Буженина в духовке в фольге пошаговый: Буженина из говядины в фольге в духовке

0 Comments

Содержание

Приготовить буженину в духовке в фольге. Буженина в фольге, запеченная в духовке

Что такое буженина – свиное мясо без кости, запеченное куском.

Использовать можно шейку, окорок, лопатку, обязательно нашпиговать кусок чесноком, дополнительно можно овощами, натереть специями и приправами, запечатать его в рукав или в фольгу и запечь в духовке.

Блюдо получается отменное.

Есть его можно как в горячем виде, с различными гарнирами, так и в холодном, нарезая тонкими пластиками, для бутербродов, например

Блюдо это хорошо, как в повседневном питании, так и на праздничном столе.

Буженина, запеченная в фольге в духовке

Для приготовления буженины возьмем свиную лопатку, промоем ее и обсушим бумажным полотенцем

Нарезаем дольками морковь

Дольками также нарезаем чеснок, приготавливаем ложку соли

В мясе делаем ножом надрезы на расстоянии 1,5 – 2 см друг от друга

В соль обмакиваем дольку моркови и вставляем ее в мясо в надрез, далее долька чеснока, также предварительно просоленная, вставляется в следующий надрез, делайте чередование в шахматном порядке.

После того как вы мясо нашпиговали морковью и чесноком, его следует со всех сторон натереть солью

Укладываем наш кусок на фольгу, обсыпаем приправами, можно универсальной для шашлыка, и заворачиваем конвертом

В противень выкладываем завернутое мясо, наливаем стакан воды и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 1 час

Готовая буженина получилась ароматная, сочная, пропитавшаяся вкусом морковки и чеснока.

Пошаговый рецепт — буженина из свинины – пальчики оближешь

Для приготовления

  • Свиной окорок 1,5 кг
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 3 чайной ложки соли
  • 3 чайные ложки черного молотого перца
  • 8 – 10 зубчиков чеснока
  • 3 столовый ложки горчицы
  • 2 столовые ложки растительного масла

Мясо нужно промыть о хорошо обсушить бумажными полотенцами

Чеснок, каждый зубчик порезать на 2 – 3 части

В мясе ножом делаем проколы и в каждый вставляем по частичке чеснока

После этого нужно натереть мясо со всех сторон солью

Смешиваем куркуму с черным перцем и также натираем мясо со всех сторон

Растительное масло смешать с горчицей до однородной массы и обмазать им мясо

После этого на сковороде в небольшом количестве растительного масла обжарить мясо до появления золотистой корочки

После этого выложить на противень с фольгой и завернуть кусок мяса конвертом, тщательно соединяя швы

Ставим противень в духовку, разогретую до 200 градусов, затем убавляем до 170 градусов и готовим в течении 1,5 часа

Через указанное время достаем мясо, разворачиваем, буженина готова, можно ее в развернутом виде отправить еще минут на 10 в духовку, чтобы она подрумянилась.

Готовую буженину выкладываем на тарелку, нарезаем тонкими пластиками.

Свинина, запеченная в духовке «Буженина по-домашнему»

Вкусная и красивая свинина, запеченная в духовке, в фольге, пошаговый рецепт.

Буженина из свинины в духовке под медовым соусом

  • 30 г меда
  • 30 г соевого соуса
  • 8 зубчиков чеснока
  • 1 кг свинины без кости
  • Приправа «Свинина по-европейски»
  1. Мясо промываем, обсушиваем салфетками
  2. Обсыпаем со всех сторон приправой
  3. Посыпаем солью и все хорошо втираем в мясо
  4. Чеснок чистим и режем пополам
  5. В мясе делаем надрезы и вставляем в них чеснок
  6. Мясо укладываем в миску и поливаем его соусом и медом
  7. Оставляем мариноваться на 2 – 3 часа
  8. После этого завернуть в фольгу
  9. Запекать в духовке 1,5 часа при 220 градусов

Как приготовить буженину видео мастер-класс

Буженина по-домашнему Армянский рецепт

Для приготовления

  • Нужен окорок, возьмем кусок килограмма на 2, хотя все тоже самое можно сделать целиком со всем окороком
  • Небольшой кусочек чищенного имбиря
  • 8 – 10 зубчиков чеснока, разрезанных на 2 половины
  • 1 морковь, порезанная дольками
  • Смесь по 1 ч. ложке черного и красного перца соли и ½ ч. ложки мускатного ореха
  • Тимьян
  • 2 – 3 столовых ложки кетчупа
  • Мед 100 г
  • Белое вино 100 г
  1. Первым делом с помощью медицинского шприца с иглой делаем винные инъекции по всему куску мяса, можно использовать для этого лимонный сок, но вино дает лучший вкусовой эффект, делает мясо боле сочным и красивым
  2. В мясе острым ножом делаем проколы и вставляем в них порезанный чеснок и дольки моркови
  3. Смешаем в отдельной посуде кетчуп с 1 ст. ложкой меда
  4. На мелкой терке в смесь натрите немного имбиря
  5. Добавьте щепотку тимьяна
  6. Пару чайных ложек перцев с орехом и все хорошо перемешайте
  7. Полученной смесью хорошо обмажьте кусок вашего мяса со всех сторон
  8. Обсыпьте оставшейся смесью перцев
  9. Завернуть в фольгу в 2 – 3 слоя
  10. Убрать в холодильник минимум на 8 – 12 часов
  11. Мясо можно запекать в фольге, можно уложить его в пластиковый пакет для запекания
  12. Готовить его в духовке при 200 градусах, по времени ориентируйтесь 1 час на 1 кг мяса, если у вас кусок толстый.

Буженина очень вкусная по-домашнему видео рецепт

Жду ваших откликов в комментариях, если мои рецепты вам понравились, расскажите о них друзьям.

Буженина традиционно считается деликатесом и подается к столу чаще всего по праздникам. Но что нам помешает приготовить домашнюю буженину и без какого-либо повода. Я, например, освоила уже несколько рецептов и постоянно балую домашних вкуснейшим мясом.

Буженину можно приготовить на новогодний стол. Она будет очень даже кстати. Выбор рецептов большой и вы обязательно что-нибудь подберете)))

Буженину можно делать из курицы, говядины или баранины. Но мне больше нравится традиционная свинина. Чтобы закуска получилась вкусной, нужно знать некоторые тонкости выбора мяса.

  • Идеально подходят задняя часть, окорок, шейка либо грудина.
  • Хорошую буженину можно приготовить из свиной корейки. Она нежная и не очень жирная. Тоненький слой жирка не помешает.
  • Нужно выбирать целиковый кусок, весом в 2 – 2,5 кг.
  • Мясо не должно быть парным. Оно должно дозреть, в противном случае буженина получится невкусной. В качестве исключения можно взять и размороженное мясо.


Для натирания мяса можно использовать любые специи. И не стоит экономить, поскольку мясо возьмет именно столько специй, сколько нужно и ни граммом больше.

Буженина из свинины в домашних условиях

Буженину, как я уже говорила, можно приготовить в домашних условиях. Она станет отличным украшением праздничного стола. При этом она очень вкусная и уже остывшей. И утром отлично уйдет на бутербродах.

Вам будут нужны:

  • свинина – 1 кг;
  • вода – 1 литр;
  • чеснок – 5 зубков;
  • лаврушка;
  • соль – 2 столовых ложки без горки;
  • горошек черного перца – 1 ч.л;
  • душистый перец в горошке – 1 ч.л;
  • орегано – 1 ч.л;
  • базилик – 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Готовим маринад. Для этого в воду кладем соль, чеснок и травы. Кладем в него мясо и убираем в холодильник на сутки.
  2. Когда время выйдет, сливаем рассол, мясо обсушиваем. Делаем в нем проколы, в которые закладываем кусочки чеснока.
  3. Оборачиваем свинину фольгой в несколько слоев. Чтобы кусок сохранил форму и не распадался, обвяжите его шпагатом либо крепкими нитками. Снимать их нужно после того, как буженина немного остынет.
  4. Длительность запекания зависит от веса куска. В среднем на это уходит 1,5 – 3 часа. Температура духовки в пределах 160 – 180 °С.

Чтобы буженина при резке не распадалась на кусочки, во время ее остывании придавите мясо любым грузом.

Мясо, запеченное в фольге – простой рецепт

Следующий рецепт – буженина в луковом маринаде. Он идеально подходят для заделывания больших кусков мяса.


Ингредиенты:

  • кусок мяса – 2 кг;
  • чеснок – головка;
  • лук – головка;
  • горчица (сухая) – ½ ч.л;
  • специи.

Приготовление:

  1. Чеснок чистим и режем на кусочки, которые обваливаем в смеси соли и перца. Лук пропускаем через измельчитель, чтобы получилась кашица, и смешиваем ее с горчицей.
  2. Берем мясо и при помощи ножа делаем в нем глубокие разрезы, в которые закладываем подготовленные кусочки чеснока. Потом обмазываем кусок луково-горчичным соусом и убираем в холодильник на несколько часов. За это время мясо отлично промаринуется.
  3. Потом заворачиваем его в несколько слоев пищевой фольги и отправляем в духовку на 2 часа при температуре 180 °С. За 10 минут до готовности раскрываем фольгу, чтобы мясо красиво зарумянилось.

Готовим буженину из свинины в рассоле

Для этого рецепта купите мясо без костей – окорок, шея или задок. Специи могут быть любыми – ориентируйтесь на свои предпочтения.


Ингредиенты:

  • свинина – кусок на 800 грамм;
  • специи; чеснок – 1 ч.л.;
  • вода – 1,5 литра;
  • соль – 2 ст.л;
  • лаврушка;
  • прованские травы.

Приготовление:

  1. Положите в воду прованские травы и лавровый лист. Доведите до кипения и дайте остыть до теплого состояния.
  2. Положите в него мясо, чтобы оно полностью было покрыто рассолом. Оставьте в таком виде на всю ночь.
  3. Утром обсушите мясо полотенцем и натрите специями. Оберните его несколькими слоями фольги и отправьте в духовку на 1,5 часа. Температура готовки 200 °С.

Если планируется подавать буженину как холодную закуску, то дайте ей остынуть прямо в фольге.

Приготовление буженины в духовке – праздничный рецепт

Внесем в классический рецепт буженины небольшое изменения и получим по-настоящему праздничное блюдо.


Ингредиенты:

  • шея – 1.2 кг;
  • кольца ананасов;
  • банан;
  • белое вино (полусохое) – 50 мл;
  • соль и черный молотый перец;
  • орегано – 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Вымойте и обсушите мясо. Нарежьте его «гармошкой»: толщина куска – 1 см. Солим и перчим мясо, промазывая и внутренние срезы. Только особо не усердствуйте, чтобы не испортить вкуса. Сверху присыпаем мясо орегано. Оборачиваем подготовленный кусок пленкой и оставляем на 3 – 4 часа для маринования.
  2. Дно противня закрываем фольгой и кладем на нее мясо. В каждый разрез кладем по колечку банана и кусочку ананаса. Сверху все поливаем вином.
  3. Упаковываем мясо в фольгу и отправляем в духовой шкаф на 1,1 – 1,2 часа. Потом открываем фольгу и оставляем в таком виде, чтобы оно подрумянилось. Предварительно полейте кусок соком от ананасов.

Домашняя буженина из свинины, приготовленная в рукаве для запекания

Следующий способ приготовления буженины в домашних условиях — использование рукава для запекания. Подготовка мяса классическая, как если бы вы готовили его в духовке. Буженина из свинины в рукаве получается сочной, нежной и невероятно вкусной.


Ингредиенты:

  • свиной ошеек – 1,5-2 кг;
  • лавровый лист – 6 шт.;
  • чеснок – 6 зубков;
  • соль – 1 ст. л.;
  • перец молотый – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Лаврушку покрошите руками. Смешайте соль, перец и пропущенный через пресс чеснок. Разотрите все компоненты ложкой как можно тщательнее.
  2. Делайте в мясе глубокие проколы и заполняйте каждый приготовленной смесью. Вполне достаточно 25 проколов.
  3. Подготовленную свинину заложите в рукав для запекания и завяжите края, предварительно удалив из трубы весь воздух.
  4. Готовьте мясо при температуре 220 °С. В самом конце, чтобы мясо красиво запеклось и покрылось корочкой, разрежьте пакет.

Буженина из свинины в горчице, запеченная в духовке

Горчица часто используется в процессе приготовления мяса. Она хорошо подчеркивает его вкус, добавляя необычную кисловато-острую нотку. Свинина с горчицей, запеченная в духовке, получается очень вкусной.


Ингредиенты:

  • свиное филе – 1 кг;
  • чеснок – 5-7 зубков;
  • горчица – 3 ст. л.;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Почистите чеснок и порежьте на кусочки. В поверхности мяса делайте проколы при помощи ножа и в каждый закладывайте по чесночной дольке.
  2. Поперчите и посолите свинину. Потом обмажьте ее горчицей. Поставьте мясо в холодильник на несколько часов.
  3. Затем оберните свиную мякоть несколькими слоями фольги и готовьте в духовке в течение 1,5 часа при температуре 200 °С.

За 10 минут до окончания времени вскройте фольгу. Полейте поверхность мяса выделившимся соком. Перед подачей остудите буженину, порежьте на порционные куски и подайте на стол.

Видео: рецепт приготовления домашней буженины

Приятного аппетита! И до новых рецептов!

Чтобы приготовить домашнюю буженину, понадобится хороший кусок свинины, желательно с жирком, и минимальный набор специй. Ошеек я замариную на сутки в рассоле, нашпигую чесночком, а затем буду запекать в духовке. За счет длительного вымачивания мясо хорошо просолится и впитает в себя часть влаги, что не даст ему пересушиться в духовке. Буженина получится бесподобной, невероятно сочной, с ароматом специй и горчицы. Очень вкусно!

Общее время приготовления: 1 час + 1 сутки на маринование
Выход: 10 порций

Ингредиенты

  • свиной ошеек — 1 кг
  • соль — 1 ст. л. с горкой
  • вода — 1 л
  • перец черный горошком — 10 шт.
  • перец душистый — 2 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • сухой горчичный порошок — 2 ч. л.
  • сладкая паприка молотая — 2 ч. л.
  • чеснок — 3 зуб.
  • сушеный розмарин — 1 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

    Для запекания понадобится килограмм цельного ошейка (или мякоти с жировой прослойкой). Сначала я готовлю маринад. Для этого в глубокую миску кладу 1 ложку соли с горкой, добавляю лавровый лист и розмарин. Туда же отправляю черный перец горошком и душистый перчик — чтобы они лучше раскрыли свой вкус, раздавливаю их скалкой через поленце, получается крупный помол. Можете добавить гвоздику, кориандр и другие ваши любимые специи. Заливаю 1 литром крутого кипятка и оставляю до полного остывания.

    В холодный рассол погружаю свинину. Вода должна полностью покрывать кусок. Сверху прикрываю плоской тарелкой и отправляю свинину в холодильник на 1 сутки.

    Когда промаринуется, вынимаю из холодильника и оставляю на 2 часа при комнатной температуре, чтобы мясо в рассоле прогрелось и волокна «расслабились». Чеснок очищаю и нарезаю тонкими и продолговатыми пластинками. Вынимаю свинину из жидкости и шпигую чесноком — удобнее всего делать глубокие разрезы длинным и тонким ножом.

    Присыпаю сладкой молотой паприкой и порошковой горчицей. Чтобы слой получился тонким, я просеиваю специи через ситечко прямо на кусок мяса. Парика сделает буженину более аппетитной и румяной на вид, а горчица придаст корочку и аромат, подсушит жирок.

    Помещаю на пергамент. Духовку разогреваю до максимальной температуры 250 градусов.

    Противень ставлю в очень горячую духовку на 5 минут, чтобы мясо схватилось корочкой и запечатались внутри все соки.

    Спустя ровно 5 минут уменьшаю температуру до 160-180 градусов и запекаю 1 час. Учитывайте, что точное время запекания зависит от величины куска мяса. Чтобы убедиться в готовности, проткните буженину ножом — должен вытекать прозрачный и чистый сок. Если сок с кровавостью, даже с малой, то мясо еще не готово.

    Домашняя буженина должна полностью остыть, сначала до комнатной температуры, а затем в холодильнике минимум 3-4 часа, а лучше всю ночь. Если все же не терпится снять пробу, то обязательно дайте запеченному мясу отдохнуть 30 минут, чтобы мясные соки внутри распределились, а не вытекли наружу, когда вы разрежете кусок. Полностью остывшая буженина будет лучше резаться, ее можно использовать для приготовления бутербродов, она отлично сочетается с горчицей, овощами и свежей зеленью. Приятного вам аппетита!

У нас, как водится, в году праздник на празднике. Почти непрерывно. Новый год, Рождество, Крещение, Пасха … и т. д. А какой же праздник без застолья. По традиции поголовное большинство к столу намешивает бесчисленные тазики салатов, накручивает голубцов, заколачивает самогону. Любит у нас народ отдыхать … на износ.

Никто не будет спорить, что большой кусок запеченного мяса — украшение любого праздничного стола. Способов приготовить мясо целым куском — множество. В украинской, молдавской, русской кухнях это буженина — свинина, запечённая большим куском. Упоминание о буженине встречалось в летописях более 400 лет назад.

Обычно буженина это большой кусок свиного мяса без кости (окорок), с обязательной прослойкой или краем из жира, натёртого солью и специями. Мясо натирают маслом, поливают мясным соусом и ставят в духовку.

Когда я был маленьким, ну совсем маленьким, у бабушки в селе в хате была большущая печь. Занимала она большую часть кухни. Перед Рождеством, по сельской традиции, приговаривали свинью на . Буженина была обязательным вариантом переработки мяса. Готовили не кусок мяса, а всю заднюю ногу — целой. Удаляли кость, мясо солили, перчили, посыпали измельченными специями и шпиговали дольками чеснока. Далее большой кусок свиного мяса заворачивали в пресное тесто и запекали в жаркой печи — так получалась буженина.

В современной квартире печи нет, к сожалению, но есть духовка. Обычно, в силу разных причин, в тесте дома буженина не готовится. С тестом достаточно много возни. Чтобы приготовить буженину к Рождеству, вполне достаточно рулона обычной пищевой фольги, которая продается даже в самых маленьких магазинах.

Буженина в фольге. Пошаговый рецепт

Ингредиенты для буженины (10-15 порций)

  • Свинина (лопатка, окорок) 2-2.5 кг
  • Чеснок 1 головка
  • Темное свежее пиво 1-1.5 л
  • Соль каменная, лавровый лист, кориандр, орегано, тимьян, черный перец Специи
  1. Нужен большой кусок свинины — 2-3 кг. Идеально — окорок или лопатка, с прослойкой жира. Необходимо тщательно удалить все кость, особенно осколки, которые могут остаться после разделки мяса. Зачистить мясо от сухожилий и пленок. Мясо вымыть и обсушить салфетками.

    Свинина для буженины. В меру жирная

  2. Чтобы буженина была готова к Рождеству, начинать процесс приготовления мяса лучше за сутки — с учетом длительной маринования, а готовить утром или накануне вечером.
  3. Все специи: каменная соль (или морская), горошины кориандра, орегано, тимьян (чабрец), черный перец горошком и лавровый лист — смешать в ступке и крупно растереть. Количество специй — приблизительно равно по объему, соли два объема и 4-5 лавровых листиков. Общее количество смеси специй на кусок мяса весом 2.5 кг — около одной полной столовой ложки. Учтите, часть специй останется в маринаде.

    Соль, орегано, кориандр, тимьян и лавровый лист

  4. Головку чеснока разделить на зубчики и очистить. Крупные зубчики разрезать вдоль пополам.
  5. Подготовленное мясо выложить на разделочную доску и с помощью тонкого ножа (а в идеале с помощью специальной шпиговальной иглы) сделать в мясе множество углублений на половину толщины. В эти углубления воткнуть по одному зубчику чеснока, или по половинке крупного зубчика. Сразу скажу — буженина не может быть испорчена большим количеством зубчиков чеснока.

    Нашпиговать мясо для буженины зубчиками чеснока

  6. Далее все мясо натереть смесью соли и специй, со всех сторон. Тщательно и не пропуская.

    Натереть мясо смесью специй со всех сторон

  7. Мясо положить в пластиковую или стеклянную посуду — идеально подойдет утятница с крышкой. Поставить контейнер с мясом в холодильник на 3-4 часа для сухого маринования.

    Поставить мясо на 3-4 часа в холодное место

  8. По окончанию времени сухого маринования залить мясо свежим темным пивом. Сорт пива — на ваше усмотрение, необходимо только, чтобы пиво полностью покрыло мясо.

    Залить мясо свежим темным пивом

  9. Поставить контейнер с мясом в маринаде в холодильник на длительное время. Периодически. но не очень часто, стоит переворачивать буженину в маринаде.
  10. Минимальное время маринования — 12 часов. Идеально мариновать мясо в пиве до суток, тогда буженина получится мягкой и сочной.
  11. В день, когда буженина будет запекаться, маринад слить и мясо обсушить салфеткой. Чем меньше будет влаги на мясе — тем лучше
  12. Если мясо совсем нежирное, вернее поверхность не содержит части свиного жира, стоит немного обмазать растительным жиром, или, хотя я этого совсем не люблю, майонезом.
  13. Пищевую фольгу разложить на столе и плотно завернуть в нее мясо. Заворачивать в 3-4 слоя, стараясь, чтобы не было сквозных щелей.

    Пищевую фольгу разложить на столе и плотно завернуть а нее мясо

  14. Часто спорят — на какую сторону фольги укладывать мясо: на блестящую или матовую. Делал и так и так. Без разницы. Но, в умных книжках, вычитал, что надо блестящим во внутрь, мол тепло от блестящего отражается и остается внутри. Возможно.
  15. С одной стороны свертка из фольги, в который завернута буженина, сделать ножом отверстие. Просто проткнуть фольгу ножом, чтобы вытекала жидкость во время готовки.
  16. Положить завернутое мясо в разогретую до 220 градусов духовку.

    Положить завернутое мясо в разогретую до 220 градусов духовку

  17. В принципе переворачивать мясо не обязательно, важно чтобы мясо лежало на противне, и с него вытекала жидкость. Кстати, запекать буженину можно в той же утятнице, в которой мясо мариновалось.
  18. Время готовки — сильно индивидуально. От двух часов до трех. Смотрите по цвету жидкости и по цвету мяса. Часто советуют в конце запекания снять или разрезать фольгу, чтобы буженина немного подсушилась и подрумянилась. Не стоит этого делать. Буженина это не жареное мясо, она должна быть ближе к запеченной в собственном соку, нежели запеченной в жире с корочкой.
  19. После окончания готовки фольгу надо снять и выбросить. Мясо охладить и, после остывания, нарезать буженину пластинками поперек волокон мяса. Тонко или толсто — кому как нравится. Я предпочитаю, чтобы был кусок мяса.

Буженина из свинины в фольге в духовке

Буженина из свинины в фольге в духовке – еще один способ приготовления этого любимого многими из нас мяса. Ее можно подавать как основное блюдо – в горячем виде, а можно хорошо охладить и использовать для бутербродов вместо не слишком полезной ветчины или сырокопченой колбасы.

С моим семейством, к сожалению, не удается попробовать холодную буженину – мясо «сметается» с праздничного стола в первую очередь. Но я не теряю надежды, и планирую попробовать запечь ее без повода, в обычный выходной, чтобы часть отложить именно на бутерброды. Сегодня же я предлагаю вашему вниманию восемь рецептов приготовления буженины – один с пошаговыми фото, и еще несколько – только с описанием. Ну а в самом конце – для любителей видео – еще один вариант буженины из свинины в духовке в фольге.

Буженина из свинины в фольге: пошаговый рецепт с фото

Информация о рецепте

  • Кухня:Домашняя
  • Тип блюда:второе блюдо
  • Порции:6-8
  • 2 ч 30 мин

Ингредиенты:

  • 2 ст. ложки лимонного концентрата
  • 5 зубчиков чеснока
  • 3 ч. ложки баварской горчицы
  • сок 0,5 лимона
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 0,3 ч. ложки сухого розмарина
  • 1,2 кг свинины (филейная часть)
  • смесь перцев
  • соль

Приготовление:

Подготовительный этап. Вымойте свиное филе в холодной воде. В кастрюлю налейте воду, добавьте лимонный концентрат, погрузите в нее мясо. Оставьте на пару часов при комнатной температуре. Затем достаньте и обсушите свинину.

Совет

Лимонный концентрат можно заменить свежим соком половины лимона.

Приготовьте маринад. Чеснок очистите, вымойте, пропустите через пресс. Соедините в салатнике с лимонным соком, горчицей, оливковым маслом, розмарином и смесью перцев. Перемешайте – у вас получится кашеобразная масса.

Посолите свиное филе, обмажьте со всех сторон чесночно-горчичной смесью.

Положите подготовленный кусок мяса в форму, выстеленную фольгой.

Плотно заверните свинину, затем поставьте форму в холодильник на 1-1,5 суток.

В день приготовления разогрейте духовку до 230 градусов, готовьте мясо полтора часа при нагреве верх/низ (время указано для электрической духовки). Затем раскройте мясо и запекайте еще минут 30 – на филе должна образоваться румяная корочка.

После отключения прикройте форму фольгой и оставьте еще на полчаса в духовке. Готовое мясо переложите на блюдо, нарежьте ломтиками, оформите зеленью и свежими овощами. Приятного аппетита!

Бабушкина буженина

Ингредиенты:

  • 700-800 г свинины, лучше непостной, с небольшим количеством сала (кострец)
  • 0,5 моркови среднего размера
  • 2-3 зубчика чеснока
  • соль
  • черный молотый перец
  • майонез

Вымойте и очистите морковь, нарежьте толстыми брусочками. Снимите шелуху с чеснока, разрежьте каждый зубчик вдоль на несколько частей. Проделайте широким ножом отверстия в куске мяса вставьте в них кусочки моркови и чеснока, добавляя понемногу соли и перца. Посолите и поперчите кострец, обмажьте майонезом и заверните в фольгу. Дайте постоять пару часов при комнатной температуре.

Переложите свинину в жаропрочную посуду, готовьте 40 минут при температуре 250 градусов. Затем убавьте температуру до 180 градусов, раскройте фольгу и сделайте в мясе ножом отверстие. Полейте выделившимся соком, запекайте еще 40-60 минут. Заверните мясо снова в фольгу и дайте полностью остыть в духовке.

Совет

Идеальный гарнир для буженины – обжаренные с пряностями овощи. Возьмите 1 кг мелкого картофеля, 100 г свежего или замороженного горошка, 150 г помидорок черри и пару зубчиков чеснока. Вымойте картофель со щеткой, отварите в мундирах до готовности. Откиньте клубни на дуршлаг, обсушите и обжарьте в течение 5 минут на разогретом растительном масле, добавив измельченный чеснок, горошек, помидоры, разрезанные пополам, пряную зелень по вкусу. Выложите овощной гарнир вокруг мяса и подайте на стол.

Пряная буженина в духовке

Ингредиенты:

  • 1 кг свинины
  • 100 г майонеза
  • 30 мл оливкового масла
  • по щепотке специй для мяса и сушеного базилика
  • молотый черный перец
  • соль

Вымойте и обсушите мясо, приправьте солью и перцем. Оставьте при комнатной температуре на 10 минут. Приготовьте соус, смешав в майонез, оливковое масло и пряности до гомогенного состояния.

Обмажьте кусок мяса соусом, оберните фольгой и оставьте на 30 минут для маринования. Выложите в форму, запекайте при 180 градусах 1,5-2 часа. Затем раскройте и дайте подрумяниться в течение 10-15 минут. Подайте на стол, украсив зеленью.

Буженина с пастернаком

Ингредиенты:

  • 2 кг свиной вырезки
  • 2 ст. ложки меда
  • 2 ст. ложки горчицы
  • по 1 щепотке сушеных пряностей – базилика, мяты, розмарина, семян укропа и тмина
  • 1 морковь
  • 1 корень пастернака
  • 2 зубчика чеснока
  • соль, молотый черный перец

Промойте свиную вырезку и обсушите бумажными полотенцами. Сделайте в мясе глубокие надрезы на расстоянии 2-3 см друг от друга. Разотрите в ступке пряности с солью, соедините с медом и горчицей. Обмажьте маринадом вырезку и поместите в холодильник как минимум на час.

Морковь и пастернак вымойте, очистите, нарежьте тонкими брусочками, а зубчики чеснока без шелухи – пластинами. Вложите овощи в разрезы на мясе. Заверните свинину в несколько слоев фольги, выложите на противень и запекайте 3 часа при 200 градусах.

Пикантная буженина с розмарином в духовке

Ингредиенты:

  • 1, 5 кг свиного окорока
  • 2 ч. ложки горчицы
  • 1 ч. ложка меда
  • 2 см корня свежего имбиря
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 3 веточки розмарина
  • соль, черный молотый перец

Срежьте с мяса пленки и лишний жир, вымойте и обсушите. Натрите солью и черным перцем. Очищенный чеснок и имбирь измельчите, смешайте с медом и горчицей. Смажьте получившейся смесью окорок, накройте посуду пищевой пленкой и поместите на холод на 6-8 часов.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Заверните мясо в фольгу, положите в огнеупорную посуду и запекайте не менее полутора часов. Полейте готовое блюдо образовавшимся соком, украсьте веточками розмарина и подайте на стол.

Буженина в горчичном маринаде

Ингредиенты:

  • 1 кг свиной шейки или карбонада
  • 3 ст. ложки дижонской горчицы
  • соль, перец по вкусу
  • 5 зубчиков чеснока

Мясо промойте, обсушите на бумажных полотенцах, посолите и поперчите. Чеснок очистите и мелко порубите острым ножом, смешайте с горчицей и натрите получившейся смесью свинину. Плотно заверите шейку в фольгу и поставьте в холодильник не менее чем на 5-6 часов.

Совет

Замаринуйте шейку для буженины заранее, а не в день приготовления – мясо, простоявшее в маринаде сутки, будет сочнее и вкуснее.

Запекайте мясо в горячей духовке при 200 градусах 1,5-2 часа. За полчаса до окончания приготовления раскройте – свинина покроется аппетитной корочкой.

Буженина, маринованная в квасе

Ингредиенты:

  • 800 г свинины
  • 750 мл хлебного кваса
  • 60 г репчатого лука
  • 30 г чеснока
  • 90 г топленого жира
  • 2 лавровых листа
  • 4-5 шт. черного перца
  • 2 бутона гвоздики
  • соль

Промойте свинину в холодной воде, уложите в стеклянную посуду, добавьте нашинкованный репчатый лук, лавровый лист, гвоздику и перец, залейте квасом и поставьте на двое суток в холодное место. Обсушите мясо, натрите солью и мелко порубленным чесноком, полейте топленым жиром и заверните в фольгу. Поместите в форму и готовьте при 200 градусах в течение 1,5 часов. Затем разверните и дайте буженине запечься сверху, периодически поливая жиром.

А какой чудесный видео рецепт я для вас нашла — вы просто обалдеете )))) Посмотрите, не пожалейте времени.

Буженина из свинины в фольге в духовке

Для приготовления самой лучшей буженины в домашних условиях важно не только выбрать вкусное мясо, но и замочить его в правильном маринаде. Поскольку мясо будет запекаться в духовке или аэрогриле цельным куском, важно чтобы оно пропиталось специями, солью и стало мягче. Маринование помогает выпекать буженину равномерно, а соль и кислота меняют структуру мясных волокон, значительно сокращая время приготовления в духовке. Если вы еще не знаете, как приготовить буженину в духовке (а-ля «Антон Палыч» и др.), то воспользуйтесь одним из подготовленных нами рецептов.

Буженина в соевом соусе с горчицей — пошаговый рецепт

Соевый соус — прекрасная основа для маринования. Он придает мясу особый вкус и аромат, а остатки прогретого в фольге маринада можно будет использовать потом как подливу, чтобы сделать корочку готовой буженины более сочной. Для этого рецепта выбирайте красивый цельный кусок свиного балыка и вы получите шикарное блюдо в домашних условиях, используя аэрогриль или духовку.

Необходимые ингредиенты:

  • свиной балык — 400 гр.
  • кипяченая вода — 300 мл
  • соевый соус — 4 ст. л.
  • сухой базилик — 1 ст. л.
  • чеснок — 5-6 долек
  • французская горчица — 4-5 ст. л.
  • смесь из перцев — 10-12 горошин
  • лавровый лист — 4-5 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Вымытый кусок свиного балыка положите в глубокую миску или небольшую кастрюльку. Залейте мясо теплой кипяченой водой. Добавьте соевый соус, соль и специи. Горчицу и чеснок пока не трогайте. Оставьте мясо в маринаде на 6 часов.
  2. Выдавите чесночные доли через чесночницу и смешайте с французской горчицей в отдельной пиале.
  3. Достаньте балык из маринада и натрите солью. Положите срез на кусок фольги и натрите смесью чеснока и горчицы.
  4. Заверните свинину в фольгу и положите выпекаться в духовку при 190 градусах. Через 1,5 часа откройте верхний слой фольги и дайте почти готовому изнутри мясу выпекаться до слегка темной корочки.
  5. Готовой буженине дайте время остыть, а затем подавайте к столу в сочетании со свежими или запеченными овощами.

Буженина из куриной грудки — пошаговый рецепт

Приготовить буженину из курицы намного легче, чем из свинины. Кулинарный блогер Алла Ковальчук предлагает особый рецепт буженины. Куриное мясо гораздо быстрее пропекается и практически нет угрозы, что филе останется сырым изнутри. Точно так же, как и для свинины и говядины, лучшая основа маринада — соевый соус и специи. В маринад для буженины из куриного филе лучше всего добавлять следующие специи: куркуму, базилик, красный перец и сушеный чеснок. Куриная буженина получится очень мягкой и нежной. Сочетать такое мясо можно со сливовым, медовым или апельсиновым соусом как утонченный деликатес.

Необходимые ингредиенты:

  • куриное филе — 4 шт.
  • соевый соус — 200 мл
  • специи для курицы — 1 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.

Пошаговая инструкция

  1. Филе курицы вложите в контейнер или глубокую миску для маринования.
  2. Залейте мясо соевым соусом. Всыпьте соль и специи и оставьте мариноваться на 3 часа.
  3. Пропитанное соевым соусом и специями филе замотайте по отдельности в фольгу. Отправьте в разогретую до 190 градусов духовку.
  4. Через полчаса размотайте буженину из курицы и выпекайте 30-35 минут на решетке или фольге. Готовое блюдо лучше подавать к столу целыми горячими кусками или остывшими тонкими ломтиками.

Буженина с медовой корочкой — пошаговый рецепт

Сайт Афиша-Еда рекомендует: мед с горчицей создают невероятно ароматную корочку для любого мяса в духовке. Для сочной, карамелизированной буженины используется не пресный балык, а филейная часть свиньи. При правильном приготовлении мясо получается в меру румяным и очень вкусным.

Необходимые ингредиенты:

  • кусок свиного филе — 400 гр.
  • майский мед — 2 ст. л.
  • горчица французская — 2 ст. л.
  • горчица пастообразная — 1 ст. л.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • перец молотый — 1 ч. л.
  • орегано — 1 ч. л.
  • кипяченая вода — 300 мл
  • соль — 1 ст. л.

Пошаговая инструкция


Предлагаем посмотреть эти видеорецепты от Анастасии Скрипкиной — ароматная вкусная буженина! Пальчики оближешь!

Буженина в соевом соусе

Самый простой и вкусный рецепт запекания буженины из свинины. В рецепте нет соли, только мясо, чеснок, вода и соевый соус (который и так достаточно соленый).

Состав

  • Свинина (шейка) – 1 кг;
  • Чеснок – 3-4 зубчика.
  • Вода – 1 стакан;
  • Соевый соус (классический – обычный или легкий) – 0,5 стакана.

Кусок мяса может быть длинным и плоским (прямоугольной формы), тогда воды с соевым соусом требуется 1,5 стакана (как в рецепте). А может быть – коротким и высоким (более квадратным), тогда, чтобы его промариновать, жидкости потребуется больше.

Пропорции разведения соевого соуса водой постоянны: 1:2. То есть, соевого соуса 1 часть, а воды 2 части (1 стакан соуса+2 стакана воды). Просто смотрите по форме куска мяса, много ли маринада потребуется, и добавляйте его, исходя из данной пропорции. У меня ушло 1,5 стакана маринада (столько, сколько указано в составе).

Что нужно для рецепта – мясо, соевый соус, чеснок и вода!

Свиная шейка обсушивается на бумажном полотенце

Как приготовить

  • Чеснок очистить. нарезать на тонкие длинные дольки.
  • Мясо промыть, обсушить. Проделать в нем горизонтальные отверстия, которые начинить кусочками чеснока.
  • Выложить мясо в эмалированную или стеклянную посуду. Соевый соус соединить с водой и залить им свинину. Маринад должен покрывать мясо. Накрыть крышкой и мариновать 2 часа.
  • Замаринованное мясо завернуть в 2 слоя фольги (для надежности). выложить в форму для запекания.
  • Духовку разогреть до 200 градусов С. Поставить мясо запекаться на 1,5 часа. Потом, разрезать фольгу, раскрыв мясо для зарумянивания.
  • Через 30 минут проверить, подрумянилась ли буженина. Если да, то готово. Если нет, то подождать еще 10-15 минут.
  • Разрезать буженину на ломти охлажденной.

Готовая буженина

Перед нарезкой буженину надо остудить

Вкуснейшее домашнее мясо, приготовленное из свиной шейки с чесноком в соевом соусе путем запекания в духовке

Готовая свиная шейка – вкуснейшее домашнее мясо, которое может приготовить своими руками любая хозяйка

Для многих хозяек буженина из свинины в фольге в духовке уже давно стала альтернативой привычным колбасам и ветчине. Готовить блюдо нетрудно, а результат просто потрясает. И то, что продукт на 100% не содержит консервантов и красителей, тоже очень важно. Мясо, набор специй и чеснок – этого хватит для создания кулинарного шедевра.

Как запечь буженину в духовке в фольге?

Вкус блюда во многом определяет маринад, для буженины из свинины в фольге существует несколько рецептов. Делают его на горчице, рассоле, газировке со специями, майонезе, особую нотку придают разные пряности. Мясо нужно промыть, убрать лишний жир, обсушить и нашпиговать овощами, маринад вводят шприцем или заливают им мякоть.

Советы, чтобы получилась сочная буженина в духовке в фольге:

  1. Свинина не подгорит, если подложить деревянные палочки.
  2. Подержать в обертке, пока не остынет.
  3. Ставить только в разогретую духовку.
  4. Можно обжарить, чтобы запечатать сок.

Самый популярный рецепт домашней буженины из свинины в фольге – из карбоната. Это мякоть спинной части, которая возле позвоночника. Нужен крупный кусок, без жил и костей, с тоненькими прослойками жира — для сочности. Выбирать надо, ориентируясь на вес – от 1,5 до 3 килограмм, свинина должна быть свежей или охлажденной.

Ингредиенты :

  • карбонад – 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • красный перец – 0,5 ч. л.;
  • черный перец — 0,5 ч. л.;
  • базилик – 0,5 ч. л.;
  • кориандр – 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Мякоть натереть приправами, убрать в холодильник на пару часов.
  2. Морковь и чеснок порезать.
  3. Сделать надрезы, нашпиговать.
  4. Намазать горчицей, замотать в фольгу.
  5. Запекать 1,5 часа, развернуть.
  6. Буженина из карбоната в фольге запекается еще 30 минут.

Главный секрет, чтобы буженина из свинины в фольге в духовке отлично запеклась, это надежное запечатывание мяса в фольге. Иначе сок вытечет, а мякоть останется сухой. Поэтому стоит заматывать в пару-тройку, а швы подвернуть и защепить. Некоторые хозяйки для надежности первым слоем заворачивают в пергамент.

Ингредиенты :

  • свинина – 1,5 кг;
  • чеснок – 7 зубчиков;
  • горчица – 1,5 ст. л.;
  • красный перец – 1 ч. л.;
  • черный перец — 1 ч. л.;
  • базилик – 0,5 ч. л.;
  • тимьян – 0,5 ч. л.;
  • соль – 2 ч. л.

Приготовление

  1. Смешать соль и специи, обвалять пласты чеснока.
  2. Сделать надрезы, начинить.
  3. Намазать смесью специй и горчицей.
  4. Подержать ночь в холоде.
  5. Заверну в фольгу, печь 1,5 часа.
  6. Буженина в духовке в фольге должна потомиться до остывания.

Нежнейшая буженина из свинины в фольге получается на рассоле, это палочка-выручалочка, если под рукой нет горчицы или минералки. Мясо получается мягким, с легким пряным ароматом, ведь соль отлично размягчает волокна. Лучше всего подойдут шея, окорок, задняя часть, специи стоит купить в наборе.

Ингредиенты :

  • свинина – 800 г;
  • специи для мяса – 2 ст. л.;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 2 ст. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • прованские травы – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Воду закипятить с травами, солью и листом лавра.
  2. Мясо положить в раствор на ночь.
  3. Обсушить, намазать специями, укутать в фольгу.
  4. Готовить 1,5 часа.

Время запекания определяет размер куска, в среднем, это 1,5–3 часа. Опытные хозяйки сначала выставляют на максимальный нагрев, потом его уменьшают. С нежным, сладковатым вкусом формируется буженина в фольге с черносливом, его берут без косточек, крупный режут пополам, как и чеснок. Можно заменить курагой, оливками, сладким перцем.

Ингредиенты :

  • свинина – 1,5;
  • чернослив – 100 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • перец черный молотый – 1 ч. л.;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • чили в порошке – 0,5 ч. л.;
  • горчица – 2 ч. л.;
  • соевый соус – 50 мл.

Приготовление

  1. Порезать сухофрукты и чеснок, нашпиговать мясо.
  2. В горчице развести специи и соус.
  3. Обмазать, положить в пакет.
  4. Убрать в холод на 12 часов.
  5. Обернуть в фольгу.
  6. Держать в духовке час с одной стороны и 1,5 часа – с другой.
  7. Распечатать, подержать 10 минут для корочки.
  8. Завернуть в фольгу, прижать грузом до остывания.
  9. Буженина из свинины с черносливом в фольге в духовке разрезается остывшей.

Считается, что лучшая домашняя буженина в духовке в фольге запекается из свиной шеи. Из этой мякоти еще делают великолепный шашлык или отбивные. Опытные кулинары считают, что весь вкус мяса отлично раскрывается с эстрагоном. Солить рекомендуется из расчета одна чайная ложка на килограмм мякоти.

Ингредиенты :

  • свинина – 1 кг;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • морковь – 2 шт.;
  • смесь перцев – 10 г;
  • гавайская соль – 4 ч. л.;
  • эстрагон – 10 г.

Приготовление

  1. Морковь натереть, чеснок поделить на слайсы.
  2. Мясо плотно нашпиговать чесноком.
  3. Морковь смешать со специями, натереть.
  4. Настоять 10 минут, укутать в материал из фольги.
  5. Готовится буженина из свинины в фольге в духовке 2,5 часа.

Буженина из свиной корейки в фольге


Приготовить буженину в домашних условиях в фольге можно и с медом, он дарит мягкий вкус и легкий, душистый аромат. Самой знатной называют «корейку», где нету жил и лучшая мякоть. С легкой остринкой получается блюдо, если в маринад добавить грузинскую аджику, а для пряности – молотый мускатный орех.

Ингредиенты :

  • свинина – 1 кг;
  • аджика – 100 г;
  • масло – 1 ст. л.;
  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • сок лимона – 1 ст. л.;
  • мед – 1 ст. л.;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • петрушка сушеная – 1 ст. л.;
  • паприка – 1 ст. л.;
  • мускатный орех – 1 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • чеснок – 6 зубчиков.

Приготовление

  1. Смешать специи с аджикой и толченым чесноком.
  2. Добавить мед, сок лимона.
  3. Мясо порезать не до конца на крупные куски.
  4. Намазать, оставить на 1,5 часа.
  5. Замотать в фольгу, поставить в не разогретую духовку.
  6. Прогреть 10 минут.
  7. Запекать 2 часа при 160 градусах.

Надрезы для нашпиговывания нужно делать равномерно. В фольге мякоть тушится в собственном соку, пропитываясь ароматом и специями. В старину свинину запекали таким же образом, но вместо фольги брали пресную лепешку. Отличная в фольге – рецепт с соевым соусом, с водой его разводят 1 к 2.

Ингредиенты :

  • свинина – 1 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • вода – 1 ст.;
  • соевый соус – 0,5 ст.

Приготовление

  1. Надрезать кусок, нашпиговать чесноком.
  2. Смешать соус с водой, залить.
  3. Мариновать 2 часа.
  4. Завернуть, запекать 1,5 часа.
  5. Раскрыть, подержать 30 минут.
  6. Буженина из в фольге в духовке разрезается охлажденной.

Более простой рецепт — буженина, запеченная в фольге, нашпигованная чесноком. Из свинины стоит выбрать шею или окорок, из специй – перец, паприку и орегано. Заматывать в фольгу нужно блестящей стороной наружу. Если использовать парное мясо, то перед запеканием его нужно подержать несколько часов в холоде.

Ингредиенты :

  • свинина – 1 кг;
  • соль – 1 ст. л.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • перец черный – 1 ч. л.;
  • горчица – 1,5 ст. л.;
  • паприка – 0,5 ч. л.;
  • орегано – 0,5 ч. л.;
  • масло – 1,5 ст. л.

Приготовление

  1. Смешать специи с горчицей, солью и маслом.
  2. Нашпиговать чесноком и намазать кусок.
  3. Помариновать час, замотать в фольгу.
  4. Готовить 1,5 часа, размотать.
  5. Пропечь 20 минут, обернуть до остывания.

Опытные хозяйки рекомендуют диетический в фольге – с овощными добавками. Готовить лучше из свиного окорока, поскольку в филее больше всего мяса высшего сорта. Чтобы проверить, готова ли мякоть, слегка протыкают мясо ножом. Если начинает выходить прозрачный сок, можно выключать духовку.

Ингредиенты :

  • свинина – 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • перец – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Смешать соль с перцем, натереть мясо.
  2. Убрать в холод на несколько часов.
  3. Нашпиговать овощами, натереть горчицей.
  4. Положить лавровый лист, завернуть.
  5. Запекать 1,5 часа.

В духовке в фольге не требует особых усилий. Можно попробовать сделать блюдо из лопатки, это верхняя передняя часть ноги. Многие хозяйки делают маринад на минералке, она изумительно смягчает мясо, и маринуется кусок намного быстрее. Оригинальный рецепт – с лимоном и апельсином.

Ингредиенты .

Сегодня у нас «ленивый» рецепт — будем запекать буженину в рукаве в духовке. Активное время готовки минимально, буквально минут 10, посуды грязной — одна мисочка, на вкус получается тонко, оригинально, пикантно, с таким легким восточным акцентом, подавать такую буженину можно как в холодном, так и в горячем виде — что еще нужно.


Мякоть свинины для запекания — около 1 кг,


соевый соус — 4 ст.л.,


вода — 100 мл,


сахар коричневый — 1,5 ч.л.,


соль — 1,5 ч.л.,


сок половинки лимона,

чеснок — 2-3 зубка,


пряности и специи по вкусу, а именно: корица — щепотка, кориандр, базилик, орегано — по 1 ч.л., молотый имбирь — ½ ч.л., мускатный орех — ¼ ч.л., сушеная петрушка — 1 ч.л.

Сразу скажу, что я добавляла не все специи — каких то не было под рукой, какие-то (например, корицу) мои домочадцы не переносят ни в каких блюдах. Но для вас я привела полный список пряностей и специй, точно так, как было перечислено в исходном рецепте.


На самом деле, все реально быстро и просто: свининку помойте, обсушите бумажным полотенцем. Нашпигуйте чесноком.


В мисочке соедините все компоненты маринада, добавьте специи.


Свининку отправьте в пакет для запекания,


туда же влейте маринад,

пакет завяжите и слегка помассируйте мясо, чтобы маринад равномерно по нему распределился.

Теперь уберите нашу будущую буженину в холодильник как минимум на ночь, то есть часов на 7-8, можно оставить и подольше. Тут как маринование шашлыков — чем дольше стоит, тем мягче и вкуснее получается мясо. Хотя если очень нннада, можно отправить буженину запекаться и без предварительного маринования.

Отправьте нашу замаринованную буженину в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте полтора часа. Кстати, рекомендуется прокалывать пакет для запекания для выхода пара — я не противJ, но в таком случае вы не сможете переворачивать рукав с бужениной в процессе запекания.

Итак, запеченную буженину извлеките из духовки, рукав аккуратно (не обожгитесь!) разрежьте

Под бужениной понимается мясная вырезка не на кости, которая выпекается цельным куском. Так как приготовить буженину из свинины по всем правилам может далеко не каждый, мы представляем поэтапную инструкцию. В домашних условиях традиционно блюдо выпекается в духовке. Если следовать рекомендациям, сложностей не возникнет. В сторону отступления, давайте начнём.

Буженина из свинины в духовке в фольге: «классика жанра»

  • свиной окорок — 3 кг.
  • чесночные головки — 2 шт.
  • паприка, соль, чёрный перчик — по факту

Буженина из свинины, запечённая с ароматными пряностями в фольге в духовке не оставит равнодушным даже самого искушённого ценителя мясных деликатесов.

1. Промойте свинину, просушите, избавьте от излишков жира. Смешайте соль с пропущенным через давилку чесноком, натрите этим составом мясо. Прикройте полиэтиленом, ожидайте 8 часов.

2. Спустя заданный срок смажьте окорок измельчённой паприкой. Заранее приготовьте колбасную нить, симметрично и красиво обмотайте ею кусок мяса.

3. Теперь замотайте свинину в пергамент и дополнительно в фольгу. Выложите на противень, отправьте в раскалённый до 250 градусов духовой шкаф.

4. При такой температуре мясо готовится час, затем показатели уменьшаются до 200 градусов и буженина выпекается ещё 2 часа. Если вы используете окорок поменьше весом, соответственно, и время термообработки нужно сократить.

5. Когда заданное для готовки время истечёт, выключите печь, оставьте буженину внутри до остывания. Затем извлеките, перенесите в холод на 8 часов и дегустируйте.

Теперь вы знаете, как приготовить вкуснейшую буженину из свинины. Согласитесь, в домашних условиях выпекание в духовке не представляет сложностей.

Буженина из свинины в соево-медовом соусе

  • свиной окорок — 1 кг.
  • чесночные зубки — 10 шт.
  • мёд — 50 гр.
  • соус соевый — 60 мл.

Домашняя буженина из свинины, ароматная, запечённая в соево-медовом соусе в духовке, так и таит во рту. Наверняка вы оцените рецепт по достоинству.

1. После подготовки (промывки, просушки) свинины её необходимо натереть смесью из молотого чёрного перчика и соли. Затем поверх сухого маринада мясная вырезка смазывается кашицей чеснока.

2. В таком состоянии мякоть должна полежать 20 минут. За этот срок приготовьте смесь из мёда и соевого соуса, обильно полейте свинину. Оставьте в миске под плёнкой на 2-4 часа.

3. Выложите в смазанный противень, отправьте выпекаться при 220 градусах в течение 1-1,5 часов. Затем выключите духовой шкаф, дайте мясу остыть, перенесите в холод. Дегустируйте на следующий день.

Рецепт буженины из свинины, запечённой по классической вариации в духовке, впечатляет. А мы продолжаем далее рассматривать варианты приготовления деликатеса.

Буженина из свинины в микроволновке

  • свинина (окорок) — 1 кг.
  • чесночные зубки — 6 шт.
  • изюм (вымочить) — 60 гр.
  • лавровый лист — 3-4 горсти

Перед тем как приготовить буженину из свинины, мясо необходимо вымыть, просушить. Чтобы сделать закуску в домашних условиях, лучше брать свиной окорок. В духовке блюдо выпекается по схеме.

1. Необходимо подготовить свинину. С этой целью её ополаскивают, просушивают. Далее чесночные зубки освободите от шелухи, нашинкуйте пластинами.

2. Острым ножом сделайте надрезы по всему периметру мяса. Вставьте в полости чесночные дольки и изюм. Соедините молотый чёрный перчик с солью, натрите смесью окорок. Засеките 2-3 часа.

3. Спустя заданное время влейте в сковороду приличное количество масла и раскалите. Отправьте мясо на обжарку на максимальной мощности, доведите до образования аппетитной корки.

4. Теперь приготовьте посуду с крышкой, которая пригодна для приготовления пищи в СВЧ. На дно ёмкости уложите лавровые листья в качестве своеобразной подушки. На них поместите свинину.

5. Влейте в посуду 0,5 л. крутого кипятка. Микроволновку включите на максимум, установите длительность 25-30 минут. Отправьте внутрь мясо, готовьте до сигнала.

6. Затем переверните свинину, опять отправьте в СВЧ на такой же срок. При необходимости длительность увеличивается. Определить, что буженина готова, можно по цвету. Срезы мяса будут однородно розоватыми.

Буженина без выпекания в сметано-соевом соусе

  • свиной окорок — 1 кг.
  • сметана — 60 гр.
  • чесночная головка — 1 шт.
  • соус соевый — 60 мл.
  • сахар-песок — 25 гр.
  • горчица — 25 гр.
  • вода отфильтрованная — 1,5 л.
  • соль — 20 гр.
  • перец-горох — 15 шт.
  • лавр — 6 шт.

Для тех, кто ещё не определился, как приготовить сочную буженину из свинины, предлагаем рассмотреть этот рецепт. В домашних условиях сметано-соевый соус сделать несложно, равно как запечь деликатес в духовке.

1. Проведите подготовительные мероприятия, промыв, просушив мясо. Теперь сделайте маринад, смешав воду с соевым соусом, сметаной, горчицей, сахарным песком, горошковым перцем, солью, порубленным чесноком, лавром.

2. Отправьте ёмкость с содержимым на плиту, дождитесь бурления, затем опустите внутрь свинину. Томите на средней мощности около 30 минут. Затем выключите конфорку, дождитесь остывания раствора и мяса.

3. Уберите кастрюлю с содержимым в холод на 20-25 часов. Спустя заданное время опять доведите мясо в соусе до кипения, варите четверть часа.

4. Дайте охладиться, извлеките, просушите. Обмотайте буженину пергаментом, оставьте в холоде на 2 дня.

Пряная буженина с томатами

  • соус соевый — 120 мл.
  • томаты вяленые — 3 шт.
  • перец болгарский — 1 шт.
  • свинина — 1 кг.
  • кориандр — 1гр.
  • чили (свежий) — 1 шт.
  • чеснок — 5 зубцов
  • горчица зерновая — 20 шт.

Прежде чем приступать к процедуре стоит внимательно изучить рецепт и понять, как приготовить буженину. Закуску из свинины дополнят вяленые помидоры и сладкий перец. В домашних условиях деликатес будет запекаться в духовке.

1. Промойте мясо и оботрите насухо бумажным полотенцем. Нашинкуйте сладкий перец соломкой, мелко порубите чеснок и помидоры на кусочки. Перец чили оставьте в первозданном виде.

2. Сделайте в мясе надрезы достаточной глубины. Наполните их томатами, чесноком и перцем. Сделайте длинный (глубокий) прокол по всему куску свинины. Поместите в центр чили. Оберните мясо ниткой.

3. Тщательно натрите свинину соевым соусом. После этого посыпьте специями. Поместите заготовку в рукав. Закрепите его специальными фиксаторами.

4. В таком виде мясо должно мариноваться 3-4 часа. Отправьте запекаться в духовку на 1 час. Разрежьте рукав и продолжите приготовление ещё четверть часа. Подавать можно в холодном или горячем виде.

Буженина в горчичном маринаде с яблоком

  • корень имбиря — 25 гр.
  • свинина — 1 кг.
  • розмарин — 1 веточка
  • чеснок — 6 зубьев
  • яблоко крупное — 1 шт.
  • масло растительное — 90 мл.
  • чёрный перец свежего помола — 2 гр.
  • соевый соус — 100 мл.
  • горчица — 25 гр.

Закуска в таком исполнении обретает необычный аромат и незабываемый вкус. Поэтому перед тем как приготовить буженину, внимательно ознакомьтесь с инструкцией. Блюдо из свинины готовится довольно просто. Приступайте к процедуре в домашних условиях. Мясо будет запекаться в духовке.

1. Нашинкуйте очищенный чеснок слайсами. Оборвите листочки с ветки розмарина. Сделайте в подготовленном мясе надрезы. Поместите в них розмарин с чесноком.

2. Натрите имбирь на мелкой тёрке, добавьте в смесь с соевым соусом и маслом. Не забудьте всыпать перец. Перемешайте. Поместите свинину в пакет для запекания, влейте маринад. Герметично закупорьте рукав.

3. Тщательно встряхните и отправьте в холодильник на 10 часов. Пакет с содержимым нужно взбалтывать регулярно. После этого очистите яблоко и натрите на мелкой тёрке.

4. Смешайте яблочную массу с горчицей. В этот же состав влейте маринад из пакета. Мясо вытрите бумажными салфетками. Параллельно раскалите сковороду с маслом.

5. Обжарьте свинину на максимальной мощности конфорки. Уделите внимание всем сторонам. Добейтесь румяной корки. Вновь обмажьте мясо маринадом и поместите в рукав.

6. Запекайте буженину в духовке при 200 градусах около 1 часа. Далее разрежьте рукав и продолжите приготовление ещё в течение 20 минут. После остывания нарежьте закуску слайсами и подайте на стол.

После всех представленных рецептов теперь вы знаете, как приготовить буженину. Закуска из свинины имеет различные варианты запекания. Не бойтесь экспериментировать в домашних условиях. Процесс приготовления в духовке довольно прост.


Брюшина, запечённая в духовке — любимый рецепт, проверенный временем (пошаговый рецепт приготовления с фото).


Всем привет! Сегодня хочу вас познакомить с несколькими рецептами приготовления сочной и ароматной буженины в домашних условиях. Чаще всего ее делают из свинины.

Такое блюдо замечательно подойдет для подачи на праздничный стол. Например, в качестве закуски на Новый Год в дополнение к салатам. Да и в обычные будни тоже порадует ваших домочадцев. Это мясо отлично заменит колбасу, так как оно хорошо и в холодном виде, и в горячем.

Для приготовления буженины нужно брать цельный кусок на 1-2 кг. Делать его можно как в фольге, так и в рукаве. По некоторым рецептам ее просто запекают в форме или на противне без подобной упаковки.

Какой бы вы не выбрали вариант, свинина должна получится очень сочной, ароматной и безумно вкусной. Кстати, подобное мясное блюдо можно сделать и из филе индейки, такой рецепт вы можете найти в предыдущей статье, перейдя по ссылке.

Хочу еще обратить ваше внимание на то, что буженина лучше всего получается из шейной части. Так же может подойти и окорок или вырезка. Главное, чтобы жира было в меру. Поэтому, если кусок мяса содержит слишком много жира, лишнее нужно срезать.

Буженина из свинины в домашних условиях, запеченная в фольге

Для начала я хочу поделиться с вами именно этим рецептом. Пусть он и не совсем традиционный, так как мясо заливается горячим маринадом, но получается очень вкусная буженина. Так что не забрасывайте меня сразу же помидорами, а сначала попробуйте.

Ингредиенты:

  • Шея свинины — 1 кг
  • Чеснок сушеный — 0,5 чайной ложки
  • Паприка — 0,5 чайной ложки
  • Черный молотый перец — 0,5 чайной ложки
  • Соль — щепотка
  • Масло растительное — 2 столовые ложки

Для маринада:

  • Вода — 1 литр
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Перец душистый горошком — 4 шт.
  • Перец черный горошком — 15 шт.
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Чеснок — 5-6 зубчиков

Приготовление:

1. Сперва следует приготовить маринад. Налейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь. Когда она закипит высыпьте туда соль, добавьте перец черный и душистый, а также гвоздику и лавровый лист. Чеснок сначала порежьте и тоже закидывайте в воду. Снова доведите до кипения и выключайте огонь. Оставьте на 5 минут, чтобы настоялось.

2. Кусок свинины вымойте и положите в глубокую емкость. Залейте горячим ее маринадом. Сделайте в мясе несколько проколов, чтобы и внутри лучше пропиталось. Закройте крышкой и оставьте на сутки.

3. Через сутки можно продолжить. Возьмите небольшую емкость, влейте туда растительное масло. Добавьте соль, перец, молотую паприку и сушеный чеснок. Перемешайте до однородности. Затем выложите шею на фольгу, в которую будете заворачивать и смажьте этой смесью кусок со всех сторон.

4. Теперь плотно заверните его фольгой. Лучше взять два листа. Сначала оберните в один, а потом еще раз оберните в другой лист. Зубочисткой сделайте около 10 проколов в фольге и положите в форму для запекания.

5. Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте туда форму с содержимым. Запекать нужно 1,5 часа. Затем вытащите, разверните фольгу и отправьте обратно на 10 минут, чтобы мясо подрумянилось.

6. После этого вытаскивайте свинину из духовки и дайте полностью ей остыть. Затем делайте нарезку и подавайте на пробу своим родным или гостям. Буженина получается очень ароматной и вкусной.

Классический рецепт буженины из свинины в рукаве

Этот рецепт, в отличии от первого, более привычный. Мясо маринуется в холодном рассоле и получается, после запекания очень нежным и ароматным. Употреблять его можно и в холодном виде, и в горячем. В любом случае, это будет безумно вкусно.

Ингредиенты:

  • Шея свинины — 1 кг
  • Соль — 3 чайные ложки
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Молотый кориандр — 2 столовые ложки
  • Прованские травы — 2 столовые ложки
  • Вода — 1 литр

Приготовление:

1. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте туда соль, лавровый лист, 1 столовую ложку молотого кориандра, 1 столовую ложку прованских трав. Размешайте и оставьте остывать до комнатной температуры.

2. Подготовленную шею опустите в рассол так, чтобы он полностью покрыл мясо. Закройте крышкой или пищевой пленкой и отправьте в холодильник не менее, чем на три часа. Можно оставить и на ночь.

3. После того, как свинина достаточно пролежала в рассоле, вытащите кусок и обсушите бумажным полотенцем. Затем еще немного присолите и натрите молотым кориандром и прованскими травами.

4. Очистите зубчики чеснока и нарежьте его тонкими ломтиками. На шее с двух сторон сделайте несколько надрезов ножом и поместите в них кусочки чеснока. Затем обвяжите кусок толстой хлопчато-бумажной (или кулинарной) нитью, чтобы он получился более плотным и хорошо резался.

5. Теперь поместите мясо в рукав, положите туда лавровые листики, которые были в рассоле и крепко завяжите края с обеих сторон. Сверху в рукаве сделайте несколько проколов, чтобы при запекании выходил воздух, и положите в форму.

6. Разогрейте духовку до 190 градусов и отправьте туда форму со свиной шеей. Запекайте примерно 1,5 часа. Затем вытащите и разрежьте рукав сверху. Отправьте обратно еще на 10 минут, чтобы мясо приобрело румяную корочку. Готовую буженину извлеките из рукава и снимите нитки.

Буженина в фольге: классический рецепт

По данному рецепту вам предлагается приготовить буженину классическим способом. В этом рецепте используется мясо индейки. Блюдо получится мягкое и сочное, к тому же можете в течение 5–7 дней прекрасно хранить его в холодильнике.

Ингредиенты:

  • Индейка – 1.2–1.4 кг.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Горчица – 0.75 ч. л.
  • Растительное масло – 2.5 ст. л.
  • Чеснок – 4–6 зубков.
  • Молотый орегано по вкусу.
  • Перец черный молотый по вкусу.
  • Перец красный молотый по вкусу.
  • Паприка – 2 щепотки.
  • Базилик молотый – 2–3 щепотки.
  • Кориандр (зерна) по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Мясо индейки помойте холодной водой, удалите острым ножом сухожилия, жир и пленку.
  2. В миску налейте один литр чистой воды и насыпьте 4 ст. л. соли. Все размешайте до полного растворения соли. Поместите мясо в полученный рассол на несколько часов. Затем воду слейте, еще раз хорошо промойте мясо проточной водой и бумажным полотенцем удалите всю жидкость.
  3. Почистите от шелухи чеснок и нашинкуйте тонкими продольными пластинками.
  4. В отдельную небольшую емкость поместите все указанные в рецепте специи, добавьте растительное масло и горчицу. Все тщательно перемешайте.
  5. Тонким ножом сделайте на индейке проколы глубиной до 3-х сантиметров и разместите в них пластинки чеснока. Весь кусок мяса хорошо смажьте маринадом со всех сторон.
  6. Переложите нашпигованную индейку в глубокую миску или кастрюлю и плотно закройте крышкой. Емкость поместите на одни сутки в холодильник для маринования мяса. По истечении этого времени мясо плотно заверните в фольгу и поместите в форму для запекания.
  7. Разогрейте духовку до 250 градусов и готовьте мясо 35 минут. Больше запекать мясо не нужно, так как оно получится очень сухим. Минут за 10 до завершения выпекания снимите фольгу и еще раз поместите в духовку для того, чтобы образовалась румяная корочка.
  8. Духовку выключите и мясо оставьте в ней до полного охлаждения.

Буженина из индейки готова. Можете красиво нарезать и, украсив зеленью, подавать на стол.

Очень вкусная и сочная буженина по-домашнему с морковью и чесноком

Данный рецепт довольно интересный. Хотя и не все любят морковь внутри мяса. Однако, все же рекомендую его попробовать хотя бы разочек. В составе ингредиентов майонез не обязательная единица, поэтому его можно вычеркнуть. Но я готовила именно так.

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 кг
  • Чеснок — 10-12 зубчиков
  • Морковь (средняя) — 1/3 часть
  • Майонез — 1 столовая ложка
  • Горчица — 1 столовая ложка
  • Французская горчица — 1 столовая ложка
  • Перец горошком — 10-15 шт.
  • Лавровый лист — 2 листика
  • Соль, молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Кусок свинины помойте и промокните бумажным полотенцем, чтобы он был совершенно сухим. Затем сделайте несколько глубоких и широких надрезов. Далее натрите мясо солью и перцем, в том числе не забывайте просаливать каждое отверстие.

2. Следом натрите кусок обычной горчицей, промазывая со всех сторон и отверстия. Потом также натрите майонезом. Дальше уложите в каждое отверстие по зубчику чеснока и брусочку моркови. После этого промажьте сверху французской горчицей и посыпьте перец горошком. Положите 2 лавровых листика и оставьте мариноваться на 3 часа. Можно и дольше.

Если зубчики чеснока слишком большие, то порежьте их пополам.

3. Маринованное мясо полностью оберните фольгой и положите в форму для запекания. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Готовность можно проверить при помощи зубочистки — проткните и немного надавите. Если вытечет прозрачный сок, то свинина готова. Раскройте фольгу и отправьте обратно в духовку на 15 минут. Готовую буженину можно очистить от лишнего маринада со специями и подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде.

Как приготовить «Буженина, вареная в пакете»

1. Чеснок необходимо очистить, половину нарезать на 2-4 части, в зависимости от размера, а вторую — пропустить через пресс или натереть на терке. При желании в рецепт приготовления буженины, вареной в пакете, можно использовать также морковь.

2. Соль, перец, специи по вкусу и измельченный чеснок соединить в небольшой мисочке и тщательно перемешать (отличным вариантом будет измельчить их в ступке). Мясо вымыть, обсушить и натереть специями со всех сторон. Оставить в холодильнике на 1-2 часа (при желании можно оставить на ночь).

3. Замаринованную свинину поместить в обыкновенный целлофановый пакет. Завернуть аккуратно и выпустить весь воздух (можно сделать небольшой прокол иголкой). Завязать ниткой или клипсой от пакета для запекания. Вложить во второй пакет, который также завязать, а затем в третий. Это делается для надежности, чтобы мясные соки не вытекали и мясо равномерно проготовилось.

4. Выбрать кастрюлю по размеру и положить туда свинину. Залить холодной водой так, чтобы она покрыла пакет и отправить на огонь. Довести до кипения и варить на медленном огне 1.5-2 часа, в зависимости от размера кусочка и вида мяса.

5. Когда буженина, вареная в пакете в домашних условиях готова, пакет аккуратно надрезать и выпустить пар. Мясо нарезать порционными кусочками и можно подавать к столу с овощами, гарниром или соусом.

Буженина из шеи свинины с соевым соусом и горчицей

Этот вариант приготовления буженины у меня самый любимый. Процесс маринования мяса мы пропускаем, но при этом оно получается просто волшебным на вкус. Хотя, при желании, вы можете и подержать его в соусе несколько часов для пропитки.

Ингредиенты:

  • Шея свинины — 1,5 кг
  • Чеснок — 15 зубчиков
  • Соевый соус — 1 столовая ложка
  • Горчица — 1 чайная ложка
  • Кетчуп — 3 столовых ложки
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Специи — мускатный орех, красный острый перец, молотый имбирь, хмели-сунели, прованские травы

Приготовление:

1. Натрите шею солью и перцем со всех сторон. Чеснок нарежьте на дольки (оставьте три зубчика для маринада). Сделайте несколько надрезов в мясе и нашпигуйте чесноком.

2. Натрите очищенный лук и оставшийся чеснок на мелкой терке. Положите в глубокое блюдо. Добавьте туда горчицу, кетчуп, соевый соус, все специи (по 0,5 чайной ложке каждого или по вкусу) и лавровый лист (поломайте его). Перемешайте до однородной массы и смажьте свинину со всех сторон.

3. Далее поместите мясо в рукав и положите в форму для запекания. Сделайте несколько проколов зубочисткой и отправьте в разогретую духовку до 180 градусов на 1,5 часа.

4. После этого разрежьте рукав и отправьте еще на 10-15 минут, чтобы наш кусок зарумянился. В итоге у вас получится невероятно вкусная буженина, от которой просто слюнки текут.

Домашняя буженина из свинины с аджикой

Для этого способа не требуется каких-либо дополнительных специй. Достаточно одной аджики. Я обычно беру не очень острую и чтобы была не пюреобразная, а мелкими кусочками. Получается безумно вкусно и ароматно. Попробуйте этот простой рецепт и угостите своих близких.

Ингредиенты:

  • Шея свинины — 1,5 кг
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Аджика — 500 гр
  • Соль, перец — по вкусу
  • Растительное или оливковое масло — для смазывания

Приготовление:

1. Возьмите помытый кусок свинины и высушите его при помощи бумажного полотенца. Затем сделайте надрезы и просуньте в них дольки чеснока. Посолите, поперчите и выложите в глубокое блюдо. Вылейте аджику, обмажьте ее со всех сторон и оставьте мариноваться 2 часа.

2. После выдержки мяса, выложите его на фольгу, смазанную растительным маслом и полностью оберните. Положите в форму для запекания и влейте туда пол стакана воды. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.

3. Запекайте свинину 1,5 часа. После чего вытащите, разрежьте сверху фольгу и отправьте запекаться еще на 15-20 минут, до румяной корочки. Готовую буженину можно сразу подавать на стол или оставить до остывания. Как вам будет угодно.

Свиная буженина с французской горчицей в духовке

В завершении хочу предложить еще один очень интересный рецепт. Благодаря специям и приправам, входящим в состав ингредиентов, буженина получается очень ароматной. Посмотрите видео-материал и вы увидите все тонкости приготовления этого мяса.

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 кг
  • Горчица французская — 3 столовые ложки
  • Горчица столовая — 1 чайная ложка
  • Масло растительное — 2 столовые ложки
  • Паприка — 1 чайная ложка
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Соль — 0,5 чайной ложки
  • Перец — 0,5 чайной ложки

Дорогие хозяюшки, я надеюсь, что смогла угодить вам своей подборкой рецептов приготовления безумно вкусной и ароматной буженины из свинины. Выбирайте понравившийся рецепт и угощайте своих близких этим замечательным мясным блюдом, которое будет уместно и за праздничным столом, и в обычные будни.

Приятного вам аппетита! Пока!

Томатный маринад

Даже просто залитая помидорным соком (особенно приготовленным собственноручно, свежим) свинина получается удивительно нежной. Но можно обогатить ее вкус и смягчить структуру, если дополнить томаты кое-чем интересным. К примеру, медом. Конечно, помидорный маринад для буженины лучше делать из свежих овощей – то есть смолоть в соковыжималке или блендере овощи, чтобы получился стакан сока с мякотью. Но в зимнее время можно заменить их томат-пастой, только без лишних составляющих. Сок соединяется с полной ложкой меда; поскольку он с мякотью, растворяться мед будет плохо, так что возможно, массу придется слегка подогреть. Следующим компонентом будет постное масло – его берется четыре столовые ложки. Ну, и конечно, специи: штук шесть измельченных зубчиков чеснока, чайная ложка перца, любимые пряные травы, соль. Маринадом обмазывается подготовленная свинина и полсуток оставляется в накрытом состоянии.

Вкусной вам буженинки!

Пошаговый рецепт приготовления буженины в духовке в фольге

Существует огромное количество рецептов приготовления буженины. Один из классических – в фольге в духовке. Если соблюдать все правила приготовления, блюдо получится невероятно вкусным, сочным, ароматным. Пошаговые фото рецепты домашних блюд можно найти на сайте https://multivarka-hobbi.ru.

Ингредиенты

 

Потребуются следующие ингредиенты:

  • Буженина – 1 кг
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • Черный молотый перец
  • Соль (можно соль с чесноком)
  • Паприка (для цвета)
  • Карри (для цвета и аромата)

Также потребуется пакет для маринования.

Как приготовить

 

Алгоритм следующий:

  • Шаг 1. Посыпать буженину всеми специями.
  • Шаг 2. Выдавить на мясо чеснок.
  • Шаг 3. Тщательно со всех сторон натереть мясо специями с чесноком.
  • Шаг 4. Поместить в пакет, выпустить весь воздух, закрыть. Отправить на ночь в холодильник, если есть такая возможность. Желательно подождать именно такое количество времени. Но, если нет времени столько ждать, необходимо хотя бы 3-4 часа.
  • Шаг 5. Достать буженину из пакета.
  • Шаг 6. Обмотать мясо фольгой тщательно в несколько слоев со всех сторон. Это нужно для того, чтобы сок нигде не вытекал.
  • Шаг 7. Разогреть духовку до 200 градусов по Цельсию.
  • Шаг 8. Положить мясо в фольге в казан или глубокую кастрюлю и отправить в духовку.
  • Шаг 9. Через 15 минут добавить 50 мл воды.
  • Шаг 10. Еще через час добавить в кастрюлю, не вынимая ее из духовки, примерно 100 мл воды.
  • Шаг 11. Подождать немного, чтобы вся вода выкипела.

Есть ее можно сразу, если очень хочется. Но, в идеале лучше, чтобы она остыла. Если есть возможность подождать, необходимо достать мясо из духовки. Необходимо дождаться, пока оно остынет.

При этом фольгу трогать нельзя. Затем, когда мясо станет холодным, также, не разматывая фольгу, его необходимо поместить на сутки в холодильник.

Затем, нужно достать, раскрыть фольгу и разрезать ломтиками. Мясо получается невероятно вкусным, ароматным, отлично пропеченным. Данное блюдо можно приготовить в качестве праздничного, чтобы подать к столу.

Также оно идеально подойдет для приготовления бутербродов семье к завтраку или обеду. Основная проблема в том, что нужно ждать, пока оно замаринуется, а потом отстоится. Но, если все спланировать заранее, это не будет проблемой.

Например, готовить можно начать в пятницу вечером, а к понедельнику можно будет уже есть бутерброды с невероятно вкусной бужениной. Если она готовится как праздничное блюдо, также лучше замариновать мясо примерно за 2 суток до самого тожества.

Буженина в фольге под горчичным соусом

Рецепт приготовления буженины потребует определенной сноровки, так как он довольно не простой. 

Пред тем, как приступить к приготовлению буженины, необходимо приготовить горчицу потому как продаваемая в магазинах готовая, как правило, не столь ароматна и насыщена.

Для этого берем 150 грамм (3/4 стакана) горячей воды примерной температуры 60-70 градусов, то есть не кипяток.  Растворяем в воде 1,5 столовой ложки сахарного песка и чайную ложку соли. В приготовленную смесь высыпаете по вкусу от 50 до 100 грамм горчичного порошка, после очень тщательно перемешиваете. Потом добавляете столовую ложку растительного масла и по вкусу уксуса. Я для яркости рекомендую добавить мед на кончике чайной ложки и немного выдавить лимонного сока. После полученную горчицу выдержать в теплом месте в течении как минимум 50 минут. Все, продукт готов и мы можем приступить к изготовлению буженины. 

 Кусок свинины, мякоти, очень хорошо для этого подходит шейка, обработать заранее приготовленной смесью черного перца и соли.  

 Нарезать мелко чеснок и этим чесноком натереть мясо при этом делая отверстия ножом в мякоти и  вводя туда чеснок  и соль с перцем.  

 Далее настает время для того, чтобы использовать нашу приготовленную заранее горчицу, которой мы обильно натираем нашу буженину. 

 Заворачиваем ее в фольгу и для фиксации используем зубочистки, я лично рекомендую завязки,  которые входят в комплектацию пакетов для запекания.  Укладываете готовый пакет на противень или, как я, сначала в сковороду, а потом на противень, и отправляете в разогретую до 180 градусов духовку. Перед тем как отправить в духовку буженину, необходимо сделать несколько отверстий в фольге зубочисткой. 

Время приготовления зависит от размера запекаемого куска, однако скажу сразу, что килограммовый кусок запекается примерно полтора часа. За 10 -15 минут до того времени, как мясо будет извлечено из духовки, его необходимо достать, фольгу раскрыть, а температуру в духовки поднять до 200 градусов. За оставшиеся 10 минут появится аппетитная и ароматная корочка.  

 После достать буженину, освободить от фольги и выложить на большое блюдо, процесс приготовления окончен. 

Подавать буженину следует с чем-то острым, лично я предоставляю трапезничающему самому выбирать, с чем острым поглотить поданную буженину, для этого я подаю мясо и с перцем и с горчицей. Приятного аппетита.

Как запечь ветчину в духовке (ветчина тети Бьюлы)

Когда это уместно, сообщения спонсируются или содержат партнерские ссылки.


В соответствующих случаях сообщения спонсируются или содержат партнерские ссылки.


В детстве немногие семейные праздники обходились без красивой запеченной ветчины. Именно поэтому я хочу показать вам, как запечь рульку ветчины в духовке.

Однако, будучи взрослым, до прошлого года я в основном готовил стейки из ветчины. Моя семья была на собрании в доме тети Беулы, тети моего мужа Реджи.Ее ветчина была одной из лучших, которые я когда-либо пробовал, поэтому я спросил ее, как приготовить глазированную ветчину в духовке.

Когда ее спросили, она ответила: «У меня нет рецепта». Поскольку она родом с юга, я не удивился, поэтому достал свой телефон и записал, как она мне это приготовила. Я внесла некоторые изменения в ее указания (исключив гвоздику и заменив ее сиропом, коричневым сахаром и водной глазурью), но оставила те же инструкции по приготовлению, как испечь ветчинную голяшку в духовке.

Для соуса по рецепту запеченной ветчины я использую ингредиенты из (сейчас в архиве) рецепта «Глазурь для ветчины с медом и коричневым сахаром» с сайта моего друга Доун PartyBluPrints.com .

Многие люди предпочитают глазировать ветчину в течение всего времени ее выпекания или в последние 30 минут приготовления ветчины, включив духовку на более высокую температуру. Мне нравится сладкая ветчина, поэтому я делаю и то, и другое, а также ветчину с двойной глазурью. Теперь оно стало одним из моих самых популярных праздничных блюд, и все (кто ест свинину) с нетерпением его ждут.

Как запечь ветчину

    Распечатайте это!


тетя Beulah’s Запеченная HAM
Выход: 8 — 10 порций

Ингредиенты:

Глаза (если вы хотите удвоить глазурь свою ветскую, как я, просто удвоили ингредиенты.)

  • 2/3 стакана коричневого сахара
  • 3 ст. л. меда
  • 1 ст. л. готовой горчицы

Ветчина

  • от 6 до 8 фунтов.полностью приготовленная ветчина на кости (предпочтительно с рулькой)

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 300° по Фаренгейту.

2. Сделайте неглубокие надрезы крест-накрест на ветчине.

3. Налейте 1/3 стакана воды на дно большой кастрюли (при наличии жаровни), чтобы сковорода не пригорела.

4. Положите ветчину (срезом вниз) на плотную алюминиевую фольгу. Смажьте ветчину смесью коричневого сахара, меда и горчицы.Заверните глазированную ветчину в алюминиевую фольгу и поместите ее в кастрюлю с водой на дне.

5. Запекайте ветчину 3 часа (или 20-25 минут на фунт). Раскрывайте и посыпайте ветчину каждый час. (Если вы используете термометр для мяса, проверьте минимальную внутреннюю температуру 145°F в самой толстой части ветчины.) При необходимости добавьте еще воды на дно сковороды, чтобы предотвратить пригорание.

6. Разверните ветчину и снимите с нее алюминиевую фольгу. Поместите его обратно в форму, покройте глазурью и запекайте без крышки при температуре 400° по Фаренгейту еще 15 минут.

Примечания к рецепту:
— Очистите и замочите ветчину в воде в холодильнике на 12-36 часов (меняя воду каждые 4 часа) для менее соленой ветчины.

— После того, как вы достанете ветчину из духовки, подождите не менее 15 минут, прежде чем нарезать ее и подавать на стол.

— Если вы ищете идеи для ужина с запеченной ветчиной, которые можно сочетать с ветчиной, моя семья часто просит листовую капусту, макароны с сыром и запеканку из сладкого картофеля.

Если этот рецепт был вам полезен, поделитесь им.Кроме того, рассмотрите возможность подписки на мою еженедельную рассылку по электронной почте , чтобы не пропустить будущие обновления. Спасибо!

Самый вкусный способ приготовления ветчины №1

Красиво приготовленная ветчина красива. Но как приготовить абсолютную ветчину №1 с лучшим вкусом?

Позаимствовав совет от лаборатории Serious Eats Food Lab, разбирающейся в ветчине, это просто:
1) Купите правильную ветчину и
2) Не облажайтесь.
Достаточно честно.
А если серьезно, ветчина не обязательно должна быть сложным блюдом.Следуя этим простым советам, вы гарантированно добьетесь успеха.  

Знай свою ветчину

Многие, вероятно, не знают о различных видах ветчины. Большая часть ветчины, продаваемой в продуктовых магазинах, относится к городской ветчине (есть также деревенская ветчина и свежая ветчина). Куда бы вы ни посмотрели в этом месяце, вы узнаете, как они наполняют коробки охлажденным мясом, когда люди покупают свой праздничный окорок. Городскую ветчину солят, а затем коптят или варят, чтобы она была влажной и нежной. Большинство из них частично или полностью приготовлены и представлены в различных вариантах: с костью, спиральной нарезкой и т. д.

Что купить

Поскольку большинство людей в США выбирают городскую ветчину, мы сосредоточимся здесь на них. Есть много прекрасных городских окороков на выбор. Один абсолют: ветчина на кости вкуснее. Период. Кроме того, из кости получается отличный суповой бульон.
Какое слово о содержании воды? Чем больше воды добавлено в продукт, тем меньше вкус вашей ветчины будет похож на ветчину, и она будет иметь менее мясную текстуру. Стремитесь к самому высокому соотношению белка и воды, которое вы можете себе позволить, и помните, что это сезон выгодных предложений ветчины на многих рынках.

Готовьте правильно

Вы можете подумать, что приготовить ветчину не так уж и сложно. В основном вы правы, но пара простых советов поможет вам добиться идеального результата с первого раза. Обратите внимание, что независимо от того, выберете ли вы полностью или частично приготовленную ветчину, ее приготовление необходимо. Для первого это усилит его вкус и сочность. Для последнего это необходимо.
Запекание ветчины — лучший способ ее приготовления. Заверните ветчину в алюминиевую фольгу и поместите ее в пакет для запекания срезом вниз в форму для запекания.Этот метод помогает предотвратить непреднамеренное высушивание ветчины и стоит затраченных усилий.
Если это ветчина, нарезанная спиралью, особенно важно положить ветчину в жаровню срезом вниз, чтобы нарезанные ломтики не развалились, не высохли и не испортили блюдо.
Частично приготовленную ветчину нужно будет готовить 20 минут на фунт при температуре около 350 градусов (175 по Цельсию). Полностью приготовленной ветчине потребуется меньше времени, около 10 минут на фунт, чтобы прогреться.
Поскольку духовки и ветчина различаются, используйте термометр для мяса, чтобы точно определить, когда ветчина будет готова. Для точности важно точно знать, куда вставить щуп термометра в окороке. Выберите центр самой толстой части ветчины, избегая кости. Я обычно вхожу под углом сверху,
. Вы поймете, что ветчина готова выйти из духовки, когда ваш термометр покажет около 140 градусов. Пока он отдыхает, он будет продолжать готовиться, и если вы остановитесь в этот момент, ваша ветчина останется сочной. Рекомендуемый период отдыха составляет 30 минут, предварительно накрыв фольгой, перед нарезкой и подачей на стол.

Ответы на некоторые часто задаваемые вопросы о радиолюбителях

Чтобы помочь вам успокоить любые другие волнения и опасения по поводу ветчины, вот несколько часто задаваемых вопросов.

Можно ли жарить ветчину в алюминиевой сковороде?

Да! Просто убедитесь, что одноразовый противень из фольги подходит для работы.

На веб-сайте Reynolds Kitchens (компании, производящей фольгу Reynolds Wrap) упоминается, что их одноразовые противни «упрощают классические праздничные рецепты, такие как индейка на День Благодарения и пасхальная ветчина, и позволяют проводить больше времени со своими близкими» и могут выдерживать до 24 фунтов. .

Reynolds Kitchens даже делится некоторыми рецептами ветчины в Интернете и предлагает сковороды определенного размера из своей линейки.

Вы наливаете воду в кастрюлю, когда готовите ветчину?

Специалисты по кулинарии расходятся во мнениях по этому вопросу.

Многие повара рекомендуют добавлять на дно сковороды немного жидкости (обычно около ½ стакана), будь то вода, вино, фруктовый сок, бульон или смесь этих жидкостей, чтобы ветчина не прилипала к сковороде.

Пюре советует не делать этого в статье об ошибках, допущенных при приготовлении ветчины, потому что «жир из ветчины будет таять во время приготовления, сохраняя мясо достаточно влажным.Если в вашей кастрюле слишком много жидкости, ветчина будет вариться, а не запекаться… и это не то, к чему мы здесь стремимся».

В любом случае, не переусердствуйте с жидкостью.

Как приготовить ветчину?

Знаете ли вы, что ветчину не нужно варить заранее? Правильно, ветчину можно нарезать холодной или комнатной температуры и подавать. Его не нужно разогревать.

Если вы предпочитаете теплую ветчину, вы можете ее подогреть. Обязательно имейте под рукой термометр для мяса, чтобы не пережарить ветчину и не пересушить ее.

Если вы хотите добавить домашнюю глазурь, вам понадобится несколько часов в низкотемпературной духовке, чтобы приготовить вкусную карамелизированную корочку.

Внимательные сотрудники компании Southern Living дали следующие советы:

  • Положите ветчину срезом вниз в прочную форму с фольгой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
  • Смажьте ветчину глазурью и установите решетку в самое нижнее положение.
  • Разогрейте духовку до 350˚F. Запекайте без крышки от 2,5 до 3 часов — или пока термометр для мяса не покажет 140°, если его вставить в самую толстую часть.
  • Поливайте каждые 30 минут дополнительным ½ стакана глазури.
  • Когда достанете из духовки, полейте ветчину каплями со сковороды.
  • Перед нарезкой и подачей дайте ветчине постоять 10 минут.

Вот и все! С помощью этих нескольких простых шагов вы сможете в любое время выбрать, приготовить и подать идеальный праздничный ужин с ветчиной или ветчиной. Поделитесь с нами своими советами здесь.

Загрузите БЕСПЛАТНО «Полное руководство по праздничным ветчинам» от gthankyou!

Ознакомьтесь с нашим БЕСПЛАТНЫМ «Путеводителем по ветчине» и начните планировать свой особенный ужин с ветчиной уже сегодня.Вы и ваши гости будете в восторге!

 

Похожие сообщения

Как приготовить ветчину в духовке

Простые советы и шаги со всем, что вы когда-либо хотели знать о как приготовить окорок в духовке . Рецепт запеченной свиной ветчины с простой глазурью.

Каждое Рождество и Пасху мы печем ветчину независимо от того, есть у нас компания или нет. А иногда в течение года, если цены достаточно низкие, мы запекаем целую ветчину и нарезаем ее на обед на этой неделе.

Я очень люблю хорошую ветчину. Это всегда приятно, особенно когда мы подаем его с соусом из ветчины (или соусом из ветчины с кукурузным крахмалом), картофельным пюре, стручковой фасолью и домашними бабушкиными булочками.

Мммм, у меня слюнки текут при одной мысли об этом.

Несмотря на то, что приготовить запеченный окорок довольно легко, есть много вещей, о которых нужно подумать, когда вы запекаете окорок в духовке. Например, как сохранить влажность, как долго вы готовите ветчину и так далее.

Надеюсь, я смогу ответить на все ваши животрепещущие вопросы о том, как приготовить ветчину.Но если вы не найдете ответа на свой вопрос, оставьте мне комментарий (я проверяю их каждый будний день), и я отвечу вам.

Если вы любите ветчину так же сильно, как я, вам понравится и моя ветчина с ананасами.

ГДЕ МОЖНО НАЙТИ НАСТОЯЩУЮ КАРТУ РЕЦЕПТОВ?

Если вы предпочитаете пропустить все мои советы по рецептам, важную информацию для этого рецепта и похожие идеи рецептов — и сразу перейти к  настоящему рецепту ветчины — просто прокрутите вниз, где вы найдете карточку с рецептом, которую можно распечатать. с более длинным, как на видео.

ИНГРЕДИЕНТЫ, ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

  • Готовая ветчина. Моя ветчина представляет собой 10-фунтовую ветчину, нарезанную спиралью.
  • Пакет глазури – Обычно он поставляется с ветчиной, и вы найдете его в упаковке.
  • Вода

Помните, что все ингредиенты, которые вам понадобятся, указаны в печатной карточке рецепта под номером .

Жаровня с решеткой

Алюминиевая фольга

Сотейник малый – для приготовления глазури.

Кисть для наметки – понадобится, чтобы нанести глазурь на ветчину.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЕТЧИНУ В ДУХОВКЕ

Выпечка полностью приготовленной ветчины — довольно простой и легкий процесс. И обычно в вашем пакете будут все необходимые инструкции.

Перед тем, как начать, обязательно разогрейте духовку до 250°F.

  1. Выньте ветчину из упаковки и положите ее лицевой стороной вниз в жаровню. Важный совет: Если в вашей упаковке есть соки, вылейте их на дно кастрюли вместе с примерно чашкой воды; это поможет вашей ветчине оставаться более влажной.
  2. Плотно накройте ветчину фольгой (всю, кроме дна, чтобы сок мог вытекать в сковороду и чтобы сок испарялся в ветчину, сохраняя ее более влажной). Затем испеките ветчину в соответствии с инструкциями на карточке с рецептами ниже (или в соответствии с инструкциями на упаковке). Обычно вы будете выпекать его от 12 до 15 минут на фунт. Таким образом, 10-фунтовая ветчина будет запекаться около 120+ минут.
  3. Примерно за 45 минут до окончания времени выпекания высыпьте пакет с глазурью в небольшую кастрюлю вместе с водой.
  4. Доведите глазурь до кипения на сильном огне, постоянно помешивая.
  5. На этом этапе вам нужно снять глазурь с огня. И примерно за 1/2 часа до окончания времени приготовления достаньте ветчину из духовки, снимите фольгу и нанесите глазурь на ветчину снаружи с помощью наметочной кисти. Затем запекайте его в глазури и без крышки еще около 30 минут.
  6. Когда ветчина будет готова, вы можете достать ее из духовки, дать немного остыть и нарезать для подачи.

СКОЛЬКО ВРЕМЕНИ ПРИГОТОВЛЯЕТСЯ ВЕТЧИНА

Поговорим немного о времени приготовления и внутренней температуре.

Всегда читайте инструкции на упаковке вашей ветчины и следуйте указаниям относительно времени приготовления.

Эта спиральная ветчина пришла от Aldi, и на ней было написано, что от 12 до 15 минут на фунт. Таким образом, будучи 10-фунтовой ветчиной, ее нужно было готовить около 2 часов (120 минут) или больше, но не слишком долго, иначе она высохнет.

Ветчина весом 8 фунтов выпекается примерно 96+ минут.12-фунтовая ветчина, 144+ минуты. И так далее.

По данным Министерства сельского хозяйства США, вареной ветчины со спиральной нарезкой, которые были упакованы на перерабатывающих предприятиях под контролем Министерства сельского хозяйства США, должны быть нагреты до 140 °F, измеренной с помощью пищевого термометра (165 °F для оставшейся ветчины со спиральной нарезкой или ветчины, которая была переупакована). в любом другом месте за пределами завода). Приготовленная перед едой ветчина или свежая ветчина должны нагреться до 145 ° F (с 3-минутным временем отдыха), чтобы ее можно было безопасно приготовить перед подачей на стол. Прочтите дополнительные инструкции по безопасности ветчины и пищевых продуктов.

СПОСОБЫ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ ВЕТЧИНЫ ОТ ВЫСЫХАНИЯ

Есть несколько конкретных шагов, которые вы можете предпринять, чтобы полностью приготовленная ветчина не высыхала во время запекания…

  • Как я упоминал выше, сохраните сок ветчины из упаковки и вылейте его на дно кастрюли; это поможет вашей ветчине оставаться влажной.
  • При желании перед выпечкой на дно формы можно налить чуть меньше чашки воды или бульона. Это также добавит влаги.
  • Накрывая ветчину фольгой, она также сохраняет влагу. Конечно, вы также можете запечь его в пакете для запекания.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ВЕТЧИНУ?

Да, предварительно приготовленную ветчину можно заморозить.

Я предлагаю нарезать ветчину на более мелкие порции и заморозить их в герметичных контейнерах или пакетах для заморозки с алюминиевой фольгой; таким образом легче достать эти меньшие порции и разогреть их.

Когда придет время разогревать, просто убедитесь, что у вас достаточно времени для размораживания, особенно если вы размораживаете большую-огромную ветчину.

Имейте в виду, что, по данным Министерства сельского хозяйства США, вы можете хранить нарезанную спиралью ветчину или остатки ветчины в холодильнике примерно от 3 до 5 дней; и вы можете заморозить их примерно на 1-2 месяца.

ЧТО ДЕЛАТЬ С РУКОЯТКОЙ

Не выбрасывайте рульку или кость. Переделайте и сделайте что-нибудь вкусненькое.

Суп из 15 бобов с рисом — отличный способ использовать окорок и приготовить что-нибудь успокаивающее. Мои мама и бабушка всегда использовали рульку, чтобы приготовить большую кастрюлю фасоли пинто, и мы ели ее с кукурузным хлебом.

ЧТО ДЕЛАТЬ С ОСТАТКАМИ ВЕТЧИНЫ

Вот несколько идей, что делать со всей этой оставшейся ветчиной.

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ

Если вам нравится этот рецепт так же, как и мне, напишите 5-звездочный отзыв и помогите мне поделиться рецептом на Facebook и Pinterest!

ЖЕЛАЕТЕ БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ?  Подпишитесь на мою рассылку и следите за последними обновлениями в Pinterest, Facebook, YouTube и Instagram!

  • Разогрейте духовку до 250°F.

  • Выньте ветчину из упаковки и поместите ее лицевой стороной вниз в форму для жарки. Если в вашей упаковке есть соки, вылейте их на дно кастрюли вместе с примерно чашкой воды; это поможет вашей ветчине оставаться более влажной.
  • Плотно накройте ветчину фольгой (всю, кроме дна, чтобы сок мог вытекать в сковороду).
  • Запеките ветчину в соответствии с инструкциями на упаковке; обычно вам потребуется выпекать от 12 до 15 минут на фунт.Таким образом, 10-фунтовая ветчина будет запекаться около 120+ минут.

  • Примерно за 45 минут до окончания времени выпекания высыпьте пакет с глазурью в небольшую кастрюлю вместе с водой.
  • Доведите глазурь до кипения на сильном огне, постоянно помешивая.

  • Снимите глазурь с огня. И примерно за 1/2 часа до окончания времени приготовления достаньте ветчину из духовки, снимите фольгу и нанесите глазурь на ветчину снаружи с помощью кисточки.
  • Завершите запекание ветчины в глазури и без крышки еще около 30 минут.

  • Готовую ветчину можно достать из духовки, дать немного остыть и нарезать для подачи.

* Для этого рецепта я использовал 10-фунтовую ветчину, нарезанную спиралью. Вы также можете добавить меньше чашки воды на дно сковороды, чтобы ветчина оставалась более влажной во время приготовления. * Я использую чуть меньше чашки воды. *Пакет с глазурью обычно поставляется вместе с ветчиной, и вы найдете его в упаковке. СКОЛЬКО ВРЕМЕНИ ПРИГОТОВЛЯЕТСЯ ВЕТЧИНА Обязательно просматривайте инструкции на упаковке вашей конкретной ветчины и следуйте указаниям относительно времени приготовления.Эта спиральная ветчина сказала от 12 до 15 минут на фунт. Таким образом, будучи 10-фунтовой ветчиной, ее нужно было готовить около 2 часов (120 минут) или больше, но не слишком долго, иначе она высохнет. Чтобы испечь 8-фунтовую ветчину, потребуется около 96+ минут. 12-фунтовая ветчина, 144+ минуты. И так далее. По данным Министерства сельского хозяйства США, вареной ветчины со спиральной нарезкой, которые были упакованы на перерабатывающих предприятиях под контролем Министерства сельского хозяйства США, должны быть нагреты до 140 °F, измеренной с помощью пищевого термометра (165 °F для оставшейся ветчины со спиральной нарезкой или ветчины, которая был переупакован в любом другом месте за пределами завода). Приготовленная перед едой ветчина или свежая ветчина должны нагреться до 145 ° F (с 3-минутным временем отдыха), чтобы ее можно было безопасно приготовить перед подачей на стол.  Дополнительные инструкции по безопасности ветчины и пищевых продуктов. СПОСОБОВ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ ВЕТЧИНЫ ОТ ВЫСЫХАНИЯ
  • Как я упоминал выше, сохраните сок из ветчины из упаковки и вылейте его на дно кастрюли; это поможет вашей ветчине оставаться влажной.
  • Вы можете налить чуть меньше чашки воды или бульона/бульона на дно формы перед выпечкой, если хотите.Это также добавит влаги.
  • Покрытие ветчины фольгой также помогает удерживать влагу. Конечно, вы также можете запечь его в мешке для запекания.

Порция: 1 г | Калорийность: 52 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 5 г | Жир: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 13 мг | Натрий: 212 мг | Сахар: 6 г

Вопрос: Как накрыть ветчину фольгой после запекания

Для удобства очистки дно формы для выпечки обязательно выстелите алюминиевой фольгой. Оторвите достаточно алюминиевой фольги, чтобы обернуть и запечатать всю ветчину.Положите ветчину на фольгу жирной стороной вверх, чтобы стекал сок, и смажьте мясо.

Нужно ли накрывать ветчину фольгой во время запекания?

Целые ветчины следует готовить жиром вверх. Плотно накройте кастрюлю алюминиевой фольгой. А чтобы убедиться, что ваша ветчина идеально пропеклась, эта удобная таблица поможет определить время приготовления в зависимости от размера и веса ветчины. Важно, чтобы вы не перегрели его в духовке, иначе ваша ветчина может оказаться сухой, а не сочной.

Вы накрываете полностью приготовленную ветчину при запекании?

Если вы начинаете с полностью приготовленной городской ветчины, запекайте ее в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение примерно 10 минут на фунт.Чтобы окорок оставался влажным и сочным, положите его срезом вниз в форму для запекания и накройте фольгой. Примерно каждые 20 минут смазывайте ветчину глазурью и поливайте соком из сковороды.

При какой температуре вы готовите ветчину?

Разогрейте духовку до 325°F. Чтобы разогреть ветчину, поместите ее на решетку в неглубокую жаровню и запекайте, не накрывая крышкой. Для целой ветчины дайте от 15 до 18 минут на фунт; за половину, от 18 до 24 минут на фунт. Ветчина будет готова, когда внутренняя температура достигнет 140°F.

Сколько хранится глазированная ветчина?

Как долго глазированная ветчина хранится в холодильнике? 1 неделя при хранении в мешочке для ветчины или наволочке. Обычно дольше — просто понюхайте.

Как запечь окорок, не высушив его?

Инструкции Разогрейте духовку до 250 градусов. Выньте ветчину из упаковки и положите на противень с решеткой. Вставьте щуп термометра под углом сбоку в самую глубокую часть окорока, не задев ни одной кости.Накройте ветчину плотной алюминиевой фольгой. Поместите в духовку.

Нужно ли глазировать ветчину?

В большинстве случаев глазировать ветчину нужно в течение последних 15–20 минут выпекания. Если вы нанесете глазурь раньше, сахар в глазури может привести к ее подгоранию. Вам понадобится как минимум 1 чашка глазури на каждые 5-10 фунтов ветчины.

Что делает ветчину жесткой?

Осмос втягивает соль и другие ингредиенты для посолки в мышечные клетки свинины, где молекулы белка сокращаются.Вот почему сырая ветчина имеет более плотную текстуру, чем жаркое из сырой свинины.

Как долго вы готовите ветчину при температуре 350?

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Разверните ветчину и промойте ее под холодной водой. Поместите его на решетку в форму для запекания. Накрыть фольгой и запекать 1 час 40 минут.

Как долго вареная ветчина может храниться в холодильнике?

Ветчина, нарезанная спиралью, и остатки готовой ветчины могут храниться в холодильнике от трех до пяти дней или замораживаться от одного до двух месяцев.Поддерживайте температуру в холодильнике при температуре 40 °F или ниже, а в морозильной камере — около 0 °F. См. также раздел «Ветчина и безопасность пищевых продуктов».

Как долго вы готовите ветчину?

Сколько времени нужно, чтобы приготовить ветчину? Чтобы запечь ветчину в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту, требуется примерно 15 минут на фунт. Обязательно используйте термометр, чтобы убедиться, что ваша ветчина приготовлена ​​до нужной температуры и ее можно есть.

Добавляете ли вы воду, чтобы запечь ветчину?

Аккуратно приготовьте ветчину, по крайней мере, в 1/2 стакана воды, вина или бульона на сковороде и накройте ее фольгой, чтобы ветчина не высохла (пока вы не нанесете глазурь — затем фольга отрывается).

Как лучше всего приготовить ветчину?

Предварительно приготовленная ветчина должна быть приготовлена ​​в духовке при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут на фунт или до тех пор, пока она не достигнет 145 градусов по Фаренгейту, согласно данным Министерства сельского хозяйства США. Если вы разогреваете переупакованную или оставшуюся ветчину, ее необходимо приготовить до 165 градусов по Фаренгейту.

Как долго вареная ветчина может храниться в холодильнике?

Таблица хранения продуктов в холодильнике Тип продукта Холодильник (40 °F или ниже) Ветчина Приготовленная, завернутая в магазин, целиком 1 неделя Приготовленная, завернутая в магазин, ломтиками, половинками или нарезанная спиралью 3–5 дней Деревенская ветчина, приготовленная 1 неделя Консервы, с этикеткой «Хранить в холодильнике», в закрытом виде от 6 до 9 месяцев

Сколько накормит 5-фунтовый окорок?

Необходимое количество будет варьироваться в зависимости от количества гостей, типа ветчины (с костями или без костей) и желаемого количества остатков. Сколько бескостной ветчины вам нужно? Количество человек Количество ветчины без костей 6–8 3–4 фунта 8–10 4–5 фунтов 10–12 5–6 фунтов 15–20 8–10 фунтов

.

Простая запеченная ветчина в глазури из коричневого сахара

Вот самый простой из простых рецептов запеченной ветчины. Нет подсчета очков и шиповки гвоздикой, потому что ни один из этих шагов не нужен. Использование метода влажного жара в первой половине процесса с последующей подачей сильного тепла в конце для карамелизации поверхности позволит получить красиво подрумяненную ветчину с сочным, нежным мясом.

На прошлое Рождество я купил половинку ветчины на кости на ферме Дакин. Я надрезала его, усеяла гвоздикой и запекала, как указано, в течение 10 минут за фунт при температуре 325ºF. В течение последних 15 минут я увеличил огонь и смазал его простой глазурью, смесью коричневого сахара, кленового сиропа и свежевыжатого апельсинового сока.

В своем пост-рождественском отчете о действиях я написал: «Ветчина была великолепной; горчичный соус безумно вкусный.

Но у меня остались вопросы: Нужен ли был подсчет очков? Гвоздика была обязательно? Нужна ли была глазурь?

Итак, я отправил электронное письмо Dakin Farm: Забить или нет? Человек по имени Эрик написал мне в ответ: «Мой совет всем — добавить немного воды в кастрюлю и накрыть фольгой. Это действительно помогает предотвратить сухость ветчины».

Еще заметил, что шиповать гвоздикой не обязательно, но и окорок не пересушит. И добавил, что остекление приятно для визуальных целей.

Все это имело для меня смысл, и в следующий раз я последовал его совету. Я жарил ветчину без надрезов, без зубчиков (13 фунтов) в течение часа и 45 минут при температуре 325ºF на сковороде с небольшим количеством воды, покрытой фольгой. В течение последних 30 минут я снял фольгу, увеличил огонь до 425ºF и щедро глазировал ветчину дважды с 15-минутными интервалами.

Результат? Красиво подрумяненная глазированная ветчина с очень влажным и нежным мясом. И не благодаря чему-то, что я сделал: мясо было супер ароматным.

Поясню…

Секрет приготовления хорошей ветчины?

… лежит в ветчине. Если вы купите хороший, вы испечете хороший. Если вы купите плохой, вы не будете. Ни глазурь, ни надрезы, ни техника приготовления не спасут плохую ветчину. Вы не маринуете и не засаливаете ветчину (и как приятно! ) — вы ее просто прогреваете. А глазурь хоть и вкусная, но не проникает дальше внешнего слоя.

Как вы понимаете, я большой поклонник фермы Дакин (здесь нет связи! Просто фанат!) Сколько я себя помню, мои тетя и дядя из Вермонта всегда имели под рукой какой-нибудь продукт из ветчины фермы Дакин, когда мы посещаем, и это всегда сказочно. Я купил их целую и половинчатую ветчину, и они никогда не разочаровывают. Половинкой ветчины можно накормить не менее 12 человек, а стоимость порции составит около 4,66 доллара.

Моя мама советует по поводу ветчины никогда не покупать спиральную или замороженную ветчину. Однажды я купил именно это: замороженную спиральную ветчину (из уважаемого источника). Красиво вышло из духовки — и я подумал: хоть раз, покажу ей! — но в итоге получилось сухо и безвкусно. Должен был знать.

Друзья: Если у вас есть советы по выпечке ветчины или источники любимых ветчин, поделитесь ими в комментариях.

Рекомендации по приготовлению запеченной ветчины

  • Готовьте 10 минут на фунт при 325ºF.
  • Жарьте жиром вверх в сковороде, наполненной водой примерно на 1/2 дюйма, плотно закрытой фольгой большую часть времени.
  • В течение последних 30 минут снимите фольгу, увеличьте температуру до 425ºF, смажьте простой глазурью не менее двух раз.
  • Дать постоять 20 минут перед нарезкой.

Рецепт глазури для ветчины с коричневым сахаром

Рецепт глазури для ветчины должен включать что-то сладкое — коричневый сахар, сахар, мед, кленовый сироп и т. д.— что будет способствовать хорошей карамелизации в духовке. Нет необходимости глазировать ветчину на протяжении всего процесса приготовления — в течение последних 30 минут (при разогретой духовке до 425ºF) будет достаточно, чтобы ветчина красиво подрумянилась.

Чтобы сделать эту глазурь, смешайте:

  • 1/4 стакана коричневого сахара
  • 1/4 стакана кленового сиропа
  • 1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока

Уменьшите рецепт вдвое, если готовите половинку ветчины.

Как жарить ветчину на кости

Пошаговая инструкция: Положите ветчину жирной стороной вверх в большую жаровню.Добавьте примерно 2 стакана воды или столько воды, чтобы она доходила до краев кастрюли на 1/2 дюйма.

Накройте противень фольгой и поместите в духовку при температуре 325ºF.

Тем временем смешайте глазурь: по 1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока, коричневого сахара и кленового сиропа.

Перелейте его в небольшую мерку для жидкости, чтобы облегчить чистку (при желании):

За 30 минут до готовности ветчины (указания по времени см. на коробке с рецептами) достаньте ветчину из духовки, снимите фольгу и увеличьте температуру духовки до 425ºF.

Смажьте ветчину глазурью и верните в духовку на 15 минут:

Выньте ветчину и еще раз смажьте ее глазурью. Верните его в духовку на последние 15 минут.

Вынуть из духовки:

Переложите окорок на доску и дайте ему отдохнуть не менее 20 минут перед нарезкой.

Удалите из ветчины как можно больше крупных лепестков; затем нарезать ломтиками:

Переложить на сервировочное блюдо:

Не забудьте соус для ветчины ! Это так, так вкусно.

Приготовление окорока (и удаление из него как можно большего количества мяса) после обеда:

Оставьте кость для горохового супа с ветчиной. Или заморозить на срок до 3 месяцев.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Очень простой рецепт запеченной ветчины. Нет подсчета очков и шиповки гвоздикой, потому что ни один из этих шагов не нужен.Использование метода влажного жара в первой половине процесса с последующей подачей сильного тепла в конце для карамелизации поверхности позволит получить прекрасно подрумяненную ветчину с влажным и нежным мясом.

Я большой поклонник ветчины Dakin Farm (здесь нет никакой принадлежности… действительно, просто давний поклонник с тех пор, как мои тетя и дядя VT познакомили меня с их продукцией много лет назад). Я думаю, что секрет приготовления хорошей ветчины заключается в качестве самой ветчины.

Примечания:

  • Dakin рекомендует из расчета 1/4 фунта на человека в виде шведского стола или 1/2 фунта на человека на ужин, в зависимости от аппетита.
  • Готовьте 10 минут на фунт при 325ºF.
  • Готовьте жирной стороной вверх в сковороде, наполненной водой примерно на 1/2 дюйма, плотно закрытой фольгой большую часть времени.
  • В течение последних 30 минут снимите фольгу, увеличьте температуру до 425ºF, смажьте простой глазурью не менее двух раз.
  • Дать постоять 20 минут перед нарезкой.

Для ветчины:
Для глазури (уменьшите этот рецепт вдвое, если делаете половинку ветчины): 
  • 1/4 стакана коричневого сахара
  • 1/4 стакана кленового сиропа
  • 1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока
Для подачи:

  • Время подготовки: 5 минут
  • Время приготовления: 2 часа 15 минут
  • Категория: Ужин
  • Способ: Выпечка
  • Кухня: Американская

Ветчина BEST, глазированная коричневым сахаром (советы и рекомендации, пошаговые фото!)

Ветчина, глазированная коричневым сахаром, невероятно сочная, с насыщенным ароматом, с хрустящими карамелизированными краями и ЛУЧШЕЙ глазурью с коричневым сахаром, в которую вы когда-либо вонзали зубы! Эта запеченная ветчина — идеальное украшение для Пасхи и Рождества!

Этот рецепт ветчины, глазированной коричневым сахаром, приготовленный с коричневым сахаром, медом, горчицей и специями, сладкий, дымный и ароматный, И на его приготовление уходит всего несколько минут! Будь то Пасха, Рождество или просто большая семейная встреча, нет ничего проще и экономичнее для толпы, чем красиво карамелизированная запеченная ветчина.Если вы никогда раньше не пекли ветчину, не пугайтесь, Я включил подробные инструкции обо всем, что вам нужно знать о том, как испечь ветчину, так что вы гарантированно получите мастерски приготовленную, невероятно нежную, красивая глазированная ветчина в коричневом сахаре каждый раз!

Для меня Пасха является первым настоящим признаком весны и напоминает мне обо всех причинах, по которым мы должны быть благодарны. (Вы можете прочитать мой пасхальный адрес, который я дал после пересадки почки, ЗДЕСЬ).Это время собраться с семьей и друзьями и подумать о любви, надежде и новых начинаниях. И, конечно же, мы делаем это за едой и в моем доме, всегда за запеченной ветчиной, такой как моя ветчина, глазированная сидром, а теперь эта ветчина, глазированная коричневым сахаром — только лучшее из лучшего на Пасху!

Существуют тысячи и тысячи рецептов запеченной ветчины, но что отличает этот рецепт от других, так это глазурь для ветчины с коричневым сахаром. Он создает хрустяще-сладкую карамелизацию снаружи, но сочную и дымную внутри, а также вкус, достойный слюни во всем.

Этот пост о ветчине, запеченной в коричневом сахаре, очень длинный, потому что я хочу ответить на любые возможные вопросы, но, пожалуйста, не пугайтесь, выпекая ветчину — это НАСТОЛЬКО просто. Ветчина продается полностью приготовленной и полностью нарезанной, вся тяжелая работа уже сделана, поэтому все, что нам нужно сделать, это задушить ее в глазури из коричневого сахара и разогреть!

Какую ветчину купить?

Для ветчины, глазированной коричневым сахаром, вам понадобится полностью приготовленная ветчина с костями, нарезанная спиралью.

  • Полностью приготовленная :  Большинство ветчин, которые вы найдете в продуктовом магазине, перед продажей вымачивают в рассоле и коптят, запекают или варят. Это означает, что они уже полностью приготовлены и их можно есть холодными прямо из упаковки. При покупке ветчины обязательно проверьте, что на этикетке написано «Полностью приготовлено», а не «Приготовьте перед едой».
  • Кость в : Чтобы получить самую сочную запеченную глазированную ветчину в коричневом сахаре, важно использовать ветчину на кости.Как и любое мясо, ветчина, приготовленная с костью, более ароматная и влажная. И в качестве бонуса вы получаете ветчину для сказочного бульона, тушеного мяса и супов! Ветчина на кости также может похвастаться превосходной текстурой, потому что бескостная ветчина должна быть изменена после удаления кости, чтобы она не развалилась при нарезке, в результате чего текстура стала немного губчатой. И последнее, что я проверял, губчатое + ветчина = нет Буэно.
  • Спиральная нарезка : Большинство ветчин на кости нарезаются по спирали, что означает, что они предварительно нарезаны по непрерывной спирали вокруг кости, в результате чего получаются тонкие ломтики, которые легко отделяются. АКА, вся работа сделана за вас! Теперь осталось только разогреть и приготовить нашу лучшую глазурь из коричневого сахара для ветчины!

Сколько ветчины я должен купить?

Приблизительно ¾ фунта ветчины на кости на человека.Итак, 10-килограммовая косточка рассчитана на 13 человек.

При какой температуре запекать ветчину?

Помните, что мы начинаем с полностью приготовленной, готовой к употреблению ветчины, поэтому мы просто разогреваем уже приготовленную ветчину. По этой причине более низкая температура 325 градусов по Фаренгейту идеальна, чтобы не пересушить нашу глазированную ветчину в коричневом сахаре.

Как долго вы готовите ветчину?

Мы готовим нашу глазированную ветчину в коричневом сахаре до внутренней температуры 140 градусов по Фаренгейту, достаточной, чтобы прогреть ее, примерно 10-14 минут на фунт. Мы не хотим переваривать нашу ветчину, иначе она будет сухой (и помните, что ее можно есть при любой температуре). Выделите примерно два часа на приготовление 8-11-фунтовой ветчины, глазированной коричневым сахаром.

При измерении температуры ветчины следите за тем, чтобы вставить термометр в самую толстую часть мяса, не касаясь кости. Кроме того, ограничьте количество раз, когда вы открываете духовку и проверяете температуру, чтобы предотвратить высыхание ветчины.

Глазурь из коричневого сахара для ветчины

Запеченная ветчина удивительно соленая и вкусная сама по себе, но ее можно сделать особенной с восхитительной глазурью.Глазурь для ветчины придает вкус, цвет и текстуру и способствует великолепной карамелизации поверхности ветчины.

Глазурь для запеченной ветчины должна сочетать в себе сладкий и острый вкус, а ветчина должна быть соленой. Лучшая глазурь для запеченной ветчины состоит из меда, коричневого сахара или кленового сиропа для сладости и горчицы, уксуса или какого-либо сока для резкого запаха. Я использовал коричневую сахарную глазурь для этой ветчины, и это феноменально и оооочень легко!

Эта глазурь из коричневого сахара сладкая, слегка острая и может похвастаться тонкими слоями аромата специй.Многие рецепты глазури не содержат никаких других специй, но это все равно, что просто посолить карне асаду и ожидать, что он будет не от мира сего. Не происходит. Если вы не добавляете приправы в глазурь, вы упускаете серьезную возможность добавить аромат.

Эта коричневая сахарная глазурь для ветчины представляет собой простое взбивание коричневого сахара, меда, дижонской горчицы, желтой горчицы, яблочного уксуса, корицы и некоторых специально подобранных специй и варку на медленном огне в течение минуты или около того, чтобы коричневый сахар растворился — вот и все! Большинство специй составляют ½ чайной ложки или меньше, за исключением корицы, поэтому мы создаем гобелен вкуса, теплый, нежный и успокаивающий, а не подавляющий.

Если вы попробуете коричневую сахарную глазурь саму по себе, она будет довольно сладкой, но помните, что ветчина довольно соленая. Соленость запеченной ветчины и сладость коричневой сахарной глазури — это волшебство вкусовых рецепторов.

Всего одно замечание о коричневой сахарной глазури: при стоянии она загустеет. Это легко исправить, просто будьте готовы разогреть его на плите в течение 30 секунд или около того, когда придет время чистить окорок во второй и третий раз.

Как приготовить ветчину?

Вещи, которые вам понадобятся

  1. 8-11 фунт полностью приготовленный, кость в спиралированной ветчине
  2. обжариваемая кастрюля предпочтительно с стойкой
  3. фольга
  4. коричневый сахарную глазурь
  5. Custry Crush
  6. термометр
  7. печь
  8. 6
    • удалить ветчину из холодильника и оставить при комнатной температуре на 2 часа.Это тот же метод, который мы используем для жарки индейки, так как он позволяет ветчине готовиться более равномерно, не высыхая снаружи, пока мы ждем, пока нагреется внутри.
    • Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту и поставьте решетку на самый нижний уровень. Это позволяет центру ветчины оставаться в центре духовки во время запекания, обеспечивая равномерное приготовление.
    • Налейте 2 стакана воды на дно жаровни с решеткой. Вода испаряется вокруг ветчины, делая ветчину еще более влажной.Если у вас нет стойки, вы можете просто пропустить этот шаг.
    • Взбить коричневую сахарную глазурь ингредиентов в средней кастрюле. Доведите до кипения, часто помешивая, пока коричневый сахар не растворится, около 1-2 минут. Отложите.
    • Раскатайте 2 больших куска фольги , чтобы завернуть ветчину, убедившись, что они перекрываются в центре, чтобы получился один большой кусок фольги. Положите ветчину на фольгу верхней/плоской стороной вверх и смажьте ⅓ глазури из коричневого сахара на всю ветчину, в том числе между ломтиками.Чтобы нанести коричневую сахарную глазурь на ветчину, прекрасно подойдет кондитерская кисточка.
    • Плотно оберните Ветчина, глазированная коричневым сахаром, фольгой, чтобы она оставалась красивой и сочной.
    • Положите ветчину ПЛОСКОЙ СТОРОНОЙ/ЛИЦЕВОЙ СТОРОНОЙ ВНИЗ на решетку для жарки (или на дно сковороды, если ее нет). Обжаривание в таком положении помогает ему не пересыхать.
    • Выпекайте глазированную ветчину в коричневом сахаре , пока температура в центре не достигнет 100-110 градусов по Фаренгейту (ок.10-14 минут на фунт). Позаботьтесь о том, чтобы ограничить количество раз, когда вы открываете духовку, чтобы проверить температуру, чтобы предотвратить высыхание ветчины.
    • Создайте великолепную карамелизированную оболочку на   Извлеките ветчину, глазированную коричневым сахаром, из духовки и увеличьте температуру в духовке до 400 градусов по Фаренгейту.  Осторожно снимите ветчину с фольги и выбросьте фольгу, позволяя соку, скапливающемуся в фольге, стечь обратно в форму. Выдавить сок со дна сковороды на всю ветчину. Смажьте ветчину с помощью ⅓ Глазурь.Коричневая сахарная глазурь загустеет, поэтому вам нужно будет вернуть ее на плиту примерно на 30 секунд, чтобы растворить.
    • Оставьте ветчину открытой для карамелизации поверхности и запекайте, пока внутренняя температура ветчины не достигнет 140 градусов по Фаренгейту, приблизительно 20-30 минут, полив ветчину соком через 10 минут. Если вы хотите еще более глубокую карамелизацию, вы можете поджарить ветчину в течение нескольких минут (внимательно следите, чтобы она не подгорела!), но я не нашел в этом необходимости, так как глазурь с коричневым сахаром быстро карамелизуется только при выпекании на сильном огне. .
    • Достаньте ветчину, глазированную коричневым сахаром, из духовки и снова вылейте сок на всю ветчину, затем снова смажьте глазурью.
    • Неплотно накройте запеченную ветчину фольгой и дайте ей отдохнуть 15–25 минут. Пока ветчина запекается, сок стекает с огня в середину мяса. Время отдыха позволяет перераспределить и реабсорбировать соки по всей ветчине. Вы даже можете дать своей ветчине отдохнуть ближе к часу, если это лучше соответствует вашему графику, и подавать ее при комнатной температуре.

    А теперь расслабьтесь и расслабьтесь , потому что вам не нужно нарезать ветчину, глазированную в коричневом сахаре! С минимальной подготовкой вы можете наслаждаться этой сочной, нежной ветчиной, глазированной коричневым сахаром, в качестве прекрасного пасхального украшения с мерцающей оболочкой из карамелизированной коричневой сахарной глазури.

    ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ ГАРНИРОВ?

    И, конечно же, ветчина — это подарок, который не только дарит вам Пасху, но и делает из него фантастические остатки бутербродов, супов, энчиладас на завтрак и т. д.а ветчина означает лучший бульон для супов, тушеных блюд в изобилии.

    Ветчина, глазированная коричневым сахаром. От моего дома к вашему, желаю вам счастливой Пасхи!

    ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ ВЕТЧИНЫ В КОРИЧНЕВОМ САХЕ?

    Прикрепите его к своей ПАСХАЛЬНОЙ, ПРАЗДНИЧНОЙ, МЯСНОЙ или УЖИННОЙ доске, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

    Найди меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Я всегда прикалываюсь :)!

    ©Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings. com

    • 1 (8-11 фунтов) полностью приготовленная ветчина, нарезанная спиралью, на кости
    • Алюминиевая фольга
    • Жаровня
    • Термометр
    Глазурь из коричневого сахара
    • 904 1 чашка светло-коричневого сахара в упаковке чашка клеверного меда
    • 3 столовые ложки яблочного уксуса
    • 2 столовые ложки дижонской горчицы
    • 2 столовые ложки желтой горчицы
    • 1 чайная ложка молотой корицы
    • , молотая гвоздика, паприка
    • 1/4 ч.л. КАЖДОГО перца, порошок чили анчо
    • Достаньте ветчину из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.

    • Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Установите решетку духовки в самое нижнее положение. На дно жаровни с решеткой налейте 2 стакана воды. (Пропустите этот шаг, если у вас нет решетки для жарки.)

    • Смешайте все ингредиенты глазури с коричневым сахаром в кастрюле среднего размера. Доведите до кипения, часто помешивая, пока коричневый сахар не растворится, около 1-2 минут. Отложите.

    • Раскатайте 2 больших куска фольги, чтобы завернуть ветчину, убедившись, что они перекрываются в центре.Положите ветчину на фольгу плоской стороной вверх и смажьте ее примерно ⅓ Глазури, в том числе между кусочками. Плотно заверните ветчину в фольгу и положите на решетку для жарения (или на дно формы) ПЛОСКОЙ СТОРОНОЙ/ЛИЦЕМ ВНИЗ.

    • Выпекайте ветчину при температуре 325 градусов по Фаренгейту, пока температура в центре не достигнет 100-110 градусов по Фаренгейту (примерно 10-14 минут на фунт). Достаньте ветчину из духовки и увеличьте температуру духовки до 400 градусов по Фаренгейту.

    • Осторожно снимите ветчину с фольги и выбросьте фольгу.Выдавить сок со дна сковороды на всю ветчину. Смажьте ветчину с помощью ⅓ Глазурь (глазурь загустеет, поэтому верните ее в огонь, чтобы размягчить, около 30 секунд).

    • Оставьте ветчину открытой, чтобы поверхность карамелизировалась, и запекайте, пока внутренняя температура ветчины не достигнет около 140 градусов по Фаренгейту, примерно 20–30 минут, поливая ветчину соком каждые 10 минут. *** Переключите духовку на жаровню, чтобы края карамелизировались еще больше. при желании внимательно следите, чтобы не подгорели.

    • Достаньте ветчину из духовки и снова вылейте сок со дна формы/фольги на всю ветчину и снова смажьте глазурью.Неплотно накрыть фольгой. Дайте постоять 15 минут, затем вылейте еще сока на ветчину и подавайте с оставшейся глазурью (мой муж также любит ее с дижонским гарниром).

    • По желанию: подавайте с пасхальными или рождественскими гарнирами, ссылка на которые приведена ниже.

    *Да, все специи от лукового порошка до паприки составляют ½ чайной ложки.
    **Вы можете заменить порошок чили на порошок чили анчо, если у вас его нет в наличии.
    ***Вставьте термометр в самую толстую часть мяса, не касаясь кости.Эта температура безопасна, так как мы только разогреваем окорок — он уже полностью приготовлен. Ветчину лучше недогреть, чем пережарить. Не пережаривайте ветчину, иначе она будет сухой.

    Вы сделали этот рецепт?

    Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

    Оставьте отзыв, я всегда рад услышать от вас!

    © Carlsbad Cravings Original

    Запеченная ветчина (с глазурью из коричневого сахара)

    Запеченная ветчина с глазурью из коричневого сахара, приготовленная из апельсинового сока, меда и специй, — это ИДЕАЛЬНЫЙ сладкий и пикантный праздничный ужин, который готовится всего за 90 минут!

    Вы всегда можете найти ветчину на кости на праздничном столе, и ее можно использовать на следующий день для Суп с ветчиной и фасолью в мультиварке . Если у вашей ветчины нет костей, вы все равно можете использовать остатки для приготовления Картофельный суп с ветчиной в мультиварке !

    ЗАПЕЧЕННАЯ ВЕТЧИНА

    Запеченная ветчина в глазури из коричневого сахара — ИДЕАЛЬНОЕ блюдо для праздничного стола. Вы можете украсить ветчину гвоздикой или ананасом, чтобы сделать ее более привлекательной, или подавать только с коричневой сахарной глазурью.

    Если у вас много гостей, приготовьте 2 или 3 ветчины. Затем разложите подносы, выложенные слоями ананасов, затем ломтиками запеченной ветчины, а сверху декоративно нарезанными кольцами ананаса.Также поставьте блюдо с горчицей и немного глазури для окунания.

    Если у вас нет коричневого сахара для глазури, вы можете использовать вместо него белый сахар. Если вы сделаете это, попробуйте добавить ложку патоки или кленового сиропа, чтобы вернуть часть этого глубокого вкуса, но это не обязательно. Вы также можете снять фольгу и поставить жарить в духовке на несколько минут после того, как ветчина будет готова, чтобы получить действительно хороший коричневый карамелизированный сахар из глазури сверху.

    Еще одним фаворитом для посиделок является рецепт Запеченной ветчины с медом .Имитация ветчины, запеченной в меду, готовится в мультиварке примерно через 3 часа, что идеально, если у вас мало места в духовке. Запеченная ветчина с медом станет отличным ужином в канун Рождества.

    Также неплохо полить глазурью из коричневого сахара первую половину ломтиков для лучшего представления и подрумянивания глазури на ломтиках, но оставьте заднюю половину ветчины такой, какая она есть, не раскрывая ее веером, чтобы ветчина не слишком обеспокоена. Получается красивая презентация.

    ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

    Можно ли запечь ветчину на ночь?

    Технически да, вы можете при более низкой температуре, но вы всегда должны беспокоиться о том, чтобы оставить печь, когда никто не наблюдает за ней.Более безопасной альтернативой было бы приготовление ветчины с ананасом и коричневым сахаром в мультиварке по рецепту с сырой цельной ветчиной на медленном огне в течение 8-10 часов или до тех пор, пока она не нагреется. Нет необходимости в наметке, потому что она сама покроется глазурью в мультиварке.

    Как долго вы готовите ветчину в духовке?

    После предварительного разогрева духовки ветчина будет готовиться примерно 15-20 минут на фунт при температуре 350 градусов. Для безопасности пищевых продуктов ветчина должна быть приготовлена ​​как минимум до 145 градусов.Всегда имейте под рукой хороший пищевой термометр, когда готовите еду в праздничные дни.

    Как приготовить ветчину?

    Предварительно приготовленная ветчина должна быть приготовлена ​​в духовке при 325 градусах в течение 10 минут на фунт или до тех пор, пока она не достигнет 145 градусов, в соответствии с USDA . Если вы разогреваете переупакованную или оставшуюся ветчину, ее нужно приготовить до 165 градусов по Фаренгейту.

    Это не потому, что вы готовите сырое мясо, а потому, что каждый раз, когда вы что-то готовите, в нем немедленно начинают расти бактерии.Это связано с тем, что к нему прикасаются люди, к нему прикасаются организмы в воздухе или даже к нему прикасаются тарелки, на которых он подается.

    Когда вы снова охлаждаете его, пищевые бактерии из-за отсутствия лучшего слова в основном бездействуют, но чтобы убить эти бактерии и сделать их безопасными для еды, действительно лучше / безопаснее нагреть их до 165 градусов, прежде чем употреблять их снова. .

    Как приготовить буженину с ананасом?

    Для глазури замените апельсиновый сок ананасовым соком.В последние полчаса приготовления полейте ветчину глазурью вместе с банкой измельченных ананасов и запекайте без крышки. Перед подачей украсить нарезанными кольцами ананаса и вишней мараскино.

    Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

    Адрес электронной почтыЗарегистрируйтесь сейчас

    ЧТО ПОДАТЬ С ЗАПЕЧЕННОЙ ВЕТЧИНОЙ

    СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ВЕТЧИНЫ

    • Подавать к столу с желтой или острой коричневой горчицей.Вы также можете добавить столовую ложку острой горчицы или медовой горчицы в глазурь для придания сладкого и острого вкуса.
    • Перед запеканием положите ветчину на противень срезом вниз. Это помогает мясу оставаться сочным. Также не забудьте накрыть фольгой, чтобы ветчина не высыхала во время запекания. Снимите фольгу в течение последних получаса.
    • Когда ветчина прогреется, включите жаровню на 2-3 минуты или пока верх не станет поджаренным и слегка хрустящим. Будьте осторожны, он не горит, жаровня ДЕЙСТВИТЕЛЬНО горячая.
    • Так же, как и стейк, оставьте ветчину на столе, пока вы закончите готовить остальные блюда.
    • Ищите городскую ветчину, если хотите традиционное праздничное блюдо.
    • Убедитесь, что вы взяли целые гвоздики для украшения ветчины, так как глазурь требует не целых гвоздик.
    • Если возможно, найдите предварительно приготовленную ветчину с костями. Это помогает мясу оставаться более сочным и очень полезно для таких остатков, как суп или запеканка.

    КАК ХРАНИТЬ ЗАПЕЧЕННУЮ ВЕТЧИНУ

    • Сервировка: Не оставляйте мясо при комнатной температуре более чем на два часа перед охлаждением.
    • Магазин: Запеченная ветчина хранится в холодильнике в течение 3-4 дней, плотно завернутая или хранящаяся в герметичном контейнере. Если у вас есть готовая ветчина, которую вы еще не открывали и не готовили, храните ее до 2 недель или до истечения срока годности, указанного на упаковке. Если вы приближаетесь к сроку годности и не планируете использовать ветчину, заморозьте ее на срок до 1-2 месяцев.
    • Заморозка: После глазирования и выпечки хранить плотно завернутым в морозильной камере до 3-4 месяцев.

    Закрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

    Закрепите рецепт
    • Разогрейте духовку до 350 градусов и поставьте решетку на большую жаровню.

    • Ветчину промойте, обсушите и положите в большой кусок фольги, чтобы закрыть.

    • Доведите ингредиенты до кипения на среднем огне и готовьте в течение 3–4 минут, затем вылейте на каждый ломтик ветчины и сверху, затем плотно заверните фольгу и запекайте в течение 90 минут.

    Примечание: нажмите на время в инструкции, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления пищи.

    калорий: 461 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 32 г | Жир: 25 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 93 мг | Натрий: 1799 мг | Калий: 474 мг | Сахар: 24 г | Витамин А: 15 МЕ | Витамин С: 4,2 мг | Кальций: 26 мг | Железо: 1,5 мг

    Ключевое слово: запеченная ветчина, запеченная ветчина (с глазурью из коричневого сахара)

    Фотографии, использованные в предыдущей версии этого поста.

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.