Чем нафаршировать лаваш в домашних условиях: 5 простых рецептов с фотографиями
Лаваш армянский в домашних условиях. Лаваш армянский: рецепт с начинкой
Большинство людей (включая и тех, что изнуряют себя диетами) с большим трудом обходится без хлеба. Некоторые без него даже арбуз не едят, а другие и макароны употребляют с хлебом. Как и любое другое блюдо, разнообразные булки имеют свой неповторимый вкус, и любитель ржаного хлеба не всегда поймет поклонника пшеничного. Но в отношении лаваша практически все, кто не отказывается от мучных изделий, солидарны: это вещь, которая хотя бы изредка должна быть употребляема.
Лаваш: чей он?
До сих пор нет единства в мнении, к кухне какого народа относится это «вспомогательное» блюдо, без которого зачастую не соорудишь и основное. На авторство претендуют и Грузия, и Армения, и Турция; к ним присоединяются азербайджанцы и татары; лаваш пекли даже в уже ушедшей в прошлое Персии, ставшей нынче одной из областей Ирана.
Однако для современного россиянина-неисторика лаваш, скорее, все же армянский хлеб. Да и самый распространенный перевод названия делается обычно с древнеармянского, где оно обозначало «добрую еду».
Лаваши бывают разные…
Правда, некоторые путают два разных хлеба, которые хоть и подарены миру одним народом, но все же отличаются друг от друга: лаваш и матнакаш. Обе лепешки обычно нашими людьми обзываются лавашем; но если следовать терминологии, то это название носит тонкий пшеничный «блин», обычно овальной формы и длиной около метра. При этом настоящий лаваш армянский – без дрожжей и прочих дополнительных составляющих.
А пышный вариант, хоть и имеет в основе пшеницу, но традиционно совмещает муку нескольких сортов, тесто на него идет дрожжевое, а корочка должна быть ярко выраженной. Но главное отличие — лаваш быстро высыхает и в «сушеном» виде сохраняет съедобность очень-очень долго. Матнакаш же подобен привычным сортам хлеба и довольно быстро черствеет.
Правильные лаваши
Если вы собрались приготовить лаваш армянский в домашних условиях, учтите, что оригинальный рецепт включает в себя практически только муку и воду. Даже соль считается лишней, поскольку «хлеб» должен подчеркивать, а не деформировать вкус основного блюда. Дрожжи, яйца, молоко (кефир, сыворотка – что угодно молочное) тоже будут лишними при выпечке. Традиционно должна присутствовать еще закваска. Обычно в ее качестве выступал маленький остаток предыдущего теста. За неимением классической открытой печи, где должны выпекаться лепешки, можно готовить лаваш армянский в духовке или на сухой сковороде. Последний способ рекомендуют как более удачный — в духовом шкафу он получается чаще всего слишком пересушенным.
Правила приготовления
Из продуктов пригодятся стакан воды, полкило муки, дрожжи — 20 г живых или 8 г сухих. Хотя в оригинале тесто бездрожжевое, лаваш армянский в домашних условиях готовится все же с ними. Дрожжи в четверти всей воды замочить и оставить для набухания. Затем доливается остаток воды (подсолить), в миску просеивается мука и замешивается тесто. Оно делится на несколько кусочков (обычно их 5 или 6), скатывается в шарики, которые должны постоять в тепле, чтобы тесто поднялось. Затем комочки очень тонко раскатываются. Полученная лепешка должна чуть ли не просвечиваться. Каждая быстро (секунд за 15) обжаривается на раскаленной сковородке. Дольше не жарить — пересушите! Остается только переложить «хлебцы» влажными салфетками и придумать, что в них завернуть.
Подойдет к любому столу
Хлеб в любой кулинарной культуре является сопутствующим блюдом. Не исключение и лаваш армянский. Рецепт с начинкой, какой бы она ни была, обычно подразумевает заворачивание ее в лепешку. Так кушать и удобнее, и вкуснее. «Внутренности» могут быть какими угодно. Но наиболее демократичен армянский лаваш с сыром — он гармонирует практически с любым другим блюдом, а может выступать и самостоятельным.
Для начинки можно взять творог, а можно какой-нибудь сыр мягких сортов. И то, и другое смешивается с измельченной зеленью. Ее состав можно варьировать по своему вкусу: кинза, укроп, зеленый лук, петрушка, сельдерей, чеснок и даже мята. Начинка намазывается на лаваш, который затем скручивается трубочкой и убирается в холодильник. Перед употреблением полученный рулетик режется на удобные кусочки.
Шашлычный вариант
Как известно, к мясу лучше всего подходят овощи. Не лишним здесь окажется и лаваш армянский. В домашних условиях его с успехом можно объединить практически с любыми овощами. Одной из самых «симпатичных» начинок является огуречная. Если свежие огурчики, порезанные небольшими кубиками, смешать с нарубленным вареным яйцом и зеленым луком, посолить и добавить сметану – начинка выйдет просто восхитительная. Ее кладут на лаваш и сворачивают последний колбаской.
Можно и немножко иначе нафаршировать лаваш армянский. Рецепт с начинкой из огурцов обретает другой вкус, если основной ингредиент соединить с мелко порезанным болгарским перцем, тертым сыром и давленым чесноком. Получается меньше похоже на салат с хлебом, но довольно остренько – как раз то, что нужно к шашлычку.
Вместо завтрака
Готовить с утра — радости мало. Но утренний прием пищи, как считают врачи и древние мудрецы, главный. И тут на помощь приходит домашний армянский лаваш. Благодаря ему можно получить вполне полноценный (и притом очень вкусный, а к тому же и быстро съедаемый) завтрак. На 3 лаваша вечером купите куриную грудку (штуки четыре), возьмите из холодильника 4 яичка и 300 г сыра (подойдет самый простой), тюбик майонеза и зелень. Грудки и яйца варятся, мясо разбирается на волоконца. Сыр и яйца по отдельности натираются. Зелень мелко рубится и соединяется с яйцами. Дальше – самое интересное. Фольгой застилается противень или стол, на нее кладется первый лаваш. Он мажется майонезом, на который помещаются волокна курицы. Сверху – опять лавашик, намазанный майонезом, а на него – яично-зеленная смесь. Опять такая же намайонезенная лепешка, на которую выкладывается сыр. Все это сворачивается в трубочку и плотно окутывается фольгой. Прячем рулет в холодильник: как раз к утру слои пропитаются друг другом, и на завтрак вас ждет просто незабываемое блюдо.
И в сладких блюдах ему есть место!
Все же он универсален – лаваш армянский! В домашних условиях несложно организовать с его участием замечательный десерт для детей. На одну лепешку пойдет 400-500 г творога, 50 г сливочного масла (его придется предварительно размягчить, но не растопить), ложек семь сахара, 2 яйца, восемь нектаринов (персики тоже можно, но тогда выбирайте слегка недозрелые), панировка, постное масло (только для смазки), густые сливки (150 мл), шоколадный соус (по своему усмотрению) и веточки мяты для украшения (только если ваши дети не противники этого растения).
Мягкое масло, творожок, половина сахара и яичко взбиваются – хоть блендером, хоть миксером, хот обычным венчиком, но тщательно. 3 подготовленных нектарина мелко режутся, кладутся в смесь, которая после этого размешивается. Форма выстилается пергаментом, смазывается постным маслом, посыпается панировкой. Лаваш стелится на стол, на него выкладывается начинка, лепешка сворачивается сперва трубочкой, которая потом скручивается спиралью. Делать это надо быстро, чтобы армянский хлеб не размок и не начал рваться. Дальше готовится «соус»: сливки взбиваются с остатком сахара и яйцом. 2/3 наливаются на пирог, который надо немного наколоть. «Неохваченные» нектарины режутся пополам, красиво раскладываются на поверхности, сверху выливается остаток заливки. Для пущей красоты можно понадрезать пирог веером. В духовке эта роскошь должна пробыть минут двадцать, после чего обливается сверху шоколадным соусом. Поверьте, ни один ребенок не устоит перед этакой вкуснятиной!
Тесто для шаурмы в домашних условиях
Как сделать лаваш для шаурмы в домашних условиях: 7 рецептов
Вкусная, манящая, тающая во рту шаурма, так и хочется приготовить её дома. Но не каждый приверженец этой закуски знает, как сделать лаваш для шаурмы. На самом деле ничего сложного нет, все манипуляции осуществляются в домашних условиях из доступных компонентов. Сегодня мы представим вам рецепты сырных, горчичных, армянских, томатных, дрожжевых, бездрожжевых и других вариаций лавашей. Пробуйте и наслаждайтесь!
Лаваш для шаурмы: «классический»
- дрожжи — 7 гр.
- мука — 720 гр.
- сахарный песок, соль — по 8 гр.
- вода — 240 мл.
- масло растительное — 50 мл.
Мы распишем сначала, как готовится основа (тесто), а ниже укажем, как именно выпекать лаваш.
1. Итак, соединяем тёплую отфильтрованную воду с сахарным песком и солью, вводим дрожжи.
2. Просеиваем муку в ёмкость, вливаем ранее приготовленную водную смесь и масло, одновременно размешиваем.
3. Когда масса будет густой и однородной, не пристающей к рукам, её необходимо прикрыть хлопчатобумажным полотенцем и оставить «доходить» на треть часа. Затем можно приступать к выпеканию.
Лаваш для шаурмы без дрожжей
- мука — 720 гр.
- вода (можно заменить молочной сывороткой) — 240 мл.
- соль — 8 гр.
1. Если используется вода, её необходимо предварительно прогреть до 35 градусов. Молочную сыворотку довести до комнатной температуры.
2. Смешайте жидкость с солью, вводите просеянную несколько раз муку маленькими порциями. Перемешивайте.
3. Конечное тесто не должно рваться, потому что перед выпечкой его нужно будет сильно растянуть. Замес проводится до получения эластичной основы.
4. Приготовить лепёшку без дрожжей легко, равно как сделать лаваш для шаурмы по классической схеме. После замеса дайте заготовке постоять в домашних условиях около получаса.
Лаваш с дрожжами
- мука (просеять) — 480 гр.
- дрожжи — 7 гр.
- молочная сыворотка — 230 мл.
1. Соедините дрожжи с мукой, всыпьте щепоть соли. Заблаговременно прогрейте сыворотку, влейте её к сыпучим ингредиентам.
2. Проведите замешивание, затем разделите весь объём на шарики диаметром около 6 см. Положите отдельно друг от друга, прикройте полотенцем и засеките 45 минут.
Сырный лаваш для шаурмы
- сыр твёрдого сорта (натереть) — 90 гр.
- мука — 240 гр.
- сахарный песок — 15 гр.
- сливочное масло — 60 гр.
- вода — 130 мл.
- дрожжи — 9—10 гр.
- соль — 7 гр.
1. Сначала соедините прогретую воду по рецептуре с сахарным песком и дрожжами. Всыпьте соль, сырную стружку, просеянную 2—3 раза муку. Растопите масло и введите его сюда же.
2. Замешайте ингредиенты до однородного состояния, после чего разделите на несколько равных частей. Лучше распределить сразу на шарики по 5 см. в диаметре.
3. Засеките 10—15 минут. Затем обомните ещё раз, приступайте к раскатыванию лепёшек и дальнейшему выпеканию (технологию опишем ниже).
Армянский лаваш с водкой
- яйца — 1 шт.
- мука — 950 гр.
- масло подсолнечное — 50 мл.
- соль — 10 гр.
- вода — 300—320 мл.
- водка — 25 мл.
Этот рецепт подойдёт тем, кто не знает, как сделать настоящий армянский лаваш для шаурмы. В профессиональных пекарнях и домашних условиях его традиционно выпекают из теста на водке.
1. Смешайте масло с солью, перелейте эту смесь в воду. Поставьте сотейник на плиту, доведите до первых пузырей.
2. Отдельно просейте мучную смесь несколько раз, сделайте в массе лунку и разбейте туда яйцо. Влейте водку, вымешайте до однородности без комков.
3. Теперь в мучную основу медленно вливайте состав из сотейника. Одновременно размешивайте. Когда масса частично остынет, проведите замес руками.
4. Скатайте шар, обмотайте в плёнку и засеките 1,5 часа. В течение этого срока тесто необходимо обмять 1 раз.
5. Когда заданное время подойдёт к концу, разделите весь объём на шарики размером с куриное яйцо. Раскатайте, готовьтесь к выпеканию.
Лаваш на томатном соке
- дрожжи — 8 гр.
- мука — 450 гр.
- сок томатный — 200 мл.
- пряности — на вкус
1. Если сок не солёный, приправьте его солью и пряностями на свой вкус. Введите дрожжи, дождитесь их растворения и всыпьте муку небольшими порциями.
2. Вымешайте содержимое, оставьте в тепле на полчаса. Затем обомните в муке, разделите на несколько частей размером с теннисный шар. Прикройте, засеките ещё четверть часа и раскатайте.
Горчичный лаваш для шаурмы
- горчица — 30 гр.
- мука — 250 гр.
- растительное масло — 50 мл.
- вода — 240 мл.
- соль, сушёные травы — на ваше усмотрение
Так как сделать лаваш для шаурмы довольно легко, следуйте простым инструкциям в домашних условиях.
1. Разведите в воде горчицу, щепотку соли и масло. Отправьте однородную массу на огонь, ждите закипания. С первым появлением пузырьков перелейте жидкость в миску с мукой.
2. Тщательно замешайте компоненты и ждите остывания. После этого смело раскатывайте тесто как можно тоньше. В результате у вас получится лепёшка, которую остаётся только запечь.
Технология выпекания лаваша для шаурмы
1. Разделите готовое тесто на порционные кусочки. Раскатайте заготовки в тонкие лепёшки. Во время такой манипуляции не забывайте тесто щедро посыпать мукой. Толщина лепёшки должна составлять порядка 2 мм.
2. Выпекать лаваш рекомендуется на сковороде из чугуна либо с антипригарным покрытием. Ни в коем случае не используйте масло. Тару необходимо заблаговременно раскалять. Переворачивайте лепёшку каждые 25 секунд.
3. Готовый лаваш в обязательно порядке опрыскивайте водой с пульверизатора либо накрывайте влажной марлей. Таким образом лепёшки сохранят мягкость. Как только лаваш остынет, переложите его в пакет, чтобы не высох.
Изучив все рецепты и ознакомившись с технологией выпекания, несложно понять, как сделать лаваш. Такая лепёшка идеально подойдёт для шаурмы и приготовления других рулетов в домашних условиях.
more-vsego.net
Лепешка для шаурмы: рецепты приготовления
Хлеб – всему голова. Люди пекут его с начала времен. Особой популярностью пользуются различные виды лепешек, рецепты которых найдутся в любой кухне мира:
• Шельпек – азиатская лепешка.
• Хачапури – грузинская лепешка с сыром.
• Тортилья – мексиканская лепешка.
• Фокачча – лепешка из Италии.
• Лаваш – лепешка восточной кухни.
Тонкие лепешки используются как основа для многих блюд.
Рассмотрим, как приготовить лепешку для шаурмы в домашних условиях.
Армянский лаваш
Чтобы сделать тонкие лепешки по этому рецепту, понадобятся всего три продукта: мука из пшеницы (300 г), чистая вода (170 г) и соль (половина чайной ложки).
Процесс приготовления:
1. Воду вскипятить, добавить соль и поставить остывать (хватит пяти минут).
2. Муку просеять.
3. Горячую воду влить в муку небольшими порциями, замешивая густое тесто. Вначале можно использовать миксер, а в конце все же придется поработать руками. Готовое тесто должно быть очень крутым.
4. Основу необходимо накрыть пленкой или полотенцем и дать ему полчаса настояться.
5. Далее из плотной массы следует сформировать длинную колбаску и разрезать ее на семь частей.
6. Каждую часть надо очень тонко раскатать.
7. Подготовленные лепешки помещаются на сухую раскаленную сковороду и обжариваются с двух сторон.
8. Готовые изделия выкладываются на влажное и хорошо отжатое полотенце. После остывания они станут очень пластичными.
Шаурма по-армянски
Армянский рецепт шаурмы в лепешке (фото готового блюда см. ниже), которое никого не оставит равнодушным.
1. Возьмите 400 г куриного мяса, посолите и обжарьте.
2. Смешайте 6 больших ложек майонеза и кетчупа.
3. Добавьте раздавленный зубчик чеснока и черный перец (молотый).
4. Разрежьте круглую лепешку на две части.
5. Смажьте обе половинки соусом и начинайте выкладывать начинку: морковь, маринованная по-корейски (100 г), огурцы, помидоры (по 2 шт.), одна луковица, мясо, любая зелень.
6. Заверните в виде конверта.
Указанное количество продуктов рассчитано на две шаурмы.
Грузинский лаваш
Данный рецепт позволит приготовить лепешки, отличающиеся особенным вкусом. Лаваш получится пышный, очень мягкий, немного солоноватый.
Для теста необходимы:
• 300 г муки;
• чайная ложка сухих дрожжей;
• по чайной ложке сахара и соли;
• стакан воды.
Сыпучие продукты хорошо перемешайте. Воду слегка подогрейте и соедините со смесью из сухих ингредиентов. Замесите тесто и накройте его тканью. Оно должно настояться в течение часа. Отрывайте от теста небольшие куски и лепите круглые лепешки. Скалка здесь не понадобится, поскольку с таким тестом лучше работать руками. Выпекайте лаваш в разогретой до 200 градусов духовке.
Готовые лепешки необходимо накрыть полотенцем и остудить.
Грузинский лаваш на мангале с сыром
1. Разрежьте лепешку на несколько уголков. Каждую порцию аккуратно разделите на верхнюю и нижнюю части.
2. Возьмите любой плавленый сыр, например «Янтарь». Добавьте в него раздавленный чеснок и зелень по вкусу. Все хорошо размешайте.
3. Намажьте нижние половинки начинкой и закройте второй частью.
4. Готовые треугольники выложите на решетку.
5. Жарьте на мангале не более 2-3 минут.
6. Блюдо подавайте горячим. Можно нарезать огурцы и помидоры. Они очень хорошо сочетаются с таким лавашом.
Рецепт шаурмы в лепешке по-грузински
Для этого варианта подойдет любое мясо: курица, говядина, баранина, свинина. Лучше выбрать курицу. С ней шаурма получается не очень жирной. А приготовление займет совсем немного времени.
Мясо обжаривается на сковороде. Лук, капуста, салат, болгарский перец и огурцы нарезаются и соединяются с жареным мясом. Нужно чтобы они пропитались мясным запахом, поэтому пусть готовая начинка постоит минимум полчаса.
Соус выбирайте на ваш вкус:
• Майонез с кетчупом, зеленью и чесноком.
• Майонез со сметаной, зеленью и чесноком.
• Кетчуп с перцем и чесноком.
Смажьте лепешку соусом, выложите начинку, заверните конвертиком и поставьте в холодильник. Перед подачей на стол разогрейте.
Как сделать лепешки по-узбекски
Узбекские лепешки традиционно готовят в духовке.
Продукты:
• стакан пшеничной муки;
• вода и молоко по 80 г;
• 2 большие ложки масла;
• куриное яйцо;
• чайная ложка дрожжей;
• немного соли;
• кунжут по желанию.
Приготовление:
1. Все сыпучие продукты тщательно перемешайте.
2. Воду и молоко вылейте в кастрюльку и немного подогрейте. Затем, непрерывно помешивая, всыпьте муку. Когда тесто будет почти готово, добавьте масло.
3. Готовую основу прикройте тканью и поставьте в тепло на полчаса.
4. Можно приступать к лепке. Отрывайте от теста порционные кусочки, формируя пальцами лепешки круглой формы. При этом их середина должна быть тонкая, а края слегка утолщенные.
5. Дно сковороды накройте фольгой, положив сверху лепешку. Проткните ее в нескольких местах ножом или вилкой, а затем укройте салфеткой. В таком виде лепешка должна постоять минимум полчаса.
6. Перед отправлением в духовку смажьте основу яйцом и посыпьте кунжутом.
7. Далее сковороду накройте крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут.
8. По истечении этого времени крышку снимите и жарьте еще несколько минут до легкого зарумянивания.
9. После того, как лепешка хорошо прожарится, выньте ее из сковороды и накройте салфеткой. Пусть она полежит еще минут 15.
Такой лаваш получится пышным и мягким. Его даже можно использовать вместо хлеба.
Домашняя шаурма в лепешках по-узбекски
Лепешки в данном рецепте должны быть тонкие.
• Смажьте каждую основу майонезом и кетчупом. Чтобы уменьшить жирность блюда, можно оставить только кетчуп.
• Накройте лепешку листом салата и сложите овощи: свежие помидоры, маринованные огурцы, предварительно обжаренное куриное мясо, зелень.
• Заверните начинку в лаваш и немного подержите на сковороде, где готовилось мясо. Также можно воспользоваться грилем.
Тонкие лепешки из дрожжевого теста
Продукты:
- мука (400 г),
- стакан воды,
- дрожжи и соль (по чайной ложке),
- сливочное масло (50 г), можно заменить маргарином.
Приготовление:
Воду подогреть, добавить соль, дрожжи. От общего количества муки отсыпать один стакан, налить в него подогретую воду и хорошо разболтать. Настоять тесто 15 минут. Масло растопить, остудить, добавить к общей массе и перемешать. Высыпать оставшуюся муку, замесить и укрыть тесто. Оно должно стоять около получаса. Поделить готовую основу на 6-7 кусочков. Сформировать шарики и дать полежать минут 10-15. Раскатать очень тонкие лепешки. Обжарить на сковороде без масла.
Готовые изделия укрыть полотенцем до полного остывания.
Как сделать лепешки на кефире
Вам понадобится:
- стакан кефира,
- одна столовая ложка любого растительного масла,
- мука,
- по чайной ложке соды и соли.
Чтобы сделать лепешки для шаурмы на кефире, нужно:
1. В кефир добавить соль, соду и масло. Все размешать.
2. Постепенно всыпать муку и замесить тесто. Оно должно быть крутым.
3. Укрыть основу пищевой пленкой и оставить на полчаса.
4. Сформировать небольшие подушечки и раскатать из них тонкие лепешки. Должно получиться примерно 5-6 штук. Выпекать их следует на сухой сковороде. По желанию можно добавить немного масла. Будет вкуснее, но калорийнее.
5. Готовые лепешки накрыть влажными салфетками и оставить на 10 минут.
Рецепт шаурмы с лососем
Очень вкусная рыбная шаурма, которую обязательно стоит попробовать.
Продукты:
- филе лосося — 4 шт.,
- 1 огурец,
- 1 луковица,
- 1 перец чили,
- 1 болгарский перец,
- винный уксус и растительное масло по 1 столовой ложке,
- соль и черный перец.
- Для соуса:
- кинза или петрушка,
- мята,
- натуральный йогурт.
1. Рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. Затем обжаривать 5 минут на стороне, покрытой кожей, перевернуть на другую сторону и отключить огонь.
2. Зелень порезать, добавить йогурт и перемешать.
3. Порезанные лук и огурец положить в миску и залить уксусом, положить сахар и соль.
4. Лепешку намазать соусом, распределить ровным слоем нарезанную рыбу и овощи. Сверху добавить соус и зелень. По желанию украсить кусочками лайма.
5. Шаурму можно не заворачивать, а подать на стол в открытом виде.
Овощная шаурма
Рецепт для вегетарианцев и тех, кто соблюдает диету.
Продукты:
- 2 помидора,
- 2 моркови,
- 150 г свежей капусты,
- 1 большая твердая груша,
- 50 г плавленого сырка,
- мята, кинза или петрушка.
Соус:
- половина чайной ложки горчицы,
- 5 столовых ложек натурального йогурта,
- 3 чайные ложки яблочного уксуса и немного любого растительного масла (лучше оливкового).
Приготовление:
1. Грушу, помидоры, морковку и капусту измельчить.
2. Мелко порубленную зелень добавить к овощам.
3. Тщательно смешайте все ингредиенты.
4. Лепешку смазать соусом, сверху выложить овощи и снова соус. Посыпать сыром и завернуть конвертиком.
Многие считают шаурму вредной едой. Этот стереотип сложился из-за того, что, как правило,мы покупаем ее в сомнительных местах вроде палаток на вокзалах и базарах. Из чего там готовят, даже трудно предположить. Про соблюдение санитарных норм и речи не идет. При этом используемые продукты далеко не первой свежести.
Приготовьте это блюдо дома или на природе. Поэкспериментируйте с начинкой и соусами. И сами удивитесь тому, как быстро эта вкуснейшая ароматная закуска войдет в список ваших любимых блюд.
fb.ru
Учимся готовить тонкий лаваш для шаурмы
Общие рекомендации
Лаваш для шаурмы представляет собой очень тонкую пресную лепешку, которую на Востоке готовят в тандыре, а мы воспользуемся простой сковородкой или духовкой.
Мука обязательно просеивается. Тесто можно делать с дрожжами и без. В первом случае ему нужно выстояться не менее часа, во втором – 20-30 минут. После такого «отдыха» клейковина хорошо разбухнет, а масса станет более податливой при раскатывании.Дрожжевое тесто по консистенции должно быть воздушным, мягким, а бездрожжевое – крутым, но эластичным, его вымешивают до тех пор, пока не исчезнет липкость.
Хранятся готовые изделия в полиэтиленовых пакетах около 4 суток.
Выбирайте рецепт лаваша на свое усмотрение, а как готовится шаурма в домашних условиях, вы уже знаете.
evrikak.ru
рецепты с фото на Повар.ру (46 рецептов шаурмы)
Шаурма (классический рецепт) 4.6
Это, наверное, один самых вкусных перекусов. Приготовить шаурму очень просто в домашних условиях. Купите продуктов согласно списку и повторяйте за мной! Все очень просто и довольно быстро. …далее
Добавил: Вика Василенко 13.06.2017
Шаурма куриная 4.4
Приготовьте сами сочную, пикантную, безумно вкусную и очень сытную шаурму — с покупной не сравнится никогда! К тому же — это легко и просто, особенно с пошаговым рецептом шаурмы куриной, смотрите! …далее
Добавил: Марина Щербакова 07.08.2016
Шаурма из свинины 4.6
Устали покупать не качественную шаурму в уличных торговых точках? Проконтролируйте весь процесс приготовления сами, приготовьте вкуснейшую шаурму из свинины самостоятельно, в домашних условиях! …далее
Добавил: Алексей Марчук 24.06.2014
Шаурма с колбасой 4.7
Сегодня мы будем готовить вкусное блюдо — шаурма с колбасой в домашних условиях. Ничего общего с уличной шаурмой она не имеет, она намного полезней и вкусней, потому что мы используем много овощей. …далее
Добавил: TomaB 26.09.2014
Шаурма с копченой курицей 4.4
Самый быстрый способ приготовить шаурму в домашних условиях — это использовать для начинки уже готовое мясо, например, копченую курицу. Это отличный рецепт для тех, у кого нет времени на готовку. …далее
Добавил: Dashuta 29.06.2014
Шаурма с овощами 4.1
Когда покупаешь шаурму на улице, то всегда чего-то не хватает, то мяса мало положат, то овощей пожалеют. Поэтому я предлагаю вам делать это блюдо самостоятельно, исходя из своих личных предпочтений. …далее
Добавил: Dashuta 12.06.2014
Шаурма с курицей 4.6
Сомневаетесь покупать ли шаурму у уличного торговца? Отбросьте все сомнения и приготовьте ее самостоятельно! Приготовлении шаурмы — это совсем не сложно, да и результат непременно вас порадует! …далее
Добавил: Алексей Марчук 26.06.2017
Шаурма по-домашнему 4.5
Праздники закончились, а в вашем холодильнике осталось полно продуктов из которых можно что-нибудь приготовить. Докупите несколько недостающих ингредиентов, и приготовьте вкусную домашнюю шаурму! …далее
Добавил: Алексей Марчук 31.07.2014
Армянская шаурма 4.5
Вкус шаурмы знает каждый, но приготовить армянскую шаурму в домашних условиях могут не все. Рецепт несколько отличается от традиционного восточного, но вкус остается таким же потрясающим. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 02.07.2014
Шаверма в лаваше 4.1
Шаверма в лаваше — это именно то блюдо, которое готовят, когда нужно быстро и сытно перекусить. Можно бесконечно долго экспериментировать с начинкой, пробуя разные сочетания ингредиентов. Рекомендую! …далее
Добавил: Алексей Марчук 30.08.2015
Шаверма с пикантной курочкой и чесночным соусом 4.6
Думаете, что шаверма — это блюдо фаст фуда? А я приготовила ее вчера на ужин, и муж был очень доволен, ведь это вкусно, сытно, быстро и просто в приготовлении. Обязательно попробуйте приготовить и вы! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 12.01.2018
Шаурма с шашлыком 5.0
Шаурма с шашлыком — это очень вкусно! Если у вас после выходных остался шашлык и вы раздумываете что с ним сделать, то есть очень удачное решение — приготовить шаурму с шашлыком. …далее
Добавил: Оксана Ч. 06.05.2019
Шаурма с грибами 3.2
Для тех, кто не может пройти на улице мимо ларька с шаурмой, я могу рассказать, как приготовить отличнейшую шаурму с грибами, поверьте, приготовленная дома, она получается гораздо вкуснее и полезнее. …далее
Добавил: Dashuta 18.06.2014
Шаурма с морковью 4.5
Когда готовишь шаурму, можно смело включать фантазию и добавлять в начинку те ингредиенты, которые пожелаешь. Я, например, всегда добавляю мясо и много овощей, а чтобы цвет был ярче, кладу морковку. …далее
Добавил: Dashuta 20.07.2014
Шаурма из говядины 4.4
Если использовать для приготовления шаурмы свежие овощи и отварную говядину, то получится не только очень вкусное, но и весьма полезное блюдо, попробуйте сами, и не пожалеете о потраченном времени. …далее
Добавил: Dashuta 11.06.2014
Шаурма с рыбой 3.6
Вся прелесть шаурмы, сделанной собственными руками в том, что для начинки вы можете здесь использовать абсолютно любые ингредиенты, например, положить внутрь вместо мяса рыбу, вкус получится отменный. …далее
Добавил: Dashuta 08.07.2014
Шаурма в лаваше 3.7
Научитесь готовить настоящую домашнюю шаурму. Для этого используйте армянский лаваш и самые простые ингредиенты. Получается действительно вкусно, а главное — приготовить шаурму совсем не сложно! …далее
Добавил: Алексей Марчук 12.06.2014
Мексиканская шаурма 4.3
Этот необычный рецепт шаурмы основывается на мексиканских лепешках в которые заворачивается начинка. Получается очень сочная и аппетитная шаурма, так как со всем не уступает по вкусу — классической. …далее
Добавил: Алексей Марчук 17.07.2014
Вегетарианская шаурма 3.0
Шаурма — это прекрасный способ быстр о вкусно перекусить. В этом рецепте нету мяса, поэтому такая шаурма придется по вкусу тем, кто отдает предпочтения вегетарианской кухне. Обязательно попробуйте! …далее
Добавил: Алексей Марчук 14.06.2014
Арабская шаурма 3.8
Шаурму, на сегодняшний день, употребляют во всем мире. Также есть множество вариаций этого блюда. Этот рецепт сочетает в себе традиционные «арабские» ингредиенты и несколько новинок от меня лично=) …далее
Добавил: Алексей Марчук 24.06.2014
Шаурма из баранины 3.7
Несомненно, шаурма из баранины в домашних условиях — это очень вкусное блюдо. Готовить ее проще простого. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 21.06.2014
Шаурма с креветками 3.3
Очень вкусная получается шаурма с креветками в домашних условиях по этому рецепту. Решила попробовать отойти от традиционного приготовления шаурмы и немного поэкспериментировать. Опыт удался! …далее
Добавил: Юлия Мальченко 24.08.2014
Шаурма с сосиской 4.5
За что я люблю готовить шаурму сама, так это за то, что дома я могу положить в нее абсолютно все, что моей душе угодно, и даже с сосисками в домашних условиях это блюдо получается невероятно вкусным. …далее
Добавил: Dashuta 14.02.2015
Домашняя шаурма в лаваше 4.4
Домашняя шаурма в лаваше — невероятно простое и легкое в приготовлении блюдо, которое всегда можно приготовить на скорую руку. Начинка для шаурм может быть любой, например у меня овощи и сарделька. …далее
Добавил: Алексей Марчук 18.01.2016
Домашняя шаурма с курицей в лаваше 4.3
Зачем покупать шаурму на улице, если можно приготовить ее самостоятельно? Домашняя шаурма с курицей в лаваше — простое и насыщенное блюдо, которое покорит вас своим неповторимым вкусом. Рекомендую! …далее
Добавил: Алексей Марчук 16.08.2015
Рулет из лаваша на сковороде 4.3
Сытный и вкусный рулет из лаваша на сковороде — отличный вариант для семейного ужина или обеда, когда хочется чего-нибудь вкусного и простого одновременно. Этот рулет готовится быстро, проверьте сами! …далее
Добавил: Даша Петрова 08.01.2016
Лаваш с овощами 3.7
Великолепная домашняя шаурма из лаваша с овощами. Отличный вариант для обеда или перекуса в дорогу. Намного полезнее фаст-фуда. …далее
Добавил: Bestpovar 22.08.2015
Израильская шаурма 3.9
Товарищ поделился со мной рецептом настоящей израильской шаурмы. Уж поверьте: приготовив такую шаурму самостоятельно, вы никогда больше не захотите покупать ее у других продавцов. Очень вкусно! …далее
Добавил: Алексей Марчук 13.05.2016
Настоящая шаурма 3.9
Любите шаурму? А я вам расскажу, как приготовить настоящую шаурму! Вкусную, сытную, сочную! Совсем так, как будто ее готовил истинный повар и мастер своего дела! Впрочем, просто попробуйте это блюдо! …далее
Добавил: Даша Петрова 07.08.2016
Домашняя шаурма 3.5
Любите вкусно и быстро покушать? Наверняка вам понравится рецепт домашней шаурмы, которая готовится очень оперативно. Купили лаваши, заготовили начинку и быстренько «скрутили» вкуснятину! …далее
Добавил: Алексей Марчук 01.11.2016
Шаурма в пите 3.3
Обожаю всякую уличную еду, особенно шаурму. При каждом удобном случае стараюсь сделать ее самостоятельно. Особенно жалую рецепт, как приготовить шаурму в пите, которая отлично подходит для перекуса. …далее
Добавил: Антон Сорока 18.11.2016
Шаурма по-домашнему с курицей 2.4
Шаурма у многих людей ассоциируется с уличной едой. Но я вам хочу показать, как приготовить шаурму по-домашнему с курицей и потрясающим соусом. Вам остаётся подготовить ингредиенты и собрать шаурму! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 25.02.2017
Шаурма (правильное питание) 5.0
Шаурма у большинства людей ассоциируется с быстрой, но не очень полезной пищей. Сегодня я расскажу вам, как приготовить шаурму для правильного питания. Очень легкий и быстрый в приготовлении перекус. …далее
Добавил: Алина 05.03.2017
Турецкая шаурма 5.0
Такое простое сочетание мяса, соуса, овощей и лепёшки завоевало миллионы желудков по всему миру. Вы уже понимаете, о каком блюде идёт речь? Конечно же, о шаурме, она же шаверма и донер кебаб. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 28.05.2017
Шаурма классическая 2.0
Рецептов шаурмы в современной кулинарии существует очень много, но сегодня я расскажу вам, как приготовить шаурму классическую. В качестве мясной составляющей в данном рецепте возьмем курицу. …далее
Добавил: Оксана Крамар 19.07.2017
ПП шаурма 4.5
Любетили шаурмы могут приготовить еще один, на этот раз полезный вариант шаурмы, потому что в этом рецепте я расскажу, как приготовить ПП шаурму с курицей, листьями салата, овощами и сыром! …далее
Добавил: Алина 28.07.2017
Шавуха 4.3
Шавуха — это та же шаурма, но только домашняя. Готовится она традиционно в лаваше с курицей и овощами. Особый аромат шавухе придает специально приготовленный соус на основе майонеза. Готовим вместе? …далее
Добавил: Юлия Мальченко 10.06.2017
Шаверма 1.0
Кто не знает шаверму? Это нехитрое блюдо знают, любят и уважают практически все и везде. Сегодня я расскажу, как приготовить шаверму в домашних условиях. Будет вкусный и сытный перекус. …далее
Добавил: Татьяна Семина 18.08.2017
Шаверма дома
Уличная еда становится все более популярной, особенно это бургеры или шаверма. Вместо того, чтобы купить ее, можно сделать такую самостоятельно. Расскажу о том, как приготовить шаверму дома. …далее
Добавил: Антон Сорока 20.11.2017
Шаурма с сырным соусом
Вы любите сытные закуски собственного приготовления? Я хочу показать вам очень простой вариант, как приготовить шаурму с сырным соусом, курицей и овощами. Чудесная идея, советую! …далее
Добавил: Марина Κрасильникова 30.11.2018
Его называют дёнер, кебаб, шаверма, но смысл остаётся один: это невероятно популярный «фаст-фуд» как в странах Европы, так и на Востоке. Рецепт шаурмы в домашних условиях позволит вам прикоснуться к этой кулинарной легенде. Оказывается, всё делается довольно просто, ведь никто вас не ограничивает в начинке. Она может быть сделана из любого мяса птицы, говядины, свинины, рыбы и т.п. Бывает даже вегетарианская шаурма. Пошаговые рецепты вкусной шаурмы по-домашнему помогут вам приготовить сытное и вкусное блюдо для всей семьи на обед или ужин. Оно также прекрасно подходит, когда вам нужно сделать что-то по-быстрому перед приходом гостей. Интересно и то, что заворачивать начинку можно в разные продукты. Например — в лаваш, в питу, и даже в булку. В общем, вы сами можете выбрать, как лучше приготовить шаурму в домашних условиях. Обязательно попробуйте сделать всё по классическому рецепту, которых есть несколько. Тогда вы точно поймёте, за что любят это блюдо во всём мире. И ни в коем случае не пользуйтесь приборами! Шаурму едят только руками, максимум — заворачивая в салфетку.
povar.ru
Шаурма в домашних условиях – Рецепты шаурмы в домашних условиях. Как приготовить шаурму в домашних условиях
Шаурма – это не только очень популярное, но и невероятно вкусное восточное блюдо, для приготовления которого нам понадобятся лаваш, мясная начинка, соус и свежие овощи. По хорошему, мясо для шаурмы необходимо жарить на гриле, однако, это не всегда возможно сделать дома, поэтому сегодня есть просто огромное количество рецептов, адаптированных для домашней кухни, по которым шаурма в домашних условиях готовится очень быстро и легко. Для того, чтобы такая закуска получилась более нежной и сочной, рекомендуется выбирать мясо с небольшим количеством жира.
Главный секрет такой большой популярности шаурмы – она очень сытная, вкусная, весь процесс приготовления не занимает более 20-ти минут. К тому же такая закуска просто идеально подойдет для угощения неожиданно пришедших и очень голодных гостей.
Многие знакомы с потрясающим вкусом шаурмы, но, к сожалению, далеко не все хозяйки знают, как готовится шаурма в домашних условиях. Вашему вниманию несколько простых рецептов приготовления домашней шаурмы.
Домашняя шаурма рецепт №1:
Ингредиенты:
2 армянских лаваша,
80 г капусты белокочанной,
150 г мяса свинины,
2 ст. л. любого кетчупа,
3 чесночных зубчика,
1 ст. л. лука зеленого,
80 г сметаны,
20 г моркови,
1 ч.л. масла (подсолнечного),
1 ч.л. свежей зелени,
Соль, уксус 9%, сахар – по вкусу.
Приготовление:
Для начала мелко шинкуем капусту, морковь измельчаем на крупной терке. Затем добавляем свежую, измельченную зелень, лук. Все хорошенько перемешиваем и заправляем салат небольшим количеством масла и уксуса. Добавляем соль и сахар (немного, по вкусу). Дальше мясо нарезаем тоненькой соломкой. Можно переходить к приготовлению вкусного соуса.
Соус: смешиваем сметану, кетчуп и заранее измельченный чеснок. Как только соус приобретет однородную консистенцию, можем начинать «собирать» шаурму.
На стол кладем лаваш, после чего на нем делаем достаточно широкую полоску соусом, сверху выкладываем примерно половину мяса, затем капустный салат, теперь снова все поливаем соусом и аккуратно сворачиваем лаваш в трубочку.
Домашняя шаурма
Ингредиенты:
2 армянских лаваша,
2 помидора (свежих),
1 ст. л. салатного лука,
1 огурец,
4-5 ст. л. соуса соевого,
150 г любого мяса,
1 ст. л. специй «7 перцев»,
2 чесночных зубчика,
масло растительное, сметана, майонез, чипсы картофельные, петрушка – немного, по вкусу.
Приготовление:
В глубокой мисочке смешиваем приправу, соус и масло растительное. Мясо хорошенько промываем, затем натираем его приготовленной масляной смесью и помещаем на 1 час в прохладное место, чтобы оно могло как следует промариноваться специями.
Через час мясо достаем и нарезаем тоненькими пластинками, а затем его обжариваем в заранее разогретой и смазанной маслом жаровне. В это время готовим соус – в равных количествах смешиваем майонез и сметану. Измельчаются зубчики чеснока и добавляются в соус – все хорошо перемешивается.
Огурец очищаем от кожуры и мелко нарезаем, режем кубиками и помидор. На стол кладем тонкий лаваш, после чего на него поочередно выкладываем поджаренное мясо, измельченные овощи и свежую зелень. Сверху поливается начинка небольшим количеством соуса, затем ровным слоем раскладываются чипсы и аккуратно сворачиваем лаваш в трубочку (как во время фаршировки блинов). Шаурма готова, и ее надо сразу подавать к столу, пока чипсы не успели размокнуть. При желании для шаурмы можно использовать и другой соус – к примеру, томатный либо чесночный.
Домашняя шаурма с куриной грудкой
Ингредиенты:
400 г филе куриных грудок,
1 морковка,
2 лаваша,
3 ст. л. сметаны
1 помидор,
150 г капусты белокочанной,
3 чесночных зубчика,
3 ст. л. не жирного майонеза,
2 огурца (маринованных).
Приготовление:
Сначала необходимо отварить куриные грудки в подсоленной воде. Как только филе сварится, его надо на время оставить, чтобы остыло, а затем мелко нарезаем либо расщепляем руками. Капусту мелко шинкуем и слегка разминаем руками (благодаря этому простому приему капуста станет более мягкой и нежной). Помидоры нарезаем небольшими кубиками, при желании можно очистить томаты от кожуры, а для этого необходимо обдать их кипятком. Морковь измельчаем на терке среднего размера, небольшими кубиками режем маринованные огурцы.
Теперь надо заняться приготовлением соуса – в пиале смешиваем сметану с майонезом и вводим заранее измельченный чеснок, все хорошенько перемешиваем.
На стол кладем лист лаваша, после чего смазываем его чесночным соусом. Теперь выкладываем слой курицы, измельченные овощи и сверху все снова поливаем соусом. Затем лаваш сворачиваем в трубочку, и шаурму можно подавать к столу.
Домашняя шаурма с сыром, мясом и овощами
Ингредиенты:
50 г сыра (твердого),
2 ст. л. нежирного майонеза,
½ свежего огурца,
½ свежего помидора,
300 г любого мяса,
1 пучок зелени,
100 г морковки по-корейски,
2 лаваша,
2 ст. л. соуса томатного,
1 головка лука репчатого.
Приготовление:
Шаурма в домашних условиях готовится очень быстро, и весь процесс не займет больше 20 минут. Очень вкусное получается сочетание мяса с маринованным луком. Итак, для того чтобы замариновать лук, понадобится взять луковицу, шепотку соли, по 1 ч.л уксуса (яблочного) и сахарного песка.
Лук мелко нарезаем, а затем перекладываем в глубокую мисочку и слегка мнем его руками, дальше засыпаем сахаром, добавляем соль и немного яблочного уксуса – все хорошенько перемешиваем. Мариноваться лук должен примерно 10 минут, а в это время можно будет заняться подготовкой остальных ингредиентов.
Огурец и помидор нарезаем мелкими кусочками, на терке измельчаем сыр. На сковороде слегка обжариваем мелко нарезанное мясо.
Раскрываем лист лаваша, а затем 1/3 часть надо будет сложить вдвое. Теперь на верхнюю часть лаваша выкладываем морковь по-корейски (при желании можно будет заменить маринованной капустой), помидор и огурцы, смазываем все майонезом. Дальше выкладываем часть мяса, смазываем томатным соусом, после чего добавляем лук (который к этому времени уже замаринуется) и слой сыра. Начинка сверху накрывается свободной частью лаваша, после чего он скручивается трубочкой. Шаурму подавать к столу надо сразу же.
Домашняя шаурма с курицей и овощами
Ингредиенты:
2 картофеля,
1 ст. л. нежирного майонеза,
200 г красной либо белокочанной капусты,
300 г мяса куриного,
2 тонких лаваша,
1 головка лука репчатого.
Приготовление:
Сначала берем куриное мясо и нарезаем не очень большими кусочками. На плиту ставим сковороду и оставляем на время, чтобы хорошо прогрелась, а затем на растительном масле обжариваем мясо до полной готовности.
В то время, пока будет жариться мясо, необходимо очистить лук от кожуры и нарезать тонкими полукольцами, после чего его обжариваем в сковороде, пока не приобретет приятный золотистый оттенок.
Картофель очищаем от кожуры, режем тонкими ломтиками, а затем обжариваем в сковороде. Капусту необходимо мелко нашинковать. Итак, после того, как будут подготовлены все компоненты, можно приступать непосредственно к «сборке» шаурмы.
На столе раскладываем лист лаваша, после чего смазываем его майонезом, при этом от краев надо будет отступить несколько сантиметров, чтобы потом было удобно заворачивать шаурму. Сверху на майонез кладем обжаренный картофель, затем слой лука, мясо. Сверху выкладываем капусту и начинку поливаем майонезом.
На следующем этапе приготовления необходимо свернуть лаваш. При желании шаурму можно будет подогреть на сковороде и подавать к столу в горячем виде.
Домашняя шаурма со свининой и баклажанами
Ингредиенты:
2 ст. л. любого кетчупа,
4 листа лаваша,
2 помидора (свежих),
2 ст. л. нежирного майонеза,
1 пучок зелени,
5 чесночных зубчика,
1 крупный баклажан,
500 г свинины,
2 либо 3 ст. л масла подсолнечного,
Соль, специи, молотый черный перец – немного, по вкусу.
Приготовление:
Для начала надо будет взять баклажаны, помыть и очистить от кожуры, а затем нарезаем их вдоль на тоненькие полоски. Нарезанные баклажаны перекладываем в глубокую миску и присыпаем небольшим количеством соли – оставляются примерно на 20 минут. Это необходимо сделать для того, чтобы баклажаны отдали всю свою горечь, иначе вкус шаурмы будет испорчен.
По истечении указанного времени баклажаны с двух сторон обжариваем на разогретой сковороде с добавлением растительного масла (должна появиться аппетитная золотистая корочка). Пока баклажаны не успели остыть, их надо крупно порезать острым ножом.
В емкость к баклажанам добавляем измельченную свежую зелень, порубленные дольки чеснока, специи и немного майонеза. Все хорошенько перемешиваем и слегка приправляем солью.
Нарезаем мясо на тонкие ломтики, после чего обжариваем с двух сторон (должна появиться хрустящая румяная корочка). Пока не остыло мясо, его надо будет нарезать маленькими кусочками.
На столе раскладываем лист лаваша, после чего на один край выкладываем приготовленный соус из баклажанов, затем слой теплого мяса и дольки помидора. Сверху начинку можно полить кетчупом, но это необязательный ингредиент.
Теперь надо правильно завернуть шаурму, чтобы не выпала начинка – края слегка подворачиваем вдоль длинной стороны, после чего лаваш аккуратно сворачиваем в трубочку. Во время этого процесса надо будет слегка придавливать начинку, чтобы она не вылезла наружу.
При желании готовую шаурму можно будет с двух сторон обжарить в масле, оставшемся после приготовления мяса (для каждой стороны не более 2-х минут). Подавать к столу блюдо надо в горячем виде.
Шаруму можно сделать и про запас. Для этого надо в небольшой пакетик аккуратно упаковать шаурму и поместить ее в холодильник, где хранить ее можно на протяжении нескольких дней, но не дольше. Потом можно будет легко и быстро подогреть шаурму на сковороде. Лучше отказаться от использования микроволновой печи, так как в ней появляется не очень приятный аромат от подогретых помидор и зелени.
Елена Малык
kedem.ru
Лаваш для шаурмы — рецепт как приготовить с фото пошагово
Сегодня, мне очень захотелось шаурмы. Но как назло у меня дома не было лаваша. Когда происходят такие моменты, то лаваш я готовлю сама. Готовить его легко, да и для его приготовления нужны только три ингредиенты, которые имеются в каждом доме.
Лаваш по моему рецепту, получается ничуть не хуже, чем магазинный. Шаурма из него получается очень вкусная. Надеюсь, что вы по достоинству оцените рецепт приготовления тонкого лаваша для шаурмы.
Как приготовить лаваш для шаурмы
Ингредиенты:
Горячая вода (почти кипяток) – 180 мл
Мука пшеничная — 300 грамм
Соль – ½ чайной ложки
Рецепт домашнего тонкого лаваша:
Для приготовления нам придется взять только муку, воду и соль.
В глубокую миску всыпаем просеянную через сито пшеничную муку.
Далее, вливаем очень горячую воду и кладем соль. Лучше всего использовать кипяток, который остывал в течение 3 минут.
Замешиваем тесто. Если муки окажется мало, то ее количество придется увеличить.
Тесто заворачиваем в пищевую пленку и даем ему отдохнуть примерно 30-40 минут.
Тесто для лаваша разрезаем на 6-7 кусочков. Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку. Обычно, тесто после раскатки, я еще растягиваю руками. Главное, его не порвать.
Выкладываем будущий лаваш в сухую сковороду. Тесто должно выходить за пределы дна сковороды. Выпекаем лепешки с двух сторон до готовности. Сковорода не должна быть сильно раскалена, иначе лаваш у вас просто сгорит. Лучше всего обжаривать лепешки на среднем огне.
Смачиваем полотенце водой и выкладываем на него лаваш. Далее, закрываем его влажным полотенцем.
Тоже самое, проделываем и с другим лавашем. Обычно он должен находиться между полотенцами 8-10 минут.
Тонкий и очень вкусный лаваш для шаурмы готов!
Как я и говорила, готовить его очень легко.
Приятного аппетита!
Автор рецепта: Юлия Сычева
minys-kg.ru
Как готовить лаваш в домашних условиях
Ну кто не знает восточное блюдо под названием лаваш. Оно приобрело уже популярность в разных странах мира. Готовится дома лаваш невероятно легко и просто. Все ингредиенты, которые входят в состав лаваша, крайне простые. Но уже трудно себе представить без лаваша бурито, шаурму и многие другие блюда. Стоит отметить, что лаваш бывает двух видов. При этом все зависит от того, для каких целей вам понадобился лаваш. Армянский лаваш очень тонкий, а грузинский пышный. Армянский лаваш некоторые выпекают в духовке, но другие предпочитают его выпекать на сковороде, у которой антипригарное покрытие. Считается, что именно лаваш на сковороде получается лучше всего.
Рецепт 1
Понадобится: 1 стакан воды (используется горячая вода), 3 стакана просеянной высшего сорта муки, половина чайной ложечки соли. Соль надо развести в теплой воде. Мука высыпается в широкую миску или на стол, в ней надо сделать небольшое углубление. Вода с солью постепенно вливается в муку, при этом все помешивается. Тесто при этом получиться должно достаточно однородным. Оно полчаса должно потом отдыхать. Накрывается тесто влажным полотенцем при этом. За это время вы подготавливаете сковородку. Она слегка смазывается маслом и ставится на огонь. Должна сковородка достаточно прогреться. От теста вы по кусочку отрываете и раскатываете, используются кусочки размером с яйцо, они раскатываются тонко.
Лепешки на сковородке жарятся до тех пор, пока вы не увидите пятнышки или пузырьки. Потом лепешки переворачиваются и обжариваются до полной готовности. Готовые лепешки сразу же перекидываются на чистую деревянную доску, они сбрызгиваются водой. Это делается с целью, чтобы лепешки стали мягче, но если вы собираетесь есть их просто так, а не использовать для какого-то блюда, то можно и не сбрызгивать водой. Важно помнить, что сковорода для приготовления лаваша только слегка смазывается маслом, наливать масло нельзя на сковороду. Готовые лаваши укладываются один на другой.
Рецепт 2
В предыдущем рецепте рассказывалось, как следует готовить тонкие армянские лаваши. Если вы хотите приготовить более тугой лаваш, то следует его готовить на кефире. Понадобится: 1 стакан кефира, половинка чайной ложки соли, а также два с половиной (можно чуть больше) стакана белой муки, половинка чайной ложки пищевой соды, масло растительное – примерно 1 ложка. Кефир наливается в миску, добавляется сода и масло, мука заранее просеивается и понемногу добавляется в кефир, все размешивается постоянно. Тесто замешивается а потом оставляется на полчаса. Затем тесно снова обминается, разрезается на куски. Тесто надо раскатывать толщиной в миллиметр. Сковорода ставится на средний огонь, в нее не наливается масло. По 15 секунд с каждой стороны запекается лаваш, он готов. Эти лаваши подходят прекрасно для того, чтобы фаршировать начинкой, потом снова запекать.
Рецепт 3
Приготовить можно дома и грузинский лаваш. Стоит отметить, что он напоминает хлеб, так как является более пышным. Понадобится: 600 г просеянной муки, 350 мл воды, чайная ложка соли без горки, 1 столовая ложка дрожжей в сухом виде, а также 1 чайная ложечка сахара и 3 столовые ложки растительного масла.
Сахар и соль добавляются к растворенным в воде дрожжам. Просеянная мука постепенно добавляется, замешивается тесто. Тесто накрывается полотенцем, а потом отправляется в теплое место. Через 40 минут оно должно подойти. Потом руки смачиваются маслом. Тесто снова замешивается и на полчаса отправляется в теплое место. Тесто надо скатать в колобок, его следует вываливать в масле. Потом тесто расплющивается. Вы придаете ему форму обычного лаваша. Оставляется тесто на несколько минут. Духовка прогревается до 200 градусов. Поверхность лаваша вы смачиваете водой при помощи рук. В течение получаса должен выпекаться лаваш. Если вы дадите тесту отстояться, оно получится достаточно эластичным. Из лаваша можно делать пироги, начинка используется самая разнообразная.
Рулет из лаваша с селёдкой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Видео к рецепту «Рулет из лаваша с сельдью»
Рулет из лаваша с селёдкой
Рулеты из лаваша пользуются огромной популярностью и подходят в качестве закуски и для будничного, и для праздничного стола. Хочу предложить ещё один вариант вкусного рулета из лаваша с сельдью. В этом рецепте также можно экспериментировать, например, добавить в начинку салатные листья или тонко нарезанный солёный огурчик.
Так как в составе начинки присутствует картофель, рулет получается довольно сытным. Обязательно попробуйте такой вариант!
Как приготовить «Рулет из лаваша с сельдью» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления рулета нам понадобится армянский лаваш, солёная сельдь, картофель, плавленый сыр, зелёный лук и укроп.
Армянский лаваш
Шаг 3 Ссылка
Картофель почистить и сварить в подсоленной воде, размять в пюре. В готовое пюре добавить измельчённый укроп.
Как варить картошку
Шаг 4 Ссылка
Зелёный лук также следует мелко нарезать.
Шаг 5 Ссылка
Расстелить на столе лист лаваша, смазать его плавленым сыром и посыпать зелёным луком.
Шаг 6 Ссылка
Накрыть вторым листом лаваша и смазать его картофельным пюре на 2/3 длины. Пюре лучше наносить тёплым, тогда оно хорошо размажется по листу лаваша. Оставшуюся свободную часть лаваша смазать плавленым сыром.
Шаг 7 Ссылка
Сверху картофеля разложить кусочки сельди, можно немного поперчить по желанию.
Шаг 8 Ссылка
Аккуратно, от края, свернуть рулет.
Шаг 9 Ссылка
Обмотать его пищевой плёнкой и на 2 часа убрать в холодильник. Перед самой подачей нарезать лаваш кусочками толщиной 1-1,5 см. Приятного аппетита!
Армянский лаваш очень часто используется вместо хлеба, но также он является универсальным компонентом для быстрой закуски. Всем известны различные блюда, для приготовления которых он необходим, например, конвертики из армянского лаваша с различной начинкой, рулетики или чипсы из армянского лаваша. Существует много различных рецептов его приготовления. Предлагаем вашему вниманию дрожжевой или бездрожжевой вариант армянского лаваша. В последнем случае мучное изделие получится менее калорийным. БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ЛАВАШТесто для армянского лаваша делается быстро. Можно добавлять в него дрожжи или не класть их. В последнем случае мучное изделие получится менее калорийным. Вот какие продукты вам понадобятся для бездрожжевого армянского лаваша: — 3 стакана муки; — 210 г воды; — 1 яйцо; — 1 ст.л. водки; — 0,5 ч.л. соли; — 1,5 ст. л. растительного масла. Просейте в миску половину стакана муки. Влейте в кастрюлю воду, растительное масло, добавьте соль. Перемешайте жидкость, поставьте ее огонь, пусть закипит. Когда это процесс начался, выключайте конфорку, вливайте жидкость в муку небольшими порциями, непрерывно помешивая тесто. Если тесто замесить по-другому, на холодной воде, не заваривая муки, то оно не будет обладать той гибкостью, которая необходима. Теперь добавьте остальную муку, водку и яйцо. Хорошенько выместите тесто, чтобы оно стало однородным и пластичным. Это делают до той поры, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Положите его в миску, накройте полотенцем, оставьте на 40 минут отдохнуть. За это время 2 раза перемните его. Разделите тесто на кусочки. Каждый раскатайте как можно тоньше. Выпекайте получившийся блин на горячей сухой сковороде по 2-3 минуты на каждой стороне. Удобно переносить сырое раскатанное тесто на сковороду, намотав на скалку. Если лаваш получается суховатым, сбрызните его из пульверизатора небольшим количеством кипяченой воды. Можно увлажнить несколько салфеток и класть лаваш на них стопкой, чередую влажную ткань с «блинами». Для приготовления лаваша в промышленных объемах, которые отличаются большими размерами, используются специальные печи для лаваша. Эти линии для производства армянского лаваша позволяет изготавливать лаваши любой формы — овальной, круглой, прямоугольной. Но если вы хотите испечь большой армянский лаваш в домашних условиях, вам потребуется противень, который необъодимо поставьте на 4 зажженные конфорки. ДРОЖЖЕВОЙ ЛАВАШЕсли вы желаете испечь тонкий хлеб по этому рецепту, возьмите: — 500 г муки; — 1 стакан воды; — 2 ч. л. с верхом сухих дрожжей; — 50 г сливочного масла; — соль по вкусу. Положите в небольшую кастрюлю кусочек масла, поставьте ее на огонь. Помешивайте, пока масло не расплавится. После этого выключите конфорку, влейте воду, добавьте соль. Просейте муку в большую кастрюлю, высыпьте в нее дрожжи, перемешайте, сделайте углубление, влейте теплую масляную воду. Перемешайте массу до однородности, хорошенько выместите тесто. Накройте кастрюлю полотенцем, дайте тесту подняться. Теперь его нужно разделить на комочки диаметром 5-6 см, тонко раскатывать их и выпекать, как в предыдущем случае. Лаваш можно есть сразу, нафаршировать и сделать рулеты или хранить в холодильнике в плотно закрытом целлофановом пакете 3-4 дня.
|
Конвертики из лаваша, рецепт приготовления
Многие любят фаршированные блинчики. Но очень часто с ними лень возиться
— замешивать тесто, жарить блины, потом их фаршировать, потом опять жарить.
Но есть облегчённый вариант этого вкусного блюда. Нужно просто заменить блинчики на лаваш.
Наружный слой лаваша после обжаривания становится румяным, ароматным и
хрустящим, а внутренние слои — мягкими и распаренными. Начинки возможны любые
— сладкие и солёные. Самый простейший вариант — завернуть в лаваш кусок сыра.
Мне нравится начинка из сыра, картофельного пюре и сырого яйца, а мой муж
предпочитает из сыра, свежего помидора, зелени и яйца.
Лаваш порезать на квадраты или прямоугольники с наименьшим размером
стороны 25~30см.
Уложить начинку. Начинка может быть как одного вида, так и составляться из
нескольких продуктов.
Если начинка состоит из нескольких компонентов, то её нужно выкладывать послойно.
Завернуть лаваш конвертиком.
Загнуть на начинку две боковые свободные стороны лаваша, затем нижнюю сторону
и закрыть сверху оставшейся стороной.
В сковороде растопить сливочное масло и положить конверты.
Если в качестве начинки используются готовые продукты, то обжаривать на
среднем огне с двух сторон до зарумянивания.
Если в начинку входят сырые компоненты (например, сырое яйцо или фарш),
то жарить на маленьком огне под крышкой по 6~8 минут с каждой стороны.
Конвертики из лаваша можно не только жарить, но и запекать.
Уложить начинённые конверты на смазанный противень, верх смазать сметаной.
Если начинка сладкая, то поверх сметаны можно насыпать тонкий слой сахара,
который в дальнейшем образует карамельную корочку.
Запекать в разогретой до t=200~220°C духовке 10~15 минут, если начинка
не требует термообработки, и 25~40 минут, если начинка из сырых продуктов.
Рецепт опубликован 15 июня 2008г.
Также можно посмотреть:
Гирос из индейки и домашний лаваш
получать свежие рецепты по электронной почте:
Хорошо, так что только потому, что мой последний пост был таким — монументальным? — не значит, что я тебя игнорирую. Мы все еще готовили, ели и фотографировали… но, как ни странно, мы тоже что-то повторяем. Как этот чертовски хороший салат из пасты? Да. Сделал это трижды с тех пор, как выложил. Эта жемчужина супа из красной чечевицы? В несколько раз больше. И, честно говоря, иногда я просто хочу сесть и съесть что-нибудь, когда мы закончим, вместо того, чтобы тратить время на попытки сфотографировать кусок рыбы, который развалился на сковороде.Да, такое тоже бывает.
В любом случае, перейдем к еде. Потому что по этой причине мы все здесь, верно?
Одна хорошая новая вещь, которую мы сделали на этой неделе (ну, в основном новая), это…. изюминка типичных гироскопов с домашним лавашем. Для мяса гироскопа мы использовали рецепт гироскопа Альтона Брауна, который мы сделали раньше … но, поскольку фарш из баранины найти нелегко (вы можете сказать, что я просто ОБОЖАЮ наш продуктовый магазин?), Мы использовали фарш из индейки. Неплохо — вкус точно другой, но хороший.
Но самым лучшим был домашний лаваш….сделано по необходимости, потому что когда в последний раз вы действительно ели действительно хороший лаваш из продуктового магазина? Так и думал. Они, должно быть, тоже это наконец осознали, потому что в нашем продуктовом магазине их вообще перестали продавать. Или они их просто переместили. В любом случае, я не мог их найти, да и есть не хотелось бы, если бы я ел, поэтому решил приготовить сам.
Больше никогда не куплю магазинный лаваш. Сделать это было несложно, и результаты были невероятно вкусными.Кроме того, вы можете посмотреть, как они это делают в духовке:
Итак, я думаю, это объясняет, откуда взялся карман … еще одна тайна еды раскрыта!
Иногда карман работал, иногда нет. Даже питы без карманов были хороши, так что не выбрасывайте их! Некоторые из наших тоже стали слишком хрустящими. Я выдавил из них столько пара, сколько смог, но не растрескивал их — но рецепт не шутит, когда говорит, что сразу кладите в полиэтиленовый пакет. Пар накапливается внутри пакета и превращает хлеб в лаваш, который вы узнаете.Для действительно хрустящих — сначала я накрыла хлеб влажным кухонным полотенцем. Это смягчило его настолько, что карман стал более плоским, и в этот момент я положил его в сумку.
Домашний лаваш
Получается около дюжины. Рецепт от Об.
Ингредиенты
1 пакет дрожжей или быстрорастущих дрожжей
1/2 стакана теплой воды
3 стакана универсальной муки
1 1/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка сахарного песка
1 стакан теплой водыУказания
Растворите дрожжи в 1/2 стакана теплой воды.Добавьте сахар и перемешайте до полного растворения. Дайте настояться 10-15 минут, пока вода не станет пеной.Смешайте муку и соль в большой миске. Сделайте небольшое углубление в середине раствора и промойте дрожжевую воду в углублении. Медленно добавьте 1 стакан теплой воды и перемешайте деревянной ложкой или резиновым шпателем до эластичности. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и месите 10-15 минут. Когда тесто перестало липнуть и стало гладким и эластичным, оно было успешно замешано.
Смазать большую миску растительным маслом и выложить в миску тесто.Переверните тесто вверх дном, чтобы все тесто было покрыто глазурью. Оставьте в теплом месте примерно на 3 часа или пока он не увеличится в размерах вдвое.
Свернувшись вдвое, раскатайте веревку и отщипните 10-12 маленьких кусочков. Поместите шарики на посыпанную мукой поверхность. Дайте настояться 10 минут. Разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту и убедитесь, что решетка находится в самом низу духовки. Обязательно предварительно разогрейте противень.
Каждый шарик теста раскатайте скалкой в кружочки. Каждый должен быть около 5-6 дюймов в поперечнике и 1/4 дюйма в толщину.
Выпекайте каждый кружок по 4 минуты, пока хлеб не вздувается. Переверните и запекайте 2 минуты. Лопаткой снимите каждый лаваш с противня и добавьте дополнительные питы для запекания. Возьмите лопатку и осторожно надавите на слойку. Немедленно поместить в пакеты для хранения. Пита может храниться до недели в кладовой или хлебнице и до месяца в морозильной камере. Обязательно используйте пакеты для заморозки при хранении в морозильной камере.
В этом посте могут быть партнерские ссылки. Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.
Pita Bread (также известный как Pocket Bread) карманный хлеб из лаваша для начинки хорошей начинкой
Pita Bread такой вкусный с его жевательной текстурой (особенно, если вы, как я, любитель углеводов!). Я использую лаваш для пиццы, сэндвичей (я люблю набивать карман мясом, сыром и овощами), а Мясник любит свой карманный хлеб из лаваша с нашей греческой едой! Ему нравится набивать свой лаваш моим восхитительным цыпленком по-гречески, желтым лимонным рисом и огуречным соусом Цацики.
Пита (карманный) хлеб может показаться сложным в приготовлении, но я готовлю его годами, и это получается каждый раз! Уловка — это горячая духовка, камень для пиццы (или перевернутый противень, я уверен, тоже подойдет) и распылитель с водой… что скажешь? Вам нужен сильный нагрев для теста, но, что более важно, вам понадобится брызг воды на тесто на сильном огне, чтобы добавить немного пара, чтобы хлеб вздулся, образуя карман! ГЕНИЙ! Звучит сложно, но на самом деле это не так! Вы кладете раскатанное тесто на камень для пиццы, слегка поливаете его водой, закрываете духовку и позволяете ей творить чудеса!
Вы можете разрезать свой хлеб на треугольники для макания или для стороны, или разрезать его пополам, чтобы у вас было 2 кармана для лаваша, чтобы набить любимыми вещами!
Этот лаваш легко приготовить, и я думаю, он вам понравится так же, как и нам!
Пита {AKA Pocket Bread}
- 1 1/2 стакана теплого молока 2% или 1% — обезжиренного молока
- 1 чайная ложка сухих активных дрожжей
- 1 чайная ложка белого сахара
- 1 чайная ложка соли
- 3-4 стакана универсальной муки
- дополнительная мука для раскатка хлеба
- масло для смазывания хлеба после приготовления
- распылитель с водой для разбрызгивания теста в духовке см. примечания
В миксере добавьте теплое молоко (я готовлю молоко в микроволновой печи на высокой температуре примерно 1,5 минуты), сахар и дрожжи.Дайте смеси постоять, пока она не станет пенистой.
Добавьте соль и 2 стакана муки. Смешайте ингредиенты и медленно добавляйте больше муки, пока смесь не станет немного липкой, но ее будет легко обрабатывать. Продолжайте перемешивать еще 5 минут, пока тесто не станет мягким и гладким.
Оставьте тесто в миске и накройте миску чистым кухонным полотенцем. Нужно будет сидеть и поднимать не менее 3-4 часов.
Нагрейте камень для пиццы в духовке на 500 °.Дайте камню нагреться, пока разогревается духовка. Я считаю, что для наилучших результатов я позволяю камню для пиццы нагреться хотя бы 30 минут.
После того, как тесто поднялось, возьмите тесто из чаши, поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите на 12 равных частей.
Раскатайте каждый кусок теста на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 1/4 дюйма. Затем осторожно возьмите раскатанное тесто и аккуратно поместите его на горячий камень для пиццы в духовке.Быстро опрыскайте (слегка, не замачивая) хлеб водой из бутылки с водой и закройте дверцу духовки.
Внимательно следите за хлебом. Готовить с первой стороны нужно будет около 2 минут. Он начнет пузыриться, а затем надуться! (это то, что делает карман!) Переверните хлеб на другую сторону и оставьте на нем несколько коричневых пятен или пока он не станет готовым по вашему вкусу.
Достаньте хлеб из духовки и оставьте его на тарелке.Смажьте маслом, пока оно еще теплое. Воздушный хлеб может сдуваться, и это нормально. Разрежьте хлеб на треугольники для гарнира или для макания или разрежьте его пополам, чтобы получилось 2 лепешки для начинки.
Домашний цельнозерновой лаваш, без духовки
Несмотря на то, что на Just Hungry опубликовано более 900 (и их количество) сообщений и почти 200 рецептов, есть еще много вещей, которые я готовлю постоянно, но еще не успел написать.На написание многих из этих вещей уходит больше времени, чем на приготовление. Этот рецепт лаваша из цельнозерновой муки — один из них. Вы действительно должны учитывать обязательное время подъема теста, но в остальном это очень легко , а общее рабочее время вашей кухни может быть 20 минут, 30 максимумов. Для свежеиспеченного хлеба!
Дело в том, что питы не запекаются в духовке. Нет необходимости предварительно нагревать камни для выпечки, каменную плитку или все такое. Их запекают, так сказать, на простой старой сковороде.Вы можете сделать их любого размера, если они умещаются на дне сковороды. Я люблю делать маленькие, размером с ладонь, чтобы их было легко перекусить или взять с собой на обед.
Этот рецепт также требует всего 3 стакана муки. Иногда меня немного расстраивают рецепты хлеба, которые требуют примерно 6 чашек муки, поскольку мы — небольшая семья, которая следит за своей общей талией, и мы не можем съесть столько хлеба за разумный промежуток времени. Конечно, вы можете заморозить излишки, но тогда вы можете быстро накопить огромное количество замороженного хлеба, если будете часто печь.Так или иначе, получается 12 маленьких пит, которые исчезают довольно быстро, особенно с резидентом Bread Fiend в доме.
Я сослался на многие другие рецепты лаваша, особенно на этот превосходный на About.com, прежде чем прийти к этой версии. Концепция приготовления на сковороде возникла из наблюдения за слоеным хлебом наан и китайскими лепешками, приготовленными на сковороде. Однако сковородка не нужна — и я думаю, что у большинства людей есть хотя бы одна сковорода.
Рецепт настолько прост, и я делаю его так часто, что сохранил его в памяти.
Пита из цельнозерновой муки без духовки
- 1 пакет (7 г) сухих растворимых дрожжей
- 250 мл теплой воды (чашка США плюс немного)
- щепотка сахара
- 2 стакана цельнозерновой муки
- 1 стакан белой хлебной муки (или крепкой муки; в Швейцарии используйте Zopfmehl ( farine de tresse )) (Использование хлебной муки обеспечивает достаточное количество глютена в тесте.)
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка оливкового масла
Необходимое оборудование:
- сковорода с антипригарным покрытием или две
- крышки для посуды
- чаша для смешивания
- Чистая вымытая наволочка
Смешайте теплую воду (подойдет из-под крана), дрожжи и щепотку сахара.Оставить в теплом месте до образования пены.
Смешайте муку и соль в большой миске. Добавляйте жидкость постепенно, энергично помешивая деревянной ложкой. Добавьте масло, и как только оно сформируется, начинайте месить шарик. (Если он немного подсох, добавляйте по каплям воды, пока он не станет замесом). Месить до получения однородной и податливой массы.
Поместите шарик из теста в полиэтиленовый пакет или в чистую миску, покрытую полиэтиленовой пленкой, и оставьте в теплом месте до тех пор, пока объем не увеличится более чем вдвое. Зимой я считаю идеальным теплым местом наверху корпуса компьютера Big Ass с жесткой материнской платой, которая выделяет чрезмерное тепло, несмотря на два охлаждающих вентилятора.Это один из примеров, когда я считаю, что ПК лучше для решения задачи, чем Mac.
После того, как тесто поднялось, опустите его и снова замесите. Разрежьте на 8–12 равных частей. Сверните каждый кусок в гладкий шар и оставьте, накрыв его влажной тканью или пластиком, примерно на 10 минут на присыпанной мукой поверхности. (Я считаю, что это время отдыха имеет решающее значение для успешного формирования кармана внутри лаваша.)
Расправьте шарики рукой или скалкой до желаемого диаметра (для 12 штук достаточно около 5-6 дюймов / 12-15 см).Снова дайте отдохнуть в течение нескольких минут, чтобы тестовые шарики «расслабились». [Изменить: это было опущено раньше. Это не критично, но если у вас возникли проблемы с образованием «кармана» внутри лаваша, попробуйте этот шаг.]
Нагрейте одну или несколько сковородок с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.
Возьмите сплющенный шарик и положите на горячую сковороду. Накрыть крышкой. Оставьте примерно на 2–3 минуты, пока он не взойдет. Перевернуть и варить с другой стороны еще 2-3 минуты. Некоторые будут пыхтеть сильнее, чем другие — не волнуйтесь, если пыхтение будет минимальным, вы все равно можете его использовать.
Вынуть из кастрюли и сразу положить в наволочку. Закройте наволочку. Это позволяет лавашу остыть в несколько закрытом помещении, поэтому поверхность получается скорее податливой, чем хрустящей и хрупкой. (Вы, конечно, можете использовать вместо этого большое кухонное полотенце, но я подумал, что вы, возможно, повеселитесь, указав своим друзьям, что есть сумасшедшая женщина, которая хочет, чтобы вы использовали наволочку для выпечки хлеба. И это работает!)
Повторите то же самое с остальным тестом. Когда вы к этому привыкнете, вы сможете разогревать 2, 3 или более сковородок за раз и готовить по несколько одновременно.Я считаю, что жонглирование двумя кастрюлями — это мой предел, иначе питы станут слишком черными. Немного обугливания — это нормально — это только добавляет аромата.
Теперь давайте посмотрим, есть ли внутри карман, разрезав один открытый.