Простой гороховый суп с копченостями рецепт с фото: Гороховый суп с колбасой, пошаговый рецепт с фото
Гороховый суп с копченостями — 10 пошаговых рецептов приготовления с фото
Как правильно сварить гороховый суп с копчеными ребрышками?
Суп с горохом и копчеными ребрышками выходит сытным и наваристым. Попробуйте оригинальный рецепт для вашего обеденного меню. Домашние по достоинству оценят аппетитное блюдо.
Время готовки: 1 час
Время приготовления: 30 минут
Порций – 6
Горох замачиваем холодной водой на 30 минут. Для того, чтобы продукт размягчился так быстро, следует растворить в воде половину чайной ложки соды.
Копченые ребрышки разделяем поштучно, если в этом есть необходимость. Свинину режем небольшими кубиками.
Мясные продукты кладем в кастрюлю и заливаем их водой. Ставим на плиту, варим 30 минут после кипения.
Измельчаем репчатый лук ножом.
Чистим морковь и натираем ее на терку.
Нагреваем сковороду с растительным маслом. Сперва обжариваем лук 1-2 минуты.
Добавляем к луку морковь, размешиваем и продолжаем пассировать до мягкости овощей.
Картошку чистим и режем кубиками. Половину ребрышек достаем из кастрюли и измельчаем.
Кладем в суп картофель, мясо и горох. По вкусу добавляем соль и специи.
Промываем свежую зелень и мелко режем ее.
Отправляем в суп пассировку из лука и моркови, а также зелень. Продолжаем готовку, пока картофель не станет мягким.
Разливаем горячий гороховый суп с копчеными ребрышками по тарелкам. Подаем блюдо к столу вместе с хлебом или сухариками. Приятного аппетита!
Классический гороховый суп с копченостями в кастрюле
Гороховый суп с копченостями, приготовленный по классическому рецепту, можно подавать с хрустящими сухариками из белого хлеба. Попробуйте оригинальное и аппетитное блюдо для вашего домашнего обеда.
Время готовки: 1 час
Время приготовления: 30 минут
Порций – 6
Ингредиенты:
- Ребра копченые – 500 гр.
- Бекон – 100 гр.
- Горох – 250 гр.
- Картофель – 5 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Зелень – 1 пучок.
- Горчица – 100 гр.
- Соль – по вкусу
- Специи – по вкусу.
- Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
- Горох следует заранее замочить в холодной воде. Для его размягчения понадобится, примерно, 3-4 часа.
- Копченые ребра разделяем на небольшие части и кладем их в кастрюлю. Вливаем воду и ставим посуду на огонь.
- Когда вода вскипит, добавляем в блюдо горох. Также солим и посыпаем специями по вкусу.
- Чистим овощи и приступаем к их нарезке. Лук измельчаем, картофель и морковь разделяем на мелкие кубики.
- Картошку отправляем в кастрюлю. Лук и морковь обжариваем в растительном масле 3-4 минуты и также кладем в блюдо.
- Далее измельчаем чеснок и зелень. Тонкими полосками режем бекон.
- Когда картофель и горох станут мягкими, отправляем в суп оставшиеся подготовленные продукты. Также добавляем горчицу. Размешиваем и варим блюдо 5 минут, снимаем с плиты.
- Горячий гороховый суп с копченостями разливаем по тарелкам. Приятного аппетита!
Как приготовить вкусный гороховый суп с копченостями в мультиварке?
Ароматный и сытный суп с горохом и копчеными продуктами можно приготовить в мультиварке. Блюдо порадует простотой приготовления и оригинальным вкусом. Попробуйте рецепт для вашего семейного обеда.
Время готовки: 1 час 20 минут
Время приготовления: 1 час
Порций – 8
Ингредиенты:
- Ребра копченые – 400 гр.
- Колбаса копченая – 200 гр.
- Горох – 250 гр.
- Картофель – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лист лавровый – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Специи – по вкусу.
- Масло растительное – 1 ст.л.
Процесс приготовления:
- Мелко режем луковицу, а морковь натираем на крупной терке.
- Копченую колбасу режем на небольшие кусочки любым удобным способом. Ребра разделяем поштучно.
- Включаем мультиварку в режиме «жарка». На растительном масле готовим морковь, лук и колбасу. Помешиваем в течение 5 минут.
- Долго и старательно промываем горох в холодной воде.
- Чистим картофель и режем его на небольшие кубики.
- Кладем к обжаренным продуктам ребра, картофель и промытый горох.
- Добавляем соль и специи. Вливаем в чашу холодную воду, закрываем мультиварку крышкой и включаем режим тушение.
- Готовим суп 1 час. За 10 минут к нему можно добавить лавровый лист.
- Подаем наваристый гороховый суп горячим. Приятного аппетита!
Простой и вкусный рецепт горохового супа-пюре с копченостями
Гороховый суп-пюре – это нежный и питательный вариант для вашего семейного обеда. Добавление копченостей придаст блюду оригинальный насыщенный аромат и вкус. Оцените простой домашний рецепт.
Время готовки: 1 час 20 минут
Время приготовления: 40 минут
Порций – 6
Ингредиенты:
- Ребра копченые – 200 гр.
- Колбаса копченая – 150 гр.
- Горох – 300 гр.
- Картофель – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лист лавровый – 2 шт.
- Соль – по вкусу
- Перец черный горошек – 3 шт.
- Масло растительное – 1 ст.л.
Процесс приготовления:
- Промываем горох под холодной водой, затем отвариваем его до готовности.
- Одну картошку режем очень мелкими кубиками.
- Другую – крупными дольками. Морковь нарезаем толстыми кругами.
- Ребра аккуратно отделяем друг от друга.
- Соединяем ребра и сырые овощи (кроме кубиков картофеля). Сюда же добавляем порезанный на четвертинки репчатый лук. Заливаем содержимое водой и отвариваем до мягкости продуктов.
- В конце готовки добавляем горох, с копченых ребер аккуратно извлекаем мясо и отправляем его обратно в кастрюлю.
- Полученную массу солим и перемалываем в блендере.
- Измельчаем продукт до образования однородного пюре.
- В суп добавляем горошины черного перца, лавровые листья и мелкие кубики картофеля. Варим блюдо до готовности сырого овоща.
- Мелко нарезаем копченую колбасу и добавляем ее в уже готовый суп.
- Гороховый суп-пюре с копченостями готов. Можно украсить его свежей зеленью и подавать к столу!
Сытный и наваристый гороховый суп с копченостями и картошкой
Суп из гороха, картофеля и копченостей выходит сытным и с оригинальным ярким ароматом. Подавать блюдо можно для домашнего обеда. Оцените не сложный в исполнении рецепт!
Время готовки: 1 час
Время приготовления: 30 минут
Порций – 8
Ингредиенты:
- Ребра копченые – 400 гр.
- Грудинка копченая – 200 гр.
- Горох – 300 гр.
- Картофель – 4 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лист лавровый – 3 шт.
- Соль – по вкусу
- Масло растительное – 1 ст.л.
Процесс приготовления:
- Копченые ребрышки кладем в кастрюлю, заливаем их водой и отвариваем 30 минут.
- Когда ребра хорошо разварятся, то их следует достать из кастрюли и остудить. А после отделить мясо от косточки.
- В холодной воде тщательно промываем горох. Можно его также замочить на некоторое время.
- Мясо с ребер возвращаем в бульон и снова ставим на плиту.
- Также отправляем в кастрюлю и промытый горох.
- Далее чистим репчатый лук и мелко режем его.
- Морковь натираем на крупной терке.
- Копченую грудинку делим на небольшие тонкие полоски.
- После подготовки продуктов, разогреваем сковороду с растительным маслом. Обжариваем лук до полупрозрачности.
- Добавляем к луку морковь и продолжаем готовить до ее размягчения.
- В отдельной посуде обжариваем грудинку в течение 3-4 минут.
- Чистим картофель от кожуры и режем овощ небольшими кубиками.
- Кладем картофель в суп.
- Далее выкладываем обжаренную грудинку.
- Добавляем поджарку из овощей. Размешиваем суп и варим на умеренном огне до готовности картошки.
- Дополняем блюдо солью, горошинами черного перца и лавровым листком. Держим на плите 5 минут.
- Гороховый суп с копченостями и картошкой готов к подаче. Приятного аппетита!
Ароматный гороховый суп с копченой курицей
Суп из гороха и копченой курицы выходит нежным и менее жирным, чем с другими видами подобных мясных продуктов. Простой рецепт сможет стать вашим излюбленным решением для домашнего обеда. Попробуйте!
Время готовки: 1 час 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Порций – 4
Ингредиенты:
- Курица копченая – 200 гр.
- Горох – 300 гр.
- Картофель – 2 шт.
- Лук репчатый – 0,5 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Зелень – 1 пучок.
- Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
- Подготовим необходимые продукты. Овощи очищаем от кожуры. Горох промываем под холодной водой.
- Далее бобовые заливаем водой, солим по вкусу и отвариваем 40 минут на среднем огне.
- Нагреваем сковороду с растительным маслом. Погружаем сюда измельченный лук и морковь. Обжариваем 3-5 минут.
- Нарезаем картофель небольшими кубиками.
- Спустя 40 минут, к гороху добавляем картошку.
- После того, как овощ станет мягким, в кастрюлю опускаем поджарку и заранее нарезанную копченую курицу.
- Солим и перчим суп. Добавляем в него измельченную зелень и убираем с огня.
- Разливаем горячее блюдо по порциям и подаем к столу. Готово!
Очень вкусный рецепт горохового супа с копченой колбасой
Ароматная и сытная копченая колбаса прекрасно дополнит гороховый суп. Простое блюдо выходит сытным и запоминающимся по вкусу. Угостите своих родных оригинальным домашним кулинарным решением.
Время готовки: 2 часа
Время приготовления: 45 минут
Порций – 4
Ингредиенты:
- Колбаса копченая – 200 гр.
- Горох – 250 гр.
- Картофель – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Зелень – 1 пучок.
- Соль – по вкусу
- Паста томатная – 1 ст.л.
- Масло растительное – 2 ст.л.
Процесс приготовления:
- Перебираем и промываем горох, а после заливаем его холодной водой и оставляем на несколько часов.
- В это время подготовим остальные продукты. Сперва чистим картофель и режем его небольшими брусочками.
- Затем измельчаем морковь и лук любым удобным способом. Пассируем овощи в сковороде с добавлением растительного масла и томатной пасты.
- В подсоленной воде отвариваем до готовности горох и картошку. После чего добавляем в блюдо овощную поджарку и тонко порезанную копченую колбасу.
- После кипения варим суп 5 минут и выключаем. Далее разливаем блюдо по тарелкам, дополняем измельченной зеленью и подаем к столу. Готово!
Сытный и ароматный гороховый суп с копчеными крылышками
Копченые куриные крылья – отличная составляющая ароматного и наваристого горохового супа. Попробуйте оригинальный и сытный рецепт для вашего семейного обеда.
Время готовки: 1 час
Время приготовления: 30 минут
Порций – 4
Ингредиенты:
- Крылья копченые – 4 шт.
- Горох – 250 гр.
- Картофель – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Корень петрушки – 1 шт.
- Лист лавровый – 1 шт.
- Чеснок – 4 зубчика.
- Перец острый – по вкусу.
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Подготовим овощи для супа. Сперва очистим их от кожуры.
- Горох заранее отмачиваем в холодной воде. Можно оставить продукт на ночь.
- Небольшими кубиками нарезаем лук. Морковку – тонкими кружочками.
- Режем картофель и отвариваем его вместе с корнем петрушки, который необходим для аромата блюда.
- Измельчаем зубчики чеснока и кладем их с морковью и луком в кастрюлю. Варим до мягкости всех продуктов.
- Отдельно отвариваем горох, а после перемалываем его в блендере до состояния пюре.
- Копченые крылышки разделяем руками на две части.
- Отправляем в суп мясо и гороховое пюре. Также солим и перчим по вкусу, дополняем острым перцем и лавровым листом. Держим блюдо на плите еще 7-10 минут.
- Раскладываем горячий суп с копчеными крылышками по порционным тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!
Простой и быстрый рецепт приготовления горохового супа с копчеными окорочками
Сытный гороховый суп получается с добавлением копченых окорочков. Приготовив по простому и быстрому рецепту, вы получите ароматное и насыщенное блюдо, которое высоко оценят ваши домашние и гости.
Время готовки: 2 часа
Время приготовления: 30 минут
Порций – 6
Ингредиенты:
- Окорочка копченые – 2 шт.
- Горох – 200 гр.
- Картофель – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Специи – по вкусу.
- Зелень – по вкусу.
- Масло растительное – 60 мл.
Процесс приготовления:
- Сперва следует замочить горох в холодной воде на 1-2 часа.
- После этого отвариваем вымоченный горох в кастрюле. После закипания к продукты кладем окорочка.
- Чистим картофель и режем его на небольшие кусочки.
- Натираем морковь, измельчаем лук и обжариваем овощи в растительном масле 5 минут.
- Окорочка достаем из кастрюли. Осторожно отделяем мясо от косточек и забрасываем полученное обратно в суп.
- Отправляем в кастрюлю картошку и обжаренные овощи. Солим и посыпаем блюдо специями, варим еще 30 минут на среднем огне и убираем с плиты.
- Разливаем горячий суп по тарелкам и подаем его к столу. По желанию можно дополнить свежей зеленью. Приятного аппетита!
Гороховый суп с копченой грудинкой
Домашний суп из гороха и копченой грудинки – интересное решение для вашего семейного обеда. Попробуйте простой рецепт ароматного наваристого блюда.
Время готовки: 1 час 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Порций – 4
Ингредиенты:
- Грудинка копченая – 100 гр.
- Горох – 200 гр.
- Картофель – 4 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Куркума – 20 гр.
- Лист лавровый – 1 шт.
- Масло растительное – 40 мл.
Процесс приготовления:
- Горох заранее отмачиваем в холодной воде, затем отвариваем его в течение 30-40 минут.
- Пока бобовые отмачиваются, подготовим морковь, лук и грудинку. Овощи нарезаем мелко, а грудинку любым удобным способом.
- Далее обжариваем подготовленные продукты на сковороде в растительном масле. Достаточно 5-7 минут.
- После обжарки добавляем куркуму и лавровый лист, размешиваем и убираем с огня.
- Чистим картофель и режем его кубиками.
- Когда горох разварится, его можно измельчить блендером сразу в кастрюле. Это сделает блюдо более густым.
- Добавляем в суп картофель, варим до его готовности и выкладываем поджарку. Солим по вкусу, кипятим не более 5 минут и убираем с плиты.
- Перед подачей гороховый суп с копченой грудинкой можно дополнить щепоткой черного молотого перца. Готово!
Гороховый суп с копченостями (простой рецепт с фото)
Прежде чем я постигла хитрости приготовления «настоящего», густого горохового супа с копченостями, были испорчены килограммы гороха, километры нервов и часы драгоценного времени. Супчик, конечно, в канализацию не отправлялся, но поглощался без особого удовольствия. Не потому, что было невкусно. А потому что горох в супе получался целым, хоть и мягким. И никакие танцы с бубном в одной руке и половником в другой не помогали. Гороховый суп заветной густоты не получался. Никак. Пока не закончился пакет с горохом, и я не купила другой. Колотый. Вот так просто решаются самые сложные кулинарные задачи. Кстати, перед варкой супа посмотрите, какой горох у вас – дробленый или цельный, чтобы зря не расстраиваться.
Ингредиенты для горохового супа с копченым мясом (на 4-литровую кастрюлю):
| сельдь малосолёная крупная – 1 шт. | сливочное масло – 400 г |
| горох сушеный колотый – 200-250 г | копчености (грудинка, корейка, шея, щековина и пр.) – 300-400 г |
| картофель – 3-5 шт. небольшого размера | лук желтый репчатый – 1 шт. (среднего размера) |
| морковь среднего размера – 1 шт. | овощной или мясной бульон – 2,5-3 л |
| растительное масло – 2-3 ст. л. | соль – около 1 ст. л. |
| перец черный молотый – щепотка |
Как готовится гороховый суп с копченостями (простой рецепт с фото):
-1- Чтобы гороховый суп был густым, как и полагается настоящему гороховому супу с ароматными копченостями, лучше использовать колотый (половинчатый) горох. Его нужно помыть. Если есть время, замочить часа на 2. И отвариваю в отдельной кастрюльке или в мультиваркепараллельно с бульоном. В мультиварке под давлением он варится всего полчаса. В обычной кастрюле время варки может увеличиться до 60 минут. Чтобы горох разварился, рекомендуют варить его при слабом-слабом кипении. И раза 3-4 подливать по полстакана холодной воды за 60 минут варки. Еще слышала, что добавляют щепотку соды. Насколько это действенно, не знаю. Не проверяла. И, скорее всего, не буду. Вернемся к рецепту. Помойте горох и залейте водой часа на 2. Можно обойтись и без замачивания. Только учтите, если горох цельный, то он и останется «железобетонным». Сколько его не замачивай, сколько не вари, а толку ноль. Не разварится. В таком случае получить заветную густоту супа поможет блендер или обычная толкушка для картофеля. Отварите горох до мягкости. Уж насколько получится. А потом пюрируйте механическим способом. Но это крайний случай. | |
-2- Выложите бобы в мультиварку или кастрюлю. Залейте очищенной водой, чтобы она покрывала горох сантиметра на 3. Поставьте вариться. Не солите. Одновременно поставьте готовиться бульон. В этом фото рецепте показан процесс приготовления горохового супа с копченым мясом на овощном бульоне. Но подойдет также мясная или куриная основа. | |
-3- А пока все весело побулькивает на плите, подготовьте овощи. Я при варке горохового супа с копченостями использую традиционный набор овощей. Лук, морковь и картофель. Еще можно положить корень петрушки и/или сельдерея. Но это на любителя. Лук очистите. Нарубите. | |
-4- Для измельчения моркови используйте крупную терку. Но мне больше нравится резать морковку тонкой соломкой. | |
-5- Картошку помойте. Почистите. Нарежьте небольшими брусочками. Или кубиком. | |
-6- Теперь самое вкусное – мясо. Благодаря копченостям гороховый суп получится пикантным и ароматным. В своем рецепте я использовала грудинку. Но если у вас шея или бекон, вкус горохового супа не пострадает. Нарежьте мясо небольшим кубиком или брусочками. | |
-7- Влейте на сковородку пару ложек растительного масла. Если мясо жирное, понадобится и того меньше. Подрумяньте копчености. | |
-8- Всыпьте на сковородку лук и морковь. | |
-9- Пассеруйте на среднем огне до мягкости. Не забывайте перемешивать. | |
-10- В готовый бульон добавьте горох. На фото видно, как он хорошо разварился. Почти пюре. | |
-11- Затем положите картофель. Доведите суп до кипения. Варите 10-15 минут. | |
-12- Добавьте ароматную поджарку из овощей и копченостей к гороху и картофелю. Перемешайте. Всыпьте соль и перец. Варите до готовности. Минут 20-25 на среднем огне. | |
-13- Прежде, чем разливать гороховый суп с копченостями по тарелкам, дайте ему настояться минут 10-15 под закрытой крышкой. Будет еще гуще и ароматнее. |
И не забудьте о «вишенке на торт». Небольшая веточка зелени и румяные чесночные сухарики – то, что доктор прописал!
( Пока оценок нет )
Гороховый суп с копчеными ребрышками
Гороховый суп с копчеными ребрышками, как впрочем и все остальные блюда, при приготовлении которых используют горох, достаточно просты в исполнении и очень полезны. Что же касается непосредственно супа из гороха, то это блюдо с достаточно давней историей, как и сам горох, который выращивают с глубокой древности. Еще в начале нашей эры на улицах Афин продавали горячий гороховый суп. Уже в те времена такое блюдо пользовалось большой популярностью.
Обычно такие блюда готовят из сушеного гороха. Неизвестно, какой же все-таки стране принадлежит пальма первенства в первом приготовлении такого блюда. Но с уверенностью, можно утверждать, что данное кушанье готовят во многих странах, только с разными вариациями: в Италии в него добавляют сыр Пармезан и сухое вино, в Монголии сметану и томатный сок, на Западной Украине добавляют раздавленный чеснок.
Чтобы суп получился вкусным, следует правильно выбирать основной ингредиент этого блюда – горох. Лучше брать колотые сушеные ядра. Предварительно замачивать их на несколько часов и несколько раз менять при замачивании воду, промывая горох. Очень яркий вкус и аромат блюду придаст копченая корейка, а перед подачей в готовое блюдо следует добавить зелень по вашему вкусу и гренки.
Шаги приготовления
шаг 1Для начала, отварим ребрышки в кастрюле около часа.
шаг 2Затем необходимо вынуть и остудить ребрышки, отделить мясо от кости и нарезать кубиками. Кости можно выбросить.
шаг 3В бульон добавим измельченное мясо, хорошо промытый горох, который предварительно, лучше замочить на несколько часов в воде, и проварить все 30-40 минут.
шаг 4Нарежем некрупно лук, потрем морковь и нарежем небольшими полосками грудинку.
шаг 5На разогретой сковороде обжарим грудинку.
шаг 6К грудинке необходимо добавить лук и морковь и обжарить до их полуготовности.
шаг 7Очищенный картофель нарежем кубиками, добавим в бульон и проварим его 5-7 минут.
шаг 8Теперь необходимо добавить обжаренные овощи с грудинкой в бульон, посолить и поперчить по вкусу , положить листочек лаврового листа и варить до готовности картофеля. Подавать готовый суп с копчеными ребрышками лучше с зеленью!
Приятного аппетита!
Гороховый Суп с копчеными ребрышками, 🍲Супчик с копченостями
Хочу предложить вам свой рецепт с фото горохового супа, и не простого, а с копченостями. Вкусные копченые ребрышки с разваренным горошком это то что вы узнаете из этого рецепта. Так же запечем по-быстрому пару ломтиков белого хлеба для гренок. На первый взгляд все стандартно, слегка обжаренный лук с морковью на сковороде, с нарезанной картошкой. Но есть пару нюансов, благодаря которым ваш супчик будет вкуснее чем у других
Ингредиенты
- Копченые ребрышки – 500 г
- Горох – 300 г
- Картофель – 5 шт. средних
- Морковь – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Соль, перец, лавровый лист, зелень укропа – по вкусу
- Растительное масло
Пошаговый рецепт горохового супа с фото
Горох лучше покупать колотый, он быстрее разваривается и больше отдает крахмала при промывании
Замачиваем его на 3-4 часа, можно даже на ночь. После замачивания промываем в холодной воде от крахмала
Ставим горох на плиту в 4-х литровой кастрюле, не солим
Картофель режем кубиками, заливаем водой чтобы опять же вышел крахмал
Режем лук четвертинками
Морковь можете натереть, или порезать так же как и лук четверть кольцами
Обжариваем лучок на сковороде 5 минут
Добавляем морковь, пассируем еще 5 мин.
Нарезаем копченые ребрышки вдоль кости
Перемешиваем с овощами на сковороде, тушим чтобы начал выделяться жир. Так гороховый суп всегда будет вкуснее
После закипания снимаем пенку. Предварительно замоченный горох варится не долго, 20-30 минут
Пену сняли, сразу кладем в кастрюлю картофель. Солим, перчим по вкусу, добавляем в суп лавровые листья
Делаем гренки из белого батона. Режем кубиком, подсушиваем в духовке до золотистого цвета. Температура 180 градусов 15-20 мин.
Когда сварится картофель, отправляйте ребрышки в кастрюлю. Варим еще 5-7 минут
Приготовление окончено, украшайте блюдо зеленью, подавайте с сухариками
Как приготовить вкусный гороховый суп с ребрышками
Горошек я не замачиваю никогда. Просто покупаю колотый и, и ровно через час наваристый супчик готов
Ингредиенты
- Горох жёлтый колотый – 250 г
- Копчёные ребрышки – 500 гр.
- Лук, морковь – по 1 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Соль, черный перец – по вкусу
- Масло растительное – 3 стол. л
- Масло сливочное – 20 гр.
- Петрушка – для украшения
Классический рецепт супа с копченостями
Заливаем стакан промытого гороха тремя литрами воды, доводим до кипения. Снимаем пену по мере ее выделения
Сразу нарезаем копченые ребрышки отправляем в кастрюлю. Они будут вариться вместе с горошком
Нарезаем лучок с морковью, обжариваем в растительном масле до мягкости
Добавляем в поджарку кусочек сливочного масла
Нарезаем картошку кубиками, вместе с поджаркой отправляем в гороховый суп. Солим и перчим по вкусу
Варим до готовности картошки 30 минут или больше, хорошо если она основательно разварится
За 5 минут до снятия с плиты, добавляем лавровые листья и нарезанную петрушку
Рецепт окончен. Наваристый гороховый суп готов для подачи на стол. Копченые ребрышки разварились вместе с горошком и легко отделяются от кости.
Некоторые кладут мясо в последнюю очередь, я думаю это неправильно. Бульон в таком случае становится более постным и простым
Гороховый суп с копченостями. Рецепт с фото
Одно из традиционных блюд русского стола, особенно в прохладные дни – это густой и тяжелый гороховый суп на крепком бульоне, приготовленном их копченых свиных ребрышек. Впрочем, сочетание вкусов сушеного колотого гороха и свинины, считается классическим не только лишь в русской кухне, а и в других странах, например, в Германии, Франции, Западной и Восточной Европы. В этих странах существует много разных видов рецептов гороховых похлебок, с добавлением бекона.
Отличаются гороховые супы от иных первых блюд, в первую очередь, высокой питательностью и особенным вкусом, который свойственный исключительно этим супам. А готовить такие супы можно с целым либо с дробленым горохом. Однако, цельный горох перед варкой следует замочить на два-три часа, а лучше всего на ночь. Дробленый горох готовить можно без предварительного замачивания — он и так хорошо разваривается.
Продукты: 500 грамм копченых свиных ребер, 200 грамм гороха, одна картофелина, одна луковица, 1 столовая ложка замороженного укропа (можно заменить свежим), 3 лавровых листа, 7 горошин душистого перца, два бутона гвоздики, 0,5 столовой ложки сушеного корня сельдерея, соль, черный молотый перец.
Приготовление горохового супа с копченостями
Дробленый горох переберите, удалите все потемневшие и загрязненные частицы, тщательно помойте под проточной водой, положите в кастрюлю, залейте водой и отправьте вариться на плиту. Если вы используете цельный горох, то его предварительно замочите на 2-3 часа. Варите горох не менее получаса.
Свиные копченые ребра порежьте и отправьте вариться в кастрюлю к гороху.
Луковицу и картофель очистите от кожуры, картофель порежьте кубиками.
Положите в кастрюлю вариться луковицу и картофель. Также добавьте все специи: лавровый лист, горошины душистого перца, гвоздику, сушеный корень сельдерея.
Проварите суп около 30 минут, добавьте укроп и удалите с кастрюли луковицу. Луковица должна была отдать только свой вкус, и в супе она больше не нужна.
Приправьте суп черным молотым перцем и солью. Прокипятите его 2-3 минуты и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Гороховый суп с копчеными ребрышками – простой классический рецепт
Гороховый суп с копченостями – это очень вкусно. Кто пробовал, тот подтвердит это. А кто еще не пробовал, обязательно приготовьте – не пожалеете! Совсем недавно мы рассмотрели рецепт сборной солянки, которая тоже популярна наличием копченостей.
А сегодня предлагаю приготовить не менее ароматный гороховый суп. Рецептов немало. Предлагаю вам 5 самых вкусных и простых вариантов. Выбирайте любой! А остальные обязательно сохраните и приготовьте со временем. Потом решите для себя, какой из них самый лучший.
Впечатлениями обязательно делитесь в комментариях. Итак, мы начинаем готовить! Выбирайте рецепт!
Кстати, сам по себе суп готовится быстро, получается питательным и при этом экономичным, так что студентам обязательно нужно взять это блюдо на заметку!
Как приготовить гороховый суп с копченостями
В качестве копченостей можно использовать все, что вам нравится и что есть на данный момент в наличии. Например, можете взять копченую колбасу. Это один из самых бюджетных вариантов. При этом суп получается очень вкусным – пальчики оближешь!
https://www.youtube.com/watch?v=FVyJ1PZb6lQ
Для приготовления нам потребуется:
- Картошка – 1 килограмм
- Вода – 3,5 литра
- Горох – полкило
- Лук репчатый – 200 грамм
- Меленый перец и соль – на вкус
- Морковь – 250 грамм
- Лаврушка – 2 листочка
- Укроп – небольшой пучок
- Колбаса копченая – 300 грамм
- Масло постное – 50 миллилитров
1. Горох нужно очень старательно промыть. Последняя партия воды должна быть полностью прозрачной, без мути. Заливаем прохладной водой и оставляем на пару часов. Я всегда делаю это на ночь. Тогда горох отлично разваривается.
2. Теперь сливаем воду, засыпаем горох в кастрюлю и заливаем чистой питьевой водой. Ставим на плиту. Перед вскипанием будет нарастать пенная накипь. Ее удаляем. Варим практически до готовности гороха, 40-50 минут.
3. Пока он варится, подготовим остальные продукты. Картошку чистим и нарезаем небольшими кубиками или брусками. Форма нарезки значения не имеет.
4. Колбасу нарезаем небольшими кубиками или соломкой.
5. В сковороду наливаем постное масло и обжариваем в ней мелко нарезанную луковицу и натертую теркой морковь. Тушим все вместе минут 7, до мягкости овощей.
6. К разваренному гороху отправляем картошку и варим до готовности. Затем перекладываем сюда зажарку, колбасу, солим, кладем лаврушку, приправляем на вкус.
7. Перемешиваем. После вскипания проварим 10 минут. Затем добавим мелко нарубленную зелень. Суп готов. Но, чтобы он напитался ароматом укропа, нужно дать ему постоять без нагрева минут 15.
Гороховый суп со свиными ребрышками – как вкусно приготовить
Так этот суп готовлю я. И он, действительно, получается вкусным и наваристым, потому что после закладки всех продуктов я оставляю его томиться на самом маленьком огне. Это что-то напоминает томление на русской печи. Поскольку таковой у меня нет, то похожий температурный режим я имитирую на газовой плите.
Ингредиенты на кастрюлю в 2,5 л:
- Свиные ребрышки – 300-400 г,
- Морковь – 1 шт.,
- Лук репчатый – 1 шт.,
- 2-3 небольшие картофелины,
- Горох лущеный (половинками) — 0,5 стакана,
- Растительное масло – 2 ст. л.,
- Соль и перец – по вкусу.
Как готовить
Свиные ребрышки обмываем, кладем их в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Солим по вкусу.
Доводим до кипения и варим примерно 20 минут. Во время варки на поверхности появляется пена, ее нужно снять, иначе бульон получится мутным.
Тем временем промываем горох проточной водой или в чашке, меняя несколько раз воду.
Одновременно чистим овощи: картофель, морковь и лук и нарезаем их небольшими кубиками. На сковороду наливаем растительное масло и пассеруем лук до прозрачности. Затем туда же добавляем морковь и обжариваем вместе с луком, пока она не подрумянится.
К этому моменту мясо уже немного сварится, поэтому добавляем к бульону обжаренные мук и морковь. После этого добавляем нарезанный картофель. Горох добавляем в последнюю очередь, так как лущеный варится очень быстро. К моменту готовности ребрышек, будут готовы и и остальные ингредиенты.
Не забудьте в процесс варки попробовать суп на соль. При необходимости подсолите по своему вкусу.
Когда в бульон будут добавлены все овощи и горох, огонь под кастрюлей сбавляем до минимального и варим суп на медленном огне еще около часа. На таком огне суп будет томиться, и получится гораздо вкуснее.
При подаче на стол, в тарелку с супом добавляем зелень, у меня на этот случай припасен замороженный укроп. По желанию присыпьте еще перчиком, получится вкусно!
Суп гороховый с копчеными ребрышками – пошаговый рецепт
Копченые свиные ребрышки – самый распространенный ингредиент в этом блюде. Суп получается необычайно вкусным и ароматным. Словами не описать – нужно пробовать!
Наваристый, сытный и ароматный – что еще нужно для хорошего аппетита и вкусного обеда.
https://www.youtube.com/watch?v=YXYmPSt4Wp8
Для приготовления нам потребуется:
- Морковь среднего размера – 2 штуки
- Копченые свиные ребра – полкило
- Луковица среднего размера – 1 штука
- Зелень – на вкус
- Горох – 300 грамм
- Соль и перец горошком – на вкус
- Лавровый лист – пару листиков
- Картошка среднего размера – 5 штук
- Батон для гренок – по желанию
1. Приготовление любых гороховых блюд начинается с замачивания крупы. Лучше брать для этих целей молотый горох. Его старательно моем и заливаем водой, чтобы она возвышалась над ним на 5 сантиметров. Оставляем на 3-5 часов. Лучше всего, замачивать на ночь.
2. Лук нарезаем тонкими четверть-кольцами. В сковородке нагреваем немного масла и отправляем сюда лучок, приправляем его молотым перцем и жарим пару минут.
3. Теперь нарезаем тонкими четверть-кружочками морковь. По желанию, можете натереть ее на терке. Отправляем ее к луку и на небольшой мощности тушим до полу-мягкого состояния.
4. Ребра разделяем на части. Межреберное мясо нарезаем соломкой. Выкладываем сверху на обжаренные овощи. Прижарим его немого с одной стороны. Затем перемешиваем содержимое. На небольшом огне хорошо прогреваем ребрышки и мясо.
5. Горох еще раз промываем, процеживаем и заливаем водой в кастрюле. Ставим вариться, примерно минут на 20. Вскоре будет накипать пена – ее нужно снимать.
6. Когда горох хорошо проварится, отправляем к нему нарезанную кубиком картошку. Сюда же кладем лаврушку и немного горошин перца. Солим на вкус. Варим до готовности картошки.
7. К этому моменту подготовим гренки. Для этого лучше брать не очень свежий хлеб. Лучше вчерашний или двухдневный. Нарезаем его кубиками среднего размера. Раскладываем на противне с пергаментом. Подсушиваем в духовке до легкого румянца.
8. Перекладываем в суп зажарку с ребрами. Проварим еще минут 7-10.
Теперь снимаем с огня и разливаем по тарелкам. Посыпаем нарубленную зелень и гренки. Приятного аппетита!
Рецепт необычного горохового супа с ребрышками от Скрипкиной Анастасии
Каждая хозяйка с удовольствием делится рецептом приготовления любимого первого блюда. Ведь даже изменив один пункт рецепта, можно получить абсолютно другое по яркости вкуса блюдо.
Анастасия Скрипкина в 2006 году создала сайт, который уже 13 лет остается актуальным и постоянно развивающимся. Жительница Новосибирска выпустила 10 книг разного формата и ценовой категории, которые можно приобрести на сайтах Озон и Лабиринт.
Будучи мамой двоих деток Анастасия находит время добавлять новые рецепты, которые сопровождает подробной фото-инструкцией и помогает читателям в комментариях. На сегодняшний день сайт вмещает 1062 оригинальных авторских рецепта.
Простой, но очень вкусный рецепт привычного блюда от автора понравится многим, ведь пикантность добавляют два вида подкопченного мяса, которые отлично сочетаются в супе.
| Ингредиенты | Количество | Единица измерения |
| Копченые свиные ребра | 0,5 | кг |
| Бекон или грудинка | 0,3 | |
| Картошка | 0,7 | |
| Лук | 150 | г |
| Морковка | 150 | |
| Лавровый лист | 4 | шт. |
| Соль, перец, зелень | По вкусу |
Пошаговый рецепт с фото:
- Сварить ребрышки в течение получаса.
- Вареное мясо срезать с кости и измельчить.
- Горох промыть и вместе с мясом добавить в бульон. Варить полчаса.
- Лук и морковку измельчить.
- Сделать зажарку из лука и морковки.
- Отдельно обжарить бекон до золотистого цвета.
- Порезать картофель и отправить его в бульон на 4 минуты.
- Добавить бекон, зажарку и варить 10 минут до готовности. Добавить лавровый лист.
- Дать настояться 15 минут и вынуть лавровый лист. Подавать с зеленью.
Гороховый суп с копченостями – классический рецепт
В приготовлении горохового супа самое главное – правильно подготовить горох. Поэтому, приготовление я планируя за ночь до самой варки. Крупу нужно промыть и замочить в холодной воде. Уже на утро можно приступать к приготовлению. Все остальное – дело вкуса!
В такой суп можно добавлять любое копченое мясо: курицу, свинину, колбасу. Старайтесь, чтоб копчености были натуральными, от их качество зависит запах и вкус этого блюда.
https://www.youtube.com/watch?v=6e1kC4XvU-M
Для приготовления нам потребуется:
- Горох – 250 г
- Морковка – 1 штука среднего размера
- Соль, меленый перец на вкус
- Картофелины средние – 4 штуки
- Луковица небольшая – 1 штука
- Свиная корейка копченая – 200 г.
- Горошины душистого перца – 5-6 штук
- Лаврушка – 1 листик
- Чеснок – пару долек
1. Отмоченный горох снова хорошо промываем и сливаем воду.
2. Перекладываем в кастрюлю. Добавляем лаврушку, горошины перца. Луковицу и дольки чеснока очищаем, кладем сюда же, варим до мягкости гороха, снимая пену.
3. Свинину нарезаем кубиками небольшого размера. Таким же образом нарезаем очищенные морковь и картошку.
4. На сковороде нагреваем постное масло. Отправляем сюда мясо. Поджарим его до румяности.
5. Когда горох сварится, убираем чеснок и луковицу. Они нам больше не пригодятся. А сюда перекладываем картошку с морковью. Варим до готовности, минут 10-15.
6. Теперь все ингредиенты соединяем. Солим, перчим на вкус, перемешиваем и дожидаемся закипания. Снимаем с плиты. Супчик готов к подаче! Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт
2 часа
Горох замачиваем на 3 часа. Промываем, закидываем в холодную воду и доводим до кипения на среднем огне, снимая пенку шумовкой. Оставляем кипеть еще на час.
Порционно нарезаем ребрышки.
Для зажарки нарезаем лук кубиками, а морковь натираем на крупной терке. Отправляем на сковороду и пассируем 3 минуты до золотистого цвета. Убираем огонь, а овощи оставляем доходить на сковороде.
Нарезаем картофель крупными кубиками.
Запускаем в готовящийся бульон ребрышки и оставляем кипеть 10 минут.
Запускаем картофель и варим еще 15 минут.
Добавляем соль, перец и зажарку. Оставляем покипеть 5 минут.
Выключаем огонь и даем супу настояться 30 минут. Только после этого его можно подавать к столу. Я люблю украшать тарелку свежей зеленью, получается очень красиво.
Вкусный гороховый суп с копченостями
Невероятно вкусный суп с жареным беконом, чесночком и розмарином. Приготовьте его для всей семьи. Оценит, наверняка, даже самый привередливый дегустатор! Готовится совсем не сложно, что особенно порадует занятых домохозяек.
https://www.youtube.com/watch?v=QO7_6Yk_WFc
Для приготовления нам потребуется:
- Горох сухой колотый – полкило
- Соль, меленый перец – на вкус
- Чеснок – одна головка
- Бекон – 150 грамм
- Морковь среднего размера – 3 штуки
- Масло сливочное – 50 грамм
- Луковица среднего размера – 2 штуки
- Розмарин – 1 веточка
1. Горох промываем и заливаем кипятком на час, чтобы он немного разбух.
2. Бекон режем маленькими кубиками.
3. Кастрюлю с толстым дном сбрызгиваем постным маслом и нагреваем. Отправляем сюда бекон. Разрезаем на 2 части поперек неочищенную, промытую головку чеснока. Кладем веточку розмарина и сливочное масло. Поджариваем до золотистости бекона.
4. Перекладываем все в отдельную миску.
5. В эту кастрюлю (можно в сковороду) перекладываем нарезанную мелко луковицу. Подзолотим ее несколько минут, помешивая.
6. Морковь нарезаем мелким кубиком. Можно натереть теркой. Отправляем к луку. Солим и перчим на вкус. Перекладываем набухший горох и наливаем воду.
Доводим до закипания, после этого томим на постоянном медленном кипении минут 40.
Теперь раскладываем суп по тарелкам, добавляем в каждую поджаренный бекон, розмарин и дольки жареного чеснока.
Гороховый суп с копчеными ребрышками в мультиварке
Если на вашей кухне есть мультиварка, то приготовления любого блюда в разы облегчается. В том числе и приготовление горохового супа. Предлагаю вам такой рецепт. Он получается невероятно вкусным, ароматным и сытным.
https://www.youtube.com/watch?v=7t_8ST_FpKM
Для приготовления нам потребуется:
- Горох колотый – 2 мультистакана
- Копченая колбаса – 250 грамм
- Луковица среднего размера – 1 штука
- Картофелины среднего размера – 3-4 штуки
- Средняя морковь – 2 штуки
- Лаврушка – 2 листа
- Горошины перца – на вкус
- Соль, зелень на вкус
1. Горох хорошо моем, заливаем прохладной водой и оставляем на 4-6 часов.
Если у вас мало времени для приготовления, горох все же стоит замочить, хотя бы на пару часов. При этом можно добавить чайную ложку соды.
2. В чашу мультиварки наливаем постное масло. Устанавливаем режим жарки. Пока масло нагревается, нарежем мелко лук. Морковь трем теркой. Отправляем овощи в мультиварку и обжариваем 4 минуты, помешивая.
3. Тем временем, нарезаем кубиками колбасу и отправляем ее к овощам. Жарим еще 4 минуты. Затем режим жарки можно отменять.
4. Картошку чистим. Режем так, как привыкли на суп. Отправляем ее к овощам. Сюда же перекладываем еще раз промытый горох. Кладем лаврушку, соль, специи. Заливаем водой. Она обязательно должна быть горячей. Ее уровень должен быть чуть выше продуктов, но не превышать максимальной отметки.
5. Все размешиваем. Плотно закрываем крышкой. Устанавливаем режим «Суп» на час.
Готовый суп можно сразу подавать. Но если время до обеда еще есть, можно оставить на подогреве на пол часика. Так он станет более ароматным и насыщенным.
Нелегко отказаться от тарелочки ароматного, нежного горохового супа с копченостями. А съев одну порцию, так и хочется попросить добавки.
Повторюсь, что в этом деле главное – подготовить и отварить горох. Он должен быть нежным пюре, а не жесткими горошинами. Чтобы не добавлять при варке соду, нужно предварительно замочить его на ночь. Ну, или хотя бы на 2-3 часа.
Надеюсь, вам пригодятся наши сегодняшние рецепты. Забирайте их себе на стену в социальные сети, чтобы они всегда были под рукой, когда будут нужны.
Заходите к нам почаще, ведь впереди еще много вкусного, полезного и интересного! До скорых встреч!
Автор публикации
не в сети 2 месяца
Правильный подбор ингредиентов
Для представленного супа обычно используют колотый горох. Работать с ним непросто, ведь иногда приходится делать все «на глаз». Это зависит от многих причин: качества бобовых, их влажности и срока производства. Как же сделать правильное первое, и нигде не ошибиться? Начинать лучше с изучения ингредиентов:
- Колотый желтый горох – отваривается дольше других видов. Поэтому его рекомендуется заранее замачивать (идеально на ночь) в холодной воде. Потом его стоит промыть и проварить либо отдельно до полуготовности, либо в мясном бульоне на протяжении часа до добавления остальных продуктов.
- Колотый зеленый горох – готовится гораздо быстрее и не требует предварительного замачивания. Этот вид бобовых понадобится вымыть в нескольких водах и ввести в кипящий бульон за полчаса перед закладкой других ингредиентов.
- Свежий горошек – разваривается очень быстро, а значит его нужно вводить в середине процесса, когда овощи и мясо наполовину готовы.
- Консервированный горошек – используется для быстрых супов, которые хотя и мало похожи на классические гороховые, зато делаются на считанные минуты.
- Копченные ребрышки – создать подобный продукт в домашних условиях практически нереально. Поэтому придется его покупать. А значит потребуется внимательно отнестись к качеству продукта. Рекомендуется покупать ребра только в магазине или супермаркете, к которым есть доверие.
- Остальные ингредиенты – традиционно в рецепт гороховых супов с копченостями включают прожарку из корений, картошку, зелень и самые разные пряности. А вот готовить это первое можно в кастрюле, мультиварке, духовке или микроволновке.
Гороховый суп — простой пошаговый рецепт с фото
Рецепт приготовления
Рульку в/к почистить, помыть, залить водой и варить около часа. (кастрюля у меня на 3 литра)
Подготовим все ингредиенты — морковь следует натереть на крупной терке, лук нарезать мелкими кубиками, картофель очистить и нарезать кубиками аналогично.
Лук и морковь пассеруем на оливковом масле обычным образом. Сначала лук доводим до прозрачности, а затем добавляем на сковороду и натертую морковь.
Через час рульку в/к следует вынуть из получившегося бульона и заложить в него предварительно замоченный горох. Горох надо будет варить около часа.
Сушеный горох перед приготовлением обычно замачивают на несколько часов. Это ускоряет процесс его варки, которое для круглых, хорошо высушенных видов может доходить до 1,5 — 2 часов. (следует также как можно тщательнее промывать горох, это снижает вероятность газообразования)
Хотя, некоторые виды можно не замачивать — так колотый горох, например, хорошо разваривается непосредственно в процессе приготовления.
Степень разваривания гороха регулируется временем его замачивания и варки, но тут многое зависит от желания хозяйки — оставить в супе целые горошинки или довести блюдо до состояния супа-пюре.
Правда, пока горох еще горячий после варки, его при желании легко можно и размять для приготовления крем-супа, например.
Лук и морковь готовы, за 20 минут до готовности супа их надо будет добавить в бульон, а пока они будут ждать своего часа.
Мясо рульки в/к отделить от кости.
Нужное количество мяса рульки нарезать порционно и добавить в кипящий суп.
Через 30 минут после закладки гороха в бульон следует добавить нарезанный кубиками картофель.
Через 10-15 минут после картофеля надо добавить готовые лук, морковь, соль.
Теперь следует хорошо перемешать содержимое кастрюли.
А за 10 минут до готовности супа можно положить лавровый лист. Не забудьте его вынуть после приготовления.
Суп осталось проварить до полной готовности картофеля и гороха.
Примерно за 5 минут до окончания варки следует добавить зелень, в моем случае сушеные петрушки и укроп. Выравниваем на соль. (красивый термин, где-то ведь вычитала…)
Вкусный гороховый суп готов!
Суп из гороха разливаем по тарелкам и подаем на стол.
Даже если вы его переварите и горох «расползется» — вкус от этого почти не ухудшится!А вы, сможете сказать, что приготовили европейский суп-пюре. Поверят, никуда не денутся!
Приятного аппетита!
полезные советы:
Надо помнить о некоторых общих правилах и советах, которых лучше придерживаться в процессе приготовления горохового супа:— перед варкой сушеный горох нужно тщательно промыть и замочить в прохладной воде на 3-4 часа, как минимум;
— дробленый горох разваривается намного быстрее, чем цельный;
— время варки зависит от сорта гороха и может варьироваться от 15 минут до 1,5 часов;
— при приготовлении нельзя подливать в суп холодную воду, можно добавлять только кипяток;
— для вкуса в суп можно добавлять различные пассерованные овощи — лук и морковь это минимальный набор;
— более пикантное блюдо получается если добавить в него измельченные под прессом чесночные зубчики, а перед подачей приправить суп горчицей и свежей зеленью;
— если вы хотите приготовить суп-пюре, то измельчать горох следует сразу после варки, пока суп очень горячий;
— солить блюдо следует в самом конце приготовления;
— после термической обработки гороховому супу нужно дать настояться хотя бы полчаса;
— горох содержит массу полезных веществ и микроэлементов, но как многие испытали на себе, он может способствовать и возникновению метеоризма. После блюд из гороха не следует сразу пить холодную воду, и чтобы избежать неприятных явлений в кишечнике, врачи-диетологи рекомендуют в каждую тарелку добавлять мелконарезанный укроп, который нормализует газообразование.
Гороховый суп с копчеными ребрышками — пошаговый фото рецепт | Готовим вкусно дома
Гороховый суп с копчеными ребрышками , как и все остальные блюда, в приготовлении которых используется горох, довольно просты в приготовлении и очень полезны. Что касается самого горохового супа, то это блюдо с довольно давней историей, как и сам горох, который выращивали с давних времен. В начале нашей эры на улицах Афин продавали горячий гороховый суп.Уже в то время такое блюдо было очень популярно.
Обычно такие блюда готовят из сушеного гороха. Неизвестно, какой стране принадлежит пальма первенства при приготовлении такого блюда. Но с уверенностью можно утверждать, что это блюдо готовят во многих странах, только с разными вариациями: в Италии к нему добавляют сыр пармезан и сухое вино, в Монголии добавляют сметану и томатный сок, в Западная Украина.
Чтобы суп получился вкусным, следует правильно выбрать главный ингредиент этого блюда — горох. Ядра лучше брать измельченные. Предварительно замочите их на несколько часов и несколько раз смените воду во время замачивания, промывая горох. Копченая грудинка придаст блюду очень яркий вкус и аромат, а перед подачей добавьте в готовое блюдо выбранную зелень и гренки.
Состав
- Свиные ребрышки
(500г) - Свиная грудинка
(300 г) - Горох
(250г) - Лук репчатый
(150г) - Лавровый лист
(4 шт.) - Масло подсолнечное
(вкус) - Картофель
(800г) - Морковь
(150г) - Зелень свежая
(вкус) - Соль пищевая
(вкус) - Перец черный молотый
(по вкусу)
Шаги приготовления
Для начала отварите ребрышки на сковороде около часа.
Затем нужно вынуть и остудить ребра, отделить мясо от кости и нарезать кубиками. Кости можно выбросить.
В бульон добавить измельченное мясо, хорошо промытый горошек, который предварительно лучше замочить на несколько часов в воде, и прокипятить все 30-40 минут.
Лук нарежем небольшими кусочками, морковь натрем, бекон нарежем небольшими полосками.
Обжарить бекон на разогретой сковороде.
В грудинку необходимо добавить лук и морковь и обжарить до полуготовности.
Очищенный картофель нарезать кубиками, добавить в бульон и варить 5-7 минут.
Теперь нужно добавить в бульон обжаренные овощи с грудинкой, посолить и поперчить по вкусу, положить лавровый лист и варить до готовности картофеля.
Готовый суп с копчеными ребрышками подавать лучше с зеленью!
Как приготовить гороховый суп. Пошаговый рецепт горохового супа с фото
- сколько нужно супа;
- нужно ли замачивать горох и сколько;
- какой нут использовать: цельный или дробленый;
- как приготовить первое блюдо без замачивания;
- почему не варят горох, если все сделано правильно;
- как приготовить гороховый суп отварить горох.
Хозяйки, которые впервые приготовят такой суп, думают, сколько нужно добавить готового ингредиента. Повара рекомендуют рассчитывать 1/2 стакана бобовых на литр воды для приготовления густого блюда.
Перед приготовлением первой горошины основной ингредиент следует замочить, но вы можете пропустить этот шаг при приготовлении. Последовательность следующая:
- Надо на полчаса залить, а потом поставить на плиту.
- Когда жидкость закипит, добавить стакан охлажденной кипяченой воды.Эту процедуру необходимо повторить 5-7 раз.
- Далее нужно приготовить суп как обычно.
Поможет метод изменения температуры
Нут целиком или нарезанный?
Перед хозяйками встает вопрос: что лучше использовать колотый или цельный горох? Лучше остановить свой выбор на измельченном ингредиенте, так как он быстрее готовится и уваривается. Кроме того, большое значение имеет сорт бобовых. Если эта информация не указана при покупке, то можно вспомнить производителя.Он пригодится, если горох удачно приготовить.
Еще один аргумент в пользу измельченного нута — сохранение полезных свойств. Поэтому польза и пищевая ценность блюда не зависят от его сорта.
Время замачивания гороха
Чтобы горох хорошо проварился, женщины предварительно замачивают его в холодной воде. Делайте это в течение 8-12 часов в соотношении 1: 2 (1 стакан бобовых на 2 стакана воды). Такой подход сократит время на подготовку первого блюда.Также хозяйки заливают основной компонент водой и пищевой содой. В таком состоянии крупу выдерживают около 40 минут, после чего ее следует промыть и только после этого довести до кипения.
Температура жидкости, в которой происходит замачивание, также имеет значение. Температура 15 градусов — лучший вариант. Горох необходимо замочить до набухания. Если бобовые хранятся дома более 9 месяцев, время замачивания должно быть не менее 10 часов.
Горох, замоченный на ночь, следует оставить на холоде.Эту жидкость необходимо слить — она не пригодна для приготовления пищи.
В этом случае нельзя передерживать его в холодной воде. В противном случае может начаться брожение, которое будет очень заметно в готовом блюде — появится неприятный аромат и вкус. Поэтому при замачивании желательно несколько раз менять воду.
Температура
При приготовлении горохового супа необходимо придерживаться температурного режима. Готовить его необходимо в чугунной кастрюле на переменном огне.Чтобы основной компонент полностью закипел, огонь нужно попеременно уменьшать и увеличивать на 40-45 минут.
С помощью этого метода. Но некоторые женщины предпочитают готовить на медленном огне. По их мнению, горох крепко затвердевает.
Соль и специи
Солить суп во время приготовления не рекомендуется — соль сделает горошек твердым. Нут можно долго варить в подсоленной воде, но желаемого результата никогда не добиться. Со всеми остальными специями необходимо за 5 минут до окончания варки посолить.
Горошек отварить в картофельном пюре, при условии, что в воде мало соли.
Для быстрого супа можно добавить пищевую соду. Но делать это нужно осторожно и только при кипячении — сода в большом количестве испортит вкус. На 2 литра жидкости понадобится всего 1 ч. сода.
Причины, по которым не варят горох в супе
В некоторых случаях не варят даже замоченный горох. По этой причине горячая еда не имеет вкуса и запаха. Причин может быть несколько, одна из которых — вид крупы.Кулинары используют всего две разновидности этой культуры — сахарную или шелушащую. Если выбрать не тот сорт, то нут не уваривается.
Приготовьте горох для супа. Отложить в дуршлаг и промыть проточной водой. Переложите в кастрюлю емкостью не менее 2 литров и залейте холодной водой. Оставьте на 3-4 часа.
Копченые свиные ребрышки для супа нарезать более мелкими кусочками (по 2–3 ребра). Поместите в большую кастрюлю емкостью не менее 3 л, залейте холодной водой (2–2.5 л) и довести до кипения. Снимаем пену, затем убавляем огонь под кастрюлькой до минимума. Варить примерно 1–1,5 часа. Ребра должны быть нежными и легко отделяться от кости.
Приготовленный суповой бульон процедить через мелкое сито. Снимите мясо с ребер и нашинкуйте. Отставить до подачи, вливая немного бульона. Промойте кастрюлю и вылейте в нее оставшийся бульон. Довести до кипения на сильном огне. Откинуть горох на дуршлаг и промыть проточной водой. Добавить в кастрюлю с кипящим бульоном, снова довести до кипения.Тушить на среднем или слабом огне 30 минут.
Очистите лук, морковь и картофель для супа. Лук мелко нарезать. Вымойте морковь и картофель. Морковь нарезать соломкой или небольшими кубиками, картофель — мелкими кружочками.
Добавьте картофель в кастрюлю с бульоном и горошком. Варить 20 минут. Пока картофель готовится, периодически помешивая, поджарьте лук и морковь на растительном масле. Добавить в почти готовый гороховый суп. Варить на слабом огне 5 минут.
Петрушку и укроп вымыть, хорошо обсушить на бумажном полотенце и мелко нарезать.Чеснок очистить и измельчить. Бекон нарезать тонкой соломкой или кубиками.
Гороховый суп пришел к нам с давних времен, но до сих пор не потерял своей актуальности. И неудивительно, что он сытный, вкусный, в нем сочетаются бобовые, овощи и мясо, все они богаты белками и питательными веществами. Что нужно, чтобы насытиться надолго. Теперь это один из классических супов, без которого не обходится ни один домашний ужин. Хотя бы раз в месяц, но мы стараемся готовить. И понятно почему: рецепт приготовления горохового супа настолько прост, что с ним справится любой, даже новичок.Гороховый суп можно варить на мясном бульоне, копченостях и даже нежирных, то есть вообще без мяса. Еще один популярный вид приготовления — гороховый суп-пюре.
Неотъемлемой частью горохового супа будет только горох, все остальное меняется в зависимости от настроения, повода, страны, где он приготовлен, и семейных традиций. Вы не представляете, сколько разновидностей горохового супа существует в мире, даже больше, чем разновидностей.
Есть несколько секретов приготовления вкусного горохового супа:
- Чтобы горох был в супе мягким и вкусным, и его не нужно было варить 3 часа, его необходимо замочить в холодной воде на заранее.В среднем это занимает от 5 до 7 часов, но вы также можете замочить его на ночь. Но не забывайте готовить его утром, иначе горох может начать киснуть.
- Горох необходимо замачивать в очень холодной воде.
- При замачивании вода должна покрывать горошек на 2 см.
- После замачивания не используйте эту воду в супе, обязательно слейте ее, влейте новую холодную воду и варите в ней горох.
- Не солите горох сразу, соль варится дольше.Подсолите его в конце супа, когда горох станет достаточно мягким.
- Для приготовления гороха можно во время варки добавить в него столовую ложку растительного масла. Это ускорит процесс.
- Добавление пищевой соды в горох ускоряет приготовление, но суп будет иметь вкус пищевой соды. Учти это!
А теперь перейдем к рецептам с фото и подробным объяснением, как приготовить вкусный гороховый суп.
Гороховый суп с копчеными ребрышками — классический рецепт с фото пошагово
Думаю, я не ошибусь, если скажу, что гороховый суп с копчеными ребрышками — самый популярный способ приготовить это первое блюдо в наши дни.По крайней мере, в нашей стране. Здесь сложно спорить, ведь в первую очередь на ум приходят именно копчености, если вы хотите приготовить гороховый суп.
Я знаю, что во многих семьях есть свои традиции приготовления супов, в том числе и гороховых. Возможно, именно в твоем оно было приготовлено с курицей или мясом, а может, даже потным. А вот гороховый суп с копчеными ребрышками обязательно стоит попробовать. Копчености придают гороховому супу особый неповторимый вкус.
Ребра не так уж и сложно найти в магазине. И неоспоримым их достоинством является то, что они практически готовы к употреблению, их не нужно долго готовить заранее.Их добавляют в гороховый суп ближе к концу приготовления, чтобы придать бульону аромат и вкус.
На мой взгляд, это сочетание гороха и копченостей — один из самых удачных вариантов.
- горошек сушеный — 1 стакан,
- ребрышки копченые — 0,5 кг,
- картофель — 2-3 штуки,
- морковь — 1 шт,
- лук репчатый — 1 шт, масло растительное
- ,
- соль, перец , лавровый лист, ,
- зелень по вкусу.
Подготовка:
1.Стакан сушеного горошка, желательно нарезанного пополам, залить холодной водой и оставить на несколько часов или на ночь для отмокания. Время замачивания зависит от того, какой сорт гороха вы используете в супе. Некоторые сорта, особенно зеленые, так долго не выдерживают.
2. Слейте воду из замоченного гороха и снова положите его в кастрюлю. Влить воду и варить около 30-40 минут. Во время готовки часто помешивайте, потому что горох постоянно прилипает ко дну и может подгореть. Также удалите пену, которая будет постоянно образовываться.
3. Почистить картофель и нарезать кубиками. Поместите его в кастрюлю с горошком и продолжайте готовить.
4. Лук мелко нарезать кубиками или тонкой соломкой, а морковь натереть на терке. Эти кусочки должны быть того размера, который вы хотите видеть и есть в своем супе. Например, многие дети не любят крупный лук в гороховом супе.
5. Копченые ребрышки нарезать небольшими кусочками. Чтобы их было удобно есть. Если ребра не большие, то при желании можно оставить длинные кусочки, но в моем случае они были слишком большими.
Кстати, вместо копченых ребер можно использовать другие виды копченостей, например, ветчину, карбонад и другие. Здесь важнее вкусовые качества — ярко выраженный копченый вкус и желательно натуральное копчение.
6. В сковороде разогреть масло, положить в него лук и немного обжарить до прозрачности. Затем добавить тертую морковь и обжарить на среднем огне, пока морковь не станет мягче и не изменит цвет.
7. Положите ребрышки на сковороду и слегка обжарьте их вместе с луком и морковью.Этот шаг не является обязательным. Некоторым нравится бросать ребрышки прямо в кастрюлю и готовить. Оба метода приемлемы и очень мало влияют на вкус.
8. Когда картофель почти готов на сковороде, можно добавить к нему ребрышки и жаркое. После этого все хорошо перемешать и посолить по вкусу. Учтите, что в ребрышки можно добавить немного соли, поэтому обязательно попробуйте гороховый суп.
9. Затем готовьте гороховый суп с копчеными ребрышками примерно 10 минут. Выключите конфорку, накройте суп крышкой и дайте настояться еще 15 минут.
После этого спу можно подавать к столу.
Наливая гороховый суп в тарелку, не забудьте добавить кусок копченого мяса. Украсить зеленью. Приятного аппетита и сытного обеда!
Куриный гороховый суп — легкий пошаговый рецепт
Куриный гороховый суп готовится на курином бульоне. Саму курицу можно использовать по желанию, но она хорошо сочетается с горохом и картофелем. Этот вариант супа немного мягче супа с копченостями, но при этом не хуже.Особенно, если вы любитель курицы.
Для приготовления потребуется:
- горошек колотый — 1 стакан,
- курица — 0,5 кг,
- картошка — 3 шт,
- луковица — 1 луковица,
- морковь — 1 штука, мелкая,
- зелень по вкусу
- Лавровый лист.
Приготовление:
1. Заранее замочите горох в холодной воде, чтобы он стал мягче и быстрее приготовился.
2. Готовить курицу для бульона около получаса.Если хотите, чтобы суп получился менее жирным, используйте куриную грудку или кожу.
Обязательно снимайте кипящий бульон во время кипячения, чтобы он оставался прозрачным.
3. Когда курица будет готова, выньте кусочки из кастрюли и положите горошек в бульон, чтобы он варился до мягкости, помешивая и некоторое время снимая сливки.
4. Когда горох станет мягким, добавьте картофель и готовьте еще 15 минут.
5. Обжарить мелко нарезанный лук и тертую морковь на сковороде до светло-золотистого цвета.
6. Когда картофель будет готов, добавить в суп жаркое и варить еще минут 5. Тем временем куриное мясо разобрать на мелкие кусочки и отправить вариться вместе с остальными ингредиентами супа.
7. Положить в суп лавровый лист и дать настояться под крышкой еще 15 минут после выключения плиты.
Подавать суп с зеленью и гренками.
Чтобы приготовить гренки, вы можете нарезать хлеб кубиками и обжарить их на сковороде или высушить в духовке.
Приятного аппетита!
Гороховый суп с копченой колбасой
Поскольку гороховый суп очень вкусен в сочетании с различными копченостями, рано или поздно это должно было произойти. Приготовим гороховый суп с копчеными колбасками. К такому супу подходят копченые колбаски, например, охотничьи колбаски. Но в этом нет необходимости, можно брать любую другую колбасу, самое главное, что должно присутствовать — это отчетливый вкус и запах копчения.
Все остальное в рецепте довольно стандартно для приготовления горохового супа.
Нам понадобится:
- горох колотый — 1 стакан,
- картошка — 3 шт,
- морковь — 1 шт,
- лук репчатый — 1 шт,
- колбаски охотничьи — 300 грамм,
- гренки из белых или хлеб ржаной,
- Лавровый лист,
- зелень по вкусу.
Приготовление:
1. Залейте горох холодной водой и оставьте на несколько часов. Есть сорта гороха, которым для мягкости нужно постоять всю ночь. Обычно для супа используется простой желтый колотый горошек.Но можно и зелень брать, она обычно намного быстрее готовится.
2. Тушить промытый замоченный горох до готовности. Определить готовность горошка не так уж и сложно, для этого достаточно вынуть ложкой несколько горошин и попробовать их раздавить. Хорошо сваренный горох легко размять под ложкой.
3. Обжарить лук и морковь. Для этого лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до легкой полупрозрачности. Морковь натереть на крупной терке и добавить к луку.Его тоже обжарьте, чтобы он немного размягчился.
4. Картофель нарезать кубиками и варить в кастрюле с горошком. За это время горох не переварится, это только сделает бульон немного гуще и кремовой консистенцией.
5. Нарезать сосиски кружочками. В таком виде мы отправим их готовить сразу после картошки. Для более пикантного вкуса их можно слегка обжарить на сковороде с маслом.
6. Через 10 минут после сосисок положить в суп лук и морковь и варить, пока картофель не станет мягким.После этого суп с гороховой колбасой можно считать готовым.
Если дать немного настояться под крышкой, то будет ароматнее. Поджарьте гренки, нарежьте зелень и подавайте.
Постный гороховый суп — пошаговый видео-рецепт
Постный гороховый суп не содержит мяса, копченостей, курицы и вообще ничего. Даже отвар не используется. Поэтому этот суп — отличное решение для вегетарианцев, соблюдающих диету или постящихся людей. В принципе, причин варить гороховый суп без мяса может быть много.
При этом суп остается по-своему вкусным, благодаря особому гороховому вкусу, и сытным. Ведь горох, как и все бобовые, содержит большое количество растительного белка. Гороховый суп с картофелем, морковью и хорошим густым бульоном все равно будет полноценным обедом.
Кстати, чем больше горошин вы положите в суп, тем гуще будет бульон. Если сварить в кастрюле не один, а два стакана и дать горошку достаточно сильно выкипеть, почти до состояния пюре, то по густоте суп можно превратить почти в кашу.Есть даже те, кто любит так готовить гороховый суп.
В отличие от них, на прозрачном бульоне всегда можно приготовить легкий гороховый суп. Для этого можно не только использовать меньше горошка, но и отварить его со свежим зеленым горошком. Это отличный вариант летнего горохового супа, особенно если у вас на даче хороший урожай гороха. Вам обязательно стоит попробовать.
Как приготовить постный гороховый суп можно посмотреть в подробном видео. В этот вариант супа помимо стандартного набора продуктов входят еще перец чили, чеснок и большое количество зелени.Такой суп получится очень ароматным и вкусным, и о недостатке мяса никто даже не вспомнит.
Гороховый суп-пюре с говядиной и гренками — фото рецепта
Сегодня я уже рассказывал о гороховом супе с копченостями, с курицей, с колбасой и даже нежирным гороховым супом. Все эти супы замечательные, но нельзя не упомянуть еще об одном варианте, который сам напрашивается приготовить благодаря свойствам гороха. Да, это суп-пюре. В некоторых странах картофельное пюре является наиболее распространенной формой приготовления супа.Особенно это распространено в европейских странах. А вы знали, что гороховый суп едят даже в Турции?
Но вернемся в родные широты. Суп-пюре отличается от классического горохового супа тем, что в конце приготовления его основные ингредиенты вместе с бульоном измельчаются в однородное однородное пюре. В некоторых вариантах в это пюре добавляют даже сливки, которые превращают гороховый суп в крем-суп. Вы, наверное, пробовали это сочетание при готовке, но поверье с гороховым супом все равно восхитительно.
Для приготовления супа из горохового пюре потребуется:
- горох колотый сушеный — 1-1,5 стакана
- говядина — 0,5 кг,
- картофель — 3-4 штуки,
- морковь — 1 штука,
- белый репчатый — 1 луковица,
- свежий зеленый горошек — 100 грамм,
- лавровый лист.
Приготовление:
1. Чтобы приготовить хороший гороховый суп, нужен качественный горох. Поскольку сушеный горох проще всего купить и он очень долго хранится, вам нужно знать особые методы его приготовления.Сушеный горох готовится слишком долго, если его не замочить заранее. Учитывая, что мы готовим суп из пюре из гороха, очень важно, чтобы горох хорошо прожарился, а затем перемолот в нежное однородное пюре без зерен.
Поэтому заранее замочите горох, он должен постоять в холодной воде не менее 2 часов. Проверьте, насколько он стал мягким, сдавив пальцами горошину, она должна выступать под ногтем.
2. Второй этап дополнительной подготовки — отваривание говядины.Говядина тоже готовится долго, поэтому заранее настройте ее на приготовление.
3. Зеленый горошек можно использовать в свежем или замороженном виде. Он нужен нам в конце для вкуса и красоты.
4. Вынуть мясо из готового говяжьего бульона. Мы разберемся с этим позже. В бульон поставить горошек до кипения, из которого перед этим обязательно слить воду. Положить в бульон лавровый лист и варить, пока горох не станет мягким. Чтобы понять, приготовлено ли оно, поймайте несколько горошин и попробуйте перемолоть их ложкой, они должны легко размяться в картофельном пюре.
При варке горох может образовывать много пены благодаря содержащемуся в нем белку. Эту пену необходимо удалить. И сделать огонь не очень сильным, может даже гороховый суп убежит.
5. Картофель нарезать небольшими кусочками и варить в бульоне с горошком, пока он не станет мягким.
6. Лук с морковью нужно обжарить на масле. Лук мелко нарезать, а морковь нарезать или натереть на терке. Помните, что дальше мы будем все измельчать блендером в пюре.Здесь главное — вкус обжаренных овощей. Отправьте в суп приготовленные морковь и лук. При этом посолите суп по своему вкусу.
7. Как только картофель в бульоне сварится и горох станет мягким, суп почти готов. Теперь нам нужно превратить его в пюре. Удобнее всего это делать с помощью погружного блендера. Растирайте, пока не исчезнут все кусочки. Сделать это можно прямо в горячем супе, блендер позволяет.
8.Теперь пора добавить в суп зеленый горошек. Это придаст ему дополнительного аромата, но при этом будет пойман весь зеленый горошек. Варить суп с горошком еще 5-10 минут.
Просмотры от The Wild Mistress’s NotesКак приготовить вкусный гороховый суп?
Для начала определитесь с рецептом, потому что способов приготовить гороховый суп так много, что неудивительно, что вы заблудились.
Теперь решите, будете ли вы готовить гороховый суп в мясном или курином бульоне, с копченостями или нежирными, в овощном бульоне.
Классическим вариантом горохового супа, который давно готовят в России, считается суп с сушеным горошком.
Вы начали выбирать конкретный рецепт и приступили к приготовлению вкусного горохового супа.
Особенности приготовления вкусного горохового супа
Оказывается, вкусно приготовить не так-то просто, потому что при неправильном приготовлении его приготовление займет слишком много времени, к тому же не будет иметь очень приятного специфического вкуса и запах.
В первую очередь нужно выбрать горох — очищенный или целый и побеспокоиться об этом заранее, так как перед кипячением горох нужно замочить в воде.
Горошек замачивают на 5-7 часов. Удобнее всего оставить горох в воде на ночь. Утром воду обычно сливают, горох промывают, заливают пресной водой и варят до готовности.
Но если вы забыли замочить горошек, не отчаивайтесь! Многие хозяйки используют особую технику: подготовленный горошек помещают в кипящую воду, кипятят 15-20 минут, а затем в кастрюлю с кипящим горошком наливают около 150 мл холодной воды. Горох быстро сваривается и хорошо разваривается.
Классический рецепт вкуснейшего горохового супа
Предлагаемый рецепт самый простой, он не составит труда даже для неопытных хозяек.
Продукты: 500 г мяса (или 250-300 г копченостей), 250 г гороха, 2,5 л воды, 1 морковь, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, соль, специи и зелень по вкусу.
Горошек промыть, залить холодной водой и варить на слабом огне, плотно закрыв крышкой. После 1 часа кипячения добавить в суп нарезанные и слегка обжаренные морковь и лук и продолжать варить, пока горох полностью не сварится в пюре.
Если вы хотите приготовить вкусный гороховый суп на мясном или грибном бульоне, то сначала отварите горох в простой воде (примерно 3 стакана), а затем положите его вместе с обжаренными корнями в заранее приготовленный кипящий бульон.
Можно приготовить гороховый суп с картофелем — очистить его, нарезать кубиками и положить в бульон вместе с горошком и кореньями.
Можно приготовить вкусный гороховый суп из копченостей: копченой курицы, сырокопченой или копченой ветчины, а также грудинки и т.д. овощной бульон.Горох для супа-пюре отварить до готовности, а затем протереть через сито или пропустить через мясорубку. Чтобы пюре получилось однородным, а натертые продукты не оседали на дно, а равномерно распределялись в бульоне, а для достижения необходимой густоты можно добавить в суп-пюре немного обжаренную на сливочном масле муку, которую потом нужно варить 20-30 минут.
Для улучшения вкуса гороховый суп-пюре можно заправить маслом. Для этого непосредственно перед подачей снимите суп с огня и добавьте в него разделенное небольшими порциями сливочное масло, хорошо помешивая.
Сухарики из белого хлеба обычно подаются с супом-пюре.
Приятного аппетита!
Гороховый суп — привычное первое блюдо, особенно подходящее в холодное время года. Почему именно на холодную? Это мои личные ассоциации, как-то не хочется его вкушать в жару, но зимой и осенью и даже после долгого пребывания на свежем воздухе просто не могу отказаться от тарелки горячего ароматного и наваристого горохового супа (как ну как и все моё хозяйственное). Поэтому считаю правильным варить гороховый суп в плохие и морозные дни, хотя многие мои родственники и друзья готовят его с удовольствием даже в жару — по вкусу и цвету, как говорится, друзей нет.
Итак, приступим. многие знают, потому что это традиционное блюдо нашей кухни. Однако есть моменты, на которые нужно обратить особое внимание, чтобы суп был удачным. Во-первых, правильный гороховый суп обязательно должен готовиться на бульоне, а в качестве мяса лучше всего подходят свиные или говяжьи ребра. Вариант с куриным бульоном тоже вполне приемлем, но нежирный гороховый суп … Не знаю, наверное, у него есть поклонники, но, на мой взгляд, это не совсем то, что вам нужно.
Как приготовить гороховый суп: нужно взять полтора стакана гороха, перебрать и тщательно промыть, залить водой, чтобы она полностью покрыла его, и оставить на несколько часов (удобнее всего это делать в вечером, замочив горох на ночь). После того, как горох набухнет, вылейте его в уже приготовленный бульон и варите около часа. В принципе, время приготовления не слишком ограничено и зависит от сорта гороха и предпочтений едоков: если вам нужен горох в супе, то нужно раньше выключать огонь и наоборот, если вы хотите суп по внешнему виду (или для приготовления супа-пюре), затем дольше варите горох.Для бульона, как уже говорилось, подойдет любое мясо, но по возможности лучше приготовить его на ребрышках. В бульон нужно добавлять лавровый лист, различные специи и соль. Говоря о том, как приготовить гороховый суп, следует упомянуть, что при закипании гороха на поверхности бульона появляется пена, которую необходимо удалить шумовкой или обычной ложкой.
Пока варится горошек, нужно взять морковь и пару луковиц, мелко нарезать (морковь натереть на крупной терке) и обжарить на растительном масле.Также очистить и нарезать кубиками 6-7 картофелин. Когда горох почти сварится, добавить в бульон картофель и морковь с луком, при необходимости посолить. Через 15 минут гороховый суп готов! За 2-3 минуты до выключения в суп можно добавить измельченную зелень (любую: петрушку, укроп, зеленый лук). При желании можно взбить получившееся блюдо блендером, и тогда у вас получится чудесный суп-пюре из гороха (в этом случае изначально лучше положить еще немного гороха, чтобы добиться желаемой густоты).
Судя по всему, приготовить гороховый суп совсем не сложно, а результат неизменно подогревает аппетит. Интересно, что в классический рецепт горохового супа не входит картофель, но его можно приготовить на копченом. В общем, говоря о том, как приготовить гороховый суп, нельзя не отметить, что это блюдо очень «любит» копчености. Для вкуса и аромата можно добавить нарезанный бекон (лучше всего обжаривать с луком и морковью). Подавая суп на стол, можно выложить гренки (гренки) из белого или черного хлеба на отдельное блюдо, а еще лучше — нарезать их и перелить в тарелку.Получается очень вкусно и необычно, только кушать нужно, чтобы гренки не успели полностью промокнуть.
Говоря о том, как приготовить гороховый суп, нельзя не сказать о неизведанном для многих моментов. Например, чтобы быстрее сварить горошек, можно во время варки добавить в бульон немного пищевой соды (на кончике ножа). Хотя, конечно, намного лучше, просто заранее замочите, чтобы не добавлять в суп сомнительные ингредиенты.
Всем приятного аппетита!
Гороховый суп с ветчиной
Простой рецепт, дающий отличный вкус, этот гороховый суп с ветчиной достаточно сытный, чтобы служить ему в качестве еды.
Гороховый суп из лущеного, сушеного и разрезанного гороха — это классический американский суп, приготовленный из лущеного, сушеного и расколотого гороха, а также богатого свининой бульона. Традиционно суп готовят из копченой кости ветчины, но в наши дни в супермаркете практически невозможно найти кости ветчины. У этого рецепта, скромно адаптированного из America’s Test Kitchen, есть гениальный обходной путь: тушить несколько ломтиков толстого бекона и стейк из ветчины в бульоне, чтобы суп стал дымным и очень мясным.Этот суп из колотого гороха — это простой рецепт, который обеспечивает насыщенный вкус и достаточно сытный, чтобы служить в качестве еды. Я добавляю в него гренки из свежего багета (и подаю оставшийся багет на стороне), но он также хорошо сочетается с домашним домашним хлебом или кукурузным хлебом.
Что нужно для приготовления горохового супа с ветчиной
Пошаговая инструкция
Начните с сортировки колотого гороха, чтобы удалить все камни и мусор.
Промойте горох и дайте стечь.
Тем временем нагрейте масло в большой голландской духовке или суповой кастрюле на среднем огне.
Добавьте лук и соль и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким, 4–5 минут.
Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата около 30 секунд. Не подрумянивать.
Добавьте бульон, воду, стейк из ветчины, бекон, горох, веточки тимьяна и лавровый лист.
Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения, часто помешивая, чтобы горох не прилипал к дну кастрюли.Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, пока горох не станет мягким, но не развалится, около 45 минут.
Выньте стейк из ветчины и выложите его на тарелку; накрыть фольгой и отложить.
Добавьте морковь и сельдерей и продолжайте тушить под крышкой, пока овощи не станут мягкими, а горох почти полностью не распадется, примерно на 30 минут дольше.
Тем временем нарежьте стейк из ветчины на небольшие кусочки двумя вилками.Снова накрыть фольгой.
Удалите веточки тимьяна, лавровый лист и ломтики бекона и выбросьте их. Добавьте тертую ветчину в суп.
Вернитесь к кипячению. Добавьте немного молотого перца, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу (в зависимости от солености ветчины и бекона, которые вы использовали, вам может потребоваться дополнительная 1 / 4–1 / 2 чайной ложки соли).
Как приготовить гренки
Растопите 2 столовые ложки несоленого сливочного масла в сковороде среднего размера на среднем огне.Добавьте 2 чашки нарезанного кубиками качественного французского или итальянского хлеба.
Готовьте, часто помешивая, до золотисто-коричневого цвета и поджаривания 3-5 минут, затем дайте остыть.
Для подачи разлейте суп по мискам и сверху положите свежие гренки. Суп загустеет, пока стоит на плите; разбавьте его водой и при необходимости отрегулируйте приправу.
Вам также может понравиться
Вы приготовили этот рецепт?
Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .
Гороховый суп с ветчиной
Простой рецепт, дающий отличный вкус, этот гороховый суп с ветчиной достаточно сытный, чтобы служить ему в качестве еды.
Состав
- 2 столовые ложки несоленого масла
- 1 крупная желтая луковица, мелко нарезанная
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
- 3 стакана воды
- Стейк из ветчины 1 фунт без кожи, разрезанный на четвертинки (см. Примечание)
- 3 ломтика (4 унции) толстого бекона, оставленного целиком (см. Примечание)
- 1 фунт зеленого колотого горошка (около 2 стаканов), очищенного и промытого
- 3 веточки свежего тимьяна, плюс еще для сервировки
- 2 лавровых листа
- 2 средние моркови, нарезанные кусочками 1/2 дюйма
- 1 среднее ребро сельдерея, нарезанное кусочками размером 1/4 дюйма
- Перец черный свежемолотый
- Свежие гренки для сервировки (необязательно; см. Инструкции ниже)
Инструкции
- Нагрейте сливочное масло в большой голландской духовке или суповой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук и соль и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким, 4–5 минут. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет ароматным, около 30 секунд. Не подрумянивать.
- Добавьте бульон, воду, стейк из ветчины, бекон, горох, веточки тимьяна и лавровый лист. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения, часто помешивая, чтобы горох не прилипал к дну кастрюли. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, пока горох не станет мягким, но не развалится, около 45 минут.
- Выньте стейк из ветчины и выложите на тарелку; накрыть фольгой и отложить.Вмешайте морковь и сельдерей и продолжайте тушить под крышкой, пока овощи не станут мягкими, а горох почти полностью не распадется, примерно на 30 минут дольше.
- Тем временем нарежьте стейк из ветчины на небольшие кусочки двумя вилками. Снова накрыть фольгой.
- Удалите и выбросьте веточки тимьяна, лавровый лист и ломтики бекона. Добавьте тертую ветчину в суп и снова закипите. Добавьте немного молотого перца, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу (в зависимости от солености ветчины и бекона, которые вы использовали, вам может потребоваться дополнительная 1 / 4–1 / 2 чайной ложки соли).Разлейте суп по мискам и сверху положите свежие гренки, если используете. (Суп загустеет, когда он будет стоять на плите; разбавьте его водой и при необходимости отрегулируйте приправу.)
- Примечание: стейк из ветчины — это толстый кусок приготовленной ветчины, вырезанный из целого жареного окорока. Их можно найти упакованными в отделе охлажденного мяса в супермаркете, рядом с беконом.
- Примечание. Можно использовать обычный нарезанный бекон, но более тонкие ломтики сложнее удалить из супа.
- Чтобы приготовить свежие гренки: растопите 2 столовые ложки несоленого сливочного масла в сковороде среднего размера на среднем огне.Добавьте 2 стакана нарезанного кубиками качественного французского или итальянского хлеба и готовьте, часто помешивая, до золотисто-коричневого цвета и поджаривайте 3-5 минут.
- Инструкции по приготовлению / замораживанию: Суп можно приготовить за 3 дня и хранить в холодильнике или заморозить на срок до 3 месяцев. Разморозьте суп в холодильнике в течение 12 часов, а затем снова разогрейте его на плите на среднем огне, пока он не станет горячим. Когда суп остынет, разбавьте его водой и при необходимости измените приправу.
Информация о питании
На основе
- На порцию (8 порций)
- Калорий: 431
- Жиры: 15 г
- Насыщенные жиры: 6 г
- Углеводы: 42 г
- Сахар: 6 г
- Клетчатка: 15 г
- Белки: 34 г
- Натрий: 1,686 мг
- Холестерин: 57 мг
Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.
Адаптивная нота без глютена
Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для людей с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.
Смотреть еще рецепты:
Golden Split Pea Soup — The Café Sucre Farine
Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.
Этот восхитительный суп «Голден Сплит» из гороха — воплощение здоровой и комфортной пищи.Много овощей, золотистый горох и кусочки нежной ветчины варится на медленном огне, и получается вкусная еда в миске!
Я почти уверен, что если бы этот Золотистый гороховый суп мог говорить, он бы кричал. Но вместо одного-единственного чистого голоса это, вероятно, больше походило бы на какофонию. Почему? Что ж, в то время как одни будут кричать «вкусно!», Другие кричат «здорово!» а затем еще одна группа, кричащая «красиво!». Понимаете, что я имею в виду? Какофония … все эти голоса одновременно кричат!
Все они правдивы
Я здесь, чтобы сказать, что все они говорят правду.Этот суп из золотистого гороха наполнен теплым, успокаивающим вкусом, он очень полезен, с множеством отличных овощей, и он выглядит как солнечный свет в миске с великолепным золотистым оттенком и кусочками моркови, картофеля и нежной ветчины, уложенными повсюду. Ливень из крошечных свежих листьев тимьяна — прекрасное венец.
Если вы не поклонник горохового супа, не спешите отказываться от него. Возможно, вас ждет большой сюрприз. Желтый колотый горох сильно отличается от традиционного зеленого сорта.Желтый колотый горох не только намного красивее своих зеленых собратьев, но и мягче и мягче по вкусу. Так что, если вам не особенно нравится «гороховый» вкус, вы можете попробовать этот золотистый гороховый суп!
С другой стороны, если вам нравится традиционный гороховый суп, я думаю, вам понравится это восхитительное блюдо в солнечном оттенке. С луком, чесноком, золотой свеклой, морковью, картофелем и кусочками копченой ветчины, смешанными с куриным бульоном, лавровым листом, куркумой и щепоткой копченой паприки, этот суп из золотистого гороха — великолепное блюдо в миске!
Это отличный обед или простой ужин, который подается с простым зеленым салатом и теплыми хрустящими булочками или хрустящим горячим хлебом.Я также люблю подавать его с кучей потрясающе хрустящих кростини, как показано в этом посте. Чтобы приготовить кростини, просто нарежьте багет ломтиками, обильно сбрызните оливковым маслом и запекайте до хрустящей корочки и золотистого цвета.
Тушить, тушить, тушить
Это не универсальное блюдо, и его можно приготовить за 30 минут. Однако это суп, который все бросают в горшок и отпускают. Гороху требуется хороший час (или больше), чтобы размягчиться и «растаять», поэтому лучше приготовить это в день, когда вы гуляете дома и время от времени можете помешивать горшок.Но это отличный суп с готовым блюдом, который становится еще лучше, поскольку ингредиенты могут сливаться и сочетаться друг с другом.
Рецепт этого супа из золотистого гороха дает хорошее количество, но из этого супа получаются фантастические остатки, а также он хорошо замораживается, что делает его отличным ужином на рабочий день.
Ознакомьтесь с рецептом, составьте список покупок и скоро добавьте в свое меню этот суп из золотистого гороха. Это будет вкусная, здоровая замена тяжелой еды и повседневной шалости.
Café Советы по приготовлению горохового супа Golden Split
- Этот рецепт требует золотистой (или желтой) свеклы.Одно из преимуществ золотой свеклы (по сравнению с ее традиционными рубиново-красными братьями и сестрами) заключается в том, что ее можно чистить и измельчать, не пачкая руки. Они обладают всей питательной ценностью красной свеклы, но обладают более мягким и сладким вкусом.
- При всем при этом, золотая свекла не всегда доступна. Если вы не можете найти золотую свеклу, просто пропустите ее. Гороховый суп Golden Split Pea Soup будет восхитительным и без них. Вы можете добавить немного моркови, чтобы компенсировать разницу.
- В большинстве крупных продуктовых магазинов поблизости продаются золотистый колотый горох вместе с сушеной фасолью и зеленым колотым горошком, но вы также можете заказать их через Интернет.
- Колотый горох часто бывает разной степени сухости в зависимости от возраста. Рецепт гласит, что горох нужно варить в течение часа перед добавлением моркови, картофеля и ветчины. После часа кипячения попробуйте немного супа. Горошек должен быть мягким и начать рассыпаться. Если это не так, подождите еще 15–30 минут, прежде чем добавить картофель, морковь и ветчину.
- При приготовлении сушеного гороха и фасоли лучше всего добавлять соль позже. Иногда соль может замедлить время размягчения, и с гороховым супом нужно, чтобы горох в основном рассыпался.
- Не пропустите куркуму или копченый перец. На самом деле вы не чувствуете отчетливого вкуса ни одной из специй, но специи тают, создавая восхитительный теплый аромат. Копченый перец и куркуму можно найти в разделе специй в крупных продуктовых магазинах. Ищите сладкий копченый перец, а не тот, на котором написано «острый». Мне очень нравится этот сорт копченой паприки.
- Десять стаканов бульона может показаться большим количеством, но помните, что вы начинаете с сушеного гороха. Они впитают много жидкости.
- Если вы хотите сделать этот суп вегетарианским, просто замените куриный бульон овощным и не используйте ветчину.Все равно будет вкусно!
- Этот рецепт супа из золотистого гороха — отличный способ израсходовать остатки ветчины, но если у вас их нет, просто купите кусок копченой ветчины в гастрономе. Я люблю копченую ветчину из кабачьего яблони и сыр из кабачьей сладкой копчёной ветчины.
- Я люблю мелко нарезать лук, морковь и картофель для этого супа. Я использую свой Vidalia Chopper, чтобы нарезать их за считанные минуты. Это, честно говоря, один из моих любимых кухонных инструментов. Когда Скотт слышит стук, стук, стук «измельчителя», он знает, что что-то вкусное уже не за горами.Он отлично подходит для лука, моркови, картофеля, репы, сладкой бумаги, огурцов, летних и зимних тыкв, сельдерея, яблок, груш … Он не подходит для мягких вещей, таких как ананас, бананы, ветчина …
- Для приготовления этого супа из золотистого гороха можно использовать большую кастрюлю или голландскую печь. Я люблю свою голландскую печь Staub / Cocotte. Это будет подарком мечты для тех, кто любит готовить.
Мысль на день:
Посмотрите на птиц небесных;
они не сеют, не жнут и не хранят в житницах,
и тем не менее ваш Небесный Отец кормит их.
Вы не намного ценнее их?
Может ли кто-нибудь из вас, беспокоясь о
, добавить хоть один час к своей жизни?
Матфея 6: 26 и 27
То, что мы слушаем в поисках вдохновения:
Все
Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте рейтинг и оставьте отзыв! Другим читателям очень полезно услышать чужие результаты и идеи относительно вариаций.
Золотой гороховый суп
Этот великолепный суп из золотистого гороха — воплощение здоровой и комфортной пищи.Много овощей, золотистый горох и кусочки нежной ветчины варится на медленном огне, и получается вкусная еда в миске!
Автор: Крис Шойер
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 16
Калорийность: 182 ккал
Состав
- 1 фунт желтый горох колотый
- 1 столовая ложка оливковое масло первого отжима
- 1 столовая ложка масло
- 1 большой сладкий лук мелко нарезанный
- 8 унции золотая свекла мелко нарезанный
- 4 средние дольки чеснока мелко нарезанный
- 10 чашки куриный бульон с низким содержанием натрия может быть, больше
- 3 лавровый лист
- 1 чайная ложка круглая куркума
- ½ `чайная ложка копченой паприки
- 12 унции морковь мелко нарезанные кубиками (я использовала детскую морковь)
- 12 унции картошка очищенный и мелко нарезанный
- 1½ чашки нарезанный кубиками дымный окорок больше по вкусу
- 2 чайные ложки кошерная соль
- ¼ чайная ложка молотый черный перец
- 1 столовая ложка свежие листья тимьяна плюс еще на гарнир, по желанию
Инструкции
Промойте горох, пока вода не станет прозрачной.Слить и отложить
Нагрейте большую кастрюлю или голландскую духовку на среднем огне. Добавьте сливочное и оливковое масло и взбалтывайте сковороду, пока масло не растает. Добавьте нарезанный лук и нарезанную свеклу и готовьте 4-5 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте чеснок и готовьте, непрерывно помешивая еще 30 секунд.
Добавьте куриный бульон, горох, лавровый лист, куркуму и копченый перец. Доведите смесь до слабого устойчивого кипения и накройте крышкой с небольшим проветриванием.Варить час, периодически помешивая. Попробуйте на вкус, чтобы увидеть, стал ли горох нежным и не начинает ли рассыпаться. Если это не так, готовьте еще 10–30 минут, пока горох не станет очень мягким.
Добавьте картофель, морковь, ветчину, соль и перец. Довести смесь до кипения и варить 20-25 минут, пока морковь не станет очень мягкой. Добавьте листья тимьяна, снимите с огня и накройте. Дайте супу постоять 15-20 минут перед подачей на стол, чтобы ароматы смешались.Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и / или перца.
Подавать с яркими нотами свежих листьев тимьяна.
Примечания к рецептам
Более подробные инструкции и советы см. В разделе «Советы по работе с кафе» выше в сообщении.
Калорий 182 ккал
Жиры 3 г
Насыщенные жиры 1 г
Холестерин 8 мг
Натрий 512 мг
Калий 627 мг
Углеводы 27 г
Клетчатка
Сахар
Сахар 8%
Кальций 38%
Железо 2%
Рецепт горохового супа с окорочком
Этот гороховый суп с ветчиной — сытная недорогая комфортная еда, приготовленная из повседневных ингредиентов, включая морковь, лук, сельдерей, свежую зелень и бульон или воду.Гренки с чесноком добавляют хруста, но это совершенно не обязательно.
По произведению Тома Валенти | Супы, тушеные блюда и одноразовые блюда Тома Валенти | Скрибнер, 2003
Гороховый суп с ветчиной показывает, как должны сочетаться горох и ветчина, причем настолько, что требуется минимум вспомогательных ингредиентов, чтобы превратить их в сытный суп. Хотя обычно об этом думают как о чем-то непонятном, в этом нет необходимости. Если хотите, добавьте еще немного жидкости, чтобы суп стал жидким, и посмотрите, что вы думаете. –Том Валенти
Гороховый суп с ветчиной
Этот гороховый суп с ветчиной — сытная недорогая комфортная еда, приготовленная из повседневных ингредиентов, включая морковь, лук, сельдерей, свежую зелень и бульон или воду. Гренки с чесноком добавляют хруста, но это совершенно не обязательно.
Том ВалентиПодготовка 1 час
Готовка 1 час 30 минут
Всего 2 часа 30 минут
Для гренков с чесноком (по желанию)
Приготовьте гороховый суп.
Положите горох в миску и залейте холодной водой не менее чем на 20 минут, пока готовите овощи.
- Нагрейте масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне, пока оно не станет горячим, но не дымится. Добавьте морковь, лук и сельдерей, приправьте солью, перцем и щепоткой сахара. Готовьте, помешивая, 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты.
Слейте воду из колотого гороха и добавьте его в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, майоран, бульон и окорока. Все хорошо перемешайте и доведите жидкость до кипения на сильном огне, продолжая помешивать, чтобы горох не подгорел.Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 1 час. Горошек частично распадется.
Если окорока не мягкие, оставьте их. В противном случае используйте щипцы или шумовку, чтобы достать их из кастрюли и отложить на тарелку. Готовьте суп еще 30 минут или до тех пор, пока горох и другие овощи полностью не развалятся, а суп не загустеет. Если он кажется слишком густым, добавьте еще бульона или воды.
Пока суп из колотого гороха кипит и как только окорока остынут достаточно, чтобы работать с ним, руками снимите мясо с костей, измельчая его во время работы.Его не будет много, но то, что есть, очень вкусное.
Когда гороховый суп будет готов, щипцами или ложкой удалите и выбросьте лавровый лист и веточки майорана. Вкусить и правильно заправить, помня, что кусочки ветчины соленые. Добавьте оставленную ветчину в кастрюлю. Если не подавать сразу, дайте остыть, накройте и поставьте в холодильник на несколько дней или заморозьте на срок до 1 месяца. Разогрейте, прежде чем продолжить.
Приготовьте гренки (по желанию)
Растопите масло в широкой глубокой сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте чеснок и готовьте в течение 1 минуты, чтобы он размягчился и пропитался маслом.
Добавьте хлеб в форму и готовьте, часто помешивая, пока хлеб не станет хрустящим и золотисто-коричневым в течение 4–5 минут. Переложите на бумажные полотенца, чтобы высушить. Используйте сразу или дайте остыть и держите при комнатной температуре до 6 часов.
Для подачи разлейте гороховый суп в отдельные миски и сбрызните оливковым маслом первого отжима. При желании посыпьте каждую порцию листьями тимьяна или положите чесночные гренки на каждую миску.
Отзывы тестировщиков рецептов
Первоначально опубликовано 5 декабря 2009 г.
Рецепт © 2003 Том Валенти. Фото © 2003 Беатрис да Коста. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.
Гороховый суп медленного приготовления
Это март! Мы пережили два самых холодных месяца в году, дни станут длиннее, и ВЕСНА почти наступила.Однако я не могу слишком сильно жаловаться, так как у нас в Чикаго была до смешного теплая зима. Настолько тепло, что Эм использовала свой зимний комбинезон всего ОДИН раз. По крайней мере, мы попали в одного снежного ангела.
Несмотря на нашу теплую зиму, мы еще не совсем готовы выпускать шлепанцы, поэтому нам все еще нужно согреться. Этот гороховый суп в медленноварке идеально подходит для этого переходного периода: одной ногой зимой (читай: теплый и успокаивающий суп) и одной ногой весной (читай: зелень, здоровое и легкое приготовление).
И я не думаю, что это может быть намного проще, чем этот суп. Это буквально 6, да ШЕСТЬ ингредиентов и 5, да ПЯТЬ, простых шагов. Сложите горох, лук, сельдерей, морковь и ветчину вместе в мультиварке (даже не помешивая!), Сверху залейте куриным бульоном и оставьте. Через несколько часов, когда вы вернетесь домой после создания снежных ангелов и / или шоппинга, готово!
Мне нравится использовать в этом рецепте копченую свиную лопатку, потому что она придает супу глубокий дымный аромат.Я обычно избегаю использовать окорока по той простой причине, что они недостаточно мясные для моего мужа, который занимается мясом и картошкой. Я покупаю копченую свинину в мясном отделе своего продуктового магазина, недалеко от того места, где можно купить большую ветчину. Это также будет отличной возможностью использовать оставшуюся пасхальную ветчину, как это делает мой тесть.
Суперплотный и сытный (как если бы его можно было съесть вилкой, толстый и сытный) встречается со здоровым, полным белка и клетчатки, и чертовски хорош для тех, кто ждет впереди.
(Примечание: фотографии здесь не передают этого супа… позвольте мне сказать вам, что очень сложно сфотографировать гороховый суп из колотого гороха!)
Маленькие руки могут…
- Промойте и перебейте колотый горох, ища мелкие камешки, перед тем, как добавить его в мультиварку
- Добавьте в мультиварку овощи, ветчину и куриный бульон.
- Измельчите ветчину, когда она будет готова.
Гороховый суп в медленноварке
Общее время
Автор: Sally at Sweet Peas and ABCs
Количество порций: 6-8000216
порций 1 фунт гороха, промытого и собранного поверхИнструкции
- Выложите горох на дно большой мультиварки.
- Лук, сельдерей и морковь мелко нарезать. Выложите нарезанные овощи поверх гороха в мультиварке. НЕ РАЗМЕШАТЬ.
- Разрежьте свиную лопатку / ветчину на несколько больших кусков и выложите их поверх овощей.
- Полить куриным бульоном горох, овощи и ветчину. Приправить по 1 чайной ложке соли и черного перца. НЕ РАЗМЕШАТЬ.
- Накрыть крышкой и варить на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ в течение 4-5 часов или на НИЗКОЙ в течение 8-9 часов, пока горох не станет мягким, а суп не загустеет.Когда закончите, удалите ломтики ветчины и нарежьте мясо. Если вы хотите получить более однородную консистенцию, воспользуйтесь погружным блендером, чтобы перемешать суп. Добавьте тертую ветчину обратно в суп. Суп может показаться жидким, но по мере охлаждения он значительно загустеет. Приправить суп по вкусу и подавать.
Примечания
Этот суп очень легко удваивается, и я почти всегда делаю двойную партию. Чтобы удвоить количество супа, возьмите 2-фунтовый пакет колотого гороха, удвойте овощи и добавьте еще 2 стакана воды.Хранить в герметичном контейнере до недели в холодильнике или хранить в морозильной камере в морозильном контейнере до одного месяца.
3.5.3208
Рецепт адаптирован из Дэйва Либермана
Горох, как и чечевица, идеально подходит для сенсорных игр… и для приготовления собственных шейкеров для яиц! В этом рецепте мы используем наш горошек для создания музыки. Узнайте, как сделать свои собственные музыкальные шейкер для яиц здесь!
Отказ от ответственности: Как и в случае со всеми нашими рецептами и мероприятиями, мои предложения о том, как дети могут помочь с тем или иным рецептом, основаны на том, что сработало на нашей кухне.Ваш ребенок может более или менее помочь в зависимости от своего возраста и / или способностей. Как всегда, убедитесь, что вы правильно присматриваете за детьми на кухне.
Черноглазый гороховый суп с колбасой
Черноглазый гороховый суп с колбасой — вкусное блюдо для всей семьи. Этот овощной суп с колбасой и квашеной капустой наполнен множеством ароматов, которые разорвутся во рту. Этот рецепт сытного и сытного горохового супа понравится всем.
Мой папа и мой младший любят черноглазый горох.Самый младший просит их регулярно. Я решил, что ему понравится этот сытный суп. С этим блюдом вы просто соблюдаете все требования пищевой пирамиды.
А если вам нравится кукурузный хлеб, попробуйте этот рецепт влажного кукурузного хлеба от Jiffy.
В нем есть все самое хорошее, включая копченую колбасу, картофель, лук, сельдерей, морковь и квашеную капусту. Вы можете с уверенностью сказать, что это очень хорошо для вас.
Когда я подал его семье, мои хабы и младший вернулись на секунды.Им это очень понравилось. Лучшая часть? Это один из тех простых рецептов супа.
Легкие рецепты супа
Рецепты и инструкции для печати, указанные ниже
Чтобы упростить задачу, заранее нарежьте картофель, морковь, лук и сельдерей. Я разрезала их все на мелкие кусочки.
Возьмите кастрюлю и добавьте оливковое масло. Включите средний огонь.
Добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте его, пока он не станет коричневым и не станет полупрозрачным.К этому моменту в этом домашнем супе уже начинают чудесно пахнуть.
Затем добавьте сельдерей и готовьте, пока он не станет мягким.
Насыпьте соль в кастрюлю.
Добавьте перец. Рецепт сытного супа уже немного острый с добавлением копченой колбасы, поэтому перец добавит немного пикантности.
Следующим идет черноглазый горох.
Налейте в кастрюлю куриный бульон. Это придаст кастрюле еще более восхитительный аромат.
Пора добавить картошку, морковь. Смешайте все вместе.
Довести до кипения колбасу и овощной суп.
Закройте кастрюлю крышкой и дайте супу закипеть. Варить на медленном огне около 25 минут или пока картофель не станет мягким.
Наконец, когда суп готов, добавьте квашеную капусту. Мой папа не большой поклонник квашеной капусты, так что можете не говорить об этом. Но он придает супу приятный аромат и отлично подходит для встречи Нового года.
Добавьте квашеную капусту и подавайте суп. Прекрасно сочетается с домашним кукурузным хлебом.
Состав
- 1 ст. оливковое масло первого холодного отжима
- 1/2 луковицы, нарезанной кубиками
- 1 крупный картофель, нарезанный кубиками
- 1 ребро сельдерея, нарезанное кубиками
- 1/2 моркови, нарезанная кубиками
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 ч. Л.соль
- 1/2 ч. Л. перец
- 2-15 унций. банки черноглазого гороха осушенные
- 4 стакана куриного бульона
- 1 фунт копченой колбасы, нарезанной кубиками
- 1 чашка квашеной капусты
Инструкции
- Добавьте масло в кастрюлю на среднем огне.
- Добавьте лук и готовьте его, пока он не станет коричневым и не станет полупрозрачным.
- Добавьте сельдерей и готовьте, пока он не станет мягким.
- Затем добавьте чеснок, морковь, картофель, черноглазый горошек, колбасу, соль и перец.
- Вылейте куриный бульон в кастрюлю и все перемешайте. Поднимите температуру и доведите до кипения.
- Когда суп закипит, уменьшите температуру до кипения. Варить на медленном огне 25-30 минут или пока картофель не станет мягким.
- Снимите с огня и добавьте квашеную капусту. Служить.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 чашек. Размер порции: 1 чашкаКоличество на приём: Калории: 487Общие жиры: 25 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 14 г Холестерин: 49 мг Натрий: 1856 мг Углеводы: 44 г Волокно: 12 г Сахар: 8 г Белки: 23 г
Питание приблизительное.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest
Брауни с пеканом
Запеченная курица с соусом
Еще рецепты, которые вам понравятся:
Southern Plate, Southern Bite, Julia’s Simply Southern,
Загородный повар, Саутерн Хоум Экспресс и Загородный коттедж Миз Хелен
.