Чем сверху смазывают пироги: Чем смазать выпечку кроме яйца? Экспериментируем на булочках.

0 Comments

Содержание

Чем смазывают пирожки перед духовкой. Чем смазать булочки перед выпечкой и после выпечки чтобы блестели: помазать и смазывать желательно

Чем смазывать пирожки, пироги и булочки после выпечки, чтобы блестели, были румяными и мягкими? Этим вопросом задаются многие начинающие хозяюшки, ведь всем хочется, чтобы домашняя выпечка была румяной, с глянцевой корочкой, а обычно — если не применять некоторые хитрости — выпечка получается без блеска и совсем бледная.

Весь секрет мягкости, блеска и золотистого цвета выпечки заключается в глазировке. А если простыми словами — выпечку перед готовносьтю нужно смазывать яйцом или любым подходящим для вас вариантом глазировки (многое зависит от теста, способа формовки и ваших личных пристрастий).

Речь в нашей статье пойдет именно о том чем нужно смазывать пирожки и булочки чтобы были румяные и что нужно сделать чтобы они блестели после выпечки.

Любую глазировку наносят на тесто после расстойки, минут за пять до того, как сажать его в горячую печь.

Изделия уже хорошо поднялись, стали пышные, теперь нужно решить чем покрыть верх. Вначале я расскажу как и чем смазать пирожки и булочки, имеется в виду как глазировка будет наноситься на поверхность теста.

Делать это нужно крайне осторожно, чтобы не повредить тесто, не опустить его. Кисточка нужна мягкая, желательно из натуральной щетины или силиконовая кулинарная кисть. Если есть гусиное перо – вообще замечательно. За неимением ни того, ни другого, сверните кусочек марли в несколько слоев, обмакивайте в приготовленный состав и слегка отжимайте. На поверхность изделий ни в коем случае нельзя давить, движения должны быть легкими, невесомыми. Сначала проходятся кистью по верхушке изделия, двигаясь к краям, затем обмазывают по кругу, чтобы булочки и пирожки были румяными со всех сторон.

Если глазировка нанесена небрежно, неравномерно, то выпечка будет некрасивой, с белесыми полосами и пятнами. Очень важно, чтобы состав, которым покрываете тесто, был теплым, т.е. нужно заранее достать яйцо из холодильника и взбить его или немного подогреть молоко.

Чем смазать пирожки и булочки перед выпечкой чтобы были румяные

Яйцо
Яично-масляная смесь
Сметана
Молоко
Сладкий чай или заварка
Теплая вода
Растительное масло

Куриное яйцо

Когда пишут, что выпечку нужно смазать яйцом, у начинающих хозяек возникает вопрос – а чем смазывают пирожки: белком или желтком? Или целым яйцом? Яичный белок используют для других целей, для белковой глазури, об этом будет отдельная статья. А пирожки и булочки смазывают взбитым яйцом либо яичным желтком. Венчиком или вилкой яйцо взбивают пока не появится легкая пена. По желанию можно добавить немного сахара или влить ложку молока, но с добавлением молока румянец будет бледнее. Если смазывают только желтком, корочка получается очень румяной, коричневатой, яркой, глянцевой. Обычно делают смесь из желтка с водой или молоком, в пропорции на один желток ложка жидкости. Поверхность будет не такой темной, но блестящей, глянцевой, равномерной.

Смесь из яйца и масла

Подходит для любого вида теста. Яйцо взбивают в пену, добавляя во время взбивания 2 ст. л. воды и 1 ст. л. растопленного сливочного масла. Воду и масло добавляют в несколько приемов, попеременно по 1 ч. л. Сразу после приготовления глазурь наносят на тесто и ставят в духовку. Чтобы корочка была очень яркая, делают желтково-масляную смесь. В теплой посуде один желток растирают с ложкой мягкого сливочного масла пока оно не растает или до получения жидкой однородной массы.

Сметана

Еще один частый вопрос: чем смазать пирожки если нет яйца? Заменить яйцо можно сметаной, она даст равномерную светло-золотистую корочку, но глянца почти не будет. Сметану лучше использовать жидкую, не очень жирную, выдержав ее некоторое время при комнатной температуре. Для сладких булочек и пирожков делают сметанную глазировку, перемешивая жидкую сметану с мукой и растопленным сливочным маслом. Смесь наносят равномерным слоем и присыпают сверху белым или коричневым сахаром.

Молоко

Теплое молоко используется для смазывания любых хлебобулочных изделий из любого вида теста, как перед выпечкой, так и после. Корочка получится золотисто-румяной, тонкой, умеренно-блестящей, без глянца. Для сладких пирогов и булочек в молоко добавляют несколько щепоток сахара, размешивают и наносят на поверхность перед тем, как отправлять в печь. Несладкую выпечку можно смазать дважды – перед посадкой в духовку и минут за пять до готовности.

Крепкий сладкий чай или заварка

Этот вид глазировки используется для сладких изделий. В полстакана горячего очень крепкого чая или свежей заварки добавляют две столовых ложки сахара, растворяют и дают остыть до комнатной температуры. Концентрированным напитком смазывают пирожки и булочки перед тем, как отправлять в духовку. В результате изделия приобретают яркий интенсивный румянец, матовый, без глянца.

Теплая вода

Назначение этого вида глазировки – проявить цвет корочки и смягчить ее. Обычно используется для несладкой постной выпечки, булочек из хлебного теста, булочек для гамбургеров как в Макдональдсе, пресных пирожков. Для сладких изделий в воду можно добавить немного сахара. Смазывают выпечку водой за несколько минут до готовности и сразу как достали из духовки. Корочка станет темнее и мягче, с легким глянцем или матовой.

Растительное масло

Чтобы корочка была мягкой, пирожки смазывают маслом. Но когда это делать – зависит от состава теста. Слоеное или вытяжное смазывают перед выпечкой, а дрожжевые пирожки и булочки после того, как достали из духовки, пока горячие. Блестящей корочки не будет, но румянец немного проявится, но самое главное – пирожки и булочки долго останутся мягкими даже если не накрывать.

Чем смазывать булочки и пирожки после выпечки чтобы блестели

Медовый сироп
Ягодные и фруктовые сиропы
Сахарный сироп
Сливочное, топленое или растительное масло

Медовый сироп

Для сладких пирогов и пирожков, булочек это идеальный вариант глазировки. Он смягчает, украшает и ароматизирует одновременно. Возьмите в равном объеме мед и теплую воду (по 2-3 ст.

л), смешайте и смажьте горячую выпечку сразу как достанете из печи. Она станет румяной, с глянцевой сладкой корочкой и будет вкусно пахнуть медом. Но имейте в виду, что у медового сиропа очень насыщенный вкус и аромат, и если вы пекли пирог с большим количеством специй, то медовым сиропом смазывать его не стоит, чтобы ароматы не конкурировали между собой.

Ягодные и фруктовые сиропы

Если у вас есть домашнее варенье или джем, приготовить сладкий сироп дело нескольких минут. Джем смешайте с водой чтобы получилась густая тягучая жидкость. Процедите ее, удалите фруктовую мякоть. С вареньем еще проще – отделите сироп от ягод и покройте горячие пирожки или булочки. Желательно использовать светлое варенье и джем: из персиков, абрикосов, яблок. Выбирайте сироп соответствующий виду вашей выпечки. Если сомневаетесь в правильном решении, используйте абрикосовый – он считается универсальным. Поверхность станет блестящей, глянцевой, слегка липкой, при желании верх булочек можно посыпать толчеными орехами.

Сахарный сироп

В сахарный сироп, которым покрывают готовые изделия, нередко добавляют ароматизаторы для придания ему более контрастного, насыщенного вкуса. Это может быть алкоголь (ликер) или лимонный сок. Чтобы сделать сахарный сироп, нужно взять сахар и воду в равном объеме (например, по 3 ст. л). Проварить после растворения кристаллов сахара на минимальном огне 2 минуты. Смазывать выпечку нужно горячим сиропом, чтобы он не только покрыл верх, но и впитался в корочку. Она станет вкусной, блестящей, слегка липкой.

Сливочное, топленое и растительное масло

Топленое масло используют чтобы размягчить поверхность и придать мякишу приятный вкус, в основном им смазывают лепешки. Но для дрожжевых булочек и пирожков этот вариант тоже подходит. Блестящей корочки не получится, она будет равномерно румяной, матовой. Сливочное масло лучше растопить и жидким нанести на готовую выпечку тонким слоем. Корочка потемнеет, станет мягкой и блестящей. Растительное масло используется с той же целью – смягчить и подкрасить готовую выпечку.

Чем смазывать пирожки, чтобы они были румяными? Вкусная выпечка обычно обладает кроме действительно потрясающего вкуса ещё и таким же потрясающим внешним видом. Румяные пирожки просто не могут быть не вкусными. Как же получить этот привлекательный глянец на пирожках. Какие для этого существуют решения на кухне?

Что нужно, чтобы пирожки были румяными?

На самом деле навести румянец на пирожках можно различными методами. Если немного поэкспериментировать и найти нужные сочетания, то вполне можно даже уровень глянца на выпечке регулировать самостоятельно. Главное знать, что для этого следует использовать и в каких пропорциях нужно смешивать те или другие ингредиенты, чтобы получить именно тот уровень глянца на пирожках, который Вам нужен.

Яйцо

Хорошо всем знакомое куриное яйцо здесь стоит, пожалуй, на первом месте. Оно идеально подходит и для теста дрожжевого и для слоёного. Само яйцо вполне можно использовать прямо целиком, или же иногда берут лишь один желток. Если хотите чтобы Ваши пирожки имели самый насыщенный румянец, то желток нужно использовать не «чистый», а с добавлением ряду других компонентов. Это может быть молоко, обыкновенная вода или сметана, а также и сахар. Кроме этого яйцо, подсоленное, и хорошенько взбитое также подарит Вашим пирожкам тёмный глянец.

Если смешать яйцо уже с ложкой чайной молока, то тоже на пирожках появится глянец, а сама корочка цвета уже будет не такого насыщенного, а ближе к золотистому.

Чайная ложка воды холодной (но обязательно кипячёной) также в смеси с яйцом даст глянец уже небольшой и корочка при этом будет совсем светлая.

Хотите, чтобы корочка у пирожков или пирога получилась хрустящей, тогда обработайте её только одним яичным белком без других дополнительных компонентов. Просто белок взбиваете и смазываете им пирог.

Вот это основные комбинации куриного яйца с различными составляющими для получения красивого глянца на пирожках.
Варианты с молоком

Молоко тоже широко применяют для наведения глянца на выпечке, причём для любого её вида. Здесь всё очень просто, используют всегда только тёплое молоко, без добавок. Просто берёте небольшую кисть, и когда уже пирожки будут совсем скоро готовы, достаёте их, смазываете с помощью кисточки подготовленным для этого молоком (то есть тёплым) и после такой молочной обработки опять отправляете их в духовку на завершающий этап.

Также молоко можно и подсластить. Если Вы в него добавите сахар, то корочка на пирожках также образуется. Она будет выглядеть очень аппетитно, а цвет её глянца будет довольно умеренным.

Если Ваши пирожки Вы готовите из муки ржаной, тогда по завершению процесса их выпечке, просто «искупайте» их в том же тёплом молоке. Такая «молочная ванна» добавит им мягкости
Наводим румяна сладким чаем

Крепкий чай с добавлением сахара также даст Вашим пирожкам довольно привлекательную корочку. Она будет румяной, но глянца на поверхности пирожков не будет. Чтобы этого добиться таким чаем нужно будет смазать пирожки перед началом процесса выпечки. Много чая не потребуется, вполне достаточно 100 мл этого крепкого напитка и ложки 2 или три столовых сахара. Подождите, пока чай остынет, и потом уже смазывайте им пирожки.

Вместо кисточки смазывать поверхность пирога можно и чайным пакетиком.

Есть ещё один вариант с чаем, это добавить в него ещё и немножечко муки (обычно это столовая ложка). Её хорошенечко размешивают и также смазывают пирожки. При добавлении муки в чай, корочка на пироге уже будет более яркого цвета, и поверхность получится матовой.

Смазываем пирожки простой водой

Простую воду тоже можно использовать для придания пирожкам более привлекательного внешнего вида. Когда Ваши пирожки приготовятся и будут ещё достаточно горячими, просто помажьте их простой водой. Так, корочка у них станет намного мягче.

Если Вы готовите выпечку сладкую, то её можно будет помазать водой немножечко подслащенной или же вместо такой воды, можно будет взять воду газированную и тоже сладкую. Корочка после такой обработки станет яркой и заиграет глянцем.

Наводим глянец маслом растительным или сливочным

Любое масло, имеющее растительное происхождение поможет Вам сделать на пирожках корочку довольно мягкую. Просто смажьте маслом Ваши пирожки после приготовления. Но от такой обработки корочка у пирожков блестеть не будет.

Также растительное масло прекрасно подойдёт для выпечки из теста слоёного или же растяжного. Смазывать такие пирожки нужно будет непосредственно перед самой выпечкой.

Если пирожки (либо другой вид выпечки) Вы готовите из теста уже пресного, то помажьте их маслом сливочным. Делать это нужно уже когда они будут готовы. Пироги сдобные либо дрожжевые смазывают обычно также готовыми, но опять же обязательно только горячими.

Смазываем сливочным маслом и желтком

Это тоже неплохой вариант, который к тому же универсален, то есть подойдёт для всех разновидностей пирожков и пирогов. Здесь взять можно не только сливочное масло, но и простой маргарин. Масло или маргарин нужно сначала размягчить, и тогда можете брать его столовой ложкой (одну или две). Туда же потом нужно будет внести и желток. Всё это хорошенечко перемешиваем. Делаем это, пока масса из масла и желтка не станет однородной. Смазывать пирожки нужно будет перед самой выпечкой, а уж потом отправлять их в духовку. Корочка в итоге у них получится мягкой, но при этом достаточно яркой и глянцевой.

Сливочное масло плюс мука

Это ещё один вариант со сливочным маслом, только теперь в него мы уже будем добавлять муку. Масло также нужно сначала размягчить и добавить в него немного водички (простой, холодной), плюс к воде ещё и немножечко муки. Всю эту массу растираем тщательно и также перед самой выпечкой смазываем наши пирожки. Хотите, чтобы пирожки были сладкими, тогда в эту же смесь добавляем необходимый компонент для сладости, то есть сахар.

Сметана

Вариант со сметаной хорошо подойдёт для выпечки сладкой. Смазывать пирожки или сладкие булочки следует перед выпечкой. Здесь сметану используют не в чистом виде, а с добавлением муки и плюс к ней ещё и сливочное масло. Кроме этого, пирожки сверху можно посыпать ещё и сахаром. Сначала сметану перемешивают с мукой, а уже после этого туда же выкладывают сливочное масло в растопленном виде. Всё ещё раз хорошенечко перемешивают, пока смесь не станет однородной гладкой.

А вот из этого видео Вы узнаете как приготовить вкусные пирожки с печёнкой и чем их потом помазать, чтобы они получились румяными. Смотрим.

Чем смазывать выпечку?

Домашняя ароматная выпечка во все времена нравилась всем, — и детям, и взрослым. Чтобы пирожки, булочки, пироги удались на славу, их недостаточно просто слепить по рецептуре, обязательно нужно их «облагородить», нанести на изделия «последний штрих» – глазировку, которая придаст пирожкам не только аппетитный вид, но и изумительный вкус.

Итак, чем можно смазать пирожки перед выпечкой или после неё, и что от этого получится.
Ведь от того чем они будут смазаны зависит конечный результат: пироги становятся более румяными и аппетитными, с мягкой матовой или глянцевой и блестящей корочкой.

Чем смазывать выпечку

Существуют различные варианты глазировки для того или иного вида теста:

Куриное яйцо.

Самой распространенной и простой глазировкой дрожжевого и слоеного теста является куриное яйцо. Его используют целиком или же только желток. С добавлением молока, сметаны или воды, а также сахара. Выпечка, смазанная желтком, приобретает самую яркую и насыщенную корочку. Для более умеренного цвета и глянца желток разбавляют молоком. При желании получить пирожки с яркой корочкой, но с менее выраженным глянцем, в молочно-желтковую смесь рекомендуется добавить сахар.

Молоко.

В качестве глазировки также используется теплое молоко, которое подходит для любого вида выпечки. Для этого за несколько минут до готовности пирожков при помощи кисточки нужно смазать их поверхность теплым молоком и снова поместить в духовку до приобретения румяной корочки. Сладкие булочки и пирожки приобретут аппетитную и умеренно блестящую корочку, если смазать их подслащенным молоком.
Пирожки из ржаной муки после выпечки «купают» в теплом молоке, это делает их мягкими.

Сладкий чай.

Чтобы сладкая выпечка приобрела румяную корочку без глянца можно смазать пирожки перед выпечкой сладким крепким чаем. Для этого необходимо 2-3 столовые ложки сахара развести в 100 мл горячей заварки. Остывшей смесью смазать булочки или пироги. В качестве «кисточки» можно использовать чайный пакетик. Некоторые хозяйки разводят в сладкой заварке небольшое количество муки (1 ст. ложка) и этой жидкой глазировкой смазывают изделия. В результате корочка приобретает матовый яркий цвет.

Простая вода.

Чтобы цвет корочки немного проявился и корочка стала мягче, можно готовые, еще горячие пирожки смочить обычной водой. Готовую сладкую выпечку смазывают подслащенной водой (или сладкой газировкой). В результате такие булочки и пирожки приобретают яркую, глянцевую корочку.

Растительное и сливочное масло.

Чтобы выпечка приобрела необычайно мягкую корочку, пирожки смазывают любым растительным маслом, будь то подсолнечное, оливковое или кукурузное. Однако от этой глазировки не стоит ожидать блестящей корочки. Растительным маслом можно смазывать перед выпечкой изделия из слоеного или растяжного теста. Пироги и лепешки из пресного теста смазывают растопленным сливочным маслом сразу после выпечки. Дрожжевые или сдобные пироги лучше смазывать маслом уже в готовом, но еще горячем виде.

Смесь из сливочного масла и желтка.

Для всех видов пирожков и пирогов подойдет масляная глазировка. Ее готовят следующим образом: в размягченное сливочное масло или маргарин (1-2 ст. ложки) добавляют желток и растирают до однородной массы. Выпечка, смазанная такой глазурью перед выпечкой, приобретает довольно мягкую, яркую и глянцевую корочку.

Смесь сливочного масла и муки.

Любые изделия перед выпечкой также можно смазать смесью из муки и сливочного масла. Размягченное сливочное масло смешать с небольшим количеством воды (холодной), добавить немного муки и растереть. Этой массой смазать пироги перед выпечкой. Для сладких пирожков и пирогов в смесь необходимо добавить сахар.

Сметанная глазировка.

Перед выпечкой очень хорошо смазать сладкие пирожки и булочки смесью сметаны, сливочного масла и муки, посыпав сверху сахаром. Чтобы приготовить эту глазировку, сметану нужно тщательно перемешать с мукой и соединить с охлажденным растопленным сливочным маслом. Смесь снова хорошо перемешать до однородной и гладкой массы.

Красивые, ароматные пироги любят взрослые и дети. Вспомните волнующий момент в детстве, когда бабушка достает из духовки пышущего жаром и горящего золотом красавца, и сразу слюнки начинают бежать. Чтобы выпечка удалась на славу, она вкладывала в нее частичку своей любви, тепла и заботы. Но это еще не все. Даже если тесто замечательно поднялось, то может оставаться в духовке бледным и некрасивым. Сегодня мы поговорим о том, чем смазывать пироги для румяной корочки.

До, после или во время

Это один из самых важных вопросов, которые нужно решить перед тем, как отправлять ваше изделие в духовку. Алгоритм такой: пока на тесто окончательно подходит на противне, вы должны включить на прогрев печку. В холодный духовой шкаф ставить нежные изделия нельзя.

Теперь идем дальше. Какова выбранная форма? Небольшие пирожки можно смазывать заранее. Аналогично выполняется выпечка из нежного, слоеного или песочного теста. Еще во время разделки покройте их подготовленной глазурью и отправляйте в печку. Они идеально пропекутся, а верх не успеет подгореть.

Ниже мы подробней разберем различные варианты, чем смазывать пироги для румяной корочки, а пока давайте закончим мысль. Большие изделия с мясом или рыбой будут находиться в духовке намного дольше, поэтому рекомендуется отложить глазировку. Примерно за 10 минут до готовности можно будет вынуть пирог, нанести выбранный состав и вернуть обратно. Отходить далеко теперь не рекомендуется, как только поверхность станет идеально красивой — пора вытаскивать.

Простая вода

Так как приготовить пирог не так сложно, это блюдо частенько бывает у нас на столе. А если наступили тяжелые времена, и продуктов набралось только для начинки? Чем смазать поверхность, чтобы домашние съели вашу стряпню с удовольствием? Нет ничего проще. Сразу после выпечки пройдите по поверхности кисточкой, смоченной водой. Это не даст блеска, но сделает корочку более румяной и мягкой. Обычно этого бывает достаточно, ведь вы готовите не для конкурса.

Куриное яйцо

Это самое первое, что приходит на ум. Действительно, чего там думать, чем смазывать пироги для румяной корочки. Взбил яйцо, махнул кисточкой — и результат налицо. Это самый простой и эффективный вид глазировки, который используют практически все хозяйки. Однако, здесь есть свои тонкости. Яйцо — это желток + белок. При этом каждый сам решает, что именно использовать. Если взять только белок, то он придаст светлый налет. Добавьте немного сахара и получите безе, которое хорошо подходит для пасхальной выпечки. Однако хлебобулочные изделия должны быть золотистыми, для этого мы сегодня и говорим о том, чем смазывать пироги для румяной корочки. Хозяйки используют следующие варианты.

Яйцо целиком взбивают и наносят на поверхность изделия. В чем преимущество такого метода? Пироги получаются очень красивые, нежные и румяные, словно загоревшие на солнышке. Теплый оттенок идет вкусным изделиям. У него есть только один недостаток — аппетит становится неукротимым.

Кто-то любит, чтобы пироги или пирожки были не просто золотистыми, а темно-коричневыми. Для этого есть два варианта: добавить немного сахара в яичную смесь (чайная ложка без горки) либо взять только желток. Если боитесь, что и в этом случае получится бледно, то достаточно всего несколько крупинок сахара, и ваше изделие засияет шоколадным глянцем.

Сладкий чай

Конечно, этот вариант лучше всего подходит для булочек. Выпечка становится от румяной, красивой корочки еще вкуснее. Однако этот рецепт можно адаптировать «на всякий случай».

Вот стоит у вас на столе изделие, готовое к выпечке, а яйца закончились. Не бежать же в магазин. А как сделать румяную корочку на пироге? Очень просто, сделайте немного крепкой заварки и остудите. Загар будет менее выраженным, но все равно заметным. На 100 г кипятка достаточно 1 ч. л. сухой заварки. Если выпечка сладкая, можно на это количество положить 2 столовые ложки сахара. Для мясных пирогов хватит 0,5 чайной ложки. Очень хорошая палочка-выручалочка — обязательно запишите себе.

Молочные берега

Расспросите бабушку, чем она смазывает пироги. Наверняка в ее арсенале есть и молочная корочка. Не ожидали? А ведь многие кулинары держат этот рецепт в секрете. В отличие от яйца, молоко дает нежную, мягкую корочку. Поэтому если вы делаете пирожки, которые не должны похрустывать, то это идеальный рецепт. Красивый пирог из дрожжевого теста выйдет даже у начинающей хозяйки, если:

  • дать ему расстояться;
  • предварительно прогреть духовку;
  • выпечь до полуготовности;
  • за 5-10 минут до готовности вынуть и смазать теплым молоком. Последний пункт очень важен, потому как чем дольше покрытое такой глазурью изделие подвергается тепловой обработке, тем темнее оно становится. А если температура превышает 180 градусов, то и вовсе может подгореть.

Масло сливочное

Говоря о том, чем смазывать пироги перед выпечкой, не следует забывать и про роль жиров. Здесь все зависит от того, какой эффект нужен. Если вы хотите, чтобы пирог получил волшебный аромат и сливочный вкус, то отправляйте его в духовку без глазировки и выпекайте до полной готовности. После этого (сейчас корочка еще достаточно твердая при надавливании, но это ненадолго) накалывайте на вилку хороший кусок сливочного масла и щедро проходите всю поверхность. После окончания накрывайте пирог салфеткой, потом плотным полотенцем и оставляйте на 30 минут, чтобы он отдохнул. Нежная, ароматная, мягкая и румяная корочка вам обеспечена. Правда, глянца не будет.

Масло растительное

Это еще один вариант для тех, кто задумался, чем смазывать пироги перед выпечкой. Причем необязательно брать подсолнечное. Подойдет оливковое, хлопковое, словом, любое растительное, только желательно, чтобы оно было рафинированным, поскольку мы подвергаем его термической обработке. Блестящей корочки вы не получите, но она будет очень мягкая.

Растительное масло наносят кисточкой на изделия из слоеного или вытяжного теста до того, как вы посадите их в духовку. А вот дрожжевое или сдобное можно заглазировать еще горячим, после духовки.

Самый простой рецепт

Если вы начинающая хозяйка, то интересовать может не столько, как покрыть глазурью поверхность, сколько — как приготовить его вкусным и ароматным. На самом деле, нет ничего сложного. Простые рецепты пирогов в духовке есть на многочисленных сайтах, но сегодня наша цель: найти проверенный временем и поколениями вариант.

Поскольку мы предполагаем выпечку без использования масла, то в само тесто необходимо ввести жиры. Иначе изделия подсохнут и станут совсем скучными. Основой будет выступать молоко, из него получается самое вкусное и пышное тесто.

Итак, возьмите 1 литр молока, 150 г. маргарина, 1,5 кг муки, 4 куриных яйца, 5 г. сухих дрожжей и 3-4 столовые ложки сахара. Ингредиенты простые, они есть на каждой кухне.

Красивый пирог из дрожжевого теста готовят опарным способом. Есть и другие варианты, но это тема для отдельной статьи. Итак, подогрейте стакан молока и разведите в нем дрожжи, добавьте ложку сахара и 8 — муки, оставьте на 15 минут. Как только смесь увеличится в 2 раза, можно добавлять все остальные ингредиенты. Замешиваем нежное, упругое тесто. Теперь вы знаете, как приготовить пирог. Остается добавить начинку. Она бывает любой, но лучше всего такое тесто сочетается с вареньем и творогом, вишнями и малиной, то есть со сладкими начинками.

Мясные красавцы

А мы продолжаем делиться с вами секретами и рассказывать простые рецепты пирогов в духовке. Говоря про сытные и вкусные изделия с мясом и рыбой, нужно помнить, что здесь в тесто идет гораздо меньше жиров. Сочная начинка компенсирует их нехватку, и пирог получается очень вкусным.

Итак, классическое пирожковое тесто выполняется следующим образом. Вам потребуется 500 г. муки, 1,5 стакана молока, 30 г. дрожжей, 1-2 яйца, 1 ложка сахара и 3 столовые ложки подсолнечного масла.

Технология приготовления аналогичная. Подогреваем молоко, вводим в него дрожжи, сахар и муку. Перемешиваем и оставляем для подъема. Не забывайте, что все ингредиенты берут в теплом виде (комнатной температуры), а муку просеивают. Теперь вводим все остальные компоненты и оставляем до увеличения объема в два раза. Хорошо перемешиваем и выкладываем обратно в кастрюлю для повторного подъема. Теперь тесто вытряхиваем на стол и выбиваем, слегка подпылив поверхность мукой. Все, можно формировать изделие. Из такой основы получится роскошный дрожжевой пирог с рыбой или мясом, с капустой и фаршем, с курицей и грибами.

Последний штрих

Основа очень важна. От того, какое тесто у вас получилось, зависит половина успеха. А чтобы пироги были румяные, нужно просто нанести глянец. Молоко, сахар, чай — это оптимальный вариант для сладких булочек. А что делать, если в духовке сидит красавец с мясной начинкой? Попробуйте уникальный тандем из сливочного масла и яичного желтка. Если вы покроете пирог такой глазурью за 10 минут до окончания выпечки, то получите поверхность насыщенного, янтарного цвета. Она заблестит всеми гранями глянца на солнце, радуя ваших домашних.

Вместо заключения

Мы с вами рассмотрели самые простые и надежные рецепты для приготовления сладких и мясных пирогов в духовке. Каждый из них является надежным и может быть использован на вашей кухне. Что касается техник наведения глянца — то здесь выбор остается за хозяйкой. Если вы хотите, можно обойтись и вовсе без глазировки, но изделие при этом несколько потеряет свою привлекательность.

5 (100%) 1 vote

Домашняя выпечка имеет разный цвет: одни изделия получаются румяными, с глянцевой корочкой, другие светлые, у третьих она золотистая, но без блеска или совсем бледная. Чтобы не гадать, какой будет корочка, используют разные составы глазировки. Самая распространенная – смесь из яйца с молоком, но есть немало других вариантов. В этой подборке я расскажу, чем смазывать пирожки и булочки чтобы были румяные и что нужно сделать чтобы они блестели после выпечки. Выбор зависит от вида теста, способа формовки и личных предпочтений хозяйки.

Любую глазировку наносят на тесто после расстойки, минут за пять до того, как сажать его в горячую печь. Изделия уже хорошо поднялись, стали пышные, теперь нужно решить чем покрыть верх. Вначале я расскажу как и чем смазать пирожки и булочки, имеется в виду как глазировка будет наноситься на поверхность теста.

Делать это нужно крайне осторожно, чтобы не повредить тесто, не опустить его. Кисточка нужна мягкая, желательно из натуральной щетины или силиконовая кулинарная кисть. Если есть гусиное перо – вообще замечательно. За неимением ни того, ни другого, сверните кусочек марли в несколько слоев, обмакивайте в приготовленный состав и слегка отжимайте. На поверхность изделий ни в коем случае нельзя давить, движения должны быть легкими, невесомыми. Сначала проходятся кистью по верхушке изделия, двигаясь к краям, затем обмазывают по кругу, чтобы булочки и пирожки были румяными со всех сторон.

Если глазировка нанесена небрежно, неравномерно, то выпечка будет некрасивой, с белесыми полосами и пятнами. Очень важно, чтобы состав, которым покрываете тесто, был теплым, т.е. нужно заранее достать яйцо из холодильника и взбить его или немного подогреть молоко.

Чем смазать пирожки и булочки перед выпечкой в духовке чтобы были румяные

Яйцо
Яично-масляная смесь
Сметана
Молоко
Сладкий чай или заварка
Теплая вода
Растительное масло

Куриное яйцо

Когда пишут, что выпечку нужно смазать яйцом, у начинающих хозяек возникает вопрос – а чем смазывают пирожки: белком или желтком? Или целым яйцом? Яичный белок используют для других целей, для белковой глазури, об этом будет отдельная статья. А пирожки и булочки смазывают взбитым яйцом либо яичным желтком. Венчиком или вилкой яйцо взбивают пока не появится легкая пена. По желанию можно добавить немного сахара или влить ложку молока, но с добавлением молока румянец будет бледнее. Если смазывают только желтком, корочка получается очень румяной, коричневатой, яркой, глянцевой. Обычно делают смесь из желтка с водой или молоком, в пропорции на один желток ложка жидкости. Поверхность будет не такой темной, но блестящей, глянцевой, равномерной.

Смесь из яйца и масла

Подходит для любого вида теста. Яйцо взбивают в пену, добавляя во время взбивания 2 ст. л. воды и 1 ст. л. растопленного сливочного масла. Воду и масло добавляют в несколько приемов, попеременно по 1 ч. л. Сразу после приготовления глазурь наносят на тесто и ставят в духовку. Чтобы корочка была очень яркая, делают желтково-масляную смесь. В теплой посуде один желток растирают с ложкой мягкого сливочного масла пока оно не растает или до получения жидкой однородной массы.

Сметана

Еще один частый вопрос: чем смазать пирожки если нет яйца? Заменить яйцо можно сметаной, она даст равномерную светло-золотистую корочку, но глянца почти не будет. Сметану лучше использовать жидкую, не очень жирную, выдержав ее некоторое время при комнатной температуре. Для сладких булочек и пирожков делают сметанную глазировку, перемешивая жидкую сметану с мукой и растопленным сливочным маслом. Смесь наносят равномерным слоем и присыпают сверху белым или коричневым сахаром.

Молоко

Теплое молоко используется для смазывания любых хлебобулочных изделий из любого вида теста, как перед выпечкой, так и после. Корочка получится золотисто-румяной, тонкой, умеренно-блестящей, без глянца. Для сладких пирогов и булочек в молоко добавляют несколько щепоток сахара, размешивают и наносят на поверхность перед тем, как отправлять в печь. Несладкую выпечку можно смазать дважды – перед посадкой в духовку и минут за пять до готовности.

Крепкий сладкий чай или заварка

Этот вид глазировки используется для сладких изделий. В полстакана горячего очень крепкого чая или свежей заварки добавляют две столовых ложки сахара, растворяют и дают остыть до комнатной температуры. Концентрированным напитком смазывают пирожки и булочки перед тем, как отправлять в духовку. В результате изделия приобретают яркий интенсивный румянец, матовый, без глянца.

Теплая вода

Назначение этого вида глазировки – проявить цвет корочки и смягчить ее. Обычно используется для несладкой постной выпечки, булочек из хлебного теста, пресных пирожков. Для сладких изделий в воду можно добавить немного сахара. Смазывают выпечку водой за несколько минут до готовности и сразу как достали из духовки. Корочка станет темнее и мягче, с легким глянцем или матовой.

Растительное масло

Чтобы корочка была мягкой, пирожки смазывают маслом. Но когда это делать – зависит от состава теста. Слоеное или вытяжное смазывают перед выпечкой, а дрожжевые пирожки и булочки после того, как достали из духовки, пока горячие. Блестящей корочки не будет, но румянец немного проявится, но самое главное – пирожки и булочки долго останутся мягкими даже если не накрывать.

Чем смазывать булочки и пирожки после выпечки чтобы блестели

Медовый сироп
Ягодные и фруктовые сиропы
Сахарный сироп
Сливочное, топленое или растительное масло

Медовый сироп

Для сладких пирогов и пирожков, булочек это идеальный вариант глазировки. Он смягчает, украшает и ароматизирует одновременно. Возьмите в равном объеме мед и теплую воду (по 2-3 ст. л), смешайте и смажьте горячую выпечку сразу как достанете из печи. Она станет румяной, с глянцевой сладкой корочкой и будет вкусно пахнуть медом. Но имейте в виду, что у медового сиропа очень насыщенный вкус и аромат, и если вы пекли пирог с большим количеством специй, то медовым сиропом смазывать его не стоит, чтобы ароматы не конкурировали между собой.

Ягодные и фруктовые сиропы

Если у вас есть домашнее варенье или джем, приготовить сладкий сироп дело нескольких минут. Джем смешайте с водой чтобы получилась густая тягучая жидкость. Процедите ее, удалите фруктовую мякоть. С вареньем еще проще – отделите сироп от ягод и покройте горячие пирожки или булочки. Желательно использовать светлое варенье и джем: из персиков, абрикосов, яблок. Выбирайте сироп соответствующий виду вашей выпечки. Если сомневаетесь в правильном решении, используйте абрикосовый – он считается универсальным. Поверхность станет блестящей, глянцевой, слегка липкой, при желании верх булочек можно посыпать толчеными орехами.

Сахарный сироп

В сахарный сироп, которым покрывают готовые изделия, нередко добавляют ароматизаторы для придания ему более контрастного, насыщенного вкуса. Это может быть алкоголь (ликер) или лимонный сок. Чтобы сделать сахарный сироп, нужно взять сахар и воду в равном объеме (например, по 3 ст. л). Проварить после растворения кристаллов сахара на минимальном огне 2 минуты. Смазывать выпечку нужно горячим сиропом, чтобы он не только покрыл верх, но и впитался в корочку. Она станет вкусной, блестящей, слегка липкой.

Сливочное, топленое и растительное масло

Топленое масло используют чтобы размягчить поверхность и придать мякишу приятный вкус, в основном им смазывают лепешки. Но для дрожжевых булочек и пирожков этот вариант тоже подходит. Блестящей корочки не получится, она будет равномерно румяной, матовой. Сливочное масло лучше растопить и жидким нанести на готовую выпечку тонким слоем. Корочка потемнеет, станет мягкой и блестящей. Растительное масло используется с той же целью – смягчить и подкрасить готовую выпечку.

Это далеко не все способы и варианты чем смазать пирожки и булочки чтобы были румяными, блестели. Есть еще более сложные рецепты, с необычными добавками в виде рисовой муки, или глазури с сахарной пудрой, но они скорее для профессионалов, а мы будем использовать то, что доступно. И результат будет не хуже, вот увидите! Если у вас есть свои рецепты как и чем смазать пирожки и булочки – делитесь в комментариях, буду очень признателен. Ваш Плюшкин .

Чем смазывать слоеное тесто. Нужно смазывать булочки после их выпекания. Чем смазывают выпечку. Самый простой рецепт

Итак, чем можно смазать пирожки перед выпечкой или после неё, и что от этого получится.
Ведь от того чем они будут смазаны зависит конечный результат: пироги становятся более румяными и аппетитными, с мягкой матовой или глянцевой и блестящей корочкой.

Существуют различные варианты глазировки для того или иного вида теста.

Куриное яйцо
Самой распространенной и простой глазировкой дрожжевого и слоеного теста является куриное яйцо. Его используют целиком или же только желток. С добавлением молока, сметаны или воды, а также сахара. Выпечка, смазанная желтком, приобретает самую яркую и насыщенную корочку. Для более умеренного цвета и глянца желток разбавляют молоком. При желании получить пирожки с яркой корочкой, но с менее выраженным глянцем, в молочно-желтковую смесь рекомендуется добавить сахар.

Молоко
В качестве глазировки также используется теплое молоко, которое подходит для любого вида выпечки. Для этого за несколько минут до готовности пирожков при помощи кисточки нужно смазать их поверхность теплым молоком и снова поместить в духовку до приобретения румяной корочки. Сладкие булочки и пирожки приобретут аппетитную и умеренно блестящую корочку, если смазать их подслащенным молоком.
Пирожки из ржаной муки после выпечки «купают» в теплом молоке, это делает их мягкими.

Сладкий чай
Чтобы сладкая выпечка приобрела румяную корочку без глянца можно смазать пирожки перед выпечкой сладким крепким чаем. Для этого необходимо 2-3 столовые ложки сахара развести в 100 мл горячей заварки. Остывшей смесью смазать булочки или пироги. В качестве «кисточки» можно использовать чайный пакетик. Некоторые хозяйки разводят в сладкой заварке небольшое количество муки (1 ст. ложка) и этой жидкой глазировкой смазывают изделия. В результате корочка приобретает матовый яркий цвет.

Простая вода
Чтобы цвет корочки немного проявился и корочка стала мягче, можно готовые, еще горячие пирожки смочить обычной водой. Готовую сладкую выпечку смазывают подслащенной водой (или сладкой газировкой). В результате такие булочки и пирожки приобретают яркую, глянцевую корочку.

Растительное и сливочное масло
Чтобы выпечка приобрела необычайно мягкую корочку, пирожки смазывают любым растительным маслом, будь то подсолнечное, оливковое или кукурузное. Однако от этой глазировки не стоит ожидать блестящей корочки. Растительным маслом можно смазывать перед выпечкой изделия из слоеного или растяжного теста. Пироги и лепешки из пресного теста смазывают растопленным сливочным маслом сразу после выпечки. Дрожжевые или сдобные пироги лучше смазывать маслом уже в готовом, но еще горячем виде.

Смесь из сливочного масла и желтка
Для всех видов пирожков и пирогов подойдет масляная глазировка. Ее готовят следующим образом: в размягченное сливочное масло или маргарин (1-2 ст. ложки) добавляют желток и растирают до однородной массы. Выпечка, смазанная такой глазурью перед выпечкой, приобретает довольно мягкую, яркую и глянцевую корочку.

Смесь сливочного масла и муки
Любые изделия перед выпечкой также можно смазать смесью из муки и сливочного масла. Размягченное сливочное масло смешать с небольшим количеством воды (холодной), добавить немного муки и растереть. Этой массой смазать пироги перед выпечкой. Для сладких пирожков и пирогов в смесь необходимо добавить сахар.

Сметанная глазировка
Перед выпечкой очень хорошо смазать сладкие пирожки и булочки смесью сметаны, сливочного масла и муки, посыпав сверху сахаром. Чтобы приготовить эту глазировку, сметану нужно тщательно перемешать с мукой и соединить с охлажденным растопленным сливочным маслом. Смесь снова хорошо перемешать до однородной и гладкой массы.

Красивые, ароматные пироги любят взрослые и дети. Вспомните волнующий момент в детстве, когда бабушка достает из духовки пышущего жаром и горящего золотом красавца, и сразу слюнки начинают бежать. Чтобы выпечка удалась на славу, она вкладывала в нее частичку своей любви, тепла и заботы. Но это еще не все. Даже если тесто замечательно поднялось, то может оставаться в духовке бледным и некрасивым. Сегодня мы поговорим о том, чем смазывать пироги для румяной корочки.

До, после или во время

Это один из самых важных вопросов, которые нужно решить перед тем, как отправлять ваше изделие в духовку. Алгоритм такой: пока на тесто окончательно подходит на противне, вы должны включить на прогрев печку. В холодный духовой шкаф ставить нежные изделия нельзя.

Теперь идем дальше. Какова выбранная форма? Небольшие пирожки можно смазывать заранее. Аналогично выполняется выпечка из нежного, слоеного или песочного теста. Еще во время разделки покройте их подготовленной глазурью и отправляйте в печку. Они идеально пропекутся, а верх не успеет подгореть.

Ниже мы подробней разберем различные варианты, чем смазывать пироги для румяной корочки, а пока давайте закончим мысль. Большие изделия с мясом или рыбой будут находиться в духовке намного дольше, поэтому рекомендуется отложить глазировку. Примерно за 10 минут до готовности можно будет вынуть пирог, нанести выбранный состав и вернуть обратно. Отходить далеко теперь не рекомендуется, как только поверхность станет идеально красивой — пора вытаскивать.

Простая вода

Так как приготовить пирог не так сложно, это блюдо частенько бывает у нас на столе. А если наступили тяжелые времена, и продуктов набралось только для начинки? Чем смазать поверхность, чтобы домашние съели вашу стряпню с удовольствием? Нет ничего проще. Сразу после выпечки пройдите по поверхности кисточкой, смоченной водой. Это не даст блеска, но сделает корочку более румяной и мягкой. Обычно этого бывает достаточно, ведь вы готовите не для конкурса.

Куриное яйцо

Это самое первое, что приходит на ум. Действительно, чего там думать, чем смазывать пироги для румяной корочки. Взбил яйцо, махнул кисточкой — и результат налицо. Это самый простой и эффективный вид глазировки, который используют практически все хозяйки. Однако, здесь есть свои тонкости. Яйцо — это желток + белок. При этом каждый сам решает, что именно использовать. Если взять только белок, то он придаст светлый налет. Добавьте немного сахара и получите безе, которое хорошо подходит для пасхальной выпечки. Однако хлебобулочные изделия должны быть золотистыми, для этого мы сегодня и говорим о том, чем смазывать пироги для румяной корочки. Хозяйки используют следующие варианты.

Яйцо целиком взбивают и наносят на поверхность изделия. В чем преимущество такого метода? Пироги получаются очень красивые, нежные и румяные, словно загоревшие на солнышке. Теплый оттенок идет вкусным изделиям. У него есть только один недостаток — аппетит становится неукротимым.

Кто-то любит, чтобы пироги или пирожки были не просто золотистыми, а темно-коричневыми. Для этого есть два варианта: добавить немного сахара в яичную смесь (чайная ложка без горки) либо взять только желток. Если боитесь, что и в этом случае получится бледно, то достаточно всего несколько крупинок сахара, и ваше изделие засияет шоколадным глянцем.

Сладкий чай

Конечно, этот вариант лучше всего подходит для булочек. Выпечка становится от румяной, красивой корочки еще вкуснее. Однако этот рецепт можно адаптировать «на всякий случай».

Вот стоит у вас на столе изделие, готовое к выпечке, а яйца закончились. Не бежать же в магазин. А как сделать румяную корочку на пироге? Очень просто, сделайте немного крепкой заварки и остудите. Загар будет менее выраженным, но все равно заметным. На 100 г кипятка достаточно 1 ч. л. сухой заварки. Если выпечка сладкая, можно на это количество положить 2 столовые ложки сахара. Для мясных пирогов хватит 0,5 чайной ложки. Очень хорошая палочка-выручалочка — обязательно запишите себе.

Молочные берега

Расспросите бабушку, чем она смазывает пироги. Наверняка в ее арсенале есть и молочная корочка. Не ожидали? А ведь многие кулинары держат этот рецепт в секрете. В отличие от яйца, молоко дает нежную, мягкую корочку. Поэтому если вы делаете пирожки, которые не должны похрустывать, то это идеальный рецепт. Красивый пирог из дрожжевого теста выйдет даже у начинающей хозяйки, если:

  • дать ему расстояться;
  • предварительно прогреть духовку;
  • выпечь до полуготовности;
  • за 5-10 минут до готовности вынуть и смазать теплым молоком. Последний пункт очень важен, потому как чем дольше покрытое такой глазурью изделие подвергается тепловой обработке, тем темнее оно становится. А если температура превышает 180 градусов, то и вовсе может подгореть.

Масло сливочное

Говоря о том, чем смазывать пироги перед выпечкой, не следует забывать и про роль жиров. Здесь все зависит от того, какой эффект нужен. Если вы хотите, чтобы пирог получил волшебный аромат и сливочный вкус, то отправляйте его в духовку без глазировки и выпекайте до полной готовности. После этого (сейчас корочка еще достаточно твердая при надавливании, но это ненадолго) накалывайте на вилку хороший кусок сливочного масла и щедро проходите всю поверхность. После окончания накрывайте пирог салфеткой, потом плотным полотенцем и оставляйте на 30 минут, чтобы он отдохнул. Нежная, ароматная, мягкая и румяная корочка вам обеспечена. Правда, глянца не будет.

Масло растительное

Это еще один вариант для тех, кто задумался, чем смазывать пироги перед выпечкой. Причем необязательно брать подсолнечное. Подойдет оливковое, хлопковое, словом, любое растительное, только желательно, чтобы оно было рафинированным, поскольку мы подвергаем его термической обработке. Блестящей корочки вы не получите, но она будет очень мягкая.

Растительное масло наносят кисточкой на изделия из слоеного или вытяжного теста до того, как вы посадите их в духовку. А вот дрожжевое или сдобное можно заглазировать еще горячим, после духовки.

Самый простой рецепт

Если вы начинающая хозяйка, то интересовать может не столько, как покрыть глазурью поверхность, сколько — как приготовить его вкусным и ароматным. На самом деле, нет ничего сложного. Простые рецепты пирогов в духовке есть на многочисленных сайтах, но сегодня наша цель: найти проверенный временем и поколениями вариант.

Поскольку мы предполагаем выпечку без использования масла, то в само тесто необходимо ввести жиры. Иначе изделия подсохнут и станут совсем скучными. Основой будет выступать молоко, из него получается самое вкусное и пышное тесто.

Итак, возьмите 1 литр молока, 150 г. маргарина, 1,5 кг муки, 4 куриных яйца, 5 г. сухих дрожжей и 3-4 столовые ложки сахара. Ингредиенты простые, они есть на каждой кухне.

Красивый пирог из дрожжевого теста готовят опарным способом. Есть и другие варианты, но это тема для отдельной статьи. Итак, подогрейте стакан молока и разведите в нем дрожжи, добавьте ложку сахара и 8 — муки, оставьте на 15 минут. Как только смесь увеличится в 2 раза, можно добавлять все остальные ингредиенты. Замешиваем нежное, упругое тесто. Теперь вы знаете, как приготовить пирог. Остается добавить начинку. Она бывает любой, но лучше всего такое тесто сочетается с вареньем и творогом, вишнями и малиной, то есть со сладкими начинками.

Мясные красавцы

А мы продолжаем делиться с вами секретами и рассказывать простые рецепты пирогов в духовке. Говоря про сытные и вкусные изделия с мясом и рыбой, нужно помнить, что здесь в тесто идет гораздо меньше жиров. Сочная начинка компенсирует их нехватку, и пирог получается очень вкусным.

Итак, классическое пирожковое тесто выполняется следующим образом. Вам потребуется 500 г. муки, 1,5 стакана молока, 30 г. дрожжей, 1-2 яйца, 1 ложка сахара и 3 столовые ложки подсолнечного масла.

Технология приготовления аналогичная. Подогреваем молоко, вводим в него дрожжи, сахар и муку. Перемешиваем и оставляем для подъема. Не забывайте, что все ингредиенты берут в теплом виде (комнатной температуры), а муку просеивают. Теперь вводим все остальные компоненты и оставляем до увеличения объема в два раза. Хорошо перемешиваем и выкладываем обратно в кастрюлю для повторного подъема. Теперь тесто вытряхиваем на стол и выбиваем, слегка подпылив поверхность мукой. Все, можно формировать изделие. Из такой основы получится роскошный дрожжевой пирог с рыбой или мясом, с капустой и фаршем, с курицей и грибами.

Последний штрих

Основа очень важна. От того, какое тесто у вас получилось, зависит половина успеха. А чтобы пироги были румяные, нужно просто нанести глянец. Молоко, сахар, чай — это оптимальный вариант для сладких булочек. А что делать, если в духовке сидит красавец с мясной начинкой? Попробуйте уникальный тандем из сливочного масла и яичного желтка. Если вы покроете пирог такой глазурью за 10 минут до окончания выпечки, то получите поверхность насыщенного, янтарного цвета. Она заблестит всеми гранями глянца на солнце, радуя ваших домашних.

Вместо заключения

Мы с вами рассмотрели самые простые и надежные рецепты для приготовления сладких и мясных пирогов в духовке. Каждый из них является надежным и может быть использован на вашей кухне. Что касается техник наведения глянца — то здесь выбор остается за хозяйкой. Если вы хотите, можно обойтись и вовсе без глазировки, но изделие при этом несколько потеряет свою привлекательность.

Чем смазывать выпечку?

Домашняя ароматная выпечка во все времена нравилась всем, — и детям, и взрослым. Чтобы пирожки, булочки, пироги удались на славу, их недостаточно просто слепить по рецептуре, обязательно нужно их «облагородить», нанести на изделия «последний штрих» – глазировку, которая придаст пирожкам не только аппетитный вид, но и изумительный вкус.

Итак, чем можно смазать пирожки перед выпечкой или после неё, и что от этого получится.
Ведь от того чем они будут смазаны зависит конечный результат: пироги становятся более румяными и аппетитными, с мягкой матовой или глянцевой и блестящей корочкой.

Чем смазывать выпечку

Существуют различные варианты глазировки для того или иного вида теста:

Куриное яйцо.

Самой распространенной и простой глазировкой дрожжевого и слоеного теста является куриное яйцо. Его используют целиком или же только желток. С добавлением молока, сметаны или воды, а также сахара. Выпечка, смазанная желтком, приобретает самую яркую и насыщенную корочку. Для более умеренного цвета и глянца желток разбавляют молоком. При желании получить пирожки с яркой корочкой, но с менее выраженным глянцем, в молочно-желтковую смесь рекомендуется добавить сахар.

Молоко.

В качестве глазировки также используется теплое молоко, которое подходит для любого вида выпечки. Для этого за несколько минут до готовности пирожков при помощи кисточки нужно смазать их поверхность теплым молоком и снова поместить в духовку до приобретения румяной корочки. Сладкие булочки и пирожки приобретут аппетитную и умеренно блестящую корочку, если смазать их подслащенным молоком.
Пирожки из ржаной муки после выпечки «купают» в теплом молоке, это делает их мягкими.

Сладкий чай.

Чтобы сладкая выпечка приобрела румяную корочку без глянца можно смазать пирожки перед выпечкой сладким крепким чаем. Для этого необходимо 2-3 столовые ложки сахара развести в 100 мл горячей заварки. Остывшей смесью смазать булочки или пироги. В качестве «кисточки» можно использовать чайный пакетик. Некоторые хозяйки разводят в сладкой заварке небольшое количество муки (1 ст. ложка) и этой жидкой глазировкой смазывают изделия. В результате корочка приобретает матовый яркий цвет.

Простая вода.

Чтобы цвет корочки немного проявился и корочка стала мягче, можно готовые, еще горячие пирожки смочить обычной водой. Готовую сладкую выпечку смазывают подслащенной водой (или сладкой газировкой). В результате такие булочки и пирожки приобретают яркую, глянцевую корочку.

Растительное и сливочное масло.

Чтобы выпечка приобрела необычайно мягкую корочку, пирожки смазывают любым растительным маслом, будь то подсолнечное, оливковое или кукурузное. Однако от этой глазировки не стоит ожидать блестящей корочки. Растительным маслом можно смазывать перед выпечкой изделия из слоеного или растяжного теста. Пироги и лепешки из пресного теста смазывают растопленным сливочным маслом сразу после выпечки. Дрожжевые или сдобные пироги лучше смазывать маслом уже в готовом, но еще горячем виде.

Смесь из сливочного масла и желтка.

Для всех видов пирожков и пирогов подойдет масляная глазировка. Ее готовят следующим образом: в размягченное сливочное масло или маргарин (1-2 ст. ложки) добавляют желток и растирают до однородной массы. Выпечка, смазанная такой глазурью перед выпечкой, приобретает довольно мягкую, яркую и глянцевую корочку.

Смесь сливочного масла и муки.

Любые изделия перед выпечкой также можно смазать смесью из муки и сливочного масла. Размягченное сливочное масло смешать с небольшим количеством воды (холодной), добавить немного муки и растереть. Этой массой смазать пироги перед выпечкой. Для сладких пирожков и пирогов в смесь необходимо добавить сахар.

Сметанная глазировка.

Перед выпечкой очень хорошо смазать сладкие пирожки и булочки смесью сметаны, сливочного масла и муки, посыпав сверху сахаром. Чтобы приготовить эту глазировку, сметану нужно тщательно перемешать с мукой и соединить с охлажденным растопленным сливочным маслом. Смесь снова хорошо перемешать до однородной и гладкой массы.

Домашняя выпечка должна быть не только вкусной, но и красивой. Важный момент в создании кулинарного произведения искусства, чем смазать выпечку? NameWoman поделится с вами рабочими секретами румяной корочки и блеска.

Чем смазывают выпечку?

Самый популярный вариант обмазки теста (абсолютно любых домашних произведений – от хлеба до печенья) – яйцом. Причем в дело идет как целое слегка взбитое (или даже взболтанное яйцо) с небольшим количеством соли или сахара (иногда без), так и один желток или один белок. Желток дает более золотистый цвет выпечки, а если использовать только белок, то корочка получается более ломкой, более хрустящей.

Идеальный домашний инструмент для обмазки пирогов, пирожков, хлеба и печенья – это силиконовая кисточка. Она очень удобная и мягкая, совершенно не приминает уже расстоявшееся тесто.

Самый простой вариант обмазки для гладкости и блеска пирогов и хлеба, если яйцо внезапно закончилось, — сладкая вода. Ее используют даже не смазывая, а сбрызгивая хлебобулочные изделия, распределяя по поверхности выпечки небольшое количество воды из пульверизатора. Это можно сделать после расстойки и повторить незадолго до окончания выпечки.

Чем еще можно смазать пироги, пирожки и хлеб перед выпечкой, чтобы было и красиво, и вкусно:

Растительным маслом;

Растопленным сливочным маслом;

Молоком;

Сметаной или майонезом (подойдет для пирожков, только обмазка должна быть совсем тоненьким слоем).

Покупная выпечка не всегда впечатляет и вкусом, и внешним видом, но уж если поражает, то запоминается надолго. Когда я рассказывала знакомому повару про чудесные пироги Штолле в Домодедово , он в ответ поделился простым секретом самой блестящей и румяной выпечки. Вместо яйца использовать можно сладкий и крепкий черный чай. Проверено! Работает, «чайные» домашние пироги действительно вполне могут конкурировать с красотой выпечки Штолле.

Если вдруг вы забыли смазать пирожки перед выпечкой, то навести на них блеск можно и после. Готовые изделия сразу же после духовки смажьте водой (можно подслащенной, а можно и нет) и, переложив пирожки на решетку, сверху накройте их полотенцем. Если полотенце пачкать не хочется, то его можно «защитить», проложив между ним и выпечкой бумагу.

Еще один секрет от одной знакомой хозяйки: во взбитое яйцо или молоко, предназначенное для обмазки домашней выпечки или хлеба, для большей яркости можно добавить немного солнечной куркумы.

Не только обмазка, но и посыпка

Посыпка позволит сделать вашу домашнюю выпечку еще более красивой, ароматной и аппетитной. Используйте кунжут, тмин, мак или даже кокосовую стружку, для хлеба подойдут целые или дробленые семечки подсолнуха или тыквы, для овсяного хлеба замечательным выбором будут обжаренные овсяные хлопья. Перед посыпкой выпечку обязательно нужно обмазать.

Воздушное и хрустящее слоеное тесто любят многие – пирожки из него получаются особенно нежными, легкими, тающими во рту. А выпечка из такого теста, приготовленного своими руками, еще вкуснее, чем полуфабрикаты из магазина. Хотя этот вид теста считается «капризным», его не сложно приготовить, зная некоторые кулинарные секреты.

Особенности

Слоеное тесто гораздо более калорийно, чем обычное дрожжевое или пресное, поскольку в его состав входит большое количество масла. И обойтись без жира, сделав таким образом тесто и изделия из него более подходящими для тех, кто соблюдает диету, нельзя: именно благодаря маслу тесто становится воздушным и легким, приобретает уникальную слоистую структуру.

Слоеное тесто бывает дрожжевое и бездрожжевое (пресное). Бездрожжевое тесто поднимается за счет того, что масло при выпечке испаряется и отделяет таким образом слои друг от друга. После этого масло впитывается в слои, не давая им слипнуться вновь. Дрожжевое тесто также становится слоеным благодаря масляным слоям. Дрожжи дополнительно разрыхляют тесто, делают его более мягким, воздушным и легким. Считается, что дрожжевое тесто подходит абсолютно для любой выпечки, а из пресного лучше делать изделия небольшого размера, преимущественно со сладкими начинками.

Ингредиентов для приготовления слоеного теста нужно немного: понадобятся мука, вода, жир и лишь в некоторых случаях дрожжи. А вот времени приготовление такого теста занимает немало. Если следовать классическим рецептам, то пласт бездрожжевого теста должен состоять почти из трехсот слоев. Если используется дрожжевое тесто, то количество слоев обычно варьируется от двадцати четырех до девяноста шести. Существуют, впрочем, рецепты так называемого «скороспелого» слоеного теста, которое готовится гораздо быстрее, но и по вкусу несколько уступает классическому.

Секрет первый: ингредиенты

Муку для приготовления слоеного теста необходимо выбирать особенно тщательно. Недостаточно купить муку высшего сорта, нужно также обратить внимание на содержание клейковины в ней: чем оно выше, тем легче будет приготовить слоеное тесто, и тем вкуснее оно будет. Перед использованием муку обязательно следует просеять.

Воду для теста следует взять холодную, но не ледяную. Некоторые готовят слоеное тесто на смеси воды или молока или только на молоке. Вкус при этом улучшается, но тесто становится менее эластичным.

Соль следует класть именно столько, сколько указано в рецепте, не больше (ухудшится вкус) и не меньше (слои «поплывут»). Можно использовать обычную поваренную или морскую соль – на вкусе это не отражается. Также можно добавить к тесту немного лимонной кислоты или несколько капель уксуса – это сделает тесто более эластичным. Но использовать кислоты следует очень умеренно, чтобы они не испортили вкус.

Слоеное тесто можно готовить с маслом или сливочным маргарином. Первый вариант предпочтительнее – с настоящим маслом тесто получается более вкусным. В то же время специальные маргарины с высокой температурой плавления позволяют получить особенно вохдушное тесто. Не следует брать так называемые «легкие» версии масла или маргарина – изделия с ними будут недостаточно пышными. Жиры следует сильно охладить, но не замораживать, чтобы слои теста не рвались.

Иногда в слоеное тесто добавляют целые яйца или только желтки – это делает тесто вкуснее. Еще одна популярная добавка к пресному слоеному тесту – небольшое количество коньяка или другого крепкого алкоголя.

Секрет второй: раскатка

Мука, жидкость, соль и кислота тщательно смешиваются. Дрожжи, если они предусмотрены рецептом, добавляются к тесту в последнюю очередь. Замешанному тесту следует дать отдохнуть в течение получаса, прикрыв его чистой салфеткой. Пока тесто выстаивается, нужно сделать прямоугольную лепешку из смеси масла с небольшим количеством муки и оставить ее в прохладном месте. После этого можно приступать к раскатыванию пластов.

От качества раскатывания теста зависит его структура и вкус.

Очень важно раскатывать его в одном направлении, равномерно нажимая на скалку. В центр пласта нужно положить масляную лепешку, после чего защипнуть концы тестяного пласта конвертом. Этот конверт необходимо аккуратно раскатать в одном направлении, сложить вчетверо оставить на двадцать минут в прохладном месте. Эта операция повторяется еще несколько раз, после чего можно приступать к разделке теста.

Секрет третий: разделка и выпечка

Разделывать тесто следует только очень острым ножом, которые не будет сминать слои. Слоеное тесто очень пластично, из него можно формировать разные фигурки – от простых круассанов и «бантиков» до сложных «цветков» «медальонов».

Перед выпечкой верх изделий можно смазать взбитым желтком для дополнительного блеска. Края теста смазывать желтком не рекомендуется, чтобы они не стали слишком жесткими. Если выпекается более или менее крупный пирог из слоеного теста, то его желательно в нескольких местах проткнуть вилкой: тогда тесто не будет пузыриться, пирог сохранит красивую форму.

Выпекается изделия на несмазанном противне, покрытом бумагой для выпечки. Желательно перед выпечкой противень охладить, например, сполоснуть его холодной водой. На прохладную поверхность выкладываются будущие слойки, после чего их можно отправлять в духовку, нагретую до двухсот двадцати или двухсот сорока градусов. При более низких температурах жир может вытопиться, и пирожки получатся недостаточно слоистыми и воздушными. А если температура слишком высокая, то изделия быстро затвердеют снаружи, оставаясь внутри полусырыми.

Слойкам из дрожжевого теста непосредственно перед выпечкой нужно постоять немного (буквально несколько минут) в тепле, чтобы дрожжевые грибки проснулись и начали свою работу. Но если слойки будут стоять в тепле слишком долго, есть риск, что масло слишком быстро растает и вытечет из изделий.

Мария Быкова

Торт «Медовый» рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

Торт «Медовый» рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Анастасия Круглова порций:  8ГОТОВИТЬ:  

1 час 30 минут

1 час 30 минут

Добавить в книгу рецептов1220

Никто пока не добавил сюда фотографии. Добавить своюАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное яйцо

3 штуки

Мед

3 столовые ложки

Гашеная сода

2 чайные ложки

Пшеничная мука

3 стакана

Сгущенное молоко

1 банка

Сливочное масло

180 г

Грецкие орехи

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Растопить 200 грамм маргарина.

2Добавить стакан сахара, 3 яйца, 3 столовых ложки меда. Все тщательно перемешать.

3Поставить смесь на огонь. Варить, постоянно помешивая, до появления мелких пузырьков.

4Убрать с огня и добавить 2 чайных ложки гашеной соды.

5Варить несколько минут, пока масса не поднимется.

6Убрать с огня. Всыпать 3 стакана муки, замесить тесто и разделить его на 8 равных частей. Нельзя дать тесту остыть, поэтому накрыть его полотенцем.

7Раскатать коржи. Поочередно выпекать их в духовке (3–5 минут до появления румянца).

8Готовым коржам придать одинаковую форму и смазать кремом: банка сгущенки + пачка сливочного масла (комнатной температуры). Перемешать.

9Остатки теста от коржей мелко растереть и обсыпать верх тортика и его бока (предварительно смазав кремом).

10Посыпать орешками сверху по вкусу.

Совет к рецептуОчень часто готовим этот тортик, всегда получается вкусным:))

Популярные запросы:

Комментарии (17):Показать все комментарии

1

Ужас! Тесто рассыпчятое и совершенно не поддается раскатке! Не готовьте по этому рецепту!

ОтветитьПожаловаться

0

Рецепт плохой…

ОтветитьПожаловаться

0

У меня отлично получилось по рецепту, и тесто не прилипало, положила муки 750 мл мерным стаканом. Спасибо автору!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наташа Кев

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Чем смазать пирожки. Пирожки — что придает им лучший румянец

Вкуснейшая домашняя выпечка радует и вкусом и запахом, а если хозяйка сделает красивую глазурь, то пирожки сами так и просятся в рот при одном взгляде на них. Зная, чем смазывать пирожки перед выпечкой, можно сделать их не только намного привлекательнее, но и улучшить вкус корочки. Давайте посмотрим, какими методами пользуются домашние хозяйки.

Яйцо.
Яичная глазурь является наиболее распространенной и подходит для любого вида теста.Пирожки можно смазать яйцом, смешанным с молоком или водой, с добавлением сахара или без него.
Яичный желток дает самый насыщенный цвет и самый яркий блеск.
Можно смазать взбитым белком.
Если взбить желток с небольшим количеством молока, то блеск будет более умеренным, а цвет готовой выпечки не таким ярким.
Для достижения яркого цвета, но без ярко выраженного блеска, в смесь желтка и молока добавляют немного сахара.

Чай.
Чайная глазурь применяется, если есть желание получить румяную корочку без блеска.
На полстакана крепкой заварки добавить 3 столовые ложки сахара, остывшим составом смазать пирожки.
В сладкую заварку можно также добавить столовую ложку муки, но так, чтобы консистенция оставалась жидкой. Цвет будет ярким и матовым.

Теплое молоко.
Теплое молоко можно использовать для смазывания любой выпечки. Незадолго до готовности смазать пирожки молоком и подрумянить в духовке. Я использую для этого кисть — очень удобно и быстро.Если пирожки сладкие, то добавить немного сахара. Получается слегка блестящая аппетитная корочка.

Желточно-масляная смесь.
Если вы задаетесь вопросом, чем смазать пирожки, чтобы корочка была яркой, глянцевой и одновременно мягкой, вам нужно растереть одну столовую ложку мягкого сливочного масла и два желтка и использовать эту смесь.
Чтобы корочка получилась глянцевой, яркой, но мягкой, сделайте желтково-масляную смесь. В теплую миску положить столовую ложку размягченного сливочного масла (можно и маргарина), добавить один-два желтка и растереть.Масло должно полностью растаять. Эта глазурь подходит для всех видов выпечки.

Смесь масла и муки
Масло-мучная смесь используется для глазирования любых пирогов, но если пирог сладкий, то нужно добавить немного сахара. Его готовят из масла или маргарина, воды и муки. Мягкое масло смешивают с небольшим количеством холодной воды, добавляют муку и все растирают.

Вода.
Проще всего слегка смочить готовую выпечку обычной водой.Корочка станет мягче и немного обесцветится.

Масло растительное
После того, как достанете их из духовки, смажьте пирожки растительным маслом, по возможности оливковым. Пирожки моментально преобразятся и станут еще аппетитнее.

Сироп сахарный.
Сахар и вода. И как только горячие пирожки достанете, сразу помажьте.

Для золотисто-коричневого цвета без блеска

Можно использовать крепкий сладкий чай. На полстакана горячей заварки добавить две-три столовые ложки сахара и размешать. Смесь немного остудить и смазать сладкие пирожки или булочки. Или развести столовую ложку муки сладкой заваркой до жидкой консистенции. В результате получается яркий матовый цвет.

Глазурь из сметаны, муки и масла очень подходит для смазывания сладких булочек. В сметану добавляют муку, перемешивают до однородности, чтобы не было комочков, и вливают растопленное и остывшее сливочное масло. Еще раз перемешивают и обмазывают этой смесью булочки перед тем, как поставить их в духовку.Вы можете посыпать их сахаром прямо поверх глазури.

Домашние пироги, булочки, крендельки никого не оставят равнодушными. Каждая хозяйка старается вложить все свое мастерство в кулинарный шедевр. В домашней выпечке мы придаем большое значение не только вкусу, но и внешнему виду готового изделия. Глазирование используется для придания привлекательности пирогам, сметане, кувшинам с начинками. Дрожжевая выпечка будет блестеть, если ее перед выпечкой предварительно смазать яйцом, растительным или сливочным маслом, а затем сделать белковой или масляной глазурью для украшения изделия. Сегодня мы познакомим вас с некоторыми тонкостями домашней выпечки.

Яичные белки

Настоящие хозяйки считают своим долгом подать к столу визуально привлекательную выпечку, пирожные с ароматной и хрустящей румяной корочкой. Чтобы пирожки получились румяными, нужно промазать изделие перед выпечкой, во время нее и после приготовления.

  1. Лучше всего дрожжевое тесто смазать взбитыми белками, которые отделить от желтков и взбить без сахара. Достаточно 2 яиц на целый противень булочек.Если взбить целые яйца, то блеск останется, только выпечка будет чуть бледнее и золотистого оттенка добиться не получится.
  2. Чтобы булочки или пирожки были мягкими сверху, в белок можно добавить 1 ст. л. нерастопленное сливочное масло.
  3. Для придания густоты корочке добавьте 2 ст.л. к яйцам или взбитым белкам. л. теплого молока, разбавленного 1 ч. л. Сахара. Чтобы корочка не подгорела и булочки полностью пропеклись, температура в духовке не должна превышать 200°С.
  4. Булочки должны быть полностью покрыты яичной глазурью; при этом смазывать силиконовой кисточкой или марлевым тампоном без нажима, легкими движениями по кругу.
Молочная смесь

Горячие пирожные и булочки перед подачей можно смазать теплым подслащенным молоком. Растворить в 4 ст.л. за 5 минут до полной готовности. л. молоко 1 ст. л. сахара и марлевым тампоном промокните готовые изделия. В духовке они побудут 3 минуты, этого времени достаточно, чтобы пирожки подрумянились и заблестели румяной корочкой.

Чай или вода

Сладкий черный чай или подслащенная вода часто используются для глазирования пирогов с ягодными и фруктовыми начинками. Смазывать следует только горячие готовые изделия. Раствор должен быть слишком сладким, для этого нужно 2-3 ст. л. Растворить сахар в 100 мл горячего чая или воды. После нанесения состава они станут глянцевыми булочками, ярким блеском, как от яичных белков, но при этом образуется аппетитная корочка, которая пропитается сахарным сиропом.

Масло сливочное или подсолнечное

Для придания пирогам блеска их смазывают сливочным или растительным маслом в процессе приготовления, как только тесто поднялось на 2/3 и начало приобретать цвет.Дрожжевые продукты лучше всего смазывать готовыми. Масло необходимо предварительно растопить и нанести марлевым тампоном или кондитерской кистью.

Вкусные смеси

Конечно, масляная глазурь всегда выигрывает на вид. Его можно немного усовершенствовать, чтобы глазурь была не только красивой, но и вкусной. Дрожжевое тесто любит обильную глазурь при выпечке. Если смазать булочки сливочным маслом (1-2 ст. л.) с желтком и 1 ст. л. сахара, дрожжевое тесто при выпечке не потрескается, а глазурь приобретет глянец и приятную кремово-сладкую корочку.

Пирожки перед выпечкой смазывают сливочно-сметанной глазурью с добавлением сахара. За 50 гр. масла будет достаточно 75 гр. сметаны и 2 ст. л. Сахара. Все перемешивается и взбивается на блендере в воздушную массу, такой глазурью изделия покрываются непосредственно перед выпечкой. Пирожки, рулеты, пирожки после такой глазировки получаются хрустящими и блестящими.

Даже если тесто неправильно вымешано, пирожки не треснут в духовке или духовке, если их предварительно смазать сверху растопленным сливочным маслом с добавлением муки и сахара.Для состава понадобится 100 гр. масла, 2 ст. л. муки и 1 ст. л. Сахара. После выпечки вы не увидите на коржах шероховатостей, глазурь распределится равномерно, придавая кондитерскому изделию праздничный вид и кремовую мягкость.

То, как будет выглядеть торт, во многом зависит от завершающего штриха, то есть глазури. В зависимости от способа глазирования цвет может варьироваться – от загорелого, глянцевого темно-коричневого до едва заметного румянца на выпечке. Рассмотрим различные варианты, чем смазать торт.


Вероятно, самой популярной глазурью является яйцо. Он подходит для выпечки любого вида теста. Яйцо можно смешивать с молоком или водой, с добавлением сахара или без него. Самый яркий блеск и насыщенный цвет корочке придает яичный желток. Желток, взбитый с небольшим количеством молока, придает выпечке более мягкий блеск и не очень яркий цвет.

Если вы хотите добиться яркого цвета, но без ярко выраженного блеска, в желтково-молочную смесь необходимо добавить небольшое количество сахара.


Есть несколько способов получить золотисто-коричневый цвет без блеска. Первый – это употребление крепкого, сладкого чая. На 0,5 стакана горячей заварки следует добавить три столовые ложки сахара и размешать. После того, как смесь немного остынет, нужно смазать корж. Другой способ – развести одну столовую ложку муки с заваркой с сахаром до жидкой консистенции.


Пирог также можно незадолго до готовности смазать теплым молоком и подрумянить в духовке.Лучше всего это делать с помощью кисти. Если пирог сладкий, можно добавить немного сахара. Получается немного блестящая, аппетитная корочка.


Чтобы корочка получилась глянцевой и яркой, но в то же время мягкой, следует приготовить желтково-масляную смесь. Для этого в теплую миску положить столовую ложку размягченного сливочного масла, добавить один-два желтка и хорошо растереть. Такой глазурью можно смазывать любую выпечку.


Так же используют масляно-мучную смесь, она подходит для глазирования любых пирогов.Размягченное сливочное масло смешать с небольшим количеством холодной воды, добавить муку и все хорошо перемешать. Если пирог сладкий, следует добавить немного сахара.


Наконец, самый простой и легкий способ смазать торт – это слегка смочить готовую выпечку водой. Цвет корочки как бы немного изменится, и корочка станет мягче.

Чем смазывать выпечку?

Домашняя ароматная выпечка всегда нравилась всем, и детям, и взрослым.Чтобы пирожки, булочки, пирожки удались на славу, недостаточно просто слепить их по рецепту, необходимо обязательно их «доработать», нанести на изделия «финишный штрих» — глазировку, которая придаст пирогам не только аппетитный вид, но и изумительный вкус.

Итак, чем можно смазать пирожки до или после выпечки, и что из этого получится.
Ведь от того, чем они будут смазаны, зависит конечный результат: пирожки становятся более румяными и аппетитными, с мягкой матовой или глянцево-блестящей корочкой.

Чем смазывать хлебобулочные изделия

Возможны различные варианты глазирования для определенного вида теста:

Яйцо.

Самая распространенная и простая глазурь из дрожжевого и слоеного теста – куриное яйцо. Его используют целиком или только желток. С добавлением молока, сметаны или воды, а также сахара. Выпечка, покрытая желтком, имеет самую яркую и богатую корочку. Для более умеренного цвета и блеска желток разбавляют молоком. Если вы хотите получить пирожки с яркой корочкой, но с менее выраженным блеском, в молочно-желтковую смесь рекомендуется добавить сахар.

Молоко.

Теплое молоко также используется в качестве глазури, которая подходит для любого вида выпечки. Для этого за несколько минут до готовности пирожков с помощью кисточки нужно смазать их поверхность теплым молоком и снова поставить в духовку до образования румяной корочки. Сладкие булочки и пироги будут иметь аппетитную и умеренно блестящую корочку, если их смазать подслащенным молоком.
После выпечки пироги из ржаной муки «купаются» в теплом молоке, что делает их мягкими.

Сладкий чай.

Чтобы сладкая выпечка приобрела румяную корочку без блеска, перед выпечкой можно смазать пирожки сладким крепким чаем. Для этого в 100 мл горячей заварки растворить 2-3 столовые ложки сахара. Охлажденной смесью смажьте булочки или пироги. В качестве «щетки» можно использовать чайный пакетик. Некоторые хозяйки разводят небольшое количество муки (1 ст. ложка) в сладкой заварке и смазывают этой жидкой глазурью изделия. В результате корочка приобретает матовый яркий цвет.

Обычная вода.

Чтобы цвет корочки немного проявился, а корочка стала мягче, готовые, еще горячие пирожки можно смочить простой водой. Готовую сладкую выпечку смазывают подслащенной водой (или сладкой содой). В результате такие булочки и пироги приобретают яркую глянцевую корочку.

Растительные и сливочное масло.

Чтобы выпечка приобрела необыкновенно мягкую корочку, пироги смазывают любым растительным маслом, будь то подсолнечным, оливковым или кукурузным.Однако ожидать от этой глазури блестящей корочки не стоит. Растительным маслом можно смазать перед выпечкой слоеного или дрожжевого теста. Пирожки и лепешки из пресного теста смазывают растопленным сливочным маслом сразу после выпечки. Смазывать дрожжевые или сдобные пирожки лучше уже готовыми, но еще горячими.

Смесь масла и желтка.

Сливочная глазурь подходит для всех видов пирогов и пирогов. Готовится он следующим образом: желток добавить в размягченное масло или маргарин (1-2 столовые ложки) и растереть до однородности.Выпечка, покрытая такой глазурью перед выпечкой, приобретает довольно мягкую, яркую и глянцевую корочку.

Смесь масла и муки.

Также любые изделия перед выпечкой можно смазать смесью муки и сливочного масла. Размягченное сливочное масло смешать с небольшим количеством воды (холодной), добавить немного муки и растереть. Смазать этой массой пирожки перед выпечкой. Для сладких пирогов и пирогов добавьте в смесь сахар.

Глазурь сметанная.

Сладкие пирожки и булочки перед выпечкой очень хорошо смазать смесью сметаны, масла и муки, сверху посыпать сахаром.Для приготовления этой глазури сметану нужно тщательно смешать с мукой и соединить с охлажденным топленым маслом. Еще раз хорошо перемешайте смесь до получения однородной массы.

Домашняя выпечка имеет различный цвет: у одних изделия получаются румяными, с глянцевой корочкой, у других светлыми, у третьих золотистыми, но без блеска или совсем бледными. Чтобы не гадать, какой будет корочка, используют разные составы глазировки. Наиболее распространена яично-молочная смесь, но есть и множество других вариантов.В этой подборке я расскажу вам, чем смазывать пироги и булочки, чтобы они стали румяными и что нужно сделать, чтобы они блестели после выпечки. Выбор зависит от вида теста, способа лепки и личных предпочтений хозяйки.

Любая глазурь наносится на тесто после расстойки, примерно за пять минут до посадки его в горячую печь. Изделия уже хорошо поднялись, стали пышными, теперь нужно решить, чем накрыть верх. Сначала расскажу, чем и чем смазывать пирожки и булочки, я имею в виду то, как будет наноситься глазурь на поверхность теста.

Делать это нужно очень осторожно, чтобы не повредить тесто, не опустить его. Используйте мягкую щетку, предпочтительно с натуральной щетиной, или силиконовую кулинарную щетку. Если есть перо, это здорово. При отсутствии того или другого сверните в несколько слоев кусок марли, обмакните в приготовленный состав и слегка отожмите. Ни в коем случае нельзя надавливать на поверхность изделий, движения должны быть легкими, невесомыми. Сначала им проводят кисточкой по верху изделия, двигаясь к краям, затем обмазывают по кругу, чтобы булочки и пирожки были румяными со всех сторон.

Если глазурь нанести неаккуратно, неравномерно, то выпечка будет некрасивой, с белесыми полосами и пятнами. Очень важно, чтобы состав, которым вы покрываете тесто, был теплым, т.е. нужно заранее достать из холодильника яйцо и взбить его или немного подогреть молоко.

Чем смазывать пироги и булочки перед выпечкой в ​​духовке, чтобы они были румяными

Яйцо
Яично-масляная смесь
Сметана
Молоко
Сладкий чай или чайные листья
Теплая вода
Масло растительное

Яйцо

Когда пишут, что выпечку нужно смазывать яйцом, у начинающих хозяек возникает вопрос — чем смазывают пирожки: белком или желтком? Или целое яйцо? Яичный белок используется для других целей, для белковой глазури, об этом будет отдельная статья.А пироги и булочки смазывают взбитым яйцом или яичным желтком. Яйцо взбить венчиком или вилкой до появления легкой пены. По желанию можно добавить немного сахара или влить ложку молока, но с добавлением молока румянец будет бледнее. Если смазать только желтком, корочка получается очень румяной, коричневатой, яркой, глянцевой. Обычно делают смесь желтка с водой или молоком, из расчета один желток на ложку жидкости. Поверхность будет не такой темной, а блестящей, глянцевой, ровной.

Яично-масляная смесь

Подходит для любого типа теста. Яйцо взбить в пену, добавляя при взбивании 2 ст. л. воды и 1 ст. л. топленое масло. Воду и масло добавляют в несколько приемов поочередно по 1 ч. л. Сразу после приготовления глазурь наносят на тесто и ставят в духовку. Чтобы корочка получилась очень яркой, сделайте желтково-масляную смесь. В теплой миске растереть один желток с ложкой мягкого сливочного масла, пока оно не растает или пока не получится жидкая однородная масса.

Сметана

Еще один распространенный вопрос: чем смазать пирожки, если нет яйца? Яйцо можно заменить сметаной, она даст равномерную легкую румяную корочку, но глянца почти не будет. Сметану лучше использовать жидкую, не очень жирную, выдерживая ее некоторое время при комнатной температуре. Для сладких булочек и пирогов приготовить сметанную глазурь, смешав жидкую сметану с мукой и растопленным сливочным маслом. Смесь наносится ровным слоем и сверху посыпается белым или коричневым сахаром.

Молоко

Теплое молоко используется для смазывания любой выпечки из любого вида теста как до, так и после выпечки. Корочка получится золотисто-румяной, тонкой, в меру блестящей, без блеска. Для сладких тортов и булочек добавьте в молоко несколько щепоток сахара, перемешайте и нанесите на поверхность перед отправкой в ​​духовку. Несладкую выпечку можно смазывать дважды – перед помещением в духовку и за пять минут до готовности.

Крепкий сладкий чай или настой

Этот вид глазирования применяется для сладкой продукции.В полстакана горячего очень крепкого чая или свежей заварки добавить две столовые ложки сахара, растворить и дать остыть до комнатной температуры. Пирожки и булочки перед отправкой в ​​печь смазывают концентрированным напитком. В результате продукты приобретают яркий насыщенный румянец, матовые, без блеска.

Теплая вода

Цель этого вида глазури — показать цвет корки и смягчить ее. Обычно используется для пикантной постной выпечки, булочек из теста и пресных пирогов.Для сладкого можно добавить в воду немного сахара. Смажьте выпечку водой за несколько минут до приготовления и сразу после того, как вынули из духовки. Корочка станет темнее и мягче, с легким блеском или матовостью.

Масло растительное

Чтобы корочка была мягкой, смажьте пирожки сливочным маслом. Но когда это делать, зависит от состава теста. Слойку или слойку смазывают перед выпечкой, а дрожжевые пироги и булочки после того, как вынули из духовки, пока они горячие.Не будет блестящей корочки, но румянец немного появится, но самое главное, что пирожки и булочки надолго останутся мягкими, даже если их не накрывать.

Чем смазывать булочки и пироги после выпечки, чтобы они блестели

Медовый сироп
Ягодные и фруктовые сиропы
Сироп сахарный
Сливочное масло, гхи или растительное масло

Медовый сироп

Для сладких пирогов и пирожков, булочек это идеальный вариант глазури. Он смягчает, осветляет и ароматизирует одновременно. Возьмите в равных количествах мед и теплую воду (по 2-3 столовые ложки), смешайте и смажьте горячую выпечку, как только достанете ее из духовки. Он станет румяным, с глянцевой сладкой корочкой и будет вкусно пахнуть медом. Но имейте в виду, что медовый сироп имеет очень насыщенный вкус и аромат, и если вы испекли пирог с большим количеством специй, то медовым сиропом его смазывать не стоит, чтобы ароматы не конкурировали друг с другом.

Ягодные и фруктовые сиропы

Если у вас есть домашнее варенье или варенье, приготовление сладкого сиропа займет несколько минут.Джем смешать с водой, чтобы получилась густая вязкая жидкость. Процедить, удалить мякоть плодов. С вареньем еще проще – отделить сироп от ягод и покрыть им горячие лепешки или булочки. Желательно использовать легкое варенье и повидло: из персиков, абрикосов, яблок. Выберите сироп, подходящий для вашей выпечки. Если сомневаетесь в правильности решения, используйте абрикос – он считается универсальным. Поверхность станет блестящей, глянцевой, слегка липкой, по желанию верх булочек посыпать дроблеными орехами.

Сироп сахарный

В сахарный сироп часто добавляют ароматизаторы, которыми покрывают готовые изделия, для придания им более контрастного, насыщенного вкуса. Это может быть алкоголь (ликер) или лимонный сок. Для приготовления сахарного сиропа нужно взять равное количество сахара и воды (например, по 3 столовые ложки). Проварить после растворения кристаллов сахара на минимальном огне 2 минуты. Смажьте выпечку горячим сиропом, чтобы он не только покрыл верх, но и впитался в корочку.Оно станет вкусным, блестящим, слегка липким.

Масло сливочное, топленое и растительное

Топленое масло используется для смягчения поверхности и придания мякишу приятного вкуса, им смазывают в основном лепешки. Но для дрожжевых булочек и пирогов этот вариант тоже подойдет. Блестящей корочки не получится, она будет равномерно румяной, матовой. Сливочное масло лучше растопить и тонким слоем нанести жидкость на готовую выпечку. Корочка потемнеет, станет мягкой и блестящей. Растительное масло используется с той же целью — для смягчения и окрашивания готовой выпечки.

Это далеко не все способы и варианты, чем смазать пирожки и булочки, чтобы они были румяными и блестели. Есть и более сложные рецепты, с необычными добавками в виде рисовой муки, или глазури с сахарной пудрой, но они больше для профессионалов, и мы будем использовать то, что есть. И результат будет не хуже, вот увидите! Если у вас есть свои рецепты, как и чем смазать пирожки и булочки — поделитесь в комментариях, буду очень благодарна. Ваш Плюшкин .

Пироги в духовке чем смазать сверху. Чем смазывать пироги и булочки, чтобы получилась румяная корочка

Домашняя ароматная выпечка во все времена нравилась всем, никого не оставляя равнодушным, ни детей, ни взрослых. Чтобы пироги, булочки, а также пирожки получились удачными, недостаточно приготовить их по выбранному рецепту. В этот процесс нужно вложить всю свою любовь и обязательно перед выпечкой нанести на изделия «последний штрих» – глазирование, которое придаст пирогам не только аппетитный вид, но и изумительный вкус.

Чем можно смазать пироги до или после выпечки? Этим вопросом задается каждая хозяйка, когда собирается печь пироги или булочки. Ведь от того, чем они будут смазаны, зависит конечный результат: Коржи станут более румяными и аппетитными, с мягкой и глянцевой блестящей корочкой.

Пирожки можно смазывать до или после выпечки с помощью силиконовой кисточки, марлевой подушечки, чайных пакетиков или кисточки из натурального гусиного пера. Неважно, чем будет наноситься лессировка, важно делать это легкими, почти невесомыми движениями.

Существуют разные варианты глазирования и каждая хозяйка выбирает для себя наиболее оптимальный, который подходит для того или иного вида теста.

Яйцо

Самая распространенная и простая глазурь — яичная. Используется целиком или только желток. С добавлением молока, сметаны или воды, а также сахара. Выпечка, покрытая желтком, имеет самую яркую и богатую корочку. Для более умеренного цвета и блеска желток разбавляют молоком. Если вы хотите получить пирожки с яркой корочкой, но с менее выраженным блеском, в молочно-желтковую смесь рекомендуется добавить сахар.

Молоко

Теплое молоко также используется в качестве глазури, которая подходит для любого вида выпечки. Для этого за несколько минут до готовности пирожков с помощью кисточки нужно смазать их поверхность теплым молоком и снова поставить в духовку до образования румяной корочки. Сладкие булочки и пироги будут иметь аппетитную и умеренно блестящую корочку, если их смазать подслащенным молоком.

Чай сладкий

Чтобы сладкая выпечка приобрела румяную корочку без блеска, пирожки можно смазать сладким крепким чаем.Для этого в 100 мл горячей заварки растворить 2-3 столовые ложки сахара. Охлажденной смесью смажьте булочки или пироги. В качестве «щетки» можно использовать чайный пакетик. Некоторые хозяйки также разводят в сладкой заварке небольшое количество муки (1 столовая ложка) и смазывают этой жидкой глазурью изделия. В результате корочка приобретает матовый яркий цвет.

Обычная вода

Чтобы немного проявился цвет корочки, а также она стала мягче, можно готовые, еще горячие пирожки смочить немного простой водой… Некоторые хозяйки-хозяйки смазывают готовую сладкую выпечку подслащенной водой (или сладкой газировкой). В результате такие булочки и пироги приобретают яркую глянцевую корочку.

Масло растительное

Чтобы у выпечки была необыкновенно мягкая корочка, смажьте пирожки любым растительным маслом, будь то подсолнечным, оливковым или кукурузным. Однако ожидать от этой глазури блестящей корочки не стоит. Растительным маслом можно смазать перед выпечкой слоеного или дрожжевого теста. Пирожки из дрожжевого или сдобного теста лучше смазывать уже приготовленными, но еще горячими.

Смесь сливочно-желтковая

Для всех видов пирогов и пирогов (сладких и не очень) подходит масляная глазурь. Готовится он следующим образом: желток добавить в размягченное масло или маргарин (1-2 столовые ложки) и растереть до однородности. Выпечка, покрытая такой глазурью, приобретает достаточно мягкую, яркую и глянцевую корочку.

Глазурь сметанная

Сладкие пирожки и булочки перед выпечкой очень хорошо смазать смесью сметаны, масла и муки, сверху посыпать сахаром.Для приготовления этой глазури сметану нужно тщательно смешать с мукой и соединить с охлажденным топленым маслом. Смесь еще раз хорошо перемешать до однородности и однородности.

Смесь масла и муки

Также можно смазывать любые изделия смесью муки и масла перед выпечкой. Размягченное сливочное масло смешать с небольшим количеством воды (холодной), добавить немного муки и растереть. Смажьте пироги этой смесью перед выпечкой. Для сладких пирогов и пирогов добавьте в смесь сахар.

Конечно, из всех перечисленных вариантов каждая хозяйка выбирает для себя самый простой и доступный.Но каждый раз, используя новую смазку для пирогов, можно разнообразить праздничный вид своей выпечки. Не бойтесь экспериментировать на кухне.

Мечта хозяйки — пирожки с красивой блестящей корочкой, румяные, как пляжники на море. Как получить красивый «загар» от домашней выпечки? Особенно для изделий из дрожжевого теста, ведь слойки или кексы подрумянятся сами по себе – нужно только за 5 минут до готовности выпечки сделать огонь чуть побольше.

А вот дрожжевые пироги при такой стратегии просто засохнут и могут остаться бледными.Поэтому берем на 1 яйцо больше, чем указано в списке ингредиентов, и взбиваем его вилкой в ​​тарелке. Чем ярче желток, тем лучше!

Когда пироги хорошо пройдут в духовке и на них начнет образовываться корочка, возьмите перо или специальную кисточку и смажьте выпечку взбитым яйцом. Если смазать маслом перед помещением в духовку, яйцо не даст котлетам подняться. Если поторопиться и смазать заранее, пирожки могут осесть. Выпечку смазываю яйцом минут 7-10 до готовности.

Теперь можно увеличить огонь: пирожки красиво подрумянятся.

Ноу-хау: если у вас в духовке только нижний нагрев, при выпечке пирогов или булочек ставьте на дно духовки чугунную кастрюлю или жаропрочную посуду, наполненную водой. Пар даст влагу, и тогда нижняя корочка останется мягкой, а верхняя подрумянится.

Конечно, взбитое яйцо (а еще лучше — яркий домашний желток, растертый с чайной ложкой молока) — лучший вариант для смазывания выпечки! Но, если яйца все ушли в тесто, или вы печете постный пирог, то вместо яйца можно смазать выпечку сладким крепким чаем.В не постном варианте также подойдет сметана или жирные сливки.

Какие есть хитрости, чтобы выпечка получилась румяной и аппетитной? Поделитесь в комментариях, пожалуйста! Буду очень рад вашему совету. 🙂

У каждой хозяйки есть свои хитрости для получения вкусной выпечки. Одним из таких является способ смазывания верхней корочки. Существуют разные составы глазури, и их выбор зависит от вида теста, формы изделия и просто личных вкусовых предпочтений.

Как смазать пирожные брауни перед отправкой в ​​духовку

Любая глазурь должна наноситься на тесто после того, как изделия разошлись. Получается, не раньше, чем за 5 минут до того, как поставить противень в духовку.

Главное, будьте осторожны, так как неуклюжие движения могут опустить тесто или даже повредить его. Прикосновение должно быть едва ощутимым. Сначала нужно смазать верх выпечки, а затем по всему периметру, так ваши пирожки будут золотистыми и вкусными со всех сторон.Неравномерное остекление оставит белесые пятна и разводы и испортит вид готового изделия.

Обратите внимание: состав для смазывания должен быть теплым, все продукты должны быть заранее подготовлены и вынуты из холодильника.

Что предпочтительнее применять для остекления? В качестве инструмента можно использовать:

  • силиконовая кулинарная щетка;
  • гусиное перо;
  • кусок марли, свернутый в несколько слоев.

Составы для остекления

А вот смазывать свое творение можно разными продуктами… Посмотрим, какие из них основные наносить на пироги перед их выпечкой:

  1. Яйцо. Для этих целей обычно используют либо желток, либо целое яйцо. И, конечно же, предварительно взбить до образования легкой пены. При желании можно смешать яйцо с ложкой молока или сахара, но учтите: в этом случае румяна будут в меру насыщенными;
  2. Яично-масляная смесь. Этот вариант подходит для абсолютно любого типа теста. Чтобы придать пирожкам яркую корочку, желток растереть с ложкой мягкого сливочного масла.Если вам нужно просто немного румяных пирожков, в такую ​​смесь можно добавить пару столовых ложек воды, а масло предварительно растопить;
  3. Сметана. Яйца под рукой не оказалось, можно найти выход из ситуации, заменив его сметаной, нежирной и жидкой, однако корочка после такой глазировки не будет иметь привычного блеска. Для сладких булочек в сметанную глазурь добавляют муку и масло;
  4. Молоко. Этим продуктом можно смазывать выпечку как до, так и после извлечения из духовки.Корочка будет золотистой с умеренным блеском;
  5. Крепкий чай или настой. Эта композиция используется в основном для сладких продуктов. Дает румянец интенсивной насыщенности;
  6. Теплая вода. Глазирование простой водой размягчает корку и раскрывает оттенок цвета;
  7. Масло растительное. Если вы хотите, чтобы у ваших продуктов была мягкая корочка, подойдет сливочное масло. Слоеное тесто смазывайте такой глазурью перед выпечкой, а дрожжевое – после того, как пироги будут готовы.

Остекление готовых изделий

Вы также можете придать блеск пирогам, вынув противень из духовки.

Вот чем можно смазать готовые пирожные:

  1. Медовый сироп. Он не только придает золотистый оттенок и неповторимый аромат, но смягчает и украшает корочку продукта. Правда, использовать такой состав можно, если вы не добавляли в выпечку дополнительных специй, иначе насыщенный вкус меда все перебьет;
  2. Сироп их ягод и фруктов. Сладкую липкую консистенцию для смазывания можно приготовить из воды и домашнего варенья или джемов.Лучше использовать светлые сорта, идеальный – абрикосовый;
  3. Сахарный сироп. Смажьте выпечку горячей свежеприготовленной глазурью, она не только покроет пирожки, но и впитается в корочку. Для вкуса по желанию в сироп можно добавить ликер или сок лимона;
  4. Сливочное масло и растительные масла. Блестящей корочки на этом виде смазки вы не добьетесь, но она будет румяной и однородной. И оттенок чуть более выраженный.

Экспериментируйте с глазурью и получайте вкусные, яркие хрустящие пирожные!

Чем смазать пирожки, чтобы они были румяными? Вкусная выпечка обычно имеет, помимо действительно изумительного вкуса, еще и такой же изумительный внешний вид.Румяные пироги просто не могут быть вкусными. Как вы получаете этот привлекательный блеск на пирогах? Какие есть решения для этого на кухне?

Что нужно, чтобы пирожки были румяными?

На самом деле нанести румяна на пироги можно разными способами. Если немного поэкспериментировать и найти правильные сочетания, то вполне можно даже самостоятельно регулировать уровень глянца на выпечке. Главное знать, что для этого использовать и в каких пропорциях нужно смешивать те или иные ингредиенты, чтобы получить именно тот уровень блеска на пирожках, который вам нужен.

Яйцо

Всем известное куриное яйцо здесь, пожалуй, на первом месте. Он идеально подходит как для дрожжевого, так и для слоеного теста. Само яйцо можно использовать целиком, а иногда берут только один желток. Если вы хотите, чтобы ваши пирожки имели максимально интенсивный румянец, то желток нужно использовать не «чистый», а с добавлением ряда других компонентов. Это может быть молоко, обычная вода или сметана, а также сахар. Кроме того, темный глянец вашим пирогам придаст еще и яйцо, просоленное и хорошо взбитое.

Если смешать яйцо с ложкой чайной ложки молока, то на пирожках тоже появится блеск, а сама корочка будет не такой насыщенной, а ближе к золотистой.

Чайная ложка холодной воды (но обязательно кипяченой), также смешанной с яйцом, даст небольшой глянец, а корочка будет довольно светлой.

Если вы хотите, чтобы корочка пирожков или пирога получилась хрустящей, то обработайте ее только одним яичным белком без других дополнительных компонентов. Просто взбейте белок и смажьте им пирог.

Это основные сочетания куриного яйца с различными ингредиентами для получения красивого глянца на пирогах.
Варианты молока

Молоко также широко используется для придания блеска хлебобулочным изделиям, причем для любого вида. Здесь все очень просто, всегда используют только теплое молоко, без добавок. Вы просто берете маленькую кисточку, а когда пирожки очень скоро будут готовы, вынимаете их, смазываете кисточкой приготовленным для этого молоком (то есть теплым) и после такой молочной обработки отправляете обратно в духовку для заключительного этапа.

Вы также можете подсластить молоко. Если в него добавить сахар, то на пирожках тоже образуется корочка. Это будет выглядеть очень аппетитно, а цвет блеска будет вполне умеренным.

Если вы делаете свои пироги из ржаной муки, то по завершении процесса выпечки просто «искупайте» их в том же теплом молоке. Эта «молочная ванна» добавит им мягкости.
Румяна со сладким чаем

Крепкий чай с добавлением сахара также придаст вашим пирожкам красивую аппетитную корочку. Оно будет румяным, но блеска на поверхности пирожков не будет.Для этого вам нужно будет смазать пирожки этим чаем перед началом процесса выпечки. Много чая не нужно, достаточно 100 мл этого горячительного напитка и ложки 2-3 столовых ложек сахара. Подождите, пока чай остынет, а затем смажьте им пирожки.

Вместо кисточки можно также смазать поверхность торта чайным пакетиком.

Есть еще вариант с чаем, это добавить в него немного муки (обычно столовую ложку). Хорошо размешивают и также смазывают пирожки.При добавлении в чай ​​муки корочка на пироге уже будет ярче, а поверхность матовой.

Смажьте пироги простой водой

Обычную воду также можно использовать для придания тортам более привлекательного вида. Когда ваши пироги приготовятся и будут еще достаточно горячими, просто смажьте их простой водой. Так их корочка станет намного мягче.

Если вы печете сладкую выпечку, то можно немного помазать ее подслащенной водой или вместо такой воды взять газированную и тоже сладкую. Корочка после такой обработки станет яркой и засверкает глянцем.

Блеск с растительным или сливочным маслом

Любое масло растительного происхождения поможет сделать корочку на пирожках нежнее. Просто смажьте котлеты маслом после приготовления. Но от такой обработки корочка пирожков не будет блестеть.

Также растительное масло идеально подходит для выпечки слоеного или дрожжевого теста. Смазывать такие пирожки нужно будет непосредственно перед выпечкой.

Если вы делаете пироги (или любой другой вид выпечки) из пресного теста, то смажьте их маслом.Делать это нужно, когда они будут готовы. Сливочные или дрожжевые пироги обычно тоже смазывают в готовом виде, но опять же, они должны быть только горячими.

Смазать маслом и желтком

Это тоже хороший вариант, который еще и универсальный, то есть подходит для всех разновидностей пирогов и пирогов. Здесь можно взять не только сливочное масло, но и простой маргарин. Сливочное масло или маргарин нужно предварительно размягчить, а потом уже можно брать столовой ложкой (одной-двумя). Затем нужно будет добавить туда же желток.Все это хорошо перемешиваем. Делаем это до тех пор, пока масса масла и желтка не станет однородной. Вам нужно будет смазать пирожки перед выпечкой, и только потом отправлять их в духовку. В результате корочка получится мягкой, но при этом достаточно яркой и глянцевой.

Масло плюс мука

Это еще один вариант с маслом, только теперь к нему мы будем добавлять муку. Масло тоже нужно предварительно размягчить и добавить в него немного воды (простой, холодной), плюс в воду немного муки.Всю эту массу тщательно перетираем и также смазываем наши пирожки непосредственно перед выпечкой. Если хотите, чтобы пирожки были сладкими, то добавьте в эту же смесь необходимый компонент для сладости, то есть сахар.

Сметанный

Сметанный вариант хорошо подходит для сладкой выпечки. Смажьте пироги или сладкие булочки перед выпечкой. Здесь сметану используют не в чистом виде, а с добавлением муки и плюс к ней сливочного масла. Кроме того, сверху пирожки также можно посыпать сахаром. Сначала сметану смешивают с мукой, а затем туда же выкладывают растопленное сливочное масло.Еще раз хорошо перемешайте, пока смесь не станет однородной и однородной.

А вот из этого видео вы узнаете, как приготовить вкусные пирожки с печенкой и чем их потом помазать, чтобы они получились румяными. Мы смотрим.

Как только вы увидите, что булочки почти готовы, нужно открыть духовку, вытащить противень и помазать булочки взбитым яйцом, чтобы они блестели после выпечки. Для румяной, блестящей выпечки обычно используют взбитый яичный белок, отделенный от желтка.Наносится на изделия перед выпечкой. Внимание! Если выпечка смазывается взбитым яйцом, которое не отделилось, то смесь нужно наносить тонким слоем, иначе выпечка растрескается и потеряет свою привлекательность. Пироги и любую выпечку можно смазывать как яичным белком, так и желтком, а также можно придать блеск с помощью других помазков. Если булочки смазать сахарной водой, то после высыхания сиропа они будут очаровательно блестеть.

Рецепты смазки для выпечки

Глянцевую выпечку можно смазать перед отправкой в ​​духовку.Можно использовать яичный белок, который необходимо отделить от желтка и взбить.

Силиконовая щетка — идеальный самодельный инструмент для чистки пирогов, пирогов, хлеба и печенья. Еще один секрет от знакомой хозяйки: во взбитое яйцо или молоко, предназначенное для обмазывания домашней выпечки или хлеба, можно добавить немного солнечной куркумы для большей яркости. Топпинг сделает вашу домашнюю выпечку еще красивее, ароматнее и аппетитнее. Перед посыпкой выпечку необходимо покрыть. Я смазывала его яйцом, молоком и водой.

Добавить тертый сыр со сл. сливочное масло и измельченный чеснок. Рулетики получатся ароматными, да еще и с вкусной, питательной запеканкой.

Куриный яичный жир

Пирожные можно глазировать до выпечки, во время выпечки и после выпечки. Чтобы торт имел аппетитную глянцевую корочку, его необходимо смазать белковой глазурью, масляной глазурью или сладким сиропом. Профессионалы советуют смешать 1 яичный белок с 1 столовой ложкой воды, чтобы получить румяную блестящую корочку. Эта глазурь лучше всего подходит для несладких пирогов.Чтобы пирог получился слегка румяным, нужно растворить в молоке немного сахара или растертого желтка. Глазурь следует наносить на торт до или во время выпечки.

В первом случае выпечка покроется желтоватой яркой корочкой с насыщенным вкусом. Хорошо размешайте смесь, а затем нужно смазать ею рулетики. При желании в замес можно добавить сахар, тогда покрытие будет иметь меньший блеск. Разбавьте цыплят. яйцо может быть сметаной, водой, сахаром. Это облегчает смазывание выпечки.

Топленое масло используется для смягчения поверхности и придания мякишу приятного вкуса, в основном им смазывают коржи. Но для дрожжевых булочек и пирогов этот вариант тоже подойдет. Есть и более сложные рецепты, с необычными добавками в виде рисовой муки, или глазури с сахарной пудрой, но они больше для профессионалов, и мы будем использовать то, что есть.

Кстати, в этом случае вместо кисточки будет уместно взять чайный пакетик и смазать его маслом.Есть еще один народный рецепт, чем смазать рулеты, который нравится современным хозяйкам. Некоторые хозяйки подслащивают воду и начинают смазывать ею булочки. В результате на булочках получится яркая глянцевая глазурь. Растительное масло поможет реализовать желание испечь пирожки с мягкой корочкой. Можно взять любой вид, будь то только подсолнечный, кукурузный или оливковый. Смазать раст. маслом не только булочки, но и всю другую выпечку из слоеного или растяжного теста. Но если вы решили придать мягкость дрожжевому или сдобному тесту, лучше смазать растительным маслом уже готовое, но когда булочки еще горячие.Перемешайте и смажьте выпечку.

Чтобы выпечка стала более румяной и сладкой, пахла медом. Это вкусно! Спасибо. Отличные идеи! Булочки смазываю до блеска желтком. Раньше я не знала, чем смазать выпечку, если не было яйца, начала экспериментировать и вот у меня получился этот список. Он получается ароматным, вкусным и румяным. Но я раньше не смазывала яйцом и сметаной! Раньше я смазывала булочки и пирожки яйцом, но в этот раз решила рискнуть и смазала сладкой водой.

Придание блеска готовым пирожным

Чтобы корочка была мягкой, смажьте пирожки сливочным маслом. Но когда это делать, зависит от состава теста. Слойку или слойку смазывают перед выпечкой, а дрожжевые пироги и булочки после того, как вынули из духовки, пока они горячие.

Каждая хозяйка хочет, чтобы у нее получилась красивая румяная выпечка. Вода смягчит корочку и создаст перламутровый эффект.

Чем смазать булочки до и после выпечки, чтобы придать им глянцевую однородную поверхность? Его готовят из масла или маргарина, воды и муки.Мягкое масло смешивают с небольшим количеством холодной воды, добавляют муку и все растирают. Вы можете посыпать их сахаром прямо поверх глазури. 8. Смажьте сразу после выпечки растительным маслом и накройте полотенцем.

Это может быть молоко, обычная вода или сметана, а также сахар. Кроме того, темный глянец вашим пирогам придаст еще и яйцо, просоленное и хорошо взбитое. Если смешать яйцо с ложкой чайной ложки молока, то на пирожках тоже появится глянец, а сама корочка будет не такой насыщенной, а ближе к золотистой.Если вы хотите, чтобы корочка пирожков или пирога получилась хрустящей, то обработайте ее только одним яичным белком без других дополнительных компонентов. Оно будет румяным, но блеска на поверхности пирожков не будет. Для этого вам нужно будет смазать пирожки этим чаем перед началом процесса выпечки. Вместо кисточки также можно смазать поверхность торта чайным пакетиком. При добавлении в чай ​​муки корочка на пироге уже будет ярче, а поверхность матовой.

Есть такие, которые дают выпечке немного схватиться в духовке, только потом покрывают взбитым желтком. При таком варианте тесто не подгорает, цвет изделия становится насыщенным и ровным. Также во взбитое яйцо можно добавить немного сливочного масла или теплого молока. Яркий цвет выпечки также достигается за счет покрытия растительным или сливочным маслом. А майонез для смазывания несладких.

Ведь именно от того, чем сдобрены мучные изделия, зависит их конечный результат: пироги приобретают румянец, становятся намного аппетитнее, корочка становится глянцевой и очень мягкой.Также в него можно добавить молоко, сметану, воду или сахар. Когда выпечку смазывают куриным желтком, получается очень яркая и сочная корочка. Чтобы цвет и блеск были более умеренными, в желток добавляют немного молока. А если смазать выпечку подслащенным молоком, то цвет корочки будет насыщенным и в меру глянцевым.

Чтобы изделия, которые вы выпекаете, стали блестящими, ровными и аккуратными, промазывать их нужно прямо вдоль, легкими мазками по верху.Такую кисть очень удобно использовать, когда необходимо нанести жидкую массу: она не царапает изделие. Смазывание пирожков нужно делать очень тонким слоем. Если смазывать толстым слоем, то смазка будет течь, оставляя подтеки. Необходимо помнить, что пирожки смазывают исключительно для придания более красивого вида. Слишком большое количество смазки, нанесенной на продукт, может перебить вкус готового продукта.

Когда пироги будут склеены, перед тем как отправиться в печь, их следует прощально поцеловать в виде глазури, т.е.е. нужно смазать верх изделий, что поможет им стать румяными и аппетитными. Чтобы блестели глянцевые бока дрожжевых пирожков, перед выпечкой смажьте их меланжем – взбитой смесью белка и желтка. А если верх хорошо «посолить» сахарным песком, получится вкуснейшая сахарная корочка.

Настоящие хозяйки считают своим долгом подать к столу визуально привлекательную выпечку, пирожные с ароматной и хрустящей румяной корочкой. Для придания густоты корочке добавьте к яйцам или взбитым белкам 2 ст.л. теплого молока, разбавленного 1 ч. л. Сахара. В духовке они побудут 3 минуты, этого времени достаточно, чтобы пирожки подрумянились и заблестели румяной корочкой. Дрожжевое тесто любит обильную глазурь при выпечке.

От растительного масла многого ждать не приходится. «Загар» будет красивым и ровным, но не глянцевым. То, что булочки после глазирования становятся тусклыми, это нормально.

Самая распространенная и простая глазурь из дрожжевого и слоеного теста – куриное яйцо. Его используют целиком или только желток.Для более умеренного цвета и блеска желток разбавляют молоком. Для этого за несколько минут до готовности пирожков с помощью кисточки нужно смазать их поверхность теплым молоком и снова поставить в духовку до образования румяной корочки. Некоторые хозяйки разводят небольшое количество муки (1 ст. ложка) в сладкой заварке и смазывают этой жидкой глазурью изделия.

Раньше пирожки смазывала только желтком, но поняла, что при добавлении воды корочка становится очень тонкой (что для меня вкуснее), но глянец остается.Яйца должны быть свежими, отделить желток и все тщательно взбить венчиком и специальной кондитерской кисточкой выкладывать тесто готово. А чтобы маленькие пирожки и булочки блестели, то желток надо размешивать в чашке, я иногда добавляю туда немного воды, так легче и равномернее промазывается и экономнее. Все тщательно взбейте венчиком и смажьте кисточкой верх булочек или пирожков.

Можно смазать взбитым белком.Чайная глазировка применяется, если есть желание получить румяную корочку без блеска. После того, как достанете их из духовки, смажьте пирожки растительным маслом, по возможности оливковым. Пирожки моментально преобразятся и станут еще аппетитнее.

В тренде:

Яблочный пирог | Tastemade

Яблочный пирог | TastemadeLive TVMENU

Сделайте это сегодня вечером — «Пироги, которые изменили мою жизнь!»

Ингредиенты

  • ½ чашки сахара
  • 3 столовые ложки муки
  • 1 чайная ложка Cinnamon
  • ⅛ чайная ложка соли
  • 1 щепотка Nutmeg
  • сок и интерес от одного лимона
  • 8 чашек тонко нарезанные яблоки для выпечки (около 1 / толщиной 2 дюйма) Я использую 2 гала, 3 больших гренни кузнеца и 3 больших медовых чипса

Шаги

  1. Разогрейте духовку до 375 градусов.
  2. Очистите яблоки и удалите сердцевину, а затем нарежьте их тонкими ломтиками толщиной не более 1/2 дюйма.
  3. Положите нарезанные яблоки в большую миску и смешайте их с лимонным соком. Кислота в лимонах придает им фантастическую остроту, но, что наиболее важно, не дает яблокам окисляться и становиться коричневыми.
  4. В небольшой миске смешайте сахар, корицу, мускатный орех, муку и соль. Равномерно посыпьте яблоки этой смесью и снова перемешайте.
  5. Покрытые яблоки положить в глубокую сковороду и жарить на среднем огне, пока от них не начнет подниматься пар и они не станут мягкими.Убедитесь, что вся мука выпарилась, а сок загустел. Во время этого процесса часто перемешивайте деревянной ложкой.
  6. Снимите яблоки с огня, переложите их в контейнер и поставьте в холодильник.
  7. Пока они остывают, приготовьте быстрый карамельный соус и яичную смесь.
  8. Для яичной смеси разбейте одно яйцо в небольшую миску и добавьте столовую ложку густых сливок. Поставьте в холодильник.
  9. Ваше тесто уже должно быть сильно охлаждено.
  10. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте оба диска теста для пирога.Представьте, что это часы, и прокрутите их от центра часов до 11, 12 и 1. Поверните на четверть оборота и снова прокрутите от центра наружу. Если тесто треснет, просто сомните его.
  11. Быстро раскатайте тесто (помните, что оно должно оставаться холодным!), пока оно не станет толщиной ¼ дюйма. Если оно липнет к скалке, присыпьте его еще немного мукой. Вырежьте из теста круг диаметром 14 дюймов и второй круг диаметром 10 дюймов.
  12. Смажьте форму для пирога небольшим количеством масла канолы.Вдавите в него 14-дюймовый круг теста и закрепите тесто вилкой. Просто проткните его аккуратно, чтобы создать отверстия на дне теста. Это способствует равномерному приготовлению теста.
  13. Накройте форму для пирога полиэтиленовой пленкой и снова охладите тесто в течение тридцати минут.
  14. Затем смажьте края теста яйцом.
  15. Наполните пирог яблоками доверху.
  16. Завершите 10-дюймовым кругом теста и обожмите или вырежьте края.
  17. Вырежьте отверстия для выхода пара в верхнем слое теста и слегка смажьте его яичной смесью.
  18. Выпекать пирог около 40-45 минут при температуре 375 градусов. Готово, когда тесто подрумянится, а начинка пузырится.
  19. Дайте пирогу остыть в течение примерно десяти минут. Полейте каждый ломтик карамельным соусом и взбитыми сливками или ванильным мороженым.

Как правильно приготовить пирог в чугунной сковороде

Если бы был сезон пирогов, первый день прохладной погоды был бы днем ​​открытия. Но лучшая посуда для приготовления пирогов — это , а не , одна из тех дешевых алюминиевых форм для пирогов — это чугунная сковорода.

Алюминий и олово — наиболее распространенные материалы, используемые для изготовления форм для пирогов — отлично проводят тепло, но они ужасные изоляторы. Это означает, что пирог может получиться неравномерно приготовленным и с нехрустящей корочкой. С другой стороны, чугунная посуда является ужасным проводником тепла, но, вероятно, лучшим теплоизолятором в мире посуды.

Благодаря этому пирожки, приготовленные в чугунных сковородах, пропекаются более равномерно, чем их алюминиевые и жестяные аналоги, и имеют более хрустящую корочку, чем даже у стеклянных сковородок.И когда вы выбираете чугун вместо его альтернатив, вы покупаете себе посуду, которая будет использоваться практически для любых кулинарных задач, возникающих на пути. Кроме того, гораздо приятнее подавать пирог в красивой теплой сковороде, чем в одноразовом подносе.

Вот три вещи, которые нужно помнить, готовя в этом году секретный рецепт вашей бабушки в чугунной сковороде.

Двойная корочка

У некоторых производителей пирогов может возникнуть соблазн отказаться от нижнего слоя корочки (между формой и начинкой) и создать технически более похожую на кобблеры ситуацию.Вы, , можете сделать это с чугуном, но вы лишаете себя его величайшей силы — самой хрустящей и хрустящей корочки из всех. Не забудьте хорошо смазать поверхность сковороды и корочки сливочным маслом, прежде чем класть их в сковороду.

Учитывайте размер сковороды

Математика выпечки — время, температура и измерения — гораздо более неумолима, чем математика обычного приготовления. Из-за этого лучше всего использовать 9- или 10-дюймовые чугунные сковороды. Почти каждый рецепт пирога адаптирован к стандартным размерам формы для пирога — девять дюймов в ширину и один с четвертью дюйма в глубину.9- и 10-дюймовые сковороды Lodge (самые доступные из тех, что вы найдете) имеют глубину всего около двух дюймов и максимально приближены к традиционной форме сковороды для пирога.

Помните правило 60-40 корки

Независимо от того, готовите ли вы корку сами или покупаете кучу в магазине, используйте около 60 процентов от общей массы корочки на нижний слой, а оставшиеся 40 процентов — на верхний слой любого стиля. чувствуешь. Сковородки немного глубже традиционных форм для пирогов и требуют больше теста, чтобы достать до стенок.

Уилл Прайс Помощник редактора, Дом и дизайн Уилл Прайс — редактор дома и напитков Gear Patrol.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как превратить жир от бекона в корочку для пирога

Каждый раз, когда я говорю кому-нибудь, что храню жир от бекона, я получаю два типа ответов.— Боже мой, ты серьезно? Это так мерзко!» — или — «Вау, я не знал, что кто-то еще так делает. У моей мамы/бабушки всегда была банка этого на плите». Иногда я получал обе реакции одновременно… от одного и того же человека .

Но время от времени я получаю что-то, что выходит за рамки нормальной реакции. Что-то, что показывает разницу между вовлеченным и совершенным . (Если вы еще не слышали анекдот: курица 90 644 вовлечена 90 645 в завтрак, свинья 90 644 вовлечена 90 645 . )

Я позволю Джозефу Крофту забрать его отсюда.

Мне очень нравится ваша книга и ваш блог «Готовь как бабушка»! Приятно знать, что есть такие, как я, которые отвергают «жирных нацистов» и их низкокачественные заменители жира.

Я хотел сообщить вам, что обнаружил действительно отличный способ превратить излишки жира от бекона (и колбасы) в хорошее, чистое, полезное сало. У меня уже есть банка с жиром от бекона, отложенная для вкусного использования с жиром от бекона, конечно, но у меня также есть литровая банка с широким горлышком рядом с плитой, в которую уходит лишний жир от бекона и весь другой свиной жир.Жир от бекона, жир для сосисок, даже жир для спама! Если это свиной жир, то он идет в банку!

Когда банка наполнится, добавьте литр жира в 3-4 литра воды в 8-литровую кастрюлю (достаточно места для кипения). Доведите до кипения и дайте настояться около часа. Затем охладите, пока жир не затвердеет. (Это прекрасно работает зимой в Миннесоте, когда я могу просто поставить горшок у черного хода примерно на час!)

Дополнительное примечание. Мне действительно нравится метод отделения жира при охлаждении гораздо больше, чем возня с отделением горячих жидкостей.Я так делаю со всеми своими акциями. После варки тушки индейки в течение всего дня я просто поставил кастрюлю на ночь на улицу. Утром я ложкой соскребаю затвердевший индюшиный жир. Затем я разогреваю бульон настолько, чтобы растопить желатин (но не настолько горячим, чтобы не обжечься, если пролью его), и выливаю его через дуршлаг, чтобы отделить кости и индейку.

Когда жир станет достаточно твердым, осторожно переложите его в другую большую кастрюлю. Делайте все возможное, чтобы получить только жир, но не переживайте, если вместе с ним вы получите немного воды.Начните снова с еще 3-4 литров чистой воды и повторите процесс.

Возможно, вам захочется сделать это в третий раз, но две промывки мне подошли.

Наконец, переложите чистый затвердевший жир обратно в чистую кастрюлю (теперь вы можете использовать меньшую 3-4-литровую кастрюлю). Ставим на средний огонь и наблюдаем. Сначала он будет очень облачным, но когда вы достигнете волшебной точки, где последняя вода будет вытеснена, она превратится из облачной в красивую, золотую, кристально чистую!

Слегка остудить, затем перелить в чистую литровую банку с широким горлышком для хранения.

Готовый продукт пахнет чистотой и свежестью, с едва уловимым оттенком дыма. У него не такая высокая точка дымления, как у хорошего топленого листового сала, но я все равно использую его для жарки, когда мне нужен более тонкий вкус, чем жир от бекона. Кроме того, из него получаются потрясающие коржи для пирогов, рулеты и печенье! Вы можете использовать его для любого рецепта, который требует сала.

Кстати, точно такой же метод отлично подходит для очистки говяжьего жира, который несколько раз использовался для жарки.После такой обработки он как новый!

Надеюсь, вы поделитесь этим с другими читателями!

Спасибо,

Джозеф Крофт


Это снова Дрю. Я еще не пробовал это, но мой опыт говорит мне, что это должно сработать. Думаю, это означает, что теперь я могу есть больше бекона, не беспокоясь о том, что делать с жиром. Спасибо, Иосиф, за отличный совет.

Джозеф также оставил отзыв о нескольких моих постах, посвященных говяжьему жиру.

Нарезав сало кубиками, я положил его на несколько минут в морозилку, а затем пропустил через мясорубку.Этот шаг устраняет необходимость возиться с картофелесажалкой в ​​конце!

Кроме того, после того, как я довела смесь молотого жира и воды до кипения, я накрыла ее крышкой и оставила кипеть на слабом огне на пару часов. Это дополнительное время приготовления действительно помогло хорошо расщепить жир.

Теперь , этот — парень, который стремится использовать все части своих животных в полной мере.
 
 

Рецепт яблочного пирога — идеально каждый раз!

Главная » Десерты » Рецепт яблочного пирога

Рецепт яблочного пирога легко приготовить с нуля! Этот яблочный пирог со слоеной маслянистой корочкой и сладкой домашней начинкой для яблочного пирога гарантированно станет фаворитом. Он идеально подходит для праздников или десерта выходного дня.

Домашний яблочный пирог — классический десерт, который особенно хорош осенью. Но на самом деле, кто бы не хотел кусочек яблочного пирога в любое время года?

Приготовление пирога с нуля может показаться сложным, но на самом деле это очень просто. Если приготовление теста для пирога с нуля вас пугает, не беспокойтесь. Я проведу вас через простые шаги, чтобы вы могли приготовить свой вкусный яблочный пирог с нуля.

Пока я тестировала этот рецепт яблочного пирога, вся моя семья не переставала восхищаться тем, что это лучший яблочный пирог, который они когда-либо ели.Вам придется сказать мне, что вам больше нравится, потому что я никак не могу решить: сочная начинка для яблочного пирога с корицей или маслянистое слоеное тесто для пирога.

На День Благодарения и праздники этот вкусный рецепт тыквенного пирога — еще один мой любимый рецепт (к тому же он очень простой!). Вам также понравятся мои рецепты пирога с ежевикой и пирога с вишней. Для легкого в приготовлении яблочного десерта попробуйте мой рецепт Apple Crisp.

Лучшие яблоки для яблочного пирога

Лучший яблочный пирог начинается с хороших запеченных яблок.Вы должны использовать яблоки, которые достаточно твердые, чтобы выдерживать высокую температуру выпечки, чтобы они не превращались в кашу.

Мне нравится использовать сочетание сладких и кислых яблок в яблочном пироге для лучшего вкуса и текстуры. Мой фаворит — сочетание яблок Гренни Смит и Ханикрисп. Granny Smiths добавляют терпкости, а Honeycrisps более сладкие, поэтому вы получаете идеальный баланс сладкого и терпкого вкуса.

Терпкие сорта яблок, которые лучше всего подходят для пирога, включают Granny Smith, Northern Spy и Cripps Pink.Более сладкие сорта яблок, которые лучше всего подходят для пирога, включают Honeycrisp, Jonagold, Golden Delicious, Braeburn, Pink Lady, Crispin (Mutsu), Jazz и Fuji. Узнайте больше о сортах яблок.

Как приготовить яблочный пирог

Начинка для яблочного пирога

Этот простой рецепт яблочного пирога начинается с моей простой домашней начинки для яблочного пирога. Первый шаг — очистить и нарезать яблоки. Вы хотите, чтобы кусочки яблока были толщиной около 1/4 дюйма. Вам понадобится около 8 чашек нарезанных яблок (6-8 яблок), чтобы заполнить глубокую форму для пирога.

Положите нарезанные яблоки в большую миску. В миску добавьте остальные ингредиенты начинки для яблочного пирога:

  • Ванильный экстракт: Немного ванильного экстракта придает пирогу сладость и аромат.
  • Универсальная мука: Мука помогает сделать начинку более густой.
  • Сахарный песок: Вы можете отрегулировать количество сахара в зависимости от сладости ваших яблок и того, насколько сладким вам нравится пирог.
  • Коричневый сахар: Мне нравится использовать коричневый сахар, а также сахарный песок, потому что он придает более богатый вкус с карамельными нотками.
  • Корица: Немного корицы необходимо для лучшей начинки для яблочного пирога!
  • Мускатный орех: Вы добавите всего 1/4 чайной ложки мускатного ореха для аромата.
  • Соль: Соль необходима при выпечке, чтобы сбалансировать сладость.

Перемешайте ингредиенты. Затем вы оставите начинку при комнатной температуре, пока готовите корж для пирога. Пока начинка отдыхает, сахар начнет выделять сок из яблок.Вы снова перемешайте начинку после того, как она осядет, чтобы убедиться, что все хорошо перемешано.

Корочка для яблочного пирога

Для коржа для пирога мы используем мой простой рецепт коржа для пирога — вам не нужно охлаждать тесто перед его раскатыванием, и оно раскатывается как во сне. Хитрость в приготовлении лучшей слоеной корочки для пирога состоит в том, чтобы использовать очень холодное масло и ледяную воду и работать быстро, чтобы масло оставалось холодным. Но не напрягайтесь! Вы действительно не можете испортить корку пирога.

Мне нравится делать тесто для пирогов в кухонном комбайне, потому что это быстро и просто.Вы также можете сделать корж для пирога вручную, используя кондитерский блендер. Шаги по приготовлению коржа для пирога просты:

  1. Смешайте сухие ингредиенты: муки, сахарный песок и соль. Вы можете использовать импульсную функцию вашего кухонного комбайна, чтобы смешать их вместе.
  2. Нарезанное сливочное масло: Используйте холодное масло прямо из холодильника. Вы даже можете заморозить масло на несколько минут, чтобы оно стало холоднее. Нарежьте сливочное масло кубиками и добавьте его в кухонный комбайн.Взбивайте примерно 10 раз, пока самые большие кусочки масла не станут размером с горошину.
  3. Добавьте ледяную воду: Взбивайте, пока тесто не начнет собираться в комки.

По моему рецепту получается достаточно теста для верхнего и нижнего коржей пирога. Вы разрежете тесто пополам и сформируете из него два диска. Охладите один диск для верхнего коржа, а другой раскатайте для нижнего коржа. Поместите нижний корж в форму для пирога так, чтобы он доходил до стенок формы.

Перемешайте яблочную начинку и переложите ее на дно формы для пирога.Если кажется, что ваши яблоки не помещаются, используйте пальцы, чтобы немного расположить их и помочь им лучше заполнить пространство.

Раскатайте второй корж для верха пирога. Вы можете поместить его на пирог целиком, вы можете сделать решетчатую корку для пирога или вы можете использовать формочку для печенья и выложить фигурки из теста поверх начинки для пирога. Если кладете тесто по кругу на весь пирог, не забудьте сделать несколько надрезов в верхнем тесте, чтобы пар мог выходить во время выпекания пирога.

Я люблю посыпать верхний корж крупнозернистым сахаром турбинадо, потому что так пирог выглядит красиво.Это также придает вкусный сладкий хруст верхней корочке. Прежде чем посыпать сахаром, слегка смажьте корочку молоком, чтобы сахар прилип. Молоко также помогает корочке красиво подрумяниться. (Я использую молоко вместо яичного мытья, которое представляет собой комбинацию яйца и молока или воды, потому что я нахожу его более легким и столь же эффективным).

Пока духовка разогревается, охладите пирог в холодильнике, чтобы корочка остыла. Вы будете печь свой яблочный пирог в течение 20 минут при 400 ° F, а затем еще 40-50 минут при 350 ° F.Проверьте пирог после того, как он выпекается в общей сложности около 30-40 минут, и неплотно накройте его фольгой, чтобы корочка не слишком подрумянилась. Пирог готов, когда начинка закипит.

Как приготовить корж для решетчатого пирога

Корочка для пирога с решетчатым верхом — это название плетеной корочки, которую вы видите на верхушке этого яблочного пирога. Забавно и красиво сделать решетчатую корочку для пирога.

Чтобы сделать корж для решетчатого пирога, раскатайте тесто для верха пирога в круг диаметром 12 дюймов.С помощью острого ножа, ножа для пиццы или колеса для выпечки нарежьте круг теста на полоски шириной 0,5 см.

Используя каждую вторую полоску круга, разложите половину полосок теста, идущих поперек пирога в одном направлении. Оставьте немного места между каждой полосой.

Вплетите вторую половину полосок теста через первый набор, сверху и снизу, оттягивая первый набор полос по мере необходимости для плетения. Мне проще всего начинать плетение с центра пирога и оттягивать каждую вторую часть первого набора полосок теста.

Как только вы закончите плести полоски с одной стороны пирога, начните плести оставшиеся полоски теста с другой стороны пирога.

Когда вы закончите плести, обрежьте излишки теста по краям пирога. Загните края вниз и завяжите или сплющите по желанию.

Инструкции по опережению

Если вы хотите приготовить этот яблочный пирог заранее к рождественскому или праздничному столу, я рекомендую испечь его накануне, дать полностью остыть, а затем хранить при комнатной температуре, плотно завернув в пищевую пленку. Готовить на два дня вперед, полностью остудить, плотно завернуть и хранить в холодильнике. Достаньте пирог из холодильника за 1-2 часа до подачи на стол, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.

Для хранения яблочного пирога: Яблочный пирог можно хранить при комнатной температуре в течение одного дня. Такой яблочный пирог можно хранить в холодильнике 4-5 дней.

Чтобы заморозить яблочный пирог: Дайте пирогу полностью остыть, а затем плотно заверните его. Заморозка на срок до 3 месяцев. Перед подачей разморозьте в течение 24 часов в холодильнике.

Советы по выпечке яблочного пирога

  • Вы можете заменить до половины универсальной муки на белую цельнозерновую муку в тесте для пирога.
  • Вы можете использовать покупную корку для пирога вместо домашней, чтобы сэкономить время.
  • Обязательно проверяйте пирог во время выпекания и накрывайте его фольгой, чтобы корочка не подрумянилась.
  • Вам нужно заранее подготовиться, чтобы дать пирогу остыть в течение как минимум 2 часов перед подачей на стол.Когда пирог остынет, начинка загустеет, и его будет легче подавать.

Яблочный пирог

Ключевые слова яблочный пирог, начинка для яблочного пирога, рецепт яблочного пирога, домашний, корж для решетчатого пирога

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Этот рецепт яблочного пирога легко приготовить с нуля! Этот яблочный пирог со слоеной маслянистой корочкой и сладкой домашней начинкой для яблочного пирога гарантированно станет фаворитом. Он идеально подходит для праздников или десерта выходного дня.

Приготовление яблочной начинки
  • Поместите очищенные и нарезанные яблоки в большую миску.

  • Добавьте ваниль, ¼ стакана муки, сахарный песок и коричневый сахар в миску с яблоками. Посыпьте яблоки корицей, мускатным орехом и солью. Перемешайте. Отложите в сторону, пока будете делать корж для пирога.

Приготовление теста для пирога
  • Поместите муку, сахар и соль в чашу кухонного комбайна со стальным лезвием.(В качестве альтернативы тесто для коржей можно приготовить вручную в большой миске с помощью формочки для печенья или пальцами, чтобы нарезать масло.)

  • Смешать сухие ингредиенты в импульсном режиме. Добавьте кубики холодного масла и взбивайте примерно 10 раз, пока самые большие кусочки масла не станут размером с горошину.

  • Добавьте ледяную воду и взбивайте, пока тесто не соберется в ком.

  • Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и сформируйте из него шар.Разрежьте шар пополам и сформируйте из каждой половины круглый диск. Заверните один из дисков в пищевую пленку и поместите в холодильник. №

  • На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте второй диск в круг диаметром 12 дюймов и переложите его в глубокую форму для пирога. (Это легко сделать, обернув тесто вокруг скалки, чтобы облегчить его перемещение.)

Сборка пирога
  • К этому времени яблоки должны выпустить немного сока.Перемешайте яблочную смесь, чтобы все хорошо перемешалось, а затем вылейте яблоки и их сок на корж для пирога.

  • Раскатайте второй диск теста для пирога в круг диаметром 12 дюймов. Вы можете положить тесто поверх пирога как есть, или вы можете сделать корж для пирога с решеткой. Если положить полное тесто поверх пирога, сделайте несколько надрезов в верхней корке, чтобы пар мог выходить во время выпекания пирога.

  • Чтобы сделать решетчатый корж для пирога (см. пошаговые фотографии в посте выше): Нарежьте второй круг теста на полоски шириной 1/2 дюйма.Поместите самую длинную полоску в центр пирога. Оставив каждую вторую полоску теста в другом направлении на пироге, положите полоски поперек пирога с небольшим промежутком между ними. Затем сплетите полоски, идущие в противоположном направлении на пироге.

  • Смажьте корж для пирога молоком (чтобы он подрумянился, а грубый сахар прилипал) и при желании посыпьте грубым сахаром.

  • Охладите пирог в течение 30 минут перед выпечкой.

  • Тем временем разогрейте духовку до 400° F, поставив решетку в нижнюю треть духовки.

  • Выпекайте пирог при 400° в течение 20 минут, затем уменьшите температуру духовки до 350°F. Продолжайте выпекать пирог еще 40-50 минут, пока начинка не станет пузырчатой. Проверяйте пирог в середине выпекания и накрывайте его фольгой по мере необходимости, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание корочки (накрыть фольгой означает неплотно накрыть пирог, положив сверху лист фольги).

  • Перед подачей дайте пирогу остыть при комнатной температуре не менее 2 часов, чтобы начинка загустела.

  • Хранить пирог при комнатной температуре до одного дня или в холодильнике, накрыв полиэтиленовой пленкой, до 5 дней. Пирог также можно заморозить, плотно завернув, на срок до 3 месяцев.

  • Я считаю, что этот пирог достаточно сладкий, если приготовить его из 1/4 стакана сахарного песка и 1/4 стакана коричневого сахара. В зависимости от сладости ваших яблок и того, насколько сладким вам нравится пирог, вы можете регулировать количество сахара.
  • По этому рецепту начинки достаточно для яблочного пирога в глубокой тарелке.Если ваша тарелка для пирога маленькая, подумайте о том, чтобы уменьшить количество яблок.

Порция: 1/8 часть пирога | Калорийность: 470 ккал | Углеводы: 62 г | Белок: 5 г | Жир: 24 г | Насыщенные жиры: 15 г | Холестерин: 61 мг | Натрий: 226 мг | Калий: 187 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 28 г | Витамин А: 777 МЕ | Витамин С: 6 мг | Кальций: 30 мг | Железо: 2 мг

Информация о питании является приблизительной.

Сохранить рецепт

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо, что поддерживаете кухню Кристины!

Домашние мини-пирожки с мясом | Любовники

Домашние мини-пирожки с мясом имеют вкусную слоеную корочку, их легко и быстро приготовить, и они отлично подходят для ланч-боксов, вечеринок, пикников и закусок. морозильник тоже подходит!

Обожаю пироги с мясом! Их очень легко и просто приготовить, и вы можете использовать купленное в магазине тесто или сделать его с нуля, используя наш учебник о том, как сделать тесто для пирога для слоеного теста, что я предпочитаю делать.Как же приятно испечь выпечку своими руками, а еще это очень просто и быстро!

Для этого рецепта я решила приготовить мини-пирожки с мясом, используя форму для кексов, потому что я устраивала вечеринку и хотела сделать что-то, что можно было бы хранить в морозильной камере и что я могла бы приготовить заранее. Вы можете заморозить их до или после выпечки и просто поставить в духовку, когда они вам понадобятся.

Преимущество приготовления мини-пирожков с мясом заключается в контроле порций, поэтому вы примерно знаете, сколько нужно приготовить на количество людей, которых вы обслуживаете, и если вы только двое дома или у вас есть молодые и вы хотите сделать это для ланч-боксов, поместите их в морозильник после выпечки, и вы можете просто разморозить то, что вам нужно, и подавать их теплыми на обед, или они так же вкусны в холодном виде.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.

Если вы хотите испечь большой домашний мясной пирог вместо мини-пирожков, я бы посоветовал использовать 6-дюймовую форму для выпечки или форму для запекания. Время выпекания будет немного больше, около 40 минут, поэтому следите за пирогом, пока он выпекается. Я бы также удвоил тесто, чтобы у вас было достаточно, чтобы выложить внутреннюю часть и верхнюю часть формы для пирога.


Здесь вы можете узнать, как сделать тесто для пирога с нуля для вашего мясного пирога, а начинку, которую я использовал, представляет собой мясной фарш, смешанный в равных пропорциях из половины говядины и половины свинины. Свинина добавляет немного жира, поэтому пирог будет сочным и влажным.

Для теста я использовал наш рецепт песочного теста Lovefoodies. На мой взгляд, это лучшее тесто, которое можно использовать для приготовления этого мясного пирога. Тесто легкое и хрустящее, немного слоеное и маслянистое.

Что касается начинки для этих домашних мини-пирожков с мясом, я предоставил вам возможность добавлять ингредиенты, которые вам нравятся больше всего.

Какие приправы можно добавить в начинку для мясного пирога?

Когда я делала это, я использовала немного свежего тимьяна, немного чатни из красного лука и горсть свежей клюквы, которую я купила в преддверии Рождества. Вы можете добавить другую приправу, например, орегано или базилик, а вместо чатни, возможно, пару столовых ложек вустерширского соуса и щепотку специй, таких как порошок карри или перец чили.На самом деле, вы можете делать ароматизаторы по своему выбору, так что не бойтесь менять местами некоторые ароматы, чтобы они подходили друг другу!

Итак, давайте перейдем непосредственно к рецепту и посмотрим, как приготовить эти вкусные домашние мини-пирожки с мясом. Пожалуйста, наслаждайтесь!

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

12-16

Ингредиенты

Выпечка

8 унций или 225 г размороженного песочного теста или приготовьте его самостоятельно из этих ингредиентов
8 унций или 225 г муки без добавок
5 унций или 150 г холодного сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками
1/2 чайной ложки соли
1 большое яйцо, взбитое
2 ст л холодной воды

Начинка

8 унций или 250 г МЯСНОГО фарша, половина говядины, половина свинины.
1 яйцо
Свежая зелень на ваш выбор. Я использовала половину чайной ложки свежих листьев тимьяна.
Соль и перец
2 столовые ложки вашего любимого чатни
ДОПОЛНИТЕЛЬНО: добавьте горсть нарезанной свежей или замороженной клюквы
1 яйцо (для смазывания яиц)

Инструкции

1. Приготовьте тесто следующим образом: (Если используете готовое тесто, перейдите к ШАГУ 8 )
Смешайте просеянную муку и соль в большой миске. Добавить кубики сливочного масла.

2. Втирайте жир кончиками пальцев, пока смесь не станет похожа на мелкие хлебные крошки.Аэрируйте муку, подняв (кончиками пальцев) смесь над миской и дав ей стечь сквозь пальцы.

3. Когда смесь станет похожа на панировочные сухари, сделайте в середине углубление и добавьте взбитое яйцо и 1 столовую ложку холодной воды.


4. С помощью металлического ножа с круглым лезвием хорошо перемешайте смесь и добавьте еще столовую ложку воды.

5. Как только смесь начнет образовывать комки, перемешайте ее рукой.Старайтесь не брать тесто слишком сильно, так как после приготовления оно потеряет свою легкость и рассыпчатость.


6. Продолжайте смешивать руками, при необходимости добавляя немного воды. Не волнуйтесь на этом этапе, если вы думаете, что он слишком сухой. Вы инстинктивно хотите добавить больше воды, но, поверьте мне, НЕ ДЕЛАЙТЕ! Чем больше вы будете мешать, тем больше будет собираться тесто. Потерпи!

7. Конечная цель состоит в том, чтобы смесь собралась в шар, ваша миска должна быть полностью очищена от теста (т.е. оно не липкое и липкое), а тесто должно быть достаточно сухим, чтобы не липнуть к рукам, и достаточно тугим.

Каждая марка муки отличается и впитывает жидкость в разном количестве, поэтому трудно точно определить, сколько воды вам понадобится, поэтому добавляйте ее понемногу.

8. Как только ваше тесто будет готово, вы можете поставить его в холодильник на 20 минут, чтобы оно отдохнуло.

9. Тем временем разогрейте духовку до 375 F или 190 C. Хорошо смажьте форму для кексов.

Добавьте все ингредиенты для начинки в миску и хорошо перемешайте.


10. Когда тесто остынет, раскатайте его на присыпанной мукой поверхности до толщины 5 мм.

11. Возьмите 2 круглых формочки, , одну большую, , одну для формы для кексов, и другую, , немного меньшего размера, , чтобы использовать ее в качестве крышки для каждого пирога.
Если у вас нет резаков, посмотрите, есть ли у вас стаканы разных размеров, и используйте их!

12.Используя формочки, вырежьте большой и маленький круг теста и продолжайте, пока у вас не будет достаточно теста, чтобы заполнить форму для кексов. Возможно, вам придется снова раскатать обрезки теста и продолжить.

Формочки для печенья, которые вы видите на фотографиях, от моей бабушки. У них есть рифленый край, а также прямой край, поэтому вы можете выбрать то, что вам нравится, когда вы их используете.

Если у вас остались небольшие обрезки теста после того, как вы вырезали все нужные круги, сделайте украшения с помощью острого ножа, вырежьте фигурки!

13.Поместите каждый большой круг теста в форму для кексов и слегка придавите.

Затем добавьте в каждую формочку по столовой ложке начинки.

Смажьте края яичной смесью, затем аккуратно прижмите к каждому пирогу кондитерскую крышку.

14. Возьмите ножницы и сделайте надрез в центре каждого пирога, чтобы создать небольшое вентиляционное отверстие. Это позволит тесту подняться и не размокнуть, пока готовится начинка.

15. Смажьте крышки оставшейся яичной смесью 
Если вы сделали какие-либо украшения из обрезков теста, добавьте их сейчас и смажьте яичной смесью.

и поставить в духовку примерно на 25 минут или пока тесто не поднимется и не станет золотистым.

16. Достаньте из духовки и дайте остыть в форме в течение 5 минут, затем переверните на решетку для охлаждения или подавайте горячим.

Мы будем рады узнать ваше мнение о рецепте домашних мини-пирожков с мясом. Вы внесли какие-либо изменения или добавили какие-то другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачной готовки!

 

Карточка рецептов

Ингредиенты

  • Выпечка:
  • 8 унций или 225 г размороженного песочного теста или приготовьте его самостоятельно из этих ингредиентов
  • 8 унций или 225 г муки
  • 5 унций или 150 г холодного сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 большое взбитое яйцо
  • 2 ст л холодной воды
  • Начинка:
  • 8 унций или 250 г МЯСНОГО фарша, половина говядины, половина свинины.
  • 1 яйцо
  • Свежая зелень на ваш выбор. Я использовала половину чайной ложки свежих листьев тимьяна.
  • Соль и перец
  • 2 столовые ложки вашего любимого чатни
  • ДОПОЛНИТЕЛЬНО: добавьте горсть нарезанной свежей или замороженной клюквы
  • 1 яйцо (для мытья яиц)

Инструкции

1. Приготовьте тесто следующим образом: (Если используете готовое тесто, перейдите к ШАГУ 8 )

Смешайте просеянную муку и соль в большой миске. Добавить кубики сливочного масла.

2. Втирайте жир кончиками пальцев, пока смесь не станет похожа на мелкие хлебные крошки.

Аэрируйте муку, подняв (кончиками пальцев) смесь над миской и дав ей стечь сквозь пальцы.

3. Когда смесь станет похожа на панировочные сухари, сделайте углубление посередине и добавьте взбитое яйцо и 1 столовую ложку холодной воды.

4. С помощью металлического ножа с круглым лезвием перемешайте смесь и хорошо перемешайте, прежде чем добавить еще столовую ложку воды.

5. Как только смесь начнет образовывать комки, перемешайте ее рукой. Старайтесь не брать тесто слишком сильно, так как после приготовления оно потеряет свою легкость и рассыпчатость.

6. Продолжайте смешивать руками, при необходимости добавляя немного воды. Не волнуйтесь на этом этапе, если вы думаете, что он слишком сухой. Вы инстинктивно хотите добавить больше воды, но, поверьте мне, НЕ ДЕЛАЙТЕ! Чем больше вы будете мешать, тем больше будет собираться тесто. Потерпи!

7. Конечная цель состоит в том, чтобы смесь собралась в шар, ваша миска должна быть полностью очищена от теста (т.е. оно не липкое и липкое), а тесто должно быть достаточно сухим, чтобы не липнуть к рукам, и достаточно тугим.

Каждая марка муки отличается и впитывает жидкость в разном количестве, поэтому трудно точно определить, сколько воды вам понадобится, поэтому добавляйте ее понемногу.

8. Когда тесто будет готово, его можно поставить в холодильник на 20 минут, чтобы оно отдохнуло.

9. Тем временем разогрейте духовку до 375 F или 190 C. Очень хорошо смажьте форму для кексов.

Добавьте все ингредиенты для начинки в миску и хорошо перемешайте.

10. Когда тесто остынет, раскатайте его на посыпанной мукой поверхности до толщины 5 мм.

11. Возьмите 2 круглых формочки, одну большую, чтобы она подходила к форме для кексов, а другую, немного меньшего размера, чтобы можно было использовать в качестве крышки для каждого пирога.

**Если у вас нет резаков, посмотрите, есть ли у вас очки разных размеров, и используйте их!

12. С помощью формочек вырежьте большой и маленький круги теста и продолжайте, пока не наполните форму для кексов.Возможно, вам придется снова раскатать обрезки теста и продолжить.

**** Если у вас остались небольшие обрезки теста после того, как вы вырезали все нужные круги, сделайте украшения с помощью острого ножа, вырежьте фигурки!

13. Поместите каждый большой круг теста в форму для кексов и слегка придавите.

Затем добавьте в каждую формочку по столовой ложке начинки.

Смажьте края яичной смесью, затем аккуратно прижмите к каждому пирогу кондитерскую крышку.

14. Возьмите ножницы и сделайте надрез в центре каждого пирога, чтобы создать небольшое вентиляционное отверстие.Это позволит тесту подняться и не размокнуть, пока готовится начинка.

15. Смажьте крышки оставшейся яичной смесью 

***Если вы делали какие-либо украшения из обрезков теста, добавьте их сейчас и смажьте яичной смесью.

Поставьте в духовку примерно на 25 минут или пока тесто не поднимется и не станет золотистым.

16. Достаньте из духовки и дайте остыть в форме в течение 5 минут, затем переложите на решетку для охлаждения или подавайте горячим.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 341 Всего жиров: 21 г Насыщенных жиров: 11 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 8 г Холестерина: 125 мг Натрия: 324 мг Углеводов: 24 г Волокна: 1 г Сахаров: 4 г Белков: 13 г

Куриный пирог по-маминому Старинный семейный рецепт и, конечно же, утешительный!

Получить рецепт

Пирог со шпинатом и фетой, вкусная сливочная начинка из сыра фета с хрустящей корочкой

Продолжить чтение

Домашние мини-пирожки с мясом имеют вкусную слоёную корочку, просты и быстры в приготовлении и отлично подходят для ланч-боксов, вечеринок, пикников и закусок. морозильник тоже подходит!

Получить рецепт

ВКУСНЫЙ Пирог с индейкой. Посмотрите, какая корочка для пирога!
Я бы также сделал это, используя вместе курицу и ветчину (отличное сочетание!) О, мой

Продолжить чтение

Легкие мини-пирожки с курицей. Вкусные пирожки с хрустящим тестом. Подходит для морозильной камеры и отлично подходит для вечеринок!

Продолжить чтение

Мини-пирожки в горшках с множеством вариантов начинки, например, с курицей, бифбургером, беконом и крабом.Есть также домашний рецепт Bisquick Mix! …приходи и выбирай, какие пирожки ты хочешь испечь!

Продолжить чтение

Пирог с остатками жареной курицы — отличный способ использовать остатки жареной курицы и овощей! Отлично подходит для оставшейся индейки и ветчины!

Продолжить чтение

Мини-пирожки по-строгановски с курицей и формочкой для слоеного масляного теста. Подавать горячими прямо из духовки! Так хорошо!

Продолжить чтение .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.