Для приготовления маринованного чеснока на зиму зубчиками по данному рецепту нам потребуются: чеснок, перец горошком, перец молотый, петрушка, лавровый лист, соль, сахар и уксус 9%.

Оденьте одноразовые перчатки и очистите весь чеснок от шелухи. Перчатки нужны для того, чтобы запах чеснока не остался на руках. Проверьте все зубчики, при необходимости обрежьте подпорченные места, или же совсем не берите такие.

Порежьте всю зелень. Возьмите чистую банку, сполосните и простерилизуйте ее удобным способом. Это можно сделать в духовке или в микроволновке. На дно положите зелень, далее заполните банку зубчиками чеснока. Затем сверху снова насыпьте немного зелени.

Пришло время приготовить маринад. Возьмите кастрюлю и налейте 1 л воды. Добавьте все специи и отправьте на огонь. Необходимо, чтобы маринад кипел 3-4 минуты. После этого выключите его и добавьте уксус.

Металлическую крышку простерилизуйте. Вылейте весь маринад в банку. Накройте крышкой и закупорьте.

Отправьте в перевернутом виде под одеяло. Стеклянная емкость с чесноком должна стоять на полу 10 часов. Когда она остынет, отправьте маринованный чеснок к другим заготовкам на зиму. А в холодный период времени добавьте в борщ, подайте вместе с мясом. Укрепите свой иммунитет на всю зиму. Несколько баночек такой заготовки будет достаточно. Приятного аппетита!

Чесночный маринад. Как заготовить на зиму маринованный чеснок зубчиками? Маринованный чеснок на зиму зубчиками: быстрый способ

Если вам нравится вкус чеснока из банок с маринованными или помидорами, то обязательно приготовьте , как отдельную заготовку. На сегодняшний день существует два вида маринования чеснока на зиму – целыми головками и зубчиками. Головками чаще всего закрывают молодой чеснок, с тонкой и нежной кожурой, зубчиками же можно законсервировать как молодой, так и старый чеснок. Сегодня я хочу предложить вам рецепт маринованного чеснока зубчиками на зиму, точнее два рецепта. Первый рецепт будет базироваться на классическом маринаде, второй – с использованием свекольного сока.

Маринованный чеснок на зиму зубчиками без стерилизации – это пикантная острая к мясным и рыбным блюдам. Особую пикантность такой чеснок придаст для супов, борщей и вторых блюд, которые готовятся на основе тушеных овощей. Чеснок получается острым, кисло-сладким на вкус и хрустящим. Для начала, попробуйте законсервировать небольшую порцию чеснока для пробы. А теперь давайте рассмотрим, как мариновать чеснок на зиму. Количество маринада рассчитано на две пол-литровые баночки с запасом.

Ингредиенты:

• Чеснок – 300 гр.,
• Зонтики укропа – 1 шт.,
• Петрушка – 1 пучок.

Для маринада на 1 литр воды:

• Лавровый лист – 1-2 шт. ,
• Черный перец горошком – 3-5 шт.,
• Тимьян (сушеный) – 1 ч. ложка,
• Имбирь – 0,5 ч. ложки,
• Соль каменная – 1,5 ст. ложки,
• Уксус столовый – 3 ст. ложки,
• Сахар – 2 ст. ложки.

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации – рецепт

Для маринования на зиму желательно использовать чесночные зубчики без повреждений. Зубчики чеснока очистите от кожуры.

Сполосните их в воде. После этого выложите на полотенце и дайте обсохнуть.

Банку с крышкой, в которой будете консервировать чеснок, простерилизуйте над паром. На дно обработанной банки положите зонтик укропа и веточки петрушки.

Выложите зубчики чеснока. Наполнять ими банку следует по само горлышко.

Приготовьте маринад. В горячую воду положите лавровый лист. Всыпьте черный перец горошком.

Положите для аромата сушеный тимьян.

Всыпьте соль и сахар. Соль используем, как и в прочих заготовках, строго каменную, не йодированную.

Добавьте в маринад уксус и щепотку молотого имбиря.

После добавление всех ингредиентов, поставьте снова кастрюлю на огонь и проварите маринад еще 2-3 минуты. Горячим маринадом залейте зубчики чеснока.

Укупорьте баночки винтовыми или закаточными крышками. Банки с маринованным чесноком переверните вверх дном. Накройте теплым одеялом и оставьте в тепле до полного остывания.

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации. Фото

Не менее популярны и рецепты маринованного чеснока со свеклой на зиму. Невероятно красивыми получаются и баночки маринованного чеснока зубчиками в свекольном соке. Добавление в маринад свекольного сока не столь сказывается на его вкусе, как на изменении окраски.

Ингредиенты:

• Чеснок — 200 гр. ,
• Зонтики укропа – 1 шт.,
• Петрушка – 1 веточка,
• Лавровый лист – 1-2 шт.,
• Свекла – 3 шт.,

Для маринада на 1 литр воды:

• Соль – 1 ст. ложка,
• Сахар – 2 ст. ложки,
• Уксус – 3 ст. ложки

Маринованный чеснок в свекольном соке – рецепт

Свеклу очистите от кожуры. Натрите ее на мелкой терке. В миску с тертой свеклой добавьте стопку воды. Размешайте ее, что позволит воде окраситься. Дуршлаг застелите марлей, сложенной в два слоя. Отожмите у свеклы сок.

Головку чеснока разделите на зубчики и очистите их. Зубчики чеснока выложите в кипящую воду. Пробланшируйте их не боле двух минут. Баночку и крышку, в которой будете консервирвоать чеснок, простерилизуйте. Помойте укроп и петрушку. На дно банки выложите укроп, петрушку и лавровый лист. Заполните банку чесноком.

Маринованный чеснок в свекольном соке. Фото

Чеснок, который маринуется вместе со свеклой, получается достаточно острым, но несколько нежнее, чем свежий овощ.

Необходимые ингредиенты:

• Свекла – 500 граммов;
• Чесночок – 1 килограмм;
• Уксусная кислота 9% — 100 мл.;
• Соль поваренная – 50 гр.;
• Сахар – 50 гр.;
• Вода кипяченая – 300 миллилитров.

Как мариновать чеснок на зиму зубчиками:

1. Для приготовления свекольной заливки нужно натереть очищенную свеклу на терке, немного помять, чтобы лучше выделился сок, залить водой. Для приготовления этого рецепта понадобится примерно 300 граммов заливки, поэтому можно взять примерно 1 стакан воды. Масса должна настояться 20 минут, затем отжать при помощи марли. Сок поставить на плиту, вскипятить, добавить все дополнительные компоненты, в последнюю очередь следует добавить уксус и убрать с огня;
2. Снять шелуху с чеснока, разделить на дольки, опустить в кипяток и варить 3 минуты. Потом откинуть на дуршлаг и сразу окатить холодной водой, чтобы мякоть быстрее остыла;
3. Готовые зубчики переложить по предварительно подготовленным баночкам и сразу залить горячей свекольной заливкой;
4. Горячие банки закатать крышками, перевернуть, укутать в теплое одеяло и оставить. После охлаждения можно вытаскивать маринование и ставить в холод.

Как замариновать чеснок головками

Этот рецепт примечателен тем, что для него не нужно будет очищать головки от кожуры. Это сэкономит большое количество времени, головки только хорошо промывают и заливают маринадом. Чистить и резать чеснок можно перед непосредственным употреблением.

Необходимые ингредиенты:

• Чеснок – 1-2 кг.;
• Соль – 7 ст. ложек;
• Столовый уксус – 250 мл.;
• Сахар – столовая ложка;
• Вода – 1,5 литра.

Маринованный чеснок головками как на рынке:

1. Овощи необходимо очистить от внешней шелухи, но не снимать стержень, чтобы головка была сформирована и не распадалась;
2. Приготовить раствор для замачивания, для него нужно в воде растворить соль, перемешать и высыпать в раствор подготовленные головки;
3. Смесь накрыть полотенцем и поставить в темное место на 1 неделю;
4. После этого необходимо приготовить маринад, в воде растворить соль, сахар, влить уксус, можно добавить немного специй или трав;
5. Через положенное время необходимо промыть головки от солевого раствора, переложить их в чистую банку, залить ранее приготовленным маринадом, закрыть крышками и поставить на хранение. Такая заготовка должна храниться в темном месте. Для маринования заготовки понадобится не менее 3 недель, потом ее можно пробовать.

Маринованный чеснок в банках на зиму

Мариновать чеснок по этом рецепту можно отдельными зубчиками или целыми головками. Причем они замаринуются почти одинаково, просто перед приготовлением заготовки необходимо будет очищать. Перед употреблением его очищают и нарезают необходимым размером.

Необходимые ингредиенты:

• Чеснок – 2 килограмма;
• Вода – 1,1 литр;
• Гвоздика – 2 штучки;
• Сахар – 2 ст. ложки;
• Хрен – 2 небольшие части корня;
• Уксус – 300 граммов;
• Горький перец – 1 стручок.

Как мариновать чеснок на зиму в банках:

1. На плиту поставить кастрюлю с водой, чтобы впоследствии из него приготовить маринад. Когда вода закипит в нее добавить все необходимые специи, немного проварить, убрать с плиты, немного перемешать и добавить уксус, его стоит брать ровно по рецепту, чтобы смесь не получилась слишком кислой или наоборот, пресной. Когда все ингредиенты добавлены можно отставить массу в сторонку, чтобы она остыла до температуры 40 градусов;
2. Пока маринад остывает необходимо опустить овощи в кипяток, который можно налить из чайника, нам нужна простая вода, нагретая до кипения. В кипятке мякоть подержать несколько минут. Потом приступаем к обработке овощей. Головки нужно очистить от грубой кожуры;
3. Потом можно перекладывать головки в отдельные емкости, заливать теплым маринадом и накрывать крышками. Такую заготовку не обязательно закатывать железными крышками, можно использовать тугие капроновые крышки, просто их прокипятить;
4. Через некоторое время масса начнет зеленеть, это нормальный процесс, и он не должен настораживать. Массе нужно дать время для маринования и пробовать ее не раньше, чем через 1 месяц.

Маринованные стрелки чеснока пошаговый рецепт

Этот рецепт предлагает необычно замариновать чеснок и добавить к нему крыжовник. В результате приготовления чеснок получает некоторую кислинку. А вот крыжовник отдавая кислоту впитывает в себя остроту и аромат. Такая заготовка очень необычна и может быть использована для украшения праздничного или повседневного стола.

Необходимые ингредиенты:

• Чеснок – 1 килограмм;
• Крыжовник – 0,5 кг.;
• Уксус – 100 мл.;
• Вода кипяченая – 1000 мл.;
• Сахар – 2 чай. л.;
• Соль – 2 чай. л.

Как мариновать чеснок в домашних условиях рецепт:

1. Крыжовник для данного рецепта стоит выбирать недозрелый, который имеет плотную кожуру и за время маринования не полопается, а останется красивым и целым. Его моют, отрезают веточки, а можно веточки оставить;
2. Чеснок очистить от верхних чешуек, но на отдельные зубчики не разбирать. Хотя можно и разобрать на зубцы, это зависит от индивидуальных предпочтений, если нравится впоследствии чистить и нарезать мякоть, то ее оставляют так. Для удобства можно очистить мякоть на зубчики;
3. Банки стоит предварительно стерилизовать. Многие хозяйки используют духовой шкаф и отправляют в духовку банки, расставленные на противне в холодную духовку, включают ее на 100 градусов и держат 20-30 минут. Время стерилизации зависит от объема банок;
4. В подготовленные баночки переложить чеснок, затем уложить крыжовник. Количество крыжовника и основного ингредиента можно изменять по своему усмотрению, положить больше или меньше крыжовника;
5. В отдельной емкости ставим вариться маринад, воду смешиваем с сахаром, солью и уксусом, немного томим и убираем с огня;
6. Подготовленные плоды сначала залить простым кипятком, выдержать 10 минут, потом раствор слить. В емкости налить кипящий маринад, сразу закатать;
7. Для дополнительного пропаривания заготовки следует поставить в теплое одеяло. Ставить банки нужно перевернутыми, такой прием поможет убедиться в том, что заготовка не будет пропускать в себя воздух. Если крышка будет не герметична, то заготовка очень скоро испортиться;
8. После остывания можно убирать банки в прохладное помещение, погреб или холодильник, только в таких местах закрутки будут храниться долгое время.

Маринованный чеснок рецепт быстрого приготовления

Этот рецепт является быстрым, он не потребует от хозяйки большое количество времени или умений. Так же подобные рецепты можно заготовить в любое время, например, поздней осенью, так как овощи могут немного полежать в холодильнике. Разбирать на отдельные дольки головки не потребуется, поэтому следует использовать достаточно большие банки.

Необходимые ингредиенты:

• Чеснок – 1 килограмм;
• Сахар – 5 стол. л.;
• Соль – 2 стол. л.;
• Уксус 9% — 100 граммов;
• Вода – 1000 миллилитров.

Рецепт маринованного чеснока на зиму в банки:

1. Для приготовления мякоти стоит изначально приготовить воду для варки, а также отдельную кастрюлю для кипячения маринада;
2. Основной ингредиент почистить, немного снять кожуру, но головка должна оставаться целой, отдельные зубчики будут слишком сильно промаринованы, следует использовать только целые головки молодого растения. Именно молодые растения получатся самыми вкусными и нежными;
3. Когда вода закипит, необходимо опустить в нее растения и варить 2-3 минуты, чтобы мякоть немного проварилась, но не стала слишком мягкой. Молодые растения можно варить 2 минуты, а если для маринования используется более зрелое растение, то можно увеличить время приготовления до 5 минут;
4. Когда мякоть проварилась, нужно переложить ее в дуршлаг или большое сито, немного сполоснуть холодной водой, дать воде стечь;
5. Тем временем можно промыть емкости для маринования, лучше использовать стеклянные баночки, они просто моются и стерилизуются. Банки помыть с использованием соды, поставить над паром, для стерилизации стеклянных банок;
6. В подготовленные емкости переложить овощи так, чтобы они были уложены плотно и в одну банку помещалось как можно больше плодов;
7. Тем временем в отдельной посуде необходимо сварить маринад, в кипяток всыпать соль, отмеренный сахар, все хорошо перемешать, проварить в течение 2 минут. После растворения кристалликов необходимо влить в смесь необходимое количество уксуса, но массу уже нельзя кипятить, иначе уксус выпарится и маринад будет просто соленым;
8. Полученным маринадом необходимо залить подготовленные овощи в банках и немедленно закатать железными крышками;
9. Заготовки оставить в комнате, чтобы они полностью остыли, а потом еще на трое суток. Но не стоит оставлять закрутки на светлом месте, лучше убрать в шкаф или накрыть полотенцем. Потом можно переносить закрутки в погреб или подпол, где для них будет более подходящая температура.

Чеснок хорошо подходит в качестве остроты в мясных, рыбных блюдах, гарнирах и так далее. Маринад от чеснока можно использовать в составе заправки для овощного салата, заменив тем самым соевый соус или другие соуса.

Возможно вас также заинтересует рецепт , который вы можете найти на нашем сайте.

Маринованный чеснок имеет не такой «сногсшибательный» запах, как свежий. Он намного мягче, нежнее и при этом не менее вкусен. Такой чеснок можно позволить себе съесть и в середине дня, не боясь «сбить с ног» запахом.

Чеснок маринованный на зиму – это прекрасная закуска. Его можно запросто есть просто с хлебом, или подать в дополнение к любому мясному и рыбному блюду.

Первое, что нужно сделать – это правильно выбрать чеснок. Слишком молодой чеснок не подойдет так же, как и подсохший. Вкусный маринованный чеснок получается, если соблюсти в выборе золотую середину.

Как мариновать

Маринуют чеснок и целиком, и дольками. Предпочтение отдается чищеному чесноку, но маринуют и нечищеным. В качестве маринада можно использовать как горячий, так и холодный рассол.

Мариновать чеснок можно, к примеру, вот так. Чеснок необходимо обрезать, очистить от шелухи (только верхней, чтобы головка не развалилась – если, конечно, вы не решили мариновать дольками). Затем нужно вскипятить воду, добавить сахар и соль, специи (например, душистый перец, гвоздику, корицу). Маринад снять с огня и влить в него уксусную кислоту. Чеснок нужно выложить в банку, залить маринадом. Закрыть банку и хранить в темном месте.

Полезные советы

Есть вы хотите придать маринованному чесноку красный цвет, можно взять свеклу. Сырую свеклу чистят, очищают, нарезают кубиками и добавляют в маринад после уксуса. Чеснок получит красивый красноватый цвет. Есть рецепты, где свеклу не режут, а натирают на мелкую терку или вообще выжимают сок, используя соковыжималку.

Для заготовки чеснока лучше использовать небольшие банки, чтобы быстро съедать содержимое банки после того, как открыли.

Чтобы маринованный чеснок не потемнел, лучше замочить его на пару часов перед консервированием.

Маринованный на зиму чеснок можно не только подавать как закуску. На его основе можно готовить разнообразные соусы.

Маринованный чеснок – это очень вкусно, ароматно и полезно!

Такая заготовка отлично подходит к ужину, а еще защищает от вирусов и встает на страже иммунитета.

Она требует минимальное количество ингредиентов, просто и легко делается.

Так как же замариновать чеснок в домашних условиях?

Маринованный чеснок – общие принципы приготовления

Какой бы рецепт ни был выбран, заготовку делают только из сочного и неповрежденного чеснока. Испорченные, но обрезанные зубчики лучше не использовать, так как процесс гниения уже все равно пошел. И даже если заготовка будет хорошо храниться, может получиться невкусной.

Что можно мариновать:

Головки;

Очищенные дольки;

Неочищенные дольки;

Стрелки с семенной коробочкой и без нее.

Маринад готовится стандартный, в него обязательно добавляется соль и уксус. В основном продукты заливаются кипящим раствором. Банки для заготовки нужно обработать. Чаще всего емкости стерилизуют, реже просто моют с содой или мылом хозяйственным. Крышки также желательно обработать, чтобы закуска уж наверняка сохранилась.

Рецепт 1: Маринованный чеснок головками: простой способ

Для маринования лучше использовать плотные и сочные молодые головки. Верхнюю кожицу нужно снять и оставить тонкую. Хвостик обрезать, но можно для красоты и оставить несколько сантиметров.

Ингредиенты

0,5 кг чеснока;

1 литр воды;

1 ч. л. соли;

0,25 л уксуса 6%.

Приготовление

1. Складываем чеснок в стерильные баночки. Добавляем соль и уксус. Если используются небольшие емкости, то равномерно распределяем между ними.

2. Заливаем содержимое банок крутым кипятком.

3. Берем стерильные крышки и закатываем банки. Но можно и просто закрыть капроновыми крышечками, но в таком случае заготовку не стоит хранить более 3-4 месяцев.

4. Встряхнем несколько раз, чтобы соль быстрее растворилась.

5. Как только банки полностью остынут, их можно отнести в подвал.

Рецепт 2: Как мариновать чеснок в домашних условиях зубчиками

Маринование чеснока зубчиками занимает больше времени, так как их нужно перед этим очистить. Процесс длительный и не все любят заниматься подобной процедурой. Количество зубчиков произвольное, сколько войдет в банки. Но пропорции для заливки нужно соблюдать строго.

Ингредиенты

Литр воды;

100 мл 9% уксуса;

60 граммов сахара;

50 граммов соли;

5-10 горошин перца;

0,5 ч. л. семян укропа.

Приготовление

1. Подготавливаем основной продукт. Зубки очищаем, промываем и насухо просушиваем. Раскладываем по подготовленным баночкам.

2. Насыпаем семена укропа, раскидываем горошинки душистого перчика.

3. В воду добавляем соль с сахаром, ставим на плиту и кипятим три минуты.

4. Затем в маринад вливаем уксус, перемешиваем, даем закипеть и сразу снимаем с огня и разливаем по наполненным банкам. Жидкость должна полностью покрывать продукты.

5. Закрываем крышками, закатываем и убираем на хранение. Попробовать заготовку можно будет не ранее, чем через две недельки.

Рецепт 3: Маринованный чеснок: стрелки под черемшу

Зеленые стрелки чеснока – еще один замечательный продукт для ароматных заготовок. В маринованном виде они получаются очень вкусными и напоминают черемшу. Очень важно успеть собрать стрелки пока они нежные и сочные.

Ингредиенты

60-70 стрелок;

2,5 ложки соли;

4 горошины перца;

2 звездочки гвоздики;

40 мл уксуса 9%.

Приготовление

1. Стрелки промываем, просушиваем. Берем большие ножницы и состригаем семенную коробочку.

2. Стрелки можно замариновать целиком, но их сложно будет сложить в небольшие баночки. Можно разрезать на кусочки по 5-8 сантиметров.

3. Укладываем подготовленные стрелки в стерильные баночки.

4. Равномерно раскидываем специи и рассыпаем солью

5. Заливаем крутым кипятком, добавляем уксус и сразу закатываем.

6. Переворачиваем банку, чтобы проверить на герметичность. Затем остужаем и забываем про нее на 2-3 месяца.

Рецепт 4: Как мариновать чеснок в домашних условиях со свеклой

Маринование со свеклой позволяет получить очень красивый, розовый чеснок. На вкус корнеплод практически не влияет. Но его также можно использовать в пищу или добавлять в различные блюда. Маринованная свекла имеет необычный, но приятный вкус.

Ингредиенты

0,6 кг чеснока;

0,2 кг свеклы;

1 ложка соли;

1 ложка сахара;

50 мл уксуса 9%;

Специи, зелень.

Приготовление

1. Кипятим воду. Опускаем в нее головки чеснока, с которых снята верхняя шкурка. Через 2 минутки вытаскиваем.

2. Свеклу промываем, очищаем и нарезаем тонкими пластинками.

3. В стерильные банки кладем специи. Это может быть перчик горошком, лавр, кориандр и любые другие. Можно положить веточку петрушки или укропа, листики вишни или смородины. В общем, полная свобода действий. Но не кладите специй слишком много.

4. Теперь укладываем подготовленные головки чеснока, а в пустоты засовываем ломтики свеклы. Так как они нарезаны тонко, легко сгибаются и проникают даже в небольшие щели. Укладываем все продукты.

5. Кипятим соль в 800 мл воды, добавляем сахар, в конце вливаем уксус.

6. Заливаем маринадом свеклу с головками чеснока, закатываем ключом или просто закрываем капроновыми крышками. Заготовка будет готова через 3 недели.

Рецепт 5: Маринованный чеснок с медом и сметаной

Этот вариант маринование зубчиков не предназначен для хранения. Готовится закуска всего 2 дня и замечательно подходит к ужину. А если ее измельчить блендером, то получится замечательный соус к пельменям, мясу или рыбе. Также всегда можно поиграть с видами и количеством специй.

Ингредиенты

120 мл сметаны;

4 головки чеснока;

50 мл лимонного сока;

0,5 ч. л. соли;

2 ложки меда;

Перец черный.

Приготовление

1. Ошпариваем чеснок кипятком, затем охлаждаем в проточной воде и очищаем зубчики.

2. Смешиваем мед с лимонным соком и сметаной. Если мед засахарился, то его заранее нужно растопить.

3. Добавляем соль и черный перец. Остроту регулируем на свой вкус.

4. Заливаем очищенные дольки получившимся соусом и ставим на плиту. Кипятим три минуты на очень маленьком огне. Масса не должна плюхать и терять влагу.

5. Перекладываем в баночку, остужаем и убираем на два дня в холодильник. И ароматная заготовка будет готова!

Рецепт 6: Как мариновать чеснок в домашних условиях с медом на зиму

Особенностью этой заготовки из маринованного чеснока является особая заливка. Насыщенный вкус и аромат рассолу придает мед и яблочный уксус. Количество чеснока произвольное, кладем столько, сколько поместится в банку.

Ингредиенты

1 ложка меда;

Литр воды;

100 мл уксуса яблочного;

2 ложки сахар;

1,5 ложки соли;

Кориандр, перец душистый.

Приготовление

1. Зубчики чеснока очищаем, раскидываем по пол литровым баночкам. Литра маринада должно хватить на пять штук. Но во многом расход зависит от величины зубчиков и плотности укладки.

2. Раскладываем перчик горошком и кориандр, можно добавить и другие специи.

3. Кипятим воду. Кладем соль с медом и сахаром, через минутку уксус.

4. Заливаем подготовленные дольки маринадом, закатываем и ждем месяц, чтобы попробовать необычную и очень ароматную закуску. В подвал можно банки не спускать, они замечательно хранятся и при комнатной температуре.

Рецепт 7: Маринованный чеснок «Быстрый»

Эту закуску можно употреблять уже через 3 дня. Но можно оставить и на более длительный срок. Готовится из очищенных долек, очень просто и быстро. Количество всех специй кроме сахара, соли и уксуса может быть произвольным.

Ингредиенты

Соль крупная;

Лавровый листик;

Гвоздика;

Зернышки кориандра;

Приготовление

1. Зубки чистим, срезаем носики, промываем и сушим.

2. Зелень тоже промываем, обсушиваем. Можно использовать петрушку, укроп, базилик и любую другую травку. Или же делать заготовку без нее с чистым ароматом чеснока.

3. Складываем в стерильные баночки 0,5 л все специи, зелень.

4. Доверху засыпаем очищенные дольки.

5. Добавляем в каждую банку одну столовую ложку сахара и чайную ложечку соли.

6. Заливаем кипятком и добавляем 2 ложечки уксуса 9%.

7. Закрываем, даем полностью остыть и убираем в темное, но теплое место. Если убрать на холод, то процесс маринования затянется.

8. Можно закатать стерильными крышками и убрать в подвал на хранение. Но тогда нужно особенно уделить внимание чистоте ингредиентов и стерильности посуды, чтобы заготовка стояла без проблем.

Рецепт 8: Как мариновать чеснок в домашних условиях с хреном

Из чеснока и хрена получается ядреная закуска, которая замечательно хранится до самой весны даже под капроновыми крышками. Заготовка делается на винном уксусе, но его также можно заменить яблочным или столовым. Маринуются молодые головки целиком.

Ингредиенты

2 кг чеснока;

200 граммов корня хрена;

2 стручка чили;

2 звездочки гвоздики;

Литр воды;

50 граммов сахара;

40 граммов соли;

400 мл винного уксуса.

Приготовление

1. Головки чеснока складываем в большую кастрюлю или таз и заливаем кипятком. Выдерживаем две минутки, затем сливаем и наливаем холодную воду.

2. Снимаем верхнюю кожицу, отрезаем хвостики и верхушку.

3. Острый перец нарезаем тонкими колечками, хвосты выбрасываем, семена можно оставить, они не мешают.

4. Корешки хрена нужно очистить и тонко нарезать. Можно просто воспользоваться шинковкой для капусты и настрогать.

5. Укладываем в банки чеснок с хреном и перцем. Кидаем гвоздику.

6. Кипятим воду с добавлением сахара, соли и винного уксуса. Долго проваривать не нужно.

7. Заливаем горячим маринадом заготовки, закрываем и оставляем остужаться в тепле.

8. Убираем в прохладное помещение и выдерживаем 50 дней. Но можно попробовать заготовку и раньше, если не хватает терпения.

Чтобы легко очистить зубчики чеснока, его нужно замочить на 2 часа в холодной воде. Шелуха станет мягче и будет легко отходить. Этот же прием предотвратит зубчики от потемнения.

Для маринования лучше использовать небольшие баночки, объем которых не превышает 0,5 литра. Закуска достаточно острая, не употребляется в больших количествах, и большие емкости будут неудобны.

Маринованный зубчиками чеснок готовится быстрей, его удобней есть. Но целые головки выглядят красиво и эффектно на столе. Лучше замариновать и целиком и дольками, а затем посмотреть, какой вариант лучше приживется в вашем доме.

Импортный чеснок и просто покупной очень часто темнеет, синеет при мариновании. Это часто связано с добавлением удобрений при выращивании. Самые лучшие и удачные заготовки получается из домашнего овоща, выращенного в своем огороде.

Чтобы сделать розовый чеснок, необязательно его мариновать со свеклой. Можно просто заменить часть воды в маринаде свекольным соком. Причем добавлять можно небольшую часть или даже половину. Чем больше, тем насыщенней будет заготовка.

Предисловие

Наверное, мало найдется людей, которые посреди зимы откажутся от возможности достать маринованный чеснок зубчиками, баночку с домашними огурчиками или помидорами и насладиться плодами собственных трудов. Однако есть немало и других, не менее вкусных и полезных рецептов, в отношении не столь привычных, но вполне доступных продуктов. В самый разгар осенних заготовок, особенно своевременным будет рецепт о том, как делать маринованный чеснок зубчиками.

На самом деле, нельзя сказать, что этот овощ — редкий для наших широт продукт. Мало какой стол обходится без этой приправы в свежем или сушеном виде. Но не все знают рецепты, как заготовить его на зиму.

Острая свежая приправа для стола

Следует упомянуть, что маринованный чеснок на зиму еще и полезен, а также обладает приятным вкусом, при этом не награждая едока нежелательными последствиями в виде неприятного запаха изо рта. Можно, конечно, купить готовый продукт в магазине, но в таком чесноке наверняка содержатся помимо витаминов еще и искусственные добавки, а тем более нельзя ничего исправить в маринаде на свой вкус. Зато, если замариновать чеснок в домашних условиях, остается широкое поле для творческого подхода и уверенность в том, что в такой заготовке нет ничего лишнего.

Полезная домашняя заготовка на зиму

Тем не менее, несмотря на все его достоинства, следует помнить, что, как и многие целебные вещества, чеснок маринованный полезен в умеренных количествах. А в случае превышения нормы или при наличии аллергических реакций, при повышенной чувствительности к фитонцидам чеснока организм может отреагировать головной болью, рассеянным вниманием, понижением скорости реакции. Кроме того, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта такой продукт, как и любые маринованные овощи, следует употреблять с осторожностью.

Этот рецепт подходит для тех, кто не любит ждать и предпочитает свежеприготовленную порцию. Готовится такой продукт быстро, но для длительного хранения рецепт не применим.

Ингредиенты:

• Чеснок: 1 кг;
• Вода: 1л;
• Соль: 2 ст. л.;
• Сахар: 5 ст. л.;
• Уксус (9%): 100 мл.

Очищенные от верхней плотной шелухи чесночные головки опустить в кипящую воду и подержать их там 2-3 мин. После этого быстро вынуть и, окатив ледяной водой, переложить в подготовленные стеклянные банки.

Очищенные от шелухи чесночные головки

Сварить маринад: в 1 л кипящей воды засыпать соль и сахар, дождавшись, чтобы кристаллы растворились, добавить уксус и убрать с огня, залить овощ, пока маринад горячий.

Для тех, кто любит более пряный вариант маринада можно добавлять гвоздику, душицу, перец горошком, лавр. В таком случае время кипячения увеличивается на полминуты, после чего маринад необходимо процедить и разлить по банкам.

По мере остывания банки поставить в холодильник, и уже через 3 суток можно будет наслаждаться готовым продуктом.

Готовый продукт в банках

Еще один простой рецепт, как приготовить маринованный чеснок, но теперь уже холодным способом: неочищенными зубчиками наполнить трехлитровую банку. Налить в нее стакан столового уксуса, добавив кипяченой воды до самого верха, накрыть крышкой и спрятать в холодильник (можно в погреб) на месячный срок.

По прошествии этого срока жидкость слить, а промытые зубчики чеснока вновь уложить в банку, на этот раз заливая подготовленным заранее остывшим маринадом из воды, 300 мл винного уксуса, соли и сахара (по 2 ст.л. того и другого). Банку снова поставить в прохладное место и выдержать еще месяц. По истечении этого срока продукт будет готов.

По этому рецепту блюдо получается нежным и сочным. Любителям более острых заготовок рекомендуется добавить больше уксуса.

Ингредиенты:

• Чеснок: 8 головок;
• Вода: 450 мл;
• Соль: 1,5 ст.л.;
• Сахар: 1,5 ст.л.;
• Уксус: 50 мл;
• Свекла: 300г.

Натереть свеклу, добавив 1 ст.л. воды, после чего сок отжать через марлю или процедить.

Чеснок будет укладываться в банку зубчиками, поэтому головки потребуется разделить и почистить от шелухи. Уже очищенную пряность в течение нескольких минут бланшировать в кипятке, поле чего сразу же охладить под струей воды.

Для маринада смешать свекольный сок, воду, остальные ингредиенты и довести до кипения, но не кипятить (!).

В стерильную банку сложить подготовленный чеснок и залить горячим маринадом. Закупорить крышкой (или закатать). Чем дольше хранится такой продукт — тем он вкуснее.

Чеснок в горячем свекольном маринаде

Для того чтобы заготовить маринованный чеснок по-корейски не обязательно иметь под рукой молодые головки. Вполне подойдет и купленный намного позже чеснок, который тоже маринуют неочищенными зубчиками. Для приготовления 1 кг чеснока понадобится 1 стакан обыкновенного уксуса и 4 стакана соевого соуса.

Приготовление:

1. Прежде всего чесночные зубчики предстоит тщательно промыть и высушить. Затем, переложив чеснок в чистую банку, залить его уксусом, разбавленным небольшим количеством воды. В таком виде продукт должен простоять в прохладном месте, без света 6-7 дней.
2. Через неделю чеснок достать, разложить в другие,стерилизованные, банки, заполняя их не до верха, а примерно наполовину.
3. Соевый соус прокипятить на среднем огне около 10 минут, остудить и залить банки с зубчиками до горлышка. Теперь можно закатать и поставить в кладовую или погреб. Полноценное маринование займет около 3 недель, после чего банки можно открывать, а чеснок подавать на стол.

О том как мариновать чеснок знают не только корейцы, но и жители Кавказа. Для них это блюдо привычное и всегда получается особенно вкусным за счет добавления трав и специй.

Маринование чеснока с травами специями

Этот овощ по-кавказски отличается,прежде всего тем, что перед маринованием его заквашивают. Причем занимает этот процесс около 40 дней. Для этого варится сначала рассол: на 1 л воды 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 2 лавровых листа. Рассол охлаждается и заливается в емкость с чесноком.

Если чеснок молодой, его можно не чистить, но поздний овощ желательно предварительно освободить от шелухи. Квасится и маринуется он зубчиками.

Залитый рассолом овощ оставляется в теплом месте под гнетом на 5 недель. Когда зубчики чеснока приобретут полупрозрачность можно приступать к этапу маринования. Отработанный старый рассол выливается, и для новой заливки готовится свежий. Этот рассол включает в себя: 2 ст.л. соли, 2 ч.л. сахара, пару палочек гвоздики, 3 лавровых листа, душистый перец, и 1 дес. л. уксусной эссенции. В этом маринаде чеснок довести до кипения, затем охладить и хранить в холодильнике под пластиковой крышкой.

А вот маринованный чеснок по-грузински предполагает использование целых головок молодого чеснока. Верхняя шелуха также убирается, остается только тонкий слой, чтобы головки не распадались. Килограмм подготовленного таким образом чеснока ошпаривается кипятком и выкладывается на слой соли. Сверху головки тоже посыпаются солью. Через 4 часа чеснок отряхивают от соли и раскладывают по банкам, перекладывая слоями чеснок и эстрагон. Винный уксус разбавляется водой приблизительно 2/1, нагревается до кипения (ни в коем случае не кипятить) и заливается в банки с чесноком.

Накрывают банки тканью и убирают в погреб или в холодильник на срок в 7 дней.

После этого чеснок готов к употреблению.

Готовый к употреблению овощ в винном соусе

Чеснок, маринованный по-армянски, имеет множество вариантов рецептов. Отличаются они между собой в основном различными добавками. Это могут быть перепонки грецкого ореха или же виноградный сок.

Однако маринованный чеснок по-армянски не пользуется большим спросом из-за сложности рецепта и огромного расхода виноградного сока, не говоря уже о затраченных силах. Мало кто готов почти месяц ежедневно менять заливку на свежую, да и недешевый вариант выходит.

Маринованный чеснок по-армянски

Гораздо проще в этом отношении чеснок, маринованный по-азербайджански. Для его приготовления пряность чистится от шелухи, моется и насыпается в банку. После готовится маринад: 3 ст. воды, 1ст.уксуса, 1 ст.л. соли, и 1,5 ст.л. сахара. По вкусу можно добавить зелень, хрен, лавровый лист и перец. Маринуется в течение 2-3 дней и подается к столу.

Как видно из перечисленного, рецептов заготовки чеснока на зиму великое множество. Возможно, у кого-то получится свой оригинальный рецепт на основе уже испробованного. Главное — не соответствие рецепту, а удовольствие от полученного результата. Приятного аппетита!

Чеснок, маринованный зубчиками. Консервирование, копчение, виноделие

Читайте также

Чеснок маринованный

Чеснок маринованный Вариант 1КомпонентыЧеснок – 500 г Вода – 0,5 л Столовый уксус – 2/3 стакана Сахар – 1 столовая ложка Соль – 1 столовая ложка Душистый перец – 7–8 горошин Гвоздика – 3 бутонаЧеснок разделить на зубчики и очистить. На дно банок положить пряности и плотно

Чеснок маринованный

Чеснок маринованный Первый способ1 кг чеснока, маринад, зелень, пряности. Для маринада: на 0,5 л воды – 25 г соли, 50 г сахара, 3 г лимонной кислоты, зелень эстрагона или зонтики укропа. Молодые головки промыть, очистить от шелухи, ошпарить кипятком и охладить в холодной воде.

Маринованный чеснок (1)

Маринованный чеснок (1) Чеснок очищают, заливают холодной водой на 3 дня, меняя воду каждый день. Затем заливают соленой водой на 2 недели, промывают и заливают маринадом (1 бутылка уксуса на 9 л

Маринованный чеснок (2)

Маринованный чеснок (2) 1 кг чеснока чистят, кладут на 2–3 мин. в кипяток, затем перекладывают в банки или глиняный горшок и заливают маринадом (на 1 кг чеснока — по 200 мл воды и уксуса, 20 г соли, 50 г сахара, 10 зерен черного перца, 2–3 лавровых листка). Маринад должен покрывать

ЧЕСНОК МАРИНОВАННЫЙ

ЧЕСНОК МАРИНОВАННЫЙ Головки чеснока (годятся только свежие, развитые, крепкие) очистить от корневой мочки и шелухи и опустить в кипяченую холодную воду на 30 минут, затем промыть проточной. На дно банки уложить несколько укропных «метелок», затем чеснок и залить остывшим

Чеснок маринованный

Чеснок маринованный На 1 кг чеснока – 600 г воды, 30 г соли (1 ст. ложка) и 30 г 9%-го уксуса. Головки чеснока (годятся только свежие, крепкие) очистить от шелухи и опустить в кипяченую холодную воду на 30 минут, затем промыть проточной. На дно банки уложить несколько веточек укропа,

Чеснок маринованный

Чеснок маринованный 8-10 головок чеснока, 1 стакан столового уксуса, 2 стакана воды, 1 столовая ложка соли, 1,5 столовой ложки сахара, 15 горошин душистого перца, 5 бутончиков гвоздики, по вкусу – чеснок, петрушка, зеленые розетки укропа, кусочек хрена, кусочек корицы Дольки

Чеснок маринованный

Чеснок маринованный Расход продуктов: на 10 банок 0,5 л необходимо: чеснока 5,1 кг, сахара 190 г, соли 90 г, уксусной эссенции 80% концентрации – 50 г, воды для маринада 1,5 л. Для ускорения очистки чеснока от покровных листьев и кожицы на дольках, его нужно замочить в теплой воде

Чеснок маринованный

Чеснок маринованный Первый способОчищенные помытые дольки чеснока.Маринад: 1 л воды, 3 ч. л. 80 %-й уксусной эссенции или 1 граненый ст. 6 %-го уксуса (в этом случае воды взять на 1 ст. меньше), 2 ст. л. сахара, 4 ч. л. соли, 3 лавровых листа, 10 горошин черного перца, 6 горошин душистого

Маринованный чеснок

Маринованный чеснок Ингредиенты5 головок чеснока, 1/3 стакана воды, 25 г сахара, 30 г соли, 1/2 стакана 6 %-ного уксуса, 5 горошин душистого перца, 4 гвоздики, корица.Способ приготовленияМаринад: в воду добавить соль, сахар, уксус, перец, гвоздику, курицу и вскипятить. Зубчики

Чеснок, маринованный зубчиками

Чеснок, маринованный зубчиками Ингредиенты: 1 кг чеснока, 200 г 9 %-ного уксуса, 50 г сахара, 2 лавровых листа, 10 г хмели – сунели, 10 %-ный солевой раствор, 2–3 горошины черного перца. Приготовить маринадную заливку. Для этого воду налить в эмалированную кастрюлю, добавить

Чеснок маринованный 1

Чеснок маринованный 1 Очистить головки чеснока от грязи, промыть. На дно банок положить специи (черный перец и гвоздику), плотно уложить головки чеснока. Залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на сутки. Затем воду слить и залить чеснок маринадом: на 1 л воды – 50 г соли,

Чеснок маринованный 2

Чеснок маринованный 2 I способ. Головки чеснока (годятся только свежие, развитые, крепкие) очистить от корневой мочки и шелухи и опустить в кипяченую холодную воду на 30 минут, затем промыть проточной. На дно банки уложить несколько укропных «метелок», затем чеснок и залить

Чеснок маринованный 3

Чеснок маринованный 3 На 10 поллитровых банок необходимо: чеснока 5,1 кг, сахара 180 г, соли 80 г, уксусной кислоты 9%-ной концентрации 450 мл, воды для маринада 1,5 л. Для того чтобы ускорить очистку чеснока от покровных листьев и кожицы на дольках, его замочить в теплой воде

Маринованный чеснок

Маринованный чеснок Взять молодые головки, промыть, очистить от верхней шелухи. Ошпарить кипятком и сразу охладить в холодной воде. Уложить в банки, залить горячим маринадом. Маринад: на 1 л воды – по 2 столовые ложки соли, сахара; кипятить 2—3 минуты, добавить полстакана

Как замариновать чеснок на зиму

Маринованный чеснок любят в каждой семье. Дачники пробуют и нахваливают вкусные и аппетитные консервы. Овощ содержит ценные витамины и минералы.

Пошаговые рецепты приготовления чеснока

Заготовка корнеплода на зиму имеет большое значение для дачника в том случае, если он собрал большой урожай на участке. Существует несколько методов хранения и заготовки овоща:

• в сухом и прохладном месте;
• маринование головок;
• квашение;
• приготовление сухой пряной заправки.

Для маринования растения необходимо брать только овощи, отвечающие наивысшим показателям. Они должны быть сухими и твердыми, легко шелушиться. Зубчики – однородного цвета, без темных коричневых пятен и полупрозрачной мякоти.

Они должны быть зрелыми, среднего размера, с острым вкусом.

Классический способ

Корнеплод заготавливают на зиму, т. к. он полезен при любой болезни, даже при онкологии. Берут головки молодого растения, моют в тазу с чистой водой и очищают от покровной чешуи. Обливают кипятком, сразу же охлаждают, помещают в литровые стеклянные банки и заливают головки кипящим маринадом.

Заливку готовят по следующему рецепту:

1. Берут 1 л жидкости, добавляют 50 г поваренной соли, размешивают и кипятят 2 минуты.
2. Кастрюлю снимают с плиты, добавляют к ее содержимому ¼ стакана 9% столового уксуса.
3. Полученным составом заполняют банки до горлышка.

Быстрый способ

Маринование чеснока зубчиками на зиму необходимо для профилактики инфекций. Овощ полезен в холодное время года, сохраняет целебные свойства, обладает неповторимым вкусом. Процесс заготовки несложный, иногда можно добавить другие специи, чтобы сохранить минеральные вещества и витамины в консервах.

Закуску готовят всего 3 дня. Для приготовления необходимо взять:

• 500 г овоща;
• несколько горошин душистого перца и целого кориандра;
• ¼ стакана 9% столового уксуса;
• ¼ ст. воды;
• 0,5 л кипятка;
• небольшую миску с кубиками льда;
• неполную 1 ст. л. соли;
• 1,5 ст. л. сахара.

Зубчики помещают в кастрюлю, сверху льют кипяток, настаивают 5 минут. Затем их обкладывают льдом на несколько минут. В это время делают маринад: в кастрюле кипятят ¼ стакана воды, добавляют уксус, соль, сахар и снимают с огня. На дно банки кладут приправы, помещают зубчики, заливают горячей жидкостью и закрывают крышкой.

Хранят заготовку в холодильнике.

По-украински

Чеснок по-украински – универсальная закуска. Перед началом работы готовят сырье. Дольки очищают от шелухи, промывают, на несколько минут опускают в кипяток, после чего выкладывают на деревянную доску для просушки.

В стерилизованную банку 0,5 л плотно укладывают подготовленное сырье. Заливают горячим маринадом до плечиков банки. Закрывают простерилизованной крышкой и кипятят: 0,5 тару – 5 минут, банки 1 л – 8 минут.

Состав маринада: жидкость – 4/5 стакана, уксус – 0,5 л, соль – 20 г.

В луковой шелухе

Заготовить овощ можно зубчиками или целыми головками, добавляя специи. Особенно полезна луковая шелуха в сочетании с маринованными головками.

Варят заливку. Пропорции необходимых ингредиентов на 1 кг готового продукта:

• жидкость – 1 стакан;
• 9% пищевой уксус – 500 мл;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• порошок корицы – 5 г;
• лавровый лист – 3 шт.;
• перец душистый – 3-5 горошин.

Для получения заливки смешивают все ингредиенты в эмалированной кастрюле и варят 5 минут.

В стерилизованные банки укладывают чешую лука, дольки чеснока, сверху заливают маринад, но не до верха на 1,5 см. Потом добавляют оливковое масло слоем в 1 см и закрывают крышками. Через неделю закуска готова.

Со свеклой

Маринованный чеснок со свеклой – украшение праздничного стола. Берут 1 кг овоща и 1 л жидкости (для маринада).

Необходимо заготовить и другие ингредиенты:

• 2 свеклы;
• ¼ стакана 9% столового уксуса;
• 4 бутона гвоздики;
• 6 горошин душистого перца;
• 40 г соли и столько же сахарного песка;
• воду.

Свеклу необходимо промыть холодной водой, разрезать ее на несколько долек. Куски овоща опускают на 3 минуты в кипяченую воду, затем охлаждают. В стерилизованные банки укладывают чеснок, дольки сырой свеклы распределяют между зубчиками. Потом заливают маринадом содержимое банки (его готовят заранее).

Из воды, сахара, соли варят специальный состав, добавляя специи и в конце варки – уксус. Для зимнего хранения тару стерилизуют 5 минут.

С перцем чили

Это блюдо особенно любят во Вьетнаме; достаточно приготовить для консервации 7 крупных зубчиков чеснока. Нужно приобрести 4 шт. перца чили, заранее приготовить 50 мл 9% пищевого уксуса.

Выполняют следующие действия:

1. Стеклянную тару стерилизуют.
2. Овощ разделяют на зубчики, помещают в банку.
3. Добавляют состав, заливают 9% пищевым уксусом.
4. Емкость закрывают полиэтиленовой крышкой и хранят 7 дней.

По истечении срока вкусная закуска пригодна к употреблению.

В яблочном уксусе

Готовят головки чеснока для консервации. Для маринада на стеклянную банку 3 л нужно:

• 20 ст. л. 9% столового уксуса;
• 100 г поваренной соли;
• 3 ст. л. сахара.

Головки чеснока промывают, складывают в эмалированную кастрюлю, доливая уксус и воду. Овощ хранится в маринаде в течение 1,5 месяцев. Затем заливку сливают в другую тару, заготовки промывают под струей чистой воды и кладут в стеклянную банку 3 л. Внутрь емкости наливают маринад.

Если осталось свободное место, необходимо долить холодную воду. Закрывают емкость полиэтиленовой крышкой и оставляют на хранение на 3 недели. К концу этого срока чеснок будет готов.

По-грузински

Чтобы замариновать чеснок, необходимо помнить про основу кавказских маринадов – кинзу или кориандр. Для приготовления консервов необходимо взять:

• 1 шт. свежего овоща;
• тархун;
• 2 стакана 9% уксуса;
• 80 г поваренной соли;
• 100 г сахара;
• 40 мл воды.

С головок снимают шелуху, погружают их в эмалированную миску и обдают кипятком. Еще теплый чеснок посыпают солью. После остывания соленый чеснок на зиму помещают в стеклянную тару, пересыпая слоем тархуна.

В 400 мл воды вливают 2 стакана уксуса; готовый маринад заливают в банку. Закрывают емкость крышкой и помещают в темное место мариноваться.

Маринование по-корейски

Чеснок как на рынке отличается от домашних заготовок, т. к. корейцы готовят его с добавлением приправ – кунжута или кунжутного масла. Заготовку делают из вызревшего или молодого овоща. Весь процесс приготовления маринада занимает 1 час. Необходимо выбрать тугие головки, взять 5-6 шт. душистого перца, 1 стакан 9% уксуса, 1 л соевого соуса, перец чили, 1 головку репчатого лука, несколько бутонов гвоздики.

Овощ помещают в стеклянную тару, заливают холодной жидкостью и оставляют на 60 минут. Затем воду сливают и измеряют ее объем. Через 7 суток хозяйке понадобится такое же количество соевой приправы.

В тару с чесноком кладут горошины перца, бутоны гвоздики, репчатый лук. Маринованный чеснок на зиму заливают уксусом. Сверху помещают гнет и ставят на 7 дней в темное место.

Соевой соус необходимо вскипятить и остудить. Потом сливают уксус из банки с чесноком, добавляют соевой соус и закручивают тару металлической крышкой.

По-армянски

Консервированный чеснок в Армении – украшение праздничного стола. Для приготовления закуски необходимо брать только молодое растение в количестве 1 кг. Для маринада понадобится уксус яблочный и вода.

Овощи очищают от грязной шелухи. Убирают дно с оставшимися корнями. Головки моют, укладывают в стеклянную тару. Заливку готовят из 500 мл воды и 1 л яблочного уксуса, добавляя 30 г каменной соли.

Маринад хорошо перемешивают и вливают в тару, заполненную чесноком. Закрывают ее крышкой и помещают в темное, прохладное место. Заготовка хранится до начала июня.

По-азербайджански

Это простой рецепт национальной кухни. Чеснок маринованный готовят по особому рецепту. Берут 1 кг молодого овоща, 50 г поваренной соли, 400 г винного уксуса, 5 бутонов гвоздичного дерева, 2 разновидности перца – черный молотый и душистый (5 шт.).

Чеснок цельными головками кладут в стерилизованную литровую банку и сверху наливают винный состав. Тару укупоривают герметически и помещают в погреб на 1 месяц.

Хозяйки советуют собирать овощ за 21 день до начала уборки, когда на зубках видны 4 слоя шелухи. Все верхние снимают, оставляя лишь 3 слоя; на 24 часа зубчики замачивают в холодной воде, а затем помещают в банки и заливают горячим рассолом (на 10 л воды – 1 кг соли).

Маринованный чеснок без использования уксуса

Чеснок на зиму можно приготовить без уксуса. Для получения вкусной заготовки берут 5 кг столовой соли, 120 г сахара, лимонную кислоту, гвоздику, лавровый лист, кориандр. Головки помещают на 30 минут в воду, затем разделяют их на зубки.

Берут стерильную банку, кладут чеснок, заливают кипятком, который через 5 минут сливают в раковину. Варят маринад из воды соли, сахара. В тару с чесноком добавляют специи и заливают горячей заливкой. Закатывают, накрывают банки одеялом до остывания.

Как сделать стрелки чеснока маринованные

Стрелки собирают до того, как у чеснока вырастет корнеплод. Зелень необходимо вымыть под струей проточной воды и нарезать кусочками, не превышающими 10 см. В кипящей воде бланшируют сырье 2 минуты, затем погружают его в холодную воду.

В прокипяченную тару плотно укладывают стрелки чеснока и заливают кипящим маринадом. Банки емкостью 1 л стерилизуют 5 минут, затем укупоривают металлическими крышками.

Заливку готовят следующим образом: в 1 л жидкости добавляют по 50 г соли и сахара, кипятят 2 минуты, снимают с плиты и вливают ½ стакана 9% уксуса. К содержимому банок можно добавить немного пряностей для улучшения вкуса.

Как замариновать чеснок на зиму без стерилизации

На зиму без стерилизации можно приготовить овощ с добавлением масла, сделать квашенный чеснок. Такая заготовка, как чеснок в масле на зиму является вкусной. Масло используют как рафинированное, так и имеющее явно выраженный запах подсолнечника.

Для приготовления заготовки берут 1 стакан подсолнечного масла, 300 г овоща, куркуму на кончике ножа.

Готовят заранее зубчики, не имеющие повреждений. В стерилизованную банку насыпают куркуму. Затем кладут зубчики, перемешивая их с приправой, стараясь, чтобы они находились по всему периметру банки. В тару наливают подсолнечное масло, добавляют душистый перец, лист лавра, молотую гвоздику. Закрывают тару полиэтиленовый крышкой. Хранят в погребе.

Квашение – особый тип домашних заготовок, при котором чеснок приобретает лекарственные качества. Квашенный чеснок- это полезная еда, т. к. его свойства равноценны свежим овощам и травам.

Для приготовления заготовки следует взять:

• необходимое количество молодого чеснока;
• бутылку яблочного уксуса;
• соль;
• жидкость.

Подготовив основные ингредиенты, хозяин приступает к процессу приготовления:

Освобождают овощи от шелухи, устраняют донце с оставшимися кореньями, затем моют их под струей холодной воды. В стерилизованную тару укладывают головки. Готовят заливку: берут 500 мл воды и 1000 мл яблочного уксуса, перемешивают их, добавляя 40 г каменной соли.

Готовый маринад наливают в банку с чесноком. Спустя 2-3 суток старую заливку сливают и заполняют посуду свежим маринадом. Операции по замене маринада проделывают регулярно в течение 1,5 месяцев. В ходе последней процедуры вливают в тару 1000 мл жидкости, добавляют 10 г каменной соли и столько же уксуса.

Моченый чеснок хранят в темном месте. Пробовать его можно в сентябре.

Читайте также:

рецепт без стерилизации, как на рынке, со свеклой, видео д

На основе овоща фармацевтические компании делают противовоспалительные, глистогонные, отхаркивающие препараты. Однако насытить организм витаминами и минералами, защитить от вирусов и бактерий можно, потребляя регулярно овощ в пищу, добавляя в любимые блюда.

Отличным способом запастись полезным продуктом на весь год станет консервация. Проверенные и вкусные рецепты маринованного овоща рассмотрим далее.

Самый простой рецепт маринования

Вкусный маринованный чеснок прекрасно дополнит любой салат, первые, мясные, рыбные блюда. При этом для заготовки овоща потребуется минимум ингредиентов и времени. Главное условие – выбирать продукт среднего срока вызревания, не молодой и не старый.

Ингредиенты:

• Чеснок – 0,8 кг

Маринованный продукт

Маринад:

• Вода – 1 л
• Соль, сахарный песок – по 50 г
• Уксус – 100 мл

Алгоритм приготовления следующий:

1. Собранные, подсушенные овощи перебрать. Отшелушить зубчики чеснока, сполоснуть, пересыпав на дуршлаг.
2. Вскипятить воду в чайнике. Окатить зубчики кипятком. Разложить их по предварительно вымытым с содой и стерилизованным паром банкам.

Внимание! Чесночную воду не выливать, а использовать для маринада.

1. Еще раз довести до кипения чесночную воду, растворив в жидкости соль и сахарный песок. Прокипятить рассол 2-3 минуты и снять с плиты. Остудить жидкость 3-5 минут, и вмешать уксус. Перемешать полученный маринад и вылить в банки с очищенным чесноком. Банки прикрыть металлическими крышками.

Внимание! Перед заготовкой крышки вымыть с содой и перекипятить в течение 10 минут.

1. Стерилизовать заготовку на водяной бане в течение 5 минут.
2. Вынуть банки из «стерилизатора», закупорить крышками. Закатку перевернуть вверх дном, укутать чем-то теплым и остудить.

Через сутки можно переносить консервацию в прохладное место для последующего хранения.

Маринование со свеклой: рецепт, как на рынке

Еще один популярный способ, как замариновать чеснок на зиму, отличается красивым внешним видом заготовки благодаря свекольной заливке и простотой приготовления, ведь овощ заготавливают сразу головками.

Маринованный со свёклой

Компоненты:

• Зубцы чеснока – 1 кг
• Свекла – 300 г
• Пучки укропа – 2 шт.
• Вода – 1 л
• Соль и сахарный песок – по 40 г
• Уксус – 100 мл
• Горошинки черного перца – 6 шт.
• Соцветия гвоздики – 6 шт.

Порядок маринования чеснока следующий:

1. Головки чеснока отделить от верхнего слоя шелухи так, чтобы овощ не распался на зубчики.
2. Сполоснуть чесночные головки проточной водой и бланшировать в кипятке 2-3 минуты.
3. Откинуть головки в холодную жидкость, остудить. Подсушить овощи, оставив на дуршлаге.
4. Свеклу почистить от кожуры, ополоснуть и просушить бумажными полотенцами. Нарезать корнеплод длинными ломтиками толщиной 1 см.
5. Зелень окатить водой, просушить.
6. Подготовить стерильную тару для консервации и крышки.
7. На дно банок распределить равномерно веточки укропа, специи. Сверху положить слоями зубчики чеснока и свекольные ломтики.
8. Отварить маринад на основе воды, сахарного песка и соли. В кипящую жидкость влить уксус.
9. Кипящим маринадом залить банки с овощами. Закрыть тару металлической или капроновой крышкой. Оставить заготовку на 14 дней при комнатной температуре. После этого перенести на хранение в холодное место с температурой не выше 16 градусов.

Маринованный чеснок на зиму зубчиками без стерилизации

Это пикантная острая закуска к мясным и рыбным блюдам. Особую пикантность такой чеснок придаст для супов, борщей и вторых блюд, которые готовятся на основе тушеных овощей. Чеснок получается острым, кисло-сладким на вкус и хрустящим. Для начала, попробуйте законсервировать небольшую порцию чеснока для пробы. А теперь давайте рассмотрим, как мариновать чеснок на зиму. Количество маринада рассчитано на две пол-литровые баночки с запасом.

Ингредиенты:

• чеснок – 300 гр.,
• зонтики укропа – 1 шт.,
• петрушка – 1 пучок.

Для маринада на 1 литр воды:

• лавровый лист – 1-2 шт.,
• черный перец горошком – 3-5 шт.,
• тимьян (сушеный) – 1 ч. ложка,
• имбирь – 0,5 ч. ложки,
• соль каменная – 1,5 ст. ложки,
• уксус столовый – 3 ст. ложки,
• сахар – 2 ст. ложки.

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации – рецепт:

1. Для маринования на зиму желательно использовать чесночные зубчики без повреждений. Зубчики чеснока очистите от кожуры.
2. Сполосните их в воде. После этого выложите на полотенце и дайте обсохнуть.
3. Банку с крышкой, в которой будете консервировать чеснок, простерилизуйте над паром. На дно обработанной банки положите зонтик укропа и веточки петрушки.
4. Выложите зубчики чеснока. Наполнять ими банку следует по само горлышко.
5. Приготовьте маринад. В горячую воду положите лавровый лист. Всыпьте черный перец горошком.
6. Положите для аромата сушеный тимьян.
7. Всыпьте соль и сахар. Соль используем, как и в прочих заготовках, строго каменную, не йодированную.
8. Добавьте в маринад уксус и щепотку молотого имбиря.
9. После добавление всех ингредиентов, поставьте снова кастрюлю на огонь и проварите маринад еще 2-3 минуты. Горячим маринадом залейте зубчики чеснока.

Закатайте баночки винтовыми или закаточными крышками. Банки с маринованным чесноком переверните вверх дном. Накройте теплым одеялом и оставьте в тепле до полного остывания.

Заготовка со жгучим перцем

Острая заготовка прекрасно дополнит первые блюда и овощные рагу. При этом хранить маринованный чеснок можно всю зиму, а начать дегустировать уже через 3 недели.

С перцем

Компоненты:

• Чесночные зубчики – 500 г
• Острый перчик – 3 шт.
• Горошинки душистого перца – 12 шт.
• Листки черной смородины – 4 шт.
• Вода – 500 мл
• Уксус – 60 мл
• Соль – 20 г
• Сахарный песок – 40 г

Заготовить на зиму маринованный чеснок просто, следуя этому пошаговому рецепту:

1. Чеснок разобрать на зубчики. Каждый зубчик ошелушить, срезать «кончики». Перебрать зубчики, удаляя подгнившие или порченые экземпляры. Подходящие дольки помыть.
2. Стручки красного перца сполоснуть и просушить.
3. Емкости для консервации помыть с содой и стерилизовать. Крышки прокипятить.
4. В стеклянные емкости расфасовать горошинки перца и смородиновые листья. Добавить в тару стручки перца и чесночные зубчики.
5. Вскипятить в чайнике воду и залить овощи в банках. Прикрыть емкости крышками. Остудить заготовку в течение 15 минут. Воду слить и снова прокипятить. Повторить процесс, оставив жидкость в банках на 10 минут. В третий раз слить воду и довести до кипения. В кипящей жидкости растворить соль и сахарный песок. Кипятить рассол в течение 5 минут.
6. В банку с перцем и чесноком влить уксус. Заполнить баночку доверху бурлящим маринадом.
7. Закупорить банки герметично крышками, перевернуть вверх дном и остудив, укрыв одеялом.

Чеснок маринованный зубчиками со свеклой. Маринованный чеснок зубчиками со свеклой

Сочетание свеклы и чеснока — настоящий кладезь микроэлементов и витаминов, причем их большая часть остается даже после пребывания ингредиентов в кипятке. Поскольку однообразность компонентов и сочетаний надоедает, можно сделать необычную закуску, которую можно добавлять в салаты или подавать на стол просто так.

Маринованный чеснок зубчиками со свеклой

Ароматный чеснок и хрустящая свекла по этому рецепту станут любимой закуской и на праздничном столе, и на обычном.

На килограмм чеснока понадобится одна свекла. На литр маринада возьмите полстакана мл 9%-ного уксуса, 30 граммов соли, штук 5 гвоздичек, 5 горошин черного перца, 30 граммов сахара.

Чеснок очищаем от шелухи, кипятим в кастрюле воду и бланшируем его около минуты в кипящей жидкости, затем сразу обдаем ледяной водой, чтобы компонент не размягчился.

Свеклу нужно очистить и нарезать соломкой или ломтиками (делайте их не толстыми, чтобы они промариновались).

Стерилизуем под консервацию тару, укладываем в нее чеснок послойно, перекладывая ломтиками свеклы. Оставляем овощи постоять, и начинаем готовить заливку.

В литре воды смешиваем соль, перец и гвоздику, сахар. Кипятим смесь несколько минут, затем даем немного остынуть. Вливаем уксус и добавляем маринад к чесноку. В среднем процесс завершается через 3 дня. Учитывайте количество банок и их литраж при приготовлении маринада.

Маринование чеснока с дольками свеклы

В этом рецепте используется тертая свекла, что позволяет сделать чеснок более ярким и насыщенным по цвету.

Чеснок делим на зубочки, очищаем от верхней шелухи и отправляем на 2-3 минуты в кипяток, а после обдаем ледяной водой или отправляем под кран.

Полкилограмма свеклы натираем на мелкой терке, вливаем в смесь стакан воды и размешиваем. Процеживаем ингредиенты через марлю (лучшее сложить ее в несколько слоев), жмых выбрасываем.

Кипятим литр воды, добавляем туда рюмку соли и рюмку сахара, полстакана свекольного сока и столько же 9%-ного уксуса. Горячим маринадом заливаем банки с чесноком и стерилизуем их пять минут (если банки литровые). Затем закатываем крышками и даем остыть. После можно убирать на хранение.

При желании в банки с чесноком можно добавить немного зелени, например, укроп. Можно немного поэкспериментировать и добавить кусочки хрена для пикантности или петрушку.

Какое бы ни было застолье, маринованный чеснок придется очень кстати и к мясу, и к гарниру, и к горячительным напиткам в качестве легкой закуски.

В соевой заправке

Заготовить из чеснока можно пикантную закуску с необычным пряным вкусом, добавив в заготовку особый маринад на основе соевого соуса.

Соево-чесночный соус

Ингредиенты:

• Зубцы чеснока – 1 кг
• Уксус – 0,5 л
• Соевый соус – 1 л

Приготовление закуски выглядит следующим образом:

1. Чеснок разделить на зубчики, каждый из которых промыть и обсушить.

Внимание! Очищать зубчики от шелухи не нужно.

1. В чистую банку положить чесночные дольки. Залить содержимое баночки уксусом. Оставить емкость с овощем в темном прохладном месте на 7 дней.
2. На седьмые сутки пересыпать чесночные зубчики, выдержанные в уксусе, в стерильные банки, наполняя емкость наполовину.
3. Соевый соус перекипятить в течение 10 минут. Кипящий соус вылить в банки с чесноком, наполняя тару доверху.
4. Закупорить баночки чистыми крышками, остудить заготовку и убрать на хранение.

Моченый чеснок головками

Рецепты закваски относятся к категории очень легких для приготовления, и не требуют большого количества ингредиентов. Преимущество закваски целыми чесночинами заключается в натуральности продукта и его эстетической красоте.

Ингредиенты:

• 1 килограмм целого чеснока;
• 600 миллилитров воды;
• 30 миллилитров уксусной кислоты 6 %;
• 30 грамм соли.

Для приготовления квашеного чеснока используются свежесобранные головки:

1. Головки не разделяя очищают от шелухи. Готовый продукт заливают холодной водой и оставляют вымачивать на 6-8 часов.
2. Предварительно подготавливают банки. Вымоченные головки плотно укладывают в емкость.
3. Для приготовления рассола в 600 мл воды добавляют соль и уксус. Маринад доводят до кипения.
4. Банки заливают остывшим маринадом и накрывают чистым листом или марлей. Засолку убирают в холодное место на 10-14 дней. Периодически ее проверяют и добавляют маринад.

Готовые банки с головками квашеного чеснока закрывают полиэтиленовыми крышками. Чеснок на зиму убирают в холодильник или подвал.

Маринованный чеснок на зиму — быстрый рецепт на Webspoon.ru

Маринуем чеснок зубчиками на зиму

Польза чеснока общеизвестна. Но не каждый хочет употреблять его в пищу в сыром виде из-за специфического резкого запаха. Есть выход: чеснок можно замариновать в домашних условиях. И хотя по полезным свойствам маринованный чеснок уступает свежему, зато он очень вкусный.

Такой чеснок быстрого приготовления понравится любителям шашлыков и барбекю. Его можно использовать при приготовлении различных блюд и он придаст им неповторимый вкус и аромат. Маринованный чеснок — ароматная и вкусная самостоятельная закуска, особенно если вы любите острые блюда.

А ещё это отличный способ сохранить обильный урожай чеснока на зиму. Чтобы урожай чеснока не пропал, чтобы головки через некоторое время не стали сморщенными или полусухими, просто замаринуйте некоторое количество чеснока, и он в таком виде вам пригодится зимой.

Рецепты с ингредиентом чеснок

Нам понадобятся:

Как мариновать чеснок пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для маринования понадобится чеснок — 1 кг, соль — 50 грамм, сахар — 50 грамм, вода — 1 литр, уксус 9% — 100 мл, дуршлаг.

Шаг 2Ссылка

Зубчики чеснока очистить от шелухи.

Шаг 3Ссылка

Промыть чеснок и обдать кипятком.

Шаг 4Ссылка

Разложить головки чеснока в стерилизованные банки.

Шаг 5Ссылка

Довести воду до кипения вместе с сахаром и солью. Проварить 2 минуты.

Шаг 6Ссылка

Снять с огня и добавить уксус.

Шаг 7Ссылка

Залить чеснок горячим маринадом, на этом этапе можно добавить любимую зелень и быстро закатать крышкой. Уберите банку в тёмное место. Маринованный чеснок готов! Первый признак готовности — зубчики осели на дно банки.

Маринованный зубчиками чеснок: рецепт с фото

Всегда считала, что в банке консервированных помидоров или огурцов самое вкусное — это затаившиеся на дне 2-3 зубчика чеснока… Поэтому было решено приготовить лакомство без излишеств. Т.е. — сплошной чеснок и ничего лишнего. А попутно — решить задачу, как приготовить маринованный чеснок зубчиками без глютена. От традиционного уксуса отказались  в пользу яблочного. Что у нас получилось — смотрите в нашем рецепте с фото.

Сразу скажу, что чеснока для этого рецепта нужно много. Как очистишь — сразу становится понятно, что в очищенном виде его оказалось совсем мало…

Ингредиенты для приготовления маринованного чеснока зубчиками на зиму:

чеснок;

питьевая вода;

яблочный уксус;

соль;

специи по вкусу (у нас — гвоздика и жгучий перец).

Пропорции для ингредиентов приведены ниже и зависят от размера банок, в которые вы будете закатывать маринованный чеснок.

Маринованный чеснок зубчиками: рецепт на зиму

Самое сложное и длительное — это чистка чеснока. Его можно замочить прямо в шелухе на несколько часов (или на ночь), и тогда шелуха отойдет легче и быстрее. Сразу после чистки хорошо вымойте руки с мылом; если получится — весь процесс чистки выполняйте в перчатках. Очищенные зубчики чеснока промойте в холодной воде; жидкость слейте и залейте повторно холодной водой. Оставьте на несколько часов — считается, что эта мера позволяет вытянуть горечь и лишнюю остроту из чесночка.

Приготовьте маринад. Для этого смешайте воду, соль, мед и уксус из расчета 100 мл яблочного уксуса, 50 г меда и чайная ложка соли на один стакан (250 мл) воды.

Далее возможны вариации. При первом варианте маринад прогревается до закипания — и им заливается сырой чеснок. При втором варианте — в маринад сразу добавляется чеснок и прогревается вместе с жидкостью для закипания. В первом случае чеснок сохраняет свой «свежий» хруст и отчасти аромат. При втором — несколько теряет в твердости и становится более похожим на зубчики из огуречной или помидорной консервации. Я в первый раз готовила без варки в маринаде — получилось слишком по-чесночному. Второй раз готовила с прогреванием в маринаде — нашей семье этот вариант подошел больше.

Пока прогревается маринад, стерилизуем банки и крышки, выкладываем в банки специи.

Выкладываем в банки чесночные зубчики и заливаем маринадом. Сразу же закатываем банки.

Маринованный чеснок зубчиками уходит очень быстро, и далеко не все баночки «доживают» до зимы. Что еще раз говорит в пользу этого прекрасного рецепта, в котором изначально меня насторожило большое количество меда. Но в маринад он вписывается чрезвычайно органично, а чеснок выходит удивительно вкусным. Аналогичным образом готовила чеснок в вишневом уксусе. Получилось необычно и вкусно.

Ева Касио специально для сайта Жизнь без глютена

Быстрый маринованный чеснок — пара поваров

Вот как приготовить маринованный чеснок! Маринование смягчает свой вкус, делая его сладким и острым, идеально подходящим для перекуса или использования в рецептах.

Здравствуйте, любители чеснока. Добро пожаловать в рецепт вашей мечты: Маринованный чеснок ! Маринование выводит этот овощ на совершенно новый уровень: он превращается в сладкую, соленую и острую версию самого себя. В нем нет остроты сырой версии самого себя. Маринованный чеснок хорошо сочетается с сыром и колбасными изделиями, но это гораздо больше: используйте его в овощных соте, соусах для пасты, кашах и многом другом.Вот как это сделать!

Что такое маринованный чеснок?

Маринованный чеснок – это целые зубчики чеснока, маринованные в рассоле, что придает им пикантный вкус. Он используется в итальянской и испанской кухне как часть антипасти или тапас, а также очень популярен в корейской кухне (называется манул чангачи ).

Маринованный чеснок стал популяризироваться в Tiktok, когда аккаунт Lalaleluu поделился рецептом, в котором Шрирача смешивается с купленным в магазине маринованным чесноком. Вы можете купить маринованный чеснок онлайн в местном продуктовом магазине.Но почему бы не сделать свой собственный? Этот рецепт представляет собой быстрый рецепт рассола, который готов к употреблению всего за 24 часа.

Что нужно знать о маринадах

Этот рецепт быстрого рассола в американском стиле. Вот что нужно знать о быстрых маринадах:

• Для быстрого приготовления солений не требуется специального консервного оборудования. Это потому, что вы будете хранить банку в холодильнике.
• Этот рецепт маринованного чеснока не хранится долго! Не ставь эту банку на полку! Хранить его можно в холодильнике до 1 месяца.Этого времени более чем достаточно, чтобы насладиться этим вкусным лакомством.

Что, если мой чеснок станет синим?

Вы можете заметить, что части зубчиков чеснока могут стать синими в банке. Почему чеснок синеет при мариновании? Чеснок содержит так называемые антоцианы , водорастворимые пигменты, которые могут становиться синими или фиолетовыми в кислых условиях. Не волнуйтесь: это по-прежнему безопасно есть и не влияет на вкус.

Обратите внимание, что на фотографии ниже кончик зубчика чеснока слегка синеет.Это нормально есть!

Как приготовить маринованный чеснок

Маринованный чеснок приготовить просто и быстро! Самое сложное — очистить все зубчики чеснока. Как только вы это сделаете, это будет просто бриз! Вот основные шаги (или сразу к рецепту):

• Вымойте и высушите банку. Хотя для консервирования вам не нужно сложное стерилизационное оборудование, вы можете начать с чистой и сухой банки.
• Очистить зубчики чеснока:  Вот хитрость, позволяющая очистить сразу много зубчиков чеснока! Отрежьте концы каждого зубчика чеснока, затем поместите все зубчики в небольшую емкость.Накройте крышкой и энергично встряхните, чтобы отделить все кожуры.
• Доведите ингредиенты для рассола до кипения:  Поместите белый уксус, воду, сахар, соль, перец горошком, лавровый лист, семена сельдерея и укроп в кастрюлю с чесноком и доведите до кипения (см. точное количество).
• Налить в банку и подождать пока остынет (около 1 часа).  Вы можете съесть сразу или хранить в холодильнике.

Информация о хранении

Как долго он хранится в банке? Маринованный чеснок можно хранить в холодильнике до 1 месяца.  Опять же, поскольку этот рецепт предназначен для быстрых солений, он не является стабильным при хранении.

Способы употребления маринованного чеснока

Как лучше всего использовать маринованный чеснок? Вы можете есть его целиком или использовать в своих любимых рецептах, в которых используется чеснок для придания пикантного вкуса. Вот несколько идей:

• Добавить в сыр и Charcuterie доски
• Сделать знаменитый тикток пряный маринованный чеснок
• Mince
• Добавить в макаронные соусы
• Sauté Add to Rice, Farro или киноа
• Использование в супах и тушеных блюдах вместо простого чеснока

Другие рецепты солений

Вы такой же любитель огурцов, как и мы? Вот еще несколько рецептов домашних солений, которые вам понравятся:

Этот рецепт маринованного чеснока…

Вегетарианские, веганские, растительные, безмолочные и безглютеновые.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Вот как приготовить маринованный чеснок! Маринование смягчает свой вкус, делая его сладким и острым, идеально подходящим для перекуса или использования в рецептах.

---

• 1 стакан зубчиков чеснока (от 2 до 3 головок чеснока)
• ½ стакана белого уксуса
• ½ стакана воды
• ½ столовой ложки сахара
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка перца горошком
• 1 лавровый лист
• ¼ чайной ложки семян сельдерея
• ¼ чайной ложки сухого укропа
• Щепотка хлопьев красного перца, опционально

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Вымойте полулитровую банку и ее крышку в горячей мыльной воде.Затем промойте и дайте высохнуть на воздухе.
2. Отрежьте кончики каждого зубчика чеснока, затем поместите все зубчики в небольшой контейнер. Накройте крышкой и энергично встряхните, при этом все кожуры разомкнутся. Разрежьте любые крупные зубчики пополам или разрежьте их все пополам, если вы предпочитаете более мелкие соленые огурцы.
3. В небольшой кастрюле смешайте все ингредиенты. Доведите до быстрого кипения и кипятите 2 минуты.
4. Ложкой выложите чеснок из кастрюли в банку, затем осторожно влейте горячий рассол. Постучите банкой по столу, чтобы выпустить пузырьки воздуха.Откажитесь от любого оставшегося рассола.
5. Плотно закрутите крышку и дайте остыть до комнатной температуры (около 1 часа). Охладите в течение 24 часов. В холодильнике хранится до 1 месяца.

• Категория: Основные продукты
• Способ приготовления: маринованные
• Кухня: соленья

Почему все в TikTok это едят?

Забудьте об овсяных хлопьях: если вам нужен здоровый завтрак, который разбудит вас утром, или перекус, который выведет вас из полуденного упадка, попробуйте острый маринованный чеснок — последний тренд в еде. через ТикТок.

Острая закуска начала распространяться в начале апреля, когда пользователь TikTok @lalaleluu, известный в сети как Лала, поделился видео, на котором она ест маринованный чеснок из банки.

«Я люблю есть маринованный чеснок просто так, но я решила, что хочу немного приправить его, и это прекрасно», — написала Лала из Гамбурга, Германия. В последующем видео она говорит, что эта закуска была вдохновлена ​​соседкой-кореянкой, которая готовила кимчи для ее семьи.

«Мы переехали… и я потерял свой источник кимчи, и мне нужно было что-то придумать, поэтому у меня дома был маринованный чеснок, потому что я люблю его есть, и я просто добавил Шрирача… но он был недостаточно острым, поэтому Я добавила хлопьев чили, а потом просто поэкспериментировала», — говорит Лала.«Вот оно, вот как я это придумал. И теперь мне это нравится… Я знаю, что это не кимчи, но это лучшее, что я могу сделать!»

Эту закуску довольно легко повторить дома, а для рецепта Лалы требуется всего четыре ингредиента. Во-первых, запаситесь маринованным чесноком — она рекомендует приобретать «натуральный» маринованный чеснок, а не варианты с добавлением масла или других ароматизаторов. Откройте банку и слейте уксус.

Затем добавьте специи: Лала не дает особых указаний о том, сколько использовать, так что вы можете настроить его по своему вкусу.Начните со Шрирачи — она рекомендует использовать «много», а затем добавьте чайную ложку гочугару, корейского перца чили. И последнее, но не менее важное: посыпьте немного тимьяном.

Закрутите крышку и энергично встряхните банку, пока все не перемешается и чеснок не будет хорошо покрыт.

«Я всегда съедаю весь стакан за один присест, и это тоже полезно!» говорит Лала; в другом видео она отметила, что из-за того, что чеснок маринованный, он не имеет такого сильного запаха: «Это вкусно. Вы должны попробовать.

И ее товарищи по TikToker последовали ее совету: за несколько дней острая закуска стала вирусной в приложении для обмена видео. Видео под хэштегом #pickledgarlic было просмотрено более 12,6 миллионов раз, а некоторые видео, где люди пробуют рецепт также стал вирусным.

В другом видео Лала, которая не ответила на запрос TODAY о комментариях, говорит, что была удивлена ​​вирусной реакцией на видео. тренд сейчас», — говорит она.«Меня отмечали во многих видео, и все, кто пробовал и делал это правильно, например, использовали маринованный чеснок, а не просто обычный чеснок, всем это нравилось! Говорю вам, ребята, это вкусно».

Связанный:

Керри Брин — репортер и помощник редактора TODAY.com, где она пишет новости о здоровье, поп-культуре и многом другом. Она имеет степень магистра журналистики Нью-Йоркского университета.

Как приготовить маринованный чеснок TikTok | FN Dish — закулисье, кулинарные тренды и лучшие рецепты: Food Network

От лука для душа до «Nature’s Cereal» TikTok благословил нас несколькими весьма причудливыми рецептами и тенденциями, связанными с едой, но последняя причуда, циркулирующая вокруг платформы социальных сетей, может просто взять торт.

Ранее в этом месяце пользователь TikTok @lalaleluu, известный под псевдонимом Лала, поделилась видео, на котором она ест маринованный чеснок прямо из банки, по несколько целых зубчиков за раз. Клип вскоре стал вирусным и набрал более миллиона просмотров и сотни комментариев.

В клипе Лала объясняет, что она «любит» есть обычный маринованный чеснок, но решила буквально оживить его, добавив в закуску немного шрирачи, хлопьев чили и тимьяна, предварительно слив уксус из банки.

«Очень вкусно. Это так хорошо, — заявила она, кладя в рот несколько зубчиков чеснока. «Попробуйте и скажите, понравилось ли вам».

Хотя острый маринованный чеснок, безусловно, звучит как смелая, мощная закуска, сочетание маринованного чеснока и специй не такое яркое, как может показаться. «На первый взгляд немного поразительно наблюдать, как Лала, пользователь TikTok, ест ложкой целые зубчики чеснока! Но, как и другие маринованные овощи, маринованный чеснок имеет мягкий чесночный вкус, кислинку и сладость», — говорит разработчик рецептов Food Network Аманда Нил. «Чеснок также размягчается по текстуре при мариновании и больше не имеет сырого хруста».

Как показывает Лала в своем видео, этот рецепт легко приготовить. «Чтобы приготовить этот рецепт дома, вам понадобится банка маринованных зубчиков чеснока, шрирача, гочугару и сушеный тимьян», — добавляет Нил. «Если у вас нет гочугару, вы также можете использовать измельченные хлопья красного перца».

Кроме того, Нил не советует покупать для этого рецепта предварительно приправленный маринованный чеснок, потому что, как заметила Лала, в этих сортах обычно содержится избыточное масло.«Как предлагается в видео, не покупайте маринованный чеснок с другими приправами или в банке с жидкостью на масляной основе; это может противоречить острому соусу, который вы готовите», — объясняет Нил. «Также обязательно покупайте маринованные гвоздики, а не целые головки. Таким образом, не будет чесночной кожицы, а маринад попадет прямо на сами зубчики чеснока».

А если вы ищете советы о том, как приготовить еще более ароматную версию этого блюда, Нил предлагает дать зубчикам чеснока немного промариноваться, прежде чем вы начнете их есть.«Также полезно оставить чеснок мариноваться в холодильнике на ночь, прежде чем наслаждаться им», — говорит она. «Это позволит чесноку пропитаться маринадом, и вкусы лучше сольются вместе».

Хотя вы, безусловно, можете наслаждаться этой закуской в ​​одиночку, как и Лала, Нил отмечает, что вы также можете использовать ее, чтобы оживить вашу следующую встречу. «Вы можете есть их прямо из банки, но они также будут приятны на доске для мясных закусок с нарезанными пряностями и острыми сырами», — объясняет она.«Вы также можете нарезать эти зубчики чеснока и смешать их с сальсой, гуакамоле и многим другим».

Ты скоро будешь жарить острый маринованный чеснок?

головок в банках — маринованный чеснок — SBCanning.

com

Мы с мужем делаем покупки в Costco и шутим о том, как в магазине за 300 долларов постоянно появляются новые продукты и возмутительные вещи. На прошлой неделе я понял, что мне нужен чеснок для нескольких моих рецептов консервирования.Я не знаю, сделали ли вы тоже это, но я купил «мешок с чесноком» в Costco, так как потратил бы столько в продуктовом магазине всего на несколько головок. Я не хотел, чтобы что-то из этого пропадало зря. Друг моего мужа принес банку чеснока, которую он купил в Гилрое, столице чеснока в северной Калифорнии. Оно было маринованным, имело копченый вкус и просто вкусное прямо из банки. Конечно, это было моим вдохновением, чтобы положить свои головки чеснока в безопасное место.

Я взяла пример со своего мужа, так как он любит чеснок в моих соленьях для хлеба с маслом и ищет их на дне банки.Мой муженек провел полчаса, помогая мне чистить и готовить гвоздику для отвара, который я смешивала, чтобы засолить.

Маринованный чеснок

Будет вкусно и отлично в качестве дополнения к Антипасто. Вот рецепты:

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Курс закуски

Американская кухня

Ингредиенты  

• 6 шт.головки чеснока, очищенные и удаленные кончики (не используйте мягкий, больной, пятнистый чеснок)
• 1 1/2 стакана яблочного уксуса
• 1/2 стакана сахара
• 1/8 ст. Семена горчицы
• 1/8 т. Семена сельдерея

Инструкции 

• Уловка для очистки чеснока:

• Сначала отрежьте концы каждого зубчика, а затем бланшируйте в течение 30 секунд в кипящей воде. Шкурки сразу сойдут.

• Наполните полулитровые или меньшие банки бланшированным/очищенным чесноком.Вскипятите в жаровне или другой нереактивной кастрюле уксус, сахар, семена горчицы и семена сельдерея. Варить до полного растворения сахара.

• Залейте смесью уксуса гвоздику в банках, оставив свободное пространство 1/2″. кипящей водяной бане в течение 20 минут

Дополнительные продукты, которые можно добавить в банку для разных вкусов чеснока:

• Сушеные целые красные чилиХлопья красного перца Сушеный ореганоВеточка укропаИмбирь

маринованных зубчиков чеснока

маринованных зубчиков чеснока

Файлы cookie и конфиденциальность

Этот веб-сайт использует файлы cookie, чтобы обеспечить вам максимальное удобство использования нашего веб-сайта.

Настройки файлов cookie

Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для наилучшего взаимодействия с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере.

• Поставляется в многоразовом пакете для сохранения свежести
• Держите вампиров подальше
• Не пахнет изо рта
• Можно использовать в салатах и ​​кулинарии
• Все веса указаны в сухом весе

Целые зубчики чеснока, бланшированные для устранения резкости сырого чеснока.Это оставляет сладкий вкус без напористого жжения сырого чеснока и острого послевкусия, но сохраняет всю его хрусткость.

 

Ингредиенты:

Целый чеснок в рассоле.

 

Консультация по аллергенам:

В отношении аллергенов см. ингредиенты в BOLD , Упакованы на том же предприятии, что и АРАХИС , другие ОРЕХИ , КУНЖУТ и МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ .

 

Информация о продукте

Несмотря на то, что мы прилагаем все усилия, чтобы гарантировать, что наша информация о продукте верна, пищевые продукты и рецепты постоянно пересматриваются, что означает, что ингредиенты, аллергены, диетическое и питательное содержание могут время от времени меняться.Учитывая этот факт, вы всегда должны читать этикетку продукта, а не полагаться исключительно на информацию, представленную в веб-списках.

Да, вы можете мариновать это: маринованный чеснок

«У вас никогда не будет достаточно чеснока. С достаточным количеством чеснока вы можете съесть The New York Times». — Морли Сейфер

Чеснок делает все лучше.Макароны, мясо, овощи или хлеб, все они сделаны немного (или намного лучше) с добавлением этого любимого корнеплода. Чеснок, считающийся отличительной чертой кухни рабочего класса, не был популярен в Соединенных Штатах до начала-середины 20-го века. Сегодня американцы потребляют более 250 миллионов фунтов в год. Хотя зубчики чеснока в основном считаются приправой, они сами по себе являются лакомством. Маринованный чеснок можно есть отдельно в качестве острой закуски или использовать в салатах, с мясом или рыбой или в качестве выдающегося блюда на вашем следующем блюде из антипасто.

Быстрый совет: очистка зубчиков чеснока может быть болезненной, но с помощью этого гениального метода ваш чеснок будет готов к употреблению менее чем за минуту. Разломайте головку чеснока на кусочки и положите в большую металлическую миску. Накройте миску другой миской такого же размера и встряхните, как Диккенс. Шкурки отделятся от гвоздики за считанные секунды. Кухонная магия!

Смешайте уксус, воду, соль, сахар и перец горошком в нереакционноспособной кастрюле и доведите до кипения.

Упакуйте зубчики чеснока в 2 стерильные литровые банки.

Налейте рассол в банки так, чтобы он покрывал чеснок на 1/2 дюйма от верха банки.

Ободки банок и крышки с крышками и лентами.

Процесс на кипящей водяной бане в течение 10 минут.

Когда банки остынут, прислушайтесь к контрольному «звону», указывающему на то, что банки закрыты правильно.Если вы его не слышите, нажмите на крышку. Если есть давать, банку нельзя закрывать, ее следует сразу же поставить в холодильник и съесть в течение нескольких недель. Закрытые банки можно хранить до года.

Пряный маринованный чеснок от TikTok захватывает Интернет

Когда дело доходит до приготовления обеда или ужина для моей семьи, чеснок является основным ингредиентом. Мне нравится, как этот вкус хорошо сочетается с различными блюдами, и в качестве бонуса я читал, что он также имеет длинный список преимуществ для здоровья.Хотя мои отношения с чесноком до сих пор были крепкими, этот новый тренд Tik Tok заставил меня усомниться в моей приверженности этой восхитительной гвоздике. Если вы не слышали или не видели оригинал, звезда кулинарии Tik Tok Лала, представленная ее никнеймом @lalaleluu, шокировала Интернет своим пикантным маринованным чесноком TikTok, заявив, что она съедает банку зубчиков чеснока ложкой.

TikTok Рецепт острого маринованного чеснока

По словам Лалы, приготовить острый маринованный чеснок в TikTok очень просто! Все, что вам нужно сделать, это слить банку с маринованным чесноком и добавить немного шрирачи и других приправ.Она любит добавлять хлопья чили и тимьян перед взбалтыванием… Пряный! Прежде чем продолжить, я хочу подчеркнуть тот факт, что она использует маринованный, а не сырой чеснок. Маринованный чеснок обычно хранится в уксусе, а не в масле, и по сравнению с сырым чесноком имеет более мягкий и сладкий вкус.

 

@lalaleluuПродовольственные магазины закрыты по воскресеньям, поэтому мне нужно ждать завтра, чтобы пойти за продуктами ♬ оригинальный звук – Лала

 

Хотя я сам лично не пробовал этот тренд Tik Tok, как и большинству людей, мне очень любопытно.Поэтому вместо того, чтобы рисковать и пахнуть чесноком всю следующую неделю, я решил пойти по простому пути и сделать быстрый обзор рецептов маринованного чеснока от других людей. Продолжайте читать, чтобы узнать больше!

Как приготовить маринованный чеснок

Когда Лала (@lalaeluu) готовила свой рецепт маринованного чеснока, она просто использовала готовый маринованный чеснок. Вы можете найти свой собственный готовый маринованный чеснок в магазине или на Amazon. Немного покопавшись, я также узнал, что многие создатели Tik Tok создали свои собственные приложения с нуля.

 

 

@myhealthydishКак приготовить маринованный чеснок @lalaleluu ##pickledgarlic ##learnnontiktok ##tiktokpartner♬ оригинальный звук – My Nguyen

Еще одна гурманка Tik Tok, @myhealthydish, сделала свой собственный после того, как в магазине были распроданы все готовые банки с чесноком (мощь Tik Tok меня всегда поражает). Читайте ниже ее простой рецепт: 

1. Добавьте 1 стакан горячей воды, 1 чайную ложку соли и 1 ½ столовой ложки сахара в большую банку.
2. Встряхивайте банку в течение 1–2 минут, чтобы соль и сахар растворились.
3. Добавьте 1 стакан уксуса и зубчики чеснока
4. Охладите в течение 5-7 дней, и он будет готов к употреблению

Myhealthydish сделала свой рецепт относительно простым, но вы можете добавить немного специй, если хотите. Food.com создает свою версию, добавляя семена сельдерея, измельченные хлопья красного перца, сушеный орегано, перец горошком и лавровый лист. Полный рецепт можно найти, нажав здесь.

Хороший, плохой и острый

В целом, отзывы об этом новом тренде Tik Tok зашкаливают.Некоторые утверждали, что им понравилась эта новая закуска, в то время как другие не выносили ее вкуса. Те, кому не понравился этот рецепт, заявили, что он слишком чесночный или слишком острый. Если слишком острая пища вам не нравится, ограничьте или исключите хлопья чили. Если вы просто не любите острую пищу, я бы посоветовал вообще пропустить этот острый маринованный чеснок.

Хотя я, возможно, не прыгаю от волнения, чтобы есть маринованный чеснок ложкой, The Cookful говорит, что маринованный чеснок отлично подходит для соусов для спагетти, заправок для салатов, бутербродов, смешивается с тушеными овощами, картофельным пюре и многим другим! Если вы похожи на меня и не готовы есть его в чистом виде, попробуйте добавить его в свой обед или ужин.В качестве вариантов я очень рекомендую этот TikTok Ramen Hack или пиццу со шпинатом и артишоками!

Острый маринованный чеснок TikTok

Затем

Пикантный маринованный чеснок из TikTok покорил Интернет и может стать вашей новой любимой закуской!

Время подготовки 5 минут

Общее время 5 минут

• 1 банка Маринованный чеснок
• Соус Сирача, по мере необходимости
• Перец чили, по мере необходимости
• Чабрец, по мере необходимости

Ключевое слово тикток собрал чеснок

.

No related posts.