Что делать с большими помидорами на зиму: Способы заготовки помидоров на зиму

alexxlab 07.06.1979 0 Comments

Содержание

Что сделать на зиму из зеленых помидор

подборка 18 лучших рецептов заготовок на зиму

Содержание

Настоящая хозяйка сможет из любого продукта сделать настоящий кулинарный шедевр. Наверняка все знают, что томаты без солнца не обретут нужную окраску. В тени зелёные плоды так и останутся зелёными, но это не повод их выбрасывать. В этом виде они точно не пригодны для еды, однако если их законсервировать, то получится весьма аппетитно.

Вашему вниманию представлены интересные и оригинальные рецепты по заготовке зелёных помидор.

Зелёные помидоры «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:

Томаты неспелые 3 кг
Зелень: петрушка, укроп, листья вишни (или смородины) 200 гр
Репчатого лука (в каждую банку нарезала по пол луковицы) — 100 гр
Чеснок 1 головка

Заливка:

Вода 3 литра
Сахар 9 ст. л.
Соль 2 ст. л.
Лавровый лист 2-3 шт
Перец душистый 5 горошин
Уксус 9% 1 стакан
Растительное масло (берется из расчета 1 ст. ложка на литровую банку)

Такие же томаты можно готовить с другой заливкой (на 3-х литровую банку):

Вода 1,5 ст

Сахар 1 ст. л.
Соль 1 ст. л
Уксус 1 ст. л.
Растительное масло 1 ст. л.

Способ приготовления:

В банку сначала выкладываете зелень, чеснок, растительное масло. Затем помидоры, а сверху лук. В готовую заливку добавляете уксус и заливаете горячим маринадом помидоры. Стерилизуете 15 минут.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Заливка (на три литровые банки):

Вода 1 л
Сахарный песок 1 стакан
Соль 1 ст. л. с горкой
9% уксус 0,5 ст
Хрен, укроп, петрушка

Способ приготовление:

Сделайте надрезы на плодах в нескольких местах. В эти надрезы воткните тонко нарезанный чеснок. Уложите плоды в банки, залейте горячим рассолом.

Стерилизуете 10-15 минут с момента закипания воды. Укупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте толстым полотном (лучше одеялом) и оставьте до остывания.

Зеленые помидоры «Пьяные»

Заливка (на 7 – 700 гр. баночек):

Вода 1,5 л
Сахар 4 ст. л.
Соль 2-3ст. л.
Лавровый лист 3 шт
Чеснок 2 зубчика
Душистый черный перец 10 горошин
Гвоздика 5 шт
Водка 2 ст. л.
9% уксуса 2 ст. л.
Щепотка горького красного перца

Приготовление:

Подготовленным маринадом залейте томаты, стерилизуете 15-20 минут и закатываете. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Зеленые помидоры «Вкусные»

Заливка:

Вода 1 л
Сахар 4 ст. л.
Соль 3 ч. л.
6% уксус 100 гр.

Приготовление:

Укладываете помидоры и кусочки болгарского перца в банки, два раза заливаете кипятком, на третий – кипящим рассолом и закатываете. Помидоры получаются очень вкусные.

Можно закрыть такие помидоры в томатном соке, но без добавления уксуса. В томатов сок, добавить соль, сахар по рецепту и корицу на кончике ножа, кипятить 5 минут. Затем залить помидоры соком, добавляла 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) на литровую банку и сразу закатывала крышкой.

Зеленые помидоры с желатином «Чудо»

Заливка:

Вода 1 л
Соль 3 ст. л.
Сахар 3 ст.л.
Лавровый лист 7-8 шт
Душистый перец горошком 20 шт
Гвоздика 10 шт
Корица
Желатина 10 гр
6% уксуса 0,5 ст

Способ приготовления:

Желатин предварительно замочите в теплой воде на 40 минут. Сделайте заливку, прокипятите, добавьте в неё желатин и уксус, снова вскипятите заливку.

Залейте проды заливкой и стерилизуете 5-10 минут. Зеленые помидоры с желатином получаются очень вкусные.

Зеленые помидоры с капустой

Заливка:

Вода 2,5 л
Соль 100 гр
Сахар 200 гр
9% уксуса 125 гр
Специи на свой вкус
Укроп
Петрушка
Болгарский перец

Приготовление:

Зеленые томаты и капусту крупно нарежьте и сложите в банку со специями. Первый раз залейте кипятком, дайте постоять 20 минут, второй раз готовой заливкой. Добавить 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатать.

По этому рецепту можно закрыть помидоры двух видов: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный томат добавить соль, сахар и немного корицы. Кипятить 5 минут. Уложенные в банку помидоры залить прокипяченным соком, стерилизовать 15-20 минут и закатать.

Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заливка:

1,5 литра воды
1 ст. ложка соли
5 ст. ложек сахара
70 гр. 6% уксуса
Душистый перец горошком

Ингредиенты:

Петрушка
Яблоки
Свекла

Способ приготовления:

В банку уложите томаты, несколько яблочных долек и 2 маленьких кружочка очищенной свеклы. От количества свеклы зависит насыщенный цвет рассола и вкус. Более 2 кусочков свеклы не стоит класть, иначе рассол на вкус будет вяжущим. Залейте на 20 минут кипятком. Потом из этой воды сделайте заливку, прокипятите её. Горячим рассолом залейте помидоры и закатайте крышкой.

Такие же томаты можно сделать и без свеклы, получаются тоже очень вкусными.

Соленые зеленые помидоры в бочках

Рассол:

На 8 литров кипяченой и охлажденной воды
Соль 400-500 гр
Специи на 10 кг. зеленых плодов:
Сахар 200 гр
Укроп 200 гр
Горький перец (по желанию) 10-15 гр
Листья черной смородины или вишни 100-200 гр

Солить можно зеленые, спелые и бурые томаты, но обязательно раздельно. Засоленные обыкновенным способом зеленые помидоры в готовом виде получаются довольно жесткими. При желании, это можно поправить, если перед засолкой бланшировать плоды в кипящей воде в течение одной-двух минут.

Вымытые плоды плотно уложите в подготовленную тару (бочку или алюминиевую посуду) вместе с пряностями, которые кладутся на дно бочки, в середину и сверху и пересыпьте сахаром. При укладке помидоров посуду слегка встряхивайте и, после заполнения, залейте подготовленным рассолом.

Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче делается рассол. Заполненную посуду с помидорами закройте плотной крышкой или сверху положите деревянный круг с гнетом.

Храните в прохладном помещении. Через 40-50 дней соленые томаты будут готовы к употреблению.

Зеленые помидоры с сахаром в томате (помидоры сладкие)

Ингредиенты:

Помидоры 10 кг
Листья черной смородины 200 гр
Душистый перец 10 гр
Корица 5 гр
Зрелые помидоры для томата (или томатной пасты) 4кг
Сахар 3 кг
Соль – по вкусу (не менее 3 столовых ложек)

Необычный способ засолки плодов: вместо соли нужно взять сахар. Возьмите зеленые (или бурые), томаты, отсортируйте и выкладывайте в бочку, таким образом: смородиновый лист, душистый перец, корицу, на них сверху помидоры и посыпьте сахаром.

Таким образом, сделайте укладку, не доходя до края тары на 20 сантиметров. Верхний слой помидоров закройте листьями смородины и залейте томатной пастой (из зрелых помидоров) с сахаром. Сверху положите гнет.

Для такого способа засолки зеленые томаты можно бланшировать в кипящей воде одну-две минуты. По этому рецепту можно сделать консервированные помидоры в банках.

Зеленые помидоры (свежие)

Выберите толстокожие плоды. Нарежьте немного крупнее, чем на салат. Сложите в банки емкостью 0,5 и 0,7 л. Залейте холодной водой и поставьте стерилизовать на 10-15 минут. Закатайте. Такие томаты зимой хорошо использовать для приготовления салата.

Открываете баночку, сливаете воду, достаете помидоры. В них добавляете соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень — салат готов.

Зеленые помидоры с виноградом

Заливка:

Вода 1,5 л
Соль 3 ст. л.
Сахар 4 ст. л.
Уксусная эссенция 1 ч. л.
Репчатый лук
Гвоздика
Черный душистый перец горошком

Приготовление:

Плоды вымойте и уложите в банку, перекладывая репчатым луком и специями. Сверху положите кисть винограда. Залейте рассолом, добавьте уксусную эссенцию. Стерилизуете банку (3-х литровую) 15 минут.

Салат из зеленых помидоров

Ингредиенты:

Зеленые томаты 3 кг
Перец болгарский 1 кг
Моркови 1 кг
Лук 1 кг
Горький перец по вкусу

Рассол:

Подсолнечное масло 350 гр
Соль 100 гр
Сахар 300 гр
Уксус 9%- 100 мл

Способ приготовления:

Овощи нарежьте, сложите в не окисляющуюся посуду, смешайте с солью, сахаром, уксусом и маслом.

Дайте постоять несколько часов (6-8), пока они не пустят сок. Затем проварите 30 минут. Разложите салат в банки, добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте. Без таблеток такие помидоры нужно стерилизовать 10-15 минут.

Икра из зеленых помидоров

Ингредиенты:

Зеленые томаты 3 кг
Морковь 1 кг
Репчатый лук 1 кг
Болгарский перец 5-6 шт
Можно по вкусу добавить горький перец

Заливка:

Сахар 1 ст
Соль 3 ст. л.
Растительное масло 0,5 л
Уксус 9% (1 ч. ложка на литровую банку)

Приготовление:

Все овощи перекрутите на мясорубке, добавьте сахар, соль и масло и оставьте в нержавеющей посуде на 5-6 часов. Затем проварите 30-40 минут, разложите икру по банкам, добавьте уксус и закатывайте.

Зеленые фаршированные помидоры

Ингредиенты:

Зелёные томаты 5 кг
Репчатый лук 1 кг
Болгарский перец 1 кг
Чеснок 200гр
Острый перец 3-4стручка
Укроп, петрушка

Заливка:

Вода 1 л
Соль 20 гр
Специи по вкусу

Способ приготовления

Верхнюю часть помидоров надрежьте до половины таким образом, чтобы можно было удалить сердцевину. Полученное отверстие заполните мелко порезанной или перекрученной через мясорубку овощной смесью. Стерилизуете: литровые банки 15-20 минут, 3 литровые – 25-30 минут и закатываете крышкой.

Фаршированные зеленые помидоры № 2

Для начинки (на 5 трехлитровых банок):

Зеленые томаты 2-3 кг
Болгарский перец 2 шт
Чеснок 2 головки
Морковь 2 шт
Укроп, петрушка
Горький перец (по желанию)

Заливка:

Вода 6 л
Сахар 300 гр
Соль 200 гр
6% уксус 500 мл

Способ приготовления:

Овощи для начинки перекрутите на мясорубке. Томаты надрежьте до половины, нафаршируйте овощной смесью и закройте. Аккуратно сложите в банки. Два раза залейте помидоры горячей водой на 10 минут. На третий раз залейте кипящим маринадом, добавьте в банку 1 таблетку аспирина и закатывайте.

Можно сделать и таким образом. Нафаршируйте томаты точно так же, уложите в кастрюлю, залейте рассолом и положите сверху гнет. Уже через несколько дней фаршированные помидоры будут готовы к употреблению.

Лечо из зеленых помидоров

Ингредиенты:

Зеленые помидоры 3 кг
Репчатый лук 1 кг
Морковь 1,5 кг
Перец болгарский 1 кг
Острый томатный соус 1 л
Подсолнечное нерафинированное масло 0,5 л
Соль по вкусу

Способ приготовления:

Морковку натрите на крупной терке. Помидоры и перец нарежьте на крупные дольки, лук полукольцами. В посуду с разогретым маслом выкладывайте овощи, добавьте томатный соус и, помешивая, варите 1,5 часа. Добавьте соль и поварите еще 10 минут. Лечо готово. Горячим накладывайте лечо в стерилизованные банки и закатывайте.

Салат «Зимний»

В этом рецепте зеленькие в маринаде.

Ингредиенты:

Зеленые томаты 5 кг
Лук 0,5 кг
Красный болгарский перец 1 кг
Сельдерей 300 гр
Петрушка 300гр
Горький перец 2 стручка
Чеснок 100 гр
Подсолнечное масло 250 мл
Уксус 250 мл
соль

Способ приготовления:

Все овощи нарезать по своему вкусу, посолить, залить маслом и уксусом. Оставить на сутки в холодильнике. Разложить по банкам и стерилизовать 15 минут. Закатать.

Зеленые фаршированные помидоры «Вырви глаз»

На ведро совсем зеленых помидоров нужно:

Чеснок 200 гр
Горький стручковый перц 200 гр
Листовой сельдерей 250 гр

Все это пропускаем через мясорубку.

Приготовление:

Помидоры моем и срезаем крышечку или разрезаем пополам, выбираем мякоть ложкой. В это углубление кладем жгучую смесь. Соединяем половинки вместе. Аккуратно складываем в трехлитровые банки(предварительно простерилизованные).

Заливаем кипящим рассолом. На 5 л воды 250 г соли и 250 г сахара. Как только выключили рассол, сразу же вливаем 250 г уксуса.

Можно не закручивать крышкой, просто закрыть полиэтиленом и вынести в холодное место. Смесь можно варьировать по собственному желанию и возможностям. Можно добавить тертую морковь и любую другую зелень. Бодрящая закуска!

Салат из зеленых помидоров «Акварель»

Салат получается очень вкусный и красивый за счет зеленого, красного и оранжевого цвета в банке. Украшение зимнего стола.

Ингредиенты:

Зеленые томаты 4 кг
Лук 1 кг
Морковь 1 кг
Красный сладкий болгарский перец 1 кг

Способ приготовления:

Все овощи моем. Помидоры нарезаем кольцами, или полукольцами. Лук, морковь и перец – соломкой. Все перемешиваем в большой кастрюле или глубокой миске. Всыпаем 0,5 стакана соли. Еще раз перемешиваем, накрываем емкость чистым полотенцем и оставляем на 6 часов. Затем можно сок слить.

Рассол получается вкусный, и закатывается вместе с салатом. Берём 2 стакана растительного масла раскаляем и сразу же выливаем в салат. Добавляем 1 стакан сахара. Все перемешиваем. Раскладываем салат в чистые подготовленные стеклянные банки. Стерилизуем 15-20 минут. Закатываем. Салат готов.

dachnik0ff.ru

Зеленые помидоры на зиму – самые простые и вкусные рецепты

Сезон заготовок продолжается. Но уже прогноз погоды обещает понижение температуры воздуха. А это значит, что помидоры в теплице не успеют дозреть, а завязей плодов еще много. Если их оставить и дальше в теплице, то скорее всего их поразит фитофтора. И тогда возникает вопрос, что же делать с недозревшими томатами? Может быть, их собрать и приготовить из них заготовки на зиму, например, салаты из зеленых помидор на зиму, подборку рецептов которых вы найдете, пройдя по ссылке. А в сегодняшней статье вы тоже найдете немало интересных рецептов заготовок на зиму из зеленых плодов.

Возможно, любителей не дозревших томатов будет и немного. Многие знают, что их нельзя употреблять в пищу, сетуя на примере картошки. Ведь в позеленевших клубнях содержится яд соланин, который крайне вреден для организма. Поскольку помидоры относятся к тому же семейству пасленовых, что и картофель, это многих и настораживает. Ведь в не дозревших плодах томатов тоже содержится гликоалкалоид соланин. Иногда достаточно съесть 5 незрелых плодов в сыром виде, чтобы получить отравление. Отравление проявляется сонливостью, слабостью, головокружением и головной болью. Появляется тошнота, затрудненное дыхание. В тяжелых случаях возможна кома.

Но если не спелые плоды подвергнуть тепловой обработке, вредные вещества разрушаются и вреда для здоровья не будет. Скорее наоборот, маринованные или соленые, или как ингредиент салатов, зеленые помидоры будут полезны. Конечно, набор полезных веществ там будет немного меньше. Однако, что остается, обладают иммуномодулирующим, антимикробным, антиоксидантным свойствами, улучшают работу кишечника, помогают при варикозе.

Каждый из предлагаемых рецептов что-то вам напомнит. Может быть, вкус бочковых томатов, которые в советские времена продавали в магазине. Или яркие краски салатов напомнят о лете и будут прекрасной закуской на столе для гостей. Вариантов много, попробуйте сначала приготовить в небольшом количестве. Уверена, что потом вы непременно заходите эти заготовки приготовить снова.

Зеленые помидоры на зиму — самый вкусный рецепт в банках без стерилизации

Предлагаю приготовить салат из зеленых помидоров. Зимой этот яркий красивый хрустящий салат никого не оставит равнодушным. Поскольку в него добавляется уксус, можно считать его маринованным, но он получается не кислым, а всего лишь с легкой кислинкой, поэтому многим он придется по вкусу.

Для его приготовления понадобится:

Как приготовить

Мелкие плоды нарезаем половинками, более крупные нарезаем ломтиками толщиной в 1,5 см. Нарезанные овощи складываем сразу в большой таз или кастрюлю, в которой потом будем варить салат.

Морковь нарезаем тоже кружочками. Если морковка большая, то можно ее порезать соломкой. Но кружочки моркови в салате будут смотреться более привлекательнее.

Лук режем кольцами, крупные луковицы – полукольцами.

Сладкий перец нарезаем квадратиками.

Чеснок и петрушку пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. Все овощи отправляем в кастрюлю к помидорам.

К нарезанным овощам добавляем сахар, соль, масло, чеснок и зелень. Уксус будем добавлять в конце варки.

Овощи осторожно перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились во всем овощам. При перемешивании из овощей появился сок, в нем овощи позже и будут вариться.

Ставим кастрюлю на огонь и после закипания варим 30 минут. Пока варится салат, стерилизуем банки и кипятим крышки.

Обратите внимание! При перемешивании овощей во время варки старайтесь сильно их не мять, чтобы текстура помидоров не развалилась. А когда овощи будут полностью погружены в сок, мешать салат уже не нужно, а просто ложкой сверху погружайте (прижимайте) овощи в сок. За 5 минут до окончания варки в салат добавляем уксус.

Как только салат снова закипит, раскладываем кипящий салат по стерилизованным банкам и сразу же закатываем крышками. Переворачиваем на крышки, укутываем.

Если, попробовав салат, он вам покажется кислым, не переживайте, в дальнейшем, когда салат немного постоит, кислота разойдется, и салат не покажется уже кислым. Из предложенного набора овощей получается одиннадцать баночек по 0,5 л.

Источник: https://youtu.be/jPYRFiFZWLI

Рецепт зеленых помидор на зиму — пальчики оближешь!

Предлагаю еще один рецепт вкусных маринованных помидор. Заготовка получается очень вкусной за счет пряных трав, специй и чеснока. Готовится просто и заготовку можно хранить в квартирной кладовке.

На 2-х литровую банку необходимо взять 1,3 кг зеленых помидор, 8 зубков чеснока, зелень — петрушку и укроп по 5 веточек, а также специи:

Перец черный горошком – 8 шт.,
Душистый перец горошком – 8 шт.,
Гвоздика – 4 шт.,
Семена горчицы — 1 ч. л.,
Лавровый лист – 2 шт.

Для маринада:

Вода – 750 мл,
Соль 1 ст. л.,
Сахар – 3 ст. л.,
Столовый уксус – 100 мл.

Как приготовить

Зелень берем любую на ваше усмотрение, промываем ее. Томаты моем и нарезаем на 4 части.

Чеснок нарезаем брусочками или колечками.

На дно простерилизованной 2 л банки укладываем зелень и специи. Затем банку наполняем помидорами, пересыпаем их нарезанным чесноком. Банку встряхните, чтобы помидоры улеглись плотно.

Приготовьте маринад. Вскипятите вод, добавьте соль, сахар, уксус и снова вскипятите маринад.

Горячим маринадом залейте помидоры.

Банку поставьте стерилизоваться на 20 минут с момента закипания воды в кастрюле.

Источник: https://youtu.be/ikL69m3jfZ4

После плотно укупорьте простерилизованными крышками, переверните, чтобы проверить герметичность, укутайте и так оставьте до полного остывания банок.

Бочковые зеленые помидоры на зиму в банках

Такую заготовку можно приготовить, когда завязей много, а приближается осень, либо кто-то любит и помнит вкус тех томатов, какие продавали на развес в магазине в советское время. Этот рецепт предлагает приготовить бочковые помидоры, но поскольку бочки для засола едва ли сейчас найдутся у многих хозяев, будем солить в банках. Приготовленные в банках по предлагаемому рецепту, они точно напомнят вам тот незабываемый бочковой вкус. Рецепт простой и проверенный, попробуйте тоже приготовить также.

На одну 3-х литровую банку понадобятся:

Зеленые помидоры – столько, сколько поместится в банке,
Чеснок – 1-2 зубчика,
Зонтик укропа, листья хрена, вишни, смородины – по 1 -2 листочка.

Для приготовления маринада на 1 л рассола возьмите:

Сухая горчица – 1 ч. л.,
Соль – 1,5 ст. л.,
Сахар – 1 ст. л. с горкой.

Как приготовить

В чистую банку (стерилизовать не нужно) на дно кладем листья хрена (его рвут на части), по 1-2 листочка смородины и вишни, зонтик укропа. Чеснок нарезаем дольками, если зубки маленькие, их разрезаем пополам крупные – тонкими ломтиками. Добавляем чеснок к зелени.

Берем зеленые плоды и на каждом из низ делаем крестообразный прокол ножом около плодоножки. Прокол делаем достаточно глубокий, но насквозь не протыкаем. Это делается для того, чтобы внутрь плода попала соль и плоды хорошо просолились. На маленьких плодах делаем один такой надрез. Заполняем доверху банку помидорами.

Если увидели на томатах признаки фитофторы, пораженные места обрезаются. А сами плоды отправляются в отдельную банку, их тоже можно засолить по такому же рецепту.

Затем наводим маринад для засолки. Берем 1 л холодной воды и добавляем 1,5 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. сухой горчицы, размешиваем, чтобы кристаллы соли и сахара растворились и разошлась горчица. И сразу же заливаем маринадом помидоры в банке. Скорее всего 1 л рассола не хватит, значит снова растворяем в 1 л холодной вод соль, сахар и горчицу.

Почему не сразу наводим нужное количество рассола на одну банку? Да потому, что в холодной воде соль и сахар растворяются плохо и на дне емкости с рассолом они остаются. Поэтому лучше небольшими порциями наводить маринад.

Помидоры заливаем рассолом полностью до краев. Закрывая потом банку плотной полиэтиленовой крышкой, стараясь выдавить оставшийся в банке воздух. Для этого крышку накладываем не сразу полностью, а постепенно закрывая банку с одного края к другому.

Перед тем, как унести на хранение в прохладное место, каждую банку переверните несколько раз, чтобы соль и сахар растворились полностью, а рассол стал снова мутным.

Источник: https://youtu.be/4yHhHRx4O7M

Если через какое-то время обнаружили, что жидкости в банках стало меньше, нужно снова навести такой же рассол и залить им пустое место в банке. При хранении помидоры втягивают на себя влагу и под крышкой образуется пусто пространство.

Как вкусно солить зеленые помидоры с чесноком

Способов заготовить зеленые помидоры на зиму много. Вот еще один очень простой рецепт засолки с чесноком. Поверьте, получается очень вкусно. Такая заготовка вмиг уйдет со стола.

Для приготовления по этому рецепту понадобятся зеленые томаты, чеснок и лавровый лист. А состав заливки будет указан дальше в рецепте.

Как готовить

Чеснок очищаем и нарезаем тонкими ломтиками. На кончике помидора делаем надрез, в который вставляем тонко нарезанные дольки чеснока.

В стерилизованную банку укладываем подготовленные плоды,

заливаем кипятком и оставляем на 5 минут, чтобы помидоры прогрелись.

Тем временем делаем заливку. А для заливки на одну 1,5 л банку нужно взять:

1 л воды,
6 ст. л. сахара
3 ст. л. соли,
100 мл 9% столового уксуса, если пользуетесь уксусной эссенцией, то возьмите 1 часть эссенции и разведите в 6-7 частях воды.

Доводим раствор до кипения. Из банок с помидорами выливаем остывшую воду, кладем в банку 1 лавровый листик и заливаем подготовленным маринадом.

Затем в каждую банку наливаем 1 ч. л. водки и сразу же закрываем прокипяченной крышкой и закатываем банку.

Переворачиваем банку кверху дном, чтобы знать, что банка закрыта герметично, и оставляем до полного остывания.

Источник: https://youtu.be/gogHhNCX_2o

Зеленые помидоры по-корейски

Для тех, кто любит остренькое, предлагаю приготовить очень вкусные, сочные и ароматные зеленые помидоры по-корейски. Обычно пикантный острый вкус салатам придает приправа для корейской моркови. Однако подобной приправы в предлагаемом салате не будет, но по вкусу салат будет острым и очень вкусным. Попробуйте и вы его приготовить.

Ингредиенты:

Зеленые помидоры – 600 г,
Сладкий перец – 2 шт. – 200 г,
Морковь – 2 шт. — 200 г,
5 зубчиков чеснока,
Свежий укроп и петрушка,
9% уксус – 30 мл,
Растительное масло – 65 мл,
Сахар -45 г,
Соль – 10 г,
Черный молотый перец – 0,5 ч. л.,
Молотая паприка – 1 ч. л.,
Молотый кориандр – 1 ч. л.

Как приготовить

Сначала очищаем, моем и нарезаем овощи. Плоды нарезаем небольшими дольками.

Болгарский перец нарезаем тонкой соломкой.

Морковь натираем на терке для корейской моркови.

Мелко нарезаем свежую зелень. Все нарезанные овощи и зелень перекладываем в миску.

Добавляем сахар и соль, перемешиваем.

Сюда же добавляем приправы (перец, паприку, кориандр) и уксус, и все перемешиваем.

В центре овощной массы делаем углубление и в это углубление на мелкой терке натираем чеснок.

Хорошо разогреваем растительное масло и выливаем его на чеснок и сразу снова хорошо перемешиваем овощную массу.

Затем смесь накрываем тарелкой, а с верху ставим груз, например, банку с жидкостью. Ставим салат в прохладное место на 8 часов.

Спустя это время салат готов и его можно подавать на стол.

Источник: https://youtu.be/xT1oKQpXjH0

Простой рецепт маринованных зеленых помидоров

Некоторые любят маринованные зеленые помидоры, чтобы они после засола получились твердыми, как огурчики. Возьмите на заметку этот простой рецепт. Кроме томатов, на одну литровую банку потребуется:

черный перец горошком — 5-6 шт.,
1/2-1/3 часть листа хрена,
1 зонтик укропа,
4-5 зубчиков чеснока.

Для приготовления маринада на 1 л воды:

Соль – 2 ст. л.,
Сахар – 2 ст. л.,
1 десертная ложка 70% уксусной кислоты.

Как сделать маринованные зеленые помидоры рассказано в этом коротком видео.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму по-грузински

Попробуйте приготовить фаршированные зеленые помидоры по-грузински. Получится остро, вкусно, сочно и необычно! А как красиво смотрятся такие помидорчики в банке. Ведь по рецепту в банки кладут сначала зеленые плоды, а сверху бурые и даже немного красные. В сочетании с зеленью такая заготовка смотрится очень красиво и аппетитно. А уж каков получится вкус, вы сами должны оценить, сделав все, как написано в рецепте.

Необходимые ингредиенты:

Бурые и зеленые помидоры,
Соль – на 1 л воды потребуется 2 ст. л.,
Большой пучок зелени (петрушка и сельдерей), причем сельдерей в этом рецепте должен присутствовать обязательно,
Острый перец – 3 стручка,
Сладкий перец – 2 шт.

Как приготовить

Чеснок нарезаем мелкой соломкой, чеснокодавилку в этом случае лучше не использовать. Складываем чеснок в миску.

Петрушку и сельдерей мелко порезать, и отправляем в миску к чесноку.

Сладкий перец нарезаем мелкими кубиками и отправляем к чесноку и зелени.

Для засола по этому рецепту можно использовать стеклянные банки или эмалированные кастрюли.

Прежде чем приступить к нарезке острого перца, ставим воду в кастрюле на плиту. На 1 л воды добавляем 2 ст. л. соли. А поскольку на 3 л банку берем 3 л воды, соответственно кладем 6 ст. л. соли. Доводим рассол до кипения, даем покипеть пару минут и выключаем, рассол готов.

Далее на крупных помидорах делаем крестообразный надрез, но не до конца, разделяя помидор на 4 части,

мелкие плоды разрезаем на 2 части, опять же не до конца.

Мелко нарезаем острый перец, добавляем его к своеобразному фаршу их чеснока, зелени и сладкого перца.

Для безопасности, при нарезании острого перца на руки надеваем перчатки, чтобы нечаянно не задеть глаза, нос или рот. Иначе неприятные ощущения, жжение, слезотечение вам обеспечено надолго.

Не снимая перчаток, тщательно перемешиваем фарш.

Полученной смесью фаршируем подготовленные помидоры. Фаршированные помидоры укладываем в 3 л банку. Сначала на дно кладем зеленые плоды, а сверху укладываем плоды бурые и поспелее, потому что они просаливаются быстрее и их можно будет скушать в первую очередь. Остатки зелени добавляем сверху.

Заливаем помидоры горячим рассолом.

Банки или эмалированную емкость прикройте марлей. Если это кастрюля, то сверху положите еще гнет, чтобы помидоры не всплывали, а были полостью погружены в рассол.

А банки вместо марли можно прикрыть крышками с отверстиями. Через такие крышки обычно сливают воду из банок.

Либо поверх помидоров в банке накрест кладут толстые стебли укропа, они тоже не дают всплыть томатам.Через 5 дней можно начать пробовать томаты, бурые к этому времени будут уже готовы.

Возможно, на поверхности появится плесень. Это нормально, ничего страшного. А чтобы она не образовалась, то после того, как остынет рассол после заливки помидоров, насыпьте сверху толстый слой сухой горчицы. Это поможет избежать появлению плесени. Или просто уберите плесень, а заготовку уберите в холодильник.

Источник: https://youtu.be/_ecwy7_jt_c

Через 1-2 недели помидоры по-грузински будут готовы к употреблению.

Как хранить зеленые помидоры дома, чтобы они покраснели

Тем, кто живет в северных областях страны, привычным бывает снятие с куста недозрелых помидоров. Их срывают, чтобы они потом дозрели дома. Это необходимо прежде всего для того, чтобы за короткое северное лето успели налиться и другие плоды на кусте. Также приходится снимать урожай в том случае, когда имеется угроза появления фитофторы. Да и в южных регионах тоже часто прибегают к такому приему, когда наступает осень, и на кусте остается довольно много недозревших плодов.

При сборе урожая срывают с куста все зеленые плоды и складывают их в ящик или коробку, где примерно 5% есть спелые томаты. Красные плоды выделяют газ этилен, который способствует быстрому дозреванию плодов вокруг спелых в течение двух недель. Можно оставить в ящике одни зеленые помидоры, но тогда дозревание продлится до 35-40 дней.

Необходимо учитывать, что идеальной температурой для дозревания считается +12-15ºС. Если температура будет ниже этих показателей, процесс покраснения плодов будет идти гораздо медленнее. И вполне возможно, что за этот период плоды начнут гнить. Для лучшей вентиляции складывайте плоды в ящики из-под овощей с отверстиями.

Некоторые дачники для дозревания убирают томаты в темный подпол, где летом температура держится как раз в таких пределах. А можно поставить коробки на солнечную сторону на окно. На солнце помидоры также гораздо быстрее дойдут до спелости.

Можно вырвать полостью куст и подвесить его в погребе. Но этот способ довольно хлопотливый и занимает много места. Проще просто сорвать плоды с куста, переложить красными и уже через 1,5-2 недели можно будет кушать спелые помидоры. Первыми краснеть будут плоды покрупнее, мелкие будут созревать чуть медленнее.

Томаты в коробке нужно периодически просматривать, убирать из ящика спелые экземпляры и начинающие портиться, например, пораженные фитофторой.

Дорогие читатели, возможно, вы знаете другие способы быстрого созревания зеленых помидоров дома? Напишите об этом в комментариях.

urozhajnayagryadka.ru

Зеленые помидоры на зиму в банке

Зелёные помидоры 2,5 кг Чеснок 4 зубчика Лист смородины 6 шт. Лист вишни 6 шт. Зонтик укропа 1 шт. Перец чёрный горошком 1 щепотка Соль 1 ст.л. Сахар 2 ст.л. Уксус 70% 1 ст.л. Вода 1,5 л. Растительное масло 2 ст.л. Соль — по вкусу

На хранение банку с помидорами можно поставить в шкаф или кладовку, главное чтобы поблизости не было отопительных приборов. Таким блюдо может быть на вашем столе когда пожелаете, а также его можно предложить гостям в качестве необычной закуски. Приятного аппетита!

Соленые зеленые помидоры на зиму по-грузински

Судя по названию этого рецепта вы уже догадались, что заготовка в результате получается пряная и ароматная, даже чуть острая. Поэтому все любители пикантных закусок скорее сохраняйте себе рецепт в закладки, чтобы холодной зимой побаловать себя и близких «согревающей» закаткой.

Ингредиенты (на 10 порций):

1 кг зеленых томатов.
Ложка соли.
Несколько зубков чеснока.
Петрушка, укроп, чабер, сельдерей, базилик – по небольшому пучку.
1 чайная ложка сушеного укропа.
2 стручка острого перца.

Процесс приготовления:

Для приготовления выбираем небольшие плоды зеленых томатов, важно, чтобы они были без трещин и повреждений. Тщательно моем помидоры и обсушиваем их.
Теперь каждый плод разрезаем посередине примерно на 2/3.
Под проточной водой хорошо промываем зелень, просушиваем бумажным полотенцем или салфеткой и мелко нарезаем ножом. Выкладываем порубленную зелень в миску.
Добавляем к зелени измельченный чеснок, мелко нарезаем острый перец и также добавляем к зелени. Солим смесь и тщательно все перемешиваем.
Заполняем надрез в помидорах получившейся пряной смесью.
Фаршированные томаты аккуратно поместить в банку или другую удобную посуду с крышкой надрезом вверх.
Заполняем емкость плодами почти до самого верха. На данном этапе добавляем сушеный укроп.
Помидоры нужно прижать гнетом, накрыть крышкой и переместить в прохладное место (например, в холодильник, также можно поставить на балкон, если на дворе прохладная осень и на балконе достаточно свежо).

Забываем про заготовку на месяц. А в нужный момент достаем необычную закуску и наслаждаемся особенным вкусом самостоятельно приготовленного блюда. Приятного аппетита!

«Тещин язык» из зеленых помидор на зиму

Если вы нашли этот рецепт, это значит, что вы столкнулись с вопросом, а что же сделать с зелеными помидорами. Ответ прост — приготовить вкусную закуску! А название говорит прямо за себя — пора звать гостей и подавать к столу необычно красивое угощение.

Ингредиенты:

Зеленые томаты.
Морковь.
Чеснок.
Пара веточек зеленого сельдерея.
Стручок красного острого перца.

Для маринада:

1 л воды.
Ложка соли.
1 ч.л. сахара.
Ложка уксуса (9%).
3 горошины черного перца.
2 горошины душистого перца.
2 гвоздики.
Несколько зерен кориандра.
1 лавровый лист.

Процесс приготовления:

Для приготовления нужны небольшие плоды зеленых помидоров примерно одинаковые по размеру. Предварительно их моем, удаляем плодоножки и обсушиваем.
Чистим морковь и чеснок. Морковь нарезаем кружочками 2-3 мм толщиной, такой же толщины нарезаем и чеснок.
Надрезаем помидоры примерно на 2/3. Главное, чтобы плод не распался на половинки.
Вставляем внутрь пластинку чеснока и кружок моркови.
Фаршированные томаты помещаем в стерилизованную банку, бросаем туда палочку сельдерея и небольшой кусочек красного перца.
Варим маринад. Для этого в кипящую воду опускаем все составляющие кроме уксуса. Кипятим еще 3-5 минут. Снимаем с огня и добавляем уксус.
Заливаем помидоры получившимся маринадом и закрываем простерилизованными крышками.

Для приготовления данной закуски понадобились самые простые продукты, а результат вас приятно удивит. Приятного аппетита!

Легкий салат из зеленых помидор

Зеленые маринованные томаты хороши в качестве самостоятельного блюда. Однако в составе с другими овощами они могут заиграть новыми вкусами. Предлагаем попробовать новое блюдо, которое в зимний период может быть как отличной закуской, так и полноценным гарниром к мясному блюду.

Ингредиенты:

2 кг томатов зеленого и бурого цвета.
1 морковь.
1 луковица.
3 болгарских перца.
Стручок жгучего перца.
Головка чеснока.
1/2 стакана растительного масла.
1/2 стакана уксуса (9%).
1/2 стакана сахарного песка.
2 ч.л. соли.
1 стакан воды.

Процесс приготовления:

Моем помидоры, избавляемся от плодоножек и нарезаем их тонкими пластинками, предварительно разрезав на половинки.
Болгарский перец лучше брать 3-х разных цветов. Это придаст салату аппетитных красок. Также перцы моем, очищаем от плодоножек, семян и внутренних пленочек. Разрезаем перцы пополам и измельчаем на мелкие кусочки.
Очищаем морковь. Натираем ее на крупной терке или с помощью специальной насадки в кухонном комбайне. Кубиками крошим лук. Очень мелко нарезаем острый перец.
Перемешиваем все овощи в глубокой жаропрочной миске или кастрюле, добавляем растительное масло (если хотите добавить дополнительный вкус, можно использовать оливковое масло) и уксус. Всыпаем сахар и соль. Вливаем воду.
Ставим емкость на огонь, ждем, пока салат начнет кипеть. Кипятим овощи не более 15 минут, важно чтобы овощи сохранили свою форму.
Выкладываем горячий салат в предварительно простерилизованные банки и закрываем простерилизованными крышками.

Важно: банки оставляем остывать, перевернув крышкой вниз и укутав в одеяло.

Осталось только дождаться повод, когда вам захочется попробовать салат. Приятного аппетита!

Икра с зелеными помидорами

Для приготовления этой закуски потребуется достаточно времени, однако ее вкус заставит вас забыть о проведенных часах на кухне. Этот рецепт универсален, т.к. икра может быть подана в качества соуса, она может быть самостоятельным блюдом, а также хорошо подойдет для полезного и сытного перекуса в компании со свежим хлебом.

Ингредиенты (на 10 полулитровых банок):

7 кг зеленых томатов.
1 кг моркови.
1 кг репчатого лука.
400 мл подсолнечного масла.
8 ложек сахарного песка.
4 ложки соли.
Чайная ложка молотого черного перца.

Процесс приготовления:

Зеленые помидоры моем, избавляемся от плодоножек. Измельчаем плоды как можно мельче. Это позволит добиться нужной консистенции для икры. Чтобы максимально измельчить томаты, можно их мелко порубить ножом, можно использовать кухонный комбайн с подходящей насадкой, также можно прибегнуть к помощи мясорубки, использую крупную сетку.
Очищаем морковь. Натираем ее на крупной терке, опять же можно использовать имеющуюся технику в качестве измельчителя. Мелко шинкуем лук.
В глубокую жаропрочную посуду наливаем растительное масло. Хорошенько его разогреваем.
Бросаем в масло измельченный репчатый лук, обжариваем его до прозрачности. Добавляем к луку морковь. Томим на среднем огне примерно 5-7 минут, не переставая помешивать.
Добавляем к пассированным луку и моркови измельченные томаты. Хорошенько перемешиваем овощную массу.
Высыпаем соль, молотый черный перец, сахар. Еще раз тщательно перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились.
Уменьшаем огонь и продолжаем тушить икру на слабом огне где-то 2,5 часа, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания ко дну.
Пока икра томится, стерилизуем банки и крышки. Готовую горячую икру раскладываем в подготовленные банки и закрываем крышками.

Приятного аппетита!

kulinarenok.ru

Очень вкусные зеленые помидоры на зиму

Эх, какая зима может быть без летних заготовок? В теплую пору приходится немало поработать, чтобы зимой можно было наслаждаться консервированными продуктами. Если вы желаете приготовить неспелые томаты в банке на зиму, то обязательно должны знать рецепт консервации. Занятие это довольно непростое, однако лучше поднатужиться и запастись на зиму, чем выбрасывать целые томаты.

Салат с зелёными помидорами, чесноком и перцем

Данный способ готовки очень востребован на Кавказе. Закуска будет отлично гармонировать с мясными блюдами, которые в Грузии готовятся на любой праздник.

Ингредиенты:

томаты неспелый 1,5 кг.
перец 0,3 кг.
чеснок 2 средних головки.
масло рафинированное 100 мл.
лук репчатый небольшого размера 3 шт.
уксус 9% 85 мл.
приправы.
зелень.
соль на свой вкус, но не менее одной ст.л.

Приготовление:

Моем помидоры и режем дольками. Перемещаем в глубокую миску, перемешиваем с солью. Придавливаем тарелкой, чтобы томаты пустили сок, ставим в холодильник на несколько часов. После убираем образовавшуюся жидкость.

Чистим лук, мелко рубим. Обжариваем его со специями в закрытой сковороде около 4-х минут на умеренном огне. После добавляем перец и перемещаем всю массу к томатам, масло так же выливаем. Рубим зелень, пересыпаем с чесноком к помидорам, мешаем.

Уксус нужно обязательно прокипятить, затем вылить к овощам. Заполняем овощную массу, ставим в прохладное место, дожидаемся, пока томаты замаринуются. Спустя 48 часов салат будет полностью готов. Не забывайте перемешивать содержимое по пару раз в день.

Салат из зелёных помидоров с огурцами

Вкусный салат из овощей на зиму.

Ингредиенты:

огурцы 1 кг.
помидоры зелёные 0,5 кг.
кабачок 0,5 кг.
яблоки 0,5 кг.
чеснок 200 г.
масло рафинированное 100 мл.
сахар песок 50 г.
эстрагон 50 г.
уксус яблочный 100 мл.
соль не менее 40 г.

Приготовление:

Промываем все плоды и шинкуем на небольшие кусочки. С яблок убираем сердцевину и режем на дольки. Чистим чеснок и рубим помельче, аналогично делаем с эстрагоном. Компоненты смешиваем в большой миске, солим, добавляем сахар, рафинированное масло и уксус. Тщательно перемешиваем овощное ассорти.

Ставим на огонь и ждём, пока ингредиенты закипят, после держим на плите ещё около 10-и минут. Сразу же распределяем салат по банкам и закатываем в горячем виде.

Острый салат с зелёных помидоров

Если вы любитель остреньких ощущений, то приготовьте салат на зиму по этому рецепту. Будьте уверены, что кому-то из вашей семьи это блюдо точно станет по душе.

Нам потребуются:

перец сладкий 1,2 кг.
помидор зеленый 2,5 кг.
чеснок 0,3 кг.
перец горький 300 г.
петрушка 300 г.

Для маринада:

помидоры красные 2 кг.
масло рафинированное 2 стакана.
уксус 5% 1 ст.
сахар 200 г.
соль 130 г.

Приготовление:

Промываем овощи, даем обсохнуть. Недозревшие помидоры стоит разрезать на 2 части. Если плоды большого размера, то поделите на четвертинки. Убираем семена из 2-х видов перца, режем в виде соломки. Чеснок давим через пресс. Петрушку измельчаем.

Красные томаты для маринада разрезаем и помещаем в ёмкость, устойчивую к высокой температуре. Добавляем масло, уксус, сахар и соль.

Помещаем посуду на максимальный огонь, как только содержимое закипит, держим на плите ещё около 2-х минут. К маринаду плюсуем измельченные овощи и зелень. В течении 15 минут масса должна провариться, не забываем мешать. Салат после варки нужно разместить по банкам и сразу закатать. Укутываем банки, ставим вверх дном. Храниться помидоры должны в темном месте.

Зелёные помидоры по-корейски: самый вкусный рецепт

Превратить зеленые томаты в аппетитный салатик совсем несложно. Благодаря этому способу, вы сможете наслаждаться консервацией в холодную пору. Салатик с множеством витаминов как раз кстати зимой, когда свежих овощей нигде нет.

Ингредиенты:

перец сладкий 2 шт.
помидоры зелёные 1 кг.
чеснок 1 небольшая головка.
масло рафинированное 50 мл.
уксус 9% 50 мл.
перец красный (если любите).
зелень.
сахар 50 г.
соль не менее 30 г.

Приготовление:

Моем овощи и шинкуем тонкими слайсами. Промываем перец, убираем семенную часть, режем соломкой. Мелко рубим зелень. Чеснок измельчить с помощью ножа, но лучше воспользоваться чесночницей. Выливаем к овощам масло и уксус. Перемешиваем массу, после солим, добавляем сахар и снова мешаем. Заполняем тару овощным ассорти и закупориваем. Ставим в холодильник на ночь. Можно снимать пробу с блюда уже сейчас, или оставить баночки к зиме.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат с зелёными помидорами и болгарским перцем

Аппетитный овощной салат, в котором содержится много полезных веществ.

Ингредиенты:

перец болгарский всех расцветок 1 кг.
помидор зелёный 2 кг.
лук репчатый 1 кг.

Для маринада:

масло рафинированное 1 ст.
уксус 9% 1 ст.
сахар песок 80 г.
вода тёплая 300 мл.
соль крупная 50 г.

Приготовление:

Промываем все плоды и приступаем к нарезке. Помидоры режем большими дольками, с лука делаем полукольца, перец делим примерно на 6-7 частей.

Начинаем готовить маринад. Наливаем в посуду воду, добавляем соль и сахар. Выливаем уксус и рафинированное масло, мешаем. В маринад высыпаем овощи, перемешиваем ассорти, закрываем кастрюлю. Даём овощам постоять 120 минут.

Как только время выйдет, ставим массу на плиту. Дожидаемся закипания, после сбавляем огонь, продолжаем варить ассорти 10 минут.

Смело можно наполнять банку аппетитным салатиком, и хранить его до самой холодной поры. Именно тогда он окажется вовремя на столе.

Вкусный салат с морковью и зелёными помидорами

Ингредиенты:

помидор зелёный 3 кг.
морковь 1,5 кг.
лук 1,5 кг.
сахар песок 150 г.
соль крупная 100 г.
масло рафинированное 300 г.
перец черный горошком 5 шт.
уксус 9% 60 г.
лавровый лист 5 шт.

Приготовление:

Томаты моем, убираем зеленую часть, шинкуем на брусочки. Мытую морковь очищаем и натираем на большой тёрке. Если лук большого размера, то нарежьте его полукольцами, луковички поменьше сделайте кольцами.

Ищем глубокую посуду, засыпаем овощи, хорошо просаливаем. Держим в таком состоянии не менее 10-и часов. Сок, который образуется за это время, следует перелить в другую ёмкость, он будет использоваться, как маринад.

Добавляем к нему рафинированное масло, уксус, сахар и ставим на плиту. В процессе добавляем лавровый лист и перец горошек. Доводим массу до кипения, регулярно мешаем. Кипящий маринад перелейте к овощной массе, перемешайте её.

Салат ставим на средний огонь, варим примерно 40 минут. Чтобы овощи не пристали ко дну, почаще мешайте содержимое. Как только завершите процесс, не ждите, и заполняете тару готовым продуктом. Ставим банки в перевёрнутое состояние, укрываем одеялом. После полного остывания убираем в прохладное помещение. Ждём зимы для снятия пробы.

Овощной салат «Объедение»

В этом рецепте мы будем наполнять помидоры различными овощами и приправами.

Ингредиенты:

помидор зелёный 3 кг.
морковь 0,5 кг.
перец болгарский 0,5 кг
чеснок пару головок.
зелень (петрушка, укроп) по 1 пучку.
листья хрена 2 шт.
перец молотый черный 1 ст.л.
уксус 9% 1 ст.л. на банку.
соль одна ч.л.
сахар одна ст.л.

Для рассола потребуется 1 литр воды и 1 ст.л. соли.

Приготовление:

Промываем плоды вместе с зеленью. Чистим чеснок, пропускаем через чесночницу. С перца срезаем семена, режем кусочками, морковь натираем. Делаем сверху небольшой надрез на томатах, чтобы достать чайной ложкой мякоть. После режем её на маленькие брусочки и смешиваем с сахаром, чесноком, солью и перцем.

Измельченными продуктами заполняем томаты. Заполняем тару помидорами, между слоями кладём зелень. В каждую банку добавляем уксус по 1 ст.л.

Доводим воду до кипения, солим. Заполняем рассолом тару с овощами. В течении 20-и минут стерилизуем, после закупориваем крышками. Ставим банки дном вверх, укутываем и дожидаемся полного остывания. После этого помещаем в темное прохладное место для хранения.

Охотничий салат с капустой

Вкусное овощное блюдо, которое станет отличным дополнением к гарниру. Особенно аппетитно будет с картофелем пюре.

Ингредиенты:

помидор зелёный 200 г.
огурец 200 г.
капуста белокочанная 300 г.
перец сладкий 200 г.
морковь 100 г.
чеснок один зубок.
зелень по одной веточке.
масло подсолнечное 2 ст.л.
лук репка одна головка.
соль на свой вкус.

Приготовление:

Промываем овощи, даём обсохнуть. Помидоры режем на небольшие кубики, перец на более крупные куски (предварительно убираем семенную часть), морковь превращаем в соломку, с огурцами поступаем аналогично. Капусту рубим ещё покрупнее.

Помещаем овощное ассорти в ёмкость, добавляем чеснок и солим массу. Даём настояться примерно 60 минут. Ставим их на плиту, не даём закипеть. В тёплом виде добавляем масло и укус.

Содержимое перемешиваем и раскладываем по тарам, накрываем крышками. После 10-и минутной стерилизации закупориваем салаты и переворачиваем банки дном вверх, укутываем. Если вы сделали всё по рецепту, то обязательно получите хрустящие аппетитные овощи.

Маринованные зелёные помидоры в банке

Томаты, которые так и остались недозревшими, можно замариновать по-всякому. Сегодня мы приготовим аппетитный салат с неспелых томатов, которые заполним вкусной начинкой.

Ингредиенты:

помидор зелёный 3 кг.
морковь 100 г.
чеснок одна головка.
лук 3 шт. среднего размера.
петрушка один пучок.

Для маринада:

уксус 9% 2 ст.л.
сахар 4 ст.л.
соль 2 ст.л.
лист лавровый пару штучек.
гвоздика 3 соцветия.
перец чёрный 7 шт.
душистый перец 5 шт.

Приготовление:

Промываем петрушку, рубим в мокром состоянии по — мельче. Очищаем морковь и режем на ломтики. Чистим чеснок. На всех томатах следует сделать надрезы, в которые необходимо поместить морковь, измельченный чеснок и зелень. Заполняем тару овощами.

Репчатый лук режем колечками, желательно потолще, помещаем к помидорам. Заполняем тару кипятком, оставляем на 10 минут. После сливаем жидкость в отдельную посуду. Снова заливаем овощи кипятком. Добавляем в остывшую жидкость соль, сахар, приправы, доводим до кипения, не сбавляем огонь еще 10 минут. Выключаем плиту, добавляем в маринад уксус. Опустошаем банки от жидкости и заливаем новый кипящий маринад. Закупориваем тару.

Укутываем банки, предварительно поставив дном вверх.

Зимний салат без стерилизации

Многие помнят, как совсем недавно почти все хозяйки стерилизовали банки, наполненные продуктами. Это довольно долгий и неудобный процесс. Лучше заранее сделать стерилизацию тары, чтобы потом просто закатать салат.

Ингредиенты:

томаты зелёные 6 кг.
морковь 1 кг.
перец болгарский 1 кг.
перец острый 2 стручка.
лук репчатый 1 кг.
чеснок 3 головки.
соль 120 г.
сахар 120 г.
уксус 9% 250 мл.
масло рафинированное 230 мл.
вода.

Приготовление:

Если вы не хотите тратить много времени на нарезку овощей, то воспользуйтесь техникой. Так у вас получатся одинаковые и красивые кусочки.

Томаты и красный перец стоит нарезать кубиками. Через тёрку необходимо пропустить морковь, чеснок и острый перец. Соединяем овощное ассорти в одной посуде, наливаем рафинированное масло и ставим на плиту до закипания. Не спешите сразу лить много воды, так как помидоры пустят собственный сок. В кипящем состоянии добавляем сахар, соль и уксус. Делаем минимальный огонь, варим овощи несколько минут. Сразу заполняем тару продуктами и закупориваем.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат из спелых и зелёных помидоров

Довольно вкусная и необычная заготовка на зиму, которая придется по душе. Наверняка, у многих остаются как спелые, так и недозревшие томаты летом. Вот и для них нашлось применение.

Ингредиенты:

красные и недозревшие томаты по 1 кг.
перец сладкий 1 кг.
лук 1 кг.
чеснок 1 головка.
лист лавровый.
перец душистый и горошек.
желатин одна пачка.
зелень.
сахар и соль.

Приготовление:

Томаты вместе с перцем и луком режем колечками, чеснок делим на небольшие пластины. Поочередно заполняем банку овощами, не забываем про зелень. В каждую банку на дно обязательно кладите лавровый лист и перец. Заливаем компоненты кипятком, чтобы те пустили сок.

Приступаем к созданию маринада. Желатин размешиваем в горячей воде, пока тот не растворится. Выливаем жидкость с банок и доводим до кипения. Смешиваем с желатином, держим немного на максимальном огне. Готовый маринад разливаем по банкам, закупориваем ёмкости. Дожидаемся их остывания, не забываем перевернуть тару.

Икра из зеленых помидор на зиму

Ничто так не порадует зимой на столе, как свежие консервированные овощи. Стоит немного потрудиться летом, чтобы в холодную пору наслаждаться овощными запасами. К примеру, можно сделать икру из зелёных помидоров!

Сегодняшний рецепт довольно интересный, благодаря ему у вас получится вкусная икра на зиму. Если неспелых томатов у вас недостаточно, то можно добавить дозревшие томаты. При отсутствии мясорубки вы можете воспользоваться тёркой. В качестве приправы отлично подойдёт кориандр и базилик. Петрушку можно использовать, как украшение.

Ингредиенты:

помидоры зелёные 3 кг.
перец болгарский 1 кг.
морковь 1 кг.
лук 0,5 кг.
сахар 100 г.
масло рафинированное 1 ст.л.
уксус 4 ст.л.
соль одна ч.л.
перец черный молотый одна ч.л.

Пошаговое приготовление:

1.Промываем все овощи: томаты, перец, лук и морковку. Чистим луковицы, убираем верхний слой с моркови, нарезаем кубиками. Удаляем из перца семенную часть и режем на маленькие кусочки. Томаты делим, как угодно. Овощное ассорти пропускаем через мясорубку.

2.Перемещаем овощной фарш в кастрюлю, добавляем рафинированное масло, солим и перчим. Воду добавлять не спешите, так как овощи дадут сок. В процессе варки можете понемножку доливать кипяченую воду. Оставляем массу на минимальном огне примерно 90 минут.

3.Спустя час варки или чуть более добавьте уксус и сахар. Тем временем можно сделать стерилизацию банок, что является обязательным шагом.

4.Заполняем тару икрой, накрываем крышками банки и закупориваем. Укутываем одеялом в перевёрнутом виде, держим в таком положении, пока икра не остынет. Отправляем на хранение в холодильник или подвал.

Видео рецепт:

Если вам понравилась статья, обязательно расскажите друзьям. Спасибо за внимание.

Зеленые помидоры на зиму — рецепты из зеленых помидоров на зиму

Помидоры являются одной из самых любимых домашних заготовок среди хозяек, но вкусные консервации можно делать не только из спелых помидоров, красных и желтых, но и из недозревших томатов зеленого цвета. Зеленые помидоры на зиму предлагают широкий простор для фантазии – их можно мариновать отдельно или с другими овощами, готовить из них салаты, икру и всевозможные закуски и даже фаршировать. Ну а любители необычных консерваций могут попробовать приготовить варенье из зеленых помидоров.

Рецепты зеленых помидоров на зиму

Выбирать зеленые помидоры для заготовок следует, ориентируясь на их размер, лучше всего подойдут упругие помидоры среднего размера без признаков порчи. Размер помидоров важен только с точки зрения простоты кулинарной обработки, но и с точки зрения безопасности – большие зеленые помидоры могут содержать опасные для здоровья соединения. В любом случае вы можете предпринять некоторые меры, чтобы быть полностью уверенными в безвредности данных плодов – для этого томаты непосредственно перед обработкой нужно поместить в соленую воду на несколько часов, что позволит удалить вредные вещества.

Чтобы заготовить зеленые помидоры на зиму, вам потребуются деревянные бочонки или стеклянные банки. Не забывайте тщательно дезинфицировать и стерилизовать тару с крышками – в таком случае успех вашим заготовкам гарантирован. Консервации из зеленых помидоров следует хранить в прохладном темном месте. Такая закуска послужит отличным дополнением к любому блюду, например, жареному картофелю, запеченной курице и шашлыку, став настоящим наслаждением для почитателей солений.

Предлагаем начать нашу кулинарную подборку рецептов маринованных зеленых помидоров, вкус которых ничуть не уступает, а где-то и превосходит, вкус спелых помидоров, заготовленным на зиму.

Маринованные зеленые помидоры на зиму

Ингредиенты:
700 г зеленых помидоров,
600 мл воды,
250 г сахара,
100 мл 9%-ной уксусной кислоты,
4 столовые ложки соли,
2 небольшие головки чеснока,
зелень петрушки и укропа,
корень хрена.

Приготовление:
В подготовленных помидорах сделать небольшие надрезы, в которые необходимо вставить кусочки чеснока. Разложить томаты по стерилизованным банкам. Между помидорами поместить корень хрена и зелень. Приготовить маринад, доведя до кипения воду с сахаром и солью. Добавить уксус и залить маринадом томаты. Простерилизовать банки, прикрыв их крышками, герметично укупорить и перевернуть, оставив под одеялом для остывания.

Следующая консервация готовится с добавлением болгарского перца, острого перца, укропа и чеснока, что делает ее невероятно ароматной и насыщенной по вкусу.

Маринованные зеленые помидоры с болгарским перцем и укропом

Ингредиенты:
Для четырех литровых банок:
2,5 кг зеленых помидоров,
200 г болгарского перца,
1 острый перец,
3 головки чеснока,
1/2 стакана сахара,
60 г соли,
100 мл 9%-ного уксуса или 150 мл 6%-ного уксуса.

Приготовление:
Помидоры маленького размера разрезать вдоль пополам, более крупные помидоры разрезать на 6-8 ломтиков. Нарезать болгарский перец и острый перец, очистить чеснок. Измельчить перцы и чеснок с помощью мясорубки или блендера до однородной консистенции. Перемешать помидоры с полученной массой и измельченным укропом. Оставить на несколько минут, после чего разложить по стерилизованным банкам. Прикрыть банки крышками и простерилизовать в течение 15-30 минут в зависимости от объема банок. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым пледом и остудить.

Фаршированные морковью и чесноком зеленые помидоры – закуска, которая подойдет как для обычной трапезы, так и для праздничного застолья. Поверьте, зимой такие помидоры идут ничуть не хуже красных!

Маринованные зеленые помидоры, фаршированные морковью и чесноком

Ингредиенты:
На трехлитровую банку:
1,2-1,5 кг помидоров среднего размера,
1 средняя морковь,
2 головки чеснока,
80 г соли,
50 г сахара,
60 мл 6%-ного уксуса,
2 лавровых листа,
4-5 горошин душистого перца,
1,5 л воды,
листья или коренья хрена,
листья смородины.

Приготовление:
Помидоры промыть и просушить. Тертую морковь смешать с мелко нарезанным чесноком, слегка посолив. На дно каждой стерилизованной банки положить хрен, листья смородины и душистый перец. Используя острый нож, сделать в томатах треугольные надрезы в месте плодоножки и извлечь часть мякоти. Заполнить полученные углубления чесночно-морковной смесью, утрамбовав массу пальцами. Выложить фаршированные помидоры в банки и залить горячим маринадом, приготовленным из воды, сахара, соли и уксуса. Простерилизовать заготовки, после чего закрутить их крышками и, укутав пледом, дать остыть. Открытые консервации не следует хранить в холодильнике более двух дней.

Зеленые помидоры на зиму – отличный повод поэкспериментировать и попробовать что-то новенькое. Хотите удивить домочадцев и гостей? Тогда приготовьте из зеленых помидоров экзотическое варенье. Очень вкусно и необычно!

Варенье из зеленых помидоров

Ингредиенты:
1 кг зеленых помидоров (можно мелких),
1,3 кг сахара,
400 мл воды,
5 бутонов гвоздики,
1 палочка корицы,
4 г зерен кардамона,
щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:
Помидоры нарезать на кусочки и выложить в кастрюлю с кипящей водой. Варить 10-15 минут, после чего слить воду и залить горячим сиропом, приготовленным из воды и сахара. Оставить примерно на 2 часа, а затем еще раз проварить в течение 20-25 минут. Снова дать томатам постоять около 2 часов и опять проварить до готовности. Такой способ приготовления позволяет помидорам сохранить свой цвет, чтобы варенье не получилось темным. За 15 минут до готовности добавить в варенье мешочек из марли со специями и лимонную кислоту. Затем выбросить специи, разлить варенье по стерилизованным банкам и закатать.

Нежная икра из зеленых помидоров, дополненных другими овощами – невероятно аппетитная закуска, которую можно использовать в качестве гарнира к различным блюдам или подавать с хлебом в виде бутербродов.

Овощная икра из зеленых помидоров с болгарским перцем, морковью и луком

Ингредиенты:
3 кг зеленых помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 большая луковица,
300 г сахара,
4-6 зубчиков чеснока,
3 столовые ложки соли,
3 столовые ложки 6%-ного уксуса,
1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление:
Подготовленные овощи по очереди прокрутить через мясорубку и выложить в кастрюлю. Добавить мелко нарезанный чеснок, сахар, соль и растительное масло. Довести смесь до кипения и готовить от 1 часа до 1,5 часа, часто помешивая. За 10 минут до готовности добавить уксус. Разложить икру по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Закончим наш кулинарный обзор весьма оригинальной и очень пикантной закуской аппетитного изумрудно-зеленого цвета, в которой помидоры сочетаются с хреном, перцем чили и чесноком. Такая «жгучая штучка» непременно придется по вкусу всем любителям остренького.

Зеленые помидоры с хреном на зиму

Ингредиенты:
1 кг зеленых помидоров,
350 г хрена,
1-2 перца чили зеленого цвета,
8 зубчиков чеснока,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
У помидоров удалить плодоножки, нарезать и пюрировать с помощью блендера или мясорубки. Посолить. Очищенный хрен натереть на мелкой терке. Добавить хрен к томатам вместе с мелко нарезанным перцем чили и измельченным или пропущенным через пресс чесноком. Для получения более острой закуски семена в перце можно оставить. Тщательно перемешать все компоненты, разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Хранить закуску в холодильнике.

Зеленые помидоры на зиму всегда будут пользоваться большим спросом и среди тех, кто уже давно знаком с данным видом консерваций, и среди тех, кто пробует такие заготовки впервые. Не поленитесь потратить время на маринование зеленых помидоров, и ваши усилия, вне всяких сомнений, будут вознаграждены отменным результатом и похвалой близких. Удачных вам заготовок!

Светлана Попова

kedem.ru

Салаты из патиссонов на зиму без стерилизации – рецепты «пальчики оближешь»

Обожаю делать зимнюю консервацию. Моя семья каждый раз просит заготовить побольше баночек самых разных овощей. Сегодня расскажу вам, как я делаю салаты из патиссонов на зиму без стерилизации – рецепты «пальчики оближешь»! Гарантирую, вам очень понравится.

Салат из патиссонов с помидорами «Батус»

Какие же вкусные получаются консервированные патиссоны с томатами! Когда открываешь эти консервы, тяжело удержаться от того, чтобы съесть их разом. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

килограмм патиссонов;
полкило томатов;
200 грамм лука;
200 грамм корня петрушки;

полстакана растительного масла рафинированного;
соль и сахар – по вкусу;
4 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Как закатать патиссоны с помидорами:

Промойте томаты с патиссонами. Нарежьте их кубиками одинаковых размеров. Измельчите лук и корень петрушки.
Смешайте все компоненты, налейте воды и протушите около сорока минут. После этого добавьте соль, налейте масло и уксус.
Доведите заготовку до кипения и выключите плиту. Разложите в стерильные банки и закатайте.

Совет: для этих консервов берите самые молодые патиссоны, так как у них очень нежная мякоть и приятный вкус.

Закуска из патиссонов по-корейски

Если вы любите корейские закатки, обладающие пикантным и островатым вкусом, вам подойдет мой простой рецепт патиссонов по-корейски. Вкус и аромат просто необычайные!

Ингредиенты:

3 килограмма патиссонов;
одна морковка;
7 зубчиков чеснока;
смородиновые и вишневые листья, горошины черного перца – по вкусу;
литр воды;
60 миллилитров уксуса;
столовая ложка сахара;
пара столовых ложек соли.

Способ приготовления:

Положите на дно стерильных банок горошины перца, смородиновые и вишневые листья.
Почистите морковку и чеснок. Нарежьте морковь кольцами и вместе с чесноком уложите в тару.

Помойте и срежьте ножку патиссонов. Положите их в банки целиком.
Залейте банки с заготовками кипятком на пять минут. Затем жидкость слейте в кастрюлю, добавьте специи по вкусу, вскипятите. В готовый маринад налейте уксус. После этого залейте им патиссоны. Закатайте, переверните и подождите остывания.

На заметку: советую пробланшировать патиссоны перед закаткой в течение шести минут.

Простой салат «Зимний»: гарантировано «пальчики оближешь»!

Консервирование – мое любимое занятие, поэтому я постоянно ищу новые рецепты. Хочу рассказать, как приготовить самый лучший салат «Зимний», который понравится любому гурману.

Вам понадобится:

3 килограмма патиссонов;
килограмм сладкого перца;

килограмм помидоров;
200 грамм петрушки;
2 головки чеснока;
80 грамм соли;
200 грамм сахара;
350 миллилитров подсолнечного масла;
100 грамм девятипроцентного уксуса;
12 горошин черного перца;
5 горошин душистого перца.

Как закрыть салат «Зимний»:

Измельчить мясорубкой помидоры, петрушку и чеснок. Добавить к полученной массе сахар, соль, масло, перец и уксус. Поместите в кастрюлю и вскипятите.
Положите в овощную смесь нарезанные кубиками патиссоны и перцы. Варите заготовку в течение часа.
Закуску в горячем виде положите в стерильные банки, закатайте, переверните и укутайте. Подождите остывания и уберите в холодильник.

На заметку: этот салат – идеальное дополнение к картошке, различным кашам и макаронам.

Соте из патиссонов, кабачков и баклажанов

Овощные ассорти любит вся моя семья. В своей кулинарной книге я собрала самые лучшие рецепты, одним из которых хочу поделиться с вами. Просто пальчики оближешь!

Продукты:

3 баклажана;
3 патиссона;
2 кабачка;
4 сладких перца;
2 луковицы;
5 помидоров;
3 столовых ложки уксуса;
столовая ложка соли;
2 столовых ложки сахара;
100 миллилитров растительного масла;
4 зубчика чеснока.

Как проходит консервирование:

Нарежьте томаты кусочками и положите в большую кастрюлю. Добавьте немного соли и поставьте на плиту. Накрыв крышкой, протушите в течение десяти минут, чтобы овощи дали сок.

Крупно порежьте лук с перцем. Положите в кастрюлю.
Порежьте баклажаны, кабачки и патиссоны и добавьте их к будущей закрутке. Хорошо размешайте, добавьте соли и сахара. Накройте крышкой и готовьте полчаса на среднем огне.
По истечении этого времени налейте растительное масло и уксус. Готовьте еще 10 минут. В самом конце готовки положите чеснок.
Разложите закуску по стерильным банкам и закатайте.

Совет: приготовить эту заготовку вы можете и в мультиварке, выставив режим «Тушение» на 40 минут.

Консервированная закуска с патиссонами, луком и болгарским перцем

Весьма необычными получаются консервированные патиссоны с луком и болгарским перцем. Они обладают уникальным остро-сладким вкусом, и вся моя семья очень довольна такой закуской.

Ингредиенты:

300 грамм патиссонов;
300 грамм болгарского перца;
чайная ложка горчичного порошка;
3 гвоздики;
3 горошины душистого перца;
50 миллилитров винного уксуса;
по 3 веточки петрушки и базилика;
пара луковиц;
5 грамм чили;
пол-литра воды;
столовая ложка соли;
100 грамм рафинада.

Вкусный рецепт:

Крупно нарежьте патиссоны.
Измельчите чилийский перец и лук. Из сладкого перца выньте семечки, тоже нарежьте.

Прогрейте банку и положите в нее овощи. Добавьте петрушку и базилик. Положите специи и пряности. Налейте уксус из расчета столовая ложка на 500 миллилитров.
Для маринада введите в сотейник с водой рафинад и соль, вскипятите. Налейте эту смесь в банки, закатайте. На всякий случай можно дополнительно простерилизовать банки с готовым продуктом.
Переверните тару и укутайте. Подождите остывания и уберите в прохладное место.

На заметку: срок годности – примерно полгода.

Патиссоны с фасолью в томатной заливке

Овощи в томате получаются очень вкусными, особенно если добавить фасоли. Хотя иногда я меняю рецепты и делаю несколько баночек с фасолью, а несколько – без, чтобы всем членам моей семьи понравилась закуска.

Продукты:

килограмм патиссонов;
200 грамм фасоли;
килограмм помидоров;
50 грамм чеснока;
один болгарский перец;
столовая ложка соли;
100 грамм сахара;
70 миллилитров девятипроцентного уксуса;
70 миллилитров растительного масла;
чайная ложка красного молотого перца.

Готовим патиссоны в томате:

Замочите фасоль в холодной воде на 5 часов, а затем отварите в подсоленной воде до готовности. Высушите на дуршлаге.
Помойте томаты и болгарский перец. Вынув семена из перца, пропустите овощи через мясорубку.
Вылейте смесь в подходящую кастрюлю, добавьте соль, сахар, молотый перец и масло. Смешайте и поставьте на плиту. Варите после кипения на небольшом огне в течение десяти минут.
Помойте патиссоны и нарежьте большими кубиками. Положите их к помидорной смеси. Варите минут 20, иногда помешивая.
Почистите чеснок, пропустите через пресс. Положите его в кастрюлю вместе с фасолью. Готовьте еще минут 5.
В конце готовки налейте уксус, прикройте посуду крышкой и поварите еще пару минут.
Разложите заготовку по стерильным банкам и закатайте. Укутайте и подождите остывания. Храните в прохладе.

На заметку: по данному рецепту у вас получится примерно 3 пол-литровых банки.

Салат из крупных патиссонов — проще не бывает

Хочу поделиться с вами простым рецептом нежного салата из патиссонов. Он идеально подойдет как на ужин, так и для праздничного стола. Я его комбинирую с чесноком и морковкой, но вы можете добавить и другие свои любимые овощи.

Ингредиенты:

2 килограмма 500 грамм патиссонов;
6 зубчиков чеснока;
одна морковка;
перец горошком, смородиновые и вишневые листья, укроп – по вкусу;
литр воды;
столовая ложка сахара;
пара столовых ложек соли;
4 столовых ложек уксуса.

Пошаговые рекомендации:

В стерильные банки положите листья смородины и вишни, перец в горошке, чеснок и укроп. Добавьте нарезанную морковку.
Патиссоны тщательно промойте, срежьте ножки. Поместите в тару.
Залейте банки с заготовкой кипятком и дайте постоять минут пять. Затем вылейте жидкость в кастрюлю, добавьте туда соль и сахар. Поставьте на умеренный огонь и вскипятите. Залейте маринадом патиссоны еще на 5 минут.
Вылейте заливку обратно в кастрюлю и вновь вскипятите. Когда закипит, выключите плиту и добавьте уксус. Залейте маринад в банки, закатайте и переверните. Подождите остывания.

Как видите рецепт простой, и для салата можно использовать абсолютно любые патиссоны и другие овощи. Приятного аппетита!

Чтобы приготовить по моим рецептам салаты из патиссонов на зиму без стерилизации – «пальчики оближешь!», не нужно быть опытным поваром. Достаточно лишь внимательно изучить способы приготовления консервации. Если какие-то нюансы готовки остались вам непонятны, посмотрите видео. Готовьте на здоровье!

Домашние заготовки на зиму – 6

«Наш пузатый кабачок отлежал себе бочок», – так и хочется спеть, глядя на кабачки, вальяжно разлёгшиеся на грядке. К сожалению, молодость кабачков короткая, да и хранятся они очень недолго, именно поэтому хозяйки давно освоили консервирование кабачков на зиму.

Лето, пожалуй, самое вкусное время года. Но удивительно короткое: не успеешь оглянуться, а оно уж и пролетело. А как много всего нужно сделать! Во-первых, успеть собрать урожай поспевающих одни за другими ягод, сварить варенье, вкусное и разное, и, конечно же, обязательно запастись на зиму компотами из ягод. Без них зимой просто никак не обойтись!

Как выбрать вкусный, полезный горошек, чтобы он был непременно мягкий, из мозговых сортов и не испортил вкус любимого салата? Вот тут и возникает другой вопрос: «А не выгоднее ли будет консервирование горошка в домашних условиях?» Тем более что это не только просто, но и очень удобно.

Красные, жёлтые, зелёные, маленькие и большие помидоры – для каждого из этого разнообразия видов у нас найдётся свой рецепт. А всё это для того, чтобы заготовленные выбранным вами способом помидоры на зиму непременно порадовали вас и ваших близких зимой.

Белые сливы на зиму можно заготовить теми же способами, что и обычные, синие и красные. Варенье, джем, конфитюр, компот, сливы в собственном соку, маринованные сливы и чудесные соусы к мясу – всё это великолепие приготовить достаточно просто.

Вкусная капуста на зиму – желанный гость на каждом столе. Похрустеть сочной капусткой любят все. Она обожаема и почитаема всеми, от мала до велика, и на это есть масса причин. Капуста на зиму неизменно получается очень вкусной, отлично возбуждает аппетит, обладает массой полезных свойств и хороша по любому поводу – как говорится, и в пир, и в мир. Она отлично дополнит привычную трапезу, разнообразит вторые блюда и насытит организм витаминами, при этом, несмотря на свою простоту, капуста всегда актуальна на праздничном застолье. Заготовленная на зиму капуста может выступать в качестве ингредиента для салатов и супов, самостоятельной закуски или овощного гарнира к мясу.

Казалось бы, лето и вокруг полным-полно свежих овощей, о которых мы грезили всю зиму и весну и на которые набрасывались в самом начале сезона. Но утолив свой первый голодный порыв, мы начинаем хотеть чего-то пряного, острого или соленого в сочетании со свежестью сезонных овощей. Кулинарный эдем предлагает добавить в свой летний рацион малосольные огурчики. Упругие, хрустящие, сочные, какими должны быть идеальные огурцы?

Аджика – это густая острая приправа из острого перца, чеснока, соли и специй. Чудесный аромат, настоящая острота и универсальность применения делают аджику необходимой на любой кухне.

Заправка для борща на зиму, приготовленная своими руками из свежих овощей, – это настоящая находка, значительно облегчающая жизнь. А какая это подмога для молоденьких хозяек, только набирающихся опыта!

В России, надо отметить, любят баклажаны ничуть не меньше, готовят их с невероятным энтузиазмом и с удовольствием запасают на зиму. К тому же, с каждым годом наши хозяйки придумывают рецепты всё затейливее, всё оригинальнее, передавая заморскому в прошлом чуду всю широту и неповторимость русской души!

Заготовить салаты из баклажанов на зиму под силу любой, даже начинающей хозяйке, ведь рецепты просты и вполне доступны. Пожалуй, самое главное правило, которое нужно помнить при приготовлении салатов из баклажанов – это удаление горечи из баклажанов.

Тот, кто никогда не пробовал маринованные стрелки чеснока на зиму, тот потерял многое, ведь это вкуснейший деликатес с острым вкусом и пряным ароматом. Стрелки чеснока, которые многие хозяйки выбрасывали, сегодня служат великолепной основой для многих блюд.

Осенний марафон заготовок на зиму в самом разгаре! Среди прочего овощного изобилия на первое место выходят помидоры, и рецепты салатов из помидоров на зиму лидируют среди любимых заготовок. И вполне заслуженно! Разнообразные и вкусные салаты из помидоров на зиму – блюда универсальные, желанные и к отварной картошечке, и к жареной, и к мясным блюдам, и просто так со свежим, хрустящим хлебушком.

Сложно представить себе традиционное русское застолье или обычный домашний ужин без сочных хрустящих огурчиков, которые разлетаются буквально за несколько минут. Огурцы на зиму – самый популярный вариант домашних консерваций, и каждой хозяйке следует хотя бы раз в жизни попробовать заготовить огурцы впрок. Задача эта не такая непосильная, как кажется на первый взгляд. Правильный выбор овощей, некоторая кулинарная сноровка и знание определенных секретов – все, что требуется для приготовления великолепной закуски, которая будет радовать домочадцев и близких в холодное время года.

Даже если у вас нет своего участка, заготовить лечо из помидор и моркови на зиму не составит особого труда и затрат. Ведь в конце лета и в начале осени продукты для этой заготовки совсем недорогие. Приготовить лечо под силу даже начинающим хозяйкам!

Несмотря на то, что томатную пасту сегодня можно приобрести в каждом магазине, многие хозяйки предпочитают готовить ее самостоятельно в домашних условиях, чтобы быть полностью уверенными в ее качестве, вкусе и пользе. Томатная паста в домашних условиях на зиму готовится весьма просто, а в результате вы получаете универсальный продукт, который может добавляться в самые разнообразные блюда.

Лето заканчивается, а помидоры в теплице нет? Основной урожай сняли, а на верхушках ещё висят зелёные помидорчики? Значит, настало время готовить салат из зелёных помидор на зиму «Пальчики оближешь»! И ассортимент разнообразим, так сказать, и урожай спасём.

Малина – одна из самых долгожданных летних ягод, а малиновое варенье – заготовка, которая всегда должна быть под рукой. Варенье из малины – это не только полезное дополнение к чаю, блинчикам или оладушкам, но и самое вкусное лекарство как для взрослых, так и для малышей. Всего пара ложек такого варенья во время простуды – и болезнь вместе с температурой быстро пойдут на спад! А сколько радости от его употребления! Вот почему запастись малиновым вареньем нужно обязательно, а чтобы сделать это быстро и без лишних усилий, советуем вам приготовить варенье из малины пятиминутка на зиму. Ну а как это сделать, мы с удовольствием вам расскажем.

Маринованные помидоры – классика заготовок. Существуют сотни рецептов их приготовления, но у каждой хозяйки найдется свой, который пришелся по вкусу всей семье. Маринованные помидоры — это отличная закуска и приятное дополнение ко вторым блюдам. Кислые, острые, пряные… Вспомните, как приятно зимой, когда вкусных свежих овощей нигде не найти, открыть баночку маринованных помидорчиков.

Одуванчики – это не только весёлые золотые луга по весне и гроза огородников и садоводов, но и очень полезные растения. Причём полезны они полностью – от кончиков корней до цветков. В народной медицине одуванчики применяются при лечении всех болезней, вызывающих образование камней, при болезнях желудка, запорах, отёчности и геморрое.

Домашние заготовки на зиму

Когда-то я думала, что заготовки — это не мое. Но попробовав собственноручно сделать кое-какие домашние заготовки на зиму, я была поражена, насколько это вкусно. Не знаю, объективна ли моя оценка, но мне почему-то кажется, что мои соленые помидоры и мои маринованные огурцы самые вкусные. Наверно, тут срабатывает какая-то магия. Которой, кстати, я обязана этому сайту. С появлением рубрики «Домашние заготовки на зиму» мне удалось преодолеть свое предубеждение по отношению к заготовкам. Хорошо запомнившиеся с детства картинки полной ванны огурцов, шеренги банок, которые зачем-то варили пустыми в огромных кастрюлях, после чего к ним категорически нельзя было приближаться на расстояние пушечного выстрела. Все эти реалии домашних заготовок: тазы с булькающим сиропом, усталое мамина фигура, согнувшаяся в три погибели над гигантской корзиной с маслятами. В общем, когда я выросла, то решила для себя: «Нет, никаких заготовок!»

Но все течет и все меняется, и вот, начав с капустки быстрого приготовления, я, незаметно для себя, дошла до повидла и конфитюров. Варенье теперь тоже варю. И с удовольствием делюсь с вами мамиными рецептами домашних заготовок на зиму. Все у нее вкусное, прекрасное. Так что получайте удовольствие и от процесса и от чаепитий долгими зимними вечерами.

В рубрике также я публикую рецепты и других авторов, которым можно и нужно доверять.

Салат с рисом на зиму

Очень вкусный и простой овощной салат с рисом – незаменимая домашняя заготовка. Зимой суп или гарнир будет готов за пять минут!

Кабачки маринованные на зиму

Пошаговая инструкция по заготовке на зиму кабачков. Маринад очень вкусный! Рецепт со стерилизацией — банки гарантированно простоят всю зиму.

Кабачки на зиму кружочками

Один из самых простых способов заготовить кабачки на зиму, сделать их в таком же маринаде, в каком делают «болгарские» огурчики. Яркий кисло-сладкий вкус, минимум ингредиентов. Для остроты добавлен чеснок.

Рецепт лечо из болгарского перца

Рецепт лечо без использования мясорубки. Количество продуктов дано ровно на 1 полулитровую банку. В составе, кроме перца и помидоров, репчатый лук, чеснок, петрушка и сладкая паприка.

Кабачки в томате на зиму

Симпатичный и очень простой рецепт. В составе: кабачки, морковь, помидоры, томатный сок, яблочный уксус, чеснок и набор душистых приправ.

Кабачковая икра на зиму, рецепт простой и вкусный

Простая и очень вкусная кабачковая икра на зиму. В составе, кроме кабачков, лук, морковь и томатная паста. Икра без добавления уксуса.

Огурцы в томате на зиму

Огурцы, нарезанные ломтиками, провариваются в соусе из свежих помидоров, чеснока, с добавлением растительного масла, уксуса, сахара и соли. Очень вкусная заготовка на зиму. Закройте хотя бы одну баночку, не пожалеете!

Огурцы маринованные

Если вы хотите попробовать впервые замариновать на зиму огурцы, воспользуйтесь этим рецептом. Он очень удачный и абсолютно простой, всего в две заливки, не требует стерилизации, стоят огурцы идеально.

Маринованные огурцы хрустящие сладкие

Необычный способ заготовки на зиму маринованных огурцов – уксус не добавляют в банки, в нем… вымачивают огурцы перед консервированием. Дает изумительный результат – хрустящие, ровненькие огурчики.

Огурцы с красной смородиной на зиму

Не знаю, кому пришла в голову идея мариновать огурцы со смородиной, скорее всего она развилась из традиции использовать для консервирования смородиновый лист. Если лист можно, то почему бы ягоды не попробовать добавить? Результат эксперимента оказался более чем удачным, не зря рецепт набирает популярность из сезона в сезон.

Помидоры в собственном соку рецепт на века

Шедевральный по простоте рецепт приготовления помидоров в собственном соку без уксуса. Томаты сохраняют натуральный вкус, отлично стоят при комнатной температуре.

Варенье из черешни на зиму простой рецепт

Варенье-пятиминутка из черешни с косточками без предварительной засыпки ягод сахаром.

Аджика с хреном и чесноком из помидор на зиму без варки

Эта аджика готовится без варки. Помидоры, чеснок, сладкий и жгучий перец прокручивают через мясорубку, смешивают со специями, солью, сахаром. Допускается два варианта хранения: в холодильнике, если в аджику добавлен уксус, и в морозилке, если аджика без уксуса.

Варенье из абрикосов без косточек «Пятиминутка»

Настоящая абрикосовая «пятиминутка». Фрукты варятся в соке, который выделяют за несколько часов, пока они стоят засыпанные сахаром, и затем быстро провариваются. Рецепт под закатку. Хранение в обычном кухонном шкафу.

Варенье из черноплодки

Черноплодная рябина – ягода, из которой можно приготовить прекрасное варенье, но только в том случае, если вы будете соблюдать определенную технологию. Тогда ягоды останутся целыми и сочности, а терпкий привкус практически не будет ощущаться.

Варенье из черноплодки с яблоками

Вкуснейшее варенье – сочетание сочных, абсолютно не терпких ягод черноплодной рябины с прозрачными, пропитанными рубиновым соком ломтиками яблок. Если решитесь добавить корицу, получите варенье-деликатес.

Варенье из тыквы с курагой

Интересный рецепт варенья из тыквы с добавлением лимона и сушеной кураги. Те, кто уже пробовал тыквенное варенье с различными добавками – апельсином, лимоном или корицей, обязательно оценят этот рецепт. На мой вкус – он самый лучший.

Квашеная капуста на зиму в банках

Когда я еще училась в школе, мама квасила капусту в громадной кастрюле, которая ставилась на застекленный балкон и там благополучно зимовала до весны. Правда, чем старше я становилась, тем быстрее заканчивалась капуста в кастрюле – ее съедали мои многочисленные друзья и знакомые, которых у меня прибавилось с поступлением в институт. Вместо чая с плюшками я встречала гостей внушительных размеров миской с квашеной капустой, которая отлично шла под горячительные напитки (а без них редко обходились студенческие посиделки). Не удивительно, что мы тогда были такие стройные и звонкие.

Щи на зиму

Те, кто уже распробовал борщевую заправку на зиму, наверняка, оценят и рецепт щей в банках. Литровой заготовки достаточно на приготовления здоровенной кастрюли готовых щей – просто выложите консервы в бульон с доваренной до готовности картошкой. Пять минут – и щи готовы!

«Тещин язык» из баклажанов на зиму

Популярный рецепт. Вряд ли найдется кладовки с заготовками на зиму, в которой не стояло бы несколько баночек острого и пряного «тещиного языка». Делают его из кабачков и из баклажанов. Вкус получается очень разный. И рецепты отличаются.

Кабачковая икра по ГОСТу

Аутентичный рецепт кабачковой икры из советских времен. Рецептура дана с точностью до 10 грамм, вкус у икры абсолютно такой же, какой был у той, что стояла на полках гастрономов в 70-80е годы прошлого века.

Фасоль в томатном соусе на зиму

Простейший рецепт заготовки фасоли в томате на зиму. Она получается очень вкусной, приятно открыть зимой баночку такой фасоли.

Вкусное лечо на зиму

Один из самых ходовых рецептов лечо, где в соке из свежих помидоров тушатся ароматные овощи – перец, морковь, лук, чеснок. Рецепт с добавлением острого перца.

Лечо из болгарского перца и помидор на зиму

Простой и понятный рецепт лечо для начинающих. Подробные объяснения всех этапов приготовления.

Лечо на зиму

Классический рецепт лечо с добавлением лука, который в заготовке маринуется и становится сладким. (По секрету — мне даже нравится он больше, чем перцы.)

Икра из баклажанов на зиму «Пальчики оближешь»

Эта баклажанная икра восхищает своим праздничным цветом, завораживает свежим ароматом. Секрет приготовления такой икры – в особом способе подготовки баклажанов. Их запекают в духовке, благодаря чему икра получается нежной и совсем не жирной.

Салат из свеклы на зиму

Оригинальный закусочный салат на зиму из из свеклы, яблок и морковки. Его можно подать в качестве закуски, гарнира к мясным блюдам или добавить в процессе приготовления первых блюд. Стерилизации не требуется.

Икра из баклажанов на зиму

Классический рецепт икры из баклажанов с луком, морковкой, помидорами, чесноком, сладким и острым перцем и букетом ароматных приправ. Очень вкусная, отлично хранится. Советую попробовать этот рецепт. Он наверняка вам понравится.

Как заморозить перец на зиму для фарширования

Как правильно заморозить перец на зиму под фаршировку – все тонкости и нюансы с пошаговыми фото.

Помидоры в собственном соку на зиму

Простой рецепт заготовки на зиму из помидоров в собственном соку. Не потребуется ни мясорубки, ни блендера – сок нарезанные помидоры дают сами в процессе стерилизации.

Лечо из болгарского перца на зиму

Простой рецепт лечо без уксуса, включает в себя только два вида овощей – перец и томаты, помидоры идут в заготовку вместе с кожицей, очень легкая и вкусная домашняя заготовка.

Баклажаны как грибы

Это рецепт для тех, кто любит кулинарные фокусы, но еще только начинает делать первые шаги на этом поприще. Простенький способ маскировки баклажанов под грибы наверняка придется вам по вкусу. Заготовить на зиму отряд маленьких баночек, чтобы выставить их как закуску на праздничный стол, и затем проследить, догадается ли кто-то, что вместо грибов он поедает суперполезные овощи, которые ни за что бы не согласился попробовать добровольно. Да-да, вот так люди и становятся фанатами баклажанов. :))

Самая вкусная домашняя аджика

Аджика делается из кислых зеленых яблок с большим количеством помидоров, добавляется также репчатый лук, чеснок. В традиционный набор специй (перец, лаврушка) добавлена корица. Очень простой рецепт.

Маринованные огурцы хрустящие

Оригинальный способ маринования огурцов, который подходит для тех, кто в один подход сразу делает большие партии заготовки. Огурцы сначала вымачиваются в холодной воде, а затем на три минуты погружаются в горячий уксус. В банки уксус уже не добавляется. Только соль, сахар и специи. Банки заливаются кипятком и сразу закатываются.

Ткемали из сливы рецепт на зиму

Корзинка кислых слив, чеснок, кориандр, перец, соль, сахар и пучок зелени – вот и все, что вам понадобится для приготовления душистого и чрезвычайно вкусного сливового соуса, который будет радовать вас всю зиму.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Эту заготовку на зиму обычно делают большими партиями, потому что съедается она очень быстро. На вкус такая кабачковая икра неотличима от магазинной.

Юрча из кабачков на зиму

Новый рецепт заготовки из кабачков с овощами на зиму, который стал хитом последних сезонов. Очень простой и вкусный салатик с томатно-уксусно-масляной заливкой. Постарайтесь закрыть хотя бы пару-тройку баночек.

Малосольные огурцы в пакете

Пожалуй, самый популярный современный способ приготовления малосольных огурцов – они будут готовы уже через 2 часа.

Протертая черная смородина на зиму

«Бабушкин» рецепт – так смородину заготавливали на зиму с незапамятных времен. Ягоду не варили, а перетирали с сахаром, а потом мешали периодически в течение нескольких дней, пока сахар полностью не расходился. Стояла такая смородина под капроновой крышкой до самой весны.

«Царское» варенье из крыжовника

Это варенье-загадка – с интенсивным вишневым вкусом, изумрудно-зеленым цветом и наполненными сладким сиропом ягодками без косточек. Есть варианты рецепта, когда внутрь вкладывают орехи, но мы приготовим классику – только крыжовник, сахар и вишневый лист.

Малосольные огурцы классические

Если вы еще не освоились с домашними заготовками и думаете, с чего бы начать, то лучше малосольных огурцов ничего и не придумаешь. Рецепт простой. Нет никаких подводных камней. Ничего не взорвется и не испортится. Никакой стерилизации и пастеризации. Результат же лично для меня каждый раз удивителен. Как же так: еще три дня назад были совсем обычные огурцы, а теперь стали такие вкусные, хрустящие. На рынке таких не купишь! И это все богатство своими же руками… 🙂 Попробуйте, просто отличный рецепт. И еще советую сразу брать столько огурцов, сколько указано в рецепте, то есть три кило. Потому что если солишь меньше, то потом сильно жалеешь, что не сделал больше. :))

Огурцы квашеные

Рецепт классических квашеных огурцов для хранения в погребе или холодильнике. На вкус эти огурцы, как бочковые. Секрет их хруста в том, что для засола используется ледяная вода.

«Королевское» варенье из абрикосов

Деликатесное варенье для «особых» случаев. Абрикосы освобождают от косточек так, чтобы не повредить целостность фруктов, затем из косточек извлекают ядрышки и прячут их обратно в абрикосы, после чего деликатно варят в сахарном сиропе.

Самый простой компот из вишни на зиму

Самый простой рецепт консервированного компота из вишни, без стерилизации и с однократной заливкой. Рецепт дан на трехлитровую банку.

Варенье из персиков

Это густое варенье с отчетливо уловимой текстурой персиковых долек лучше всего варить из спелых фруктов с плотной мякотью.

Абрикосовое варенье дольками

Это самый простой способ сварить абрикосовое варенье, не разварив дольки.

Варенье из абрикосов без косточек

Простейший рецепт варенья из абрикосов на зиму. Получается густая, душистая масса. Очень вкусно и совсем просто!

Джем из вишни

Густой, яркий, ароматный джем из вишни с гладкой структурой. В заготовке использован покупной желирующий компонент на основе пектина.

Помидоры с капустой на зиму в банках

Помидоры с капустой, засоленные в банках, – универсальная закуска, которой можно дополнить множество блюд. А также она выступает как самостоятельный продукт, особенно если заправить ее подсолнечным маслом или дополнить нарезанным луком.

Принципы консервирования и засолки помидоров с капустой

Заготавливать на зиму такое блюдо намного приятнее, чем длительное время шинковать кочан и перетирать его с морковью. Чтобы вкусно приготовить эту закуску, необходимо изучить несколько рекомендаций опытных хозяек:

Для усиления вкусовых качеств и аромата блюда можно добавить в банку такие ингредиенты, как морковь, чеснок, разнообразные пряности и зелень. От количества этих компонентов и будет зависеть острота, кислота и сладость закуски.
Капусту можно шинковать, но это занимает больше времени, поэтому целесообразнее будет просто нарезать крупными кусками. Томаты лучше оставить цельными, если они небольшого размера либо нарезать дольками или колечками.
Для разнообразия следует использовать разные сорта культуры: белокочанная, цветная, краснокочанная, брюссельская, кольраби.
Мариновать можно как горячим, так и холодным способом. Если заливать в банку горячий маринад, то после закрытия ее нужно перевернуть и дать полностью остыть прежде, чем отправлять в специальное помещение для хранения.

Вооружившись полезными советами, можно приготовить поистине изысканную консервацию, которая станет достойным предметом гордости любой хозяйки.

Простой рецепт помидоров с капустой на зиму

Солить капусту с помидорами в банке будет только в радость при знании этого простого рецепта. Подавать такую закуску можно к картофелю, мясу или же просто употребить как самостоятельное блюдо с черным хлебом.

Набор компонентов:

2 кг помидор;
1 кг капусты;
1 морковь;
1 болгарский перец;
3 дол. чеснока;
4 шт. лаврового листка;
2 укропных зонтика;
1 л воды;
2 ст. л. соли;
3 ст. л. сахара;
1 ч. л. уксуса;
специи.

Рецепт приготовления:

Измельчить капусту и морковь, нарезать перец на полоски, а чеснок – на пластинки.
Разместить в банке лавровый лист, укропные зонтики и специи.
Плотными слоями расположить нарезанные овощи.
Вскипятить воду, заранее прибавив соль, сахар, уксус.
Наполнить емкости кипящим маринадом и закрыть, применяя крышку.

Цветная капуста с помидорами на зиму

Такое интересное блюдо станет козырем на любом праздничном столе, привлекая всех гостей своим восхитительным ароматом. Этот вариант вкусной и полезной зимней закрутки в банках приятно удивит всех, кто попробует этот кулинарный шедевр.

Список ингредиентов:

500 г томатов;
300 г капусты цветной;
1 перец сладкий;
3 дольки чеснока;
3 ст. л. уксуса;
110 г сахара;
35 г соли;
5 горошин перца;
5 гвоздик;
зелень.

Процесс приготовления по рецепту:

Разделить соцветие капусты и залить рассолом, сделанным из воды и уксуса.
Оформить дно банки зеленью и чесноком.
Нарубить перец на дольки, проткнуть томаты зубочисткой.
Заполнить банку слоями подготовленных овощей.
Смешать воду со всеми специями, вскипятить и соединить с содержимым емкости.
Закрыть, используя крышку, и ждать до полного остывания.

Помидоры, маринованные с капустой

Мариновать помидоры с капустой в банке проще, чем может показаться на первый взгляд. Особенно, если воспользоваться проверенным рецептом, который станет самым любимым у начинающей хозяйки. Закуска в банках может храниться долгое время как в комнатных условиях, так и в кладовке.

Набор составляющих заготовки:

1 кг капусты;
1 кг томатных плодов;
2 болгарских перца;
2 лука;
125 г сахара;
200 мл уксуса;
40 г соли;
пряности.

Пошаговый рецепт:

Вымыть помидоры и нарезать их на дольки.
Нарубить основной овощной продукт, нарезать перец в форме соломки, а лук – полуколец.
Соединить все овощи и накрыть. Подождать, пока пропитается.
Влить уксус, внести соль и сахар.
Поварить все на плите 10 минут, включив небольшой огонь, после чего закупорить крышками.

Капуста с помидорами на зиму без стерилизации

Отсутствие такой длительной процедуры, как стерилизация банок, делает процесс намного быстрее и приятнее. Для приготовления закуски в банках понадобится минимум продуктов, а количество зелени и специй можно варьировать в зависимости от собственных вкусовых предпочтений.

Необходимые ингредиенты:

1 капуста;
2 кг томатов;
3 чеснока;
3 шт. лаврового листа;
9 л воды;
600 г сахара;
200 г соли;
зелень и специи, ориентируясь на вкус.

Рецепт создания блюда:

Сложить в банку все желаемые специи и чеснок.
Нарубить основной овощ, проткнуть помидоры зубочисткой.
Утрамбовать все овощи слоями в банку.
В воде положить соль, сахар и, вскипятив, держать 10 минут.
Вливать рассол трижды в банку, сливая и проваривая каждый раз.
В последний раз влить уксус и закупорить, используя крышку.

Соленые помидоры с капустой

Для заготовки в банках помидоры с капустой понадобится небольшое количество необходимых компонентов и огромное желание получить вкусную закуску в банках. Это блюдо станет лучшим дополнением к мясным и рыбным блюдам.

Список продуктов:

1,5 кг томатов;
100 мл уксуса;
1 капуста;
50 г сахара;
25 г соли;
4 шт. лаврового листа.

Рецепт по шагам:

В стерилизованные банки отправить слоями нарезанную капусту, перец, лист лавра, цельные помидоры и так чередовать до заполнения емкости.
Залить содержимое кипятком и оставить настаиваться.
Через 10 минут освободить банки от воды, которую подсластить, посолить и вскипятить.
Наполнить рассолом банки и закрыть, используя крышки.

Очень вкусная капуста с помидорами на зиму

Вкусовые качества закуски в банке настолько совершенны, что понравятся каждому человеку. Гости будут долго восхищаться этим блюдом и обязательно попросят поделиться рецептом. Аромат заготовки будет очень приятным и распространится по всему жилью.

Для этого понадобятся следующие компоненты:

2 капусты;
2 кг помидор;
1 корень хрена;
100 г чеснока;
3 соцветия укропа;
1 л воды;
2 ст. л. соли;
4 шт. лаврового листка;
листья хрена, вишни, смородины;
по вкусу специи.

Рецепт готовки:

Нарезать основной ингредиент небольшими кусками.
Распределить все овощи, зелень, листки растений, специи в банках в хаотичном порядке.
Сделать маринад из сахара, воды и соли путем кипячения состава.
Наполнить банки рассолом и закрыть.

Быстрый рецепт засолки помидоров с капустой

Главное в приготовлении солений – это вкусовые качества, но одним из незаменимых условий рецепта также является и скорость. Используя самый скоростной метод приготовления, можно сделать вкусную и ароматную заготовку без особых усилий.

Для этого надлежит подготовить:

9 л воды;
200 г соли;
600 г сахара;
300 мл уксуса;
1 капуста;
2 кг томатов;
1 чеснок;
4 шт. лаврового листа;
специи по вкусовым предпочтениям.

Техника приготовления:

Нарезать главный компонент и вымыть томаты.
Соединить воду с уксусом, посолить, подсластить, прокипятить 15 минут.
Заливать в банку дважды, сливая и подогревая.
Окончательно отправить в банку рассол и закрыть крышкой.

Еще один быстрый рецепт приготовления заготовки:

Помидоры с капустой, соленые в банках

Посолить помидоры с капустой в банке очень просто. Такая оригинальная и яркая закуска в банках придется по вкусу каждому, благодаря высоким вкусовым качествам и приятному, пряному аромату.

Компонентный состав:

1 капуста;
2 кг помидор;
50 г корня хрена;
3 чеснока;
50 г соли;
1 л воды;
зелень, листки и специи по вкусовым предпочтениям.

Поэтапный рецепт:

Посолить воду и вскипятить ее.
Нарубать кочан основного овоща большими кусками.
Разложить слоями овощи.
Внести все желаемые специи и зелень.
Залив подготовленным рассолом, закрыть крышкой.

Правила хранения соленых и маринованных помидоров с капустой

Помимо того, как правильно приготовить блюдо, необходимо еще и знать, как сохранить продукцию до самой зимы. Соленья необходимо хранить в холодных помещениях с температурой от 5 до 20 градусов, защищенных от попадания прямых лучей солнца. Для таких целей идеально подойдет погреб или подвал. В квартире закрутку в банке можно хранить в кладовке, а в крайнем случае в холодильнике на нижней полке.

Заключение

Помидоры с капустой – один из самых удачных вариантов закуски. Приготовление консервации не будет вызывать негативных эмоций, особенно если использовать быстрые и простые способы приготовления. Заготовка в банке получается настолько вкусной, что вся семья обязательно попросит следующим летом закрыть побольше.

Заготовка на зиму из помидоров — рецепт с фото — готовим дома — Рецепты, продукты, еда

Рецепт маринованных помидоров на зиму кусочками

Заготовки из помидоров на зиму бывают самыми разными: томаты солят, квасят, вялят и маринуют, добавляют в салаты, делают сок и кетчуп.

Мы рекомендуем закрыть помидоры в банках кусочками вместе с луком, чесноком и петрушкой. Это прекрасная закуска зимой и любимое лакомство до свежего урожая.

Заготовка на зиму из помидоров

Сегодня, 07:25 Сегодня, 07:23 Сегодня, 07:15

Помидоры на зиму / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Калорийность:

Ингредиенты:

1,5 кг помидоров
1 кг лука
100 г петрушки
6 зубчиков чеснока

Как испечь галету с помидорами, базиликом и моцареллой

Для маринада:

1 ст.л. уксуса
1 ст.л. крупной соли
3 ст.л. сахара
1 ст.л. уксуса
1 ст.л. подсолнечного масла

Смотрите видео, как сделать повидло из помидоров на зиму:

Способ приготовления:

Помидоры помыть и обсушить, вырезать плодоножки.
Взять три стерилизованные банки по 600-700 мл.
Если помидоры не очень крупные – разрезать на дольки, крупные экземпляры можно порезать кружочками.
Мелко нарезать чеснок и положить на дно банки. Можно добавить листик лаврового листа и 5-6 горошин черного перца.
Лук почистить, помыть и нарезать кружочками. Выложить слой лука на чеснок.
Затем небольшой слой зелени петрушки и слой помидоров.
Далее выложить слоями лук, петрушку и помидоры. В банке получается 3-4 слоя томатов.
Вскипятить литр воды, сахар и соль.
Залить эту смесь в банку, сверху на маринад налить ложку подсолнечного масла. Стерилизовать 15-20 минут.
Снять банки с огня, залить ложку уксуса 9% в каждую банку и закатать. Для дополнительной стерилизации можно укутать банки в одеяло еще на восемь часов.

На заметку

Для этой заготовки не нужны целые помидоры, можно использовать немного мятые и крупные.

Напомним, ранее мы делились рецептами кетчупа на зиму. Сегодня.Lifestyle также рассказывали, как приготовить лечо на зиму.

помидоры с медом. Как приготовить помидоры с медом на зиму Помидоры в медовой заливке с луком

Каждый сезон я обязательно закатываю на зиму помидоры по разным рецептам. Какие-то повторяются из года в год, какие-то готовятся впервые — ради эксперимента, а есть и такие, которые понравились, но по какой-то причине рецепт был забыт или до него просто не дошла очередь. Именно таким оказался рецепт помидоров с мёдом. Раньше мёд нам покупала свекровь, и зная его натуральность, я была уверена, что заготовка получится вкусной. А на днях дочь купила банку мёда у сотрудников, и я тут же решила закатать несколько банок помидоров.

Для консервации помидоров с мёдом на зиму подготовьте из списка необходимые продукты. Помидоры выбирайте небольшого размера, которые легко войдут в банку, и так же легко их можно будет оттуда достать.

Банки простерилизовать заранее любым удобным для вас способом: над паром, в духовке, в микроволновке или пароварке. Уложить на дно каждой банки кусочки листьев хрена, по 2 зубчика чеснока и по зонтику укропа. Если любите остренькие помидорки — добавьте колечки горького перца прямо с семенами.

Плотно уложить в банки помидоры.

Воду в чайнике довести до кипения, залить помидоры в банках и оставить на 30 минут, прикрывая банки чистыми крышками.

Спустя время воду из банок слить в кастрюлю, добавить мёд, соль и уксус, размешать и довести до кипения.

Горячим маринадом залить помидоры в банках и сразу же закатать их ключом.

Банки перевернуть на крышки, накрыть чем-нибудь тёплым и оставить до полного остывания.

Помидорчики, приготовленные по этому рецепту, можно хранить в квартире. Зимой маринованные помидоры с мёдом будут уместны на любом торжестве.

Приятных заготовок! Консервируйте с любовью!

Помидор с медом — отличная закуска, способ приготовления которой должна знать каждая хозяйка. Существует несколько вариантов заготовок такого овоща. Мы представим два рецепта, которые пользуются наибольшей популярностью среди современных кулинаров.

Помидоры с медом: рецепт приготовления

Помидоры, консервированные с медом, представляют собой не только вкусный домашний маринад и ароматную закуску, но и довольно полезное для организма блюдо.

Как известно, мед обладает множеством полезных свойств. Он укрепляет иммунитет, насыщает организм витаминами и минералами. Также этот продукт оказывает ярко выраженное противомикробное действие.

Несмотря на то что помидор с медом консервируется, полезные свойства этого ингредиента сохраняются. Поэтому во время приготовления домашних заготовок предлагаем запастись не только свежими овощами, но и пчелиным продуктом.

Так как заготавливать с медом? Рецепт этой закуски требует использования:

томатов свежих небольшой величины — столько, сколько вместит в себя банка;
меда, не очень густого — 2 больших ложек на банку объемом 3 л;
сахара свекольного, соли поваренной, уксуса столового — добавлять по своему вкусу;
различных пряностей (перца горошком, чеснока, лаврушки и укропных зонтиков) — по вкусу.

Подготовка компонентов

Прежде чем приготовить с медом, необходимо обработать основной овощ. Томаты для такой заготовки выбирают небольших размеров. Они не должны иметь никаких повреждений. Их хорошенько моют в горячей воде и убирают плодоножки.

Также отдельно подготавливают и другие компоненты. Чесночные зубчики чистят (на одну трехлитровую банку должно приходиться около 3-4 зубков), а лаврушку и укропные зонтики ошпаривают кипятком.

Формирование закуски и приготовление маринада

Чтобы маринованные помидоры с медом получились максимально ароматными и вкусными, следует отдельно приготовить рассол для них.

Пропорции раствора следует соблюдать обязательно. Кулинары утверждают, для получения вкусной закуски на 1200 мл жидкости должно приходиться около 1,5 больших ложек поваренной соли, а также 3 большие ложки сахара и 2 большие ложки меда.

После того как томаты будут обработаны, приступают к формированию закуски. Для этого используют трехлитровую банку. Ее стерилизуют и выкладывают на дно несколько долек свежего чеснока, укропные зонтики, горошины черного перца и листочки лаврушки.

В самом конце в емкость помещают цельные помидоры. Укладывать их желательно максимально плотно, но требуется обязательно следить за тем, чтобы они не лопнули.

Как только банка будет наполнена томатами, ее заливают обычной кипяченой водой. В таком виде заготовку выдерживают около 9 минут. После этого с нее сливают всю жидкость, которую в дальнейшем ставят на плиту.

Добившись закипания рассола, к нему добавляют сахар, свежий мед и соль. Тщательно перемешав компоненты, к ним вливают и тут же снимают с огня.

Как закатывать?

Помидоры с медом на зиму заготавливать довольно просто. Приготовив ароматный маринад, его в горячем виде разливают по банкам. Далее их закатывают обычными жестяными крышками. Чтобы проверить герметичность заготовок, их переворачивают дном вверх и оставляют в таком виде на сутки. При желании банки можно закрыть толстым одеялом.

Как использовать?

Через сколько можно употреблять помидор с медом? После того как заготовки остынут, их убирают в холодное помещение (например, в погреб). Хранить закуску таким образом можно до полугода, а вот употреблять ее следует лишь по истечении 40-45 дней.

Помидоры с медом, на зиму заготовленные, можно применять не только как вкусную и сочную закуску, но и использовать ее для приготовления других блюд. К примеру, некоторые кулинары добавляют мякоть с медовым ароматом в различные подливы и соусы. Такой ингредиент сделает ваш обед особенно вкусным и питательным.

Делаем резаные помидоры с медом и чесноком

Наиболее простой вариант приготовления маринованных помидор был представлен выше. Если вы желаете получить более аппетитную и сочную закуску, то рекомендуем воспользоваться этим рецептом. Чтобы его реализовать, нам потребуются:

томаты свежие любого размера — столько, сколько вместит в себя банка;
мед, не очень густой — 3 большие ложки на банку объемом 3 л;
соль поваренная, уксус столовый — по 2 большие ложки;
зубчики чеснока — по 4 дольки на каждую банку;
различные пряности (перец горошком, лаврушка и укропные зонтики) по вкусу.

Подготовка компонентов

Прежде чем сделать с медом, необходимо обработать все томаты. Их тщательно моют и убирают плодоножки. Приобретать овощи для такой заготовки можно любых размеров. Они в любом случае будут резаться на части.

Также отдельно чистят зубчики чеснока. Их используют не в целом виде, а в натертом (следует натирать на мелкой терке).

Приготовление заготовки

Для формирования такой закуски следует использовать трехлитровую банку. В нее выкладывают лаврушку, перец горошком и зонтики укропа. Далее в емкость плотно помещают свежие помидоры, предварительно порезанные на части.

Как только банки будут заполнены, приступают к приготовлению маринада. Для этого в кипящую воду выкладывают не очень густой мед и поваренную соль. После растворения компонентов к ним добавляют столовый уксус.

Готовый маринад снимают с плиты и вливают в тару с овощами. Далее в каждую банку выкладывают натертые зубчики чеснока.

Процесс стерилизации

Чтобы резаные помидоры с чесноком хранились долго, их следует обязательно подвергнуть стерилизации. Для этого банки с томатами и маринадом накрывают прокипяченными крышкам и ставят в глубокую кастрюлю, на дно которой помещают плотную тканевую салфетку. После этого в посуду вливают достаточное количество питьевой воды (до плечиков емкости). Дав жидкости закипеть, огонь убавляют до минимума. В таком виде заготовку стерилизуют на протяжении 12-ти минут.

По истечении времени банку с помидорами аккуратно вынимают и тут же закатывают. Если количество медового маринада в емкости уменьшилось, то в нее дополнительно вливают обычный кипяток.

Где хранить заготовку и как ее употреблять?

Теперь вы знаете, что делать маринованный помидор с медом можно разными способами. После того как банки с закуской будут закатаны, их переворачивают и оставляют в комнате на сутки. Далее овощи убирают в прохладное место (например, в кладовую, погреб или подпол).

Подавать маринованные томаты с медом к столу следует через 6-7 недель. За это время они станут очень вкусными и ароматными. Гостям такую закуску подают только после охлаждения. Помидоры выкладывают в глубокую тарелку и заливают сладким маринадом. Кстати, последний можно пить стаканами, так как он получается очень вкусным и ароматным.

Ингредиенты рассчитаны на одну литровую банку. Если хотите закатать больше, то увеличьте количество ингредиентов в необходимое количество раз.

Вопрос, который может возникнуть перед вами: «Какого сорта лучше взять помидоры?». Четких требований нет, но лучше отдать предпочтение плодам небольшого размера, с плотной структурой, и главное, без явных дефектов и повреждений.

Как приготовить помидоры с медом на зиму

Перемываем помидорки под проточной водой. Подходящую баночку отправляем стерилизоваться в микроволновке/духовке/над паром. Герметичную крышку кипятим несколько минут. На донышко чистой, сухой банки кладем соцветие укропа, очищенный чеснок (можно в целом виде) и пару кусочков жгучего перца.

Кипящей водой заполняем пространство между помидорами и стенками банки, накрываем стерильной крышкой и не трогаем минут 20.

За это время варим медовый рассол: добавляем в воду чайную ложку кухонной соли, а после закипания вливаем столовую ложку уксуса и пару столовых ложек мёда. Кипящий рассол перемешиваем и заливаем ним помидоры (с которых мы уже слили воду).

Закатываем крышками и переворачиваем вверх дном до полного охлаждения.

Приятного аппетита.

Шаг 1: Подготавливаем помидоры.

Как и всегда, сначала помидоры нужно промыть теплой проточной водой несколько раз. Чтобы было удобней и было меньше возни, я просто ссыпала томаты в дуршлаг. Затем подержала их немного на весу, дав лишней воде стечь и в самом конце обтерла овощи одноразовыми бумажными полотенцами.

Шаг 2: Раскладываем помидоры по банкам.

Расставила подготовленные чистые банки (не забудьте что их надо простерилизовать) и положила на дно каждой по нескольку очищенных зубчиков чеснока и чистых веточек укропа. Затем сверху положила помидоры. Укладывала так, чтобы овощи плотно прижимались друг другу. Но только сильно давить их не нужно, кожица каждой помидорки должна остаться цельной, без трещинок.
Вскипятите в кастрюле воды, залейте кипяток в банки с помидорами, неплотно накройте крышками и выждите 10 минут .

Шаг 3: Заготавливаем помидоры с медом на зиму.

Когда пройдет 10 минут , слейте из банок воду обратно в кастрюлю, добавьте сахар и соль, а затем вновь доведите до кипения. В кипящую воду нужно высыпать остальные специи: перец душистый и черный, сушеные травы (орегано и базилик), гвоздику. Перемешайте кипящий маринад и выключите. Добавьте нужное количество меда.

Аккуратно разлейте получившийся медовый маринад по банкам с помидорами. А чтобы стекло не лопнуло, можно поставить баночки на лезвие кухонного ножа. В конце добавьте прямо к помидорам яблочный уксус.
Закатайте банки подготовленными крышками. Переверните заготовки крышечками вниз и плотно укутайте их полотенцем или пледом. Оставьте остывать на сутки. После чего их уже можно будет отправлять в прохладное темное место, где аппетитные помидоры с медом и будут дожидаться своего часа.

Шаг 4: Подаем помидоры с медом.

Помидоры с медом — отличная и очень яркая закуска. На любом праздничном столе они смотрятся просто потрясающе. Да что там, сами увидите, когда приготовите, а когда попробуете, не сможете остановиться.
Приятного аппетита!

Если вы собираетесь по данному рецепту заготавливать обычные помидоры, то тогда каждый овощ предварительно нужно будет проколоть зубочисткой до середины.

Вкус заготовки полностью зависит от вкуса помидор, поэтому тщательно выбирайте томаты.

Количество различных рецептов маринадов и солений из томатов просто впечатляет. Есть такие проверенные, которые вы делаете из года в год, а есть новенькие, которое вы обязательно должны попробовать сделать. Помидоры с медом на зиму получаются очень вкусно. Предлагаю рецепт с фото, благодаря которому вы приготовите овощи так, что пальчики оближешь. Они подойдут для любого повода: для простого ужина, праздничного застолья или поста. Медовые помидорки еще и красивые, потому что остаются целенькими.

Ингредиенты:

томаты – 1000 г,
укроп — 2 веточки,
острый перец — 4 небольших кусочка,
чеснок — 4 дольки,
мёд — 6 ст.л.,
соль кухонная — 2 ч.л.,
уксус столовый — 2 ст.л.,
вода – на глаз, чтобы заполнить баночку.

Список компонентов рассчитан на две баночки по 1 л.

Как приготовить медовые помидоры на зиму

Томаты перемываем. Плоды лучше брать не слишком большими, чтобы без особых усилий класть из тару и потом извлекать оттуда. Баночки стерилизуем вашим любимым способом. Это можно сделать и с помощью пара, и в духовом шкафу, и даже в микроволновой печи. Герметичные крышки выпариваем в кипятке. Теперь в каждую из чистых, сухих банок кладем очищенный чесночок (в целом виде), ветки укропа и небольшие кольца острого перчика. Если вы не любитель слишком острого, то можете пропустить этот шаг.

Плотно закладываем в тару. Стараемся делать это максимально аккуратно, чтобы не повредить нежные плоды.

Теперь в банки вливаем кипящую воду, чтобы покрыть томаты и оставляем на полчаса.

Сливаем остывшую воду в подходящую емкость, добавляем туда кухонную соль, порцию столового уксуса и шесть столовых ложек мёда.

Теперь доводим до кипения, тщательно перемешав, и заливаем томаты горячим, сладким, медовым маринадом. Закатываем банки крышками, оставляем перевернутыми и укрытыми, а когда они станут холодными, убираем в подвал или кладовую.

Приятного аппетита.

Страница не найдена — Любитель сада на заднем дворе

Мы не нашли сообщений по этому URL-адресу.

Последние сообщения

Северная Дакота — это штат на Среднем Западе Соединенных Штатов, в котором расположено множество Великих равнин. Он лидирует в стране по производству пшеницы, сушеных пищевых бобов, меда, семян льна и канолы. Хотя это большой штат, он занимает третье место в стране по численности населения. Там много земли и…

Подробнее о списке местных растений Северной Дакоты: 12 удивительных садовых растений

По мере того, как растет ваше собственное движение за еду, многие люди рассматривают возможность держать пчел у себя на заднем дворе.У людей, которым интересна эта идея, возникают вопросы по поводу начала этого начинания. Один из основных вопросов, который задают, касается аспекта безопасности содержания пчел. Можно ли безопасно держать пчел на заднем дворе? Это безопасно…

Узнайте больше о том, безопасно ли держать пчел на заднем дворе?

Пчеловодство — это хобби с интенсивным использованием снастей, которое требует оборудования для пчеловода, оборудования для пчел и оборудования для добычи меда. Получение вашего снаряжения в виде связок стартового набора часто может сэкономить вам значительные деньги, чтобы вы начали заниматься пчеловодством.Стартовые наборы для пчеловодства могут быть рентабельным способом накопить необходимое оборудование…

Узнать больше о Лучшем стартовом наборе для пчеловодства для начинающих пчеловодов

Для большей части Соединенных Штатов сентябрь по-прежнему кажется летом, пока не наступит время, когда листья начинают окрашиваться. Что-то в этих ярких листьях, когда они крутятся на деревьях, действительно звенит в ощущении падения. Официальное начало осени приходится на осеннее равноденствие…

Подробнее о лучших местах, где можно увидеть осенние листья на восточном побережье

Выбор местных растений для вашего сада или ландшафта — хороший выбор для местной экосистемы, а также облегчит вам садоводство, поскольку они уже адаптированы для жизни в этой области.Этот список местных растений Нью-Джерси поможет вам начать работу. Местными растениями обычно считаются те, которые присутствовали на…

Подробнее о списке местных растений Нью-Джерси: 15 удивительных вариантов для сада в штате

Что делать со всеми этими помидорами

Дни становятся короче, ночи становятся прохладнее, а во многих частях страны до заморозков всего несколько недель. Итак, что нам делать со всеми этими свежими помидорами? Независимо от того, раскололись ли ваши помидоры, зеленые или их нужно просто собрать до заморозков, я покажу вам, как их жарить, и о других вкусных способах их использования!

Спасение несовершенных помидоров

Помидоры не обязательно должны быть идеальными круглыми (и часто безвкусными) образцами, которые вы можете найти в продуктовом магазине.Не бросайте помидор, потому что он «морщинистый» или странной формы.

Или, если у вас было много дождя, и на ваших помидорах появились трещины, гниль или гниль соцветий, можно срезать трещины и есть в салатах, бутербродах, сальсе и соусах. (Однако не используйте эти помидоры для консервирования!)

Попробуйте! Если помидор невкусный (иногда это бывает с фитофторозом), это уже другая проблема; просто бросьте это в компост. Но будьте уверены, это не причинит вам вреда и не убьет вас.Кроме того, если во время разрезания внутри плода оказались вредители или личинки, выбросьте этот помидор.

Поощрять созревание

Помидоры будут созревать на лозе до тех пор, пока не замерзнут. Если вы получили местное предупреждение о замораживании на ночь, выберите зеленые помидоры и принесите их. Чтобы ускорить созревание виноградной лозы, уменьшите полив, соберите лишние цветы, соберите более мелкие плоды и немного сместите корни, чтобы помидоры созрели. .

Если вы собираете зеленые помидоры, вы можете помочь им быстрее созревать искусственно.Поместите их в бумажный пакет, заверните в газету и поставьте на стойку в гараже или подвале. Посмотрите, как созреть зеленые помидоры как на лозе, так и вне ее, а также когда вам нужно удалить эти помидоры с виноградной лозы.

Жареные помидоры

После очень влажного лета созревающие помидоры черри жадно впитали всю воду и начали проливаться. Мы не могли съесть их все сразу и не хотели, чтобы ни одна из них пропала зря. Поскольку здесь, в Нью-Гэмпшире, похолодало, гораздо легче включить духовку, чем в жаркий летний день, поэтому мы решили, что жарка — лучший вариант.

Помидоры черри до раскола.

Как жарить помидоры

Жарить помидоры очень быстро и легко, и это отличный способ израсходовать те, у которых есть недостатки или которые не хранятся намного дольше. Вот как мы это сделали.

Смажьте противни для печенья по краям оливковым маслом. Если вы предпочитаете не использовать масло, выстелите сковороды пергаментной бумагой, чтобы приготовленные помидоры не прилипали.
Помидоры черри нарезать пополам.Я разрезала их по линиям, где они уже начали раскалываться. Если у вас есть большие помидоры, их тоже можно поджарить. Просто нарежьте кольцами толщиной около ½ дюйма.

Нарезанные помидоры готовы для зелени и затем отправляются в духовку.

Разложите помидоры на противне и посыпьте солью и вашими любимыми травами. Я люблю тимьян, орегано и чеснок. Если хотите, полейте ботву большим количеством оливкового масла.
Выпекать при температуре 350 градусов около 1 часа или до тех пор, пока края помидоров не станут сухими и не начнут подрумяниваться, а соки не начнут карамелизироваться.Я отпускаю их подольше, потому что сгоревшие — мои любимые! Поскольку моя духовка старая, я меняю листы на верхней и нижней решетках через полчаса для равномерного приготовления.

Жаль, что вы их не чувствуете! Они вкуснее, чем выглядят!

Эти жареные помидоры невероятно вкусны и отлично подходят для пасты или риса, но не останавливайтесь на достигнутом! Они восхитительны для всего, что требует дополнительного прилива ароматных помидоров. Если вы можете контролировать себя и не есть их сразу из духовки, заморозьте их в пакетах или контейнерах, чтобы использовать на зиму.Я разливаю по чашке или около того в каждую емкость с суповой смесью, которую готовлю, используя все, что у нас есть в избытке (обычно бобы, кабачки, капусту или мангольд). Приятно иметь под рукой, когда готовят суп зимой. Просто вылейте литр смеси в горячий куриный бульон, добавьте горсть риса или чечевицы, чтобы он загустел, и вуаля! Еда для садовника!

Конечно, есть много других способов справиться с избытком помидоров.

Что еще делать с помидорами

Сушка : Вы можете сушить помидоры в сушилке или на солнце, если у вас есть доступ к сухому месту с южной стороны.

Помидоры готовы к дегидратору.

Заморозьте помидоры : Вымойте и заморозьте их целиком. Вот что я делаю с большим количеством наших дополнительных помидоров. Легко достать ровно столько, сколько нужно для рецепта, и шкурки сразу соскользнут в теплую воду. Намного проще, чем окунуть их в кипящую воду жарким летним днем и почистить перед тем, как положить в морозильную камеру.
Жарить или мариновать зеленые помидоры: Помидоры еще зеленые? Не стоит беспокоиться.Сделайте вкусные жареные зеленые помидоры или рассол из зеленых помидоров!
Банки с помидорами : не забывайте консервировать. Теперь, когда погода прохладнее, консервирование стало проще. Просто очистите свой календарь и будьте готовы сделать из него день, если вам нужно обработать много помидоров. Обязательно следуйте инструкциям Министерства сельского хозяйства США по безопасным процедурам консервирования. Это большая работа, но очень приятно видеть, как в кладовой выстроились выстроенные в ряд банки с помидорами, соусом или сальсой. См. «Руководство по консервированию помидоров» в Альманахе.

Изображение: Помидоры рома идеально подходят для томатного соуса .

Изображение: Ежегодный День помидоров для одной семьи! Работа сделана !

Желаем вам хорошего дня с помидорами!

Наслаждайтесь этим видео друга семьи. Каждый год у них есть «День помидоров», когда собирают урожай помидоров. Вся семья работает вместе — жена, муж, дочери и мужья участвуют.

Фаршированные помидоры

Нам дали попробовать семена безымянного экспериментального гибридного томата.Это дало нам много самых красивых круглых красных помидоров. К сожалению, они тверды, как камень, даже когда они мертвенно спелые, и по сравнению с семейными реликвиями, которые мы выращиваем, они не имеют вкуса. Тем не менее, они идеально подходят для начинки, сохраняя форму даже после часа запекания. Начинка помогает добавить аромата, и они неплохо подаются таким образом, но я больше никогда не буду их выращивать!

Есть еще помидоры черри! Пока держится мороз, мы будем их жарить еще больше.

Как вы справляетесь с переизбытком помидоров?

8 способов использовать много помидоров

Когда появятся помидоры, вам лучше придумать какие-нибудь стратегии, чтобы их переместить…

И вот так помидоры взяли верх. Не кажется ли, что две недели назад мы, затаив дыхание, ждали, когда помидоры начнутся?

Каждый год я чувствую себя виноватым, что не воспользовался помидорами, пока они были здесь. Вместо этого я позволил себе ошеломить себя и просто сдался.

Зимой, когда я ем картонные помидоры из магазина, мне жаль, что у меня не было времени накопить этот прекрасный летний вкус.

Консервирование помидоров занимает немного времени, но есть несколько простых способов, которые можно использовать, особенно если у вас много места в морозильной камере.

Вот 8 способов убрать помидоры.

1. Можно их целиком.

Я люблю консервировать помидоры и использовать их в своих соусах для пасты и супах позже в этом году, но другие мастера CSA будут использовать рома или даже семейные реликвии (хотя в банке будет много воды).Консервирование иногда кажется немного пугающим для новичков в CSA. Я понял. Но я создал потрясающий тренинг по электронной почте, который уберет фактор страха и сделает вас на шаг ближе к тому, чтобы попробовать свою первую партию.

Чтобы получить мой контрольный список оборудования для консервирования и начать работу, подпишитесь ниже.

Вы будете подписаны на рассылку электронных писем на пару недель, которая научит вас всему, что вам нужно знать.

Получите контрольный список оборудования для консервирования

Хотите узнать, как это сделать, но чувствуете себя немного напуганным? С чего начать? Загрузите наш Контрольный список для консервного оборудования.Он включает в себя наглядное руководство по всему, что понадобится начинающему консервному производителю, чтобы начать консервировать, включая 6 наших самых простых рецептов закусок. Вы также будете подписаны на наши электронные письма, которые постепенно придадут вам уверенности в том, что вы сделаете первый шаг к мастерству консервирования!

Успех! Теперь следующий шаг … проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку. Как только вы это сделаете, вы сразу сможете получить свой контрольный список для консервного оборудования. Не забудьте проверить свою электронную почту! Вы не начнете проходить обучение по электронной почте, пока не нажмете «Подтвердить», когда откроете это письмо.Ваш фермер Коринна SharedLegacyFarms.com

2. Жарьте их на медленном огне.

Это ОЧЕНЬ популярная стратегия выхода для наших мастеров CSA. И опять же, сорт помидоров не имеет значения, хотя наилучшие результаты вы получите с ромасами или помидорами черри.

Быстрые результаты: Вы можете жарить их «горячим и быстрым» при 400 F в течение 20-30 минут или «медленно и медленно» при 300 F в течение 90 минут. Для этого возьмите рома или вишню, разрежьте их пополам и положите разрезанной стороной вверх на нереактивный противень.(Если хотите, можете сначала смазать их оливковым маслом и посолить). Используйте готовый продукт для получения концентрированного томатного вкуса в маринаре, соусе для пиццы, хумусе, томатном песто или винегретах. (Вам придется пропустить их через пищевую мельницу, чтобы удалить семена и кожуру перед использованием).

Ночь: Если вы хотите «исправить это и забыть», вы можете зажарить их на ночь, пока вы спите. Установите духовку на минимальную температуру около 150-175 F, прежде чем ложиться спать, и жарьте в течение примерно 8 часов, пока не получите желаемый уровень сухости.

Храните сушеные помидоры в пакете Ziploc и заморозьте / охладите, или поместите их в квартовую банку Mason, покрытую этой приправой из оливкового масла, и охладите. (Используйте этот рецепт: 3 стакана оливкового масла, 2 столовые ложки итальянской приправы, 1/4 т. Чеснока, 2 т. Бальзамического уксуса, 2 т. Лимонного сока, 1 т. Соли, свежемолотый перец по вкусу).

Посмотрите наше видео на YouTube здесь, чтобы узнать, как медленное обжаривание.

3. Обезвоживайте их.

Еще раз, я бы порекомендовал этот шаг для ромов, глобусов или помидоров черри — не для семейных реликвий! (Слишком много воды).Вымойте помидоры и удалите сердцевину. Нарежьте помидоры толщиной около дюйма и поместите на решетки дегидратора. Без шелушения. Затем установите температуру 155 градусов (или что там написано в инструкции к дегидратору) примерно на 5-8 часов (в зависимости от размера ваших помидоров). Требуется 4 фунта. помидоров, чтобы получить одну кварту обезвоженных помидоров.

4. Заморозить

Многие люди не догадываются, что помидоры можно заморозить очень легко. В идеале вы хотите удалить скины перед замораживанием, но это не обязательно! Замороженные помидоры отлично подходят для супов и соусов в конце года.

Без кожуры: мгновенное замораживание! Просто положите помидоры в морозильную камеру Ziplock и заморозьте! Когда вы разморозите их для последующего использования в супе или пасте, кожица сразу откроется. Если вы не потратите время, чтобы сначала разморозить их, чтобы снять с них кожу, они будут сниматься с вашей посуды (и вы можете либо съесть их, либо снять с них — это немного раздражает, но, эй, это работает).

Очищенный: Если вы хотите сначала очистить помидоры, поместите «x» на конце помидора с помощью ножа для очистки овощей и опустите помидор в кастрюлю с кипящей водой на 30 секунд.Снимите, и шкуры сразу же снимутся. Затем заморозьте их целиком в Ziplock или разрежьте на куски, прежде чем замораживать.

Посмотрите наше обучающее видео на YouTube, в котором показаны 3 способа очистки помидоров.

Еще один быстрый способ очистить помидоры — запечь половинки помидоров в духовке в течение 3-4 минут кожицей вверх. Кожа сморщится и удалит часть влаги.

Вы также можете заморозить очищенные ломтики помидоров в маленьких формочках для маффинов, а затем выложить их в пакет с застежкой-молнией.Это отличный вариант, если вы хотите контролировать размер порций, и позволяет позже просто добавить нужное количество помидоров в рецепты.

Посмотрите наш видеоурок на YouTube о том, как заморозить помидоры.

5. Приготовьте соус Маринара

После того, как вы зажарили или заморозили некоторые из этих помидоров, вы можете вынуть их из мешка Ziplock, пропустить через пищевую мельницу (чтобы удалить семена и кожуру) и добавить в соус маринара. (Это значительно сократит время приготовления).Или просто приготовьте замороженные помидоры в качестве основы. Затем вы можете приготовить большие партии соуса маринара и заморозить его или консервировать! Вот хороший базовый рецепт.

Помните, если вы хотите консервировать маринару, вам следует использовать рецепт, проверенный на кухне, особенно если в нем есть другие овощи! Эти овощи изменяют pH соуса, что в дальнейшем может привести к его порче. Консервирование под давлением также настоятельно рекомендуется для маринар, в которых используются другие овощи.

6. Сделайте сальсу

Из помидоров Globe получаются действительно отличные консервированные помидоры.

Это отличный простой способ избавиться от помидоров. В Интернете есть бесчисленное множество рецептов сальсы, с которыми можно поэкспериментировать, но в основном это помидоры, лук, чеснок, кинза, перец или халапеньо и лимонный сок. Помните, что если вы хотите банку сальсы, убедитесь, что вы используете проверенный на кухне рецепт безопасности.

Чтобы просмотреть мою статью «9 способов использования сальсы», щелкните здесь.

7. Томатное пюре

Пюре можно использовать для приготовления соуса для пасты или пиццы. Если у вас нет времени приготовить соус прямо сейчас, вы можете просто приготовить пюре, а затем заморозить его в пакетиках Ziplock (или лотках для кубиков льда) в желаемых размерах порций.Лучшими для этой цели помидорами являются ромы, так как в них меньше всего воды.

Помидоры крупно нарезать и варить на медленном огне, пока плоды не начнут разрушаться. Измельчите помидоры в блендере или пропустите через пищевую мельницу, если хотите удалить семена и кожуру. Верните пюре на плиту и варите на медленном огне до желаемой густоты. На приготовление пюре может уйти много часов, так что будьте готовы! Более густое пюре с чесноком, луком и зеленью, приготовленное дольше, может стать отличным соусом для пасты или пиццы.

8. Приготовьте томатный сок

Следуйте инструкциям по приготовлению томатного пюре, но для достижения наилучших результатов и вкуса используйте помидоры или семейные реликвии. Пропустив приготовленные помидоры через пищевую мельницу, верните пюре на плиту и немного тушите. Затем охладите для немедленного использования или заморозьте / можно для дальнейшего использования. Используйте в Bloody Marys или как основу для супов и перца чили. Вот хороший базовый рецепт сока.

Томатный сок Basic

По материалам книги The Urban Farmer

Вымойте 5-20 фунтов спелых красных помидоров, затем удалите сердцевину и четвертинки.

Используйте большую кастрюлю из нержавеющей стали, чтобы она не реагировала на кислотность помидоров. Поместите помидоры в кастрюлю. Для аромата добавьте небольшой разрезанный пополам красный лук, одну стебель сельдерея с листьями, лимонный сок и морковь для аромата.

Накрыть крышкой и варить на среднем огне, часто помешивая. Варить около 30 минут, пока помидоры не станут мягкими.

Выбросьте дополнительные ингредиенты. Пропустите помидоры через пищевую мельницу. Выбросьте твердые частицы. Используйте меньшую вставку с отверстиями для вашей пищевой мельницы.

Отмерьте сок. Промойте горшок. Верните сок в кастрюлю. Добавьте 1 чайную ложку сахара и до 1 чайной ложки соли на каждые 4 стакана томатного сока. Добавить перец по вкусу.

Доведите кастрюлю до кипения, помешивая, а затем убавьте огонь до мягкого кипения в течение 5 минут.

Охладите, затем охладите. При желании можно вылить сок через сито, чтобы отфильтровать любые толстые участки или семена, которые могли пройти через пищевую мельницу. Можно хранить в холодильнике до трех дней.

Пять способов сохранить большие помидоры — еда в банках

Два года назад, в последние недели перед свадьбой, я купил и сохранил 50 фунтов помидоров.Прошлым летом я повысил ставку и принес домой 100 фунтов. В этом году, несмотря на сильное искушение подтолкнуть меня вверх, я сохранил вес еще на 100 фунтов.

Я понимаю, что сезон помидоров подходит к концу, но я подумал, что было бы неплохо вспомнить мои любимые способы консервирования больших помидоров (вот способы, которыми я делаю маленькие помидоры)

Медленно обжаренные и замороженные. Эти потрясающие помидоры творит чудеса, поднимая мне настроение в те холодные и темные месяцы, когда даже не кажется, что свежие помидоры когда-либо вернутся.

Я сделал 20 фунтов таким же несколько недель назад. Вместо того, чтобы упаковывать их в банки для замораживания (как на фото выше), я заморозил их на тех же противнях, на которых они жарились, а затем упаковал в пакеты для заморозки. Так легче взять одну или две и бросить их на ужин.

Целые очищенные помидоры — это основа моей осенней и зимней кулинарии. Я использую их в супах, тушеных блюдах, соусах, запеканках и даже взбиваю из них гладкую сальсу. Они довольно легко собираются вместе и невероятно полезны для хранения в кладовой.Если вы больше ничего не делаете, поставьте несколько банок с целыми очищенными помидорами.

Пока вы чистите помидоры для консервирования, отложите несколько и сделайте маринованные красные помидоры. Я укладываю их в поджаренные бутерброды с сыром и подаю их с крепкими сырами. Они неожиданно вкусные, и их просто приятно иметь в кладовой в те моменты, когда обед или ужин требует немного дополнительных усилий.

Я не делаю томатный соус каждый год, но когда я могу втиснуть его в график, мне никогда не бывает грустно, что это удалось.Ранее в этом месяце я взбудоражил пять пинт с последними из моих 100 фунтов. И я немного схитрил, используя этот пакет соуса для пасты Mrs. Wages Pasta Sauce

. Я плохо себя чувствую из-за этого? Нисколько! Если у вас нет упаковки со специями, я также приготовила томатный соус от Animal, Vegetable, Miracle и с радостью рекомендую его.

Томатное масло. Я очень полюбил это масло, которое я приготовил прошлым летом для Can Jam. Я люблю сочетать это с любым оставшимся жидким вареньем, которое у меня есть в холодильнике, и тушить в нем жирные куски мяса.Я просто не могу понять, насколько это хорошо.

Вот и все. Пять моих любимых способов консервирования крупных помидоров. Какой твой любимый метод?

»Замораживание целых помидоров семейной реликвии The Gardener’s Eden

Замороженные помидоры из семейной реликвии: немецкий розовый, брендивин, апельсиновый цвет, зеленая зебра и русский черный

Это я, или в этом году лето пролетело слишком быстро? Трудно поверить, что День труда пришел и ушел, а до лета осталось всего две с половиной недели.Это был напряженный сезон. Это, конечно, хорошо, но, несмотря на профессиональную работу и другие обязанности, мне трудно справляться с сезонными задачами в тылу. В прошлом году мне удалось вырастить много свежих овощей. В этом сезоне я испытываю затруднения и ловлю себя на том, что замораживаю больше фруктов и овощей, чтобы быстро их сохранить и перейти к другим задачам…

Колесо чудес: реликвии различных форм и цветов

Я люблю готовить из свежих помидоров, и, хотя до смертельного мороза остался всего месяц, благодаря морозильной камере я буду всю зиму наслаждаться домашним томатным соусом и ароматом свежих помидоров во всех моих приготовленных рецептах.Замораживание сырых помидоров из семейных реликвий — один из самых быстрых и простых способов сохранить цвет и аромат лета. Найдите в своем саду больше помидоров, чем вы успеваете съесть или можете? Помидоры могут быть замороженными, приготовленными или сырыми, с кожей или без кожи, целыми, нарезанными на части, протертыми или отжатыми. Я консервирую помидоры разными способами, но когда я очень занят — а кто нет? — я просто замораживаю помидоры, не бланшируя и не снимая шкуры. Позже я вытаскиваю помидоры, затем бланширую их (вы можете удалить кожицу так же легко после замораживания и бланширования) и могу их или размораживаю и использую как есть в кулинарии в течение зимних месяцев (замораживание разрушает твердость. текстуры, поэтому не заменяйте замороженные помидоры свежими в сырых рецептах).Следуйте простым инструкциям ниже, чтобы заморозить сырые помидоры целиком, а затем обработать или добавить в готовые рецепты позже. Этот метод работает так прекрасно, что я задаюсь вопросом… Могу ли я найти способ застегнуть молнию и заморозить еще немного летнего времени?

Выбирайте только самые качественные помидоры для заморозки; Нет синяков, порезов или плесени. Вымойте помидоры и аккуратно промокните их насухо перед замораживанием.

Замораживание сырых помидоров целиком с кожицей

1) Выберите твердые спелые фрукты для замораживания.Выберите те же высококачественные помидоры, которые вы бы использовали для салата из свежих помидоров. Избегайте перезрелых фруктов с синяками или дырками и никогда не замораживайте помидоры с признаками плесени.

2) Вымойте помидоры и аккуратно промокните насухо безворсовым полотенцем.

3) Нарежьте верхушку каждого помидора мелким крестиком, чтобы не лопнуть.

4) Поместите помидоры (крестиком вверх) на противень или в посуду, пригодную для замораживания, и заморозьте до твердого состояния.

5) Достаньте помидоры из морозильной камеры. Маркируйте и датируйте большие пакеты с застежкой-молнией (в пакетик размером с кварту помещается примерно 3 помидора из семейной реликвии).Поместите замороженные помидоры в пакеты с застежкой-молнией в зависимости от того, как вы будете их использовать: измерение по весу будет хорошо, если вы будете использовать их для соуса, или вы можете просто наполнить каждый пакет и измерить позже. Выдавите лишний воздух и надежно застегните молнию.

6) Верните помидоры в мешках в морозильную камеру и используйте в течение 8 месяцев для достижения наилучшего вкуса. Попробуйте их разморозить и использовать в соусах, рагу, супах, соках и пастах. Еще можно бланшировать еще замороженные помидоры и удалить кожуру. Используйте размороженные помидоры во всех приготовленных рецептах, как свежие помидоры, но не заменяйте в рецептах размороженные замороженные помидоры свежими помидорами, поскольку их текстура портится при замораживании.См. Инструкции по бланшированию и удалению кожуры с замороженных помидоров ниже (да, вы можете отложить этот шаг и сделать это позже)!

Предотвратить взрыв при повторном входе, пометив помидоры неглубоким знаком «X». Разложите «X» вверх и разложите на противнях для печенья или сковородах, пригодных для замораживания. Застрять в морозильной камере на ночь.

Извлеките помидоры из морозильной камеры и взвесьте или поместите в пакет в соответствии с предполагаемым использованием. Здесь целые помидоры, упакованные и готовые к переработке. Обязательно укажите дату, маркируйте свои мешочки и используйте продукт в течение 8 месяцев для лучшего вкуса.

Вы также можете приготовить пюре из свежих помидоров или приготовить сок для последующего использования в рецептах. Я также люблю замораживать свежий домашний томатный соус и томатный / овощной бульон. Всегда используйте контейнеры, предназначенные для замораживания, и маркируйте ингредиенты / указывайте дату. Вяленые на солнце помидоры — еще один простой способ сохранить эти реликвии. Посетите эту страницу, чтобы узнать больше о том, как сохранить урожай путем замораживания и сушки трав, помидоров и других продуктов. А для легкого введения в консервирование посмотрите гостевой пост моей подруги Дженнифер Одетт на Dilly Beans — с ресурсами по консервированию — здесь.

Для получения важных советов по безопасности и полезных советов по вопросам консервирования продуктов питания — консервирования / замораживания и т. Д. — посетите Национальный центр по сохранению продуктов питания в домашних условиях Министерства сельского хозяйства США здесь.

Консервирование слегка приготовленного соуса и пюре и бульона (томатного сока) в контейнерах, пригодных для замораживания

Свежезамороженные цельные томаты, томатный сок, пюре и домашний соус, готовые к замораживанию

Помимо замораживания, сушки и консервирования томатов, я также стараюсь продлить сезон свежих овощей за счет использования холодильных камер Hoop-House.Щелкните здесь, чтобы получить простой учебник и построить свою собственную мини-теплицу!

Приложение: Да, вы можете удалить кожицу после заморозки помидоров!

Этот замороженный цельный помидор бланшировали в кипящей воде в течение одной минуты. Вы можете увидеть ослабленную кожу. Как только кожица освободится, удалите помидоры из воды с помощью процеживающего ковша, как показано на рисунке.

Я получил по электронной почте ряд вопросов об удалении кожуры после замораживания помидоров.Да, после заморозки шкурку легко удалить. Вы можете сделать это, когда они еще заморожены (на самом деле работает очень хорошо, и вам легче это сделать). Просто погрузите замороженные помидоры в кипящую воду на пару минут, пока кожица не ослабнет, а затем выньте из кипящей воды с помощью процеживающего ковша. Дайте помидорам остыть в течение минуты или двух, затем снимите кожицу руками. Они оторвутся очень легко. Теперь поместите помидоры в миску и дайте им разморозиться в холодильнике, пока вы не будете готовы готовить ужин! Теперь вы можете добавить их в свой любимый рецепт (использовать их для тушеного мяса, томатного соуса и т. Д.) Или следовать инструкциям Министерства сельского хозяйства США по консервированию (ссылка ниже).

Кожица легко соскальзывает с еще замороженного, бланшированного помидора (видите его там, весь морщинистый и аккуратно натянутый?). Теперь поместите помидоры в миску, в холодильник и продолжайте таять, пока не придет время готовить ужин! Добавьте к любимым рецептам. Текстура размороженных помидоров слишком мягкая для сальсы или салата… Но отлично подходит для соуса. Также можно предварительно замороженные помидоры. Следуйте рекомендациям Министерства сельского хозяйства США (ссылка выше) для безопасного консервирования продуктов.

Если вы собираетесь консервировать томаты в консервных банках, разморозьте их, а затем приготовьте, как обычно.Примите все те же меры предосторожности. Я не могу не подчеркнуть, насколько важно следовать инструкциям по консервированию, рекомендованным Министерством сельского хозяйства США (ссылка здесь). Этот пост предназначен для временной заморозки помидоров для размораживания и повторного использования в приготовленных рецептах.

Фотография и текст ⓒ Микаэла Медина / Рай садовника. Все изображения, статьи и контент на этом сайте (с отмеченными исключениями) являются оригинальной, защищенной авторским правом собственностью The Gardener’s Eden и не могут быть перепечатаны, воспроизведены или использованы каким-либо образом без предварительного письменного согласия.Контактная информация находится в левой боковой панели. Пожалуйста, не фотографируйте меня, не спросив предварительно. Спасибо!

Вам нравится «Рай садовника»? Вы можете помочь поддержать этот сайт, делая покупки по партнерским ссылкам. Небольшой процент от каждой продажи будет выплачиваться этому сайту, что поможет покрыть расходы на веб-хостинг и обслуживание. Спасибо большое за Вашу поддержку!

Выращивание помидоров в помещении — что вам нужно и как это сделать

Если вы не живете в тропиках, зимой нельзя выращивать помидоры на открытом воздухе.В некоторых регионах можно посадить растения ранней весной или сохранить плодоношение до осени, но, как правило, помидоры не выдерживают первых заморозков.

Если вы не можете пережить еще одну зиму без свежих помидоров, и вы не переносите мягкие, водянистые, недозрелые так называемые «помидоры», которые продаются в продуктовом магазине, вашим последним прибежищем может стать выращивание их в помещении. Честно говоря, это не предприятие для занятых, рассеянных садоводов. Для этого требуется подходящее пространство, вложения в расходные материалы и оборудование, а также достаточно времени для обслуживания растений.

Если вас это не беспокоит и вы готовы заняться выращиванием помидоров в помещении, читайте дальше.

Фото Эмили Кордо

Раскрытие информации : Важно, чтобы вы понимали, что мы можем получать комиссионные, когда вы переходите по нашим ссылкам и делаете покупки. Однако это не влияет на наши обзоры и сравнения. Все мнения являются нашими собственными, мы гордимся тем, что наши статьи справедливы и сбалансированы. Для получения дополнительной информации см. Наше заявление о раскрытии информации.

Можно ли выращивать помидоры в помещении?

Да, конечно.Помидор не чувствителен, то есть не знает, растет ли он в помещении, на открытом воздухе или в теплице. То, что помидор знает, и на что реагирует, так это то, удовлетворяются ли его потребности.

Можно, хотя и сложно, дать комнатному помидору то, что ему нужно, чтобы оно было здоровым и продуктивным.

Так что же нужно помидору?

Свежий циркулирующий воздух
Теплые температуры
Вода
Много света (как теплого, так и холодного тона)
Подходящий контейнер для выращивания в
Среда для выращивания (это может быть почва или, в случае гидропоники, вода )
Биодоступные питательные вещества (удобрения)
Физическая поддержка ветвей

С помощью этих ключевых ингредиентов (плюс семена или рассада томатов) вы можете выращивать этот вкусный овощ в помещении.

Подробнее: Как запустить семена в теплице

Как выращивать помидоры в помещении

1. Создайте среду выращивания

У вас есть несколько вариантов создания внутренней среды, подходящей для выращивания томатов в большинстве зон выращивания. Вам нужно учитывать свет, циркуляцию воздуха и температуру. Вы должны держать растения томатов при температуре от 60 ° до 90 ° по Фаренгейту — их предпочтительный диапазон составляет 72 ° -82 ° F.

Наше руководство ориентировано на растения, выращиваемые в горшках в почве, но большая часть этого руководства в равной степени применима к растениям, выращиваемым на гидропонике.

Установка в теплице

Зимой можно выращивать томаты в отапливаемой теплице. Выращивайте их в горшках, а не прямо в почве под теплицей, потому что они замерзнут, когда земля промерзнет.

Если у вас теплица без обогрева, вам следует добавить лампы для выращивания растений для дополнительного освещения, чтобы компенсировать более короткий и слабый зимний солнечный свет.

Если вам нужна теплица для ваших помидоров, обратите внимание на лучшие комплекты теплицы на рынке.

Установка рядом с окном

Для выращивания помидоров зимой не нужна теплица. Выращивание помидоров в хорошо освещенном окне , выходящем на юг, а в идеале в комнате с окнами, выходящими на восток и / или запад, также является хорошим вариантом. Однако даже самое яркое окно не будет обеспечивать достаточного света — вам нужно будет использовать лампы для выращивания растений для дополнительного освещения.

Температура — еще одна проблема при установке помидоров на витрине. С помощью термометра измерьте температуру рядом с окном.Если у вас нет очень хорошо изолированных окон, там часто будет прохладнее, чем в том месте, где ваш домашний термостат снимает показания.

Обустройство помещения для выращивания

При выращивании томатов в помещении можно использовать небольшую комнату (или палатку). Накройте стены световозвращающей пленкой и установите светильники для выращивания растений. Если вы выращиваете мелкие томаты, вам могут понадобиться полки или столы. Для более высоких сортов помидоров можно ставить горшки прямо на пол.

В помещении для выращивания, как в теплице, нужно обратить внимание на циркуляцию воздуха .Растения потребляют CO2 и выделяют влагу, а лампы для выращивания производят тепло. Используйте вытяжной вентилятор, чтобы вытягивать влажный воздух с пониженным содержанием СО2, и вытяжной вентилятор, чтобы заменить его сухим, богатым СО2 воздухом из-за пределов комнаты.

Вот пример простой установки помидоров в помещении:

2. Выберите светильник для выращивания

Вы найдете лампы для выращивания растений, которые могут излучать синий или красный / розовый цвет. Это потому, что разные части светового спектра полезны для разных целей.

Синий свет способствует густому вегетативному росту, а свет теплых тонов способствует цветению. Если вы выращиваете комнатные растения, вам может понадобиться только одно или другое. Но при выращивании томатов в помещении вам понадобятся синие и теплые лампы для выращивания, чтобы стимулировать здоровое цветение растений и .

Например, если вы настраиваете комнату для выращивания, вы можете использовать несколько таких источников света, чтобы заполнить пространство. В качестве альтернативы этот недорогой вариант подойдет для дополнения помидоров, растущих в окне, выходящем на юг.

Посмотрите это видео, чтобы получить более подробное руководство по выбору и использованию светильников для выращивания растений:

3. Начало семян томатов в помещении

Вы можете начать с купленных саженцев томатов или выращивать собственные семена.

Сейте семена томатов в многоячеечные лотки для посева, а используйте беспочвенную стартовую смесь. Не удобряйте.

Полейте водой и накройте прозрачным пластиковым куполом, чтобы сохранить тепло и влажность, и поместите лотки под лампы для выращивания.Держите их постоянно влажными, чтобы обеспечить хорошую всхожесть.

Когда ростки почти касаются купола, удалите их. Когда саженцы станут крепкими, а корни начинают выходить из дна лотков, пора пересаживать, используя обычную почвенную смесь (не садовую землю). Возможно, вы обнаружите, что лучше всего осветлить почвенную смесь, добавив немного кокосовой койры или торфяного мха.

Убедитесь, что вы используете горшок подходящего размера для вашего помидора. Карликовые растения вполне подойдут для горшка шириной всего шесть дюймов, но индетерминантным помидорам нужен большой и глубокий горшок.

Помидоры опыляющие в помещении

Фото Эмили Кордо

Томатные растения являются самоплодородными, что означает, что у них есть как женские, так и мужские части на одном и том же растении (в отличие от таких растений, как тыква, которые производят как мужские, так и отдельные женские цветы). Однако томата не самоопыляются ; им нужна помощь в перемещении пыльцы с пыльника на рыльце.

Лучше всего подражать природе. Направьте осторожно колеблющийся веер на растения или вручную покачивайте стебли цветов (будьте осторожны, чтобы не оборвать цветы).Это будет имитировать эффект ветерка. Другой вариант — использовать затылок электрической зубной щетки, чтобы аккуратно встряхнуть цветы, как крылья пчелы.

Некоторые люди рекомендуют использовать небольшую кисть или ватную палочку, чтобы имитировать пушистый окурок пчелы и напрямую переносить пыльцу. Однако этот метод обычно менее успешен, поскольку структура цветка затрудняет доступ к пыльце.

Подробнее: Лучшие тепличные овощи

Уход за комнатными помидорами и уход за ними

Полив и удобрение

Поддерживайте почву влажной, но не сырой .Будьте осторожны, не переливайте воду. Это может вызвать загнивание корней и ослабить растение.

Помидоры — тяжелые кормушки. Когда они посажены в землю, они могут пустить корни глубоко, чтобы найти больше питательных веществ. В горшке, где их корни ограничены, удобрение — хорошая идея. После первого месяца используйте жидкие органические удобрения для томатов.

Циркуляция воздуха

Циркуляция воздуха — фактор, о котором часто забывают при выращивании томатов в помещении. Вашим помидорам нужен искусственный ветерок по нескольким причинам.

Прежде всего, ветер — один из основных способов опыления цветов томатами. Что еще более важно, циркуляция воздуха предотвратит накопление воды на листьях ваших томатов, что может подвергнуть их риску грибковых заболеваний и других проблем.

Существует несколько потенциальных источников опасной сырости: влага в воздухе, вода, которая попадает на листья во время полива, или собственный «пот» растения от транспирации (который помогает растению поглощать питательные вещества, заменяя выделяемую влагу влагой из почвы. ).Независимо от источника, циркулирующий воздух поможет уменьшить эту влажность и защитить ваше растение от гниения и болезней.

Свет

Помидорам нужен яркий прямой свет не менее восьми часов в день. В помещении вы можете держать их под светом от 16 до 18 часов в день. Лучше всего включить дополнительное освещение по таймеру, чтобы ваши искусственные восход и закат были одинаковыми.

Если ваше растение получает много однонаправленного света, нужно ежедневно поворачивать помидоры на 90 градусов .Поступая таким образом, вы можете гарантировать, что каждая сторона получает равное количество солнечного света. Конечно, с мелкими детерминантными помидорами это намного проще, чем с индетерминантными растениями.

Связанное сообщение: Попробуйте выращивать помидоры в Aerodarden!

Обрезка

Нет необходимости обрезать карликовые или детерминантные растения томатов.

Если вы выращиваете индетерминантные помидоры в помещении, обрезка будет необходима. Некоторые рекомендуют удалить все побеги и оставить только центральную растущую лозу.Однако большинство растений достаточно выносливы, чтобы поддерживать несколько лоз, поэтому для увеличения урожайности на меньшей высоте вы можете оставить две или три низких присоски, а остальные удалить.

Каждый растущий конец вашего неопределенного растения должен быть обучен выращивать высокую прочную решетку. Когда ваши растения достигают пределов вашей решетчатой системы, вы можете отрезать отрастающие концы («покрыть» растение) с помощью хорошего набора секаторов. Растение в конечном итоге умрет, но потратит всю оставшуюся энергию, пока не умрет, чтобы созреть плоды на лозе.

Лучшие помидоры для выращивания в помещении

Хотя в природе существуют тысячи видов томатов, все одомашненные томаты относятся к одному виду: Solanum Lycopersicum . Селективная селекция за последние несколько сотен лет привела, например, к большому разнообразию по размеру, цвету и вкусу плодов, форме и устойчивости растений к болезням.

Помидоры, лучше всего подходящие для жизни в помещении, — это помидоры черри. У них более короткое время от всходов до созревания, чем у более крупных помидоров.Поскольку они не такие тяжелые, как крупные помидоры, они с меньшей вероятностью сломают слабые или недостаточно поддерживаемые лозы. Однако вы также можете выращивать небольшие помидоры, не являющиеся черри. Просто держитесь подальше от бифштексов и других крупных сортов помидоров.

Выращивать помидоры в помещении сложно, но это помогает вырастить подходящий сорт для вашего домашнего пространства.

Факторы, которые следует учитывать

Фото Эмили Кордо

Многие индетерминантные помидоры вырастают до десяти футов в длину. Вам понадобится продуманная структурная опора, если вы хотите выращивать их в помещении, не прибивая их сверху.С другой стороны, детерминантные помидоры нуждаются в меньшей опоре, а некоторым карликовым сортам она не нужна.

Детерминантные помидоры, как правило, дают спелые плоды одной или двумя большими партиями, а затем отмирают. Напротив, индетерминантные помидоры будут давать новые плоды, пока они здоровы и продолжают расти. Это означает, что если вы хотите выращивать детерминантные помидоры удобного размера и вам нужны свежие запасы на всю зиму, вам необходимо сажать новое растение каждые пару недель.

Пять отличных помидоров для выращивания в помещении

1. Самый маленький детерминантный комнатный помидор: Micro Tom

Этот помидор действительно крохотный, достигая к зрелости всего 6-8 дюймов. Несмотря на небольшой рост, каждое растение даст несколько десятков маленьких сладких плодов. Их небольшой размер позволяет легко выращивать их в горшках или подвесных корзинах. Даже в маленьком окне у вас найдется место для нескольких из них.

2. Лучший помидор для подвесных корзин в помещении: Red Robin

Red Robin — крошечный куст томатов высотой около фута, но не позволяйте этому ввести вас в заблуждение.Красный Робин даст удивительно большой урожай классических круглых красных помидоров черри с хорошим «настоящим томатным» вкусом (так что они идеально подходят для людей, которые считают, что большинство помидоров черри не соответствуют требованиям). Red Robin настолько мал, что обычно не требует поддержки и идеально подходит для выращивания в подвесной корзине.

Магазин помидоров Red Robin

3. Лучший универсальный комнатный помидор: Patio

Если вы хотите вырастить что-то немного больше, чем помидоры черри, попробуйте «Патио».Это короткое детерминантное растение вырастет только до двух футов в высоту. Обычно вы можете уйти, не ставя его, если он не принесет много плодов. Патио дает вкусные помидоры от среднего до маленького размера, но их вес составляет 3–4 унции, и они больше подходят для сэндвичей, чем помидоры черри.

Магазин помидоров для патио

4. Помидор в помещении с минимальным обслуживанием: Oregon Spring

Если вы выращиваете помидоры на подоконнике, Oregon Spring — особенно хороший выбор, потому что он хорошо переносит прохладную погоду.Это не карликовое растение, но детерминантное, то есть имеет тенденцию вырастать всего на пару футов.

Вам даже не придется беспокоиться о помощи при опылении, потому что Oregon Spring — это самоопыляющийся (партенокарпический) помидор. Фрукт составляет около 5 унций, хороший размер для нарезки или приготовления.

5. Лучший индетерминантный комнатный помидор: Sungold

Многие садоводы считают Sungold своим любимым помидором на все времена. Это невероятно продуктивно, а ярко-желтые помидоры черри настолько хороши, что трудно не съесть их, прежде чем попасть на кухню.

Солнечник — это высокое неопределенное растение, поэтому ему нужен большой горшок и высокая решетка. Если оно станет слишком высоким для вашей решетки, вы можете положить растение сверху (отрезать растущий конец или концы), чтобы остановить его рост. После посадки лозы перестанут расти дольше и перестанут давать новые плоды. Плод, который уже растет, будет продолжать созревать.

Заключение

Выращивание томатов в помещении не для слабонервных. Тем не менее, при достаточных инвестициях в оборудование, подходящие растения, а также времени и внимания этот квест отнюдь не невозможен.

С советами из этого руководства и небольшими усилиями с вашей стороны вы сможете смаковать сладкие помидоры черри прямо с виноградной лозы на своем следующем рождественском ужине.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики