Что можно приготовить из кабачков заготовки на зиму: Салаты из кабачков на зиму: рецепты приготовления

Какие заготовки можно сделать из кабачков

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #4f5ae2c0-031e-11ea-a82e-31d267018195

В данном разделе собраны золотые рецепты заготовки кабачков на зиму с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как делаются самые простые и вкусные заготовки из кабачков на зиму!

Похожие подборки рецептов

Упорядочить рецепты по .

Рецепты самых простых и вкусных заготовок из кабачков на зиму, 88 шт. в коллекции

Масло подсолнечное – 150 г

Уксус столовый – 200 г

Петрушка – 1 пучок

Перец чёрный молотый – 1 ст.л.

Чеснок – 2 головки

• 77
• Ингредиенты

Лук репчатый – 200 г

Масло растительное – 100 г

Уксус яблочный – 1 ст.л.

Томатная паста – 90 г

Чеснок – 2 зубчика

Перец – по вкусу

• 88
• Ингредиенты

Перец сладкий – 8 шт;

Чеснок – 7 долек;

Масло подсолнечное рафинированное – 0,5 стакана;

Паста томатная – 200 грамм;

Соль крупнозернистая – 2 ст. ложки;

Сахар-песок – 1 ст. ложка;

Кислота уксусная 70%-ной концентрации – 1 ст. ложка;

Перец чёрный молотый – 1 ч. ложка.

• 53
• Ингредиенты

Чеснок – по вкусу

Растительное масло – 0,5 стакана

Паста томатная – 1 ст.л.

Перец черный – по вкусу

• 65
• Ингредиенты

Соль – 1 ст.л. (без горки)

Сахар – 4 ст.л. (без горки)

Масло подсолнечное рафинированное – 120 мл

Приправа для моркови по-корейски – 2-3 ст.л.

Уксус столовый 9% – 80 мл

• 83
• Ингредиенты

Сладкий перец – 2-3 шт.

Помидоры – 250-300 г

Томатная паста – 75 г

Растительное масло – 65-70 мл

Карри острый – 1-2 ч.л.

Кориандр молотый – 1 ч.л.

Уксус 9% – 15-20 мл (по вкусу)

• 145
• Ингредиенты

Томатная паста – 2 ст.л.

Масло растительное – 5 ст.л.

Молотый черный перец – по вкусу

Перец душистый – по вкусу (4-6 шт.)

Уксус – 1 ст.л. (по вкусу)

Лавровый лист – 2 шт.

• 109
• Ингредиенты

Кабачки – 1500 г

Перец сладкий – 250 г

Чеснок – 2 головки

Помидоры – 800 г

Перец красный молотый – 1 ст.л.

Масло подсолнечное рафинированное – 100 мл

Уксус столовый (9%) – 80 мл

• 59
• Ингредиенты

Баклажаны – 2 шт.

Кабачки молодые – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Перец сладкий – 2 шт.

Масло растительное – 60 г

• 76
• Ингредиенты

Чеснок – 1,5 головки

Горький перец – 1 шт.

Сладкий перец – 3 шт.

Томатный соус – 250 мл

Сахар – 1/4 стакана

Растительное масло – 1/2 стакана

Черный перец горошком – 7 шт.

Уксус столовый 9 % – 1,5 ст.л.

• 85
• Ингредиенты

Чеснок – 4 зубчика

Перец болгарский – 1 шт.

Листья хрена – 1 шт.

Листья вишни – 2 шт.

Перец черный горошком – 10 шт.

На одну литровую банку кабачков:

Уксус (9%) – 1 ст. л.

• 40
• Ингредиенты

Кабачки – 1550 г

Лук репчатый – 310 г

Томатная паста – 70 г

Масло подсолнечное – 70 г

Перец острый – по вкусу

Перец чёрный молотый – по вкусу

Уксус столовый – 2 ч.л.

• 57
• Ингредиенты

Перец острый – 1 шт.

Перец сладкий – 300 г

Помидоры – 300 г

Чеснок – 1 головка

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 50 мл

Зелень – 5 веточек

Хмели-сунели – 2 ст.л.

• 63
• Ингредиенты

Сладкий перец – 1 шт.

Сахар – 1/4 стакана

Масло подсолнечное – 1/4 стакана

Зелень – по вкусу

Уксус 9% – 1/4 стакана

Специи для корейских салатов – 1 ст.л.

• 78
• Ингредиенты

Кабачок – 1 крупный или 2-3 мелких

Сахар – 1 стакан

• 70
• Ингредиенты

Перец болгарский – 2 шт.

Лук репчатый – 4 шт.

Чеснок – 3 зубка

Соль, перец – по вкусу

Масло растительное – 3 ст.л.

Томатная паста – 1-2 ст.л.

• 41
• Ингредиенты

Растительное масло – 50 мл

Сушеные травы – 2-3 щепотки

Чеснок – по желанию

• 87
• Ингредиенты

Чеснок – 2-3 зубчика

Масло растительное – 3 ст.л.

Перец черный молотый – 2-3 щепотки

• 51
• Ингредиенты

Кабачок (цукини) – 1.5 кг

Лук репчатый – 2 шт.

Масло подсолнечное рафинированное – 120 мл

Перец черный молотый – 5 г

Томатная паста – 150 г

Чеснок – 1 зубчик

• 84
• Ингредиенты

Репчатый лук – 2-3 головки

Чеснок – 3-4 зубчика

Томатная паста – 1.5 ст.л.

Подсолнечное масло – 2 ст.л.

Поваренная соль – по вкусу

Черный молотый перец – по вкусу

• 97
• Ингредиенты

Репчатый лук – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Томатная паста – 1,5 ст.л.

Подсолнечное масло – 5 ст.л.

Чёрный молотый перец – по вкусу

• 97
• Ингредиенты

Майонез – 250 грамм;

Томатная паста – 150 грамм;

Лук репчатый – 400 грамм;

Масло растительное рафинированное – 50 мл;

• 81
• Ингредиенты

Кабачки (или цуккини) – 1 кг;

Лук крупный – 1 шт;

Томатная паста – 1 ст.л;

Перец чёрный горошек – 3 шт;

Перец душистый горошек – 1 шт;

Растительное масло – для жарки;

Лавровый лист – 1 шт.

• 50
• Ингредиенты

Перец жгучий – по вкусу

Чеснок – 2 зубчика

Петрушка – 4 веточки

Хрен листовой – 10 г

Листья вишни – 2-4 шт.

Листья смородины – 6 шт.

Укроп зонтиком – 1 шт.

Перец горошком – 6 шт.

• 23
• Ингредиенты

Кабачок (цукини) – 2 кг

• 196
• Ингредиенты

Горошек зеленый – 100 г (очищенный)

• 26
• Ингредиенты

Перец сладкий – 150 г

Чеснок – 2 зубчика

Специи – по вкусу

Зелень – по вкусу

Растительное масло – 1/3 стакана

Вода – 2 стакана

• 40
• Ингредиенты

Сахар-песок – 1 стакан

• 152
• Ингредиенты

Перец сладкий – 2 шт.

Острый перец – 0.25-0.5 шт. (или молотый по вкусу)

Сахар – 80-100 г (по вкусу)

Уксус 9% – 1-2 ст.л.(по вкусу)

Чеснок – 1 головка (30 г)

Масло растительное – 70 мл

Соль – 1 ст.л. + по вкусу

• 64
• Ингредиенты

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Поделитесь коллекцией рецептов с друзьями АЙМКУК © 2007-2019 год. Все права защищены. Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ В кабачковый сезон все мы занимаемся зимними заготовками, и не смотря на то, что время диктует нам моду на замороженные продукты, а консервацию многие относят к пережиткам постсоветского прошлого, заготовки овощей и фруктов в «формате консервирования» по прежнему актуальны. Зимними холодными вечерами так приятно открыть баночку с кабачковым салатом, или просто намазать на хлеб кабачковую икру… Как вы уже догадались из названия статьи, речь пойдет о заготовках кабачков на зиму. О том, как заморозить кабачки на зиму я расскажу в следующей статье, а здесь будем обсуждать заготовки из кабачков с помощью консервирования. Большинство представленных здесь заготовок на зиму из кабачков я взяла из маминого и бабушкиного блокнотика (он у них один на двоих). Эти рецепты заготовок кабачков проверенные временем, пропорции 100% верные, поэтому их смело можно назвать «Золотой фонд классической консервации». Дорогие друзья, если у вас есть свои проверенные рецепты заготовок на зиму из кабачков, делитесь пожалуйста в комментариях. Кабачки с рисом на зиму Сезон консервации в самом разгаре, и я спешу с вами поделиться еще одним вариантом очень вкусной заготовки из кабачков. Будем готовить кабачки с рисом на зиму – простую, очень вкусную и недорогую заготовку под крышечку. Получается очень вкусный, сочный и недорогой по закладке салат из кабачков с рисом, без долгих провариваний и стерилизации банок с заготовкой. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ. Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком Если вам нравятся простые заготовки на зиму из кабачков, то мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам непременно приглянется. Вся прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото ЗДЕСЬ. Рагу из кабачков на зиму Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, заготавливая из них различные консервированные блюда. Одним из них является рагу из кабачков на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, чуть-чуть острой благодаря горькому перцу (его количество можно регулировать по вкусу). Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ. Кабачковая икра с майонезом на зиму Кабачковая икра с майонезом на зиму – один из самых любимых рецептов консервации в моей семье. Икра получается очень вкусной, ароматной и немного острой. Мне нравится пюрировать овощи блендером, так икра получается особенно нежной и однородной. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ. Острый салат из кабачков на зиму Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не потребуется много времени. Необходимо лишь потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а потом закатать салат в банки. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ. «Юрга» из кабачков на зиму Юрга из кабачков — вкусная закуска-салат, которая наверняка в холодное время года разойдется очень быстро. Все ингредиенты для Юрги – простые и доступные, так что, я уверена, для вас тоже не составит труда его приготовить, чтобы заполучить в кладовку порцию отличной консервации на зиму. Рецепт с фото ЗДЕСЬ. Закуска из кабачков на зиму с томатным соусом Из кабачков можно приготовить очень много интересных заготовок, не только всем известную кабачковую икру. В качестве подтверждения своим словам хочу познакомить вас с очень вкусной закуской из кабачков на зиму. В ее составе еще болгарский перец – он прекрасно сочетается с кабачками. Также готовится эта кабачковая закуска на зиму с томатным соусом, чесноком и уксусом, поэтому получается пикантной и яркой по вкусу. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ. Маринованные кабачки на зиму без стерилизации (тройная заливка) Если вам по какой-то причине не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипящей воде, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам обязательно приглянется. В моей записной книжке уже давно был записан удачный рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков, поэтому я решила приготовить маринованные кабачки с тройной заливкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим способом маринования кабачков без стерилизации. Подробный рецепт с фото ЗДЕСЬ. Кабачковая икра как в магазине Гости часто спрашивают меня рецепт этой заготовки, так что, думаю, и вам он будет интересен. Я не буду утверждать, что это рецепт кабачковой икры как в магазине по ГОСТу, но что вкус и внешний вид готовой икры очень близок к магазинному – факт. Ничего сложного в процессе приготовления нет, но все же есть определенные нюансы. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ. Кабачки с фасолью на зиму Я искала в прошлом году такую заготовку из овощей, чтобы она получалась не только вкусной, но еще и довольно сытной: мне хотелось использовать ее как гарнир к мясу или запеченной курице, чтобы не возиться с картошкой или кашей. Важным для меня был и процесс приготовления – я люблю простые рецепты, как вы уже наверняка знаете. И, как всегда, на помощь мне пришла свекровь: она расспросила своих приятельниц, и одна из них подсказала сделать такой салат из кабачков, фасоли и перца на зиму. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ. Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли. Пропорции огурцов и кабачков в салате можете менять на свое усмотрение, я же придерживаюсь в рецепте «золотой середины», и добавляла овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно простой, но чтобы огурчики и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ. Салат из кабачков на зиму с чесноком и зеленью Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем поклонниками кисло-сладких маринадов.Кабачки в салате получаются хрустящими, не смотря на то, что слегка потеряли свой яркий зеленый цвет после тепловой обработки. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ . Кабачки на зиму в остром соусе Зимние заготовки из кабачков, пожалуй, самый популярный вид консервации, а рецепты консервирования кабачков поражают своим кулинарным многообразием. И я предлагаю вам попробовать приготовить интересную, вкусную и недорогую заготовку из кабачков в остром соусе. Рецепт консервированных кабачков очень простой, готовиться быстро и легко, без долгих подготовок и провариваний. Как приготовить кабачки на зиму в остром соусе, можно посмотреть ЗДЕСЬ Консервированные кабачки с кетчупом чили Если вам нравятся новые и интересные заготовки на зиму из кабачков, то консервированные кабачки с кетчупом чили отличный повод чуть-чуть изменить традиционным рецептам. По составу рецепт консервированных кабачков с кетчупом чили очень простой, а благодаря небольшой порции — консервирование кабачков пройдет быстро и легко. Как приготовить консервированные кабачки с кетчупом чили (рецепт с фот пошагово), смотрим ЗДЕСЬ. Как заморозить кабачки на зиму: проверенный способ! Рецепт с фото как заморозить кабачки на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ . Консервированные кабачки по рецепту моей свекрови (без стерилизации) Сбалансированный по вкусу кисло-сладкий маринад, чеснок, специи и ароматные травы – все, что нужно для идеальных консервированных кабачков. Рецепт с пошаговыми фото смотрим ЗДЕСЬ. Салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс» Рецепт приготовления знаменитого салата из кабачков «Анкл Бенс» можно посмотреть ЗДЕСЬ. Пикантные кабачки на зиму с горчицей Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт консервирования кабачков с горчицей, чесноком и укропом. Хрустящие кусочки кабачков в кисло-сладкой заливке с отчетливым вкусом горчицы и чеснока в компании зелени укропа и черного перца, понравились всем членам моей семьи. Как приготовить кабачки на зиму с горчицей, я писала ЗДЕСЬ. Маринованные кабачки на зиму с помидорами Как приготовить маринованные кабачки с помидорами, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ. Аджика из кабачков на зиму с яблоками Как приготовить аджику из кабачков с яблоками, я писала ЗДЕСЬ Жаренные кабачки на зиму в томатном соусе Очень вкусная и интересная заготовка на зиму из кабачков! Попробуйте, вам обязательно понравится! Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ. Кабачки, маринованные на зиму с чесноком Рецепт приготовления кабачков, маринованных с чесноком, можно посмотреть ЗДЕСЬ. Салат из кабачков на зиму «Загадка» Знаете, почему такое название у салата? Потому что в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что в состав этой домашней заготовки входят кабачки – их вкус совсем не чувствуется. Как готовить салат я писала ЗДЕСЬ . Икра кабачковая как в магазине 1 кг кабачков 150 грамм моркови 200 грамм лука 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки томатной пасты рафинированное подсолнечное масло для жарки, соль, перец, 1 лавровый лист, сушеная зелень (укроп, петрушка, базилик, орегано). Очистите от кожуры кабачки и нарежьте их маленькими кубиками, обжарьте кабачки на раскалённом масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы не пригорели. Далее выложите их в казан или сотейник. Натрите морковь на крупной тёрке, порежьте лук, также обжарьте овощи по отдельности до золотистого цвета и переложите в казан. К овощам добавьте томатную пасту, чеснок, лавровый лист, соль, специи по вкусу и в конце 150 гр.кипячёной воды и начинайте тушить на медленном огне, периодически помешивая. Тушиться всё должно не меньше часа, если жидкости совсем станет мало, долейте немного, но не переборщите, икра не должна быть слишком жидкая, но и сухая тоже. Если у вас есть мультиварка, то эту икру можно делать в режиме «Тушение». Дайте икре не много остыть, взбейте её в комбайне или блендером, охладите в холодильнике. Икра готова к употреблению. Если же вы надумали её закатать, взбитую икру переложите опять в казан и закипятите её (будьте осторожны, она очень стреляет, кипятите икру на маленьком огне 20-30 минут, постоянно помешивая, лучше в резиновых перчатках). Простерелизуйте заранее банки и крышки, заполните банки икрой и стерилизуйте 1 час в кипящей воде. Закрутите или закатайте. Закутайте в одеяло до полного остывания. Такой способ тщательной стерилизации на каждом этапе, позволяет храниться баночкам с икрой без уксуса даже на полке в шкафу при комнатной температуре. Кабачки по-корейски на зиму Как готовить кабачки по-корейски на зиму можно посмотреть ЗДЕСЬ Пикантная закуска из кабачков на зиму с чесноком и морковью Острые, приятно хрустящие кабачки с морковью обязательно порадуют вас зимой, когда придет пора открывать домашние заготовки. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ . Кабачки на зиму «Как грибы» Кабачки получаются упругие, достаточно плотные и слегка похрустывающие. По вкусу они мне действительно напомнили грибочки – маринованные маслята. Поэтому, если у вас нет возможности отправиться в лес за настоящими маслятами, смело консервируйте эту простую и вкусную заготовку из кабачков. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ. Кабачковая аджика на зиму Как приготовить аджику из кабачков на зиму можно посмотреть ЗДЕСЬ Ароматные жареные кабачки на зиму с чесноком и зеленью Как закрыть в банки жаренные кабачки с чесноком и зеленью, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ. Маринованные кабачки «Ассорти» Как приготовить вкусные маринованные кабачки «Ассорти», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ. Кабачки на зиму с томатной пастой Как приготовить кабачки на зиму с томатной пастой, я писала ЗДЕСЬ. Варенье из кабачков с лимоном и апельсином Как готовить кабачковое варенье с лимоном и апельсином, смотрим ЗДЕСЬ Овощное ассорти на зиму с кабачками Очень вкусное и ароматное овощное ассорти на зиму с кабачками. Непременно попробуйте! Уверена, вам понравится! Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ. Тещин Язык из кабачков на зиму Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусный Тещин Язык из кабачков на зиму. Закуска из кабачков получается очень ароматной, в меру острой. Рецепт с пошаговыми фото смотрите ЗДЕСЬ.

Кабачки как грибы — вкуснейшая заготовка на зиму

Кабачки удивительный продукт, из которого можно приготовить отличное количество блюд. Кабачки хороши не только в свежем виде. Из них можно приготовить вкуснейшие закуски на зиму.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• кабачки — 2 кг;
• чеснок — 1 головка;
• соль — 50 гр;
• сахар — 125 гр;
• уксус столовый 9% — 125 мл;
• перец черный молотый — 1 ст.л;
• петрушка — 1 пучок;
• укроп — 1 пучок.

Кабачки лучше всего брать молодые, некрупные, так заготовка получится еще более вкусной.

Нарежьте кабачки полукольцами и положите их в большую емкость. К кабачкам добавьте чеснок, пропущенный через чеснокодавку и остальные ингредиенты по рецепту и хорошо перемешайте.

Во время перемешивания кабачки начнут выделять сок, сливать его не нужно.

Кабачки оставьте на столе на час. За это время они хорошо замаринуются. Каждые 15 минут кабачки необходимо перемешивать.

Пока кабачки маринуются, подготовьте банки для консервации.

Наполните подготовленные банки кабачками, укладывайте их плотно, аккуратно утрамбовывая. Банки должны быть заполнены полностью.

Накройте баночки крышками и поставьте их в кастрюлю с водой. Доведите воду до кипения. Примерно через 5 минут после закипания воды в банках с кабачками начнут появляться пузырьки. С этого момента банки должны пробыть в кипящей воде 15 минут.

Когда процесс стерилизации закончится, плотно закрутите крышки. Переверните заготовки вверх дном и оставьте их на кухне на сутки.

Эта отличная закуска идеально подходит к любому гарниру, самое удивительно то, что кабачки, замаринованные по этому рецепту, по вкусу очень напоминают грибы. Обязательно попробуйте приготовить эту необычную закуску  на зиму, пока еще не закончился сезон кабачков.

Подробный рецепт приготовления кабачков можно посмотреть на видео ниже:

10 заготовок от «Едим Дома». Кулинарные статьи и лайфхаки

В сезон кабачков и баклажанов можно радовать семью разнообразием овощных блюд: готовить запеканки, теплые салаты, бутерброды и рулетики на закуску. А если урожай выдался очень богатым, предлагаем сделать заготовки на зиму.

Представьте, как приятно зимой сварить картошки, открыть баночку с лечо из кабачков и насытиться благами своего огорода. Мы собрали для вас 10 удачных рецептов, среди которых вы найдете кабачковую и баклажанную икру, а также различные салаты.

Закуска из кабачков «Татарская песня»

Вероятно, вас слегка удивит, что в овощной закуске, помимо кабачков, болгарского перца и лука, используются яблоки. Но поверьте, получится очень вкусно, многие наши пользователи уже оценили это блюдо.

Подробный рецепт.

Лечо из кабачков

Для такого лечо вам понадобятся кабачки, болгарский перец, лук и томатная паста — куда же без нее. Этому рецепту уже несколько лет, готовьте по нему без страхов и сомнений!

Подробный рецепт.

Кабачковая икра, запеченная в рукаве

Рецепт идеально подходит для тех, кто не любит или не имеет возможности стоять у плиты долгое время и постоянно помешивать икру. Здесь все просто: вымыл овощи, нарезал, поставил в духовку и занимайся своими делами. Затем все пюрировал, и можно подавать к столу. Если будете закрывать в банки, то добавьте яблочный уксус и еще потушите смесь. Вкусно, нежно и ароматно!

Подробный рецепт.

Кабачки по-венгерски

Нежные маринованные кабачки визуально и по вкусу отличаются от традиционных зимних закусок. Весь секрет — в маринаде! А результат вы сможете оценить уже через 2 недели. 

Подробный рецепт.
 

Баклажановый салат на зиму

Это салат-конструктор: овощи взаимозаменяемы, а количество ингредиентов вы можете варьировать по вкусу. Автор рецепта подробно описала все шаги, с такой инструкцией вы не ошибетесь.

Подробный рецепт.
 

Икра баклажанная

На приготовление баклажанной икры у вас уйдет несколько часов. Но, когда вы ее попробуете, поймете, что оно того стоило. Количество ингредиентов рассчитано на 3 литровые банки.

Подробный рецепт.

Баклажаны по-грузински

Это блюдо чем-то напоминает знаменитый «Тещин язык», чем-то — баклажанную икру, но делается все намного проще и быстрее. Остроту регулируйте по вкусу.

Подробный рецепт.

Айвар-икра из запеченной паприки с баклажанами

Айвар-паста из запеченного сладкого перца напоминает знакомую нам икру из баклажанов с той разницей, что основой блюда является перец, а баклажаны используются как дополнение. Айвар-икру можно добавлять в горячие блюда, использовать как соус или намазку на хлеб.

Подробный рецепт.

Икра из баклажанов «Кьопоолу»

«Кьопоолу» — традиционная болгарская холодная закуска. Болгары ее очень любят, готовят летом и осенью, в сезон овощей. Рецепт простой, блюдо вкусное, поднимает настроение и улучшает аппетит. 

Подробный рецепт.

Баклажанная икра из овощей, запеченных на углях

Икра из запеченных на углях овощей получается очень ароматной и густой. Еще один способ потратить немного свободного времени на вкусную закуску!

Подробный рецепт.

Жареные кабачки на зиму пальчики оближешь

Я очень люблю жареные кабачки. Особенно в манке или сухарях. Летом я очень часто готовлю такое блюдо. Зимой гораздо реже, поскольку цены на кабачки значительно повышаются. В этом году у нас на даче просто аншлаг по урожаю кабачков. Поэтому я решила попробовать приготовить новую для меня заготовку, но очень хорошую, судя по отзывам тех, кто уже попробовал. Это жареные кабачки на зиму, пальчики оближешь, насколько они вкусные, с чесночком и зеленью – объедение! Конечно, в такой заготовке использовать манку и сухари не стоит. Нет уверенности, что будет хорошо храниться. А вот просто жареные кабачки будут храниться прекрасно.

Рецепт очень простой, но не очень быстрый, так как на обжаривание кабачков уходит много времени. Однако, если жарить сразу на двух сковородах, то это время можно сократить.

Для тех, кто заинтересовался, я приготовила подробный мастер-класс с фотографиями.

Ингредиенты на 2 банки 0,5 литра:

• Кабачки – 2 кг.
• Масло растительное – 60 мл.
• Чеснок – 6 зуб.
• Зонтик укропа – 1 шт. (по 0,5 на банку)
• Эстрагон – 2-4 веточки.
• Соль – 2 ч.л.
• Уксус 9% — 40 мл.

Способ приготовления жаренных кабачков с чесноком и зеленью на зиму:

Для приготовления заготовки лучше брать небольшие молодые кабачки (до 15 смс в длину). Такие кабачки, у которых внутри еще не успели образоваться жесткие семечки. Кабачки должны быть без наружных повреждений, поскольку молодую кожу срезать с ним мы не будем.

Кабачки тщательно мою. Затем нарезаю кружочками, толщиной 1 см.

Обжариваю кружочки кабачков в растительном масле на сковороде до золотистого цвета.

Перекладываю обжаренные кусочки кабачков на широкое блюдо, застеленное салфетками или бумажным полотенцем. Это нужно для того, чтобы впиталось лишнее масло. Даю кабачкам остыть.

Чеснок чищу и пропускаю его через пресс.

Укроп и эстрагон промываю в проточной воде.

Банки и крышки для заготовки заранее промываю и стерилизую любым удобным способом (в духовке, на пару и т.д.).

Выкладываю в пастеризованные банки по половине зонтика укропа и паре веточек эстрагона.

Дальше начинаю заполнять банку обжаренными кабачками. Укладываю слой шириной 1-1,5 см. Затем солю и выкладываю немного пропущенного через пресс чеснока. Следом снова выкладываю слой кабачков.

Чередую так, пока все кабачки и специи не закончатся. Несколько раз встряхиваю кабачки, чтобы они уложились плотнее.

Сверху вливаю в банки по 20 мл уксуса.

Банки накрываю крышками (не закатываю, а прикрываю).

Дальше буду их стерилизовать. Для этого беру большую кастрюлю. На дно укладываю тканевую салфетку (чтобы банки не лопнули). Ставлю банки. И вливаю не горячую воду до уровня плечиков банки (1-2 см до края банки).

Кастрюлю ставлю на огонь и довожу воду до кипения. После закипания стерилизую банки объемом 0,5 литра в течении 25 минут.

За время стерилизации кабачки выделят жидкость, которая практически заполнит банку до верха. Сливать ее не надо.

После стерилизации сразу закатываю банки машинкой.

Банки переворачиваю вверх дном, укутываю и оставляю до полного остывания.

Как и любую консервацию. Эту заготовку лучше хранить в прохладном темном месте. Приятного аппетита!

Кстати, эту заготовку вполне можно делать и из крупных кабачков. Только их нужно будет предварительно очистить от жесткой кожицы, удалить семена и разрезать на некрупные части.

Кое-что из кабачков на зиму. Готовые продукты из кабачков и лимонов

Ой, какое чудо эти кабачки! Вкусно и полезно. А сколько блюд из них можно приготовить — и овощные рагу, и оладьи, и жареные в кляре, и фаршированные — выбирайте по вкусу. Но, к сожалению, молодые кабачки короткие, хранятся долго, а потому хозяйкам пришлось приготовить кабачки на зиму. Кабачки маринуют, солят, маринуют, готовят из них салаты, закуски, икру, даже варенье и цукаты.Поистине универсальный овощ! Предлагаем вам несколько интересных рецептов.

Маринованные кабачки

Состав:
1 кг молодых кабачков,
1 литр воды
100 мл яблочного уксуса,
100 г сахара
1,5 ст. соль,
3 горошины черного перца,
2 гвоздики,
семена кориандра, укроп.

Приготовление:
Кабачки вымыть, разрезать пополам вдоль. Укроп вымыть и обсушить.Приготовить маринад: добавить в воду сахар, соль и уксус, довести до кипения, снять с огня. Кабачки выложить в стерилизованные банки с веточками укропа, добавить специи и залить кипящим маринадом (оставить оставшийся маринад). Банки накрыть, оставить на 1 сутки. Затем залить оставшимся маринадом, закрыть банки и хранить в прохладном месте.

Маринованные кабачки маринованные

Ingredie нты:
1 кг кабачков,
30 грамм укропа,
10 зубчиков чеснока,
1 стручок острого перца,
3-5 горошин душистого перца,
75-90 грамм соли
70-75 г 9% уксуса,
1 литр воды.

Готовка:
Молодые кабачки длиной до 15 см промыть, стебель разрезать, нарезать дольками толщиной 1,5 см. Укроп, перец и чеснок разрезать продольно на несколько частей. Подготовленные специи и зелень выложить на дно банок, плотно залить кабачками. В кипящей воде растворите соль, добавьте уксус и разлейте по банкам. Стерилизуйте банки в кипятке: поллитровые — 12 минут, литровые — 15 минут. Свернуть

Следующие рецепты будут интересны любителям острого.

Маринованные пряные кабачки

На 1 л воды: 450-600 мл 9% -ного уксуса, 15 г листьев черной смородины, 1-2 лавровых листа, 5-7 шт. гвоздика и черный перец.

Готовка:
Молодые кабачки с незрелыми семенами и плотной мякотью очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать кубиками размером 2-3 см. Бланшировать кабачки в кипящей воде 5-7 минут и сразу охладить в холодной воде. Приготовить маринад — в кипятке растворить сахар и соль, добавить специи, уксус, снять с огня.Наполнить банки и залить горячим маринадом. Пастеризованные поллитровые банки — 15 минут, литровые и двухлитровые — 20 минут. Свернуть

Закуска из кабачков острый

Состав:
4 кг кабачков,
1 стопка томатной пасты,
1 стопка растительного масла
1 стопка измельченного чеснока,
2 ст. соль,
3 ст. уксус.

Готовка:
Кабачки очистить, нарезать кубиками, смешать с маслом и томатной пастой и тушить 40 минут.За 5 минут до окончания добавить уксус и чеснок. Свернуть

Острая закуска из цуккини

Состав:
3 кг кабачков,
4 сладких перца,
2-4 горьких перца,
3 зубчика чеснока,
400 г томатной пасты,
200 г растительного масла,
4 луковицы,
600 г моркови,
200 сахара
г 200 г 5% уксуса
1 ст. поваренная соль.

Готовка:
Нарезать кабачки, нарезать чеснок, сладкий и горький перец.Томатную пасту развести водой до литра, залить кабачками. Отдельно обжарить на сковороде лук и морковь, смешать с кабачками, добавить сахар, соль и тушить 15-20 минут до мягкости. Затем добавить уксус, кипятить 5 минут и разложить по банкам. Свернуть, укутать одеялом и дать остыть.

Состав:
3 кг кабачков,
1 стак растительного масла
10 ст. томатная паста,
3,5 ст. л. соли,
3 ч. л. перец черный молотый
4.5 ст. 9% уксус,
2 головки чеснока,
1-2 горьких перца
пучок укропа или петрушки.

Готовка:
Очистить фарш кабачков, оставить на пару часов. Переложить в эмалированную кастрюлю, всыпать масло, томатную пасту, соль, перец, тушить 1,5 часа. Развести уксус в стакане воды, добавить к кабачкам, туда же — чеснок и зелень, тушить еще 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Кабачки по-литовски

Состав:
3 кг кабачков,
1 стопка соли,
1 стопка растительного масла
1.5 стопок сахара
1 стопка 9% уксуса,
½ стопки тертого чеснока.

Готовка:
Кабачки очистить, нарезать кубиками, посолить и оставить на 2 часа. Приготовить маринад: отварить растительное масло с сахаром и чесноком, всыпать уксус, вскипятить. Из кабачков выжать сок, разложить по банкам, залить кипящим маринадом. Стерилизовать: литры — 10 минут, трехлитровые — 20 минут. Свернуть, завернуть.

Салатов из кабачков много, но самый, пожалуй, известный — «Тещинский язык» .

Состав:
2 кг кабачков очищенных,
1 кг томатов,
4 шт. перец сладкий
2 головки чеснока,
1 перец горький,
1 стакан нерафинированного растительного масла
1 стак Sahara,
2 ст. соль,
2 ч. уксус.

Готовка:
Кабачки нарезать тонкими длинными полосками — «язычками». Все остальные продукты прокручиваем через мясорубку, добавляем сливочное масло, сахар, соль и уксус.Поставить на огонь, довести до кипения, положить в эту массу кабачки, кипятить 40 минут, разложить горячими по стерилизованным банкам (пол-литра) и закатать. Заворачиваем, крути.

Сквош по-украински

Состав:
1 кг очищенных кабачков,
100 мл растительного масла,
20 г чеснока,
10 г укропа и петрушки,
60 мл уксуса.

Готовка:
Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками, обжарить на растительном масле до румяной корочки.Чеснок растолочь в ступке, уложить на дно банок, посолить, залить маслом, уксусом, плотно уложить кабачки. Поллитровые банки стерилизовать 25 минут, литровые — 45 минут. Свернуть

Салат из цуккини

Состав:
5 кг кабачков,
0,5 литра масла
300 мл 9% уксуса,
200 грамм сахара
200 грамм чеснока,
1 горького перца,
3 ст. поваренная соль.

Готовка:
Кабачки очистить, нарезать тонкими кружочками.На дно сковороды положить укроп, петрушку, кабачки, соль, уксус, масло и варить на слабом огне 20 минут с момента закипания. Затем добавить чеснок, стручок горького перца, прокипятить 3 минуты, разложить по банкам и закатать.

Кабачки Лечо

Состав на одну трехлитровую банку:
1,5 кг кабачков,
6 штук сладкого перца
6 луковиц,
1 кг красных помидоров,
2/3 стопки. масло растительное
2/3 стак.Сахара,
2 ст. соль,
½ стакана 9% уксуса.

Готовка:
Кабачки и перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, помидоры пропустить через мясорубку. Приготовить маринад: смешать масло, сахар, соль и уксус, вскипятить. По очереди кладем кипящий маринад: кабачки — варить 15 минут, лук — варить 5 минут, перец — варить 5 минут, помидоры — варить 5-10 минут. Приготовленный салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Кавьер для сквоша

Состав:
2 больших кабачка,
2 моркови,
1 кг помидоров,
10 зубчиков чеснока,
1 ст.масло растительное
соль, перец по вкусу.

Готовка:
Очистить все овощи, пропустить через мясорубку, положить в миску или широкую кастрюлю и варить на медленном огне, пока жидкость не выкипит. Затем добавить растительное масло, соль, сахар и молотый чеснок, перемешать и тушить еще 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Кабачки с сельдереем

Состав:
1 кг кабачков,
1 сельдерей с черенками и листьями
100 г томатной пасты,
соль по вкусу

Готовка:
Кабачки очистить, измельчить, выложить в форму и довести до готовности в духовке.Сельдерей нашинковать мелкой соломкой, обжарить на растительном масле вместе с черенками и листьями. За 10 минут до готовности икры добавить сельдерей, подрумяненную томатную пасту, посолить и поставить в духовку. Приготовленную массу расфасовывают по банкам, стерилизуют 30 минут. Свернуть

Варенье и цуккини — очень интересный способ сберечь кабачки на зиму. Варенье имеет приятный нежный вкус, а цукаты могут стать отличной альтернативой сладкому.

Варенье из кабачков с лимоном

1 кг кабачков — 1 кг сахара, ½ стак.вода, 1 лимон. Приготовить сироп из сахара и воды, загрузить в него кабачки, нарезать небольшими кубиками. Варить с момента закипания 30 минут, добавить измельченный через мясорубку лимон (косточки удалить, они горькие на вкус), варить еще 15 минут. Хранить как обычное варенье.

Варенье из кабачков с апельсинами

На 1 кг кабачков — 800-900 г сахара, 1 апельсин.
С кабачка средней спелости удалить сердцевину, кожуру не снимать. Апельсины нарезать, косточки удалить, кожуру не снимать.Все пропустить через мясорубку. Залить сахаром и варить, как обычное варенье, снимая пену. Можно отварить, оставить на ночь, на следующий день снова отварить до нужной густоты и закатать.

Цуккини

Состав:
1 кг кабачков,
200 грамм сахара
1 лимон или апельсин,
4 ст. жидкий мед.

Готовка:
Кабачки очистить, нарезать кубиками, засыпать сахаром, оставить на ночь.Утром слить сок. Лимон ошпарить, удалить косточки и измельчить в блендере вместе с цедрой. Лимон смешать с соком кабачков, добавить мед, довести до кипения и варить 2-3 минуты на среднем огне. Процедить, залить кабачками, перемешать и варить до загустения сиропа, периодически помешивая. Выложите на противень и просушите в духовке на медленном огне с приоткрытой дверцей. Готовые цукаты оставить на противне на сутки, рассыпав так, чтобы они не касались друг друга. Цукаты хранить в сухом месте.

Кабачки соленые

Состав:
10 кг кабачков (длиной не более 15 см, в обхвате 4-5 см),
300 г укропа,
50 г корня хрена,
2 стручка горького перца,
2-3 зубчика чеснока,
Начинка: на 1 л воды — 70-80 г соли, укропа и эстрагона, листьев черной смородины и вишни.

Готовка:
Кабачки с плотной мякотью вымыть, замочить на 2-3 часа в холодной воде.Подготовьте емкость (бочку или эмалированную емкость). На дно емкости выложить половину всех приправ, плотно уложить кабачки, сверху накрыть остальные приправы. Полить рассолом с избытком, положить деревянный кружок и гнет. Накройте посуду чистой тканью и держите при комнатной температуре до брожения. Затем переместите в погреб или подвал с температурой 0-1ºС. Через 10-15 дней добавить рассол и плотно закрыть крышкой.

Кабачки маринованные

Состав:
2 кг кабачков,
3-4 головки чеснока,
80 граммов соли
10 г сахара
4-5 штук лаврового листа
10 горошин черного перца,
10 горошин душистого перца,
1 чайная ложка семян кориандра,
1 литр воды.

Готовка:
Кабачок очистить от кожицы и сердцевины, нарезать ломтиками толщиной 2-3 см. Если кабачки очень большие, то каждый кружок нужно разрезать на 2-4 части. Приготовить рассол из воды, соли и сахара, довести до кипения, прокипятить 3 минуты, добавить специи (кроме чеснока) и варить еще 5 минут. Прохладный. Подготовленные кабачки разложить по стерилизованным банкам, присыпав каждый слой чеснока. Залить теплым рассолом, накрыть крышками и дать постоять при комнатной температуре 2-3 дня.Затем стерилизуйте банки (поллитровые — 10 минут, литровые — 20 минут), закройте пластиковыми крышками. Хранить в холодильнике или погребе.

Как видите, кабачки на зиму можно приготовить множеством интересных и вкусных способов!

Лариса Шуфтайкина

Консервы из кабачков — это летнее настроение, в идеальной форме. У них есть удивительная особенность: они прекрасно смотрятся на любом столе европейской и восточной кухни, оттеняют вкус других блюд, освежают на жаре, делают мясные блюда сочнее.Рассмотрим, как сохранить кабачки на зиму.

Есть «золотые рецепты» консервирования кабачков, когда вкус после обработки не только ухудшается, но и насыщается маринадом, пряными нотками чеснока и ароматных трав.

Людям, предпочитающим творческий подход к приготовлению блюд, вдвойне понравится работать с кабачками: на зиму в домашних условиях можно приготовить кабачки самостоятельно, приготовить икру, лечко, аджику, салат. Любители экзотики выбирают варенье из кабачков и цукаты.

1. Маленькие консервы с тонкой кожицей подходят для консервирования.
2. Для икры подходят зрелые овощи, но семена необходимо удалить.
3. Пустые стеклянные банки необходимо стерилизовать по всем рецептам.
4. Есть небольшой психологический секрет вкусных кабачков: при консервировании их раскладывают в литровых банках, чтобы блюдо не «наскучило», а его количества было достаточно, чтобы порадовать домочадцев, но не утомить.
5. Эмалированная посуда подходит для салатов, чтобы избежать нежелательных химических реакций с уксусной кислотой.

Калорийность консервированных кабачков

Удивительный факт: консервированные кабачки менее калорийны, чем свежие. Это связано с тем, что калорийность овощных консервов определяется компонентами, входящими в состав маринада — водой, сахаром, специями.

Диетическая ценность кабачков заключается в наличии пищевых волокон, клетчатки — элементов, участвующих в метаболических процессах и способствующих выведению токсинов из толстого кишечника. Кабачки снижают уровень холестерина в крови, являются гипоаллергенным продуктом.

Среднее значение данных о пищевой ценности 100 грамм консервированных кабачков приведено в таблице:

Классический рецепт зимних кабачков

Идеальные консервированные кабачки имеют сбалансированный вкус, они хрустящие и сохраняют свою форма свежая. Классический рецепт проверен временем и гарантирует успешный результат. Подготовка подразумевает стерилизацию. Выход готового продукта — 8 литров.

Состав:

• Кабачки свежие — 5 кг;
• Вода — 3.5 л .;
• Соль — 5 ст. л .;
• Чеснок — 10 зубчиков;
• Сахар — 4 ст. с горкой;
• Уксус 9% — 300 мл;
• Свежая зелень (листья хрена или черной смородины, петрушки) — по желанию.

Как приготовить:

1. Стерилизация пустых банок.
2. Маринад. В кипящую воду с сахаром и солью залить уксус, прогреть 3 минуты.
3. Укладка в банки. Нарезанные кабачки, зелень, чеснок разложить по стерильным банкам и залить маринадом.
4. Стерилизация наполненных банок кипятком в течение 7-10 минут.
5. Хранение. Закрутите крышку, поставьте банку крышкой, прогрейте снаружи, оставьте на сутки.

Видео рецепт

Рецепт пальчики оближешь

Особенность рецепта в добавлении помидоров. Выход продукта 5 литров.

Состав:

• Кабачки молодые — 3 кг;
• перец болгарский — 1 кг;
• Чеснок — 2-3 головки;
• Помидоры — 500 г;
• Масло растительное — 300 мл;
• Уксус 9% — 130 мл;
• Сахар — 200 г;
• Соль — 2 ст.л .;
• Острый красный перец (чили) — по вкусу.

Приготовление:

1. Стерилизация пустых банок.
2. Обучение. Красные овощи и чеснок измельчают до однородной массы в блендере, кабачки нарезают и смешивают с овощной пастой. К ним добавляют специи и масло.
3. Кулинария. Смесь доводят до кипения, затем тушат под крышкой 15 минут. Заливают уксусом, нагревают без крышки еще 3 минуты.
4. Укладка в банки.
5. Хранение. Крышку прикрутить, перевернуть, укутать пледом, оставить на сутки.

Видео подготовка

Как засолить кабачки без стерилизации

Заготовка кабачков — достаточно просто. Варка маринада, кипячение заливных банок, ежедневная выдержка, можно и подавать. Предлагаемый рецепт еще больше упрощает процесс приготовления: исключена длительная термообработка после заполнения банок. Однако пустые банки для консервирования все равно нужно стерилизовать.

Состав:

• Кабачки свежие — 1,5 кг;
• Чеснок — 7-10 зубчиков;
• Соль, сахар — 3 ст. л .;
• Уксус 9% (при повышенных концентрациях разбавленный водой) — 5 ст. л .;
• Лавровый лист, свежая петрушка, перец горошком — на личное усмотрение.

Пошаговая подготовка:

1. Стерилизация пустых банок.
2. Кулинарная обработка. Залить кабачок водой на 2 часа.
3. Маринад.В кипящую воду добавить специи, зелень, уксус, нагреть 3 минуты и снова довести до кипения.
4. Приготовление Отварить нарезанные цуккини в маринаде 7-8 минут.
5. Укладка в банки.
6. Хранение. Банки плотно закрыть, опустить крышкой, утеплить снаружи. Оставить на 1 день.

Вкусные заготовки на зиму из кабачков

Салат из кабачков на зиму

Закуска на зиму оставляет приятное послевкусие, согревает тело и душу.

Состав:

• Кабачки свежие — 3,5 кг;
• Соль — 2 ст. л .;
• Сахар — 1 ст. л .;
• Морковь — 5 шт .;
• Чеснок — 4 головки;
• Уксус 9% — 250 мл;
• Масло подсолнечное — 0,5 л .;
• Приправа острая (красный перец, перец чили) — по вкусу.

Приготовление:

1. Стерилизация пустых банок.
2. Приготовление Все свежие овощи мелко нарезаны.
3. Рассол. Масло смешать со всеми специями.
4. Соление. Подержать овощи в рассоле 4 часа.
5. Закладка в банках.
6. Хранение. Накрутить крышку, перевернуть, укутать одеялом, дать остыть 1 сутки.

Аджика кабачок на зиму

Состав:

• Кабачки (старые или молодые) — 3 кг;
• Помидоры — 1,5 кг;
• Морковь — 0,5 кг;
• Перец болгарский — 0.5 кг;
• Соль — 2 ст. л .;
• Сахар — 100 г;
• Чеснок — 1 головка;
• Масло подсолнечное — 200 мл;
• Уксус 9% — 100 мл;
• Перец красный молотый — 2,5 л.

Приготовление:

1. Овощи очистить, измельчить блендером или мясорубкой, соединить в одну массу.
2. Добавьте сахар, красный перец, соль, масло.
3. Перемешайте смесь в эмалированной кастрюле в течение 40 минут.
4. Чеснок измельчить, добавить к овощам, варить еще 5 минут.
5. Добавьте уксус, варите 2 минуты.
6. Аджику разложить по стерильным банкам, плотно закрыть крышками, поставить вверх дном, укутать одеялом. Оставьте на один день.
7. Поставьте банки в темное прохладное место.

Видео рецепт

Икра кабачков на зиму

Теплый красный цвет и густая сметанная консистенция кабачковой икры по-настоящему порадуют вас холодными зимними днями, напоминая о лете.

Состав:

• Кабачки — 1.5-2 кг;
• Томатная паста — 2 ст. л .;
• Морковь — 0,5 кг;
• перец болгарский — 0,5 кг;
• Репчатый лук — 2 шт .;
• Соль — 2 ст. л .;
• Сахар — 1 ст. л .;
• Масло растительное — 200 мл;
• Уксус 9% — 200 мл;
• Перец черный молотый — 1 ч.
• Чеснок — 7 зубчиков.

Приготовление:

1. Овощи (кроме чеснока и лука) очистить от кожуры и семян, измельчить до однородного состояния.
2. Обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности в толстостенной посуде (в воке или чугунной утятнице).
3. Добавить овощную смесь к луку, довести до кипения без крышки на сильном огне. Влить растительное масло, варить на медленном огне 50-60 минут.
4. Добавить томатную пасту, измельченный чеснок и специи, варить еще 15 минут.
5. Залить уксусом, варить 2 минуты.
6. Распределить смесь по стерильным банкам, герметично закрыть крышками, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом.Оставить на 1 день.
7. Переверните банки крышкой, уберите в темном прохладном месте.

Кабачок на зиму

10 рецептов заготовок на зиму из кабачков

Вторая половина лета — это не только время долгожданных отпусков, но и время, когда мы начинаем собирать урожай и собирать урожай на зиму. Многим садоводам удается вырастить богатый урожай кабачков, они растут в таком количестве, что невольно хватаются за голову, думая, куда девать все это богатство.Сейчас сезон кабачков в самом разгаре, и хранятся они недолго, поэтому поторопитесь делать заготовки из кабачков. Кабачки — овощ универсальный, их можно солить, мариновать и даже варить варенье или компот! А про икра заморскую кабачков наверное все не только слышали, но и пробовали. Заготовки из кабачков отличаются оригинальным и необычным вкусом, их можно использовать не только как закуску, но и как гарнир ко многим мясным и рыбным блюдам.

Заготовки из кабачков в лимонном масле

Состав:

1 кг молодых кабачков,
1 цедра лимона,
1 стручок острого перца,
укроп,
петрушка,
базилик,
растительное масло,
молотый черный перец,
3 ст.вода,
1,5 ст. яблочный уксус,
1 ст. поваренная соль.

Готовка:
Кабачки вымыть и, не снимая кожуры, нарезать кружочками. В кастрюле смешайте 3 стакана воды, 1,5 стакана яблочного уксуса и 1 ст. посолить, размешать и довести маринад до кипения. В кипящий маринад опустить кружочки кабачков и варить 2 минуты. Вынуть кабачки из маринада и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Подготовленную тыкву выложить в отдельную посуду, поперчить, добавить измельченный горький перец, мелко нарезанный укроп, петрушку и базилик, а также цедру лимона.Все тщательно перемешать. Положите кабачки с цедрой лимона и зеленью в стерильные банки и залейте растительным маслом так, чтобы оно полностью покрыло их. Сверните крышки и храните в прохладном месте не более 3 месяцев.

Заготовки из кабачков в огурце

Состав:
2 кабачка,
1 л. вода
450 мл уксуса 9%,
15 гр. листья черной смородины,
2 лавровых листа
8 гвоздик,
5 горошин черного перца,
1.5 ст. поваренная соль.
Приготовление:
Кабачки хорошо промыть, очистить от кожуры, удалить косточки и нарезать крупными кубиками. В кастрюле смешать 1 л. воды, 450 мл уксуса, добавить соль, перец, гвоздику, 2 лавровых листа и листья черной смородины. Доведите смесь до кипения. В кипящий маринад добавить нарезанный кабачок. Через 5-7 минут снимите кабачки и остудите их в холодной воде. Переложить кабачки в стерильные банки и залить кипящим маринадом. Накройте крышки крышками и стерилизуйте банки еще 15-20 минут, затем закатайте крышки, переверните банки вверх дном и заверните одеяло, пока оно полностью не остынет.
Заготовки из кабачков по-корейски

Состав:
3 кг кабачков,
500 гр. лук репчатый,
болгарский перец 6, чеснок
2-3 головки,
1 ст. масло подсолнечное,
200 гр. уксус 9%,
200 гр. Сахара,
2 ст. соль,
специй для моркови по-корейски,
зелени.
Приготовление:
Очистите морковь и натрите на терке для корейской моркови или нарежьте очень тонкими длинными полосками.Кабачки очистить и натереть на той же терке. Перец и лук очистить и нарезать тонкой соломкой. Чеснок очистить и пропустить через пресс, а зелень измельчить. В отдельной посуде смешайте масло, уксус, сахар, соль и специи. Залить маринад овощами, все тщательно перемешать и поставить в холодильник на 3-4 часа. Затем разложите все по стерильным банкам, накройте крышками и стерилизуйте еще 20-30 минут, затем закатайте крышки.

Готовые продукты из цуккини и лимонов

Состав:
1 кг молодых кабачков,
2 ст.уксус яблочный натуральный,
1 ст. соль,
1 лимон,
1 сладкий красный перец,
1 пучок базилика,
500 мл. оливковое масло,
чили,
соль.
Приготовление:
Кабачок вымыть и очистить от кожуры. Нарежьте кабачки кольцами толщиной около 5 мм. Смешайте уксус с 4 стаканами воды, посолите и доведите смесь до кипения. В маринад положить кабачки и кипятить 2–3 минуты, затем вынуть кабачки и обсушить. Нарежьте лимон цедрой, перцем чили и базиликом.Обжарить кабачки на масле до румяной корочки, добавить в масло перец чили. Разложите обжаренные кабачки по банкам, поливая лимоном, сладким перцем и базиликом. Банки залейте оливковым маслом так, чтобы кабачки были полностью им покрыты. Банки закрыть пластиковыми крышками и хранить в прохладном месте не более 3 месяцев.

Кабачки в яблочном соке и масле

Состав:
2 кабачка,
1 ст. яблочный сок,
1 ст. масло растительное
1 ст.вода
1,5 ст. соль,
1,5 ст. Сахара,
3 зубчика чеснока.

Готовка:
Кабачки вымыть, очистить от кожуры и удалить семена. Подготовленные кабачки нарезать соломкой и переложить в стерильную 3-литровую банку. Смешать яблочный сок, растительное масло, воду, сахар, соль и тертый чеснок, довести маринад до кипения. Залить кипящим маринадом кабачков и накрыть рулетом. Банку переверните, накройте одеялом, после остывания храните заготовку в прохладном месте.

Закуска из кабачков и моркови

Состав:
700 гр.кабачки,
300 гр. морковь
3 луковицы,
4-6 зубчиков чеснока,
пучок укропа,
пучок петрушки,
4 ст. масло растительное
7 ст. уксус,
1 ч. л. Sahara,
1 ст. поваренная соль.

Готовка:
Кабачки вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. Морковь очистить и натереть на терке. Очистить и мелко нарезать лук и чеснок. Укроп и петрушку промыть в проточной воде и измельчить. Кабачки посолить и обжарить на растительном масле.Посыпать сахаром лук и морковь и обжарить на растительном масле, оставшемся после жарки кабачков. Кабачки, лук и морковь, смешанные с чесноком и зеленью. Все переложить в банку, влить уксус, накрыть чистой крышкой и уложить в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуйте банку 10 минут, затем закройте крышкой, остудите и уберите на хранение.

Икра кабачковая с изюмом и яблоками

Состав:
1 кг кабачков,
1 кг томатов,
500 гр.Люк,
500 гр. зеленые яблоки
500 гр. изюм
500 гр. Сахара,
600 мл белого винного уксуса,
кусочек корня имбиря,
10-12 бутонов гвоздики,
1 чайная ложка черного перца,
1 чайная ложка сушеного кориандра,
соли.
Приготовление:
Помидоры вымыть и сделать на них крестообразный надрез, затем опустить на 30 секунд в кипящую воду, вынуть и переложить в миску с холодной водой. Очистите помидоры и нарежьте их небольшими кусочками.Вымойте тыкву и яблоки, очистите их от кожуры и нарежьте кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Очистите имбирь и нарежьте его очень маленькими кусочками. Оберните имбирь, гвоздику, перец и кориандр в небольшой льняной мешочек. В большую кастрюлю положить кабачки, помидоры, яблоки, лук и пакетик специй, влить уксус и довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума и тушите, периодически помешивая, в течение 1 часа. Затем добавьте промытый изюм и продолжайте готовить еще 1,5 часа до полной готовности. Достаньте пакет со специями, дайте яйцам немного остыть и переложите их в стерильные банки, накройте пластиковыми крышками и оставьте в прохладном месте.Икру можно попробовать через 3-4 недели.

Лечо из кабачков острых

Состав:
2 кг кабачков,
2 кг помидоров,
3 головки чеснока,
3 луковицы,
500 гр. болгарский перец,
1-2 моркови,
1 острый перец,
зелень,
1 ст. Сахара,
2 ст. соль,
½ ст. уксус 9%.
Приготовление:
Помидоры вымыть, очистить от кожуры и мелко нарезать. Нарезанные помидоры выложить в большую кастрюлю и поставить на огонь, варить, пока помидоры не закипят.Морковь очистить и натереть на терке. Очистить чеснок, острый перец и лук и пропустить через мясорубку. Добавьте смесь и морковь к кипящим помидорам и варите еще 5 минут. В это время вымойте кабачки, очистите их и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте кабачки к помидорам. Перцы вынуть из перца, нарезать кружочками и добавить к овощам. Посолить, всыпать сахар и варить еще 25 минут. За 5 минут до готовности добавить уксус и измельченную зелень. Горячие лечо разложите по стерильным банкам и закройте крышкой.Охладите банки до комнатной температуры.

Варенье из кабачков и черной смородины

Состав:
2 кг кабачков очищенных,
1 кг черной смородины,
3 кг сахара.

Готовка:
Кабачки и семена очистить, нарезать кубиками. Черную смородину хорошо промыть и смешать с кабачками. Залить смесь сахаром и оставить на 12 часов. Затем кастрюлю с кабачками и ягодами поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 5 минут, затем снять с огня, остудить варенье и повторить процедуру с кипячением еще 2 раза.Готовое варенье разложить по банкам, сверху выложить 1-2 столовые ложки. сахар и закатать крышки.

Варенье из кабачков с лимоном и апельсином

Состав:
2 кг молодых кабачков,
2 лимона
2 апельсина,
1 кг сахара.
Приготовление:
Кабачок вымыть и очистить от кожуры. Нарежьте их мелкими кубиками, засыпьте сахаром и оставьте на пару часов, чтобы кабачки стали сока.Доведите кабачки с сахаром до кипения и тушите 20 минут, затем снимите с огня и остудите. Не очищая от кожуры, мелко нарезать лимоны и апельсины и добавить к кабачкам. Еще раз доведите варенье до кипения и варите 20 минут, дайте ему снова остыть. Повторите процесс с кипячением, затем разлейте варенье по банкам и закатайте крышками.

Компот из кабачков

Состав:
1 кабачок,
1 ст. джин (можно не добавлять),
5-6 бутонов гвоздики,
1 ст.уксус фруктовый,
1 л. вода
4-5 ст. Сахара.

Готовка:
Кабачки вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками, залить кипятком и поставить на огонь. Когда вода снова закипит, добавьте сахар и отварите кабачки, пока они не станут прозрачными и не станут желтоватыми. Добавьте гвоздику, варите компот еще 1 минуту и ​​снимите с огня. Добавить джин и фруктовый уксус, закрыть крышкой, остудить, процедить и убрать в холодильник. Пейте этот компот охлажденным.
Редкая хозяйка упускает возможность сделать заготовки из кабачков на зиму. Домашние заготовки могут сильно отличаться от традиционных маринованных до консервов и компотов. Пополните коллекцию любимых рецептов, разнообразьте привычные заготовки из кабачков, выберите способ консервирования любимых продуктов, который понравится всей семье, и всю зиму балуйте себя вкусными кабачками!

Салат из кабачков с петрушкой и острым перцем.

Состав:

• 500 г кабачков
• 50 г петрушки
• 30 грамм чеснока
• 10 г свежего острого перца
• 70 мл масла растительного
• 20 мл 9% уксуса
• 15 грамм соли
• 2 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Для приготовления этого салата кабачки нужно нарезать тонкой соломкой, слегка отжать.Петрушку, чеснок и острый перец мелко нарезать, добавить к кабачкам. Посыпать солью и перцем, сбрызнуть маслом, перемешать, настаивать 2 часа. Затем переложите в банки с вышедшим соком. Влейте уксус, накройте и стерилизуйте 0,5-литровые банки в течение 15 минут. Затем закатать, перевернуть и дать остыть.

Салат из кабачков, моркови и болгарского перца.

Состав:

• 2,5 кг кабачков
• 300 г
• 300 г паприки
• 50 г чеснока
• 150 мл растительного масла
• 75-100 мл 9% уксуса
• 75-100 грамм сахара
• 30-50 г соли
• укроп и петрушка
• перец черный молотый и другие специи по вкусу

Способ приготовления:

Морковь, болгарский перец и молодые кабачки нарезать соломкой (кожуру кабачков разрезать нельзя.В кастрюлю налить масло, выложить овощи, накрыть крышкой, тушить 15-20 минут. Добавить соль, сахар, специи, измельченную зелень и чеснок, тушить еще 5-7 мин. Влить уксус, перемешать, довести до кипения. Горячий салат из кабачков для заготовки на зиму нужно разложить по банкам, закатать, укутать пока не остынет.

Состав:

• 1 кг кабачков
• 100 г моркови
• 100 г красного болгарского перца
• 50 г чеснока
• 20 г свежего острого перца
• 50 г укропа и петрушки
• 100 мл 9% уксуса
• 50 мл растительного масла
• 25 г сахара
• 15 грамм соли

Для маринада:

• 500 мл воды
• 50 мл 9% уксуса
• 20 грамм соли

Способ приготовления:

Рецепт этого салата заготовки кабачков на зиму болгарский и острый перец, морковь, чеснок, укроп и петрушку пропустить через мясорубку.Добавить масло, соль, сахар, уксус, после закипания варить 20 минут. Молодые кабачки нарезать дольками, старые предварительно очистить от кожуры. Продукты для маринада перемешать, довести до кипения. Кабачки обмакнуть в маринад, после закипания варить 5 минут. В подготовленные банки выложите слои кабачков и овощной массы, утрамбовывая каждый слой ложкой. Залить кипящим маринадом. Банки с домашними закачками из кабачков закатать и укутать, чтобы остыть.

Состав:

• 3 кг кабачков
• 2.5 кг моркови
• 100 г чеснока
• 500 мл кетчупа с чили
• 200 мл масла растительного
• 100 мл 9% уксуса
• 150-200 г сахара
• 50-60 г соли
• 5-7 г молотого острого перца

Способ приготовления:

Кабачки тщательно вымыть, нарезать тонкими длинными ломтиками. Морковь и чеснок измельчить, выложить в кастрюлю, залить растительным маслом, тушить 5 минут. Затем добавить кетчуп, соль, сахар и острый перец, довести до кипения.В кипящую массу положить кабачки, после закипания тушить 20 минут, время от времени помешивая. Залить уксусом, тушить еще 2 минуты. Горячий препарат из кабачков разложить по стерилизованным банкам. Раскатайте, переверните и заверните, чтобы остыть.

Состав:

• 3 кг кабачков
• 400 г
• 100 г чеснока
• 50 г свежего острого перца
• 1,5 литра томатного сока
• 200 мл масла растительного
• 100 мл 9% уксуса
• 200 г сахара
• 50-70 г соли
• 30 г готовой горчицы

Способ приготовления:

Рецепт этого приготовления из кабачков считается одним из самых вкусных.Для его приготовления кабачки следует очистить от кожуры, нарезать длинными ломтиками толщиной около 1 см. Смешайте томатный сок, сахар, соль, растительное масло, уксус, горчицу. Добавить в смесь измельченный чеснок, острый перец и перец, довести до кипения. Обмакнуть в него кабачки, тушить 40 минут после закипания. Затем разложите кабачки с соусом по стерилизованным банкам. Раскатайте, переверните и заверните, чтобы остыть.

Состав:

• 2 кг кабачков
• 700 г паприки
• 1 кг лука
• 200 мл масла растительного
• 100 мл 9% уксуса
• 150 г сахара
• 60 г соли
• специй по вкусу

Способ приготовления:

Для подготовки к зиме кабачки нарезать соломкой, лук и болгарский перец — полукольцами.Помидоры измельчить с помощью мясорубки или блендера. В кастрюле смешать масло, уксус, соль и сахар, довести до кипения. В кипящую жидкость положить кабачки, тушить на слабом огне 15 минут. Добавить лук и болгарский перец, тушить еще 7-10 минут. Затем добавить помидор и специи, тушить 10 минут. Горячий салат разложить по банкам, закатать и укутать, чтобы остыть.

Состав:

• 1 кг кабачков
• 100 г моркови
• 20-30 г чеснока
• 15 мл 9% уксуса
• 20 мл масла растительного
• 20 грамм соли
• 20 г сахара
• перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Для использования по этим рецептам заготовок кабачки нужно нарезать кружочками.Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на терке. Чеснок пропустить через пресс. Соедините все овощи, добавьте остальные ингредиенты и оставьте на 30 минут. Затем разложите по банкам вместе с выделившимся соком. Банки объемом 0,5 л стерилизовать 10-15 минут, 1 литр — 15-20 минут. Раскатайте, переверните и заверните, чтобы остыть.

Состав:

• 3 кг кабачков
• 500 г моркови
• 500 г репчатого лука
• 500 г паприки
• 50 г чеснока
• 200 мл масла растительного
• 100 мл 9% уксуса
• 90 грамм соли
• 50 г сахара
• 10 г приправы для моркови по-корейски

Способ приготовления:

Кабачки и морковь натереть на терке для овощей по-корейски.Лук нарезать полукольцами, перец болгарский соломкой, чеснок пропустить через пресс. Соединить все овощи. На сухой сковороде нагреть приправу пару секунд и всыпать овощи. Добавить соль, сахар, растительное масло и уксус, настаивать 3-5 часов, время от времени помешивая. Затем выложите салат вместе с соком в стерилизованные банки. Банки объемом 0,5 л стерилизовать 7-10 минут, 1 литр — 15-20 минут. Вкусный рулет из кабачков, перевернуть и дать остыть.

Посмотрите, как аппетитно выглядят заготовки кабачков на зиму на этой фото-подборке:

Кабачок в томатном соусе.

Состав:

• 1,5 кг молодых кабачков
• 30 грамм чеснока
• 250 мл томатного соуса
• 50 мл 9% уксуса
• 100 мл растительного масла
• 50-100 г сахара, соль по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта одну из лучших заготовок на зиму кабачки нужно нарезать кружочками. Смешать томатный соус, измельченный чеснок, растительное масло, уксус, соль и сахар, довести до кипения на медленном огне.Залить соусом из кабачков, тушить 30 минут. Затем разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Кабачки в овощном маринаде.

Состав:

• 1,5 кг молодых кабачков
• 1 кг помидоров
• 300 г моркови
• 300 г репчатого лука
• 200 г чеснока
• Масло растительное 250 мл
• 100 мл 9% уксуса
• 60 г соли
• 100 г сахара
• острый перец по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки очистить, удалить косточки, нарезать произвольно.Остальные овощи пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Переложить овощную массу в сотейник, добавить масло, уксус, соль, сахар, острый перец, довести до кипения и варить на слабом огне 10-15 минут. Кабачки выложить в кастрюлю, тушить 15 минут после закипания, периодически помешивая. Вкусная заготовка кабачков на зиму разложить по банкам, закатать, перевернуть и укутать, чтобы остыть.

Состав:

• 1,5 кг молодых кабачков
• 50 г укропа
• 20 грамм чеснока
• 100 мл растительного масла
• 100 мл 9% уксуса
• 30 грамм соли
• 50 г сахара
• 5 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Чтобы приготовить заготовку кабачков на зиму в банках по этому рецепту, овощи нужно очистить от кожуры и разрезать, нарезать дольками или кубиками.Добавить измельченную зелень, чеснок, соль, сахар, черный молотый перец, масло и уксус, настаивать 3 часа. Затем разложить с выделившейся жидкостью в банки объемом 0,5 л, стерилизовать 10 минут. Зимнюю заготовку кабачков закатать, перевернуть и дать остыть.

Состав:

• 1,5 кг молодых кабачков
• 500 г паприки
• 500 г помидоров
• 100 г репчатого лука
• 30 грамм чеснока
• 100 мл растительного масла
• 50 мл 9% уксуса
• 100 г сахара
• 40 грамм соли
• специй по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры и чеснок измельчить или измельчить блендером.Кабачки тщательно вымыть, нарезать кубиками 2 х 2 см. Очистите семена от семян и стебля, нарежьте одинаковыми кубиками. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле. Добавить болгарский перец и кабачки, жарить 2 минуты, помешивая. Добавить помидор, довести до кипения, всыпать соль, сахар, специи, тушить на слабом огне под крышкой 20 минут. Влить уксус, тушить еще 5 минут. Приготовленные по этому рецепту вкусные заготовки из кабачков разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг молодых кабачков
• 600 г помидоров
• 200 г паприки
• 10 г свежего острого перца
• 20 грамм чеснока
• 100 мл растительного масла
• 30 мл 9% уксуса
• 50-80 г сахара
• 20-30 г соли

Способ приготовления:

Для этого простого рецепта приготовления тыкв нужно нарезать помидоры, нагреть на медленном огне и протереть через сито.Добавить растительное масло, сахар, соль, довести до кипения. Кабачки и болгарский перец нарезать кубиками, положить в кипящий помидор, тушить 20 минут. Добавить измельченный чеснок и острый перец, влить уксус, перемешать и варить еще 5 минут. Чтобы заготовки из кабачков сберечь на зиму, кипящую смесь разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

• 2 кг молодых кабачков
• 1 кг баклажанов
• 1 кг помидоров
• 1 кг болгарского перца
• 20-25 г свежего острого перца
• 30 грамм чеснока
• 50 мл 9% уксуса
• 60 мл растительного масла
• 75 г сахара
• 40 грамм соли
• перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления вкусной заготовки из кабачков на зиму по данному рецепту нужно пропустить через мясорубку помидоры, болгарский и острый перец, чеснок.В овощную массу добавить растительное масло, уксус, соль, сахар и черный перец, довести до кипения. Кабачки и баклажаны тщательно вымыть, очистить, нарезать кубиками, положить в кипящий соус, тушить 20-25 минут. Кипящую массу разложить по стерилизованным банкам. Сразу скатать, перевернуть и укутать, чтобы остыть.

Состав:

• 1 кг молодых кабачков
• 1 кг баклажанов
• 500 г моркови
• 500 г паприки
• 500 г репчатого лука
• 500 г помидоров
• 50 г чеснока
• 20 г свежего острого перца
• 15 мл 9% уксуса
• 200 мл масла растительного
• 40-50 г соли
• лавровый лист и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры нарезать, нагреть и протереть через сито.Кабачки, баклажаны и перец тщательно вымыть, нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. Лук мелко нарезать. Отдельно обжарить на растительном масле баклажаны и кабачки. Лук потушить с морковью и болгарским перцем. Все овощи соединить в кастрюле. Добавить помидор, мелко нарезанный острый перец, чеснок, соль и специи, тушить 15-20 минут. Влить уксус, перемешать. Горячие заготовки молодых кабачков на зиму разложить в стерилизованных банках, закатать, перевернуть и укутать, чтобы остыть.

Состав:

• 3 кг молодых кабачков
• 50 г чеснока
• 50 г сахара
• 30 грамм соли
• 100 мл 9% уксуса
• 100 мл растительного масла
• 5-7 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Чтобы сделать один из самых вкусных кусочков, кабачки нужно очистить, нарезать ломтиками толщиной около 1 см.Каждый кружок разрезать на 2-4 части, порезать семена. Добавить чеснок, соль, сахар, перец черный молотый, пропущенный через пресс, хорошо перемешать, влить уксус и масло. Оставьте на 3-4 часа. Затем разложите по банкам с вышедшим соком. Стерилизуйте 0,5-литровые банки 10 минут, 1-литровые — 15-20 минут. Раскатайте, переверните и заверните, чтобы остыть.

Состав:

• 1,5-2 кг молодых кабачков
• Масло растительное 100-120 мл
• 15 грамм чеснока
• 10-12 г соли
• 40 мл 9% уксуса
• петрушка и укроп

Способ приготовления:

Для такой простой заготовки на зиму кабачки нужно нарезать дольками толщиной не более 2 см, обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.Чеснок и зелень измельчить. На дно сухих банок объемом 0,5 л налить 25 мл прокаленного растительного масла и 20 мл уксуса. Добавьте зелень, соль и чеснок. Затем кладем кабачки. Стерилизуйте 0,5-литровые банки в течение 20 мин. Затем сверните и переверните, чтобы остыть.

Здесь вы можете увидеть подборку фото рецептов заготовок из кабачков на зиму, представленных на этой странице:

Икра кабачков с томатным соусом.

Состав:

• 1 кг кабачков
• 500 мл томатного соуса
• 60-70 мл масла растительного
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления такой кабачковой икры овощи необходимо тщательно вымыть, нарезать небольшими кубиками, обжарить на растительном масле до готовности. Добавить томатный соус, посолить, перемешать, довести до кипения. Горячую икру разложить по банкам 0,5 л, накрыть крышками, стерилизовать 20 минут.Затем закатать и укутать, чтобы остыть.

Кабачковая икра с майонезом.

Состав:

• 3 кг кабачков
• 500 г репчатого лука
• 250 г томатной пасты
• 200 г майонеза высокой жирности
• 30-50 г соли
• 50 г сахара
• 30 мл 9% уксуса
• 100 мл растительного масла

Способ приготовления:

Кабачки очистить, нарезать кубиками, добавить немного масла и тушить 30 минут под крышкой на слабом огне.Слейте лишнюю жидкость. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости, не жарить. Для этого одного из самых вкусных заготовок на зиму нужно соединить кабачки, лук, томатную пасту, майонез и тушить на слабом огне, помешивая, до испарения жидкости (примерно 1,5 часа). Затем растереть массу до однородности, добавить соль, сахар, уксус, специи, тушить еще 10-15 минут. Горячую икру разложить по подготовленным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 2.5 кг кабачков
• 400-500 г репчатого лука
• 50 г чеснока
• 200 г томатной пасты
• 50 мл растительного масла
• 30-50 г соли
• 25 г сахара
• 20 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Для приготовления кабачковой икры на зиму овощи нужно очистить, натереть на терке, слегка отжать и тушить под крышкой до испарения жидкости. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости.Переложить к кабачкам, тушить все вместе 20-30 минут. Добавить томатную пасту, тушить, помешивая, 20 мин. Добавить сахар, соль, измельченный чеснок, тушить 10 минут. Вымесить до однородной массы, влить уксус, перемешать и снять с огня. Раскатать горячую икру по банкам, закатать и укутать, чтобы остыть.

Состав:

• 1 кг кабачков
• 30-40 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• 40 мл 9% уксуса
• 15-20 г соли
• специй по вкусу

Способ приготовления:

Для заготовки на зиму по этому рецепту кабачок нужно хорошенько промыть, нарезать небольшими кубиками, слегка отжать и обжарить на растительном масле до готовности.Жареный кабачок измельчить или измельчить блендером. Добавить соль, выдавленный через пресс чеснок, специи, влить уксус, перемешать и довести до кипения. Варящиеся яйца разложить по банкам по 0,5 л, простерилизовать 25 минут. Затем закатать и укутать, чтобы остыть.

Состав:

• 2 кг кабачков
• 300 г моркови
• 300 г репчатого лука
• 10 г чеснока
• 50 мл растительного масла
• 15 мл 9% уксуса
• 30 грамм соли
• 25 г сахара
• укроп
• молотый черный и острый перец по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки и морковь натереть на мелкой или средней терке.Лук мелко нарезать. Овощи раздавить, тушить под крышкой 20-30 минут. Лук обжарить на масле до мягкости, добавить морковь и жарить, помешивая, 10 минут. Соединить с кабачками, добавить измельченный чеснок, укроп, соль, сахар, специи, тушить все вместе 10 минут. Много измельчить блендером, снова поставить на огонь, довести до кипения, влить уксус, перемешать. Горячую кабачковую икру для заготовки на зиму по этому рецепту необходимо разложить по банкам, закатать и завернуть до остывания.

Состав:

• 2 кг кабачков
• 500 г паприки
• 500 г моркови
• 500 г репчатого лука
• 30 грамм чеснока
• 30 грамм соли
• 50 мл растительного масла

Способ приготовления:

Все овощи нарезать произвольно.В глубокую толстостенную сотейник или казан налить масло, положить лук и морковь, тушить под крышкой 15 минут. Добавить перец и кабачки, тушить еще 15 минут. Затем массу измельчить с помощью блендера, снова поставить на огонь, посолить и тушить без крышки до испарения лишней жидкости. Добавить измельченный чеснок, тушить 5-7 минут. Горячая икра раскладывается по банкам и стерилизуется: банки 0,5 л — 7-10 минут, 1 л — 12-15 минут. Затем эту простую заготовку из кабачков нужно закатать и укутать, чтобы остыть.

Состав:

• 800 г кабачков
• 300 г тыквы
• 500 г помидоров
• 200 г моркови
• 200 г репчатого лука
• 15-20 г чеснока
• Масло для жарки
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Для заготовки кабачковой икры на зиму по этому рецепту необходимо натереть мякоть тыквы, кабачков и моркови на терке.Лук мелко нарезать. Помидоры очистить, нарезать хаотично. На сковороде разогреть масло, положить лук, обжарить до румяной корочки. Добавить кабачки, тыкву, морковь, обжарить, помешивая, 2 мин. Выложить помидоры, накрыть крышкой и тушить 30-40 минут. Добавить измельченный чеснок, посолить, снять с огня через 5 минут. Горячие яйца выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1,5 кг кабачков
• 1 кг помидоров
• 200 г моркови
• 200 г репчатого лука
• 40 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• 15 мл 9% уксуса
• 40 грамм соли
• 40 г сахара
• перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы сделать такой домашний урожай кабачков на зиму, все овощи, кроме чеснока, нужно измельчить и положить в кастрюлю.Добавить растительное масло, соль, сахар, тушить до испарения лишней жидкости (около 2 часов). Добавить измельченный чеснок, молотый перец и уксус, перемешать, довести до кипения. Горячие яйца выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1,5 кг зеленых помидоров
• 1 кг кабачков
• 150-200 г болгарского перца
• 700 г моркови
• 350-400 г репчатого лука
• 70-80 мл масла растительного
• 15 мл 9% уксуса
• 30 грамм соли
• перец острый молотый и черный
• лавровый лист по вкусу

Способ приготовления:

Для этого простого рецепта заготовки кабачков на зиму необходимо у зеленых помидоров очистить от кожуры, срезать зеленые стебли и поврежденные участки.Все овощи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить растительное масло, соль, специи, тушить на слабом огне 1,5-2 часа. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать, чтобы остыть.

Состав:

• 1 кг кабачков
• Баклажаны 600-700 г
• 300 г помидоров
• 200 г паприки
• 100 г моркови
• 100 г репчатого лука
• 15 мл 9% уксуса
• Масло для жарки
• соль и черный перец молотый по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы сделать зимний урожай кабачков по этому рецепту, все овощи нужно очистить и нарезать небольшими кубиками.Баклажаны посолить, настаивать 15 минут, затем выжать сок. Подготовленные баклажаны обжарить на масле. Отдельно обжарить кабачки. В другой сковороде обжарьте лук с морковью и болгарским перцем. Все обжаренные овощи соединить, добавить помидоры, соль, молотый перец, тушить под крышкой 15 минут. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Разложите горячую икру в стерилизованных банках, закатайте их и укутайте перед остыванием.

Состав:

• 1 кг кабачков
• 500 г помидоров
• 150-200 г болгарского перца
• 350 г яблок
• 150 г моркови
• 300 г репчатого лука
• 50 г чеснока
• 70 мл 9% уксуса
• 70 мл масла растительного
• 30 г сахара
• 20-25 г соли
• перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Очистить овощи и яблоки.Натереть кабачки на терке, оставить на 5-10 минут, затем отжать лишнюю жидкость. Помидоры, сладкий перец, яблоки, морковь и лук измельчить или измельчить блендером. Добавить кабачки, растительное масло, сахар, соль, молотый перец, довести до кипения и тушить 20-30 минут. Влить уксус, добавить пропущенный через пресс чеснок, тщательно перемешать, тушить 2-3 минуты. Для домашнего приготовления на зиму горячую кабачковую икру нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать и завернуть до остывания.

Ниже фото рецептов приготовления кабачков:

Консервы на зиму из кабачков.Готовим на будущее

Обязательно в кладовой каждой хозяйки найдется несколько банок вкусной домашней консервации. Заготовки впрок делают из квашеных или свежих овощей с добавлением томатной пасты, растительного масла и специй. Домашнее консервирование можно подавать как на праздничный стол, так и на ежедневный ужин. К тому же заготовки из овощей способны восполнить недостаток витаминов в рационе, особенно зимой. Поэтому это должна уметь каждая хозяйка. Из этой статьи вы узнаете, как приготовить консервы на зиму из кабачков.Ведь этот овощ необычайно полезен для человеческого организма.

Консервы на зиму из кабачков с помидорами. Рецепт

Состав: пять килограммов молодых кабачков, 500 мл растительного масла, один литр томатного пюре, 400 г 6% уксуса, 7 зубчиков чеснока, 250 г сахара, 350 г зелени и три столовые ложки соли.

Препарат

Кабачок очистить, удалить семенник. Мякоть нарезать дольками. Добавьте соль, измельченный чеснок, сахар, измельченную зелень, растительное масло и уксус.Все перемешать, переложить в кастрюлю и накрыть крышкой. Кабачки поставить на сутки в прохладное место. Затем переложите их в эмалированную емкость, добавьте томатное пюре и вскипятите. Готовьте пищу минут десять, постоянно помешивая. Затем разложите овощи по стерилизованным банкам и аккуратно скатайте их. Консервы из кабачков завернуть в плед и оставить остывать на огне. Так они лучше сохранятся. Приятного аппетита.

Консервы на зиму из кабачков с кетчупом чили. Рецепт

Состав: три стакана воды, 30 мл уксуса, четыре ложки чили-кетчупа, 1 шт.5 кг кабачков, 8 горошин перца, 8 долек гвоздики, ложка соли и 60 г сахарного песка.

Препарат

Вымойте кабачки, удалите стебли. Мякоть нарезать дольками. Хорошо вымойте и простерилизуйте банки. На дно каждой положить по 2 горошины перца и две гвоздики. Заполните пространство емкости кабачками. Приготовьте маринад. В кастрюлю с водой (3 стакана) добавить соль, уксус, кетчуп и сахар. Все хорошо перемешать и поставить на огонь. Когда маринад закипит, залить им овощи.Консервы из кабачков на зиму обязательно должны пройти стерилизацию. Поместите их в кастрюлю с водой и после закипания подождите еще десять-двадцать минут. Скатать стеклянные банки с крышками. Затем переверните их и остудите.

Консервы на зиму из кабачков. Рецепт

Состав: укроп свежий, 1,5 кг кабачков, шесть ложек соли, 500 г сахара, 800 мл уксуса. Для маринада понадобится 4,5 литра воды, семена горчицы, сушеный чеснок, лавр, лук, сушеный чеснок, гвоздика, перец горошком, тмин, семена укропа, сушеная морковь и сладкий перец — всего 50 граммов.

Подготовка

Стерилизуйте банки. На дно выложить укроп. Кабачки нарезать полукольцами и разложить по банкам. В кастрюлю наливаем воду, всыпаем все необходимые специи, соль, уксус и сахар. Подождите, пока закипит. Смажьте кабачки горячим рассолом. Закатать пищу крышками и поставить на 10-20 минут. Приятного аппетита.

Икра из кабачков на зиму. Рецепт

Состав: 500 г перца, стакан чеснока, полтора килограмма помидоров, 500 г моркови, 3 кг кабачков, 500 г сахара, стакан масла, 2.5 столовых ложек соли.

Препарат

Удалите перец и семена кабачков. Все овощи хорошо промыть и прокрутить через мясорубку. Добавьте сахар, масло, соль. Готовьте пищу около сорока минут, помешивая. В конце кладем измельченный чеснок и тушим овощи еще десять минут. Затем разложите закуску по банкам (стерилизованным) и закатайте их. Приятного аппетита.

Кабачков на зиму — Заготовка кабачков — Заготовки

Ингредиенты для приготовления кабачков на зиму

Для банок 4 литра: Овощи и зелень:

1. Кабачки 2 килограмма (примерная длина 15 сантиметров и объем 4-5 сантиметров)
2. Веточки укропа с зонтиками 300 грамм (полубучок)
3. Листья хрена 4 штуки
4. Горький перец чили любого цвета 4 штуки (длиной не более 3 сантиметров)
5. Чеснок -8 зубчиков (по 2 в каждой баночке) по вкусу

Приправа:

1. Лавровый лист 4 штуки (по 1 штуке в каждой банке)
2. Черный перец горошком 8 штук (2 штуки в каждой банке)
3. Душистый перец 16 горошин (по 4 в каждой банке)
4. 1 чайная ложка кориандра на банку

Заливка:

1. Дистиллированная чистая вода 1.5 литров
2. Крупная соль (без йода) 4-5 столовых ложек или по вкусу
3. Сахар 2 столовые ложки или по вкусу
4. Столовый уксус 9% на каждую банку, 1 столовая ложка или по вкусу

• Основные ингредиенты
• Порция 4 порций
• Мировая кухня

Инвентарь:

Глубокая миска — 2 штуки, Нож, Разделочная доска, Чайник, Плита, Банка, стерилизованный литр — 4 штуки, Металлическая крышка для консервирования, стерилизованная — 4 штуки, Кастрюля, Кухонное полотенце, Кухонный стол, Столовая ложка, Чайная ложка, Консервирование ключ, Одеяло

Готовим кабачки на зиму:

Шаг 1: подготовим кабачки.

Промойте необходимое количество кабачков под холодной проточной водой, поместите в глубокую миску и дайте высохнуть. У всех кабачков ножом срезать части, на которых крепились стебли и соцветия. Затем поочередно уложите их на разделочную доску и нарежьте кольцами примерно толщиной от 1 до 1,5 сантиметров . Затем переложите их в чистую миску с кипяченой водой.

---

Шаг 2: приготовьте специи и зелень.

Доведите до кипения чайник с простой проточной водой.Зелень укропа с листьями хрена залить в глубокую посуду и залить кипятком, затем слить воду, дать зелени остыть, стряхнуть с раковины лишнюю жидкость, разделить на 4 равные части и разложить по стерилизованным банкам. Промойте перец чили под проточной водой и положите по 1 в каждую банку. Очистите чеснок и положите по 2 штуки в банку. Поверх овощей и зелени плотно утрамбуйте кольца кабачков, чтобы они заполняли банку до самого горлышка.

---

Шаг 3: приготовьте маринад и залейте.

Включите плиту на высокую температуру и поставьте на нее кастрюлю с нужным количеством чистой дистиллированной воды. После того, как вода закипит, снимите кастрюлю с плиты кухонным полотенцем и разлейте по банкам с кабачками до самого верха горлышка. Дать кабачкам постоять в кипящей воде 10 минут. Затем сделайте жгут из кухонного полотенца, возьмите им банку так, чтобы ее середина лежала на приоткрытой крышке, и очень осторожно слейте воду обратно в кастрюлю.Таким же образом слейте воду из оставшихся банок. Снова доведите воду в кастрюле до кипения, уменьшите температуру плиты до среднего уровня, добавьте в кастрюлю нужное количество соли, уксуса и сахара и варите маринад 10 минут до полного растворения .

---

Шаг 4: консервируйте кабачки на зиму.

Пока маринад закипает, выложите в банки все указанные выше специи в ингредиентах. Готовый горячий маринад разлить по банкам, накрыть стерилизованными крышками для консервации и закрыть баночки ключом для консервации.Затем переверните их, поддерживая крышку кухонным полотенцем, и положите на кухонный стол. Убедитесь, что банка плотно закрыта и из-под крышки не поднимаются пузырьки воздуха. Если банка закрыта неплотно, повторите процесс засорения. Если банки закрыты плотно, положите на пол шерстяное одеяло и поставьте банки на один из его концов, накройте банки другим концом одеяла, чтобы не было щелей. Дайте консервации остыть 12 дней без резких перепадов температуры.После того, как банки с кабачками остынут, переверните их вверх дном и поместите в прохладное, хорошо проветриваемое место, например, в кладовку, подвал или погреб.

---

Шаг 5: подавать кабачки на зиму.

Зимний сквош взрослым подается холодным, а детям комнатной температуры. Перед подачей их можно нарезать дольками, соломкой или разрезать на 2 части. Этот вид консервирования подходит для приготовления таких блюд, как винегрет, кабачок. Также такие кабачки прекрасно сочетаются с любым гарниром, их часто добавляют в пиццу и пироги.Кабачки на зиму прекрасно будут смотреться на вашем столе в компании с кислыми помидорами и огурцами. Наслаждайся этим! Приятного аппетита!

---

Советы по рецептам:

— — Банки для консервирования можно стерилизовать в автоклаве, микроволновой печи или в большой посуде. Самый простой способ: набрать кастрюлю с проточной водой так, чтобы она была на два пальца выше банок, и кипятить в ней банки 15 минут. Крышки для консервации можно стерилизовать банками или отдельно в глубокой посуде, наполненной водой. Время стерилизации крышек от 15 до 20 минут.- Набор специй и зелени в этом рецепте не важен, можно положить любые специи и зелень, подходящие для консервирования и овощи, например гвоздику, семена горчицы, петрушку, корицу и многие другие. — Иногда для придания кабачкам более насыщенного вкуса и аромата в них добавляют листья вишни, листья дуба, ягоды смородины, клюкву, сладкий болгарский перец. — Помните, что все оборудование, которое вы будете использовать во время консервации, необходимо тщательно вымыть, простерилизовать или обработать кипятком! — Вышеуказанный метод можно использовать для консервирования помидоров, огурцов, кабачков, кабачков, салата и капусты.

Икра кабачков на зиму без уксуса — Совет

Заготовки уксуса приветствуются не в каждой семье. Кто-то не может использовать его по состоянию здоровья, кто-то придерживается здорового питания. В обоих случаях из рациона исключается уксус.Поэтому большой популярностью пользуется рецепт нежной кабачковой икры без уксуса на зиму. Блюда из кабачков рекомендуются при сахарном диабете, для желающих сохранить стройность и для диетического питания.

Мало кто решается делать заготовки без уксуса на зиму. Уксус помогает сохранить пищу зимой, но правильная стерилизация помогает кабачковой икре долго выдерживать в банках и без нее. Как это осуществить, мы рассмотрим ниже.

Основные ингредиенты для икры

Конечно, ценители блюд из кабачков отдают предпочтение молодым овощам.У них тонкая кожица и очень мягкие семена. Вкус заготовки нежный, а консистенция однородная. Для более «взрослых» кабачков придется аккуратно срезать кожицу и удалить все семена. Только в этом случае кабачковая икра без уксуса получится без комочков.

Для вкусной и питательной икры в перечень продуктов входят:

• 2 килограмма основного ингредиента — молодых кабачков;
• 1 килограмм сочной моркови;
• 5-6 свежих помидоров или 1 стакан готовой томатной пасты;
• 0.5 килограмм лука;
• 1 стакан нерафинированного растительного масла;
• 2 столовые ложки соли;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 8 столовых ложек сахара.

Каждый ингредиент требует предварительной подготовки:

1. Перед началом обработки икру кабачков необходимо тщательно вымыть. Обрезаем сразу молодых, которыми в первую очередь чистим более старых.
2. Снимите шелуху с лука и нарежьте его кубиками.
3. Очистите морковь, а затем нарежьте ее, как следует.
4. Сначала нарежьте помидоры, залейте их кипятком и снимите кожицу. Затем измельчите на мясорубке или измельчите в блендере.

В итоге у нас всегда получается пастообразная однородная масса, да и приготовление икры из кабачков без уксуса для зимнего употребления на начальном этапе может отличаться. В разных рецептах смеси для сквоша обычно содержится схожий набор ингредиентов, но технология обработки разная.

Есть несколько вариантов приготовления овощей:

1. Вымойте и очистите все овощи.Затем на мясорубке перекрутите кабачки, лук, морковь и помидоры. В емкость налить подсолнечное масло и немного подогреть. Добавить овощи, перемешать и тушить. В конце процесса посолите икру, добавьте измельченный чеснок, сахар и специи (по желанию) и продолжайте варить до полной готовности.
2. Очищенные овощи нарезать небольшими кубиками.
   
   Сначала обжарьте лук, затем добавьте морковь и в последнюю очередь кабачки. Перемешайте смесь, тушите до готовности в течение часа.
3. Далее рекомендуется измельчить массу.Для этого воспользуйтесь погружным блендером, картофельным пюре или мясорубкой. В мясорубку, конечно же, загружайте немного остывшие овощи, чтобы не обжечь пальцы. У нас получится однородное пюре красивого цвета. Посолить и поперчить, всыпать сахар и соль и тушить еще час. А теперь — нюансы стерилизации заготовки, с помощью которой кабачковая икра на зиму без уксуса будет благополучно стоять всю зиму.
   
4. Во время варки стерилизуем банки и, самое главное, крышки! Пюре из кабачков складываем в банки, но не закатываем, а просто накрываем крышками.В кастрюлю налейте воду и поставьте в нее банки. Вода должна быть на уровне горлышка, чтобы при кипячении не заливала банки. Кипятим банки 40 минут. Потом достаем из кастрюли, закатываем, переворачиваем и заворачиваем. Наша икра будет медленно и долго остывать, поэтому хорошо прогреется. И это главное условие его длительного хранения.
   

Разновидности рецептов заготовки без уксуса

Чтобы разнообразить вкус любимой икры кабачков, многие хозяйки любят экспериментировать и добавлять в рецепт неординарные ингредиенты.

Икра кабачков на зиму, для которой не нужен уксус, можно приготовить с корнем сельдерея. Для этого варианта к основному набору ингредиентов потребуется добавить 50 грамм корня сельдерея.

Молодые кабачки хорошо промываем, а старые очищаем от кожуры. Нарезать кружками толщиной не более 1 см. На сковороде разогреть масло и обжарить кабачки. Остудим, измельчим на мясорубке. Переходим к остальным ингредиентам. Корень сельдерея мелко нарезать с морковью, отдельно обжарить лук на подсолнечном масле.Очистите помидоры и нарежьте их. Для этого используем мясорубку или обычную кухонную терку. Смешиваем подготовленные к варке ингредиенты, добавляем основные специи, соль и сахар по вкусу. Тушите пюре из кабачков без уксуса, пока влага не испарится.

Готовую заготовку кабачков складываем в стерилизованные банки, накрываем крышками, кладем в таз с водой и стерилизуем 30-40 минут в зависимости от объема. Для поллитровых банок достаточно получаса, литровым нужно больше времени.После этого баночки закатываем и заворачиваем, чтобы остыть.

Оригинальный рецепт кабачковой икры без уксуса на зиму с добавлением грибов понравился хозяйкам своей питательностью и необычным вкусом.

Для приготовления заготовки понадобится 1 килограмм молодых кабачков:

• 0,5 кг свежих грибов;
• пара луковиц;
• 3-4 спелых помидора с хорошим вкусом;
• 2 шт. перец сладкий, толстостенный;
• 1 морковь десертная;
• 1 пучок укропа свежего;
• 1 головка среднего чеснока;
• 1 ст.ложка густой томатной пасты;
• 0,5 стакана подсолнечного масла;
• 1 ст. ложка лимонного сока;
• соль, перец и сахар по вкусу.

Сначала хорошо промыть все овощи и подготовить икру к тушению. Для этого натереть на крупной терке морковь, кабачки и сладкий перец. Лук полукольцами, помидоры — на мясорубке. Грибы нарезать соломкой и в первую очередь выложить на сковороду. Когда они обжарятся, снимите их с масла и положите в него лук.Через 5 минут добавить морковь, еще через 15 минут добавить кабачки. Продолжаем тушить четверть часа, затем добавляем перец и помидоры. Через полчаса добавить грибы и томатную пасту. Далее отправляем в сковороду соль, любимые специи, сок лимона, измельченную зелень. Доводим массу до готовности, складываем в стерильные банки и обязательно стерилизуем 30 минут. Свернуть и остудить.

Заключение

Рецептов кабачковой икры без уксуса очень много.Перечисленные в этой статье — малая часть творчества любителей кулинарных приготовлений. Вы можете добавить ингредиенты в икру быстрого приготовления, чтобы проверить ее вкус и качество. А затем подготовьте зимнюю подготовку.

Посмотрите видео: Икра кабачков. Икра кабачков на зиму. (Август 2021 г.).

Как приготовить маринованные кабачки на зиму. Кабачки с красной смородиной. Как заморозить кабачки на зиму: проверенный метод!

Холодными зимними вечерами, когда с тоской вспоминают летнее тепло, что может согреть душу, и не только ее, лучше заранее приготовленной баночки вкусной заготовки? Например, маринованные кабачки на зиму, дожидающиеся своей очереди в холодном месте, поднимут настроение и ненадолго перенесут в лето.Казалось бы, один из самых неприхотливых овощей: сажать и поливать, выращивать и собирать. За этой простотой скрывается огромное количество вкусных блюд, от салатов до заготовок на зиму. Работать с кабачками — одно удовольствие. Если хочешь — чистишь, хочешь — не чистишь. Помыть, почистить изнутри, разрезать — вот и весь процесс (если очень коротко). А потом — творите, хозяйка, свои шедевры, включайте фантазию. Поле для экспериментов не вспахано.

Работать с кабачками — одно удовольствие

Что требуется (на литровую банку):

• кабачки — 0,400 кг;
• гвоздика — 5 бутонов;
• перец чёрный — 6 горошин;
• сахарный песок — 0,036 кг;
соль
• — 0,040 кг;
• уксус 9% — 0,150 л;
• лавровый лист — 2 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Кабачки обработать, вымыть. Нарезать поперёк кольцами, толщина которых не должна превышать 1 см.Сложите кольца в подготовленные, вымытые, простерилизованные банки.
2. Положите лавровый лист и остальные специи на сложенные кольца.
3. Поставьте на плиту емкость с водой (1 литр). Посолить, всыпать сахар, влить уксус, отварить маринад. Снимите с плиты.
4. Наполните подготовленную емкость для маринования горячим маринадом. Сверните стерилизованные крышки. Укутайтесь в одеяло. Полностью остыть.

Вот заготовка на зиму «пальчики оближешь» есть результат.Таким образом можно есть маринованные кабачки через двое суток.

Кабачки маринованные без стерилизации на зиму (видео)

Как замариновать кабачки в банках с помидорами на зиму в сладком маринаде

Что понадобится:

• кабачки — 5,0 кг;
• морковь — 0,200 кг;
• помидоры — 1 — 1,5 кг;
• чеснок — 0,020 кг;
• Укроп;
• перец;
• Лавровый лист.

Заготовка вкусная и ароматная

Для маринада:

• вода — 3.0 л;
• сахарный песок — 0,550 кг;
• уксус 9% — 0,010 л;
соль
• — 0,100 кг;
• Лавровый лист.

Готовим пошагово:

1. Возьмите заранее подготовленные литровые банки. На дно выложить обработанный чеснок, острый перец, разрезанный пополам помидор, дольки моркови. Сверху выложить нарезанный полукольцами кабачок.
2. Все компоненты маринада выложить в кастрюлю, залить водой и вскипятить. Прокипятить пару минут, снять с огня и разлить по подготовленным банкам.
3. Стерилизуйте банки в течение 10 минут. Затем закатайте банки. Переверни. Укутайтесь в одеяло. Оставить остывать на ночь.

После охлаждения переместите в темное прохладное место.

Как консервировать кабачки на зиму: технология домашнего консервирования

Молодые кабачки снимать не нужно — они достаточно съедобные и мягкие. Итак, молодые кабачки — безотходный вариант. Вам просто нужно отрезать концы с двух сторон и вымыть овощ.

1. Цуккини с толстой кожицей вынуждены раздевать, но есть много любителей, которые также могут состарить кабачки с кожурой. Они находят изюминку в том, что она хрустит и придает очарование этому типу консервации.
2. Если вы подготовили для работы очень маленькие плоды, не стоит их резать — положите вертикально в банку. Это касается кабачков длиной не более 10 сантиметров. Им просто нужно удалить черенок. Для более крупных экземпляров уже необходимо использовать нарезку.Основные виды нарезки здесь — кольца, полукольца, большой куб, ломтик. Все уже в руках хозяйки — она ​​нарежет, как хочет.
3. Кабачки можно замариновать, используя любой кислый компонент: лимонную кислоту, уксус или эссенцию. При использовании эссенции нужно быть осторожным, до такой степени, что лучше открыть флакон и налить жидкость в перчатках.
4. Расчет маринада обычно такой: на трехлитровую банку целых фруктов уходит 1,4 литра маринада, на такой же объем с измельченными — около 0.6 литров.
5. Что касается специй, которые добавляют в маринад, то здесь нет ограничений по названиям. Вам нужно регулировать количество, потому что слишком много специй никогда не принесет пользы. Тем, кто не знает мер, совет однозначный: не ставьте их вообще. Ничего страшного от этого не произойдет.

Молодые кабачки не снимать — они вполне съедобные и мягкие

При стерилизации тары для маринования можно посоветовать следующее.Если маринад слегка кисловатый, то банки лучше простерилизовать. Если маринад пропитан остротой и кислотой, то стерилизовать не нужно. Мариновать лучше в банках объемом 2 и 3 литра.

Хрустящие маринованные кабачки на зиму: рецепт приготовления — классика жанра

Вот рецепт маринования без стерилизации. Расчет на литровую банку.

Что понадобится:

• кабачки — 1.0 кг;
соль
• — 0,010 кг;
• сахар — 0,025 кг;
• уксус — 0,020 л;
• Укроп;
• лист хрена;
• чеснок;
• горошек черного перца;
• петрушка;
• Лавровый лист.

Приготовление производится без стерилизации

Что делать:

1. На дно банки выложить специи и приправы. На них выложить обработанные, промытые, нарезанные полукольцами кабачки.
2. В кастрюле вскипятить воду, всыпать соль, сахар, в конце влить уксус.Подождите, пока соль и сахар полностью растворятся. Снимите с плиты.
3. Залить маринад в банку, накрыть крышкой. Дать постоять четверть часа.
4. После этого можно раскатывать заготовку. Укутайте ее в одеяло и остудите.

Как консервировать кабачки по-корейски

Для разнообразия стоит обратить свой взор на Азию. Что касается маринадов, то его представители дадут фору любому. Однако они не умеют сохранять, как в России.

Что понадобится:

• кабачки средние — 2,5 кг;
• перец болгарский (красный, желтый) — 0,300 кг;
• морковь — 0,120 кг;
• чеснок — 0,020 кг;
• лук репчатый — 0,150 кг;
• соевый соус — 0,010 л;
• кунжутное масло — 0,020 л;
• кунжут (семена) белый — 0,030 кг;
• уксус — 0,100 л;
• соль;
• перец;
• перец острый — 0,010 кг;
• Масло растительное нерафинированное — 0.150 л;
• сахарный песок — 0,030 кг.

Корейские кабачки полюбятся всей семье

Что делать:

1. Тщательно промойте кабачки. Нарезать кружочками. Поваренная соль. Поставить в холод под пресс.
2. Лук обработать, очистить от кожуры. Нарезать полукольцами. Обжарить на растительном масле.
3. Обработать, вымыть, очистить морковь. Натереть на мелкой терке.
4. Разрежьте стебель болгарского перца. Перец разрезать пополам. Удалить внутренние перегородки и семена, промыть, нарезать соломкой.
5. Влить сок, полученный из кабачков, в лук, добавить туда морковь, мелко нарезанный чеснок и перец. Тщательно перемешайте овощную массу. Добавьте остальные компоненты. Влить уксус. Еще раз перемешайте. Поваренная соль.
6. Полученную массу поставить на пару часов в холодильник для настаивания.
7. Переложите салат в банки. Залить кипятком из чайника. Свернуть. Укутайтесь в одеяло.

После того, как банки полностью остынут, поместите их в холодильник.

Кабачки маринованные с красной смородиной

Что потребуется (расчет на 2-литровую банку):

• кабачки или кабачки — 1,0 кг;
• смородина красная — 0,400 кг;
• вода — 1,0 л;
соль
• — 0,050 кг;
• винный или фруктовый уксус — 0,050 л;
• сахар — 0,100 кг.

Что делать:

1. Хорошо ополосните банки. Варить кипятком. Положите шею на сухую ткань.
2. Кабачки промыть или обработать.Нарезать кружками толщиной 3 см.
3. Перебрать смородину. Мятые ягоды удалить, промыть. Оставьте ягоды на ветках.
4. Разложите нарезанные кабачки в подготовленные банки, чередуя со смородиной.
5. Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить соль и сахар. В конце влейте уксус. Снова вскипятить. Немедленно снимите с плиты.
6. Залейте банки горячим маринадом. Опечатать. Остыть.

Хранить в прохладном месте.

Вкусные маринованные кабачки (видео)

Есть много вариантов, как приготовить вкусные и хрустящие кабачки на зиму.У каждой хозяйки наверняка есть свой хитрый рецепт, которым она ни с кем не делится. Но ничто не мешает придумать какую-то хитрость, так как кабачки — такой овощ, который очень сложно испортить какой-то добавкой. Экспериментируйте, и вы будете вознаграждены.

Давайте поговорим о секретах …

Вы когда-нибудь испытывали боли в суставах? И вы не понаслышке знаете, что это такое:

• невозможность передвигаться удобно и легко;
• боль во время или после тренировки;
• дискомфорт при подъеме и спуске по лестнице;
• воспаление суставов, отек;
• неприятный хруст, щелканье не само по себе;
• беспричинная и невыносимая ноющая боль в суставах…

Просим вас ответить на вопрос: вам это подходит? Как вы можете терпеть такую ​​боль? Сколько денег вы уже «вылили» на неэффективное лечение? Пора положить этому конец! Ты согласен? Сегодня мы публикуем эксклюзивное интервью профессора Дикуля, в котором доктор раскрыл секреты избавления от боли в суставах, лечения артрита и артроза.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Кабачки на зиму можно приготовить разными способами.Самый известный из них, пожалуй, — отварить икру или лечо, а самый простой — замариновать кабачки. Сделать это не так страшно, как кажется на первый взгляд. Специально для новичков в домашнем приготовлении — простые и вкусные маринованные кабачки, пошаговый рецепт с картинками, весь процесс подробно и подробно описан. С такой инструкцией все обязательно получится даже у тех, кто впервые маринует кабачки. На самом деле вам просто нужно разложить овощные дольки в чистые банки, залить маринадом и закатать.А также особое внимание уделите стерилизации банок и крышек. Довольно просто, правда? И что самое приятное, в результате получаются вкусные и хрустящие маринованные кабачки.

Ингредиенты (на 4-литровые банки):

• кабачки (желательно молодые) — 2,5-3 кг,
• морковь — 3-4 шт.,
• чеснок — 8-10 зубчиков,
• перец горошком — 10-12 шт.

• вода — 1,75 л (7 ст. По 250 мл),
• уксус 9% — 150 мл,
• сахар — 3 ст.л.,
• соль — 2 ст. л.

Как засолить кабачки на зиму

Сначала подготовим банки. Их объем может быть абсолютно любым, но обычно за такие заготовки берутся банки до литра. Банки тщательно вымыть, сполоснуть, ошпарить кипятком и отложить на время. Варить крышки к банкам.

Далее займемся маринадом. В емкость подходящего объема налейте воду, сразу всыпьте в нее сахар и соль. Перемешайте до полного растворения сыпучих компонентов маринада, спокойно дождитесь закипания и дайте закипеть 3-5 минут.

А чтобы не терять время, можно заняться овощами. Сначала кабачки. Моем и сушим их. Отрежьте плодоножки и нарежьте кабачки круглыми дольками шириной от 1 до 1,5 см. Молодые кабачки с мягкой и нежной кожицей очищать не нужно. Если собираетесь мариновать спелые овощи, то кожуру срезаем, а косточки вырезаем или оставляем по желанию.

Далее идет морковь. Очищаем его и нарезаем соломкой. Размер соломинки определяется исключительно вашим желанием.Как правило, его можно нарезать на крупной терке. Мне нравятся тонкие соломинки, толщиной около 2-3 мм.

Чеснок просто чистим, потом нарезаем пластинками. Небольшие клинья можно разрезать пополам или пополам.

К этому времени маринад уже закипел, добавить в него уксус, снова довести до кипения и варить около 5 минут.

На данном этапе мы уже приступаем к розливу банок. Еще раз ошпарьте их кипятком и на дно каждой банки выложите чеснок и перец.Делим оба так, чтобы в каждой баночке было примерно одинаковое количество чеснока и горошка. Затем по банкам укладываем ломтики кабачков, чередуя их с соломкой из моркови. Банки наполняются овощами плотно и до самых горлышек.

Кипящий маринад разлить по банкам с кабачками чистой струйкой. Не волнуйтесь, если наливать медленно и осторожно, банки не лопнут. Накрываем баночки крышками (для верности можно еще кипятком ошпарить) и отправляем баночки на стерилизацию.

Для этого вам понадобится большая и глубокая кастрюля, чтобы банки с заготовками полностью поместились в нее, и их можно было обливать «по плечам» горячей водой. На дно кастрюли, под банками с заготовками, обязательно выложите полотенце.

Наполните банки горячей водой до плеч и, дождавшись закипания, поставьте на плиту в течение 10 минут. (время стерилизации литровых банок с кабачками).

После того, как банки проварились отведенное им время, вынимаем их по одной и сразу же закатываем крышки.Затем переверните закрытые банки крышками вниз, оберните их чем-нибудь теплым и оставьте на сутки в комнате, затем уберите на хранение.

Воскресенье, 24 июля 2016 г.

Кабачки — это не только вкусные и полезные овощи, из которых получаются чудесные свежие салаты и пикантные закуски … Сколько разных заготовок на зиму можно приготовить из кабачков! И это не только знаменитая кабачковая икра: ее можно солить, мариновать, заквашивать и даже жарить в закрытом виде на зиму.Но сегодня я поделюсь с вами рецептом маринованных кабачков, которые получаются хрустящими, пряными и ароматными.

Из указанного количества использованных ингредиентов получится 2 пол-литровые банки маринованных кабачков на зиму. В обязательном порядке используем молодые кабачки, с нежной кожицей и еще не сформировавшимися семенами. Кстати, при желании можно смело добавлять в эту овощную заготовку любые приправы на свой вкус: использовать листья хрена, семена укропа или зонтики, острый перец … все, что душе угодно.

Этот вкусный заготовитель на зиму хорош сам по себе как острая холодная закуска. Но только представьте, как такие маринованные кабачки чудесным образом дополнят отварной или запеченный картофель, рыбу или курицу, а также всевозможные мясные блюда!

В этом рецепте вы увидите, что замариновать кабачки в домашних условиях довольно просто, поэтому для начинающих кулинаров, решивших впервые запастись на зиму, выбор в пользу этого овоща будет отличной идеей.

Состав:

Готовим блюдо пошагово с фото:

Для приготовления этой холодной закуски на зиму берем молодые кабачки, воду, уксус (необязательно яблочный сидр — можно винный или столовый), свежий чеснок, лавровый лист, душистый перец горошком, соль и сахар.Как я уже писал выше, указанное количество ингредиентов рассчитано на две баночки, вместимостью по 500 миллилитров каждая.

Молодые кабачки вымыть, обсушить и нарезать шайбами ​​толщиной около 1 см. Я сняла со своей кожи тонкий слой, потому что она мне не нравится (немного коряво).

Банки и крышки для этой закуски обязательно подготовить заранее. Лично мне удобнее всего стерилизовать банки в микроволновке… Для этого нужно их промыть в содовом растворе, ополоснуть и в каждую залить около 100 миллилитров холодной воды. Готовьте в микроволновке на максимальной мощности по 5-7 минут (для банок 0,5-1 л). Просто прокипятите крышки минут пять. На дно 2 банок положить три горошины душистого перца, по 1 лавровому листу, большой зубчик свежего чеснока (нарезать тонкими дольками), а также добавить 1 чайную ложку соли и сахара.

Консервирование продуктов на зиму — дело очень хлопотное, поэтому мало кто из современных домохозяек готов посвящать этому делу часть своего свободного времени.Между тем любые овощи и фрукты, даже маринованные, — это кладезь полезных веществ, без которых нашему организму очень сложно справиться с натиском зимних холодов. Поэтому, дорогие хозяйки, не поленитесь и приготовьте на зиму сладкие, пряные и соленые заготовки, чтобы в следующие холодные месяцы обеспечить свою семью не только вкусными, но и полезными продуктами. Более того, существует множество продуктов, которые не требуют особых усилий при обработке, но затраченные минуты обязательно окупятся с лихвой.Один из этих овощей — цуккини, он недорогой, полезный и невероятно быстрый в приготовлении.

Кабачки на зиму — общие принципы и способы приготовления

Кабачок — это та же тыква, но немного другой формы. Кроме того, в отличие от других представителей семейства тыквенных, у этих овощей более нежная мякоть и тонкая кожица, которая легко снимается с мякоти. Любые салаты из кабачков на зиму готовятся очень быстро и получаются удивительно сочными и легкими.

Как правило, кабачки долго не хранятся, поэтому существует множество рецептов салатов, икры, варенья, а также маринованных кабачков, позволяющих насладиться овощем зимой.

Цукини — источник легкоусвояемой клетчатки, сахаридов, жирных кислот, а также необходимых для нашего сердца микроэлементов и витаминов. Легкие овощи калорийностью чуть более 20 ккал на 100 грамм. продукт, полностью способны обогатить наш рацион железом, фосфором, витаминами PP, E, A, C, группы B.Блюда из кабачков помогают устранить отеки, застойные явления в организме, они очень полезны людям с заболеваниями сердца и сосудов, а также при артритах, заболеваниях почек, печени и гипертонии.

Обычно кабачки собирают сразу после созревания, то есть в конце лета или в начале осени. Кабачки можно приготовить самыми разными способами, а также с добавлением самых разных продуктов. Перед приготовлением икры, например, овощи можно нарезать и обжарить, либо, измельчив в блендере, потушить до однородной массы.

Не менее вкусными рецептами являются салаты из кабачков и маринованных овощей, сохраняющие все вкусовые качества свежих фруктов. Кстати, совсем сгоден маринад и для огурца: в банку кладем специи, зелень, чеснок, горох и заливаем все рассолом. Однако все зависит от индивидуальных предпочтений — сделать кабачки пряными, кислыми, сладкими или солеными.

Кабачки на зиму — приготовление пищи

Для заготовок лучше использовать молодые кабачки — не слишком длинные и не слишком толстые.Исключение составляет кабачковая икра — для ее приготовления можно использовать и «старые» овощи. Так, молодые кабачки имеют более нежную структуру и очень тонкую кожицу, поэтому, определившись с рецептом, достаточно промыть их в проточной воде и действовать по рецепту. «Старые» кабачки имеют более грубую структуру мякоти, крупные семена и толстую кожуру. Поэтому перед приготовлением любого из них необходимо удалить кожицу и все внутренние семена.

Кабачки на зиму — лучшие рецепты

Рецепт 1: Острый салат из кабачков на зиму

Освежающая закуска понравится всем любителям острого.Для приготовления салата лучше использовать молодые кабачки, причем соль не йодированная (это обязательное правило).

Состав :

4 кг кабачков
— два стола. вранье. соль
— одна стол. вранье. Sahara
— 3-4 крупных моркови
— 3-4 головки чеснока
— уксус 9% (1 стакан)
— два стакана растительного масла
— приправа для моркови по-корейски (1 упаковка)

Способ приготовления :

1. Кабачок очистить (если овощи «старые», удалить косточки) и нарезать кубиками.Также морковь чистим и натираем на терке. Смешайте нарезанные овощи в глубокой миске.

2. Теперь приступим к приготовлению рассола для салата из кабачков. Для этого чеснок очистите от кожуры, измельчите чесночным прессом, переложите в миску. Добавьте к нему масло, девятипроцентный уксус, соль, приправы и сахар. Все тщательно перемешайте и залейте кабачок с морковью рассолом. Смешайте овощи с рассолом деревянной лопаткой.

3. Оставьте кабачки мариноваться на три-четыре часа.Важно: ни в коем случае не используйте для этих целей алюминиевую посуду, так как окисление металла провоцирует выброс вредных веществ. Для приготовления кисло-острых салатов лучше использовать эмалированную кастрюлю, но без стружки.

4. Пока кабачки маринуются, вымойте банки и крышки. Через три-четыре часа заполняем баночки заготовками на зиму и стерилизуем их минут тридцать в большой кастрюле, наполняя ее водой до «плеч».Потом сразу вынимаем и закатываем на зиму. Горячий салат укутываем одеялом на сутки, а затем кладем в специальное место для хранения заготовок.

Рецепт 2: Салат из кабачков на зиму с помидорами

В этом рецепте мы будем использовать смесь разных овощей: кабачки, болгарский перец разных цветов (желтый, красный, зеленый), помидоры и лук. Вы также можете добавить морковь и чеснок для аромата.

Состав :

3 кг кабачков
— 1 кг перца
— 1 кг помидоров
— 150 гр.лук
-200 гр. Растет. масла
— 200 гр. Сахара
— 80 гр. соль не йодированная
— 100 гр. девятипроцентный уксус

Способ приготовления :

1. Прокрутить помидоры через мясорубку. Семена перца удаляются. Нарежьте его средними полосками. При необходимости очистить кабачки от семян (если они слишком большие) и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами.

2. Помидоры выложить в эмалированную кастрюлю, довести до кипения, затем добавить к ним кабачки, перец, соль, сахар и растительное масло.Накройте сковороду крышкой и тушите овощи, периодически помешивая, на слабом огне в течение тридцати минут. Далее влейте уксус и тушите еще десять минут (всего 40 минут).

3. Банки промываем, отправляем в разогретую духовку до испарения влаги. Не забываем отваривать крышки. Когда салат тушится, начинаем складывать в теплые банки, а затем закатываем, остужаем до комнатной температуры и кладем в обычное место для хранения заготовок.

Рецепт 3: Маринованные кабачки на зиму

Кабачки, приготовленные по описанному рецепту, получаются слегка кисловатыми, хрустящими и очень ароматными благодаря включенным в рецепт специям.Идеальная закуска к любому столу!

Состав (на три кг кабачков):

Два литра воды
— 250 гр. 9% Уксус
— сахар
стакан — три стол. вранье. соль
— 4-5 зубчиков чеснока
— петрушка (или любая другая зелень) по вкусу
— для украшения лука и моркови (три-четыре кольца на банку)

Способ приготовления :

1. Кабачки (молодые) очистить от кожуры, нарезать кольцами. Так же поступаем с морковью и луком.

2. Приготовьте маринад. Растворите в воде сахар, уксус и соль. Ставим жидкую массу на плиту, доводим все до кипения. Далее опускаем кабачки, закрываем посуду крышкой. Тушите кабачки от трех до шести минут, постоянно помешивая, чтобы овощи равномерно пропитались маринадом.

3. Банки промываем, ошпариваем кипятком, сушим в духовке. Далее на дно банок выложить зелень, хрен, чеснок, перец (горошек), несколько колец лука и морковь.Затем перекладываем маринованные кабачки по банкам (вместе с маринадом) и закрываем их отварными крышками. Банки переворачиваем, укутываем одеялом до остывания, после чего кабачки можно убирать под землей или в погребе.

Рецепт 4: икра кабачковая на зиму

Состав :

6 кг кабачков
— 1 кг лука
— 6 морковок
— стакан сахара
— стакан масла
— соль 2 столовые ложки. вранье.
— пол-литра томатной пасты
— пол-литра томатного соуса

Способ приготовления :

1.Кабачок и все остальные овощи чистим, перекручиваем через мясорубку, периодически сливая обильный сок.

2. Положить овощи на медленный огонь, добавить растительное масло, соль и сахар. После закипания убавить огонь и варить икру не менее двух часов. Затем добавить соус и пасту, перемешать и варить около сорока минут.

2. Обрабатываем банки, как описано выше, перекладываем в них горячую икру и закатываем (крышки предварительно нужно отварить).Банки переворачиваем, оставляем остывать на 12-24 часа и ставим в прохладное место.

Кабачки перед приготовлением заготовок можно использовать как в свежем, так и в замороженном виде (после разморозки) — это не имеет значения;

Для заготовок кабачков лучше использовать не слишком большие банки: в идеале — 500 миллилитров или литр;

Чтобы кабачковая икра была вкуснее, добавьте прожаренный на подсолнечном масле лук, предварительно измельченный блендером или мясорубкой.

Заготовки из маринованных кабачков можно полностью заменить консервированными огурцами и даже грибами.Различные способы их приготовления и составляющие их компоненты позволяют сделать каждый рецепт отличным друг от друга по вкусу.

0: 458 0: 468 1: 973 1: 983 1: 1054

Кабачки по этому рецепту получаются очень аппетитными, хрустящими, ароматными, с легкой кислинкой и приятным ягодным привкусом.

1: 1293 1: 1303

Процесс подготовки этой заготовки требует строгого соблюдения некоторых правил. Во-первых, поскольку кабачки изготавливаются без добавления кислоты, необходимо точно соблюдать пропорции всех продуктов.Во-вторых, необходимо использовать только тщательно прогретую тару и чистые, свежие компоненты без внешних повреждений.

1: 1911

1: 9

Консервированные фрукты сохраняют свой вкус и качество в течение 4-6 месяцев, поэтому вы можете смело подготовить несколько емкостей для будущего использования, чтобы порадовать свою семью полезными и вкусными овощами … Красная смородина лучше всего подходит для этого рецепта в качестве консерванта , так как содержит большое количество кислоты.

1: 609 1: 619

Требуемые ингредиенты:
кабачок — 600 гр.
красная смородина — 400 гр.
вода — 1,5 л.
соль и сахар-рафинад — по 2 столовые ложки
укроп — 4-5 веток
чеснок — 4-5 зубчиков

1: 878

2: 1393

Пошаговая инструкция
Молодые плотные плоды измельчаем тонким лезвием ножа. Выкладываем кружочки в емкость, тщательно разогретую в духовке.
Добавить веточки цветущего укропа. При желании вводим другие специи, например, душистый перец, гвоздику.
Кабачок залить кипятком и накрыть крышкой.

2: 1955

2: 9

3: 522

После того, как жидкость немного остынет, слить ее и добавить измельченный чеснок.
Добавьте необходимое количество красной смородины. Следим, чтобы он составлял не менее 1/3 всей емкости.

3: 881 3: 891

4: 1404

Снова залейте емкость кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15-19 минут.
Переходим к маринаду. Вылейте настой из банок в кастрюлю, доведите количество жидкости до 1.5 литров, всыпать соль и сахар, дождаться закипания заготовки. Полученным маринадом залить плоды, тщательно консервировать.

4: 1950

4: 9

5: 514 5: 524

Емкости перевернутые с консервированными кабачками и красной смородиной со всех сторон с теплым пледом. Через 8-10 часов отправляем готовые банки в прохладное место хранения.

5: 874 5: 884

6: 1389 6: 1399 6: 1490

Кабачки, приготовленные по этому рецепту, — один из лучших гарниров к мясным блюдам и отличная закуска к водке.

6: 1753

6: 9

Нам нужно:

6:47

3 кг. кабачки

6:75

Укроп и петрушка — пучок

6: 133

Морковь — 2-3 штуки

6: 175

Чеснок — 0,5 стакана (измельченный)

6: 247

Соль — 2 столовые ложки

6: 297

Сахар — 1 стакан (если на ваш вкус много сахара, его количество можно уменьшить до 3 столовых ложек, это будет 90 гр.)

6: 512

Полтора стакана растительного масла

6: 581

150-200 м 9% уксуса

6: 612

Черный молотый перец — одна столовая ложка

6: 699 6: 709

Подготовка:

6: 744

Кабачки нарезать длинными кубиками, как ножки грибов, морковь — кружочками.Зелень мелко нарезать. Все складываем в большую кастрюлю, добавляем измельченный чеснок. Залить уксусом, маслом, солью и перцем. Перемешайте смесь. Оставляем настаиваться на три-пять часов. Затем складываем в банки. Ставим стерилизовать на 15-20 минут. Закатываем банки железными крышками и укутываем до остывания.

6: 1477 6: 1487

7: 1992

7: 9

7:82

Нам понадобится:

7: 121

Кабачок — 4,5 кг.

7: 157

Болгарский перец — 12 штук

7: 212

Растительное масло — стакан

7: 281

Томатный сок — 1 литр или 300 гр.Томатная паста

7: 372

Соль — 2-2,5 столовых ложки с верхом

7: 442

Сахар — 3 ст. ложки

7: 489

Чеснок — 300 гр.

7: 523

Перец по вкусу

7: 553

Уксус — 1,5 столовых ложки уксусной эссенции или 100-110 мл. уксус 6%

7: 678 7: 688

Подготовка:

7: 724

Перец и чеснок перекрутить на мясорубке (можно перец соломкой), смешать с нарезанными кубиками кабачками. Вы можете сделать упрощенный вариант кабачков в томатной пасте, добавив все ингредиенты к перцу, чесноку и кабачкам и потушив их.А можно улучшить вкус: тушить кабачки и измельченный перец в растительном масле около 20 минут. Затем соедините все остальные продукты (кроме специй), перемешайте и варите 30-40 минут. В конце добавить черный перец и чеснок. Варить 5-10 минут. Разлить массу по стерилизованным банкам. Затяните железными крышками.

7: 1819

7: 9

8: 514 8: 524 8: 629

Для этого рецепта лучше взять кабачки, так как они созревают позже, поэтому семена намного позже становятся грубее, а мякоть более мясистая.К тому же зеленые кабачки очень красиво будут смотреться в банке.

8: 1006 8: 1016

Нам нужно:

8: 1054

Кабачок — 7 кг.

8: 1092

Уксус 9% — 1 стакан

8: 1132

Сахар — 1 стакан

8: 1169

Масло растительное — 0,5 литра

8: 1231

Вода кипяченая — 4 стакана

8: 1287

Соль — 4 ст. ложки

8: 1332

Чеснок — 8 зубчиков

8: 1375 8: 1385

Подготовка:

8: 1420

Кабачки нарезать кубиками, добавить все остальные ингредиенты.Доведите до кипения и продолжайте варить еще 10-15 минут (наблюдайте, как кабачки размягчаются, но не прокисают). Стерилизовать банки. Выложите в них кабачки, закройте железными крышками.

8: 1875

8: 9

9: 514 9: 524 9: 599

Корица придает блюдам неповторимый пряный аромат и может использоваться не только для выпечки. Лично я просто обожаю корицу и добавляю в томатный сок, который готовлю на зиму. Маринованные кабачки с корицей понравятся любителям острых блюд.

9: 1077 9: 1087

Нам нужно

9: 1124

Кабачки — — 4,5 кг.

9: 1162

Сахар 1,5 стакана

9: 1195

Томатная паста — 1,5 стакана

9: 1253

Растительное масло — 1,5 стакана

9: 1319

Уксус 9% — 1,5 стакана

9: 1357

75 гр. Соль

9: 1378

3/4 стакана мелко нарезанного чеснока

9: 1449

1,5 чайной ложки корицы

9: 1493

6 лавровых листьев

9: 1528

6 бутонов гвоздики

9:36

6 горошин черного перца

9:82 9:92

Подготовка:

9: 127

Кабачки очистить, нарезать небольшими кубиками.Из перечисленных ингредиентов, кроме чеснока, корицы, лаврового листа, перца и гвоздики, приготовьте соус. Когда соус закипит пять минут, положите в него кабачки и варите, периодически помешивая, сорок минут. Добавляем специи за 5 минут до окончания. Вареные кабачки складываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем и заворачиваем. Так оставляем до полного остывания.

9: 883 9: 893

10: 1398 10: 1408 10: 1473

Для 1,5 л воды:

10: 1510

750-950 мл.9% уксус

10:80

20-25 гр. Листья черной смородины

10: 142

1-2 кусочка лаврового листа

10: 190

8-10 долек гвоздики и черного перца

10: 299

Горький перец по вкусу

10: 352 10: 362

Подготовка:

10: 397

Для консервирования выбираем молодые кабачки, у которых есть незрелые семена и плотная мякоть. Срежьте кожуру и сердцевину с мягких волокон и семян. Нарезать кубиками или дольками.

10: 753 10: 763

Опустить кабачки в кипящую воду и бланшировать от 4 до 8 минут.После бланширования сразу же остудить кабачки. холодная вода … Банки наполняем кабачками, заливаем в них маринад. Закрываем крышками.

10: 1119 10: 1129

Делаем маринад: в кипятке растворяем соль и сахар. Если хотите соленого вкуса, добавьте 7-8 чайных ложек соли и половину столовой ложки сахара. Если вы любите более сладкие кабачки, нужно уменьшить количество соли и добавить сахар, добавить специи, уксус и сразу же снять с огня. Пастеризовать при 85 * C: поллитровые банки — 15 минут, 1 литр.и 2 литра — 20 минут.

10: 1834

10: 9

11: 514 11: 524 11: 600

Мелкие маринованные кабачки получаются очень аппетитными и нежными на вкус.

11: 760 11: 770

Для пол-литровой банки:

11: 817

250 г Патиссонов

11: 851

10 гр. Укроп

11: 882

0,5 стручка острого перца

11: 932

3 зубчика чеснока

11: 971

Приправы зеленью: укроп, петрушка, сельдерей, хрен, мята, лавровый лист

11: 1127 11: 1137

Маринад для 5-литровых банок:

11: 1197

2 литра воды

11: 1222

150-180 гр.Соль

11: 1248

0,25 литра 6% уксуса (250 мл.)

11: 1301 11: 1311

Самые вкусные кабачки на зиму получаются, когда их очень мало ощипать. Такие кабачки удобнее класть в банки целиком, и они нежнее на вкус. Однако не у всех есть возможность приобрести именно такую ​​сквош. Для консервирования вполне подойдут кабачки среднего размера, кожура которых еще нежная. Стебель необходимо вырезать. Подержите кабачки в кипящей воде пять минут.Остудить холодной водой. Если кабачки большие, нарежьте их крупными кусочками или дольками. Банки предварительно простерилизуйте, уложите кабачки, чередуя слоями измельченную зелень, перец и чеснок. Приготовить маринад, разлить по банкам. Поставить на стерилизацию на 15 минут. Свернуть.

11: 2606

11: 9

12: 514 12: 524 12: 620

Нам нужно:

12: 658

Кабачок — 6 кг.

12: 692

Веточки петрушки и укропа

12: 743 12: 753

Маринад:

12: 776

3.5 стаканов воды

12: 812

0,5 стакана соли

12: 843

300 гр. Сахара

12: 869

500 мл растительного масла

12: 920

300 мл. 9% уксус

12: 949 12: 959

Подготовка:

12: 994

Кабачок очищаем от кожицы и семян (если семена грубые). Нарезать небольшими кубиками 1 * 1 см. Чеснок очистить и мелко нарезать. В стерилизованные банки выложить петрушку и укроп, всыпать чеснок.

12: 1365 12: 1375

Обмакнуть кабачки в кипящий маринад, дать закипеть и варить 5-7 минут.Раскладываем горячие кабачки по банкам, заливаем оставшимся маринадом, закатываем, переворачиваем и заворачиваем. Хранить в холоде.

12: 1737

12: 9

По этому рецепту консервы из кабачков можно приготовить иначе: все ингредиенты мелко нарезать, перемешать и дать постоять 2 часа. Снова перемешайте, разложите по пол-литровым банкам и стерилизуйте 15 минут. Сверните банки.

12: 456 12: 466

13: 971 13: 981 13: 1106

Нам нужно:

13: 1144

3 кг.кабачки

13: 1172

3-5 кусочков болгарского перца

13: 1222

3-4 головки чеснока

13: 1259

1 литр растительного масла (можно добавить меньшее количество)

13: 1386

3 столовые ложки соли

13: 1428

1 стакан сахара

13: 1459

150-200 мл. яблочный сидр или простой уксус 9%

13: 1535

1 ст. ложка приготовленной горчицы

13:51

3 острых перца (можно меньше)

13: 119

1-1,5 литра томатного сока

13: 167 13: 177

Подготовка:

13: 212

Для более сочного цвета можно дополнительно добавить в маринад 2 столовые ложки томатной пасты.

13: 415 13: 425

По-другому этот рецепт еще называют «Свекрови на языке». И переименовал в более благозвучный.

13: 611 13: 621

Приготовление: В кастрюлю налить томатный сок, положить томатную пасту, добавить сахар, соль, масло, уксус и горчицу. Перекручиваем на мясорубке чеснок, горький и болгарский перец. Доведите перец и помидор до кипения на сильном огне. Кабачки очистить и нарезать кусочками (длиной 10 сантиметров и толщиной 1-2 см), положить в закипевшую смесь.Убавляем огонь. Как только кабачки немного осядут, перемешайте и варите 30 минут. Добавьте измельченный чеснок и варите еще 10 минут. Закладываем кабачки в горячие стерилизованные банки, заливая их томатным соусом, и встряхиваем банку при штабелировании, чтобы она равномерно распределилась. Закатать крышками, укутать и оставить на двенадцать часов. Остывшие банки достаем в прохладное место.

13: 2000

Готовим овощное «тесто» и варианты «разогреться»

Кабачок — один из самых привередливых фруктов.Он гармонично сочетается с любой едой, может стать основой как для острых острых блюд, так и для сладостей. Но если речь идет о заморозке, то кабачок «требует» соблюдения нескольких правил. В противном случае заготовка рискует превратиться в твердый «башмак» или кашу.

Полезные свойства овоща

Зачем нужно замораживать кабачки на зиму в домашних условиях? Ведь у этого продукта нет ярко выраженного вкуса, а уловить тонкий аромат сможет только настоящий гурман.Тем не менее именно кабачки необходимы организму во время осенне-зимних эпидемий и весеннего авитаминоза. Овощ богат витаминами А, С, группы В, РР. Он содержит необходимые для здоровья минералы: калий, магний, цинк, железо, кальций. Невзрачный фрукт дает шесть положительных эффектов.

1. Нормализует работу пищеварительного тракта … Продукт обладает мягким слабительным действием, тем самым защищая пищеварительную систему от токсинов, предотвращая образование запоров.
2. Устраняет отечность … Этот полезный овощ оказывает легкое мочегонное действие. В результате из организма выводятся токсины, уходит отечность. Однако людям, у которых диагностировано заболевание почек, не стоит слишком увлекаться блюдами из кабачков.
3. Помогает похудеть … Кабачки, имеющие низкую калорийность (16 ккал на 100 г), являются одним из компонентов диеты. Рекомендуется включать в меню людям, страдающим ожирением. И, как свидетельствуют отзывы, похудение проходит довольно успешно.
4. Укрепляет сердце … Комбинация калия и магния благотворно влияет на сердечную мышцу. Благодаря этим элементам кабачок стимулирует работу «главного мотора» и предотвращает развитие сердечных заболеваний.
5. Насыщает витаминами, минералами … Богатое содержание железа помогает противостоять анемии за счет нормализации уровня гемоглобина. А витамины защищают организм от весеннего авитаминоза.
6. Укрепляет сосуды … Кабачки устраняют вредный холестерин, улучшают состояние сосудов.Такой комплексный эффект предотвращает развитие атеросклероза.

О пользе невзрачного овоща свидетельствует еще и то, что именно кабачковое пюре рекомендуется вводить в качестве одного из первых блюд для кормления малышей.

4 правила хранения

Для замораживания рекомендуется брать молодые кабачки с тонкой нежной кожицей. Старые, перезрелые, лучше оставить для варки икры. Кроме того, выбранное сырье не должно иметь признаков порчи.Чтобы правильно заморозить кабачки на зиму, следуйте четырем рекомендациям.

1. Удаление жидкости … Кабачки содержат много жидкости и ферментов (природных ферментов). После замораживания такие вещества придают изделию жесткость и невкусность, сравнимые только с подошвой обуви. Именно поэтому овощи перед заморозкой необходимо лишить таких компонентов. Сделать это можно несколькими способами: бланшировав продукт, посыпав его солью или отварив на пару.
2. Нарезка продукта… Целые кабачки нельзя замораживать. В таком виде он займет слишком много места. А зимой придется помучиться, прежде чем из нее можно будет что-нибудь приготовить. Поэтому нарезанный продукт рекомендуется заморозить. Какой вид нарезки вы предпочтете? Зависит от планов на будущее. Любителям тушеного мяса и супа кабачки лучше нарезать небольшими кубиками. Тем, кто хочет заморозить его на оладьях, рекомендуется натереть мякоть. А если фирменное блюдо — жареные кабачки, то соответственно нарежьте плоды кружочками.
3. Выбор упаковки. Заморозить кабачки можно в контейнерах или в пакетах. Но первый вариант нежелателен. В емкости остается много воздуха, что совершенно не предрасполагает к длительному хранению. Поэтому лучше отдавать предпочтение пакетам, максимально удаляя из них воздух. С этой задачей поможет справиться пылесос или ручной пылесос. Кабачки, лишенные воздуха, могут храниться в свежем виде от восьми до десяти месяцев.
4. Стресс-заморозка … Чтобы максимально сохранить все полезные вещества в ценном продукте, рекомендуется заморозить продукт в камере быстрой заморозки.Обычно это называется «Fast Freeze» или «Super Freeze». Это отделение позволяет мгновенно заморозить продукты при минимально возможной температуре. Подождите один час, а затем переложите замороженные продукты в обычное отделение морозильной камеры.

Положите в один пакет ровно столько кабачков, сколько нужно для приготовления одного блюда, не более. Овощи нельзя повторно замораживать, так как это приведет к их порче.

Как заморозить кабачки на зиму по-разному

Если вы любитель тушеных блюд и супов, с удовольствием готовите оладьи из кабачков, часто балуйте дом жареными овощами, необходимо ознакомиться со всеми способами заморозки.Затем вы можете подготовить несколько разных пакетов «на все случаи жизни». Чтобы заморозить свежие кабачки на зиму, используйте пять алгоритмов.

Кубики

Особенности. Эта нарезка идеальна для приготовления рагу, супа, запеканок, овощей гриль. Более того, кабачки даже не нужно размораживать перед тем, как положить их в кастрюлю или форму.

Что делать

1. Кабачок промыть, обсушить бумажным полотенцем.
2. Если изделие молодое, с тонкой кожицей, чистить его не нужно.У перезрелых овощей срезать кожицу, удалить косточки.
3. Нарезать кабачки небольшими кубиками.
4. Возьмите большую кастрюлю, налейте в нее воду, заполняя половину объема, поставьте на огонь.
5. Когда вода закипит, окуните в нее кабачки.
6. Бланшируйте пять минут.
7. Затем положите овощи на дуршлаг, дайте воде стечь.
8. Разложите кусочки на полотенце, подождите, пока они полностью высохнут и остынут.
9. Теперь возьмите большую разделочную доску и оберните ее пищевой пленкой.
10. Положите на него кабачки в один ряд так, чтобы соседние кусочки не соприкасались.
11. В таком виде поместите заготовку в морозильную камеру.
12. Примерно через один-два часа выньте кабачки, которые успели в значительной степени застыть.
13. Осторожно снимите овощи с доски и положите их в пакет.
14. По возможности удалите воздух, накройте крышкой или свяжите заморозки.

Если у вас есть пароварка, используйте ее для бланширования кабачков. Время запаривания — пять минут.

Круги

Особенности. Эта заморозка подходит не только для жарки кабачков. Красивые ровные кольца могут служить основой для запекания мясных и рыбных блюд в духовке. Из них можно приготовить сложные бутерброды и пиццу.

Что делать

1. Промытые и высушенные кабачки нарежьте ровными кольцами, толщина которых варьируется в пределах 0,7–1 см.
2. Разложить на большом блюде, посолить.
3. Подождите две-три минуты, затем переверните кабачки на другую сторону.
4. Теперь посолите вторую сторону.
5. Оставьте овощи на 15 минут, чтобы они максимально избавились от жидкости.
6. Затем положите кольца на бумажные полотенца, тщательно промокните каждый кружок.
7. Переложите сухие овощи на картон, обернутый полиэтиленом, и поместите в морозильную камеру.
8. Через час-два вынимаем заготовку, складываем в пакеты.

Дробленый

Особенности. Для приготовления оладий, овощной икры, супов-пюре натертые кабачки лучше заморозить на зиму.Для приготовления можно использовать обычную терку или измельчить массу в блендере.

Что делать

1. Натереть на терке сушеные кабачки.
2. Присыпать массу солью, тщательно перемешать.
3. Подождите 12-15 минут, чтобы смесь обильно вылилась соком.
4. Слейте жидкость.
5. Обернуть кабачковую массу марлей, отжать.
6. Максимально удалив жидкость, опустите измельченные кабачки в пакет.
7. Избавиться от воздуха, закрыть заготовку.
8. Поместите в морозильную камеру для хранения.

Для детского питания

Особенности. Если вы хотите заморозить кабачки для прикорма ребенка, технология приготовления несколько меняется. В качестве сырья для детского питания можно использовать только молодые овощи.

Что делать

1. Не забудьте очистить цукини.
2. Нарежьте их случайными кубиками.
3. Бланшируйте овощи в течение десяти минут, затем откиньте на дуршлаг.
4. Положите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жидкости.
5. Окуните кусочки в чашу блендера, взбейте в нежном пюре.
6. Поместите заготовку порциями в специальные емкости для детского питания.
7. Поместите в морозильную камеру.

Фрид

Особенности. Если заморозить жареные кабачки на зиму, то приготовление сократится до элементарных шагов. Надо достать порцию, разморозить в микроволновке. Единственный недостаток этого блюда — отсутствие хрустящей корочки.

Что делать

1. Молодые кабачки вымыть, обсушить бумажным полотенцем.
2. Нарезать кружочками.
3. Такие заготовки немного посолить и поперчить.
4. Застежка-молния в муке.
5. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
6. Дайте обжаренным кусочкам полностью остыть.
7. Положите их на обернутую полиэтиленом разделочную доску.
8. Окуните кабачки в морозильную камеру на час.
9. Сложите замороженные овощи порциями в подготовленные пакеты, удалите воздух и закройте на зиму.

Рецепты полуфабрикатов

Если вы являетесь обладателем достаточно объемной морозильной камеры, вмещающей много заготовок, то почему бы не разнообразить меню зимних кабачков.Вы легко можете приготовить ансамбль овощного рагу или загрузить почти готовое ароматное ризотто. Если вам нравится эта идея, вот три рецепта заморозки кабачков на зиму.

С рисом и морковью

Особенности. Эта заморозка послужит основой для приготовления ризотто. Вы можете добавлять овощи или зелень по своему усмотрению.

Состав:

• перец сладкий — три штуки;
• кабачок — два плода;
• морковь — две штуки;
• рис — 180 г;
• зелени (укроп, петрушка) — пучок.

Что делать

1. Сначала приготовьте рис в немного подсоленной воде.
2. Теперь порежьте цуккини на небольшие кусочки, удалив излишки жидкости любым из описанных выше методов.
3. Морковь нарезать соломкой или тонкими кружками.
4. Перцы очистить, нарезать кубиками или соломкой.
5. Готовьте рис до полуготовности.
6. Вылить содержимое кастрюли на дуршлаг, промыть холодной водой, дать немного стечь.
7. В отдельной миске соединить рис с овощами, тщательно перемешать.
8. Полученную смесь разлить по пакетикам порциями.
9. Удалите воздух и положите его в морозильную камеру.

Для блинов из тыквы

Особенности. Если вы любите добавлять в блины кубики апельсиновой тыквы, не стоит отказывать себе в этом зимой.

Состав:

• кабачки — два плода;
• тыква — 400-500 г.

Что делать

1. Натереть кабачки на терке.
2. Посолить массу, отжать лишнюю жидкость.
3. Тыкву измельчить на терке.
4. Соедините обе заготовки.
5. Пакет в мешках, заморозка.

С мясным фаршем

Особенности. Эта заготовка способна спасти хозяйку, если вдруг появятся гости или вообще не возникнет желания возиться с приготовлением ужина. Сытное, вкусное блюдо замораживается практически в готовом виде. Перед подачей на стол нужно просто разморозить полуфабрикат, разогреть в микроволновке или духовке.Итак, чтобы заморозить фаршированные кабачки на зиму, воспользуйтесь следующим рецептом.

Компоненты

• кабачки — два плода;
• рис — 180 г;
• фарш — 250 г;
луковица
• — одна;
• морковь — одна;
• масло сливочное — 30 г;
• сметана — 200 мл;
• масло растительное — 40 мл;
• соль, специи.

Что делать

1. Тщательно промойте рис. Отварить в подсоленной воде.
2. Разделите кабачки на три-четыре части, чтобы получились цилиндры примерно 5-7 см высотой.
3. Используйте нож, чтобы аккуратно вырезать сердечник, но не прорезать заготовку. У вас должна получиться стеклянная форма.
4. Бланшируйте кабачки от трех до пяти минут.
5. Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками.
6. Обжарить заготовку из моркови и лука.
7. Обжарьте рис до полуготовности, затем добавьте кусок сливочного масла и перемешайте.
8. Влейте морковно-луковую заготовку в фарш, добавьте рис, специи.
9. Перемешайте смесь.
10. Наполните стаканы с кабачками рисовой и мясной начинкой.
11. Получившиеся «бочонки» выложить в кастрюлю с высокими бортиками.
12. Нанесите на каждую ложку сметаны.
13. Приготовьте соус, растворив оставшуюся сметану в воде и добавив специи по вашему выбору.
14. Залить им фаршированные кабачки.
15. Накройте кастрюлю крышкой и тушите до готовности.
16. Дайте продуктам остыть самостоятельно.
17. Выберите контейнеры, подходящие по высоте.
18. Поместите кабачки в емкость, сверху полейте приготовленным соусом.
19. Плотно закройте емкость, положите в морозильную камеру.

Заморозить кабачки в морозилке не только можно, но и нужно. Овощи собирают разными способами. Если дома нет вакуумного отсоса, можно удалить воздух коктейльной трубочкой. Максимально закройте пакет, оставив небольшое отверстие для соломинки. Надавите на пакет со всех сторон, чтобы лишний воздух вышел. Теперь просто вытащите соломинку, полностью заклейте заготовку.

Если вам интересно, как заморозить кабачки на зиму, то вы прекрасно знаете о пользе замороженных овощей.В замороженном состоянии сохраняется масса витаминов, в отличие от консервирования обычным способом в банках. Еще один немаловажный фактор — наличие кабачков летом. Они продаются на каждом шагу. Хотя зимой кабачки есть уже в каждом супермаркете. Но они намного дороже и забиты всевозможной химией. Итак, пора приступить к замораживанию кабачков.

Советую покупать молодые кабачки. Не в самом начале сезона, а когда уже продают самодельные, с огорода.Чем еще хорош такой способ заготовки на зиму. Ты не стоишь на кухне сутки. Не парите около плиты, стерилизуя и закатывая банки. Ты покупаешь кабачки на икру или блины. И пару из них брось в морозилку. На подготовку у вас уйдет всего десять минут. А зимой вы приготовите вкусные и полезные блюда.

Кроме того, чтобы кабачки правильно заморозить, предлагаю также заранее продумать, какие блюда вы будете готовить.И в зависимости от этого выбирайте, как вы будете готовить кабачки. Кроме того, я покажу вам, как заморозить кабачки для кормления малышей.

Что нам понадобится:

1. 1 капуста, желательно молодая без семян
2. зелень, болгарский перец, морковь — по желанию
3. морозильные контейнеры или пакеты

Процесс приготовления:

• При любом способе приготовления овощи сначала вымойте, затем просушите. Отрежьте хвостик и носик.
• Первый способ самый простой.Нарежьте кабачок так, как вы его будете готовить в будущем. Например, нарезаю кубиками, а потом добавляю в супы, тушеные блюда, готовлю кабачковую икру. Потом сразу же расфасовываю небольшими порциями в пакеты или тару. Хорошо выпускаем воздух из пакетов и замораживаем.
• 
  Второй способ. Подойдет, если вы часто готовите на гарнир тушеные овощи. Нарезаю капусту кубиками, пару морковок, пару сладких перцев. Вы можете замерзнуть вот так. Можно добавить отварной до полуготовности рис.Так у вас сразу получается заготовка, которую зимой просто вынимаешь и отправляешь в кастрюлю под крышку. Пользуюсь маленьким секретом — овощи немного бланширую, на пару минут в кипятке и сразу заливаю холодной водой. Это поможет овощам сохранить свой аромат. Смотрите видео ниже для более подробной информации.
• 
  Третий способ подойдет любителям жареных ломтиков кабачков. Нарезать кружочками, накрыть фольгой разделочную доску или тарелку. Выложите кружочки кабачков и заморозьте.Потом разбиваем на пакеты и храним до зимы. Зимой такие кабачки обмакиваем в муке и обжариваем без непосредственного размораживания. Лично я иногда бланширую кружочки на 1-2 минуты в кипятке, а потом замораживаю. Это делает их вкуснее зимой.
• Натираю кабачки для икры или блины из кабачков. Складываю в пакеты и замораживаю кабачки на зиму.
• И еще один способ. Если у вас есть ребенок, которому зимой необходимо ввести прикорм или вы хотите продолжать кормить ребенка натуральными продуктами — не проблема.Сделайте пюре из тыквы и заморозьте. Более того, если вы смешиваете только пюре с овощами, замораживайте в контейнерах для льда. Затем кладу кубики в большую емкость и храню. Очень удобно. Например, картофель отварной, растертый, с добавлением одного-двух кубиков не размороженного кабачкового пюре. Вкусно, натурально, не нужно ждать, пока остынет! Так что такое пюре из кабачков для детей на зиму можно заморозить в довольно большом количестве.
• Ниже представлена ​​подборка видео, где хозяйки делятся секретами заморозки кабачков на зиму.Еще раз напомню, что используйте молодые овощи, без крупных косточек внутри. И таким же способом можно заморозить кабачки.

Еще один отличный рецепт

В холодное время года без кабачков вполне можно обойтись, но нужно ли ограничивать себя? Кабачки можно легко приготовить с лета и побаловать себя и свои домашние блюда этим летним овощем. В общем, зачем слишком много болтать, читайте, как правильно заморозить кабачки на зиму, чтобы они сохранили свой вкус, форму и полезность.

Общие рекомендации по заморозке кабачков для длительного хранения

1. Чтобы полуфабрикаты из кабачков на зиму были удачными, важно выбрать для этого подходящие овощи. Самый идеальный вариант — молодые кабачки небольших размеров с нежной кожицей и сочной плотной мякотью. Для приготовления икры больше подходят старые кабачки.
2. Чтобы кабачки не потеряли вкусовые качества и не стали жесткими, необходимо избавиться от природных ферментов и лишней воды любым доступным способом.Таких способов три: пропаривание, бланширование и присыпание солью.
3. При отправке в морозильную камеру в морозильных пакетах не должно быть воздуха. Это позволяет овощу храниться лучше и дольше.
4. Экстремальная заморозка — это то, что нужно кабачку, чтобы сохранить его вкус и львиную долю его полезности. Помещая заготовку в камеру, следите за тем, чтобы там была самая низкая температура.

Заготовка кабачков на зиму для жарки кружками

Жареные кабачки еще зимой? Фантастика! Для замораживания овощей, которые потом будут обжарены, лучше всего подходят светло-коричневые или кабачковые.В них гораздо меньше влаги, чем в кабачках. Естественно, что по правилам лучше молодежь.

1. Кабачки хорошо вымыть, протереть полотенцем, дать высохнуть на воздухе.
2. Обрежьте ножку и нос. Далее нарезаем кольцами, как мы обычно делаем для жарки.
3. Берем большую миску или кастрюлю, заливаем на 1⁄2 воды. Дать воде закипеть на плите.
4. Кольца залить кипятком, варить 5 мин.
5. Откидываем овощи на дуршлаг, даем воде стечь.
6. Остывшие кабачки разложите по пакетам, вытесните лишний воздух, уберите в морозильную камеру.

Кубики цуккини замороженные

Если вы любитель тушеных блюд, супов, икры, пюре из кабачков или хотите приготовить прикорм для своего ребенка, запаситесь несколькими нарезанными кубиками пакетиками из кабачков.

1. Моем, сушим овощи.
2. Режем их кубиками. Неважно большой или средний, главное, чтобы вам было комфортно.
3. Ломтики перелить в глубокую посуду, посолить, перемешать.
4. Через четверть часа кабачки начнут пускать сок, перелить их на дуршлаг. Это позволит избавиться от воды, которая негативно скажется на полуфабрикатах из кабачков на зиму.
5. Когда стечет вода, кубики дополнительно промокаем бумажным или тканевым полотенцем, распределяем по пакетам, отправляем в морозилку.

Тертые кабачки на зиму

Даже зимой можно пожарить оладьи из кабачков. Для этого их необходимо заморозить в натертом виде.Как это сделать.

1. Традиционно овощи промываю, срезаю плодоножку и нос.
2. Три на терке. Вкусовые качества крупные или средние.
3. Сложить в глубокую миску, посыпать солью, перемешать.
4. Через 15 минут. слить сок и тщательно отжать натертую массу.
5. Готовый продукт фасуем в пакетики, замораживаем.

Кабачки жареные заморозки на зиму

А можно кабачки на зиму заморозить, готовые, жареные.Согласитесь, жареные кабачки на зиму замороженные — вещь новинка. В этом случае их просто нужно разморозить, подогреть и подать с соусом.

1. Молодые кабачки вымыть, обсушить.
2. Нарезать кольцами для обычного жарения. Посолить, поперчить, добавить другие специи по вкусу.
3. Обваливаем кольца в муке. Обжарить обычным способом на масле на сковороде.
4. Студия готовых кабачков. Укладываем в пакет слоями, каждый слой укладываем пленкой. Это предотвратит слипание колец.Морозный.

Теперь вы знаете, как хранить кабачки в морозилке на зиму, соблюдая простые правила. А хозяйка всегда придумает, что приготовить из замороженных кабачков кубиками, кольцами или натертыми. Так берем и смело замораживаем кабачки на зиму.

Приготовить вкусные и полезные блюда из сезонных овощей вполне можно не только летом, но и зимой. Осознать это нам поможет замораживание. И если вы никогда не делали такой подготовки, попробуйте сделать это прямо сейчас с нами.К тому же овощи в сезон естественного созревания стоят копейки и доступны на любой кошелек. А может быть, вы собрали большой сезон кабачков и не знаете, что с ними делать? Помимо консервирования и приготовления сезонных летних блюд, можно приготовить и замороженные продукты.

Некоторых интересует, можно ли заморозить кабачки? Кабачки относятся к тем продуктам, которые отлично переносят замораживание, не портятся и даже максимально сохраняют свои полезные вещества после замораживания.Особенно, если вы пользуетесь современной быстрой морозильной камерой. Но мы хотим сказать вам, что не храните замороженные кабачки слишком долго, со временем они потеряют часть своих питательных веществ. Лучше, если к началу апреля у вас будут закончены все замороженные запасы кабачков. А там уже совсем недалеко до следующего сезона.

Большим плюсом домашней заморозки также является скорость исполнения и момент, что не нужно париться на плите. В общем, суммируем все достоинства и делаем заготовку.Сегодня мы расскажем, как заморозить кабачки в морозилке на зиму в нескольких вариантах.

Кабачок, как всем известно, довольно доступный и дешевый овощ, но не все знают, что он еще и очень полезен. Из него готовят массу вкусных низкокалорийных блюд. Это оладьи из кабачков, и, и, и языки из кабачков, и лодки из кабачков с начинкой, и рагу из кабачков, и многое другое.

Так что заготовим, а точнее заморозим!

Информация о вкусе Кабачки на зиму / Заморозка в домашних условиях

Состав

• Молодые кабачки — неограниченное количество

Как правильно приготовить кабачки для заморозки в морозилке на зиму — несколько вариантов

Первый шаг — это выбор и покупка кабачков.

Кабачки для заморозки можно выращивать самостоятельно (по возможности), покупать в магазине или на рынке. Конечно, приоритет при покупке мы отдаем рынку — там выбор больше, а цена обычно ниже.

Мы внимательно изучаем предлагаемый продукт и выбираем молодые кабачки с глянцевой поверхностью и не вялым хвостиком. Именно эти небольшие экземпляры (15-20 см) отлично подходят для замораживания.

Не покупайте большие кабачки, даже если их цена «вас приятно удивит».При разрезании вы поймете, что вам придется выкинуть всю мякоть из середины, так как она уже состоит из некоторых семян и волокон. И таким образом вы не выиграете, а проиграете!

Поэтому берем свежие молодые кабачки и не экспериментируем!

Второй этап — подготовка кабачков к заморозке

Купили кабачки, принесли домой и стараемся выкроить немало времени, чтобы (не откладывая на завтра) заморозить кабачки.На все у вас уйдет 15-20 минут (время зависит от количества).

Итак, приступим. Срежьте колючие хвосты и вымойте кабачки.

Следующим шагом будет снятие кожуры с кабачков. Сделать это экономным ножом очень просто. Вы, конечно, можете не делать этого, если у вас еще есть кожа или нет.

Метод первый — кольца

Ничего сложного, просто возьмите острый нож и нарежьте кабачки кружочками примерно 0.Толщина 5-0,6 см. Этот вариант замороженных кабачков можно использовать зимой для жарки в кляре, муке, всевозможных овощных запеканках и т. Д.

Метод второй — кубики

Кабачок распускаем продольно на три части. Затем нарезаем получившиеся пластины на полоски и в завершающем действии превращаем их в кубики, сторона кубика примерно 1 см.

Используем в овощных супах, рагу, омлетах, готовим кабачковую икру (кусочками).

Способ третий — измельчение теркой

Здесь все очень просто: берем терку с крупными дырочками и натираем кабачки.Такую заморозку мы используем для приготовления блинов из кабачков, супов-пюре и просто овощных супов, этот вид также подходит для приготовления икры.

Подсказка: все замороженные блюда из кабачков (кроме оладий) не нужно предварительно размораживать. И еще: готовятся намного быстрее, чем свежие (хотя свежие готовятся очень быстро), учитывайте этот момент при приготовлении блюд.

Из замороженных кабачков готовьте не только блюда для взрослых, но и для детей и младенцев.Известно, что детское пюре из кабачков очень полезно для малышей и лучше приготовить его самостоятельно, чем покупать в магазине.

Для прикорма кабачки размораживают при комнатной температуре, добавляют другие овощи, варят и измельчают в блендере.

Третий шаг — как заморозить кабачки трех видов

Чтобы кабачки хорошенько заморозить кружочками, разложите их на ровной поверхности, накрыв чистым полотенцем или салфеткой, и отправьте в морозильную камеру.Заморозьте в таком виде от двух до полутора часов. Затем складываем в полиэтиленовый пакет и отправляем обратно на хранение в морозильную камеру.

Также выкладываем нарезанные кубиками кабачки одним слоем на полотенце и замораживаем в морозильной камере. После того, как они застынут (1-2 часа), перелейте их в емкость для продуктов, закройте крышкой и храните в морозильной камере.

Тертые кабачки нужно сразу положить в пакет (пока не выпустят сок) и сразу же отправить в заморозку. Такую заморозку нужно производить только порциями, то есть класть в пакет столько, сколько требуется за один раз.

Работа сделана! Мы рассказали, как правильно заморозить кабачки на зиму, и показали несколько вариантов.

Есть еще один вариант заморозки жареных кабачков. В этом случае нарезанные овощные дольки обжариваются до готовности.

Используйте это на свое здоровье!

Можно ли есть замороженные кабачки

Кабачки — вкусные, полезные, насыщенные витаминами и микроэлементами овощи, хорошо растущие в центральной части России.И каждая хозяйка хотела бы приберечь для будущего кабачка на зиму, чтобы иметь возможность быстро приготовить любимые блюда.

Консервация не всегда оставляет витамины, а потому правильная заморозка поможет справиться с этой задачей. Можно ли заморозить кабачки?

Летом стоит задуматься о сборе урожая, пока плоды молодые, сочные и сладкие:

• Вы уверены в качестве выращенного и замороженного продукта.
• Именно в это время плоды наиболее полезны.
• Мороз всегда под рукой и всегда сможет помочь, если не хватит времени на готовку.
• Зимой они намного дороже, что прилично «бьет» по карману.

Как правильно подготовить их к заморозке? Лучшими считаются овощи небольшого размера с тонкой мягкой кожицей, сочной мякотью и небольшими семенами с низким ворсом.

Есть несколько правил закупки таким способом. Чтобы после всех манипуляций и дальнейшего размораживания они не потеряли мягкости и вкуса, из овощей необходимо по максимуму удалить ферменты (ферменты).Именно их наличие в плодах объясняет невкус, жесткость размороженных заготовок.

Нужно ли в этом случае бланшировать кабачки перед замораживанием? Да, поможет справиться с проблемой.

В общем, избавиться от ферментов можно несколькими способами: бланшировать, присыпать солью или непродолжительное время варить на пару.

Из упаковки с приготовленным продуктом удалить воздух для более длительного хранения. Лучше выбирать для этих целей полиэтиленовые пакеты, удалить лишний воздух из емкостей будет проблематично, да и места в морозильной камере они занимают гораздо больше.

Для сохранения всех полезных веществ лучше прибегать к стрессовой заморозке, то есть по возможности при минимально возможных температурах. А позже упаковки с полуфабрикатами можно будет переложить в обычный холодильный шкаф.

Способов заморозки много, и по форме полуфабрикатов их различают:

• Круги (для жарки).
• Куб.
• Тертый для оладий.
• Тертый в смеси с другими овощами.

Плоды хорошо промыть водой и обсушить. Концы срезать, нарезать кружочками, как для жарки. В кастрюлю налейте воду, нагрейте до кипения и опустите в нее весь срез. Бланшировать следует на среднем огне, периодически перемешивая, не более 5 минут.

Готовые кружки откидывают на дуршлаг, дают стечь, остывают и складывают в пакеты для замораживания. Из них по возможности выгнали воздух и отправили в морозилку, 2 часа хватит.

Вместо бланширования часто используется функция мультиварки «приготовление на пару» или пароварка на такое же количество минут.

Можно заморозить уже и готовые овощи. Вынув их из холодильника, им останется только разогреть.

Замораживать кубики очень удобно. Этот вид заморозки идеален для приготовления рагу, различных супов, первых закусок, можно использовать для диетического и детского питания, кабачков, икры.

Делается быстро и легко: овощи моют, сушат, нарезают кубиками нужного вам размера. Все нарезанные кусочки складываем в емкость и слегка присыпаем крупной солью.Нить перемешивают и оставляют примерно на 10-15 минут, после чего начинает отделяться сок. Его снимают сухими бумажными полотенцами или сложенными кусочками на дуршлаг.

Полученные соленые кубики выкладываются на ровную поверхность: разделочную доску, противень и замораживаются при минимальной температуре, доступной для вашего холодильника.

А через 20 минут можно достать, положить небольшими порциями и переложить в камеру хранения.

Можно ли заморозить кабачки в тертом виде? Если вы любитель оладий из кабачков, попробуйте приготовить полуфабрикаты на зиму и к любимому блюду.

Это делается быстро:

• Чистые и сухие кабачки натрите на крупной или средней терке.
• Полученную массу присыпают солью и через 15 минут сливают воду.
• В смесь можно добавить тертую морковь или оставить в чистом виде.
• Полученную массу распределяют по контейнерам или пакетам и помещают в общую морозильную камеру.

Зимой перед приготовлением блинов смесь хорошо разморозить, снова отжать и приготовить по обычному рецепту.

Самые вкусные рецепты блюд из замороженных кабачков

Рецептов приготовления из замороженных кабачков огромное количество, на любой вкус и предпочтение, и вопроса «что приготовить» не возникает, выбирайте рецепт от самого простого до самого изысканного.

Кабачки в пивном кляре:

• 500 граммов нарезанных овощей.
• Пиво 100 мл.
• Яйцо куриное 1 шт. (2 перепелиных яйца).
• Мука 100 гр.
• Соль, перец по вкусу.

Сначала готовим кларет, для этого взбиваем венчиком или вилкой, в смесь добавляем соль, перец и любимые специи, вливаем холодное пиво. Тщательно перемешиваем и всыпаем половину муки. Затем, постепенно помешивая, всыпать оставшуюся муку.

Тесто должно быть немного светлее обычных блинов. Кабачки разморозить, обсушить полотенцем, обмакнуть в жидкое тесто и выложить на горячую сковороду с достаточным количеством растительного масла.

Обжарить кусочки до золотистого цвета, подавать со сметаной и зеленью в качестве закуски.

Витаминное рагу из замороженных кабачков и других овощей:

• 1/2 кг нарезанных кубиками кабачков.
• Картофель 700 гр.
• 1 средняя луковица.
• 200 грамм овощей по вкусу (морковь, горох, брокколи, перец).
• Зелень.
• Соль, перец, специи по вкусу.
• Чеснок 2, 3 головки.

Для приготовления тушенки возьмите диппот, казан или мультиварку.Дно дно залить растительным маслом. Поставить кастрюлю на средний огонь и обжарить нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета.

В мультиварке это делается в режиме «жарка» 10-12 минут. Затем включите режим тушения на 40 минут и варите в кастрюле около 35 минут. После этого добавьте в сковороду фрукты и через несколько минут замороженные кабачки. Посолить, поперчить, всыпать любимые специи.

Картофель очистить дольками желаемого размера и выложить на сковороду с овощами.Залейте овощную смесь 2 стаканами воды. За 15 минут до окончания варки добавить нарезанную зелень и мелко нарезанный чеснок. Подается блюдо со сметаной и горячим.

Запеканка из замороженных кабачков:

Фрукты разморозить и натереть на мелкой терке. Разогрейте сковороду, налейте немного растительного масла и обжарьте на нем мелко нарезанный чеснок и лук. Кабачок на другой сковороде.

В форме для запекания, обильно смазанной маслом, соединить обжаренные овощи и лук, чеснок, тертый сыр и тщательно перемешать до однородной массы.Форму нужно отправить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 25-30 минут. Запеканка готова.

Замороженные кабачки — это не только кладезь витаминов и полезных веществ, но и отличная вилка первого прикорма для маленьких детей, палочка — спасение для любой хозяйки.