1. Вся рыба, без запаха

Основная жалоба, которую я слышу о приготовлении рыбы, заключается в том, что люди не едят ее. Мне нравится, как от этого пахнет их дом. Решение: готовьте рыбу на открытом воздухе. Любой рецепт рыбы на плите должен работать в чугунной сковороде на гриле. (Лично я неравнодушен к этому количеству рыбы-меч.)

2. Плоское жаркое с ароматом дыма

Иногда пятна от гриля — не то, что девушка хочет.Поэтому в тех случаях, когда вам нужно поджарить рыбу, стейк или отбивную на полную поверхность, как на планче, зажгите гриль и поставьте на него сковороду. Если вы готовите на древесном угле, накройте гриль крышкой на несколько минут — воздух внутри гриля будет циркулировать вокруг продуктов, придавая им глубину дыма.

Моллюски? Ага. Хлеб с хрустящей корочкой? Конечно. Кухня, пахнущая океаном? Неа!

3. Готовьте бокал на стороне

Итак, вы готовите на гриле стейк из юбки для тако и действительно хотите добавить немного жареных бобов на бок? Сделайте их в чугунной сковороде рядом с этим стейком.То же самое касается любой стороны плиты — и, если на то пошло, наоборот: вы можете приготовить основное блюдо, как эти бульонные моллюски, на сковороде, и приготовить сторону (кукуруза на гриле!) На, ммм, стороне.

4. Приготовить соус на сковороде

Соус из лопнувших помидоров черри. Быстрый соус для сковороды. Инжирно-виноградный агродольче. Все это соусы для сковороды, которые отлично подходят для жареного мяса, и вы можете приготовить их на сковороде на гриле. Так что ты стоишь над плитой?

5. Деликатные мелочи «Гриль»

Иногда даже корзина для гриля (или сетка) не кажется достаточной защитой для нежных детских овощей, которые вы хотите бросить на гриль.В таких случаях готовьте овощи на сковороде. Если вы используете древесный уголь, вы все равно получите приятный дымный аромат. И даже если вы этого не сделаете, вам понравится избегать суеты и стресса, связанного с защитой крошечных сахарных горошин от падения в огонь.

6. Испеките что-нибудь!

Когда вы опускаете крышку гриля, он превращается в духовку. А это значит пирог. И кукурузный хлеб. И сапожники. Все, что вы можете испечь в духовке, вы можете испечь на гриле, но у грилей более сильный жар снизу, чем у большинства духовок, поэтому оставьте деликатные вещи (например, бисквит) на осень.

Victoria 12-дюймовая чугунная сковорода

Как использовать сковороду-гриль внутри или на улице

Но потом я начал готовить на чугунной сковороде в нашей лаборатории пищевых продуктов и стал чувствовать себя менее самодовольным из-за всего лишнего. пространство — теперь, конечно, заполненное другими инструментами — я освободил в своем шкафу.

Граф шеф-повар и автор поваренной книги Элизабет Кармель, написавшая наше руководство по приготовлению на гриле, среди поклонников сковороды для гриля. «Я много-много лет жила в квартире в Нью-Йорке без какого-либо открытого пространства», что означает, что она часто пользовалась сковородой для гриля.Она даже использует сковороду для гриля, чтобы проводить уроки гриля.

Так как же извлечь максимальную пользу из этого инструмента? Ознакомьтесь с советами ниже.

Выберите свою кастрюлю. Не верьте мне на слово. Чугун лучше по ряду причин. Его способность сохранять тепло означает, что вы получите отличные отметины от гриля и карамелизацию. Компания America’s Test Kitchen также обнаружила, что чугунные сковороды для гриля имеют более высокие и четкие выступы, потому что алюминиевые сковороды с антипригарным покрытием недостаточно прочны, чтобы выдерживать более резкие выступы и впадины.Более качественные выступы оставляют более отчетливые следы от гриля и могут улучшить приготовление пищи, подняв пищу — например, гамбургеры — из жира или других жидкостей, которые она приготовила. Кармель также рекомендует искать сковороду для гриля с крышкой или, по крайней мере, с возможностью покупки крышки, чтобы вы могли готовить на плите. (В противном случае вы можете приготовить особенно большие куски мяса в духовке.) Когда вы закрываете крышку, вы готовите как за счет прямого тепла сковороды, так и за счет непрямого тепла закрытой среды, что также более точно повторяет уличный гриль.

Не ожидайте того же процесса или результатов, что и гриль. Да, вы можете приготовить на сковороде для гриля много одинаковых блюд. Но, возможно, вам придется скорректировать рецепт. Кармель говорит, что вам нужно использовать различные подсказки, чтобы знать, когда еда готова, а не просто полагаться на время, указанное в рецепте приготовления на гриле. Посмотрите на пищу снаружи. Это подрумянилось? Что касается мяса, то использование термометра с мгновенным считыванием показаний — лучший способ точно узнать, правильно ли было приготовлено мясо.Вы также можете увидеть, уменьшилось ли мясо в размере, поскольку, по словам Кармеля, мясо обычно уменьшается в размере на 15-25 процентов. Конечно, вы никогда не сможете воспроизвести дымный аромат уличного гриля на сковороде для гриля. Это нормально принять это, зная, что на вас останутся следы от гриля и карамелизация. «Два из трех — неплохо, — говорит Кармель. Или вы можете поэкспериментировать с ингредиентами — копченой солью, копченой паприкой, даже копченым оливковым маслом — чтобы добавить немного этого внешнего вкуса обратно в смесь.

Сначала включите тепло. Как и их кузены-сковороды, чугунные сковороды-гриль требуют времени и энергии для правильного нагрева, поэтому начните с повышения температуры хотя бы на средне-высокий. Это также поможет вам правильно поджарить и оставить желанные следы от гриля. Кармел любит проверять температуру, капнув на сковороду несколько капель воды. Если они сразу прыгают и разлетаются, жара подходящая. Но как только вы добавите еду (Кармель любит смазывать еду маслом, а не сковороду), вы, вероятно, захотите уменьшить огонь. Еда должна подрумяниться, но не подгореть.

Выберите свою еду. «Любой белок отлично подходит для приготовления на сковороде для гриля», — говорит Кармель, отмечая куриные грудки, свиные отбивные, свиное филе и стейк, особенно фланг (у нее есть рецепт флангового стейка чимичурри на гриле в своей новой книге «Стейк и Торт »), как очевидный выбор. «Это один из лучших способов приготовить нежные морепродукты, такие как гребешки», — говорит она. «Даже рыбный стейк великолепен». Кармель также рекомендует попробовать цыпленка в куртке или курицу из Корнуолла. Овощи, в том числе баклажаны, спаржа, лук, кабачки, тоже хороши.Кармель предпочитает делать фрукты, такие как клубника, арбуз, ананас и косточковые фрукты, на сковороде для гриля внутри. В отличие от традиционного гриля, вы не потеряете сок и сахар, которые карамелизируются и придают дополнительный вкус, особенно когда фрукты не такие сладкие или спелые, как вам хотелось бы.

Вы можете превратить свою сковороду-гриль в пресс для панини, либо с крышкой, предназначенной для этой цели, либо просто другой тяжелой сковородой. Сковороду-гриль также можно использовать для приготовления бекона, что некоторые люди ценят как дополнительное преимущество, помогающее приправить чугун.

Позаботьтесь о сковороде. Уход за чугунной сковородой для гриля почти такой же, как и за обычной сковородой (краткое изложение см. В этом посте). Обратите внимание на приправу, не позволяйте ей оставаться мокрой, и чем больше вы ее используете, тем лучше будет готовиться сковорода и образовать антипригарное покрытие. Единственная сложная часть — гребни. Между ними вы можете купить специализированные инструменты для уборки, но Марк Келли, менеджер по связям с общественностью в Lodge — марке чугунной посуды, чья 10½-дюймовая квадратная сковорода-гриль была названа лучшей покупкой на тестовой кухне Америки — рекомендует то, что я нашел больше всего Эффективно: приготовьте пасту из воды и крупной соли и соскребите.

«Если вам нравится жарить на гриле, но вы предпочитаете не работать с углем или газом на улице, это хорошая альтернатива», — добавляет Келли. «Это очень весело. Он очень универсален ».

Если вы готовы начать экспериментировать, вот несколько из наших проверенных рецептов сковород для гриля, которые помогут вам:

Рыбные тако на гриле. Капуста напа, морковь и редис дайкон придают этим вкусным тако смелую азиатскую нотку, а маслянистый авокадо завершает упаковку.

Жареные креветки хойсин-чеснок.Соус хойсин с добавлением умами, щепотка перца и последний штрих топленого масла делают эти шампуры сложными.

8 креативных способов приготовления на гриле без гриля (плюс добавить отметки для гриля)

Нет ничего вкуснее восхитительного стейка на гриле или куриной грудки с выбором жареного перца, цукини и лука. Итак, что вы делаете, когда у вас нет гриля? Вы готовите без него!

Не у всех есть задний двор, где можно поставить гриль на угле или пропане или барбекю.Но есть методы, которые можно использовать для приготовления пищи, которая на вкус и выглядит так, как если бы она была приготовлена ​​на гриле.

Вот все, что вам нужно знать о том, как готовить на гриле без гриля, чтобы вы, ваша семья и друзья могли насладиться едой, которая на вкус выглядит так, как будто она только что приготовлена ​​для барбекю.

1. Духовка для жарки

В вашей духовке есть функция жарки. который можно использовать для жарки рыбы, мяса, птицы и овощей. В бройлер быстро готовит пищу, почти как гриль, с мясом и курица приятная и хрустящая снаружи, нежная и сочная внутри.

Тепло исходит от верхней части духовки скорее дно и готовится с высокой температурой, обычно от 500 От F до 550 F. Если в вашей духовке его нет, купите жаровню. Сковорода. Хороший выбор — чугунная сковорода-гриль с выступами, которые позволяет излишкам жира стекать на дно сковороды.

Чтобы приготовить на гриле с помощью жаровни, сначала установите решетку духового шкафа в самое верхнее положение, примерно на 4–6 дюймов от нагревательного элемента, и включите функцию гриля в духовке для предварительного нагрева в течение нескольких минут.

Подготовьте сковороду, слегка сбрызнув маслом, прежде чем положить на нее продукты. Затем поместите сковороду в предварительно разогретую духовку, оставив дверцу открытой трещины, чтобы духовка не стала слишком горячей, а продукты не пригорели.

По прошествии половины времени приготовления можно перевернуть пищу, чтобы она равномерно прожарилась с обеих сторон. Часто проверяйте овощи во время жарки, так как они быстро подгорают на сильном огне.

Совет: для облегчения очистки выстелите сковороду фольгой!

2.Чугунная сковорода

Несмотря на то, что чугунная сковорода, используемая на плите, не даст вам полной дымности гриля, она может приготовить полные аромата продукты. Выберите плоскую чугунную сковороду или сковороду с выступами, которая идеально подходит для приготовления колбас или стейков.

Чем лучше будет выдержана ваша чугунная сковорода, тем лучше. Хорошо выдержанная чугунная сковорода — вот что придает еде вкус, имитирующий уличный угольный гриль.

За несколько часов до приготовления приготовьте мясо и курицу, замариновав или заправив приправой, давая ароматам настояться.

Когда все будет готово, добавьте немного масла в сковороду, нагрейте на среднем или сильном огне, дождитесь, пока сковорода станет горячей, прежде чем добавлять продукты. Чугун распределяет тепло по всей сковороде, поэтому продукты готовятся равномерно. Переверните один раз в середине приготовления, чтобы с обеих сторон получился красивый уголь.

Совет: используйте как можно меньше масла придаст стейку и курице лучшее обжаривание.

3. Мультиварка

Использование мультиварки позволяет готовить пищу с восхитительным вкусом в стиле барбекю.К продуктам, которые хорошо подходят в мультиварке, относятся тушеная свинина, свиные лопатки, грудинка и куриные бедра.

Поместите мясо в мультиварку, добавив соус барбекю и специи для копчения. Готовьте на слабом огне в течение ночи или в течение дня, чтобы быть готовым к ужину.

Совет: обжарьте сладкий лук с столовая ложка коричневого сахара до красивой карамели. Добавить в горшок кастрюлю перед приготовлением, чтобы придать блюду еще больше аромата барбекю.

4. Приправы для копчения для ароматизатора

Добавление приправ к еде может придать ей жареный и дымный вкус.Посыпьте приправой мясо, птицу и рыбу или добавьте в маринад и дайте ароматам впитаться в течение нескольких часов.

Вот несколько хороших приправ для придания аромата гриля:

• Копченая морская соль с гикори
• Копченая паприка
• Нарезанный перец чили чипотле
• Тмин
• Чесночный порошок
• Луковый порошок с добавлением чили
• порошок

Смешайте одно или их сочетание специи с небольшим количеством оливкового масла, свежемолотого перца и мед или коричневый сахар.Нанесите на мясо или птицу, накройте и поместите в холодильник на срок до 6 часов, прежде чем запекать или готовить на гриле. чугунная сковорода.

5. Жидкий дым

Еще один способ придать дымный вкус грилю без использования гриля — это жидкий дым. Купить жидкий дым можно как в Интернете, так и в специализированном кулинарном магазине.

Жидкость, изготовленная из сгущенного дыма, фильтруется и концентрируется для усиления аромата дыма. Имеется несколько разных вкусов, таких как гикори и мескит, вы захотите использовать жидкий дым экономно, иначе он может подавить пищу.

Для использования нанесите немного жидкого дыма на стейки, гамбургеры и сосиски до и во время приготовления.

Совет: для более тонкого вкуса жареного на гриле смешайте жидкий дым с небольшим количеством бальзамического уксуса перед нанесением на продукты.

6. Курильщик в помещении

Если вы ищете уникальный способ гриль без гриля, подумайте о том, чтобы сделать свою домашнюю коптильню, чтобы приготовить продукты прямо на вашей кухне. Перед тем, как курить, вы захотите откройте окна и включите вентилятор, чтобы детектор дыма уходит.

Используя большую алюминиевую сковороду с высокими стенками, выстелите внутреннюю часть прочной алюминиевой фольгой. Поместите внутрь слой щепы лиственных пород. Яблочная стружка — хороший выбор для создания дымного аромата барбекю.

Поместите еще один слой фольги поверх древесной стружки, проделав в фольге небольшие отверстия для выхода дыма. Сверху на фольгу поставить решетку. Затем поместите всю сковороду на плиту, нагревая на среднем или сильном огне.

По мере нагрева посуды из отверстий начинает подниматься дым.Поместите на решетку маринованное мясо, рыбу, птицу или приправленные овощи. Накройте сковороду крышкой или накройте крышкой алюминиевой фольгой.

Коптите примерно 3-4 минуты, затем достаньте продукты из коптильни и запекайте на сковороде. Дым проникает в пищу, придавая ей аромат гриля.

Совет: поэкспериментируйте с разными видами древесной щепы, чтобы добиться разных вкусов. Хорошие варианты, чтобы получить дымный аромат гриля, — это вишня, гикори, мескит, дуб и грецкий орех.

7. Используйте горелку для кулинарии

У большинства из нас есть кухонная горелка, которую мы используем для приготовления крем-брюле, коричневых безе, плавленого сыра и начинки из крошек для тостов. Вы можете использовать эту же горелку для приготовления на гриле и добавить немного угля в мясо и овощи.

После того, как еда была приготовлена, используйте фонарик, чтобы почернить красный перец, кукурузу, куриные грудки и сочный стейк.

8. Купите столешницу для гриля

Если вам нравится готовить на гриле самые разные продукты, вы можете подумать о приобретении электрического гриля для кухонной столешницы.Доступны разные модели, но все они используются для быстрого приготовления пищи на гриле в помещении или на патио, заменив пропановые и угольные грили.

Есть два основных стиля домашних грилей: те, которые готовят только снизу, и вам нужно переворачивать пищу, или грили с двойным контактом, где пища готовится, используя и дно, и крышку.

Простая в использовании, кухонная решетка для приготовления пищи еда такая сочная и нежная. Просто приготовьте мясо, курицу и овощи, как если бы вы готовили их на угольном гриле.

Как оставить следы от гриля без гриля

После того, как вы приготовили еду и приятный аромат без использования гриля, вы можете добавить отметки, чтобы сделать похоже, что вы готовили на углях. Есть два способа Можно добиться следующих отметок гриля:

Ridged Pan Method

Использование чугунной сковороды с выступами может придать вам вид искусственного гриля. После приготовления пищи, чтобы все было равномерно обжарено, снимите с огня и согрейте на тарелке, накрыв крышкой.

Нагрейте чугунную сковороду до высокой температуры, не добавляя масла.Когда продукт нагреется, снова поместите его в кастрюлю. Подождите 1-2 минуты, прежде чем осторожно повернуть продукт с угла 10 часов на угол 2 часа. Подождите еще 1-2 минуты.

Затем переверните мясо или курицу и повторите процесс. Сильный нагрев выступов должен оставлять следы на гриле на еде, создавая впечатление, будто она была приготовлена ​​на гриле.

Метод горячей шпажки

Для этого метода вам понадобится металлическая шпажка и газовая плита или кулинарная горелка. Нагрейте металлическую шпажку над пламенем горячего газа, пока она не раскалится докрасна.Если у вас нет газовой плиты, подойдет и кулинарная горелка.

В горячем состоянии надавите на мясо, курицу или рыбу и сделайте несколько привлекательных отметин для гриля. Возможно, вам придется нагреть шашлык несколько раз, чтобы он оставался достаточно горячим и не прилипал к еде.

Заключительные слова о гриле

Воспользовавшись приведенными здесь советами, вы сможете готовить на гриле без гриля и каждый раз получать отличные блюда. Попробуйте несколько способов, чтобы узнать, какой из них дает наилучшие результаты и дает жареный вкус.

Гриль на чугунной сковороде

Дэйв Иоахим

«Праздность для человеческого разума, как ржавчина для железа». Эзра Корнелл

Что старое, то новое

Со всеми удобствами современной уличной кухни, такими как термостаты и дистанционное управление через смартфон, зачем кому-то готовить что-то настолько примитивное, как чугун?

Потому что это просто, и это работает. Несмотря на то, что пеллетоварки с поддержкой Wi-Fi, машины sous vide, скороварки, мультиварки, мультиварки и тефлоновые сковороды и проникли в оборудование для приготовления пищи, которое мы используем ежедневно, чугун никуда не делся. Питмейстеры, домашние повара и профессиональные повара по-прежнему полагаются на чугунные сковороды для выполнения основных повседневных методов приготовления, таких как обжаривание мяса, жарка, тушение, тушение, тушение, тушение и выпечка. Другая посуда может справиться с некоторыми из этих задач, но ничто так не потемнеет, как чугунная сковорода. Железный век все еще с нами (нажмите здесь, чтобы поделиться этой мудростью в Твиттере). Фактически, чугунная посуда переживает ренессанс. Современные компании удовлетворяют растущий спрос на чугун с помощью нового поколения более гладких, легких и высококачественных сковородок, которые восходят к старинным чугунным сковородам прошлого.

Как делают чугун

Чугун довольно дешев и прост в производстве. Повара во всем мире полагаются на него на протяжении веков. Археологи считают, что первое железо было отлито в сельскохозяйственные орудия и кухонную посуду еще в 5 ^-м -м веке до нашей эры в Китае. Позже, примерно в 15 ^-м веках в Англии, железо также лили в орудия и стреляли. Сегодня чугун по-прежнему широко используется во всем мире для изготовления всего, от коробок передач машин до тормозных роторов вашего автомобиля (да, именно поэтому ваши роторы ржавеют).

Отливки для посуды изготавливаются из серого чугуна, сплава железа с углеродом, состоящего из 97–98% железа, 2–4% углерода и 1–3% кремния. Кремний помогает предотвратить коррозию, а углерод повышает прочность, образуя графит, сеть хлопьев. Именно содержание графита дает серому чугуну название и цвет. Как она превратилась в чугунную сковороду? Сначала делается форма из увлажненного песка, которая склеивается с помощью глин, химических связующих или полимеризованных масел, таких как моторное масло.Затем серый чугун плавится в печи, выливается в отрицательную полость формы и охлаждается. Когда песчаная форма отламывается, чугунная отливка удаляется, поверхность подвергается пескоструйной очистке или, иногда, механической обработке, и, наконец, поддон смазывается маслом или «приправляется».

Нравится то, что вы читаете? Щелкните здесь, чтобы получить Smoke Signals, наше бесплатное ежемесячное электронное письмо, в котором рассказывается о новых статьях, науке, рецептах, обзорах продуктов, разоблачении мифов и многом другом. Будьте удивительны!

Современные vs.старинный чугун

Металлические поверхности, какими бы гладкими они ни казались невооруженным глазом, на самом деле не являются гладкими. Под микроскопом можно увидеть крошечные изъяны, неровности и неровности поверхности. Многие чугунные сковороды имеют галечную поверхность из форм, в которых они отливаются. Эти неровности действуют как островки, цепко цепляясь за кусочки приготовленной пищи, поэтому первые производители чугунной посуды, такие как Griswold и Wagner, обрабатывали эту шероховатость, чтобы поверхность для готовки была гладкой.При нагревании с маслами или растопленными жирами жир накапливается на поверхности и превращается в приятную густую приправу, которая может быть почти не прилипающей. Это одна из причин, по которой старинные чугунные сковороды пользуются большим спросом в Интернете и в гаражах: они более гладкие и менее липкие.

Но дополнительный этап фрезерования чугуна трудоемок и дорог. Гризвольд и Вагнер больше не занимаются бизнесом. Выжившие производители чугуна, такие как Лодж и Виктория, пропустили этот шаг, чтобы остаться в бизнесе.Большинство продаваемых сегодня чугунных кастрюль не фрезерованы, и эти сковороды часто нужно повторно приправлять, чтобы еда не прилипала к варочной поверхности.

К счастью, в городе появилось новое поколение производителей чугуна. Такие компании, как Butter Pat, Field, FINEX, Lancaster, Smithey и Stargazer вернулись к старым методам. Они производят обработанные или фрезерованные чугунные сковороды из высококачественного серого чугуна. Их сковороды более дорогие, но по своим характеристикам больше похожи на винтажные сковороды Грисволда и Вагнера.И они не только более гладкие. Многие из них тоньше, легче и прочнее обычной чугунной сковороды.

МИФ: Чугун нагревается равномерно

РАЗРУШЕН. Одной из его сильных сторон часто называют равномерный нагрев чугуна. На самом деле чугун — только хороший проводник тепла, примерно в четыре раза медленнее алюминия. Это означает, что требуется время, чтобы все части сковороды нагрелись, и на ней образуются горячие точки. Когда вы ставите чугунную сковороду на гриль, костер или плиту, рядом с самыми горячими частями источника тепла будет жарче, а дальше от них — холоднее.На изображении здесь следы ожогов на бумаге показывают, где сосредоточено тепло, что соответствует круговому кольцу огня от конфорки плиты. В конце концов, большая часть сковороды становится достаточно горячей, чтобы ее можно было поджечь, но если вы хотите, чтобы чугунная сковорода нагревалась равномерно, лучший способ — это предварительно нагреть ее на постоянном, равномерном огне. Духовка, пеллетный коптильня или гриль, рассчитанные на 2-х зонное приготовление пищи, окружат чугунную сковороду с наиболее равномерным нагревом. Чтобы помочь преодолеть недостатки распределения тепла из чугуна, всегда предварительно нагревайте сковороды, прежде чем готовить в них.

Что делает чугун таким хорошим для приготовления пищи

Вы знаете эти гигантские котлы, висящие над кострами, на старых черно-белых фотографиях? Эти горшки были сделаны из чугуна, и они прослужили десятилетия, потому что чугун почти защищен от бомб. Независимо от процесса обработки, чугунную посуду трудно разрушить, и она может выдерживать чрезвычайно высокие температуры, например, в бушующем дровах. Даже если вы сожжете приправу, вы можете оживить чугунную кастрюлю или сковороду, повторно заправив ее.С тефлоном этого не сделать. Как только тефлоновое покрытие исчезнет, ​​сковорода станет тостом. К тому же горящий тефлон токсичен.

Это не значит, что чугун — единственная кухонная посуда, которая правит ими всеми. В идеальном мире идеальная кастрюля или сковорода была бы сделана из материала, который все делает хорошо: он быстро нагревается, равномерно распределяет тепло, хорошо сохраняет тепло и быстро реагирует на изменения температуры. К сожалению, такого материала не существует. Чтобы использовать уникальные нагревательные свойства каждого металла, современные популярные плакированные металлические сковороды сплавляют вместе несколько металлов.У них обычно варочная поверхность из нержавеющей стали, потому что нержавеющая сталь прочна, не реагирует и ее легко чистить. Но SS не очень хорошо проводит тепло, поэтому он зажат вокруг внутреннего слоя из алюминия или меди, которые входят в тройку лучших проводников тепла на планете (алмаз — номер 1, и серебро там тоже, но кто может? позволить себе твердую серебряную сковороду?). Сковороды из плакированного металла довольно быстро нагреваются и хорошо реагируют на перепады температуры. Но поскольку материал сковороды так хорошо проводит тепло и менее плотен, он не может удерживать тепло во время обжаривания.

Там, где не хватает металлической посуды, лучше всего чугун. Сохранение тепла и общая теплоемкость — одни из самых полезных кулинарных свойств чугуна. Этот тип металла удерживает и передает огромное количество тепла, поэтому чугунная сковорода не имеет аналогов в производстве темного ароматного жареного мяса на мясе. Общая теплоемкость сковороды также означает, что когда вы добавляете холодную пищу в горячую чугунную сковороду, она быстро восстанавливает тепло без резкого падения температуры. Обратной стороной теплоемкости и удержания тепла является то, что после того, как чугунная сковорода нагревается, требуется время, чтобы она остыла. Даже ручки могут оставаться очень горячими в течение некоторого времени после снятия чугунной сковороды с источника тепла. Решение: вы можете купить рукав для ручки, использовать варежку или сложенное полотенце.

Частью того, что делает чугун таким теплом, является его высокая «излучательная способность». Чугун не только хорошо сохраняет энергию, но и обладает излучаемой инфракрасной энергией. Сковороды из нержавеющей стали, напротив, обладают низким коэффициентом излучения: пища должна соприкасаться с посудой из нержавеющей стали, чтобы к ней передавалось значительное количество тепла.Но чугун, особенно темный и хорошо выдержанный, излучает на больше лучистой энергии, позволяя приготовить пищу косвенно, а не только за счет теплопроводности. Попробуйте этот тест: нагрейте на плите бок о бок кастрюли из нержавеющей стали и чугуна. Держите руку над каждым из них, и скорее всего (при прочих равных) чугунная сковорода станет горячее. Чугун излучает (излучает) больше энергии. Это помогает разогреть пищу. Высокий коэффициент излучения чугуна особенно полезен, если, скажем, вы хотите приготовить верхнюю часть чего-то вроде пиццы, но у вас нет жаровни или другого источника верхнего тепла.Вы можете предварительно разогреть чугунную сковороду или сковороду, подвесить ее над пиццей (возможно, на решетке духовки), и сковорода начнет светиться и приготовить верхнюю часть пиццы.

Взгляните на следующую книгу Митхеда. Он делится главами с членами нашего клуба Pitmaster Club, когда заканчивает их. Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную 30-дневную пробную версию. Кредитная карта не требуется. Без спама. Нажмите здесь, чтобы быть удивительным!

Что готовить в чугуне

Чугун имеет высокую температуру плавления (2060-2200 ° F), что делает его превосходным для приготовления пищи на костре и жарки на сильном огне.Благодаря превосходному удерживанию тепла он также является хорошим выбором для жарки и длительных блюд, таких как тушеные блюда и тушеные блюда. Он работает на индукционных горелках и может переходить от плиты к духовке. Чтобы сковороды не ржавели, некоторые чугунные изделия покрывают эмалью — это стекло, которое устраняет некоторые недостатки чугуна: эмаль скрывает реакционную способность чугуна, устраняет необходимость в добавлении приправ и делает поверхность для приготовления пищи более гладкий и легкий в уходе. Французские компании Le Creuset и Staub производят только эмалированный чугун.Минусы? Эмаль защищает утюг от ржавчины, но замедляет теплопроводность сковороды (а у чугуна уже низкая сторона). Кроме того, эмаль может обгореть, а это значит, что вам придется попрощаться с гладкой антипригарной поверхностью. Что еще хуже, эмалированные поверхности могут потрескаться или расколоться при чрезмерном усилии или резких перепадах температуры, например, при очистке горячей сковороды от глазури с более холодной жидкостью. Бактерии могут расти в любой трещине, поэтому на многих коммерческих кухнях запрещено использовать эмалированную железную посуду.

Нам нравятся эмалированные чугунные голландские печи для тушения, тушения и жаркого, потому что еда кислая.Но для большинства приготовлений на открытом воздухе, жарки на сильном огне и повседневных задач на плите мы предпочитаем «голый» чугун. У него миллион применений. Чугунные сковороды идеально подходят для запекания свинины, обжаривания стейков, мелкого жарения курицы и рыбы, выпечки кукурузного хлеба и даже измельчения перца и измельчения куриных грудок. Чугунные голландские печи можно использовать для жарки во фритюре, тушения, тушения, фасоли, перца чили, приготовления на костре, десертов и выпечки печенья и хлеба. Чугунные сковороды легко обрабатывают гамбургеры, рыбу, бекон, яичницу, картофельные оладьи, блины, французские тосты… практически все, что готовит на плоской поверхности повар быстрого приготовления.

Самая простая и универсальная чугунная сковорода, которую можно держать под рукой, — это сковорода размером 10 или 12 дюймов. Используйте ее, чтобы приготовить наш соус с красными глазами с ветчиной. Или испечь немного кукурузного хлеба на сковороде. Приготовьте обжаренный лосось на Салат в чугунной сковороде. Если вы хотите барбекю на растительной основе, попробуйте стейки из грибов майтаке, приготовленные на гриле. Вы можете многое сделать. Взбейте наш Рататуй, приготовленный в чугуне на гриле. Если у вас есть голландская печь, приготовьте Жареный цыпленок на гриле вместо того, чтобы наполнять дом грязным маслом для жарки.Или поджарьте несколько четвертьфунтовых закусочных бургеров на чугунной сковороде. Сковорода — вторая по полезности чугунная сковорода в вашем арсенале. Вот почему мы посвятили целый раздел сайта грилю на сковороде. В последние годы сковородки-гриль и топперы для гриля стали бешено популярными среди поваров на заднем дворе. На этой странице вы найдете множество советов, рецептов и обзоров по приготовлению чугуна.

Да, нужно поддерживать приправу, но это просто. Щелкните здесь, чтобы получить полное руководство по добавлению приправ, очистке и ремонту ржавого чугуна. На наш взгляд, единственным реальным недостатком чугунной посуды является ее большой вес. Если для вас это проблема, найдите и восстановите немного старинного чугуна или купите одну из более легких чугунных сковородок премиум-класса от таких компаний, как Stargazer или Butter Pat. Затем, чтобы ваша чугунная посуда мурлыкала, как котенок, представьте ее как двигатель автомобиля: хорошо смазывайте ее маслом и используйте почаще.

5 советов по использованию чугуна для гриля

Теоретически гриль — это простой способ готовить на открытом огне.Огонь, полученный от сжигания древесного угля или газа, — вот что делает приготовление пищи. Он может быть интенсивным при жарке или его можно держать на низком уровне для более медленного жарения, но ограничение состоит в том, что передача тепла происходит медленнее, чем при других формах приготовления. С грилем большую часть работы выполняет горячий воздух. При кипячении пищи (чего я не рекомендую во всех случаях) следует использовать горячую воду. При обжаривании на сковороде для приготовления пищи используется тепло металла. Чем тяжелее и тверже сковорода, тем больше тепла она может переносить. Нет сковороды тяжелее чугунной, поэтому она идеально подходит для приготовления пищи.Дополнительным бонусом является то, что чугун также придает пищу питательное железо.

Шаг вперед

Будь то дешевый гриль в продуктовом магазине или дорогой монстр, всем грилям ​​нужно немного помочь в получении большего количества тепла в продукты. Хотя многие грили, особенно газовые, могут не справляться с равномерной температурой приготовления, способность чугуна поглощать и распределять тепло делает его идеальным решением. Поставьте тяжелую чугунную сковороду или сковородку прямо на огонь и дайте ему нагреться в течение десяти минут.Огонь можно отрегулировать на высокий или низкий. Посуда нагреется до этой температуры и будет сохранять ее в течение длительного времени. В частности, сковороды можно легко перенести от прямого источника тепла на непрямую, что дает возможность готовить как при высокой, так и при низкой температуре.

Sear Then Grill или Grill Then Sear

Когда дело доходит до многих кусков мяса, лучший способ приготовления — это сочетание высокой и низкой температуры. Высокотемпературная струйная очистка опаляет и карамелизирует поверхность, придавая ей идеальную корку, которая обеспечивает сочетание текстур.Период низкотемпературного приготовления позволяет довести мясо до желаемой степени готовности. Этот способ приготовления идеально подходит практически для любых нарезок, но особенно для отбивных и стейков. Это также отличный способ приготовить идеальный бургер. Высокотемпературную фазу можно проводить в начале или в конце приготовления. В последнем случае мы называем это обратным обжигом. Мясо прогревается при более низкой температуре, а затем готовится на сильном огне.

Для этого метода поставьте чугунную посуду прямо над источником тепла и дайте ему нагреться до максимально возможной температуры.Оставьте место для непрямого гриля на время приготовления при низкой температуре. Для традиционного метода обжаривания поместите мясо прямо на чугун и дайте ему покипеть около одной минуты, прежде чем перевернуть, чтобы повторить с другой стороны. Если позволяет место, используйте свежую часть чугуна для максимального эффекта. После обжаривания переместите в место для непрямого гриля и дайте закончить до желаемой степени готовности. Обратный метод шептала делается в обратном направлении. Мясо следует довести до степени готовности примерно на 10 градусов ниже желаемой в непрямом пространстве перед тем, как положить его на предварительно нагретый чугун для завершения.Одна минута на каждую сторону сделает это.

Гриль для деликатных блюд, таких как рыба

Жарить на гриле можно, если только пища не мелкая или нежная. Рыба и морепродукты, а также овощи могут стать проблемой. Использование чугунной сковороды или сковороды решит эти проблемы. Будь то сильный прямой нагрев или слабый косвенный нагрев, размещение чугунной сковороды на гриле дает место для безопасного хранения этих более неприятных продуктов. Это также идеальное решение для блюд на гриле, которым может потребоваться соус.Представьте, например, креветки с соусом из креветок. Креветки падают через решетку, если их не положить на шпажки, но в чугунной сковороде все блюдо можно приготовить за считанные минуты, не беспокоясь, а рядом с ним можно жарить пару стейков, чтобы получить идеальную еду для серфинга и торфа.

Поддерживать приготовленную пищу в тепле

Установка чугунной посуды на край гриля как можно дальше от источника тепла обеспечивает идеальное пространство для сохранения тепла. Сковорода останется горячей, но настолько горячей, что пригорит продукты.Когда вы готовите широкий ассортимент блюд или делаете что-то в большом количестве, это пространство является идеальным безопасным местом для хранения продуктов при определенной температуре, пока остальная часть еды собирается вместе. Чтобы эти предметы не высыхали, держите под рукой картонную коробку с бульоном и влейте небольшое количество, чтобы продукты оставались влажными.

Безопасность и уход

Чугун требует ухода. Важно помнить, что при жарке при высокой температуре масла в металле, предотвращающие ржавление, могут разрушиться и обнажить металл.Как только ваша чугунная посуда остынет, осмотрите ее на предмет сухих и открытых участков. После очистки они потребуют дополнительной смазки. Это особенно верно в отношении нижних сторон кастрюль и сковородок, которые подвергаются наибольшему тепловому воздействию. Чугунная посуда, за которой ухаживают, прослужит много лет.

Очистить чугун легко. Пожалуйста, не слушайте тех, кто говорит, что нужно просто вытереть это начисто. Чугун нужно тщательно вымыть, чтобы следующее блюдо по вкусу не было похоже на последнее.Избегайте агрессивных моющих средств, но при необходимости используйте мыло, чтобы очистить поверхность. Масло, застрявшее в металле, останется. После очистки и высыхания нанесите небольшое количество высокотемпературного масла на металл, чтобы предотвратить ржавчину. Хорошо сохранившийся кусок чугуна будет выглядеть блестящим, но не маслянистым.

Последнее замечание: будьте осторожны. На решетке чугун может сильно нагреться. Обычная кухонная подставка под горячее или полотенце не защитят руки от такого тепла. Кожаные перчатки для гриля помогут, но для предотвращения травм может потребоваться несколько слоев.Лучше всего оставить горячий чугун на месте и дать ему возможность остыть перед тем, как обращаться с ним.

25 лучших вещей, которые можно приготовить на чугунной сковороде

Чугунные сковороды имеют проблемы с изображением. Поскольку они настолько искусны в одном деле, например, в приготовлении стейка, их творчество и видение других вещей затуманиваются.

По общему признанию, это руководство, которое охватывает лучшие блюда для приготовления на вашей новой (или старой) чугунной сковороде, действительно включает стейки, но не в ущерб всему остальному.Вы также найдете пироги (может быть, слишком много пирогов), голландских младенцев, кукурузный хлеб, лепешки и причудливые французские десерты.

Как и в любом рецепте, подходите к ним как к отправной точке, а не к Священному Писанию. Не любите яблочные пироги? Используйте груши. Думаете, ингредиенты в рецепте пиццы некачественные? Круто, просто не используй их. Не бойтесь, просто знайте, что чугунная сковорода, висящая на вашей кухне, гораздо больше, чем просто запекание мяса.

Толстый стейк

Фото: Serious Eats

Написано великим Дж.Сам Кенджи Лопес-Альт, этот рецепт авторитетный, лаконичный и полезный. Если вы хотите получить еще больше подробностей, ознакомьтесь с подключенным руководством и абсолютно не пропускайте раздел комментариев, где автор бросает инсайты в ответ на десятки вопросов читателей.

Подробнее: здесь

Бекон

Фото: The Kitchn

При приготовлении бекона на чугунной сковороде нужно знать только три вещи: начинать с холодной сковороды (в противном случае мясо схватится и станет излишне жестким), знать, когда его тянуть, и понять что это хорошо для самой посуды. Бекон часто рекомендуют окрестить новой сковородой из-за его высокого содержания жира и способности создать хорошую основу для приготовления приправ.

Подробнее: здесь

Кукурузный хлеб

Фото: Garden And Gun

Используйте рекомендованные Anson Mills для усиленного кукурузного хлеба, если хотите, но настоящая магия этого рецепта из поваренной книги Garden & Gun’s — это первые два шага. Разогрейте духовку, поместите в нее покрытую жиром сковороду и только тогда, когда сковорода станет очень горячей, вы выложите тесто.Это путь к хрустящей корочке и пышному пышному интерьеру. Когда все будет готово, добавьте сверху немного масла, и вы станете почетным южанином.

Подробнее: здесь

Dutch Baby

Фото: The New York Times

Буквально смешайте все пять ингредиентов (которые почти наверняка у вас сейчас есть в кладовой и холодильнике) и бросьте смесь в сковороду для запекания. Это пушистое простое угощение на завтрак, поздний завтрак, обед или ужин (если вам это нравится).Бонусные баллы за приготовление свежих фруктов в вине или простом сиропе и намазывание сверху.

Подробнее: Здесь

Ветчина по-деревенски с красным соусом

Фото: Epicurious

Если и есть где-нибудь в США, где чугунная посуда не вышла из моды в середине 20-го века, то это, вероятно, Юг. И если Юг в чем-то можно назвать великим, так это то, что он превращает дешевые ингредиенты в достойную еду, и именно об этом и идет речь в этом рецепте.Приготовление красной подливки равносильно обжариванию свинины на мелкой поверхности (вы можете легко сделать это с беконом вместо деревенской ветчины), переливанием горького черного кофе в сковороду, наполненную жиром, добавив немного сахара и разбавив его водой. Результат получился смелым, насыщенным, слегка сладким и невероятно удовлетворительным.

Подробнее: здесь

Жареные яйца

Фото: The Kitchn

Мама этого человека знает, в чем дело. Яичница-глазунья прекрасно готовится в чугунной сковороде, и если вы зайдете на Youtube и поищете какой-нибудь вариант «жареного яйца из чугуна», вы найдете гору видео от сообщества чугунных кастрюль, демонстрирующих их кастрюли.Почему? Разработка уровня приправы, чтобы чисто обжарить и перевернуть яйцо, — это своего рода знак гордости для энтузиастов чугуна, поэтому этот рецепт лучше всего подходит для смелых и опытных.

Подробнее: Здесь

Cholocate Chip Cookie Cake

Фото: Bon Appetit

Выпечка не так хороша, как хорошо обжаренное мясо (ее тоже не фотографируют), но, возможно, это самая сильная сторона чугунной сковороды.Пирожное из печенья принято покупать в рассыпчатом продуктовом магазине на день рождения малыша в качестве хрустящего, жирного, тающего десерта для угощения.

Подробнее: Здесь

Пицца

Фото: Bon Appetit

И снова секрет абсурдно ровных и хрустящих корок при предварительном нагреве сковороды перед нанесением хрустящей корочки (в данном случае — теста для пиццы). Этот рецепт является скорее руководством, чем что-либо еще, что означает, что помимо базовой техники и времени приготовления блюда, вы можете выбрать ингредиенты (горячий совет: панчетта — невероятный топпер для пиццы).

Подробнее: здесь

Shepherd’s Pie

Фото: Fine Cooking

Вот вам горячий ответ: пастуший пирог — один из рецептов осенней кулинарии на горе Рашмор. Другими словами, он принадлежит к числу лучших — тушеная говядина, перец чили, пирог с курицей и так далее. Преимущества приготовления его на сковороде по сравнению с какой-то мелкой чепухой из пирекса довольно очевидны — тепло от дна сковороды будет таким, что основа вашего пирога карамелизируется и образует еще одну мини-корку из жиров и сахара из начинки. .

Подробнее: здесь

Cobbler

Фото: The New York Times

Я не доверяю людям, которые не любят сапожника. По сути, это ярлык для пирога, в котором вы можете избавиться от всей суеты, связанной с получением идеального дна и вершины, в пользу того, чтобы собрать кучу вкусных вещей и запекать их в течение получаса. Равномерное и постоянное нагревание сковороды творит чудеса и с корочкой.

Подробнее: здесь

Hashbrowns

Фото: Budget Bytes

Вы можете заметить здесь тему — чугунные сковороды — короли завтрака.Если вы готовите себе или своим близким оладьи на сковороде с антипригарным покрытием, вы оказываете медвежью услугу как потраченному впустую картофелю, так и своим близким — они станут более хрустящими в чугуне и так же легко приготовятся. Просто не забудьте выжать как можно больше воды, прежде чем бросать их.

Подробнее: здесь

Пирог с курицей

Фото: Taste Of The South

Вы думали, мы закончили с пирогами? Пирог с курицей — это основной продукт для чугунной сковороды.Вы можете приготовить тесто самостоятельно, но купленное в магазине слоеное тесто отлично подойдет для обеда в будний день.

Подробнее: Здесь

Цыпленок, запеченный целиком

Фото: Taste Of The South

Разогрейте сковороду, пока готовите птицу. Когда все будет готово, поместите приправленную и смазанную маслом курицу в горячую сковороду и опустите в духовку. В этом рецепте об этом не упоминается, но перевернуть курицу один раз, когда осталось около трети времени приготовления, — неплохая идея.Это даст вам хрустящую кожу с двух сторон и больше птичьего жира, из которого позже можно будет сделать подливку.

Подробнее: здесь

Бамия и помидоры

Фото: Smithey Ironware

Хотя вы будете чаще видеть его в кляре и во фритюре, бамия может быть столь же хороша в своем естественном состоянии. Ключ к этому блюду, как и к любому блюду, которое направлено на обугливание овощей, не пережаривая их, — это класть их в сковороду только после того, как они станут горячими.Как указано в рецепте, перед тем, как бросить в кастрюлю, перемешайте овощное комбо в масле — этот метод создает более равномерные реакции Майярда и предотвращает разбрызгивание и вспышку.

Подробнее: здесь

Кукурузные лепешки

Фото: Lodge

В то время как комал является классическим средством для восхождения на домашнюю лепешку, ни у кого из нас нет ни одного из них. Большая сковорода служит той же цели, но с меньшей площадью для работы. По возможности не используйте металлические кухонные инструменты для переворачивания (мы рекомендуем использовать отличные силиконовые ласты GIR или пальцы, так как при приготовлении маисовых лепешек очень мало брызг масла)

Подробнее: здесь

Красный окунь

Фото: Garden And Gun

Рецепты чугунных сковородок не всегда элегантны или легки — это и то, и другое.В ныне не существующем ресторане Savannah в штате Джорджия появился простой рецепт жареной рыбы, который демонстрирует все лучшие стороны чугунной кулинарии.

Подробнее: здесь

Mac and Cheese

Фото: Epicurious

Единственное, что может быть лучше, чем сервировка макарон и сыра на столе в раскаленной сковороде, — это подача четырех из них, каждая в своей мини-сковороде. Вот и более хрустящие, более карамелизированные, более презентабельные и в целом превосходные макароны с сыром.

Подробнее: Здесь

Сыр на гриле

Фото: Марта Стюарт

Искусство приготовления сыра на гриле — это понимание роли выбранной поверхности для приготовления пищи, и немногие из них настолько искусны в быстром образовании корочки и вытеснении жира, как чугунная сковорода. Это блюдо, чтобы сковорода не стала слишком горячей, так как масло легко может вспыхнуть в дыму.

Подробнее: здесь

Apple Pie

Фото: America’s Test Kitchen

Перед тем, как повторить этот рецепт, посмотрите краткий мастер-класс Cook’s Illustrated’s по основам приготовления чугунных пирогов.Затем идите и приготовьте пропитанный корицей, маслянистый, сладкий и в целом замечательный яблочный пирог.

Подробнее: здесь

Claufoutis

Фото: Epicurious

Представьте себе флан, а затем представьте себе французского человека, который его делает. Это клаутути (иногда пишется «клафути»). И хотя это само по себе должно быть достаточно заманчивым, реальная сила — это статус заранее приготовленного десерта после завтрака. Это означает, что после того, как вы угостите гостей или семью любой комбинацией зелени, белка, картофеля и того, что есть у вас, вы накормите их нежным заварным кремом, который будет так же хорош на следующий день.

Подробнее: Здесь

Куриный жареный стейк

Фото: Spicy Southern Kitchen

Многие южные классики напрямую связаны с принадлежностью региона к чугунной посуде. Жареный стейк из курицы олицетворяет это и заменяет сотни и тысячи других продуктов, которые можно жарить на чугунной сковороде. Когда пища опускается в масло, сковорода сохраняет свою температуру, чем нержавеющая сталь, а жарка обеспечивает твердый слой приправ.

Подробнее: Здесь

Жареная брюссельская капуста

Фото: New York Times

Ни одна машина для приготовления пищи не подходит лучше для обугливания овощей, чем чугун. Этот рецепт, который призывает бросить нарезанный брюссель в сковороду и дать им взорваться в духовке, заставляет брюссельских людей, которые не любят брюссель, есть.

Подробнее: здесь

Smash Burgers

Фото: Serious Eats

Все, что нельзя долго готовить, но требует корочки, следует готовить в чугуне.Эти тонкие гамбургеры ужасны и сухие в пережаренном виде, но бросьте котлеты на раскаленную сковороду, и они приобретут красивый коричневый цвет достаточно быстро, чтобы вы не пережарились внутри.

Подробнее: Здесь

Блины

Фото: All Recipes

Не могли бы вы приготовить блины из чугуна, если у вас есть антипригарное покрытие? Нет, наверное, нет. Но блины — это градуированная версия яичного теста, упомянутого ранее — хрупкая пища, требующая почти идеального слоя приправ, чтобы ее можно было испортить.

Подробнее: здесь

Тофу

Фото: Minimalist Baker

Curveball. Чугунные сковороды так же хорошо подходят для приготовления хрустящих стейков, отбивных и бургеров, как и тофу, который, возможно, больше нуждается в хрустящей корочке, чем в традиционном мясном протеине.

Подробнее: здесь

Выбор редакции: лучшие предложения сегодня

Итальянская стеганая куртка-лайнер Todd Snyder

Тодд Снайдер skimresources.ком

$ 104 Скидка (42%)

Это идеальный слой для весны. Почти все, что делает Тодд Снайдер из Нью-Йорка, качественно и чертовски красиво, но это определенно поднимает его на ступеньку выше. Если вы хотите использовать его в качестве подкладки под верхнее пальто, это отличный выбор, но он также отлично сочетается со свитером или футболкой.

ЧИТАТЬ О ЛУЧШИХ ВЕСЕННИХ АРОМАТАХ

Беспроводные наушники Jaybird Vista Earthproof

Jaybird skimresources.ком

$ 30 Скидка (17%)

Эти водонепроницаемые и защищающие от пота наушники — наш выбор лучших наушников для тренировок. Они имеют 6-часовое время автономной работы и сертифицированы по стандарту MIL-STD 810G, что означает, что они прошли многократные испытания на удары, вибрацию, падение и раздавливание, а также длительное воздействие тропической влажности, ураганной воды и песчаной бури в пустыне.

ПРОЧИТАЙТЕ О ЛУЧШИХ БЕСПРОВОДНЫХ НАУШНИКАХ

Пододеяльник Brooklinen Luxe

$ 31 Скидка (20%)

Нам нравятся практически все предложения Brooklinen, и когда что-то поступает в продажу, мы не упускаем возможность купить что-нибудь со скидкой.Если у вас еще нет пододеяльника, а вам это абсолютно необходимо, вы не ошибетесь с этим, особенно с 20-процентной скидкой.

ПРОЧИТАЙТЕ ЛУЧШИЕ ЛИСТЫ 2021 ГОДА

Беспроводные Bluetooth-наушники Bose 700 с шумоподавлением

Bose amazon.com

$ 80 Скидка (21%)

Эти наушники Bose — одни из самых любимых наушников с шумоподавлением Gear Patrol в прошлом году благодаря превосходному дизайну и первоклассному качеству звука. Не нравится этот цвет? И черный, и белый цвета продаются по цене 330 долларов.

ПРОЧИТАЙТЕ О BOSE 700 VS SONY WH-1000XM4

Вощеная куртка Trucker с подкладкой из кремня и трута на фланелевой подкладке

Кремень и Тиндер skimresources.com

$ 48 ВЫКЛ (20%)

Бестселлер от Flint and Tinder почти никогда не поступает в продажу — обычно только раз в год, если вам повезет.Чрезвычайно теплый и крепкий как ноготь, это наследие, которое вы будете иметь навсегда. Пришло время купить эту водостойкую куртку по самой низкой цене, которую вы когда-либо видели.

ПРОЧИТАЙТЕ О САМЫХ ЛУЧШИХ ВОСКУСНЫХ КУРТКАХ

Стрейч-пуховик Mountain Hardwear Super DS

Горная Одежда avantlink.com

$ 100 Скидка (40%)

Три года подряд мы присуждали первое место куртке Mountain Hardwear Super / DS StretchDown, и прямо сейчас, возможно, в лучшее время для покупки куртки, она продается со скидкой 40%. Если вам не нравится оранжевый, есть и другие цвета с меньшей скидкой.

ПРОЧИТАЙТЕ О ЛУЧШИХ ПУХОВАХ КУРТКАХ 2021 ГОДА

Dyson V8 Пылесос с беспроводной ручкой для животных

Дайсон amazon.com

$ 43 Скидка (11%)

Разработанный для домов с домашними животными, Dyson V8 Animal улавливает пыль, шерсть животных и аллергены, а также глубоко очищает ковры.Приведите свой дом в порядок.

ПРОЧИТАЙТЕ НАШЕ РУКОВОДСТВО ПО ПОКУПКЕ DYSON VACUUM

Большая сумка Filson

Филсон skimresources.com

$ 65 Скидка (33%)

Filson уже много лет производит лучшее снаряжение для северо-запада Тихого океана и, вероятно, для всей страны. Эта сумка-тоут чертовски прочная и водонепроницаемая — идеально подходит для поездок на фермерский рынок на выходные.

ЧИТАЙТЕ О НАШИХ ЛЮБИМЫХ СУМКАХ

Nike Killshot 2 Кожа

Nike skimresources. com

$ 34 Скидка (37%)

Первоначально кроссовки для тенниса 80-х, Killshot 2 стали одним из самых желанных кроссовок Nike. Спустя годы, когда они были доступны только через J.Crew, теперь они доступны в нескольких цветовых решениях непосредственно от Nike. Они распродаются почти каждый раз, когда поступают в продажу, поэтому действуйте быстро, чтобы купить себе пару.

ПРОЧИТАЙТЕ О НОВЕЙШИХ БЕГОВЫХ ОБУВЬЯХ NIKE

Подушка Big Agnes Insulated AXL Trail Boss Air Pad

Большая Агнес skimresources.com

$ 41 Скидка (20%)

Приближается весна, и мы много думаем о наших следующих поездках в пустыню. Когда дело доходит до походного снаряжения, хороший спальный коврик является одним из наиболее важных предметов, которые вы можете иметь в своем рюкзаке, поэтому лучше всего выбирать качество.Эта утепленная подушка согреет вас и сохранит уют, когда земля станет холодной.

ПРОЧИТАЙТЕ О ЛУЧШЕМ КЕМПИНГОВОМ ОБОРУДОВАНИИ 2020 ГОДА

Apple AirPods Pro

яблоко amazon. com

$ 50 Скидка (20%)

AirPods премиум-класса от Apple уже некоторое время колеблются в районе 200 долларов, что очень много. Конкуренция в этой категории наушников сейчас жесткая, но быстрое сопряжение и встроенная интеграция с устройствами Apple по-прежнему делает AirPods Pro непобедимыми.

ПРОЧИТАЙТЕ НАШ ОБЗОР AIRPODS PRO

J.Crew Factory Slim-Fit Lightweight Performance Sweatpant

Фабрика skimresources.com

$ 21 Скидка (30%)

Вероятно, за зиму вы немного надели свою любимую пару тренировок, поэтому возьмите на весну новую пару, которая так же хорошо работает дома, как и на тренировках. У них зауженный крой и относительно короткий внутренний шов, который не мешает им мешать в дороге, но при этом достаточно удобен для отдыха.

ПРОЧИТАЙТЕ О ЛУЧШИХ СПОРТИВНЫХ БРЮКАХ

Куртка Nike Windrunner

Nike skimresources. com

$ 56 Скидка (46%)

По мере приближения весны вам могут не понадобиться более толстые слои, которые вы носили всю зиму, но вам все равно что-то понадобится. Эта легкая куртка от Nike идеально подходит для свежих дней и даже поможет, если вы столкнетесь с моросящим апрельским дождем.

ПРОЧИТАЙТЕ О ПРОБЕГЕ, КОГДА ХОЛОДНО

Часы Citizen Eco-Drive Promaster Diver

Гражданин amazon.com

$ 139 Скидка (40%)

Eco-Drive от Citizen питается от света, поэтому вам никогда не понадобится аккумулятор. Этот дайвер отмечен индикацией даты в положении «4 часа», светящимся циферблатом и двухцветным безелем.

ПРОЧИТАЙТЕ НАШЕ РУКОВОДСТВО ПО ДОСТУПНЫМ ЧАСАМ

Стэнли классическая дорожная кружка с триггером

skimresources.ком

$ 6 Скидка (26%)

Если оглянуться на жизнь и хорошенько подумать о каждой дорожной кружке и термосе, которые вы видели, велика вероятность, что большинство из них сделаны Стэнли. Этот классический бренд уже много лет производит одни из лучших изотермических кружек, поэтому выбрать одну из них не составит труда.

ПРОЧИТАЙТЕ О ЛУЧШИХ ДОРОЖНЫХ КРУЖКАХ

Staub Round 7 литров Cocotte

Staub skimresources.ком

$ 161 Скидка (30%)

Эмалированный чугун Staub универсален, равномерно распределяет тепло и работает с любым источником тепла, включая индукционный. Это одна из наших любимых посуды.

ПРОЧИТАЙТЕ НАШИ РУКОВОДСТВА ПО САМЫМ ПОКУПКАМ ПРОДУКТОВ И НАПИТКОВ

Спортивные часы Huckberry x Timex «Cola» — ограниченная серия

Timex skimresources.com

$ 57 Скидка (30%)

Благодаря этому сотрудничеству Huckberry и Timex вернули его в 70-е и 80-е годы.Начиная с чистого листа, бренды использовали культовую расцветку колы, добавили циферблат в стиле милитари и завершили его плетеным браслетом из нержавеющей стали и алюминиевым безелем для хронометража.

ПРОЧИТАЙТЕ О ЛУЧШИХ ЧАСАХ ДО $ 100

Расширитель Wi-Fi AC750 TP-Link

$ 8 Скидка (23%)

Теперь, когда многие из нас работают исключительно из дома, подключение к Wi-Fi как никогда ценно.Убедитесь, что весь ваш дом покрыт этим расширителем Wi-Fi, который может увеличить зону покрытия до 1200 футов и подключить к 20 устройствам.

ПРОЧИТАЙТЕ НАШЕ РУКОВОДСТВО ПО УЛУЧШЕНИЮ ПОКРЫТИЯ WI-FI

TaoTronics 6-литровый увлажнитель воздуха Cool Mist

TaoTronics amazon.com

$ 30 выкл. (33%)

Чаще бывать дома — это благословение для многих из нас, но только в том случае, если наш дом подготовлен к нашему присутствию.Если воздух становится немного несвежим и сухим, возьмите увлажнитель, чтобы оживить ваше пространство и дать вам немного свежего воздуха как раз к сезону аллергии.

ПРОЧИТАЙТЕ О САМЫХ КЛАССНЫХ ВЫПУСКАХ ФЕВРАЛЯ

United By Blue Bison Сверхлегкий

United By Blue unitedbyblue. com

$ 38 Скидка (19%)

Изготовленный из половинного волокна бизона и полушерсти, Bison Ultralight весит менее фунта и обеспечивает очень хорошую изоляцию.Он также оснащен переработанной оболочкой из рипстопа с покрытием DWR без содержания ПФУ и компактно складывается в собственный карман.

ПРОЧИТАЙТЕ РУКОВОДСТВО ПО ПУХОВАМ КУРТКАМ

Ultimate Bundle для Solo Stove Grill

Соло плита skimresources.com

$ 200 Скидка (26%)

Solo Stove взяла дизайн 360 Airflow, который сделал ее костровище таким исключительным, и превратила его в угольный гриль, который идеально подходит для подвешивания на заднем дворе.В этот комплект входит гриль, подставка для гриля, крышка, чемодан для переноски, а также брикеты и стартеры, которые помогут вам начать работу.

ПРОЧИТАЙТЕ О НЕОБХОДИМЫХ ПРИНАДЛЕЖНОСТЯХ ДЛЯ ГРИЛЯ

Бутылка Hydro Flask емкостью 32 унции с широким горлом

$ 14 Скидка (31%)

Hydro Flask действительно не нуждается в представлении на данном этапе, поэтому, когда вы можете получить горловину шириной 32 унции с ее изоляцией Temp-Shield со скидкой 31%, сделайте это.

ПРОЧИТАЙТЕ О ЛУЧШИХ БУТЫЛКАХ ДЛЯ ВОДЫ

Bodum Chambord French Press

Bodum skimresources.com

$ 16 Скидка (40%)

Готовить еще кофе из дома? И мы тоже. Откажитесь от кофе Mr. Coffee и откройте весь вкус свежеобжаренных зерен с помощью френч-пресса. Он очень прост в использовании и действительно делает исключительный кофе.

ЧИТАЙТЕ О ЛУЧШИХ КОФЕ 2021 ГОДА

Многоразовая сумка для хранения Stasher, 4 штуки

Stasher amazon.com

$ 10 Скидка (20%)

Сумки Stasher — одна из наших любимых альтернатив одноразовой полиэтиленовой пленке и пакетам. Они сохраняют ваши продукты свежими, не содержат бисфенола А и подходят для мытья в посудомоечной машине и микроволновой печи. Кроме того, вы также можете использовать их для маринадов или су-вид благодаря их уплотнению Pinch-Loc.

ПРОЧИТАЙТЕ О КУХНЕ