Что можно приготовить на второе быстро: 12 вкусных блюд, которые можно приготовить за полчаса

Рецепты вкусняшек быстрого приготовления. Вторые блюда на скорую руку. Короткие рецепты.

Гостеприимство — одно из качеств, которое очень ценится в людях.

Причем это качество отличает представителей многих наций и культур.

Радушный прием ассоциируется чаще всего и с вкусным угощением.

Будь то ароматная нежная выпечка с чашкой чая, кофе или замечательно накрытый стол к обеду, ужину.

Между тем нередко возникает неожиданная ситуация под названием «гость на пороге».

Это только в пословице незваный гость хуже татарина. А если он незваный, но очень дорогой и приятный, таких гостей принимают с радостью. Однако часто в случае неожиданного визита радость хозяйки омрачается беспокойством: что подать к столу? Чтобы это было вкусно, красиво и главное — быстро? Для решения этой проблемы существует целый ряд различных блюд из категории «гость на пороге».

Что-нибудь вкусненькое на скорую руку — общие принципы приготовления

Главное условие таких блюд — чтобы они готовились действительно «на скорую руку».

То есть быстро, просто и из обычных доступных продуктов, которые чаще всего найдутся в любом доме. При этом продукты могут заменяться и варьироваться в зависимости от их наличия. Блюда из серии «гость на пороге» обычно не требуют точнейшего соблюдения рецептуры и допускают изрядную долю импровизации.

Чаще всего из вкусненького на скорую руку готовят:

При этом используются самые разные продукты. Как готовые: хлеб, лаваш, колбаса или сосиски, сыр, соленая или копченая рыба, рыбные консервы, свежие овощи, ягоды, фрукты, так и требующие кулинарной обработки. Нередко для вкусненького на скорую руку необходимы яйца, молочные продукты, мука. Специи, приправы, соль, сахар, растительное масло дополняют перечень ингредиентов.

На скорую руку можно приготовить и такие полноценные блюда, как супы, гарниры, мясо, рыбу — здесь также существует множество простых рецептов.

Если требуется тепловая обработка блюда, то для этого может быть необходима как плита, так и духовка, микроволновая печь и даже мультиварка. Помощниками в приготовлении вкусненького на скорую руку станут миксер, блендер, приспособления для измельчения овощей.

Горячие бутерброды из разряда вкусненького на скорую руку

Самые просты блюда, которые обычно готовят на скорую руку — бутерброды. Ни выручают именно в тех случаях, когда мало времени. Будь то семейный завтрак, неожиданный визит гостей или быстрый перекус. Горячие бутерброды стали уже привычными, но благодаря некоторым нюансам они могут обрести дополнительные вкусовые нотки.

Ингредиенты

10 ломтиков белого хлеба или кусочков батона

200 граммов колбасы или сосисок

200 граммов твердого или плавленого сыра

½ баночки консервированной кукурузы

2-3 ложки майонеза

1 зубчик чеснока

Черный молотый перец по вкусу.

Кусочки хлеба можно подсушить в духовке, обжарить на сковороде с одной либо двух сторон или использовать без первоначальной подготовки. От этого зависит, насколько хрустящими будут бутерброды.

Способ приготовления

Колбасные изделия порезать мелким кубиком. Сосиски можно использовать замороженные, тогда их удобно натереть на терке.

Сыр также потереть.

Чеснок пропустить через чеснокодавку или натереть на мелкой терке.

Смешать все ингредиенты начинки.

Выложить горочками начинку на хлеб и поставить в духовку либо микроволновую печь.

Подержать до расплавления сыра и подавать.

При подаче можно украсить веточками петрушки либо нарубленной свежей зеленью укропа, луковых перьев.

. Варианты: Вместо кукурузы можно взять мелко нарубленный маринованный огурец или свежий помидор, излишки сока удалить. Дополнительный оттенок вкуса горячим бутербродам добавит введение в начинку кетчупа, аджики, других томатных соусов. Кстати, благодаря томату они приобретут симпатичный оттенок.

Бутерброды с творогом — полезное и вкусненькое на скорую руку

Для многих творог более привычен в сладком виде, но он может стать начинкой для обычных, несладких бутербродов.

Ингредиенты

10 ломтиков белого либо ржаного хлеба

300 граммов творога

2-3 ложки сметаны

2 помидора или свежих огурца

Горсть зелени петрушки, укропа, перьев лука и чеснока

Соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Творог хорошо размять, можно с помощью блендера.

Добавить в него сметану, соль, перец, измельченную зелень. Должна получиться густая влажная чуть солоноватая масса со вкусом укропа и чеснока.

Обильно намазать ломтики хлеба творожной массой.

Сверху выложить тонко порезанные ломтики помидора или огурца, можно и того, и другого, чуть присолить по желанию.

Подойдет как на завтрак, так и в качестве закуски к крепким напиткам.

. Варианты: Если нет перьев зеленого чеснока, можно взять зубчик обычного и, измельчив, ввести в начинку. Кроме огурца и помидора очень вкусны такие бутерброды со свежим болгарским перцем. Для более яркого вкуса можно творог смешать с мелко натертым твердым сыром.

Рулет из лаваша в качестве чего-нибудь вкусненького на скорую руку

В условиях кулинарного цейтнота палочкой-выручалочкой нередко становится пласт лаваша. Если он имеется в запасе — легко приготовить вкусную закуску с массой различных начинок.

Ингредиенты

Для начинки №1: 300 гр. твердого сыра, 3 ложки майонеза, зубчик чеснока

Для начинки №2: 100 гр. корейской моркови, 200 г. ветчины, 2 ложки майонеза

Для начинки №3: 100 гр. отварной свеклы, 1 небольшая луковица, 200 гр. филе соленой сельди

Для начинки №4: баночка консервированного тунца, 2 вареных яйца, 100 гр. твердого сыра, 2 ложки майонеза

Для начинки №5: 200 гр. филе соленой красной рыбы, 3 ложки мягкого плавленого сыра, зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления

Лаваш разложить, если он имеет закругленные края — лучше обрезать края, придав прямоугольную форму.

Ингредиенты для начинки измельчить: сыр потереть и смешать с давленым чесноком, ветчину, лук, соленую рыбу порубить на кусочки, вареные яйца и свеклу натереть, консервированную рыбу размять.

Намазать пласт майонезом или мягким сыром.

Разложить послойно составляющие начинки.

Завернуть лаваш в виде рулета как можно плотнее.

Если есть время, завернуть в пищевую пленку и дать полежать в холодильнике в течение часа.

Аккуратно нарезать неширокими кусочками рулет, подавать можно с листьями салата.

. Варианты: Начинкой для лаваша может служить практически любые салаты или вариации на их тему. Закуску с использованием твердого сыра можно отправить на несколько минут в духовку или микроволновую печь, чтобы сыр растаял. Затем, чуть охладив, нарезать.

Салат по мотивам «Мимозы» — простое и вкусненькое блюдо на скорую руку

Любимый многими салат «Мимоза» предполагает использование отваренных овощей, а это дополнительное время. Если убрать данные составляющие, то блюдо можно приготовить очень быстро, и совершенно без ущерба вкусу.

Ингредиенты

Банка консервированной рыбы в масле или в собственном соку «Скумбрия», «Сардинела», «Тунец»

5 вареных яиц

1 средняя луковица

Майонез по вкусу

Зелень петрушки или укропа.

Способ приготовления

Луковицу почистить, порезать мелко, присолить чуть-чуть и помять, чтобы меньше горчило. Можно лук замариновать, сбрызнув лимонным соком или уксусом. Можно обдать кипятком, тогда он будет совсем без горечи.

Подготовленный лук разложить на блюде, чуть смазав майонезом.

Следующий слой — размятые рыбные консервы.

Сверху натереть на терке яйца или только одни белки, отложив желтки, смазать майонезом.

Для украшения можно использовать зелень, а также измельченные желтки яиц.

. Варианты: В качестве основы можно взять консервы «Шпроты». Рыбок измельчить, а несколько половинок с хвостиками оставить. Когда салат будет собран, воткнуть сверху оставшиеся части шпротов хвостиками вверх, имитируя ныряющих рыбок.

Вкусненький сырный суп на скорую руку

Ингредиенты

100 гр сосисок или колбасы

1 плавленый сырок типа «Дружба»

4 картофелины

1 морковь

1 луковица

Соль, перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления

Картофель почистить, порезать и опустить в кастрюлю с 1,5 л воды.

Параллельно приготовить заправку: спассировать мелко нарезанную луковицу, добавить тертую или резаную морковь.

Когда картошка будет близка к готовности, в суп положить нарезанные колбасные изделия, заправку и мелко натертый сырок.

Дать покипеть до растворения сыра, попробовать на соль — колбаса и сыр соленые продукты, поэтому заранее лучше не солить.

Заправив зеленью и черным перцем, выключить суп.

Подавать можно с гренками, сухариками.

. Варианты: Можно уменьшить количество картофеля и ввести в суп любую крупу — рис, гречку, пшено, а также вермишель. Более яркий вкус будет у этого супчика, если колбасные изделия чуть обжарить.

Как приготовить что-то вкусненькое на скорую руку из фарша: квадратные котлеты в духовке

Плюс этих котлет — не нужно тратить время не только на жарку, но даже на формовку. Если есть готовый фарш, будущие котлеты можно быстро загрузить в духовку и заняться другими делами.

Ингредиенты

1 кг готового фарша — свинина плюс говядина или любой другой

2 большие луковицы

2 ломтика белого хлеба

Соль, черный перец по вкусу.

Способ приготовления

Хлеб замочить в воде или молоке на пять минут, размять тщательно.

В фарш добавляем измельченный любым способом лук, хлеб, посолить, поперчить.

На смазанный маслом противень выложить фарш слоем толщиной с обычную котлету. Разровнять.

Ручкой ложки или лопаткой провести глубокие линии вдоль и поперек, деля фарш на квадраты или прямоугольники.

Поставить в духовку и печь до готовности, пока не появится прозрачный сок.

Подавать как обычные котлеты.

. Варианты: Можно сделать подобное блюдо, добавив в фарш отварной рис. Особенно вкусно будет, если перед запеканием сверху фарш посыпать сыром.

Выпечка из разряда вкусненького на скорую руку — шоколадная плюшка

Очень быстрая в подготовке и очень шоколадная выпечка всем придется по вкусу. Пять минут на приготовление теста, полчаса в духовке, еще немного времени на остывание — и можно пить чай или кофе с этим шоколадным чудом.

Ингредиенты

1 стакан молока

2/3 стакана растительного масла без запаха

1 стакан сахара

2 столовые ложки какао

Примерно 3 стакана муки

Ванилин по вкусу.

Способ приготовления

Смешать молоко, масло, сахар, какао с помощью миксера или блендера.

Отлить полстакана смеси и отставить в сторону.

В остальную часть добавить яйца, ванилин, перемешать.

Всыпать муку по частям, пока не получится густое тесто консистенции сметаны.

Вылить в круглую форму, предварительно можно маслом не смазывать, так как масло есть в тесте.

Выпекать в течение получаса: сначала на сильном огне, потом убавив.

Дать постоять пять минут после выключения, выложить на блюдо и залить отставленной смесью.

. Варианты: Разнообразят этот базовый рецепт орехи, курага, изюм, чернослив, добавленные в тесто. Отличный вариант добавки — поломанный на кусочки шоколад.

Секреты и хитрости приготовления вкусненького на скорую руку

Выбирайте блюда с минимумом термической обработки и других различных операций.

Все составляющие должны быть свежими и качественными, а не по принципу «что залежалось в холодильнике».

Замороженные ингредиенты перед термической обработкой можно не размораживать.

Не забудьте посмотреть на консервах, полуфабрикатах срок годности.

Красивая нарезка в быстрых блюдах — половина успеха. При этом не стоит заниматься вычурным украшательством блюд, это трата времени и сил, часто малоэффективная.

Вкусное и полезное блюдо не обязательно то, которое долго готовили. Можно выбрать массу замечательных рецептов чего-то вкусненького на скорую руку!

Когда визит гостей запланирован, можно целый день потратить на приготовление кулинарных шедевров. Но что если гости нагрянули внезапно и нужно умудриться их порадовать вкусняшками на скорую руку. А бывает и так, что уж очень хочется для себя приготовить быстрое лакомство. Идеи десертов, бутербродов, коктейлей помогут вам молниеносно сориентироваться в непредвиденных обстоятельствах.

Что первое приходит в голову взволнованной или уставшей хозяйке? Бутерброды . Если совсем нет времени, то традиционные, а если пять минут в запасе есть, то канапе.

Мини бутерброды «Жучки».

1. Соленый крекер — 300 гр.;
2. Тунец консервированный или соленая рыба — 1 банка или 300гр.;
3. Масло сливочное — 100 гр.;
4. Помидоры черри — 300 гр.;
5. Маслины — 1 банка;
6. Сельдерей — 20 гр.;
7. Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

• Приготовьте пасту из сливочного масла и консервированного тунца, для простоты нужно взбить растопленное масло с рыбой в блендере, посолить, поперчить.
• Помидор черри разрежьте напополам.
• Маслины должны быть без косточек, в середину маслины вставьте порезаный мелкими ломтиками сельдерей.
• На круглый крекер положите пасту из масла и рыбы, половинки помидоров, внутренней частью вниз, маслину.

Вкусняшки на скорую руку рецепты

Тосты из вяленой рыбы

Если дома есть тостер, то можно приготовить закуску из вяленой рыбы.

1. Хлеб для тостов — 5 ломтиков;
2. Вяленая рыба — 100 гр.;
3. Масло сливочное — 50 гр.;
4. Зелень петрушки — 20 гр.

Приготовление:

• Приготовьте тосты.
• Тост стандартного размера разделите на 4 части.
• Вяленую рыбу тонко порежьте лепестками.
• Твердое застывшее масло тонко соскоблите.
• Зелень мелко порубите.
• На тост положите масло, вяленую рыбу, посыпьте зеленью.

Думаете, что заказать пиццу быстрее, чем приготовить? Гости будут рады вкусной домашней пицце.

Быстрая пицца

Приготовить быстро домашнюю пиццу просто.

1. Готовое дрожжевое тесто — 200 гр.;
2. Майонез — 1 ст. л.;
3. Паста томатная — 1 десертная ложка;
4. Помидоры — 2 шт.;
5. Колбаса — 200 гр.;
6. Сыр — 200 гр.;
7. Грибы консервированные — 1 банка.

Приготовление:

• Посыпьте стол мукой, смажьте руки маслом, скатайте из готового теста колобок и раскатайте его тонко.
• Положите тесто на противень, включите плиту разогреваться.
• Смешайте майонез и томатную пасту и смажьте смесью поверхность пиццы.
• Сверху положите колбасу, томаты, грибы, обильно посыпьте тертым сыром и отправьте на 15 минут в духовку. Резать ингредиенты можно мелко или кольцами. Состав начинки корректируется по вкусу и запасам в холодильнике, продукты должны сочетаться.
• Правильное тесто должно быть немного сыроватым. Нельзя пересушивать пиццу. Достаточно будет, чтобы сыр хорошо расплавился.

Салат из того что под рукой

Салат можно приготовить быстро, а главное — это блюдо сытное. Но не разочаруйте гостей сочетанием продуктов и пусть ингредиенты будут свежими.

1. Яйцо — 3 шт.;
2. Помидоры черри — 10 шт.;
3. Ветчина — 200 гр.;
4. Маслины — 150 гр.;
5. Майонез — 3 ст.л.;
6. Зеленый лук — 20 гр.

Приготовление:

• Сварите яйца. Пока они готовятся, нарежьте ветчину, черри или обычные томаты. Любители крупной нарезки могут использовать черри целиком.
• Яйца крупно порежьте, смешайте с ветчиной, томатами, маслинами, зеленым луком, заправьте майонезом или оливковым маслом.

Сладкие вкусняшки на скорую руку

Быстрые сладости должна уметь готовить каждая хозяйка, лучшим помощником на кухне для приготовления быстрых вкусняшек является блендер.

Сливочный десерт с клубникой

1. Клубника — 300 гр.;
2. Ваниль — на кончике ножа;
3. Шоколад- 100 гр.;
4. Сахар — 1 ст.л.;
5. Мороженое — 200 гр.;
6. Сливки — 20 мл.

Приготовление:

• Пришли гости — отправляйте в блендер сливки, ваниль, сахар, мороженое, взбивайте.
• Перед тем, как раскладывать десерт по креманкам, попробуйте, что у вас получилось на вкус, на этой стадии еще можно все исправить.
• Половину десерта разложите по креманкам, в оставшуюся часть потрите шоколад, размешайте или еще раз взбейте. Получится два вида десерта: сливочный и шоколадный.
• Украсьте десерт клубникой. В качестве эксперимента можно добавить в десерт кокосовую стружку, орехи.

Длинное канапе из фруктов и бисквита

1. Клубника — 500 гр.;
2. Бисквит или песочное тесто — 300 гр.;
3. Черный шоколад — 100 гр.;
4. Шпажки.

Приготовление:

• Приготовить вкусное тесто быстро не получится, придется купить готовый бисквитный или песочный корж и порезать кубиками.
• Клубнику разрежьте на две части.
• Шоколад растопить.
• Наденьте не шпажки ягоды, чередуя их с бисквитом.
• Готовые длинные канапе тонкой струйкой полейте растопленным шоколадом.

Коктейль классический

Состав на 1 порцию:

1. Молоко — 250 гр. ;
2. Мороженое — 50 гр.;
3. Фруктовый или ванильный сироп — 1 ст.л.;
4. Готовый коктейль можно украсить шоколадом, взбитыми сливками, орехами, веточкой мяты, фруктами.

Приготовление:

• Просто свешайте в блендере молоко, пломбир, сироп, можно добавить в сам коктейль тертый шоколад или фрукты.
• Налейте коктейль в бокал, украсьте сверху взбитыми сливками. Чтобы коктейль получился густым, используйте больше мороженого.

Вегетарианские вкусняшки

Овощи-гриль

А что если ваши гости вегетарианцы? Попробуйте приготовить для них овощи на гриле. Подойдут кабачки, баклажаны, перец. Твердые овощи будут готовиться долго. Вам нужно просто нарезать овощи тонкими пластинами, посолить их, поперчить и отправить жариться на несколько минут. Готовые овощи-гриль посыпьте зеленью.

Смузи из тыквы

1. Тыква — 1 небольшая;
2. Яблоко — 5 шт.;
3. Лед — 1 горсть;
4. Бананы — 5 шт.

Приготовление;

• Бананы и яблоки почистить, с тыквы срезать грубую кожицу, вынуть из яблок и тыквы сердцевину.
• Порезать фрукты и отправить в блендер вместе со льдом. Для приготовления смузи используйте фрукты на свой вкус.

Салат из свежих овощей

Но самым быстрым и полезным угощением будет салат из свежих овощей.

1. Помидоры — 200 гр.;
2. Огурцы — 200 гр.;
3. Репчатый лук — 100 гр.;
4. Растительное масло — 2 ст.л.;
5. Соль, перец по вкусу;
6. Зелень петрушки — 20 гр..

Приготовление:

Порежьте и смешайте овощи, заправьте растительным маслом, посолите, поперчите. Подавать такой салат можно со свежим хлебом. При желании можно добавить к овощам морепродукты.

Свежевыжатый сок

Поверьте, это настоящая вкусняшка, плюс не каждый может побаловать себя таким лакомством в повседневности. Нужно просто выжать сок из нескольких фруктов, сделать фруктовый микс. Добавит соку густоты банан, взбитый вместе с соком в блендере.

Сегодня мы рассмотрим 25 простых рецептов вторых блюд на скорую руку. Собраны самые распространенные блюда, без которых не обходится завтрак обед или ужин каждого человека. Простые короткие рецепты помогут быстро накормить семью вкусной и полезной пищей. Советуем также ознакомиться, а если необходимо перекусить, пока готовится основное блюдо, то всегда можно приготовить . Итак, любители приготовить, возможно многие способы вы уже знаете, но посмотрите внимательно и вы обязательно найдете что-то новенькое. К некоторым рецептам прилагается фото, для более полного описания.

Колбаса жареная с луком и горчицей

• Колбаса – 100 г,
• жир — 7 г,
• горчица столовая — 20 г,
• лук репчатый — 50 г.
• Сало свиное для жарки лука — 10г.

Вареную колбасу (любую) нарезать ломтиками по 15-20 г, смазать густой столовой горчицей и жарить на сковороде со свиным салом или топленым маслом. Репчатый лук нарезать, посыпать мукой и обжарить в большом количестве жира. При подаче к столу на колбасу положить жареный репчатый лук. Также можно жарить окорочок, ветчину.

Омлет из яиц и молока

Разбейте яйца одно за другим в большую миску. Добавьте молока немного. Энергично взбейте вилкой или сбивалкой омлет из яиц и молока, посолите и поперчите. Растопите на глубокой сковороде большой кусок масла, вылить взбитые яйца с молоком на сковороду и поставить на медленный огонь. По мере того как омлет начнет поджариваться, слегка приподнимайте его края вилкой, чтобы он равномерно растекался по всей сковороде, и весь омлет хорошо прожарился. Согните омлет пополам, и переверните на другую сторону. Все, омлет из яиц и молока на скорую руку готов. Можно добавить к омлету гренку и легкий салат из помидоров, огурцов и немного зелени.

Яичница в хлебе — вторые блюда на скорую руку

• Яйцо,
• масло сливочное -15 г,
• хлеб — 50 г.
• Соль по вкусу.

На сковороду положить сливочное масло, нагреть, чтобы распустилось. Затем кладут нарезанный кубиками черный или белый хлеб. Слегка поджарив его, переворачивают и разбивают яйца. Как только белки затвердевают, добавляют соль и следят, чтобы желтки были целыми. Подавать на стол можно на блюде.

Яйца куриные вареные

Время варки яйца:

• Яйца вареные всмятку — 2 мин в кипящей воде, чтобы белок был молочно-белого цвета; 3 мин, чтобы белок свернулся. Если положите яйцо в холодную воду, то оно сварится, как только вода закипит;
• Яйца вареные в «мешочек» — 5-6 мин.,
• Яйца вареные вкрутую — 9 мин.

Если оставлять яйца в горячей воде, даже потушив огонь, они будут продолжать вариться, поэтому немедленно выньте их из воды, как только они сварятся, и обдайте холодной водой.

Фаршированные творогом (брынзой) помидоры творогом

• 100-120 г помидоров,
• 7 г масла,
• 40 г творога (25 г брынзы),
• 1/2 яйца,
• петрушка,
• соль.

Творог, мелко нарезанную петрушку и яйцо хорошо размешать. Помидоры вымыть, вынуть сердцевину и наполнить смесью из творога. Вынутую сердцевину помидоров мелко нарезать и положить рядом с помидорами. Полить маслом и испечь в духовке. Таким же способом готовят фаршированные брынзой помидоры. такое блюдо не составит труда.

Яйца с помидорами и брынзой

• 3/4 яйца,
• 80 г помидоров,
• 7 г растительного масла,
• 15 г брынзы (творога),
• 25 г молока,
• петрушка.

Еще один простой рецепт приготовления второго блюда на скорую руку. Очищенные от кожуры помидоры мелко нарезать и стушить в растительном масле. Молоко с яйцами взбить и прибавить к помидорам вместе с натертой брынзой (творогом). Смесь переложить в смазанный маслом противень и проварить на водяной бане при непрерывном помешивании. При полной готовности прибавить петрушку. Яйца с помидорами и брынзой готовы, можно подавать.

Миш-маш — болгарский завтрак

• 3/4 яйца,
• 6 г растительного масла,
• 20 г брынзы (творога),
• 50 г помидоров,
• 80 г перца,
• петрушка.

В растительном масле стушить мелко нарезанный и испеченный перец. Прибавить натертые помидоры и прожарить до испарения воды. Прибавить измельченные брынзу и яйцо, посолить и варить в течение 10-15 минут. Готовое кушанье посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Картофельное пюре с жареным яйцом

Для приготовления картофельного пюре на скорую руку нам понадобятся такие продукты:

• 100 г картофеля,
• 5 г масла,
• 35 г молока,
• 1 яйцо.

Простой рецепт приготовления: приготовить пюре из сваренного картофеля, прибавить молоко и масло. Яйца сжарить или сварить в подсоленной воде и подать с пюре. Яйцо можно нарезать мелко и смешать с зеленым луком.

Морковь тушеная в молоке

Очень вкусный способ приготовить морковь — морковь тушеная в молоке. Для этого простого блюда, которое можно подать на второе, нам понадобится:

• 100 г моркови,
• 3 г муки,
• 7 г масла,
• 50 г молока.

Вымыть, очистить морковь, мелко нарезать, залить горячей водой, прибавить масло, посолить и поставить тушить в закрытой кастрюле. Как только морковь размякнет, прибавить молоко с поджаренной мукой, размешать и проварить еще 10 минут. Перед подачей на стол добавить остаток масла. Морковь тушеная в молоке на скорую руку может быть использована в виде гарнира.

Морковь с зеленым горохом

• 50 г моркови,
• 80 г гороха,
• 3 г муки,
• 7 г масла,
• 50 г молока.

Очистить и вымыть морковь, нарезать на мелкие кубики, залить небольшим количеством отвара от консервированного. гороха, прибавить масло и поставить в духовку тушить. Как только морковь размякнет, прибавить зеленый горох, соль, залить горячим молоком, сваренным с мукой, и проварить еще 10 минут.

Тушеный зеленый горох

• 80-100 г очищенного гороха,
• 50 г молока,
• 80 г воды,
• 7 г масла,
• 3 г муки,
• укроп,
• петрушка.

Очищенный зеленый горох тушить в небольшом количестве соленой воды вместе с мелко нарезанной петрушкой до размягчения, после чего прибавить масло, заправить поджаренной на масле мукой, разведенной в молоке. Проварить еще 10 минут. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанным укропом. Можно подать на стол в виде гарнира. Смотрите также вкусный рецепт, как приготовить , он в этот список не вошел.

Рецепт приготовления тушеных овощей

• 80 г картофеля,
• 10 г моркови,
• 20 г зеленой фасоли,
• 15 г цветной капусты,
• 30 г гороха,
• 7 г масла,
• 5 г муки,
• 80 г молока.

Очищенные овощи нарезать на маленькие кубики и сварить в соленой воде без картофеля и гороха, ко­торые прибавить, как только размякнут другие овощи. Проварить в закрытом сосуде с небольшим количеством воды до размягчения картофеля и гороха. Отдельно сделать соус из масла, поджаренной муки и молока. Проварить его в течение 20 минут, затем соединить с овощами и еще раз проварить 5- 6 минут. Простые рецепты приготовления тушеных овощей прекрасно подходят в летний период.

Баклажанная икра с помидорами — короткие рецепты

• 120 г баклажанов,
• 30 г помидоров,
• 30 г моркови,
• 30 г лука,
• 10 г сельдерея,
• 15 г растительного масла,
• петрушка,
• чеснок по желанию.

Баклажаны нарезать на дольки, посолить и оставить на 10-15 минут. После этого сцедить воду и поджарить баклажаны. Нарезанный мелко лук и чеснок, натертую морковь и сельдерей стушить в оставшемся количестве масла, прибавить часть натертых помидоров, посолить и поставить варить. Затем посыпать нарезанной петрушкой, уложить в противень прожаренные баклажаны, прокладывая между ними овощную смесь. Верхний слой баклажанов покрыть нарезанными кружками помидоров, посыпать мелко нарезанной петрушкой и поставить в духовку на 3/4 часа. Простой короткий рецепт приготовления, но подождать готовности придется.

Вегетарианская мусака

• 5 г масла,
• 130 г картофеля,
• 20 г брынзы,
• 60 г молока,
• 1/4 яйца.

Картофель сварить на пару и размять. Выложить на противень: ряд картофеля, ряд натертой брынзы. Залить сверху молоком с яйцом и запечь в духовке. Вегетарианская мусака подается теплой.

Цветная капуста с маслом — второе блюдо на скорую руку

Для приготовления цветной капусты с маслом нам понадобятся следующие компоненты:

• 150 г цветной капусты,
• 5 г сухарей,
• 7 г масла.

Очищенную капусту проварить в соленой воде до размягчения. Вынуть, процедить, разложить на небольшой противень, смазанный маслом, и поставить в духовку на 2-3 минуты. Вынуть, залить горячим маслом и посыпать толчеными сухарями. Цветная капуста готова.

Панированная цветная капуста

• 150 г цветной капусты,
• 1/4 яйца,
• 5 г сухарей,
• 10 г растительного масла,
• 2 г муки.

Очищенную, разобранную на мелкие кочешки цветную капусту сварить в подсоленной воде. Сваренную капусту вынуть шумовкой, положить на сито, дать стечь воде, обвалять в муке, молотых сухарях и яйце и снова в сухарях, сжарить на сковороде в горячем растительном масле. Эти простые короткие рецепты приготовления делаются легко и быстро, а получаются вкусно и красиво.

Рецепт жареных кабачков с чесноком

• 150 г кабачков,
• 10-12 г растительного масла,
• 50 г кислого молока,
• укроп,
• чеснок.

Очищенные кабачки нарезать на кружки, посолить, обвалять в муке и обжарить в горячем масле. Подают на стол с кислым молоком и мелко нарезанным укро­пом или соусом из укропа. Для детей более старшего возраста можно положить чеснок.

Котлета из риса и сыра

• 20 г риса,
• 15 г растительного масла,
• 1/4 яйца,
• 5 г муки,
• 20 г брынзы.

Рис сварить в соленой воде до размягчения, про­цедить, прибавить яйцо, половину муки, посолить, сде­лать котлеты, обвалять их в муке и обжарить в горя­чем масле. Подать котлеты из риса и брынзы к столу с томатным соусом.

Котлеты со шпинатом на быструю руку

• 100 г шпината,
• 50 г крапивы,
• 30 г картофеля,
• 20 г пет­рушки,
• 1/4 яйца,
• 20 г брынзы,
• 5 г муки,
• 15 г растительного масла.

Шпинат, крапиву и петрушку пропарить в кипящей соленой воде, отжать и мелко нарезать. Прибавить яйцо, поджаренную муку, брынзу и вареный мятый кар­тофель, посолить по вкусу и хорошо размешать. С помощью ложечки отделить порции смеси и опу­стить в кипящее масло, слегка надавливая ложечкой, придавая смеси вид котлет. Подать к столу котлеты со шпинатом с зеленым салатом и кислым моло­ком.

Котлеты из кабачков — вкусное блюдо

• 130 г кабачков,
• 30 г картофеля,
• 7 г сухарей,
• 1/4 яйца,
• 15 г лука,
• 10 г петрушки,
• 15 г растительного масла,
• 20 г брынзы,
• укроп.

Очищенные кабачки натереть на терке, посолить и оставить на 1/2 часа, после чего хорошо отжать. При­бавить толченые сухари, натертую брынзу, вареный мятый картофель, яйцо, мелко нарезанный лук, пет­рушку и укроп. Посолить, размешать и с помощью ло­жечки отделить небольшие порции и опустить в кипя­щее растительное масло. Подаются котлеты из кабачков к столу с салатом или кислым молоком.

Как сделать картофельные котлеты

• 120-130 г картофеля,
• 15 г растительного масла,
• 5 г лука,
• 1/4 яйца,
• 3 г муки,
• петрушка.

Сваренный на пару и очищенный картофель раз­мять, прибавить к нему пропаренный мелко нарезан­ный лук и часть яйца. Смесь хорошо размешать, сде­лать котлеты, обвалять в муке и части яйца и сжарить в горячем растительном масле. К картофелю могут быть прибавлены сыр и брынза (20 г). Подают к столу картофельные котлеты с салатом или томатным соусом.

Творог с молоком и сливками

• Творог — 200 г,
• молоко — 250 г или сливки -50 г,
• сахар -15 г.

Творог положить в глубокую тарелку и залить ки­пяченым охлажденным молоком или сливками. Моло­ко или сливки можно подавать также и отдельно в ста­кане. К творогу подать сахар-песок или сахарную пудру.

Как приготовить вкусную гречневую кашу

Варить кашу из обжаренной или сырой крупы. На 100 г крупы расходуют 150 г воды. В кипящую воду добавить соль, сливочное масло, опустить крупу и ва­рить ее до набухания и загустения. До полной готовности кашу доварить на водяной бане (или снять с огня и укутать на 1-1,5 часа). Гречневую кашу положить на тарел­ки, сверху — кусочек сливочного масла. Гречневую кашу можно сначала заправить маслом, а затем разложить в та­релки, посыпать сахаром. В холодном виде кашу ис­пользовать также в качестве гарнира к блюдам из мяс­ной котлетной массы, к тушеному и жареному мясу, жареной и запеченной рыбе.

Как правильно готовить овсяную кашу

• 3-4 ст. ложки овсяных хлопьев,
• сливки или сгущенное молоко,
• сахар.

Всыпьте хлопья в подсоленную воду (3/4 стакана), дайте воде закипеть, можно добавить зелень. Когда крупа станет мягкой, вылейте кашу на подогретую та­релку, добавьте сливки или сгущенное молоко и посыпь­те сахаром. Правильно готовить овсяную кашу не сложно, если вы знаете простые рецепты приготовления вторых блюд и полезные советы по их приготовлению.

Воздушное картофельное пюре на скорую руку

Снимите кожуру, положи картофель в кастрюлю, залейте сверху подсоленной водой, доведите до кипе­ния и оставьте кипеть, пока картофель не сварится. Картофельный отвар слейте, но не выбрасывайте. Кар­тофель разомните (можно миксером), быстро заливая стаканом горячего молока или картофельного отвара до тех пор, пока пюре не примет ту консистенцию, ко­торую вы любите. Добавьте большой кусок масла или столовую ложку сметаны в воздушное картофельное пюре.

Простые короткие рецепты приготовления вторых блюд на скорую руку помогут сократить время на поиски подходящего рецепта. Интересный сайт и наша команда собрала наиболее распространенные рецепты и надеется, что они вам помогут вкусно порадовать свою семью. Оставайтесь с нами, будет много вкусного и полезного! Теперь в вашей домашней кулинарии появилось еще несколько простых рецептов вторых блюд. Мы искренне надеемся, что наша статья с вкусными рецептами и фото помогла вам ответить на вопрос, как сделать вторые блюда на каждый день.

Как часто возникает у вас необходимость приготовить что-нибудь вкусненькое на скорую руку? Наверняка нередко, ведь современный ритм жизни порою просто не оставляет нам свободного времени. Для занятых деловых хозяюшек мы подобрали несколько простых, но в то же время оригинальных рецептов.

Необычный завтрак для всей семьи

Чтобы приготовить что-нибудь вкусное и необычное, необязательно нужны дорогостоящие деликатесы. Так, из простых и доступных каждому продуктов можно сделать изысканный и сытный завтрак.

Состав:

• 4 кусочка белого хлеба;
• 2 ломтика ветчины;
• помидор;
• 2 яйца;
• 2 ч. л. майонеза;
• соль и смесь специй.

Приготовление:

Что приготовить на праздничный стол быстро и недорого? В качестве закуски можно подать запеченные баклажаны с помидорами. Вкусно, экономно и оригинально.

Состав:

• 1-2 баклажана;
• 2-3 помидора;
• 2 луковицы;
• 2-3 чесночных зубчика;
• соль и смесь специй.

Приготовление:

Если вы раздумываете, что приготовить быстро и вкусно в домашних условиях к ужину, возьмите на заметку этот рецепт. Такую пасту с консервированным тунцом и помидорами не стыдно подать и гостям.

Состав:

• 250 г макарон;
• 150 г консервированного тунца;
• 3-4 помидора черри;
• луковица;
• масло рафинированное растительное;
• соль.

Приготовление:

Предлагаем рецепт простого, но очень вкусного салатика, известного многим под названием «Усталость». Традиционно в него добавляют копченую курицу, но вы можете заменить ее отварным мясом.

Состав:

• 0,4 кг копченого мяса курицы;
• 2 яйца;
• 1 луковица;
• 1 ст. л. просеянной муки;
• 1 ст. л. молока;
• 150 г консервированного зеленого горошка;
• 2 ст. л. 9% уксуса;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• масло растительное;
• майонез;
• соль и смесь перцев.

Приготовление:

На скорую руку можно приготовить и вкусное первое блюдо, например, борщ. Причем вам не нужно будет тушить отдельно заправку и стоять долгое время у плиты. Секрет этого блюда прост: готовить его мы будем в глиняных горшочках в духовом шкафу.

Состав:

• 4 картофелины;
• 2 моркови;
• 1 свекла;
• луковица;
• 300 г белокочанной капусты;
• 2 помидора;
• болгарский перчик;
• соль и черный перчик молотый;
• 200 г мяса;
• 1,5 л отфильтрованной воды.

Приготовление:

1. Мясо промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кубиками.
2. Овощи чистим и промываем. Картофель, лук, свеклу, томаты и перец нарезаем кубиками, капусту шинкуем, а морковь натираем.
3. Мясо и овощи выкладываем в жаропрочный горшочек. Приправляем их солью и перцем, заливаем отфильтрованной водой. Жидкость не должна доходить до самой крышки, поскольку она будет кипеть и выливаться.
4. Горшочек помещаем в жарочный шкаф и готовим при температурной отметке в 200 градусов около часа.
5. По истечении отведенного времени вынимаем горшочек и пробуем борщ на готовность. При необходимости добавляем время.

Как приготовить кальян, способы забивки

Новости компаний

Сколько существует любителей кальяна, которые держат устройство у себя дома столько и существует разновидностей и особенностей приготовления, забивки и курения. Очень важным элементом при произведении забивки табака является чаша.

Забивка чаши — это один из самых важных элементов, который влияет на вкус, качество покура и его продолжительность. Способ забивки может зависеть от ваших предпочтений, уровня крепости, которого вы хотите добиться от конкретной табачной смеси. Некоторые производители табачных смесей рекомендуют способ забивки для максимального раскрытия вкуса своей продукции.

Как правильно приготовить кальян

Приготовление кальяна начинается сразу после его остывания от предыдущего сеанса. Остывший девайс нужно хорошо вымыть и отчистить, чтобы ни одно комплектующее не сохранило запаха предыдущей смеси. Второе на чем стоит сосредоточить свое внимание в подготовке к приготовлению кальяна это его герметичность. Проверить её можно на собранном устройстве, поставив руку на чашу и втянув воздух, в таком случае внутри возникает вакуум, которых засасывает руку внутрь. Если герметичности нет, устраните проблему и попробуйте снова, проверьте нет ли сколов и трещин в колбе и чаше.

Также уделите внимание табачной смеси за некоторое время до начала сеанса курения, если это новая иностранная смесь, желательно начать подготовку за несколько часов и провести процедуру акклиматизации. Для акклиматизации табачной смеси, высыпите её в пластиковый судок и перемешивайте каждый час, так табак адаптируется до влажности и температуры окружающей среды. Если у вас нет столько времени, проведите ускоренную акклиматизацию — разомните табак в упаковке, высыпите и дайте отдохнуть минут 10 или больше.

Если табак слишком влажный отожмите его до такого состояния пока из него не прекратит вытекать жидкость. Если жидкость затечет в шахту во время курения, это может негативно сказаться на качестве сеанса и на последующих покурах. Не стоит использовать и сухой табак, он быстро сгорит и не доставит удовольствия. Если табачные листья слишком крупные их надо измельчить. После того как кальян и табак готовы к покуру, наступает черед забивания смеси в чашу. Параллельно можно ставить угли на огонь и заливать жидкость в колбу.

Какие бывают методы забивки кальяна:

• Воздушная забивка — распушите табак в таре или на кухонной мосте и выкладывайте в чашу не утрамбовывая его. Не забивайте чашу целиком, оставьте 2-3 миллиметра свободного пространства между верхним слоем заправки и фольгой либо калаудом, чтобы листья не пригорели.
• Плотная забивка — забивайте табак плотно его утрамбовывая, благодаря чему в чашу помещается больше табака, а соответственно сеанс курения может продлиться дольше. Для такой забивки понадобится больше углей чем при воздушной.
• Забивка оверпаком — в чашу помещается большое количество табачной смеси, которая выступает большой горкой, табака в горке должно быть больше чем в чаше. Верхние слои сильно прижигаются и защищают от жара углей нижние слои, при этом увеличивается крепость и продолжительность курения.
• Забивка в касание — забейте чашу табаком так, чтобы верхний слой едва касался фольги или калауда. Верхний слой пригорит, в следствии получится более интенсивный вкус и поднимется уровень крепости.

Стоит отметить что для всех методов забивки важен процесс терморегуляции, который лучше всего происходит с помощью калауда.

Основные виды забивки кальяна:

• Слоями — это способ забивка разных табаков, чтобы добиться сочетания вкусов. Для такой забивки можно использовать несколько разновидностей табака. При такой забивке стоит учитывать, что чем выше слой, тем ближе он к жару и соответственно его вкус будет чувствоваться ярче. Самый нижний слой будет фоновым.
• Секторами — такая забивка также используется для создания миксов табаков с разными вкусами. Этот вариант значительно проще чем забивка слоями. Каждая табачная смесь выкладывается определенным сектором, Интенсивность регулируется количеством смеси, тоесть лучше всего будет чувствоваться вкус смеси, которой в чаше больше всего. И наоборот вкус табака сектор которого в чаше занимает самое меньшее количество места. Така забивка используется для чаш типа фаннел.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции

Крошево Щи из крошева

Крошево — это тот самый  загадочный ингредиент, который делает вкус серых щей совершенно неповторимым. Некогда весьма популярная, а ныне — совсем забытая русская заготовка, возрождается стараниями энтузиастов и любителей исконно народной кухни. Мой дорогой гость — Лев Николаевич Шишкин продолжает начатый сегодня разговор о серых щах или щах из крошева.

Передаю слово Льву Николаевичу:

Отведав щей, мы с братом и его сыном стали интересоваться, из чего и как готовится эта вкуснота? На сводили в сарай, открыли бочку с мороженым крошевом, показали, как это крошево наковырять. да еще наложили нам по банке с собой, чтобы мы смогли дома сварить щи из крошева. Вернувшись домой, мы приготовили щи, но, ничего похожего на те, которыми мы объедались, не получилось. А варили ведь из того самого крошева! Обидно!

В прошлом году я решил сам и крошево приготовить, и освоить технологию приготовления серых щей из крошева. специально посеял в июле несколько корней поздней капусты, чтобы была большая зеленая масса и небольшие кочанчики. И соседку попросил не выбрасывать зеленые листья после уборки капусты.  Покопался в интернете, пообщался с подругами-северянками и к началу действий имел полное представление что делать, как и для чего.

Крошево из зеленых листьев капусты. Рецепт

Приготовление крошева состоит из нескольких этапов:

1. Сечем капустные листья на крошево.

Для получения крошева желательно иметь долбленое березовое или дубовое корытце и острую полукруглую «сечку». Корытце я заменил деревянным ящиком, а  сечку  сделал из шинковочного ножа.

 

В дело идут не только хорошо промытые зеленые листья,

с вырезанными грубыми центральными жилками, но и небольшие кочанчики,  которые могут составлять 20-30% от всей массы.

Начинаем сечь зеленую массу

Частички  готового крошева должны быть размером 5-10 мм.

Некоторые терпеливые сумели приготовить крошево на разделочной доске острым ножом.

2. Квашение.

Нам понадобится ведерко, бачок, любая подходящая емкость — эмалированная или  из пищевого пластика. Крошево  предварительно перетирают с солью и ржаной мукой.

На 10 литровое ведро крошева понадобится около стакана соли и горсть муки или ломоть искрошенного ржаного хлеба, далее крошево довольно плотно укладывают в подготовленную емкость. Если крошево хорошо перетерто  руками, то сок появляется практически сразу.   Сверху надо положить деревянный кружок или плоскую тарелку и хороший гнет.

На 5-7 дней емкость с крошевом поместить в теплое место (20-22°С). Ежедневно 1-2 раза гнет надо снимать и всю массу прокалывать в нескольких местах для выхода образующихся при брожении газов. Ничего, потерпите — оно того стоит!  Появляющуюся по краям пену нужно обязательно удалять! По окончании брожения крошево следует отжать, расфасовать по пакетам, примерно по 0,5 кг и заморозить.

В замороженном виде хранить до употребления.

Щи из крошева. Рецепт

Из крошева щи варят по-разному. Идеальный вариант — русская печь. В деревне готовили просто — в чугунок насыпали крошево, клали нарезанные морковь, картошку, лук, мясо. Накрывали крышкой и ставили утром в печь. Щи из крошева — не кипели, а томились и к обеду были готовы.

В какой-то степени похожие условия можно создать в скороварке. Мороженое крошево заливают холодной водой на несколько минут. Затем хорошо отжимают и закладывают в скороварку. На 300-400 грамм крошева наливаю 3-4 литра воды, ставят на большой огонь до срабатывания клапана, затем огонь уменьшают почти до минимума ( но давления пара под крышкой должно быть!) и варят 3-4 часа.

По прошествии нужного времени крышку скороварки охлаждают под струей воды, снимают и закладывают  нарезанную кружками морковь, петрушку, лаврушку,  картошку целиком и мясо куском. Накрывают плотно крышкой и варят еще час-полтора.  После остывания и снятия крышки достают картошку и с добавлением бульона разминают ее толкушкой в пюре.

Достают мясо, выбирают все кости. Сало перетирают  в пюре. Мясо при помощи двух вилок разбирают на волокна.

Все ингредиенты возвращают вновь в кастрюлю. К столу щи подают со сметаной или сливками, зеленью и чесноком.

В городских условиях можно крошево часа три-четыре томить на самом малом огне на плите или в духовке, понемногу добавляя воду.  Надо следить, чтобы крошево не пригорело! В другой посуде в это время варится хороший мясной бульон — тоже на малом огне. Бульон можно готовить из говядины и свинины. Затем в мясной бульон добавляется морковь, нарезанная кружками, петрушка, лавровый лист и картошка целиком. Готовое крошево соединяют с бульоном, варят все вместе минут 30-40. затем картошку вынимают,  с небольшим количеством бульона разминают толкушкой, мясо освобождают от костей,  разбирают на волокна. Опять соединяют все вместе в кастрюле. Подают щи с нарезанной зеленью и чесноком. Из зелени хороши укроп, зеленый лук, петрушка.

Дорогой Лев Николаевич! Огромное спасибо за то, что вы поделились старинным рецептом приготовления крошева и серых щей из него!

А вот так делают крошево  бабушки русского Севера

Крошево вполне можно приготовить в небольших количествах даже в условиях городской квартиры.  Многочисленные восторженные отзывы, которые мне приходилось в последнее время слышать об этой заготовке ( я специально «промониторила»инет по этому поводу) говорят о том, что небольшие неудобства и довольно долгая процедура приготовления, сторицей окупаются неземным вкусом щей из крошева!

Музыкальный подарок для всех:

Бабкины внуки — Не для меня…

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

трекинг на Столовую гору в сопровождении Казбека, отзыв от туриста NataliaC на Туристер.Ру

Итак, наступила среда, серединный день тура и самый настоящий трекинговый день, самый зрелищный и не такой уж и сложный. Но плюсы и минусы (куда же без них) я буду подсчитывать вечером. Сейчас же, чтобы обмануть солнышко, довольно ранний подъем, что-то около пяти часов утра,

завтрак — наш повар успел приготовить традиционную овсяную кашу и горячий чай. Подкрепились, по-быстрому собрались, расселись в мерседесе и вперед. Доехали до парковки, расположенной у знакомого нам по первому дню башенного комплекса Бейни, он находится на высоте 1510 метров над уровнем моря.

Высадились и попрощавшись с водителем, что-то около шести утра двинулись в путь. Первая часть трекинга проходила по грунтовке, проложенной на склоне горы, за которой и было скрыто солнышко.

Мы все сразу почувствовали преимущества такого раннего выхода на маршрут — пока солнце поднимется до гребня горы и перевалит за него, отыгрываясь на нас, мы по тени уже пройдем значительную часть маршрута. Ранним и еще сравнительно прохладным утром дышалось свободно, идти было легко и можно было спокойно созерцать удаляющиеся и уменьшающиеся окрестности. Четкая черта разграничения тени и света медленно, но приближалась к нам.

Поднявшись еще выше, я получила еще один радостный момент — наконец-то появилось альпийское разнотравье, ради которого приходилось все время останавливаться.

Группа опять растянулась на дороге на добрые триста метров: кто-то обсуждал насущные проблемы, кто-то делился впечатлениями или планами на будущее. Сегодня я шла в первых рядах, особо не спеша и не присоединяясь ни к какой из групп — мне хотелось быть одной и шагая в полной тишине, наслаждаться прекрасными панорамами, прислушиваться к щебетанью птиц, любоваться полетами орлов.

Великолепие бархатного изумруда склонов, яркая синева утреннего неба, плавные изгибы горных хребтов Северного Кавказа и над всем этим чудом возвышается величавый Казбек. Чем выше мы поднимались, тем явственнее и четче прорисовывалась его снежная вершина на фоне небес.

Примерно через 1,5 часа пути подошли к роднику с ключевой водой — это был последний источник, далее по маршруту воды уже не будет. Поэтому устроили привал, пополнили запасы воды. У источника стояла поилка для животных — здесь пасутся коровы и отары овец.

Вскоре вышли из тени — далее дорога повела нас по отрытой местности и тут уж жаркие лучики солнышка радостно обняли всех.

Сегодняшний наш маршрут — это подъем на самую известную в Ингушетии, священную для местных жителей Столовую гору, высота которой 3003 метра над уровнем моря. Гора образована из осадочных вулканических пород и ее вершина похожа на огромный плоский стол, отсюда и название. По-ингушски гора называется Мят — Лоам, что означает «гора Родины» или «Отчая гора».

Несколько джипов, под завязку набитых туристами, подняв клубы сухой пыли, перегнали нашу группу. Позднее я узнала, что такая автозаброска экономит и время, и силы туристов для подъема на вершину Столовой горы: это 500 метров высоты и 2,5 — 3 часа пешего пути. Впереди, на большой ровной площадке показалась небольшая беседка, а значит, перед следующим рывком вверх, будет привал.

Замечательно вот так, практически с высоты птичьего полета, рассматривать окрестности: как на ладони виден курорт «Армхи» с его просеками для канатной дороги и лыжней, а чуть ниже комплекса едва зметен и наш отельчик (на фото он в правом нижнем углу)

Виден башенный комплекс Бейни,

зигзаги дороги, пройденной нами в первый день и строения, расположившиеся на пути.

Я рассмотрела даже башенный комплекс Фалхан , где мы были накануне.

И над всем этим словно парит горделивый Казбек, ничего не ускользнет от его бдительного ока.

А мы движемся далее, теперь солнце светит прямо в лицо и без головного убора находиться в горах никак нельзя. Мы бесконечно смазываем лица и руки солнезащитными кремами. Миновали тот поворот дороги, до которого джипы довезли своих пассажиров, прошли небольшой участок ровной дороги. Далее сложный участок тропы, только вверх по крутому склону, по серпантину, прорезанному среди густой травы.

На этом подъеме присутствовали все прелести горного трекинга: затяжной подъем, сыпуха на виражах, дрожь в ногах и сбивчивое дыхание. На кратковременных остановках все буквально падали там же, где и стояли. Вода, орешки, фрукты быстро возвращали нас в норму и путь вверх продолжался.

И лишь когда мы дошли до седловины и достигли более-менее горизонтальной поверхности, можно было вздохнуть полной грудью- мы сделали это, дальнейший путь уже не страшен! И тут я как обычно, вернулась к своему репертуару — оторвалась от группы и шла в своем излюбленном темпе, легко, свободно и наслаждаясь великолепием горных массивов, картинками, открывавшимися далеко внизу.

Как интересно смотрится сверху серпантин, по которому мы только что поднимались.

Перед роскошным Казбеком я не раз даже вставала на колени — уж очень хотелось побаловать и его, запечатлев на память в самых различных вариантах.

Оторвавшаяся впереди группка, скрылась за каменными глыбами, голоса остальных доносились где-то позади, а я вновь одна. Не спеша подошла к камням — калитка?

Зашла и медленно стала оглядываться, заинтересовавшись бегавшими от камня к камню девочками, старающимися подняться еще повыше и тут мой взгляд увидел нечто такое, от чего я задохнулась от восторга!

Нет, не может быть, разве возможно получить столько счастья в один день. Теперь и я побежала поближе к обрыву, залезла на камень повыше и завизжала. Теперь я поняла, для чего я ехала в Ингушетию — вот за таким подарком гор!

Белоснежные облака парили над долиной, они были такими густыми и плотными, что застряли между горами, не в силах вырваться на свободу и взлететь в небеса. Казалось — прыгни на этот воздушный ковер и не упадешь, а будешь только барахтаться словно на мягкой перине, отыскивая удобную позу.

Подтянулись и остальные члены нашей команды, аналогичные крики, восторги, фото и так, и эдак, видео, а потом селфи и прочая, прочая!

В самом конце эйфории групповой кадр и далее вперед по тропе.

Я опять умышленно отстала от всех и воображала себя одиночной туристкой, первопроходцем — потрясающие ощущения, только ты и вселенная,

ну разве что коровы щиплют альпийское разнотравье. Боже, какое должно быть у них ароматное молоко!

Гора Мят-Лоам для местных жителей, проживающих у ее подножия, издревле считалась священной, она была местом благоговейного преклонения, с которым в языческом сознании связывались места обитания наиболее почитаемых божеств и духов.

Вплоть до 20-х годов 20 века на горе отмечали дни летнего солнцестояния, проводили молебны, народные гуляния, проводили обряды, возводили святилища и храмы. Представляете, т. е. по «тропе предков» взбирались сюда целые процессии жителей окрестных селений! Святилища использовали не только для молитв, например, об установлении благоприятной погоды, но и приносили в жертву какое-нибудь животное.

И вот уже впереди показалась цель нашего маршрута — храм Мят — Сели, построенный на высоте 2540 метров над уровнем моря и сохранившийся лучше других.

Это святилище — сакральное место преклонения божеству плодородия, поклонники старинной ингушской религии и в настоящее время совершают в храм паломничества.

Высота храма Мят-Сели — почти 5 метров, длина примерно семь, ширина три с половиной метра.

Храм был построен очень давно, но хорошо сохранился. От него открываются невероятные виды на все 360 градусов. Внизу небольшое горное озерцо, а в нем и рядом с ним целое стадо буйволов.

И от этих панорам у меня словно открылось второе дыхание. Часть группы спряталась в небольшом клочке тени, исходившей от храма, единственный парень — турист в нашей группе предложил продолжить маршрут еще чуть дальше. На призыв отозвалась лишь я одна, и мы пошли.

Буквально минут через 5–7 оказались на вершине холма, где находились руины еще одного храма — Мятер — Дала.

Невероятный простор, слов не хватит, чтобы описать весь спектр чувств, испытанных мною. Спустившись пониже, я опять испытала дикий восторг -и здесь облака, видимо к этому облачному морю мы подошли с другой стороны!

Мы долго ходили по краю, любуясь этим чудом природы, но вдруг безмолвствующие до этого момента облака, зашевелились, заволновались, от них стали отделяться особо легкие и направились в нашу сторону. Мне стало безумно страшно — вдруг всколыхнется вся эта масса, накроет нас и как потом найти храм и нашу группу? Мы заспешили назад, утопая в мягком мхе и все время оглядываясь.

Подойдя к храму, увидели, что тень исчезла, как и наша группа — все, кроме инструкторов, забрались внутрь, в прохладу древних стен — решили именно здесь устроить обед.

Святилище довольно неплохо сохранилось, в храме две двери арочного типа, одна из них с видом на Эльбрус выходит на закат солнца, а другая — на восход. Внутри храм разделён на две равные половины своеобразной перегородкой.

Тогда я не знала, что главное, ради чего сюда поднимаются туристы — вершина Столовой горы, а до нее от храма надо еще пройти часа два и преодолеть подъем в 440 метров. Возможно в наш тур этот маршрут не входит изначально, но все мы вероятно много потеряли. Читала, что с вершины прекрасно виден Владикавказ и часть Северной Осетии, Джейрахское ущелье.

При написании рассказа я вспомнила, как меня поразила красота каменного исполина, виденного мною во Владикавказе. Я открыла свой материал и что же — да, это Столовая гора величественно возвышается над городом.

Но это был второй раз, а первый раз я видела Столовую гору еще раньше, зимой 2017 года. От курорта «Армхи» я смогла приблизить даже храм Мят — Сели, вот он, крошечным пятнышком виден по центру фото.

В общей сложности на верху мы провели часа два. Видели две группы парней — горцев, которые поднимались на вершину, а спустившись, отдыхали у храма. Ноги мои, ниже бридж, пылали и горели огнем, им уже не помогали никакие мази: ни защитные, ни Пентанол. Позднее, спустя недели две, они зажили, кожа сползла, но надевать летнюю одежду, поднимающуюся выше черты загара (юбки, платья) я не могла в течение всего лета!)))

Путь назад всегда быстрее, тем более нас подгоняли тучи, вдруг активировавшиеся и словно вырвавшиеся на волю. Около седловины они буквально преградили нам путь, закружились, распластались по склонам и своими щупальцами, превратившимися из белоснежных в сероватые, окутали все окрестности.

По серпантину мы почти бежали, опасаясь упасть, покатиться, но обошлось.

Повторять весть путь, пройденный утром ужас как не хотелось и вдруг, наблюдая за ребятами — горцами увидели, как после источника они резко повернули направо. Отдышавшись минут пять, мы — это я и моя землячка, направились следом. Тропинка вела прямо по альпийскому лугу, петляла, несколько раз мы ее теряли, но в итоге вывела нас к башенному комплексу Бейни!

Мерседес и заботливый водитель уже ждали нас: шикарный холодный морс был наградой за такой трудный день. Вскоре подошли и все члены группы, немного отдохнули, напились вкусного ягодного морса.

Инструктора спустились по изначальной тропе и оба без сил сидели на обочине дороги немного ниже парковки и ждали нас.

На ужине парнем- инструктором было преподнесено пренеприятное известие: в его прошлом потоке у одной девушки — туристки подтвердился ковид. У второго инструктора, бывшего с той же группой, аналогичные симптомы, как и у нашего. Вторая наша инструктор — девушка тоже чувствует себя плохо, она даже не спустилась к столу на ужин. Извинился, что создалась такая ситуация и все! Находится рядом со всеми без маски, не привитый. Хотя теперь уж чо уж!

Группа сидела совершенно спокойная, никто не истерил, даже не возмущался — такова жизнь, с каждым может случиться! Было сложно представить, какие силы прелагал инструкто, откуда их черпал совершая с нами этот маршрут, отнюдь не легкий. По поводу лекарственных препаратов: все кто чем мог помогали ему, наведались в местную аптеку, но там — увы, минимум ассортимента. 

Вопрос: а что же дальше не поднимался, тур продолжается с двумя больными инструкторами, замены им не будет. Ситуация — приплыли, а впереди еще два дня, куда бежать, да и поздно уже.

Да, позже я вспомнила, что в течении дня как-то не так кашляла, не часто, но почему и с чего бы это? Никаких болей ни в горле, ни в бронхах — моем слабом звене. Грешила на холодный лимонад в первый день похода.

В рекомендациях на сайте турагентства по поводу сегодняшнего маршрута было уточнение: Важно: если вы отправляетесь в путь на Столовую гору, то выходить нужно как можно раньше — не позже семи утра. Значит наш бунт накануне был в тему.

Активная часть тура: 12,1 км, перепад высот 1580–2510 м, продолжительность маршрута 9–10 часов.

Теги: Экстремальный отдых, Культурно-познавательный туризм, Автобусные туры

Алюминиевые кастрюли и посуда: их главные достоинства

Когда разговор заходит об алюминиевой посуде, многие вспомнят ложки и вилки из этого металла, которые широко используются в системе общепита. У покупателей складывается негативное впечатление об этом металле. На самом деле, как рассказывают на биол посуда, алюминиевые кастрюли идеально подойдут для применения и готовки на любой кухне. Попробуем же разобраться более подробно в основных преимуществах и недостатках алюминиевой посуды и кастрюль для приготовления первых и вторых блюд.

Почему алюминиевая посуда безопасна

Часто можно услышать, что любые цветные металлы негативно влияют на органолептические свойства продуктов. То есть, говоря более понятным языком, суп или пюре, приготовленные в кастрюле из такого металла, приобретают характерный привкус. На самом деле данное утверждение не соответствует действительности. Дело в том, что на поверхности алюминия при контакте с атмосферным кислородом образуется тонкая защитная плёнка. Именно благодаря этой особенности, данному металлу не страшна коррозия, чего не скажешь, например, про сталь на основе железа (Fe).

Отсюда и выходят ключевые преимущества алюминиевой посуды:

• благодаря тонкой плёнке, не происходит окисление продуктов во время готовки, правда, долго хранить суп или второе в такой посуде не рекомендуют;
  
• высокий коэффициент теплопроводности — Вы тратите меньше электроэнергии или газа при приготовлении блюд;
  
• тонкая плёнка способствует и длительному сроку эксплуатации, посуда не будет ржаветь;
  
• малый вес — это существенный плюс, если проводить параллели с тяжёлыми чугунными кастрюлями и сковородами;
  
• вполне доступная цена.
  

Правда, если покупаете кастрюли из алюминия, внимательно смотрите на толщину металла. Если стенки тонкие, она вряд ли прослужит долго. А вот те кастрюли, которые представлены Вашему вниманию на сайте интернет-магазина «Биол Posuda», идеально подойдут для работы с любыми типами плит: газовые, электрические, индукционные. Они отличаются толстым днищем и стенками. При этом весят мало.

Алюминиевая посуда: «За» и «Против»

Алюминий является очень мягким металлом. Это нужно учитывать при покупке. То есть, если Вы любите ежедневно радовать членов семьи разнообразными кулинарными шедеврами, лучше выбрать посуду из чугуна или нержавеющей стали. Алюминий можно легко поцарапать при перемешивании содержимого металлической ложкой.

Как видим, у любого материала имеются свои преимущества и негативные стороны. Обращайтесь к консультантам интернет-магазина по выше указанной ссылке. Они с удовольствием помогут Вам выбрать лучшую посуду по оптимальной стоимости.

 

Понравилась статья? Оцени и поделись с друзьями!

 

FAQ — Приготовление продуктов Minute® Часто задаваемые вопросы

Как приготовить растворимый белый рис Minute

^® на плите?

Это просто и быстро!

Используйте равное количество риса и воды.
2 порции: 1 стакан риса + 1 стакан воды
4 порции: 2 стакана риса + 2 стакана воды
6 порций: 3 стакана риса + 3 стакана воды

КИПЯЧИТЬ воду. ДОБАВЬТЕ рис, перемешайте, накройте крышкой и снимите с огня. ПОДОЖДИТЕ 5 минут или пока вода не впитается, затем взбейте.

Для получения дополнительной информации нажмите здесь.

Как приготовить коричневый рис быстрого приготовления Minute

^® на плите?

Это просто и быстро!

Используйте равное количество риса и воды.
2 порции: 1 стакан риса + 1 стакан воды
4 порции: 2 стакана риса + 2 стакана воды
6 порций: 3 стакана риса + 3 стакана воды

ДОБАВЬТЕ воду и рис. При желании добавьте масло. Вскипятите воду, уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и варите 10 минут или пока вода не впитается, затем взбейте.

Для получения дополнительной информации нажмите здесь.

Как приготовить рис Minute

^® Premium на плите?

Это просто и быстро!

Используйте равное количество риса и воды.
2 порции: 1 стакан риса + 1 стакан воды
4 порции: 2 стакана риса + 2 стакана воды
6 порций: 3 стакана риса + 3 стакана воды

КИПЯЧИТЬ воду. ДОБАВЬТЕ рис, перемешайте, накройте крышкой и снимите с огня. ПОДОЖДИТЕ 5 минут или пока вода не впитается, затем взбейте.

Для получения дополнительной информации нажмите здесь.

 Как приготовить Minute

^® Рис и киноа на плите?

Это просто и быстро!

2 порции: 1 пакетик риса и киноа + 1 стакан воды
4 порции: 2 пакета риса и киноа + 2 стакана воды

НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ МЕШОК ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.
ДОБАВЬТЕ воду и содержимое пакета, перемешайте. При желании добавьте масло. Вскипятите воду, уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и варите 10 минут или пока вода не впитается, затем взбейте.

Для получения дополнительной информации нажмите здесь.

Как приготовить Жасминовый рис быстрого приготовления Minute

^® на плите?

Это просто и быстро!

Используйте равное количество риса и воды.
2 порции: 1 стакан риса + 1 стакан воды
4 порции: 2 стакана риса + 2 стакана воды
6 порций: 3 стакана риса + 3 стакана воды

КИПЯЧИТЬ воду.ДОБАВЬТЕ рис, перемешайте, накройте крышкой и снимите с огня. ПОДОЖДИТЕ 5 минут или пока вода не впитается, затем взбейте.

Для получения дополнительной информации нажмите здесь.

Можете ли вы приготовить рис быстрого приготовления Minute

^® в кастрюле быстрого приготовления?

Да, легко приготовить Minute ^® Белый и коричневый рис быстрого приготовления в кастрюле быстрого приготовления. Следуйте этим простым инструкциям:

Белый рис: Используйте равное количество риса и жидкости. Размешать. Используйте настройку «Вручную» с высоким давлением.Установите таймер на 1 минуту. По истечении времени приготовления используйте «Quick Release», чтобы выпустить весь пар. Снимите крышку и взрыхлите рис. Служить.

Коричневый рис: Используйте равное количество риса и жидкости. Размешать. Используйте «ручную» настройку с высоким давлением. Установите таймер на 5 минут. По истечении времени приготовления используйте «Quick Release», чтобы выпустить весь пар. Снимите крышку и взрыхлите рис. Служить.

Вы все еще делаете Minute

^® Multi-Grain Medley?

Да, но название продукта изменилось на Рис и Киноа.Это тот же продукт с новым названием.

Можно ли готовить рис быстрого приготовления Minute

^® в других жидкостях, кроме воды?

Да, вы можете готовить рис быстрого приготовления Minute Instant Rice в различных других жидкостях для легкого взрыва вкуса. Вот несколько предложений:
Бульоны или бульоны – куриные, говяжьи, овощные
Фруктовые соки – яблочный (используйте с коричневым рисом для вкусного начала дня), апельсиновый, клюквенный, ананасовый
Молочные и немолочные продукты – обезжиренное, соевое , кокос, миндаль
Уотерс – кокос

Нужно ли нагревать продукты Minute

^® , готовые к употреблению?

Продукты Minute Ready to Serve полностью приготовлены, поэтому нагревать их не требуется. Однако нагрев обеспечивает более мягкую текстуру
.

Можно ли приготовить рис Minute

^® Ready to Serve на плите? Рис

Minute Ready to Serve можно приготовить на плите
. Вот простые инструкции по приготовлению:

1. Снимите пленку с чашки. Вылейте содержимое в небольшую сковороду или кастрюлю и разбейте комки.
2. Добавьте 1 столовую ложку воды (или бульона, сока) и нагревайте на медленном огне в течение 1-2 минут, пока не прогреется,
время от времени помешивая.
3. Снимите с огня и сразу подавайте.

Должен ли я корректировать время приготовления

моих запеканок, когда я использую рис быстрого приготовления Minute ^® ?

При использовании риса быстрого приготовления Minute ^® в запеканках
не корректируйте время выпечки рецепта запеканки.

Как приготовить целую коробку

растворимого белого риса Minute ^® на 72 унции?

Доведите до кипения 20 чашек воды (или жидкости)
в 8-литровой кастрюле.
Вмешайте все содержимое коробки; обложка.Снимите с огня.
Дать постоять 10 минут или пока вода не впитается. Взбить вилкой. Выход 40 чашек приготовленного минутного риса.

Как мне хранить мой

оставшийся приготовленный рис Minute ^® ? Можно ли разогреть в духовке?

В ХОЛОДИЛЬНИКЕ:
Приготовленный рис и блюда (запеканки, вторые блюда и т.д.) можно хранить в холодильнике 3-5 дней.
Эти блюда можно разогревать в духовке при температуре 350° F, пока они полностью не прогреются. Внимательно следите за тем, чтобы
не прилипал. При необходимости добавьте еще жидкости.
Их также можно разогреть на плите в пароварке или кастрюле до полного прогрева. При необходимости добавьте еще
жидкости.
В МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЕ:
Приготовленный рис и блюда можно заморозить на срок до 2 месяцев. Если вы замораживаете продукты в посуде, убедитесь, что она изготовлена ​​из посуды типа
, способной выдерживать резкие перепады температуры от морозильной камеры до духовки.
Разогрейте (непосредственно из морозильной камеры) при 400°F в духовке до полного прогрева. Внимательно следите за тем, чтобы
не прилипал. При необходимости добавьте еще жидкости.
В МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ:
Следуйте инструкциям в инструкции к вашей микроволновой печи.

Как приготовить

Минутный ^® Рис быстрого приготовления на большой высоте?

Minute ^® Продукты из риса быстрого приготовления
были разработаны для приготовления пищи на уровне моря. Для больших высот (3000 футов или выше) количество жидкости и приготовление пищи необходимо увеличить в
раз.

1. Увеличьте количество жидкости на 2–2 1/2 столовых ложки на чашку.

2. Увеличьте время отстоя/приготовления: Белый рис – дайте рису постоять 8 минут и более, коричневый рис – варите рис
12-15 минут.

Как приготовить

Минутный ^® Белый или коричневый рис быстрого приготовления в рисоварке?

Чтобы приготовить Minute ^® Белый или коричневый
рис в рисоварке, следуйте указаниям по размеру на упаковке для желаемого количества порций. Распылите на рисоварку
антипригарный кулинарный спрей. Поместите рис и воду в рисоварку и нажмите кнопку приготовления
. Плита выключится, когда рис будет готов.

Как приготовить

Минутный ^® Белый рис быстрого приготовления в духовке для большой компании?

Разогрейте духовку до 200°F.Поместите рис в алюминиевую кастрюлю
. Добавьте соответствующее количество кипящей воды и закройте подходящей алюминиевой крышкой или фольгой
. Выключите духовку и поместите противень в нагретую духовку и оставьте на 10 минут или до тех пор, пока жидкость
не впитается.

Могу ли я использовать

Minute ^® Instant Rice в рецепте, который требует обычного риса?

Minute ^® Рис быстрого приготовления не может быть
добавлен в рецепты с использованием других видов риса (пропаренный/пропаренный, длиннозерный белый, коричневый или ароматный
длительной варки с 15-40 минутами варки), так как количество риса, воды и варки необходимое время варьируется в зависимости от типа риса. Minute White, Premium и Jasmine можно заменять друг другом в рецептах.
Если по рецепту требуется рисовая подушка, вы можете приготовить любой растворимый рис Minute ^® , включая
коричневый и рис с лебедой, отдельно в соответствии с указаниями на упаковке.

Можно ли повторно использовать пластиковый стакан Minute

^®
Ready to Serve?

Да, стаканы Minute ^® Ready to Serve
можно в крайнем случае повторно использовать в качестве мерного стакана. Стакан измеряет приблизительно 1 стакан жидкости, когда
заполнен доверху.
Стаканы также отлично подходят для хранения мелких предметов (например, скрепок, шурупов, гвоздей, резинок и т. д.)

Что можно сделать с

остатками приготовленного Minute ^® Рис быстрого приготовления?

Поместите приготовленный и охлажденный рис Minute ^®
в герметичный контейнер и поместите в холодильник на 3-5 дней.

Можно ли заморозить приготовленный

Minute ^® Рис быстрого приготовления?

Да, можно заморозить приготовленный Minute ^®
Рис на срок до 2 месяцев.
Поместите приготовленный и охлажденный рис Minute ^® в герметичный контейнер и заморозьте. Чтобы разогреть, достаньте
из морозильной камеры, сбрызните контейнер одной столовой ложкой воды и поставьте в микроволновую печь на ВЫСОКУЮ мощность в течение двух
минут. Микроволновые печи различаются, поэтому время разогрева является приблизительным, и его, возможно, потребуется скорректировать.

Могу ли я приготовить целую коробку

риса быстрого приготовления Minute ^® ?

Да, вы можете приготовить целую коробку минутного риса.
Ниже приведены параметры жидкости для приготовления целой коробки продуктов Minute Instant Rice
.
Белый рис
– 7 унций требуют 2 стакана воды, бульона, сока
– 14 унций. требуется 4 стакана воды, бульона, сока
– 28 унций. требуется 8 чашек воды, бульона, сока
— 42 унции требуется 12 чашек воды, бульона, сока
— 72 унции. требуется 20 чашек воды, бульона, сока
Инструкции: кипятить воду, бульон или
сока. ДОБАВЬТЕ рис, перемешайте, накройте крышкой и снимите с огня. ПОДОЖДИТЕ 5 минут или пока вода не впитается, затем
распушите.
Жасмин
– 12 унций.требуется 3,5 стакана воды, бульона, сока
Инструкции: КИПЯТЯТ воду, бульон или
сок. ДОБАВЬТЕ рис, перемешайте, накройте крышкой и снимите с огня. ПОДОЖДИТЕ 5 минут или пока вода не впитается, затем
распушите.
Коричневый рис
– 14 унций. требуется 4 стакана воды, бульона, сока
– 28 унций. требуется 8 чашек воды, бульон, сок
Инструкции: ДОБАВЬТЕ воду и рис в кастрюлю
. Добавьте масло, если хотите. Вскипятите воду, уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и варите 10 минут или до тех пор, пока не впитается 9000 г воды, затем взбейте.СНЯТЬ с огня. Взбить вилкой.
Рис высшего качества
– 14 унций. требуется 4 стакана воды, бульона, сока
– 28 унций. требуется 8 чашек воды, бульона, сока
Инструкции: кипятить воду, бульон или
сока. ДОБАВЬТЕ рис, перемешайте, накройте крышкой и снимите с огня. ПОДОЖДИТЕ 5 минут или пока вода не впитается, затем
распушите.

Микроволновые печи | Как они работают?

Микроволновые печи | Как они работают? — Объясните этот материал Реклама

Криса Вудфорда.Последнее обновление: 22 декабря 2021 г.

Как бы любили наши предки микроволновые печи! Вместо того, чтобы часами сидеть у дымящихся дров, варя буйволиное рагу для своих Друзья каменного века, они могли просто выбросить все в микроволновке, нажал несколько кнопок, и еда была готова через минуту или два. Конечно, у них не было электричества, что могло какая-то проблема…

Когда в 1970-х годах стали популярны микроволновые печи, они подняли бытовое удобство на новый уровень.Обычная духовка разогревает пищу очень медленно снаружи внутрь, но микроволновая печь использует крошечные, мощные радиоволны для приготовления пищи более равномерно (грубо говоря, мы иногда говорим, что он пропекается «изнутри наружу» — хотя это не совсем правильно). Вот почему микроволновая печь может приготовить кусок мяса примерно в шесть раз быстрее, чем обычная духовка. Микроволновые печи также экономят энергию, потому что вы можете готовить сразу, не дожидаясь, пока духовка сначала нагреется до высокой температуры. Давайте поближе посмотрите как они работают!

Что готовит?

Микроволновые печи такие быстрые и эффективные, потому что они направляют тепловую энергию непосредственно к молекулам (мельчайшим частицам) внутри пищи.Микроволны нагревают пищу так же, как солнце нагревает ваше лицо — за счет излучения.

Микроволны очень похожи на электромагнитные волны, которые распространяются по воздуху из Телевизионные и радиопередатчики. Это невидимый электрический узор вверх и вниз. и магнетизм, который мчится по воздуху со скоростью света (300 000 км или 186 000 миль в секунду).

Хотя радиоволны действительно могут быть очень длинными (некоторые измеряют десятки километров или миль между одним гребнем волны и другим), они также могут быть крошечными: микроволны — это фактически самые короткие радиоволны, а длина микроволн, которые готовят пищу в вашей духовке, составляет всего 12 см (примерно 5 дюймов). (Подробнее об электромагнитных волнах вы можете прочитать в нашей статье на электромагнитном спектре.)

Фото: Микроволны для приготовления пищи имеют длину около 12 см (~ 5 дюймов) — длину этой ручки.

Несмотря на свои небольшие размеры, микроволновые печи несут в себе огромное количество энергия. Одним из недостатков микроволн является то, что они могут повредить живые клетки и ткань. Вот почему микроволны могут быть вредны для людей и почему микроволновые печи окружены прочными металлическими ящиками, которые не дают волне уйти.При нормальной эксплуатации микроволновые печи совершенно безопасны. Даже так, Микроволны могут быть очень опасны, так что никогда не обманывайтесь. рядом с микроволновой печью. Микроволны также используются в сотовых телефонах (мобильных телефонах), где они передают ваш голос вперед и назад по воздуху, а также в радарах.

Фото: «Варочная камера» типичной микроволновой печи. Этот прочный металлический ящик предотвращает утечку вредных микроволн. Микроволны генерируются устройством, называемым магнетрон, который находится за перфорированной металлической сеткой на с правой стороны (сразу за лампой, которая освещает духовку внутри).Если вы посмотрите через сетку, вы сможете увидеть горизонтальное охлаждение. плавники на магнетроне (которые выглядят как стопка параллельных, горизонтальных металлические пластины). Обратите также внимание на поворотный стол, который поворачивает еду, чтобы микроволны готовили ее. это равномерно. Тыльная сторона двери покрыта защитным металлом марля, чтобы предотвратить выход микроволн.

Как в микроволновке готовят еду?

Как микроволновка превращает электричество в тепло? Нравится!

1. Внутри прочной металлической коробки находится микроволновый генератор, называемый магнетроном.Когда ты начинаешь приготовление пищи, магнетрон берет электроэнергию из розетки и преобразует его в мощные 12-сантиметровые (4,7 дюйма) радиоволны.
2. Магнетрон направляет эти волны в отделение для пищевых продуктов через канал, называемый волной. руководство.
3. Еда лежит на вращающемся подносе, который медленно вращается, чтобы микроволны приготовили ее равномерно.
4. Микроволны отражаются назад и вперед от отражающих металлических стенок пищевого отсека, как свет отражается от зеркала. Когда микроволны достигают самой еды, они не просто отскакивают от нее.Просто поскольку радиоволны могут проходить прямо через стены вашего дома, поэтому микроволны проникают внутрь продуктов. Проходя по ней, они заставить молекулы внутри него вибрировать быстрее.
5. Вибрирующие молекулы обладают теплом, поэтому чем быстрее вибрируют молекулы, тем горячее еда становится. Таким образом, микроволны передают свою энергию на молекулы в пище, быстро нагревая ее.

Готовят ли микроволны изнутри наружу?

В обычной духовке тепло должно проходить от электрических ТЭНов. (или газовые горелки), расположенные на дне и по бокам плиты, в еду, которая готовится в основном за счет проводимость снаружи вовнутрь — от наружных слоев к внутренним. Вот почему пирог, приготовленный в обычной духовке, может подгореть по краям и вообще не пропечься в середине. Люди иногда говорят, что микроволновые печи готовят пищу «изнутри наружу», что немного глянцево. и не совсем правильно. Когда люди говорят это, на самом деле они имеют в виду, что микроволновые печи одновременно возбуждают молекулы прямо через пищу, так что обычно готовить быстрее и равномернее, чем в противном случае.

Работа: Микроволны (оранжевые) готовят пищу, в основном заставляя молекулы воды (красные и синие) «вибрировать». внутри него.

То, как пища готовится в микроволновой печи, во многом зависит от того, из чего она сделана. Микроволны сильнее возбуждают жидкости в продуктах, поэтому что-то вроде фруктового пирога (с более высоким содержанием жидкости в центре) действительно будет готовиться изнутри наружу, потому что внутри самое высокое содержание воды. Вы должны быть очень осторожны, съев яблоко, приготовленное в микроволновке. пирог, потому что внутри может быть кипяток, а снаружи корочка едва теплая. С другими продуктами, в которых содержание воды распределено более равномерно, вы, вероятно, обнаружите, что они готовятся снаружи внутрь, как в обычной духовке.Поскольку они работают за счет возбуждения молекул воды, микроволны также имеют тенденцию высушивать пищу больше, чем обычные духовки.

Еще одним важным фактором является размер и форма того, что вы готовите. Микроволны не могут проникнуть глубже, чем на сантиметр или два. (возможно, на дюйм или около того) в пищу. Подобно пловцам, ныряющим в воду, они теряют энергию с того момента, как они входят в пищу, и после этого первого сантиметра или около того у них не остается достаточно энергии, чтобы проникнуть глубже. Если вы готовите что-то большое (скажем, кусок мяса в большой микроволновой печи), только внешний слой «кожи» будет приготовлен самими волнами; салон будет вариться снаружи внутри методом кондукции.К счастью, большинство блюд, которые люди готовят в маленьких микроволновых печах, имеют диаметр не более пары сантиметров (вспомните мясной или фруктовый пирог, который можно приготовить в микроволновой печи). К сожалению, так как еда внутри и снаружи готовится по-разному и с разной скоростью, легко получить что-то, что будет приготовлено снаружи и останется сырым внутри. или пережаренный снаружи и приготовленный прямо в середине. Как и любой другой способ приготовления пищи, микроволновая печь имеет свои недостатки и требует некоторого привыкания.

Вы заметите, что для обедов, которые можно приготовить в микроволновой печи, указывается «время приготовления» в несколько минут, за которым следует «время выдержки». это часто так же долго (когда вы оставляете приготовленную пищу в покое, прежде чем съесть ее). В этот период питание эффективно продолжает готовить: более горячие части пищи передают тепло за счет теплопроводности более холодным частям, мы надеемся, обеспечивая равномерное приготовление пищи повсюду.

То, как микроволновые печи распределяют свои микроволны, также может готовить блюда необычным образом, так как Зло Безумный Ученые Лаборатории узнали об этом, когда пытались приготовить индийские закуски в различных микроволновых печах.

Рекламные ссылки

Кто изобрел микроволновую печь?

Как и многие великие изобретения, микроволновые печи появились случайно. открытие. Еще в 1950-х годах американский инженер-электрик Перси Спенсер (1894–1970) проводил эксперименты с магнетроном в производственной компании Raytheon, где он работал. В то время Основное применение магнетронов было в радарах: способ использования радиоволн для помощи самолеты и корабли ориентируются в плохую погоду или в темноте.

Однажды у Перси Спенсера была плитка шоколада. кармане, когда он включил магнетрон. К его удивлению, бар быстро расплавился из-за тепла, выделяемого магнетроном. Это дало ему пришла в голову мысль, что магнетрон можно использовать для приготовления пищи. После успешно приготовив попкорн, он понял, что может развить микроволновая печь для приготовления любых блюд. Он получил ряд патентов на эта идея в начале 1950-х годов, в том числе идея для приготовления кофе в микроволновой печи пивовар (патент США 2 601 067, выдан 17 июня 1952 г. ) и тот, который я проиллюстрировал здесь (патент США 2 495 429 «Метод обработки пищевых продуктов» 24 января 1950 г.), на котором показана основная работа микроволновой печи.В этом патенте вы можете найти краткое изложение самого Спенсера о том, как работает его изобретение:

«…используя длины волн, попадающие в микроволновую область электромагнитного спектра… Таким образом, длина волны энергии становится сравнимой со средним размером пищевого продукта, подлежащего приготовлению, и в результате тепло, выделяемое в пищевых продуктах, становится интенсивным, затрачиваемая энергия становится минимум, и весь процесс становится эффективным и коммерчески осуществимым».

Раннее оборудование Спенсера было относительно грубым по сравнению с современными микроволновыми печами, которые легко протирать. 1.5 метров (5 футов) в высоту! С тех пор микроволновые печи стали намного компактнее, и их было продано миллионы по всему миру.

Легко списать изобретение Спенсера на «просто» счастливую случайность, но дело было не только в этом: оно требует правильный вид изобретательского ума, чтобы ухватиться за открытие и сделать что-то из него. как читатель Дайджест журнала позже Как сообщается, Спенсер «продемонстрировал, что ничто не выходит за рамки понимания человека, который хочет знать, что происходит, и чувствует ответственность за то, чтобы что-то предпринять по этому поводу.Об этом свидетельствуют 130 патентов, которые он получил за свою жизнь. и его изобретательской способности претворять научные идеи в жизнь.

Иллюстрация: один из оригинальных патентных рисунков Перси Спенсера для микроволновой печи. духовой шкаф. Я раскрасил его здесь, чтобы вы могли видеть его более четко и понять, насколько он похож на микроволновку, которую я купил. описан выше. Слева (красный) у нас есть входящая электроэнергия. Это заставляет пару магнетронов (синие) генерировать микроволны, которые направляются по линиям передачи (желтые) и волноводу (оранжевые) к приготовлению пищи. отсек (зеленый).Работа предоставлена ​​Управлением по патентам и товарным знакам США.

Насколько эффективны микроволновые печи?

Вы можете ожидать, что микроволновая печь будет намного эффективнее, чем другие формы приготовления пищи: другими словами, вы ожидаете, что больше энергии, поступающей от силового кабеля, будет преобразовано в тепло в вашей пище и меньше будет потрачено впустую другими способами. В целом правильно: готовить в микроволновке дешевле и быстрее, чем в обычной духовке, потому что вам не нужно разогревать саму духовку, прежде чем вы сможете готовить.

?

Но это еще не все. Если вы хотите разогреть лишь небольшое количество еды (или чашку горячей воды), микроволновая печь духовка не обязательно лучшая вещь для использования. Когда вы что-то готовите в микроволновой печи, вы не только наполняете пищу энергией, но и заряжаете ее энергией. электродвигатель, вращающий относительно тяжелый стеклянный поворотный стол. Хотя для приготовления пищи в духовке не нужно нагревать отделение для продуктов, микроволновая печь на самом деле достаточно теплый после того, как он был включен в течение некоторого времени, так что есть некоторые потери тепла.Магнетрон не совсем эффективен при преобразовании электричество в микроволновки: будет жарко. И вы также должны питать электронную схему, дисплей таймера и, возможно, охлаждающий вентилятор. В совокупности все эти факторы делают микроволновую печь менее эффективной, чем она могла бы быть.

Насколько менее эффективно? Физик Том Мерфи недавно сравнил энергоэффективность различных методов кипячения воды и обнаружил (возможно, к удивлению), что эффективность составляет всего около 40 процентов, что примерно вдвое меньше. как при использовании электрического чайника.

Безопасны ли микроволновые печи?

Вы беспокоитесь о том, что стоите слишком близко к своей микроволновой печи, когда она гудит, жужжит и взрывается, что замороженный блок в дымящийся вкусный ужин? Не надо! Полости для приготовления пищи в микроволновых печах представляют собой герметичные металлические контейнеры: используйте микроволновую печь в обычном режиме, и волны не могут просочиться наружу. Если вы внимательно посмотрите на внутреннюю часть стеклянной двери, то обнаружите, что к задней ее части приклеена металлическая сетка; те отверстия, которые вы видите в нем, слишком малы, чтобы пропускать микроволны.Другая функция безопасности (называемая блокировкой) сохраняет вас в целости и сохранности: если вы попытаетесь открыть дверь, магнетрон немедленно перестанет жужжать; большинство микроволновых печей на самом деле имеют две независимые блокировки на случай, если одна из них выйдет из строя. Конечно, все же стоит соблюдать меры предосторожности. Вы не хотите, чтобы микроволны вытекали из вашей духовки, поэтому, если дверца не закрывается должным образом (возможно, из-за того, что она заклеена пролитой едой), если сетка на задней части стекла начала ржаветь и отслаиваться, если блокировки не работает, или машина дает вам основания думать, что она может протекать, немедленно отремонтируйте или замените ее.

Фото: Микроволновая печь имеет защитную металлическую решетку на внутренней стороне дверцы. Вы можете заглянуть в духовку, когда дверца закрыта, потому что свет может проникать через отверстия в марле. Микроволны, однако, намного больше, чем световые волны, поэтому они слишком велики, чтобы пройти через отверстия и оставаться надежно «запертыми» внутри.

Даже если ваша микроволновка «течет», это вряд ли причинит вам вред. Хотя микроволновые печи могут производить внутри очень большую мощность (до 1000 Вт в типичной большой печи), мощность очень быстро падает по мере удаления. Вне камеры для приготовления пищи и на некотором расстоянии даже негерметичная микроволновая печь будет производить лишь незначительное количество электромагнитного излучения — меньше, чем вы уловили бы от мобильного телефона. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, на расстоянии около 5 см (2 дюйма) мощность, которую может утечь микроволновая печь, составляет около 5 милливатт на квадратный сантиметр, что «намного ниже уровня, который, как известно, вредит людям», в то время как на расстоянии около 50 см (20 дюймов) это снова примерно на 1 процент. Даже стоя в непосредственной близости от протекающей микроволновой печи, вам нужно гораздо дольше подвергаться воздействию гораздо более высоких уровней радиации, чтобы возник реальный риск для вашего здоровья.Всемирная организация здравоохранения успокаивает по этому поводу: «термические повреждения могут возникнуть только при длительном воздействии очень высоких уровней мощности, намного превышающих те, которые измеряются вокруг микроволновых печей». Другими словами, просто слишком мало энергии, чтобы нагреть ткани вашего тела настолько, чтобы причинить вред.

И если вы когда-нибудь задавались вопросом, почему вы не можете разогреть свой ужин с помощью мобильного телефона (который, помните, использует волны аналогичного размера), объяснение точно такое же: не хватает мощности. Даже если вы поставите свой мобильный телефон прямо на замороженный обед, он не выделит достаточно энергии для выработки тепла, необходимого для приготовления пищи, независимо от того, как долго вы оставите его там.

Рекламные ссылки

Узнать больше

На этом сайте

Книги

• Что Эйнштейн сказал своему повару , Роберт Вольке, Нортон, 2002 г. Это остроумное и очень легко читаемое введение в кулинарию (в основном химию) включает длинный раздел о различных аспектах приготовления пищи в микроволновой печи («Глава 8: Эти таинственные микроволны»). Он также охватывает науку, стоящую за многими другими темами, связанными с едой.

Артикул

• Факты о микроволновых печах Джона Р.Free, Popular Science, февраль 1973 г. Это может быть старая статья, но это отличное введение в микроволновые печи и то, какими революционными они были, когда только появились.

Здоровье и безопасность

Эти официальные источники должны заверить вас, что микроволновые печи действительно безопасны:

Патенты

Если вы более технически подкованы, возможно, вам стоит прочитать патенты Перси Спенсера. Их довольно много — и вот три, чтобы начать вас:

• Патент США 2 495 429: Способ обработки пищевых продуктов Перси Спенсером, выдан 24 января 1950 г.Оригинальный патент Спенсера на микроволновую печь, показанный выше.
• Патент США 2 601 067: Приготовление кофе Перси Спенсером, выдан 17 июня 1952 г. Микроволновая печь, которая может варить кофе!
• Патент США 2408235: Высокоэффективный магнетрон Перси Спенсера, 24 сентября 1946 г. Типичный резонаторный магнетрон военного времени.

Пожалуйста, НЕ копируйте наши статьи в блоги и другие веб-сайты

Статьи с этого веб-сайта зарегистрированы в Бюро регистрации авторских прав США. Копирование или иное использование зарегистрированных произведений без разрешения, удаление этого или других уведомлений об авторских правах и/или нарушение смежных прав может повлечь за собой серьезные гражданские или уголовные санкции.

Авторское право на текст © Chris Woodford 2006, 2020. Все права защищены. Полное уведомление об авторских правах и условия использования.

Подписывайтесь на нас

Сохранить или поделиться этой страницей

Нажмите CTRL + D, чтобы добавить эту страницу в закладки на будущее или рассказать о ней своим друзьям:

Цитировать эту страницу

Вудфорд, Крис. (2006/2020) Микроволновые печи. Получено с https://www.explainthatstuff.com/microwaveovens.html. [Доступ (вставьте дату здесь)]

Больше информации на нашем веб-сайте.

..

Испарение алкоголя при приготовлении пищи и выпечке, Whats Cooking America

What’s Cooking America » Статьи о кулинарии » Алкоголь » Испарение алкоголя при приготовлении пищи и выпечке

  

Вопросы и ответы

Испарение спирта при приготовлении пищи и выпечке

Вопрос:

Когда вы используете спирт при приготовлении блюда, сколько времени нужно, чтобы спирт сгорел? Одинаково ли время для всех форм алкоголя?

Я испекла ромовый пирог.1/2 стакана рома шло в тесто, затем выпекалось 1 час. сверху нанесли глазурь из 1/2 стакана рома, 1/4 воды и 1 стакана сахара. Будет ли в торте присутствовать активный алкоголь или при приготовлении рома алкоголь удаляется, оставляя только аромат рома?

При использовании спирта в рецепте, например, соуса, сколько времени это занимает и как можно быть уверенным, что весь спирт выпарился и остался только вкус спирта без какого-либо спирта. Вчера вечером я приготовил соус для курицы, в котором было вино, а сегодня я подозреваю, что, возможно, я не выпарил все вино из соуса.Я не пил алкоголь прошлой ночью, так что это был единственный источник алкоголя, если он есть в моем организме сегодня. Я не чувствую, что у меня похмелье, но я очень устал, как будто я выпил. Какие-нибудь рекомендации по работе с алкоголем и как долго нужно что-то готовить, чтобы весь алкоголь испарился?

Ответ:

Общепринятое мнение, принятое почти всеми в кулинарном мире, состоит в том, что весь алкоголь, который вы добавляете в блюдо, испаряется или рассеивается во время приготовления.Это неверно. На самом деле, вам нужно что-то приготовить в течение добрых 3 часов, чтобы уничтожить все следы алкоголя. Некоторые методы приготовления менее эффективны для удаления алкоголя, чем просто оставить его открытым на ночь.

Шеф-повара и повара не могут предположить, что когда они тушат, запекают или поджигают (фламбе для более искушенных поваров) с алкоголем, остается только аромат, когда они готовы к подаче.

Исследование, проведенное несколько лет назад, показало, что после завершения приготовления в нескольких рецептах оставался спирт.В исследовании жаркое в горшочке тушили с бургундским в течение 2 1/2 часов; блюдо из курицы варилось всего 10 минут после добавления бургундского; устрицы с гребешком из сухого хереса, запеченные 25 минут; а вишни юбилейные облили коньяком, потом подожгли. Результаты показали, что после мытья посуды оставалось от 4 до 78 процентов алкоголя от исходного количества. Авторы исследования пришли к выводу, что приготовление пищи приведет к удалению части, но не всего алкоголя.

Важно! Тот факт, что некоторое количество алкоголя остается, может представлять серьезную проблему для выздоравливающих алкоголиков, родителей и других лиц, у которых есть этические или религиозные причины избегать употребления алкоголя.

В том же исследовании степень потери алкоголя зависела от нескольких факторов:

Первый – насколько сильным было нагревание в процессе приготовления пищи;

Второй – площадь поверхности горшка. Чем больше сковорода, тем больше площадь поверхности, тем больше алкоголя испаряется во время приготовления.

Джеймс Петерсон, автор кулинарных книг, изучавший химию в Калифорнийском университете в Беркли, заявил в своей энциклопедической кулинарной книге под названием «Соусы»:

.

Соус нужно варить не менее 20-30 секунд после добавления в него вина, чтобы алкоголь испарился. Поскольку алкоголь испаряется при температуре 172 ° F (78 ° C), любой соус или тушеное мясо, которое кипит или кипит, безусловно, достаточно горячий, чтобы испарить алкоголь.

Посетите мою веб-страницу о замене алкоголя в кулинарии (нажмите на подчеркнутое):  Замены алкоголя в кулинарии

Похожие рецепты

Как приготовить черную фасоль с нуля

До смешного простой рецепт черной фасоли, который можно приготовить в одной кастрюле на плите. Эти бобы очень вкусные, сливочные и на вкус намного лучше, чем консервированные. Советы, как приготовить черную фасоль в скороварке, также приведены ниже. Перейдите к рецепту простых черных бобов или прочтите наши советы по их приготовлению.

Более простые кулинарные рецепты: Посмотрите, как мы готовим сушеный нут, как мы готовим чечевицу и как мы готовим лебеду.

Как и зачем готовить черную фасоль с нуля

У нас тут много черной фасоли.Мы добавляем их в вегетарианские тако, зерновые салаты и используем их для приготовления нашего любимого супа из черной фасоли, наших быстрых и простых бургеров из черной фасоли (веганский рецепт), а также этих домашних вегетарианских бургеров. Нам нравится легкость консервированной фасоли (и мы до сих пор ее используем), но моя самая любимая черная фасоль готовится из сушеных. Вот две причины почему:

• Как и в случае с другими рецептами из сушеных бобов (например, с этим рецептом из сушеного нута), когда вы готовите сушеные черные бобы с нуля, у вас должна быть возможность добавить аромат специй, чеснока и других ароматических веществ. Вот почему домашняя фасоль такая вкусная!
• Вы можете контролировать степень мягкости фасоли, поэтому, если вы хотите, чтобы фасоль имела некоторую текстуру, которая была бы идеальной для добавления в супы или соусы сальса (например, сальса из черной фасоли и кукурузы), вы можете снять их с нагрейте, прежде чем они станут слишком мягкими. В качестве альтернативы, если вы превращаете фасоль в соус или пасту, вы можете варить фасоль немного дольше.

Приготовить сушеную черную фасоль с нуля очень просто! Вот наш трехэтапный процесс приготовления на плите (мой любимый метод):

1. Добавьте фасоль в кастрюлю с ароматическими веществами (например, чесноком, луком, лавровым листом и специями) и достаточным количеством воды, чтобы покрыть фасоль на 3–4 дюйма.
2. Медленно варите фасоль до мягкости, на что уходит от 1 1/2 до 2 часов.
3. Удалите ароматические вещества, варите еще немного, чтобы получился сливочный соус, и наслаждайтесь!

[ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ЭТАП] Перед приготовлением бобов замочите их на ночь. Мы не считаем это необходимым, но некоторые могут обнаружить, что замачивание на ночь помогает улучшить усвояемость. Для этого добавьте бобы в большую миску с достаточным количеством, чтобы покрыть их на 3-4 дюйма, а затем отложите на ночь. Фасоль увеличится втрое.

Как использовать домашнюю черную фасоль

Наш рецепт рассчитан на один фунт черной фасоли (около 2 чашек сушеных). Из одного фунта сушеных бобов получается от 4 1/2 до 5 чашек приготовленной черной фасоли. Фасоль хранится в герметичном контейнере в холодильнике от 3 до 5 дней и в морозильной камере в течение нескольких месяцев.

Я люблю ложку этих вареных черных бобов со сливками поверх риса и злаков (см. наш рис с кинзой и лаймом или это руководство по приготовлению киноа). При медленном кипении получается густой сливочный соус, который благодаря ароматическим веществам имеет восхитительный вкус.

Однако для некоторых блюд соус может не понадобиться. Возьмем, к примеру, наши домашние бургеры из черной фасоли. В этом рецепте эти ароматные бобы были бы идеальными, но слишком много соуса сделало бы гамбургеры мягкими. Поэтому, следуя этому рецепту, я сначала сливаю бобы и промываю их, прежде чем добавлять в смесь для гамбургеров. Вы всегда можете сохранить соус для другого рецепта.

Больше способов приготовить черную фасоль

Я уже говорил, что предпочитаю готовить черную фасоль на плите.Я бы хотел, чтобы это было немного быстрее, но это лучший метод, который я нашел, который создает этот густой, ароматный и сливочный соус.

Тем не менее, когда у меня мало времени, я люблю готовить бобы в скороварке (у нас есть 6-литровая кастрюля быстрого приготовления). Мы показали, как использовать его для приготовления пережаренных бобов и приготовления нута для хумуса. Я поделился шагами по приготовлению черных бобов в скороварке в рецепте ниже.

Более простые рецепты фасоли

Как готовить черную фасоль из нуля

• Prep 5mins
• Cook 2 часа
• Всего 2 часа 5 часов
2 часа 5mins

Наши любимые черные бобы рецепт, которые могут быть сделаны в одном горшке на плите. Эти бобы ультра-ароматные, сливочные и на вкус намного лучше, чем консервированные. Советы по адаптации нашего рецепта для скороварки приведены в рецепте ниже.

Как узнать, что бобы готовы: насколько мягкими должны быть бобы, зависит от того, что вы планируете с ними делать. Для соусов и спредов варите бобы, пока они не станут очень мягкими, и вы сможете легко раздавить их пальцами или вилкой. Для салатов, посыпки риса и зерновых тарелок, а также для супов варите фасоль до мягкости, но не разваливайтесь.

Приблизительно на 8 порций (1/2 чашки)

Вам понадобится

1 фунт (450 граммов) сушеных черных бобов, промытых (около 2 чашек)

3 средних зубчика чеснока, очищенных и слегка раздавленных, используйте больше для чесночных бобов

1/2 очищенной луковицы среднего размера, см. примечания

1 лавровый лист

1 средний лайм, половинки

Вода

Соль и свежемолотый черный перец

Указания

• Метод приготовления на плите

Добавьте фасоль, зубчики чеснока, половинку лука и лавровый лист в большую кастрюлю и залейте 3-4 дюймами воды. Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Снимите крышку, перемешайте фасоль и уменьшите огонь, чтобы фасоль кипела при слабом кипении.

Готовьте, периодически помешивая, при слабом кипении, пока фасоль не станет мягкой, от 1 1/2 до 2 часов. Во время варки, если вы заметите, что фасоль выглядит немного сухой, добавьте в кастрюлю еще немного воды.

Удалите зубчики чеснока, лук и лавровый лист. Добавьте сок половины лайма и приправьте фасоль солью. Начните с 1/4 чайной ложки и продолжайте в зависимости от ваших вкусов.

№

Подавайте сразу или для приготовления сливочного соуса, который окружает бобы на наших фотографиях, увеличьте огонь до среднего, а затем варите, пока жидкость вокруг бобов не загустеет и не прилипнет к бобам. Подавайте с дополнительным соком лайма, выжатым сверху, если это необходимо.

• Метод скороварки

Промойте сушеные бобы, затем добавьте в 6-литровую скороварку (у нас есть Instant Pot). Добавьте зубчики чеснока, половинку луковицы и лавровый лист. Добавьте достаточное количество воды, чтобы бобы были покрыты на 1 1/2 дюйма, но не превышайте «линию максимального заполнения».Добавьте 1 чайную ложку нейтрального масла, например, растительного или оливкового (это предотвратит пенообразование фасоли).

Закройте крышку и готовьте при высоком давлении в течение 30 минут, а затем дайте скороварке самопроизвольно открыться (вы можете сказать, когда можно безопасно открывать скороварку, когда опускается клапан выпуска пара). Мы рекомендуем вам прочитать руководство пользователя вашей скороварки, прежде чем использовать этот метод.

Удалите луковицу, зубчики чеснока и лавровый лист, а затем выбросьте их. Добавьте сок половины лайма и приправьте фасоль и жидкость солью.Начните с 1/4 чайной ложки и продолжайте в зависимости от ваших вкусов.

№

Подавайте сразу или для приготовления сливочного соуса, который окружает фасоль на наших фотографиях, включите скороварку в режим SAUTE и варите без крышки, пока жидкость не загустеет и не начнет прилипать к фасоли. Подавайте с дополнительным соком лайма по мере необходимости.

Советы Адама и Джоанны

• Лук. Чтобы лук можно было легко удалить после приготовления, нарежьте луковицу через корень и оставьте часть корня нетронутой, чтобы слои лука не развалились.
• Дополнительное замачивание: перед приготовлением бобов их можно замочить на ночь. Мы не находим в этом необходимости, но некоторые могут обнаружить, что замачивание на ночь улучшает усвояемость и способствует более равномерному приготовлению пищи. Для этого добавьте фасоль в большую миску с достаточным количеством воды, чтобы она покрыла ее на 3–4 дюйма, а затем отложите на ночь. Фасоль увеличится втрое.
• Этот рецепт был вдохновлен Serious Eats.
• Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной.Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и пометьте его #inspiredtaste. Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1/2 стакана / Калорийность 223 / Всего жиров 0,8 г / Насыщенных жиров 0,2 г / Холестерина 0 мг / Натрия 607 мг / Углеводов 40,3 г / Пищевых волокон 15,8 г / Всего сахаров 0,6 г / Белков 14,9 г

АВТОР: Адам и Джоанна Галлахер

Быстро охладите продукты | Безопасность пищевых продуктов

Независимо от того, приносите ли вы еду домой из продуктового магазина, доставляете продукты или храните остатки или еду на вынос, убедитесь, что вы быстро охлаждаете скоропортящиеся продукты.Поместите мясо, морепродукты, яйца, молоко, фрукты, овощи и другие скоропортящиеся продукты в холодильник или морозильную камеру в течение 2 часов (в течение 1 часа, если температура на улице выше 90°F).

Не оставляйте скоропортящиеся продукты без присмотра. Бактерии, которые могут вызвать пищевое отравление (болезнь пищевого происхождения), быстро размножаются, когда пища находится в «опасной зоне» от 40°F до 140°F, включая комнатную температуру.

Для защиты от роста бактерий, которые могут вызвать пищевое отравление, установите температуру в холодильнике на 40°F или ниже.Выполните следующие дополнительные действия, чтобы обеспечить безопасность скоропортящихся продуктов:

• Разделите большое количество горячей пищи, например большую кастрюлю чили, на более мелкие порции в нескольких чистых неглубоких контейнерах, чтобы они быстрее остыли.
• Чтобы узнать, как долго можно безопасно хранить продукты в холодильнике, проверьте внешний значок таблицы холодного хранения пищевых продуктов на сайте Foodsafety.gov.
• Храните сырое мясо на нижней полке холодильника отдельно от свежих продуктов и готовых к употреблению продуктов.
• Выбрасывайте продукты, которые не хранились в холодильнике более 2 часов.

Прочитайте эти веб-страницы CDC для получения дополнительной информации о безопасности пищевых продуктов:

Выпущено обновленное руководство CIFOR по реагированию на вспышки пищевого происхождения

Совет по совершенствованию мер реагирования на вспышки болезней пищевого происхождения (CIFOR) обновил свое Руководство CIFOR по реагированию на вспышки болезней пищевого происхождения в оптимизированном третьем издании. Руководство представляет собой всеобъемлющий источник информации по расследованию и борьбе с болезнями пищевого происхождения для местных, государственных, территориальных, племенных и федеральных агентств здравоохранения.

Пересмотренные рекомендации касаются быстрых и продолжающихся изменений во многих аспектах безопасности пищевых продуктов, включая лабораторные технологии, обмен данными, усовершенствованные методы обнаружения заболеваний, усиление централизации производства продуктов питания и изменение пищевых привычек.

Руководство можно загрузить прямо сейчас. Ограниченное количество бесплатных печатных версий будет доступно осенью 2020 года.

Узнайте, как приготовить лосося, избегая этих 6 распространенных ошибок

Поднимите руку, если вы любите заказывать рыбу в ресторанах, но не знаете, как приготовить лосося дома.Мы получим это. Приготовление рыбы может быть пугающим! Трудно понять, правильно ли он приготовлен, легко прилипает к сковороде и является более дорогим белком, который можно испортить. Мы здесь, чтобы помочь вам преодолеть свои страхи и избежать самых распространенных ошибок, которые люди совершают при обжаривании на сковороде, гриле, медленном обжаривании и даже приготовлении лосося в домашних условиях. Независимо от того, какой метод вы выберете, эти советы из тестовой кухни Bon Appétit облегчат вам процесс.

1. Снятие шкурки

Во-первых, шкурка вкусная! Поэтому, когда вы готовите лосося, держите кожу на ней: она обеспечивает защитный слой между мясом рыбы и горячей сковородой или грилем.Начните с кожицей вниз и дайте ей подрумяниться. Гораздо легче провести лопаточкой для рыбы под кожу лосося, чем под его нежную мякоть. Единственные исключения? Вы должны снимать кожу при варке или медленном обжаривании лосося — он никогда не станет хрустящим в жидкости и в конечном итоге станет тягучим и неприятным по консистенции. Если вы хотите оставить его включенным, просто выбросьте его перед едой.

Блин, ты не хочешь такую ​​хрустящую кожуру?

2.

Сильно переварить

Это самая распространенная ошибка , из-за которой ваша рыба превращается в дорогой кошачий корм вместо изысканного ужина, о котором вы мечтали.Если вы используете гриль или сковороду, обжаривайте лосося кожей вниз на сильном огне, пока кожа не станет хрустящей. (Используйте сковороду с антипригарным покрытием, если вы все еще боитесь, что кожа прилипнет!) Вы хотите приготовить примерно 90 процентов со стороны кожи (что занимает около 3 минут для филе комнатной температуры) до мягкости. превращается из полупрозрачного розового в непрозрачно-белый по бокам и начинает сползать на вершину. После этого вы можете перевернуть рыбу гибкой лопаточкой и дать остаточному теплу сковороды приготовить рыбу до конца.

3. Незнание готовности

У нас есть три способа проверить готовность. Один из них — осторожно ткнуть пальцем в центр филе, чтобы посмотреть, не рассыплется ли оно на кусочки. Вы также можете сделать это с помощью вилки, но это с большей вероятностью испортит красивое филе, которое вы собираетесь подать. Один из наших любимых методов на тестовой кухне BA — вставить тестер для торта или тонкий кусок металла (например, палочку для еды!) в лосося и прикоснуться им к нижней губе. Если он кажется горячим, ваш лосось, вероятно, готов; если он прохладный или едва теплый, ему нужно немного больше времени.Готовить лосося до степени прожарки medium-rare или medium совершенно нормально — он будет нежным и сытным, а не сухим и грустным.

4. Только обжаренный лосось

Хрустящий обжаренный кусок рыбы прекрасен, но почти надежный способ — медленное обжаривание. Вопреки своему названию, медленное обжаривание занимает всего около 30 минут в духовке при температуре 275 °, чтобы рыба приготовилась в ванне с ароматическими веществами, такими как фенхель, перец чили, цитрусовые и травы. Вы также можете использовать эту технику на пергаментной бумаге или, с другой стороны, быстро поджарить лосося в духовке около восьми минут.(Шесть на первой стороне, два на второй.)

Жареный лосось понзу — идеальный рецепт для буднего дня.

5. Варка лосося в воде

Если вы хотите варить лосося, не используйте обычную воду — это упущенная возможность добавить вкуса! В крайнем случае добавьте в воду лимон или половину головки чеснока. А еще лучше, сделайте все возможное и сварите лосося в сухом белом вине. Вовлечение ароматных ароматизаторов в процесс варки поможет сделать вашу кухню лучше пахнущей во время приготовления вместо странного чая с лососем.

6. Покупка некачественной рыбы

Находясь у рыбного прилавка или в рыбном магазине, тщательно обдумайте варианты лосося. Во-первых, не воротите нос от живота — он жирный, насыщенный и ароматный. Кроме того, это, как правило, дешевле, чем филе. Если вы предпочитаете более традиционную нарезку, например, стейк или филе, убедитесь, что все кусочки имеют одинаковый размер. Лучше всего попросить сделать надрез посередине для одинаковой толщины, чтобы он готовился равномерно. Основное различие между лососем, выращенным на ферме, и лососем, выловленным в дикой природе, заключается во вкусе. Дикий лосось имеет более яркий цвет и пикантный, интенсивный и сложный вкус, чем выращенный на ферме. В государстве, не имеющем выхода к морю? Покупка замороженной рыбы в Интернете в таких местах, как Sea to Table, гарантирует высокое качество и максимальную свежесть, независимо от того, насколько близко ваш дом находится к водоему.

Приготовьте наш любимый лосось на медленном огне за 30 минут:

Домашние костры | Ready.gov

Узнайте о пожарах

Перед пожаром

Во время пожара

После пожара

Предотвращение домашних пожаров

Связанный контент

Пожар может стать опасным для жизни всего за две минуты.Жилой дом может быть охвачен пламенем за пять минут.

Узнайте о пожарах
• Огонь БЫСТРО! Менее чем за 30 секунд небольшое пламя может превратиться в большой пожар. Достаточно нескольких минут, чтобы густой черный дым наполнил дом или чтобы он был охвачен пламенем.
• Огонь ГОРЯЧИЙ! Жара опаснее пламени. Комнатная температура при пожаре может достигать 100 градусов на уровне пола и подниматься до 600 градусов на уровне глаз. Вдыхание этого сверхгорячего воздуха обожжет ваши легкие и расплавит одежду на вашей коже.
• Огонь ТЕМНЫЙ! Огонь начинается ярко, но быстро порождает черный дым и полную темноту.
• Огонь СМЕРТЕЛЬНО! Дым и ядовитые газы убивают больше людей, чем пламя. Огонь выделяет ядовитые газы, дезориентирующие и вызывающие сонливость.
Датчики дыма

Работающая пожарная сигнализация значительно увеличивает ваши шансы выжить при смертельном домашнем пожаре.

• Заменяйте батареи два раза в год, если вы не используете литиевые батареи со сроком службы 10 лет.
• Установите датчики дыма на каждом уровне вашего дома, включая подвал.
• Заменяйте весь блок дымовой сигнализации каждые 10 лет или в соответствии с инструкциями производителя.
• Никогда не отключайте пожарную сигнализацию во время приготовления пищи — это может быть смертельной ошибкой.
• Для людей с нарушениями зрения доступны звуковые сигналы тревоги, а для людей с нарушениями слуха доступны датчики дыма с вибрирующей подушкой или мигающим светом.
Перед пожаром

Если вы застрахованы, обратитесь в свою страховую компанию за подробными инструкциями по защите вашего имущества, проведению инвентаризации и обращению в компании по ликвидации последствий пожара.

Создание и отработка плана эвакуации при пожаре

Помните, что в случае пожара на счету каждая секунда. Планы побега помогут вам быстро выбраться из дома. Дважды в год отрабатывайте план спасения дома от пожара. Вот несколько советов, которые следует учитывать при подготовке этого плана:

• Найдите два способа выбраться из каждой комнаты, если основной путь заблокирован огнем или дымом.
• Убедитесь, что окна не застревают, экраны можно быстро вынуть и что защитная решетка может быть правильно открыта.
• Потренируйтесь нащупывать выход из дома в темноте или с закрытыми глазами.
• Научите детей не прятаться от пожарных.
• Если вы пользуетесь ходунками или инвалидной коляской, проверьте все выходы, чтобы убедиться, что вы можете пройти через дверные проемы.
Советы по пожарной безопасности
• Сделайте цифровые копии ценных документов и записей, таких как свидетельства о рождении.
• Спите с закрытой дверью в спальню.
• Держите на кухне огнетушитель.Обратитесь в местную пожарную службу за помощью в правильном использовании и обслуживании.
• Рассмотрите возможность установки автоматической системы пожаротушения в вашем доме.
Во время пожара
• Спрыгните на пол и проползите низко, под любым дымом к выходу. Тяжелый дым и ядовитые газы сначала собираются вдоль потолка.
• Прежде чем открыть дверь, пощупайте ручку и дверь. Если в одном из них жарко или вокруг двери идет дым, оставьте дверь закрытой и воспользуйтесь вторым выходом.
• Если вы открываете дверь, открывайте ее медленно. Будьте готовы быстро закрыть его в случае сильного дыма или огня.
• Если вы не можете связаться с нуждающимся в помощи, выйдите из дома и позвоните в службу 9-1-1 или в пожарную службу. Сообщите оператору службы экстренной помощи, где находится человек.
• Если домашние животные застряли в вашем доме, немедленно сообщите об этом пожарным.
• Если вы не можете выйти, закройте дверь и заклейте вентиляционные отверстия и щели вокруг дверей тканью или лентой, чтобы дым не проникал внутрь. Позвоните 9-1-1 или в пожарную службу.Скажите, где вы находитесь, и подайте сигнал о помощи у окна светлой тряпкой или фонариком.
• Если ваша одежда загорится, остановитесь, упадите и перекатитесь  — немедленно остановитесь, упадите на землю и закройте лицо руками. Переворачивайтесь снова и снова или вперед и назад, пока огонь не погаснет. Если вы или кто-то другой не можете остановиться, упадите и покатитесь, затушите пламя одеялом или полотенцем. Немедленно обработайте ожог прохладной водой в течение трех-пяти минут. Накройте чистой сухой тканью.Немедленно обратитесь за медицинской помощью, позвонив по телефону 9-1-1 или в пожарную службу.
После пожара
• Свяжитесь с местной службой помощи при стихийных бедствиях, например, с Красным Крестом, если вам нужно временное жилье, еда и лекарства.
• Обратитесь в пожарную службу, чтобы убедиться, что вход в ваше жилище безопасен.
• НЕ ПЫТАЙТЕСЬ переподключить утилиты самостоятельно. Пожарная служба должна убедиться, что инженерные сети безопасны для использования или отключены, прежде чем они покинут участок.
• Провести инвентаризацию поврежденного имущества и предметов. Не выбрасывайте поврежденные товары, пока не проведете инвентаризацию своих предметов.
• Начните копить квитанции на любые деньги, которые вы тратите в связи с ущербом от пожара. Квитанции могут понадобиться позже страховой компании и для проверки убытков, заявленных по вашему подоходному налогу.
• Сообщите в свою ипотечную компанию о пожаре.
Предотвращение домашних пожаров

Домашний пожар можно предотвратить. Ниже приведены простые шаги, которые каждый из нас может предпринять, чтобы предотвратить трагедию.

Кулинария
• Оставайтесь на кухне, когда жарите, жарите или жарите пищу. Выключите плиту, если вы покидаете кухню даже на короткое время.
• При приготовлении пищи носите короткие, облегающие или туго закатанные рукава.
• Располагайте грили для барбекю на расстоянии не менее 10 футов от сайдинга и перил террасы, а также из-под карнизов и нависающих ветвей.
• Держите под рукой огнетушитель.
Электробезопасность и безопасность устройств
• Изношенные провода могут стать причиной пожара.Немедленно заменяйте все изношенные, старые или поврежденные шнуры приборов и не прокладывайте шнуры под коврами или мебелью.
• Если прибор имеет вилку с тремя контактами, используйте ее только в розетке с тремя контактами. Никогда не вставляйте его в двухгнездовую розетку или удлинитель силой.
• Немедленно выключите, а затем профессионально замените горячие на ощупь выключатели и мигающие лампы.
Обеспечение безопасности детей
• Раскройте тайну игры с огнем, объяснив детям, что огонь — это инструмент, а не игрушка.
• Храните спички и зажигалки в недоступном для детей месте, желательно в закрытом шкафу.
• Никогда не оставляйте детей без присмотра возле работающих плит или горящих свечей, даже на короткое время.
Камины и дровяные печи
• Ежегодно осматривайте и прочищайте трубы и дымоходы дровяной печи и ежемесячно проверяйте их на предмет повреждений или закупорки.
• Используйте каминную сетку, достаточно тяжелую, чтобы не допустить перекатывания бревен, и достаточно большую, чтобы закрыть все отверстие камина и ловить летящие искры.
• Прежде чем покинуть дом или лечь спать, убедитесь, что огонь полностью потушен.
Переносные обогреватели
• Держите горючие предметы на расстоянии не менее трех футов от портативных нагревательных приборов.
• Покупайте только нагреватели, проверенные признанной на национальном уровне лабораторией, такой как Underwriters Laboratories (UL).
• Убедитесь, что переносной обогреватель оснащен механизмом управления термостатом и автоматически отключится, если обогреватель упадет.
• В керосиновых обогревателях используйте только кристально чистый керосин К-1. Никогда не переполняйте его. Используйте обогреватель в хорошо проветриваемом помещении вдали от штор и других легковоспламеняющихся предметов.
Дополнительные советы по предотвращению пожара
• Никогда не используйте плиту или духовку для обогрева дома.

  No related posts.