Что можно сделать из помятых помидоров на зиму: Что можно сделать с побитыми помидорами

0 Comments

Содержание

Как сделать консервированный домашний кетчуп из помидор на зиму: рецепт приготовления

Перед тем, как приготовить кетчуп из помидоров, подготовьте банки и крышки, в которые вы будете его закатывать. Готовый кетчуп стерилизовать не нужно, но баночки должны быть чистыми и подготовленными. Соусы лучше всего заготавливать в небольших банках — 0.3-0.5 литра.

Помытые банки поставить в духовку, микроволновку или аэрогриль и прогреть вместе с крышками при температуре не ниже 100 градусов. Можно стерилизовать банки над паром — для этого прекрасно подойдет пароварка.

Используя этот рецепт кетчупа из помидор, вы сможете приготовить классический вариант этого соуса. После вы сможете его менять по собственному вкусу — увеличивать или уменьшать количество соли и сахара, делать соус острым или сладким, добавляя сладкий или горький перец.

Спелые помидоры любого размера помыть, снять кожицу и нарезать как можно мельче.

Если вы не хотите снимать кожицу, просто вымойте помидоры и измельчите их в пюре при помощи мясорубки или блендера.

Домашний кетчуп из помидор на зиму можно готовить из мятых и поврежденных помидоров.

Чтобы удалить остатки кожицы, можно будет перетереть пюре через сито.

Перелить пюре в большую удобную кастрюлю с толстым дном и варить на среднем огне примерно полчаса. Когда пена перестанет появляться, уменьшить огонь и уваривать кетчуп еще два часа на очень медленном огне.

Чеснок измельчить на терке или пропустить через мясорубку. Если вы добавляете лук, его также нужно будет измельчить теркой или блендером.

Когда масса уварится и будет достаточно густой, можно будет добавить соль, сахар, перец, гвоздику и уксус. Довести кетчуп до кипения и сразу же разложить в подготовленные банки.

Консервация кетчупа из помидор — не очень сложный процесс, самое главное условие, чтобы баночки долго хранились, дать ему остыть как можно медленнее. Для этого готовые банки перевернуть вверх дном и хорошо укутать.

Теперь вы знаете, как приготовить кетчуп из помидоров — хорошо уварить пюре из помидоров и добавить любимые специи. Можно добавлять сладкий и горький перец, увеличить количество чеснока или добавить лук. Остывший кетчуп можно хранить даже при комнатной температуре. Пробовать соус можно сразу же, как только он приготовится. Приятного аппетита!

Как заморозить пюре из помидор на зиму


в виде пюре, кубиками, кружочками, целиком — подробное описание каждого способа

Получить томатные ледышки требуется для всяких нужд. Как их сделать можно узнать из нижеприведенной информации.

Когда сезон овощей подходит к концу, каждая хозяйка начинает думать о заготовках на зиму. Конечно же, можно приготовить на зиму консервированные овощи, однако, ничуть не хуже делать заготовки из замороженных овощей.

Одними из самых любимых овощей многих людей является помидоры. Замороженные летом и осенью томаты отлично подойдут для использования их в еду в зимнее время. Ведь их можно добавить в салаты, яичницу, супы, борщи или же можно просто употреблять их в еду.

Правила замораживания помидоров на зиму

Казалось бы, в процессе замораживания данных овощей нет ничего сложного, однако, есть некоторые секреты и правила, которые помогут вам сделать это правильно и в результате получить зимой свежие и вкусные томаты.

  • Для замораживания вы можете использовать совершенно разные сорта томатов, однако, плоды, выбранные вами для таких заготовок должны быть упругими и спелыми. Переспевшие плоды при размораживании потекут и расползутся. Не спелые овощи после размораживания на вкус будут горьковатыми, поэтому для замораживания подойдут спелые, но упругие помидоры любого сорта и размера.
  • Замораживать можно только вымытые и хорошо обсушенные овощи, поэтому после того, как помидоры будут вымыты, обязательно обсушите их с помощью бумажного полотенца или сухих салфеток.
Разнообразие
  • Перед замораживанием помидоры допустимо сдабривать специями и пряностями, однако, категорически нельзя солить овощи, иначе они пустят сок.
  • Замораживать помидоры на зиму можно целыми овощами, кусочками, в виде пюре, с другими овощами и т. д.
  • Для данного процесса необходима специальная тара. Можно использовать герметичные, вакуумные пакеты, пластиковые емкости, формы для замораживания льда.
  • Желательно подписывать тару, пакеты, клеить на них стикеры с датой заморозки.

Заморозка помидоров: варианты

Как уже было сказано ранее, сделать это можно разными способами. Каждый из них по своему удобен, например, томатное пюре, удобно добавлять в зажарку для борща, супов, томаты, замороженные кружочками, удобно жарить с яйцами и т. д.

  1. Помидоры, замороженные в виде пюре
  • Для замораживания помидоров в таком виде вы можете использовать надбитые, поврежденные и переспевшие плоды, поскольку их все равно предстоит измельчить до состояния пюре.
  • Вымойте овощи, обсушите их с помощью бумажного полотенца.
  • Если хотите получить пюре без шкурок очистите томаты. Для этого на каждом овоще сделайте крестообразный надрез по шкурке и опустите на несколько секунд в кипяток, снимите шкурку.
  • Далее измельчите томаты до нужного состояния с помощью блендера, мясорубки, терки. Блендер поможет сделать наиболее жидкое пюре и наиболее однородную массу, в то время как терка сделает пюре с кусочками томатов и соком.
Измельченно
  • Теперь разложите, разлейте пюре по формочкам для отправки в морозилку.
  1. Кружочками
  • Выберите плотные не переспевшие овощи, вымойте их и обсушите.
  • Далее нарежьте помидоры кружочками.
  • На доске выложите слой томатов и разделите их пленкой.
  • Поверх нее выложите еще 1 слой кружочков. Повторите процедуру еще 1 раз.
Вариант
  • Теперь поставьте доску морозиться на несколько часиков.
  • После этого пленку с томатов снимите, отправьте заморозку в общий пакет.
  • Так вы исключите слипание овощей между собой.
  1. Помидоры, замороженные целиком
  • Заморозить томаты целиком очень просто. Для этого отдайте предпочтение мелким сортам, например помидорам черри. Вымойте овощи, обсушите.
  • После этого обмотайте разделочную доску пищевой пленкой.
  • Выложите в один слой томаты на доску таким образом, чтобы друг друга они не касались.
Целенькие
  • Поместите овощи на доске в морозильную камеру на 24 час., а после, сняв их с доски, переложите в герметичный пакет и верните в морозилку.
  • Если вы захотите заморозить целые томаты без шкурки, предварительно надрежьте каждый овощ по шкурке и опустите в кипяток, снимите шкурку, обсушите овощи и далее делайте все по вышеописанной инструкции.
  1. Помидоры, замороженные кубиками
  • Томаты, замороженные кубиками удобно использовать для приготовления салатов, овощных заправок и т. д.
  • Выберите спелые и плотные овощи, вымойте их и обсушите.
  • После этого измельчите помидоры кубиками нужного размера.
  • Сразу же разделите измельченные овощи на порции.
Кубики
  • Поместите порции в отдельные герметичные пакеты для дальнейшего хранения в морозилке.
  1. Помидоры, замороженные без сердцевины
  • Такие томаты можно замораживать для того, чтобы в зимнее время фаршировать их
  • Выберите небольшие плотные и спелые томаты, вымойте и обсушите их
  • Разрежьте каждый овощ на 2 части
  • Ложкой удалите сердцевину из каждой половинки помидора
  • Застелите разделочную доску пищевой пленкой
  • Поместите на пленку в один слой половинки помидоров
  • Отправьте доску в морозилку на 5-10 час.
  • После соберите половинки овощей с доски и, поместив в пакет, верните в морозильную камеру

Замороженные помидоры на зиму это не только очень вкусно, но и удобно, ведь в любое время года вы по необходимости сможете разморозить свои запасы и вспомнить вкус лета.

По желанию замораживать помидоры на зиму можно с различными пряностями, зеленью, чесноком и другими овощами, а также начинив их грибной или мясной начинкой. В последних случаях у вас получатся не просто замороженные помидоры, а готовые полуфабрикаты.

Видео: Морозим томаты различными способами

Оцените статью

heaclub.ru

Пюре из помидоров: как заморозить помидоры на зиму в морозилке

Добрый день, друзья, Твоя Iзюминка предлагает пополнить зимние запасы и заготовить на зиму помидоры — заморозить в морозилке в виде пюре.

Летом и осенью прилавки магазинов ломятся от помидоров. В это время года без них не обходится практически ни одно блюдо. Зимой, конечно, помидоры имеются в продаже, но сравнить их с летними плодами, выращенными под солнцем нельзя. Поэтому томаты заготавливают на зиму самыми разными способами: делают соленья, маринады, зимние салаты, томатную пасту…

Как приготовить томатную пасту на зиму

Это все вкусно, но витаминов в таких запасах не так много, как в свежих томатах. Чтобы сохранить все витамины, настоящий вкус и аромат помидоров, их лучше заготавливать посредством глубокой заморозки. Делать это можно разными способами: целыми плодами, порезанными кольцами, в виде сока и пюре. Из данного рецепта вы узнаете, как правильно заморозить помидоры на зиму свежими в морозилке, переработав их в пюре, чтобы в заготовке сохранить все ценное и полезное, что есть в этом овоще.

Полученные томатные брикеты можно заготовить сколько позволяет место в морозильнике, и можно наморозить помидоры до следующего сезона. Овощные брикетики получаются небольшого порционного размера, что делает удобными их для хранения и использования в кулинарных рецептах и блюдах.

Зимой необходимое количество замороженных кубиков помидорного пюре достаточно добавить в соте, суп, борщ… и через несколько минут получится вкусное, натуральное и полезное блюдо. Но можно пюре и разморозить, к примеру, для приготовления соуса. Тогда брикеты размораживают при комнатной температуре или в холодильнике.

Для замораживания томатного пюре в морозильной камере подойдут все спелые сорта помидоров. Главное, чтобы они были без червоточин, повреждений и признаков болезни. Недоспелые помидоры заморозке не подлежат, поскольку они могут немного горчить, да и витаминов в них немного.

Как заморозить помидоры на зиму в морозилке в домашних условиях

Ингредиенты:

Для рецепта нам понадобится всего один ингредиент — это свежие помидоры в любом количестве.

1. С помидоров удалим плодоножки, плоды помоем под проточной водой, высушим бумажной салфеткой или разложим на полотенце, чтобы они просохли.

По желанию можете очистить томаты от кожицы, но я этого не делала, так и с ней помидоры пюрируются хорошо.

Если вы все хотите заготовить пюре из помидоров на зиму без кожицы, тогда надрежьте ее крест-накрест, залейте помидоры кипятком и оставьте на 10 минут. Слейте горячую воду, залейте томаты холодной водой и обезшкурьте овощи.

2. Для удобства приготовления разрежем плоды на 2-4 части. Также из томатных долек вырежем белый стержень, если он присутствует.

3. Сложим томаты в кухонный комбайн, установив в чашу насадку «режущий нож».

4. Измельчим помидоры до однородной консистенции пюре. Если у вас нет кухонного комбайна, воспользуйтесь мясорубкой с мелкой решеткой, блендером или мелкой теркой.

5. Чтобы сформировать брикеты, возьмем специальные формочки. Это могут быть небольшие силиконовые емкости для кексов, конфет или льда. Из такой тары удобно извлекать готовые замороженные кубики.

Мой совет. Выбирая формы для заморозки, помните, что замороженное томатное пюре повторно замораживать нельзя. Поэтому выбирайте емкости объемом для использования заготовки на один раз.

В выбранные формы разольем томатное пюре, заполняя емкости не до краев, поскольку жидкость во время замораживания расширяется.

6. Отправим заготовку в морозильную камеру, включив режим «шоковой заморозки» или «суперзаморозку».

Быстрая заморозка поможет быстро охладить продукт и сохранит всю его пользу. Оставим брикеты до полной заморозки пюре, примерно на 4 часа.

7. Затем замороженное пюре из помидоров извлеките из форм, сложите в специальные полиэтиленовые пакеты с замочками или в плотно закрывающийся пластиковый контейнер.

Храните заготовку в морозильной камере при температуре не выше -15 градусов 8-10 месяцев. При более высокой температуре заготовка хранится без потери качества и витаминов 3-4 месяца.

PS: подобным образом можно изготовить разные варианты ассорти овощных заготовок, добавляя к томатному пюре различные компоненты: перекрученный сладкий перец, измельченную зелень и т. д.

Желаю всем хороших домашних заготовок, которые облегчат всем хозяйкам приготовление еды на кухне и помогут пополнять организм витаминами в течение всего года вплоть но нового урожая!

Видео: три способа заморозки помидоров на зиму

Необходимые ингредиенты для рецепта

Главным ингредиентом заготовки являются, конечно же, помидоры. Выбирать следует мясистые, а не водянистые овощи, иначе пюре может получиться жидким.

Важно, чтобы томаты были спелыми, а лучше даже перезревшими, но, ни в коем случае, не испорченными.

В зависимости от рецепта могут понадобиться другие продукты: соль, сахар, пряности (по вкусу).

Подготовка сырья

Отобранные томаты тщательно моют, сушат. Для того чтобы пюре было гладким, приятным на вид и вкус, перед приготовлением помидоры очищаются от шкурок. Делается это так: томаты аккуратно надрезают в месте крепления плодоножки крест-накрест, кладут в кипящую воду на 2 минуты. После этого вынимают шумовкой и легко снимают кожицу.

Затем плоды измельчают, мелко нарезая или протирая через сито. Последний способ позволяет избавиться от семян, а также от оставшейся кожицы.

Термообработка

Для термообработки томатов алюминиевая посуда не используется. Подойдет кастрюля из стекла, нержавейки или эмалированная.

Подготовленные помидоры складывают в кастрюлю и ставят на огонь. После закипания варят без крышки около 20 минут. От времени кипения будет зависеть густота томатного пюре. Готовую пасту откидывают на сито и дают постоять.

Как приготовить томатное пюре в домашних условиях?

Приготовить томатное пюре дома совершенно несложно. Вот несколько рецептов этой полезной заготовки.

Классически рецепт

Классический рецепт приготовления пюре из томатов следующий (для получения 3 л нужно 4 кг помидор):

  1. Подготовить овощи.
  2. Разрезать их на крупные дольки.
  3. Мякоть измельчить с помощью мясорубки или блендера. Для получения еще более нежной консистенции, протереть полученную массу через сито.
  4. Подготовить банки и крышки.
  5. Поместить измельченные томаты в кастрюлю, всыпать соль (на 4 кг томатов – 40 гр соли). Если пюре готовится без соли, добавлять ее не нужно.
  6. Провести термообработку.
  7. Готовую массу разлить по банкам, закатать их.
  8. Банки перевернуть, накрыть одеялом, оставить на сутки.

При желании можно добавить сахар. В этом случае на 4 кг помидор необходимо взять по 30 г сахара и соли, и добавить их в протертую массу до того, как она будет поставлена на огонь.

Для придания более выразительного вкуса, кладут петрушку, базилик или другую сушеную зелень.

Приправы добавляются после закипания протертой томатной массы.

Вариант без стерилизации

Есть и другой способ приготовления пасты, не требующий стерилизации тары: приготовленное томатное пюре раскладывается по небольшим формочкам и замораживается. Замершие кусочки раскладываются по полиэтиленовым мешочкам и хранятся в морозильном отделении.

При отсутствии формочек можно заморозить готовую пасту в пакетах, распределив ее в виде плоской лепешки. При использовании ее будет легко отламывать.

Можно приготовить такую пасту из помидор без использования кастрюли, а просто запекая томаты в духовке. Помидоры разрезаются на несколько частей, выкладываются на противень мякотью вверх и пекутся в духовом шкафу 1-1,5 часа при температуре 180 С. Если решено использовать соль или специи – они добавляются сверху.

Полученные вяленые томаты остужаются, а затем измельчаются на блендере и протираются через сито. Получившаяся паста раскладывается по формочкам или пакетам.

С перцем

Для получения 5 литров томатного пюре с перцем понадобятся:

  • 4,2 кг помидор;
  • 4 кг свежего болгарского перца;
  • по 20 гр душистого и черного перцев, можно добавить лавровый лист.

Приготовление:

  1. Перец моют, помещают на полминуты в прокаленное масло, а затем окатывают холодной водой. Снимают кожицу, удаляют семена и плодоножки. Кожицу можно не снимать, тогда плоды нужно опустить в кипящую воду на 3 мин.
  2. Готовят томатное пюре.
  3. На дно подготовленных банок кладут специи, наливают немного пюре, а затем складывают нарезанный перец. Все это снова заливают горячим томатным пюре.
  4. Берут кастрюлю с горячей водой, куда ставят банки и стерилизуют 40-50 минут.
  5. Банки закатывают, переворачивают и охлаждают.

Как хранить заготовки?

Если сахар и соль не добавляются, хранить заготовку можно только в прохладном месте.

Пюре, приготовленное с солью, легко хранится даже при комнатной температуре. Для хранения вскрытых банок, вне зависимости от способа приготовления, должен использоваться холодильник.

Если вскрытую тару закрыть вакуумной крышкой и откачать с помощью специального насоса воздух, можно хранить пасту без холодильника – в темном прохладном месте.

dachamechty.ru

Как заморозить помидоры на зиму свежими

Существует масса различных вариантов заготовки спелых томатов на зиму. Их можно мариновать, солить, делать на их основе различные соусы, пюре и салаты. Одним из вариантов сохранить томаты – это заморозка. Существует несколько способов их заготовки. Вы можете нарезать помидоры тонкими кружочками, а также заморозить целыми плодами. Но мы решили показать вам, как заморозить помидоры на зиму свежими в виде пюре. Такой вариант можно использовать для изготовления борща, соте, запеканок, соусов и даже напитков.
Для того, чтобы томатная масса получилась однородной, рекомендуется очистить яркие плоды от кожицы. Для данного рецепта подойдут помидоры любого сорта или цвета. Также вы можете использовать и переспевшие плоды. Так вы сможете сохранить максимальное количество помидоров. При правильном хранении, вы сможете наслаждаться ароматным томатным пюре на протяжении всех зимних месяцев.
Для заморозки пюре из помидоров рекомендуется использовать силиконовые формочки для кексов. Хранить такие брикеты желательно в специальных полиэтиленовых пакетах с застежкой.
Нам понадобятся:
— силиконовые формочки;
— нож;
— полотенце;
— блендер или мясорубка;
— нож.



Ингредиенты:
— помидоры.



1. Выкладываем спелые томаты в глубокую миску и заливаем их кипящей водой, ждем 3-5 минут.



2. Очищаем яркие плоды от тонкой кожицы, предварительно сделав на них крестообразный надрез.



3. Нарезаем помидоры небольшими сегментами и выкладываем в емкость блендера.



4. Измельчаем томаты до состояния пюре.



5. Готовую алую массу выкладываем в силиконовые формочки и отправляем в морозилку. Через 3-4 часа замороженные помидоры перекладываем в пакеты и тщательно закрываем, стараясь выпустить из них весь воздух. Используем пюре из помидоров по назначению.
Так же рекомендуем вам посмотреть варианты заморозки кабачков.

konservashka.ru

Замороженные помидоры на зиму: рецепт

Замороженные помидоры отлично хранятся в морозильной камере несколько месяцев. Сегодня мы предложим вам несколько вариантов заготовки полезных и вкусных плодов.

Как заморозить помидоры на зиму

Для заготовки лучше брать небольшие плоды с толстой кожицей или томаты черри. Если вы планируете готовить зимой фаршированные помидоры, то сначала удалите у плодов сердцевину.

Рецепт:

  1. Положите помидоры на поддон и отправьте их в морозильную камеру.
  2. Когда плоды замерзнут, переложите их в пластиковые контейнеры.

Такие томаты можно натирать на крупной терке и подавать к столу вместо томатной пасты.

Рецепт замороженных помидор

Замороженные томаты можно использовать для приготовления салатов, пиццы, соусов, первых и вторых блюд.

Рецепт:

  1. Нарежьте плоды кружочками, разложите их на поддоны в один слой. Если в вашем распоряжении оказались битые томаты, то нарежьте их кубиками или соломкой.
  2. Заморозьте заготовки в морозильной камере, затем переложите их в полиэтиленовые пакеты.

Верните заготовки в морозилку и храните их там до наступления холодов.

Замороженный томатный сок с мякотью

Заготовка на зиму готовится очень просто. Для нее можно взять битые плоды.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • соль – по вкусу.

Рецепт:

  1. Снимите с томатов кожицу и пропустите мякоть через мясорубку.
  2. Смешайте пюре с солью, перелейте его в пакеты и заморозьте.

Перед употреблением продукт нужно полностью разморозить.

Замороженное пюре из помидоров и овощей

Идея замораживать переработанные томаты пригодится экономным хозяйкам. Тонкие брикеты занимают морозильнике меньше места, заготовками удобно пользоваться. Если вы хотите придать томатному пюре особый вкус, добавьте в него другие овощи.

Ингредиенты:

  • помидоры – 200 г;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • петрушка или укроп – 20 г.

Рецепт:

  1. Нарежьте овощи крупными кусочками, зелень порубите.
  2. Положите подготовленные продукты в чашу блендера и измельчите их. При желании пюре можно смешать с солью и любимыми специями.
  3. Разложите полученное пюре в силиконовые формы для кексов или в форму для заморозки льда.
  4. Положите заготовки в морозильник на 2 ч. Извлеките брикеты, переложите их в полиэтиленовый пакет и отправьте на хранение.

При необходимости добавляйте замороженное пюре в супы, подливки, к мясу или рыбе.

Замороженные помидоры сохраняют полезные вещества и микроэлементы. Кроме того, они не теряют вкусовых качеств и придают блюдам приятный аромат.

www.wday.ru

Заморозка помидоров на зиму: два проверенных рецепта

Заморозка помидоров на зиму — это простой и быстрый способ заготовки для помятых, побитых и других неформатных помидоров.

Зимние помидоры, продающиеся в магазинах совсем невкусные, без запаха, да и без витаминов тоже. Чем покупать зимой эти невкусные и не ароматные помидоры втридорога, заготовьте замороженные помидоры, это не займет много времени.

Зато зимой всегда у вас будут вкусные и ароматные блюда.

Заморозка помидоров в виде пюре, пошаговые фото

Удобно замораживать прокрученные помидоры порционно, в силиконовых формочках для кексиков. В стандартную формочку входит примерно две столовые ложки перекрученного пюре, или один средний помидор.

Помидоры хорошо вымыть, вытереть, отрезать, если есть, испорченные бока.

Разрезать помидоры пополам, удалить жесткое место прикрепления к плодоножке. Если помидоры большие, порезать их на несколько частей.

Перекрутить все помидоры на мясорубке, или измельчить в блендере.
Перекрученные помидоры разложить по формочкам и отправить в морозилку для заморозки.
Как только помидорное пюре замерзнет, освободить его от формочек, компактно сложить получившиеся порции в плотный пакет и завязать.

Пакет с замороженными помидорами положить в другой пакет, который герметично запаковать, или же можно обмотать его пищевой пленкой.

Прокрученные помидоры можно использовать при приготовлении любого блюда.

Заморозка помидоров дольками, ломтиками или целиком, пошаговые фото

Помидоры помыть и вытереть насухо, лишняя влага испортит заготовку.

Если вы категорически против помидорных шкурок, то их можно снять, залив помидоры кипятком на 3 минуты, после этого шкурка легко снимется. Но если шкурка вам не мешает, можно морозить помидоры и с ней.

Подготовленные помидоры разрезать пополам, удалить жесткую часть в месте прикрепления к плодоножке.

Порезать помидоры дольками на 4-8 частей, количество долек зависит от размера помидора. Нарезайте помидоры крупными дольками, так как тонкие дольки после размораживания сильно раскиснут и потеряют форму.
Можно порезать помидоры ломтиками, такая форма удобна как заготовка для пиццы.
Целиком замораживают небольшие помидоры или помидоры черри.
Нарезанные или целые помидоры разложить в один слой на поддоне и в таком виде заморозить. Когда помидоры полностью замерзнут, сложить их в плотный пакет и хорошо его запаковать.

Помидорные дольки хорошо использовать при приготовлении супов, соусов, овощных рагу и других блюд, добавляя их в самом конце приготовления.

Помидорные ломтики и помидоры черри удобно использовать для пиццы, только предварительно надо их разморозить, чтобы ушла излишняя влага, а то пицца получится мокрой.

Читайте также другие рецепты заморозки на зиму:

Два способа заморозки грибов

Как вкусно заморозить клубнику

Загрузка…

www.receptiru.ru

Заморозка помидоров на зиму в домашних условиях: способы и рецепты

Свежезамороженные помидоры сохраняют до 90 % содержащихся в них витаминов и полезных веществ. После разморозки томаты не теряют своих вкусовых качеств, изменяется только внешний вид – вода, которая кристаллизуется при минусовых температурах, при плюсовых показателях разрушает структуру мякоти помидора.

Активный период заготовки приходится на конец лета, когда в томатах содержится наименьшее количество нитратов.

1

Преимущества и недостатки заморозки томатов

В отличие от маринованных и соленых помидоров, замороженные сохраняют свой естественный вкус и аромат. Не подвергающиеся термообработке плоды содержат весь набор витаминов и микроэлементов. Такие овощи способны храниться длительное время при условии, что они не будут размораживаться. А использовать их можно по-разному:

  • для детского питания;
  • приготовления зажарки;
  • в качестве ингредиента для подливы или соуса;
  • для салатов.

Замороженные помидоры не содержат консервантов и сохраняют все полезные свойства. Единственный недостаток такого способа заготовки овощей – после размораживания продукт теряет форму. Вода, содержащаяся в клетках плодов, под воздействием низкой температуры кристаллизуется, разрушая структуру мякоти.

2

Распространенные способы заморозки помидоров

Для хранения в морозильной камере годятся только упругие помидоры с толстой кожицей. Лучше выбирать овощи небольшого размера. Предпочтение стоит отдавать томатам мясистых сортов. Непригодны для заморозки плоды:

  • с признаками гнили;
  • с плесенью;
  • мятые;
  • слишком мягкие, перезревшие.

Существуют разные способы замораживания томатов на зиму. Самый простой – отправить на хранение целиком, а при необходимости достать парочку и разморозить. Другие хозяйки замораживают томаты, порезанные ломтиками или дольками. В таком виде продукт добавляют в салатные композиции, гарниры или заправку для борща. Есть и другой способ сохранить урожай – овощи измельчают блендером и отправляют в морозилку. Пюрированные помидоры в виде ледяных кубиков заменят томатную пасту, а еще их используют для детского прикорма.

3

Как заморозить томаты на зиму – лучшие рецепты

Прежде чем приступить к работе, нужно перебрать овощи, оставляя для заготовок только крепкие, без явных дефектов. Плоды сортируют по размеру и степени зрелости. Затем их тщательно моют холодной водой и вытирают полотенцем.

Дальнейшие действия хозяйки зависят от выбранного способа заморозки. Томаты оставляют целыми, превращают в пюре или нарезают кружочками либо дольками.

3.1

Хранение томатов в морозилке целиком

Для хранения понадобятся целлофановые пакеты. Сухие и чистые помидоры раскладывают небольшими порциями и отправляют в отделение быстрой заморозки. Через 4 часа плоды затвердеют и покроются белым налетом. После этого пакеты с заготовками перекладывают в другие отсеки морозильной камеры для длительного хранения.

Внимание! Заготовки нельзя подвергать повторной заморозке. Если надо помыть холодильник и избавиться от наледи в морозильном отделении, помидоры укладывают в специальные термопакеты и оставляют в прохладном месте. Важно как можно быстрее вернуть заготовки в камеру, пока они не растаяли.

3.2

Замораживаем нарезку из помидоров

Некоторые хозяйки нарезают плоды дольками или кружочками и морозят. В этом случае фрагменты овощей укладывают на разделочную доску в один слой и отправляют в отсек быстрой заморозки на 3–4 часа.

Когда дольки покроются инеем и станут твердыми, их расфасовывают по пакетам и плотно завязывают, выпустив воздух. Такие заготовки хранят всю зиму при температуре –12–18ºС. Замороженные дольки удобно использовать в салатных композициях.

3.3

Заготовка в виде томатного пюре

Еще один быстрый способ сохранить урожай помидоров в домашних условиях – заморозка пюрированных плодов. Понадобится блендер и формочки для льда из силикона или пластика. Если таких нет в наличии, используют маленькие одноразовые пластиковые стаканчики.

Для приготовления пюре лучше снять с томатов кожицу. Сделать это просто – на овощах делают небольшие крестообразные надрезы, помещают в кипяток на 30 секунд, а потом перекладывают в холодную воду. После такого воздействия кожица легко отслаивается от мякоти.

Помидоры превращают в пюре с помощью блендера, мясорубки или мелкой терки и разливают по формочкам так, чтобы осталось немного свободного места – масса при замораживании увеличится в объеме. Стаканчики накрывают пищевой пленкой и отправляют на заморозку. Через 5–7 часов ледяные брикеты перекладывают в пакеты, плотно завязывают и помещают обратно в морозилку.

Томатное пюре можно замораживать без примесей. Или с добавлением таких ингредиентов, как сладкий или острый перец, зелень, имбирь, чеснок. Рецепт зависит от вкусовых предпочтений семьи.

Брикеты часто применяют при варке борща или томатного соуса, при этом не обязательно дожидаться, когда масса растает. Многие хозяйки кладут в кастрюлю ледяные заготовки вместо пасты, купленной в магазине. Замороженное пюре из свежих помидоров идеально подходит для детского питания. Его предлагают малышам в чистом виде или используют для тушения тефтелей и котлет.

Заморозка помидоров на зиму – идеальный способ сохранить урожай, при котором овощи не утратят полезные свойства. Главное – учитывать нюансы при выборе плодов и следовать рекомендациям.

vusadebke.com

Томатное пюре на зиму. Быстрое томатное пюре, заморозка.

Томатное пюре на зиму. Быстрое томатное пюре, заморозка.

Я не люблю заниматься консервациями — нет времени на стерилизацию и закатку; банки занимают много места, открытые банки нужно быстро употребить, чтобы продукт не испортился. Поэтому стараюсь оптимизировать этот процесс. Томатное пюре я замораживаю порционно
. Это очень удобно — добавить кусочек замороженного пюре, когда готовишь борщ, тушеные овощи, соус — подливу, да что угодно! Само пюре готовится очень быстро, не нужно мешать, следить чтобы не подгорело — реального времени на приготовление — минимум!

Ингредиенты для «Быстрое Томатное Пюре, Заморозка»:
Помидор.
Соль.
Рецепт «Быстрое Томатное Пюре, Заморозка»:
Быстрое томатное пюре, заморозка ингредиенты у меня был один небольшой ящичек помидоров — все были пущены в дело.
Помидоры моем и мы разрезаем пополам. Очень крупные можно нарезать на 4-8 частей. Укладываем их в глубокий противень. В ингредиентах я указала соль, но я её не добавляю, если есть желание — можно подсолить.

Противни ставим в духовку и запекаем помодорки при 160-180 с час — полтора.

До тех пор, пока они не подвялятся. Цель — удалить из помидоров достаточное количество влаги, чтобы пюре в дальнейшем было не слишком жидкое.

Можно оставить помидоры остывать прямо в духовке. Затем протираем их через металлическое сито.

Полученное пюре в силиконовые формочки разливаем.
Я использую формы для маффинов, конфет и льда. В морозилку до полной заморозки отправляем.

Быстрое томатное пюре, заморозка ингредиенты замороженное томатное пюре перекладываем в пакет и храним в морозилке. Достаем и употребляем по мере необходимости.
Надеюсь кому-то мой опыт будет полезен готовьте с удовольствием и без лишних хлопот! Изовощей@Vkusnayaedazdes.

Томатное пюре на зиму в домашних.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Заготовки на зиму из томатов – думаю, они есть у всех. Кроме того, я уверенна, что большую часть подобных заготовок вы готовите сами. Ведь как приятно зимой открывать и лакомиться трудами своей же работы. Ну а томаты – просто, наверное, самый универсальный овощ, из которого можно сделать очень много различных заготовок. Одна из них — томатное пюре на зиму в домашних условиях. Его можно использовать зимой вместо свежих томатов.
Ингредиенты:
— Свежие томаты — 3 кг.

Рецепт с фото пошагово:

Для приготовления одного килограмма свежего пюре нам понадобится три килограмма помидор. И начинаем мы приготовление томатного пюре с подготовки самих томатов. Перебираем их и промываем под струей холодной проточной воды. Затем помещаем в дуршлаг или же мелкое сито, ждем, пока вся вода стечет.
После чего удаляем все плодоножки, разрезаем помидоры на четыре части, как видно на фотографии.
Теперь нам нужно измельчить помидоры для томатного пюре на зиму в домашних условиях. Используем для этого или мясорубку, или блендер. В итоге в любом случае мы получим однородную массу.
Подготовим эмалированную или металлическую емкость. В нее поместим томатную массу. Нагреваем содержимое до кипения. Берем сито и протираем через него всю прогретую томатную массу. Протертую массу помещаем вновь в кастрюлю и вновь увариваем при постоянном помешивании до уменьшения первоначального объема в два с половиной раза.
Уваренное кипящее томатное пюре фасуем в сухие и прогретые банки, накрываем прокипяченными крышками. Затем герметически укупориваем банки и переворачиваем их вверх дном. Охлаждаем.
Следует учитывать, что расфасовывая томатное пюре по литровым банкам, стерилизация не понадобится, а вот если мы будем использовать пол-литровые банки для томатного пюре на зиму в домашних условиях, то стерилизация будет необходима и займет около 20 минут.
Заготовки готовы.
Приятного вам аппетита!
если вы любите помидоры, то непременно попробуйте помидоры по-армянски — это очень вкусно.
Возможно, вам также будет интересен рецепт пюре из шпината на зиму — его также просто делать, как и томатное пюре.

Томатное пюре на зиму замороженное. Заморозка помидоров на зиму

    Заморозка помидоров на зиму — хороший вариант для создания пиццы или добавления пюре из томатов при создании первых или вторых блюд.

    Основные ингредиенты:

    Пошаговый рецепт с фото

    Заморозка помидоров на зиму — спорный момент, так как многие не любят заготавливать такой продукт из-за того, что при размораживании он превращается в кашу. Но во всем можно увидеть и хорошее: даже томатная каша из спелых, сочных помидоров куда полезнее приобретенной в магазине томатной пасты, состоящей из эмульгаторов и прочего.

    Я замораживаю помидоры на зиму ломтиками и в виде пюре: ломтики использую для создания пиццы, выкладывая их полуразмороженными на смазанное майонезом или кетчупом, присыпанное сыром, тесто, а томатное пюре идеально для добавления зимой в баклажанную икру, овощное рагу, борщ, различные супы и просто как основа для томатного супа-пюре. При стольких плюсах ингредиента не заготовить его было бы непростительной ошибкой!

    Для этого приобретайте или срывайте спелые, сочные томаты любого сорта. Менее сочные нарезайте, более сочные — пюрируйте.

    Итак, подготовьте необходимый продукт и начнем кулинарить!

    Томаты, которые определили для пюре, залейте кипятком и оставьте на 5 минут. Затем резко переместите в холодную воду.

    Остальные помидоры промойте в холодной воде и слегка обсушите бумажными салфетками.

    Разрежьте пополам и удалите из каждой половинки плода сердцевину.

    Нарежьте ломтиками или кружочками — по желанию.

    Выложите томатные ломтики в пакет для заморозки.

    Прикройте его почти до конца, просуньте трубочку и удалите воздух (вакуумируйте). Быстрым движением закройте пакет. Поместите в морозильную камеру примерно на 1 час.

    Ошпаренные помидоры извлеките из емкости, сделайте на их дне крестообразные разрезы и удалите кожуру, вырежьте зеленые сердцевинки.

    Пюрируйте блендером, в чаше кухонного комбайна или просто помните прессом для отварного картофеля, если хотите получить пюре с кусочками мякоти. Перелейте томатную массу в контейнеры и заморозьте — понадобится примерно 1-1,5 часа.

    Теперь вы точно знаете, как заморозить помидоры на зиму ломтиками и в пюре.

    Удачных вам заготовок!

Томатное пюре на зиму без стерилизации.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Заготовки на зиму из томатов – думаю, они есть у всех. Кроме того, я уверенна, что большую часть подобных заготовок вы готовите сами. Ведь как приятно зимой открывать и лакомиться трудами своей же работы. Ну а томаты – просто, наверное, самый универсальный овощ, из которого можно сделать очень много различных заготовок. Одна из них — томатное пюре на зиму в домашних условиях. Его можно использовать зимой вместо свежих томатов.
Ингредиенты:
— Свежие томаты — 3 кг.

Рецепт с фото пошагово:

Для приготовления одного килограмма свежего пюре нам понадобится три килограмма помидор. И начинаем мы приготовление томатного пюре с подготовки самих томатов. Перебираем их и промываем под струей холодной проточной воды. Затем помещаем в дуршлаг или же мелкое сито, ждем, пока вся вода стечет.
После чего удаляем все плодоножки, разрезаем помидоры на четыре части, как видно на фотографии.
Теперь нам нужно измельчить помидоры для томатного пюре на зиму в домашних условиях. Используем для этого или мясорубку, или блендер. В итоге в любом случае мы получим однородную массу.
Подготовим эмалированную или металлическую емкость. В нее поместим томатную массу. Нагреваем содержимое до кипения. Берем сито и протираем через него всю прогретую томатную массу. Протертую массу помещаем вновь в кастрюлю и вновь увариваем при постоянном помешивании до уменьшения первоначального объема в два с половиной раза.
Уваренное кипящее томатное пюре фасуем в сухие и прогретые банки, накрываем прокипяченными крышками. Затем герметически укупориваем банки и переворачиваем их вверх дном. Охлаждаем.
Следует учитывать, что расфасовывая томатное пюре по литровым банкам, стерилизация не понадобится, а вот если мы будем использовать пол-литровые банки для томатного пюре на зиму в домашних условиях, то стерилизация будет необходима и займет около 20 минут.
Заготовки готовы.
Приятного вам аппетита!
если вы любите помидоры, то непременно попробуйте помидоры по-армянски — это очень вкусно.
Возможно, вам также будет интересен рецепт пюре из шпината на зиму — его также просто делать, как и томатное пюре.

Томатное пюре на зиму без уксуса. Описание

Томатное пюре на зиму , приготовленное в домашних условиях, отличается от магазинной томатной пасты достаточно редкой консистенцией. Если, например, для приготовления популярного красного борща такой пасты достаточно будет всего лишь одной полной столовой ложки , то домашнего томата в этом случае потребуется не менее одного стакана. Однако это все равно не является преградой тому, чтобы заготавливать томатное пюре на зиму ежегодно, ведь его можно приготовить для этой цели по этому фото рецепту в неограниченном количестве.

В этом простом рецепте с фото вам следует обратить внимание на то, что в нашем случае для приготовления томата в домашних условиях используются только одни помидоры и никаких дополнительных ингредиентов. Даже консервируется такая заготовка из помидоров без использования уксуса. Если для создания домашнего томатного пюре сделать все так, как приводится в приведенной ниже пошаговой технологической инструкции, то особенные условия хранения ему будут не нужны, обычный погреб для этой цели отлично подойдет. Срок годности такой незаменимой заготовки достигает одного года, так что целый год из нее можно готовить все то, что душа пожелает. Однако нельзя не отметить то, что из такого пюре удается приготовить очень вкусную подливу и соус к картофельному пюре, а также всем известный классический суп-пюре из томатов.

Видео Томатное пюре на зиму. Заготовка помидор на зиму видео

Томатное пюре на зиму рецепты. Помидоры без соли и консервантов

Старинный, проверенный поколениями хозяек рецепт приготовления ароматного полуфабриката из помидоров мясистых сортов. Характерная особенность — у таких плодов невозможно снять кожицу. Используется как заготовка для приготовления разнообразных блюд. Зимой можно добавить к этой заготовке чеснок, кориандр, черный перец и соль — получится натуральный кетчуп.

Состав:

  • Спелые томаты любой величины и степени помятости.

Как готовить:

  1. Промыть помидоры. Удалить порченые места и место плодоножки.
  2. Порезать крупно и провернуть в мясорубке.
  3. Наполнить полученной массой чистые, нестерилизованные банки. Важно – банки заполнять по плечики.
  4. Накрыть нестерилизованными крышками и поместить в бак или большую кастрюлю. Обязательно на дно положить ткань.
  5. Залить водой консервы до плеч и стерилизовать, пока томатная масса не закипит.

Время стерилизации: литровые – 25 минут, пол — литровые -15.

Помидоры через мясорубку на зиму. Рецепты томата на зиму через мясорубку

Томатный сок любят многие за его вкусовые качества и богатое содержание витаминов. Но магазинный продукт не вызывает доверия – без консервантов производители явно не обходятся. Другое дело домашний томатный сок – одно удовольствие. Им так приятно запивать что-то во время обеда, он как нельзя лучше подходит для приготовления соусов, супов, этот напиток можно добавлять даже в кондитерские изделия!

Заготовить ароматный томат на зиму несложно. По желанию можно закрыть несколько его вариантов – простой, соленый, с добавлением перца и т.д. Все зависит от вашей фантазии! Для закрутки потребуется минимальное количество ингредиентов и мясорубка. А поможет вам в приготовлении наш рецепт.

Томатный сок на зиму с солью

    Выставьте подготовленную посуду на противень горлышком вниз. Туда же отправьте железные крышки. Прогрейте духовку постепенно до 150 градусов. Стерилизуйте тару 10 минут, после ещё раз осмотрите.

    Вымойте помидоры.

    Сделайте неглубокие надрезы в форме креста на верхушке или донышке овощей. Сложите их в эмалированную посуду и залейте кипятком. Выловите шумовкой и окуните в ледяную воду. Снимите кожуру.

    Прокрутите томаты через мясорубку. В массу добавьте соль и сахар, бросьте лавровый лист.

    Варите сок 20 минут на умеренном огне, убирая пенку.

    Снимите кастрюлю с плиты. Процедите напиток через мелкое сито.

    Разлейте томат по банкам, закрутите их крышками. Переверните заготовки, а затем укутайте до остывания.

Совет: тщательно перебирайте овощи. Недозрелые томаты не годятся, а малейшее почернение нужно вырезать, иначе оно испортит вкус сока.

Томатный сок с болгарским перцем

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 40

Энергетическая ценность
  • калорийность — 20.63 ккал;
  • белки — 1.11 г;
  • жиры — 0.17 г;
  • углеводы — 3.86 г.
Ингредиенты
  • помидоры — 4 кг;
  • болгарский перец — 4 шт.;
  • жгучий перец — 1 стручок;
  • соль — 2,5 ст. л.
Пошаговое приготовление
  • Вымойте томаты. Удалите подпорченные места и плодоножки.
  • Промойте, почистите и нашинкуйте перец.
  • Обдайте овощи кипятком. Пропустите всё через мясорубку.
  • Пересыпьте массу в эмалированную кастрюлю. Поставьте на огонь. Доведите до кипения, добавьте соль. Варите ещё 5 минут.
  • Простерилизуйте банки в духовке, разлейте по ним сок.
  • Застелите дно глубокой кастрюли тканевой салфеткой. Выставьте туда наполненные ёмкости, накройте их крышками, но не закручивайте. Наберите в общую посуду тёплую воду до 2/3 высоты банок с томатом, доведите до кипения. Заготовки стерилизуйте в течение 10 минут.
  • Закатайте консервацию, переверните на крышку. Оставьте до остывания, а затем уберите в подвал или кладовую.

Совет: по желанию в сок из помидоров можно добавлять разные специи и травы, а соль и сахар регулировать по вкусу. С этим напитком прекрасно сочетаются базилик, мускатный орех, чеснок, гвоздика, перец белый и красный, кориандр, сельдерей.

При тщательно простерилизованных банках томат стоит годами и не теряет свежего вкуса и полезных свойств. Сок, заготовленный при помощи мясорубки, получается густым, он лучшим образом подходит для соусов или заправок для разнообразных первых и вторых блюд. Употреблять его в чистом виде тоже можно.

Мы собрали для вас только проверенные рецепты — не бойтесь, и попробуйте закатать вкуснейший томатный сок на зиму.

Томат с солью на зиму. Солeные помидоры рецепт в банке холодным способом как бочковые

Выбирайте спелые, не мягкие, мясистые томаты одного размера.

Состав:
Помидоры- сколько влезет в банку
Зелень (листья вишни, смородины, дуба, лавровый, укропа)
Пряности (перец чёрный и душистый горошек)
Вода (холодная, лучше ключевая) — 7,5 л
Уксус (9-процентный) — 1/2 л
Соль — 300 г
Сахар — 500 г
Аспирин
Чеснок
Корень хрена

Приготовление:

Помидоры и зелень помыть. Чеснок почистить.
В приготовленные 3 литровые банки положить по 5 листиков смородины, вишни, дуба, укропа, по 2 лавровых листочка. Также по 5-8 горошин перца чeрного и душистого, по 1-2 зубчика чеснока и полосочке чистого корня хрена.

Уложить упругие, спелые помидоры одного размера.

Приготовить заливку: чистая холодная вода, уксус, соль и сахар, размешать.

Залить банки — получается семь 3 л. банок. Обязательно положить 4 таблетки аспирина и закрыть капроновой крышкой. 2 дня подержать на кухне, а потом в подвал. Через 40 дней помидоры готовы к употреблению.

Все, кто любит помидоры как из бочки — этот рецепт для вас! Приятного аппетита!

На заметку
Рассчитать количество помидоров и рассола просто. При плотной укладке помидоров в банку половина её объёма остаётся для рассола. Например, в литровую банку помещается 500-600 г томатов и 500 мл рассола, в трёхлитровую банку помещается 1,5 кг томатов и 1,5 л рассола. Конечно, может быть погрешность 100 мл или 100 г в ту или другую сторону. Всё зависит от размера томатов и плотности укладки.

Протертые помидоры на зиму. Помидоры протертые с чесноком на зиму

Если вы любите натуральный вкус томатов без каких-либо добавок, то мой рецепт – то, что вам нужно. Недавно я писала о том, как приготовить помидоры на зиму под снегом, сегодняшний рецепт очень на него похож, разница заключается лишь в том, что в данном случае помидоры нужно перетереть и сделать массу однородной. Сложно назвать такую заготовку самостоятельным блюдом, но как дополнение или закуска она просто превосходна. Сейчас разгар сезона шашлыков, протертые помидоры получаются вкуснее любого кетчупа и делают шашлык просто потрясающим. В последнее время друзья всегда просят меня брать с собой баночку такого лакомства, когда мы выезжаем за город.

Незаменима заготовка и тогда, когда нет времени на приготовление завтрака или ужина, но хочется чего-то вкусненького. тогда можно сделать из такой консервации отличные бутерброды, просто намазав ее на хлеб. Конечно, отправляясь на свидание, так делать не стоит, ведь чеснок дает о себе знать. Заготовку можно также добавлять в другие блюда, я частенько заменяю ею томатную пасту в приготовлении борща, получается очень вкусно. По этой причине не нужно закрывать все помидоры на зиму, оставьте часть в холодильнике, они вам пригодятся.

Чтобы приготовить помидоры протертые с чесноком на зиму, вам понадобится:

чеснок – 100 г
помидоры – 1 кг
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
сахар – по вкусу

Как приготовить помидоры протертые с чесноком на зиму:

1. Промываем помидоры, удаляем плодоножки и разрезаем помидоры на небольшие кусочки. Трем томаты на терке, кожицу выбрасываем. Можно также предварительно снять кожицу и пропустить помидоры через мясорубку. Полученную массу переливаем в емкость.
2. Трем или давим чеснок, кладем его к помидорам, добавляем сахар, соль и перец, хорошенько все перемешиваем, закрываем крышкой. Полученную смесь ставим в холодильник на несколько дней, после чего ее можно смело употреблять.
3. Для заготовления этого лакомства на зиму необходимо тертые помидоры поставить на медленный огонь и дать им закипеть. После чего добавить соль, сахар и перец, а также чеснок. Раскладываем смесь в предварительно простерилизованные банки и закатываем. После остывания убираем их в прохладное темное место, хранить можно до 1 года.

zdorovaya-eda.com

Как заморозить помидоры


То, что нет ничего лучше и вкуснее свежих даров природы – факт неоспоримый. В сезон овощей, ягод и фруктов мы стараемся приготовить, как можно больше полезных блюд, делаем всевозможные заготовки, а если позволяет место в холодильнике, то еще и замораживаем.

Недавно я задалась вопросом, как заморозить помидоры на зиму и вообще можно ли это сделать. До этого я таким способом заготавливала лишь суповые смеси, что очень меня выручало зимой. Помидоры решила сохранить так же для приготовления первых блюд или соусов. Думаю, что они станут неплохой заменой томатной пасте. Есть несколько способов заморозки овощей, о которых я и расскажу. Все очень просто.

Как заморозить помидоры

Крупные овощи с плотной мясистой мякотью нарежьте дольками. Разложите на разделочной доске, только сперва накройте ее пленкой, и переставьте в морозильную камеру. Солить, перчить не нужно. Позже пересыпьте замерзшие томаты в пакет, завяжите и уберите обратно в морозилку. Замороженные таким образом помидоры можно использовать в приготовлении пиццы, а так же других блюд, кроме салатов. Это был первый вариант.

Черри и другие мелкие сорта можно заморозить целыми. Вымойте хорошо плоды, дайте им обсохнуть или сами оботрите их насухо. Разложите на доске и уберите в морозилку. Когда плоды промерзнут, что называется «до кости», пересыпьте их в пакеты и храните в морозильной камере. Перед использованием дайте им полежать при комнатной температуре четверть часа, после чего кожица с томатов легко снимется.

Как заморозить перекрученные помидоры на зиму

Этот вариант мне нравится больше всего. Перекрутите плоды (чистые и сухие) через мясорубку, измельчите в блендере или перетрите на терке. Помидорную массу не солите, а вот пряные сухие травки можете добавить. Кроме этого, вместе с томатами можно измельчить сладкий или острый перец, получится неплохой овощной микс.

Разложите перекрученные помидоры по силиконовым или другим формочкам, заморозьте.

После чего переложите в пакеты или другую емкость, выдерживающую низкие температуры. Замороженные томаты из формочек достаются легко, просто выверните каждую в подготовленный пакет и уберите на хранение. Помимо силиконовых я замораживала помидоры в небольших металлических формочках для кексов. Чтобы вынуть помидорную таблетку из такой формы, дайте ей пару минут постоять при комнатной температуре. Вот так просто можно сохранить кусочек лета на зиму.

Так же вы можете взглянуть, что приготовить из огурцов, которые, казалось бы уже никуда не пригодны.

Сказать спасибо автору! (0)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

vcusnyatina.ru

Легенда «МастерШеф» Вова Ярославский подсказал рецепт на замену холодца: экстравагантнее бычьих яиц

Известный украинский кулинар, а также эксперт в шоу «МастерШеф», Владимир Ярославский порадовал поклонников новым рецептом. В этот раз он приготовил бычьи хвосты, и уверяет, что это невероятно вкусно.

Подпишись на Знай в Google News! Только самые яркие новости!

Подписаться

Новый пост был опубликован на его странице в социальной сети Instagram, активным пользователем которой он является. Регулярно мужчина радует поклонников новыми рецептами, и вот один из них.

«Я не знаю пробовали ли вы раньше бычьи хвосты, но их мясо очень вкусное, хотя и требует времени на приготовление. Даю рецепт приготовления на кости, но, если у вас будет желание, после приготовления кость можно отделить, обобрать мясо и сделать рагу» — начал пост Вова Ярославский.

Для приготовления данного блюда вам понадобятся следующие ингредиенты.

Популярные статьи сейчас Показать еще

Сначала необходимо нарезать хвосты по суставу, а это задача не из простых. Далее обжариваем кусочки до готовности и откладываем. По очереди нужно обжарить лук, сельдерей, и в самом конце чеснок, параллельно все это сбрасывая в отдельную кастрюлю.

Вова Ярославский, фото: Instagram

После этого нужно добавить грибы, положить туда обжаренные хвосты и залить вином. Ждете, пока все закипит, и добавляем немного бульона, соль и перец по вкусу.

Все накройте пергаментом, и вырезаем как снежинку, чтобы влага быстрее выходила. Далее накрываем крышкой и на медленном огне тушим еще 6-7 часов. Да, рецепт не из самых быстрых и простых, однако, мужчина уверяет, что это невероятно вкусно.

Вова Ярославский, фото: Instagram

Подавать мясо стоит с соусом, и также можно кушать вместе с гарниром.

Вова Ярославский, фото: Instagram

Напомним, рецепт мини-оладушек из тыквы, авокадо и красной икры: изысканная закуска на Новый год от Вовы Ярославского

Ранее сообщалось, что огуречный кетчуп, торт из попкорна и домашняя карамель: 5 лучших рецептов 2021 года, которые удивили всех

Также, Евгений Клопотенко из «МастерШеф» раскрыл рецепт идеального маринада для новогодней индейки

Подпишись на Знай в Google News! Только самые яркие новости!

Подписаться

Как приготовить домашние консервы, нарезанные кубиками или измельченные помидоры, из свежих помидоров

Консервирование нарезанных кубиками или измельченных помидоров из свежих помидоров — просто и с иллюстрациями!

кликните сюда для печатной версии этой страницы в формате PDF.

Изготовление консервированные нарезанные кубиками или измельченные помидоры — это легко сделать, и они сделают ваш блюда из помидоров намного вкуснее. Это идеально, когда у вас есть излишки помидоров с вашего огорода, в конце лета, когда помидоры меньше, имеют пятна и не подходят для консервирования целиком или употребления в пищу свежий.

Нарезанные кубиками или измельченные помидоры в домашних банках стали для многих традицией. поколения. В середине зимы можно использовать нарезанный кубиками или измельченный помидоры, чтобы приготовить свежий соус для спагетти, лазанью, чили или другой томатный соус блюда для того свежего садового вкуса.

Вот как это сделать — в несколько простых шагов и полностью иллюстрировано. Этот метод настолько прост, что ЛЮБОЙ сможет это сделать! Это отличное дело ваши дети!

А если хотите, можете помидоры целые или замороженные ваши помидоры, смотрите эту страницу!


Состав и оборудование
  • Помидоры — примерно от 35 до 45 фунтов для производства 7 литров готовой продукции соус. Конечно, вы можете уменьшить размер партий.
  • лимонный сок — свежий или бутилированный, около 1/2 стакана
  • 1 литр томатного сока (или обычная вода)
  • 1 Консервная банка для водяной бани (огромная кастрюля для дезинфекции банок после наполнение (от 30 до 35–30 долларов в торговых центрах и местных «больших коробках»). магазины. Примечание: мы продаем консервные банки разных размеров и типов для всех типов печи и нужды — см. консервирование запасы). Помидоры находятся на границе между высококислотными фруктами. которые можно консервировать на кипящей водяной бане и слабокислые фрукты, овощи и мясо, требующие консервирования под давлением
  • 1 большая кастрюля (чтобы ошпарить помидоры, шаг 3) и 1 средний кастрюлю размера , чтобы нагреть томатный сок или воду для добавления в банки (шаг 6) и 1 маленькая кастрюля для дезинфекции крышек.
  • Пинтовые или квартовые банки для консервирования (Банки Ball или Kerr можно найти на Publix, Kroger, Safeway и местные магазины «большой коробки» — около 9 долларов за дюжину. банки, включая крышки и кольца).
  • Крышки — тонкие, плоские, круглые металлические крышки с резиновой связкой, запечатывает их против верхней части банки. Их можно использовать только один раз.
  • Кольца — металлические ленты, крепящие крышки к банкам.Они могут можно многократно использовать повторно.
  • Захват для банок (для сбора горячих банок)
  • Подъемник крышки (имеет магнит, чтобы вытащить крышки из кипящей вода там, где вы их продезинфицируете. (2 доллара в торговых центрах и в местных коробки », но обычно дешевле в Интернете у наших партнеров) t)
  • Воронка для банок (3 доллара — продуктовые магазины, такие как Publix, Kroger и Safeway и местные магазины «большой коробки»; иногда даже хозяйственные магазины)
  • Большие ложки и половники

Процесс — как приготовить домашние консервы, нарезанные кубиками или измельченные помидоры из свежих помидоров

Шаг 1 — Выбор помидоров

Забавно выбрать свой собственный, и вы, очевидно, можете получить лучшее качество помидоры!

Справа фотография помидоров из моего сада — они намного лучше, чем что-либо из продуктового магазина. И если вам не хватает, выбирайте свою собственную ферму — это лучший темп! Справа представлены 4 распространенных разновидности, которые подойдут:

Вверху слева: бифштекс Вверху справа: Lemon Boy, желтый
Внизу слева: рома, пастообразный Внизу справа: Better Boy

г. на картинке справа показан лучший сорт помидора для использования: Roma; также называется паста из помидоров.У них меньше сторон, толще, мяснее стены, и НАМНОГО меньше воды. А это означает более густой соус за меньшее время приготовления!

Кроме того, вам не нужны мягкие, помятые или тухлые помидоры!

Для тонкого соуса — В среднем требуется 35 фунтов на загрузку консервного отделения в 7 литров; ан В среднем на загрузку 9 пинт консервного банки требуется 21 фунт. Бушель весит 53 фунта и дает от 10 до 12 литров соуса — в среднем 5 фунтов на кварту.

Для густого соуса — В среднем 46 фунтов требуется на загрузку консервного банки 7 литров; в среднем требуется 28 фунтов на одну консервную машину загрузка 9 пинт. Бушель весит 53 фунта и дает от 7 до 9 литров соуса. в среднем 6 фунтов на кварту.

Шаг 2 — Проведите дезинфекцию банок и крышек

В посудомоечная машина подходит для банок; особенно, если у него есть цикл «дезинфекции». Я занимаюсь этим, пока готовлю все остальное, поэтому время я готов наполнить фляги.Если у вас нет посудомоечной машины, погрузите банки в большую кастрюлю (саму канистру) с водой и принесите до кипения.

Не забудьте пропустить цикл ополаскивания, чтобы избавиться от мыла!

Разогреть консервный автомат

Наполнять Наполните консервную банку водой примерно на 1/2 и начните нагревание (с закрытой крышкой).

Получите среднюю кастрюлю с водой или томатным соком для нагрева

Это также хорошее время, чтобы выпить 1 л томатного сока и / или воды. кипячение (вы будете использовать его, чтобы заполнить все воздушные пространства в банках на шаге 6).

Пуск воды для крышек

Ставить крышками в кастрюлю с кипящей водой не менее чем на несколько минут. Примечание: все равно дезинфицируют на водяной бане (шаг 7), так что это просто помогает избежать порчи в дальнейшем!)

Шаг 3 — Удаление кожуры помидоров

Вот трюк, о котором вы можете не знать: кладите помидоры по несколько в большую кастрюлю с кипящей водой не более чем на 1 минуту (30-45 секунд — это обычно достаточно)

тогда….

Окуните их в ожидающую миску с ледяной водой.

Благодаря этому кожица соскользнет с помидоров! Если ты уйдешь кожица в соусе становится жесткой и вязкой, не очень приятный.

Шаг 4 — Удаление кожных покровов, синяков и жестких частей

Кожица должна практически соскользнуть с помидоров. Тогда ты можешь разрежьте помидоры на четвертинки, удалите жесткую часть вокруг стебля и любые ушибы или мягкие части.

Зачем снимать скины? Когда вы их готовите, они становятся жесткими! Некоторые люди используют соковыжималку, а затем сварить полученный сок. На это уходит больше времени, но в таком подходе нет ничего плохого.

Шаг 5 — Удаление семян и воды

После того, как вы очистили помидоры от кожуры, нарежьте помидоры половина. Теперь нам нужно удалить семена и лишнюю воду.

Шаг 6 — Отжим семян и воды

Как звучит: вымойте руки, затем отожмите каждый помидор и используйте пальцем или ложкой вычерпайте и вытряхните большую часть семян.Ты не нужно относиться к этому фанатично; удаление большинства из них подойдет. Другой способ сделать это — разрезать каждый помидор пополам, вместо того, чтобы по длине. Затем просто вытряхните семена и сок.

Шаг 7 — Смешайте 1/6 помидоров и доведите до слабого кипения

Комбинировать одну шестую помидоров в большой кастрюле, раздавив их деревянным молоток или ложку по мере добавления в кастрюлю.Это будет источать сок. Жидкость добавлять, как правило, не нужно, у большинства видов помидоров она есть. больше воды.

Продолжайте нагревать помидоры, помешивая, чтобы они не пригорели.

Как только помидоры закипят, постепенно добавляйте оставшиеся четвертинки. помидоры, постоянно помешивая Эти оставшиеся помидоры не нужно раздавлен. Они станут мягкими при нагревании и перемешивании. Когда они готовят, помидоры развалятся в соус без особой необходимости измельчения или кашля!

Шаг 8 — Продолжайте добавлять остальные помидоры

Продолжайте, пока не будут добавлены все помидоры. Затем аккуратно прокипятить 5. минут.

Шаг 9 — Добавьте по 2 столовые ложки лимонного сока и жидкости в каждую пустую банку.

До вы наполняете каждую банку помидорами, добавляете 2 столовые ложки лимонного сока на литровую банку, 1 банка на пол-литра. Это помогает снизить вероятность порчи и сохранить цвет и аромат. Т

Шаг 10 — Наполнить банки нагретыми помидорами

Заполните их до уровня 1/4 дюйма от верха, установите крышку и затяните вручную. кольцо вокруг них.

ПРИМЕЧАНИЕ: если вы хотите вместо этого заморозить помидоры, просто дайте помидоры остынут до комнатной температуры, затем заполните контейнеры для заморозки (Мне нравятся пакеты Ziploc размером в кварту), наполните их полностью, удалите воздушные карманы, закройте их и вставьте в морозильная камера. Готово!

Шаг 11 — Ставим крышки и кольца на

Просто прикрутите их плотно, не слишком сильно. Если на поверхности есть помидор края банки сначала сотрите чистой сухой тканью или бумажным полотенцем.

Убедитесь, что контактные поверхности (верхняя часть банки и нижняя сторона кольца) очистить, чтобы получить хорошую печать!

Шаг 12 — Кипятите банки в водяной бане

Ставить их в консервном банке и держите их покрытыми не менее чем на 1 дюйм воды. Держите воду кипящей. Банки обработать на кипящей водяной бане 35 минут. минут для пинт и 40 минут для квартов. Не забудьте отрегулировать время если вы находитесь на другой высоте, отличной от уровня моря! Давление консервы лучше подходят для томатного соуса и других продуктов с низким содержанием кислоты — вы получите меньше порчи с автоклавом.

Я предпочитаю автоклав, поскольку более высокие температуры и более короткое время приготовления приводят к лучшему вкусу и меньше брака. Для получения дополнительной информации или для заказа щелкните на Консервные машины под давлением. Рецепт и направления для консервирования томатов под давлением приближаются.

Рекомендуемое время обработки для / b> Стандартные нарезанные кубиками или измельченные помидоры в кипящей воде каннер.

Время процесса на высотах
Стиль упаковки Размер банки 0 — 1000 футов 1,001 — 3,000 ш т 3,001 — 6000 футов Выше 6000 футов
Горячий Пинт 35 мин 40 45 50
кварт 40 45 50 55

SStep 13 — Готово

Поднимать банки вынуть из воды и дать им остыть, не касаясь и не ударяя их в месте без сквозняков (обычно занимает ночь). Затем вы можете снимите кольца, если хотите, но если вы оставите их, хотя бы ослабьте их совсем немного, поэтому они не ржавеют на месте из-за захваченной влаги. Когда банки остынут, вы можете проверить их герметичность, убедившись, что крышка опущена. Просто нажмите в центре осторожно своей Палец. Если он выскакивает вверх и вниз (часто издает хлопающий звук), значит, это не так. запечатанный. Если сразу поставить банку в холодильник, можно используй это. Некоторые люди заменяют крышку и обрабатывают банку, тогда это немного сомнительно. Если вы снова нагреете содержимое, снова поставьте его (с новой крышкой) и полный рабочий день в консервном заводе, это нормально.

Этот документ был адаптирован из «Полного руководства по домашнему консервированию», Информационный бюллетень по сельскому хозяйству № 539, USDA, редакция 1994.hr>

Часто задаваемые вопросы о C anning Diced или Помидоры Толченые

Почему мои помидоры отделяются от жидкости?

Частой проблемой является отделение воды от помидоров. Почему отделяется ли вода от твердых веществ в помидорах?

Сценарий 1 — жидкость вверху и твердые частицы внизу

Домашние консервированные томаты, томатный сок и нарезанные кубиками или измельченные помидоры с жидкостью вверху и твердые частицы внизу вполне нормально. Это только отражает то, что сок был приготовлен до нагревания. Например, помидоры нарезали, запустить через пароварку, сито или пищевую мельницу еще сырым и до нагрева.

Как только они измельчаются или измельчаются, ферменты начинают расщеплять пектин, который помогает удерживать клетки помидоров вместе. Фермент, вызывающий разделение активируется при контакте с воздухом и инактивируется при нагревании. В промышленное производство, томаты быстро нагреваются почти до кипения. секунд, используя оборудование, недоступное потребителям.Потому что пектин удерживающие клетки томата вместе не подвергаются воздействию воздуха в холодном состоянии, он остается неповрежденный, и получается густой однородный сок.

Решение — оставить помидоры целыми или крупными кусками (не измельчать). Перед измельчением или приготовлением сока нагрейте, чтобы свести к минимуму расслоение.

Лучший способ сделать это дома — быстро нагреть четвертинки помидоров до температуры кипения ПРИ измельчении. Также можно разогреть бланшированные, очищенные целые помидоры в микроволновке, а затем раздавить их!

Убедитесь, что смесь постоянно и интенсивно кипит, пока вы добавляете оставшиеся помидоры.Варить на медленном огне 5 минут после того, как добавлены все помидоры, перед сок. Если вас не беспокоит отделение сока, просто нарежьте его или четверть помидоров в большую кастрюлю. Измельчите, нагрейте и тушите 5 минут. перед приготовлением сока.

Сценарий 2 — жидкость внизу и твердые частицы вверху (обратите внимание, что на фото шаг 10)

А как насчет обратного: жидкость внизу и твердые частицы вверху? Тот указывает на слишком сильный предварительный нагрев (более 5 минут). Пектин разрушается, когда он перегревается; затем происходит разделение.Если произошло расслоение, просто встряхните банку. перед открытием или слейте воду.

Ссылки: Государственный университет Огайо

Что я сделал не так, если мои банки испортились?

Помидоры являются фруктами с пограничным содержанием кислоты и низким содержанием кислоты (см. эта страница о кислотности томатов для получения дополнительной информации) — добавление лимонного сока помогает, обработка не менее 35 минут в автоклаве с водяной баней, а еще лучше, использование автоклава почти исключает порчу. Если у вас нет автоклав, вы должны повысить кислотность соуса, добавив 2 ложки лимонного сока или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты на литр соуса.


Другое оборудование:

Слева направо:

  1. Клещи для подъема горячих банок
  2. Подъемник крышки — для снятия крышек с кастрюли с кипяток (стерилизация)
  3. Крышка — одноразовая — использовать можно только один раз
  4. Кольцо — удерживает крышку на банке до баночки классные — тогда они и не нужны
  5. Воронка для консервных банок — для наполнения банок


Наборы для консервирования в домашних условиях

Это тот же тип стандартной консервной машины, которым пользовалась моя бабушка. чтобы приготовить все, от яблочного пюре до джемов и желе до помидоров и соус для спагетти.Этот полный комплект включает в себя все необходимое и длится в течение многих лет: консервный завод, стойка для банок, щипцы для захвата банок, палочка для подъема крышки, пластиковая воронка, этикетки, пузырчатый очиститель и библия консервирования, мяч Синяя книга. Это намного дешевле, чем покупать вещи по отдельности. Вы будете больше ничего не нужно, кроме банок и крышек! Чтобы увидеть больше консервных банок разных стилей, производителей и цен, нажмите здесь! дополнительная информация и актуальные цены:


Сводка — Стоимость изготовления домашних консервированных помидоров, нарезанных кубиками — составляет 7 пинтовые банки по 16 унций каждая *

Арт. Кол-во Стоимость в 2008 г. Источник Итого
Помидоры 20-25 фунтов (чтобы получить около 16 чашки подготовленных помидоров) бесплатно с огорода, или 0 $.50 центов по PYO Сад 0,00 долл. США
Консервные банки (размер кварты, широкое горлышко), в комплекте крышки и кольца 7 банок 8,00 $ / дюжина Продуктовые магазины, такие как Publix, Kroger и Safeway и местные магазины «big box»; иногда большие лоты и даже хозяйственные магазины $ 4,50
Лимонный сок 14 столовых ложек 0 руб.50 Продуктовый магазин $ 0,50
Итого 5,00 $ всего
или около 0,72 $ за банку, ВКЛЮЧАЯ банки — которые можно использовать повторно!
* — Предполагается, что у вас уже есть кастрюли, сковороды, ковши и многоразовые оборудование. Обратите внимание, что вы можете использовать банки повторно! Многие товары продаются в банки, которые возьмут крышки и кольца для консервирования.Например, Соус Classico Spaghetti находится в банках размером с кварту, которые подходят для Ball and Крышки и кольца Керра. Обратите внимание, что производитель Classico не рекомендую повторно использовать свои баночки: посмотрите, что они говорят на этой странице:

Как приготовить и хранить томатное пюре этой зимой, советы и хитрости профессионалов

Большинство индийских карри не обходятся без помидоров. Измельчите их в пюре для получения более густой подливки или мелко нарежьте для получения густой консистенции. Помидоры для наших подливок такие же, как сыр для итальянской пиццы.Но с наступлением зимы цены на помидоры часто резко возрастают. Более того, то, что у вас есть на рынках, может быть не таким сочным и ярким, как те, которые вы купили ранее в этом году. Означает ли это, что вам нужно подождать до лета, чтобы ваши карри вернулись к ярко-красному цвету и естественному привкусу? Может быть нет. Приготовьте пюре и храните помидоры с помощью этих профессиональных советов. Вы можете поблагодарить нас позже.

Идея приготовления пюре состоит в том, чтобы собрать лучшие помидоры сезона и хранить их. Пюре из помидоров дольше хранится, и их можно хранить в холодильнике без добавления каких-либо химикатов или консервантов.Таким образом, вместо того, чтобы идти на компромисс со вкусом или покупать дорогие помидоры, вы сохраняете их в другой форме и на более длительный период.

Как приготовить идеальное томатное пюре:

Томатное пюре приготовить легко и быстро; все, что вам нужно сделать, это взять около одного килограмма помидоров, тщательно вымыть их и нарезать кубиками. Теперь ставим им емкость, наполненную водой; Вы также можете приготовить пюре в скороварке. Затем добавьте по полторы чайной ложки соли и сахара и доведите до кипения, а затем дайте им вариться на слабом огне примерно 2-3 минуты. Вы увидите, как помидоры станут мягкими. Дайте им остыть, а затем протрите кашеобразную мясистую жидкость через сито, чтобы получить тонкую консистенцию. Не позволяйте более толстым частям пропадать зря. Измельчите их и добавьте к остальному. Пюре готово к употреблению.

Идея приготовления пюре состоит в том, чтобы собрать лучшие помидоры сезона и хранить их.

Как хранить томатное пюре?

Все дело в правильном хранении пюре, и его можно хранить около 2 месяцев, в зависимости от количества использования.Все, что вам нужно сделать, это перелить пюре в герметичную емкость. Вы также можете положить его в лотки для льда и заморозить. Используйте кубики каждый раз, когда вам нужно взбить подливку. Если вы храните пюре в жидком виде, обязательно используйте сухую ложку каждый раз, чтобы зачерпнуть необходимое количество. Вынимайте только точное количество пюре, которое вам нужно каждый раз, так как вынимая все и позволяя ему размягчиться, оно только испортится или сократит срок хранения всей партии.

Все дело в правильном хранении пюре, и его можно хранить около 2 месяцев Что нужно помнить

  1. Если вы замораживаете пюре: никогда не храните томатное пюре в стеклянных контейнерах в качестве посуды. еда замерзает, она имеет тенденцию расширяться и давить на емкость, что приводит к ее поломке.Вместо этого храните его в пластиковых контейнерах.
  2. Когда бы вы ни захотели использовать пюре, не кладите его непосредственно в пищу во время приготовления. Подождите, пока он станет мягче. Лучше вынуть его из морозильной камеры и хранить в холодильнике за день до использования.
  3. Можно также не добавлять в пюре соль и сахар.
  4. При приготовлении пюре не оставляйте скороварку или емкость на более длительное время подверженными нагреванию, так как это может привести к горькому привкусу помидоров.
  5. Используйте спелые помидоры, так как они имеют много мякоти и в конечном итоге придают пюре приятный ярко-красный цвет.

Итак, взбейте это томатное пюре и сделайте лучшее из карри в этом сезоне, не теряя при этом свой бюджет.

Как приготовить свежий томатный соус — итальянский рецепт

Этот рецепт свежего томатного соуса заимствован из моей Nonna Chiarina и может быть приготовлен из свежих или даже замороженных помидоров. Это простой рецепт без суеты, который вы будете использовать все время.

Возможно, вы уже приготовили мой быстрый рецепт итальянского томатного соуса, который основан на использовании консервированных помидоров.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Однако в этом рецепте я утверждаю, что можно использовать свежие помидоры. Учитывая, что довольно много людей написали, чтобы спросить, сколько свежих помидоров использовать, и что я не добавил, что замороженные помидоры тоже работают, я поделюсь этим рецептом полностью.

Посмотрите мой пост о том, как заморозить помидоры, чтобы зимой можно было приготовить свежий томатный соус.

Если вы готовите соус для пиццы, вы делаете все неправильно.

Вот рецепт. Чтобы получить советы и часто задаваемые вопросы, просто прокрутите вниз. Если вы это сделаете, оставьте, пожалуйста, рейтинг (5 звездочек расположены над кнопкой ПЕЧАТЬ в карточке рецепта) и дайте мне знать, что вы думаете, спасибо!

Рецепт свежего томатного соуса (итальянский стиль


со свежими или замороженными помидорами)

Что вам понадобится

(опционально: блендер), сотейник 10 или 12 дюймов.

Ингредиенты

  • свежие (или замороженные) помидоры, предпочтительно San Marzano или Roma
  • оливковое масло первого холодного отжима
  • свежий чеснок
  • нарезанная свежая итальянская петрушка
  • соль
  • свежие листья базилика

Указания

В зависимости от хотите ли вы кусочек или гладкий соус, следуйте приведенным ниже инструкциям.

Для мягкого соуса.

Вы можете просто смешать помидоры целиком, просто удалив сердцевину и / или семена и кожицу. Оставляю семена и кожицу. Бланшируйте свежие помидоры в кастрюле с кипящей водой в течение 45 секунд, чтобы легко очистить их. Если вы замороженные помидоры, промойте их, и кожица легко снимется.

Очистка замороженного помидора

Выкопайте или выдавите семена, затем нарежьте помидоры и измельчите в блендере до получения однородной массы. Это сделает помидоры более бледными, но не повлияет на вкус.

Для соуса с кусочками, опять же, выберите, хотите ли вы удалить семена и кожицу, и нарезать мелкими кусочками.

Приготовьте соус.

Налейте масло в сотейник на средний огонь, затем добавьте чеснок (разбейте его плоским лезвием большого ножа).

Затем добавьте нарезанную петрушку, но убедитесь, что она высохла, иначе из-за воды масло начнет брызгать, поэтому держите крышку под рукой, но не закрывайте ее.

Когда чеснок начнет подрумяниваться, быстро добавьте помидоры и накройте крышкой, чтобы не допустить разбрызгивания внутри сковороды, как только она прекратится, снимите крышку как можно быстрее. Перемешайте деревянной ложкой и продолжайте быстро кипеть (не убавляйте огонь слишком сильно).

Добавьте соль.

Этот соус готовится быстро, поэтому вам нужно не закрывать крышку и часто помешивать, пока он закипает / кипит, поскольку необходимо испарить много воды, особенно при использовании замороженных помидоров.

Когда соус загустеет, примерно через 10–20 минут, в зависимости от используемых помидоров, отведайте вкус и при необходимости добавьте соль, а затем добавьте несколько порванных свежих листьев базилика.Перемешайте и выключите огонь.

Теперь ваш соус готов к использованию с макаронами или другими продуктами, для которых вы хотите его использовать.

Этот соус был приготовлен из замороженных помидоров.

При желании можно удалить кусочки чеснока.

Советы и часто задаваемые вопросы о свежем томатном соусе (или использовании замороженных помидоров в качестве соуса)

Как я уже отмечал во всех моих других рецептах макарон: не кладите сухие макароны на тарелку и не поливайте соусом. Это будет просто ужасно на вкус по сравнению с правильной подачей.Вместо этого сделайте это по-итальянски: выньте пасту из воды, когда она станет al dente, вилкой для макарон и добавьте ее прямо в сковороду со свежим томатным соусом.

Тщательно перемешайте.

Тогда служите своей семье или гостям.

Нужно ли чистить помидоры для соуса?

Нет, чистить их совершенно не надо. При приготовлении соуса можно оставить кожицу на помидорах. Однако, если вам не нравятся «кусочки», я рекомендую вам очистить помидоры и / или удалить семена.См. Инструкции выше или в карточке рецепта ниже.

Как называется свежий томатный соус?

Вы можете задаться вопросом, почему я не назвал это соусом Маринара, ведь именно так его называют в США и Великобритании, однако соус маринара в Италии на самом деле является соусом из морепродуктов! Так что, если вы ищете рецепт американской версии маринары, да, вы его нашли. В Италии суго означает соус, так что это просто быстрое суго. Примечание: есть еще пицца маринара, в которую не входят морепродукты, так что это довольно запутанно.Для простоты назовите это свежим томатным соусом!

Фотография любезно предоставлена ​​I Love San Marzano DOP

Какой помидор лучше всего подходит для томатного соуса?

Если вы хотите использовать более мясистые помидоры для соуса, лучше всего подойдут помидоры Сан Марцано или Рома. Тем не менее, черри и виноградные помидоры также могут стать отличным быстрым соусом. Вы с трудом можете приготовить последнее и получить фантастическое блюдо из макарон. Сверх водянистые (полные сока) помидоры не так хорошо готовить в соусе.

Как хранить домашний томатный соус?

После охлаждения до комнатной температуры поместите в контейнер (желательно стеклянный) и храните закрытым в холодильнике до 4 дней.

Хорошо ли замораживает томатный соус?

Абсолютно да! Томатный соус очень хорошо застывает. Опять же, используйте стеклянный контейнер, устойчивый к замораживанию, чтобы заморозить томатный соус. Если вы используете пластик, соус может обесцветить емкость, а химические вещества из пластика могут попасть в ваш соус.

Рецепт свежего томатного соуса (по-итальянски со свежими или замороженными помидорами)

Ингредиенты

  • От 1 1/2 до 2 фунтов свежих (или замороженных) помидоров, предпочтительно Сан-Марцано или Рома
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 или 3 зубчика свежего чеснока
  • 1 столовая ложка нарезанной свежей итальянской петрушки
  • 1-2 чайные ложки кошерной или морской соли
  • свежие, рваные листья базилика

Инструкции

В зависимости от того, хотите ли вы соус с кусочками или гладкий, следуйте приведенным ниже инструкциям.

Для мягкого соуса.

    1. Вы можете просто смешать помидоры целиком, просто удалите сердцевину и / или семена и кожицу. Оставляю семена и кожицу. Бланшируйте свежие помидоры в кастрюле с кипящей водой в течение 45 секунд, чтобы легко очистить их. Если вы замороженные помидоры, промойте их, и кожица легко снимется.
    2. Зачерпните или выдавите семена, затем порежьте помидоры и взбейте их в блендере до получения однородной массы. Это сделает помидоры более бледными, но не повлияет на вкус.
    Для соуса с кусочками
  1. Выберите, хотите ли вы удалить семена и кожицу и порезать на мелкие кусочки.
  2. Приготовьте соус.

    1. Налейте масло в сотейник на средний огонь, затем добавьте чеснок (разбейте его плоским лезвием большого ножа).
    2. Затем добавьте нарезанную петрушку, но убедитесь, что она высохла, иначе из-под воды масло будет брызгать, поэтому держите крышку под рукой, но не закрывайте крышку.
    3. Когда чеснок начнет подрумяниваться, быстро добавьте помидоры и накройте крышкой, чтобы не допустить разбрызгивания внутри сковороды. Как только чеснок прекратится, снимите крышку как можно быстрее.Перемешайте деревянной ложкой и продолжайте быстро кипеть (не убавляйте огонь слишком сильно).
    4. Добавьте соль.
    5. Этот соус готовится быстро, поэтому вам нужно не закрывать крышку и часто помешивать, пока он закипает / кипит, так как много воды должно испариться, особенно при использовании замороженных помидоров.
    6. Когда соус загустеет, примерно через 10–20 минут, в зависимости от используемых помидоров, отведайте вкус и при необходимости добавьте соль, затем добавьте несколько рваных свежих листьев базилика. Перемешайте и выключите огонь.
    7. Теперь ваш соус готов к использованию с макаронами или любым другим предметом, для которого вы хотите его использовать.

Примечания

См. Большое количество советов в тексте сообщения.

Информация о питании:
Урожайность: 5
Количество на порцию: Калорий: 76 Общее количество жиров: 8 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 0 мг Натрий: 934 мг Углеводы: 1 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 0 0002 Информация о питании только

.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Кусина Кристины является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Рецепт томатного соуса в морозильной камере | Leite’s Culinaria

Этот томатный соус в морозильной камере представляет собой простой домашний соус для спагетти, приготовленный из избытка садовых помидоров. Положите его в морозилку сейчас и поблагодарите себя позже.

По произведению Сюзи Теодору | Могу я его заморозить? | Уильям Морроу, 2007 г.

Этот томатный соус из морозильной камеры — это то, что вы делаете один раз, а потом балуетесь месяцами. Считайте это вложением в свою будущую зимнюю жизнь. Примечание редактора: по этому рецепту получается достаточно томатного соуса, который, в свою очередь, требует довольно много места в морозильной камере. Хотя мы сторонники готовки большими партиями, вы могли бы легко разделить этот рецепт вдвое и при этом иметь достаточный запас, чтобы довести его до следующего сезона помидоров — ну, ладно, может быть, до следующего месяца. Рене Шеттлер Росси

Томатный соус в морозильной камере

Этот томатный соус в морозильной камере представляет собой простой домашний соус для спагетти, приготовленный из избытка садовых помидоров. Положите его в морозилку сейчас и поблагодарите себя позже.

Сьюзи Теодору

Подготовка 10 минут

Готовка 1 час 20 минут

Всего 1 час 30 минут

  • Поместите помидоры в большую кастрюлю или голландскую духовку и добавьте воды.Смочите большой кусок мятой пергаментной бумаги холодной водой, откройте его и положите прямо на помидоры. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на очень слабом огне 30 минут, периодически встряхивая кастрюлю, чтобы помидоры не прилипли ко дну.

    Не снимайте крышку во время приготовления. Помидоры готовятся на пару, и вы не хотите, чтобы улетучилось драгоценное тепло или жидкость.

  • Переложите размягченные помидоры на пищевую мельницу или кухонный комбайн, работая в 2 или 3 порции, если необходимо, и обработайте до однородной массы.Если вы используете кухонный комбайн, процедите пюре, выбросив кожуру и семена.

  • Положите в кастрюлю процеженные помидоры, масло, лук-шалот, чеснок и зелень. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне 40-50 минут, пока количество не уменьшится до 12 чашек.

  • Попробовать и приправить соус солью и перцем по вкусу и, при желании, сахаром. Используйте сразу или заморозьте на потом.

  • Для замораживания: Дайте томатному соусу полностью остыть до комнатной температуры.Разложите его по шести пластиковым пакетам емкостью 1 литр для морозильной камеры — каждый пакет будет содержать около 2 чашек соуса, так что каждый пакет будет заполнен только наполовину. Положите пакет набок на ровную поверхность в морозильную камеру, пока он не затвердеет, не менее чем на 1 час. Затем поставьте плоские пакеты с замороженным соусом вертикально, как книги на полке, чтобы свести к минимуму пространство, которое они занимают в морозильной камере. Для размораживания: Разморозьте замороженные пакеты с соусом, полностью погрузив их в миску с холодной водой, примерно на 1 1/2 часа, чтобы они частично разморозились. Или поместите пакетики с томатным соусом на тарелку и разморозьте в холодильнике около 4 часов.Необязательно полностью размораживать соус перед его повторным нагреванием. Для подачи: Перелейте размороженный соус в кастрюлю, доведите до кипения, убавьте огонь и осторожно варите на медленном огне, пока не прогреется, 5–10 минут. Если требуется более густой соус, продолжайте варить, пока он не уменьшится.

Порция: 1 чашка Калории: 103 ккал (5%) Углеводы: 14 г (5%) Белки: 3 г (6%) Жиры: 5 г (8%) Насыщенные жиры: 1 г (6%) Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 3 г Натрий: 35 мг (2%) Калий: 687 мг (20%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 9 г (10%) Витамин A: 1501 МЕ (30%) Витамин C: 70 мг (85%) Кальций: 39 мг (4%) Железо: 2 мг (11%)

Обзоры тестировщиков рецептов

Первоначально опубликовано 27 августа 2019 г.

Рецепт © 2007 Susie Theodorou.Фото © 2007 Дейрдра Руни. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

33+ здоровых рецепта с консервированными помидорами — ешьте это не то

После похода в продуктовый магазин, где вы запастись некоторыми продуктами из кладовой, вы, вероятно, столкнулись с особой дилеммой кладовой: много консервированных помидоров и абсолютно не представляете, что приготовить на ужин.Хотя консервированные помидоры — отличный предмет, который нужно иметь под рукой, нелегко просто приготовить ужин, если вы не знаете, что с ними делать.

К счастью, у нас есть множество рецептов, которые помогут израсходовать ваши консервированные помидоры! От сытного перца чили, пасты болоньезе, блюд из карри и даже нескольких способов использовать консервированные помидоры на завтрак — у нас есть потрясающий список рецептов, которые вы можете изучить. Так что возьмите те консервированные помидоры в кладовую и давайте приготовим их на ужин — раз и навсегда! И пока вы это делаете, попробуйте 100 самых простых рецептов, которые вы можете приготовить.

Blaine Moats

Что нужно: 1 банка жареных на огне помидоров

Этот рецепт сочетает в себе полную банку тыквы с классическими ингредиентами чили, такими как лук, говяжий фарш, помидоры и консервированная фасоль. Здесь есть все вкусы и приправы традиционного чили, а также сладкий аромат тыквы. А благодаря паре чайных ложек какао-порошка и банке нарезанного кубиками зеленого чили этот перец чили также обладает вкусом мексиканского соуса моле.

Получите рецепт фасоли пинто и тыквенного чили.

Джейсон Доннелли

Что нужно: 1 банка нарезанных кубиками помидоров, 1 банка томатного соуса, 1 банка томатной пасты

Теперь вы можете подумать, что гуляш — тушеное мясо с овощами — потребует много времени, но наш рецепт создан для вашей мультиварки. Все, что вам нужно сделать, это объединить в него все ингредиенты и позволить устройству, экономящему время, творить чудеса, пока вы делаете то, что вам нужно. Это так просто!

Получите наш рецепт гуляша из говядины в медленном приготовлении.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Что нужно: 1 банка нарезанных кубиками помидоров

Несмотря на то, что название звучит сложно, мы заверяем вас, что это обманчиво простой рецепт, из которого получится чудесно успокаивающая миска с мясом, овощами и макаронами. Вы можете загрузить его, полный овощей, удвоив количество, указанное ниже, и в итоге получить толстый, усыпанный сосисками минестрон. А если вы хотите вырезать макароны целиком, замените фарфалле своим любимым коричневым рисом или киноа.В любом случае, этот итальянский суп с сосисками достаточно сытный, чтобы его можно было использовать в качестве ужина.

Получите наш рецепт сытного итальянского супа с колбасой.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Waterbury Publications, Inc.

Что необходимо: 1 банка жареных помидоров, 1 банка томатного соуса

Конечно, традиционная паста — это здорово. Но пробовали ли вы пасту тако? Этот простой рецепт включает все, что вам нравится в тако — приправы, специи и, конечно же, сыр — и превращает их в формат пасты.Тако вторник приобретет совершенно новое значение.

Получите наш рецепт пасты с тако на одной сковороде.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Что нужно: 1 банка измельченных помидоров

Рестораны считают, что употребление нежирного протеина, такого как креветки, дает им право на употребление в огромных количествах масла, сливок и сыра, но практически исключает любые шансы действительно попробовать рассматриваемые морепродукты. Вместо этого мы обратимся к фавориту Маленькой Италии: острым креветкам Fra Diavolo, приготовленным из немного больше, чем измельченные помидоры, белое вино и щепотка хлопьев красного перца.Удовольствие с меньшим количеством калорий звучит намного вкуснее, не так ли?

Получите наш рецепт креветок фра Дьяволо.

Джейсон Доннелли

Что нужно: 1 банка нарезанных кубиками помидоров

Это блюдо не только наполнено ароматом (благодаря сочетанию халапеньо, красного и зеленого перца, окорока, лука и всех других вкусных добавок, которые входят в рецепт кубинского супа из черной фасоли), но и мы делаем все возможное, чтобы чтобы вещи были как можно более легкими. Благодаря черным бобам с пониженным содержанием натрия, нарезанным кубиками помидорам без добавления соли, несоленому куриному бульону и добавлению греческого йогурта для здорового гарнира вы получите вкусный суп на 260 калорий.

Получите наш рецепт кубинского супа из помидоров и черной фасоли.

Waterbury Publications, Inc.

Что необходимо: 1 банка жареных на огне помидоров, 1 банка томатного соуса

Конечно, вы можете приготовить на завтрак яйца вкрутую или яичницу, но если вы действительно хотите поднять настроение, почему бы не попробовать этот рецепт яиц диабло? С измельченным красным перцем и жареными на огне помидорами, а также зеленым перцем и луком это блюдо изобилует вкусом и питательностью.

Получите наш рецепт яиц Диабло.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Что нужно: 1 банка измельченных помидоров

Хотя мы большие поклонники готовить фрикадельки с соусом с нуля, иногда бывает трудно сделать это. Вот почему этот рецепт итальянских фрикаделек в мультиварке — идеальный вариант, если вам нужен большой ужин из спагетти без всякой работы. Кроме того, он использует консервированные помидоры в вашей кладовой, от которых вы пытаетесь избавиться!

Получите наш рецепт итальянских фрикаделек в мультиварке.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Что нужно: 1 банка томатного соуса, 1 банка нарезанных кубиками помидоров

Несмотря на то, что существует множество вариантов приготовления домашнего рецепта супа из пасты Фаджиоли, мы решили обратиться непосредственно к источнику, чтобы узнать, что было в особом рецепте Olive Garden. Согласно меню на веб-сайте Olive Garden, ингредиенты их супа включают «белую и красную фасоль, говяжий фарш, свежие помидоры и пасту тубетти в пикантном бульоне». Так что это именно то, что вы найдете в этом рецепте.

Получите наш рецепт супа из пасты фаджиоли.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Что нужно: 1 банка нарезанных кубиками помидоров, 1 банка томатной пасты

За счет уменьшения доли риса (или даже замены киноа на безглютеновую альтернативу) и увеличения продуктов и протеина этот рецепт джамбалаи резко сокращает количество калорий и углеводов. Но не волнуйтесь: в нем все еще достаточно души (и вкуса), чтобы удовлетворить самых взыскательных креольских критиков.

Получите наш рецепт Джамбалаи.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Что нужно: 1 банка томатного пюре

Если у вас есть консервированные помидоры и вы не знаете, что с ними делать, почему бы не сделать на скорую руку большую кастрюлю с чили? Он отлично подходит для ужина или даже для приготовления обеда на неделю!

Получите наш рецепт чили из фасоли пинто.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Что нужно: 1 банка очищенных от кожуры помидоров, 1 банка томатной пасты

Хотя мы никогда не стеснялись заявлять о своей бессмертной любви к чили, это не лишено опасностей, а именно: резкого роста содержания натрия и зависимости от жирного говяжьего фарша. Используйте фарш из индейки и добавьте специй, пива и шоколада.

Получите наш рецепт индейки с чили.

Waterbury Publications, Inc.

Что необходимо: 1 банка измельченных помидоров

Ищете что-нибудь по вкусу? Благодаря использованию в рецепте халапеньо, это куриное карри дает легкий толчок, но между сладостью кокосового молока и кислотностью измельченных помидоров этот рецепт томатного карри с курицей — идеальное блюдо для ужина независимо от того, в какое время года вы в.

Получите наш рецепт карри с курицей в помидорах и рисом с цветной капустой.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Что нужно: 1 банка измельченных помидоров

Чтобы облегчить обстановку, не теряя вкуса, мы откажемся от панировки вашей типичной куриной закуски (которая в любом случае станет мокрой под соусом) и обжарим курицу, а не обжарим ее. Ложка красного соуса и тонкий слой пузырящейся моцареллы завершают блюдо.

Получите наш рецепт пиццайоли с жареной курицей.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Что нужно: 1 банка томатной пасты, 1 банка измельченных помидоров

Устали от обычного мясного соуса и фрикаделек по будням? Поднимите свою итальянскую кухню на ступеньку выше с этим восхитительным рецептом рагу из говядины. Мало того, что его легко приготовить, этот рецепт мультиварки из разряда «бросай и работай» идеально подходит для приготовления и заморозки на потом!

Получите наш рецепт Рагу из говядины.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Что нужно: 1 банка нарезанных кубиками помидоров

Этот полезный рецепт супа минестроне представляет собой мешанину из овощей, которая будет иметь большое значение для обеспечения того, чтобы в вашем рационе не было недостатка в необходимой зелени.Варьируйте овощи в зависимости от того, что находится в вашем холодильнике и что хорошо выглядит на рынке, но не забудьте добавить ложку песто в банках, чтобы связать всю миску вместе.

Получите наш рецепт Минестроне с супом песто.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Что нужно: 1 банка томатной пасты, 1 банка измельченных помидоров

В нашем рецепте чили в мультиварке очень много вкусов: дымный перец чипотле, охмеленный IPA, а также много тмина и порошка чили, чтобы связать все вместе.Чили и кукуруза имеют естественную близость друг к другу, поэтому нам нравится подавать их с ломтиком кукурузного хлеба или стопкой теплых лепешек. А теперь достань свою мультиварку и остынь. (Извините, нам пришлось.)

Получите наш рецепт Crockpot Chili.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Что нужно: 1 банка очищенных от кожуры помидоров

За последние два десятилетия суп из тортильи конкурировал с куриным супом, так как он составлял основу меню основных ресторанов. Что может не понравиться между тушеным цыпленком, успокаивающим томатным бульоном и кучей закусок? Как насчет тарелки супа с 86% дневной нормы натрия? Если вы не научитесь наслаждаться им дома, вы, скорее всего, получите это, когда закажете это блюдо. Пусть наш рецепт супа из куриной тортильи изменит это за вас.

Получите наш рецепт супа из куриной тортильи.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Что нужно: 1 банка нарезанных кубиками помидоров

Это карри в индийском стиле готовится не более 25 минут, но на вкус оно будет таким, как будто оно тушится весь день. Баланс сливочного кокосового молока, сладких кубиков тыквы и нежного тепла порошка карри мог заставить самого преданного мясоеда забыть, что он ел только овощи.

Получите наш рецепт карри с цветной капустой и мускатным орехом Stir Fry.

Джейсон Доннелли

Что нужно: 1 банка томатного соуса, 1 банка томатной пасты

Турция часто ограничивается только тем, чтобы быть звездой трапезы на День Благодарения, но вы можете — и должны! — есть ее круглый год. Вот почему мы сделали его основным в рецепте кассуле. Если вы точно не знаете, что такое кассулет, это, по сути, запеканка из Франции, приготовленная на медленном огне, в которой обычно есть мясо и бобы. В этом кассуле мы остаемся верными корням блюда, но заменяем его на индейку, что придает блюду иную вкусовую палитру.

Получите наш рецепт кассуле из индейки.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Что нужно: 1 банка очищенных от кожуры помидоров

В этом рецепте энчилады с красным чили для курицы вы можете играть с начинкой по своему усмотрению. Если у вас есть консервированные помидоры для соуса и несколько лепешек, готово!

Получите наш рецепт Энчиладас из курицы с красным чили.

Джейсон Доннелли

Что нужно: 1 банка жареных на огне помидоров

В этом рецепте тыквенного чили мы объединяем все классические элементы чили — фасоль, перец, лук, сельдерей, морковь, чеснок и порошок чили и многие другие — вместе с курицей и тыквой в мультиварке в течение нескольких часов. Затем вы вернетесь домой к чили, насыщенному вкусом, который является пикантным и приносит немного удовольствия, которое вы можете усилить, добавив немного острого соуса. Возможно, вам не придет в голову соединить вместе курицу и тыкву, но одна ложка этого блюда — и вы будете на крючке.

Получите наш рецепт медленного приготовления с тыквой и курицей с чили.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Что нужно: 1 банка измельченных помидоров

Bucatini alla Amatriciana — это основной продукт питания в Риме и его окрестностях, а также блюдо, которое готовят итальянские школьники, когда скучают по маминой кухне. Прелесть этого блюда в том, что всего несколько полосок бекона наполняют всю кастрюлю пастой богатым мясным вкусом, идеально нарезанным сладостью помидоров и жаром перцовых хлопьев.В этом рецепте спагетти не нужны жирные звенья колбасы, жирный говяжий фарш или тефтели размером с кулак.

Получите наш рецепт спагетти с острым томатным соусом и беконом.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Что нужно: 1 банка измельченных помидоров

Если в еде нет мяса, это не значит, что она не может быть сытной! Этот вегетарианский перец чили в мультиварке наполнен различными начинками, которые вам понравится смешивать в мультиварке.

Получите наш рецепт вегетарианского перца чили в мультиварке.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Что нужно: 1 банка нарезанных кубиками помидоров, 1 банка томатной пасты

Называйте это мясным соусом, называйте это раго, называйте как хотите, но нельзя отрицать, что хорошо приготовленный соус для пасты — одно из лучших удовольствий в жизни. Итальянцы традиционно готовят болоньезе из свинины, телятины и говядины — богатое сочетание, которое делает блюдо вкусным, но калорийным. В этом болоньезе используется та же технология, что и для настоящего бархатного соуса, но с добавлением индейки для телятины и нежирной вырезки для более жирной говядины.Вы можете подавать это над сушеными спагетти или феттучини, но лучше всего подойдет свежая паста.

Получите наш рецепт соуса Болоньезе.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Что нужно: 1 банка томатного соуса, 1 банка нарезанных кубиками помидоров

Благодаря четкому списку ингредиентов на веб-сайте Венди составить этот рецепт было легко. Согласно списку, перец чили Wendy’s включает основу чили, помидоры, фасоль чили, розовую фасоль, фасоль, лук, сельдерей, зеленый перец, говяжий фарш, перец чили, чесночный порошок и специи.Хотя в рецепте также есть сахар и модифицированный кукурузный крахмал, мы знали, что у вас может быть восхитительный перец чили без какой-либо из этих добавок, поэтому мы не стали добавлять их в нашу версию.

Получите наш рецепт чили подражателя Венди.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Что нужно: 1 банка очищенных от кожуры помидоров

Традиционные фрикадельки готовятся из говядины, свинины и телятины. Индейка, нежирная и нежная, заменяет последние два в этих фрикадельках, экономя основные калории и одновременно обеспечивая ваши вкусовые рецепторы большим количеством вкусной еды.И если уж на то пошло, возьмите фрикадельки и легкие макароны.

Получите наш рецепт спагетти и фрикаделек из индейки.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Что нужно: 1 банка нарезанных кубиками помидоров

Нет ничего лучше дымящейся, острой миски джамбалаи в мультиварке, чтобы согреться! Хотя вы можете приготовить более быстрый рецепт джамбалаи, использование мультиварки помогает ощутить все ароматы джамбалаи. Этот рецепт джамбалаи в мультиварке, сочетающий в себе колбасу, помидоры и острую приправу каджун, полон аромата.

Получите наш рецепт джамбалаи в мультиварке.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Что нужно: 2 банки томатного соуса, 2 банки нарезанных кубиками помидоров и зеленого чили

Не любите фасоль в чили? Чем этот рецепт чили в Instant Pot — для вас! В этом рецепте, состоящем из говяжьего фарша и большого количества нарезанных кубиками овощей, у вас в кладовой израсходовано четыре банки помидора! Поговорим о уборке кладовой.

Получите наш рецепт быстрого приготовления чили.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Что нужно: 1 банка измельченных помидоров, 1 банка томатной пасты

До того, как появились спагетти и фрикадельки, до того был томатный соус с говяжьим фаршем и итальянскими приправами, до того, как появился Hamburger Helper и бутылки Prego, был раго, мясной соус на медленном огне, который был более сердечным, сложным и, да , более утешительный, чем его американские аналоги. И это то, к чему мы возвращаемся в этом рецепте болоньезе из индейки.

Получите наш рецепт болоньезе из индейки с феттучини.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Что нужно: 1 банка томатного соуса, 1 банка томатной пасты

Хотя заказать пиццу на ужин очень легко, на самом деле невероятно легко приготовить пиццу с помощью этого итальянского рецепта соуса для пиццы с нуля. Это простой рецепт соуса для пиццы, из которого будет достаточно соуса для 4 разных пицц — идеальный вариант для легких ужинов в будние дни!

Получите наш рецепт итальянского соуса для пиццы.

Эми Шерман

Что нужно: 1 банка томатного пюре

Вы когда-нибудь пробовали домашний кетчуп? Он не только свежий и вкусный, вы также можете контролировать количество сахара и соли в нем и приправлять по своему вкусу. Также это очень легко сделать. Домашний кетчуп действительно подчеркивает вкус помидоров, а не маскирует его большим количеством уксуса, сахара и соли.

Получите наш рецепт домашнего кетчупа.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Что нужно: 4 банки томатного соуса, 1 банка томатной пасты

Узнайте, как приготовить настоящие итальянские котлеты прямо у итальянской бабушки одного редактора.Вот ее особые секреты для создания лучшего на вкус томатного соуса и тающих во рту фрикаделек, которые вы можете легко бросить вместе с несколькими консервированными помидорами!

Получите наш рецепт классических итальянских фрикаделек.

СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

Ребекка Фирксер / Ешь это, а не то!

Что нужно: 1 банка измельченных помидоров

Приготовленный из свежих или консервированных помидоров, соус начинается с обжаренного болгарского перца, лука и чеснока.Несколько хороших ложек острой североафриканской пасты из красного перца харисса добавят шакшуке глубины, делая смесь этой палео-запеканки более захватывающей, чем обычный томатно-чесночный соус.

Получите наш рецепт шакшуки.

Как безопасно консервировать помидоры

Как консервировать измельченные помидоры

Консервирование свежих овощей из вашего сада — отличный способ повысить вашу уверенность в себе и сэкономить деньги! Один из моих любимых проектов по хранению продуктов в домашних условиях — консервирование измельченных помидоров.Эти восхитительные банки с домашними дарами прекрасно подходят для приготовления пасты, супов и рагу зимой. Вот как безопасно убрать измельченные помидоры из вашего сада, продуктового магазина или фермерского рынка!

Этот пост содержит партнерские ссылки или рекламу.

Безопасное консервирование измельченных помидоров

В первую очередь следует подумать о том, какой метод консервирования вы будете использовать для сохранения урожая томатов. Консервирование в водяной бане безопасно для консервирования продуктов с высоким содержанием кислоты, в то время как консервирование под давлением — единственный научно одобренный безопасный метод консервирования продуктов с низким содержанием кислоты.

Являются ли помидоры продуктами с высоким содержанием кислоты? Хотя мы обычно думаем, что помидоры содержат много кислоты, некоторые сорта содержат слишком мало кислоты, чтобы их можно было безопасно консервировать в консервных банках с водяной баней. Тем не менее, вы можете безопасно обрабатывать помидоры водяной баней, добавляя в помидоры кислоту, или консервировать их в автоклаве.

Реклама
Подготовка к консервированию измельченных помидоров

Вам понадобится примерно 22 фунта (чуть меньше 1/2 бушеля) помидоров, чтобы произвести 7 литров измельченных помидоров. Для достижения наилучших результатов выбирайте помидоры:

  • спелые
  • без болезней
  • твердые, без пятен
  • из растений, не погибших от болезней или морозов

Для подготовки томатов к консервированию:

  • Вымойте и удалите стебли
  • Окуните в кипящую воду, затем погрузите в ледяную воду для удаления кожуры
  • Удалите сердцевины и крупно нарежьте
  • Удалите семена, если хотите (я оставляю семена внутри)
  • Добавьте слой Поместите очищенные помидоры в большую кастрюлю и измельчите их с помощью картофелесодержащего пресса.
  • Доведите до слабого кипения и медленно добавьте остальные помидоры.
  • Помешайте помидоры, чтобы не пригорать.
  • Доведите до слабого кипения и варите 5 минут
Реклама
Безопасное консервирование измельченных помидоров в водяной бане

Для безопасного хранения измельченных помидоров с помощью консервного автомата с водяной баней добавьте один из следующих ингредиентов в каждую литровую банку перед добавлением помидоров :

  • 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках или…
  • 1/2 чайной ложки лимонной кислоты

Добавьте один из следующих ингредиентов в каждую литровую банку:

  • 1 столовая ложка лимонного сока в бутылках или…
  • 1/4 чайной ложки лимонной кислоты

При измерении лимонной кислоты обязательно выровняйте ее.Слишком много лимонной кислоты сделает ваш готовый продукт более кислым, чем хотелось бы.

Подготовка банок и канистры для водяной бани

Пока томаты готовятся, подготовьте банки для консервирования и консервную машину.

  • Тщательно вымойте банки для консервирования и проверьте, нет ли трещин, сколов и других повреждений. Используйте только исправные банки, предназначенные для консервирования.
  • Поместите банки в горячую воду, пока не будете готовы их наполнить.
  • Налейте воду в консервную банку на 2/3 воды, накройте крышкой и поставьте на высокую горелку.Довести до кипения.
  • Приготовьте крышки для консервных банок в соответствии с инструкциями производителя.
  • Положите кухонное полотенце или разделочную доску на прилавок, чтобы ставить горячие банки.
  • Вымойте подъемник для банок, воронку для консервирования и винтовые ленты.
  • Поместите хомуты в горячую воду, пока они не будут готовы к использованию.
Как сделать водяную баню для измельченных помидоров
  • Отмерьте лимонный сок или лимонную кислоту в каждую литровую банку.
  • При желании добавьте до 1 чайной ложки соли на литровую банку.
  • Разложите помидоры в горячих сосудах.
  • Оставьте свободное пространство 1/2 ″.
  • Протрите край банки чистой тканью.
  • Закройте банку крышкой для консервирования и закрепите ее винтовой лентой.
  • Используйте подъемник для банок, чтобы поместить наполненные банки в автоклав с водяной баней, стараясь держать банки ровно, когда вы их поднимаете.
  • После того, как все наполненные банки будут помещены в автоклав с водяной баней, снова вскипятите воду.
  • Время начала обработки, как только вода снова закипит.
  • Если вода перестает закипать во время обработки, вернитесь к кипению и начните обработку снова.
Время обработки измельченных томатов для консервирования в водяной бане на различных высотах
Размер банки 0 — 1000 футов 1001 — 3000 футов 3001 — 6000 футов 6000+ футов
Quart 50 55 60
Pint 35 40 45 50
Минуты времени обработки для различных высот
Когда время обработки завершено
  • Используйте подъемник для банок, чтобы осторожно вынуть каждую банку из кипящей воды.
  • Поместите банки на кухонное полотенце или деревянную разделочную доску, поддерживая уровень банок
  • Оставьте пару дюймов между банками
  • Не давите на крышки
  • Дайте банкам остыть, затем проверьте крышки на герметичность
  • Охладите все банки, которые не закрываются, и используйте в течение 2 или 3 дней
Консервирование измельченных томатов под давлением

Если вы предпочитаете не добавлять лимонный сок или лимонную кислоту в измельченные помидоры, их необходимо обработать в автоклаве.Прочтите инструкции производителя, чтобы правильно использовать автоклав.

Прежде чем начать:

  • Очистите автоклав под давлением.
  • Проверьте клапан, чтобы убедиться, что он чистый.
  • Промойте и просушите резиновое уплотнение.
  • Установите решетку на дно консервного завода.
  • Добавьте рекомендованное количество воды в автоклав.
  • Вымойте банки для консервирования и поместите в горячую воду до готовности.
  • Используйте только предназначенные для консервирования банки без сколов и трещин.
  • Вымойте и просушите завинчивающиеся ленты и подготовьте крышки в соответствии с инструкциями производителя.
Чтобы надавить на раздавленные помидоры:
  • Наполните банки горячими измельченными помидорами, оставив 1/2 ″ свободного пространства.
  • Протрите диски чистой тканью.
  • Установите крышки для консервных банок и закрепите их чистыми винтами.
  • Используйте подъемник для банок, чтобы поместить банки в автоклав.
  • Помещая лары в консервную банку, держите их ровно.
  • Добавьте необходимое количество воды на дно консервной банки в соответствии с инструкциями производителя.
  • Установите крышку на автоклав под давлением и поверните ее в нужное положение.
  • Включите нагрев в автоклаве под давлением.
  • Когда пар начнет выходить из клапана давления, установите таймер на 10 минут.
  • По истечении 10 минут поместите измеритель веса на клапан давления, используя правильную настройку давления.
  • Когда давление возрастет, пар начнет выходить, вызывая покачивание шкалы.Установите таймер на правильное время обработки.
  • Циферблат должен покачиваться не реже одного раза в минуту во время обработки. Если циферблат перестает дергаться, увеличьте температуру и снова начните обработку.
  • Когда время обработки закончится, постепенно уменьшайте нагрев, пока он не выключится (это предотвратит резкие перепады давления внутри консервных банок).
  • Не снимайте манометр или крышку вашего консервного автомата до тех пор, пока давление не вернется к норме, иначе жидкость внутри консервных банок может вытолкнуться из банок.
  • Дайте банкам остыть на кухонном полотенце после того, как вынесли их из автоклава.
  • Не надавливайте на крышки, пока банки не остынут до комнатной температуры.
  • Проверьте герметичность каждой банки и охладите все банки, которые не были закрыты должным образом. Используйте открытые банки через 2–3 дня.
Время обработки и фунты давления по высоте для измельченных томатов в консервной машине с избыточным избыточным давлением
  • 90 Давление 5 фунтов
  • Размер
    Емкость
    Время
    (минуты)
    0 — 1000 футов 1001+ футов
    фунтов Кварта или пинты 20 Давление 10 фунтов
    Кварты или пинты 15 Давление 10 фунтов Давление 15 фунтов

    Лучший способ консервирования помидоров!

    Лучший способ измельчения помидоров в консервной банке — это тот метод, который лучше всего подходит для вас! Если вы добавляете лимонный сок или лимонную кислоту в банки с измельченными помидорами, их можно безопасно хранить в водяной бане. Если у вас нет автоклава или вы беспокоитесь об его использовании, вы все равно можете положить измельченные помидоры на зиму!

    Вот несколько восхитительных способов использовать измельченные помидоры в домашних банках:

    • Чили
    • Соус для пасты
    • Овощной суп
    • Суп Минестроне
    • Запеканки
    • Испанский рис
    • Фаршированный перец
    • Гуляш
    • Блюда Tex-Mex

    Надеюсь, вам понравится готовить себе еду, следуя этим инструкциям консервировать измельченные помидоры безопасно!

    Вот несколько советов, как сохранить домашние консервы в хорошем состоянии до тех пор, пока вы не воспользуетесь ими:

    • Хранить в прохладном темном месте с низкой влажностью.
    • Использовать от 1 до 2 лет
    • Вымойте банки и завинчивающиеся ленты перед хранением, чтобы удалить продукты, которые могут заплесневеть
    • Наклейте на банках содержимое и дату обработки

    Приготовьте собственный соус для спагетти и сохраните урожай как профессионал!


    Как партнер Amazon, я получаю комиссию за соответствующие покупки.

    Мои Связанные Стороны

    Рецепт пятиминутного томатного соуса

    Давайте поговорим о томатном соусе. На прошлой неделе в самолете над просторными равнинами Среднего Запада, в разгар турбулентности, меня осенило, что я никогда не рассказывал вам о моем любимом рецепте томатного соуса. Я включил рецепт в той или иной форме в обе свои книги, но я никогда не вдавался в подробности здесь, на веб-сайте, о том, почему это маленькое черное платье из моего кулинарного репертуара.

    Как приготовить простой и яркий томатный соус

    Я понимаю, что многие из вас имеют романтические представления о том, каким должен быть хороший томатный соус. И я понимаю, что с моей стороны будет нелегко заставить вас сделать перерыв с некоторыми из этих сытных, мясных, долго кипящих соусов. Но я собираюсь посоветовать вам попробовать этот рецепт томатного соуса. Он собирается за пять минут, и единственное, что требуется, — это измельчить несколько зубчиков чеснока. Он яркий и чистый, ярко-красного цвета и источает аромат томатов, отчасти потому, что на томатном аромате нет ничего, что могло бы помешать.

    Видео: как приготовить пятиминутный томатный соус

    Краткий перечень ингредиентов

    Многие рецепты томатного соуса в этой области (в частности, в США) включают всевозможные ингредиенты. Одни любят начинать с подрумянивания лука и говяжьего фарша для получения тушеного мяса, а другие любят использовать морковь и сельдерей, а также всевозможные пыльные сушеные травы и приправы. Этот рецепт будет на совершенно другом конце спектра — во всех лучших смыслах.

    Вы ведь не стали бы ходить на пляж в шерстяном пальто? Так мне кажутся тяжелые спагетти и томатные соусы в теплую погоду. Этот соус является относительно чистым выражением помидоров с небольшим оттенком измельченного красного перца, оттенком чеснока и моим секретным ингредиентом — оттенком цедры лимона, который привносит свой цитрусовый аромат и немного удивляет вечеринку.

    Так много разных применений!

    В первый раз, когда вы будете готовить этот соус, я рекомендую поливать им легкие пушистые подушки равиоли с начинкой из рикотты.Помимо этого, есть много других возможностей для изучения. Он превосходен во всех видах запеченной пасты и запеканках на ее основе (не экономьте на цедре). Добавьте туда лапшу для спагетти хорошего качества, немного нарезанного базилика и посыпьте пармезаном — у вас получится красивая миска с лапшой.

    Помимо макарон, я использую его для пиццы на тонком тесте, в своей многослойной лазаньи, в качестве основы для фаршированных ракушек, в качестве основы для супов и как способ собрать воедино различные «миски для зерна».Например, киноа с небольшим количеством томатного соуса, выбранным вами белком и такими акцентами, как базилик и немного сыра, проста и доставляет удовольствие.

    На фото выше на моем любимом тесте для пиццы с моцареллой и свежим базиликом. Обязательно обратите внимание на вид измельченных помидоров, которые нужно покупать, в заголовках рецептов. Я надеюсь, что вы любите этот соус так же сильно, как и я, и цените его больше за то, что он есть, чем за то, чем он не является.

    Варианты

    Немного богаче.Бывают случаи, когда я добавляю немного сливок в самом конце, полностью меняя характер соуса — он становится шелковистым с легкостью, но при этом остается ярким и без ущерба для помидоров в главной роли.

    Сара отметила в комментариях ниже: «Ммм, мне нравится хороший быстрый томатный соус Сан-Марцано — мой очень похож, хотя я также добавляю несколько каперсов или, может быть, немного черной оливковой пасты, если они у меня есть под рукой». Обожаю этот дубль.

    Наслаждайтесь! Опять же, это идеальная простота для кавателли, ньокки или другой домашней пасты.Или, если вам не нравится томатный соус, попробуйте этот соус песто. Или этот любимый сливочно-ореховый соус.

    МОЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ + КНИГА

    Подпишитесь на мою еженедельную рассылку без рекламы, с рецептами, вдохновением и прочим.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *