Что приготовить из постной свинины: 10 рецептов свинины на сковороде, по которым хочется готовить снова и снова
Шницель из свинины на сковороде, пошаговый рецепт с фото
Шницель — это рецепт отбивной в панировке из муки и сухарей, обжаренной во фритюре. Шницель готовят из телятины, из свиного постного мяса и даже из курицы. Сегодня приготовим шницель из свинины. У меня свиная корейка без кости. Эта часть тушки более постная и чаще подходит для приготовления отбивных или котлет на кости.
Панировки для шницеля можно сделать как приготовила я, так и двойную панировку, но тогда калорийность блюда станет намного выше.
Ингредиенты
- Свиная корейка — 700 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Мука пшеничная — 2 ст. л.
- Сухари панировочные — 4 ст. л.
- Масло подсолнечное — 100 мл
- Соль — 0.5 ч.л.
- Черный молотый перец — 2 щепотки
Как приготовить
Свиную корейку разрежьте на куски толщиной около 2 см.
У меня получилось 4 куска мяса для приготовления шницеля.
Мясо выложите на рабочую поверхность, накройте пленкой и отбейте молоточком для отбивания мяса.
Посолите и поперчите отбитое мясо.
Приступим к обжариванию мяса.
Мясо обваляйте в муке.
Обмакните во взбитое яйцо.
Затем хорошо обваляйте в панировочных сухарях.
В сковороде накалите часть масла, убавьте нагрев до ниже среднего, выложите подготовленное мясо в панировке и обжаривайте до румяности с 2-х сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
Готовые шницели после обжарки выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
Подавайте горячими с любимым гарниром.
Нам нравится с картофельным пюре и салатом из свежих овощей. Готовьте на здоровье!
Приятного аппетита!
Стир-фрай из свинины рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Готовим стир-фрай из свинины
О приготовлении блюд методом быстрой обжарки я уже рассказывала в блюде стир-фрай из курицы с сельдереем. Сегодня предлагаю приготовить стир-фрай из свинины. Для этого подойдёт молодое и постное мясо, которое требуется очень мелко нарезать.
Из свинины стир-фрай получается ничуть не хуже, чем из любого другого мяса. Как вариант, можно добавлять быстрые в приготовлении грибы, например, шампиньоны или вёшенки. Острый перец можно опустить. А вот имбирь предпочтительнее взять свежий, у меня его не оказалось и я заменила сухим. Все продукты нарезаются и подготавливаются заранее.
Как приготовить «Стир-фрай из свинины» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления стир-фрай из свинины возьмём постную свинину помягче, сладкий перец любого цвета, зелёный и репчатый лук, чеснок, крахмал, сахар, острый перец, соевый соус, яблочный или рисовый уксус, растительное масло. Соевый соус должен быть самым насыщенным и густым (я использовала Терияки), в этом случае точно получится красивый карамельный цвет.
Шаг 2 Ссылка
Сначала смешаем все составляющие для соуса и отставим в сторону. Перед тем, как добавить соус в блюдо, его нужно обязательно ещё раз размешать, чтобы опавший крахмал вместе с сахаром поднять со дна.
Шаг 3 Ссылка
Кусочки свинины нарезать самой мелкой соломкой. Чем мельче нарезка, тем быстрее всё приготовится.
Шаг 4 Ссылка
Сладкий перец нарезать тонкой соломкой, как и репчатый лук. Зелёный лук — наискосок, длинными трубочками.
Шаг 5 Ссылка
Чеснок измельчить ножом. Если взять свежий имбирь, то его можно натереть на крупной тёрке.
Шаг 6 Ссылка
В хорошо разогретом масле обжарить сначала 1/2 чеснока и имбирь, затем добавить кусочки свинины и жарить добела и слегка румяной корочки. Это делается быстро, чтобы мясо не успело пустить соки, но успело приготовиться. Мелкая нарезка гарантировано помогает мясу приготовиться быстро. Если нужно, то порции для обжарки можно разделить на несколько частей. Обжаренную свинину выложить.
Шаг 7 Ссылка
В этом же сотейнике обжарить лук, добавить оставшийся чеснок и перец. Обжаривать, при помешивании, не больше 2 минут.
Шаг 8 Ссылка
Соединить обжаренное мясо с перцем и луком. Обжарить всё вместе ещё 1 минуту и влить подготовленный соус, предварительно не забыв его перемешать.
Шаг 9 Ссылка
Постоянно перемешивая, добиться карамельной консистенции соуса. На это может уйти 2 минуты. Всё, стир-фрай из свинины готов.
Шаг 10 Ссылка
Посыпать мясо зелёным луком. Подавать стир-фрай из свинины предпочтительнее с рисом или азиатской лапшой.
Свинина в соусе по-пекински (рецепт с фото)
Цзин Цзян Жоусы, или свинина по-пекински. Блюдо, снискавшее популярность у китайцев (а также у туристов), несмотря на свою «молодость», без преувеличения считается одним из символов пекинской кухни, наравне с уткой по-пекински. Блюдо несложное в приготовлении, не требует особых навыков и сноровки. Ингредиенты доступны. По вкусу напоминает утку по-пекински, да и сам процесс его употребления тоже. Свиную соломку, обжаренную в соусе для утки по-пекински (кит. 甜面酱, пиньинь tian mian jiang, пал. тянь мянь цзян), вместе с соломкой из огурца и лука-порея заворачивают в листовой тофу (кит. 豆腐皮, пиньинь doufu pi, пал. доуфу пи) или мандаринские блинчики (кит. 荷叶饼, пиньинь heye bing, пал. хэе бин), в которые заворачивают утку по-пекински. Этому есть красивое объяснение.
У этого популярного блюда пекинской кухни есть легенда (а мы любим их рассказывать!). Скажем, так. Начало XX века, а точнее, 30-е годы. Где-то в одном из хутунов (узких улочек в старой части Пекина, где жила беднота) в двух километрах к северо-востоку от Запретного города жил мужчина – звали его старик Чэнь. Хотя на самом деле ему был 51 год. Но жизненные трудности рано состарили его. Жил он вдвоем с внуком. Мальчика звали Гоуцзы. Жена Чэня умерла при родах ребенка, Чэнь один воспитывал сына. Став взрослым, сын женился, и невестка Чэня родила мальчика, но позже, работая на шахте, она погибла, а вскоре погиб и сын Чэня, отец мальчика. В те времена такое случалось на шахтах. Так Чэнь остался с четырехлетним внуком. Жилось им тяжело. Старик делал очень хороший тофу и продавал его, на эти скудные заработки они и жили. Мастер делал свой тофу очень хорошо, и этот тофу у него покупал даже один ресторан пекинской утки с улицы Ванфуцзин. Гоуцзы мечтал попробовать утку по-пекински. Хотя мастер и делал отличный тофу, все же заработок был мал. И старик Чэнь пообещал внуку, что на Новый год он купит ему утку по-пекински. Время шло, а старик так и не смог накопить денег на новогоднее угощение внуку. И чтобы не огорчать его, старик пошел на обман. Он взял постную свинину, очень тонко нарезал ее соломкой и приготовил ее с соусом, который используют для утки по-пекински. Завернул в листовой тофу собственного приготовления и угостил внука, сказав, что это утка по-пекински. Мальчик очень обрадовался. Сбылась мечта. Позже Гоуцзы стал работать подмастерьем в том самом ресторане Цюаньцзюйдэ на улице Ванфуцзин, который покупал у старика Чэня тофу, и впоследствии стал шеф-поваром этого ресторана. Теперь Гоуцзы мог есть утку по-пекински каждый день. И как-то раз он спросил у старика Чэня – я делаю утку по-пекински каждый день, но она не такая, как ты приготовил мне в детстве! Открой мне твой рецепт. И тогда старик Чэнь сознался Гоуцзы, что обманул его тогда. Гоуцзы был растроган. Он очень любил своего дедушку. Он усовершенствовал рецепт старика Чэня и ввел это блюдо в меню ресторана, где он был шеф-поваром. Вскоре блюдо стало популярным. Так Гоуцзы выразил свою любовь к своему деду. А свинина в соусе по-пекински быстро стала популярным блюдом, а в последствии и одним из символов пекинской кухни.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
свинина (карбонат) — 400 г;
огурцы (небольшие) — 2 шт.;
лук-порей (только белая часть) — 1 шт.;
листовой тофу — 150 г;
сладкий соевый соус-паста для Утки по-пекински — 4 ст.л.;
белый сахар — 3 ч.л.;
кунжутное масло — 1 ч.л.;
светлый соевый соус — 1 ст.л.,
Шаосинское вино — 1 ст.л.;
молотый имбирь (или имбирное масло) — 0,5 ст.л.;
кукурузный крахмал — 1 ст.л.;
вода — 5 ст.л.
Нарезать свинину тонкими полосками (можно сказать, на лапшу). Мясо для этого лучше подморозить.
Замариновать свиную соломку в маринаде из Шаосинского вина, молотого имбиря (или имбирного масла), соевого соуса, 1 ч. ложки белого сахара и водного раствора кукурузного крахмала (1 ст. ложка кукурузного крахмала, растворенного в 3 ст. ложках холодной воды). Накрыть ёмкость крышкой (или пищевой пленкой) и поставить мариноваться в холодильник на 30 минут.
Приготовить соус для обжаривания. Смешать в подходящей емкости сладкую соевую пасту для утки по-пекински, оставшийся белый сахар, кунжутное масло и 1 ст. ложку воды. Тщательно перемешать.
Пропарить листы тофу и соус для обжаривания в пароварке в течение 10 минут.
Огурец и лук-порей помыть и нарезать соломкой, так же, как и мясо.
Обжарить в воке (сковороде, сотейнике) свиную соломку с 1 ст. ложкой растительного масла до изменения цвета на белый.
Вынуть мясо из вока, убавить огонь до среднего, добавить в вок 0,5 ст. ложки растительного масла и соус для обжаривания мяса. Немного пожарить соус.
Вернуть в вок свинину, перемешать с соусом и жарить дальше до готовности свинины 1 – 2 минуты, постоянно помешивая, чтобы соус равномерно покрыл мясо.
Выкладываем на сервировочную тарелку соломку из огурца и лука-порея. На другое блюдо выкладываем веером листы тофу (или мандаринские блинчики) и горкой мясо.
Приятного аппетита!
С уважением, Зверев Сергей.
Cмотреть все рецепты раздела «Китайская кухня»
Как быстро приготовить Сочную свинину
Полное наименование: Смесь сухая для приготовления сочной свинины с чесноком и пряностями
Базовый продукт: постная свинина
Способ приготовления: запекание в пакете в духовке 90 мин.
Состав: морская соль, кориандр, чеснок, дрожжевой экстракт, лук, сахар, мальтодекстрин, горчица, паприка, корень пастернака, зелень укропа, зелень петрушки, перец чёрный, базилик, уцхо-сунели.
Вам понадобится:
- 700 гр. постной вырезки свинины
- Пакет для запекания с клипсой
Шаги приготовления:
Будьте осторожны с горячим паром при открытии пакета!
| Штрих-код ед. упаковки: 4605209009074 Вложимость в блок: Штрих-код блока: 4605209109088 | Объем блока: 4,2 л. Масса Нетто: 0,55 кг. Масса Брутто: 0,7 кг. |
|---|
Штрих-код ед. упаковки: 4605209009074
Вложимость в блок: 25 шт.
Штрих-код блока: 4605209109088
Объем блока: 4,2 л.
Масса Нетто: 0,55 кг.
Масса Брутто: 0,7 кг.
Пищевая ценность на 100 г. сухого продукта:
Калорийность — 950 кДж / 230 ккал | Пищевая ценность на 100 г. готового продукта:
Калорийность — 960 кДж / 230 ккал (9%*) |
|---|
Пищевая ценность на 100 г. сухого продукта:
- Белки — 11 г.
- Жиры — 1,5 г.
- Углеводы — 41 г.
Калорийность — 950 кДж / 230 ккал
Пищевая ценность на 100 г. готового продукта:
- Белки — 17 г. (23%*)
- Жиры — 16 г. (19%*)
- Углеводы — 2 г. (1%*)
Калорийность — 960 кДж / 230 ккал (9%*)
Тушеная свинина на сковороде — классический рецепт с фото
Вариант 1: Тушеная свинина на сковороде — классический рецепт с фото
Хотите приготовить быстрый и простой вариант сытного обеда или ужина? Если ваш ответ положительный, тогда предлагаю вам сегодня сделать прекрасный рецепт – тушеная свинина на сковороде. Мне нравится готовить такое мясо с небольшим количеством воды, в процессе тушения у нас получится просто изумительная на вкус подлива.
Мясо обязательно добавим репчатым луком, также немного добавим соли и перца. Предлагаю не перебивать свинину разными яркими и насыщенными специями, все-таки именно вкус мяса получится здесь отличным и без дополнений, немного сладковатым. Подавать к столу тушеную свинину вкусно с макаронами или пюре, также можно добавить гречку. Если вы заинтересованы, тогда приступим.
Ингредиенты:
- Свинина – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Соль, перец – по вкусу
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Вода – 0,5 стакана
Пошаговый рецепт с фото
Подготовить все продукты по списку. Выбрать хороший кусок свежей свинины, мясо ополоснуть и просушить бумажными кухонными полотенцами. Свинину нарезать небольшими кусочками.
Очистить крупную луковицу, если лук средний по размеру, взять несколько головок. Нарезать лук небольшими кубиками или полукольцами.
В сковороде прогреть немного растительного масла, выложить лук и нарезку свинины, поджарить 5-6 минут, чтобы мясо лишь слегка схватилось, но не зажарилось.
Влить в сковороду воду, добавить соль и перец, прикрыть сковороду крышкой и тушить мясо на маленьком огне 25 минут. Спустя время снять пробу и по надобности досолить, мясо разложить по тарелкам и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Вариант 2: Тушеная свинина на сковороде — новый рецепт
Сколько существует рецептов приготовления мяса? Не сосчитать. Однако есть варианты блюд, которые приготовить очень легко. Да и навыков особых не требуется. Одно из них — тушеная свинина на сковороде. Судите сами, минимум продуктов, немного времени и вкусный, а главное сытный обед готов к подаче!
- 495 грамм срежнежирной свинины;
- 75 грамм моркови;
- 105 грамм лука;
- каменная соль/перец горошком;
- 345 грамм чистой воды;
- крупный лист лавра;
- рафинированное масло для свинины.
Пошаговый рецепт тушеной свинины на сковороде
Шаг 1:
Среднежирный мясной кусок зачистить. Срезав пленки и остатки хрящей, вымыть и сразу же тонкими салфетками промокнуть.
Шаг 2:
На ровной разделочной доске порезать кусками небольшого размера. Кроме того, очистить и быстро промыть луковицу и морковку. Последние измельчить любым способом.
Шаг 3:
В глубокую сковородку в широким плоским дном влить немного масла. Как только оно хорошо прогреется, высыпать морковку и репчатый лук.
Шаг 3:
Прожарив овощи около двух минуток, заложить свиные кусочки. Перекладывая со стороны на другую сторону, готовить мясо еще несколько минут.
Шаг 4:
Теперь заложить внутрь крупный лавр и несколько горошин черного перца. Также залить фильтрованный кипяток. Аккуратно по кругу перемешать, взяв узкую лопатку.
Шаг 5:
Снизить силу конфорки до минимума. Прикрыть крышкой. Томить тушеную свинину на сковороде приблизительно сорок минут до практически полного выпаривания заправки.
Ожидать, пока жидкость полностью выкипит, не стоит. Ее должно немного остаться, чтобы после остывания и настаивания мясо получилось еще более сочным. А вот лавровый лист лучше выбросить непосредственно перед подачей. В таком случае он сможет полностью отдать свой пикантный вкус.
Изумительное постное жаркое – простейший рецепт великопостного меню
Картошка – один основных ингредиентов у многих из нас. Надоедает, да. Но так бывает, если не прилагать усилий, не фантазировать. Я сегодня приготовила такое вкусное постное жаркое! Как, жаркое без мяса? Нет, с мясом. Только с растительным.Этот компонент такой сытный. Он напичкан белком, которого нам, постящимся, не хватает. Да и других полезностей в нем предостаточно. Какой это компонент? Чуть ниже узнаете.
Мне понравился этот рецепт тем, что все очень просто, относительно быстро, сытно, полезно. А если подключить сюда простые постные лепешки, трапеза будет очень сытной.
Время приготовления: если в сковороде, то полчаса, а духовка будет готовить минут 45 – выбирайте
Сложность: как обычно, когда мы готовим жаркое – просто!
Ингредиенты:
Приготовление:
Итак, нашинкуем очищенный лук и морковку. Формат – на ваше усмотрение. Не ждем, пока все остальное будет подготовлено. Раскалим сковороду и масло, отправим сюда лук с морковкой.
Очистим мытую картошку. Нарежем длинной соломкой. Отправим в сковородку с нагретым маслом, но уже во вторую. Или в ту, в которой лук с морковкой жарились, но так будет дольше. Лучше параллельно все делать.
А теперь о секретном ингредиенте, постном мясе. Так называют вешенки за их отменные качества! Итак, намоем грибы, переберем их на предмет грязи, опилок и т. д. Нарежем тоже соломкой.
Если сковорода какая-то освободилась, налейте масло в нее, раскалите и прожарьте грибы.
Как только они приготовятся, соединим содержимое двух сковород в одну, покрупнее. Потушим слегка.
Минут через 5 зальем сюда кипяток, разбавленный по вкусу томат-пастой и растительным молоком. Посолим эту красоту, приправим специями, чесноком, мелко накрошенной зеленью и, накрыв крышкой, потушим до мягкости.
Постное жаркое, как видите, похоже на мясное даже видом. После первой же порции вы поймете, что добавки не надо. Это было сытно!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Спагетти со свининой / Рецепты с фото. Простые домашние рецепты на каждый день.
Когда нет времени фантазировать по поводу, что приготовить на обед – меня всегда выручает запасной вариант. Это отварные макароны с мясом. Мясо предпочитаем любое – курочку, уточку, свинину, говядину. Такое блюдо можно приготовить и на ужин. Главное – выбирайте для этого постную свинину. Наперекор всем стереотипам, это мясо включают в диеты для похудения. Оно содержит множество полезных веществ для организма человека. Итак, делаем спагетти со свининой.Ингредиенты:
свинина – 500 грамм;
спагетти – 1 пачка;
масло растительное – около 150 грамм;
лук крупный — 1 штука;
морковь – 1 штука крупная;
чеснок — 1-2 зубчика;
масло сливочное – около 40 грамм;
соль по вкусу;
черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление спагетти со свининой.
Берём требуемое количество ингредиентов.
Начнем с мяса. Купленное мясо обязательно промойте под водой. Берите олько свежее без посторонних запахов и белых, желтых пятен. Порежьте его на кусочки размером 2 на 2 сантиметра.
На сковороду налейте растительное масло. Нагрейте. Выложите кусочки мяса на расстоянии друг от друга. Прикройте огонь до среднего. Обжаривайте до коричневой корочки. На плохо разогретой сковороде кусочки мяса будут прилипать и подгорать.
Переверните. Помешайте. Когда мясо обжарилось со всех сторон, долейте в сковороду стакан кипяченой теплой воды.
Пока мясо тушится, очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками лук.
Морковь очистите от кожуры и порежьте полукольцами.
Чеснок пропустите через чесночницу или мелко нарежьте.
Все овощи отправьте в сковороду к мясу.
Накройте крышкой. Тушите на медленном огне. По необходимости доливайте воду. Отмечу, что время приготовления свинины составит около 1,5-2 часов.
Займемся макаронными изделиями — отварим спагетти. В кастрюлю налейте воду из расчета не меньше 1 литра на 100 грамм макарон. Доведите до кипения. Посолите. Высыпьте спагетти в кастрюлю и варите до готовности в течении 3-7 минут. Обычно время варки таких продуктов указано на упаковке.
Готовые спагетти выложите в дуршлаг, и промойте проточной водой. Высыпьте промытые спагетти, добавьте кусочек сливочного масла и перемешайте.
В это же время мясо с овощами еще тушится. Постепенно помешивайте и добавляйте воду. Чтобы мясо обжарилось и потушилось быстрее, его можно заранее замариновать в майонезе с луком и оставить на ночь. Через 1,5 часа мясо стало мягким, значит – готово. Посолите, потушите еще 5 минут и можно подавать к столу.
Спагетти со свининой готовы. Приятного аппетита!
Как приготовить тонкие свиные отбивные
Тонкие свиные отбивные — одно из моих любимых блюд на ужин. Они недорогие, а при правильном приготовлении получаются влажными и вкусными. Но лучше всего то, что они могут быть на столе в готовом виде всего за 15 минут!
Влажные и вкусные тонкие свиные отбивные, приготовленные в медово-горчичном соусе, готовы к подаче всего за 15 минут!И все мы можем использовать такой быстрый и легкий рецепт! Как бы я ни любил готовить свиных отбивных в фритюрнице и Instant Pot, в некоторых случаях приготовление их на сковороде имеет больше смысла.
Это особенно актуально, когда фритюрница или скороварка уже используется! И на этой неделе у меня было именно так. У меня уже было печеного картофеля во фритюрнице , и я только решал, как приготовить свиные отбивные. Поэтому я решила вытащить свою сковороду и приготовить этот восхитительный рецепт свиных отбивных с медовой горчицей.
Поскольку в тонких свиных отбивных очень мало жира, их можно очень легко пережарить. Однако, готовя их в сковороде, вы можете внимательно следить за ними и снимать их с огня как раз вовремя, чтобы они оставались влажными и вкусными!
Важность цифрового термометра
На самом деле, я не могу не подчеркнуть, насколько важно использовать цифровой пищевой термометр при приготовлении мяса.И особенно это актуально при приготовлении свинины. Вы хотите, чтобы внутренняя температура мяса в центре составляла 145 ° F и не выше. В противном случае мясо станет жестким и разжевывающимся.
А если вы купите тонкие котлеты, это займет всего несколько минут! Однако при приготовлении с использованием метода, описанного ниже, у вас появится новый любимый способ сделать этот недорогой кусок мяса!
Тонкие свиные отбивные — недорогие продукты, и это отличный способ накормить семью с ограниченным бюджетом.Лучший способ приготовить тонкие свиные отбивные
Состав
Тонкие свиные отбивные без костей
Мука
Соль
Перец
Оливковое масло
Масло
Сливки
Дижонская горчица
Мед
Инструкции
Первый шаг в приготовлении этого рецепта — обвалять свиные отбивные в смеси из муки, соли и перца. Вы можете использовать стандартную универсальную муку или муку без глютена.
Взбейте муку, соль и перец в мелкой посуде и затем покройте каждую сторону котлет, стряхивая излишки. Отложите в сторону.
Обжарьте свиные отбивные с обеих сторон чуть более минуты, затем выньте и отложите, пока будете готовить медово-горчичный соус.Обжарить свиные отбивные
Теперь нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне и добавьте масло и сливочное масло. Как только масло растопится и станет красивым и горячим, добавьте тонкие котлеты из свиной отбивной.
Обыскивайте 60-75 секунд, затем переверните и продолжайте поиск еще минуту. Снимите свинину со сковороды на тарелку и убавьте огонь до среднего.
Приготовьте медово-горчичный соус
В ту же сковороду добавьте сливки, горчицу и мед и взбейте, чтобы смешать.Мне очень нравятся мои венчики с силиконовым покрытием , потому что мне не нужно беспокоиться о том, чтобы поцарапать дно моих сковородок с антипригарным покрытием.
Мне очень нравятся мои силиконовые венчики, потому что они не поцарапают мои кастрюли и сковороды.Доведите смесь до кипения и снова добавьте обжаренные свиные отбивные в сковороду. Не забудьте положить свиные отбивные в сковороду так, чтобы они были погружены в медово-горчичный соус.
После того, как свиные отбивные были добавлены, накройте крышкой и дайте покипеть в течение 5-6 минут.Хотя в этом нет необходимости, я предпочитаю переворачивать тонкие свиные отбивные на полпути во время кипячения, чтобы верхняя часть также могла впитать соус.
Выньте свиные отбивные из сковороды и сбрызните оставшимся соусом.
Положите свиные отбивные обратно в сковороду и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F.Предложения по обслуживанию
Так что можно подавать с тонкими свиными отбивными? Поскольку свиные отбивные — это очень мягкое мясо, вы можете добавить практически любой гарнир, чтобы сделать его полноценным блюдом.
Тем не менее, вот некоторые из наших любимых гарниров, которые хорошо сочетаются со свиными отбивными, покрытыми медово-горчичным соусом.
Наслаждайтесь! Обязательно сохраните этот рецепт или поделитесь на своей любимой доске Pinterest, чтобы он всегда был у вас под рукой, когда вам понадобится быстрый и простой рецепт ужина.
Чтобы получать наш 3 Рецепт Статьи в свой почтовый ящик каждую неделю, подпишитесь на наш бесплатный список адресов электронной почты, расположенный сбоку и внизу каждого рецепта. Вы также можете подписаться на нас на Facebook, и Pinterest. Эта статья может содержать партнерские ссылки, по которым выплачивается небольшая комиссия, если вы покупаете продукт без дополнительных затрат для вас.
Время подготовки 3 минуты
Время приготовления 7 минут
Общее время 10 минут
Состав
- 6-8 свиных отбивных без костей
- 2 ст.ложки универсальной муки
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки перца
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 3/4 стакана жирных сливок
- 2 столовые ложки дижонской горчицы
- 2 столовые ложки меда
Инструкции
- Смешайте муку, соль и перец в мелкой посуде.Обвалять котлеты в смеси с обеих сторон и стряхнуть излишки. Отложите в сторону.
- Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла. Обжарьте свиные отбивные по 60-75 секунд с каждой стороны, пока они не станут золотистыми. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
- Уменьшите огонь до среднего и в ту же сковороду добавьте сливки, горчицу и мед. Взбейте, пока не смешано, и доведите до кипения. Добавьте свиные отбивные обратно в сковороду и залейте соусом.Накройте крышкой и тушите 5-6 минут или пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F (63 ° C). Немедленно достаньте из сковороды и подавайте.
Банкноты
Рецепты предоставлены компанией Make Your Meals
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8Размер порции:
1Количество на порцию: Калорийность: 457 Всего жиров: 29 г Насыщенные жиры: 12 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 161 мг Натрий: 496 мг Углеводы: 7 г Волокно: 0 г Сахар: 5 г Белки: 41 г
Информация о пищевой ценности должна использоваться только в качестве общего руководства.Расчеты питания будут зависеть от типа и марки используемых продуктов.
Жаркое из нежирной свинины в лимонно-соевом соусе
Одно из моих любимых блюд филиппинской кухни называется Sisig («See-Sig»). Смесь свиной грудинки, куриной печени и свиной «маскара» (щеки и ушки). Каждую часть готовят до мягкости, затем жарят на гриле, приправляют, нарезают или измельчают, а затем подают на чугунной шипящей тарелке.
Не волнуйтесь, этот рецепт жаркого из свинины в лимонно-соевом соусе не будет таким сложным и причудливым, как Sisig.Я использую только остро-солено-пикантный маринад , который делает блюдо восхитительным.
Я хотел бы дать вам примечание на стороне , прежде чем вы почувствуете тошноту из-за Сисига. Чтобы обратиться к не-филиппинцам, некоторые, если не большинство ресторанов и закусочных в США, готовят модифицированную и более простую версию Sisig , используя только рубленую или рубленую свинину. Если вы случайно оказались в филиппинском ресторане и в меню есть Sisig , спросите, что в этом блюде, и попробуйте.Это вкусно, особенно с рисом.
Если вы хотите приготовить Sisig, здесь — это простой рецепт Sisig с использованием свиной грудинки от Bebs of Foxy Folksy, филиппинского блоггера о кулинарии, который быстро становится одним из моих любимых.
Вот способы приготовления постного свинины в лимонно-соевом соусе
- Использование в салатах и лапше
- Сверху на рис, тушеные или жареные овощи
- Используется в качестве начинки для мягких или твердых панцирей тако
В этот рецепт я добавляю инструкции о том, как подавать жареный стир из постной свинины в лимонно-соевом соусе с тертой нашинкованной капустой.
Жаркое из нежирной свинины в лимонно-соевом соусе
Фарш из свинины замаринован в соевом соусе, лимоне и специях. Универсальное блюдо, которое можно приготовить заранее. Подавайте с салатами, рисом, жареными овощами на пару или перемешайте или используйте в качестве начинки для твердых или мягких тако.
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 20 часов 46 минут
Общее время 20 часов 46 минут
Курс: обед или ужин
Кухня: азиатская
Ключевое слово: нежирная свинина в лимонно-соевом соусе
Порции: 4-6 человек
Автор: AmusingMaria
Ингредиенты
Мясо:
- 1,5 фунта свинины без костей нарезать мелкими кусочками
Маринад:
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 3/4 чашки нарезанного лука
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1/2 чайной ложки соли
- 3 столовые ложки лимонного сока
- хлопья чили или перец по желанию и по вкусу
Нежирная свинина в лимонно-соевом соусе
- 2-3 столовые ложки масла
- Маринованная свинина
Нежирная свинина в лимонно-соевом соусе с капустой
- 2 столовые ложки мелко нарезанного лука
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 1 упаковка тертой капусты Смесь из капусты
- соль и перец по вкусу
Инструкции
Маринад
Добавьте все ингредиенты, кроме мяса, в большую миску
Хорошо перемешайте
Добавьте мясо и перемешайте, пока мясо не покроется в маринаде
Накройте крышкой и охладите хотя бы на в час
Жаркое из нежирной свинины в лимонно-соевом соусе
Нагрейте масло на большой сковороде (на среднем огне)
Жаркое из свинины до готовности и золотисто-коричневого цвета
Подавайте свинину поверх салатов , рис, приготовленные на пару или жареные овощи, или использовать в качестве начинки для твердых или мягких тако.
Жаркое из постной свинины в лимонно-соевом соусе над капустой
Нагрейте масло на сковороде (средний огонь)
Добавьте лук в сковороду и жарьте, помешивая, около 1 минуты
Добавьте чеснок и обжаривать около 1 минуты
Добавить нарезанную капусту и варить около 5-10 минут, время от времени перемешивать
Добавьте соль и перец по вкусу
Капуста на тарелке и сверху с жареной свининой
Примечания
Чем дольше мясо маринуется, тем оно ароматнее.
Тонкие свиные отбивные Сковорода со сливочно-медово-горчичным соусом
Как приготовить тонкие свиные отбивные на плите плюс вкусный легкий медово-горчичный соус.
- Перейти прямо к карте рецептов или
- Прочтите соответствующие советы и пошаговые изображения (1 мин)
Свиные отбивные без кости
Тонкие свиные отбивные без костей также широко известны как свиные котлеты.Котлеты — это просто тонко нарезанные кусочки мяса. В случае тонко нарезанных свиных отбивных они обычно берутся из средней части филейной части. Вы можете купить их предварительно нарезанными или нарезать центральную часть корейки острым разделочным ножом.
Один из наших любимых способов приготовить тонко нарезанные отбивные на плите — быстро поджарить их, приготовить соус для сковороды и затем тушить в нем до полной готовности. Это быстро и легко, а соус для сковороды можно каждый раз менять. Для этого поста мы приготовили сливочно-медово-горчичный соус.
Состав
- Тонкие отбивные из свиной корейки. Толщина примерно полдюйма, желательно с вырезом по центру. Обычно они небольшие, поэтому стоит выделить два на человека.
- Мука, соль, перец. Для приправы и покрытия свиных котлет перед обжариванием. В качестве альтернативы без глютена используйте муку из нута.
- Сливочное масло и оливковое масло. Сливочное масло для аромата и приятного цвета и оливковое масло, чтобы масло не подгорело.
- Густые сливки, дижонская горчица и мед. Соус для сковороды представляет собой комбинацию этих трех ингредиентов и буквально взрывается ароматом. Вы можете использовать другую горчицу, например, вашу любимую цельнозерновую, но Дижон является классическим вкусом для этого типа соуса.
- Тимьян или укроп. В качестве гарнира обе травы отлично сочетаются с медовой горчицей.
Как приготовить тонкие свиные отбивные, не высушивая их
Корейка — один из самых нежирных свиных отрубов, и его невероятно легко пережарить.Это распространяется и на тонко нарезанные отбивные из свиной корейки — они могут стать сухими и жесткими, если вы не будете правильно обращаться с ними. Вот несколько вариантов, которые следует учитывать, чтобы мясо получилось нежным и сочным.
- Если у вас есть время, вы всегда можете рассолить отбивные (очень кратко из-за того, насколько они тонкие) в обычном рассоле.
- Их можно размягчить мясным молотком, как свиные котлеты для шницеля
- Вы можете обвалять их мукой, быстро обжаривать и готовить на влажном огне (т.е.е. в жидкости, частично или полностью покрыты как мы делаем в этом рецепте )
Рабочий процесс — обжаренные свиные котлеты с соусом из кастрюли
- Дополнительный преп. Перед тем, как начать, можно размягчить свиные котлеты с помощью мясорубки. Вы также можете избавиться от лишнего жира.
- Пальто. Обвалять котлеты в смеси из муки, соли и перца и стряхнуть излишки.Отложите в сторону.
- Sear. Нагрейте сковороду с толстым дном, такую как чугунная сковорода, на среднем или высоком уровне. Добавьте оливковое масло и сливочное масло. Обжарьте котлеты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми. Снимите со сковороды.
- Приготовьте соус для сковороды и тушите. Уменьшите огонь до среднего, добавьте сливки, горчицу и мед, взбейте, чтобы смешать, и доведите до кипения. Сдвиньте свиные отбивные обратно в соус, частично накройте крышкой и тушите несколько минут, чтобы мясо прожарилось.
Советы по обслуживанию
Подавайте тонкие свиные отбивные сразу же — в течение последних нескольких минут кипения на сковороде они впитывают немного сливочно-медово-горчичного соуса и становятся сочными и нежными.
Нам нравится просто ставить сковороду посередине стола в семейном стиле. Соуса должно быть достаточно, чтобы каждый задохнулся над своей порцией. Наиболее совместимые стороны считают:
- картофельное пюре или Champ
- картофельный салат (лучше всего без майонеза)
- белый рис на пару
- горох, стручковая фасоль или спаржа
- всевозможные зеленые салаты
ПРИМЕЧАНИЕ: Это блюдо не подходит для разогрева.Свиная корейка настолько постная, что если разогреть котлеты, они станут жесткими. Лучше приготовить столько, сколько вам нужно на ужин, и наслаждаться ими, пока они еще теплые, нежные и влажные. Если вам необходимо разогреть, сделайте это на плите на среднем или слабом огне в сковороде с антипригарным покрытием.
Подобные рецепты, которые могут вам понравиться
Куриные котлеты в сливочном шалоте и соусе из пилснера (можно приготовить из тонко нарезанных свиных отбивных)
Свиной шницель (тонкие свиные отбивные в панировке)
Chicken Beersala со свиными котлетами)
Портер Луковый соус (можно использовать как альтернативный соус для сковороды)Тонкие свиные отбивные (с медово-горчичным соусом)
Доходность: 4 порции
Время подготовки: 5 минут
Время готовки: 10 минут
Общее время: 15 минут
Нежные котлеты из свинины в сливочно-медово-горчичном соусе.Идеальный способ приготовить тонкие свиные отбивные, не высушивая их. Ужин на столе через 20 минут.
Состав
- 6-8 тонких свиных отбивных без костей (также известные как свиные котлеты)
- 2 столовые ложки универсальной муки *
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки перца
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 3/4 стакана жирных сливок
- 2 столовые ложки дижонской горчицы
- 2 столовые ложки меда
- 3-4 веточки тимьяна или укропа для украшения
Инструкции
Дополнительные подготовительные работы: Обрежьте лишний жир с боков свиных котлет.Используйте молоток для мяса, чтобы немного размягчить их, как шницель (накройте полиэтиленовой пленкой).
- Смешайте на тарелке муку, соль и перец. Обваляйте котлеты в смеси и стряхивайте лишнее. Отложите в сторону.
- Нагрейте сковороду с толстым дном, например чугунную сковороду, на среднем или высоком уровне. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла. Обжаривайте по 3 или 4 тонких свиных отбивных за один раз чуть более 1 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми. Снимите со сковороды. Повторите то же самое с остальным оливковым маслом, сливочным маслом и отбивными.
- Уменьшите огонь до среднего и в ту же сковороду добавьте сливки, горчицу и мед. Взбейте, пока не смешано, и доведите до кипения. Добавьте обжаренные свиные отбивные в соус и частично накройте сковороду подходящей крышкой или просто подходящим круглым противнем. Варите на медленном огне 5-6 минут, чтобы свиные отбивные готовились. Украсить свежим тимьяном или укропом и подавать.
Банкноты
* Заменитель муки из нута на безглютеновый.
Вдохновитесь этими рецептами сливочного соуса как альтернативой предлагаемому здесь соусу.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 807 Всего жиров: 55 г Насыщенные жиры: 23 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 26 г Холестерин: 264 мг Натрий: 972 мг Углеводы: 14 г Волокно: 1 г Сахар: 10 г Белки: 62 гВы приготовили этот рецепт?
Используйте форму ниже, чтобы подписаться на получение большего количества лайков или поделиться ею на Pinterest.
Жаркое из свиной корейки — Классное приготовление
Пикантная Свиная корейка , обжаренная на сковороде, покрытая зеленью и чесноком, затем запеченная в духовке при более низкой температуре для получения нежного сочного конечного результата.А затем добавляется вкусная простая подливка для дополнительного аромата.
У вас есть свиная вырезка вместо корейки? Попробуйте вместо этого мой вкусный рецепт запеченной свиной вырезки.
Легкое жаркое из свиной корейки
Простой способ и рецепт филе свинины, которое идеально подходит для выходных и праздников!
Филе свинины недорогое и простое в приготовлении. У него легкий вкус, и он хорошо сочетается со многими приправами.
Одно из моих любимых блюд со свежими травами и чесноком, как мы здесь.
Прекрасно прожаривается. И лично я думаю, что закончить его небольшим соусом, сделанным из капель со сковороды, — это единственный выход. Это просто добавляет еще больше аромата.
Обязательно следите за температурой жаркого и дайте ему отдохнуть перед разделкой, чтобы в мясе сохранилась влага.
Разница между свиной корейкой, свиной вырезкой и свиной лопаткой
Свиная корейка:
- Это более широкий и толстый отруб, чем вырезка.
- Отрезок со спины свиньи.
- Вы можете купить без костей или без костей. Здесь мы используем бескостный.
- На одной стороне есть толстый колпачок (который должен оставаться во время приготовления, чтобы помочь смачивать мясо).
- Остальное мясо довольно нежирное.
- Имеет мягкий вкус.
- При правильном приготовлении он должен быть нежным. Лучше всего его обжарить, а затем готовить на медленном огне для большей нежности.
Свиная вырезка:
- Одно из самых больших отличий состоит в том, что свиная вырезка меньше, тоньше и уже.
- Эти куски готовятся быстрее, и их можно готовить при более высоких температурах.
- Это мышца, которая проходит вдоль позвоночника свиньи и отсекается от поясницы.
- Это самый нежный кусок свинины с мягким вкусом.
- Свиная вырезка имеет серебристую шкурку, которую перед приготовлением следует обрезать.
- Этот отруб также довольно постный, поэтому будьте осторожны, чтобы не пережарить.
Свиная лопатка:
- Это разрез справа от верхней части лопатки свиньи.
- Обычно он шире и крупнее, чем два других.
- Эта порция более ароматна, чем филейная часть.
- Он хорошо покрыт жиром и имеет много соединительной ткани.
- Лучше всего готовить на медленном огне, так как он более жесткий.
Обратите внимание, что три куска свинины никогда не должны использоваться как взаимозаменяемые.
Рецепт свиной корейки, ингредиенты
- Свиная корейка: Здесь вы можете использовать корейку весом 3–4 фунта.3 фунта выпекаются ближе к меньшему времени, а 4 фунта ближе к большему времени.
- Оливковое масло: Оно понадобится, чтобы поджарить жаркое и покрыть чеснок и зелень.
- Соль и свежемолотый черный перец: Подойдет поваренная или кошерная соль. Мне нравится изрядное количество перца со свининой.
- Тимьян, розмарин и шалфей: Лучше всего свежие, но подойдут и сушеные. Вы можете найти пакет со свежими птичьими травами, в котором должна быть смесь трех трав.
- Чеснок: Для лучшего вкуса используйте свежий чеснок.
- Цедра лимона или цедра апельсина: Это необязательный ингредиент для небольшого дополнительного аромата.
- Масло: Оливковое масло тоже подойдет. Это просто используется для приготовления заправки для подливки.
- Мука: Это помогает сделать подливу более густой.
- Куриный бульон с низким содержанием натрия: Требуется для основы подливки, чтобы придать свинине дополнительный аромат и влагу. Не под водой.
- Густые сливки: Это совершенно не обязательно. Это просто добавляет сливочности соусу.
Прокрутите ниже рецепт с количеством ингредиентов и опцией печати.
Как приготовить и запечь жаркое из свиной корейки
- Разогрейте духовку и сковороду: Разогрейте духовку до 325 градусов. Нагрейте 12-дюймовую сковороду на среднем или сильном огне (мне нравится использовать чугун для хорошего подрумянивания).
- Сухая внешняя поверхность жаркого: Промокните корейку бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем.
- Обжарить в промасленной сковороде: Нагреть 1 столовую ложку масла в сковороде и обжарить свинину со всех сторон, примерно по 2 минуты на каждую сторону (всего 8 минут).
- Поместите свинину в жаровню: Переложите свинину на жаровню. Дайте остыть несколько минут, чтобы не было слишком жарко.
- Смешайте приправы и масло: Тем временем в небольшой миске перемешайте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла с тимьяном, розмарином, шалфеем, чесноком и цедрой лимона.
- Покрытие для жаркого с чесночно-травяной смесью: Руками распределите смесь по жареному (со всех сторон, обратите внимание, что он не очень хорошо прилипает, и это нормально, если немного выпадает с боков, просто протяните его под жаркое, чтобы приправить) ).Жаркое для запекания должно быть жирным.
- Вставьте термометр для духовки: Вставьте термометр для духовки (мне нравится этот) в центр средней части свиной вырезки (если у вас его нет, используйте термометр со стандартным датчиком для измерения температуры время от времени).
- Выпекать до полной готовности: Готовьте свинину в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока в центре средней части термометра не будет 145 градусов , примерно 50-70 минут.
- Отдых перед резьбой: Вынуть из духовки, переложить на разделочную доску.Обжарьте в палатке с фольгой и дайте постоять 10 минут перед нарезкой.
Как приготовить соус
- Приготовить заправку в кастрюле: В средней кастрюле растопить масло на среднем огне. Добавить муку и варить 1 1/2 минуты, постоянно помешивая.
- Добавьте бульон и капельницы: Во время взбивания медленно влейте куриный бульон и капли из жаровни (у вас должно быть несколько столовых ложек, соскребите подрумяненные кусочки). Готовьте, пока не загустеет, часто помешивая.
- Приправить и добавить сливки: При необходимости посолить и поперчить. В конце добавьте жирные сливки, если используете.
- Подливка ложка на ломтики.
Способ приготовления свиной корейки в медленноварке
- Вы также можете приготовить это в мультиварке вместо духовки.
- Вместо того, чтобы натирать жаркое из свинины с травами, просто добавьте обжаренную свинину, 1 стакан куриного бульона, зелень, чеснок, цедру, а также 1 столовую ложку лимонного сока в мультиварку на 6 литров.
- Накрыть крышкой и варить на слабом огне 7-8 часов до готовности.
- Для подливки используйте 1 стакан бульона из мультиварки.
Безопасная температура для свиной корейки
- Свиная корейка должна быть приготовлена при температуре 145 градусов в центре корейки.
- Слегка розовый цвет подходит для свинины, если она была приготовлена при соответствующей температуре.
Полезные советы
- Не пропустите обжаривание свиной корейки, чтобы получить дополнительный ароматный слой.Он также приправляет капание.
- Также полезно сначала просушить бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу с внешней стороны и улучшить коричневый цвет.
- Проверяйте температуру термометром на степень готовности, а не угадываете или определяете ее по цвету.
- Осторожно, чтобы не пережарить, иначе продукт начнет сохнуть.
- Дайте отдохнуть перед разделкой, чтобы сок равномерно распределился и не попал на разделочную доску.
Что подавать со свиной корейкой
Еще больше вкусных рецептов из свинины
Жаркое из свиной корейки
Пикантная свиная корейка, обжаренная на сковороде, покрытая зеленью и чесноком, запеченная в духовке при более низкой температуре для получения нежного и сочного конечного результата.А затем добавляют простой соус для дополнительного аромата.
Порций: 9 — 12
Жаркое
- 3-4 фунта свиной корейки *
- Соль и свежемолотый черный перец
- 2 столовые ложки разделенного оливкового масла
- 2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна (или 3/4 чайной ложки сушеного)
- 2 чайные ложки нарезанного свежего розмарина (или 3/4 чайной ложки сушеного)
- 2 чайных ложки нарезанного свежего шалфея (или 3/4 чайной ложки сушеного)
- 1 1/2 чайной ложки измельченного чеснока (4 зубчика)
- 1 чайная ложка цедры лимона или апельсина (по желанию)
Соус
- 2 столовые ложки сливочного или оливкового масла
- 2 столовые ложки муки
- Сковорода капает с жаровни
- 1 чашка куриного бульона с низким содержанием натрия
- 2 столовые ложки жирных сливок, по желанию
Разогрейте духовку до 325 градусов.Нагрейте 12-дюймовую сковороду на среднем или сильном огне (мне нравится использовать чугун для хорошего подрумянивания).
Промокните свиную корейку бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем.
Нагрейте 1 столовую ложку масла на сковороде и обжарьте свинину со всех сторон, примерно по 2 минуты на каждую сторону (всего 8 минут).
Переложите свинину на противень. Дайте остыть несколько минут, чтобы не было слишком жарко.
Тем временем в небольшой миске перемешайте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла с тимьяном, розмарином, шалфеем, чесноком и цедрой лимона.
Руками распределите смесь по жареному (со всех сторон, обратите внимание, что она плохо держится, и ничего страшного, если немного упадет с боков, просто протяните ее под жаркое, чтобы приправить). Жаркое для запекания должно быть жирным.
Вставьте термометр термометра в духовку в центр средней части свиной вырезки (если у вас его нет, используйте термометр со стандартным датчиком для измерения температуры время от времени).
Запекайте свинину в предварительно разогретой духовке, пока термометр в центре не покажет 145 градусов, примерно 50-70 минут.
Вынуть из духовки, переложить на разделочную доску. Обжарьте в палатке с фольгой и дайте постоять 10 минут. Тем временем приготовьте подливу.
Для подливки
В средней кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавить муку и варить 1 1/2 минуты, постоянно помешивая.
Во время взбивания медленно влейте куриный бульон и капельки из жаровни (у вас должно быть несколько столовых ложек, соскребите подрумяненные кусочки). Готовьте, пока не загустеет, часто помешивая.
При необходимости приправить солью и перцем. В конце добавьте жирные сливки, если используете.
Нарежьте жаркое до желаемой толщины (мне нравится нарезать тонкими ломтиками). Подавать с подливкой поверх ломтиков.
- * Свиная корейка не должна быть длиннее примерно 11 дюймов, иначе вы не поместите ее в сковороде. При необходимости обрезать конец и заморозить для свиной отбивной позже.
- * При желании вы можете связать свиной вырез кухонным шпагатом примерно через каждые 2,5 сантиметра по длине.Это совершенно необязательно и просто помогает ему немного лучше держать круглую форму.
Пищевая ценность
Жаркое из свиной корейки
Сумма на порцию
калорий 273 Калорий в составе жира 117
% дневная стоимость *
Жиры 13 г 20%
Насыщенные жиры 5 г 31%
Холестерин 107 мг 36%
Натрий 154мг 7%
Углеводы 3 г 1%
Клетчатка 1 г 4%
Сахар 1 г 1%
Белок 35 г 70%
Витамин A 212IU 4%
Витамин C 2 мг 2%
Кальций 22 мг 2%
Железо 1 мг
% 6% диета на 2000 калорий.
Рецептов здоровой свиной вырезки | EatingWell
Рецепты из здоровой свиной вырезки | EatingWell Перейти к содержимомуВерхняя навигация
Закройте это диалоговое окноИзучите EatingWell
Выбор персонала
Свиная вырезка с горчицей и кленом
Свиная вырезка почти такая же постная, как и есть, поэтому это отличный здоровый вариант, но не должен быть пережаренный, так как он может высохнуть. Клен и горчица составляют сладко-соленый соус цвета красного дерева.Нежная нотка шалфея придает ему зимнюю нотку. Если хотите, подойдут и свежий тимьян или розмарин. Подавать с ячменем, жареными кабачками и Пино Нуар.
Золотые котлеты из свинины
Эти котлеты из свинины в быстрой панировке, приготовленные из нескольких ингредиентов, настолько восхитительны, что каждый захочет, чтобы они помогли их приготовить. Нарезка свиной вырезки со сверхнизким содержанием жира на длинное филе позволяет быстро приготовить ее. Подавайте с попурри из тушеных овощей и картофельного пюре, чтобы почувствовать вкус ностальгии.
Итальянская жареная свиная вырезка с овощами и киноа
Чтобы получить лучший вкус в этом легком жареном блюде из свиной вырезки, начните мариновать свинину накануне вечером или приготовьте ее, прежде чем отправиться на работу утром. Затем, когда вы вернетесь домой, все, что вам останется сделать, это поджарить свинину и овощи и приготовить киноа для этого легкого и полезного ужина. Этот рецепт позволяет приготовить дополнительную лебеду — используйте остатки в качестве основы для легких обедов, салатов и жаркого в конце недели.
Жаркое из свинины и зеленой фасоли
Абрикосовое варенье придает сладость ровно столько, чтобы сбалансировать пряный, соленый вкус и вкус умами, не превращая соус в сахарную бомбу. Подавайте с отварным рисом, чтобы завершить блюдо.
By Breana Killeen
Яблоко и фенхель Жареная свиная вырезка
Жареные яблоки, фенхель и красный лук — идеальная фольга для жареной свиной вырезки. Приготовьте еду: перемешайте обжаренный в масле брокколи с ячменем быстрого приготовления и подайте к столу.
Свинина по-гавайски
Отправьте своих гостей в кулинарное путешествие по островам с этим рецептом свинины в гавайском стиле. Вырезка обжаривается с ананасами, сладким перцем и луком в аппетитном соусе, приправленном соей, соком лайма и имбирем. Добавьте немного свежей кинзы в каждую порцию, и вы будете есть, как местные жители!
Свиная вырезка «Rosa di Parma»
Нет ничего необычного в том, чтобы найти жареную свиную вырезку с начинкой из пармезана и реджано, подобную этой, которую подают на особых семейных торжествах в итальянской провинции Парма, но часто ее готовят из говядины.Этот вариант удваивает свинину, фаршируя ее ветчиной ветчины вместе с сыром. Вы, конечно, можете использовать итальянский прошутто, но подумайте о вяленой американской ветчине, такой как Tamworth Prosciutto от La Quercia.
Рваная свиная вырезка с луковым соусом для барбекю Vidalia
Воспользуйтесь мультиваркой, чтобы превратить нежирную свиную вырезку во влажное и нежное мясо, готовое для измельчения в этом полезном рецепте барбекю. Подавайте тушеную свинину на тарелке для барбекю с солеными огурцами и кукурузным хлебом или сложите ее на мягкой булочке, чтобы получился восхитительно беспорядочный бутерброд.
Вдохновение и идеи
5634006.jpg
Фаршированная свиная корейка с диким рисомУмная техника ножа является ключом к этой фаршированной вырезке, которую скатывают со сладко-пикантной комбинацией дикого риса, яблок и клюквы.
Подробнее5147292.jpg
Свинина и помидоры черри в сковородеБрюква — это корнеплод, по вкусу напоминающий капусту и репу, родившуюся у ребенка. Сначала запекайте его в духовке, пока готовите помидоры и свинину.Когда помидоры готовятся, они лопаются и создают восхитительный соус, который в конце смешивается с бальзамическим уксусом.
Подробнее3757363.jpg
3756605.jpg
Суп из свинины, белой фасоли и капусты
Кале сочетается с белой фасолью и кусочками нежирной свиной вырезки, чтобы создать сытный суп, который быстро готовится. Копченая паприка придает супу испанский колорит, поэтому немного теплого хлеба и нарезанного сыра Манчего отлично подойдут.
Все здоровые рецепты из свиной вырезки
Карибские чаши
Это тропическое блюдо готовится с приправой для ямайского джерка. Свинина, рис и бобы сочетаются с ананасом и красным луком в восхитительном медово-лаймовом винегрете.
Жареный рис со свининой и кимчи
В этом полезном рецепте жареного риса цукини, морковь и кимчи смешаны с корейским кочуджаном для восхитительного ужина из одной миски. Если у вас под рукой нет остатков вареного риса, обязательно тщательно охладите рис, прежде чем добавлять его в вок — если он слишком теплый, он создает слишком много пара и прилипает к воку.Чтобы быстро охладить теплый рис, разложите его на большом противне и поставьте в холодильник, пока готовите остальные ингредиенты, примерно на 15 минут.
Свиная вырезка на гриле, маринованная в остром соевом соусе
Эти сладкие и пряные медальоны из свиной вырезки, маринованные в соевом соусе, с хрустящей корочкой снаружи и маслянисто-нежной внутри, создают восхитительное, полезное и элегантное блюдо. Подавать со снежным горошком, коричневым рисом и салатом из манго.
Pork & Bok Choy Stir-Fry
В этом жарком жарком из свинины мы нарезаем бок-чой на длинные тонкие полоски, имитирующие длинную лапшу.Нам нравится японская лапша соба, потому что она сделана из гречневой крупы, которая придает ей ореховый вкус и увеличивает количество клетчатки. Вы также можете использовать рисовую лапшу с мягким вкусом или спагетти из цельнозерновой муки. Подавать с нарезанными огурцами, заправленными рисово-винным уксусом и стаканом совиньон блан.
Filipino Pancit Bihon
В этом полезном для здоровья варианте классического филиппинского блюда с лапшой pancit bihon много овощей, а также курица и свинина. А поскольку он собирается примерно за полчаса, это традиционное блюдо для вечеринок может выполнять двойную роль в качестве легкого ужина в будние дни.
Свиная вырезка, фаршированная чоризо
Это аппетитная свиная вырезка, фаршированная чоризо, сыром и шпинатом. Как только вы освоите фарш из свиной вырезки — вы просто разрезаете вырезку почти пополам вдоль, толчите ее, наполните и завяжите кухонной нитью — иначе вам не захочется. Подавать с обжаренным красным перцем, каперсами, петрушкой, хересным уксусом и жареным картофелем. Чтобы удвоить этот рецепт, используйте 2 сковороды или обжарьте вырезку по одной.
Свиная вырезка с обжаренным виноградным соусом
Здесь мы обжариваем виноград, чтобы подчеркнуть его сочную сладость, а затем смешиваем его с тимьяном, горчицей и мадейрой в легком, пикантном соусе для свиной вырезки. Подавать с ячменем и стручковой фасолью на пару.
Свиная вырезка, фаршированная яблоками и луком-пореем
Наполните свиную вырезку яблоком и луком-пореем, чтобы превратить ее из обычного в элегантный. Наш простой метод связывания жаркого сохраняет начинку внутри, пока вы ее обжариваете и обжариваете.Мы используем яблочный бренди, приготовленный из яблочного сидра, для глубины вкуса в соусе для сковороды, но вы можете использовать 1/2 стакана сидра, если хотите.
Свинина с лемонграссом и спагетти, сквош с лапшой и арахисовым соусом
В этом рецепте спагетти с азиатским вкусом тонкие ломтики нежирной свиной вырезки замаринованы с лемонграссом, имбирем, коричневым сахаром и соевым соусом. Затем ароматный маринад готовится с арахисовым маслом и кокосовым молоком, чтобы получился восхитительный соус для этой миски для лапши с низким содержанием углеводов.
Свиная вырезка на гриле с вишней
Свиная вырезка на гриле — это восхитительный дымный способ подчеркнуть аромат мяса. Пока у вас включен гриль, приготовьте стручковую фасоль в корзине для гриля, чтобы подавать вместе с этим сочным блюдом.
Свиная вырезка в яблочно-луковом соусе
Измельчение ломтиков свиной вырезки в котлеты помогает быстро приготовиться. Этот ужин со сладким яблочно-луковым соусом готовится за 30 минут.
Свиная вырезка на гриле с персиковой сальсой
Для этого простого рецепта свиной вырезки на гриле и свинина, и ингредиенты сальсы готовятся на гриле, поэтому вам не нужно нагревать кухню, чтобы приготовить полезный летний ужин. При приготовлении косточковых плодов на гриле сахар карамелизируется, усиливается сладость и придается аромат дыма. Любая комбинация персиков, нектаринов, слив и абрикосов подойдет для этой сальсы — всего используйте 3 средних фрукта или от 4 до 5 маленьких фруктов.Попробуйте сальсу на курице или рыбе.
Жаркое из свинины в соусе из сладкого лука и ревеня
Пирог из ревеня, сбалансированный сладким луком в этом роскошном соусе для жареной свиной вырезки. Если у вас нет свежего ревеня для этого, используйте замороженный (не нужно его предварительно размораживать). На поспешный ужин попробуйте две быстрые стороны, например кускус из цельнозерновой муки и брокколи на пару.
Жареная свинина с яблоками
Свинину принято сочетать с яблоками. В этом простом рецепте мы делаем именно это, но усиливаем яблочный вкус за счет уменьшения количества яблочного сидра.Можно использовать сушеный шалфей, но постарайтесь найти свежие листья шалфея, которые придадут этому блюду больше аромата.
Свиная вырезка по-гречески
Эта свиная вырезка в греческом стиле приобретает аромат благодаря смеси орегано, розмарина и цедры лимона, которую натирают перед приготовлением. Каждый пикантный кусочек вкуснее всего с небольшим количеством йогуртового соуса с мятно-чесночным соусом.
Чаша из жареной свинины, спаржи и помидоров черри
В этом рецепте здорового обеда в чаше из злаков хумус может показаться нетрадиционным ингредиентом для заправки, но здесь мы разбавляем его горячей водой, чтобы получился густой сливочно-морось.
Закройте это диалоговое окно.Поделиться и многое другое.
. Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.
Вот 3 способа приготовления нежирной и ароматной свиной вырезки — Orange County Register
Любители свинины на заметку. Пришло время расширить свой репертуар и оценить удобство, мягкий вкус и нежную текстуру свиной вырезки. Эти безотходные куски свинины очень нежирные, почти такие же нежирные, как куриные грудки без кожи.
Шеф-повар Брюс Эйделлс, владелец компании Aidells Sausage Company и автор поваренной книги, написал о вкусной природе нежирной свиной вырезки в своей книге «Полное описание мяса» (Houghton Mifflin, 35 долларов).
«Свиная вырезка — самый постный, самый универсальный и самый вкусный из всех (свиные отрубы) — содержит только один грамм жира на порцию с тем же количеством калорий, что и куриная грудка без кожи», — написал он, сначала упомянув об изменениях. свиноводство в последние годы добилось снижения количества жира в свиньях.«Суть в том, что свинина может быть отличным источником белка без добавления жира в ваш рацион, и по вкусу она чертовски превосходит куриную грудку-пашот».
Не путать со свиной корейкой, вырезка удлиненная, несколько стройная, мякоть красновато-розового оттенка. Обычно они продаются бок о бок упаковками по две штуки, каждая весом около одного фунта.
Свиная вырезка обладает мягким вкусом, что делает ее очень универсальной. Они быстро готовятся на сильном огне, либо запекаются в духовке, либо нарезаются крест-накрест на медальоны и жарятся на сковороде, целиком на гриле или нарезаются кусками для жаркого.
Вот некоторые из моих любимых рецептов, демонстрирующих этих героев мясных ящиков:
Свиная вырезка с прошутто и яблочным чатни
Урожайность: От 6 до 8 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 свиные вырезки (всего от 2,5 до 3 фунтов)
1 столовая ложка измельченных свежих листьев розмарина
1 столовая ложка нарезанных свежих листьев тимьяна
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Оливковое масло хорошее
От 10 до 12 ломтиков прошутто (примерно две упаковки по 3 унции)
Стринги кухонные
Яблочный чатни (рецепт ниже)
ПРОЦЕДУРА
1.Установите решетку духового шкафа в среднее положение. Духовку разогрейте до 450 градусов.
2. Выложите вырезку на противень с бортиком и промокните насухо бумажными полотенцами. Смешайте розмарин, тимьян, 1 столовую ложку соли и 1 чайную ложку перца в небольшой миске. Натереть вырезку 2 столовыми ложками оливкового масла. Сбрызнуть смесью трав со всех сторон. Если «хвостик» более тонкий, загните его снизу, чтобы вырезка была равномерной по толщине. Полностью заверните вырезку в один слой прошутто.(Я кладу прошутто боком, завернув концы под вырезку.) Свяжите в нескольких местах кухонной нитью, чтобы прошутто и «хвост» удерживались на месте.
3. Жарьте в течение 20–25 минут, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в середину конца вырезки, не покажет 140 градусов для средней прожарки и 145 градусов для средней. Плотно накройте вырезку алюминиевой фольгой и дайте постоять при комнатной температуре 15 минут. Нарезать по диагонали толстыми ломтиками и подавать теплым с яблочным чатни (рецепт включен).
Источник: «Ina Garten Make It Ahead» Ины Гартен (Кларксон Поттер, 35 долларов)
Яблочный чатни
Яблочный чатни, приготовленный из яблок Granny Smith, изюма, свежего имбиря, апельсинового сока, коричневого сахара и лука, является идеальным дополнением к свиной вырезке. (Фото Кэти Томас)Урожай: Около 5 чашек
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 чашка нарезанного желтого лука
2 столовые ложки измельченного или тертого свежего имбиря
1 чашка свежевыжатого апельсинового или мандаринового сока
3/4 стакана яблочного уксуса
1 стакан светло-коричневого сахара, слегка упакованный
1 чайная ложка цельных семян горчицы
хлопья измельченного красного перца 1/4 чайной ложки
1 1/2 чайной ложки кошерной соли
6 яблок Granny Smith, очищенных, без сердцевины, нарезанных кубиками размером 1/2 дюйма
3/4 стакана изюма
ПРОЦЕДУРА
1.Смешайте лук, имбирь, апельсиновый сок, уксус, коричневый сахар, семена горчицы, хлопья красного перца и соль в большой кастрюле. Добавьте яблоки, добавляя их во время измельчения, чтобы они не стали коричневыми. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, периодически помешивая.
2. Уменьшите огонь и варите от 50 минут до 1 часа, время от времени помешивая, пока большая часть жидкости не испарится (вероятно, на дне останется от 1/2 до 1 дюйма жидкости, но она загустеет. как то немного остывает).
3. Добавьте изюм и подавайте в теплом виде комнатной температуры или в холодном виде.
Источник: «Ina Garten Make It Ahead» Ины Гартен (Кларксон Поттер, 35 долларов)
Медальоны из свиной вырезки с соусом из бальзамического уксуса
Медальоны из свиной вырезки с соусом из сковороды с бальзамическим уксусом подаются поверх риса с нарезанными помидорами черри. (Фото Кэти Томас)Урожайность: Порций от 4 до 6
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 свиные вырезки общим весом от 1 1/2 до 2 фунтов, разрезанные крест-накрест на медальоны толщиной 1 1/2 дюйма
Примерно 1/4 стакана универсальной муки
2 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка оливкового масла
Соль и черный перец свежемолотый
1/3 стакана бальзамического уксуса
1/3 стакана куриного бульона
1 столовая ложка сливочного масла
2 столовые ложки сушеных каперсов
Гарнир: мелко нарезанная итальянская петрушка
Стринги кухонные
ПРОЦЕДУРА
1.Положите медальоны на рабочую поверхность. Прижмите каждый медальон кончиками пальцев до толщины от 3/4 до 1 дюйма (при желании можно использовать молоток для мяса). Насыпьте муку в неглубокую сковороду или тарелку с бортиками.
2. Нагрейте 2 столовые ложки масла и масла в большой сковороде на среднем или медленном огне. Пока сковорода нагревается, посыпьте свинину с обеих сторон солью и перцем, затем обваляйте в муке.
3. За пару минут до обжаривания увеличьте огонь до средне-сильного. Когда масло перестанет пениться и начнет пахнуть орехами, добавьте свинину в один слой.Готовьте, перевернув один раз, до золотисто-коричневого цвета, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Поместите на блюдо.
4. Приготовьте соус для сковороды: смешайте уксус и бульон в сковороде, используемой для приготовления свинины (мыть не нужно, на самом деле не мыть). На сильном огне варить, пока объем не уменьшится вдвое. Снять огонь, вмешать масло. Когда масло растает, добавьте каперсы. Выложите на свинину ложкой и украсьте рубленой петрушкой.
Источник: Адаптировано из книги Пэм Андерсон «Как готовить без книги» (Кларксон Поттер, 29 долларов.99)
Свиная вырезка с начинкой из инжира и вишни
Свиная вырезка с начинкой из инжира и вишни может быть приготовлена заранее и охлаждена, после чего ее нужно просто обжарить и запекать в течение 18–24 минут. (Фото Кэти Томас)Свиная вырезка — это нежирная вырезка, которая хорошо поддается наполнению ароматной начинкой перед запеканием. Для этого рулета (от французского rouler, что означает «катить») вырезку разрезают вдоль, почти пополам, раскрывают как книгу и растирают.После того, как фаршированный, он скатывается как рулет из желе, перевязывается и обжаривается. Мне нравится, что мясо можно фаршировать и раскатывать за несколько часов и охладить, а затем обжарить на сковороде и запекать в течение 18–24 минут.
Урожайность: 4 порции
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 столовая ложка несоленого сливочного масла
1/4 стакана мелко нарезанного лука или шалота
Кошерная соль
1/4 стакана крупно нарезанного (примерно 1/2 дюйма) сушеного инжира
2 столовые ложки сушеной терпкой вишни
портвейн 1/4 стакана
1 чайная ложка свежих измельченных листьев розмарина
1 лавровый лист
1/2 чайной ложки мелко натертой цедры апельсина
Перец черный свежемолотый
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
Соус:
1 столовая ложка несоленого сливочного масла
1/4 стакана мелко нарезанного лука-шалот
2 столовые ложки рубинового портвейна
3/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
1-2 столовые ложки сливок или сливок для взбивания
ПРОЦЕДУРА
1.Установите решетку духовки в центр; разогреть до 325 градусов. Если вы заранее фаршируете и раскатываете свинину, подождите 30 минут, чтобы нагреть духовку, прежде чем запекать.
2. Для начинки: в небольшой сковороде разогреть сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и щепотку соли; варить, часто помешивая, пока лук не станет мягким, около 6 минут. Добавьте инжир, вишню, портвейн, розмарин и лавровый лист. Уменьшите огонь, чтобы варить на медленном огне, пока фрукты не станут мягкими, около 5 минут. Увеличьте огонь до сильного кипения и тушите, пока большая часть жидкости не испарится, около 3 минут.Добавьте цедру и несколько молотков перца. Отложите, чтобы остыть. Когда остынет, удалите лавровый лист и добавьте прошутто. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.
3. Бабочка и фарш из свинины: разрезать вырезку вдоль пополам, остановившись примерно на 1/2 дюйма перед тем, как разрезать ее на 2 части. Откройте его как книгу и накройте полиэтиленовой пленкой. Разотрите молотком или дном прочной кастрюли, пока мясо не станет толщиной от 1/4 до 1/3 дюйма. Слегка приправить солью и перцем. Равномерно распределите начинку по свинине, оставив край в 1 1/2 дюйма на самой дальней от вас стороне.Начиная с ближайшей к вам длинной стороны, сверните в форму плотной трубочки. Закрепить хлопковой нитью можно в нескольких местах.
4. Нагрейте большую жаростойкую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте масло, наклоняя кастрюлю, чтобы покрыть поверхность. Добавьте свинину швом вверх. Обжарить, переворачивая щипцами до коричневого цвета со всей стороны, кроме одной (стороны со швом), всего около 8 минут. Перевернуть швом вниз и поставить в духовку. Жарьте, переворачивая через 10 минут, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самом толстом месте, не достигнет 145 градусов, от 18 до 24 минут.Осторожно, ручка будет горячей. Переложите свинину швом вниз на разделочную доску, желательно с корытом.
5. Приготовить соус: выключить огонь, добавить сливочное масло в сковороду. Удерживая ручку с прихваткой, наклоните сковороду, чтобы распределить масло. Вернитесь к среднему огню. Добавьте лук-шалот и готовьте, несколько раз помешивая, до размягчения, около 2 минут. Добавьте портвейн, соскребая дно сковороды, чтобы растворить все капли (и любые кусочки начинки), и готовьте, пока почти не испарится, около 1 минуты. Добавьте бульон и соки с разделочной доски и энергично тушите, пока не уменьшится чуть более чем наполовину, примерно 4 минуты.Добавьте крем-фреш или сливки и тушите около минуты. Дегустируйте и приправляйте по мере необходимости.
6. Нарежьте свинину на кусочки толщиной 1/2 дюйма (если лезвие разрывает мясо, используйте зубчатый нож), перерезая нити на ходу. Перемешайте соки, которые попадают в соус. Разложите от 2 до 4 ломтиков на каждой тарелке и полейте мясо соусом. Передайте оставшийся соус к столу.
Источник: По материалам книги «Все о жарке» Молли Стивенс (W.W. Norton, $ 35)
Есть вопросы по приготовлению пищи? Свяжитесь с Кэти Томас по адресу cathythomascooks @ gmail.com
Рецепт и питание свинины — Энциклопедия пищевых продуктов Precision Nutrition
Краткий обзор
Свинина, полученная от домашних свиней, является наиболее потребляемым мясом в мире. Свинина бывает самых разных нарезок, заготовок и блюд. Обработанные продукты из свинины (например, бекон, колбаса и ветчина) и обычные куски, такие как отбивные и ребра, — это только начало. Познакомьтесь со свининой, и вы откроете для себя всевозможные варианты. Свинина может быть нежирной или жирной; без костей или с костями.Пищевая ценность варьируется, но в целом вы можете ожидать, что свинина содержит много белка, а также железа, витаминов группы B, цинка и селена. Хотя способы приготовления различаются, свинина — отличный вариант для приготовления на гриле. Еще один отличный вариант — запекание или обжаривание.
Обзор
Свинина производится домашними свиньями, и ее едят во всем мире в различных разделках, заготовках и блюдах. Это наиболее широко потребляемое мясо в мире.
В США и Канаде обычные отрубы свинины получают из поясницы, ножки, бока / живота, ребер и лопатки.Другие части животного, такие как скакательные суставы, голова, рысаки, кишечник и жирная спина, могут быть обнаружены в некоторых препаратах, но обычно встречаются реже.
Свинина в переработанном виде включает бекон, сосиски и хот-доги, ветчину и различные мясные деликатесы.
Типичный продуктовый магазин может предлагать свиную корейку, часто в виде «отбивных» (без костей или с костями), или в виде вырезки, свиного фарша и спинных и / или боковых ребер, а также обычных обработанных вариантов. Также часто доступен свиной фарш.Другие отрубы, такие как свиная грудинка, можно приобрести у мясника.
Идентификация
Сырая свинина обычно имеет розовый цвет и может содержать немного полосатого или слоистого жира, в зависимости от разреза. Свежая сырая свинина должна выглядеть яркой и чистой.
Приготовленная свиная вырезка выглядит белой с легким оттенком розового: розовая окраска — признак сырости. Так, например, приготовленная свиная отбивная больше не должна выглядеть ярко-розовой в центре.
Свинина также может выглядеть коричневой или серой при приготовлении в зависимости от нарезки и метода приготовления.
Информация о питании
Есть много разных кусков свинины, и питательная ценность каждого из них сильно различается. Типичный пример: пищевая ценность отбивной из центральной корейки (сырой) с косточкой:
Одна свиная отбивная (весом 3 унции) содержит 144 калории, 17,60 грамма белка и 7,68 грамма жира.
Свинина — отличный источник железа, витаминов группы В, цинка и селена.
Выбор
Как и все мясо, лучше всего свежее. По возможности покупайте у проверенного мясника.(Совет: хороший мясник поможет вам выбрать разные куски мяса и, возможно, подскажет, как их лучше всего приготовить).
Вот еще несколько моментов, которые следует учитывать при выборе мяса:
- Срок годности. В идеале до истечения срока годности должно быть не менее нескольких дней. Чем больше времени, тем лучше — значит больше свежести!
- Цвет. Избегайте мяса, которое выглядит серым или тусклым.
- Знаки и печати, указывающие сорт, вид мяса и его происхождение.Если вы хотите знать, откуда взялось ваше мясо, и быть уверенным в его качестве, вы можете поискать ярлыки страны происхождения, марки и другие гарантии Министерства сельского хозяйства США. Для получения дополнительной информации о сортах свинины и другой информации о безопасности посетите веб-сайт Министерства сельского хозяйства США.
- Без костей или с костями; жирный или тощий. Жир обычно означает вкус, а кости обычно означают более нежную и сочную нарезку. С другой стороны, мясо без костей и видимого жира обычно менее калорийно и готовится быстрее. Вы можете сделать свой выбор исходя из ваших личных предпочтений.
Хранилище
Свинину следует хранить в холодильнике и готовить до истечения срока годности. Если вы купили мясо у мясника и оно завернуто в бумагу, но не запечатано полностью, вы можете поместить упаковку в герметичный пакет для заморозки, чтобы оно оставалось свежим.
Если вы не будете есть мясо в течение пары дней (или до истечения срока годности), вы можете заморозить его, чтобы продлить срок его хранения. Обычно мясо в морозилке хранится пару месяцев. Убедитесь, что он упакован в плотно закрытый прочный пакет для заморозки, чтобы избежать ожога в морозильной камере.
После приготовления свинина хранится в закрытом контейнере в холодильнике около 4-5 дней.
Помните, что замороженное мясо после разморозки не подлежит повторному замораживанию.
Препарат
Приготовление свинины во многом зависит от нарезки, рецепта и ваших личных предпочтений.
Жаркое из свинины (например, целую вырезку) лучше всего запекать в духовке.
Отдельные нарезки, такие как свиные отбивные, идеально подходят для запекания на обжарке: для этого нагрейте чугун или аналогичную жаропрочную сковороду до средне-высокого уровня с небольшим количеством оливкового, растительного или кокосового масла.Когда они станут горячими, аккуратно выложите отбивные на сковороду. Оставить до обжига (около 2–3 минут). Затем осторожно переверните каждую отбивную и поджарьте с другой стороны (еще пара минут). Тем временем нагрейте духовку до 425 ° F. После того, как отбивные с обеих сторон поджарились, переместите сковороду в духовку и продолжайте готовить до готовности. (Требуемое время будет зависеть от толщины ваших отбивных — если хотите, мгновенный термометр может помочь вам в этом.)
В качестве альтернативы вы можете приготовить отбивные целиком на сковороде, но метод обжарки с жаркой — отличный способ сделать отбивные сочные и нежные с хорошо обжаренной корочкой.
Гриль — еще один отличный способ приготовить свинину: отбивные, вырезка, ребра, сосиски и даже бекон можно приготовить на гриле, чтобы получить восхитительный результат.
Готовые продукты из свинины, которые уже подверглись сушке или копчению (например, ветчина), можно просто приготовить или разогреть в соответствии с инструкциями на упаковке.
Примечание о безопасности: Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить свинину до 145 ° F из соображений безопасности. При приготовлении мяса не забывайте мыть руки и все остальные поверхности для приготовления пищи и посуду после того, как они коснулись сырого мяса.
Рецепт: тушеная свинина
Приготовьтесь пригласить друзей на этот рецепт, порадующий публику! Легко и экономично, остатки можно разделить на порции и использовать в салатах или салатных обертках в течение недели. Попросите бостонскую вырезку у местного мясника.
Состав
- РАССОЛ:
- горячая вода
- 4 кварты
- кошерная соль
- 1 стакан
- кленовый сироп
- 1/2 стакана
- чеснок
- 1 головка
- черный перец горошком
- 1 столовая ложка
- тимьян
- 1/2 пучка
- розмарин
- 3 пружины
- Традиционная свинина по-бостонски
- 6-8 фунтов
- DRY РУБ:
- тмин молотый
- 1 столовая ложка
- перец молотый
- 1 столовая ложка
- кориандр молотый
- 1 столовая ложка
- перец чили молотый
- 1 столовая ложка
- хлопья чили, молотые
- 1 столовая ложка
- чесночный порошок
- 1 столовая ложка
- соль
- 1 столовая ложка
- СОУС:
- кленовый сироп
- 1/2 стакана
- уксус
- 1/2 стакана
- Вустерширский соус
- 1/2 стакана
- зарезервированные противни
Проезд
Время подготовки: 35 минут Время приготовления: 480 минут Доходность: 8-10 порций
Начните с приготовления рассола.Для этого смешайте в кастрюле воду, соль, кленовый сироп, зелень и перец горошком и доведите до кипения.
Раздавите чеснок, кожуру и все остальное, и бросьте в кастрюлю. Помешивайте каждые несколько минут, пока соль не растворится. Отложите, чтобы остыть. (Самый простой и эффективный способ сделать это — поместить всю кастрюлю в ледяную ванну в кухонной раковине.)
Перемешивайте рассол каждые несколько минут, это поможет ему быстрее остыть.
Когда рассол остынет, очистите свинину, удалив весь видимый жир, кожу и железы.Поместите свинину в большой герметичный контейнер Rubbermaid и осторожно полейте мясо охлажденным рассолом, убедившись, что оно полностью погружено в воду. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь, в идеале на 12 часов.
На следующий день вытащите свинину из рассола и промокните насухо бумажным полотенцем.
Процедить использованный рассол; утилизируйте твердые частицы и слейте жидкость в раковину.
Разогрейте духовку до 225 ° F.
Чтобы приготовить сухое натирание, смешайте специи в небольшой миске и руками помассируйте свинину с растиранием, используя всю массу, чтобы покрыть мясо.Переложите свинину на устланный пергаментом противень, плотно накройте фольгой и поставьте на нижнюю решетку духовки. Дважды проверьте температуру духовки и дайте ей готовиться в течение 5 часов.
Осторожно удалите фольгу (не трогайте), поверните сковороду и готовьте без крышки еще 4-5 часов, проверяя каждые полтора часа. Свинина готова, когда кость легко отделяется от мяса.
Осторожно поставьте противень на плиту, выключите духовку и дайте постоять 2 часа, накрыв старую фольгу.Когда свинина достаточно остынет, переложите ее в другую емкость и вылейте сок из сковороды в небольшую кастрюлю. Снимите лишний жир с поверхности ковшом, добавьте вустерширский, кленовый сироп, соль, уксус и уменьшите огонь на среднем огне до достижения желаемой густоты.
Полить свинину соусом и подавать.
Храните остатки еды в холодильнике.
Наслаждайтесь!
Бесплатная книга рецептов
Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания.Если вы хотите оставаться в курсе, , просто нажмите на ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.
Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .
Связанные продукты
.