Что приготовить из свежих огурцов на зиму: Салаты из огурцов на зиму
Салат из свежих огурцов на зиму – лучшие рецепты с фото и видео
Почти самый распространенный и востребованный для консервации продукт – это огурцы. Всем нравиться похрустеть огурчиками, особенно если они напоминают свежие! Сделать салат из свежих огурцов на зиму под силу любой хозяйке.
У каждого случалось, что в процессе очередной консервации оставались те или иные продукты, а деть их было не куда. Существует большое множество рецептов салатов из свежих огурцов на зиму и набор ингредиентов таких рецептов разнообразен. Так что, заготавливая такой салат, никогда не возникнет вопроса: « Куда же деть оставшиеся продукты?».
Чтобы вновь заготовленные огурцы на зиму радовали насыщенным вкусом, ароматом и сочностью, очень важно соблюсти каждый этап консервирования. Ниже приведены некоторые несложные рекомендации.
Самое главное – это выбрать молодые и свежие огурчики. Не имеет значения, где вы приобрели огурцы, на рынке или на своем огороде – делать это нужно только в утренние часы. Так вы сохраняете максимум свежести и пользы.
Целостность огурца не должна быть нарушена. Иначе в будущем не покушать вам хрустящих огурчиков. Качественный продукт должен быть крепким, не вялым. Не должно быть желтых пятен. Чем светлее огурец, тем моложе. Для консервации подходят только темно – зеленые огурцы. Важен и размер. Огурцы длиной 6 – 12 см. нежнее на вкус, имеют тонкую кожуру, что значительно увеличивает впитывание огурцом, маринада. И в таких огурцах совсем маленькие семечки. Для засола в банках, всегда отдавайте предпочтение огурцам с темными шипами.
Салат из свежих огурцов
Салат получается поистине свежим, огурчики как будто только с грядки. Единственное отличие от свежих, они получаются с пряной и чуть острой ноткой!
Ингредиенты:
- Огурцы — 4 кг.
- Сахарный песок – 1 ст.
- Рафинированное масло – 1 ст.
- Уксус 9% — 1 ст.
- Соль – 3 ст.л.
- Молотый черный перец – 1 ст.л.
- Тертый чеснок – 1 ч.л.
Приготовление:
Подготавливаем огурцы. Моем и обрезаем им кончики с двух сторон. Огурцы необходимо взвесить на весах, что бы рассчитать все ингредиенты.
В это время кипятим крышки и тщательно моем банки (лучше взять банки по 0,5 л.). Огурцы режем или шинкуем, но предпочтительнее их нашинковать кружочками. В получившиеся кружочки добавляем сахар, растительное масло , 9% уксус, соль, черный молотый перец и выдавленный чеснок.
Все хорошенько перемешиваем и оставляем настаиваться на 1 – 2 часа. Затем полученное разложить по банкам, добавляя выделившийся сок, и прикрыть крышками.
Ставим банки стерилизоваться на 10 мин. Закатываем и ставим вверх дном под одеяло до полного остывания. Убираем в прохладное место.
При выборе огурцов на салат, лучше заранее проверить огурцы на горчинку, иначе можно невзначай испортить заготовку.
Огурцы на зиму с маринованной морковью
Приготовить такую заготовку очень даже просто, а выглядит она довольно эффектно! Такая не сложная заготовка будет выступать как прекрасная закуска к любому блюду.
Ингредиенты:
- Рассчитано на 0,5 л.
- Морковь – 1 шт.
- Огурец – 1-2 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Душистый перец горошком – 3 шт.
- Гвоздика в бутонах – 2 шт.
- Соль – 0,5 ст.л.
- Петрушка – 1 пучок
- Яблочный уксус – 2 ст.л.
- Укроп – 1 пучок
Приготовление:
Подготавливаем банки и крышки – стерилизуем их. Баночки будем применять по 0,5 л. Моем в чистой воде огурцы, обтираем полотенцем. Обрезаем попки и режим толстыми кружками. Морковь нарезаем такими же кружками, предварительно помыв и очистив ее.
В чистые банки выкладываем нашу зелень, по 1 веточке укропа и петрушки. Выкладываем немного специй – горошек, гвоздику и пару лавровых листочков. Присыпаем солью и добавляем яблочный уксус.
Начинаем заполнять банку. Послойно выкладываем огурцы и морковь. Заливаем банки кипятком и стерилизуем 10 мин. Закручиваем банки и ставим под одеяло до остывания. Все наша необычная закуска готова.
Пикантный салат из свежих огурцов
Еще один рецепт не замысловатого салата для зимнего стола.
Ингредиенты:
- Огурцы – 4 кг.
- Соль – 100 гр.
- Сахар – 200 гр.
- Масло рафинированное подсолнечное – 200 мл.
- Уксус 9% — 250 мл.
- Черной горчицы – 2 ст. л.
- Черный молотый перец – 1 ст.л.
- Чеснок – 2 средние головки.
Приготовление:
Вымыть 4 кг огурцов, обрезать с обеих сторон хвостики. Измельчать огурцы будем на 4 части – дольками.
Когда огурцы нарезаны, заправляем их солью, сахаром, уксусом 9%. И добавляем специи – черную горчицу, черный молоты перец и чеснок. Все хорошенько встряхиваем для равномерного смешивания.
Оставляем огурцы на 15 мин. Через указанное время огурцы выделят сок.
В подготовленные стерилизованные банки раскладываем готовый салат и заливаем полученным соком. Накрываем крышками и ставим стерилизовать на 15 мин. Закатываем наши салаты и убираем до зимы в погреб.
Огуречный салат с кориандром
Салат с простым набором ингредиентов, позволит приготовить заготовку, от которой мало кто откажется.
Ингредиенты:
- Свежие огурцы – 3 кг.
- Лук – 1 кг.
- Зелень (петрушка, укроп) – 3 пучка
- Сахар – 110 гр.
- Соль – 1 ст.л.
- Кориандр молотый – 2 ст.л.
Приготовление:
Моем огурцы, мелко крошим. Лук порезать колечками и разобрать. Сложить все продукты в большой тазик или кастрюлю, добавить измельченную зелень, соль, сахар и кориандр. Добавить воду не много, примерно 2 стакана. Ставим на тихий огонь, прокипятить буквально 15 мин. Расфасовываем по банкам салат и закатываем.
Огурцы по-корейски на зиму
Традиционный салат, который заготавливает почти каждая хозяйка.
Ингредиенты:
- Огурцы – 1 кг.
- Морковь – 2 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Соль – 20 гр.
- Сахар – 50гр.
- Уксус 9% — 50 мл.
- Подсолнечное масло – 50 мл.
- Черный молотый перец – 0,5 ч.л.
- Кориандр – 0,5 ч.л.
- Зерна горчицы – 1 ст.л.
- Стручок острого перца – 1 шт.
Приготовление:
Заранее приготавливаем банки и крышки, моем и стерилизуем их.
Огурцы шинкуем соломкой. Морковь натираем по-корейски. Чеснок рубим меленькими кусочками.
В измельченные овощи добавляем – соль, сахар, уксус, подсолнечное масло, черный молотый перец, кориандр, зерна горчицы, мелко нарезанный острый стручок перца. Перемешиваем и оставляем на 1,5 – 2 часа.
Салат накладываем в баночки 0,5 л., накрываем крышками и отправляем стерилизоваться 15 мин. После закатываем заготовки и ставим под шубу до остывания.
Что бы заготовки в будущем хорошо стояли и имели хорошие вкусовые качества, нужны отличные консерваторы. По — этому при покупке, всегда обращайте внимание на качество уксуса, сахара и соли. А если вы не до конца уверены в их качестве, предварительно сделайте несколько пробных заготовок.
Салат Зимний король с горчицей
Быстрый салатик на скорую руку, когда под рукой минимум ингредиентов.
Ингредиенты:
- Огурцы – 4 кг.
- Лук – 1,5 кг.
- Чеснок – 1 головка
- Зелень (укроп, петрушка) – по 1 пучку
- Соль – 2 ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Зерна горчицы – 1 ч.л.
- Уксус 9% — 150 мл.
Приготовление:
Огурцы крошим полукольцами, лук режем полукольцами. Чеснок шинкуем тоненькими пластинками.
Добавляем к ингредиентам измельченную зелень, сахар, соль, подсолнечное масло, горчицу. И оставляем салатик на час.
Ставим заготовку на газовую плиту, доводим до кипения и вливаем уксус 9%. Кипятим еще пару минут, и расфасовываем по банкам. Банки закатываем.
Летний салат из огурцов
Благодаря большому количеству приправ, салат-заготовка имеет насыщенный аромат и яркий вкус!
Ингредиенты:
- Огурцы – 600 гр.
- Томаты – 300 гр.
- Лук – 2 шт.
- Петрушка – 1 пучок
- Чеснок – 4 зубчика
- Лавровый лист – 4 шт.
- Зонтик укропа – 4 шт.
- Корень хрена – маленький
- Соль – 0,5 ч.л. (на 0,5 л.)
- Сахар – 1 ч.л. (на 0,5 л.)
- Черный молотый перец – 1/3 ч.л.
- Гвоздика и молотый кориандр – по вкусу
- Уксус 9% – 1 д.л. (на 0,5 л.)
- Подсолнечное масло – 1 ст.л. (на 0,5 л.)
Приготовление:
Если огурцы молодые, то кожуру не чистим. Режем и помидоры, и огурцы примерно одинаково – кубиками.
Лук нарезаем соломкой. Измельчаем петрушку и мнем салат руками до выделения сока.
В подготовленные, чистые банки режем пластинками чеснок (по 1 зубчику на банку). Закладываем по 1 лавровому листочку и зонтику укропа. Чуть-чуть добавляем корень хрена.
Готовый салат раскладываем, наполняя баночки на половину, и всыпаем соль, сахар, черный перец, гвоздика, кориандр, уксус и подсолнечное масло. Заполняем банки до конца салатом и накрываем крышками. Ставим стерилизоваться на 15 мин. Закатываем и наш салат готов!
Салат «Дунайский»
Салат, который лучше всего наполнять послойно – в этом его отличие и особенность.
Ингредиенты:
- Огурцы – 1,3 кг.
- Зеленый перец – 1 кг.
- Лук – 0,5 кг.
- Каменная соль – 2 ст.л.
- Подсолнечное масло – 220 г.
- Сахар – 5 ст.л.
- Уксус 9% – 50 г.
- Острый перчик
Приготовление:
Огурцы помыть, срезать попки, разрезать на 2 половинки вдоль и измельчить полукольцами или кружками. Положить в пяти литровую кастрюлю.
Перец зеленый очистить от плодоножки и семян, покрошить соломкой.
Острый перец очистить, порезать полосками и переложить в кастрюлю с огурцами.
Помидоры очистить от серединки, порезать дольками, положить в кастрюлю. Лук покрошить полукольцами, переложить к остальным овощам, посолить, добавить уксус, масло, сахар.
Перемешать и поставить на плиту, прикрыть крышкой. Довести до кипения и проварить 5 мин. Разложить по стерильным баночкам, закатать крышками.
Салат на зиму «Свежий»
Такой салат можно делать даже из очень зрелых, больших огурцов и его вкусовые качества ничуть не испортятся.
Ингредиенты:
- Огурцы – 4 кг.
- Лук – 3 шт.
- Томаты – 3 шт.
- Морковь – 3 шт.
- Тертый чеснок – 2 ст.л.
- Подсолнечное масло – 1 ст.
- Сахар – 1 ст.
- Соль – 3,5 ст.л.
- Уксус 9% — 150 мл.
- Черный перец горошком
- Лавровый лист
Приготовление:
Огурцы режем полукольцами, лук кольцами, томаты дольками, морковь трем по-корейски. Чеснок измельчаем, любым удобным способом. Все полученное складываем в большой тазик и поочередно добавляем специи.
Вливаем подсолнечное масло, уксус, кладем сахар, соль, перец, лавровый лист. И тщательно все перемешиваем.
Оставляем салат настаиваться на 2 часа.
Закладываем салат в пол-литровые баночки, накрываем крышками и ставим стерилизовать на 15 мин. Банки закручиваем и убираем в прохладное место.
Салат зимний «Белая ворона»
Иногда бывает такое, что все красивые огурцы уже ушли в дело и их просто не осталось. Остались огурцы – переростки, желтоватые и неказистые. Не расстраивайтесь такие экземпляры, как нельзя лучше подойдут для нашего салата «Белая ворона». А делается он проще не куда!
Ингредиенты:
- Огурцы – 3 шт.
- Подсолнечное масло – 1 ст.л.
- Петрушка
- Лук – 1 шт.
- Уксус 70% — 1/3 ч.л.
- Вода – 1 л.
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 3 ст.л.
- Гвоздика – 3 бутона
- Лавровый лист, черный горошек.
Приготовление:
Очищаем огурцы от кожицы и нарезаем кружками средней толщины. Моем и стерилизуем пол-литровые банки.
В каждую баночку наливаем по 1 ст.л. подсолнечного масла и кладем немного петрушки. Наполняем банку огурцами до середины, а потом выкладываем кольца порезанного лука. Сверху докладываем огурцами.
Делаем маринад: в 1 л. воды растворяем соль и сахар, кладем лавровый лист и горошек черного перца. Кипятим все 5 мин. и разливаем по баночкам.
Ставим салат на стерилизацию – 10 мин. После вынимаем банки и под каждую крышку вливаем 1/3 ч.л. 70% уксуса.
Сразу закатываем и убираем под шубу.
Салат из свежих огурцов «Кубик»
Еще один салатик впрок, в котором можно использовать неказистые огурчики.
Ингредиенты:
- Огурцы –
- Лавровый лист
- Чеснок
- Свежий укроп
- Сахар – 5 ст.л. (на 1,5 л.)
- Соль – 2 ст.л. (на 1,5 л.)
- Уксусная кислота 70% – 0,5 ч.л. (на 750 гр.)
Приготовление:
Счищаем огуречную кожицу и режим кубиками. В чистые баночки закладываем специи. Накладываем порезанный огурец и заливаем кипятком. Накрытые крышками банки оставляем так до остывания.
Сливаем остывшую воду в кастрюлю и закладываем соль и сахар. Доводим рассол до кипения и сразу заливаем в банки. Уксусную кислоту наливаем под каждую крышку по 0,5 ч.л. Закатываем крышки.
Зимний салат из огурцов и цветной капусты
Такой салат внесет разнообразие к зимним заготовкам и праздничность столу.
Ингредиенты:
- Лук – 1 кг.
- Чеснок – 2 головки
- Цветная капуста – 1 качан.
- Огурцы – 2 кг.
- Морковь – 1 кг.
- Болгарский перец – 1 кг.
- Лавровый лист
- Душистый горошек
- Уксус 9% — 300 мл.
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – 2 ст.л.
Приготовление:
Нарезать лук кольцами, чеснок мелко измельчить ломтиками. Цветную капусту разобрать на соцветия, перец нарезать кубиками, огурцы – кружочками, морковку натереть. Все ингредиенты перемешиваем. Разложить салат по банкам.
В банки добавить по вкусу специи. Приготовить рассол из 3 литров воды, уксуса, сахара, соли и вскипятите его. Салат залить маринадом и пастеризовать 20 минут. Банки закатать и перевернуть вверх дном и укутать.
Салат «Ассорти» без масла
Прекрасный сочный салатик на зиму, для украшения стола и настроения!
Ингредиенты:
- Рассчитать на 6 шт. 0,5 л. банок.
- Огурцы
- Помидоры
- Лук
- Болгарский перец
- Листья смородины
- Петрушка
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – 1 ст.л.
- Корица – 1 ч.л.
- Гвоздика
- Лавровый лист
- Уксусная кислота 70% – 0,5 ч.л.
- Специи (на вкус)
Приготовление:
Томаты и огурцы берем не крупные, для нарезки кружками. Лук нашинковать тонкими пластинами. Перец измельчаем соломкой.
В чистые банки раскладываем пропаренные листочки смородины и веточку петрушки. На кончике чайной ложки добавляем черный молотый перец, перец горошком, по 3 шт. гвоздики.
Выкладываем овощи в банки слоями. Первый слой огурцы, второй – лук, третий – помидоры, четвертый – болгарский перец. В каждую банку добавить по листочку смородины, петрушки и лаврового листа.
Готовим рассол. На литр воды – 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. корицы, гвоздики, перец горошком, петрушки, смородины лист и лавровый. Довести рассол до кипения и разлить по банкам. Под каждую крышку налить по 0,5 ч.л. уксусной кислоты.
Ставим банки стерилизовать на 15 мин. Закрываем и переворачиваем вверх дном до остывания.
Старайтесь готовить маринад так, что бы все сыпучие приправы растворялись в нем полностью. Это обеспечит более долгий срок хранения.
«Охотничий салат» на зиму
Сытная закуска на любое время года.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 0,8 кг.
- Огурцы – 1,5-2 кг.
- Морковь – 1 кг.
- Лук – 1 кг.
- Помидоры – 1,2 кг
- Для маринада: масло подсолнечное – 250 г., 9% уксус – 100 г., сахар – 8 ст.л. и 6 ст.л. соли.
Приготовление:
Капусту на салат тонко шинкуем. Морковь и лук мелко режем длинной соломкой. Томаты – тонкими ломтиками. Огурцы режим кружочками. Вся смешиваем и заливаем доведённым до кипения маринадом.
Салат закладываем в чистые банки и отправляем на стерилизацию на 40-55 минут. Банки закупориваем.
Салат «Слойка» на зиму
Салат имеет выраженный кисло- сладкий вкус.
Ингредиенты:
- Лук – 3 шт.
- Помидоры – 3 шт.
- Сладкий перец – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Петрушка – 1 пучок
- Чеснок -2 зубчика
- Огурцы – 2 шт.
- На 1 банку 0,5 л.:
- Соль – 0,5 ч.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Уксус 9% — 1 ст.л.
Приготовление:
Нарезаем лук – полукольцами, перец – соломкой, петрушку мелко, чеснок – маленькими кубиками, морковь трем на корейской терке, огурцы – полукольцами, помидоры – дольками.
Все готовые ингредиенты складываем в банки в том порядке, в котором и резали, т.е. послойно.
Накладываем в банки соль, сахар, уксус и заливаем кипятком. Накрытые крышками банки ставим стерилизоваться на 15 мин.
По истечению данного времени баночки закручиваем и переворачиваем к верху дном до остывания.
Для любой заготовки с участием огурцов, лучше вымачивать их хотя бы 1 час. Так огурцы ни когда не потеряют влагу и будут хрустеть.
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
- Салат крабовый с кукурузой
- Закуска тещин язык из кабачков на зиму
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Салат из свежих огурцов на зиму Пальчики
Пошаговый рецепт приготовления c фото Готовое блюдо: «Салат из свежих огурцов на зиму Пальчики»Огурец — это такой универсальный овощ, из которого можно сделать превеликое множество разных закусок и салатов. Причем вкус консервированных салатов из огурцов ничем не уступают свежим салатам из этого же овоща. Не верите? Убедитесь сами!
Предлагаю вашему вниманию салат из свежих огурцов на зиму, под названием Пальчики. Рецепт рассчитан на 4 банки по 800 грамм.
Сколько времени понадобится
- Подготовка: 15 минут
- Сколько готовится: 4 часа 40 минут
- Общее время приготовления: 4 часа 55 минут
Ингредиенты
- перец черный молотый 2 столовые ложки
- огурец 3 килограмма
- чеснок 12 зубков
- масло растительное 125 миллилитров
- уксус 125 миллилитров
- соль 120 граммов
- сахар 120 граммов
- перец черный горький горошком 1 столовая ложка
Как приготовить за 5 шагов
- Огурцы для этого салата подойдут любые, и перезрелые, и мягкие, и даже горькие. Их промыть и нарезать по вдоль на 4 части. Так поступить абсолютно со всеми огурцами. Лучше переложить их в большой таз, чтобы удобнее было перемешивать в дальнейшем.
- Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Не надо пропускать его через чеснокодавилку, в таком виде чеснок не будет красиво смотреться в салате. Добавить чеснок к огурцам. Туда же налить масло, уксус, насыпать соль, сахар, молотый перец и перец горошком.
- Теперь все содержимое таза надо очень хорошо размешать. Закрыть таз крышкой и оставить салат на 4 часа. Огурцы должны выделить сок. По истечении этого промежутка времени обнаружите, что в тазу выделилось много огуречного сока.
- Разложить салат по банкам. Предварительно стерилизовать банки не надо, достаточно их промыть и обсушить. Разлить маринад, оставшийся в тазу, по банкам с салатом. Маринад должен полностью покрывать огурцы а банке.
- Теперь надо банки простерилизовать. Для этого нам понадобится большая кастрюля и тряпка, которую надо постелить на дно кастрюли. Выставить банки с салатом на дно кастрюли, наполнить воду до «плечиков» банок и дать им покипеть 20 минут. Как только банки с салатом простерилизовали, плотно закрыть их крышкой и перевернуть вверх дном. Именно в таком виде они должны остыть. Как только банки с салатом остыли, поставить их на хранение в прохладное темное место.
Кулинару на заметку
Совет: убедитесь что в наличии есть 8 ингредиентов, прежде чем приступить к процессу приготовления: перец черный молотый , огурец , чеснок , масло растительное , уксус , соль , сахар , перец черный горький горошком . Готовьте по этому рецепту пошагово, старайтесь соблюдать описанные на zhenskiy.top этапы приготовления в 5 шагов.
Надеемся что рецепт «Салат из свежих огурцов на зиму Пальчики» понравился вам. Готовьте с удовольствием и хорошим настроением, приятного аппетита.
рецепт с фото, секреты приготовления
пошаговый рецепт с фотоЗаправка для рассольника станет замечательным подспорьем для быстрого приготовления любимого многими, но довольно трудоемкого супа.
В сезон сбора урожая имеет смысл добавить в состав заготовки томатное пюре либо мелко нарезанные спелые помидоры. Непродолжительное тушение меняет их вкус и делает цвет готового блюда глубоким и насыщенным.
Классический вариант рассольника предполагает включение квашеных или, в крайнем случае, маринованных огурцов. Ради их пряного чесночного аромата и острой мякоти в сочетании со сладковатым мясным запахом хозяйка проводит столько времени у плиты.
Ингредиенты
Вам потребуется на 0,5-литровую емкость;
- 1 луковица
- 2 моркови
- 3 свежих огурца
- 1,5 ст. л. уксуса (9 %)
- 0,5 ч. л. соли без верха
- 1 ч. л. сахарного песка
- 2 чесночных зубчика
- 0,5 ч. л. молотого черного перца
- 30 мл растительного масла
Приготовление
1. Очистим морковь от кожуры и промоем в воде, а после натрем на крупной терке.
2. В кастрюле с антипригарным дном прогреем растительное масло. Пока оно нагревается, очистим, промоем и нарежем средними кубиками лук. Отпассеруем его до мягкости в течение 3 минут на сильном огне.
3. После этого всыплем морковную массу и обжарим все около 5–10 минут.
4. Огурцы промоем в воде, срежем у каждого овоща хвостики и нарежем их крупными кубиками. Всыплем нарезку в кастрюлю. Добавим соль, сахарный песок, прессованные чесночные дольки, предварительно очищенные, молотый черный перец. На этом этапе можно добавить измельченную зелень петрушки или укропа по вкусу.
5. Протушим все до того момента, когда огуречная нарезка поменяет свой цвет и останется хрустящей. Сразу же нальем 9-процентный уксус и протушим еще 3 минуты на сильном огне.
6. В это время пропарим банки и крышки на водяной бане или же ошпарим их кипятком. Распределим заправку для рассольника по банкам и закупорим крышками, завинтив их или закатав ключом для консервации.
7. Готовые закатки поместим под плед и дадим им остыть там, а после отнесем в подвал, кладовку или погреб до зимы.
Зимой нам останется лишь отварить мясо и картофель, добавить в бульон консервацию и тушить еще 5 минут до готовности, чтобы получить вкусный и яркий рассольник.
Хозяйке на заметку
1. Морковная стружка, полученная посредством так называемой корейской терки, очень эстетична, но в супах длинные полоски овощей не слишком уместны. Их трудно взять с ложки аккуратно, они свешиваются с нее, соскальзывают в тарелку, провоцируя брызги. Лучше потереть корнеплод традиционным способом.2. Освобожденные от шкурки огурцы хороши в нежных закусках, а в заправке для рассольника – наоборот. Мякоть, удерживаемая кожурой, при варке первого блюда сохранит форму.
3. Опытная хозяйка, лишь взглянув на продукты, понимает, на какой конечный объем супа они рассчитаны. Тем, кто пока не искушен в поварском искусстве, пригодится подсказка: взяв пол-литровую баночку овощной заготовки, надо выбрать среднего размера кастрюлю и нарезать 200–220 г почищенного картофеля. Воды понадобится 2,7 л, крупы (предпочтительно перловки) – 40 г. Насчет соли и свежей либо сухой зелени точных рекомендаций нет: еду всегда следует пробовать на середине и на последнем этапе кулинарного процесса. Если пересолено – влить чуть-чуть кипятка, недосолено – малыми дозами всыпать соль, попутно дегустируя. Аромат душистых трав слабо ощущается? Можно его усилить одной-двумя щепотками рубленой петрушки, мелко накрошенного укропа.
КомментироватьNo votes yet.
Please wait…
Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.
Смотрите ещё: Заготовки, Рассольник
Салат «Сырой» из огурцов на зиму. Чесночные, свежие, хрустящие огурчики!
Сырой салат из огурцов на зиму заинтересует тех, кто любит похрустеть свежими овощами.
Салат из хрустящих кусочков огурцов, сладкого лука, пикантного остренького чеснока, замаринованные в небольшом количестве уксуса и совсем без тепловой обработки.
Консервантом в этом рецепте будет чеснок и уксус.
Благодаря этому, вкус овощей сохраняется натуральным, и зимой салат будет пахнуть почти как из свежих огурцов.
Отличные пропорции соли и сахара делают его сладковатым.
И очень большой плюс этой закуски в том, что делается все максимально просто и очень быстро.
На весь процесс вместе с подготовкой у вас уйдет не больше сорока минут.
И еще 12 часов, которые огурцы должны просто пропитываться.
Ингредиенты
✓ 3 кг. огурцов,
✓ ¼ кг. лука,
✓ 1 ст. сахарного песка,
✓ 100 г. крупной соли,
✓ 150 мл. уксуса,
✓ 200-250 г. чеснока.
Рецепт приготовления
Для приготовления сырого салата подбираем огурцы крепкие, небольшие.
Из переспелых крупных овощей закатка получится не такой хрустящий.
Нарезаем их кружочками, толщиной не больше сантиметра.
Можно даже порубить их в два раза меньше.
Отправляем их в удобный таз или кастрюлю.
Главное, чтобы вам было удобно в этой посуде перемешивать компоненты.
Очищенные головки лука режем тонкими полукольцами или соломкой.
Зубчики чеснока отделяем от шелухи и измельчаем до консистенции фарша.
Это можно сделать, пропустив их через пресс или мелко-мелко порубить ножом.
Посыпаем сахаром и солью.
Вливаем девятипроцентный уксус. Впрочем, можно использовать и шестипроцентный.
Тщательно перемешиваем, можно перемешивать руками.
Теперь нужно дать салату из огурчиков пропитаться всеми соками и ароматами.
Для чего оставляем его в прохладном месте, убирая подальше от плиты.
Можно вынести на балкон, если туда не попадают солнечные лучи.
Поэтому удобно делать заготовку на ночь, чтобы утром просто расфасовать салат по банкам.
Пару раз в процессе салат нужно перемешать. Тару для консервации заранее готовим.
Ее нужно не только вымыть, но простерилизовать. Для этого можно поставить в микроволновку с небольшим количеством воды на донышке на 3-4 минут.
Либо сделать то же самое в хорошо разогретой духовке.
В сухие горячие банки раскладываем салат и сразу закатываем их. Стерилизовать ничего не нужно.
Теперь вы знаете, как можно приготовить на зиму сырой салат из огурцов.
Советы: чеснок лучше взвешивать после того, как его очистили.
Так как если положите меньшее количество этого ингредиента, то консервация может забродить.
Приятного аппетита!
Салат из тертых огурцов на зиму рецепты
Детальное описание: салат из тертых огурцов на зиму рецепты от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.
1 Порция15 минут
Описание
Описание:
Салат из тертых огурцов на зиму хоть и изготавливается из самых простых ингредиентов, он все равно выходит настолько вкусным, что прямо пальчики оближешь. Помимо огурцов в его состав входит также и репчатый лук, который после консервирования теряет всю свою горечь и приобретает новый нежный вкус. Не менее вкусным получится огуречный салат, если его дополнить еще и морковью. Так, заготовка преобразится не только во вкусе, но еще и внешне. Ярко-зеленые огурцы вместе с измельченной морковью смотрятся всегда очень красиво и гармонично.
Ценностью данного вкусного салата из консервированных свежих огурцов является то, что все его составляющие просто идеально сочетаются друг с другом. Чесночок придает салату изумительный пикантный аромат, лучок его делает в разы сочнее и выразительнее, молотый черный перец одаривает наше огуречное блюдо легкой острой ноткой. Нельзя не сказать, что такую консервацию можно готовить еще и с использованием таких специй, как хмели-сунели, гвоздика и кориандр. Эти компоненты только усилят аромат заготовки и тем самым сделают ее аппетитнее. В том случае, если для прибавления салату остроты обычного молотого перца вам кажется будет недостаточно, то можете дополнить его тертым хреном. Так, в домашних условиях вы приготовите именно такую вкусную и подходящую вам консервацию на зиму, от которой вы будете точно в сильном восторге.
Итак, предлагаем обратить внимание на приведенный ниже пошаговый рецепт с фото-примерами и вместе с нами начать готовить самый вкусный салат на зиму из свежих огурцов и репчатого лука.
Ингредиенты
Шаги
Приготовить предлагаемый нами салат в домашних условиях можно как из переросших огурцов, так и из обычных небольших. Однако, если в овощном ассортименте имеются такие овощи, как огурцы-переростки, то в этом случае используйте лучше их.
Итак, подготовьте овощи. C огурцов нужно обрезать всю кожуру. Тонким слоем ее удастся отделить специальной овощечисткой. Затем плоды следует поделить пополам и отделить от семян. Если этого не сделать, то грубые огуречные семечки распределяться по всему салату, чем и испортят в итоге его.
Далее очищенные огурцы натрите на терке для корейской моркови. Безусловно, порезать их можно и кружочками, и кубиками, но длинная огуречная соломка выглядит в разы аппетитнее. Кстати, если овощи от семян не были отделены, то натирать их нужно только до середины, как это сделать, вы можете увидеть на приведенном фото ниже.
Теперь доведите до нужного состояния репчатый лук. После отделения шелухи, измельчите его тонкими кольцами или полукольцами.
Чеснок также очистите от верхнего слоя, после чего выдавите его через пресс или натрите на мелкой терке.
Измельченные огурцы, чеснок и лук поместите в одну общую большую емкость. После, добавьте в полученную овощную смесь сахарный песок и соль. Тщательно все перемещайте.
Добавьте в огуречную заготовку молотый черный перец и, ранее упомянутые, дополнительные специи по желанию.
Вслед за специями отправьте к овощам девятипроцентный уксус. Добавление этого компонента в количестве восьми столовых ложек обязательно только в том случае, если будущий салат готовится на зиму и впоследствии он будет законсервирован в банках.
Затем полейте смесь из овощей растительным маслом. Его в этом случае рекомендуется использовать подсолнечное нерафинированное. Кроме того, что так будущий огуречный салат будет полезнее, с добавлением неочищенного подсолнечного масла он будет еще и в разы ароматнее.
Полученную овощную смесь со специями хорошенько перемешайте, после чего поставьте ее в холодильник на два часа. Во время настаивания заготовка пополнится большим количеством сока, который впоследствии законсервируется на зиму вместе с салатом.
Спустя указанное время достаньте заготовку из холодильника и вместе с соком расфасуй те по ранее подготовленным банкам. После, стекло накройте прокипяченными крышками и отправьте на стерилизацию в емкость с водой.
Простерилизованные банки достаньте из кастрюли, оботрите полотенцем и качественно закатайте. Затем обязательно переверните консервацию вверх дном и накройте пледом. Оригинальный салат из тертых огурцов на зиму готов!
Приятного аппетита!
Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения). |
Похожие статьи
Настала пора огурцов. И самое время делать заготовки на зиму. Раньше я писала, как законсервировать маринованные огурцы, сейчас же напишу 7 рецептов вкусных и простых салатов из огурцов на зиму. Салат можно сделать из одних огурцов со специями, а можно добавить в него лук, укроп, другие овощи. Чаще всего такие салаты стерилизуют в банках. Но можно приготовить салат и без стерилизации. Обо всех этих вариантах я напишу. Читайте содержание и переходите на нужный рецепт.
Для салатов можно брать огурцы любых размеров. Те, что не годятся для засолки целиком, вполне сойдут для салата.
Соль для консервации нужно брать крупного помола, нейодированную! Можно морскую. Огурцы берите с черными пупырышками — это сорт для консервации. Гладкие и белошипные — для свежих салатов.
Читайте также: кабачковая икра на зиму, как в магазине.
Огурцы по-корейски на зиму.
Такой салат очень популярен в свежем виде. Он делается с морковкой, в него добавляются пряности. Получаются маринованные, хрустящие овощи. Чтобы этот салат законсервировать, его не нужно варить, иначе огурцы станут мягкими. Салат стерилизуется вместе с банками. То есть банки предварительно стерилизовать не нужно. Их необходимо помыть с содой и прополоснуть горячей водой, перевернуть и обсушить. И в эти чистые банки потом насыпать готовый салат.
Нет тематического видео для этой статьи.Видео (кликните для воспроизведения). |
Ингредиенты (на 2 пол-литровые банки):
- огурцы — 1 кг
- морковь — 2 шт. (200-250 гр.)
- чеснок — 6 зубчиков
- сахар — 50 гр. (2 ст.л.)
- соль — 25 гр. (чуть меньше столовой ложки)
- семена горчицы — 1 ч.л.
- смесь перцев молотая — 0,5 ч.л.
- уксус 9% — 50 мл
- растительное масло — 50 мл
- приправа для моркови по-корейски — 1 ст.л.
Способ приготовления заготовки огурцы по-корейски:
1.Этот салат из огурцов получается в меру острым и достаточно пряным. Состав специй Вы можете регулировать по своему вкусу.
Если не любите сильно острого, то готовую приправу для моркови берите не острую!
2.Огурцы помойте и нарежьте на кружочки. Если есть специальная терка, то можете натереть на ней для ускорения. Для такого салата позволяется нарезать и четвертинками. Но в маленькую банку кружочки помещаются более плотно.
3.Морковь почистите и натрите на терке для морковки по-корейски. Если такой терки нет, то нужно будет нарезать морковь тонкой соломкой. Сложите огурцы и морковь в любую емкость, где будет мариноваться салат.
4.Чеснок натрите на мелкой терке или выдавите его через пресс. Добавьте чеснок к овощам.
5.Всыпьте в салат сахар, соль, перец, семена горчицы и приправу для моркови по-корейски. Все тщательно перемешайте.
6.Влейте уксус и растительное масло. Еще раз хорошо перемешайте и оставьте салат мариноваться на 4 часа под закрытой крышкой при комнатной температуре.
Когда перемешаете, обязательно попробуйте салат. На этом этапе Вы можете добавить соль, сахар, уксус или специи по своему вкусу.
7.Тем временем вымойте банки и обсушите их, перевернув на чистое полотенце. Крышки тоже нужно помыть и прокипятить минут 5.
8.Через 4 часа огурцы пустят сок. В подготовленные банки сначала положите огурцы с морковкой, уплотняя массу ложкой. Чем плотнее положите салат в банку — тем лучше. Залейте образовавшимся маринадом овощи.
9.Осталось простерилизовать салат из огурцов. На дно кастрюли положите тряпочку. Поставьте банки на эту подстилку. Залейте теплой водой банки по плечики. Заливать теплой водой нужно, чтобы вода быстрее закипела. Горячей не заливайте, чтобы банки не лопнули от перепада температур. Выше плечиков воду не лейте, чтобы она при кипении не попадала в сам салат.
Накройте салат крышками, но не закручивайте и не закатывайте. Это нужно будет сделать после стерилизации.
10.Поставьте кастрюлю с банками на огонь, доведите воду до кипения. После закипания пол-литровые банки нужно стерилизовать 10 минут. Если же будете закрывать салат в литровых банках, то стерилизуйте 15 минут.
11.Достаньте простерилизованный салат и закатайте его. Переверните и накройте полотенцем до полного остывания. Вот так просто можно заготовить вкусный салат-закуску на зиму: хрустящий и пряный. Наслаждайтесь!
Овощной салат с огурцами слоями.
Предлагаю приготовить еще одну заготовку на зиму с огурцами. Здесь уже понадобятся и другие овощи: помидоры, перец, лук. Все выкладывается слоями, получается очень ярко и красиво. Зимой этот салат будет отличным дополнением к мясным блюдам или же станет замечательной самостоятельной закуской, которую можно подать и на праздничный стол.
Ингредиенты (на 3 пол-литровые банки):
- огурцы — 210 гр.
- помидоры — 300 гр.
- сладкий перец — 210 гр.
- репчатый лук — 150 гр.
- чеснок — 3 зубчика
- зонтики укропа — 3 шт.
- соль — 3 ч.л.
- сахар — 1,5 ч.л.
- уксус 9% — 3 ст.л.
- растительное масло — 3 ст.л.
- душистый перец — 6 шт.
- вода (кипяток) — 650 мл
Как приготовить овощной салат слоями:
1.Лук почистить и помыть. Нарезать перышками. То есть сначала разрезать его пополам, а затем поперек (как полукольцами, только резать с другой стороны).
2.Сладкий перец разрезать напополам, удалить семенную коробку и нарезать соломкой.
3.Вымытые огурцы нарежьте кружочками. Если плоды крупные, то полукругами.
4.Помидоры берите спелые. Их также нужно помыть и нарезать дольками. Мелкие томаты режьте на 4 части, покрупнее — на 6-8 частей. Плодоножки нужно предварительно вырезать.
5.Чеснок нарежьте тонкими пластинками.
6.Банки вымойте с содой и высушите их. На дно таких подготовленных банок (нужно 3 штуки по 0,5 л) положите по 2 горошины душистого перца, налейте по 1 столовой ложке растительного рафинированного масла.
7.Теперь выложите овощи слоями. Первый слой — лук, разложите его по трем баночкам равномерно. Далее — слой перца. Третий слой — огурцы, четвертый, верхний слой — помидоры.
8.Сверху на помидоры положите по 1 зонтику укропа. Пластинки чеснока также вложите в банку для аромата. Влейте в каждую пол-литровую банку по 1 ст.л. уксуса, всыпьте по 1 чайной ложке соли и по 1/2 ч.л. сахара.
9.Залейте салат крутым кипятком до самого верха и накройте банки стерилизованными крышками. Теперь нужно салат простерилизовать. В большую кастрюлю, которая выше банок, постелите салфетку. На нее поставьте заготовки. Залейте банки горячей водой по плечики и доведите эту воду до кипения. Затем стерилизуйте салат 10 минут при слабом кипении. После этого сразу же плотно закрутите крышки или закатайте их.
10.Переверните банки дном вверх, укутайте чем-то теплым и дайте салату остыть. Вот так у Вас дома будет законсервирован кусочек лета в банке. Попробуйте этот яркий салат из огурцов с овощами.
Салат из огурцов с укропом на зиму.
В этом салате главный герой — хрустящий огурец. Для вкуса, аромата и пряности добавлены определенные специи. Сразу скажу — если не любите острое, то кладите меньше жгучего перца и горчицы или вообще откажитесь от них.
Ингредиенты:
- огурцы — 3 кг
- чеснок — 1 большая головка
- укроп — большой пучок
- растительное масло — 1/2 ст.
- сахар — 1/2 ст. (110 гр.)
- крупная соль — 2 ст.л. без горки (50 гр.)
- белая горчица в зернах — 2 ст.л.
- уксус 9% — 1/2 ст. (110 мл)
- красный молотый перец (можно заменить на черный) — 1/2 ч.л.
Способ приготовления салата из огурцов:
1.Огурцы тщательно вымыть и нарезать кружочками, толщиной около 3-4 мм. Сложите нарезанные огурцы в большую тару.
2.Укроп (чистый) нарежьте, не обязательно слишком мелко рубить.
3.Чеснок нарежьте пластинками и положите к огурцам и укропу.
По желанию в салат можно добавить репчатый лук.
4.Высыпьте к овощам все остальные ингредиенты по списку: соль, сахар, горчицу, перец, масло и уксус. Хорошо перемешайте салат и дайте ему постоять 3 часа. За это время огурцы нужно периодически перемешивать.
5.Подготовьте банки и крышки. Банки вымойте с содой, промойте горячей водой и обсушите. Крышки прокипятите. Когда салат постоит, он пустит сок. В банки плотно уложите огурцы и залейте их получившимся соком. Накройте банки крышками.
6.В большую кастрюлю постелите полотенце, поставьте на него банки. Залейте теплой водой по плечики и поставьте на огонь. Дождитесь, когда вода в кастрюле закипит. С этого момента засекайте 10 минут.
Не переварите огурцы, иначе они станут мягкими.
7.Достаньте простерилизованный салат и закатайте его крышками. Оставьте на столе остывать. Закутывать не нужно, чтобы огурцы не смягчились. Получается вкусный салат из огурцов на зиму. При этом огурцы останутся хрустящими и будут очень ароматными.
Салат из огурцов с луком и острым перцем.
В предыдущем рецепте я написала, как сделать салат из огурцов с укропом. В этом же рецепте огурцы дополняются луком. Для пикантности используется острый перец.
Ингредиенты (на 2 литровые банки и 0,5 л):
- огурцы — 2 кг
- репчатый лук — 2 шт. средних
- чеснок — 6 зубчиков
- соль — 1 ст.л.
- сахар — 2 ст.л.
- уксус 9% — 6 ст.л.
- перец чили — 5 колечек
- растительное масло — 5 ст.л.
Приготовление салата с луком:
1.Огурцы очень хорошо помыть и нарезать кружочками, толщиной около 3 мм.
2.К огурцам выдавите чеснок через пресс. А лук нарежьте четверть кольцами. Посолите, добавьте сахар и налейте уксус. Хорошо перемешайте салат и оставьте его на 30 минут, чтобы огурцы пустили сок.
Попробуйте салат. Возможно, Вам он покажется кислым. Тогда добавьте сахар по вкусу. Так же можете отрегулировать соль.
3.Банки помойте, как обычно с содой. Крышки простерилизуйте. На дно литровой банки положите два колечка жгучего перца и налейте 2 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла. Если делаете салат в пол-литровых банках, то перца будет достаточно 1 колечка и 1 ложки масла. Когда огурцы настоятся, укладывайте их в банки плотно. При стерилизации они еще больше пустят сока и уменьшатся в объеме. Залейте огурцы соком, который выделился.
4.Возьмите большую кастрюлю, застелите ее дно полотенцем. Поставьте банки на эту подстилку и залейте их теплой водой до уровня сужения. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь и стерилизуйте салат при умеренном бульканье.
0,5 литровые банки стерилизуйте 10 минут, 0,7 литровые — 15 минут, 1 литровые — 20 минут, 1,5 литровые — 25 минут.
5.Сразу же после стерилизации закатайте крышки, переверните банки и оставьте остывать. Салат готов и ждет зимы!
Донской салат из огурцов, помидоров и перца.
Для этого салата пропорции овощей не очень важны. Вы можете взять больше огурцов или помидоров, в зависимости от наличия и предпочтения. Пропорции в рецепте указаны на 6 килограммов всех овощей вместе взятых. Помидоры для Донского салата должны быть слегка недозревшими. Иначе они при варке превратятся в кашу.
Ингредиенты:
- огурцы — 2 кг
- помидоры — 2 кг
- сладкий перец — 0,5 кг
- лук — 0,5 кг
- чеснок — 2 головки
- соль — 5-6 ст.л. без горки
- сахар — 3-4 ст.л.
- растительное масло рафинированное — 150 гр.
- уксус 9% — 100-150 мл
- лавровый лист — 2-3 шт.
- черный перец горошком — 15 шт.
Как видите, соль, сахар и уксус указаны в примерных количествах. Это от того, что помидоры могут быть разной кислоты. Если помидоры слишком кислые, уксуса берите по нижней норме. В любом случае сначала лучше положить меньше, а потом добавить по вкусу тот ингредиент, который нужен.
Способ приготовления:
1.Огурцы помыть, обрезать кончики. Нарезать четверть кружочками, не слишком тонкими. Кусочки огурцов должны чувствоваться в салате.
2.Лук и сладкий перец нарежьте полукольцами, помидоры — дольками, чеснок выдавите через пресс.
3.Сложите все овощи в большую емкость, посолите, добавьте перец, сахар и лавровый лист. Перемешайте и попробуйте. Добавьте по необходимости соли или сахара. Оставьте салат минимум на 30 минут, чтобы он пустил сок.
4.Пока салат стоит, помойте банки и простерилизуйте крышки. Банки лучше берите одного размера, потому что стерилизовать можно одновременно в одной посуде одинаковый объем. Перед тем, как разложить салат по банкам, влейте в него растительное масло и уксус и хорошо перемешайте. Дальше — разложите овощную смесь по баночкам. Кладите салат не до самого верха, а по плечики. Залейте овощи выделившимся соком, но опять-таки не до самого края.
При нагревании овощи будут пускать сок и он поднимется выше.
5.Возьмите широкую кастрюлю или таз. Дно застелите тканью и поставьте банки, которые нужно накрыть стерильными крышками. Налейте воду в емкость и поставьте салат стерилизоваться. После закипания литровые банки нужно еще кипятить 40 минут. Пол-литровые банки стерилизуйте 30 минут.
6.После стерилизации закатайте крышки, переверните банки накройте их полотенцем и оставьте до полного остывания. Такой салат из огурцов и помидоров хорошо хранится при комнатной температуре. Приятного аппетита!
Салат из огурцов без стерилизации.
Все предыдущие рецепты были со стерилизацией салата прямо в банках. В этом же рецепте салат проваривается совсем немного и раскладывается в уже стерилизованные банки.
Ингредиенты:
- огурцы — 2 кг
- репчатый лук — 250 гр.
- укроп — 1 большой пучок
- сахар — 3 ст.л.
- соль — 1,5 ст.л.
- чеснок — 2-3 зубчика
- уксус 9% — 100 мл
- растительное масло — 100 мл
Как закатать на зиму салат из огурцов:
1.Огурцы помойте и замочите на 2 часа в холодной воде. Когда огурцы постоят, их можно нарезать. Способ нарезки может быть любой: кружочками, полукругами, соломкой. Огурцы складывайте в большую кастрюлю, в которой будете салат проваривать. Лук нарежьте четверть кольцами. Укроп мелко нашинкуйте. Чеснок выдавите через пресс или мелко порежьте.
2.К овощам добавьте сахар и соль, размешайте. Влейте в салат масло и уксус и опять хорошенько размешайте. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте салат на 2-2,5 часа, чтобы он пустил сок.
3.Поставьте настоявшийся салат на плиту, доведите до кипения, постоянно помешивая. После закипания проварите 1 минуту и сразу же раскладывайте по стерилизованным банкам.
Предварительно банки нужно простерилизовать над паром или в духовке в течение 10-15 минут. Крышки прокипятить 5-7 минут.
4.Закатайте банки и переверните их. Дайте салату полностью остыть. Хранится такой салат 1 год в темном, прохладном месте. Он получается очень ароматным, огурцы хрустящими, не мягкими.
Сырой салат из огурцов на зиму — без варки и стерилизации.
Этот рецепт не похож на остальные. Здесь вообще не нужно варить салат или стерилизовать его в банке. Салат закладывается в стерильную банку в свежем виде и хранится в холодильнике. Эти огурцы можно использовать, как начинку в пиццу или запекать вместе с мясом. А можно просто зимой съесть вкусный салат.
Ингредиенты:
- огурцы — 2 кг
- репчатый лук — 1-2 шт.
- чеснок — 5 головок (180 гр.)
- сахар — 1 ст.
- соль — 3 ст.л. без горки
- уксус 9% — 100 мл
- перец, специи — по вкусу
Способ приготовления:
1.Огурцы помыть и нарезать кружочками. Лук порежьте полукольцами, а чеснок выдавите через пресс. Перемешайте овощи. Это удобно делать руками, можно надеть перчатки.
2.Приготовьте маринад. В кастрюлю высыпьте сахар, соль, налейте уксус. По желанию можно насыпать черный молотый перец и ароматные травы. Перемешайте маринад и залейте огурцы. Накройте кастрюлю крышкой и хорошо потрясите ее, чтобы огурцы равномерно расположились в маринаде. Поставьте кастрюлю с огурцами в холодильник на 12 часов.
3.Когда салат промаринуется, достаньте его, еще раз встряхните с закрытой крышкой. К этому времени в кастрюле будет много огуречного сока. Банки простерилизуйте и положите в них салат из огурцов. Сверху залейте рассолом. Закройте банки чистыми капроновыми крышками или евро-крышками. Поставьте в холодильник на хранение.
Думаю, Вы сможете выбрать рецепт по вкусу из этих семи, которые я предложила сегодня. А еще можете приготовить быстрые малосольные огурцы, которые будут готовы уже к вечеру!
Еще не закончился сезон огурцов, поэтому у вас есть возможность приготовить всевозможные салаты на зиму. А при необходимости, их в любое время года можно приобрести в продуктовых магазинах.
Эти овощи полезны для нашего организма, поэтому их нужно обязательно включать в свой рацион. Они обладают мочегонным действием, поэтому хорошо очищают кишечник. Кроме того, в них содержатся важные витамины. А если совместить огурцы с другими овощами в салатах, то они будут еще полезнее и вкуснее.
Из этих плодов можно приготовить множество закусок, но мы с вами рассмотрим самые вкусные и простые рецепты. Для их приготовления не требуется много времени. Поэтому обязательно заготовьте несколько баночек на зиму, чтобы на стол можно было всегда поставить вкусный и ароматный салат, который подходит практически к любым блюдам.
Салат из огурцов на зиму – пальчики оближешь
Этот рецепт подойдет людям, которые любят салат с пикантным вкусом. Его можно сразу употреблять или оставить на зиму. Процесс приготовления простой и не требует много времени. Название рецепта полностью оправдывает себя, так как закуска получается действительно вкусной.
Ингредиенты:
- 4кг огурцов.
- 1 пучок петрушки.
- 1 стакан растительного масла.
- 1 стакан сахарного песка.
- 1 стакан 9% уксуса.
- 80г (4ст.л) крупной соли.
- 1 головка чеснока.
- 1ч.л с горкой молотого черного перца.
Пошаговое приготовление
Желательно отобрать огурцы среднего размера. Плоды помыть, отрезать хвостики. После чего нарезать их вдоль на 4 части. Маленькие овощи можно разрезать на две половинки. Брусочки должны получиться, примерно такими, как показано на изображении ниже. Отправить огурцы в кастрюлю.
Теперь приступим к петрушке. Зелень необходимо помыть под проточной холодной водой, отрезать толстые стебли. Затем мелко нашинковать и отправить в кастрюлю с огурцами. Если вам не нравится петрушка, то ее можно заменить укропом, это дело вкуса.
Чеснок очистить и измельчить его на тонкие ломтики. Добавить к остальным продуктам.
Добавить в кастрюлю все остальные ингредиенты, тщательно перемешать и оставить мариноваться на 4-6 часов. Из огурцов будет выделяться сок, поэтому закуску нужно периодически помешивать в течение этого времени.
Тем временем нужно подготовить банки. Их обязательно помыть и высушить. Разложить в них, уже маринованные огурчики. Укладывать их необходимо в вертикальном положении, если останется место в банке, то можно заполнить его овощами в горизонтальном положении. Затем равномерно разлить, оставшийся маринад.
Теперь закуску нужно простерилизовать. Для этого подготовить кастрюлю, подходящего объема, на дно выложить полотенце, поставить в нее банки, накрыть крышками. Добавить в посуду воду, по плечики баночек. Поставить кастрюлю на конфорку, и после закипания стерилизовать заготовку в течение 15-20 минут.
По истечении этого времени закатать крышками, проверить герметичность, для этого банки нужно перевернуть верх дном. Укутать теплым полотенцем и оставить в темном месте до полного остывания. Салат готов! Приятного аппетита!!!
Салат из огурцов «Зимний король» — стерилизация не требуется
Благодаря этому рецепту, можно всего за один час приготовить закуску с хрустящими огурчиками. При данном способе, салат не требуется стерилизовать.
Ингредиенты:
- 2кг огурцов.
- 400г лука.
- 2ст.л сахарного песка.
- 40мл столового уксуса.
- 1ст.л поваренной соли.
- 8 горошин перца.
- Петрушка или укроп по предпочтениям.
Способ приготовления
Перед консервированием рекомендуется замочить огурцы в ледяной воде, примерно на 2 часа. Такая ванна придает упругость и жесткость даже старым овощам.
Затем слить воду и приступить к обработке плодов. Для начала нужно отрезать края, после чего нарезать тонкими шайбами, толщиной около 2 мм. Если огурцы крупные, то их можно измельчить на полукруги.
Репчатый лук нарезать полукольцами и отправить в тару с огурцами. Если лук вызывает слезы, то нож рекомендуется периодически смачивать в холодной воде.
В миску добавить соль и мелко рубленую зелень. Все перемешать. Отложить овощи на 40 минут, чтобы огурцы дали сок.
На следующем этапе все продукты переложить в кастрюлю, добавить сахарный песок, уксус и перец. После чего, снова перемешать. Довести до кипения на среднем огне. Затем варить закуску 2-3 минуты, постоянно помешивая. Когда огурцы примут желто-зеленый цвет, то кастрюлю нужно снять с плиты.
После этого, горячий салат нужно разложить по стерилизованным банкам. Закуску нужно хорошо уплотнить и залить маринадом. Герметично закрыть крышками, которые также необходимо предварительно простерилизовать.
После этого баночки нужно перевернуть, а также укутать, и оставить до полного остывания. Обязательно оставьте одну тарелочку на пробу. Если придерживаться технологии приготовления, то салат получится очень вкусным.
Салат из огурцов на зиму по-корейски
Корейский салат с огурцами получается острым и ароматным. Для приготовления нам понадобится подготовить следующие ингредиенты:
- 2кг свежих огурцов.
- 500г морковки.
- 1ст.л тертого чеснока.
- 50г поваренной соли.
- 0,5 стакана белого сахара.
- 0,5 стакана подсолнечного масла.
- 0,5 стакана столового уксуса.
- 1ч.л перца на ваш вкус.
Процесс консервирования
Приготовление начнем с того, что промоем огурчики и обрежем у них кончики. После этого, разрезать плоды вдоль на 4 части, после чего поперек на две части. То есть с одного плода получается 8 долек. Переложить брусочки в посуду.
Теперь нужно натереть очищенную морковку на корейской терке.
Отправить морковь к огурцам. Туда же добавить перец, соль, чеснок, уксус, сахар, а также нерафинированное масло, в необходимых количествах.
Все ингредиенты перемешать, миску накрыть крышкой и оставить мариноваться салат на 4 часа. За это время огурцы дадут сок, который пригодится для заполнения банок.
По истечении назначенного времени, салат нужно разложить по подготовленным банкам, дополнить их соком и накрыть крышками. Стерилизовать заготовку нужно в кастрюле с водой, в течение 15 минут.
После этого плотно закрутить крышки и перевернуть банки. Если вы хотите, чтобы огурчики получились хрустящими, то заготовку не нужно накрывать полотенцем или одеялом. После остывания корейский салат готов!
Салат из огурцов с горчицей
Рассмотрим еще один вариант огуречной заготовки на зиму. Такую закуску можно приготовить очень быстро. Отличительной особенностью является то, что мы будем использовать горчицу.
Ингредиенты:
- 4,5кг огурцов.
- 250мл уксуса.
- 250мл растительного масла.
- 250г сахара.
- 100г соли.
- 2ст.л молотого черного перца.
- 1ст.л сухой горчицы.
- 1ст.л чеснока.
Процесс приготовления
Для салата рекомендуется отобрать средние и небольшие огурцы. Их нужно нарезать на четыре части. Примерный размер брусочков вы можете посмотреть на изображении.
В миску с овощами вылить подсолнечное масло, сахарный песок, черный перец, пищевую соль, горчичный порошок, столовый уксус, мелко нарезанный чеснок. При желании можете добавить горчичное семя. Все перемешать руками. Оставить заготовку на 3-5 часов.
Затем закуску нужно разложить по стерилизованным баночкам и дополнить маринадом.
Теперь остается только простерилизовать заготовку в кастрюле с водой, в течение 10 минут. Перевернуть банки, чтобы проверить герметичность, и оставить до полного остывания. При желании, вы уже через несколько часов можете попробовать, приготовленный салат.
Из огурцов и помидоров. Пальчики оближешь!
Даже из обычных продуктов можно приготовить вкуснейшую закуску на зиму. Несмотря на то, что процесс приготовления очень простой, нужен определенный опыт, чтобы салат получился ароматным. Поэтому обязательно попробуйте сделать такую заготовку.
Ингредиенты:
- 1кг огурцов.
- 1кг помидоров.
- 3 головки лука.
- 2ст.л поваренной соли.
- 160мл столового уксуса.
- 4ст.л сахарного песка.
Поэтапное консервирование
Для этого салата можно использовать огурцы любого размера. Для начала отрезать попку и носик, после чего нарезать их кольцами средней толщины.
Для закуски нужно отобрать помидоры с упругой структурой, чтобы они не расползлись во время стерилизации. Удалить плодоножки и нарезать плоды на 4 дольки.
Лук нарезать колечками.
Когда все продукты будут подготовлены, мы приступим к наполнению простерилизованных банок. Первым слоем должны быть огурцы, затем помидоры, после чего лук. После чего повторить закладку. Таким образом, наполнить все баночки.
Теперь приступим к приготовлению маринада. В кастрюлю налить 2л воды и поставить на плиту. Когда она почти закипит, нужно добавить соль и сахар. Хорошо размешать и вылить столовый уксус. Когда маринад закипит, его необходимо добавить в банки с овощами.
На последнем этапе нужно простерилизовать заготовку в миске с водой. После закипания банки извлечь через 15 минут и закатать специальным ключом. Салат может храниться длительное время, поэтому всю зиму можете радовать своих близких и друзей вкусной овощной закуской.
Салат из огурцов с луком и растительным маслом
Продолжаем рассматривать рецепты консервирования с огурцами. Для приготовления можно использовать и молодые и старые плоды. Овощи получаются хрустящими. Закуска сочетается с разными блюдами.
Ингредиенты:
- 4кг огурцов. Взвешивать нужно после нарезки.
- 1/2кг репчатого лука.
- 1 пучок свежего укропа.
- 200мл столового уксуса.
- 250мл подсолнечного масла.
- 6ст.л сахарного песка.
- 3ст.л поваренной соли.
Поэтапное приготовление
Огурцы нужно помыть, после чего нарезать кружочками, толщина на ваше усмотрение.
После этого нарезать лук на кольца, полукольца или небольшие кусочки, как вам больше нравится, так как принципиальной разницы нет. Отправить в таз с огурцами.
Также к продуктам добавить рубленую зелень, каменную соль и сахар. Затем вылить растительное масло. Все хорошо помешать. Таз накрыть крышкой и оставить салат на 4 часа, чтобы огурцы дали сок.
Миску поставить на конфорку и довести до кипения на среднем огне. После этого добавить уксус и варить овощи 3-4 минуты. Готовность можно определить по цвету огурцов, они должны приобрести желтоватый оттенок. Не забывайте помешивать закуску во время приготовления.
Снять миску с огня, и разложить салат по банкам.
Герметично закрыть все банки, перевернуть их и отложить до полного остывания. Если заготовку укутывать, то огурцы будут мягкими.
Это далеко не все способы приготовления зимних заготовок из огурцов. Но мы с вами рассмотрели наиболее популярные и вкусные рецепты.
Автор публикации
Комментарии: 14Публикации: 174Регистрация: 14-02-2017
Салат из огурцов Зимний король на зиму
Любишь соления? Так чего еще не следуешь этому рецепту? Вкусно!
41 ккал
2 ч
состав Салат из огурцов на зиму чесночный
Простой, но очень вкусный зимний салатик
72 ккал
3 д 1 ч
состав Салат капуста с огурцами на зиму
Удачное решение для закатки на зиму. Времени минимум, а пользы – море!
96 ккал
4 д
состав Лечо из огурцов с помидорами на зиму
Ты не знаешь о лечо из огурцов?! Тогда тебе сюда – читай и закатывай
51 ккал
1 ч
состав Резанные огурцы на зиму салат с огурцами луком и горчицей
Отличное сочетание продуктов этой заготовки понравится всей семье!
32 ккал
3 д
состав Салат с соленой семгой огурцом и помидорами
Легкий, свежий, витаминный салатик для всех, кто следит за фигурой!
63 ккал
20 мин
состав Салат на зиму огурцы с томатной пастой
Простой рецепт отличной закуски на зиму!
50 ккал
12 ч
состав Салат из огурцов на зиму с чесноком укропом зеленью
Простой салат из огурцов с чесноком и зеленью на зиму!
102 ккал
6 ч
состав Салат огуречный с маслом Пальчики оближешь на зиму
Просто шикарная заготовка на зиму, которая нравится всем
73 ккал
5 ч
состав Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь без помидор
Очень вкусные огурчики на зиму, пальчики оближешь!
66 ккал
3 ч 35 мин
состав Салат огурцы по-корейски на зиму с морковью
Эта закуска придется по вкусу любителям остренького!
66 ккал
4 ч 15 мин
состав Салат из огурцов на зиму без стерилизации
Ароматный нежный салат на зиму. Огурчики хрустящие и очень вкусные!
101 ккал
5 ч 30 мин
состав Салат из переросших огурцов на зиму
Вкусный салат из переросших огурцов на зиму!
52 ккал
1 ч
состав Салат из огурцов королевский на зиму
Вкусный и простой салат из огурцов на зиму!
71 ккал
6 ч
состав Салат нежный из огурцов на зиму
Салат очень вкусный и огурчики в нем хрустящие-хрустящие! Попробуй!
99 ккал
6 ч
состав Салат из огурцов и моркови пальчики оближешь на зиму
Очень вкусный салат из огурцов на зиму! Не пропусти!
94 ккал
2 д 50 мин
состав Салат Тещин язык из огурцов на зиму
Простой рецепт необыкновенного салата! Заготовь и радуйся зимой!
57 ккал
1 ч 30 мин
состав Салат нежинский из огурцов на зиму пальчики оближешь
Еще не заготовлены огурцы на зиму? Поспеши!
55 ккал
1 д 1 ч 15 мин
состав Салат из кабачков с огурцами на зиму
Узнай как заготовить вкуснейшую овощную композицию!
78 ккал
1 д 2 ч
состав Салат из огурцов и болгарского перца на зиму
Заготовить витамины на зиму всегда хорошо, заготовить вкусно еще лучше
33 ккал
3 д
состав Салат пальчики оближешь из помидор и огурцов на зиму
Просто и быстро готовится. Полезный и быстро усваивается.
22 ккал
1 ч 35 мин
состав Салат ассорти огурцы помидоры перец лук на зиму
Заготовь овощной салат – очень аппетитный, вкусный и красивый!
77 ккал
1 ч 10 мин
состав Салат кубанский на зиму с капустой помидорам и огурцами
Как заготовить все овощи вместе? Готовь такой салат на зиму!
87 ккал
1 ч
состав Консервированный салат из помидоров и огурцов на зиму
Вспомни лето холодным зимним вечером! Овощи будут, как свежие
27 ккал
20 д
состав Лечо из огурцов на зиму пальчики оближешь с помидорами
Новый вариант лечо из огурцов – вкусно, пальчики оближешь!
57 ккал
1 д 1 ч 15 мин
состав Лечо из огурцов и болгарского перца на зиму
Неверoятно вкусная загoтовка!
44 ккал
1 ч 30 мин
состав Лечо из огурцов на зиму пальчики оближешь с томатной пастой
Лечо из огурцов? Да! Очень вкусный салат!
52 ккал
1 д 1 ч 40 мин
состав Лечо помидоры огурцы
Необычное лечо! Вкусней традиционного, пробуй!
56 ккал
1 д 1 ч 30 мин
состав Зеленый салат Нежинский из огурцов на зиму
Отличный рецепт для любителей зимних заготовок!
53 ккал
14 д 10 ч
состав Салат из помидор без стерилизации на зиму
Ищешь самый простой салат на зиму? И без стерилизации? Это он!
99 ккал
1 ч 30 мин
состав Салат Берегись водка на зиму
Хрустящий и свежий салат на зиму к праздничному застолью!
74 ккал
1 ч 50 мин
состав Салат охотничий на зиму заготовка
Что может быть лучше охоты и домашней заготовки в зимнее время!
59 ккал
15 д
состав Овощной салат на зиму
Заготовь полезный и вкусный салат заранее – скажешь спасибо зимой!
65 ккал
10 д
состав Овощное рагу на зиму а-ля лечо
Под шашлычок самое оно… Очень вкусно!!!
60 ккал
2 ч
состав Салат из квашеной капусты
Вкусный салат из доступных ингредиентов.
67 ккал
1 ч 15 мин
состав Салат Австралийский
Невероятно вкусный салат, который тебе непременно понравится!
76 ккал
20 мин
состав Салат винегрет с квашеной капустой и свеклой
Вкусный витаминный салат особенно хорош в пост!
74 ккал
40 мин
состав Греческий салат классический с фетой
Очень свежий, вкусный и по-настоящему летний салатик!!!
179 ккал
20 мин
состав Овощной салат ассорти с капустой
Все, что нужно, в одной банке! Очень вкусно и свежо! Скорее готовь!
26 ккал
1 ч 20 мин
состав Лечо без болгарского перца пальчики оближешь
Лечо без болгарского перца? Да, читай рецепт и готовь!
58 ккал
1 ч 25 мин
состав
Добрый день, друзья!
Салат из огурцов — это смесь красочных, ароматных овощей с замечательным маринадом, да таких вкусных, что пальчики оближешь. Осенью наступает овощной рай, и большой простор для импровизации в приготовлении домашних заготовок на зиму. В предыдущей статье были баклажаны. Меняя соотношение и состав ингредиентов получим великое множество рецептов этого популярного блюда.
Огурцы отлично сочетаются со многими другими овощами, что позволит нам сделать зимние салаты с огурцами и морковью, помидорами, луком. Добавляем больше душистого перца, чеснока, зелени укропа, кинзы, базилика. Открытая зимой баночка послужит хорошей закуской или гарниром. Хорошо подойдет к отварному картофелю, каше.
Технология приготовления салатов на зиму предусматривает стерилизацию ингредиентов в банках, в кипятке, для гарантированного хранения. Хотя есть много проверенных рецептов, которые можно сделать без стерилизации.
Салат из огурцов на зиму. Пальчики оближешь!
Это один из самых вкусных рецептов. Я покажу вам его с пошаговым приготовлением и фото, чтобы вы тоже смогли насладиться его вкусовыми качествами, цветом и ароматом.
Ингредиенты:
- огурцы — 2 кг
- чеснок — 1 головка
- кунжут — 2 ст. л.
- соль — 50 гр.
- сахар — 1/2 ст.
- растительное масло — 1/2 ст.
- 9% столовый уксус — 1/2 ст.
- красный молотый перец — 1 ч. л.
- черный молотый перец — 1 ч. л.
- зерна горчицы — 1 ч. л.
Приготовление:
Отбираем огурчики с пупырышками и нежной кожицей, очищать кожицу не надо. Стоит только убедиться, что она не горчит. Нарезаем крупной соломкой или кружочками.
Молотый перец красный и черный берем в одинаковых пропорциях, добавляем к огурцам. Чтобы увеличить вкусовой букет салата добавьте немного специй или приправ на свой вкус. Отлично сочетаться будет зелень укропа и кинзы.
Молодой чеснок пропускаем через пресс.
Ещё один небольшой штрих, который сделает нашу заготовку намного вкуснее, это кунжут. Обжариваем его до золотистого цвета и добавляем в миску.
Туда же выливаем растительное масло и уксус, добавляем соль, сахар.
Все хорошенько и аккуратно перемешиваем. Салат выглядит просто великолепно! Даем постоять ему 2 часа, маринад постепенно пропитывает овощи. Затем раскладываем их в горячие стерилизованные баночки небольшого объема, сверху накрываем чистыми крышками.
Выкладываем до горлышка, оставляем место для маринада, который будет выделяться во время стерилизации.
Баночки объёмом 0,650 грамм стерилизуем 45 минут, затем закатываем, переворачиваем крышками вниз и под одеяло. После полного остывания, храним в прохладном темном погребе.
Салат на зиму Зимний король без стерилизации
Вкусный проверенный рецепт на зиму. Этот салат просто находка, готовится 1 час без стерилизации.
Ингредиенты:
- огурцы — 2 кг
- чеснок — 400 гр.
- соль — 2 ст. л.
- сахар — 1 ст. л.
- 9% столовый уксус — 40 мл.
- душистый перец — 8 горошин
Салат из огурцов по-корейски в банках
Этот рецепт довольно прост в приготовлении. Получается очень аппетитно, со жгучим пикантным маринадом. Отличная овощная закуска для любителей «погорячее».
Ингредиенты:
- огурцы — 1 кг
- морковь — 250 гр.
- чеснок — 3-4 зубчика
- соль — 2 ст. л.
- сахар — 1 ст. л.
- 9% столовый уксус — 50 мл
- растительное масло — 50 мл
Приготовление:
В этом рецепте будем использовать самые простые ингредиенты. В каждом из них есть что-то своё и когда мы их объединим, получится очень-очень вкусная заготовка. Её можно использовать как закуску, или в качестве гарнира.
Натираем морковь на терке тонкой соломкой.
Огурчики нарезаем брусочками.
Чеснок пропускаем через пресс.
Смешиваем их в глубокой миске.
Добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус. Перемешиваем.
Закрываем миску пищевой пленкой и оставляем мариновать на сутки, на полочке холодильника.
Раскладываем поплотнее в стерилизованные баночки, накрываем металлическими крышками и стерилизуем 15 минут. Закатываем.
Огуречный салат по-корейски на зиму храним в прохладном помещении, без доступа солнечного света.
Огуречный салат с томатной пастой на зиму
В этом рецепте стерилизация салата не требуется, что значительно сэкономит время приготовления.
Ингредиенты:
- огурцы — 1,5 кг
- репчатый лук — 4 шт.
- чеснок — 1 головка
- помидоры — 1,5 кг
- черный перец — 10 горошин
- душистый перец — 8 горошин
- гвоздика — 2 шт.
- базилик — 1 веточка
- петрушка — 1 пучок
- соль — 2 ст. л.
- сахар — 50-70 гр.
- 9% столовый уксус — 2 ст. л.
Приготовление:
По этому рецепту салат готовится с томатной пастой. Я предлагаю вам заменить её домашним кетчупом. Получится в разы вкуснее. Итак, готовим кетчуп.
Помидоры очищаем от кожицы, нарезаем и складываем в кастрюлю. Помидоры уже начали выделять сок. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне 8-10 минут. Томаты должны стать мягкими.
Измельчаем их блендером до консистенции томатного сока и затем выпариваем до густоты и плотности кетчупа.
Добавляем соль, сахар, все специи и зелень. Её можно не крошить, а положить прямо пучками. Все аккуратно перемешиваем, добавляем уксус и варим 10 минут.
Горячий томатный соус пропускаем через сито.
Кетчуп получился густой, с однородной и нежной консистенцией. Пробуем. Очень вкусно! Специи и приправы отдали свой вкус и аромат.
Теперь переходим непосредственно к приготовлению салата.
Нарезаем лук тонкими полукольцами, огурцы кружочками толщиной 5-7 мм.
Чеснок раздавливаем плоской стороной ножа и мелко нарезаем. Все ингредиенты отправляем в подготовленную томатную пасту, доводим до кипения и варим 20 минут, периодически помешивая. При необходимости докладываем соль и сахар.
Горячий салат раскладываем в горячие стерилизованные банки, уплотняем и сразу плотно закручиваем чистыми крышками.
Оставляем до полного остывания. Храним в погребе.
Салат нежинский с луком и растительным маслом
Если этот, очень простой огуречный салат смешать с помидорами и морковью, разнообразить зеленью укропа и базилика, украсить оливками, он займет достойное место на праздничном столе.
Ингредиенты:
- огурцы — 400 гр.
- репчатый лук — 100 гр.
- соль — 2 щепотки
- сахар — 2 щепотки
- растительное масло — 150 мл.
- 9% столовый уксус — 80 мл.
- душистый перец — 8 горошин
- лавровый лист — 4 листочка
А вы любите огуречные салаты? Может у вас есть свои фирменные рецепты? Поделитесь ими с читателями блога.
Автор публикации
0 Комментарии: 532Публикации: 227Регистрация: 04-09-2015
Добрый день, мои хорошие! Вот и наступила горячая пора заготовок на зиму. А я так замоталась, что чуть не забыла про свои огурчики на даче. Конечно, и поливала их, и ухаживала, но все равно не успела часть огурцов собрать в их самую лучшую пору. В нашей семье любят молоденькие огурчики, а что делать с немного перезревшими? И тут на помощь приходит многофункциональный рецепт – огурцы в огурцах на зиму в литровых банках.
Его уникальность заключается в том, что вы можете одновременно заготовить и молоденькие крепкие огурчики, и немного перезрелые, сделав из них пюре. Потом эта тертая масса не раз вам пригодится для разных салатов, рассольников и солянок. Представьте, открываете вы банку, из тертой смеси варите острую солянку, а целые огурчики подаете как закуску. Очень удобно! И, что немаловажно, экономически выгодно.
Рецепт огурцов в огурцах в литровых банках на зиму
Почему именно в литровых? Это оптимальный формат для нашей небольшой семьи. Еще один плюс – после открытия баночки содержимое не успеет испортиться, так как быстро пойдет в ход. Это рецепт соленых огурцов, по вкусу напоминающих бочковые, поэтому после открытия банки желательно ее опустошить в течение двух дней.
Как засолить огурцы в огурцах на зиму
Тем, кто не любит в летнюю жару возиться с горячими тяжелыми кастрюлями, очень понравятся огурцы в огурцах на зиму без стерилизации. Хранить их можно в подвале или холодильнике, при этом, чем дольше они простоят в рассоле, тем вкуснее получатся. С закатыванием тоже не придется заморачиваться, достаточно закрыть банки капроновыми крышками. Ну, просто идеальная заготовка на зиму для тех, у кого вечный дефицит свободного времени!
Ингредиенты на 1 кг огурцов (как молодых, так и «в самом расцвете сил»):
- 1-2 ст. ложки соли;
- 1 пучок укропа;
- 2 небольших листа хрена;
- 4-5 зубцов чеснока;
- 3 горошинки черного перца;
- Листья черной смородины, вишни, яблони, малины, винограда – по желанию;
- Несколько ягод белого винограда – для придания особо изысканного вкуса (тоже по желанию).
Последовательность приготовления:
- Вначале переберем овощи, отбросим все немного попорченные. Оставшиеся огурчики разделим на молодые и не очень. Первые замочим на пару часов в холодной воде. Вторые помоем, очистим (если кожура слишком толстая) и натрем на крупной терке.
- Учтем, что на 1 кг целых огурцов у нас придется примерно 1 кг тертых. Всыпаем в тертую массу соль, размешиваем и оставляем немного постоять. Обычно достаточно 1 столовой ложки, но перестраховщики могут добавить немного больше соли – до 2 ст. л. Ориентируйтесь на свой вкус.
- Все листья хорошо промоем, чеснок очистим, разделим на зубчики. Если хотите, можете порезать зубчики на тонкие дольки. Укроп и виноград тоже моем, даем стечь воде.
- Теперь берем литровые банки, тщательно их промываем и ошпариваем кипятком. На дно укладываем лист хрена, половину порции долек чеснока, несколько виноградинок (по вашему желанию).
- Затем горизонтально укладываем в банку мелкие огурчики, примерно до половины. Засыпаем их тертой огуречной массой, следя, чтобы она заполнила все пробелы. Хорошенько утрамбуем.
- Далее выкладываем второй слой молодых овощей, на них – листья смородины и другие, если есть, а также лист хрена, горошины перца, вторую половину порции чеснока. Снова засыпаем тертыми огурцами, оставляя сверху немного свободного места.
- Теперь осталось закрыть банки ошпаренными кипятком капроновыми крышками и дать им постоять при комнатной температуре пару дней. Потом уже можно убирать на хранение. Обычно недели через две заготовка уже готова к употреблению.
Из указанного количества у вас получится примерно две литровые банки. Если отходов при чистке и обработке огурцов было меньше, то вполне может получиться и три баночки.
Маринованные огурцы в тертых огурцах на зиму
Я очень люблю экспериментировать, поэтому не остановилась на первом (кстати, очень любимом) рецепте и решила попробовать по такому же принципу заготовить маринованные огурчики.
Ингредиенты:
- 1 кг молодых огурчиков;
- 1 кг огурцов «в расцвете сил»;
- 1/3 ч. л. уксуса столового 9%-ного на 1 л банку;
- 1 ч. ложка сахара;
- Зонтик укропа;
- 5-6 зубцов чеснока;
- 3-4 горошины черного перца;
- 1 лавровый лист;
- Листья смородины, малины, вишни – по вкусу и желанию.
Как приготовить маринованные огурцы в огурцах на зиму:
- Последовательность приготовления примерно такая же, как и впервом рецепте. Только в тертую огуречную массу мы добавим еще сахар и уксус, хорошо размешаем. Листья хрена в этот раз класть не будем. Хотя, если хочется, можете положить. То же самое касается и винограда.
- Банки также обязательно моем и ошпариваем кипятком. Таким же образом поступаем и с капроновыми крышками. Если есть время и желание, можете закатать банки железными крышками с помощью ключа.
Такие огурцы хранятся дольше и лучше, у них более острый вкус. Содержимое вполне подойдет для солянки или салата, особенно тем, кто любит более острый и пикантный вкус. Попробуйте приготовить, не пожалеете!
Кстати, раз уж мы заговорили о салатах, хочу поделиться с вами одним очень вкусным рецептом, полюбившимся в нашей семье. Надеюсь, что вам он тоже понравится.
Салат из тертых огурцов с куриной грудкой и маринованными грибами
Ингредиенты:
- 1 куриная грудка;
- 1 баночка маринованных грибов;
- Тертые огурцы из литровой банки, заготовленной на зиму;
- 1 репчатая луковица;
- 1-2 шт. свежих помидоров;
- Соль, перец черный молотый, зелень – по вкусу;
- Сметана и майонез – примерно в равных количествах, смешать, тоже по вкусу.
Как приготовить салат:
- Куриную грудку помоем и отварим. Бульон потом можно использовать для других блюд. Далее все ингредиенты режем соломкой. Можно их перемешать и заправить смесью сметаны и майонеза. А можно выложить слоями, смазывая каждый слой майонезом со сметаной и посыпая его специями.
- Последовательность слоев: порезанная соломкой грудка курицы, грибы, лук полукольцами, выложенные из банки тертые огурцы, порезанные помидоры. При желании самый верхний слой можно еще посыпать тертым сыром. Подаем к столу, украсив зеленью и кусочками овощей.
Конечно, только одним этим рецептом тема салатов из тертых огурцов не исчерпывается. Вы можете смело добавлять их в винегреты, оливье, использовать при приготовлении разных блюд, особенно наваристых рассольников и солянок. Творите, экспериментируйте! Уверена, что универсальный рецепт огурцов в огурцах на зиму в литровых банках вам еще не раз пригодится и выручит в ситуациях, когда срочно нужно приготовить что-нибудь вкусненькое. Приятного вам аппетита!
Автор статьи: Пушко Валентина
Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!
✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 2 проголосовавших: 5что можно приготовить на зиму, рецепты с фото
В России ни одно застолье не обходится без соленых огурчиков. И, скорей всего вы вовсю уже закручиваете баночки с этим популярным овощем. А можно поинтересоваться, если на своей дачной грядке вы находите огурцы переросшие и пожелтевшие, что вы с ними делаете? Выбрасываете? А зря!
Потому как из них можно приготовить на зиму настоящую вкуснятину.
«Тушенка» из переросших огурцов на зиму
Ингредиенты:
- Огурцы
- Помидоры
- Сладкий перец
- Морковь
- Лук
- Зелень
- Растительное масло
- Перец
- Соль
На заметку! количество ингредиентов не указано, так как для тушенки можно использовать любой овощ, который в данный момент под рукой. Баночки для расфасовки подойдут 0,5 – 0,8 л.
Приготовление:
Большие огурцы очистить, разрезать на 4 части и вырезать серединку с семенами. Далее подготовленные ломтики нарезать кубиками, выложить в горячее масло на сковороду и обжарить до прозрачности. Остальные овощи обработать, нарезать кубиками или ломтиками, добавить к огурцам.
По вкусу в овощную смесь добавить специи, тушить до готовности всех овощей. Смесь разложить в горячую тару, сразу же закатать крышками и укутать «тушенку» шубкой.
А кушать можно не только, как холодную закуску, при подаче в качестве гарнира ее можно разогреть.
Рецепты других заготовок
Порадовать себя зимой можете и другими вкусными блюдами, приготовленными из переросших плодов. Возможно, именно они станут самым любимым дополнением к вашей трапезе, а на основе одной из таких заготовок на зиму хозяйки варят замечательное первое блюдо – рассольник.
Холодная закуска из таких овощей получается сытной и сочной, а ее аромат привлечет к столу всех родных.
Ингредиенты:
Этапы готовки:
Источник
Очень часто бывает так, что огородник упускает момент, и огурцы перерастают. В этом случае многие задаются вопросом, куда девать такой урожай, и можно ли что-то приготовить из крупных плодов? На самом деле не нужно впадать в панику и выбрасывать огурцы, так как существует множество рецептов переработки таких овощей. Главное, чтобы их кожица оставалась тонкой, а семена мелкими.
А как экономит время, если закрыть огурчики в виде заготовки для рассольника, солянки и зимних салатов, просто находка! Об этом лайфхаке узнала совсем недавно, ведь проще нарезать свежие плоды и законсервировать. Остается лишь при приготовлении открыть банку и добавить в блюдо. Так что, этот способ у меня прижился на долго, теперь и родственники перенимают)
Итак, представляю свою подборку рецептов из перезрелых огурчиков, которые по вкусовым качествам не уступят заготовкам из молоденьких овощей.
Салат из огурцов переростков на зиму в баночках
Ингредиенты:
- Огурцы – 3 кг
- Укроп свежий – большой пучок
- Лук – пол кило
- Растительное масло – 250 мл
- Соль – четверть стакана
- Уксус 6% — 250 мл
- Сахар — пол стакана
Приготовление:
Огурцы, очищенные от грубой кожуры, нарезать кружочками. Мелко порубить укроп. Лук нарезать кольцами.
Разложить подготовленные овощи по баночкам слоями: огурцы, укроп, лук, огурцы и так далее.
Из масла, соли, уксуса и сахара сделать холодную заливку, то есть кипятить смесь не нужно. Залить смесью салат, оставить часа на 3.
Далее содержимое банок уплотнить, огурцы с луком из одной банки разложить по остальным, накрыть крышками и стерилизовать, после чего закатать.
Стерилизация банок: 1 л – 10 минут; 0,8 л – 8 минут; 0,5 л – 5 минут.
Советы опытных хозяек
Предлагаем советы опытных хозяек по заготовке переросших плодов:
- Чтобы получить качественный продукт, берите свежие и неиспорченные ингредиенты.
- Строго придерживайтесь норм и времени стерилизации, чтобы банки не вздулись.
- При консервировании не применяйте йодированную соль, т. к. такие закуски не будут храниться.
«Пикули» из переросших огурцов
Ингредиенты:
- Большие огурцы – 1 кг
- Сахар – 5 ст. ложек
- Соль – 3 ст. ложки
- Вода – 1,5 стакана
- Уксус 9% — пол стакана
- Горошины черного и душистого перца – по вкусу
- Кориандр – 1 ч. ложка
- Семена горчицы – 1 ст. ложка
- Корица – небольшой кусочек
Приготовление:
Огурцы – акселераты очистить от кожуры (если уж она совсем грубая), разрезать на четыре части, по желанию вырезать серединку с семенами. Далее подготовленные овощи нарезать небольшими «столбиками», опустить в крутой кипяток на минуту, слить через дуршлаг и разложить по баночкам.
Из воды, специй и пряностей приготовить маринад, залить «пикули» из переростков, пастеризовать на водяной бане 20 минут.
Особенности соления крупных огурцов
Главная особенность приготовления заготовки из таких овощей – их нарезка на небольшие кусочки, которые удобно уложить в стеклянную тару.
Метод консервирования зависит от личных предпочтений: холодный или горячий. Первый подразумевает заливку овощей холодным маринадом, а второй – кипящим рассолом, только что снятым с огня.
Заготовки кружочками/кусочками
Чтобы плоды поместились в банку, их тщательно моют и нарезают кружочками или кусочками.
Нарезка кусочками подходит для очень больших овощей, которые укладывают в объемную тару. Кружочки используют при засолке продуктов в небольших емкостях.
Совмещать в одной банке нарезку дольками и кружками нежелательно.
Цукаты из переросших огурцов
фото использовано в качестве иллюстрации
Ингредиенты:
- Огурцы переросшие
- Сахар – пол кило
- Вода – 0,5 л
- Имбирь молотый – по вкусу
- Молотый перец черный – по вкусу
Приготовление:
Из сахара, пряностей и воды сварить сироп. Огурцы очистить, разрезать на части, удалить середину. Далее нарезать кусочками, опустить в сироп и варить до прозрачности огурцов на медленном огне. Во время варки будет появляться пена, что, наверно, неизбежно. Так вот, ее нужно снимать.
Когда огуречные дольки приобретут прозрачность, переложить их на сито. После чего, если стек сироп, разложить на тарелки и подсушить в духовке. Перед тем, как убрать на хранение, посыпать цукаты из огурцов сахаром.
Заправка для первых блюд из переросших огурцов
заправка из переросших огурцов
Ингредиенты:
- Огурцы – 1 кг
- Лук – 200 г
- Морковь – 200 г
- Чеснок – крупная головка
- Лимонная кислота – 5 г
- Соль – 25 г
- Эстрагон свежий – по желанию
Приготовление:
Мякоть огурцов без кожуры и крупных семечек нарезать кубиками.
Так же нарезать очищенные корнеплоды моркови.
Чеснок мелко нарезать, лук нашинковать.
Продукты выложить в миску, добавить лимонку и соль.
Смешать, оставить на час.
Далее прокипятить массу в течение 15 минут и закатать.
Такая заправка хороша будет в рассольниках и супах, хранить можно в холодильнике.
Советы по приготовлению
Вкусным салат из переросших огурцов получится, если руководствоваться несколькими важными правилами.
- Переросшие огурцы – это не значит испорченные. Не стоит использовать для салатов горькие плоды, а также подгнившие и мягкие.
- Остальные овощи, используемые для приготовления на зиму салата из переросших огурцов, тоже должны быть свежими и качественными.
- Огурцы необходимо очень тщательно мыть. Если перед этим их на час или полтора замочить в прохладной воде, то отмыть их будет проще, и они будут более хрустящими.
- Закрывать закуску из огурцов можно только в простерилизованные банки, иначе до зимы они не достоят. Крышки также нужно кипятить.
- Лучше всего воспользоваться небольшими банками объемом около литра – они идеально подходят для консервации салатов, в том числе из переросших огурцов.
Следуя данным рекомендациям и соблюдая рецептуру, любая хозяйка сможет удивить зимой своих гостей вкусным салатом из переросших огурцов.
Огуречная икра
Ингредиенты:
- Крупные огурцы – 1 кг
- Сладкий перчик – 2 стручка
- Лук – 200 г
- Томаты – пол кило
- Морковь – 300 г
- Соль – 60 г
- Растительное масло
Приготовление:
Огуречные плоды очистить, крупно натереть и, по возможности, выбрать крупные семена. Помидоры ошпарить, снять кожицу, провернуть плоды через мясорубку. Перец запечь в духовке, очистить от семян и кожицы, нарезать кубиками. Морковь натереть, переложить на сковороду с маслом. Лук нашинковать полукольцами, добавить к моркови и вместе обжарить.
Все овощи соединить, всыпать соль, перемешать и варить 40 – 45 минут. Разложить икру по баночкам, закатать и укутать теплой вещью.
Варенье из переросших огурцов с облепихой
Ингредиенты:
- Очищенные желтяки – 1 кг
- Облепиха – пол кило
- Сахар – 1,100 кг
- Вода со льдом
Приготовление:
Огурцы разрезать на 4 части, очистить серединку от семян, нарезать кубиками и пересыпать в удобную посуду. Залить ледяной водой на 10 минут, после чего воду слить, а огурчики засыпать сахаром (из общего веса взять 100 г).
Чистую, сухую облепиху потолочь, смешать с сахаром, на огне довести до кипения. Далее дать сладкой массе остыть, отцедить сироп, залить им огурцы и поставить на огонь.
Нагрев плиты не должен быть сильным, лучше установить чуть ниже среднего. Варить кусочки огурцов, пока они не станут прозрачными. Далее разлить в пол литровые баночки и закатать.
Если ищете, как посолить молодые зеленцы, просмотрите страничку, на которой собраны неплохие и достаточно интересные рецепты соленых огурцов.
- Соленые огурцы на зиму (несколько вариантов посола)
Можно похрустеть малосольными огурчиками:
- Огурцы в пакете
- Малосольные огурцы с яблоками
Лечо с огурцами
Вы когда-нибудь пробовали лечо с огурцами? Обязательно попробуйте! Вкус летних овощей всем придется по нраву. Переросшие огурчики будут здесь уместны.
Ингредиенты:
- помидоры – 1,5 кг;
- салатный перец – 0,5 кг;
- огурцы – 2,5 кг;
- сахарный песок – 100 г;
- чеснок – 1 головка;
- уксус 6% — 100 мл;
- рафинированное масло – 100 мл;
- соль каменная – 1,5 ст. л.
Приготовление:
Помидоры и болгарский перец пропустите через мясорубку, предварительно удалив семена из перца. Перелейте в кастрюлю.
В перекрученные овощи добавьте сахарный песок, соль, масло растительное, поставьте тару на средний огонь, доведите до кипения, убавьте пламя, варите еще 15 минут.
Огурчики порежьте на полуколечки, толщиной по 1 см и опустите в кипящий томат на 10 минут.
Чеснок измельчите при помощи чеснокодавки, добавьте вслед за огурцами, тушите 5 минут, влейте уксус и разлейте получившуюся смесь по стерильным банкам, закупорьте стерильными крышками, укутайте закатки в одеяло, перевернув банки на крышку.
Огурцы в собственном соку
Эта интересная консервация проста в приготовлении. Огурцы и перец получаются хрустящими и напоминают вкус лета.
Ингредиенты:
- огурцы – 4,5 кг;
- сахарный песок – 1 ст.;
- уксус 6% — 1 ст.;
- болгарский перец – 0,5 кг;
- растительное масло – 1 ст.;
- зелень свежая (укроп, петрушка) – по 1 пучку;
- лук репчатый – 0,5 кг;
- соль – 1/3 ст.
Приготовление:
Огурчики нарежьте на колечки, лук и перец тонкими полукольцами, а зелень просто измельчите ножом.
Смешайте все овощи в глубокой посуде, добавьте остальные ингредиенты, перемешайте, оставьте миску с продуктами на два часа, чтобы образовался сок.
Разложите салат по прокипяченным банкам, накройте крышками, поставьте в толстодонную кастрюлю и простерилизуйте салат в банках около 20 минут. Закупорьте крышками, накройте теплой вещью и дождитесь полного остывания. Банки на горлышко ставить не обязательно.
Приятного аппетита!
Все лето на дачах идет активная работа. Что-то сажается, пропалывается и поливается. И всё это ради богатого урожая. После всех этих трудов становится очень обидно, если что-то пошло не так. К примеру, приезжает владелец собственного огорода в свой выходной день за свежими огурчиками, а там… Нет, ничего плохого не случилось. Просто на грядке уже не огурчики, а здоровенные огурцы.
Такая ситуация знакома практически каждому дачнику. Однако расстраиваться не стоит. И такие переростки прекрасно идут в дело. Конечно, солить или мариновать их уже не стоит, зато закатать в банки в виде чудесного салата очень даже можно.
Хотя, почему «можно»? Нужно!
Пикантный салат на зиму
Такой незамысловатый салат с острой ноткой во вкусе порадует ваших домочадцев в холодную погоду.
Ингредиенты:
- лук – 0,5 кг;
- чеснок – 2 головки;
- огурцы – 2,5 кг;
- эстрагон в свежем виде – по вкусу;
- соль каменная – 50 г;
- кислота лимонная – 50 г.
Приготовление:
Нарежьте огуречную мякоть, очищенную от семян, и лук кубиками.
Чеснок и эстрагон измельчите, добавьте к овощам, посыпьте лимонной кислотой и солью, перемешайте всё и дайте салату настояться в течение часа.
Прокипятите полученную смесь около 15 минут, горячим разлейте по банкам и закатайте. Храните в темном месте.
Свежие огурцы на зиму — пошаговый рецепт
Все мы знаем не один и не два рецепта салатов, маринования и засолки свежих овощей, чтобы и в холода, когда сезон пройдет, лакомиться ими. Свежие огурцы на зиму не просто отличный способ украсить новогодний стол, но и возможность вновь ощутить сочный букет летних вкусов и ароматов. «Это невозможно!» — скажете вы, но в нашей статье мы предложим вам такие способы, которые обязательно захочется попробовать, а уж в эффективности вы убедитесь сами!
Итак, для начала рассмотрим самый необычный, но и самый быстрый вариант сохранения свежих огурцов на зиму.
к содержанию ↑Вариант 1: консервация
Берем 500-600 г свежих молодых огурцов и одну 3-хлитровую банку и крышку. Плодов подбираем ровно столько, сколько войдет так, чтобы оставалось еще свободное пространство у плечиков и в центре.
Огурцы лучше брать засолочных сортов, так как летние хранятся хуже.
- Овощи хорошо промываем и раскладываем на полотенце обсыхать. Замачивать их, в отличие от традиционного маринования, в этом виде консервации нельзя. Огурцы должны быть совершенно сухими, чтобы не выделять конденсат, который помешает длительному хранению.
- Если овощи совсем чистые, лучше вообще просто протереть их, удалив при этом острые пупырышки.
- Банку с крышкой также моем и протираем чистым полотенцем. Даем подышать, чтобы влага полностью испарилась.
- Теперь закладываем внутрь сухие огурцы.
- Оставляем небольшое пространство в середине и ставим туда парафиновую свечу. Она должна быть самой обычной без отдушек и «улучшений» в составе. Подойдет и свечка-таблетка, главное, она должна быть новой, чтобы время горения было не меньше 11-12 минут.
- Зажигаем ее и даем прогореть внутри банки 10 минут. Важно, чтобы пламя было именно внутри, а не снаружи – так оно выжжет весь кислород.
По прошествии времени, не туша свечку, закрываем банку крышкой и закатываем ее. Огонь будет гореть еще несколько секунд, дожигая остатки кислорода, затем погаснет. Все! Банку с огурцами можно смело убирать в подвал или погреб.
Зимой нас порадуют свежие хрустящие огурцы без засолки и маринада!
к содержанию ↑Вариант 2: салат
Вот еще один – менее экзотичный, но не менее «работающий» вариант.
- Берем 1 кг свежих молодых огурцов, хорошо моем их, просушиваем и режем на кружки.
- Складываем их, чем плотнее, тем лучше, можно даже утрамбовать в банки.
- Ставим на огонь в маленьком ковшике 100 мл столового 9% уксуса и доводим до кипения.
- Даем остыть до комнатной температуры под крышкой и заливаем наши огурчики.
- Также кипятим 100 мл растительного масла для жарки и, как только оно остынет, наливаем его поверх уксуса в огурцы.
Закрываем капроновой крышкой и храним в холодильнике. По сути, у нас получается готовый салат, хорошо подходящий и для рыбных, и для мясных горячих блюд.
к содержанию ↑Вариант 3: заморозка
Заморозить огурцы можно несколькими способами.
Способ I
- Выбираем молодые овощи любого сорта, но лучше, если они будут с огорода, а не покупными. Промываем их и, без замачивания, нарезаем на кружки.
- Застилаем пищевой пленкой противни или коробки, раскладываем кружочки огурцов и ставим в морозилку. Через 2-3 часа проверяем, если они замерзли, снимаем с пленки и складываем их в полиэтиленовые пакеты.
Хранить такие огурцы на зиму будем в морозилке до следующего урожая. Они после разморозки прекрасно сохраняют и вкус, и аромат!
Способ II
- Выбираем молоденькие огурчики, но слишком мелкие брать не стоит, их будет сложно чистить. Очищаем овощи, как обычно сырую морковь или картошку и режем на мелкие кубики.
Раскладываем их на чистом полотенце, чтобы ушла лишняя влага и они не смерзлись, а затем расфасовываем по 250 – 300 г по пакетам или пищевым пленкам. Убираем в морозилку.
Размораживать такие огурцы надо в холодной жидкости, в противном случае они превратятся в кашицу. Только представьте, каким отличным дополнением к зимней окрошке станут такие огурцы после разморозки!
к содержанию ↑Вариант 4: в соли
Свежесобранные огурцы промываем, даем хорошо высохнуть и режем на кружочки.
Моем и протираем полотенцем литровую банку. Даем ей подышать, чтобы влага полностью испарилась и насыпаем на дно тонкий слой крупной соли. Поверх раскладываем слой порезанных огурцов. Снова насыпаем соль и снова выкладываем огурцы.
Последним, верхним слоем, также должна быть соль.
Закрываем банку капроновой крышкой и убираем в подвал или холодный погреб.
Перед употреблением такие огурцы на зиму надо вымачивать в фильтрованной в воде в течении 20-30 минут.
Как видите, способов сохранить свежие огурцы на зиму достаточно много, и вам есть из чего выбрать! Попробуйте друзья, и у вас наверняка получится порадовать своих родных, близких и гостей сочными хрустящими огурчиками в середине зимы!
Как приготовить салат из огурцов на зиму. Салат из огурцов «Нежинский»
В сезон активного роста огурцов у многих хозяйок возникает резонный вопрос: что делать с крупными разросшимися огурцами? Делайте из них салаты, консервируя этот вкусный овощ на зиму. Такое простое блюдо, как рассол, заслужило любовь и внимание многих людей.
Упростить приготовление рассола можно, приготовив для него специальную заготовку из разросшихся огурцов.Этот салат из кислых огурцов может стать любимым семейным рецептом.
Ни в коем случае не выбрасывайте крупные огурцы, из них можно сделать отличный салат на зиму из разросшихся огурцов. С таким непритязательным ингредиентом, как свежий огурец, можно поэкспериментировать, добавив в салат немного сладости и пикантности. Все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений каждой конкретной семьи.
Таких простых рецептов стоит попробовать, можно сделать по одному из предложенных или по каждому из них.Все они просты и доступны по цене; Приготовить такие зимние салаты сможет даже неопытная хозяйка. Здесь представлено самое базовое: от сырых салатов, не требующих консервирования, до приготовления маринованных огурцов.
Как приготовить салат из заросших огурцов на зиму — 15 сортов
Простой салат на зиму из разросшихся огурцов
Такой простой, но в то же время вкусный салат послужит отличным дополнением к любому блюду на зимнем столе… Он прост в том, что вообще не требует консервации. Единственная трудность, с которой вам придется столкнуться, — это тщательная подготовка овощей.
Состав:
- Огурцы заросшие — 1 кг
- Морковь средняя — 3 шт.
- Болгарский перец — 3 шт.
- Лук свежий — 5 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Соль — 2 ч. Л.
- Лимонная кислота — 0,5 ч. Л.
- Свежая зелень укропа — 1 пучок.
Приготовление:
Для начала, переросшие огурцы необходимо тщательно промыть, очистить от кожуры и крупных семян.
Очищенные огурцы нарезать тонкой соломкой, остальные овощи очистить и промыть таким же образом.
Все нарезанные овощи необходимо соединить, добавив мелко нарезанный укроп, соль в указанных пропорциях и лимонную кислоту.
Вместо лимонной кислоты можно использовать обычный яблочный уксус.
Салатную массу тщательно перемешать и дать настояться сока на 1 час.
После его появления нужно поставить салат из огурцов на огонь, довести до кипения, прокипятить смесь на среднем огне 15 минут.
Приготовленную салатную смесь помещают в предварительно простерилизованные банки, после чего салат закатывают стерильными крышками и оставляют перевернутым до полного остывания.
Салат из огурцов простой — подготовка к зиме
Состав:
- Огурцы-переростки — 2,5 кг
- Репчатый лук — 1 шт.5 кг
- Соль — 2 ст. л;
- Сахар — 3 ст. л.
- Обычный столовый уксус — от 75 до 100 мл
- Чеснок — 5-7 средних зубчиков
- Душистый перец горошком или молотый перец — по вкусу
- Масло рафинированное — 50 г.
Приготовление:
- Сначала огурцы необходимо тщательно промыть под проточной водой.
- После этого промытые огурцы нужно замочить в холодной воде на 1 час.
- Огурцы нарезать тонкими ломтиками толщиной 2-3 мм.
- Очищенный лук нарезаем обычными кубиками или полукольцами.
- Выложить все нарезанные овощи в кастрюлю, добавить указанное количество соли, сахара и перца.
- Оставьте на 30 минут, чтобы дать стечь соку.
- Ставим салат на средний огонь, поменяв цвет огурцов, вливаем туда растительное масло и уксус, доводим смесь до кипения.
- Добавить мелко нарезанные зелень и чеснок, тушить салат еще несколько минут.
- Банки и крышки должны быть тщательно простерилизованы.
- Разлив горячего салата в стерильных банках.
Чтобы ничего не взорвалось, а закрытые банки долго хранились, горлышко банки нужно протирать ватой, смоченной водкой или обычным медицинским спиртом.
В конце полученный салат закатать железными крышками.
Кислый салат на зиму из разросшихся огурцов
Этот простой салат доступен по цене, потому что его можно приготовить из всего, что растет на грядках.Его особенность в том, что он готовится без кипячения.
Состав:
- Огурцы — 3 кг
- Масло растительное — 255 мл
- Сахар — 0,5 ст.
- Соль ¼ ст. л.
- Репчатый лук — 10 шт.
- Уксусная эссенция — 265 мл
- Укроп — 1 большая пучок.
Приготовление:
- Огурцы тщательно промыть и очистить от шкурки.
- Нарезать кружочками.
- Укроп мелко нарезать, а лук — полукольцами.
- Подготовленные овощи выкладываем в стерильные банки слоями: огурцы, зелень, лук, снова огурцы.
- Из сахарного песка, соли, уксуса создать холодную заливку, добавив воды.
- Полученной смесью залить огурцы, оставить на 3 часа.
- Содержимое банок немного утрамбовывают, затем закрывают.
Состав:
из расчета на 1-литровую банку:
- Огурцы
- 2-3 зубчика чеснока
- Укроп мелкий
- 5-7 горошин черного перца
- 1-2 зубчика
- 1 ст.л. соль
- 3 ст. л. Сахара
- ¼ из полного стакана обычного столового уксуса
Приготовление:
- Неочищенные и тщательно промытые огурцы нарезать средними кольцами, разложить по стерильным банкам.
- На дно банки выложить необходимые специи.
- Приготовить рассол для нарезанных огурцов: добавить 3 ст. На 1 литр воды. л. сахар, 1 ст. л. соли, налейте туда ¼ полного стакана обыкновенного столового уксуса.
- Залейте огурцы кипяченым рассолом и оставьте на 10 минут, чтобы они остыли.
- Слить рассол, вскипятить, снова залить и закатать крышки горячими.
Отличается простотой приготовления и доступностью ингредиентов, в результате получается пикантное блюдо.
Состав:
- Крупные плоды огурцов — 1 кг
- Вода — 1,5 ст.
- Сахар — 5 ст. л.
- Горчица — 1 ст. Л.
- Уксус — 0,5 ст.
- Корица — немного по вкусу
- Черный перец горошком — по вкусу
- Соль — 3 ст. л.
Приготовление:
- Промытые плоды очистить от кожуры, разрезать продольно на 4 равные части, а сердцевину разрезать с крупными семенами.
- Обработанные овощи нарезаем небольшими полосками, опускаем на минуту в кипящую воду.
- Жидкость переливается через дуршлаг, полученные огурцы плотно расфасовываются по банкам.
- Из пряностей, ароматных пряностей и воды приготовить рассол, залить ими огурцы, не доводя до кипения.
- Получившиеся баночки с салатом нужно пастеризовать 20 минут на водяной бане. После этого баночки с огурцами закатывают.
Этот салат из-за пикантного вкуса станет любимым дополнением к основным блюдам всей семьи.
Состав:
- Огурцы — 5 кг
- Кетчуп или обычная томатная паста — 0.5 л
- Сахар 1,5 ст.
- Соль 0,3 ст.
- Масло рафинированное 100 гр
- Уксус 100 мл
- Чеснок 3 зубчика.
Приготовление:
- Огурцы крупные нужно вымыть, очистить от кожуры, нарезать средними кубиками.
- Чеснок нужно мелко нарезать или выдавить вместе с чесноком.
- Все продукты смешать в сотейнике для тушения, поставить на 20 минут под крышкой без огня, чтобы огурцы пустили сок.
- Затем поставить смесь на средний огонь, тушить салат до кипения 20-25 минут.
- Полученный салат в горячем виде разливают по стерильным банкам и закатывают до остывания.
Такой простой салат порадует ваших близких в суровое зимнее время года.
Состав:
- Репчатый лук — 220 г;
- Чеснок — 1 крупная головка;
- Плоды огурца — 1 кг;
- Эстрагон свежий — по желанию;
- Соль — 25 г;
- Лимонная кислота — 25 г.
Приготовление:
Очищенную мякоть огурца нарезать кубиками, очищенную морковь нарезать точно так же.
Чеснок мелко порубить, переложить в подготовленную посуду, добавить немного лимонной кислоты, посолить, все приправы смешать с овощами, дать настояться час.
Полученную массу необходимо прокипятить 15 минут.
Готовую смесь раскладывают по банкам и скручивают.
Свежий эстрагон придает салату особый вкус и неповторимый аромат.
Состав:
на 2 банки емкостью 750 мл:
- Огурцы — 2 кг
- Вода — 1 л
- Сахар — 100 г
- Соль — 15 г
- Лимонная кислота — 5 г
- Гвоздика — 5 шт.
- Душистый перец — 5 шт.
Приготовление:
- Для начала подготовить огурцы: тщательно вымыть, очистить от кожуры, порезать продольно, нарезать ломтиками 1-1.Толщина 5 см.
- После этого нужно приготовить рассол: в воду нужно добавить все специи, соль и сахар.
- Довести состав до кипения.
- Нарезанные огурцы выложить в кастрюлю, залить кипящим рассолом, дать постоять 10 минут. Сверху можно поставить какой-нибудь пресс.
- После этого огурцы плотно фасуют в стерильные банки.
- Оставшийся рассол нужно еще раз прокипятить, залить этим составом огурцы и раскатать в горячем виде при помощи металлических крышек и ключа.
Салат простой и требует минимального набора продуктов.
Состав:
- Огурцы — 1 кг;
- Соль — 75-80 г;
- Чеснок — 1-2 маленьких зубчика;
- Укроп — 1 пучок;
- Листья вишни и смородины.
Приготовление:
- Разросшиеся огурцы очистить от кожуры и внутренних семян, натереть на крупной терке и приправить большим количеством соли.
- Выложите на дно емкости для брожения натертые огурцы, смешанные с измельченными травами и листьями смородины и вишни.
- Слой тертые и целые огурцы. Необходимо следить за тем, чтобы между этими слоями не было пустот.
- Накройте верх тарелкой и установите гнет. Оставить получившиеся огурцы до начала брожения.
- В начале процесса огурцы нужно переложить в холодильник или прохладный погреб для созревания.
- Созревание на 10-15 день. Если уровень жидкости в банке снижается, то ее необходимо периодически доливать.
Состав:
- Огурцы — 1 кг;
- Листья хрена свежие;
- Петрушка — 1 пучок;
- Укроп — 1 пучок;
- Масло подсолнечное — 2 ст. л .;
- Уксус — 0,5 ст. л.
- Душистый перец — 3-4 горошинки;
- Сахар — 1 ст. л .;
- Сахар — 1 ст.л.
Приготовление:
- Очищенные и промытые огурцы натираем на крупной терке, получившуюся массу необходимо посолить, чтобы выделялось как можно больше сока.
- Сюда же добавляют листья хрена, петрушку и укроп нарезанные, душистый перец горошком, мелко нарезанный лук, соль и сахар.
- Полученную массу разложить по банкам, залить огуречным соком, через 5 минут нужно слить сок, прокипятить на среднем огне.
- Туда же добавляется 0,5 ч. уксусная кислота … Полученный рассол разлить по банкам, добавить 2 ст. л. подсолнечное масло.
- Закатываем банки ключом.
В результате огурцы получаются хрустящими, будто свежие, с чесночным привкусом.
Состав:
- Огурцы свежие крупные — 3 кг
- Чеснок — 250 г
- Репчатый лук — 250 г
- Соль — 100 г
- Сахар — 250 г
- Уксус столовый 9% — 150 г.
Приготовление:
- Тщательно промытые и неочищенные огурцы нарезать ломтиками толщиной 1 см. Добавить к ним лук, нарезанный тонкими полукольцами.
- Чеснок необходимо выдавить с чесноком или раздавить вручную.
- Добавьте туда сахар, соль и уксус в указанных пропорциях. Аккуратно перемешайте все в миске и отправьте в холодильник, чтобы сок стекал на 12 часов.
- После этого холодный салат раскладывается по стерильным охлажденным банкам.
- Необходимо следить за тем, чтобы огурцы были полностью покрыты собственным соком.
По желанию можно добавить сверху 2 ст. л. водка или растительное масло для придания салату легкого пикантного вкуса.
Закатываем стерильными крышками.
Не беспокойтесь о мутном рассоле, после того, как чеснок осядет, он обязательно посветлеет.
Те, кто не хочет рисковать, могут для точной гарантии того, что банки выдержат, могут подержать скрученные банки в кипящей воде в течение 10 минут.
Такую заправку всегда удобно иметь под рукой, не нужно ничего резать, можно получить только готовые соленые огурцы, нарезанные кубиками. Очень удобно!
Состав:
- Огурцы — 3 кг;
- Сочная морковь — 1 кг;
- Чеснок свежий — 1 шт .;
- Соль — 1 ст. Л. на 1 кг свежих овощей;
- Укроп свежий — 1 пучок;
- Уксус яблочный — 1 ст. л. на 1 кг овощей.
Приготовление:
- Огурцы, хорошо вымытые и очищенные от кожуры, нарезаем мелкими кубиками, сочную морковь натираем на обычной крупной терке, свежий укроп и чеснок мелко нарезаем.
- Выложить обработанные овощи в миску и тщательно перемешать, посолить и снова перемешать салат. Оставьте салат в тепле на пару часов. за это время огурцы выделяют сок.
- После этого посуду с овощами ставят на средний огонь до кипения.Не кипятите их слишком много.
- Добавить перекус к горячим овощам из расчета 1 ст. л. на 1 литр смеси.
- Горячие овощи разлить по стерильным банкам по 0,5 или 0,7 мл, сразу закатать и оставить завернутыми до полного остывания.
Состав:
за 2 банки по 0,5 л:
- Огурцы — 1 кг
- Морковь свежая — 1 шт.
- Чеснок — 4 маленьких зубчика
- Соль — 25 г
- Сахар — 50 г
- Столовый уксус — 50 мл
- Масло рафинированное — 50 мл
- Перец черный молотый — 0.5 чайных ложек
- Горчичные бобы — немного
- Кориандр — по желанию 1 ст. л.
Приготовление:
- Банки тщательно стерилизуем.
- Огурцы промыть, нарезать крупной соломкой, а морковь натереть на специальной терке для корейских салатов.
- Морковь смешать с огурцами.
- Чеснок мелко порубить ножом.
- Сюда насыпать сахар, соль, черный перец, уксус, растительное масло в указанных пропорциях.
- После тщательного перемешивания оставить салат на 2 часа.
Попробуйте салат перед тем, как разложить его по банкам, при желании можно добавить немного кориандра или горчицы.
Салат складываем в стерильные банки.
Положить с салатом внутрь в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации на 15 минут, закрыв винтовой крышкой.
Свернуть железными крышками.
Состав:
за 1.5 л жидкости:
- Огурцы
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Перец горошком — 2-3 шт. за банку
- Укроп — 1 пучок
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Сахар — 5 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Уксус — 1 ч. Л. На литровую банку для закатки.
Приготовление:
- Огурцы тщательно вымыть, бока очистить.
- Порубить мелко, кубиками, как для салата.
- Берем стерильные банки по 750 грамм, на дно кладем лавровый лист, целые дольки чеснока, свежий укроп, горошины перца.
- Нарезанные огурцы плотно уложить в банки, залить кипятком.
- Оставляем огурцы до полного остывания, накрываем сверху крышками.
- Остывший рассол слить, всыпать сахар, соль и дать закипеть.
- Залейте рассолом, закатайте банки и дайте остыть.
Это отличный, но в то же время чрезвычайно простой способ приготовить вкусную зимнюю закуску.
Состав:
- Огурцы — 2 кг;
- Помидоры — 1 кг;
- Болгарский перец — 3 шт.;
- Кислота лимонная — 1 ч.
- Сочная морковь — 1 кг;
- Лук сладкий — 500 г;
- Свежая зелень — на усмотрение;
- Масло растительное — 2/3 стакана;
- Перец молотый — по вкусу;
- Соль;
- Сахар.
Термическая обработка и подготовка овощей:
- Для начала плоды огурцов очищают от кожуры и внутренних семян, огурцы и перец, помидоры нарезают кубиками, морковь натирают на крупной терке, лук измельчают полукольцами.
- Весь состав поочередно переливается в кастрюлю с толстым дном, добавляется соль и специи. Перед закладкой овощей в кастрюле нагревают растительное масло, после чего сначала выкладывают огурцы, обжаривают до полной прозрачности, затем к нему добавляют морковь, лук, помидоры и измельченный болгарский перец.
Согласитесь, вкуснейший салат из огурцов среди заготовок с лета станет отличным дополнением к обеду или ужину зимой.это отличный вариант готовой закуски, она легко сочетается со многими гарнирами, рыбными и мясными блюдами.
Готовим огурцы на зиму по одному из проверенных рецептов. У вас получатся яркие и разные заготовки, каждая из которых имеет свою вкусовую изюминку.
Конечно, пока царит лето, а впереди еще щедрая осень, наслаждаемся свежестью, не забываем порадовать домочадцев. В овощной сезон делаем запасы на зиму, чтобы зимой душа радовалась вашей летней работе в кладовой.
Помните, что мы связаны разными способами по вашему выбору. При приготовлении салатов этот шаг просто необходим, чтобы после неприятных последствий … Спасаем нашу летнюю работу! Не пренебрегаем дополнительной термической обработкой, если этого требует рецепт.
Не добавляйте в салат из огурцов зонтики укропа или петрушку! Мы избегаем этих компонентов, так как они могут вызвать дальнейшее брожение.
Важный момент! Не заворачивайте закрытые банки при охлаждении салатов из огурцов.
Огурцы в процессе приготовления могут стать слишком мягкими в салате, что нежелательно. Лучше всего охладить банки в перевернутом виде на полотенце при комнатной температуре до полного остывания.
Приготовление салата из огурцов на зиму с луком и растительным маслом — пальчики оближешь
Отличный рецепт салата из любых огурцов разной формы и степени спелости. Приготовить вкусный салат для своей семьи — простой вариант без чеснока, который понравится всем.Готовим с удовольствием!
На 4 кг огурцов понадобится:
- 4 кг огурцов
- 0,5 кг лука
- 50 г укропа
- 3 ст. столовые ложки каменной соли
- 6 ст. ложки сахара
- 250 мл растительного масла
- 200 мл столового уксуса 9%
Способ приготовления:
Предварительная стерилизация банок и крышек удобным для Вас способом
Тщательно промойте овощи
Нарезать кружочками, большие — полукругами, отвесить овощи 4 кг
Поместите их в эмалированную чашку
Очистить, нарезать, добавить к огурцам лук
Укроп нарезать, салат перемешать
Добавить соль, сахар, растительное масло, еще раз перемешать
Накрыть салат крышкой, дать постоять 4 часа — за это время он активно выпустит сок
Салат ставим на средний огонь
Когда масса закипит, сразу добавить уксус
Важно не переваривать массу, огурцы должны немного поменять цвет
Снимаем чашку с огня, сразу выкладываем салат по банкам
Крышки закрываем ключом для консервации
Банки обязательно переворачивайте, но не заворачивайте, иначе огурцы получатся слишком мягкими
После полного остывания салат поставить в прохладное место или хранить при комнатной температуре
Приятного аппетита!
Рецепт салата из огурцов на зиму «Нежинский»
Для вас проверенный рецепт известного всем салата — «Нежинский».Легкий, приятный, с умеренным содержанием уксуса, полностью готовый к употреблению, он отлично дополнит семейный ужин зимним вечером. Удачной подготовки к зиме!
На 3 кг огурцов понадобится:
- 3 кг огурцов
- 700 г репчатого лука
- 100 г укропа
- 2 ст. л. Сахара
- 2 ст. л. соль
- 120 г уксуса
- 200 г растительного масла
Способ приготовления:
Стекло и крышки должны быть стерилизованы
Огурцы нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами, укроп — мелко нарезать
Объединить огурцы с луком
Добавить соль, сахар по рецептуре
Влить уксус по рецепту
Затем масло подсолнечное
Смешайте все руками
Дайте овощной смеси постоять около 30 минут.
Перемешивайте каждые 15 минут.
Обратите внимание, за это время огурцы немного приживаются, выделяется сок
Выкладываем салат в подготовленные банки до самого горлышка
Залить полученным соком овощи
Банки помещаем в кастрюлю с небольшим количеством воды, выстилая дно вафельным полотенцем
Желательно, чтобы банки не касались стенок в кастрюле, залейте их водой до плеч
С момента закипания кипятить банки 20 минут
Вытащив банки из кипящей воды, закрутите на них винтовые крышки или закройте крышки ключом
Банки не нужно заворачивать, охладите их при комнатной температуре в перевернутом состоянии
Хранить в прохладном месте!
Приятного аппетита!
Видео рецепт салата из огурцов на зиму с перцем и чесноком
Вкусный салат из огурцов с горчицей
Такая острая закуска станет открытием для тех, кто не знаком с этим несложным рецептом… Все компоненты есть в наличии, а потому и огурцы обязательно так готовить. Удачи во всех начинаниях!
Вам понадобится:
- 2 кг огурцов
- 100 г сахара
- 100 мл растительного масла
- 125 мл уксуса 9%
- 1,5 ст. л. (без горки) каменная соль
- 1 ст. л. (20 грамм) сухой горчицы
- ½ чайной ложки черного перца
- 1 гол чеснока
- 1 шт. острый перец чили
Способ приготовления:
Огурцы замочить на 2-3 часа в холодной воде
Добавить соль, сахар, горчицу, черный перец, уксус, масло растительное
Нарезать острый перец чили небольшими кусочками
Пропустить весь чеснок через пресс
Хорошо перемешать все ингредиенты, накрыть чашку пищевой пленкой, дать салату постоять в холоде 3-4 часа
А пока готовим баночки — промываем содой и стерилизуем
Через несколько часов из огурцов выделится много сока.
Овощи складываем в банки, накрываем чистыми крышками
Дополнительно стерилизуем банки в кипятке:
- 0,5 л — 10 минут
- 0,7 л — 15 минут
- 1 л — 20 минут
По истечении времени стерилизации сразу вынимаем банки из кипятка, закрываем крышки предохранительным ключом
Банки перевернуть крышками на полотенце, охладить при комнатной температуре
Приятного аппетита!
Салат из свежих огурцов на зиму с чесноком
Особенностью салата по этому рецепту является то, что овощи закрываются в жестяных банках в свежем виде без термической обработки.Уксус и чеснок действуют как консерванты, которые необходимо взвесить после того, как снимете кожуру. Это важно. Удачного домашнего задания!
Вам понадобится:
- 3 кг мелких огурцов
- 300 г репчатого лука
- 1 ст. Сахара
- 100 г поваренной соли
- 150 мл уксуса 9%
- 200-250 г чеснока
- 70-100 г укропа по желанию
Способ приготовления:
- Мы выбираем овощи крепкие, маленькие и максимально свежие, еще лучше с цветом
- Промойте их, нарежьте ломтиками и поместите в удобную таз или эмалированную кастрюлю.
- Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами
- Зубчики чеснока очистить, промыть, обязательно взвесить, измельчить на прессе
- По желанию нарезать зелень укропа
- Добавить сахар, соль, уксус
- Все тщательно перемешать, желательно вручную
- Таз с овощами оставляем в прохладном месте на несколько часов, пару раз в процессе маринования салат необходимо перемешать
- Заранее моем посуду содой, стерилизуем банки и крышки в духовке при температуре 110-120 градусов
- Выложить овощную смесь в горячие сухие банки и сразу закрыть их, дополнительной стерилизации не требуется
Приятного аппетита!
Видео рецепт вкусного корейского салата из огурцов
Вкусный и яркий, пикантный, способный по-настоящему удивить — готовим корейский салат из огурцов на зиму.Такая закуска будет достойна как семейного ужина, так и праздничного стола … Обязательно попробуйте приготовить такой салат для дома.
На 1 кг огурцов понадобится:
- 2 шт. средняя морковь
- 2 шт. средние луковицы
- 6-7 зубьев. чеснок
- 1 ст. л. соль (с маленькой горкой)
- 2 ст. л. Сахара
- 1 ст. л. (с горкой) готовая корейская приправа
- острый перец по вкусу
- 50 мл растительного масла
- 50 мл уксуса 9%
Салат «Сырой» из огурцов на зиму
Салат из сырых огурцов на зиму заинтересует любителей хрустящих свежих овощей… Салат из хрустящих кусочков огурца, сладкого лука, острого острого чеснока, замаринованный в небольшом количестве уксуса и без термической обработки.
Консервант в этом рецепте — чеснок и уксус. Благодаря этому вкус овощей остается естественным, а зимой салат будет пахнуть почти свежими огурцами … Прекрасные пропорции соли и сахара делают его сладким. И очень большой плюс этой закуски в том, что все делается максимально просто и очень быстро. Весь процесс вместе с подготовкой займет у вас не более сорока минут.И еще 12 часов, которые нужно просто пропитать огурцам.
Продукты:
1. Огурцы мелкие — 3 кг
2. Репчатый лук — 250 гр
3. Сахар — 1 стакан
4. Соль крупного помола — 100 гр
5. Уксус 9% — 150 мл
6. Чеснок — 200-250 гр
7. Укроп — по желанию
Как приготовить салат «Сырой» из огурцов на зиму:
Для приготовления сырого салата отбираем крепкие небольшие огурцы.
У перезрелых крупных овощей закатка не будет такой хрустящей.
Режем их кружочками, толщиной не более сантиметра.
Можно их даже порубить пополам.
Отправляем в удобную тазик или кастрюлю.
Главное, чтобы вам было удобно смешивать компоненты в этом блюде. Очищенные луковые головки нарезать тонкими полукольцами или соломкой.
Отделить зубчики чеснока от шелухи и измельчить до консистенции мясного фарша.Это можно сделать, пропустив их через пресс или мелко нарезав ножом.
Посыпать сахаром и солью.
Налейте девятипроцентный уксус. Однако вы также можете использовать шесть процентов.
Тщательно перемешать, можно руками.
Теперь нужно дать огуречному салату пропитаться всеми соками и ароматизаторами, для чего оставляем его в прохладном месте, отодвигая от плиты. Можно вынести на балкон, если туда не попадают солнечные лучи.Поэтому удобно делать заготовку на ночь, чтобы утром можно было просто расфасовать салат по жестяным банкам.
Во время процесса пару раз перемешайте салат. Заранее готовим тару к консервации. Его нужно не только постирать, но и простерилизовать. Для этого можно поставить его в микроволновую печь с небольшим количеством воды на дно на 3-4 минуты. Или сделайте то же самое в хорошо разогретой духовке.
Салат разложить по сухим горячим банкам и сразу же закатать.Ничего стерилизовать не нужно. Теперь вы знаете, как можно приготовить на зиму сырой салат из огурцов.
Советы: Лучше всего взвесить чеснок после того, как он будет очищен от кожуры. Так как если поставить меньшее количество этого ингредиента, то консервация может заквасить.
Приятного аппетита!
Другой рецепт приготовления салата из огурцов (требуется стерилизация)
Огурцы — отличная закуска на обед или ужин. Из такого количества ингредиентов получаются 4-литровые банки готового продукта.
Продукты:
1. Огурцы — 4 кг
2. Сахар — 1 стакан
3. Масло растительное — 1 стакан
4. Уксус столовый 9% — 1 стакан
5. Соль — 40 гр.
6. Перец черный молотый — 1 ст. ложка
7. Чеснок — 3 зубчика
8. Укроп или петрушка по вкусу.
Как приготовить салат из огурцов:
Огурцы нарезать кружочками. Добавьте к огурцам все остальные ингредиенты: масло, уксус, сахар, соль, перец, зелень и выжатый чеснок.Все перемешиваем и оставляем на 4 часа, чтобы наши огурцы пустили сок и настоялись.
Пока огурцы настаиваются, приступаем к приготовлению банок:
Банки вымыть и простерилизовать над паром, залить крышки кипятком. Накройте стерилизованные банки крышками и оставьте их для дальнейшего использования.
По истечении времени огурцы складываем в стерилизованные банки и заливаем получившимся соком (получается много сока).
Накройте заполненные банки крышками и стерилизуйте (налейте воду в кастрюлю, на дно кастрюли положите тряпку, опустите банки в теплую воду, доведите воду до кипения и оставьте на слабом огне на 15 минут).
Закатываем стерилизованные банки, переворачиваем и укутываем одеялом до полного остывания.
Вкусные хрустящие соленья, приготовленные по этому рецепту, обязательно украсят обед или ужин в холодный зимний день.
Приятного аппетита!
Острый салат из огурцов на зиму — прекрасная закуска, разжигающая аппетит, подается к крепким алкогольным напиткам, используется в качестве гарнира. Им можно перекусить, дополнить хлебом. Они разнообразны по вкусу.
Приготовить такие салаты довольно просто; готовка доступна даже хозяйке без кулинарного опыта. К тому же они очень малобюджетные.
Огурцы для пикантных салатов, заготавливают на зиму, лучше нарезать как можно тоньше — так они более полно пропитаются маринадом, а блюдо получится вкуснее.
Подборка содержит основные выкладки салатов. Их можно легко разнообразить, добавляя другие овощи — капусту, баклажаны, кабачки, сезонные овощи.
В данных рецептах время стерилизации заготовок составляет 15 минут. Это время, в течение которого стерилизуются поллитровые банки. Если банки больше, время стерилизации увеличивается.
Как приготовить пикантный салат из огурцов на зиму — 15 разновидностей
Салат, приготовленный по этому рецепту, своим свежим ароматом напомнит вам о лете.
Состав:
- Огурцы — 2 кг.
- Чеснок — 1 головка
- Репчатый лук — 4 шт.
- Сахар — 2 столовые ложки
- Соль — 2 столовые ложки
- Горчица — 2 столовые ложки
- Уксус — 4 столовые ложки
- Перец черный молотый — на кончике ножа
- Укроп — 10 гр.
Приготовление:
Очистить огурцы. Разрезать на мелкие кусочки. Лук нашинковать. Чеснок нарезать дольками. Укроп мелко нарезать.
Перемешайте ингредиенты. Оставить на сутки для извлечения сока.
Перед закладкой салата подготавливаются банки — их промывают теплым раствором соды на 1 литр.ложка воды столовая ложка соды. Ошпаривают кипятком и стерилизуют при температуре 100 ° C. Точно так же готовятся и металлические крышки.
Разложите приготовленный салат по банкам.
Стерилизовать в кипятке, закатать, тепло укутать, дать остыть в теплом месте вверх дном.
Салат получается довольно острым, что многим напоминает летнюю жару.
Состав:
- Огурцы — 1 кг.
- Чеснок — 4 зубчика
- Перец горький чили — 1 шт.
- Болгарский перец — 1шт.
- Сахар — 1/3 ложки десертного
- Соль — 1 десертная ложка
- Масло подсолнечное — 4 десертные ложки
- Уксус — 4 столовые ложки
- Репчатый лук — 1 шт.
Приготовление:
Очистить огурцы. Нарезать кружочками. Лук нарезать кольцами, болгарский перец — дольками, чили и чеснок нашинковать.
Смешать все ингредиенты салата, разложить по банкам.
Стерилизовать в кипящей воде 15 минут.Тогда закройтесь.
Вкусный салат, который отлично разнообразит домашнее меню.
Состав:
- Огурцы — 4 кг.
- Чеснок измельченный — 3 столовые ложки
- Сахар — 1 стакан
- Соль — 3 столовые ложки
- Горчичный порошок — 2 столовые ложки
- Уксус — 1 стакан
- Масло подсолнечное — 1 стакан
- Перец черный молотый — 2 столовые ложки
- Перец красный молотый — 1 столовая ложка
- Репчатый лук — 1 шт.
Приготовление:
Очистить огурцы. Нарезать брусками продольно. Лук нарезать полукольцами. Чеснок измельчить.
Смешайте все ингредиенты салата, дайте постоять четыре часа.
Разложите салат по банкам, залейте соком и стерилизуйте 15 минут.
Тогда сверните.
Такой салат можно не только подавать как закуску, но и использовать для маринования.
Состав:
- Огурцы — 2 кг.
- Чеснок — 100 гр.
- Сахар — 100 гр.
- Соль — 4 столовые ложки
- Уксус — 4 столовые ложки
- Масло подсолнечное — 100 мл.
- Репчатый лук — ½ кг.
Приготовление:
Очистить огурцы. Нарезать кружочками. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.
Подготовленные овощи выложить в миску, смешать с остальными ингредиентами и отставить на три часа.
Разложите салат по банкам, залейте полученным соком и стерилизуйте кипячением в течение 15 минут.Затем закатать, дать остыть завернутым и поставить на хранение.
Салат можно подавать как закуску, так и гарнир к мясу.
Состав:
- Огурцы — 3 кг.
- Кабачки — 2 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Сахар — 100 гр.
- Соль — 1 столовая ложка
- Уксус — 200 мл.
- Вода — 3 стакана
- Масло подсолнечное — 100 мл.
- Морковь — 4 шт.
- Пюре томатное — 200 мл.
- Перец черный молотый — столовая ложка
- Репчатый лук — 2 шт.
Приготовление:
Огурцы нарезать кружочками, смешать с солью и отставить на два часа.
Лук нарезать четвертинками, кабачки — кубиками, чеснок — нашинковать, морковь — натереть на терке.
Слить сок, выделенный огурцами.
В кастрюле с водой смешайте специи, соль, уксус, сахар и томатное пюре… Добавить подготовленные овощи и варить до закипания.
Разложите салат по банкам и стерилизуйте в кипящей воде 15 минут.
Свернуть.
Острый салат из огурцов на зиму «Свекровь язык» без стерилизации
Свое первоначальное название этот вид салата получил за свою пряность.
Состав:
- Огурцы — 3 кг.
- Перец горький — 2 шт.
- Перец сладкий — 4 шт.
- Помидоры — 1 ½ кг.
- Чеснок — 100 гр.
- Соль — 2 столовые ложки
- Масло растительное — 1 стакан
- Уксус 6% — ½ стакана
- Сахар — 100 гр.
Приготовление:
Огурцы нарезать кружочками, остальные ингредиенты измельчить.
Перемешать и варить 30 минут. после закипания.
Добавьте уксус на 5 минут. до окончания варки.
Готовый салат разложить по банкам, закатать, укутать и поставить, перевернув, в теплое место.
При приготовлении пикантных салатов на зиму вместо уксуса можно использовать лимонную кислоту. Чтобы заменить 70% уксусную эссенцию в 2 столовых ложках воды, разведите одну столовую ложку сухой лимонной кислоты. Чтобы получить замену 6% уксусу, разведите чайную ложку лимонной кислоты в 22 столовых ложках воды, 9% уксус — чайную ложку лимонной кислоты в 14 столовых ложках воды.
Салат идеален в качестве закуски к крепкому алкоголю. Его также можно использовать в качестве дополнительного ингредиента в других салатах.
Состав:
- Огурцы — 1/2 кг.
- Чеснок — 3 зубчика
- Укроп — ½ пучка
- Петрушка — ½ пучка
- Соль — 1 чайная ложка
- Уксус — 4 столовые ложки
- Масло подсолнечное — 2 столовые ложки
- Перец острый «светлый» — 1 ст.
- Репчатый лук — 1 шт.
Приготовление:
Огурцы порезать кружочками, лук порезать кольцами, чеснок порезать дольками, зелень «лайт» порезать очень мелко.
Смешать огурцы, лук, зелень, чеснок, заправить солью и уксусом.
На дно банок выложить перец, налить масло и выложить салат.
Стерилизовать в кипящей воде 15 минут.
Свернуть, упаковать, убрать на хранение через сутки.
Салат понравится тем, кто любит аромат сельдерея.
Состав:
- Огурцы — 12 шт.
- Семена горчицы — 2 столовые ложки
- Сахар — 200 гр.
- Соль — 3 столовые ложки
- Семена сельдерея — 1 чайная ложка
- Уксус яблочный — 600 мл.
- Хлопья чили — 1 чайная ложка
- Репчатый лук — 3 шт.
Приготовление:
Огурцы нашинковать, лук мелко нарезать.
Смешайте ингредиенты (уксус ½) в кастрюле и поставьте на слабый огонь на полчаса.
Слить полученную жидкость и снова потемнить на 5 минут.
Наполните банки салатом и стерилизуйте 10 минут.
Это острая и в то же время сытная закуска, а выделившийся сок можно использовать в качестве подливки.
Состав:
- Огурцы — 2 кг.
- Сахар — 100 гр.
- Хмель-сунели — 2 чайные ложки
- Соль — 1 столовая ложка
- Кориандр — 1 чайная ложка
- Уксус — 100 мл.
- Масло подсолнечное — 100 мл.
- Острый перец — 3 стручка
- Помидоры — 0,7 кг.
Приготовление:
Огурцы нарезать кружочками, чеснок измельчить, помидоры смешать с перцем.
Варить томатную смесь 15 минут. Отставить от плиты, добавить уксус и специи.
Огурцы и чеснок выложить в кастрюлю, залить томатной смесью и после закипания варить 10 минут.
Разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Салат отлично заменяет маринованные огурцы. Его можно подавать как закуску, так и как дополнение к горячим основным блюдам.
Состав:
- Огурцы — 2 кг.
- Сахар — 100 гр.
- Соль — 4 столовые ложки
- Уксус 9% — 4 столовые ложки
- Масло подсолнечное — 100 мл.
- Перец красный молотый — столовая ложка
- Репчатый лук — 0,5 кг.
Приготовление:
Огурцы нарезать кружочками, лук — полукольцами. Выложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, масло, перец, уксус, перемешать. Оставьте на три часа. Встряхивайте каждые 15 минут.
Маринованные овощи разложить по банкам, залить соком и стерилизовать 15 минут.
Упаковать и положить на хранение через день.
Салат получается пикантным, с явными нотками чеснока, а также пикантностью горчицы.
Состав:
- Чеснок измельченный — 2 столовые ложки
- Сахар — 1 стакан
- Перец болгарский красный — 1 шт.
- Соль — 2 столовые ложки
- Горчичные зерна — 2 столовые ложки
- Уксус 9% — 1 стакан
- Масло подсолнечное — 1 стакан
- Перец черный молотый — 1 чайная ложка
- Перец красный молотый — 1 чайная ложка
- Укроп — 2 столовые ложки
- Огурцы — 4 кг.
Приготовление:
Очистить огурцы. Нарезать кусочками толщиной ½ см.
Нарезать чеснок и укроп.
Смешайте все ингредиенты и оставьте на три часа.
Разложить по банкам, залить выпущенным маринадом и стерилизовать 15 минут. Потом закатывайся.
Оставить в тепле на сутки, затем убрать на хранение.
Вкусное блюдо острое, как морковь по-корейски.
Состав:
- Огурцы — 1 кг.
- Масло растительное — 50 мл.
- Чеснок — 6 зубчиков
- Репчатый лук — 2 шт.
- Сахар — 2 столовые ложки
- Соль — столовая ложка
- Приправа готовая по-корейски — 1 столовая ложка
- Острый перец — по предпочтению
- Уксус 9% — 50 мл.
- Морковь — 1 шт.
Приготовление:
Огурцы нарезать кружочками. Морковь — полосами. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко нарезать.
В миске смешать овощи, добавить соль, приправы, масло, уксус и хорошо перемешать.
Оставьте на четыре часа.
Разложите салат по банкам и простерилизуйте.
Лечо с острым огурцом
Острый и вкусный вариант известного болгарского блюда.
Из огурцов готовится каждая хозяйка, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и я, конечно, не исключение. Согласитесь, банку с маринованными или маринованными огурцами зимой так приятно открыть для жареной картошки, или для жаркого из мяса… Также такие «хиты», как салат и рассол, просто невозможно приготовить без маринованных огурцов.
Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов огуречных заготовок, которые, надеюсь, вам понравятся. Рецептов заготовок из огурцов на зиму у меня из записной книжки бабушки и мамы досталось много, но можно и консервировать по современным рецептам.
Если у вас есть любимые рецепты заготовок из огурцов, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.
Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)
Скажите, вы закрываете на зиму салат из огурцов? Мне такая идея очень нравится: открыла банку — и готов отличная закуска или вкусный гарнир… Рецептов такой консервации очень много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».
Мне очень понравилось, что процесс простой, и хотя огурцы нужно настаивать 3,5 часа, все остальные действия не требуют много времени. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму бывает без стерилизации, что также значительно упрощает рецепт. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из огурцов на зиму с луком Гулливер.
Маринованные огурцы на зиму по-польски
Если вы ищете вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы попали по адресу. Я просто хочу рассказать, как замариновать огурцы на зиму уксусом, чтобы они получились просто волшебными — хрустящими, в меру солеными …. Как засолить огурцы на зиму по-польски можете.
Салат из зимних огурцов «Дамские пальчики»
У этого рецепта много преимуществ.Во-первых, такой салат из огурцов получается очень вкусным на зиму. Во-вторых, готовится очень просто и относительно быстро. В-третьих, ему подходят не только огурцы среднего размера, которые обычно консервируют: на зиму можно сделать такой салат из переросших огурцов. И в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название — «Дамские пальчики» (из-за формы ломтиков огурца). Как приготовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрите.
Огурцы с вишней
Можно закрывать на зиму консервированные огурцы с вишней.Да-да, я имею в виду не вишневые листья, а вишневые ягоды. Огурцы вкусные, хрустящие и ароматные! Не волнуйтесь, вишня не возьмет верх, она лишь немного дополнит вкус огурца, чтобы он стал насыщеннее и интереснее. Ну и кроме всего прочего такие баночки с огурцами и вишнями очень аппетитно смотрятся на зиму. Смотрите рецепт с фото.
Огурцы на зиму с водкой
Секрет в том, что в этом рецепте используется маринад из огурца с водкой.А сам маринад можно назвать сладким — в него заложено много сахара. Ну, а особый шарм огурцам придает горчица в зернах — ее используют как пряность вместе с чесноком, корнем хрена, острым перцем и зеленью. Смотрите рецепт с фото.
Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации
Огурцы с медом на зиму
Огурцы с медом хрустящие, слегка сладкие, очень ароматные, с легкой медовой ноткой, очень тонкие и ненавязчивые.В этом году я тоже пополнила свою кладовку такими маринованными медовыми огурцами, думаю, они вам тоже обязательно понравятся. Рецепт с фото.
Хрустящие огурцы на зиму с перцем и морковью
Если вы ищете вкусную закуску из огурцов на зиму, то мы пошли совершенно правильно. Сегодня я просто хочу представить вашему суду чудесную консервацию — хрустящие огурцы с перцем и морковью. Они получаются просто вкусными — яркими и красивыми, ароматными и вкусными.Этот рецепт — отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если привычные консервы вам наскучили, попробуйте приготовить их таким образом, я уверен, что результат вам понравится не хуже меня. Смотрим рецепт с фото.
Знаменитый салат из огурцов «Латгальский» на зиму
Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов и лука на зиму, то обязательно обратите внимание на этот салат из огурцов «Латгальский». В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро.Единственное: кориандр входит в маринад для такого латгальского салата из огурцов. Эта специя придает салату особый аромат, очень хорошо выделяя основные ингредиенты. Вы можете посмотреть рецепт с фото.
Огурцы «Нежинские» (рецепт на литровую банку)
Наверное, нет человека, который бы не слышал о маринованных «нежинских» огурцах. Раньше такая консервация продавалась довольно много в магазине, но в последнее время я не часто нахожу ее на полках супермаркетов.Но это не проблема — в моей кулинарной книге есть рецепт «Нежинских» огурцов, по которому их получают именно так, как магазинные. Смотрите рецепт с фото.
Маринованные огурцы на зиму: классика консервирования!
Любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические соленья. Рецепт маринованных огурцов на зиму вы можете посмотреть.
Огуречное лечо на зиму
Как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму, можно посмотреть.
Огурцы малосольные на зиму
Рецепт малосольных огурцов на зиму вы можете посмотреть.
Салат из грузинских огурцов на зиму
Любите простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински — именно то, что вам нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала.
Огурцы на зиму со смородиной
Этот рецепт огурцов из красной смородины на зиму хорош по нескольким причинам.В первую очередь он понравится тем, кто опасается консервированного уксуса — в данном препарате его нет, но при этом маринад получается вкусным за счет лимонной кислоты и самой смородины. Во-вторых, сама заготовка выглядит очень ярко и эффектно — в том числе благодаря красной смородине, которая хорошо контрастирует с огурцами. Рецепт с фото.
Если вы ищете легкий салат из огурцов на зиму, то этот рецепт именно то, что вам нужно! Салат из маринованных огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных любителей сезонной консервации огурцов.Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет очень популярен: он получается и красивым, и очень вкусным. Смотрим рецепт с фото.
Как долго хранятся огурцы — Советы по сохранению огурцов
Новички в садоводстве, как правило, делают одну большую ошибку в своем первом огороде, сажая больше овощей, чем они могли бы использовать за один сезон. Даже опытные садоводы могут переборщить с каталогами семян и совершить эту распространенную садоводческую ошибку.К счастью, многие овощи и фрукты имеют долгий срок хранения. Некоторые овощи, например огурцы, недолговечны, но их можно хранить таким образом, чтобы продлить срок хранения. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о хранении огурцов.
Как долго хранятся огурцы?
Свежие огурцы могут храниться около двух недель при правильном хранении. Они могут быть очень точными в отношении температуры хранения, продолжаясь дольше всего при температуре 55 градусов по Фаренгейту (13 градусов по Цельсию). При температуре хранения ниже 40 градусов по Фаренгейту.(4 C.) на кожуре огурца появятся язвы и пятна, пропитанные водой.
Хранение огурцов в перфорированных пакетах обеспечивает аэрацию плодов и дольше сохраняет их свежесть. Перед хранением свежих огурцов тщательно вымойте их и удалите остатки грязи и мусора. Не используйте мыло или абразивные материалы. Промойте огурцы и дайте им полностью высохнуть на воздухе, прежде чем поместить их в вентилируемые полиэтиленовые пакеты и хранить в прохладном сухом месте.
Советы по консервированию огурцов
Огурцы также можно приготовить по таким рецептам, как греческий салат и другие салаты из огурцов, сальса или соус цацики, а затем консервировать их, чтобы получить максимальную отдачу от избыточного урожая огурцов.Если у вас много огурцов, а ваша семья и друзья больше не отвечают на ваши звонки во время сбора урожая, попробуйте сохранить немного огурцов в домашнем желе из огурцов, которое придает прохладный свежий вкус в сочетании с курицей или свининой.
Нарежьте лишние огурцы тонкими ломтиками и поместите в пищевой дегидратор, чтобы получить здоровые огуречные чипсы на долгие годы. Вы даже можете положить лишние огурцы в соковыжималку и заморозить сок в кубики льда, чтобы получился освежающий летний аромат ледяной воды, лимонада или коктейлей.
Конечно, самый распространенный способ консервирования огурцов — приготовление из них солений или приправ.Правильно консервированные соленья и приправы обеспечат огурцам самый долгий срок хранения. Для приготовления солений следует использовать только маринованные сорта огурцов. С помощью простого поиска в Google вы можете быстро оказаться в бесконечной кроличьей норе с маринованными огурцами и вкусными рецептами, так что это поможет узнать немного о консервировании овощей заранее.
Как хранить огурцы в огороде: сохранить свежесть огурцов
Несомненно, огурцы — восхитительные овощи для тех, кто их любит.Их лучше всего есть сырыми и свежими, если вы сможете насладиться их хрустящим звуком и вкусом. Их нужно хранить свежими всю неделю, особенно если у вас их много и вы не собираетесь употреблять все сразу. За их свежесть в течение нескольких дней никто не может поручиться, поэтому хранение становится необходимым. Если вы не будете хранить их правильно, однажды утром вы проснетесь и обнаружите, что они бледно-желтые и больше не съедобны. Итак, как хранить огурцы с огорода?
Хранение — это одно, а правильное хранение — совсем другое.Большинство людей просто кладут их на прилавок и думают, что они в безопасности, но следующие пару дней аннулируют это их представление о безопасности, и им будут улыбаться кислые огурцы.
Вот как правильно хранить огурцы в огороде и сохранять их свежими всю неделюОхлаждение — один из лучших способов хранения овощей и большинства съедобных продуктов на кухне, чтобы они были свежими и готовы к употреблению. Но когда дело доходит до таких фруктов, как огурцы, более низкие температуры не очень хороши для их хранения.Существует система хранения в холодильнике, чтобы поддерживать минимальную температуру и не снижать свежесть. Позвольте мне рассказать вам, как это сделать правильно.
Оберните огурецНе кладите сырые оладьи в холодильник. Вы должны их завернуть. Упаковка гарантирует, что количество влаги, которую они получают из своего закрытого хранилища (холодильника), уменьшается, когда они получают слишком много влаги, это облегчает процесс их разложения, поэтому хранить их голыми в холодильнике — ужасная идея.Не ошибитесь, поместив их в морозильную камеру, что еще хуже.
Есть два идеальных материала, которыми вы можете обернуть их перед охлаждением. Вы можете использовать бумажное полотенце или полиэтиленовую пленку. Эти обертывания, как упоминалось ранее, минимизируют уровень проникновения влаги в огурцы. Хотя холодильник — лучшее место для их хранения, он также может быть худшим местом, где они могут находиться. Температура ниже 40 градусов по Фаренгейту отрицательно сказывается на съедобности ваших любимых блюд.
Место в холодильникеПосле упаковки вы можете официально заморозить их. Но перед этим, чтобы убедиться, что температура в холодильнике достаточная, вы можете поместить завернутые огурцы в прозрачный полиэтиленовый пакет, прежде чем помещать их в холодильник. Другой фактор, который следует учитывать, — это место в холодильнике. Никогда не опускайте их на дно холодильника, там обычно холоднее. Используйте для этой цели емкость для овощей и фруктов в холодильнике.
Как хранить огурцы в саду: Другие вариантыОхлаждение — не единственный способ хранения огурцов. Когда наступает зима и температура на улице опускается ниже нуля, ваша кухня представляет собой естественный холодильник, а холодильник — последнее место, где вы хотели бы хранить овощи. Здесь на помощь приходят другие варианты.
Хранить при комнатной температуреПовсюду снаружи уже холодно, но, поскольку у вас есть крыша над головой, у вас на кухне как минимум умеренная температура, где газ обеспечивает некоторый уровень тепла, а деятельность на кухне пытается уравновесить температуру.
Можно просто нарезать огурцы и выложить их в миску. Затем накройте крышкой и оставьте на полках. Если вы собираетесь использовать их в ближайшее время, вы можете налить в миску холодной воды, чтобы освежить их.
Вы также можете хранить их в корзине. Этот метод не гарантирует длительного хранения, но, по крайней мере, сохранит их свежими и хрустящими в течение нескольких дней.
Превратите их в детокс-напитокВыпив детокс-напиток, вы получите двойную пользу от этих полезных овощей.Просто нарежьте их и наполните ими стеклянную чашку. Порежьте лимон и яблоко и положите в стеклянный стакан или кувшин. Затем добавьте воды ко всей смеси и поставьте в холодильник. Дайте смеси отстояться, чтобы все питательные вещества огурца, яблока и лимона могли вытечь в воду.
Эта вода полезна для здоровья и выводит токсины из организма. Вода может храниться до 4 дней, но при этом ее можно будет пить.
Как хранить огурцы в саду: Лимонно-солевой растворСоль — это натуральный консервант для мяса на кухне, а добавление лимона может стать мощным комплексом консервантов не только для мяса, но и для овощей.
Этот метод лучше всего подходит для нарезанных огурцов. Эти кусочки закисают быстрее, чем неразрезанные, поэтому для них требуется более усиленный метод консервирования.
Нарежьте огурцы и положите их в миску, затем нарежьте немного лимона и выдавите лимонный сок в огурцы. Добавьте щепотку соли и перемешайте смесь.
При таком способе хранения огурцы могут оставаться свежими в течение недели или нескольких дней. Помимо свежести, такой способ хранения может сделать огурцы вкуснее, чем обычно.
ТравлениеМаринование — это еще один метод хранения нарезанных огурцов, чтобы они оставались свежими в течение всей недели для употребления. При мариновании огурец превращается в своего рода деликатес или рецепт. После того, как вы замариновали и поставили на хранение, он может служить блюдом.
Эта идея может не соответствовать стилю приготовления пищи или предпочтениям в еде, но попытаться не повредит. Чтобы мариновать огурец, приправьте его солью и перцем или попробуйте другие специи, которые есть на кухне.
После добавления приправ поместите смесь в холодильник и дайте ей отстояться, чтобы высвободить все питательные вещества. Охладите примерно на 24 часа при контролируемой температуре — в холодильнике не должно быть слишком холодно, даже если это холодильник, иначе цель будет нарушена. По прошествии 24 часов принесите восхитительные блюда и сочетайте их с едой или ешьте их по отдельности.
Вот и все — различные способы консервирования огурцов, которые, кстати, являются одними из самых полезных овощей, которыми только может обладать человек.Сохраняйте их и извлекайте из них максимум пользы.
Как хранить и подавать огурцы —
Лето пришло! Это означает, что пришло время свежего салата, холодного чая и вашего любимого угощения на гриле. Для нас, где растет Redfearn, огурцы становятся постоянным спутником на прилавках. Они практически срываются с лоз в нашей теплице!
В духе летнего веселья и свежести мы хотели бы дать вам несколько советов, как максимально использовать булочки этим летом, будь то перекус, хранение или даже маринование.Но сначала стоит упомянуть о различных разновидностях огурцов, представленных на рынке.
Что такое Burpless?
Огурцы и другие тыквы (их родственники по сортам) от природы имеют жесткую зеленую кожицу. Некоторым людям нравится удалять их перед едой, отчасти потому, что нашему организму трудно переваривать пищу. У некоторых стандартный огурец может вызвать газы или другой дискомфорт. Однако такие сорта, как английский огурец, имеют более нежную кожуру и более мягкие для желудка.Поэтому их называют безгрудными. Все лето мы будем предлагать английские огурцы, а также закуски и нарезку огурцов.
Хранение
Свежие блюда лучше всего подходят для употребления блинов, но они будут оставаться пухлыми и хрустящими в вашем холодильнике до недели (в зависимости от сорта). Вы можете хранить их в ящике с повышенной влажностью на дне холодильника или даже в прохладном месте на столе. Мы также слышали, что люди заворачивают огурцы во влажное полотенце и кладут их в полиэтиленовый пакет перед тем, как поставить их в холодильник.Попробуйте и посмотрите, как это работает для вас!
Рецепты
Салаты
Сочные зеленые огурцы отлично подходят к любому свежему зеленому салату. Нарезать ломтиками блюдо из вашего любимого салата-латука — идеальная сторона для пикника или пикника. Вы можете использовать средиземноморский подход с помидорами, красным луком и маслом, как в этом рецепте, или азиатский вариант с этим острым кунжутным салатом. Если вы хотите вывести салат на новый уровень, подумайте о добавлении курицы или другого белка.
Соусы
Когда ваши огурцы менее хрустящие, их все равно можно сочетать с укропом в сливочных соусах, как в популярном соусе цацики. Это восхитительно с лососем на гриле и даже с гамбургерами! Если вы любите приключения и ищете альтернативу своей кухне, попробуйте эти куриные гироскопы. У нас слюнки текут от одной мысли об этом!
Соленья
Если вы похожи на нас и у вас слишком много огурцов, возможно, пора начать мариновать.У вас может быть секретный семейный рецепт, который передавался из поколения в поколение. (Если да, это круто !!!) Просто хотите намочить ноги? Попробуйте этот простой рецепт маринованных огурцов. Просто не забудьте проверить, какие огурцы требуются в вашем рецепте. Различные разновидности могут давать совершенно разные результаты.
Ничто не сравнится с хрустящими сочными огурцами летом. В Where the Redfearn Grows мы безмерно рады, что вы нашли время, чтобы купить свежую еду и положить на стол хорошую еду для себя и своих близких.
Приятного аппетита!
Всего наилучшего,
Ваши фермеры Redfearn
Ищете больше советов и рецептов ? Подпишитесь на нашу рассылку и Проверьте нас на Facebook , чтобы узнать о важных датах и специальных предложениях.
Соленья на зиму с горчицей. Маринованные огурцы на зиму (с горчицей и маслом)
В России соленья любят почти в каждой семье.Маринованные огурцы — главная закуска семейного обеда или праздничного стола. Они хорошо сочетаются с различными гарнирами, часто используются в качестве ингредиента салатов или подаются с первыми блюдами. Чтобы огурцы получились вкусными, хрустящими и умеренно солеными, добавьте горчицу.
Огурцы с сухой горчицей на зиму без стерилизации
Горчица — основная приправа при заготовке маринованных огурцов на зиму. Благодаря этому закуска приобретает приятный пряный аромат.Готовить с сухой горчицей можно без стерилизации.
Для этого вам понадобятся: огурцы (маленькие, примерно такого же размера) — 2 кг, зелень (в основном зонтики укропа) — пара штук, горчица — 1 столовая ложка (с горошинкой), 6 зубчиков молодой чеснок, соль — 250 г, листья смородины или вишни — 3 шт., острый чили (перец) — 1 шт.
Пошаговое приготовление:
- Огурцы необходимо тщательно промыть, отрезать кончики и замочить в прохладной воде примерно на два-три часа.
- Наполните эмалированную кастрюлю водой, затем добавьте соль и кипятите жидкость в течение 5-10 минут.
- Теперь вам нужно наполнить чистые стеклянные банки половиной приготовленных трав, чили и чеснока. Замоченные в воде огурцы необходимо плотно уложить в подготовленные банки, залить все это оставшейся зеленью.
- Огурцы с сухой горчицей в банках залить горячим рассолом, который кипятился несколько минут.
- Банки необходимо закрыть. Когда посол остынет, его нужно убрать в прохладное место.Срок хранения такой закуски — около полугода.
Огурцы стерилизованные с горчицей
На приготовление таким способом солений может уйти 2 часа и более, но конечный результат обязательно порадует. Рецепт огурцов с сухой горчицей на зиму готовится с использованием следующих компонентов: зубчик чеснока — 3 шт., Свежие огурцы — 4 кг, хрен — 1 лист., Травы — 3 веточки, семена горчицы — 1 ст. л., лавровый лист — 4 шт., сахар — 4 ст.ложки, листья смородины или вишни — 2 шт., уксус — 1/3 ст. л., гвоздика — пара штук, душистый перец — 5 горошин, красный перец — по вкусу.
Производственный процесс:
- Свежие зеленые (с прыщами или без них) огурцы сначала необходимо замочить в прохладной воде примерно на 5-6 часов.
- Прокипятите воду отдельно и дайте кипящей воде остыть. Параллельно нужно подготовить баночки к скручиванию (простерилизовать). Для этого вам понадобится широкая кастрюля и сетка. Стеклянные сосуды ставятся на решетку горлышком вниз, где они должны продержаться на пару 30 минут.
- В банках находятся: дольки чеснока, листья лавра и вишни, горох, зелень, красный перец, гвоздика, хрен.
- Далее нужно плотно утрамбовать свежие предварительно замоченные огурцы.
- Остывшую кипяченую воду необходимо подсолить и добавить 4,5 столовых ложки сахара, 100 гр. уксус
- Последний шаг — закрыть банки обработанными крышками и спрятать их в холодильнике или в подвале / подвале. Соленые огурцы будут готовы к употреблению в течение месяца после взбивания.
Салат из огурцов с сухой горчицей
Огурцы свежие нельзя солить целиком, но на зиму из них можно сделать вкусный салат с горчицей. Приготовить такое блюдо совсем не сложно. Для маринада потребуются следующие продукты: огурцы — 4 кг, уксусная кислота, сахар — 1 ст. ложка, соль мелкая — 2 ст. л., подсолнечное масло — 1 ст. л., молодой чеснок (измельченный) — 2 ст. л., укроп, горчица — 2 ст. л.
Подробное описание маринования:
- Зеленые огурцы нужно тщательно промыть и нарезать «пятаками» (толщиной около 1.5 см.)
- Отложите огурцы в отдельную эмалированную посуду, чтобы они постояли около 3 часов.
- Укроп измельчить и смешать с предварительно нарезанным чесноком.
- Соединить все специи вместе, заправить подсолнечным маслом и уксусом.
- Разложите овощи по банкам и закройте специальными крышками для засолки.
- Емкости помещают в кастрюлю с кипящей водой для обязательной стерилизации, где кипятят около 15 минут.
- Завершающий этап — банки перевернуть и завернуть в теплый материал.
Огурцы с сухой горчицей в банках
Рецепт этого маринада тоже несложный. Вам потребуются следующие компоненты: небольшие огурцы с прыщиками — 4 кг, сухая горчица и водка — по 1 ст. ложка, укроп, 2 зубчика чеснока, лист хрена, лавровый лист — по вкусу, душистый и острый перец, соль — 250 г, сахарный песок — 150 г, уксус — 200 мл, листья вишни — 1 веточка.
Пошаговое приготовление:
- Все овощи необходимо хорошо вымыть.
- Перец порезать на несколько частей, предварительно очистив от семян. Затем измельчите чеснок и мелко нарежьте зелень.
- Стеклянные сосуды следует тщательно промыть с добавлением пищевой соды, затем положить туда зелень, чеснок и специи. Огурцы плотно упаковывают, друг друга несколько раз заливают горячей водой. После первого раза их необходимо накрыть крышкой.
- Перед тем, как слить получившуюся жидкость в отдельную емкость (в дальнейшем она понадобится для рассола), в ней нужно растворить сахар и соль.
- Далее в каждую банку добавляют горчицу, водку и заливают рассолом.
- После этого требуется подтянуть баночки с предварительно простерилизованными крышками. Теперь контейнеры можно перевернуть вверх дном и завернуть.
Травяной рецепт огурца
Необходимые ингредиенты: свежие огурцы — 3 кг, горчица сухая — 6 ст. л., приправы, пара зубчиков чеснока, соль мелкая — 250 г, зелень.
Приготовление:
- Для начала замочите овощи на 6 часов.
- Теперь можно подготовить емкости для солений: вымыть, обсушить и наполнить каждую из них специями, зеленью, положить туда огурцы и залить рассолом.
- Банки необходимо оставить настаиваться при комнатной температуре на пару дней. Затем влейте несколько столовых ложек сухой горчицы и оставьте еще на 6 часов, и заготовки будут готовы к употреблению.
- Если к зиме нужны соленья, то заливку перелить в кастрюлю, кипятить минут 10, разлить по банкам и закрыть крышками.Затем емкости нужно перевернуть и завернуть в теплое полотенце.
Огурцы с дубовыми листьями
Для этого рецепта потребуются простые продукты: зеленые овощи — 4 кг, сухая горчица ½ ст. ложки, листья дуба — 40 шт., зелень, соль, зубчики чеснока — 1 шт., лист хрена.
Пошаговое консервирование:
- Овощи плотно упакованы в банки со всеми специями, дубовыми листьями и зеленью. В отдельной посуде готовится рассол с горчицей и солью.
- Раствор должен остыть, а затем разлить по всем подготовленным емкостям для огурцов. Далее банки необходимо оставить на 2 дня настояться.
- После этого рассол сливают из банок в отдельную кастрюлю и доводят до кипения.
- Последний этап — банки снова наполняют бульоном и закатывают специальными крышками.
Оригинальный рецепт огурца
Необходимы следующие ингредиенты: зеленые овощи — 4 кг, укроп и петрушка, сельдерей — 4 веточки, эстрагон — 4 веточки, горчица сухая — 150 г, рап с семенами — 3 шт., чеснок — 6 зубчиков, соль — 250 г.
Подробная процедура консервирования:
- Предварительно замоченные огурцы складываются в банки вместе с слоями зелени (сначала их нужно разделить поровну).
- Заодно нужно приготовить рассол. В воду добавляют соль и горчицу, ставят на огонь, доводят до кипения, после чего охлаждают.
- Все емкости для посола заполняют холодным рассолом, добавляя туда оставшиеся специи, и ферментируют в течение 2 или 3 дней.
- На четвертые сутки процесс повторяется: рассол сливают, доводят до кипения, снова разливают по банкам и закатывают.
- Чтобы овощи оставались упругими, в локоны обязательно нужно добавить листья дуба и вишни.
- При мариновании огурцов основными продуктами являются горчица, соль, сахар, чеснок и уксус. Остальные приправы и специи можно добавлять по желанию.
- Чтобы определить достаточное количество соли в маринаде, можно положить туда сырое яйцо.Если он остается на дне, это означает, что концентрация соли низкая, а если всплывает — соли достаточно.
- Чтобы сверху на банке не образовывалась плесень, можно добавить корни хрена.
Огурцы прочно заняли свое место на нашем столе. Салаты, соленья, окрошка немыслимы без свежего ароматного огурца. А сколько существует рецептов приготовления хрустящих огурцов на зиму! Опытные хозяйки знают, что все, что мы готовим летом, порадует нас холодным зимним днем.
Консервированные или маринованные огурцы, ароматные, пахнущие чесноком и вишневыми листьями, аппетитно хрустящие зубами — мечта каждой хозяйки.
Еще в 18 веке бережливые хозяйки солили огурцы в бочках на зиму. У каждой хозяйки был свой секретный рецепт, унаследованный от мамы или бабушки. Овощи в бочках сохраняли свои вкусовые качества до конца Великого поста. В маринады обязательно добавлялись вишня, смородина и дубовый лист, хрен и чеснок.
Сегодня заготавливаем огурцы на зиму в банках, и чтобы они были по-настоящему вкусными, есть маленькие секреты, которыми мы с вами поделимся.
Для закатки нужно выбирать молодые огурцы с тонкой кожицей, темно-зеленого цвета с прыщиками. В идеале, если можно подобрать их по размеру, не более 8 см в длину. Конечно, лучшее — это овощи, собранные на вашем участке, но если их нет, то при покупке огурцов на рынке будьте осторожны.
Перед тем, как приступить к обработке овощей, их необходимо замочить. Сложите в большую емкость, залейте холодной водой и оставьте не менее 8 часов. Помните, что чем холоднее вода, тем аппетитнее будут огурцы, поэтому не поленитесь и несколько раз меняйте воду.
Будьте внимательны при выборе специй и зелени: укроп и петрушку, если они предусмотрены в рецепте, срежьте и, несколько раз промыв холодной водой, пустите в употребление. Не стоит увлекаться чесноком, если переложить, то хрустящий эффект исчезнет.
Выбирая рецепт, по которому вы будете готовить овощи на зиму, учитывайте вкусовые предпочтения и пожелания домочадцев. Консервированные огурцы с уксусом и лимонной кислотой без стерилизации, трехкратным горячим заливанием, а также кабачки, кабачки и помидоры.Корнишоны поливаются томатным соком, лечо и готовится вкусный салат из измельченных огурцов с луком с огурцами.
Сегодня предлагаем вашему вниманию рецепт маринованных огурцов с горчичным порошком на зиму. Горчичные огурцы обладают пикантным вкусом, они хрустящие, твердые и очень аппетитные.
Вкусно Огурцы на зиму
Ингредиенты на двухлитровые банки:
- Огурцы свежие — 2 кг,
- Масло растительное рафинированное — 100 мл,
- Горчица сухая — полторы чайной ложки
- Петрушка — 1 пучок
- Соль — 1.5 столовых ложек
- Сахар — 180 г
- Уксус столовый 9% — 80 мл,
- Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки
Как сварить горчично маринованные огурцы в банках на зиму
Промытые и замоченные огурцы разрезаем вдоль на четыре части.
Петрушку промыть под проточной холодной водой, обсушить салфеткой и мелко нарезать. Влейте уксус в растительное масло, добавьте туда соль, сахар, перец и сухую горчицу, все тщательно перемешайте.
Налейте маринад в большую чашку (желательно эмалированную) и выложите огурцы. Стараемся, чтобы маринад полностью покрыл овощи. Уезжаем на 3 часа.
Подготавливаем двухлитровые банки: промываем пищевой содой, ополаскиваем, даем стечь воде. Огурцы выложить в банки «стоя».
Равномерно распределяем маринад с выделившимся из овощей соком по банкам.
Пастеризуем обычным способом.В кастрюлю с широким дном стелите несколько слоев марли или мягкой ткани, поставьте банки с заготовкой, залейте водой подвесы банок, накройте их железными крышками и прокипятите 20 минут.
Банки достаем из воды, закатываем и ставим на крышку. Заворачиваем в одеяло и оставляем полностью остыть на 48 часов.
Вкусные пряные огурцы в горчице на зиму в банках готовы. Спрячьте их в кладовку и пусть зимой радуют вас.Приятного аппетита!
Маринованные огурцы — это вкусная и пикантная закуска, востребованная в каждом доме. Чтобы маринованные огурцы получились плотными и хрустящими, при их засолке необходимо соблюдать несколько правил: использовать только свежие фрукты и тщательно очищать их от грязи и песка. Такие огурцы можно долго хранить. Всю осень и зиму можно полакомиться солеными огурцами, а также приготовить из них различные блюда (солянку, маринад, салаты и винегрет).
Классический набор специй для маринования огурцов на зиму — это свежие или сухие листья вишни, хрена, смородины, а также зонтики укропа.Также можно добавить зелень эстрагона или листья дуба. Они придают огурцам необходимую густоту.
В этом рецепте используется горчичный порошок. Это делает закуску более пикантной и пикантной.
Соление огурцов с горчицей на зиму — Состав (на 2 л):
- огурцы — 1-1,1 кг
- чеснок — 3-4 зубчика
- вода — 1 л
- горчица сухая — 1 столовая ложка
- соль — 1 столовая ложка
- Набор для засолки (свежие или сушеные листья вишни, хрена, смородины, а также зонтики укропа) — по вкусу
Приготовление солений на зиму в банках холодным способом с горчицей:
Выбираем для маринования небольшие, плотные и молодые огурцы, тщательно промываем их водой.Выкладываем огурцы на полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
В стеклянную банку кладем специи. У каждого огурца срезаем кончики и отправляем в банку с зеленью. Стараемся заполнить до самого верха.
Нарезать зубчики чеснока (на несколько частей) и добавить в банку с огурцами.
Добавьте в емкость поваренную соль. Мы используем продукт без добавок и ароматизаторов.
Огурцы залить в банки холодной очищенной водой (до самого горлышка), накрыть крышкой.Ставим на тарелку банку с огурцами, настаиваем 3 дня.
За это время начнется процесс брожения, огурцы изменят свой вкус и цвет.
Готовые соленья с горчицей хранить в прохладном погребе или холодильнике.
Приятного аппетита!
- На 4 кг свежих огурцов возьмите:
- 1 стакан сахара,
- 1 стакан растительного масла
- 1 стакан 9% уксуса
- 2 столовые ложки соли
- 2 ст.ложки горчичного порошка ,
- 2 ст. ложки измельченного чеснока
- 2 ст. столовые ложки свежего укропа
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 1 чайная ложка молотого красного перца
Процесс приготовления:
Начинаем готовить огурцы для салата на зиму. Сорт огурцов должен быть маринованным, с прыщиками. Огурцы вымыть, нарезать кружками толщиной 0,5 см. Выложите их в емкость, это может быть кастрюля, глубокая чашка или таз.Главное, чтобы поверхность посуды не окислялась.
Свежую зелень укропа промыть водой, встряхнуть и нарезать. Чеснок очистить и измельчить чесночным прессом или теркой.
Добавьте в салат из огурцов измельченную зелень, чеснок, красный и черный перец, соль, сахар и сухую горчицу. Заготовку салата заправить уксусом и растительным маслом. Осторожно перемешайте.
Должен постоять три часа.
За это время подготовьте банки для консервирования салата на зиму. 0.5 -0,7 л — самый оптимальный объем. Я открыл и съел.
Банки под огурцы вымыть содой, промыть водой и простерилизовать любым удобным для Вас способом: в мультиварке, пароварке, в чайнике или духовке.
Затем маринованные огурцы в горчичной начинке разложить по банкам. Банки с салатом поставить в кастрюлю, предварительно выстелив дно хлопчатобумажным полотенцем или силиконовым ковриком. Закройте банки завинчивающимися крышками.
Залейте вешалки водой и простерилизуйте салат из маринованных огурцов с горчицей в течение 15 минут до кипения.
После завершения процесса стерилизации осторожно достаньте салат из сковороды и закройте его ключом (или навинчивающимися крышками).
Охладите салат вверх дном, завернув в плед или плед.
Из горчицы начинка у огурцов получается мутной, так и должно быть. Просто на фото это видно. Поверьте, зимняя уборка достойна вашего внимания! Урожай измельченных огурцов, повторно посаженных в середине лета, только начинает созревать.
Консервы из огурцов — пожалуй, самый универсальный овощ среди заготовок на зиму. Его кладут в салаты, супы, режут для пиццы, а в качестве закуски к крепкому напитку подойдет огурец.
А для того, чтобы придать ему изюминку, предлагаем вашему вниманию горчицу на зиму.
Это быстрый рецепт сладких, острых огурцов. В Интернете много фото и видео рецептов такой заготовки. Но именно наше пошаговое руководство поможет вам приготовить незабываемый перекус!
Маринованные огурцы «Мега вкус»
Этот рецепт уникален довольно большим списком ингредиентов, но поверьте, попробовав хоть раз эти огурцы с невероятным ароматом и тонкими нотками горчицы, вы будете готовить их регулярно.
Ингредиенты
Порций: — +
- средние огурцы4 кг
- петрушка 3-4 веточки
- зонтики укропа 3-4 веточки
- сельдерей 3 веточки
- свежие веточки эстрагона 3 шт.
- лист хрена 1 шт.
- репчатый лук 5 шт.
- чеснок 3 зубчика
- столовый уксус 130 мл
- лаврушка 2 шт.
- перец черный 5-6 шт.
- гвоздика острая 6 шт.
- сухой горчичный порошок 1 чайная ложка
- сахарный песок 60 г
- поваренная соль 100 г
На порцию
Калорий: 19 ккал
Белки: 0.7 г
Жиры: 0,1 г
Углеводы: 3,9 г
2 часа 0 минут Видео Рецепт Печать
Оцените артикул
Понравился рецепт?
Великолепно! Необходимо исправить
Огурцы маринованные «Дижон»
Огурцы, маринованные по этому рецепту, получили свое название благодаря входящей в состав горчице, но не в виде порошка, а крупинок.
Энергетическая ценность
- калорийность — 18.97 ккал; ,
- белков — 0,80 г;
- жиры — 0,11 г;
- углеводов — 3,90 г.
Время приготовления: 45 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- маленькие огурцы — 700 г;
- лавровый лист — 2 шт .;
- чеснок — 3 зубчика;
- укроп с зонтиками — 1 средняя ветка;
- зелень эстрагона — 1 небольшая веточка;
- хрен, листья — 1 шт .;
- перец чёрный — 5 шт.;
- перец душистый горошек — 3 шт .;
- соль каменная — 1 столовая ложка;
- сахарный песок — 2 ст. л .;
- уксусная эссенция — ½ ч. Л .;
- семена горчицы — 1 ч. Ложка
Пошаговое приготовление
- Перед тем, как приступить к консервированию зелени, замочите огурцы на ночь. Избежать этого процесса можно, если вы только что собрали огурцы в саду.
- Выложите все специи и зеленый чай в банку, утрамбуйте огурцы (количество дано из расчета на емкость номиналом 1 литр).
- Кипятить литр чистой отфильтрованной жидкости, растворить в ней крупную поваренную соль. Полить огурцы рассолом. Выливайте горячую жидкость прямо на овощи, а не на стакан, иначе банка может треснуть от перепада температур.
- Оставить на 10 минут. На самом деле, первое время вы можете поливать огурцы без соли, но таким образом вы увеличиваете вероятность отличной хрустящей корочки.
- Снова влить рассол в кастрюлю, всыпать сахар, вскипятить.
- Добавьте семена горчицы и оставьте на пару минут.Также можно отдельно разогреть зерна на сковороде. Дело в том, что любые специи сильнее раскрывают свой аромат при нагревании, и задача — получить максимально претенциозный вкус.
- Снять сосуд с огня, влить эссенцию.
- Залить огурцы в банку маринадом и закрыть стерилизованными крышками. Укутайте «шубой». Охладившись, эти швы можно хранить при комнатной температуре, например, в чулане или кладовой.
Приготовлено по приведенным рецептам
Старые огурцы Информация, рецепты и факты
Описание / вкус
Старые огурцы имеют большие размеры, в среднем от 15 до 25 сантиметров в длину, толстую, прямую и продолговатую форму с тупыми изогнутыми концами.Цвет кожуры огурца варьируется от желто-оранжевого до золотисто-коричневого и имеет потрескавшуюся, грубую и кожистую текстуру. Под поверхностью мякоть бледно-белая с зеленоватым оттенком, плотная, свежая и плотная. В мякоти также есть центральная полость, в которой находится множество плоских, цветных, волокнистых и овальных семян, взвешенных в скользкой жидкости. Старые огурцы обладают мягким, сладким и острым, слегка травянистым вкусом, иногда с горькими нюансами в зависимости от возраста плодов и условий выращивания.
Сезоны / Наличие
Старые огурцы обычно доступны в Азии с конца весны до лета. В некоторых регионах Китая огурцы выращивают круглый год.
Актуальные факты
Старые огурцы, ботанически классифицируемые как Cucumis sativus, представляют собой огурцы, оставленные на лозе для затвердевания и созревания, принадлежащие к семейству Cucurbitaceae. Полагают, что твердые плотные огурцы являются разработанной версией китайского желтого огурца и также известны как Тимун Туа в Малайзии и Лу Вонг Куа в Китае, что в переводе означает «старая желтая тыква».«Старые огурцы — излюбленный ингредиент, потребляемый в Азии, и считается, что они обладают охлаждающими свойствами, чтобы противодействовать жаре в жаркие летние месяцы. Зрелые оладьи использовались в супах на протяжении тысячелетий и глубоко переплетены с традиционными лекарствами, кулинарными рецептами и культурными ориентирами. В Китае есть известная пословица, которая относится к пожилому человеку, который хочет действовать и выглядеть молодо, как «старый огурец, который красится в зеленый цвет».
Пищевая ценность
Старые огурцы являются отличным источником клетчатки для стимуляции пищеварительного тракта и источником железа, необходимого для создания протеина гемоглобина, который транспортирует кислород через кровоток.Огурцы также содержат кальций для укрепления костей и зубов, витамины A и C для уменьшения воспаления и увеличения выработки коллагена и витамин B6 для обеспечения здорового обмена веществ и центральной нервной системы. В Китае считается, что старые огурцы обладают антивозрастными свойствами и используются для улучшения цвета кожи.
Приложения
Старые огурцы содержат толстую плотную мякоть, которая лучше всего подходит для варки, тушения, тушения и жарки с перемешиванием. В Азии старые огурцы традиционно добавляют в супы, а кожуру очищают и оставляют нетронутой, чтобы мякоть не превратилась в кашу в процессе приготовления.Мякоть также нарезается ломтиками, удаляя семена, и кусочки огурца тушат в течение нескольких часов с овощами, мясом и ароматическими добавками, чтобы получить мягкую, нежную и гладкую консистенцию. Старые огурцы также можно тушить в смеси темного и светлого соевых соусов, масла чили и чеснока в качестве пикантного гарнира, или их можно жарить с овощами и мясом в качестве основного питательного блюда. В рецептах жареного и тушеного мяса кожа обычно очищается, а семена удаляются, чтобы ускорить процесс приготовления.Помимо приготовленных блюд, старые огурцы иногда используются для приготовления солений и являются излюбленной соленой закуской в Непале. Старые огурцы хорошо сочетаются с медовыми финиками, сушеными красными финиками, сушеным инжиром, кукурузой, чечевицей, красными бобами адзуки, мясом, таким как птица, свинина и рыба, и сушеными морепродуктами, включая устрицы, гребешки, морское ушко и каракатицу. Целые, не нарезанные старые огурцы хранятся 1-2 недели в вентилируемом контейнере в холодильнике.
Этническая / культурная информация
В Китае и Малайзии старые огурцы широко используются в лао-хуанггуа-танге или супе из старых огурцов.Зрелые огурцы высоко ценятся за свои питательные свойства и считаются инь или охлаждающим ингредиентом. В традиционной китайской медицине продукты инь и ян потребляются для баланса тела, продукты инь обладают охлаждающими свойствами, а продукты янь вызывают тепло. В теплую погоду еду инь едят, чтобы охладить тело, а когда погода холодная, едят янскую, чтобы согреться. Старые огурцы особенно едят в жаркие летние месяцы в Азии, чтобы уменьшить накопление тепла в организме.Огурцы нарезают ломтиками и смешивают с другими охлаждающими ингредиентами, такими как морковь, фасоль, кожура мандарина и кресс-салат, и медленно варят на медленном огне в течение нескольких часов, чтобы придать аромат. Суп из старых огурцов также готовят из свинины, птицы или сушеных соленых морепродуктов для придания аромата. Суп из старых огурцов является не только охлаждающим ингредиентом, но и популярным домашним средством в кантонской культуре для детоксикации пищеварительного тракта, снятия боли в горле и кашля, а также антивозрастных свойств.
География / История
Огурцы произрастают на Индийском субконтиненте и попали в Китай через древние торговые пути тысячи лет назад.С момента появления огурцов они быстро вошли в китайскую культуру, и с течением времени было селективно выведено множество различных сортов, чтобы продемонстрировать отличительные характеристики. Огурцы также были доставлены в другие регионы Юго-Восточной Азии через мигрирующие народы, откуда они в конечном итоге были завезены в Малайзию. Старые огурцы получают из огурцов, оставленных на лозе для полного созревания и некоторого затвердевания. Многие эксперты считают, что старые огурцы — это зрелая форма желтого китайского огурца.Сегодня старые огурцы в основном поставляются на рынки Юго-Восточной Азии, Китая и Кореи. За пределами Азии старые огурцы сложно найти, и они могут иногда продаваться через специализированные бакалейные лавки и азиатские рынки в Соединенных Штатах.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят старые огурцы.