Что приготовить из свежих огурцов на зиму: Салаты из огурцов на зиму

alexxlab 21.02.1978 0 Comments

Содержание

Салат из свежих огурцов на зиму – лучшие рецепты с фото и видео

Почти самый распространенный и востребованный для консервации продукт – это огурцы. Всем нравиться похрустеть огурчиками, особенно если они напоминают свежие! Сделать салат из свежих огурцов на зиму под силу любой хозяйке.

У каждого случалось, что в процессе очередной консервации оставались те или иные продукты, а деть их было не куда. Существует большое множество рецептов салатов из свежих огурцов на зиму и набор ингредиентов таких рецептов разнообразен. Так что, заготавливая такой салат, никогда не возникнет вопроса: « Куда же деть оставшиеся продукты?».

Чтобы вновь заготовленные огурцы на зиму радовали насыщенным вкусом, ароматом и сочностью, очень важно соблюсти каждый этап консервирования. Ниже приведены некоторые несложные рекомендации.

Самое главное – это выбрать молодые и свежие огурчики. Не имеет значения, где вы приобрели огурцы, на рынке или на своем огороде – делать это нужно только в утренние часы. Так вы сохраняете максимум свежести и пользы.

Целостность огурца не должна быть нарушена. Иначе в будущем не покушать вам хрустящих огурчиков. Качественный продукт должен быть крепким, не вялым. Не должно быть желтых пятен. Чем светлее огурец, тем моложе. Для консервации подходят только темно – зеленые огурцы. Важен и размер. Огурцы длиной 6 – 12 см. нежнее на вкус, имеют тонкую кожуру, что значительно увеличивает впитывание огурцом, маринада. И в таких огурцах совсем маленькие семечки. Для засола в банках, всегда отдавайте предпочтение огурцам с темными шипами.

Салат из свежих огурцов

Салат получается поистине свежим, огурчики как будто только с грядки. Единственное отличие от свежих, они получаются с пряной и чуть острой ноткой!

Ингредиенты:

  • Огурцы — 4 кг.
  • Сахарный песок – 1 ст.
  • Рафинированное масло – 1 ст.
  • Уксус 9% — 1 ст.
  • Соль – 3 ст.л.
  • Молотый черный перец – 1 ст.л.
  • Тертый чеснок – 1 ч.л.

Приготовление:

Подготавливаем огурцы. Моем и обрезаем им кончики с двух сторон. Огурцы необходимо взвесить на весах, что бы рассчитать все ингредиенты.

В это время кипятим крышки и тщательно моем банки (лучше взять банки по 0,5 л.). Огурцы режем или шинкуем, но предпочтительнее их нашинковать кружочками. В получившиеся кружочки добавляем сахар, растительное масло , 9% уксус, соль, черный молотый перец и выдавленный чеснок.

Все хорошенько перемешиваем и оставляем настаиваться на 1 – 2 часа. Затем полученное разложить по банкам, добавляя выделившийся сок, и прикрыть крышками.

Ставим банки стерилизоваться на 10 мин. Закатываем и ставим вверх дном под одеяло до полного остывания. Убираем в прохладное место.

При выборе огурцов на салат, лучше заранее проверить огурцы на горчинку, иначе можно невзначай испортить заготовку.

Огурцы на зиму с маринованной морковью

Приготовить такую заготовку очень даже просто, а выглядит она довольно эффектно! Такая не сложная заготовка будет выступать как прекрасная закуска к любому блюду.

Ингредиенты:

  • Рассчитано на 0,5 л.
  • Морковь – 1 шт.
  • Огурец – 1-2 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Душистый перец горошком – 3 шт.
  • Гвоздика в бутонах – 2 шт.
  • Соль – 0,5 ст.л.
  • Петрушка – 1 пучок
  • Яблочный уксус – 2 ст.л.
  • Укроп – 1 пучок

Приготовление:

Подготавливаем банки и крышки – стерилизуем их. Баночки будем применять по 0,5 л. Моем в чистой воде огурцы, обтираем полотенцем. Обрезаем попки и режим толстыми кружками. Морковь нарезаем такими же кружками, предварительно помыв и очистив ее.

В чистые банки выкладываем нашу зелень, по 1 веточке укропа и петрушки. Выкладываем немного специй – горошек, гвоздику и пару лавровых листочков. Присыпаем солью и добавляем яблочный уксус.

Начинаем заполнять банку. Послойно выкладываем огурцы и морковь. Заливаем банки кипятком и стерилизуем 10 мин. Закручиваем банки и ставим под одеяло до остывания. Все наша необычная закуска готова.

Пикантный салат из свежих огурцов

Еще один рецепт не замысловатого салата для зимнего стола.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 4 кг.
  • Соль – 100 гр.
  • Сахар – 200 гр.
  • Масло рафинированное подсолнечное – 200 мл.
  • Уксус 9% — 250 мл.
  • Черной горчицы – 2 ст. л.
  • Черный молотый перец – 1 ст.л.
  • Чеснок – 2 средние головки.

Приготовление:

Вымыть 4 кг огурцов, обрезать с обеих сторон хвостики. Измельчать огурцы будем на 4 части – дольками.

Когда огурцы нарезаны, заправляем их солью, сахаром, уксусом 9%. И добавляем специи – черную горчицу, черный молоты перец и чеснок. Все хорошенько встряхиваем для равномерного смешивания.

Оставляем огурцы на 15 мин. Через указанное время огурцы выделят сок.

В подготовленные стерилизованные банки раскладываем готовый салат и заливаем полученным соком. Накрываем крышками и ставим стерилизовать на 15 мин. Закатываем наши салаты и убираем до зимы в погреб.

Огуречный салат с кориандром

Салат с простым набором ингредиентов, позволит приготовить заготовку, от которой мало кто откажется.

Ингредиенты:

  • Свежие огурцы – 3 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Зелень (петрушка, укроп) – 3 пучка
  • Сахар – 110 гр.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Кориандр молотый – 2 ст.л.

Приготовление:

Моем огурцы, мелко крошим. Лук порезать колечками и разобрать. Сложить все продукты в большой тазик или кастрюлю, добавить измельченную зелень, соль, сахар и кориандр. Добавить воду не много, примерно 2 стакана. Ставим на тихий огонь, прокипятить буквально 15 мин. Расфасовываем по банкам салат и закатываем.

Огурцы по-корейски на зиму

Традиционный салат, который заготавливает почти каждая хозяйка.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Морковь – 2 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Соль – 20 гр.
  • Сахар – 50гр.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Подсолнечное масло – 50 мл.
  • Черный молотый перец – 0,5 ч.л.
  • Кориандр – 0,5 ч.л.
  • Зерна горчицы – 1 ст.л.
  • Стручок острого перца – 1 шт.

Приготовление:

Заранее приготавливаем банки и крышки, моем и стерилизуем их.

Огурцы шинкуем соломкой. Морковь натираем по-корейски. Чеснок рубим меленькими кусочками.

В измельченные овощи добавляем – соль, сахар, уксус, подсолнечное масло, черный молотый перец, кориандр, зерна горчицы, мелко нарезанный острый стручок перца. Перемешиваем и оставляем на 1,5 – 2 часа.

Салат накладываем в баночки 0,5 л., накрываем крышками и отправляем стерилизоваться 15 мин. После закатываем заготовки и ставим под шубу до остывания.

Что бы заготовки в будущем хорошо стояли и имели хорошие вкусовые качества, нужны отличные консерваторы. По — этому при покупке, всегда обращайте внимание на качество уксуса, сахара и соли. А если вы не до конца уверены в их качестве, предварительно сделайте несколько пробных заготовок.

Салат Зимний король с горчицей

Быстрый салатик на скорую руку, когда под рукой минимум ингредиентов.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 4 кг.
  • Лук – 1,5 кг.
  • Чеснок – 1 головка
  • Зелень (укроп, петрушка) – по 1 пучку
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Зерна горчицы – 1 ч.л.
  • Уксус 9% — 150 мл.

Приготовление:

Огурцы крошим полукольцами, лук режем полукольцами. Чеснок шинкуем тоненькими пластинками.

Добавляем к ингредиентам измельченную зелень, сахар, соль, подсолнечное масло, горчицу. И оставляем салатик на час.

Ставим заготовку на газовую плиту, доводим до кипения и вливаем уксус 9%. Кипятим еще пару минут, и расфасовываем по банкам. Банки закатываем.

Летний салат из огурцов

Благодаря большому количеству приправ, салат-заготовка имеет насыщенный аромат и яркий вкус!

Ингредиенты:

  • Огурцы – 600 гр.
  • Томаты – 300 гр.
  • Лук – 2 шт.
  • Петрушка – 1 пучок
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Зонтик укропа – 4 шт.
  • Корень хрена – маленький
  • Соль – 0,5 ч.л. (на 0,5 л.)
  • Сахар – 1 ч.л. (на 0,5 л.)
  • Черный молотый перец – 1/3 ч.л.
  • Гвоздика и молотый кориандр – по вкусу
  • Уксус 9% – 1 д.л. (на 0,5 л.)
  • Подсолнечное масло – 1 ст.л. (на 0,5 л.)

Приготовление:

Если огурцы молодые, то кожуру не чистим. Режем и помидоры, и огурцы примерно одинаково – кубиками.

Лук нарезаем соломкой. Измельчаем петрушку и мнем салат руками до выделения сока.

В подготовленные, чистые банки режем пластинками чеснок (по 1 зубчику на банку). Закладываем по 1 лавровому листочку и зонтику укропа. Чуть-чуть добавляем корень хрена.

Готовый салат раскладываем, наполняя баночки на половину, и всыпаем соль, сахар, черный перец, гвоздика, кориандр, уксус и подсолнечное масло. Заполняем банки до конца салатом и накрываем крышками. Ставим стерилизоваться на 15 мин. Закатываем и наш салат готов!

Салат «Дунайский»

Салат, который лучше всего наполнять послойно – в этом его отличие и особенность.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1,3 кг.
  • Зеленый перец – 1 кг.
  • Лук – 0,5 кг.
  • Каменная соль – 2 ст.л.
  • Подсолнечное масло – 220 г.
  • Сахар – 5 ст.л.
  • Уксус 9% – 50 г.
  • Острый перчик

Приготовление:

Огурцы помыть, срезать попки, разрезать на 2 половинки вдоль и измельчить полукольцами или кружками. Положить в пяти литровую кастрюлю.

Перец зеленый очистить от плодоножки и семян, покрошить соломкой.

Острый перец очистить, порезать полосками и переложить в кастрюлю с огурцами.

Помидоры очистить от серединки, порезать дольками, положить в кастрюлю. Лук покрошить полукольцами, переложить к остальным овощам, посолить, добавить уксус, масло, сахар.

Перемешать и поставить на плиту, прикрыть крышкой. Довести до кипения и проварить 5 мин. Разложить по стерильным баночкам, закатать крышками.

Салат на зиму «Свежий»

Такой салат можно делать даже из очень зрелых, больших огурцов и его вкусовые качества ничуть не испортятся.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 4 кг.
  • Лук – 3 шт.
  • Томаты – 3 шт.
  • Морковь – 3 шт.
  • Тертый чеснок – 2 ст.л.
  • Подсолнечное масло – 1 ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Соль – 3,5 ст.л.
  • Уксус 9% — 150 мл.
  • Черный перец горошком
  • Лавровый лист

Приготовление:

Огурцы режем полукольцами, лук кольцами, томаты дольками, морковь трем по-корейски. Чеснок измельчаем, любым удобным способом. Все полученное складываем в большой тазик и поочередно добавляем специи.

Вливаем подсолнечное масло, уксус, кладем сахар, соль, перец, лавровый лист. И тщательно все перемешиваем.

Оставляем салат настаиваться на 2 часа.

Закладываем салат в пол-литровые баночки, накрываем крышками и ставим стерилизовать на 15 мин. Банки закручиваем и убираем в прохладное место.

Салат зимний «Белая ворона»

Иногда бывает такое, что все красивые огурцы уже ушли в дело и их просто не осталось. Остались огурцы – переростки, желтоватые и неказистые. Не расстраивайтесь такие экземпляры, как нельзя лучше подойдут для нашего салата «Белая ворона». А делается он проще не куда!

Ингредиенты:

  • Огурцы – 3 шт.
  • Подсолнечное масло – 1 ст.л.
  • Петрушка
  • Лук – 1 шт.
  • Уксус 70% — 1/3 ч.л.
  • Вода – 1 л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Гвоздика – 3 бутона
  • Лавровый лист, черный горошек.

Приготовление:

Очищаем огурцы от кожицы и нарезаем кружками средней толщины. Моем и стерилизуем пол-литровые банки.

В каждую баночку наливаем по 1 ст.л. подсолнечного масла и кладем немного петрушки. Наполняем банку огурцами до середины, а потом выкладываем кольца порезанного лука. Сверху докладываем огурцами.

Делаем маринад: в 1 л. воды растворяем соль и сахар, кладем лавровый лист и горошек черного перца. Кипятим все 5 мин. и разливаем по баночкам.

Ставим салат на стерилизацию – 10 мин. После вынимаем банки и под каждую крышку вливаем 1/3 ч.л. 70% уксуса.

Сразу закатываем и убираем под шубу.

Салат из свежих огурцов «Кубик»

Еще один салатик впрок, в котором можно использовать неказистые огурчики.

Ингредиенты:

  • Огурцы –
  • Лавровый лист
  • Чеснок
  • Свежий укроп
  • Сахар – 5 ст.л. (на 1,5 л.)
  • Соль – 2 ст.л. (на 1,5 л.)
  • Уксусная кислота 70% – 0,5 ч.л. (на 750 гр.)

Приготовление:

Счищаем огуречную кожицу и режим кубиками. В чистые баночки закладываем специи. Накладываем порезанный огурец и заливаем кипятком. Накрытые крышками банки оставляем так до остывания.

Сливаем остывшую воду в кастрюлю и закладываем соль и сахар. Доводим рассол до кипения и сразу заливаем в банки. Уксусную кислоту наливаем под каждую крышку по 0,5 ч.л. Закатываем крышки.

Зимний салат из огурцов и цветной капусты

Такой салат внесет разнообразие к зимним заготовкам и праздничность столу.

Ингредиенты:

  • Лук – 1 кг.
  • Чеснок – 2 головки
  • Цветная капуста – 1 качан.
  • Огурцы – 2 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Лавровый лист
  • Душистый горошек
  • Уксус 9% — 300 мл.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Соль – 2 ст.л.

Приготовление:

Нарезать лук кольцами, чеснок мелко измельчить ломтиками. Цветную капусту разобрать на соцветия, перец нарезать кубиками, огурцы – кружочками, морковку натереть. Все ингредиенты перемешиваем. Разложить салат по банкам.

В банки добавить по вкусу специи. Приготовить рассол из 3 литров воды, уксуса, сахара, соли и вскипятите его. Салат залить маринадом и пастеризовать 20 минут. Банки закатать и перевернуть вверх дном и укутать.

Салат «Ассорти» без масла

Прекрасный сочный салатик на зиму, для украшения стола и настроения!

Ингредиенты:

  • Рассчитать на 6 шт. 0,5 л. банок.
  • Огурцы
  • Помидоры
  • Лук
  • Болгарский перец
  • Листья смородины
  • Петрушка
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Корица – 1 ч.л.
  • Гвоздика
  • Лавровый лист
  • Уксусная кислота 70% – 0,5 ч.л.
  • Специи (на вкус)

Приготовление:

Томаты и огурцы берем не крупные, для нарезки кружками. Лук нашинковать тонкими пластинами. Перец измельчаем соломкой.

В чистые банки раскладываем пропаренные листочки смородины и веточку петрушки. На кончике чайной ложки добавляем черный молотый перец, перец горошком, по 3 шт. гвоздики.

Выкладываем овощи в банки слоями. Первый слой огурцы, второй – лук, третий – помидоры, четвертый – болгарский перец. В каждую банку добавить по листочку смородины, петрушки и лаврового листа.

Готовим рассол. На литр воды – 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. корицы, гвоздики, перец горошком, петрушки, смородины лист и лавровый. Довести рассол до кипения и разлить по банкам. Под каждую крышку налить по 0,5 ч.л. уксусной кислоты.

Ставим банки стерилизовать на 15 мин. Закрываем и переворачиваем вверх дном до остывания.

Старайтесь готовить маринад так, что бы все сыпучие приправы растворялись в нем полностью. Это обеспечит более долгий срок хранения.

«Охотничий салат» на зиму

Сытная закуска на любое время года.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 0,8 кг.
  • Огурцы – 1,5-2 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Помидоры – 1,2 кг
  • Для маринада: масло подсолнечное – 250 г., 9% уксус – 100 г., сахар – 8 ст.л. и 6 ст.л. соли.

Приготовление:

Капусту на салат тонко шинкуем. Морковь и лук мелко режем длинной соломкой. Томаты – тонкими ломтиками. Огурцы режим кружочками. Вся смешиваем и заливаем доведённым до кипения маринадом.

Салат закладываем в чистые банки и отправляем на стерилизацию на 40-55 минут. Банки закупориваем.

Салат «Слойка» на зиму

Салат имеет выраженный кисло- сладкий вкус.

Ингредиенты:

  • Лук – 3 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Сладкий перец – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Петрушка – 1 пучок
  • Чеснок -2 зубчика
  • Огурцы – 2 шт.
  • На 1 банку 0,5 л.:
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Уксус 9% — 1 ст.л.

Приготовление:

Нарезаем лук – полукольцами, перец – соломкой, петрушку мелко, чеснок – маленькими кубиками, морковь трем на корейской терке, огурцы – полукольцами, помидоры – дольками.

Все готовые ингредиенты складываем в банки в том порядке, в котором и резали, т.е. послойно.

Накладываем в банки соль, сахар, уксус и заливаем кипятком. Накрытые крышками банки ставим стерилизоваться на 15 мин.

По истечению данного времени баночки закручиваем и переворачиваем к верху дном до остывания.

Для любой заготовки с участием огурцов, лучше вымачивать их хотя бы 1 час. Так огурцы ни когда не потеряют влагу и будут хрустеть.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Салат из свежих огурцов на зиму Пальчики

Пошаговый рецепт приготовления c фото Готовое блюдо: «Салат из свежих огурцов на зиму Пальчики»

Огурец — это такой универсальный овощ, из которого можно сделать превеликое множество разных закусок и салатов. Причем вкус консервированных салатов из огурцов ничем не уступают свежим салатам из этого же овоща. Не верите? Убедитесь сами!

Предлагаю вашему вниманию салат из свежих огурцов на зиму, под названием Пальчики. Рецепт рассчитан на 4 банки по 800 грамм.

Сколько времени понадобится

  • Подготовка: 15 минут
  • Сколько готовится: 4 часа 40 минут
  • Общее время приготовления: 4 часа 55 минут

Ингредиенты

  • перец черный молотый 2 столовые ложки
  • огурец 3 килограмма
  • чеснок 12 зубков
  • масло растительное 125 миллилитров
  • уксус 125 миллилитров
  • соль 120 граммов
  • сахар 120 граммов
  • перец черный горький горошком 1 столовая ложка

Как приготовить за 5 шагов

  1. Огурцы для этого салата подойдут любые, и перезрелые, и мягкие, и даже горькие. Их промыть и нарезать по вдоль на 4 части. Так поступить абсолютно со всеми огурцами. Лучше переложить их в большой таз, чтобы удобнее было перемешивать в дальнейшем.
  2. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Не надо пропускать его через чеснокодавилку, в таком виде чеснок не будет красиво смотреться в салате. Добавить чеснок к огурцам. Туда же налить масло, уксус, насыпать соль, сахар, молотый перец и перец горошком.
  3. Теперь все содержимое таза надо очень хорошо размешать. Закрыть таз крышкой и оставить салат на 4 часа. Огурцы должны выделить сок. По истечении этого промежутка времени обнаружите, что в тазу выделилось много огуречного сока.
  4. Разложить салат по банкам. Предварительно стерилизовать банки не надо, достаточно их промыть и обсушить. Разлить маринад, оставшийся в тазу, по банкам с салатом. Маринад должен полностью покрывать огурцы а банке.
  5. Теперь надо банки простерилизовать. Для этого нам понадобится большая кастрюля и тряпка, которую надо постелить на дно кастрюли. Выставить банки с салатом на дно кастрюли, наполнить воду до «плечиков» банок и дать им покипеть 20 минут. Как только банки с салатом простерилизовали, плотно закрыть их крышкой и перевернуть вверх дном. Именно в таком виде они должны остыть. Как только банки с салатом остыли, поставить их на хранение в прохладное темное место.

Кулинару на заметку

Совет: убедитесь что в наличии есть 8 ингредиентов, прежде чем приступить к процессу приготовления: перец черный молотый , огурец , чеснок , масло растительное , уксус , соль , сахар , перец черный горький горошком . Готовьте по этому рецепту пошагово, старайтесь соблюдать описанные на zhenskiy.top этапы приготовления в 5 шагов.

Надеемся что рецепт «Салат из свежих огурцов на зиму Пальчики» понравился вам. Готовьте с удовольствием и хорошим настроением, приятного аппетита.

рецепт с фото, секреты приготовления

пошаговый рецепт с фото

Заправка для рассольника станет замечательным подспорьем для быстрого приготовления любимого многими, но довольно трудоемкого супа.

В сезон сбора урожая имеет смысл добавить в состав заготовки томатное пюре либо мелко нарезанные спелые помидоры. Непродолжительное тушение меняет их вкус и делает цвет готового блюда глубоким и насыщенным.

Классический вариант рассольника предполагает включение квашеных или, в крайнем случае, маринованных огурцов. Ради их пряного чесночного аромата и острой мякоти в сочетании со сладковатым мясным запахом хозяйка проводит столько времени у плиты.

Ингредиенты

Вам потребуется на 0,5-литровую емкость;

  • 1 луковица
  • 2 моркови
  • 3 свежих огурца
  • 1,5 ст. л. уксуса (9 %)
  • 0,5 ч. л. соли без верха
  • 1 ч. л. сахарного песка
  • 2 чесночных зубчика
  • 0,5 ч. л. молотого черного перца
  • 30 мл растительного масла

Приготовление

1. Очистим морковь от кожуры и промоем в воде, а после натрем на крупной терке.

2. В кастрюле с антипригарным дном прогреем растительное масло. Пока оно нагревается, очистим, промоем и нарежем средними кубиками лук. Отпассеруем его до мягкости в течение 3 минут на сильном огне.

3. После этого всыплем морковную массу и обжарим все около 5–10 минут.

4. Огурцы промоем в воде, срежем у каждого овоща хвостики и нарежем их крупными кубиками. Всыплем нарезку в кастрюлю. Добавим соль, сахарный песок, прессованные чесночные дольки, предварительно очищенные, молотый черный перец. На этом этапе можно добавить измельченную зелень петрушки или укропа по вкусу.

5. Протушим все до того момента, когда огуречная нарезка поменяет свой цвет и останется хрустящей. Сразу же нальем 9-процентный уксус и протушим еще 3 минуты на сильном огне.

6. В это время пропарим банки и крышки на водяной бане или же ошпарим их кипятком. Распределим заправку для рассольника по банкам и закупорим крышками, завинтив их или закатав ключом для консервации.

7. Готовые закатки поместим под плед и дадим им остыть там, а после отнесем в подвал, кладовку или погреб до зимы.

Зимой нам останется лишь отварить мясо и картофель, добавить в бульон консервацию и тушить еще 5 минут до готовности, чтобы получить вкусный и яркий рассольник.

Хозяйке на заметку

1. Морковная стружка, полученная посредством так называемой корейской терки, очень эстетична, но в супах длинные полоски овощей не слишком уместны. Их трудно взять с ложки аккуратно, они свешиваются с нее, соскальзывают в тарелку, провоцируя брызги. Лучше потереть корнеплод традиционным способом.

2. Освобожденные от шкурки огурцы хороши в нежных закусках, а в заправке для рассольника – наоборот. Мякоть, удерживаемая кожурой, при варке первого блюда сохранит форму.

3. Опытная хозяйка, лишь взглянув на продукты, понимает, на какой конечный объем супа они рассчитаны. Тем, кто пока не искушен в поварском искусстве, пригодится подсказка: взяв пол-литровую баночку овощной заготовки, надо выбрать среднего размера кастрюлю и нарезать 200–220 г почищенного картофеля. Воды понадобится 2,7 л, крупы (предпочтительно перловки) – 40 г. Насчет соли и свежей либо сухой зелени точных рекомендаций нет: еду всегда следует пробовать на середине и на последнем этапе кулинарного процесса. Если пересолено – влить чуть-чуть кипятка, недосолено – малыми дозами всыпать соль, попутно дегустируя. Аромат душистых трав слабо ощущается? Можно его усилить одной-двумя щепотками рубленой петрушки, мелко накрошенного укропа.

Комментировать

No votes yet.