Что приготовить к каше гороховой: Что едят с гороховой кашей. Гороховая каша польза и вред
Что едят с гороховой кашей. Гороховая каша польза и вред
Гороховая каша — одно из тех блюд, которые многие знают с детства. Полезная и при этом очень вкусная, для многих детей она является одной из любимых каш, однако и взрослые кушают ее в охотку, особенно, если добавить в нее вкусные дополнения.
Горох очень полезен: в нем много витаминов — А, В и С, микроэлементов (кальция, железа и др.), легко усвояемых белков, антиоксидантов и аминокислот. Недаром для наших предков горох был одним из самых важных продуктов, и готовили из него не только каши, но и супы, кисели, и даже пироги. Сегодня, к сожалению, горох не столь популярен, однако всем, кто следит за своей фигурой и хочет быть здоровым, следует обязательно ввести блюда из гороха в свой еженедельный рацион.
Гороховая каша — это вкусное, сытное, питательное блюдо, которое практически невозможно испортить. Однако чтобы такая каша получилась по-настоящему полезной и вкусной, при ее приготовлении нужно соблюдать некоторые тонкости. Итак, давайте посмотрим, из каких этапов состоит приготовление настоящей гороховой каши.
Подготовка гороха
Прежде всего, стоит сказать о том, какой горох лучше выбирать для варки самой полезной каши. Наиболее ценным с точки зрения содержания различных витаминов и полезных веществ является нелущеный горох, однако такой горох нужно обязательно предварительно вымачивать в воде.
Для начала горох нужно перебрать, удалив порченные и некачественные горошинки, затем промыть под проточной водой несколько раз и высыпать в кастрюлю (лучше — использовать кастрюлю из чугуна или с покрытием из тефлона), залить водой из расчета 1 часть гороха к 4 частям воды и оставить на 5-7 часов или на ночь. Замачивание гороха в воде обеспечивает его быстрое разваривание, т.е. благодаря этому каша получится пюреобразной.
Вот, в общем-то и все тонкости предварительного этапа, далее приступаем к самому интересному — к варке каши.
Секреты правильной варки гороховой каши
Ставить вариться горох на плиту нужно в той же воде, в которой он вымачивался. Посуда, в которой будет вариться каша, обязательно должна быть толстодонной и толстостенной — тогда горох будет провариваться равномерно.
Поставьте кастрюлю на средний или медленный огонь и доведите до кипения, после закипания кашу можно посолить, перемешать, а нагрев плиты нужно снизить и далее варить кашу не менее получаса на медленном огне.
- При варке горошницы не забывайте регулярно ее перемешивать — горох очень легко пригорает.
- Если вода выкипела, подливайте горячую кипяченую воду по мере необходимости.
- Время варки каши зависит от того, сколько вымачивался горох — чем он лучше разбух при вымачивании, тем меньше его нужно будет варить. Обычно это время может составлять от 30 до 60 минут.
- Гороховая каша готова, когда цельный горох разварился, и содержимое кастрюли приобрело пюреобразную консистенцию.
- Если вы хотите чтобы ваша кашка была еще больше похожа на пюре — используйте обычную толкушку для картофеля: просто разомните горох ею до нужной консистенции. После того, как каша приобрела желаемую консистенцию, в нее можно добавить дополнительные ингредиенты.
Что можно добавить в гороховую кашу
В разных кухнях мира существуют свои рецепты «облагораживания» гороховой каши. Самый простой способ — заправить ее сливочным маслом и обжаренным репчатым луком. Другой вариант — пассированные лук и морковь. Также в эту замечательную кашу можно добавлять обжаренные шкварки, рубленую зелень, жареные грибы, жареное или отварное мясо, болгарский перец и многое другое.
Просто сказочным вкусом обладает гороховая каша, заправленная при подаче сливками 20-22% жирности, однако такой вариант является еще и весьма калорийным, поэтому подойдет не всем.
В самом конце варки чтобы сделать вкус каши более насыщенным, в нее можно влить немного говяжьего или куриного бульона, если вы хотите добавить в кашу грибы, то можно вливать и грибной бульон, а любители овощей могут придать кашке более яркий аромат, добавив овощной бульон.
Вариантов дополнительных ингредиентов действительно много — здесь все зависит от ваших предпочтений и пожеланий. Если калории вам не страшны — заправляйте кашу мясом или сливками, если хочется яркого вкуса без лишних калорий прекрасно подойдет в качестве заправки обжаренный лук, овощной бульон, грибы или сладкий перец. Готовя гороховую кашу, ее можно сделать на любой вкус — так, что она понравится и мясоедам, и сидящим на диете, и вегетарианцам.
Конечно, в эту прекрасную кашку можно и вовсе ничего не добавлять — ее вкус всегда ярок и без дополнительных ингредиентов!
Гороховая каша: еще несколько секретов
Что делать, если вы решили приготовить горошницу, но времени на замачивание гороха у вас нет? Все очень просто: промойте горох, залейте холодной водой (пропорции те же 1 часть гороха на 4 части воды) и поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, сделайте умеренный огонь, варите кашу около часа до разваривания гороха, снимая образующуюся пену. Если вода «жесткая», добавьте в нее немного соды (около ½ ч.л.) — тогда горох разварится быстрее. Солите такую кашу только в конце варки, после отваривания горох следует растолочь толкушой, затем дать получившемуся слегка жидковатому пюре время, чтобы оно загустело.
При варке гороховой каши ее можно сделать еще ароматнее, добавив не только соль, но и немного сахара, лавровый лист и черный молотый перец.
Заправлять готовую кашу можно подсолнечным или оливковым маслом.
Прекрасно сочетается горошница с отбивными и котлетами, квашеными огурцами и капустой.
Поскольку каша очень сытная, ее лучше недоесть, чем переесть.
Оставшуюся гороховую кашу можно использовать в качестве начинки для пирожков.
Не пытайтесь приготовить вкусную горошницу в пароварке — что-то хорошее из этого вряд ли получится.
Рецепт гороховой каши с овощами и сливками
Понадобится: ½ стакана гороха, 1 небольшая морковь, по ½ болгарского перца и луковицы, 50 г сливок, зелень, соль.
Как варить гороховую кашу с овощами. Замочить горох на ночь, промыв перед этим несколько раз и залив водой в соотношении 1:2, проварить около 40 минут в этой же воде, помешивая. Добавить в кашу сливки и размять ее толкушкой. Морковь, перец и лук мелко нарезать, потушить в небольшом количестве воды. Заправить кашу овощной заправкой, перемешать, добавив также рубленую зелень и подать.
Рецепт приготовления гороховой каши с мясом
Понадобится: говядина/свинина/курица/свиные ребрышки, горох, вода, репчатый лук, соль, масло.
Как приготовить гороховую кашу с мясом. Залив любое выбранное мясо водой, отварить его до готовности, при желании добавив в бульон приправы и коренья. При варке снимать пену. Готовое мясо достать, мелко нарезать, а оставшийся от него бульон процедить и залить им предварительно вымоченный в воде горох. Приготовить из гороха кашу, отварив его около часа на умеренном огне. В готовую кашу добавить кусочки мяса и обжаренный на масле лук, перемешать и дать настояться минимум 20 мин.
P.S. Люблю гороховую кашу, хотя ем её не часто — быстро приедается. Однако, мне кажется, что я знаю в ней толк и поэтому в корне не согласна с автором поста, что не стоит практиковать приготовление гороховой каши в мультиварке. Очень даже стоит!!!
Во-первых, потому что вкус изменяется только в лучшую сторону; а во-вторых, общее время сокращается до получаса. И замачивать не надо. Правда, я практикую только лущеный горох. И не в мультиварке, а скороварке.
Соотношение гороха и воды/бульона — 1:2; режим — СУП или ТУШЕНИЕ (зависит от модели скороварки). А в остальном (имею в виду наполнение) всё так же — только закладываются все продукты, которые при желании можно предварительно в этой же скороварке и обжарить, за один раз, а не по очереди, т.к. скороварку в процессе приготовления НЕ открывают…
BelanaD
В старину говорили, что «щи да каша – пища наша», чем подчеркивали, что эти два блюда являлись самыми популярными, сытными и относительно дешевыми по стоимости. Некогда русские хозяйки варили каши практически из всех злаков, и отдельные из них, например, гороховая каша, сегодня воспринимаются как экзотика.
Между тем, это блюдо является одним из самых богатых источников растительного белка и может стать настоящей палочкой-выручалочкой во время поста, когда необходимо отказаться от мяса. Каша из гороха хорошо насыщает, помогает восстановлению сил, содержит не только белки, но и другие полезные вещества витамины. Ниже несколько разных рецептов приготовления.
Гороховая каша – как сварить кашу из гороха
Самый простой рецепт каши – это горох, сваренный на воде. Отличное диетическое и постное блюдо, если не добавлять в него масло. Хороший завтрак для взрослых и детей, если посолить и, напротив, положить в кашу небольшой кусочек масла сливочного.
Алгоритм действий:
- Для того чтобы каша быстро сварилась, горох необходимо предварительно замочить. Лучший вариант – замачивание с вечера, тогда для приготовления гороховой каши на завтрак потребуется минимум времени.
- С замоченного гороха слить воду, промыть, залить свежей водой.
- Кашу поставить на огонь. После того, как вода закипит, пену снять, посолить, огонь убавить.
- Варить до готовности, добавить масло в конце варки.
- Можно подать кашу, состоящую из отдельных горошинок, можно активно размешать, до состояния пюре.
Гороховая каша с мясом – фото рецепт пошаговый
Гороховая каша — сытное, питательное и очень полезное блюдо, которое обязательно стоит включать в рацион питания и готовить хотя бы несколько раз в месяц. Приготовить гороховую кашу можно как на воде, так и на мясном бульоне, с самыми разнообразными ингредиентами, например, с различными овощами, грибами, мясом или копченостями. В рецепте рассказано о приготовлении гороховой каши с мясом и беконом. Она получается вкусной, разваренной и нежной, а благодаря бекону еще и очень ароматной.
Ингредиенты:
- 600 г мяса говядины;
- 500 г колотого гороха;
- 150 г бекона;
- 1 морковь;
- 1 головка лука;
- соль;
- черный молотый перец;
- растительное масло.
1. Под проточной водой тщательно промыть горох. Затем замочить его в холодной воде минимум на 4 часа. Лучше всего замачивать на ночь.
2. Мясо говядины разрезать на небольшие кусочки.
3. Поместить в разогретую кастрюлю с растительным маслом. Обжаривать на большом огне 5-7 минут.
4. Пока обжаривается мясо измельчить лук и потереть, используя крупную терку морковь.
5. К обжаренному мясу добавить измельченные лук и морковь, поперчить и посолить по вкусу. Залить мясо кипяченой горячей водой, так чтобы оно было полностью покрыто. Накрыв крышкой, тушить 1,5 часа на небольшом огне.
6. Бекон нарезать соломкой.
7. Через 1 час к почти готовому мясу добавить бекон и продолжить тушить.
8. Вымоченный горох еще раз хорошо промыть и выложить в кастрюлю с тушеным мясом, посолить по вкусу и налить 2,5 стакана кипяченой горячей воды. Количество воды можно увеличить, тогда гороховая каша получится более жидкой. Накрыть кастрюлю крышкой и на небольшом огне варить все 1 час.
9. Спустя время гороховая каша с мясом и беконом готова.
10. Подать ароматное кушанье к столу приправив сметаной и зеленью.
Рецепт гороховой каши с тушенкой
Горох, сваренный на воде, подходит для постного или диетического питания. Мужчинам, особенно тем, которые заняты активным физическим трудом, такое блюдо нужно готовить с мясом или тушенкой.
Ингредиенты:
- Вода – 4 ст.
- Горох – 2 ст.
- Тушенка мясная (свиная или говяжья) – 1 банка.
- Морковь – 2-3 шт. среднего размера.
- Лук – 1-2 шт. (небольшие).
- Растительное масло (для обжаривания овощей).
- Сливочное масло.
Алгоритм действий:
- Предварительно горох замочить. Промыть, залить нужным количеством воды, поставить вариться.
- После закипания огонь убавить до минимума, варить до готовности, положить масло сливочное в конце.
- Пока каша варится, потушить морковь и лук на сливочном масле. Овощи можно натереть (терка с крупными отверстиями), можно нарезать – морковь соломкой, лук кубиками.
- Когда овощи будут готовы, выложить на сковороду тушенку, прогреть.
- Смешать с кашей, оценить вкус блюда. Обычно тушенка имеет достаточно соли и приправ, потому в готовое блюдо их добавлять не нужно.
- Есть вариант – посыпать кашу зеленью, тем же укропом или петрушкой. И вид улучшится, и вкус!
Вкусная гороховая каша с копченостями
Можно встретить в специальной литературе термин – «горошница», с таким названием гороховую кашу даже дети, не слишком любящие горох, съедят до последней ложки. А сильная половина человечества примет «на ура» блюдо из гороха с копченостями.
Ингредиенты:
- Горох сухой – 250 гр.
- Копчености (ребрышки свиные) – 0,7 кг.
- Лук репчатый – 1-2 головки.
- Соль – по вкусу хозяйки.
- Приправы – по вкусу.
- Сахар – 1 ч. л.
- Масло растительное рафинированное
- Зелень.
Алгоритм действий:
- Лучше всего брать горох дробленый, он экономит время, хотя его тоже желательно замочить в течение 2-х часов. Если времени на замачивание не было, то процесс разбухания можно ускорить с помощью соды. 0,5 ч. л., добавленной в воду, помогут разбухнуть гороху до нужного состояния через 30 минут. Каша готовится в глубокой сковороде с толстыми стенками.
- Разогреть растительное масло, положить свиные ребрышки, порезанные на небольшие кусочки. Обжарить, добавить полукольцами порезанный лук. Посолить, поперчить, посыпать сахаром. Перемешать.
- Теперь в эту же емкость выложить разбухший горох, залить водой. Пропорция – на 1 часть гороха 3 части воды. Варить до готовности. Ближе к концу варки постоянно помешивать, поскольку гороховая каша имеет свойство пригорать.
Каша очень сытная, готовить с копченостями лучше всего к завтраку-обеду, а на ужин придумать более легкое блюдо.
Как приготовить гороховую кашу в мультиварке
Гороховую кашу можно сварить, воспользовавшись мультиваркой. Этот великолепный помощник работающих женщин, подростков и начинающих поваров сделает все как надо.
Ингредиенты:
- Горох дробленый – 1 ст.
- Вода 2 ст.
- Масло сливочное – 2-3 ст. л.
- Соль – по вкусу хозяйки.
Алгоритм действий:
- Крупу промыть, можно не замачивать. Положить в мультиварку. Залить водой, добавить соль и масло. Если по душе жидкая каша, значит, воды взять больше.
- Выставить режим «Тушение», время готовки – 2– 2,5 часа. Блюдо готовится без участия «поварихи», является хорошим гарниром для мясных или рыбных яств, а само по себе подойдет для тех, кто сидит на диете, либо соблюдает религиозный пост.
- Более сложный и, соответственно, вкусный вариант, когда сначала на растительном масле поджаривают морковь и лук (вымытые, очищенные, нарезанные), потом добавляют горох и воду.
- Еще один секрет – в конце варки добавить сливочное масло, выставить режим «Подогрев» на 10 минут.
Рецепт гороховой каши без замачивания
Иногда у хозяйки возникает проблема: хочется гороховой каши (никакой другой), но времени на замачивание нет. Есть решение, нужно только знать несколько секретов.
Ингредиенты:
- Сушеный горох (целый или дробленый) – 500 гр.
- Сода – 0,5 ч. л.
- Соль – по вкусу.
Алгоритм действий:
- Горох промыть и сразу залить кипятком на 15 минут – это первый секрет.
- Воду слить, горох положить в кастрюлю или сотейник с толстыми стенками, залить кипятком на палец выше гороха и добавить соду – второй секрет.
- Варить примерно полчаса, наблюдая, чтобы вода вся выкипела.
- Тогда еще раз долить кипяток, опять на палец выше гороха – это третий секрет.
- Посолить, довести до готовности, по времени этот процесс займет 25-30 минут.
Гарнир готов, с обжаренными овощами такая каша может выступать как самостоятельное блюдо.
Очень быстрый рецепт каши из гороха
Для очень быстрого приготовления гороховой каши существует только один секрет – замочить горох как можно раньше. В идеале – вечером залить крупу водой, утром сварить кашу.
Ингредиенты:
- Горох – 300 гр.
- Лук-репка – 1 шт.
- Морковь – 1 шт. (средняя).
- Чеснок – 1-2 зубка.
- Зира, красный перец и куркума.
- Соль.
- Растительное масло (рафинированное).
Алгоритм действий:
- С вечера замочить горох, утром промыть, добавить воды, поставить вариться. Сразу добавить куркуму, спустя 10 минут добавить перец и зиру.
- Морковь очистить, натереть. Лук очистить, нарезать. Чеснок очистить, мелко порубить.
- Сковороду разогреть, добавить масло. Положить морковь помешивая, потушить. Добавить лук, тушить до готовности лука. Посолить. Положить чеснок, огонь выключить.
- Овощи добавить в кастрюлю с горохом, аккуратно перемешать. Выключить кашу, оставить на 10 минут.
Опытные хозяйки знают, что гороховая крупа – специфическая, есть секреты ее приготовления. Чтобы процесс варки шел быстрее, с вечера крупу лучше замочить. Быстрее всего варится дробленый горох, правда, каша, будет похожа, скорее, на пюре.
В настоящее время в магазинах можно встретить гороховые хлопья (горох плющится особым образом). Такую крупу готовить еще проще, варка не требуется, вообще, нужно только залить кипятком, накрыть крышкой и дать настояться.
Каша из гороха будет намного вкуснее, если использовать различные специи и травы. Можно добавить обжаренный лук и морковь, положить дольку чеснока. Наиболее вкусные блюда готовятся из гороха с тушенкой или копченостями.
ladyelena.ru
Гороховая каша со свининой
Есть способ приготовления гороховой каши без замачивания гороха на 5-6 часов. Некоторые относятся к гороховой каше предвзято, так как думают, что эта каша «музыкальная». А зря! Поверьте, гороховая каша – это вкуснейшее блюдо. Необходимо только, правильно её приготовить! А если к каше, добавить ещё и мясо, то блюдо получится шикарное, вкусное, сытное. Гороховую кашу со свининой мы запечём ещё и в духовке, это придаст гороху и мясу необычный вкус. Приступим.
- Горох половинки — 300 грамм.
- Свинина — 300 грамм.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Перец чёрный — 0.5 ч. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 20 грамм.
- Укроп свежий — по вкусу.
- Лавровый лист — 1 шт.
Как приготовить Гороховая каша со свининой
- 1 Нам необходимо 300 грамм гороха – это 1.5 стакана.
poovar.ru
Как приготовить простую гороховую кашу, а также с мясом и тушенкой
Как правильно варить гороховую кашу? Если разобраться в этом вопросе, ваш повседневный рацион обогатится вкуснейшим и полезным блюдом. Несколько кулинарных тонкостей позволят избавиться от специфичного запаха, приготовить нежную пюреобразную массу и удачно совместить ее с мясными ингредиентами.
В русской кухне гороховая каша присутствует уже несколько веков. Традиционно варили ее из нелущенного продукта, с добавлением большого количества воды. Горошек разваривали полностью, и блюдо считалось удачным, когда приобретало пюреобразную консистенцию. Ели с зажаркой из лука, которую добавляли после приготовления. А оставшуюся от ужина массу не выбрасывали, а использовали в качестве начинки для пирожков.
Преимущества и недостатки блюда
Столь значительное внимание к продукту объясняется его высокой пищевой ценностью. Блюдо калорийное (от 180 Ккал), очень сытное, даже без дополнительных ингредиентов. Оно — богатейший источник белка растительного происхождения, который может заменить белок животный на время поста или при необходимости быстрого восстановления сил после тяжелой работы.
Сегодня рецепт гороховой каши интересен вегетарианцам, которые избегают употребления мясных продуктов. Он обязательно должен присутствовать в рационе спортсменов — легкоатлетических и силовых культур. Но и обычному человеку блюдо принесет пользу, ведь богато микроэлементами и аминокислотами. Несмотря на калорийность, оно поддержит диету, так как надолго притупляет чувство голода.
К преимуществам продукта относят:
- возможность употреблять, как самостоятельное блюдо. Заправить его можно любым растительным маслом, но не сливками. Такая комбинация слишком тяжела для желудка;
- комбинация с мясными и рыбными продуктами. Простой и сытный гарнир станет удачным дополнением к котлетам, тушеному мясу крупными кусками, запеченной рыбе, обжаренным морепродуктам.
С осторожностью рекомендуют относиться к вопросу, как приготовить гороховую кашу, людям с нарушением функций ЖКТ. Если у здорового человека она провоцирует легкую, но продуктивную очистку кишечника, то у страдающего колитом может вызвать приступ метеоризма и вздутие живота.
Вред продукта прослеживается и для людей с заболеваниями почек, при холецистите. Не стоит злоупотреблять им при анемии, несмотря на то, что горошек действительно способствует улучшению показателей крови. Эффективность продукта многократно ниже, чем медицинских препаратов железа, а вероятность расстройства пищеварения или набора веса велика.
Тонкости приготовления
В вопросе, как варить гороховую кашу пюре, нет мелочей. Важны выбор продукта, его предварительная подготовка, выбор посуды и сам процесс отваривания.
- Зеленый горошек разваривается очень быстро. Достаточно варки в течение 20 минут и измельчения его блендером. Но блюдо зеленого оттенка не каждому придется по вкусу. Да и традиционный его вариант готовят из высушенного желтого гороха.
- Требуется предварительное замачивание. Оно выполняет 2 задачи: дать крупе набухнуть, что сократит время приготовления. И убрать специфичный запах, который считается недостатком блюда. Этот запах дают не сами ядра горошка, а тонкие прозрачные пленочки на них. При замачивании пленочки сходят с ядер, промывание в проточной воде избавляет от них полностью. Оптимальное время замачивания составляет 8 часов.
- После замачивания воду следует слить. А отваривать горох в свежей, покрывающей крупу на 1 см.
- Если нет времени на выдерживание в воде, у вас все равно получится хорошая гороховая каша. Рецепт без замачивания допускает опустить крупу в воду с разведенной в ней содой (на 3 литра достаточно ½ чайной ложки). Через 1 час воду можно слить, крупу промыть и ставить на огонь.
- Сколько варить гороховую кашу, зависит от качества гороха и времени вымачивания. Чем лучше он разбух, тем быстрее превратится в пюре. После 8 часов в воде достаточно 1,5 часов варки.
- Используйте толстостенную посуду. В ней больше шансов сохранить кашку от пригорания. В обычной кастрюле часто помешивайте ее.
- Варите на медленном огне. На сильном белок в горошке свернется, из-за чего он станет жестким.
- Не солите. Сделайте это в самом конце приготовления блюда, иначе горошек будет вариться дольше.
Вкусные рецепты
Попробуйте приготовить простую кашу, идеальную в качестве гарнира к мясу и рыбе. Или полноценное блюдо, на которое потребуется минимум усилий.
Каша простая
Вам потребуются:
- горох сухой — 1 стакан;
- соль — щепотка;
- сливочное масло — кусочек.
- Залейте вымоченный в воде горох водой, поставьте на огонь.
- Доведите до кипения, снимите пену.
- Убавьте огонь, накройте крышкой, отваривайте до выкипания воды.
- Проверьте готовность гороха, заправьте сливочным маслом, перемешайте.
Если отдельные горошинки мягкие, но большинство сохраняют форму, достаточно просто перемешать кашу. Готовая крупа тут же развалится в пюре.
С тушенкой
Гороховая каша с тушенкой очень сытная. Это полноценное блюдо к повседневному ужину для большой семьи.
Вам потребуются:
- горох сухой — 2 стакана;
- тушенка мясная — 1 банка;
- лук — 1 головка;
- морковь — 1 корнеплод;
- масло сливочное — 40 г;
- масло растительное — 2 ст. ложки;
- вода — 4 стакана;
- соль, перец.
- Выложите подготовленный горох в кастрюлю для варки, залейте водой.
- Доведите до кипения, отваривайте до готовности на медленном огоньке под крышкой.
- Посолите и добавьте сливочное масло после готовности крупы.
- Очистите и нарубите лук с морковью, обжарьте в масле на сковороде. Выложите к овощам тушенку, смешайте, прогрейте.
- Смешайте кашу с мясной заправкой.
Попробуйте блюдо после приготовления. Тушенка обычно содержит специи, но если их недостаточно, добавьте в кастрюлю молотый перец, паприку.
Такое блюдо можно подать и к праздничному столу. Выглядит гороховая каша с мясом оригинально и получается очень вкусной.
Вам потребуются:
- горох сухой — 2 стакана;
- вода — 4 стакана;
- лук — 2 крупные головки;
- мясо (свинина) — 300 г;
- соль.
- Отварите горох до готовности на малом огне. Присолите, перемешайте по получения пюре. Если оно неоднородное, растолките толкушкой для картофеля.
- Нарежьте мясо пластинками.
- Очистите лук, нарубите полукольцами.
- Обжарьте лук до готовности, выложите поверх кусочки свинины, накройте крышкой. Протушите на небольшом огне, добавьте специи, соль.
- Выложите зажарку на пюре, полейте соком.
- Разогрейте духовку до 180°, поставьте блюдо на 10 минут.
Подавать такую кашку можно в той форме, в которой вы ее готовили. Так она будет выглядеть просто роскошно. Поэтому перед запеканием выложите ее в прогретую керамическую емкость. По аналогичному принципу готовится каша гороховая с копченостями — курочкой, свиными ребрышками.
Надеемся, в вопросе, как варить гороховую кашу, для вас не осталось секретов. И это сытное блюдо, самостоятельное или с мясом, займет достойное место на вашем столе.
woman365.ru
Гороховая каша с мясом
Гороховая каша с мясом — это не только вкуснейшее блюдо, но еще и богатейший источник белков. Варится просто, а по вкусу — настоящий деликатес.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Горох 1,5 Стакана
- Мясная косточка 300-400 Грамм
- Репчатый лук 2 Штуки
- Специи — По вкусу
Кладем косточку с мясом (свинина или говядина) в воду и на среднем огне около часа варим мясной бульон.
Приблизительно в середине варки бульона добавляем в него две целые луковицы.
Добавляем в бульон специи. При желании, можно добавить свежую зелень или какие-то свежие овощи (перец, лук, морковь — все, что захотите). Варим еще 10 минут.
Мясную косточку достаем из бульона, руками отдираем от нее мясо.
В мясной бульон кладем промытый горох и варим до готовности (минут 40-45 на среднем огне).
В самом конце варки гороха добавляем в кастрюльку наше мясо. Еще пару минут тушим — и готово!
povar.ru
Гороховая каша с мясом (пошаговый рецепт с фото)
Исхудавшая на 32 кг Ольга Картункова шокировала зрителей: «Весь жир сжег обычный. «
Описание рецепта:
С недавних пор гороховая каша стала частым гостем на нашем кухонном столе, каша полезная и вполне сытная, но если подавать её с мясом — это просто королевское блюдо. Может не такое изысканное, но красивое и сочное по внешнему виду и к тому же невероятно сытное. Одной порции гороховой каши с мясом на обед хватает наестся взрослому человеку, следующее желание подкрепиться возникает ещё не скоро.)
Этапы приготовления:
1) Сначала горох надо замочить. Я на ночь не замачиваю, хотя знаю, что многие так и делают. Я насыпаю нужное количество сухого гороха в кастрюлю и часа на два заливаю холодной проточной водой и за эти два часа пару раз воду меняю.
2) По истечении времени воду надо слить, промыть ещё пару раз горох, пусть весь лишний крахмал смывается, он нам не нужен в каше. Добавляю фильтрованную воду из расчета один к двум (часть гороха — две части воды) и ставлю кастрюлю на огонь. Огонь выставляю маленький, соли добавляю и варю горох до тех пор, пока он не начнет развариваться и вся вода соответственно испаряется из кастрюли.
3) Далее горох ступкой или блендером в пюре надо размять, маслица добавить. Я люблю чуть жидковатую кашу, поэтому выключаю огонь тогда, когда в кастрюле ещё остается некоторая часть воды. Полученное пюре отставляем в сторону и занимаемся мясом.
4) Свинину надо промыть, мелкими тонкими полосочками нарезать, переложить кусочки в сковородку и влить немного растительного масла. Лук репчатый нарезаем не очень мелко и тоже в сковородку отправляем.
Жарим мясо с луком до готовности. Соль и перец по вкусу.
5) Гороховую кашу накладываем в тарелку, сверху выкладываем обжаренные кусочки мяса и подаем к столу. В горячем виде это объедение!
Ингредиенты:
гороха два стакана, воды четыре стакана, соль, перец, лук, свинины 300 грамм.
С давних пор гороховая каша считалась в России и средиземноморских странах крестьянской пищей. Однако благодаря своим питательным и даже целебным свойствам она завоевала благосклонность современного человека в качестве диетического продукта.
Вегетарианцы и сторонники здорового образа жизни предпочитают горох многим другим продуктам из-за богатства растительным белком. Организм с приемом гороховых блюд обогащается энергией, головной мозг многократно улучшает функциональную способность, ускоряется реакция и адаптация к стрессовым ситуациям. Гороховая каша может стать незаменимым блюдом на столе верующих во время постов, полноценно заменяя животные белки.
При регулярном употреблении гороховой каши выводятся токсические и балластные вещества, избыток жидкости. Вопреки сложившемуся мнению, хорошо разваренная каша из гороха не только не является причиной повышенного газообразования, но даже борется с этой проблемой, устраняя несварение, запор и изжогу.
Можно готовить кашу из желтого гороха, а можно – из зеленого. У каши из зеленого гороха вкус получается более нежным, со сладковатым оттенком.
Пикантную нотку блюду добавляет поджаренный копченый бекон. Вообще сочетание гороховых блюд с копченостями – беспроигрышный вариант. Также можно делать зажарку из лука к гороховой каше.
Шаги приготовления:
Шаг 1
Горох хорошо промываем в нескольких водах и замачиваем в большом количестве воды на несколько часов, можно – на ночь.
Шаг 2
Воду сливаем, еще раз промываем горох в дуршлаге.
Шаг 3
Заливаем свежей водой, ставим на сильный огонь. Когда вода закипит, снимаем образовавшуюся пену, убавляем огонь до минимума и варим 1-2 часа (в зависимости от сорта гороха).
Шаг 4
Оставляем горох стоять в кастрюле под крышкой, чтобы он хорошо пропарился.
Гороховая каша – это наверно одна из самых известных каш, которую можно приготовить из этих бобовых. Такое блюдо богато витаминами, и микроэлементами полезными для организма человека. Существует множество различных блюд, где используется горох, но, к сожалению, не так много есть любителей каши приготовленной из этого продукта, а все, потому что мало кто знает обо всех ее полезных свойствах. Горох, польза и вред которого описаны ниже, широко используется как средство для похудения.
Польза гороховой каши
Но чем же так полезен горох? Зеленый горошек содержит большое количество белка, практически треть, но это не мешает ему усваиваться намного лучше, чем некоторые виды мяса. Стоит заметить, что гороховая каша по своему составу и полезности не имеет себе аналогов и ее присутствие в рационе человека незаменима.
Диетологи рекомендуют применять гороховую кашу тем, кто следит за своим весом, либо тем, кто стремится к идеальному телу и придерживается диеты. Горох способен восстановить силы человеку после физических нагрузок и увеличить мышечную массу тела. Польза гороха для организма спортсменов просто незаменима. Кашу можно приготовить в виде пюре используя муку, консервированный либо свежий зеленый горошек, а также его проростки.
Быстрая усваивание организмом этого продукта;
Положительная динамика у людей с болезнями сердечно-сосудистой системы, при атеросклерозе, уменьшает головные боли;
Увеличивается мышечная масса;
Выводит слои из организма, поэтому гороховую кашу рекомендовано употреблять при таких заболеваниях, как ревматизм и остеопороз;
Улучшает состояние кожного покрова, ногтей и волос, предупреждает появление морщин;
Медики советуют употребление такой каши при хронических усталостях, улучшает как психологическое, так и физическое состояние в целом;
Благодаря витамину В, каша благоприятно влияет на иммунную систему восстанавливая ее;
Бета-каротин и витамин А благоприятно влияют на зрение;
Выводит токсины из организма и способствует естественному выведению камней из почек и желчного пузыря.
Гороховую кашу можно готовить как из свежего, так и используя сушеный продукт. Но, стоит помнить, что приготовление из сухого гороха займет немного больше времени, так как его предварительно надо будет замочить в воде. Еще одной особенностью бобовых является то, что они быстро пригорают, поэтому во время приготовления придется постоянно следить за блюдом.
Почечная патология;
Жирная кожа;
Проблемы с давлением;
Малокровие;
Плохой аппетит;
Частые либо хронические запоры;
Несварение;
Метеоризм.
Благодаря тому, что гороховая каша быстро усваивается и насыщает организм, она широко применяется в диетологии. Еще один плюс такого блюда – это его мочегонное свойство. При регулярном употреблении такой каши организм выводит все токсины вместе с мочой. Но, несмотря на то, что продукт содержит столько положительных качеств в нем, как и в любом другом есть и свои противопоказания, которые не менее важно знать.
Вред гороховой каши
Не смотря на то, что горох очень полезный продукт он все же имеет свои предостережения, которые необходимо учитывать перед употреблением. Так, например, гороховую кашу рекомендуется вводить в рацион только после 3х лет от роду. Но так ли полезен горох?
Медики определяют крупу заболеваний, при которых гороховая каша имеет свои противопоказания, и к таким недугам относятся:
холецистит;
нарушение кровообращения;
хронические заболевания почек;
болезни, связанные с желудочно-кишечным трактом.
Всем известно что, бобовые продукты приводят к образованию газов и вздутию живота, поэтому данный продукт не рекомендуется употреблять людям преклонного возраста, а также тем, у кого есть заболевания 12-и перстной кишки, подагры и патологии желудка.
Как было сказано ранее, польза гороховой каши поможет при похудении. Это отличный продукт, который быстро насыщает и поставляет организма все необходимые витамины и минералы, не принося вреда. Нередко помимо каши используется гороховая мука. Вне зависимости от того какой будет горох варенный, консервированный либо это будет мука – он будет благоприятно воздействовать на организм человека и изменения в его массе.
Во время похудения рекомендуется использовать этот зеленый продукт в виде супа, добавляя его в салаты и комбинируя с другими овощами. Калорийность продукта составляет 90 Ккал на 100 гр. продукта. Стоит заметить, что калорийность консервированного горошка выше, поэтому во время похудения стоит аккуратнее относиться к этому продукту.
Полезные свойства гороха можно обсуждать очень долго и совершенно неважно консервированный это продукт, пророщенный, вареный или мука используется для приготовления блюд, главным является его баланс во всем рационе. В любом случае стоит учитывать противопоказания продукта и предварительно проконсультироваться с врачом.
Методы хранения
Для того чтобы зеленый горошек сохранил в себе все полезные вещества его надо правильно хранить. Самый простой способ – это заморозка либо высушивание зеленого горошка. Заморозить можно не только сами ягодки, но и проростки, также его можно консервировать, но в таком случае калорийность продукта существенно увеличится. Легче всего зеленый горошек высушить. В таком виде его можно перемолоть в муку и добавлять в выпечку. В любом случае, как бы ни сохранялся горошек его энергетическая ценность остается прежней.
Post Views: 1 035
Целый сухой горох варится 2–2,5 часа, а то и дольше: всё зависит от сорта и нужной вам консистенции. Дроблёный будет готовиться 1–1,5 часа.
Если предварительно замочить горох, семена разбухнут, станут мягкими, время приготовления сократится. Целые горошины будут вариться 40–60 минут, дроблёные — 30–45 минут.
Как ещё ускорить процесс
- Не солите сразу: в солёной воде горох варится дольше. Так что лучше класть соль в самом конце.
- После закипания добавьте в горох пару ложек растительного или сливочного масла.
- Через 10–15 минут после закипания всыпьте по ½ чайной ложке соды на каждые 2 литра воды. Так горох станет мягким уже через 5–7 минут. Но будьте аккуратны: если с содой переборщить, вкус блюда может испортиться.
Как варить горох в кастрюле
Обязательно переберите крупу: выкиньте порченые горошины и мелкие камни. После этого замочите семена в чистой холодной воде на 5–8 часов. Дольше не стоит: горох может закиснуть. Когда время выйдет, проверьте, достаточно ли разбухли зёрна. Если нет, слейте старую воду, налейте чистую и подождите ещё час-полтора.
На 300 г гороха нужно 2–3 л воды.
Перед варкой промойте горох и положите в кастрюлю с толстыми стенками и дном: в такой у вас ничего не пригорит. Налейте чистой воды так, чтобы она была выше зёрен на 1 см.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Когда появится пена, снимите её столовой ложкой или шумовкой.
Полностью закрывать кастрюлю крышкой не стоит: оставьте щёлочку, чтобы выходил пар. Если вода выкипает, долейте кипяток. Холодную воду вливать нельзя, иначе вкус блюда испортится.
Поскольку горох быстро пригорает, его нужно периодически помешивать. Начинать можно, как только перестанет появляться пена.
Если горох разварился, а вода ещё не выкипела, огонь прибавлять не стоит, иначе горох затвердеет и блюдо потеряет свой вкус. Если вода осталась, просто слейте её или оставьте выкипать на медленном огне при открытой крышке.
Прежде чем выключить плиту или сразу после этого, посолите горох. Если вам нужно пюре, разомните семена толкушкой или блендером, не дожидаясь остывания блюда: так не будет комков.
Готовую кашу заправьте сливочным или растительным маслом или жирными сливками. Украсьте зеленью.
Как варить горох в мультиварке
Очищенный от мусора и промытый горох засыпьте в мультиварку и залейте водой в пропорции 1: 2.
Поставьте режим «Тушение» или «Каша» на 2 часа, если горох предварительно не замачивался, и на 30–40 минут, если замачивался.
За 10 минут до готовности посолите горох и добавите в него растительное или сливочное масло.
Как разнообразить гороховую кашу
4uniqum.livejournal.comИнгредиенты
- 1 стакан сухого гороха;
- соль — по вкусу;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 1 болгарский перец;
- растительное масло — для жарки;
- 100 мл нежирных сливок;
- зелень.
Приготовление
Сварите горох так, как описано выше. Очистите овощи. Морковь натрите на средней тёрке, лук мелко порубите, перец нарежьте кубиками. Выложите овощи на сковороду, посолите и обжарьте на растительном масле.
В готовую гороховую кашу добавьте сливки и сделайте пюре с помощью толкушки или блендера. Разложите по тарелкам, сверху добавьте овощи и украсьте зеленью.
polzavred.ru
Ингредиенты
- 1 ½ стакана гороха;
- 300 г ;
- 1 луковица;
- 2 столовые ложки подсолнечного масла;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Сварите горох. Тушёнку положите в миску, уберите лишний жир и жидкость. Лук порежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Положите к луку тушёнку и обжаривайте ещё 10–15 минут. Добавьте соль и перец, хорошо помешайте, накройте крышкой и тушите 5 минут. К тушёнке добавьте горох, перемешайте и подержите на огне 3 минуты.
multivarka.tv
Ингредиенты
- 2 стакана гороха;
- соль — по вкусу;
- 2 луковицы;
- 400 г грибов;
- 3 столовые ложки растительного масла.
Приготовление
Сварите горох. Лук почистите и нарежьте полукольцами. помойте и нарежьте. На растительном масле обжарьте лук до золотистой корочки, затем добавьте грибы. Обжаривайте 10 минут, посолите.
В приготовленный горох выложите лук и грибы, перемешайте. Накройте крышкой и оставьте томиться 20 минут. Подавайте к столу с зеленью.
Поделись статьей:
Похожие статьи
Гороховые каши — рецепты с фото на Повар.ру (26 рецептов каши из гороха)
Каша гороховая в духовке 3.9
Рецепт ароматной гороховой каши, запеченной в духовке с морковью, луком и грибами. Блюдо сытное, вкусное и полезное! Всем любителям гороха рекомендую непременно попробовать! …далее
Добавил: Оксана Ч. 20.10.2018
Гороховая каша с тушенкой 4.3
Вкус этого блюда, наверное, знаком почти каждому, кто когда-либо ходил в походы и ночевал под открытым небом. Предлагаю вспомнить простой рецепт гороховой каши с тушенкой — сытного и вкусного блюда! …далее
Добавил: Kurzyupa 05.09.2014
Гороховая каша для похудения 3.3
Гороховая каша является одним из самых полезных диетических блюд. Готовьте ее чаще. А рецепт — перед вами. …далее
Добавил: Vikulia 21.06.2015
Гороховая каша без замачивания 5.0
Очень вкусная гороховая каша, приготовленная без замачивания, с салом и луком. Готовится как в мультиварке, так и на плите в обычной кастрюле. …далее
Добавил: Vikulia 12.07.2015
Горох с мясом в мультиварке 5.0
Мультиварка позволяет хорошо проварить кашу, распарить её и сделать просто неповторимой. Причем это касается как каш из крупы, так и овощных, в нашем случае из гороха. Да еще и с мясом. Пробуйте! …далее
Добавил: Bestpovar 03.05.2015
Горошница 4.5
Горошница — это гороховая каша. Густая, жидкая… лишь бы из гороха. Для приготовления требуется минимум продуктов, но за кашей нужен глаз да глаз. Готовим вместе, у вас получится отличная каша! …далее
Добавил: Владимир Братиков 08.03.2017
Гороховая каша в скороварке 3.8
Расскажу, как приготовить гороховую кашу в скороварке. Блюдо вкусное и сытное, а если подавать с овощным салатом, получается еще и полезно! Попробуйте! …далее
Добавил: Даша Петрова 06.07.2015
Гороховая каша с грибами 5.0
Очень сытная, ароматная и вкусная гороховая каша с грибами в домашних условиях — отличная идея для семейного обеда или ужина. Попробуйте, и вам обязательно понравится! …далее
Добавил: Марина Золотцева 07.09.2015
Гороховая каша в мультиварке скороварке 3.3
Если вы — счастливый обладатель скороварки, этот рецепт приготовления гороховой каши в мультиварке скороварке вам понравится. Горох даже замачивать не надо! Вкусное и нежное получится блюдо! …далее
Добавил: Даша Петрова 09.07.2015
Гороховая каша в духовке 4.2
В духовке любая каша хорошо распаривается, становится мягкой и очень вкусной. Не зря наши бабушки готовили горох в горшочках в духовке. Попробуйте сами! …далее
Добавил: Bestpovar 16.08.2015
Гороховая каша с луком 4.5
Лук хорошо сочетается с горохом. Он придает каше особенный вкус и приятный аромат. Часто готовлю такую кашу своим домочадцам, и они всегда просят добавки. Попробуйте! …далее
Добавил: Bestpovar 22.08.2015
Гороховое пюре с мясом 4.8
Благодаря мультиварке, горох прекрасно разварится и превратится в пюре без дополнительных усилий. Немного куриного мяса и овощей хорошо дополнят это блюдо. …далее
Добавил: Bestpovar 14.08.2015
Гороховая каша в мультиварке 3.7
Однажды попробовав гороховую кашу, приготовленную в мультиварке, вы будете варить ее снова и снова. Легко, быстро и вкусно! Сегодня я расскажу вам, как приготовить гороховую кашу в мультиварке. …далее
Добавил: Bamby 28.03.2013
Гороховая каша с мясом 3.5
Гороховая каша с мясом — это не только вкуснейшее блюдо, но еще и богатейший источник белков. Варится просто, а по вкусу — настоящий деликатес. …далее
Добавил: Giggs 15.07.2012
Гороховая каша 5.0
Гороховая каша знакома многим еще с детского сада, только там она выглядела неаппетитно и странно пахла. Рассказываю, как приготовить гороховую кашу, с добавлением копченостей. Рецепт для взрослых. …далее
Добавил: Наталья Польщак 29.04.2017
Гороховая каша в горшочке 4.6
Рассказываю, как приготовить гороховую кашу в горшочке — исконно русское, вкусное, сытное и полезное блюдо! …далее
Добавил: Kurzyupa 23.04.2014
Гороховая каша в микроволновке 3.5
Просто и быстро — вот залог вкусной пищи. И по такому случаю хочу поделиться рецептом гороховой каши в микроволновке. …далее
Добавил: Марина Щербакова 25.07.2015
Гороховая каша с копчеными ребрышками 3.7
Прохладной осенью всем хочется тепла. А самое теплое блюдо — это каша. Вкусная, полезная, сытная — гороховая каша отлично согреет вас в осенний дождливый день. …далее
Добавил: Bestpovar 27.11.2014
Гороховая каша с курицей 2.3
Надоели привычные гарниры? Тогда рекомендую узнать, как приготовить гороховую кашу с курицей. Отменный гарнир! Вкусное и сытное блюдо, которое, к тому же, очень полезное. Попробуйте обязательно! …далее
Добавил: Даша Петрова 02.07.2015
Гороховая каша с копченостями 4.0
Расскажу, как приготовить гороховую кашу с копченостями. Получается быстрое в готовке и безумно вкусное блюдо. Вкусно, сытно и аромат потрясающий. Словом, отличная альтернатива обычным гарнирам. …далее
Добавил: Даша Петрова 07.07.2015
Гороховая каша с мясом в мультиварке 3.5
Расскажу, как сделать гороховую кашу с мясом в мультиварке. Это очень нежное блюдо, которое, впрочем, быстро насытит и придаст сил. Вкусная альтернатива приевшимся гарнирам вроде гречки или риса! …далее
Добавил: Даша Петрова 02.07.2015
Гороховая каша для рыбалки 3.5
Всем рыбакам посвящается! Обычно для рыбалки как раз и используют перловую или гороховую крупы, но если вы вдруг не знаете, как это сделать — вот простой рецепт гороховой каши для рыбалки! …далее
Добавил: Даша Петрова 19.01.2015
Гороховая каша с копченостями в мультиварке 5.0
Очень простой рецепт гороховой каши с копченостями в мультиварке — для вас! Готовится быстро, а блюдо получается очень вкусное. Вам понравится, оригинальное и сытное блюдо с ароматным мясом. Вкусно! …далее
Добавил: Даша Петрова 03.07.2015
Гороховая каша с фаршем 3.0
Очень сытная и питательная гороховая каша с мясным фаршем. Готовить можно на плите или в мультиварке, как вам удобнее. Блюдо подойдет на обед или ужин. Хорошо сочетается со свежими овощами. …далее
Добавил: Алексей Марчук 03.07.2015
Гороховая каша — 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото
Как сварить гороховую кашу на воде в кастрюле на плите?
🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴4 🖨
Аппетитная и яркая гороховая каша подходит в качестве гарнира для домашних обедов или ужинов. Продукт выходит питательным и сочетается со многими мясными блюдами и овощами.
Время готовки: 2 часа
Время приготовления: 40 минут
Порций – 4
Отмеряем необходимое количество гороха и заливаем его холодной водой. Оставляем продукт на несколько часов, пока он не разбухнет.
Откидываем горох на дуршлаг, промываем и выкладываем в кастрюлю.
Заливаем ингредиент двумя стаканами холодной воды. Ставим кастрюлю на плиту и ожидаем, когда вода начнет кипеть.
После закипания уменьшаем огонь, добавляем соль и варим кашу еще 30-40 минут. Периодически блюдо можно помешивать.
В готовую гороховую кашу добавляем кусочек сливочного масла по вкусу, затем делим на порции и подаем к столу. Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления гороховой каши в мультиварке Редмонд
🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴4 🖨
Быстро и вкусно приготовить кашу их гороха можно в мультиварке Редмонд. Домашний продукт выйдет наваристым, ярким и сытным. Подавайте блюдо на обед или ужин вместе с мясом или овощами.
Время готовки: 2 часа
Время приготовления: 40 минут
Порций – 8
Ингредиенты:
- Горох – 2 ст.
- Вода – 4 ст.
- Соль – по вкусу.
- Масло сливочное – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Отмерим необходимое количество гороха. Подготовим и остальные ингредиенты.
- Горох можно замочить на несколько часов в холодной воде, а после пару раз промыть. Вода после него должна быть прозрачной.
- Подготовленный продукт выкладывайте в чашу мультиварки. Сюда же выливаем четыре стакана воды и добавляем соль.
- Закрываем крышку мультиварки и готовим блюдо в режиме «каша» около 40 минут. В конце варки добавляем сливочное масло по вкусу и размешиваем содержимое.
- Раскладываем аппетитную кашу по тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!
Как сварить гороховую кашу без замачивания гороха в кастрюле?
🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴4 🖨
Сытная гороховая каша – идеальный гарнир для семейных завтраков, обедов или ужинов. Полезное блюдо простое в приготовлении, сочетается со многими другими продуктами. Можно подавать с мясом или овощами.
Время готовки: 2 часа
Время приготовления: 30 минут
Порций – 4
Ингредиенты:
- Горох колотый – 1 ст.
- Вода – 2,5 ст.
- Соль – по вкусу.
- Масло сливочное – 60 гр.
Процесс приготовления:
- Для того, чтобы ускорить процесс приготовления гороховой каши и избежать вымачивания, используйте колотый продукт. Его достаточно лишь промыть под водой.
- Далее выкладываем ингредиент в кастрюлю. Заливаем холодной водой и ставим на плиту. Доводим содержимое до кипения.
- После кипения по вкусу добавляем в блюдо соль, уменьшаем огонь и продолжаем варить под крышкой около около часа.
- В конце приготовления нарезаем кусочек сливочного масла на небольшие части. Выкладываем ингредиент в готовую кашу. Размешиваем.
- Домашнее блюдо готово. Можно делить на порции и подавать к столу!
Сытная и очень вкусная гороховая каша с мясом
🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴4 🖨
Аппетитная и яркая идея для вашего семейного стола – гороховая каша с мясом. Подавайте блюдо к обеду или ужину, дополнив свежими овощами или салатом. Порадуйте близких сытным и полезным продуктом.
Время готовки: 2 часа
Время приготовления: 1 час
Порций – 6
Ингредиенты:
- Горох – 2 ст.
- Свинина – 300 гр.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Лист лавровый – 2 шт.
- Вода – 5 ст.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Горох промываем под холодной водой. При необходимости вымачиваем его несколько часов.
- Свинину разделяем на небольшие кусочки. Жир срезаем и откладываем на время в сторону.
- Мясо заливаем водой в кастрюле. Сюда же добавляем соль, черный молотый перец, зубчики чеснока и лавровые листья. Варим бульон.
- Оставленный жир измельчаем. На нем будем готовить поджарку.
- Очищаем от шелухи луковицу и разделяем ее на тонкие полукольца.
- Обжариваем лук в жире до полупрозрачности.
- Из готового бульона извлекаем отварную свинину, мелко режем ее и кладем в сковороду.
- Жарим продукты до золотистого румянца.
- Возвращаемся к бульону. В него погружаем промытый горох.
- Варим кашу на слабом огне около 40 минут.
- Опускаем поджарку в готовую кашу, размешиваем блюдо и настаиваем под крышкой еще 20 минут.
- Готовую кашу с мясом можно делить на порции и подавать к столу. Приятного аппетита!
Ароматная гороховая каша с тушенкой
🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴4 🖨
Аппетитное обеденное блюдо – каша из гороха с тушенкой. Простой вариант подходит для большой семьи. Подавайте продукт с ароматной зеленью или свежими овощами. Оцените простой рецепт приготовления!
Время готовки: 2 часа 30 минут
Время приготовления: 50 минут
Порций – 6
Ингредиенты:
- Горох – 1 ст.
- Вода – 2 ст.
- Тушенка свиная – 120 гр.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Соль – по вкусу.
- Специи – по вкусу.
- Зелень – по вкусу.
- Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
- Горох замачиваем в холодной воде и оставляем на пару часов, после чего промываем продукт несколько раз.
- Далее подготовленный горох отправляем в кастрюлю с двумя стаканами воды. Солим кашу и варим ее до готовности около получаса.
- В это время чистим овощи. Лук измельчаем, а морковь натираем. Жарим продукты до мягкости в сковороде с растительным маслом.
- Выкладываем к овощам свиную тушенку, размешиваем содержимое, готовим пару минут и выключаем плиту.
- Тушенку перемешиваем с готовой кашей, настаиваем 20 минут под крышкой и раскладываем по тарелкам. Можно посыпать измельченной свежей зеленью по вкусу!
Простой и очень вкусный рецепт гороховой каши с копченостями
🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴4 🖨
Домашняя каша из гороха идеально сочетается с копчеными продуктами. Такое блюдо выходит сытным, насыщенным по вкусу и ароматным. Его можно подавать к семейному обеду или ужину.
Время готовки: 1 час
Время приготовления: 40 минут
Порций – 6
Ингредиенты:
- Горох – 1 ст.
- Копчености свиные – 400 гр.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Соль – по вкусу.
- Паприка – 0,5 ч.л.
- Перец черный горошек – по вкусу.
- Вода – 2 ст.
- Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
- Подготовим необходимые продукты. В качестве копченостей можно использовать свиные ребра.
- Горох высыпаем в кастрюлю и заливаем водой. Варим без соли до полной готовности. Примерно, 30-40 минут.
- Свиные копченые ребра разрубаем на небольшие части. Ароматное мясо можно отделить от косточек.
- В сотейник вливаем растительное масло. Сюда же выкладываем измельченный лук и копченый продукт, добавляем соль и специи. Обжариваем около 5 минут на среднем огне.
- В копченую поджарку высыпаем отваренный горох. Размешиваем содержимое и настаиваем под крышкой около 10 минут.
- Аппетитная каша с копченостями готова! Делите блюдо на порции и подавайте к столу!
Как приготовить вкусную гороховую кашу с луком и морковью?
🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴4 🖨
Простая и яркая идея для семейного обеда – аппетитная каша с поджаркой из лука и моркови. Продукт послужит питательным и полезным гарниром для многих домашних блюд.
Время готовки: 2 часа 40 минут
Время приготовления: 40 минут
Порций – 4
Ингредиенты:
- Горох – 1 ст.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Соль – по вкусу.
- Специи – по вкусу.
- Вода – 2 ст.
- Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
- Горох вымачиваем в холодной воде несколько часов. После продукт промываем, пока вода не станет прозрачной.
- После вымачивания высыпаем горох в кастрюлю и варим его в воде без соли до готовности. Примерно, 40 минут после кипения.
- Пока варится каша, очищаем овощи и измельчаем их. Морковь можно натереть, а лук тонко разделать ножом.
- Обжариваем подготовленные овощи с солью и специями в масле. Размешиваем и держим на плите до мягкости продукта.
- Выкладываем поджарку в готовую гороховую кашу, размешиваем блюдо, держим под крышкой 10 минут и подаем к столу. Приятного аппетита!
Классическая гороховая каша в мультиварке-скороварке — пропорции
🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴4 🖨
Простой способ приготовить нежную и аппетитную гороховую кашу – в мультиварке-скороварке. Оцените рецепт, не требующий вашего вовлечения. Питательный и полезный продукт послужит ярким гарниром для семейного стола.
Время готовки: 2 часа
Время приготовления: 1 час
Порций – 4
Ингредиенты:
- Горох – 1 ст.
- Соль – по вкусу.
- Вода – 2 ст.
- Масло сливочное – 40 гр.
Процесс приготовления:
- Горох вымачиваем в прохладной воде, а затем промываем его несколько раз и, при необходимости, перебираем.
- Выкладываем подготовленный горох в чашу мультиварки-скороварки, заливаем его водой, солим по вкусу и дополняем кусочком сливочного масла.
- Закрываем технику крышкой и устанавливаем режим «бобовые» на 1 час. Ждем полной готовности.
- Когда программа скороварки завершит работу, кашу можно размять до более мягкого и нежного состояния.
- Делим готовое блюдо на порции и подаем к столу. Приятного аппетита!
Как сварить гороховую кашу, чтобы горох разварился полностью?
🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴4 🖨
Чтобы каша вышла нежной и разваренной, горох нужно тщательно подготовить перед началом готовки. Такой вариант блюда можно подавать на завтрак или в качестве гарнира к обеденному столу.
Время готовки: 4 часа
Время приготовления: 40 минут
Порций – 4
Ингредиенты:
- Горох – 1 ст.
- Соль – по вкусу.
- Специи – по вкусу.
- Вода – 2,5 ст.
- Масло сливочное – 40 гр.
- Зелень – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Сперва горох заливаем холодной водой на несколько часов. Чтобы сэкономить время, можно подготовить продукт с ночи.
- Далее сливаем воду, промываем и перебираем горох.
- Выкладываем ингредиент в кастрюлю и заливаем его водой. Ставим на умеренный огонь, доводим до кипения и после варим под крышкой 40 минут.
- Когда вода выкипит, по вкусу добавляем соль, специи и сливочное масло. Размешиваем кашу, которая уже хорошо разварилась.
- Готовое сытное блюдо дополняем зеленью, раскладываем по тарелкам и подаем к столу!
Ароматная гороховая каша, приготовленная в горшочке в духовке
🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴4 🖨
Аппетитная и наваристая каша выходит из гороха, запеченного в горшочке. Домашнее блюдо порадует оригинальной подачей и ярким вкусом. Подавайте на обед в качестве сытного гарнира!
Время готовки: 4 часа
Время приготовления: 2 часа 15 минут
Порций – 4
Ингредиенты:
- Горох – 1 ст.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Соль – по вкусу.
- Специи – по вкусу.
- Вода – 2 ст.
- Сало – 50 гр.
Процесс приготовления:
- Сперва вымачиваем горох в воде несколько часов. Чтобы сэкономить время готовки, залейте продукт водой заранее. Можно оставить на ночь.
- Погружаем вымоченный горох в горшочек. Сюда же вливаем воду. Ставим блюдо в разогретую до 200 градусов духовку на 2 часа. Крышкой закрывать не нужно.
- На мелкие кусочки режем сало. Обжариваем его на сковороде, пока не выделится достаточное количество жира.
- Далее сюда погружаем измельченный репчатый лук, добавляем соль и специи. Размешиваем и жарим до полупрозрачности.
- Через два часа погружаем в кашу поджарку. Держим в выключенной духовке 15 минут, после раскладываем по тарелкам и подаем к столу. Готово!
Гороховая каша рецепт с фото какие пропорции гороха и воды, как готовить быстро и вкусно кашу в кастрюле
- Категория:
- Каша
- Автор:
- Ирина Рогозина
Кухонная техника: сковорода и кастрюля.
Как выбрать ингредиенты
- Половинки гороха сварятся быстрее.
- Бекон можно заменить на сало.
Ингредиенты
- Вода
- 600 мл
- Горох
- 200 г
- Бекон
- 50 г
- Масло подсолнечное
- 25 мл
- Масло сливочное
- 25 г
- Лук
- 1 шт.
- Соль
- По вкусу
Время приготовления:
20 мин
Основной ингредиент:
Горох
Последовательность приготовления
- Замачиваем горох на ночь. Можно обойтись и без замачивания, но такая каша варится намного дольше.
- Лук и бекон режем мелко.
- Обжариваем на смеси масел.
- Выкладываем бекон и лук в кастрюлю.
- Сливаем с гороха воду и высыпаем его в кастрюлю.
- Добавляем воду и варим до кипения. Соотношение гороха и воды обычно 1:3.
- Готовим на медленном огне под крышкой до мягкости гороха.
Видеорецепт приготовления
Смотрите видеорецепт и сможете узнать правильные пропорции воды и гороха в каше гороховой.
Советы перед приготовлением
- Предварительно горох обязательно замочить в большом количестве воды (100 грамм гороха = 400 мл воды).
- Солить кашу нужно в конце приготовления.
- Кашу из гороха варить можно только на медленном огне.
- Нужно варить горох в кастрюле с толстыми стенками и дном.
- Во время варки горох обязательно периодически помешивают, чтобы не пригорел.
- В конце горох можно растолочь толкушкой, чтобы получилось пюре.
Как быстро сварить гороховую кашу
- Вместо целого нужно взять половинки гороха.
- Обычный горох можно заменить консервированным или замороженным зеленым горошком. Тогда каша сварится в течение 30 минут.
С чем едят гороховую кашу
- Отлично сочетается она с помидорами.
- Вкусно будет, если подать к каше рыбные или мясные котлеты.
- Если есть возможность приготовить овощи на гриле, то вместе с кашей получится отличный обед.
Друзья, делитесь в комментариях своими вариантами приготовления гороховой каши.
Другие рецепты
Каша гороховая: рецепт и особенности приготовления
Гороховая каша – это простое, но очень вкусное блюдо. К сожалению, не каждый знает, как его приготовить. Однако стоит отметить, что рецепты приготовления гороховой каши разнообразны и подробны. Так что каждому под силу попробовать этот вариант гарнира. Разумеется, многое зависит и от гороха. Лучше выбирать качественный продукт, который хорошо разваривается.
Каша в мультиварке
Этот рецепт гороховой каши прекрасно подходит для мультиварки. В ней этот вид бобовых действительно хорошо разваривается, настаивается, поэтому раскрывает свой вкус. Для приготовления нужно взять следующие продукты:
- 150 грамм колотого гороха;
- четверть чайной ложки сушеного майорана;
- пару столовых ложек подсолнечного масла, без запаха;
- 400 мл воды;
- щепотку соли.
Также можно использовать и иные сушеные травы. Прекрасно подходит базилик или орегано. Да и привычный многим укроп не потеряется в данном блюде.
Процесс приготовления
Как сварить вкусную гороховую кашу? Для начала обрабатывают горох. Именно в этом секрет по-настоящему вкусной каши. Колотые кусочки промывают проточной водой, после складывают в миску, заливают холодной водой. Жидкость должна хорошо покрывать кусочки. Оставляют так продукт на время от трех до пяти часов. Это поможет в дальнейшем сократить срок варки.
После вынимают его из воды, отправляют в чашу мультиварки. Заливают 400 мл воды, вливают масло. Готовят кашу из гороха в течение пятидесяти минут в режиме «Тушение». После добавляют специи, в том числе и соль, оставляют в таком же режиме еще минут на десять. Если вода выкипела, то можно добавить еще, чтобы каша не пригорела.
Готовую кашу можно подавать как самостоятельное блюдо или же как гарнир. Этот рецепт гороховой каши на воде постный, в нем нет множества ингредиентов. Но в блюде в итоге хорошо чувствуется вкус гороха и специй.
Каша с беконом: самостоятельное блюдо
Этот рецепт гороховой каши понравится тем, кто не может представить себе трапезу без мяса. Для приготовления понадобятся следующие продукты:
- двести грамм гороха;
- 50 грамм бекона;
- три столовые ложки подсолнечного масла;
- соль и перец по вкусу;
- несколько щепоток сушеного базилика;
- свежая зелень для украшения блюда.
Горох промывают, а затем заливают холодной водой на пять часов. После еще раз тщательно промывают, заливают водой. Нужно взять примерно 400 мл, то есть воды должно быть больше в два раза, чем гороха. Доводят массу до кипения.
Сколько варить гороховую кашу? После закипания держат ее под крышкой, на медленном огне еще пятьдесят минут. Солят блюдо только после тридцати минут с начала варки.
Бекон режут кубиками. На сковороде прогревают немного масла, обжаривают на нем кусочки бекона в течение пяти минут, добавляют базилик и размешивают. Снимают все с плиты.
Вареный горох снимают с плиты, добавляют соль и перец по вкусу. При помощи толкушки для картофеля превращают его в пюре. Теперь начинают сервировать тарелку. Выкладывают кашу, а на нее – бекон. Украшают все свежей зеленью. Этот рецепт гороховой каши хорош тем, что блюдо обычно не требует дополнения. Однако можно подать еще и свежие овощи. Они не только украсят тарелку, но и придадут нотку свежести каше.
Каша с овощами
Этот рецепт гороховой каши прекрасно подходит для поста. В нем нет мяса, но благодаря обилию ингредиентов блюдо не получается пресным. Для приготовления нужно взять следующие продукты:
- стакан сушеного гороха;
- одну морковь;
- головку репчатого лука;
- пару столовых ложек растительного масла;
- половину пучка свежей кинзы или петрушки;
- половину чайной ложки соли.
Также можно разнообразить вкус и аромат каши при помощи трав и специй. Например, интересно может себя раскрыть мята.
Пошаговое описание
Как правильно приготовить гороховую кашу:
- Горох тщательно промывают, затем заливают холодной водой. Лучше дать постоять ему в течение шести часов. После снова тщательно промывают бобовые.
- Заливают горох водой, причем берут ее в соотношении один к двум, то есть жидкости должно быть больше в два раза. Ставят горох на медленный огонь, накрыв кастрюлю крышкой. Доводят массу до кипения.
- Морковь чистят, промывают холодной водой, а затем измельчают при помощи средней терки. Добавляют к кипящему гороху. Варят все вместе в течение тридцати минут, периодически помешивая.
- Лук чистят, промывают головку холодной водой, режут мелкими кубиками. Добавляют в кашу.
- Варят еще полчаса, помешивая.
- Зелень промывают, отряхивают от воды, мелко крошат. Добавляют в кашу соль и масло, размешивают. Вводят свежую зелень. Варят минуту, после чего снимают кашу с плиты.
- Все ингредиенты снова размешивают, а потом дают каше постоять под крышкой еще минут десять, чтобы она настоялась.
Гороховая каша с грибами
Это блюдо чем-то напоминает картофельное пюре. Для приготовления нужно будет взять следующие ингредиенты:
- двести грамм гороха;
- одну морковь;
- головку лука;
- 150 грамм шампиньонов;
- столовую ложку растительного масла;
- любимые специи по вкусу.
Горох перебирают, промывают. Заливают на ночь водой. Лучше всего оставить его в это время в холодном месте, чтобы вода не кисла. После горох промывают, укладывают в кастрюлю. Заливают литром чистой воды. Варят горох в течение сорока минут, в конце добавляют соль.
Шампиньоны нарезают кубиками. Головку лука шинкуют мелко. На разогретой сковороде обжаривают лук с грибами на масле, примерно в течение десяти минут. Ингредиенты должны стать мягкими. Морковь чистят, трут на терке. Добавляют к грибам и луку. Готовят еще минут семь, приправляют по вкусу солью и перцем.
С готового гороха сливают жидкость. При помощи блендера пробивают бобовые в пюре, добавляют зажарку. При необходимости добавляют отвар от гороха, чтобы каша была более жидкой. Перед подачей все ингредиенты тщательно смешивают. Можно дать им настоятся вместе под крышкой. Так вкусы и аромата смешаются.
Каша с зеленым луком
Еще один простой рецепт прекрасно подходит для лета. Зеленый лук вносит свою лепту, делая кашу нарядной. Для такого рецепта вкусной и простой каши следует взять следующие ингредиенты:
- триста грамм сушеного гороха;
- пару столовых ложек растительного масла;
- несколько головой зеленого лука;
- половину чайной ложки соли.
Горох промывают, заливают холодной водой минимум на четыре часа. После отправляют на плиту с той же водой. При необходимости ее доливают. После закипания варят горох в течение часа, в конце варки добавив соль.
Лук промывают, мелко крошат. Добавляют в уже готовую кашу. Вводят растительное масло, тщательно размешивают. Подают в порционных тарелках. Зеленый лук придает каше интересный аромат.
Каша с ребрышками
Традиционно горох прекрасно сочетается с копченостями, и речь идет не только о супах. Именно такие мясные продукты придают гороху особый аромат. Для данного рецепта нужно взять следующие продукты:
- двести грамм копченых ребрышек;
- стакан гороха;
- головка лука;
- соль;
- четыре столовых ложки масла;
- пара стаканов воды.
Горох тщательно промывают. Замачивают его на десять часов холодной водой, после еще раз промывают. Заливают горох свежей водой, отправляют вариться под крышкой.
Ребрышки нарезают на кусочки, добавляют в кастрюлю к гороху. Варят в течение сорока минут. Если кажется, что горох еще не готов, добавляют воду и готовят еще. После ребра вынимают, срезают с них мясо, режут его на кусочки. Лук чистят и режут колечками, достаточно тонко.
На сковороде прогревают масло, обжаривают лук и кусочки мяса, быстро обжаривают вместе. В сковороду добавляют кашу из гороха, присаливают по вкусу, размешивают. Прогревают все вместе еще пару минут, после подают к столу. Копчености придают каше особый аромат. Также можно добавить несколько листочков свежей петрушки, как украшение.
Каша из сушеного гороха – это достаточно простое, но от этого не менее вкусное блюдо. Главное — выбрать качественный основной ингредиент. Чтобы он не был комками, а хорошо разварился, его нужно замочить холодной водой. Чем больше на это уходит времени, тем лучше. Также можно сделать постную кашу, только с овощами и травами. А можно добавить вкус и пикантность мясными продуктами. Прекрасно подходят бекон и ребра. Также можно приготовить не менее вкусную кашу и с грибами.
Как варить гороховую кашу пропорции 🥝 на воде, сколько готовить гороховое пюре с мясом или тушенкой
В русской кухне гороховая каша присутствует уже несколько веков. Традиционно варили ее из нелущенного продукта, с добавлением большого количества воды. Горошек разваривали полностью, и блюдо считалось удачным, когда приобретало пюреобразную консистенцию. Ели с зажаркой из лука, которую добавляли после приготовления. А оставшуюся от ужина массу не выбрасывали, а использовали в качестве начинки для пирожков.
Преимущества и недостатки блюда
Столь значительное внимание к продукту объясняется его высокой пищевой ценностью. Блюдо калорийное (от 180 Ккал), очень сытное, даже без дополнительных ингредиентов. Оно — богатейший источник белка растительного происхождения, который может заменить белок животный на время поста или при необходимости быстрого восстановления сил после тяжелой работы.
Сегодня рецепт гороховой каши интересен вегетарианцам, которые избегают употребления мясных продуктов. Он обязательно должен присутствовать в рационе спортсменов — легкоатлетических и силовых культур. Но и обычному человеку блюдо принесет пользу, ведь богато микроэлементами и аминокислотами. Несмотря на калорийность, оно поддержит диету, так как надолго притупляет чувство голода. Кашу вкусно можно приготовить из колотого гороха.
К преимуществам продукта относят:
- возможность употреблять, как самостоятельное блюдо. Заправить его можно любым растительным маслом, но не сливками. Такая комбинация слишком тяжела для желудка;
- комбинация с мясными и рыбными продуктами. Простой и сытный гарнир станет удачным дополнением к котлетам, тушеному мясу крупными кусками, запеченной рыбе, обжаренным морепродуктам.
С осторожностью рекомендуют относиться к вопросу, как приготовить гороховую кашу, людям с нарушением функций ЖКТ. Если у здорового человека она провоцирует легкую, но продуктивную очистку кишечника, то у страдающего колитом может вызвать приступ метеоризма и вздутие живота.
Вред продукта прослеживается и для людей с заболеваниями почек, при холецистите. Не стоит злоупотреблять им при анемии, несмотря на то, что горошек действительно способствует улучшению показателей крови. Эффективность продукта многократно ниже, чем медицинских препаратов железа, а вероятность расстройства пищеварения или набора веса велика.
Тонкости приготовления
В вопросе, как сварить вкусно гороховую кашу пюре, нет мелочей. Важны выбор продукта, его предварительная подготовка, соблюдать пропорции, выбор посуды и сам процесс отваривания. Каких только рецептов приготовления нет, выбирайте любой, главное знать правила подготовки и приготовление каши.
- Зеленый горошек разваривается очень быстро. Достаточно варки в течение 20 минут и измельчения его блендером. Но блюдо зеленого оттенка не каждому придется по вкусу. Да и традиционный его вариант готовят из высушенного желтого гороха.
- Требуется предварительное замачивание. Оно выполняет 2 задачи: дать крупе набухнуть, что сократит время приготовления. И убрать специфичный запах, который считается недостатком блюда. Этот запах дают не сами ядра горошка, а тонкие прозрачные пленочки на них. При замачивании пленочки сходят с ядер, промывание в проточной воде избавляет от них полностью. Оптимальное время замачивания составляет 8 часов.
- После замачивания воду следует слить. А отваривать горох в свежей, покрывающей крупу на 1 см.
- Если нет времени на выдерживание в воде, у вас все равно получится хорошая гороховая каша. Рецепт без замачивания допускает опустить крупу в воду с разведенной в ней содой (на 3 литра достаточно ½ чайной ложки). Через 1 час воду можно слить, крупу промыть и ставить на огонь.
- Сколько варить гороховую кашу, зависит от качества гороха и времени вымачивания. Чем лучше он разбух, тем быстрее превратится в пюре. Соблюдайте соотношение ингредиентов. После 8 часов в воде достаточно 1,5 часов варки. Замачивать горох можно на всю ночь, чтобы с утра можно было приготовить.
- Используйте толстостенную посуду. В ней больше шансов сохранить кашку от пригорания. В обычной кастрюле часто помешивайте ее.
- Варите на плите на медленном огне. На сильном белок в горошке свернется, из-за чего он станет жестким.
- Не солите. Сделайте это в самом конце приготовления блюда, иначе горошек будет вариться дольше.
Готовность проверяйте по состоянию гороха. Если он еще твердый, а вода уже выкипела, влейте кружку кипятка. Добавление холодной воды ухудшит вкус. Если уже разварился, а вода еще осталась, просто слейте ее и подержите кастрюлю на медленном огне без крышки 5 минут.
Вкусный пошаговый рецепт
Попробуйте приготовить простую жидкую кашу, идеальную в качестве гарнира к мясу и рыбе. Или полноценное блюдо, на которое потребуется минимум усилий.
Каша простая
Приготовленная на воде или на молоке, она может считаться вполне диетическим блюдом. Чувство сытости при ее употреблении наступает очень быстро.
Вам потребуются:
- горох сухой — 1 стакан;
- соль — щепотка;
- сливочное масло — кусочек.
Приготовление пошагово
- Залейте вымоченный в воде горох водой, поставьте на огонь.
- Доведите до кипения, снимите пену.
- Убавьте огонь, накройте крышкой, отваривайте до выкипания воды.
- Проверьте готовность гороха, заправьте сливочным маслом, перемешайте.
Если отдельные горошинки мягкие, но большинство сохраняют форму, достаточно просто перемешать кашу. Готовая крупа тут же развалится в пюре.
С тушенкой
Гороховая каша с тушенкой очень сытная. Это полноценное блюдо к повседневному ужину для большой семьи.
Вам потребуются:
- горох сухой — 2 стакана;
- тушенка мясная — 1 банка;
- лук — 1 головка;
- морковь — 1 корнеплод;
- масло сливочное — 40 г;
- масло растительное — 2 ст. ложки;
- вода — 4 стакана;
- соль, перец.
Приготовление
- Выложите подготовленный горох в кастрюлю для варки, залейте водой.
- Доведите до кипения, отваривайте до готовности на медленном огоньке под крышкой.
- Посолите и добавьте сливочное масло после готовности крупы.
- Очистите и нарубите лук с морковью, обжарьте в масле на сковороде. Выложите к овощам тушенку, смешайте, прогрейте.
- Смешайте кашу с мясной заправкой.
Попробуйте блюдо после приготовления. Тушенка обычно содержит специи, но если их недостаточно, добавьте в кастрюлю молотый перец, паприку.
С мясом. Классический рецепт
Такое блюдо нужно и можно подать и к праздничному столу. Выглядит гороховая каша с мясом оригинально и получается очень вкусной (как на фото).
Вам потребуются:
- горох сухой — 2 стакана;
- вода — 4 стакана;
- лук — 2 крупные головки;
- мясо (свинина) — 300 г;
- соль.
Приготовление
- Отварите горох до готовности на малом огне. Присолите, перемешайте по получения пюре. Если оно неоднородное, растолките толкушкой для картофеля.
- Нарежьте мясо пластинками.
- Очистите лук, нарубите полукольцами.
- Обжарьте лук до готовности, выложите поверх кусочки свинины, накройте крышкой. Протушите на небольшом огне, добавьте специи, соль.
- Выложите зажарку на пюре, полейте соком.
- Разогрейте духовку до 180°, поставьте блюдо на 10 минут.
Подавать такую кашку можно в той форме, в которой вы ее готовили. Так она будет выглядеть просто роскошно. Поэтому перед запеканием выложите ее в прогретую керамическую емкость. По аналогичному принципу готовится каша гороховая с копченостями — курочкой, свиными ребрышками.
Надеемся, в вопросе, как варить гороховую кашу, для вас не осталось секретов. Делать и кушать такую кашу очень полезно. И это сытное блюдо, самостоятельное или с мясом, займет достойное место на вашем столе.
Другие рецепты каш
Гороховая каша – Рецепты гороховых каш, как приготовить гороховую кашу
Гороховая каша – это вкусно, питательно и полезно. Если вы ни разу не готовили это простое блюдо, то сейчас самое время попробовать! Горох, как и любое бобовое, требует к себе некоторого внимания. Просто взять и сварить сухой горох не получится, придётся долго стоять у плиты. Поэтому проще его предварительно замочить. Некоторые хозяйки для ускорения процесса добавляют в воду для замачивания соду. Она действительно гораздо быстрее размачивает горох и другие бобовые, но помните, что перед приготовлением горох нужно будет тщательно промыть.
Переберите горох, уберите сморщенные горошинки, камешки и мусор, промойте под проточной водой и залейте чистой холодной водой. Имейте в виду, что горох при замачивании сильно набухает, поэтому вода может вся впитаться. Добавьте ещё. Оставьте горох замачиваться на ночь, тогда уже с утра у вас будет отличная гороховая каша. А если каша нужна к ужину, можно замочить горох с утра.
Горох промойте. Далее варите гороховую кашу по любому из предложенных нам рецепту: в кастрюльке на огне, гороховую кашу в мультиварке или в духовке, с луком и зеленью, мясом или тушёнкой, грибами или овощами – в общем, гороховая каша на любой вкус!
Гороховая каша с жареным луком
Ингредиенты:
1 стак гороха,
1-2 луковицы,
соль, зелень, сливочное масло – по вкусу.
Приготовление:
Замоченный заранее горох хорошо промойте, выложите в кастрюльку с толстым дном и залейте водой в соотношении 1 к 2. Поставьте на огонь, солить пока не надо. Когда содержимое кастрюльки закипит, уменьшите нагрев до минимума, накройте крышкой и варите до готовности. Вот теперь можно и посолить по вкусу. А если варить кашу в подсоленной воде, вкус будет не тот, да и вариться горох будет гораздо дольше. Тем временем нарежьте лук мелко, присыпьте мукой и обжарьте на сливочном или растительном масле до золотистого цвета. Ещё вкуснее получится поджарка на топлёном масле! Готовую кашу помните пестиком, чтобы получить пюре, смешайте с луковой поджаркой и подайте, посыпав зеленью. В каждую тарелочку положите по кусочку сливочного масла.
Если в процессе варки вся вода выкипит, долейте кипятка. Не вливайте в кастрюлю холодную воду, от этого вкус каши портится.
Гороховая каша «Как в детском садике»
Ингредиенты:
2 стак. гороха,
1,6-1,7 л воды,
½ ст.л. соли,
½ ч.л. соды,
сливочное масло.
Приготовление:
Сухой горох тщательно промойте в десяти водах, выложите в кастрюлю и залейте 1600-1700 мл воды. Поставьте на огонь и дождитесь закипания. Снимите пенку, посолите по вкусу и убавьте нагрев. Варите, периодически помешивая, в течение 10-15 минут под крышкой. Затем добавьте ½ ч.л. соды, но не сразу, а за 2-3 приёма, так как вода в кастрюле начинает сильно пениться. Постоянно мешайте кашу, пока она варится, чтобы она не пригорела. Сода помогает быстрее развариться кашке, а для организма такое мизерное количество не принесёт никакого вреда. Варите кашу до готовности, то есть до состояния пюре. После окончания варки добавьте в кастрюлю пару ложек сливочного масла.
Гороховая каша в мультиварке
Ингредиенты:
2 стак. гороха,
300-400 г любого фарша,
4 стак. воды,
2 луковицы,
соль, сливочное масло, зелень – по вкусу.
Приготовление:
Горох замочите предварительно, затем хорошо промойте. Лук нарежьте кубиками. Разогрейте мультиварку в режиме «Выпечка» или «Жарка», добавьте сливочное или растительное масло и обжарьте в чаше лук до прозрачности. Затем добавьте фарш, хорошо его разомните и потушите до изменения цвета. Добавьте в чашу горох, влейте воду, перемешайте и включите режим «Каша» или «Тушение» на 2 часа. Посолите после приготовления. В готовую кашу добавьте сливочное масло.
Гороховая каша с сосисками и овощами
Ингредиенты:
2 стак. гороха,
4 стак. воды,
1-2 луковицы,
1-2 моркови,
5-7 сосисок,
соль, сливочное масло – по вкусу.
Приготовление:
Замоченный горох хорошо промойте. Залейте чистой холодной водой, поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Снимите пенку, уменьшите нагрев, накройте крышкой и варите, периодически помешивая, до готовности. Лук и морковь очистите и измельчите. Разогрейте на сковороде сливочное масло, положите в сковороду сначала лук, обжарьте до прозрачности, затем добавьте морковь и потушите до мягкости. Сосиски нарежьте кружочками, добавьте к овощам, прогрейте. Когда каша будет почти готова, добавьте по вкусу соль и поджарку с сосисками. Перемешайте, доведите до готовности, подайте с зеленью.
Гороховая каша в духовке со свининой
Ингредиенты:
250 г гороха,
1-2 луковицы,
1-2 моркови,
300-400 г свинины,
2-3 лавровых листа,
4-5 чашек воды,
соль, растительное масло, специи – по вкусу.
Приготовление:
Горох замочите на 5-6 часов, затем хорошо промойте. Очищенные лук и морковь измельчите. Мясо нарежьте кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нём лук и морковь в течение 5-7 минут, затем добавьте мясо и продолжите обжаривать ещё минут 10. Добавьте лавровый лист, соль и перец, перемешайте. Горшочки для запекания смочите водой и разложите в каждый обжаренные овощи с мясом. Поверх поджарки распределите промытый обсушенный горох. Распределите продукты так, чтобы в горшочках оставалось достаточно места для жидкости. В горячей воде размешайте специи по вкусу, соль и лавровые листочки и залейте продукты в горшочках почти доверху, накройте крышками и поставьте в разогретую до 170°С духовку. Готовьте 1,5-2 часа. Горох должен полностью развариться. Подавайте к столу прямо в горшочках.
Вообще гороховая каша отлично сочетается с копчёностями. В любой рецепт вы можете добавить копчёные рёбрышки, куриные крылышки или обжаренный до шкварок бекон, будет просто великолепно!
Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
Лариса Шуфтайкина
Британский гороховый пудинг — Кулинарный имбирь
Pease Pudding — легкий британский гарнир из желтого колотого горошка, который готовят с овощами и копченой ветчиной. Обычно подается с бутербродом с ветчиной или как гарнир к мясному блюду.
Что такое гороховый пудинг?Pease Pudding — это даже не пудинг, это скорее паста (как хумус). Его готовят путем варки желтого колотого гороха с копченой ветчиной или рулькой с овощами, а затем смешивают или протирают.
Не путать с мягким горошком, это блюдо родом с северо-востока Англии 14 гг. века, имеющее свою собственную рифму. Его окрестили «Тайнсайд Пате» или «Джорди икра». Кроме того, название не является опечаткой, на конце горошины действительно стоит буква «е». Не знаю почему.
Что такое стишок с гороховым пудингом?
Гороховый пудинг горячий, Гороховый пудинг холодный, Гороховый пудинг в горшочке девятидневной выдержки. Кому-то нравится горячее, кому-то холодно, кому-то нравится в горшке, девятидневной давности.
Некоторые рецепты не предусматривают использование бульона из ветчины для приготовления гороха, в том числе моих собственных мам. Приготовление этого способа дает большую глубину вкуса, и, как только вы попробуете его таким образом, я думаю, вам он тоже понравится.
Использование голени окорока / окорока
Голень ветчины используется только для придания вкуса бульону. После того, как вы использовали его, вы можете сохранить его, чтобы использовать ветчину для супа из ветчины и гороха.
Традиционно гороховый пудинг подают в виде бутерброда с ветчиной или в качестве гарнира с нарезанной ветчиной.Его можно подавать теплым или холодным. Лично мне нравится теплая или комнатная температура, потому что вкус лучше, что делает его портативным для путешествий и пикников.
Еще одно блюдо, которое подают на севере Англии, — это британская свиная колбаса под названием Saveloy, вареная колбаса. Это как британская версия хот-дога, которую можно подавать с пудингом Pease.
Дополнительные предложения по сервировке
Смешайте с куриным бульоном, чтобы приготовить суп из дымной чечевицы.
Как долго хранится пудинг Пиз?
В закрытой таре, в холодильнике до 1 недели.Вопреки рифме.
Время подготовки 8 часов
Время приготовления 2 часа
Общее время 10 часов
Состав
- 1 ½ стакана (300 г) желтого колотого горошка, промытого
- 1 ½ фунта (711 граммов) окорока / рульки / ветчины на кости или копченого бекона
- 2 моркови, очищенные
- 1 луковица, очищенная от кожуры
- 2 лавровых листа
- ½ чайной ложки соли или по вкусу
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
Инструкции
- Добавьте колотый горошек в миску и залейте водой, убедитесь, что он хорошо покрыт.Оставьте на ночь или на 8 часов для замачивания при комнатной температуре.
- Добавьте окорок / рульку / кость или копченый бекон в кастрюлю и залейте 3 литрами (12 чашками) воды. Доведите до кипения и тушите 1 час.
- Через 1 час удалите окорок, овощи и лавровый лист.
- В сковороду добавьте разрезанный горошек, залейте достаточным количеством бульона ветчины, чтобы покрыть его, примерно 4 стакана (1 литр). Довести до кипения и тушить 1 час.
- Через 1 час добавьте соль и масло. Размять или использовать блендер для достижения желаемой консистенции.
Рецепт горохового пудинга — Food Fanatic
Гороховый пудинг — восхитительный намаз для бутербродов с соленой ветчиной. Этот рецепт уходит корнями в глубину веков, он намного больше, чем классический — он средневековый.
Называйте это британским хумусом, если хотите, гороховый пудинг — один из старейших рецептов, написанных в истории Англии. Этот рецепт восходит к 1500-м годам.
Он возник в регионе, откуда я родом, на северо-востоке Англии.
Я знаю, что слово пудинг может вас сбить с толку, могу вас заверить, что это определенно пикантная паста, и ее нельзя сочетать с десертом.(Я имею в виду, если вы не хотите, каждому свое.)
Также известна как гороховая каша или гороховая похлебка. «Pease» трактовалось как нарицательное существительное, единственное число «pea» и множественное число «peas», чтобы сформировать слово pease, которое использовалось в среднеанглийском языке.
В то время кухонь не было. Представьте себе большой чугунный горшок, висящий над открытым камином, и каждый день в горшок добавляли в основном овощи и сушеный горох, а также немного мяса (если они могли его достать).
Они готовили его на ужин, а остальное оставляли в кастрюле, иногда на несколько дней.Получилась похлёбка и основной элемент крестьянского рациона.
Гороховая каша и история о том, как она сидела в кастрюле по несколько дней, описана в старинном детском стихотворении, которое, я уверен, было лишь способом развлечь бедных людей и детей:
Гороховая каша горячая,
Каша гороховая холодная,
Гороховая каша в горшочке,
Девять дней
Некоторые любят погорячее,
Некоторым нравится холод,
Некоторым нравится в горшке,
Девять дней.
Это блюдо — еда бедняков, и там, где люди обычно говорят, что британская еда безвкусная, это блюдо само по себе довольно безвкусное. Это только для того, чтобы компенсировать соленость любой ветчины, с которой он подается.
Этот рецепт готовится традиционным способом, но по прошествии времени в горох можно добавлять ветчину, тимьян и другие ароматические вещества для придания аромата.
Вы устали от ужина?
Застрял в колее или ищете новые веселые рецепты, чтобы попробовать?
Наша группа в Facebook растет с каждым днем! Если вы еще не присоединились, мы приглашаем вас проверить это и присоединиться к веселью.
Вы можете попросить идеи рецептов, поговорить о методах приготовления или получить помощь в выборе подходящего для вас нового набора посуды. Если вы уже присоединились, пригласите друга!
Гороховая каша со свежим сыром и ветчиной Рецепт
Шеф-повара Боумен Браун и Вьет Фам из компании «Фураж Солт-Лейк-Сити» готовят эту кремовую, острую кашу из душистого горошка и йогурта.
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 4
Общее время: 0 часы 20 минут
2 ломтик ветчины серрано
3 1/2 c.свежий или замороженный горох
1/4 c. простой цельномолочный греческий йогурт
1 чайная ложка нарезанный эстрагон
1 чайная ложка хересный уксус
1/2 c.жирные сливки
поваренная соль
Свежемолотый черный перец
кайенский перец
1/4 c. свежая рикотта
ростки гороха
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Положите ветчину на решетку, установленную на противне, и запекайте до хрустящей корочки. Дать остыть, затем разломиться на черепки.
- В кастрюле с кипящей подсоленной водой варить 3 стакана горошка до готовности, 3 минуты. Слейте воду и переложите в кухонный комбайн. Добавьте йогурт, эстрагон и уксус и измельчите до однородного пюре. Добавьте сливки и взбейте, чтобы смешать; переложите в кастрюлю и разогрейте.Приправить солью, перцем и кайенским перцем. Разложите кашу по мискам. Сверху выложите рикотту, ветчину, гороховые побеги и оставшийся горох; обслуживать.
Ищете рецепты из овощей? Попробуйте наши лучшие рецептов спаржи , рецептов баклажанов или рецептов цуккини .
[image mediaId = ‘622e5446-b889-43f5-931a-4c7d5affd114’ loc = ‘C’] [/ изображение]
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Гороховая каша горячая — суп — Christina’s Food And Travel
Люди определенного возраста могут помнить этот детский стишок. Название относится к типу каши из гороха или горохового пудинга, также известной как гороховая похлебка на «среднеанглийском». («Горошек» трактовался как нарицательное существительное, подобное «овсянке».”) Гороховая каша горячая, гороховая холодная,
Гороховая каша в горшочке, девятидневной выдержки;
Кому-то нравится горячее, кому-то холодно,
Кому-то нравится в горшке, девятидневная выдержка
Гороховый пудинг был дешевым продуктом с высоким содержанием белка и, сделанный из легко хранимого сушеного гороха, был идеальной формой еды для моряков в те времена, особенно когда его варили в сопровождении соленой свинины, которая является источником гороха (и ветчины ) суп.Существует множество разновидностей этого супа, и он является частью кухни многих культур.
Интересные факты о гороховой каше из Википедии:
- Гороховая каша и гороховый пудинг — это то же английское блюдо, которое раньше называлось гороховой похлебкой. Pease Pottage — это небольшая деревня в Западном Сассексе, Англия, которая, согласно традиции, получила свое название от того, что подает гороховую похлебку осужденным на пути из Лондона на Южное побережье или из Ист-Гринстеда в Хоршэм
- В беллетризованных мемуарах Лоры Ингаллс Уайлдер « Маленький домик в прерии, » юная Лаура вспоминает, как пела эту песню как «горячая каша с фасолью».Лаура отмечает, что ей нравится горячая или холодная фасоль, но в ее доме она никогда не длится девять дней.
- Строка стихотворения использовалась для названия фильма Билли Уайлдера 1959 года: Some Like It Hot .
- В комедии Блейка Эдвардса 1966 года о Второй мировой войне Что ты делал на войне, папа? , майор Потт (Гарри Морган) включает последние строки рифмы в свои разглагольствования после того, как он сошел с ума от того, что заблудился в лабиринте катакомб под сицилийской деревней.
Это рецепт моей подруги МэриЛу. Она не только дала мне рецепт, чтобы поделиться им в блоге, но и принесла нам щедрую порцию для дегустации — больше похоже на обед на двоих. Ням — ох как вкусно! Тоже хорошо замерзает.
Сохранить рецептРаспечатать рецепт
Ингредиенты
- 2 чашки ветчины, мелко нарезанные кубиками
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1/2 среднего лука
- 2 моркови
- 1 стебель сельдерея
- 6 чашек куриного бульона
- 1 упаковка колотого горошка
- от 1 до 1 1/2 стакана воды (при необходимости)
Инструкции
- Обжаренная ветчина в сковороде, затем отставить.
- Лук, морковь и стебли сельдерея нарезать кубиками.
- Обжарьте овощи на оливковом масле в той же сковороде.
- Добавьте 6 стаканов куриного бульона к овощам.
- Добавьте ветчину обратно в сковороду.
- Добавьте одну упаковку колотого гороха.
- Добавьте воды по мере необходимости для достижения желаемой консистенции во время варки гороха.
- Готовьте на медленном огне пару часов.
- Используйте картофельный пюре, чтобы размять конец гороха.
7.8.1.2
196
https: // christinasfoodandtravel.com / pease-porridge-hot-soup /Питание
Калорийность: 87 кал
Углеводы: 4 г
Жиры: 3 г
Натрий: 816 г
Холестерин: 20 г
Белок: 11 г
Клетчатка: 1 г
Что такое гороховая каша? (с иллюстрациями)
Большинству людей знаком старинный детский стишок:
Гороховая каша горячая, гороховая каша холодная
Гороховая каша в горшочке, девятидневной выдержки.
Кому-то нравится горячее, кому-то холодно.
Некоторым нравится в горшке, девятидневной давности.
Вероятно, многие задавались вопросом: «Что же такое гороховая каша?» Если уж на то пошло, кому понравится этот продукт после девяти дней в горшке?
Проще говоря, это блюдо, которое сегодня большинство людей называют гороховым супом.В Великобритании и других странах сушеный горох или горох добавляли вместе с различными приправами в воду и подвешивали на медленном огне в чайнике. Добавляли овощи по мере возможности, а иногда кашу приправляли беконом или соленой свининой. В конце дня суп остыл и загустел, оставаясь в кастрюле застывать. На следующее утро, если есть холодным и густым, можно добавить воду и дополнительные овощи, чтобы сделать его более жидким и продлить на прием пищи в этот день, и так далее на следующий и следующий день.Вполне возможно, что каша в кастрюле действительно была бы несколько дней назад к тому времени, когда она была закончена, или, наконец, отказалась от нее и скармливала свиньям.
Сегодня суп из колотого гороха, согревающий тело и душу в холодный зимний день, не так уж сильно отличается от своего старинного английского кузена, хотя и более свежий.Приправленный ветчиной, луком, морковью и сельдереем, горох варят с приправами в воде или бульоне до размягчения, затем суп протирают. Современная версия обычно намного менее вязкая, чем версия XVI и XVII веков, и может иметь больше общего с горячим гороховым супом, продаваемым предприимчивыми афинскими уличными торговцами в период с 500 по 400 год до нашей эры.
Альтернативные формы гороховой каши, более густой, чем суп, все еще можно найти в современной кухне по всему миру.Гороховый пудинг в Китае — это теплый десерт с подслащенным жареным гороховым пюре. Региональные американские вариации приправляют вареный пюре из гороха маслом; специи, такие как имбирь, мускатный орех, гвоздика или перец; лук; сельдерей; и бекон или ветчина. Затем эти пудинги запекаются до твердого состояния.
Гороховый суп ценится сейчас по тем же причинам, по которым его ранние версии были достаточно популярны, чтобы заслуживать увековечения в стихах: сушеный горох питателен, недорог, его легко хранить, и он в значительной степени готовится сам.Все, что нужно повару, — это немного чистой воды, немного соли, достаточно большой чайник, источник тепла и ложка для перемешивания.
вегетарианцев в раю / История гороха / Питание из гороха / Фольклор из гороха / Рецепт из гороха
ПАРОВ:Положите свежий очищенный горох, также называемый садовым, в кастрюлю с водой на полдюйма (1 см).Накройте кастрюлю крышкой и на сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и готовьте на пару примерно 3-4 минуты. Продолжительное приготовление свежего горошка разрушит питательные вещества и вкус и придаст гороху тусклый оливково-зеленый цвет.
Замороженный горох готовят так же, как и лущеный.
ЖАРКА ДЛЯ ПЕРЕМЕЩЕНИЯ:
Для яркого цветового акцента можно добавить горошек и снежный горошек в последнюю минуту или две при приготовлении жаркого. Из-за переваривания теряется их хрусткость, а также цвет и аромат, поэтому приготовление должно быть кратким.
КИПЕНИЕ:
Перед тем, как приготовить цельный сушеный горошек, сначала проверьте, нет ли в нем порчи или не выглядит здоровым. Выбросьте весь мусор из упаковки, например веточки или мелкие кусочки гравия. Замочите сушеный горох в воде так, чтобы он оставался на 7,5 см на ночь, чтобы приготовить его утром, или замочите весь день, чтобы приготовить его на ужин. Слейте воду для замачивания.
Чтобы приготовить 1 стакан (240 мл) сушеного цельного горошка, залейте 6 стаканами (1,5 литра) свежей воды. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь, чтобы слегка варить в течение 1-2 часов или пока горох не станет мягким.Для дополнительного аромата добавьте крупно нарезанный зубчик чеснока и крупно нарезанный лук. Посолите последние 10 минут приготовления. На 4 порции.
Для приготовления сушеного колотого гороха замачивание не требуется. Просто поместите 1 стакан (240 мл) в кастрюлю, добавьте 4 стакана (1 литр) воды и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до кипения и готовьте примерно 50-60 минут или до готовности. Может потребоваться дополнительная вода, чтобы горох не стал сухим. Зеленый колотый горошек имеет тенденцию к разрушению после 60 минут приготовления, создавая приятно густую основу для супа.
Для приготовления колотого желтого горошка следуйте тому же методу, что и для зеленого колотого гороха. Однако для их размягчения требуется немного больше времени. Готовьте около 1 часа 30 минут.
Вареный сушеный горох — идеальный загуститель для супов и рагу.
ОВОЩНОЙ СУП С РАЗДЕЛЕННЫМ ГОРОХОМ
Для обслуживания большого собрания я всегда использую этот рецепт вдвое.
2 к. (480 мл) сушеного колотого горошка8 C. (2 литра) воды
1 крупный зубчик чеснока, раздавленный
1/2 т.сушеный розмарин, растолченный в ступке с пестиком
1 т. поваренная соль
перец черный молотый
1 1/2 С. (360 мл) воды
3 крупные моркови, нарезанные
1 средняя луковица, нарезанная
1 большой помидор, нарезанный кубиками
1 крупный пастернак, нарезанный тонкими ломтиками (по желанию) *
Соль и перец по вкусу.
- Проверьте горох и выбросьте несовершенный. Промойте горох и положите его в большую кастрюлю вместе с водой, чесноком, розмарином, солью и перцем. Частично накройте кастрюлю и доведите до кипения.Уменьшите огонь и тушите 30-40 минут или пока горох не станет мягким и не сломается при нажатии ложкой.
- Налейте воду, морковь, лук, помидоры и пастернак в большой вок или сковороду. Готовьте на среднем или сильном огне 5-8 минут или пока овощи не станут мягкими.
- Смешайте все ингредиенты порциями в блендере для получения однородного пюре. Если вы предпочитаете суп с большей текстурой, приготовьте пюре в кухонном комбайне. При желании часть овощей можно оставить целыми, чтобы немного больше текстуры.
- При необходимости добавьте приправы солью и перцем и подавайте горячим с цельнозерновым хлебом. Обслуживает 6.
* Хотя пастернак не является обязательным, он всегда добавляет легкую сладость, делая суп намного ароматнее.
КРУПНЫЙ ВАРИАНТ: К уже перечисленным овощам добавьте 2 репы, нарезанные кубиками, 4 стебля сельдерея, нарезанные кубиками, 2 нарезанных головки брокколи, 1/4 головки цветной капусты, нарезанной, 1 мелко нарезанный зеленый перец и 1 мелко нарезанный красный перец. Обжарьте их вместе в небольшом количестве воды.После протирания гороха добавить в кастрюлю. Осторожно готовьте в течение 5–10 минут, чтобы все вкусы смешались, и приправьте по вкусу солью и перцем.
Меню — Гороховая каша
Стремясь быть более экологичными, мы готовим в основном, но не исключительно, в угольной печи Grizzly.
тарелки маленькие
Органические греческие оливки Амфисса 5
Пастилья из перепелиной ножки и печени 7
Баклажан каш бадемян 5
Гребешок Фоуи в раковине на «Гризли», агретти, чермула 5
Шашлык из баранины, лабне, гранатовая патока 8
Лепешки из непросеянной закваски Pakenham:
с прекрасными кантабрийскими анчоусами «Дон Бокарт» 8
с луком-шалотом, патокой и лабне 7
стартеров
Мавританский рыбный суп 11
Наборы ивридской баранины кофте, лабне, граната, заатар, кориандра 11
Норфолк Спаржа «Веселая семья», коричневый корнишский краб, перец, кедровые ядра 13
Козья печень кабрито на гриле «Гризли», Кастельфранко, песчаная морковь, оливки, чермула 12
Корнуоллские каракатицы, тушеные в чернилах, мягкая полента, beldi gremolata 13
Свежая галомизитра с Крита, свекла, тахина, борода монахов, тимьяновый мед, кунжут 12
Крудо из корнуоллской скумбрии, зеленые помидоры меринда, фисташки, йогурт, гранат 12
сеть
Тагин из козьего козла кабрито (на двоих), израильский кускус, мергез, абрикос, гранат, кориандр 25pp
Корнуолл «Гризли» (500 г), самфир, бельди, петрушка, чеснок и масло сумаха, чипсы из паприки, жженый лимон 38
Норфолкский перепел, шашлык из сердца, пастила из печени и ножек, бамия, пажитник, барбарис, харисса 26
Коньки на пароме Felixtowe, турлу турлу, агретти, коричневые креветки, листья каперсов 25
Наборы филе и отбивные из гебридской баранины, тыквенный капоната, сальмориглио, пангратато 26
Долма, фаршированная кабачком, запеченный цветок мухамарры, оладьи манури, табуле, тахина 21
пудинг с сыром
Жженый чизкейк в баскском стиле, груша пашот с шафраном Sandlings 10
Павлова, клубника Суффолк, мята, джаллаб, йогуртовое мороженое 10
Мусс из колумбийского шоколада и кардамона «Tosier», черешня, фисташковый крем, перья 11
Натуральный йогурт I Фисташки — мороженое 8
Сыр от Джули Чейни, Бунгей, Саффолк, дикие соты, печенье с фенхелем 13
НАБОР ОБЕДА — только
Мавританский рыбный суп
Рагу из козьего кабрито по-берберски, полента
Павлова, Земляника Саффолк, мята
2 курса 25 I 3 курса 33
Основное блюдо или две закуски — это минимальный заказ еды на человека.