Что приготовить с свинины: 10 рецептов свинины на сковороде, по которым хочется готовить снова и снова

0 Comments

Содержание

20 быстрых и вкусных рецептов

Свинина лучше всего усваивается, хорошо влияет на пищеварение и предотвращает развитие гастрита или нарушений кишечника. Она богата на витамины В, а ее жир на самом деле куда полезнее говяжьего. Но постоянно есть вареное или жареное мясо скучно, поэтому мы собрали для тебя 20 быстрых и вкусных рецептов, что приготовить из свинины!

1. Тарталетки со свининой

Нежные тарталетки – быстрый и универсальный рецепт закуски на мексиканский манер.

Тебе понадобится: 300 г свинины, 1,5 стакана муки, 3 яйца, 150 г сливочного масла, 150 г чеддера, 1 стакан жирных сливок, 0,5 ч.л. перца чили.

Приготовление: Смешай муку, масло и 1 яйцо миксером и посоли, раскатай в блин, нарежь маленькие кружочки и выпеки корзинки в формочке для маффинов. Сделай из свинины фарш или мелко нарежь, обжарь до полуготовности, посоли и добавь чили. Заполни корзинки фаршем, тертым чеддером и рубленным луком, приправь и залей взбитыми со сливками яйцами. Выпекай 25 минут при 180 градусах, а перед подачей дай остыть.

2. Свинина в глазури

Ароматную свинину по этому рецепту особенно любят в Германии!

Тебе понадобится: 1 кг свинины, 300 г сахара, 2 луковицы, 5 ст.л. соевого соуса, головка чеснока, 3 ст.л. лимонного сока, щепотка сухого имбиря.

Приготовление: Растопи половину сахара на раскаленной сковороде, выложи свинину и добавь оставшийся сахар. Добавь остальные ингредиенты и обжарь 5 минут, переворачивая мясо. Накрой свинину крышкой и протуши еще 20 минут на среднем огне.

3. Свинина с картофелем в горшочке

Классический домашний рецепт свинины, как у любимой бабушки!

Тебе понадобится: 300 г свинины, 4 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, сыр, специи, зелень.

Приготовление: Уложи овощи и мясо в горшочек слоями, приправь, посыпь зеленью, доверху залей кипятком и присыпь сыром. Час выпекай в духовке при 200 градусах.

4. Плов со свининой

Традиционный рецепт всеми любимого рассыпчатого и ароматного плова со свининой!

Тебе понадобится: 600 г свинины, стакан риса, 70 мл растительного масла, 2 луковицы, 2 моркови, головка чеснока, 1 ст.л. сушеного барбариса, 1 ст.л. соли, 0,5 ч.л. зиры, специи.

Приготовление: Промой и замочи рис, пока будешь заниматься остальными ингредиентами. Разогрей масло на сковороде и обжарь мясо на максимальном огне до румяности. Добавь полукольца лука, а через 5 минут морковь соломкой – и продолжай обжаривать.

Добавь специи, целую головку чеснока, перемешай, убавь огонь и протуши 7 минут. Ровным слоем засыпь рис и залей водой на фалангу пальца выше. Плов будет готов примерно через 20-30 минут на маленьком огне.

5. Баоцзы со свининой

В твоем распоряжении рецепт легких китайских пирожков на пару с начинкой из свинины!

Тебе понадобится: 250 г свинины, 1,5 стакана муки, 1 ч.л. сухих дрожжей, щепотка разрыхлителя, стакан воды, 1 луковица, 2 ч.л. сахара, 1,5 ст.л. масла, 1 ст.л. соевого соуса, 1,5 ст.л. крахмала, соль.

Приготовление: Разведи дрожжи в стакане теплой воды и через 15 минут замеси тесто с мукой, разрыхлителем, солью, половиной сахара и 1 ст.л. растительного масла. Вымеси его, скатай в шар, еще смажь растительным маслом и убери в холодильник.

Обжарь нарезанный лук с мелко порезанной свининой и соевым соусом. Добавь в сковородку разведенный в воде крахмал, протуши и дай остыть. Раскатай тесто несколько раз, чтобы выгнать лишний воздух, раздели на части, раскатай и выложи начинку. Защипни края, а через 10 минут отправь баоцзы вариться на пару на 15 минут.

Отбивные из свинины: 15 быстрых и вкусных рецептов

6. Свинина в молоке и вине

Свинина по этому рецепту получается очень нежной и ароматной.

Тебе понадобится: 2 кг свинины, 80 мл оливкового масла, свежий розмарин, шалфей, чеснок, лавровый лист, морская соль, черный перец, 750 мл молока, 160 мл белого вина.

Приготовление: Нарежь свинину на несколько больших кусков и натри каждый солью с перцем. В объемном казане раскали оливковое масло, добавь в него травы и измельченный чеснок. Обжарь свинину с двух сторон, влей вино, выпари его наполовину и долей молоко. Когда закипит, сними с огня и отправь в духовку при 180 градусах на 2-2,5 часа.

7. Спринг-роллы со свининой и креветками

Еще один оригинальный рецепт, что можно приготовить из свинины быстро и вкусно!

Тебе понадобится: 200 г свинины, 150 г креветок, 100 г шампиньонов, 100 мл соевого соуса, 10 листов рисовой бумаги, корень имбиря, 1 морковь, зубчик чеснока, пекинская капуста.

Приготовление: Смешай соевый соус с тертым имбирем и убери в холодильник до подачи. Отвари и очисти креветки, обжарь свинину мелкими кубиками, нарежь соломкой овощи. Добавь овощи в сковородку, обжарь еще 3 минуты, перемешай с креветками и сними с огня. Сформируй спринг-роллы и обжарь их в масле до золотистости, а лишний жир убери салфетками.

8. Чебуреки со свининой

Ты удивишься, но сочные чебуреки со свининой очень легко приготовить в домашних условиях!

Тебе понадобится: 500 г свинины, 800 г муки, 250 мл воды, 1 яйцо, 2 луковицы, зелень, масло, специи.

Приготовление: Замеси тесто из муки, соли, яйца и холодной воды, как на пельмени. Приготовь фарш из свинины с луком и зеленью, приправь, добавь немного воды и оставь все на 15 минут. Раскатай тесто и вырежи тонкие кружочки, сформируй чебуреки и обжарь в большом количестве масла.

9. Свинина с черносливом

Ароматный чернослив придает пикантности даже обычной тушеной свинине!

Тебе понадобится: 400 г свинины, чернослив, луковица, специи.

Приготовление: Обжарь мелко нарезанную свинину, приправь и выложи в сотейник на слой чернослива. В сковороде от мяса вскипяти воду и залей в сотейник. Обжарь лук, выложи его сверху и 40 минут туши мясо на слабом огне.

10. Тонкацу из свинины

Лови рецепт нежнейших японских отбивных из свинины на скорую руку!

Тебе понадобится: 4 свиные отбивные, по 0,5 стакана муки и сухарей панко, 2 яйца, масло, специи.

Приготовление: Взбей яйцо и отдельно смешай муку со специями. Обваляй отбивную в муке, потом в яйце, потом – в сухарях, и обжарь на сильном огне в большом количестве масла.

Плов из свинины: 12 лучших рецептов приготовления

11. Свинина в чесночном соусе

Для этого рецепта не нужны никакие сложные ингредиенты – только свинина и то, что есть под рукой!

Тебе понадобится: 1 кг свинины, 500 г сметаны, 4 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. хмели-сунели, перец.

Приготовление: Нарежь мясо средними кусочками, выложи в форму и залей смесью сметаны, специй и тертого чеснока. Запекай мясо при температуре от 220 градусов примерно полчаса.

12. Свинина с пряной горчицей

Этот рецепт даст тебе долгожданное разнообразие вкусов при приготовлении свинины!

Тебе понадобится: 6 свиных отбивных, 5 ст.л. горчицы, бадьян, кардамон, корица, масло.

Приготовление: Отбей свиное филе, а горчицу смешай с 2 ст.л. растительного масла и измельченными специями. Смажь соусом кусочки мяса, выложи в форму и накрой пергаментом. Запекай полчаса при 200 градусах, но сними бумагу через 20 минут.

13. Свинина под шубой

Под шубой из перца и помидоров свинина получается особенно сочной.

Тебе понадобится: 500 г свинины, 7 картофелин, 1 перец, 1 помидор, 1 луковица, сыр, 100 г майонеза или сметаны, 1 ст.л. масла.

Приготовление: Нарежь картофель шайбочками, а остальные овощи – кольцами. Смажь противень маслом, выложи картофель, лук и свинину слоями. Каждый ряд приправь и смажь майонезом или сметаной. Сверху – помидоры, перец, остатки майонеза и тертый сыр. Долей немного воды и выпекай 40 минут при 180 градусах.

14. Свинина с тыквой

Настоящим украшением этого рецепта из свинины становится цикорий, который можно использовать еще и вместо специи.

Тебе понадобится: 600 г свинины, 600 г тыквы, 1 перец, 50 мл винного уксуса, щепотка цикория, 1 ст.л. сахара, соль, масло, перец, 100 г сыра, 2,5 стакана воды.

Приготовление: Тонко нарезанную и очищенную тыкву полчаса протуши в воде, уксусе и сахаре. За это время оставь кусочки свинины мариноваться в масле с цикорием и специями. Сложи свинину в форму, положи тыкву с перцем и отправь в духовку на 40 минут. Ближе к концу запекания свинины посыпь блюдо тертым сыром.

15. Свинина в апельсиновой глазури

Рецепт только кажется экзотическим, но на самом деле с такой свининой легко справятся даже новички!

Тебе понадобится: 1 кг свинины, 1 апельсин, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. меда, 1 ст.л. тертого имбиря.

Приготовление: Натри мясо растительным маслом со специями, выложи на противень и на час отправь в духовку при 180 градусах. Натри апельсиновую цедру, выжми сок, смешай их с медом, соевым соусом и тертым имбирем. Провари сироп на сильном огне, пока он не загустеет, обмажь мясо и запекай еще 10 минут.

Плов из свинины в казане: 6 самых вкусных рецептов

16. Свинина в томатной пасте под сыром

Многим такой простой и быстрый рецепт свинины знаком с раннего детства!

Тебе понадобится: 750 г свинины, 250 г томатной пасты, 5 ст.л. соевого соуса, 10 зубчиков чеснока, 150 г сыра, специи и зелень.

Приготовление: Нарежь мясо на гуляш, приправь со всех сторон, обмажь соевым соусом и томатной пастой и выложи в форму. Через 15 минут отправь его в духовку на полчаса, выложи сверху шайбочки чеснока и тертый сыр и запекай еще 10 минут.

17. Свинина в соево-сметанном соусе

Немного соевого соуса сделают обычную свинину в сметане гораздо оригинальнее!

Тебе понадобится: 1 кг свинины, 400 г жирной сметаны, 150 мл соевого соуса, 2 стакана воды, растительное масло, головка чеснока, специи.

Приготовление: Нарежь свиную вырезку одинаковыми кусочками, обжарь 15 минут в раскаленном масле и приправь. Залей мясо водой, 10 минут протуши и добавь соус из сметаны, соевого соуса и чеснока. Туши еще 20 минут на маленьком огне.

18. Свинина с овощами в сливках

Используй этот рецепт, как самостоятельное основное блюда или вместе с крупами и макаронами!

Тебе понадобится: 400 г свинины, 300 г грибов, 1 помидор, 1 морковь, 1 перец, 150 мл сливок, оливковое масло, специи.

Приготовление: Нарежь свинину мелкими кубиками и 15 минут обжарь ее в оливковом масле. Слей из сковороды лишний жир, крупно нарежь все овощи и добавь к мясу. Приправь и жарь все вместе около 5 минут, перемешивая. Добавь сливки и воду, чтобы жидкость покрывала содержимое на 2/3 и протуши 20 минут.

19. Шашлык из свинины в духовке

Если хочется шашлыка, но вечно не хватает времени выбраться за город – держи быстрый и вкусный рецепт свинины в духовке!

Тебе понадобится: 1 кг свинины, 3 луковицы, половина лимона, 100 мл растительного масла, 2 ст.л. аджики, копченая паприка, перец, соль.

Приготовление: Смешай специи с аджикой и маслом, и замаринуй в этом нарезанное мясо. Нарежь кольцами лук, разомни руками, добавь к свинине и полей лимонным соком. Оставь шашлык мариноваться в холодильнике пару часов или на ночь и запекай на шпажках при 240 градусах около получаса, переворачивая каждые 10 минут.

20. Свинина в кисло-сладком соусе

Простой азиатский рецепт свинины, который приведет в восторг домочадцев!

Тебе понадобится: 400 г свинины, 3 перца, 1 луковица, 50 г консервированного ананаса, 100 г шиитаке, 50 г крахмала, 100 г сахара, 160 г томатной пасты, 50 мл соевого соуса, 60 мл яблочного укуса, 60 мл растительного масла.

Приготовление: Смешай сахар, томат, соевый соус, уксус и специи по вкусу. Нарежь овощи и свинину одинаковыми некрупными кубиками, обваляй мясо в крахмале и 7 минут обжарь до готовности. Добавь к свинине овощи, 3 минуты жарь на максимальном огне, убавь температуру и влей соус. Протуши еще около 5 минут и подавай отдельно, с лапшой или рисом.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Что приготовить из свинины — Фото-рецепты пошагового приготовления

Свинина в рационе русскоговорящего человека стоит по популярности на втором месте после курятины, не удивительно, что и многообразие рецептов по той же причине огромно. Мы постарались собрать в этом разделе самые вкусные рецепты приготовления свинины дома и на природе.

Кликните на понравившуюся фотографию, чтобы посмотреть подробный фото-рецепт приготовления этого блюда.

Гуляш из свинины

Ингредиенты для гуляша из свинины: 0,5 кг свинины, 2 небольших веточки петрушки, 1 лук-порей (или обычный репчатый), растительное масло для жарки, 1 столовая ложка муки, 2-3 маленьких морковки, 2 стакана воды или мясного бульона, 2 столовых ложки томатной пасты, горсть чернослива, соли и черный перец по вкусу.

Свинина с грибами в сметане

Очень простой рецепт, нарезаем, обжариваем, заливаем сметаной и тушим.

Ингредиенты: на 300 г мяса (свинина), 100 г грибов (у меня шампиньоны, но вкуснее с белыми), репчатый лук 1 луковка, чеснок — долька, полстакана сметаны, мускатный орех, соль.

Свинина по-китайски

Китайские повара нарезают продукты для своих блюд достаточно мелко. Это обусловлено несколькими обстоятельствами. Во-первых, так еда быстрее приготовится, а это крайне важно, когда в вашем распоряжении всего небольшая охапка хвороста. Во-вторых, так удобнее есть палочками. Ну, а в-третьих, так вкуснее получается — кусочки быстро обжариваются, впитывая в себя аромат приправ, сохраняя при этом свою форму и цвет.

Свинина с яблоками

Рецепт для любителей кисло-сладких мясных блюд.

Ингредиенты для приготовления свинины с яблоками: 2 яблока, 1 морковь, 2 луковицы, 300г филе свинины, растительное масло, приправа карри, соль, зеленый лук, перец черный молотый.

Фаршированная свинина

Ингредиенты для фаршированой свинины: 200 г филе свинины, 4 ст. л. тертого сыра, 2 ст. л. рубленой зелени укропа, 1 долька чеснока, 1 ст. л. приправы для свинины, 1 ст. л. сливочного масла, соль, перец черный молотый.

 

Запеченная свиная корейка

Ингредиенты: 1 кг филе свиной корейки одним куском (подойдет и свиная шейка), 1 чайная ложка соли, ½ чайной ложки свежемолотого черного перца, 1 чайная ложка молотого кориандра, 3 зубчика чеснока, 3-5 веточки свежего тимьяна, 3-5 листьев петрушки, 1 столовая ложка оливкового масла, ½ столовой ложки дижонской горчицы. Овощи на гарнир по желанию.

Острые свиные отбивные

Ингредиенты: свиные отбивные на косточке 4 шт., лайм 2 шт. (смело можно заменить одним лимоном), перец чили 1 шт., чеснок 6 средних зубчиков,
тёртый корень имбиря 1 ст.ложка с горкой, петрушка небольшой пучок, оливковое масло 4 ст.ложки, щепотка соли, щепотка чёрного перца, растительное масло для жарки.

Мясо по-французски

Понадобится: мясо свинина, картофель, лук, сметана, майонез, сливочное масло, специи (тимьян, майоран, розмарин, черный перец или базилик и черный перец или любые любимые вами приправы к мясу), твердый сыр, соль. Количество ингредиентов зависит от размеров формы, в которой будете запекать мясо по французски. И мясо, и картофель, и лук должны лечь каждый в 1 тонкий слой.

Ингредиенты для приготовления рагу из свиных ребрышек: 300 г свиных ребрышек, 1 клубень картофеля, 1 морковка, 2 ст. л. растительного масла, 3 кружочка кабачка, 2 помидора, зелень, соль, перец черный молотый

 

 

 

Все блюда из свинины на нашем ФОРУМЕ >>  Блюда из мяса, рецепты блогеров >>

И, конечно же, шашлык!

 

Рецепты вкусных шашлыков, в том числе из свинины >>

Салаты со свининой

Свинина частенько используется для приготовления салатов, чаше в отварном виде. Мясо в салатах, как правило, взаимозаменяемо, и любой мясной салат вы можете приготовить со свининой вместо говядины или курицы. Но вот в двух следующих салатах свинина — это традиция, и менять ее на другое мясо не стоит.

Китайский салат из свинины с овощами

Рецепт салата по-китайски, как и все китайское отличается остротой, простотой и многообразием овощей. После этого салата огонь во рту потушить быстро будет трудно, имейте это в виду при употреблении.  Ингредиенты: свинина – 400 гр., морковь  – 3 шт., сладкий перец 1 шт, лук репчатый – 4 шт., свекла – 1 шт., перец красный жгучий – 3шт., масло оливковое – 8 ст. л., сахар – 1 ч. л., уксус 3%-й – 1 ст. л., соль, зелень, чеснок, молотый кориандр, соевый соус

Хе

Ингредиенты для Хе из свинины с морковью: 2 крупных моркови, 300 гр постной свинины, 300 гр репчатого лука, 100 мл растительного масла, уксус, соль, перец, специи по вкусу.

Все мясные салаты форумчан >>

 

 

 

подборка блюд от Евгения Клопотенко

Когда речь идет о свинине, часто можно услышать о жирность и холестерине. А я вынужден поспорить: следует правильно выбирать время для ее употребления, как и для любого другого продукта. Свинину лучше есть в полдень, когда организм требует много сил для его дальнейшей производительности в течение дня.   

В своей подборке я готов ответить на главный вопрос: «Что приготовить из свинины, чтобы было и вкусно, и питательно, и не вредно для здоровья?». Поэтому собрал много сочных блюд из свинины, которые способны удивить своей простотой в приготовлении и необычными сочетаниями.   

СВИНИНА В горчице с яблочным САЛАТОМ 

Если говорить об идеальном сочетании и гастрономическую классику, то стоит вспомнить о мясе свинины с яблоками. Поэтому я предлагаю быстро (в течение всего 20 минут) приготовить сытный обед. Мясо будет в простом соусе на гриле, а дополнит его салат с яблоками и грецким орехом. Уверен, что это блюдо из свинины понравится и вам, и вашим близким. 

Ингредиенты:   

  • 700-800 г свинины на кости   
  • 1 ст. л. французской горчицы с зернами   
  • 1 ст. л. американской горчицы   
  • 1 ст. л. меда   
  • 1 ст. л. лимонного сока   
  • соль – по вкусу   
  • растительное масло – для жарки   

Для яблочного салата:   

  • 200 г микса салатов   
  • 1 зеленое яблоко   
  • 30 г ядер грецкого ореха   
  • 2 ст. л. домашнего майонеза   
  • 1 ст. л. французской горчицы с зернами   
  1. Перемешайте вместе все виды горчицы, мед, соль и лимонный сок. Добавьте к соусу свиные котлеты и тщательно смешайте пока маринад равномерно НЕ распределится. 
  2. Обжарьте свинину до готовности с двух сторон. 
  3. Приготовьте салат. Разрежьте яблоко на две части, выберите сердцевину и порежьте крупными кусками. 
  4. Смешайте яблоки, листья салата, грубо измельченные грецкие орехи, горчицу и майонез. 
  5. Подавайте мясо вместе с салатом.   

Читайте подробный пошаговый рецепт свинины в горчице с яблочным салатом.  

САЛАТ С редисом и СВИНИНОЙ 

Следующее блюдо со свинины имеет восточные нотки. Поэтому эту подборку предлагаю разбавить салатом с редиской и свининой на китайский мотив. Интересно, что в этом рецепте салата есть лапша. Поэтому он также подойдет как основное блюдо, где выдержан баланс вкусов и сытости. А свежести добавляет редис, кинза и сок лайма. Поэкспериментируйте!  

Ингредиенты:   

  • 400 г свиной грудинки   
  • 150 г рисовой лапши   
  • 1/2 ч.л. паприки   
  • 3 пера зеленого лука   
  • 1 пучок кинзы   
  • 3 ст. л. соевого соуса   
  • 2 ст. л. подсолнечного масла   
  • 1 ст. л. сока лайма (пол лайма)  
  • соль – по вкусу   
  1. Натрите солью и ½ ч.л. паприки 400 г свиной грудинки. Застелите противень пергаментом и запекайте мясо в течение 30-35 минут при 180 градусах. После чего дайте остыть. 
  2. Отварите 150 г рисовой лапши и промойте на дуршлаге, сразу добавив 2 ст. л. подсолнечного масла. 
  3. Помойте 150 г редиса, пучок кинзы и 3 пера зеленого лука. Порежьте кружочками редис, а остальные – мельче. Нарежьте мясо тонкими полосками. 
  4. Смешайте готовую лапшу с порезанной грудинкой, зеленью и редисом. Заправьте блюдо 1 ст. л. лаймового сока и 3 ст. л. соевого соуса. 
  5. Читайте подробный пошаговый рецепт салата с редиской и свининой. 

Читайте подробный пошаговый рецепт салата с редиской и свининой.  

Рваная СВИНИНА С ПЮРЕ из цветной капусты 

А пока я путешествовал по Америке нашел невероятный рецепт блюда со свинины. Там оно называется Pulled Pork, что означает «рваное мясо». И на самом деле еще наши прабабушки ели Pulled Pork, однако даже не догадывались о его популярности в Штатах. И хотя у нас не принято есть такое мясо просто так, но его можно встретить в традиционном холодце. Обычно такое мясо долго обжаривается в духовке, но я предлагаю сварить его в воде. Вкус от этого не пострадает, ведь главная фишка рецепта – маринад. Попробуем! 

  

Ингредиенты: 

  • 1,5 л воды   
  • 400 г свинины   
  • 200 г цветной капусты   
  • 250 мл молока   
  • 1/2 лука  
  • 1 стебель петрушки  
  • 50 г вустерского соуса   
  • 40 г американской горчицы   
  • 3 шт. душистого перца   
  • 2 гвоздики   
  • 1 звездочка аниса   
  • 5 г бальзамического уксуса   
  • соль – по вкусу   
  1. Налейте 1,5 л воды в кастрюлю, положите 400 г свинины, добавьте пол луковицы, 3 шт. перца душистого, 1 звездочку аниса, 2 гвоздики, 1 стебель петрушки и соль по вкусу. Доведите до кипения, уменьшите огонь и проварите еще час до готовности мяса. 
  2. Разберите 200 г цветной капусты и отварите до мягкости в 250 мл подсоленной молока. После чего взбейте капусту до пюреобразной консистенции в блендере. 
  3. Разберите мясо на волокна. 
  4. Сделайте соус. Смешайте тщательно вустерский соус, горчицу и бальзамический уксус и перемешайте с рваной свининой. 
  5. Подавайте свинину с пюре. 

Читайте подробный пошаговый рецепт свинины с пюре из цветной капусты.  

КЕБАБ со СВИНИНЫ С КРЕВЕТКАМИ  

Что сделать из свиного фарша? Приготовить еще одну азиатскую гастрономическую находку с сочетанием мяса и морепродуктов. Такая стильная комбинация придаст новых вкусов к привычному рациону и приятно удивит ваши рецепторы. Поэтому предлагаю приготовить кебаб с креветками и фаршем свинины. На первый взгляд, обычный кебаб… Но на самом деле хвосты тигровых креветок здесь превзошли даже мои ожидания. Проверим! 

 

Ингредиенты:  

  • 600 г фарша свинины   
  • 300 г замороженных хвостов тигровых креветок   
  • 1 пучок рукколы   
  • соевый соус для подачи   
  • соль и перец – по вкусу  
  1. Посолите и поперчите 600 г свиного фарша. Отбейте его для клейкости и формы. 
  2. Разморозьте, очистите и мелко порежьте 300 г хвостов креветок. Смешайте морепродукт с фаршем. 
  3. Сделайте небольшие кебабы на шампурах. 
  4. Обжарьте на гриле в течение 20-25 минут, регулярно переворачивая их. 
  5. Подавайте блюдо со свежей рукколой и соевым соусом. 

Читайте подробный пошаговый рецепт кебаба из свинины с креветками. 

Готовить – это просто!

Бефстроганов из свинины. Как приготовить бефстроганов

Рецепт приготовления бефстроганов из свинины со сметаной с пошаговыми фотографиями. Бефстроганов меня, когда-то давно научила готовить моя бабушка. Очень простое в приготовлении блюдо с множеством вариаций соусов и специй. Бефстроганов готовят из свинины, говядины и других видов мяса. Сегодня я готовила бефстроганов из свиной корейки со сметаной.

Это очень легкое в приготовлении блюдо, самое сложное в нем это отбить мясо. Кроме того, это блюдо из разряда тех которое очень сложно испортить, даже будучи ребенком я его с легкостью готовила.

Так что, если хочется порадовать себя чем-то горячим, вкусным, нежным и сочным и при этом не стоять у плиты пол дня то этот рецепт для Вас.

Ингредиенты


  • Свиная корейка — 500 г
  • Сметана — 100 г
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Соль — 2 щепотки
  • Черный молотый перец — 1 щепотка

Как приготовить бефстроганов из свинины

  1. Свинину нарезаем кусочками 1.2 – 1.4 см.

  2. Свиную вырезку отбиваем с двух сторон.

  3. Нарезаем мясо полосками 1 – 1.5 см. шириной.

  4. Выкладываем мясо на разогретую сковородку с маслом. И обжариваем на среднем огне.

  5. Лук нарезаем четвертинками (полукольца пополам).

  6. Когда выкипит лишняя жидкость, а мясо начнет подрумяниваться нужно добавить лук.

  7. Обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем соль и специи по вкусу.

  8. Добавляем к мясу сметану.

  9. Тушим под крышкой 10-25 минут на маленьком огне (можно на среднем).

  10. Лично я люблю когда соус почти весь выкипел, но можно выключать мясо когда оно еще с соусом. Тут все дело вкуса 🙂

Приятного аппетита!

Лучшие рецепты духовой свинины


 

Нежной и сохраняющей при готовке питательные свойства считается свинина духовая, особенно если для ее приготовления используется мясо молодой тушки.

Для свинины духовой рецептов существует множество, и все они дают в итоге ароматное и сытное блюдо, каким бы способом мясо не было приготовлено – в фольге, в рукаве или запеченное под соусом. Идеально подходят для блюд из свинины духовой такие приправы как тмин, карри, шафран, базилик, орегано, паприка и чили, добавляют их на свой вкус. В качестве соусов можно использовать медово-горчичный, майонезный, соевый или томатный.

Как выбрать свинину духовую

Предпочтение отдается окороку, лопаточной части, вырезке с ребрами или шее. Для приготовления блюд из духовой свинины используют как фермерское мясо, так и полуфабрикаты, в том числе в вакуумных упаковках. Выбирать нужно только свежий и натуральный продукт, тогда есть гарантия, что при готовке мясо не превратится в тряпичный материал и не будет иметь неприятный запах.

Несколько секретов при приготовлении свинины духовой:

  • не следует класть приправы для свинины в большом количестве, это перебивает вкус и запах мяса; 
  • запекать духовую свинину нужно в хорошо разогретой духовке, чтобы она не потеряла свою сочность и не стала сухой; 
  • использование маринадов делает свиное мясо нежнее и мягче, при этом время маринования должно составлять не менее 30 минут; 
  • при запекании свинины в фольге необходимо открыть ее примерно за 15 минут до окончания приготовления, так мясо приобретет золотистую хрустящую корочку; 
  • для ускорения процесса приготовления духовой свинины и наилучшей пропитки ее маринадом и специями кусочки мяса можно протыкать вилкой или ножом.

Наиболее популярные блюда из духовой свинины.

1. Свинина, запеченная в рукаве, с овощами.

Очень сытное витаминное блюдо. Запекание в рукаве позволяет свиному мясу тушиться в собственном соку, сохраняя все свои компоненты и полезные качества, кроме того, не стоит переживать, что мясо может подгореть.

Ингредиенты: 

  • свинина нежирная
  • картофель
  • лук репчатый
  • соус по желанию
  • соль, перец, специи по вкусу

В рукав укладывают последовательно нарезанные картофель, лук, кусочки свиного мяса в соусе и ставят в разогретую до 1800С духовку на 40 минут.

2. Стейки из духовой свинины 

Перед приготовлением мясо для стейков необходимо хорошо отбить, только так оно насытится кислородом и не будем сухим. При этом стейки нужно брать не слишком толстые (не более 4 см), иначе мясо просто не пропечется внутри. Преимущества этого рецепта духовой свинины в его простоте и возможности выбрать на гарнир любое дополнение – овощное, крупы или грибы. Ингредиенты: свинина (лопатка или «яблоко») соевый или медово-горчичный соус лимонный сок чеснок и специи по вкусу

В основу маринада для стейка также берут овощной, фруктовый соки или вино. Это придает духовой свинине особый вкус. Для пикантности стейки обваливают в кунжутных семенах.

3. Рулетики из свинины с грибами.

Необычный вариант блюда для приема гостей, который порадует их своим изысканным вкусом. Плюсы рулетиков в том, что при готовке овощной сок делает их очень сочными, хорошо пропеченные овощи тают во рту, а дополнительных соусов, маринада и гарнира в таком случае не требуется.

Ингредиенты: свинина, порезанная на кусочки толщиной 1 см шампиньоны или белые грибы помидоры специи по вкусу

Нарезанные полосками овощи заворачивают в рулетики из свиного мяса, закалывают шпажкой и помещают на смазанный маслом противень в духовку примерно на 25-30 минут.

Небольшие советы при подаче блюд из духовой свинины:

  • на ужин предпочтение лучше отдать овощным гарнирам, так как легкие углеводы в сочетании с не диетической свининой упростят пищеварение;
  • запеченный мясной кусок большого размера лучше сразу разрезать на порционные кусочки; 
  • украсить блюдо веточками зелени: базилика, петрушки, кинзы; 
  • вынимать свинину из духовки непосредственно перед подачей, чтобы избежать пересушивания.

В нашем интернет-магазине «Русская снедь» Вы всегда можете приобрести свежую духовую свинину  из настоящей фермерской свинины Российских эко-хозяйств по доступной цене и с доставкой до Вашей квартиры. Мы принципиально не работаем с замороженным мясом и в большинстве случаев Вы заказываете мясо свиньи, которая еще пасется в хлеву. Поэтому время доставки заказа у нас составляет не менее 1-2 дней, но при этом Вы гарантированно получаете именно свежее охлажденное мясо.


Возврат к списку

Хиты продаж


Что приготовить из свинины быстро и вкусно

Свинина широко используется как в приготовлении первых блюд, вторых, так и для всевозможных рулетов, закусок и салатов. В этой статье мы расскажем, как приготовить быстро и вкусно мясо свинины, не имея большого опыта в приготовлении мясных блюд.

Рецепты блюд и свинины

Приготовить свинину можно в духовке. Время приготовления занимает около часа, в зависимости от размера мяса. Количество порций — на 5 человек.

Ингредиенты:

  • чеснок
  • 500 гр мяса свинины, лучше с минимальным количеством сала
  • соль, перец и приправа для свинины

Приготовление:

Вымытое мясо свинины оставить немного обсушиться на разделочной доске или в дуршлаге. Тем временем разогреть духовку, смешать специи, чеснок нарезать тонкими пластинками. Хорошенько натереть приправами мясо, затем сделать надрезы в разных местах, и поместить в них кусочки чеснока. Завернуть мясо в фольгу для запекания в два слоя и отправить в духовку на час. После разрезать сверху немного фольгу и оставить в духовке еще минут на десять.
Перед подачей остудить и нарезать ломтиками, можно посыпать мелкорубленой зеленью. Мясо получается в меру сочное и очень нежное на вкус. Можно подавать в качестве нарезки к праздничному столу.


Нежные отбивные из свинины

Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: на 8 человек

Ингредиенты:

  • 0.5 кг мяса свинины без сала
  • стакан молока
  • соль, сахар, приправы
  • яйцо
  • ложка муки
  • масло растительное

Приготовление:

Мясо нарезать на небольшие пластины, отбить. Смешать отдельно специи, натереть ими мясные пластинки. В отдельной емкости поместить отбивные и залить молоком на час. Благодаря впитавшемуся молоку отбивные получатся очень нежными. В пиале взбить яйцо с щепоткой соли и перца, на блюдце насыпать муки. Обваливать в муке и яйце отбивные, обжаривать в масле. Перед подачей посыпать резаной зеленью.


Свинина в сметанном соусе

Быстро и вкусно приготовить свинину можно в сметанном соусе. Мясо приобретает очень нежный вкус благодаря сметане, и прекрасно походит как к картофельному пюре, так и к макаронам, кашам из круп.

Время приготовления: 100 минут
Количество порций: на 4 человека

Ингредиенты:

  • 800 гр свиного мяса без сала
  • 100 гр сметаны
  • небольшая луковица
  • 100 гр моркови по-корейски
  • ложка муки
  • масло для жарки
  • соль, травы по вкусу

Приготовление:

Лук тонко порезать колечками, обжарить до золотистости, добавить морковь. Мясо — небольшими кубиками, обвалять в муке, выложить к овощам. Когда мясо будет готово вылить сметану и добавить травы, подсолить. Добавить воды, тушить минут 15 под крышкой на медленном огне. Можно сразу подавать к столу, посыпав по желанию мелкорезаной зеленью.
Рецепт свинины в сметанном соусе можно применять не только для приготовления на плите, но и в мультиварке. В любом случае сначала рекомендуется мясо обжарить, а после тушить. Такое блюдо никого не оставит равнодушным, и обязательно захочется добавки!

Поджарка из свинины с картофелем • домашний рецепт. С фото!

Добавить рецепт в избранное!

Поджарка из свинины отличается от «простожареногомяса» количеством жира. Да, свинина для этого блюда нужна жирная, практически, сало с прожилками мяса и не надо этого бояться. Почему-то у людей сложилось мнение, что свинина  является тяжелым продуктом. На самом деле, свинина лишь немного тяжелее усваивается организмом по сравнению с другими видами мяса, но зато опережает остальные виды мяса по количеству содержания питательных веществ и витаминов. В свинине содержится почти все витамины группы В, что не свойственно другим видам  мяса. Её рекомендуют мамам кормящим грудью, так как содержащийся в свинине белок  хорошо воздействует на выработку молока. Ну, и, конечно, поджарка понравится мужчинам  — они оценят это простое, сочное и сытное блюдо — согревающее и дающее энергию.

Вам понадобится:
  • жирная свинина  300 гр
  • картофель 6-8 шт
  • лук  1-2 шт
  • чеснок  1 зубок
  • растительное масло для жарки
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • тмин 0,5 ч.л.
  • сухие итальянские травы  1 ч.л.

Сейчас в магазинах можно купить готовый полуфабрикат из свинины, который так и называется «Поджарка» — мясо уже порезано и его можно сразу готовить. Можно заготовить мясо для поджарки постепенно. Когда я покупаю свинину, всегда отрезаю немного жирных кусочков и убираю в морозилку и, когда собирается нужное количество, размораживаю и готовлю это блюдо. Естественно, замораживать можно только свежее мясо, которое ранее не замораживалось.

Посмотрите также Хрустящий картофель в духовке

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Включите духовку t 220°С и нарежьте картофель крупными брусочками.

На противень налейте 4 ст л растительного масла и положите зубок чеснока, раздавленный лезвием ножа.

Положите картофель в противень, посолите, добавьте тмин и сухие травы.

Хорошо перемешайте картофель руками и поставьте в духовку.

Запекайте при t 220°С 40 минут. Каждые 10 минут перемешивайте, чтобы картошка равномерно подрумянилась.

Свинину помойте, осушите бумажным полотенцем и нарежьте на кусочки.

Разогрейте на сковороде немного растительного масла, не забывайте, что свинина жирная и при приготовлении  из неё вытопится жир. Положите мясо на раскалённую сковороду, посолите и поперчите.

Жарьте мясо на сильном огне 5-6 минут и, когда оно подрумянится, добавьте в сковороду нарезанный соломкой лук.

Мешайте и жарьте мясо с луком до готовности лука. На это понадобится ещё 7-10 минут. Следите, чтобы мясо не пересохло. Попробуйте и, если нужно, подсолите.

Когда картофель будет готов, переложите жареную свинину вместе с вытопившимся из неё жиром в противень, перемешайте и поставьте в духовку ещё на 5-7 минут, чтобы картофель пропитался соком жаренного мяса.

Поджарка готова! Ох, и вкуснотища — мясо сочное, благодаря луку, а картошка хорошо сохранила форму, с хрустящей корочкой! Если бы мы жарили картофель на сковороде вместе с мясом, то он бы, наверняка, превратился в кашу. Лучший компаньон поджарке — квашеная капуста. Вы не знаете, как заквасить капусту? Это очень просто → Квашеная капуста

Приятного аппетита!

Хрустящий картофель в духовке

Поджарка из свинины с картофелем. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

  • жирная свинина  300 гр
  • картофель 6-8 шт
  • лук  1-2 шт
  • чеснок  1 зубок
  • растительное масло для жарки
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • тмин 0,5 ч.л.
  • сухие итальянские травы  1 ч.л.

На противень налейте 4 ст.л. растительного масла, положите 1 зубок чеснока и картофель нарезанный крупными брусочками. Посолите, добавьте тмин и прованские травы, перемешайте и поставьте в горячую духовку t 200 градусов на 40 минут. Каждые 10 минут перемешивайте картофель.
В горячую сковороду налейте немного растительного масла и выложите мясо, нарезанное небольшими кусочками. Посолите, поперчите и жарьте на сильном огне 5-6 минут. Не пересушите! Когда мясо подрумянится, добавьте к нему лук, нарезанный соломкой. Перемешайте и жарьте до готовности лука. Готовую картошку смешайте с жареным мясом и поставьте в духовку на 3-5 минут.

Рецепт запеченной свиной лопатки Easy Fall-Apart — The Mom 100

Лучшее жаркое из свинины

Я разговаривал с моим другом Крисом об идеальных блюдах для развлечения, и мы обошли обычных подозреваемых: лазаньи, чили, вырезку, а затем он упомянул мне, что его любимое блюдо для развлечения — это свиная окурок или лопатка. Мы говорили о том, как лучше всего приготовить жаркое из свиной лопатки: по сути, просто позволяем ему медленно готовиться в духовке в течение многих лет при очень низкой температуре, так что оно практически разваливается.

Как приготовить жаркое из свиной лопатки

Крис рассказал мне, что давным-давно один шеф-повар объяснил ему, что мясо любит готовить примерно при той температуре, которой оно достигло, когда оно готово.

Хотя я не думаю, что это всегда так (жареные стейки и гамбургеры?), Это имело смысл, когда я думал об этом с точки зрения большого жесткого куска мяса, например, этого жареного мяса из свиной лопатки без костей, который требует медленного и медленного приготовления, чтобы превратить его из невероятно жесткого в нежный.Никакие попытки ускорить процесс не помогут, вам нужно держать огонь на низком уровне и долго.

Жаркое из свинины

Вы также можете приготовить этот рецепт и другие, похожие на него, с жареным мясом из свинины или бостонским жареным окурком, которые на самом деле тоже из плечевой зоны, немного выше, но по сути похожи на кусок мяса.

Свинина медленного приготовления в духовке

Когда вы медленно готовите свиную лопатку в духовке, без костей или на костях, у вас появляется большая гибкость, что приятно в развлекательном процессе.Фактически, время приготовления при такой низкой температуре может быть увеличено на час или два, и жаркое не будет хуже изнашиваться. Таким образом, вы можете буквально бросить его на стол, когда все будут готовы к употреблению.

Толстая сторона вниз или вверх?

И хотя в этом рецепте требуется свиная лопатка без костей, которую немного легче разрезать, вы можете использовать свиную лопатку на кости, которая будет готовиться примерно за такое же время. Инструкции требуют, чтобы жирная сторона была опущена на сковороду, что дает возможность верху получить красивую корочку, но на самом деле это не имеет значения.Некоторым нравится жир сверху, который смазывает свинину во время приготовления, но тогда у вас будет меньше корочки. Ваш звонок, вы не ошибетесь.

Лучшая часть? Это свободное время вы можете провести за чтением, танцами, сном, уборкой туалета, спасением котят с деревьев.

Супер-нежный рецепт запеканки из свиной лопатки, приготовленной на медленном огне, который восхитителен сам по себе, и его также можно использовать по-разному.

Твитнуть

Низкий, медленный и гибкий

Гибкость этого рецепта стоит повторить, потому что это одна из лучших черт этого блюда.Вы можете оставить жаркое в духовке с очень низкой температурой еще на час, два или даже три без каких-либо последствий. Свинина обжаривается без крышки, так что снаружи она приобретает замечательный коричневый коричневый цвет, а внутренняя часть становится нежной.

Если вам кажется, что в конце нужно немного подрумянивания или карамелизации, увеличьте огонь до 450 ° F. за 15 минут, прежде чем достать из духовки. Обязательно дайте ему немного отдохнуть, чтобы волокна могли немного расслабиться, а соки снова сгруппировались.

И знайте, что если все пойдет по плану, мясо будет настолько нежным, что ломтики не будут держаться вместе.Это часть обращения.

Для жаркого из свиной лопатки меньшего размера

Если ваше жаркое меньше 6 фунтов, вы все равно можете полностью успешно использовать рецепт, просто немного сократите время приготовления. Вы все равно хотите запустить его на сильном огне в предварительно разогретой духовке до 450 ° F. Жарьте свинину в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 250 ° F и продолжайте готовить в течение 4-7 часов, пока в середине жаркого не будет зафиксировано 180 ° F на внутреннем термометре. что мясо очень нежное во всем.

  • Для жаркого из свинины весом 3 фунта начните с нагрева до 450 ° F в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 250 ° F и продолжайте готовить в течение 4–5 часов, пока в середине жаркого не достигнет 180 ° F.
  • Жаркое из свинины на 4 фунта: начните с нагрева при 450 ° в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 250 ° F и продолжайте готовить в течение 4 1/2 — 5 1/2 часов, пока в середине жаркого не будет 180 ° F.
  • Жаркое из свинины на 5 фунтов: начните с нагрева при 450 ° в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 250 ° F и продолжайте готовить в течение 5 1/2 — 7 часов, пока в середине жаркого не достигнет 180 ° F.

Для большого жаркого из свиной лопатки

Жаркое из свинины большего размера по-прежнему начинается с короткого цикла жарки на сильном огне, затем готовится на медленном и медленном огне в течение более длительного времени. Опять же, вы хотите, чтобы мясо рассыпалось нежно. Каждый кусок или свинина и каждая духовка индивидуальны, поэтому используйте указанные ниже временные диапазоны в качестве ориентира, начинайте проверять с более короткого конца времени приготовления, и если вам нужно дать ему больше времени, чтобы стать мягким, это нормально. Как только он начнет получать нежность, проверяйте каждые 30 минут, пока он не станет полностью нежным и не развалится.

Для чего-нибудь большего, чем 6 фунтов жаркого, вам нужно добавить в смесь еще половину ингредиентов маринада. Если у вас есть 10 фунтов жаркого или больше, вам нужно удвоить количество маринада.

  • Жаркое из свинины на 7 фунтов: начните с нагрева при 450 ° в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 250 ° F и продолжайте готовить в течение 7-8 1/2 часов, пока в середине жаркого не достигнет 180 ° F.
  • Жаркое из свинины 8 фунтов: начните с нагрева до 450 ° в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 250 ° F и продолжайте готовить в течение 7,5-8,5 часов, пока в середине жаркого не будет 180 ° F.
  • Жаркое из свинины весом 9 фунтов: начните с нагрева до 450 ° F в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 250 ° F и продолжайте готовить в течение 8–10 часов, пока в середине жаркого не будет 180 ° F.
  • Жаркое из свинины на 10 фунтов: начните с нагрева при 450 ° в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 250 ° F и продолжайте готовить в течение 8 1/2 — 10 1/2 часов, пока в середине жаркого не будет 180 ° F.

Заменители анчоусов

Я полностью рекомендую использовать в маринаде анчоусы, которые не добавляют какого-либо сильного рыбного привкуса, а скорее обладают глубиной общего вкуса, который, я обещаю, не будет иметь вкуса анчоусов.Если у вас их нет или вы не хотите использовать, добавьте 2 чайные ложки рыбного соуса, 3 чайные ложки измельченных каперсов или даже 2 чайные ложки соевого соуса.

Что подавать с жареной свиной лопаткой:

Остатки великолепны. Так бесконечно полезно готовить потрясающие кесадильи, энчилада, буррито, супы, тушеные блюда, бутерброды и так далее.

Подавать жареную свиную лопатку Fall-Apart с розмарином, горчицей и чесноком с:

Другие рецепты из свинины:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить
  • 2 столовые ложки измельченного чеснока
  • 3 промытых анчоуса
  • 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого перца
  • ¼ чашки оливкового масла
  • 2 столовые ложки грубой дижонской горчицы
  • 1 6- фунт свиной лопатки без костей, очищенной от лишнего жира и связанной
  • В небольшом кухонном комбайне смешайте чеснок, анчоусы, розмарин, соль и перец.Добавьте оливковое масло и перемешивайте, пока оно не превратится в пасту, соскребая со всех сторон. Снимите лезвие и с помощью вилки или ложки добавьте горчицу. Разотрите пасту по всей свиной лопатке, неплотно накройте ее полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2-24 часа.

  • Разогрейте духовку до 450 ° F и доведите свинину до комнатной температуры, пока духовка нагревается. Поместите свинину в неглубокую сковороду и запекайте без крышки 30 минут, пока верх не начнет немного подрумяниваться. Уменьшите огонь до 250 ° F и продолжайте готовить без крышки в течение 6-8 часов, пока в середине жаркого не достигнет 180 ° F.на внутреннем термометре, и когда вы введете термометр, вы почувствуете, что мясо очень нежное. Если в кастрюле есть соки (а я обнаружил, что иногда они есть, а иногда и нет), слейте сок из кастрюли в термостойкий контейнер, например, в мерный стакан из пирекса. Поместите это в холодильник, где жир поднимется вверх, а мясо останется.

  • Когда мясо готово, если вы считаете, что внешняя часть жаркого может иметь немного больше корочки / коричневого цвета, снова включите огонь до 450 ° F и дайте ему готовиться еще 15-20 минут, чтобы дать снаружи немного более хрустящей текстуры.

  • Достаньте из духовки и дайте постоять примерно 20 минут. Слейте жир с оставшихся соков в холодильнике и перелейте приготовленные соки в сервировочный кувшин или миску (немного разогрейте в микроволновой печи или в небольшой кастрюле, если хотите). Нарежьте свинину сколь угодно тонкими или толстыми ломтиками, зная, что мясо хотя бы слегка развалится. Перед подачей посыпьте нарезанное мясо небольшим количеством соли и пассируйте сок сбоку, чтобы сбрызнуть его.

калорий: 333.64 ккал | Углеводы: 0,75 г | Белки: 51,55 г | Жиры: 12,39 г | Насыщенные жиры: 3,09 г | Холестерин: 136,68 мг | Натрий: 539,9 мг | Калий: 869,92 мг | Клетчатка: 0,2 г | Сахар: 0,04 г | Витамин А: 9,75 МЕ | Витамин C: 0,49 мг | Кальций: 22,27 мг | Железо: 2,17 мг

Пищевая ценность является приблизительной. Он не заменяет консультацию квалифицированного медицинского работника.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

.

Как приготовить свинину | Д’Артаньян

Приготовление мяса

Есть два основных метода приготовления мяса: влажный или сухой жар.Нежные куски, такие как свиные отбивные и свиная вырезка, можно готовить на сухом огне; подумайте о гриле, жарке, запекании или обжаривании на сковороде. Отрубы с большим количеством соединительной ткани — свиные ребрышки и свиная лопатка — менее нежны, и их можно приготовить во влажном виде, например, тушить на медленном огне или тушить.

Когда дело доходит до запекания целого молочного поросенка, существуют различные методы: запекание в духовке (в средней духовке поместятся поросята весом до 20 фунтов), запекание в яме на углях и ящик для запекания.

Sous vide — еще одна технология приготовления, для которой требуется специальное оборудование, но она дает сочные результаты с множеством кусков свинины, как доказывает этот рецепт Perfect Sous Vide Pork Chop.

Как приготовить свиные отбивные

Есть много способов приготовить свиную отбивную: свиные отбивные на сковороде, свиные отбивные на гриле или даже свиные отбивные. Нам нравится метод пан-шептала для быстрой еды. Это не только придает свиным отбивным приятный хрустящий послевкусие, но и небольшие кусочки, оставшиеся на сковороде, создают прекрасный соус для сковороды — просто добавьте демиглас и вино. Попробуйте наш рецепт свиных отбивных с жареными персиками, чтобы приготовить идеальный летний обед на заднем дворе.

Как приготовить жаркое из свинины

Нет ничего лучше жаркого в центре стола.Наше жаркое из 10 ребрышек из свинины Berkshire — идеальный выбор для особого обеда. Это жаркое из свинины, которое легко приготовить, можно натереть солью, сахаром, болгарским перцем (или другими специями), а затем поместить в горячую духовку и забыть, пока готовится остальная часть еды. Наш рецепт жаркого из свиных ребрышек дает вам все подробности.

Как приготовить свиная грудинка

Вы знаете, что любите бекон, но как насчет трепетного совершенства жареной свиной грудинки? Излюбленные техники — запекание и тушение.Просто посыпьте свиное брюшко солью и сахаром (добавьте перец или другие специи, которые вам нравятся) и поставьте в холодильник на ночь. Жарьте свиную грудинку в предварительно разогретой духовке при температуре 450 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут, затем уменьшите огонь и запекайте в течение часа или более (в зависимости от размера свиной грудинки). Посмотрите наше видео о приготовлении свиной грудинки и этот рецепт тушеной свиной грудинки.

Как приготовить свиную корейку

Свиная корейка — это большой кусок мяса, который идеально подходит для подачи на званый обед. Наш богатый чесноком рецепт жареной свиной корейки станет центральным элементом вашего особенного блюда.

Или попробуйте наш рецепт свиной корейки в корочке с травами, который включает в себя много рубленых трав, а затем запекание в духовке. Вы можете замариновать или посолить свинину на ночь для интенсивного вкуса и сохранения влаги.

Еще один вкусный вариант — фаршировка и запекание свиной корейки. Вкус и нежность свиной корейки в этом рецепте фаршированной свиной корейки хорошо сочетаются с порошком белых грибов и черносливом — ароматами Юго-Западной Франции.

Как приготовить свиные ребрышки

Свиные ребрышки можно жарить на гриле, готовить в духовке, коптить или готовить на медленном огне.Их можно приготовить в сухом виде, а затем подать с соусом для барбекю (на ваш выбор — в стиле Канзас-Сити, Южной Каролины или Мемфиса — мы не любим любимчиков) и множеством салфеток для всей липкости. Или они могут быть приготовлены с использованием влаги, как в мультиварке, для нежных результатов, тающих во рту. Этот уникальный рецепт свиных ребрышек включает духовку и гриль, а также использование кофе в соусе для барбекю.

И если вам нравится липкость, этот рецепт сладких и липких ребрышек для спинки ребенка для вас. Соус для барбекю — это последний штрих после нескольких часов, проведенных на гриле с медленным нагревом.

Как приготовить свиную лопатку

Лучший способ приготовить свиную лопатку — медленный и медленный, как мы делали в течение 8 часов в этом рецепте свинины по-кубински моджо. Мультиварка предлагает еще один простой способ приготовления свиной лопатки. влага сохраняет мягкость свинины. После того, как свинина приготовлена, все, что вам нужно сделать, это измельчить ее и добавлять в тако, бутерброды или салаты. Свинина такая универсальная, ее легко подать на вечеринку, и она такая вкусная.

Как приготовить свиную вырезку

Приготовить свиную вырезку легко и быстро — вам даже не понадобится рецепт.Приправить (соль, сахар, перец, перец), поджарить на сковороде (со всех сторон), запекать в духовке (400 градусов по Фаренгейту примерно 10-15 минут) и нарезать ломтиками (сначала дайте ему отдохнуть!). Этот нежный кусок свинины останется нежным и вкусным, если не прожарить его слишком долго. Вы можете поиграть со специями или попробовать этот рецепт свиной вырезки Arista. Эта нарезка настолько хороша, что идеально подходит для бутербродов, таких как этот сэндвич бан-ми во вьетнамском стиле.

Готовим мясо? Проверьте новые рекомендуемые температуры

Приготовьте свинину, жаркое и отбивные при температуре 145 ºF, измеренной с помощью пищевого термометра, затем дайте мясу постоять в течение трех минут перед разделкой или употреблением.

Перекрестная ссылка из блога FoodSafety.gov:

24 мая Министерство сельского хозяйства США внесло важные изменения в рекомендуемые температуры приготовления мяса. Вот что вам нужно знать:

  • Приготовление свинины целиком: Министерство сельского хозяйства США снизило рекомендованную безопасную температуру приготовления для целых кусков свинины с 160 ºF до 145 ºF с добавлением трехминутного времени отдыха. Перед тем, как вынуть мясо из источника тепла, приготовьте свинину, жаркое и отбивные при температуре 145 ºF, измеренной с помощью пищевого термометра, с трехминутным перерывом перед разделкой или употреблением.В результате получится продукт, который будет одновременно безопасным и вкусным — сочным и нежным.
  • Приготовление цельных кусков другого мяса: Для отрубов говядины, телятины и баранины безопасная температура остается неизменной и составляет 145 ºF, но департамент добавил трехминутное время отдыха как часть своих рекомендаций по приготовлению.

Какая температура приготовления не изменилась?

  • Фарш: Это изменение не распространяется на фарш мяса, включая говядину, телятину, баранину и свинину, которые должны быть приготовлены при температуре 160 ºF и не требуют перерыва.
  • Птица: Безопасная температура приготовления всех продуктов из птицы, включая фарш из курицы и индейки, остается неизменной на уровне 165 ºF.

Что такое время отдыха?

«Время отдыха» — это время, в течение которого продукт остается при конечной температуре после того, как он был извлечен из гриля, духовки или другого источника тепла. В течение трех минут после того, как мясо снято с источника тепла, его температура остается постоянной или продолжает повышаться, что уничтожает вредные бактерии.

Почему изменились рекомендации?

  • Готовить куски свинины до 145 ºF с трехминутным перерывом так же безопасно, как и готовить их до 160 ºF, ранее рекомендованной температуры, без перерыва. Новые рекомендации по приготовлению пищи отражают те же стандарты, которые агентство использует для приготовленных мясных продуктов, произведенных на мясных предприятиях, прошедших федеральную инспекцию, которые полагаются на трехминутное время отдыха для получения безопасного продукта.
  • Наличие единой комбинации времени и температуры для всего мяса поможет потребителям запомнить температуру, при которой они могут быть уверены, что мясо безопасно для употребления в пищу.

Как использовать пищевой термометр?

Поместите пищевой термометр в самую толстую часть продукта. Он не должен касаться костей, жира или хрящей. Начните проверять температуру ближе к концу приготовления, но до того, как вы ожидаете, что это произойдет. Обязательно очищайте пищевой термометр горячей мыльной водой до и после каждого использования.

Чтобы узнать, где разместить пищевой термометр в различных кусках мяса, см. Раздел «Размещение термометра и температура». Для получения дополнительной информации о температуре приготовления для всех типов продуктов см. Таблицу минимальных безопасных температур приготовления.

Если у вас есть вопросы о приготовлении мяса, не стесняйтесь обращаться к нам по горячей линии (1-888-674-6854 бесплатно) или через Интернет в Ask USDA.

3 способа приготовления свинины

Если слово «свинина» вызывает в памяти такие жирные блюда, как бекон и ветчина, подумайте еще раз.«Прелесть свинины в том, что на протяжении многих лет фермеры выращивали ее, чтобы она была более постной», — говорит Дебра Краммел, доктор философии, исследователь питания из Университета Цинциннати. «Теперь вы можете найти такую ​​же нежирную свинину, как куриная грудка».

Самым постным вариантом является свиная вырезка, в которой очень мало насыщенных жиров и она не окажет значительного влияния на уровень холестерина в крови, говорит Круммель.

Свинина — один из богатейших пищевых источников тиамина, витамина B, который помогает организму вырабатывать энергию из пищи.Это также хороший источник цинка, минерала, необходимого для работы иммунной системы. Кроме того, белок (будь то свинина или другие продукты) помогает сдерживать чувство голода.

«Прелесть свинины в том, что на протяжении многих лет фермеры выращивали ее, чтобы она была более поджарой». — Дебра Краммель, доктор философии

Советы по приготовлению

Свиная вырезка универсальна, поэтому вы можете сделать ее основным блюдом на элегантном ужине или приготовить на гриле на вечеринке у двери багажного отделения. Но поскольку он такой тощий, готовьте его с осторожностью.

«Я думаю, что некоторые люди отключаются, потому что они пережаривают это, или они не замаринованы, или они не используют влажный метод приготовления, и тогда это на вкус как кожа для обуви», — говорит Краммел.

Она рекомендует использовать термометр с мгновенным считыванием показаний и готовить мясо до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 160 F, как верный способ сохранить нежность в вырезке.

Пикката из свинины

По этому простому, но элегантному рецепту свиная вырезка отправится в путешествие по Тоскане с классическими итальянскими ароматами оливкового масла, лимона и каперсов.

На 4 порции

Ингредиенты

1 цельная свиная вырезка, около 1 фунта

3 столовые ложки муки

2 чайные ложки лимонного перца

2 чайные ложки оливкового масла

1/4 чашки белого сухого вина

1 4 стакана лимонного сока

От 4 до 6 ломтиков лимона, очень тонкие

4 столовые ложки каперсов без жидкости

Указания

1.Нарежьте вырезку на 8 равных частей. Поместите кусочки между листами полиэтиленовой пленки; Разотрите каждый кусок до толщины 1/8 дюйма мясным молотком или скалкой.

2. Котлеты слегка посыпать мукой и посыпать лимонным перцем.

3. Добавьте оливковое масло в сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Быстро обжарьте котлеты, примерно по 4 минуты на каждую сторону, или до золотистого цвета.

4. Добавьте вино и лимонный сок в сковороду; осторожно встряхните сковороду и готовьте 2 минуты, пока соус не загустеет.

5. Украсить дольками лимона и каперсами и подавать.

В одной порции: 194 калории, 24 г белка, 6 г углеводов, 6 г жиров (2 г насыщенных жиров), 73 мг холестерина, 311 мг натрия. Калорий из жира: 29%

Свиная вырезка, манго-питас

Свинина в карманах из лаваша — это натуральный продукт для ланч-бокса или простого ужина в будние дни. Наполненные полезными овощами, экзотическим вкусом манго и небольшим количеством сальсы, они наполняются сами по себе, но отлично подходят к салату или тарелке супа.

На 6 порций

Ингредиенты

1 целая свиная вырезка, около 1 фунта

кулинарный спрей

1 крупно нарезанный красный перец

1 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы

2 стакана нашинкованной капусты 1/2 стакана тертой моркови

1 перец халапеньо, измельченный (по желанию)

1 манго, очищенное, нарезанное

6 (4-дюймовых) кармашков лаваша из цельной пшеницы, подогретых

6 столовых ложек сальсы

Указания

1.Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Распылите жаростойкую антипригарную сковороду с кулинарным спреем и нагрейте на среднем или сильном огне.

2. Добавьте свинину в сотейник и поджарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до коричневого цвета.

3. Перенесите в духовку и запекайте от 15 до 18 минут, пока термометр мяса не достигнет 160 F.

4. Выньте из духовки и дайте постоять 5 минут. Нарежьте на небольшие кусочки.

5. Положите свинину, фрукты и овощи в карманы для лаваша и сверху полейте сальсой.

В одной порции: 232 калории, 21 г белка, 30 г углеводов, 4 г жиров (1 г насыщенных жиров), 49 мг холестерина, 5 г клетчатки, 8 г сахара, 315 мг натрия.Калорийность из жира: 15%

Свиная вырезка с острым соусом

Комбинация ингредиентов в этом соусе обеспечивает живой вкус с очень небольшим количеством соли. Подавайте свинину с длиннозернистым коричневым рисом и зеленым салатом.

На 4 порции

Ингредиенты

1 целая свиная вырезка, около фунта

1 столовая ложка копченой паприки

1/2 чайной ложки соли

1 1/2 чайной ложки коричневого сахара

1 1/2 чайной ложки сахара

1 1/2 чайной ложки порошка чили

1 1/2 чайной ложки молотого тмина

1 1/2 чайной ложки черного перца

Указания

1.Разогрейте духовку до 425 F.

2. Приготовьте натереть специи: В небольшой миске тщательно смешайте перец, соль, коричневый сахар, сахар, порошок чили, молотый тмин и черный перец.

3. Нанесите достаточное количество смеси на вырезку, чтобы слегка покрыть всю поверхность. Храните оставшиеся пряности в закрытом контейнере для использования в будущем.

4. Поместите вырезку в неглубокую сковороду и запекайте от 30 до 35 минут, или пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть, не покажет 160 F.

5.Достаньте свинину из духовки и дайте постоять 5 минут. Нарежьте вырезку и подавайте.

В одной порции: 147 калорий, 23 г белка, 3 г углеводов, 36 г жиров (4 г насыщенных жиров), 73 мг холестерина, 3 г сахара, 349 мг натрия. Калорий из жира: 24%

Мнения, выраженные на этой странице, принадлежат экспертам и не являются мнением WebMD. WebMD не поддерживает какой-либо конкретный продукт, услугу или лечение.

Как приготовить свиная вырезка

Свиная вырезка обладает поистине сверхъестественной способностью быть лучшим или худшим куском мяса.Когда все сделано правильно, оно может быть нежным, сочным и невероятно простым в приготовлении. Но плохие версии могут застрять в нашей памяти — серые, жесткие, безвкусные свиные вырезки школьных обедов и предварительно упакованные маринованные ужины по будням. Как один и тот же предмет может иметь такие несопоставимые результаты?

Ключ в жире — или его отсутствии. Одна из причин, по которой свиная вырезка является таким полезным и быстрым вариантом в будние дни, заключается в том, что в этом длинном узком куске мяса, проходящем вдоль позвоночника свиньи, нет внутримышечного жира.Это означает, что он может очень быстро высохнуть и пережариться.

При правильном приготовлении свиная вырезка может быть нежной, сочной и невероятно простой в приготовлении. Али Розен

Но боязнь переваренной вырезки не должна мешать вам приготовить эту ароматную свиную вырезку. Если вы помните несколько ключевых моментов, то в будние дни вы всегда будете использовать свиную вырезку.

Соль и влага — ключ к успеху

Свиная вырезка часто покрывается маринадом, но не все маринады получаются одинаковыми.Чтобы маринад делал мясо более нежным, он должен проникать в клеточную структуру мяса, а многие специи и ароматизаторы, которые мы используем в маринадах, на самом деле не достигают этого.

Замаринуйте вырезку в йогурте и соли, затем обваляйте ее в ваших любимых специях — здесь я использовала прованские травы и чесночный порошок. Али Розен

Самым важным элементом всегда является соль. Соль помогает расщеплять белковые волокна в мясе, делая мясо более нежным и способным удерживать больше влаги.Даже простая посыпка солью вырезки за 15 минут до приготовления может существенно повлиять на сочность вырезки.

Маринад в соли и йогурте на несколько минут или даже на ночь, чтобы защитить себя от сухого мяса. Али Розен

Но есть еще одно секретное оружие для вырезки, если вы хотите пойти дальше: простой йогурт. Молочная кислота в йогурте также способствует расщеплению белков, поэтому в сочетании с солью она дает один-два удара. А в сочетании с другими ароматизаторами и ингредиентами вы можете создать влажный восхитительный барьер, который позволит поджарить снаружи, одновременно удерживая соки.Маринад в соли и йогурте в течение нескольких минут или даже на ночь, чтобы защитить себя от сухого мяса.

Готовьте быстро и горячо — но следите за температурой

Размер и структура вырезки делают ее идеальной для быстрого приготовления на сильном огне. Вы хотите иметь возможность подрумянить снаружи, оставив при этом немного розоватым внутри. И это лучше всего сделать, добавив вырезку на сковороду на среднем огне до коричневого цвета в течение пяти-шести минут, а затем поместив ее в духовку с температурой 400 градусов еще на 10-15 минут, в зависимости от размера.

Размер и структура вырезки делают ее идеальной для приготовления на сильном огне. Али Розен

Если когда-либо было время использовать термометр для мяса, то свиная вырезка — это то, что вам нужно. В отличие от мяса, приготовленного на медленном огне, вырезка из сочной может стать сухой за считанные минуты. Соль и рассол из йогурта дадут вам немного больше места для маневра, но в конечном итоге все зависит от времени и температуры. Внутренняя температура от 135 до 145 F приведет вас к сладкому пятну от средней прожарки до средней — просто имейте в виду, что температура будет продолжать расти, когда вы достанете ее из духовки и дадите ей отдохнуть.

Готовьте вырезку быстро и горячо, чтобы она подрумянилась снаружи, но при этом оставалась немного розовой внутри. Али Розен

Если вы хотите приготовить вырезку на медленном огне, вы, конечно, можете, но это не идеальный кусок мяса для этого. Если вы будете готовить на медленном огне, то преимущества небольшой дополнительной платы за свиную вырезку по сравнению со свиной корейкой или другим недорогим куском мяса будут потеряны. Итак, зачем беспокоиться? Используйте вырезку для быстрого приготовления и купите что-нибудь более экономичное, если хотите готовить на медленном огне.

Добавьте любые ароматизаторы, какие захотите.

Одно из больших преимуществ вырезки состоит в том, что она так хорошо придает аромат. Я люблю добавлять в маринад ряд специй для простых блюд. Прованские травы и чесночный порошок отлично подходят, когда вы не хотите слишком много думать о комбинациях вкусов. Другие комбинации, такие как тмин, кориандр и перец, соя и имбирь, мед и острый соус, отлично подойдут для вырезки.

Прованские травы и чесночный порошок создают отличное сочетание вкуса для свиной вырезки.Ali Rosen

Вы можете даже фаршировать вырезку: разрезать ее, обвалять внутри и готовить так же, как вырезку без фарша. Вы даже можете завернуть его в бекон, если хотите добавить немного дополнительной влаги.

Пока вы даете ему отдохнуть с небольшим количеством соли перед приготовлением, небо — предел для свиной вырезки.

Али Розен

Али Розен — номинированный на премию Эмми и Джеймс Берд ведущий программы «Потлак с Али Розен» на канале NYC Life. Она является автором кулинарной книги «Принеси!» и предстоящий «Modern Freezer Meals.»Она была представлена ​​в программе TODAY, Dr. Oz и NPR» Все учтены «и написала статьи для таких изданий, как The Washington Post, Bon Appetit и New York Magazine. Она родом из Чарлстона, Южная Каролина, но сейчас живет в Нью-Йорке.

Жареная свиная вырезка — Как приготовить свиную вырезку

Эта запеченная свиная вырезка — это простой способ приготовить нежирный протеин на ужин, который будет ароматным и хорошо сочетается с разными сторонами. На приготовление уйдет всего 20 минут!

Каждый раз, когда я вижу в магазине свиную вырезку, я всегда ее хватаю.Это такое простое в приготовлении мясо, которое станет украшением любого ужина.

Свиная вырезка за последние 5 лет стала немного дороже, но это все еще относительно доступная часть мяса.

Особенно с учетом того, что он уже подрезан, и нет лишнего жира, который нужно срезать.

То, что вы получаете и готовите, в основном состоит из нежирного белка, который можно нарезать и подать.

Так же, как и говяжья вырезка, свиная вырезка представляет собой действительно нежирный нарез, но относительно нежный, поскольку это не сильно задействованные мышцы.

Поскольку он такой постный, мне нравится приправлять его маринадом или, по крайней мере, некоторыми специями, о которых я расскажу ниже.

Жареная свиная вырезка хорошо сочетается с разными гарнирами и блюдами.

Я люблю подавать его с хрустящим картофелем и салатом из греческих цуккини, но и этот средиземноморский салат из киноа отлично сочетается с ним.

Как приготовить жареную вырезку из свинины:

Этот первый шаг не является обязательным, но я люблю приправлять свинину маринадом или смесью специй.

Хотя вы можете просто посолить и поперчить, свиная вырезка — это такой постный кусок мяса, что ему действительно нужен какой-то аромат .

Маринад из свиной вырезки содержит оливковое масло, лимон, чеснок, розмарин и дижонскую горчицу:

Если у меня нет времени мариноваться, я хотя бы натру немного приправы Sazon , которая прекрасно сочетается со свининой.

Чтобы приготовить свинину, нагрейте большую жаростойкую сковороду на среднем огне, затем обжарьте свиную вырезку на всем протяжении примерно 3 минуты до золотисто-коричневого цвета:

Технически вы можете пропустить этот шаг и просто бросить свинину в духовку, , но снаружи она будет выглядеть немного бледной .

Обжарка также способствует развитию вкуса и карамелизации снаружи.

После обжаривания поместите всю сковороду в духовку. Свинина будет получать тепло от циркулирующего вокруг горячего воздуха, а также будет продолжать подгорать от тепла сковороды.

Итак, я переворачиваю свинину примерно на середине периода запекания в духовке, чтобы все было ровно.

Как долго жарить свиную вырезку:

Для стандартного куска свиной вырезки весом 1 фунт или 1,25 фунта обычно не более 10-15 минут в духовке при 450F .Вы хотите, чтобы температура в салоне достигла 140F.

Термометр (филиал) необходим для приготовления свиной вырезки, так как его сложнее понять на ощупь, чем другие куски мяса. Поскольку в мясе так мало жира, остается мало места для переваривания.

Хороший градусник можно купить за 10 долларов. Я использую свое все время, потому что не люблю рисковать пережаренным мясом.

Как только свинина достигнет целевой температуры 140, уберите ее на тарелку и оставьте на 10 минут.

В это время свинина будет готовиться еще на 5 градусов или около того, и соки получат возможность перераспределиться.

Если вы когда-нибудь нарезали кусок мяса прямо из духовки, и весь сок выливался на тарелку, это потому, что мясу нужно дать отдохнуть.

Нарезать свинину ломтиками и подавать. Я люблю собирать соки с тарелки и переливать их в небольшую миску сбоку для макания. Там столько аромата.

Рваная свинина в медленноварке — еще одно из моих основных блюд из свинины, которое я могу приготовить во время еды. Наслаждаться!

Что подавать со свиной вырезкой:

Может ли свиная вырезка быть розовой внутри? Да, рекомендуемая степень готовности свинины — 145F, у которой внутри будет розовый цвет. Мы вытаскиваем свинину из духовки при температуре 140F, а мясо продолжает готовиться еще на 5 градусов, так что все готово.

Полезен ли этот рецепт? Да, особенно если вы покупаете тушеную свинину.Это очень нежирный белок, совместимый с палео, кето, низким содержанием углеводов и Whole30.

Разорвет в клочья? Нет, это не тот разрез для измельчения. Для этого вам нужна свиная лопатка, как в этом рецепте тушеной свинины.

Жареная свиная вырезка

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Эта простая жареная свиная вырезка — простой способ приготовить нежирный протеин на ужин, он ароматный и хорошо сочетается с разными сторонами.На приготовление уйдет всего 20 минут!

  • Разогрейте духовку до 450F.

  • Приправляйте свинину и приправляйте ее любым вкусом. Иногда я заранее готовлю маринад, но вы также можете быстро натереть сазон или просто посолить и поперчить.

  • Нагрейте большую жаростойкую сковороду (я предпочитаю чугун) на среднем огне, пока она не начнет дымиться, затем поджарьте свинину с каждой стороны примерно 60-90 секунд, пока она не станет коричневой снаружи.Не готовьте свинину на плите более 3 минут.

  • Поместите сковороду в духовку. Жарить 5 минут, затем перевернуть свинину.

  • Готовьте еще 5-10 минут, пока внутренняя часть, измеренная в самой толстой части, не покажет 140F. Пока он отдыхает, он продолжит готовить еще 5 градусов.

  • Выложите свинину на тарелку и дайте ей постоять 10 минут, чтобы сок мог перераспределиться по всему мясу.

  • Нарежьте тонкими кусочками и наслаждайтесь!

* Я обнаружил, что почти все продуктовые магазины продают уже обрезанную свинину с удаленной серебряной кожицей.Однако, если вы видите их, удалите их острым ножом перед приготовлением.

Калорийность: 170 ккал, белок: 29 г, жиры: 5 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 92 мг, натрий: 73 мг, калий: 557 мг, кальций: 8 мг, железо: 1,4 мг

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Советы по приготовлению свинины — Советы по приготовлению

Советы по нежности

  • По возможности избегайте замораживания, чтобы исключить потерю влаги во время оттаивания.Потеря влаги при оттаивании делает мясо менее нежным.
  • Держите свинину плотно упакованной, чтобы она не высыхала в холодильнике. Если мясо подсохнет, оно станет жестким.
  • Готовьте до нужной температуры, но не пережаривайте, иначе мясо станет сухим и жестким.
  • Дайте мясу постоять 10–15 минут перед разделкой, чтобы сок распределился по мякоти.
  • При разрезании мяса поперек волокон получаются ломтики с более короткими волокнами, в результате чего получаются более нежные куски.

Световые наконечники

  • Приобретая свинину, ищите куски с меньшим содержанием жира, такие как отрубы из корейки или окорочка.
  • Перед приготовлением срежьте видимый жир, чтобы содержание жира уменьшилось почти вдвое.
  • Приготовьте свинину с использованием метода приготовления с низким содержанием жира, например, запекания, гриля, жарки, варки на пару, припускания, тушения или тушения.
  • Готовьте свинину с травами и специями для усиления вкуса, а не используйте соусы.
  • Чтобы уменьшить количество жира, используемого при жарке, жарке с перемешиванием, тушении или обжаривании свинины на сковороде, используйте сковороду с антипригарным покрытием, для которой требуется меньше жира, или сковороду с антипригарным покрытием и обезжиренным антипригарным кулинарным спреем.
  • Если вы используете капельки жареного мяса для приготовления соусов и супов, охладите их в холодильнике, чтобы жир поднялся на поверхность. Жир затвердеет, и его будет легко удалить и выбросить.
  • После приготовления свиной фарш положить в ситечко и промыть горячей водой, чтобы удалить излишки жира.
  • После того, как тушеное мясо будет готово, дайте ему остыть, а затем охладите. Когда тушеное мясо остынет, жир поднимется наверх, и его можно будет легко соскрести, чтобы выбросить, а не оставаться в тушеном масле.Оставив тушеное мясо на ночь в холодильнике, оно также усилит его вкус.

Советы по приготовлению

  • Не пережаривайте свинину, иначе она станет сухой и жесткой. Угроза трихинеллеза устраняется, когда свинина нагревается до 137 ° F, но Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить свинину до 145 ° F в целях безопасности. Приготовление при температуре 145 ° F приведет к получению прозрачных или слегка розоватых соков, а мясо будет сочным и нежным.
  • При жарении или тушении не накрывайте сковороду крышкой.Это задержит влагу и заставит мясо тушиться или готовиться на пару.
  • Слегка смазать свинину растительным маслом, чтобы она не высыхала во время приготовления.
  • Перед запеканием свинины обжарьте со всех сторон, чтобы мясо получилось ароматной корочкой.
  • Не перегружайте куски свинины во время приготовления. Оставьте между ними место, чтобы они подрумянились и готовились более равномерно.
  • Если вы используете маринад для наметки, отложите немного перед тем, как положить в него сырую свинину для маринования.Никогда не используйте повторно маринад, в котором было замариновано мясо.
  • Приготовьте сырые сосиски в течение нескольких минут перед жаркой, жаркой или грилем. Колбасные оболочки не следует протыкать перед отваркой. Прокол вызовет выделение сока и сосиски станут сухими.
  • Не готовьте свинину частично и не храните ее в холодильнике, чтобы использовать ее в дальнейшем. Его нужно варить до готовности. Его можно частично приготовить или подрумянить одним способом, например, в микроволновой печи или поджарить, а затем сразу же приготовить другим способом, например запеканием, жаркой, грилем или жаркой.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *