Как сварить вкусно гороховый суп с копченостями: Гороховый суп с копченостями и ребрышками пошаговый рецепт с фото

Гороховый суп с копчёностями рецепт с фото и видео, как приготовить на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Гороховый суп»

Классический гороховый суп с копчёностями

Гороховый суп имеет очень давнюю историю. Собственно говоря, такую же, как и это бобовое растение, которое возделывается с глубокой древности. Ещё в середине первого века до нашей эры на улицах Афин продавали горячий гороховый суп. Это ароматное блюдо уже тогда пользовалось невероятной популярностью.

Обычно это блюдо готовится из сушёного гороха. Точно сказать, какой стране принадлежит рецепт гороховой похлёбки очень сложно. В разных вариациях — его готовят в самых разных странах. К примеру, по-итальянскому рецепту в него положено добавлять сыр Пармезан и сухое вино, в Монголии сметану и томатный сок, а вот на Западной Украине в конце варки в кастрюлю выдавливают несколько зубчиков чеснока.

Чтобы гороховый суп получился особенно вкусным нужно правильно выбирать горох, это должны быть голландские мозговые сорта. Перед варкой горох замачивают в очень холодной воде на несколько часов, на протяжении которых воду несколько раз меняют. Чтобы придать гороховому супу невероятный вкус и аромат, в него необходимо добавить жареную корейку, а перед подачей – сухарики собственного приготовления из пшеничного хлеба.

Как приготовить «Гороховый суп» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления горохового супа нужно взять горох, копчёную свиную корейку, репчатый лук, морковь, чеснок, картофель, специи и зелень.

Шаг 2 Ссылка

Сухой горох промыть, залить холодной водой и оставить на 6-8 часов.

Шаг 4 Ссылка

Положить в кастрюлю (объёмом 4 литра) горох, лук, чеснок, перец душистый (6 шт.), 1 лавровый лист и залить холодной водой. Варить около 2 часов, снимая пену, до превращения гороха в кашу на очень медленном огне, чтобы бульон получился вкусным и наваристым.

Как варить горох

Шаг 5 Ссылка

Чистим картофель (3-4 штуки) и морковь (1 шт.), режем овощи средними кубиками.

Шаг 6 Ссылка

Режем грудинку (200 г) на полосочки.

Шаг 7 Ссылка

Обжариваем мясо до золотистого цвета, добавив немного растительного масла.

Шаг 8 Ссылка

Когда горох разварится, вынимаем луковицу — она больше не понадобиться и отправляем в бульон, нарезанные картофель и морковь.

Шаг 9 Ссылка

После того, как овощи будут готовы, добавить обжаренную грудинку и доводим суп до кипения. Добавляем соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Готовим вкусный гороховый суп

Его любят даже те, кто первому предпочитает второе, а то и сразу третье. Гороховый суп по популярности соперничает и с борщом, и с супом харчо. Как варить гороховый суп, знает каждая хозяйка. В последнее время, используя кухонные гаджеты, многие варят гороховый суп в мультиварке, так что рецепт горохового супа у всех свой.

Поинтересовавшись, какие эксперименты были проведены с этим простецким супом, мы изумились! Мало того что в него добавляют всевозможные индийские пряности типа карри, так в ассортименте еще и гороховый суп с индейкой, гороховый суп с брокколи, сладким перцем и черемшой, гороховый суп на свиных ребрышках с чесночными рулетиками и копчеными колбасками… Продолжать или начнем варить?

Проще всего сварить гороховый суп без мяса, например с любой колбасой. Но мы приготовим особенно вкусный, с копченостями.

Для него нам понадобятся:

• Горох лущеный (лучше его замочить на несколько часов, если вы любите разваренный до пюреобразного состояния густой суп) — 300 г

• Ребрышки копченые — 1 кг

• Сосиски копченые — 2-3 шт.

• Картофель — 2-3 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Масло растительное — 30 г

• Соль — по вкусу

• Перец — по вкусу

• Зелень — по вкусу

• Вода — 3 л

Как приготовить вкусный горохоый суп? Для этого нужно:

Порезать копченые ребрышки. Вскипятить 3 л воды.

Горох хорошо промыть холодной водой.

В кипящую воду опустить ребрышки и горох. Варить до готовности 50-70 минут.

Очистить и помыть картофель. Нарезать кубиками. Вынуть ребрышки.

Добавить картофель в суп, варить 15-30 минут.

Нарезать копченые сосиски кусочками.

Мясо отобрать от костей. Нарезать на кусочки.

Очистить и помыть лук и морковь. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Разогреть сковороду, налить растительное масло. Обжарить на среднем огне, помешивая, лук и морковь 3-4 минуты.

Переложить тушеные овощи, мясо и копченые сосиски в суп. Посолить по вкусу. Варить под крышкой на маленьком огне 10-15 минут.

Добавить зелень. Дать настояться 5 минут под крышкой. Суп гороховый с копченостями готов.

Приятного аппетита!

Гороховый суп с копченостями — 8 классических рецептов

Рада вас приветствовать на страницах моего блога!

Сегодня я решила познакомить вас с рецептами гороховых супчиков. Готовим мы их чаще зимой, когда холодно и хочется чего-нибудь согревающего. Для этого подойдет, конечно и вариант первого блюда с фрикадельками.

Самые вкусные, наваристые гороховые супчики получаются с копченостями. Довольно нейтральным по вкусу бобовым, копченые ребрышки, бекон, курица или колбаса придают пикантный вкус и особенный аромат с дымком. В сочетании с различными приправами и специями, такое угощение наверняка вас согреет и взбодрит.

Не смотря на простоту приготовления, в каждом рецепте есть свои особенности и предпочтения. Многие любят острое блюдо, тогда добавляем больше перца. Различные мнения существуют по поводу разваривания гороха. Одни предпочитают, чтобы он превратился в кашу, а другим по вкусу целые горошинки, которые немного хрустят при раскусывании. И здесь нет строгих правил, будем готовить по своему настроению и предпочтениям.

Гороховый суп с копченостями – классический рецепт

Для такого супа можно использовать любые копчености — свиные ребрышки, бекон, куриное мясо и даже обычную колбасу. В данном рецепте у нас кусочек  мясного филе и курицы. И в обязательном порядке обжариваем  лук и морковь, они придадут блюду особый аромат.

Нам понадобится:

• вода — 1,5 литра
• горох — 1/2 стакана
• картофель — 5 шт.
• копчености
• морковь — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• зеленый лук
• укроп
• соль
• лавровый лист
• черный перец горошком
• растительное масло

Подготовительный этап приготовления, думаю, можно описать очень кратко — нарезаем мясо, чистим картофель и лук и нарезаем их кубиками, морковь натираем на терке, а свежие укроп и зеленый лук измельчаем.

Чтобы приварке не образовалась ненужная слизь, горох тщательно промываем под струей холодной воды. Рекомендую также предварительно его замочить,  залив водой и оставив на ночь.

В кастрюле воду доводим до кипения, солим (осторожно) и бросаем кубики картофеля, горох и половинку репчатого лука. Варим на небольшом огне под закрытой крышкой 40 минут до хорошего разваривания.

Соли в суп кладите меньше, чем обычно, так как соленые  копчености при варке отдадут часть соли в бульон.

Закладываем в бульон кусочки мяса и варим минут 15.

За это время приготовим зажарку. На растительном масле обжариваем лук и морковь до золотистого цвета и выкладываем в бульон.

Варим еще 10-15 минут и затем посыпаем свежей нарезанной зеленью.

Источник: https://youtu.be/3S2UOK3oRfc

Доводим до кипения и выключаем. Накрываем кастрюлю крышкой и даем настоять еще минут 10-15.

Разливаем по порционным тарелкам и подаем со сметаной.

Как приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками

Изумительно вкусный суп получается с копчеными свиными ребрышками. У нас на рынке продаются замечательные ребрышки, в которых и мяса достаточно, и сама косточка небольшая, удобная для готовки. Запах дымка придает готовому блюду особую пикантность и остроту. Я смело добавляю в такие зимние первые блюда много приправ и острого перца.

Нам понадобится:

• вода — 2,5 литра
• горох — 1 стакан
• картофель —  4 — 5 шт.
• копченые ребрышки — 600 гр.
• морковь — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• укроп
• соль
• лавровый лист
• острый перец чили
• сухая аджика
• растительное масло

Готовить начинаю заблаговременно и предварительно замачиваю бобовые в холодной воде.

Для того, чтобы горох быстрее сварился, замачиваем его на ночь в большом количестве холодной воды, предварительно промыв. Если столько времени у вас нет, добавьте в воду для замачивания 1 ч. л. соды, и тогда он разварится быстрее.

Воду в кастрюле доводим до кипения, совсем немного солим и бросаем в нее замоченный горох. Кстати, эту воду  также можем использовать для бульона, он получится наваристее. Варим не менее получаса, в бульон отправляем лавровый лист и острый перчик.

Затем нарезанный картофель также кладем в бульон, время готовки займет около 15 минут, до его размягчения.

И только на этом этапе приступаем к готовке  ребрышек. Нарезаем их на сегменты и добавляем в кипящий бульон.

А знаете почему их не следует варить одновременно с горохом также долго? Во-первых, мясо в них уже готовое. А во-вторых, при долгой термической обработке уйдет оригинальный запах и привкус дымка.

Продолжаем варить суп 10-15 минут, периодически снимая пену.

За это время слегка обжариваем на растительном масле лук и морковь, чтобы морковь сохранила свой цвет. Суп сразу станет ароматнее. И по желанию, можно добавить сухой аджики или другой любимой приправы.

Варим минут 10 и сверху посыпаем свежим нарезанным укропом.

По желанию можете перед окончанием варки достать ребрышки и ножом снять мясо с косточки.

После того, как отключили плиту, дайте готовому блюду еще настояться под закрытой крышкой минут 10 и можете звать домочадцев на вкусный обед.

Суп из бобовых с копченостями и гренками в мультиварке

Готовка в мультиварке облегчает жизнь хозяйкам, там все проще — закинул продукты, наставил программу и достал готовое блюдо. Да и разваривается горох гораздо лучше, нежели в обычной кастрюле.  Рекомендую убедиться в этом, посмотрев видео.

Нам понадобится:

• горох — 2 стакана
• картофель —  3 шт.
• копченая колбаса — 250 гр.
• морковь — 2 шт.
• лук — 1 шт.
• зелень
• черный перец горошком
• душистый перец
• соль
• лавровый лист — 2 шт.

К таким первым блюдам очень вкусно подать гренки из белого хлеба.

Вкусный и простой суп из копченой курицы

Для горохового супа рекомендую купить копченую курицу или ее окорочок. Можно даже использовать только часть птицы, а из оставшейся мякоти приготовить, например, вкусный салат.

Нам понадобится:

• горох — 1 стакан
• картофель —  3 шт.
• копченая курица — 1/2 тушки
• морковь — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• зеленый лук
• черный перец горошком
• соль

Есть еще один прием для более быстрого приготовления горохового супа. Используйте его не целый, а колотый, он намного быстрее готовится.

Бобы заливаем холодной водой,  солим, доводим до кипения и варим 40 минут.

Половину куриной тушки разделываем на кусочки и опускаем в кипящий бульон. По желанию приправьте бульон лавровым листом и черным перцем.

К этому супу обязательна пассеровка лука с морковью, причем легкая, не до коричневого цвета.

Когда горох будет готов, курицу из бульона нужно вынуть, снять ножом мясо с костей, измельчить и вернуть обратно в кастрюлю.

Теперь нарезаем кубиками картофель и отправляем также в бульон. Продолжаем варить до полного разваривания гороха, если любите такой консистенции.

Источнки: https://youtu.be/_Kz3fO3LYf0

Пассерованные лук и морковь теперь также можно отправить в кастрюлю. Для красивого цвета сверху посыплем свежей зеленью укропа или зеленого лука.

Плиту уже можно выключить, закрываем кастрюлю крышкой и даем настояться минут 10-15.

Готовим суп с горохом и копченой колбасой на курином бульоне

Самое простое, что можно найти в холодильнике — это колбасу. Прекрасно подойдут для этого рецепта и охотничьи колбаски. Горох и овощи наверняка тоже всегда в наличии. Поэтому если вдруг не знаете, что приготовить, а в магазин идти лень, то берите этот вариант на заметку.

Нам понадобится:

• горох — 1,5 стакана
• картофель —  5 шт.
• копченые колбаски
• морковь — 1 шт.
• куриный бульон — 2 литра
• лук — 1 шт.
• зелень
• черный перец горошком
• лавровый лист — 3 шт.
• соль

Горох у нас колотый, более мелкий, готовится он гораздо быстрее. Промыавем его и заливаем кипятком, закрываем крышкой, чтобы распарился в течение 2 часов. Если у вас целые горошинки, то понадобится не менее 4 часов.

Этот суп мы варим на готовом курином бульоне, который предварительно сварили. Но вы вполне можете варить на обычной воде.

Бобы в бульоне варим 30 минут. Отправляем туда картофель, солим и кладем лавровый лист и перец. Варим еще минут 15.

Колбаски нарезаем небольшими кусочками и добавляем их в кипящий бульон.

Обжариваем лук с морковью на растительном масле и отправляем в кастрюлю.

Варим еще минут 10 и можно выключать.

Источник: https://youtu.be/rlYxZY4PrUc

Набираемся терпения, даем супчику настояться и разливаем по тарелкам, посыпая свежей зеленью.

Рецепт супа с горохом, колбасками и вялеными помидорами

Оригинальность этому блюду придадут вяленые помидоры. Ведь сам горох имеет нейтральный вкус, копчености ему придают обалденный аромат. А остальные ингредиенты только его усилят.

Нам понадобится:

• горох — 250 гр.
• картофель —  4 шт.
• копченые колбаски — 3 шт.
• копченая свиная шейка
• морковь — 4 шт.
• лук — 1 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• вяленые помидоры
• сливочное масло — 50 гр.
• соль

Как и в предыдущих рецептах, замачиваем предварительно бобовые По прошествии времени запускаем их в кипящую воду, варим около 1 часа, если хотим получить суп-пюре.

Когда варите горох, не забывайте периодически помешивать, чтобы не пригорел (он имеет свойство пригорать ко дну кастрюли даже при большом количестве воды).

Картофель нарезаем кубиками и кладем в кастрюлю. Следом пойдет обжаренный на сливочном масле до мягкости репчатый лук. Чеснок мы меленько нарезаем и добавляем в бульон свежим.

Моркови в этом рецепте довольно много. Мы ее натираем на крупной терке и подрумяниваем на сливочном масле на сковороде. Также выкладываем в кастрюлю.

Вяленые томаты достаем из баночки, измельчаем на кусочки и кладем к остальным ингредиентам.

Копченые колбаски и свиную шейку нарезаем кусочками и отправляем в кастрюлю.

Все, получился густой и наваристый гороховый суп, в меру острый и очень ароматный.

Источник: https://youtu.be/LgAJ-0BGD0k

Суп-пюре из гороха и куриных ножек – пошаговый рецепт

Не могу сказать, что все любят перетертые супы-пюре. Но если вам по душе такая консистенция, то смело можете готовить. На моем блоге можете познакомиться с очень вкусными рецептами супов — пюре. Ингредиенты в них самые простые, приготовление также несложное. Преимущество перетертого варианта в том, что  можно обойтись без фигурного вырезания овощей, так как мы их измельчаем в однородную массу.

Нам понадобится:

• горох — 1 стакан
• картофель —  4 шт.
• копченые куриные ножки — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук — 1 шт.

Горох колотый, варим без предварительного замачивания в течение 1 часа. В конце варки солим воду в кастрюле.

Лук и морковь нарезаем довольно крупно и обжариваем на растительном масле на сковороде.

Куриные ножки варим около 15 минут, затем достаем их из кастрюли.

Забрасываем в бульон овощи — нарезанный кубиками картофель и обжаренные лук и морковь. Варим до полного приготовления картофеля. С куриных ножек снимаем мясо и измельчаем его на кусочки и откладываем на отдельной тарелочке.

А содержимое кастрюли пробиваем погружным блендером до состояния пюре.

Горячий крем-суп разливаем по порционным тарелкам и сверху украшаем кусочками куриного мяса.

Источник: https://youtu.be/xAoqV_wZIXQ

Видео о том, как приготовить вкусный гороховый суп с беконом в казане

В кастрюле и на плите каждый сможет сварить любое блюдо. А вот если вы являетесь счастливым обладателем казана, то на свежем воздухе на костре есть возможность приготовить необыкновенно вкусный и ароматный супец. Просто посмотрите видео и повторите. Правда, скорее всего не у многих есть именно такой афганский казан, но принцип такой же и на обычном казане под крышкой.

Пока писала статью и смотрела видео, решила снова приготовить домашним такой суп. Ведь это довольно просто. А поскольку сейчас зима, то именно такие согревающие желудок и душу блюда будут очень кстати. А если у вас скороварка, то процесс приготовления значительно сократится, а горох разварится наверняка.

Готовьте с удовольствием. Я вам желаю вкусных блюд и новых рецептов. И заходите почаще в гости на мой блог, буду очень рада.

Гороховый суп с копченостями — классический рецепт приготовления

Гороховый суп имеет очень богатую историю. Ещё в середине первого века до нашей эры на улицах Афин продавали горячую гороховую похлебку. Это упоминание говорит о многом. Это значит, что уже тогда он пользовался большой народной славой и был любим.

Не менее любим он и сейчас. И нужно отметить, что любим и популярен он абсолютно у всех народов и народностей. Наверное нет ни одной страны в мире, где бы его не готовили. Хотя и по сей день доподлинно неизвестно , где впервые стали  его готовить.

В каждой стране есть свои традиционные рецепты приготовления гороховых первых блюд.  Так на Востоке готовят его  из нута, который называется шурпа — в одних странах, чорба — в других, пити — в третьих. Их отличительной особенностью является то, что они готовится из баранины и получаются очень густыми и  сытными.

В Италии гороховый его готовят, добавляя белое вино и сыр пармезан. Суп получается довольно-таки пикантным и очень нежным. Во Франции очень популярны они в перетертом виде и имеют вид пюре. Гороховые варианты тоже не стали исключением. В Германии готовят их со своими знаменитыми копчеными колбасками и с беконом. В скандинавских странах его любят готовить с копченостями. А вот на Западной Украине добавляют в конце варки измельченный чеснок.

В России классический вариант горохового супа готовят из свиных или говяжьих ребрышек, из курицы, и, конечно же, с добавлением гороха, лука, картошки и моркови. А также любят готовить его с копченостями. В качестве копченостей используются копченые ребрышки, копченая рулька, грудинка, корейка, бекон — то есть практически все, что коптится и продается в магазине.

Известны также рецепты, где используется копченая курица, копченая колбаса и копченые сосиски. То есть рецептов сейчас столько, что варить можно из того, что есть под рукой. Не бояться фантазировать и пробовать. Ведь в любом гороховом супе есть два вкуснейших компонента — это горох и мясо.

А что еще нужно для того, чтобы приготовить вкусное полезное блюдо? Правильно, первое — это желание, без него никуда… Второе — необходимые продукты, и третье — базовые знания приготовления. И если первое и второе уже есть, то с третьим мы сейчас быстренько разберемся.

Гороховый суп с копчеными ребрышками и говядиной

Нам понадобится:

• мясо на косточке( или ребрышки) — 400 гр. (предпочтительнее говядина или баранина)
• свиные копченые ребрышки — 200-250 гр.
• грудинка копченая — 150 гр.
• горох — 250 гр.
• лук — 1 шт.
• картофель — 2-3 шт.
• морковь — 1 шт.
• сливочное масло — 1 ст.ложка
• растительное масло -2-3 ст. ложки + 4 ст. ложки(для гренок)
• петрушка, зеленый лук
• сахар -0,5-1 ч. ложка
• соль, перец — по вкусу
• красный стручковый перец
• лавровый лист
• специи — паприка, кориандр, шафран или куркума, зира

Приготовление:

1. Положить в кастрюлю промытое мясо, залить водой, чтобы мясо было слегка прикрыто. Довести до кипения, снимая пену. Когда закипит, дать покипеть 2 минуты, достать мясо вилкой и вылить воду.

2. Ополоснуть кастрюлю, налить в нее  заранее вскипяченной воды 2,5-3 литра , и снова поместить в нее мясо. Довести до кипения, снимая пену, ее будет уже совсем мало. Когда сняли всю пену, прикройте крышкой таким образом, чтобы пар мог свободно выходить.

Убавьте огонь до минимума и варите мясо практически до готовности. Проверить можно таким образом, при протыкании ножом, мясо уже мягкое, но на кости еще держится. На это уйдет примерно 1-1,5 часа, в зависимости от жесткости мяса. Как правильно варить мясо, Вы можете ознакомиться в специальной статье.

3. Лук почистить и порезать мелкими кубиками. Затем обжарить на растительном масле до золотистого цвета, налить полстакана горячей воды, и пропарить лук, он должен стать совсем прозрачным.

4. Когда воды в сковороде с луком не останется, добавить в нее сливочное масло, морковь, натертую на терке для корейской моркови и сахар.

5. Тушить на медленном огне до тех пор пока морковь не обмякнет. Добавить специи. Затем выключить газ и накрыть сковороду крышкой.

6. Когда мясо уже почти готово, добавить горох. Рассчитывайте, что он будет вариться примерно 40 минут. Существует несколько мнений, нужно ли перед варкой горох замачивать? Аргументов столько же, сколько и мнений.

Я замачиваю, потому что считаю, что при замачивании он еще лучше раскрывает свой вкус и главное аромат. К тому же он быстрее варится, и на мой взгляд сохраняет больше полезных веществ. Есть сорта гороха, которые варятся всего 30 минут. Это надо учитывать. В рецепте взято среднее время варки — 40 минут.

7. Снимите пену, появившуюся от гороха, и положите порезанные копченые ребрышки. Мясо которое варилось, достаньте, уберите косточки, порежьте и отправьте обратно в кастрюлю. А также положите кусочек красного острого перца, если любите поострее. И не забудьте про специи, они дадут дополнительный аромат и пикантный вкус.

8. Еще через 15 минут добавьте в кастрюлю порезанную брусочками картошку и пассерованный лук с морковью.

А также порезанную соломкой грудинку.

Когда закипит — посолите по вкусу. Солить раньше не надо, бобовые следует солить перед окончанием варки.

9. За 10 минут до конца варки положите лавровый лист и черный молотый перец.

10. Когда будет готово, снимите с огня. Плотно накройте крышкой, укройте полотенцем, и оставьте на 20-30 минут. За это время суп должен настояться и отдохнуть.

Его обычно подают с чесночными гренками. Хочу рассказать Вам, как их приготовить.

Как приготовить чесночные гренки, рецепт с фото

Нам понадобится:

• белый батон — 0,5 шт
• чеснок — 3 зубчика
• масло — 3 ст. ложки
• соль — щепотка

Приготовление:

1. Перед тем как готовить гренки, нужно заранее сделать чесночное масло. Для этого надо измельчить чеснок. Для этого можно использовать пресс, или же можно просто мелко порезать его ножом.

2. Измельченный чеснок поместить в масло, слегка посолить и поперчить по желанию. Все перемешать и дать постоять ему 30-40 минут.

3. Нарезать свежий пшеничный хлеб или батон кубиками.  Размеры кубиков определяйте сами. Чем мельче кубики, тем эстетичней будет смотреться блюдо при подаче. Выложить его в миску, равномерно сбрызгивая чесночным маслом все кусочки хлеба. Перемешать .

4. Затем выложить хлеб на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.В процессе приготовления гренки нужно будет несколько раз перемешать, чтобы они поджарились равномерно.

5. Когда гренки зарумянятся, а произойдет это достаточно быстро, примерно минут через 7-10, достанем их и выложим в чашку. Гренки остынут и будут ароматными и хрустящими.

Как подавать суп с гренками

Суп налить в тарелки, сверху посыпать измельченной зеленью петрушки и выложить гренки. Кушать сразу же, пока гренки не размякли. Будет очень приятно ими похрустеть!

Запах копченостей будоражат воображение. Он имеет такую силу, что его можно почувствовать даже на улице.

Вкус просто — полный восторг! За столом слышен только стук ложек о тарелки. Первые несколько минут даже никто  не разговаривает. Но вот, распробовав, и немножко утолив голод, становятся слышны слова восхищения.

Гороховый суп с копченостями понравился всем от мала до велика. И все без исключения попросили добавку. А это что-нибудь, да значит.

На следующее утро, внучка только проснулась и сразу спрашивает, будет ли суп на завтрак?! И это при том, что завтракать ее никогда не дозовешься. А тут на завтрак! Отказать ей не решилась, пусть кушает!

Полезные советы для вкусного приготовления

• как уже говорилось выше, в качестве копчености вы можете выбрать любые имеющиеся в холодильнике — ребрышки, колбаски, сосиски и т. д. Если покупаете в магазине, то также можно купить все, что пожелаете. Это непринципиально.

Чем руководствуюсь я при выборе копченостей. Первое — это свежесть продукта, и второе — это ярко-выраженный запах копчености.

• Есть небольшое отличие в самом процессе приготовления, тогда, когда используете разные продукты.

Копченые ребрышки мы клали в суп за 30 минут до готовности. Так как они на кости, им надо побольше времени на приготовление.

Если же Вы используете копченую грудинку, бекон, колбаски, то их следует порезать соломкой, и обжарить вместе с морковью.  А можно и не обжаривать, если не любите слишком жирную пищу. И добавить их можно за 15 минут до готовности, вместе с луком и морковью.

• иногда бульон варят только на копченых ребрышках, без использования свежего мяса. В таком случае он получается не таким наваристым. Поэтому для его приготовления можно использовать две головки лука и побольше масла.
• замачивать горох или нет? Существует разное мнение по этому поводу, с такой же разной аргументацией. Писала об этом в статье, но повторюсь снова.

Я замачиваю, потому что считаю, что при замачивании, горох —  дополнительно раскрывает свой вкус и главное аромат. К тому же он быстрее варится, и на мой взгляд сохраняет больше полезных веществ. Есть сорта гороха, которые варятся всего 30 минут. Это надо учитывать. В рецепте взято среднее время варки гороха в 40 минут.

• любители раздельного питания не кладут в супы, с использованием бобовых культур, в том числе гороха — картофель. Я готовлю их без картошки для сына , они такие же вкусные, как и с картофелем. Поэтому добавлять картошку, или нет — личное дело каждого.
• прекрасную вкусовую и ароматную нотку дает болгарский перец. Но в суп с копченостями, я болгарский перец не добавляю. Мне кажется, что здесь и так уже хватает вкусов и ароматов. А вот в классическом исполнении — добавляю обязательно.
• иногда я готовлю его по принципу узбекской шурпы, все овощи  нарезаю крупно, а лук не обжариваю, а кладу всю головку целиком. А когда приготовится, лук вынимаю и выкидываю. В таком варианте он менее жирный, готовится вообще без добавления лишнего масла. В этом случае, когда мясо почти готово и я добавляю к мясу горох, тогда же добавляю и крупно-порезанные овощи. Тоже советую приготовить, уверена — Вам понравится!
• по окончании варки, гороховый суп хорошо укутать в полотенце, и оставить на 30-60 минут. За это время он еще как бы продолжает готовиться. Все ингредиенты продолжают обмениваться соками и ароматами, он томится и настаивается, и становится намного вкуснее.

Вот и весь рецепт, со всеми тонкостями и нюансами. Готовьте вкусно, и не забывайте, что залог любого вкусного блюда — это Ваше хорошее настроение, желание готовить и частичка Вашей души!

Приятного аппетита!

Классический гороховый суп с копченостями – Со Вкусом

Рецепт отменного горохового супа обязательно включает мясо. При этом оно может быть любым: баранина, говядина, свинина или же курица. Но и опытные, и начинающие хозяйки знают, что самый вкусный вариант — классический гороховый суп с копченостями. Вся фишка не в том, чтобы просто сварить горох в воде, добавить специи и кусочки копченого мяса. Тут важен правильный подход.

Первое получится гораздо вкуснее, если приготовить его на бульоне. Где его взять? Если вы будете следовать пошаговому рецепту горохового супа с копченостями, то такого вопроса даже не возникнет: отварили ребрышки — и мясо подготовили, и бульон на месте.

Ингредиенты

Приготовление

1. Как сварить гороховый суп с копченостями? Поместите горох в миску. Залейте его водой. Советуем оставить так на 3 часа.
2. Залейте водой и копченые свиные ребрышки. Их нужно варить примерно час. Достаньте из емкости и отставьте остывать. Затем снимите мясо с кости.
3. Промойте предварительно замоченный горох холодной водой несколько раз. Пересыпьте его вместе с мясом в бульон, что остался после ребрышек. Варите примерно 30 минут.
4. Нарежьте лук и натрите морковь. Отдельно нарежьте бекон. Обжарьте кусочки бекона на сухой сковороде до корочки. Добавьте к бекону подготовленную морковь и лук. Влейте немного масла. И снова обжарьте.
5. Нарежьте очищенный картофель небольшими кубиками. Пересыпьте в кастрюлю. Варите 5 минут. Теперь пересыпьте зажарку со сковороды. Добавьте соль по вкусу и молотый перец. Варите, пока картофель не будет готов.
6. За пару минут до готовности первого блюда добавьте лавровый лист. Выключив огонь, выньте его. А гороховый суп с копчеными ребрышками подавайте с рубленой зеленью.

Автор рецепта

Яна Петлёвана

Первая книга, которая увлекла Яну еще в детстве, — тетрадь с уникальными рецептами ее прабабушки. Редактор «Со Вкусом» не только перепроверила все блюда из семейной реликвии, но и успела пополнить ее собственными записями. Яна считает кухню не простым помещением, а творческой мастерской, где всё должно быть прекрасным, начиная от интерьера и заканчивая позитивным настроем хозяйки. Фирменное блюдо девушки — кабачки с грецкими орехами.

Гороховый суп с копченостями – пошаговый фоторецепт

Гороховый суп с копченостями

Порций: 6

Время приготовления: 1,5 часа

Для горохового супа очень важен бульон. Можно, конечно, сварить его из говяжьей грудинки. Рекомендованное же в этом рецепте мясо с говяжьей голени даст нам бульон более крепкий, с насыщенным вкусом, а копчености добавят дразнящего аромата, за который нами так любим гороховый суп.

Ингредиенты

• 700-800 г говядины (мякоть с голеней)
• 300-400 г свиных ребер горячего копчения
• около стакана лущеного (целого) или колотого гороха
• 3-4 картофелины
• 2 средних луковицы
• 1 морковь
• 40-50 г сливочного масла (или в смеси с растител
• 1,5-2 ст. ложки томатной пасты
• несколько горошин черного перца
• 2-3 лавровых листа
• соль

Способ приготовления

Если мы собираемся варить гороховый суп – то горох для него лучше замочить в воде накануне вечером. Меньше уйдет времени на его варку .

В кастрюлю с 3-4 л холодной воды закладываем куски говядины и копченые ребрышки (если попались длинные – разрубаем). Когда закипит —  бросаем горошины перца, накрываем и на небольшом огне варим до готовности мяса, т.е. не менее часа.

Время готовить суповую базу — зажарку (поджарку) для супа. Не поленитесь прочитать о карамелизации овощей – и вы с легкостью станете делать вкусные заправочные супы и многие соусы. Мелко шинкуем лук и морковь, на небольшом огне, помешивая иногда, долго (до 20 минут) томим овощи, пока не станут мягкими и почти прозрачными.

Только после этого добавляем томатную пасту (можно заменить двумя помидорами без кожицы, натертыми на терке). Хорошо перемешиваем и снова томим на огне, пока не карамелизуется томат-паста, о чем скажет цвет – он станет оранжевым. И не забываем перемешивать содержимое сковороды. Заправка готова.

Вынимаем готовое мясо и ребра, даем немного остыть и нарезаем.

Закладываем в бульон размоченный горох и даем покипеть на тихом огне под крышкой минут 10-15, после чего добавляем нарезанные кубиками мясо и картофель, варим до его почти полной готовности – на том же малом огне и под крышкой.

Когда картофель готов, выкладываем в суп заправку, после закипания солим по вкусу и бросаем пару лавровых листиков, снова переводим на небольшой огонь, на котором держим суп еще минут 8-10. После чего, выключив огонь, даем супу настояться еще минимум 15 минут.

А теперь загляните в кастрюлю, возьмите ложку на пробу – у нас получился довольно густой, красивый, ароматный и нестерпимо аппетитный суп, который с нетерпением ждет оголодавшее в ожидании семейство. Разливаем по тарелкам – и подаем.
  Несколько советов

• Если горох не размочен, придется положить его в кастрюлю примерно через полчаса после начала варки бульона, чтобы он успел свариться.
• Если любите, чтобы в супе был и совсем разваренный, и целый горох, то половину кладите по рецепту, а вторую – минут за 10-15 перед закладкой картофеля.
• Наконец, если и картофель любите сильно разваренный – кладите его сразу, как мясо будет готово.

Суп с копченостями — рецепты с фото на Повар.ру (114 рецептов супа с копченостями)

Солянка с копченостями 4.6

Солянка с копченостями — густой, наваристый суп, который сочетает в себе целую радугу вкусов. Сделать его сможет каждый. А главное — такая солянка варится очень быстро. Нам понадобятся соленые огурцы. …далее

Добавил: DianaV 05.06.2014

Гороховый суп с копченой курицей 4.7

О волшебном сочетании гороха с копченостями кулинары всего света знают уже давно. Гороховый суп с копченой курицей — один из вариантов этого прекрасного вкусового сочетания. …далее

Добавил: Giggs 28.04.2014

Солянка с копченостями в хлебе 4.6

Сытный и вкусный суп, подать который можно в хлебе или хлебной булочке. Я расскажу вам, как приготовить солянку с копченостями в хлебе, смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.08.2018

Согревающий осенний суп 4.6

Суп из овощей с копченной курицей и твердым сыром получается питательным, витаминным и ароматным. Кроме этого, тыква придаст блюду яркость, а топинамбур и лимонный базилик — интересный привкус. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 19.09.2018

Солянка с мясом 4.9

Солянка — популярное славянское блюдо, которое готовится на концентрированном бульоне с добавлением большого количества мяса, копченостей, грибов, рыбы. Этот суп получается просто невероятно вкусным! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.06.2016

Солянка без огурцов 2.9

Далеко не каждая солянка предполагает наличие в ней огурцов. Случается такое, когда в доме просто нет этого ингредиента. А некоторым вообще огурцы не по душе. Этот рецепт — как раз на такие случаи! …далее

Добавил: Маргарита 20.01.2016

Суп солянка сборная мясная 4.1

Очень люблю супы такого толку. Чаще всего готовлю их в холодное время года. Суп получается наваристым, вкусным и сытным при отсутствии бульона. Вкус супа просто идеален! Так что очень советую сделать. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 14.07.2016

Суп-солянка (классический рецепт) 3.8

Хочу поделиться со всеми любителями сытных и наваристых первых блюд очень классным вариантом, как приготовить суп-солянку. Классический рецепт и совсем несложный, так что его повторит любой. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.04.2017

Гороховый суп с сыром 4.6

Сырных гороховых супов я еще не встречала, а зря. Это очень вкусно. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 22.08.2015

Солянка (простой рецепт) 4.8

Не знаете, что сделать на обед? Отличным вариантом станет сытная, наваристая и вкуснейшая соляночка. Чудесный суп, несложный в процессе и с сотней различных вариаций рецепта. Рекомендую на заметку! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 20.06.2017

Гороховый суп с копчеными рёбрышками 4.4

Гороховый суп с копчеными ребрышками – это всегда очень вкусное и, конечно же, сытное первое блюдо, которое готовится достаточно легко и быстро. …далее

Добавил: Antares 08.11.2017

Солянка «Легкая» 5.0

Этот простой и быстрый рецепт всем известной солянки обязательно вам пригодится. Это очень популярное первое блюдо. Очень ароматное и сытное. Сотни хозяек используют именно этот рецепт солянки. …далее

Добавил: Яна Горностаева 09.11.2017

Гороховый суп с салом 3.7

Гороховые супы — одни из любимых у меня дома, и готовлю я их не только из сушеного гороха. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 22.08.2015

Щи с копчеными ребрышками 3.5

Что может быть лучше ароматного и аппетитного первого блюда на обед? Если вы в поиске такого варианта, тогда не проходите мимо, а запоминайте рецепт приготовления щей с копчеными ребрышками. …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.04.2015

Гороховый суп с охотничими колбасками 5.0

Иногда гороховый суп можно приготовить без слишком дорогих продуктов, а вкус копчения супу придадут обычные охотничьи колбаски. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 02.07.2015

Солянка с грибами по-сибирски 4.8

Это очень и очень вкусный суп! Насыщенный, ароматный, согревающий тело и душу. Замечательно подходит для воскресного семейного обеда. Приготовим? …далее

Добавил: Оксана Горшкова 08.10.2018

Гороховый суп с копчеными ребрышками в мультиварке 5.0

Рецепт приготовления горохового супа с копчеными ребрышками в мультиварке — для вас! Получается нежное и одновременно очень сытное блюдо. Понравится всем любителям первых блюд с насыщенным вкусом! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.07.2015

Солянка с мясом и колбасой 4.1

Солянка с потрясающем ароматом, невероятно вкусная и сытная. Одно из популярнейших блюд русской кухни, подходит как на обед, так и на зимний ужин. …далее

Добавил: Олег 21.11.2015

Суп с копченой курицей и плавленным сыром 5.0

Суп с плавленным сыром — отличный вариант для быстрого обеда или ужина. Когда я прихожу с работы и у меня нет желания долго стоять у плиты, я варю суп с плавленным сыром. Моей семье он очень нравится! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.06.2019

Солянка с картошкой 4.7

Солянка — это одновременно и первое блюдо, и второе. Есть два вида солянки. Я хочу показать вам вариант » первого блюда». Солянку не готовят с картофелем, но, на мой взгляд, так она вкуснее. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 22.10.2015

Гороховый суп с копченой грудинкой 4.0

Рекомендую рецепт приготовления горохового супа с копченой грудинкой для сытного обеда. Очень просто, но при этом вкусно и полезно. Смотрим и запоминаем! …далее

Добавил: Марина Щербакова 24.07.2015

Гороховый суп с копченым окорочком 4.6

Предлагаю вашему вниманию рецепт горохового супа с копченым окорочком. Очень вкусное горячее блюдо, которое понравится всей семье. Идеальный вариант на обед. …далее

Добавил: Марина Щербакова 24.07.2015

Солянка с лимоном и оливками 4.4

Хочу рассказать, как сделать солянку с лимоном и оливками в домашних условиях. Это очень интересное первое блюдо — вкусное и сытное. Думаю, вам обязательно придется по душе такой наваристый супчик! …далее

Добавил: Даша Петрова 29.10.2015

Солянка в казане 3.8

Насыщенная, сытная и очень вкусная солянка в казане в домашних условиях — прекрасная идея для обеда. Чем больше ингредиентов вы будете использовать, тем наваристее она получится. …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.02.2016

Суп-пюре с копченой курицей 5.0

Необычный вид супа. Очень приятный на вкус. Мясо курицы всего лишь оттеняет нежную консистенцию и придает пикантный вкус. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 16.07.2015

Суп гороховый с копченостями 4.3

Гороховый суп с копченостями — это классика кулинарии. Суп получается очень сытным и ароматным. Вариантов приготовления этого вкусного блюда много, я предлагаю сварить гороховый суп по этому рецепту. …далее

Добавил: Владимир Братиков 17.07.2017

Солянка с сосисками 4.3

Вкусный вариант быстрой солянки. Обычно солянку делают на основе густого бульона. Мой вариант студенческий. Тут все быстро, вкусно и без бульона. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.08.2015

Солянка мясная классическая 4.3

Предлагаю вам на заметку очень удачный вариант, как приготовить мясную классическую солянку с копченостями. Для обеда это невероятно аппетитное и сытное блюдо. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.10.2015

Гороховый суп с копчеными ребрами 4.0

Гороховый суп с копчеными ребрами готовится просто и быстро. Для этого надо предварительно замочить горох, лучше всего на ночь, и также накануне сварить бульон. Приступаем к готовке, поехали! …далее

Добавил: DianaV 05.06.2014

Томатный суп с ветчиной 3.0

В моей семье не очень любят обычные супы, поэтому мне приходится экспериментировать. Я предлагаю вам очень интересный рецепт, как приготовить томатный суп с ветчиной. …далее

Добавил: Костырка Виктория 16.12.2018

Суп гороховый с копченой колбасой 4.6

Суп гороховый с копченой колбасой — чудесный кремовый суп. Варится он чуть больше часа. Правда, горох предварительно надо замочить. Перед вами — простой рецепт горохового супа с копченой колбасой. …далее

Добавил: DianaV 25.06.2014

Сырный суп с копченой курицей 4.3

Сырный суп с копченой курицей — быстрое в приготовлении блюдо, которое следует взять на заметку занятым хозяйкам. Правда, для этого блюда понадобятся готовые полуфабрикаты — копченая курица и бульон. …далее

Добавил: DianaV 08.07.2014

Суп с опятами замороженными 5.0

Я уверена, что многие из вас любят вкус лесных грибов. Сегодня я расскажу вам, как приготовить суп с опятами замороженными. Блюдо получится очень насыщенным, наваристым и ароматным. Приступим 🙂 …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 03.09.2017

Очень вкусный гороховый суп с копчеными ребрышками 4.3

Для многих вкус этого первого блюда ассоциируется с детством. Наваристый гороховый суп лучше всего сочетается с копчеными ребрами и сухариками. Это сытное и вкусное блюдо для семейного обеда. …далее

Добавил: Ольга Матвей 17.02.2017

Сырный суп с копченой колбасой 3.7

Сырный суп с копченой колбасой — не только простой в приготовлении, но и бюджетный. К тому же, он — очень вкусный и ароматный. И, кстати, может заменить и второе блюдо. Попробуйте, вам понравится! …далее

Добавил: DianaV 04.07.2014

Солянка с колбасой и капустой 3.1

Делюсь интересным, сытным, но при этом — простым рецептом солянки с колбасой и капустой. В домашних условиях такое блюдо «сметается» подчистую, так что готовьте сразу с запасом, чтобы была добавка! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.10.2015

Суп с колбасками 5.0

Нельзя же всё время есть рассольник и борщ. Нужно знать и другие сытные супы, которые легко заменят эти знаменитые блюда. Поэтому я вам хочу предложить мой рецепт. Обязательно прочитайте его! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.02.2017

Гороховый суп с копченостями 4.7

Вкуснейший гороховый суп с копченостями — рецепт блюда из простых продуктов с добавлением небольшого количества копченостей изменит вкус супа и сделает его великолепным. …далее

Добавил: Jess 13.02.2018

Гороховый суп по-немецки 5.0

Приготовить гороховый суп по-немецки очень просто. Все, что нам понадобится — горох, сырокопченый бекон, лук и морковь. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Оксана Ч. 10.03.2021

СПЛИТ-ГОРХОВОЙ СУП — Кухня, наполненная радостью

Всем нужен хороший классический рецепт горохового супа для долгих холодных дождливых зимних дней. Этот суп наполнен свежими овощами и копченой ветчиной — сочетание, которое обязательно покорит всю вашу семью. Это обязательно будет ваша новая любимая еда для комфорта!

Я готовил этот суп в течение многих лет и по ходу дела немного поправлял его. Он любимец в нашем доме — и не зря! Этот суп очень ароматный, не говоря уже о всех полезных овощах и большом количестве белка! Вы не только получаете белок из ветчины, но и колотый горох также является отличным источником белка! Полстакана вареного гороха обеспечивает 8 граммов белка, а в большом яйце — 6 граммов! Итак, это суп, от которого вы можете отлично поесть и накормить свою семью!

Для этого рецепта:

• Начните с обжаривания лука и чеснока.Обжаривание — это просто приготовление на сковороде с маслом или маслом, пока овощи не станут мягкими. Обжаривание лука и чеснока концентрирует их естественный сахар, приобретая великолепную сладость и одновременно улучшая их вкус. Обязательно часто помешивайте, потому что чеснок легко пригорает. Луку и чесноку нужно всего несколько минут, чтобы они стали нежными и сладкими.
• Порезать сельдерей и морковь. Добавьте все овощи, включая лук и чеснок, в мультиварку или кастрюлю быстрого приготовления.
• Добавьте куриный бульон, тимьян, соль и перец и перемешайте, чтобы смешать все ингредиенты.
• Хорошо промойте колотый горох. Добавьте их в мультиварку и перемешайте.
• Для мяса можно использовать копченую рульку, копченую рульку или обычную ветчину. Я использовал все три, и все они готовят восхитительный вкусный суп!
  • Копченая рулька ветчины: это мое любимое мясо. Голени копченые, что придает супу насыщенный дымный вкус. Обычно на рульках довольно много мяса, которое я срезаю и добавляю в суп после того, как он готовится в течение 8 часов.
  • Копченая окорока окорока: придает такой же насыщенный, дымный вкус, как окорок, но это может быть ударом или промахом от того, достаточно ли мяса на костях.Чаще всего я получаю очень мало мяса от голеней. Таким образом, вы все равно получите восхитительный аромат дыма, только немного мяса.
  • Ветчина: это всегда выигрышный выбор — отличный способ израсходовать остатки ветчины! Единственный недостаток использования ветчины заключается в том, что вы не получите дымного аромата, который был бы у голени или скакательного сустава. Но поверьте, у вас все равно будет очень вкусный суп! Если вы используете ветчину, нарежьте ее небольшими кусочками и добавьте в суп в начале процесса приготовления, чтобы все вкусы слились вместе во время приготовления супа.
• Добавьте любое мясо по вашему выбору в бульон и овощи. Если вы используете окорока или голень, убедитесь, что они полностью покрыты бульоном. Это позволяет добавить в суп все богатые ароматы дыма во время его приготовления.
• Для стандартной мультиварки или мультиварки готовьте 4 часа на сильном огне или 8 часов на слабом. Для быстрого приготовления: при низком огне готовка не при достаточно высокой температуре, и овощи не всегда становятся достаточно мягкими.Итак, я поставил быстрорастворимый горшок на сильный огонь и варил не менее 8 часов. Кроме того, в кастрюле быстрого приготовления я снимаю крышку на последний час и позволяю влаге испариться по окончании приготовления, чтобы суп был менее водянистым.
• Когда суп будет готов, переложите окорок (или окорок) на разделочную доску и остудите в течение 10 минут. С помощью ножа или вилки удалите как можно больше мяса с костей. Мясо нарезать небольшими кусочками. Верните мясо в суп вместе с нарезанной петрушкой и все перемешайте.Подавайте и наслаждайтесь!

Некоторое оборудование, которое я люблю использовать, перечислено ниже:

Всем нужен хороший классический рецепт горохового супа для долгих холодных дождливых зимних дней. Этот суп наполнен свежими овощами и копченой ветчиной — сочетание, которое обязательно покорит всю вашу семью! Это обязательно будет ваша новая любимая еда для комфорта!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 8 часов

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 мелко нарезанная желтая или сладкая луковица
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 3 нарезанные средние моркови
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки молотого перца
• 6 чашек куриного бульона
• 1 фунт зеленого колотого горошка, промытого
• 2 копченых голени, копченая ветчина или около 1 фунта ветчины ** См. Примечания
• ½ стакана свежих плоских листьев (итальянский ) петрушка, нарезанная

• На сковороде на среднем огне разогрейте масло.Добавьте лук и чеснок и обжарьте до размягчения 4-5 минут.

• Добавьте обжаренный лук и чеснок в мультиварку или горшок быстрого приготовления вместе с морковью, сельдереем, сушеным тимьяном, солью, перцем и куриным бульоном. Перемешайте.

• Тщательно промойте горох, а затем добавьте в мультиварку. Перемешайте суп, чтобы все ингредиенты смешались.

• Добавьте копченую рульку, окорок или окорок в мультиварку. Если вы используете окорока или окорока, убедитесь, что они полностью покрыты супом.

• Накрыть крышкой и варить на сильном огне 4-5 часов или на слабом в течение 8-10 часов. Когда суп готов, горох должен быть очень нежным.

Чтобы закончить суп:

• Переложите голень окорока (или окорок) на разделочную доску и дайте остыть в течение 10 минут. С помощью ножа или вилки удалите как можно больше мяса с костей. Мясо нарезать небольшими кусочками. Вернуть мясо в суп вместе с мелко нарезанной петрушкой, перемешать.

Для мяса вы можете использовать копченую рульку, копченую рульку или обычную ветчину.Я использовал все три, и все они готовят восхитительный вкусный суп!

• Копченая рулька ветчины: Это мое любимое мясо. Голени копченые, что придает супу насыщенный дымный вкус. Обычно на рульках довольно много мяса, которое я срезаю и добавляю в суп после того, как он готовится в течение 8 часов.
• Копченая окорока: Придает такой же насыщенный, дымный вкус, как и окорок, но это может быть хитом или промахом от того, достаточно ли мяса на костях.Чаще всего я получаю очень мало мяса от голеней. Таким образом, вы все равно получите восхитительный аромат дыма, только немного мяса.
• Ветчина: Это всегда выигрышный выбор — отличный способ израсходовать остатки ветчины! Единственный недостаток использования ветчины заключается в том, что вы не получите дымного аромата, который был бы у голени или скакательного сустава. Но поверьте, у вас все равно будет очень вкусный суп! Если вы используете ветчину, нарежьте ее небольшими кусочками и добавьте в суп в начале процесса приготовления, чтобы все вкусы слились вместе во время приготовления супа.

---

Время приготовления: Для стандартной мультиварки или мультиварки готовьте 4 часа на сильном огне или 8 часов на слабом. Для быстрого приготовления: при низком огне готовка не при достаточно высокой температуре, и овощи не всегда становятся достаточно мягкими. Итак, я поставил быстрорастворимый горшок на сильный огонь и варил не менее 8 часов. Кроме того, в кастрюле быстрого приготовления я снимаю крышку на последний час и позволяю влаге испариться по окончании приготовления, чтобы суп был менее водянистым.

---

Подписывайтесь на меня в Facebook и никогда не пропустите рецепт!

Рецепт супа из колотого гороха и ветчины

Почему это работает

• Классический рецепт без суеты и излишеств.

Вариант классического блюда без суеты и без излишеств, приготовленный из зеленого горошка, бульона и ветчины. Даже в простейшей форме он насыщенный, сливочный и глубоко ароматный, идеальный сытный обед в холодный день.

• 3 столовые ложки (45 г) несоленого сливочного масла
• 1 средний лук, мелко нарезанный (около 6 унций; 170 г)
• 1 крупный сельдерей, мелко нарезанный (около 4 унций; 125 г)
• 170 г стейка из ветчины, нарезанного кубиками (см. Примечание)
• 2 средних зубчика чеснока, измельченных
• 450 г сушеного зеленого горошка
• 2 литра (2 л) куриного бульона с низким содержанием натрия домашнего или купленного в магазине или воды
• 2 лавровых листа
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1. Растопите масло в большой голландской духовке или кастрюле на среднем огне.Добавьте лук, сельдерей и ветчину и готовьте, помешивая, пока не станет мягким, но не подрумянится, около 3 минут. Добавьте чеснок и варите около 30 секунд до появления аромата.

2. Добавьте горох, куриный бульон или воду и лавровый лист. Перемешать, довести до кипения, убавить огонь до кипения и накрыть крышкой, оставив крышку слегка приоткрытой. Варить, пока горох не станет мягким, около 1 часа. Вынуть окорок, собрать мясо и вернуться к супу (если он есть). Измельчите суп в пюре с помощью ручного блендера или пюре порциями с помощью блендера на столешнице.Приправить по вкусу солью и перцем. Суп можно хранить в холодильнике до 1 недели.

Специальное оборудование

Погружной блендер или настольный блендер

Банкноты

Вы можете использовать целиком вяленую или копченую окорок вместо нарезанной кубиками ветчины, бекона или панчетты, если хотите. Если вы используете скакательный сустав, снимите мясо после приготовления на шаге 2 и добавьте его обратно в суп, выбросив кость.

Этот рецепт встречается в

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Гороховый суп — RusslandJournal.de Английский

Гороховый суп очень популярен в России. По русскому рецепту, гороховый суп готовится из сушеного зеленого горошка и копченостей, что придает ему интенсивный пряный вкус. В отличие от других стран, русский гороховый суп не протертый. Сытный гороховый суп идеален в холодный зимний день. Подача: черный хлеб нарезать небольшими ломтиками, натереть свежевыжатым чесноком и запечь в духовке или на сковороде.

Ингредиенты (6 порций)

500 г (= 1,1 фунта)	копчености
250 г (= 1,2 стакана)	горох
200 г (= 0,4 фунта)	корнеплодов (морковь, сельдерей, картофель и др.)
½ пучка	зеленый (яровой) лук
100 г (= 3,5 унции)	кусочков бекона
	соль, перец

Проезд

Реклама

1. Горох замочить в холодной воде на 10-12 часов.Осушать.
2. Довести до кипения 1,5 литра воды, всыпать копчености, снова довести до кипения и убавить огонь.
3. Добавить горох и тушить около полутора часов на слабом огне, пока горох не будет готов.
4. Очистить и нарезать зеленый лук.
5. Разогреть сковороду, обжарить кусочки бекона до хрустящей корочки. Добавить нарезанный зеленый лук и немного обжарить.
6. Добавить в суп кусочки бекона и зеленый лук и хорошо перемешать. Приправить по вкусу солью и перцем. Подавать горячим.

Русские рецепты

Салаты и закуски
Рецепты русских салатов, грибной икры, русских яиц и т. Д.
Супы и рагу
Борщ, Солянка, Щи и др. Рецепты.
Основные блюда
Рецепты русских блинов, пельменей, рыбные и мясные рецепты.
Гриль и шашлык
Рецепты шашлыка для шашлыка по-кавказски.
Выпечка
Рецепты русских вареников, ватрушек, яблочного пирога и пирожных
Напитки
Рецепты кваса и клюквенной воды с медом

Русская кухня

Капуста — советы и рецепты приготовления.
Русская Пасха — Рецепты Русской Пасхи

Суп из желтого колотого гороха с копченой рулькой — «Гороховый суп» — Кулинарная меланжа

Я вспоминаю этот суп из детства, школы и даже детского сада.Гороховый суп получается очень наваристым, ароматным и вкусным. Также очень хорош в холодную погоду. Готовится он довольно просто и быстро. 20-25 лет назад горох можно было купить в любом магазине России в нескольких вариантах — желтый, зеленый, целиком или половинками. Особой популярностью почему-то пользовались половинки, они были дешевыми и востребованными.

Гороховый суп в Германии — практически национальное блюдо и обычно подается с копченой свининой. Точно так же в Нидерландах готовят гороховый суп из толченого зеленого горошка со свининой.Русский вариант этого супа готовится с картофелем и подается с сухариками или тостами.

Это рецепт моей бабушки: она готовила гороховый суп с копчеными ребрышками и подавала его с чесночными гренками, приготовленными в духовке. Фантастически вкусно!

Состав

• 2 ст. оливковое масло
• 1 крупная белая луковица, нарезанная
• 1 большая морковь, очищенная, нарезанная кубиками
• 3-4 средних картофеля, очищенных, нарезанных
• соль и молотый черный перец по вкусу
• 1 1/2 фунтакопченая рулька
• 2 стакана желтого горошка, промытого, замоченного на 2 часа
• петрушка свежая, нарезанная
• Для гренок:
• -дневный французский хлеб
• оливковое масло
• соль и перец черный молотый
• 1/4 ч.л. паприки
• 1-2 измельченных зубчика чеснока

Инструкции

1

Для приготовления домашних гренок: Разогрейте духовку до 400F.Хлеб нарезать небольшими кубиками и выложить на противень. Сбрызнуть хлеб оливковым маслом, солью, чесноком, перцем и болгарским перцем. Выпекать около 15 минут или до золотистого цвета и до хрустящей корочки.

2

В большой голландской духовке на среднем огне добавить оливковое масло. Обжарьте лук, морковь, посолите и поперчите примерно 5 минут. Добавьте 2 литра воды и копченую рульку. Доведите до кипения и накройте крышкой, затем уменьшите огонь до среднего кипения.Готовьте примерно 1,5 часа, или пока голень окорока не станет очень нежной и не отойдет от кости.

3

Выньте из супа голень ветчины и нашинкуйте ее. Выбросьте кость. Доведите бульон до среднего кипения и добавьте горох, картофель и тертую ветчину. Готовьте суп еще 20 минут или пока горох не станет мягким. При необходимости отрегулируйте приправы. Добавьте свежую нарезанную петрушку. Подавать с домашними гренками.

Чтобы узнать больше о русских рецептах, посетите страницу «Русская кухня».

Классический голландский гороховый суп — голландский гурман

Гороховый суп — это голландское заведение и национальное достояние. Как британское воскресное жаркое и американский ужин в честь Дня благодарения.

Речь не идет о супе из первых блюд, изящно украшенном веточкой петрушки и сливками.

Нет. Это мужское основное блюдо с ребрышками, богатое свининой и такое густое, что в нем должна стоять деревянная ложка, чтобы она не упала. Традиционно подается с ломтиками твердого темного ржаного хлеба, намазанными маслом и посыпанными, ну, более того, свининой.

Гороховый суп появился во многих культурах мира еще в 500 году до нашей эры. Например, у англичан есть гороховый суп с ветчиной. Но никто не подает его так, как кашу, как голландцы.

Ссылки на гороховый суп в старой голландской литературе действительно подтверждают, что это должен быть очень густой суп, в котором горох варят до состояния кашицы.

Однако нет единого мнения относительно того, почему этот суп также часто называют «снерт». Слово, вероятно, происходит из родного языка северной провинции Фрисландия, где, как говорят, слово «snert» или «snirt», как говорят, означало густой суп еще в 1768 году. С другой стороны, это, возможно, связано с питьем, поскольку «Снирт» или «Снирт» означает сделать глоток.Возможно, оба варианта верны. Возможно, в местных питейных заведениях Фрисландии подавали полезный дешевый суп, чтобы набить желудок в перерывах между питьями.

Вначале, вероятно, единственными ингредиентами были колотый горох и вода. Позже были добавлены дешевые куски свинины, которые ни на что не годятся. И дешевые овощи, которые были легко доступны, такие как сельдерей, лук, картофель и морковь.

Традиционно за «снертом» идут блины. Это популярное сочетание в Швеции и Финляндии.По четвергам. Видимо.

Некоторые голландцы идут дальше и подают к супу блины. Не кружевные блинчики по-французски, а настоящие деревенские блины (натуральные, с яблоком или со сладким отваром, похожим на патоку или золотистый сироп). В другом месте они представляют собой более мелкий, более толстый стиль с изюмом, приготовленный из 3 столовых ложек теста для блинов в каждой и приготовленных сразу 3 на чугунной сковороде. Отсюда их название «трое на сковороде».

Как бы его ни подавали, это не блюдо для жаркого летнего дня.Но в более холодные зимние месяцы это очень приятно. Настолько, что временные хижины с едой под названием «Koek en Zopie» (что примерно переводится как «печенье и поилка») появлялись рядом с замерзшими каналами, озерами и реками по всей Голландии, где продавали дымящийся гороховый суп, кофе и глинтвейн. фигуристы. Первоначально в этих лачугах продавался крепкий алкогольный отвар из теплого пива, рома, яиц и специй, который назывался «зопи» (что означает глоток) и стоял на самом льду, потому что строгие законы об алкоголе не применялись на водных путях.Полагаю, после этого кататься на коньках было не так много.

Большая кастрюля горохового супа накормит толпу с ограниченным бюджетом, что особенно приветствуется в декабре и январе.

Неудивительно, что гороховый суп часто едят 5 ^-го декабря, в канун Синтерклааса, праздника Святого Николая, мифического персонажа, окруженного историей и фольклором. Подробнее о нем в другом посте.

Итак, свинина. До переезда в Англию я не осознавал, насколько мясные нарезки различаются от страны к стране.К моему разочарованию, не все огранки, обычно используемые в Нидерландах, доступны в Англии.

Потребовалось немного покопаться, чтобы найти английские сокращения, которые позволили бы достичь аналогичных результатов. Я привожу здесь оригинальные голландские названия и описания, поэтому в зависимости от того, в какой стране вы находитесь, это может помочь вам найти местный аналог.

Голландцы используют любое из перечисленных ниже ингредиентов или их комбинацию, всего около 500-700 г, в зависимости от соотношения мяса и костей. В идеале что-то копченое, что-то не копченое и что-то с костью в:

«Варкенспут» — Это можно перевести как свиной рысак или свиная рулька, также известная как окорок.Я предпочитаю выбирать по 1 штуке каждого из них, если смогу их достать: рысак из-за его вкуса и желеобразных свойств, рулька для большого количества нежного мяса, которое можно добавить обратно в суп. Если вы хотите, чтобы это было вашим «копченым» элементом в супе, используйте копченую, но сырую свиную рульку / окорок.

« Zuurkoolspek » — дословно переводится как «бекон квашеной капусты», цельный кусок, а не тонкие ломтики. Это более постный нарез из свиной грудинки, соленый в течение нескольких дней, но не копченый. Панчетта была бы ближайшим эквивалентом, но ее трудно достать целиком и слишком дорого для этой цели.Лучше всего подойдет толстый кусок свиной грудинки. Срежьте толстый слой верхнего жира, сохраните и заморозьте, чтобы получилось потрескивание к следующему жареному из свинины.

« Ham schijf » — толстый кусок свиной окорока, отрезанный от бедренной части окорока с косточкой. Иногда вы можете найти его у мясника, если попросите кусок ветчины (но мы говорим сырая, не вареная ветчина).

« Krabbetjes » — свиные ребрышки, нарезанные со стороны живота, а не со стороны спины / поясницы. Они есть, но на большинстве этикеток не упоминается, откуда срезаются ребра.Вы можете спросить у мясника или заменить ребрышки спины или запасные ребрышки. Кость внутри.

“ Ontbijtspek ” — свиная грудинка, обваливаемая на костях и в рассоле, затем раскатанная и копченная на березовой или дубовой щепе (глубина дыма и порода древесины различаются в зависимости от региона). Нарезанный после копчения. Вместо него может быть кусок копченого бекона или копченая свиная грудинка.

Стремясь найти более здоровую альтернативу с меньшим содержанием жира, некоторые теперь выбирают постное беконное сало и кости в свиных отбивных из лопатки.

Как вы знаете, я обычно ищу более здоровые способы приготовления пищи.Но поскольку я готовлю и ем голландский гороховый суп, но раз в год (если это так), я предпочитаю, чтобы это был полножирный вариант в этот блаженный редкий случай. Более здоровые альтернативы просто не обеспечивают того удовлетворительного вкуса и текстуры, которые я здесь ищу.

Ржаной хлеб, который сопровождает суп, часто покрывают «катенспеком» — кусочком свиной грудинки, который варят, затем коптят и очень тонко нарезают для употребления в качестве колбас. Термин «катэ», по-видимому, происходит от древнегерманского слова «хижина» или «сарай», обозначающего место, где коптили порезы.Пока не нашли ничего, чтобы заменить это, поэтому я обычно выбираю копченую или вяленую ветчину хорошего качества, если она у меня есть в холодильнике.

Вы, конечно, можете использовать более легкий хлеб, исключая масло и ветчину. Или забудьте о хлебе, так как суп сам по себе достаточно сытный.

Я упоминаю жидкую приправу Maggi как необязательную приправу и подачу в списке ингредиентов. Для меня это не обязательно. Это важно. Maggi для голландца определенного возраста означает не бренд, а приправу.Он по-прежнему популярен сегодня в виде порошка или жидкости. Я регулярно проносила его в больницу по просьбе мамы, когда она находилась там в течение длительного времени, поскольку она знала, что это было единственное, что могло тайно подбодрить мягкую больничную еду.

«Вернувшись домой», мы всегда добавляли несколько коктейлей в наши тарелки горохового супа. Так что он у меня в шкафу как раз для этой цели. Надо сделать.

Голландский гороховый суп («Snert») с копченой колбасой (на 4-6 порций GF DF RSF)

Этот суп уникален тем, что колотый горох готовится до состояния кашицы, пока вы набираете бульон из свинины и овощей. одновременно на одной сковороде.

Затем свинину удаляют со сковороды, удаляют кости, кожуру и любые другие несъедобные кусочки, съедобные кусочки грубо нарезают и добавляют обратно в сковороду.

Копченая колбаса уже приготовлена, поэтому ее можно подогреть в супе непосредственно перед подачей на стол. Лично мне нравится сначала разогревать колбасу в отдельной кастрюле с кипящей водой, так как так она получается сочнее.

Не обязательно замачивать горох на ночь, но замачивание улучшает текстуру и сокращает время приготовления.Я также обнаружил, что простое ополаскивание гороха несколькими сменами воды не избавляет от такой потенциальной накипи, как замачивание на ночь и несколько смен воды в процессе замачивания.

Вы можете приготовить и нарезать все овощи, пока горох и мясо начнут кипеть, а затем добавить каждый овощ по мере того, как вы закончите нарезать.

Есть рецепты, которые требуют смешивания супа перед тем, как снова положить в него мясо. Анафема. Если горошек замочить и варить достаточно долго, он развалится после нескольких сильных перемешиваний.То, что остается консистенции, придает супу характер. Этот суп не должен быть гладким и глянцевым, он должен быть плотным и массивным.

Если вы спросите меня, сколько порций получается из этого количества, мне нравится то, что я где-то читал: «Он щедро обслуживает 4 голодных людей в обычный день. Но если это день бокса, он будет кормить 12 дюймов

Ингредиенты

500 г зеленого колотого горошка

250 г копченой свиной грудинки или копченого бекона одним куском, лишний жир удален

1 поросенок (по желанию)

1 свиная рулька или 400 г свиных ребрышек или большой кусок свиной ножки

2 большие моркови, очищенные и нарезанные или нарезанные на полумесяцы

2 очищенные и нарезанные луковицы

1 лук-порей, нарезанный

½ сельдерея, очищенный и нарезанный

2-3 очищенных и нарезанных картофеля

1 зубчик чеснока (по желанию), очищенный и измельченный или мелко нарезанный

Несколько лавровых листьев

Несколько веточек свежего тимьяна

1 чайная ложка горошин черного перца (не белые, так как вы не найдете их, пока не откусите их)

Жидкая приправа Maggi, соус Вустершир или бульон с желе, если вы чувствуете, что вам нужно что-то особо пикантное

1 большая вареная копченая колбаса из свинины ( 250-300 гр)

Горсть мелко нарезанной петрушки

S&P

Для подачи:

Тонкие ломтики темного ржаного хлеба или толстые ломтики непросеянного хлеба

Масло или горчица

Тонкие ломтики хорошего качественная копченая ветчина

Жидкая приправа Maggi (по желанию)

Метод

Промойте горох, выньте все, что ему не подходит, и замочите на ночь.На следующее утро смените воду и продолжайте замачиваться, сменив воду еще пару раз, если сможете. Слейте воду и снова промойте.

Выложите горох в большую кастрюлю. Добавьте все мясо, кроме копченой колбасы и копченой ветчины для подачи. Добавьте воды в крышку (минимум 2 л). Доведите до кипения, снимая поднимающуюся пену.

После закипания убавьте огонь до минимума и тушите 15-30 минут. Это когда большая часть накипи поднимается, поэтому снимайте сливки по ходу и начинайте добавлять овощи только тогда, когда кажется, что большая часть накипи сошла.

Добавьте все овощи, чеснок, лавровый лист, тимьян, перец горошком и приправьте.

Снова доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь до очень слабого. Продолжайте просматривать по мере необходимости. Оставить вариться на 1 1/2 — 2 часа.

При необходимости долейте больше воды. Время от времени помешивайте, чтобы суп не застрял на дне сковороды, а также проверяйте приправу. Добавьте свою любимую пикантную приправу, если считаете, что она ей нужна.

Через 1 1/2–2 часа дайте супу несколько хороших плотных перемешиваний и посмотрите, достаточно ли разложился горох.Если не варить, то дольше. На этот раз мой занял много времени. Проведите тест деревянной ложкой: если она стоит вертикально, не касаясь ее, суп готов!

В любом случае удалите мясо, но если суп требует более длительного приготовления, оставьте рысак внутри (если он используется). Измельчите и нарежьте мясо, удалив все кости, несъедобные и жирные кусочки. Если вы продолжаете варить суп, положите в суп все крупные кости и отложите съедобное мясо. Отбросьте остальное.

Если и когда ваш суп будет готов, удалите рысак (если он есть), все оставшиеся кости и лавровый лист.Вмешайте съедобное мясо в суп, чтобы оно прогрелось.

Нагрейте свиные колбаски в супе или в отдельной кастрюле с кипящей водой в течение 5-10 минут.

Еще раз проверьте заправку и добавьте петрушку. Нарежьте копченую колбасу и перемешайте с супом.

Намазать сливочным маслом ломтики ржаного или непросеянного хлеба или намазать горчицей. Сверху с копченой ветчиной

Подавайте треугольники хлеба вместе с полезной порцией горохового супа.

Этот суп на самом деле вкуснее на следующий день, он станет еще более густым.Он хранится в холодильнике несколько дней, но быстро остывает и остывает, так как может прокиснуть. Не знаю почему. Мама сказала, что это морковь. Но я подозреваю, что это произошло из-за того, что в холодильнике редко хватало места для такой большой кастрюли супа…

В любом случае. Замерзает хорошо.

Если с течением времени суп становится слишком густым, разбавьте его водой при разогреве.

Разогрейте в микроволновке средней или высокой мощности, если это всего пара порций. Также аккуратно нагрейте плиту на очень слабом огне или в духовке с низкой температурой 120 ° C, часто помешивая.

Гороховый суп быстрого приготовления Easy Instant Pot Split Pea Soup — A Couple Cooks

Этот гороховый суп быстрого приготовления — идеальное блюдо: он сытный, растительный и его легко приготовить в скороварке. Это вкусный и полезный рецепт веганского ужина!

Гороховый суп может показаться скромным, но это в значительной степени идеальное блюдо . Правда, гороховый суп? Да, у этого вкусного супа масса достоинств. Во-первых, вкусно: с уютным легким дымным ароматом.Это рецепт на основе цельного пищевого растения (WFPB), и, поскольку в горохе много растительного белка, он очень сытный. Лучше всего то, что это очень легко сделать! Если вы используете скороварку для приготовления горохового супа, все, что вам нужно, — это около 15 минут активного времени: тогда это совершенно бесплатно!

Хочешь сделать на плите? Вегетарианский гороховый суп

Советы по приготовлению горохового супа быстрого приготовления

Этот веганский гороховый суп быстрого приготовления вызывает у меня уют и ностальгию.Думаю, это потому, что мама Алекса часто готовит этот вкусный суп на супные вечера, так что это дает мне семейное ощущение. Этот суп часто готовят из ветчины или бекона, но мы заменили его на немного жидкого дыма. Горох лучше всего тем, что он богат растительным белком, поэтому этот веганский суп остается сытным без мяса! Вот несколько советов по его изготовлению:

• Не стесняйтесь прихватить дополнительные пакеты с колотым горошком. Поскольку мы знаем, что вам это понравится, мы предлагаем захватить несколько фунтов колотого гороха, чтобы вы могли часто готовить этот суп. Знаете ли вы, что колотый горох можно хранить при хранении от 2 до 3 лет? Ага, он идеально подходит для того, чтобы заполнить кладовку питательными блюдами в спешке.
• Используйте функцию Saute для ароматических углеводородов. Сначала нарежьте кубиками лук, морковь и сельдерей: традиционно называемые ароматическими, потому что они придают супам фантастический базовый аромат.
• Дамп, поставил и забудь. Затем добавьте оставшиеся ингредиенты и готовьте на высокой скорости в течение 15 минут. Вот и все! Помните, что перед приготовлением кастрюли потребуется около 10-15 минут, чтобы нагреться до давления.

Что подавать с этим гороховым супом?

С этим гороховым супом Instant Pot можно подавать множество блюд! Вот некоторые из наших любимых идей:

Что такое колотый горох?

Итак, вам может быть интересно: что такое колотый горох? Они такие же, как чечевица, или разные? И горох, и чечевица — это бобовые. Но колотый горох — это не чечевица, а другой вид бобовых. Это полевой горох , горох, выращенный для сушки. Это особый вид сушеного гороха, который делится пополам, благодаря чему при приготовлении он легко превращается в густую консистенцию, похожую на суп.

Горох колотый можно купить в большинстве продуктовых магазинов. Вы также можете часто найти их в бункерах для сыпучих материалов или купить колотый горох в Интернете . Как мы уже говорили выше, срок хранения колотого гороха составляет от 2 до 3 лет! Так что это отличный полезный ингредиент, которым стоит запастись.

Вместо ветчины жидкий дым.

В традиционном гороховом супе часто бывает ветчина или бекон. Для нашей версии горохового супа Instant Pot мы хотели сделать его вегетарианским рецептом на основе цельных растений. Поэтому, чтобы немного имитировать дымный вкус ветчины и бекона, мы использовали жидкий дым! Это небольшая банка, и ее обычно можно найти рядом с приправами в продуктовом магазине.

Жидкий дым синтетический? Нет, на самом деле это натуральный продукт , полученный путем конденсации дыма от горящей древесины . Как это круто? Вы обнаружите, что он довольно крепкий, поэтому используйте его экономно. Количество, которое мы использовали здесь, добавляет немного оттенка нашему гороховому супу Instant Pot, но не настолько, чтобы он был очень дымным.

Другие рецепты с использованием жидкого дыма? Easy Tempeh Bacon, Как приготовить кокосовый бекон

Какой Instant Pot использовать?

Все марки скороварок различаются! Мы используем программируемую скороварку Instant Pot 6 Qt .Этот рецепт адаптирован для скороварки на 6 литров. Мы также не можем говорить с другими брендами и типами скороварок. Например, Instant Pot Mini работает иначе, поэтому используйте его на свой страх и риск!

Еще рецепты на основе цельных пищевых растений (WFPB) Instant Pot?

Рецепты на основе цельных растений могут стать одними из самых вкусных обедов: и их легко приготовить в Instant Pot! Обратитесь к нашему Руководству по диете на основе цельнопищевых растений, чтобы узнать больше рецептов, или ознакомьтесь с некоторыми из этих любимых супов быстрого приготовления:

• Instant Pot Vegan Chili : Этот вкусный перец чили состоит из двух видов бобов и чечевицы для дополнительной текстуры.Сверху нанесите крем из кешью для начинки на растительной основе.
• Чечевичный суп быстрого приготовления : Этот ультра-уютный суп с фенхелем, жареными помидорами и чечевицей: это легкое вегетарианское блюдо, которое понравится каждому!
• Рецепт супа из дикого риса быстрого приготовления : Этот суп невероятно сливочный, наполнен ароматом и полон нежных овощей и сытного риса. Все спрашивают рецепт — вот и все.

Этот рецепт горохового супа быстрого приготовления…

Вегетарианские, безглютеновые, растительные, без молочных продуктов и веганские.

Распечатать часы значок часов

Описание

Этот гороховый суп быстрого приготовления — идеальное блюдо: с начинкой, на растительной основе, и его легко приготовить в скороварке. Это вкусный и здоровый веганский рецепт ужина!

---

• 1 желтый лук
• 4 моркови
• 2 ребра сельдерея
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Овощной бульон 2 литра
• 1 чайная ложка кошерной соли
• Горох колотый 1 фунт
• 2 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка жидкого дыма
• Перец свежий молотый

---

1. Лук мелко нарезать.Морковь и сельдерей мелко нарезать.
2. Включите режим «Соте» и добавьте оливковое масло в кастрюлю быстрого приготовления. Когда он нагреется, добавьте лук, сельдерей и морковь и обжарьте в течение 7 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте бульон, кошерную соль и нарезанный горошек в кастрюлю быстрого приготовления. Закройте крышку емкости для быстрого приготовления. Установите ручку сброса давления (вентиляционное отверстие) в положение «Уплотнение».
3. Готовка при высоком давлении в течение 15 минут: Нажмите кнопку приготовления под давлением, убедившись, что выбран параметр «Высокое давление», и установите время.Учтите, что кастрюля «разогреется» и нагреется до давления перед началом готовки за 10–15 минут. (Во время приготовления не прикасайтесь к металлической части крышки.)
4. Быстрое выпускание: Выпустите оставшийся пар из емкости для приготовления быстрого приготовления, переместив ручку сброса давления в положение «Вентиляция», накрыв руку полотенцем или подушечкой для горячего. Никогда не приближайте руки или лицо к вентиляционному отверстию при выпуске пара. Откройте крышку скороварки.
5. Добавьте последние ароматизаторы: Добавьте тертый чеснок (можно натереть прямо в кастрюле), жидкий дым и немного свежемолотого перца.Если хотите, добавьте еще немного кошерной соли. Дайте остыть и загустеть примерно 10 минут перед подачей на стол (он загустевает по мере остывания). Украсить острым соусом. Подавать с измельченными крекерами или печеньем.

• Категория: основное блюдо
• Метод: скороварка
• Кухня: растительная

Ключевые слова: Гороховый суп быстрого приготовления, веганский гороховый суп

Русский гороховый суп — Кулинарный эльф

Как говорится: «Путь к сердцу мужчины лежит через его желудок», этот суп делает свое дело.Особенно в холодный дождливый день, когда ваш мужчина приходит домой и его ждет миска горячего наваристого супа.

Суп приготовить несложно, просто нужно немного времени, особенно потому, что горошек не нужен, чтобы сохранять форму, как раз наоборот. =)

Вкус очень насыщенный, а копчености придают ему нотку дымного аромата. Надеюсь, вам это понравится.

Я собираюсь описать способ, которым я приготовил гороховый суп с горохом, который у меня был под рукой, и свиными ребрышками.

Существует множество сушеных «колотых» горошин, для которых может потребоваться разное время приготовления, замачивания и т. Д. Те, что были у меня под рукой, требовали всего 30-40 минут кипячения. Возможно, вам придется отрегулировать время приготовления супа в зависимости от мяса и гороха, которые у вас есть.

Начните с варки мяса (свиные ребрышки):

Налейте воду в большую кастрюлю. Добавьте свиные ребрышки и доведите до кипения на среднем или сильном огне.

Убавьте огонь до среднего и готовьте около 1 часа.

После того, как мясо будет готовиться около часа, добавьте лавровый лист, соль и перец, одну очищенную целую луковицу и разрезанный горошек. Варить около 20 минут.

Достаньте мясо из кипящего бульона и дайте ему остыть.

Подготовить овощи:

Картофель тем временем очистить и нарезать мелкими кубиками. Морковь очистить и натереть на терке. Вторую луковицу очистить и нарезать.

Добавьте картофель в кастрюлю с супом и варите около 10 минут.

На сковороде разогрейте столовую ложку растительного масла. Добавить морковь и лук и обжарить пару минут.

Когда картофель готовится около 10 минут, добавьте обжаренную морковь и лук и готовьте еще 10 минут.

Удалите из мяса кости и выбросьте их. Мясо нарезать кубиками. Отложите в сторону.

Если вы используете копчености, просто нарежьте их на кусочки и отложите. Если вы используете бекон, нарежьте его соломкой и немного обжарьте на сковороде.

Суп готов. Попробуйте соль и перец, при необходимости добавьте еще.

Горох включится в суп, он почти исчезнет (если он без кожицы. Если в супе будут кусочки кожуры, но не о чем беспокоиться, все равно вкусно) и добавьте эту приятную насыщенность в суп. вроде как пюре.

Подавать в глубокой миске с гарниром из нарезанной свинины, нарезанными копченостями (жареный бекон) и тостами с маслом.

Суп можно подавать сразу, но для еще лучшего результата дайте ему постоять 2-3 часа или даже на ночь. Суп станет более насыщенным и однородным.

Наслаждайтесь!

Гороховый суп

Вкусный и ароматный суп с горохом и копченостями.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления2 часа

Общее время2 часа 10 минут

Курс: суп

Кухня: русская

Ключевые слова: бекон, гороховый суп, горох, свинина, копченая свинина

Порций: 6 порций

калорий: 425 ккал

Автор: ChiefElf

• 500 граммов свиных ребрышек
• 3-4 литра воды
• 2 луковицы
• 4 средних картофеля
• 2 средних моркови
• 2 лавровых листа
• 200 граммов копченой свинины или бекона
• 250 граммов сушеного гороха (желательно без кожуры)
• соль по вкусу
• перец черный свежемолотый по вкусу

• Налейте воду в большую кастрюлю.Добавьте свиные ребрышки и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Убавьте огонь до среднего и готовьте около 1 часа.

• После того, как мясо (с горошком или без него) готовилось около часа, добавьте лавровый лист, соль и перец, а также одну очищенную луковицу и сушеный горошек. Варить около 20 минут.

• Достаньте мясо из кипящего бульона и отставьте, чтобы оно остыло.

• Тем временем очистите и нарежьте картофель мелкими кубиками. Очистите и нашинкуйте морковь.Вторую луковицу очистить и нарезать.

• Добавьте картофель в кастрюлю с мясом и готовьте около 10 минут.

• На сковороде разогрейте столовую ложку растительного масла. Добавить морковь и лук и обжарить пару минут. Когда картофель готовится около 10 минут, добавьте обжаренную морковь и лук и готовьте еще 10 минут.

• Удалите кости из мяса и выбросьте их. Мясо нарезать кубиками. Отложите в сторону.

• Если вы используете копчености, просто нарежьте их на кусочки и отложите.

  No related posts.