Что такое лангеты: ЛАНГЕТ — это… Что такое ЛАНГЕТ?

0 Comments

Содержание

Лангет. Как правильно приготовить лангет

Есть в русской кухне группа блюд, якобы имеющих французское происхождение. Среди них, например, мясо по-французски и печень по-строгановски. Лангет можно присоединить к компании «русских французов».

Несмотря на сложное название, готовится лангет очень просто. Это вообще простое блюдо, сильно, к тому же, испорченное советским общепитом, подобно котлетам по-киевски. Между тем лангет интересен и вкусен, и научиться готовить его дома очень даже стоит. Только готовить правильно!

Лангет: особенности рецепта

Для приготовления лангета берут говяжью или телячью вырезку – самую нежную часть туши животного. Мясо нарезают поперек волокон на продолговатые кусочки. К слову сказать, именно благодаря этой продолговатой форме блюдо и называется «лангет», что в переводе с французского означает «язычок».

Другим условием приготовления хорошего лангета является не слишком длительная термическая обработка. Так, лангет, подобно стейку, может иметь слабую, среднюю и сильную степень готовности. Не советую готовить лангет, добиваясь сильной прожарки, иначе вы рискуете получить жесткий, сухой кусок. Уж лучше остановиться на средней степени готовности, когда мясо остается нежным внутри, полным розоватого или прозрачного сока.

Перед приготовлением мясо слегка отбивают и панируют в небольшом количестве муки. Обжаривать следует на сильном огне, чтобы мясо ни в коем случае не начало отдавать сок. После того, как вы пожарите вкусные лангеты, советую приготовить к ним быстрый универсальный винный соус на основе мясных поджаристых остатков из сковороды.

Время приготовления: 15 минут / Выход: 2 порции

Ингредиенты

Вырезка:

  • вырезка говяжья 400-500 грамм
  • мука белая пшеничная 2 ст. ложки
  • растительное масло 2 ст. ложки
  • соль, перец по вкусу

Для соуса возьмите:

  • вино красное сухое 100 грамм
  • масло сливочное 20 грамм
  • чабер или тимьян 2-3 веточки
  • соль по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Мясо нарежьте поперек волокон на кусочки толщиной 1,2-1,5 см. Совсем немного отбейте куски. Не нужно добиваться уменьшения толщины – лангет отбивают лишь для придания мягкости.

  2. Смешайте в удобной миске муку с солью и перцем.

  3. В этой смеси запанируйте мясо, стряхивая излишки.

  4. В сковороде хорошенько разогрейте растительное масло и отправляйте обжариваться мясо.

  5. Для средней степени прожарки кусочков такой толщины будет достаточно 3 минут с каждой стороны.
    Благодаря приготовлению мяса на сильном огне, румяная корочка образуется на нем быстро, запечатав все соки внутри.

  6. Сняв мясо с огня, дайте ему отдохнуть. Тем временем приготовьте соус.

    На сковороду с оставшимися поджаренными мясными соками отправьте чабер или тимьян и влейте вино.

  7. Вино необходимо выпарить, помешивая соус. Вино при этом деглазирует соки, а остатки муки в них загустят соус.

  8. Когда соус немного загустеет, травы уберите, добавьте в сковороду сливочное масло и соль.

  9. Полейте лангет соусом и подавайте блюдо.

жареный в сливочном масле тонкий кусок говядины

Исключительно простое в приготовлении тонкое жареное мясо – лангет, блюдо, которое распространено во всем мире, имеет множество вариантов и рецептов. Мясное блюдо, которое легко узнается благодаря форме похожей на язык, термин происходит от languette de bouef — говяжий язык. Считается, что это блюдо относится к ресторанной кухне, хотя при домашней готовке его можно встретить намного чаще – простое жареное мясо готовится по такому же принципу в большинстве случаев.

Во времена моего детства, продавались полуфабрикаты для приготовления лангета, его надо было только обвалять в панировке и обжарить. Да и в большинстве заведений общепита в меню были похожие блюда. Правда, они были приготовленные всегда по-разному, но вкусно – натуральное жареное мясо ценилось. Как правило, это была говядина, но свинина или даже курица часто использовались. При этом в меню было уточнение – из какого мяса приготовлено блюдо.

Суть блюда – тонкий, не более 2 см толщиной, продолговатый пласт говядины, который немного отбивают. Немного специй – соль, черный перец. Иногда мясо панируют в сухарях или небольшом количестве муки и затем жарят до образования румянца. Если мясо жарится с панировкой, очень удобно затем готовить соус – панировка смешивается с соками мяса, добавками и создает густой соус.

Для блюда используют вырезку или поясничную часть говяжьей туши. Мясо нарезается поперек волокон, затем отбивается. В зависимости от толщины пласта мяса, время обжарки может составлять от 5 до 10 мин с каждой стороны. Обычно вес лангета составляет около 100-125 грамм и их подают из расчета — два куска мяса на порцию. В качестве гарнира, как правило, подают жареный ломтиками картофель или достаточно сложные овощные гарниры.

Подготовленные куски мяса жарят в разогретом масле, реже во фритюре. На мой вкус, лучше получается мясо без панировки, жареное в сливочном масле. Хотя многие рецепты рекомендуют обжаривание в свином или говяжьем жире, или даже жарку на гриле.

Во время термообработки важно, чтобы образовался поджаренный слой на поверхности, он будет препятствовать потере мясом соков. Температура обжарки постоянная – мясо тонкое и не требует «дожарки» при пониженной температуре, как это делают, когда готовят толстые бифштексы или антрекоты. Готовый лангет всегда выглядит обжаренным сверху и приятного темно-розового оттенка внутри. Нельзя пережаривать мясо, оно станет жестким.

Как правильно приготовить лангет — видео рецепты в домашних условиях

Лангет отличают замечательный вкус и быстрота приготовления. Как правило, мясо сначала панируют в муке или сухарях, а затем обжаривают в натуральном виде. В целом это несложное мясное блюдо и его успешно можно готовить в домашних условиях. Однако, чтобы добиться хороших вкусовых качеств, необходимо знать некоторые тонкости его приготовления.

Мясные рулеты из телятины по-французски

Мы затрудняемся сказать, что может быть еще проще, чем это блюдо. Но фантастический вкус гарантируем!

Читать далее

Хороший лангет начинается с выбора «правильного» мяса. Идеальным может быть телятина, например, внутренние поясничные мышцы, нарезанные на кусочки толщиной 1-1,5 см.

Выбранное мясо нужно правильно нарезать. Для лангета кусок следует резать в поперечном направлении. Затем куски необходимо немного отбить, посолить, посыпать перцем и запанировать в муке или в панировочных сухарях. В принципе можно обойтись даже без панировки.

Лангет также бывает разной степени прожарки, что достигается различным временем приготовления мяса. Данное блюдо бывает сильно, средне или слабо прожаренным. В среднем общее время обжаривания мяса колеблется в пределах 10-15 минут.

Существует множество рецептов приготовления лангета, но основой для них всех служит классический лангет.

Рецепт классического лангета

Shutterstock


Надо:

600 г говяжьей вырезки,

30 г топленого сала,

200 мл мясного сока,

черный молотый перец – по вкусу,

зелень и соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. От вырезки необходимо отрезать порционные куски, немного отбить деревянным молоточком, присыпать солью и перцем.

  2. По толщине лангет должен получиться в два раза тоньше, чем для приготовления бифштекса.

  3. На сковороде следует разогреть сало и обжарить на нем мясо.

  4. Мясо нужно обжаривать до образования на нем золотистой корочки, сигнализирующей, что блюдо готово.

  5. Однако следует помнить, что если нужно получить лангет слабой прожарки, время обжаривания мяса надо сократить до трех минут с каждой стороны.

  6. После достижения мясом полной готовности, рекомендуется полить его мясным соком и растопленным сливочным маслом, после чего блюдо можно подавать на стол.

  7. В качестве гарнира чаще всего подают картофель или рис.

Рецепт яблочного лангета с грибами

Shutterstock


На основе классического рецепта создаются вариации приготовления лангета. Например, очень вкусен яблочный лангет с грибами.

Надо:

200 г говяжьей вырезки (лучше всего заднетазовой части),

1 яблоко,

1 луковица,

200 г шампиньонов,

100 г грецких орехов,

50 г сыра твердых сортов,

растительное масло – по вкусу,

перец и соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Вырезку нужно нарезать на порционные куски, слегка отбить, посолить, поперчить и жарить на растительном масле в хорошо разогретой сковороде до полной готовности.

  2. На отдельной сковороде следует обжарить нарезанный кольцами лук и нашинкованные тонкими пластинами шампиньоны.

  3. После обжаривания необходимо выложить в жаропрочную емкость мясо, на него сверху уложить грибы с луком, а по диаметру емкости – яблоко, нарезанное кольцами.

  4. Сверху блюдо нужно присыпать тертым на крупной терке сыром, измельченными грецкими орехами и поставить в хорошо прогретую духовку примерно на 15 минут.

  5. Температура запекания не должна превышать 150 градусов.

  6. Благодаря яблоку, фигурирующему в этом рецепте, лангет приобретает небольшой сладковатый привкус и дополнительную сочность.

Приятного аппетита!

выбор мяса, время приготовления, специи

Вряд ли найдется человек, который не слышал о таком блюде, как отбивные. При постоянном употреблении оно может быстро приесться. Выходом из данной ситуации является приготовления лангета. При соблюдении основных правил любой желающий сможет приготовить это блюдо. В этой статье речь пойдет о том, как правильно пожарить лангет. 

Что такое лангет?

Под лангетом понимают жареное мясо, которое  представляет собою тонко нарезанные полоски телятины, говядины иди свинины. Один кусочек блюда внешне выглядит как длинный ломтик в виде язычка. 

Выбор мяса

Необходимо уделять особое внимание при выборе мяса для приготовления лангета. Рекомендуется приобретать поясничные мышцы туш. Они представляют собой продолговатые мясные куски небольшого размера.

Таким образом, при приготовлении мясо не станет жестким. Также отлично подойдет для лангета внутреннее филе. Такое мясо весьма трудно найти, его быстро раскупают. Поэтому следует заранее позаботиться о покупке мяса.  

Лучше всего использовать вырезку из телятины. Рекомендуется отдавать предпочтение мясу хорошо откормленных животных, возраст которых составляет не более двух лет. Такое мясо будет иметь насыщенный цвет и сочный вкус. Для определения качества продукта необходимо нажать пальцем на волокна – после убирания пальца должно произойти выравнивание углубления. 

Подготовка и разделка мяса

При использовании говяжьего мяса, его следует отбить небольшим молоточком.  Также перед приготовлением говядину нужно полностью разморозить.

Рекомендуется положить кусок мяса в кастрюлю и накрыть крышкой. Таким образом, при размораживании выделится сок, который можно будет использовать во время прожарки блюда. Нужно помнить о том, что не рекомендуется повторно замораживать мясо. 

Нарезку мяса необходимо проводить на влажной доске. Это обуславливается тем, что при нарезании доска впитывает часть сока. 

Разделка мяса осуществляется следующим образом:

  • мясо тщательно промывается и обсушивается;
  • пленку необходимо полностью удалить;
  • кусочки мяса нарезаются поперек, их толщина должна быть не менее 1,5 и не более 3 сантиметров;
  • каждый из нарезанных кусочков отбивается молоточком. При этом молоточек должен быть смочен в воде;
  • при помощи ножа нарезаются лангеты круглой или продолговатой формы;
  • в мясо добавляют соль и специи;
  • кусочки мяса укладывают на предварительно разогретую сковороду.

Особенности приготовления лангета

Выбору мяса следует уделять пристальное внимание. В противном случае придется использовать другую рецептуру при приготовлении. Жилистое и жесткое мясо необходимо будет тушить. Только так можно придать ему вкус. 

Приготовление внутреннего филе не требует особых усилий. Такое мясо в течение быстрого времени прожаривается. Лангет будет иметь нежный вкус. Для приготовления «кровяного» мяса подходит только говядина. 

Блюдо готовится не более 15 минут. В противном случае мясо станет жестким. Прежде всего, мясо отбивается при помощи молоточка. После этого осуществляется обжарка в панировке. Рекомендуется подавать блюдо под кислым соусом. 

Прожарка лангета

При приготовлении необходимо соблюдать основные правила прожарки мяса:

  • следует переворачивать куски мяса каждые три минуты;
  • не нужно укладывать слишком много кусков на сковороду. Иначе из-за пара, который выделяется при приготовлении, пропадет аппетитная корочка;
  • прожарку мяса заканчивают после выделения прозрачного сока при надавливании. Это означает, что блюдо готово.

Время приготовления

Время приготовления лангета зависит от степени прожарки мяса. Существую три метода прожарки лангета. 

  1. Слабая прожарка. Кусочки мяса (толщиной не более 3 см) обжариваются на сковороде с двух сторон.
  2. Средняя прожарка. Время обжаривания мяса увеличивается до 4-х минут. 
  3. Сильная прожарка. В данном случае время приготовления мяса – 10 минут. 

Запрещается жарить лангет на сковороде более 10 минут. Иначе мясо будет иметь сухой и жесткий вкус. Для придания лангету румяной корочки перед обжаркой необходимо обернуть куски мяса полосками бекона. 

Соблюдение температурного режима

При приготовлении следует особое внимание обращать на температурный режим. Температура должна быть не более 170 градусов. Рекомендуется использовать особые приборы, которые позволяют проверять температурный режим. Также можно применять специальные термометры. 

При отсутствии данных устройств, следует наколоть один из мясных кусочков. Выделение красного сока говорит о том, что блюдо еще не готово. При появлении прозрачного (светлого) сока приготовление лангета можно заканчивать. Блюдо можно подавать на стол. 

Приготовление лангета со специями

Данный рецепт отлично подойдет при проведении пикника на природе. Необходимо подготовить заранее все продукты и ингредиенты. Лангет со специями отличается особым вкусом. 

Ингредиенты – мясо (лучше всего использовать говядину), томаты (не менее 8 штук), растительное масло (100 мл), соль и приправы, майонез (200 г), перец (горошек), зелень (свежая). Также потребуются несколько кусочков фольги. 

Рецепт приготовления

  • мясо тщательно промывается и обсушивается;
  • из майонеза и специй готовится соус;
  • нарезаются тонкие кусочки (1,5 см), отбиваются молоточком и укладываются в кастрюлю с майонезным соусом на пару часов;
  • промытая свежая зелень мелко нарезается, перемешивается с растительным маслом;
  • перец размельчается, смешивается с маслом;
  • фольгу смазывают маслом, сверху насыпают зелень. В фольгу заворачивают томаты, укладывают на решетку и запекают;
  • мясо вынимается из кастрюли, выкладывается на решетку, добавляются специи. Через каждые три минуты кусочки мяса необходимо переворачивать;
  • после окончания готовки мясо подают вместе с кислым соусом. 

Лонгеты из полиуретана в травматологии: современная альтернатива гипсу

Классический способ лечения переломов – наложение гипсовой лонгеты. Она помогает зафиксировать поврежденную кость и обеспечить ей покой, иными словами создать оптимальные условия для правильного и максимально быстрого сращения. Гипс – проверенный временем, надежный и эффективный способ лечения переломов. Но у него есть некоторые недостатки, которые причиняют неудобства как пациентам, так и врачам:

  • С гипсовой повязкой очень неудобно мыться. Каждое посещение душа превращается в самый настоящий квест. Нужно хорошенько обмотать лонгету целлофаном и постоянно следить, чтобы под него не попадала вода.
  • Гипс – довольно тяжелый материал. Если его пришлось наложить на кисть или предплечье – это еще полбеды. Пациентам с переломами ног приходится намного сложнее.
  • Гипс имеет свойство крошиться. Из-за этого он раздражает кожу, вызывает зуд. А почесать под повязкой не получится.
  • Жесткая иммобилизация не только помогает, но и вредит. В организме человека есть такое правило: «то, что не работает – атрофируется». Если долго носить лонгету, бездействующие мышцы ослабевают, нарушается подвижность в суставе. Костная ткань без нагрузок слабеет – в ней развивается остеопороз.
  • Если гипсовая повязка постоянно сильно давит на кожу, нарушается циркуляция крови. Из-за этого могут появиться пролежни, нарушается функция нервов. Особенно плохи в этом отношении циркулярные «глухие» повязки. После перелома развивается отек, ткани оказываются сдавленными внутри гипсового футляра.
  • Гипс не очень хорошо пропускает рентгеновские лучи, поэтому зачастую бывает сложно проконтролировать, насколько хорошо срастается перелом.

Долгое время со всеми этими недостатками приходилось мириться. Ничего не поделать: перелом лечить нужно, а альтернатив старым добрым гипсовым лонгетам не было. В настоящее время альтернативы появились и уже широко применяются в травматологии. Современные врачи все чаще используют полимерный, или, как его еще называют, пластиковый гипс. Этой технологией пользуются и травматологи в клинике «Сова».

Из чего сделана полимерная повязка, и как она работает?

Собственно, в «пластиковом гипсе» как такового гипса нет. Он представляет собой «марлю» из полимера или стекловолокна, пропитанную полиуретановой смолой. Заготовки выпускают в виде бинтов или листов.

Когда в отделение травматологии поступает пациент с переломом или вывихом, врач при необходимости проводит репозицию (восстанавливает естественное положение отломков или вывихнутых концов костей), а затем накладывает полиуретановую повязку. Как правило, для того чтобы она активировалась и впоследствии приобрела окончательную жесткость, ее нужно размочить в воде. Некоторые материалы активируются при нагревании до 60–100 °C.

Многие виды таких повязок можно перемоделировать, превратить в съемные ортезы.

В чем преимущества полиуретановых лонгет?

Полимерные материалы лишены многих недостатков, из-за которых травматологи и их пациенты так не любят гипс:

  • Они не боятся воды. Можно мыться, не снимая лонгету и не защищая ее от намокания. Одни материалы после водных процедур высыхают сами, другие в течение некоторого времени нужно просушить феном.
  • Полимер не крошится и не вызывает раздражения кожи.
  • Хорошая проницаемость для рентгеновских лучей существенно упрощает контроль за процессом заживления.
  • Полиуретановая лонгета имеет ячеистую структуру и позволяет коже дышать.
  • Заготовки хорошо тянутся в разных направлениях, и это дает возможность идеально моделировать повязку в соответствии с контурами тела.
  • В отличие от гипса, многие полиуретановые повязки не жесткие, они упругоэластичные. Это помогает избежать проблем с нарушением циркуляции крови и ослаблением мышц.
  • Полимер в среднем в 4–5 раз легче гипса.

Всё настолько хорошо?

Нет. Полиуретановые лонгеты имеют свои недостатки, и их можно применять не всегда. Врачи в нашей клинике обязательно рассказывают об этом пациентам.

В первую очередь нужно понимать, что такой материал дороже классического гипса. Процедура, конечно, стоит не космических денег, но разница в цене есть. В государственных клиниках вам такую повязку бесплатно, скорее всего, не наложат. Если не хотите испытывать дискомфорт от ношения гипса, вам в частную клинику.

Полиуретановые лонгеты сложнее снимать. Их нельзя разрезать ножницами, для этого нужна специальная пилка. Некоторые фиксаторы оснащены удобными застежками-молниями, но их стоимость будет еще выше.

Гибкие фиксирующие повязки из полимеров можно использовать не всегда. При серьезных переломах, когда высок риск смещения отломков, нужна жесткая фиксация. Этот вопрос в каждом отдельном случае врач решает индивидуально.

Еще один минус в том, что полиуретановые лонгеты отличаются по своим свойствам от классического гипса. С ними нужно правильно работать. Так как материал появился на рынке относительно недавно, не все врачи и медицинские сестры владеют соответствующими навыками. Нужно еще поискать клинику, в котором умеют работать с «пластиковым гипсом». Одна из таких клиник – «Сова».

В нашем травмпункте есть все необходимое для того, чтобы оказать квалифицированную помощь при переломах костей и других повреждениях. Наши опытные доктора накладывают обычный гипс и полиуретановые лонгеты, проводят первичную хирургическую обработку ран, репозицию отломков. Мы используем современные технологии, чтобы заживление у наших пациентов происходило максимально быстро и полноценно.

Лангет из свинины


что это такое и как вкусно готовить мясо на сковороде или в духовке

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

Существует широкий ассортимент блюд, которые готовят из нескольких разновидностей мяса (свинины, курицы, индейки, телятины или говядины). Среди них антрекот, бифштекс и лангет – это кусочки вырезки, нарезанные поперек мышц и обжаренные в панировке или без нее. Иногда его делают с дополнительными ингредиентами (например, овощами, грибами и так далее). Чтобы приготовить вкусное, сочное и аппетитное блюдо, нужно соблюдать правила кулинарного процесса и в точности придерживаться рецептуры.

Статьи по теме

Что такое лангет в кулинарии

Значение слова лангет – язычок из мяса (в переводе с французского языка languette de bouef). Как правило, его готовят из поясничной внутренней части говяжьей туши, но самое вкусное блюдо получается из телячьей вырезки. Делаются язычки просто, быстро и легко. Выбранное мясо тонко нарезают, отбивают, посыпают специями и жарят в сковороде или духовке.

Продолговатые котлетки относятся к русской кухне, но они были придуманы в тот период времени, когда почиталось все французское. В связи с этим блюдо назвали так, как произносил бы его повар-француз. В дореволюционные времена его можно было попробовать только в ресторане, а в Советском союзе оно включалось в состав меню общепита. Сегодня можно сделать русско-французские котлеты самостоятельно в домашних условиях.

Из чего готовят

Лангет можно сделать из говядины, свинины или птицы (курицы, индейки). Лучше всего использовать натуральную телятину или говяжью вырезку (не полуфабрикаты). Опытные кулинары рекомендуют готовить длинные котлетки из мяса хорошо откормленного животного возрастом 1,5-2 года. Такой продукт отличается особой сочностью, ярким, красным цветом. Свежая, хорошая телятина имеет бледный розовый цвет (высшим сортом считаются особи 7-8 недельного возраста).

Как приготовить лангет

После того, как мясо выбрано, следует не менее важная процедура – правильная нарезка. Говядину или свинину разделывают исключительно поперек волокон, разрезая кусок на длинные и тонкие полосы. Это необходимо для того, чтобы лангет максимально хорошо прожарился и не пересушился. Следующий этап кулинарного процесса – отбивание каждого куска специальным молотком и посыпание специями, приправами и/или пряностями.

Если хочется получить мягкое и сочное блюдо, то мясо необходимо заранее оставить в маринаде на ночь или минимум на два-три часа. Обжарить его можно с использованием панировки или без нее. Лучше всего для этого подходят панировочные сухари или пшеничная мука, они хорошо держат сок внутри. Готовить блюдо рекомендуется на большом огне, не закрывая крышкой. Допустимо держать язычки на сковородке не более 15 минут. Переворачивание кусочка должно выполняться однократно, постоянно этого делать не стоит, потому что в итоге получится жесткая и сухая «подошва».

По советам специалистов, телятину стоит жарить до полной готовности, а из говядины выйдет хороший лангет средней прожарки. Самый простой метод определить, насколько «дозрело» блюдо – это надавливание на мясо вилкой или зубочисткой. Если появится сок красного цвета, то оно сыровато, наличие прозрачного сока говорит о хорошей прожарке. Выделяют три степени прожаривания:

  • слабо прожаренное мясо (с кровью) делается быстро, кусочек обжаривается на раскаленной сковородке с каждой стороны по 2 минуты;
  • средняя степень – говядина или свинина готовится по 4 минуты с двух сторон;
  • максимальной прожарки можно добиться, если подержать мясо на сковороде по 8-10 минут.

Лангет неплохо сочетается по вкусу со многими гарнирами. Очень вкусная кулинарная «композиция» получается с гречневой, перловой, рисовой или пшеничной кашей, тушеной, квашеной или свежей капустой, кабачками, помидорами, свеклой. Классический вариант мясного блюда подается с поджаренной на сковороде или во фритюре картошкой, салатом из свежих овощей и зелени.?

На сковороде

Вкусный, сочный и ароматный лангет в большинстве случаев готовят с помощью сковороды. Она должна иметь толстое, антипригарное дно. Мясо подготавливают, сковороду хорошо накаляют, наливают в нее растительное масло, обжаривают каждый кусок с двух сторон. Продолжительность готовки зависит от того, какой степени прожарки необходимо добиться.

В духовке

Есть немало рецептов, по которым лангет делается с помощью духовки. Они отлично подходят для людей, которые не любят жареную пищу или не употребляют ее по конкретным причинам. Мясо, приготовленное посредством обработки горячим воздухом, можно включать в диетическое меню или рацион правильного, здорового питания. Говядину или курицу подготавливают так же, как для жарки на сковородке.

Затем выкладывают в форму для запекания или на противень, слегка смазанный маслом. Можно предварительно завернуть котлеты в фольгу, так они получатся более нежными и сочными, буквально тают во рту. Блюдо дополняют приправами, грибами, овощами, бобовыми, сметанным или томатным соусами. Примерное время приготовления составляет около получаса при 170-180 градусах.

Лангет — рецепты с фото

Сегодня можно найти множество методов приготовления лангета: от классики до самых оригинальных рецептов. Для блюда используются разные виды мясной продукции: телятина или говядина, свинина, курица, индейка. Можно сделать вкусный обед или ужин даже из печени или языка. В качестве дополнительных ингредиентов используют лук, картофель, помидоры, грибы, приправы, нежные или острые соусы.

Из говядины в духовке

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 2-4 персоны.
  • Калорийность: 170 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: русская, европейская.
  • Сложность: средняя.

Мясо, запеченное в духовом шкафу, всегда пользуется популярностью. В качестве повседневного ужина или праздничного блюда можно приготовить лангет из говядины в духовке. Нежное, аппетитное мясо с ароматными шампиньонами, репчатым луком и сметанным соусом никого не оставит равнодушным. Для рецепта лучше использовать телятину и домашнюю сметану.

Ингредиенты:

  • вырезка телячья – 1 кг;
  • лук – 3 шт.;
  • свежие шампиньоны – 500 г;
  • сметана или сливки – 150 мл;
  • специи, приправы.

Способ приготовления:

  1. Вырезку разделать на порции – порезать поперек волокон.
  2. Немного отбить. Обжарить на сковородке с двух сторон по две минуты.
  3. Посыпать специями, приправами.
  4. Противень смазать растительным маслом, равномерно выложить язычки.
  5. Луковицы очистить, нашинковать полукольцами. Посыпать говядину.
  6. Сверху выложить шампиньоны, нарезанные пластинками.
  7. Обильно залить блюдо сметаной.
  8. Готовить в духовке полчаса при 180°С.

Свиной на сковороде

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность: 305 ккал на 100 г.
  • Предназначение: обед.
  • Кухня: русская, европейская.
  • Сложность: средняя.

Для любителей питательных и вкусных мясных кушаний можно приготовить лангет из свинины. Рецепт включает минимальное количество доступных продуктов, но зато результат выходит просто «пальчики оближешь». Понадобится свиная вырезка, немного подсолнечного масла, специи и панировка. Главное — чтобы свинина была хорошего качества, желательно — свежая, а не замороженная. Блюдо просто и быстро делается: полчаса и вкусный обед готов.

Ингредиенты:

  • свинина – 400 г;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу;
  • оливковое масло – 1 ст. ложка;
  • панировочные сухари – 50 грамм.

Способ приготовления:

  1. Вырезку разделать на длинные куски поперек волокон.
  2. Слегка обработать мясо кулинарным молотком для отбивки.
  3. Натереть заготовки солью, перцем, обвалять в сухарях.
  4. Накалить сковороду, влить внутрь масло.
  5. Обжарить язычки на среднем огне с двух сторон до образования золотистой корочки.
  6. Подать к столу горячими с овощным салатом и картофельным пюре.

Из печени

  • Время: 20-30 минут.
  • Количество порций: 2-3 персоны.
  • Калорийность: 220 ккал на 100 г.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: русская, европейская.
  • Сложность: средняя.

Если хочется порадовать родных чем-то вкусным и особенным, то рецепт лангетов из куриной печени будет отличным выбором. Учитывая, что основной продукт имеет нежную консистенцию, его смешивают с вареным рисом, овсяными хлопьями и яйцом. Для пикантности можно добавить к блюду мускатный орех и чеснок. Румяные, аппетитные котлетки сможет сделать даже неопытная хозяйка – принцип приготовления легок и прост.

Ингредиенты:

  • овсяные хлопья – 1 ст. л.;
  • молотый мускатный орех – 30 г;
  • куриная печенка – 300 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • вареный рис – 50 г;
  • лук – 1 головка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • растительное масло – 40 г;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Чеснок очистить, измельчить с помощью терки.
  2. Печенку промыть, нарезать ломтиками.
  3. Луковицу нашинковать кубиками.
  4. Смешать продукты. Добавить к ним хлопья, куриное яйцо, специи, приправы. Взбить блендером до однородной консистенции.
  5. К полученной массе добавить заранее отваренный рис.
  6. «Тесто» для печеночных котлет выкладывать столовой ложкой в раскаленную сковороду с маслом, стараясь придать им удлиненную форму.
  7. Жарить под крышкой с обеих сторон примерно по несколько минут.

Куриные «язычки»

  • Время: полчаса (+2 часа).
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность: 208 ккал на 100 г.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: русская, европейская.
  • Сложность: средняя.

Простое, но сытное и вкусное блюдо – это лангет из куриной грудки. На приготовление таких язычков уходит минимум ресурсов, но буквально за полчаса на столе будет ароматный и полезный ужин для всей семьи. Для жарки используют растительное или сливочное масло. Куриные котлетки подают с любым гарниром (гречка, картофель, рис), сметанным, соевым или горчичным соусом, свежими овощами и зеленью.

Ингредиенты:

  • яйцо – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 2 ст. л.;
  • куриное филе – 250 г;
  • подсолнечное масло – для жарки;
  • чеснок – 3 дольки;
  • соль, специи.

Способ приготовления:

  1. Удалить с мяса кожу и вынуть кости. Нарезать его длинными, тонкими кусочками.
  2. Осторожно отбить тыльной стороной ножа.
  3. В глубокой емкости соединить яйца, измельченный чеснок, соль, перец молотый. Немного взбить при помощи вилки.
  4. Язычки из курицы выложить в полученную массу. Поставить в холодное место на два часа.
  5. Разогреть масло в сковородке с толстым дном.
  6. Каждый кусочек обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до румяной корочки.

С помидорами

  • Время: 30-40 минут.
  • Количество порций: 1-2 персоны.
  • Калорийность: 312 ккал.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: русская, европейская.
  • Сложность: средняя.

Следующий вариант, как приготовить нежный, ароматный лангет – это рецепт с тушеными помидорами. Для блюда идеально подойдет говяжья вырезка. Еще будут нужны свежие красные томаты (можно заменить консервированными), немного зеленого лука и масло (топленое и сливочное). Мясо, сделанное таким способом, подойдет для повседневного ужина, но его не стыдно подать и гостям.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 шт.;
  • говяжья вырезка – 150 г;
  • сливочное масло – 1 ч. л.;
  • перья зеленого лука – 1 пучок;
  • масло топленое – 50 г;
  • соль, черный молотый перец.

Способ приготовления:

  1. Говядину порезать удлиненными кусочками. Немного отбить, посолить, поперчить.
  2. Разогреть масло, обжарить лангеты с двух сторон до появления золотистой корочки. Сложить мясо в сотейник или казан.
  3. Перья зеленого лука мелко порезать, с томатов удалить кожицу и нашинковать их кубиками.
  4. Переложить помидоры к котлетам, добавить топленое масло, немного воды и закрыть крышкой. Закипятить и готовить две-три минуты.
  5. Подавать к столу в горячем виде, украсив зеленым луком.

По-французски

  • Время: полчаса.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность: 205 ккал на 100 г.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: русская, европейская.
  • Сложность: средняя.

Изысканное, невероятно вкусное и красивое мясо по-французски получится, если строго придерживаться рецепта. Мягкая, нежная свинина, дополненная луком и сыром, нравится всем: и взрослым, и детям. Панировку можно сделать из сухарей или пшеничной муки. Сыр лучше брать твердых сортов (например, Российский, Пармезан, Гауда). Специи и приправы добавляются в зависимости от индивидуальных предпочтений.

Ингредиенты:

  • сыр Российский – 150 г;
  • свинина (вырезка) – 400 г;
  • сухари панировочные – 2 ст. л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • рафинированное растительное масло – 3 ст. л.;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Разделить вырезку на порционные длинные куски, толщина которых составляет около 2 см.
  2. Прикрыть свинину пищевой пленкой или пакетом, отбить кулинарным молоточком.
  3. Мясо посолить и поперчить. Обвалять в панировке.
  4. Нагреть сковородку, налить в нее масло.
  5. Обжарить язычки с обеих сторон по три минуты. Выложить в форму для запекания, смазанную маслом.
  6. Сверху выложить лук кольцами, посыпать тертым сыром.
  7. Отправить в духовку на 15-20 минут.

Из индейки в панировке

  • Время: час.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность: 130 ккал на 100 г.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: русская, европейская.
  • Сложность: средняя.

Можно приготовить вкусный, сытный и полезный лангет из мяса индейки. Блюдо отличается низкой калорийностью и приятным вкусом. Такая изысканная и низкокалорийная еда хорошо подходит для ужина в дамской компании, где все следят за фигурой. Котлетки из индюшатины делают с добавлением белого вина, горчицы, свежей зелени. К столу его подают с овощами или соусом.

Ингредиенты:

  • репчатый лук – 1 шт.;
  • белое сухое вино – 100 г;
  • филе индейки – 600 г;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • топленое масло – 50 г;
  • укроп – пучок;
  • специи, приправы.

Способ приготовления:

  1. Порезать индейку на язычки. Отбить, накрыв пищевой пленкой. Натереть специями и приправами.
  2. Положить в глубокую емкость, залить вином, добавить горчицу. Хорошо перемешать продукты. Мариновать полчаса.
  3. Обжарить мясо на раскаленном масле. Примерно по 8-10 минут с обеих сторон.
  4. Луковицу нашинковать брусочками, спассеровать в «мясном» масле до прозрачности.
  5. Выложить сверху на жареную индейку, посыпать рубленым укропом.

Лангет с луком

  • Время: 30-40 минут.
  • Количество порций: 4-6 персон.
  • Калорийность: 280 ккал на 100 г.
  • Предназначение: обед.
  • Кухня: русская, европейская.
  • Сложность: средняя.

Очень простой и легкий рецепт – говядина с луком. Приготовление такого блюда не потребует много усилий и времени. Желательно приобрести телячью вырезку, она получается вкуснее и быстрее жарится. Вкусовые качества выгодно подчеркиваются луковыми кольцами с румяной панировкой и сливочным маслом (можно заменить соусом из домашней сметаны или сливок).

Ингредиенты:

  • телятина – 800 г;
  • мука – 1 ст. л.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • топленое свиное сало – 30 г;
  • подсолнечное масло – 150 мл;
  • лук репчатый – 6 головок;
  • соль, молотый перец.

Способ приготовления:

  1. Телятину порезать удлиненными ломтиками. Отбить так, чтобы она потеряла половину в толщине.
  2. Заготовки посолить, поперчить.
  3. В раскаленную сковородку выложить жир. Пожарить на нем мясо с обеих сторон (приблизительно по 3 минуты).
  4. Луковицы почистить, нашинковать кольцами и обвалять в муке.
  5. Выложить в разогретое масло, жарить до золотистой корочки.
  6. После выложить луковые колечки в сито, чтобы ушел лишний жир.
  7. Мясо положить в тарелку, полить топленым маслом и украсить луком.

Как правильно подать на стол

Есть много вариантов, как должна выглядеть подача лангета из свиного, говяжьего или куриного/индюшиного мяса. Ниже описано несколько самых популярных вариантов, с чем есть язычки:

  1. Например, можно купить или самостоятельно испечь французские пышные булочки. Они отлично идут в «дуэте» с любым мясом. Так выглядит сервировка во многих ресторанах.
  2. Жареные гренки из белого или черного хлеба выкладывают на широкое большое блюдо. На каждый кусочек кладут котлетку. Украшают ветчиной, свежей зеленью, грибным, соевым, горчичным, сливочным или чесночным соусом.
  3. В качестве гарнира используют жареный картофель, зеленый консервированный горошек или кукурузу, половинки помидоров черри, листья салата, яблоки, апельсины, ананасы.
  4. К необычным котлеткам принято подавать бокал сухого вина (к говядине лучше подойдет красное, к свинине или птице — белое, а розовое подходит ко всему). Так вкусовые качества блюда раскрываются лучше и глубже.

Видео

Only Food — Лангет с печеным картофелем Смотреть видео

Лангет из говядины в духовке Смотреть видео

Куриные лангеты и соус майонез Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

sovets.net

Лангет из свинины рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Приготовление лангета из свинины на сковороде

Лангет готовят из свиной или говяжьей вырезки. Этим и отличается лангет от любого другого мяса (антрекота, например, который готовят из спинной части), нарезанного ломтиками и отбитого перед жаркой. Название идет от франц. languette «язычок», отбитые кусочки мяса действительно выглядят как язычки.

Готовится быстро и просто, главное — найти хороший кусок вырезки, именно от этого будет зависеть качество и вкус приготовленного мяса. Подают лангет с любым гарниром — традиционно это зелёный горошек, отварная и прогретая морковь, политая маслом или жареный картофель. Или без гарнира — просто с овощным салатом или свежими, маринованными овощами и фруктами.

Как приготовить «Лангет из свинины» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Мясо нарезать поперёк волокон на кусочки-язычки, толщиной 1,5-2 см. Накрыть пищевой плёнкой и отбить кухонным молоточком с двух сторон до 1 см.

Шаг 3 Ссылка

Кусочки посолить и поперчить.

Шаг 5 Ссылка

Разогреть сильно сковороду с маслом, быстро выложить мясо на сковороду.

Шаг 6 Ссылка

Жарить на сильном огне около 3 минут с каждой стороны.

Шаг 7 Ссылка

Лангеты выложить на блюдо, а на сковороду добавить 1-2 ложки воды или бульона и прокипятить, полить получившимся соусом мясо при подаче.

webspoon.ru

Лангет из свинины

Лангет – прекрасное блюдо, французской кухни, известное многим своим изумительным вкусом и быстрым приготовлением. В переводе с французского языка, оно означает дословно «язычок из мяса». Если вы решили удивить своих родных вкусным мясным блюдом, то мы расскажем вам сегодня, как приготовить лангет из свинины. Подают его обычно с любым гарниром или просто с овощным салатом.

Рецепт лангета из свинины

Ингредиенты:

  • панировочные сухари – 2 ст. ложки;
  • масло растительное – 30 мл;
  • специи;
  • свиная вырезка – 400 г.

Приготовление

Мясо нарезаем поперёк волокон на кусочки, накрываем пищевой плёночкой и отбиваем с двух сторон. Затем солим, перчим по вкусу и панируем в сухарях. Сковороду с маслицем хорошенько разогреваем, быстро выкладываем мясо и обжариваем на сильном огне с каждой стороны около 3 минут. Готовые свиные лангеты перекладываем на блюдо и подаем к столу с соусом.

Лангет из свинины

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • специи;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • масло растительное – 3 ст. ложки.

Приготовление

Свинину заранее подготавливаем: хорошенько промываем под холодной водой и выкладываем на разделочный стол. Затем нарезаем мясо в поперечном направлении волокон тонкими кусочками так, чтобы толщина кусочков не превышала 15 миллиметров. Приготовленные ломтики солим и перчим по вкусу. В отдельную мисочку просеиваем пшеничную муку и слегка обваливаем мясо. Это придаст лангету нежную, румяную и золотистую корочку. Теперь выкладываем свиные кусочки на разогретую сковородку с растительным маслицем и жарим на среднем огне.

Через 15-20 минут аккуратно переворачиваем мясо на другую сторону и продолжаем жарить. Готовим лангет со свинины на слабеньком огне еще около 30 минут. Когда мясо готово, снимаем его со сковородки, выкладываем на тарелку и украшаем зеленью петрушки, свежими овощами или консервированными помидорчиками.

Лангет из свинины с томатным соусом

Ингредиенты:

  • свиная вырезка – 600 г;
  • луковица – 2 шт.;
  • сок томатный – 20 мл;
  • масло растительное – 30 мл;
  • специи.

Приготовление

Мясо обрабатываем, нарезаем поперёк тонкими кусочками, но не толще 1,5 сантиметров, и слегка отбиваем. Затем обваливаем их в муке и присыпаем специями с солью. Теперь обжариваем свинину по 8-10 минут на каждой стороне на среднем огне. Затем перекладываем лангеты на блюдо, а в том же маслице пассеруем несколько минут мелко нашинкованный лучок. Потом вливаем томатный сок и тушим до загустения. Подаем мясо горячим, полив обильно томатным соусом.

 

womanadvice.ru

Лангет из свинины — рецепт с фото

Мясо нужно подобрать такое, из которого можно вырезать продолговатую полосу. Учитывая, что полоса должна быть не широкой, это сделать несложно. Нам совсем необязательно покупать шинку или филе – тонкие кусочки можно отрезать и от более дешевой свинины.

Отрежем кусочки примерно 4-5 сантиметра в ширину. Длину сделаем произвольной: некоторые кусочки будут у нас больше, другие – меньше.

Отобьем с двух сторон, стараясь чтобы мясо не растянулось и не утратило форму язычка.

С обеих сторон посолим и поперчим кусочки. Собственно, в таком виде уже можно жарить нашу свинину.

Но для лангета (в отличие от эскалопа) допускается и панировка. Можно просто запанировать мясо в муке или сухарях, а можно приготовить льезон. В данном рецепте мы сделаем двойную панировку в муке и сухарях, а для лучшей скрепки сухарей и мяса обмакнем кусочки в яйцо. Благодаря таким действиям, мясо внутри у нас останется сочным, а мясной сок не выйдет наружу. Итак, посоленные и поперченные кусочки мяса запанируем в муке. Далее окунем их в яйцо. Как тут не вспомнить известную сказку «Конек-горбунок», где герой после купания в трех котлах становится добрым молодцем – сильным, здоровым и красивым. Так и наши лангеты после троекратного «купания» в муке, яйце и сухарях становятся почти идеальными.

До идеала осталось совсем не много – искупать лангеты еще и в кипящем масле – поджарить.

Мясо при жарке имеет свойство уменьшаться, стягиваться. С нашими кусочками этого не произойдет, благодаря панировке. Жарим лангеты с двух сторон до золотистого цвета. Мясо получается снаружи хрустящим, а внутри сочным. Гарнир используем любой – макароны, овощи, рассыпчатые каши.

vkusnoblog.net

жареный в сливочном масле тонкий кусок говядины

Рецепты Джуренко Постные блюда
  1. Рецепты
  2. Основные блюда
  3. Лангет натуральный

меню

  • Главная ✕
  • Калькулятор калорий
  • Салаты
    • овощные
    • с рыбой и морепродуктами
    • с сыром
    • с фруктами
    • классические
    • с курицей
    • мясные
    • с грибами
  • Супы
    • из овощей
    • с мясом
    • с крупой
    • с курицей
    • с грибами
    • из рыбы
    • с морепродуктами
    • молочные
  • Основные блюда
    • мясные блюда
    • овощи и грибы
    • рыба
    • паста
    • птица
    • рис и каши
    • классические рецепты
    • шашлык и гриль
    • запеканки
    • омлеты и яичницы
  • Закуски и соусы
    • овощные закуски
    • мясо, рыба, птица
    • соусы
    • бутерброды
    • соленья
    • закуски с сыром
    • приправы
  • Пицца
    • с колбасой
    • с овощами
    • с сыром
    • с морепродуктами
    • с рыбой
    • с грибами
    • с курицей
    • с ананасами
  • Блины и сырники
  • Выпечка
    • сладкая
    • несладкая
  • Десерты и напи

www.djurenko.com

Как правильно приготовить лангет — видео рецепты в домашних условиях

Лангет отличают замечательный вкус и быстрота приготовления. Как правило, мясо сначала панируют в муке или сухарях, а затем обжаривают в натуральном виде. В целом это несложное мясное блюдо и его успешно можно готовить в домашних условиях. Однако, чтобы добиться хороших вкусовых качеств, необходимо знать некоторые тонкости его приготовления.

Мясные рулеты из телятины по-французски

Мы затрудняемся сказать, что может быть еще проще, чем это блюдо. Но фантастический вкус гарантируем!

Читать далее

Хороший лангет начинается с выбора «правильного» мяса. Идеальным может быть телятина, например, внутренние поясничные мышцы, нарезанные на кусочки толщиной 1-1,5 см.

Выбранное мясо нужно правильно нарезать. Для лангета кусок следует резать в поперечном направлении. Затем куски необходимо немного отбить, посолить, посыпать перцем и запанировать в муке или в панировочных сухарях. В принципе можно обойтись даже без панировки.

Лангет также бывает разной степени прожарки, что достигается различным временем приготовления мяса. Данное блюдо бывает сильно, средне или слабо прожаренным. В среднем общее время обжаривания мяса колеблется в пределах 10-15 минут.

Существует множество рецептов приготовления лангета, но основой для них всех служит классический лангет.

Рецепт классического лангета

Shutterstock


Надо:

600 г говяжьей вырезки,

30 г топленого сала,

200 мл мясного сока,

черный молотый перец – по вкусу,

зелень и соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. От вырезки необходимо отрезать порционные куски, немного отбить деревянным молоточком, присыпать солью и перцем.

  2. По толщине лангет должен получиться в два раза тоньше, чем для приготовления бифштекса.

  3. На сковороде следует разогреть сало и обжарить на нем мясо.

  4. Мясо нужно обжаривать до образования на нем золотистой корочки, сигнализирующей, что блюдо готово.

  5. Однако следует помнить, что если нужно получить лангет слабой прожарки, время обжаривания мяса надо сократить до трех минут с каждой стороны.

  6. После достижения мясом полной готовности, рекомендуется полить его мясным соком и растопленным сливочным маслом, после чего блюдо можно подавать на стол.

  7. В качестве гарнира чаще всего подают картофель или рис.

Рецепт яблочного лангета с грибами

Shutterstock


На основе классического рецепта создаются вариации приготовления лангета. Например, очень вкусен яблочный лангет с грибами.

Надо:

200 г говяжьей вырезки (лучше всего заднетазовой части),

1 яблоко,

1 луковица,

200 г шампиньонов,

100 г грецких орехов,

50 г сыра твердых сортов,

растительное масло – по вкусу,

перец и соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Вырезку нужно нарезать на порционные куски, слегка отбить, посолить, поперчить и жарить на растительном масле в хорошо разогретой сковороде до полной готовности.

  2. На отдельной сковороде следует обжарить нарезанный кольцами лук и нашинкованные тонкими пластинами шампиньоны.

  3. После обжаривания необходимо выложить в жаропрочную емкость мясо, на него сверху уложить грибы с луком, а по диаметру емкости – яблоко, нарезанное кольцами.

  4. Сверху блюдо нужно присыпать тертым на крупной терке сыром, измельченными грецкими орехами и поставить в хорошо прогретую духовку примерно на 15 минут.

  5. Температура запекания не должна превышать 150 градусов.

  6. Благодаря яблоку, фигурирующему в этом рецепте, лангет приобретает небольшой сладковатый привкус и дополнительную сочность.

Приятного аппетита!

domashniy.ru

рецепты с фото на Повар.ру (12 рецептов)

Лангет готовится из говядины, которая тонко нарезается длинными ломтями, напоминающими язычок, и жарится на быстром огне. Название блюдо получило французское, хотя было придумано в России. Его приготовление начинается с того, что из говяжьей мякоти удаляются жилы. Затем мясо отбивается. Рецепт лангета практически не изменился с того момента, как оно стало известно широкой публике и появилось на столах различных ресторанов.

Лангет классический 5.0

Название «лангет» пошло от французского слова «languette», что означает язычок, потому что каждый порционный кусок мяса похож на продолговатый язычок. Готовится из мяса телятины. Очень простое блюдо. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 16.10.2016

Лангет в лаваше 5.0

Сегодня хочу поделиться с вами отличным рецептом, как приготовить лангет в лаваше. Эта быстрая закуска даст фору любому гамбургеру или бутерброду. Обязательно пробуйте, если тоже любите фаст-фуд. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.06.2017

Лангет из индейки 4.1

Уверена, вы не раз готовили лангет, но не знали, что это блюдо так называется. А здесь все просто: это мясо, порезанное на кусочки и обжаренное. Получается очень вкусно и сытно. Рекомендую! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 20.11.2016

Лангет 4.5

Лангет — отличное блюдо русской кухни, хоть и носит французское название. Сочный кусок говядины, обжаренный в панировке до хрустящей корочки не оставит равнодушным ни одного мужчину. …далее

Добавил: Леся Федунова 17.12.2018

Лангет из говядины 3.3

Приготовить на ужин мясо? Нет ничего проще! Воспользуйтесь моим простым рецептом, как приготовить лангет из говядины, и наслаждайтесь вкусным и аппетитным блюдом! Вкусно и просто! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.10.2014

Лангет из индейки на гриле 5.0

Большинство из нас с вами знакомы с отбивными. Их делают практически из любого мяса, предварительно обработав молоточком. Потом панируют и обжаривают до нужного состояния. Вот новый рецепт на заметку. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.01.2017

Лангет с грибами

Лангет — это известное блюдо из мяса, которое готовят из мягких частей говядины. Сегодня кулинарные вкусны стали настолько разнообразными, что каждое блюдо можно дополнить другими ингредиентами. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 26.09.2016

Лангет из свинины 4.2

В качестве горячего блюда на обед или ужин для всей семьи предлагаю вам приготовить сочный внутри и с аппетитной хрустящей корочкой снаружи лангет из свинины. Отличный вариант без особых хлопот! …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.09.2016

Лангет из говядины на сковороде 5.0

В поиске простого, быстрого и вкусного горячего блюда для всей семьи на обед или ужин не проходите мимо этого рецепта. Он расскажет, как приготовить лангет из говядины на сковороде. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.09.2016

Лангет из говядины в мультиварке 1.0

Простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо, которое прекрасно подойдет не только для семейного ужина, но и для праздничного стола. Лангет из говядины в мультиварке не займет у вас много времени. …далее

Добавил: Владимир Братиков 13.11.2018

Лангет с соусом 5.0

Лангет — замечательное мясное блюдо. Приготовив и подав его с соусом, можете быть уверенны на все 100%, что ваш ужин удался. Да и готовить лангет с соусом совсем несложно, а итог порадует вашу семью. …далее

Добавил: Владимир Братиков 03.11.2016

Лангет из говядины в духовке 3.1

Классический лангет обжаривается на сковороде, но если вы не уверены в том, что сможете правильно приготовить его, воспользуйтесь этим рецептом и приготовьте сочный и вкусный лангет к обеду в духовке. …далее

Добавил: Арина Вольская 09.11.2016

В период расцвета советского общепита широкое распространение получили несколько способов, как приготовить лангет. Проще всего было обжарить кусок говядины, запанированной в сухарях. Но вкусный лангет из говядины будет только тогда, когда над ним «поколдует» повар. Особенно, если блюдо будет готовиться из телятины. Нарезав мясо на тонкие кусочки в поперечном направлении, его отбивают и (прежде всего) панируют в муке. В нее добавляют специи и соль. Затем жарят. Но способы приготовления лангета в домашних условиях могут быть и другими. Для панировки часто используется льезон, в который обмакивают отбитое мясо перед тем, как обжарить его на сковородке. Вкуснее получается блюдо, если оно жарится на свином жире. Простые рецепты лангета вы всегда найдете на нашем сайте, так что сможете приготовить его с любой интенсивностью прожарки. В целом достаточно 15 минут, в противном случае есть риск получить «сухую подошву» вместо сочного мяса.

povar.ru

Лангет из свинины | Суперлакомка

В быту мы обычно не пользуемся замысловатыми названиями для наших блюд. Поэтому, зачастую, с удивлением узнаем, что любимая отбивная, оказывается не простая, а «миланская», а поджаренное мяско имеет звучное название — «шницель» или «лангет».

Что такое лангет?

Название блюда происходит от французского «languette de bouef», что в дословном переводе означает «язычок из мяса» . Лангет нарезают обычно из из тонкой части вырезки толщиною 1-1,5 см и под углом 45 градусов. Кусочек мяса получается тонким и вытянутым, похожим на язычок, откуда и название. Готовится лангет из свинины очень просто, поэтому из ресторанной кухни перекочевал он сначала в столовые, а затем и на домашние кухни.

Ингредиенты:

— 190 г свинины
— по вкусу соль и перец
— любые приправы по вкусу
— масло подсолнечное для жарки
— сухари для панировки

Приготовление свиного лангета

1. Для приготовления свиного лангета лучше всего взять корейку, окорок или вырезку. Мясо нарезать втянутыми продолговатыми кусочками поперек волокон. Толщина кусочков должна быть небольшой не более 0,5 см.

2. Кусочки немного отобьем.

3. Присыплем солью, перцем и приправами, например, пряно-ароматическими смесями.

4. Запанируем в сухарях.

5. Жарим лангет из свинины на сковороде, противне, сковороде-гриль и т.д. Лучше всего пользоваться для жарки чугунными сковородами. Во время жарки на лангете образуется хрустящая корочка, которая состоит из органических соединений, придающих жареному мясу необыкновенный аромат и вкус.

6. Подают свиной лангет с любым гарниром, по 2 шт. на порцию. Можно полить каким-либо соусом.


Похожие записи

superlakomka.ru

Как пожарить лангет: выбор мяса, время приготовления, специи

Вряд ли найдется человек, который не слышал о таком блюде, как отбивные. При постоянном употреблении оно может быстро приесться. Выходом из данной ситуации является приготовления лангета. При соблюдении основных правил любой желающий сможет приготовить это блюдо. В этой статье речь пойдет о том, как правильно пожарить лангет. 

Что такое лангет?

Под лангетом понимают жареное мясо, которое  представляет собою тонко нарезанные полоски телятины, говядины иди свинины. Один кусочек блюда внешне выглядит как длинный ломтик в виде язычка. 

Выбор мяса

Необходимо уделять особое внимание при выборе мяса для приготовления лангета. Рекомендуется приобретать поясничные мышцы туш. Они представляют собой продолговатые мясные куски небольшого размера.

Таким образом, при приготовлении мясо не станет жестким. Также отлично подойдет для лангета внутреннее филе. Такое мясо весьма трудно найти, его быстро раскупают. Поэтому следует заранее позаботиться о покупке мяса.  

Лучше всего использовать вырезку из телятины. Рекомендуется отдавать предпочтение мясу хорошо откормленных животных, возраст которых составляет не более двух лет. Такое мясо будет иметь насыщенный цвет и сочный вкус. Для определения качества продукта необходимо нажать пальцем на волокна – после убирания пальца должно произойти выравнивание углубления. 

Подготовка и разделка мяса

При использовании говяжьего мяса, его следует отбить небольшим молоточком.  Также перед приготовлением говядину нужно полностью разморозить.

Рекомендуется положить кусок мяса в кастрюлю и накрыть крышкой. Таким образом, при размораживании выделится сок, который можно будет использовать во время прожарки блюда. Нужно помнить о том, что не рекомендуется повторно замораживать мясо. 

Нарезку мяса необходимо проводить на влажной доске. Это обуславливается тем, что при нарезании доска впитывает часть сока. 

Разделка мяса осуществляется следующим образом:

  • мясо тщательно промывается и обсушивается;
  • пленку необходимо полностью удалить;
  • кусочки мяса нарезаются поперек, их толщина должна быть не менее 1,5 и не более 3 сантиметров;
  • каждый из нарезанных кусочков отбивается молоточком. При этом молоточек должен быть смочен в воде;
  • при помощи ножа нарезаются лангеты круглой или продолговатой формы;
  • в мясо добавляют соль и специи;
  • кусочки мяса укладывают на предварительно разогретую сковороду.

Особенности приготовления лангета

Выбору мяса следует уделять пристальное внимание. В противном случае придется использовать другую рецептуру при приготовлении. Жилистое и жесткое мясо необходимо будет тушить. Только так можно придать ему вкус. 

Приготовление внутреннего филе не требует особых усилий. Такое мясо в течение быстрого времени прожаривается. Лангет будет иметь нежный вкус. Для приготовления «кровяного» мяса подходит только говядина. 

Блюдо готовится не более 15 минут. В противном случае мясо станет жестким. Прежде всего, мясо отбивается при помощи молоточка. После этого осуществляется обжарка в панировке. Рекомендуется подавать блюдо под кислым соусом. 

Прожарка лангета

При приготовлении необходимо соблюдать основные правила прожарки мяса:

  • следует переворачивать куски мяса каждые три минуты;
  • не нужно укладывать слишком много кусков на сковороду. Иначе из-за пара, который выделяется при приготовлении, пропадет аппетитная корочка;
  • прожарку мяса заканчивают после выделения прозрачного сока при надавливании. Это означает, что блюдо готово.

Время приготовления

Время приготовления лангета зависит от степени прожарки мяса. Существую три метода прожарки лангета. 

  1. Слабая прожарка. Кусочки мяса (толщиной не более 3 см) обжариваются на сковороде с двух сторон.
  2. Средняя прожарка. Время обжаривания мяса увеличивается до 4-х минут. 
  3. Сильная прожарка. В данном случае время приготовления мяса – 10 минут. 

Запрещается жарить лангет на сковороде более 10 минут. Иначе мясо будет иметь сухой и жесткий вкус. Для придания лангету румяной корочки перед обжаркой необходимо обернуть куски мяса полосками бекона. 

Соблюдение температурного режима

При приготовлении следует особое внимание обращать на температурный режим. Температура должна быть не более 170 градусов. Рекомендуется использовать особые приборы, которые позволяют проверять температурный режим. Также можно применять специальные термометры. 

При отсутствии данных устройств, следует наколоть один из мясных кусочков. Выделение красного сока говорит о том, что блюдо еще не готово. При появлении прозрачного (светлого) сока приготовление лангета можно заканчивать. Блюдо можно подавать на стол. 

Приготовление лангета со специями

Данный рецепт отлично подойдет при проведении пикника на природе. Необходимо подготовить заранее все продукты и ингредиенты. Лангет со специями отличается особым вкусом. 

Ингредиенты – мясо (лучше всего использовать говядину), томаты (не менее 8 штук), растительное масло (100 мл), соль и приправы, майонез (200 г), перец (горошек), зелень (свежая). Также потребуются несколько кусочков фольги. 

Рецепт приготовления
  • мясо тщательно промывается и обсушивается;
  • из майонеза и специй готовится соус;
  • нарезаются тонкие кусочки (1,5 см), отбиваются молоточком и укладываются в кастрюлю с майонезным соусом на пару часов;
  • промытая свежая зелень мелко нарезается, перемешивается с растительным маслом;
  • перец размельчается, смешивается с маслом;
  • фольгу смазывают маслом, сверху насыпают зелень. В фольгу заворачивают томаты, укладывают на решетку и запекают;
  • мясо вынимается из кастрюли, выкладывается на решетку, добавляются специи. Через каждые три минуты кусочки мяса необходимо переворачивать;
  • после окончания готовки мясо подают вместе с кислым соусом. 

nyamkin.ru

Что такое лангет? Особенности приготовления :: SYL.ru

Что такое отбивные, знает каждая хозяйка. Однако зачастую это блюдо считается слишком обыденным и привычным, а потому к празднику хочется приготовить что-то более интересное. А знаете ли вы, что такое лангет? Несмотря на заморское название, ничего слишком сложного в нем нет. Поэтому каждая хозяйка может приготовить его на своей кухне. По сути – это жареное мясо, но есть ряд нюансов, которые необходимо соблюдать. Только в этом случае у вас может получиться не просто вкусное, а идеальное блюдо.

Общее описание

Это тонкие полоски телятины. Сначала его отбивают специальным молоточком. Это очень важный момент, на котором мы немного позже еще задержимся. После этого его обжаривают в панировке, а затем подают под кислым соусом. Причем ведущую роль играет температурный режим во время приготовления. Становится понятно, что такое лангет. Теперь давайте разберем нюансы приготовления. Их не так много, но они важны. Именно последовательное выполнение всех рекомендаций даст возможность раскрыть весь букет вкуса.

Как выглядит блюдо

Узнав, что такое лангет, стоит разобраться, как порадовать им своих родных. Каждый кусочек такого блюда – это длинный ломтик, который напоминает язычок. Для его приготовления подойдет не любое мясо, поэтому, приходя на рынок, тщательно выбирайте каждый кусочек. Поэтому, понимая, что такое лангет, необходимо брать поясничные мышцы туш. Это сравнительно небольшие, продолговатые кусочки. Данные мышцы почти не работают, а потому во время приготовления мясо просто не может стать жестким. Поэтому на рынке внутреннее филе, или косичка, как его порой называют, расходится очень быстро. Постарайтесь заказывать его заранее.

Ингредиенты

Лангет из говядины вы сможете приготовить непосредственно перед тем, как соберутся гости. Это не отнимет большого количества времени. Для приготовления вам потребуется:

  • Мясо, предварительно очищенное от пленок и жил.
  • Немного муки.
  • Масло для жарки.
  • Половина стакана вина.
  • Соль, перец, тимьян.

Особенности подготовки

Не зря мы уделили время рассказу о том, что такое лангет. Если мясо выбрано неверно, то могут быть проблемы с его приготовлением. Жесткое, жилистое мясо необходимо тушить. Иначе оно не станет вкусным. Если выбрать внутреннее филе, то можно гарантировать, что оно быстро обжарится и будет фантастически нежным. А потому не стоит винить себя в том случае, если лангет из говядины не получился. Просто нужно больше времени уделить выбору мяса.

Теперь потребуется нарезать кусочки поперек. Толщина должна быть 1,5–3 см. Слегка отбейте кусочки, особенно если куплена не телятина, а говядина. Время приготовления зависит от того, какой степени прожарки вы любите мясо.

Три варианта обжарки

Как и отбивные, лангеты существуют:

  • Слабой прожарки. Для этого потребуется кусочек толщиной 3 см подержать на сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
  • Средняя прожарка. На каждой стороне кусочек выдерживают по 4 минуты.
  • Сильная прожарка. Для этого общее время жарки должно достигать 10 минут.

Рецепт лангета не очень сложный, но дольше 10 минут мясо держать на сковородке нельзя, так как оно станет сухим и жестким. Более того, если вы хотите сделать румяную корочку, но не пересушить, оберните мясо тонкими полосками бекона.

Как определить готовность

Температура приготовления должна составлять не более 170 градусов. Для контроля можно использовать специальные устройства, которые держат необходимую температуру на протяжении всего процесса приготовления. Второй вариант – это использование специальных термометров. Для того чтобы блюдо было безупречным, необходимо поддерживать температуру не более 170 градусов.

А можно просто наколоть кусочек. Если сок будет красным, значит, оно еще не готово. А вот светлый и прозрачный сок говорит о том, что пора подавать на стол. Мясо с кровью любят далеко не все, но готовить его рекомендуется только из говядины.

Гарнир

Фото лангета, сделанное в ресторане, является очень привлекательным именно за счет оформления. Для этого используется зелень и соусы. Лучшим гарниром считается жареный картофель и зеленый салат. К этому блюду рекомендуют подавать оливки или маринованные огурцы, томатный соус и вино. При подаче мяса на стол его рекомендуется поливать соусом, который выделяется при жарке. Гарнир кладут рядом, получается прекрасное блюдо.

Говядина в панировке

Для приготовления потребуется 400 г говядины, 1 яйцо, жир, столовая ложка майонеза и половина столовой ложки муки. Подготовка мяса практически ничем не отличается от выше описанного варианта. Рецепт лангета с фото может стать для вас одним из самых любимых. Есть небольшой нюанс. Когда вы отбили мясо, подготовьте и панировку. Для этого взбейте майонез и яйцо, соль. Обмакните кусочки мяса в полученную смесь, а потом в панировочные сухари. Разогрейте масло и обжарьте до румяной корочки. Получается прекрасное блюдо.

Лангет в духовке

Если вы придерживаетесь принципов здорового питания, то вам обязательно понравится этот рецепт. Мясо, обработанное горячим паром, сохраняет нежнейшую консистенцию и буквально тает во рту. Для этого мясо нужно нарезать вдоль волокон, аккуратно отбить и посолить. Противень нужно смазать свиным салом, выложить на него кусочки говядины, налить воду и закрыть фольгой. Запекать нужно в течение 20 минут при температуре 180 градусов.

После этого фольга снимается, чтобы образовалась корочка. Теперь выложите мясо на решетку и по 3 минуты обжарьте с каждой стороны. За это время лишняя влага испарится. При желании рядом нужно разложить подходящие по сезону овощи. Подать блюдо нужно на порционных тарелках, украшая зеленью.

www.syl.ru

Как приготовить классический лангет из говядины

Для приготовления классического лангета не подойдут современные сковороды с антипригарным покрытием – вам понадобится обычная чугунная сковорода, где блюдо будет готовиться с обязательным добавлением растительного масла.

Собираясь готовить лангет, необходимо тщательно выбирать мясо. Говядина подойдет для лангета только в том случае, если вы умеете готовить ее так, чтобы она получилась мягкой и сочной. Еще лучше блюдо получается из парной телятины. Выбирайте для приготовления лангета мясную вырезку без костей и сухожилий.

Подготовьте продукты: полкило говяжьей вырезки, 250 грамм свежих грибов, одну-две головки репчатого лука. Можно добавить свежих помидор – 3-4 штуки. Также понадобится растительное масло, сливочное масло, сахар, соль, приправы и специи по вкусу.

Чтобы приготовить хороший классический лангет, замороженное мясо не годится – только охлажденное или свежее. Промойте мясо под проточной водой, срежьте пленки и прожилки. При необходимости просушите с помощью бумажных полотенец, нарежьте на полоски потоньше – нарезайте поперек волокон. Отбейте полоски молотком – получатся как бы язычки.

Мясные язычки посолить, поперчить, натереть травами. Разогрейте сковороду и налейте на нее масло. Лангеты выкладывайте в разогретое масло на некотором расстоянии друг от друга. Обжаривать их надо на сильном огне, без крышки – сперва до корочки прожарить одну сторону, потом другую. Прожарив, снимите мясо с огня и сложите в стороне.

Грибы использовать можно любые – для начала их надо вымыть и почистить, нарезать на пластинки. Обжаривать грибы надо на отдельной сковороде, на сливочном масле, посыпав сахарным песком. Лук-репку очистить, мелко нарезать и обжаривать вместе с грибами. Туда же добавьте свежие помидоры, помытые и нарезанные небольшими кусочками. Все прожарить в течение пяти минут.

Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, в сковороду с грибами и луком подлейте немного кипящей воды, добавьте соль и молотый черный перец, приправы и специи, перемешайте все. Уложите поджаренные лангеты, огонь убавьте до среднего, протомите в течение пятнадцати минут.

Приготовленные лангеты разложите по порционным тарелкам. К столу подавайте горячими, вместе с поджаренной смесью из лука, грибов и помидор. В качестве гарнира подойдет салат из свежих овощей, отварной рассыпчатый рис, картофельное пюре. Лангет можно подать с добавкой соуса – томатного, например. Бокал сухого красного вина считается обязательным атрибутом этого блюда.

www.kakprosto.ru

Лангет

Наряду с антрекотом, ростбифом, эскалопом или бифштексом, лангет является популярным блюдом из мяса. Всех их роднит не только один исходный компонент, но и похожая форма и способ приготовления, потому не удивительно, что люди часто путают эти мясные кушанья. В переводе с французского название лангет означает «язычок», и, существует мнение, что произошло оно именно от формы мясного изделия, которое готовится из продолговатого куска говядины и внешним видом напоминает очертания языка.

Для приготовления лангета используется мясо с поясничного отдела туши, расположенного с внутренней стороны. Считается, что самый сочный и нежный лангет получается из телячьей вырезки. При этом процесс приготовления блюда отличается простотой и занимает минимум времени.

Многие ошибочно полагают, что любой кусок хорошо прожаренного говяжьего мяса может считаться лангетом. В разнообразных источниках, как в печатных или телевизионных, так и в интернете, встречается масса рецептов, согласно которым лангет можно приготовить из свинины, курицы и индейки. Даже в популярных ресторанах указанный в меню лангет, при ближайшем рассмотрении оказывается телячьим стейком, медальоном из говядины или натуральной котлетой.

Так в чем же состоит главная особенность блюда, которая позволяет называть его именно лангетом? Все дело в том, что согласно традиционного рецепта говяжье мясо обязательно должно быть нарезано поперек волокон, и при этом толщина изделия должна быть не менее 1.5-3 см. Подготовленные куски немного присаливают, перчат и лишь слегка отбивают. После чего мясо обжаривается на сковороде с двух сторон, при этом допускается легкая панировка из муки или сухарей.

Лангеты бывают трех основных видов, и это зависит от длительности термической обработки продукта:

— слабо прожаренный, готовится максимально короткое время: лангет проводит на раскаленной сковороде не более двух минут с каждой стороны;

— средне прожаренный получается при увеличении времени готовки вдвое;

— чтобы получить сильно пожаренный лангет, мясо должно прожариваться около 10 минут.

При этом не стоит забывать, что более длительная термическая обработка может привести к тому, что изделие утратит сочность и нежность, а станет жестким и сухим. Определяется уровень готовности лангета при помощи обычной вилки, для этого следует слегка надавить на кусок мяса. Если выделяется жидкость розового цвета, значит блюдо еще не готово, если сок становится прозрачным – это сигнал к тому, что лангет можно подавать к столу. Для тех, кто предпочитает так называемый лангет с кровью, то есть слабо прожаренный, следует учесть, что идеальным сырьем для блюда станет говядина, тогда как телятина требует более длительного времени приготовления.

Лангет можно сочетать с любым гарниром по желанию. Это может быть гречневая или пшеничная каша, свежая, тушеная или квашеная капуста и другие жареные овощи. В традиционном варианте лангет обычно подают с жареным картофелем и различными салатами, в которые входят свежие овощи.

Какие типы шин и для чего они используются?

Шина — это поддерживающее устройство, которое защищает сломанную кость или травму. Шина удерживает травмированную часть тела неподвижно, чтобы облегчить боль и ускорить заживление. Некоторые шины гибкие, а некоторые жесткие. Тип шины, которая вам понадобится, будет зависеть от типа травмы и той части вашего тела, которая повреждена.

В чем разница между шиной и гипсовой повязкой?

Повязки и шины — это ортопедические приспособления, которые поддерживают и защищают поврежденные связки, кости, сухожилия и другие ткани.Они оба жесткие. Если у вас сломана кость, можно использовать шину или гипсовую повязку, чтобы скрепить сломанные концы кости и помочь ей зажить.

Повязки изготавливаются по индивидуальному заказу, чтобы соответствовать вашей руке или ноге. Они сделаны из гипса или стекловолокна и должны быть удалены в кабинете врача. Повязка полностью закрывает травму. Повязки не регулируются, и, возможно, их придется заменить, если они расшатались из-за уменьшения отека. Повязки обеспечивают большую поддержку, чем шина.

Шины еще называют полубросами.Они не обеспечивают такой поддержки, как актеры. Твердая часть шины не полностью покрывает травму. Его удерживают эластичным бинтом или другим материалом. Если у вас сильный отек, сначала можно наложить шину. Шины могут быть как на заказ, так и готовые.

Для чего используются шины?

Шины используются для лечения различных травм. Иногда шина используется перед гипсовой повязкой, а иногда шина используется отдельно. Травмы, которые лечатся с помощью шины, включают:

Как правильно ухаживать за шиной

Если у вас есть съемная шина, следуйте инструкциям врача о том, когда вы можете ее снять.Ваш врач также скажет вам, можете ли вы ходить или набирать вес на шину. Другие общие советы по уходу:

  • Как можно чаще кладите руку или ногу на подушку выше уровня сердца в течение следующих 3 дней, чтобы уменьшить отек.
  • Заморозьте конечность в течение 10-20 минут каждые 1-2 часа в течение следующих 3 дней или до тех пор, пока опухоль не спадет.
  • Не мочите шину.
  • Шевелите пальцами рук или ног, если они не травмированы, чтобы улучшить кровообращение в поврежденной конечности.
  • Поговорите со своим врачом о том, как поддерживать силу и тонус мышц, пока вы наложены на шину.
  • Не вставляйте ничего под шину, чтобы не поцарапать.
  • Если вы чешетесь и не можете снять шину, попробуйте продуть прохладным воздухом под шину из фена или вентилятора.
  • Не используйте масла или лосьоны рядом с шиной.
  • Если шина раздражает кожу, протрите края молескином или лентой.
  • Если вы не можете снять шину, накройте ее полиэтиленовой пленкой, пока принимаете душ.
  • Если вы можете снять шину, чтобы принять душ, хорошо высушите кожу, прежде чем снова надеть ее.

Когда звонить врачу

Возможно, вам придется носить шину от нескольких дней до нескольких недель. Если у вас есть какие-либо из следующих симптомов, обратитесь к врачу:

  • Онемение, покалывание, покалывание или жжение на травме или рядом с ней
  • Усиливающаяся боль
  • Поврежденная, влажная или сломанная шина
  • Дренаж, гной, кровотечение, или неприятный запах, исходящий от шины
  • Проблемы с движением пальцев рук или ног
  • Если кожа вокруг шины обесцвечивается, становится бледной, серой или холодной на ощупь
  • Кажется, что шина слишком тугая
  • У вас поднялась температура

Осложнения шин

Осложнения шин могут варьироваться от незначительных до тяжелых и могут включать:

Движение костей. Если у вас зафиксирован перелом, ваши кости могут сдвинуться с места.

Раздражение кожи. У вас могут появиться пролежни или другие виды покраснения или раздражения кожи.

Скованность в суставе. Ваш сустав может стать жестким, если его удерживать в шине.

Ожоги. Шины из стекловолокна и гипса могут вызвать тепловые ожоги.

Нервно-сосудистая травма. Некоторые типы вывихов и переломов могут вызвать повреждение нервов или артерий при их ремонте.

Компартмент-синдром. Это редкое, но серьезное осложнение, которое чаще возникает при использовании гипсовой повязки, чем при наложении шины. Это происходит, когда давление в мышцах достигает опасного уровня. Это может нарушить приток крови к мышцам и нервам. Синдром купе может привести к серьезным травмам или смерти. Симптомы включают:

  • Онемение
  • Боль в мышцах, которая хуже, чем вы ожидаете от травмы
  • Сильная боль при растяжении мышцы
  • Набухание мышцы
  • Чувство наполненности мышц
  • Мышечная стянутость
  • Ощущение жжения или покалывания в коже

Литье и наложение шин — Американский семейный врач

Обратите внимание: Эта информация была актуальной на момент публикации.Но медицинская информация постоянно меняется, и некоторая информация, приведенная здесь, может быть устаревшей. Для получения регулярно обновляемой информации по различным темам, связанным со здоровьем, посетите familydoctor.org, веб-сайт AAFP по обучению пациентов.

Информация от вашего семейного врача

Что такое слепки и шины?

Повязки и шины — это жесткие обертывания, используемые для поддержки и защиты травмированных костей, связок, сухожилий и других тканей. Они помогают заживлению сломанных костей, удерживая их концы вместе и как можно более прямыми.Повязки и шины также помогают при боли и отеках и защищают травмированный участок от большего вреда.

В чем разница между гипсовой повязкой и шиной?

Повязка полностью закрывает рану и может быть снята только в кабинете врача. Все слепки изготавливаются по индивидуальному заказу из стекловолокна или гипса.

Шина похожа на «полугипс». Твердая часть шины не полностью покрывает травмированный участок. Он удерживается эластичным бинтом или другим материалом.В отличие от гипсовых повязок, шины легко снимаются или поправляются. Многие шины изготавливаются на заказ из стекловолокна или гипса. Другие изготавливаются заранее («готовые») и бывают разных форм и размеров для разных травм.

Из чего они сделаны?

Внутренний слой может быть выполнен из материала, похожего на носок, называемого лифтом, и его чаще используют для слепков, чем для шин. Прокладка также используется для защиты кожи и тканей под ней, а также для более удобного использования гипсов и шин. Набивка может быть сделана из хлопка или искусственного материала.

Наружный слой обычно гипс или стекловолокно. Ваш врач подберет для вас лучшие материалы. Накладывают стекловолокно и штукатурку, пока они влажные. Стекловолокно сохнет за 15-30 минут, но штукатурка может занять больше времени.

Если вы ходите по гипсовой повязке или шине, время высыхания будет больше. В среднем, штукатурка займет около полутора дней, прежде чем она станет достаточно твердой, чтобы выдержать ваш вес, но стекловолокно займет около 20-30 минут.

Как долго держится гипсовая повязка или шина?

Шину обычно держат от нескольких дней до недель.Если травмированный участок сильно опух, сначала можно использовать шину, чтобы уменьшить этот отек. Если вам нужна гипсовая повязка, ваш врач снимет шину и наложит гипс. В хорошем состоянии гипсовые повязки могут оставаться на них в течение нескольких недель. Ваш врач скажет вам, как долго вам нужно будет оставаться на гипсе.

Шину и повязки часто необходимо поправлять в первые несколько дней, если ваша травма опухла. По мере уменьшения отека гипсовая повязка может ослабнуть. Если опухоль увеличивается, шина или гипсовая повязка могут стать слишком тугими.

Что делать, если боль усиливается?

У некоторых людей появляется легкая боль и припухлость, если они недостаточно отдыхают на травмированном участке. Чтобы этого не произошло, важно сделать следующее:

  • Держите травмированный участок выше уровня сердца (например, подперните его подушками).

  • Шевелите пальцами рук или ног во время отдыха.

  • При необходимости приложите лед. Его можно использовать в течение 15–30 минут над повязкой или шиной, если лед не промокает шину, гипс и не касается кожи слишком долго.

  • Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать обезболивающее.

Когда мне следует позвонить своему врачу?

Немедленно позвоните своему врачу, если у вас есть:

  • Усиление боли

  • Онемение, покалывание, жжение или покалывание на травмированном участке или рядом с ним

  • Проблемы с кровообращением (если ваша кожа, ногти, пальцы рук или ног обесцвечиваются, становятся бледными, синими, серыми, или холодный на ощупь, или если у вас есть проблемы с движением пальцев рук или ног)

  • Кровотечение, гной, дренаж или неприятный запах от гипса

  • Мокрый, сломанный или поврежденный гипс или шина

Вашему врачу может потребоваться отрегулировать, удалить или заменить шину или гипс.Немедленно позвоните своему врачу, если у вас есть какие-либо из этих симптомов.

Что мне делать, когда я купаюсь?

Следите за тем, чтобы гипс или шина оставались сухими, особенно во время принятия ванны и душа. Повязки и шины, сделанные из гипса, могут сломаться при намокании, и ваша кожа может сломаться. Отливки из стекловолокна водонепроницаемы, но подкладка впитывает воду. Поэтому, если подкладка намокнет, кожа под ней может стать раздраженной или инфицированной.

Когда вы купаетесь, оберните повязку или шину двумя слоями пластика и убедитесь, что они плотно закрыты полиэтиленовым пакетом.Это сделает его водонепроницаемым, но не водонепроницаемым, поэтому не кладите гипс или шину прямо в воду. Влага может повредить повязку или шину снаружи, но, что более важно, влажная повязка может вызвать раздражение кожи или вызвать инфекцию.

Что еще мне нужно знать?

Позаботьтесь о гипсе или шине, чтобы травма зажила должным образом. Также помните:

  • Никогда не вставляйте предметы в гипс или шину. Они могут застрять, сломаться или поранить кожу.

  • Не допускайте попадания грязи или песка внутрь гипса или шины.

  • Не наносите порошки или дезодоранты под гипс. В случае сильного зуда обратитесь к врачу.

  • Никогда не отламывайте части гипсовой повязки или шины и не пытайтесь отрегулировать их самостоятельно. Если его необходимо отрегулировать, позвоните своему врачу.

  • Ежедневно проверяйте гипс и открытые участки кожи. Если вы заметили повреждение гипсовой повязки или какую-либо травму, обратитесь к врачу.

Как снимается гипс?

Ваш врач будет использовать специальную пилу для литья под давлением с лезвием, которое вибрирует, но не вращается.Он прорезает внешний слой, но не подкладку.

Никогда не снимайте гипс самостоятельно. Использование любой домашней пилы или режущих материалов может привести к серьезным травмам кожи, кровеносных сосудов и травм конечностей.

Шины и повязки для переломов или травм костей

Что такое слепки и шины?

Повязки и шины — это ортопедические приспособления, которые используются для защиты и поддержки сломанных или травмированных костей и суставов. Они помогают обездвижить травмированную конечность, чтобы кость оставалась на месте до полного заживления.

Повязки отличаются от шин, потому что они обеспечивают большую поддержку и защиту конечности, которая травмирована или сломана. Они сделаны из таких материалов, как гипс или стекловолокно, которым легко придать форму поврежденной руки или ноги.

Шины

, также известные как полублоки, обеспечивают меньшую поддержку, чем гипсовые, но они быстрее и проще в использовании. Их также можно легко затянуть или ослабить, если отек руки или ноги увеличивается или уменьшается.

Готовые или стандартные шины доступны во многих различных размерах и формах.В некоторых случаях необходимо использовать специальные шины. Ремешки на липучках позволяют пациенту или медицинскому работнику надевать или снимать шину.

Когда используются слепки и шины?

Слепки и шины используются при переломах костей. Их также можно использовать после ортопедических операций. Иногда шины используют сразу же после травмы из-за отека пораженного участка. После того, как опухоль спадет, на поврежденную конечность можно наложить полную повязку.

Может потребоваться заменить гипсовую повязку в процессе заживления, если травмированная область становится менее опухшей и гипсовая повязка ослабляется. В этом случае гипсовая повязка может быть заменена шиной, чтобы обеспечить большую свободу движений.

Какие типы слепков и шин доступны?

Отливки частично изготавливаются из стекловолокна или гипса, которые образуют твердый слой, который защищает травмированную конечность и удерживает ее в неподвижном состоянии.

Стекловолокно имеет ряд преимуществ перед штукатуркой.Он меньше весит, поэтому слепок из него будет легче. Более прочный и пористый стекловолокно позволяет воздуху входить и выходить. Стекловолокно — лучший выбор в случае, если конечность должна быть подвергнута рентгеновскому облучению во время процесса заживления. Он также доступен в различных цветах.

Гипс стоит дешевле стекловолокна и в некоторых случаях более податлив (легче формируется), чем стекловолокно.

Как выполняется отливка из гипса и стекловолокна?

Перед нанесением литейного материала вокруг участка, на который будет наложена гипсовая повязка, накладывается литьевая лента.Затем наматывается слой прокладки из хлопка или другого мягкого материала (Webril®) для дополнительной защиты кожи. Прокладка также обеспечивает упругое давление, помогая заживлению.

Штукатурка выпускается в виде полос или рулонов, которые увлажняются и наматываются на набивку. Гипсовые материалы изготавливаются из сухого муслина, обработанного крахмалом или декстрозой и сульфатом кальция.

После того, как процесс нанесения литейного материала будет завершен, материал начнет сохнуть примерно через 10-15 минут.По мере высыхания штукатурки температура кожи может повыситься из-за протекающей химической реакции. При использовании гипса для полного затвердевания гипса может потребоваться от 1 до 2 дней. Пациенту следует соблюдать осторожность в этот период, так как пластырь может треснуть или потрескаться в процессе затвердевания. После затвердевания гипсовая повязка станет гладкой и белой.

Как и гипс, стекловолокно поставляется в рулонах. Полоски увлажняются и накладываются на слепок. После высыхания гипсовая повязка будет выглядеть грубой.

Как облегчить боль и отек после наложения гипса или шины?

  • Держите травмированную руку или ногу в приподнятом положении в течение 1-3 дней после наложения гипса или шины. Травмированная конечность должна находиться выше уровня сердца, чтобы жидкость могла стекать.
  • Приложите лед к повязке или шине в месте травмы. Лед следует поместить в пакет со льдом или пластиковый пакет, чтобы избежать прямого контакта с гипсом или шиной.

Какие советы по уходу за гипсовой повязкой?

  • Избегайте давления или веса на гипс. Если у вас травма ноги и вы наложили гипс для ходьбы, убедитесь, что гипс полностью затвердел, прежде чем пытаться ходить по нему.
  • Держите гипс чистым и сухим. Фен с холодным режимом можно использовать для сушки отливки из стекловолокна, если она станет влажной. Обратитесь к врачу, если гипсовая повязка не высыхает или если кожа под гипсовой повязкой становится влажной.
  • Накройте или оберните повязку полиэтиленовым пакетом перед тем, как принять душ или ванну. Литые крышки из пластика с липучками или резиновыми прокладками продаются в некоторых магазинах медицинских товаров или аптек.
  • Не помещайте никакие предметы внутрь отливки . Избегайте нанесения лосьонов или пудры на кожу под гипсом.
  • Не пытайтесь почесать острым предметом зудящую кожу под гипсом. Это может привести к инфекции, если кожа порезана или сломана.
  • Обратитесь к врачу, если заметите странный или неприятный запах, исходящий от гипса. Пот или влага под гипсом могут вызвать рост плесени или грибка. Кожа может разрушиться и заразиться, если остается влажной в течение длительного времени.
  • Не обрезайте, не подпиливайте и не отламывайте неровные участки по краю гипсовой повязки. . Напильником по металлу можно сгладить неровные края отливки из стекловолокна.
  • Не пытайтесь снять гипс самостоятельно.

Как снимаются слепки и шины?

Ваш врач снимет гипс специальной пилой для гипса, когда кость достаточно заживет. Пила для литья имеет плоское закругленное металлическое лезвие, которое вибрирует. Он может прорезать гипс, не повредив кожу под ним.Врач разрезает повязку в нескольких местах, обычно по обеим сторонам гипсовой повязки. Затем гипсовая повязка расправляется и открывается, и для ее снятия используется специальный инструмент. Ножницами разрезают защитную прокладку и слои трикотажа, которые затем удаляются.

Какие осложнения связаны с наложением гипсовых повязок и шин?

Осложнения могут варьироваться от незначительных до тяжелых и могут варьироваться в зависимости от продолжительности ношения гипса.

Пролежни : на коже под гипсом может образоваться язвочка.Это может произойти из-за того, что гипсовая повязка была слишком тугой или неправильно сидела, что привело к чрезмерному давлению на одну область.

Синдром компартмента : это серьезное осложнение, вызванное тугой или жесткой повязкой, которая стягивает опухшую конечность. Когда давление внутри повязки увеличивается, это может вызвать повреждение мышц, нервов или кровеносных сосудов в области, покрытой повязкой. Ущерб может быть необратимым, если его не обнаружить и не устранить в кратчайшие сроки. Позвоните своему врачу или немедленно обратитесь в отделение неотложной помощи, если вы заметили любой из следующих симптомов.

  • Онемение или покалывание в пораженной конечности.
  • Холодная или бледная кожа или кожа с голубоватым оттенком.
  • Жжение или покалывание.
  • Усиление боли или отека.

Шины (детские) — Nemours Kidshealth

Что такое шина?

Шина — это поддерживающее устройство из твердого материала, которое удерживает травмированный участок от движения.

Для чего нужны шины?

Шины удерживают кости и суставы на месте, чтобы они могли зажить после перелома, травмы или операции.Шины также могут помочь с проблемами, которые влияют на суставы (например, артрит) или мышцы (например, слабость или паралич мышцы).

Из чего сделаны шины?

Шина может быть пластиковой, металлической, гипсовой или стекловолоконной.

Когда врачи используют шины вместо гипсов?

Врачи используют шины для переломов костей, если область вокруг травмы опухла. Когда есть отек, шины — лучший выбор, чем слепки, потому что при необходимости их легко ослабить.

Медицинские работники обычно заменяют шину гипсовой повязкой на сломанной кости после того, как опухоль спала. Повязка обеспечит дополнительную защиту, пока заживает сломанная кость.

Как мне ухаживать за шиной?

  • Сообщите родителям, если шина болит или неудобна.
  • Не допускайте намокания шины. Влажная шина может не поддерживать кость, а также может вызвать кожную сыпь.
  • Не вставляйте предметы, не лейте лосьоны или порошки внутрь шины.
  • Не царапайте кожу внутри шины.
  • Проверьте кожу по краям шины на наличие волдырей, язв или покраснений.

Купание со шиной

Если ваш врач сказал вам не снимать шину во время купания, убедитесь, что она не намокает.

Вот как сохранить шину сухой во время купания:

  • Ванна лучше душа, потому что в ней легче сохранить шину сухой.
  • Перед купанием накройте шину полиэтиленовым пакетом.Закрепите верх резинкой.
  • Полностью держите его подальше от воды, опираясь на край ванны.
  • Если на шину попали брызги, аккуратно продуйте ее воздухом из фена в режиме «охлаждение» или «только вентилятор». Если часть шины уйдет под воду или сильно намокнет, мама или папа должны позвонить своему врачу.

Маме или папе также следует позвонить своему врачу, если:

  • У вас много боли.
  • Ваши пальцы рук или ног опухшие, меняют цвет или онемение.
  • Шина кажется слишком тугой или слишком свободной.
  • Шина повреждена.

Взгляд вперед

Позаботьтесь о шине, чтобы она оставалась в хорошем состоянии. Вскоре вы вернетесь к тому, что вам нравилось до того, как вам понадобилась шина!

шины (для родителей) — Nemours

Что такое шина?

Шина — это опорное приспособление из твердого материала, которое удерживает травмированный участок от движения.

Из чего сделаны шины?

Шина может быть пластиковой, металлической, гипсовой или стекловолоконной.Материал может быть предварительно изготовлен определенного размера или ему можно придать индивидуальную форму. Шины могут быть как одним куском материала, так и несколькими.

Что делают шины?

Шины удерживают кости и суставы на месте, чтобы они могли зажить после перелома (перелома костей), травмы или операции. Шины также могут помочь при состояниях, которые влияют на суставы (например, артрит) или мышцы (например, параличи, то есть слабость или паралич мышцы).

Когда врачи используют шины вместо гипсов?

Врачи используют шины для переломов костей, если область вокруг травмы опухла.Когда есть отек, шины — лучший выбор, чем слепки, потому что при необходимости их легко ослабить.

Медицинские работники обычно заменяют шину гипсовой повязкой на сломанной кости после того, как опухоль спадет. Повязка обеспечит дополнительную защиту, пока заживает сломанная кость.

Как ухаживать за шиной?

  • Обычно регулировка шины дома не требуется. Если шина кажется слишком тугой, неудобной или болезненной, позвоните своему врачу.
  • Не допускайте намокания шины. Влажная шина может не поддерживать кость, а также может вызвать кожную сыпь или раздражение.
  • Не вставляйте предметы, не лейте лосьоны или порошки внутрь шины.
  • Скажите ребенку, чтобы он не царапал кожу внутри шины.
  • Проверьте кожу по краям шины на наличие волдырей, язв или покраснений.

Купание со шиной

Если ваш врач сказал вам не снимать шину во время купания, убедитесь, что она не намокает.

Чтобы шина оставалась сухой во время купания:

Детям младше 5 лет следует принимать ванну с губкой. Чтобы обмыть ребенка губкой, вымойте и ополосните ребенка влажной губкой или тряпкой для мытья посуды. Не погружайте ребенка в воду.

Дети старше 5 лет могут принимать ванну. Ванна лучше душа, потому что в ней легче сохранить шину сухой. Перед купанием накройте шину полиэтиленовым пакетом. Закрепите верх резинкой. Полностью держите его подальше от воды, опираясь на край ванны.

Если на шину попали брызги, осторожно продуйте ее воздухом из фена в режиме «охлаждение» или «только вентилятор». Если часть шины уходит под воду или намокает, обратитесь к врачу.

Когда мне звонить врачу?

Позвоните своему врачу, если:

  • У вашего ребенка усиливается боль.
  • Пальцы рук и ног опухшие, меняют цвет или онемение.
  • Шина кажется слишком тугой или слишком свободной.
  • Шина мокрая или повреждена.

Взгляд вперед

Помогите ребенку ухаживать за шиной, чтобы она оставалась в хорошем состоянии и не вызывала раздражения. Вскоре ваш ребенок вернется к своим обычным занятиям.

слепки и шины | Стэнфордское здравоохранение

Многие возникающие ортопедические травмы сначала будут лечить с помощью какой-либо формы временной иммобилизации, так как это будет наиболее комфортно для пациента и сохранит стабильность в травмированной области.Чаще всего для лечения переломов (переломов костей) используют шины и повязки.

Шина — это обычно временное приспособление, которое используется для лечения острого перелома. Это могут быть предварительно отформованные материалы, такие как жесткий пластик или металл, покрытый различными тканевыми материалами (распространенный пример — съемные шины на липучке), или сделанные из стекловолокна или гипса. Они сконструированы иначе, чем настоящие слепки, поэтому они могут допускать появление отека (а это почти всегда происходит сразу после травмы) без риска осложнений.Если острая травма лечится с помощью жесткой полной гипсовой повязки, существует риск повреждения кожи, нервов и кровеносных сосудов под гипсовой повязкой из-за слишком сильного сжатия, поскольку ткань расширяется из-за отека. По этой причине обычно используется шина, поскольку она функционирует как «полугипсовая повязка», где участки оставляют свободными, чтобы обеспечить безопасное опухание. Когда процесс набухания разрешится, его можно заменить гипсовой повязкой, чтобы обеспечить более жесткую опору.

Отливка обычно представляет собой конструкцию из стекловолокна, которую можно отформовать в соответствии с потребностями перелома и при необходимости можно носить в течение нескольких недель.Она более жесткая, чем временная шина, но обе могут казаться довольно тяжелыми. В зависимости от конкретного типа перелома шину или гипсовую повязку можно носить от нескольких дней до пары месяцев. Цель гипса — удерживать кости в жестком положении, чтобы позволить организму излечить их в течение нескольких недель или месяцев. Реалистично использовать гипсы только в том случае, если кости находятся в правильном положении для заживления без осложнений, в противном случае для достижения правильного и стабильного выравнивания могут потребоваться другие средства, такие как хирургическое вмешательство (см. Раздел о фиксации перелома).

Первая помощь — шина

Что такое шина?

Шина — это поддерживающее устройство, используемое для удержания на месте любого подозреваемого перелома руки или ноги.

Шина используется для:

  • Обезболивание сломанной конечности.
  • Поддержите концы костей в месте перелома. Костные концы в месте перелома очень острые. Шина помогает предотвратить выступание кости через кожу, повреждение мягкой кожи и тканей, а также кровотечение.
  • Облегчить безопасную и беспрепятственную транспортировку причинно-следственных связей.

Что такое шина?

В экстренных случаях для шинирования можно использовать все, что угодно, но есть два типа шин:

Жесткая шина: Любой твердый предмет, такой как деревянные или пластиковые доски, метла, книга или свернутые газеты, который можно использовать для наложения шины на сломанную руку или ногу.

Гибкая шина: Любой гибкий предмет, например, подушка или простыня с несколькими складками.Этот вид используется при переломах стопы, голеностопного сустава и суставов.

Что такое медицинский слинг и повязка?

Медицинская повязка — это кусок ткани, используемый для фиксации сломанной руки на жесткой шине при сгибании локтя на 90 °. Ремень обычно имеет форму большого треугольника. Его можно использовать вместе с жесткой шиной или вместо нее. При использовании отдельно стропу следует поддерживать дополнительной повязкой, которая на самом деле представляет собой сложенную драпировку шириной 5-6 дюймов.

Общие принципы наложения шин:

Для наложения шин используются несколько способов, которые на первый взгляд могут показаться очень сложными, но при этом очень простыми.Вот несколько общих принципов, которые следует применять при наложении шины:

  • Определите место перелома.
  • Остановите кровотечение, используя повязки, но не давите на сломанное болезненное и деформированное место.
  • В случае перелома костей, когда концы костей выступают через кожу, не вставляйте эти концы обратно на место, так как это вызовет воспаление и острое кровотечение.
  • Держите сломанную кость (включая суставы выше и ниже места перелома) в неподвижном состоянии, как указано ниже:
    • Если нижняя часть руки сломана, сохраняйте неподвижность суставов запястья и локтя.
    • При переломе плеча держите плечевой и локтевой суставы неподвижно.
    • При переломе голени коленный и голеностопный суставы должны оставаться неподвижными.
    • При переломе бедра удерживайте коленный и бедренный суставы в неподвижном состоянии.
  • Шину следует надежно связать, чтобы обездвижить сломанную конечность, затем проверьте кровообращение, чтобы убедиться, что шина не слишком тугая. Правильное наложение шин снимает боль.
  • Если сломанная конечность согнута с торчащим из кожи острым концом кости, оставьте ее неподвижной.Наложите шину на конечность по своему усмотрению, чтобы она была максимально удобной для пациента.
  • Если скорая помощь вызвана и уже едет, не накладывайте шину на сломанную конечность и дождитесь, пока бригада скорой помощи наложит свои специализированные медицинские шины.

Почему верхние и нижние суставы должны оставаться неподвижными?

Каждый конец кости конечности соединен с суставом. Перемещение этого сустава приводит к вывиху сломанной кости. Итак, суставы должны оставаться неподвижными, чтобы иммобилизовать сломанные кости.

Что делать, если сам шарнир сломан?

Это самый сложный для лечения перелом. Тем не менее, следуйте тем же инструкциям по наложению шины. Следите за тем, чтобы суставы, верхние и нижние кости, а также место перелома оставались неподвижными. Например, локтевой сустав соединяет верхнюю и нижнюю части рук. В случае перелома сустав и кости следует иммобилизовать. Следовательно, и плечевые, и лучезапястные суставы должны оставаться неподвижными.

В большинстве случаев переломы суставов очень болезненны.В этом случае никогда не пытайтесь сместить сустав, чтобы не повредить нервы и кровеносные сосуды вокруг сустава, не говоря уже о возникшей острой боли.

У вас должно быть сверхактивное воображение, когда вы имеете дело с такой травмой. Вы можете наложить шину на сустав, если найдете.

Какие материалы нужны для шинирования?

Вам понадобятся:

  • Шина (жесткая или гибкая).
  • Толстая повязка для наложения под шину для максимального комфорта.(По желанию).
  • Халат или аналогичный предмет для наматывания шины на сломанную конечность.

Что делать, если эти материалы недоступны?

Не беспокойтесь. Вы можете использовать тело пациента в качестве шины следующим образом:

  • Вы можете привязать сломанную руку к телу пациента с помощью повязки.
  • С помощью повязки можно привязать сломанную ногу к другой ноге пациента.
  • С помощью повязки можно привязать сломанный палец к другим пальцам пациента.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *