Десяточка из баклажанов на зиму с морковкой: Салат Десятка зимний баклажанный рецепт с фото пошагово

alexxlab 28.07.1985 0 Comments

Содержание

Салат Десятка зимний баклажанный рецепт с фото пошагово

Салат Десятка зимний баклажанный

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

На вес состава: в одной порции (449 г)во всех порциях (6731 г)100 г

Углеводы 69% 9 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин PT1h40M

Шаг 1:
Продукты которые нам понадобятся. Все продукты в рецепте указаны поштучно, это имеется ввиду среднего размера.
Шаг 2:
Морковь почистить порезать кружочками сложить на дно кастрюли.
Шаг 3:
Баклажаны порезать полукольцами, сложить следующим слоем.
Шаг 4:
на баклажаны положить порезанные соломкой перцы.
Шаг 5:
Затем очищенный и порезанный полукольцами лук. Между слоями обязательно положите специи соль и сахар.
Шаг 6:
И последний слой это порезанный небольшими кусочками помидоры. Налить растительное. Кипятите салат на слабом огне 10 минут, затем сделайте огонь побольше и варите 30-50 мину.
Шаг 7:
Разложите по чистым стерильным банкам еще горячий салат, старайтесь складывать слоями, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания. хранить в темном и прохладном месте. Приятного аппетита!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Помидоры — 23 ккал/100г
Перец сладкий — 27 ккал/100г
Морковь — 33 ккал/100г
Сушеная морковь — 275 ккал/100г
Морковь отварная — 25 ккал/100г
Баклажаны — 24 ккал/100г
Лавровый лист — 313 ккал/100г
Перец черный молотый — 255 ккал/100г
Сахар-песок — 398 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
Уксус 9% — 11 ккал/100г
Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
Уксус яблочный — 14 ккал/100г
Уксус — 11 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Перец черный горошек — 255 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Лук репчатый — 41 ккал/100г
Перец молотый красный — 318 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Болгарский перец, Лук репчатый, Морковь, Помидоры, Соль, Растительное масло, Сахар, Уксус, Перец горошком, Лавровый лист, Перец красный молотый, Перец черный молотый

Салат из баклажанов с помидорами и морковью на зиму

Хочу поделиться простым, но очень вкусным рецептом приготовления салата из баклажанов с помидорами и морковью на зиму.

Салатик получается пикантным, ярким, он станет прекрасным дополнением ко многим блюдам. В сезон баклажанов, я думаю, этот рецепт будет как раз кстати.

Ингредиенты

Для приготовления салата из баклажанов с помидорами и морковью на зиму нам потребуется:

баклажаны — 1,5 кг;

помидоры — 2 кг;

морковь — 800 г;

чеснок — 2 головки;

масло растительное — 200 мл;

уксус 9% — 120 мл;

сахар — 150 г;

соль — 2 ст. л.;

укроп — 1 пучок.

Этапы приготовления

Подготовить овощи. Баклажаны вымыть, срезать хвостики и нарезать средними кусочками. Выложить баклажаны в большую кастрюлю. Я использовала кастрюлю объёмом 7 литров.

Помидоры вымыть, а затем пропустить через мясорубку. Добавить измельчённые помидоры в кастрюлю к баклажанам.

Морковь очистить и натереть на тёрке для моркови по-корейски. Добавить морковь в кастрюлю к овощам.

Всыпать в кастрюлю соль и сахар. Добавить растительное масло и уксус. Поставить кастрюлю на огонь и довести смесь до кипения. Варить овощную смесь 45 минут с момента закипания. Как только овощная масса закипит, огонь лучше убавить. Овощи периодически перемешивать.

Чеснок почистить и пропустить через пресс. Укроп вымыть и мелко порубить.

За пять минут до готовности салата добавить в кастрюлю измельчённый чеснок и укроп. Всё тщательно перемешать, дать салату из баклажанов с помидорами и морковью покипеть 3-5 минут, а затем снять с огня.

Баночки заранее вымыть и простерилизовать любым способом. Горячий салат разложить по стерильным банкам.

Банки закрутить прокипячёнными крышками и перевернуть кверху дном. Укутать баночки с салатом в плед и оставить до полного остывания. Готовый очень вкусный, пикантный салат из баклажанов с помидорами и морковью хранить в прохладном месте, можно в кладовке или погребе. Зимой эта консервация прекрасно разнообразит ваше меню.

Приятного аппетита!

Баклажаны на зиму с морковью и луком

Баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики»

Дорогие друзья, сезон заготовок в самом разгаре, и сегодня, я к вам с очередным «хитовым рецептом».

Встречайте: Баклажаны с морковью, луком и чесноком – рабочее название «Полосатики». Нежнейшие жареные баклажаны целыми кусочками в компании хрустящей морковки и лука в кисло-сладком маринаде, понравятся всем поклонникам классических заготовок из баклажанов.

Рецепт баклажанов очень удачный, и не сложный, так что смело отправляйтесь на кухню готовить! Из указанного количества ингредиентов получается ровно три полулитровых баночек. С нетерпением буду ждать ваших отзывов и комментариев к рецепту.

Ингредиенты:

1 кг. баклажан
300 гр. моркови (2 средние шт.)
200 гр. лука (2 средние шт.)
1 головка чеснока

Маринад:

250 мл. воды
100 гр. сахара
1 ст.л. соли
50 мл. растительного масла
125 мл. 9% уксуса

Выход: 1,5 литра

Приготовление:

Для этого рецепта нам нужны жареные баклажаны с золотистой корочкой. Их можно обжарить небольшими порциями на сковородке, а можно запечь в духовке. Мне больше по душе второй способ, поэтому нарезаем баклажаны не очень крупными кусочками.

Наливаем на противень немного растительного масла и высыпаем баклажаны в один слой. Сверху поливаем баклажаны еще небольшим количеством растительного масла. Отправляем баклажаны в разогретую духовку до 200 градусов на 25-30 минут. Где-то через 15 минут баклажаны нужно будет перевернуть, чтобы они проготовились.

Пока баклажаны запекаются в духовке, займемся подготовкой остальных ингредиентов.

Морковь чистим и натираем на терку для корейской морковки. Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Перемешиваем морковь с чесноком и отставляем в сторону.

Лук чистим и нарезаем полукольцами.

Готовые баклажаны достаем из духовки, и даем немого остыть. Кстати, запечь баклажаны для этого рецепта можно заранее. В банку они все равно закладываются холодными, поэтому могут ожидать своей очереди в холодильнике.

Теперь раскладываем баклажаны, лук и морковку слоями по сухим стерильным банкам в следующем порядке: баклажаны + морковь с чесноком + лук. На один слой уходит примерно по одной столовой ложке каждого из овощей. Заполняем баночки овощами доверху, чередуя слои.

Все ингредиенты для маринада смешиваем в сотейнике, и доводим до кипения. Мешаем маринад ложкой до полного растворения соли и сахара.

Заливаем банки с баклажанами кипящим маринадом.

В просторную кастрюлю стелим тканевую салфетку, выкладываем банки с баклажанами, и наливаем теплую воду по плечики банок. Прикрываем банки стерильными крышками, ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. С момента закипания выдерживаем полулитровые банки 15 минут, литровые 20 минут.

Дальше стандартно, достаем банки с заготовкой и закатываем с помощью ключа, или завинчиваем крышками. Но это еще не все. Чтобы наши баклажаны «Полосатики» хранились до зимы, их нужно укутать под шубу до полного остывания.

Остывшие банки с заготовкой нужно убрать в кладовку или погреб.

Вот все, друзья, вкуснейшие баклажаны «Полосатики» готовы! Желаю вам приятного аппетита, и удачных заготовок на зиму!

4.5 / 5 ( 35 голосов )

home-restaurant.ru

Салат из баклажанов с луком и морковью на зиму

Описание приготовления:

Салат из баклажанов, моркови и лука не только отличная закуска, но и гарнир к мясу, рыбе, птице. Готовится просто, не требует больших финансовых затрат и сил. Нарезанные кубиками баклажаны запекают в духовке. Затем выкладывают в баночки, чередуя с морковью и луком. Заливают маринадом и стерилизуют 15-20 минут. После закатывают крышками и хранят в прохладном месте до востребования.

Из указанного количества ингредиентов получается три пол-литровые банки салата.

Для приготовления этого салата потребуются: баклажаны, морковь, лук репчатый, чеснок, вода, подсолнечное масло, соль, сахар, уксус.

У баклажанов удалите плодоножку, помойте их и нарежьте кубиками 2х2 см.

Нарезанные баклажаны выложите в миску, залейте рафинированным подсолнечным маслом и перемешайте. После этого распределите кусочки баклажанов ровным слоем на противне.

Запекайте баклажаны в духовке при температуре 190 градусов 20-25 минут. Затем переверните каждый кусочек на другую сторону и запекайте еще 20 минут.

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами.

Морковь очистите, помойте. Натрите на обычной терке или на терке для корейской моркови. Чеснок очистите, измельчите любым способом. Добавьте чеснок к моркови и перемешайте.

Банки емкостью 500 мл простерилизуйте. Выложите овощи слоями. Сначала баклажаны, затем – морковь с чесноком и потом – нарезанный лук. Таким образом заполните все банки.

Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар и уксус. Доведите маринад до кипения и выключите. Перемешивайте, пока соль и сахар не растворятся.

Баночки с овощами залейте маринадом. Накройте стерилизованными крышками и поставьте в кастрюлю с салфеткой на дне. Налейте в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Стерилизуйте салат 15-20 минут. После банки закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

Замечательный салат из баклажанов, моркови и лука готов. Подавайте на закуску.

povar.ru

Рецепт жареных баклажанов с морковью на зиму

Зимний салат Полосатик из жареных баклажанов и моркови, считаю одной из самых вкусных заготовок впрок. Попробовав его однажды, вы будете готовить его вновь и вновь. За сезон готовлю данный салат несколько раз, причем количество ингредиентов у меня всегда увеличено в два раза. Поэтому если вы захотите впервые попробовать приготовить данную заготовку, то по желанию уменьшайте продукты вдвое. У меня из данного количества выходит шесть полулитровых баночек. Хочется отметить, что рецепт жареных баклажанов с морковью на зиму на самом деле очень удачный, поэтому настоятельно рекомендую успеть приготовить этот салат, тем более что, готовится все очень просто. Он получается яркий, красивый, очень вкусный и ароматный. Съедается всегда весь без остатка, стоит только открыть баночку. Такую заготовку можно смело поставить и на праздничный стол, она, безусловно, займет там достойное место, ведь вкус у салата просто изумительный! Даже те, кто не очень любят баклажаны, как правило, всегда его нахваливают, проверено!

Ингредиенты:

баклажаны – 2 кг.
морковь – 600 грамм.
репчатый лук – 400 грамм.
чеснок – 2 головки.

Маринад:

вода – 500 мл.
сахар – 200 грамм.
соль – 2 ст. ложки.
растительное масло – 100 мл.
уксус 9% — 250 мл.

Как приготовить жареные баклажаны с морковью на зиму:

Первым делом необходимо подготовить баклажаны. Для этого моем их и нарезаем кружочками, примерно толщиной 4-5 мл. Замачиваем в соленой воде на один час. Делаем это не только для того, чтобы убрать возможную горечь, но и для того, чтобы уменьшить расход растительного масла при их обжарке. После чего обсушиваем бумажным полотенцем и обжариваем с двух сторон до готовности.

Готовые баклажаны перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, после чего складываем в глубокую миску.

На мой взгляд, это самая трудоемкая часть рецепта, поэтому можно сделать это накануне, а баклажаны убрать на ночь в холодильник. Как вариант можно баклажаны так же запечь в духовке, чтобы уменьшить расход растительного масла (как это сделать можно найти в интернете), а какой выбрать способ лучше, решать вам!

Затем, когда будут подготовлены баклажаны, займемся остальными овощами. Лук шинкуем полукольцами, чеснок пропускаем через пресс, морковь трем на терке. Желательно использовать терку для моркови по-корейски, но если ее нет в наличии, то подойдет и обычная. Соединяем овощи в глубокой миске.

После чего тщательно перемешиваем между собой.

Теперь необходимо разложить овощи слоями в стерилизованные банки. Первым слоем идут баклажаны, обжаренные кружочками. Кстати, если у вас баклажаны крупные, то можно использовать для этого блюда и любую другую нарезку.

Затем на баклажаны кладем морковь с чесноком и луком. Чередуем таким образом слои, пока не дойдем до верха. Каждый слой немного приминаем руками или ложкой.

Для маринада соединяем все необходимые ингредиенты и доводим его до кипения, размешивая соль и сахар.

После чего кипящим маринадом заливаем наполненные банки с салатом. Делаем это не торопясь, чтобы не осталось внутри воздуха. Банки накрываем стерильными крышками и ставим в кастрюлю, на дно которой необходимо положить небольшое полотенце или салфетку. Налить воды по плечики и после закипания стерилизуем банки 15 минут, если банки литровые, то 20 минут.

Закатанные банки переворачиваем, укутываем и оставляем до остывания.

Храню я данную заготовку в квартире, в темном месте. Салат получается вкуснейший, в меру острый и очень ароматный!

Приятного вам аппетита и удачных заготовок!!!

С уважением, Оксана Чабан.

Другие рецепты с сайта:

multivarka-recepti.ru

Баклажаны с морковкой, луком и чесноком на зиму

Вход

Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
Рецепты первых блюд3848
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
Рецепты вторых блюд22258
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
Безалкогольные напитки(1920)
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
Алкогольные напитки(193)
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
Рецепты заготовок(1212)
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
Рецепты закусок(7818)
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
- Закуски из мяса и птицы
- Закуски из рыбы и креветок
- Заливное
- Икра овощная
- Канапе
- Кимчи
- Лечо
- Лобио
- Паштеты
- Салатные заправки
- Террин
- Тосты
- Фондю
- Форшмак
- Холодные закуски
- Хумус
Салаты9022
- Салат Винегрет
- Салат Гнездо глухаря
- Салат Гранатовый браслет
- Салат греческий
- Салат Грибная поляна
- Салат из кальмаров
- Салат из капусты
- Салат из крабовых палочек
- Салат из мидий
- Салат из морепродуктов
- Салат из моркови
- Салат из огурцов
- Салат из пекинской капусты
- Салат из печени
- Салат из печени трески
- Салат из помидоров
- Салат из редиски
- Салат из редьки
- Салат из свеклы
- Салат из сельдерея
- Салат из яиц
- Салат Мимоза
- Салат морской
- Салат мясной
- Салат Нежность
- Салат Нисуаз
- Салат Обжорка
- Салат Оливье
- Салат Подсолнух
- Салат рыбный
- Салат с авокадо

vpuzo. com

Баклажаны 10 на 10 рецепт на зиму. Десятка салатов из баклажанов на зиму

Вы уже забили свои туалеты заготовками? Если еще есть место, сегодня я расскажу вам об очень вкусном салате на зиму под загадочным названием Тен. И дело в том, что мы будем использовать десять ингредиентов: 10 баклажанов, 10 помидоров, 10 луковиц и столько же перца. А если уменьшить количество ингредиентов, то легко можно свой салат на зиму назвать хоть «семерка», хоть «С», хоть «пятерка».

Десятка салатов на зиму

Салат Десять собрал несколько видов овощей, выращенных в земле под летним солнцем. Если вы решили приготовить этот вкусный салат, то возьмите блокнот и запишите рецепт, который уже проверен годами. Хочу отметить главное достоинство этого салата, его приготовление не требует стерилизации, я считаю, что это очень важно для начинающих кулинаров. Любителям острого рекомендую добавить в ингредиенты стручок острого перца, что сделает салат «Дюжина» более пикантным.

Салат из баклажанов на зиму можно за несколько часов сохранить, а лето запомнить всю зиму!

Выход из одной салатной порции 7-8 литровых банок.

Для приготовления зимнего салата необходимо приобрести

Состав:

баклажаны — 10 шт.,
Болгарский перец — 10 шт.,
томатов — 10 шт.,
10 голов репчатого лука.

Для соуса понадобится:

Масло растительное 200 мл,
Стакан уксуса (75 мл),
1 ст.ложка соли
4 ст. л. Сахара.

Процесс приготовления:

Удалить у сладкого перца плодоножку с семенами.

Нарезать кусочками или полукольцами.

Лук очистить и нарезать.

Отправляем в перец.

Баклажаны вымыть и очистить от кожуры. Нарезать небольшими порциями.

Помидоры вымыть, удалить дефекты кожуры, нарезать кружочками.

Смешайте все овощи в большой алюминиевой миске. Сбрызнуть растительным маслом и уксусом, всыпать соль и сахар. Смешайте в миске до однородной массы.

Вымойте банки в проточной воде с добавлением соды. Стерилизуйте каждую по несколько минут. Крышки залить кипятком.

Салат поставить на плиту и на среднем огне довести до кипения. Салат отварить 10-15 минут, разложить по банкам и закатать крышками.

Попробуйте приготовить этот вкусный консервированный салат, и он обязательно займет почетное место в ваших кулинарных шедеврах … Ведь баночки с заготовками, компотами и салатами на зиму всегда выручат хозяйку, разнообразят рацион и даже украсят стол, даже если это обычный семейный обед или праздничное застолье.

Благодарим Константина Коваленко за рецепт и фото заготовки из баклажанов «Десятка».

Возможно, вас заинтересует рецепт еще одного зимнего салата в банках:

С уважением, Анюта.

Нетрудно догадаться, почему этот овощной салат получил такое название. В нем берутся все овощи в количестве 10 штук, нужно выбирать овощи среднего размера. Поэтому готовый салат может получиться у всех по-разному.

Готовила в мультиварке, потому что нет необходимости следить за процессом, помешивать. Также можно готовить на плите. У меня в мультиварке было только 1/3 салата, всю порцию я не приготовил, и у меня осталось 3 банки по 0,7 л и 1 банка 0,5 л.

Чтобы приготовить салат из баклажанов «Десятка» на зиму, подготовьте продукты по списку.

Готовим овощи: моем, чистим. Помидоры, лук и перец нарезать крупными дольками, чеснок измельчить, баклажаны порезать кубиками, морковь — дольками.

Обжарить на масле лук и чеснок. В мультиварке включаю режим «Выпечка», на луковицу уходит минут 10.

Добавьте помидоры и дождитесь, пока они дадут сок на слабом огне, периодически помешивая. В мультиварке продолжаем готовить на «Выпечке».

Добавьте к помидорам морковь, перец и баклажаны.

Посолить, всыпать сахар и перемешать. С момента закипания на огне варить на слабом огне 40 минут. В мультиварке переключитесь в режим «Тушение» на 1 час.

За 10 минут до окончания варки (тушение в мультиварке) влить уксус.

Горячий салат сразу складываем в сухие стерилизованные банки и закатываем сухими отварными крышками. Банки переворачиваем и оставляем под одеялом для дополнительного прогрева крышек.

Затем снимаем салат «Десятка» из баклажанов на зиму на хранение. Приятной зимы!

Любители баклажанов наверняка уже давно знали о знаменитом и вкусном салате «Десятка».Рецептов этой оригинальной закуски много, но я хочу предложить вам действительно вкусное блюдо вроде салата из баклажанов с помидорами и болгарским перцем на зиму. Суть рецепта в том, что все овощи берутся по 10 штук. Рецепт без стерилизации и со стерилизацией пробовала, честно говоря особой разницы не заметила, так что можете использовать наиболее подходящий вариант из представленных ниже.

Прежде чем переходить непосредственно к рецептам, хочу отметить важный факт, который поможет избежать вздутия банок после засорения. Все овощи должны быть свежими, без видимых повреждений, не морщинистыми и тем более вялыми. Выбирайте качественную продукцию. Купить баклажаны среднего размера, молодые. Обратите внимание на указанные пропорции, несоблюдение которых может негативно сказаться на свернутой банке. И последнее, банки с газировкой тщательно промойте, при желании можно даже обдать кипятком для уничтожения микробов.

Состав

баклажаны -10 шт .;
помидоров — 10 шт.;
перец болгарский — 10 шт .;
репчатый лук — 10 шт .;
чеснок — 10 зубчиков;
масло рафинированное — 350 мл;
уксус 9% — 160 мл;
сахарный песок — 110 г;
каменная соль — 2 ст. л.

Баклажаны нарезать крупными кубиками, залить холодной водой на четверть часа и слегка посолить. Это поможет избавиться от горечи овоща.

Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками, переложить в глубокую миску.

Лук очистить, нарезать полукольцами, добавить к сладкому перцу.

Помидоры облить кипятком, снять кожицу, крупно нарезать и переложить к овощам.

Чеснок измельчить, оставить в миске, теперь он нам не нужен.

В кастрюле с толстым дном вскипятить масло, растворить в нем сахар и соль, всыпать все овощи, кроме чеснока. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите около 40 минут.

Желательно выбирать кастрюлю из алюминия или нержавеющей стали.Это предотвратит подгорание овощей при тушении.

За это время масса на сковороде значительно уменьшится. Теперь нужно добавить чеснок, прокипятить еще 10 минут, влить уксус, перемешать, попробовать. При желании добавьте соль или сахарный песок.

Разложите все по банкам, накройте крышками и стерилизуйте следующим образом. Положите материал в широкую кастрюлю на дно, поставьте банки, в кастрюлю налейте воду так, чтобы уровень жидкости был ровно на плечах банок.Включить огонь, довести воду до кипения, убавить пламя и стерилизовать 20 минут.

Затем по одной вынимайте банку из кастрюли и быстро закрывайте крышки. Охладите в перевернутом виде под теплой одеждой. Затем положите на хранение в погреб или кладовую.

Салат из баклажанов Тен без стерилизации

Список ингредиентов остался прежним, но процесс приготовления немного отличается от предыдущего. Итак, рецепт салата «Десятка» без стерилизации.

Подготовка:

Все овощи нарезать небольшими кубиками.

Отварить в кастрюле растительное масло, постепенно всыпать все измельченные продукты, кроме чеснока.

Довести до кипения на умеренном огне, постоянно помешивая, чтобы не поджечь. Убавить огонь на плите и варить около часа. За это время должно выделиться большое количество сока, но тогда большая его часть испарится, уменьшив объем салата вдвое.

Салат «Десятка» получил свое название из-за уникального состава, в который входят по 10 разных овощей.Обязательные компоненты в нем — гармонично сочетающиеся друг с другом баклажаны, лук, чеснок, помидоры. Рецепт этой популярной закуски не только легко запомнить, но и очень прост и не требует серьезных кулинарных навыков. Так что даже начинающий кулинар сможет приготовить на зиму салат из баклажанов Десятка.

Функции приготовления

При приготовлении салата из баклажанов «Десятка» на зиму есть несколько тонкостей, о которых нужно знать.

Не используйте в салат несвежие, испорченные овощи. Такая экономия отрицательно скажется не только на органолептических качествах закуски, но и на ее сохранности. Если вы хотите сделать овощную закуску достойной праздничного стола, на овощах экономить не нужно. То же самое и с маслом и другими ингредиентами.
Баклажаны содержат вредный для организма соланин. Поэтому перед тем, как готовить из них консервы, «синие» нужно замочить в соленой воде. На литр воды добавляется чайная ложка соли, желательно с горкой.Через полчаса баклажаны хорошо промывают в проточной воде. Из них делают салат только после того, как с них слилась вода.
В рецепте салата есть уксус, но немного. Благодаря этому у него тонкий вкус, однако это может негативно сказаться на его сохранности. Проблем не будет, если внимательно следовать технологии приготовления закуски, описанной в рецепте, и стерилизовать все банки и крышки, которые используются для хранения этих консервов.
В рецепте указано количество овощей, он удобен.Однако все овощи могут вырасти как маленькими, так и большими, поэтому все же лучше ориентироваться на вес продуктов, переводя количество в граммы. Итак, молодой баклажан среднего размера весит 200 г, а это значит, что 10 баклажанов потянут 2 кг. Помидор среднего размера весит 100 г, а 10 помидоров — 1 кг. Средняя луковица потянет всего 75 г. Дюжина луковиц будет весить 750 г. Вес 10 болгарских перцев — 1 кг. Десять морковок, если их включить в рецепт, тоже потянут килограмм.

С учетом всех этих моментов вы обязательно приготовите вкусную закуску, которая будет хорошо стоять всю зиму.

Классический рецепт салата из баклажанов «Десятка»

Состав (на 5 л):

баклажаны — 10 шт .;
репчатый лук — 10 шт . ;
перец болгарский — 10 шт .;
помидоров — 10 шт .;
чеснок — 10 зубчиков;
сахар — 100 г;
соль — 50 г;
масло растительное — 0,2 л;
уксус столовый (9-процентный) — 100 мл;
перец черный молотый — 5 г.

Способ приготовления:

Вымойте банки с пищевой содой, простерилизуйте их в духовке не менее 10 минут или над паром, используя накладку на противень.Снимите, переверните, дайте высохнуть.
Вымойте баклажаны, отрежьте им носики и хвосты. Нарезать, не очищая, крупными кубиками (примерно сантиметр, а то и полтора). Залить подсоленной водой и настаивать полчаса.
Помидоры вымыть, удалить с них плодоножки, с противоположной стороны сделать крестообразный надрез.
В кастрюле вскипятить воду и обмакнуть в нее помидоры. Бланшировать их в кипящей воде 2 минуты.
С помощью шумовки достаньте помидоры из кастрюли с горячей водой и поместите их в емкость с холодной водой. Когда они остынут, достаньте их из воды и снимите.
Нарезать томатную мякоть небольшими кубиками.
Перец вымыть. Срезав стебли, удалите семена. Каждый перец разрезать вдоль на 4 части, нашинковать соломкой.
Пропустите зубчики чеснока через пресс.
Лук очистить и мелко нарезать.
Баклажаны промыть, обсушить.
В большой кастрюле, в которой будет готовиться закуска на зиму, разогреть масло.
Положить в него лук и обжарить до мягкости 5-10 минут.
Поместите баклажаны в кастрюлю с луком. Готовьте их около 5 минут.
Добавьте полоски перца. Варить еще 5 минут.
Поместите помидоры в кастрюлю с овощами. Приправить перцем и солью. Добавьте сахар. Накройте кастрюлю крышкой и тушите в ней закуску, периодически помешивая, в течение 30 минут.
Влить уксус и измельченный чеснок. Варите с ними закуску еще 10 минут.
Салат разложить по подготовленным банкам. Если использовать пол-литра, получится десять.
Закатать банки с крышками, перед этим кипятить не менее 5 минут.
Переверните банки с салатом Ten и накройте их одеялом. Убрать на зиму через день.

Приготовленный по классическому рецепту салат «Десятка» из баклажанов и других овощей получается нежным на вкус. Для любителей горячих закусок рецепт придется доработать.

Острый салат «Десятка» из баклажанов

Состав (на 6 л):

баклажаны — 10 шт.;
морковь — 10 шт .;
репчатый лук — 10 шт .;
перец болгарский — 10 шт .;
перец острый — 100 г;
помидоров — 10 шт .;
соль — 50 г;
сахар — 150 г;
масло растительное — 0,2 л;
уксус столовый (9-процентный) — 100 мл;
перец черный молотый — 5 г;
перец красный молотый (по желанию) — по вкусу (не более 5 г).

Способ приготовления:

Баклажаны вымыть и нарезать кружочками.Посыпать солью (помимо указанной в рецепте) и оставить на полчаса. Хорошо вымыть и высушить.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Болгарский перец вымыть, порезать плодоножки, удалить косточки. Нарезать вдоль на длинные полоски.
Острый перец вымыть, хвосты отрезать. Пропустить через мясорубку вместе с семенами.
Помидоры вымыть. Срежьте рядом с ними стебли и уплотнители. Помидоры нарезать небольшими дольками.
Очистить морковь и нарезать тонкими ломтиками.Если он слишком широкий, то его можно разрезать на полукруги или даже сектора четверти круга.
Поместите все овощи в большую кастрюлю.
Приправить черным и красным перцем.
Смешать масло с уксусом, солью и сахаром. Вылейте эту смесь в кастрюлю с овощами.
Поставьте кастрюлю на слабый огонь, дождитесь закипания и варите 40 минут.
Пока салат готовится, подготовьте банки и крышки, вымыв и стерилизуя их.
Наполните банки горячим салатом, плотно закройте их металлическими крышками с закаточным ключом, переверните. Закатывать не нужно.
Когда банки с салатом Ten остынут, переместите их на зиму в кладовку.

Салат из баклажанов, приготовленный по этому рецепту, понравится любителям острых блюд. Получается не менее вкусно и сытно, чем приготовленное по классическому рецепту.

Приготовьте этот восхитительный овощной салат для вкусной закуски зимой. Обладает приятным кисло-сладким послевкусием и летним ароматом … Овощи тушатся в томатном соусе, поэтому в салате образуется вкусная подливка, идеально смягчающая гарнир из отварных макарон, круп или картофеля.Можно даже консервировать без уксуса, так как в помидорах достаточно кислоты, но я предпочитаю не рисковать и добавлять в овощи хотя бы немного уксуса. У меня есть десяток салатов с морковью, мы возьмем их не по 10 штук, как другие ингредиенты, а по 3-4, чтобы придать приготовлению сладости и густоты. Поверьте пошаговое приготовление десятка салата из баклажанов на зиму с морковью с фото для 5 литровых банок, реально проверенный, семейный рецепт, который нравится абсолютно всем!

Ингредиенты для приготовления десятка салатов из баклажанов на зиму с морковью

Пошаговое приготовление десятка салата из баклажанов на зиму с морковью с фото

Салат подают к любым гарнирам и мясным блюдам. Открыв банку, она полностью готова к употреблению. Приятного аппетита!

Выращивание баклажанов Ping Tung в саду

В родных регионах Азии баклажаны культивировали и разводили на протяжении веков. Это привело к появлению различных уникальных видов и сортов баклажанов. Теперь он доступен во всем мире во всех формах и размерах, а также во всех цветах. Некоторые могут производить более крупные и яркие версии классических фиолетовых баклажанов.Другие могут производить маленькие овальные белые плоды, действительно похожие на яйца. Некоторые, например баклажаны Ping Tung Long ( Solanum melongena ‘Pingtung Long’), могут давать длинные тонкие плоды. Давайте подробнее рассмотрим этот сорт баклажанов Ping Tung.

Информация о баклажанах Ping Tung

Баклажан Ping Tung (также пишется Pingtung) — это семейная реликвия, происходящая из Пинг Тунг, Тайвань. Растения высотой от 2 до 4 футов (0,61–1,21 м) дают десятки длинных тонких пурпурных плодов. Плод около 12 дюймов (30 см.) длиной и диаметром 2 дюйма (5 см). Его нежная кожица светло-фиолетового цвета, которая темнеет по мере созревания.

Плод вырастает из зеленых чашечек и имеет жемчужно-белую мякоть, которая суше, чем у большинства баклажанов. Он описывается как сладкий и нежный, с легким, но не горьким вкусом.

Баклажаны Ping Tung на кухне идеально подходят для нарезки однородными ломтиками небольшого размера для всех ваших любимых рецептов баклажанов. Из-за низкого содержания влаги в баклажанах Ping Tung нет необходимости извлекать влагу из фруктов с помощью соли перед жаркой.Кожица также остается нежной, поэтому нет необходимости чистить этот сорт баклажанов. Баклажаны Ping Tung Long также отлично подходят для маринования или как заменитель кабачков в рецептах хлеба из кабачков.

Как вырастить баклажан Ping Tung

Хотя баклажаны Пинг Тунг могут вырасти, растения крепкие и густые, и редко нуждаются в стойках или опорах для растений. Они могут переносить влажные или сухие условия и сильную жару, но, как и большинство разновидностей баклажанов, чувствительны к холоду.

При низких температурах семена баклажанов Ping Tung не прорастают, и растения будут низкорослыми и непродуктивными.Баклажаны Ping Tung Long прекрасно себя чувствуют в жарких и солнечных условиях, что делает их идеальными баклажанами для выращивания в жарком засушливом климате.

Баклажан Ping Tung дает лучшие урожаи в долгое теплое время года. Сажать семена следует в помещении примерно за 6-8 недель до последних ожидаемых морозов в вашем регионе. В теплых условиях семена должны прорасти через 7-14 дней.

Молодые растения необходимо закалить перед тем, как поместить их в сад, после того, как миновала опасность заморозков. Как и все баклажаны, сорт баклажанов Ping Tung требует солнечного света и плодородной, хорошо дренированной почвы.

Подкармливайте растения каждые две недели мягкими органическими удобрениями, такими как компостный чай. Баклажаны Ping Tung Long созревают примерно за 60-80 дней. Плоды собирают, когда они достигают 11-14 дюймов (28-36 см) в длину и остаются блестящими.

Знакомство с баклажанами вашему ребенку

Изображение: Shutterstock

Узнайте, когда вашему ребенку можно есть баклажаны и как приготовить баклажаны для вашего ребенка

Взгляните на пурпурное чудо — как окрестили его мои дети. На этой странице вы узнаете о баклажанах и опробуете несколько вкусных рецептов детского питания из баклажанов.

Полезные свойства баклажана, также известного как баклажан

Хотя баклажаны не являются источником питательных веществ, они содержат большое количество витамина А и фолиевой кислоты. Баклажаны содержат клетчатку, которая является очень важной частью любой диеты, поскольку клетчатка помогает поддерживать регулярный кишечник. Баклажаны также содержат прекрасное количество кальция и даже немного витамина К.

Баклажан 1 чашка (кубики 1 ″)

ВИТАМИНЫ: Витамин A — 36,6 МЕ Витамин C — 1.

3 мг

Витамин Е — 0,4 мг

Витамин К — 2,9 мкг

Ниацин — 0,6 мг

Фолат — 13,9 мкг

Тиамин — 0,1 мг

Пантотеновая кислота — 0,1 мг

Витамин B6 — 0,01 мг

Холин — 9,3 мг

Содержит в небольших количествах некоторые другие витамины

МИНЕРАЛЫ: Калий — 122 мг Натрий — 237 мг

Кальций — 5,9 мг

Фосфор — 14,8 мг

Магний — 10,9 мг

Утюг -.2 мг

Также содержит небольшое количество селена, марганца, меди и цинка.

Когда давать ребенку баклажаны

Баклажан лучше всего давать младенцу от 8 до 10 месяцев. Если у вашего ребенка есть проблемы с пищеварением, лучше всего вводить баклажаны без кожуры. Вы можете предложить пюре из баклажанов или приготовленные на пару баклажаны в качестве закуски. Баклажаны универсальны, их можно смешивать с множеством других продуктов

Как выбрать и хранить баклажаны для домашнего детского питания

Согласно EWG, баклажаны не относятся к «грязной дюжине» продуктов, наиболее сильно загрязненных пестицидами. Покупка органических продуктов — это личный выбор.

Баклажаны должны быть твердыми и немного тяжелыми. Выбирайте только те баклажаны, у которых кожица гладкая и блестящая. Цвет, независимо от того, какой цвет вы покупаете, должен быть очень ярким. Обесцвеченный баклажан, имеющий шрамы и синяки — не лучший выбор. Эти пятна могут указывать на то, что мякоть внутри баклажана повреждена или даже разлагается.

Храните баклажаны осторожно в холодильнике; баклажаны — нежный овощ. Для более длительного хранения нарежьте баклажаны только тогда, когда вы будете готовы их приготовить или использовать иным способом.

Лучший способ безопасного приготовления баклажанов для детского питания

При приготовлении баклажанов их можно готовить на пару, жарить / тушить или запекать. Если вы планируете подавать ребенку баклажаны, это может быть лучшим методом приготовления на пару. Приготовленные на пару баклажаны становятся очень мягкими и нежными (а иногда и кашеобразными), поэтому из них тоже можно вкусно поесть.

Идеи рецептов детского питания Eggpalnt

Баклажан — базовое пюре

Состав:

1 баклажан

Направления:
Шаг 1: Вымойте и очистите баклажаны.Удалите семена по мере необходимости.
Шаг 2: Нарежьте кусочками по 2,5 см и готовьте на пару до мягкости и мягкости.
Шаг 3: ИЛИ нарежьте баклажаны на четвертинки и запекайте в духовке при температуре 375 градусов в течение прибл. 30 минут или до готовности.
Шаг 4: Поместите в прибор для приготовления пюре по вашему выбору и начните пюре.
Шаг 5: Добавьте воды по мере необходимости для получения однородной жидкой консистенции

Голые баклажаны и сыр

Состав:

1 баклажан
сыр тертый — по желанию
оливковое масло
базилик (по желанию)

Направление:

Шаг 1: Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту
Шаг 2: Нарежьте баклажаны на четвертинки, смажьте оливковым маслом и посыпьте небольшим количеством базилика. Выпекать прим. 30 минут или до готовности.

Соте из баклажанов

Состав:

1 баклажан
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 стакана мелко нарезанного лука
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/4 чайной ложки перца
1/4 чайной ложки базилика

Направление:

Шаг 1: Очистить баклажаны и нарезать кубиками
Шаг 2: Обжарить лук в оливковом масле на среднем или медленном огне в течение 5 минут.
Шаг 3: Добавьте специи
Шаг 4: Слейте оставшееся оливковое масло, если хотите
Шаг 5: Подавать отдельно или с лапшой

Еда, которую можно смешать с баклажанами:

Имейте в виду, что приготовленные баклажаны выглядят довольно некрасиво — они становятся сероватыми, что может вас отпугнуть, но это нормально.

Помните, всегда консультируйтесь со своим педиатром относительно введения твердой пищи вашему ребенку и особенно обсуждайте любые продукты, которые могут представлять риск аллергии для вашего ребенка.

Этот сайт соответствует стандарту HONcode в отношении достоверной информации о здоровье: проверьте здесь.

5 овощей, от которых нельзя избавиться

Вы когда-нибудь смотрели на овощ и задавались вопросом: «Неужели мне действительно нужно тратить время на очистку этого овоща?»

У меня конечно есть. На самом деле, я отчетливо помню, как ходил на кулинарный урок и смотрел, как инструктор измельчал целую свеклу с кожурой. Я был шокирован. Я думала, свеклу нужно чистить всегда! Но я узнал, что если вы едите их в сыром виде, то оставлять кожицу вполне нормально.Оказывается, есть много овощей, которые мы чистим, когда в этом нет необходимости.

Если ваши овощи обладают одним из этих трех качеств, вы, вероятно, захотите их очистить:

1. Кожура овоща горькая или жесткая. Подумайте о вареной свекле, чесноке, луке и кабачках. Эти виды овощей, как правило, лучше очищать от кожуры, потому что без кожи они вкуснее.

2. Овощ не является органическим и входит в список «грязной дюжины». Овощи, внесенные в список «грязной дюжины», содержат большое количество пестицидов. Многие пестициды могут находиться в коже, поэтому лучше всего ее очистить.

3. Кожура овощей плохо переваривается. Например, некоторые люди испытывают трудности с перевариванием кожуры огурца или баклажана.

Некоторые люди также предпочитают очищать кожуру по вкусу и текстуре. Но в большинстве случаев в нашем обществе с пилингом перестарались, в результате чего появляются пищевые отходы и ненужное время на кухне.

Вот пять овощей, которые вы, возможно, имеете обыкновение чистить, но на самом деле в этом нет необходимости.

1. Сырая свекла

Свекла — это богатый питательными веществами овощ, который можно приготовить разными способами. Если вы используете их сырыми и измельченными в салате, чистить их не нужно. Просто нанесите им хороший скраб и начните измельчать.

Нажмите здесь, чтобы добавить эти спиральные обертки с хумусом в план питания вашего клиента.

2.Картофель

Когда дело доходит до картофеля, сладкого он или обычного, лучше не снимать кожицу. Это потому, что кожа на самом деле содержит много витаминов, минералов и клетчатки. Плюс, по моему скромному мнению, кожица на картошке очень вкусная!

Нажмите здесь, чтобы добавить сладкий картофель Crostini в план питания вашего клиента.

3. Огурец

Если вы не находите кожуру огурца трудно перевариваемой, мы определенно рекомендуем оставить ее.Кожура огурца содержит специальный ингредиент, от которого зависит кожа, под названием диоксид кремния, и ингредиент, от которого зависит кишечник, под названием клетчатка.

Нажмите здесь, чтобы добавить кусочки хумуса из огурца в план питания вашего клиента.

4. Деликатная тыква

Единственный зимний кабачок, который не требует очистки, — это скромный и вкусный деликатесный кабачок. При запекании кожа становится такой мягкой, что становится полностью съедобной.

Щелкните здесь, чтобы добавить чашу для зимнего йогурта в план питания вашего клиента.

5. Баклажаны

Если у вас нет отвращения к кожуре баклажана, вы можете оставить ее включенной. Ярко-фиолетовая кожа содержит антоциан — мощный флавоноид.

Нажмите здесь, чтобы добавить соте из баклажанов, перца и помидоров в план питания вашего клиента.

Итак, расскажите нам: что вы думаете? Вы собираетесь убрать нож и научиться любить кожу? Дайте нам знать в комментариях ниже.

Вам понравилась эта статья? Тогда вам понравится наш еженедельный информационный бюллетень. Каждую неделю мы подбираем лучшие инструменты, советы и ресурсы для специалистов по питанию и доставляем их прямо на ваш почтовый ящик. Попади в список здесь!

Другие статьи, которые могут вам понравиться:

Марокканские баклажаны в медовой глазури | Пекарня Bunsen Burner

Марокканские баклажаны с нежной медовой глазурью, покрытые сладко-пряным медом и соусом из хариссы. Без вегетарианцев и без глютена!

Сегодня мы обновляем старый рецепт, который кажется странно подходящим для нынешнего времени.

Это один из моих личных любимых рецептов пикантных блюд, и вам, ребята, он тоже нравится. Это был один из моих 10 самых популярных рецептов в 2019, 2018, 2017 и 2016 годах.

Я уже давно собирался обновить сообщение, добавив в него несколько новых изображений (и новое видео!), И теперь это кажется особенно подходящим.

В нынешних условиях в мире все больше и больше людей обращаются к производству коробок для доставки, а не к продуктовым магазинам. В результате люди получают овощи, из которых обычно не готовят, и ищут рецепты.

Многие люди обращались ко мне и спрашивали, что им делать с баклажанами. Вот, друзья, вот что вам следует делать со своими баклажанами.

(Или проверьте внизу этого поста больше идей рецептов из баклажанов!)

Это также уместно, потому что эта неделя — Пасха, и такая марокканская еда, как эта, часто является основным продуктом для нашей семьи на Пасху. В этом сладком и остром марокканском баклажане, покрытом глазурью из хариссы и меда, нет зерен или хамеца!

Легкое марокканское видео с баклажанами

Поскольку это один из моих любимых рецептов, я хотел показать вам, как легко его приготовить!

Приготовление баклажанов может быть немного не для вас, особенно если вы больше увлекаетесь выпечкой, чем готовкой.

Но это очень простой рецепт! Просто смотрите ниже. ↓↓↓

Самый нежный баклажан

Одна из самых больших жалоб людей на баклажаны — это текстура. Часто он может быть слишком вязким или жевательным.

Давайте поговорим о самом лучшем способе сделать ваш баклажан очень мягким и нежным. Пришло время для моего любимого предмета… кухонной химии!

Кухонная химия
Обработка баклажана потоотделением — посыпание поверхности солью и выдержка — вытягивает лишнюю влагу из клеток баклажана посредством процесса, называемого осмосом . Растворитель (вода в ячейках) всегда будет перемещаться из области с низкой концентрацией соли (внутри баклажана) в область с высокой концентрацией (соль вне баклажана), вытягивая воду наружу.

Существует миф о том, что потоотделение баклажана уменьшает горький вкус, но это всего лишь соль, маскирующая горечь. Солим ли мы за час до приготовления или непосредственно перед приготовлением, вкус остается одинаковым.

Однако большая разница в текстуре. Пропотевшие баклажаны будут мягче, особенно кожица, а это значит, что нам не нужно чистить баклажаны перед приготовлением!

После удаления лишней воды баклажаны готовы впитать следующую жидкость, которую мы добавляем в них — наш восхитительный мед и соус харисса.

Соус сладкий и острый

Весь аромат этого блюда исходит от соуса.

Начните с обжаривания свежего чеснока и имбиря, пока они не станут ароматными. Добавьте тмин и хариссу, североафриканский перец чили.

Влейте смесь лимонного сока и меда и тушите с баклажанами, пока соус не станет густым и не загустеет, покрыв горки баклажана.

В результате получается супермягкий и нежный баклажан, который почти тает во рту.

Что подавать с марокканскими баклажанами

Обычно это основное блюдо, которое подается с буханкой свежего хрустящего хлеба (кроме Пасхи, разумеется) и большой кучей обжаренной зелени или салата.

Как гарнир, прекрасно сочетается с курицей или рыбой. Цыпленок паприки с нутом или тушеная марокканская рыба — два наших любимых варианта.

Марокканские баклажаны так же вкусны как в холодном, так и в теплом виде, поэтому они отлично подходят для пикника или обеда.Или в качестве остатков на обед на следующий день… если они еще есть.

Советы и рекомендации по приготовлению лучших марокканских баклажанов, глазированных медом

Нарежьте баклажан толстыми ломтиками, толщиной не менее 1 дюйма. Более тонкие ломтики развалятся, когда баклажан тушится в соусе.
Посолите баклажаны, чтобы удалить лишнюю влагу. Этот шаг не является обязательным, если у вас мало времени, но текстура будет лучше.
Не можете найти Хариссу? Добавьте щепотку хлопьев красного перца чили или несколько капель острого соуса.
Это одинаково вкусно, подается как в теплом, так и в холодном виде. Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней или быстро замораживать до 3 месяцев.

Еще рецепты из баклажанов

Состав

2 больших баклажана, нарезанных толстыми ломтиками
кошерная соль
1/4 стакана оливкового масла
5 столовых ложек меда
1 большой сок, сок
2 измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки измельченного имбиря
2 чайные ложки тмина
1-2 чайные ложки хариссы
1/2 стакана нарезанной свежей кинзы или петрушки

Инструкции

Разложите ломтики баклажана на полотенце и обильно посыпьте солью с обеих сторон. Дайте баклажанам потеть в течение 30 минут, затем вытрите соль влажным полотенцем и вытрите поверхность сухим полотенцем.
Разогрейте большую тяжелую сковороду на среднем или сильном огне. Смажьте обе стороны каждого ломтика баклажана оливковым маслом и готовьте, не перекрывая ломтики, пока они не подрумянятся с обеих сторон. Уберите ломтики на тарелку и отложите; повторить с оставшимися ломтиками.
Смешайте мед и лимонный сок с 1/2 стакана горячей воды в небольшой миске, помешивая, пока мед полностью не растворится.Добавьте чеснок и имбирь в пустую сковороду и перемешивайте в течение 30 секунд или до появления аромата, а затем добавьте специи. Вмешайте медово-лимонную смесь и доведите до кипения.
Выложите баклажаны на сковороду, при необходимости, внахлест, и готовьте на среднем огне в течение 10 минут, переворачивая на полпути, чтобы все кусочки были покрыты соусом. Продолжайте нагревать, пока соус не превратится в густую глазурь, а баклажаны не станут мягкими.
Украсить кинзой и подавать в теплом виде или при комнатной температуре.

Банкноты

Нарежьте баклажаны толстыми кружочками, толщиной не менее 1 дюйма.
Соление баклажанов можно пропустить, чтобы сэкономить время, но получившийся баклажан не будет таким мягким и нежным. Перед обжариванием посолите.
Щепотку красных хлопьев чили или несколько капель острого соуса можно использовать вместо хариссы.
Баклажаны можно подавать теплыми, комнатной температуры или даже прямо из холодильника.

Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней или замораживать до 3 месяцев. Чтобы заморозить остатки, быстро заморозьте отдельные ломтики
на противне, чтобы они не слипались. После полной заморозки переложите в пакет для заморозки.

По рецепту Современный марокканский

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1 порция
Количество на приём: Калорийность: 283 Всего жиров: 14,4 г Углеводы: 40,8 г Белки: 3,5 г
Вы приготовили этот рецепт?
Не забудьте оставить оценку или комментарий и поделиться фото с рецептами в Instagram — отметьте @bunsenburnerbakery!
Рецепт марокканских баклажанов, глазированных медом, был первоначально опубликован 03/08/2016.Переиздание 10.04.2020 с новым текстом, изображениями и видео.
Фаршированный перец с рулетиками из баклажанов с морковью и пастернаком. Фаршированный перец из баклажанов Рецепт фаршированного перца из баклажанов
Баклажаны вымыть и нарезать мелкими кубиками.
Нарезанные баклажаны сложить в миску, посолить, перемешать и оставить на 20 минут (это делается для того, чтобы баклажаны в дальнейшем не имели горького привкуса).
Болгарский перец вымыть, удалить косточки.
По истечении времени отжать баклажаны от лишней жидкости и обжарить на сковороде с растительным маслом 10-15 минут, периодически помешивая.
Пока остывают жареные баклажаны, нужно приготовить соус, в котором в дальнейшем будут тушиться фаршированные перцы. Очистите лук и морковь. Лук нарезать кубиками.
Морковь натереть на терке. Выложить лук и морковь на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до мягкости, периодически помешивая, 5-7 минут.
Помидоры вымыть. Чтобы помидоры было легче чистить, сделайте на них крестообразные надрезы.
Затем вынуть помидоры из воды, окунуть их в холодную воду и очистить от кожуры. Очищенные помидоры нарезать кубиками и добавить на сковороду к обжаренной моркови и луку, перемешать и обжарить, периодически помешивая, около 5 минут. Полученный овощной соус посолить и поперчить по вкусу, если помидоры кислые, можно добавить немного сахара.
Подготовленные болгарские перцы залить обжаренными баклажанами и переложить в кастрюлю.
Налейте воду в кастрюлю так, чтобы она полностью покрыла фаршированный перец, добавьте лавровый лист, соль и черный перец. Отправить сковороду на огонь, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне 30 минут.
Вкусный перец, фаршированный баклажаном, подавать горячим с соусом, в котором он был приготовлен.
Приятного аппетита!
И огурцы! В конце концов, они все еще растут и продолжают ужасать меня своим несметным урожаем.
Поэтому по нашему зову друзья принесли детей, пустые ящики, взяли стремянку и пошли гулять в огород, а заодно собирать урожай.
Но я не могу сказать этого о перце. Мои перцы в этом году поздно, они медленно краснеют. Мамины перцы по-прежнему самые лучшие, но все равно не созреют.
Но из десятка относительно новых сортов, которые я посадил для испытаний в этом году, я все же нашел один, который мне откровенно понравился. Это сорт «Снегопад».
Правда, не стала ждать, пока они покраснеют, но в технической стадии они оказались очень хорошими.
Snowfall — чрезвычайно урожайный раннеспелый гибрид сладкого перца. Растение сильнорослое, индетерминантное, хорошо облиственное. Плоды конусовидной формы, длиной до 15 см, с ровными, умеренно толстыми стенками, идеально подходят для запекания и начинки.
Я приготовлю этот перец друзьям на обед.
Но сразу предупреждаю, мой рецепт не для слабонервных. Это блюдо выходного дня.Потратьте много времени, потанцуйте у плиты, а они все съедят, и на завтра уже ничего не останется.
В мою большую форму для запекания кладут дюжину перцев одним слоем.
Чтобы перцы было удобно начинить, бланширую их в широкой шестилитровой кастрюле в кипящей подсоленной воде на пару минут.
Как вы уже поняли из названия, фарш я буду фаршировать не фаршем, а баклажаном.
О существовании такого рецепта узнала от подруги Аэлиты аэлитина … Разговор был давним, рецепт забыл, поэтому придумал свой, подходящий для моего понимания фаршированный перец.
Только потом, когда перцы были приготовлены и друзья ушли с яблоками, она написала мне инструкции, но было уже поздно.
Для мясного фарша я буду использовать запеченные баклажаны, которые я готовлю в аэрогриле Philips.
Запекаю баклажаны, предварительно проткнув их зубочисткой в нескольких местах, при температуре 200 градусов в течение 13-15 минут (в зависимости от размера), пока кожица не обугрится.
Если делать это в духовке, то нужно выставить температуру 250 градусов, а времени на это уйдет гораздо больше.
Я пока не знаю, сколько баклажанов мне нужно для фарша, но думаю, пять или шесть.
Я разрезаю баклажаны пополам и вычерпываю ложкой сочную мякоть.
Для приготовления фарша мне также понадобится
2 моркови
2 луковицы
3 зубчика чеснока
зелень
Нарезанные соломкой лук и морковь, нарезанные соломкой, отправляем на сковороду с горячим растительным маслом.Мне не нужно их слишком много жарить.
Жарьте на среднем огне совсем немного, пока лук не станет прозрачным, а морковь не станет мягкой, всего пять минут.
Для соуса, конечно, можно взять уже готовый вкусный томатный соус, но у меня эти помидоры как грязь, поэтому все некачественные измельчаю блендером и превращаю в томатный соус.
Но она поделилась со мной секретами приготовления томатного соуса t_agatha здесь

Я взял дюжину помидоров среднего размера и измельчил их блендером.
Полученный соус желательно пропустить через сито и очистить от семечек (или сделать это в самом начале), но уже нет сил, поэтому я просто ничего не процеживаю, а добавляю выдавленные 3 зубчика чеснока, острый перец, соль и острые дольки к соусу из зелени (у меня есть укроп, кинза и зеленый базилик).
А для загустения использую яблочное пюре. Великолепное дополнение, которое придает соусу сладость и кислинку. очень вкусно, рекомендую.
Соль и сахар по вкусу, но рекомендуется на 1 литр соуса по 1 столовой ложке каждого. соль и сахар.
Я варю чашку (около 100 г) промытого риса в течение трех минут в кипящей подсоленной воде. Ополаскиваю холодной водой и даю стечь.
Я рублю баклажаны ножом, превращая их в фарш.
Смешиваю полученный фарш из баклажанов с обжаренным луком, чесноком и морковью и слегка обжариваю, все перемешиваю несколько раз.
Кладу фарш в миску, добавляю промытый рис и мелко нарезанную зелень.
Добавляю соль, молотый перец и перемешиваю.
Осторожно, чайной ложкой нафаршируйте перец фаршем.
У меня осталось немного фарша, и я добавляю его к свежим помидорам. мякоть, с которой выскребу ложкой, и оставлю здесь, в форме. Добро не должно быть потеряно!
Поливаю перцы томатным соусом, добавляю в форму стакан сливок (можно просто воды) и отправляю в духовку.
Духовка предварительно разогрета до 200 градусов. Время запекания 40 минут.
Я понимаю, что фотография готового блюда важнее его вкуса, но увы. Финальное фото не получилось (торопилась, устала, была пьяна — подчеркну нужное). Но я обещал показать это, так что не вините меня.
Но вкус этих перцев, фаршированных баклажанами, оказался настолько необычным и хорошим, что друзья съели почти все содержимое, хотя их очень сложно чем-то удивить.
Меня так хвалили, что мне было очень приятно, совсем не жалко потраченного времени.
Блюдо можно подавать как теплым, так и холодным. Настоятельно советую попробовать когда-нибудь повторить мой подвиг.
Всем хорошего дня. И я пошел работать.
П.С. Когда этот пост был уже написан, мне пришло сообщение от Аэлиты с рецептом.
«Принцип такой:
Баклажан очистить, нарезать кубиками, посолить, процедить, обжарить
остальное необязательно, варианты начинки в перец.
1. баклажан + мясо + лук + морковь
2. Все то же самое. + рис
3.Чистые овощи без мяса, то есть холодными (а это оооочень вкусно)
А потом по собственному рецепту фаршированные перцы. «
Аля, я все сделал не так :)) Но и получилось оооочень вкусно.
Спасибо за отличную креативную идею.
Осенью хозяйкам приходится заниматься подготовкой к зиме, особое место среди которых занимает консервирование болгарского перца. Перец идеален для домашнего консервирования, так как имеет яркие цвета, аромат, сочную мякоть и множество полезных веществ.Среди зимних домашних заготовок особой популярностью пользуется перец, фаршированный баклажанами.
Рецепт приготовления перца, фаршированного баклажанами на зиму
Кухонная техника и посуда: большая разделочная доска, 2-5 л овощные миски, нож для измельчения, крупная терка, плоские большие тарелки, деревянная лопатка, мерный стакан и миски вверх до 200 мл, дуршлаг, стеклянные банки по 1 л, крышки для консервных банок, закаточный ключ.
Ингредиенты
Как правильно выбрать ингредиенты
Чтобы этот оригинальный препарат радовал аппетитным внешним видом и насыщенным вкусом при подаче на стол зимой, необходимо очень внимательно подходить к выбору основных и дополнительных ингредиентов:
Для приготовления нужно выбирать самые свежие и мясистые сорта сладкого перца среднего размера без видимых изъянов.
Для заливки очень важно подбирать гладкие и блестящие синие однородного цвета.
Остальные овощи для начинки фарша должны быть свежими и сочными.
Для тушения и маринада хозяйки рекомендуют подсолнечное рафинированное масло, не имеющее характерного подсолнечного запаха.
Томатный сок рекомендуется употреблять в домашних условиях или покупать в магазине, натуральный.
Пошаговое приготовление
Берем 15 штук.сладкий перец очистить от кожуры, срезав плодоножку и удалив сердцевину с семенами.
Баклажаны по 1,5 кг нарезать небольшими кубиками для начинки.
Натираем на крупной терке 300 г моркови.
Измельчите 4-5 луковиц для начинки.
Дополнительно нарезать мелкими кубиками 5 шт. сладкий перец для фарша.
Добавьте растительное масло на разогретую сковороду и обжарьте баклажаны.
На разогретой сковороде с маслом обжарить лук до золотистого цвета.
Параллельно обжарить натертую морковь на разогретой сковороде с маслом и проследить, чтобы ни один из ингредиентов не подгорел.
Добавьте обжаренный лук к баклажанам и перемешайте.
Фрай 5 шт. отдельно нарезанный перец для начинки.
Добавить вместе с готовой морковью к баклажанам, перемешать и отложить готовый фарш.
Для маринада слегка обжарьте две мелко нарезанные луковицы.
Налейте 400 мл помидора, стакан подсолнечного масла.
Добавьте 1 ст. л. соль и сахар и тушить до готовности.
Бланшируйте перец в кипящей воде примерно 2 минуты, пока цвет не изменится.
Бланшированный перец заливаем фаршем.
Раскладываем по литровым банкам, заливая в каждую готовую подливку.
Поместите заполненные и закрытые банки в глубокую миску с теплой водой, желательно на салфетке, и стерилизуйте 15 минут с момента закипания.
Закатываем крышки, переворачиваем и заворачиваем до полного остывания.
Как украсить блюдо
Благодаря сочной и яркой цветовой палитре такая закуска сама по себе способна украсить любой праздничный стол. Тем не менее, впечатление от его подачи можно усилить, если посыпать фаршированный перец измельченной зеленью или положить их на свежие листья салата. Еще аппетитнее блюдо смотрится в сочетании со всевозможными маринованными и консервированными овощами и фруктами.
Как правильно подать блюдо и с чем
Зимой этот фаршированный перец особенно хорош на любом столе. Поэтому сервировка всегда уместна как гарнир к мясу , так и как самостоятельное аппетитное блюдо. В качестве оригинального и сытного дополнения к этой закуске можно взять множество других овощей, приготовленных по лучшим рецептам.
Видео-рецепт приготовления перца фаршированного баклажаном на зиму
Воспользовавшись полезными советами из нашего видео, вы легко освоите приготовление замечательного рецепта фаршированного перца на зиму.
Основные общепринятые истины
Зимой каждой хозяйке хочется побаловать себя и своих близких самодельной консервацией собственного приготовления. Особенно предпочтительны вкусные и быстрые рецепты, которые, конечно же, включают приготовление на зиму болгарского перца с начинкой из различных овощей.
Эту вкусную и полезную закуску легко приготовить, следуя ценным советам и рекомендациям:
Все перцы и другие овощи необходимо тщательно мыть, очищать от кожуры и сушить.
Для фарша лучше взять красный мясистый перец среднего размера , хотя для красоты можно смешивать с сочными сортами зеленого и желтого. Важно, чтобы они беспрепятственно проходили в банку, были свежими и без явных повреждений.
Поскольку в рецептах указаны приблизительные пропорции, очень важно, в зависимости от размера перца и количества других ингредиентов, тщательно рассчитать их соотношение к маринаду.
Чтобы каждая банка достойно оценивалась не только по вкусу, но и по дизайну, овощи необходимо красиво складывать.
Для уборки нужно всего лишь взять целые банки, промыть содой или горчицей и обязательно простерилизовать.
Другие возможные варианты приготовления и начинки
Фаршированные овощи — прекрасная возможность для каждой хозяйки поэкспериментировать с необычной начинкой. При желании можно не только фаршировать перец разными овощами, но и использовать интересные рецепты или такие же баклажаны. При этом не станут исключением и пикантные рецепты.
При приготовлении перца, фаршированного голубым, очень часто в качестве начинки используют измельченные баклажаны с чесноком и зеленью.Также большой популярностью пользуется начинка из перца из баклажанов в виде чесночных рулетов. Такое сочетание овощей делает закуску необычайно вкусной и аппетитной. Среди других любимых начинок самых вкусных рецептов — морковь, капуста и рис с овощами.
Предложенный нами простой вариант приготовления вкусных перцев, фаршированных голубыми, многим будет интересен именно простотой и быстротой его приготовления. Не сомневаемся, что у настоящей хозяйки в запасе есть не один рецепт такой заготовки, поэтому будем рады выслушать ваши полезные советы и рекомендации.Поделись своим опытом!
Осень — пора готовить домашние заготовки на зиму. Среди всех рецептов домашнего консервирования хочется отметить заготовки из болгарского перца и баклажанов, или, как их ласково называют, «голубых». Сегодня мы представляем вам рецепт перца, фаршированного баклажанами на зиму. Надеемся, что наш рецепт поможет вам приготовить эту оригинальную и вкусную закуску.
Для консервирования выберите баклажан с гладкой и блестящей кожурой, без вмятин и коричневых пятен, которые подскажут вам, что плод явно начинает портиться.Коричнево-желтые и серо-зеленые тона баклажанов говорят о перезрелости, а коричневый стебель — о несвежих.
Для того, чтобы подготовить баклажаны к консервированию, нужно просто отрезать плодоножку и верхушку, семена удалять не обязательно, но от горечи желательно избавиться таким способом: нарезать баклажаны дольками. или слоями, посолить и через 15-20 минут промыть проточной водой.
Ингредиенты для приготовления фаршированного перца на зиму:

Рецепт приготовления фаршированного перца на зиму:
Болгарский перец вымыть, плодоножку равномерно срезать с семенами и залить кипятком на 15-20 минут для размягчения.

Баклажаны нарезать пластинами толщиной 1 см, приправить солью и оставить на 20 минут.

Когда горечь фруктов уйдет, снова промойте баклажаны, обсушите и обжарьте слои на сковороде или гриле. (Тем, кто хочет сделать заготовку на зиму менее калорийной, наш совет: известно, что баклажаны очень «любят» растительное масло и при жарке могут поглотить его в большом количестве. На 15 минут, а затем положить на дуршлаг и дать немного просохнуть).

Когда жареные баклажаны остынут и станут мягкими, смажьте пласты измельченным чесноком и скатайте их.

Полученными заготовками из баклажана фаршировать перец в зависимости от его размера.

Перцы, фаршированные баклажанами, разложите в стерильных сухих банках.

Приготовить маринад: помидоры измельчить в блендере или мясорубке, добавить сахар, уксус и растительное масло.

Варить маринад 10 минут и залить фаршированным перцем.

Закройте банки крышками и стерилизуйте на медленном огне. Литровые банки необходимо стерилизовать в течение 40 минут. Теперь перец можно скатывать. Такая заготовка отлично хранится при комнатной температуре. Перец на зиму с начинкой из баклажанов готов!

Приятного аппетита и вкусной зимы!
Рецепт приготовления перца с овощами и медом
Вам понадобятся: болгарский перец, морковь, чеснок, белокочанная капуста, мед, маринад — на 1 л воды, 200 г сахара и растительного масла, 150 г уксуса 9%, 1 л воды, 20 г соли.
Как приготовить перец, фаршированный овощами и медом. Подготовить перец к начинке, опустить в кипяток на 5 минут, обсушить. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на терке, соединить, перемешать. Пропустить чеснок через пресс, положить в каждый перец по ½ ч.л. меда и немного чеснока, нарезанные овощи, перцы выложить в банки, залить доведенным до кипения маринадом, затем стерилизовать банки 25 минут (1л) и закатать.
Приготовление перца, фаршированного грибами и рисом, получается очень аппетитным, такой перец станет замечательным обедом или ужином — нужно просто достать его из банки и разогреть.
Болгарский перец, фаршированный баклажанами
Оригинальный вариант приготовления перца на зиму — фаршированный баклажанами и замаринованный из томатного сока.

Перец, баклажаны, чеснок, петрушка — в зависимости от желаемого количества банок.
Заранее приготовьте два маринада.
Маринад для бланширования овощей:
1,5 л воды, 200 г сахара, 100 г соли, 2 ч. уксус 70%.
Маринад для заливки:
1,5 томатного сока (можно купить), 2-3 лавровых листа, 5 горошин черного и душистого перца, соль и сахар по вкусу, 1,5 ч. уксус 70%.
Приготовление:
Удалить стебель перца. Опустить на 1 мин в кипящий маринад №1, вынуть, остудить. В этот же маринад опустить очищенные и нарезанные баклажаны, отварить до мягкости (5-7 минут), откинуть на дуршлаг.
Чеснок и петрушку измельчить и смешать с баклажанами. Нафаршируйте перец баклажановой смесью.Разложить по стерильным банкам, залить кипящим маринадом из томатного сока, накрыть крышкой, стерилизовать 1,5-литровые банки — 20 минут. Свернуть. …
ПЕРЕЦ, фаршированный капустой

Состав:
35-40 шт. перец сладкий
3-3,5 кг. капуста,
1 шт. горький перец
2 шт. морковь,
13 зубчиков чеснока
Зелень (укроп, петрушка).
Маринад:
1 л. вода,
2 ст. л. соли,
1 ст. Сахара,
0.5 ст. масло подсолнечное,
0,5 ст. 9% уксус.
Подготовка:
Удалить семена сладкого перца и бланшировать в кипящей воде небольшими порциями в течение 5-7 минут, затем остудить.
Капусту нашинковать, добавить в нее измельченную зелень, тертую морковь, чеснок и 1 острый перец (можно и больше — по вкусу)

Все перемешать, немного посолить. Фаршировать перцы начинкой и переложить в банку.

Затем залить подготовленным рассолом из воды, соли, сахара, растительного масла и уксуса.
Накройте крышкой и простерилизуйте: банки объемом 2 литра — 30 минут, 1 литр — 20 минут.
Затем закупорить и перевернуть. Дать полностью остыть.
Фаршированный перец — красивая и вкусная закуска.
Пошаговый фото рецепт — Фаршированный острым перцем

Состав:
40 шт.болгарский перец (из них 30 должны быть гладкими, средними иловыми и крупными),
1 большая стручка острого перца
2 головки чеснока
2 больших пучка петрушки
I Арт. л. соль
I Арт. л. перец черный молотый
для маринада:
1, 5 Арт. Сахара
1 ст. 9% уксус
0,5 ст. масло растительное
0,5 ст. соль
л
Подготовка:
Вымыть 10 сладких и острых перцев, удалить семена, нарезать мелкими полосками.
Петрушку вымыть, хорошо обсушить и мелко нарезать.
Пропустить чеснок через пресс.
Смешать перец, чеснок и зелень, приправить солью и перцем, перемешать. Вымойте и обсушите 30 сладких перцев, сделайте аккуратный разрез сбоку каждого и нафаршируйте перцовой начинкой.
Поместите фаршированный перец в кастрюлю.
Приготовить маринад: соединить все ингредиенты, залить 1 литром воды, кипятить 5 минут.
Залить перец кипящим маринадом и варить 15 минут с момента его закипания.
Поместить в горячие стерильные банки и закатать.
Охлаждают переворачиванием и заворачиванием.
ПЕРЕЦ, НАПИТАННЫЙ С ЖАРЕНЫМИ ОВОЩАМИ
Вкус консервов во многом определяет
маринад.
На 1 л воды добавляю 300 мл 6-процентного уксуса, масло растительное — 250 мл, соль — 2 ст. ложки, сахар — 300 г, перец черный и лавровый лист.
В прошлом году попробовала новый рецепт консервирования перца.Получилось вкусно, и мои домочадцы приказали мне готовить на этот год больше. Я, конечно, не отказываюсь: сделаю, заказ выполню. А рецепт довольно простой, попробуйте, может и вашему понравится
Коплю перцы — 2 кг (среднего размера, чтобы поместились в банку), баклажаны — 1 кг, морковь — 2 штуки (большие), лук — 2 штуки, чеснок — головку. Довожу маринад до кипения и бланширую в нем перец 2-3 минуты. Баклажаны очищаю, нарезаю соломкой, солю и оставляю на 2 часа.Потом отжимаю и кладу на сковороду, обжариваю на растительном масле. Морковь нарезаю соломкой, лук полукольцами, добавляю к баклажанам и тушке все вместе с мелко нарезанным чесноком. Фарширую перцы овощной смесью, складываю в литровые банки и заливаю кипящим маринадом. Закатываю и оставляю остывать под шубой, переворачивая банки к крышкам. Приятного аппетита!
Фаршированный перец с жареными овощами в томатном зелье
Состав
1.Перец болгарский сладкий — 3 кг
2. Морковь — 2 кг
3. Лук репчатый — 2 кг
4. Помидоры — 1 кг
5. Томатная паста — 2-3 столовые ложки
6 соль по вкусу
7. Сахарный песок по вкусу (примерно 1 столовая ложка на лошади)
8. Масло подсолнечное — 1 стакан
Или, может быть, с уксусом —
Состав:
org/RecipeIngredient»>
2 кг
3 шт.
6 шт.
2 кг
2.5 литров
1 столовая ложка
1 столовая ложка
100 г
200 г
Как приготовить
1. Отобрать здоровые перцы без бочек и синяков, тщательно промыть в проточной воде. Срежьте кружочки с плодоножками, удалите белые оболочки и семена.
2. Закипятить воду, бланшировать перец в кипящей воде 2-3 минуты. Удалите перец и поставьте в холодильник.
3. Очистить морковь и лук, натереть морковь на крупной терке, лук нарезать кубиками или полукольцами.
4. Нагрейте 2 столовые ложки в сковороде. на растительном масле обжарить лук до полуготовности.
5. Морковь отдельно обжарить в 2 столовых ложках масла до полуготовности.
6. Помидоры нарезать кубиками, отдельно обжарить с добавлением 1 столовой ложки масла. Добавить к помидорам томатную пасту, тушить 2-3 минуты.
7. Соединить овощи для начинки, добавить сахар и соль по вкусу и обжарить до готовности.
8. Фаршировать перцы начинкой. Поместите перец в чистые стерилизованные банки, заполняя промежутки между перцами.
9. Сверху налить 1 ст. масла, накройте вареными крышками и простерилизуйте банки. 0,5 литра 30 минут, 1 литр — 45 минут. Закатайте крышки.
10. хранить в прохладном месте
Пошаговые фото рецепта
Как приготовить
Вымойте овощи, очистите семена от перца, очистите морковь.
Капусту нашинковать соломкой, морковь натереть на терке «по-корейски».
Морковь и капусту смешать, добавить 1,5 столовых ложки соли, перемешать, измельчить и оставить на 1 час.
Нафаршировать перец капустой, выжать сок.
В широкую кастрюлю налить томатный сок, довести до кипения, добавить масло, капустный сок, сахар и, наконец, уксус.
Положить перец в маринад и варить с момента закипания 25 минут.
Банку простерилизовать, положить перец, залить маринадом и закатать крышки.
Прохладный накрытый одеялом около суток.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация о рецепте
Все это «богатство» уместилось в двухлитровой банке. Сделал это впервые, для теста. Препарат очень понравился, но в следующий раз поправлю количество масла, на мой вкус многовато. …
Болгарский перец фаршированный жареной капустой с овощами в томатном соусе
Приготовить фаршированную перцовую начинку с томатным соком.
Заливка:
Томатный сок (желательно домашний) — 3 л
Соль — 50 гр
Сахар — 100 гр
Уксус яблочный (ну очень полезный) — 50 мл
В томатный сок добавить соль и сахар и варить 5 минут, в конце кипячения добавить яблочный уксус. Заливка готова.
Для начинки перца:
Перец болгарский — 3 кг
Морковь — 2 кг
Репчатый лук — 1 кг
Капуста белокочанная — 0.5 кг
Соль, перец, масло растительное для жарки
Душистый перец и черный перец горошком, гвоздика
Очистить и мелко нарезать морковь и лук. Капусту нарезать соломкой. Обжарить все овощи отдельно на растительном масле. Положить друшлаг и оставить на 2 часа, чтобы стекало излишнее масло. Обжаренные овощи посолить по вкусу, поперчить и хорошо перемешать.
Перец вымыть, удалить плодоножку и вынуть семена через нижнее отверстие.
Подготовленные перцы бланшировать в кипящей воде в течение 2 минут. Остудить и набить готовой начинкой.
На дно пастеризованных литровых банок положите 5 стручков душистого и черного перца и 3 звездочки из гвоздики. Положите фаршированные перцы и залейте готовой начинкой. Банки поставить в широкую кастрюлю, накрыть металлическими крышками, налить в кастрюлю горячую воду так, чтобы она оказалась на вешалках банок. Довести до кипения и стерилизовать банки около 40 минут. Затем закатать крышки и дать остыть.
Приготовление болгарского перца, фаршированного овощами, наверняка потребует от вас времени и усилий.Вам просто нужно настроиться на позитив и тогда в ваших консервах будет храниться не только солнечная энергия лета, но и ваша позитивная энергия.
Приятного аппетита!
Болгарский перец с начинкой из баклажанов — прекрасное постное блюдо из овощей, которое можно подавать на завтрак или ужин. Мы больше привыкли к тому, что перец готовят с мясной начинкой, но и постный вариант тоже очень хорош. В остывшем виде перец, фаршированный баклажанами, можно подавать в качестве закуски.
Подготовьте все предметы по списку к приготовлению. Количество перца и баклажанов произвольно, так как все зависит от размеров овощей и посуды, в которой будет готовиться блюдо.
Срежьте у перца верхушку и удалите семена.
Баклажаны нарезать кубиками, положить в миску и приправить солью. Оставьте на 30 минут.
Нагреть на сковороде подсолнечное масло, отжать и обжарить баклажаны до мягкости.В конце жарки посыпать баклажаны чесноком и базиликом. Слегка остудить начинку.
Залейте подготовленные перцы начинкой из баклажанов.
Приготовьте соус. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке. Обжарить лук на подсолнечном масле до прозрачности, добавить морковь. Я также добавляю кусочки перца с вершины. В сковороду налить томатный сок, добавить сахар, соль и перец по вкусу.
Перцы, фаршированные баклажанами, выложить вертикально в кастрюлю, сверху полить соусом.Сковороду поставить на огонь, накрыть крышкой и тушить 30 минут. В конце варки добавить в кастрюлю лавровый лист.
Если вы заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter
Жареная морковь и турецкие баклажаны с курицей-пашот — Кухонный репертуар
Глубоко в ленивые августовские дни — надеюсь, это очень острое блюдо даст мне именно то, что мне нужно. Леди школьных принадлежностей! Собери это вместе. Просто представив рецепт овощей, вы можете подавать это блюдо с чем угодно — холодным стейком, сваренными вкрутую или лососем на гриле.Хумус? Приправьте любую из этих идей небольшим количеством цедры лимона, кинзы и охлаждающей ложкой густого простого йогурта.
Жареная морковь и молодые баклажаны с курицей-пашот
2 столовые ложки семян тмина, поджаренных и измельченных
1 чайная ложка испанского перца
1 зубчик чеснока, измельченный до пастообразного состояния
1 чайная ложка морской соли, плюс еще для овощей
1 / 2 чайные ложки кайенского перца, меньше, если вы не любите нагревать
1/2 стакана оливкового масла, плюс больше для овощей
2 столовые ложки лимонного сока
1 большая пучок моркови, порезанная, очищенная и тонко нарезанная, если толстая
6 Турецкие баклажаны , разрезанный пополам
Холодная курица-пашот, для сервировки — см. выше
Густой йогурт без добавок, для сервировки
Смешайте тмин, перец, чеснок, 1 чайную ложку морской соли, кайенский перец, 1/2 стакана оливкового масла и лимонный сок в маленькая миска или банка — идеальная пинта каменная банка, так как у вас останутся остатки, и это позволяет легко хранить.Дайте постоять около 1 часа, чтобы ароматы смешались и стали мягкими.
Нагрейте духовку до 425. Смешайте овощи в большой миске. Хорошо перемешайте или встряхните смесь специй и положите примерно 1 столовую ложку смеси на овощи. Добавьте к овощам еще примерно 2 столовых ложки оливкового масла и приправьте еще щепоткой или двумя солью. Выложите овощи более или менее одним слоем на противне или противне для запекания. Жарьте, пока овощи не станут очень мягкими, приобретут много цвета и начнут карамелизироваться, примерно 30 минут.Баклажаны могут отставать — в таком случае уберите морковь на сковороду и продолжайте обжаривать баклажаны до готовности. Подавать с курицей-пашот, заправленной лимоном и кинзой, с большой ложкой охлаждающего йогурта.
No related posts.