Домашнее лечо на зиму с луком и морковью: Лечо с морковкой и луком
Лечо на зиму самый лучший рецепт
Лечо на зиму (16 рецептов) » Женский Мир
- Главная
- Форум
- Помощь новичкам
- Картинки Аватарки Картины и картинки Открытки Смайлики Узоры и орнаменты Шаблоны и трафареты
- Администрация
- Обратная связь
☰ Меню
- Помощь новичкам
- Досуг
- Игры и загадки Тесты
- Живой мир
- Дикая фауна Домашние любимцы Обитатели морей и рек Природа Фотовыставка живности Болезни животных Птицы
- Звёзды
- Гороскопы, нумерология Мистика, гадания, приметы
- Красота
- Мода Волосы. Прически Секреты красоты Худеем!
- Кулинария
- Выпечка. Тесто Десерты Заготовки на зиму Закуски и салаты Мясо Овощи Рыба Супы Напитки Новогодние блюда Пасхальные блюда Праздничные блюда Для микроволновки Для мультиварки
- Отношения
- О любви Семья и дети Советы для родителей
- Поэзия и проза
- Притчи и сказки Рассказы и истории Русский язык.
- Рукоделие
- Бисер Бросовый материал Букеты и цветы Вышивка Вязание и плетение Идеи для дома Декупаж Детские поделки Канзаши Копилка творческих идей Куклы и игрушки Лепка Новогоднее рукоделие Пасхальное рукоделие Поделки из бумаги Похвастушки Природный материал Роспись Шитьё Костюмы Самоделкин
- Сад-огород
- Дачный дизайн Советы дачникам Овощи на грядке Цветы комнатные Цветы садовые Ягоды и фрукты
- Советы
- Компьютеры и телефоны Осторожно, мошенники Советы для дома Советы по кулинарии Советы на все случаи Советы для водителей Советы для фотографов Чистка и стирка
- Это интересно
- Искусство и ремёсла Уникальные места Интересные факты
- Юмор
- Анекдоты, байки, приколы Говорят дети Прикольные картинки Юмор в стихах
- Вера и религия
- Приметы и суеверия Вера Церковные праздники и посты Церковные обряды Иконы и молитвы
- Знаменитости
- Великие люди Великие истории любви Из жизни известных
- Праздники
- Все праздники Народные праздники Новый год и Рождество Пасха Церковные праздники Церковные посты
- Здоровье
- Народная медицина Советы от доктора Полезные и вредные продукты
- Для детей
- Детские сказки и рассказы Игры для детей Занятия с детьми
фото и рецепты приготовления вкусной закуски
Рецепты приготовления домашнего лечо
Лечо медовое.
Ингредиенты:
- 1 кг болгарского перца
- 100 г репчатого лука
- 500 мл томатного сока
- 20 мл 9%-го уксуса
- 80—90 г меда
- 40 мл растительного масла
Способ приготовления:
Для приготовления лечо на зиму по этому рецепту нужно соединить томатный сок, растительное масло, мед, соль, довести до кипения. Перец очистить от семян, разрезать на 6—8 частей. Лук нарезать полукольцами. Опустить овощи в кипящий томат, тушить 10 мин. Затем овощи шумовкой выложить в стерилизованные банки, залить кипящим томатом. Банки сразу же закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Лечо традиционное.
Ингредиенты:
- 1 кг болгарского перца
- 800 г помидоров
- 50 мл растительного масла
- 40 г сахара
- 15—20 г соли
- 15 мл 9%-го уксуса
Способ приготовления:
Перед тем как приготовить лечо, помидоры нужно пропустить через мясорубку, добавить масло, соль, сахар, довести до кипения. Выложить в кипящий томат перец, нарезанный дольками, тушить под крышкой 20—25 мин. Влить уксус. Приготовленное по этому рецепту домашнее лечо нужно разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.
- ШАГ № 1
- ШАГ № 2
- ШАГ № 3
- ШАГ № 4
- ШАГ № 5
- ШАГ № 6
Лечо с томатным соком.
Ингредиенты:
- 2,5 кг болгарского перца
- 1 кг репчатого лука
- 1 л томатного сока
- 15 мл растительного масла
- 10—15 г сахара
- 30 г соли
- 50 мл 9%-го уксуса
Способ приготовления:
Для этого рецепта простого лечо нужно добавить к томатному соку соль, сахар, растительное масло, довести до кипения, варить 10 мин. Болгарский перец разрезать на 6—8 частей, лук нарезать полукольцами. Выложить овощи в кипящий томатный сок, тушить 20 мин. Влить уксус, перемешать, тушить 5—7 мин. Разложить горячее лечо в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.
- ШАГ № 1
- ШАГ № 2
- ШАГ № 3
- ШАГ № 4
- ШАГ № 5
- ШАГ № 6
- ШАГ № 7
- ШАГ № 8
Лечо с морковью.
Ингредиенты:
- 1 кг болгарского перца
- 1 кг помидоров
- 100 г моркови
- 100 г репчатого лука
- 75 г сахара
- 20 г соли
- 70 мл растительного масла
- 70 мл 9%-ного уксуса
- душистый и черный перец горошком по вкусу
Способ приготовления:
Перец разрезать на 4—6 частей. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Помидоры измельчить с помощью блендера, массу довести до кипения. Выложить в томатную массу морковь, тушить 7— 10 мин. Добавить лук, болгарский перец, масло, сахар, соль и специи, тушить на слабом огне 10— 15 мин. Влить уксус и снять с огня. Горячее лечо, приготовленное в домашних условиях, разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать до остывания.
Лечо «Глобус».
Ингредиенты:
- 3 кг болгарского перца
- 1 кг помидоров
- 1 кг репчатого лука
- 50—70 г чеснока
- 20 г свежего острого перца
- 30 мл растительного масла
- 30 мл 9%-ного уксуса
- 150 г сахара
- 60 г соли
Способ приготовления:
Помидоры ошпарить, очистить от кожицы. У острого перца удалить семена. Пропустить помидоры, острый перец и лук через мясорубку, тушить на слабом огне 15—20 мин. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать крупными полосками, выложить в кипящую томатную массу. Добавить измельченный чеснок, сахар, соль, растительное масло, уксус, тушить на умеренном огне 20—30 мин, время от времени перемешивая. Горячее лечо разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Лечо с лимонным соков.
Ингредиенты:
- 2,5 кг помидоров
- 1 кг болгарского перца
- 100 —150 г репчатого лука
- 30 г чеснока
- 50 мл лимонного сока
- 50 —70 г сахара
- 30 — 40 г соли
- 2 лавровых листа
- молотый красный и душистый перец по вкусу
Способ приготовления:
Чтобы приготовить такое домашнее лечо, помидоры нужно нарезать, тушить под крышкой до мягкости, затем протереть через сито и немного уварить на слабом огне. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, нарезать полосками. Лук нарезать тонкими полукольцами. Выложить лук и перец в томат, добавить соль, сахар и специи, тушить под крышкой 10—15 мин. Добавить пропущенный через пресс чеснок и лимонный сок, довести смесь до кипения и снять с огня. Горячее лечо разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Посмотрите фото к рецептам лечо, представленным выше:
Как ещё можно приготовить вкусное лечо
Лечо с луком.
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров
- 1 кг болгарского перца
- 500 г репчатого лука
- 15 г чеснока
- 70 мл растительного масла
- 20 мл 9%-ного уксуса
- 30 г соли
- 50 г сахара
- 1 лавровый лист
- черный и душистый перец горошком по вкусу
Способ приготовления:
Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами. Помидоры и чеснок измельчить с помощью мясорубки или блендера. Все овощи соединить, добавить специи, соль, сахар, масло и поставить на средний огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой 30—40 мин. Влить уксус, перемешать, снять с огня. Горячее домашнее лечо, приготовленное на зиму, нужно разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать до остывания.
Лечо из свежего перца без томата.
Ингредиенты:
- 1 кг болгарского перца
- 20 г сахара
- 20 г соли
- 20 мл растительного масла
- 20 мл 9%-ного уксуса
- молотый черный и душистый перец по вкусу
Способ приготовления:
Перед тем как приготовить лечо в домашних условиях, перец нужно тщательно вымыть, очистить, нарезать соломкой. Добавить остальные ингредиенты, перемешать, оставить на 1 —1,5 ч. Время от времени перемешивать. Затем перец разложить в стерилизованные банки, уплотняя ложкой. Залить выделившимся маринадом. Стерилизовать банки объемом 0,5 л 7—10 мин, 1 л — 15—20 мин. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Лечо «Ленивое».
Ингредиенты:
- 2,5 кг помидоров
- 1,5 кг болгарского перца
- 1 кг моркови
- 100 мл растительного масла
- 50 г сахара
- 50 г соли
- чеснок по вкусу
Способ приготовления:
Для этого простого рецепта лечо на зиму помидоры и морковь нужно пропустить через мясорубку, добавить растительное масло и тушить на среднем огне 15—20 минут. Болгарский перец нарезать крупной соломкой, выложить в томатную массу, добавить соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок, тушить 15—20 минут. Горячее лечо разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Лечо без масла и уксуса.
Ингредиенты:
- 2,5 кг помидоров
- 1 кг болгарского перца
- 20 — 30 г чеснока
- 20 —30 г соли
- 100 —150 г сахара
- по 2—3 г молотого черного
- душистого и острого перца
- лавровый лист
Способ приготовления:
Помидоры нарезать, выложить в сотейник, добавить соль, сахар, слегка уварить на умеренном огне. Болгарский перец нарезать крупными кубиками, выложить в кипящую томатную массу, тушить 15 мин. Добавить специи, измельченный чеснок, тушить еще 20 мин, время от времени перемешивая. Удалить лавровый лист. Горячее лечо, приготовленное по-домашнему, разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Лечо с кабачками.
Ингредиенты:
- 2 кг помидоров
- 1,5 кг болгарского перца
- 1 кг кабачков
- 500 г репчатого лука
- 150 мл растительного масла
- 40 мл 9%-ного уксуса
- 100 г сахара
- 60 г соли
Способ приготовления:
До того как приготовить лечо на зиму, помидоры нужно измельчить с помощью блендера или мясорубки, добавить растительное масло, довести до кипения. Перец очистить от семян и плодоножек, нарезать соломкой. Такой же соломкой нарезать кабачки. Пук нашинковать. Выложить овощи в кипящий томат, добавить соль, сахар, тушить 15 мин. Влить уксус, довести до кипения и снять с огня. Горячее лечо разложить в стерилизованные банки. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 15 мин, 1 л — 20 мин. Затем закатать и дать остыть.
Здесь вы можете посмотреть ещё одну подборку фото к рецептам лечо на зиму:
Классический рецепт лечо на зиму
В основном, традиционный рецепт лечо включает в себя перец и спелые томаты, редко используют морковь и лук. Приготовление такой закуски назвать трудоемким сложно. Разве что подготовка овощей и консервация лечо на зиму для хранения потребует некоторых усилий, но зато, все ваши труды окупятся в пору, когда наступят холода, присутствуя на столе, овощная закуска будет напоминать о жарком лете.
И так, будем готовить универсальное блюдо, которое можно использовать в качестве соуса, заправки для супов, как гарнир для мяса, макаронам, к отваренному рису и картофелю. Классический рецепт популярного венгерского лечо состоит из минимального набора продуктов и готовится все достаточно просто.
Как приготовить лечо из сладкого перца и помидоров
Промыть перец, разрезать пополам, удалить семена и срезать плодоножки. Поделить на крупные куски.
Нарезать предварительно промытые зрелые помидоры дольками и после прокрутить на блендере или мясорубке.
Добавить сахар, соль и влить растительное масло. Соль следует класть строго по вкусу, в данном случае – 2 столовые ложки без горки.
Выложить к томатному соку нарезанные кусочки болгарского перца, перемешать, поставить на плиту и довести до кипения.
Варить на медленном огне – 30 минут. Сладкий перец должен оставаться «живым». После налить определенное количество уксуса и основательно перемешать.
В горячем виде залить овощи в стерилизованные банки, наполнить до горлышко и закатать для хранения.
После того, как банки остынут, заготовленное лечо из перца и помидор следует переложить в прохладном месте, где можно хранить в течение года и более.
Советы и рекомендации
— Болгарский перец выбирайте в основном красного цвета, отдавая предпочтение мясистым и крупным сортам. Чем слаще окажется перец, тем вкуснее получится закуска. При варке, старайтесь перец не переваривать.
— Перед приготовлением рекомендуется помидоры очистить от шкурки специальным способом, сделав неглубокие надрезы, удерживают их в кипятке 3-4 минуты, затем перекладывают в ледяную воду и снимают кожицу.
— Дополнительно в салат кладут свежие травы: петрушку, укроп, кинзу, базилик и тимьян. Существует варианты приготовления лечо с баклажанами, морковью и луком, с добавлением чеснока.
— Уксус используйте строго в установленных нормах, только для заготовки и консервации лечо из перца на зиму, исключительно чтобы продлить срок его хранения.
Икра баклажанная с помидорами и сладким перцем на зиму Самая простая и вкусная овощная закуска из нескольких доступных ингредиентов, которую можно приготовить на скорую руку — это всеми любимая классическая икра из баклажанов.
Лечо из болгарского перца с помидорами на зиму — 5 самых вкусных рецептов
Добрый день, друзья! Очередная статья из серии «Заготовки на зиму».
Лечо из болгарского перца с помидорами — яркий образчик венгерский кухни. По классическому рецепту это блюдо готовится без уксуса, всего из двух ингредиентов: томатов и красного или оранжевого сладкого перца.
В советское время Венгрия поставляла баночки «Глобус» с заготовками овощей, в том числе и лечо. Сегодня это полюбившееся и ставшее популярным, в нашей стране, блюдо можно приготовить дома и сохранить его на зиму.
Отсутствие точной рецептуры даёт полет кулинарной фантазии и каждая хозяйка может воспользоваться любыми доступными и бюджетными овощами: луком, морковью, кабачками, помидорами, баклажанами и фасолью. Томаты можно заменить томатной пастой, соком или соусом. Лечо можно приготовить диетическим с луком и морковью, любителям остренького с чесноком.
Используя самые простые и доступные ингредиенты и меняя их соотношение, получим огромное количество рецептов приготовления зимних заготовок из болгарского перца. В предыдущих статьях были салаты из огурцов и кабачковая икра.
Содержание статьи
Самое вкусное лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь
Замечательный рецепт лечо на зиму! Яркое, красивое блюдо, необычайно вкусное.
Для заготовки берем свежие, неповрежденные, толстостенные плоды сладкого болгарского перца и мясистые, спелые помидоры.
Мнение о том, что на салаты можно использовать не совсем «хорошие» овощи неприемлемо, не экономьте на качестве.
Ингредиенты:
- перец сладкий — 3 кг
- томаты — 1,5 кг
- томатный соус — 0,5 л.
- соль — 1,5 ст. л.
- сахар — 10 ст. л.
- масло подсолнечное — 150-170 мл
- уксус 9% — 1/2 ст.
- паприка молотая — 1 ст. л.
Приготовление:
Томаты обязательно очищаем от кожицы. Делаем на них насечки, бланшируем в кипятке 5-10 секунд, затем в холодную воду. Кожица легко снимется. Томаты можно заменить томатной пастой или домашним кетчупом.
Пропустим их через мясорубку.
Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем крупными дольками.
Подготовленные компоненты складываем в таз и кипятим 15 минут. Кладем 10 столовых ложек сахара (можно меньше), соль. Кипятим ещё 10 минут.
Пробуем! Сочетание вкусов потрясающее, но ещё один маленький штрих — добавим хороший томатный соус, сладкую паприку и уксус. Два первых ингредиента усилят вкус, а уксус даст кислинку и консервацию продукт. Кипятим 5 минут.
Горячее лечо раскладываем в заранее простерилизованные банки, закатываем крышки, переворачиваем. Укутываем одеялом и оставляем до полного остывания. Храним в темном прохладном месте.
Такую закуску можно сварить в мультиварке. Если вам интересен рецепт, пишите в комментариях.
Вы только посмотрите, как оно аппетитно выглядят. Сочетание вкусов делает его настолько вкусным, что пальчики оближешь. Приятного аппетита!
Рецепт лечо с помидорами, луком и болгарским перцем на зиму
Ингредиенты:
- перец сладкий — 1 кг
- помидоры — 1/2 кг
- лук репчатый — 2 шт.
- чеснок — 5 зубков
- соль — по вкусу
- сахар — 100 гр.
- масло подсолнечное — 100 мл
- уксус 9% — 50 мл
- перец черный молотый — 1/2 ч. л.
- семена укропа молотые — 1/2 ч. л.
- зелень петрушки — 1 пучок
Болгарское лечо с помидорами, морковью и луком на зиму
Это очень необычный рецепт приготовления. При соблюдении соотношений всех ингредиентов и пряностей закуска получается густой, красивой и необычайно вкусной. «Как у бабушки» — наш семейный рецепт, который по наследству получила мама и передала мне.
Важно правильно выбрать овощи. Они должны быть спелыми, мясистыми, яркими по окраске. Ингредиенты измельчаем на кусочки одинакового размера, не слишком мелко.
Ингредиенты:
- перец сладкий — 1 кг
- помидоры — 1 кг
- морковь — 300 гр.
- лук репчатый — 300 гр.
- чеснок — 3-4 зубка
- соль — по вкусу
- сахар — по вкусу
- душистый и черный перец — 10 горошин
- лавровый лист — 5-6 шт.
- масло подсолнечное — 150 гр.
- уксус 9% — 1/2 ст.
Вес продуктов берется в чистом, очищенном виде.
Приготовление:
Готовим необходимые овощи. Нарезаем: сладкий перец классической средней соломкой, лук полукольцами, чеснок четвертинками, морковь тонкой соломкой, томат средними дольками.
Нарезанную овощную смесь, кроме чеснока, выкладываем в большую миску.
Добавляем соль, сахар, душистый и черный перец горошком, лавровый лист, паприку молотую, подсолнечное масло.
Хорошо перемешиваем. Накрываем миску пищевой пленкой и выдерживаем при комнатной температуре 4 часа. Периодически мешаем. У каждого ингредиента свой вкус и аромат, и когда мы их объединяем, получается нечто потрясающее.
Пока настаиваются овощи, готовим баночки объёмом 0,650 грамм. Стерилизуем в духовке при температуре 160 градусов в течение 15 минут.
Ставим миску на плиту, доводим овощную смесь до кипения, добавляем уксус и чеснок. Кипятим 5 минут, и раскладываем в горячие простерилизованные банки, уплотняем, накрываем крышками.
Стерилизуем в кастрюле с кипящей водой 15 минут, закатываем. Укутываем одеялом. Процесс стерилизации будет продолжаться до полного остывания.
Простой рецепт лечо с помидорами, чесноком и болгарским перцем
Это замечательный и проверенный рецепт, который готовлю на протяжении многих лет. Лечо получается густое, с изысканным вкусом и заметно выигрывает у других закусок. Попробуйте, я уверена, он вам понравится.
Ингредиенты:
- перец сладкий — 3 кг
- помидоры — 1,5 кг
- чеснок — 3-4 зубка
- соль — 1,5 ст. л.
- сахар — 10 ст. л.
- масло подсолнечное — 150-170 мл
- уксус 9% — 1/2 ст.
Вес продуктов берется в чистом, очищенном виде.
Приготовление:
- Отбираем спелые, мясистые помидоры. Очищаем от кожицы и нарезаем средними дольками. Томаты также можно пропустить через мясорубку, но мне больше нравиться именно кусочками.
- У перца срезаем плодоножку, вынимаем сердцевину с семенами, крошим средней соломкой.
- Чеснок режем тонкими пластинками.
- Помидоры и перец складываем в таз. Перемешиваем, доводим до кипения и варим 15 минут.
- Кладем сахар, соль, чеснок, подсолнечное масло.
- Кипятим ещё 15 минут.
- Добавляем уксус, кипятим 2 минуты. Лечо готово.
- Горячим раскладываем по простерилизованным банкам и закатываем крышками.
Такая закуска замечательно сочетается с отварным картофелем, макаронами, рисом, мясом или просто с кусочком мягкого хлеба. Приятного аппетита!
Как приготовить лечо из болгарского перца
Лечо у нас ассоциирует с заготовкой за зиму. Я хочу предложить вам рецепт удивительно вкусного лечо, в котором ничего не надо консервировать. Его можно съесть сразу после приготовления.
А вы любите болгарское лечо? Поделитесь своими рецептами и пожеланиями с читателями блога. Ваше мнение важно.
Автор публикации
0 Комментарии: 586Публикации: 481Регистрация: 04-09-2015Рецепты домашней консервации — Ladiesvenue.ru
Лечо на зиму — одна из самых популярных разновидностей домашней консервации: практически у каждой хозяйки в найдется парочка рецептов вкусного лечо.
Но тем и хорош этот салат, что экспериментировать с ним можно сколько душе угодно и искать тот самый лучший рецепт, который раз и навсегда завоюет сердца ваших домочадцев.
Если вы находитесь в поиске того самого — единственного и неповторимого рецепта идеального лечо, предлагаем посмотреть какие рецепты есть у нас и приготовить вместе с нами лечо на зиму с болгарским перцем, помидорами и морковью, или с луком и огурцами.
Лечо из болгарского перца на зиму: самое вкусное, рецепт
Потребуется:
- 3 кг помидоров;
- 5 кг сладкого болгарского перца;
- 0,5 кг репчатого лука;
- 5-6 шт. моркови;
- 0,5 ст. сахара;
- 1 ст. ложка соли;
- 1 ст. растительного масла;
- 2 ст. ложки уксусной эссенции;
- 3 ст. ложки острого томатного соуса.
Помидоры вымойте и прокрутите через мясорубку. У перцев удалите плодоножку с семенами, а мякоть нарежьте крупными ломтиками. Почистите остальные овощи. Лук порежьте полукольцами, морковь натрите на терку с крупными отверстиями. Сложите все ингредиенты для лечо, кроме перца, в кастрюлю подходящего размера, добавьте специи, растительное масло, уксусную эссенцию, соус, перемешайте. Поставьте на огонь и закипятите. Всыпьте перец и снова доведите до кипения. Варите 15-20 минут. Разложите горячее лечо в стерилизованные банки, закатайте. Храните в прохладном месте.
Лечо из перца на зиму
Готовится лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть лечо и полакомиться этой вкусной заготовкой, до картошечки или макарон.
Нам понадобится:
На 4 литра:
Томат – 2 л
Перец болгарский -2-2,5 кг
Лук – 1 кг
Растительное масло – 150г
Соль – 1,5 -2 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Чеснок – 4 крупные зубчика
Приготовление:
Перец вымыть, очистить от семян, разрезать вдоль на 2-4 части. Лук нарезать тонко кольцами. Всё перемешать, залить томатом, поставить лечо на медленный огонь.
Когда закипит, добавить соль, сахар, аккуратно перемешать. Держать при небольшом кипении 10 минут, затем добавить измельчённый чеснок, перемешать и сразу закатать в стерилизованные банки.
Лечо из перца готово!
Лечо с морковью на зиму
Этот рецепт самый вкусный по моему мнению. Советую приготовить. Хлопот мало, расход перца хороший (садим то много и куда сейчас его девать не знаем), стерилизовать банки с этим лечо не надо.
Итак, нам потребуется:
На 1 литр томатного сока
1 ст.л. — соли
2 ст.л. — сахара
5-6 больших — морковок
1 головка — чеснока
8 дес. ложек — 9%уксуса
перец сладкий
Приготовление:
Приготовить томатный сок любым удобным для вас способом. Я делаю сок пропуская помидоры через соковыжималку. Потом кипячу томатный сок 20 минут.
В кипящий сок засыпаю соль и сахар.
Морковку трем на средней терке и тоже в томатный сок.
Чеснок через пресс и тоже в кастрюлю.
Добавить уксус и варить 25 минут.
Перец сладкий почистить и нарезать соломкой.
Когда томатный сок с морковкой прокипит 25 минут засыпаем перец, сколько влезет.
У меня на 5 литров сока уходит 2 ведра перца.
Варим перец 8-10 минут.
Раскладываем по баночкам, закатываем железными крышками и «под шубу» до остывания.
Лечо из кабачков и баклажанов на зиму
Нам потребуется:
1 кг баклажанов
1 кг кабачков
1 кг перца
1 кг моркови
пучок укропа, пучок петрушки
для соуса:
2 кг помидоров
2 головки чеснока
1/2 стакана 6% уксуса
1,5 стакана растительного масла
1,5 стакана сахара
1/3 стакана соли
4 горошины душистого перца
5 горошин черного перца
2 лавровых листика
1 ч.л. кориандра (по желанию)
Приготовление:
1. Баклажаны и кабачки нарежьте кружочками , перец кольцами, морковь натереть, зелень измельчить
2. Для соуса перекрутить помидоры. Добавить натертый чеснок, уксус, масло, соль и сахар. Все перемешать
3. Залить овощи соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40-60 минут.
4. Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым. Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.
Лечо со сладким перцем на зиму
Рецепт лечо, проверенный годами. Делаю каждый год по 2 порции — всегда не хватает. Лечо получается сладкое, детям особенно нравится.
Нам потребуется:
3 кг помидор
1,5 стакана сахара
1 стакан растительного масла
8-10 горошин черного перца
2 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 столовые ложки уксуса 9%
3 кг сладкого перца
Приготовление:
1) помидоры проворачиваем через мясорубку, ставим кипятить, добавляя туда сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.
2) кипятим 30 мин, затем добавляем предварительно порезанный перец
3) кипятим еще 5-10 мин
4) закатываем в банки, переворачиваем, укутываем до полного остывания
Банки я всегда беру с винтовой крышкой, стерилизую их в духовке (ставлю в холодную, чтобы не лопнули и стерилизую 30 мин).
Крышки стерилизовать можно просто прокипятив 2-3 мин.
Хранить лечо можно без холодильника всю зиму.
Лечо можно кушать уже на следующие сутки.
Лечо с луком на зиму
Нам понадобится:
- 1,3 кг сладкого перца,
- 1 кг помидоров,
- 250 г лука,
- 15 — 20 г соли,
- молотый черный перец по вкусу
- 2 — 3 ст. ложки воды.
Приготовление:
Зрелый сладкий перец вымыть, удалить семена, нарезать полосками шириной 5 — 8 мм или кусочками.
Помидоры нарезать ломтиками толщиной 3 — 4 мм.
Лук очистить и измельчить. Подготовленные овощи смешать, добавить по вкусу соль и черный перец и переложить в эмалированную кастрюлю. Добавить 2 — 3 ст. ложки воды и тушить под крышкой 10 мин. Плотно, без воздушных пустот, заполнить банки овощной массой (сверху овощи должны быть покрыты соком). Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки — 45 мин., трехлитровые — 60 мин.
Лечо с морковью на зиму
Нам понадобится:
2,5 кг сладкого болгарского перца,
3 л томатного сока,
3 моркови,
1 стручок горького перца,
1 головка чеснока,
1 пучок петрушки,
1 пучок укропа,
3/4 стакана растительного масла,
8 ч.л. 9% уксуса
100 гр сахара,
2,5 ст.л. соли
Приготовление:
Нарежьте перец соломкой, натрите морковь на крупной терке, порубите зелень. Горький перец и чеснок вместе пропустите через мясорубку. Сладкий и горький перец, морковь, чеснок, зелень, соль, сахар и растительное масло положите в кастрюлю, залейте натуральным томатным соком и варите в течение 30 мин. За 5 минут до окончания варки добавьте уксус. Разложите лечо по стерилизованным банкам, закатайте и переверните на крышки до остывания.
Лечо без масла на зиму
Нам понадобится:
3 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца,
7 крупных зубчиков чеснока,
1 стакан сахара,
1 ст.л. с верхом соли
Приготовление:
Половину помидоров нарежьте и варите 10-15 минут, добавьте нарезанный соломкой сладкий перец, предварительно удалив семена, очищенный и измельченный чеснок, остальные нарезанные помидоры, соль, сахар и варите 40 минут. Затем разложите лечо в стерилизованные банки и закатайте.
Лечо с морковью без уксуса на зиму
Нам понадобится:
- 3 кг помидор,
- 2 кг болгарского очищенного перца (неочищенного 2,3 кг),
- 0,5-1 кг моркови,
- 2 столовые ложки соли (полные),
- 1 столовая ложка сахарного песка,
- 1 столовая ложка растительного масла.
Приготовление:
Помидоры через мясорубку, морковь — соломкой, перец — соломкой. Помидоры и морковь варить 30 минут после закипания. Затем добавить перец и варить еще 30 минут до мягкости перца. Заполнить и закрыть банки, перевернуть на крышку, укутать.
Выход: — 6 банок по 650 г или 5 банок по 750 г.
Лечо из перца и баклажан на зиму
Лечо — одна из вкуснейших закусок на зиму. Готовится просто и быстро.
Из этого количества — выход 4 литра.
Нам понадобится:
- Томатный сок -4 л
- Перец болгарский красивый – 1,5 кг
- Баклажаны – 1,5 кг
- Лук – 1 кг
- Растительное масло -150 г
- Соль- 1,5 – 2ст. л
- Сахар – 2 ст. л.
- Уксус 9% — 2 ст. л.
- Чеснок – 4 крупных зубчика
Приготовление:
1. Баклажаны нарезать кружочками, пересыпать солью, дать постоять 30-50 минут, чтобы вышла горечь. Затем промыть в холодной воде.
2. Перец для лечо очистить от семян, нарезать половинками, или четвертинками, лук — тонко кольцами.
3.Сложить всё для лечо в большую кастрюлю, залить томатным соком, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь.
Когда томат сильно нагреется, овощи значительно осядут, можно будет добавить огонь.
Добавить в лечо сахар, соль, масло, довести до хорошего кипения. Влить уксус, кипятить 15 минут. В конце добавить измельчённый чеснок. Разлить лечо в стерилизованные банки, закатать, укутать.
Лечо из перца и баклажан готово!
Лечо на зиму из перца
Нам понадобится:
Томаты — 5 кг
Перец болгарский — 2 кг
Морковь — 200 г
Свекла — 200 г
Соль — 3 ст. ложки
Сахар — 1 стакан
Масло растительное — 1,5 стакана
Приготовление:
Для начала мы промываем томаты, бланшируем их и очищаем от кожицы. Затем перекручиваем через мясорубку до состояния пюре. Выкладываем пюре в кастрюлю и ставим на огонь.
Когда пюре закипит, добавляем в него соль, сахар и растительное масло, варим соус примерно 20 минут.
Тем временем трем морковь и свеклу на крупной терке, затем выкладываем овощи в кастрюлю с соусом и варим все еще 10 минут.
Перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем его на небольшие кусочки.
Добавляем в кастрюлю к остальным ингредиентам и тушим на медленном огне в течение 25-30 минут.
Готовое лечо раскладываем по стерилизованным баночкам (должно получиться 7-8 литров лечо) и закатываем крышками. Вот такой довольно простой рецепт, приятного вам аппетита!
Лечо из кабачков на зиму
Ингредиенты:
Кабачки — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Перец болгарский — 1 кг
Морковь — 0,5 кг
Лук репчатый — 0,2 кг
Чеснок — 2 Зубчика
Масло растительное — 150 г
9% уксус — 1 ст. ложка
Соль — 30 Грамм
Сахарный песок — 1 ст. ложка
Приготовление:
Подготовим овощи, тщательно их промойте. Морковь почистить и нарезать очень тонкой соломкой, кабачки режем кружочками, лук порезать полукольцами, болгарский перец нарезаем соломкой.
Помидоры ошпарьте и снимите с них шкурку. Далее пропустите через мясорубку или блендер.
В нагретую кастрюлю налейте пятую часть растительного масла, положите лук и морковь.
Когда овощи размякнут добавьте перец и кабачки. Посолите и тушите 5 минут на среднем огне.
Теперь влейте сюда же томаты, добавьте сахар и чеснок. Тушите 15-20 минут на мелком огне. За 5 минут до готовности влейте уксус, размешивая лечо.
Готовое лечо разложите в стерилизованные баночки. Банки стоит перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.
Лечо из помидоров и перца на зиму
Нам понадобится:
- Перец болгарский — 3 кг
- Помидоры — 3 кг
- Соль — 4 ст. ложки
- Сахар — 1,5 стакана
- Лавровый лист — 2 штуки
- Перец горшком — 8 штук
- Масло растительное — 200 г
- 9% уксус — 80 г (я люблю использовать яблочный)
Приготовление:
Подготовьте основные ингредиенты. Тщательно промойте овощи под водой.
Крупно нарежьте помидоры и перец. Все лишние части удалите.
Перекрутите помидоры в мясорубке. Полученную массу сложите в кастрюлю.
Помидоры кипятим на мелком огне 15 минут, добавляем перец, сахар, соль, растительное масло. Варим 20 минут. В самом конце кладем перец горошком, лавровый лист и уксус. Кипятим еще 5-7 минут.
Банки необходимо стерилизовать с помощью духовки.
Разложите лечо по банкам, закройте крышками. Переверните вверх дном и укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания.
Лечо с фасолью на зиму
Ингредиенты:
- Фасоль сухая — 500 г
- Помидоры — 3,5 кг
- Перец сладкий — 2 кг
- Перец острый — 1 штука
- Сахар — 1 стакан
- Масло растительное — 1 стакан
- Соль — 2 ст. ложки
- 9% Уксус — 2 ст. ложки
- Приготовление:
Замочите на ночь фасоль, а затем отварите до готовности. Хорошо промойте.
Помидорки измельчаем на мясорубке или же с помощью блендера.
Влейте помидоры в большую кастрюлю, добавьте соль и сахар. Варите 20 минут.
Добавьте порезанный перец и тушите 15 минут.
Теперь кладем фасоль, вливаем масло и варим 10 минут.
В самом конце вливаем уксус, перемешиваем и снимаем с огня.
Готовое лечо разлейте по стерилизованным банкам.
Лечо с томатной пастой на зиму
- Перец — 3 кг
- Томатная паста — 500 г
- Вода — 800 г
- Сахар — 200 г
- 9% Уксус — 100 г
- Соль — 1 ст. ложка
Приготовление:
1. Болгарский перец вымыть, просушить и очистить от семян, хвостиков, сердцевины. Нарезать перец можно тонкими полосочками или кубиками — это по желанию хозяйки.2. Далее рецепт приготовления лечо с томатной пастой переходит к соус. Для этого необходимо в высокой кастрюле соединить томатную пасту с водой. Добавить сахар и соль. Все тщательно перемешать до получения однородной консистенции. Влить уксус.3. Когда паста хорошо растворилась, кастрюлю можно отправить на огонь. Нужно довести массу до кипения.4. Когда соус закипит, можно добавить в кастрюлю нарезанный перец. Снова довести до кипения и варить на медленном огне.5. В зависимости от качества перца и размеров кусочков, вариться от будет около 30-45 минут. При желании в процессе приготовления в лечо с томатной пастой в домашних условиях можно добавить острый перец.6. Когда лечо готово, его можно сразу горячим закатать в банки на зиму. При этом банки лучше укрыть полотенцем или одеялом примерно на 25-30 минут.
Лечо по-болгарски на зиму
Нам понадобится:
Перец — 2 кг
Помидоры — 3 кг
Сахар — 4 ст. ложки
Соль — 2 ст. ложки
Уксус яблочный — 2 ст. ложки
Перец горошком — 5-7 штук
Перец душистый молотый — 1-2 ч. ложки
Гвоздика — 4 штуки
Приготовление:
1. Первым и довольно длительным этапом является подготовка всех ингредиентов. Для начала нужно вымыть помидоры, удалить хвостики и нарезать небольшими кусочками.
2. Рецепт приготовления лечо по-болгарски предполагает абсолютно однородный томатный соус. Поэтому помидоры следует пропустить через мясорубку или взбить блендером до состояния пюре.
3. Полученный томатный сок вылить в большую кастрюлю с высокими бортами и отправить на огонь. После закипания уменьшить огонь до минимума и варить около 15 минут.
4. Тем временем можно вымыть, очистить от семян и хвостиков, нарезать тонкими колечками перец.
5. Когда томат немного уварился, можно отправить туда перец. Пусть вас не пугает его количество, довольно скоро он осядет.
6. Теперь можно перемешать и варить на медленном огне около 5 минут. Чтобы лечо по-болгарски в домашних условиях было ароматным, в ступке соединить перец и гвоздику, тщательно растереть.
7. Посолить лечо, добавить специи и сахар. Как следует перемешать и варить на медленном огне около 15-20 минут. Примерно за 5 минут до окончания процесса добавить уксус.
8. Когда перец станет мягким, лечо можно отправить в банки и закатать.
Лечо (помидорное) на зиму
Нам понадобится:
Помидоры — 1,5 кг
Перец сладкий красный — 3 штуки
Чеснок — 3-4 зубчика
Сахар — 1,5-2 ст. ложки
Соль — 0,5 ст. ложки
Приготовление:
Перец очистить и нарезать соломкой.
0,75 кг. помидоров — нарезать соломкой.
Сложите в кастрюлю, перемешайте и варите 10 мин.
Нарежьте дольками остальные помидоры, добавить помидоры в кастрюлю, перемешать.
Всыпьте сахар, соль. Варите лечо еще 30 минут.
Очистите и нарежьте чеснок, добавить в лечо, прокипятите.
Готовое лечо сложите в подготовленные стерилизованные банки и закатайте.
Лечо с морковкой и перцем
Нам понадобится:
Морковь — 100 г
Перец болгарский — 8-9 штук
Помидор — 500 г
Лук — 250 г
Соль — 0,5 ст. ложки (без горки)
Сахар — 50 г
Масло растительное — 60 г
Уксус столовый 9% — 25 г
Приготовление:
Подготовьте все овощи, тщательно вымойте их и очистите. Перца понадобится 8-9 шт. средней величины, как на фото. Если ваш перец больше или меньше, то количество варьируйте.Вымытые помидоры перекрутите через мясорубку (или воспользуйтесь измельчителем). Полученный томатный сок с мякотью проварите 10 минут.Очищенные овощи порежьте: лук и сладкий перец крупно, а вот морковь — тонкими кружочками.В горячий томат добавьте овощи, соль, сахар, перец черный по желанию, уксус и масло. Доведите смесь до кипения, варите на медленном огне под крышкой 20 минут.
Лечо с морковкой и перцем готово! Остудите его и подайте к столу, приятного аппетита!
👌 Лечо самый простой рецепт, рецепты с фото
Славно уродился в этом году болгарский перчик. А помидоров созрело столько, что я не знала, куда их девать. А приготовлю-ка я настоящее болгарское лечо.Сначала я заготовила томат (ни много ни мало – литров 100) — теперь уж точно его на две зимы хватит. Потом пришел черед маринованных помидоров по всевозможным рецептам, и проверенным годами, и собранных у подруг и знакомых. Не обошла я стороной соусы, заправки и кетчупы. А вот теперь настал черед лечо.
Сложность приготовления: ну очень просто
Время приготовления: 20 минут на подготовку и еще 20 минут на приготовление самого лечо
Ингредиенты на 4-5 литровых баночек:
- 4 кг болгарского перца (я беру желтый, он так красиво гармонирует с красными томатами)
- 5 кг спелых томатов (помидоры можно заменить томатным соком в объеме 4 литра)
300 г сахара (можно уменьшить или увеличить его количество на свой вкус)
50 г соли (опять-таки, пробуйте и регулируйте вкус)
50 г подсолнечного масла (с ним вкус богаче)
- 40 г уксуса (если помидоры кисловаты, уксус можно не добавлять)
Приготовление:
Мне очень нравится, когда перчик в лечо нарезан крупными дольками (четвертинками), тогда его вкус остается таким же ярким, как и цвет. Собрав на огороде солнечные перцы, я хорошенько их промыла, разрезала вдоль на четыре части и очистила от семян.
Настала очередь помидоров. С кустов я собрала только самые спелые, сочные плоды. Перебрав помидоры, я их хорошенечко вымыла и убрала хвостики.
Рядом я поставила соль, сахар, уксус и растительное масло – чтобы все было под рукой.
Крупные томаты я порезала на кусочки, мелкие оставила целиком и из всего количества сделала томатный сок. А можно поступить еще проще – помидоры нарезать дольками или кружочками и отправить к перцу.
Поскольку мне не очень нравится, когда в лечо попадаются мелкие помидорные косточки, я решила сделать томат и залила им подготовленные четвертинки перца. После того, как мое лечо начало интенсивно кипеть, я убавила огонь, заметила на таймере 20 минут и добавила все специи.
Прошло положенное время, перчики стали мягкими, а сок немного уварился, значит – можно рассыпать готовое лечо в стерильные баночки (у меня объемом 1 литр) и закатать.
Остывшие баночки я вынесла в погреб, а вот оставшуюся в кастрюльке вкуснятину предложила моим деткам и мужу в качестве гарнира к ужину.
Такое лечо можно есть даже горячим, как говорят – с пылу с жару, но мне больше нравится, когда такая заготовочка настоится, «созреет», обретет единый вкус.
Такое лечо я люблю есть с макаронами, жареной картошечкой или с шашлыками на природе.
А у вас есть любимый рецепт лечо?
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Лечо в мультиварке: рецепт с пошаговыми фото
Приготовить лечо в мультиварке на зиму проще простого – главное, точно рассчитать количество ингредиентов, чтобы заготовка не «выползла» из чаши, как Мишкина каша. Мой рецепт предназначен для мультиваки Редмонд М4502, но, думаю, подойдет для любого агрегата с объемом чаши 3,5 литра.
Лечо с перцем, луком и морковью, тушеное в соусе из помидоров, получается умеренно острым, не требует стерилизации и хорошо хранится при комнатной температуре. Его можно подавать как на праздничный стол – вместе с другими овощными и мясными салатами, так и в качестве гарнира к блюдам из мяса в повседневной жизни.
Потребуется:
- 600 г помидоров;
- 600 г сладкого перца;
- 300 г моркови;
- 300 г лука репчатого;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 40 г сахара;
- 3 ст. ложки растительного масла;
- 3 чайные ложки уксуса 9%;
- черный перец горошком – по 6 шт. на банку;
- 2 ч. ложки соли.
Приготовление лечо в мультиварке:
Вымойте в теплой воде овощи. Перец очистите от семян, лук и чеснок – от шелухи, морковь от кожуры. Нарежьте лук полукольцами, перец – продольными полосками, чеснок и морковь тонкими брусочками (морковь можете натереть на терке — обычной или для корейских блюд).
Налейте в чашу мультиварки растительное масло, установите режим «Жарка» и время 15 минут. Нажмите кнопку «Старт».
Когда масло разогреется, положите в чашу лук и готовьте, периодически помешивая, 5 минут.
Добавьте морковь и жарьте все вместе еще 5 минут.
В последнюю очередь положите полоски перца и готовьте до звукового сигнала.
Влейте в обжаренные овощи помидоры, пропущенные через мясорубку, всыпьте сахар и соль. Перемешайте.
Установите режим «Тушение» и время 30 минут. Активируйте мультиварку с помощью кнопки «Старт». В процессе приготовления 2-3 раза перемешайте лечо в мультиварке.
Влейте в горячую заготовку уксус, снова перемешайте.
Положите на дно простерилизованных паром банок нарезанный чеснок и перец горошком. Разложите лечо, приготовленное в мультиварке, по баночкам, плотно укупорьте стерильными крышками (я не устаю рекламировать банки под завинчивающиеся крышки, с ними справится даже самый слабый человек).
Переверните банки с заготовкой вверх дном, укутайте и дайте остыть (таким способом происходит самостерилизация лечо).
Храните в темном месте при температуре не выше 20-22 градусов. Приятного аппетита!
P.S.Еще больше рецептов вкусного лечо вы найдете в нашей подборке в разделе «Домашние заготовки».
Вера (verasha) специально для Мир пряностей
Простое лечо с томатной пастой на зиму. Лечо с луком и морковью в томатной пасте
Основные ингредиенты лечо – сладкий перец и помидоры. Если же по каким-либо причинам вам приобрести помидоры не удалось, их может заменить томатная паста. Предлагаем рецепт лечо с луком и морковью в томатной пасте.
Подберите томатную пасту яркого красного цвета без каких-либо добавок – помидоры и соль, так как от качества ее будет в данном случае зависеть вкус и качество готового лечо. Приготовив лечо на томатной пасте вы не только получите заготовку яркого насыщенного вкуса, но и сэкономите время по обработке свежих помидоров.
Лечо с луком и морковью в томатной пасте. Ингредиенты:
- томатная паста – 1 кг
- перец сладкий – 2 кг
- лук репчатый – 800 г
- морковь – 800 г
- масло растительное – 300 мл
- сахар – 1 стакан
- чеснок – 2-3 зубчика
- соль – около 2 ст. ложек (по вкусу)
- уксус 9% – 100 мл (по вкусу)
- вода – 2 л
Лечо с луком и морковью в томатной пасте. Приготовление:
- Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на средней или крупной терке.
- Перец вымойте, удалив семена с плодоножкой, и нарежьте мелкими кубиками.
- Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Чеснок очистите от шелухи и мелко порубите.
- Разведите томатную пасту водой, чтобы получилась смесь, напоминающая томатный сок.
- Залейте полученную томатную смесь в кастрюлю, предназначенную для варки лечо, поставьте на огонь, доведите до кипения, а затем добавьте туда тертую морковь, соль и сахар. Варите 10 минут на слабом огне.
- Добавьте в кастрюлю измельченный перец и лук, варите все вместе еще 15 минут. Затем влейте растительное масло, уксус, добавьте рубленый чеснок и тушите еще 5 минут.
- Банки, предназначенные для лечо, стерилизуйте удобным для вас способом, крышки прокипятите и обсушите. Разложите готовое лечо в стерильные банки и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Переверните банки вверх дном до полного остывания.
- Лечо с луком и морковью в томатной пасте храните в затемненной кладовке с комнатной температурой. Зимой такая заготовка пригодится вам как самостоятельная закуска, на гарнир или в дополнение к мясным блюдам.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
Если вам необходима качественная керамическая плитка от известных мировых брендов, то вы найдете ее . Широкий ассортимент продукции по доступным ценам удовлетворит запросы самых требовательных покупателей. Спешите купить плитку оптом со склада в Киеве.
Лечо из болгарского перца — та самая заготовка, которую каждый сезон готовит каждая хозяйка. Осенью — то самое время, когда нужно обязательно заготовить вкусные и полезные закрутки, среди которых лечо из сладкого болгарского перца — самый вкусный, быстрый и недорогой вариант.
Мы подготовили для вас пять проверенных, простых рецептов лечо — это лучшие заготовки на зиму, которые можно объединить одним выражением: «Съешь и пальчики оближешь!»
Классический лечо из болгарского перца – рецепт на зиму
Классический рецепт лечо включает в себя самые доступные и недорогие продукты. Заготовки из болгарского перца на зиму получаются красивые и очень ароматные, а по вкусовым характеристикам и пользе значительно превосходят магазинные закрутки.
Для приготовления понадобятся:
- перец болгарский — 3кг,
- Томаты — 2 кг,
- лук — 1 кг,
- Сахар — 1 стакан,
- Уксус 9% — 100 мл,
- Соль — 2 ст. ложки
Приготовление:
До приготовления лечо помидоры нарежем на дольки, избавим от плодоножек и прокрутим через мясорубку. Густой томатный соус также можно получить при помощи блендера или любого измельчителя.
Болгарский перец очистим от семян и нарежем соломкой приблизительно 1 см.
Репчатый лук избавим от шкурок и измельчим на средние кубики.
Совет от домохозяйки! Банки желательно простерилизовать заранее. Для этого их тщательно вымыть и поставить в холодную духовку. Затем поднять t до 140 градусов и подержать баночки 5-7 минут. Крышки достаточно залить крутым кипятком и подождать до полного остывания.
Приступаем к варке лечо. Ставим томатный соус на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем всыпаем рубленый лук и варим после закипания несколько минут.
Следом засыпаем нарезанный болгарский перчик и перемешиваем красивую овощную массу.
После закипания провариваем около 30 минут, периодически помешивая. Перчик должен смягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.
За 2 минутки до готовности заливаем столовый уксус. Блюдо пробуем на соль, остроту и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. Ароматную овощную смесь в горячем виде разливаем по банкам. Закатываем крышками, переворачиваем на «голову» и ставим под теплую шубу до полного остывания.
Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.
Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами
Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяюшки запасаются на зиму вкусными и полезными заготовками. Лечо из болгарского перца с помидорами станет отличным дополнениям к мясу, к рыбе и к другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.
Запасемся ингредиентами:
- перец болгарский — 2.5 кг,
- Томаты — 2 кг,
- Масло растительное — 125 мл,
- Сахар — 125 гр,
- Уксус 9% — 1 ст. ложка,
- Соль — 1 ст. ложка
Приготовление:
1.Спелые томаты нужно тщательно измельчить в блендере или протереть через сито для получения кашицы. В помидорный соус добавим масло, сахар и соль, хорошенько перемешаем и поставим на огонь.
2. Перцы предварительно отчистим от семян, нарежем дольками или колечками. Добавим к томатной массе и после закипания проварим овощную смесь около 25-30 минут.
На заметку! Если на поверхности образуется пенка, ее можно просто перемешать, а не снимать.
3.За 2-3 минутки до готовности в лечо добавляем уксус и немного душистого перца-горошка. Важно следить, чтобы болгарский перец сварился, но при этом оставался хрустящим и не потерял яркий цвет и форму.
Горячее лечо желательно сразу разлить по чистым банкам! Сначала лучше выкладывать в баночки перцы, а потом добавлять жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливы.
Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму – пальчики оближешь
К соленьям и вареньям на полках постоянно добавляются новые и новые заготовки на зиму. Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и близких вкусными и полезными блюдами. Лечо из болгарского перца с томатной пастой из категории блюд «пальчики оближешь»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в насыщенный зимний рацион.
Для приготовления лечо понадобятся:
- перец болгарский — 2 кг,
- томатная паста — 200 гр,
- вода — 2л.
- Масло растительное — 100 мл,
- Сахар — 1 стакан,
- Уксус 9% — 50 мл,
- Соль — 12 ст. ложка
- Перец в горошинах, лавровый лист
Приготовление:
- Болгарский перец отчистим от семян, промоем и нарежем крупными кубиками.
- В кастрюлю зальем 2 литра воды, добавим специи и томатную пасту. Маринад тщательно перемешаем и засыплем в него заготовленный перчик.
- Лечо доведем до кипения, проварим 15 минут и проследим, чтобы овощи не потеряли цвет и хрусткость.
- За время варки можно подготовить стерилизованные баночки в духовке (5 минут при t=120 o).
Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, баночки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Лечо — отличное угощение на любые праздники и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным обедам!
Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму
К каждому обеду хочется вкусного остренького дополнения! Кто-то любит маринованные огурчики, а кому-то нравятся острые приправы с чили. Лечо с томатным соком и болгарским перцем может угодить всем! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости будут дружно просить добавки.
- перец болгарский — 5 кг,
- Томатный сок — 1 л,
- Масло растительное — 1 стакан (250 мл),
- Сахар — 1 стакан,
- Уксус 9% — 125 мл,
- Соль — 1 ст. ложка
- Чеснок и перец горошком
Приготовление:
В большую кастрюлю выливаем 1 литр сока, добавляем специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит послаще 1 столовой ложки соли будет вполне достаточно, чеснок добавляем в конце варки для пикантности и сохранения аромата.
Маринад нужно довести до кипения на плите и сразу закинуть нарезанный соломкой перец.
Перчик можно закидывать порционно или все сразу в зависимости от размеров кастрюли и величины кусочков. Варить не больше 10-15 минут.
В стерилизованные баночки выложим уваренный перчик и зальем горячим соком. На полулитровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.
Готовое лечо закатать, укутать и подождать до полного остывания. Приятно открыть такую яркую баночку холодной зимой и на празднование веселого Нового Года!
Лечо на зиму из болгарского перца с морковью – пальчики оближешь
Многие домохозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту. Туда обязательно входят цветной перчик, морковка и добавляют побольше сахарного песка. Получается замечательное ароматное блюдо с надписью на банке: «Пальчики оближешь!»
Заготовим ингредиенты для приготовления такого лечо:
- перец болгарский — 1,5 кг,
- Томаты — 3 кг,
- Морковь — 5 больших шт.
- лук — 5 больших шт.
- Масло растительное — 1 стакан (250 мл),
- Сахар — 1 стакан,
- Уксус 9% — 100 мл,
- Соль — 2 ст. ложки
Процесс приготовления представлен в наглядных пошаговых фото:
Спелые томаты пропускаем через мясорубку или рубим в любом измельчителе.
Болгарский перец и лук очищаем, нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке. Домохозяйка использует приспособление для натирания корейской морковки!
В томатный соус добавляем масло, сахар и соль, доводим до кипения и варим 10-15 минут.
Добавляем все овощи в кипящий соус и провариваем еще около 30 минут.
За 2 минутки до готовности вливаем уксус, перемешиваем и пробуем блюдо на вкус. Готовое лечо разливаем по стерилизованным баночкам, укутываем и оставляем до полного остывания.
Из такого количества заготовленных продуктов получилось 6 полных баночек. Витаминная заготовка на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячей вареной картошечкой.
Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца
Удачных вам заготовок и до новых рецептов!
Осенью созревает болгарский перец, который хозяйки используют в многочисленных заготовках на зиму, в том числе и вкуснейшее лечо.
Лeчo из бoлгapcкoгo пepцa нa зиму, этa вкуcнaя зaкускa из oвoщeй пpиcутcтвуeт в кaждoм домашнем пoгpeбe. В консервацию такого типа входят томаты, болгарский перец и лук. В целом, это разновидность баночного салата, что пришла к нам из Венгрии и завоевала успех во многих странах Европы.
Из статьи вы узнаете как приготовить вкусное лечо из болгарского перца в домашних условиях, его рецепты предельно просты.
Этот консервированный салат, украсит и повседневный, и праздничный стол. Плюс это полезный запас витаминов на целый год. Готовьте с удовольствием!
Лечо из болгарского перца пальчики оближешь
Состав:
2 кг пoмидopoв
1 кг пepцa бoлгapcкoгo
5 peпчaтыx лукoвиц
150 мл пoдcoлнeчнoгo мacлa бeз зaпaxa
1 cт. caxapa
З cт. л coли
50 мл укcуca
лaвpoвый лиcт
пepeц душиcтый и гopoшeк
Приготовление:
Paзpeзaeм пepец пoпoлaм, вынуть cepeдинку, помыть и нapeзать. Peзaть мoжнo кaк угoднo, вce зaвиcит oт жeлaeмoй кoнcиcтeнции зaгoтoвки: тoнкими пoлocкaми, шиpoкими дoлькaми, кубикaми.
Пpoпуcкaeм чepeз мяcopубку пoмидopы, oкoлo 2 кг, дoлжнo получиться З литpa гoтoвoгo тoмaтa. Пoмидopы лучшe выбиpaть мяcиcтыe, чтoбы coуc нe был cлишкoм жидким.
Совет
Ecли тoмaтнoгo coкa пoлучилocь чуть мeньшe, тo мoжнo дoбaвить нeмнoгo вoды.
Cтaвим тoмaт нa плиту, нo кacтpюля дoлжнa быть нe пoлнoй, тaк кaк пoтoм тудa жe мы дoбaвим лук и пepeц.
Пoкa тoмaт вapитcя, peжeм лук и пaccиpуeм eгo нa pacтитeльнoм мacлe. He дoвoдим дo зoлoтиcтoгo цвeтa, пpocтo дo пpoзpaчнocти, пocтoяннo пoмeшивaeм.
Koгдa тoмaт зaкипит, дoбaвляeм в нeгo лук, coль, caxap и укcуc, ocтaвляeм пpoкипeть нa мeдлeннoм oгнe 15 минут. Зaтeм зaгpужaeм тудa пopeзaнный дoлькaми пepeц, пepчик душиcтый и чepный (гopoшинoк пo 10) и нecкoлькo лaвpoвыx лиcтoчкoв (2-3 шт.).
Пpoвapивaeм eщe 15 минут, paзливaeм пo пoдгoтoвлeнным бaнoчкaм и зaкaтывaeм. Из дaннoгo oбъeмa пpoдуктoв зaгoтoвки пoлучится 6 бaнoчeк пo пoл литpa. Бaнки, пepeд тeм кaк пoмecтить в нeгo лeчo, тpeбуeтcя пpocтepилизoвaть.
Для лeчo лучшe вceгo пoдxoдят пoлулитpoвыe бaнки, кaк paз xвaтaeт нa oдин ceмeйный ужин. Приятного аппетита!
Лечо болгарское — рецепт вкуснейшего лечо из помидор и перца
Лечо из болгарского перца готовят по-разному — сладким или острым, более густым или более жидким. В лечо добавляют морковь, лук или чеснок. Болгарское лечо включает только помидоры и сладкий перец. Этот рецепт лечо из болгарского перца наиболее прост.
Состав на 6 банок емкостью 0,5 л:
Помидоры — 3 кг
Перец болгарский — 2 кг
Сахар — 150 г
Соль — 2 ст. л.
Приготовление:
Подготовить продукты для лечо из болгарского перца.
Помидоры опустить в кипяток на пару минут.
Очистить их от кожицы.
Помидоры нарезать крупными кружками толщиной 0,5-0,7 мм.
Перец очистить и нарезать крупными кольцами толщиной 0,5-0,7 мм.
Овощи перемешать с сахаром и солью.
Высыпать подготовленные овощи в кастрюлю. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 20-25 минут при слабом кипении.
Выложить лечо из болгарского перца в тщательно подготовленные банки и сразу закатать (стерилизовать не нужно).
Лечо из болгарского перца готов. Приятного аппетита!
Лечо «Домашнее» — простой рецепт заготовки на зиму
Отличный выбор для домашней заготовки овощных консервов – лечо. Рецепт домашнего лечо кроме обязательных для этого блюда болгарского перца и помидоров включает также морковь и лук.
Состав на 2 банки по 0,5 л:
Перец сладкий — 0,5 кг
Помидоры — 0,5 кг
Морковь — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Перец черный горошком — 3-5 шт.
Лавровый лист — 1-2 шт.
Масло растительное — 3-4 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Приготовление:
Подготовьте продукты для приготовления лечо домашнего.
Перец вымойте, очистите от семян, мелко нарежьте.
Помидоры вымойте, нарежьте кубиками.
Сырую морковь очистите, промойте, нарежьте соломкой.
Очистите лук, нарежьте кольцами.
В сковороде разогрейте растительное масло. Лук и морковь пассируйте в глубокой сковороде с маслом. Для этого подготовленные овощи, помешивая, обжаривайте на среднем огне 10 минут.
Добавьте мелко нарезанные перец и помидоры.
Положите соль, сахар, лавровый лист, перец.
Тушите лечо домашнее на слабом огне под крышкой до готовности, 20-25 минут.
Простерилизуйте банки в духовке.
Выложите в банки лечо домашнее и закатайте. Домашнее лечо готово. Приятного аппетита!
Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму
Приятного аппетита!
Лечо из болгарского перца на зиму. Рецепт лечо по-домашнему «Ленивое»
«Ленивое» лечо — рецепт лечо для ленивых. Конечно, не для настоящих лентяев, а для тех, кто ценит свое время и труд и старается экономить и то, и другое.
Состав н а 6 банок по 0,5 л:
Помидоры — 3 кг
Перец болгарский — 1 кг
Чеснок — 3 зубчика
Уксус 9% — 2-3 ст. ложки
Сахар — 1 стакан
Соль — 2 ст. ложки
Приготовление:
Помидоры вымыть и нарезать ломтиками.
Перец вымыть, удалить семена. Нарезать перец соломкой.
1,5 кг нарезанных помидоров и перец смешать и выложить в кастрюлю. Если помидоры не очень сочные, влить 0,5-1 стакан воды.
Довести до кипения. Варить на очень слабом огне, помешивая, 10 минут. После этого добавить остальные нарезанные ломтиками помидоры. Перемешать.
В смесь всыпать сахар, соль, варить еще 20–25 минут.
Чеснок очистить и раздавить.
Добавить чеснок, пропущенный через чесночницу, уксус. Варить лечо «ленивое» еще 5 минут до готовности.
Вымыть банки. Прогреть их в духовке.
Разложить «ленивое» лечо по банкам и закатать.
Лечо «Ленивое» готово. Приятного аппетита!
На заметку
Выбираем продукты для вкусного лечо.
Лучше отбирать молоденькие кабачки. Из перезревших нужно будет выбрать семена.
Помидоры выбирайте красных и сочных сортов. Они дают закуске сок и красивый цвет.
Перец лучше мясистый – блюдо будет богаче и интереснее.
Используйте разноцветные перцы. Салат получится более нарядным.
Рецепт лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму
Используется и как закуска, и как заправка для щей или борща.
Состав:
Томаты — 500 гр
Лук репчатый — 400 гр
Морковь — 300 гр
Перец болгарский — 300 гр
Зелень петрушки и укропа — пучок
Перец горошком белый — 10 горошин
Лавровый лист — 2 листочка
Столовый уксус 9% — десертная ложка
Приготовление:
Помыть и порезать на крупные куски томаты. Положить их в кастрюлю с толстым дном. Подготовить блендер для измельчения. Сделать пюре буквально за минуту.
В это пюре положите десертную ложку соли, раздавленный белый перец. Он более ароматный чем черный и не такой острый. И два лавровых листочка.
Это пюре уваривайте в течении 15 минут пока оно не загустеет. В пюре можно также добавить и сахар по вкусу. В процессе приготовления время от времени мешайте пюре, чтобы оно не пригорело.
Пока пюре варится подготовьте другие овощи.
Лук нарежьте крупными кубиками.
Морковь режем длинными брусочками.
У перца вырежьте плодоножку и семенную коробочку.
На сковороду налить масло, прогреть его и выложить лук. В течении 3-х минут лук изменил цвет и стал прозрачным.
К нему добавить морковь и жарить до тех пор пока морковь на размягчится. Морковь поменяла свой цвет и стала мягкой.
Пока жарились лук и морковь нарежьте перец крупными кубиками.
Лучше будет смотреться и улучшит вкус лечо толстостенный красный перец.
Из томатного пюре необходимо удалить лавровый лист, т. к. он уже отдал свой аромат, а в дальнейшем придаст изделию горечь.
Обжаренные лук, морковь и нарезанный перец кладем в кастрюлю и хорошо перемешиваем.
Содержимое доводим до кипения и готовим еще минут 15.
Пока лечо варится нарезаем нашу зелень и готовим столовый уксус.
Кладем зелень, кипятим еще минуты 3 с зеленью и вливаем десертную ложку 9% уксуса.
Две минуты прокипятим и раскладываем в подготовленные банки. Стерилизуем крышки, раскладываем лечо по банкам.
Получилось 1- 800 граммовая и 1-500 граммовая банки.
Банки переворачиваем вверх дном и укутываем их одеялами. Держим до полного остывания банок.
Лечо на зиму — готово! Приятного аппетита!
Лечо из болгарского перца на зиму с помидорами
Осенью, в сезон овощей, рецепты лечо очень популярны для заготовки овощей на зиму. Консервация лечо по-домашнему из сладкого болгарского перца и помидоров описана в предлагаемом рецепте лечо — проще не бывает!
Состав на 8 банок емкостью 0,5 л:
Помидоры — 4 кг
Болгарский перец — 3 кг
Масло растительное — 1 стакан
Уксус 9% — 1,5-2 ст. ложки
Сахар — 1 стакан
Соль — 2 ст. ложки
Приготовление:
Помидоры вымыть и порезать.
Пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
Выложить в кастрюлю, посолить. Потушить с солью в течение 30 минут. Тушить нужно на среднем огне.
Тем временем перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать крупными кусками.
Перец добавить к помидорам. Перемешать.
Добавить сахар и подсолнечное масло, варить 20-30 минут.
Банки вымыть, прогреть в духовке.
В лечо добавить уксус, прокипятить 1-2 минуты.
Затем разложить лечо по-домашнему в горячие банки и закатать.
Лечо на зиму по-домашнему готово. Приятного аппетита!
Как приготовить лечо из болгарского перца с морковью без уксуса
Рецепт прост в приготовлении и такое лечо хорошо хранится зимой!
Состав на 5 шт. 2-х литровых и 1 литровую банки:
Морковь — 700 гр
Чеснок — 3 головки
Соль — 5 ст. л.
Перец болгарский — 5 кг
Зелень петрушки — большой пучок
Масло растительное — 0,5 литра
Сахар-песок — 10 ст. л.
Томат — 4 л
Приготовление:
Чтобы лечо получилось вкуснее необходимо выбирать крупный, спелый мясистый перец. Возьмите перец разных цветов.
Перец почистить от семян, убрать плодоножки и порезать на 4-6 частей.
Морковь натереть на крупной терке.
Зелень мелко порубить, чеснок натереть на мелкой терке.
Из свежих помидор приготовить томат. Можно для этого использовать соковыжималку или кухонный комбайн. Влить томат в большую кастрюлю и сразу добавить соль, сахар, чеснок и растительное масло. Поставить на огонь.
Как только томат закипит добавить морковь и варить 10 минут. Затем добавить подготовленный перец и варить еще 10-15 минут.
В конце добавить петрушку.
Дать закипеть и в горячем виде разложить лечо в подготовленные и заранее стерилизованные банки, закатать. Перевернуть банки вверх дном и накрыть одеялом, оставить на ночь до полного остывания. Затем убрать в прохладное место.
Из данного количества продуктов получается 5 шт. 2 х литровых банок и 1 литровая! Приятного аппетита!
Лечо из перца и помидор на зиму — классический рецепт
Классическое блюдо венгерской кухни. Рецепт лечо на зиму для домашнего консервирования.
Состав:
Перец сладкий — 2 кг
Лук репчатый — 1 кг
Помидор — 2 кг
Растительное масло — 150 г
Соль — 2 ч. л.
Сахар — 4 ст. л.
Перец черный горошком — 1 ч. л.
Душистый перец — 4 горошины
Лавровый лист — 2 шт.
Уксус 9% — 3 ст. л.
Как приготовить лечо на зиму
Подготовить, перебрать и вымыть все овощи.
Помидоры нужно помыть и положить в мясорубку, с помощью которой и перекрутить до пюревидного состояния. Измельчить на мясорубке.
Лук нарезать полукольцами.
Перец нашинковать соломкой.
Добавить соль, сахар, масло, перец черный и душистый, лавровый лист.
Тушить овощную смесь 1 час.
В конце добавить уксус, разлить лечо в банки и закрыть винтовыми крышками или закатать. Приятного аппетита!
Лечо из болгарского перца с томатной соком и чесноком на зиму
Лечо из болгарского перца с чесноком – густой, вкусный и ароматный соус. Такой соус прекрасно подойдёт к мясу, макаронам, рису, картофелю.
Состав на 3 литровую банку:
Сладкий перец (очищенный) — 2 кг
Сок томатный — 1,5 л
Масло подсолнечное — 1 стакан (200 г)
Сахар 2/3 — 1 стакан
Соль — по вкусу (0,5-1,5 ст. л.)
Уксус 9% — 75 мл
Перец черный горошком — ½ ч. л.
Душистый перец — ½ ч. л.
Чеснок — 90 г (2 головки)
Приготовление:
Перец для лечо должен быть сладкий, толстостенный, яркого цвета. Моем перцы, разрезаем вдоль и очищаем от семян.
Нарезаем очищенные перцы квадратиками или полосочками. Затем высыпаем нарезанный перец в кастрюлю.
Добавляем в перец по рецепту соль и сахар. Количество сахара и соли зависит от вашего вкуса. Вначале добавьте неполное количество специй, во время варки попробуйте лечо, добавите по своему вкусу.
Перемешиваем перец с сахаром и солью, заливаем смесь томатным соком. Томатный сок лучше взять домашний. Он должен быть вкусный и густой. Вливаем по рецепту подсолнечное масло, перемешиваем.
Добавляем в лечо перец горошком.
Варим лечо 15 минут при закрытой крышке, периодически перемешивая. В конце вливаем в лечо уксус по рецепту.
Пока варится лечо, подготавливаем банки. Тщательно моем банки водой с пищевой содой, стерилизуем. Помещаем в банки нарезанные дольки чеснока. Банки держим укутанными в полотенце, чтобы они не остыли.
В горячие банки с чесноком наливаем кипящее лечо.
Герметично укупориваем банки, переворачиваем и ставим банки на горлышко. Укутываем закупоренные банки с лечо одеялом, оставляем на 12 ч для самостерилизации.
Приятного аппетита!
Вкусный рецепт закарпатского лечо — пальчики оближешь
Это лечо хотя и принадлежит к венгерской кухне, из-за отсутствия паприки – не острое. Копченая колбаса вносит во вкус легкий запах дымка.
Состав:
Перец разноцветный болгарский – 800 г
Помидоры – 400 г
Лук – 1 крупный
Соль
Перец черный молотый
Масло растительное — 100 мл
Колбаса копченая или сосиски охотничьи – 200 г
Сухие травы (итальянские, прованские) – 0,5 ч. л.
Приготовление:
Соотношение перца и помидор – 2/3 и 1/3. Чистим перец и лук и режем полукольцами.
На масле пассируем лук.
Добавляем перец и жарим, помешивая, 7-10 минут.
Ошпарим помидоры, снимем с них шкурку и порежем на кусочки.
Добавим помидоры в сковороду, посолим и поперчим, посыплем травами. Уменьшим огонь, накроем крышкой и тушим 15 минут.
Колбасу порежем брусочками. Добавим к лечо и потушим 5 минут. В конце добавляем продавленный чеснок и зелень. Хорошо мешаем.
Приятного аппетита!
Bкуcнoe дoмaшнee лeчo из болгарского пepцa зaмeчaтeльнo пoдxoдит к любoму гapниpу, нo лучшe вceгo coчeтaeтcя c oтвapным кapтoфeлeм, pиcoм или cпaгeтти. Coуc пoлучaeтcя яpким, гуcтым, c пpиятнoй пикaнтнocтью, a куcoчки пepцeв упpугими и cлaдкoвaтыми нa вкуc, кaк paз тo, чтo нaдo xoлoднoй зимoй. Зимoй приятно oткpыть баночку ароматного лечо и угoщaть ceмью и гостей.
Приготовленное летом, лечо, блюдо из овощей радует своим вкусом и ароматом целую зиму. Этот консервированный салат, украсит и повседневный, и праздничный стол. Плюс это полезный запас витаминов на целый год. Готовьте с удовольствием!
Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.
Домашние заготовки на зиму. Лечо из болгарского перца с морковью и луком
Лечо считается исконно венгерским блюдом. Вот только готовится оно почему-то именно из болгарского сладкого перца, а не венгерского, например (шутка).
Рецептов приготовления лечо существует миллион, здесь можно импровизировать от души. Я же предлагаю вашему вниманию свой рецепт лечо из болгарского перца с морковью и луком, который готовится довольно просто и предназначен для хранения на зиму.
Итак:
Как приготовить лечо из болгарского перца
Ингредиенты для приготовления лечо из болгарского перца с морковью и луком
• Болгарский перец – 3кг;
• Спелые помидоры – 4кг;
• Лук репчатый – 1кг;
• Морковь – 300г;
• Сахар – 150г;
• Соль – 2 столовых ложки;
• Растительное масло – 150 г;
• Уксус 9% (разбавляем 70% пищевую уксусную кислоту водой в пропорции 1:7) — 2 столовых ложки.
Лечо, процесс приготовления
1. Промываем и чистим помидоры и морковь, и пропускаем по очереди через мясорубку.
2. Лук режем полукольцами.
3. У болгарского перца удаляем плодоножку, режем вдоль плода пополам, очищаем от семян и нарезаем соломкой.
4. Наливаем в большую кастрюлю с толстым дном растительное масло, разогреваем, высыпаем туда лук с морковью и тушим минут 15. Не поджариваем до образования корочки – а именно тушим.
5. Следом добавляем болгарский перец и даем им вместе потомиться 10 минут.
6. Затем выливаем в кастрюлю наше пюре из помидоров, добавляем соль с сахаром, всё перемешиваем, доводим до кипения и кипятим на медленном огне 40 минут, время от времени помешивая, чтобы не пригорело.
Внимание: если с солью все более или менее понятно, то сахар добавляйте аккуратно, пробуя лечо на вкус, потому как морковь, помидоры и перец сами по себе овощи довольно сладкие, а переслащенный лечо из болгарского перца с луком и морковью – не есть хорошо.
7. Снимаем лечо с огня, добавляем в кастрюлю уксус, размешиваем и сразу разливаем по стерильным банкам, закрывая стерильными крышками.
8. Ставим банки «на попа» под одеяло и примерно через сутки, когда они остынут, определяем наше лечо на хранение в прохладное место.
Выход готового лечо из болгарского перца с морковью и луком, исходя из указанного количества продуктов – примерно 7 литров.
Как приготовить лечо из болгарского перца с помидорами, луком и морковью, пошаговое видео
Приготовление лечо с перцем и помидорами. Лечо из перца и помидор с луком: особенности приготовления и советы
Лечо из перца и моркови на зиму — заготовка, которую обязательно должна попробовать сделать каждая хозяйка. Почему? Да потому что это и прекрасная закуска, и изумительный гарнир к мясу, и заправка для различных блюд, и отличный повод обогатить свои кулинарные умения, да и просто восхитительный вкус лета, которым так приятно насладиться в холодную пору.
Родиной классического лечо считается Венгрия — здесь оно готовится из лука, болгарского перца и помидоров — но так как данное блюдо имеет массу вариаций, какого-то определенного рецепта у него нет, а в России так и вовсе данное блюдо претерпело массу изменений, превратившись в консервацию и дополнившись самыми разнообразными ингредиентами — грибами, фасолью, чесноком, яблоками, баклажанами, кабачками и даже цветной капустой.
Мы расскажем вам, как приготовить лечо из перца из моркови на зиму разными способами, что позволит вам получить аппетитные домашние консервации при минимуме хлопот и усилий. Перво-наперво, следует помнить, что для приготовления лечо подойдут только качественные спелые овощи, не имеющие следов порчи. Так, болгарский перец должен быть сладким и иметь тонкую кожицу, морковь должна быть спелой и не иметь темных вкраплений на поверхности, помидоры должны быть сочными, мягкими и мясистыми, но не переспелыми, а лук не должен быть слишком жгучим. Количество этих основных ингредиентов лечо хозяйки могут изменять на свое усмотрение, добавляя больше любимых овощей. Не забывайте, что основным компонентом лечо все же является болгарский перец, тогда как остальные ингредиенты — дело кулинарных предпочтений. Овощи для приготовления лечо следует нарезать одинаково — в таком случае блюдо не только будет красиво смотреться в итоговом виде, но и все овощи равномерно дойдут до готовности при тушении.
Масло для лечо подойдет только рафинированное, без каких-либо запахов. Что же касается специй, то ваше лечо идеально дополнят чеснок, гвоздика, черный и душистый перец, базилик, орегано, тимьян, петрушка и кинза. Если вы используете зелень, добавляйте ее в самом конце, за несколько минут до готовности. В случае если все компоненты для лечо прошли предварительную термическую обработку, то лечо может быть приготовлено без стерилизации. От вас требуется лишь тщательно промыть банки с крышками и простерилизовать их.
Вот и все простые советы и нюансы, соблюдение которых позволит вам приготовить невероятно вкусное и ароматное лечо из перца и моркови на зиму на радость всем родным и близким. Лечо ценится за свою универсальность, разнообразие вкусовых оттенков и возможность экспериментировать, поэтому пробуйте, фантазируйте, и пусть ваше лечо станет настоящим кулинарным хитом! Ну что, приступим к рецептам?
Лечо из перца, моркови и помидоров
Ингредиенты:
2 кг болгарского перца,
1,5 кг помидоров,
600 г лука,
500 г моркови,
1 стакан сахара,
1/2 стакана 9%-ного уксуса,
3 столовые ложки соли с горкой.
Приготовление:
Лук и помидоры измельчить, используя блендер или кухонный комбайн, после чего выложить их в кастрюлю и варить в течение 1 часа на медленном огне. Добавить очищенный от семян и нарезанный полосками болгарский перец и тертую морковь, обжаренную в растительном масле. Добавить растительное масло, уксус, сахар и соль. Готовить лечо еще 25 минут. После этого разложить лечо по подготовленным банкам и закатать крышками.
Лечо по-болгарски
Ингредиенты:
3 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
400 г моркови,
4 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки яблочного уксуса,
5-7 горошин душистого перца,
5-7 горошин черного перца,
4 бутона гвоздики,
растительное масло.
Приготовление:
Помидоры нарезать и пюрировать с помощью блендера. Измельченные томаты поместить в кастрюлю и довести до кипения, после чего готовить 25 минут на медленном огне. Тертую морковь слегка обжарить в растительном масле до мягкости и добавить к томатам. Добавить болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кольцами. Измельчить специи, используя ступку, и добавить в лечо вместе с сахаром и солью. Спустя 20 минут влить уксус и готовить еще пару минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать.
Лечо с томатной пастой без уксуса
Ингредиенты:
2 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 кг лука,
1 л томатной пасты,
соль, сахар и специи по вкусу,
растительное масло.
Приготовление:
Нарезанный полукольцами лук обжарить в небольшом количестве масла до прозрачного цвета. В отдельной сковороде или сотейнике потушить морковь, нарезанную брусочками, до мягкости, добавив растительное масло. Соединить лук с морковью и добавить нарезанный ломтиками болгарский перец. Развести томатную пасту с 500 мл кипяченой воды и влить к овощам. Тушить 20 минут, после чего добавить соль, сахар и специи по вкусу. Готовое лечо разделить между стерилизованными банками и закрутить крышками.
Лечо из перца, моркови и фасоли
Ингредиенты:
3,5 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
500 г сушеной фасоли,
300 г моркови,
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла,
2 столовые ложки уксуса,
2 столовые ложки соли.
Приготовление:
Фасоль замочить на ночь в холодной воде, после чего отварить до готовности. Тертую морковь слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла. Помидоры измельчить с помощью блендера или мясорубки, выложить пюре в кастрюлю, добавить сахар и варить 20 минут. Добавить обжаренную морковь и нарезанный полосками перец. Перемешать и готовить еще 30 минут, после чего добавить фасоль и растительное масло. Варить 10 минут, влить уксус и снять кастрюлю с огня. Разложить лечо по банкам и закатать крышками.
Лечо с кабачками
Ингредиенты:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
1 кг кабачков,
500 г моркови,
200 г лука,
6-7 зубчиков чеснока,
150 мл растительного масла,
1 пучок петрушки,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка 9%-ного уксуса.
Приготовление:
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать. Обжарить нарезанный полукольцами лук и нарезанную мелкой соломкой морковь в небольшом количестве масла. Добавить нарезанный брусочками кабачок и нарезанный полосками перец. Тушить на медленном огне около 20 минут, после чего добавить томаты, растительное масло, мелко нарезанный чеснок, сахар и соль. Варить еще 30 минут. За пару минут до готовности добавить в лечо уксус, разведенный в 7 столовых ложках воды, и рубленую зелень. Разложить лечо по банкам и закатать крышками.
Лечо в мультиварке
Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
800 г болгарского перца,
200 г моркови,
3 луковицы,
4-5 зубчиков чеснока,
150 г сахара,
100 мл растительного масла,
1 столовая ложка соли,
1/2 чайной ложки столового уксуса.
Приготовление:
У ошпаренных кипятком помидоров удалить кожицу, нарезать и измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна. В чашу мультиварки выложить томаты, нарезанные овощи и пропущенный через пресс чеснок. Добавить сахар, соль и растительное масло и перемешать все продукты. Включить режим «Тушение». Через 1 час добавить уксус и установить режим «Подогрев». Через 10 минут готовое лечо разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
Уверены, ваши домочадцы и близкие по достоинству оценят лечо из перца и моркови на зиму, приготовленное по нашим рецептам, когда настанет время его попробовать. Удачных вам заготовок!
Лечо из болгарского перца — та самая заготовка, которую каждый сезон готовит каждая хозяйка. Конец лета и начало бархатного сезона богаты на полные корзины свежих овощей и фруктов. Самое время готовить вкусные и полезные закрутки, среди которых лечо из сладкого болгарского перца самое быстрое и недорогое. Пять легких и полезных рецептов лечо представлены на этой страничке. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно объединить одним выражением: «Съешь и пальчики оближешь!»
Классический лечо из болгарского перца – рецепт на зиму
Классический рецепт лечо включает в себя самые доступные и недорогие продукты. Заготовки из болгарского перца на зиму получаются красивые и очень ароматные, а по вкусовым характеристикам и пользе значительно превосходят магазинные закрутки.
Для приготовления понадобятся:
- перец болгарский разноцветный — 3 кг;
- томаты красные и бурые — 2 кг;
- лук репчатый — 1 кг;
- растительное масло — 250 мл;
- сахар — стакан;
- столовый уксус (9%) — 100 мл;
- соль крупная — 2 ст.л.
Приготовление:
До приготовления лечо помидоры нарежем на дольки, избавим от плодоножек и прокрутим через мясорубку. Густой томатный соус также можно получить при помощи блендера или любого измельчителя.
Болгарский перец очистим от семян и нарежем соломкой приблизительно 1 см.
Репчатый лук избавим от шкурок и измельчим на средние кубики.
Совет от домохозяйки! Банки желательно простерилизовать заранее. Для этого их тщательно вымыть и поставить в холодную духовку. Затем поднять t до 140 градусов и подержать баночки 5-7 минут. Крышки достаточно залить крутым кипятком и подождать до полного остывания.
Приступаем к варке лечо. Ставим томатный соус на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем всыпаем рубленый лук и варим после закипания несколько минут.
Следом засыпаем нарезанный болгарский перчик и перемешиваем красивую овощную массу.
После закипания провариваем около 30 минут, периодически помешивая. Перчик должен смягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.
За 2 минутки до готовности заливаем столовый уксус. Блюдо пробуем на соль, остроту и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. Ароматную овощную смесь в горячем виде разливаем по банкам. Закатываем крышками, переворачиваем на «голову» и ставим под теплую шубу до полного остывания.
Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.
Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами
Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяюшки запасаются на зиму вкусными и полезными заготовками. Лечо из болгарского перца с помидорами станет отличным дополнениям к мясу, к рыбе и к другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.
Запасемся ингредиентами:
Приготовление:
1.Спелые томаты нужно тщательно измельчить в блендере или протереть через сито для получения кашицы. В помидорный соус добавим масло, сахар и соль, хорошенько перемешаем и поставим на огонь.
2. Перцы предварительно отчистим от семян, нарежем дольками или колечками. Добавим к томатной массе и после закипания проварим овощную смесь около 25-30 минут.
На заметку! Если на поверхности образуется пенка, ее можно просто перемешать, а не снимать.
3.За 2-3 минутки до готовности в лечо добавляем уксус и немного душистого перца-горошка. Важно следить, чтобы болгарский перец сварился, но при этом оставался хрустящим и не потерял яркий цвет и форму.
Горячее лечо желательно сразу разлить по чистым банкам! Сначала лучше выкладывать в баночки перцы, а потом добавлять жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливы.
Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму – пальчики оближешь
К соленьям и вареньям на полках постоянно добавляются новые и новые заготовки на зиму. Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и близких вкусными и полезными блюдами. Лечо из болгарского перца с томатной пастой из категории блюд «пальчики оближешь»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в насыщенный зимний рацион.
Для приготовления лечо понадобятся:
Приготовление:
- Болгарский перец отчистим от семян, промоем и нарежем крупными кубиками.
- В кастрюлю зальем 2 литра воды, добавим специи и томатную пасту. Маринад тщательно перемешаем и засыплем в него заготовленный перчик.
- Лечо доведем до кипения, проварим 15 минут и проследим, чтобы овощи не потеряли цвет и хрусткость.
- За время варки можно подготовить стерилизованные баночки в духовке (5 минут при t=120 o).
Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, баночки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Лечо — отличное угощение на любые праздники и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным обедам!
Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму
К каждому обеду хочется вкусного остренького дополнения! Кто-то любит маринованные огурчики, а кому-то нравятся острые приправы с чили. Лечо с томатным соком и болгарским перцем может угодить всем! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости будут дружно просить добавки.
Приготовление:
В большую кастрюлю выливаем 1 литр сока, добавляем специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит послаще 1 столовой ложки соли будет вполне достаточно, чеснок добавляем в конце варки для пикантности и сохранения аромата.
Маринад нужно довести до кипения на плите и сразу закинуть нарезанный соломкой перец.
Перчик можно закидывать порционно или все сразу в зависимости от размеров кастрюли и величины кусочков. Варить не больше 10-15 минут.
В стерилизованные баночки выложим уваренный перчик и зальем горячим соком. На полулитровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.
Готовое лечо закатать, укутать и подождать до полного остывания. Приятно открыть такую яркую баночку холодной зимой и на празднование веселого Нового Года!
Лечо на зиму из болгарского перца с морковью – пальчики оближешь
Многие домохозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту. Туда обязательно входят цветной перчик, морковка и добавляют побольше сахарного песка. Получается замечательное ароматное блюдо с надписью на банке: «Пальчики оближешь!»
Заготовим ингредиенты для приготовления такого лечо:
Процесс приготовления представлен в наглядных пошаговых фото:
Спелые томаты пропускаем через мясорубку или рубим в любом измельчителе.
Болгарский перец и лук очищаем, нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке. Домохозяйка использует приспособление для натирания корейской морковки!
В томатный соус добавляем масло, сахар и соль, доводим до кипения и варим 10-15 минут.
Добавляем все овощи в кипящий соус и провариваем еще около 30 минут.
За 2 минутки до готовности вливаем уксус, перемешиваем и пробуем блюдо на вкус. Готовое лечо разливаем по стерилизованным баночкам, укутываем и оставляем до полного остывания.
Из такого количества заготовленных продуктов получилось 6 полных баночек. Витаминная заготовка на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячей вареной картошечкой.
Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца
//youtu.be/Y5GZ_lGg6lA
Удачных вам заготовок и до новых рецептов!
Лечо из перца на зиму — самая ходовая заготовка во многих семьях, наша — не исключение! Когда подходит сезон лечо, приходится перелопачивать множество рецептов, для удобства собрали все самые удачные варианты приготовления лечо, надеемся и вы оцените!
- Лечо из перца классическое
- Лечо из перца с луком
- Лечо из перца — классика жанра
- Лечо из перца с морковкой, луком и чесноком без уксуса
- Лечо из перца и баклажан с чесноком
- Супербыстрое лечо из перца с томатной пастой без масла и уксуса
- Острое лечо из перца с томатной пастой
- Бабушкино лечо из перца простое
- Густое лечо из перца без уксуса
- Лечо из перца и моркови
- Вкусное лечо из перца и кабачков с луком
- Лечо быстрое
- Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом
- Пикантное лечо с кабачками и лимонным соком
- Лечо из перца и фасоли
- Лечо с перцем, баклажаном и луком
- Лечо из перца с цветной капустой и чесноком
- Пряное лечо из перца с мелким целеньким луком
- Вкусное лечо из перца с морковкой и луком без стерилизации
- Изысканное лечо из перца без уксуса с лимонной кислотой
+ 5 видео-рецептов приготовления лечо
Перец на зиму: 20 рецептов лечо из перца из нашей копилки
1.Лечо из перца классическое
Соотношение продуктов :
- Помидоры 3 кг
- Перец сладкий 3 кг
- Масло растительное — 1 стакан
- Соль — 2 ст. ложки полные
- Сахарный песок — 1 стакан
- Уксус 9% — 0,5 стакана
Приготовление
Помидоры пропустить через мясорубку (измельчить блендером).
Перец нарезать кусочками средней величины.
В одной емкости смешать полученный томат, кусочки перца, соль, сахар, уксус и растительное масло.
Поставить на огонь, после закипания варить лечо надо 30-40 минут.
2. Лечо из перца с луком
- Перец болгарский — 2 кг
- Помидоры — 2 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Масло растительное — 150 г
- Уксус 9% — 3 ст. ложки
- Сахар — 4 ст. ложки
- Соль — 2 ч. ложки
- Перец чёрный горошек — 1 ч.ложка
- Перец душистый — 4 шт
- Лавровый лист — 2 шт
Приготовление
- Помидоры промыть, перемолоть на мясорубке (измельчить блендером) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой.
- Всё смешать, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и масло и всю массу тушить на среднем огне в течение часа.
- В конце варки добавить уксус, разлить готовое лечо по банкам и укупорить.
- Перевернуть, кутать до остывания.
3. Лечо из перца — классика жанра
Соотношение продуктов :
- Помидоры 6 кг
- Перец сладкий 6 кг
- Масло растительное — 2 стакана
- Соль — 4 ст. ложки полные
- Сахарный песок — 2 стакан
- Уксус 9% — 1 стакана
Приготовление
Помидоры измельчить блендером.
Перец нарезать кусочками.
Смешать полученный томат и кусочки перца.
После закипания варить лечо на среднем огне 30 минут.
Через 30 минут после закипания добавить уксус, растительное масло, соль, сахар.
В горячие подготовленные банки расфасовать готовое лечо, укупорить. Перевернуть и укутать до остывания
4. Оригинальное лечо из перца с морковкой, луком и чесноком без уксуса
Необходимое соотношение продуктов:
- Морковь 0,5 кг
- Сладкий перец 3 кг
- Помидоры 3 кг
- 2 стручка острого перца
- Лук 3-4 головки
- Перец чёрный (молотый)
- Перец жгучий
- Соль — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Чеснок 3-5 головок
- Базилик
Приготовление
Перец измельчить на желаемые вам кусочки (продолговатые или кольцами)
Лук измельчить.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Помидоры пропустить через соковыжималку, готовый сок прокипятить.
Добавить в сок перец, морковь, лук и кипятить минут 20.
Добавить соль, сахар по вкусу.
Добавить измельченный чеснок, перец чёрный молотый, острый, измельченный базилик.
Разлить по стерилизованным банкам.
Стерилизовать банки под крышками минут 10-15 минут.
5. Лечо из перца и баклажан с чесноком
Необходимые продукты
- 1 баклажан
- 1 морковка
- 3 кг помидор
- 8 шт сладкого перца
- Головка чеснока
- Соль, сахар — по вкусу
- Уксус 70% — 1 десертная ложка
Приготовление
Баклажан измельчить, припустить с растительным рафинированным маслом минут 10.
Морковку натереть на крупной терке.
Помидоры прокрутить на мясорубку.
Перцы порезать, чеснок измельчить.
Варить минут 35-40, посолить, добавить сахар по вкусу. в конце варки добавить уксус, разложить в стерилизованные горячие банки, закатать, перевернуть, укрыть, оставить до остывания
6. Супербыстрое лечо из перца с томатной пастой без масла и уксуса
Необходимые пропорции продуктов
- 3 кг перца
- 0,5 кг томатной пасты
- 0,5 л воды
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. соли.
Приготовление
Перец нарезать, соединить все ингредиенты, кипятить 10 мин, разложить по банкам и 10 мин стерилизовать. Перевернуть и накрыть, оставить до остывания.
7. Острое лечо из перца с томатной пастой
Необходимые продукты
- 5 кг перца,
- 1 ст.сахара
- 1 стакан уксуса 9%,
- 1 стакан растительного масла
- 3 ст.л. соли,
- Банка томатной пасты (800 гр)
- 3-4 стручка острого перца
Приготовление
Соединить все составляющие, перец предварительно измельчив на желаемые кусочки,
кипятить 15 минут и разложить в банки, стерилизовать 10-15 минут и закатать.
8. Бабушкино лечо из перца простое
Необходимые продукты
Томаты 1,5 кг
Перец 2 кг
Растительное масло 0,5 стакана
Уксус 6% — 1,5 столовой ложки
Приготовление
Пропустить помидоры на мясорубку. Проварить томат до закипания, в кипящее пюре добавить перец, соль, сахар, варить 20 минут.
За 5 минут до готовности добавить масло и уксус, закатать, не стерилизуя
9. Густое лечо из перца без уксуса
Пропорции помидоров и перца произвольные, многое зависит от сочности того и другого.
На каждый литр полученного томата:
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовую ложку соли
Томаты пропустить через соковыжималку, полученный сок уварить на 2/3 и уже к полученному объему рассчитывать добавлять необходимые пропорции соли и сахара.
Добавить измельченный перец, прокипятить 15 минут, разложить по подготовленным пропаренным банкам и укупорить.
10. Лечо из перца и моркови
Необходимое соотношение ингредиентов
- 3 кг помидоров
- 150 мл растительного масла
- 300 г моркови
- Сахар 5 ст. ложек
- Соль 1 ст. ложка
- Перец 2 кг
- 4 ст. л. 5% уксуса
Приготовление
Измельчить перец желаемыми кусочками — кубики, соломка.
Помидоры пропустить через блендер.
Тушить 45 минут, за 5 минут до окончания варки добавить уксус. Разложить по баночкам, закатать.
11. Вкусное лечо из перца и кабачков с луком
Продукты
- 1,5 кг кабачков
- 6 шт. слад. перца
- 6 луковиц
- 1 кг помидоров
- 2/3 ст. растительного масла
- 2/3 ст. сахара
- 0,5 ст.9% уксуса,
- 1 ст.л. соли.
Приготовление
Кабачки, перец измельчить соломкой.
Помидоры пропустить через мясорубку, закипятить, добавить соль, сахар, растительное масло, в кипящий томат добавить кабачки — проварить 10 мин, измельченный лук — проварить еще 10 мин, затем добавить перец — и еще протушить 10 мин,добавить уксус, проварить еще 5 минут и закатать.
12. Лечо быстрое
На 3 литра томата
- 2 кг сладкого перца
- 2 стакана сахара
- 2 стакана растительного масла
- 1 стол. ложки уксусной эссенции
- 1 стол. ложки соли.
Приготовление
Проварить томат.
Добавить сахар, масло, соль, нарезанный перец.
Проварить 15 минут. Добавить уксусную эссенцию. Разлить по ошпаренным банкам. Закатать.
13. Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом
Понадобится:
- 2 кг помидоров
- 1,5 кг сладкого перца
- 1,5 кг кабачков
- 0,5 стакана сахара
- 1 стакан растительного масла
- 0,5 стакана яблочного уксуса
- 2 ст. л. соли
Приготовление:
Перец нарезать соломкой.
Кабачки нарезать кружочками или соломкой.
Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, поставить томат на огонь.
После закипания добавить перец и кабачки.
Положить соль, сахар и растительное масло. Варить 10 мин. Добавить уксус и снять с огня. Готовое лечо разложить в стерилизованные банки, стерилизовать 20 мин, закрутить, перевернуть и оставить до полного остывания.
14. Пикантное лечо с кабачками и лимонным соком
- 1 кг сладкого перца
- 1 кг кабачков
- 0,5 кг лука
- 4 зубчика чеснока
- 1 кг помидоров
- 100 мл растительного масла
- 1,5 ст. л. соли
- 1,5 ст. л. сахара
- 70 мл лимонного сока
Приготовление
Перец нарезать соломкой.
Кабачки нарежьте кружочками, лук и чеснок измельчить произвольно.
Помидоры очистить от кожицы, мякоть измельчить в блендере.
Обжарить лук с чесноком в течение 2 мин на растительном масле.
Добавьте пюре из помидоров и тушить все вместе 3 мин.
Положить перец, кабачки и тушить еще 3 мин.
Добавить соль, сахар и варить 15 мин.
Затем влить лимонный сок и держать на огне 2 мин.
Лечо разложить по стерилизованным банкам и плотно закатать.
15. Лечо из перца и фасоли
Необходимые продукты
- 0,5 кг фасоли
- 0,5 кг моркови
- 1 кг помидоров
- 1 стручок перца чили
- 0,5 кг перца
- 1 ст. л. соли
- 100 г сахара
- 1 головка чеснока
- 150 мл растительного масла
- 1 ст. л. уксусной эссенции
Приготовление
Помидоры измельчить.
Морковь натереть на терке.
Фасоль отварить. Сладкий перец нарезать соломкой, чеснок и перец чили измельчить. Растительное масло довести до кипения. Положить в него подготовленные помидоры, морковь, соль, сахар и варить 25 мин.
Затем добавить фасоль, сладкий перец, перец чили и варить 10 мин. Добавить чеснок, влить эссенцию, вновь довести до кипения. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.
16. Лечо с перцем, баклажаном и луком
Необходимые продукты
- 4 кг помидоров
- 6 сладких перцев
- 2 баклажана
- 2 луковицы
- Соль, сахар по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление
Помидоры нарезать кусочками.
Перец, баклажаны и лук нарезать кольцами.
Помидоры, лук, перцы соединить и варить 15 мин. Добавить соль и сахар по вкусу. Варить еще 20 мин.
Баклажаны посолить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Все соединить и хорошо перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и оставить до остывания.
17. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком
Необходимое соотношение продуктов
- 2 кг цветной капусты
- 300 г болгарского перца
- 1,2 кг помидоров
- 200 г подсолнечного масла
- 100 г сахара
- 2 ст. л. соли
- 2 головки чеснока
- 100 г 9% уксуса
Приготовление
Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
Перец нарезать полосками. Чеснок измельчить
Цветную капусту вымыть и разделить на небольшие соцветия.
В кастрюлю выложить помидоры, перец соломкой, влить подсолнечное масло, добавить сахар, соль и дать овощам закипеть.
Как только они закипели, добавить уксус, перемешать, а затем положить к ним соцветия цветной капусты и чеснок. Варить все в течение 30 мин.
В стерилизованные банки выложить лечо. Банки закатать и перевернуть.
18. Пряное лечо из перца с мелким целеньким луком
Необходимые продукты :
- 3 кг болгарского перца
- 2 л сока из помидоров
- 1 кг мелкого лука
- 2/3 стакана сахара
- 2 ст. л. соли
- 2 лавровых листа
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 10 горошин черного перца
- 0,5 стакана 6-процентного уксуса
- 1 стакана растительного масла
Приготовление
Помидоры перепустить через соковыжималку.
Лук очистить, помыть, оставить целым.
Перец нарезать полукольцами.
Сок помидоров закипятить. Добавить соль, сахар, растительное масло, специи.
Добавить лук, кипятить 3 мин. Добавить перец, кипятить 15 мин, в конце добавить уксус.
Горячее лечо разложить в теплые стерилизованные банки, закатать крышками. Перевернуть, укутать до остывания.
19. Вкусное лечо из перца с морковкой и луком без стерилизации
Необходимое соотношение продуктов:
- пoмидopы – 3 кг;
- пepeц бoлгapcкий – 3 кг;
- мopкoвь – 1,5 кг;
- лук peпчaтый – 1,5 кг;
- caxap – 200 г;
- укcуc – 100 г;
- мacлo пoдcoлнeчнoe – 50 г;
- coль.
Пoмидopы пересмолоть на мяcopубку или измельчить блeндepом.
Пoлучeнную мaccу дoвecти дo кипeния.
Mopкoвь нaтepeть нa тepкe, peпчaтый лук измельчить.
Bылoжить мopкoвь c лукoм в кипящee тoмaтнoe пюpe, вapить нa нeбoльшoм oгнe 35 минут.
Cлaдкий пepeц нарезать полосками и добавить в кипящий томат, также добавить укcуc, caxap, пoдcoлнeчнoe мacлo и coль пo вкуcу. Варить еще 10-15 минут.
Paзлoжить гopячую oвoщную мaccу в зapaнee пoдгoтoвлeнныe бaнки, нaкpыть кpышкaми и зaкaтaть.
20. Изысканное лечо из перца без уксуса с лимонной кислотой
Необходимые продукты
- пoмидopы 5 кг,
- пepцы З кг
- гвoздикa, чёpный пepeц гopoшкoм
- oливкoвoe мacлo
- лимoннaя киcлoта — на 2 литра массы 1 чайная ложка.
Приготовление
Пoмидopы и перцы(!) нaдo oчиcтить oт кoжицы и от семян, нарезать крупными кусками.
Cмeшaйть и oтвapить в тeчeниe 10-ти минут.
Добавить соль и сахар. Влить лoжку oливкoвoгo мacлa. Дoбaвить лимoнную киcлoту. Прокипятить еще 10 минут.
Ha днo простерилизованных банок уложить пpянocти.
Лeчo paзлить пo бaнкaм и зaкaтать.
Домашнее лечо из перца — 5 видео-рецептов
Лечо из перца на зиму — пожалуй, самая яркая, ароматная и вкусная из всех заготовок. Яркий неповторимый запах овощей в сочетании с насыщенным вкусом делают лечо популярным видом консерваций среди хозяек и излюбленной закуской среди людей всех возрастов. Секретом популярности лечо является и то, что из минимального набора сезонных овощей можно приготовить восхитительное угощение с отменными вкусовыми и питательными качествами. Ценный витаминный состав овощей, входящих в состав данной заготовки, сохраняется при варке лишь с небольшими погрешностями, поэтому лечо из перца на зиму можно считать закуской весьма полезной и настоятельно рекомендуемой к приготовлению.
Выбор качественных овощей, как не сложно догадаться, является самым важным моментом в приготовлении лечо. Основными компонентами здесь выступают болгарский перец и томаты, поэтому они должны быть спелыми (но не переспевшими), сладкими и мясистыми. Помидоры лучше брать красного цвета, так как лечо, сделанное с розовыми плодами, не будет иметь характерного яркого цвета, вызывающего аппетит. Перец также выбирайте ярко окрашенный и обязательно толстостенный, плотный, хрустящий и ароматный. В принципе, цвет болгарского перца может быть любым, но лучше всего, если перец будет красным — он самый сладкий и насыщенный по вкусу, а лечо с ним выглядит крайне аппетитно. Также в состав лечо могут входить лук, морковь, острый перец чили, чеснок, кабачки, баклажаны, рис, фасоль и зелень. Все эти ингредиенты позволяют сделать лечо таким разным и неповторимым, а вариации его приготовления и в самом деле безграничны.
Строго определенного рецепта у лечо из перца на зиму нет, и, благодаря многочисленным экспериментам хозяек, уже накопилось бесчисленное множество способов заготовки на зиму лечо. Принцип приготовления лечо обычно сводится к следующему — измельченные с помощью мясорубки или блендера томаты увариваются вместе с нарезанным перцем и другими овощами, если это подразумевает рецепт, в конце варки добавляется столовый уксус, после чего лечо раскладывается по банкам. Перец для лечо обычно нарезается полосками, брусочками или полукольцами толщиной от 1 до 2 см. Мельчить не нужно, иначе овощи разварятся и не будут иметь выраженного вкуса. Добавление соли, сахара и специй лучше всего корректировать на свой вкус. Степень сладости, остроты и кислоты лечо регулируется с помощью основных ингредиентов. Так, сладость заготовке придают морковь и сахар, остроту — жгучий перец и чеснок, кислые нотки — помидоры и уксус.
Кусочки сладкого болгарского перца в сладко-пряной томатной заливке — это великолепная закуска, самостоятельный гарнир и отличное дополнение к мясу, птице, рыбе или картофелю. Помимо этого лечо из перца на зиму может выступать в качестве заправки для борща или компонента бутербродов. При минимализме своего состава лечо получается невероятно вкусным и сытным. Ну что, вдохновились? Тогда не будем терять времени!
Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
2 средние луковицы,
150 мл растительного масла,
100 г сахара,
2 столовые ложки соли (без горки),
50 мл 9%-ного уксуса.
Приготовление:
У болгарского перца удалить семена и нарезать полосками. Лук нарезать полукольцами. Томаты нарезать дольками и измельчить с помощью мясорубки или блендера. Разогреть растительное масло в глубокой кастрюле. Добавить лук и жарить, пока он не станет мягким, от 3 до 4 минут. Добавить измельченные помидоры, сахар и соль. Перемешать, довести до кипения и готовить на среднем огне 20 минут. Добавить болгарский перец, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой 15 минут, перемешав лечо 2-3 раза за это время. Добавить уксус и проварить еще 4-5 минут. Разложить перец по стерилизованным банкам, чтобы он заполнял примерно две трети объема, и залить доверху томатным соусом. Закатать банки стерилизованными крышками и дать остыть.
Лечо из перца с помидорами и базиликом
Ингредиенты:
2 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 крупная луковица,
1 головка чеснока,
1 стручок жгучего перца,
1/2 пучка базилика,
100 г сахара,
20 г соли,
2 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки 6%-ного уксуса,
Приготовление:
Помидоры нарезать и измельчить вместе с базиликом в блендере до пюреобразного состояния. Протереть получившееся пюре через мелкое сито. Вылить массу в кастрюлю, довести до кипения и проварить в течение 15 минут. Добавить нарезанный полукольцами лук и нарезанный на длинные ломтики болгарский перец. Готовить на медленном огне 10 минут, после чего добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и черный перец. Перемешать и варить от 3 до 5 минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам, следя за тем, чтобы томатный сок был налит до самого верха. Закатать банки, перевернуть вверх дном и, укутав одеялом, дать остыть.
Лечо из перца с томатами и морковью
Ингредиенты:
1,8 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
500 г моркови,
9 горошин черного перца,
6 горошин душистого перца,
6 бутонов гвоздики,
5 столовых ложек растительного масла,
3 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка 70%-ного уксуса.
Приготовление:
Нарезанные помидоры пропустить через мясорубку или пюрировать с помощью блендера. Томатный сок перелить в кастрюлю, дать закипеть и варить 15 минут. Пока сок варится, болгарский перец нарезать длинными полосками толщиной примерно 5 мм, морковь — кружочками, полукружочками или брусочками. Добавить овощи вместе с растительным маслом, сахаром и солью в томатную массу. Перемешать и варить на среднем огне 35-40 минут, помешивая время от времени. В стерилизованные банки выложить специи, а затем лечо. На крышки налить уксус и закатать банки.
Лечо из перца на зиму по-домашнему
Ингредиенты:
На 4 банки объемом 0,5 л:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
4 луковицы,
1 крупная головка чеснока,
1 пучок петрушки,
100 мл растительного масла,
3 столовые ложки сахара (с горкой),
1 столовая ложка соли (с горкой),
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.
Приготовление:
На кожице помидоров сделать крестообразный надрез. Опустить помидоры в кипяток на 1 минуту, после чего снять кожицу. Нарезать помидоры на кусочки, лук — полукольцами, болгарский перец — ломтиками, чеснок и петрушку измельчить. Разогреть растительное масло в сковороде, добавить лук и жарить 3-4 минуты до мягкости. Добавить помидоры, болгарский перец, соль, сахар и черный перец. Перемешать и тушить 20-25 минут, помешивая лечо время от времени. За 2-3 минуты до готовности добавить чеснок и петрушку. Влить уксус и варить еще 5 минут, после чего разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном и дать остыть под одеялом.
Лечо из болгарского перца и баклажанов на зиму
Ингредиенты:
На 4 банки объемом 700 мл:
2 кг болгарского перца,
2 кг баклажанов,
3 кг помидоров,
500 г репчатого лука,
1 головка чеснока (по желанию),
300 мл растительного масла,
80-100 г сахара,
80-100 мл 9%-ного уксуса,
соль по вкусу.
Приготовление:
У баклажанов удалить кожицу при желании и нарезать овощи кубиками. Посолить и оставить на некоторое время, чтобы вышла горечь, после чего баклажаны следует отжать. Болгарский перец нарезать соломкой, лук — кубиками или полукольцами. Помидоры измельчить с помощью блендера или мясорубки. Разогреть растительное масло в сотейнике и обжарить лук, пока он не станет слегка золотистым. Добавить болгарский перец, перемешать и тушить 5-8 минут. Добавить баклажаны и тушить еще 5 минут. Добавить томатную массу, хорошо перемешать и тушить от 30 до 40 минут. За 5 минут до готовности добавить сахар, пропущенный через пресс чеснок (если используется), влить уксус и посолить лечо по вкусу. Разложить горячее лечо по банкам и закатать. Укутать одеялом и дать остыть.
Лечо из перца с рисом на зиму
Ингредиенты:
500 г болгарского перца,
500 г помидоров,
1 крупная луковица,
1 крупная морковь,
100 г риса,
3-4 зубчика чеснока,
50 мл растительного масла,
30 г сахара,
30 мл 9%-ного уксуса,
10 г соли,
специи по вкусу.
Приготовление:
Помидоры пюрировать, используя мясорубку или блендер. Выложить томатную массу в кастрюлю с толстым дном. Добавить нарезанный кубиками лук, тертую на крупной терке морковь и нарезанный брусочками болгарский перец. Насыпать рис, перемешать, довести до кипения и готовить на медленном огне при слабом кипении от 40 до 50 минут, пока рис и овощи не будут готовы. Лечо следует периодически помешивать, снимая массу со стенок кастрюли. За 5 минут до готовности добавить измельченный чеснок, сахар и соль. Перемешать. Влить уксус, перемешать, снять лечо с огня и разложить по стерилизованным банкам. Банки герметично укупорить и, укутав пледом, остудить.
Насладитесь чудесным вкусом ароматного пряного лечо из перца на зиму, применив наши рецепты на практике. Удачных заготовок!
Рецепт лечо с морковью и луком на зиму
Здравствуйте, уважаемые читателиРецептыПриготовления.рф. Недавно готовил лечо с кабачками, а сегодня буду готовить лечо с луком и морковью.
Где то в 80-х годах была хорошо развита поставка овощных консервов в СССР из Болгарии и Венгрии. Помню незабываемый вкус сладкого перца фаршированного овощами. Вкус у лечо с морковью, как раз напоминает этот фаршированный перец.
Для приготовления лечо из болгарского перца с морковью и луком понадобится:
Помидоры – 3,5 кг, перец болгарский – 2,5 кг, 1 стручок горького перца, репчатый лук 0,8 кг, морковь 1,5 кг, сахар 200г, соль – 1столовая ложка с горкой, растительное масло 100г, уксус 70% 1 столовая ложка.
В первую очередь для приготовления лечо из перца с морковью надо отделить томатный сок от помидор с помощью соковыжималки или пропустить их через мясорубку. Я делаю лечо с морковью используя томатный сок выжатый из свежих помидор при помощи шнековой, вот такой соковыжималки, как на фото ниже. Сока получается 3,3 литра.
Затем надо нашинковать средне, репчатый лук.
Сок из помидор перелить в емкость для варки лечо, добавить шинкованный лук, мелко порезанный горький перец и поставить на средний огонь вариться.
Морковь крупно порубить и поставить обжариваться на растительном масле (50г), до размягчения, на сковородку накрыв крышкой и периодично помешивая.
Перец сладкий порезать по своему усмотрению. Я нарезаю на небольшие куски по 15-20мм.
Когда томатный сок с шинкованным репчатым луком закипи, его надо проварить 20 минут, не накрывая крышкой. Затем добавить обжаренную до мягкости морковь, сладкий перец, сахар, соль, 50г растительного масла и после закипания проварить 10 минут.
Далее влить уксус, проварить, помешивая еще 5 минут, разложить лечо с луком и морковью в стерильные горячие банки, закрыть прокипяченными крышками, закатать, перевернуть вверх дном и укутать чем ни будь теплым на сутки. Получается 6,55 литра консервированного лечо с морковью. Затем консервированное лечо с морковью и луком можно будет убрать в кладовку на хранение.
Буду вам крайне признателен, если вы оставите свой отзыв в комментариях ниже и поделитесь своим похожим рецептом лечо с овощами. Приятного всем аппетита.
Салат лечо с луком и морковью. Лечо из болгарского перца с морковью и луком
Лечо сегодня – очень популярное блюдо, которое можно приготовить как на обед, так и законсервировать на зиму. Оно имеет несколько вариантов приготовления, которые регулирует каждая хозяйка под себя, но в его составе всегда есть лук, томат и болгарский перец. Поговорим с вами сегодня о простых и вкусных вариантах создания такого кушанья дома. Вы сможете его сделать даже без особых кулинарных знаний.
Лечо с луком и морковью и помидорами
Кухонная техника и утварь: варочная плита, кастрюля, 8 пол-литровых банок, крышки и закаточная машинка.
Ингредиенты
Выбираем ингредиенты правильно
- Для приготовления лечо по-домашнему с морковью и луком используйте только свежие продукты без повреждений . Если же они попадаются, вырезайте их.
- Болгарский перец можете использовать любого цвета и размера . Если хотите нарезать его дольками, тогда вам нужны будут маленькие овощи, чтобы получилось красиво.
- При желании лук можно не добавлять . В таком случае количество моркови увеличьте до двух килограмм.
- Помидоров можете добавлять в 2-3 раза больше, чем указано в рецепте.
Пошаговый рецепт
Видеорецепт
Приглашаю вас посмотреть короткое видео, в котором все подробности о создании этого блюда. Вы сможете увидеть, как лучше измельчить овощи и каким будет лечо с морковью и перцем при полной готовности.
Варианты подачи
- . Он станет отличным гарниром к мясу или его можно употреблять как полностью самостоятельное блюдо.
- Лечо можно подать на любой праздничный стол.
- Идя в гости, захватите с собой баночку вкусной закатки . Вам за него будут очень благодарны.
- Лечо с луком и морковью на зиму можно приготовить с чесноком. Такой ингредиент на любителя, поэтому добавить его можно как в процессе консервирования, так и уже перед подачей на стол.
Конечно, закаткой лучше заниматься в сезон роста овощей. Это летне-осенний период, когда владельцы земельных участков собирают урожай, а в магазинах и на рынках стоимость на овощи приемлемая для каждого. Очень важно такие моменты не упустить и пополнить свои погреба и подвалы вкусными заготовками с ароматными овощами.
У нас дома лечо много не бывает, даже когда я делаю его впрок. Возможно, ваши домашние – тоже огромные любители такого кушанья. Сделайте консервацию нескольких видов , и вы узнаете, какой из них для вас будет более подходящий.
Лечо с морковкой, перцем, луком и помидорами на зиму
Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 пол-литровых банки.
Калорийность: 50 ккал на 100 г продукта.
Кухонная утварь: 4 пол-литровые банки, закаточные крышки.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт
- Лечо может быть жидким, густым, сладким, горьким, но каждый из этих вариантов по-своему вкусный и интересный.
- Такое кушанье впервые было приготовлено в Венгрии . В его классическом рецепте 3 ингредиента: перец, помидоры и лук. Мы его сделали своей зимней заготовкой, добавив морковь и употребляем в холодном виде. Венгры готовят и подают его горячим к мясу, либо мясо добавляют прямо в лечо.
- Не зря наши хозяйки делают из него заготовки на зиму, потому что в этом блюде очень много витаминов , которые сохраняются несмотря на обработку.
- Во время похудения можно смело вводить в свой рацион питания это блюдо, потому что оно низкокалорийное. Многие врачи даже рекомендуют питаться им почаще.
Уважаемые кулинары, если вы уже воспользовались моими рецептами, я буду очень рада услышать ваше мнение о полученном результате. Напишите в комментариях, понравилось ли вам блюдо и как к нему отнеслись ваши домочадцы. Если у вас есть какие-либо примечания или пожелания к рецептам, пишите, я прислушаюсь к вашему мнению. А теперь желаю вам успешной консервации и приятного аппетита.
Лечо из перца и моркови на зиму — заготовка, которую обязательно должна попробовать сделать каждая хозяйка. Почему? Да потому что это и прекрасная закуска, и изумительный гарнир к мясу, и заправка для различных блюд, и отличный повод обогатить свои кулинарные умения, да и просто восхитительный вкус лета, которым так приятно насладиться в холодную пору.
Родиной классического лечо считается Венгрия — здесь оно готовится из лука, болгарского перца и помидоров — но так как данное блюдо имеет массу вариаций, какого-то определенного рецепта у него нет, а в России так и вовсе данное блюдо претерпело массу изменений, превратившись в консервацию и дополнившись самыми разнообразными ингредиентами — грибами, фасолью, чесноком, яблоками, баклажанами, кабачками и даже цветной капустой.
Мы расскажем вам, как приготовить лечо из перца из моркови на зиму разными способами, что позволит вам получить аппетитные домашние консервации при минимуме хлопот и усилий. Перво-наперво, следует помнить, что для приготовления лечо подойдут только качественные спелые овощи, не имеющие следов порчи. Так, болгарский перец должен быть сладким и иметь тонкую кожицу, морковь должна быть спелой и не иметь темных вкраплений на поверхности, помидоры должны быть сочными, мягкими и мясистыми, но не переспелыми, а лук не должен быть слишком жгучим. Количество этих основных ингредиентов лечо хозяйки могут изменять на свое усмотрение, добавляя больше любимых овощей. Не забывайте, что основным компонентом лечо все же является болгарский перец, тогда как остальные ингредиенты — дело кулинарных предпочтений. Овощи для приготовления лечо следует нарезать одинаково — в таком случае блюдо не только будет красиво смотреться в итоговом виде, но и все овощи равномерно дойдут до готовности при тушении.
Масло для лечо подойдет только рафинированное, без каких-либо запахов. Что же касается специй, то ваше лечо идеально дополнят чеснок, гвоздика, черный и душистый перец, базилик, орегано, тимьян, петрушка и кинза. Если вы используете зелень, добавляйте ее в самом конце, за несколько минут до готовности. В случае если все компоненты для лечо прошли предварительную термическую обработку, то лечо может быть приготовлено без стерилизации. От вас требуется лишь тщательно промыть банки с крышками и простерилизовать их.
Вот и все простые советы и нюансы, соблюдение которых позволит вам приготовить невероятно вкусное и ароматное лечо из перца и моркови на зиму на радость всем родным и близким. Лечо ценится за свою универсальность, разнообразие вкусовых оттенков и возможность экспериментировать, поэтому пробуйте, фантазируйте, и пусть ваше лечо станет настоящим кулинарным хитом! Ну что, приступим к рецептам?
Лечо из перца, моркови и помидоров
Ингредиенты:
2 кг болгарского перца,
1,5 кг помидоров,
600 г лука,
500 г моркови,
1 стакан сахара,
1/2 стакана 9%-ного уксуса,
3 столовые ложки соли с горкой.
Приготовление:
Лук и помидоры измельчить, используя блендер или кухонный комбайн, после чего выложить их в кастрюлю и варить в течение 1 часа на медленном огне. Добавить очищенный от семян и нарезанный полосками болгарский перец и тертую морковь, обжаренную в растительном масле. Добавить растительное масло, уксус, сахар и соль. Готовить лечо еще 25 минут. После этого разложить лечо по подготовленным банкам и закатать крышками.
Лечо по-болгарски
Ингредиенты:
3 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
400 г моркови,
4 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки яблочного уксуса,
5-7 горошин душистого перца,
5-7 горошин черного перца,
4 бутона гвоздики,
растительное масло.
Приготовление:
Помидоры нарезать и пюрировать с помощью блендера. Измельченные томаты поместить в кастрюлю и довести до кипения, после чего готовить 25 минут на медленном огне. Тертую морковь слегка обжарить в растительном масле до мягкости и добавить к томатам. Добавить болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кольцами. Измельчить специи, используя ступку, и добавить в лечо вместе с сахаром и солью. Спустя 20 минут влить уксус и готовить еще пару минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать.
Лечо с томатной пастой без уксуса
Ингредиенты:
2 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 кг лука,
1 л томатной пасты,
соль, сахар и специи по вкусу,
растительное масло.
Приготовление:
Нарезанный полукольцами лук обжарить в небольшом количестве масла до прозрачного цвета. В отдельной сковороде или сотейнике потушить морковь, нарезанную брусочками, до мягкости, добавив растительное масло. Соединить лук с морковью и добавить нарезанный ломтиками болгарский перец. Развести томатную пасту с 500 мл кипяченой воды и влить к овощам. Тушить 20 минут, после чего добавить соль, сахар и специи по вкусу. Готовое лечо разделить между стерилизованными банками и закрутить крышками.
Лечо из перца, моркови и фасоли
Ингредиенты:
3,5 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
500 г сушеной фасоли,
300 г моркови,
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла,
2 столовые ложки уксуса,
2 столовые ложки соли.
Приготовление:
Фасоль замочить на ночь в холодной воде, после чего отварить до готовности. Тертую морковь слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла. Помидоры измельчить с помощью блендера или мясорубки, выложить пюре в кастрюлю, добавить сахар и варить 20 минут. Добавить обжаренную морковь и нарезанный полосками перец. Перемешать и готовить еще 30 минут, после чего добавить фасоль и растительное масло. Варить 10 минут, влить уксус и снять кастрюлю с огня. Разложить лечо по банкам и закатать крышками.
Лечо с кабачками
Ингредиенты:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
1 кг кабачков,
500 г моркови,
200 г лука,
6-7 зубчиков чеснока,
150 мл растительного масла,
1 пучок петрушки,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка 9%-ного уксуса.
Приготовление:
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать. Обжарить нарезанный полукольцами лук и нарезанную мелкой соломкой морковь в небольшом количестве масла. Добавить нарезанный брусочками кабачок и нарезанный полосками перец. Тушить на медленном огне около 20 минут, после чего добавить томаты, растительное масло, мелко нарезанный чеснок, сахар и соль. Варить еще 30 минут. За пару минут до готовности добавить в лечо уксус, разведенный в 7 столовых ложках воды, и рубленую зелень. Разложить лечо по банкам и закатать крышками.
Лечо в мультиварке
Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
800 г болгарского перца,
200 г моркови,
3 луковицы,
4-5 зубчиков чеснока,
150 г сахара,
100 мл растительного масла,
1 столовая ложка соли,
1/2 чайной ложки столового уксуса.
Приготовление:
У ошпаренных кипятком помидоров удалить кожицу, нарезать и измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна. В чашу мультиварки выложить томаты, нарезанные овощи и пропущенный через пресс чеснок. Добавить сахар, соль и растительное масло и перемешать все продукты. Включить режим «Тушение». Через 1 час добавить уксус и установить режим «Подогрев». Через 10 минут готовое лечо разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
Уверены, ваши домочадцы и близкие по достоинству оценят лечо из перца и моркови на зиму, приготовленное по нашим рецептам, когда настанет время его попробовать. Удачных вам заготовок!
В последние годы я обязательно заготавливаю лечо на зиму. Иногда это просто , а иногда, как и в этот раз, лечо с морковкой и перцем. Уж очень по вкусу мне эта зимняя заготовка. Вообще вкусовое сочетание перца и помидоров – идеально для любого соуса, овощной закуски или как основа для любых мясных или овощных блюд. Ну а лечо с морковкой и перцем – так это классика и самая первая заготовка, которая просто обязана быть у каждого любителя вкусно покушать. Тем более, что готовить (и заготавливать) лечо с морковкой и перцем совсем не сложно.
Если у вас малочисленная семья или вы планируете заготовить лечо с морковкой и перцем для себя любимого, то указанного в ингредиентах количество овощей вам хватит для заготовки ровно 4-х литров лечо. Согласитесь, это порция, вполне способная скрасить зимнее меню. Если же вы планируете заготовить более серьезные объемы этого овощного лакомства, то смело умножайте все ингредиенты в два, а то и в три раза. Но учтите, что и объем посуды, в которой будет вариться лечо с морковкой и перцем, потребуется нешуточный.
Как ем лечо с морковкой и перцем я:) Лично для меня верхом вкусового совершенства является отваренные спагетти, приправленные таким вот лечо с морковкой и перцем, ну и еще, возможно, кусочек вкусной запеченной курочки в придачу. Или рис, также приправленный лечо, но еще и с мелко рубленной петрушечкой. Свои вкусы никому не навязываю, но как идея, возможно, кому-то пригодится:)
Итак, давайте я все-таки перейду к фоторассказу о том, как заготавливать лечо с морковкой и перцем на зиму. Ну, поехали?
Время приготовления: 60 минут
Количество порций – 4 лИнгредиенты на 4 литра лечо:
- 2,5 кг помидоров
- 1 кг моркови
- 2 кг перца
- 2/3 стакана сахара
- 3 столовые ложки соли (без горки)
- 2/3 стакана подсолнечного масла без запаха
- 6 столовых ложек уксуса 9%
Очень вкусное лечо на зиму. Пошаговый рецепт с фото
Моем и нарезаем крупными кусками 2,5 кг помидоров. Подойдут любые, кроме откровенно зеленых.
Затем нам следует измельчить помидоры. Существует несколько способов это сделать. Можно перекрутить их на мясорубке, протереть через терку, пропустить через соковыжималку (не желательно, так как куча вкусного и нужного не попадет в блюдо). Я же выбрала для себя наиболее быстрый и наименее трудозатратный способ измельчить помидоры – просто воспользовалась блендером. Две минуты жужжания и верчения блендером по кастрюле с помидорами – и вуаля:) помидоры превратились в абсолютно однородный морс.
Значит так, основа для приготовления лечо с морковкой и перцем готова, осталось подтянуть все остальное. Один килограмм морковки (желательно сочной) очищаем от кожуры и тщательно моем.
После чего нарезаем симпатичными кружочками, толщина которых должна быть примерно 4-5 мм, не больше и не меньше.
Теперь займемся перцем. Его следует помыть, каждую перчинку разрезать пополам и извлечь семена. После чего нарезаем перец продольными полосами (половинку режем на 3-4 части).
Закладываем морковку и перец в томатный морс и отправляем на плиту на средний огонь. Мне пришлось поделить ингредиенты на 2 кастрюли, все-таки 4 литра лечо, как-никак:)
Доводим лечо с морковкой и перцем до кипения и уменьшаем огонь. Неплотно прикрываем кастрюлю крышкой и варим лечо 45 минут с момента закипания.
Спустя 45 минут добавляем в кастрюлю с лечо 3/4 стакана подсолнечного масла без запаха.
Также 3/4 стакана сахара и 3 столовые ложки соли.
Варим лечо еще 10 минут, после чего добавляем в кастрюлю 6 столовых ложек уксуса и преступаем к консервированию.
Банки заранее простерилизовали, так же, как и крышки. Лечо с морковкой и перцем удобнее всего закатывать в литровые или поллитровые баночки.
Не перестаю удивляться и восторгаться тому, сколько видов лечо существует на белом свете! Кто-то готовит его только из перцев и помидоров, кто-то добавляет баклажаны, кто-то – фасоль… В общем, есть где разгуляться! Я — тоже не исключение: лечо я люблю, поэтому закрываю его каждый год на зиму в нескольких вариациях. Последний мой опыт – рецепт лечо из моркови и лука. И опыт весьма удачный!
Как и любая закрутка лечо, эта вышла яркой и аппетитной, а морковь добавила ей какого-то задора и непосредственности. Что же касается вкуса, то и здесь все очень хорошо: мне, во всяком случае, не к чему придраться. Думаю, и мои близкие, и друзья по достоинству оценят этот рецепт лечо из моркови лука и помидор на зиму, когда настанет пора его пробовать.
И процесс приготовления лечо с морковью и луком, вам, как и мне, должен понравиться: все достаточно просто, легко и даже без стерилизации. Ну как, я вас заинтересовала? Тогда бежим на кухню и готовим лечо из помидор и перца, лука и моркови!
Ингредиенты:
- 3 кг помидоров;
- 1,5 кг моркови;
- 1 кг репчатого лука;
- 3 кг болгарского перца;
- 7-8 горошин душистого перца;
- 250 мл растительного масла;
- 0,5 стакана сахара;
- 4-5 столовых ложек соли;
- 100 мл 9% уксуса.
*Указан вес уже подготовленных ингредиентов. Из этого количества получается примерно 7,8 л лечо.
Как приготовить лечо из перца моркови и лука:
Приготовление лечо из болгарского перца моркови и лука, начинается с помидор. Для лечо отбираем спелые помидоры мясистых сортов, не подгнившие. Моем их, удаляем плодоножку, некрупно нарезаем помидоры – чтобы прошли в отверстие мясорубки. Пропускаем томаты через мясорубку.
Перцы выбираем толстостенные, преимущественно красного цвета. У перцев удаляем плодоножку, семена и перегородки. Нарезаем перец некрупными кусочками – примерно 2-2,5 см. Морковь очищаем и натираем на крупную терку. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
В кастрюлю, в которой будем варить лечо, наливаем растительное масло, кладем перец, лук и морковь.
Перемешиваем и тушим примерно минут 15, до полуготовности. За это время 2-3 раза массу аккуратно перемешиваем.
Добавляем перекрученные помидоры, 4 столовые ложки соли, сахар, перец горошком, как того требует рецепт лечо из моркови лука и помидор.
Перемешиваем, доводим до кипения и тушим минут 10. Пробуем на соль. При необходимости досаливаем (если помидоры сладкие, соли может понадобиться больше). Наливаем уксус и тушим еще 5 минут.
Готовое лечо с морковкой и луком сразу же расфасовываем по сухим простерилизованным баночкам и герметично закрываем.
Банки с лечо из болгарского перца помидор моркови лука переворачиваем вверх дном и хорошо укутываем. Выдерживаем так до полного остывания.
Предлагаю вам приготовить любимую многими заготовку — лечо. Рецептов приготовления лечо множество, мы будем готовить на зиму лечо с морковью. Когда-то меня угостили такой заготовкой, с тех пор каждый год делаю так сама.
Для тех, кто не любит варёную морковь, это блюдо будет приятным открытием. Морковь совсем не напоминает просто отваренную, она получается очень нежной, ароматной, чуть хрустящей. Заинтересовались? Тогда не будем терять времени!
Итак, для приготовления лечо с морковью на зиму нам потребуются: помидоры, перец и морковь. Соль и сахар, специи — на ваш вкус.
Первым делом помоем и нарежем помидоры на дольки. Пропустим их через мясорубку. У меня получилось 1,5 л томата, может получиться больше или меньше, это зависит от сочности помидоров.
Ставим томат вариться на средний огонь, провариваем 15 минут. Тем временем займёмся остальными овощами. Сладкий перец моем, чистим от семян и нарезаем произвольно, как любите. Я нарезала полосками по 0,5 см.
Морковь можно порезать тонкими кружочками или полукружьями, можно нарезать тонкими брусками. Я нарезала ленточками с помощью овощечистки, потом разрезала на удобные кусочки.
Если вы морковь порежете покрупнее, тогда отправьте её в томат раньше перца, пусть проварится 10 минут. Поскольку у меня кусочки тонкие, я отправила морковь и перец вариться одновременно.
Добавим в томат соль, сахар и растительное масло, перемешаем. Провариваем лечо на среднем огне 40 минут, периодически помешивая.
В прокалённые над паром баночки выкладываем специи (если хотите) и горячее лечо, на крышку добавляем чуть-чуть уксуса, закручиваем. Если у вас — крышки для закатки, добавьте уксус в конце варки в кастрюлю. Лечо с морковью готово! У меня получилось 2 литра и чуть-чуть на пробу.
Лечо с морковью — Совет
Как часто нас спасает домашняя работа зимой. Когда на готовку совсем нет времени, можно просто открыть банку вкусного и сытного салата, который послужит гарниром к любому блюду. Из такой заготовки можно приготовить всеми любимый салат лечо. Он состоит в основном из помидоров и болгарского перца.В этой статье мы рассмотрим варианты приготовления заготовки с добавлением моркови. А также поэкспериментируем и вместо помидоров попробуем в один из рецептов добавить томатный сок. Посмотрим, какие чудесные заготовки получатся.
Выбор продуктов для лечо с морковью на зиму
Чтобы приготовить вкусное и ароматное блюдо, нужно послушать опытных мастеров своего дела. Начнем с выбора ингредиентов. Вкус и внешний вид лечо зависят от выбора овощей.Помидоры для уборки обязательно должны быть мясистыми и сочными. Эти овощи не имеют повреждений и пятен. Допускается использование томатной пасты вместо свежих помидоров. Такой продукт должен быть качественным и свежим, иначе можно просто испортить блюдо.
Сладкий сладкий перец может быть абсолютно любой цветовой гаммы. Но чаще всего используются красные плоды. Они не должны быть слишком мягкими или перезрелыми. Подойдут только плотные и грубые перцы. Любители трав могут добавлять в лечо свежие или сушеные травы.Обычно используются петрушка, кинза, майоран, базилик и тимьян.
Внимание! Было замечено, что препарат с сухой зеленью имеет более длительный срок хранения, чем такой же салат со свежей зеленью.
Процесс изготовления классического лечо
Очень рад, что приготовление лечо не требует много времени и сил. Классический вариант лечо готовится так:
- Для начала нужно подготовить овощи. Сладкий сладкий перец промывают, удаляют все семена и сердцевины.Затем овощи нарезают любым удобным способом (полукольцами, крупными ломтиками или соломкой).
- Удалите с помидоров стебли, а затем снимите кожицу. Для этого помидоры опускают на пару минут в кипяток, после чего сразу же опускают под холодную воду. Кожа теперь легко отслаивается. Затем при помощи блендера или мясорубки делают пюре из помидоров. Некоторые не измельчают помидоры, а просто режут их на кусочки. В этом случае лечо будет похоже на густую закуску или салат, а с картофельным пюре — больше на соус.
- Затем в большую емкость наливают подсолнечное масло и натертые помидоры. Смесь тушат 15 минут. После этого добавляем в сковороду измельченный болгарский перец и доводим массу до кипения.
- После закипания блюда можно добавить в лечо соль, специи и сахарный песок. После этого заготовку тушат полчаса на медленном огне. Время от времени помешивайте салат.
- За пять минут до полной готовности в лечо добавляют травы и уксус.
- Через 5 минут выключите огонь и начните разливать салат по банкам.
Таким образом, готовится классический вариант лечо. Но большинство хозяйок привыкли добавлять в него другие ингредиенты. Например, лечо часто готовят из лука, моркови, чеснока, баклажанов, острого перца, кабачков и сельдерея. Кроме того, есть рецепты уборки с медом, хреном, гвоздикой и корицей.
Важно! Последовательность внесения остальных ингредиентов — по рецепту.
Правильная консервация
Консервирование лечо в принципе ничем не отличается от консервирования других препаратов на зиму. Чтобы салат хорошо сохранился, нужно хорошо промыть банки с пищевой содой. Затем емкости вместе с крышками стерилизуются любым удобным для вас способом и сушатся на полотенце. Горячий салат разливают по сухим стерилизованным банкам и сразу же закатывают заготовку крышками.
Свернутые банки переворачивают крышками и хорошо заворачивают.В таком виде лечо должно постоять не менее 24 часов, пока заготовка полностью не остынет. Если банки не набухнут и не потекут, значит, процесс пошел удачно, и консервация будет храниться долго.
Внимание! Обычно лечо не теряет вкусовых качеств и не портится 2 года.
Рецепт лечо с морковью
Лечо можно приготовить из следующих ингредиентов:
- Болгарский перец (желательно красный) — 2 кг;
- морковь — полкилограмма;
- помидоры мягкие мясистые — 1 кг;
- репчатый лук среднего размера — 4 штуки;
- чеснок — 8 средних зубчиков;
- одна пучок кинзы и одна пучок укропа;
- сахарный песок — стакан;
- перец молотый и черный перец — по чайной ложке;
- масло подсолнечное — стакан;
- Уксус столовый 9% — 1 большая ложка;
- Соль поваренная по вкусу.
Процесс приготовления:
- Помидоры тщательно промывают под проточной водой и очищают от кожуры. Как это можно сделать, описано выше. Затем каждый помидор разрезаем на 4 дольки.
- Сладкий болгарский перец также моют и срезают плодоножку. Затем удалите из перца все семена и разрежьте на 4 ломтика, как помидоры.
- Лук очистить, промыть под проточной водой и нарезать тонкими полукольцами.
- Морковь очистить, промыть и ножом нарезать небольшими кусочками.
- Для приготовления лечо нужно подготовить казан или кастрюлю с толстым дном. В нее наливают подсолнечное масло и обжаривают на нем лук. Когда он потеряет цвет, к нему добавляют измельченную морковь.
- Далее в сковороду бросаем измельченные помидоры. На этом этапе посолите блюдо.
- В таком виде лечо тушится около 15 минут на среднем огне. Если помидоры очень плотные или не совсем спелые, то время следует продлить еще на 5 минут.
- После этого в салат добавляется нарезанный болгарский перец и столько же тушится под крышкой.
- Затем снимают крышку, убавляют огонь до минимума и тушат блюдо еще 10 минут. Лечо может прилипнуть ко дну, поэтому не забывайте регулярно помешивать салат.
- Тем временем очистите и мелко нарежьте чеснок. Его также можно пропустить через пресс. В кастрюлю кидаем чеснок вместе с уксусом и сахаром.
- Лечо кипятят еще 20 минут, после чего добавляют промытую и мелко нарезанную зелень, молотый перец и перец.В таком виде салат томится последние 10 минут.
- Теперь можно выключить плиту и приступить к скатыванию банок.
Важно! Разливать лечо удобнее всего в поллитровые и литровые банки.
Лечо с морковью и томатным соком
Для приготовления салата нам понадобится:
- качественный томатный сок — три литра;
- перец болгарский (желательно красный) — 2,5 килограмма;
- чеснок — одна головка;
- морковь — три штуки;
- зелень петрушки — один пучок;
- укроп свежий — один пучок;
- перец красный острый — 1 стручок;
- уксус столовый — 4 столовые ложки;
- сахарный песок — 100 грамм;
- масло подсолнечное — 200 миллилитров;
- соль поваренная — 2.5 столовых ложек.
Приготовление лечо из моркови, томатного сока и перца:
- Болгарский перец промывают, очищают от семян и удаляют плодоножки. Затем его нарезают соломкой среднего размера.
- Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке.
- Петрушку с укропом промываем под проточной водой и мелко нарезаем ножом.
- Перец острый очищенный от семян. Чеснок очищаем и пропускаем через мясорубку вместе с острым перцем.
- Затем все подготовленные ингредиенты переложить в большую кастрюлю и полить томатным соком. Остался только уксус (добавим в конце).
- Поставить кастрюлю на небольшой огонь и варить под крышкой полчаса. Время от времени салат помешивают, чтобы он не прилипал к стенкам и дну.
- За 5 минут до полной готовности влить в лечо уксус и снова довести салат до кипения. Затем кастрюлю снимают с огня и сразу начинают переливать заготовку по банкам.
Этот вариант лечо из болгарского перца и сока готовится еще быстрее, так как не нужно перебирать и чистить каждый помидор. Некоторые люди обычно используют разбавленную томатную пасту вместо сока. Но лучше готовить салат с помидорами или, на крайний случай, с томатным соком.
Заключение
Зимой нет ничего лучше домашнего лечо из помидоров и болгарского перца. Вы уже умеете готовить лечо. Как видите, в него можно добавлять не только обычные ингредиенты, но и морковь и лук, чеснок и различные травы, молотый перец и даже гвоздику.Таким образом салат становится более ароматным и вкусным. Обязательно порадуйте семью домашним лечо с луком и морковью.
Посмотрите видео: капуста, морковь и сладкий перец (октябрь 2021 г.).
Рецепт лечо с томатной пастой. Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму
Здравствуйте мои дорогие читатели!
Так грустно, что лето уже заканчивается, а впереди нас ждет дождливая и хмурая осень.В эти периоды очень хочется полакомиться любимыми спелыми и сочными овощами. И как хочется запомнить их вкус и аромат зимой, в холодные дни. Поэтому хозяйки стараются закрывать летние овощи в банках, чтобы полакомиться этими вкусностями в прохладные дни.
В предыдущих публикациях запасались, закрывали ароматную, сегодня предлагаю приготовить лечо из болгарского перца. На мой взгляд, это самое вкусное, ароматное и яркое блюдо. Эта консервация состоит из минимального набора продуктов с ценным витаминным составом и восхитительным вкусом.Поэтому настоятельно рекомендую запастись этим полезным салатом впрок.
Главный ингредиент закуски — болгарский перец. Также этот препарат можно дополнить такими компонентами, как помидоры, лук, морковь, баклажаны, кабачки, рис, фасоль, зелень, острый перец, чеснок и др. Одним словом, полет фантазий бесконечен. И каждый раз нахожу все новые и новые вариации, которые потом пополняю у себя на кухне, пополняя полки в кладовой вкусными блюдами.
При очередном поиске новинок наткнулся на интересную подборку вариантов приготовления лечо, и меня заинтриговал рецепт с огурцами https://scastje-est.ru/lecho-na-zimu-8-receptov. html, такой закуски я еще не приготовил. Возьмите его на вооружение, он вам обязательно пригодится.
А теперь вернемся к нашим рецептам, выбираем самые интересные идеи, которые вам понравились, и воплощаем их в жизнь. Обязательно готовьте с любовью и хорошим настроением и все получится безумно вкусно!
Помните, все рецепты без стерилизации заготовок, но мы стерилизуем банки и крышки перед скручиванием.
Классический рецепт лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь!
Лечо из красного мясного болгарского перца и спелых помидоров — классика жанра венгерской кухни! Приготовить такую закуску несложно, но она получается необычайно вкусной и ароматной! Как говорится: «Чем проще, тем лучше», так в нашем случае!
Состав:
- Перец болгарский –2кг.
- Помидоры — 3 кг.
- Сахарный песок — 150 гр .;
- Каменная соль –2 ст. л .;
Процесс приготовления:
1. Перво-наперво нам нужно подготовить овощи. Для этого рецепта нужно взять красный мясистый, сочный перец и спелые красные помидоры. Хорошо промойте фрукты в воде. Затем снимите с перца стебли, осторожно прижав их внутрь, затем вытащите вместе с сердцевиной. Встряхните оставшиеся семена.
2.Теперь достаем мясорубку и перекручиваем помидоры. У меня в мясорубке есть специальная насадка для помидоров, поэтому я получаю чистый сок без семечек и кожуры. Перелейте в кастрюлю и доведите до кипения.
3. Пока варится наш томатный сок, займемся красным перцем. Нарежем его крупными дольками, чтобы потом удобно было колоть вилкой.
4. Когда сок закипел, всыпать сахарный песок и соль, все хорошо перемешать до растворения кристаллов.
5. Перекладываем нарезанный перец в кастрюлю к помидорам и даем прокипеть 25-30 минут с момента закипания. За это время перец перестанет хрустеть, но не потеряет форму.
В конце кипячения добавьте по желанию 3-4 зубчика измельченного чеснока.
6. Стерилизуйте чисто промытые банки с крышками в духовке при 120 ° C в течение 25 минут. Ставим банки в холодную духовку.
7.Расфасовываем горячее лечо в стерильные банки. Закройте крышку и закройте закаточным ключом. Если у вас есть винтовые колпачки, просто плотно их закрутите.
8. Переверните его, заверните в теплое одеяло и дайте ему полностью остыть примерно на сутки. Затем кладем в погреб или кладовую. А зимой мы наслаждаемся закусками, которые напоминают красное лето!
Приятного аппетита!
Лечо с баклажанами и болгарским перцем
Тушеные баклажаны с болгарским перцем, луком и чесноком в томатном пюре с ароматными специями ммм — божественная закуска! Очень сытно, питательно и ароматно! Прекрасно сочетается с мясом и как самостоятельное блюдо.Домашние животные в восторге. Попробуйте приготовить его так — останетесь довольны, еще скажете спасибо!
Необходимые продукты:
- Баклажаны — 10 шт.
- Перец сладкий — 10 шт.
- Помидоры — 10 шт.
- Лук репчатый — 10 шт.
- Чеснок — 10 зубчиков
- Сахарный песок — 4 ст. ложки
- Соль каменная — 2 ст. Ложки
- Масло растительное — 250 мл.
- Уксус 9% — 100 мл.
- Лавр — 3-4 листа
- Душистый перец — 4 шт.
- Перец горошком — 5 шт.
Процесс приготовления:
1. Сначала нам нужно подготовить овощи. Помидоры вымыть и очистить от кожуры. Для этого плоды обливаем кипятком, затем опускаем в холодную воду и легко очищаем от жесткой кожуры. Затем помидоры разрезаем на несколько частей.
3. Пришло время баклажана. Плоды промываем, срезаем край с плодоножкой и нарезаем небольшими кусочками.
Если плоды крупные, то их следует разрезать на две равные части, а затем разделить на дольки.
Если синие горькие, то посолите их, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы горечь исчезла. Когда баклажаны выдохнутся, промойте и выдавите лишнюю влагу. Если у ваших плодов нет горечи, то солить их совсем не обязательно.
4. Перец мой сладкий, достаю коробку с семечками и ножку, нарезаю крупными кусочками.
Сладкий перец лучше использовать разного цвета, тогда в банке он смотрится ярко и красочно.
5. Очищенный и промытый лук крупно нарезать полукольцами.
6. В емкость, в которой будет готовиться лечо (таз или сковорода), налить растительное масло и выложить на сковороду лук. Затем добавить сладкий перец, положить баклажаны. Размешайте овощи деревянной лопаткой, чтобы не нарушить форму. Отправляем сковороду на плиту, накрываем крышкой и варим овощное ассорти на медленном огне 5 минут.
7. Добавить к овощам томатное пюре, сахар, соль, специи в виде лаврового листа, душистый перец и горошек. Перемешать и варить на медленном огне 30 минут. Незабываемое перемешивание лечо периодически деревянной лопаткой.
8. Пока наша овощная закуска тушится на плите, очистите и крупно нарежьте зубчики чеснока. За пять минут до окончания варки (готовности) отправляем в горячую закуску измельченный чеснок, вливаем уксус, хорошо перемешиваем и даем покипеть 5-7 минут
9.Раскладываем горячее лечо по стерильным банкам, накрываем стерильной крышкой и герметично закрываем специальным ключом.
10. Банки ставим на крышку, заворачиваем и оставляем на сутки до остывания. Затем кладем на хранение в погреб.
Зимой наслаждается сытной и вкусной закуской!
Рецепт лечо из сладкого перца с томатным соком
Как я люблю готовить лечо — это так вкусно и так просто, что с ним справится даже самая неопытная хозяйка.А как же эта закуска в период зимней нехватки овощей. Я открыл банку и зарядился ароматными витаминами, просто находкой.
Нам нужно:
- Перец болгарский — 2,5 кг
- Томатный сок — 1,5 литра
- Масло растительное — 250 гр.
- Соль — 2 ст. ложь.
- Сахар — 3 ст. ложки
- Уксус 6% — 100 мл.
Технология приготовления:
1.Итак, приступим. Сначала нам нужно промыть перец, затем порезать на 5-6 частей, предварительно избавившись от сердцевины и семян.
2. В глубокую кастрюлю, в которой будем тушить овощи, наливаем томатный сок. Затем к соку отправляем соль, сахар, вливаем растительное масло и уксус. Все хорошо перемешать и поставить на плиту. Доведите сок до кипения, затем переложите нарезанный болгарский перец в кастрюлю с кипящим соком.
Сначала перец не будет полностью покрыт жидкостью, но не волнуйтесь, просто накройте крышкой и готовьте полчаса, пока перец не станет мягким.
3. Теперь, пока перец варится в томатном соке, нам нужно простерилизовать банки. Тщательно промойте стеклянную емкость с содой, хорошо промойте и поставьте в холодную духовку, пока она влажная. Включаем температуру 100С-120С и прогреваем 15-20 минут.
4. Теперь аккуратно достаем стеклянную емкость, по стерильным банкам кладем острый перец в соке, переворачиваем вверх дном и закатываем крышки. Даем время полностью остыть.
Итак, мы приготовили салат на зиму, не так ли быстро? И как вкусно, ммм, тарелка, оставшаяся для пробы, улетела за секунду.
Приятного аппетита!
Консервное лечо с томатной пастой без томатов
Самый простой семейный рецепт на зиму. Проверено годами и ни разу не подведет, а как вкусно — пальчики оближешь! Готовится без помидоров, а в качестве маринада используется соус из томатной пасты. Просто, быстро и вкусно!
Состав:
- Перец болгарский — 2 кг.
- Томатная паста — 500 гр.
- Вода — 1-1,5 л.
- Сахар — 5 ст. ложь.
- Соль — ложки 1 ст.
- Уксус 9% — ложь 2 ст.
- Лавр — 2-3 листа
- Душистый перец горошком — 7-10 шт.
Подготовка:
1. Сначала нужно развести томатную пасту водой в кастрюле с толстым дном. Воды нужно 1-1,5 л. Перемешайте до однородной массы. Затем добавить соль, сахар, перец и лавровый лист, хорошо перемешать.Отправляем томатный соус на плиту и варим.
2. А пока варится наш томатный соус, начнем со сладкого перца. Промытые и очищенные от семян стручки крупно нарезать.
3. В кипящий соус добавить перец и варить 20 минут. Влейте уксус за пять минут до окончания варки. Помешивать.
4. Закуска готова! Раскладываем по предварительно простерилизованным банкам, накрываем стерильными железными крышками и плотно завинчиваем ключом.
Ароматное лечо готово! Угощайтесь!
Самое вкусное лечо из кабачков и болгарского перца на зиму
Если в вашей семье ценится такой овощ, как кабачки, обязательно добавьте этот ингредиент в зимний салат! Будет вкусная, сытная и ароматная закуска из сочных летних овощей.
Необходимые ингредиенты: (вес указан для очищенных овощей)
- Болгарский перец — 1 шт.5 кг.
- Кабачок — 1,5 кг.
- Помидоры — 2 кг.
- Острый перец — по вкусу и желанию
- Чеснок — 4 зубчика
- Соль — 50 гр.
- Сахар — 100 гр.
- Масло растительное — 200 мл.
- Уксус яблочный — 90 мл.
Этапы приготовления:
1. Как обычно, первое, что нам нужно сделать, это подготовить овощи, хорошо промыть их в воде и дать им высохнуть.
2. Помидоры измельчить на мясорубке или перебить в блендере, как душе угодно.Я обычно прибегаю к использованию блендера, у меня он быстрее, да и компонентов для мытья меньше.
3. Сладкий, сочный перец нарезать крупной соломкой. Если у перца другой цвет, то в салатнице он будет смотреться ярче.
4. Кабачки нарезать кольцами по крупному размеру, не измельчать.
Если кабачки старые, то их нужно очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками среднего размера.
5.Кастрюлю с томатным пюре поставить на плиту, довести смесь до кипения и тушить пять минут. Не забывайте убирать постоянно появляющуюся пену. Далее перекладываем в томатную массу подготовленные кабачки и болгарский перец, перемешиваем деревянной лопаткой. Доведите овощное ассорти до кипения.
6. Добавить в сковороду сахар и соль, по желанию добавить острый перец. Влейте необходимое количество растительного масла. Хорошо перемешать. Тушить 15 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и влейте яблочный уксус.Осторожно перемешать и варить еще 5 минут.
7. Готовое лечо из кабачков необходимо расфасовать в стерильные банки и укупорить стерильными крышками. Отправьте в дальний угол, перевернув вверх ногами, и укутайте тепло. Оставляем в таком виде на сутки. Когда заготовка полностью остынет, уберите ее на хранение в прохладное место.
Итак, наша прекрасная закуска готова!
Простой рецепт приготовления лечо с помидорами на 3 кг перца
Рецепт взяла у соседки, закрываю уже третий год! Закуска получается очень вкусной, а готовить ее легко и просто.Все, кто пробовал — восхищаются и спрашивают рецепт приготовления, попробуйте воспроизвести этот замечательный салат на своей кухне, вкуснее не бывает!
Состав
- Перец — 3 кг.
- Помидоры — 2 кг.
- Сахар — 100 гр.
- Соль — 2 ст. ложь.
- Уксус 9% — ложь 2 ст.
- Масло растительное — 10 мл.
Подготовка:
1. Подготовить овощи, промыть их водой.Перец очищаем от семенных коробочек и нарезаем крупными полосками (дольками).
2. Помидоры пропускаем через мясорубку и получаем томатный сок.
Если любите острое лечо, фарш с помидорами и острым перцем
3. Перекладываем измельченный сладкий перец в таз (кастрюлю), в котором будет вариться лечо. Всыпать сахар, соль, растительное масло.
4. Размешайте салат деревянной лопаткой.Сока будет сразу немного, но в процессе варки жидкость будет увеличиваться.
5. Отправляем таз на плиту. Как только смесь закипит, варить ровно тридцать минут. За пять минут до окончания варки добавить 2 столовые ложки уксуса, перемешать.
6. Салат разложить по предварительно простерилизованным банкам, герметично закрыть стерильными крышками. Ставим вверх дном, накрываем теплым пледом и забываем на сутки.На следующий день баночки прячем в прохладное место.
Так легко, просто и быстро приготовить вкусный витаминный салат на зиму!
Вкусное зимнее лечо с базиликом, красными помидорами и болгарским перцем
Главная особенность закуски — базилик. В процессе приготовления мы добавим эту зелень, которая придаст нашему салату необыкновенный аромат. А зимой будем обслуживать и сводить всех с ума, ведь это очень аппетитно!
Состав:
- Перец болгарский (разных цветов) — 1 кг.
- Помидоры (среднего размера) — 500 гр.
- Морковь — 500 гр.
- Репчатый лук — 500 гр.
- Томатная паста — ложь 2 ст.
- Базилик (синий) — 1 пучок
- Перец чили (острый) — по вкусу
- Соль крупного помола — 1,5-2 ст. ложь.
- Сахар — 2 ст. ложь.
- Масло оливковое для жарки
Технология приготовления:
1. Вымойте и почистите овощи. Лук нарезать тонкими полукольцами, три крупной моркови на терке.В кастрюлю с толстым дном налить небольшое количество оливкового масла, нагреть и добавить лук. Обжарить до мягкости и добавить морковь.
2. Возьмите глубокую тарелку, налейте в нее томатную пасту, всыпьте соль и сахар, затем влейте теплую воду и хорошо перемешайте.
3. Когда лук и морковь слегка обжарятся, влейте разбавленную томатную пасту и тушите около 10 минут.
4. Помидоры нарезать кружочками и переложить в кастрюлю.
5. Сладкий перец нарезать соломкой и отправить в сковороду для томатов и запекания. Варите овощную смесь на медленном огне 20 минут.
6. Листья базилика измельчить, предварительно вымыть и просушить от лишней влаги. Извлекаем из острого перца косточки и убираем перегородки.
7. По окончании варки положить острый перец и базилик, перемешать, дать покипеть еще 2-3 минуты. Выключите плиту, дайте настояться и пропитайте салат еще 20 минут.
Разлить по чистым стеклянным емкостям и закрыть крышками. Ставим вверх дном, заворачиваем.
Салат скрасит серые зимние дни и напомнит о жарком лете!
Заготовка лечо на будущее с измельченными помидорами без уксуса и без масла
Салат без добавления масла и уксуса отлично подходит тем, кто придерживается здорового питания. Или для тех, кто не может есть эти компоненты по состоянию здоровья.А лечить детей можно без зазрения совести. Одним словом прикольный рецепт, обратите внимание!
Состав:
- Помидоры — 3 кг.
- Перец сладкий — 1 кг.
- Сахар — 3 ст. ложь.
- Соль — ложки 1 ст.
- Специи (при желании добавить душистый перец, гвоздику, лавровый лист)
- Чеснок — 4-6 зубчиков (по желанию)
- Зелень
Процесс приготовления:
1.Готовим овощи. Моя, чистая. Отбираем половину помидоров из общего количества и нарезаем средними кубиками. Кастрюлю с толстым дном или казан ставим на плиту и кладем туда измельченные помидоры, воду добавлять не нужно.
2. Очищенные от семян перцы нарезать крупными полосками и отправить в казан к помидорам, перемешать и тушить на умеренном огне под закрытой крышкой 15 минут.
3. Теперь нарезаем оставшуюся половину помидора и отправляем в казан.Перемешать деревянной лопаткой (думаю, вы уже вспомнили), накройте крышкой и варите еще 15 минут.
4. Пока овощи тушатся, измельчить в ступке специи и измельченный чеснок. Затем добавьте в ступку к специям сахар и каменную соль и продолжайте перетирать. Еще я добавила ложку сухого базилика. За 5-7 минут до готовности положить в кипящий салат натертые специи и перемешать.
5. Кипящую массу разлить по стерилизованным банкам.Учтите, что половник необходимо хорошо промыть пищевой содой и прокипятить.
6. Если у вас есть винтовые крышки, закрутите их или закатайте ключом. Заворачиваем тепло.
В холодное время года насладимся божественным вкусом! Приятного аппетита!
Готовьте с удовольствием и хорошим настроением!
Как закрыть лечо с перцем, помидорами, луком и морковью на зиму?
В этой закуске скрыты все краски яркого лета.Очень вкусный и ароматный салат, состоящий из сочного перца, сочных помидоров, сладкой моркови и острого лука. Также это творение можно использовать как заправку к борщу или другим первым блюдам. А еще я люблю сочетать с мясом и картошкой или просто есть со свежим хлебом!
Нам нужно:
- Перец болгарский — 1,5 кг
- Помидоры — 1 кг.
- Репчатый лук -4 шт.
- Морковь (большая) — 2-3 шт.
- Масло растительное — 50-70 гр.
- Сахар — 100 гр.
- Соль 1-2 ст. ложь.
- Уксус 9% — 1 ст. Ложка
- Лавр — 2-3 листа
- Чеснок — 3 зубчика
Процесс приготовления:
1. Очищенные овощи нарезать. Лук порезать полукольцами, морковь — крупной соломкой, стручки сладкого перца нарезать дольками, а потом эти дольки еще пополам. Помидоры измельчить в блендере.
Овощи нарезаем крупно, чтобы в процессе варки они сохранили форму, а не превратились в кашу.
2. Томатное пюре поставить на плиту, когда закипит, всыпать морковь, перемешать. Варить под крышкой на слабом огне 15 минут.
3. Через пятнадцать минут отправьте лук в сковороду. Варить 5-7 минут, периодически помешивая.
4. Когда лук прокипит заданное время, загрузите нарезанный перец в сковороду. Даем овощам покипеть 5 минут и только потом начинаем помешивать, перец осядет и немного выпустит сок.Теперь добавить сахар, 1 столовую ложку соли, растительное масло, размешать лопаткой и накрыть крышкой. Готовьте 20-25 минут на умеренном огне, помешивая иногда — незабываемо.
5. За пять минут до окончания варки добавьте 1 столовую ложку уксуса, лавровый лист и измельченный чеснок. Смешиваем.
Кстати, ниже видно, что в процессе тушения овощи пропускают достаточное количество сока.
6. Теперь разливаем кипящее лечо по стерильным банкам.Ложку, которую вы наложите, немного подержите в кипящем салате, а затем наполните банки.
7. Закройте заполненный контейнер стерильными крышками и плотно закройте. Ставим вверх ногами и заворачиваем в «шубу». Дожидаемся полного остывания банок с салатом и убираем их на хранение в прохладное место.
Ждем полного остывания банок с салатом и убираем их на хранение в прохладное место.
Рецепт приготовления лечо с помидорами, острым перцем и чесноком
Если вы предпочитаете приготовить такой салат с пикантностью, то этот рецепт для вас.Получается умеренно острая закуска с приятным вкусом, которая отлично сочетается с мясными и овощными блюдами, а также супами и различными гарнирами.
Увеличьте или уменьшите количество острого перца и чеснока в зависимости от вашего вкуса.
Для пошаговой инструкции посмотрите видео и с удовольствием приготовьте такую закуску …
Приятного приготовления!
Вкусное блюдо с болгарским перцем и фасолью
Эту зимнюю закуску мой муж в почете, он умрет сразу с мясом без гарнира.Нашла рецепт на форуме и уже четвертый год готовлю в обязательном порядке и вам советую. Получается сытно и аппетитно!
Необходимые продукты:
- Перец сладкий — 1 кг.
- Фасоль — 150 гр.
- Томатный сок — 1 литр
- Репчатый лук — 350 гр.
- Морковь — 350 гр.
- Сахар — 1-3 ст. ложь.
- Соль — ложки 1 ст.
- Масло растительное — 1/3 стакана
- Уксус 9% — ложь 2 ст.
Этапы приготовления:
1. Перед приготовлением фасоль нужно замочить на ночь.
2. Когда фасоль пропитается, хорошо промойте и отправьте в кастрюлю. Залить водой и поставить на огонь. Готовить нужно до полуготовности.
3. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами. Стручки душистого сладкого перца нарезать соломкой.
4. Сварить томатный соус и добавить фасоль и нарезанные овощи.Варить нужно 30 минут, время от времени помешивая деревянной лопаткой.
4. За 10 минут до приготовления всыпать в кастрюлю соль, сахар, душистый перец и лавровый лист, влить растительное масло и перемешать. За 5 минут до приготовления влить уксус и еще раз перемешать.
5. Упаковываем заготовку в банки, которые предварительно стерилизовали вместе с крышками. Плотно закрываем, переворачиваем и заворачиваем.
Аппетитная закуска готова! А как вкусно будет зимой, словами не передать!
Лечо на зиму в мультиварке Redmond
Мультиварка, штука крайне полезная, как с ней все удобно и просто! Этот агрегат особенно оценят ограниченные во времени хозяйки.Вам просто нужно бросить приготовленную еду, и чудо-повар приготовит для вас все. Вот рецепт зимней уборки, который я хочу вам предложить, с минимальными затратами времени, но вкусным лечо в конце!
Требуемые ингредиенты:
- Перец болгарский — 1,5 кг.
- Томатный сок — 0,5 л.
- Сахар — 100 гр.
- Соль — 1/2 ст. ложь.
- Уксус 9% — 45 гр.
- Чеснок — 25 гр.
- Острый перец — по вкусу
Технология приготовления:
1. Сначала нам нужно простерилизовать стеклянную емкость, в которой мы будем хранить нашу заготовку. Стерилизуем в мультиварке, для этого наливаем в чашу литр воды, устанавливаем поддон для варки. Банки, хорошо вымытые, кладут на поддон. Если есть место, также ставим крышки рядом с банками или отвариваем их отдельно в кастрюле. Включаем режим «Варка на пару» на 15 минут.
2. Пока банки готовятся, подготовьте овощи. Перец помыть, чеснок очистить. Затем очистить сладкий перец от семян и нарезать крупной соломкой. Острый перец и чеснок нарезать кольцами.
3. Смешайте в миске томатный сок, растительное масло, соль и сахар. Лучше брать домашний сок, но если его нет, можно купить в магазине (покупаю торговую марку «Добрый» или J7).
4.Переложить овощи в чашу мультиварки, влить томатный сок, перемешать специальной лопаткой. Включаем режим «Тушение», выставляем время — 40 минут.
5. За 10 минут до окончания варки влить уксус, перемешать. Дождитесь окончания программы.
6. Расфасовываем лечо в банки, герметично закрываем крышками, переворачиваем и накрываем теплым одеялом. Когда салат остынет, храните его в прохладном месте.
Зимой открываем банку вкусного салата, кладем на тарелку и наслаждаемся необыкновенным вкусом летних овощей!
Приятного аппетита!
Видео как приготовить лечо с перцем и рисом на зиму
Невероятно вкусный зимний салат по этому рецепту приготовила мама.Очень аппетитно, сытно, всегда до последней банки. А изюминкой этого блюда является рис, он делает закуску сытной и придает интересный вкус. Вполне может служить самостоятельным блюдом.
Я нашла такой же рецепт на Youtube, вы можете посмотреть и приготовить такое великолепное блюдо самостоятельно, и ваша семья обязательно скажет вам спасибо.
Приятного приготовления!
Подошел к концу выбор зимних салатов. Я поделилась с вами проверенными рецептами зимних закусок, которые я закрываю собой и своей семьей с удовольствием кушаю и каждый раз говорю спасибо!
Выбирайте рецепты, готовьте, запасайтесь к употреблению, а зимой вы вкусно угостите своих близких! Не забудьте поставить статью в закладки, чтобы она всегда была под рукой.Поделитесь этим сборником рецептов с друзьями, вам просто нужно нажимать кнопки социальных сетей. И обязательно комментируйте, пишите свое мнение и свои авторские рецепты, а мы их обязательно приготовим.
Удачных заготовок!
Спасибо за внимание! До новых публикаций!
Как приготовить лечо томат на зиму , рано или поздно, наверняка задумается любая хозяйка. Это простое, но невероятно вкусное блюдо прочно прижилось на наших кухнях и стало одним из основных продуктов питания в холодное время года.Многим понравилось! Заготавливают лечо впрок вместе с такими пресервами, как ассорти из помидоров и огурцов. Рецепты этой блокировки передаются из одной семьи в другую, и в результате в них произошли некоторые изменения и сформировались совершенно новые вариации. На сегодняшний день существует довольно большое количество способов приготовления.
Смесь необходимо прокипятить, а затем прокипятить 10 минут на слабом огне. Затем к ним отправляются остальные ингредиенты по рецепту (в основном, специи) и остатки помидоров, и, помешивая, осуществляется приготовление в течение 20-25 минут.Чеснок очищаем и продавливаем через пресс. К основной овощной массе добавляют толченый чеснок и оцет, и блюдо кипятят 5 минут до готовности. Стерилизованные банки наполняются готовыми «ленивыми» закусками и герметично закрываются.
Добрый день дорогие друзья! Сегодня у нас отличный выбор вкусных болгарского перца и помидоров — лечо. Рецепт простой, а лечо получается очень и очень вкусным. Зимой баночка домашнего лечо будет очень кстати, съешь и добрым словом вспомнишь.Это не просто очень вкусная еда, это отличная закуска и дополнение к мясным блюдам. а также источник витаминов.
Лечо по классическому рецепту из болгарского перца с помидорами
Сегодня приготовим классическое лечо из простых продуктов — красного болгарского перца, крупных, сладких, сочных и мясистых помидоров. Чем слаще перец, тем вкуснее будет лечо.
Состав:
- перец болгарский сладкий -3 кг
- помидоры спелые — 2 кг
- сахар — 100 грамм
- соль — 2 ст.ложки
- 9% уксус — 2 ст. ложки
- масло растительное — 100 мл
Подготовка:
- Перец вымыть, удалить семена и плодоножки. Нарезать ломтиками или кольцами как угодно.
2. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками.
3. Помидоры измельчить в блендере или измельчить.
4. В томатную массу добавить 2 ст. ложки соли без горки, сахара и растительного масла.
Сахар и соль можно добавить по вкусу. Если вам нравится очень острый, добавьте 1 кусок острого перца.
5. Добавить к помидорам нарезанный дольками болгарский перец. Все хорошо перемешать. Поставить готовиться на плиту. Готовится с момента закипания 30 минут на слабом огне. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело. Перец должен быть хрустящим, а не вареным.
6. В конце варки влить уксус и еще раз все хорошо перемешать.
7. Банки для мытья и стерилизации. Крышки лучше отварить. Выключаем лечо на слабом огне. Никогда не выключайте полностью. Даем банкам немного остыть. И начинаем раскладывать банки.
8. Сверните банки, переверните их, заверните в одеяло и оставьте в таком положении до полного остывания. Если закатать металлические крышки, лечо можно будет хранить в комнатных условиях.
Наш классический рецепт лечо готов.
Наслаждайтесь бланками.
Лечо на зиму из перца и томатной пасты по-болгарски
Рецепт болгарской пасты из перца и томатов очень простой и очень вкусный.
Состав:
- 4 кг — перец болгарский
- 3- головки чеснока
- 2 л — тертые помидоры
- 2 л — вода
- 3 ст. л-соль
- 1,5 ст.л. сахара
- 1 ст — разрастается. масла
- 2 ст.л — уксус 25% (40 мл)
Подготовка:
1. Приготовьте начинку из протертых помидоров и воды. Заменить протертые помидоры можно на 5 литров томатного сока или соуса (томатной пасты) без добавок.
2. Приготовим томатную пасту из протертых помидоров. Помидоры необходимо промыть и очистить от кожуры. Для этого помидоры проткнуть, ошпарить кипятком, настаивать 5 минут. Когда кожа лопнет и начнет отслаиваться, снимите ее.
3. Помидоры измельчить в блендере или измельчить.Налейте в кастрюлю 2 литра протертых помидоров и добавьте 2 литра воды. Доводим эту массу до кипения. Когда наша заливка закипит, добавляем 3 ст. ложки соли с горкой, 1,5 ст. сахара, 1 ст. растительное масло и подождите, пока оно снова закипит, перемешайте.
4. Готовим перец. Очищаем его от плодоножки и разрезаем по длине на 4 части. Мелко резать не обязательно.
6. Приготовить чистые стерилизованные банки, положить в них зубчик чеснока, наполнить перцем и закрыть крышками.
7. Переворачиваем банки. Накройте одеялом до полного остывания. Когда баночки с лечо остынут, ставим их на хранение в прохладное место.
Наше лечо из болгарского перца и томатной пасты готово.
Приятного аппетита!
Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью
Состав:
- помидоры-1,5 кг
- перец болгарский -1,5 кг
- морковь — 250 гр
- Перец горький — 0,5-1 шт.
- чеснок — 6-7 зубчиков
- сахар — 2 ст.ложки
- соль — 0,5 ст.ложки
- масло растительное -50 мл
- уксус 9% — 1,5 ст. ложки
Подготовка:
1. Подготовить болгарский перец. Вымойте, удалите семена и стебли. Разрезать на 4 клина. Больше лучше.
2. Приготовить томатный сок из помидоров. Очистить и обвалять в блендере или мясорубке.
3. Чеснок мелко нарезать.
4. Стручковый перец мелко нарезать. Если мы хотим, чтобы лечо получилось пикантным, оставьте немного семян, они добавят пикантности блюду.
5. Натереть морковь на терке.
6. Налейте томатный сок в кастрюлю. Поставить на плиту и довести до кипения.
7. В кипящую массу добавить морковь и растительное масло. Варить после закипания 20 минут на слабом огне.
8. Добавьте болгарский и острый перец. Продолжайте готовить еще 20 минут.
9. Посолить 1 ст. ложка без горки, 2 ст.ложки сахара и уксус. Варить еще 10 минут.
10. Разложите горячую массу по стерилизованным банкам и закройте крышки.
Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью готово. Вкусные заготовки на любой вкус.
Приятного аппетита!
Лечо на зиму в мультиварке
Сегодня стало модно готовить заготовки в мультиварке. Эту быструю, универсальную и богатую витаминами закуску легко приготовить. Его можно есть просто с хлебом, делать подливку к макаронам и рису, подавать к мясным и рыбным блюдам в качестве гарнира.
Состав:
- перец болгарский — 1 кг
- помидоры — 1 кг
- лук репчатый — 250 гр
- чеснок — 5-6 зубчиков
- масло — 50 мл
- соль-0.5 ст. ложки
- сахар — 2 ст. ложки
- уксус 9% — 1,5 ст. ложки
Подготовка:
1. Вымойте перец, удалите плодоножку и семена. Нарезать кубиками или по своему вкусу.
2. Помидоры вымыть, нарезать сердцевину, перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере, предварительно сняв кожицу.
3. Лук и чеснок нарезать кубиками.
4. Налейте масло на дно чаши мультиварки, затем выложите все овощи — болгарский перец, помидоры, лук, затем добавьте острый перец, чеснок, соль и сахар.Все перемешиваем.
5. Ставим мультиварку на 1 час в режим «Тушение». В процессе тушения помешивайте.
6. Пробуем овощи на готовность. Если он влажный, продолжайте варить еще 20 минут. Добавьте уксус за 5 минут до готовности.
7. Готовое лечо из мультиварки разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками. Банки переверните, накройте одеялом и дайте полностью остыть.
9.Затем поставить на хранение в прохладное место.
Для приготовления лечо для основных продуктов из помидоров и болгарского перца можно использовать различные ингредиенты по своему вкусу — лук, чеснок, острый перец, морковь и сколько угодно. Все это придаст вашему лечо дополнительный аромат и вкус.
Найдите свободное время и приготовьте это чудесное и вкусное лечо. Импровизируйте, придумывайте свои новые рецепты и делитесь с нами.
Лечо из перца и томатов на зиму. Видео
Друзья, вкусные заготовки!
Лечо — совершенно уникальное явление в европейской кухне.Что делает его уникальным? Вариант: У этого блюда нет рецепта, который можно было бы назвать классическим. Единственное правило для блюда без правил — сладкий перец и основные ингредиенты — спелые свежие помидоры. В этой статье собраны самые популярные рецепты лечо с перцем, кабачками, огурцами, чесноком.
Важно: в Венгрии и Болгарии лечо известно как самостоятельное овощное блюдо, иногда с добавлением мяса / мясных продуктов; на территории постсоветского пространства лечо, чаще всего, означает вкусную и ароматную овощную заготовку на зиму
Вкусное лечо из помидоров и перца: как приготовить
Вам понадобится:
- перец сладкий — 2.5 кг
- помидоры свежие (спелые, достаточно сладкие) — 2 кг
- уксус столовый (9%) — 50 мл
- сахарный песок — 100 г
Как приготовить:
- Помидоры вымыть. Сделайте поперечный надрез на каждом помидоре (см. Фото). Нарезанные помидоры выложить в удобную емкость, залить кипятком. Через 5 минут осторожно слейте воду. С помидоров снять кожуру и нарезать любым удобным способом (пропустить через мясорубку, измельчить или натереть на терке)
- Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, дать покипеть на медленном огне.Лишняя жидкость должна выкипеть
- Пока томатное пюре превращается в соус, помойте перец, удалите стручок и нарежьте кусочками (форма и размер удобны для употребления в пищу)
- В емкость с томатным соусом добавить кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)
Болгарское лечо на зиму «Пальцы оближешь»
Вам понадобится:
- перец болгарский — 1.5 кг
- томатный сок — 0,5 л. Для приготовления домашнего сока вам понадобится 0,6 кг свежих спелых помидоров
- Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 15 г
- сахарный песок — 45 г
- уксус столовый (9%) — 50 мл
- мед — 7 г
Как приготовить:
- Перец вымыть, удалить стручок и нарезать дольками (форма и размер удобны для еды)
- В емкость с томатным соком добавить кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. За пять минут до окончания варки добавить мед, аккуратно размешать лечо до полного растворения меда
- Как только овощи достигнут необходимого состояния, т.е. перец станет мягким (но не вареным!), Снимите емкость с огня и влейте уксус. Тщательно перемешать
- Горячее лечо упаковать в стерильные банки и закатать
Вам понадобится:
- перец сладкий — 1 кг
- чеснок — 70-100 г
- лук репчатый — 1 кг
- уксус столовый (9%) — 20 мл
- сахарный песок — 50 г
- Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 30 г
- Масло растительное (без запаха) — 125 мл
Как приготовить:
- Подготовить свежие помидоры (см. Начало статьи) и измельчить любым удобным способом (пропустить через мясорубку, измельчить или натереть на терке)
- Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, оставить на медленном огне до испарения лишней жидкости
- Пока томатное пюре превращается в соус, вымойте перец, удалите стручок и нарежьте ломтиками
- Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами
- Пропустить очищенные дольки чеснока через пресс
- В емкость с томатным соусом добавить болгарский перец, лук, соль, сахарный песок, масло растительное.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. За 5 минут до окончания варки добавить в овощную смесь чеснок. Тщательно перемешайте лечо
- Как только овощи достигнут необходимого состояния (перец должен быть мягким, но не вареным!), Снять емкость с огня и влить уксус.
- Горячее лечо упаковать в стерильные банки и закатать
Вам понадобится:
- перец сладкий — 1 кг
- Кабачки молодые — 1 кг
- помидоры свежие (спелые, достаточно сладкие) — 700 г
- лук репчатый — 400 г
- Масло растительное (без запаха) — 130 мл
- Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 50 г
- сахарный песок — 160 г
- уксус столовый (9%) — 20 мл
Как приготовить:
- В емкости с толстым дном смешать масло растительное, сахарный песок, соль
- Тщательно вымыть овощи
- Кабачки нарезать кубиками, лук — полукольцами, перец — соломкой.Помидоры, предварительно очищенные от кожицы, пропустить через мясорубку (купаж или натереть на терке)
- Довести до кипения смесь сливочного масла, сахарного песка и соли
- Положите кабачки в вареный маринад. Дать смеси снова закипеть и варить 5 минут на слабом огне
- Добавьте лук. Дать смеси закипеть и варить еще 5 минут. Не забываем аккуратно размешать lecho .
- На следующем этапе добавьте перец. Довести до кипения и варить 5 минут
- Добавьте томатное пюре и уксус в последнюю очередь.Доведите смесь до кипения и варите 10 минут
Зимний салат из помидоров, перца и огурцов
Вам понадобится:
- огурцы (любого размера, но семена должны быть относительно мягкими) — 2 кг
- перец сладкий — 1,2 кг
- Масло растительное (без запаха) — 160 мл
- Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 60 г
- сахарный песок — 260 г
- уксус столовый (9%) — 80 мл
- чеснок — 50 г
Как приготовить:
- Тщательно вымыть овощи
- Огурцы нарезать круглыми пластинами толщиной 2-3 мм.Если огурцы большие, нарежьте полукруглыми дольками. Очищенный чеснок — тонкими пластинками, перец — соломкой. Помидоры, предварительно очищенные от кожицы, пропустить через мясорубку (купаж или натереть на терке)
- В емкости с толстым дном смешать томатное пюре, растительное масло, сахарный песок, соль. Довести до кипения, тушить 10 минут на слабом огне
- В томатный маринад положить все овощи, перемешать, варить 10 минут с момента закипания смеси
- Добавьте уксус.Тщательно перемешайте лечо. Готовить 5 минут
- Горячее лечо упаковать в стерильные банки и закатать
Лечо помидоры, перец, лук: рецепт
Вам понадобится:
- перец сладкий — 1,5 кг
- помидоры свежие (спелые, достаточно сладкие) — 1 кг
- лук репчатый — 0,75 кг
- Масло растительное (без запаха) — 100 мл
- сахарный песок — 100 г
- уксус столовый (9%) — 80 мл
Как приготовить:
- Тщательно вымыть овощи
- Очищенный лук нарезать полукольцами, перец — ломтиками, удобными для еды.Подготовленные помидоры пропустить через мясорубку (купаж или натереть)
- В емкость с толстым дном налить томатное пюре, всыпать сахарный песок, соль, растительное масло. Доведите смесь до кипения и тушите на слабом огне 20-30 минут
- Залить томатным соусом перец и лук, тщательно перемешать. Доведите овощную смесь до кипения и варите 10-15 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания варки добавить уксус и тщательно перемешать лечо
- Горячее лечо упаковать в стерильные банки и закатать
Вам понадобится:
- перец болгарский — 2 кг
- морковь — 1 кг
- луковицы — 0.5 кг
- томатный сок — 1,4 л. Для приготовления домашнего сока вам понадобится 1,7 кг свежих спелых помидоров
- Масло растительное (без запаха) — 100 мл
- Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
- сахарный песок — 100 г
- уксус столовый (9%) — 80 мл
Как приготовить:
- Влить томатный сок в емкость с толстым дном и довести до кипения
- Вымойте овощи. Удалите из перца семенную капсулу и нарежьте кусочками, пригодными для употребления в пищу.Очищенную морковь нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами
- Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать
Лечо из баклажанов и сладкого перца
Вам понадобится:
- баклажан — 1 кг
- перец сладкий — 1 кг
- лук репчатый — 1 кг
- томатный сок — 0,6 л. Для приготовления домашнего томатного сока понадобится 0,8 кг свежих спелых помидоров
- Масло растительное (без запаха) — 240 мл
- сахарный песок — 80 г
- уксус столовый (9%) — 30 мл
- Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
Как приготовить:
- Влить томатный сок в емкость с толстым дном и довести до кипения
- Вымойте овощи.Баклажаны нарезать удобными для употребления дольками, посолить, перемешать, оставить на 20-30 минут. Слейте сок из баклажанов. Баклажаны промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг для удаления лишней влаги
- Удалите семенную капсулу из перца и нарежьте ломтиками, пригодными для употребления в пищу. Очищенный лук нарезать полукольцами
- В емкость с томатным соком добавить овощи, соль, сахарный песок, масло растительное. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости.После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут
- Как только овощи достигнут необходимого состояния, т.е. станут мягкими (но не вареными!), Снимите емкость с огня и влейте уксус, тщательно перемешайте
- Горячее лечо упаковать в стерильные банки и закатать
Вам понадобится:
- перец сладкий — 2 кг
- томатная паста — 0,5 л (избегать томатной пасты, содержащей E-129)
- вода питьевая — 0.5 л
- сахарный песок — 150 г
- Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
- Масло растительное (без запаха) — 200 мл
- уксус столовый (9%) — 100 мл
Как приготовить:
- Тщательно перемешайте томатную пасту, воду, соль и сахар. Полученную смесь перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения
- В емкость с томатным соусом добавить кусочки сладкого перца, растительное масло. Довести до кипения.Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)
- Как только овощи достигнут необходимого состояния, снимите емкость с огня и влейте уксус.
- Горячее лечо упаковать в стерильные банки и закатать
Лечо из зеленого перца. Лечо из перца и томатов без уксуса
Вам понадобится:
- перец болгарский зеленый — 2 кг
- помидоры свежие (спелые, достаточно сладкие) — 3 кг
- сахарный песок — 150 г
- Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 50-60 г
Как приготовить:
- Подготовленные помидоры нарезать кубиками
- Вымойте перец, удалите стручок и нарежьте ломтиками, пригодными для употребления в пищу
- Поместите овощи в удобную емкость с толстым дном, перемешайте
- В овощную смесь добавить соль и сахар, еще раз тщательно перемешать, оставить на 30-40 минут
- По истечении указанного времени емкость с овощами поставить на огонь и довести до кипения.Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)
- Горячее лечо упаковать в стерильные банки и закатать
Икра болгарского перца на зиму
Вам понадобится:
- перец сладкий красный — 2,5 кг
- корень сельдерея — 150-200 г
- Корень петрушки — 150-200 г
- морковь — 150-200 г
- лук репчатый — 250 г
- помидоры свежие — 200 г
- перец черный молотый — 1 ч.(без слайда)
- перец душистый молотый — 1 ч. (без слайда)
- Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
- Масло растительное для подрумянивания
Как приготовить:
- Помойте овощи
- Запечь перец в духовке до мягкости. Готовый перец поместить в полиэтиленовый пакет, дать ему «вспотеть», снять кожицу, отделить мякоть
- Сельдерей, петрушку, морковь очистить, натереть на терке. Лук мелко нарезать
- Смазать подготовленные корнеплоды небольшим количеством растительного масла
- Снимите кожуру с помидоров (способ очистки помидоров описан в начале статьи)
- Приготовленные овощи, перемешать до получения однородной массы
- Переложить овощную икру в емкость с толстым дном, всыпать соль, сахар, специи, тщательно перемешать, довести до кипения
- Варить с момента закипания 10-15 минут.Будьте осторожны: кипящая смесь разбрызгивается!
- Икра горячая упаковать в стерильные банки и закатать
Замороженный перец — прекрасная альтернатива консервам. Используя этот перец, можно быстро и без проблем приготовить вкусную горячую закуску.
Вам понадобится:
- перец болгарский замороженный — 0,5 кг
- лук репчатый — 100 г
- домашний кетчуп — 100 мл (или замороженные помидоры — 250 г)
- соль, сахар, специи — по вкусу
- Масло растительное без запаха — 50 мл
Как приготовить:
- Лук мелко нарезать, оставить до прозрачности в небольшом количестве растительного масла
- Добавьте кетчуп к луку и тщательно нагрейте смесь, не забывая постоянно помешивать.Если вы используете замороженные помидоры вместо кетчупа, положите помидоры на лук (будьте осторожны, масло может сильно брызнуть!). Накройте емкость крышкой и дождитесь активного выделения сока. Снимаем крышку и продолжаем выпаривать лишнюю жидкость (15-20 минут)
- Когда смесь загустеет (как соус), добавьте перец, тщательно перемешайте и готовьте еще 10 минут. Добавить соль, сахар, еще раз перемешать и варить до готовности
- Мягкость перца свидетельствует о готовности лечо
Совет: готовое лечо можно заливать свежими куриными яйцами.Так получается вкусная и необычная яичница с овощами.
Видео Кулинария LECHO. Лучший рецепт моей бабушки. Сохраняем на зиму
Осень — благодатная пора для подготовки к зиме. Особенно востребованы овощные рецепты, которые можно купить на любом рынке по доступной цене. Лечо относится к такому овощному салату.
Четких правил приготовления лечо нет. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт, который она перепробовала много раз.
Классическое лечо готовится из перца, тушенного в соусе из помидоров, перекрученных через мясорубку. Но очень часто к этим двум ингредиентам добавляют морковь и лук. И тогда блюдо приобретает совершенно новый вкус.
Лечо из помидоров, перца, моркови и лука: тонкости приготовления
- Для лечо отбирают только спелые овощи без признаков порчи. Помидоры должны быть красными, мясистыми, спелыми, но не перезрелыми, перец — сладкими, с тонкой кожицей.Чтобы закуска выглядела аппетитнее, можно брать перцы разного цвета, достигшие физиологической спелости.
- Морковь должна быть спелой, без зелени и темных пятен. Можно использовать любой лук, если он не очень острый.
- Соотношение перца, моркови и лука каждая хозяйка выбирает самостоятельно. Но основным ингредиентом все же остается перец.
- Форма нарезки всех овощей должна быть одинаковой. Так они равномерно доходят до готовности и красиво смотрятся в банке.
- Масло для лечо берется только рафинированное: без запаха и постороннего привкуса. Лучше всего для этого подходит подсолнечное масло.
- Если все овощи и специи прошли длительную термическую обработку, то лечо не требует стерилизации. Достаточно просто хорошо вымыть баночки с крышками и простерилизовать их удобным для каждой хозяйки способом. Во время упаковки банки должны быть горячими или хотя бы тёплыми, чтобы они не лопнули от перепада температур.
Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму: способ первый
Ингредиенты на троих 0.Канистры 5 л:
- болгарский перец — 1 кг;
- красных помидора — 0,7 кг;
- морковь — 2 шт .;
- репчатый лук — 2 шт .;
- острый перец в стручке — по вкусу;
- чеснок — 5 зубчиков;
- сахар — 2 ст. л .;
- соль — 2 ч.
- уксус 9-процентный — 2 ст. л .;
- масло растительное — 50 мл.
Способ приготовления
- Заранее подготовьте стерильные банки и крышки.
- Помидоры вымыть.Опустить в кипящую воду на 1-2 минуты, затем залить холодной водой. Снимите кожицу.
- Горький перец вымыть, удалить с него косточки, иначе лечо получится очень острым. Прокручиваем через мясорубку.
- Помидоры измельчить на мясорубке, блендере или терке.
- Перец вымыть, удалить плодоножки. Разрезать пополам, вынуть семена. Нарежьте плоды широкими полосками.
- Очистить и вымыть морковь. Натереть соломкой на корейской терке.
- Лук очистить, промыть холодной водой, нарезать полукольцами.
- Налейте масло в широкую кастрюлю с толстыми стенками и нагрейте. Положить лук, перемешать. Варить до полупрозрачности — около 10 минут.
- Добавить морковь, перемешать.
- Через 5 минут добавить болгарский перец, измельченный чеснок и острый перец. Влить томатный сок. Довести до кипения на слабом огне. Всыпать соль, сахар. Варить под крышкой 30 минут. Чтобы овощи не подгорели, время от времени их аккуратно помешивайте. Добавьте уксус за 5 минут до тушения.
- Вареное лечо разложить по сухим банкам.Немедленно запечатайте. Переверните на ровную поверхность. Укутайте одеялом. Дать полностью остыть (примерно сутки).
Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму: метод второй
Ингредиенты три банки объемом 1 литр:
- болгарский перец — 1,5 кг;
- помидоры — 2 кг;
- морковь — 0,3 кг;
- лук репчатый — 0,5 кг;
- чеснок — 200 г;
- зелени укропа и петрушки — по небольшому пучку;
- сахар — 4 ст.л .;
- соль — 1 ст. л .;
- уксус 9-процентный — 1,5 ст. л .;
- масло растительное — 70 мл.
Способ приготовления
- Подготовьте предварительно простерилизованные банки с крышками.
- Помидоры вымыть, удалить хвосты, вырезать стыки с плодоножкой. Помидоры перекрутить через мясорубку. Перелейте в широкую кастрюлю.
- Перец вымыть, разрезать вдоль, очистить от плодоножек и семян. Каждую половину разрезать вдоль на несколько частей.
- Морковь очистить, вымыть, натереть на средней терке.
- Очистить лук, промыть холодной водой. Нарезать полукольцами.
- Чеснок очистить, промыть, измельчить ножом. Промытую зелень мелко нарезать.
- Томатную массу поставить на умеренный огонь и довести до кипения. Добавить соль, сахар, масло и варить 20 минут, чтобы томатное пюре закипело.
- Добавьте морковь, через 5 минут добавьте лук и готовьте 10 минут.
- Добавить перец и тушить 30 минут.Когда он станет немного мягче, осторожно перемешайте. За 10 минут до окончания варки положить чеснок, зелень, влить уксус.
- Разложить по сухим горячим банкам. Перевернуть вверх дном, положить на ровную поверхность, укутать одеялом. Подождите, пока он полностью остынет.
Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму: метод третий
Три банки по 0,5 л для ингредиентов:
- болгарский перец — 1 кг;
- красных помидора — 1 кг;
- луковицы — 0.3 кг;
- морковь — 0,3 кг;
- соль — 1 ст. л .;
- сахар — 1 ст. л .;
- масло растительное — 100 г;
- уксус 9-процентный — 50 мл.
Способ приготовления
- Подготовьте стерильные банки с крышками.
- Помидоры вымыть, удалить плодоножки. Опустите в кипящую воду на 1 минуту, затем немедленно смойте холодной водой. Снимите кожицу. Разрезать пополам, а затем еще несколько кусочков в продольном направлении.
- Перец вымыть, удалить плодоножки и семена.Нарезать крупными кусочками.
- Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
- Лук очистить, промыть, нарезать широкими полукольцами.
- Все овощи выложить в широкую кастрюлю, перемешать, залить стаканом воды и поставить на умеренный огонь. Когда масса закипит, добавить соль, сахар, масло и уксус. Тушить 30 минут на слабом огне.
- Выключите огонь. Немедленно переложите лечо в сухие банки. Герметично укупорить, перевернуть, укутать одеялом. Классно в таком виде.
Записка хозяйке
Во всех этих рецептах помидоры можно заменить томатной пастой, смешав ее пополам с водой.
Вместо столового уксуса можно использовать яблочный уксус.
К ингредиентам, указанным в рецепте, можно добавить перец горошком, лавровый лист, острый перец. После добавления дополнительных продуктов лечо нужно варить еще 10 минут.
Морковных заготовок для золотых зимних рецептов. Салат из моркови на зиму: рецепты
Кто не помнит загадку из глубокого детства: «Рыжая девочка сидит в темнице, а косу выпустила наружу»? А ведь каждый ребенок знал, что ответить! Так что морковь будет рядом с нами всю жизнь — с первых двух капель морковного сока на второй месяц…
Вряд ли кто-то станет отрицать пользу этого солнечного корнеплода. Незаменим для нормализации пищеварения и профилактики ОРВИ, снижения риска онкологии и преждевременного старения кожи, отличный антисептик — морковь содержит практически все вещества, в которых нуждается наш организм. Поэтому вопрос «хранить или не хранить на зиму» не стоит. Вопрос в другом — как сделать больше заготовок и как можно разнообразнее.
Думаем, что сегодня с этим справимся — постараемся рассмотреть и предложить самые разные и самые интересные рецепты приготовления зимних морковных заготовок.
Заготовки только из моркови. В зависимости от того, для чего задуманы заготовки, готовятся разными способами. Морковь удобна как сушеная и вяленая, так и замороженная или консервированная, поэтому лучше всего использовать все варианты исходя из ваших возможностей.
Морковь замороженная
Самый простой способ сохранить полуфабрикат из моркови надолго. Достаточно вымыть и очистить корнеплоды, нарезать кольцами, кубиками, соломкой или положить на крупную терку — и отправить в морозильную камеру в полиэтиленовых пакетах или контейнерах.Зимой такую морковь удобно использовать при приготовлении первых блюд, гарниров и любых салатов.
Сушеная морковь
Сушеная морковь — вкусное и полезное блюдо. Зимой его удобно добавлять в супы и борщи, в тушеный картофель и в любую кашу. Сушить морковь можно несколькими способами.
Соломинка
Для этого метода отбираются самые светлые корни. Чтобы морковь как следует просохла, корни промывают и варят 10-15 минут. Затем очистить и нарезать соломкой (толщиной не более 5-7 мм).Сушить в 1 слой в духовке при + 75 ° С.
На крупной терке
Промытую морковь прокипятить 5 минут, очистить, натереть на крупной терке, просушить в комнатных условиях, просушить в духовке, разложить в 1 слой, при температуре + 75 ° С. В зависимости от продолжительности сушки морковь можно сушить (немного не до конца) и сушить. Он хорош не только для добавления в блюда — многие дети (да и взрослые) и так едят его с удовольствием. Попробуйте, очень вкусно)
Консервы натуральные
Хозяйки, в домах которых не приветствуются пряности и острые приправы, могут приготовить натуральную морковь, которую зимой можно использовать для приготовления салатов или вообще как самостоятельное блюдо.Также он отлично подходит для диетического питания.
В этом видео — как приготовить натуральную консервированную морковь на зиму
Соленый
Большинство питательных веществ и витаминов сохраняется в соленой моркови. Как и все другие соленые овощи, собранная таким образом морковь используется в винегретах и салатах, в горячих блюдах и супах. Столовые сорта (Нантская, Московская зимняя, Грибовская) лучше всего подходят для засолки, сочного оранжевого цвета, с небольшой сердцевиной.
Морковь солят как неочищенную, так и очищенную.
Соление цельной моркови в кадке
Рассол
- Вода — 1 л
- Соль — 60-65 г
Соль растворить в кипятке, кипятить рассол 5 минут. Охладите и залейте морковь холодным рассолом.
Морковь тщательно вымыть, уложить рядами в подготовленную емкость (кадку), влить остывший рассол, сверху на деревянный кружок положить гнет. Рассол должен быть на 10-15 см выше слоя моркови. После выдержки в комнатных условиях 4-5 дней для брожения емкость переносят в холод, где оставляют до зимы.
Если при засолке хозяйка «перестаралась» с солью, перед употреблением морковь можно замочить в кипяченой воде.
Соленая нарезанная морковь
Морковь вымыть и очистить от кожуры, нарезать кружочками, палочками, кубиками. На дно емкости насыпать немного соли, положить морковь на 3/4 объема емкости, почти доверху залить 6% -ным холодным рассолом, поставить гнет и оставить на 4-5 дней для брожения. Затем перенесите на холод.
Посол со стерилизацией
Рассол
Морковь замочить в холодной воде на 15 минут, вымыть, положить в горячую (+ 90 ° C) воду на 3-4 минуты, очистить от кожуры, нарезать кусочками толщиной 1 см и заполнить ею подготовленные банки.Влить горячий (+80 … + 90 ° С) рассол и простерилизовать: банки 0,5 л — 40 минут, 1 л — 50 минут.
Маринованные
Замечательные заготовки получаются с использованием самых разных маринадов. Такая морковь зимой «на ура» пойдет в салаты, винегрет и как гарнир к мясу. Ну и конечно маринованная морковь хороша, как хрустящая, с приятным кисло-сладким вкусом, закуска
Рецепт 1: маринованная морковь
Для маринада (на 1 литр воды):
- Соль — 50 г
- Сахар — 90 г
- Уксусная эссенция — 1 ст.ложка
Состав (на 1 литровую канистру):
- Перец душистый — 8 шт.
- Черный перец горошком — 8 шт.
- Гвоздика — 5 штук
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Корица, чеснок или зелень — по желанию
Морковь промыть, очистить от кожуры, погрузить в подсоленный кипяток на 3-5 минут, остудить и нарезать кружочками (по желанию — решетками, дольками). Морковь разложить по банкам, залить горячим маринадом, стерилизовать 20-25 минут, закатать, перевернуть крышками, укутать до остывания.Стерилизуйте баночки емкостью 0,5 л в течение 12-15 минут.
Рецепт 2: Морковь, маринованная по-болгарски
Для маринада (на 1 литр):
- Соль — 30 г
- Сахар — 60-70 г
Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками толщиной до 1 см, положить в кипяток на 3-4 минуты. В каждую литровую банку налить 100 мл 9% -ного уксуса, 200 мл растительного масла, положить морковь и 60 г чеснока, залить горячим маринадом, стерилизовать 15 минут, закатать.
Зимние салаты, закуски и икра
Салаты и закуски из моркови требуют добавления других дополнительных ингредиентов.Обычно это помидоры, сладкий или острый перец, лук или чеснок. Стоит отметить, что салаты из моркови получаются очень вкусными. Помимо непосредственного использования в качестве закуски, их просто намазывают на хлеб, добавляют в бульон при приготовлении супа или борща.
Важно, чтобы содержащиеся в моркови каротиноиды не разрушались при термической обработке — это делает такие препараты еще более привлекательными. Сегодня предлагаем два интересных рецепта зимних салатов из моркови:
Рецепт салата «Осенний»
- Морковь — 2 кг
- Помидоры — 1 кг
- Чеснок — 3 средних зубчика
- Соль — 1.ст. ложка
- Сахар — 2 ст. ложки
- Масло растительное — 4 ст. ложки
- Уксус яблочный — 2 ст. ложки
- Черный перец горошком — 10 шт.
- Гвоздика — 1-2 штуки
- Кориандр молотый — 0,5 ч. Л.
Морковь натереть на крупной терке, помидоры очистить и измельчить (на мясорубке, блендере, вручную), чеснок измельчить. Обжарить морковь на слабом огне 5 минут, затем добавить помидоры, чеснок, сахар, соль и специи.Тушить 20 минут под закрытой крышкой, периодически помешивая овощную массу. Добавьте уксус, перемешайте и держите под закрытой крышкой еще минуту. Разложить по подготовленным банкам, закатать, перевернуть крышками и хорошо укутать до полного остывания.
Салат получается вкусным, красивым, с оригинальным нежным вкусом. Вы можете хранить его до года в прохладном темном месте.
Рецепт корейской моркови
- Морковь — 1 кг
- Чеснок — 7-8 зубчиков
- Перец острый — кусочек небольшой
Для маринада:
- Вода — 0.5 л
- Сахар — 6 ст. ложки
- Соль — 4 ст. ложки
- Уксус 9% — 3 ст. ложки
- Масло растительное — 1 стакан
Морковь натереть на специальной терке (или на крупной терке, если нет специальной «корейки»), смешать с измельченным чесноком. Острый перец выложить в банку, залить смесью моркови и чеснока и залить кипятком на 15 минут. Затем слейте воду, залейте банку кипящим маринадом и сразу закатайте.Закрываем крышкой, укутываем до остывания.
Растительное масло в препарате может быть подсолнечным или оливковым, столовый уксус можно заменить винным или яблочным уксусом, при желании можно добавить кориандр или черный перец. То есть — экспериментируйте, ищите свой «корейский» вкус!
А в следующем видео Елена Баженова делится рецептом приготовления зимнего салата из моркови, помидоров и перца
Морковная икра
Это одна из любимых заготовок наших хозяек.Его легко приготовить, он хорошо хранится и обычно съедается одним из первых. Добавляя разные ингредиенты и специи, вы можете готовить икру каждый год по-разному, так что она всегда будет новой изюминкой зимнего стола.
Рецепт морковной икры «Рыжик» (от Рябинушки Ш)
- Морковь — 1,5 кг
- Помидоры — 2 кг
- Чеснок — 2 средние головки
- Перец черный молотый — по вкусу
- Масло растительное — 220 мл
- Соль — 1 ст. Ложка
- Сахар — 4 ст.ложки
- Уксус 9% — 2 ст. Ложки
Очистить и нарезать морковь и помидоры, добавить масло, сахар и соль и тушить 1,5 часа на слабом огне, периодически помешивая. За четверть часа до готовности добавить измельченный чеснок и перец, еще через 10 минут влить уксус, перемешать, подержать под закрытой крышкой 3-5 минут, разложить по подготовленным стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть крышками, хорошо укутать и дать остыть.
Зимние морковные конфеты
Такие заготовки необычайно полезны и вкусны.
Морковный сок и пюре
Конечно, свежеприготовленный морковный сок, как и любой сок, будет полезнее и вкуснее консервированного. Но консервированный сок — отличная альтернатива покупному, а приготовление «своего» сока из дачной моркови, только что привезенной с огорода, — всегда верное решение.
Рецепт морковного сока
- Морковь — 1 кг
- Вода — до 1 л
- Сахар — 1-2 ст. ложки
Морковь вымыть, очистить, нарезать, варить в небольшом количестве воды (1.5 — 2 стакана) до размягчения. Остудить, взбить миксером до однородной массы. В 500-600 мл воды добавить сахар и кипятить несколько минут. Соединить горячий сироп и морковную массу, довести до кипения, варить 5 минут, разлить по стерилизованным банкам, закатать. Переворачиваем на крышки, укутываем до остывания.
Если добавить в морковный сок яблочный или тыквенный сок, то получатся замечательные по вкусу и полезности продукты, которые в банках будут ждать следующего урожая. А зимой в консервированный морковный сок можно добавить сок цитрусовых или раскрасить его различными добавками и специями.
Варенье из моркови
Варенье из моркови может стать украшением и изюминкой любого стола (даже не зимнего)) Красивого оранжевого цвета, вкусно и немного необычно, часто становится любимым лакомством детей. Готовится точно так же, как фруктовое или ягодное варенье.
Рецепт варенья Orange Miracle
- Морковь — 1 кг
- Сахар — 0,5-1 кг
- Лимонная кислота — 2-3 г
Морковь вымыть, очистить от кожуры, нарезать равными кусочками (дольками, кружочками, кубиками — по желанию), засыпать сахаром и оставить на сутки, чтобы сок стекал.Добавьте немного воды, варите до готовности на медленном огне. Добавить лимонную кислоту (или сок лимона), кипятить еще несколько минут, переложить в готовые горячие стерилизованные банки и закатать. Переворачиваем на крышки, укутываем до остывания.
В морковное варенье можно добавить цедру апельсина или лимона, мелиссу (листья), корицу, мяту, ванилин и т. Д. Получается «до неузнаваемости» необычное и вкусное варенье. Им можно украсить торт, подать к чаю, а можно просто намазать на хлеб)
Некоторые хозяйки режут морковь звездочками для варенья — тогда блюдо получается необычайно красивым.Попробуйте это, и вы обязательно станете звездой кулинарного искусства нового 2015 года!
В следующем видео — еще один видео рецепт варенья, из молодой моркови с корицей
Варенье из моркови
Это довольно необычное для нас блюдо на Ближнем Востоке было известно несколько веков назад. Там никого не смущало, что сладкое блюдо готовили из овощей. А почему овощной? В 2001 году морковь официально стала … фруктом! Да-да, и произошло это именно благодаря морковному варенью, которое в Португалии является национальным деликатесом и предметом экспорта, а в Евросоюзе варенье и варенье из овощей приготовить невозможно.Чиновникам ЕС пришлось обмануть и признать морковь фруктом!
Поэтому сегодня мы обязательно предложим вам рецепт этого лакомства! А пока — несколько «заедающих» нюансов.
Очень важно не пережарить! Повидло должно быть достаточно густым и слегка вязким, но не твердым, как желе. Готовить его рекомендуется при температуре чуть выше + 100 ° C (точно: +103 … + 104 ° C). Определить готовность можно, поставив ложку варенья на несколько минут в холодильник.Если на поверхности появилась пленка с морщинами — считайте, что лакомство готово!
Самое простое варенье из моркови — с добавлением только сахара и лимона. Зато можно раскрасить угощение из моркови любой добавкой — тыквой, кабачком, свеклой, корицей, мускатным орехом … Насколько хватит воображения!
А вот и обещанный рецепт, благодаря которому наша морковь считается фруктом в Евросоюзе. Он будет представлен в следующем видео Татьяны Литвиновой
.
Морковь с фруктами и ягодами
Можно приготовить морковь с фруктами или ягодами.Это также будет вкусной «находкой» в холодный зимний день, напоминая яркое солнечное лето и золотистую морковную осень.
Рецепт «Морковь с яблоками»
Маринад
- Сок яблочный — 0,5 л
- Масло растительное — 100 г
- Семена кориандра — 1 ст. Ложка
- Вода — 0,5 л
Морковь вымыть и очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками или крупно натереть. Кислые яблоки вымыть, нарезать дольками или дольками. Выложить в стерилизованные банки слоями морковь и яблоки, залить кипящим маринадом и закатать.Закройте крышку и заверните.
Рецепт «Морковь с крыжовником»
- Морковь — 1 кг
- Крыжовник — 1 кг
- Сахар — 0,3 кг
Морковь очистить, отварить и натереть (размять). Крыжовник отварить в небольшом количестве воды и натереть. Перемешать натертые морковь и крыжовник, всыпать сахар, довести до кипения и сразу же переложить в горячие банки и закатать. Добавляя в составы различные фрукты, ягоды и специи, можно добиться богатого «морковно-плодово-ягодного» разнообразия для зимних столов.
Кто из нас не любит морковь? Нам в детстве всегда говорили, что если хочешь быть здоровым и чтобы глаза видели все клопы, то ешь больше моркови. Так что мы грызли его при каждом удобном случае, получая огромное удовольствие.
Это действительно очень полезно, обладает свойствами, благотворно влияющими на наш организм, укрепляет сердечную систему. В нем есть витамины, минералы, улучшающие работу печени, почек, легких.
Зимой, когда наше тело слабеет и нуждается в поддержке, его нужно питать различными благами.Для этого очень подходит морковь. Ведь он, как никакой другой продукт, повышает иммунитет человека, а также улучшает его внутреннее настроение.
Мы используем этот овощ во многих блюдах: в первых, во вторых, в различных салатах. Поэтому он всегда должен быть в доме. Для этого нужно вовремя запастись ими и уметь собирать урожай впрок. О том, как сберечь морковь на зиму, рецепте заготовки впрок, мы с редакцией сайта www..
Есть несколько вариантов. Морковь можно хранить впрок. :
Натуральный … Помыв и просушив, складываем в ящик, присыпая каждый слой опилками (желательно еловыми или сосновыми).
Сушеный вариант … Поместите морковь в кипящую воду и бланшируйте 5 минут. Затем дать остыть, нарезать кольцами и положить на деревянную поверхность, поставить на солнце или в духовку (не закрывая дверцу) на противне.
В виде консервации .
Поговорим о последнем варианте. О том, как сделать заготовки на зиму из моркови, чтобы она не теряла целебных свойств и была аппетитной не только на вид, но и на вкус.
Сегодня мы познакомимся с тремя рецептами, это икра, джем и сок.
Икра
Состав:
Морковь — 1 кг.
Репчатый лук — 0,5 кг.
Масло (растительное) — 0,4 кг
Томатная паста — 100 гр.
Чеснок — 3-6 зубчиков
Специи (соль, перец) — по вкусу
Пасту разбавляем водой до средней густоты, металлическую посуду для этого не использовать.Добавить мелко нарезанный лук, масло 150-200 гр., Щепотку соли. Перемешайте и тушите на среднем огне. Следите, чтобы лук был мягким, но не отварным.
Пока все тушится, занимаемся основным продуктом. Вымытую и очищенную морковь необходимо натереть на крупной терке или измельчить. Переложить в свободную посуду, добавить оставшееся растительное масло и обжарить, не забудьте добавить 50-70 гр. воды. Затем смешайте его с приготовленным тушеным луком и томатной пастой. Ставим сковороду в духовку. После закипания нужно тушить икру еще 1-1.5 часов.
Перед завершением добавить специи — чеснок, перец. Смешивание. В самом конце варки добавляем соль и несколько листиков лаврушки для аромата. Необходимо все аккуратно перемещать, чтобы все компоненты хорошо соединились.
Готовую икру, пока она горячая, выложить в подготовленные банки. Укладываем их рядом, в ряд, накрываем теплым одеялом и оставляем на 10-15 часов, пока не остынет.
Препарат можно добавлять в первые блюда, использовать как гарнир ко вторым, а также самостоятельно отдельно от всего.
Санни Джем
Мы привыкли к салатам, супам, различным маринадам из моркови, и я научу вас варить варенье. Красный как солнце!
Для этого нам понадобится:
1 кг. красная морковь, полтора кг. сахарный песок, четверть пакетика ванилина, половина лимона.
Способ приготовления:
Корни тщательно промыть, очистить от кожуры, повторить водную процедуру. Нарезать круглыми ломтиками толщиной 1-1,2 см. Бросить в эмалированную посуду.Тогда мы придадим отварной моркови эстетичный вид. Остужаем. Обрежьте края каждого кольца волнами или зубцами.
Изготавливаем сироп из 1 кг сахара и 350-400 гр. воду, довести до кипения. Кидаем в него отварную фигурную морковь, на 5 минут. Тушим огонь и забываем о варенье на 7-8 часов. По прошествии времени всыпать остаток сахара и снова вскипятить. Не забудьте добавить нарезанный кубиками лимон до окончания кипения. Варенье должно быть прозрачным, а сироп густым.
После охлаждения добавьте немного ванилина для аромата. Разлейте по банкам и закройте. Уверен, что если не раскрыть секрет, из какого продукта сделан этот шедевр, то никто не угадает! Будет вашим вкусным, солнечным, зимним сюрпризом…. Только вы будете знать, как сберечь морковь на зиму.
Сок
Любой фруктовый, овощной сок полезен для профилактики некоторых заболеваний. Так что морковь помогает при заболеваниях печени, сосудов, почек, а также можно, попросту, для профилактики.Только для этого требуется особый метод приготовления и хранения: использование только стеклянной или эмалированной тары.
Прогресс:
Выбираем корнеплоды для сока, чтобы они были безупречными. Тщательно промойте, очистите, затем ополосните. Готовим сок с помощью соковыжималки. Оставляем на время, пока не осядет. Затем осторожно, стараясь не взбалтывать, процеживая, перелить сок в кастрюлю. Ставим на плиту, чтобы прогреть. Довести температуру до 80-90 градусов С.Затем разлить по подготовленным банкам (не до самых краев), закрыть и поставить на стерилизацию на 30-35 минут, температура 100-110 градусов С.
Надеюсь, этот напиток придаст вам сил в морозный день!
Все заготовки следует хранить в прохладном и темном месте, в погребе или в шкафах, специально предназначенных для консервации, на балконе. Желаю хорошего настроения!
Морковь незаменима во многих рецептах салатов и закусок, которые мы готовим на зиму, но отдельные приготовления из этого овоща встречаются довольно редко.Вкусная и полезная морковь — овощ, без которого невозможно представить меню современного человека. Морковь добавляют в супы и салаты, первые и вторые блюда, закуски и даже сладости. А как же популярна у нас так называемая корейская морковь! На зиму и при желании можно приберечь. Так почему же морковные заготовки не так популярны по сравнению с теми же кабачками или баклажанами? Оказывается, из моркови можно сделать огромное количество отличных заготовок.
Мы часто используем морковь в качестве ингредиента в различных салатах.Например, у нас есть очень популярный салат на зиму из моркови в сочетании с различными другими сочными овощами: огурцы с морковью на зиму, перец, помидоры с морковью на зиму, лук с морковью на зиму, кабачки с морковью на зиму зима и др.
Традиционное венгерское и болгарское блюдо лечо невозможно без моркови. Именно эта вкусная и красивая закуска отлично подготовлена для длительного хранения: лечо из перца и моркови на зиму, лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму.Вариантов этого блюда очень много.
Но морковь можно и нужно собирать самостоятельно. В зависимости от назначения заготовки их готовят по-разному. Морковь хранится в сушеном вяленом виде, замороженной или консервированной, поэтому готовьте ее исходя из своих возможностей. Заморозка — самый простой способ сохранить морковь надолго. Просто вымойте и очистите корнеплоды, нарежьте их кольцами, соломкой или натрите на крупной терке. В полиэтиленовых пакетах или контейнерах отправьте морковь в морозилку.Зимой с легкостью можно использовать при приготовлении любых блюд, в т.ч. супы, гарниры, салаты.
Сушеная морковь — вкусное и полезное блюдо. Зимой незаменим при добавлении в супы, борщ, картофель, каши. Морковь сушат несколькими способами. Также хороший вариант заготовки — маринованная морковь на зиму, ее рецепты многочисленны и зависят от вашего вкуса.
Важно, чтобы питательные вещества, содержащиеся в моркови, не разрушались во время термической обработки и других консервов.Это делает заготовки из моркови еще более привлекательными. Например, почему бы нам не заготовить корейскую морковь на зиму? Рецепт этой закуски есть на нашем сайте. Смотри и готовь!
Несколько советов по сбору моркови:
Корнеплоды диаметром до 3 сантиметров можно хранить целыми, а более крупные нужно разрезать на любые;
Мелкие плоды можно замораживать без повреждений;
Соленая морковь со специями годна в пищу через несколько дней, однако чем дольше она выдерживается, тем вкуснее она будет;
Соленая, маринованная морковь может служить самостоятельной закуской;
Сушеная морковь подходит для добавления в различные блюда.
Предисловие
Морковь любят не только пушистые кролики, но и люди. И это очень правильно, ведь в моркови содержится много жизненно важных витаминов. Если нет возможности хранить свежие овощи, всегда можно запастись ими, заготовив морковь на зиму.
Этот невероятный корнеплод содержит почти все витамины группы B, а также витамины C, E, K, PP. Не забывайте о содержащемся в моркови каротине, который в пищеварительном тракте частично превращается в витамин А.Это органическое соединение нормализует зрение, способствует росту и улучшает пищеварение.
Диетологи рекомендуют морковь для пищевых целей. Содержащийся в нем огромный минеральный комплекс способствует правильному функционированию всего организма. Каротин, придающий моркови оранжевый и желтый цвет, обладает иммуностимулирующим действием и является мощным антиоксидантом. Лучше всего использовать сырую морковь для укрепления десен. Конечно, в свежих овощах содержится больше всего витаминов, но при правильном хранении вы сможете сохранить максимальную пользу.
Конец августа — середина сентября — время сбора урожая моркови. Как только урожай собран, нужно подумать о том, чтобы сохранить этот корнеплод на зиму. Консервирование моркови на зиму не новость. Даже ученые проводили различные исследования по сохранению моркови, с сохранением каротина и всех доступных витаминов и положительных свойств корнеплодов.
Исследования показали, что водно-солевой прокат из моркови — лучший способ сохранить каротин и положительные свойства овощей.В ходе экспериментов было установлено, что прикатка моркови в растворе 0,9% и 1,8% имела вкус максимально приближенный к свежему корнеплоду. Поэтому, если в подвале возможности нет, то рецепт, описанный ниже, пригодится.
Для простейшего рецепта скрутки на зиму из обычной моркови понадобится, конечно, несколько килограммов отборных овощей, вода и обычная соль. Не забывайте о предварительно простерилизованных банках и металлических крышках. Первым делом овощи тщательно вымыть, очистить от кожуры.При этом емкость с водой можно поставить на огонь или на плиту.
Опустить вымытую и очищенную морковь в кипящую воду на две-три минуты. По истечении установленного времени выньте апельсиновый корнеплод из кипящей воды и переложите его в емкость с холодной водой. И только после этого можно раскладывать заготовку по банкам. Овощи можно сложить целиком (желательно, если диаметр моркови не более трех сантиметров) или нарезать кубиками, кружочками или другим способом, в зависимости от ваших фантазий и навыков.Следующим шагом будет приготовление закаточного рассола.
Для этого простейшего «зелья» вам понадобится всего тридцать граммов соли на литр воды. В жидкости из кипящей моркови растворите необходимое количество соли, снова доведите до кипения и разлейте по банкам с морковью. Закатаемся, и ура, к зиме готовы. Этот рецепт сохраняет вкус как можно ближе к свежим овощам, поэтому вы можете использовать овощ для приготовления супов и даже салатов. Помните, что вы можете использовать небольшое количество тертых овощей или заморозить.
Более острый вариант консервирования из моркови подходит как для самостоятельного употребления, так и для приготовления различных закусок. Во-первых, пересмотрите свой инвентарь. Для бизнеса вам понадобятся не только морковь и лук, но и соль, сахар, кориандр или тмин, лимонная кислота. Мойте, почистите овощи. Нарезать корнеплоды можно любой произвольной формы, но лук удобнее всего нарезать кольцами. Все это творение красиво разложите по стерилизованным банкам и залейте маринадом.
Для приготовления одного литра маринада вам нужно будет развести один литр воды, тридцать граммов соли, добавить пятьдесят граммов сахара, добавить 2 столовые ложки лимонной кислоты (можете использовать меньше, если не любите кислое) и столовая ложка специй. Как только маринад булькает в кастрюле, самое время залить им содержимое банок и закатать этот эксперимент крышками.
Морковь по-корейски — рецепт консервирования на зиму
И хотя корейцы не имеют никакого отношения к созданию этой простой и ароматной закуски, мы скатаем морковь по-корейски.Для начала делаем с овощами стандартные процедуры — моем, чистим, натираем на терке. Вам понадобится чеснок — одна головка на килограмм моркови. Очищаем, измельчаем, добавляем к натертой массе. Туда же отправляем молотый острый красный перец, дополнительно можно добавить пару щепоток черного.
Планируя заготовку моркови на зиму, хозяйки не всегда могут сразу решить, как лучше ее приготовить. Рецептов домашнего консервирования слишком много, и когда вы их видите, у вас буквально разбегаются глаза.Хочу приготовить закуску по-корейски в банках, сочный салат с луком, нежное лечо с перцем и заправку для супа с капустой и свеклой. Конечно, на все варианты нет ни сил, ни времени, по крайней мере, в самый пик сезона. Поэтому можно скатать только часть моркови, а остальную оставить на хранение в подвале или погребе и вернуться к нему чуть позже, когда основное время закатки останется позади. При соблюдении определенных правил овощ будет хорошо полежать до нужного времени, а если руки все еще не дотянутся до него, спокойно будет дожидаться свежего зимнего холода и сохранит не только свой вкус, но и полезные свойства.
Рецепт вкусного салата из моркови на зиму с фото пошагово
Морковь, приготовленная на зиму по этому рецепту с пошаговыми фото, очень вкусная, нежная, мягкая и не слишком острая. Классический маринад хорошо пропитывает овощи и придает им приятные, слегка солоноватые оттенки. Входящие в основной состав блюда чеснок и небольшое количество надкуса придают легкую пикантность и насыщенный аромат.
Ингредиенты для рецепта вкусной зимней моркови
- морковь — 2 кг
- чеснок — 20 зубчиков
- вода — ½ л
- масло подсолнечное — 2 ст.л.
- сахар — 12 ст.
- соль — 8 столовых ложек
- уксус столовый 9% — 6 столовых ложек
Пошаговая инструкция очень вкусного рецепта зимнего морковного салата с фото пошагово
Морковь по-корейски на зиму в банках — видео рецепты
В этом видео-рецепте подробно рассказывается, как приготовить морковь по-корейски на зиму в банках.В самом процессе приготовления трудностей нет. Единственное, что необходимо сделать, это простерилизовать баночки с готовым продуктом. Это гарантирует сохранение консервации до самых холодов. Что ж, если вы хотите съесть острую корейскую морковь намного быстрее, например, на следующий день после приготовления, то момент стерилизации можно смело пропустить.
Морковь маринованная на зиму в банках, заготовки с фото — очень вкусно
Этот рецепт с фото рассказывает, как приготовить вкусный урожай маринованной моркови на зиму.Готовый продукт можно употреблять как яркую, острую закуску или использовать для приготовления интересных, пикантных и оригинальных салатов.
Основные ингредиенты для заготовки маринованной моркови на зиму в банках
- морковь — 1,5 кг
- лавровый лист — 6 шт.
- Перец черный перец горошком — 20 шт.
- перец душистый — 10 шт.
- гвоздики — 6 бутонов
- вода — 2,5 л
- сахар — 250 г
- соль — 100 г
- уксус — 100 мл
- зелень сухая — 100 г
Пошаговая инструкция, как приготовить вкусную маринованную морковь на зиму
- Морковь тщательно вымыть, обсушить, очистить от кожуры и нарезать продольно тонкими полосками.
- Налейте воду в глубокую емкость, сложите морковь и варите на среднем огне до полуготовности. Обычно это занимает от 8 до 10 минут. Затем вынуть морковь шумовкой, откинуть на дуршлаг и дождаться, пока стечет лишняя жидкость.
- Подготовьте стерилизованные банки. На дно насыпать перец горошком, положить лавровый лист, гвоздику и плотно набить сушеной морковью.
- Одновременно приготовьте маринад. Для этого растворить в воде соль, сахар, вскипятить и варить на среднем огне около 10 минут.Перед выключением вливаем уксус, хорошо перемешиваем и разливаем по банкам.
- Стерилизуйте емкости с продуктом в течение необходимого времени и быстро закройте крышки. Переверните консервацию вверх дном, накройте плотной теплой тканью и остудите. Место для хранения в погребе или подвале.
Заправка борща на зиму со свеклой и морковью без уксуса — рецепт с фото
Очень вкусная, насыщенная и в меру острая заправка получается из свеклы и моркови, приготовленных на зиму без уксуса.Его можно добавлять в борщ или овощной суп, использовать в салатах или подавать к мясу и рыбе в качестве легкой и пикантной овощной закуски.
Ингредиенты для приготовления свекольно-морковной заправки для борща
- свекла — 3 кг
- морковь — 2 кг
- болгарский перец — 1,5 кг
- чеснок — 3 головки
- репчатый лук — ½ кг
- масло растительное — 200 мл
- перец острый — 2 стручка
- соль — 100 г
- вода — 250 мл
Пошаговая инструкция по заправке свекольного и морковного борща на зиму
- Вымойте и высушите все овощи кухонным полотенцем.Свеклу нарезать тонкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.
- Удалить болгарский перец из стеблей и семян и мелко нарезать. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок разделить на дольки и пропустить через пресс. Острый перец нарезать полукольцами.
- Налейте растительное масло в глубокий сотейник, нагрейте и тушите лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и свеклу, посолите, влейте воду, накройте крышкой и тушите не менее 20 минут.
- Затем добавить перец и чеснок, хорошо перемешать и варить еще 10 минут.
- Горячий, упаковать в стерилизованные банки, закатать железными крышками, перевернуть вверх дном, накрыть теплой подстилкой и охладить до комнатной температуры. На хранение отправьте в кладовку, куда не попадают прямые солнечные лучи.
Лечо из моркови на зиму — рецепты с фото в баночках «Пальцы оближешь»
Вы хотите, чтобы ваша семья и друзья говорили «лизать пальцы» о вашем сохранении? Затем приготовьте лечо из моркови в банках на зиму по этому рецепту с фото.Прелесть метода заключается не только в потрясающем вкусе готового блюда, но и в том, что банки с продуктом не нужно стерилизовать. В летнюю жару этот факт, несомненно, является неоспоримым плюсом.
Ингредиенты для лечо из моркови в банках на зиму «Пальчики оближешь»
- морковь — 2 кг
- перец болгарский — 2 кг
- лук белый — 1 кг
- томатная паста — 1 л
- соль — 100 г
- перец черный молотый — 1 ч.л.
- молотый кориандр — ½ чайной ложки
- масло растительное — 50 мл
Инструкция к рецепту с фото зимнего морковного лечо в банках «Пальцы оближешь»
- Овощи вымыть и тщательно обсушить.Удалите из перца плодоножку и семена и нарежьте равными кусочками среднего размера. Морковь нарезать кубиками или натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать.
- Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте на нем лук до прозрачности.
- Отдельно потушить морковь с минимальным количеством подсолнечного масла до мягкости. Затем добавить к луку, добавить болгарский перец и соль.
- Разбавить томатную пасту в ½ литра кипяченой воды и добавить этот соус к овощам, добавить специи, накрыть крышкой и тушить 20–25 минут.
- В горячем состоянии разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и остудить. Затем отправьте его в погреб или подвал под зиму.
Свекла и морковь на зиму — заготовки в банках очень вкусные
Заготовка на зиму из свеклы и моркови, консервированной в банках, получается очень вкусной, насыщенной и ароматной. Но если к овощам добавить фасоль, как советует этот рецепт, блюдо тоже получится сытным.В холодное время года его можно есть как самостоятельное блюдо, использовать как заправку для супа, а также подавать как салат с различными гарнирами, рыбным или мясным.
Ингредиенты, необходимые для хранения моркови со свеклой в банках
- фасоль — 4 ст.
- морковь — 2 кг
- свекла — 2 кг
- лук репчатый — 2 кг
- вода — ½ л
- Масло подсолнечное — ½ л
- уксус столовый — 1 ст.л.
- сахар — 200 г
- соль — 100 г
Пошаговая инструкция по заготовке вкусной моркови и свеклы в банках на зиму
- Замочите фасоль в воде на 12 часов.
- Овощи вымыть и очистить от кожуры. Свеклу нарезать тонкими кубиками, морковь натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать.
- В кастрюлю налить воду, растительное масло и уксус, всыпать соль и сахар, хорошо перемешать и поставить на слабый огонь. Прогреть до полного растворения кристаллов соли и сахара.
- Затем добавить все овощи и фасоль, осторожно перемешать, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить не менее 2 часов. Время от времени помешивайте деревянной ложкой.
- Разложите салат по стерилизованным банкам, закатайте и заверните в одеяло.Дождитесь полного остывания консервации и уберите в погреб.
Капуста, морковь на зиму — рецепты с фото
Рецепт с фото рекомендует заготавливать на зиму капусту и морковь в масляно-уксусной начинке. Основная изюминка — сами овощи не подвергаются термической обработке. Благодаря этому в них практически полностью сохраняются все свои полезные качества и ценные природные витамины.
Основные ингредиенты для уборки моркови с капустой на зиму
- морковь — 1 кг
- капуста — 2 кг
- огурцы — 1 кг
- помидоры — 2 кг
- перец — 1 шт.5 кг
- лук репчатый — 1 кг
- соль — 100 г
- уксус — 100 мл
- сахар — 200 г
- масло растительное — 700 мл
Пошаговая инструкция рецепта с фото заготовки моркови с капустой на зиму
- Морковь очистить и натереть на терке. Огурцы промыть и нарезать тонкими четвертинками. Лук мелко нарезать, болгарский перец — соломкой, помидоры — полукольцами.
- Выложите все овощи в глубокую емкость и аккуратно перемешайте.
- Для маринада смешать масло, соль, уксус, сахар, немного взбить вилкой, залить овощами и размешать ложкой.
- Салат разложить по банкам, простерилизовать, закатать крышками и остудить вверх дном под теплым одеялом. Хранить до холодов на балконе или в шкафу.
Перец и морковь на зиму — лучшие рецепты
Этот рецепт приготовления перца с морковью на зиму по праву называют лучшим.Приготовленный салат имеет мягкий нежный вкус и насыщенный аромат, а входящие в состав зеленые помидоры придают блюду необычный пикантный аромат.
Основные ингредиенты для приготовления моркови с перцем
- перец — 1,2 кг
- морковь — 800 г
- помидоры зеленые — 10 штук
- репчатый лук — 8 шт.
- масло растительное — 200 мл
- уксус 6% — 200 мл
- сахар — 4 столовые ложки
- соль — 4 столовые ложки
- перец черный молотый — 1 ч.л.
Пошаговая инструкция лучшего рецепта приготовления моркови с перцем на зиму
- Перец вымыть, обсушить, срезать плодоножку, удалить семена и нарезать тонкой соломкой.
- Помидоры нарезать небольшими кусочками.
- С лука снять шелуху и нарезать тонкими полукольцами.
- Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке.
- Смешайте овощи в глубокой емкости, приправьте солью и перцем, посыпьте сахаром и поставьте на плиту. Прогреть на слабом огне 10 минут, регулярно помешивая.
- Затем влить масло, аккуратно перемешать и тушить под крышкой 7-8 минут. Затем добавить уксус и варить еще 2-3 минуты.
- В горячем состоянии разложить по сухим банкам, простерилизовать, закрыть крышками и остудить. Хранить в прохладном, хорошо вентилируемом месте.
Как сохранить морковь на зиму дома в подвале (погребе) — видеоинструкция
Морковь на зиму можно собирать разными способами. Предлагаю сделать из него рецепты острой корейской закуски в банках, салаты с капустой, луком и перцем, заправки для борща со свеклой и капустой, сочное лечо и всевозможные оригинальные закуски.