Домашние чипсы из картошки: Чипсы в домашних условиях из картошки: правильный рецепт!

Пять фактов о чипсах и один рецепт их приготовления

Сегодня день рождения чипсов. Казалось бы, ну что в них особенного? Но если вспомнить, что это самый популярный в западных странах быстрый перекус, а также самая распространенная недорогая закуска к пиву, то все представляется в ином свете. Мировой рынок картофельных чипсов сегодня исчисляется десятками миллиардов долларов и составляет более 35% от общего объема всех закупаемых в супермаркетах закусок. То есть картофельные чипсы смело можно назвать мировым лидером продаж в этом сегменте.

Изобретатель чипсов работал в юности проводником в горах

Их изобретателем считается шеф-повар Джордж Крам (не путать с композитором Джорджем Крамом!). Этот человек родился в 1822 в семье чернокожего жокея по фамилии Спек. Мать его была индианкой из племени Гурон. В юности Джордж работал гидом-проводником в горах Адирондак, но, став постарше, сделал ставку на более прибыльную и менее тяжелую профессию повара. Своей настоящей фамилии молодой Джордж предпочел псевдоним Крам, под которым его отец выступал в качестве жокея.

Первые чипсы были созданы назло клиенту

Началась история хрустящего картофеля с почти анекдотического случая в ресторане Moon’s Lake Lodge в городе-курорте Саратога-Спрингс (США). В это местечко у подножия гор Адирондак в 50-е годы XIX века приезжали на местные минеральные источники самые состоятельные люди Штатов. Один из них — железнодорожный и пароходный магнат Корнелиус Вандербильт, раскапризничался в ресторане. Он вернул на кухню свой жареный картофель с претензией, что тот порезан слишком толсто. Шеф-повар Джордж Крам, был натурой пылкой, как и полагается человеку с индейской кровью. Чтобы «насолить» привередливому клиенту, он порезал картошку для его блюда так тонко, как только смог. И зажарил до хруста. Повар думал, что это блюдо окажется несъедобным, и хотел уязвить капризного клиента. Но Вандербильт на этот раз остался в полном восторге от предложенной ему картошки. Это произошло 24 августа 1853 года. Так что всеми любимой закуске сегодня исполняется 164 года!

Создатель чипсов Джордж Крам принципиально не ел хрустящей картошки

Известно, что тончайший хрустящий картофель был высоко оценен владельцами ресторана и введен в постоянное меню под названием Saratoga Chips (саратогские ломтики). Они стали весьма популярным блюдом и принесли еще большее процветание ресторану. Однако сам Джордж Крам чипсы терпеть не мог, и никогда их не ел. Он по-прежнему считал, что это ерунда, которая лишь по недоразумению нравится всем этим богачам — гостям ресторана. Возможно, именно поэтому он дожил до 82 лет.

Джордж Крам  смог воспользоваться успехом своего изобретения только спустя семь лет. К этому времени он смог накопить достаточно денег, чтобы открыть собственный ресторан Crumbs House, на каждом столике которого стояла корзина с чипсами. В бизнесе ему помогала его сестра, которая и до того работала вместе с братом. Кстати, по одной из версий, именно она порезала так тонко ту самую первую порцию картошки для капризного клиента.

Ресторан Крама быстро стал модным местом среди приезжающих на курорт американцев. Он проработал тридцать лет, однако из-за простоты рецепта чипсы скоро перестали быть эксклюзивным предложением. Их стали готовить в большинстве других ресторанов.

73 года потребовалось на то, чтобы сделать производство массовым

Начиная с середины XIX века, картофельные чипсы можно было попробовать только в дорогих ресторанах. Они считались блюдом для состоятельных граждан. Ситуацию изменил в 1895 году Уильям Тэппендон из Кливленда. Владелец небольшой закусочной, он первым догадался продавать чипсы на улице в бумажных пакетиках. Он организовал мелкосерийное производство: готовил их на принадлежащей ему небольшой фабрике-кухне, расфасовывал и продавал в пакетиках из старого фургончика, а также поставлял в бакалейные лавки города, где их продавали на развес. 

Последний штрих в формировании концепции чипсов, как удобной закуски, которую легко транспортировать и хранить, принадлежит создательнице упаковки Лауре Скаддер. Через 36 лет после Уильяма Тэппендона она предложила расфасовывать хрустящие ломтики в пакетики из вощеной бумаги. С этого момента их стали продавать в супермаркетах.

Однако триумфальное шествие чипсов по всему миру началось только после того, как они стали доступными по цене. Это стало возможным, когда процесс их производства стал автоматизированным.

Сперва была изобретена машина для чистки картофеля, а потом в 1929 году механик-самоучка Фриман Макбет создал первую машину для промышленного производства чипсов. Она была тут же закуплена у него компанией, которая начала массовое производство чипсов, и дело пошло.

Сегодня чипсы широко распространены во всем мире. Но наиболее популярны они по-прежнему в США. Судите сами: ученые подсчитали, что за год каждый россиянин в среднем съедает около 0,5 кг чипсов; европеец, в зависимости от страны обитания, от 1 до 2 кг, а средний американец около 10 кг чипсов в год! Не в этом ли секрет тучности граждан страны, которая стала уже национальной проблемой?

Почему чипсы считаются вредным продуктом

Как же так получается, что картошка — полезный продукт, а чипсы — совсем наоборот? Все дело в технологии производства. Если вы обжарите картошку на масле, это будет просто высококалорийный продукт, который не слишком полезен для талии, но и только. Однако в промышленных масштабах никто не жарит картошку на растительном масле, иначе конечный продукт сразу подпрыгнул бы в цене.

Для обжаривания хрустящих ломтиков используются вредные гидрогенезированные жиры, или так называемые трансжиры, которые отлично держат ровную температуру и позволяют сделать картошку такой аппетитно-румяной. Но одновременно эти жиры просто губительны для организма. В некоторых странах, например, в Голландии их использование в пищевой промышленности сократили на законодательном уровне. А все потому, что они обладают канцерогенным действием, то есть  вызывают рак. Да еще и способствуют увеличению уровня холестерина в крови. Значит,  ведут к атеросклерозу, от которого рукой подать до инфарктов и инсультов.

Чипсы — невероятно калорийный продукт, поэтому неудивительно, что они способствуют ожирению. 100 г чипсов содержат 510 килокалорий, а это четверть суточной нормы!

Наконец, чипсы содержат много соли, красители и ароматизаторы, которые придают им аппетитный вид и вкус, но являются в конечном итоге просто химией. А значит, как минимум, провоцируют возникновение аллергии, а как максимум ведут к постепенному отравлению организма. При этом некоторые из добавок вызывают привыкание, вот почему так трудно избавиться от искушения покупать чипсы снова и снова.

Как приготовить чипсы дома

Лучшее, что вы можете сделать, чтобы не наносить вред своему организму, — это научиться готовить чипсы дома. Кажется, уж чего проще, но у вас ни за что не получатся такие чипсы, как вы ожидаете, если не знать несколько важных секретов. 

Во-первых, выбирайте такой картофель, который хорошо разваривается. То есть с высоким содержанием крахмала. Именно из него получаются наиболее хрустящие ломтики.

Резать картофель нужно очень тонко, не толще 2 мм, но главное – чтобы все кусочки были одинаковой толщины, иначе одни останутся сырыми, а другие сгорят. Хорошо подходит для нарезания чипсов специальная терка. Картофель перед нарезанием нужно хорошо помыть щеткой, а чистить его не обязательно. Тончайшая кожура вполне уместна и не испортит вкус.

После того, как вы нарезали картошку, ее надо сложить в дуршлаг, промыть в проточной воде, а затем залить водой и оставить минимум на 2-3 часа (лучше до 8 часов). Это ключевой момент, иначе никакой хрустящей корочки вам не добиться! Потом картошку надо снова вымыть, дать воде стечь и разложить ломтики на льняном полотне, чтобы избавить их от влаги. Сверху картошку можно даже чуть промокнуть бумажным полотенцем.

Наконец, после всех этих манипуляций, чипсы можно жарить. Для этого подойдет  любое натуральное растительное масло — подсолнечное, рапсовое, кукурузное. Но ни в коем случае не покупайте смесь масел для фритюра — это те самые вредные трансжиры!

Самый безупречный вариант получается во фритюрнице, потому что она держит высокую стабильную температуру масла. Если ее нет, просто налейте в кастрюлю много масла и прогрейте его до такого состояния, чтобы щепотка соли, брошенная в него, давала легкий дымок.

Затем выкладывайте ломтики картошки небольшими порциями. Масло все время должно бурно кипеть.

Если положить  слишком много картофеля сразу, то температура масла снизится, и потребуется время, чтобы она снова достигла максимума. А картошка будет в это время вбирать жир, и получится совсем другое блюдо, чем  то, к которому вы стремились. Секрет хрустящих чипсов состоит в поддерживании стабильной температуры жарки и хорошем предварительном прогреве масла.

Как только картофель станет золотистым и краешки его чуть загнутся, вынимаем его шумовкой и оставляем на бумаге, чтобы та впитала избытки жира. Тут же сразу солим, посыпаем паприкой или другими специями по вашему выбору. Это нужно делать, пока картофель еще горячий. Приготовьте чипсы прямо сегодня! Это лучший способ отметить их день рождения!

Татьяна Рублева

Как правильно жарить чипсы в домашних условиях | Вдомееда

Одним из самых полезных овощей для организма человека является картофель. В нём содержится большое количество витаминов и минералов. Купленные в магазине картофельные чипсы не представляют для человека никакой пользы. Они чрезвычайно вредны. Но если жарить их в домашних условиях, то они могут быть вкусным гарниром к различным блюдам, закуской к пиву и другим напиткам.

В настоящее время существует большое количество рецептов приготовления. Чтобы побаловать себя популярной закуской, необходимо знать, как жарить вкусные и полезные картофельные чипсы в домашних условиях.

Подготовка

Прежде всего, необходимо позаботиться выбором специального ножа, который необходим для чистки картофеля. С его помощью за несколько минут можно почистить 2 кг картошки. С его помощью легко счищается кожура с различных овощей и фруктов. Помимо этого, можно тоненько нарезать необходимые продукты.

Совет. Именно этот нож необходим для нарезки тоненьких пластинок. Купить инструмент можно в кулинарном магазине.

Ингредиенты

Для того чтобы приготовить всеми любимые чипсы в домашних условиях, необходима свежая картошка. Стоит купить качественный продукт. Для приготовления необходимо выбрать овощ без гнили и каких-либо заболеваний.

Кроме него, в каждом рецепте требуются специи, соль.

Совет. Если желаете побаловать себя чипсами с беконом, сыром или курицей, то следует приобрести и эти ингредиенты для приготовления блюда.

Сковороде

Чипсы в домашних условиях получаются вкусными и оригинальными. По внешнему виду и вкусовым качествам они походят на традиционную продукцию, которая представлена в изобилии в магазинной сети. Но в отличие от неё в домашних чипсах сохраняются все минералы и витамины, не теряются при жарке.

Следует взять:

• 600 мл масла растительного или оливкового;
• 5 крупных картофелин;
• небольшое количество соли и специй.

Рецепт приготовления:

• Картошка очищается от кожуры, вымывается водой. Чтобы правильно приготовить продукт, следует избавиться от глазков. Ещё раз вымыть картофель.
• С помощью шинковки или острого ножа, картошка нарезается кружочками, толщина каждого из них должна не превышать 5 мм.
• Берётся глубокая сковорода и ставится на огонь, наливается подсолнечное или оливковое масло.
• В 3-сантиметровый масляный слой положить подготовленные специи, жарить 1-2 минуты.
• Довести подсолнечное или оливковое масло до кипения, сделать огонь меньше.
• На разогретую поверхность осторожно, чтобы не обжечься, выкладывают отдельно друг от друга нарезанные картофельные кружочки, и жарят до золотистого оттенка.
• Когда чипсы будут готовы, они достаются с огня и выкладываются на поверхность бумажной салфетки. Это необходимо, чтобы устранить излишек подсолнечного масла.
• Жарить последующие порции нужно по аналогии, но следует следить за необходимым количеством масла. При его недостатке необходимо добавить.

Микроволновке

Чтобы приготовить вкусные и оригинальные домашние чипсы, можно воспользоваться микроволновкой. Эта печь СВЧ сохранит все полезные витамины и минералы и позволит в течение короткого времени насладиться прекрасным блюдом. Для приготовления необходимо взять:

• 400 грамм крупного картофеля;
• 35 мл масла оливкового или обычного растительного;
• небольшое количество соли и специй.

Правила изготовления:

• Помыть картошку, очистить, удалить глазки.
• Нарезать овощ в виде кружочков тонкого размера.
• Налить в миску воду из-под крана, положить туда подготовленные картофельные кружочки. Через 20 минут, когда выйдет крахмал, продукт вынимается.
• Положить на бумажную салфетку и несколько минут подождать, пока картофель обсохнет.
• Присыпать овощ слегка специями в зависимости от вкусовых пристрастий.
• Разогреть микроволновку до 200 градусов и жарить там небольшое количество картофеля 10 минут.
• Достать, когда кружочками будет приобретён коричневатый оттенок. При этом необходимо жарить и следить, чтобы кружочки не стали слишком сухими, иначе будет потерян вкус.
• Подобным образом можно жарить все подготовленные картофельные кусочки.

Фритюре

В последние годы фритюр завоёвывает всё больше позиций. Для того чтобы жарить картошку во фритюре, следует взять:

• 1 килограмм крупного картофеля;
• 2 литра растительного или оливкового масла;
• немного соли, паприки, перца, пряных трав и специй.

• Секрет приготовления:
• Взять картошку, почистить, удалив глазки, помыть, нарезать пластинками в виде кружков.
• Выложить на бумажную салфетку, чтобы немного обсохла картошка.
• Так как чипсы жарят в масле, то в резервуар фритюрницы оно наливается в зависимости от модификации механизма.
• После звукового сигнала, извещающего о возможности начала готовки, поставить жарить картофель.
• Жарьте в масле чипсы в течение 5-7 минут.
• После срабатывания механизма выложить блюдо из фритюрницы, положить на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
• Положить готовую закуску в миску, посолить, посыпать паприкой и специями.

Духовке

В последние годы всё больше людей имеют у себя в доме духовой шкаф. Он помогает готовить большое количество различных блюд. Чтобы жарить вкусные домашние чипсы, необходимо подготовить:

• 1 килограмм крупного картофеля;
• 200 мл растительного или оливкового масла;
• 1 пучок укропа;
• несколько зубчиков чеснока;
• небольшое количество соли и разнообразных специй.

Как правильно жарить в духовке:

• Взять картошку, почистить, тщательно помыть, удалить глазки.
• Положить картофель в небольшую ёмкость с холодной водой, чтобы удалить крахмал.
• Выложить картошку на бумажную салфетку, чтобы удалить излишнее количество влаги.
• Почистить несколько долек чеснока, порезать мелкими кусочками.
• Зелень перебрать, сполоснуть под проточной водой, стряхнуть, чтоб избавиться от излишнего количества влаги. Стебли веток зелени отрезать.
• Разделить пучок укропа на 2 части. Одну порубить мелко, а другую отложить пока в сторону.
• На огонь поставить миску. Она должна быть не очень глубокой, но достаточно широкой. Налить подсолнечное масло. Чтобы чипсы приобрели аромат, лучше воспользоваться оливковым или подсолнечным маслом нерафинированных сортов.
• Масло посыпать измельчённой зеленью и чесноком.
• Нарезать картошку в виде тоненьких кружочков кухонным ножом.
• В разогретое масло с пряностями выложить подготовленную картошку. Накрыть крышкой. Чтобы каждый из кусков картофеля впитал масло, следует встряхнуть миску. Крышку снять, а картофель пусть постоит в течение 45 минут.
• Разогреть духовой шкаф до 200 градусов.
• Дно противня выложить пергаментной бумагой, при этом за край она не должна заходить, иначе произойдёт возгорание.
• Выложить картошку в один слой и отправить внутрь духового шкафа, жарить 20-25 минут. При желании получить более хрустящее блюдо время нахождения в духовом шкафу увеличивается на 5-10 минут.
• Пока чипсы жарятся, следует мелко нарезать зелень.
• Достать чипсы, остудить, положить в оригинальную посуду, сверху присыпать зеленью. К столу рекомендуется подать вместе со сметаной.

Как приготовить картошку фри, чипсы и бургеры в домашних условиях

Приготовленный в домашних условиях даже фаст-фуд может быть вкусным и полезным. Для пикников такие рецепты — палочка-выручалочка. Да и дома спасут от голода, когда готовить лень, а хочется чего-нибудь вкусненького. Подобрали 9 домашних рецептов картошки фри, чипсов, сэндвича, вегетарианского и мясного бургера, роллов из лаваша и тортильи, с мясом, сыром и помидорами.

Картофель фри: 4 способа приготовить в домашних условиях

Любимую многими картошку фри принято считать американским фаст-фудом, хотя на самом деле придумали такой оригинальный способ обжарки бельгийцы, еще в конце XVII века. А название блюда пошло от фамилии предпринимателя Frite, начавшего первые продажи этого картофеля.

Во всем мире это блюдо носит название «Frenchfries» – «картошка по-французски». А в нашей стране слово «фрайз» сократилось до привычного слуху «фри».
_______________________________________________________________________________

Для приготовления идеальной картошки фри нужны зрелые корнеплоды с небольшим количеством крахмала. Очищаем их от кожуры и режем брусочками средней толщины, замачиваем на 20 минут в холодной воде, а затем тщательно высушиваем полотенцем.

Секрет вкусного фри из фаст-фудов – это двойная обжарка!

Как сделать картошку фри на сковороде

1. Разогреваем масло до 160 °C, выкладываем картофель в один слой так, чтобы масло его закрывало.
    
2. Обжариваем 5 минут, затем выкладываем на бумажное полотенце и даем остыть.
    
3. На второй заход масло нагреваем чуть сильнее, до 190 °C, и обжариваем картофель еще 5 минут до золотистого цвета.

Как сделать картошку фри в духовке

1. Перемешиваем нарезанную картошку с растительным маслом и солью, выкладываем в 1 слой на противень, застеленный бумагой.
    
2. Зажариваем в духовке (220 °C) 20-25 минут, затем переворачиваем и держим еще 10 минут.

Как сделать картошку фри в мультиварке

1. Здесь работает принцип обжарки во фритюре – наливаем много масла, разогреваем его в режиме «Выпечка», опускаем картофель.
    
2. Жарим 10 минут, достаем, даем остыть и опускаем в горячее масло еще на 2-3 минуты.

Как сделать картошку фри в микроволновой печи

1. Картофель перемешиваем с маслом и солью, выкладываем в емкость и готовим 3 минуты на полной мощности.
    
2. Затем полностью переворачиваем и готовим еще 3-5 минут.

Домашние чипсы

Чипсы можно приготовить и в духовке. Картофель подготовим так же, как и в рецепте, перемешаем его с маслом и приправами, посолим. Разложим на застеленный бумагой противень в один ряд, накрываем вторым листом пергамента. Запекаем в духовке при 180 °C около 15 минут.

Ингредиенты:

• 2-3 картофелины
• 1 стакан растительного масла
• 1 ч. ложка молотой паприки
• щепотка острого молотого перца
• соль.

Как приготовить

1. Картофель очищаем и очень тонко режем (можно с помощью овощечистки).
    
2. Замачиваем нарезанный картофель в  холодной воде 15-20 минут, освобождая его от ненужного крахмала, а затем подсушиваем полотенцем или салфеткой.
    
3. В сотейнике с толстым дном доводим растительное масло до кипения и понемногу опускаем в него картофельные ломтики.
    
4. Как только чипсы станут твердыми и золотистыми, выкладываем их на решетку или бумажную салфетку, чтобы она забрала лишнее масло. И сразу же посыпаем специями и солью.

Хрустящие «завитушки» из картофельного пюре

К чипсам и картофелю фри лучше всего подойдет вкусный домашний соус: в сметану добавим по вкусу пропущенный через пресс  чеснок, хмели-сунели и свежий рубленый укроп. Перемешаем, дадим настояться и обязательно немного охладим.

Ингредиенты:

• 3-4 картофелины
• 2 яйца
• 2 ст. ложки муки
• соль
• специи (перцы на любой вкус)
• растительное масло.

Как приготовить

1. Картофель отвариваем в подсоленной воде, толчем в пюре, солим, перчим.
    
2. Вливаем в пюре чуть взбитые яйца и осторожно, перемешивая, вводим муку.
    
3. Тесто будет не слишком густым, как на оладьи. Выкладываем его в кондитерский мешок с широкой насадкой.
    
4. На сковороде раскаляем масло, в которое с помощью мешка выкладываем завитушки-спирали из картофельного пюре.
    
5. Можно выдавить простые палочки.
    
6. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета, аккуратно переворачивая шумовкой.

Готовые завитушки выкладываем на бумажную салфетку, даем остыть и подаем к столу.

Королевский сэндвич

Горячие бутерброды вполне можно приготовить в фольге на решетке мангала. Смазываем ломти хлеба сливочным маслом, выкладываем начинку на ваш выбор – ветчину или поджаренную куриную грудку, сыр и овощи. Накрываем еще одним ломтем хлеба, смазанного маслом. Заворачиваем все в фольгу и запекаем несколько минут, пока сыр не расплавится.

Ингредиенты:

• небольшие батоны
• куриное филе
• твердый сыр
• зеленый перец
• огурец
• сливочное масло
• оливковое масло
• зелень: мята, зеленый лук, укроп, листья салата.

Как приготовить

1. Куриное филе солим, перчим и обжариваем на сковороде, с двух сторон до готовности. Если есть время и желание, то сначала филе можно слегка замариновать в лимонном соке, соевом соусе или зернистой горчице.
    
2. Мяту и укроп мелко нарезаем и смешиваем с мягким сливочным маслом.
    
3. Нарезаем огурец, авокадо, зеленый перец, сыр и куриное филе.
    
4. Батоны разрезаем по вдоль и смазываем зеленым маслом.
    
5. Выкладываем на батон листья салата, тонкие пластинки авокадо, огурец, зеленый перец, кусочки куриного филе и сыр, от теплого мяса он быстро подплавится. Посыпаем зеленым луком и можно сбрызнуть оливковым маслом по желанию.

Бутерброды готовы, можно упаковывать и вперед на пикник! Приятного аппетита!

Бургер домашний

Удобный вариант для пикника: подсушить булочки и приготовить котлеты прямо на решетке мангала.

Ингредиенты:

• 8 булочек для гамбургеров
• 800 г фарша (свинина-говядина)
• 5 ст. ложек пива
• 2 помидора
• салат «айсберг»
• 6-7 маринованных корнишонов
• 1 красная луковица
• 500 г сыра типа «чеддер» (ломтиками)
• 100 г кетчупа
• 2 ст. ложки майонеза
• 1 ч. ложка горчицы
• 1 ч. ложка меда
• соль, перец.

Как приготовить

1. Приготовление бургеров начинаем с фарша: заливаем его пивом, солим, перчим и оставляем настаиваться.
    
2. В это время подготовим начинку: огурчики и помидоры нарежем кружочками, лук – кольцами, салат нарвем руками.
    
3. Булочки разрежем пополам и обжарим мягкой стороной до золотистой корочки.
    
4. Мякиш верхней части смазываем кетчупом, нижние – соусом из майонеза, горчицы и меда.
    
5. Затем выкладываем на нижние части бургеров листья салата, ломтики огурцов и кольца лука. 
    
6. Фарш раскатаем пластом в 1,5-2 см, из него вырежем котлеты какой-нибудь подходящей по размеру формой. Диаметр котлет должен быть чуть больше диаметра булочек.
    
7. Обжариваем котлеты на электрогриле или сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны.
    
8. Кладем на горячую котлету ломтик сыра, сразу же перекладываем на подготовленные булочки. Сверху на сыр выкладываем помидоры, накрываем верхней частью булочки.  

Вегетарианский бургер

Мясные котлеты в домашних гамбургерах можно заменить на картофельные или крупяные.

1. Картофельные котлетки сформируйте из картофельного пюре и обжарьте на небольшом количестве растительного масла.
    
2. Для приготовления крупяных котлет необходимо смешать по 0,5 стакана отварной перловой и пшенной крупы, небольшую тертую морковь, мелко нарезанный баклажан и луковицу, которые прокручиваются через мясорубку или блендером до однообразной консистенции, с добавлением чеснока и приправ по вкусу.
    
3. Из этого «фарша» формируются котлетки, которые мы обжариваем на растительном масле по 5 минут с двух сторон до золотистой корочки.

Быстрый ролл с мясом, овощами и сыром

В готовые лепешки тортильь можно заворачивать любые овощи с мясом: курица, фарш, фасоль, кукуруза, томаты и сыр. Роллы можно обжаривать на сухой сковороде или запекать духовке. Главное, чтобы сыр расплавился и все ингредиенты успели «подружиться» по вкусу.

Ингредиенты:

• 2 лепешки тортильи
• 2 куриных филе с бедер
• 1 цукини
• 1 баклажан
• по 0,5 красного и зеленого перца
• 60 г сыра рикотта
• чеснок
• укроп и петрушка
• паприка и сухой тимьян
• натуральный йогурт.

Как приготовить

1. Мясо с овощами обжариваем, добавляем зелень, специи и чеснок.
    
2. Выкладываем начинку на лепешку, посыпаем тертым сыром.
    
3. Заворачиваем и обжариваем на сухой сковороде.
    
4. Для соуса смешиваем натуральный йогурт, зелень и чеснок.

Приятного аппетита!

Ролл из лаваша с мягким сыром и помидором

Отличный пример вкусного перекуса, который не навредит фигуре. Сыр сулугуни можно заменить на сливочный и обойтись без масла.

Ингредиенты:

• 3 листа лаваша
• 300 г сыра (сулугуни или адыгейского)
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1 крупный помидор
• пучок укропа.

Как приготовить

1. Мелко натертый на терке сыр смешиваем с рубленым укропом и сливочным маслом.
    
2. Делим начинку на три лаваша, выкладываем сверху ломтики помидора, заворачиваем в форме конверта.
    
3. Поджариваем на решетке с двух сторон примерно 20 минут, пока лаваш не зарумянится.

Сытные роллы из лаваша

Вкусный соус к этой закуске: сметана, смешанная с зернистой горчицей, мелко нарезанным соленым огурцом, измельченным чесноком и зеленью.

Ингредиенты:

• лист тонкого лаваша
• картофельное пюре
• твердый сыр
• чеснок
• зелень
• 1 яйцо для смазки
• кунжут.

Как приготовить

1. Готовим картофельное пюре, добавляем тертый сыр, измельченный чеснок, мелко порубленную зелень (укроп и петрушка).
    
2. Лаваш нарезаем на прямоугольники (удобно это делать ножницами).
    
3. Заворачиваем трубочки, которые можно обжарить на сухой сковороде, корочка будет хрустящая, начинка мягкая, тягучая и ароматная.

Можно смазать трубочки яйцом, посыпать кунжутом и запечь в духовке до румяной корочки, 3-5 минут, при температуре 200-250 °C.

.

Домашние чипсы — рецепт чипсов в домашних условиях с фото

Домашние картофельные чипсы с паприкой и чесноком — пошаговый фото-рецепт в домашних условиях

Чипсы любят все, но покупные чипсы готовят с добавлением большого количества различных не очень полезных примесей. Для того, чтобы есть чипсы в любом количестве и не испытывать от этого дискомфорт, приготовим их в домашних условиях.

Вкус у домашних картофельных чипсов просто великолепен, а при желании вы можете сделать его еще более интересным, добавив свои любимые специи и приправы.

Для приготовления чипсов из картошки в домашних условиях нам будут необходимы такие ингредиенты:

• картофель — 3-5 шт.;
• молотая паприка — неполная чайная ложка;
• соль — неполная чайная ложка;
• чесночный порошок — 1/2 чайной ложки.

Пошаговый рецепт приготовления с фото

1. Чипсы в домашних условиях можно готовить как в духовке, так и в микроволновой печи. Второй способ занимает гораздо меньше времени, поэтому им и воспользуемся. Для чипсов лучше выбирать картофелины покрупнее, их легче нарезать и чипсы крупного диаметра смотрятся гораздо красивее.

2. Картошку следует очистить от кожуры, а затем помыть. Нарезать картошку можно либо обычным ножом, либо при помощи специальной насадки для терки (насадка для шинковки). Оба способа хороши, но ножом тонко и ровно нарезать картофель сложнее. Толщина кружочков картофеля должна быть в пределах 2 мм.

3. Нарезанный картофель равномерно посыпаем солью, паприкой и чесночным порошком.

4. Далее нам понадобятся деревянные шпажки. Нанизываем круги картофеля на шпажки, оставляя расстояние 0,5-1 см между кружочками. Для того, чтобы засушить картофельные кольца, шпажки с картошкой следует положить на большую пиалу или салатник. Необходимо, чтобы картофельные кольца висели и не касались дна пиалы.

5. Отправляем картошку в микроволновую печь. Включаем максимальный режим и готовим чипсы в течение 3-4 минут. Периодически следует проверять готовность, открыв дверцу микроволновки. О том, что чипсы готовы, будет свидетельствовать характерный их цвет и твердая структура.

6. Готовые чипсы достаем из микроволновой печи и сразу же снимаем их с деревянных шпажек. Перекладываем картофельные чипсы в тарелку. Подаем их с соусом. Простой соус для чипсов можно приготовить из сметаны, укропа и соли. Приятного аппетита! ))

Как готовить чипсы в домашних условиях и. Домашние чипсы в духовке

Чипсы в микроволновке готовятся не только просто, но и достаточно быстро.

Плюс рецепта в том, что понадобятся только 3 ингредиента:

• картофель – 300 г. Желательно не использовать молодую картошку, чипсы получатся не очень вкусными, будут отдавать крахмалом;
• растительное масло – 60 г;
• специи по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Срежьте с картофеля шкурки, хорошо вымойте и положите в холодную кипяченую воду не меньше чем на 15 минут. В этом случае уйдет лишний крахмал.
2. Картофель просушите при помощи полотенца, нарежьте тонкими ломтиками. Если у вас есть шинковочная терка, она отлично подойдет.
3. Смажьте посуду маслом, выложите картофель так, чтобы будущие чипсы не соприкасались друг с другом.
4. Присыпьте специями.
5. Поставьте блюдо в микроволновку на максимальную мощность.

Общее время приготовления – 4 минуты. Через 2 минуты остановите таймер, переверните чипсы, чтобы и вторая их сторона получилась с корочкой.

Как только микроволновка окончила работу, блюдо нужно достать. Иначе чипсы быстро отсыреют, превратятся в невкусную жареную картошку.

Из картошки на сковороде

Чипсы из картошки легко можно приготовить на сковороде. Единственный момент – нужно правильно подбирать сорт овоща.

Идеально подойдет:

• «Снегирь»;
• «Пушкинец»;
• «Леди Розетта».

Эти сорта выводились селекционерами специально для приготовления чипсов. Они плотные, не водянистые, содержание крахмала минимальное.

Чтобы приготовить чипсы из картошки на сковороде, нужны ингредиенты:

• картошка – 0,3 кг;
• оливковое масло – 50 мл;
• специи на свое усмотрение;
• зелень (укроп, петрушка, базилик).

Приготовление:

1. Подготовьте картофель.
2. Нарежьте тонкими слайсами, выложите на ткань, чтобы немного подсохли (15-25 минут).
3. В сковороде нагрейте масло, выложите слайсы. В идеале они не должны касаться друг друга.
4. Картофель обжарьте с каждой стороны по несколько минут.
5. После приготовления, выложите слайсы на бумагу. Это поможет избавиться от лишнего жира;
6. Присыпьте чипсы специями и зеленью.

Чипсы лучше съедать сразу, как только они остынут. Такие снеки прекрасно подойдут к бокалу холодного пива.

Готовим из бананов

Дети обожают чипсы, буквально «трусятся» за ними. Но ведущие педиатры не рекомендует давать эти продукты малышам. Причина в их составе. Альтернатива – вкусные чипсы, приготовленные из банана.

Для приготовления понадобятся ингредиенты:

• бананы – 3 шт.;
• лимонный сок – 50 мл. Используйте только свежевыжатый продукт. Пакетированный сок не подойдет.

Приготовление:

1. Бананы очистите от кожуры.
2. Мякоть нарежьте небольшими кружками, или длинными брусочками.
3. Разогрейте духовку (температура 90-100 градусов).
4. Противень застелите фольгой, выложите банан, сбрызните лимонным соком. Он придаст чипсам свежесть, кисловатый привкус, не даст продукту сильно почернеть.
5. Отправьте в духовку на 1,5 часа.

Если по истечению этого времени чипсы еще не готовы, уберите их в духовку еще на время.

Такие банановые чипсы можно брать детям на прогулку, они питательные, вкусные.

Как сделать из моркови

Домашние чипсы из моркови — отличный вариант для тех, кто придерживается диеты, или строго следит за питанием.

Нам понадобятся ингредиенты:

• морковь – 200 г. Во многом вкус блюда будет зависеть от этого основного компонента. Старайтесь покупать молодой овощ, без признаков зелени и желтизны;
• растительное масло – 15 г;
• специи – по вкусу. К моркови идеально подходит смесь перцев и сушеный базилик.

Процесс приготовления:

1. Очистите морковь от кожицы, нарежьте слайсами.
2. Положите в глубокую миску, добавьте масло и специи, хорошенько перемешайте.
3. Застелите пергаментом форму для выпечки, выложите морковь в 1 слой.
4. Отправьте в духовку на 2 часа (температура 80-100 градусов).

Чтобы изделия не сгорели, оставляйте дверку духовки приоткрытой. В этом случае время приготовления продукта увеличится, но снеки получатся идеальными по вкусу.

Яблочные чипсы в духовке

Яблочные чипсы можно смело предложить даже малышам. Лакомство в меру сладкое, имеет приятный аромат. Приготовление в среднем занимает 2-2,5 часа.

Ингредиенты:

• яблоки – 5 шт. Важно выбирать плотные сорта, чтобы чипсы не рассыпались;
• сахар – 100 г;
• кипяченая вода – 200 мл;
• лимонная кислота – 3 г. Можно заменить лимонным соком (20 мл).

Этапы приготовления:

1. В воду добавьте сахар и лимонную кислоту, доведите жидкость до кипения. У вас должен получиться сладко-кислый сироп.
2. Яблоки разрежьте пополам, нарезайте тонкими слайсами. Сердцевину заранее можно не вырезать, только избавиться от косточек. В этом случае в серединке чипсов получится красивая звездочка.
3. Ломтики яблок положите в остывший сироп, оставьте настаиваться 15-20 минут.
4. Выложите на бумажное полотенце, дайте немного просохнуть.
5. Уложите яблочные слайсы в форму, поместите в разогретую духовку (температура 100 градусов).
6. Оставьте их минимум на 1,5 часа.

Яблочные чипсы можно присыпать корицей, кокосовой стружкой, сахарной пудрой, полить карамелью или медом.

Рецепт из сыра

Можно ли самим приготовить чипсы из сыра? Конечно, но молочный продукт нужно выбирать твердых сортов, чтобы его легко можно было натереть.

Просто сырные чипсы получаются жирноватыми и немного пресными. Ведущие шеф-повара предлагают необычный рецепт с добавлением курицы. О нем и пойдет речь ниже.

Ингредиенты:

• сыр – 200 г. Идеально подойдет «Гауда», «Маасдам», «Блау»;
• куриное вареное филе (можно взять копченное) – 60 г;
• чеснок – несколько зубчиков;
• специи и зелень – по вкусовым предпочтениям.

Приготовление:

1. Сыр натрите на крупной терке.
2. Филе нарежьте тонкой соломкой.
3. Соедините компоненты, добавьте мелко нарезанный чеснок и специи.
4. Чайной ложкой выкладывайте чипсы на пергамент. Помните о том, что сыр «расплывется», поэтому между закуской должно оставаться место.
5. Отправьте в духовку на 15 минут (температура 180 градусов).

Такие чипсы лучше перекладывать в блюдо после того, как они остынут, иначе снеки не будут держать форму.

Закуска идеально сочетается с пивными напитками и белым вином.

Из тонкого армянского лаваша

Можно быстро приготовить чипсы из лаваша. В духовке снеки получаются хрустящими, по вкусовым качествам не отличаются от тех, которые выпускаются в пачках.

Важно выбирать молоденький овощ, без толстой шкурки и больших семян.

Ингредиенты следующие:

• кабачки – 3 шт.;
• мука – 50 г;
• специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Кабачки промойте, нарежьте на тонкие слайсы.
2. Обваляйте их в муке. Для этого можно использовать полиэтиленовый пакет.
3. Разогрейте духовку (температура 180-200 градусов).
4. Выложите кабачки на пергамент, смазанный маслом.
5. Отправьте в печь на 15 минут.
6. После того, как чипсы остынут, посыпьте специями.

Плюс блюда в том, что оно низкокалорийное, быстро готовится, не требует использования дорогих компонентов.

Чесночные чипсы из картофельного пюре

Чипсы из картофельного пюре довольно необычны. Они получаются нежными, имеют сладковато-сливочный вкус, при помощи кондитерского шприца им можно придать абсолютно любую форму.

Ингредиенты:

• картофель – 0,5 кг;
• сливки или сладкая домашняя сметана – 20 г;
• масло сливочное – 30 г;
• куриный желток – 1 шт. Можно заменить 2 перепелиными;
• чеснок – 3 зубчика.

Приготовление:

1. Картофель отварите.
2. Добавьте сливки, хорошенько растолките, чтобы не было комочков. Можно для этих целей воспользоваться блендером.
3. Добавьте масло и специи, чеснок.
4. В самом конце подмешайте желток.
5. Положите пюре в кондитерский мешочек, при помощи насадки сделайте небольшие чипсы в виде безе.
6. Выпекайте в духовке 15-20 минут (температура 200 градусов).

Такие снеки можно кушать, как в холодном, так и горячем виде.

Чипсы, приготовленные в домашних условиях, пользуются большой популярностью. Закуска получается вкусной, при этом невредной. Наши рецепты помогут проявить ваш кулинарный талант и удивить своих гостей.

Однако достаточно немного изменить технологический процесс, и уровень опасности резко спадает. Ели готовить не во фритюре, а в духовке, то картофельные чипсы можно давать даже детям. К тому же, приготовление в духовке позволяет использовать минимум масла. А то, что чипсы не стоит есть каждый день и во всем важна мера, понятно и без объяснений, в том числе и потому, что к аппетитному хрусту прилагается приличное количество калорий. Но тут уж или чипсы — или талия, каждый выбирает себе сам.)

Общее время 15 минут время приготовления
Время приготовления: 10 минут
Выход: 4 порции
Калорийность: 520 ккал

Ингредиенты

• картофель 6 шт.
• соль гималайская с прованским травами 0,5 ч. л.
• масло подсолнечное 2 ст. л.

Приготовление

Подготавливаю все необходимое. Клубни выбираю ровные и, по возможности, круглые. Картошку очищаю.

При помощи терки или овощечистки нарезаю ее как можно более тонкими слайсами.

Выкладываю в просторную миску, заливаю чистой холодной водой.

Промываю, жидкость сразу же станет мутной. Это крахмал, который необходимо удалить, иначе картофельные чипсы в духовке не будут хрустящими. Воду меняю несколько раз, пока она не станет прозрачной. Выкладываю ломтики на кухонное полотенце, промакиваю сверху. Ткань хорошо впитает всю влагу.

Возвращаю обратно в миску, добавляю соль с прованскими травами, вливаю подсолнечное масло.

Перемешиваю таким образом, чтобы каждый кусочек был покрыт тонким слоем масла и специй.

Выкладываю картофельные ломтики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Можно размещать их достаточно компактно, но в один слой. Из данного количества вышло два больших противня картофельных чипсов.

Ставлю в разогретую духовку и готовлю при температуре 200 градусов 10-15 минут. Здесь все зависит от толщины будущих чипсов, хорошо ли была удалена жидкость при обсушивании на полотенце. Поверхность должна подсохнуть, кое-где появятся участки зарумянивания.

Снимаю на тарелку. Сначала ломтики могут показаться недостаточно сухими и хрустящими, но при остывании все станет как надо.

Подаю просто так или с любимым соусом.

На заметку

1. Приправы можно использовать любые на свой вкус, подойдет паприка, сушеный чеснок, измельченный укроп, а можно и вовсе обойтись одной солью.
2. Чипсы стоит употреблять сразу, чтобы насладиться их хрустящей структурой. Чем дольше они лежат, тем меньше хрустят.
3. Присаливая и приправляя, не переусердствуйте, чтобы на выходе чипсы не получились слишком ядреными.
4. Можно включить конвекцию, которая поможет приготовиться картофельным чипсам равномерно в кратчайший срок. Это удобно, когда одновременно стоят два противня на разных уровнях духовки.

Как сделать вкусные и полезные чипсы дома своими руками? — А вы знаете что такое чипсы? Это закуска, приготовленная из тонких ломтиков картофеля и обжаренная в масле. Очень часто используется в употреблении с пивом. Если чипсы были приготовлены из высушенного пюре из картофеля, то они называются – картофельными вафлями. Предлагаем вам приготовить чипсы по нашим рецептам в домашних условиях.

Как приготовить вкусные чипсы на сковороде?

Как делать чипсы в микроволновке?

Как сделать домашние чипсы из яблок?

Вкусные чипсы по-домашнему

1. Нарежьте картофель тоненькими ломтиками. Замочите в дуршлаге, чтобы «исчез» лишний крахмал. Высушивайте картофель между двумя полотенцами. Посыпайте его специями. Отправляйте чипсы в микроволновку (порционно). Готовьте на максимальной мощности — три минуты. Переверните чипсы, уменьшите мощность на пятьдесят процентов и снова готовьте три минуты.
2. Купите килограмм одинаковых клубней картофеля. Промывайте их и очищайте. Нарежьте тонюсенькими ломтиками. Отправьте в холодную воду на пятнадцать минут. Просушите. Приправьте крупной солью и любыми травами. Разложите картофель на полках аэрогриля. Готовьте чипсы в течение двенадцати минут.
3. Натирайте картошку в виде чипсов и замачивайте несколько часов в хорошо подсоленной воде. Выкладывайте на полотенце. Пока картофельные ломтики будут сохнуть, положите в полиэтиленовый пакет соль, специи и муку. Подождите некоторое время и отправьте в тот же пакет будущие чипсы. Завязывайте пакетик с содержимым и встряхивайте его. Обжаривайте в кипящем масле.
4. Положите в миску сырые картофельные ломтики. Добавьте чайную ложку растительного масла. Застилайте противень алюминиевой фольгой. Обработайте ее пищевым спреем. Перемешайте ломтики картофеля и выкладывайте их на противень. Нагревайте духовой шкаф до двухсот градусов. Готовьте в нем чипсы двадцать пять минут.
5. Промойте кудрявую капусту и разрежьте ее ножницами на порции. Смешайте мед, паприку, сок лимона, воду и масло. Перемешайте венчиком. Положите капусту в глубокую тарелку. Полейте ее готовой смесью. Перемешивайте руками. Разложите капусту на листы дегидратора и сушите двенадцать минут.
6. Найдите крупную терку. Натрите на ней твердый сыр. Подсушите в духовке ядра грецких орехов. Измельчите и смешайте с сыром. Добавляйте очищенный перец и мелкую соль. Выкладывайте смесь на противень. Готовьте семь минут. Придавайте полученной смеси форму чипсов. Смажьте их соусом из йогурта, укропа и чеснока.
7. Поместите в морозильник пакет кефира, помещенный в полиэтилен. Подержите его там десять часов. Снимайте упаковку. Расколите глыбу льда на кусочки. Положите ледяные куски на дуршлаг. Поставьте под дуршлаг миску, чтобы в нее стекала сыворотка, которую можно использовать в качестве приготовления других блюд. Смазывайте лаваш оливковым маслом и смесью из укропа и соли. Положите на противень. Посыпьте сладкой паприкой со всех сторон. Поместите в духовку на семь минут. Перемешайте столовой ложкой размороженную кефирную массу. Заправьте кефир зеленью, чесноком и специями. Добавляйте черный перец и перемешивайте. Извлекайте лаваш из духовки. Обильно смазывайте его полученной массой.

Как готовить картофельные чипсы в духовке?

Как сделать чипсы очень быстро? Чипсы за 3, 5, 7, 8, 10 и 15 минут в домашних условиях.

Укропные

Нарезайте свежий укроп. Выдавливайте на него чеснок. Посолите. Добавьте немного оливкового масла. Перемешайте. Намажьте смесь на лаваш. Готовьте чипсы в духовке в течение семи минут.

Ананасовые

Нарежьте ломтиками свежий ананас. Снимите шкурку. Заполните ломтиками формочки для кексов. Готовьте в духовке. Они готовятся час, но время приготовления можно сократить и до десяти минут.

Карамельные

Соедините сахарную пудру, муку и сливочное масло. Перемешайте. Выкладывайте массу при помощи кофейной ложечки на бумагу для выпечки. Соблюдайте большое расстояние между порциями. Накрывайте поверхность порций другим листом бумаги. Выпекайте восемь минут. Посыпайте готовые чипсы измельченными орехами.

Кокосовые

Растопите и остудите маргарин. Берите вторую посудину. Смешивайте в ней сахарную пудру, муку и кокос. Взбейте в крупную пену яичные белки со щепоткой соли. Добавляйте мучную смесь и масло. Размажьте по противню небольшие «печеньки». Выпекайте семь минут. С помощью скалки придайте чипсам соответствующую форму.

«Прозрачные»

Нарежьте картофель так, чтобы ломтики были «прозрачными». Присолите картофельные ломтики и разложите их на тарелку. Готовьте в микроволновке в течение трех с половиной минут.

Миндальные

Подсушите в духовке миндальные хлопья. Смешивайте муку, соль, какао. Во второй посудине смешайте сахар и яйца. Разбавьте обе смеси друг другом. Добавляйте сливочное масло и муку. Перемешивайте. Сливочным маслом смажьте противень. Выливайте тесто на противень. Посыпайте миндалем. Выпекайте восемь минут. Положите их на скалку, придавайте им нужную форму.

Сырные

Натрите на терке сыр твердых сортов. Включите духовку, чтобы она разогрелась, пока вы разбираетесь с сыром. Выкладывайте сыр на листик (в виде небольших лепешек). Поставьте в духовку и подождите три минуты.

Чипсы «Крупная картошечка»

Возьмите терку для овощей. Натрите на ней крупную картошку. Разложите картофельные пластинки на стеклянную тарелку. Посолите и поперчите. Готовьте в микроволновке примерно три минуты.

Из армянского лаваша

Нарежьте укроп. Добавьте чеснок и масло. Перемешайте. Посолите. Смажьте нарезанный лаваш полученной смесью. Выкладывайте будущие чипсы на мультиварочное дно. Установите режим «Выпечка» и готовьте пять минут.

Картофельно-луковые чипсы

Натрите лук и картошку на мелкой терке. Отожмите через марлю овощной сок. Добавьте куриные яйца, специи и перец. Готовьте чипсы в хорошо разогретой вафельнице. Следите за тем, чтобы они не подгорели.

Диетические

Промойте и очистите несколько крупных морковок. Нарежьте их овалами. Поместите в миску и залейте кокосовым маслом. Перемешайте. Готовьте в духовке десять минут. Посыпайте сахаром или солью (в зависимости от ваших вкусовых предпочтений). Остудите и давайте попробовать всем желающим или гостям.

Куриные

Нарежьте куриное филе небольшими полосками. Смазывайте их свежей горчицей. Раскрошите в миску две пачки чипсов. Добавьте чуточку молотого перца. Обваляйте в этой панировке куриные полоски. Запекайте в духовке пятнадцать минут.

Кабачковые

Несколько кабачков средних размеров нарезайте на тонкие кружочки. Смешивайте яйца с молоком. Посолите готовую смесь и поперчите ее. Взбивайте вилкой. Перемешайте тертый сыр и панировочные сухари, обваляйте их в муке. Обмакивайте кабачок в молочно-яичной смеси и в панировке, выкладывайте на противень. Запекайте чипсы пятнадцать минут. Помните, что через семь с половиной минут их нужно будет перевернуть и запекать дальше.

Апельсиновые

Нарежьте кружочками несколько крупных цитрусов. Выложите их на противень, засыпьте сахарной пудрой и сушите четыре с половиной часа. Растопите шоколад используя водяную баню и немножко его остудите. Украшайте апельсиновые чипсы шоколадом.

Чипсы с прованскими травами

Приготовьте полтора килограмма любых овощей. Промойте их. Очистите щеточкой. Нарежьте дольками и поместите в герметичный пакет. Залейте овощи маслом. Закройте пакет и потрясите, чтобы масло впиталось в овощи. Уложите ломтики овощей на противень и засыпайте их прованскими травами. Запекайте двадцать минут и переворачивайте.

Морковные

Очищайте морковку и натирайте ее на терке. Поместите морковь в миску, поперчите, посолите, слегка сбрызните оливковым маслом. Застелите небольшой противень пергаментом. Выкладывайте на него тертую морковку и отправляйте в духовку. Сушите в течение часа. Дождитесь, пока чипсы остынут.

Банановые

Очищайте три банана от кожуры. Нарезайте их на небольшие дольки и присолите. Запекайте на пергаменте в течение двадцати пяти минут. Остудите чипсы.

Сельдереевые

Поместите в миску с чистой водой тонко нарезанный сельдерей. Выжимайте на него лимонный сок. Оставляйте в самом прохладном месте на тридцать пять минут. Отбрасывайте на дуршлаг и обсушите. Наливайте в сотейник растительное масло и доводите его до кипения. Обжаривайте в нем порции чипсов, отводя на каждую из них максимум по три минуты. Посыпайте крупной солью. Выкладывайте в миску с любимым соусом.

Шоколадные

Разрезайте лаваш на треугольники. На краю каждого из них сделайте дырочки. Выкладывайте на противень и готовьте шесть минут. Наполните водой самую большую кастрюлю, которая есть в вашем кухонном шкафчике. Поломайте несколько плиток шоколада и поместите в кастрюлю поменьше. Нагревайте воду, пока не растает шоколад. Смазывайте растопленным шоколадом каждую чипсинку. Надевайте чипсы на шпажки. Ожидайте, пока шоколад затвердеет.

Редисочные

Хорошенько промывайте редиску и нарезайте ее острым ножом на тончайшие ломтики. Положите редиску в небольшую кастрюльку и заливайте ее водой. Доводите до кипения и подержите на плите четыре минуты после кипения. Откиньте на дуршлаг. Разогревайте в тяжелой кастрюле масло. Обжаривайте в нем ломтики редиски. Перекладывайте на салфетки. Перед подачей посолите.

Клубничные

Промойте ягоды и тонко их нарежьте. Обсушивайте клубнику на бумажном полотенце. Разогрейте духовку. Посыпайте ягоды сахаром и отправляйте их запекаться ровно на один час. Переверните клубнику и держите ее в духовке три часа. Ждите, пока ягоды остынут. Перекладывайте их в герметичную коробку.

Мясные чипсы

Возьмите шестьсот граммов мяса. Подержите пять минут в морозильнике. Нарежьте его полосками и слегка отбейте. Смешайте устричный соус, уксус, измельченную петрушку, раздавленные чесночные зубчики, сок лайма и молотый кориандр. Положите мясо со смесью в пластиковый пакет. Держите двенадцать часов в холодильнике. Положите на противень кулинарный пергамент. Поместите на него застывшее мясо. Отправляйте в слегка разогретую духовку. Готовьте сорок пять минут.

Острые

Добавьте в тертый сыр аджику и кетчуп. Разотрите руками соус по сыру. Разложите при помощи ложки сыр на фольгу. Держите в разогретой духовке до полного расплавления сыра. Перекладывайте чипсы на деревянную доску. Ждите десять минут и перекладывайте на тарелку.

Чипсы сегодня можно свободно приобрести в магазине. Однако, если сделать чипсы в домашних условиях, их, мягко говоря, не очень полезные качества значительно уменьшаются , а вкус остается таким же насыщенным. Если хотите убедиться в этом на своем личном опыте – попробуйте приготовить чипсы дома, и результат вас приятно поразит.

Существует несколько секретов приготовления такой универсальной закуски, как чипсы. Главный секрет невероятно хрустящих чипсов состоит в способе нарезки картофеля . Его нарезают очень тонкими слайсами или натирают на специальной терке. Также для приготовления идеальных чипсов подойдет овощерезка со специальной насадкой для картофеля.

Следующий секрет – это сам процесс приготовления . Сделать чипсы в домашних условиях можно во фритюре, на сковородке, в микроволновке и даже в духовке. Кому как больше нравится.

В данной статье мы раскроем вам самые распространенные рецепты приготовления домашних чипсов, а также продемонстрируем подробный видео мастер-класс, о том как сделать чипсы в домашних условиях.

Довольно трудно найти человека, который отказался бы похрустеть вкусными, но не совсем полезными чипсами, просматривая любимую передачу. Однако, согласитесь, такая еда очень калорийна и, как следствие, тяжела для желудка.

Все дело в том, что чипсы готовятся с большим количеством растительного масла.

Если говорить о промышленных масштабах – там ситуация вообще плачевная. Многие производства перешли на пальмовое масло , а это, к сожалению, не самый полезный продукт. Если учитывать, что в состав таких чипсов входит множество вредных приправ и усилителей вкуса, да еще и масло для их приготовления берется не самое качественное, то желание их покупать пропадает само собой.

Здесь не остается ничего другого, как сделать чипсы дома. Самый простой и дешевый способ – это приготовить чипсы в микроволновке с минимальным количеством растительного масла. Для этого вам понадобится:

• очищенный картофель;
• специи;
• соль.

Способ приготовления

1. Тонко нарежьте картофель любым удобным для вас способом (ножом, овощерезкой или с использованием шинковки).
2. Разложите картошку на листе пергаментной бумаги.
3. Смажьте ее растительным маслом.
4. Посолите чипсы, добавьте специи по вкусу (паприку, ароматные травы, молотый перец).
5. Отправьте ваши чипсы в микроволновку приблизительно на 5 минут.
6. Внимательно следите за степенью готовности чипсов. Когда они подрумянятся, выключите микроволновку и попробуйте готовый продукт на вкус.

Есть еще один, более простой метод приготовления чипсов в микроволновой печи. Наденьте картофель на шпажку, выложите на суповую тарелку и отправьте в микроволновку на 5-6 минут. Каждые 2 минуты чипсы следует доставать и проверять на готовность.

Как только вам удалось сделать чипсы в микроволновке, попробуйте другие способы – в духовке или на сковороде.

Как приготовить чипсы в духовке?

1. Для этого метода берется тот же набор ингредиентов, что и в предыдущем случае.
2. Картофель нарезается тонкими ломтиками и посыпается специями.
3. Духовка разогревается до 180 градусов.
4. Противень лучше всего застелить пергаментом, чтобы не испачкать.
5. Выложите картофель, полейте его растительным маслом, распределите тонким равномерным слоем так, чтобы кусочки не касались друг друга.
6. Поставьте противень на 15 минут в духовку.
7. При этом необходимо внимательно следить, чтобы чипсы не подгорели.
8. Готовый продукт выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира.

Есть еще одни невероятно вкусные домашние чипсы, рецепт которых потребует добавления большого количества растительного масла .

1. Подготовьте картофель, как и в предыдущих двух рецептах. Только не спешите солить – это вы сделаете в самом конце.
2. Наполните кастрюлю или глубокую сковородку подсолнечным маслом приблизительно на 2-3 сантиметра и хорошенько разогрейте его.
3. В кипящее масло выкладывайте по одному кусочку картофеля, чтобы они между собой не соприкасались. Обжаривая его до золотистого цвета.
4. Ломтики нужно переворачивать, чтобы они приготовились равномерно.
5. Вытаскиваем чипсы с помощью шумовки и выкладываем на бумажное полотенце.
6. Солим, добавляем специи.
7. Чтобы чипсы стали более хрустящими, отправляем их на 10 минут в разогретую духовку.
8. Достаем готовый продукт, и наслаждаемся вкусом домашних чипсов.

• За появление чипсов мы должны благодарить повара Джорджа Крама , который в 1853 году решил проучить недовольного клиента и зажарил картофель до хрустящего состояния.
• В Советском Союзе чипсов, как известно, не было, однако в магазинах продавался хрустящий «Московский» картофель в ломтиках.
• Чипсы готовят не только из картошки. Существуют банановые, сырные и даже мясные чипсы .

Видео уроки: как сделать чипсы в домашних условиях?

Как приготовить чипсы в домашних условиях.

• 2 средние картофелины (300 г)
• 1 ст. л. растительного масла + для смазки

Специи:

• большая щепотка мелкой соли
• большая щепотка паприки
• щепотка черного молотого перца
• на кончике ножа красный острый перец

Хрустящие картофельные чипсы, приготовленные в домашних условиях, отличаются использованием небольшого количества масла в отличие от промышленных чипсов, приготовленных во фритюре. Вы можете использовать абсолютно любые специи по своему вкусу и добавлять их можно в любых желаемых количествах.
Чипсы можно приготовить в микроволновке или в духовке. Я приготовила и там, и там для сравнения, читайте ниже подробности.

Приготовление:

Картофель почистить, помыть.
Порезать тонкими пластинками толщиной примерно 2 мм. Это можно сделать в комбайне, специальной овощерезкой или же овощным ножом. Желательно, чтобы все пластинки получились примерно одинаковой толщины, так они равномернее приготовятся.

Добавить растительное масло и специи, тщательно перемешать рукой, чтобы пластинки покрылись со всех сторон.

Для приготовления чипсов в духовке:
На лист положить пекарскую бумагу, смазать растительным маслом или просто лист смазать маслом.
Выложить ломтики картофеля. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Готовить примерно 15-25 минут. Некоторые ломтики могут приготовиться раньше и вытащить их тоже нужно раньше, чтобы они не пережарились.

Для приготовления чипсов в микроволновке:
Большую плоскую тарелку обильно смазать растительным маслом. Разложить ломтики картофеля, поставить в микроволновку готовится на полной мощности на 3-7 минут. Лучше сначала через каждые пару минут проверять степень готовности, чтобы понять, сколько времени нужно именно для вашей микроволновки.
У меня микроволновка мощностью 800 Вт и я готовила 5 минут 30 сек.

На фото слева чипсы, приготовленные в духовке, справа в микроволновке. На вкус они довольно сильно отличаются.
Чипсы из духовки – довольно маслянистые, ломкие, при откусывании имеют немного острые края.
Чипсы из микроволновки – менее маслянистые, более яркого желтого цвета, уверенно хрустящие и равномерно прожаренные по всей толщине ломтика.
Мой однозначный вывод – чипсы, приготовленные в микроволновке, гораздо вкуснее, приготовленных в духовке, поэтому советую готовить именно в микроволновке.

Мои домашние картофельные чипсы «Легкие как воздух» • Розыгрыши рецептов для кухни на пару

Думаете, это может понравиться кому-то еще? Поделиться любовью!

Приготовить картофельные чипсы невероятно просто. У вас должно быть 2 предмета оборудования:

1) Мандолина

2) Фритюрница

(или) вы можете использовать большую тяжелую кастрюлю и термометр

Вот мое любимое оружие: Мандолина Pampered Chef

Самый большой секрет приготовления легких воздушных картофельных чипсов заключается в том, чтобы замочить картофельные чипсы в воде, чтобы смыть лишний крахмал.Можно даже замочить их на ночь. Обычно я замачиваю на 30 минут. Если у вас нет времени, поместите все ломтики картофеля в большую миску с водой и осторожно потрите, чтобы вымыть каждый ломтик. Слейте ломтики картофеля насухо, так как вода + масло = летящие брызги = обожженное пятно на руке и лице. (упс)

Если у вас что-то осталось, а это очень важно… их хватит еще на день. Не накрывайте их плотно, иначе они размокнут. Я обычно просто кладу их в миску и накрываю полотенцем. Утром, прежде чем мои дети встают, я на цыпочках пробираюсь на кухню… они готовят мне отличный завтрак.(Эй, я макаю в кетчуп, чтобы получить свою порцию овощей!)

Мой любимый соус — Айоли с копченой паприкой и тмином, который я купил в Top New Restaurant Martini’s & Tapas по версии журнала Florida Trend Magazine, где я преподаю кулинарные мастер-классы. Вместо того, чтобы делать айоли свежим из яиц, я обманываю и использую купленный в магазине майонез. Два маловероятных сочетания специй тмина и сладкой копченой паприки просто сочетаются, но вы просто не знаете почему, вроде как Трэвис и Шеннон.

Легкие, как воздух, картофельные чипсы со сладким копченым перцем и айоли с тмином

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

соли

для DIP:

(Sweet Smoky Paprika & Chumin Aioli)

1 чашка хорошего майонеза

1 чайная ложка

1 чайная ложка CUMIN

1 чайная ложка копченых сладких Paprika

1 большой зубчатый чеснок

1/2 чайной ложки соли

свежемолотый перец

Чипсы:

• Используя мандолину, установленную на 1/16 дюйма, нарежьте картофель.Положите все кусочки в большую миску с водой. Оставьте на 20 минут — 24 часа. Разогрейте фритюрницу до 375°С. Слейте как можно больше воды из ломтиков картофеля. Используйте бумажные полотенца, чтобы впитать оставшуюся воду на поверхности. Поместите партию ломтиков картофеля во фритюрницу (размер партии действительно зависит от размера вашей фритюрницы или кастрюли — просто убедитесь, что ломтики не прилипают друг к другу и все находятся под маслом. Обжаривайте до золотистого цвета. Слейте на противень лист с решеткой Пока чипсы горячие, посолите

Соус:

• В миске смешайте все вышеперечисленное.Если есть время, рекомендую приготовить айоли самостоятельно. Но, если вы похожи на меня и жаждете картофельных чипсов и ДОЛЖНЫ ИМЕТЬ ИХ СЕЙЧАС, магазинный майонез подойдет.

Вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста, поставьте звездочку в карточке рецепта ниже и оставьте отзыв в разделе комментариев! Я всегда ценю ваши отзывы и знаю, что другие читатели тоже!

Оставайтесь на связи в нашей группе Facebook , на Pinterest или следуйте за мной на Instagram ! Подпишитесь на мою рассылку, где мы обсуждаем рецепты, советы, подарки и многое другое!

Рецепт домашних картофельных чипсов | Кулинария Лейте

По материалам Марио Батали | Америка с фермы к столу | Grand Central Life & Style, 2014

Домашние картофельные чипсы — это совсем другое животное, чем упакованные, и они определенно стоят затраченных усилий. Сделать. Много. –Марио Батали

LC Glory Days Note

Легко сделать. Хорошо с пивом. Идеально подходит для вечеринок. Боже, этот домашний рецепт картофельных чипсов с пекорино возвращает нас в наши студенческие годы. Единственное, что изменилось, это то, что в наши дни у нас более безупречный исключительный вкус картофельных чипсов. Ну, это и мы менее ленивы, хотя мы все же включили читерскую версию этого рецепта (см. Ниже), которая основана на купленных в магазине чипсах, а не на тех, которые вы стоите у плиты и сами заливаете масло.Бир-понг, кто-нибудь?

Домашние картофельные чипсы с пекорино

Домашние картофельные чипсы совершенно не похожи на расфасованные и определенно стоят затраченных усилий. Сделать. Много.

Марио Батали

Подготовка 20 минут

Готовка 10 минут

Всего 30 минут

• В большой миске смешайте воду, морскую соль и пищевую соду, пока все не растворится.

• С помощью мандолины, ручного слайсера или острого ножа для очистки овощей нарежьте картофель толщиной 1/16 дюйма и бросьте их в смесь воды. Дайте им пропитаться 10 минут.

• Наполните большую тяжелую кастрюлю с глубокими стенками маслом не выше половины и прикрепите термометр для жарки во фритюре или термометр для конфет к стенке кастрюли. Поставьте кастрюлю на средний огонь, пока температура масла не покажет 350°F на термометре. Тем временем возьмите ножницы, разрежьте коричневый бумажный пакет и положите его на противень рядом с плитой.

• В небольшой миске смешайте кошерную соль, пекорино романо, перец и кайенский перец.

• Слить воду с нарезанного картофеля и полностью обсушить.Добавляйте ломтики картофеля в горячее масло порциями, стараясь не переполнять кастрюлю. Обжаривайте, периодически помешивая, пока картофельные чипсы не станут светло-золотисто-коричневыми, от 2 до 3 минут. Используйте паук, сито или щипцы, чтобы удалить картофельные чипсы и высыпать их на бумажный пакет, чтобы стечь. Сразу же посыпьте теплые чипсы смесью соли и сыра, чтобы сыр расплавился от тепла. Повторите с оставшимися ингредиентами.

• Аккуратно высыпьте чипсы в миску или на разделочную доску, застеленную пергаментной бумагой, и сразу же подавайте с йогуртом или сметаной в тарелке сбоку для обмакивания.

Домашние картофельные чипсы с пекорино

Картофельные чипсы Cheater с пекорино Хотите сэкономить время? Если вы спешите (или просто ленитесь), вместо того, чтобы жарить себе чипсы дома, возьмите в магазине 10-унциевый пакет простых соленых картофельных чипсов. Разложите чипсы на противне с бортиками и поместите их в разогретую до 300°F духовку, пока они не станут теплыми, примерно на 8 минут. Как только вы достанете чипсы из духовки, посыпьте их сырной смесью, не добавляя соль, так как упакованные чипсы уже будут достаточно солеными.

Порция: 1 порция Калорийность: 288 ккал (14 %) Углеводы: 23 г (8 %) Белки: 7 г (14 %) Жиры: 19 г (29 %) Насыщенные жиры: 4 г (25 %) Полиненасыщенные жиры: 6 г Мононенасыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 6 мг (2%) Натрий: 1231 мг (54%) Калий: 544 мг (16%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 2 г (2%) Витамин А: 164 МЕ (3%) Витамин С: 7 мг (8%) Кальций : 101 мг (10%)Железо: 1 мг (6%)

Отзывы испытателей рецептов

Первоначально опубликовано 19 июня 2015 г.

Рецепт © 2014 Mario Batali. Фото © 2014 Квентин Бэкон.Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы будете готовить по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Как приготовить домашние обезжиренные картофельные чипсы

Что, если я скажу вам, что вы можете приготовить хрустящие вкусные картофельные чипсы, калорийность которых в несколько раз меньше, чем у обычных картофельных чипсов? Хотите знать, как приготовить эти хрустящие обезжиренные домашние картофельные чипсы? Давайте начнем!

Одна из моих самых любимых закусок, без сомнения, картофельные чипсы.Если в моем кухонном шкафу есть пакет с чипсами, и я его открою, пакет окажется пустым.

К сожалению, они содержат массу калорий. Но я должен продолжать есть, пока не останется крошки. Это не так уж и странно.

Некоторое время назад я показывал документальный фильм, в котором было показано, как компании, производящие чипсы, добавляли в свои чипсы то, что они называют ароматизатором.

Так что, даже если вы хотите избавиться от привкуса чипсов, вы будете продолжать есть.

Картофельные чипсы без жира

Подумайте обо всех тех калориях, которые вы потребляете с одним пакетиком.Нередко вы съедаете от 400 до 500 калорий только со 100 граммами чипсов.

Чтобы не попасть в ловушку чипсов, я просто больше не покупаю чипсы. Но потом я наткнулась на простой рецепт на сайте T Nation.

Демонстрация того, как легко сделать чипсы самостоятельно. T Nation — это фитнес-сайт, который также содержит множество полезных рецептов, таких как этот рецепт здоровых картофельных чипсов.

В первый раз, когда я пытался сделать их, мои чипсы прилипали к тарелке, поэтому мне пришлось внести некоторые изменения.

Самым важным было использование бумаги для выпечки. Итак, со второй попытки я добился успеха и нашел лучший способ приготовления картофельных чипсов.

Честно говоря, эти чипсы потрясающие. Просто сравните количество калорий. Обычный пакет чипсов содержит 531 калорию против 76 калорий на 100 грамм картофеля.

Этот рецепт действительно крут.

Ингредиенты для картофельных чипсов

Вы можете подумать, что список ингредиентов для этого рецепта очень короткий, и это так.Все, что вам нужно для этого рецепта:

• картофель
• Poprika Powder
• Poprika Powder
• Paprika
• петрушка
• Mandoline Smiecer

Как сделать четкие домашние картофельные чипсы

Так как вы делаете эти домашние картофельные чипсы ? Ответ очень прост. Вы начинаете с картофеля.

На человека достаточно одной большой картофелины. Очистите снаружи водой. Вы можете очистить его, но это не обязательно.

Затем возьмите очень острый нож или мандолину, чтобы нарезать картофель очень тонкими ломтиками.Я предпочитаю мандолину, потому что вы получаете даже ломтики картофеля.

Если вы можете нарезать картошку ровными ломтиками ножом, во что бы то ни стало, вы можете использовать нож.

Затем налейте очень холодную воду в большую миску и положите в нее весь нарезанный картофель. Картофель содержит много крахмала, который делает картофель липким.

Холодная вода помогает удалить крахмал, поэтому он не прилипает. Оставьте картофель в холодной воде на пару минут.

Затем положите каждый ломтик на бумажное полотенце и высушите ломтики.Затем положите пергаментную бумагу на большую обеденную тарелку и выложите ломтики на тарелке.

Поместите тарелку в микроволновую печь и оставьте на 6 минут при мощности 900 Вт. В зависимости от мощности вашей микроволновки вы должны увеличить или уменьшить длину.

Достаньте картофельные чипсы из микроволновки, и вы готовы к подаче. Для этого рецепта вам не понадобится масло или кулинарный спрей.

Это не хрустящие обезжиренные картофельные чипсы даром.

Картофельные чипсы со вкусом

Натуральные картофельные чипсы имеют прекрасный вкус, но при желании вы можете добавить к чипсам несколько различных вкусов e.г.:

• Соль
• Порошок чеснока
• Порошок паприки
• Порошок чили
9000 Тем не менее, вы также можете приправить картофельные чипсы перед тем, как поставить их в микроволновую печь.

Ароматизаторы, скорее всего, лучше прилипнут к влажному картофелю. Теперь откусите, и вы будете удивлены хрустящей корочкой этих домашних картофельных чипсов.

Лучше всего вы можете наслаждаться картофельными чипсами без чувства вины.Как это круто?

Другие рецепты домашних закусок

Вместе с домашними картофельными чипсами , вы также можете подать следующие домашние закуски:

Хотите узнать, как приготовить эти хрустящие обезжиренные домашние картофельные чипсы? Посмотрите видео-рецепт с пошаговыми инструкциями, чтобы вам было легко следовать ему.

Надеюсь, вы получите удовольствие, попробовав эти хрустящие обезжиренные рецепт домашних картофельных чипсов

Приготовили рецепт, пожалуйста, отметьте @thetortillachannel на INSTAGRAM , PIN на PINTEREST и нажмите «Нравится» для получения дополнительной информации и обновлений.

НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА НОВОСТИ КАНАЛА ТОРТИЛЬИ ПОЛУЧИТЬ БЕСПЛАТНО ЧТОБЫ ПОЛУЧАТЬ УВЕДОМЛЕНИЯ О НОВЫХ РЕЦЕПТАХ В СВОЙ ВХОДЯЩИЙ ЯЩИК!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей Политикой конфиденциальности для получения дополнительной информации.

Хотите есть хрустящие чипсы, но без калорий? Этот рецепт домашних картофельных чипсов для вас. Без жира, низкокалорийно. Ешьте чипсы без чувства вины.

Ингредиенты

• 3 картофеля
• 30032
• Мандолин
• Alvors:
• Соль,
• Порошок чеснока
• Paprika Powder

Инструкция

• 2
• Очистите картофель
• Нарезать в тонкие кусочки с помощью резкого ножа мандолина
• Положить в холодную воду и промыть для удаления крахмала
• Высушить на бумажном полотенце
• org/HowToStep»> Положить пергаментную бумагу на тарелку и положить ломтики на тарелку
• В микроволновую печь на 6 минут при 900 Вт
• Посыпать ароматизатором со вкусом вашего выбор или оставить как есть.

Примечания

Не перегружайте пластину. Разогрейте в микроволновой печи в три-четыре приема до готовности.

Пищевая ценность

Калории: 69; Жир: 0,1 г; Углеводы: 15,7 г; Белок: 1,7 г;

Домашние хрустящие картофельные чипсы во фритюрнице

Домашние хрустящие картофельные чипсы — это быстро, легко и полезно, особенно если их приготовить во фритюрнице!

Вам понадобится всего 10 минут и три ингредиента: картофель, масло и соль + приправа на ваш выбор, чтобы приготовить эти хрустящие, хрустящие картофельные чипсы, вызывающие привыкание. Ешьте их просто так или макайте в свой любимый соус! Могу ли я порекомендовать этот восхитительный соус для макания Chipotle, который идеально подходит для картофельных чипсов во фритюрнице, картофеля фри и многих овощей для фритюрницы.

Ингредиенты для картофельных чипсов для аэрогриля
2 картофелины среднего размера или 2 чашки тонко нарезанного картофеля Russet или Gold. Вам не нужно очищать их.
2 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin (я тоже люблю использовать масло авокадо)
Соль + перец по вкусу
1/2 чайной ложки Любимая приправа на выбор.Я использую органическую вегетарианскую смесь для приправы картофеля или смесь специй для жареных овощей и картофеля фри.
Спрей с маслом авокадо.

1 столовая ложка свежей нарезанной петрушки (по желанию)

Не стесняйтесь использовать другие специи, такие как чеснок, луковый порошок, паприка, чипотле и так далее.

Домашние картофельные чипсы с дип-соусом чипотле. Нажмите на картинку, чтобы перейти к рецепту соуса Чипотле

Направления
Тонко нарежьте картофель. Чем тоньше, тем лучше. Вы можете использовать острый нож, ломтерезку или насадку для кухонного комбайна.
Промойте ломтики картофеля под холодной водой.
Замочите ломтики картофеля в холодной воде на 10 минут, затем слейте эту воду и замочите в новой холодной воде еще на 10 минут.
Слейте воду и обсушите ломтики картофеля. Вы можете использовать бумажные полотенца или хлопчатобумажное кухонное полотенце. Повторять до полного высыхания
Перемешайте ломтики картофеля с маслом, солью, перцем и приправой
. Слегка смажьте корзину или противень аэрофритюрницы маслом для распыления
. Разложите ломтики картофеля на корзине или противне фритюрницы.Дайте им немного места, чтобы они не перекрывались
Режим обжарки на воздухе при 400F (200C) в течение 5 минут
Во фритюрнице на открытом воздухе переверните каждый ломтик картофеля (или «встряхните»), слегка сбрызните маслом и жарьте еще 3-4 минуты или до золотисто-коричневого цвета и карамелизированных хрустящих краев.
Попробуйте и при желании слегка посолите и приправьте свежей петрушкой
Наслаждаться!

 

Советы для гурманов :

1. Если вам нравится картофель фри со вкусом трюфеля, вы можете попробовать эти картофельные чипсы с трюфельным маслом.Просто используйте оливковое масло со вкусом трюфеля вместо обычного оливкового масла, когда смешиваете ломтики картофеля со смесью специй. Вкусные!

2. Чем тоньше вы нарежете картофель, тем более хрустящим он будет . Но они также могут легко гореть. Следите за ними, если вы нарезаете их очень тонко!

Выход: 4

Картофельные чипсы домашнего приготовления во фритюрнице

Приготовление домашних хрустящих картофельных чипсов — это быстро, легко и полезно, особенно если их приготовить во фритюрнице!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Время неактивности 30 минут

Общее время 45 минут

Ингредиенты

• 2 картофелины среднего размера или 2 чашки тонко нарезанного картофеля Russet или Gold. Вам не нужно очищать их.
• 2 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin (я тоже люблю использовать масло авокадо)
• Соль + перец по вкусу
• 1/2 чайной ложки Любимая приправа на выбор. Я использую органическую вегетарианскую смесь для приправы картофеля или смесь специй для жареных овощей и картофеля фри.
• Спрей с маслом авокадо.
• 1 столовая ложка свежей нарезанной петрушки (по желанию)
• Не стесняйтесь использовать другие специи, такие как чеснок, луковый порошок, паприка, чипотле и так далее.

Инструкции

1. Тонко нарежьте картофель. Чем тоньше, тем лучше. Вы можете использовать острый нож, ломтерезку или насадку для кухонного комбайна.
2. Промойте ломтики картофеля под холодной водой.
3. Замочите ломтики картофеля в холодной воде на 10 минут, затем слейте эту воду и замочите в новой холодной воде еще на 10 минут.
4. Слить воду и обсушить ломтики картофеля. Вы можете использовать бумажные полотенца или хлопчатобумажное кухонное полотенце. Повторяйте до полного высыхания
5. Смешайте ломтики картофеля с маслом, солью, перцем и приправами
6. Слегка смажьте корзину или противень аэрофритюрницы маслом для распыления
7. Разложите ломтики картофеля на корзине или противне для приготовления пищи аэрофритюрницы. Дайте им немного места, чтобы они не перекрывались
8. Режим обжаривания на воздухе при 400F (200C) в течение 5 минут
9. Фритюрница на открытом воздухе, переверните каждый ломтик картофеля (или «встряхните»), слегка сбрызните маслом и обжарьте на воздухе в течение еще 3-4 минуты или до золотисто-коричневого цвета и карамелизированных хрустящих краев.
10. Попробуйте и при желании слегка посолите и приправьте свежей петрушкой
11. Наслаждайтесь!

Примечания

Советы для гурманов :

1. Если вам нравится картофель фри со вкусом трюфеля, вы можете попробовать эти картофельные чипсы с трюфельным маслом. Просто используйте оливковое масло со вкусом трюфеля вместо обычного оливкового масла, когда смешиваете ломтики картофеля со смесью специй. Вкусные!

2. Чем тоньше вы нарежете картофель, тем более хрустящим он будет . Но они также могут легче гореть. Следите за ними, если вы нарезаете их очень тонко!




Ирина — кулинарный блогер из Нью-Йорка и разработчик рецептов, любит готовить, путешествовать и развлекаться. Следите за ее блогом и наслаждайтесь ее советами о еде и путешествиях, образе жизни и вкусных рецептах здорового питания.

хрустящий и ароматный рецепт

По этому рецепту вы получите картофельных чипсов , точно так же, как вы наслаждаетесь ими из распушенной упаковки любимой марки! С таким прекрасным хрустом и невероятно приятным вкусом… вы просто не поверите, что это то, что вы сделали у себя дома.

На самом деле, это то, что вы можете с удовольствием упаковать для завтрака вашего ребенка, так как это абсолютно домашнее приготовление без искусственных консервантов . Тем не менее, делайте это небольшими партиями, иначе вы в конечном итоге съедите слишком много этой богатой углеводами, но вызывающей привыкание закуски… тоже нужно следить за своим здоровьем!

Шутки в сторону, самое лучшее в этом простом рецепте то, что его можно приготовить большой партией и хранить чипсы в герметичном контейнере, чтобы сохранить хруст.

Просто подайте к нему любой любимый соус или даже старый добрый кетчуп и насладитесь лучшими картофельными чипсами!

Инструкции

Вымойте, очистите и нарежьте тонкими ломтиками картофель с помощью слайсера. Положите нарезанный картофель в миску и хорошо перемешайте с оливковым маслом и солью. Отставьте миску в сторону, а тем временем разогрейте духовку до 200°C и застелите противень алюминиевой фольгой. Разложите ломтики картофеля в один слой на противне, застеленном бумагой для выпечки, а затем запекайте его в предварительно разогретой духовке около 10 минут или пока он не начнет подрумяниваться по краям.

Переверните ломтики картофеля и запекайте другую сторону еще примерно 2–4 минуты, чтобы запечь другую сторону чипсов. Приправьте свежеиспеченные и хрустящие картофельные чипсы солью и молотым черным перцем, если хотите. Подавайте и наслаждайтесь!

Как придать вкус картофельным чипсам

Одна из идей может быть такой: смешайте картофельные чипсы с небольшим количеством оливкового масла, чтобы они слегка покрылись, натрите пармезан и добавьте немного черного перца.

Хранение

Домашние картофельные чипсы следует подавать свежими.Тем не менее, вы можете оставить их на пару дней.

Как заморозить домашние картофельные чипсы

№

Застелите противень пергаментной бумагой и равномерно распределите картофель фри по противню. Дайте им остыть, затем поместите их в морозильную камеру в один слой, чтобы заморозить. Переложите в герметичные пакеты для заморозки, отметьте дату и заморозьте.

Советы

– Для запекания картофеля можно использовать противень вместо застеленного противня.

– Поддерживайте температуру выпечки, и вам, возможно, придется следить за чипсами в последние минуты выпечки.

— При необходимости вы можете приправить чипсы солью и перцем.

– Не оставляйте ломтики сырого картофеля с солью слишком долго и не более чем на 10–15 минут.

Пищевая ценность

Пищевая ценность (на порцию): 374 калории, 13,7 г общего жира (2 г насыщенных жиров, 1.3 г полиненасыщенных жиров, 9,9 г мононенасыщенных жиров), 0 мг холестерина, 394,4 мг натрия, 1502,2 мг калия, 58 г общих углеводов (8,8 г пищевых волокон, 3 г сахаров), 6,2 г белков

.

No related posts.