Домашние котлеты из фарша свиного: Котлеты из фарша свинины и говядины в духовке

0 Comments

Содержание

Пышные котлеты из фарша свинины рецепт с фото пошагово и видео

Простое, но такое вкусное и сытное блюдо! Самые частые котлеты на нашем столе — это котлеты именно из свинины. Это очень вкусное, сытное и универсальное блюдо. И не всегда они дожидаются приготовления гарнира. Могут быть съедены в горячем виде, сразу же со сковороды.

Пышные котлеты из фарша свинины

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

На вес состава: в одной порции (279 г)во всех порциях (1671 г)100 г

Углеводы 26% 10 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H
  1. Шаг 1:

    Для приготовления котлет подготовьте необходимые ингредиенты. Свинину берите с добавлением небольшого количества сала. Благодаря салу готовые котлеты будут сочнее. Лук очистите от шелухи и ополосните прохладной водой. Кусочки батона замочите в молоке и оставьте немного постоять, чтобы они хорошо пропитались.

  2. Шаг 2:

    Мясо свинины нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку. Готовый мясной фарш выложите в просторную чашу, в которой будет удобно месить котлетную массу.

  3. Шаг 3:

    Следом за мясом пропустите через мясорубку очищенный лук и кусочки батона. Только батон немного отожмите от молока. Все добавьте к мясному фаршу.

  4. Шаг 4:

    Добавьте к фаршу яйцо, соль и специи. Подсыпьте манную крупу. Зачем добавлять манку в котлеты? Это необходимо для того, чтобы манка впитала в себя часть влаги из фарша. И благодаря этому готовые котлеты будут пышные.

  5. Шаг 5:

    Всю массу хорошо перемешайте о однородного состояния. Отбейте все о дно чаши. Руками поднимайте котлетную массу и бросайте в чашу. Фарш станет плотнее и котлеты при жарке не будут разваливаться. Дайте фаршу постоять минут 10-15,чтобы манка начала впитывать в себя влагу.

  6. Шаг 6:

    Руками сформируйте небольшие котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.

  7. Шаг 7:

    На горячую сковороду налейте немного растительного масла и выкладывайте сформированные котлеты. Обжаривайте их с двух сторон на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

  8. Шаг 8:

    Готовый котлеты станут аппетитного золотистого цвета.

  9. Шаг 9:

    Готовые котлеты переложите в небольшую кастрюлю, чтобы они полежали и дошли. При подаче, котлеты можно дополнить любым гарниром. Но лучше всего, на мой взгляд, к ним подойдет картофельное пюре. Приятного аппетита!

В такие котлеты можно добавить мясо другого вида, тем самым сделать мясное ассорти. Я обычно разбавляю их мясом курицы или говядины.
К готовым котлетам можно добавить свежие овощи.
Готовьте на здоровье!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук — 41 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное — 157 ккал/100г
  • Яичный белок — 45 ккал/100г
  • Яичный порошок — 542 ккал/100г
  • Яичный желток — 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса — 118 ккал/100г
  • Свинина жирная — 333 ккал/100г
  • Свинина мясная — 357 ккал/100г
  • Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
  • Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
  • Свинина — шницель — 352 ккал/100г
  • Свинина — плечо — 593 ккал/100г
  • Окорок кабана — 113 ккал/100г
  • Свинина — 259 ккал/100г
  • Крупа манная — 340 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Специи сухие — 240 ккал/100г
  • Сухари панировочные — 347 ккал/100г
  • Батон — 273 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Батон, Молоко, Лук, Яйца, Манка, Панировочные сухари, Растительное масло, Соль, Специи сухие

Свиные котлеты в сухарях | рецепт пошагово, фото, отзывы

1. Для пикантности в свиной фарш добавим лук и чеснок. Количество этих ингредиентов можно откорректировать на свой вкус.


2. Свинину нарежем кусочками чтобы перемолоть ее в мясорубке.


3. Пропустим мясо через мясорубку вместе с луком и чесноком.


4. Я массу для фарша пропускаю через мясорубку два раза, так масса получается более однородной, а готовые котлеты более нежными. Но можно ограничиться и одним разом, некоторые любят именно этот вариант.


5. В фарш часто добавляют белый хлеб. Кусочки нужно предварительно замочить в холодном молоке.


6. Белый хлеб тоже пропустим через мясорубку к фаршу.


7. Добавляем к фаршу перец и соль, можно еще какие-либо специи на свой вкус.


8. Теперь наша задача хорошо вымесить фарш. Добавим к фаршу ледяную воду и вымесим до гладкого состояния. Вымешиваем ложкой и руками, можно отбивать котлетную массу об стол.


9. Берем часть фарша, формуем котлетку, придавая овальную форму. Панируем в сухарях.


10. Заранее разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и котлетки выкладываем на уже разогретую сковороду.


11. Обжариваем котлетки на среднем огне, затем огонь уменьшаем. Переворачиваем котлетки и жарим до готовности. Следим, чтобы не получилось так, что снаружи котлеты будут поджаренными, а внутри останутся сырыми.

Чтобы так не вышло, можно накрыть котлеты крышкой.


12. Котлеты из свиного фарша в сухарях готовы. Приятного аппетита.


Котлеты «Домашние» из готового мясного фарша от Елены Бон

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Перед приготовлением котлет выньте упаковку с готовым фаршем из холодильника, чтобы он немного согрелся, пока Вы занимаетесь другими ингредиентами.

Шаг 2

У необходимого по рецепту количества белого хлеба срежьте подгоревшую корочку (в противном случае у готовых котлет может быть не очень приятный горьковатый привкус), а мякиш нарежьте поперек на ломтики средней толщины.

Порциями измельчите ломтики в блендере (предварительно разламывая каждый на несколько частей, а после измельчения выкладывая готовую крошку в большую миску для замеса объемом около 3,5 литров).

Шаг 3

Лук почистите, ополосните холодной проточной водой, разрежьте каждый на несколько небольших частей. Измельчите лук в блендере до состояния однородного пюре (каждый раз добавляя к измельченной массе новую партию нарезанного лука) или так, чтобы лук в итоге остался маленькими кусочками, которые будут ощущаться в текстуре будущих котлет. Выложите лук к хлебной крошке.

Шаг 4

Залейте хлебную крошку необходимым по рецепту количеством воды, выложите в ту же миску мясной фарш, разбейте яйцо, посолите и поперчите все по вкусу.

Шаг 5

Тщательно вымесите содержимое миски руками до однородности. После этого желательно (но не обязательно) дать получившемуся фаршу настояться минут 15-20 при комнатной температуре, ничем не закрывая, чтобы хлеб в его составе лучше пропитался мясным соком.

Шаг 6

На сковороду (желательно с антипригарным покрытием) Ø около 26-28 см налейте около 3 ст. ложек рафинированного подсолнечного масла, добавьте маленький кусочек сливочного масла (около 5 гр. ) и поставьте ее на небольшой огонь.

Шаг 7

Когда масло на сковороде прогреется (если капнуть в него немного воды – оно зашипит), налейте в небольшую емкость немного холодной (желательно фильтрованной) воды (для смачивания рук при формовке котлет – необязательно). Сформируйте из фарша 6-7 заготовок котлет небольшого или среднего размера, перед лепкой каждой предварительно обмакивая руки в холодную воду (необязательно), чтобы фарш меньше к ним меньше прилипал, и у котлет поверхность была более гладкой.

Шаг 8

По мере формования выкладывайте котлеты на хорошо разогретую сковороду и обжарьте под крышкой на небольшом огне около 5-8 минут с каждой стороны до образования румяной корочки. Затем при необходимости доведите их до окончательной готовности (чтобы при нажатии на котлеты сверху лопаткой из них перестал выделяться розовый сок), еще пару минут подержав на сковороде уже без крышки, периодически переворачивая лопаткой то на одну, то на другую сторону для равномерного прогрева.

Шаг 9

Обжаренные котлеты обсушите на бумажной салфетке от излишков жира и сложите на отдельную тарелку. С остатками фарша поступите так же, как описано в пп. 7-9, при необходимости протерев сковороду бумажной салфеткой от образовавшегося в процессе жарки нагара и подлив на нее немного свежего масла.

Шаг 10

Готовые и слегка остывшие котлеты можно подавать к столу с любым гарниром, который Вам нравится, разложив по порционным тарелкам.

Шаг 11

Храните оставшиеся полностью остывшие котлеты в закрытой посуде в холодильнике при 0-6° С не более 2 дней. Перед подачей их можно съесть холодными или разогреть, например, выложив на фольгу на алюминиевую сковороду или в термостойкую форму и положив сверху кусочек сыра (типа «Тильзитер» или с какими-нибудь пикантными добавками). Свежие, но полностью остывшие котлеты Вы также можете заморозить, для чего выложить их в металлическую кастрюлю или любую другую емкость, пригодную для замораживания, закрыть крышкой или полиэтиленовой пленкой и убрать в морозильник. В таком виде они могут храниться 1-2 недели. Размораживать их можно либо при комнатной температуре, либо в холодильнике.

Полезный совет

В данном рецепте я привожу в качестве способа термической обработки котлет жарку на сковороде, но Вы можете и запечь их в духовке под фольгой на цифре 3 (около 170 °С) около 55-60 минут, предварительно смазав большую стеклокерамическую или иную термостойкую форму (размером около 34×23 см, высотой 7 см или аналогичного объема) небольшим количеством рафинированного подсолнечного масла, выложив в нее заготовки и залив перечно-лавровым рассолом (прокипятив для этого 300 мл холодной (желательно фильтрованной) воды с 2 сушеными лавровыми листьями, 10 горошинами черного перца и ½ ч. ложки соли). Заливайте заготовки рассолом аккуратно, тонкой струйкой, чтобы не «размыть» их. Также не забудьте выложить к ним в форму горошины перца и лавровые листы из рассола, опустив их в бульон перед запеканием. Вы также можете примерно ½ часть фарша сделать по одному способу (запечь), а оставшийся фарш пожарить. Тогда воспользуйтесь термостойким противнем меньшего объема (размером 18×26 см, высотой 6 см) и уменьшите количество рассола и необходимых для него ингредиентов в 2 раза. Для съемок в этот раз я поступила именно так.

Хозяйке на заметку

Из указанного в рецепте количества фарша получается около 20-25 шт. небольшого или среднего размера.

Сочные котлеты из свиного фарша

Сочные котлеты из свиного фарша с творогом готовить в домашних условиях может научиться каждый. В этом случае вы и ваши домочадцы, будете избавлены от необходимости покупать замороженные полуфабрикаты, которые в большом ассортименте представлены в магазинах и на рынках. Большинство кулинаров с малым стажем, еще не открыли для себя домашние котлеты, и стараются сэкономить время, воспользовавшись готовым решением. В этом, как по мне и заключается их главное заблуждение – экономя время, вы не только избавляете себя от вкусного, ароматного и сытного блюда собственного приготовления, так ко всему не редко рискуете своим здоровьем. Дело в том, что покупая котлеты из фарша или сам фарш, вы никогда не можете со стопроцентной уверенностью знать, из чего он сделан. Совсем другое дело, если вы сами купите свинину, перекрутите ее в фарш и слепите из него котлеты.

Готовка котлет, как по мне, мало того, что не хлопотное занятие, так ко всему заниматься их приготовлением для меня всегда в радость. Весь процесс начинается с выбора свинины. Это ответственное занятие, потому отнеситесь к нему серьезно. Мясо должно быть не жирным, прожилки должны быть тоненькими, а цвет должен быть однотонным. Запах также должен быть не отталкивающим. Помимо свинины вам понадобятся следующие ингредиенты: батон, лук, яйцо, молоко, специи и панировочные сухари. Именно из такого перечня продуктов можно приготовить классические свиные котлеты. В сегодняшнем варианте я дополнила перечень ингредиентов творогом и зеленью. Вы же можете добавлять или исключать овощи, грибы, отваренный рис, гречку и т.д. Вариантов видоизменять рецепт есть масса, и вы сможете внести такое блюдо в повседневный рацион, не боясь, что оно быстро приестся.

Сегодняшнее руководство по приготовлению котлет примечательно еще тем, что вы можете заменить главный ингредиент – свиной фарш, на любой другой: куриный, говяжий или фарш из мяса индейки. Все остальные пункты готовки остаются неизменными.

К столу готовые котлеты из свиного фарша лучше всего подавать с гарниром. Это может быть картофельное пюре, рисовая или гречневая каши, макароны и т.д. В результате у вас получится полноценный и сытный ужин, который придется по вкусу всем.

Ингредиенты:

  • 500 г свиного фарша
  • 1 луковица
  • 5 ломтика батона
  • 50 мл молока или воды
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 яйцо
  • Соль
  • Серный перец
  • Травы по вкусу
  • 250 г творога
  • Зелень петрушки
  • Панировочные сухари (я брала домашние)

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Если вы используете кусок свиного мяса, то предварительно его нужно хорошенько промыть и обсушить бумажными полотенцами. Затем перекручиваем мясо через мясорубку вместе с луком в фарш. Для этих целей можно воспользоваться помощью кухонного комбайна (я поступила именно так).
  2. От свежего батона отрезаем 5 ломтиков. Перекладываем их в глубокую миску и заливаем молоком. Если молока под рукой не оказалось, а сбегать в магазин нет возможности или желания, то его можно заменить обычной кипяченой водой.
  3. После того как кусочки батона слегка набухнут, кладем их в свиной фарш. Добавляем, туда же пропущенный через пресс чеснок и вбиваем яйцо. Всю массу хорошенько перемешиваем до однородности.
  4. По вкусу добавляем соль, черный перец и травы. Снова перемешиваем.
  5. Отдельно смешиваем между собой свежий творог, рубленую зелень и немного соли по вкусу.
  6. Из фарша ладошками формируем котлеты и в каждую из них внутрь кладем творожную начинку.
  7. Хорошенько обваливаем котлеты в панировочных сухарях.
  8. Сковороду с подсолнечным маслом разогреваем, выкладываем в нее котлеты и обжариваем их с обеих сторон.
  9. Котлеты должны обжариться до красивого золотистого цвета.
  10. Готовые котлеты к столу подаем, пока они еще не остыли. В разрезе они выглядят так же аппетитно, как показано на фото.

Приятного аппетита!

Котлеты из свиного фарша будет по силам приготовить любому желающему, не смотря на его уровень кулинарного мастерства и опыта. Это, пожалуй, одно из самых простых в освоении блюд, потому многие молодые хозяйки и хозяева рассматривают его как потенциального претендента на обед или ужин. К тому же, ингредиенты необходимые для готовки полностью доступны, как по цене, так и по наличию в магазинах и на рынках. Напоследок я хочу дать пару советов, чтоб ваши котлеты из свиного фарша получились вкусными и с первого раза:
  • Мясо для фарша нужно выбирать внимательно, так как от этого будет зависеть успех всего процесса готовки. Если вы берете магазинный фарш, то не забудьте в обязательном порядке проверить дату запаковки и срок годности;
  • Дополнительно в свиной фарш можно добавить такие продукты: творог, сыр, грибы, овощи, отваренные крупы и т. д.;
  • Батон можно замачивать не только в молоке, но и в воде. Хотя лучше всего, конечно же, использовать молочный продукт;
  • Котлеты из свинины отлично сочетаются с любым гарниром, да и просто с нарезкой из свежих овощей.

Котлеты из свиной вырезки. Как приготовить фарш для котлет из свинины

Котлеты из свиного фарша оправданно считаются самыми сочными и питательными. Мясо само по себе очень мягкое и при этом по вкусу сочетается с множеством доступных продуктов. Если в вашей семье нет вегетарианцев, то котлеты из свиного фарша точно не задержатся в холодильнике дольше одного дня! Их можно кушать с гарниром из крупы, риса, картофеля во всех вариантах приготовления, с тушеными или свежими овощами. Некоторым же достаточно дополнить свиные котлетки несколькими кусочками хлеба, чтобы ничем не перебивать вкус любимого лакомства.

Котлеты из свиного фарша заботливые хозяйки от начала и до конца готовят самостоятельно. Это значит, что процесс начинается с прокрутки мяса в мясорубке или же нарезки его на очень мелкие кусочки. При этом в свиной фарш можно добавить также говядину, курицу, индюшку и пр. от этого котлеты станут только вкуснее!

Когда фарш готов, к нему добавляют различные ингредиенты, которые подчеркивают вкус свинины и придают дополнительную сочность. Это может быть лук, картофель и морковь, сливочное масло, зелень, сметана или майонез, горчица, твердый сыр и пр.

Если сделать котлеты исключительно из свиного фарша, они получатся вкусными, но недостаточно сытными. Именно поэтому мясные ингредиенты разбавляют хлебом, панировочными сухарями и различными крупами. Чтобы из фарша было проще слепить котлетки, также добавляют немного муки, крахмала и пару яиц.

Котлеты из свиного фарша можно обжарить на сковороде или же запечь в духовке. При этом часто используют дополнительный соус на основе сливок, сметаны или томатной пасты. Все эти варианты отлично подойдут для семейного ужина.

Очень простые котлеты из свиного фарша, которые будут потрясающе сочными и нежными. Хлеб, сырой картофель и майонез позволяют добиться нужной консистенции блюда даже без добавления яиц. Указанного количества продуктов хватит примерно на 15 котлет среднего размера, то есть как раз на один противень. Если картошка даст много сока, то лучше ее отжать перед добавлением в фарш – лишняя жидкость котлеткам совершенно ни к чему.

Ингредиенты:

  • 500 г свиного фарша;
  • 2 ломтика белого хлеба;
  • 2 луковицы;
  • 100 мл молока;
  • 2 ст. л. майонеза;
  • 2 картофелины;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Панировочные сухари;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Пропустить через пресс чеснок, картофель натереть на терке с мелкими зубцами, репчатый лук нарезать маленькими кубиками.
  2. Добавить овощи к свиному фаршу, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
  3. Хлеб поломать на небольшие кусочки и залить его молоком на 10 минут.
  4. Размокший хлеб размять вилкой и переложить в мисочку с фаршем, добавить туда же майонез и еще раз перемешать.
  5. Хорошо вымесить фарш столовой ложкой, руки смочить в холодной воде и сформировать из свиного фарша котлетки.
  6. Противень смазать растительным маслом, котлеты обвалять в панировочных сухарях и выложить на противень в один слой.
  7. Запекать котлеты из свиного фарша в духовке 20 минут при 200 градусах.
  8. На каждую котлетку положить маленький кусочек сливочного масла, вернуть противень в духовку и готовить блюдо еще 10 минут.

Интересное из сети

Этот рецепт идеально подойдет начинающим кулинарам – котлеты по нему практически невозможно испортить! Не рекомендуется добавлять в фарш какие-либо дополнительные приправы, ведь они по-разному сочетаются со свининой и курицей. Для аппетитного аромата вполне достаточно хмели-сунели, чеснока и молотого перца. К тому же, пикантности придаст горчица. Если консистенция фарша и так достаточно плотна, то панировочные сухари можно не добавлять.

Ингредиенты:

  • 400 г куриного фарша;
  • 400 г свиного фарша;
  • 1 ч. л. горчицы;
  • 1 ч. л. хмели-сунели;
  • 3 ст. л. панировочных сухарей;
  • 3 луковицы;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • 1 пучок зелени;
  • Мука;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Куриное и свиное мясо пропустить дважды через мясорубку, так же измельчить лук и чеснок.
  2. В полученный фарш положить сметану и горчицу, добавить хмели-сунели, черный перец и соль.
  3. Зелень мелко порубить и также смешать с фаршем, высыпать к остальным ингредиентам сухари.
  4. Хорошо вымесить фарш и отставить его в сторонку на 15 минут.
  5. Смочить руки водой, сформировать котлетки средней величины, на сковороде разогреть растительное масло.
  6. Каждую котлетку обвалять в муке и обжарить на сковороде с двух сторон до готовности.

Теперь вы знаете, как приготовить котлеты из свиного фарша по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Котлеты из свиного фарша – это мягкие и сочные мясные биточки, которые обязательно найдут своих почитателей среди домочадцев. Особых усилий приготовление блюда не требует, поэтому каждая хозяйка может без труда справиться со всеми рецептами. Для начинающих кулинаров есть пара советов, как приготовить котлеты из свиного фарша в домашних условиях:
  • Чтобы котлеты из свиного фарша стали еще нежнее, добавьте на почти готовые биточки немножко сливочного масла и потомите все под крышкой или же запеките в духовке;
  • Свиные котлеты очень легко формировать, если предварительно смочить руки в холодной воде. Так фарш не будет липнуть и с ним будет намного проще работать;
  • Свинина сочетается с любыми другими видами мяса, поэтому можно смело экспериментировать, заменяя часть фарша говядиной, курицей или индюшкой. При этом способ приготовления останется прежним;
  • Котлеты из свиного фарша, жаренные на сковороде, можно после приготовления немного пропарить под крышкой. Для этого налейте на дно сковородки немного водички, выложите в нее все котлеты и подержите на медленном огне 5 минут;
  • Очень осторожно в котлеты следует добавлять чеснок. В малых количествах он подчеркивает вкус и аромат свинины, а вот в больших, наоборот, перебивает.

Фарш для сочных котлет должен содержать хоть небольшое количество жира. Если мясо постное — добавляют кусочек сала.

При измельчении в мясорубке картофель и лук дают много сока. Часть его рекомендуется слить, чтобы полуфабрикат не оказался избыточно жидким.

Готовый ком измельченного мяса отбивают в течение нескольких минут. Его слегка бросают на разделочную доску для размягчения мясных волокон.

В фарш, который замораживается впрок, ни овощи, ни специи не добавляют. Это делается непосредственно перед приготовлением, чтобы не утратить ценные эфирные масла, обеспечивающие неповторимый аромат кушанья.

Ингредиенты

  • 500 г свиной шеи
  • 1 луковица
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 картофелины
  • 1 ч. л. соли
  • 0,5 ч. л. молотого черного перца

Как сделать фарш для котлет из свинины

1. Для котлет обязательно нужно приобретать мясо с сальными прослойками или же мякоть и кусочек сала. Фарш для котлет обязательно должен содержать жир, иначе сами котлетки получатся сухими и твердыми на вкус. Идеально для фарша подойдет свиная шея – ее же приобретают для приготовления шашлыков. Кусок шеи промойте в воде и нарежьте на небольшие части, чтобы они свободно поместились в трубу мясорубки.

2. Очистите картофелину и луковицу, промойте их в воде и нарежьте средними кубиками. Также очистите чесночные зубчики и промойте.

3. Пропустите через мясорубку нарезанное мясо в глубокую емкость. Желательно, чтобы сеточка на технике была мелкая. Если же сетка с крупными ячейками, то пропустите мясо два раза.

4. Затем измельчите нарезку лука, картофеля и чесночные зубчики. Как следует перемешайте все содержимое емкости и слегка отбейте, приподнимая и бросая обратно в миску.

Очень аппетитным дополнением к отварной картошечке или любой кашке станут .

От соблюдения процесса приготовления фарша для котлет зависит их вкус и сочность. Особенно важно правильно сделать фарш для котлет из свинины, чтобы получить желаемый результат и удивить семью этим простым, но таким любимым блюдом.

Вариантов и рецептов мясных котлет просто масса и в качестве дополнительных ингредиентов многие хозяйки добавляют к мясу тертый кабачок, тертый картофель или морковь. Все это придает готовому блюду особенный вкус и аромат.

Для приготовления котлет лучше всего брать охлажденное, а не замороженное мясо. Его свежесть при покупке легко определить по внешнему виду и запаху. Покупайте мясо только в проверенных местах и магазинах.

Ну а теперь подробнее про продукты и ингредиенты, необходимые для того, чтобы приготовить свиные котлеты.

Нам понадобится :

1. Мякоть свинины – 1 кг

2. Ломтики батона (вчерашнего) – 5-10 штук

3. Лук репчатый – 2 шт. крупных

4. Чеснок – 5 зубчиков

5. Стакан молока – 280-300 мл

6. Соль по вкусу

7. Перец черный молотый – ? ч. л.

8. Яйца – 2 шт.

9. Масло растительное для обжаривания котлет – 150 мл


В большинстве рецептов приготовления мясных котлет, а именно в котлетах из свинины, можно встретить один важный ингредиент – это хлеб. Его добавляют для того, чтобы связать фарш и сделать его однородным. Мясо свинины само по себе суховато, а размягченным в молоке хлебом, который отправляют в фарш, можно эту проблему решить.

Чтобы сделать котлеты более жирными, можно добавить к списку продуктов еще пару кусочков сала. Его перекручивают на мясорубке вслед за свининой.

Очень вкусные котлеты из свинины: пошаговый рецепт

Выбрав мясо для котлет, его нужно промыть и освободить от лишних жил. А чтобы не тратить время зря пока мы будем разбираться с мясом, можно поломать или нарезать хлеб на кубики и поместить его в глубокую миску.


Залить хлеб теплым молоком, но не горячим. Оставить так на пять минут, чтобы хлеб впитал жидкость и стал мягким.


Подготовленное мясо следует нарезать на мелкие кусочки, чтобы их было удобно размещать в горловине мясорубки. Лук также очистим от кожуры и нарежем на кусочки. Очистим чеснок.


Пропускаем через мясорубку кусочки свинины.


Следом за мясом отправляем в мясорубку лук и чеснок. Лук можно и не пропускать через мясорубку, но тогда он не даст такого нужного для фарша сока.


Следом за уже измельченными ингредиентами высыпаем в мясорубку размягченный хлеб. Если хлеб впитал в себя не все молоко, то его остатки просто выливайте к фаршу в миску.


Добавляем в фарш два яйца. Солим и добавляем черный молотый перец. При желании можно добавить также к фаршу красный молотой перец или смеси различных трав для мясных блюд. Можно мелко нарезать молодой зеленый лук и дополнить им фарш. Котлеты из свинины в таком случае получатся тоже очень вкусными.


Хорошо вымешиваем фарш руками до однородной массы. Если готовый фарш кажется вам грубоватым и жестким, его можно еще раз пропустить через мясорубку. Многие хозяйки перекручивают свиной фарш и по три раза, а только после этого хорошо вымешивают.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Ингредиенты:
— фарш свиной – 400 г;
— яйцо куриное – 1 шт.;
— лук репчатый – 1 шт.;
— крахмал – 1 ст. л.;
— соль – 1 ст. л.;
— перец черный молотый – 1 ч. л.;
— мука – 100 г;
— растительное масло – 100 мл.

Как приготовить с фото пошагово


1. Фарш из свинины необходимо положить в глубокую емкость. Кастрюля объемом 2 литра идеально подойдет для такой процедуры.


2. Всыпать ложку картофельного крахмала. Спросите, зачем он здесь нужен? Да все просто – именно благодаря его присутствию котлеты приобретут более воздушную текстуру.


3. Добавить нужное количество поваренной соли. Лучше начать ее добавлять постепенно и (если душа такое позволит!) попробовать фарш на вкус. Соль бывает разного помола и один и тот же объем продукта может дать совершенно разный вкус.


4. Разбить в массу куриное яйцо. На такое количество ингредиентов лучше использовать яйцо покрупнее.


5. Добавить репчатый лук. Если хотите, чтобы он не ощущался в котлетах – пропускайте через мясорубку. Если не против небольших луковых кусочков – протирайте через крупную терку.


6. Всыпать в массу молотый черный перец.


7. Фарш аккуратно перемешать рукой. Все компоненты должны хорошо соединиться друг с другом, чтобы потом кому-то в котлете не попался, например, комок соли.


8. Вылепить небольшие котлеты. Форма может быть любой, как возьмет рука. Слишком мелкими делать не стоит, они не будут достаточно сочными. У меня получилось 14 котлет среднего размера.


9. Хорошо обвалять каждую котлету в муке. Также можно использовать панировочные сухари.


10. Взять сковороду большого диаметра, налить в нее масло. Не стоит отчаиваться, что слой масла получился слишком тонким, он легко компенсируется жиром, который выделится из свиного фарша.


11. Поставить сковороду на средний огонь, хорошо разогреть и опустить в масло котлеты. Готовить лучше под закрытой крышкой.


12. Когда котлеты достаточно зарумянятся снизу, их нужно перевернуть.


13. После обжаривания с обеих сторон котлеты стоит вынуть из сковороды на тарелку, чтобы они не впитали в себя лишнее масло, приготовить

Котлеты из свиного фарша — прекрасный вариант для обеда, а в холодном виде с булочкой и листиком салата — для перекуса на работе или учебе.

Подавать котлеты из фарша свинины на ужин, наверное, все-таки не стоит: они достаточно жирны и калорийны.

Фарш из свинины нежный и сочный.

Блюда из него нравятся детям; такие котлетки неплохо предлагать выздоравливающим, так как они укрепляют силы.

Котлеты из мяса свинины — общие принципы

Лучше готовить котлеты из фарша свинины, прокрученного самостоятельно. Все-таки он будет абсолютно свежий, а вы будете точно знать, что положили в мясорубку. Решетку предпочтительнее использовать среднюю.

В котлеты из свиного фарша традиционно добавляют репчатый лук, но если вы его не любите, можно использовать чеснок. Принято также добавлять булку, размоченную в молоке.

Нередко советуют включать в число ингредиентов для котлет из мяса свинины сырые овощи: белокочанную или цветную капусту, кабачок, картофель, морковь и так далее. Есть и другие «секретные материалы», которые сделают вкус котлет из свиного фарша более выразительным и одновременно впитают лишний жир. Овощи и хлеб необходимо пропустить через мясорубку вместе со свининой.

Яйцо лучше класть в фарш не целиком, а только желток, иначе котлеты будут жестковаты. Впрочем, это на любителя.

Неплохо положить в котлеты из фарша свинины еще и зелень. Ее можно порубить, а можно тоже пропустить через мясорубку.

Рецепт 1. Котлеты из фарша свинины с петрушкой

Луковица — 2 крупные

Сметана — 3-4 ложки

Пшеничный мякиш — треть батона

Петрушка — небольшой пучок

Соль, черный перец

Свинину промыть и нарезать на куски. Лук, чеснок и картофель очистить.

Свинину пропустить через мясорубку вместе с луком, картошкой, чесноком и хлебным мякишем. Яйцо взбить в миске со сметаной. Петрушку промыть сначала в миске, а затем проточной водой и мелко изрубить. Соединить все ингредиенты, добавить соль и перец и хорошенько вымесить.

Сформировать из полученного фарша котлетки, обвалять их в панировочных сухарях и поджарить на сковороде с двух сторон до готовности (около 10 минут).

Рецепт 2. Котлеты из свиного фарша «Пряные»

Свининка нежирная — 1 килограмм

Картофель — 3 крупных клубня

Чеснок — 5-6 зубчиков

Сыр типа Российского — 200 г

Соль, перец черный и белый свежесмолотый, орегано, розмарин — по вкусу

Мясо помыть и порезать на кусочки. Чесночок и картошку тоже почистить и при необходимости порезать. Все это пропустить через мясорубку со средней или мелкой решеткой в произвольном порядке.

В фарш добавить 2 желтка и один белок (второй можно использовать для приготовления другого блюда). Сыр мелко потереть и насыпать туда же. Добавить соль, перец, пряные травы и все тщательно перемешать.

Из полученного фарша сформировать небольшие котлетки и поджарить их на сковороде с маслом с обеих сторон до готовности.

Рецепт 3. Котлеты из фарша свинины с овощами

Этот вариант котлет включает в себя сравнительно большое количество овощных ингредиентов не ради экономии, а потому, что они придают котлетам неповторимый букет вкусов, избавляют от излишнего жира и повышают ценность для организма человека. Даже если вы считаете, что котлеты не должны включать в себя ничего, кроме мяса, булки и лука, попробуйте: вкус получается очень оригинальный.

Свининка с жирком — полкило

Картофель — 2 небольших клубня

Морковь — 1 маленькая

Перец сладкий, лучше бы красный — 1 большой или 2-3 маленьких

Кукуруза консервированная (по желанию) — 3-4 столовые ложки

Сметана 15 % жирности — 2 столовые ложки

Панировочные сухари, растительное масло — для жарки

Соль, сладкий порошок паприки — по вкусу

Свинину и перец промыть и порезать. Картошку и морковь очистить и тоже нарезать.

Через мясорубку прокрутить мясо и овощи, кроме кукурузы, причем мясо через среднюю решетку, а овощи можно и через мелкую. В полученный фарш добавить соль и порошок паприки, два желтка и один белок, сметану и кукурузу. Все тщательно вымешать. Сформировать продолговатые котлеты.

Оставшийся белок взбить. Каждую котлетку обмакивать в белок, а затем панировать в сухарях и класть на раскаленную сковородку. Обжарить на небольшом огне с обеих сторон до готовности.

Рецепт 4. Котлеты из свиного фарша «Грибные»

Пшеничная булка (мякиш) — треть батона

Чеснок — 2 зубчика

Лук — 1 средняя или большая (по вкусу) луковица

Шампиньоны (можно предпочесть вешенки) — 300 г

Морковь — 1 маленький корнеплод

Молоко — 2/3 стакана

Соль, перец, пряные травы (тимьян, петрушка, укроп сушеные)

Мякиш хлеба замочить в молоке. Лук измельчить, можно с помощью блендера. Шампиньоны помыть, почистить, порезать некрупными кусочками. Морковь почистить и натереть очень мелко. Грибы с луком и морковкой поджарить на растительном масле почти до готовности. Остудить.

Мясо промыть, порезать и пропустить через мясорубку. Хлеб отжать и тоже промолоть мясорубкой или блендером. Соединить свинину, хлеб, грибы с овощами и яичные желтки. Посолить, добавить перец и сухие пряные травы, перетирая их между пальцами. Если фарш слишком крутой, долить чуть-чуть молока, в котором замачивался хлеб.

Сформировать из полученной массы котлетки и пожарить их на сковороде до готовности.

Рецепт 5. Котлеты из фарша свинины с морковкой

Свининка с жирком — 700 г

Морковка — 1 штука среднего размера

Манная крупа — полстакана

Печень свиная или говяжья (можно и печень птицы взять) — 200 г

Соль, перец черный, сухая пряная зелень по вкусу

Масло для жарки котлет

Отрезать от куска мяса жир и отложить в сторону. Морковину почистить. Овощ, печень и мясо разрезать на куски для мясорубки и измельчить в ней, используя крупноячеистую решетку. Яйца взбить и вылить в мясо. Высыпать в фарш манную крупу, соль, перец и зелень, перемешать очень внимательно, чтобы манка не скомкалась, и оставить на полчаса постоять.

Тем временем порезать жир на очень мелкие кубики и вмешать в фарш.

Сформировать котлеты среднего размера и обжарить на сковороде с маслом. Панировать эти котлеты необязательно, но, если вы считаете это необходимым, можно запанировать тоже в манке или в сухариках.

Рецепт 6. Котлеты из свиного фарша «Сюр»

Это рецепт котлет из фарша свинины с сюрпризом; такое блюдо особенно нравится детям.

Свинина нежирная — 700 г

Картофель — 2 штучки

Овсяные хлопья мелкие — полстакана

Томатная паста — 2 столовые ложки

Сметана — 2 столовые ложки

Ветчина — объемный кусочек 100 — 150 г

Сыр твердый — 100 — 150 г

Кукуруза консервированная — 4-5 столовых ложек

Шампиньоны — 4-5 мелких грибков

Соль, перец, петрушка сушеная

Растительное масло для жарки

Геркулес заварить кипятком и оставить до полного остывания. Картошку помыть, очистить и порезать крупными кусками.

Отварить в малом количестве воды очищенные грибочки. Яйца (2 штуки) сварить вкрутую. Сыр и ветчину разрезать на толстенькие шпалки. Остуженные в холодной воде яйца порубить.

Свининку пропустить через мясорубку вместе с геркулесом и картошечкой. Посолить, добавить перец и петрушку. Два оставшихся яйца взбить с томатной пастой и сметаной и вылить туда же.

Формировать из фарша лепешки и заворачивать в них то ветчинку, то сырок, то грибочек, то рубленое яйцо, а то чайную ложку (или больше) кукурузки. Запанировать в сухариках, формируя небольшие котлетки.

Обжарить котлетки на масле до полной их готовности.

Рецепт 7. Котлеты из свиного фарша «Остренькие»

Свинина любая — около килограмма

Цветная капуста — 200 г

Перец сладкий — 2 штуки, лучше красного цвета

Перец жгучий — маленький кусочек

Лук — 1 средняя луковица

Чеснок — 5-6 зубчиков

Консервированный ананас — 3-4 шайбы без жидкости

Сыр колбасный — 200 г

Панировочные сухари, соль, масло для жарки

С самого начала положить колбасный сыр в морозилку, иначе он не будет натираться.

Мясо промыть и порезать, почистить цветную капусту и перец. От капусты не надо отделять листитки и «стебельки» — их тоже стоит положить в фарш.

Пропустить через мясорубку свинину вместе с цветной капустой, сладким и жгучим перчиком, луком, чесноком и кусочками ананаса.

В полученную массу добавить соль, яйца и тщательно перемешать. Если перец был не красный, есть смысл добавить ложку-вторую томатной пасты или немного морковного или свекольного сока, чтобы придать котлетам розоватый цвет.

Колбасный сыр натереть на самой меленькой терочке (можно воспользоваться специальной теркой для сыра), смешать его с перемолотыми сухарями и обвалять в этой панировке котлеты. Класть их надо на раскаленную сковороду с достаточным количеством масла, чтобы сыр не прилип.

Котлеты из свиного фарша — хитрости и полезные советы

Разумеется, свинину лучше покупать куском и уже самостоятельно делать из нее фарш. Кроме всего прочего, вы сможете и регулировать по своему вкусу то, насколько мелко будет нарублено мясо.

К свинине можно добавить немного говядины, курицы или ливера.

Панировочные сухарики тоже лучше сделать самим из хорошего свежего хлебушка.

Чтобы фарш был более мягким и воздушным, его надо «выбить». То есть уже готовый фарш несколько раз довольно сильно кинуть на стол. Иногда так же «выбивают» плотное тесто.

Подавать котлеты из свиного фарша лучше с салатом из огурца и салатных листьев, с тушеной капустой или другими овощами; неплохо подать к таким котлеткам маринованные фрукты или маринованную же капусту. Не стоит дополнять это блюдо макаронными изделиями или картошкой: в них слишком много крахмала.

Рекомендуем также

Сочные котлеты из фарша курицы и свинины

Личные впечатления о рецепте:

Думаю, что мясоеды, особенно те, кто предпочитает мясо в виде полуфабрикатов, например, котлет, обратят внимание на этот рецепт. Котлеты из куриного мяса получаются легкие, вкусные, но немного суховаты на вкус, если, конечно, их не тушить в каком-либо соусе. А вот если к куриному фаршу добавить свиного, то котлеты становятся намного вкуснее и нежнее на вкус. Конечно, и немного калорийнее, но иногда можно побаловать себя вкусненьким, если даже строго следишь за своей фигурой. Рецепт котлет из свинины и курицы довольно-таки прост, но все же поделюсь, может быть, кому-нибудь пригодится или кто-нибудь вспомнит аналогичный свой.

Чтобы приготовить котлеты из свинины и курицы, вам понадобится:

Ингредиенты

  • фарш куриный – 200 г
  • Фарш свиной – 200 г
  • яйца – 1 шт.
  • хлеб белый – 2 ломтика
  • лук репчатый – 1 шт.
  • соль – по вкусу
  • перец черный молотый – по вкусу
  • молоко – 120 мл
  • мука – 100 г

Время подготовки: 30мин.

Время приготовления: 25мин.

Общее время приготовления: 55мин.

Количество порций: 8

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить котлеты из свинины и курицы

Пошаговое приготовление

1. Смешиваем фарш, вбиваем яйцо, перемешиваем. Хлеб размачиваем в молоко, разминаем его в однородную массу и добавляем ее к фаршу, солим, перчим по вкусу, добавляем мелко порубленный лучок. Все тщательно перемешиваем.
2. В тарелку насыпаем муку. По желанию можно использовать панировочные сухари. Руки смачиваем холодной водой и формируем котлетки, обваливаем их в муке.
3. Обжариваем до румяности с обеих сторон на разогретом подсолнечном масле на сковороде в течение 10 минут.

Все просто и вкусно. Котлеты получатся сочнее и вкуснее, если после обжаривания их до румяности, сковороду накрыть крышкой и потомить их. Затем крышку снять и дать немного подсохнуть корочке на огне. Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Как приготовить Котлеты из свинины – 10 пошаговых рецептов котлет из свиного фарша

Если вы хотите приготовить пушистые и ароматные котлеты из свинины, это совсем несложно. Предлагаем 10 рецептов котлет из свинины, которые можно подать на обед с картошкой, овощами или крупами.

Сочные домашние котлеты из свиного фарша на сковороде

Котлеты — одно из самых простых мясных блюд, которое можно приготовить на обед и ужин. Самый простой и распространенный способ приготовления котлет — на сковороде. Для этого вам понадобится свиной фарш, лук, хлеб и специи.

Ингредиенты — + 4 порции

  • Свинина 500гр.
  • Куриное яйцо 1 шт.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Палочка 20 гр.
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Солить по вкусу
  • Панировочные сухари по вкусу

Шаги 40 мин.

  • Вымойте мясо, промокните промокательной бумагой и нарежьте крупными кубиками. Очистите лук и разрежьте на 4 части.

  • Снимите цедру с хлеба и замочите мякоть в холодной воде на 5 минут. Затем выдавите из жидкости хлеб.

  • Прокручиваем мясо, лук и батон через мясорубку. В получившуюся массу добавить яйцо, соль и молотый перец. Хорошо перемешайте фарш.

  • Выложите панировочные сухари на тарелку. Сформируйте котлеты из фарша и обваляйте их в панировочных сухарях.

  • Обжарить котлеты на растительном масле до румяной корочки с двух сторон.

  • Котлеты получаются мягкими и сочными подавать горячим.

Приятного аппетита!

Как вкусно запечь котлеты из свинины в духовке?

Сделайте вкусные хрустящие домашние котлеты. Запеченные котлеты, в отличие от котлет жареных, в меру жирные и очень сочные.

Время приготовления: 60 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 5.

Ингредиенты:

  • Свинина — 600 гр.
  • Чеснок — 3 зубца.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Молоко — 100 мл.
  • Солить по вкусу.
  • Панировочные сухари — 6 ст
  • Хлеб — 120 гр.
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Перец черный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Пропустить свинину и лук через мясорубку.

2. Замочите хлеб на 5 минут в молоке, затем вымесите его руками, пока не получите кашицу, и добавьте ее в фарш.

3. Добавьте в миску яйцо, соль и молотый перец. Хорошо перемешайте фарш.

4. Сформируйте котлеты из фарша, обваляйте в панировочных сухарях и выложите на противень.

5. Запекать тефтели в духовке при 180 градусах 40 минут. Подавать котлеты горячими.

Приятного аппетита!

Рубленные котлеты из свинины с крахмалом и майонезом

Котлеты из рубленой свинины приготовить несложно, вкусно и аппетитно выглядят. Такое горячее блюдо будет отлично смотреться на праздничном столе, а в будние дни будет спрятано в щеках и у детей, и у взрослых.

Время приготовления: 4 часа.

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • Свинина — 500 гр.
  • Куриные яйца — 2 шт
  • Картофельный крахмал — 2 ст
  • Майонез — 2 ст
  • Лук зеленый — 20 гр.
  • Петрушка — 20 гр.
  • Укроп — 20 гр.
  • Чеснок — 1 зуб
  • Солить по вкусу.
  • Перец черный молотый — по вкусу.
  • Масло растительное — 2 ст

Процесс приготовления:

1. Свинину мелко нарезать ножом. Переложить мясо в миску, добавить крахмал, майонез, соль, молотый перец, яйцо, измельченную зелень, лук и чеснок.

2. Смешайте все ингредиенты.

3. Поставить фарш в холодильник на 3 часа.

4. Затем обжарьте котлеты на растительном масле с двух сторон до готовности.

5. Подавать фрикадельки из фарша горячими, украсив их свежим картофелем или овощами.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления котлет из фарша свинины с хлебом

Все знают, что такое котлеты и многие называют их своим любимым блюдом. Как приготовить вкусные котлеты из фарша и хлеба, не сушить их и сделать хрустящими, мы вам расскажем в этом рецепте.

Время приготовления: 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 5.

Ингредиенты:

  • Фарш свиной — 500 гр.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зуб
  • Молоко — 150 мл.
  • Хлеб — 100 гр.
  • Солить по вкусу.
  • Перец черный молотый — по вкусу.
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Масло растительное — 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Срезать корку с хлеба и замочить на 5-7 минут в молоке, затем размять в кашицу и добавить к фаршу. Лук и чеснок натереть на мелкой терке или прокрутить через мясорубку. Разбейте куриное яйцо в миску, посолите и приправьте по вкусу.

2. Вымесите фарш руками и взбейте по дну миски. Масса должна быть однородной и вязкой.

3. Налейте растительное масло в разогретую сковороду. Сформируйте круглые шарики и выложите их на горячее масло.

4. Обжарить котлеты на среднем огне до румяной корочки.

5. Когда котлеты будут готовы, переложите их в сервировочное блюдо и подавайте.

Приятного аппетита!

Нежные и мягкие котлеты из свинины на пару в мультиварке

Домашние котлеты из свинины на пару, отличные и натуральные. Эти котлеты можно есть как взрослым, так и детям. Вы можете выбрать самые разные соусы и гарниры к своим котлетам.

Время приготовления: 60 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 5.

Ингредиенты:

  • Свинина — 300 гр.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Белый хлеб — 50 гр.
  • Солить по вкусу.
  • Перец черный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свинину вымыть и обсушить салфетками, нарезать крупными кубиками. Лук разрезать на четыре части.

2. Замочите хлеб в холодной воде на 5 минут. Поместите мясо, лук и хлеб в чашу блендера. Измельчите ингредиенты.

3. Переложить фарш в миску, всыпать соль и молотый перец, перемешать. Сформируйте небольшие фрикадельки.

4. Выложите котлеты на тарелку для варки. Налейте воду в чашу мультиварки.

5. На мультиварке выбрать программу «Приготовление на пару», установить таймер на 40 минут. Подавайте свиные шарики горячими.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления котлет на косточке из свинины

На приготовление котлет уходит минимум времени, поэтому хозяйки так любят готовить это блюдо. Термин «котолетта» имеет французское происхождение и означает «мясо на кости». Предлагаем вернуться к первоначальному рецепту и приготовить вкуснейшие котлеты без кости.

Время приготовления: 80 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 2.

Ингредиенты:

  • Филе свинины — 400 гр.
  • Солить по вкусу.
  • Перец черный молотый — по вкусу.
  • Горчица — 1 ч
  • Подсолнечное масло — 70 мл.
  • Майоран — 1 ч
  • Карри — 1 ч
  • Лук — для сервировки.
  • Чеснок — 2-3 зубка.
  • Сливочное масло — 20 гр.

Процесс приготовления:

1. Слегка взбить филейные части, посолить и приправить по вкусу.

2. Приготовьте маринад. В миске смешайте сухие приправы, измельченный чеснок, растительное масло и горчицу.

3. Смазать мясо маринадом и оставить на полчаса.

4. Затем обжарить мясо на растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны. После этого убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите мясо 10-15 минут.

5. Для красивой презентации обжарьте еще и луковые кольца.

6. Когда котлеты без костей будут готовы, положите сверху небольшой кусочек сливочного масла и подавайте с обжаренным луком.

Приятного аппетита!

Как приготовить котлеты из свинины а-ля по-киевски в домашних условиях?

Рецепт котлет, чем-то похож на известные киевские котлеты. Процесс приготовления вкусного мясного блюда не заставит себя долго ждать. Для этого понадобится свиной фарш.

Время приготовления: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • Фарш свиной — 500 гр.
  • Сливочное масло — 60-80 гр.
  • Солить по вкусу.
  • Перец черный молотый — по вкусу.
  • Куриные яйца — 2 шт
  • Мука — 0,5 ст.
  • Панировочные сухари — 0,5 ст.
  • Масло растительное — для жарки.

Процесс приготовления:

1. Фарш посолить и поперчить, хорошо перемешать руками.

2. Сделайте из фарша небольшие пирожки, на каждый положив небольшой кусочек сливочного масла.

3. Смочите руки холодной водой и сформируйте тефтели.

4. Обвалять котлеты в муке, затем во взбитых яйцах.

5. Затем обваляйте их в панировочных сухарях. Затем снова пропустите его в яичной массе и снова в панировочных сухарях.

6. Обжарить котлеты в большом количестве растительного масла со всех сторон пару минут. Затем разложите тефтели на противне.

7. Запекать котлеты в духовке при 180 градусах 15 минут. Подавать котлеты из свинины по-киевски горячими.

Приятного аппетита!

Невероятно вкусные котлеты из свинины с томатно-сметанной подливкой

Фрикадельки с подливкой хорошо тем, что из них получается не только мясное блюдо, но и отличный соус для гарнира. Для сочных ароматных котлет в фарш необходимо будет добавить немного измельченного чеснока и лука.

Время приготовления: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 3.

Ингредиенты:

  • Фарш свиной — 350 гр.
  • Томатное пюре — 2 ст
  • Сметана — 2 ст
  • Белый хлеб — 1 шт.
  • Молоко — 10 мл.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубка.
  • Масло растительное — 2 ст
  • Солить по вкусу.
  • Перец черный молотый — по вкусу.
  • Панировочные сухари — 0,5 ст.
  • Зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Удалите корку хлеба и замочите мякиш в молоке на 5 минут, затем разомните руками и добавьте в фарш.

2. Лук и чеснок натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Добавьте к фаршу овощи, добавьте приправы, перец и хорошо перемешайте.

3. Сформируйте котлеты из фарша и обваляйте их в панировочных сухарях.

4. Затем обжарить котлеты на растительном масле до золотистого цвета с двух сторон.

5. В миске смешайте сметану, томатную пасту и специи. Полученную смесь развести стаканом теплой воды.

6. Затем вылейте смесь в форму для котлет. Довести соус до кипения, убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить 15 минут.

7. Наконец, добавьте нарезанные овощи и подавайте котлеты в соусе с любимым гарниром.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт приготовления котлет из свинины с манкой

Еще один рецепт вкусных котлет из свинины. Благодаря добавлению в фарш манной крупы котлеты хорошо держат форму и не разваливаются при жарке. Также котлеты будут иметь натуральный мясной аромат.

Время приготовления: 45 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • Фарш свиной — 400 гр.
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Панировочные сухари — 80 гр.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Манная крупа — 50 гр.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Солить по вкусу.
  • Перец черный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Выложить свиной фарш в миску, добавить мелко нарезанный лук.

2. Добавьте в говяжий фарш по вкусу яйцо, соль и молотый перец. Хорошо вымесите фарш руками и отбейте им о дно миски.

3. Затем добавьте манную крупу.

4. Вымесить фарш до однородного состояния, накрыть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник на час, чтобы каша надулась.

5. Выложите панировочные сухари в миску. Сформируйте котлеты из фарша, обваляйте их в панировочных сухарях.

6. Обжарить котлеты на растительном масле до золотистого цвета с двух сторон. Затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите тефтели 10-15 минут.

7. Подавать котлеты теплыми с картофелем, крупами или овощами.

Приятного аппетита!

Как самостоятельно пожарить котлеты из свинины с сыром?

По этому рецепту можно быстро и вкусно приготовить на ужин вкусное мясное блюдо. Мясо и сыр — идеально гармоничные продукты. Кроме того, пастообразный сыр придает блюду приятную вязкость и сливочный аромат.

Время приготовления: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 5.

Ингредиенты:

  • Фарш свиной — 500 гр.
  • Палочка — 150 гр.
  • Молоко — 100 мл.
  • Сыр — 100 гр.
  • Панировочные сухари — 0,5 ст.
  • Солить по вкусу.
  • Перец черный молотый — по вкусу.
  • Масло растительное — для жарки.

Процесс приготовления:

1. Замочите буханку в молоке на 5-7 минут, затем вымесите хлеб руками.

2. Смешать свиной фарш с хлебом, посолить и приправить по вкусу.

3. Нарезать сыр кубиками.

4. Сформировать маленькие пирожки из фарша, в середину положить сыр.

5. Оберните сырную начинку в фарш и придайте форму фрикаделькам.

6. Обвалять котлеты в панировочных сухарях. Обжарить котлеты на растительном масле по 7-10 минут с каждой стороны.

7. Подавать котлеты горячими, пока сырная начинка не станет мягкой и вязкой.

Приятного аппетита!

Котлеты из свинины в панировке с лаймом

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Котлеты из свинины в панировке с лаймом — одно из любимых блюд моей семьи! Я делаю это ежемесячно, потому что они просят об этом!

Котлеты из свиной вырезки – это нежирная нарезка, которая имеет прекрасный вкус в панировке и слегка обжаренном на сковороде. Моя семья любит, когда я их готовлю, и часто просят приготовить их на ужин. Немного отличаясь от куриных котлет, они имеют больше латинского чутья, и мы подаем их со свежевыжатым соком лайма — ням!

Он очень похож на мой рецепт котлет из индейки, но с более латинским вкусом.Я приправляю свинину сухой приправой адобо (соль и чесночный порошок тоже подойдут), а яичную смесь приправляю домашним сазоном для аромата.

Котлеты из свинины в панировке с лаймом

216 кал. 36 Белок 11 углеводов 10 жиров

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Котлеты из свинины в панировке с лаймом — одно из любимых блюд моей семьи! Я делаю это ежемесячно, потому что они просят об этом!

  • 4 тонких ломтика нежирной свиной вырезки весом 5 унций
  • соль с приправами, например, адобо
  • 2 больших яичных белка, взбитых
  • 1/2 чайной ложки сазона, домашнего или упакованного
  • крошки
  • 1 1/2 ст. л. оливкового масла
  • дольки лайма для подачи
  • Приправьте котлеты 3/4 чайной ложки приправленной соли.

  • Поместите панировочные сухари в неглубокую миску среднего размера.

  • В другой миске взбить белки с сазоном.

  • Обмакнуть свиные котлеты в яичные белки, затем в панировочные сухари, стряхнув излишки.

  • Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или среднем огне. Добавьте оливковое масло и свиные котлеты, готовьте около 6 минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и не перестанут быть розовыми в центре.

  • Подавать с дольками лайма.

Порция: 1 котлета, Калории: 216 ккал, Углеводы: 11 г, Белки: 36 г, Жиры: 10 г, Насыщенные жиры: 2 г, Холестерин: 89 мг, Натрий: 404 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 1 г

Ключевые слова: Котлеты из свинины в панировке, ужин, легкий, подходит для детей, постный, лайм, жареный на сковороде, свиная вырезка, быстро

Котлеты из индийской свинины на гриле (супер сочные и вкусные!)

по Лавина // опубликовано 12 июля 2021 г.

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Эти котлеты из индийской свинины на гриле просты в приготовлении , невероятно сочны и ароматны ! Котлеты из свинины маринуются со свежими азиатскими ароматами, йогуртом, специями и приправами и лимонным соком, затем обжариваются на гриле до тех пор, пока они не станут удивительно сочными внутри и идеально обугленными снаружи ! Не стесняйтесь использовать свиные отбивные или стейки вместо свиных котлет.

Итак, летний гриль продолжается!!

На этой неделе у нас ИЗУМИТЕЛЬНО вкусные, невероятно сочные и аппетитные котлеты из индийской свинины на гриле!! 😍

Маринад похож на тот вкусный, который я использовал в своих роллах Panner Tikka Kathi, Chicken Tikka Naanza (Naan Pizza!), Chicken Tikka Nachos, свиные ребрышки Tikka Masala, острый индийский жареный лосось, жареный в духовке цыпленок Tikka. Барабаны, а для панира в этом Панир Масала Масала (Панир Махани).Если вы пробовали ЛЮБОЙ из этих рецептов, вы ЗНАЕТЕ, что эти индийские свиные котлеты на гриле просто ЭПИЧЕСКИЕ!

Хотя здесь я использовала свиные котлеты, вы можете использовать свиные стейки, свиные отбивные или другие толстые куски свинины, подходящие для гриля. Независимо от нарезки, которую вы используете, я гарантирую, что вам понравится эта сочная и вкусная свинина на гриле в индийском стиле!

Почему этот рецепт работает

  • Это простое в приготовлении , идеальное для летних посиделок или для легкого основного блюда на будний день .
  • Ароматный индийский маринад для свинины позволяет приготовить СУПЕР вкусные свиные котлеты!
  • Приправляя стейки из свинины солью, они придают им вкус и делают мясо нежнее. Йогурт и лимонный сок в маринаде также помогают смягчить мясо.
  • Вы можете подавать его как закуску со свежей зеленью, дольками лимона, нарезанным огурцом и луком, кинзой и мятным соусом для макания, или как основное основное блюдо с вареным рисом.
  • Вы можете приготовить его в помещении на сковороде-гриль/сковороде или чугунной сковороде на плите или на уличном гриле-барбекю .

Ингредиенты

  • Свинина: Я использовала свиные котлеты на кости, вырезанный из корейки, который отлично подходит для гриля, жарки на сковороде или барбекю. Но вместо этого вы можете использовать стейки из свинины или свиные отбивные (с костями или без костей), если хотите.
  • Кошерная соль: Для ароматизации и смягчения свинины.
  • Гарам масала: Можно купить в магазине, но домашнее намного вкуснее! Посмотрите мой пост о домашнем гарам масала, который вы можете легко приготовить для этих жареных на гриле индийских котлет из свинины, а также использовать для других индийских рецептов.
  • Молотый кайенский перец: Традиционно порошок кашмирского чили используется в индийской кухне. Я предпочитаю вкус молотого кайенского перца, но подойдет любой из них. Не стесняйтесь опустить его, если хотите, чтобы котлеты были мягкими, или отрегулируйте количество по вкусу.
  • Красный перец чили: Я использовал перец чили «Птичий глаз», но подойдет любой острый красный перец чили. Отрегулируйте количество по вкусу или не добавляйте, если желателен более мягкий вкус.
  • Лимон: Для свежевыжатого лимонного сока.Лимон также действует как смягчающее средство для мяса.
  • Йогурт по-гречески: Или используйте простой йогурт из цельного молока.
  • Оранжевый/красный пищевой краситель Порошок: Не является обязательным и используется исключительно для окрашивания, так как не влияет на вкус. Вы можете заменить его 1-2 каплями красного или оранжевого жидкого пищевого красителя или вообще отказаться от него.
  • Масло канолы: Или используйте растительное масло с нейтральным вкусом и высокой температурой дымления.
  • Для подачи: Нарезанный кориандр (кинза), нарезанные листья мяты, дольки лимона для выжимания, соус из кинзы и мяты, нарезанный красный лук, нарезанный огурец, вареный рис (по желанию).

Полный список ингредиентов и количество указаны в карточке рецепта ниже.

Как приготовить котлеты из индийской свинины на гриле

1. Приправьте свинину кошерной солью. Если ваши котлеты очень толстые, используйте молоток для мяса, чтобы равномерно отбить их, пока они не станут кусочками толщиной ½ дюйма. Переложите на тарелку и приправьте обе стороны кошерной солью.

2. Приготовить маринад. Нарежьте чеснок, имбирь и красный перец чили, затем растолките их в пасту с помощью ступки и пестика.Переложите пасту в миску и добавьте греческий йогурт, лимонный сок, специи и приправы, а также оранжевый/красный пищевой краситель. Перемешайте ложкой до однородного состояния.

3. Замариновать свинину. Добавьте котлеты из свинины в миску и переверните. Накройте и поставьте в холодильник мариноваться на 3-4 часа или на ночь для лучшего вкуса.

4. Свинина на гриле. Нагрейте сковороду-гриль с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на среднем огне и смажьте маслом канолы.С помощью щипцов достаньте свиные котлеты из миски и стряхните лишний маринад. Положите свиные котлеты на сковороду и готовьте несколько минут, часто переворачивая, пока они не подрумянятся. Убавьте огонь и продолжайте готовить еще несколько минут, часто переворачивая. Как только свинина приготовится по вашему вкусу, выключите огонь.

5. Остальное . Переложите котлеты на чистую тарелку и дайте постоять несколько минут.

6. Нарежьте и подавайте! Нарежьте жареную свинину ломтиками и положите на сервировочную тарелку, затем полейте оставшимся соком.Украсьте нарезанным кориандром и/или листьями мяты и сразу же подавайте с дольками лимона для выжимания, кинзой и мятным соусом, нарезанным красным луком и огурцом и, при желании, отварным рисом!

Полные подробные инструкции находятся в карточке рецепта ниже.

Советы повара

  • Мелко нарежьте чеснок, имбирь и перец чили перед толчением. Или используйте мини-блендер, чтобы смешать его в однородную пасту, если у вас нет ступки и пестика. Цель состоит в том, чтобы сделать ароматическую пасту как можно более однородной, чтобы предотвратить слишком сильное пригорание во время приготовления.
  • Не прикасайтесь руками к маринаду или маринованной свинине. Используйте щипцы или одноразовые перчатки, так как удалить красный/оранжевый пищевой краситель с кожи может быть сложно.
  • Оставьте мариноваться на ночь в холодильнике для большего вкуса. В то время как через 3-4 часа вы получите ароматные индийские свиные котлеты на гриле, чем дольше свинина находится в маринаде, тем нежнее и ароматнее будет мясо.
  • Включите вытяжной вентилятор или откройте окно, если используете сковороду-гриль в помещении. Маринады на основе йогурта имеют тенденцию немного подгорать во время приготовления, и в небольших закрытых помещениях может образовываться дым.
  • Убедитесь, что нагрев не слишком сильный. При необходимости уменьшите огонь во время приготовления свинины, чтобы предотвратить слишком сильное пригорание/почернение. Соскребите лишние пригоревшие кусочки со сковороды-гриля и при необходимости выбросьте их во время приготовления.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли жарить индийскую свинину на открытом гриле для барбекю?

Разогрейте гриль слишком сильно.Смажьте решетку гриля рапсовым или растительным маслом. Стряхните лишний маринад со свинины, затем положите на гриль. Жарьте в течение 8-12 минут, часто переворачивая, пока свинина не подрумянится снаружи, а середина не приготовится по вашему вкусу. Не смазывайте дополнительным маринадом, так как он будет слишком сильно дымиться, а йогурт может подгореть на гриле для барбекю. Переложить на тарелку и дать отдохнуть 5 минут. Затем нарежьте и подавайте.

Можно ли приготовить свиные котлеты на сковороде с антипригарным покрытием?

Нагрейте масло канолы в чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием.Когда она нагреется, стряхните лишний маринад и положите свинину на сковороду. Обжаривайте в течение минуты, затем переверните свинину и обжаривайте с другой стороны еще минуту. Уменьшите огонь до среднего и слегка смажьте оставшимся маринадом. Продолжайте готовить в течение 6-8 минут, часто переворачивая, пока свинина не подрумянится снаружи и не приготовится по вашему вкусу. Переложить на тарелку и дать отдохнуть 5 минут. Затем нарежьте и подавайте.

Как узнать, что свинина готова?

По данным Министерства сельского хозяйства США, внутренняя температура свинины должна достигать 145°F/63°C, чтобы ее можно было безопасно есть.Лучший способ узнать, готова ли свинина, — использовать цифровой кулинарный термометр. Имейте в виду, что температура поднимется примерно на 5 ° F во время отдыха, поэтому лучше снять с гриля, как только свинина достигнет внутренней температуры 140 ° F / 60 ° C. Если у вас нет термометра для мяса, снимайте свинину с гриля, когда она станет твердой (но не жесткой). Когда вы нарезаете его, оно может быть немного розовым, но оно готово, если мясо нежное и довольно легко отделяется от кости.

Больше летних рецептов гриля


СДЕЛАЛ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Если вы приготовите этот рецепт, оставьте комментарий и оцените его ниже, поставив звездочку! Я всегда ценю ваши отзывы. Сделайте фото и обязательно отметьте его @thatspicychick в Instagram и добавьте к нему хэштег #thatspicychick, чтобы я мог видеть.

ОСТАВАЙТЕСЬ НА СВЯЗИ! Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram. Подпишитесь на мою рассылку, чтобы еженедельно получать мой последний рецепт в свой почтовый ящик!

Распечатать

Жареные индийские свиные котлеты

Эти жареные свиные котлеты по-индийски легко приготовить, невероятно сочные , и НАСТОЛЬКО ИЗУМИТЕЛЬНО ароматные ! Свиные котлеты маринуются во вкусном маринаде в индийском стиле , затем обжариваются до обугливания снаружи и сочные внутри совершенство ! Идеально для летних посиделок!

  • Автор: Лавина
  • Время подготовки: 15 минут
  • Время неактивности: 30 минут
  • Время приготовления: 10 минут
  • Общее время: 55 минут
  • Выход: 4 1x
  • Категория: Закуска
  • Метод: Гриль
  • Кухня: Индийская
  • Диета: Без глютена
Масштаб 1x2x3x

Ингредиенты

  • 2 Свиные отбивные, на кости (около 400 г / 14 унций – куски толщиной ½ дюйма) – очищенные и обсушенные (см. примечания по использованию других отрубов свинины)*
  • Кошерная соль ¾ TSP, по вкусу
  • 4 ст. л. греческого йогурта (или используйте простой йогурт из цельного молока)
  • 4 зубчика чеснока – грубо нарезать
  • ½ ст. л. рубленого имбиря
  • 2–4 красных чили (я использовала птичий глаз, но подойдет любой острый красный чили), по вкусу – мелко нарезать
  • 1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
  • ¾ TSP свежемолотый черный перец
  • 1.75 ч.л. гарам масала (можно купить в магазине, но домашний гарам масала вкуснее)
  • 1 ч.л. молотого тмина
  • 1 ч.л. порошка кориандра
  • 1 ч. л. порошка куркумы
  • 1 ч. л. молотого кайенского перца (по желанию — или используйте порошок кашмирского чили), по вкусу
  • ½ ч.л. оранжевого/красного пищевого красителя в порошке (по желанию — или используйте 1–2 капли красного или оранжевого жидкого пищевого красителя)
  • 2 ст.л. рапсового масла (или любого растительного масла с нейтральным вкусом и высокой температурой дымления)
  • Для подачи (по желанию): Нарезанный кориандр (кинза), нарезанные листья мяты, дольки лимона для выдавливания, кинза и мятный соус, нарезанный красный лук, нарезанный огурец, рис на пару

Инструкции

  1. Приправьте свинину: Очистите и обсушите свиные котлеты бумажными полотенцами.Работая с одной котлетой за раз, поместите котлету между двумя большими листами пищевой пленки на разделочную доску и с помощью молотка для мяса отбейте кусочки толщиной ½ дюйма. Переложите на большую тарелку и приправьте обе стороны кошерной солью. Отложите в сторону, пока вы готовите маринад.
  2. Маринуем свинину: Крупно нарежьте чеснок, измельчите имбирь и мелко нарежьте красный перец чили. С помощью ступки и пестика разотрите ароматические вещества в однородную пасту. В миску среднего размера добавьте греческий йогурт, растертую пасту, лимонный сок, свежемолотый черный перец, гарам масала, молотый тмин, порошок кориандра, порошок куркумы, молотый кайенский перец и оранжевый/красный пищевой краситель (если с использованием).Перемешайте ложкой до однородной массы, затем добавьте свиные котлеты в миску и переверните, чтобы покрыть. (Примечание: лучше всего использовать щипцы, чтобы пищевой краситель не попал на пальцы). Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник мариноваться на 3-4 часа или на ночь для лучшего вкуса.
  3. Свинина на гриле: Достаньте миску с маринованной свининой из холодильника за 40–60 минут до начала приготовления, чтобы не остыла. Нагрейте сковороду-гриль с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на среднем огне и смажьте маслом канолы.Когда они нагреются, используйте щипцы, чтобы достать свиные котлеты из миски и стряхнуть лишний маринад (оставьте маринад). Положите котлеты из свинины на сковороду и готовьте около 3 минут, переворачивая каждые 30-45 секунд, пока они не подрумянятся. Затем убавьте огонь до среднего и слегка смажьте свинину оставшимся маринадом. Готовьте еще 4-5 минут, часто переворачивая. Используйте щипцы, чтобы держать котлеты, чтобы обжарить жирную сторону кости в течение 30-45 секунд или до тех пор, пока они не подрумянятся. Как только свинина приготовится по вашему вкусу или достигнет внутренней температуры не менее 140°F/60°C, выключите огонь и переложите на чистую тарелку.
  4. Отдых и нарезка: Дать отдохнуть 5 минут, чтобы сок внутри котлет застыл. Затем положите на разделочную доску и срежьте жирную костную часть, затем нарежьте мясистую часть на ломтики толщиной ¼ – ½ дюйма.
  5. Для подачи: Переложите свинину (включая жирную часть кости) на сервировочную тарелку и полейте оставшимся соком. Украсьте нарезанным кориандром и/или листьями мяты и сразу же подавайте с дольками лимона для выжимания, кинзой и мятным соусом, нарезанным красным луком и огурцом и, при желании, отварным рисом.

Примечания

  1. Свиная вырезка. Я использовала свиные котлеты на кости, вырезанный из корейки, который отлично подходит для гриля, жарки на сковороде или барбекю. Но вместо этого вы можете использовать стейки из свинины или свиные отбивные (с костями или без костей), если хотите. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от толщины и размера куска свинины.
  2. Молотый кайенский перец и красный перец чили: Количество регулируйте по вкусу или не добавляйте, если требуется более мягкий вкус.
  3. Для приготовления на гриле: Разогрейте гриль слишком сильно. Смажьте решетку гриля рапсовым или растительным маслом. Стряхните лишний маринад со свинины, затем положите на гриль. Жарьте в течение 8-12 минут, часто переворачивая, пока свинина не подрумянится снаружи, а середина не приготовится по вашему вкусу. Не смазывайте дополнительным маринадом, так как он будет слишком сильно дымиться, а йогурт может подгореть на гриле для барбекю. Переложить на тарелку и дать отдохнуть 5 минут. Затем нарежьте и подавайте.
  4. Для приготовления на сковороде: Нагрейте масло канолы в чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием.Когда она нагреется, стряхните лишний маринад и положите свинину на сковороду. Обжаривайте в течение минуты, затем переверните свинину и обжаривайте с другой стороны еще минуту. Уменьшите огонь до среднего и слегка смажьте оставшимся маринадом. Продолжайте готовить в течение 6-8 минут, часто переворачивая, пока свинина не подрумянится снаружи и не приготовится по вашему вкусу. Переложить на тарелку и дать отдохнуть 5 минут. Затем нарежьте и подавайте.
  5. Без глютена: Этот рецепт на 100 % не содержит глютена.
  6. Информация о пищевой ценности. Информация о питательной ценности относится только к котлетам из свинины, а не к дополнительным продуктам для подачи с котлетами.

Питание

  • Размер порции: 1/2 свиной котлеты
  • Калорий: 285
  • Сахар: 3,4 г
  • Натрий: 301,9 мг
  • Жир: 17,4 г
  • Насыщенные жиры: 2.9г
  • Ненасыщенный жир: 10,1 г
  • Трансжиры: 0,1 г
  • Углеводы: 7,7 г
  • Волокно: 1,4 г
  • Белок: 23,5 г
  • Холестерин: 72,3 мг

Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Его следует использовать только в качестве общего руководства. Для получения дополнительной информации см. наше раскрытие информации.

Все изображения и текст © That Spicy Chick.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC, партнерской рекламной программе, предназначенной для предоставления нам средств для получения небольшой комиссии (без дополнительных затрат для вас) путем ссылки на Amazon.com и аффилированные сайты. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Его следует использовать только в качестве общего руководства. Для получения дополнительной информации см. наше раскрытие информации.

Хрустящие свиные котлеты Вы будете мечтать О

В последнее время у меня появилась ужасная привычка: хмурить брови, подчеркивая подбородок, гротескное выражение лица человека, пытающегося решить один из самых трудных вопросов в жизни: «Что я хочу есть?» И чаще всего ответ не в том, что есть в моем холодильнике. Я начинаю мечтать о хрустящем-хрустящем-соленом что-то из кафе за углом, а затем моя потребность сохранить этот бюджет на выходные быстро выводит меня из себя.

Но нетрудно приготовить дома блюдо, достойное ресторана, такое же хрустяще-хрустяще-соленое. Познакомьтесь с новым рецептом старшего редактора отдела продуктов питания Молли Баз для тонко отбитых, обжаренных во фритюре свиных котлет. Свинина получается нежной, сочной и легкой, не увязая в жире. Не перепутайте, хрустящая хрустящая котлета — не единственная звезда в этом блюде. Есть целый состав переквалифицированных и недооцененных актеров второго плана: просто одетый, лимонный салат из фенхеля и супербыстрые маринованные вишни, которых вы никогда не ожидали.

Непреодолимое желание пожарить, я бросился за припасами. Стоя в мясной лавке и глядя на здоровенные куски свиной лопатки, я вспомнил предостережение, которое Молли дала несколько дней назад. «Убедитесь, что мясо достаточно жирное», — сказала она. «Когда его отбивают, жесткий кусок становится мягче и извлекает выгоду из всего этого жира. Это лучший способ получить вкус и нежность».

Моя душная квартира. Прежде чем капля масла коснулась сковороды, я бросила вишни в закрывающийся пакет и тщательно нажимала на них, пока не увидела, что косточки вываливаются наружу (еще один совет Молли).Вы можете использовать эту вишневую косточку, но метод с пластиковым пакетом работает так же хорошо в крайнем случае. Выудив косточки, я добавил в пакет неприправленный рисовый уксус, соль и перец и оставил. Это придает вишням легкий пикантный привкус, но не полную маринованную кислинку.

В другой пластиковый пакет я бросил свиные стейки и запечатал его, затем забил молотком. Как правило, мясорубка или молоток идеально подходят, но если это была длинная неделя, подойдет любой твердый предмет (был только вторник).Я использовал пустую бутылку из-под вина. Как только я начал беспокоиться, что моему соседу снизу надоест стук, эти прекрасные участки жира начали поддаваться и сглаживаться. То, что когда-то было прочным и жестким, стало мягче. Мясо, теперь толщиной около ¼ дюйма, имело как раз то, что нужно, чтобы поддаться нажатию пальца, но все еще достаточно крепкое, чтобы оставаться неповрежденным во время жарки.

Затем пришло время слегка обвалять свинину в муке, посолить и поперчить перед легкой обжаркой. В одной миске я смешала порошкообразные вещи: соль, перец и муку.Во второй миске взбейте яйца и горчицу вместе. В последней миске добавьте семена панко и фенхеля.

Расставив перед собой миски, я повернулся, чтобы включить масло, но почувствовал надвигающееся напоминание о прошлых неудачах во время жарки: остерегайтесь температуры масла. Если масло слишком горячее, снаружи оно подгорит, а внутри останется ужасно недожаренным. Если будет слишком холодно, вы застрянете с сырой свининой. Я понял, что масло готово после того, как капнул щепотку панко и увидел, как оно пузырится и плавает. Если панко тонет, масло недостаточно горячее.Если он горит, то эта присоска слишком горячая. Когда я бросил свои котлеты, раскатистые хлопки и потрескивания звучали как обнадеживающие аплодисменты, когда каждая котлета блестела и приобретала теплый оттенок золотисто-коричневого цвета (около двух минут с каждой стороны).

Пока хрустящие котлеты остывают на решетке, я снова перешел к салату. Нарезанный фенхель (рад, что я сдался и получил эту мандолину), смешанный с неприправленным рисовым уксусом, лимонным соком, солью и перцем. Вся эта кислота немного смягчает фенхель, а затем вы добавляете настоящую (маринованную) вишню сверху.

После того, как все было готово, я попытался направить мастерство Молли в приготовлении блюд, аккуратно уложив листья фенхеля, как съедобный букет, и посыпав котлету солью в коротком мягком душе. Результат: котлета получилась сочной и нежной благодаря кусочкам жира, которые я попросил мясника не сбривать. Чтобы немного усилить эффект, я добавил немного горчицы сбоку от тарелки для лучшего эффекта погружения. И с каждым блестящим кусочком я все больше и больше убеждался, что остаться дома на быстрый домашний пир было правильным решением.Теперь у меня есть лучшая еда, о которой можно мечтать.

Получить рецепт

Хрустящие свиные котлеты с салатом из фенхеля

Отбивная мясо делает его нежным и позволяет очень быстро приготовить: беспроигрышный вариант для ужина в будний день.

Посмотреть рецепт

Лучшие свиные котлеты в панировке с лимонным айоли

Анна Уотсон Карл

Октоберфест в духе (не летая в Германию) с этим праздничным ужином.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4

Время подготовки: 0 часы 25 минут

Общее время: 0 часы 40 минут

2 5 унцийсвиные отбивные без костей, разрезанные вдоль пополам (чтобы получилось 4 тонких отбивных)

1 в. красный винный уксус, разделенный

1/2 в. майонез

4 чайная ложка цедра лимона, разделенная

Сок 1/2 лимона

1 зубчик чеснока

кошерная соль

Свежемолотый черный перец

2 в.тонко нарезанная краснокочанная капуста

1/2 яблоко, нарезанное спичками

2 ст.л. оливковое масло первого отжима

2 большие яйца, взбитые

1 в. панировочные сухари панко

3 чайная ложка свежие листья тимьяна

1/4 в. растительное масло

1 в. смесь детской зелени

Дольки лимона, для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. Поместите свиные отбивные в стеклянную форму для запекания. Залейте свинину всем, кроме 1 столовой ложки красного винного уксуса, и оставьте на 15 минут.
  2. В небольшой миске смешайте майонез, 1 чайную ложку лимонной цедры и сока и чеснок, затем приправьте солью и перцем.
  3. В большой миске смешайте капусту, яблоко, оставшуюся 1 столовую ложку красного винного уксуса и оливковое масло, затем приправьте солью и перцем.
  4. Положите свинину на лист пергаментной бумаги и накройте другим листом пергаментной бумаги. Используя мясорубку (или небольшую тяжелую кастрюлю), отбейте свинину до толщины ½ дюйма.
  5. Поместите яйца в неглубокую миску, а во второй неглубокой миске смешайте панко, оставшиеся 3 чайные ложки лимонной цедры и тимьян. Приправьте солью. и перец
  6. По одному обмакните ломтики свинины в яйца, затем в смесь для панко, пальцами прижмите смесь к свинине.Поместите свиные отбивные в панировке на противне.
  7. В большой сковороде с толстыми стенками на среднем огне разогрейте масло. Готовьте свиные отбивные по две за раз до золотисто-коричневого цвета и готовности, по 3 минуты с каждой стороны. Переложите на застеленный бумажным полотенцем противень.
  8. Добавьте зелень в капустную капусту и подавайте со свининой, лимонным айоли и дольками лимона.

Анна Уотсон Карл

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano. io.

Свернутые свиные котлеты – Слои вкуса, Буквально

Я думал, что видел все, что можно было увидеть когда дело дошло до жареных свиных котлет, но потом я увидел что-то под названием Katsu «Mille-Feuille», , и я понял, что еще ничего не видел. Хорошо, я являюсь немного драматично, но мне очень понравился необычный внешний вид, а также возможности внутреннего вкуса дает многослойная техника.

Помимо выяснения того, чем приправить свой, другой основной задача состоит в том, чтобы решить, как долго их готовить. 4-5 минут, которые я дал, просто предположение, так как это зависит от толщины и начинки вашей котлеты. Несмотря на то что складка и сыр внутри помогут сохранить влажность, свиная вырезка может высыхать, поэтому я не рекомендую превышать внутреннюю температуру 145 F.

Однако проблема с тестированием путем тыкания его термометра, у вас будут брызгать горячие соки, что было бы стыд.Вот почему мне нравится проводить тест на тыкание, и когда он возвращается с энтузиазмом, обычно это делается. Кроме того, несколько минут отдыха помочь выровнять жару и влагу, но к тому времени, когда вы добавите свои стороны, и иди к столу, ты должен быть в порядке.

Как я уже упоминал в видео, этот метод кричит о персонализация, и я с нетерпением жду того, что вы придумаете. Что бы это ни было может быть, я действительно надеюсь, что вы скоро попробуете. Наслаждаться!

Ингредиенты на 2 порции:

1 обрезанная свиная вырезка, разделенная вдоль пополам

соль, свежемолотый черный перец и кайенский перец по вкусу

4 чайные ложки дижонской горчицы

2 унции тертого сыра или по мере необходимости

2 столовые ложки свеженарезанной итальянской петрушки

Для панировки:

достаточно универсальной муки, чтобы покрыть

взбитое яйцо

панко или обычные панировочные сухари

оливковое масло для жарки (не менее 1/4 дюйма масла на сковороде). рекомендуется)

—>

Как приготовить шницель из свинины без панировочных сухарей


Простые рецепты шницеля из свинины – как приготовить парижский шницель из свинины без панировочных сухарей в домашних условиях всего за 7 шагов.

Легкий рецепт шницеля из свинины, чтобы приготовить французский шницель со свиными котлетами или свиными отбивными и более простыми и вкусными ингредиентами.

Узнайте из этого кулинарного видео, как приготовить шницель из свинины без панировочных сухарей по самому лучшему французскому рецепту шницеля из свинины со свиными котлетами!

СУПЕР ВКУСНЫЙ рецепт домашней еды от www.homemaderecipesfromscratch.com! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ приготовлением шницеля без панировочных сухарей! 👌

Любишь свиной шницель? Кратко напишите причины!

0

Пожалуйста, оставьте отзыв об этом!x

ВАШЕ мнение очень важно, чтобы улучшить рецепт и сделать новый торт и рецепты блюд, которые вам нравятся, поэтому напишите короткий комментарий!

0

Пожалуйста, оставьте отзыв об этом!x

1) 1 кг / 35 унций свинины (свиные отбивные, с костью или без, но вы можете использовать и другие отрубы из свинины, такие как нарезанная свиная вырезка, свиная шея, или свежая свиная ветчина без жира)
2) 2 яйца
3) 4 ст. л. муки общего назначения
4) немного холодной воды
5) соль и молотый белый перец по вкусу
6) около 300 мл подсолнечника растительного масла или другого нейтрального типа масла, такого как пальмовое масло

1) разбейте яйца в миску, затем взбейте их вилкой
2) добавьте муку и очень немного холодной воды, затем смешайте все ингредиенты, пока не получите однородную смесь, приправьте с солью и молотым белым перцем по вкусу
3) свиную корейку нарезать на отбивные для шницеля, расплющить мясные ломтики толщиной примерно в полпальца, затем выложить их в заранее приготовленную смесь и полностью покрыть
4) выложить масло на сковороду на средней температуре и подождите, чтобы нагреться
5) положите свиные отбивные в панировке на сковороду и подождите, пока нижняя сторона не подрумянится (около 2-4 минут)
6) шницели из свинины перевернуть и подождать, чтобы они равномерно подрумянились (около 1-2 минут)
7) вынуть шницели из свинины без панировочных сухарей из сковороды, хорошо слить масло, затем выложить на тарелке с впитывающей бумагой для удаления излишков масла
8) французский шницель из свинины подавайте теплым и не накрывайте блюдо в месте, где вы его держите, потому что хрустящая корочка размякнет от пара

шницель на протяжении многих лет является одним из самых популярные рецепты свинины во многих странах Европы и особенно в Германии, Австрии, Франции, Венгрии и так далее.

Есть два вида шницелей. Один готовится в панировочных сухарях (венский или немецкий шницель), другой готовится без панировочных сухарей (парижский или французский шницель).

Этот рецепт шницеля из свинины приготовлен во французском стиле. Это означает, что шницель готовят без панировочных сухарей, а обваливают только взбитыми яйцами и мукой.

Большинство людей знают о венском шницеле, потому что этот рецепт шницеля более популярен и готовится в большинстве мест по всему миру.

Впрочем, французский шницель тоже очень хорош, поэтому рекомендую попробовать шницель из свинины без панировочных сухарей. Один раз попробуешь, всегда будешь готовить!

Шницель из свинины без панировочных сухарей, приготовленный со свиными котлетами, свиными отбивными, свиной вырезкой, свиной шейкой или свежей свиной ветчиной, можно подавать в чистом виде или вместе с некоторыми гарнирами, такими как картофель фри, картофельное пюре, картофель в масле, отварной рис, ризотто, тушеные зеленая фасоль и так далее.

Некоторым нравится есть шницель в сопровождении свежего зеленого салата, другим нравится подавать шницель с соусом, таким как грибной соус, соус из петрушки и так далее.

Насладитесь парижским шницелем из свинины со свиными котлетами!

Кроме свинины французский шницель можно приготовить и с курицей. Лучшими куриными отрубами для такого шницеля являются куриная грудка без кожи и костей, куриная ножка (разделенная на куриное бедро и куриную голень) и куриное крылышко.

Шницель из говядины можно приготовить таким же образом, но этот вариант не слишком популярен, так как гораздо лучше сочетается с панировочными сухарями. Тем не менее, телятина — отличный выбор, если вы хотите попробовать этот рецепт с другими видами мяса, кроме свинины и курицы!

Посмотрите, как приготовить шницель из свинины с панировочными сухарями!

Узнайте больше о происхождении шницеля здесь.


➡️ Подписывайтесь на YouTube! 🔥

Котлеты из свинины панко с ананасами и имбирем Рецепт сальсы

  • Согласен с некоторыми рецензентами, которые хотели бы больше остроты. Я попробовал то, что предлагали другие, добавить в панко немного порошка чили, но мне это не понравилось. Я думаю, что добавление тепла к сальсе — это решение. Немного нарезанного острого перца не помешало бы. Я также согласен с тем, что этому блюду нужен цвет, чтобы оно хорошо служило.

  • Отличный рецепт, почти точно следовал ему.У меня не было белого винного уксуса, поэтому вместо него я использовала ACV. Свинина получилась идеально приготовленной на чугунной сковороде.

  • Это было потрясающе! Я изменил рецепт, чтобы сделать его более здоровым, хотя. Вместо сахара я использовала 1 1/2 столовой ложки сиропа агавы и цельнозерновую муку. Сальса казалась пресной, поэтому я добавил сок 1 лайма и несколько ломтиков халапеньо. Я также использовала рисовый уксус, потому что он у меня есть под рукой. Это было так хорошо.

  • По рекомендации одного рецензента я добавил порошок чили в ананасовую сальсу и был очень доволен результатами.Легко сделать, но, как и многие другие вещи, которые требуют углубления, это немного тяжело для очистки.

  • Отличный рецепт. Заменил коричневый сахар на сахар и добавил порошок чили в сальсу, получилось отлично. Украшен луком-шалотом и красным сладким перцем (болгарский перец действительно добавляет вкуса) для цветового контраста.

  • Мне понравилось. Я делала как есть, со свежим ананасом. Я думал, что панировка панко была приятной и хрустящей, оставляя свинину влажной, а затем ананасовая сальса была приятным освежающим штрихом.Сальса была не слишком сладкой. Я думал, что это хороший баланс. Это было легко сделать и так хорошо. Осталось много ингредиентов для панировки. Количество панко и муки в списке более чем достаточно. Я обязательно сделаю это снова!

  • Я подумал, что это здорово. я добавила немного рубленого горячего перец к сальсе, и это дало ей немного тепла и красивый цвет контраст (я использовала красный «рыбный» перец). Этот рецепт тоже был простым! Ах да, я использовала свежий ананас — без проблем.

  • Я приготовил имбирно-ананасовую сальсу со свежим ананасом. я добавила красный лук, свежий имбирь и нектарин. Я не оцениваю этот рецепт, так как мой отличается от него, но я думаю, что у тех, кто использовал консервированные ананасы, не получится настоящая сальса.

  • Как и другие, я использовал измельченные консервы сок вместо свежего, который был только что слишком дорого на этой неделе. Возможно, это лучше со свежим ананасом. Сальса мне не очень помогла, но я думал, что отбивные были большими.

  • Мои дети и я просто сделал это на ужин в последнюю минуту еда. Так легко сделать и так хорошо. мы не делали ананас и имбирь сальса и мои дети любил это.

  • Легко, вкусно и универсальный рецепт. я срезал путь и использованные консервы кусочки ананаса (упакованы в свои соки, не в сироп), слить воду и это сработало отлично. я было манго в холодильник, так что я в кубе это также и это хорошо сыграл с ананас. я могу подписать коричневый сахар рядом время просто играть вокруг с ним.За немного дополнительного цвета и хороший контрастный вкус, посыпать фрукты немного нарезанного зеленый лук.

  • У меня было это прошлой ночью и совсем не впечатлило. Было не очень ароматно. Ананас просто не дает ему достаточно бац!

  • Так просто и так хорошо! Хорошо работает консервированный измельченный ананас. Используйте сок вместо воды и уменьшите количество сахара. Щепотка кайенского перца — приятное прикосновение.

  • Получилось просто фантастически. На самом деле я использовал свежий, недозрелый ананас, который отлично карамелизовался в сальсе.Я также добавил мирин в сальсу, но исключил сахар. И я думаю, что добавил немного апельсиновой цедры в смесь. Я также использовал смесь арахиса и оливкового масла, чтобы приготовить это. Получилось действительно фантастически. Будет делать снова и снова.

  • Это было быстро и легко для буднего вечера. Мы использовали консервированные ананасы. работал нормально — не добавлял лишнюю воду или сахар. Мы добавили несколько помидоров винограда для немного дополнительного цвета и подается с рисом с морковью и горохом

  • .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.