prostoi-recept.ru

Заготовки из баклажанов на зиму

Салат на зиму с баклажанами 4.

Один из любимых салатов – это баклажанный. Сделать его самостоятельно очень легко и просто, даже если до этого вы ни разу не делали закруток. Расскажу, как приготовить салат на зиму с баклажанами. …далее

Добавил: Антон Сорока 15.05.2017

Баклажаны по-грузински маринованные 4.2

Интересный, но очень простой рецепт баклажанов по-грузински маринованных можно считать по праву универсальным, само блюдо может подаваться и на праздник, и на семейный обед. Да и готовится быстро! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.08.2014

Салат с баклажанами (заготовки на зиму) 5.0

Консервация или маринование овощей на зиму — это всегда немного сил, приложенных заранее, зато потом это готовое вкусное блюдо. Именно поэтому я советую вам прочитать этот полезный рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.07.2017

Маринованные баклажаны по-татарски 3.6

Баклажан — совершенно потрясающий овощ, из которого можно приготовить массу интересных блюд. Предлагаю вам рецепт баклажанов? маринованных по-татарски. Получается очень сытно и вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 29.07.2014

Рецепт икры из баклажанов 5.0

Икра из баклажанов полезна для крови, сердца и кишечника. Готовить ее можно на плите или в мультиварке. В любом варианте получится классная закуска на обеденный стол. Подается горячей или и холодной. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.06.2018

Баклажаны острые по-грузински 4.3

Грузинскую кухню сложно представить без острых вкусов. Они, конечно, не такие сильные, как в азиатских блюдах, но есть в них что-то особенное. Например, в данном рецепте это хорошо чувствуется. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.07.2017

Баклажаны в томатно-чесночном соусе на зиму 3.4

Эта заготовка прекрасно подходит как добавка к любому мясу, отварному картофелю, кашам. Да и для легкого ужина — просто с кусочком хлеба очень вкусно. Расскажу, как приготовить баклажаны в соусе. …далее

Добавил: Арина Вольская 17.06.2016

Солянка с баклажанами и капустой 4.2

Рекомендую на зиму приготовить вкусную солянку из овощей. Ее можно подавать в качестве закуски или готовить с ней сытные горячие блюда. Смотрите, как приготовить солянку с баклажанами и капустой. …далее

Добавил: Марина Щербакова 16.09.2016

Быстро маринованные баклажаны 4.2

Быстро маринованные баклажаны — острая закуска, которая готовится всего за несколько часов из весьма простых и доступных ингредиентов. Рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Арина Вольская 27.06.2013

Баклажаны с чесноком соленые 3.9

Всё-таки приятно зимой поесть овощей с грядки. Поэтому соленья и заготовки зимой так популярны. Хотя предлагаемое блюдо такое вкусное, что его захочется съесть сразу же. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.01.2016

Икра из баклажанов 3.8

Рецепт приготовления икры из запеченных баклажанов, стручкового перца, помидоров, лука и чеснока. …далее

Добавил: Dashunia 23.03.2012

Салат на зиму из баклажанов и помидоров 4.8

Расскажу о вкусном и простом рецепте, а именно — как приготовить салат на зиму из баклажанов и помидоров. Благодаря этому блюду можно круглый год наслаждаться насыщенным и пикантным вкусом овощей. …далее

Добавил: Антон Сорока 07.07.2017

Баклажанная икра в мультиварке 2.7

Баклажанная икра в мультиварке готовится очень просто. Вам нужно будет просто подготовить все ингредиенты и по очереди их добавить в чашу мультиварки. Такое блюдо очень вкусное и полезное. …далее

Добавил: Яна Горностаева 11.05.2016

Икра из синеньких 4.4

Не удивляйтесь названию рецепта, вы точно знаете это блюдо. Да, да, оно знакомо вам с детства и, думаю, вы его часто пробовали. Поэтому ещё раз прочитайте, как приготовить икру из синеньких. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.08.2016

Салат из баклажанов на зиму 4.2

Этот рецепт салата из баклажанов на зиму рассчитан на тех, кто любит остренькое и следит за калориями. Хотя всем остальным он очень рекомендуется тоже! В нем сохраняются все витамины свежих овощей. …далее

Добавил: Julechka 30.06.2013

Баклажаны по-корейски на зиму 4.1

Любителям синеньких посвящается этот рецепт. Баклажаны по-корейски на зиму ставят с морковкой, болгарским перцем и луком. Все овощи сохраняют свою сочность и свежий вкус. …далее

Добавил: Julechka 30.06.2013

Баклажаны на зиму без стерилизации 3.2

Зимой такая вкуснейшая заготовка будет отлично дополнять ваши любимые блюда, например, вареный картофель или запеченное мясо. Эти баклажаны точно покорят вас своим необычным, немного пикантным вкусом. …далее

Добавил: Dashuta 21.06.2014

Закуска из баклажанов на зиму 3.3

Баклажан — любимый многими овощ. Но зимой невозможно подступиться к нему в магазине. А сейчас, пока овощи настоящие, выращенные у нас, просто грех не пользоваться разными способами консервации. Не зря говорят «как летом потопаешь, так зимой и полопаешь». …далее

Добавил: Julechka 09.08.2018

Баклажаны фаршированные на зиму 4.4

Фаршированные баклажаны — очень красивая и вкусная закуска. Для нее лучше подбирать баклажаны одинакового размера. Вы сможете наслаждаться такой закуской в течение полугода, она отлично сохраняется. …далее

Добавил: Julechka 21.06.2013

Острые баклажаны на зиму 3.6

Эта заготовка безусловно понравится всем любителям баклажанов. Просто готовится, не требует стерилизации, очарует своим вкусом Вас зимой. Обязательно сохраните рецепт! …далее

Добавил: Julechka 28.08.2018

Баклажаны по-цыгански 3.7

Специально для любителей всего насыщенного, вкусного, сочного и яркого — этот рецепт приготовления баклажанов по-цыгански. Пригодится при приготовлении праздничного меню! …далее

Добавил: Марина Щербакова 29.07.2014

Баклажаны с чесноком на зиму 3.9

Эта заготовка — не консервация, но она прекрасно хранится в холодильнике около года. Достанешь зимой такую баночку баклажанов — и сердце радуется, ведь зимой они ужас какие дорогие. Советую приготовить хотя бы пару баночек! …далее

Добавил: Julechka 02.11.2018

Баклажаны соленые 3.8

Хочу поделиться с вами рецептом соленых баклажанов с чесноком. Рецепт удобен тем, что не нужно ставить овощи под гнет, нужно всего лишь плотно заполнить баночки, залить рассолом и ждать, пока баклажаны будут готовы! …далее

Добавил: Julechka 10.10.2018

Квашеные баклажаны 4.5

Долгие годы я пыталась узнать у бабушки рецепт ее знаменитых квашеных баклажанов, но так ничего и не вышло — до сих пор она молчит, как партизан;) Поэтому я квашу баклажаны по собственному методу — надеюсь, вам он понравится! …далее

Добавил: Kurzyupa 03.07.2013

Лечо из баклажанов 3.6

Лечо из баклажанов — моя любимая вариация этого блюда. Сделать его совсем просто, а ингредиенты можно добавлять по вкусу и предпочтениям. Приготовленное по этому рецепту лечо можно консервировать. …далее

Добавил: Julechka 27.05.2014

Аджика баклажанная на зиму 4.1

Такую отличную закуску, как аджику баклажанную на зиму в домашних условиях готовить очень просто. А получается — высший класс! Баклажаны еще более подчеркивают пикантный вкус аджики, попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 07.11.2014

Баклажаны, фаршированные морковкой и чесноком 4.5

С любителями пикантных домашних заготовок спешу поделиться потрясающим вариантом, как приготовить баклажаны, фаршированные морковкой и чесноком в маринаде. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.12.2015

Баклажаны по-монастырски 3.1

Очень простой рецепт, по которому готовят многие хозяйки баклажаны на зиму. Этим рецептом со мной поделилась моя бабушка. Вкус баклажанов — неповторимый. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 05.09.2014

Баклажаны соленые фаршированные овощами 3.7

Если вам по душе пикантные домашние закуски, тогда советую взять на заметку этот классный вариант и узнать, как приготовить баклажаны соленые фаршированные овощами. Отличная закуска к любому столу. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.08.2016

Быстрые маринованные баклажаны 5.0

Такие баклажаны можно сделать впрок на несколько месяцев или есть их спустя несколько часов после приготовления. Ароматная и вкусная закуска. Расскажу, как приготовить быстрые маринованные баклажаны. …далее

Добавил: Антон Сорока 25.10.2017

Баклажаны соленые с морковкой 4.2

Вкусные, насыщенные и сытные — баклажаны соленые с морковкой в домашних условиях надо приготовить хотя бы раз! Это несложно, а блюдо получается очень интересное, вам обязательно понравится! …далее

Добавил: Даша Петрова 20.09.2015

Маринованные баклажаны с морковкой 3.8

Всем любителям пикантных кисловатых овощных закусок хочу рассказать, как приготовить маринованные баклажаны с морковкой! Получается очень вкусная закуска, которая разнообразит ваше меню! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.09.2015

Варенье из баклажанов 2.

Для тех, кто всегда готов к экспериментам на кухне, хочу предложить очень оригинальный вариант, как приготовить варенье из баклажанов. Заинтригованы? Запоминайте этот несложный рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.07.2016

Баклажаны по-осетински 3.4

Простая в приготовлении закуска, которая отлично подойдет для любого гарнира и мясных блюд. У меня ушло совсем немного времени на ее приготовление, но зато результат порадовал! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 01.09.2014

Баклажаны, маринованные быстро 4.2

Маринование всегда считалось довольно долгим процессом, но с помощью этого рецепта вы узнаете, как приготовить баклажаны, маринованные быстро, лишь за 30 минут. Получаются они ароматные и аппетитные. …далее

Добавил: Елена Конова 17.06.2017

Икра кабачковая с баклажанами на зиму 3.5

Вкусная заготовка на зиму с приготовлением которой вы легко управитесь. А чтобы наверняка получилось вкусно и правильно — вам в помощь этот простой рецепт. Не ленитесь и приготовьте, зима все съест:) …далее

Добавил: Владимир Братиков 21.02.2016

Салат из синеньких на зиму

Пикантные салаты на зиму из овощей спасут вас не раз. Когда гости уже на пороге, вам всего лишь нужно достать вкусную заготовку из баночки. Всегда имею под рукой пару таких. И эта одна из них. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.07.2017

«Тещин язык» из баклажанов на зиму 2.6

Любите баклажаны? Приготовьте острую закуску на зиму, именуемую в народе «Тещин язык». Зимой такая закуска будет как никогда актуальной: сочная, нежная, сытная. Отлично сочетается с мясом и крупами. …далее

Добавил: Алексей Марчук 30.08.2016

Баклажаны как грибы с чесноком 4.5

Пробовали ли вы баклажаны, похожие на грибы? Если нет, то этот рецепт для вас. Получается очень вкусная закуска, напоминающая грибочки. Готовить ее гораздо проще, чем пойти в лес за грибами. …далее

Добавил: Galina.budanova 14.08.2019

povar. ru

25 вкусных рецептов с фото

Трудно представить себе представить людей, которые  не любят заготовки из баклажан. Ну если такие и есть, то значит вы просто не пробовали хорошо приготовленные синенькие. Консервирование баклажанов одно из моих самых любимых занятий в конце лета, или начале осени. Рецептов заготовок накопилось столько, что хочется сделать много разных заготовок из баклажан, чтобы зимой открыть баночку салата из баклажанов, или баклажанной икры и вспомнить о теплом лете.

Поэтому, дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию всевозможные заготовки из баклажан на зиму, которые я собирала не один год. Все рецепты заготовок 100% проверенные, пропорции верные, банки в условиях правильного хранения не взрывают.

Если у вас есть свои любимые рецепты консервирования баклажан, делитесь пожалуйста в комментариях.

Баклажаны  на зиму в аджике

Начинаю я из вкусного рецепта синеньких в аджике на зиму, который еще ни разу меня не подводил, и всегда нравится моим близким и друзьям. Готовятся баклажаны с аджикой на зиму, без стерилизации, за что я люблю этот рецепт еще больше. Аджика в готовой консервации получается густой, как соус, а благодаря особому способу нарезки, баклажаны не развариваются, и сохраняют свою форму целеньких кусочков. Рецепт приготовления баклажанов в аджике на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Вкусное соте из баклажанов на зиму

Если вам нравятся простые и не хлопотные рецепты заготовок из баклажан на зиму, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажан на зиму заслуживает вашего внимания. Консервирование соте из синеньких на зиму не займет у вас много времени, поскольку порция небольшая. А результат непременно порадует:  баклажанное соте на зиму получается очень вкусным, сочным, и непременно украсит ваше домашнее меню зимой. Кроме того, будем готовить соте из баклажанов на зиму без стерилизации, что делает рецепт соте из синеньких на зиму еще интереснее и привлекательнее. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

«Кобра» из баклажанов на зиму

«Кобра» из баклажанов на зиму обладает ярким вкусом и неповторимым ароматом. Закуска получается достаточно острой, благодаря чему и получила такое оригинальное название. Для этого рецепта лучше всего использовать молодые баклажаны небольшого размера с недозрелыми семенами. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Баклажаны со стручковой фасолью на зиму

Готовится такая заготовка просто и относительно быстро, без стерилизации, так что не переживайте, что она потребует от вас каких-то особых усилий или много времени. Это, по большому счету, салат из баклажанов и стручковой фасоли: все овощи нарезаются, тушатся в кастрюле вместе со специями, а потом, после добавления уксуса, отправляются в банки. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат из баклажан на зиму «Кубанский»

Давайте  мы с вами вспомним про классические заготовки из баклажан, и приготовим «Кубанский» салат из баклажан на зиму. Кубанский край славится своими урожаями овощей, поэтому все варианты кубанских салатов заведомо беспроигрышные и невероятно вкусные. Простой в приготовлении и очень вкусный салат из любимых баклажанов на зиму. Если вы только начинаете консервировать, то этот рецепт салата то что нужно!Как приготовить салат из баклажан на зиму «Кубанский» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Закуска из баклажанов на зиму «Пальчики в маринаде»

Эта острая и очень вкусная закуска из баклажанов на зиму называется «Пальчики в маринаде». Да, действительно, маринад в этом рецепте весьма удачный и вполне заслуживает того, чтобы о нем упомянуть. Ну, а пальчики – тоже не случайно появились в названии. Дело в том, что для этой закуски баклажаны режутся брусочками, тонкими и длинными, и своим внешним видом они напоминают пальчики. Получается не только вкусная острая закуска из баклажанов на зиму, но еще и очень аппетитная. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Икра баклажанная кусочками

Думаю, не ошибусь, если скажу, что икра из баклажанов – эта очень популярная заготовка, и у вас наверняка есть ее рецепт. Но, как и у любой удачной всеми любимой консервации, у икры из баклажан есть несколько вариантов приготовления. Про один из них я и хочу вам рассказать. Его принципиальное отличие от классической икры в том, что овощи для икры не измельчаются, а нарезаются небольшими кусочками, так что икра в готовом виде представляет собой не пасту, а имеет другой, более брутальный, очень аппетитный вид. Рецепт смотрим ЗДЕСЬ.

Жареные баклажаны с чесноком на зиму

Этот рецепт – специально для тех, кто любит синенькие. Это будут не просто баклажаны, а жареные баклажаны на зиму с чесноком. Да-да, эта консервация – находка для тех, кто тоскует зимними вечерами по любимому блюду — обжаренным на сковороде синеньким. Вы получаете сразу готовую закуску: такие баклажаны – острые, жареные на зиму – уже готовы к подаче на стол в качестве полноценной закуски. Ну как, вам уже не терпится приступить к готовке? Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Лечо из баклажанов на зиму

Недавно я делала очень интересную консервацию – лечо с баклажанами, помидорами и перцем. Такая заготовка получается яркой и сытной, красивой и вкусной. И делать ее одно удовольствие: приготовление лечо из баклажанов на зиму – процесс достаточно простой и недолгий. Надо лишь нарезать овощи и протушить их, добавляя в определенной последовательности. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму как грибочки с чесноком и укропом

Это довольно простой рецепт, с ним мало хлопот, но результат – просто отличный. Получается в меру острая закуска, которая по своему вкусу напоминает грибы. Такие баклажаны можно подать и просто так, и в качестве гарнира к мясным блюдам – будет отлично. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму «Сентябрьский»

Рецепт приготовления салата из баклажанов на зиму «Сентябрьский», можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Икра баклажанная на зиму

Как приготовить баклажанную икру на зиму (рецепт с пошаговыми фото), можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны с чесноком и морковью в остром маринаде (заготовка на зиму)

Как приготовить баклажаны с чесноком и морковью в остром маринаде, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму в томатном соке

Рецепт приготовления баклажан на зиму в томатном соке смотрим ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму  по-павлодарски

Вам нравятся простые заготовки из баклажан? Этот рецепт баклажан я использую уже давно, поэтому все пропорции проверены годами. Такие заготовки из баклажанов удобно закатывать в маленькие баночки объемом 500-700 мл. Как приготовить баклажаны на зиму по-павлоградски, смотрите ЗДЕСЬ.

Салат с баклажанами и фасолью на зиму «Особенный»

Каждый год в обязательном порядке я закрываю несколько баночек салата из баклажанов с фасолью на зиму. Кроме того, что это очень вкусная консервация, она еще и весьма сытная, поэтому может послужить не только закуской или дополнением к мясу, но и выступить в роли самостоятельного блюда. Особенно это будет актуально для тех, кто придерживается поста: такие синенькие с фасолью на зиму им точно понравятся. Как приготовить очень вкусный салат с баклажанами и фасолью на зиму «Особенный» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Салат из баклажанов на зиму «Десятка»

Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Десятка», смотрим ЗДЕСЬ

Cалат из баклажан на зиму «Влюбленная Фасоль»

Очень даже вкусненький и сытый салатик — моим домашним нравится. А готовится он крайне просто.

Фасоль (0,5 кг и неважно, какого она цвета!) замачиваете на ночь в воде, а затем отвариваете до полуготовности.

Нарезаете кубиками баклажаны (2 кг).

Пропускаете через мясорубку 1,5 кг помидорок.

Натираете на крупной терке 0,5 кг моркови.

Режете кусочками сладкий перец (0,5кг).

Смешиваете все эти замечательные овощи и добавляете в них 2,5 ст.л. соли, 1,5 стакана сахара, 0,5 л растительного масла. се опять хорошенько перемешиваете и варите 40 минут с момента закипания.

Минут за 5 до окончания процесса добавляете в кастрюлю 200г пропущенного через мясорубку чеснока и 100мл 9% уксуса.

А потом раскладываете ваш салатик по стерилизованным банкам и закрываете, и укутываете на 12 часов. Остынет — на хранение на полку.

Баклажанная икра с болгарским перцем на зиму

Как приготовить баклажанную икру с болгарским перцем на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Закуска из баклажанов в медовом маринаде

Пошаговый фото рецепт приготовления закуски из баклажанов в медовом маринаде можно посмотреть ЗДЕСЬ

Простое соте из баклажанов на зиму

Как приготовить соте из баклажанов на зиму по очень простому рецепту, можно посмотреть ЗДЕСЬ

4. 1 / 5 ( 54 голоса )

8spoon.ru

Баклажаны на зиму – Рецепты баклажанов на зиму. Как приготовить баклажаны на зиму

Чудные они, эти «синенькие»… В салат не забросишь, с картошкой не пожаришь, и мороки с ними – испечь, кожицу снять… Примерно такие мысли возникали у меня при виде фиолетовых иностранцев на рынке, пока я не попробовала один салат «с секретом». Секрет салата был в том, что мало кто с лёту угадывал, что в банке лежат не грибы, а… баклажаны. На вкус не отличить! Теперь баклажаны поселились у меня и в огороде, и в подвале. Хотите знать, как приготовить баклажаны на зиму, мы поделится с вами самыми вкусными рецептами баклажанов на зиму.

Баклажаны на зиму, пошаговые рецепты

Помните бессмертную фразу из фильма Гайдая «Икра заморская – баклажанная!»? И рецепты соответствующие есть.

Икра «Заморская»

Ингредиенты:
3,5 кг баклажанов,
1,5 кг моркови,
1,5 кг лука,
2 кг болгарского перца,
3,5 кг помидоров,
300 г чеснока,
3-4 ст. л. соли,
1 ст.л. 70% уксуса,
растительное масло для обжаривания.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать, болгарский перец нарезать мелкими кубиками. Все овощи отдельно обжарить на растительном масле, сложить в эмалированный таз и перемешать. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Залить обжаренные овощи томатной массой, посолить и поставить на огонь. Варить 40 минут с момента закипания. За 5 минут до готовности добавить чеснок, пропущенный через пресс, и 1 ст.л. уксусной эссенции. Икру разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Икра из баклажанов по-запорожски

Ингредиенты:
5 кг баклажанов,
½ кг моркови,
300 г томатной пасты,
150 г корня петрушки,
300 г лука,
100 г корня сельдерея,
25 г зелени сельдерея,
40 г сахара,
½ л растительного масла,
75 г соли,
1 ст. л. 70% уксуса.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кружочками толщиной 2 см, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Лук нарезать кольцами, обжарить. Морковь и петрушку порезать соломкой и тушить в растительном масле до полуготовности. Поджаренные овощи пропустить через мясорубку или перемолоть в комбайне, добавить томатную пасту, соль, сахар, зелень и специи. Нагреть всю массу до 70ºС, уложить в банки. Стерилизовать 15 минут, добавить по ¼ ч.л. уксуса на каждую 700-граммовую банку, закатать.

Умелые кулинары придумали множество оригинальных заготовок из баклажан на зиму. Это и баклажаны маринованные, и закуски из «синеньких», и лечо, острые и пикантные салаты.

Острая закуска из баклажанов

Ингредиенты:
5 кг баклажанов,
1 кг сладкого перца,
300 г чеснока,
200 мл 9% уксуса,
100 г сахара,
3-4 стручка горького перца,
1 ст.л. растительного масла,
1 пучок укропа.

Приготовление:
Баклажаны порезать на кружки толщиной 2 см, посыпать их солью и положить в плоскую миску на полчаса, чтобы они пустили сок. Сладкий и горький перец, чеснок и укроп пропустить через мясорубку, добавить уксус, сахар, перемешать до растворения сахара. Обжарить кружочки баклажанов на растительном масле до золотистого цвета. Затем поступить так: каждый кусок баклажана вилкой снять со сковороды, окунуть в перцово-чесночную смесь и сложить слоями в предварительно стерилизованные банки. Стерилизовать 15 минут, закатать.

Баклажаны на зиму на скорую руку

Ингредиенты:
2,5 кг баклажанов,
2,5 л воды,
100 г соли,
150 г 9% уксуса,
250 г растительного масла,
½ стакан крупно нарезанного чеснока.

Приготовление:
Баклажаны нарезать брусочками, опустить их в кипящую с солью и уксусом воду, варить 5-7 минут. В другой кастрюле прогреть до кипения масло. Баклажаны откинуть на сито, выложить в масло, всыпать чеснок, быстро перемешать и разложить в стерилизованные банки. Закатать, укутать.

Баклажаны «Огонёк»

Ингредиенты:
6 кг баклажанов,
200 г чеснока,
250 г 9% уксуса,
3-4 горьких перца,
2 стакана растительного масла,
2,5 ст.л. соли,
по пучку зелени петрушки и укропа.

Приготовление:
Нарезанные кубиками баклажаны посолить, отварить в кипятке примерно 5 минут. Остудить. Перемолоть через мясорубку чеснок, перец и зелень, добавить соль, уксус, растительное масло. Смешать с баклажанами, разложить в стерилизованные банки, закатать.

Баклажаны маринованные

Ингредиенты на литровую банку:
6-8 баклажанов,
1,5 стак воды,
2 веточки укропа,
1 ст.л. сахара,
6 горошин перца,
½ ст.л. уксуса,
2 зубчика чеснока,
1 ст.л. соли,
1 лист хрена,
1 лист сельдерея.

Приготовление:
Баклажаны промыть, срезать плодоножку, опустить на 10 минут в кипящую воду, затем вынуть из воды и дать обсохнуть. В стерилизованные банки уложить половину специй, затем положить баклажаны, сверху оставшиеся специи, залить маринадом из воды, соли и уксуса. Стерилизовать 15 минут, закатать.

Лечо из баклажанов

Ингредиенты:
4 кг баклажанов,
2 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
1 кг моркови,
10 луковиц,
10 долек чеснока,
1 ст.л. 9% уксуса,
4 ст.л. соли,
1 стакан сахара.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кубиками, не очищая и не замачивая. Помидоры пропустить через мясорубку. Болгарский перец и лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной тёрке, чеснок мелко нарезать. Всё сложить в просторную кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус, растительное масло. Варить после закипания на среднем огне 45-60 минут. Разложить горячим в стерилизованные банки и закатать.

Соте из баклажанов

Ингредиенты:
2 кг баклажанов,
1 кг помидоров,
400 г лука,
4-6 шт. моркови,
4-6 сладких перцев,
½ стак. сахара,
2 ст.л. соли,
3-4 зубчика чеснока,
1-2 лавровых листа,
пучок петрушки,
чёрный перец горошком.

Приготовление:
Баклажаны нарезать дольками или кубиками, лук мелко нарубить, помидоры порезать дольками, морковь – соломкой, перец – кольцами, петрушку мелко нарезать. Помидоры и сладкий перец посыпать солью и подождать, пока они не дадут сок. В кастрюлю налить растительное масло, выложить слоями вместе с соком: помидоры, лук, баклажаны, морковь, сладкий перец, петрушку. Добавить перец горошком и лавровый лист. Тушить 40 минут, изредка помешивая. За 2-3 минуты до готовности добавить натёртый чеснок. Закатать.

Баклажаны по-болгарски

Ингредиенты:
1,2 кг баклажанов,
400 г помидоров,
300 г лука,
30 г чеснока,
120 г растительного масла,
30 г соли,
зелень петрушки,
перец по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны помыть, нарезать на кружочки шириной 2 см, поместить их в раствор соли на 5 минут. Вынуть из рассола, дать ему стечь и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Помидоры промыть, пропустить через мясорубку, нагреть до кипения и протереть сквозь сито. Протёртую массу уварить до половины объёма. Чеснок замочить на 1-2 часа в холодной воде, снять плёнки и пропустить через пресс. Зелень мелко нарубить. Перемешать с томатной массой, нагреть до кипения, постоянно помешивая. В сухие нагретые банки уложить слоями: слой фарша, слой баклажанов. Верхний слой должен быть из фарша. Банки накрыть прокипячёнными крышками, поставить стерилизовать: пол-литровые – 50 минут, литровые – 90 минут. Закатать.

Хе из баклажанов

Ингредиенты:
5 кг баклажанов,
600 г лука,
600 г сладкого перца,
200 г чеснока,
200 мл 9% уксуса,
3 горсти соли,
растительное масло для жарки.

Приготовление:
Баклажаны очистить, нарезать соломкой. В глубокой посуде присолить нарезанные баклажаны, перемешать, оставить на 5 часов. Затем отжать баклажаны и обжарить в масле. Лук и перец порезать соломкой, чеснок натереть, смешать всё с баклажанами, залить уксусом. Выложить в стерилизованные банки, закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в прохладном месте.

Баклажаны по-корейски

Ингредиенты:
4 кг баклажанов,
1 кг моркови,
1 кг красного сладкого перца,
1 кг лука,
100 г чеснока,
1-2 стручка горького перца,
2 горсти соли,
2 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Нарезать баклажаны тонкой соломкой, посолить, перемешать и оставить на час. Морковь натереть на тёрке для моркови по-корейски, перец нарезать длинными полосками, лук – полукольцами. Чеснок и лук мелко нарубить. Смешать все овощи, кроме баклажанов, добавить уксус и оставить на 5 часов, пару раз хорошенько перемешав. Слегка обжарить баклажаны на растительном масле, дать остыть. Соединить все овощи, разложить по стерилизованным банкам. Стерилизовать: пол-литровые – 15 минут, литровые – 25 минут. Закатать.

 Баклажаны «Как грибы»

Ингредиенты:
5 кг баклажанов,
5 л воды,
400 мл столового уксуса,
200 г соли,
1-2 головки чеснока,
1 стак. растительного масла.

Приготовление:
Промытые баклажаны нарезать кубиками. Для маринада смешать воду, уксус, соль и вскипятить. Опустить в кипящий маринад баклажаны и варить 5 минут с момента закипания. Вынуть готовые баклажаны, сложить в марлевый мешок и подвесить для стекания жидкости на 12 часов. Сложить баклажаны в кастрюлю, смешать с толчёным чесноком и кипячёным растительным маслом. Разложить смесь по банкам, стерилизовать 15 минут, закатать.

«Фальшивые грибы»

Ингредиенты:
5 кг баклажанов,
5 л воды,
1 стакан соли,
½ л 9% уксуса,
чеснок – по вкусу,
1 л растительного масла.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кружочками. Вскипятить рассол из воды, соли и уксуса, выкладывать в него баклажаны небольшими порциями, варить по 5 минут. Вскипятить растительное масло. Уложить готовые баклажаны в стерилизованные банки слоями, чередуя слои баклажанов с мелко нарезанным чесноком. Залить кипящим маслом и сразу закатать. Будьте аккуратны – кипящее масло очень горячее, следите за тем, чтобы не лопнула банка! При подаче на стол «фальшивые грибы» нужно немного подсолить и полить уксусом.

И, наконец, баклажаны на зиму, рецепт для экстремалов:

Варенье из баклажанов

Ингредиенты:
24 шт. баклажанов,
2,4 кг сахара,
2 ч.л. питьевой соды,
13 стак. воды,
½ ч.л. ванилина.

Приготовление:
Баклажаны небольшого размера очистить от кожицы, удалить плодоножки, но оставить чашелистики. Каждый баклажан разрезать вдоль вместе с чашелистиком. Кусочки проколоть вилкой в нескольких местах. Положить баклажаны в холодную воду, накрыть крышкой – это делается для того, чтобы они не потемнели. Затем смешать соду с 7 стаканами воды и положить в этот раствор баклажаны, оставить на 5-6 часов. По прошествии этого времени вынуть баклажаны из раствора соды и хорошенько промыть несколько раз в проточной воде. Половину сахара высыпать в посуду для варки варенья, залить 6 стаканами воды и варить на слабом огне 10-15 минут. В кипящий сироп положить баклажаны и варить 15 минут на среднем огне. Затем снять с огня и оставить на 12 часов. После всыпать в варенье оставшийся сахар, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить 3 часа. За 2-3 минуты до окончания варки всыпать ванилин. Снять с огня, немного остудить и разлить по чистым сухим банкам. Закупорить.

Заготовить баклажаны на зиму совсем не сложно. Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

kedem.ru

Икра кабачковая с баклажанами на зиму — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

В нашей семье не очень приветствуется баклажанная икра, кабачковая икра проходит на ура.

Назначение: На обед/на ужин

Основной ингредиент: овощи/баклажаны/цуккини

Блюдо: Заготовки/Консервация

Диета: Постное питание

Ингредиенты:

• Баклажаны — 5 кг (очищенные)
• Кабачки — 2 кг (очищенные)
• Морковь — 1 кг
• Помидоры — 2 кг
• Чеснок — 300 грамм
• Лук — 500 грамм
• Растительное масло — 250 грамм
• Соль — 2-3 ст.л.ложки (2 ст. л — для варки баклажанов)

Количество порций: 1

Как приготовить «Икра кабачковая с баклажанами на зиму»

Займемся сначала баклажанами. Хорошо промойте их и положите в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Ставим томиться на средний огонь на 15 минут. Затем остудите баклажаны, очистите их и нарежьте небольшими кусочками.

Очищенный лук нарежьте мелкими кубиками.

Помидоры тоже нарезать небольшими кубиками.

Если кабачки молодые, то можно не удалять семечки и кожуру, а у старых удаляем и кожуру, и семечки. Кабачки нарезать кубиками.

Очищенный чеснок можно продавить через пресс или мелко порубить ножом.

Далее в кастрюльке смешиваем морковь, лук, помидоры и кабачки. Добавляем туда растительное масло и ставим на средний огонь жариться 7-10 минут.

Затем отправляем чеснок и баклажаны в сковороду и солим.

Все хорошо перемешать, дождаться, пока икра закипит и потом варить 40 минут на медленном огне, периодически помешивая.

Перекладываем кипящую икру в банки, накрываем крышками и пастеризуем 30 минут, если банки литровые и 20 минут — пол-литровые. Затем закатываем банки и отправляем остывать.

советов по выращиванию баклажанов в контейнерах

Баклажаны — это универсальные фрукты, принадлежащие к семейству пасленовых, наряду с помидорами и другими фруктами. Большинство из них тяжелые, плотные плоды на кустах среднего и крупного размера, которые не подходят для баклажанов, выращиваемых в контейнерах.Однако есть сорта, которые были разработаны, чтобы быть компактными в ответ на растущее число садоводов, занимающихся небольшими участками. Эти более мелкие растения позволяют выращивать баклажаны в контейнерах.

Баклажан, выращенный в контейнере

Современные селекционные программы отвечают требованиям ограниченного пространства садовника. С появлением перевернутого садоводства традиционное контейнерное садоводство расширило свои прежние барьеры. Баклажаны в горшках выращивать так же легко, как помидоры в горшках.Им нужны достаточно большие контейнеры для поддержки корней такого тяжелого растения, хорошо дренирующая среда, дополнительное питание и постоянная вода и, конечно же, правильный контейнер. Баклажаны, выращенные в контейнерах, требуют больших горшков, чтобы облегчить их рост и обеспечить место для маленьких кустов.

Как выращивать баклажаны в контейнерах

Одним из важнейших элементов баклажанов, выращиваемых в контейнерах, является контейнер. Выберите большой горшок емкостью 5 галлонов (18 л). Для выращивания баклажанов в контейнерах требуется от 12 до 14 дюймов (31-35 см.) места на растение или три растения можно поместить в 20-дюймовый (50 см) контейнер.

Посадки баклажанов — лучший способ, если вы не живете в солнечном климате, поскольку они дадут вам быстрый старт в вегетационный период.Лучшая среда для баклажанов, выращенных в контейнерах, состоит из двух частей качественной почвы и одной части песка. Это обеспечивает достаточное удержание питательных веществ и воды, а также способствует отводу лишней влаги.

Посадите баклажаны на том же уровне, на котором они находились в рассадных горшках, и положите горсть удобрения замедленного действия в лунку во время посадки. Хорошо полейте горшки и установите небольшую систему поддержки, например, клетку для томатов.

Быстрый пармезан из баклажан на всю зиму

ARI LEVAUX Больше контента сейчас | Record-Courier

У меня есть рецепт пармезана из баклажанов, который в основном местный, даже в середине зимы, и настолько быстрый и простой в приготовлении, что его можно квалифицировать как фаст-фуд.

Как и многие мои рецепты, этот появился благодаря сезонному изобилию определенных ингредиентов. В данном случае помидоры, баклажаны и кабачки. В течение многих лет я решал эту загадку, делая огромное количество рататуя, настолько много, что мне действительно нужно было немного отдохнуть от этого. Так что теперь я делаю котлеты в панировке из баклажанов и кабачков и томатного соуса в духовке. Этот соус, о котором я писал несколько недель назад, также включает сезонные ингредиенты, такие как лук, чеснок и небольшое количество цуккини.

Сегодня речь пойдет о котлетах. Если у вас котлеты в панировке лежат в морозилке, легко придумать томатный соус, так или иначе. А если у вас нет томатного соуса и котлет из баклажанов или кабачков, то знаете что? Сейчас идеальное время, чтобы заняться этим.

Когда я двинулся по этой усыпанной панировочными сухарями дорожке, я направлялся к баклажанам с пармезаном из пиццы Армандо, сицилийской забегаловки в районе Большого Бостона, где я вырос. С тех пор, как я уехал из дома в 1988 году и снова в 1999 году, эта субмарина была единственной вещью, которую я не могу, не могу завершить без еды.Но Armando’s был больше, чем просто отличным местом, где можно поесть. Это был шанс быть рядом с Армандо Пауло. Как и многие знаменитые шеф-повара, Армандо иногда покидал кухню, чтобы обойти столовую. Это был быстрый круг вокруг пяти кабин, и разговор часто был не более чем заявлением, сформулированным как вопрос и ответом в том же духе: «Как дела».

Он был счастливым человеком, излучавшим харизму. То же самое говорили и о моем отце, который недавно умер. Когда это произошло, я разместила самый дальний заказ на вынос сэндвичей, пиццы и подноса с пармезаном из баклажанов, который я когда-либо делала, и заказала их доставку, чтобы моей маме не пришлось кормить людей, приходящих, чтобы утешить ее. .Одно только знание того, что там был спред, тоже утешало меня.

В эти дни я пропускаю дополнительный рулон и готовлю яйца/парм в лотках.

Если ваш томатный соус густой, как мой запеченный в духовке томатный соус, разбавьте его водой, чтобы получилась консистенция маринара из магазина. А если у вас нет домашнего томатного соуса, купите банку.

На сборку уходит около 10 минут. Затем вы выпекаете его при 400 в течение часа. Украсить сырым луком и острым маринованным перцем, как у Армандо. Самое сложное — дождаться, пока он остынет настолько, чтобы не обжечь рот.

Еще одна сложная часть — приготовить эти котлеты.Итак, приступим:

• Нарежьте баклажаны или цуккини толщиной примерно полдюйма или меньше, стараясь сделать так, чтобы толщина была как можно более одинаковой.

• Положите ломтики в большой противень или миску, посыпав солью между слоями. Соль вытягивает воду, сжимая ломтики и делая их более податливыми и поддающимися панировке. Разложите их таким образом, чтобы они легко стекали. Лучше всего ночь в холодильнике.

Затем установите обычную трехступенчатую сборочную линию для панировки:

• В большой миске смешайте муку с паприкой, чесночным порошком, мускатным орехом, черным перцем, тимьяном и всем, что, по вашему мнению, будет иметь приятный вкус.Я не добавляю соль, так как баклажаны/цуккини впитали совсем немного. На чашку муки, которая покроет примерно два баклажана или кабачка аналогичного размера, добавьте примерно по чайной ложке каждой специи и посмотрите, как она будет на вкус. Обваляйте ломтики в приправленной муке, пока все не будет покрыто.

• Вторая миска, содержащая яичную смесь, не обязательно должна быть такой большой. Взбить яйцо с 1/4 стакана сливок. Я также добавляю большую столовую ложку Vegenaise. Взбейте до однородности. Используя щипцы или специальную руку, погрузите каждый кусочек в яичную смесь, затем подержите ее некоторое время, пока излишки не стекут.

• Затем бросьте в миску № 3, содержащую панировочные сухари или панировочные сухари. Переверните его, пока он полностью не покроется, затем положите на противень.

• Когда противень будет заполнен котлетами (не позволяйте им соприкасаться друг с другом), выпекайте при температуре 400°С. Примерно через 10 минут или когда вы почувствуете запах подрумяненных тостов, переверните котлеты. Низ готовится быстрее, поэтому, если вы ждете, пока верх подрумянится, низ подгорит. Когда слегка подрумянятся с обеих сторон, достаньте противень из духовки и дайте остыть.

• Затем положите котлеты в холодильник для дальнейшего охлаждения, чтобы они не выделяли влагу при перекладывании в пакеты для заморозки. Тогда сделайте именно это.

Если правильно охладить перед заморозкой, они не слипнутся, поэтому очень удобно брать столько, сколько хотите, чтобы приготовить еду, а остальные класть обратно в морозилку.

Всю зиму в вашем распоряжении баклажан пармиджана. Для меня это блюдо из сладкой еды превратилось в лечебную.Для всех остальных это хорошая еда. Быстрая еда. Местная еда. И самое главное вкусная еда.

Ари ЛеВо пишет Flash in the Pan, синдицированную еженедельную колонку о еде, которая публикуется более чем в 50 газетах в 25 штатах.

Как выращивать баклажаны. Советы по посадке баклажанов

Пол ПеллегриноGetty Images

Разнообразие размеров, форм и цветов теплолюбивого баклажана ( Solanum melongena ) говорит о его непреходящей популярности.Родом из Индии, где он растет в диком виде, его культивируют в Юго-Восточной Азии на протяжении тысячелетий.

Этот овощ был завезен в Европу в 8 веке через мавров, которые завезли его в Испанию, Сицилию и южную Францию ​​через Северную Африку. В солнечном и сухом климате Средиземноморского бассейна баклажаны нашли предпочитаемые теплые условия для выращивания и вскоре нашли свое место в классической кухне региона.

Классический баклажан имеет темно-фиолетовую грушевидную форму, но когда вы вырастите свой собственный, вы сможете попробовать рог изобилия других цветов и форм, от продолговатой лавандово-белой Fairy Tale до круглой, фиолетово-румяной Rosa Bianca.Но чтобы добиться успеха с баклажанами, вам необходимо обеспечить им стабильно теплые условия для выращивания в течение как минимум трех месяцев. Баклажаны, растущие в холодной почве или подвергающиеся воздействию холодной погоды, будут дуться и потенциально страдать от проблем с насекомыми и болезнями.

Посадка баклажан

илморо100/гетти

Дайте баклажанам фору в период вегетации, посадив их в помещении за шесть-девять недель до средних последних заморозков.Замочите семена на ночь, чтобы стимулировать прорастание; посейте их на ¼ дюйма в рыхлую мелкую среду, такую ​​как вермикулит. Используйте нижний нагрев, чтобы поддерживать температуру почвы от 80 до 90 градусов в течение восьми-десяти дней, необходимых для прорастания.

Пересадите рассаду в отдельные горшки, как только она достигнет 3 дюймов. Когда температура наружного воздуха в ночное время превышает 50 градусов, постепенно выставляйте их на улицу, чтобы они закалились. Продолжайте пересаживать рассаду в горшки большего размера, ожидая, пока наружный воздух и почва прогреются как минимум до 70 градусов.

Попробуйте выращивать баклажаны на приподнятых грядках, которые весной быстро нагреваются. Растения, которым достаточно места, более здоровы и продуктивны, поэтому располагайте их на расстоянии 2,5–3 фута друг от друга во всех направлениях. Хорошо полейте, насыпьте 1-2 стакана компоста вокруг каждого растения и аккуратно уплотните почву.

Баклажаны также подходят для выращивания в контейнерах: одно растение на 5-галлонный горшок.

Выращивание баклажанов

waiwai08/гетти

Мульчируйте сразу после пересадки и осторожно вручную выдергивайте любые вторгшиеся сорняки. Высаживайте ранний урожай, например, салат, между рассадой баклажанов. Когда появятся первые цветки, их нужно отщипнуть. В дополнение к тому, что у растения разовьется несколько плодовых ветвей, это побудит растение вкладывать больше энергии в создание листьев и корней вместо одного большого плода. Чтобы растения оставались в вертикальном положении, а плоды были чистыми и неповрежденными, подбивайте растения бамбуковыми шестами.

Прополка вокруг молодых саженцев обязательна. Сорняки будут вытеснять баклажаны до тех пор, пока не наступят теплые летние температуры.Оставайтесь на вершине сорняков, регулярно выдергивая сорняки вручную или осторожно пропалывая их мотыгой или культиватором. Как только почва прогреется, можно использовать мульчу из соломы или компоста. Скошенная трава также является хорошим барьером против сорняков.

Проблемы с баклажанами

цахиВ/гетти

Жуки-блошки, которые прогрызают множество крошечных отверстий в листьях, являются злейшими вредителями баклажанов. Чтобы избежать этой проблемы, держите растения в помещении до начала лета, или накрывайте уличные растения плавающим укрытием для рядков, или посыпайте листву каолиновой глиной (повторно нанесите ее после дождя).Если растения заражаются, опрыскивание Beauveria bassiana или спинозадом может снизить популяцию блошек и спасти ваши растения. Когда баклажаны выращивают в контейнерах, которые находятся на высоте не менее полутора футов от земли, кажется, что блошки не так легко их находят.

Вручную соберите и уничтожьте желто-черно-полосатых колорадских жуков и желтые массы яиц, которые они откладывают на нижней стороне листьев. Ручной сбор также эффективен для томатных роговых червей, 4-дюймовых зеленых гусениц с белыми полосами.Не уничтожайте тех, кто покрыт крошечными белыми коконами; в них содержится паразитическое потомство полезной осы браконид. Крошечные паутинные клещи вызывают пожелтение листьев; контролируйте этих вредителей, сбивая их с растения струей воды.

Наиболее распространенным заболеванием баклажанов является вертициллезное увядание. Избегайте этого, сажая устойчивые сорта и чередуя культуры.

Размещение плавающего покрытия для рядков над рассадой сразу после посадки дает двойную выгоду: оно образует физический барьер между растениями и насекомыми-вредителями, а покрытие для рядов действует как теплица, нагревая воздух вокруг растений выше температуры окружающей среды.Этот легкий нетканый материал можно накинуть прямо на растения или навесить над грядкой с помощью проволочных обручей.

Сбор баклажанов

Ольгорли/гетти

Сорвите баклажаны, когда кожица приобретет глянцевый блеск. Для проверки нажмите на кожу. Если углубление не возвращается обратно, плод готов к сбору урожая. Чтобы собрать урожай, срежьте баклажаны с растения секатором, оставив шляпку и около 1 дюйма стебля нетронутыми.Остерегайтесь маленьких колючек на стеблях и шляпках некоторых сортов, так как они раздражают кожу.

Баклажаны хранятся две недели в холодильнике. Если вы разрежете плод баклажана и обнаружите, что семена внутри стали коричневыми, плод уже не высшего качества, а вкус может быть горьким. Лучший способ избежать этого — собирать плоды с молодой стороны, когда они составляют от трети до двух третей своего полностью зрелого размера.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Хрустящие запеченные баклажаны с пармезаном — лиса и шиповник

Этот хрустящий запеченный баклажан с пармезаном полезен, прост и вкусен. Другой способ нарезки баклажанов позволяет им оставаться очень хрустящими, даже если их запекают в духовке.

Любите хрустящие баклажаны с пармезаном? Хотя пармезан из баклажанов — любимое классическое блюдо, одна вещь, с которой люди, как правило, борются, — это как сделать пармезан из баклажанов, чтобы он не был сырым.

Я решил принять вызов, приготовив этот хрустящий запеченный баклажан с пармезаном. Прежде всего, я хотел создать рецепт запеченных баклажанов с пармезаном, потому что запекать проще и полезнее, чем жарить.

Во-вторых, мне нужно было придумать, как сделать так, чтобы баклажаны оставались хрустящими после добавления соуса и сыра. В моем очень научном опросе в Instagram большинство из вас сказали, что предпочитают пармезан из баклажанов, который более хрустящий, чем более острый.

Чтобы приготовить запеченные баклажаны с пармезаном, хрустящие, но с достаточным количеством соуса и сыра, я решил изменить способ нарезки баклажанов.Вместо того, чтобы нарезать его кружочками, как это делается в большинстве рецептов, я решил нарезать баклажаны вертикально на длинные доски. Это увеличивает площадь поверхности баклажана и оставляет достаточно места для соуса и сыра, в то время как края остаются хрустящими.

Солите ли вы баклажаны перед приготовлением баклажанов с пармезаном

Да, если посолить баклажаны перед приготовлением пармезана из баклажанов, из них вытянется часть влаги. Это может помочь баклажанам оставаться хрустящими после приготовления, потому что они удаляют некоторую влагу, прежде чем они могут стать сырыми. Соление баклажанов перед приготовлением также может убрать некоторую горечь.

Вы чистите баклажаны перед приготовлением пармезана из баклажанов?

Вам не нужно очищать баклажаны перед приготовлением, хотя вы можете это сделать, если хотите. Мне нравится цвет и текстура, которые придает этому блюду кожура баклажана, поэтому я оставила его включенным.

Как приготовить запеченные баклажаны с пармезаном

Нарезав и посолив баклажан, дайте ему постоять не менее получаса, пока соль вытянет из баклажана влагу.Затем промокните жидкость с ломтиков баклажанов бумажным полотенцем.

Смажьте противень оливковым маслом и разогрейте духовку до 400 градусов.

Окуните каждый ломтик баклажана в яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях.

Выпекайте 20 минут, затем переверните и запекайте еще 20 минут.

Когда баклажаны станут мягкими, а снаружи золотистыми, выньте их из духовки и полейте сверху соусом маринара и сыром.

Вернуть в духовку и запекать еще 10 минут или пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.Готовьте под жаровней в течение 1-2 минут, если хотите, чтобы сыр стал коричневым и игристым.

Какие гарниры подходят к запеченным баклажанам с пармезаном?

Хотя запеченные баклажаны с пармезаном можно подавать отдельно в качестве основного блюда, вы можете подавать их с гарнирами. Простая паста с соусом маринара или даже зудлс подойдут идеально. Если вы хотите больше овощей, попробуйте жареную брокколи с пармезаном.

Если вам нравится этот рецепт, обязательно попробуйте мой популярный рецепт запеченной курицы с пармезаном в духовке!

Ингредиенты

• 2 Средние размеры баклажанов около 2 фунтов Всего
• соли
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 яйца избитых
• 1 чашка хлеба Panko
• 1/2 чашки пармезан сыр свежий тертый 80018
• 1 чайную ложку сушеный орегано
• 1/2 ч.

  Инструкции

  • Переместите решетку так, чтобы она находилась на втором сверху месте. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смажьте большой противень 2 столовыми ложками оливкового масла и отложите в сторону.

  • Баклажан разрезать вдоль на пластины толщиной около 1 дюйма. Посыпать солью с обеих сторон. Оставьте на 30 минут или дольше.

  • Через 30 минут промокните баклажаны бумажным полотенцем, затем приправьте солью и перцем.

  • В одной неглубокой посуде смешайте панировочные сухари панко, тертый сыр пармезан, соль, перец, чесночный порошок, орегано и черный перец.

  • В другой неглубокой посуде взбейте яйца.

  • Окуните один ломтик баклажана в яйцо, дайте стечь излишкам. Затем окуните его в смесь с панировочными сухарями, пока он полностью не покроется смесью с панировочными сухарями, и аккуратно прижмите рукой, чтобы крошки прилипли к баклажанам. Поместите на подготовленный противень, повторите с оставшимися ломтиками баклажанов.

  • Поместите противень в духовку на вторую сверху решетку. Выпекайте 20 минут, затем переверните и запекайте еще 20 минут или пока баклажаны не станут мягкими, а панировка не станет золотистой.

  • Налейте 1/4 стакана соуса маринара на каждый кусочек баклажана, затем посыпьте сыром. Поместите обратно в духовку и запекайте еще 10 минут или пока сыр не расплавится. Включите жаровню и жарьте 2-4 минуты, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.

  • По желанию украсьте рубленой петрушкой.

  Питание

  Порция: 1 порция | Калории: 274 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 15 г | Жир: 15 г | Насыщенные жиры: 6 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 82 мг | Натрий: 1116 мг | Калий: 638 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 753 МЕ | Витамин С: 9 мг | Кальций: 297 мг | Железо: 2 мг

  Информация о питании является приблизительной для вашего удобства.Если у вас есть строгие потребности в питании, пожалуйста, проявите должную осмотрительность, чтобы убедиться, что этот рецепт соответствует вашим потребностям.

  No related posts.