Джем из яблок с апельсином и лимоном на зиму: Яблочное варенье с лимоном и апельсином

0 Comments

Содержание

Три рецепта повидла яблочного ароматизированного

Для повидла из яблок с корицей и мятой. 

Итак, для начала яблоки вымыть, обрезать все видимые повреждения, разрезать и выбрать сердцевину.

Режем их не крупными дольками и выкладываем в кастрюлю с толстым дном. Чем шире кастрюля, тем лучше, поскольку нам нужно интенсивное испарение жидкости.

В кастрюлю к яблокам добавляем   воду и ставим на огонь. Сначала делаем максимальный и доводим воду до кипения. Далее огонь уменьшаем и варим наши яблоки до размягчения. Периодически всё перемешивайте, меняя местами верхние и нижние кусочки. Конечно, время варки зависит от сорта яблок, но разница тут минимальная, не больше 20 минут.

Далее всю яблочную массу нам надо пюрировать. Тут есть несколько способов. Я пользуюсь самым легким — использую погружной блендер. Если у вас его нет, то можно массу немного остудить (дабы не обжечь руки) и пропустить через мясорубку. А можно просто всё перетереть через сито или дуршлаг с некрупными дырочками.

Отправляем яблочное пюре обратно в кастрюлю (если вы использовали погружной блендер, то все манипуляции проделывались в той же кастрюле, что тоже плюс — мыть меньше посуды), опять ставим на огонь и доводим до будущее повидло до кипения.

Итак, в кастрюлю с яблочным пюре добавляем сахар, корицу, сухую мяту (можно пару стебельков свежей, тогда просто выберите их в конце варки), свежевыжатый сок лимона и цедру (примерно от половины большого лимона). Также можно добавить немного ванильного сахара. Количество сахара регулируйте, поскольку если яблоки очень кислые, то сахара может понадобится чуть больше. Чуть — это граммов 100-200.

Всё перемешать, уменьшить огонь до минимального и варить еще примерно около получаса. После остывания повидло станет немного плотнее.

А пока уваривается яблочное повидло, простерилизуйте баночки.

На дно банки киньте по паре гвоздичек и душистого перца.

Разливаем горячее яблочное повидло по баночкам.

Я немного внесла в рецепт свои изменения. Сахар засыпала сразу, воды налила на 2 кг яблок буквально несколько ложек, чтобы быстрее начал растворяться сахар. Не вижу смысла ее потом выпаривать  
Из пряностей использовала листочки мяты (смолола их блендером вместе с яблоками), корицу и ванилин.

Из двух килограммов очищенных яблок получилось 2 литровые банки и пиалушка

Повидло из яблок и апельсина

Для начала яблоки ополосните, срежьте кожицу и удалите сердцевину, нарежьте. С апельсинов и лимона снимите кожицу и нарежьте как яблоки.
Я сначала хорошо отмыла апельсин и лимон, потом теркой сняла с него всю цедру.
В кастрюлю выложите измельченные ингредиенты и засыпьте сахаром. Добавьте немного воды. Варить до размягчения яблок минут 20.

С помощью блендера измельчите фруктовую смесь.
Варить 30 минут периодически помешивая, чтобы повидло не пригорело. Осторожно, оно может брызгать  Кстати, это касается и остальных рецептов повидла. Минуты за три до окончания варки я добавила чуть-чуть корицы.  
В горячем виде разложите повидло по стерильным банкам и закатайте крышками.

Получилось две банки повидла 1 литр и 0,8 литра и примерно еще полстакана. Вот такое красивое и ароматное  Вкус апельсина есть и довольно интенсивный, но он не перебивает, а дополняет вкус яблок.

Яблочное повидло с апельсином – старый вкус, новый аромат! Рецепты повидла из яблок с апельсинами на зиму и просто так


Повидло тоже состоит из фруктов и сахара, но оно не такое, как варенье или джем.

Густая, однородная, ароматная масса идеальна для сладких бутербродов, выпечки и других десертов. Чаще всего повидло готовят из яблок, этот вкус привычен, но уже не интересен.

Чтобы добавить новизны лакомству, попробуйте добавить в него апельсин!

Яблочное повидло с апельсином – общие принципы приготовления

Повидло готовят из летних и осенних яблок, которые легко развариваются. Можно брать битые, мятые, перезрелые плоды. Но они не должны быть плесневелыми, черными, гнилыми. Фрукты режут мелко либо перекручивают. Чаще используют второй вариант, чтобы сократить время приготовления. Шкурку не удаляют, она способствует сгущению продукта.

Апельсины требуют тщательного мытья, так как зачастую проходят многочисленные обработки. Цитрусы моют щеткой, можно использовать пищевую соду, обдать плод кипятком. В повидло обычно закладывают апельсины полностью, вынимая косточки. Иногда очищают белую корку. Цитрусов кладут в лакомство меньше, чем яблок. Иногда достаточно одного плода на 2-3 кг яблок.

Повидло не готовят без сахара. Используют обыкновенный песок. Его добавляют к фруктам сразу, иногда дают постоять вместе для выделения сока. Обычно массу уваривают на плите. Можно использовать для варки повидла мультиварку, рецепт есть чуть ниже.

Как сварить яблочное повидло в мультиварке без стерилизации

В мультиварке удобно варить различные варенья, потому что нет необходимости часто перемешивать, не нужно переживать, что пригорит. А еще оно не будет пыхать и стрелять, значит, кухня останется чистой.

Пропорции продуктов:

  • яблоки — 1 кг
  • сахар — 800 г

Количество берите, ориентируясь на объем своей чаши.

Шаги:

1.Очистите у яблок кожуру и нарежьте небольшими кусочками (семена уберите). Сложите в чашу мультиварки и сверху насыпьте сахар. Перемешивать не нужно, в процессе тушения фрукты дадут сок и сахар растворится.

2.Закройте крышку и включите программу «Тушение» на 2 часа.

Не насыпайте слишком полную чашу, потому что масса будет немного подниматься при нагревании.

3.Раз в полчаса перемешивайте, чтобы приготовление было равномерным. Постепенно цвет будет становиться янтарным, а кусочки станут очень мягкими и станут распадаться.

4.Спустя 2 часа готовое повидло можно разложить по стерилизованным банкам. В этом случае оно будет с кусочками яблок. Если же хотите гладкую структуру, то пробейте все блендером и снова доведите до кипения.

Такое повидло получается густым, его можно есть и с разной выпечкой или добавлять в булочки, печенья и пироги.


https://www.youtube.com/watch?v=2-6rfdyuxrY

Повидло из яблок с апельсином кусочками

Рецепт яблочного повидла, в которое апельсин закладывается кусочками. Для этой порции понадобится один, но крупный цитрус. Яблоки лучше использовать сорта «Антоновка» и ему подобных.

Ингредиенты

• 3 кг яблок;

• 1 апельсин;

• 0,2 л воды;

• 1,8 кг.

Приготовление

1. Промытые яблоки режем, перекручиваем через мясорубку. Можно использовать терку. Огрызки откидываем.

2. Перекладываем приготовленную кашу в кастрюльку или в удобный таз.

3. Добавляем к яблокам сахар, размешиваем. Ставим на плиту, начинаем нагревать.

4. Промываем апельсин, нарезаем дольками, затем поперек. Получатся кусочки, напоминающие по форме треугольники. Крупными их не делаем, чтобы ароматные вкрапления чаще встречались в сладком лакомстве.

5. Апельсины сразу забрасываем к яблокам.

6. Наливаем воду, варим после закипания полчаса. Массу размешиваем как можно чаще, чтобы повидло не пригорело. Также не даем ему слишком активно кипеть.

7. Чистым половником набираем кипящее лакомство, раскладываем по стерильным баночкам, незамедлительно укупориваем.

Домашнее яблочное повидло на зиму с помощью блендера

Нежное яблочное повидло получается с использованием блендера. Используйте простой кулинарный рецепт, порадуйте себя и близких вкусным лакомством. Можно подавать к чаю в качестве десерта.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 0,5 л.

Ингредиенты:

  • Яблоко – 1 кг.
  • Сахар – 2 ст.
  • Вода – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Перебираем яблоки, а затем старательно промываем их.

2. Снимаем кожуру и вырезаем сердцевину. Оставшиеся плоды нарезаем и кладем в кастрюлю.

3. Вливаем воду и развариваем массу около 40 минут.

4. Полученную смесь измельчаем погружным блендером.

5. Засыпаем массу сахаром и снова ставим на плиту.

6. Варим лакомство еще столько же на слабом огне. Периодически помешиваем и следим, чтобы угощение не подгорало.

7. Нежное однородное повидло готово. Переливайте его в подготовленную банку и закрывайте ее крышкой.

Сообщить об ошибке

Яблочное повидло с апельсином «Нежное»

Рецепт очень нежного и необыкновенно ароматного повидла из яблок с апельсинами, которое к тому же достаточно просто готовится. Фрукты для этого лакомства используйте любые, особой роли сорта не имеют.

Ингредиенты

• 2 кг яблок;

• 2 апельсина;

• 1 кг сахара.

Приготовление

1. Промываем яблочки, режем на удобные для перекручивания куски.

2. Апельсины тоже промываем. Берем кухонную терку, желательно самую мелку и натираем с цитрусов цедру. Это тонкая шкурка, окрашенная оранжевым цветом. Стараемся не затрагивать белую корку.

3. Очищаем кожуру, режем мякоть цитрусов кусочками, вынимаем косточки.

4. Перекручиваем яблоки и апельсины вместе.

5. Добавляем ранее измельченную цедру. С ней аромат повидла будет изумительным.

6. Добавляем рецептурный сахар. Размешиваем и оставляем на полчаса. За это время часть песка растает, фрукты пустят сок, масса станет жиже, что удобней для варки.

7. Отправляем сладкую массу на плиту.

8. Даем закипеть, убираем огонь на средний уровень и варим не менее получаса. Ориентируемся по консистенции.

9. Остается убрать по баночкам, закатать.

Как варить яблочное повидло для пирожков

Оно не только получается красивого янтарного цвета, но и очень густое и нежное на вкус. Подойдет для любой дрожжевой или бездрожжевой выпечки. Оно такое как в магазинное, только еще вкуснее, как как готовится в домашних условиях из спелых и сочных фруктов.

Ингредиенты:

  • 2.5 кг очищенных яблок без шкурки и семян
  • 1.8 грамм сахара
  • 50 мл. чистой воды

Из указанного количества продуктов получается 5 банок по 450 грамм, и одна пол литровая баночка.

Фрукты взяла плотные и не сочные. Их нужно вымыть, и порезать кусочками удалив семена и сердцевину. Поместить в емкость с толстым дном, влить воду, и протушить их до мягкости. Постоянно помешивайте.

В общей сложности фрукты тушились 40 минут. Теперь нужно их измельчить блендером. Массу нужно измельчить в пюре.

Дополнительно протрите массу через мелкое сито.

Перелейте его в кастрюлю, всыпьте сахар и варите помешивая 45 минут. Но оно брызгается при кипении, прикройте крышкой, и возьмите длинную ложку, чтоб помешивать его и не обжечься.

Тем временем моем и кипятим банки и крышки. Разливаем готовый продукт в стерильную тару любого объема. И закатываем крышками.

Банки не чем не накрываю. По этому рецепту получается очень густое повидло, и не вытекает из пирожков и других изделий.

Яблочное повидло с апельсином и грушами

Рецепт смешанного повидла с яблоками, апельсинами и грушами. Выбираем мягкие, спелые плоды, наполненные летним ароматом.

Ингредиенты

• 1,2 кг яблок;

• 0,6 кг апельсинов;

• 1,2 кг груш;

• 1,6 кг сахара.

Приготовление

1. Промываем яблоки и груши. Нарезаем фрукты на небольшие кусочки для перекручивания. Если будет использоваться комбайн, то можно резать произвольно. Огрызки с семечками сразу откидываем.

2. Промытые апельсины тоже раскраиваем на кусочки, вынимаем семечки.

3. Перекручиваем все вместе.

4. Добавляем во фруктовую массу песок по рецептуре, вливаем половину стакана воды. Размешаем.

5. Оставляем на несколько часов, чтобы выделился сок.

6. Ставим вариться. Точное время зависит от сочности фруктов. В среднем на это повидло также уйдет минут 30-40.

Самый простой рецепт повидла с кусочками через мясорубку (яблоки с кожурой)

По этому рецепту получается довольно густое повидло, готовится оно просто. И измельчение сырья происходит не блендером, а мясорубкой. Соответственно, в готовом десерте будут чувствоваться небольшие кусочки яблок. Если Вас это устраивает, то приступайте к готовке!

Ингредиенты:

  • яблоки — 2 кг (уже подготовленные)
  • сахар — 1 кг

Этапы:

1.Удалите из яблок сердцевину, порченные, битые места. Саму кожуру снимать не нужно, в ней много пектина, соответственно, повидло будет благодаря ему гуще. Нарежьте крупными кусочками.

2.Пропустите плоды через мясорубку. Решетку можно взять хоть крупную, хоть мелкую. Смотря какой результат Вы хотите получить, насколько крупные кусочки в готовом повидле Вас устроят.

3.Насыпьте в перемолотую массу сахар, перемешайте и дайте постоять около 15 минут, чтобы кристаллы растворились хотя бы частично. Лучше за это время пару раз перемешать.

4.Варить повидло следует в кастрюле с толстым дном. Поставьте массу на огонь, дождитесь закипания. Образовывающуюся пену нужно обязательно снимать, чтобы впоследствии продукт не заплесневел.

5.Проварите на небольшом огне в течение 40 минут, часто перемешивая.

6.Разложите готовый десерт по заранее стерилизованным банкам, закатайте прокипяченными крышками и оставьте на столе остывать. По желанию можно накрыть полотенцем или одеялом, но это не обязательно.

Зимой будете рады открыть такую банку яблочного повидла и порадовать себя и близких сладкой заготовкой.


Джем из тыквы с лимоном, апельсином, яблоками, грецкими орехами, рецепты, видео

Среди многообразия сладких блюд многие выделяют ароматный и вкусный джем из тыквы. Этот овощ – настоящий кладезь витаминов и полезных микроэлементов, который способствует нормальной работе иммунной системы. Тыква гипоаллергенна и низкокалорийна. Это даёт возможность вводить оранжевый овощ в меню грудных деток и тех, кто следит за своим здоровьем, а также желает сбросить лишние килограммы.
Из тыквы готовят множество блюд. Но сегодня мы хотим акцентировать внимание именно на джеме из этого овоща. Вкусное, ароматное и полезное блюдо придётся по вкусу не только маленьким сладкоежкам, но и взрослым.

Джем из тыквы и апельсина


Время приготовления этого блюда – 40 минут. Выход готового продукта – 1 литр. Чтобы сделать джем из тыквы с апельсином, нужны такие продукты:

  • среднего размера тыква;
  • апельсин – 1 шт.;
  • сахар – 600-700 гр.;
  • анис, корица.

Чем больше сахара добавлять, тем гуще получится джем.

Тыкву разрежьте на 4 части и очистите её от кожуры и семян.

Нарежьте плод на кубики. Возьмите кастрюлю с толстыми стенками, поместите туда кусочки тыквы и залейте их водой.

Поставьте ёмкость на газовую плиту, дождитесь закипания массы. Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой.

С помощью тёрки с мелкими отверстиями натрите цедру апельсина. Очистите фрукт, удалите косточки и белую кожуру (она придаст джему ненужной горчинки).

Нарежьте крупными дольками. Добавьте цитрус к тыкве, перемешайте. Смесь должна несильно кипеть до тех пор, пока тыква и апельсин не разварятся (на это потребуется, примерно, полчаса).

Снимите кастрюлю с огня, дайте немного остыть. Измельчите смесь на блендере. Добавьте сахар, палочку корицы и, по желанию, анис. Готовьте джем на сильном огне, тогда он скорее уварится.

Время готовки – 15 минут.

Чтобы проверить готовность, нужно немного смеси положить на тарелку. Готовый джем не должен растекаться.

Рецепт джема из тыквы с апельсином предполагает этап стерилизации банок. После остывания смесь должна затвердеть. Консистенция будет напоминать мармелад. Сам джем получается красивого ярко оранжевого цвета.

Тыква не обладает ярко выраженным ароматом, поэтому джем на её основе можно дополнять различными фруктами – яблоками, мандаринами, апельсинами, лимоном, а также пряностями, сухофруктами, цедрой цитрусов.

Особенности консервации

Важным этапом в консервации является стерилизация банок и крышек. Чтобы заготовки простояли всю зиму, а то и несколько зим, следует выбирать целые, без зазубрин банки. Микроволновка – очень удобный и быстрый способ для стерилизации банок.
Старый, проверенный способ – это пар. Делается все просто, в домашних условиях из подручных предметов. На миску с кипящей водой ставим металлическое сито, на него размещаем банку горлышком вниз. Этап стерилизации будет завершен, когда капли воды начнут стекать по бокам банки.

Надеюсь, вам была полезна данная статья

Присылайте ваши идеи консервации и тонкости приготовления, нам важно услыхать ваше мнение, делитесь интересными рецептами, которые помогут пополнить нашу кулинарную копилку

Джем из тыквы с лимоном и апельсином с добавлением имбиря

Для того чтобы сделать вкусный джем из тыквы с апельсином и лимоном, нужно подготовить такие продукты:

  1. Тыква – 1,5 кг.
  2. Сахар – 800-900 гр.
  3. Апельсин – 2 шт.
  4. Лимон – 2 шт.
  5. Вода – 1 литр.
  6. Имбирь свежий – 100 гр.
  7. Корица – на кончике ножа.
  8. Молотый имбирь – 1 ч. л.

Тыкву очистите от кожуры и семечек, порежьте на кусочки.

Потрите кожуру лимона и апельсина мелкой теркой (всего понадобиться по 1 ч. л. цедры). Нарежьте апельсины, лимоны на дольки.

Имбирь очистите и натрите на тёрке.

Возьмите кастрюлю, разместите в ней все ингредиенты, кроме сахара. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и томите до тех пор, пока имбирь и тыква не станут мягкими. На данном этапе можно добавить сахар.

Варите на малом огне 1 час, не забывая помешивать. В конце можно добавить корицу и сухой имбирь (по желанию).

Готовый тыквенный джем разливается по стерилизованным банкам. Всего из указанного количества ингредиентов должно получиться 4 баночки объёмом в пол литра. Время приготовления – 1 час 20 минут.

Хранить джем из тыквы в холодильнике на протяжении 2-х недель. Чтобы увеличить срок хранения сладкого блюда – проварите его на протяжении получаса на водяной бане.

Как закатать в банки

Чтобы сделать консервацию на зиму используйте:

  • 240 г сахарного песка;
  • 2 л воды;
  • 5 г душистого перца;
  • 5 г гвоздики;
  • 1,5 кг тыквенной мякоти;
  • 60 мл уксуса.

Способ приготовления:

  1. Сварите сироп, смешав сахарный песок, воду, душистый перец и гвоздику.
  2. Порежьте 1,5 кг тыквенной мякоти небольшими кусочками и добавьте к готовящемуся сиропу.
  3. Варите на среднем огне, пока тыквенные кусочки не станут мягкими.
  4. Добавьте уксус и снимите с огня сразу после закипания.

Предварительно подготовьте банки, в которые будете разливать варенье — промойте их с пищевой содой и прокипятите. После разложите варенье, закрутите банки и поставьте в тепло, предварительно перевернув их вверх дном.

После остывания храните банки в холоде.

Тыквенный джем с лимоном

Для приготовления густого повидла из тыквы и лимона нужно приобрести такие продукты:

  1. Тыква – 1 кг.
  2. Сахар – 700 гр.
  3. Лимон – 1,5 шт.
  4. Вода – 250 мл воды.

Для джема лучше выбирать тыкву с ярко оранжевой мякотью. Идеально для этих целей подходит сорт Конфетка. Такие плоды очень сладкие и сочные.

Итак, возьмите кастрюлю, разместите в ёмкости очищенную и нарезанную на кубики тыкву, добавьте сахар, влейте воду. Варите джем из тыквы с лимоном после закипания 20 минут.

Тыквенные кусочки должны быть мягкими, но неразваристыми. Далее возьмите блендер, измельчите массу до консистенции пюре.

Выжмите из лимонов сок и введите в кастрюлю с тыквой. Продолжайте варить ещё полчаса. Готовый джем разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Тыквенный джем с добавлением кураги

Этот рецепт джема из тыквы с курагой не предполагает использование воды. Для этого блюда потребуются такие ингредиенты.

  1. Сахар – 1 кг.
  2. Зрелая тыква – не менее 1 кг.
  3. Лимон — 1 шт.
  4. Курага – 300 гр.

Промойте тыкву, очистите её от кожуры и семечек.

Старайтесь не экономить. Срезайте толстый слой кожуры, захватывая мякоть.

Далее нарежьте овощ крупными кубиками, поместите их в кастрюлю и засыпьте сахаром, чтобы тыква пустила сок.

Выжмите сок из лимона. Должно получиться около 5 ст. л. Процедите его с помощью марли и добавьте к тыкве с сахаром. Перемешайте, поставьте на плиту со слабым огнём.

Курагу промойте под водой и обдайте кипятком. Нарежьте сухофрукты ломтиками. Добавьте к тыкве и варите на протяжении 25 минут, постоянно помешивая.

Через 4 часа снова поставьте ёмкость на плиту с малым огнём. Потомите смесь в течение 20 минут. После оставьте джем из тыквы и кураги на 6 часов и снова поставьте на плиту, но уже на 5 минут после закипания.

Разлейте по баночкам.

Большинство рецептов тыквенных джемов готовится без использования воды. Если после смешивания тыквы с сахаром масса слишком густая, то разрешается добавить пол стакана воды. Если этого не сделать, то в процессе варки смесь будет постоянно подгорать, и тыква не размягчиться.

Тыквенный джем с яблоками

Чтобы приготовить джем из тыквы яблоками, подготовьте следующие продукты.

  1. Сахар – 1 кг.
  2. Яблоки – лучше сладких сортов – 1 кг.
  3. Мякоть тыквы – 1 кг.
  4. Цедра апельсина – четверть ложечки.

Очистите плод от кожуры и семян. Нарежьте тыкву на крупные кусочки. Положите овощ в толстостенную кастрюлю, добавьте немного воды, закройте крышкой, оставьте томиться на малом огне до размягчения тыквы.

Далее натрите на тёрке либо измельчите в блендере.

Промойте и очистите яблоки от кожуры и семечек.

Нарежьте фрукты на мелкие кубики, потушите в сковороде или кастрюле до размягчения.

Перекрутите яблоки в блендере.

Смешайте яблочное и тыквенное пюре, посыпьте указанным количеством сахара, введите смесь в кастрюлю и установите минимальный огонь. Не забывайте постоянном мешать.

Варите полчаса. За 10 минут до окончания обработки добавьте в ёмкость апельсиновую цедру.

Пошаговый вариант для мультиварки

Что понадобится:
  • тыква – 1 кг;
  • апельсин – 1 шт.;
  • сахар – 3 стакана;
  • лим. кислота – 1 ч. ложка.

Промойте тыкву, нарежьте кусочками и удалите сердцевину. Затем пропустите овощ через мясорубку или измельчите при помощи погружного блендера. Апельсин также измельчите любым удобным для вас способом.

Смешайте составляющие для варенья в кастрюле или тазике и засыпьте сахаром. Хорошо перемешайте и оставьте на несколько часов. Это необходимо для растворения сахара и чтобы тыква выпустила сок. Переложите заготовку в чаши мультиварки и выставите программу «Тушение» на 2 часа. Если вам кажется, что сиропа недостаточно, то добавьте ещё немного воды. За 10 минут до окончания готовки добавьте лимонный сок.

Джем из тыквы с лимоном, орехами, яблоками

Как приготовить джем из тыквы? Для этого возьмите следующие продукты:

  • мякоть спелой ярко оранжевой тыквы – 1 кг;
  • яблоки (чем слаще, тем лучше) – 800 г;
  • средний лимон – 1 шт.;
  • ваниль – на кончике ножа;
  • грецкие орехи очищенные – полстакана.

Очистите яблоки от сердцевины и кожуры.

Порежьте фрукты на небольшие кубики. То же проделайте и с тыквой. Только куски при нарезании должны быть крупными.

Возьмите кастрюлю с толстым дном и стенками, разместите там кусочки тыквы. Посыпьте смесь сахаром и оставьте на полчаса, чтобы масса дала сок.

Поставьте ёмкость на плиту – минимальный огонь. Рецепт джема из тыквы с лимоном и орехами предполагает постоянное помешивание.

Когда кристаллики сахара растворятся, можно увеличить огонь. Дождитесь закипания смеси. Кипятите 5 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте яблоки и измельчённые грецкие орехи.

Потомите ещё четверть часа. После этого уберите кастрюлю с плиты и дайте смеси остыть. Затем повторите процедуру варки 3 раза. Каждый раз оставляйте кастрюлю на плите на 15 минут.

На 4-ый раз перед варкой добавьте в кастрюлю лимонный сок и ваниль на кончике ножа.

Если не стерилизовать банки и не проваривать крышки, то джем долго не простоит. Консервация испортится, покроется плесенью и забродит.

Классический рецепт

Джем из апельсинов с кожурой по классическому рецепту легко приготовить в домашних условиях, причем совсем не обязательно делать сразу большие заготовки, можно варить понемногу по мере необходимости.

Состав ингредиентов

Для простого варианта приготовления ароматного лакомства потребуется набор базовых продуктов в следующих пропорциях:

  • 4 крупных апельсина;
  • 4 ст. л. лимонного сока;
  • 60 г сахарного песка на 100 г очищенной мякоти.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала потребуется тщательно вымыть кожуру плодов в теплой воде, можно воспользоваться экологическим моющим средством, а затем хорошо сполоснуть прохладной проточной водой.

Рецепт:

  1. С апельсинов следует аккуратно снять тонкий слой цедры при помощи острого ножа или специальной овощечистки.
  2. Всю апельсиновую цедру необходимо нарезать красивыми тонкими полосками, а затем залить на сутки холодной питьевой водой и поставить в холодильник, чтобы ушла лишняя горечь. Очищенные плоды также следует убрать на холод, предварительно завернув их в полиэтиленовую пленку.
  3. Затем нужно очистить апельсиновые плоды от белой кожуры и жестких пленок между дольками и нарезать небольшими одинакового размера частями, обязательно удалив все попадающиеся косточки.
  4. Теперь следует соединить в просторной жаропрочной посуде с толстым дном сахарный песок с лимонным соком и апельсиновой мякотью, поместить на плиту, включив медленный огонь, довести смесь до слабого кипения и добавить вымоченную соломку цедры.
  5. Сироп необходимо проварить около 30 мин., периодически помешивая, а затем полностью остудить.
  6. После этого джем следует еще раз медленно закипятить, после чего в горячем виде разложить по чистым стеклянным баночкам, закрутить крышки и оставить под теплым одеялом до полного остывания.

Что можно добавить

Можно для быстроты процесса приготовления прокрутить апельсиновую мякоть в мясорубку, тогда консистенция джема получится более однородная. Для быстрого употребления варенья можно уменьшить количество сахара, при заготовке длительного хранения этого делать не рекомендуется, чтобы продукт простоял всю зиму и не испортился при комнатной температуре.

Как подавать блюдо на стол

Апельсиновый джем можно подавать к чаю, выложив его в красивую розетку и украсив листочком свежей мяты.

Джем из тыквы и цитрусами и корицей

Рецепт джема из тыквы, цитрусов и корицы предполагает использование таких продуктов.

  1. Мякоть тыквы – 1 кг.
  2. Апельсин или мандарин – 2 шт.
  3. Лимон (можно 1 лайм) – 2 шт.
  4. Сахар – 500-700 г.
  5. Корица.

Закиньте кусочки очищенной тыквы в блендер и измельчите их. Разместите полученную смесь в кастрюле, посыпьте сахаром. Дайте массе постоять в течение 45 минут.

Полейте цитрусовые кипятком. С помощью мелкой тёрки оскоблите с фруктов цедру. После этого выжмите из цитрусов сок и хорошенько его профильтруйте с помощью марли.

Добавьте сок и цедру к тыкве, перемешайте и поставьте на плиту – на малый огонь. Добавьте корицу, снова перемешайте и оставьте томиться смесь в кастрюле 45-50 минут.

После приготовления можно перемолоть джем в блендере.

Варенье из яблок с апельсином на зиму: пошаговый рецепт с фото

    Главная / Сладкое / Варенье / Варенье из яблок с апельсином на зиму

Яблоки на зиму готовят совершенно разными способами. Самые выгодные заготовки – это конечно же варенье. Но сами по себе яблоки и сахар, практически не имеют какого-то особого вкуса и аромата, поэтому в яблочное варенье принято добавлять немного цитрусовых. Одни хозяйки добавляют в яблоки мандарины, другие – лимон, а мы с вами приготовим варенье из яблок с апельсином.

Цитрусы яблокам придают не только интересный пряный и чуть горьковатый привкус, но и очень влияют на цвет самого варенья. Оно становится ярко-желтым за счет того, что апельсин препятствует тому, чтобы яблоки в процессе приготовления пожелтели.

Если вы хотите сделать заготовки для малышей, например, по плану у вас скоро прикорм, то можно приготовить на зиму пюре без добавления сахара и также закатать его в банки. Домашние заготовки, если вы их делаете для деток, особенно полезны, потому что для себя мы всегда их сделаем наилучшего качества с самым ярким и неповторимым вкусом. Пусть ваше варенье будет самым аппетитным и сохранит в себе частичку летнего солнца и тепла.

  • Категории: Варенье Сладкое
  • Количество порций: 2
  • Время приготовления: 20 минут
  • Сложность: средне
  • Система питания: фрукторианство
  • Способ приготовления:
    плита
  • Калорийность: 89.87 ккал
  • Белки: 0.47 г.
  • Жиры: 0.3 г.
  • Углеводы: 21.06 г.
Шаг 1

Для приготовления варенья из яблок с апельсинами на зиму по данному рецепту нам потребуются: апельсины, яблоки и сахар.

Шаг 2

Яблоки надо помыть и убрать серединку. Апельсин чистится от кожуры и делится на дольки.

Шаг 3

Яблоки обязательно надо нарезать тоненько, а вот кожуру можно с них не срезать. Укладываем яблоки в кастрюлю.

Шаг 4

Добавляем к яблокам апельсины.

Шаг 5

Сыплем сверху сахар и включаем медленный огонь.

Шаг 6

Доведем варенье до кипения. Пусть оно прокипит около 5 минут. Этого будет вполне достаточно.

Шаг 7

Перекладываем готовое варенье в заранее стерилизованную баночку. Закрываем крышкой и переворачиваем ее вверх дном.

Шаг 8

Оставим ее в таком положении до полного остывания. Крышка должна немного втянуться вовнутрь.

Шаг 9

Готовое варенье из яблок с апельсинами можно хранить при комнатной температуре всю зиму.

Яблоки на зиму с апельсинами


Варенье из яблок и апельсинов — 5 рецептов на зиму с фото пошагово

Из яблок можно приготовить целую кучу полезных и вкусных блюд и заготовок. Одним из таких является варенье. Сегодня мы предлагаем вам попробовать приготовить варенье из яблок с апельсинами. Сладкий апельсин прекрасно дополнит кисловатое яблоко. А если говорить о полезности этих двух фруктов, то можно отдельно целую статью написать. А мы с вами давайте лучше разберем несколько вариантов приготовления этого вкуснейшего десерта.

Варенье из яблок и апельсинов кусочками

Время готовки: 2 часа.

Порций – на 2 л.

Если вы любите варенье разжевывать, ощущая дольки фрукта, то вам подойдет такой вариант. Также он сгодится для начинок в выпечку. Особенную кислинку придаст лимон, который  в небольшом количестве добавим в варенье. Его можно кушать сразу, а можно сделать консервацию на зиму.

  • Килограмм яблок вымываем, очищаем от кожуры. Разрезаем, удаляем сердцевину, косточки и режем на дольки небольшого размера.
  • Апельсин моем, и режем на кусочки, идентичные по размеру с дольками яблок. В процессе удаляем косточки. То же самое повторяем с лимоном.
    Кожуру снимать не нужно!
  • Смешиваем в посуде наши фруктовые нарезки и засыпаем полкило сахара. Оставляем на полчаса, чтобы яблочно-цитрусовая масса пропиталась.
  • Перекладываем фрукты в сахаре в объемную кастрюлю и ставим на плиту. Включаем огонь и провариваем на средних оборотах около 40 минут. За это время сироп должен загустеть, а наши яблоки стать прозрачными.
  • Через это время наше варенье из яблок с апельсинами готово. Можно также вместо лимона использовать лимонную кислоту. Ее необходимо брать из расчета половина чайной ложки на 1 килограмм фруктов.

Такое варенье удобно хранить недолгое время в холодильнике. Если желаете его сохранить на зиму, то следует его герметично закрыть в стерилизованные банки под металлические крышки. Приятного угощения!

Варенье из яблок с апельсинами через мясорубку

А вот этот вариант больше подойдет для тех, кто любит пюреобразное варенье. Где нет места долькам и кусочкам. Такой продукт приятно намазать на хлебушек и скушать с чаем.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Апельсины – 1 шт.

Процесс приготовления:

  1. Яблоки хорошо вымываем. Так как будем пользоваться измельчителем, кожуру снимать не стоит. В ней содержатся все главные витамины. Разрезаем яблоки на небольшие дольки и удаляем косточки и элементы сердцевины. Для такого рецепта лучше брать кисло-сладкие сорта яблок.
  2. С вымытого апельсина также не снимаем шкурку. Разрезаем его на кусочки, удаляем при этом косточки.
  3. Поочередно измельчаем фрукты в мясорубке.
  4. Перемешиваем полученную массу и засыпаем к ней 1 кг сахарного песка. Оставляем постоять одну ночь.
  5. Следующим утром перекладываем наше пюре в кастрюлю и ставим на огонь. Варим на среднем огне около 1 часа. Когда масса загустеет, варенье готово.

Если у вас дома не оказалось мясорубки, воспользуйтесь блендером. Можно также натереть фрукты на мелкой терке. А еще как вариант, проварить кусочками, а потом протереть на сито. Главное – желание! Приятного аппетита и успехов в приготовлении!

Яблочное варенье с апельсинами в мультиварке

Если видите слово мультиварка в рецепте, будьте уверены – сэкономите время. Сможете быстро наварить вкусного варенья, при этом не устанете и не заметно все сделаете. Единственно, что много в чашу мультиварки не помещается, поэтому на огромные объемы лучше сразу не рассчитывать. Итак, приступим.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 1 кг.
  • Апельсины – 4 шт.
  • Сахар – 1 кг.

Процесс приготовления:

  1. Вымываем яблоки и нарезаем их маленькими кубиками. Параллельно избавляемся от семечек и сердцевины. Обратите внимание, если кожура в фрукте толстая, то лучше ее счистить.
  2. Апельсины также хорошо моем и очищаем от кожуры. Мякоть режем маленькими кусками. Не забудьте выбросить ненужные косточки.
  3. В сухую и чистую мультиварку перекладываем наши фрукты. Засыпаем их 1 килограммом сахарного песка. Оставляем на 30 минут постоять.
  4. Когда апельсины и яблоки выделят много сока, можно продолжать. Если этого не произошло, добавляем еще немного сахара и ждем еще 10-15 минут.
  5. Включаем мультиварку на режим «Плов» (на 40 минут).
  6. Через заданное время варенье готово. Перекладываем его в посуду и угощаемся кисло-сладким десертом. Приятного аппетита!

Варенье из яблок с апельсинами и корицей

Приятный аромат корицы, яблока и апельсина заставит вас готовить это варенье каждый сезон. От того, какой сорт яблок вы выберите, будет зависеть его окончательный вид и вкус. Если это будет кислая антоновка, то варенье получится в виде пюре, а если более твердые сорта – то варенье выйдет кусочками. Выбирайте по вашему вкусу.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 2 кг.
  • Сахар – 700 гр.
  • Корица молотая – 1 ч.л.
  • Апельсины – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. Хорошо промываем яблоки. С кожицы срезаем любые повреждения или испорченные места. Разрезаем яблоки на дольки, удаляем сердцевину и косточки.
  2. Перекладываем яблоки в емкость для варки варенья. Засыпаем сахарным песком и даем постоять около часа. При комнатной температуре яблоки за это время пустят сок.
  3. Апельсины ошпариваем кипятком. С одного плода снимаем цедру. При этом следите, чтобы цедра была без белой корки, которая будет горчить. Со второго цитруса снимать ничего не нужно. Выдавливаем с двух апельсинов сок и процеживаем его через чистую марлю. Выливаем полученный сок к яблокам. Туда отправляем нашу цедру и корицу. Все хорошо перемешиваем. Ставим на огонь и включаем среднюю мощность. После того, как масса закипит, уменьшаем огонь. Увариваем фрукты около 1,5 часа, не забывая при этом помешивать.
  4. Когда увидите, что цвет и густота варенья то что нужно, снимайте с огня. В горячем виде разливаем по стерилизованным банкам и закрываем их на зиму. Всем приятного аппетита!

Оригинальное варенье из яблок и апельсинов с тыквой

Это варенье – не самый привычный вариант. Тыква придает особый вкус и насыщенный яркий оттенок. Однако, оно многим нравится и готовится достаточно быстро и просто. Попробовать стоит каждому.

Ингредиенты:

  • Тыквенная мякоть – 1,5 кг.
  • Яблоки «Антоновка» — 0,8 кг.
  • Апельсины – 500 гр.
  • Лимон – 300 гр.
  • Корица – 1 палочка.
  • Сахар – 1,6 кг.

Процесс приготовления:

  1. Очищаем тыкву от кожуры и семечек. Мякоть хорошо промываем и нарезаем кубиками небольшого размера. Яблоки промываем и режем на две части. Удаляем сердцевину и дальше измельчаем дольками или кубиками.
  2. Два лимона очищаем от кожицы и разрезаем на несколько частей. Выжимаем сок. Поливаем им яблочные кубики, чтобы они не потемнели.
  3. Тыкву с яблоками перекладываем в кастрюлю с толстым дном. Засыпаем сахаром и даем постоять около 3 часов.
  4. Остальные лимоны промываем вместе с апельсинами. Выкладываем их в глубокую емкость и заливаем кипятком. Через несколько минут снимаем кожицу. Ее потом измельчаем на терке. Мякоть цитрусов нарезаем кубиками.
  5. В кастрюлю перекладываем все наши фруктовые ингредиенты, плюс измельченную корицу. Перемешиваем и добавляем 200 грамма воды. Доводим массу до кипения. После томим около часа. Снимаем при этом пену и периодически помешиваем.
  6. Разливаем варенье по подготовленным банкам и закручиваем. Остуживаем и убираем на хранение. 

Яблочное Варенье С Апельсином На Зиму (5 Рецептов)

С чем только не готовят яблочное варенье. С бадьяном, с имбирем, желфиксом, корицей, мускатным и грецким орехом, цедрой лимона, ванильным сахаром. В нашей семье предпочитают яблочное варенье с апельсином, перекрученным через мясорубку вместе с коркой.

Цедра цитрусовых противопоказана людям склонным к аллергии.

Это единственный недостаток. А вот достоинств много: борется с простудой, снижает вероятность образования камней в желчном пузыре, уменьшает уровень холестерина.

Соглашусь, горьковато-сладкий вкус дети не любят, поэтому я припасла пару рецептов приготовления варенья на зиму без апельсиновых корок.

Янтарное яблочное варенье с апельсином — простой рецепт

Способ приготовления яблок с кожурой позволяет лакомому кусочку сохранить форму. Прозрачные янтарные дольки получатся из летнего сорта: антоновка, белый налив, грушовка, мелба.

  1. Не варите варенье из разных сортов яблок, пострадает внешний вид.
  2. На время эмалированную посуду отодвиньте в сторону. В эмалированной емкости сладкий сироп будет пригорать.

В нашем случае подходящий материал для посуды — нержавеющая сталь, медь. Наши бабушки варили ягоды и фрукты в медном тазу. Предлагаю сварить янтарное варенье. Читайте рецепты, смотрите видео.

  • антоновка краснобочка или другие крепкие сорта — 2 кг
  • крупный апельсин — 2 шт;
  • сахарный песок — 1 кг.

Антоновку тщательно промываем. Снимаем кожуру.

Яблоки разрезаем на 4 части, извлекаем семечки. Каждую четвертинку измельчаем на небольшие кубики.

Цитрусовые фрукты моем. Вместе с кожурой разрезаем на дольки, вынимаем косточки. Рубим апельсин на маленькие кубики вместе с цедрой. Пропускаем через мясорубку.

Антоновку и перекрученную массу соединяем в одной посуде, добавляем сахарный песок. Перемешиваем.

Содержимое ставим на плиту. Варенье должно слабо пыхтеть на среднем огне 45-50 минут. Не забываем помешивать.

За это время сироп загустеет, а дольки антоновки станут полупрозрачными с янтарным отливом.

Варенье получилось не только красивое, но и вкусное, с ароматом апельсина. Сладкие прозрачные дольки привлекают внимание, так и хочется отведать одну ложечку домашней сладости.

Попробовать на вкус, конечно, надо, а остальную порцию лучше отправить на полку холодильника. Зимой яблочно-апельсиновое варенье покажется еще ароматнее.

Рецепт самого вкусного варенья с апельсином и лимоном

Вкусная начинка для пирогов получается из яблок, апельсина и лимона. Рецепт приготовления прост, состоит из пять шагов.

  1. Избавляемся от семян, 1 килограмм яблок нарезаем крупными дольками.
  2. Половинку лимона и пол-апельсина мелко нарезаем вместе с кожурой.
  3. Соединяем ингредиенты, сверху засыпаем полкило сахарного песка. Оставляем на 40 минут настаиваться.
  4. Варим цитрусовые с яблоком на медленном огне, помешивая 45 минут.
  5. Закатываем горячее варенье в стерильные баночки.

Варенье с апельсином и корицей — быстро и вкусно за 40 минут

Не только американцы, но и русские полюбили сочетание корицы и яблок. Пряный аромат навеет воспоминания об уютном доме, если вы откроете баночку варенья вдали от родных мест. Сочетание апельсина или мандарина с яблоками и корицей понравится членам вашей семьи.

Предлагаю за 40 минут приготовить вкусное и полезное лакомство.

Ингредиенты:

  • белый налив — 2 кг;
  • сахар — 1,5 кг;
  • корица — 2 ч. ложки;
  • апельсин — 2 шт;
  • вода — 0,5 стакана.
  1. Цитрусовый вместе кожурой пропустить через мясорубку либо измельчить в блендере.
  2. В массу добавить порцию сахарного песка. Содержимое довести до кипения и только тогда добавить яблоки, нарезанные на кубики либо дольки, кому как больше нравится. Разумеется, без сердцевины и косточек.
  3. Варить варенье 20-25 минут. За 5-6 минут до готовности добавить корицу.
  4. Вареньице в стерилизованные банки раскладывают после остывания под закручивающие крышки.

Вкусное яблочно-апельсиновое варенье: рецепт в мультиварке-скороварке

На этот раз мы будем готовить сладость без цедры и яблочной кожуры.

Ингредиенты:

  • яблоки с кислинкой — 1 кг;
  • апельсин среднего размера — 3 шт.;
  • сахар — 600 грамм.

Яблоки и апельсины тщательно промываем. Очищаем фрукты от кожуры и семян.

Мелко нарезаем фрукты, складываем в одну емкость, добавляем сахар-песок. Пусть масса постоит, чтобы сахар стал мокрым от фруктового сока.

Перекладываем содержимое в мультиварку-скороварку. Готовим в режиме «Джем» 60 минут, периодически помешивая. Паровой клапан не закрываем.

Баночки стерилизуем. На зиму варенье закатывается.

Обалденное яблочное варенье на зиму с апельсиновыми дольками без кожуры

Дорогие хозяюшки, не бойтесь экспериментировать. Если в холодильнике найдете груши, сварите яблочно-грушевое варенье с апельсинами. Сочетайте яблоко с ванильным сахаром и бананом.

Яблоки сподручно резать специальным приспособлением, с помощью которого заодно извлекается сердцевина.

https://www.youtube.com/watch?v=Icz3ZRuXEfI
  • С цитрусовых снимаем кожуру, аккуратно разделяем апельсины на дольки.
  • Ставим на плиту кастрюлю, высыпаем сахар, наливаем воды. Сироп варится на медленном огне 10 минут. Засекаем время после закипания.
  • За 10 минут сироп загустеет.
  • В другую 5-литровую кастрюлю выкладываем яблоки и плоды цитрусовой культуры, туда же отправляем горячий сироп. Отключаем конфорку сразу после закипания.
  • Варенье остывает до комнатной температуры. Затем снова включаем печь и варим фрукты с сахаром еще 30 минут. Во время варки 4-5 раз ложкой утапливаем фрукты в сиропе, так плоды сварятся равномерно.
  • До следующего утра кастрюльку оставляем в покое. Утром разливаем жидкий сироп с пропускающими свет янтарными дольками фруктов по баночкам. Загустеет сироп в холодильнике.

Оригинальное варенье из яблок с апельсинами

В кулинарной книге у каждой хозяйки можно встретить множество вариантов домашних заготовок на зиму. Самым любимым и вкусным десертом считается варенье. Готовится оно из различных плодов — вишни, абрикосов, апельсинов, слив и конечно же яблок. Благодаря столь большому разнообразию, хозяйки могут позволить себе импровизировать в консервации. В данной статье разберемся в пошаговой технологии приготовления варенья из яблок с апельсинами на зиму.

Несколько советов и рекомендаций

Заготовку вкусных, сочных фруктовых плодов начинают с 20 августа, после православного праздника Яблочного Спаса. Для тех, кто не следит за церковными датами, консервировать яблоки необходимо сразу же после сбора.

Для приготовления вкусного десерта рекомендуется брать перезрелые плоды, которые не могут длительно храниться в прохладном месте. Варить варенье можно цельными дольками или в измельченном виде (через кухонный комбайн, блендер или мясорубку).

Существует множество вариантов приготовления сладкого лакомства: в духовке, мультиварке, кастрюле на плите. Цитрусовые плоды разрешается добавлять вместе с цедрой, а также в очищенном виде или с применением свежевыжатого сока. Но это не все нюансы и тонкости, которые требуется знать каждому, кто решиться заготовить ароматное яблочное варенье с апельсином:

  • твердые фруктовые плоды перед консервированием рекомендуется бланшировать в горячей воде в течение 5 минут. Кожица во время тепловой обработки размягчиться и будет готова к дальнейшему приготовлению;
  • варку рекомендуется проводить в несколько раз, так можно добиться янтарного оттенка и требуемую консистенцию. Для этого доводят состав до кипения, варят 7 минут. Убирают охлаждаться, а после повторяют процесс аналогичным образом еще 3 раза;
  • во время заготовки яблок требуется четко соблюдать пропорции продуктов. В противном случае варенье забродит или засахариться. Сохранить десерт от последнего негативного фактора можно если добавить в него немного лимонной кислоты;
  • если все же не удалось предотвратить процесс кристаллизации варенья, тогда тару с содержимым необходимо поставить в кастрюлю с теплой водой. Конструкцию установить на плиту, прогревать до разжижения десерта;
  • плесень на поверхности лакомства. Ее требуется незамедлительно удалить, а варенье выложить в кастрюлю и вновь довести до кипения. Добавить еще сахара из расчета: на 1 кг десерта — 180 г сладкого компонента.

Исходные ингредиенты

Варенье — любимое сладкое лакомство многих людей. Хозяйки часто используют в качестве начинки при приготовлении домашней, ароматной выпечки. А что может быть лучше горячей кружки чая, а в прикуску небольшие кусочки яблок в сладком сиропе? Дополнить холодный зимний вечер, создавая уютную и романтичную обстановку поможет варенье из яблок и апельсинов, рецепт которого рассмотрим ниже. Любителям сладкого десерт придется по душе.

Продукты:

  • яблоки — 2 кг;
  • апельсины — 2 кг;
  • сахарный песок — 1 кг.

Порядок работ:

  1. Для приготовления данного блюда разрешается использовать твердые и недозрелые яблочные плоды. Очищать апельсины от кожицы или нет, решать вам. Важно помнить, что если добавить цитрусовые вместе с цедрой, то готовое изделие приобретает легкий горьковатый привкус. Для того, чтобы его избежать требуется удалить кожицу, белые прожилки и косточки.
  2. Фрукты промыть, очистить убрать кожицу и семечки (по необходимости у апельсинов). Яблоки нашинковать кубиками среднего размера и выложить их в подходящую емкость.
  3. Апельсины разрезать на 2 части, а потом дольками толщиной 2-3 мм. Затем каждый ломтик нарезать на мелкие кусочки. Выложить в чашу блендера, измельчить, но чтобы масса получилась не пюреобразной, а с маленькими частицами.
  4. В кастрюлю с толстым дном определить подготовленные продукты и засыпать сахарный песок. Тщательно перемешать, прикрыть и оставить на кухонном столе на 2 часа. Так ингредиенты пустят собственный сок и варенье получится еще вкуснее. Если нет времени данный пункт можно пропустить.
  5. Поставить тару с содержимым на плиту, закипятить. Снизить нагрев до минимума и варить 45-55 минут. Не забывайте перемешивать, чтобы масса не успела подгореть.
  6. По истечении времени готовое варенье должно приобрести насыщенный янтарный оттенок. Яблочные кусочки станут прозрачными, а сироп густым.
  7. Сладкий десерт полностью готов. Разложить по чистым стерильным банкам, герметично закрыть. Оставить на кухонном столе до полного остывания, убрать в погреб на хранение.

За маму, за бабушку…

Вкусное и прозрачное варенье дольками

По данному рецепту готовить ароматный десерт можно в мультиварке или в простой эмалированной кастрюле на плите. Рассмотрим, как сделать прозрачное варенье из яблок дольками с апельсином.

Продукты:

  • яблоки — 2,4 кг;
  • апельсины — 1,3 кг;
  • лимон — 300 г;
  • сахарный песок — 1,5 кг.

Процесс будет таким:

  1. Яблоки промыть, очистить от кожицы и семечек. Нашинковать дольками одинакового размера. У крупных экземпляров каждый ломтик разрезают пополам.
  2. Цитрусовые плоды вымыть, очистить от кожицы и разделить на ломтики. Каждую из них нашинковать мелкими кусочками или измельчить в мясорубке. Не забудьте обязательно удалить косточки и белую пленку, так как именно они придают готовому блюду небольшую горчинку.
  3. В эмалированный тазик выложить цитрусовую массу и яблочные дольки, аккуратно засыпать сахарный песок. Размешивать нужно так, чтобы не повредить целостность ломтиков. Прикрыть и оставить на кухонном столе для выделения достаточного количества сока.
  4. Установить тару с содержимым на плиту, выстроить средний нагрев. Время от времени аккуратно перемешивать. Для данного действия лучше всего использовать пластиковую лопатку. После закипания варку продолжить в течение 5 минут, прикрыть и охладить. Затем повторить процедуру нагревания и остывания еще 3 раза.
  5. Охлажденную готовую массу довести до кипения и разложить по чистым стерильным банкам. Плотно закрыть, перевернуть крышкой вниз и укутать теплым пледом. Хранить в прохладном месте.

Из яблок дольками с апельсином

Вкус привычного лакомства можно изменить, к примеру, добавить тыквенное пюре. Заготовка приобретает насыщенный оттенок и яркий, непривычный привкус. Итак, далее варенье из антоновки с апельсином и тыквой на зиму.

Продукты:

  • сахар-песок — 1,6 кг;
  • яблоки сорта «Антоновка» — 0,8 кг;
  • тыквенная мякоть — 1,5 кг;
  • лимон — 300 г;
  • апельсины — 500 г;
  • корица — 1 палочка.

Порядок работы:

  1. Тыкву очистить от семечек и кожицы. Вымыть мякоть и нашинковать кубиком среднего размера. Яблочные плоды ополоснуть, разрезать на 2 части и удалить семенную коробку. Нарубить плоды дольками или кубиками, как больше нравится.
  2. Два лимонных плода очистить от кожицы, разрезать на несколько частей. Используя соковыжималку, получить чистый сок. Аккуратно тонкой струйкой полить яблочные дольки, чтобы они не успели потемнеть.
  3. Тыквенную мякоть соединить с яблоками в посудине с толстым дном. Засыпать сахарным песком и оставить на 3 часа, предварительно прикрыв крышкой, на кухонном столе.
  4. Тем временем оставшиеся лимоны и апельсины промыть под проточной водой, выложить в глубокую миску и залить крутым кипятком. Оставить на несколько минут. Очистить от кожицы, которую в дальнейшем мелко нашинковать на терке тонкой стружкой. Цитрусовую мякоть, нарезать небольшими кубиками.
  5. К содержимому в кастрюлю добавить цитрусовые, цедру, измельченную корицу, перемешать и добавить 200 мл отфильтрованной жидкости. Поставить на плиту и довести до кипения. При образовании пенки обязательно ее удалять. Продолжить приготовление на медленном огне в течение 60 минут.
  6. Разложить по чистым стерильным банкам, герметично закатать, остудить и убрать в погреб.

Сделать заготовки на зиму из яблок с апельсином довольно легко. Важно соблюдать рецептуру приготовления, санитарные условия. При правильной варке десерт получается вкусным, ароматным. Для вкусового разнообразия разрешается добавлять ваниль, корицу.

Яблочное варенье с апельсином – 4 варианта приготовления на зиму

Варенье

09.07.2018

4.1 тыс.

2.7 тыс.

4 мин.

Фруктовые десерты многими любимы и широко распространены в кулинарии по всему миру. Но из-за технологии приготовления имеют различные названия: конфитюр или джем. Это все является разновидностью варенья. Сладость из яблок с апельсинами обладает красивым янтарным цветом и прекрасным ароматом. Чаще всего, цитрусы очищают от шкурок и уже затем добавляют в лакомство. Но в определенных рецептах этого делать не нужно. Перемолотая кожура добавит яркости к сочетанию фруктов.

Яблоки отлично сочетаются с любыми ягодами и фруктами. А опираясь на традиционный пошаговый вариант готовки этой сладости, можно экспериментировать, добавляя дополнительные ингредиенты.

Стоит учесть, что для такого рецепта необходимо выбирать кисло-сладкие сорта яблок.

Понадобится:

  • по 1 кг яблок и апельсинов;
  • 2,5 стакана сахара;
  • 0,5 стакана воды.

Как приготовить:

  1. 1. Помыть фрукты и обтереть их полотенцем.
  2. 2. Яблоки освободить от шкурки и сердцевины. Нарезать небольшими кубиками и закинуть в кастрюлю.
  3. 3. С цитрусов срезать плотные части – верхнюю и нижнюю. Обдать кипятком и, разрезав на дольки, пропустить через блендер или мясорубку. Предварительно стоит вынуть из плодов косточки.
  4. 4. Добавить апельсиновое пюре к яблокам и засыпать сахаром. Его количество регулируется, в рецепте указан минимум.
  5. 5. Тщательно перемешать все ингредиенты и поставить на плиту. До закипания смесь варится на максимальном нагреве.
  6. 6. После начала процесса кипения огонь убавить и продолжать варить на медленном. Кастрюлю накрыть крышкой, но не полностью.
  7. 7. Готовить около 1,5 часов — яблочные кубики станут мягкими. Периодически перемешивать смесь, чтобы варенье не подгорело.
  8. 8. Если плоды не дали нужное количество сиропа, допускается подлить указанную меру воды.
  9. 9. Готовое яблочно-апельсиновое лакомство остудить и расфасовать по стерилизованным емкостям. Закатать крышками и убрать на хранение в холодильник или подвал.

Такую сладость можно и к чаю с оладьями подать, и прослойку для торта из нее сделать. Расфасовать десерт лучше по маленьким баночкам, тогда легко угостить им родных и друзей.

Понадобится:

  • по 1 кг цитрусов, яблок и сахара.
  • 400 мл воды.

Как приготовить:

  1. 1. Апельсины тщательно помыть под краном. Протереть полотенцем и аккуратно снять с них кожуру. Для этого подойдет овощечистка. Белую прослойку под цедрой оставляют нетронутой.
  2. 2. Натереть шкурку. А сами плоды распределить по долькам и освободить от пленки и костей.
  3. 3. Яблоки вымыть, освободить от кожуры и семечек. Натереть на терке или нарезать мелкими кубиками.
  4. 4. Выложить в кастрюлю. Залить водой и готовить под крышкой до мягкости (около 20 минут).
  5. 5. После чего протереть через сито и отправить обратно в кастрюлю. Засыпать сахаром, добавить апельсины и цедру.
  6. 6. Поставить на средний огонь и варить 15-20 минут. Периодически помешивать.
  7. 7. Горячий джем распределить в пастеризованные банки. Закрутить крышками и перевернуть емкости вниз горлышком. Укутать в одеяло до полного остывания.

Для счастливых обладательниц такой кухонной помощницы приготовить сладость можно в ней. Понадобится:

  • по 300 г каждого фрукта;
  • 600 г сахара;
  • 0,5 ч. л. молотой корицы

Как приготовить:

  1. 1. Фрукты вымыть, дать обсохнуть или протереть бумажной салфеткой.
  2. 2. Яблоки разрезать на 4 части и удалить сердцевину.
  3. 3. Цитрусы также разделить на четвертинки и снять уплотненные места.
  4. 4. Фрукты выложить в чашу мультиварки. Засыпать сахаром и добавить корицу.
  5. 5. Выбрать режим «Тушение», время готовки – 1 час.
  6. 6. После окончания варки довести массу до пюреобразного состояния при помощи блендера.
  7. 7. Крышки и емкости под джем простерилизовать.
  8. 8. Расфасовать по ним лакомство и плотно закупорить. А также можно просто накрыть банки пергаментом и обвязать толстой нитью.
  9. 9. Хранить в подвале или холодильнике.

В сладости присутствуют не только апельсины, но и лимон. За счет этого варенье обладает неповторимым ароматом с кислинкой. А также отличается изысканным цветом.

Понадобится:

  • 2 апельсина;
  • 2 кг яблок;
  • 1 кг сахара;
  • 1 лимон;
  • молотая корица – по вкусу;
  • 1 ст. воды.

Как приготовить:

  1. 1. Фрукты помыть.
  2. 2. Яблоки почистить и вырезать сердцевину. Оставшуюся мякоть разделить на дольки и отправить в толстостенную кастрюлю.
  3. 3. Цитрусы освободить от цедры и порезать дольками. Косточки в процессе удалить.
  4. 4. Добавить апельсины и лимон к яблокам.
  5. 5. Всыпать сахарный песок и тщательно перемешать.
  6. 6. Настоять в течение 3 часов, чтобы выделился сок.
  7. 7. Поставить на плиту и дождаться закипания.
  8. 8. Затем добавить корицу и отфильтрованную воду.
  9. 9. Продолжить варить джем еще 1 час на маленьком огне.
  10. 10. Готовый продукт распределить по подготовленным емкостям и закатать крышками.
  11. 11. Перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.

Стерилизовать банки можно в духовом шкафу – полчаса на 180 градусах. Яблочное варенье с апельсином – вкусная и простая в приготовлении домашняя заготовка. Ее едят сразу или разливают по баночкам. А это один из вариантов сохранить урожай на зиму. Тогда можно открыть янтарное лакомство и угостить им гостей.

Интересные рецепты варенья из яблок с апельсинами

Вкуснейшим лакомством с огромным количеством витаминов зимой является варенье из яблок с апельсинами. Все семьи готовят эту прекрасную сладость. Урожаи яблок всегда были богаты, и ни одна хозяйка не упустит момента, чтобы сохранить яблочные полезные вещества на продолжительное время. Из такого фрукта можно приготовить не только варенье, а и компот, джем, сухофрукты, цуккини. Кислоту яблок прекрасно дополняет сладость апельсин. В кулинарии есть много рецептов яблочного варенья с апельсином. Некоторые из них представлены на этой странице. Процедура варки по такому рецепту показывается поэтапно с фотографиями к каждому пункту. Поэтому, даже, если будет непонятно описание, наглядное фото прояснит ситуацию.

Статья в тему: повидло из яблок — простой рецепт!

Полезность ингредиентов

Прежде, чем рассмотреть пошаговое описание приготовления варенья, нужно понять, а зачем же вообще консервировать яблоки и апельсины? Чем же полезно яблочно-апельсиновое варенье?

Обильное наличие магния в яблоке позволяет укрепить иммунитет на должный уровень. Сердечно-сосудистая система подзарядится благодаря минералам, содержащимся внутри и в кожуре. Пектины укрепят зубы и уничтожат вредоносные бактерии на них. Те же пектины с клетчаткой и целлюлозой улучшат работу кишечника. Аскорбиновая кислота и некоторая группа витаминов борются с простудными заболеваниями, улучшают обмен веществ, поднимают силы, помогают усваивать пищу.

Апельсин, в свою очередь, улучшает аппетит, поднимает тонус, очищает кровь. Микроэлементы в плоде положительно влияют на эндокринную, пищеварительную и сосудистую систему. Салициловая кислота содействует заживлению ран и язв. Апельсиновый сок снимает воспаление, понижает температуру, уменьшает аллергию.  Глядя на перечисленные положительные качества двух плодов, обязательно следует их совместить воедино и приготовить различные заготовки на зиму.

Яблочное варенье с апельсинами кусочками

Тем, кто любит наслаждаться сладостью варенья, пережевывая его, ингредиенты лучше нарезать кусками или дольками. Варенье из яблок дольками с апельсином – именно то решение, которое вам необходимо. В число ингредиентов будет добавлен лимон для кислинки.

Приготовление.

1 шаг. Один килограмм яблок вымыть, очистить, разрезать на две части и удалить косточки. Полученные половинки порезать на доли среднего размера.

2 шаг. Один апельсин, один лимон вымыть и, не удаляя, кожуру, нарезать частями, убирая все косточки.

3 шаг. Смешать две нарезки и добавить 500 грамм сахара. Оставить для пропитки на полчаса.

4 шаг. Поместить смесь в кастрюле и поставить на огонь. Варить 40 минут, пока сироп не превратится в густую консистенцию, а яблоки станут прозрачными.

5 шаг. Варенье из яблок с апельсинами и лимоном готово к употреблению. Вместо лимона можно использовать лимонную кислоту. Пропорции, в таком случае, должны быть: 0,5 чайной ложки на 1 килограмм ингредиентов.

Если желаете, варенье сохранить до зимы, то горячую смесь следует разложить по чистым, стерилизованным банкам и плотно закупорить металлическими крышками.

Яблочное варенье с апельсинами через мясорубку

Тем, кто желает фруктово-цитрусовую сладость намазать на хлеб и есть ее вприкуску с чаем, то варенье из яблок с апельсинами через мясорубку к вашим услугам.

Приготовление.

1 шаг. Яблоки вымыть, порезать на произвольные части, при этом удаляя сердцевину.

2 шаг. Из 1 штуки апельсина удалить косточки, так же превратить в произвольные части. Кожуру убирать не стоит. В ней содержится много витаминов.

3 шаг. Поместить куски ингредиентов в мясорубку и перемолоть.

4 шаг. Чтобы получить сладкое варенье из яблок с апельсинами, нужно засыпать 1 килограммом сахара фруктовое пюре и отставить на ночь.

5 шаг. На следующий день, проварить жидкую массу около часа до густоты. Варенье готово к употреблению.

В роли мясорубки может выступить блендер. Еще старым проверенным способом получения яблочной мякоти может послужить обычная ручная терка. Также, чтобы получить фруктовое пюре, после проварки ингредиентов, их следует протереть через металлическое сито и вновь проварить.

Яблочное варенье с апельсинами в мультиварке

Сэкономить время и получить ароматный десерт – это, значит, приготовить варенье яблочное с апельсинами в мультиварке. Чаша мультиварки мала, поэтому для многочисленного консервирования этот вариант не подойдет.

Приготовление.

1 шаг. Целые и спелые яблоки (1 кг) вымыть и нарезать мелкими кубиками. По желанию, можно протереть на терке. Если кожура толстая, то от нее лучше избавиться.

2 шаг.  Свежие 4 штуки апельсинов очистить от кожуры. Полученную плоть порезать на части.

3 шаг. Измельченные составляющие поместить в мультиварочную чашу и засыпать 1 килограммом сахара. Дать постоять 30 минут.

4 шаг. По истечении заданного времени, должно выделиться много яблочно-апельсинового сока, если этого не произошло нужно подождать еще несколько десятков минут или добавить сахара. Затем включить мультиварку и установить пункт «Плов» с заданным временем 40 минут.

5 шаг. Готовое варенье переложить в подходящую посуду и ждать остывания, после чего можно наслаждаться кисло-сладким вкусом.

Предоставление рецепты изготовления яблочно-апельсинового варенья достаточно стандарты. Количество компонентов можно разбавить внесением других фруктов, ягод или специй. Так, добавив корицу, можно получить прекрасное варенье из яблок с апельсинами и корицей, имеющее сильный запах и пряный привкус. Ваниль также замечательно впишется в этот тандем. Из числа фруктов можно рассмотреть, грушу, персик, банан, абрикос. Отлично дополнят это варенье и такие ягоды: малина, клубника, смородина, рябина. В этапах проварки добавится всего лишь шаг обработки нового внесенного ингредиента и, возможно, увеличится количество сахара. Остальной процесс приготовления ни в чем не поменяется.

Варенье из яблок с апельсинами прекрасно подойдет в качестве начинки для пирогов, тортов, булочек.

Прекрасного результата вам и вкусных заготовок на зиму!

Варенье из яблок с апельсинами

Варенье из яблок и апельсинов всегда ассоциируется с чем-то чудесным и сказочным. К нему можно добавлять различные фрукты и ягоды, обогащая вкус яркими свежими нотками. Изысканный десерт из яблок, апельсинов и лимонов достоин королевского пира! Попробуйте приготовить его в домашних условиях – остаться равнодушным к такому лакомству просто невозможно.

Польза яблочного варенья с апельсинами

Многим такое лакомство напоминает детство. В давние времена люди не имели возможности покупать фабричные сладости, поэтому население было физически здоровым. Каждая хозяйка умела готовить варенье из яблок с различными добавками в домашних условиях. Употребление в пищу яблок способствует снижению уровня холестерина в крови. Плоды богаты клетчаткой и имеют очень низкую энергетическую ценность, поэтому идеально подходят тем, кто следит за своей фигурой.

Варенье вполне могут кушать больные сахарным диабетом. Главное, положить в него вместо сахара фруктозу или сорбит. Стоит заметить, что блюдо с содержанием таких добавок следует подавать на стол сразу же, для хранения оно не пригодно.

Домашняя фанта на зиму — как приготовить компот из яблок, апельсина и лимона, пошаговый рецепт с фото

Redvik — Ноя 18th, 2017 Категории: Компоты

Компот из яблок, апельсина и лимона не просто очень вкусный. Любители Фанты, попробовав такой компот, все в один голос говорят, что по вкусу он похож на популярный апельсиновый напиток.

Такую домашнюю Фанту я закатываю на зиму без стерилизации и большая часть витаминчиков, содержащаяся в свежих фруктах не разрушается, а остается в компоте. Про то, как заготовить на зиму вкусный яблочный компот с лимонами и апельсинами, вы можете узнать из моего подробного рецепта с фото.

Для одной трехлитровой банки компота понадобится:

  • яблоки (небольшие) — 8-10 шт.;
  • сахарный песок – 300 гр;
  • вода – 2,5 литра;
  • апельсин – 1/2 шт.;
  • лимон – 1/3 шт.

Как приготовить компот из яблок, апельсина и лимона

Перед началом приготовления компота нам нужно заранее простерилизовать любым удобным способом трехлитровые банки и закаточные крышки.

И так, начнем с того, что под холодной проточной водой вымоем яблоки. Яблочки, кстати, я  для компота подбирала мелкие. Если у вас крупное яблоко, то на бутылек нашей заготовки  достаточно 2-3 яблока.

Апельсины и лимон обязательно нужно ошпарить крутым кипятком, чтобы выделились  эфирные масла, содержащиеся в кожуре цитрусовых.

Без этой манипуляции  готовый компот потом может горчить.

Яблоки очищаем от кожуры.

Затем, острым ножом удаляем серединки и режем яблочки дольками среднего размера.

Апельсины и лимоны нарезаем кольцами толщиной в один сантиметр.

Цитрусовые для компота старайтесь выбирать среднего размера, главное, чтобы нарезанные кружочки свободно проходили через горлышко банки.

Если апельсины слишком крупные, можно разрезать кружочки пополам. На вкусовые качества компота это не повлияет, но  смотреться в банке половинки будут не очень аппетитно.

В каждую банку закладываем дольки яблок, три кружочка апельсина и два кружочка лимона.

Кипятим нужное количество воды и заливаем банки доверху.

Затем, накрываем их стерилизованными крышками и укутываем полотенцем на двадцать минут.

Дальше, с помощью специальной крышки с дырочками сливаем воду с бутылей в большую кастрюлю, добавляем сахар и доводим до кипения.

Полученный сироп заливаем обратно в банки и закатываем крышками.

Дальше, банки с компотом переворачиваем на крышки и укутываем одеялом на два часа.

Вот такой красивый у нас получился компот из яблок, апельсина и лимона на зиму.

Обратите внимание, по цвету, заготовленный на зиму компот напоминает «фанту». Когда Вы зимой откроете банки с заготовкой, сможете убедиться, что нежный кисло-сладкий  вкус компота, тоже, очень напоминает популярный напиток.

Tweet

пищевая ценность, рецепты приготовления, способы хранения

Добавить в избранное

Яблочное варенье — универсальный и один из наиболее ароматных и вкусных продуктов. Его можно употреблять как отдельное блюдо, а также использовать в качестве основы либо дополнительного ингредиента к кондитерским изделиям. Сегодня в кулинарных книгах можно найти не один рецепт по его приготовлению, однако особой популярностью пользуется сладкий микс из яблок и цитрусов. В статье описана технология приготовления самого вкусного и простого яблочно-апельсинового варенья, приведены наиболее популярные рецепты блюда с фото и пошаговым описанием.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Зима — лучшее время, чтобы полакомиться ароматными заготовками с лета и осени, однако для этого необходимо потратить немало сил. Первое, с чем сталкивается хозяйка, — выбор качественных фруктов, от этого зависит качество будущего яблочного варенья.

Чтобы не ошибиться, во время выбора плодов необходимо:

  • оценить их внешнее состояние, они должны быть зрелыми, источать приятный аромат, а также не содержать следы поражения гнилью и вредителями;
  • разрезать плод и оценить его вкусовые особенности, яблоко и апельсин должны отличаться насыщенным кисло-сладким вкусом, без посторонних ароматов;
  • оценить мякоть фруктов на срезе (качественные апельсины сочные и упругие, яблоки имеют плотную и упругую мякоть).

Чтобы подготовить фрукты для кулинарной обработки, необходимо тщательно помыть их под проточной водой, а затем просушить бумажным полотенцем. После этого яблоки следует разделить на 6–8 долек и очистить от сердцевины, у апельсинов нужно срезать кожуру, а затем каждый фрукт нужно также разрезать на несколько долек.

Рецепты заготовок яблочного варенья на зиму

Классический рецепт приготовления варенья из яблок и цитрусов предусматривает использование фрукта как основного ингредиента, а ароматного апельсинового сока и мякоти — в качестве изысканной нотки. Однако часто любители ароматных сладостей дополняют апельсины и лимоном. Такое блюдо отличается особым послевкусием. Далее рассмотрены главные особенности этих рецептов.

Прозрачное дольками с апельсином

1 банка на 1 л3–4 дня

  • апельсины

    1 кг

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

240 ккал

  1. Положите в глубокую кастрюлю измельчённые на дольки и очищенные фрукты.
  2. Засыпьте плоды сахаром, и поставьте ёмкость в холодильник на 10–12 ч (за это время фрукты должны отдать сок).
  3. Поставьте ёмкость с дольками на огонь, и вскипятите её содержимое. Варить смесь следует на протяжении 3–4 минут.
  4. Снимите кастрюлю с огня и установите на дольки гнёт, при этом они должны полностью погрузиться в образовавшийся сироп.
  5. Выдержите яблоки и апельсины под гнётом около 10 ч.
  6. Выполните поочерёдно кипячение и выдерживание яблок с апельсинами под грузом ещё 2 раза. В конце термической обработки основной ингредиент приобретёт прозрачность и янтарный оттенок, после чего варенье можно закатывать в стерильные банки.
Знаете ли вы? Благодаря сохранению кусочков плодов, варенье является более полезным для организма, нежели джем, мармелад, повидло и прочие сладости. Это же является одной из его главных отличительных черт.

С апельсином и лимоном

3 банки по 1 л60–120 мин.

  • апельсины

    2 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

235 ккал

  1. Соедините очищенные яблоки и цитрусовые (лимон может быть нарезан дольками, либо измельчён через мясорубку).
  2. Поместите фрукты в глубокую ёмкость и засыпьте сахаром.
  3. Выдержите заготовку при комнатной температуре около 2 ч, после чего проварите на медленном огне до загустения.
  4. Разлейте смесь по стерильным банкам и закатайте под металлическую крышку.
  5. Важно! Иногда цедра цитрусовых может придавать варенью неприятную горчинку. Чтобы избежать этого, перед тем как очищать фрукты, их нужно вымочить в чистой воде на протяжении 12–24 ч.

С апельсином и корицей

1 банка на 1 л150 мин.

Шаги

5 ингредиентов

  • апельсины

    1–2 шт.

  • измельчённая корица

    2–5 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

250 ккал

  1. Соедините сахар и воду, а затем поставьте смесь на огонь и доведите до однородности.
  2. В полученный сироп положите дольки апельсина, а затем проварите всё на протяжении 5 мин.
  3. Положите измельчённые яблоки в глубокую кастрюлю и залейте сиропом. Добавлять жидкость нужно сразу с огня, не давая ей остывать.
  4. Выдержите фрукты в сиропе не менее 60 мин. Килограмм яблок за это время должен отдать около 700 мл жидкости.
  5. Прокипятите фруктово-сиропную смесь на медленном огне около 60 мин., после чего снимите с огня и добавьте в неё корицу.
  6. Разлейте горячее варенье по банкам, и закатайте под крышку.

Способы хранения

Приготовленные закрутки хранят в чулане, погребе или овощехранилище. Оптимальная температура для их хранения — +5…+15°С, это даёт возможность успешно хранить продукт один год. Чтобы повысить сохранность варенья, банки следует поместить в холодильник с температурным режимом 0…+5°С, в таких условиях продукт способен сохранить свежесть до трёх лет.

Знаете ли вы? Стеклянные банки с металлической крышкой для консервирования изобретены на территории США в 1855 г. Их автором стал Джон Мэйсон, в честь которого изобретение и получило всемирно известное название «банка Мэйсона».

Яблочное варенье считается одним из наиболее популярных сезонных продуктов. Всего один кусочек яблока из варенья может порадовать целым кладезем важных для здоровья витаминов и минералов. Приготовить такую закрутку несложно, однако потребуется немало внимания. Только тогда фрукты получатся действительно вкусные и превратятся в изысканное лакомство.

Варенье яблочное с цитрусовыми. Джем яблочный с апельсином

В кулинарной книге каждой хозяйки можно найти множество вариантов домашних заготовок на зиму. Самый любимый и вкусный десерт – варенье. Его готовят из различных фруктов – вишни, абрикосов, апельсинов, слив и, конечно же, яблок. Благодаря такому большому разнообразию хозяйки могут позволить себе импровизировать в консервации. В этой статье мы разберемся с пошаговой технологией приготовления варенья из яблок и апельсинов на зиму.

Сбор вкусных, сочных плодовых плодов начинается 20 августа, после православного праздника Яблочного Спаса. Для тех, кто не следит за церковными датами, яблоки следует консервировать сразу после сбора.

Вариантов приготовления сладкого лакомства множество: в духовке, в мультиварке или в кастрюле на плите. Цитрусовые допускается добавлять вместе с цедрой, а также в очищенном виде или с использованием свежевыжатого сока. Но это далеко не все нюансы и тонкости, которые необходимо знать каждому, кто решил приготовить ароматное варенье из яблок с апельсином:

  • перед консервированием твердые плоды рекомендуется бланшировать в горячей воде в течение 5 минут.Кожица размякнет при термической обработке и будет готова к дальнейшему приготовлению;
  • рекомендуется готовить несколько раз, так можно добиться янтарного оттенка и необходимой консистенции. Для этого довести состав до кипения, варить 7 минут. Уберите остывать, а затем повторите процесс таким же образом еще 3 раза;
  • при уборке яблок необходимо строго соблюдать пропорции продуктов. В противном случае варенье забродит или засахарится. Избавить десерт от последнего негативного фактора можно, если добавить в него немного лимонной кислоты;
  • если все же не удалось предотвратить процесс кристаллизации варенья, то емкость с содержимым необходимо поместить в кастрюлю с теплой водой.Установить конструкцию на плиту, прогреть до разжижения десерта;
  • плесень на поверхности лакомства. Его нужно сразу вынуть, а варенье поставить в кастрюлю и снова довести до кипения. Добавьте еще сахара из расчета: на 1 кг десерта – 180 г сладкой составляющей.

Традиционный рецепт

Варенье – любимое сладкое лакомство многих людей. Хозяйки часто используют в качестве начинки при приготовлении домашней, ароматной выпечки.А что может быть лучше кружки горячего чая и кусочков яблок в сладком сиропе на закуску? Дополнить холодный зимний вечер, создать уютную и романтическую атмосферу поможет варенье из яблок и апельсинов, рецепт которого будет рассмотрен ниже. Любителям сладких десертов понравится.

Продукция:

  • яблоки — 2 кг;
  • апельсины — 2 кг;
  • сахарный песок — 1 кг.

Заказ-наряд:

  1. Для приготовления этого блюда допускается использовать твердые и неспелые плоды яблок.Чистить апельсины или нет, решать вам. Важно помнить, что если добавить цитрусовые вместе с цедрой, то готовый продукт приобретает легкую горчинку. Для того, чтобы его избежать, нужно удалить кожу, белые жилки и косточки.
  2. Плоды промойте, очистите, удалите кожицу и семена (при необходимости для апельсинов). Яблоки нарежьте кубиками среднего размера и поместите в подходящую емкость.
  3. Апельсины разрезать на 2 части, а затем на дольки толщиной 2-3 мм.Затем каждую дольку нарежьте небольшими кусочками. Выложить в чашу блендера, измельчить, но так, чтобы масса была не пюреобразной, а с мелкими частичками.
  4. В кастрюлю с толстым дном определить подготовленные продукты и добавить сахарный песок. Хорошо перемешайте, накройте и оставьте на кухонном столе на 2 часа. Так ингредиенты дадут собственный сок и варенье будет еще вкуснее. Если нет времени, этот пункт можно пропустить.
  5. Емкость с содержимым поставить на плиту, вскипятить. Уменьшить огонь до минимума и варить 45-55 минут.Не забывайте помешивать, чтобы масса не успела подгореть.
  6. По истечении времени готовое варенье должно приобрести насыщенный янтарный оттенок. Ломтики яблок станут прозрачными, а сироп загустеет.
  7. Сладкий десерт полностью готов. Разложите по чистым стерильным банкам, плотно закупорьте. Оставить на кухонном столе до полного остывания, убрать в погреб на хранение.

Маме, бабушке…

Вкусное и прозрачное варенье с кусочками

По этому рецепту можно приготовить ароматный десерт в мультиварке или в простой эмалированной кастрюле на плите.Рассмотрим, как приготовить прозрачное яблочное варенье с дольками апельсина.

Продукция:

  • яблоки — 2,4 кг;
  • апельсины — 1,3 кг;
  • лимон — 300 г;
  • сахарный песок — 1,5 кг.

Процесс будет таким:

  1. Яблоки промыть, очистить от кожуры и семян. Нарежьте ломтиками одинакового размера. У крупных экземпляров каждый кусочек разрезают пополам.
  2. Вымойте цитрусовые, очистите от кожуры и нарежьте ломтиками. Каждую из них порубить на мелкие кусочки или перемолоть на мясорубке.Обязательно удалите косточки и белую пленку, так как они придают готовому блюду небольшую горчинку.
  3. Выложить цитрусовую массу и кусочки яблока в эмалированную посуду, осторожно всыпать сахарный песок. Перемешайте, чтобы не повредить целостность ломтиков. Накройте и оставьте на столе, чтобы выделилось достаточно сока.
  4. Поставьте емкость с содержимым на плиту, включите средний огонь. Осторожно помешивайте время от времени. Лучше всего для этого действия использовать пластиковый шпатель. После закипания продолжать варить 5 минут, накрыть крышкой и остудить.Затем повторите процедуру нагревания и охлаждения еще 3 раза.
  5. Охлажденную готовую массу довести до кипения и разложить в чистые стерильные банки. Плотно закройте, отверните крышкой вниз и укутайте теплым одеялом. Хранить в прохладном месте.

Десерт с мякотью тыквы, яблоками и апельсином

Вкус привычного лакомства можно изменить, например, добавив тыквенное пюре. Заготовка приобретает насыщенный оттенок и яркий, необычный вкус. Итак, варенье Антоновка с апельсином и тыквой на зиму.

Продукция:

  • сахар-песок — 1,6 кг;
  • яблоки сорта Антоновка — 0,8 кг;
  • мякоть тыквы — 1,5 кг;
  • лимон — 300 г;
  • апельсины — 500 г;
  • корица — 1 палочка.

Порядок действий:

  1. Тыкву очистить от семян и кожуры. Мякоть промыть и нарезать кубиками среднего размера. Яблочные плоды промойте, разрежьте на 2 части и удалите семенную коробочку. Нарежьте фрукты дольками или кубиками, как вам больше нравится.
  2. Очистить два плода лимона, разрезать на несколько частей. Используя соковыжималку, получить чистый сок. Тонкой струйкой аккуратно полейте яблочные ломтики, чтобы они не успели потемнеть.
  3. Смешать мякоть тыквы с яблоками в миске с толстым дном. Засыпать сахаром и оставить на 3 часа, предварительно накрыв крышкой, на кухонном столе.
  4. Тем временем оставшиеся лимоны и апельсины промойте под проточной водой, положите в глубокую миску и залейте кипятком. Оставьте на несколько минут.Кожуру, которую позже мелко нарубить на терке с мелкой стружкой. Мякоть цитрусовых, нарезанная небольшими кубиками.
  5. К содержимому кастрюли добавить цитрусовые, цедру, измельченную корицу, перемешать и добавить 200 мл отфильтрованной жидкости. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Когда образуется пена, обязательно снимите ее. Продолжайте варить на слабом огне 60 минут.
  6. Разложить в чистые стерильные банки, герметично закатать, остудить и убрать в погреб.

Сделать заготовку из яблок и апельсинов на зиму совсем несложно.Важно соблюдать рецепт приготовления, санитарные условия. При правильном приготовлении десерт получается вкусным и ароматным. Для вкусового разнообразия допускается добавление ванили, корицы.

Иногда обычное яблочное варенье или повидло надоедает и хочется чего-то необычного и вкусного. Можно приготовить яблочное варенье с апельсинами.

Цитрусовые придадут новый вкус и необыкновенный аромат яблочному варенью. Приготовить варенье в мультиварке несложно. Такое варенье можно подавать зимой с оладьями, оладьями или булочками с чаем или молоком.Вкусный и ароматный. Любителям сладкого это варенье обязательно понравится.

Требуемые ингредиенты:

  • апельсины — 2 шт.;
  • яблоки
  • – 1 шт.;
  • сахар
  • — 600 гр.;
  • вода — 100 гр.

Процесс приготовления:

Хорошо вымойте апельсины в теплой воде. Вы даже можете ополоснуть апельсины кипятком, чтобы хорошо их вымыть. На мелкой терке натереть цедру апельсинов.

Мякоть апельсинов очистить от белой части кожуры и косточек.Отправьте апельсины в блендер и превратите в пюре.

Переложите апельсиновое пюре в мультиварку. Добавьте к нему сахар, воду и апельсиновую цедру. Включите режим «Тушение». Проварить апельсиновое пюре после закипания 10 минут.

Тем временем вымойте и очистите яблоки. Нарежьте их небольшими ломтиками и поместите в мультиварку. Установите режим «Тушение» и варите варенье 1 час, время от времени помешивая.

В это время простерилизуйте хорошо вымытые банки.

Варенье яблочное с апельсином на зиму

Проделайте то же самое с крышками.

Готовое варенье разложите по банкам и закатайте.

Яблочный джем с апельсинами и корицей в мультиварке

Требуемые ингредиенты:

  • яблоки — 10 шт.;
  • сахар
  • – 1,5 ст.;
  • корица — по вкусу;
  • апельсины — 3 шт.;
  • вода — 3 ст.л.

Процесс приготовления:

Яблоки хорошо вымойте и, удалив сердцевину, нарежьте дольками среднего размера. При желании можно очистить яблоки от кожуры, но это совсем не обязательно.

Очень хорошо вымойте апельсины. Апельсины очистить и нарезать небольшими кусочками. Делать это нужно острым ножом, чтобы с апельсинов не успел стекать сок.

При желании можно натереть на мелкой терке немного апельсиновой цедры, или порубить апельсины вместе с цедрой, если любите терпкое варенье.

Поместите яблоки и апельсины в мультиварку, посыпьте сахаром. Не нужно перемешивать фрукты.

Налейте в мультиварку воду и включите режим «Тушение» или «Варенье».Установите таймер на один час.

Добавьте корицу в варенье за ​​несколько минут до окончания программы и перемешайте.

Пока варенье варится, подготовьте банки и крышки. Разложите горячее варенье по банкам и закатайте металлическими крышками.

Варенье яблочное с апельсинами и лимонами в мультиварке

Требуемые ингредиенты:

  • яблоки — 1 кг;
  • апельсины — 2 шт.;
  • лимоны — 2 шт.;
  • сахар
  • — 3 ст.

Процесс приготовления:

Очистите яблоки, предварительно хорошо их вымыв. Затем нарежьте яблоки тонкими ломтиками и отправьте в мультиварку.

Очистить апельсины. Нарежьте апельсины дольками, стараясь не потерять сок. Поместите нарезанные апельсины в мультиварку вместе с яблоками.

Лимоны хорошо вымыть и измельчить, перекрутив через мясорубку. Вы также можете нарезать лимоны на мелкие кусочки, не очищая их от кожуры.

Если хотите, чтобы варенье было слаще, то добавьте один лимон или увеличьте количество сахара.

Добавить к апельсинам и ялокам нарезанные или нарезанные лимоны.Засыпав в мультиварку сахар, все перемешайте.

Установить режим «Варенье», варить яблочный джем с апельсинами и лимонами 1,5 часа. Если нет режима «Варенье», то выбираем программу «Тушение».

Во время варки не забывайте время от времени помешивать варенье. Разложите горячее варенье в подготовленные банки и закатайте.

Джем тоже состоит из фруктов и сахара, но это не то же самое, что джем или варенье.

Густая, однородная, ароматная масса идеальна для сладких бутербродов, выпечки и других десертов. Чаще всего варенье делают из яблок, этот вкус знаком, но уже не интересен.

Попробуйте добавить в лакомство апельсин, чтобы добавить в лакомство что-то новое!

Варенье яблочное с апельсином – общие принципы приготовления

Варенье готовят из летних и осенних яблок, которые легко развариваются. Можно брать сломанные, мятые, перезревшие плоды. Но они не должны быть заплесневелыми, черными, гнилыми. Плоды нарезают мелко или скручивают. Второй вариант часто используется для сокращения времени приготовления.Кожица не снимается, это способствует загущению изделия.

Апельсины требуют тщательного мытья, так как часто подвергаются многочисленным обработкам. Цитрусы моют щеткой, можно использовать пищевую соду, фрукты обдать кипятком. Апельсины обычно кладут в варенье целиком, удаляя косточки. Иногда белая кожура шелушится. Цитрусов в угощении меньше, чем яблок. Иногда одного плода достаточно на 2-3 кг яблок.

Варенье без сахара не варится. Используйте обычный песок. Его добавляют к фруктам сразу, иногда дают постоять вместе для извлечения сока. Обычно массу уваривают на плите. Для приготовления варенья можно использовать мультиварку, рецепт чуть ниже.

Яблочный джем с дольками апельсина

Рецепт яблочного варенья, в котором кусочками заложен апельсин. Вам понадобится один, но большой цитрус для этой порции. Лучше использовать яблоки сорта «Антоновка» и им подобные.

Ингредиенты

3 кг яблок;

1 апельсин;

0.2 л воды;

Подготовка

1. Вымытые яблоки нарезать, перекрутить через мясорубку. Можно использовать терку. Отогните биты.

2. Переложите приготовленную кашу в кастрюлю или удобный таз.

3. Добавить к яблокам сахар, размешать. Ставим на плиту, начинаем топить.

4. Апельсин промойте, нарежьте дольками, затем поперек. У вас получатся кусочки, напоминающие треугольники. Мы не делаем их большими, чтобы ароматические включения чаще встречались в сладком лакомстве.

5. Сразу к яблокам кидаем апельсины.

6. Залить водой, варить после закипания полчаса. Как можно чаще перемешивайте массу, чтобы варенье не пригорело. Также не давайте ему слишком активно кипеть.

7. Наберите чистым половником кипящее лакомство, разложите по стерильным банкам и сразу же закупорьте.

Варенье яблочное с апельсином «Нежное»

Рецепт очень нежного и необыкновенно ароматного джема из яблок и апельсинов, который к тому же достаточно прост в приготовлении.Используйте для этого лакомства любые фрукты, сорт особой роли не играет.

Ингредиенты

2 кг яблок;

2 апельсина;

1 кг сахара.

Подготовка

1. Яблоки моем, нарезаем кусочками, удобными для скручивания.

2. Апельсины тоже моем. Берем кухонную терку, желательно самую мелкую и натираем цедру с цитруса. Это тонкая кожура оранжевого цвета. Стараемся не задеть белую корочку.

3. Очистите кожуру, мякоть цитрусовых нарежьте дольками, выньте косточки.

4. Скрутите вместе яблоки и апельсины.

5. Добавить предварительно измельченную цедру. С ней аромат варенья будет потрясающим.

6. Добавьте рецептурный сахар. Перемешайте и оставьте на полчаса. За это время часть песка растает, плоды дадут сок, масса станет жиже, что удобнее для варки.

7. Отправляем сладкую массу на плиту.

8.Дайте закипеть, установите средний огонь и варите не менее получаса. Мы ориентируемся на последовательность.

9. Осталось снять банки, закатать.

Яблочный джем с апельсином и лимоном

Для этого яблочного варенья с апельсинами вам понадобится всего один лимон. Но его аромат сделает его восхитительным.

Ингредиенты

2,5 кг яблок;

2 апельсина;

150 мл воды;

1,5 кг сахара.

Подготовка

1.Яблоки нарежьте небольшими кусочками. Можно измельчить любым другим способом.

2. Нарежьте дольками лимон и апельсин, удалите все косточки.

3. Перекрутить цитрусовые или пюре блендером.

4. К нарезанным яблокам добавить цитрусовую массу.

5. Всыпать сахар, количество по рецепту.

6. Перемешать, дать настояться два часа.

7. Добавляем воду в будущее варенье.

8. Перед приготовлением еще раз хорошо перемешать, поставить на плиту.

9. Варенье средней консистенции варить полчаса.

10. Для густого лакомства увеличьте время до 45 минут. Но не забывайте, что ближе к концу процесса нужно чаще помешивать загустевшую массу, иначе она быстро пригорит.

Джем яблочный с апельсином и грушей

Рецепт варенья из яблок, апельсинов и груш. Мы выбираем мягкие, спелые плоды, наполненные летним ароматом.

Ингредиенты

1,2 кг яблок;

0.6 кг апельсинов;

1,2 кг груш;

1,6 кг сахара.

Подготовка

1. Яблоки и груши моем. Нарежьте фрукты небольшими кусочками для скручивания. Если используется комбайн, то можно резать наобум. Выбросьте сердцевины с семенами.

2. Вымытые апельсины нарезать на кусочки и вынуть косточки.

3. Скручиваем все вместе.

4. В фруктовую массу добавить песок по рецепту, влить полстакана воды.Перемешаем.

5. Оставить на несколько часов, чтобы выделился сок.

6. Ставим вариться. Точное время зависит от сочности фруктов. В среднем на это варенье также уйдет 30-40 минут.

Яблочный джем с апельсином и цукини

Кабачок — овощ с нейтральным вкусом. Он идеально подходит не только для икры. Его часто используют в десертах. Варенье с ним получается очень вкусным, воду в него добавлять не нужно.

Ингредиенты

1 кг цукини;

1.5 кг яблок;

0,5 кг апельсина;

1,6 кг сахара.

Подготовка

1. Очистить кабачки, если кожица жесткая. В любом фрукте выбирайте семена, даже если они мелкие. Нарежьте овощ кусочками.

2. Также нарезаем яблоки, апельсины на кусочки. Обязательно выбросьте косточки и огрызки.

3. Все вместе скрутить до состояния кашицы.

4. Всыпать в пюре сахар, перемешать и оставить минимум на тридцать минут

5.Отправляем варенье вариться.

6. После закипания убавить огонь, следить, чтобы масса не подгорела.

7. Через 45 минут можно выкладывать сладкое пюре из банки, укупоривать.

Джем яблочный с апельсином и тыквой

Рецепт настоящего солнечного и яркого варенья с добавлением тыквы. Технология приготовления отличается от указанной выше. Массу измельчают после предварительного уваривания.

Ингредиенты

1 кг тыквы;

1.4 кг яблок;

1 апельсин;

120 мл воды;

1,1 кг сахара.

Подготовка

1. В рецепте указан вес очищенной тыквы. Нарежьте его кубиками, положите в кастрюлю.

2. Яблоки тоже нарезаем мелкими кубиками, бросаем их к тыкве.

3. Залить водой, поставить на плиту, накрыть крышкой. Фрукты на пару до мягкости. В среднем на это уйдет 20 минут, но все зависит от спелости, сочности и вида ингредиентов.

4. Овощи, приготовленные на пару, следует охладить.

5. С апельсина смыть цедру, можно сразу перекладывать в пюре.

6. Очищаем цитрусовые дольками, режем на кусочки, минуя толстые жилки, косточки. Перекладываем на запаренную массу.

7. Берем блендер, доводим массу до однородности. Если такого приспособления нет, пропаренные ингредиенты можно измельчить толкушкой, а апельсин нарезать как можно мельче.

8. Добавить сахарный песок и перемешать.

9. Отправляем будущее варенье на плиту. Варить 15 минут после закипания. Смотрим на консистенцию.

10. Разлить по банкам, закрутить.

Варенье яблочное с апельсином в мультиварке

Варить варенье в мультиварке удобно тем, что не нужно постоянно помешивать лакомство.

Чудесная кастрюлька не даст сгореть или разлететься по кухне при активном кипячении.

Ингредиенты

1 кг яблок;

0.5 лимонов;

1 апельсин;

2,5 стакана сахара;

1,5 стакана воды.

Подготовка

1. Яблоки очистить, разрезать на четвертинки, положить в мультиварку, залить третью стакана воды. Включаем режим выпечки на 30 минут.

2. Наполнить кожуру одой, указанной в рецепте. Ставим в кастрюле на плиту и варим 25 минут, процеживаем. У вас получится чуть больше полстакана ценного бульона с пектином, который сделает заготовку густой.

3. Лимон и апельсин нарежьте кусочками, измельчите блендером, избавившись от косточек.

4. Перемешайте яблоки лопаткой, добавьте цитрусы, отвар кожуры и сахарный песок.

5. Снова включите режим выпечки. Теперь готовим лакомство от 40 до 65 минут в зависимости от желаемой густоты.

6. Если варенье предназначено для длительного хранения, то горячую массу разложить по банкам сразу после приготовления.

Не экономьте сахар при варке варенья. Если использовать меньше песка, чем положено, изделие может заплесневеть.

Считается, что для варенья нужно выбирать плоды одинаковой степени зрелости.

Интересные рецепты варенья из яблок и апельсинов

Но это не относится к варенью. Его можно приготовить не только из яблок разной степени зрелости, но даже из разных сортов.

При варке варенья предпочтение следует отдавать невысокой посуде большого диаметра. Влага испарится быстрее.

Варенье становится густым после полного остывания. В горячем состоянии он намного тоньше. Консистенцию можно проверить, капнув немного горячего продукта на охлажденную тарелку.

Коричневый оттенок варенья говорит о том, что лакомство готовили на слишком сильном огне, местами подгорело. Для золотистого, янтарного оттенка массу нужно кипятить медленно.

Чтобы в открытой банке с вареньем не появилась плесень, посыпьте сладость сахаром или пудрой, закройте капроновой крышкой и поставьте в холодильник. Там он может простоять несколько месяцев.

В английском языке есть слово «джем» — фруктовый десерт из цельных и молотых фруктов с добавлением сахара.

Но в этом языке есть и слово «варенье», что указывает сразу на два факта — старинные русские рецепты десертов не только готовились по особой технологии, но и были очень «уважаемыми», в своем роде, уникальными сладостями при дворе английских монархов, поскольку слово «варенье» вошло в английский язык как заимствованное.

Фруктовые десерты, такие как варенье, распространены в кулинарном мире.

Это варенье, кандир, конфитюр, чатни, инжир, каем.

Если вы встретите эти слова в Интернете, то речь идет о разновидности варенья.

Но только в русском варианте этот десерт готовится по особой технологии, не свойственной другим национальным кухням. Рассмотрим это на примере варенья из яблок и апельсинов на зиму, самых распространенных тропических цитрусовых и поистине «народных» фруктов умеренных широт.

С точки зрения пищевой ценности апельсин и яблоко не уступают друг другу по содержанию витаминов, органических кислот и минералов.

Сочетание сочной мякоти «китайского яблока» (нем. Apfelsine) и яблока с плотной мякотью выглядит немного необычно, но интересно — этот контраст очень гармоничен: ярко выраженный аромат апельсиновой цедры не противоречит совершенно нейтральному яблочному вкусу.

Повидло яблочное с апельсином на зиму — основные технологические принципы

Особенность русского варенья заключается в способе варки, при котором кусочки фруктов сохраняют свою целостность, а сироп при любом способе варки непременно должен сохранять прозрачную и тянущуюся, густую консистенцию.

Соотношение фруктов и сиропа в варенье должно быть равным.

В таких фруктах, как яблоки, нетрудно добиться густой консистенции, поскольку они содержат натуральный пектин, загуститель. Пектин также присутствует в апельсинах, но в меньшем количестве. Плоды технической спелости содержат больше пектина, чем перезревшие плоды. Это вещество помогает сохранить целостность плодов в процессе приготовления, но при длительном нагревании пектин разрушается. В связи с этим варка варенья должна проходить в несколько этапов, чередующихся с подогревом до 100°С в течение 5-10 минут и полным охлаждением.

Если необходимо приготовить варенье из их спелых плодов, то на один килограмм подготовленных (очищенных) плодов добавляют 2 г пектина; он обычно продается в отделах специй.

Варенье густеет и за счет массовой доли сахара, которая должна быть до 60-65% в сиропе. При таком содержании сахара варенье прекрасно сохраняется без пастеризации. При добавлении сахара следует учитывать натуральные сахара, содержащиеся в плодах, ведь его избыток может привести к засахариванию продукта.Но определить точное количество сахара в тех или иных фруктах в домашних условиях можно только приблизительно, органолептическим путем.

Во избежание застревания сахара в варенье, при варке сиропа добавляют в него лимонную кислоту: она при взаимодействии с сахаром в сиропе частично (до 40%) разлагает его на фруктозу и сахарозу, помогая избежать не только засахаривания продукта, но и чрезмерное потребление углеводов. Но также следует учитывать, что инвертный сироп, образующийся при добавлении кислоты, имеет свойство испарять влагу, которая, скапливаясь под крышкой, вызывает брожение продукта при хранении.Поэтому джемы на основе инвертных сиропов или с добавлением патоки должны быть пастеризованы и герметически закрыты.

В домашнем консервировании существует несколько способов приготовления варенья, но, честно говоря, некоторые приемы не имеют рационального объяснения с научной точки зрения. Чтобы получить качественное варенье, в котором плоды не сморщены, а сироп прозрачен, а все требования к качеству соблюдены на 100 %, надо понимать, что варка варенья – это диффузия жидкостей с разной плотностью.

То есть происходит это следующим образом: густой и густой сироп при нагревании вытесняет сок клеток плода. Но следует учитывать, что при температуре кипения сока (100°С) сок препятствует проникновению сиропа в клетки плода. Это значит, что необходимо, чтобы сироп был более горячим, а сок закипел позже, после того, как сироп заменит его в ячейках, чтобы плоды сохранили свою форму. При этом сок поступает в межклеточное пространство, а затем в сироп, наружу, где его можно легко соединить с сиропом, перемешивая варенье лопаткой.Чтобы сок закипел позже, чем сироп, плоды необходимо обмакивать в горячий сироп. Тогда из-за разницы температур между сиропом и фруктами быстрее будет происходить диффузия, что, в свою очередь, позволит сохранить больше витаминов за счет сокращения времени термической обработки, при которой максимальные потери происходит наиболее ценные вещества.

Чтобы замена сока во фруктах сахарным сиропом прошла успешно, важно полностью соблюдать технологию, особенно если речь идет о повидле из яблок с дольками апельсина, в котором плоды изначально имеют разную плотность.Значит, по крайней мере, для начала необходимо добиться выравнивания плотности апельсинов и яблок.

Это можно сделать несколькими способами:

Перед погружением в кипящий сироп яблоки бланшировать для уменьшения их плотности;

Начните варить варенье с обмакивания яблок, а через некоторое время добавьте к ним дольки апельсина;

Увеличьте плотность апельсинов, сварив их с пектином, а затем соединив с яблоками.

Вариантов много, нужно только хорошо разбираться в процессе приготовления варенья изнутри, понимать, что каждое действие приводит к определенному результату.

Рецепт 1. Варенье из яблок с апельсином на зиму

Структура:

    Апельсины 2,6 кг

    Сахар 2 кг

    «Ранетки» 3,0 кг

Подготовка:

Срежьте шероховатые части плодоножек «райских» яблок и удалите плодоножки. Бланшируйте их в кипятке 7-10 минут, положите в емкость с холодной водой, затем откиньте на дуршлаг и обсушите.

Снимите цедру с апельсинов, нарежьте полосками и временно отложите в сторону.Очистите фрукт от кожицы и мембранной пленки, очищенную мякоть апельсина положите в посуду для варки варенья.

Яблочный джем с апельсином и корицей

Посыпьте мякоть апельсина сахаром и доведите до кипения.

Переложить яблоки в апельсиновое варенье и варить 5-10 минут, 2-3 раза. Варенье нужно довести до кипения, но не давать кипеть. В последнюю варку добавить ванилин и цедру, сразу же перемешать, снять с огня и расфасовать варенье по стерильным и горячим банкам.

Рецепт 2.Джем яблочный с дольками апельсина без сахара

Структура:

    Вода 300 мл

    Мед липовый 700 г

    Яблоки 1,5 кг

    Апельсины 1,2 кг

Подготовка:

Вымойте и очистите фрукты. Разделите апельсины (средние) на дольки. У яблок удалить сердцевину, кожуру не срезать, чтобы нарезанные дольки лучше сохраняли форму при варке.

Мед растопить в кипятке, снять пену.Сироп уварить до уменьшения объема на 1/3, затем охладить его до 80°С, погрузить кусочки яблок и варить, не давая кипеть, до 40 минут. Добавить дольки апельсина, а через 5-7 минут снять варенье с огня.

Когда остынет, разложить по сухим банкам, обвязать пергаментной бумагой и сверху накрыть полиэтиленовой крышкой. Хранить в прохладном месте.

Рецепт 3. Варенье яблочное с апельсином на зиму, из сушеных яблок и инжира

Структура:

    Сушка яблок 1 кг

    Инжир 700 г

    Апельсиновый сок 500 мл

  • Сахар 1 кг

    Пектин 1 пакетик

Подготовка:

Вымойте сушеные яблоки (дольками) и отварите вместе с сушеным инжиром в 500 мл воды до увеличения объема вдвое. Опустошите фрукты через дуршлаг в кастрюлю с вареньем. Плоды немного подсушить, а тем временем в воду, в которой они варились, всыпать сахар, размешать до растворения, добавить апельсиновый сок и сварить сироп. В готовый сироп добавить пектин, а через 2-3 минуты погрузить сухофрукты. Доведите их до кипения, снимите пену и выключите огонь. После остывания снова доведите до кипения и приступайте к фасовке варенья.

Рецепт 4. Варенье из яблок с апельсином на зиму (быстрый способ)

Структура:

Подготовка:

Отсортированные, вымытые и очищенные яблоки нарезать дольками по 8-10 штук (0.толщиной 5-0,7 см). В кипятке растворить сахар и лимонную кислоту, залить кусочки яблок и дать остыть. Дольки яблок должны пустить сок. Затем добавить цукаты и варить 10-15 минут. Упакуйте варенье в горячем виде и приступайте к запечатыванию после остывания.

Рецепт 5. Варенье из яблок с апельсином на зиму (с апельсиновыми корками)

Структура:

    Сахар 1,7 кг

    Апельсиновая цедра 500 г

    Яблоки 1,5 кг

    Вода 500 мл

Подготовка:

Очистите яблоки и семечки, нарежьте брусочками, а также срежьте кожуру с апельсинов.

Временно погрузите приготовленную фруктовую смесь в раствор лимонной кислоты. Из воды и сахара сварить густой сироп. Достаньте фрукты из воды и переложите в горячий сироп. Варить в сиропе 3-4 раза, доводя до кипения и охлаждая. Во время четвертой варки добавьте ваниль, отключите плиту от сети и разложите по горячим и сухим банкам. Когда джем остынет, посыпьте поверхность сахаром и накройте крышкой.

Рецепт 6. Варенье из яблочных долек с апельсином и клюквой

Структура:

    Клюква 300 г

    Сахар 1.3 кг

    Засахаренные апельсиновые корки (дольки с кожицей) 500 г

    Яблоки (с кожурой), зимние 1 кг (нетто)

    Вода 400 мл

Подготовка:

Возьми яблоки. Лучше использовать сорт «Ренет Симиренко», с плотной и сладкой мякотью и зеленой кожицей, который красиво будет смотреться в сиропе с оранжевой мякотью апельсинов и алой клюквой. Яблоки нарезать дольками с кожурой. Клюкву перебрать, вымыть, соединить с яблоками и залить горячим густым сиропом из сахара и воды. Поставить емкость на огонь и варить до закипания. Выключите огонь. После остывания положить в варенье апельсиновые цукаты, размешать. Снова доведите варенье до кипения и разлейте по банкам емкостью 0,5 л. Пастеризовать горячие банки на пару 10 минут с момента закипания воды в кастрюле. Закатайте крышки и переверните.

Варенье из яблок с апельсином на зиму — полезные советы и хитрости

    Чтобы предотвратить образование плесени на поверхности варенья во время хранения, посыпьте его слоем сахара, когда варенье застынет.Для этой же цели вырежьте из пергамента круги по диаметру банки, замочите их в крепком солевом растворе и высушите перед упаковкой.

    Чтобы сохранить больше витаминов в варенье, старайтесь варить его недолго и сразу запечатывать. Сократить время приготовления можно, уменьшив объем фруктов — чем больше фруктов готовится в миске, тем дольше приходится ждать момента закипания и тем больше испаряется витаминов.

Варенье «Антоновка» — самое доступное лакомство из всех сладких пластов на зиму. Этот сорт яблони является одним из самых распространенных в нашей климатической зоне, поэтому встретить его можно практически в каждом саду. Это позволяет легко собрать ингредиенты для варенья, не потратив ни копейки. Однако на рынках антоновка стоит совсем недорого и почти всегда есть в продаже.

Вкус антоновских яблок кисло-сладкий, но кислинка в варенье практически не чувствуется. Те, кто хочет добавить в это блюдо кислоты, кладут в него апельсины, лимоны и различные ягоды. При этом приготовить варенье из антоновки можно и без дополнительных ингредиентов.Для этого вам потребуется всего пара килограммов яблок и сахарный песок. Наиболее распространенными специями для варенья являются ванильный сахар и корица.

Джем яблочный с апельсинами

Реже используются кардамон и мускатный орех.

Варенье

Антоновка готовят по-разному. Кто-то предпочитает нарезать яблоки дольками или четвертинками, а кто-то натирает их на терке или даже измельчает в блендере до состояния пюре. Варенье из фруктов получается в процессе варки. Они могут томиться в собственном соку или в небольшом количестве воды.

При желании варенье «Антоновка» можно закатать, хотя хранить его можно долго, не перекручивая. Для этого банки просто оставляют в холодильнике, закрыв их герметичными крышками. Подают варенье к чаю, намазывают на хлеб, добавляют в пироги, кладут в компоты, поливают им оладьи и оладьи.

Янтарное варенье из Антоновки с лимоном

Варенье «Антоновка» при правильном приготовлении получается не только очень вкусным, но и привлекательным на вид.Насыщенный янтарный цвет этого лакомства украсит любое чаепитие, яблочные дольки получатся прозрачными и очень нежными, буквально тают во рту. Рецепт отлично подойдет для ленивых поваров, ведь делать ничего не надо – достаточно лишь изредка заглядывать в кастрюльку с яблоками.

Ингредиенты:

  • 900 г яблок;
  • 1 лимон;
  • 2 стакана воды;
  • 600 г сахара.

Способ приготовления:

  1. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины и нарежьте фрукты тонкими ломтиками.
  2. Насыпьте сахар в кастрюлю и добавьте воды.
  3. Варить сироп до полного растворения сахара.
  4. Залить сиропом яблоки, оставить на 20 минут.
  5. Снова поставьте кастрюлю на огонь и варите яблоки после закипания 20 минут.
  6. Дайте варенью настояться 3 часа, тем временем нарежьте лимон квадратиками.
  7. Залить яблоки лимоном, перемешать и варить еще 30 минут.

Варенье пятиминутка из Антоновки в мультиварке

Варенье из яблок можно приготовить достаточно быстро.Для этого можно использовать как обычную кастрюлю, так и чашу мультиварки – что будет под рукой. Ванильный сахар добавит блюду дополнительный аромат, но вы можете отказаться от этого списка, если хотите. Также ее часто заменяют корицей – эта приправа хорошо сочетается с яблоками.

Ингредиенты:

  • 1 кг яблок;
  • 1 ч. л. ванильного сахара;
  • 200 г сахара.

Способ приготовления:

  1. Яблоки хорошо промойте и нарежьте мелкими кубиками, предварительно удалив сердцевину.
  2. Яблоки выложить в чашу мультиварки и посыпать сахаром, оставить на 2 часа.
  3. Включить режим «Варенье» или «Варка» или, в крайнем случае, «Выпечка».
  4. Добавить к яблокам ванильный сахар, дождаться закипания варенья.
  5. Проварить еще 10-15 минут и выключить все режимы.
  6. При желании можно закатать варенье в баночку или просто переложить в удобную емкость для хранения в холодильнике.

Прозрачный джем из антоновки с дольками апельсина

В процессе варки цитрусовые превращаются в очень вкусные цукаты, которые придают варенью не только дополнительную вкусовую нотку, но и изумительный аромат.В этом случае лакомство получится очень нежным, легким и прозрачным. Апельсины не должны быть очень большими, чтобы они хорошо прожарились. Готовые яблоки становятся мягкими и золотистыми.

Ингредиенты:

  • 1 кг яблок;
  • 2 апельсина;
  • 1 кг сахара;
  • 1 стакан воды;
  • 1 чайная ложка корицы.

Способ приготовления:

  1. Разрежьте апельсины на 4 части и положите в кастрюлю.
  2. Добавьте воду и готовьте апельсины, пока кожура не станет мягкой.
  3. Засыпьте апельсины сахаром и подождите, пока растворятся все крупинки.
  4. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими дольками.
  5. Яблоки проварить 5 минут, слить воду.
  6. Переложить яблоки в кастрюлю с апельсинами и варить до готовности.
  7. В конце добавьте корицу и хорошо перемешайте джем.

Варенье Антоновка с брусникой на зиму

Брусника станет отличным дополнением к ароматным яблокам, но вам придется потратить немного больше времени на подготовку продуктов.Зато у вас обязательно получится оригинальный десерт, который редко встретишь на современных кухнях. Перед варкой варенья нужно тщательно перебрать бруснику. Добиться желаемого вкуса можно только со спелыми ягодами, поэтому их нужно отделить от зеленых или испорченных. Затем подсушите бруснику, рассыпав ее в один слой на полотенце.

Ингредиенты:

  • 300 г яблок;
  • 1 кг брусники;
  • 300 г сахара;
  • 250 мл воды;
  • 1 палочка корицы

Способ приготовления:

  1. В кастрюлю насыпать сахар и залить водой, сварить густой сироп.
  2. Бруснику всыпать в сироп, вскипятить и снять кастрюлю с огня.
  3. Отложите бруснику на 1 час.
  4. Очистите яблоки, удалите серединки и нарежьте фрукты небольшими кубиками.
  5. Всыпать к бруснике яблоки и снова все закипятить, варить 10 минут.
  6. Снова отставьте кастрюлю в сторону на 1 час.
  7. Варенье варить до готовности яблок, добавить корицу 5 минут до готовности.
  8. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и перевернуть вверх дном.
  9. Охладив банки, перенесите их в прохладное место.

Теперь вы знаете, как приготовить варенье «Антоновка» по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Варенье «Антоновка» — простое блюдо, которое сможет приготовить любая хозяйка. Будет отличным десертом как сам по себе, так и в тандеме с различной выпечкой. Все, что вам нужно сделать, это собрать побольше любимых яблок и добавить к ним пару доступных ингредиентов, чтобы получилось янтарное ароматное лакомство. Опытные кулинары расскажут, как сварить варенье из антоновки:

Для приготовления варенья из яблок и апельсинов вам потребуется:

  • Яблоки — 2 кг
  • Апельсины — 0.5 кг
  • Сахар — 1,5 кг
  • Вода — 120 мл
  • Корица по желанию

Когда хочется чего-то сладкого, вкусного и необычного, попробуйте приготовить варенье из яблок и апельсинов. Сами яблоки ароматные, и даже сочный апельсин придает десерту пикантную цитрусовую нотку и оригинальную легкую горчинку. Но если в яблочно-апельсиновое варенье добавить еще щепотку корицы, то весь дом наполняется невероятными ароматами, которые неизменно ассоциируются с Рождеством, праздничными подарками, улыбками и хорошим настроением.

Как приготовить варенье из яблок и апельсинов:

Апельсины залить кипятком, затем тщательно промыть щеткой. Это делается для того, чтобы смыть воск или парафин, которыми обрабатывают цитрусовые. Фрукты нарезать не крупно. Поместите их в кастрюлю, залейте водой и варите на медленном огне 10 минут.

Добавьте к апельсинам сахар и варите дольки в жидкости еще 10–15 минут. За это время апельсиновая корка размякнет, а сироп приобретет приятный желтый цвет.

К апельсинам отправьте яблоки, очищенные от кожуры и семян, нарезанные дольками. Готовить десерт нужно обязательно на медленном огне, пока он не приобретет нужную густоту. Это займет около часа. Варенье постоянно помешивайте, особенно тщательно делайте это в конце варки, когда жидкость испарится, а масса загустеет.

За 5 минут до окончания приготовления в яблочное варенье с апельсином положить пол чайной ложки корицы (по желанию больше).

Готовое варенье разлить по чистым банкам и закатать.Накройте теплым пледом или одеялом, чтобы заварилось варенье.

Варенье из яблок с апельсином, рецепт которого предоставлен выше, непременно порадует вас и ваших близких. Такое лакомство будет уместно к чаю, блинам, пирогам. Вы можете намазать его на печенье, бисквиты или тосты.

Не только вкусное, но и очень красивое, прозрачное варенье из яблок получается в дольках.

Варенье яблочное с дольками прозрачное с апельсином

Чтобы приготовить такое варенье, нужно знать некоторые хитрости:

  • Килограмм нарезанных яблок смешать с нарезанным апельсином, засыпать сахаром (800 грамм) и оставить на несколько часов, чтобы дать стечь фруктовому соку.Очищать плоды от кожуры не нужно;
  • Яблоки для варенья брать дольками только твердых сортов. Перезревшие совсем не годятся;
  • Варить прозрачное варенье в несколько подходов по пять-семь минут, каждый раз оставляя до полного остывания;
  • Ни в коем случае не перемешивайте варенье, чтобы не повредить яблочные дольки. Лучше просто окунуть их в сироп аккуратными движениями.
  • Прозрачный густой джем в горячем виде разложите в подготовленную стеклянную тару и плотно закупорьте.

Если вас несколько смущает легкий горьковатый привкус от апельсиновых корок, то можно приготовить яблочное повидло, добавив в него не целый апельсин, а только цедру.

Варенье из яблок с цедрой апельсина

Для аппетитного сладкого десерта снимите цедру с одного апельсина при помощи терки с мелкими отверстиями или аккуратно срежьте острым ножом верхний слой кожуры. Добавьте его в яблочное варенье за ​​10 минут до окончания варки. Потрясающий аромат гарантирован!

В яблочное варенье с апельсинами по желанию можно добавить ваниль, бадьян, мяту.

Яблочное варенье будет иметь более насыщенный, интересный вкус и аромат, если в него добавить апельсины и лимон.

Варенье яблочное с апельсинами и лимоном

Для этого варенья возьмите 3 кг яблок, два апельсина, лимон и 2 кг сахара.

  • С цитрусовых снять цедру, снять белую кожицу, нарезать фрукт на кусочки.
  • Очистите, нарежьте и смешайте яблоки с лимоном и апельсинами. Засыпать сахаром и оставить на 2 часа для отделения жидкости.
  • Варить варенье на медленном огне до загустения, периодически помешивая.
  • Готовое варенье разлить по стерильным банкам и закатать.

Любимая многими хозяйками мультиварка значительно упрощает процесс приготовления варенья из яблок и апельсинов на зиму.

Повидло яблочное с апельсинами в мультиварке

  • В чашу мультиварки выложить измельченные яблоки и апельсины, посыпать сахаром. Оставьте на несколько часов.
  • Варенье варить в режиме «Тушение» 30 -35 минут.Крышку мультиварки лучше не закрывать, тогда жидкость быстрее испарится и варенье получится густым.
  • В некоторых моделях мультварок в режиме «Тушение» блюдо очень слабо разваривается. В этом случае можно сварить варенье, используя режим «Выпечка». Не забывайте периодически помешивать массу деревянной лопаткой, чтобы она не подгорела.

Вкусное, ароматное варенье не только поднимет настроение, но и зарядит энергией в холодные зимние дни.

Варенье из яблок с апельсинами непременно порадует хозяйку и ее близких прекрасным и неповторимым вкусом.

Это сладкое блюдо подарит теплое осеннее настроение в холодное время года, а дети обязательно попросят приготовить это чудесное варенье еще раз.

Традиционный рецепт на зиму

Ингредиенты:

  • 2 кг яблок;
  • 2 кг апельсинов;
  • 5 стаканов сахарного песка;
  • 1 стакан воды по мере необходимости.

Яблоки тщательно вымойте теплой проточной водой, оботрите сухим кухонным полотенцем и хорошо очистите острым ножом.

Разрежьте фрукт на 4 части, затем из каждой дольки удалите сердцевину с семенами, яблоки нарежьте кубиками среднего размера и пересыпьте фрукты в большую алюминиевую кастрюлю.

Апельсины следует вымыть в прохладной воде, вытереть кухонным полотенцем и срезать у каждого апельсина переднюю и заднюю части.

Теперь каждый апельсин разрезаем на 6 долек и по возможности выбираем семена.

Каждый ломтик, не очищая от кожуры, кидается в блендер и измельчается. Также, если у хозяйки нет в наличии блендера, можно использовать мясорубку.

Измельченную апельсиновую массу из блендера перелить в кастрюлю с яблоками и добавить сахарный песок. Плоды тщательно перемешать большой ложкой или руками, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь.

Когда фруктовая масса закипит, огонь необходимо убавить до «минимального», тщательно перемешать, приоткрыть крышку.

Периодически помешивая, готовьте яблоки и апельсины около 1 часа.

Если фруктовая масса слишком густая, при необходимости добавьте в кастрюлю немного воды.

Когда яблоки хорошо сварятся, снимите кастрюлю с плиты и подождите, пока яблочно-апельсиновый джем остынет при комнатной температуре.

Следующим шагом будет стерилизация банок. Для этого несколько раз тщательно промойте банки водой с содой. Берем большую кастрюлю, наливаем в нее воду и кипятим. Когда закипит, поставьте сверху на кастрюлю металлическое сито и поставьте на него перевернутые банки.

Пропариваем не менее 15 минут, затем кладем вверх дном на сухое и чистое кухонное полотенце.Вместо металлического сита можно использовать металлическую сетку.

Разливаем варенье из яблок и апельсинов в банки, закатываем крышками и переносим в более прохладное место хранения.

Способ приготовления в мультиварке

Варенье в мультиварке позволяет хозяйке приготовить его за короткое время, а пока готовится варенье из яблок и апельсинов на зиму, можно заняться своими домашними делами. Это блюдо станет любимым дополнением к десерту и непременно удивит вашу семью.

Ингредиенты:

  • 1 кг яблок;
  • 1 стакан сахара;
  • 2-3 крупных апельсина;
  • 2 ст. л. вода;
  • Горсть корицы.

Яблоки вымыть в теплой воде, дать обсохнуть, не чистить, разрезать на 4 части и осторожно удалить сердцевины. После этого разрезаем каждый фрукт на 3-4 небольших кусочка.

Апельсины вымыть в теплой воде, вытереть и очистить от кожуры. Разделите дольки и нарежьте на средние кусочки.

Положите часть яблок, добавьте ¼ сахара, затем половину нарезанных апельсинов, столько же сахара, остальные фрукты и сахарный песок.Сбрызгиваем все водой, закрываем и включаем режим «варенье». Ставим время — 1 час и занимаемся домашними делами.

Когда варенье из яблок и апельсинов заготовлено на зиму, добавьте корицу, тщательно перемешайте, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Чтобы стерилизовать банки, поместите их в кипящую воду на 3-4 минуты. Они должны остыть при комнатной температуре, после чего переносят в холодное помещение.

Прозрачный яблочный джем с дольками апельсина

Технология приготовления этого вида варенья на зиму немного отличается от классического рецепта варенья из этих ингредиентов. Изысканный внешний вид и неповторимый вкус очаруют всех любителей яблочного варенья.

Ингредиенты:

  • 1 кг яблок;
  • 1 апельсин;
  • 800 граммов сахара.

Выбираем сочные яблоки, которые ни в коем случае не перезрелые. Аккуратно вымойте фрукты в теплой воде, очистите яблоки и нарежьте их средними дольками.

Апельсин нарезать до нужного размера и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку (но при желании можно оставить дольками, как на фото).

Берем небольшую кастрюлю, кладем туда нарезанные фрукты и засыпаем эту массу сахаром. Нужно оставить на 3-4 часа.

Когда из фруктовой массы пойдет сок, поставьте кастрюлю на огонь и включите средний газ. Когда закипит, варить около пяти минут, затем остудить при комнатной температуре и повторить это действие 3-4 раза. Помните, что смешивать не нужно.

Горячее варенье из яблочных долек с апельсинами раскладываем в стерилизованные в кипятке банки, закатываем крышками и ждем, пока они остынут при комнатной температуре.

Затем нужно переложить варенье в более холодное место.

Яблочный джем с апельсинами и лимоном

Яблочно-апельсиновый джем приобретает свой неповторимый вкус при добавлении в него лимона. Легкая кислинка создает особый аромат, а десерт с таким вареньем удивит гостей хозяйки.

Ингредиенты:

  • Яблоки — 2 кг;
  • Сахар-песок — 1 кг;
  • Апельсины — 2 шт.;
  • Лимон — 1 шт.;
  • Корица — по желанию;
  • Вода — 1 стакан.

Яблоки для этого вида варенья на зиму не обязательно должны быть идеальными, подойдут перезревшие и червивые яблоки. Тщательно вымойте их и высушите или протрите сухим кухонным полотенцем.

После этого отрезаем негодные части яблок, удаляем сердцевину и по желанию хозяйки чистим, но это не обязательно. Нарежьте на средние дольки и положите в большую алюминиевую кастрюлю.

Хорошо промываем лимон и апельсины в теплой воде и даём им обсохнуть, либо вытираем тем же кухонным полотенцем. Тщательно очистите фрукты, отделите дольки друг от друга и разрежьте каждую пополам.

Любители терпкого варенья могут не очищать фрукты от кожуры, но тогда их нужно будет нарезать на кусочки необходимого размера и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

Нарезанные фрукты положите в большую кастрюлю с яблоками, посыпьте сахарным песком и по желанию добавьте корицу. Оставляем на 2-3 часа, пока не пойдет сок.

Ставим кастрюлю на слабый огонь, накрываем крышкой и периодически помешиваем минут десять.После этого убавляем газ до минимума, варим варенье из яблок, апельсинов и лимонов около 1 часа и оставляем остывать при комнатной температуре.

Банки стерилизуем. Аккуратно промойте банки водой с содой несколько раз. После этого кладем в кипяток на 3 минуты, достаем и ставим на стол, чтобы вода была стеклянной.

Также, чтобы еще лучше простерилизовать банки, их можно вымыть, поместить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут, а затем дать им остыть.

Приготовленное лакомство разливаем по стерилизованным банкам, переворачиваем и накрываем теплым пледом или пледом. Дайте настояться 2-3 дня, перенесите в более холодное место для хранения закруток.

Пошаговые рецепты приготовления варенья из яблок и апельсинов: классическое, быстрое в мультиварке, из яблок с апельсинами и лимоном, янтарное варенье, мягкое

2018-06-19 Ирина Наумова

Оценка
Рецепт

11040

Время
(мин)

Порции
(чел.)

В 100 граммах готового блюда

0 гр.

0 гр.

Углеводы

42 гр.

172 ккал.

Вариант 1: Варенье из яблок с апельсинами на зиму — классический рецепт

Очень удачное сочетание кислых яблок с цитрусовыми. В нашей подборке рецептов варенья мы рассматриваем варианты варенья из яблок и апельсинов. Можно приготовить на зиму для длительного хранения или обычное варенье угостить сразу. Первый рецепт будет классическим, далее мы приготовим несколько вариантов, достаточно популярных у хозяек.

Ингредиенты :

  • два кг яблок;
  • пол кг апельсинов;
  • полтора кг сахара;
  • сто двадцать мл воды;
  • корица по желанию.

Пошаговый рецепт варенья из яблок и апельсинов на зиму

Вскипятите воду и залейте кипятком чистые и вымытые апельсины. Затем почистите всю поверхность кожуры кистью. Почему это делается? Смываем воск и парафин, которыми обрабатывают цитрусовые при выращивании.

Затем мелко нарезать, положить в кастрюлю. Залейте водой и кипятите десять минут на медленном огне.

Добавить сахарный песок и варить еще пятнадцать минут. Просто кожура размякнет, жидкая масса превратится в светло-желтый сироп.

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, сердцевины с семенами и нарезать средними ломтиками. Положите их в кастрюлю с апельсинами и цитрусовым сиропом. Продолжаем варить на минимальном огне, пока варенье не достигнет нужной густоты.Но варить нужно не меньше часа. При этом яблочное варенье с апельсинами постоянно перемешивают.

За пять минут до окончания кипения можно добавить пол чайной ложки молотой корицы и перемешать. Корица хорошо сочетается с яблоками и цитрусовыми.

Подготовьте чистые стерилизованные банки и крышки. Разливаем варенье по банкам вместе с кусочками фруктов. Плотно закрутите крышки и переверните. Заворачиваем в одеяло или одеяло, оставляем до полного остывания.

Когда варенье остынет, его можно убрать в погреб и угоститься, когда захочется съесть что-нибудь вкусненькое.

Вариант 2: Быстрый рецепт варенья из яблок и апельсинов на зиму

Когда нужно что-то приготовить быстрее или хотя бы сократить наше время приготовления, на помощь придет мультиварка. Мы приготовим вкусное и яркое варенье, потратив не так много времени, все остальное сделает мультиварка.

Ингредиенты :

  • один кг яблок;
  • три апельсина;
  • стакан сахарного песка;
  • две столовые ложки кипяченой воды;
  • щепотка корицы.

Как быстро приготовить варенье из яблок и апельсинов на зиму

При приготовлении варенья с яблоками их необходимо подготовить. Традиционно сердцевину с семенами вынимают, кожуру также очищают ножом или овощечисткой.

Нарежем яблоки привычными для нас ломтиками, но не слишком толстыми.

Ополосните апельсины и очистите их. Разделите на дольки и нарежьте их кубиками.

В чашу мультиварки положите треть яблок и добавьте немного сахарного песка.Сверху положите кубики апельсинов, также треть и еще сахара.

Повторите слои: яблоки — сахар — апельсины — сахар. Затем влить указанное количество воды и по желанию щепотку корицы.

Закрыть крышку, выбрать программу «Тушение» или «Варка». Ставим таймер на один час.

За это время стерилизуйте банки. Можно использовать специальный стерилизатор или просто подержать банки над паром. Затем их выкладывают на чистое полотенце.

Наполнить банки горячим вареньем и плотно закрыть крышками. Как и при любом хранении на зиму, сначала переверните все вверх дном. Накрыть одеялом и охладить.

После того, как банки остынут, ставим их в прохладное место на длительное хранение.

Вариант 3: Яблочный джем с апельсинами и лимонами

Кожуру с апельсинов снимать не будем, при варке она размякнет, станет нежной, почти как пюре, не испортит вкус варенья. Кроме того, именно кожура апельсинов дает яркий, насыщенный цвет. Добавьте немного кислинки за счет лимона и уравняйте сладкими яблоками.

Ингредиенты :

  • один кг яблок;
  • один кг сахарного песка;
  • один лимон;
  • один апельсин.

Пошаговый рецепт

Яблоки тщательно вымыть, оторвать хвостики. Нарежьте их ломтиками вокруг сердцевины, выбросьте. Затем ломтики превращаем в небольшие кубики.

Апельсин и лимон вымойте, нарежьте и измельчите блендером. Затем в полученную массу всыпать сахар, перемешать.

Емкость с цитрусовыми и сахаром ставим на водяную баню. Делается это следующим образом: В большую кастрюлю налить воду, довести до кипения. Сверху ставим дуршлаг, а в него ставим емкость с цитрусовыми.

Полностью растворить сахар.

Теперь соединяем полученное с яблоками и варим полчаса на минимальном огне в кастрюле.

Подготовьте чистые стерилизованные банки и крышки. Чтобы банки не лопнули при наполнении, положите внутрь железную столовую ложку.

Заправить горячим яблочным джемом с апельсинами и лимонами.Затягиваем крышки и проверяем герметичность, перевернув их вверх дном.

Завернуть в одеяло и дать остыть в течение суток. Варенье хранится в темном прохладном месте.

Вариант 4: Янтарное варенье из яблок и апельсинов

В этом рецепте яблоки будем обрабатывать традиционным способом, а вот с апельсинами поступим иначе. Удалим цедру и выжмем сок, так у нас получится вкусное и красивое янтарное варенье.

Ингредиенты :

  • два кг яблок;
  • полтора кг сахарного песка;
  • один апельсин.

Как готовить

Яблоки хорошо вымыть, вырезать сердцевину и нарезать красивыми дольками средней толщины.

Кожуру можно оставить. Поместите яблоки в миску и посыпьте сахарным песком.

Апельсин вымыть и обдать кипятком. Сначала снимаем цедру мелкой теркой, затем выдавливаем сок и добавляем к яблокам — все перемешиваем.

Оставляем полученное на три часа. Нам нужно, чтобы фрукты дали свой естественный сок.

Ставим все на медленный огонь и доводим до кипения. Теперь проварите пять минут и оставьте до полного остывания.

Емкость с яблочно-апельсиновым джемом оставляем на ночь на кухне.

Итак, на следующий день снова включаем огонь, доводим до кипения и варим варенье еще минут пять. Охладитесь и повторите процедуру вечером. Получается, что мы варим утром и вечером, а весь день и всю ночь варенье доходит и остывает. Вся процедура повторяется пять-шесть раз.

Готовность варенья определяем по появившейся пленке на поверхности, плотности и прозрачности яблок.

В последний раз проварить пятнадцать минут и сразу же закатать в банки. Плотно закрываем крышками и подготавливаем к длительному хранению обычным способом.

Вариант 5: мягкое варенье из яблок и апельсинов

В этом варианте главное отличие — консистенция пюре. Это варенье особенно понравится детям и старшему поколению.

Ингредиенты :

  • один кг яблок;
  • один кг апельсинов;
  • полтора кг сахарного песка.

Пошаговый рецепт

Сначала нужно помыть яблоки и апельсины. Удалите всю кожуру с апельсинов вместе с белыми волокнами. Далее апельсины разрезают на несколько частей, чтобы их было легче обрабатывать блендером.

С яблок очистить кожуру, вырезать сердцевину и нарезать дольками.

Теперь все пропускаем через мясорубку или перерабатываем в блендере в пюре. Засыпать сахарным песком.

Все перемешать и поставить на огонь. Лучше всего использовать кастрюлю с толстым дном.

Когда варенье начнет медленно кипеть, его необходимо варить в течение сорока минут, постоянно помешивая лопаткой.

Если вы хотите получить более густую консистенцию, увеличьте время кипения.

Когда варенье сварится, его сразу же разливают в чистые банки и закатывают крышками.Хранить в прохладном месте после остывания.

Примечание: Некоторые хозяйки импровизируют и добавляют в него пектин «Желфикс» за пять минут до готовности варенья. После застывания варенье приобретет консистенцию мармелада.

Рецепт яблочно-имбирного апельсинового мармелада

Яблочно-имбирно-апельсиновый мармелад сочетает в себе невероятные вкусы, чтобы поднять настроение всему, на что вы его намазываете. От английских кексов до крекеров и…

Когда я спрашиваю людей об их любимом виде мягкого спреда, немногие упоминают мармелад.Джемы и желе, конечно — иногда консервируют для тех, кто предпочитает что-то с более крупной текстурой — но я заметил, что среди людей, живущих в Соединенных Штатах, мармелад не пользуется такой же популярностью, как, скажем, в Великобритании. Возможно, это предположение, что мармелад слишком горький, или, возможно, как и кофе, мармелад — это просто приобретенный вкус.

Тем не менее, вы можете легко погрузиться в удивительный мир мармеладов, приготовив свои собственные, возможно, более сладкие версии, если хотите, вместо того, чтобы довольствоваться тем, что может предложить продуктовый магазин.Используйте сладкие апельсины или красные апельсины, а не севильские апельсины, которые более горькие, и поэкспериментируйте с вашими любимыми добавками, такими как лимоны, стручки ванили или, как в случае с этим рецептом, специи, такие как имбирь.

Если вы никогда раньше не пробовали мармелад, я призываю вас сделать свой собственный и попробовать его, особенно зимой, когда в сезон больше сортов цитрусовых. Кроме того, ничто не сравнится с ароматом цитрусовых и сахара, кипящим на плите, и веселым свечением ваших полных банок, желанным признаком того, что долгая зима подходит к концу и наступают светлые дни.

Целый день консервирования мармеладов, джемов и желе также обязательно согреет вас, не нагружая термостат. Всегда бонус на восточном побережье, где я живу, и где у нас, кажется, бесконечная зима. Когда погода становится слишком плохой, приятно снять банку, поджарить несколько английских кексов и открыть солнечную банку. Ваш день будет казаться ярче, даже если небо не светит.

Думаете о других идеях для дня консервирования? Попробуйте также рецепт варенья из ревеня и маргариты от Трейси.

Вы устали от обеденной рутины?

Застрял в колее или ищет новые интересные рецепты, чтобы попробовать?

Наша группа в Facebook растет с каждым днем! Если вы еще не присоединились, мы приглашаем вас проверить это и присоединиться к веселью.

Вы можете попросить идеи рецептов, поговорить о методах приготовления пищи или получить помощь в выборе подходящей новой посуды. Если вы уже присоединились, пригласите друга!

4 цитрусовых джема, которые заставят вас полюбить зиму

Обладая ярко выраженной кислинкой, цитрусовые обладают сильным и освежающим вкусом, а также многими полезными свойствами: они являются основным источником витамина С, помогают укрепить иммунную систему и бороться со старением. Как устоять перед соблазном приготовить вкусное домашнее варенье? Не все знают, что слово варенье относится, в частности, к вареньям из цитрусовых, в которых можно использовать как сок, так и цедру. Эти фрукты содержат много воды, и мы предлагаем вам сочетать яблоко на каждый килограмм фруктов. На самом деле яблоко содержит много пектина, способствует загустению и ваши джемы приобретут нужную консистенцию. На печенье на завтрак или для начинки вкусного пирога цитрусовые джемы — одно из самых вкусных блюд, предлагаемых в холодное время года.Поэтому мы предлагаем 4 цитрусовых джема, которые, мы уверены, заставят вас полюбить зиму.

1. Лимонный джем Он самый крепкий среди джемов, но вкус у него незабываемый. Вот, как обычно, простой рецепт, для которого нужны всего два незаменимых ингредиента: сахар и лимон… и, конечно же, баночки Quattro Stagioni! Откройте для себя его в нашей статье, и если вы хотите испытать свои творческие способности, добавить специи, ароматизаторы или ингредиенты по своему вкусу, этот рецепт открыт для бесконечных вариаций!

2. Джем из розового грейпфрута, мед, кардамон и имбирь В рецепте, который мы предлагаем, кислая нота розового грейпфрута сочетается со сладостью меда и оттенком имбиря и кардамона. Результат непревзойденный! Откройте для себя рецепт вместе с нами.

3. Джем апельсиновый

Сочный для питья и вкусный на вкус с сухарями на завтрак. Апельсины — это всегда уверенность, что может быть лучше для начала дня? Вот наш рецепт.


4.Мандариновое варенье Свежая гвоздика или чайная ложка варенья? Зачем выбирать, когда можно иметь и то, и другое? Сохраняйте их аромат в течение всего года с нашим рецептом, и вы обнаружите, что его интенсивный вкус позволит вам не только приготовить непревзойденные пирожные, но и создать вкусные блюда в сочетании с сырами.

Яблоки, груши, гранаты и многое другое: узнайте обо всех рецептах Quattro Stagioni, которые можно приготовить зимой, в специальном разделе журнала.

Как варить варенье из яблок с апельсинами.Домашнее яблочное варенье с цедрой апельсина, корицей и гвоздикой

Как обычно, лучше всего начать с самого простого способа приготовления, и наш первый рецепт именно такой. Для него вам понадобится примерно 1,8 кг яблок и 1,2 кг апельсинов, всего должно получиться 3 кг фруктов. Также подготовьте 1,5 кг сахара и 1,5 стакана воды. Сначала следует вымыть фрукты и очистить цитрусовые. Далее делим все на дольки примерно одинакового размера, а с апельсинами проще, они просто ломаются.

Повидло яблочное дольками

Для яблок лучше использовать специальный нож для нарезки на дольки — стальной обруч, соединенный расположенными через равные промежутки режущими полосками с небольшим кольцом в центре. При опускании устройства на фрукт полученные дольки отделяются от сердцевины центральным кольцом.

Теперь нужно подогреть воду, затем взять сахар и высыпать его в кипящую воду, после чего ждем около 10 минут, чтобы все крупинки полностью растворились и чтобы сироп загустел. В отдельную глубокую емкость для варки сложить дольки апельсинов и яблок, залить фрукты сиропом. Ставим кастрюлю на плиту и зажигаем газ, регулируя самый маленький огонь. Доведите заготовку до кипения и выключите. Следует подождать около 1 часа, чтобы выделился сок, и пропитать слегка размякшие при нагревании кусочки фруктов. Далее снова зажечь газ и томить содержимое кастрюли на слабом огне в течение получаса, регулярно помешивая деревянной лопаткой или ложкой. Выключить и оставить на 6-8 часов (можно на ночь).По истечении времени снова доведите его до кипения и разложите по стерилизованным банкам. Свернуть и охладить.

Следующий рецепт достаточно интересен тем, что апельсины не нужно очищать от кожуры, а значит будет больше цитрусового аромата. Итак, на каждый килограмм яблок с плотной сердцевиной (осенних или предзимних сортов) нужно всего 2 крупных апельсина, а также 1 килограмм сахара и 1 стакан воды. Для придания пикантности добавьте 2-3 грамма молотой корицы. Сначала хорошо вымойте все фрукты, затем разделите апельсины на четвертинки вместе с кожурой и погрузите их в предварительно прокипяченную воду, где они варятся до тех пор, пока кожура не станет мягкой, на что обычно уходит около 5 минут. В получившийся отвар с соком цитрусовых добавить сахар и продолжать варить, чтобы полученный сироп немного загустел.

Апельсин с кожурой варенья

Далее очищаем яблоки, делим их на дольки и вырезаем из сердцевины семенную часть. Нарежьте еще более тонкими ломтиками и откиньте на дуршлаг, затем бланшируйте в отдельной кастрюле в чистой воде, окунув в кипящую воду на 5 минут. Затем просто перекладываем дольки в миску, где варятся апельсины в сиропе и продолжаем варить до тех пор, пока дольки не начнут становиться прозрачными.Только после этого в заготовку всыпать корицу и проварить яблочно-апельсиновое пряное варенье еще 5 минут. Не забывайте регулярно помешивать фруктовую массу, чтобы кусочки не прилипали к стенкам посуды. В конце порциями разливаем заготовку по стерилизованным стеклянным банкам и сразу же закатываем, пока не остынет. Поставьте консервацию в погреб на длительное хранение, то, что вы хотите использовать в ближайшие месяцы, можно убрать в кладовку.

В этот раз мы предлагаем вам рецепт, в котором цитрусовые будут вариться в виде однородной массы, для вкуса и большей густоты сиропа. Берем 2 кило яблок ( желательно White Fill ), 2 больших апельсина, один из которых при желании можно заменить лимоном или грейпфрутом. Также понадобится 1 килограмм сахара. Вымытые фрукты очищаем от кожуры, затем мелко нарезаем апельсины, с которых следует удалить внутренние пленки-перегородки, можно использовать для этих же целей блендер. Яблоки нарезать дольками, удалив сердцевины с семенами.

Варенье яблочное с апельсинами

Затем все, включая сахарный песок, необходимо смешать в большой емкости и оставить на час, чтобы дольки пропитались соком.По истечении указанного времени разожгите небольшой огонь на плите и поставьте на него посуду с заготовкой. Обязательно постоянно помешивайте, чтобы загустевшая масса не пригорела к стенкам и дну емкости. Если варить варенье из яблок с измельченным апельсином в течение получаса, то получится довольно жидкая консервация, но рецепт не ограничивает вас во времени. Поэтому можно получить довольно густой десерт, если варить от 45 минут до 1 часа на очень слабом огне. Когда обнаружите, что продукт готов (минимум через 30 минут), разложите варенье по стерилизованным банкам и закатайте.

Другой рецепт больше похож на варенье с дольками цитрусовых. Итак, нужно взять по 1 кг яблок с плотной мякотью (лучше всего Белая начинка ) и апельсинов, а также 1,2 кг сахара или на 100-200 грамм меньше, если плоды очень сладкие. На все эти продукты возьмите 2 стакана чистой воды. Хорошо вымойте фрукты и очистите их. При этом апельсины следует разделить на дольки, удалив перегородки, а яблоки измельчить с помощью блендера, мясорубки или на терке, попутно удалив сердцевины с косточками. Кожуру отдельно превращаем в цедру, благодаря чему вы получите вкус почти с послевкусием яблок.

В емкость с натертыми или молотыми яблоками налейте указанное в рецепте количество воды и поставьте на небольшой огонь. После закипания продолжаем варить до получения жидкого пюре, при необходимости перетираем его через сито. Далее всыпать туда сахарный песок с цедрой и добавить дольки апельсина. Теперь нужно варить еще 15 минут до полной готовности, затем переложить в заранее стерилизованные банки и закатать металлическими крышками, которые нужно подержать 1-2 минуты в чистом кипятке.Готовность густого сиропного джема можно определить по тому, насколько хорошо капля держит форму на блюдце или лезвии ножа.

Ароматное и вкусное варенье из яблок с апельсином — простое и очень вкусное домашнее приготовление. Такое варенье — не только отличный способ сохранить урожай яблок на долгие месяцы, но и яркое, ароматное лакомство, которое украсит любое чаепитие.

Варенье из яблок, приготовленное с добавлением цедры и мякоти апельсина, обладает очень нежным ароматом и соблазнительным вкусом. В меру сладкий, густой, с янтарными полупрозрачными яблочными дольками, яблочный джем с апельсином станет отличным дополнением к выпечке, блинам и утренней каше, домашним лакомством или приятным знаком внимания, сделанным своими руками.Попробуй!

Чтобы приготовить варенье из яблок и апельсинов на зиму, подготовьте ингредиенты по списку.

Вымойте, высушите и нарежьте кубиками или кусочками желаемого размера яблоки и апельсины.

Поместите подготовленные фрукты в кастрюлю или другую подходящую емкость, посыпьте сахаром. Оставьте на 1-4 часа, чтобы плоды дали сок.

Затем доведите фрукты до кипения на медленном огне.

Когда сахар растает, превратится в сироп и закипит, добавьте специи по вкусу.

Дальнейшее приготовление варенья из яблок с апельсином на зиму зависит от ваших предпочтений. Варить варенье можно в один прием – на медленном огне, периодически помешивая, до получения нужной консистенции (обычно 50-90 минут). Или в несколько приемов, постепенно пропитывая кусочки фруктов сиропом.

Последний вариант мне ближе. Варенье довожу до кипения и варю 5-10 минут, затем полностью остужаю, а затем повторяю процедуру еще 2-3 раза до получения нужной густоты сиропа.

Охладите готовое варенье и храните в герметичном контейнере в холодильнике.

Чтобы приготовить варенье из яблок и апельсинов на зиму, разложите его по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками и закатайте. Храните яблочный и апельсиновый джем, как и любые другие варенья, в темном и прохладном месте.

Варенье из яблок с апельсином на зиму


Проверенный рецепт приготовления варенья из яблок и апельсинов на зиму пошагово с фото.

Домашнее варенье из яблок с апельсином

Попробуйте летом или осенью приготовить вкусное домашнее варенье из яблок с апельсином.Когда обычное яблочное варенье уже надоело, то предлагаемая заготовка на зиму по этому рецепту – отличный выход из ситуации.

Обладает необыкновенным вкусом и очень приятным, тонким цитрусовым ароматом апельсина. Очень вкусно есть со свежезаваренным чаем или просто намазывать на хлеб или булочку. Приготовить необычное варенье из яблок с апельсином в домашних условиях на зиму можно по моему подробному, пошаговому рецепту с фото.

Как приготовить яблочно-апельсиновый джем

Приготовление заготовки начинаем с того, что яблоки моем, очищаем от сердцевины, нарезаем дольками произвольной формы, засыпаем сахаром и размешиваем.

Апельсин помыть, ошпарить кипятком. Выдавить сок, цедру натереть на мелкой терке и добавить к яблокам.

Оставьте на 2-3 часа, чтобы яблоки хорошо налились соком и подружились с апельсином.

Поставить на огонь, варить 5 минут после закипания на слабом огне. Оставьте остывать. Через 10 часов повторить варку. Для удобства яблоки лучше варить утром и вечером. Так днем ​​и ночью они остывают и достигают своего состояния. Сделайте это 6-7 раз.Когда варенье станет густым, на поверхности образуется пленка, а яблоки станут полупрозрачными, значит, варенье готово.

Последний раз варенье проварить через 15 минут после закипания, разлить в подготовленные банки, закатать.

Накройте одеялом, дайте остыть. Спрятать на хранение через сутки.

Попробуйте сделать эту заготовку и она обязательно займет достойное место на вашем столе. Зимой, открыв баночку ароматного домашнего яблочного варенья с апельсином, вы почувствуете легкий аромат апельсина и нежный вкус яблок.

Янтарное варенье из яблок с апельсинами — как приготовить яблочное варенье с апельсином, пошаговый рецепт с фото


Домашнее яблочное варенье с апельсином Попробуйте летом или осенью приготовить вкусное домашнее яблочное варенье с апельсином. Когда обычное яблочное варенье уже надоело, тогда

Яблочное варенье с лимоном и апельсином. Очень вкусно.

Недавно мне подарили много-много яблок — падаль, собранную после дождя. Яблоки оказались мелкие, местами — червивые. Но вкусно.И я ходил кругами, не решаясь взяться за стирку и чистку этого добра. Мысль о подготовке банок тоже приводила меня в ужас. Ну, я просто устал.

Первые 2 апельсина, купленных для варенья, были съедены в первый же вечер. Перекусить с яблоками. Думаешь, я хотел съесть все фрукты и освободиться от обязанности варить варенье? Может быть, вы правы. Но яблоки не закончились.

Все мои друзья в течение нескольких дней получили ответ на вопрос: «Что ты делаешь сегодня вечером» — «Варём яблочное варенье с апельсинами». ..Ну что, я честно и искренне собиралась делать это каждый вечер на прошлой неделе. А мама, которая знала, когда я начала его «варить», даже не спросила, только посмеялась.

В конце концов, я купил новые апельсины и решился. И как только я начала мыть и чистить яблоки, позвонили с работы и сказали, что у людей безвыходное положение и в городе нет ни одного человека, который согласился бы им помочь на выходных… Я подумал, что, видать, судьба так сложилась, очищенные яблоки засыпали сахаром и пошли спасать людей.

Но я сварила варенье! Друзья, это очень вкусно. Сочный, свежий, явно ощутимый… немного постоит и обязательно желируется, как любое варенье с яблоками. Поэтому делюсь рецептом.

Сколько лимонов или апельсинов взять для варенья

Для своего варенья я взяла 2 апельсина + 1 лимон на 2 кг яблок. Но вы можете использовать только 1 апельсин или 1 лимон. Все равно даже небольшая цитрусовая кислинка обогатит сироп, в котором варятся яблочные кусочки. И добавить специи в варенье.

Можно взять больше апельсинов и/или лимонов. Это не имеет значения. Сколько цитрусовых нашлось, и сколько их не жалко положить на варенье, столько и добавь.

Пропорции для яблочного варенья с апельсинами и лимонами

Я сварила 2 партии варенья в разных пропорциях. Выбирайте рецепт, по которому получается варенье, которое вам удобно хранить (в холодильнике-подвале или — при комнатной температуре). Менее сладкая и самая вкусная – та, которую нужно хранить в прохладном месте (но и обычный вариант 1:1 тоже очень хорош).

Яблоки до половины сахара (1:0,5 — по массе, в кг)

  • Яблоки очищенные — 1 кг;
  • Сахар — 0,5 кг;
  • Апельсин, лимон — по желанию и по вкусу (минимум 1 цитрус).

Яблоки с сахаром 1:1

  • Яблоки очищенные — 1 кг;
  • Сахар — 1 кг;
  • Апельсины и лимоны — сколько есть.

Как приготовить варенье из яблок с апельсином и лимоном

  • Яблоки промыть, удалить сердцевину и все лишнее (очищать от кожуры не нужно, я варила яблоки с кожицей). Нарезать крупными кусочками (небольшие яблоки разрезать на 4-6 долек, затем каждый разрезать поперек). Нарезать тонкими длинными ломтиками нет смысла, весь джем сползет в джем. А крупные объемные кусочки сохранят яблочную сочность и будут чудесно таять во рту, переливаясь свежей кислинкой… непонятно откуда сохранившейся в варенье.
  • Кожура цитрусовых (лимон, апельсин). Нарезать кусочками размером с яблоко. Но можно просто выдавить сок в яблоки. Кусочки мне больше нравятся.Они так неожиданно встречаются среди яблок… Удивительно и восхитительно.
  • Все посыпать сахаром. Можно дать постоять несколько часов, чтобы плоды дали сок (это если вы устали и не можете сразу готовить). Готовьте сразу, если готовы.
  • Варенье поставить на слабый огонь — сначала часто помешивая, чтобы не пригорело. Варить, разливать в подготовленные банки и закрывать.

Сколько варить яблочный джем

Все зависит от вашего настроения и занятости.Если вы полны решимости сделать это сразу, то варите яблочное повидло 40 минут (после закипания). Пока варенье не загустеет (капля, упавшая на холодное блюдце, не растечется).

Другой вариант: варить в 3 приема по 5 минут, с перерывом между заварками 8-12 часов. Доведите до кипения и варите 5 минут. Снимите с огня. Дайте настояться. Затем прокипятить еще 2 раза. После третьего — горячим разложите по чистым стерилизованным банкам и закройте крышками.

Есть вообще скоростной вариант, довести яблочное варенье до кипения.Варить 15 минут. Закрывать. Хранить в прохладном месте (подвал, холодильник). Это очень вкусно, особенно если сахара немного — всего половина от веса яблок.

Как мыть и стерилизовать банки для бульона

Банки следует мыть чистой губкой с пищевой содой или моющим средством для посуды. Только потом хорошо промыть. Дать банкам стечь (перевернуть вверх дном).

Затем их необходимо простерилизовать — либо над кипящей водой на чайнике, либо специальной крышкой с отверстием, которая надевается на кастрюлю.Можно просто поставить банку в миску и разлить кипяток из чайника по всему периметру. Я знаю, что некоторые стерилизуют банки для консервации в духовке, но я не пробовала и не хочу начинать с духовкой. И жарко, и хлопотно. На мой взгляд.

Крышки следует промывать так же, как банки. Утюг и накручивание — прокипятить несколько минут. Пластиковые — просто обдайте кипятком (иначе сварятся и деформируются при длительном нахождении в горячей воде).

Какими крышками накрыть варенье

Для яблочного варенья с соотношением 1:1 подходят любые крышки: железные, пластиковые (нейлоновые), . Хранить можно без проблем.

Для несладкого яблочного варенья подходят такие же крышки. Но я бы закрыл герметично, т.е. винтовые или железные, которые закатываются.

Хотя, нейлон тоже может выдержать, если место, где хранится варенье, достаточно холодное. Тогда советую проложить варенье кружочком бумаги, смоченным в водке или спирте.Или залить 2 столовыми ложками водки. И только потом закрывать пластиковой крышкой. Это поможет продлить срок хранения варенья.

Эту банку я закрыла отвинчивающейся крышкой, очень просто и удобно. По герметичности она эквивалентна обычной жестяной крышке, которая закрывается закаточной машиной.

Впервые это яблочное варенье с апельсиновой цедрой я попробовала у своей подруги. Вообще-то я не очень люблю сладкие варенья, но этот препарат меня покорил. Это варенье из яблок и апельсинов имеет много преимуществ.Во-первых, его совсем не сложно приготовить. Во-вторых, это отличный способ использовать неспелые яблоки.

Садовники меня поймут. Ведь так часто осенние яблоки летом падают еще зелеными. Кушать такие плоды нельзя, а выбросить жалко. Варенье из яблок с цедрой апельсина, корицей и гвоздикой — отличный выход из этой ситуации. Отмечу только, что яблоки подходят любого сорта.

Нам нужно:

  • 1 кг яблок;
  • 1 кг сахара;
  • 1 палочка корицы;
  • 5-6 веток гвоздик;
  • 100 г апельсиновой цедры.

Как приготовить яблочный джем с апельсиновой цедрой, корицей и гвоздикой

Сначала тщательно вымойте и нарежьте яблоки. Вы можете нарезать кусочки, как вам нравится. Все равно варенье получится практически однородным.

Складываем яблоки в кастрюлю и засыпаем сахаром. Следует отметить, что на 1 килограмм берется 1 килограмм сахара, не целых, а уже нарезанных яблок.

В противном случае варенье из яблок с апельсиновой цедрой будет приторно-сладким.

Оставляем на 30 минут. За это время яблоки немного дадут сок — ставим на медленный огонь. Ждем растворения сахара, доводим до кипения, выключаем.

Через 2 часа снова поставить на огонь, добавить цедру апельсина, палочку корицы (можно заменить молотой, 1 ст. ложка) и гвоздику. Кипятим, остужаем и повторяем процедуру в третий раз.

После этого достаем палочку корицы, пробуем выбрать бутоны гвоздики и заливаем наше варенье и закрываем.

Желание продлить, растянуть приятное мгновение заложено в нашей природе. Все мы знаем, что следует за теплым летом и золотой осенью — сначала пронизывающий ветер и навязчивая морось, а потом холод, снег и метели. Но если мы не научились замедлять течение времени, то вполне в наших силах взять с собой немного теплого летнего солнышка. Хрупкий кусочек лета, ароматное варенье с янтарными дольками яблока и волнующим ароматом апельсинов скрасят для вас холодные зимние вечера — если, конечно, вы позаботитесь об этом прямо сейчас.

Применений для такого варенья очень много. Если вы просто любите делать с ним бутерброды, то джем из яблок и апельсинов отлично подойдет для этого. Ничуть не хуже, чем выступит сладкой приправой к оладьям, оладьям и оладьям, а любители импровизации непременно придумают с ним какой-нибудь сложный десерт. Наконец, если зимним вечером вы предпочитаете тарелку ароматных сыров любым сладостям, то яблочное варенье придется здесь ко двору, изящно подчеркнув их пикантную остроту.

Яблочный джем с апельсинами

Сложность
Средняя

Время
3 часа

Ингредиенты

1 кг. яблоки

1 большой апельсин

0,5-1 кг. Сахара

1 ст. вода

1 палочка корицы

Апельсин разрезать на 4 продольные части и каждую тонко нарезать, залить водой и поставить на средний огонь. Когда вода будет близка к закипанию, уменьшить огонь и порциями добавить сахар.Постоянно помешивайте содержимое кастрюли, пока весь сахар не окажется в нем и полностью не растворится.

Количество сахара предлагаю регулировать на свой вкус, в зависимости от желаемой густоты варенья, сладости яблок и ваших личных представлений о красоте — чем больше вы возьмете сахара, тем слаще и гуще будет варенье.

Нарежьте яблоки тонкими ломтиками, положите в большую кастрюлю, залейте горячим апельсиновым сиропом, добавьте палочку корицы и оставьте минимум на 1 час, чтобы яблоки пропитались.После этого поставьте кастрюлю на слабый огонь и, периодически помешивая, варите яблочно-апельсиновое варенье в течение 1 часа или до нужной густоты (помните, что когда оно остынет, варенье станет еще гуще). Когда варенье немного остынет, разложите его по банкам. Ну или сразу всю кастрюлю съесть.

Зимний цитрусовый мармелад — журнал Imbibe


В выпуске за ноябрь/декабрь 2016 года мы освещаем коктейли с зимними цитрусовыми. Из остатков фруктов мы любим этот пьянящий цитрусовый мармелад из бруклинской пекарни Butter & Scotch.В своей одноименной кулинарной книге основатели Киви Ландрет и Эллисон Кейв предлагают использовать различные цитрусовые, такие как кумкват, мандарины, лимоны Мейера и помело. Хорошая порция бренди добавит завершающий штрих.

2 фунта. смесь зимних цитрусовых
1 зеленое яблоко, очищенное от сердцевины и натертое на терке
5 чашек сахара
Сок и цедра 1 лимона
1 стручок ванили, разделенный и очищенный
2 ст. бренди

Отрежьте от плодов плодоножки, разрежьте каждый плод вдоль пополам и удалите семена.Используя овощерезку или мандолину, нарежьте половинки очень тонкими полумесяцами. Натертое яблоко заверните в марлю и завяжите в плотный жгут.

В большой кастрюле смешайте цитрусовые, сахар, лимонную цедру и сок, стручок ванили и семена, а также пакетик зеленого яблока. Залейте 4 стаканами воды и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать сильное кипение, и готовьте, часто помешивая, около 40 минут или пока фрукты не станут очень мягкими.

Пока фрукты готовятся, подготовьте и простерилизуйте банки и крышки (чтобы вместить около 3 литров мармелада) путем кипячения в течение 10 минут.Поместите небольшую тарелку в морозильную камеру.

Выньте пакетик с яблоками из кастрюли, увеличьте огонь до полного кипения и варите, пока температура не достигнет 220°F (105°C) на термометре для конфет, около 30 минут. Снимите мармелад с огня. Положите 1 чайную ложку на тарелку в морозильную камеру на 2 минуты, затем проверьте, прижав палец к краю варенья. Если он сморщится вместо того, чтобы позволить пальцу проскользнуть, он готов. Если нет, верните его на огонь и готовьте, пока не получите желаемый результат.

После того, как смесь достигнет точки застывания, снимите ее с огня и дайте постоять 5 минут. Добавьте коньяк, затем разлейте мармелад в горячие стерильные банки и обработайте их на водяной бане или дайте им нагреться до комнатной температуры, а затем охладите. Варенье хранится до 1 месяца в холодильнике.

Перепечатано с разрешения Butter & Scotch Киви Ландрет и Эллисон Кейв. Copyright 2016, Абрамс, Нью-Йорк.

Приготовьте домашний пектин из яблок или апельсинов для рецептов вареного варенья – Библия домашнего хранения

Используйте этот простой рецепт, чтобы приготовить домашний фруктовый пектин из яблок или апельсинов.Пектин помогает джемам и желе загустеть, особенно если вы хотите приготовить вареное варенье или желе по старинке, используя фрукты и фруктовые соки с низким содержанием пектина. К фруктам с низким содержанием пектина относятся абрикосы, черешня, инжир, киви, ананасы, ревень, клубника и любые спелые или перезрелые фрукты (в недозрелых плодах больше пектина, пектин уменьшается по мере созревания плодов).

Приготовление пектина в домашних условиях — это один из способов использования отбракованных яблок, апельсиновых корок и опавших фруктов. Используйте любые недозрелые яблоки; спелые или перезрелые яблоки содержат меньше пектина, поэтому они не подходят для этой техники — вместо этого можно приготовить яблочный уксус.В качестве пектина общего назначения предпочтительны сорта сладких апельсинов; горькие апельсины, такие как кислый или севильский, могут производить пектин с горьким вкусом. Убедитесь, что опавшие плоды хорошо вымыты под большим количеством проточной воды.

Домашний пектин из апельсина или яблока

Выход: 3 полпинты

Ингредиенты

  • 2 фунта недозрелых яблок, вымытых и нарезанных на 1 дюйм. кусочки (без кожуры и сердцевины) ИЛИ 2 фунта апельсиновых косточек и толстой кожуры, особенно белой сердцевины (примерно от 6 фунтов целых апельсинов), мелко нарезанных
  • 2 стакана воды
  • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

Схема проезда

  1. В большую нереактивную (нержавеющую или эмалированную) кастрюлю добавьте подготовленные фрукты, воду и лимонный сок.Накройте и дайте постоять 1 час.
  2. Довести до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите смесь 20 минут или пока фрукты не станут мягкими.
  3. Перелить в пакет для желе или сито, выстланное марлей. (Пакет для желе состоит из сетчатого материала и продается с подставкой, которая держит пакет над миской, пока стекает фруктовая смесь. Это не обязательно, но полезно, если вы планируете делать желе часто каждый год.) Дайте стечь с ночевкой. Если вы хотите сохранить прозрачную жидкость, не давите на твердые вещества, чтобы получить больше сока, иначе пектин станет мутным; пусть сок стечет естественным путем.Однако для большинства видов варенья мутный пектин не заметен.
  4. Вернуть сок в кастрюлю и кипятить на среднем огне, пока он не уменьшится вдвое.

Обязательно попробуйте домашний пектин перед хранением. Домашний пектин должен иметь очень свежий, чистый вкус, напоминающий яблоки или апельсины, из которых он был приготовлен.

Домашний пектин можно хранить в холодильнике до 3 дней. Для более длительного хранения вы можете заморозить его или консервировать в консервной банке с кипящей водяной баней.Вот как:

  • Чтобы заморозить домашний пектин , разлейте пектин в пригодные для замораживания контейнеры, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма. Полностью охладите, накройте и заморозьте на срок до 6 месяцев.
  • Чтобы приготовить домашний пектин , используйте метод горячей упаковки, залейте горячий пектин в горячие банки и отрегулируйте до свободного пространства над головой. Полпинты обрабатывать 10 минут. Полностью охладите, проверьте герметичность, этикетку и храните консервированный пектин в течение 1 года.

Прежде чем использовать пектин для приготовления варенья или желе, необходимо проверить его на достаточное количество пектина.Оценка содержания пектина может помочь вам решить, сколько сахара нужно добавить для приготовления густого варенья или желе. Чем ниже содержание пектина, тем больше сахара (и кислоты) нужно для получения густого продукта.

Для проверки достаточности пектина:

Поместите 1 столовую ложку жидкости и 1 столовую ложку 70-процентного медицинского спирта (продается в любой аптеке) в маленькую банку с крышкой. Закройте банку и слегка встряхните, чтобы тщательно перемешать. Дать постоять 1 минуту. Плоды с высоким содержанием пектина образуют одну желеобразную массу.Если сок сформируется в несколько небольших комочков, значит, пектин в нем средний. Если в нем много комочков, значит для желе не хватает пектина. Предупреждение: не пробуйте этот раствор и выбросьте его сразу после тестирования.

Для получения дополнительных рецептов и информации о пектине и приготовлении варенья, а также о многих других методах консервирования всех типов продуктов см. книгу Кэрол Канклер «Библия домашнего хранения».

Покупайте инструменты для приготовления пищи и оборудование для хранения продуктов на торговой площадке Amazon.Вы можете быстро найти то, что вам нужно для консервирования, сушки, ферментации, маринования, соления, заморозки или герметизации продуктов. Затем просто закажите и оплатите, используя свою безопасную и надежную учетную запись Amazon.

Яблочно-лимонный творог | Городской повар, Inc.

Перепечатано с разрешения Пэм Корбин из The River Cottage Preserves Handbook, авторское право © 2008, 2010. Опубликовано Ten Speed ​​Press, подразделением Random House, Inc. Фото: Гэвин Кингком © 2008

Перепечатано с разрешения Pam Corbin The River Cottage Preserves Handbook, авторское право © 2008, 2010.Опубликовано Ten Speed ​​Press, подразделением Random House, Inc. Фото: Гэвин Кингком © 2008

  • Количество порций: Получается 4 банки по 8 унций.

У большинства из нас фруктовый творог ассоциируется с цитрусовыми, такими как лимон или апельсин. Но мастер-консерватор и писатель Пэм Корбин создала нечто особенное, соединив яблоко с лимоном. Этот рецепт взят из ее великолепной книги The River Cottage Preserves Handbook, , в которой она заявляет, что его вкус «… похож на яблоки и заварной крем: мягко сладкий, острый и очень, очень вкусный

Хотя вы, безусловно, можете съесть этот творог сразу же или хранить его в холодильнике в течение нескольких дней, в книге г-жи Корбин есть инструкции по встряхиванию творога, чтобы его можно было хранить до месяца.

Идеально подходит для зимы, когда и яблоки, и цитрусовые в лучшем виде.

Ингредиенты

  • 1 фунт яблок Гренни Смит, очищенных, без сердцевины и нарезанных
  • Мелко натертая цедра и сок 2 невощеных лимонов (нужно 7 столовых ложек процеженного сока)
  • 1/2 стакана плюс 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
  • 2 1/4 стакана сахарного песка
  • 3/4 чашки плюс 2 столовые ложки взбитых яиц (4 или 5 крупных яиц)

Направления

  1. Нарезанные яблоки положите в кастрюлю с 7 столовыми ложками воды и цедрой лимона.Осторожно готовьте, пока они не станут мягкими и пушистыми, затем взбейте в пюре деревянной ложкой или пропустите через мельницу.
  2. Поместите лимонный сок, масло, сахар и яблочное пюре в пароварку или жаропрочную миску над кастрюлей с кипящей водой. Как только масло растает и смесь станет горячей и блестящей, влейте через сито яйца, затем взбейте воздушным венчиком. Если фруктовое пюре будет слишком горячим при добавлении взбитого яйца, оно свернется. Один из способов защититься от этого — проверить температуру пюре с помощью термометра для конфет — она должна быть не выше 130–140 ° F, когда добавляется яйцо.Если ваш творог свернется, снимите кастрюлю с огня и энергично взбейте до получения однородной массы.
  3. Перемешивайте смесь на медленном огне, соскабливая ее со стенок чаши каждые несколько минут, пока смесь не станет густой и кремообразной. Это займет от 9 до 10 минут; температура должна достигать 180–183 ° F по термометру для конфет. Немедленно разлейте по теплым стерилизованным банкам и укупорьте (следуйте инструкциям в Справочнике по консервам River Cottage Preserves).
  4. Использовать в течение 1 месяца. После вскрытия хранить в холодильнике.

Чтобы приготовить творог из крыжовника, замените яблоки на крыжовник.Если вы хотите традиционный, чистый лимонный творог, не добавляйте яблоки, увеличьте количество лимонного сока до 3/4 стакана плюс 2 столовые ложки (от 4 до 5 лимонов) и добавьте натертую цедру еще 2 или 3 лимонов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.