Продукты:
на 1 индейку Свежая или замороженная клюква — 350 грамм
Апельсин — 1 штука
Коньяк — 2 столовые ложки
Гвоздика тертая — 0,5 чайной ложки
Имбирь тертый — 0,5 чайной ложки
Сахар — 1 чайная ложка

Как приготовить клюквенный соус к запечённой индейке
Приготовление: В кастрюлю выжать сок из апельсина, добавить имбирь, гвоздику, клюкву свежую или замороженную (замороженную размораживать не нужно). Варить соус на медленном огне 10 минут. Затем добавить сахар и коньяк и все перемешать.
Подается клюквенный соус к запеченной индейке в емкости для соуса.

Сливочный соус к запечённому филе индейки

Ингредиенты на филе 200 грамм
Сливочное масло — 20 грамм
Мука пшеничная — 1 столовая ложка
Молоко — 120 миллилитров
Оливковое масло — 1 столовая ложка
Соль — 0,5 столовой ложки

Как приготовить сливочный соус к запечённой индейке
В кастрюле или сотейнике на медленном огне растопить сливочное масло. Затем всыпать муку, перемешать, добавить молоко. Все тщательно перемешать, добавить оливковое масло и соль. Варить до соусообразоной консистенции.
Индейку залить сливочным соусом перед запеканием, при приготовлении индейку в соусе завернуть в пищевую фольгу..

Томатно-сметанный соус

Ингредиенты
Сметана — 200 грамм
Соль — 0,5 чайной ложки
Перец черный (молотый) — 0,5 чайной ложки
Паприка сладкая — 1 чайная ложка
Укроп — 2 веточки
Лук зеленый — 1 пучок
Помидор — 1 большой или 2 маленьких

Как приготовить сливочный соус к запечённой индейке
Положить помидор в чашку, сделать на нем крестообразный разрез и залить помидор горячей водой на 3 минуты, затем снять с помидора кожицу. Нарезать лук и укроп и добавить их к помидору. Все измельчить блендером до однородной жидкой консистенции. Добавить сметану, парику, черный перец (молотый). Все тщательно перемешать.
Подается томатно-сметанный соус с запеченной индейкой в емкости для соуса.

Польза мяса индейки обусловлена содержанием в нем витаминов A (рост и здоровье костей и волос), E (кровеносная система), витаминов группы В (обмен веществ).

Посмотрите, как запечь голень индейки!

Как запечь индейку целиком

Ингредиенты для запекания
Индейка — 4 килограмма
Белое вино — полстакана
Яблоки — 5 крупных
Соль и перец — по вкусу
Приправы для птицы — 2 столовые ложки (по вкусу)
Растительное масло — 3 столовые ложки

Как запечь индейку
1. Индейку, если заморожена, разморозить.
2. Выпотрошить индейку, удалить оставшиеся перья с помощью щипцов.
3. Смешать соль, приправы и белое вино.
4. Натереть индейку этим маринадом, накрыть и убрать в холодильник на 12 часов.
5. Периодически поливать индейку маринадом.
6. Яблоки помыть, разрезать, удалить сердцевины, порезать кубиками.
7. Фаршировать индейку яблоками и заколоть (или зашить). Смазать индейку растительным маслом.
8. Разогреть духовку до 180 градусов в течение 10 минут.
9. Противень устлать фольгой, смазать фольгу маслом, выложить на нее индейку и плотно завернуть фольгой.
10. Противень с индейкой поставить на средний уровень духовки, закрыть дверцу и запекать индейку 2,5 часа, периодически поливая образующимся соком.
11. Затем раскрыть фольгу, температуру духовки увеличить до 200 градусов и запекать индейку ещё 20 минут.

Рецепт запеченных в духовке бедер индейки

Я подумал, что представлю вам сегодня восхитительный рецепт запеченных в духовке бедер индейки, которые будут подавать вместе с картофельным пюре. Это очень простой рецепт, легкий в приготовлении, но очень вкусный.

Также рекомендую попробовать рецепты мяса индейки, потому что они очень вкусные и полезные.

Ну что ж, приступим!

Из этого рецепта я использовал большой кусок бедра индейки, около 900 г, хватит на четырех человек. Если мякоть индейки меньше, можно положить две штуки.

Для лучшего вкуса выбрала бедро индейки без кожи, но с косточкой.

Я приправил их, как вы видите, морской солью и свежемолотым перцем.

Также кладу столовую ложку майорана, тимьяна, ложку овощной смеси и чайную ложку чесночного порошка.

Сверху налил 150 мл подсолнечного масла и стакан пива, получился маринад, в котором оставил мясо примерно на час.

Как приготовить запеченные в духовке бедра индейки?

Очень просто! Я взяла противень подходящего размера, выбрала противень из термостойкого стекла.

Я положил туда индейку вместе с маринадом.

Для большего аромата я добавил яблоко и грушу, разрезанные пополам.

Все, что нам нужно сделать, это накрыть алюминиевой фольгой и поместить ее в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку на один час.

Снимаем алюминиевую фольгу и оставляем минут на 15, пока она не станет медного цвета.

Время от времени поливаем мясо соком из противня.

Его можно подавать!

Я решил подавать картофельное пюре в качестве гарнира рядом с запеченными в духовке бедрами индейки.

Но кто хочет, может подать с рисом или полентой.

Чтобы меню было полным, я также рекомендую летний салат или салат из огурцов, как и я.

Желаю вам хорошего аппетита к этому особому рецепту.

подсказок

Не забудьте подать с мясом, вкусными запеченными яблоками и грушами. Их ароматы вас порадуют.

Если у вас нет индейки, можно попробовать жареную куриную ножку в духовке, это тоже вкусно.

Рецепт запеченных в духовке бедер индейки

Курс: ужин, обед, основное блюдо

Кухня: международная

Диета: кошерная, с низким содержанием лактозы

Ключевое слово: запеченные в духовке бедра индейки, рецепт запеченных в духовке бедер индейки, жареные бедра индейки

Время приготовления: 1 час 10 минут

Время приготовления: 1 час 15 минут

Общее время: 2 часа 25 минут

Порций: 4 человека

калорий: 762 ккал

Автор: Timea

Я подумал, что представлю вам сегодня восхитительный рецепт запеченных в духовке бедер индейки, которые будут подавать вместе с картофельным пюре.

Ингредиенты

• 900 г бедра индейки
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 чайная ложка молотого перца
• 1 столовая ложка тимьяна
• 1 столовая ложка майорана
• 1 столовая ложка овощной смеси
• 150 мл подсолнечного масла
• 200 мл пива
• 1 штука яблоко
• 1 штука груша

Инструкции

• Для лучшего вкуса я выбрала бедро индейки без кожи, но с косточкой. Я заправила их морской солью и свежемолотым перцем.Также кладу столовую ложку майорана, тимьяна, ложку овощной смеси и чайную ложку чесночного порошка. Сверху налил 150 мл подсолнечного масла и стакан пива, получился маринад, в котором оставил мясо примерно на час.

• Я взял противень подходящего размера, выбрал противень из термостойкого стекла. Положить в него бедро индейки вместе с маринадом. Для большего аромата я добавил яблоко и грушу, разрезанные пополам.

• Накройте алюминиевой фольгой и поместите ее в предварительно разогретую духовку при 200 градусах Цельсия на один час.Снимите алюминиевую фольгу и оставьте примерно на 15 минут, пока она не станет медного цвета. Время от времени сбрызгиваем мясо соком из противня.

Питание

Калорий: 762 ккал | Углеводы: 16 г | Белки: 43 г | Жиры: 57 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 140 мг | Натрий: 1570 мг | Калий: 689 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 350 МЕ | Витамин C: 7 мг | Кальций: 47 мг | Железо: 4 мг

Как запечь индейку в алюминиевой фольге

Поместите на индейку алюминиевую фольгу во время жарки.

Изображение предоставлено: Ивонн Дуйвенвоорден / Radius Images / GettyImages

Помещение индейки в алюминиевую фольгу во время жарки может быть полезным. Используйте алюминиевую фольгу одним из двух способов: заверните индейку в фольгу, прежде чем запекать ее в горячей духовке; или используйте фольгу как палатку, чтобы контролировать степень потемнения.

Решая, накрывать индейку крышкой или нет, учтите, что закрытие индейки ускоряет ее приготовление. Однако кожа индейки хоть и золотистая, но не хрустящая.Метод палатки дает идеально хрустящую корку и вкус медленно прожаренного мяса, но на это требуется больше времени.

Совет

Если вы используете закрытый метод, не фаршируйте индейку. Более быстрое приготовление не позволяет начинке нагреться достаточно быстро, чтобы убить пищевые бактерии в начинке. Если вы ставите индейку в палатку, можно ее фаршировать.

Шаг 1: Установите температуру в духовке

Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту в соответствии с рекомендациями Иллинойского университета.

Подробнее: Как приготовить 25-фунтовую индейку

Шаг 2: приготовьте сковороду

Оторвите кусок прочной алюминиевой фольги шириной 18 дюймов, которая в три раза длиннее индейки. Выложите его на большую жаровню по центру по длине.

Шаг 3: почистите индейку

Положите индейку алюминиевой фольгой грудкой вверх. Смажьте индейку топленым или растительным маслом.

Шаг 4: заверните индейку

Поднимите стороны алюминиевой фольги вдоль сторон индейки.Поднимите концы фольги поверх индейки. Перекрывайте концы фольги так, чтобы они оставались на месте, но не закрывайте их, чтобы они были герметичными.

Шаг 5: проверьте температуру

Положите индейку в духовку. Жарьте индейку до тех пор, пока термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет минимум 165 градусов по Фаренгейту, согласно данным Иллинойского университета.

Время приготовления грудки индейки в фольге зависит от веса птицы.По данным Службы безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США, индейке весом от 8 до 12 фунтов потребуется от 2,75 до 3 часов для приготовления при температуре 325 градусов по Фаренгейту. При жарке при более высокой температуре это время сокращается.

Подробнее: 13 полезных советов по выпечке, которые изменят вашу пищу

Шаг 1: нагрейте духовку

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.

Шаг 2: Положите в блюдо

Положите индейку на противень грудкой вверх.

Шаг 3: смажьте индейку

Смажьте индейку топленым маслом. В качестве альтернативы используйте оливковое масло, в котором меньше насыщенных жиров — «плохих» масел, которые могут увеличить риск сердечных заболеваний, согласно Американской кардиологической ассоциации.

Шаг 4: поставьте палатку

Сделайте палатку из фольги, загнув кусок фольги в центре. Положите его на индейку. Концы будут в жаровне. Поднимите центр на 1 дюйм над грудкой индейки, чтобы обеспечить поток воздуха.

Шаг 5: запекать и подавать

Положите индейку в духовку. Жарьте его, пока термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет от 180 до 185 градусов по Фаренгейту. Дайте индейке постоять 20 минут, как рекомендовано Службой безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США, чтобы облегчить процесс нарезки.

Другой способ приготовления индейки в палатках из фольги — это запекание ее без алюминиевой фольги в течение первых двух третей времени. На уровне двух третей свободно накройте индейку кусочком фольги, чтобы грудка не подрумянилась, пока мясо бедра продолжает нагреваться до желаемой температуры.

Индейка плохо подрумянится, если ее накрыть алюминиевой фольгой. Если на ваш вкус индейка выглядит немного бледной, снимите или откиньте фольгу на последние 30 минут жарки. Чтобы приправить индейку, положите в нее свежую зелень, лук, чеснок или перец, прежде чем запекать ее.

Почему не стоит накрывать индейку фольгой после приготовления

• Некоторые считают индейку сухим и мягким мясом, но это не обязательно так.
• Многие люди думают, что накрытие птицы фольгой после приготовления — это способ сохранить влагу.
• Однако, по словам фермера по выращиванию индейки Пола Келли, на самом деле это худшее, что вы можете сделать.

Приближается сезон отпусков, а это значит, что настало время одной птицы стать звездой шоу: индейкой.

Проблема в том, что у индейки плохая репутация — некоторые даже думают, что она сухая и безвкусная с текстурой опилок.

Чтобы мясо оставалось влажным, большинство людей накрывают индейку фольгой сразу после того, как вынимают ее из духовки, в надежде, что это сохранит сок.

Однако на самом деле это одна из худших вещей. ты можешь сделать.

«Вы должны никогда не закрывать птицу », — сказал Пол Келли из компании KellyBronze, которая долгое время поставляла птиц Джейми Оливеру, на лондонском мастер-классе по индейке (да, это так).

Он сказал, что накрытие индейки, когда она вынимается из стакана, означает, что она будет продолжать готовиться.

«Когда он выходит из духовки, термометр показывает, что он приготовлен и выглядит приготовленным, но мы все запрыгиваем на него со спальным мешком и кучей фольги, потому что мы не хотим, чтобы он остыл», — сказала Келли. . «Это абсолютная катастрофа, потому что вы создали духовку, и птица продолжит готовить.

» Действительно, когда вы вынимаете индейку и оставляете термометр внутри, температура будет продолжать расти примерно 45 минут. Он будет продолжать готовку, поэтому никогда не закрывайте птицу .Отложите его в сторону и дайте отдохнуть не менее часа ».

Келли продемонстрировал с индейкой весом 6 кг, которая была приготовлена ​​в течение одного часа и 55 минут, и его птица все еще имела температуру 52 ° C в ядре после того, как была вне печи в течение двух часов.

(Прежде чем вы спросите — короткое время приготовления, потому что индейкам KellyBronze на момент убоя около шести месяцев по сравнению с обычными 12 неделями для большинства птиц из супермаркетов, что означает, что у них выработалось больше внутримышечного жира, который проводит тепло через мясо быстрее, чем постное мясо. птица).

Подробнее: Аппетитные фотографии показывают, как выглядит рождественский ужин в 20 странах мира

«Теория оловянной фольги заключается в удержании влаги, во многом как в рассоле с использованием масла, масла и наметки», — Келли объяснил. «Все это происходило, когда птиц убивали все моложе, моложе и моложе. Люди вынимали жир из индейки, она должна была быть сухой, и нужно было много делать, чтобы вернуть влагу».

Что бы вы ни делали, не кладите его обратно в духовку

Если у вас слишком много бокалов шампанского в рождественский день, все идет поздно, и вы оставили свою индейку так надолго, что она действительно остыла, что бы вы ни делали, не кладите его обратно в духовку.

«Если мясо немного прохладное, не кладите его обратно в духовку, чтобы снова нагреться», — сказала Келли. «Нарежьте его, а затем нагрейте бульон и вылейте бульон по мясу, и оно снова нагреется до температуры».

Другие советы, о которых следует помнить:

• Добавьте полпинты воды на дно формы для запекания не для того, чтобы птица оставалась влажной, а для получения восхитительного бульона, когда выйдет сок. Если через час приготовления вода почти полностью испарилась, долейте ее.
• Сначала приготовьте грудку индейки, потому что «все жировые отложения птицы находятся в спине зрелой индейки, поэтому, когда она начинает готовиться, этот жир выводится через птицу», — объяснила Келли.Через час можно перевернуть.
• Не фаршируйте индейку: «Мы не рекомендуем фаршировать птицу, потому что, если вы это сделаете, вы не сможете равномерно прогреть ее, она не сможет приготовиться», — говорит Келли. «Если вы действительно отчаянно хотите набить его, может быть, просто положите немного мяса или колбасы в полость, но вы должны позволить теплу пройти через середину».

Как запечь курицу в фольге — простой рецепт

Нам нравится запекать курицу, завернутую в алюминиевую фольгу, за ее легкость и влажность, нежность.Когда вы оборачиваете курицу такими ингредиентами, как болгарский перец, картофель или ананас, в фольге, у вас будет еда без суеты и очень небольшая очистка.

Сегодня мы составили краткий учебник по запеканию курицы в фольге. Покроем:

• Почему следует использовать этот метод приготовления
• Какие куски курицы использовать
• Отличные вкусы и маринады для курицы
• Как запечь курицу в фольге
• Рецепты, которые стоит попробовать

Запечь курицу в фольге очень просто.Все, что вам понадобится, это курица, сопутствующие ингредиенты и фольга. Вы также можете положить пакеты на противень или сковороду на случай утечки.

1. Предварительно разогрейте духовку: Для куриных грудок без костей мы рекомендуем запекать их в фольге при температуре 400 ° F в течение 25–30 минут , в зависимости от размера курицы и пакета. Следите за временем и температурой любого выбранного вами рецепта.
2. Оторвите фольгу: Используйте лист фольги, достаточно большой, чтобы запечатать курицу и сопутствующие ингредиенты.То же самое проделайте с каждым кусочком курицы. Обязательно слегка распылите или смажьте фольгу маслом, чтобы предотвратить прилипание. Вы также можете использовать фольгу с антипригарным покрытием.
3. Подготовьте курицу и ингредиенты: Покройте курицу и сопутствующие ингредиенты предпочтительными приправами и ароматизаторами. Если вы используете маринад, дайте ему впитаться в курицу как минимум на час перед запеканием. Положите каждый кусок курицы и сопутствующие ингредиенты на отдельный лист фольги.
4. Закройте пакеты: Чтобы создать пакеты с курицей, оберните фольгу вдоль курицы и ингредиентов и сверните концы, чтобы герметично закрыть.
5. Выпекать пакеты: Запекать курицу в пакете, а затем развернуть фольгу, чтобы проверить степень готовности. Курицу всегда следует готовить при внутренней температуре 165 ° F, которую вы можете проверить с помощью термометра для мяса. Если готовка не закончилась, снова сверните фольгу и верните в духовку еще на несколько минут.

• Он дает аппетитные результаты: Используя фольгу для запекания курицы, вы запечатываете ее сок во время приготовления на пару.Это сохранит вашу курицу влажной и чудесно ароматной.
• Он дает вам полноценный обед в пакете: Хотя вы можете запечь курицу в одиночку, использование фольги позволяет приготовить вкусное блюдо «все в одном». Добавьте свои любимые овощи, крахмалы и ароматизаторы, чтобы приготовить полноценное блюдо. Продолжайте читать, чтобы вдохновиться едой.
• С ним легко мыть: Что лучше всего в куриной муке, запеченной в фольге? Фольга одноразовая. Вы можете есть прямо из пакета из фольги (в стиле кемпинга!) Или переложить содержимое пакета на тарелку.В любом случае нет грязных кастрюль и сковородок, которые нужно мыть.

Многие люди для простоты выбирают куриные грудки без костей и кожи, но вы можете запечь любой кусок курицы в фольге. Куриные грудки хорошо подходят для обработки фольгой, так как приготовление на пару сохраняет сочность мяса и быстрое приготовление даже с добавлением овощей или крахмалов. Куриные лепешки тоже отлично подойдут для запекания в фольге.

Вот несколько соусов, растираний и маринадов, которые мы могли бы попробовать.Для рецептов из этого списка возьмите инструкцию по вкусу и запекайте курицу в фольге:

Любой маринад или соус, которым вы любите курицу, хорошо подойдут для запекания с фольгой. Обязательно подумайте и о его вкусе с сопутствующими ингредиентами.

Цыпленок и овощи по-итальянски в фольге

Этот рецепт — отличный способ получить много питательных овощей и белка с минимальными усилиями.Вам понадобится куриная грудка и овощи, такие как лук, сладкий перец и морковь. Что касается ароматизаторов, добавьте свою любимую итальянскую заправку, базилик, чеснок, соль и перец. Эти блюда из фольги — спасение во время суматошных будних ночей.

Цыпленок с лимоном и картофель в фольге

Хотите лимон, курицу с травами и картофель? Трудно представить лучшую комбинацию. В этом пакете из фольги вы приправите курицу смесью дижонской горчицы, цельнозерновой горчицы, тимьяна, розмарина и ломтиков лимона.Курица лежит на подушке из молодого красного картофеля, что придает этой еде много выносливости.

Запеченная куриная фольга с ананасами и барбекю

Сладкий и яркий, этот пакетик с курицей с ананасовым соусом барбекю оживит любой будний вечер. За это можно поблагодарить полудомашний соус для барбекю. Приправьте свой любимый магазинный соус чесноком, копченой паприкой, оливковым маслом, перцем халапеньо, лимонным соком, орегано и кинзой. Курица хорошо сочетается с кусочками ананаса и ярким сладким перцем, создавая сладкое и простое блюдо.

Кортни Гамильтон

Кортни Гамильтон — писатель и редактор с более чем семилетним опытом работы в журналистике, блогах, коммуникациях и других СМИ. Она писала для таких изданий, как PaleoHacks, PaleoPlan, Центр американского прогресса, OC Weekly и других.

При приготовлении индейки вы ее накрываете? | Рецепты, меню, развлечения и многое другое на День Благодарения: Food Network

Хит Голдман для Food Network Kitchen

В индейке есть одна особенность: у каждого есть свое мнение о том, как лучше всего добиться успеха.Некоторые люди обожают жареных во фритюре или даже птиц на гриле. Но если вы идете по традиционному маршруту, вам захочется зажарить индейку. А если вы запекаете целую птицу в духовке, убедитесь, что она получилась влажной и золотистой. Чтобы достичь такого баланса, в идеале нужно позволить птице проводить время как под крышкой, так и без нее: мы рекомендуем накрывать птицу большую часть времени приготовления, чтобы она не высыхала, а затем снимать крышку на последние 30 минут или около того, чтобы дать ей время. кожа до хрустящей корочки.

Существует несколько различных школ о том, как лучше укрыть индейку. Некоторые увлечены приготовлением индейки в большой жаровне с крышкой. Другие рекомендуют жаровню и фольгу или марлю. Поскольку есть несколько способов … э-э … снять шкуру с индейки, ни один метод не является неправильным. Каждый из них может дать великолепные, сочные результаты с хрустящей корочкой. Мы здесь для того, чтобы внести немного ясности в разговор, рассказав вам о плюсах и минусах каждого из них.

Хотя ростеры для индейки не так распространены, как раньше, во многих супермаркетах они все еще продаются. Недорогие сосуды, как правило, овальной формы, легкие и эмалированные, с плотно прилегающими крышками. Если вы хотите купить его, обязательно проверьте емкость ростера; на этикетке обычно указывается самый большой размер индейки, который она может вместить. Важно убедиться, что ваша индейка поместится, не касаясь крышки.

В этом прелесть закрытых ростеров: они одновременно жарят и тушат вашу индейку, обеспечивая потрясающе влажный результат.Рецепты, которые рекомендуют готовить индейку в закрытом виде, часто советуют добавить чашку жидкости (воды или бульона) в середине процесса обжарки. Вода мягко распарит вашу птицу. Просто убедитесь, что вы открыли крышку примерно за 30 минут до того, как индейка обжарилась, чтобы кожица могла стать хрустящей.

Многие рецепты сегодня научат вас готовить птицу на решетке для жарки, накрытой фольгой. Поскольку решетки для жарения имеют более мелкие стороны, чем решетки для жарки, вокруг индейки может циркулировать больше горячего воздуха, что делает кожу очень хрустящей.Покрытие птицы фольгой имитирует работу крышки жаровни: она задерживает пар и влагу, чтобы индейка не высыхала, и при этом кожа становится хрустящей. Некоторые рецепты рекомендуют прикрывать грудку индейки, а не всю птицу, потому что она готовится быстрее, чем темное мясо, и склонна к высыханию. В любом случае вы обычно снимаете сетку из фольги в течение последних 30 минут обжарки, чтобы кожица получилась максимально хрустящей.

Мы обнаружили, что покрытие индейки фольгой дает гораздо более влажный результат, чем жарка без фольги, и мы предпочитаем просто накрывать грудку, чтобы сократить время приготовления.Некоторые люди клянутся, что запекание индейки грудкой вниз и перевертывание ее наполовину дает те же результаты, что и грудка, покрытая фольгой. Однако, чертовски трудно перевернуть тяжелую, горячую птицу. А иногда решетка для жарения может оставлять следы или вмятины на грудке, которые отвлекают от великолепного внешнего вида блюда.

Наконец, вы также можете накрыть птицу несколькими слоями марли, пропитанной маслом, травами и, возможно, даже небольшим количеством вина (опять же, удалив ее в течение последних 30 минут).Индейки из марли восхитительно влажные с хрустящей кожицей, хотя марля может быть дорогой и труднодоступной, а также грязной в нанесении, если она намочена растопленным маслом — и есть небольшой риск, что она начнет дымиться в духовке.

В конце дня запекание индейки в крытой жаровне, скорее всего, даст самое влажное мясо из трех вышеперечисленных методов, а запекание на противне, покрытом фольгой или марлей, вероятно, сделает кожу более хрустящей.Какой бы способ покрытия индейки вы ни выбрали, мы гарантируем, что все будут требовать трети.

Как приготовить голени индейки на плите? — Кухня

Как узнать, когда голени индейки готовы?

Внутренняя температура должна достигать 180 ° F. Чтобы проверить степень готовности без термометра, проткните бедро и обратите внимание на сок: если сок потек, значит, он приготовлен, а если сок красновато-розовый, ему нужно больше времени. Верните индейку в духовку и через короткое время проверьте еще раз.

Как долго вы готовите полностью приготовленные ножки индейки?

Вот что вам нужно сделать. Сначала разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту. Добавьте немного воды или бульона в форму для запекания. Сумма зависит от того, сколько ног! Положите ножки в сковороду и накройте фольгой. Выпекайте два часа, вращая противень в духовке, пока внутренняя температура не достигнет 155 градусов!

Как приготовить индейку, не просушив ее?

Классический рецепт начинки для хлеба Выберите свежую индейку вместо замороженной.Жарьте двух маленьких индюшат, а не одну большую. Рассолите индейку. Втирать под кожу мягкое сливочное масло. Слабая ферма, или нет вообще. Сначала запекайте индейку вверх дном. Не пережаривайте. Дайте индейке отдохнуть перед тем, как нарезать ее.

Как предотвратить высыхание окорочков индейки?

A: На столе в День Благодарения должны быть сухими только две вещи: вино и юмор. Если вы хотите, чтобы мясо получилось влажным, не нужно расчищать место в холодильнике и вымачивать птицу в чане с рассольной жидкостью, попробуйте сухой рассол.Посолите индейку и дайте ей отдохнуть перед жаркой, чтобы сделать ее более глубокой и сохранить влагу.

До какой температуры вы готовите индейку?

Чтобы убить все бактерии, индейку необходимо приготовить при внутренней температуре 165 ° F. Согласно данным Министерства здравоохранения США, птица должна достичь этой температуры, прежде чем вынимать ее из духовки.

Может ли индейка быть слегка розовой?

Розовый цвет вареного мяса индейки — это «красный флаг» для многих посетителей и поваров. Индейка может оставаться розовой даже после приготовления до безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F.Мясо копченой индейки всегда розового цвета.

Как разогреть окорочка индейки в духовке?

Лучший способ разогреть ножки индейки. Разогрейте духовку до 300–350 ° F. Достаньте ножки индейки из холодильника и дайте им остыть до комнатной температуры. Выложите ножки индейки в форму, пригодную для духовки. Накройте посуду слоем алюминиевой фольги. Оставьте ножки индейки в духовке на 30–45 минут.

Как долго вы готовите копченую индейку?

Направления Разогрейте курильщика до 225–250 градусов F (от 110 до 120 градусов C).Рекламное объявление. Промойте индейку под холодной водой и обсушите. Курите при температуре от 225 до 250 градусов F (от 110 до 120 градусов C) в течение 10 часов или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 180 градусов F (80 градусов C) при измерении в самой толстой части бедра.

Как разогреть нарезанную индейку?

Нарежьте индейку на мелкие ровные кусочки и выложите на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи. Накройте бумажным полотенцем или крышкой, подходящей для использования в микроволновой печи. Нагрейте на малой мощности от 2 до 5 минут или до тепла.

Вы готовите индейку с крышкой или без крышки?

Чтобы достичь такого баланса, в идеале нужно позволить птице проводить время как под крышкой, так и без нее: мы рекомендуем накрывать птицу большую часть времени приготовления, чтобы она не высыхала, а затем снимать крышку на последние 30 минут или около того, чтобы позвольте коже стать хрустящей.

Как мне снова сделать индейку влажной?

Просто смешайте несколько столовых ложек сливочного масла с чашкой бульона (лучше всего куриный или говяжий бульон) на каждые две чашки индейки. Убедитесь, что жидкость не слишком густая, чтобы высушенная птица действительно впитала ее, и с вас не осталось капель.

Как сохранить влажность приготовленной индейки?

Накройте нарезанную индейку полиэтиленовой пленкой, прижимая ее, чтобы закрыть воздушные карманы. Это также помогает удерживать влагу в индейке.Шаг 6. Накройте сковороду крышкой или куском алюминиевой фольги и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.

Почему моя индейка всегда сушится?

Конечно, индейка — это не красное мясо, это относительно нежирная птица. Но еще одна и, возможно, более важная причина, по которой индейка такая сухая, заключается в том, что она не стимулирует наши слюнные железы. Если они пускают слюни перед едой, мясо будет сочнее. Вторая причина, по которой индейка получается сухой, заключается в том, что она почти никогда не бывает достаточно соленой.

Почему моя индейка не капает?

Да, вы можете приготовить то, что вам не нравится.Основная причина небольших подтеков заключается в том, что начинка их впитала. Интересно, не показалась ли начинка соленой. Между прочим, соленые мясные капельки слишком соленые, чтобы их можно было использовать.

советов по приготовлению — Bowman Landes

Введение

Потребители, заботящиеся о своем здоровье, едят больше индейки, чем когда-либо прежде. Индейку больше не думают как праздничное угощение, а круглый год едят ее как вкусное, экономичное и полезное мясо.В дополнение к целой индейке, Bowman and Landes также предлагает широкий ассортимент сырых и приготовленных продуктов из индейки, доступных в течение всего года. Индейка очень универсальна, и ее можно подавать разными способами, кроме традиционной жареной. Мы делимся некоторыми из наших рецептов, чтобы вы могли добавить новые идеи к своим старым избранным.

Приятного аппетита!

Общие советы по индейке

Купите индейку нужного размера — Целая индейка — от 1 фунта до 1,5 фунтов на человека / грудка индейки с костями.От 75 фунтов до 1 фунта на человека / Жаркое из индейки без костей — от 0,5 до 0,75 фунтов на человека / Цельнокопченая индейка — от 0,75 до 1 фунта на человека / Копченая грудка индейки с костями — от 0,5 до 0,75 фунтов на человека человек

Размораживание индейки — Самый быстрый и безопасный способ разморозить индейку — в холодной воде. Меняйте воду каждый час. Этот метод занимает около 30 минут на фунт. Еще один способ разморозить — в холодильнике. Положите индейку на поднос и дайте ей оттаять от 1 до 3 дней, в зависимости от размера.Третий способ — поместить его в большой бумажный пакет, который обеспечит некоторую изоляцию. Позвольте 1 час на фунт для оттаивания.
Хранение индейки — Индейку можно хранить от 3 до 4 дней в самой холодной части холодильника. Чтобы продержаться еще день или два, поместите в морозильную камеру на несколько часов, чтобы охладить, а затем поместите в холодильник.

Запекание индейки целиком

Для подготовки — Выбросьте полиэтиленовый пакет. Удалите шейку и потроха из полостей тела, промойте индейку и вытрите насухо.Готовьте шейку и потроха для бульона, для добавления в заправку и для подливки с потрохами.

Для запекания — Поместите индейку грудкой вверх на решетку в неглубокой сковороде с примерно 1/2 дюйма воды на дне. При желании смазать растопленным сливочным маслом. При приготовлении без фарша слегка натрите полость тела солью. Рекомендуется использовать термометр для мяса. Поместите термометр в самую толстую часть груди или бедра; луковица не должна касаться кости. Готовьте при температуре 450 градусов F без крышки в течение 45 минут.Накройте крышкой и уменьшите температуру до 325 ° F, пока термометр для мяса не покажет 170 градусов по Фаренгейту, используя приведенную ниже таблицу в качестве ориентира для продолжительности жарки. Можно использовать «палатку» из фольги, свободно размещенную поверх индейки, что устранит необходимость наметки, хотя при желании индейку можно полировать. Снимите фольгу последние полчаса для подрумянивания. Если используется V-образная полка, положите грудку индейки вниз. Жир со спины имеет тенденцию проникать в грудку, чтобы она не высыхала. ПРИМЕЧАНИЕ. Наши индейки на свободном выгуле готовятся быстрее, особенно при использовании жаровни. Проверяйте степень готовности с помощью термометра для мяса, начиная за час до предполагаемого времени окончания.

Индейка считается готовой, когда:
(a) термометр для жареного мяса показывает от 170 ° до 175 ° F в грудке или 180 ° F в мясе бедра.
(b) соки прозрачны при зондировании ножом или вилкой.
Для безопасного фарширования индейки — начинку следует приготовить и выложить в индейку непосредственно перед тем, как она будет помещена в духовку для запекания. Если вы готовите фарш заранее, влажные и сухие ингредиенты следует хранить в холодильнике отдельно и смешивать непосредственно перед тем, как начинать фарш.Начините индейку неплотно, примерно 3/4 стакана фарша на фунт индейки. Как только термометр покажет правильные показания для индейки, переместите термометр в центр фарша. Фарш должен нагреться до 160–165 ° F, прежде чем индейка будет удалена из духовки.

Грудка индейки и жаркое из индейки без костей

Жаркое — Вынуть из пакета; не снимайте сетку с жаркого. Поместите на решетку в неглубокий противень. Смажьте растопленным маслом или маргарином (по желанию).Слегка натереть солью. Жарьте при температуре 325 ° F, пока термометр не покажет от 170 ° до 175 ° F. Если грудка или жаркое становятся слишком коричневыми во время жарки, накройте их фольгой. Перед нарезкой дайте постоять 20–30 минут. Также допустимо использование мешков для приготовления пищи или метода закрытого жаровни.

Достаньте из пакета копченую индейку или копченую грудку индейки. Нагрейте в сковороде с крышкой с водой или бульоном от 1/8 до 1/4 дюйма до 250 градусов по Фаренгейту.примерно от 45 минут до 1 часа. Он полностью готов, поэтому его можно подавать холодным, теплым или горячим.

Копченую грудку индейки в спиральной глазури можно нагреть на сковороде с крышкой (без пакета и фольги) с небольшим количеством воды или бульона. Другой вариант — вынуть грудку из пакета, оставив на фольге. Затем накройте фольгу, убедившись, что вся грудка покрыта, поместите на противень и нагрейте от 45 минут до 1 часа при 250 градусах F.

После того, как вы насладились этими изысканными деликатесами, мы предлагаем вам использовать оставшиеся кости и лакомые кусочки для приготовления восхитительного насыщенного супового бульона!

Рассол

Для получения ароматного и сочного альтернативного способа приготовления индейки или грудки индейки приготовьте рассол, используя:

• 1 стакан коричневого сахара
• 1 1/2 чашки кошерной соли
• 1 галлон воды
• 1-ч.л.Розмарин
• 1-ч.л. Тимьян
• Апельсин, нарезанный 1 долькой

Поместите в контейнер (холодильник, пластиковое ведро, кастрюлю и т. Д.) На (1 час на фунт), сохраняя его холодным. Достаньте индейку из емкости, промойте, поместите в емкость для готовки и готовьте как обычно.

График времени обжарки

Целая индейка (без фарша) —
Вес жаровни / пакета для готовки, покрытого фольгой
12-16 фунтов. 2-3 часа 3-4 часа
17-22 фунта.3-4 часа 4-5 часов
23-27 фунтов. 4-5 часов 5-6 часов

Breast & Roast (без фарша) —
5-7 фунтов. 2-3 часа 3-4 часа
8-10 фунтов. 3-4 часа 4-5 часов
11-12 фунтов. 4-5 часов 5-6 часов

Одна из самых приятных особенностей жарки индейки — это то, что остатки так же вкусны, как и первые ломтики… приготовленные и готовые к самым сочным основным блюдам.Индейку можно использовать вместо курицы практически в любом рецепте. Однако важно, чтобы за приготовленной индейкой правильно ухаживали. Удалите начинку и удалите лишнее мясо индейки с костей. Остатки индейки следует хранить в неглубоких контейнерах и охлаждать или замораживать в течение двух часов после приготовления. Используйте приготовленную индейку с начинкой в ​​течение 3-4 дней и подливку через 1-2 дня. Приготовленную индейку хранят от 3 до 4 месяцев в морозильной камере. Если вы используете остатки, тщательно разогрейте до 165 ° F или пока они не станут горячими и не станут паром.Маринады, такие как уксусная и масляная основы, соус Вустершир или цитрусовые основы, добавляют аромат и влагу к продукту из индейки с очень низким содержанием жира.