Филе минтая в брикетах как приготовить: Филе минтая в брикетах. Как приготовить, рецепт в духовке, на сковороде, с овощами, картошкой, сыром

0 Comments

Содержание

Как приготовить филе минтая в брикетах замороженное

Замороженное филе минтая – продукт, широко распространенный на полках магазинов и супермаркетов нашей страны. К сожалению, не многие потребители обращают внимание на этот вид рыбы. Из филе минтая в брикетах можно приготовить большое количество вкусных и полезных блюд.

В кулинарном мире существует множество способов и методов приготовления замороженного минтая.

Однако, прежде чем приступить к описанию рецептурных инструкций, важно сказать о том, что перед приготовлением необходимо подготовить рыбу: разморозить ее, промыть и освободить от костей и кожуры, а также нарезать на порционные куски – только после завершения этих подготовительных процессов можно приступать к основной части приготовления любого блюда.

Филе минтая в брикетах замороженное с сыром в духовке в керамических горшочках

Решил приготовить его в одноразовых формочках, так еще удобнее, ведь даже посуду потом мыть не надо.

Часть блюда приготовил в керамических горшочках, получается одинаково вкусно, а самое главное, что никто не догадается, что это блюдо приготовлено из дешевой рыбы.

Ингредиенты:

  • 500 грамм филе минтая
  • 3 крупных помидора
  • 150 грамм моцареллы
  • 1/2 ч. л. сушеного молотого тимьяна
  • 1/2 ч. л. сушеного молотого базилика
  • сок половины лайма или трети лимона
  • 100 мл сливок -15%

500 грамм филе минтая (у меня оно прессованное в брикете) режем на удобные кусочки, не очень крупные, но и сильно мельчить тоже не нужно..

3 крупных помидора нужно мелко нарезать, желательно брать помясистее.

Соединяем все в глубокой миске.

Туда добавляем половину чайной ложки сушеного молотого тимьяна и столько же базилика.

Затем на крупной терке натираем 150 грамм моцареллы и добавляем к остальным ингредиентам.

Сок половины лайма или трети лимона добавляем к общей массе, а так же солим по вкусу.

Все хорошо перемешиваем.

На решетку или противень выкладываем формочки, я использовал одноразовые и керамические.

Полностью начиняем их подготовленной массой.

Добавляем туда по 1 столовой ложке сливок, не менее 15% жирности, я использовал 20%.

Запекаем при температуре 180 градусов 25 минут, за 5 минут до конца готовки, сверху посыпьте тертым сыром, я использовал пармезан.

Рыба в брикетах

Для рыбы в брикетах существует отдельная стратегия приготовления, которая отличается от других рецептов. Для готовки минтая в брикетах вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты Порции: –+

  • Филе минтая 500 гр
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Майонез или сметана 2 ст. ложки
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Тщательно промыть минтая под тёплой водой. Мыть стоит несколько раз, чтобы убрать все ненужные вещества. Высушиваем всё при помощи одноразовых кухонных полотенец и нарезаем филе небольшими квадратными кусочками. Все куски должны быть примерно одинакового размера, чтобы сохранить пропорции блюда.

Смазываем форму для запекания растительным маслом и выкладываем кусочки минтая по всей поверхности подготовленной ёмкости. Попутно добавляем все заготовленные специи.

Выложить на кусочки минтая смесь из лука, сметаны и майонеза. Эти три продукта будут образовывать своеобразный соус с очень ярким вкусом и приятным ароматом. Поверх этого выкладываем морковь, тщательно натертую на мелкой тёрке. При двухсот градусах в духовке запекать около получаса. Блюдо подавать сразу после окончания готовки.

Рецепт: Филе минтая в кляре — быстро и вкусно

Ингредиенты:

  • филе минтая — 400 г;
  • яйца куриные — 1 шт;
  • соль — щепотка;
  • молоко — 100 мл;
  • масло подсолнечное — 5 ст. л.;
  • мука — 3 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Для того, чтобы приготовить филе минтая в кляре я беру с прессованное филе рыбы в брикете. До конца размораживать не нужно, лучше, чтоб филе было подмороженное, так удобнее и лучше резать, тогда кусочки не будут разваливаться.
  2. Режем на квадратики, примерно в сантиметр толщиной.
  3. Теперь нужно приготовить кляр для рыбы, для этого берем яйцо, отделяем желток от белка. К желтку добавляем соль.
  4. Перемешиваем и добавляем молоко и муку, опять все хорошенько перемешиваем.
    Теперь белок взбиваем миксером до устойчивых пиков и аккуратно вмешиваем в остальное тесто, так оно получается более воздушным.
  5. Теперь окунаем кусочки рыбы в подготовленный кляр, потом обваливаем в муке, затем опять в тесто.
  6. Далее нужно обжарить на нагретой сковороде в растительном масле с двух сторон. С одной стороны я обжариваю на среднем огне в течении пяти — четырех минут.
  7. Обычно к рыбе на гарнир я готовлю рис.
    В разрезе, рыба внутри получается сочная, а кляр добавляет свой вкус. Мне очень нравится такой вариант приготовления рыбы, вкусно получается.

Всем приятного аппетита!

Филе минтая в брикетах замороженное в духовке с картошкой

Очень популярная версия запекания. Удобна тем, что вы получите сразу еще и гарнир.

Возьмите:

  • Филе – 0,5 кг.
  • Картошка – 3 клубня.
  • Луковка.
  • Лимон – ½ часть.
  • Сушеный чеснок – 0,5 маленькой ложки.
  • Паприка – столько же.
  • Соль, перец, хмели-сунели, растительное масло.

Пошаговый рецепт:

Нарежьте картофельные клубни небольшими тонкими ломтиками.

Сложите нарезку в миску, посолите, засыпьте хмели-сунели, паприкой. Плесните маленькую ложку растительного масла, хорошенько перемешайте содержимое.

Нарежьте полукольцами луковку.

Форму для запекания непременно промажьте маслом, не забыв промаслить бока. Уложите картофельный слой, разровняйте.

Поверх распределите луковые колечки.

Если вам досталась рыба не в брикетах, а целой тушкой, разделайте её на филе. Помойте, обсушите, распределите поверх лукового слоя.

Посыпьте приправами, перцем, присолите.

Пролейте лимонным соком, а затем подсолнечным маслом.

Прикройте листом фольги, поставьте в духовой шкаф на среднюю решетку. Запекайте при 200 о С около 30 минут.

Минтай на пару

Ингредиенты:

  • Филе минтая замороженное — 1 кг;
  • Приправы (любимые) — по вкусу;
  • Соль — по вкусу;
  • Гарнир — тот что нравится…

Собственно всё…

Я беру филе минтая спрессованное в брикеты, производителя на назову, не помню, а коробочку не сфотографировал…

Можно конечно взять и целиком рыбу, разморозить и отделить от костей (в случае с минтаем, это не сложно), плавников и шкуры.

Можно взять отдельные замороженные филейки, но после их разморозки можно не приятно удивиться, ибо, от вроде бы килограмма филеек останется в лучшем случае 600 грамм… А остальное будет вода…

С прессованным филе (если оно нормальное), такого не будет, из килограммового брикета у вас останется примерно 930-950 грамм филе…

Правда как-то, пару лет назад натыкался на прессованное филе минтая (покупал в городе Кемерово), увидел новую упаковку и ценник халявный, решил попробовать, в итоге из 800 граммового брикета осталось много жижи и мало филе, которое было слишком пористым, как губка… Видимо его шприцевали чем-то… Такое употреблять в еду, как мне кажется, не стоит…

В моём случае, как я писал чуть выше, с килограммового брикета стекает максимум четверть стакана воды, филейки ровные, без следов постороннего вмешательства в их структуру…

На пару мы готовим с Олькой в нашей древней мультиварке, которой наверное уже лет 15, я её купил однажды зимой, когда они только появились в продаже… Было это где-то в середине нулевых…

В кастрюлю мультиварки наливаем стакан воды, кладём рыбу в ёмкость для варки на пару, солим по вкусу, сыплем приправки, те которые вам по вкусу… В нашем случае хмели-сунели, и как не странно — приправа для курицы (скорее всего «Приправыч»):

Ставим в режим варки «на пару» на 25 минут…

Всё, через 25 минут мультиварка пропищит о то, что она закончила готовить… Раскладываем по тарелочкам и подаём к столу, с тем гарниром, с которым вам нравится… К примеру с Пряной чечевичной кашей:

Или «морковкой по корейски» и соевым соусом:

С картофельным пюре и зеленью:

6. Или же с гречневой кашей, так же приготовленной в мультиварке:

Главное помнить, что накладывать стоит аккуратно, филе минтая приготовленное на пару очень нежное, при накладывании очень ломкое…

А ещё, это очень вкусно! Ну и очень полезно!!

Приятного аппетита.

24 способа как приготовить вкусно и ароматно

Минтай — это очень полезная и вкусная рыба. Из этого продукта можно приготовить много различных блюд разной сложности. Хорошая хозяйка должна знать хотя-бы несколько подобных рецептов. Ознакомьтесь с тем, как приготовить филе минтая. Кулинары по всему миру каждый день создают новые рецепты, добавляя что-то новое. Кто-то делает новые необычные соусы, добавляющие аромат и неповторимый вкус блюду. Кто-то придумывает новые экстремальные способы приготовления. Каждый найдёт для себя максимально подходящий способ выразить свою кулинарную фантазию.

Готовите рыбу минтай?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Да 85%, 881 голос

    881 голос 85%

    881 голос — 85% из всех голосов

  • Приготовлю по Вашим рецептам 13%, 131 голос

    131 голос 13%

    131 голос — 13% из всех голосов

  • Нет 2%, 25 голосов

    25 голосов 2%

    25 голосов — 2% из всех голосов

  • Не ем рыбу 0%, 4 голоса

    4 голоса

    4 голоса — 0% из всех голосов

Всего голосов: 1041

04. 05.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Если рыба в брикетах

Для рыбы в брикетах существует отдельная стратегия приготовления, которая отличается от других рецептов. Для готовки минтая в брикетах вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Филе минтая 500гр
  • Лук репчатый 1шт.
  • Морковь 1шт.
  • Майонез или сметана 2ст. ложки
  • Соль по вкусу

Калории: 140 ккал

Белки: 14 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 2 г


Минтай в духовом шкафу

Нужные компоненты:

  • 750 г мякоти минтая
  • 200 г репчатого лука
  • 140 г майонеза
  • 140 г сметаны
  • 100 г сыра
  • Растительное масло
  • Специи по вкусу
  • Лимонный сок
  • Горчица по вкусу

Можно добавить дополнительные приправы или соусы по вашему усмотрению.

Время приготовления — около 30 минут.

  1. Если рыба была куплена в замороженном виде, то её стоит разморозить. Не нужно ставить в микроволновую печь, можно просто положить в сосуд с горячей водой и подождать определённое время. Размороженную рыбу нарезать на кусочки средней толщины.
  2. Пока работа с рыбой закончена, приступаем к нарезке овощей. Морковь по классике натираем на крупной тёрке, а лук нарезаем ножом полукольцами.
  3. Разогреваем сковороду, смазав рабочую поверхность рафинированным растительным маслом. Выкладываем сначала рыбу, а потом овощи. Готовим около 15-20 минут, периодически помешивая. Закрываем плотной крышкой, уменьшаем огонь и даём настояться около 10-15 минут, после чего блюдо можно подавать к столу.

Время готовки — 60 минут.

Энергетическая ценность на 150 г блюда: 16 г белков, 8 г жиров, 5 г углеводов, 200 ккал, без учёта гарнира.

Этот рецепт должен дать ответы на все вопросы касательно того, как вкусно приготовить филе минтая с морковью и луком.

Минтай с грибами

Ингредиенты:

  • 2 стейка минтая
  • 250 гр грибов
  • 2 луковицы
  • Две столовые ложки растительного масла
  • Соль и перец по вкусу
  • Помидор 2 шт.
  1. Каждый стейк минтая тщательно промыть в холодной воде и высушить. Разрезаем стейк на две части и посыпаем солью.
  2. Смазываем растительным маслом форму для запекания и выкладываем кусочки филе по всей площади противня. Ждём около 15 минут, пока рыба просолится и впитает все питательные вещества. В это время можно заняться приготовлением соуса и нарезкой овощей.
  3. Очистите луковицу от внешней кожицы и нарежьте мелкими кубиками. Грибы моем и разрезаем пополам крупные. Разогреваем сковороду и обжариваем всё вместе. Лук готовим до появления характерной золотистой корочки. Нарезаем помидоры крупными ломтиками. Всё вместе выкладываем поверх минтай и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 15-20 минут.

Время приготовления — 35 минут. Время готовки — 70-80 минут.

Энергетическая ценность на порцию в 150 г этого блюда: 12 г белков, 7 г жиров, 10 г углеводов, 210 ккал.

Ингредиенты:

  • Пять кусков минтая
  • 1 небольшая морковь
  • Репчатый лук 2 шт.
  • Различные соусы, приправы по вкусу
  • 250 гр сметаны
  • 1 столовая ложка масла оливок
  1. Смазываем сковороду маслом и обжариваем морковь и лук, нарезанные маленькими кубиками. Готовить нужно для появления золотистого оттенка.
  2. Минтай тщательно очищаем и разрезаем на небольшие кусочки. Кладём на сковороду и готовим около 15 минут.
  3. Всё содержимое заливаем сметаной, которая в данном блюде исполняет роль соуса. Уменьшаем огонь и тушим ещё около десяти минут.

Время приготовления — 20 минут. Время готовки — 80 минут.

Энергетическая ценность на 150 г этого блюда: 17 г белков, 10 г жиров, 7 г углеводов, 225 ккал, без учёта гарнира. Энергетическая ценность всегда варьируется в зависимости от того гарнира, который вы подобрали.

Минтай под майонезом

  1. 600 гр филе минтая, можно взять прессованное
  2. 3 столовые ложки майонеза
  3. 150 гр лука
  4. Молотый перец и соль по вкусу
  5. 1 чайная ложка растительного масла
  • Лук нарезаем кольцами, Минтай отделяем от кожицы и нарезаем небольшими продолговатыми кусочками.
  • Форму для запекания смазываем маслом и выкладываем минтай, нанеся всю приправу. Сверху выкладываем лук и все приправы. Последним слоём наносим майонез, который выступает в качестве соуса.
  • Разогреваем духовку до 200 градусов и запекаем около получаса. Аккуратно вынимает блюдо из духового шкафа и даём несколько минут на то, чтобы блюдо остыло. Можно подавать к столу, всё готово!

Энергетическая ценность порции в 150 г данного блюда: 18 г белков, 9 г жиров, 10 г углеводов, 240 ккал, без учёта гарнира.

Минтай в кляре

Нужные ингредиенты:

  1. 350 гр минтая
  2. 1-2 яйцо
  3. 3 столовых ложки муки
  4. 3 столовых ложки растительного масла
  5. Соль и перец по вкусу

Время приготовления — 25 минут. Время готовки — 70 минут.

  • Промыть минтай и разрезать его на четыре больших куска.
  • В отдельную ёмкость разбить яйцо и добавить соль и перец. Немного взбить ручным венчиком, после чего, насыпать муку и продолжать перемешивать. Получается кляр, в котором мы и будем обмакивать нашу рыбу.
  • Кусочки в кляре кладём на разогретую сковороду и готовим около 20 минут, после чего, можно подавать к столу.

Энергетическая ценность на 200 г этого блюда: 23 г белков, 14 г жиров, 19 г углеводов, 300 ккал, без учёта гарнира.

Минтай в котлетах

Ингредиенты:

  • 1200 гр филе минтая
  • 120 гр батона
  • 100 гр репчатого лука
  • 50 мл растительного масла
  • 100 гр сала
  • 1-2 яйца
  • Соль и перец по вкусу
  1. Подготавливаем определённую миску, в которой смешиваем батон и молоко
  2. Проводим все процедуры с рыбой. В этот список входит разморозка, очистка от кожицы, тщательное мытьё.
  3. Очищаем лук и нарезаем кольцами среднего размера и маленькой толщины, после чего, обжариваем на сковороде до золотистой корочки.
  4. Измельчаем в мясорубке минтай, превращая в фарш.
  5. На противень выкладываем фарш, лук и разбиваем лицо. Добавляем все приправы и перемешиваем. Руками лепим котлетки и ставим их в духовку, разогретую до 190 градусов на 35 минут.

Время приготовления — 25 минут. Время готовки — 80-90 минут.

Энергетическая ценность на порцию в 150 г: 17 г белков, 10 г жиров, 14 г углеводов, 219 ккал, без учёта гарнира.

Минтай тушеный с овощами

Все нужные компоненты:

  • 800 гр минтая
  • Две моркови среднего размера
  • 1-2 небольшие луковицы
  • 100 мл молока
  • Лавровый лист и перец горошком по вкусу
  • Зелень по вашему выбору
  1. Минтай тщательно промываем и чистим от кожицы. Разделываем рыбу и режем на несколько плоских частей. Количество этих кусочков зависит от размера рыбы и от того, какое по размеру блюдо вы хотите приготовить.
  2. Всю рыбу складываем в отдельную чашу и наносим соль и все дополнительные специи, которые вы выбрали. Оставляем настояться около 15 минут. Это время рациональнее всего потратить на нарезку овощей.
  3. Лук нарезаем небольшими кольцами, а морковь натираем на крупной тёрке. Смазываем поверхность сковороды растительным маслом и тушим овощи десять минут на сильном огне.
  4. К овощам закидываем рыбу и добавляем лавровый лист и перец. Готовим ещё 15-20 минут, периодически помешивая. Закрываем плотной крышкой и даём настояться. Блюдо готово!

Время приготовления — 20 минут. Время готовки — 50-60 минут.

Энергетическая ценность на порцию в 100 г: 11 г белков, 4 г жиров, 7 г углеводов, без учёта гарнира.

Запеканка минтая с картошкой

Если вы хотите попробовать приготовить это блюдо, то будьте максимально бдительны и аккуратны, дабы просто не потратить продукты впустую. Мы будем рассматривать вариант картофельной запеканки.

Ингредиенты для приготовления:

  • 700 гр минтая
  • 700 гр картофеля
  • 2-3 свежих моркови
  • Яйца 7 шт.
  • 1-2 стакана молока
  • Соль, перец и другие приправы по вкусу
  1. Начинаем с подготовки овощей. Морковь нарезаем средними по размеру кусочками. По аналогии нарезаем картофель.
  2. Сделайте стандартную болтунью, смешав разбитые яйца и молоко. Добавляйте соль и другие заготовленные приправы.
  3. Подготовьте форму для запекания к работе. Если вы не хотите, чтобы блюдо было слишком калорийным, то можно не смазывать поверхность маслом, а положить специальную пищевую бумагу. Это будет намного удобнее и полезнее для вашего здоровья.
  4. Нарежьте минтай небольшими продолговатыми кусочками и выложите на форму для запекания, попутно добавив специи. Сверху выложите овощи и вылейте болтунью, которая в этом блюде выполняет роль соуса.
  5. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов и запекайте 35 минут.

Время готовки — 35 минут. Время приготовления — 65-70 минут.

Энергетическая ценность на порцию в 100 гр: 15 гр белков, 3 гр жиров, 11 гр углеводов.

Хе по-корейски с добавлением минтая

Нужные компоненты для данного блюда:

  • 800 гр минтая
  • 15 мл уксуса
  • 100 гр репчатого лука
  • 15 гр чеснока
  • Приправы и зелень по вкусу
  • 15 гр сахара
  • Соевый соус
  • Подсолнечное масло
  1. Кипятим воду.
  2. Нарезаем овощи. Лук нарезаем кольцами, морковь соломкой.
  3. Всю овощную нарезку жарим до полной готовности на сковороде.
  4. Режем картофель небольшими продолговатыми палочками. Сразу же отправляем варить около 10 минут.
  5. Минтай нарезаем плоскими прямоугольниками.
  6. Не вынимая картофель, отправляем рыбу, зелень и сыр. Варим ещё 15-20 минут. Блюдо готово!

Время приготовления — 20 минут. Время готовки — 35-50 минут.

Энергетическая ценность на порцию в 150 гр: 12 гр белков, 3 гр жиров, 9 гр углеводов, 120 ккал.

Минтай в рукаве

Нужные компоненты блюда:

  • 400 гр минтая
  • 1 морковь
  • Репчатый лук 1 шт
  • 1 столовая ложка соли
  • Пол столовой ложки чёрного перца
  • Лавровый лист 2 шт.
  1. Размораживаем рыбу и отрезаем голову и хвост. Чистим и отделяем мякоть от внутренностей. Мелко режем небольшими кубиками и складываем в отдельную ёмкость.
  2. Параллельно с этим нарезаем маленькими кусочками лук и морковь. Смешиваем это в одной миске и добавляем специи и лавровый лист.
  3. Овощи выкладываем в ёмкость с рыбой. Тщательно перемешиваем и складываем в рукав для запекания. Укладываем в противень и ставим на 50 минут в духовой шкаф, разогретый до 170 градусов.
  4. Вынимаем блюдо и можно подавать к столу.

Время приготовления — 25 минут. Время готовки — 90 минут.

Энергетическая ценность на порцию в 150 гр: 15 гр белков, 8 гр жиров, 9 гр углеводов, 230 ккал.

Минтай в мультиварке

Нужные ингредиенты:

  • 700 гр минтая
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • Растительное масло
  • Помидоры 1-2 шт
  • Соль и зелень по вкусу
  • 50 мл тёплой воды
  1. Если вы приобрели неочищенные стейки минтая, то положите его в горячую воду. Рыба очень быстро очистится и кожица чуть ли не сама снимется. Внимательно проверьте на отсутствие костей, даже самых маленьких. Минтай нарезаем на мелкие кусочки и складываем в отдельную миску.
  2. В эту ёмкость добавляем специи, соль, перец и соевый соус. Ждём около 10 минут, пока маринад не будет готов.
  3. Маринованную рыбу тщательно обваливаем в муке с обеих сторон и отправляем жариться на сковороду. Готовим около десяти минут, попутно переворачивая кусочки, дабы рыба не пригорела. Можно подавать к столу, блюдо готово!

Время приготовления — 20 минут. Время готовки — 45 минут.

Энергетическая ценность на 150 гр блюда: 12 гр белков, 6 гр жиров, 4 гр углеводов, 180 ккал.

Маринованный минтай

Ингредиенты:

  • 500 гр филе минтая
  • 10-15 мл уксуса
  • Соевый соус
  • Приправы и зелень по вашему выбору
  1. Разделываем рыбу, отрезая хвост и голову. Моем и нарезаем филе на несколько кусков среднего размера.
  2. Выкладываем рыбу в отдельную ёмкость и добавляем уксус вместе с другими добавками. Всё перемешиваем и оставляем мариноваться на два часа.

Время приготовления — 15-20 минут. Время готовки — 150 минут.

Энергетическая ценность на порцию в 150 г: 11 г белков, 5 г жиров, 6 г углеводов, 180 ккал.

Минтай в панировке

Ингредиенты:

  • 500 гр минтая
  • 2-3 яйца
  • Соль и чёрный перец по вкусу
  • 50 гр муки
  • Несколько панировочных сухарей, желательно порционные
  • Рафинированное растительное масло
  1. Моем рыбу в тёплой воде и очищаем от кожуры и чешуи. Режем на большие куски, чтобы было удобнее панировать.
  2. В отдельную миску разбиваем яйца и добавляем муку, насыпаем соль и перец. Всё тщательно перемешиваем.
  3. Панируем тщательно каждый кусочек филе и ставим жариться на сковороде. Огонь стоит сделать максимальным, готовим около 15-20 минут. Не забывайте переворачивать кусочки рыбы, дабы ничего не пригорело. Когда филе покроется характерной корочкой, которая говорит о том, что блюдо готово. Подавать к столу можно через несколько минут после окончания готовки.

Время приготовления — 20 минут. Время готовки — 50 минут.

Энергетическая ценность на порцию в 100 гр этого блюда: 13 гр белков, 7 гр жиров, 5 гр углеводов, 200 ккал. Всё готовится очень быстро и получается вкусно. Если у вас есть сомнения, ознакомьтесь с отзывами в интернете.

Суп с фрикадельками из минтая

Нужные компоненты для приготовления этого блюда:

  • Три картофелины
  • 1 стейк минтая
  • 1 морковь среднего размера
  • 1-2 столовые ложки манки
  • Лавровый лист 1-2 шт.
  • 1 л воды
  • Зелень и перец горошком по вкусу
  1. Картофель и морковь очищаем, нарезаем кубиками среднего размера. Выкладываем всё в кастрюлю с налитой водой.
  2. Очищенное рыбное филе прокручиваем в мясорубке и превращаем стейк в фарш. Из фарша руками формируем небольшие шарики. Выкладываем фарш в кастрюлю с овощами, добавив зелень и перец.
  3. Варим суп на сильном огне около получаса. Даём настояться 10 минут и можно подавать к столу.

Время приготовления — 30 минут. Время готовки — 60 минут.

Энергетическая ценность на 150 г супа: 11 г белков, 4 г жиров, 3 г углеводов.

Довольно необычное блюдо, которое отличается характерным вкусом и ароматом. Необычности этому лакомству добавляет соус, приготовление которого является наиболее важной частью в алгоритме готовки данного блюда.

Все нужные ингредиенты:

  • 400 г минтая. Лучше взять стейк, чем рыбу с кожурой.
  • Майонез, 50 г
  • Сметана с пятнадцати процентным содержанием жира
  • 1-2 зубчика чеснока
  • Соль, перец и приправа по вкусу
  • 1-2 пучка свежего укропа
  • Оливковое масло и лимонный сок по вкусу
  1. Очистить филе минтая, избавиться от маленьких костей и моем в тёплой воде. Нарезать ножом на равные куски среднего размера, тщательно нанести соль, перец и приправу с двух сторон рыбного кусочка.
  2. Подготавливаем сковороду к готовке. Следует нанести масло тонким слоем по всей площади рабочей поверхности сковороды. Ставим огонь средней мощности и готовим рыбу до состояния неполной готовности. Не забываем переворачивать рыбу, дабы она не пригорела и блюдо не испортилось.
  3. Время готовить соус для нашего блюда, заранее запаситесь отдельной ёмкостью. Смешиваем сметану, майонез, зелень, чеснок, соль. Всё перемешиваем до получения однородной массы. Этим соусом заливаем рыбу в сковороде и жарим до полной готовности. Выключаем огонь и тушим ещё около 10 минут. Поливаем лимонным соком и можно подавать к столу. Блюдо готово! Всё отлично выглядит, можно даже сделать фото.

Время приготовления — 20 минут. Время готовки — 50-60 минут.

Энергетическая ценность на 150 г блюда: 20 г белков, 14 г жиров, 3 г углеводов, 230 ккал.

Отзывы в интернете показывают, что это блюдо довольно вкусное и простое в приготовлении.

Горячий салат с минтаем

Ингредиенты:

  • 700-800 г минтая
  • 250 г лука и моркови
  • 200 г сметаны с десятипроцентным содержанием жира
  • Специи по вашему выбору
  1. Размораживаем рыбу и очищаем от шелухи. Нарезаем на маленькие кубики.
  2. Нагреваем сковороду и готовим рыбу, добавив специи.
  3. Нарезаем морковь соломкой, а лук полукольцами, закидываем обжаривать вместе с рыбой. Лук обжариваем до появления золотистой корочки. Жарим до полуготовности.
  4. Выкладываем рыбу и овощи в форму для запекания, поверх наливаем сметану. Всё разравниваем и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут.

Время приготовления — 15-25 минут. Время готовки — 60 минут.

Энергетическая ценность на одну порцию данного блюда: 35 г белков, 8 г жиров, 15 г углеводов, 270 ккал.

Минтай запечённый с кабачковой икрой

Ингредиенты:

  • 400 г минтая. Лучше взять очищенный вариант.
  • 250 г кабачковой икры, икра должна быть порционной
  • Зелень по вкусу, она выполняет роль ароматизатора. Можно выбрать петрушку для максимального аромата
  1. Размораживаем рыбу. Не стоит сразу перекладывать замороженное филе минтая большим температурам, достаточно положить рыбу в тёплую воду и подождать некоторое время. Эта процедура сделает филе более мягким и нежным. Нарежьте рыбу небольшими кусочками одинакового размера.
  2. Подложите специальную кулинарную бумагу на поверхность формы для запекания. Размажьте кабачковую икру по всей площади и выложите кусочки рыбы поверх икры.
  3. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов и запекаем около 15 минут, после чего можно подавать к столу.

Время готовки — 20 минут. Время приготовления — 60 минут.

Энергетическая ценность на порцию: 33 г белков, 12 г жиров, 11 г углеводов, 300 ккал.

Минтай в фольге

Минтай в фольге — это очень сложное в плане приготовления блюдо, так как требует нужных навыков, сноровки и знаний. Фольга-уникальный материал, который может выделять определенные неблагоприятные вещества при определенной температуре. Нужно уметь поддерживать оптимальную температуру при приготовлении данного блюда, дабы зловредные выбросы не испортили это лакомство. За готовку этого лакомства рекомендуется браться в том случае, если вы уже опытный кулинар и имеет опыт в приготовлении подобного. Все ингредиенты нужно подготовить заранее и если их нет в наличии, то приобрести. Не нужно пренебрегать определённым продуктом, считая, что блюдо получится вкусным и без него. Если вы хотите приготовить вкусное лакомство, то подойти нужно с умом. Можете более наглядно ознакомится, посмотрев фото в интернете.

Нужные ингредиенты:

  • 600 гр свежего минтая. Можно взять сразу очищенный вариант в магазине, то это будет более затратно. Советуем приобрести рыбу с кожурой, которая очень легко снимается, нежели переплачивать. Можно взять стейки минтая, такое мясо более мягкое и не имеет больших костей.
  • Три столовых ложки сметаны. Процент жирности особо не важен, выбирайте на свой вкус
  • Лук и зелень по вкусу. Число луковиц зависит от количества порций. Одной штуки хватает в среднем на три-четыре порции.
  • Соль и молотый перец. Можно взять смесь молотых перцев, так делает довольно много современных кулинаров. Смесь перцев придаёт более яркий аромат вашему блюду.
  1. Если вы приобрели большой слишком большой кусок минтая, то аккуратно разрезаем его на несколько пропорциональных кусков примерно одинакового размера. Всё это нужно делать после того, как вы разморозили рыбу. Посыпаем с двух сторон солью и смесью молотых перцев. Даём 7-10 минут, пока рыба впитает все специи и приступаем к следующему шагу.
  2. Готовим овощи. Зелень мелко шинкуем, а лук моем, чистим и нарезаем небольшими полукольцами. Смешиваем овощную нарезку в одной миске со сметаной.
  3. Выкладываем на кусок фольги рыбу и сверху аккуратно наливаем сметану с овощами. Складываем фольгу и отправляем в духовой шкаф. Духовку предварительно нужно разогреть до 200 градусов. Готовим около 20-25 минут. Когда духовка даст знать об окончании запекания, аккуратно вынимает фольгу и разворачиваем её. Перекладываем содержимое на большую тарелку и ожидаем около десяти минут, пока блюдо остынет. Можно подавать к столу!

Время приготовления — 15 минут. Время готовки — 40-50 минут.

Энергетическая ценность на порцию в 190 гр: 24 гр белков, 4 гр жиров, 4 гр углеводов, 220 ккал.

Филе минтая — это очень легко и вкусно.

Жареное филе минтая

Совсем недавно я даже подумать не мог о том, чтобы готовить что-то из полуфабрикатов. Если речь шла о рыбе, я всегда брал её целиком и уже сам проделывал все необходимые действия. Всё течёт и всё меняется, в наш век быстрых технологий в продаже появились качественные полуфабрикаты, с которыми гораздо меньше возни. А результат получается такой же хороший, как из первоначального продукта. Сегодня жарим филе минтая на сковороде.

Ингредиенты

  • филе минтая1 кг.
  • растительное маслов количествах необходимых для жарки
  • мука100 гр.
  • перец0,5 чайной ложки
  • сольпо вкусу

Рецепт приготовления

 

Короткий рецепт приготовления жаренного филе минтая:

Рыбное филе разморозить. Нарезать на кусочки. Муку смешать с солью и перцем. Обвалять кусочки филе в муке. Жарить с двух сторон до готовности.

 

Выбор ингредиентов:

Моё знакомство с филе минтая случилось абсолютно случайно. Как писал выше, я довольно скептически отношусь к этому продукту. Зачастую в нём большие воды, за счёт глазировки, чем рыбы. Посему готовый продукт по цене получается дороже мяса. Однажды, покупая в привычном месте самую обычную рыбу я увидел, как пенсионерки передо мной очень активно расхватывали брикеты минтая. Подумав, что это неспроста. Решил рискнуть и попробовать. Филе оказалось высшего качества, без воды, свежее. Скажу прямо, лучше самого минтая. Посему желаю найти хорошего поставщика сего продукта. Скажу сразу, возможно придётся серьёзно поискать. С остальными ингредиентами проще: обычное растительное масло, мука, свежемолотый перец и соль.

 

Подготовка панировки для жарки филе минтая:

В муку добавить соль, перец. Хорошо перемешать.

 

Подготовка филе минтая для жарки:

Филе предварительно разморозить. Делать это лучше внизу холодильника, другого варианта я не вижу. Нарезать на порционные кусочки. Что мне особенно нравится, за счёт прессовки кусочки получаются ровными и красивыми. Пусть и немного фабричными.

 

Панировка рыбы перед жаркой:

Кусочек филе обвалять в муке со всех сторон.

 

Жарка:

На огне сильнее среднего разогреваем сковороду с растительным маслом. Выложить панированные кусочки филе на сковороду. Жарить 3-4 минуты.

 

Жарка со второй стороны:

Перевернуть филе жариться на вторую сторону. Жарить ещё 3-4 минут. Готовое филе получается нежное и сочное. Подавать горячим.

 

Необходимо отметить, что это очень простой рецепт. А результат превосходит любые ожидания.

Рыбное филе в брикетах: трансформация в еду | Маруся на кухне

Не знаю, как вы, а я люблю рыбку. Всякую разную, любую — и жареных до хруста окуньков, и запеченного лосося, и копченую скумбрию, и селедочку с лучком. Эх… И все это либо нельзя, либо времени на готовку нужно больше, чем у меня есть на сон. Рыбку ведь надо почистить, выпотрошить, удалить жабры, а где-то и все косточки вытащить, промыть, обсушить, возможно, снять шкурку, или наоборот, стоять над сковородой с лопаткой в руке и колдовать, чтоб шкурка зажарилась как надо, и так далее, и так далее.

Но времени нет. А рыбки хочется. Ура, для нас придумали рыбное филе в брикетах. Ни костей, ни чешуи, ни потрохов, одна сплошная еда. Просто бери и ешь?

Увы, не все так просто. Замороженное филе в брикетах нередко оказывается очень капризной штукой. Казалось бы, что такого? Брось на сковородку, и всё. Но если так сделать, потом почти наверняка придется соскребать со сковородки рыхлую кашу вместо аппетитных кусков рыбы, а еще скоблить выкипевший и пригоревший слоем «бульон». Да и останется от массы «филе», положенного на сковородку, хорошо если половина.

В интернетах спорят хозяйки, надо ли эти брикеты размораживать или ни в коем случае нельзя размораживать, нужна ли им панировка или вся панировка непременно отвалится при жарке, во что окунуть эти брикеты, прежде чем отправить на сковородку, чтоб они не развалились и не превратились в ту самую кашу, как сделать суховатое филе из тресковых рыб менее сухим (после разморозки рыба становится еще суше, теряя влагу)… Одни вопросы без ответов.

А мы возьмем и приготовим рыбное филе в брикетах в духовке. У нас ведь нет ни времени, ни свободных рук стоять с лопаткой над плитой, но рыбки очень хочется 🙂

Итак, запекаем рыбное филе в сметанном соусе с сырной корочкой! Нам потребуется:

  • 0,5 кг заранее размороженного (прямо в упаковке) филе рыб тресковых пород (минтай, хек, пикша и т.д., ну или треска — само собой)
  • 0,5 стакана сметаны
  • кусочек твердого сыра около 50 г
  • соль и специи для рыбы (сушеный чеснок, лук, укроп, петрушка, черный перец и т.п.)
Сегодня у меня филе хека

Сегодня у меня филе хека

Включаем духовку разогреваться до 200 градусов. Смазываем форму для запекания с бортиками сливочным маслом (и дно, и бортики на половину высоты). Форму лучше всего брать из жаропрочного стекла — ее проще всего потом отмыть от рыбного запаха.

Размороженные брикеты вынуть из упаковки, выложить на тарелку на сложенное в пару слоев бумажное полотенце, промокнуть сверху таким же полотенцем, стараясь максимально удалить лишнюю влагу. При запекании нам эта вода ни к чему. Обращаемся с брикетами бережно, чтобы они не развалились (и такое бывает!).

Выкладываем рыбу в смазанную сливочным маслом форму.

Как раз поместилось пять брикетов по 100 г

Как раз поместилось пять брикетов по 100 г

В мисочку со сметаной добавляем соль (у меня розовая гималайская, поэтому такой цвет) и приправы по своему вкусу (у меня сушеная зелень и два вида молотого перца).

Такой сметанный соус годится не только для запекания суховатой рыбы!

Такой сметанный соус годится не только для запекания суховатой рыбы!

Тщательно перемешиваем соус вилкой, чтобы получить однородную массу, и выкладываем его на порционные брикеты филе, аккуратно разравнивая.

В жару духовки соус расплавится и растечется сам, а пока выкладываем его только сверху

В жару духовки соус расплавится и растечется сам, а пока выкладываем его только сверху

Натертый на мелкой терке твердый сыр кладем на брикеты небольшими горками поверх соуса.

Сыром практически невозможно что-либо испортить 🙂

Сыром практически невозможно что-либо испортить 🙂

Отправляем форму с рыбой в разогретую духовку примерно на 20-25 минут — ориентируемся на румяную корочку и булькающий по краям соус. Как только вид начинает нравиться, вытаскиваем.

Вот она, румяная корочка

Вот она, румяная корочка

Осталось соорудить какой-нибудь подходящий гарнир, и можно наконец вонзить вилку 🙂

Трансформация брикетов в еду завершена!

Трансформация брикетов в еду завершена!

Как видите, ничего не развалилось, никакой каши, никаких пригорелых корок — только аппетитная сочная рыбка под румяной сметанно-сырной корочкой.

Тарелка моего 2,5-летнего старшенького — большого любителя рыбки

Тарелка моего 2,5-летнего старшенького — большого любителя рыбки

Приятного вам аппетита и будьте здоровы!

Ваша Маруся.

Лайк и подписка очень порадуют автора и помогут понять, чем угостить вас в следующий раз! 🙂

Еще вкуснятина:

Борщ, быстрый и безумно вкусный

Чечевичный суп за 20 минут

Наш ответ жюльену: куриная грудка с вешенками в сметане

Буженина: 2 ингредиента и 5 минут работы

Любимый гарнир без хлопот: запеченный картофель дольками

Как приготовить филе трески в брикетах


Треска в брикетах как готовить

  • ТОП-9 ВКУСНЫХ И СОЧНЫХ ДЕСЕРТОВ ИЗ ГРУШ

    1. УМОПОМРАЧИТЕЛЬНЫЙ КЕКС С ГРУШАМИ И ШОКОЛАДОМ ИНГРЕДИЕНТЫ:● Яйца комнатной температуры — 2 шт.● Сахар — 120 г ● Ванильная палочка — 1/2 шт.● Кефир — 105 г● Картофельный крахмал — 20 г● Сливочное масло размягченное — 115 г● Мука — 240 г ● Разрыхлитель — 5 г● Сладкая груша…

  • Пудинг из творога в микроволновке

    Потрясающе вкусный, нежный и легкий пудинг из творога – удивительное по своей простоте и пользе блюдо. Ингредиенты: творог 200г крупа манная 2г яйцо 2шт сахар 2ст.л. Сахар ванильный 10г изюм 100г 1.Первым делом, если творог зернистый, его необходимо протереть через сито. Добавить сахар и яйца и взбить миксером до однородного…

  • ТОРТ ИЗ ПЕЧЕНЬЯ И ТВОРОГА

    Ингредиенты: ● печенье — 24 штуки; ● молоко — 2/3 стакана; ● творог — 250 г; ● сметана — 4 ст. ложки; ● сахар — 3-4 ст. ложки в зависимости от сладости печенья; ● сливочное масло — 2-3 ст. ложки; ● цедра лимона — 2 ч. ложки; ● клубника (свежая…

  • МЯСНЫЕ ЁЖИКИ С КАРТОШКОЙ ПОД СЫРОМ

    Ингредиенты: — картофель — любой мясной фарш— лук— яйцо— рис— перец— соль Приготовление: 1.В мясной фарш добавляем лук, чеснок, яйцо, соль, перец, отварной рис и все перемешиваем.2.Формируем в виде шариков, выкладываем на противень, свободные места заполняем картошкой.3.Солим картофель по вкусу, сверху посыпаем тёртым сыром и ставим в духовку (190 °)…

  • КОТЛЕТКИ ПОД ШУБОЙ

    Ингредиенты: Фарш (из индейки) — 1 кгЯйцо куриное — 2 штБатон (белый, без корочки) — 0, 5 штМайонез (для фарша + немного для поливки) — 2 ст. л.Молоко — 120 млСольПерецСыр твердый (для начинки — 50 г; для посыпки — 200 г) — 250 гМасло сливочное — 50 гПомидор —…

  • Как пожарить замороженное филе трески – Жареная треска на сковороде: 5 рецептов

    Треска – полезная и низкокалорийная рыба. Приготовить ее можно различными способами. Расскажем о том, как пожарить треску на сковороде. Итак, несложные рецепты.

    Как приготовить треску на сковороде: способ первый

    Чтобы на ужин порадовать домашних жареной рыбой, вам потребуется очень простой набор продуктов:

    • рыба треска (филе, целая тушка) массой 800 грамм;
    • репчатый лук – 1 головка;
    • соль, перец;
    • масло для жарки растительное объемом 50 мл;
    • мука пшеничная для обвалки – 3-4 ложки (столовых).

    Как приготовить треску на сковороде: технология

    Замороженную рыбу поставьте размораживаться. Затем очистите и нарежьте на куски. В тарелку высыпьте муку, добавьте в нее немного соли и перца. В сковороду налейте растительное масло. Поставьте его нагреваться. Каждый кусочек обмакните в мучную панировку и выложите в разогретую сковороду. Обжарьте в течение 5 минут, не закрывая крышки. Нарежьте репчатый лук на полукольца. Переверните рыбу на другую сторону, посыпьте луком, закройте сковороду крышкой и жарьте до готовности. Огонь – чуть ниже среднего, время – 5-7 минут. Готовое блюдо разложите по тарелкам. Подавайте с гарниром из картошки. К рыбе прекрасно подойдет овощной салат.

    Треска в кляре на сковороде

    Рыбу для праздничного стола можно подать, предварительно зажарив в кляре. Румяные небольшие кусочки с соусом будут прекрасным и сытным угощением. Для рецепта нужны следующие продукты:

    • филе трески массой 1 кг;
    • 3-4 яйца;
    • мука пшеничная – стакан;
    • пиво объемом 200 мл;
    • масло растительное для обжарки
    • соль, перец.

    Как приготовить треску на сковороде: технология

    Для начала разморозьте рыбу. Нарежьте на куски. Сделайте кляр. Для этого взбейте яйца, посолите, добавьте пиво и постепенно вмешивайте муку. В сковородке раскалите масло. Каждый кусочек рыбы обмакните в кляр и выложите обжариваться. Несколько минут (до появления румяной корочки) жарьте с одной стороны и сразу переворачивайте на другую. Как только кляр полностью стал золотистого цвета, доставайте рыбу и выкладывайте ее на салфетку, чтобы стек лишний жир. Приготовьте соус из майонеза, сметаны и соленых огурчиков. Он станет хорошим дополнением к жареной рыбе. Просто смешайте сметану и майонез в равных пропорциях и положите в соус нарезанный соленый огурчик. Любители чеснока могут добавить один измельченный зубчик.

    Как приготовить треску (на сковороде) со свеклой

    Этот рецепт включает:

    • вареную свеклу массой 600 грамм;
    • 3 ложки (столовых) масла сливочного;
    • 50 мл бульона (мясного) и воды;
    • 2 ложки (чайных) сока лимона;
    • лук – 1 головку;
    • 2 ложки (столовых) муки;
    • молоко объемом 400 мл;
    • цедру лимона;
    • 1 желток;
    • половину пучка эстрагона;
    • филе трески массой 600 грамм;
    • растительное масло для жарки.

    Технология приготовления

    Натрите свеклу и потушите около минуты в ложке сливочного масла. Влейте воду или бульон и подержите еще 5 минут без крышки. Заправьте солью, перцем, соком лимона. Лук нарежьте и спассеруйте в масле. Присыпьте мукой, добавьте молоко. Доведите смесь до кипения, снимите с огня и вбейте желток. Заправьте цедрой, солью. Эстрагон (листики) оборвите и положите в соус. Филе промойте и разделите на несколько кусков. Сбрызните соком лимона, посолите. Обжарьте в растительном масле. Выложите на свеклу, полейте соусом, украсьте травами и подайте на стол.

    fb.ru

    Как приготовить филе трески по пошаговому рецепту с фото

    Семейство тресковых рыб представлено несколькими видами – это пангасиус, пикша, минтай. Но самой ценной, как по составу, так и по стоимости, все же является треска. Она богата белком и жирными кислотами омега-3 и омега-6. Кроме этого, в рыбе много микро- и макроэлементов: калий, железо, цинк. Приготовить филе трески можно по разным рецептам, но в любом случае блюдо, как и рыба, обязательно получатся вкусными.

    Запеченное в духовке филе трески по простому рецепту с фото

    Инвентарь: нож, досочка, терка, противень.

    Ингредиенты
    Филе трески размороженное1,3-1,5 кг
    Майонез5-7 ст. л.
    Помидоры крупные3-4 шт.
    Сыр твердый150-200 г
    Соль, специипо вкусу
    Как выбрать филе трески

    Филе трески трудно отличить от филейки менее дорогих рыб: пангасиуса или минтая. Поэтому его лучше покупать у проверенных продавцов или самостоятельно разделывать тушку.

    Советы по выбору замороженного филе:

    • Большое количество наледи в упаковке говорит о том, что ее несколько раз замораживали и размораживали. Кроме того, лед входит в цену рыбы.
    • Кусочки должны быть ровными, покрученные и деформированные свидетельствуют о неправильном хранении.
    • В филе не должно быть ни единой косточки, длиннее 2 см.
    • Желтые и коричневые пятна свидетельствуют о том, что филе может быть несвежим.

    Если размораживать филе в микроволновке или в горячей воде, оно станет сухим. Но если очень хочется рыбки на ужин, есть один способ быстрой разморозки: положить замороженные кусочки в герметичный пакет и погрузить в холодную воду.

    Пошаговое приготовление
    1. Подготовить 1,5 кг размороженного филе трески и промокнуть бумажным полотенцем от лишней влаги. Положить на противень.
    2. Посыпать каждое филе солью и специями, смазать каждый кусочек 1 столовой ложкой майонеза. Если мало – можно майонеза добавить, но главное – не перестараться, чтобы рыба не плавала в жире.
    3. Нарезать 4 больших помидора кружочками толщиной до половины сантиметра. Выложить кружочки на филейку.
    4. Натереть на крупной терке 200 г сыра и распределить его по поверхности трески.
    5. Запекать в духовке при 220 градусах 30 минут до готовности.

    Блюдо подавать горячим со свежими овощами или с овощным салатом. При желании рыбу сбрызнуть соком лимона.

    Видео

    Автор ролика рассказывает, как приготовить филе трески в духовке под сырно-овощной подушкой.

    По этому рецепту в духовке можно приготовить и филе трески в фольге. Кусочки завернуть в фольгу полностью и открыть за несколько минут до готовности для подрумянивания корочки. Из фольги можно делать и некое подобие посуды – лодочки. Подавать рыбу на стол можно прямо в фольге.

    Как пожарить филе трески на сковороде

    Время приготовления: 10-15 минут.Количество порций: 3-4.Инвентарь: нож, миска, ложка, сковорода.

    Ингредиенты
    Филе трески размороженное500-600 г
    Масло сливочное50 г
    Масло растительное2-3 ст. л.
    Сольпо вкусу
    Пошаговое приготовление
    1. Прогреть большую сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла.
    2. Положить на сковороду 50 г сливочного масла и растопить. Распределить масло по всей поверхности сковородки.
    3. Выложить на сковороду несколько целых филеек трески (все зависит от ее величины). Обжаривать 600 г филе придется в 2 захода.
    4. Посолить каждую филейку и обжаривать до готовности, поливая его растопленным маслом со сковороды.

    Подавать жареную рыбу можно как в горячем, так и в холодном виде. Кусочки белого филе выкладывают на листья салата, сверху посыпают кунжутом или семенами черного тмина. На тарелку можно положить веточку розмарина и несколько долек лимона, чтобы по желанию полить рыбу лимонным соком. Хотя в некоторых ресторанах жареную порционную рыбу подают прямо на сковороде.

    Видео

    Как вкусно приготовить филе трески на сковороде по простому рецепту? Просто обжарить его в небольшом количестве масла. Рыба настолько вкусная сама по себе, что не требует каких-то особых дополнений.

    Те, кто тщательно следит за фигурой или придерживаются диеты, готовят филе трески в пароварке или в мультиварке. Отваривают треску и в кастрюле.

    Сколько варить филе трески? В мультиварке есть специальный режим для тушения рыбы, таймер выставляется на 17-20 минут. В пароварке и в кастрюле небольшие кусочки готовятся буквально за 7-10 минут. Вместе с рыбой в пароварке или в мультиварке можно приготовить овощи: брокколи, цветную капусту, перец или зеленый горошек.

    К отрварной рыбе прекрасно подойдет зеленый соус. Для него нужно взять любую зелень (укроп, петрушку, бузилик, кинзу), а еще лучше – микс из зелени. Помытую зелень измельчить в блендере с зубчиком чеснока и небольшим количеством оливкового масла.

    Тонкости приготовления

    Повара знают, что кристаллики соли вытягивают жидкость из рыбы, поэтому она получается сухой. Поэтому филе не солят, а погружают перед приготовлением в сахарно-соляной раствор. В литре воды растворить по столовой ложке соли и сахара и в этот раствор поместить кусочки рыбы на 20 минут. После этого филейки нужно хорошо промокнуть бумажным полотенцем.

    В духовке треску можно приготовить совсем просто. Нарезать большой пучок укропа и смешать зелень с растопленным сливочным маслом. Смазать этой смесью рыбу и запечь до готовности.

    Сделать блюдо ресторанным помогут пармезан и цедра лимона. Натереть на мелкой терке цедру лимона и пармезан, нарубить зелень петрушки. Все перемешать, поперчить и добавить немного оливкового масла. Буквально прилепить эту смесь к филе трески и запечь в духовке в режиме «Гриль» 5-7 минут.

    Рыбу на противне удобно запекать на овощной подушке. Овощи пропитаются рыбными соками и отдадут свои ароматы рыбе, а в итоге получится полноценное блюдо.

    В качестве овощной подушки отлично подойдут:

    • нарезанные кружочками картофель, кабачки и лук;
    • капуста брокколи или цветная;
    • томаты и разноцветный болгарский перец;
    • спаржа и фенхель.

    Из специй к филе трески подходит душистый перец, розмарин, эстрагон, мускатный орех, чабер.

    Полезные советы
    • Не каждый начинающий кулинар сумеет приготовить красную рыбу. Горбуша в духовке получится сочной, если в рецепте учесть несколько важных нюансов.
    • Жареный минтай многие недолюбливают еще со времен рыбного дня по четвергам. Приготовленная по домашним рецептам, эта рыба приобретет совсем другой вкус.
    • По особому рецепту уха из горбуши получится ароматная и наваристая. Такая по вкусу не уступит рыбному супу, приготовленному в котелке на костре.
    • Рецепт жареной на сковороде горбуши выходит за рамки привычных советов: обвалять в муке и обжарить. Такую рыбу нужно готовить с особым мастерством.
    • Хотя рыбные котлеты не так популярны, как мясные, хозяйки все же включают их в меню. Котлеты из горбуши получатся сочными, если точно следовать рецепту.
    • Треска в духовке – это изысканное диетическое блюдо. Белое мясо легко испортить, так что перед приготовлением необходимо внимательно почитать рецепт.

    Напишите в комментариях, как вы готовите филе трески чаще всего: запекаете, жарите или отвариваете?

    www.alizy.club

    Как пожарить филе трески | Женские советы

    Из трески можно готовить различные супы, салаты, вторые блюда, котлеты, холодные и горячие закуски. Её можно отварить, запечь, пожарить, потушить, посолить и закоптить и использовать в виде начинки для пирогов.

    Советы по приготовлению трески
    1. Треску лучше готовить на пару. Так рыба сохранит больше полезных веществ.
    2. Из фарша трески можно приготовить зразы. Для этого котлету нужно начинить фаршем по своему вкусу, например, зеленью с рисом, вареным яйцом с укропом, сыром.
    3. Чтобы треска была более сочной, можно ее припустить (отварить в малом количестве жидкости). Для этого используйте воду, белое вино или белое вино с водой. Также для этой цели можно использовать сметану, майонез или томатный соус.
    4. Если вы готовите треску в духовке с овощами, заверните ее в фольгу или рукав для запекания, так она не пересушится при приготовлении.
    5. Треска получается нежной и сочной, когда её готовят под маринадом из овощей.
    6. Учитывайте, что мясо трески суховато. Следите за тем, чтобы рыба не пережарилась на сковороде или в духовке.

    Из трески можно приготовить котлеты, так как она мясистая и не имеет мелких костей.

    Котлеты из трески
    • Филе трески – 500 г,
    • Яйцо куриное – 2 шт.,
    • Хлеб белый – 150 г,
    • Молоко – 150 мл,
    • Сливочное масло или свиное сало – 100 г,
    • Панировочные сухари,
    • Растительное масло,
    • Соль,
    • Перец.

    Хлеб покрошить в миску и залить молоком. Филе трески без кожи разрезать на части, сало нарезать кубиками, пропустить через мясорубку. Хлеб размять руками. Добавить к фаршу хлеб с солью и перцем, перемешать, добавить яйца и опять перемешать. Дать фаршу постоять минут 30 в прохладном месте. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях и выложить на горячую сковороду с маслом. Жарить с одной стороны до появления аппетитной корочки, затем перевернуть и жарить с другой до появления корочки, довести до готовности на медленном огне под крышкой. Вместо сала в фарш можно добавить нарезанное мелкими кубиками сливочное масло.

    Треска с помидорами, луком и картофелем в духовке
    • Треска (порционные куски филе или стейки) – 500 г,
    • Помидоры – 250-300 г,
    • Лук репчатый – 3 шт.,
    • Картофель – 500 г,
    • Растительное масло,
    • Зелень укропа,
    • Соль, перец.

    Нашинкованный лук слегка обжарить на масле, выложить в форму для запекания, на него положить поперчённые и посоленные куски рыбы. На рыбу – кружки помидоров, сверху – посолить и поперчить. Укроп измельчить и выложить тонким слоем на помидоры. Подготовленный картофель нарезать тонкими кружками, посолить и выложить сверху. Полить картофель небольшим количеством масла. Закрыть форму для запекания крышкой или фольгой и поставить в духовой шкаф минут на 25-30. Затем проверить готовность картофеля и при необходимости оставить без крышки или фольги еще минут на 5 в духовке.

    Треска с овощами (видео)

    Сербский повар Серж Маркович всегда удивляет простыми, но очень вкусными блюдами. На этот раз он научит нас готовит треску.

    Еще рецепты вкусных блюд из трески:Уха из трескиТефтели из трески с рисомСуфле из трески с салатом из перца

    Салат из трески с хреном

    Как пожарить филе трески видео рецепт — пошагово

    Ниже вы встретите пошаговый видео рецепт, который поможет Вам при приготовление.

    Как пожарить филе трески фото

    Надеемся вам понравилась наша статья как пожарить филе трески и теперь имея все необходимые ингредиенты вы с легкостью его приготовите в домашних условиях.Смотрите и другие рецепты:

  • Как готовить замороженные грибы.
  • Как варить сосиски в кастрюле.
  • Как варить сыр в домашних условиях.
  • Теги этого блюда::Как пожарить филе трески

    Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 213 человек!

    luzk.ru

    Как правильно жарить треску на сковороде в муке, сколько жарить | Женский сайт

    Жареная треска – довольно знаменитое блюдо, радующее своей доступностью и относительно невысокой стоимостью. Но, если испортить филе лосося либо семги довольно трудно, то с этой рыбкой дела обстоят несколько напротив. Дело в том, что треску относят к группе нежирных морепродуктов, а потому позже приготовления она становится суховатой.

    Еще один казус, тот, что может поджидать любителей жареной рыбки – это то, что она безвыходно прилипнет к сковородке, позже чего придется есть рыбную кашу. Кстати, даже теснее поджаренное филе владеет мощно выраженным специфическим рыбным амбре, которое нравится вдалеке не каждом.

    Все это говорится к тому, что главно знать все тонкости приготовления такого, казалось бы, простого блюда, о чем и пойдет речь в данной публикации.

    Предварительные действия

    В теле трески фактически нет костей, а которые есть – ну дюже тонкие и мелкие. Мясо имеет слоистое строение и исключительно нежные вкусовые качества. На 100 г такого продукта доводится каждого 69 Ккал, что делает его желанным для поклонников здорового и диетического рациона.

    Привлекает и тот факт, что жарить филе доводится на протяжении каждого нескольких минут, а это значит, здоровый ужин либо завтрак будет готов фактически мигом. Вновь же, все это актуально только в том случае, если сама рыба верно подготовлена. К примеру, если она замороженная, то размораживать ее следует при комнатной температуре, но никак не в микроволновой печке либо кипятке.

    Маринование

    По сути, все основные рекомендации касательно того, как жарить морскую треску на раскаленной сковороде, дозволено втиснуть в одну строчку. Рыбу легко надобно выпотрошить и почистить, вымыть, нарезать кусками и выложить на разогретую поверхность. Это основная рецептура, в которой не указывается, сколько именно нужно готовить блюдо, и как сделать его больше роскошным, а не примитивно сытным и аппетитным.

    Чтобы получить подлинный деликатес, в базовый вариант того, как жарить свежую треску, надобно добавить пункт «маринование». Вследствие ему, продукт дозволено избавить от специфического привкуса и аромата, придать ему смачность и колоритность. К примеру, если хочется сделать ломтики трески больше толстыми, их возможно ненадолго замариновать в майонез. Ну а когда имеется желание насладиться постным блюдом, их следует немножко подержать в рассоле от огурцов, обезжиренном кефире либо слабом растворе уксуса.

    Как жарить треску в пшеничной муке равномерно? Позже того как продукт часик полежит в выбранной жидкости, его следует обсушить на полотенце, что исключит прилипание к сковородке, и обеспечит равномерное обваливание в муке.

    Жарка

    Переходим к тому, как именно верно жарить треску. Тут есть два варианта: делать это на крепко разогретой сковородке, либо, напротив, томить на слабом огне. В последнем случае, ломтики рыбы первоначально маринуют, обваливают в муке, поджаривают на мощном огне, потом перемешивают со свежими овощами, и тушат под крышкой.

    Стоит подметить, что множество рецептов того, как необходимо верно жарить треску, акцентируют внимание именно на маринаде либо панировке, абсолютно не упоминая о посуде. А чай именно от нее зависит удачный исход каждого дела.

    Оказывается, что сковорода должна быть именно чугунной, от того что в ней продукт прогревается отличнее каждого. В порядке исключения возможно применять тефлоновую утварь. И ту, и иную нужно отменно прогревать, а для самой жарки стоит единовременно использовать масло растительное и сливочное, причем в идентичных пропорциях.

    Рыба, жаренная по-простому

    Это самая элементарная рецептура, согласно которой филешку следует порезать на куски, толщиной не больше 3-х сантиметров. Потом они помещаются в пакетик с просеянной мукой, и отменно встряхиваются. Только потом их дозволено обжаривать в сковороде без крышки, масла в которой должно быть относительно много. Сейчас о том, сколько минут жарить филе трески.

    Скажем так: первые минут пять его вообще не необходимо трогать либо переворачивать. Потом, при помощи лопатки из дерева, кусочки немножко приподнимаются, и проверяются на присутствие вкусной корочки. Если таковая имеется – дозволено переворачивать. Получается, что точного результата на то, сколько минут жарить треску легко нет, и все необходимо делать на глаз.

    Кстати, чтоб она не получилась крепко сухая, позже окончания приготовления рыбку следует оставить на сковородке еще минут на пять, непременно отключив огонь. Это сделает ее немыслимо мягкой и сочной.

    Треска тушеная

    Как теснее упоминалось выше, данный сорт рыбы дозволено не легко пожарить, но и потомить со сметанкой.

    Делается это так:

    • Килограмм трески режется на кусочки, которые солятся и оставляются на 30 мин;
    • За это время на сковороде нужно растопить сливочное масло, а на нем спассеровать одну луковицу, порезанную полукольцами;
    • Обвалянную в муке рыбу необходимо поджарить на раскаленной сковородке, объединить с луком, позже чего залить стаканом сметаны с минимальной жирностью;
    • Блюдо солится и перчится, накрывается крышкой, и тушится на протяжении минут 25-ти;
    • Такой деликатес рекомендуют подавать с зеленью и долькой свежего лимончика.

    Как видите, даже из такого обыденного продукта дозволено приготовить дюже аппетитные и пригодные блюда. Для этого понадобится идеального немножко – познание спецтехнологии подготовки и термической обработки продукта.

    Читайте также

    murim.ru

    как правильно пожарить замороженное порционное ( брикеты) филе трески, чтобы не распалось на кусочки

    Снимите лед, посолите, поперчите, обваляйте в муке, затем во взбитом яйце, затем в панировочные сухари и в кипящее масло.

    Хорошее и качественное филе никогда не распадется на кусочки.

    на протвень с маслицем и в духовку прям замороженные. ну посолить поперчить конечно

    Перед жаркой опустите кусочки рыбы не на долго в раствор уксуса и воды ( уксуса совсем не много).

    я такое складывала в форму (квадратную, стеклянную) , замазывала майонезом, и посыпала сыром и все в духовку можно добавить вниз морковки с луком.

    когда жаришь оно все равно расползается. А тут — никакой мешанины — запеклось и все

    touch.otvet.mail.ru

    Как приготовить замороженную треску

    Как вкусно приготовить треску? Блюда из трески: рецепты, фото :

    Треска — морская рыба. Ее длина в среднем составляет около шестидесяти сантиметров. Обитает она в атлантическом океане и морях его бассейна. Ее печень очень богата полезным жиром (именно из нее и делают рыбий жир). Мясо обладает приятным вкусом, поэтому из нее делают консервы. Также в любом магазине можно найти замороженное филе трески или просто целую рыбину. Но в сыром виде ведь мы рыбу есть не будем. И каждая хозяйка, члены семьи которой любят рыбу, задается вопросом: как вкусно приготовить треску?

    Блюда из филе

    Есть масса вариантов приготовления трески: запечь, зажарить, отварить, стушить и так далее. Все рецепты, описывающие, как вкусно приготовить треску, рассмотреть в одной статье невозможно, поэтому расскажем только о самых удачных и простых в приготовлении.

    Треска, запеченная с гарниром из овощей и риса

    Этот рецепт достаточно прост. Но треска, запеченная с овощами, имеет просто изумительный вкус, особенно если точно следовать рецепту. Для приготовления нам понадобятся такие ингредиенты: филе трески (2 шт.), из овощей — морковка (2 шт.), сладкий перец (2 шт.), луковица, желательно покрупнее (2 шт.), зелень по вкусу, а также рис (2 стакана).

    Начинаем приготовление

    Первое, что нужно сделать, — заранее отварить рис. Затем мелко-мелко нарезать подготовленные овощи и зелень и смешать данные ингредиенты. Далее нарезать треску на куски такого размера, какими вы будете подавать их на стол. После этого берем противень. Первым слоем выкладываем на него предварительно отваренный рис, делаем это равномерно. На него сверху кладем порезанное на порции филе. И последний слой — это овощи, смешанные с зеленью. Теперь осталось только добавить соль (по вкусу) и по желанию сбрызнуть лимонным соком. Ставим противень в духовку и выпекаем около тридцати минут.

    Жареная в кляре

    Жареная треска в кляре — изысканное на вкус блюдо. И готовить его, как и предыдущее, достаточно легко. Для этого понадобится такой набор продуктов: филе трески (1 шт.), яйца куриные (2 шт.), сливки (2 столовые ложки), мука (2 столовые ложки), перец и соль (по вкусу).

    Этапы приготовления

    С самого начала разрезаем филе на маленькие кусочки, около четырех сантиметров в ширину. Затем беремся за приготовление теста для кляра. Для этого перемешиваем такие компоненты, как яйца, сливки, мука. Взбиваем их до получения однородной массы, потом посыпаем перцем и солью. Теперь подготавливаем сковороду, разогреваем на ней растительное масло. Затем окунаем каждый кусочек в приготовленное тесто и кладем в кипящее масло. Жарится рыба таким образом всего несколько минут.

    Еще один рецепт трески в кляре

    Для второго варианта того, как вкусно приготовить треску, понадобятся такие компоненты: филе (500-600 грамм), специи (перец, соль). Для гарнира: чеснок (два зубчика), винный уксус (столовая ложка), картофель (три штуки), масло оливковое (150 грамм). Для кляра: вода — 200 грамм, мука — столько же, сок половинки лимона, сахар и соль по щепотке. Из таких ингредиентов тесто получится тонким и хрустящим. Все эти компоненты смешиваем до получения однородной массы, убираем это все в холодильник на полчаса — так мы добьемся более густой консистенции.

    Второй вариант кляра для того же блюда

    Для него понадобится чуть другой набор продуктов: мука — 540 грамм, две щепотки сахара и шесть — соли, пиво (желательно светлое) — один литр, дрожжи — два кубика свежих либо два пакетика сухих, разрыхлитель — две чайные ложки. Количество ингредиентов указано с расчетом на четыре филе трески. Начинаем готовить. Для начала берем глубокую миску и наливаем туда пиво, дальше разбавляем в нем дрожжи (если они были в свежем виде, то предварительно крошим их на маленькие кусочки, только потом уже добавляем). Все тщательно перемешиваем. Теперь всыпаем сюда такие продукты: сахар, соль, муку, разрыхлитель. Если положить сахару меньше, чем надо, то кляр получится слишком светлым, если переборщить — слишком темным. Тщательно перемешиваем все компоненты теста и оставляем его на тридцать-сорок минут. Спустя это время оно подойдет и будет готово.

    Основная часть приготовления

    Переходим к самой рыбе. Берем филе и режем на небольшие квадратные куски. Если рыба была с косточками, то, естественно, их необходимо предварительно удалить. Затем обваливаем эти куски в муке. Это нужно для того, чтобы кляр лучше держался на рыбе. Теперь берем сковороду и разогреваем на нем много подсолнечного масла — около двухсот граммов. После этого обмакиваем подготовленные куски филе в кляр, следя за тем, чтобы он покрывал все их участки. Кладем рыбу в кипящее масло на сковороду. Делаем это постепенно, сначала подносим к поверхности нижний край, и только через несколько секунд полностью кладем кусок. Через некоторое время переворачиваем. На жарку уходит всего несколько минут.

    Гарнир к рыбе в кляре

    Хорошо для нее подойдет чесночный. Для него чистим картофель и режем на куски, средние по размеру. Затем готовим из него пюре (отвариваем, выливаем воду и толчем, покуда картофель еще теплый). Далее очищаем чеснок. Кладем в блендер три ингредиента: чеснок, винный уксус и оливковое масло. Все это измельчаем и смешиваем. Теперь берем картофельное пюре, добавляем к нему полученную массу, а также перец и соль, все хорошо перемешиваем.

    Жареная треска с овощами

    Следующий рецепт — треска с различными овощами. В сочетании с ними рыба дает неповторимый вкус. Для ее приготовления понадобятся следующие ингредиенты: филе (четыреста грамм), лук-порей (только белая часть), помидоры (два мелких, желательно консервированных), шампиньоны (125 грамм), лимон (половинка), чеснок (половина зубчика), сухое белое вино (50 мл), специи (соль, перец), зелень, желательно базилик (одна веточка).

    Процесс приготовления

    С самого начала нарезаем лук и грибы: первый — полукольцами, вторые — пластинками. Далее оставляем помидоры в кипятке на полминуты, потом споласкиваем холодной водой. Снимаем с них кожицу, после чего мелко режем мякоть. Теперь берем сковороду и выливаем на нее растительное масло (две ст. л.). Ждем, покуда оно хорошо разогреется, и выкладываем лук с грибами. Поджариваем на протяжении около четырех минут, не забывая помешивать. Затем добавляем мякоть помидоров и жарим еще одну-две минуты. Теперь добавляем к ним вино, держим все это на сковороде еще три минуты, покуда не исчезнет алкогольный запах. На заключительном этапе посыпаем солью, кладем базилик (по желанию), добавляем цедру лимона. Все, гарнир готов. Переходим к рыбе. Сначала перчим и солим ее, потом поджариваем на среднем огне (около пяти минут на каждую сторону). Подаем ее с овощным гарниром и долькой лимончика.

    Стейки

    Мы уже поговорили о том, как вкусно приготовить треску, а именно ее филе. А что насчет стейков? Стейк трески лучше всего запечь в духовке. Самый простой рецепт следующий. Солим стейки, посыпаем их розмарином либо тимьяном. Выкладываем на противень и кладем на каждый кусок рыбы кусок масла (сливочного). Выпекаем приблизительно двадцать минут. Как видите, блюда из трески могут быть самыми разнообразными как по вкусу, так и по способу приготовления.

    Другие методы приготовления

    Кроме духовки и сковороды, можно также использовать и мультиварку. В ней приготовление будет быстрее и удобнее. Готовить филе в ней лучше всего с помощью программы «Пароварка». На это уйдет приблизительно тридцать минут. Вот один рецепт. Очищаем и режем на четыре куска две картофелины, перчим, солим, добавляем специи по вкусу. Дно мультиварки намазываем маслом, кладем туда куски картофеля. Наливаем чуть-чуть воды. Куски рыбы приправляем специями и соком лимона, затем заворачиваем в фольгу. Кладем их сверху на картошку. Включаем мультиварку и ждем до готовности блюда.

    Соус для рыбы

    Лучше всего к треске подходит апельсиновый соус. Он придаст рыбе изысканности и сделает ее еще вкуснее. Для него нужно взять шесть апельсинов, две луковицы, четыреста грамм сливочного масла, две ч. л. меда, триста миллилитров сухого белого вина, соль и белый перец. Чтобы приготовить данный соус, сначала натираем цедру. Потом из апельсинов выжимаем сок. После этого очень мелко режем лук. Затем смешиваем такие компоненты: сок, лук, цедру, вино, мед. Ставим все это на сковороде на огонь и разогреваем (но не до кипения). Когда смесь уже теплая, по кусочку добавляем масло. В таком соусе можно поджарить как филе трески, так и ее стейки, а также любую другую рыбу. Но больше всего с цитрусовыми гармонирует именно треска. Как вы заметили, в предыдущих рецептах мы также использовали лимон. Можно приготовить точно такой же соус, но с лимонной цедрой, однако он будет более кислым и даже слегка горьковатым, а апельсиновая цедра не дает горького привкуса.

    www.syl.ru

    Треска — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить треску.

    Употребление рыбы считается очень полезным с давних времен. Конечно, не все живут на Дальнем Востоке, где Красная рыба является повседневной едой, но есть доступная по цене для всех рыбка – например, тихоокеанская (балтийская, беломорская, гренландская) треска, которая по карману любому человеку в нашей стране.

    Не многие из нас знают, что некоторые особи трески вырастают до 180 см, ведь на прилавки магазинов она попадает в размерах 40-60 см, максимальный вес до 4 кг, возраст этой рыбы от 3до 10 лет. Тело ее покрыто мелкой чешуей с зеленовато коричневым с мелкими пятнышками, а брюшко белое, на подбородке характерный толстенький усик.

    Плотное сочное мясо этой океанской рыбы содержит большое количество белка, калия, кальция и фосфора, самой ценной частью является печень трески, которая имеет массу полезных свойств. Благодаря содержащимся в ней витаминам группы D и В, каротину, полиненасыщенным жирным кислотам, масло печени полезно всем, а особенно беременным женщинам, которым рекомендуют употреблять треску во втором триместре беременности, чтобы у ребенка развивался высокий интеллект, а мать была защищена от послеродовой депрессии. Ну а сама рыбка просто вкусная и сытная.

    Блюда из трески — лучшие рецепты
    Рецепт 1: Салат из печени трески «Подсолнух»

    С помощью этого очень востребованного ингредиента можно приготовить несколько разновидностей вкусных салатов. Они очень полезны для нашей красоты и здоровья, а главное, сытные и совершенно несложные. Со времен перестройки, когда традиционные блюда были вытеснены более экзотическими, салат с печенью трески остался популярным блюдом, настоящим кулинарным шедевром, а применение новомодных ингредиентов только добавило ему изысканности и шарма. Таким вариантом является подсолнух – салат с майонезом, украшенный чипсами. Хотя из-за жирности печени этой океанской рыбы его можно и не заправлять майонезом – в общем, это дело вкуса.

    Ингредиенты: печень трески (1 банка), картофель( 400 грамм) , маслины, огурцы (200 гр.) майонез, яйца(4 шт), соль.

    Способ приготовления

    Прелесть этого салатика в том, что наш народ очень любит по праздникам готовить слоеные салаты, а это как раз такой вариант. Важно помнить, что все слои в этом салате, кроме печени, надо промазывать майонезом. Первым слоем пойдет мелко натертый картофель, затем основной ингредиент – печень трески, далее натертые мелко белки, не забываем промазывать майонезом. Мелко порезанный зеленый лук, далее огурчики, и наконец, то, что позволяет нам дать нашему салату такое название: яичные желтки, а поверх майонезного слоя выкладываем мелкие кусочки маслинок, которые символизируют зернышки семечек. По периметру блюда выкладываем чипсы, но если вы настоящие приверженцы здоровой пищи, чипсы можно заменить кружочками огурца – получится не менее прекрасный подсолнух, как будто не совсем дозревший. В этом случае используйте и для салата не маринованные огурцы, а свежие. Итак, представляем вам легенду народа – слоеный салат «Подсолнух»!

    Рецепт 2: Филе трески запеченное в духовке под помидорами.

    Горячее блюдо, которое можно использовать в праздничный или обычный рабочий день, настоящий «Гвоздь» программы доступного и совершенного рыбного меню.

    Ингредиенты

    Треска или филе трески. Помидоры 2 шт. Сливки 80 мл. Лук репчатый 2 шт. Майонез 50 гр. Сметана 100 гр. Лимон 1/2 шт. Перец, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Если вы только приобрели треску, ее необходимо разделать. Для этого разрезаем рыбу максимально острым ножом так, чтобы можно было удалить хребет, кости, ребра. Постарайтесь подготовить нож к этой операции, так как чем он острее, тем на костях остается меньше продукта. Кожу трески также аккуратно отрезаем. Выкладываем филе в емкость для запекания. Посолить и поперчить кусочки следует сейчас, в самом начале приготовления, также сбрызгиваем их соком лимона. Выливаем на филе сливки, затем выкладываем порезанные помидоры, на них репчатый лук, порезанный колечками и солим. Перец добавляем по вкусу, но достаточно много. Майонез и сметану следует смешать в отдельной посуде, и смазать полученной массой верхний слой блюда. Температура духовке должны быть 180 градусов, время запекания – 25 минут.

    С такой ароматной, аппетитной и горячей красотой любой стол превращается в праздничный.

    Рецепт 3: Котлеты из трески

    Котлетки из трески прекрасно сочетаются с гарниром из риса или зелени. Если еще украсить блюдо веточкой салата, оно будет выглядеть по-весеннему свежим и аппетитным.

    Ингредиенты

    Для приготовления нескольких порций котлет за основу возьмем 0.6 кг филе трески. В качестве наполнителя: манная крупа (3 ст. ложки), небольшая луковичка, яйцо, 50 гр сметаны ( можно взять жирные сливки), панировочные сухари и немного фабричной панировки.

    Способ приготовления

    Если вы используете замороженное филе – требуется разморозить его и убрать лишнюю влагу, затем приготовить грубый фарш, стараясь сохранить структуру волокон. Добавляем в него манную крупу и мелко порезанный лук, зелень, соль и перец. Смешиваем со сметаной или сливками, добавляем яйцо и оставляем для набухания манки на полчаса. Смешиваем панировку, котлетную массу черпаем ложкой и выкладываем в панировку, обваливаем и придаем форму колобка. Расплющенные «колобки» обжариваем в масле примерно по 5 минут, выкладываем на блюдо и удаляем лишний жир.

    Рецепт 4: Жареная треска

    Жареная треска – признанное столовое блюдо в кухне любого народа, его любят практически во всех странах мира. Жарят ее, как и любую другую рыбу, но после жарки рекомендуется для придания мягкости немного подержать под крышкой в сковороде – буквально 2-3 минуты дадут возможность треске «дойти» до совершенства. Весь процесс готовки блюда занимает максимум 10 минут. Лучший гарнир – вареная картошка с солеными огурцами и хреном.

    Ингредиенты

    На 500 г филе трески: помидоры 3 шт, соус «Песто» — 3 ст. ложки, лимонный сок, оливковое масло, свежая петрушка – все по 2 столовые ложки.

    Способ приготовления

    Промываем рыбу, сушим и нарезаем на куски. Солим, приправляем перцем, обваливаем в муке.Жарим рыбу на оливковом или другом растительном масле, выкладываем в тарелку. Обжариваем нарезанные плоскими кусочками помидоры на сильном огне, солим. Возвращаем рыбу на сковороду, перекладываем с помидорами и добавляем соус и лимонный сок. Через 2 минуты протушенное блюдо готово к употреблению. Со свежими овощами оно просто прекрасно утолит голод.

    Блюда из трески — полезные советы опытных кулинаров

    — Для приготовления салатов из консервированной трески есть настоящий секретов, который поможет избавиться от консервного рыбного запаха. Чтобы печень трески не издавала резкого запаха, ее следует подержать пару минут в лимонном соке. Лимонный сок помогает получить нетривиальное и сбалансированное вкусовое сочетание.

    — Для того чтобы добиться похожего эффекта при жарке трески, можно положить ее на несколько минут в холодную воду с уксусом.

    zhenskoe-mnenie.ru

    Как приготовить треску?

    Треска – ценная промысловая морская рыба с белой слоистой структурой плоти. Эта рыба нежирная и содержит множество необходимых для организма человека веществ, что позволяет считать ее одним из наиболее распространенных, недорогих и предпочитаемых продуктов.

    При всей полезности плоть трески несколько суховата, кроме того, она обладает характерным достаточно резким и сильным запахом, поэтому в приготовлении различных блюд из этой популярной рыбы требуется особый подход.

    Выбираем на базаре или в магазине хорошую рыбку (обычно она продается в свежемороженом виде). Если рыба заморожена, ледяная корочка не должна быть слишком толстой. Разумеется, перед приготовлением рыбу следует разморозить, промыть и аккуратно обсушить.

    Как вкусно приготовить филе трески?

    Для того чтобы треска получилась сочной, сначала ее нужно замариновать. Можно просто обильно сбрызнуть рыбку соком лимона и приправить чесноком и специями для некоторого изменения запаха (однако со специями не переусердствуйте). Можно использовать в качестве основы маринада натуральный несладкий йогурт или кефир или молочные сливки не слишком высокой жирности.

    Если вы собрались жарить треску, не следует делать это «шоковым» способом на сильно раскаленной сковороде до ржаво-золотистого цвета. Лучше зажарить эту рыбу в кляре.

    Как приготовить треску в кляре?

    Для кляра:

    • яйцо — 1 шт.;
    • молоко или сливки — 1-2 ст. ложки;
    • пшеничная мука — 1-2 ст. ложки;
    • специи.

    Приготовление

    Нарежем филе трески кусочками среднего размера. Составим кляр: смешаем яйцо с молоком или сливками и мукой. Приправим молотым черным перцем, может, и другими молотыми специями и солью. Тщательно перемешаем венчиком или вилкой (комков быть не должно), чуть взобьем вручную.

    Обмакиваем куски рыбы в кляр и обжариваем на сковороде с обеих сторон на умеренном огне (не менее 5-8 минут, но не более 12). Если необходимо, еще некоторое время на малом огне томим под крышкой. Ну, вот и все треска в кляре готова!

    Как приготовить стейк из трески?

    Для кляра:

    • лук;
    • сладкий перец;
    • морковь;
    • томат — 1-2 ст. ложки;
    • чеснок;
    • специи;
    • зелень.

    Стейк жарится немного дольше, чем кусочки из филе – это следует учитывать; оптимальная толщина стейка – 1-2 см. Можно сначала слегка обжарить стейки трески (в кляре или запанированные в муке), а на другой сковороде обжарить мелконарезанный лук, сладкий перец и крупно натертую морковь. Добавим ложку-другую томата, чеснок и специи, а также немного измельченной зелени, например, петрушки.

    Протушим овощи в течение 5-ти минут, а затем выложим все это «покрывалом» сверху обжаренной рыбы. Если поджарка получилась суховатой, добавим немного воды или белого вина. Тушим на самом малом огне под крышкой еще в течение 8-12 минут. Так рыба получится сочной и будет иметь приятный аромат. Гораздо полезнее запечь треску с овощами в духовом шкафу.

    Треска, запеченная с овощами

    Приготовление

    Рыбу филируем, нарезаем некрупными кусками и выкладываем на противень, обильно смазанный жиром, а сверху распределяем нарезанные не слишком мелко овощи и зелень. Сбрызгиваем соком лимона. Запекаем не дольше 25 минут. Можно первым слоем выложить в форму сваренный рис, на него уложить кусочки рыбы, а сверху – овощи, так тоже получится вкусно.

    Как приготовить треску под овощным маринадом, знают многие хозяйки, а можно приготовить под маринадом в дальневосточном стиле. Слегка обжаренную треску польем маринадом, составленным из сока лимона или лайма, рисового или натурального фруктового уксуса, чеснока, острого красного перца, соевого соуса и кунжутного масла. Можно добавить немного сахара. В таком соусе можно протомить рыбу в течение 5-8 минут или полить рыбу и запечь.

    Подаем треску с рисом или картофелем (разумеется, в последнем рецепте лучше рис), овощными салатами и светлым столовым вином или пивом.

    Статьи по теме:

    Как приготовить треску на сковороде?

    Хозяйки довольно часто обделяют своим вниманием такую вкусную рыбу, как треска, считая ее заурядной и простой. Но это не совсем так. Если ее обжарить на сковороде и подать с оригинальным соусом, то блюдо будет достойно праздничного стола. Давайте ознакомимся с несколькими рецептами.

    Блюда из трески — рецепты

    Треска – доступная промысловая рыба. Блюда из нее широко распространены во французской, испанской и скандинавской кухнях. В нашей статье мы подобрали наиболее интересные варианты создания блюд из этой рыбы. Читаем полезные советы и выбираем свой рецепт!

    Рыба, приготовленная на пару, получается сочной и изумительно нежной. Ее можно подавать, как самостоятельное блюдо или в составе диетических рыбных блюд. Давайте поговорим о том, как сделать полезную и вкусную треску на пару.

    Надоели традиционные рыбные блюда? Хочется чего-нибудь новенького и оригинального? У нас есть для вас отличное решение – изумительная треска под польским соусом – просто, вкусно и изысканно. Читаем рецепты и создаем очередной кулинарный шедевр.

    womanadvice.ru

    Вкусные и полезные блюда: готовим филе трески

    Как всякая рыбка, треска очень полезна. В этой статье мы расскажем о том, как можно вкусно приготовить филе трески, которое повсеместно продается сегодня в магазинах.

    Треска может быть гренландской, балтийской, беломорской, но одно неизменно – это очень полезная рыбка: в ней масса макро- и микроэлементов, витаминов и других ценных для любого организма веществ. Готовить ее достаточно легко, поэтому вполне логично, что при всех своих достоинствах эта рыбка сегодня очень популярна среди хозяек.

    В треске содержатся все витамины группы В, а также витамины А, С, Е, Д, К. Также в этой рыбке присутствуют сера, селен, цинк, железо, медь, фосфор, калий, кальций и др. микро и макроэлементы. Аминокислоты и легкоусвояемый белок тоже относят к ценным частям химического состава трески, как и ненасыщенные жирные кислоты. Ввиду особенностей своего состава эта рыба полезна тем, кто на диете, заботится о своей нервной системе, состоянии хрящевой ткани костей, красоте – ведь содержащиеся в треске вещества улучшают состояние ногтей, волос и кожи. Треску обязательно следует включать в детский рацион, т.к. она полезна для растущего организма и укрепляет костно-мышечный аппарат, регулярно ее нужно кушать и подверженным депрессиям людям, особенно в периоды межсезонья, конечно, кормящим и беременным женщинам эта рыбка тоже полезна.

    Не меньше филе трески полезна и печень этой рыбы, но это уже отдельная тема, к которой мы обязательно вернемся в другой раз.

    Что можно приготовить из филе трески

    Из трески готовят массу разнообразных блюд – жареных, духовых, паровых и т.д. Однако, как и в случае с другой рыбой, если вы кушаете ее, рассчитывая в полной мере оценить благотворное влияние продукта на организм, то лучше отдавать предпочтение приготовлению трески на пару. Если же хочется создать настоящий шедевр для любителей рыбы, не очень высоко ценящих паровые блюда, то есть масса способов пожарить или запечь филе трески в духовке. Мы расскажем о разных способах и рецептах приготовления трески на любой вкус, из которых вы сможете выбрать наиболее интересный именно вам.

    Помните, как бабушки и мамы вкусно жарили рыбку в кляре из муки и яиц? Этот классический способ прекрасно подходит и для приготовления трески, как и любой другой вкусной рыбы.

    Классический рецепт жарки трески на сковороде

    Понадобится: 900г филе трески, 50мл подсолнечного масла, 3-4 яйца, 2 стакана муки, соль.

    Как пожарить треску классическим способом. Промыть филе рыбы, нарезать порционными кусочками. В одной большой миске взбить яйца, подсолив их, во вторую насыпать муку. Натереть филе рыбы солью, окунуть в яйцо, затем обвалять в муке со всех сторон. Масло раскалить в сковороде, выкладывать рыбу и жарить ее с двух сторон на среднем огне по 5-10мин с каждой стороны. Жареную рыбу выложить из сковороды на бумажное полотенце чтобы оно впитало лишний жир.

    Такой незамысловатый способ позволяет приготовить очень вкусное блюдо, к которому хорошо подойдет любой гарнир. Этот рецепт вы можете разнообразить, добавив любимые специи, которые можно перемешать с мукой или натереть ими филе рыбы. Ну а мы перейдем к следующему рецепту.

    Рецепт простых рыбных котлет из трески

    Понадобится: 1кг филе трески, 2 кусочка белого хлеба, по 1 яйцу, луковице, стакану молока и сметанного соуса, по ½ стакана панировочных сухарей или муки, а также растительного масла, 1 ст.л. сливочного масла, специи по вкусу, перец, соль.

    Как приготовить рыбные котлеты из трески. Филе трески перекрутить в мясорубке, соединив с заранее вымоченным в молоке хлебом и обжаренным на сливочном масле луком. Получившийся рыбный фарш подсолить, вбить яйцо, перемешать. Сформовать мокрыми руками котлеты, запанировать в муке или сухарях, обжарить на раскаленном масле в сковороде. Обжаренные котлеты сложить в сковороду, убрать в разогретую духовку на несколько минут, чтобы они доготовились. При подаче полить котлеты сметанным соусом, гарнировать отварным картофелем, тушеной капустой или картофельным пюре.

    Как уже было отмечено, всем, кто стремится сохранить максимум полезных веществ в треске, следует готовить эту рыбку в пароварке.

    Рецепт приготовления филе трески на пару

    Понадобится: 800г филе трески, 150мл бульона овощного или рыбного, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зеленого лука, 0,5 лимона (сок), по 2 щепотки рубленой свежей петрушки и мяты.

    Как приготовить вкусную треску в пароварке. Перемешать измельченный чеснок, сок лимона, петрушку, мяту и бульон, выложить в смесь филе трески, попереворачивать его чтобы оно равномерно покрылось маринадом, посолить и поперчить, на 15мин оставить. Выложить замариновавшуюся рыбу в чашу пароварки, готовить 10-15мин, посыпать луком и подать к столу с дольками лимона.

    Для приготовления на пару вкусных блюд из рыбы всегда используйте травы и специи, которые делают полезные паровые блюда еще и очень вкусными и ароматными.

    Очень популярный способ, который лишь немного уступает в плане сохранения продуктами полезных веществ приготовлению на пару – запекание в духовке.

    Рецепт запекания трески с шампиньонами в духовке

    Понадобится: 800г филе трески (4 куска), 50г шампиньонов, 500мл молока, 4 кусочка нежирного свиного сала, по 1 пучку петрушки и луковице, 3 ст.л. сухарей панировочных из белого хлеба, по 2 ст.л. крахмала пищевого и сливочного масла, 0,5 ч.л. соли, 1 лавровый лист, по 2 щепотки сухого тимьяна и черного перца.

    Как приготовить треску с грибами в духовке. Нагреть духовку до 175 градусов, очистить и тонко нашинковать лук, пластинками нарезать грибы, порубить петрушку, растопить в сковороде масло, 5 мин потушить лук и грибы. Выложить лук с грибами в форму для духовки, выложить сверху промытое филе рыбы, посыпать петрушкой, поперчить, посолить, присыпать тимьяном и лавром. Довести до кипения молоко, развести крахмал в 3 ст.л. воды, постоянно перемешивая влить кипящее молоко, продолжая мешать – должен получиться густой соус. Приготовленным соусом полить рыбу, потушить все в духовке, накрыв крышкой, 10мин. Обжарить до хрустящей корочки сало, увеличить нагрев духовки до 220 градусов, посыпать рыбу сухарями, выложить сверху сало и запекать еще 10мин.

    Если вы – поклонник блюд в горшочках, то приготовьте треску так, как вам нравится.

    Рецепт приготовления трески в горшочках для запекания

    Понадобится: 500г филе трески, по 50г сыра и сливочного масла, 2 яйца, ½ стакана молока, зелень, перец, соль.

    Как приготовить филе трески в горшочке. Нарезать филе трески на порцию по 2-3 кусочка, отварить в кастрюле. Яйца взбить с молоком, на терке потереть сыр, порубить зелень. Смазать маслом горшочки, на дно уложить филе рыбы, затем посыпать сыром, полить смесью яиц с молоком, посыпать зеленью, запечь в духовке до зарумянивания.

    Вкусные блюда из филе трески можно приготовить очень быстро, используя даже микроволновую печь.

    Рецепт запеканки из трески в микроволновке

    Понадобится: 400 г филе трески, 2 клубня картофеля средних, 1 лук-порей, 1 пучок петрушки, 6 ст.л. сливок 33%, черный перец, соль.

    Как приготовить филе трески в микроволновке. Нарезать филе кубиками, очистить и мелко нарезать порей, порубить петрушку, тонкими кружками нарезать картофель. Взять глубокую форму для микроволновки, выложить кусочки рыбы вперемешку с пореем и петрушкой на дно, полить 5 ст.л. воды и половиной сливок, разложить сверху картофель, полить остальными сливками, поперчить и посолить, накрыть форму пищевой пленкой, в нескольких местах ее проколоть. Поставить в микроволновку на полную мощность и готовить до мягкости картофеля около 10мин, убрать пленку и, если есть, включить гриль на 2мин для зарумянивания картофеля.

    Треска – рыбка универсальная, и приготовить с ней можно много разных блюд, а когда вы покупаете филе, на это уходит еще и минимум времени. Готовьте вкусно и полезно, радуйте близких аппетитными кушаньями и будьте здоровы!

    Автор: Александр Кисленко

    ovkuse.ru

    cgotovim.ru

    Как пожарить треску на сковороде

    В данной статье речь пойдет о том, как приготовить треску на сковороде. Эта рыба недорогая, а потому очень популярная в народе. Но если семгу или лосося трудно испортить даже начинающему кулинару, то вот с треской дело обстоит иначе. Нежирная рыба после жаренья может получиться суховатой. Еще один подвох, который может принести треска повару – безнадежно прилипнуть к днищу сковороды и рассыпаться в месиво. К тому же, она обладает ярко выраженным рыбным вкусом и запахом, что нравится далеко не всем. Но если знать некоторые секреты и кулинарные приемы, из трески можно приготовить вкусные блюда. В число этих тонкостей входит маринование и обмакивание в кляр. Также следует соблюдать последовательность действий при термической обработке продукта. Ниже приведены и рецепты блюд из жареной трески.

    Предварительные манипуляции

    В этой рыбе почти отсутствуют мелкие кости. Ее белое мясо со слоистой структурой очень нежное на вкус. А невысокая энергетическая ценность – 69 калорий на 100 грамм продукта – делает эту рыбу одним из компонентов диетического питания. Да и готовится треска очень быстро. Если вы устали или у вас нет времени стоять у плиты, то стейк из этой рыбы будет готов уже через четверть часа. Но перед тем как жарить треску на сковороде, нужно совершить некоторые действия, призванные решить проблемы с чрезмерной сухостью этой рыбы, ее стремлением развалиться на куски и характерным запахом. Если вы купили замороженную треску, нужно дать ей оттаять постепенно. Не стоит прибегать к помощи микроволновки или окунать тушку в кипяток. Чем меньше будут температурные перепады, тем лучше рыба сохранит форму на сковороде. Талый лед нужно слить, а тушки обсушить на полотенце.

    Маринование

    Рецепт того, как пожарить треску на сковороде, может с легкостью уместиться в одной строчке. Рыбу чистим, потрошим, моем, нарезаем на куски, солим, обваливаем в муке и выкладываем в разогретое масло. Это базовый рецепт. Не исключено, что, применив его, вы получите простое, но вкусное и сытное блюдо. Но здесь мы рассмотрим различные «изыски». И первым из них является предварительное маринование. Этот простой прием не только поможет избавиться от рыбного запаха, но и придаст сухой треске некоторую сочность. А если вы перемажете кусочки майонезом, то и определенную жирность. Возьмите плотный целлофановый пакет без дырок, налейте туда кефира, огуречного рассола или просто слабого раствора уксуса. Положите куски рыбы. Завяжите кулек и поставьте его на часик в холодильник. После этого маринад следует слить, а треску слегка обсушить, чтобы при последующей жарке панировка обволакивала рыбу равномерно. К тому же тогда она не будет прилипать.

    Как пожарить треску на сковороде правильно

    Существует два основных способа приготовления этой рыбы. Первый из них – быстрая обжарка в кляре на сильном огне. Второй можно назвать тушением. Куски рыбы сначала обжариваются до образования корочки, а потом, как правило, после добавления овощей, томятся под крышкой на медленном огне. В результате второго способа получается более сочная и нежная треска. Рецепты на сковороде часто указывают, какой приготовить маринад и какую применить панировку, но совершенно умалчивают о посуде. А ведь это – залог успеха или неудачи. Сковорода обязательно должна быть чугунной. Только в ней рыба равномерно прогреется. В порядке исключения допускается использование сковородки с тефлоновым покрытием. Посуду для жаренья необходимо хорошенько разогреть. Для приготовления трески на сковородке лучше всего использовать смесь масел – сливочного и растительного, в пропорции один к одному.

    Просто жареная рыбка

    Треску следует порезать не особо крупными кусками – до трех сантиметров. Только так рыбка хорошенько прожарится. Какую же панировку любит треска? Рецепты на сковороде советуют использовать только пшеничную муку. Панировочные сухари, во-первых, забивают вкус рыбы, а во-вторых, слишком тяжелые и отваливаются, срывая с тушки нежную кожицу. Муку насыпаем в пакетик, кладем туда кусочки трески и встряхиваем для равномерного обертывания. Масла должно быть достаточно для того, чтобы рыба погрузилась в него наполовину. Крышкой сковороду закрывать не нужно – следует дать уйти лишней влаге. В первые пять минут не стоит переворачивать рыбу. Только по истечении этого времени следует деревянной лопаткой приподнять краешек куска и, если он подрумянился, перевернуть его на другой бок. Спустя еще пять минут нужно выключить огонь и накрыть сковороду крышкой – так треска не пересушится и останется сочной.

    Рецепт первый: рыба в сырном кляре

    Для этого блюда лучше всего использовать филе трески. На сковороде разогреваем смесь масел. Размороженное филе солим, перчим. В мисочке смешиваем 50 грамм тертого сыра твердых сортов и куриное яйцо. В кулечек насыпаем муку, в которой и обваливаем нашу рыбу. Как только над маслом начнет подниматься пахучий дымок, окунаем кусочки филе в яично-сырную смесь, а затем сразу же быстро выкладываем на сковороду. Жарим по пять минут с каждой стороны до образования аппетитной румяной корочки. Можно поступить и в обратной последовательности: сначала обмакнуть рыбу в яично-сырную массу. Муку смешать с перцем, солью и сушеной зеленью. Запанировать филе трески и выложить его в разогретое масло. Перед подачей посыпать порезанным полукольцами и слегка спассерованным до мягкости луком.

    Рецепт второй: треска в зеленой панировке

    Вот еще один способ того, как пожарить треску на сковороде. Вначале готовим маринад. Смешиваем оливковое масло, немного лимонного сока и немного мелко порезанной зелени укропа и петрушки. Вымачиваем в этом маринаде подготовленные кусочки трески около часа. После этого делаем панировку. Свежую зелень петрушки и укропа (где-то по пучку) мелко сечем, растираем с небольшим количеством оливкового масла. Каждый кусочек рыбы обкатываем в панировке и жарим с обеих сторон по пять минут. Выкладываем треску на бумажные салфетки, чтобы стек жир. В том же масле жарим мелко нарезанную луковицу. Заливаем половиной стакана жирных сливок, немного увариваем до густоты. Заправляем чайной ложечкой горчицы, перемешиваем. Подаем жареную рыбку, полив ее этим соусом.

    Марокканский рецепт

    Как приготовить треску на сковороде в духе изысканного Востока? Сначала замаринуем мелко порезанные полосками кусочки рыбы в молоке на один-два часа. Сковороду раскалить, высыпать на нее чайную ложечку соли, половину этого количества мускатного ореха, щепотку зиры, четыре горошины перца. Подержать, помешивая, две минуты. Высыпать в ступку и растереть, после чего смешать специи с половиной стакана муки. В этой панировке обкатать вытащенную из молока треску и обжаривать ее на растительном масле десять минут. Отдельно готовим соус. Два зубчика чеснока мелко сечем, тушим его пять минут на сливочном масле при среднем огне. Подаем на стол с гарниром и ломтиком лимона.

    Стейк трески на сковороде

    Чтобы устранить неприятный запах, большие куски рыбы следует замариновать. Для этого можно использовать белое вино, лимонный сок либо сливки, кефир. В мисочке смешиваем по чайной ложечке эстрагона, майорана, имбиря, черного перца и соли. Панируем в этом стейки так, чтобы они покрылись коркой из специй. Разогреваем чугунную сковороду с оливковым маслом, выкладываем куски рыбы так, чтобы они не касались друг друга. Обжариваем по пять минут с каждой стороны. Потом тушим огонь и оставляем стейки «доходить до кондиции» еще четверть часа. Рецепт того, как приготовить треску на сковороде, можно варьировать, заменив панировку кляром. Взобьем вилкой яйцо со щепоткой соли. Добавим немного муки, чтобы получилось жидкое, как на блины, тесто. Обмакиваем в кляр стейки и жарим до корочки с обеих сторон.

    Тушеная рыба

    Еще одним интересным способом того, как приготовить треску на сковороде, является ее предварительная обжарка, а потом томление под крышкой на медленном огне. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт. Сметана придаст блюду нежность и предотвратит высыхание рыбы. Режем килограмм трески на небольшие кусочки, посыпаем их солью, оставляем так на четверть часа. Луковицу чистим, режем полукольцами, обжариваем в растительном масле до золотистого цвета. Рыбку обваливаем в муке и добавляем на сковородку. Когда и кусочки трески покроются корочкой, заливаем все стаканом нежирной сметаны. Солим по вкусу, посыпаем щепоткой перца. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим около двадцати пяти минут. Треска в сметане на сковороде готова! Подавать блюдо рекомендуется со свежей зеленью и четвертинкой лимона.

    Добавить комментарий
    Как пожарить треску на сковороде пошаговый видео рецепт

    Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

    Как пожарить треску на сковороде фото

    Надеемся вам понравилась наша статья как пожарить треске на сковороде и теперь имея все необходимые ингредиенты вы с легкостью его приготовите в домашних условиях.Еще больше вкусных рецептов:

  • Как варить на пару в мультиварке.
  • Как испечь ржаной хлеб дома.
  • Как испечь песочное печенье в домашних условиях.
  • Теги к записи:Как пожарить треску на сковороде, как приготовить треску на сковороде как пожарить треску на сковороде треска рецепты на сковороде

    Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 205 человек!

    luzk.ru

    Вкусные блюда из филе трески — готовим в духовке по рецептам с фото

    Ингредиенты

    Категория

    рыба и морепродукты

     

    Рецепты

    49 рецептов

    Филе трески

    Треска — морская рыба, обитающая в Атлантическом океане в умеренных водах. Некоторые крупные особи достигают 2 метров в длину, но средняя длина промысловой трески обычно не превышает 60 см. Филе трески многие повара считают настоящим деликатесом, так как из него получаются удивительно вкусные блюда. Существуют разнообразные рецепты приготовления филе трески в духовке или же в мультиварке, в интернете можно найти подобные инструкции вместе с фото. В магазинах нередко встречаются брикеты филе трески сухой заморозки, и некоторые задаются вопросом, принесет ли пользу употребление этого продукта и какова его калорийность. Польза филе трески, даже замороженной, несомненна, так как этот продукт содержит жирные полиненасыщенные кислоты, необходимые организму, да и вред от этого продукта могут ощутить только люди с индивидуальной непереносимостью. Калорийность филе трески составляет 69 ккал на 100 г. О том, как вкусно приготовить филе трески, вы узнаете на кулинарном сайте Юлии Высоцкой.

    Рейтинг статьи

    Рассказать друзьям

    Рыбные палочки из филе трески в кляре

    Сохраните рецепт в соцсетях, чтобы не потерять его: * Марина Вс, 22/02/2015 — 18:45

    Очень удобная вещь — замороженное рыбное филе из обрезков рыбы в брикетах. Из ассортимента белой рыбы вкуснее получается с филе трески. Нарезал, обвалял, обжарил, и готовы прекрасные рыбные палочки к ужину, вкусно, быстро, дешево и сердито 🙂

    Ингредиенты
    • 4 брикета замороженного рыбного филе трески (квадратики 10:10см),
    • щепотка соли,
    • щепотка перца,
    • 1 яйцо,
    • 2 столовые ложки муки,
    • растительное масло для жарки.
    Рецепт приготовления рыбных палочек
    1. Рыбное филе прямо в пакете опускаем на 10-15 минут в теплую воду, чтобы наледь растаяла. Внутри филе должно остаться замороженным, так оно будет довольно хорошо резаться и при этом не распадется на кусочки.
    2. Вскрываем пакет, нарезаем брикеты на палочки (ширина палочки примерно с толщину брикета).
    3. Готовим кляр. Слегка взбиваем яйцо с солью и перцем, добавляем муку и размешиваем до однородной консистенции.
    4. Наливаем в сковороду масло, чтобы дно покрыть слоем 2-3мм. Ставим на подогрев на слабом огне.
    5. Рыбное филе окунаем в кляр и выкладываем в сковороду с горячим маслом поочередно, укладываем довольно близко друг к другу, но чтобы палочки друг дружку не касались.
    6. Прикрываем не плотно крышкой или рассекателем для брызг, обжариваем до золотистого цвета (минут 5-7), переворачиваем лопаткой, обжариваем другую сторону столько же времени. Выкладываем палочки на бумажное полотенце, чтобы дать стечь излишкам масла.

    Рыбные палочки готовы. На гарнир — картофельное пюре или рис. Приятного аппетита!

    Мы уверены, что вы тоже знаете много рецептов вкусных блюд. Поделитесь с нами? А мы приготовим, сфотографируем и выложим на рецептышах с упоминанием вашего авторства. Свои рецепты можно оставлять в комментариях к любому блюду.

    ПОИСК РЕЦЕПТОВ ПО АЛФАВИТУ, ИНГРЕДИЕНТАМ И ПРАЗДНИКАМ

    При копировании рецептов ссылка на Рецептыши.ру обязательна!

    Как готовить филе трески в брикетах

  • Куриная грудка в шубке под сыром

    Ингредиенты: Куриная грудка — 1 шт. Помидор — 1 шт. Картофель — 2-3 шт. Лук репчатый — 1 шт. Сыр твердый — 100 г Майонез — 2 ст. л. Приготовление: 1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Куриную грудку ополосните под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. 2. Разрежьте грудку вдоль пополам…

  • 6 ПРОСТЫХ И БЕЗУМНО ВКУСНЫХ СЫРНЫХ СУПОВ

    Сырный суп по-французски с чесночными гренками Вам понадобятся:— куриное филе — 400 г— мягкий плавленый сыр — 200 г— картофель — 3 шт.— морковь — 1 шт.— соль, молотый перец, душистый перец — по вкусу— растительное масло — 2 ст. л.— лавровый лист — 3 шт.— свежая зелень по вкусу—…

  • Тонкие очень вкусные печёночные блинчики с начинкой

    Для приготовления печеночного рулета вам потребуются продукты: Для блинов: 500 гр. куриной печени, 3 яйца, 3 ст. ложки муки, 1,5 чайной ложки соли, 1 ст. ложка крахмала, 0,5 литра молока, растительное масло. Для начинки: 2 крупные моркови, 2 крупные луковицы,1-2 зубчика чеснока,рис, майонез, соль, перец черный молотый по вкусу. Приготовление:…

  • «Куриное филе в кляре»

    Ингредиенты: Куриное филе — 500 г Соль — по вкусуПерец — по вкусуМасло растительное — для жаркиРозмарин веточкаЧеснок — 1 зубчикКукурузная мука — 2 ст.л.Яйцо — 2 шт.Молоко — опционально Приготовление: 1. Подготовить ингредиенты.2. Филе курицы помойте, высушите полотенцем, нарежьте на продолговатые кусочки, посолите и поперчите с двух сторон.3. Приготовление…

  • ПИЦЦА НА СКОВОРОДЕ ЗА 10 МИНУТ

    Подпишись чтобы получать лучшие пошаговые рецепты каждый день! Ингредиенты: ● 4 ст.л. сметаны● 4 ст.л. майонеза● 2 яйца● 9 ст.л. муки (без горки, в ущерб)● сыр Приготовление: 1. Тесто получается жидкое, как сметана, его вылить на сковороду смазаную маслом и уже сверху положить любую начинку (томат, колбаса, солёные огурчики, оливки,…

  • Филе трески — секреты приготовления

    Когда идет лов трески, ее почти всегда обрабатывают и разделывают сразу на судне. Если рыбу заморозили в течение 1-2 часов после вылова, она сохраняет все полезные свойства свежей рыбы.

    Филе трески

    Свежемороженое филе трески можно приготовить так, что его не отличишь от свежего, если соблюдать несколько простых правил.

    — выбирайте только проложенное филе трески сухой заморозки, оно поставляется в коробках, проложенное экополиетиленом, что не дает кускам филе примерзать друг к другу.

    — при покупке свежемороженого филе трески старайтесь приготовить его в тот же день, в домашней морозильной камере оно долго не хранится, теряет соки и усыхает.

    — размораживать филе трески, да и всю замороженую рыбу при комнатной температуре нельзя. Оптимальная температура для оттаивания -3°-5° C, для этог достаточно поместить филе трески обернутое полиетиленом или накрытое крышкой, чтобы избежать испарения влаги, на нижнюю полку холодильника на несколько часов. Когда филе разморозится почти до конца, можно вынуть его из холодильника и оставить при комнатной температуре, чтобы ускорить процесс размораживания.

    — можно размораживать рыбное филе в холодной воде – так оно потеряет меньше влаги. Воду для размораживания лучше подсолить.

    — размораживать рыбное филе в микроволновой печи лучше на половине мощности. Отделить куски филе друг от друга, поместить на тарелку и поставить на режим «размораживание» на половину рекомендованного времени. После чего вынуть, перевернуть на другую сторону и поставить еще на половину времени. Так вы получите равномерно размороженное, плотное и не сухое рыбное филе, которое уже можно готовить.

    — если вы купили филе трески на коже, снимать кожу нужно уже после размораживания, непосредственно перед началом приготовления.

    — треска обладает плотным и сочным, но нежирным мясом, в нем много воды. Следовательно, при приготовлении нужно следить, чтобы не пересушить рыбу. Лучше всего готовить филе трески на пару, на гриле или тушить в соусе. Жарить филе трески лучше в панировке – она предотвратит высыхание и сохранит рыбу сочной.

    — к нежирному филе трески прекрасно подойдут различные соусы на основе муки и сливочного масла. Например, сырный соус – на сковороде растопить 2 столовые ложки сливочного масла и поджарить в нем 2 столовые ложки муки. Подогреть полстакана молока в кастрюле с толстым дном, всыпать в него обжаренную муку, добавить половинку чайной ложки горчицы, помешивать, пока не загустеет. Добавить по вкусу соль, лимонный перец, всыпать пару столовых ложек тертого сыра, лучше всего твердых сортов. Прогревать на самом маленьком огне, постоянно помешивая. После снятия с огня добавить немного мелко нарубленной зелени. Соусом полить куски приготовленного филе трески, подать с отварным картофелем, зеленью, огуцами.

    — если вы хотите запечь филе трески в духовке, прикройте его сверху фольгой или запекайте в соусе: 1 стакан свежей сметаны взбить с 1 сырым яйцом, добавить чайную ложку муки, приправить солью и перцем. Также можно запечь филе трески «под шубой» из овощей, получится очень вкусное и низкокалорийное блюдо.

    Как и сколько варить минтай

    Как подготовить минтай

    Если рыба целая, её нужно разделать. Сперва промойте тушку. Удалите голову, чешую, хвост, плавники и внутренности. Ещё раз сполосните рыбу.

    Замороженный минтай нужно предварительно разморозить.

    Разрежьте рыбу поперёк на порционные куски. Или отделите филе, проходясь ножом вдоль хребта.

    Сколько варить минтай

    В зависимости от способа варки минтай будет готов через 10–25 минут. Ещё на время влияет размер рыбы: чем она меньше, тем быстрее сварится. Указанные ниже минуты относятся к средним, не слишком маленьким кусочкам.

    У готового минтая мякоть должна быть светлой, а если есть кости, она должна легко отходить от них.

    Что добавить к минтаю

    Если варите рыбу в воде

    К одной рыбе достаточно добавить примерно 1 чайную ложку соли, щепотку молотого чёрного перца или несколько горошин и 1–2 сушёных лавровых листа. Хотя количество специй лучше регулировать на свой вкус.

    В воду для аромата можно положить и другие приправы, а также небольшую луковицу и морковь.

    Если готовите рыбу на пару

    Натрите минтай солью. Для одной рыбы хватит ¹⁄₂ чайной ложки, но лучше ориентироваться на свой вкус. Вместе с солью можно взять другие специи: молотый чёрный перец, кориандр, сушёные травы или готовую приправу для рыбы.

    На дно контейнера для варки на пару или на минтай иногда кладут немного свежей петрушки, зонтиков или зелени укропа. Можно также сбрызнуть кусочки рыбы лимонным соком, а в воду закинуть 1–2 сушёных лавровых листа. Всё это придаст блюду приятный аромат.

    Как варить минтай на плите

    В воде

    Выложите минтай в кастрюлю и залейте водой. Жидкость должна быть выше рыбы. Доведите до кипения на сильном огне.

    Добавьте приправы. Если используете морковь и лук, положите их сразу с рыбой. Убавьте огонь до среднего и варите 10 минут.

    Кадры: «Кухарим»/YouTube

    На пару

    Вскипятите воду в кастрюле. Сверху установите контейнер для варки на пару. Он не должен касаться жидкости.

    Положите туда рыбу и готовьте 20 минут на среднем огне под крышкой.

    Как варить минтай в мультиварке

    В мультиварке обычно варят рыбу на пару.

    Влейте в чашу прибора 2 стакана кипятка. Сверху установите специальный контейнер. Положите туда рыбу и закройте мультиварку.

    Кадры: Elena Puzanova / YouTube

    Готовьте минтай в режиме «Варка на пару» в течение 25 минут.

    Читайте также 🐟👩‍🍳🍲

    ЖАРЕНЫЙ МИНТАЙ В КЛЯРЕ~КАК ЖАРИТЬ ФИЛЕ МИНТАЯ (ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ) ЗА 30 МИНУТ

    Жареный минтай в кляре фото

    Жареный минтай в кляре — это очень вкусное блюдо. А если Вы будете готовить по-нашему рецепту — то еще и простой рецепт быстрый в приготовлении.

     

     

    В статье Как приготовить минтай мы уже рассказывали о минтае и его полезных свойствах. Поэтому сегодня просто расскажем и покажем новый вкусный простой рецепт из этой рыбы.

    Итак, приступаем!

    Жареный минтай в кляре фото ингредиентов

    • Филе минтая — 600-800 гр.
    • Яйца — 2 шт.
    • Панировочные сухари — небольшая миска.
    • Приправа для рыбы(любая) — 1 ч.л.
    • Соль — 1 ч.л.
    • Растительное масло — 100-150 гр.
    • Мука — небольшая миска.

    Жареный минтай в кляре описание

    1. Самое приятное в нашем сегодняшнем рецепте — минтай не нужно чистить и потрошить!
    2. Последнее время появилось филе минтая свежемороженое в брикетах очень хорошего качества.
    3. И, что самое главное — Вы можете сразу при покупке проверить его качество: по запаху, по снежной шуге, по цвету.
    4. При выборе ориентируйтесь на наше фото и на свои ощущения.

     

    1. В таких брикетах филе замораживают целыми полутушками, слоями уложенными друг на друга.
    2. Поэтому филе нужно разморозить перед приготовлением, чтобы его можно было легко отделить друг от друга целыми кусками.
    3. Обычно при заморозке стараются использовать пресную воду, то размораживать минтай желательно в дуршлаге, как на нашем фото. В таком случае вода, при разморозке, стечет и минтай не пропитается дополнительной влагой.

     

    1. Размороженый минтай легко отделяется.
    2. Филе минтай отделяем и складываемя аккуратно в миску.
    3. Поскольку изначально филе минтая было разрублено брикетом, то у нас появились кусочки филе разного размера.

     

    1. Когда все кусочки отделены, их нужно разлочить на бумажном полотенце для удаления лишней влаги.
    2. Для этого мы на пластиковую широкую разделочную доску постелили бумажное полотенце в два слоя.
    3. И разложили кусочки минтая в один слой.

     

    1. Для полного удаления влаги из филе можно сверху промокнуть бумажным полотенцем, как это сделали мы.
    2. Если влаги много окажется, то Вы можете поменять бумажное полотенце и проделать процедуру еще раз.
    3. Чем суше будет филе, тем вкуснее будет в готовом виде, и тем меньше будет «стрелять» масло при жарке.

     

    1. Разбиваем яйца в глубокую миску и слегка перемешиваем до почти однородной массы, без пены. И добавляем в них 1 чайную ложку приправы для рыбы.
    2. В другую миску насыпаем муку, в которую добавляем 1 чайную ложку соли и равномерно перемешиваем.
    3. Еще в одну миску насыпаем панировочные сухари.
    4. И разогреваем сковороду с растительным маслом.

     

    1. Когда масло разогреется начинаем жарить.
    2. Берем кусочек филе обваливаем его сначала в муке, потом окунаем в яйца и обваливаем в сухарях.
    3. И выкладываем в сковороду с кипящим маслом.

     

     

     

    1. Жарим на среднем огне, чтобы сухари не подгорели.
    2. Жарим до румяной корочки, аккуратно переворачивая кулинарными щипцами или лопаточкой.
    3. Старайтесь не поломать при переворачивании.

     

    1. Когда минтай поджарится до румяной корочки с обеих сторон, кулинарными щипцами перекладываем его на тарелку.
    2. Для этого на тарелку кладем лист бумажного полотенца для удаления излишков жира.

     

    1. И вот перед Вам на тарелке высится горочка румяного филе минтая в кляре.
    2. Единственное отличие в нашем рецепте от настоящего кляра, что мы все ингредиенты кляра использовали по отдельности.
    3. Приглашаем своих любимых на дегустацию!
    4. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!

    Диета: Белковая

    Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

    Количество порций: 4

    Кухня: Русская морская

    Калорий: 130

    Жиры: 9,0

    Белки: 20

    Как готовить рыбу по рецептам от Petr de Cril’on:


    КАК ПРАВИЛЬНО ПОЖАРИТЬ РЫБУ
     

     

    Жареный минтай в кляре видео

    ( Пока оценок нет )

    Petr de Сril’on

    Как приготовить: рыбное филе на мангале или кедровую доску

    Ингредиенты:
    • 4 рыбных филе
    • Оливковое масло
    • Соль и перец по вкусу
    • Время приготовления: 45 минут
    • Время приготовления: 20 минут
    • Количество порций: 4

    Приготовить рыбу дома на гриле — это просто, вкусно и намного дешевле, чем выходить на улицу. Выполните эти пять простых шагов, используя древесный уголь Kingsford®, и ваше рыбное филе будет каждый раз влажным, слоистым и вкусным.


    1. 1

      Разожгите гриль

      Разожгите гриль Для жарки рыбного филе на гриле вы хотите установить прямой огонь, двухзонный огонь средней температуры. Разожгите весь дымоход Kingsford® Original Charcoal или зажгите кучу примерно из 100 брикетов. Когда угли готовы, установите верхнюю решетку на место и дайте ей нагреться.

    2. 2

      Решетка для очистки и масла

      Решетка для очистки и масла Ключ к приготовлению рыбного филе на гриле — это очень чистая и горячая решетка, хорошо смазанная маслом; в противном случае филе прилипнет и развалится.Протрите решетку дважды и смажьте маслом. Обмакните сложенное бумажное полотенце в растительное масло и смажьте всю чистую решетку щипцами с длинной ручкой.

    3. 3

      Подготовка филе

      Подготовка филе Промойте филе в холодной воде и промокните бумажным полотенцем. Проведите пальцами по рыбе, нащупывая кости, и удалите их кухонным пинцетом. Слегка смажьте филе с обеих сторон растительным маслом, чтобы оно не прилипло к решетке. Приправляйте рыбу по своему вкусу.Держите рыбу в холодильнике, пока угли не будут готовы — вам не нужно доводить рыбное филе до комнатной температуры перед приготовлением на гриле.

    4. 4

      Гриль на решетке

      Гриль на решетке Если кожа находится на одной стороне филе, сначала положите филе кожей вниз. Чтобы рыба не прилипла, нужно хорошенько поджарить ее. Не двигайте и не переворачивайте филе в течение первых двух минут. Когда пришло время переворачивать, обязательно используйте широкий шпатель — или два шпателя, обращенных друг к другу, — и осторожно переверните филе, а не переворачивайте его.Как и в случае с большинством продуктов, переверните только один раз. Если вы хотите приготовить очень нежное тонкое филе, сначала выложите на решетку несколько ломтиков лимона или апельсина, вместо того, чтобы класть нежное филе прямо на решетку.

    5. 5

      Проверить степень готовности

      Проверить степень готовности Филе рыбы имеет очень маленькое окно готовности, поэтому не уходите от гриля. Время, необходимое для приготовления рыбного филе на гриле, сильно зависит от толщины, но, как правило, 10 минут на дюйм толщины.Используйте нож, чтобы проверить центр филе, когда оно будет готово. Для тонкого филе, когда мясо неизменно непрозрачное и легко расслаивается, готово. Если вы снимаете толстое филе, снимайте его, когда середина становится слегка полупрозрачной, потому что более толстое филе будет готовиться еще несколько минут после того, как вы вытащите его из гриля.

    Простой способ приготовить рыбу на гриле • Партнерство по питанию морепродуктов

    Автор: Бартон Сивер
    www.bartonseaver.com

    Июнь знаменует полное возвращение моего любимого кулинарного инструмента: гриля на открытом воздухе.Дымное очарование приготовления на костре льстит филе форели на коже; супер свежие бока луга; и цельная жирная скумбрия, богатая омега-3.

    Но хрупкая текстура рыбного филе и неправильное представление о том, что рыбная кожа прилипает к решетке, пугают жареную рыбу. Но у меня есть простой ответ на оба вопроса: используйте метод непрямого гриля для приготовления всех видов морепродуктов. В этом методе используются две разные зоны готовки на гриле; один находится непосредственно над горячими углями, а другой — напротив углей, где непрямой нагрев мягко готовит рыбу до полного завершения.

    Чтобы настроить угольный гриль для непрямого гриля, используйте угольную трубу, чтобы зажечь уголь, и когда горячие угли будут готовы, поместите их все на одну сторону чайника. Выложите хорошо приправленное рыбное филе кожицей вниз на гриле прямо над этими горячими углями так, чтобы они лежали головой к хвосту параллельно решеткам.

    Обжарьте филе на сильном огне в течение двух минут. Затем поверните решетку гриля на 180 градусов, чтобы рыба находилась сбоку от раскаленных углей. Накройте гриль и завершите приготовление филе с помощью непрямого нагрева, что займет еще 8-10 минут (общее правило — общее время приготовления 10 минут на дюйм толщины.)

    Для газовых грилей просто разогрейте обе стороны гриля на высокой температуре. Выложите рыбу на решетку с одной стороны гриля и готовьте две минуты. Выключите конфорку под рыбой, но оставьте конфорки напротив горящей рыбы, накройте гриль и завершите приготовление.

    Этот метод также подходит для цельной рыбы меньшего размера. Вам нужно перевернуть рыбу, прежде чем повернуть решетку для гриля в сторону от горячих углей, и накрыть решетку, чтобы она полностью приготовилась.

    Этот метод помогает поварам чаще получать больше полезных морепродуктов на столе.Пожалуйста, примите обязательство Партнерства по питанию морепродуктов съесть # Seafood2xWk как положительное обязательство есть рекомендацию Министерства сельского хозяйства США есть две порции морепродуктов в неделю. Чтобы принять обязательство, перейдите на сайт www.seafoodnutrition.org/pledge.

    Рыбное филе на гриле с салатом из маринованных цитрусовых
    Этот рецепт хорошо сочетается со всеми видами рыбного филе, включая аляскинский минтай, баррамунди, джон Дори, красный окунь, лосось и форель.

    Состав

    • 2 апельсина, очищенные и сегментированные
    • 1 лимон, очищенный и сегментированный
    • 1 чили серрано, очень тонко нарезанный
    • 1 лук-шалот, очень тонко нарезанный
    • Соль
    • 4 рыбных филе на шкуре
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
    • 2 чайные ложки красного винного уксуса

    Проезд

    • Смешайте дольки апельсина и лимона, перец чили, лук-шалот и соль по вкусу на дуршлаге.Дайте смеси постоять, пока готовите рыбу.
    • Приготовьте угольный гриль, сосредоточив горячие угли на одной стороне чайника. Приправить филе солью. Положите рыбу кожей вниз на самую горячую часть огня, оставив ее там, пока края не станут хрустящими, примерно на 2 минуты. Чтобы закончить приготовление, поверните решетку гриля так, чтобы рыба располагалась напротив раскаленных углей. Накройте решетку крышкой и продолжайте готовить еще 8-10 минут, пока рыба не сварится.
    • Перелейте стекающую смесь цитрусовых в миску и осторожно перемешайте с уксусом и оливковым маслом.
    • С помощью лопатки для рыбы снимите рыбу с гриля и поместите ее на теплую тарелку. Сразу же подавайте филе с салатом из маринованных цитрусовых
    • .

    Жарка рыбы на гриле в фольге — вкусная летняя альтернатива

    Приготовление рыбы на гриле может быть сложным, поскольку она намного нежнее курицы или стейка. Он может развалиться во время готовки или прилипнуть к решетке. Неравномерный нагрев гриля также может сделать его твердым и сухим, в то время как другие части едва приготовятся.Лучшее решение — приготовление рыбы в фольге. Он сохраняет рыбу в целости, удерживает влагу и помогает равномерно распределять тепло. Он также позволяет добавлять травы и ароматические вещества, чтобы идеально приправить жареное рыбное филе.

    Выбор рыбы для гриля

    Если вы кладете рыбу прямо на гриль, лучше всего выбирать сытную рыбу, например, лосось или тунец. Когда вы жарите рыбу в фольге, вы можете приготовить любую рыбу, которая вам нравится, от камбалы или трески до окуня или махи-махи.

    Подготовка рыбы к грилю

    1. Промокните филе бумажным полотенцем, чтобы удалить воду снаружи.Это поможет рыбе идеально подрумяниться.
    2. Оторвите листы алюминиевой фольги размером 10 на 10 дюймов (они должны быть на 5–6 дюймов длиннее галтели, когда она на нем). Слегка смажьте матовую сторону каждого листа фольги маслом или сливочным маслом. Блестящая сторона фольги должна быть обращена вниз.
    3. Поместите по одному филе в центр каждого смазанного маслом листа фольги. Если у рыбы кожа с одной стороны, она должна быть обращена вниз.
    4. Поднимите края фольги, чтобы получилась чашеобразная форма.
    5. Выдавите четверть лимона или половину лайма поверх филе. Слегка посыпать солью и перцем. Затем добавьте любые травы или ароматические вещества, которые вы хотите, например, чеснок, розмарин, перец или укроп. Вы также можете добавить овощи, такие как лук, болгарский перец и морковь.
    6. Оберните фольгу вокруг рыбы и загните каждый край так, чтобы она превратилась в мешочек. Проделайте вилкой несколько отверстий в верхней части, чтобы во время готовки выходил пар.
    7. Поместите пакеты из фольги на решетку. Готовьте на гриле на среднем или высоком уровне в течение 5-7 минут (в зависимости от размера филе) на газовом или угольном гриле.
    8. Удалите пакеты из фольги с гриля с помощью металлической лопатки с длинной ручкой или щипцов для гриля с длинной ручкой.

    Рыба на гриле с лимоном

    Если вы ищете рецепт копченой рыбы на дровах, мы рекомендуем рецепт жареной рыбы с лимоном на LiveStrong.com.

    Состав

    4 рыбное филе, нарезанное толстым слоем

    4 лимона, разрезанные пополам

    4 столовые ложки сливочного масла

    Сушеный укроп

    Соль морская грубая

    Перец черный молотый

    Разжигание

    Маленькая чаша

    Две горсти сухой вишневой щепы

    Уголь кусковой натуральный

    2 — 3 листа газеты

    Лопатка или щипцы для гриля с длинной ручкой

    Зажигалка с длинной ручкой

    Инструкции

    1. Поместите щепу вишни в небольшую миску.Наполните миску водой, достаточной для покрытия стружки, и дайте ей впитаться.
    2. Откройте гриль, снимите решетку для жарки и откройте вентиляционные отверстия гриля.
    3. Заполните дно решетки натуральным кусковым углем. У него лучший вкус, чем у брикетов, и он быстрее загорается.
    4. Поместите листы газет либо в нижнюю камеру стартера древесного угля, либо поверх угля. Зажгите газету и подождите, пока загорятся все угли (около 20 минут).
    5. Когда угли раскалены, слейте воду с щепы.Выложите щепу на угли.
    6. Установите решетку на решетку поверх угля.
    7. Поместите пакеты из рыбного филе (приготовленные в соответствии с приведенными выше инструкциями) на решетку.
    8. Закройте крышку гриля. Варить 10-20 минут в зависимости от толщины филе.
    9. Удалите пакеты из фольги с гриля с помощью металлической лопатки с длинной ручкой или щипцов для гриля с длинной ручкой.

    Сообщите нам в комментариях, есть ли у вас какие-либо советы по приготовлению на гриле или любимые рецепты! Если вы ищете надежный рыбный рынок, который предлагает лучшие морепродукты в Коннектикуте, загляните на городской рыбный рынок!

    Рецептов

    Пресноводную и морскую рыбу можно менять местами в рецептах, если рыба однотипная.Определенный мигрирующие виды обитают как в пресной, так и в соленой воде. Не меняйте местами жирную и нежирную рыбу, так как хранение и методы приготовления различаются для двух типов. Постную рыбу можно заморожены примерно на 6 месяцев и более; жирные сорта должны быть использовала в течение 3 месяцев.

    ТИП

    ПРЕСНОВАЯ ВОДА

    СОЛНАЯ ВОДА

    Большой жир (2 # и больше)

    Форель

    Альбакор

    Карп

    Kingfish

    Озерная форель

    Лосось

    Соболь

    Шад

    Мелкий жир (до 2 #)

    Ручьевая форель

    Масляная рыба

    Радужная форель

    Скумбрия

    Помпано

    Большой постный (2 # и больше)

    Сом

    Черный барабан

    Большеротый окунь

    Голубая рыба

    Muskellunge

    Код

    Северная щука

    Кобия

    Малоротый окунь

    Морской окунь

    Судак

    Палтус

    Пикша

    Lingcod

    Минтай

    Морской окунь

    Морская форель

    Акула

    Полосатый окунь

    Малый постный (до 2 #)

    Голубожаберный

    Горбыль

    Бык

    Камбала

    Краппи

    Кефаль

    Окунь желтый

    Океанский окунь

    Белый окунь

    Scup или Порги

    Корюшка

    Уайтинг

    ХРАНЕНИЕ, РАЗМОРАЖИВАНИЕ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    После того, как рыба поймана, ее необходимо сохранить живыми. или охлажденными для сохранения вкуса и качества.Завернутый, очищенная рыба будет оставаться свежей до 24 часов в самые холодные часть вашего холодильника.

    Если вы планируете рыбную еду позже, заморозьте их сразу после уборка. Всегда замораживайте рыбу теми порциями, в которых вы планирую их использовать. Мелкую рыбу можно заморозить целиком и крупно рыбу перед замораживанием следует приготовить на тушенке или филе.

    Готовьте вскоре после размораживания. Для обращения внешний вид и легкость очистки, запекать филе кожей вниз в сковорода, выложенная фольгой.

    ЗАМОРОЖЕННАЯ РЫБА

    Вокруг замороженной много воды рыбное филе, которое размораживается. Будьте очень осторожны, сушите замороженную рыбу после того, как она полностью оттаял. Слейте лишнюю воду, затем промокните насухо бумажными полотенцами, чтобы не было воды на рыбе. ОСТЕРЕГАТЬСЯ! При жарке частично замороженная рыба или вода на рыбе, масло будет плевать, пузыриться и сжигать тебя.

    ПРИГОТОВЛЕННЫЙ МОРЕПРОДУКТЫ

    Хранить в холодильник или морозильник.В холодильник поместите в закрытый контейнер и использовать в течение трех-четырех дней. В морозильная камера, упаковка во влаго- и паронепроницаемых материалах и выдерживают до три месяца.

    СОВЕТЫ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ РЫБОЛОВСТВА

    Хранить в сухом прохладном месте до один год.Когда банка открыта, снимите содержимое и хранить продукт в закрытом емкость в холодильнике. Убеждаться этикетки четкие и точные. Контейнеры не должно иметь повреждений, ржавчины и вздутия. Когда вы открываете контейнер, убедитесь, что он полон, а содержимое без посторонних материалов. Упаковка сока должен быть свежим и чистым.

    СВЕЖАЯ РЫБА ВЫБОР

    При выборе целой рыбы из рыбы рынок или ловля, когда она выходит из озера, река, океан и т. д., есть определенные характеристики указывают на то, что свежая рыба безопасна для употребления в пищу.

    • Глаза должны быть яркими, ясными и выпячивание.

    • В жабры должны быть ярко-красными и без слизи.

    • В мякоть должна быть твердой и эластичной, с обнаженной мякотью. свежий нарез без следов подрумянивания и высыхания.

    • В кожа должна быть переливающейся, иметь неувядающие отметины и цвета, характерные для данной конкретной разновидность.

    • В запах должен быть свежим и мягким, без неприятного запаха. рыбный запах.

    Планируйте использовать свежую рыбу в течение двух дней покупки. Если вы не можете использовать рыбу в течение двух дней готовить. Приготовленная рыба сохраняет качество в холодильник на 32-40 градуса на двоих на троих дней.

    Свежая свежая рыба хранится лучше всего, когда рыбу неплотно заворачивают и упаковывают в мелко измельченные лед, чтобы предотвратить потерю влаги.Обращайтесь с морепродуктами с забота, сделав это последней покупкой на шоппинге поездка. Немедленно отнесите его домой и положите в холодильник или морозильник. Размораживание # 30 мощность позволяя стоять 5 минут.Рыбное филе — разморозить в упаковке. Тщательно отделите филе под холодной водой
    поворачивается один раз.

    8-10 унций разморозка # 30 4-6 минут
    1 # разморозка рыбы # 30 мощность в течение 4-6 минут
    2 # разморозка рыбы # 30 мощность в течение 5-7 минут

    5 причин есть минтай

    Минтай (латинское название Theragra chalcogramma, международное название аляскинский минтай) — придонно-пелагическая холодолюбивая рыба из семейства тресковых.Наиболее распространен в северной части Тихого океана (Берингово море, залив Аляска, залив Монтерей). За последние 10 лет ежегодный вылов минтая составляет около 3,5 миллионов тонн, занимая лидирующие позиции в мировом рыболовстве, обеспечивая рыбопродуктами, включая такие сети, как McDonald’s , Nordsee .

    Первая причина
    Минтай — рыба «дикая». Его не выращивают искусственно в фермерских хозяйствах. Эта рыба обитает в холодных водах (от +2 до +9 ° C), предпочитая глубины от 200 до 300 метров.Минтай питается в основном планктонными ракообразными. По мере роста минтай начинает питаться более крупной добычей, а именно мелкой рыбой (мойва, корюшка) и кальмарами. Благодаря такому морскому рациону минтай обладает высокими питательными свойствами и при относительно невысокой стоимости не сильно уступает более дорогим сортам рыбы.

    Вторая причина
    Отслоение кожи, тусклые волосы и ломкие ногти часто являются результатом недостатка в питании белков, витамина А и жиров. Ведь главный элемент волос и ногтей (кератин) — это по своей структуре белок.Поэтому для его обновления необходимо поступление белка с пищей. Его довольно высокое содержание в минтайе при низкой калорийности позволяет решить эту проблему. Экстракт икры минтая, некоторые компании используют для создания косметики. Высокое содержание белка и витамина А способствует сохранению молодости кожи, улучшению ее регенерации, синтезу коллагена, обеспечивает антиоксидантную защиту и (по мнению некоторых авторов) нормализует гормональный фон.

    Третья причина
    Минтай, как и вся треска, относится к диетическим продуктам, его полезно употреблять в пищу всем людям, как молодым, так и старым.В 100 граммах минтая содержится всего 110 калорий и 23 грамма белка. Регулярное употребление минтая нормализует уровень сахара в плазме, а также улучшит память, концентрацию внимания и придаст энергии. Огромным плюсом является наличие кобальта. Микроэлемент отвечает за процессы углеводного обмена и кроветворения. Без него невозможно нормальное функционирование жизненно важных органов. А еще в минтае есть йод, он поддерживает работу щитовидной железы, отвечает за работу желез внутренней секреции и способствует росту и развитию детского организма.Украинская ассоциация диетологов также рекомендует включать в свой рацион минтай.

    Причина четвертая
    Наверное, нет больше людей, которые не слышали бы о лечебных свойствах полиненасыщенных жирных кислот омега-3. Несмотря на то, что минтай является диетическим продуктом и лечит нежирную рыбу, в 100 граммах филе минтая содержится 1,2 грамма жира, в том числе 600 мг омега-3, которые необходимы для сердечной мышцы, профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, снижения плохого холестерина и удаление свободных радикалов для предотвращения преждевременного старения организма.

    Пятая причина
    Лов минтая осуществляется с учетом рационального и экологичного промысла, что позволяет сохранить запасы качественной рыбы для будущих поколений. Международные организации, в частности, такие как NOAA (Национальное управление океанических и атмосферных исследований), строго контролируют улов минтая, что исключает его перелов. Основными странами, добывающими минтай, являются США и Россия. Япония вылавливает намного меньше, а Южная Корея совсем немного (рыба и морепродукты из Российской Федерации не поставляются на украинский рынок из-за официального запрета с конца 2015 года).

    Как выбрать минтай?
    Отдавайте предпочтение сухому замораживанию филе минтая или брикетам минтая, тогда при разморозке, процесс которой должен проходить при минимальной положительной температуре (желательно в холодильнике на несколько часов), на выходе будет минимум воды, а мясо рыбы сохранит свою структуру и максимум питательных свойств.

    Приготовление рыбы на огне — Vital Choice Wild Seafood & Organics

    Fire раскрывает все самое лучшее в рыбе, и, чтобы облегчить ваши приключения «рыба за огнем», мы предлагаем несколько основных советов.

    Идеально приготовить рыбу на гриле просто … если не отвлечься и не забыть снять ее с огня!

    Настоящим мы представляем наши лучшие рекомендации по приготовлению рыбы на гриле … а также несколько советов, как сделать приготовление на гриле максимально безопасным и «зеленым».

    10 шагов к успешному приготовлению морепродуктов на гриле
    Источники топлива: учитывая плюсы и минусы
    Обеспечение безопасности приготовленных на гриле морепродуктов

    Общие указания

    • Части рыбы без кожи, естественно богатой жиром, например лосось и соболь, а также части этой и более постной рыбы без кожи, с меньшей вероятностью прилипнут и высохнут.После приготовления рыбы мясо легко отделяется от кожи с помощью лопатки … но хрустящая кожица может быть очень вкусной.
    • Чтобы сохранить максимальное количество влаги как в нежирных, так и в жирных морепродуктах, перед приготовлением слегка смажьте их термостойким маслом (например, оливковым или макадамским).
    • Маринование имеет некоторые преимущества для здоровья (см. «Обеспечение безопасности морепродуктов на гриле» ниже), но вы можете добиться того же преимущества, обычно с более ароматным результатом, если смазать рыбу или морепродукты маслом, а затем натереть их приправой, такой как наша Смеси приправ для маринада / растирания: органический лосось, органический лимон с перцем и органические морепродукты.Отмерьте примерно чайную ложку смеси для каждого филе, смешайте его с несколькими каплями масла (достаточно, чтобы немного смочить) и распределите по морепродуктам. Или натрите рыбу смесью пряностей и специй, а затем сбрызните или смажьте каждое филе небольшим количеством масла, чтобы оно оставалось на месте и не прилипало.
    • Используйте доски для гриля из кедра или ольхи, чтобы придать рыбе насыщенный дымный аромат, сохраняя при этом великолепную влажность рыбы без следов обугливания. Мы предлагаем наши доски для гриля отдельно, а также в составе комбинированного набора для пробоотборника дикого лосося + фиксатора для гриля и набора для приготовления Sockeye & Grill Fixin, оба из которых также содержат приправы.

    Вернуться к началу

    10 шагов к успешному приготовлению морепродуктов на гриле
    Один большой секрет успеха приготовления на гриле — это предварительное планирование. Ознакомьтесь с нашим списком предметов для приготовления, чтобы ваши гости не заставили себя ждать!

    1. Таять рыбу заблаговременно. Если вы забыли оставить замороженную рыбу в холодильнике на ночь, самый безопасный способ ускорить процесс — погрузить рыбу, все еще находящуюся в вакуумной упаковке, в посуду с прохладной водой примерно на 30 минут; его размораживают, как только он становится гибким.(Промокните рыбу перед нанесением любого маринада).
    2. Старайтесь не ставить рыбу на гриль холодной, прямо из холодильника, чтобы не пережарилась внешняя часть, прежде чем внутренняя часть будет готова. Для более равномерного приготовления выньте размороженную рыбу из холодильника примерно за 20 минут до приготовления на гриле.
    3. Вместо того, чтобы мариновать, не менее или более эффективно втирать маринад непосредственно в слегка промасленную рыбу. «Втирания» приправы придают гораздо больше аромата, и вам не нужно ждать. Основная причина использования маринадов — уменьшить образование канцерогенных соединений, но травы с высоким содержанием антиоксидантов в любом случае неплохо справляются с этим.
    4. Если вы хотите использовать маринад, полностью погрузите в него рыбу как минимум на 30 минут и смочите излишки бумажным полотенцем перед приготовлением на гриле, чтобы избежать возгорания. Не оставляйте рыбу в кислых маринадах, например, содержащих сок цитрусовых или вино, дольше 20 минут, иначе она станет жесткой. Дождитесь, пока рыба почти не готовится, прежде чем добавлять сладкое барбекю, терияки или фруктовые соусы, чтобы она не подгорела.
    5. Поставьте всю посуду рядом с грилем, а также чистую тарелку или блюдо для жареной рыбы.Если вы опасаетесь, что филе бросите в огонь, возьмите корзину для гриля и не забудьте смазать ее маслом перед тем, как положить туда рыбу.
    6. Слегка смажьте решетку для гриля маслом, чтобы рыба не прилипала, и, если вы хотите получить визуальный эффект, чтобы образовались следы от гриля.
    7. Зажигайте угли на 30 минут раньше времени и держите под рукой достаточно угля на случай, если вам понадобится добавить еще. (См. «Источники топлива» ниже.)
    8. Положите рыбу в центр горячего открытого гриля прямо над источником тепла.При ударе рыбы о решетку должно быть слышно шипение. Избегайте более прохладных участков гриля и косвенного нагрева.
    9. Проверьте это через 2–3 минуты. Вставьте зубцы вилки для жарки между прутьями решетки для гриля и под рыбой. Осторожно приподнимите часть рыбы, чтобы увидеть следы от гриля.
    10. Когда образуются следы от гриля, используйте вилку для жарки, чтобы приподнять угол филе, и вставьте лопатку под рыбу. Переверните рыбу и обжарьте с другой стороны. (Примечание: рыбу с кожей не переворачивать набок.Кожа защитит его от ожога.)
    11. Еще через 2–3 минуты проверьте готовность. Используйте вилку для жарки, чтобы открыть разрез. Если интерьер уже не полупрозрачный, рыба готовится. На самом деле, вы должны снимать рыбу с огня, когда самый центр еще не готов, так как она будет готовиться еще несколько минут после того, как покинула огонь. Это особенно важно для лосося нерки, который относительно постный и более уязвим для переваривания по сравнению с королем или серебром.

    Наверх

    Источники топлива: рассмотрение плюсов и минусов
    Вы можете получить отличные результаты с любым типом гриля, но есть некоторые отличия, которые вы, возможно, захотите учесть. Мы изложили вам некоторые факты.

    Газ (пропан)
    Газовые грили предлагают очевидные преимущества удобства и контроля: вы можете приготовить гриль за секунды, если это необходимо, и вы можете увеличивать или уменьшать нагрев по своему желанию. Газ также намного чище с экологической точки зрения, поскольку он выделяет гораздо меньше загрязнителей воздуха и парниковых газов.(См. Врезку «Глобальное потепление» справа.) И вы можете придать чудесный древесный аромат, добавив мескит, гикори или другую ароматную древесную стружку в газовый камин.

    Электроэнергия
    Электрические грили менее энергоэффективны, чем газовые, не могут создавать эффекты настоящего огня и больше всего способствуют глобальному потеплению. Не рекомендуется.

    Кусковой древесный уголь из твердых пород древесины
    Из трех источников топлива чистый древесный уголь из твердых пород дает лучший аромат. Он также обеспечивает более горячий огонь, чем брикеты, и не требует стартовой жидкости.Большинство брендов отечественного производства используют древесные отходы, что позволяет избежать вырубки лесов.

    Вместо стартовой жидкости используйте «дымоход» из стального угля, который сильно раскалится докрасна за 15–20 минут. Если вы готовите для большой публики, используйте большой гриль и запустите сразу две трубы, наполненные древесным углем.

    Угольные брикеты
    Мало что можно сказать об угольных брикетах, которые были изобретены для получения прибыли из древесных отходов, оставшихся в процессе производства Ford Model-T.Угольные брикеты состоят из смеси древесного угля и угля, а также крахмалистого связующего, ускорителя, такого как нитрат, и отбеливающих агентов, таких как известь или бура, чтобы пользователь знал, когда брикеты готовы.

    Возможно, самым большим недостатком древесно-угольных брикетов является жидкость для освещения: грязный, загрязняющий нефтяной дистиллят, следы запаха которого могут остаться на вашей пище. (Брикеты «Match-light» одинаково вредны.)

    Если вы используете древесный уголь, вы можете использовать стартер для дымохода, чтобы избежать привкуса нефти, который придают самовозгорающиеся брикеты, а также вредных летучих органических соединений, выделяемых при сжигании жидкости для зажигалок.Это простое устройство состоит из стального цилиндра, который удерживает угли на две трети сверху и газету под ним для освещения.

    Наверх

    Обеспечение безопасности приготовленных на гриле морепродуктов
    Жарить рыбу на гриле намного безопаснее, чем курицу или красное мясо, особенно если вы соблюдаете эти три правила приготовления и приготовления в порядке убывания важности:

    • Сведите к минимуму время приготовления (что в любом случае дает наилучшие результаты).
      Перед тем, как подавать рыбу на гриле, удалите кожицу и все обугленные части.
    • Используйте доски для гриля из кедра или ольхи, чтобы защитить рыбу от обугливания на сильном огне гриля.
    • Рыбу замариновать перед приготовлением на гриле.

    Обеспокоенность безопасностью жареной «мышечной пищи», то есть мяса и рыбы, связана с образованием двух видов потенциально канцерогенных соединений во время жарки: полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) и гетероциклические амины (ГКА).

    ПАУ образуются, когда жир капает на пламя, нагревательный элемент или раскаленный уголь.ПАУ поднимаются вместе с дымом и откладываются на пище. Они также могут образовываться непосредственно на обугленной пище.

    Как и ПАУ, ГКА, образующиеся во время жарки на гриле, концентрируются в жировых стеклах, и, похоже, маринование пищи снижает образование ГКА (Johansson MA 1994, Salmon CP 1997).

    HCA менее тесно связаны с приготовлением на гриле, поскольку они могут образовываться в жареном, жареном и жареном мясе и рыбе. ГКА являются побочными продуктами реакции Майяра (потемнения), которая придает жареному на гриле мясу или рыбе характерный вкус.

    Большее образование HCA связано с более горячей и продолжительной готовкой. Уровни HCA очень низкие или не обнаруживаются, когда мясо или рыба готовятся при температуре 350 градусов по Фаренгейту менее четырех минут.

    Обеспокоенность по поводу HCA, образующихся при приготовлении мяса или рыбы на гриле, является законной, но средства массовой информации могут ее преувеличивать.

    Швейцарское исследование (Gross GA et al. 1993) не обнаружило определяемых уровней ГКА в рыбе, приготовленной на гриле. Разумно предположить, что рыба слегка прожарилась на гриле (т.е., пока не будет сделано), без кожи и ее подкожного жирового слоя, будет содержать самый низкий уровень ГКА.

    Согласно авторам недавней обзорной статьи из Японии, где люди едят гораздо больше рыбы, чем мяса и где, соответственно, рыба на гриле является единственным крупнейшим источником ГКА, «… содержание ГКА в блюдах, потребляемых в повседневной жизни, низкое. и сам по себе недостаточен, чтобы объяснить рак человека… »(Сугимура Т. 2004).

    Исследование, проведенное в Университете штата Канзас, показало, что корень имбиря, розмарин и куркума — все с высоким содержанием антиоксидантов — могут резко сдерживать образование соединений HCA даже при высоких температурах.Розмарин обладает сильнейшим защитным действием, а коммерческие экстракты розмарина снижают образование ГКА на 60-80 процентов.

    И, как показано в таблице ниже, в одном тесте с лососем на гриле с кожей на гриле концентрация ГКА была в 86 раз ниже, чем в тесте с цыпленком-гриль, и почти в пять раз ниже, чем уровни ГКА, полученные в тесте. стейка на гриле.

    Чтобы обеспечить минимальное потребление ГКА и ПАУ, удалите кожу и ее жировую прослойку с рыбы, приготовленной на гриле, перед ее употреблением, обрежьте жир перед приготовлением мяса на гриле и держите под рукой распылитель чистой воды, чтобы предотвратить вспышки пламени, которые могут возникнуть. когда жир капает на раскаленные угли или поверхности.

    Еда и способ приготовления Уровни HCA (нанограммы на 100 грамм / 3,5 унции)
    Куриная грудка без кожи и без костей, приготовленная на гриле 14 300 нг1
    Стейк на гриле, хорошо прожаренный 810 нг2
    Свинина, приготовленная на гриле 470 нг3
    Лосось, жареный с кожей 166 нг4

    Наверх

    Сноски HCA

    1. Sinha R, Rothman N, Brown ED, Salmon CP, Knize MG, Swanson CA, Rossi SC, Mark SD, Levander OA, Felton JS.Высокие концентрации канцерогена 2-амино-1-метил-6-фенилимидазо [4,5-b] пиридина (PhIP) встречаются в курице, но зависят от метода приготовления. Cancer Res. 1995, 15 октября; 55 (20): 4516-9.
    2. Sinha R, Rothman N, Salmon CP, Knize MG, Brown ED, Swanson CA, Rhodes D, Rossi S, Felton JS, Levander OA. Содержание гетероциклических аминов в говядине, приготовленной разными способами с разной степенью готовности, и в подливе из мясных капель. Food Chem Toxicol. 1998 Апрель; 36 (4): 279-87.
    3. Мюррей С., Линч А.М., Книз М.Г., Гудерхэм М.Дж.Количественное определение канцерогенов 2-амино-3,8-диметил- и 2-амино-3,4,8-триметилимидазо [4,5-f] хиноксалина и 2-амино-1-метил-6-фенилимидазо [4,5 -b] пиридин в пище с использованием комбинированного анализа, основанного на масс-спектрометрии отрицательных ионов с газовой хроматографией. J Chromatogr. 2 июля 1993 г ​​.; 616 (2): 211-9.
    4. Катаока Х, Нисиока С., Кобаяси М., Ханаока Т., Цугане С. Анализ мутагенных гетероциклических аминов в образцах приготовленных пищевых продуктов с помощью газовой хроматографии с азотно-фосфорным детектором. Bull Environ Contam Toxicol.2002 ноя; 69 (5): 682-9.

    Источники

    • Сугимура Т., Вакабаяси К., Накагама Х., Нагао М. Гетероциклические амины: мутагены / канцерогены, образующиеся при варке мяса и рыбы. Cancer Sci. 2004 апр; 95 (4): 290-9. Рассмотрение.
    • Министерство здравоохранения и социальных служб США, Служба общественного здравоохранения, Национальная токсикологическая программа. 2005. 11-й отчет по канцерогенным веществам. Доступно по адресу http://ntp.niehs.nih.gov/ntp/roc/toc11.html.
    • Валовой GA, Турески Р.Дж., Фэй Л.Б., Стиллвелл РГ, Шкипер П.Л., Танненбаум С.Р.Образование гетероциклических ароматических аминов в жареном беконе, говядине и рыбе, а также в соскобах, приготовленных с гриля. Канцерогенез. 1993 ноябрь; 14 (11): 2313-8.
    • Salmon CP, Knize MG, Felton JS. Влияние маринования на образование канцерогенов гетероциклического амина в курице-гриле. Food Chem Toxicol. 1997 Май; 35 (5): 433-41.
    • Йоханссон М.А., Ягерстад М. Встречаемость мутагенных / канцерогенных гетероциклических аминов в мясных и рыбных продуктах, включая остатки противня, приготовленных в домашних условиях. Канцерогенез.1994 августа; 15 (8): 1511-8.
    • Национальная лаборатория Ок-Ридж. Четвертого июля не пикник для окружающей среды нации. Доступ онлайн 14 мая 2007 г. по адресу http://www.ornl.gov/info/press_releases/get_press_release.cfm?ReleaseNumber=mr20030703-00

    Производитель рыбоперерабатывающего оборудования-дробилка

    Рыбоперерабатывающее оборудование Рыбоперерабатывающее оборудование Рыба

    Рыбоперерабатывающее оборудование Рыбоперерабатывающее оборудование Рыбоперерабатывающее оборудование Наша компания предлагает оборудование для переработки рыбы, лосося, минтая и многих других рыб. Эксплуатационное и надежное оборудование для обработки морепродуктов для рыбы Оборудование для производства морепродуктов от начального процесса масштабирования сортировки, филетирования и снятия шкуры в море до дальнейшей обработки. Оборудование для производства морепродуктов и морепродуктов может поставить точное оборудование для вашего бизнеса. оборудование для рыбоводстваоборудование для обработки денегоборудование для обработки жидких яицоборудование для обработки плёнкиОборудование для обработки мяса птицыОборудование для обработки кожи куриного филе машина для резки рыбного филе машина для резки яблок Оборудование для производства ракушек gtable подробнее Mtc Food Equipment Inc Mtc Food Processing Equipment Компания Mtcfood equipment inc, основанная в 1997 году, является мировым поставщиком нового бывшего в употреблении оборудования для переработки морепродуктов. Мы специализируемся на оборудовании для всех видов переработки морепродуктов. и промышленные средства для удаления накипи из промышленного производства были в центре внимания, демонстрируя оборудование для переработки рыбы посмотрите видео справа, чтобы узнать больше и увидеть в действии наши высокоскоростные очистители от накипи для рыбы Оборудование для обработки мяса Оборудование для переработки рыбы Российское производство оборудования для переработки пищевых продуктов «rzpo» производит высококачественное технологическое оборудование для мяса, рыбы, сыра, овощей, птицы переработка мяса, а также связанное с ним оборудование и широкий выбор компонентов Оборудование для переработки рыбы Производители Hidden 17 марта 2018 г. Основана в 1983 г. и предназначена исключительно для рыбоперерабатывающей промышленности. Machinery inc производит ряд рыбоперерабатывающих машин, получивших всемирное признание. Линия оборудования Pisces включает машины для морских пресноводных и аквакультурных объектов в северной, центральной и южной америке, европе, ближнем востоке, юго-восточной азии

    Trifisk Manufacturing Inc

    Fish Processing Handling Оборудование на продажу

    Системы и решения для переработки рыбы Продукты и решения Продукты и решения компании marel помогают переработчикам рыбы оптимизировать производительность, качество продукции и другие критические факторы по всей цепочке создания стоимости, начиная от отдельных единиц для конкретных процессов, таких как взвешивание, резка и удаление костей, до комплексных решений, таких как в качестве сортировочных линий для разделки и нарезки филе наше оборудование предназначено для жесткой обработки рыбы. Оборудование для переработки рыбы на продажу. Просмотрите последние глобальные списки оборудования для переработки рыбы, доступного для продажи напрямую от владельцев. у нас есть простая расчетная валюта. катор основан на сегодняшнем банковском курсе, чтобы вы могли просматривать товары в фунтах стерлингов, евро или долларах США, обратите внимание, что эта ставка не гарантируется и предназначена только для справки, пожалуйста, обсудите цену покупки напрямую с владельцем Оборудование для обработки рыбы Оборудование для обработки рыбы Последнее Andheri east mumbai plot 101 road 16 midc marol andheri east mumbai 400093 dist mumbai maharashtra проверенный поставщик просмотреть номер мобильного телефона звонок 917971277030 связаться с поставщиком запросить цену машина для переработки рыбы спросить цену мы являемся одним из ведущих производителей и поставщиков машины для переработки рыбы Chinafish Processingfish Processing Производители Chinafish Processing производители выбирают 2021 высококачественные продукты для переработки рыбыпродукция по лучшей цене от сертифицированных китайских производителей оборудования для производства кормов для животныхпоставщики оптовых продавцов и заводов на madeinchinacom

    Оборудование для обработки рыбы из нержавеющей стали Оборудование для обработки рыбы из нержавеющей стали Juyou Коммерческое оборудование для обработки рыбы из нержавеющей стали Машина для снятия шкуры сома fish skinner us 3000 компл. 1 компл. Минимальный заказ 6 лет luohe juyou Commercial Trading Co. Ltd. Пищевая промышленность Как производитель и поставщик оборудования для разделки рыбы Удаление шкуры с рыбы Удаление окалины для удаления чешуи из рыбьего плавника разделка хвоста угря убойные машины для убоя угря и устройство для удаления остроконечных костей мы предлагаем машины и оборудование для обработки рыбы мирового класса, которые снижают потребность в интенсивном труде и обеспечивают полностью и полуавтоматизированные машины, обеспечивающие немедленную окупаемость инвестиций

    Оборудование для переработки рыбы Оборудование для переработки рыбы Последние

    Поставщики Рыбоперерабатывающее оборудованиеЦена на покупку Europages

    На главную Kmfishmachinery Kmfishmachinery Компания Km fish machinery является одним из ведущих поставщиков комплексных систем для обработки креветок и рыбы для установки на борту рыболовных траулеров и на наземных предприятиях, у нас есть технологические линии, установленные на всем протяжении от Гренландии на севере до Австралии на юге мира. Рыболовное оборудование км расположено в северной части Дании, где наши исследования, разработки и производственные процессы Обзор Типы оборудования для пищевой промышленности 2 дня назад иллюстрация полной автоматизированной системы обработки пищевых продуктов для производства джема image credit dukesnshutterstockcom Оборудование для обработки пищевых продуктов — это общий термин, относящийся к машинам и системам для обработки компонентов, используемых для обработки и упаковки пищевых продуктов и пищевых продуктов, хотя это оборудование в первую очередь предназначено для преобразования Продажа бывшего в употреблении рыбоперерабатывающего оборудования Baaderequipment Дайсер слайсер nanashimaya мясорубка urschel mdl mdicer слайсер nanashimaya мясорубка urschel mdl m производитель urschel мясорезка полосовая ножница производства nanashimaya ранее использовалась для нарезки полосок куриного мяса nd рыба из нержавеющей стали, аналогичная конструкции поставщиков рыбоперерабатывающего оборудованияпредприятие по закупке Europages Просмотрите 608 потенциальных поставщиков в отрасли рыбоперерабатывающего оборудования на europages всемирную платформу поиска поставщиков b2b

    Лучшие 30 производителей пищевых продуктов в Чикаго Ilwith Производство пищевых продуктов в чикагуне ypcom см. обзоры фото направления номера телефонов и многое другое для лучшего производства продуктов питания в Чикаго il Fishmachinerycom 1 Для Seafoodequipmenttrading Fishmachinerycom — это новый торговый веб-сайт дляfishmachinery newfish processingmachinery подержанное оборудование для обработки рыбыоборудование для обработки рыбы от ведущих производителей Лучшее оборудование для обработки рыбы 7 в Сиэтле Wawith Оборудование для обработки рыбы в Seattleon ypcom см. лучшее рыбоперерабатывающее оборудование в Сиэтле wa

    Поставщики Рыбоперерабатывающее оборудованиепредложение закупки Europages

    Рыбоперерабатывающее оборудование от Chinafi sh Processing

    Производитель оборудования для переработки креветок и рыбы Zd Food Производитель оборудования для обработки рыбы для креветок zd food machinery zd ваш лучший поставщик оборудования для переработки креветок и оборудования для сортировки креветок высшего качества в Китае Fish Processing Haarslev Haarslev разрабатывает специальное оборудование для приготовления и сушки, которое ограничивает воздействие подвергать рыбу воздействию высоких температур, в результате лучше сохраняются незаменимые аминокислоты, а усвояемость остается настолько высокой, насколько это возможно, наша конструкция завода ориентирована на оптимальное использование поставщиков оборудования для обработки рыбыprocessing Processingequipment1com — это международный веб-сайт для мировой отрасли обрабатывающего оборудования, этот портал является активным b2b веб-сайт для всех поставщиков технологического оборудования и их продуктов, таких как технологическое оборудование, в этом разделе вы можете найти 14 поставщиков оборудования для обработки рыбы, зарегистрированные на нашем портале, компании разделены на поставщиковпоставщиков форсунок для удаления штифтов Fish Processing Equi pmentfrom Chinafish Processing Рыбоперерабатывающее оборудование, предлагаемое китайским производителем powertech, покупайте высококачественное рыбоперерабатывающее оборудование прямо сейчас

    Производитель оборудования для переработки креветок Zd Food

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.