Фото из блюд рыбы: D0 b1 d0 bb d1 8e d0 b4 d0 b0 d0 b8 d0 b7 d1 80 d1 8b d0 b1 d1 8b картинки, стоковые фото D0 b1 d0 bb d1 8e d0 b4 d0 b0 d0 b8 d0 b7 d1 80 d1 8b d0 b1 d1 8b

0 Comments

Содержание

Архивы Блюда из рыбы — фото Сахалина новости Сахалина

В прошлом веке моя прабабка Александра Борисовна за свой характер и убеждения была сослана на окраину империи. Прибыла на Сахалин, пустила корни в виде моей бабули и мамы. С детства я видел разные рецепты которые они готовили «как Александра Борисовна» и вот я теперь кухарю в свое удовольствие и для пользы читателей Региона65. Все лето…

Жирный нежный лосось — лакомство для гурмана. Даже диетологи рекомендуют. А если соевый соус заменить лимонным и добавить немного чеснока, то лосось просто запоет. I’m never, never gonna give you up I’m never, ever gonna stop Stop the way I feel about you Girl, I just can’t live without you У нас нерка (океанический лосось, кижуч, кета)…

Существуют десятки видов лосося, они отличаются в том числе по жирности  и вкусу.

Жирный лосось мы жарим как настоящие моряки — порционными кусочками. Лениво и музыкально ворчим на всю кухню Rock me baby, rock me all night long Rock me baby, honey, rock me all night long У нас нерка, лук, помидоры, сыр, соль, перец,…

Благородная рыба — всегда украшение стола. Сегодня рецепт нерки в духовки. Если помните, мы уже делали нерку на все случаи жизни и подавали ее на ужин с корейскими салатами. Сегодня сделаем большое блюдо, может на праздник или для большой семьи. Поем под душевную песню «Без тебя, без тебя» в современной аранжировке You are the candle,…

Брюшки лосося это эгоистичный продукт. Так мало его остается после чистки рыбы! Ну что же, значит и поступить с ними надо соответственно. Возьмите правильную чугунную сковороду, рыбных обрезков. И, как старый кот, знающий толк в еде, уйдите от людей. Урчите себе в усы, голосом старого кошака Еще вчера я мог напиться Аааа сегодня продолжать Брюшки лососевых,…

Знаете, мы привыкли к традиционным сочетаниям продуктов в блюдах.

Может начнем понемногу менять привычки и удивлять рецепторы? Может за это дамы любят мужчин-выдумщиков? Вот послушайте, уже подлизываются: If I could change the way I live my life today I wouldn’t change a single thing У нас палтус, лук , картофель, оливковое масло, специи по вкусу…

Продолжаем тестировать сковороду-гриль в простых блюдах. Для этого берем рецепт палтуса, приготовленного в необычной панировке. Палтус легко чистится, сочный и вполне подходит для такого способа приготовления. Все это делаем под песню про море, которую все знают. Так что поем вместе: «Amore No» Volevo fare una poesia che non parlasse che di te Итак филе палтуса, сухая горчица,…

Сегодня — первый рецепт на сковороде гриль. Продукт, близкий по духу любому сахалинцу – красная рыба. Музыка у нас соответствует моменту, помните как пели ваши бабушки и мамы Попробуй муа — муа Попробуй джага — джага Попробуй ммм — ммм Мне это надо — надо Только осторожно: любой продукт можно лишить вкуса лишними приправами! Открыть…

Простая, доступная рыба.

Давайте ей добавим вкуса, она это заслужила.  На кухне оставляем только себя и позволим себе спеть, пока никто не слышит.  Музыка игривая Someone to count on In a world of change Here I am, stop where you’re standin’ What you need is a lover A man to take over Oh girl, don’t…

Май-июнь, всегда первая красная рыбка – сима. Запеченую в лопухах не пробовали? А в фольге? Просто пожарить? Малосоленую? У каждого найдется фирменный рецепт. Мы сегодня приготовим самый простой. Мужская песня о ничтожности мужского мирка без милой дамы, песня на последнем нерве… посвящается симе This is a man’s world But it wouldn’t be nothing, nothing Without…

Французское блюдо из рыбы. Блюда французской кухни с рецептами и фото. Какую выбрать рыбу

Если кормление семьи макаронами и сосисками вызывает легкое чувство вины и появилось немного свободного времени, пора проявить фантазию. Рыба, запеченная по французски с картошкой и специями в духовке полезна, вкусна и вполне может «потянуть» на блюдо к празднику, если таковой намечается. Вариаций продуктового набора существует столько, что нет возможности и надобности их все описывать, поэтому остановимся на самых основных базовых.

Знаменитая французская кухня изобилует изысканными блюдами из рыбопродуктов. Но то, что у нас принято называть рыбой по французски, никакого отношения к Франции не имеет! Повар-француз никогда не станет обмазывать рыбное филе майонезом и запихивать его в духовку.

В зависимости от вида рыбы он приготовит для нее божественный по своему вкусу и совершенно секретный соус, потратив на это полдня и половину недельного семейного бюджета нашей среднестатистической семьи. Мы же так делать не станем и потешим себя и своих домашних более привычной и не менее вкусной рыбой по французски с любимой печеной картошкой.

А над вопросом, откуда у нашего почти национального блюда взялось французская «прописка», пусть занимаются лингвисты.

Какую рыбку запекать?

Под сырной «шубой» вместе с картофелем готовить можно любую красную рыбу – она придает клубням сочность, делая блюдо просто волшебно вкусным.

Но за неимением кеты или семги сойдут и тушки путасу, минтая, нототеньи.

Из овощей обязателен лук – все остальные продукты с грядки кладутся по желанию. Сорт сыра для «шубы» выбирается, опять же, исходя из финансовых возможностей и вкусовых предпочтений, но он непременно должен быть твердым.

Рыба по французски с картошкой в духовке: базовый рецепт

Ингредиенты

  • Рыбное филе — около 1 кг + —
  • — 2 шт. + —
  • — 1 шт. + —
  • — 3-4 ст.л. + —
  • — 0,5 кг + —
  • — 0,5 кг + —
  • — 150 г + —
  • — небольшой пучок + —
  • Приправы для рыбы — 0,5 ч.л. + —

Запекание рыбки по французски с картошкой: пошаговый рецепт

Чтобы получить полезное и сочный обед для всей семьи, рыбка обязательно должна быть свежая. Так можно запекать и речной рыбный продукт, но если предназначена она и для маленьких «нехочух», лучше взять морскую, например, минтая – в ней почти нет костей.

  1. Обмыв рыбное филе, делим его на порционные куски, солим, приправляем заготовленными специями.
  2. Разрезав лимон напополам, выдавливаем из него сок и ароматизируем им приправленную рыбку.
  3. Оставив основной компонент блюда, займемся гарниром. Картофелины чистим, разрезаем на кружки толщиной около 0,5 см, солим и смазываем маслом оливок.
  4. Грибочки режем пластинами и прожариваем 4-5 минут на масле, не забывая помешивать.
  5. Луковицы обчищаем от кожуры и режем нетолстыми полукольцами.
  6. Берем глубокое деко и начинаем выкладывать продукты: на дно – рыбку, сверху – луковые кольца, потом – грибной слой.
  7. Картофель выкладываем сбоку от рыбы – так они пропитаются ее ароматами и равномерно приготовятся.
  • Желая сделать угощение более сытным, можно заправить его майонезом. В этом случае картофельные кусочки кладем на луковый слой, промазываем майонезом (понадобится 3-4 ст.л.).
  • Можно класть картошку и вниз, пропитать ее майонезом, сверху – грибы, потом — рыбные кусочки, покрыть их луковыми кольцами.
  • К луку для дополнительной ароматизации можно добавить тонко порезанные дольки оставшейся половинки лимона.
  • Для детей и едоков с проблемным желудком рыбу следует запекать без грибов и майонеза.
  1. Отправляем форму в духовку (t – 180 о С) и оставляем запекаться.
  2. Через 20 минут открываем духовку, вынимаем деко и посыпаем почти готовое рыбное угощение сырной стружкой.

Это блюдо едят в горячем виде, когда оно наиболее сочное, вкусное и полезное. Перед отправкой на стол присыпаем угощение свежерубленной зеленью ароматной петрушки.

Рыба по французски с помидорами: оригинальный рецепт

Когда на грядке полным-полно томатов, грех не добавить их в рыбное угощение. От этого оно станет еще более сочным и вкусным. С этой целью плоды лучше брать помясистее и посочнее. Запекать ли в качестве гарнира картофель, — дело личных предпочтений.

Ингредиенты

  • Тушка судака – около 1 кг.
  • Томаты – 3-4 средних плода.
  • Сыр пармезан – 150 г.
  • Лук-репка среднего размера – 2 головки.
  • Сметана жирная – 100 мл.
  • Сливки (15%) – 50 мл.
  • Масло оливок – 2-3 ст.л.
  • Набор приправ для рыбы – ½ ч.л.
  • Укроп и петрушка – по несколько стебельков.
  • Соль – по вкусу.

Как вкусно приготовить рыбу по французски в духовке с помидорами

  1. Разделав рыбу (нужно снять с него чешую, выпотрошить, удалить голову и плавники), делим филе на порционные куски, приправляем специями, солим и оставляем рыбку пропитаться пряными ароматами.
  2. Чистим-режем лучок, моем помидорки и разрезаем их на аккуратные тоненькие кружки.
  • Томаты желательно облить кипятком, чтобы снять с них кожу и получить нежную мякоть.
  • Если в холодильнике не оказалось сливок, можно просто использовать больше сметаны.

3. Лучок пассируем в масле до прозрачности, добавляем помидорные кружки и тушим пару минут.

4. В сбрызнутое маслом деко кладем рыбные кусочки шкуркой вниз, сверху накрываем помидорно-луковой «шубой», заливаем сметаной, перемешанной с рубленой зеленью. Отправляем форму в духовой шкаф, разогретый до 200 о С.

5. Через четверть часа – последний штрих: почти готовую рыбку под луково-томатной «шубкой» присыпаем пармезановой стружкой и отправляем в духовку на пару минут, чтобы расплавить сыр. Запеченный с томатами судак хорош и горячим, и холодным!

Блюда из мяса морских обитателей не только достойны высшей оценки по вкусовой шкале, но они еще и необыкновенно полезны. Рыба по французски, приготовленная по любому из предложенных оригинальных рецептов, — это кладезь витаминов и отличный способ утолить голод. Уплетая столь вкусное угощение, многие забывают о том, что до этого предпочитали исключительно курятину.

Блюда из рыбы занимают огромную нишу в гастрономическом мире. Рыбу используют в приготовлении большого количества вкусных и полезных блюд: в первую очередь, самостоятельных вторых, затем — супов и котлет, закусок, выпечки, салатов и даже пельменей. В зависимости от того, является рыба океанической, морской или пресноводной, рыбные блюда отличаются оттенками вкусов и запахов. Готовить ее можно по-разному: жарить на сковороде, отваривать, запекать в духовке, гриллировать, солить или употреблять в сыром виде. Из рыбы прокручивают фарш и в качестве начинки кладут его в пироги и запеканки. Азиатская кухня славится своими блюдами из рыбы, а особенно рыбными салатами,в которых часто присутствует сырая рыба. Замаринованная в уксусе и специях, она становится нежной, и ее приятно есть. К тому же такая рыба легко усваивается и подходит тем, кто считает калории. Большим кулинарным мастерством считается умение жарить морского обитателя с хрустящей корочкой: чтобы довести рыбу до готовности не требуется много времени, а для образования корочки необходима высокая температура, поэтому добиться идеального баланса могут только те, кто часто экспериментирует с видами кулинарной обработки рыбы. Приготовить из рыбы, а именно из лосося, семги и тунца, легко вкусные карпаччо и тимбал, сельдь — ключевой ингредиент самого популярного новогоднего салата, а, например, минтай в кляре остается одинаково вкусным как горячим, так и уже остывшим.


Мода и еда — вот два слова, которыми можно охарактеризовать современную Францию. Ни в одной другой стране не уделяют столько внимания еде, способам ее подачи и презентации. Французская национальная кухня отличается многообразием вкусов и сочетаний, а также различными технологиями приготовления. Французы называют кулинарию искусством и считают, что в любой рецепт можно привнести новизну и сделать его уникальным. Прикоснуться к высокой кухне достаточно просто и в домашних условиях, приготовив луковый суп-пюре вишисуаз, гратен дофинуа, киш лорен или классику — жюльен с курицей и грибами. Вкусная, простая и домашняя еда во Франции ценится не меньше, чем блюда ресторанного качества. Главное — соблюдать баланс вкусов и выбирать свежие продукты. То же самое касается и французских десертов: яблочный тарт татен, профитроли с кремом и легкое миндальное печенье макарон способны растопить даже самое привередливое в кулинарном вопросе сердце.

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Филе морской рыбы – настоящая находка для работающих женщин. Этот продукт не требует времени на чистку и разделку, готовится быстро и всегда радует изумительным нежным вкусом. Сегодня мы приготовим простое блюдо из рыбного филе, которое будем запекать в духовке. Какую рыбу лучше запекать в духовке? Для этого рецепта подойдет любая рыба – филе хека, трески, тилапии, судака, пангасиуса, любая красная рыбка, что вам нравится. Я буду запекать рыбное филе с небольшим количеством легкого майонеза (можно приготовить домашний), а лучше использовать натуральный йогурт, который делает рыбку сочной и будет менее жирный, чем майонез.. А теперь поделюсь с вами как вкусно запечь рыбу в духовке .

Что необходимо:

  • Кусок размороженного рыбного филе 500-600 грамм,
  • 1-2 спелых помидорки с плотной мякотью,
  • Две ложки нежирного майонеза или натурального йогурта,
  • 100 грамм любого сыра,
  • Соль, специи для рыбы, черный молотый перец

Рыба по-французски в духовке

Филе разделить на порционные кусочки, сразу солим, перчим, посыпаем приправой и оставляем на 15 минут при комнатной температуре.

Выкладываем кусочки рыбы в форму для запекания.

Поверх филе выкладываем помидоры, порезанные тонкими кружочками.

Наносим сеточкой майонез или смазываем йогуртом.

Ставим форму в разогретую духовку на 20 минут. Запекать рыбу в духовке при температуре 180 градусов.

Затем достаем, посыпаем рыбу тертым сыром и отправляем обратно на 10-15 минут.

Подаем с гарниром — картошечка, овощной салат, свежие или маринованные овощи.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рыба по-французски
Рыба по-французски – запекаем в духовке. Сочное, ароматное блюдо. Как вкусно запечь рыбу в духовке? Простой рецепт приготовления любой рыбы.


Рыба по-французски

Маленькие изящные закуски из полезной горбуши прекрасно смотрятся на праздничном столе. Отличаются традиционностью (любимые всеми салаты-закуски под майонезом) и оригинальностью (дизайн). Вкус неизменно замечательный.

Такие закуски называют иногда рыбой по-французски. Хорошо известно мясо по-французски, рыба — меньше. Однако принцип, который лежит в основе чего-либо, приготовленного «по-французски», один и тот же: это слоеная закуска, в которой перемежаются и перемазываются майонезом основной ингредиент и слои из помидоров, сыра, грибов, других овощей, а также зелени и приправ.

Рыба по-французски из горбуши готовится в формочках для кексов в духовке. Обратите внимание, что солить не надо, соль есть в майонезе и сыре. Можно поперчить, добавить любимые специи.

Ингредиенты:

  • филе горбуши 600 г
  • масло растительное 3 ст. ложки
  • помидоры 100 г
  • майонез 6 ст. ложек
  • зелень (укроп, петрушка) 1/2 пучка
  • сыр 120 г
  • лук 1 штука

Как приготовить рыбу по-французски в духовке

  1. В форму для выпечки кексов выложите фольгу. Смажьте ее маслом (самзывайте как можно лучше, так как к плохо промазанной фольге приклеится рыба).
  2. Филе горбуши нарежьте порционными кусками по 100 граммов 6 штук.
  3. Куски уложите на фольгу
  4. Нарежьте дольками помидоры и мелкими кубиками лук.
  5. Посыпьте куски горбуши луком.
  6. Выложите сверху на рыбу с луком помидоры.
  7. Смажьте куски горбуши майонезом.
  8. Покрошите сверху мелко рубленной зеленью.
  9. Следующий слой — натертый на терке сыр, покрошите его.
  10. Запекайте рыбу по-французски в духовке при 180 градусах в течение 25 минут.

Когда куски из горбуши остынут, выньте их из фольги.
Блюдо подают холодным как закуску.

Рыба по-французски
Рыба по-французски – эти &quot,бомбочки&quot, из горбуши под сыром, помидорами и майонезом – украсят собой любой праздничный стол.


Как приготовить рыбу по-французски с картофелем

Если кормление семьи макаронами и сосисками вызывает легкое чувство вины и появилось немного свободного времени, пора проявить фантазию. Рыба, запеченная по французски с картошкой и специями в духовке полезна, вкусна и вполне может «потянуть» на блюдо к празднику, если таковой намечается. Вариаций продуктового набора существует столько, что нет возможности и надобности их все описывать, поэтому остановимся на самых основных базовых.

Знаменитая французская кухня изобилует изысканными блюдами из рыбопродуктов. Но то, что у нас принято называть рыбой по французски, никакого отношения к Франции не имеет! Повар-француз никогда не станет обмазывать рыбное филе майонезом и запихивать его в духовку.

В зависимости от вида рыбы он приготовит для нее божественный по своему вкусу и совершенно секретный соус, потратив на это полдня и половину недельного семейного бюджета нашей среднестатистической семьи. Мы же так делать не станем и потешим себя и своих домашних более привычной и не менее вкусной рыбой по французски с любимой печеной картошкой.

А над вопросом, откуда у нашего почти национального блюда взялось французская «прописка», пусть занимаются лингвисты.

Какую рыбку запекать?

Под сырной «шубой» вместе с картофелем готовить можно любую красную рыбу – она придает клубням сочность, делая блюдо просто волшебно вкусным. Но за неимением кеты или семги сойдут и тушки путасу, минтая, нототеньи.

Из овощей обязателен лук – все остальные продукты с грядки кладутся по желанию. Сорт сыра для «шубы» выбирается, опять же, исходя из финансовых возможностей и вкусовых предпочтений, но он непременно должен быть твердым.

Рыба по французски с картошкой в духовке: базовый рецепт

Ингредиенты

  • Рыбное филе — около 1 кг + –
  • Лук репчатый — 2 шт. + –
  • Лимон — 1 шт. + –
  • Оливковое масло — 3-4 ст.л. + –
  • Шампиньоны — 0,5 кг + –
  • Картофель — 0,5 кг + –
  • Твердый сыр — 150 г + –
  • Петрушка — небольшой пучок + –
  • Приправы для рыбы — 0,5 ч.л. + –

Запекание рыбки по французски с картошкой: пошаговый рецепт

Чтобы получить полезное и сочный обед для всей семьи, рыбка обязательно должна быть свежая. Так можно запекать и речной рыбный продукт, но если предназначена она и для маленьких «нехочух», лучше взять морскую, например, минтая – в ней почти нет костей.

  1. Обмыв рыбное филе, делим его на порционные куски, солим, приправляем заготовленными специями.
  2. Разрезав лимон напополам, выдавливаем из него сок и ароматизируем им приправленную рыбку.
  3. Оставив основной компонент блюда, займемся гарниром. Картофелины чистим, разрезаем на кружки толщиной около 0,5 см, солим и смазываем маслом оливок.
  4. Грибочки режем пластинами и прожариваем 4-5 минут на масле, не забывая помешивать.
  5. Луковицы обчищаем от кожуры и режем нетолстыми полукольцами.
  6. Берем глубокое деко и начинаем выкладывать продукты: на дно – рыбку, сверху – луковые кольца, потом – грибной слой.
  7. Картофель выкладываем сбоку от рыбы – так они пропитаются ее ароматами и равномерно приготовятся.
  • Желая сделать угощение более сытным, можно заправить его майонезом. В этом случае картофельные кусочки кладем на луковый слой, промазываем майонезом (понадобится 3-4 ст.л.).
  • Можно класть картошку и вниз, пропитать ее майонезом, сверху – грибы, потом — рыбные кусочки, покрыть их луковыми кольцами.
  • К луку для дополнительной ароматизации можно добавить тонко порезанные дольки оставшейся половинки лимона.
  • Для детей и едоков с проблемным желудком рыбу следует запекать без грибов и майонеза.

Это блюдо едят в горячем виде, когда оно наиболее сочное, вкусное и полезное. Перед отправкой на стол присыпаем угощение свежерубленной зеленью ароматной петрушки.

Рыба по французски с помидорами: оригинальный рецепт

Когда на грядке полным-полно томатов, грех не добавить их в рыбное угощение. От этого оно станет еще более сочным и вкусным. С этой целью плоды лучше брать помясистее и посочнее. Запекать ли в качестве гарнира картофель, — дело личных предпочтений.

Ингредиенты

  • Тушка судака – около 1 кг.
  • Томаты – 3-4 средних плода.
  • Сыр пармезан – 150 г.
  • Лук-репка среднего размера – 2 головки.
  • Сметана жирная – 100 мл.
  • Сливки (15%) – 50 мл.
  • Масло оливок – 2-3 ст.л.
  • Набор приправ для рыбы – ½ ч. л.
  • Укроп и петрушка – по несколько стебельков.
  • Соль – по вкусу.

Как вкусно приготовить рыбу по французски в духовке с помидорами

  1. Разделав рыбу (нужно снять с него чешую, выпотрошить, удалить голову и плавники), делим филе на порционные куски, приправляем специями, солим и оставляем рыбку пропитаться пряными ароматами.
  2. Чистим-режем лучок, моем помидорки и разрезаем их на аккуратные тоненькие кружки.
  • Томаты желательно облить кипятком, чтобы снять с них кожу и получить нежную мякоть.
  • Если в холодильнике не оказалось сливок, можно просто использовать больше сметаны.

3. Лучок пассируем в масле до прозрачности, добавляем помидорные кружки и тушим пару минут.

4. В сбрызнутое маслом деко кладем рыбные кусочки шкуркой вниз, сверху накрываем помидорно-луковой «шубой», заливаем сметаной, перемешанной с рубленой зеленью. Отправляем форму в духовой шкаф, разогретый до 200 о С.

5. Через четверть часа – последний штрих: почти готовую рыбку под луково-томатной «шубкой» присыпаем пармезановой стружкой и отправляем в духовку на пару минут, чтобы расплавить сыр. Запеченный с томатами судак хорош и горячим, и холодным!

Блюда из мяса морских обитателей не только достойны высшей оценки по вкусовой шкале, но они еще и необыкновенно полезны. Рыба по французски, приготовленная по любому из предложенных оригинальных рецептов, — это кладезь витаминов и отличный способ утолить голод. Уплетая столь вкусное угощение, многие забывают о том, что до этого предпочитали исключительно курятину.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Как приготовить рыбу по-французски с картофелем
Пошаговый рецепт приготовления рыбы по-французски с картошкой в духовке с подробным описанием всех шагов, а также советы по готовке

Кухонная техника и утварь:

  • форма или глубокая сковорода для запекания;
  • духовка;
  • разделочная доска;
  • терка с крупными отверстиями;
  • глубокая миска;
  • ложка;
  • бумажные полотенца;
  • пиала или небольшая миска.

Ингредиенты

Важно! Для повседневного блюда можно брать палтуса, морского окуня, минтая, нототению. Если вы готовите рыбу по-французски на праздник – возьмите лосося, семгу, так блюдо будет более изысканным.

Пошаговое приготовление

  1. Тщательно промойте под проточной водой 1-1,2 кг рыбного филе или рыбных тушек. Если вы готовите из тушек, предварительно снимите чешую, удалите все плавники и голову, выпотрошите рыбу. Подготовленную рыбу просушите на бумажном полотенце, затем нарежьте порционными кусочками размером 5-6 см.
  2. Очистите 1-1,2 кг картофеля, 2 репчатых луковицы и 3 моркови. Тщательно вымойте овощи.


  3. В форму для запекания или глубокую сковороду налейте 50 г растительного масла.


  4. Нарубите лук средним кубиком, две моркови нарежьте кружочками. Выложите в форму для запекания лук, сверху – кружочки моркови.


  5. На овощную «подушку» положите кусочки рыбы. Сбрызните их половиной столовой ложки лимонного сока. Немного присолите, присыпьте лимонным перцем или приправой к рыбе (понадобится 0,5-1 ч. л. специй). Влейте в форму для запекания 50 мл воды. Она нужна, чтобы блюдо не получилось чересчур сухим при запекании. Если рыба достаточно жирная, можно обойтись без воды.


  6. Нарежьте очищенный картофель тонкими пластинками. Их можно немного присолить. Выложите картофельные слайсы поверх рыбных кусочков.


  7. Натрите на крупной терке оставшуюся морковь. В ту же посуду натрите 200-260 г твердого сыра. Перемешайте морковно-сырную массу.


  8. Смешайте в отдельной посуде по 100-120 г сметаны и майонеза. При желании, добавьте еще специй по вкусу. Влейте эту смесь в натертый сыр с морковью и тщательно перемешайте до однородной массы. Заливка готова. В нее также можно добавить 1-2 сырых яйца, а поверх картофеля выложить слой порезанных на четвертинки сырых шампиньонов. Это сделает блюдо более питательным и сытным.


  9. Равномерно распределите заливку поверх картофеля. Очень важно, чтобы она полностью покрыла картофельные кусочки, иначе они будут пересушенными.


  10. Разогрейте духовку до 180-200 градусов. Поставьте в нее форму для запекания и готовьте блюдо в течение 20-30 минут, пока не появится румяная корочка. Достаньте форму из духовки. Дайте ей постоять 10-15 минут.


  11. Подавать рыбу по-французски можно в той же форме, в которой она готовилась. Для праздничного стола блюдо можно сделать порционно – в кокотницах, керамических горшочках. При желании, посыпьте готовую рыбку мелко нарубленным укропом и зеленым луком.


Видеорецепт

Хотите увидеть, как готовят такое блюдо? В видео показаны этапы приготовления, подготовка продуктов. Вы увидите, какое красивое блюдо получается в результате.

Рыба по-французски с картошкой – блюдо не только с изысканным названием, но и потрясающее вкусное. Справедливости ради, стоит признаться, что к французской кухне блюдо не имеет ни малейшего отношения. Хотя французы очень любят запекать рыбу в духовке, они не смазывают её банальным майонезом. Французы готовят к любой рыбе божественный соус, который становится фишкой. Мы же, действуем просто, разнообразив рецептуру иными ингредиентами. Грибами, помидорами, сыром.

Тем не менее, «самозванка» потянет на праздничное блюдо, порадует домочадцев на ужин, поскольку готовится быстро и легко.

Как приготовить рыбу по-французски с грибами

Возьмите:

  • Рыбное филе – килограмм.
  • Крупная луковица.
  • Твердый сыр – 150 гр.
  • Шампиньоны – 500 гр. (найдутся свежие лесные грибы, добавляйте их).
  • Майонезный соус – 200 гр.
  • Подсолнечное масло, соль, зелень петрушки, укропа.

Приготовление:

  1. Нарежьте пластинами шампиньоны, чуток обжарьте на сковородке.
  2. Потрите стружкой сыр. Луковицу очистите и нашинкуйте колечками.
  3. Поделите филе на порции, присолите и разложите на смазанный маслом противень.
  4. Посыпьте рыбку сверху колечками лука, далее сделайте грибной слой.
  5. Щедро промажьте майонезом (калорийность блюда снизится, если заменить его на сметану). Верх сделайте из сырной стружки. Останется майонез – сделайте по сыру сеточку из него.
  6. Запекайте при 180 о С. Румяная корочка на рыбе появится спустя 25-30 минут. Блюдо украсьте порубленной зеленью и подавайте.

Рыба по-французски с картошкой в духовке

На просторах интернета нашла другой рецепт. Автор утверждал, что именно он является базовым, классическим. Поняла одно: к первому блюду по-французски требовался гарнир. Здесь рыба запекается сразу с картофелем, которые делает его сытнее.

Потребуется:

  • Рыба, филе – килограмм.
  • Лимон.
  • Грибы – 500 гр.
  • Луковица – 2 шт.
  • Картошка – 500 гр.
  • Сыр – 150 гр.
  • Подсолнечное и оливковое масло.
  • Пучок петрушки, любая приправа для рыбы.

Как запечь рыбу в духовке:

  1. Почистите рыбу, разделите на филе, поделите на порции и посыпьте приправами для рыбки.
  2. Выдавите из лимона сок, сбрызните кусочки, чуток посолите, и пока отложите заготовку, пусть филе пропитается.
  3. Очищенный картофель порежьте кружочками в пол сантиметра. Сложите в миску, посолите и плесните немного оливкового масла. Размешайте.
  4. Шампиньоны нарежьте, обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Лук порежьте неширокими полукольцами.
  5. Смажьте форму, на дно уложите филе, сверху разбросайте кольца лука, следом грибы.
  6. Картофельные кружочки разложите по бокам. Или уложите поверх лукового слоя и промажьте майонезом, который в рецептуре не указан. Еще один вариант с картошкой – сделать её подушкой для рыбы, тогда майонез не нужен.
  7. Блюдо запекается при 180 о С. Спустя 20 минут достаньте форму, посыпьте верх тертым сыром. И вновь отправьте минут на 10, чтобы сыр расплавился. При подаче, посыпьте порубленной петрушкой.

Рецепт рыбы по-французски с помидорами

Для приготовления лучше брать белую рыбу – треску, судака.

Потребуется:

  • Филе – 1 кг.
  • Помидоры – 3-4 шт.
  • Сыр – 150 гр.
  • Большая луковица.
  • Сливки нежирные – 50 мл.
  • Сметана 20% – 100 мл.
  • Оливковое масло – 2 большие ложки.
  • Приправы для рыбки – половина маленькой ложки.
  • Зелень, соль.

Как приготовить рыбу по-французски:

  1. Рыбное филе присыпьте приправами, посолите и дайте промариноваться минут 15-20.
  2. Помидоры поделите на кружочки, лук нарежьте кольцами. Потрите сыр.
  3. Пассеруйте луковые кольца несколько минут до прозрачности. Добавьте кружки помидоров и пару минут пожарьте вместе.
  4. Смажьте форму, сложите рядком филе рыбы. Накройте луковым слоем.
  5. Смешайте сливки со сметаной, рубленной зеленью, и залейте блюдо.
  6. Духовку разогрейте до 200 о С, и перейдите к последнему шагу. Запекайте приблизительно минут 15-20, затем достаньте и посыпьте сырной стружкой.
  7. Вновь поместите рыбу в духовой шкаф и дайте сыру расплавиться.

Какую выбрать рыбу

Годится рыба любых сортов, с красным и белым мясом. Хороши будут семга, горбуша, минтай, треска, путассу, судак, телапия. Главное условие – отсутствие большого количества костей. Среди овощей, для шубки обязателен лук. Помидоры и картофель кладите исходя из ваших желаний.

Видео-рецепт с пошаговым рассказом, как сделать рыбу по-французски. Пусть вам всегда будет вкусно.


Праздничное блюдо из рыбы с фото


Закуски из рыбы — рецепты с фото на Повар.ру (552 рецепта рыбной закуски)

Сугудай 4.6

Отменная закуска из свежей рыбы. Хочу обратить внимание на ключевое слово «свежей». Рыбка должны быть свежевыловленной, это залог вкусной и безопасной пищи. Смотрите, как приготовить сугудай! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.12.2016

Фаршированная сельдь 4.6

Такой вариант приготовления селедочки подойдет для праздничного стола или семейного ужина, да и просто так, когда хочется чего-то необычного и вкусного! Смотрите, расскажу, как приготовить селедочку! . ..далее

Добавил: Вика Василенко 02.02.2019

Русский рыбник 4.6

Хочу поделится с вами старинным рецептом приготовления русского рыбника. Это очень вкусный пирог, в который можно положить абсолютно любую рыбу. Всех секретов я не знаю, но некоторые вам открою! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.11.2017

Рийет из скумбрии 4.7

Рийет иногда риллет (фр. rillettes) — это разновидность паштета с грубыми различимыми волокнами, обычно используют как намазку к обычному или тостовому хлебу. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.11.2018

Закуска «Проглоти язык» 4.4

Очень легкая в приготовлении и очень вкусная закуска! Хранится в холодильнике не более суток. Подавайте с любой свежей зеленью. Итак, давайте посмотрим, как приготовить закуску «Проглоти язык»! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.08.2018

Холодная закуска из скумбрии 5.0

Замечательная закуска из скумбрии с отварными яйцами и маринованными огурцами отлично подойдет к столу в будни и праздники. …далее

Добавил: Зоя Шунина 20.12.2018

Закуска «Новогодняя селедочка» 4.8

Предлагаю приготовить праздничную закуску «Новогодняя селедочка». Это рулет из филе слабосоленой сельди с мягким сыром, морковью и зеленью. Подавайте его на кусочках черного хлеба. …далее

Добавил: Вика Василенко 24.10.2018

Жареная хамса 5.0

Жареная хамса по-турецки готовится быстро и просто, получается вкусно и остро! Рыбка разделывается, панируется, обжаривается на сковороде. Подается с белой пшеничной булкой, салатом, помидором и луком. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 10.01.2019

Бутерброды к празднику 4.6

Бутерброды к празднику можно сделать просто восхитительными, как делает моя подруга! Это прекрасная, вкусная, красивая бомба! Но на празднике можно и погурманить! А вы пробовали такие деликатесы? …далее

Добавил: Galate 22.11.2014

Селедочное масло 4.7

Наверное, все знают, какой вкусной может быть закуска из селедки с маслом. Но не все умеют ее готовить. Сегодня я покажу вам, как просто и быстро сделать пару баночек вкуснейшей закуски! Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 14.06.2016

Паштет из сельди, моркови и сыра 4.8

Этот рецепт паштета очень простой, получается всегда вкусно! Причем подать его можно как нравится, это могут быть гренки, крекеры, тарталетки или просто ломтики свежего хлеба. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.01.2019

Сельдь пряного сухого посола 5.0

Этот рецепт не раз меня выручал, селедочка получается невероятно вкусной. А сделать ее проще простого, достаточно знать несколько секретов, которыми я поделюсь! Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 06.09.2018

Деликатесный паштет из трески 5.0

Рыбные закуски за праздничным столом всегда пользуются большим спросом. Они легкие, но тем не менее очень вкусные. Предлагаю приготовить простейшую закуску из копченой трески, которая вам понравится! … далее

Добавил: Цибульская Наталья 16.12.2017

Цукини с рыбой и помидорами 5.0

Предлагаю Вашему вниманию оригинальную идею подачи рыбы с овощами, например, к романтическому ужину. К тому же, блюдо получается довольно легким и дополняется ароматным свежим соусом дзадзики. …далее

Добавил: Натали 04.10.2018

Форшмак по-еврейски 4.1

Здесь вы узнаете, как приготовить форшмак по-еврейски. Он отличается от обычного форшмака консистенцией и внешним видом. Попробуйте эту закуску, она очень вкусная и лёгкая в приготовлении. …далее

Добавил: Юлия Резник 31.05.2016

Сельдь под горчичным соусом 3.3

Хочу познакомить вас с одним из моих самых любимых рецептов селедочки! Я разделываю ее и мариную в горчичном соусе. Чем дольше она постоит, тем ароматнее и пикантнее становится. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.08.2016

Морковный торт «Рыжий дружок» 4.4

Хочу поделиться рецептом маленького вкусного закусочного тортика. Он яркий не только по цвету, но и на вкус. Весь секрет в рыбной консерве, а вот крем — сливочный сыр! Хотите кусочек? Готовим! …далее

Добавил: Вика Василенко 06.06.2017

Заливное из рыбы на Новый год 4.6

Какой же праздник может обойтись без заливной рыбки? Причем приготовить заливное из рыбы на Новый год сможет каждый, это просто и вкусно. А выбор рыбы велик, главное, чтобы не жирная и бескостная. …далее

Добавил: Вика Василенко 16.12.2016

Рулет из лаваша на Новый Год 4.7

Я люблю, когда на праздничном столе яркие не только по вкусу, но и по цвету закуски. Предлагаю мой «праздничный» вариант рулета со шпротами, сыром и болгарским перцем. Смотрим? …далее

Добавил: Вика Василенко 02.11.2016

Закусочный бутербродный торт с рыбой 4.7

Этот тортик намного вкуснее, когда хорошо постоит и пропитается. Потом просто порежьте его на кусочки и кушайте! А вместо селедочки можно использовать любую слабо соленую рыбку, например, иваси. …далее

Добавил: Вика Василенко 12.12.2017

Рисовые шарики с рыбой 5.0

Рисовые шарики с рыбой — отличная закуска, которую можно подать как в теплом, так и в холодном виде. …далее

Добавил: Зоя Шунина 26.12.2018

Брускетта с сардинами и сливочным сыром 5.0

Брускетта — идеальный итальянский бутерброд. На хрустящем ломтике багета — запеченный сливочный сыр с вкусной рыбкой и вяленым томатом. Прекрасное сочетание вкусов в одном укусе. Угощайтесь! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.01.2017

Фаршированный батон (прикольная закуска) 4.4

В этом рецепте расскажу, как приготовить фаршированный батон (прикольную закуску), которую можно взять с собой на работу в качестве сытного перекуса, на природу как закуску или вместо бутербродов. …далее

Добавил: Ольга Матвей 11.09.2017

Форшмак еврейский классический 3.6

Сегодня мы говорим о закусках, которые широко известны в мире. Я расскажу вам, как приготовить форшмак классический еврейский вкусно и оригинально. Корни этого блюда берут именно из еврейской кухни. …далее

Добавил: Татьяна Семина 09.02.2018

Селедка по-корейски 4.6

Селедка по-корейски — это просто превосходная закусочка из селедки в азиатском стиле как для будничного, так и для праздничного стола. Приготовление отнимает время, но, поверьте, оно того стоит. …далее

Добавил: Борис 30.10.2012

Горбуша, запечённая в лаваше 4.1

Блюда из лаваша при выпечке пропитываются начинками, играют новыми вкусами и ароматами. Запечённая горбуша в лаваше получается невероятно сочная, нежная. А хрустящий лаваш сведёт с ума многих! …далее

Добавил: Маришка Т. 13.01.2019

Сяочи закуска 3.0

Сяочи — что-то вроде перекуса на скорую руку, это может быть сладкий перекус, солёный или острый. В каждой провинции Китая своя сяочи. У меня острая хрустящая рыба — сяочи провинции Сычуань. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 06.11.2017

Рийет из лосося с миндалём 4.8

Рийет из лосося отлично подойдет для праздничного стола: он прекрасно украсит крекеры, гренки или волованы! Да и для повседневной еды он незаменим в качестве намазки на хлеб или для бутербродов. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 19.12.2017

Канапе с красной рыбой 3.8

Канапе — идеальная закуска, которая подойдет для любого стола: фуршетного, праздничного и даже будничного. Предлагаю один из вариантов приготовления канапе с красной рыбой и огурцом. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 13.05.2016

Килька с овощами на зиму 4.6

Многие любят консервы рыбные, но бояться их готовить. Я расскажу вам отличный рецепт кильки с овощами на зиму, все очень вкусно, просто и легко. А какой вкус?! Кисло-сладкий, рыбный, попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.10.2018

Рождественская сельдь 5.0

Рыба, как символ Рождества, непременно должна быть среди прочих постных блюд на рождественском столе. Предлагаю приготовить «Рождественскую сельдь». Закуска очень вкусная! Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.01.2019

Форшмак из селедки классический 4.4

Форшмак из селедки относят к классической еврейской кухне. Блюдо подается холодным с зеленым луком, считается рыбной закуской. Итак, давайте посмотрим, как приготовить форшмак из селедки! …далее

Добавил: Вика Василенко 10.11.2016

Скумбрия быстрого посола 4.1

Домашняя скумбрия быстрого посола всегда получается вкуснее. Попробовав несколько раз засолить рыбу, вы найдете свое идеальное соотношение соли и специй. А я пока предлагаю свой вариант. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.09.2016

Жерех 3.8

Рыбка в моем доме частый гость, поэтому готовлю ее в разных вариациях: запекаю, жарю, солю, копчу. Расскажу об одной из вариаций, как приготовить соленый жерех. …далее

Добавил: Антон Сорока 21.01.2019

Быстрая сельдь 4.0

Селедка — вкуснейшая соленая рыба, которую пробовал каждый в нашей стране хотя бы раз в жизни. Я сама засаливаю селедку дома и всего лишь за сутки получается слабосоленая, вкусная и быстрая сельдь. …далее

Добавил: Леся Федунова 21.01.2019

Скумбрия по-корейски 4.
0

Вкусная острая закуска из сырой рыбы — один из вариантов приготовления известного блюда по мотивам корейской кухни. Вкусно, недорого, очень легко готовится и быстро съедается. Ценится мужчинами! …далее

Добавил: Владимир Братиков 20.04.2017

Бычки в томатном соусе 5.0

Бычки по этому рецепту получаются даже лучше, чем из банки. А главное — все натуральное, не содержащее ни грамма консервантов и красителей, поэтому таким блюдом можно смело накормить даже ребенка. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 13.01.2016

Шпроты в крабовых палочках 3.8

Предлагаю Вам очень простую и вкусную закуску из крабовых палочек, сыра, яйца и шпрот. Такая закуска отлично смотрится на праздничном столе. Готовится буквально за 15-20 минут. …далее

Добавил: Маришка Т. 05.01.2019

Холодец из головы сома 4.1

Оригинальная закуска как раз для новогодних праздников или праздничного ужина. Легкая, но вместе с тем вкусная и с рыбкой. Делюсь с вами рецептом холодца из головы сома — смотрите, не пожалеете! . ..далее

Добавил: Марина Щербакова 21.11.2014

Домашние шпроты из мойвы 5.0

Ну что может быть вкуснее блюд домашнего приготовления. Я предлагаю приготовить шпроты из мойвы. Очень вкусные и вы точно будете уверены в составе. …далее

Добавил: Лариса 13.01.2019

19 587 фотографий рыбных блюд — бесплатные и лицензионные фотографии из Dreamstime

Рыбные блюда. Острые рыбные блюда, острые и пикантные на вкус, обычно едят с рисом

Форель целиком с зеленью, специями и приправами для приготовления рыбных блюд на темном фоне. Вид сверху, место для текста

Рыбные блюда — Стейк из лосося. С овощами

Карп жареный в масле.Ресторанные блюда. Вид сверху. Бесплатная копия пространства

Приготовление рыбных блюд. Филе свежей сырой рыбы с помидорами, соусом и ингредиентами на деревенском деревянном фоне, вид сверху, баннер. Концепция здорового или диетического питания

Приготовление рыбных блюд из цельной сырой форели и золотой радужной форели и ингредиентов на темном деревенском фоне, вверху vi. Фу, граница. Здоровая или диетическая

Пищевой фон для приготовления рыбных блюд из различных ингредиентов.Сырой уголь с маслом, травами и специями на разделочной доске, вид сверху. Здоровое питание или диета

Свежий уголь с ингредиентами для приготовления рыбных блюд на белом деревянном фоне, вид сверху, граница. Концепция здорового питания или диетического питания

Целая рыба на гриле среди других блюд на столе. Цельная рыба на гриле с гарниром на белом блюде на деревенском белом столе для пикника, окруженном овощами и морепродуктами

Набор блюд из морепродуктов.Рыба, кальмар, осьминог на черном фоне камня. Вид сверху. Свободное место для текста

Набор блюд из морепродуктов. Рыба, кальмар, осьминог на черном фоне камня. Вид сверху. Свободное место для текста

Стейк из лосося, крупным планом. грязная посуда, кусок красной рыбы и косточка на тарелке. вкусные обеденные записки. Жареный стейк из лосося, крупным планом. грязная посуда,

Рыбное филе, запеченное в масле.Ресторанные блюда. Вид сверху. Бесплатная копия пространства

Карп запеченный фаршированный овощами. Ресторанные блюда. Вид сверху. Свободное место для текста

Набор супов. Мясной суп, рыбный суп, куриный суп. Посуда, еда. Вид сверху. Свободное место для текста

Еда фон. Рыбные, тыквенные и мясные блюда. Вид сверху. Свободное место для текста

Приготовление блюд из рыбы с дорадо в форме основы в форме рыбы со здоровыми овощами на темном деревенском фоне wi.Ингредиенты, вид сверху

Праздничный ужин с вкусными салатами, рыбными блюдами и бокалом вина. Здоровая еда в кафе. Праздничный ужин с вкусными салатами, рыбными блюдами и бокалом вина. Здоровый

Креветочный порошок, домашняя острая приправа из сушеных и измельченных панцирей креветок для рыбных блюд. Креветочный порошок, креветочный порошок — домашняя острая приправа из сушеного

Ассорти продуктовый набор с копией пространства. Свиные ребрышки на гриле, пицца, салат, рыба и сосиски с жареным картофелем. Вкусные блюда на столе. Вид сверху

Рыбное филе, запеченное в масле. Ресторанные блюда. Вид сверху. Бесплатная копия пространства

Концепция грузинской кухни. Запеченная рыба Скумбрия Аджар. Обслуживание блюд в грузинском ресторане на белой тарелке, на деревянном столе. Концепция грузинской кухни

Коллаж из морепродуктов, сырой рыбы и ресторанных блюд.Коллаж из морепродуктов с сырой рыбой и рыбные блюда в ресторане на белом деревянном фоне

Горячие рыбные блюда — Филе палтуса. С грибами, помидорами и беконом

Горячие рыбные блюда — Стейк из лосося. С соусом Наршараб и свежими листьями салата

Горячие рыбные блюда — Филе форели. С грибами и овощами

Коллаж.Набор блюд из мяса, курицы и рыбы. Ассортимент продуктов питания

Горячие рыбные блюда — подошва с цуккини. Болгарский перец и помидоры

Коллаж. Набор блюд из мяса, курицы и рыбы. Ассортимент продуктов питания

Рыбные блюда Dorada Sparus aurata. Это разные овощи. Выборочный фокус. Съемка в условиях плохого освещения с высокими значениями ISO

Рыбные блюда.Кук подавал рыбные блюда в Соло, Центральная Ява, Индонезия

Рыбные блюда. Кук подавал рыбные блюда в Соло, Центральная Ява, Индонезия

Рыбные блюда. Кук подавал рыбные блюда в Соло, Центральная Ява, Индонезия

Рыбные блюда. Кук подавал рыбные блюда в Соло, Центральная Ява, Индонезия

Рыбные блюда.Кук подавал рыбные блюда в Соло, Центральная Ява, Индонезия

Рыбные блюда. Кук подавал рыбные блюда в Соло, Центральная Ява, Индонезия

Коллаж. Набор блюд из мяса, курицы и рыбы. Ассортимент продуктов питания

Жареное филе рыбы и овощей с соусом из специй на разделочной доске на черном фоне. Горячие рыбные блюда. Вид сверху, квартира.Lay

Украшение для рыбных блюд на поварском столе.

Набор супов. Мясной суп, рыбный суп, куриный суп. Посуда, еда. Вид сверху. Свободное место для текста

.

рыбных блюд и раков на праздничном столе Стоковое Изображение

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Рыба на столе.

Крупный план различных блюд из мяса, рыбы, жареных овощей, вареных раков и морепродуктов, приготовленных на обед.

Раки и пиво на праздничном столе

Праздничный фуршет на столе.

Различные закуски в тарелке на банкетном столе

Обед из омаров

Шашлык из лосося, оливки, шпинат, рис — здоровый обеденный стол. Шашлык из лосося на гриле и гарнир на темном фоне

Рыбное блюдо — жареная рыба и овощи

Рыбное блюдо — жареное рыбное филе

Рыба, запеченная в форме для запекания, вид сверху

Рыбное блюдо — обжаренное филе рыбы с овощами

Рыба жареная на блюде

Запеченный лосось с сырным соусом, розмарином и лимоном на деревянных фоне. Горячее рыбное блюдо.

Набор рыбных блюд

.

рыбных блюд и раков на праздничном столе Стоковое Изображение

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Рыба на столе.

Крупный план различных блюд из мяса, рыбы, жареных овощей, вареных раков и морепродуктов, приготовленных на обед.

Раки и пиво на праздничном столе

Праздничный фуршет на столе.

Различные закуски в тарелке на банкетном столе

Обед из омаров

Шашлык из лосося, оливки, шпинат, рис — здоровый обеденный стол. Шашлык из лосося на гриле и гарнир на темном фоне

Рыбное блюдо — жареная рыба и овощи

Рыбное блюдо — жареное рыбное филе

Рыба, запеченная в форме для запекания, вид сверху

Рыбное блюдо — обжаренное филе рыбы с овощами

Рыба жареная на блюде

Запеченный лосось с сырным соусом, розмарином и лимоном на деревянных фоне. Горячее рыбное блюдо.

Набор рыбных блюд

.

Блюдо с нарезанными рыбными продуктами на праздничном столе Стоковое Изображение

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Блюдо из фруктов

Блюдо из нарезанных грибов Бэби Белла

Спелые плоды папайи, нарезанные на белом блюде на белом

вид сверху на эксклюзивное ресторанное блюдо из нарезанной жареной утиной грудки

Блюдо с нарезанной селедкой, лимоном и луком

Блюдо из вкусной нарезанной на гриле свиной грудинки.

Блюдо из кусочков копченой ветчины и колбасы

Блюдо с ветчиной, сыром, рулетами салями и ветчиной

Блюдо из нарезанного сырого лосося и тунца

Яйца Блюдо Бенедикт, состоящее из яиц-пашот и нарезанной ветчины на поджаренных маффинах

Блюдо, состоящее из карри и нарезанной фасоли, кукурузы, моркови, помидоров и лука

Блюдо с кусочками японского маринованного корня лопуха

Блюдо из салями и ветчины, нарезанных различными кусочками.

Блюдо из мясных нарезок

.

Способы приготовления блюд из рыбы

Основными способами приготовления рыбы являются жарка, припускание, варка, тушение, запекание.

  • Жарение
    • Один из самых быстрых способов приготовить рыбу – просто пожарить ее в сковороде. Хорошо обсушите рыбу бумажными полотенцами и посолите. В подходящей по размеру сковороде хорошо разогрейте масло, чтобы рыба не прилипла. Не кладите в сковороду слишком много рыбы, иначе она будет тушиться, а не жариться. Сначала положите рыбу на сковороду кожей вниз и жарьте до золотистой корочки, а потом переверните и жарьте до готовности. Если вы жарите рыбу целиком, начинать поддевать ее лопаткой нужно со стороны хвоста. Чтобы пожарить особо нежные куски рыбы, запанируйте их в сухарях или муке. Не забудьте стряхнуть излишки панировки, чтобы она не горела.

  • Припускание
  • Щадящий способ приготовления рыбы в небольшом количестве жидкости (воды, вина или бульона) и при невысокой температуре называется припусканием. Жидкости нужно действительно немного, около 300 мл на 1 кг рыбы. Посуду для припускания выбирайте не очень большую, с плотно прилегающей крышкой.
    Положите рыбу в кастрюлю, залейте холодной жидкостью, чтобы она лишь слегка покрывала ее. Добавьте специи и ароматические травы, если используете, и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого и готовьте из расчета 20 мин. на каждые 500 г целой рыбы или по 7 мин. для каждых 500 г рыбы, нарезанной на куски. Оставшийся после припускания бульон оставьте для приготовления соуса.

  • Варка
  • Варить лучше всего рыбу целиком или крупными кусками. Чтобы вареная рыба получилась вкусной, кладите ее только в холодную воду, так она будет готовиться равномерно. Нагревайте кастрюлю на среднем огне, а затем соберите пену и уменьшите огонь. Выбирайте для варки рыбу с плотной мякотью, такую как треска, пикша, лосось или морской окунь. Идеальный способ варки целой рыбы весом около 1 кг довести ее до кипения, проварить 5 мин. , а затем выключить огонь и оставить рыбу под крышкой до полного остывания. Если вес рыбы меньше 1 кг, достаточно довести ее до кипения и остудить.

  • Тушение
  • Тушение комбинированный способ приготовления рыбы: сначала продукт обжаривается, а потом готовится в небольшом количестве жидкости. Для тушения можно использовать воду, бульон, сливки, сметану, вино, соусы. Рыбу тушат недолго, не более 30 мин., иначе она теряет форму и вкус.
    Тушить лучше в толстостенной и толстодонной посуде с хорошо прилегающей крышкой. Готовить можно на плите или в духовке.

  • Запекание
  • Самое простое, что можно сделать с рыбой – запечь ее в духовке. На каждые 500 г целой рыбы необходимо 15 мин. приготовления при температуре 180 °С. Если вы запекаете филе, оно будет готово чуть раньше. Крупную рыбу целиком предпочтительнее запекать на противне, подложив под нее овощную подушку. В брюшко положите пряные травы и кружки лимона, полейте рыбу маслом, приправьте специями. Чтобы корочка на рыбе получилась более румяной и хрустящей, во время приготовления смажьте ее 2-3 раза маслом. Если вы предпочитаете более диетический вариант, заверните рыбу в фольгу, специальный рукав или пергамент. Так в рыбе сохранятся все ароматы и соки.

    вкусных рыбных блюд на Страстную пятницу

    Традиционно для многих Страстная пятница – праздник без мяса. Однако независимо от того, соблюдаете ли вы эти традиции или нет, Страстная пятница дает повод употреблять все морепродукты вместо обильного мясного праздничного застолья. Так почему бы не погрузить свою вилку в наш сочный набор рецептов рыбы и морепродуктов для Страстной пятницы и не только…

    1. Сливочная похлебка из трески и кукурузы

    Эту копченую закуску в горшочке или тушеное мясо на обед можно подавать с зеленым салатом и хрустящими булочками.Главное достоинство — непреодолимый аромат филе трески в сочетании с беконом в густом, богатом рагу, довольно сытном, но все же довольно легком. Сытный бульон наполнен нежными кусочками сливочного масла, луком, соком моллюсков, картофелем, сельдереем, кукурузой и молочными продуктами, которые дополняют эту похлебку из кукурузы и трески.

    http://www.foodandwine.com/recipes/corn-and-cod-chowder Фото и рецепт ЗДЕСЬ: Еда и вино

    2

    2. Паста песто с королевскими креветками, травами и миндалем

    Этот прекрасный подарок представляет собой блюдо из пасты с морепродуктами, не совсем другое.Он сочетает в себе такие вкусы, как эстрагон и укроп, а также миндаль и большие восхитительные королевские креветки поверх пасты тальятелле.

    http://www.deliciousmagazine.co.uk/recipes/king-prawn-and-herb-and-almond-pesto-pasta/ Фото и рецепт ЗДЕСЬ: Delicious Magazine

    3

    3.

    Сарде Беккафико

    В этом традиционном сицилийском блюде сардины с деликатной начинкой из панировочных сухарей, чеснока, кедровых орехов (или орехов Пиньоли), сушеной смородины или изюма и сбрызнуты апельсиновым соком.Блюдо названо в честь беккафико (крошечная птичка, обитающая в Италии). Это поистине уникальный вариант ужина из морепродуктов.

    4

    4. Рыбные котлеты из лосося горячего копчения и петрушки

    Этот рецепт не только дает вам инструкции, необходимые для приготовления этой аппетитной рыбы, запеченной из лосося горячего копчения, шнитт-лука, петрушки, лука и многого другого, но вы также можете приготовить домашний картофель фри и лимонный майонез с нуля для окунания!

    http://www.deliciousmagazine.co.uk/recipes/hot-smoked-salmon-and-petrsley-fishcakes-with-lemon-mayonnaise-and-homemade-chips/ Фото и рецепт ЗДЕСЬ: Delicious Magazine UK

    5. Гребешки в коричневом масле с ризотто с пармезаном

    Обжаренные в масле морские гребешки на сливочном ризотто с пармезаном, дополненные обжаренными овощами, такими как шпинат и капуста. Это будет декадентский ужин, который вы можете создать по-домашнему, на вкус как что-то из элитного ресторана! С правдивыми пошаговыми инструкциями и минимумом ингредиентов — это творение обязательно нужно попробовать!

    https://pinchofyum.com/brown-butter-scallops-parmesan-risotto Фото и рецепт ЗДЕСЬ: Pinch of Yum

    6

    6. Злые спагеттини с креветками

    Что же такого «сердитого» в этой креветке? Не так уж много, это просто хороший толчок, с помощью хорошей порции чеснока и измельченного красного перца, конечно. Этот рецепт становится еще более приятным благодаря хрусту панко в каждом кусочке этой пасты с морепродуктами. Украшенное петрушкой, это впечатляющее блюдо для подачи, которое на самом деле относительно легко приготовить!

    7

    7.Супер хрустящая рыба с чипсами

    В этом кляре кусочки трески без костей обжариваются в легком, но приятном хрустящем и золотисто-коричневом блюде. Подавайте вместе с толстыми жареными чипсами и украсьте домашним соусом тартар из лайма и каперсов, представленным в этом восхитительном рецепте.

    http://www.rockrecipes.com/super-crispy-fish-and-chips/ Фото и рецепт ЗДЕСЬ: Рок-рецепты

    7 простых рыбных блюд, которые впечатляют

    Рецепты рыбы — одни из самых простых в приготовлении! Рыба готовится быстро и легко, если ее поставить на любой огонь, поэтому, если вы ищете что-то простое, но вкусное, рецепты рыбы могут стать вашим любимым блюдом.

    Тем не менее, некоторые рыбы не впечатляют, чтобы служить для вечеринок и других больших собраний, но мы думаем, что это не так! Хитрость с рыбой заключается в том, что она должна быть ароматной и аппетитной на вид , даже если она сделана и приготовлена ​​просто .

    Чтобы произвести впечатление на ваших гостей рыбными блюдами, которые одновременно и просты в приготовлении, и достаточно изысканны, чтобы подать их другим людям, вот 7 идей рецептов рыбы, которые, по нашему мнению, должны быть в вашем списке любимых блюд на вечеринке: 

    РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖИТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

    1 Легкий рецепт кисло-сладкой рыбы 

    Вы не ошибетесь, выбрав блюдо, которое может имитировать вкус, который вы, возможно, пробовали, когда в последний раз ели в ресторане! Этот простой, но очень вкусный рецепт кисло-сладкого рыбного филе настолько ароматный и вкусный, что вы можете почувствовать, что это не ваш обычный кисло-сладкий рецепт.

    РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖИТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

    2 Рецепт цельной хрустящей рыбы с тайским сладким соусом чили 

    Рецепты из цельной рыбы автоматически впечатляют! Есть что-то в цельной рыбе, приготовленной целиком и поджаренной, что делает ее впечатляющей едой. (Должно быть, он просто огромный!) Полейте восхитительным соусом, который сделает каждый нежный и слоеный кусочек очень вкусным, и на вашем столе обязательно будет выигрышное блюдо.

    Фото Патрика Мартиреса

    РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖИТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

    3

    Каламанси Рецепт рыбного филе 

    Что хорошо в некоторых ингредиентах, так это то, что вам не нужно ничего другого, чтобы сделать их очень вкусными! Для этого рецепта крошечные, но острые кальмары делают этот рецепт рыбного филе фаворитом на любой вечеринке, на которую вы его приносите.

    Удвойте цитрусовые, удвойте вкуснятину.

    Фото Рико Хосе

    РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖИТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

    Рецепт 4 жареных рыбных филе в цитрусовом соусе 

    Просто обжаренное рыбное филе можно сделать еще лучше! Все, что вам нужно, это немного изобретательности, когда дело доходит до приготовления соуса, который идет с ним. В этом случае некоторые лимоны и апельсины делают этот соус острым и цитрусовым, а оливки придают соленый вкус, который идеально сочетается со всем блюдом.Количество хрустящих кусочков чеснока также не портит его вкус.

    Фото Патрика Мартиреса

    РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖИТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

    Синанглай на Хаса-Хаса (Рыба тушеная) Рецепт

    Это повседневное блюдо не следует принимать за обычное только потому, что его можно подать в обычный день. Эта элегантно завернутая целая рыба может быть больше, чем просто вкусной. Каждый из них представляет собой красиво упакованное рыбное блюдо, которое вы можете с гордостью подать на любой фуршет.Кроме того, она готовится на пару, поэтому большая часть работы – это подготовка рыбы.

    РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖИТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

    6 Рыба и овощи с

    Tausi Рецепт

    Не все блюда для вечеринок нужно готовить из изысканных ингредиентов. Иногда все, что нужно, это то, как вы это преподнесете. Возьмем, к примеру, этот великолепный и красочный рецепт рыбы. В нем используются простые ингредиенты, такие как рыба, лук и тауси или черные бобы, а также повседневные ароматизаторы.Затем он красиво укладывается, чтобы вы могли видеть все его ингредиенты. Теперь это не только красивое блюдо, но и очень вкусное.

    Полегче себе! Положите все это в одну выпечку и запеките вместо нее.

    Фото Патрика Мартиреса

    РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖИТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

    7 Рецепт запеченной рыбы с травами 

    Выпечка может стать простой техникой приготовления, которая вам нужна, когда у вас слишком много задач . Вот почему это простое, но очень ароматное блюдо, приготовленное из рыбного филе, лимонов и множества трав, идеально подходит для любой вечеринки.Он запечен, поэтому все, что вам нужно сделать, это подготовить форму для выпечки со всеми ингредиентами, которые нужны, чтобы сделать его ароматным, и запечь в духовке. Менее чем через тридцать минут блюдо готово к подаче. Легкий!

    Даже самая недорогая рыба подойдет для любой вечеринки! Все, что вам нужно сделать, это убедиться, что оно вкусное, и пока оно не выглядит как катастрофа на тарелке, у вас должно быть выигрышное блюдо, достойное того, чтобы быть на тарелке в следующий раз handaan .

    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 

    Съемка свежей рыбы

    В рамках нашей последней серии курсов по фуд-фотографии Карл и фуд-фотограф Анна Пустынникова вместе создают этот снимок свежей рыбы.

    Этот курс фотографии еды из свежей рыбы охватывает композицию, стиль и освещение для фотографии еды. Анна демонстрирует, как лучше всего скомпоновать и стилизовать изображения еды (а также дает несколько полезных советов по подготовке и работе с сырой рыбой), в то время как Карл расскажет все, что вам нужно знать о настройках освещения для фотографии еды, в том числе о том, как лучше всего добиться максимальной текстуры, формы и форма.

    Цели курса:
    • Научиться фотографировать еду
    • Освещение для фуд-фотографии
    • Как создать градиентное освещение
    • Как фотографировать рыбу

      На этом уроке фуд-фотографии Карл и Анна снимают свежую рыбу, используя простую настройку освещения и тщательный контроль цвета и композиции.

      Ключевым моментом для этого изображения был стиль.На самом деле, для съемки потребовалось очень мало оборудования и освещения (участники могут просмотреть полный список оборудования в правой части этой страницы).

      Освещение было довольно простой установкой, в которой Карл использовал один источник света для создания градиентного освещения. Градиентное освещение — распространенный прием в предметной фотографии, особенно полезный при фотографировании объектов с глянцевыми поверхностями.

      Для этого изображения свежей рыбы потребовалась простая настройка градиентного освещения, что было достигнуто с помощью всего одного источника света.

      Пока Карл работал над освещением, Анна продолжала работать над стилем изображения. Она несколько раз переделывала композицию кадра, чтобы придать изображению правильное ощущение, но также объяснила, что время имеет решающее значение при работе со свежими ингредиентами, такими как рыба.

      Стиль был ключевой частью этого образа, при этом особое внимание уделялось цветам, текстурам и линиям.

      При оформлении такого изображения важно помнить о композиционных элементах, таких как цвета, текстуры и линии.Вы увидите, как Анна и Карл использовали каждый из этих элементов, чтобы направлять взгляд зрителя и удерживать его в кадре. Так что, даже если вы работаете против часов, не торопитесь, чтобы все детали были правильными.

      Окончательное изображение:

      Окончательное изображение свежей рыбы.

      Как фотографировать рыбу (учебник по фотосъемке морепродуктов)

      Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

      Вы хотите профессионально фотографировать рыбу или другие морепродукты, но считаете, что рыбу особенно сложно фотографировать? Этот урок по фотосъемке морепродуктов поможет!

      Пытаетесь ли вы быстро сфотографировать свою еду для Instagram или тщательно скомпоновать фото с рыбой для работы — есть немалый шанс, что вы изо всех сил пытались заставить морепродукты выглядеть «рыбными».

      Почему?

      Что вы можете с этим поделать?

      У меня есть степень бакалавра в области художественной фотографии, но я буду первой, кто признает, что фуд-фотография выбила меня из колеи!

      Как человек, который фотографировал в основном людей, натюрмортная фуд-фотография поначалу казалась зверем.

      В частности, на моих фотографиях рыба выглядела вялой, грустной и неаппетитной.

      Просматривая в Интернете другие фотографии морепродуктов, я знаю, что я не одинок.

      Что может помочь?

      Salmon Almondine

      Часть 1: Основы фуд-фотографии

      Во-первых, те же советы, которые применимы к фуд-фотографии в целом, применимы и к фотосъемке морепродуктов. Давайте рассмотрим несколько основ, прежде чем мы займемся рыбой конкретно.

      Освещение решает все.

      Слово «фотография» буквально означает «письмо светом». И вы хотите писать довольно легко.

      Что это значит?

      Вам нужен мягкий естественный свет.

      Я предпочитаю фотографировать у окна в «золотые часы» — вскоре после восхода солнца или незадолго до заката.

      Если вы фотографируете на улице, избегайте съемки в середине дня, когда свет отбрасывает резкие тени.

      Если вы фотографируете при искусственном освещении — вариантов много, но цель — сделать так, чтобы освещение выглядело естественным.

      Рассеивайте свет, используйте отражатели, но ИЗБЕГАЙТЕ фотографирования при флуоресцентном или желтоватом освещении, а также избегайте резкой прямой вспышки.

      Bagels and Lox

      Узнайте, как пользоваться камерой

      В идеале для профессиональной фотосъемки еды вам следует использовать цифровую зеркальную камеру с фиксированным объективом.

      Я использую камеру Canon EOS 7D с объективом Canon EF 50mm f/1.8 и объективом Canon EF-S 24mm f/2.8.

      Избегайте стрельбы в автоматическом режиме и в идеале научитесь стрелять в ручном режиме.

      Я предпочитаю снимать в режиме приоритета диафрагмы (AV) с диафрагмой, установленной на 5.6, 6.3 или 7.1.

      Не для всех камер доступны все эти настройки.

      Настройки диафрагмы для фуд-фотографии

      Чем ниже диафрагма, тем меньше глубина резкости . Это означает, что фон будет более размытым.

      При фотографировании еды, я обычно избегаю диафрагмы с числом меньше 5,6 (например, f2,8, f3 или f4), потому что предпочитаю, чтобы основное блюдо было в фокусе.

      настройки скорости затвора

      Независимо от того, снимаете ли вы в ручном режиме или с приоритетом диафрагмы, вам нужно понимать скорость затвора.

      Почему важна скорость затвора, если объект неподвижен? Чем короче выдержка, тем меньше света попадает внутрь.  

      Для съемки с рук придерживайтесь выдержки не менее 1/80, но я предпочитаю 1/125.  

      Если у вас особенно устойчивые руки и вы задерживаете дыхание, вы МОЖЕТЕ двигаться со скоростью 1/60. Что-нибудь медленнее, чем это, и вам нужно использовать штатив, иначе у вас будет размытое фото.

      Чтобы впустить больше света, либо уменьшите скорость затвора (и, возможно, используйте штатив), либо увеличьте число ISO.

      Настройки ISO

      Вы должны установить ISO вручную.

      Число ISO показывает, насколько чувствительна камера к свету.

      Чем ниже число ISO , тем больше света вам нужно . Когда на улице темнее, вы можете поднять ISO, чтобы компенсировать это, но вы также внесете «шум камеры».

      Другими словами, ваша фотография будет зернистой.

      Идеальное значение ISO зависит от того, какую камеру вы используете.

      На недорогой зеркальной фотокамере вы, возможно, захотите придерживаться значения 200-400 для фотосъемки еды, в то время как полнокадровая камера может не показывать шум до ISO 1000.На моем Canon 7D я избегаю превышения ISO 800.

      Что это означает на практике? Если вы установили камеру в AV-режим с диафрагмой 5,6, но скорость затвора составляет 1/40, вы можете либо взять штатив, либо увеличить значение ISO.

      Помните, что вы умнее своей камеры.

      Поэкспериментируйте с настройками — узнайте, какие настройки вам НУЖНЫ, а затем узнайте, как их получить.

      Попробуйте разные настройки f-stop с одним и тем же набором продуктов и посмотрите, как изменится изображение.Попробуйте разные настройки ISO на своей камере и посмотрите, как изменится четкость изображения.

      Что насчет камер телефона?

      Раньше я бы советовал делать фотографии с воздуха на камеры телефонов.

      Тем не менее, я использую iPhone 11 для фотографий из путешествий, и у него невероятная камера.

      Если вы используете камеру телефона, проверьте, есть ли в телефоне портретный режим, позволяющий редактировать диафрагму.

      Креветка Фра Дьяволо

      Часть 2: Фотография морепродуктов

      Выбрать симпатичную рыбку.

      Я не имею в виду избегать определенных видов рыбы – я имею в виду действительно остановиться и ПОСМОТРЕТЬ на рыбу, которую вы покупаете.

      Выглядит здоровым? Он в хорошей форме?

      Не покупайте рыбу с поврежденной, бугристой или просто непривлекательной мякотью – это может произойти, если замороженную рыбу подвергают сублимационной сушке или если ее несколько раз замораживали и оттаивали.

      По общему признанию, иногда упаковка затрудняет понимание того, что вы покупаете.Если это так, я рекомендую проверить рыбу, прежде чем покинуть парковку магазина. Если он выглядит непривлекательно или неправильно обработан, верните его.

      Старайтесь покупать рыбу из экологически чистых источников

      Экологически чистые морепродукты, скорее всего, будут здоровыми и красивыми от природы.

      Как минимум, обратите внимание на этикетки Морского попечительского совета (MSC) для рыбы, выловленной в дикой природе, или этикетки Best Aquaculture Practices (BAP) для рыбы, выращенной на ферме.

      По возможности выбирайте рыбу исключительно высокого качества. Будет красивее (и вкуснее). Вот мои любимые места для покупки морепродуктов онлайн .

      Избегайте химически обработанной рыбы , поскольку она довольно часто готовится (и выглядит) не так, как натуральная рыба.

      Например, химически обработанные морские гребешки НЕ БУДУТ должным образом обжариваться (и вы сможете увидеть это на своих фотографиях)!

      Правильно готовьте морепродукты.  

      Иногда по фотографии невозможно определить, хорошо ли приготовлено блюдо.Морепродукты бывают разные.

      Пережаренные морепродукты Выглядят пережаренными.

      Морепродукты должны иметь глянцевый вид. Он должен ВЫГЛЯДИТЬ нежным и сочным.

      При обжаривании рыбы убедитесь, что на сковороду добавлено достаточное количество сливочного или растительного масла. Не пытайтесь перевернуть рыбу до того, как она будет готова и естественным образом отделится от кастрюли – в конечном итоге вы порвете рыбу.

      При запекании жирной рыбы, особенно лосося, жир внутри рыбы иногда сворачивается и образует на рыбе белые пятна.

      Совершенно безопасно, но не очень красиво. Чтобы свести к минимуму эту проблему, попробуйте немного снизить температуру и увеличить время приготовления.

      Как фотографировать рыбу: советы по фудстайлингу

      Если вы сомневаетесь, помните, что слегка недоваренная рыба всегда лучше, чем слегка переваренная.

      Привлекательная сервировка рыбы.   Это может показаться очевидным, но повторюсь: остановитесь и посмотрите на свою рыбу. Как вы можете сфотографировать его с максимальной выгодой?

      Учитывайте размер и цвет сервировочного блюда.  

      Как правило, белую, неглубокую, матовую посуду легче всего использовать с едой. Если вы используете блюдо с цветом или узором, позаботьтесь о том, чтобы оно не контрастировало с цветом рыбы.

      Будьте осторожны с соусами, особенно с соусами, которые оставят пятна на рыбе.  

      Если соус испачкает мою рыбу, я предпочитаю класть его ПОД рыбу или сбоку.

      Украсить блюдо.  

      Большинство рыб белые, не совсем белые или оранжево-розовые, и я никогда не встречал рыбу, которая не выглядела бы красивее, если бы ее украсили ярко-зелеными свежими травами.

      Убедитесь, что гарнир действительно соответствует рецепту, и избегайте несъедобных гарниров.

      Добавить текстуру к фотографии.

      Еда выглядит одномерно? Добавьте интересную текстуру пространству вокруг рыбы, добавив стильную посуду или текстиль, разбросайте больше трав или поэкспериментируйте с размещением других ингредиентов.

      При фотографировании консервов из морепродуктов избегайте показа частично использованных консервов из-под рыбы.Планируйте заранее и купите дополнительную банку для фотографии.

      Корейские оладьи с морепродуктами (Dutch Baby)

      Ищите вдохновение.  

      Вы мысленно застряли?

      Вы что, не можете правильно сфотографировать блюдо из морепродуктов?

      Взгляните на то, как это сделали другие, а затем попробуйте внести свой вклад в это.

      Мне нравится искать идеи на Pinterest, но вы также можете просмотреть профессиональные журналы о еде, кулинарные веб-сайты и кулинарные книги с хорошими фотографиями.

      Не торопитесь.   Да, к тому времени, когда вы закончите, ваша рыба, скорее всего, остынет. Я ем много холодной рыбы.

      Можно попробовать позже.

      Иногда… часто… требуется больше одной фотосессии, чтобы рыбка выглядела потрясающе. И это нормально.

      Наконец-то получайте удовольствие!   Поиграйте с настройками камеры, приготовьте еще одну партию рыбы и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ тем, что вы делаете!

      Есть ли у вас дополнительные советы по фотосъемке морепродуктов? Вам нужна дополнительная помощь? Дай мне знать в комментариях!

      Боал Махер Джаал | Бенгальский рыбный карри | Боал-эр-Джол | Боалер Тел Джал

      Boal Macher Jhaal — острое бенгальское рыбное карри, приготовленное из валлаго атту из семейства сомовых. Ни для кого не секрет, что рыба является пищей для души большинства бенгальцев. Бхаат Мач (рыба и рис) для нас больше похож на основной продукт, и это одна и та же рыба, приготовленная по-разному, чтобы не было скуки. В этом Spicy Boal Macher Jhol рыба удава обжаривается и готовится в густом луково-томатном соусе. Он горячий и пряный с легким оттенком остроты свежих помидоров. Боал Карри подают с гором Бхаат ар Дал (острый рис и чечевица).


      Boal Mach — довольно популярная рыба в Западной Бенгалии, Индии и Бангладеш.Это также известно как валлаго и бангладешская треска. У боала нет чешуи и костей, как у любого другого сома. Так что это всегда в хит-листе тех любителей рыбы, у которых есть фобия с рыбьими костями (или macher kanta). Будучи крупной рыбой Boal, ее большой кусок может обеспечить достаточное количество белка, чтобы удовлетворить нашу дневную норму белка. И, прежде всего, он может поставлять натуральную жирную кислоту Omeda3 для поддержания здоровья нашего сердца.

      Поскольку тушеное мясо само по себе обеспечивает достаточное количество масла, его часто готовят с острыми специями и масалой, чтобы сделать карри насыщенным.Но перед приготовлением в масале его нужно хорошо обжарить. Многие люди считают, что жарка рыбы во фритюре гарантирует ее тщательное приготовление. Я использую как можно меньше масла, когда дело доходит до моей повседневной пищи. Для рыбного карри я беру около 4-5 столовых ложек масла в небольшую сковороду с плоским дном и жарю рыбу на среднем огне, чтобы получить красноватый оттенок с обеих сторон. Затем я переливаю то же масло в большую глубокую сковороду, чтобы продолжить приготовление. Таким образом, я могу контролировать порцию масла без дополнительной дозы.

      Посмотрите мой подробный пошаговый видео-рецепт Boal Macher Tel Jhaal или бенгальского карри из рыбы Boal.

      Внимательно прочитайте весь рецепт и примечания, прежде чем начать готовить. Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру (если не указано иное) и правильно взвешены или измерены с помощью соответствующих весов или измерительных инструментов, таких как чашки или ложки. Помните, что это не обычные чашки или ложки, которые используются в повседневной жизни.

      Обслуживание и хранение:

      Подавайте боал Мачер Джаал с дымящимся горячим рисом, далом и жареным картофелем.

      Excess Boal Fish Curry можно хранить в герметичном контейнере и в холодильнике. При правильном хранении вкус сохраняется 3-4 дня. После охлаждения карри превратится в желеобразную субстанцию, не волнуйтесь, это нормально. Либо довести до комнатной температуры, либо нагреть до нужной консистенции.

      Боал Махер Джаал | Бенгальский рыбный карри | Боал-эр-Джол | BOALER TEL JHAL

      Автор: Rimli

      Тип рецепта: Main

      Кухня: Bengali

      Кухня: Bengali

      Обслуживает: 4 Серпу

      Ингредиенты

        Ингредиенты

        • Boal Рыба: 4 шт., Большой
        • Лук: 1, большой
        • помидор : 1, Medium
        • имбирь: 1 «
        • чеснок: 5-6 гвоздики
        • горчичные масла: 4 TBSP
        • Всеми специями: Молотые специи:
        • Куркума: 1 ч. л.
        • Красный перец чили: 2 ч. л.
        • Кориандр: 1 ч. л.
        • Тмин 2 ч. л.5 ч.л.
        • Сахар: 1 ч.л.

        Инструкции

        1. Тщательно промойте и очистите рыбу под проточной водой. Положите кусочки рыбы в большую миску и смажьте их ½ ч.л. порошка куркумы, ½ ч.л. соли. Сбрызните кусочки рыбы ¼ ч.л. горчичного масла и оставьте на 15-20 минут. Это позволит меньше разбрызгивать масло при жарке.
        2. Крупно нарежьте лук и имбирь и смешайте с чесноком, чтобы получилось густое пюре. При необходимости добавьте всего 2-3 чайные ложки воды.
        3. Помидор крупно нарезать и сделать пюре.Ни в коем случае не добавляйте воду.
        4. Нагрейте оставшееся горчичное масло в кастрюле с плоским дном/воке. Добавляйте кусочки рыбы по одному и жарьте, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой. Переверните кусочки рыбы (через 2-3 минуты) и сделайте то же самое с другой стороны. Переверните еще раз, если необходимо. Чтобы обжарить все 4 больших куска рыбы, потребуется около 8-10 минут. Моя рыба была очень большой, поэтому мне потребовалось 15 минут, чтобы пожарить ее всю. Достаньте рыбу из масла и оставьте на потом.
        5. Перелейте масло (то же, в котором жарится рыба) в кастрюлю с толстым дном (предпочтительно вок).Добавьте сушеный красный перец чили и семена тмина в горячее масло и дайте побрызгать.
        6. Добавить луковую смесь вместе с сахаром и солью и жарить 1-2 минуты или пока паста не станет прозрачной.
        7. Добавьте в томатное пюре половину порошка красного перца чили и перемешайте в течение 1 мин.
        8. Добавьте остаток красного порошка чили вместе с другими молотыми специями и продолжайте перемешивать, пока в масала не испарится влага и масло не всплывет на поверхность.
        9. Теперь приступайте к искусству «кошано» или «бхуна». Добавляйте понемногу воду и продолжайте помешивать, пока на стенках кастрюли не появятся пятна масла.
        10. Когда смесь масала приобретет темно-красный цвет и масло покроет поверхность, добавьте 2 стакана теплой воды и доведите до кипения.
        11. Очень осторожно добавьте кусочки жареной рыбы по одному в жхол/карри и дайте закипеть.
        12. Когда карри закипит, накройте сковороду крышкой и варите 10 минут на медленном огне.
        13. Снимите крышку и проверьте готовность рыбы. Отрегулируйте приправы.
        14. Аккуратно удаляйте кусочки рыбы, так как приготовленная рыба получается мягкой и нежной.
        15. Отрегулируйте количество карри по мере необходимости.Если вы хотите меньше карри, готовьте еще несколько минут, пока оно не достигнет желаемой консистенции. Если вы хотите больше карри, добавьте ½ стакана теплой воды и варите 3-5 минут на сильном огне.
        16. Переложите кусочки рыбы в сервировочные тарелки и посыпьте карри. Подавать с обжаренным горячим рисом. Наслаждаться!

        3.5.3208


        ЕШЬТЕ, ЛЮБИТЕ И НАСЛАЖДАЙТЕСЬ! ПОВТОР!!!

        Вам также могут понравиться эти Традиционные Бенгальские рыбные рецепты

        Илиш Шорше

        Илиш Бегун

        Тянгра Тель Джаал

        Тилапия Мачер Джаал

        Связанные

        Активисты продовольственной справедливости готовят новую миссию для Филадельфийского Золотого Дракона

        Трио Филадельфийских активистов продовольственной справедливости недавно возродили Golden Dragon, ресторан на вынос в Западной Филадельфии, который закрылся в начале пандемии.

        Почему это важно: Новые владельцы отдают предпочтение доступности. Несмотря на рост цен на продукты и инфляцию, в меню ресторана нет товаров, стоимость которых превышает 10 долларов.

        Общая картина: Более 16% жителей Филадельфии страдают от отсутствия продовольственной безопасности, не имея постоянного и надежного доступа к достаточному количеству здоровой пищи. Но эта цифра, по оценкам, достигает 21% из-за пандемии.

        • «В простейшей форме мы хотим предоставить альтернативный опыт поиска еды по соседству», — сказал Axios Джеремайя Джордан, один из новых владельцев.«У нас нет таких вещей, как шоколадные батончики и нездоровая пища, которые есть в большинстве других мест [на вынос]».

        Новости: Джордан, Хайди Ратанаванич и Рашель Фарул открыли в прошлом месяце новый Golden Dragon с обновленным меню.

        • Бывшие владельцы продавали исключительно китайскую еду, но трио расширяет свои предложения, чтобы охватить больше стран Глобального Юга, предлагая тайские, гаитянские и американские блюда в дополнение к китайским.
        • Новое меню предлагает легкие закуски, такие как кимчи, сэндвичи с яйцом и сыром, гамбургеры, карри боул, жареные сладкие бананы и тод мун (тайские рыбные котлеты).
        Яйцо на рисе с кимчи. Фото любезно предоставлено Golden Dragon

        Как это началось: Ратанаванич и Джордан, которые летом 2020 года стояли за всплывающим окном сэндвичей Lucky Bundle, этой осенью начали искать витрину, чтобы начать бизнес по производству продуктов питания.

        • Ратанаванич был предупрежден другом о закрытом магазине Golden Dragon и увидел в этом возможность. Поскольку ресторан уже существовал, они могли сэкономить на начальных затратах, например, на новом оборудовании.
        • Она связалась с Фарулом, у которого есть опыт в торговле едой и рыбой.
        • Эти трое подписали договор аренды в марте 2021 года и провели программный запуск в декабре прошлого года перед официальным открытием для публики.

        Примечательно: Они получают большую часть своей еды от других местных предприятий и дистрибьюторов, таких как Merzbachers Bakery, True Love Seeds и West Philly Bunny Hop.

        • Их цель состоит в том, чтобы предлагать блюда, продуманно приготовленные и разработанные по семейным рецептам.

        Одно блюдо под названием «Жареный рис Эла» приготовлено в семейном ресторане Ратанаванича «Al’s Drive-In» за пределами Чикаго.Он состоит из риса, зеленого лука, лука, яиц и выбора мяса или овощей.

        • «Это легко обеспечить по разумной цене, и это насыщает», — сказал Ратанаванич. «Символически я думаю, что это красиво, и для меня действительно особенно важно иметь возможность продолжить это блюдо в этой новой версии Golden Dragon».

        Как дела: Джордан сказал, что они испытали свой первый большой наплыв заказов на выходные Суперкубка. Они продавали тарталетки с говядиной banh mi, жареный рис, салат из папайи и перец халапеньо.

        • «Мы учимся, и это был первый раз, когда мы делали предварительные заказы», ​​— сказал Джордан, добавив, что он доволен явкой.
        • Они также начали сотрудничать с местными организациями, такими как Bunny Hop, которые каждый понедельник раздают бесплатные продукты из их магазина.

        Что они говорят: Фарул сказала Аксиосу, что мультикультурный аспект — ее любимая часть.

        • «Очень важно, что люди приходят сюда и видят чернокожих сзади, работающих с воками, и люди делают паузу», — сказала она.«Люди смотрят на нас, и я думаю, что это невероятно».

        Что дальше: Трио готовится к запуску кладовой в ресторане для сообщества.

        • Хотя это и не обязательно, упор будет сделан на обеспечение продовольствием людей, которые полагаются на продовольственные талоны.

        Посетите: 5260 Rodman St., Филадельфия. Открыт с четверга по субботу с 8:00 до 14:00 на завтрак и с 16:00 до 20:00 на ужин. Он также открыт в воскресенье с 9:00 до 14:00.

        Подвинься, пад тай.Пора уплыть на сомином плоту

        Шеф-повар Jet Tila описывает принципы няма, баланс пяти вкусов — острого, кислого, соленого, сладкого, пикантного. Как готовят ням в тайской кухне? Рыбный соус, пальмовый сахар, кислота, такая как рисовый уксус или лайм, и тайский перец чили создают идеальный баланс. «Наконец-то мы подошли к тому моменту, когда любой американец может найти пасту карри», — говорит шеф-повар Джет Тила. Он предлагает бренды Mae Ploy, Maesri или Mae Anong, которые широко используются тайскими ресторанами.

        Тила также описывает способы сушки вяленой говядины и блюдо, известное как плот из сома, которое он называет «одним из самых совершенных блюд тайского салата». Блюдо, известное как «Юм Пла Дук Фу» на тайском языке, переводится как «пушистый сом». Последняя кулинарная книга Тилы называется «101 тайское блюдо, которое нужно приготовить перед смертью».

        Салат из хрустящего сома с зеленым манго (Yum Pla Duk Foo)
        На 2 порции

        Мне нравится называть это блюдо плотом из сома из-за воздушной и хрустящей шайбы сома, подвешенной над острым, кисло-сладким соусом из манго.Мне потребовались годы, чтобы понять, как это сделать, и это один из моих любимых способов приготовления рыбы, потому что она совсем не похожа на морепродукты. Вы можете заменить сома любой слоеной белой рыбой, такой как тилапия, палтус или даже махи-махи.

        Ингредиенты

        • ¼ стакана (60 мл) рыбного соуса
        • ¼ чашки (60 мл) свежевыжатого сока лайма
        • ¼ чашки (55 г) пальмового или коричневого сахара
        • 1 зубчик чеснока, мелко нарубленный
        • 1–2 свежих тайских чили, измельченных
        • ½ кислого манго (около 4 унций [113 г]), нарезанного соломкой
        • ½ стакана (60 г) китайского сельдерея или листьев обычного сельдерея, нарезанных на кусочки по 2 дюйма (5 см)
        • 1 чашка (110 г) зеленых яблок, нарезанных соломкой
        • ½ стакана (4 г) листьев кинзы
        • ½ стакана (55 г) жареных кешью или арахиса, крупно нарезанных
        • 1 фунт (454 г) филе сома
        • 2 чайные ложки (10 г) кошерной соли
        • Рапсовое или другое растительное масло для жарки при высокой температуре, для жарки

        Инструкции

        1. Сначала смешайте ингредиенты для заправки для вкусняшки в небольшой миске. Попробуйте и отрегулируйте любое количество, если хотите.
        2. Для салата вымойте и подготовьте манго, сельдерей, зеленое яблоко и кинзу и положите их в большую миску. Вылейте заправку на смесь манго и хорошо перемешайте, чтобы покрыть заправкой. Отложите для мацерации.
        3. Приправьте рыбу солью и поместите ее в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи. Накройте блюдо полиэтиленовой пленкой и поставьте в микроволновку на высокую мощность на 6 минут. Это пропарит рыбу. Достаньте посуду из микроволновки и переложите приготовленную рыбу на чистое кухонное полотенце, оставив жидкость в посуде.Покрутите полотенце в противоположных направлениях, чтобы выжать всю влагу и рыба стала сухой. Переложите рыбу в ступку и растолките ее, чтобы отделить мышечные волокна. Должны получиться сухие, пушистые нитки и маленькие кусочки рыбы.
        4. Добавьте столько масла, чтобы заполнить четверть кастрюли с высокими стенками. Разогрейте масло до 375°F (190°C). Пузырящееся масло значительно расширится, поэтому обязательно наполняйте кастрюлю примерно на четверть, оставляя место на несколько дюймов. Застелите противень решеткой или бумажными полотенцами.
        5. Разделите рыбу на три части. Поместите первую треть в паук или маленькую миску. Когда масло нагреется, возьмите крышку кастрюли в одну руку в качестве щита, а другой рукой осторожно равномерно распределите рыбу по горячему маслу. Если масло угрожает переполнить кастрюлю, приостановите добавление рыбы, пока пузырьки немного не утихнут.
        6. Шумовкой или крестовиной осторожно отсоедините плот от стенок кастрюли, чтобы он мог свободно плавать. Когда он станет светло-золотистым, переверните плот, чтобы дно стало хрустящим.Когда он станет золотисто-коричневым с обеих сторон, достаньте его шумовкой или лопаткой, хорошо слейте воду над кастрюлей, затем переложите на решетку или бумажные полотенца.
        7. Дайте маслу снова нагреться и повторите то же самое с оставшейся рыбой. Подавайте сразу же с салатом из манго, украсив орехами кешью.


        Тайское блюдо необитаемого острова Джета Тила — северное карри из свиной грудинки (Gaeng Hung Lay Moo).

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.