Фото казахская кухня: D0 ba d0 b0 d0 b7 d0 b0 d1 85 d1 81 d0 ba d0 b0 d1 8f d0 ba d1 83 d1 85 d0 bd d1 8f картинки, стоковые фото D0 ba d0 b0 d0 b7 d0 b0 d1 85 d1 81 d0 ba d0 b0 d1 8f d0 ba d1 83 d1 85 d0 bd d1 8f
Казахская кухня, казахские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (86 рецептов казахской кухни)
Тесто для баурсаков 3.9
Залог вкусных и воздушных баурсаков — это правильно приготовленной тесто. С этим рецептом у вас получаться невероятно нежные и мягкие пончики, которые всем придутся по вкусу! …далее
Добавил: Dashuta 05.04.2014
Бешбармак классический 4.2
Бешбармак — популярное казахское блюдо, которое готовится из конины, баранины и говядины. В переводе с казахского «беш» означает пять, а «бармак» — палец, то есть пять пальцев, которыми и ели блюдо. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 25.03.2017
Баурсаки на майонезе 4.2
Встречать гостей по-казахски, значит обязательно приготовить вкусные баурсаки.
Добавил: Mengrel12 14.09.2014
Шалгам блюдо 5.0
Шалгам — овощной салат из казахской кухни, его обычно подают с пловом. Салат получается вкусный, сочный и… осторожно! Он острый! Шалгам должен настояться несколько часов, так он становится вкуснее. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 29.09.2017
Жети нан
4.8
Жети нан – это казахские лепешки, ставшие очень популярными и в нашей стране. Готовятся они на простом дрожжевом тесте, очень быстро и легко. А вкусом радуют даже через 2 дня, если не исчезнут раньше. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 12.01.2017
Бешбармак 4.
5Национальное Казахское блюдо…. Мое детство… …далее
Добавил: Merkul 28.02.2011
Бешбармак из конины 3.5
Классический бешбармак готовится именно из конины. Достать ее довольно трудно, но если вам повезло — то этот рецепт для вас:) …далее
Добавил: Арина Вольская 25.03.2014
Бешбармак по-казахски 4.3
Тонкие лепестки теста, тающие во рту… вкусное и нежное мясо… ароматный бульон с зеленью… вкуснотища! Это все — бешбармак по-казахски. Очень советую попробовать приготовить. …далее
Добавил: Арина Вольская 24.03.2014
Турнияз 4.
4Хотите разнообразить свое меню? Обратите внимание на рецепт, как приготовить «Турнияз» — национальное казахское блюдо. Вкусная пшенная каша, подается с измельченным куртом — соленым сушеным творогом. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 17.02.2017
Токаш (лепешка) 4.3
Вода и мука — вот два простых продукта, из которых можно приготовить хлеб. Для многих народов хлеб — это часть культуры, и у каждого есть свои национальные рецепты. Сегодня приготовим казахский токаш. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 30.09.2016
Жанышпа 5.0
Жанышпа — пшенная каша по-казахски. Посмотрев рецепт, как приготовить жанышпа, вы поймете, что ничего сложного в этом нет, способ готовки очень похож на славянский.
Но все же маленькие нюансы есть. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 22.10.2017
Балык сорпа 4.3
Хочу познакомить вас с еще одним рецептом из казахской кухни — балык сорпа. Это простой, но очень вкусный рыбный бульон. Подается он горячим в глубоких тарелках или кесе со свежей зеленью. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 18.09.2017
Сутжент 5.0
Хотите разнообразить детское меню? Предлагаю вам еще один вариант, как вкусно приготовить пшенную крупу, на этот раз рецепт из казахской кухни. Сутжент — сладкое блюдо из пшенки, с изюмом или урюком. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 09.10.2017
Кокталл 4.8
«Кoкталл» относят к блюдам казахской кухни и представляет оно собой рыбу, запеченную с овощами и сыром в духовке.
Как приготовить «Кoкталл»? Попробуем вместе с нами. Рецепт прост и незатейлив. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 24.02.2017
Шурпа казахская 4.3
Добавил: Galate 07.11.2013
Бешбармак из фарша 5.0
Если вы любите не только классические блюда, но и эксперименты на кухне, тогда, я думаю, вам понравится этот классный вариант, как приготовить бешбармак из фарша в виде сытной и вкусной запеканки. …далее
Добавил: Марина Золотцева 07.07.2017
Гатлаклы
4.2
Гатлакты — это казахская пресная лепешка, приготовленная на основе пресного теста с добавлением кунжутного или толокняного масла. Готовятся такие лепешки очень просто. Вы будете довольны результатом. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 16.06.2017
Мясо по-казахски 4.6
Мясо по-казахски — это невероятно вкусное блюдо, состоящее из вареного мяса, лепешек и густого бульона. Читайте рецепт приготовления мяса по-казахски и смело готовьте, получится вкусно! …далее
Добавил: Bamby 20.11.2013
Бешбармак из индейки 5.0
Бешбармак — довольно калорийное и сытное блюдо. Здесь я расскажу как приготовить бешбармак из индейки. Это более диетический рецепт по сравнению с классическим вариантом, но не менее вкусный. …далее
Добавил: Юлия Резник 11.01.2019
Куирдак 4.4
Куирдак, куырдак — это традиционная еда и одно из основных блюд народов восточной Азии. Блюдо очень вкусное и сытное, а готовится быстро и просто. Вариантов его приготовления на сегодня очень много. …далее
Добавил: Владимир Братиков 25.01.2018
Куырдак с картофелем 4.4
Куырдак — это национальное казахское мясное блюдо. Рецепт приготовления куырдака с картофелем не очень сложен, блюдо — бюджетное, из субпродуктов. …далее
Добавил: Mengrel12 24.08.2014
Шельпек 4.6
Вместо привычного хлеба сегодня я предлагаю вам приготовить невероятно вкусные казахские лепешки шельпек — они отлично подойдут для повседневного рациона, а в пост разнообразят ваше меню! …далее
Добавил: Dashuta 23.04.2014
Бешбармак из говядины 4.6
Одно из основных блюд традиционной казахской кухни. И первое, и второе в одном. Очень сытно, вкусно и без особых хлопот. …далее
Добавил: Арина Вольская 24.03.2014
Бешбармак с картошкой 4.7
Добавил: Арина Вольская 29.03.2014
Жент 5.0
Жент – это десерт казахского происхождения. Основным ингредиентом является обжаренное и измельченное пшено или «талкан», который смешивают со сливочным маслом и сахаром. …далее
Добавил: Кристина 03.03.2019
Таба-нан 5.0
«Таба-нан» — это казахский пшеничный хлеб, который выпекают из кислого теста. Для приготовления «Таба-нана» используют толоконное масло. Его можно заменить на оливковое или другое растительное. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 22.02.2017
Яглы шуле 4.3
«Яглы шуле» — блюдо туркменской кухни, которое представляет собой ни что иное, как приготовленную на масле, жареном луке и воде рисовую кашу. Это блюдо имеет несколько разновидностей. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 21.02.2017
Куырдак по-казахски 4.7
Куырдак — это национальное казахское мясное блюдо из субпродуктов. Предлагаю вам рецепт приготовления куырдака по-казахски, это блюдо я недавно попробовал и мне очень понравилось. Делюсь рецептом. …далее
Добавил: Mengrel12 16.10.2014
Баурсаки круглые 5.0
Хотите попробовать что-то новое? Предлагаем пошаговый рецепт, как приготовить баурсаки круглые. Это традиционное казахское блюдо, которое готовиться из теста и жариться во фритюре. Попробуйте и вы. …далее
Добавил: Александр Потапенко 25.01.2017
Куурдак из легких 3.8
Куурдак — традиционное казахское жаркое из мяса или субпродуктов. Готовится с луком и картофелем. Лучше всего, для приготовления использовать казан, в нем блюдо получится более насыщенным и вкусным! …далее
Добавил: Алексей Марчук 07.08.2014
Тесто для бешбармака 4.5
Тесто для этого блюда готовится очень просто. Правда, у каждой хозяйки есть свои небольшие хитрости. Я поделюсь некоторыми из них. …далее
Добавил: Арина Вольская 26.03.2014
Манты по-казахски 4.5
Манты — традиционное блюдо во многих кухнях. У каждого из этих народов есть своя изюминка, своя особенность в приготовлении. Предлагаю вам сделать дома манты по-казахски. …далее
Добавил: Марина Золотцева 19.04.2014
Пирожки казахские 5.0
В детстве я очень любила пирожки. Помню, бабушка нажарит их целую кучу, а я вместо полноценного обеда и ужина бегала на кухню и воровала по одному. Даже чай и компот, чтобы запить, не наливала. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 30.01.2017
Рванцы 4.8
Казахская кухня передаёт особенности быта и культуры казахов. И этот суп был очень популярен и тогда, и сейчас. Варится на мясной бульоне. Получается очень сытным и ароматным! …далее
Добавил: Вика Василенко 27.11.2015
Манты с тыквой по-казахски 4.5
Не знаете, чем вкусненьким побаловать семью на обед или ужин? Если у вас есть в запасе время и желание провести его с пользой, тогда вот вам хороший вариант, как сделать манты с тыквой по-казахски. …далее
Добавил: Марина Золотцева 14.04.2017
Бешбармак из курицы 3.8
Бешбармак — сочное куриное мясо с домашней лапшой, сваренной в ароматном бульоне. Если есть желание удивить своих близких замечательным блюдом, настоятельно рекомендую готовить именно бешбармак! …далее
Добавил: Алексей Марчук 02.10.2014
Слоеная самса с фаршем 4.0
Приготовить самсу из слоеного теста — определенно простое и доступное решение для любого кулинара. Слоеные пирожки обладают замечательным ароматом, сытной начинкой и хрустящей золотой корочкой. …далее
Добавил: Алексей Марчук 27.12.2016
Манты с джусаем 3.7
Вашему вниманию — классический рецепт мант с джусаем прямиком из Алма-Аты! Получается довольно интересный и необычный вкус, более ароматных и сытных мант я не пробовала! Так что делюсь с вами! …далее
Добавил: Даша Петрова 01.12.2014
Шулюм из баранины 4.9
Шулюм из баранины — настоящий мужской суп, ведь раньше охотники варили этот суп прямо на природе. Предлагаю сварить суп дома, благо условия позволяют это сделать=) Наваристый и очень вкусный! …далее
Добавил: Алексей Марчук 09.11.2014
Тушпара 4.8
Тушпара — это такой вид пельменей по-казахски. Классический рецепт приготовления тушпары предполагает использование конины или верблюжатины, но здесь используется баранина. …далее
Добавил: Mengrel12 31.12.2014
Казахские блюда — 20 простых и вкусных рецептов казахской кухни
Фото: kyrgyzstantravel.comВ казахской кухне очень много мяса и мучных изделий, так что она очень сытная и питательная. Большинство основных блюд по консистенции напоминают что-то между супами и вторым. Для богатства вкусов и ароматов используется зелень или пряности. Делимся рецептами лучших казахских блюд!
1. Бешбармак
Фото: pinterest.ruЛюбимое национальное блюдо казахской кухни, которое принято есть руками.
Тебе понадобится: 1,5 кг баранины, 400 г лука, 100 г моркови, 2 л воды, соль, перец, 1 яйцо, 500 г муки, 200 мл воды для теста.
Приготовление: Залей мясо, специи, луковицу и морковь водой, и провари бульон 2-3 часа на слабом огне, снимая пену. Замеси тесто из муки, яйца, воды и соли, оставь на полчаса, раскатай в тонкие пласты, нарежь прямоугольниками по 5-7 см и оставь еще на 20 минут.
Убери из бульона овощи, измельчи мясо. Оставшийся лук нарежь кольцами, залей бульоном и провари 2 минуты со специями. Еще в части бульона отвари тесто в несколько заходов по 2 минуты. Выложи в тарелку тесто, мясо и тушеный лук. Оставшийся бульон подается отдельно.
2. Манты с мясом
Фото: on-woman.comБольшие и ароматные казахские пельмени с рубленым мясом и луком.
Тебе понадобится: 500 г муки, 1 яйцо, 1 ч.л. соли, зиры и перца, 500 г лука, 1 кг баранины или говядины, 100 г сливочного масла или курдючного сала, вода.
Приготовление: Замеси тесто из муки, яйца, соли и воды до нужной консистенции, и оставь его на 20 минут. Крупно нарежь мясо, смешай с луком, специями и подсоленной водой. Туда же нарежь масло или сало. Тонко раскатай тесто, нарежь крупными квадратами по 10-12 см, вложи начинку и защипни мешочки. Маны лучше варить на пару около 30-45 минут.
3. Манты с картофелем
Фото: vtorueblyda.ruАльтернативный рецепт, если ты не ешь мясо.
Тебе понадобится: 500 г муки, 200 мл воды, 1 яйцо, 1 ч.л. соли, 1 кг картофеля, 700 г лука, 200 г сливочного масла, 1,5 ч.л. зиры и перца.
Приготовление: Замеси тесто из муки, яйца, соли и воды, и оставь его на 30 минут. Мелко нашинкуй лук и туда же тонко нарежь или натри картофель. Перемешай начинку со специями. Раскатай тесто, нарежь квадратам по 10 см, в каждый вложи кусочек масла и начинку, и соедини углы. Готовь манты на пару до готовности.
4. Палау
Фото: olx.kzДа-да, плов – неотъемлемый атрибут казахской кухни!
Тебе понадобится: 400 г баранины или говядины, 1,5 стакана риса, 1 луковица, 2 моркови, 100 г изюма, специи.
Приготовление: Нарежь мясо кусочками, пересыпь специями и сложи в казан с жиром и маслом. Обжарь до корочки, добавь нарезанные соломкой овощи и обжарь все вместе. Выложи ровным слоем половину риса, промытый изюм и оставшийся рис. Залей водой (1,5 л на 1 кг), сделай несколько проколов до дна, накрой крышкой и оставь на слабом огне до готовности риса.
5. Сырне
Фото: tr.pinterest.comЖареная или приготовленная в казане баранина.
Тебе понадобится: 1 кг баранины, 50 г курдючного жира, 350 г лука, зелень, чеснок и специи по вкусу.
Приготовление: Нарежь мясо крупными кусками, посоли и оставь ненадолго. Лук нарежь полукольцами, смешай с рубленой зеленью и чесноком. Тонко нарежь сало небольшими ломтиками. Выложи в казан жир, мясо, специи и лук, уплотни руками, накрой крышкой и туши около 3-4 часов в духовке при минимальном нагреве.
Блюда из тыквы: 20 самых лучших рецептов
6. Самса
Фото: mircooking.ruСамые популярные казахские пирожки с любой начинкой.
Тебе понадобится: 500 г субпродуктов, 2 луковицы, 10 г соли, 1 стакан воды, перец, 3 стакана муки, 250 мл растительного масла, 0,5 ч.л. соды.
Приготовление: Обжарь измельченный лук, а субпродукты отвари до готовности. Пропусти все вместе через мясорубку и добавь специи. Замеси тесто из теплой воды, муки, соды, соли и 2 ст.л. масла. Оставь на 15 минут, раздели и раскатай в лепешки по 10-12 см. Выложи начинку, залепи края самсы и обжарь на растительном масле.
7. Коктал
Фото: onegyre.ruКопченая рыба по традиции готовится в коктальнице, но мы нашли простой рецепт для духовки.
Тебе понадобится: 1,5 кг сазана, 200 г помидоров, 100 г лука, 150 г баклажана, 80 г перца, 80 г сыра, 4 зубчика чес6нока, специи.
Приготовление: Очисти рыбу, срежь хребет и разверни ее, как книжку, а потом присыпь специями и оставь на полчаса. Сверху выложи кольца лука и измельченные овощи, присыпь сыром и отправь в духовку на 50 минут при 180 градусах.
8. Шельпек
Фото: zen.yandex.ruКлассические казахские тонкие лепешки к супам и основным блюдам.
Тебе понадобится: 1 стакан муки, 1 стакан молока, 1 ст.л. сливочного масла, 1 ч.л. сахара, соль.
Приготовление: Просей муку и смешай с солью и сахаром. Сделай углубление и влей в него теплое молоко, замеси тесто и оставь на 15 минут. Снова вымеси тесто, дай ему еще полежать, раздели на 4 шара и раскатай в круглые лепешки по 2-3 мм. Обжарь на небольшом количестве масла.
9. Балкаймак
Фото: kitchen.727go.comСладкие топленые сливки можно подавать вместо соуса или десерта.
Тебе понадобится: 400 мл сливок, 2 ст.л. муки, 3 ст.л. меда.
Приготовление: Нагрей сливки до выделения жира, добавь муку, перемешай и добавь мед. Убавь огонь и вари балкаймак около 10 минут, помешивая.
10. Бешбармак с рыбой
Фото: forum-eurasica.ruЭто блюдо готовят только в некоторых регионах Казахстана, но мы не могли обойти его стороной!
Тебе понадобится: 800 г осетра, 3 луковицы, 2 лавровых листа, специи, 1 яйцо, 1 стакан муки, вода.
Приготовление: Очисти рыбу, нарежь крупными кусками, залей водой и отвари 30-40 минут с лавровым листом и специями. Замеси тесто из муки, соли, яйца и воды, нарежь квадратиками и отвари в бульоне от рыбы. В том же бульоне привари лук и подавай бешбармак с зеленью.
Блюда из индейки: 20 самых вкусных рецептов
11. Куырдак
Фото: zen.yandex.ruАроматное жаркое из субпродуктов с большим количеством лука и овощей.
Тебе понадобится: 500 г легких, 200 г сердца, 200 г печени, 2 луковицы, 500 г картофеля, чеснок, специи, зелень, курдючный жир или сливочное масло.
Приготовление: Обжарь в жиру или масле измельченный лук, и добавь туда же сердце и легкие. При желании положи другие овощи по вкусу, приправь и туши на среднем огне. В конце добавь печень и кубики картофеля, залей 3/4 стакана воды, прибавь огонь и оставь до готовности картофеля. Подавай с зеленью.
12. Манпар
Фото: gastronom.ruКазахский густой мясной суп с тестом и овощами.
Тебе понадобится: 500 г баранины или говядины, 3 луковицы, 1 зеленая редька, 2 перца, 4 помидора, 150 мл растительного масла, чеснок, специи, зелень, 4 стакана муки, 7 яиц, соль.
Приготовление: Замеси тесто из муки, 3 яиц, соли и воды до оптимальной консистенции, оставь на пару часов, раскатай в полосы, сверни их в жгуты и смажь маслом. Измельчи мясо и обжарь в масле на сильном огне.
Добавь лук, а потом – редьку, чеснок, очищенные помидоры и специи. Через 5 минут добавь сладкий перец, залей 1,5 л воды, доведи до кипения и вари под крышкой около получаса. Взбей 4 яйца с 2 ложками воды и солью, и нажарь несколько омлетов. Отдельно отвари кусочки теста. При подаче выложи их в суп и укрась соломкой из яичных блинчиков и зеленью.
13. Нарын
Фото: fb.ruИнтересная домашняя лапша с мясной соломкой и бульоном.
Тебе понадобится: 1 кг баранины на кости, 3 луковицы, зелень, 3,5 стакана муки, 1 яйцо, 1 ч.л. соли, растительное масло.
Приготовление: Залей мясо 3-4 л воды и провари 3 часа, в конце добавив специи. Смешай муку, яйцо, соль и 200 мл муки, оставь тесто настояться на 2 часа и раскатай в тонкий пласт. Нарежь широкими полосками, отвари в бульоне и нашинкуй соломкой. Точно так же нарежь мясо и перемешай. Сверху посыпь тонкими полукольцами лука и зеленью.
14. Шакарап
Фото: donatewales.orgПростейший казахский салат-закуска на каждый день.
Тебе понадобится: 500 г помидоров, 100 г лука, укроп или кинза, щепотка перца и соли.
Приготовление: Очень тонко нарежь помидоры и лук, перемешай и добавь рубленую зелень. Заправь салат специями и оставь настояться в холодильнике на 15 минут.
15. Шурпа
Фото: ginger-slim.ruЭтот суп готовят по-разному – с машем, нутом или горохом. Мы предлагаем самый классический рецепт!
Тебе понадобится: 1,5 кг баранины, 350 г лука, 150 г моркови, 500 г картофеля, 200 г помидоров, 200 г перца, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. зиры и перца, 2 л воды.
Приготовление: Залей мясо водой и вари 30 минут после кипения под крышкой. Крупно порежь овощи, и выложи в бульон лук и морковь на 20 минут. Добавь остальные ингредиенты и провари до готовности картофеля.
Блюда из кролика: 20 быстрых и вкусных рецептов
16. Кеспе
Фото: kulinarka-tv.ruИ снова лапша, мясо и бульон. Что еще нужно?
Тебе понадобится: 500 г баранины или говядины на кости, 1 морковь, 1 луковица, лавровый лист, соль, 1 яйцо, 500 г муки, 2 ст.л. молока, 150 мл воды.
Приготовление: Замеси крутое тесто из муки, молока, воды, соли и яйца. Мясо час провари в кипящей воде, добавь туда лавровый лист, овощи и специи. Достань готовое мясо с овощами из бульона и измельчи. В той же кастрюле отвари лапшу и верни мясо с морковью.
17. Салма
Фото: craftlog.comЖирный и сытный суп-жаркое, который подается практически без жидкости.
Тебе понадобится: 500 г муки, 1 яйцо, 750 мл воды, 500 г баранины или говядины, 100 г курдючного жира, 100 мл растительного масла, 2 луковицы, 2 помидора, 4 перца, 2 моркови, 1 баклажан, 6 картофелин, чеснок, зелень, специи.
Приготовление: Растопи жир и выложи в него нарезанное соломкой мясо, лук и помидоры. Туши все вместе 20 минут, добавь остальные овощи и залей водой, чтобы она полностью покрывала ингредиенты. Через 10 минут добавь рубленую зелень. Замеси тесто из яйца, муки и воды с солью, скатай тонкой соломкой, отдельно отвари 3 минуты в соленой воде и добавь в тарелки перед подачей.
18. Баурсаки
Фото: foodman.clubПростейшие казахские пончики готовят буквально из подручных ингредиентов.
Тебе понадобится: 700 г муки, 10 щепоток сухих дрожжей, 1 стакан молока, 1 стакан воды, 50 г растительного масла, по 1 ч.л. соли и сахара.
Приготовление: Разогрей молоко с водой, добавь дрожжи и сахар, и оставь на 15 минут. Добавь в опару масло, муку и соль, перемешай и оставь на 2 часа, периодически обминая в течение этого времени. Раскатай тесто в пласт толщиной 5-8 мм, нарежь баурсаки, оставь еще на 15 минут и обжарь в большом количестве масла.
19. Жент
Фото: kazinform.ruЗдесь принципиально важно выбрать свежее и качественное сливочное масло.
Тебе понадобится: 180 г сливочного масла, 500 г пшена, 200 г сахара, 150 г изюма.
Приготовление: Обжарь пшено на сухой сковороде и измельчи в блендере с сахаром. Смешай с изюмом, добавь растопленное сливочное масло, выложи массу в форму и убери на час в холодильник.
20. Чак-чак
Фото: ukrpublic.comКусочки жареного теста, щедро пропитанные сиропом и посыпаные орехами.
Тебе понадобится: 5 яиц, 330 г муки, 200 мл меда, 100 г сахара, 900 мл растительного масла, 1 ч.л. соды, соль, лимонный сок, орехи.
Приготовление: Взбей 3 яйца и 2 желтка в крутую пену, добавь 300 г муки, соль, гашеную лимонным соком соду, и замеси тесто. Оставь его на полчаса, раздели на части и нарежь тонкими полосками. Обваляй все полоски в муке и порционно обжарь в растительном масле.
В отдельной сковороде растопи мед с сахаром до однородности, и обваляй в этом сиропе чак-чак и орехи. Переложи десерт на блюдо и оставь охлаждаться на час. Готово!
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Казахская кухня рецепты блюд с фото пошагово
Казахская национальная кухня
Основу казахской национальной кухни издавна составляют продукты животноводства – мясо и молоко.
Среди мясопродуктов превалирует, как и во всей Средней Азии, различные блюда из баранины. Потребляются так же и другие виды мяса: говядина, козлятина, конина, птица, дичь.
Особенности казахской кухни
Наиболее распространённое мясное блюдо – бешбармак – сваренные в бульоне баранина и куски раскатанного теста. «Бешбармак» в переводе означает пять пальцев. Названо кушанье так потому, что его принято есть руками. Распространено оно не только в Казахстане, но и в других среднеазиатских республиках.
Большое блюдо с бешбармаком ставят на середину стола, еда источает неповторимый аромат. Хозяин тут же разрезает мясо и подаёт его гостям вместе с костями. Голову барана преподносят самому почётному гостю, который отрезает от нее уши и передаёт молодым мужчинам, затем отрезает нёбо и передаёт девушкам. После этого уважаемый гость передаёт сотрапезникам отрезаемые им кусочки мяса, а затем голова переходит по кругу от одного гостя к другому.
Бешбармак гости запивают сорпой – крепким бульоном, налитым в большие пиалы. Сорпа с разными наполнителями — одно из самых любимых первых блюд.
Традиционная казахская кухня
Традиционная казахская кухня очень разнообразна и питательна. Любят казахи также и куырдак – жаркое из бараньей печени, лёгкого мяса и мяса с картофелем. В качестве холодной закуски популярна нарезанная тонкими ломтями и отваренная в курдючном жире печень.
Казахи — большие мастера заготавливать мясо впрок. Мясо заготавливают различными способами – вялением, солением, копчением. Из конины, например, делают очень вкусные сырокопчёные колбасы – казы и мужук.
Второе место после мясных блюд занимают мучные и молочные блюда. Дежурные кушанья – баурсаки (кусочки кислого теста, сваренные в сале), различные лепёшки из кислого и пресного теста. Нередко казахи едят тары – поджаренные зёрна, запивая чаем или молоком.
Летом почти в каждой семье готовят айран – кислое молоко, разбавленное водой. Его пьют как прохладительный напиток, им заправляют различные крупяные похлёбки. Из айрана делают курт и пришмык. Курт – это творог, скатанный в колобки и высушенный на солнце, а пришмык – жирный, рассыпчатый творог.
Излюбленный напиток казахов – кумыс. Это особым способом заквашенное кобылье молоко. Подобным же образом из верблюжьего молока делают шубакет.
Очень любят крепкий чай, который пьют в любое время дня.
Особенности национальной казахской кухни | Tengri Travel
Национальная казахская кухня — рацион, выработанный многовековой традицией. Продуманный перечень блюд, характерных для ежедневного стола кочевника, не только благотворно влияет на организм, но и олицетворяет присущее казахам гостеприимство и застольное радушие. Tengritravel.kz совместно с НК «Kazakh Tourism» знакомят вас с особенностями национальной кухни.
Садясь за стол с казахами, важно помнить, что каждое блюдо, которое на нем стоит, — результат древнего опыта, который помогал номадам приспособиться к нелегкой жизни в степи, с ее суровой морозной зимой и солнечным, иногда невыносимо жарким и засушливым летом. Умение понимать, что полезно есть в тот или иной сезон, спасало целый народ, который создал из небольшого ассортимента доступных продуктов кушанья, максимально сохраняющие весь набор полезных свойств и витаминов, и все это при оригинальном, иногда ни на что не похожем вкусе молока, мяса, теста. Удивительным образом из этого ряда условий сформировалась богатая, пусть не слишком разнообразная, но в то же время весьма полезная и сбалансированная кухня.
Многие блюда казахской кухни принято готовить или подавать в определенный момент — чаще всего именно во время приема гостей. Благодаря этой черте любой обед в казахской семье стал своеобразным ритуалом, особенно при условии, что за дастарханом собрались родственники из других аулов.
Гостеприимство — визитная карточка нации
Великая казахская степь диктует свои правила: если в дом или юрту входит гость, значит, за столом должно быть изобилие и разнообразие. «Как встречаешь, узнаю по твоему взгляду; как уважаешь, узнаю по твоей чаше», — говорит древняя поговорка. Даже если семья хозяев не отличалась богатством, из закромов всегда доставалось лучшее мясо, сладости и напитки, чтобы накрыть достойный дастархан, подчеркивающий уважение к гостю и стремление к многочасовому, плодотворному общению и обмену новостями. Качеству подаваемых гостю блюд, как и его дальнейшему здоровью, всегда придавалось особое значение. Самым почетным гостям подавали достаточно специфичное блюдо бас тарту – вареную голову барана, которую следовало разделать и поделить между остальными участниками застолья. Чаще всего эту почетную функцию выполнял аксакал, умудренный опытом старец, который благословлял трапезу, попробовав нежное мясо околощечной части. Затем глава застолья угощал остальных сотрапезников, соблюдая определенный порядок, в котором скрывался особый смысл.
Важна для казахской кухни и церемония подачи блюд, имеющая определенную очередность, от простых к более сложным по приготовлению, что также продиктовано благоприятным восприятием и правильным усвоением пищи организмом.
Мясо — всему голова
Говоря о казахской кухне, мы первым делом упоминаем мясо: в период формирования казахской народности именно мясные блюда играли важнейшую роль. Кочевое скотоводство обеспечивало базу, это 80 процентов рациона, а земледелие же бытовало в основном в южных регионах страны. Казахи привыкли готовить и есть конину или баранину, намного реже — говядину (так как коровы хуже переносят кочевку и не могут тебеневать — добывать еду под снегом и льдом). Мясо птицы тоже редко встречалось в рационе казаха. Главным ингредиентом была конина – мясо с повышенной пищевой и биологической ценностью, отличной перевариваемостью и низкой жирностью.
Высокая казахская кухня. Почему шеф-повара любят еду кочевников
Казахской кулинарии важно было быть достаточно «мобильной», чтобы пища не пропадала, ее можно было бы брать с собой в дорогу, не переживая за ее состояние. Поэтому стали так популярны полуфабрикаты из вяленого, сушеного, копченого, соленого мяса. Существует мнение, что изобилие мясных продуктов вредно, но если потреблять их в меру, то они идеально восполняют потребность организма в белке, жирах, витаминах, макро- и микроэлементах.
Так что все-таки готовят из мяса казахи?
Самые популярные мясные блюда в казахской кухне:
Қуырдақ — жирное, ароматное и сочное жаркое, которое готовят сразу после забоя животного из свежего мяса, субпродуктов и курдючного жира.
Сүр ет — вяленое, временами подкопченное на березовой коре мясо, популярная холодная закуска.
Қазы — домашняя колбаса, которую готовят, набивая хорошо промытую кишку особенно нежной и вкусной кониной с ребер коня. Это нужно для присутствия во вкусе колбасы сладковатого, тающего во рту жира, ее особой сочности. Готовый продукт обязательно подается в горячем виде, сразу после варки. Шұжық — еще один вид домашней колбасы из конины, реже из говядины.
Мясо по-казахски (бесбармақ) — самое известное и любимое далеко за пределами Казахстана блюдо. Беш, как его называют в Казахстане, — это идеальный баланс между мягким, хорошо вываренным мясом, иногда нескольких сортов, широкими пластами домашней самодельной лапши и ароматным наваристым бульоном с луком и специями.
Фото ©shutterstock
Ассортимент мясных блюд в казахской кухне гораздо шире, многие из них имеют сакральное значение. Например, в древности перед долгой разлукой с близким человеком заготавливали жілік — берцовую кость с мясом, хранящуюся в глубокой посуде с мукой — в знак того, что в доме будут ждать его скорейшего возвращения. Когда гость возвращался, из нее готовилось праздничное кушанье. Из запеченного с курдючным жиром и специями сердца молодого коня, также выдержанного в муке, казахи готовили еще одно необычное блюдо — улпершек. Его отправляли родители своей замужней дочери в знак любви и заботы даже на расстоянии.
Жент, сур ет и ши баурсак: десерты и снеки по-казахски
Примеров таких символичных блюд в казахской кухне огромное множество, но рецепты многих из них со временем стерлись из народной памяти вместе с кочевым образом жизни.
Кисломолочные продукты
Кисломолочные продукты — основа и столп казахской кухни. Их употребление перед, после или во время еды помогает пищеварительной системе переваривать остальную тяжелую традиционную пищу. Молочные кислоты и микроорганизмы, обеспечивающие брожение, действительно ускоряют процессы ферментации.
Ассортимент молока подталкивал казахов готовить из него самые разные виды продуктов: айран из коровьего, шұбат из верблюжьего, қымыз из кобыльего, кұрт (сухие творожные шарики), ірімшік, ақлақ (нежный белый творог с добавлением особенно жирного майского масла), қатық (очень вкусное и густое блюдо, которое готовят из кипяченого молока с закваской), сүзбе (горьковато-кислый творог, использующийся для поднятия аппетита и придания пикантности напиткам), ну а разные вариации масла, сметаны и творога (май, каймак и ірімшік) помогают быстрому восстановлению силы и выздоровлению, одновременно являясь вкусным лакомством.
Хлебобулочные изделия: секрет пышных форм
Исторически казахи не страдают избыточным весом — этому не способствуют жизнь под открытым небом, труд и сбалансированная пища. Кочевому народу никогда не вредило большое изобилие традиционной выпечки, еще одного важного элемента национальной кухни. Вся эта выпечка очень калорийна, быстро усваивается, потому сегодня злоупотреблять ею не стоит. Но в древней степи выпечка с добавлением молока, дрожжей, сметаны, масла, яиц, орехов и жиров была сытным подспорьем в работе и бою. Ее и сейчас подают к чаю, к сорпе (мясному бульону), многим мясным блюдам. Разнообразие казахских мучных изделий поражает: таба-нан (пшеничный хлеб), бауырсақ (круглые шарики из теста, обжаренные в масле), шелпек (лепешки), куймақ (пышные оладушки), казанжаппай (хлеб, который пекут в казане) и многое другое.
Резюмируя, отметим, что национальная казахская кухня полезна для здоровья человека. Сотни лет назад простые кочевники, основываясь на своем образе жизни, придумали идеальный, обильный рацион всего лишь из трех основных ингредиентов. Блюда казахской кухни обеспечивают организм всеми необходимыми микроэлементами, помогают при многих болезнях, делают детей сильными и выносливыми, а взрослых — выносливыми и работоспособными.
Казахская кухня — это квинтэссенция степного колорита, древние рецепты и удивительные способы приготовления блюд которой поражают воображение зарубежных туристов, одновременно занимая умы местного населения.
Что попробовать в Казахстане из еды: ТОП-10 национальных блюд
Казахская кухня – по-домашнему сытная, достаточно жирная, но все же по-своему вкусная. В этой стране любят и действительно умеют готовить мясо, выпечку и молочные продукты. Расскажем, какие блюда стоит попробовать туристам в Нур-Султане и других городах Казахстана. Мы составили список самых популярных угощений с описанием и фотографиями, чтобы вы точно знали, с чем имеете дело.
Бешбармак
Самое популярное национальное казахское блюдо, которое нужно попробовать обязательно. Бешбармак готовят из баранины или говядины. Мясо варят с ароматными специями, а затем в этом же бульоне отдельно готовят лапшу и тушат лук. Кстати, лапшу для бешбармака в Казахстане принято готовить с нуля. Наверное, это еще один секрет неповторимого вкуса этого фантастического блюда. Казахское кушанье принято есть руками, но в лучших ресторанах Нур-Султана вам, разумеется, подадут приборы.
Манты
Это блюдо часто едят сами казахи. Манты напоминают крупные пельмени или даже скорее вареники с разнообразными начинками. Самые популярные – с рубленой бараниной, луком и перцем. В Казахстане нужно непременно попробовать манты из мяса с тыквой (даже если вы думаете, что не очень любите этот овощ) – блюдо способно покорить кого угодно. Для вегетарианцев есть вариант с картофелем, тоже очень аппетитный. Манты в Казахстане не принято варить – блюдо готовится в мантоварке или на пару в особом подносе, установленном на казан. Подают их обычно с бульоном, сливочным маслом, зеленью или соусом на основе кислого молока.
Куырдак
Очень простое, по-домашнему сытное блюдо казахской кухни, которое можно попробовать как в небольших семейных закусочных, так и в лучших ресторанах Нур-Султана. Куырдак готовят на основе бараньих субпродуктов. К ним обычно добавляют лук с картошкой, которые обжариваются до аппетитной золотистой корочки в курдючном жире. Немного густой подливки, гарнир из свежих овощей – и ваш обед в казахском стиле готов. Есть смысл попробовать это блюдо, если вы точно уверены, что любите субпродукты.
Палау (плов по-казахски)
Обязательно попробуйте в Казахстане палау, потому что местные готовят плов фантастически вкусно. По сути он не сильно отличается от остальных вариаций блюда: рис, мясо, лук с морковкой, специи. Однако региональные особенности все же имеются. Плов по-казахски обычно готовят из баранины, а мяса для него никогда не жалеют. В традиционном рецепте присутствует сушеный урюк, придающий блюду особый сладковато-кислый привкус.
Привезите домой сушеный урюк или курагу – пригодится для домашней кулинарии. Сухофрукты в Казахстане стоят значительно дешевле, чем в России.
Казы
Популярная казахская закуска (на фото – слева), которую часто называют колбасой из конины. Однако это определение верно не до конца. Колбасой казы является лишь по форме. Мясную закуску готовят из чистой конины (не из фарша с добавлением субпродуктов, а из цельного куска мяса на ребрышке) с добавлением курдючного жира. Если вы любите конину, закажите эту холодную закуску в одном из ресторанов Нур-Султана, Алматы или другого города – вряд ли вы будете разочарованы. Казы – это национальная гордость страны. Однажды в Казахстане приготовили это блюдо длиной в 100 метров и весом в 1 тонну – попали в Книгу рекордов Гиннесса.
Из Казахстана можно привезти казы в вакуумной упаковке – это отличный гастрономический сувенир и гостинец для близких.
Коктал
Если вы любите рыбу, обязательно попробуйте в Казахстане коктал. Чаще всего местные жители готовят что-то крупное (например, сазана). Рыбу горячего копчения по-казахски принято делать на решетке. От чешуи ее не чистят – режут вдоль и разворачивают как книгу. Когда рыба немного закоптится, сверху ее немного смазывают майонезом, добавляют помидоры, лук или другие овощи. Пробовать коктал лучше всего с картошкой, так вкуснее.
Баурсак
Кажется, что в этом блюде нет ничего необычного – по сути это обычные пончики из дрожжевого теста. Однако в Казахстане, кажется, знают какой-то особый секрет приготовления баурсаков. Иначе почему именно в этой стране они получаются фантастически вкусными и буквально тают во рту? Пресные воздушные баурсаки подают к шурпе (казахскому супу), а сладкие – к чаю. Смело покупайте баурсаки в небольших пекарнях или на рынках – эта уличная еда в Казахстане всегда свежая и неизменно вкусная.
Баурсак нужно есть горячим, но при желании вы можете взять пару булочек в качестве гостинца близким. Купите перед вылетом, возьмите в ручную кладь.
Шельпек
Традиционные лепешки, которые можно попробовать в Казахстане практически в любом заведении национальной кухни. Они чем-то напоминают блинчики, обжаренные во фритюре. Хотя иногда бывают достаточно толстыми, мягкими, даже сдобными. Нельзя сказать, что эту выпечку в Казахстане нужно попробовать обязательно. Но заменить привычный хлеб на шельпек вполне можно – местные лепешки действительно хороши.
Курт
Очень популярный кисломолочный продукт, характерный для стран Центральной Азии. Его могут готовить из коровьего, овечьего или козьего молока. В Казахстане можно попробовать необычный курт – из кобыльего или овечьего молока. Продается он в виде шариков или небольших лепешек. По вкусу напоминает что-то среднее между высушенным творогом, сыром и сухим молоком. Курт может быть соленым или сладким. Первый вариант закуски нередко добавляют в казахские супы, а второй используется как десерт.
Вы можете привезти из Казахстана пару шариков курта в качестве гостинца близким – продукт прекрасно переносит дорогу.
Жент
Национальная казахская сладость, которую стоит попробовать хотя бы ради интереса. Поджаренная дробленая пшенка и сушеный толченый творог смешиваются с медом, сахаром и топленым маслом. Получается очень необычный десерт, к которому иногда также добавляют орехи, изюм или другие сухофрукты. Блюдо очень сладкое, поэтому его стоит пробовать с большим количеством чая. Купить жент в Казахстане можно на рынке или в кондитерских.
Обязательно привезите немного национального казахского десерта в качестве подарка близким, пускай тоже попробуют.
Тематические экскурсии
Знакомство с национальной кухней – верный способ познакомиться поближе с казахскими традициями. Будет интересно сделать это не только в ресторанах.
Прогулка по Алматы
Интересная экскурсия в Алматы на русском языке для семьи или компании (чем вас больше – тем дешевле) с отличными отзывами. Вы посмотрите на город с высоты, увидите его главные достопримечательности, узнаете много нового, угоститесь местными лакомствами, а главное – откроете для себя Казахстан с совершенно новой стороны. Вы полюбите Алматы и просто хорошо проведете время.
Гастрономический тур в Иссык
Уникальное горное озеро невероятной красоты, впечатляющий национальный парк, кусочек живой истории – все это вы увидите своими глазами во время этого необычного тура. А еще попробуете уникальные сорта казахского сыра с лучшими региональными винами. Это фантастический шанс окунуться в прошлое, увидеть восхитительную природу и познакомиться с эксклюзивными продуктами.
Из Нур-Султана в этнографическую деревню
Возможность полностью погрузиться в культуру и быт казахского народа через национальную кухню и искусство. Гид расскажет вам о традициях и привычках жителей, а на мастер-классах вы попробуете приготовить национальные угощения и даже смастерить традиционный духовой инструмент. Поездка в этнографическую казахскую деревню с экскурсией точно запомнится надолго.
Перед поездкой в Казахстан обязательно загляните в наш большой гид по шоппингу в этой стране. Одежда, украшения, традиционные сувениры, угощения – мы собрали лучшие идеи покупок и ценные советы в одном месте.
>>> Полезные сервисы для путешественников <<<
💙 ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ! 📢
фото, отзывы, адреса и цены
авторская, азербайджанская, американская, арабская, армянская, африканская, вегетарианская, вьетнамская, греческая, грузинская, еврейская, европейская, индийская, испанская, итальянская, кавказская, казахская, китайская, корейская, латиноамериканская, ливанская, мексиканская, немецкая, паназиатская, русская, скандинавская, средиземноморская, тайская, татарская, турецкая, узбекская, украинская, французская, чешская, японская
Телеканал МИР | Традиционная казахская кухня: бешбармак и баурсак
Блюда казахской кухни ароматные и сочные, с богатым вкусом, всегда с щедростью подавались на стол, ведь гостеприимство – национальная черта казахского народа.Блюда казахской кухни ароматные и сочные, с богатым вкусом, всегда с щедростью подавались на стол, ведь гостеприимство – национальная черта казахского народа. Мясные угощения исстари являются украшением казахской кухни. Традиционным блюдом для встречи гостей является бешбармак.
Лепешки с начинкой по-ингушски
В переводе «бешбармак» означает «пять пальцев», «пятерня». Блюдо названо так, потому что его принято есть руками.
Бешбармак состоит из отварного мяса, лапши и крепкого бульона. В традиционной казахской кухне варке мяса отдается большее предпочтение: при этом способе приготовления мясо сохраняет большую сочность и ароматность.
Рецепт татарского бялеша
Бешбармак ставят на середину стола, мясо разделывает хозяин. Гостю самого высокого ранга преподносят баранью голову, он раздает куски другим гостям согласно традиции: старикам, детям, близким и отдаленным родственникам.
Бешбармак заедают ломтиками сваренного теста, запивают сорпой (крепким бульоном) – одним из самых популярных первых блюд.
Для приготовления бешбармака понадобится:
Для бульона (сорпа):
1 кг конины или говядины
1 кг баранины (включая грудинку)
лук репчатый – 1 луковица
лавровый лист (маленький)
соль
Для подливки:
лук репчатый
снятый с бульона жир
Для теста:
мука – 3 стакана
яйца – 2 шт
0,5 стакана мясного бульона
соль, специи
Для начала нужно сварить мясо — традиционно это баранина, конина и казы — в большой глубокой кастрюле.
Пока варится мясо, месим крутое тесто, раскатываем тоники пластами толщиной в 1-2 мм, и разрезаем квадратами 10 на 10. Отварить в бульоне из-под мяса.
Лук нарезать кольцами, положить в отдельную кастрюлю вместе с жиром, снятым с сорпы и томить на медленном огне 10-15 минут. Добавить соль, черный и красный перец по вкусу.
На подогретое блюдо выложить сваренное тесто, сверху — нарезанное мясо и казы. Залить все подливкой. Сорпу подавать отдельно в пиалах.
Баурсак — еще одно традиционное блюдо казахского народа. Название этого блюда произошло от казахских слов «баурмасу, баурласуга, баур», что в переводе означает «стремление к объединению, родству, брат». Баурсак — это своеобразный символ гостеприимства. Казахи из покон веков уважительно относились к хлебу. Принять любого путника – древний казахский обычай, существующий до сих пор. «Хлеб-соль бери, правду расскажи» — говорили казахи, при этом гостя не расспрашивали, пока он не утолил жажду и голод.
Баурсак – казахский хлеб, а точнее кусочки теста, обжаренного в сале. Хозяйки пекут его по старинным рецептам, которые передаются из поколения в поколение. Подают баурсак к чаю, к кумысу, закускам, сорпе. Современный бурсак готовится на растительном масле. Баурсак также считается и праздничным хлебом, так как его или курт (сухой молодой сыр) вместе с монетами и сладостями разбрасывали над головой молодоженов.
Для приготовления баурсака понадобится:
Сначала нужно подготовить ингредиенты. Продукты для баурсаков нужны самые обыкновенные.
Мука — 1 кг
Яйца — 10 шт.
Молоко — 130-140 г
Сахар — 35-40 г
Масло сливочное — 30 г
Дрожжи — 5 г
Соль — 15 г
Масло растительное — 300-350 г
Сахарная пудра (по желанию) — 1-2 ст. ложки
Рецепт баурсаков несложен, это кусочки теста, жаренные во фритюре. Обычно баурсаки готовятся из пресного или дрожжевого теста, но есть и баурсаки, рецепт которых предлагает сделать их из творожного теста.
Масло растопить на водяной бане и немного остудить.
В посуду выпустить яйца, налить молока, добавить масло, сахар, соль и немного дрожжей, хотя часто дрожжи вообще не кладут. Смесь хорошо перемешать до полного растворения сахара, соли и дрожжей.
Затем ввести просеянную муку и замесить тесто. Тесто должно быть мягким, гораздо мягче, чем тесто для домашней лапши. Оно приготавливается опарным способом.
Взять тесто кусками по 100—150 г (порцию теста разрезать на 16 кусков). Раскатать их тонкими колбасками, примерно 1-1,5 см толщиной. Нарезать кусочками величиной с лесной орех.
Растительное масло налить в казан и разогреть. Кусочки погрузить в кипящее масло. Помешивая, обжарить до румяной корочки (2-3 минуты) на сильном огне.
Готовый баурсак сцедить в дуршлаг (или выложить на бумажное полотенце). Дать стечь жиру.
Современная казахская кухня включает в себя элементы узбекской, русской, уйгурской, татарской кухонь, так как многие народы на протяжении веков жили рядом с казахами, влияли на их культуру, повседневную жизнь и, конечно же, кухню. И, несмотря на некоторые изменения, казахский стол как и много веков назад остается таким же красивым, разнообразным и гостеприимным.
Казахская еда: 15 блюд, которые стоит попробовать в Казахстане
ПРИМЕЧАНИЕ РЕДАКТОРА: Эта статья была проверена Аружан Кенесовой, помощником руководителя и экспертом по казахстанскому питанию из Актобе, Казахстан.
Борат нанес Казахстан на карту. За годы, прошедшие после его выпуска, количество туристических виз в Казахстан выросло в десять раз. Вы помните искусственные усы и забавный акцент, но насколько этот фильм действительно научил вас об этой стране в Центральной Азии?
Казахстан — самая большая страна в мире, не имеющая выхода к морю, с одной из самых низких плотностей населения.Он расположен в основном в Центральной Азии с небольшой частью, пересекающей границу с Восточной Европой. Благоприятный климат и обширные пастбища сделали местность Казахстана идеальной для кочевого образа жизни.
Исторически Казахстан был населен кочевыми тюркскими группами, которые сезонно мигрировали в поисках пастбищ для своего скота. На самом деле, название «казах» происходит от древнетюркского слова qaz , означающего «бродить», а стан означает «земля» или «место», поэтому Казахстан буквально означает «земля скитальцев».
Поскольку кочевничество было такой важной частью их культуры и самобытности, традиционная казахская кухня должна была хорошо подходить к этому кочевому образу жизни. В результате вы обнаружите, что портативность, долговечность и большое количество мяса и кисломолочных продуктов являются обычными чертами традиционной казахской кухни.
Сохранить в Pinterest!
Нет времени читать этот казахский кулинарный гид? Нажмите на кнопку сохранения и закрепите на потом!Фото photos_adil
Традиционная казахская еда — это еда кочевников.На протяжении веков казахи были пастухами, которые разводили лошадей, овец, коров и бактрийских верблюдов. Они полагались на этих животных для транспортировки, одежды и еды, разрабатывая методы приготовления пищи и методы сохранения, которые облегчили их кочевой образ жизни.
Возможность производить портативные и долговечные продукты питания была важна для казахского образа жизни. Пища должна была выдержать много месяцев в дороге, поэтому соление и сушка мяса стали необходимостью. Молоко закисали, чтобы продлить срок его хранения, в то время как кипячение было наиболее практичным и часто используемым методом приготовления.
Кочевой образ жизни затруднял выращивание сельскохозяйственных культур, поэтому мясо всегда составляло большую часть рациона казахов. Баранина и говядина считались повседневной пищей, в то время как лошадь и верблюд считались праздничным мясом. Лошадь и баранина являются самыми популярными белками в казахской кухне и занимают видное место во многих блюдах, в том числе бешбармаке, национальном казахском блюдо.
1. Курт
Курт — это затвердевший ферментированный сырный шарик и один из лучших образцов кочевой казахской кухни.Это один из многих ферментированных молочных продуктов, которые скотоводы Центральной Азии готовили со времен средневековья, чтобы создать источник пропитания, способный выдержать многие сезоны в дороге.
Для приготовления простокваша овцы, кобылы, коровы, козы или верблюда процеживают в мягкий творог, а затем формуют в маленькие шарики или диски, а затем оставляют для затвердевания на солнце. Это создает портативную закуску с высоким содержанием кальция, которая может храниться в течение многих сезонов и выдерживать длительные поездки.
Курт — невероятно соленая закуска, которую лучше всего употреблять в небольших дозах.Его также можно измельчить в тушеное мясо, супы и салаты или растворить в кумысе (кисломолочном напитке) или воде для приготовления шалапа. Из-за высокого содержания соли он также отлично подходит для приготовления барной еды.
Некоторые казахи шутят, что курт приобретает сильную соленость от того, что его растирают под чьей-то подмышкой. Не самая красивая картинка, но аналогия очевидна.
Фото photos_adil
2. Шубат
Шубат — напиток из ферментированного верблюжьего молока. Это тюркский напиток, популярный во всей Центральной Азии, особенно в Туркменистане (чал) и Казахстане, где он является основным летним напитком.
Для приготовления свежее верблюжье молоко с подготовленной закваской переливают в кожаный мешок из бурдюка или керамическую банку. Его оставляют для брожения в течение следующих нескольких дней, прежде чем прокисшее молоко осторожно перемешать, пока оно не приобретет густую однородную консистенцию.
Шубат считается полезным для здоровья. Он полезен для пищеварительной системы и поджелудочной железы, а также отлично подходит для людей, страдающих анемией. При местном применении он оказывает увлажняющий эффект, насыщая кожу витаминами, белками и минералами.
Фото photos_adil
3. Кумыс
Кумыс (или кумыс, кумыс) — популярный в Казахстане напиток, приготовленный из кобыльего молока. На протяжении тысячелетий он был важным источником питания и отдыха для тюркских и монгольских кочевников.
Кобылье молоко от природы богато сахаром и лактозой. При употреблении в свежем виде он оказывает сильное слабительное действие, но высокое содержание сахара облегчает его ферментацию. Для приготовления свежее кобылье молоко хранится в чанах до тех пор, пока оно не подкисится и не произойдет алкогольная карбонизация.Затем кочевники перевозили жидкость в кожаных мешках и время от времени били кумысом, чтобы кумыс оставался возбужденным.
Исторически кумыс был важным напитком для кочевников Центральной Азии. В начале и в конце каждого сезона дойки кочевники обычно приглашали друзей и семью попить кумыс. Они разделили первый и последний кумыс в сезоне, обменявшись благословениями и добрыми пожеланиями.
Как и шубат, кумыс известен своими многочисленными преимуществами для здоровья.Он полезен для кишечника и нервной системы и считается эффективным средством профилактики туберкулеза. Матери даже давали своим младенцам более мягкую форму кумыса с низким содержанием алкоголя, но не полностью лишенную алкоголя.
Кумыс традиционно производился с более высоким содержанием алкоголя, но современные версии содержат только около 2% алкоголя. Коммерческие версии в настоящее время обычно производятся из обогащенного коровьего молока, но в сельской местности вы найдете кумыс, который по-прежнему готовят традиционным способом с использованием ферментированного кобыльего молока.
Фото photos_adil
4. Шалап
Шалап — это ферментированный напиток, приготовленный из воды, соли и либо катика (йогурта), либо курта. Традиционно его готовили на обычной воде, но современные версии шалапа часто готовят на газированной воде.
Шалап также популярен в Кыргызстане (чалап) и Узбекистане (чалоб). Хотя не часто, но иногда его можно приготовить с травами, что придает ему вид холодного супа. Как и шубат, это популярный и освежающий летний напиток, вкус которого описывается как приятно соленый, кислый и дымный.Некоторым жителям Запада это может показаться наркоманом.
Фото fanfon
5. Тандыр Нан
Тандыр нан — это хлеб в форме диска, популярный в Казахстане и в других частях Средней Азии. По сути, это среднеазиатский вариант хлеба наан, который традиционно готовят в тандыре (тандыре). В зависимости от того, откуда он и как сделан, он имеет много разных названий, таких как тандыр нон, тонур нон, патыр нан и лепешка.
Тандыр нан размером примерно с обеденную тарелку отличается приподнятым краем и украшенным зубчатым центром.Его можно приготовить разными способами — без добавок, с добавлением яиц или посыпать кунжутом или семенами чернушки. Простые или семена с семенами обычно едят на завтрак, а более тяжелые — на обед или ужин с салатом и мясными блюдами. В казахских ресторанах вам могут подать небольшие, очень декоративные версии, которые называются дамди нан.
Несмотря на название, интересно узнать, что казахская версия тандыр наня не изготавливалась традиционно в глиняном тандыре, как это делается в Узбекистане.Вместо этого его пекли между двумя металлическими сковородами, либо в духовке, либо, что более традиционно, на навозном огне. По сути, это портативная мини-печь, которая хорошо подходила для кочевого образа жизни.
Фото Дорити
6. Шелпек
Шелпек — это центральноазиатская лепешка, широко потребляемая во всем регионе. Он сделан из теста, состоящего из муки, молока, сметаны, масла, пищевой соды, сахара и соли. Из теста формуют шарики и раскатывают на диски, а затем обжаривают в горячем растительном масле до золотистой корочки.
В Казахстане существует традиция раздавать семь и более шелпеков по пятницам, в самый священный день недели в исламе. Их дарят друзьям и соседям, оставляют в мечетях или освящают чтением Корана. Эта практика поминовения умерших характерна для многих тюркских национальностей.
Фото fanfon
7. Баурсак
Баурсак (или борцог) — это воздушные кусочки обжаренного казахского хлеба. По сути, это среднеазиатские пончики, приготовленные из муки, дрожжей, яиц, маргарина, молока, воды, сахара, соли и растительного масла.В форме треугольников или сфер их обычно подают с чаем и едят в качестве десерта с сахаром, медом или маслом.
Как бы соблазнительно ни выглядел, баурсак не является повседневным казахским блюдом. Обычно его используют для особых случаев, таких как свадьбы и памятные даты. Согласно легенде, аромат масла и жареного баурсака уносится в небеса, чтобы ваши умершие близкие могли насладиться ими вместе с вами.
7 сентября 2014 года в Алматы был установлен рекорд Гиннеса по самому изготовленному баурсаку.В ознаменование Дня матери 856 кг (1887 фунтов) баурсака было приготовлено на конкурсе, в котором участвовали семь команд свекровей и невесток.
Фото: civil
8. Манты
Манты относятся к разновидности клецок, популярных в тюркской кухне. Он широко употребляется в Центральной Азии, на Южном Кавказе, на Балканах и за их пределами.
Существуетмантов разных форм и размеров в зависимости от того, откуда они родом, но они обычно готовятся из приправленной пряностями мясной смеси, как правило, из баранины или говядины, которые завертываются в тонкое тесто и варятся или готовятся на пару.По внешнему виду они похожи на монгольский бууз, китайские баоцзы и цзяози, тибетские момо и корейские манду.
Точное происхождение мантов неясно, но самые сильные теории предполагают, что они, возможно, произошли с территорий Монгольской империи. Другие прослеживают его происхождение от уйгурского народа северо-западного Китая, в то время как некоторые полагают, что он, возможно, возник на Ближнем Востоке.
В Казахстане и Кыргызстане манты обычно наполняют фаршем из баранины, но их также можно приготовить из говядины или конины.Фарш обычно приправляют черным перцем и смешивают с нарезанной тыквой или кабачками. Обычно его подают со сливочным маслом, сметаной и луковым или чесночным соусом, но когда его продают как уличную еду, его обычно присыпают порошком острого красного перца.
9. Лагман
Лагман — это уйгурское блюдо из лапши, приготовленное вручную из мяса — обычно баранины, козы или говядины — и различных овощей, таких как сладкий перец, помидоры, лук, стручковая фасоль, чеснок и картофель. Он распространен в Центральной Азии и на северо-западе Китая, где носит разные названия, такие как лагман, лагмон и ленгмен.
Лагман особенно популярен в Казахстане и Кыргызстане, где считается национальным блюдом уйгурских и дунганских этнических меньшинств. Интересно, что ни одно тюркское слово не начинается с буквы «L», поэтому считается, что название лагман происходит от китайского «ламиан», хотя его вкус и приготовление явно уйгурские. Похоже, это указывает на то, что блюдо возникло в Синьцзян-Уйгурском автономном районе (СУАР) на северо-западе Китая, хотя бухарские евреи также претендуют на это блюдо.
Лагман существует во многих формах по всему региону: суп, тушеное мясо или жаркое. В Казахстане жареный лагман — один из самых популярных вариантов этого блюда.
Фото fanfon
10. Лагман Шурпа
Лагман-шурпа — это суповая или тушеная версия лагмана. Шурпа — это мясной и овощной суп, распространенный в Центральной Азии, поэтому лагман-шурпа — это разновидность шурпы, приготовленная из лапши лагман.
Фото fanfon
11.Плов
Плов (или палау) — это центральноазиатская версия плова, блюда, состоящего из риса, приготовленного в бульоне или бульоне со специями и другими ингредиентами, такими как баранина, лук и морковь. Обычно его готовят в казане, как обычную семейную трапезу или когда устраивают большое количество гостей.
Фото AlexelA
12. Куурдак
Куурдак — древнее среднеазиатское блюдо, приготовленное из жареного или жареного мяса, субпродуктов, лука, чеснока и картофеля. Родом из Кыргызстана, он широко потребляется по всему региону, где он известен под разными названиями, такими как qýyrdaq, gowurdak, qovurdoq и qordaq.
Куурдак готовят из разных видов мяса в зависимости от того, откуда он. В Кыргызстане его чаще всего готовят из баранины или говядины, но казахстанские версии куурдака обычно готовят из овечьих субпродуктов, таких как печень, сердце, почки и легкие. Обычно его готовят сразу после забоя овец.
Фото fanfon
13. Бешбармак
Бешбармак — национальное блюдо Казахстана. Он состоит из отварного мяса, подаваемого с тонкими листами пасты, и соуса (чика) из лука, мясного бульона, соли и перца.Чаще всего используются конь и баранина, но ее можно приготовить и из говядины.
Бешбармак — одно из наиболее значимых в культурном отношении казахских блюд. Даже способ его подачи продиктован ритуалом (устукан). Когда животное забивают в честь гостя, хозяин подает людям разные куски мяса в соответствии с их возрастом, полом и социальным положением. Самым старым людям и почетным гостям всегда подают лучшие куски мяса.
Например, старшим мужчинам достается бедренная кость (джамбаш), а самым старым и уважаемым женщинам — копчик (куйрук или куймульчак).Меньшие кости зарезервированы для невестки в доме. Ноги и плечи отдаются молодым взрослым, а детям остается позвоночник животного (омуртка).
Одна из лучших частей животного — голова (баш) — дается почетному гостю, старшему или младшему самцу, чтобы вырезать из нее кусочки и раздать другим людям. Другие части животного, такие как голени, бедра и ребра, также распределяются по традиции.
Бешбармак — национальное блюдо Казахстана и Кыргызстана, но его широко потребляют во всем регионе.Он носит разные названия, такие как нарын, турама, дограма, тулама и хоркхог. Название бешбармак буквально означает «пять пальцев» в связи с тем, как кочевники традиционно ели это блюдо руками.
Фото: civil
14. Казы
Казы (или кази) относится к типу колбасы из конины, популярной в некоторых частях Центральной Азии, таких как Казахстан, Кыргызстан и Узбекистан. Традиционно его готовят из мяса и жира, взятого из ребер животного.
Для приготовления ребра лошади с прикрепленным мясом сушатся на несколько часов. Когда кровь полностью истощена, мясо приправляют чесноком, перцем и солью перед тем, как заправлять его в очищенный и рассоленный кишечник животного. Затем колбаски коптят в течение нескольких часов или оставляют сушиться на неделю на ветру и прямых солнечных лучах.
Казы варят и нарезают перед подачей. Его можно есть холодным в качестве закуски или добавлять в другие казахские блюда, например, бешбармак.
Фото photos_adil
15. Жая
Жая — это еще одно казахское блюдо из конины. Он состоит из соленого, сушеного и копченого мяса, полученного из бедра или задней ноги лошади. Часто подается с луком, жая обычно подается в качестве закуски в холодном виде, но ее также можно добавлять в другие блюда.
Фото photos_adil
Казахская кухня — отличное напоминание, почему еда — один из лучших коммуникаторов.Он может так много рассказать вам о местной культуре, и казахская кухня — прекрасный тому пример.
Глядя на такие блюда, как курт, бешбармак и казы, вы понимаете, что это была кухня и культура, в значительной степени сформированные кочевником и сильным чувством общности. Еда была простой, но рассчитанной на длительный срок, предназначенной для совместного использования, и не оставалось ничего, что можно было бы тратить впустую. Даже конский волос был сохранен и сплетен в веревку.
Такие блюда, как казы и жая, могут быть не для всех, но будьте внимательны, и еда в Казахстане покажет вам, какой была жизнь на равнинах.По крайней мере, он справится лучше, чем Борат.
Фотография на обложке сделана lenyvavsha. Стоковые изображения через Depositphotos.
Эта статья оказалась полезной? Помогите нам помочь другим путешественникам, поделившись им!
Введение в изысканную казахскую кухню
Положение Казахстана между Европой и Азией и кочевой образ жизни имеет очень сильное влияние на казахскую кухню. Давайте посмотрим на вкусные блюда.
Бешбармак
Бешбармак — популярное праздничное блюдо для больших торжеств.B esh означает по-казахски Five и Barmak означает пальца — это пальчиковая еда. Это паста с вкусной отварной кониной.
Самса
Самса — популярная уличная еда в Казахстане. Это пикантная выпечка, запеченная в тандыре. Его очень часто заправляют картофелем, овощами и мясом.
Nansalma
Казахская Нансалма — часть казахской кухниНансалма — это простое ежедневное традиционное казахское блюдо. Нан означает Хлеб и Салу означает добавить что-нибудь в еду, что есть в кладовой. Очень часто это макароны или брэд и куриное мясо с капустой и морковью.
Борщ
Борщ — пример русского влияния на казахскую кухню. В Казахстане также очень популярен красный суп, приготовленный из свеклы, капусты и часто мяса.
Салат Оливье
Популярное казахское блюдо в канун Нового года — салат «Оливье»Салат «Оливье» — новый представитель казахской кухни и первая часть новой русской кухни.Очень много семей в Казахстане каждый год готовят салат Оливье к празднованию Нового года.
Каттама
Казахи любят есть хлеб. Один из видов хлеба — тонкий каттама. Это жареный хлеб на сковороде. Его принято есть с творогом или в виде булочки с мясом, помидорами и зеленым салатом внутри.
Казахский хлеб КаттамаМанты
Очень популярное блюдо в Казахстане — манты. Это тарелка, полная больших пельменей, наполненных пюре из тыквы или фаршем (говядина или баранина).Очень часто в качестве заправки можно встретить йогурт или томатный соус и майонез.
Плов
Плов или плов — очень известное блюдо в Средней Азии, а также в Казахстане и Шымкенте. Казахский плов — это рисовое блюдо с морковью, луком, чесноком, яйцом и бараниной или куриным мясом внутри. Это сравнимо с испанской паэльей (только мясо вместо морепродуктов). Все больше и больше становится популярной вегетарианская версия без мяса.
Казахский плов — здесь вегетарианская версия — известное блюдо в Средней Азии.Курт
Курт — это кисломолочные или осушенные йогуртовые шарики, высушенные под жарким казахским солнцем. Эти маленькие белые шарики очень часто можно встретить на базарах в Казахстане. Долгий срок хранения и пищевая ценность сделали его популярным в казахстанской сладости .
В Казахстане очень распространено есть курт (сушеные, часто соленые, йогуртовые шарики).→ Вернуться к О КАЗАХСТАНЕ
10 Традиционная еда в Казахстане — обновленный 2021 год
Алексей
Обновлено
Еда в Казахстане, безусловно, уникальна.Больше всего постсоветская страна опирается на гастрономические традиции времен кочевых путешественников. Пища в значительной степени основана на мясных и молочных продуктах с кипячением и является эффективным методом приготовления пищи. Поскольку многие люди полагаются или полагаются на крупный рогатый скот в качестве средства к существованию, мясо, такое как баранина и баранина, очень распространено и используется во многих мясных блюдах казахстанского происхождения. Когда дело доходит до молочных продуктов, обычно используется все, от коровьего молока до верблюжьего, а также очень распространены различные сыры и блюда на основе молока.Итак, если вы хотите отведать казахстанскую кухню, вот некоторые из самых традиционных блюд Казахстана.
Читайте также:
1. Чечил
Примечание редактора: на момент написания статьи нет доступных фотографий
Чечил — это сыр, вымоченный в рассоле. По консистенции сыр напоминает моцареллу. Сыр изготавливается плотно в виде ниток, переплетенных в форме восьмерки.После этого его на некоторое время замачивают в рассоле, а также иногда коптят перед едой. Чечил обычно встречается в пабах и барах в качестве закуски, когда вы пьете, а также часто встречается в странах вокруг Казахстана, таких как Россия.
2. Чук-чук
Фотография носит исключительно иллюстративный характер
Для сладкоежек подходит Чук-Чук. Чук-чук — обычное сладкое лакомство, которое представляет собой маленькие кусочки теста, которые затем обжариваются и покрываются липкой сахарной глазурью.Его обычно можно найти в большинстве супермаркетов, и если вы планируете его съесть, не забудьте взять с собой пару салфеток, так как после еды ваши руки, вероятно, станут красивыми и липкими.
3. Бешбармак
Бешбармак может быть национальным блюдом Казахстана, потому что это не только вкусное местное блюдо, но и глубоко укоренилось в казахских обычаях. Термин «бешбармак» означает «пять пальцев», потому что кочевники ели это блюдо руками. Само блюдо состоит из мяса (обычно крупа выбранного животного) и домашней пасты.Наряду с мясом и лапшой есть бульон под названием «Шорпо», который обычно едят перед основным блюдом Бешбармак. Если вас пригласили сесть и поесть за столом, пока они едят, это считается большой честью, поэтому не относитесь к этой трапезе легкомысленно. В результате это обычно блюдо, которое готовят для особых случаев.
4. Сорпа Айран
Фотография носит исключительно иллюстративный характер
Сорпа Айран — это нечто среднее между йогуртом и супом. «Сорпа» — это, как правило, смесь супа / бульона, которую обычно добавляют в Бешбармак, который обычно представляет собой соленый бульон с пикантными свойствами.Однако Sorpa Airan больше похожа на разновидность питьевого йогурта, приготовленного из ферментированного коровьего молока.
5. Шубат
Ферментированное верблюжье молоко, известное своими потрясающими качествами, является шубат. Молочные продукты — большая часть казахской кухни, и известно, что шубат имеет немного кисловатый привкус, так как процесс брожения занимает пару дней. Напиток обычно употребляют в летние месяцы, и, поскольку у него короткий срок хранения, его довольно сложно найти за пределами страны.Его обычно можно найти во многих магазинах и ресторанах по всей стране. По крайней мере, ты знаешь, что это всегда свежий
6. Шелпек
Практически в каждой цивилизации есть свои разновидности лепешек, а в Казахстане и окрестностях этот хлеб известен как Шелпек. Шелпек обычно встречается по всей Центральной Азии и употребляется практически в любом месте в качестве хлеба к любому блюду. Тесто состоит из молока, муки, сахара, масла, пищевой соды, сметаны и соли, затем ему придают форму, а затем обжаривают до золотисто-коричневого цвета.
7. Курт
Примечание редактора: на момент написания статьи нет доступных фотографий
Курт — это небольшой кусок сушеного соленого сыра. Обычно готовится путем обезвоживания сметаны, а затем формируется в шарик. Закуска возникла у степных пастухов, которые носили соленые сырные шарики как средство питания во время выпаса. Курт можно найти в любом типичном супермаркете по довольно низкой цене (обычно менее 1 доллара США), и в настоящее время вместо того, чтобы найти его в столовых пастухов, люди обычно хранят его в своих столах или портфелях, чтобы съесть в качестве полуденной закуски.
8. Баурсак
Баурсак — это казахское национальное блюдо, которое можно настроить как на вкус, так и без сладкого. Блюдо сравнивают с пончиком с кусочками теста сферической или треугольной формы, которые затем обжаривают в масле. Баурсаки обычно встречаются во время крупных мероприятий, таких как свадьбы, вечеринки, мемориалы и тому подобное. Есть даже казахское суеверие, что запах жареного теста уносит на небеса, где ваши умершие близкие могут вдвоем ощутить его аромат.
9. Казы
Казы — колбаса из конины, изготовленная с внешней оболочкой кишечника. Внутри фаршированы куски мяса и жира, и хотя это блюдо может показаться не самым привлекательным для жителей Запада, это распространенный вид колбасы, который можно найти в этом районе. Казы обычно едят по особым случаям и обычно не считают «повседневным» блюдом, поэтому он считается лакомством и стоит немного дороже.
10. Халва
Халва популярна не только в Центральной Азии и за ее пределами, но также встречается в таких местах, как Европа на Балканах, в Турции и среди еврейских общин по всему миру.Конечно, все они имеют разные вариации, но Халва — это, по сути, подслащенная паста из семян подсолнечника, которую едят с чаем. Вариации включают сладкие версии, такие как шоколад и изюм, или соленые варианты с чечевицей, фасолью и морковью.
Казахская кухня
Казахстан — большая страна, которая не только богата традициями, но и берет эти традиции и использует их, чтобы заглянуть в будущее. По мере того, как страна растет, большая часть ее остается прежней. Культура, люди и еда, возможно, не сильно изменились, но изменились способы, которыми люди взаимодействуют с ними.От традиционных блюд, таких как Бешбармак, которым много веков, до восхитительного десерта Баурсак, эти традиционные блюда существуют уже много лет. Люди могут приходить и уходить, но еда длится вечно.
Раскрытие информации: Trip101 самостоятельно выбирает объявления в наших статьях. Некоторые списки в этой статье содержат партнерские ссылки.
Получите Trip101 в свой почтовый ящик
Отпишитесь в один клик. Ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности для получения дополнительной информации о том, как мы используем ваши данные.
Алекс — выпускник канадского университета со степенью в области английской литературы и истории.Он родился в Монреале, и когда он не путешествует, он любит фильмы, видеоигры, играет на барабанах и … Читать дальшеКаким Казахстан является в реальной жизни, по мнению местных жителей
- Фильмы «Борат» представляют искаженный взгляд на Казахстан, страну, о которой средний человек, вероятно, мало что знает.
- Это девятая по величине страна в мире с потрясающей природной красотой от пустынь до гор.
- Его столица, Нур-Султан, известна футуристической архитектурой и зданиями, спроектированными всемирно известными архитекторами.
- Insider поговорил с четырьмя местными жителями из крупнейшего города Казахстана, Алматы, о том, что на самом деле представляет собой страна.
- Из-за пандемии коронавируса Казахстан закрыт для иностранцев. Центры по контролю и профилактике заболеваний предупреждает, что «путешествия увеличивают ваши шансы заразиться и распространить COVID-19.»
- Посетите домашнюю страницу Insider, чтобы узнать больше.
В 2006 году, когда вышел первый фильм «Борат», правительство Казахстана посчитало, что изображение его страны было настолько оскорбительно ложным, что запретило фильм, даже убрав четырехстраничную рекламу, опровергающую некоторые «факты» о фильме. представляет об этом.
В фильме бывшая советская республика изображена как нищее место, где конная моча — популярный напиток, женщины содержатся в клетках, а антисемитизм и гомофобия процветают.
«Казахстан в фильме не имеет ничего общего с реальной страной», — сказал The New York Times в октябре Саша Барон Коэн, написавший сценарий и снявшийся в фильме. «Я выбрал Казахстан, потому что это было место, о котором почти никто в США ничего не знал, что позволило нам создать дикий, комедийный, фальшивый мир».
Несмотря на то, что за 14 лет, прошедших с момента выхода первого фильма, многое изменилось — например, выходит продолжение и Казахстан использует одну из своих крылатых фраз в качестве туристического лозунга — средний американец, вероятно, мало что знает о Казахстане.
Insider пообщался с местными жителями Салта Муслим-Али, Камилла Ажибаева, Тимур Кожахметов и Меруерт Берикова, которые живут в крупнейшем городе Казахстана, Алматы, чтобы узнать, как там на самом деле жизнь.
32 фотографии, которые поместят Казахстан в ваш список
Эта публикация стала возможной благодаря поддержке американского народа через Агентство США по международному развитию (USAID) по конкурентоспособности, торговле и занятости в Центральной Азии.Николь из «Приключений Николь» несет полную ответственность за содержание данной публикации, которое не обязательно отражает точку зрения USAID или правительства США.
Обновлено февраль 2021 г. , 32 Фотографии, которые поместят Казахстан в ваш список желаний, были изначально написаны в августе 2019 г.
Казахстан, 9-я по величине страна в мире, но мало кто о ней знает. Граничит с Россией на севере, Кыргызстаном и Узбекистаном на юге, Китаем на востоке, Каспийским морем на западе и небольшой полосой Туркменистана, Казахстан предлагает прекрасные горные пейзажи, зеркальные озера, каньоны, степи, прекрасные города, и великолепная архитектура.
После моего первого визита в Казахстан в 2016 году я знал, что вернусь, и после моего последнего возвращения в 2019 году я знаю, что я еще не закончил с этой огромной страной.
Но если вы не верите моему письменному слову, вот фотографии, которые внесут Казахстан в ваш список желаний.
Ищете идеи, чем заняться в Юго-Восточном Казахстане? Ознакомьтесь с публикацией Фабио Нодари «Лучшие развлечения в Юго-Восточном Казахстане
».Чарынский каньон в полуденном свете.
Красочный Зенковский собор в самом центре Панфиловского парка.
Вид на Большое Алматинское озеро.
Начните планировать поездку в Казахстан: Путеводитель по Казахстану
Спуск по канатной дороге Кёк Тобе в Алматы на закате над Заилийским Алатау.
Женщина продает фрукты на большом Зелонском базаре.
Фрукты на Зеленом базаре.
Начало планирования: 14 лучших занятий в Алматы, Казахстан
Уникальный Затонувший лес на озере Каинды.
Театр балета Абая, вид из гостиницы «Алматы».
Утренняя сцена на озере Кольсай I.
Прогулка по главному входу в Академию наук. Я очень рекомендую навестить Дениса из Walking Almaty, который совершит феноменальный тур по Академии наук и Золотому уголку.
Кладбище у села Саты.
Огненный закат над площадью Республики. Ищете другие способы провести время в Алматы? Ознакомьтесь с моими лучшими делами в почте Алматы.
Озеро Каинды образовалось в результате оползня, перекрывшего ущелье, в котором оно находится. В озере до сих пор остается лиловый лес. Части деревьев под водой хорошо сохранились от холодной воды, что придает им почти перевернутый вид.
Спланируйте поездку в Каинды и Кольсай: Как добраться до Каинды и Кольсайских озер
Блюдо, заваленное говядиной в Men’s Cafe в Алматы.
Станция метро Театр Ауэзова в Алматы.
Виды на Большое Алматинское озеро.
Колесо обозрения на вершине Кок Тобе. Кок Тобе — гора высотой 1100 метров в Алматы, на которую ведет канатная дорога.
На краю Чарынского каньона.
Чарынский каньон, протяженностью более 80 километров, меняет внешний вид, когда вы блуждаетесь по каждому его укромному уголку.
Все, что вам нужно знать: Как добраться до Чарынского каньона
Станция метро «Жипек жоли» в Алматы отличается дизайном, который важен для казахской культуры.На фото изображена деревянная конструкция в виде решетки, которую вы можете увидеть внутри юрты.
Более безмятежные пейзажи на озере Кольсай I.
Тоже в Кыргызстан? Ознакомьтесь с двухнедельным маршрутом по Казахстану и Кыргызстану
Тарелка фунчозы. Фунчоза — это тип салата, популярный во всей Центральной Азии, но восходит к уйгурскому народу Синьцзяна.
После нескольких часов похода вы попадете на озеро Кольсай II.
Начните планировать свой визит в Казахстан и возьмите копию путеводителя Брэдта по Казахстану
Под жарким солнцем, падающим сверху, Большое Алматинское озеро было более светлого, почти белого цвета, что я был удивлен, когда приехал сюда.
Станция метро Байконур в Алматы. Байконур на самом деле является космодромом в Казахстане, космодромом, что объясняет космический дизайн этой станции метро.
См. Алматинский метрополитен на фотографиях и в путеводителе
Трудно превзойти цвета раннего утра на озере Кольсай I, с идеальными отражениями и красивыми оттенками, варьирующимися от зеленого лайма водорослей до бирюзы и глубокого сапфира.
Солнце заходит над горами Тянь-Шаня.
Док на Кольсайском озере Смотрел через опушку деревьев.
Большое Алматинское озеро — это легкая однодневная поездка из города. Такси с учетом времени ожидания вышло за 8000 тенге, менее 30 долларов США.
Все, что вам нужно знать для однодневной поездки на Большое Алматинское озеро
Размышления на озере Каинды.
Хотите объединить Казахстан и Кыргызстан? Пересечь границу Каракары между Казахстаном и Кыргызстаном
Обязательно во время посещения Чарынского каньона встать на восход солнца в Долине замков, чтобы увидеть, как утро разворачивается перед вашими глазами.
Есть вопросы о путешествии по Казахстану за пределы Казахстана Фотографии?
Задайте свои вопросы по Казахстану в комментариях ниже или продолжайте прокручивать, чтобы увидеть другие мои сообщения из Казахстана.
Нужна туристическая страховка для Казахстана?
Начните делать покупки в Battleface, где я предпочитаю туристическую страховку, или в World Nomads .
Еще сообщения из Казахстана:
Где попробовать бесбармак, национальное казахское блюдо в Алматы
Казахская национальная кухня в полной мере отражает историю, культуру и традиции казахского народа.Поскольку гостеприимство для нас очень важно, к нашим гостям всегда относятся с уважением. Если вы гость в казахском доме , будьте уверены, вы не пойдете домой голодным. Вам обязательно предложат бесбармак — национальное казахское блюдо. Однако, если у вас нет казахстанского хозяина, я вам скажу , где попробовать бесбармак в Алматы.
Два самых важных ингредиента нашей кухни — это молоко и мясо (исключительно баранина, говядина и конина). Относительно молока , важно сказать, что ассортимент действительно уникален, потому что казахстанцы используют молоко овец, кобылы, верблюда и коровы.Напиток, приготовленный из конского молока , называется кумыс , а напиток с верблюжьим молоком называется шубат.
Изображение © Кредиты Армастасу / iStockБезбармак — это мясо
Бесбармак — самое популярное блюдо у казахов. Это основное блюдо нашей национальной кухни . Бесбармак в переводе с казахского означает « пять пальцев» , потому что его нужно есть только пальцами.Конечно, это осталось в прошлом, и сейчас все пользуются вилкой. Обычно он состоит из отварного мяса (часто нескольких видов), лапши, приготовленной в больших прямоугольниках, и бульона.
Изображение © Кредиты на alenvl / iStockРестораны, которые специализируются на казахской кухне не очень популярны в Казахстане, так как местные жители любят готовить ее дома. Но для вас я выбрал самые лучшие в Алматы.
1. Ресторан Гакку
Ресторан Гакку считается одним из самых популярных ресторанов казахской национальной кухни .Изюминкой этого места является удачное сочетание старых традиций и новых тенденций в кулинарии. Древние казахские деликатесы и классические блюда кочевников составляют основу их красочного меню. Также вы заметите, что интерьер ресторана и национальные костюмы официантов производят особое впечатление. В ресторане один зал, четыре отдельные кабинки и комната для особых гостей на 10 человек, настоящая казахская юрта . Кстати, Гакку — типичное казахское имя девушки.
Ресторан Гакку в Алматы
Микрорайон Керемет, Алматы 050000, Казахстан2. Ресторан Жети Казына
Меню в национальном ресторане Жети Казына богато не только блюдами , но и казахской кухни также всей Средней Азии. Что касается интерьера заведения, то ресторан имеет просторный зал, в котором гармонично сочетаются элементы уйгурских, узбекских, киргизских, китайских и казахских национальных украшений, создавая определенное настроение и раскрывая дух Азии.По словам алматинцев, здесь делают лучший и настоящий казахский бесбармак в городе. Жети Казына в переводе с казахского означает « семь сокровищ» . Старая казахская легенда гласит, что у настоящего казахского кочевника есть семь сокровищ.
Как видите, еда в Казахстан очень простая, как и бесбармак , наше национальное блюдо . Итак, если вы хотите ощутить необычный вкус свободной кочевой жизни, теперь вы знаете , где сделать это в Алматы.
Ресторан Жеті Қазына
Доктор Хан, 58, Алматы, Казахстан Изображение © Кредиты Skinfaxi / iStockМеня зовут Хивон. Мои интересы — путешествия, фотография и литература. Я знаю, как все делать правильно, но всегда буду поступать так, как хочу :).
Казахстан Фотографии: Причудливая еда с Эндрю Циммерном: TravelChannel.com | Bizarre Foods с Эндрю Циммерном: показывает: TravelChannel.com
Охота с беркутом
Это 15-фунтовый беркут прямо перед тем, как мы выпустили его, чтобы поймать добычу.Это спортивный ритуал в Казахстане.
Орёл Охотник, Хурмет
Это 13-летний охотник на орлов по имени Хурмет.Он готовится выпустить беркут в погоню за кроликом.
Природа Казахстана
Как это для захватывающих пейзажей? Поездка через горы Тянь-Шаня к охотничьим угодьям с нашим орлом была особенным опытом.
Посещение местных жителей Нуры, Казахстан
Насир Момотов встречает меня во дворе своего фермерского дома в селе Нура, Казахстан.
Узбекская женщина в Алматы
Получение подарков от узбекских женщин после обеда в ресторане «Узбекская женщина» в Алматы, Казахстан.
Местные сыры
Покупка сыра на местном алматинском рынке.
Достопримечательности Алматы
Прогулка по памятникам советской эпохи в местном парке в Алматы.
Комфортная еда в Казахстане
Поднос со свежей выпечкой самса , пушистая выпечка с начинкой из баранины и лука, в Алматы, Казахстан.
Традиционная семейная еда
Обед в доме Момотова на Нуре — фарш из бараньего желудка со всеми приправами.
Шашлык в ресторане Шашлык
Бараньи субпродукты гриль на шпажках в Шашлыке на Кирова, самом популярном мясном ресторане-гриле в Алматы, Казахстан.
Семейное собрание
Стол семьи Момотовых.
Национальное блюдо Казахстана
Бешбармак — одно из национальных блюд Казахстана.Это тушеная конина с лапшой ручной работы с карамелизованным луком.
Обед!
Перерыв на обед на местной конно-молочной ферме.
Жареный ягненок
Жареный ягненок, сваренный в жестяной банке с горячими камнями, подается на обед на ферме в Казахстане.
Урок приготовления лапши
Урок по приготовлению лапши скоро начнется в Алматы, Казахстан.