Фрикадельки из свиного фарша: Тефтели из свиного фарша — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

0 Comments

Содержание

Как приготовить фрикадельки: 20 разных вариантов

Как сделать фрикадельки

Делать фрикадельки можно из мясного или рыбного фарша. Эти шарики получаются особенно вкусными, когда смешивают два или три вида мяса и приправляют их мелко порубленным луком, чесноком, солью, перцем, зеленью. Большинство рецептов содержат яйца и хлебный мякиш.

Также в фрикадельки можно добавлять овощи и крупы, чтобы придать блюду яркий вкус.

1. Мясные фрикадельки

Ингредиенты
  • 300 г свиного фарша или по 150 г свиного и говяжьего фарша;
  • ½ средней луковицы;
  • 1 пучок зелени;
  • 1 куриное яйцо;
  • соль, перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка сухого молока или сливок.
Приготовление

Очистите лук и мелко его нарежьте.

В миску положите фарш и добавьте к нему лук.

Порежьте зелень и добавьте к фаршу.

Разбейте в фарш куриное яйцо. Посолите, поперчите.

Хорошо размешайте получившуюся массу, чтобы фарш был однородным и нежным.

Чтобы сделать фрикадельки ещё нежнее и придать им сливочный вкус, добавьте в фарш 1 столовую ложку сухого молока или сливок.

Заменить порошок можно сочетанием сливочного масла и размоченного белого хлеба. 150 г хлебного мякиша замочите в 100 мл воды или молока на 10 минут. Слейте лишнюю жидкость и добавьте булку в фарш. Следом отправьте 30 г сливочного масла.

Влажными руками сформируйте из фарша фрикадельки. Размер выбирайте на своё усмотрение, но помните, что оптимальным является мясной шарик диаметром 2–3 см.

2. Рыбные фрикадельки

Ингредиенты
  • 300 г филе белой рыбы без костей;
  • 1 яйцо;
  • 2 столовые ложки муки;
  • соль, перец — по вкусу;
  • 50 г сливочного масла;
  • небольшой пучок зелёного лука.
Приготовление

Рыбное филе промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу, измельчите мясорубкой или блендером. Добавьте в смесь яйцо, муку, соль и перец. Тщательно перемешайте массу до однородности. Сливочное масло натрите на тёрке, зелёный лук мелко нарежьте. Добавьте ингредиенты в фарш и ещё раз всё перемешайте. Из полученного фарша сформируйте фрикадельки.

3. Куриные фрикадельки

Ингредиенты
  • 250 г куриного филе;
  • 1 луковица;
  • небольшой пучок кинзы;
  • 100 г белого хлеба;
  • 75 мл воды или молока;
  • 1 куриное яйцо;
  • ½ чайной ложки соли;
  • перец — по вкусу.
Приготовление

Куриное филе промойте, уберите прожилки, лишний жир и нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и разрежьте на несколько частей. Сложите ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и прокрутите на средней скорости 2–3 минуты.

Кинзу или другую зелень помойте, мелко порубите. Хлебный мякиш замочите в воде или молоке на 5–7 минут, после отожмите, чтобы убрать лишнюю влагу. Добавьте к фаршу яйцо, размягчённый хлеб, кинзу, соль, перец. Измельчите на средней скорости в течение 3–4 минут.

Смочите руки воды и сделайте мясные шарики диаметром не более 4 см.

4. Фрикадельки с овощами

Ингредиенты
  • 250 г мяса;
  • 150 г цветной капусты;
  • 1 яйцо;
  • 20 г имбиря;
  • 1 столовая ложка соевого соуса;
  • 2 столовые ложки панировочных сухарей;
  • соль — по вкусу.
Приготовление

Мясо (в идеале — курицу) прокрутите в мясорубке или блендере. Цветную капусту промойте, отделите соцветия, положите в кипящую воду на 5–7 минут. После немного остудите капусту, измельчите её в блендере и выложите в фарш. Добавьте яйцо, тёртый имбирь, соевый соус и панировочные сухари. Хорошо перемешайте и слепите небольшие шарики.

5. Мясные фрикадельки по рецепту IKEA

Ингредиенты
  • 1 средняя картофелина;
  • 1 луковица;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 40 г панировочных сухарей;
  • 250 г свиного фарша;
  • 250 г говяжьего фарша;
  • 1 яйцо;
  • 50 мл молока;
  • соль, перец — по вкусу.
Приготовление

Картофель отварите, охладите, очистите и разомните вилкой. Лук нарежьте и обжарьте с ложкой оливкового масла до прозрачности. К размятому картофелю добавьте сухари, обжаренный лук, оба вида фарша, яйцо и молоко. Посолите, поперчите и хорошо размешайте руками. Для получения более однородной массы несколько раз отбейте фарш. После сформируйте шарики.

Что приготовить с фрикадельками

Фрикадельки используют и в качестве ингредиента, и в качестве самостоятельного блюда. Их варят, жарят, тушат, запекают.

1. Как приготовить суп с фрикадельками

Ингредиенты

  • ½ болгарского перца;
  • 1 морковь;
  • 2–3 картофелины;
  • ½ средней луковица;
  • 2 ½ литра воды;
  • фрикадельки из 300 г фарша;
  • соль, перец — по вкусу;
  • зелень, сметана — для подачи.
Приготовление

Вымойте овощи. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками. Так же покрошите морковь.

Картофель очистите и нарежьте ломтиками. Порубите лук.

Кастрюлю с водой поставьте на огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь и добавьте лук. Когда на поверхности жидкости снова появятся пузыри, положите морковь и перец.

Доведите бульон до кипения и бросьте в кастрюлю картошку.

Через 10–12 минут после варки (примерно столько до момента закипания воды с картофелем) добавьте в суп фрикадельки.

Если на поверхности образовывается белая пенка от мяса, снимите её. Если вы хотите получить прозрачный бульон, варите фрикадельки в первую очередь в течение 2–3 минут. Затем слейте воду и готовьте суп по рецепту.

Суп с фрикадельками варите 10–12 минут. После посолите, поперчите суп. Затем уберите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы суп настоялся. Подавайте суп горячим с зеленью, сметаной и чёрным хлебом.

Такой суп хорош как основа. Вы можете делать различные его вариации, добавляя вермишель, перловку, рис.

2. Как запекать фрикадельки

taste.com.au

Противень смажьте растительным маслом. Выложите фрикадельки и отправьте их в нагретую до 180 °С духовку. Куриные и рыбные шарики запекутся за 20–25 минут, мясные — за 30–35.

3. Как потушить фрикадельки в томатном соусе

ivona.bigmir.net
Ингредиенты
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 1 средняя луковица;
  • 5–6 средних помидоров;
  • 1 стакан воды;
  • 1 ½ столовой ложки сахара;
  • соль, перец — по вкусу;
  • ½ чайной ложки куркумы;
  • фрикадельки из 700 г фарша.
Приготовление

На среднем огне разогрейте растительное масло, добавьте сливочное и обжарьте чеснок. Через пару минут уберите чеснок, бросьте в сковороду нарезанный лук и пассеруйте на среднем огне 5 минут. Нарежьте помидоры, положите их в блендер и сделайте пюре. К луку добавьте помидоры, воду, сахар, соль, перец и куркуму. Перемешайте и оставьте кипеть в течение 10–15 минут.

Фрикадельки положите в томатный соус так, чтобы выглядывали верхушки. Осторожно переворачивайте шарики и поливайте их сверху соусом. После закипания тушите куриные фрикадельки 15 минут, а рыбные или мясные — 20–25 минут под крышкой. Подавайте горячими вместе с томатным соусом.

4. Как пожарить фрикадельки

seriouseats.com

Именно по этому рецепту готовятся знаменитые шведские фрикадельки IKEA.

Ингредиенты

Для жарки:

  • фрикадельки из 500 г фарша;
  • мука пшеничная;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 2 столовые ложки сливочного масла.

Для ягодного соуса:

  • 50 мл воды;
  • 30 г сахара;
  • щепотка корицы;
  • сушёный имбирь;
  • 100 г брусники или клюквы.

Для сливочного соуса:

  • 200 мл мясного бульона;
  • 100 мл молока;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление

Фрикадельки обваляйте в муке. На сковороду влейте оливковое масло и добавьте сливочное. В этой смеси обжаривайте мясные шарики до готовности 10–12 минут, не забывая переворачивать. Готовые фрикадельки снимите с огня и дайте настояться под крышкой. В это время приготовьте соус.

Начните с ягодного. В кастрюлю налейте воды, добавьте сахар, корицу и имбирь. Доведите до кипения. Всыпьте ягоды и хорошо разомните их. Накройте соус крышкой и варите 10 минут, иногда перемешивая.

Во второй кастрюле нагрейте мясной бульон, влейте молоко и доведите до кипения. Крахмал и муку разведите со столовой ложкой воды и введите в соус. Влейте соевый соус, посолите, поперчите. Варите до загустения на небольшом огне.

Такие фрикадельки лучше подавать с отварным картофелем, полив сливочным соусом. Ягодный соус положите отдельно.

Читайте также:

Суп с фрикадельками из свиного фарша, рецепт

Приготовим суп с фрикадельками из свиного фарша. Если брать не жирную свинину, то такой суп также можно назвать достаточно легким. В целом блюдо сытное и вкусное. Я варила суп на воде, так как мяса в фрикадельках вполне достаточно. Но можно это сделать на любом мясном бульоне. Чтобы первое блюдо было еще сытнее, допускается добавление вермишели, риса, гречневой или манной крупы.

Подходит для детского питания, если фрикадельки, приготовлены из курицы, индейки, кролика, телятины. Супы с фрикадельками очень популярны на наших обеденных столах. Блюдо это простое, не требующее особых кулинарных навыков, легкое и понравится всем, если не класть много специй и приправ.

Ингредиенты

  • свинина – 350 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 2-3 шт.;
  • подсолнечное масло – 30 мл;
  • батон белый – 50 г;
  • вода – 2 л;
  • соль – по вкусу.

Информация о рецепте

Порций: 5 | Сложность Легкий

Общее время 50 мин.

Подготовка 20 мин. | Приготовление 30 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 54 ккал

Белки 2,3 г | Жиры 3,6 г | Углеводы 3,1 г

Начинайте готовить суп с того, что подготовьте главную составляющую — фарш для фрикаделек. Свинину помойте, одну луковицу очистите и тоже помойте. Белый батон, необходимо замочите в холодной воде. Потом, через пять-семь минут отжать. Перекрутите в мясорубке мякоть свинины, лук, и конечно белый хлеб, а лучше батон. Свинину берите по своим предпочтениям и наличию в холодильнике: заднюю часть, лопатку, шейку.

Фарш посолите по вкусу. Можно добавить черный молотый перец, любые сухие приправы. Тщательно перемешайте. Не помешает взбить фарш блендером или отбить об стол, чтобы он стал более вязкой и однородной консистенции.

Готовый фарш поставьте пока в холодильник и займитесь супом. В кастрюлю налейте чистую, фильтрованную или бутилированную воду. Картофель необходимо очистить, конечно помыть и нарезать кубиками. Потом выкладывайте в кастрюлю с водой,ставьте на плиту и начинайте варить суп.

Лук, а также морковь, необходимо очистить, и помыть. Лук, естественно нарезайте мелко, а морковь можно произвольно. Не будет ошибкой если вы натрёте её на терке. А потом выкладывайте овощи в сковороду и наливайте рафинированное подсолнечное масло. Припустите морковь с луком на сковороде в течение 7-8 минут, периодически перемешивая.

После добавьте лук с морковью в кастрюлю и продолжайте варить суп.

Фарш достаньте из холодильника. Влажными руками сформируйте небольшие шарики фрикадельки.

Отправьте фрикадельки в кипящий суп. Посолите по вкусу.

Варите суп еще 20-25 минут и выключайте. В готовый суп добавьте нарезанный укроп или петрушку.

Сытный, полезный и необыкновенно вкусный суп с фрикадельками из свинины с картошкой готов. Подавайте на первое в обед.

Смотрите также, как приготовить фрикадельки из фарша с подливкой на сковороде.

Фрикадельки из свинины с острым соусом рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Дэниэл Холцман, Михаил Чернов (Daniel Holzman and Michael Chernow) шеф-повара, владельцы ресторана «The Meatball Shop», кулинарные писатели

Фотография блюда: Джозеф Де Лео

Фрикадельки из свинины с острым соусом — подробный рецепт приготовления.


Рекомендуем

Время: 1 час. 40 мин.
Сложность: средне
Количество: 24 шт.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Мясной соус

  • 450 гр. нежирного свиного фарша
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 1 большая луковица, мелко нарезать кубиками
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 2 ч. л. сушеного перца хлопьями
  • 2 (800 гр. каждая) банки целых консервированных помидоров черри, размять руками
  • Соль

Фрикадельки

  • 900 гр. нежирного свиного фарша
  • 3 — 4 консервированных острых перцев чили, мелко порубить, оставить 2 — 3 ст. л. рассола из банки
  • 4 ломтика белого хлеба, покрошить руками
  • 3 крупных яйца, слегка взбить
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • Соль




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Приготовить соус: в разогретую кастрюлю с толстым дном влить оливковое масло, и пассеровать, помешивая на среднем огне лук с 2 чайными ложками соли, до размягчения, приблизительно 5 минут. Примешать томатную пасту и обжарить, помешивая, 2 — 3 минуты. Добавить свиной фарш, красный перец хлопьями и жарить, помешивая, до готовности, приблизительно 10 минут.
  2. Добавить в кастрюлю с фаршем размятые помидоры вместе с маринадом и 1 стакан воды. Довести до кипения, затем уменьшить температуру и тушить, иногда перемешивая, пока соус не уварится до одной трети, приблизительно 1 час.

  3. Тем временем приготовить фрикадельки: разогреть духовку до 230 С. Смешать в глубокой миске свиной фарш, 1 столовую ложку соли, острые перцы и их рассол, хлеб и яйца. Сформировать 24 средних шарика.
  4. Смазать оливковым маслом противень, затем уложить на него фрикадельки и поместить в духовой шкаф и запекать до готовности, приблизительно 14 минут.
  5. Разделить фрикадельки на порции и полить соусом. В качестве гарнира можно подавать поленту.
Категории:

Свиные тефтели с овощами — рецепт с фото

Сегодня я предлагаю всем читателям научиться готовить простые и вкусные свиные тефтели с овощами в духовке. Лично я пользуюсь этим рецептов очень давно, так как он не претендует на сложность и замысловатость, а просто и практически без усилий позволяет приготовить «мясно-овощное» дополнение к любому гарниру.

Для приготовления тефтелек я использовала фарш из свинины и самые ходовые овощи. Но как первое, так и второе можно смело заменять и миксовать. Так что, какой вкус у готового блюда будет в итоге, решать только вам!

Ингредиенты:

Для тефтелей:
  • 600 г свиного фарша
  • ½ кабачка
  • 1 морковь
  • 2 луковицы
  • 1 куриное яйцо
  • ½ ст. риса
  • 2-3 зубчика чеснока
  • Соль, чёрный перец по вкусу
  • Мука (для обваливания тефтелей)
Для заливки:
  • 500 г помидор
  • 1 ст. воды
  • 1-2 лавровых листика
  • Щепотка сахара
  • Соль по вкусу
  • Несколько веточек укропа и петрушки
  • Черный перец и травы по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Мясо пропускаем через мясорубку, чтоб получить фарш.
  2. Морковь чистим и трём на терку.
  3. Кабачок очищаем от кожицы, трем на мелкую терку и хорошенько отжимаем.
  4. К фаршу добавляем соль, травы и чёрный перец.
  5. Чистим, моем и мелко режем лук.
  6. Добавляем овощи к фаршу. Вбиваем яйцо и пропускаем чеснок через давилку.
  7. Рис отвариваем до готовности в подсоленной воде. (В этот раз я готовила рис в мультиварке на воде, но можно отварить рис на воде в кастрюле, как вам удобней).
  8. Смешиваем рис с фаршем и тщательно вымешиваем.
  9. Формируем тефтельки и обваливаем их в муке.
  10. Форму для выпечки смазываем растительным маслом и выкладываем наши тефтели.
  11. Помидоры режем частями и складываем в кастрюльку.
  12. Варим около 5 минут, затем, перетираем через сито.
  13. Добавляем соль, сахар, травы, черный перец и лавровый лист. Доводим до кипения и вбрасываем мелко порезанную зелень.
  14. Заливаем тефтельки и накрываем фольгой.
  15. Отправляем тефтели в духовку на 40 минут. Температура готовки при 180 градусов. Затем, убираем фольгу и еще около 10 минут держим тефтельки в духовке.
  16. Наши тефтели готовы и их можно подавать к столу!
Приятного аппетита!

Суп с фрикадельками — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

3 шт.1,8 л
0,5 гол.2 шт.
1 шт.50 мл
300 гпо вкусу
1 шт.  

Описание рецепта — Суп с фрикадельками:

Домашний ароматный суп с фрикадельками из свиного фарша- замечательное первое блюдо! Всё просто- картофель, овощная зажарка и мясные шарики- а в итоге суп получается невероятно вкусным, наваристым и сытным! Этот суп любят многие за лёгкость приготовления и всегда замечательный результат, даже дети едят его с особым удовольствием!

Суп с фрикадельками: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

48

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления супа с фрикадельками нам понадобится свиной фарш, картофель, стебли сельдерея, фиолетовый (или репчатый) лук, морковь, вода, лавровый лист, оливковое масло, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Картофель чистим, нарезаем небольшими ломтиками, промываем и выкладываем в кастрюлю.

Шаг 3:

Заливаем картофель чистой холодной водой, накрываем кастрюлю крышкой, ставим на сильный огонь и после закипания воды продолжаем варит на медленном огне.

Шаг 4:

Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.

Шаг 5:

Стебли сельдерея моем, также нарезаем мелкими кубиками, но немного крупнее, чем лук.

Шаг 6:

Морковь чистим и нарезаем мелкими кубиками.

Шаг 7:

В сковороду вливаем оливковое масло, ставим на средний огонь и когда масло прогреется- закладываем нарезанные овощи (лук, морковь, сельдерей).

Шаг 8:

Обжариваем овощи до золотистого цвета и полной готовности, периодически перемешивая.

Шаг 9:

В свиной фарш добавляем соль и чёрный молотый перец.

Шаг 10:

Перемешиваем фарш и смоченными в воде руками формируем небольшие шарики- фрикадельки.

Шаг 11:

Когда картофель будет полностью готов, воду солим и выкладываем в кастрюлю фрикадельки. При этом огонь должен быть максимальным, чтобы вода кипела.

Шаг 12:

Фрикадельки сначала будут на дне кастрюли, но когда вода закипит вновь- они всплывут. Накрываем кастрюлю крышкой, варим суп до готовности фрикаделек на медленном огне, около 10 минут.

Шаг 13:

Итак, фрикадельки готовы- бульон стал более наваристым и приобрёл отчётливый мясной аромат!

Шаг 14:

Выкладываем в кипящий суп овощную зажарку и немного провариваем (около 5 минут) на медленном огне после закипания.

Шаг 15:

В конце приготовления добавляем чёрный молотый перец и лавровый лист.

Шаг 16:

Кастрюлю с супом снимаем с плиты, даём ему настояться около 10 минут. Лавровый лист достаём и выбрасываем.

Шаг 17:

Суп с фрикадельками разливаем на порции и подаём к столу качестве первого блюда!

Шаг 18:

Приятного аппетита!

Тефтели из свиного фарша в сливочном соусе , пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарезать мелко лук. Соединить фарш, лук, замоченный в молоке хлеб, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец по вкусу.

Шаг 2

Отбить фарш. Берем в руки комок фарша и бросаем на дно миски, чтоб он образовал лепешку. Повторяем несколько раз. Так фарш будет клейкий и будет держать форму.

Шаг 3

Смешать сливки, сметану, укроп, соль и перец по вкусу.

Шаг 4

Мокрыми руками формируем тефтели.

Шаг 5

Выкладываем в жаропрочную форму. Заливаем соусом тефтели.

Шаг 6

Накрываем фольгой и отправляем в заранее разогретую до 180°С духовку на 40 минут.

Шаг 7

Готовые тефтели подаем к столу горячими. Приятного аппетита!

Фрикадельки из свиного фарша рецепт


Как приготовить фрикадельки: 20 разных вариантов

Как сделать фрикадельки

Делать фрикадельки можно из мясного или рыбного фарша. Эти шарики получаются особенно вкусными, когда смешивают два или три вида мяса и приправляют их мелко порубленным луком, чесноком, солью, перцем, зеленью. Большинство рецептов содержат яйца и хлебный мякиш.

Также в фрикадельки можно добавлять овощи и крупы, чтобы придать блюду яркий вкус.

1. Мясные фрикадельки
Ингредиенты
  • 300 г свиного фарша или по 150 г свиного и говяжьего фарша;
  • ½ средней луковицы;
  • 1 пучок зелени;
  • 1 куриное яйцо;
  • соль, перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка сухого молока или сливок.
Приготовление

Очистите лук и мелко его нарежьте.

В миску положите фарш и добавьте к нему лук.

Порежьте зелень и добавьте к фаршу.

Разбейте в фарш куриное яйцо. Посолите, поперчите.

Хорошо размешайте получившуюся массу, чтобы фарш был однородным и нежным.

Чтобы сделать фрикадельки ещё нежнее и придать им сливочный вкус, добавьте в фарш 1 столовую ложку сухого молока или сливок.

Заменить порошок можно сочетанием сливочного масла и размоченного белого хлеба. 150 г хлебного мякиша замочите в 100 мл воды или молока на 10 минут. Слейте лишнюю жидкость и добавьте булку в фарш. Следом отправьте 30 г сливочного масла.

Влажными руками сформируйте из фарша фрикадельки. Размер выбирайте на своё усмотрение, но помните, что оптимальным является мясной шарик диаметром 2–3 см.

2. Рыбные фрикадельки
Ингредиенты
  • 300 г филе белой рыбы без костей;
  • 1 яйцо;
  • 2 столовые ложки муки;
  • соль, перец — по вкусу;
  • 50 г сливочного масла;
  • небольшой пучок зелёного лука.
Приготовление

Рыбное филе промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу, измельчите мясорубкой или блендером. Добавьте в смесь яйцо, муку, соль и перец. Тщательно перемешайте массу до однородности. Сливочное масло натрите на тёрке, зелёный лук мелко нарежьте. Добавьте ингредиенты в фарш и ещё раз всё перемешайте. Из полученного фарша сформируйте фрикадельки.

3. Куриные фрикадельки
Ингредиенты
  • 250 г куриного филе;
  • 1 луковица;
  • небольшой пучок кинзы;
  • 100 г белого хлеба;
  • 75 мл воды или молока;
  • 1 куриное яйцо;
  • ½ чайной ложки соли;
  • перец — по вкусу.
Приготовление

Куриное филе промойте, уберите прожилки, лишний жир и нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и разрежьте на несколько частей. Сложите ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и прокрутите на средней скорости 2–3 минуты.

Кинзу или другую зелень помойте, мелко порубите. Хлебный мякиш замочите в воде или молоке на 5–7 минут, после отожмите, чтобы убрать лишнюю влагу. Добавьте к фаршу яйцо, размягчённый хлеб, кинзу, соль, перец. Измельчите на средней скорости в течение 3–4 минут.

Смочите руки воды и сделайте мясные шарики диаметром не более 4 см.

4. Фрикадельки с овощами
Ингредиенты
  • 250 г мяса;
  • 150 г цветной капусты;
  • 1 яйцо;
  • 20 г имбиря;
  • 1 столовая ложка соевого соуса;
  • 2 столовые ложки панировочных сухарей;
  • соль — по вкусу.
Приготовление

Мясо (в идеале — курицу) прокрутите в мясорубке или блендере. Цветную капусту промойте, отделите соцветия, положите в кипящую воду на 5–7 минут. После немного остудите капусту, измельчите её в блендере и выложите в фарш. Добавьте яйцо, тёртый имбирь, соевый соус и панировочные сухари. Хорошо перемешайте и слепите небольшие шарики.

5. Мясные фрикадельки по рецепту IKEA
Ингредиенты
  • 1 средняя картофелина;
  • 1 луковица;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 40 г панировочных сухарей;
  • 250 г свиного фарша;
  • 250 г говяжьего фарша;
  • 1 яйцо;
  • 50 мл молока;
  • соль, перец — по вкусу.
Приготовление

Картофель отварите, охладите, очистите и разомните вилкой. Лук нарежьте и обжарьте с ложкой оливкового масла до прозрачности. К размятому картофелю добавьте сухари, обжаренный лук, оба вида фарша, яйцо и молоко. Посолите, поперчите и хорошо размешайте руками. Для получения более однородной массы несколько раз отбейте фарш. После сформируйте шарики.

Что приготовить с фрикадельками

Фрикадельки используют и в качестве ингредиента, и в качестве самостоятельного блюда. Их варят, жарят, тушат, запекают.

1. Как приготовить суп с фрикадельками
Ингредиенты

  • ½ болгарского перца;
  • 1 морковь;
  • 2–3 картофелины;
  • ½ средней луковица;
  • 2 ½ литра воды;
  • фрикадельки из 300 г фарша;
  • соль, перец — по вкусу;
  • зелень, сметана — для подачи.
Приготовление

Вымойте овощи. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками. Так же покрошите морковь.

Картофель очистите и нарежьте ломтиками. Порубите лук.

Кастрюлю с водой поставьте на огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь и добавьте лук. Когда на поверхности жидкости снова появятся пузыри, положите морковь и перец.

Доведите бульон до кипения и бросьте в кастрюлю картошку.

Через 10–12 минут после варки (примерно столько до момента закипания воды с картофелем) добавьте в суп фрикадельки.

Если на поверхности образовывается белая пенка от мяса, снимите её. Если вы хотите получить прозрачный бульон, варите фрикадельки в первую очередь в течение 2–3 минут. Затем слейте воду и готовьте суп по рецепту.

Суп с фрикадельками варите 10–12 минут. После посолите, поперчите суп. Затем уберите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы суп настоялся. Подавайте суп горячим с зеленью, сметаной и чёрным хлебом.

Такой суп хорош как основа. Вы можете делать различные его вариации, добавляя вермишель, перловку, рис.

2. Как запекать фрикадельки
taste.com.au

Противень смажьте растительным маслом. Выложите фрикадельки и отправьте их в нагретую до 180 °С духовку. Куриные и рыбные шарики запекутся за 20–25 минут, мясные — за 30–35.

3. Как потушить фрикадельки в томатном соусе
ivona.bigmir.net
Ингредиенты
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 1 средняя луковица;
  • 5–6 средних помидоров;
  • 1 стакан воды;
  • 1 ½ столовой ложки сахара;
  • соль, перец — по вкусу;
  • ½ чайной ложки куркумы;
  • фрикадельки из 700 г фарша.
Приготовление

На среднем огне разогрейте растительное масло, добавьте сливочное и обжарьте чеснок. Через пару минут уберите чеснок, бросьте в сковороду нарезанный лук и пассеруйте на среднем огне 5 минут. Нарежьте помидоры, положите их в блендер и сделайте пюре. К луку добавьте помидоры, воду, сахар, соль, перец и куркуму. Перемешайте и оставьте кипеть в течение 10–15 минут.

Фрикадельки положите в томатный соус так, чтобы выглядывали верхушки. Осторожно переворачивайте шарики и поливайте их сверху соусом. После закипания тушите куриные фрикадельки 15 минут, а рыбные или мясные — 20–25 минут под крышкой. Подавайте горячими вместе с томатным соусом.

4. Как пожарить фрикадельки
seriouseats.com

Именно по этому рецепту готовятся знаменитые шведские фрикадельки IKEA.

Ингредиенты

Для жарки:

  • фрикадельки из 500 г фарша;
  • мука пшеничная;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 2 столовые ложки сливочного масла.

Для ягодного соуса:

  • 50 мл воды;
  • 30 г сахара;
  • щепотка корицы;
  • сушёный имбирь;
  • 100 г брусники или клюквы.

Для сливочного соуса:

  • 200 мл мясного бульона;
  • 100 мл молока;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление

Фрикадельки обваляйте в муке. На сковороду влейте оливковое масло и добавьте сливочное. В этой смеси обжаривайте мясные шарики до готовности 10–12 минут, не забывая переворачивать. Готовые фрикадельки снимите с огня и дайте настояться под крышкой. В это время приготовьте соус.

Начните с ягодного. В кастрюлю налейте воды, добавьте сахар, корицу и имбирь. Доведите до кипения. Всыпьте ягоды и хорошо разомните их. Накройте соус крышкой и варите 10 минут, иногда перемешивая.

Во второй кастрюле нагрейте мясной бульон, влейте молоко и доведите до кипения. Крахмал и муку разведите со столовой ложкой воды и введите в соус. Влейте соевый соус, посолите, поперчите. Варите до загустения на небольшом огне.

Такие фрикадельки лучше подавать с отварным картофелем, полив сливочным соусом. Ягодный соус положите отдельно.

Читайте также:

Рецептов свиной фарш — Великие британские повара

Информация о свинине

Нет сомнений в том, что говядина — это что-то вроде гиганта в мире мясного фарша. Баранина и индейка иногда наслаждаются солнцем, но свиной фарш остается в тени. Хотя есть много причин принять этого незамеченного героя — свиной фарш вкусный, обычно постный и дешевле, чем его вышеупомянутые мясные аналоги, — наиболее распространенным фактором, сдерживающим людей, является просто незнание, что с ним делать.К счастью, эта коллекция рецептов свиного фарша содержит множество идей для приготовления с использованием этого фантастического ингредиента.

Фрикадельки — отличный способ использовать свиной фарш, будь то тушеные в соусе для пасты, как показано в рецепте фрикаделек для спагетти Доминика Чепмена, или, как Луиза Робинсон демонстрирует в своем рецепте японских фрикаделек из свинины, приправленные имбирем, чесноком и перцем чили и поданные с лапшой. или рис.

Если вас всегда больше тянет к закускам, чем к еде, Рассел Браун подобрал для вас воскресные обеды на всю жизнь своим фантастическим рецептом рулетов из свинины и яблока.Это блюдо, которое подается как центральное блюдо, сочетает в себе вкус колбасного рулета с величественным присутствием говядины Веллингтон.

.

Рецепт фрикаделек быстрого приготовления в скороварке с сыром Пармезан

Если вы когда-нибудь оказались в затруднительном положении и вам нужен быстрый рецепт фрикаделек, этот рецепт фрикаделек быстрого приготовления — то, что вам нужно! Если вы никогда не использовали кастрюлю быстрого приготовления или готовили под давлением, вас ждет настоящее удовольствие. Существует новое поколение кастрюль и скороварок быстрого приготовления, которые делают процесс приготовления пищи таким простым и невероятно вкусным.

Это отличный рецепт фрикаделек Instant Pot с сыром пармезан.Эти фрикадельки так популярны на нашем сайте, и мы протестировали их, купив фрикадельки в скороварке Instant Pot, и это был огромный успех! Вы можете легко обжарить фрикадельки в этой скороварке, которая запечатывает сок и делает котлеты особенно сочными. Кроме того, обжаривание фрикаделек придает мясу дополнительный аромат, поэтому этот рецепт фрикаделек в Instant Pot стал таким хитом. Менее чем за 30 минут у вас будет большой горшок добра, которым вы сможете поделиться со всеми на следующей вечеринке.Большой горшок с сочными фрикадельками всегда пользуется успехом на вечеринках в игровой день. Подавайте фрикадельки в бутербродах или на пасте, и все будут счастливы и полны живота. Эти фрикадельки с добавлением вкусного сыра пармезан придают особый вкус, от которого трудно отказаться. Нам очень понравились эти тефтели на пасте, и все на тестовой кухне сытно пообедали! Щелкните здесь, чтобы увидеть все наши–> Рецепты восхитительных фрикаделек, рецепты быстрого приготовления и другие рецепты фрикаделек.

Посмотрите, как приготовить фрикадельки быстрого приготовления
Нажмите здесь, чтобы увидеть -> Популярные фрикадельки из пармезана в сковороде

Нажмите здесь, чтобы перейти -> Рецепт сочных куриных фрикаделек барбекю

Нажмите здесь, чтобы перейти -> Популярные рецепты быстрого приготовления и мультиварки

Наши любимые плиты:

Предпочитаете ли вы мультиварку, скороварку или мультиварку, эти кухонные приборы помогут сделать ужин немного проще для занятой семьи:

Crockpot 6qt.Slow Cooker — оригинальная мультиварка. На этом крышка закрывается, что отлично подходит для транспортировки на обеды и тому подобное. Простая, недорогая и надежная. Многофункциональная скороварка Instant Pot — у нее есть культ поклонников неспроста. Это скороварка и многое другое. Скороварка, мультиварка, рисоварка, пароварка, соте и йогуртница. Это здорово! Если вам нужна скороварка, у которой есть еще несколько наворотов (например, выпуск пара без помощи рук), эта скороварка Breville также подойдет.Мультиварка Cuisinart — если готовка под давлением — не ваше дело, но вам нужно немного больше, чем просто мультиварка, эта мультиварка идеально подходит для вас. Это может быть соте, приготовление на пару и медленное приготовление. Идеально подходит для приготовления блюд из одного горшка. Распечатать рецепт

Фрикадельки быстрого приготовления с пармезаном

При скатывании в шарики не упаковывайте мясо слишком плотно. Мясо будет слишком плотным и тяжелым. Аккуратно скатайте их в шарики.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время35 минут

Порций: 6 порций

калорий: 368 ккал

Ингредиенты
ДЛЯ МЯЧЕЙ:
  • 1 фунт (454 г) фарша из говядины, свинины, курицы или индейки
  • 2 больших яйца
  • 1/2 стакана (50 г) тертого сыра пармезан
  • 1/2 стакана ( 54 г) Хлебные крошки (или панировочные сухари панко)
  • 2 чайные ложки (10 мл) Вустерширского соуса
  • 1/2 небольшой измельченный лук
  • 2 зубчика измельченного чеснока
  • 1/2 чайной ложки (2.5 мл) копченой паприки
  • 2 столовые ложки (30 мл) измельченной петрушки, дополнительно для украшения
  • 1/2 чайной ложки (2,5 мл) кошерной или морской соли, или по вкусу
  • Свежий треснувший черный перец
ДЛЯ СОУСА & TOPPING
  • 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
  • 2 стакана (490 г) томатного соуса (или больше, если хотите) (банка 15 унций)
  • 1/4 стакана (25 г) сыра пармезан, для начинки
  • нарезанная итальянская петрушка, для посыпки
  • подавать с макаронами, рисом или с хлебом-гриль
Инструкции
  • В большой миске смешайте все ингредиенты фрикадельки (мясо, яйца, сыр пармезан, панировочные сухари, соус Вустершир, лук, чеснок, перец, петрушку, соль и перец) .Хорошо перемешайте все вместе. Добавьте немного масла в руки, чтобы предотвратить прилипание, и скатайте фрикадельки в шарики размером примерно 1,5 дюйма. Старайтесь, чтобы тефтели были одинакового размера для равномерного приготовления.
  • Включите Instant Pot на «Sauté». Когда он горячий, добавьте масло, затем добавьте примерно 6-8 фрикаделек. Обжарьте небольшими порциями в Instant Pot. Обжарьте только достаточное количество фрикаделек в партии, чтобы они не переполнялись, и у вас было место перемещать лопатку между ними, чтобы перевернуть их во время обжаривания. Обжарьте фрикадельки снаружи до образования корки, время от времени осторожно перекатывая тефтели вокруг кастрюли быстрого приготовления, чтобы все стороны были обжарены равномерно.Удалите обжаренные фрикадельки и поджарьте следующую партию (и), пока все фрикадельки не обжарятся.
  • Добавьте все обжаренные фрикадельки в кастрюлю быстрого приготовления. Добавьте томатный соус в кастрюлю с тефтелями. Закройте крышку и готовьте под высоким давлением 15 минут. Если вы раскатали тефтели крупнее, время приготовления увеличится. (Вот шаги, которые мы сделали для нашего Instant Pot: Закройте крышку и закройте клапан сброса давления. Нажмите «Отмена», чтобы остановить настройку «Sauté». Нажмите кнопку «Manual».Установите время на 15 минут.)

  • По окончании времени приготовления нажмите «Отмена» и осторожно сбросьте давление.

  • Посыпать пармезаном и петрушкой. Подавать теплым с желаемыми гарнирами (макароны, рис, хлеб и т. Д.).

Курс: закуска, основное блюдо, бутерброды, соусы, гарнир

Кухня: американская, быстрорастворимая, итальянская

Питание

Калорий: 368 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 22 г | Жиры: 25 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 124 мг | Натрий: 983 мг | Калий: 564 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 855 МЕ | Витамин С: 8.5 мг | Кальций: 204 мг | Железо: 3,4 мг

.

Марокканские фрикадельки из баранины | РецептTin Eats

Красиво приправленные Марокканские фрикадельки из баранины, подаются с соусом из тертого йогурта. Наполните их питами, чтобы попробовать уличную еду, раздайте их на вечеринке или положите поверх плова!

Эти сочных фрикаделек из баранины содержат ароматов Ближнего Востока . Карамелизованный снаружи, сочный и ароматный внутри!

Сочные фрикадельки из баранины с марокканским вкусом!

Monday Meatball Mania уже здесь! В последний понедельник каждого месяца мы с Джо из Джо Кукс делимся рецептом фрикаделек, потому что мы оба считаем, что еда в форме шара качается (невероятно высокое соотношение золотисто-коричневой поверхности и сочного мяса внутри), и ее должно быть больше в этот мир.

В этом месяце я делюсь марокканскими фрикадельками из баранины, вдохновленными посещением ночных рынков Лакемба во время Рамадана (26 мая — 24 июня 2017 г.).

Рамадан — священный месяц для мусульман, который включает интенсивную молитву и пост от рассвета до заката. В этот период главная улица Лакембы по ночам превращается в киоски с едой, выстроенные вдоль тротуаров, и является популярным местом, чтобы насладиться ифтаром , общим праздником, чтобы прервать пост.

Ароматные ближневосточные специи

Если вы любите ближневосточную кухню, вы попадете в рай уличной еды.Яркое, живое настроение, запах древесного угля, шипение барбекю и удивительный запах специй, которыми так славится ближневосточная кухня. На этом aaaalll стоит проехать 50 км / 30 миль от северных пляжей!

Одной из (кхм, многих!) Вещей, которые я пробовал, были приправленные пряностями фрикадельки из баранины, набитые в карманы для лаваша, которые мне так понравились, что я хотел воссоздать их, чтобы поделиться ими.

Эти фрикадельки из баранины приготовлены по моему рецепту ближневосточного ягненка Кофтас. Баранина — это протеин, созданный для придания пикантного вкуса ближневосточным специям! Они так хорошо сочетаются, а запах во время готовки просто ужасен!

Эти марокканские фрикадельки из баранины отлично подойдут для приготовления из говядины, курицы или индейки. Наверное, со свининой тоже.

Но баранина насквозь ближневосточная. Поэтому я настоятельно рекомендую вам попробовать это с бараниной, если сможете!

Выпекать их или жарить на сковороде. В любом случае он будет отличным вариантом, потому что баранина, как и говядина, прекрасно подрумянивается в духовке.Если вы хотите запечь курицу или индейку, обильно сбрызните их маслом, иначе вы не получите великолепной карамелизации. 🙂 — Наги xx


Попробуй сбоку

Если вы отказываетесь от карманов для лаваша, обратите внимание на эти стороны. Поскольку фрикадельки сильно приправлены пряностями, выбирайте гарниры со свежим вкусом:

PS Вы все знаете, что на фото ниже это не мои руки. Мне кто-то помогал в тот день, когда я снимал их.У нее великолепные длинные тонкие руки, и я не удержался от их использования.

Марокканские фрикадельки из баранины
Посмотрите, как это приготовить

Видео с рецептом марокканских фрикаделек из баранины!

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Марокканские тефтели из баранины

Автор: Nagi

Подготовка: 15 мин.

Готовка: 10 мин.

Всего: 25 минут

Сеть

Ближний Восток, Марокканский

Порций4

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Аромат, когда готовятся эти котлеты, просто невероятен! На основе этих Lamb Koftas. Мятый йогурт великолепен — так хорошо сочетается с фрикадельками! См. Примечания для предложений по бокам — изображены в почте, набитой карманами для лаваша.
Инструкции
  • Смешайте ингредиенты тертого йогуртового соуса в миске. Отложите на 20+ минут.

  • Положите в миску ингредиенты для фрикаделек, КРОМЕ МАСЛА. Хорошо перемешать.

  • Отмерьте 1 столовую ложку с горкой и скатайте в шарики.Повторите то же самое с оставшейся смесью — должно получиться 22-24 фрикадельки.

  • Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте половину фрикаделек и готовьте, полностью подрумянив, в течение 8 минут или до полной готовности. Переложить на тарелку, затем приготовить оставшиеся котлеты.

  • ВАРИАНТ ДУХОВКИ вместо плиты: Разогрейте до 200C / 390F. Сбрызнуть маслом, запекать 20 минут до коричневого цвета. Иногда я кладу их на решетку, чтобы они оставались круглыми (ставлю решетку на поднос).

  • Разрежьте карманы лаваша пополам, нагрейте в течение 10 секунд в микроволновой печи, затем откройте их.Нафаршировать салатом, затем фрикадельками. В завершение добавьте йогуртовый соус и, если хотите, больше свежей мяты и кориандра.

Примечания к рецепту: 1. Этот рецепт также великолепен с говядиной и очень хорош с курицей и индейкой. Никаких корректировок рецепта. Если вы запекаете фрикадельки из курицы или индейки, ОЧЕНЬ хорошо сбрызните маслом! 2. Рекомендуемые стороны, если вы отказываетесь от карманов для лаваша: Салат из тертой красной капусты, моркови и мяты также отлично подходит в качестве гарнира, этот ближневосточный рубленый салат (без нута), израильский салат с кускусом, Пико де Галло (я знаю, что это мексиканский, но вкус потрясающий в паре с ближневосточным), только рис в этом рецепте запеченной курицы и риса, овощи на углях, лимонный плов (потрясающее сочетание!), Плов с рисом басмати с карри, плов с рисом из нута, фатуш .Поскольку фрикадельки сильно приправлены пряностями, выбирайте гарниры со свежим вкусом. 3. Питание для фрикаделек и йогуртового соуса, если предположить, что весь соус израсходован, чего может не быть. Также предполагается, что жир не сливается, но я обычно выбрасываю около 1 столовой ложки в конце приготовления, чтобы калорий было меньше заявленного.
Пищевая ценность:

Порция: 241 г Калорий: 524 ккал (26%)

Ключевые слова: Марокканские фрикадельки из баранины

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Срок службы бульдозера

Все это издевательство над его фотографией в толстовке. Спрашиваю — он выглядит недовольным ? Хмм! Мне он кажется совершенно удобным! 😂 #MockingDozerIsFun

СохранитьСохранить

.

Рецепт острых итальянских фрикаделек | Ри Драммонд

  • Смотреть все сезоны
  • Телепрограмма
  • Ролики
  • Магазин
  • Лотереи
  • Журнал
  • Блог
  • Показывает от А до Я
  • Повара от А до Я
  • Информационные бюллетени
  • Рестораны
Рецепты
  • Здоровый
  • Семейные ужины
  • Наши лучшие рецепты
Посмотреть все рецепты Рецепт дня
Фамильный томатный пирог
Популярные рецепты
Паста с креветками и чесноком, 20 минут быстрого приготовления
Запеченные макароны с сыром
Тыквенные булочки с корицей
Тушеный цыпленок с паприкой
Показывает Телепрограмма Смотрите телепрограмму
  • 30-минутное питание

    7 утра | 6c

  • Домашняя кулинария Валери

    7:30 утра | 6: 30c

  • Кухня

    8 утра | 7c

  • Южная кухня Триши

    9 утра | 8c

  • Девушка встречает ферму

    9:30 | 8: 30c

  • Женщина-пионерка

    10 утра | 9c

  • Женщина-пионерка

    10:30 | 9: 30c

  • Кухня

    11:00 | 10c

  • Вкусная мисс Браун

    12 вечера | 11c

  • Босоногая графиня: готовьте как профессионал

    12:30 | 11: 30c

  • Продуктовые Игры Парня

    13:00 | 12c

  • Продуктовые Игры Парня

    14:00 | 1c

  • Продуктовые Игры Парня

    15:00 | 2c

  • Продуктовые Игры Парня

    16:00 | 3c

  • Продуктовые Игры Парня

    5 вечера | 4c

  • Обеды, поездки и погружения

    18:00 | 5c

  • Обеды, поездки и погружения

    18:30 | 5: 30c

  • Хэллоуин войны

    19:00 | 6c

  • Хэллоуин войны

    8 вечера | 7c

  • Сегодня вечером
    Хэллоуин войны

    21:00 | 8c

  • Хэллоуин войны

    22:00 | 9c

  • Хэллоуин войны

    23:00 | 10c

  • Хэллоуин войны

    12 утра | 11c

  • Хэллоуин войны

    1:00 | 12c

  • Хэллоуин войны

    2 часа ночи | 1c

  • Хэллоуин войны

    3:00 | 2c

Посмотреть все шоу Популярные шоу
Хэллоуин войны
Чемпионат по выпечке Хэллоуина
Обеды, въезды и погружения
На кухне
Женщина-пионерка
Кухня
Гиада дома
Повара Повара и ведущие
Kardea коричневый
Ри Драммонд
Ина Гартен
Санни Андерсон
Бобби Флей
Валери Бертинелли
Гай Фиери
Giada De Laurentiis
.

Рецепт свиных фрикаделек с медом и чесноком

Пищевая ценность (на порцию)
204 калорий
5 г Жир
22 г Углеводы
18 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий 204
% Дневная стоимость *
5 г 7%
Насыщенные жиры 2 г 11%
79 мг 26%
730 мг 32%
22 г 8%
Пищевые волокна 1 г 2%
Всего сахаров 16 г
18 г
Витамин С 3 мг 14%
Кальций 38 мг 3%
Железо 1 мг 7%
Калий 362 мг 8%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Мед и чеснок вместе создают сладкий и вкусный соус для этих домашних котлет из свинины. Эти свиные фрикадельки идеальны для любого случая — или вообще для любого особого случая — их можно держать в тепле и подавать в мультиварке. Из свинины получаются немного более сухие фрикадельки, чем из говядины, но яйцо и панировочные сухари связывают фрикадельки вместе, добавляя влажности и нежности.

Их не готовят в мультиварке и не жарят, а запекают фрикадельки, а затем покрывают ароматным соусом. Рецепт легко масштабируется и удваивается; Вы можете заморозить половину из них без соуса и приготовить соус перед подачей на стол. Подавайте эти свиные фрикадельки с небольшими листьями салата, например, масляным салатом.

«Эти фрикадельки — идеальный обед или ужин в будние дни. Обычно фрикадельки быстро высыхают, но остаются влажными, особенно в сочетании со сладким острым соусом.Если вам нравится немного специй, я определенно рекомендую добавить несколько капель острого соуса. Не могу дождаться, чтобы сделать это снова «. — Ханна Пэкман

  • Спрей для посуды

  • 1 фунт нежирной свинины

  • 1 большое взбитое яйцо

  • 1/4 стакана сухих панировочных сухарей мелкого помола (обычная)

  • 2 столовые ложки мелко нарезанной кинзы, по желанию

  • 2 мелко нарезанные средние зеленые луковицы

  • 4 зубчика чеснока, крупно нарезанные, разделенные на кусочки

  • 1 чайная ложка кошерной соли

  • Перец черный свежемолотый, по вкусу

  • 2 чайные ложки несоленого сливочного масла

  • 1/2 стакана кетчупа

  • 1/4 стакана меда

  • 1 1/2 столовой ложки соевого соуса

  • 1 чайная ложка соуса шрирача или табаско по вкусу

  1. Соберите ингредиенты.

    Ель
  2. Разогрейте духовку до 400 F. Выстелите фольгой большой противень с бортиками, например, форму для желе или половину формы для выпечки. Слегка сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием.

    Ель
  3. Смешайте свинину со взбитым яйцом, панировочными сухарями, кинзой (если используется), зеленым луком, 1 долькой измельченного чеснока, солью и перцем. Руками смешайте свинину, пока все ингредиенты не станут однородными.

    Ель
  4. Сформируйте из свинины фрикадельки диаметром около 1 дюйма, примерно 5/8 унций каждая.Используйте небольшую ложечку для печенья, чтобы придать им форму. Разложите фрикадельки на противне.

    Ель

  5. Выпекайте 15-20 минут, пока тефтели не пропарятся и не перестанут быть розовыми.

    Ель
  6. Тем временем приготовьте соус. В кастрюле на среднем или медленном огне растопите сливочное масло. Когда масло станет пенистым, добавьте оставшиеся 3 зубчика измельченного чеснока и готовьте, помешивая, около 1 минуты.

    Ель
  7. Добавьте кетчуп, мед, соевый соус и острый соус, если используете.Довести до кипения, около 2 минут; убавьте огонь и тушите около 1 минуты.

    Ель
  8. Смешайте соус в сервировочном блюде с фрикадельками и сразу подавайте в качестве закуски или подавайте с рисом и гарниром к обеду.

    Ель

Подсказка

  • Если вы хотите, чтобы эти фрикадельки оставались теплыми в течение длительного времени, смешайте соус и приготовленные фрикадельки в мультиварке. Накройте и оставьте на низком уровне.
  • Собирая фрикадельки, по возможности используйте руки. Это дает вам возможность почувствовать, когда ингредиенты смешаны, и, как правило, предотвращает чрезмерное перемешивание, которое может сделать ваши котлеты жесткими.

Варианты рецептов

  • Если вы не хотите употреблять свинину, есть много других белков, которые дадут такие же восхитительные результаты. Попробуйте фарш из индейки, куриного или говяжьего фарша вместо свинины и запекайте столько же времени.
  • Добавьте немного свежего измельченного имбиря в смесь для фрикаделек.

Как хранить и замораживать

  • Эти тефтели хранятся в холодильнике от трех до четырех дней.
  • Заморозьте их для дальнейшего использования. Просто поместите в герметичный контейнер и заморозьте. Их хватит на срок до трех месяцев. Чтобы разогреть, разморозьте на ночь в холодильнике и снова разогрейте в мультиварке или в кастрюле с крышкой на слабом огне (возможно, вам придется добавить немного воды). Также можно разогреть из замороженного в микроволновке.

Как узнать, приготовлены ли фрикадельки из свинины?

Фрикадельки из свинины в готовом виде должны достигать 160 F на мгновенном термометре и не быть розовыми.

Рецепт фрикаделек из свинины | Алекс Гуарнашелли

Убрать выделение со всего

2 фунта свинины (постное, но не слишком постное), отрезанное от свиной лопатки

Кошерная соль

2 чайные ложки хлопьев чили

2 чайные ложки семян фенхеля

2 яйца

1/2 стакана сметаны

2/3 стакана плотно упакованных фигурных листьев петрушки со стеблями, вымытых, высушенных и нарезанных

1 стакан тертого пармезана

1 стакан панировочных сухарей, поджаренных

От 1/4 до 1/2 стакана растительного масла плюс 1 столовая ложка для анализа

Соус Маринара моей матери, рецепт см.

Соус Маринара моей матери:

4 столовые ложки оливкового масла первого отжима

2 большие желтые луковицы, очищенные, разрезанные пополам и нарезанные кубиками

10 зубчиков чеснока, очистить, разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками

2-3 чайные ложки хлопьев красного перца

2 чайные ложки сахарного песка

Кошерная соль

3 средние моркови, очищенные и натертые

Одна банка целых очищенных помидоров емкостью 28 унций

4 стакана воды, разделенных на части, плюс еще при необходимости

1 стакан промытых листьев базилика

Свежий тертый пармезан

Азиатские фрикадельки из свинины — Легкие азиатские фрикадельки для риса или лапши

На этой неделе в меню

азиатских фрикаделек из свинины!

Когда я их готовил, я думал о блюде, которое ел во вьетнамском ресторане.

Эти азиатские фрикадельки из свинины напоминают блюдо из сухой рисовой лапши с острым сладким и острым рыбным соусом, политым повсюду.

Вроде как бан ми или что-то подобное.

Они также действительно универсальны в том, как их можно есть, или их можно приготовить оптом, и вы можете хранить их в морозильной камере на ночь!

Или быстрые и легкие закуски из фрикаделек для вечеринки!

Могу я использовать другой фарш?

Я настоятельно рекомендую свиной фарш. Это просто более ароматно.

Он немного жирнее куриного фарша и менее жирный, чем говяжий фарш (в зависимости от сорта).

Это просто хороший промежуточный вариант, а вкус лучше сочетается со свиным фаршем.

Что делать, если я не могу найти Миджиу или Шаосина?

Лучшими заменителями являются сухой херес, мирин или кулинарный саке.

Я не могу есть алкоголь

Я понимаю, и вы определенно можете пропустить его, но поскольку это ключевой ингредиент в этом блюде, я не могу гарантировать результат без него.

Могу ли я испечь азиатские котлеты из свинины на противне вместо чугунной сковороды?

Да, безусловно!

Могу я сделать это заранее?

Можно. Мне нравится класть их на большой противень и вощеную бумагу, затем накрывать противень и ставить в холодильник.

Я бы сделал это только за одну ночь; больше ничего.

Как они подогреваются?

Не так уж и хорошо. Они могут стать жесткими.

Можете ли вы заморозить это?

Да! Раньше я прибавлял.

Сверните их в шарики и положите в пакеты для заморозки (сырые, а не приготовленные).

Можно ли использовать азиатские котлеты из свинины для начинки потстикеров?

Я полагаю, вы могли бы, только не делайте из них фрикадельки.

Мои котлеты действительно крутые

Вы переусердствовали с мясом.

Как сделать котлеты одинакового размера?

Используйте ложку для печенья, которую вы называете своей ложкой для «мяса».

Или просто используйте мерную ложку того же размера, т.е.е. две столовые ложки.

Что можно с этим есть?

Вы можете сделать миску лапши из азиатских свиных фрикаделек, как я их изначально представлял!

Я представляю их на подушке из рисовой лапши и капусты, или бок-чой, или грибов, или всего вышеперечисленного!

Белый рис тоже подойдет.

Не могли бы вы сделать это для салата-латука?

Да! Я бы, может быть, немного их раздавил, потому что фрикадельки довольно большие для салата-латука.

Азиатские фрикадельки из свинины

Ароматные маленькие кусочки фрикаделек, которые великолепны сами по себе, в качестве закуски на вечеринке, поверх рисовой лапши или миски риса!

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 35 минут

Порций: 4

Сохранить Сохранено! Распечатать

Cook Mode (включение этого параметра предотвращает потемнение экрана)

Порция: 5 фрикаделек | Калорийность: 648 ккал | Углеводы: 78 г | Белки: 35 г | Жиры: 23 г | Клетчатка: 5 г | Сахар: 3 г

Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости.Информация о питании может отличаться по разным причинам. Чтобы получить наиболее точные данные о питании, воспользуйтесь калькулятором питания, который вы предпочитаете, на основе фактических ингредиентов, которые вы использовали в рецепте.

Курс: закуска

Кухня: китайская

Ключевое слово: котлеты, свинина

Свиные тефтели по-итальянски со сливочно-томатным соусом

]]>

Иногда здорово приготовить домашние фрикадельки и соус для пасты. Это проще, чем вы думаете, и вы можете использовать свиной, говяжий или даже куриный фарш.Я использовала свиной фарш, чтобы приготовить эти вкусные фрикадельки в итальянском стиле. Это быстрый и вкусный вариант для семейного отдыха, так как травы и специи нежные и не подавляющие.

Как приготовить тефтели из свинины:

По этому рецепту очень легко заставить вас просто соединить ингредиенты фрикадельки, скатать их, обжарить, а затем отложить в сторону, пока готовите восхитительный томатный соус. Добавьте свиные фрикадельки обратно в соус, добавьте сливок и подавайте поверх пасты. Я подавал свои фрикадельки со свежим лингвини и множеством тертого сверху пармезана.

Чтобы придать своим фрикаделькам из свинины итальянское чутье, я добавил чесночный порошок, соль, перец, итальянскую петрушку и немного трав. Вы просто смешиваете все ингредиенты в миске, а затем скатываете их в маленькие шарики. По этому рецепту готовят около 30 фрикаделек и обслуживают 4-6 человек, в зависимости от того, насколько вы голодны.

Я так довольна тем, как получился этот рецепт! Все вкусы так хорошо сочетаются. Надеюсь, вашей семье нравится есть этот рецепт так же, как и моей семье.

Если вы ищете больше идей рецептов фрикаделек, ознакомьтесь с моими фрикадельками Строганов или Запеченные фрикадельки в одной кастрюле и Запеченные мексиканские фрикадельки с рисом

Общие вопросы о пасте с фрикадельками из свинины:

Могу ли я использовать разные виды макаронных изделий? Да, конечно, используйте любые макаронные изделия, которые нравятся вашей семье. Пенне, спагетти, фузилли, паппарделле и феттучини подойдут очень хорошо. Эти виды пасты отлично подходят для густых сливочных соусов.

Должен ли я использовать свиной фарш? Нет, вы можете использовать говядину, курицу или их комбинацию.

Можно ли заморозить это блюдо? Да, когда он остынет до комнатной температуры. Заморозьте фрикадельки и соус в герметичном контейнере на срок до трех месяцев и приготовьте свежую пасту, когда снова разогреете ее.

Можно ли заморозить сырые котлеты? Да, отличная идея. Я часто делаю большую двойную партию фрикаделек, скатываю их все, затем замораживаю половину на потом в герметичном контейнере или пакете с защелкивающимся замком, а вторую половину готовлю на ужин.


ИЗГОТОВЛЕННЫЙ РЕЦЕПТ?

ПОЖАЛУЙСТА, НАЖМИТЕ НА ЗВЕЗДЫ НИЖЕ И оцените!

Свиные котлеты по-итальянски со сливочно-томатным соусом

Доходность: 4-6 порций

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 45 минут

Эти восхитительные фрикадельки подаются в сливочно-томатном соусе. Вылейте их поверх пасты, и у вас будет один потрясающий семейный ужин!

Состав

Фрикадельки из свинины
  • 500 г свиной фарш
  • 1 луковица, мелко нарезанная
  • 1 горсть итальянской петрушки, мелко нарезанной
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 4 ст.л. панировочных сухарей
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ ч.л. перца
  • 1 столовая ложка травяной смеси
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1 яйцо
  • ½ стакана тертого пармезана
Томатный соус
  • 1 луковица, нарезанная кубиками
  • 3 зубчика чеснока, раздавленные
  • 2 банки измельченных помидоров
  • 1 столовая ложка травяной смеси
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • ½ стакана сливок
Для обслуживания
  • 400 г макаронных изделий
  • Пармезан
  • Петрушка итальянская

Инструкции

  1. В миске смешайте все ингредиенты для фрикаделек из свинины и скатайте в маленькие шарики, охладите в холодильнике до готовности к жарке.У меня было около 30 маленьких фрикаделек.
  2. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде со всех сторон коричневыми фрикадельками из свинины, затем снимите и накройте фольгой.
  3. Чтобы приготовить томатный соус, обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте измельченные помидоры, смешанные травы и сахар, затем тушите несколько минут. Приправить солью и перцем.
  4. Добавьте фрикадельки обратно в острый томатный соус и тушите пять минут, переворачивая фрикадельки, чтобы они покрылись соусом.
  5. Влейте сливки, а затем осторожно перемешайте фрикадельки и соус до смешивания.
  6. Подавайте фрикадельки поверх приготовленной пасты (я использовала свежую лингвини) с большим количеством тертого пармезана и приправьте солью и перцем.

Банкноты

  • Чтобы сэкономить время вечером, вы можете приготовить тефтели в течение дня и хранить их в холодильнике.
  • Вы можете использовать фарш по своему вкусу или сочетание свинины, говядины или курицы.
  • Этот соус хорошо подойдет и без сливок, если вам просто нужен насыщенный томатный соус.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 549 Всего жиров: 31 г Насыщенные жиры: 13 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 15 г Холестерин: 140 мг Натрий: 749 мг Углеводы: 35 г Волокно: 3 г Сахар: 5 г Белки: 32 г

Пищевая ценность является приблизительной.Пожалуйста, используйте свои собственные расчеты, если вам требуется особая диета.

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @vj_cooks в Instagram и добавьте хэштег #vjcooks

БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА ПРОВЕРКУ МОЙ РЕЦЕПТ.
ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЮ СТРАНИЦУ FACEBOOK.
ИЛИ ОТМЕТЬТЕ МЕНЯ В INSTAGRAM @VJ_COOKS И РАЗМЕСТИТЬ #VJCOOKS

Вкусные макаронные блюда

Курица в горшочке и ньокки

Пушистые ньокки и курица в прошутто, приготовленные в томатном соусе с травами и кусочками тягучей моцареллы.

Получить рецепт

тефтели из свинины — как приготовить тефтели из головы азиатского льва

Фрикадельки из свинины с головой льва (фрикадельки с головой льва) — это высоко ценимая китайская кухня, которая привлекает всеобщее внимание своим размером. Он измеряет до 1.От 5 до 2 дюймов в диаметре, сочные, пушистые, подаются с соусом из умами.

Другое дело, потому что свиные фрикадельки тушатся в жидкости для тушения, а не традиционным способом, таким как варка или запекание.

Фрикадельки из головы льва ( 狮子头 , произносится как шизито) готовят из рубленой свинины и часто добавляют в него немного измельченных водяных каштанов или корня лотоса, чтобы сделать его менее компактным. Есть несколько способов приготовления: от тушения в течение нескольких часов до полного кипячения в течение получаса.Я упростил приготовление, сократив необходимое время, и обжарил на сковороде вместо жарки во фритюре перед тушением.

Это не самый достоверный метод, но он экономит время и полезнее для здоровья. Я также упомяну некоторые популярные варианты рецепта, которые вы можете использовать, если захотите внести некоторые изменения.

Приступим.

Используйте фарш из свинины с небольшим количеством жира

Свинина должна состоять из нежирного мяса и жира. Лучшее соотношение — шестьдесят процентов постного мяса и сорок процентов жира, но строго соблюдать его необязательно.Тем не менее, оба они важны, поскольку нежирное мясо имеет более ароматный вкус, а жиры вызывают ощущение таяния во рту. Я использую свиную грудинку, которая идеально подходит, так как на треть жирна. При желании можно уменьшить жир на четверть.

Лучший способ приготовить свинину — нарезать жир и отдельно измельчить нежирное мясо.

  • Нарежьте нежирное мясо на мелкие кусочки, затем измельчите его до мелкого фарша. Измельчение необходимо для превращения мяса в пасту, а не для превращения его в мелкие кусочки.Мелко измельченная свинина имеет другие вкусовые ощущения, чем нарезанная свинина.
  • Что касается жира, то его сложно нарезать на мелкие кусочки, если измельчить его напрямую с нежирной свининой. Поэтому я всегда сначала разрезаю жир на рисовые зерна размера , прежде чем смешивать их с нежирным мясом. Жир остается в мясной пасте и тает во рту, пока вы ее едите.

Приправьте свинину имбирем и луком

Имбирь и зеленый лук придают основной аромат фрикаделькам из свинины с львиной головой.

Настоящий метод включает в себя разрезание их на мелкие кусочки или крупный помол в ступке пестиком, затем добавление горячей воды и извлечение ароматизатора . Добавьте экстракт в фарш, чтобы улучшить вкус и влажность фрикаделек.

Вы также можете добавить мелко нарезанный зеленый лук и имбирь, поскольку это всего лишь рекомендация, а не правило.

Я предпочитаю готовить воду с имбирем и зеленым луком так, чтобы внутри фрикаделек не было заметных кусочков зеленого лука и имбиря.

Добавьте немного водяных каштанов или корня лотоса. Почему?

Обычно в фарш из свинины добавляют немного крупно нарезанных водяных каштанов . Для этого есть две причины. Во-первых, водяные каштаны разрыхляют компактный свиной фарш, чтобы получить супер пушистую консистенцию. Во-вторых, водяные каштаны придают котлету текстуру и аромат.

Если у вас нет водяных каштанов, вы можете использовать крупно нарезанные корни лотоса в качестве замены.В результате получится текстура, похожая на водяные каштаны.

Другой вариант — добавить тофу. Я не сторонник тофу, потому что у него нет хрустящего вкуса, как у водяных каштанов или корней лотоса. Вместо этого вы можете заменить его нарезанным луком или добавить панировочных сухарей в фарш из свинины.

Приправить свиные тефтели

Легкий соевый соус и китайское рисовое вино являются основными приправами в рецепте, помимо имбиря и зеленого лука.

Вам также понадобятся яйца, которые придадут аромат и помогут соединить фарш вместе.

Кроме того, приправьте свиной фарш солью, сахаром, белым перцем и кунжутным маслом .

Секретная техника — хлопнуть фаршем по миске!

Я здесь не ошибся. Бейте фаршем по миске!

Этот прием уникален в китайской кухне. Многие рецепты в западном стиле предлагают смешать все ингредиенты, пока они не соединятся.Я читал, что некоторые даже говорили, что не смешивайте слишком много.

Тем не менее, свиные тефтели в китайском стиле «Львиная голова» требуют перемешивания не менее 5 минут или более.

Позвольте мне объяснить.

Свиные фрикадельки в виде головы льва должны быть ветвистыми. Ударите мясной пастой по миске, чтобы получить эту текстуру.

Вот шаги , чтобы сделать упругие котлеты из свинины
  • Поместите все ингредиенты в большую миску.
  • Перемешайте смесь палочками для еды или металлической ложкой в ​​одном направлении. Этот процесс расщепит белок свинины и реструктурирует его, чтобы сформировать липкую массу, которая имеет упругость .
  • Продолжайте перемешивать, пока не останется полосок мясной пасты. палочки сбоку от миски.
  • Теперь возьмите мясо и хлопните по миске . Этот метод может еще больше увеличить упругость мяса. В конце концов, он образует липкую массу.(Подробнее см. Во встроенном видео).

Результат длительного перемешивания и захлопывания не только преобразует свиной фарш в упругую консистенцию, но также приведет к частичному распаду мяса, в результате чего фрикадельки тают во рту, ощущение после тушения в течение нескольких часы.

Примечание. Этот метод «захлопывания» также используется в других азиатских кухнях для придания мясу упругости. Вы можете обратиться к рецепту Шумаи, в котором используется тот же метод, что и при приготовлении мясной пасты.

Почему фрикадельки из львиной головы нужно готовить дважды?

Свиные тефтели «Львиная голова» имеют высокое содержание влаги. Хотя это способ обеспечить их мягкость и нежность, также возникает проблема связать ингредиенты вместе. Поэтому фрикадельки нужно готовить заранее, чтобы они не развалились при длительном тушении.

Есть несколько способов предварительно приготовить фрикадельки.
  • Самый распространенный метод — это обжарить во фритюре фрикадельки.Этот метод требует большого количества масла, что, возможно, не самый практичный способ делать его дома.
  • Второй способ: бланшировать фрикадельки в кипящей воде в течение трех минут или до готовности поверхности.
  • Третий метод, который я использую в этом рецепте, — это обжарить фрикадельки на сковороде с антипригарным покрытием. Этот метод прост и требует минимального количества масла. Единственным недостатком является то, что свиные тефтели будут немного приплюснуты во время жарки.

Все эти методы укрепят тефтели, а сохранит их форму во время тушения.Не имеет значения, если внутренняя часть фрикаделек еще сырая, так как они будут готовиться повторно во второй раз.

Приготовьте жидкость для тушения

Жидкость для тушения аналогична рецепту тушения яиц и курицы в соевом соусе. Основными ингредиентами являются каменный сахар , легкий соевый соус, китайское рисовое вино, чеснок и зеленый лук. Вы можете добавить немного лаврового листа и звездчатого аниса для усиления вкуса.

Если у вас есть остатки жидкости для тушения яиц или курицы в соевом соусе, вы можете использовать ее для тушения свиных фрикаделек вместо повторного приготовления.

Тушить тефтели из головы льва в течение сорока минут (или до четырех часов)

  • Поместите все ингредиенты для жидкости для тушения в кастрюлю. Выровняйте основу зеленым луком.
  • Выложите фрикадельки поверх зеленого лука.
  • Между фрикадельками вставьте куски капусты напа.
  • Покройте фрикадельки большим количеством кусков капусты напа.
  • Тушите тефтели в течение 30 минут или до 4 часов.

Если вы любите капусту, вот еще один рецепт капусты, который я недавно написал.Это быстрый и легкий рецепт жарки капусты с сушеными креветками и чесноком. Еще один — голубцы в китайском стиле, которые я перестал делать годами, и которые я недавно снова начал делать.

Существуют разные мнения о продолжительности тушения фрикаделек. Теоретически тефтели приготовятся за 20 минут. Однако некоторые аутентичные рецепты предлагают тушить тефтели до 3-4 часов.

Я тушила тефтели только 30 минут в этом рецепте для простоты.Для сравнения делаю еще одну порцию и тушу 4 часа.

Результат:
  • После 30 минут тушения тефтели станут нежными и мягкими. Нарезанные водяные каштаны остались целыми и хрустящими.
  • После перемешивания в течение 4 часов текстура фрикаделек изменилась. Теперь он стал намного мягче и тает во рту. Я больше не чувствую вкуса водяных каштанов, потому что они полностью распались.Фрикадельки также впитывают слишком много жидкости для тушения и слишком соленые.
Вердикт:

Это зависит от того, какой вариант котлет из свинины с головой льва вы хотите приготовить. Я предпочитаю быстрый метод, так как хочу попробовать водяные каштаны, хотя он может быть не совсем аутентичным. Если вы предпочитаете метод длительного тушения, уменьшите количество легкого соевого соуса в жидкости для тушения, чтобы она была менее соленой.

Обслуживать

Вы можете подавать фрикадельки по отдельности в небольшой миске.Выложите капусту рядом и налейте жидкость для тушения на фрикадельки. Украсить мелко нарезанным зеленым луком. Вы также можете подать фрикадельки на большой тарелке и поделиться ею со всеми.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час

Состав

Для фрикаделек: (A)

  • 500 г свиной грудинки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1/2 чайной ложки молотого белого перца
  • 1 столовая ложка рисового вина
  • 1 столовая ложка легкого соевого соуса
  • 2 яйца
  • 2 водяных каштана
  • 30 г кукурузного крахмала
  • 2 столовые ложки сока имбирного лука (сделайте из 20 г имбиря + 2 стебля зеленого лука)

Для жидкости для тушения: (B)

Прочие: (C)

  • капуста напа (достаточно, чтобы покрыть тефтели и отделить их)
  • кукурузный крахмал для покрытия фрикаделек
  • масло для жарки на сковороде
  • нарезанный лук для украшения

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 533 Всего жиров: 26 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 16 г Холестерин: 144 мг Натрий: 1581 мг Углеводы: 44 г Волокно: 3 г Сахар: 11 г Белки: 27 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 29.03.2020

Лучший рецепт фрикаделек! | Дай мне немного духовки

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Мой любимый рецепт запеченных фрикаделек — ее легко приготовить, она обладает великолепным вкусом и невероятно универсальна. Подавайте его с итальянским соусом маринара, шведским сливочным соусом, американским соусом барбекю и не только!

Друзья, есть ли в вашем репертуаре рецепт потрясающих домашних фрикаделек?

Если нет, добавьте его в закладки. Серьезно. ♡

Сделав неизвестно сколько миллионов фрикаделек за свою жизнь, я официально выбрал этот легкий рецепт фрикаделек как мой вечный фаворит.И мне это нравится по многим причинам.

В основном, я неравнодушен к этому рецепту фрикадельки, потому что он БОЛЬШОЙ по вкусу. Я всегда считал, что это такая упущенная возможность, когда мне подают пресные и скучные фрикадельки, потому что, откровенно говоря, их так легко сделать вкусными! Чтобы фрикадельки были интересными, не нужно полагаться на соус. Таким образом, этот рецепт подходит для всех моих любимых вкусов, включая базовый микс из говяжьего фарша и свинины (беспроигрышный вариант), классический чеснок и лук (натертые на терке, чтобы избежать кусочков), много пармезана (добавляет потрясающий аромат) и щедрая порция пикантных трав и приправ.

Мне также нравятся эти домашние фрикадельки, потому что они запекаются, а не жарятся, что делает их более полезными для здоровья и значительно упрощает их приготовление. Если хотите, их можно легко сделать без глютена. Они красиво застывают на потом, если хотите. И хотя я часто люблю просто есть эти фрикадельки отдельно, вкусы здесь достаточно универсальны, чтобы сочетаться с любым из ваших любимых соусов, от итальянского соуса маринара до американского соуса барбекю, шведского сливочного соуса и острого тайского карри. и многое другое.

По сути, это рецепт фрикаделек, который я использую практически для всего, и он всегда, , всегда — победитель. Так что не забудьте добавить это в закладки, и давайте вместе сделаем партию!

ЛУЧШИЙ рецепт фрикаделек | 1-минутное видео

Домашние фрикадельки Ингредиенты:

Хорошо, давайте поговорим об ингредиентах, которые вам понадобятся для приготовления этого легкого рецепта запекания фрикаделек. (Полные количества включены в рецепт ниже!)

  • Панировочные сухари Panko: Я обнаружил, что панировочные сухари Panko лучше всего подходят для запеченных фрикаделек, но вы можете использовать любые панировочные сухари (с приправой или без), которые у вас есть под рукой.
  • Молоко: Мы смешаем немного молока с панировочными сухарями, чтобы получилась панада, которая поможет сохранить наши фрикадельки красивыми и влажными.
  • Говяжий фарш и свинина: Я предпочитаю использовать смесь этих двух ингредиентов в соотношении 50/50 для приготовления фрикаделек, но вы также можете приготовить тефтели из говядины или свинины, если хотите.
  • Свежий чеснок: Рубленый или прессованный.
  • Яйца: Это поможет связать все ингредиенты наших фрикаделек вместе.
  • Пармезан: Как всегда, я настоятельно рекомендую использовать только что натертый на терке пармезан (вместо предварительно натертого на терке) для максимального вкуса и свежести.А если у вас есть кухонные весы, я рекомендую взвесить пармезан, чтобы убедиться, что у вас правильное количество — 1,5 унции.
  • Свежие итальянские травы: Мне всегда нравится вкус и дополнительный цвет, которые свежие травы добавляют в партию фрикаделек. Я использовал смесь базилика и петрушки. Но если у вас нет под рукой свежих трав, не беспокойтесь, просто прочтите мои варианты замены ниже.
  • Тертый желтый лук: Да, натертый. Даже как человек, который действительно любит лук, меня всегда немного смущают нарезанные кубиками луковые кусочки в моих фрикадельках.Поэтому я рекомендую использовать коробчатую терку (или решетку на кухонном комбайне), чтобы натереть лук на мелкие кусочки, прежде чем добавлять его в смесь.
  • Вустерширский соус: Добавляет такой великолепный аромат!
  • Сухие приправы: Простая смесь сушеного орегано, морской соли, черного перца и измельченных хлопьев красного перца.

Как приготовить фрикадельки:

Чтобы сделать эти домашние котлеты, просто…

  1. Сделайте панаду. В большой миске смешайте панко и молоко до однородности. Отложите смесь для замачивания на 5-10 минут, пока будете готовить другие ингредиенты. Затем вилкой быстро разотрите смесь в пасту.
  2. Объедините оставшиеся ингредиенты. Добавьте говяжий фарш, свиной фарш, чеснок, яйца, пармезан, зелень, лук и Вустерширский соус в (ту же) миксерную чашу. Сверху равномерно посыпать орегано, солью, черным перцем и измельченными хлопьями красного перца. Руками перемешайте ингредиенты до однородного состояния, стараясь не перемешать их слишком сильно.
  3. Охлаждение (дополнительная ступень). Чтобы фрикадельки формировались легче, я рекомендую накрыть смесь и охладить ее в холодильнике в течение 1 часа. Но если у вас мало времени, вы можете пропустить этот шаг.
  4. Подготовить духовку и противень. Нагрейте духовку до 425 ° F и застелите большой противень с бортиком пергаментной бумагой.
  5. Сформируйте тефтели. Используя среднюю мерную ложку для печенья или ложку, скатайте смесь в шарики по 2 столовые ложки и поместите их на подготовленный противень.(Я рекомендую смазать руки небольшим количеством оливкового масла, чтобы смесь не прилипала.)
  6. Выпекать. Выпекайте 10–12 минут или до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием не покажет внутреннюю температуру фрикаделек до 160 ° F. Снимите кастрюлю и переложите на решетку для охлаждения.
  7. Подавать. Подавайте котлеты сразу же и наслаждайтесь!

Возможные вариации рецепта фрикаделек:

Есть бесчисленное множество способов изменить этот домашний рецепт фрикаделек, поэтому, пожалуйста, не бойтесь экспериментировать и проявлять творческий подход! Например, смело…

  • Используйте фарш из индейки или курицы: Для более легкого варианта используйте фарш из индейки / курицы для приготовления фрикаделек из индейки или куриных фрикаделек.Просто обратите внимание, что их нужно будет приготовить при температуре 165 ° F вместо 160 ° F, и они будут немного менее влажными, чем фрикадельки из говядины и / или свинины.
  • Используйте все сушеные травы: Если у вас нет свежего базилика и петрушки, я рекомендую вместо этого добавить дополнительную столовую ложку сушеной итальянской приправы.
  • Сделайте их безглютеновыми: Просто используйте безглютеновые панко (или другие панировочные сухари без глютена) и дважды проверьте, что марка Вустершира, которую вы используете, также не содержит глютен.(French’s, Heinz and Lea and Perrins ’Original не содержат глютен в США.)
  • Сделайте их острее. Не стесняйтесь удвоить или утроить количество измельченных хлопьев красного перца, которые используются для придания фрикаделькам большего эффекта.
  • Сделайте их более чесночными. Также не стесняйтесь удвоить количество чеснока, если вам нравятся котлеты с добавлением чеснока.

Способов подачи фрикаделек:

Этот рецепт запеченных фрикаделек невероятно универсален, и его можно подавать разными способами! Вы можете использовать его, чтобы сделать…

  • Спагетти и фрикадельки: Соедините фрикадельки с 1-фунтовой упаковкой спагетти (приготовленных до состояния аль денте) и партией моего любимого рецепта соуса маринара, чтобы приготовить итальянские фрикадельки.
  • Шведские тефтели: Добавьте ваш любимый рецепт шведского сливочного соуса, чтобы приготовить шведские тефтели.
  • тефтели Альфредо: Добавьте к партии моего любимого рецепта соуса Альфредо, чтобы приготовить тефтели Альфредо.
  • тефтели для барбекю: В сочетании с партией моего любимого домашнего соуса для барбекю можно приготовить тефтели для барбекю.
  • Фрикадельки из виноградного желе: В сочетании с соусом из виноградного желе (просто тушите вместе 1,5 чашки кетчупа и 1 чашку виноградного желе), чтобы получились тефтели из виноградного желе в стиле ретро.
Печать часы значок часов

Описание

Этот классический рецепт запеченных фрикаделек прост в приготовлении, он полон прекрасного вкуса и абсолютно универсален. Соедините его с вашим любимым итальянским соусом маринара, соусом барбекю, шведским сливочным соусом… и не только!



  1. Сделайте панаду. В большой миске смешайте панко и молоко до однородности. Отложите смесь для замачивания на 5-10 минут, пока будете готовить другие ингредиенты.
  2. Объедините оставшиеся ингредиенты. Добавьте говяжий фарш, свиной фарш, чеснок, яйца, пармезан, зелень, лук и Вустерширский соус в (ту же) миксерную чашу. Сверху равномерно посыпать орегано, солью, черным перцем и измельченными хлопьями красного перца. Руками перемешайте ингредиенты до однородного состояния, стараясь не перемешать их слишком сильно.
  3. Охлаждение (дополнительная ступень). Чтобы фрикадельки легче формировались, я рекомендую накрыть смесь и охладить ее в холодильнике в течение 1 часа. Но если у вас мало времени, вы можете пропустить этот шаг.
  4. Подготовить духовку и противень. Нагрейте духовку до 425 ° F и застелите большой противень с бортиком пергаментной бумагой.
  5. Сформируйте тефтели. Используя среднюю мерную ложку для печенья или ложку, скатайте смесь в шарики по 2 столовые ложки и поместите их на подготовленный противень.(Я рекомендую смазать руки небольшим количеством оливкового масла, чтобы смесь не прилипала.)
  6. Выпекать. Выпекайте 10–12 минут или до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием не покажет внутреннюю температуру фрикаделек до 160 ° F. Снимите кастрюлю и переложите на решетку для охлаждения.
  7. Подавать. Подавайте котлеты сразу же и наслаждайтесь!


Поделиться этим постом

опубликовано 10 апреля, 2020 пользователем Ali

Фрикадельки из свинины с головой китайского льва (狮子头)

Семейный рецепт фрикаделек из свинины, в котором используются панировочные сухари, водяные каштаны и ароматические вещества, чтобы сделать невероятно легкие, пушистые и сочные фрикадельки с невероятным ароматом.

Китайские фрикадельки из свинины еще называют львиной головой ( 狮子头, shi zi tou ). Это нежные, влажные и легкие котлеты с пикантным вкусом. Это блюдо является основным продуктом питания моей семьи, потому что его довольно легко приготовить большими партиями, и им приятно наслаждаться в любое время. Поедание пикантных фрикаделек с рисом вызывает такое же привыкание, как и гамбургер. Сочное и ароматное мясо и крахмал — лучшая комбинация в мире.

В Китае вы найдете немало версий Lion’s Head.Одно из популярных блюд в северном Китае — тушеные фрикадельки. Способ их приготовления очень близок к рецепту. Но вместо того, чтобы готовить на пару, эти фрикадельки после подрумянивания тушат в жидкости на основе соевого соуса. Другой вид — это тефтели, приготовленные на курином бульоне. Обычно их подают отдельно, а не с рисом.

Сегодня я познакомлю вас с третьим типом — львиной головой, приготовленной на пару. Этот рецепт передал моя бабушка. Раньше она делала огромную партию таких каждые две недели.После их приготовления она оставляла небольшое количество, чтобы подать гостям, которые могли бы навещать ее дом. Остальные она замораживала и отдавала членам семьи, включая моих родителей. Эти фрикадельки мои самые любимые, они даже лучше, чем в ресторане. Они очень воздушные и влажные и такие же нежные, как свинина в медленно приготовленном болонском соусе.

Как сделать очень легкие свиные тефтели

Секреты создания супер пушистых фрикаделек:

  • Добавьте воду в мясо, чтобы получилось очень нежное пирожное
  • Добавьте много панировочных сухарей
  • Добавьте много воды каштаны

По правде говоря, вам нужно будет добавить столько панировочных сухарей и каштанов, что размер пирожка увеличится вдвое.Водяные каштаны придают по-настоящему освежающее и хрустящее ощущение во рту, поэтому фрикадельки будут иметь более легкий вкус.

Моя мама как-то сказала мне, что делание фрикаделек нежными не входило изначально в намерение добавлять столько других ингредиентов в свинину. Это потому, что в детстве не хватало свинины, поэтому ее родителям нужно было найти способ сделать эти фрикадельки более сытными, используя ограниченное количество ингредиентов. Таким образом, влажная и нежная текстура фрикаделек была лишь приятным побочным эффектом жизни бедняков.Даже сейчас моя семья любит готовить по этому рецепту. На вкус как дома.

Способ приготовления

Фрикадельки формуют, обжаривают на сковороде и готовят на пару.

После того, как вы придумали форму фрикаделек, их нужно подрумянить, чтобы получить небесную корочку и запечатать сочную. Это также помогает фрикаделькам сохранять форму. Когда фрикадельки готовятся на пару, выводится много жира. Готовые фрикадельки получатся ароматными и менее жирными. Рецепт может показаться трудоемким, но на самом деле его очень легко приготовить.Активное время приготовления на кухне всего 30 минут.

Фрикадельки — тоже один из моих любимых обедов. Они хорошо замораживаются и после разогрева остаются такими же прекрасными на вкус. Положите одну из них в коробку для завтрака с вареным рисом и зеленью, и вы заставите всех своих коллег завидовать, когда разогреете ее в офисной микроволновой печи.

Вы также можете подавать фрикадельки на ужин в качестве основного блюда, сочетая их с быстрыми и легкими гарнирами, такими как салат из огурцов, жаркое из бамии или салат из шпината.

Еще рецепты из свинины

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписывайся

Фрикадельки из свинины с головой китайского льва (狮子头)

Наслаждайтесь классическими китайскими фрикадельками из свинины более здоровым способом без ущерба для вкуса.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: основной

Кухня: китайская

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Общее время: 1 час 50 минут

Порций: 10 больших фрикаделек

Ингредиенты

  • 1 фунт (500 г) свинины (соотношение постного жира 7: 3)
  • 4 столовые ложки вина Шаосин (или японское саке)
  • 3 столовые ложки светлого соевого соуса
  • 1 чайная ложка темного соевого соуса
  • 2 чайные ложки соль
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка тертого имбиря
  • 1/2 стакана измельченного лука (или зеленого лука)
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • От 12 до 15 водяных каштанов, мелко нарезанных (получается около 1 стакана)
  • 3 яйца
  • 1 чашка (100 граммов) панко (панировочных сухарей по-японски)
  • 2 столовые ложки кунжутного масла
  • 1 столовая ложка арахисового масла (или растительного масла)

Инструкции

Приготовьте фрикадельки
  • Добавьте свиной фарш в большую миску.Добавьте 4 столовые ложки воды. Хорошо перемешайте шпателем до полного растворения воды.

  • Добавьте вино Шаосин, светлый соевый соус, темный соевый соус, соль, сахар, тертый имбирь, кукурузный крахмал и зеленый лук. Хорошо перемешать.

  • Добавьте каштаны и яйца. Перемешать несколько раз.

  • Добавьте панко. Хорошо перемешать. Добавьте кунжутное масло, перемешайте до образования мягкой пасты.

  • Нагрейте арахисовое масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока оно не станет теплым.

  • Голыми руками зачерпните около 1/3 стакана пасты и сформируйте из нее фрикадельку (* см. Сноску 1).Фрикадельки должны быть немного жидкими, еле держать форму (так готовые тефтели будут нежными и сочными). Если тефтели не держат форму, добавьте еще немного панко и снова перемешайте. Если фрикадельки все еще немного жесткие, добавьте еще воды и хорошо перемешайте, по 1 столовой ложке за раз, пока паста не станет мягкой.

Приготовьте фрикадельки
  • Осторожно поместите 3–4 фрикадельки в сковороду и убедитесь, что осталось достаточно места, чтобы их можно было перевернуть. Когда нижняя сторона только застынет, осторожно скатайте шарик лопаткой, чтобы приготовить другие стороны.Продолжайте делать это, пока все стороны не станут коричневыми (* см. Сноску 2). Перенести на тарелку. Продолжайте подрумянивать остальные фрикадельки.

  • Добавьте воды в пароварку и поставьте тарелку с фрикадельками на решетку для варки. (* см. сноску 3)

  • Нагрейте пароварку на среднем огне под крышкой, пока вода не закипит. Включите средний огонь. Готовьте под крышкой, пока фрикадельки не приготовятся, за 40 минут.

  • Приготовьте вторую партию тем же способом.После приготовления первой партии проверьте уровень воды и добавьте еще, если она станет слишком низкой.

  • Подавать в теплом виде с рисом на пару в качестве основного блюда.

Хранение и разогрев
  • Храните тефтели в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3 дней или в морозильной камере на срок до 2 месяцев. После приготовления на пару тефтели станут жирными и жидкими. Перед хранением сбрызните им фрикадельки, чтобы они оставались нежными и влажными.

  • Лучший способ разогреть фрикадельки — приготовить на пару, тот же метод, что и при их приготовлении.Фрикадельки нагреются равномерно и останутся влажными внутри.

  • В качестве альтернативы вы можете использовать микроволновую печь. Убедитесь, что в контейнере есть немного жидкости (остатки жира или 1 чайная ложка воды). Снимите крышку сверху и разогрейте в микроволновке.

Примечания

  1. Это немного беспорядочно, но я считаю, что формировать фрикадельки голыми руками проще, чем в пластиковых перчатках.
  2. Поддерживать форму фрикаделек бывает сложно, потому что мясная смесь получается жидкой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *