По данным исследования Корнельского университета, посетители фуршетов, которые просматривают все предложения, как правило, кладут меньше еды на свои тарелки по сравнению с теми, кто начинает обслуживать себя как можно скорее. Когда вы знаете все, что доступно, может быть проще выбрать то, что вам больше всего нравится, и игнорировать так себе вещи.

Посетители буфета, страдающие ожирением и находящиеся в депрессии, съедали больше высококалорийной пищи после того, как выслушали грустную историю, по сравнению с теми, кто выслушал веселую историю, показало одно исследование Университета Дьюка. Вынос здесь? Возможно, вы захотите посмотреть комедию вместо слезоточивого перед ужином. Чтобы узнать больше о лайфхаках для похудения, не пропустите эти 50 мелочей, которые сделают вас толще и толще.

Бактерии любят теплые, влажные, пористые поверхности подносов в ресторанах, поэтому они являются одной из наиболее покрытых микробами вещей, с которыми вы столкнетесь в общественном месте, сообщает Национальный научный фонд. А без подноса нет места для дополнительных продуктов, которые не помещаются на вашей тарелке. Извините, мы не сожалеем, мистер сырное печенье.

Несмотря на ваши благие намерения («Я не буду есть все этих перцев халапеньо!»), исследования показывают, что вы обслуживаете себя больше и едите больше, когда используете большую тарелку. Так что вместо этого возьмите тарелку с закусками, рекомендует Смит. Это может означать разницу между едой, которая оставляет вас приятно сытым, и едой, которая оставляет вас неудобно набитым. Чтобы получить больше советов по снижению веса от диетологов, не пропустите эти 15 способов, которыми диетологи изменили свой рацион за последние 5 лет.

Посетители, как правило, делают лучший выбор, когда более здоровые продукты размещаются в начале очереди за шведским столом, как показало одно исследование PLoS One . Если начало вашего шведского стола состоит из гамбургеров и палочек из моцареллы, просто пропустите их.Вы всегда можете вернуться за этим материалом позже, если вы действительно этого хотите.

По закону рестораны обязаны заменять щипцы и ложки каждые четыре часа. Несмотря на это, практически каждого покупателя прикасаются к ним, так что практически невозможно защитить их от микробов, говорит нам Риггс. Ваша лучшая ставка? «Носите с собой и используйте немного дезинфицирующего средства для рук перед едой», — говорит она. Просто не полагайтесь на это регулярно — употребление этого вещества — одна из этих 25 «здоровых» привычек, которые могут помочь вам набрать вес.Исследования показывают, что многие дезинфицирующие средства для рук содержат триклозан, синтетический антибактериальный препарат, который может нарушать выработку гормонов в организме и негативно влиять на щитовидную железу.

Можно съесть ложку картофеля с гребешком или небольшой кусочек жареного куриного стейка, если в целом ваша еда сбалансирована. Стремитесь заполнить свою тарелку 50 процентами некрахмалистых овощей и 25 процентами нежирных белков, предлагает Смит. Что касается последних 25 процентов? Сохраните его для любых вкусных вещей, которые вы хотите.Ищете еще больше способов немного побаловать себя, не теряя при этом обрезки? Не пропустите эти 20 советов по читмилам для успешного похудения.

По данным FDA, поскольку проростки выращиваются в теплой и влажной среде, они с большей вероятностью, чем большинство других сырых овощей, содержат бактерии, такие как кишечная палочка. Это верно даже после того, как они были вымыты, поскольку только приготовление пищи может полностью убить кишечную палочку. Поскольку буфет уже кишит бактериями, лучше держаться подальше от всего, что, вероятно, уже заражено.6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

Этот цитрусовый привкус в воде или чае со льдом, вероятно, того не стоит. Когда исследователи протестировали 76 ломтиков лимона из 21 ресторана, они обнаружили, что 70 процентов лимонов содержали грубые микробы, в том числе кишечную палочку, которая могла быть получена из сырого мяса или птицы. Есть и другие вещи, которых вы, возможно, захотите остерегаться. Узнайте о них все в нашем отчете «20 вещей, которые вы никогда не должны есть в сетевых ресторанах».

Гигантские чаны или тарелки с едой с большей вероятностью простоят в течение длительного периода времени, а это значит, что они с большей вероятностью станут слишком теплыми или слишком холодными.И чем дольше пища хранится при неправильной температуре, тем больше шансов, что в ней могут содержаться клостридии перфрингенс, которые представляют собой неприятные токсины, вызывающие тошноту, рвоту и диарею, говорит нам Риггс.

Как и мясные или молочные блюда, они могут с большей вероятностью вызвать у вас тошноту, если они не будут тщательно приготовлены и не выдержаны при правильной температуре. «Эти продукты плотные, их трудно разогреть до центра, и они не охлаждаются быстро при хранении в больших количествах», — отмечает Риггс.

То, что этот жареный хвост омара бесплатно, не означает, что вам нужно его съесть. Не поддавайтесь желанию навалить себе на тарелку лишних вещей только потому, что вы можете . Придерживаясь только тех блюд, к которым у вас действительно есть настроение, вы избежите чрезмерного насыщения едой, которая так себе, отмечает Смит.

Пятидолларовый серфинг и дерн, кто-нибудь? Когда посетителям подавали два обеда в формате «шведский стол» с разной ценой, они оценивали более дешевый вариант как худший на вкус, даже несмотря на то, что блюда были идентичными, как показало исследование, опубликованное в «Журнале сенсорных исследований» .

Глядя на этот трехслойный торт с помадкой в ​​коробке для десерта, пока вы едите, вы только сильнее хотите его. Так что повернитесь спиной к линии раздачи, пока вы едите. Согласно данным Корнельского университета, посетители, которые сидят спиной к буфету, как правило, совершают меньше походов за едой, чем те, кто сидит лицом к буфету.

Как только вы очистите свою тарелку, вашим первым побуждением может стать второй раунд. Но помните: просто потому, что вы в буфете, не означает, что у вас есть , чтобы перезагрузить вашу тарелку, говорит Смит.Если вы действительно все еще голодны, сделайте это. Но если вы удовлетворены, подумайте о том, чтобы остаться на месте. Ваш живот скажет вам спасибо позже.

16 советов, как максимально увеличить количество шведских столов, которые вы можете съесть

В студенческие годы у вас никогда не было денег, чтобы поесть вне дома? Вместо этого попробуйте все, что вы можете съесть в буфете — максимум еды за минимум денег.

Авторы и права: rybarmarekk (на заднем плане), ShotPrime Studio (на переднем плане) – Shutterstock

Благодаря своей максимальной дешевизне и минимуму суеты шведские столы «все, что вы можете съесть» завоевали сердца и желудки многих студентов по всей Великобритании.

Но только дурак войдет в дверь, не зная всех способов гарантировать, что вы действительно получите хорошую скидку на еду вне дома.

У нас есть немалый опыт работы со всем, что вы можете съесть, в команде «Спасти студента» (нам нравится думать об этом как о результате нашей приверженности «исследованиям»), и теперь мы готовы поделиться этим. мудрости вам, счастливые читатели. Если хотите, называйте это своей Библией шведского стола.

Примечание: Мы просто хотели бы отметить, что мы никоим образом не призываем вас есть так много, чтобы вы заболели.Мы просто хотим, чтобы вы окупили свои деньги…

Это лучший способ приблизиться ко всему, что вы можете съесть в буфете в ресторане, чтобы вы могли тратить меньше и есть больше:

Буфеты остались в прошлом? Переосмысление концепции «съешь сколько угодно» в пост-COVID-мире

Поскольку во время пандемии рестораны стали оставаться открытыми, фуршеты — одна из тех вещей, которые трудно представить в пост-COVID-мире. Общие ложки, чихающие охранники в салат-баре и стояние в очереди рядом с другими голодными посетителями, чтобы наполнить свою тарелку, кажется, прямо противоречит мерам безопасности, которые мы все приняли в отношении общественного питания.

В среду Fresh Acquisitions, материнская компания, владеющая Old Country Buffet, подала заявление о банкротстве, что свидетельствует о том, насколько трудно приходится ресторанам, концепция которых сосредоточена вокруг общественного питания.

Но не все думают, что наши любимые буфеты без ограничений исчезли навсегда.

«COVID-19 оказал разрушительное воздействие на ресторанную индустрию и, в частности, на наш сегмент», — заявил сегодня Food Lance Trenary, президент и главный исполнительный директор Golden Corral Corporation.«В результате мы всегда будем работать по-другому, но я не сомневаюсь, что место для фуршета все еще есть, о чем свидетельствуют энтузиазм и поддержка наших постоянных гостей».

В Golden Corral в настоящее время открыто 312 ресторанов по всей стране, и во время пандемии компания сосредоточилась на доставке и доставке. На их веб-сайте описаны несколько вариантов безопасности, в том числе шведский стол «Без прикосновения», который предполагает частую смену всей посуды в ресторане и предоставление салфеток для работы с посудой, а также шведский стол «Мы обслуживаем вас», когда персонал обслуживает гостей из буфета, избегая необходимости чтобы клиенты вообще прикасались к сервировочной посуде.

Но, как указал Бенджамин Чепмен, доктор философии, профессор и специалист по безопасности пищевых продуктов на кафедре сельскохозяйственных и гуманитарных наук Университета штата Северная Каролина, главная проблема буфетов не обязательно в прикосновении к посуде, а в непосредственной близости от клиентов и общего воздушного пространства.

«Хотя некоторые буфеты, вероятно, больше не вернутся, я не думаю, что они ушли навсегда», — сказал Чепмен TODAY Food. «Я думаю, что сектор ресторанной индустрии, который в значительной степени зависит от шведских столов, изменит то, как они управляют ими, по соображениям общественного здравоохранения и общественного мнения.

Чепмен сказал, что самый большой риск в ситуации со шведским столом заключается в том, что посетители находятся так близко друг к другу. Примеры в кластерах заболеваний COVID, которые появляются, действительно имеют такое же значение, как и люди, все стоящие близко друг к другу», — сказал он. «Управление социальным дистанцированием и очередями — действительно самая сложная часть. Или в ситуациях, когда персонал будет обслуживать посетителей из буфета, взаимодействие персонала и посетителей является самой рискованной частью.

Чепмен сказал, что требования к маскам, социальное дистанцирование и ограничение очереди — лучшие способы снизить риск. ложку в руки и вызвать болезнь, поэтому я не думаю, что мы увидим конец очистке и дезинфекции этой обычной посуды теперь, когда мы к этому привыкли». В Джексон-Хайтс, Нью-Йорк, буфеты — это больше, чем просто способ выбрать себе еду и побаловать себя.Это общий кулинарный опыт, который многие люди ищут как особое обеденное мероприятие, где вы можете попробовать новые блюда и беззастенчиво потратить секунды на свои любимые. В конце концов, где еще макароны с сыром могут сочетаться с курицей по-сычуаньски на одной тарелке? От Chef Mickey’s в Disney World до салат-бара в Sizzler, для многих из нас, которые подходят, чтобы просмотреть шведский стол, это важная часть нашего американского кулинарного опыта.

Когда буфеты вернутся, клиенты могут ожидать, что персонал будет обеспечивать соблюдение политики социального дистанцирования, а также мыть и дезинфицировать общую посуду в течение месяцев, если не лет, сказал Чепмен.

В Golden Corral почти все рестораны вновь открылись и работают как буфеты с усиленными протоколами.

«В тех частях страны, где самообслуживание еще не разрешено, Golden Corral разработала альтернативные модели обслуживания, такие как столовая, где сотрудники в перчатках и масках подают гостям все, что им нравится», — сказал представитель для компания. «Одним из примеров адаптации является то, что любимый бренд Chocolate Wonderfall, струящийся шоколадный фонтан, теперь отображается за плексигласом.Сотрудники пекарни в перчатках обмакивают десерты и свежие фрукты, чтобы гости могли насладиться ими. Golden Corral также тестирует будущие концептуальные инновации, которые включают в себя отдельные блюда и сервировку стола.»

Можно с уверенностью сказать, что это не единственный ресторан со шведским столом, который с нетерпением ждет своих гостей.

«Мы не только вернемся, но мы будем еще лучше, чем раньше, — сказал Тренари. — У Golden Corral есть история развития как бренда, и мы сделаем все необходимое, чтобы выполнить нашу миссию — сделать приятные обеды доступными на долгие годы, чтобы приходить. »

Ронни Кениг — автор для TODAY.com, освещающая темы еды и поп-культуры. Она также пишет о здоровье и благополучии, воспитании детей и отношениях для NBC Better и TMRW x TODAY, работает старшим редактором в New Jersey Family, и публикуется в The New York Times и Real Simple. Она окончила Барнард-колледж и является мамой близнецов.

Буфет с супами и салатами

Суп домашнего приготовления
Смешанная зелень, помидоры, огурцы, проростки, тертый чеддер, редис, гренки, натертая индейка или ветчина,
сваренное вкрутую яйцо, кусочки копченого бекона и салат из макарон
Выбор из двух заправок из следующих:
Ранчо, итальянский, медово-горчичный, малиновый винегрет, французский
Форма для печенья
13 $

Буфет с бутербродами Deli

Бритая ветчина, индейка и ростбиф с различными хлебными деликатесами.
Листья салата, помидоры, красный лук и маринованные огурцы
Ассорти сыров, майонез и горчица
Две стороны на выбор
Форма для печенья

Буфет с бутербродами для барбекю

Жареная свиная лопатка или говяжья грудинка с приправами и соусом
Сырное ассорти, нарезанный кубиками лук, соленые огурцы и соус барбекю
Две стороны на выбор
Форма для печенья

Буфет с бургерами

Листья салата, помидоры, красный лук и маринованные огурцы
Ассорти сыров, майонез и горчица
Выбор 2 сторон
Поднос для печенья
15 $
добавить Цыпленок BBQ — 3 $. 00 на человека

Бар Фахита

Маринованные стейки и курица по-юго-западному
Жареный перец, лук и мучные лепешки
Салат, помидоры, красный лук и тертый сыр
Сметана, гуакамоле, сальса и чипсы из тортильи
Обжаренная фасоль и испанский рис
Лоток для печенья
18 долларов

Тако-бар

Приправленный говяжий и куриный фарш
Тортильи из муки и тако-раковины
Листья салата, помидоры, лук и тертый сыр
Сметана, гуакамоле, сальса и чипсы из тортильи
Обжаренные бобы и испанский рис
Лоток для печенья
15 долларов

Стороны и дополнения

Выберите две стороны из следующих вариантов или добавьте к существующему буфету за 3 доллара.00 на человека

• Картофельный салат
• Салат из капусты
• Печеная фасоль
• Картофельные чипсы
• Кукуруза в початках
• Салат из макарон
• Салат из помидоров и огурцов
• Лоток для брауни
• Арбуз

Все товары указаны на человека.
Ко всем товарам будет добавлена ​​плата за обслуживание в размере 20% и текущий налог с продаж.

Как выставить еду на буфете

При правильном оформлении буфет предлагает что-нибудь вкусненькое для всех. К сожалению, большинство буфетов имеют недостатки, которые отвлекают внимание от еды.Будь то небезопасный подход, непривлекательная презентация или плохо спланированная планировка, при сборке буфета нужно преодолеть множество логистических препятствий. В этом руководстве мы поделились тем, как отображать еду на шведском столе с помощью четырех советов, основанных на здравом смысле.

Оценка движения толпы в пространстве

Буфеты притягивают людей, поэтому важно заранее продумать стратегию расположения. Во-первых, вокруг фуршета должно быть достаточно места, потому что люди, как правило, слоняются вокруг действа до и после еды.Это может легко заблокировать поток трафика, если вы не будете осторожны. При этом следует обозначить начало и конец буфета, чтобы было видно, где должна формироваться очередь и в какую сторону должен двигаться трафик. Если вы разместите обеденные столы вдали от фуршета, вы создадите больше стимулов для людей рассредоточиться и насладиться всем пространством.

Организуйте фуршет естественным образом

Точно так же, как вы подходите к планировке своего пространства, предметы шведского стола должны быть расположены так, чтобы они «струились» для посетителей.Во-первых, следует складывать тарелки в легкодоступном месте, где начинается очередь за фуршетом. Далее, продукты должны быть сгруппированы вместе, когда это имеет смысл, например, закуски, салаты, холодные блюда, горячие блюда и десерты. В конце фуршета можно сложить столовые приборы и салфетки, чтобы гостям не приходилось их неловко держать во время подачи себе еды.

Разделите столы для еды и напитков

Далее мы рекомендуем создать автономную станцию ​​для воды, кофе и других напитков. Трудно нести полную тарелку с едой и одновременно наливать напиток, поэтому имеет смысл разделить их. Это ускорит очередь за обоими столами, а гостям будет проще пополнить свой напиток во время трапезы. Если вы поставите стол с напитками в другой части комнаты, это еще больше рассеет толпу.

Учитывайте безопасность пищевых продуктов и элементарную чистоту

Наконец, вы должны использовать оборудование для хранения, которое обеспечивает свежесть продуктов и безопасную температуру на протяжении всего обслуживания.Чтобы еда оставалась теплой и свежей, пока она находится в буфете, важно использовать безводные пищевые лотки, которые будут поддерживать постоянную температуру и качество пищи, чтобы помочь увеличить вашу прибыль. Типичный шведский стол подвергает еду резким, непостоянным температурам, а также воздушному потоку, пару и другим вредным условиям. Такие условия снизят качество продуктов питания и увеличат стоимость продуктов питания, вызванную усадкой и порчей. В пищевых колодцах Alto-Shaam используется энергосберегающая технология Halo Heat®, которая бережно окружает пищу.Безводная конструкция Halo Heat снижает или устраняет многие расходы, включая установку, воду, водопровод, электричество, обеззоливание и многое другое.

Для элементарной чистоты у вас должно быть достаточно мусорных баков, чтобы посетители могли выбрасывать свои тарелки, чтобы они не оставляли их разбросанными по столам.

Узнайте больше о безводных колодцах с едой на демонстрации Вкус Альто-Шама .