Салат студенческий на зиму: Салат с рисом Завтрак туриста. Рецепты пользователей.

0 Comments

Содержание

Рецепт завтрак туриста с фасолью на зиму


закатываем с рисом, с фасолью или с перловкой

Одним из приятных кулинарных воспоминаний далекого советского прошлого можно назвать консервированный «Завтрак туриста». Я бы даже назвала его «обедом», так как это было полноценное рыбное или мясное блюдо с крупой и овощами. В нынешнее время благодаря продуктовому изобилию, хозяйки могут себе позволить делать мясные заготовки отдельно от овощных. Поэтому сегодняшний «Завтрак туриста» на зиму — салат с рисом, фасолью, с перловкой или гречкой с добавлением различных овощей и приправ.

Как всегда, я отобрала простые и вкусные способы закрутки, которыми пользуюсь сама. Обычно я закатываю «Завтрак» без стерилизации, так как все составляющие предварительно обжариваются или тушатся. В домашних условиях такая закуска отлично сохраняется в течении пары лет.

И вот мой первый простой рецепт вкуснейшего салата. Консервируем с пропаренным рисом и томатной пастой.

Салат «Завтрак туриста» с рисом – простой рецепт

Возьмем:

  • Прокипяченные банки по 500 мл и железные крышки – 8 — 9 шт.
  • Рис пропаренный – 200 гр.
  • Морковь – 1 кг
  • Лук – 1 кг
  • Сладкий перец – 1 кг
  • Томатная паста соленая – 800 гр.
  • Соль – 50 гр.
  • Сахар – 3\4 стакана
  • Масло растительное – стакан
  • Уксус 9 % — 50 мл.

Рис промоем прохладной водой раза 3 – 4 до ее прозрачности.

Овощи помоем и почистим, а потом нарежем брусками, удобными для накалывания вилкой.

Пасту положим в мерную емкость и холодной кипяченой водой доведем до объема в 2 литра. Размешаем в пасте соль и сахар.

Совет хозяйке: В случае, если вы взяли несоленую томатную пасту, то количество соли в рецепте нужно увеличить вдвое.

Наливаем масло в емкость для тушения.

Сначала обжариваем несколько минут морковь, затем пару минут лук. А сверху уже кладем – рис, перец и томат.

Перемешиваем и при небольшой температуре плиты тушим заготовку 40 минут. Добавляем уксус, мешаем минуток 5 и раскладываем в подготовленные банки.

После укупоривания – переворачиваем и накрываем пледом до остывания.

Следующий рецепт расскажет, как приготовить экономный, но исключительно полезный зимний салат из перловой крупы. Ее плотные зерна – «жемчужинки» содержат хорошие медленноусваивающиеся углеводы. А при правильном приготовлении эта крупа порадует даже гурманов.

Рецепт с перловкой

На 4 банки по 700 мл:

  • Перловая крупа – 1 граненый стакан
  • Помидоры – 1 кг
  • Болгарский перец, морковь и лук – по 0,5 кг
  • Резанный укроп (свежий или сушеный) – 3 ст. л.
  • Молотый разноцветный перец – 1 ч. л.
  • Соль – 3 ч. л.
  • Рафинированное масло – 150 мл
  • Уксус 6 % — 4 ст. л.
  • Вода – 300 мл

Тщательно отмойте крупу от пыли и замочите на ночь.

Чистые, освобожденные от кожуры морковь и лук нарежьте соломкой. Перец избавьте от семян и превратите в крупные полоски. Из помидор блендером или мясорубкой сделайте пюре.

В кастрюле с маслом и водой на среднем огне вместе потушите морковь и лук – 10 минут без крышки.

Совет хозяйке: Будьте осторожны при смешивании этих жидкостей. Лучший вариант – налить в холодную кастрюлю холодную воду, а уже в нее масло и только потом включать плиту.

Дальше продолжайте тушение под крышкой: промытую перловку – 15 минут, перцы и томатное пюре – 25 минут. И еще минуток 10 с солью, укропом и уксусом.

Банки и крышки простерилизуйте и наполните их салатом. Закатайте, поставьте на крышки и укройте одеялом.

Все хозяйки знают, что быстро приготовить салат из сушеной фасоли невозможно. Как сделать этот процесс быстрее? Мне всегда помогает домашняя заготовка бобов с овощной заправкой. Вкуснотища — пальчики оближешь!

Как сделать «Завтрак туриста» с фасолью – вкуснотища!

Понадобится:

  • Фасоль сушеная – 2 ст.
  • Спелые томаты – 3 кг
  • Салатный перец – 5 шт.
  • Луковицы – 2 шт.
  • Морковка – 3 шт.
  • Молотый чили – 1 ч. л.
  • Сахар – 1 ст.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Масло с запахом – 250 мл
  • Уксус 9 % — 4 ст. л.

Зерна фасоли моем и заливаем горячей водой. Через пару часов ставим ее на плиту, варим полчаса, а потом промываем водой из крана.

Совет хозяйке: Замочить бобы можно и на ночь. Тогда используйте теплую воду. Утром, после 30 минутной варки – промойте.

Очищаем овощи и моем. Морковку крупно натираем, а остальное режем привычными для салата кусочками.

Варить будем в кастрюле с толстым дном. Вниз кладем томаты, на них – остальные овощи, соль, сахар, чили и фасоль.

Включаем плиту, дожидаемся бурления и уменьшаем температуру для медленного тушения в течении 30 – 40 минут.

За это время фасоль должна полностью свариться, но остаться целой.

Добавляем к ней масло на 10 минут, потом уксус на 5 минут.

Как правило, объем этого «Завтрака туриста» составляет 3,5 литра.

Разливаем его по банкам, обязательно предварительно стерилизованным. Укупориваем металлическими прокипяченными крышками.

Закатка должна остыть в перевернутом виде под одеялом.

Приготовление этого аппетитного салата самое быстрое. К слову, и съедается он с такой же скоростью потому, что ну очень вкусный, сочный и ароматный.

Аппетитный салат с гречкой в овощах на зиму

Нужно взять:

  • Гречневую крупу ядрицу – 500 гр.
  • Помидоры – 3,5 кг
  • Морковь, перец и лук – по 800 гр.
  • Корень сельдерея (пастернака) – 100 гр.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Уксус 70 % — 1 ст. л.
  • Масло для обжаривания – 250 мл

Обычно это салат я заготавливаю в банках по 500 мл. Простерилизуем их штук 12, а железные крышки к ним окунем в кипяток.

С корнеплодов снимаем кожуру и режем соломкой.

Совет хозяйке: Если аромат сельдерея для вас слишком интенсивен, то заменить его можно на пастернак. Его душистость немного слабее, но учитывайте, что термически обработанный пастернак обладает такой же сладостью вкуса, как и морковь.

Луковицы и перец очищаем и режем кубиками.

Помидоры пропускаем через мясорубку, блендер или крупную терку.

Гречку промываем не меньше двух раз.

В глубокой кастрюле с маслом обжарим сельдерей с морковью до изменения цвета масла на более желтый.

Добавляем к ним лук и перец на 5 – 7 минуток, затем – помидоры. Жидкость должна немного увариться.

Через 15 – 20 минут наступает очередь гречки.

Совет хозяйке: Гречка отличается от других круп способностью быстро впитывать в себя большее количество окружающей ее жидкости, чем, например, рис или перловка. Поэтому я ее здесь предварительно не отвариваю, а довожу до готовности вместе с овощами и их соком.

Сразу после закипания – солим и снижаем интенсивность огня до минимального.

Следите, чтобы крупа не переварилась. Как только ее мягкость вас удовлетворит – вмешивайте кислоту и выключайте огонь.

Раскладываем салат в банки и укупориваем. Остужаем медленно под теплым пледом.

Если вы хотите, чтобы заготовленная на зиму закуска была и сытной, и легкой одновременно, приготовьте рис в сочетании с капустой. Поделюсь, как сделать «Завтрак» на пробу — на литровую банку.

Сытный «Завтрак туриста» с рисом и капустой

В составе:

  • Белокочанная капуста – 0,3 кг
  • Помидоры – 0,25 кг
  • Морковка маленького размера – 1 шт.
  • Стручок сладкого красного перца – 1 шт.
  • Рис – 100 гр.
  • Масло – 50 мл
  • Уксус 9 % — 1 десертная ложка
  • Соль – 15 гр.
  • Сахар – 30 гр.

Хорошо промойте рис, влейте к нему кипяток и поварите 10 минут. Оставшуюся воду – слейте.

Снимите кожицу у помидор, а мякоть нарежьте кубиками.

Совет хозяйке: Легче всего это сделать, облив надрезанные томаты кипящей водой.

Остальные овощи помойте и тоненько нашинкуйте. Выложите их в сотейник с горячим маслом. Помешивайте и доведите до мягкости.

Туда же отправьте помидоры и рис. Накройте крышкой.

Через четверть часа – посолите, посластите и подкислите смесь.

Спустя пару минут – наполните заранее прокипяченную банку и закатайте кипяченой железной крышкой.

Установите ее на крышку и укутайте часов на 8.

Как видите, вам не придется потратить много времени для приготовления этого чудесного и во всех смыслах полезного салата на зиму: с рисом, фасолью, с перловкой или гречкой — «Завтрак туриста» пригодится и к обеду, и к ужину.

А для того, чтобы ваши заготовки были самые вкусные, смотрите видео с пошаговым разъяснением.

nash-pogrebok.ru

Салат завтрак туриста с фасолью на зиму — Все про дачу


Вдохновившись рецептами посетителей нашего любимого сайта, я тоже решила поделиться с вами секретом приготовления заготовки, которую просто обожает мое семейство – фасоли в томатной заливке. Этот рецепт не назовешь сильно простым, но поверьте, результат несомненно стоит затраченных усилий!


Салат из фасоли на зиму; фото автора

Для приготовления фасоли в томатной заливке нам понадобится:

  • фасоль – 1 кг;
  • морковь – 2 кг;
  • томаты – 2 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • чеснок – 3 крупные головки;
  • подсолнечное масло – 500 мл;
  • соль (крупная) – 75 г;
  • сахар – 220 г;
  • уксус – 200 мл.

 Рецепт приготовления:
     1. Фасоль замачиваем на ночь в 3 л воды.


Фасоль нужно замочить; фото автора

А пока зернышки напитываются влагой, дачники, которые хотят вырастить хорошую фасоль для нашего блюда у себя на участке, могут ознакомиться со статьей «Фасоль, фасоль, вот и выросла фасоль…», в которой подробно рассказано о посеве и уходе за этой культурой.

     2. Утром воду сливаем, к фасоли добавляем тщательно вымытые и измельченные на мясорубке томаты, все хорошенько перемешиваем.


К фасоли добавляем томаты; фото автора

     3. Лук моем, мелко нарезаем и тоже добавляем к фасоли. Туда же кладем предварительно очищенную и натертую на мелкой терке (или сильно измельченную на комбайне) морковь, подсолнечное масло, соль и сахар.


Добавляем к фасоли остальные ингредиенты; фото автора

     4. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем, ставим на огонь. Доводим до кипения и варим примерно полчаса.
     5. Спустя 30 мин. добавляем измельченный чеснок, уксус и варим все до готовности фасоли, это займет еще примерно минут 40-60.


Варим салат до готовности фасоли; фото автора

      6. Как только салат будет готов, его нужно горячим разложить в чистые стерилизованные банки и закатать. Надеюсь, он вам понравится. Приятного аппетита!


Салат из фасоли на зиму; фото автора

В следующем видео наш постоянный автор Татьяна делится своим рецептом:

nashi-zakatki.ru

рецепт с фото и видео

Салат на зиму Завтрак туриста – это классика советской кухни, которая не только хорошо укоренилась в современном обиходе, но и отражает общую концепцию приготовления пищи в период «застоя». Блюда должны быть вкусными, простыми в приготовлении и недорогими. Салат Завтрак туриста полностью отвечает этой концепции и предлагается хозяйкам для личной кулинарной книги в качестве вкусной, здоровой и доступной пищи быстрого приготовления.

Совет шеф-повара! Многие блюда, пришедшие к нам из советского времени стали определенной ретро-классикой, по достоинству оцененной многими именитыми поварами. Блюда отличаются сочетанием гармоничного вкуса и доступного приготовления. Это хорошее блюдо в качестве заготовки для ежедневного употребления.

Классическая консервация Завтрак туриста

Закуска Завтрак туриста может с успехом использоваться, как гарнир, закуска и полноценное второе блюдо. Оно готовится из твердых сортов риса и летних овощей – помидоров, моркови и лука. Существуют некоторые отличия в приготовлении, отражающиеся на вкусе готового блюда. Классический рецепт можно назвать «помидорным», но есть вариации с добавлением овощей в одинаковых пропорциях.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг;
  • Болгарский перец – 500 г;
  • Репчатый лук – 500 г;
  • Морковь – 500 г;
  • Рис – 1 стакан;
  • Подсолнечное масло – 200 мл;
  • Соль – 1 ст.л.;
  • Сахар – 2,5 ст.л.;
  • Уксус – 100 мл.

Приготовление:

Готовить овощное рагу с рисом можно по-разному. Многие хозяйки готовят экспресс-методом. Он состоит в нарезке, чистке и подготовке овощей к тепловой обработке. Затем перетертый томат добавляют в казан с маслом, а после лук и морковь, проваривают до полуготовности. Рис предварительно замачивают в течение часа. После добавляют его к овощам. Интервалы приготовления зависят от объема порции и кухонного инвентаря, обычно составляют 20 минут.

Другой рецепт подразумевает обжарку лука на подсолнечном масле, добавление перетертых помидоров, немного проварив, через 10 минут добавляют морковку. Рис тушат с овощами 30-40 минут до готовности. После приготовления консервация закрывается в стеклянные стерилизованные банки.

Совет повара! Салат можно приготовить в летнее время для ежедневного питания. Его можно хранить в холодильнике до 10 дней.

Классический рис с овощами – альтернатива с томатным соком

Похожий салат на Завтрак туриста можно найти среди рецептов под названием «Рис с овощами». Рецепты практически не отличаются, но данный вариант пришел к нам из болгарской кухни. В качестве отличия можно отметить специи и особенности приготовления и пропорции овощей.

Ингредиенты:

  • Томатный сок – 2 л;
  • Лук – 1 кг;
  • Перец – 1 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Острый перец – 1 шт. ;
  • Рис – 2 ст.;
  • Соль – 1.5 ст.л;
  • Сахар – 5 ст.л.;
  • Уксус – 3 ст.л.;
  • Растительное масло – 300 мл.

Приготовление:

Отличие этого рецепта в том, что готовится он из томатного сока, а не помидор. Данный метод позволяет приготовить вкусный салат из летних заготовок или приобрести сок в магазине. Его можно сделать из томатной пасты.

Подготовьте овощи, порежьте лук кусочками, перец соломкой, морковь нужно перетереть на крупной терке. Мелко нарезается острый перец. Далее в казан наливается масло, в котором нужно протушить морковь 10-15 минут. Добавьте лук и обжарьте 15 минут.

Затем залейте томатный сок, положите соль, сахар и доведите до кипения, кипятить заправку нужно 15 минут. Положите перец и прокипятите 15 минут. В конце добавляем уксус и сваренный до полуготовности рис.

Тщательно перемешайте и проварите 10 минут. Готовый салат закрывают в стерилизованные банки.

Похожий рецепт с помидорами и небольшим количеством риса

Этот рецепт аналогичен предыдущему, но с меньшим количеством риса. Этот вариант для тех, кто хочет больше овощей и поменьше риса, также немного меньше масла, больше уксуса и сахара. Всего получится 9 поллитровых баночек ароматного летнего кисло-сладкого салата на помидорах.

Ингредиенты:

  • Рис – 200 г;
  • Помидоры – 2 кг;
  • Перец – 1 кг;
  • Лук – 1 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Соль – 100 г;
  • Сахар – 200 г;
  • Масло растительное – 200 г;
  • Уксус – 80 мл.

Приготовление:

Нарезать овощи, подготовить измельченные помидоры. Обжарить морковь в масле 10 минут, добавить лук и тушить 5 минут. Добавить все остальные составляющие и варить 45 минут на медленном огне. В готовый салат добавьте уксус и подержите на огне 5 минут. Закройте в стерильные банки.

Совет повара! Два вышеприведенных рецепта богаты витамином Е, поэтому очень полезны. Это достигается за счет тушения моркови в масле.

Кисло-сладкий салат с рисом с морковью, перцем и яблоками

Приводим вам еще один любопытный рецепт, являющийся вариацией предыдущего. Есть два варианта добавления яблок: вместо половины помидор добавляется 1 кг яблок, можно положить и овощей равное количество по 750-800 г. Это рецепт нашему шеф-повару понравился больше.

Ингредиенты:

  • Рис – 200 г;
  • Помидоры – 2 кг;
  • Перец – 800 г;
  • Лук – 800 г;
  • Морковь – 800 г;
  • Яблоки – 800 г;
  • Соль – 100 г;
  • Сахар – 200 г;
  • Масло растительное – 200 г;
  • Уксус – 80 мл.

Приготовление:

Овощи нарезаются. Пассируется морковь на масле, к ней добавляется лук, затем яблоки, на каждом этапе нужно прожарить заправку 10-15 минут. В готовую смесь добавьте подготовленный сок с мякотью из свежих помидор и другие ингредиенты, проварите 45 минут. В конце добавьте уксус, протомите на огне 5 минут и разливайте в банки.

Питательная икра «Завтрак туриста» с баклажанами, перцем и морковью

Этот рецепт сочетает в себе икру из баклажан с традиционной консервацией Завтрак туриста. Блюдо отличается более высокой питательностью, так как баклажаны напоминают мясо.

Ингредиенты:

  • Рис – 200 г;
  • Помидоры – 1 кг;
  • Баклажаны – 1 кг;
  • Перец – 1 кг;
  • Лук – 1 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Соль – 100 г;
  • Сахар – 200 г;
  • Масло растительное – 200 г;
  • Уксус – 80 мл.

Приготовление:

Порядок приготовления этого рецепта немного отличается. После подготовки овощей в казане необходимо поджарить баклажаны 15 минут, добавить к ним морковь и протушить 10 минут, затем лук и прогреть в течение 5 минут. Влейте готовый свежий томатный сок, перемешайте, проварите 15 минут. Добавьте все остальные ингредиенты кроме уксуса и протушите 45 минут. В конце добавляется уксус, салат прогревается еще 5 минут. Затем закрывается в банки.

Полноценный «Завтрак туриста» с курицей

Если вы любитель походов или вкусных полуфабрикатов рекомендуем вам приготовить похожий кисло-сладкий салат с курицей. Многие скажут, что для домашнего употребление это избыточно, так как курицу можно всегда поджарить. При этом много наших читателей обязательно возразит, вспомнив реальные жизненные ситуации, когда такой салат будет незаменимой находкой на вашей кухне.

Ингредиенты:

  • Рис – 200 г;
  • Помидоры – 1 кг;
  • Курица – 1 кг;
  • Перец – 1 кг;
  • Лук – 1 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Мед – 1 ст. л.;
  • Соль – 100 г;
  • Сахар – 200 г;
  • Масло растительное – 300 г;
  • Уксус – 100 мл;
  • Восточные специи – карри, кориандр, смесь перцев;

Приготовление:

Приготовьте овощи и курицу для приготовления, порезав подходящими кусочками. Поджарьте на сильном огне курицу до золотистого цвета, уменьшите огонь, добавьте морковь и к ней столовую ложку меда. Протушите морковь 15 минут, затем введите порезанный лук и доведите его до прозрачного состояния. Добавьте в заправку специи, поджарьте, влейте помидоры и все ингредиенты кроме риса. Варите 30 минут. Введите в заправку с курицей полуготовый рис, проварите 15 минут, добавьте уксус, подержите на огне 5 минут и закрывайте в стерильные банки.

Салат «Завтрак туриста» — паэлья по-итальянски

Речь идет не об итальянской версии, а о похожем блюде в итальянской кухне. Этот рецепт добавит новых акцентов в ваш любимый салат. Как вы видите по рецепту, в нем много риса, очень много болгарского перца, достаточно помидор и немножко уксуса. На 6 литровых баночек.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 3 кг;
  • Лук – 1 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Помидоры – 2 кг;
  • Рис – 350 г;
  • Соль – 3-4 ст.л.;
  • Сахар – 7-8 ст.л.;
  • Уксус – 70 г;
  • Растительное масло с добавлением соли – 2-3 ст.;
  • Специи для плова – 2 ч.л.

Приготовление:

Подготовьте овощи и отварите рис до полуготовности. Разогрейте в воке масло до потрескивания, добавьте порезанный лук, к луку сразу добавьте столовую ложку сахара и поджарьте его до золотистого состояния. Выловите лук шумовкой. Добавьте в вок морковь. Поджарьте морковку до мягкости и яркого цвета. Поджариваем перец соломкой до мягкости.

В него добавляется приготовленный лук и морковь. Прожарить до готовности, добавить в этот момент специи. Добавьте острую смесь на основе кориандра – для морковки по-корейски или для плова. Добавьте 2 ч.л. Поджарьте овощи до румяности по краям.

Добавьте все остальные ингредиенты: соль – 2 ст.л., 6 ст.л. сахара, помидоры, протертые в блендере. Добавьте уксус. Накройте вок крышкой. Прокипятите массу после закипания 20 минут. Добавьте на вкус по 1 ст.л. соли и сахара. Добавьте отваренный рис.

Совет шеф-повара! Приведенный рецепт позволит приготовить салат с очень тонким вкусом. Отличается хорошо прожаренными овощами.

Рецепт с большим количеством помидор – экспресс-рецепт

Приводим еще один диетический экспресс-рецепт с большим количеством помидор. Этот рецепт считается одним из самых быстрых.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 1 кг;
  • Лук – 1 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Помидоры – 3 кг;
  • Рис – 3-4 ст. л.;
  • Соль – 3-4 ст.л.;
  • Сахар – 5 ст.л.;
  • Уксус – 2 ст.л.;
  • Растительное масло с добавлением соли – 1 ст.;
  • Черный перец меленый.

Приготовление:

Добавьте все ингредиенты в казан, включая помидоры, лук и морковку, а также рис. Варите 30 минут. Закройте в стерильные банки.

Перцы с овощной рисовой заправкой на зиму

Это вариация рецепта приготовления салата с рисом, также хорошо известного как «Завтрак туриста». Отличие этого рецепта в последовательности приготовления и закладке в банки.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 2 кг;
  • Лук – 1 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Помидоры – 2 кг;
  • Рис – 300 г;
  • Соль – 3-4 ст.л.;
  • Сахар – 5 ст. л.;
  • Уксус – 2 ст.л.;
  • Растительное масло с добавлением соли – 1 ст.;
  • Черный перец меленый, лавровый лист.

Приготовление:

Поджарьте ¼ лука, моркови, болгарского перца, порезанного кусочками. Отварите рис. Начините перцы заправкой подваренного риса, моркови, перца и лука. Приготовьте заправку из лука, моркови и томатов. Поместите в казан перцы и залейте их заправкой. Варите 30-40 минут до готовности. Перед выключением добавьте уксус. Разложите перцы в банки и залейте заправкой.

Совет шеф-повара! Если вы хотите сделать полноценный полуфабрикат с мясом, то добавьте 300 г заранее поджаренного фарша в рисовую заправку и варите перцы 45 минут. Для красоты верх баночки закладывают морковкой соломкой. Так перцы будут хорошо смотреться в вашем блюде.

«Завтрак туриста» с перцем, морковью, луком и кабачками

Это вариация популярного рецепта с добавлением кабачков. Вкус получается более деликатным, а сам салат более легким.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 0,5 кг;
  • Лук – 0,5 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Помидоры – 1 кг;
  • Кабачки – 1 кг;
  • Рис – 500 г;
  • Соль – 3 ст.л.;
  • Сахар – 4 ст.л.;
  • Уксус – 250 мл;
  • Перец душистый – 10 шт.;
  • Перец горошком – 10 шт.;
  • Лавровый лист – 5 шт.;
  • Гвоздика – 10 шт.

Приготовление:

Сложить все овощи в казан и готовить 1 час. Через час добавить рис, перед готовностью – уксус. Закрыть в банки.

Рис с овощами в равных пропорциях и большим количеством уксуса

Предлагаем вам еще несколько удачных пропорций. В данном случае в салат добавляется большое количество уксуса. Это прекрасная закуска на любой праздничный стол.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 1 кг;
  • Лук – 1 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Помидоры – 1 кг;
  • Рис – 200 г;
  • Соль – 2 ст.л.;
  • Сахар – 200;
  • Масло подсолнечное – 250 мл;
  • Уксус – 250 мл.

Приготовление:

Протушить овощи в казане, залить томатом, варить 20 минут. В готовую смесь добавить готовый рис и уксус. За счет добавления большого количества уксуса, варить овощи можно меньше.

«Завтрак туриста» без уксуса

Далеко не во всех случаях люди хорошо переносят консервацию с уксусом. Она вредна маленьким детям. В этом случае подойдет рецепт без укуса.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 1 кг;
  • Лук – 1 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Рис – 200 г;
  • Томатный сок – 3 л;
  • Соль – по вкусу;
  • Сахар – по вкусу;
  • Масло подсолнечное – 200 мл.

Приготовление:

Поджарить овощи на масле, добавить томатный сок. Варить 30-40 минут с добавлением крупы. Готовый рис можно добавить в конце и проварить 10 минут в смеси.

«Завтрак туриста»: ингредиенты на большую порцию

Предлагаем вам рецепт приготовления большой порции на большую семью.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 2 кг;
  • Лук – 2 кг;
  • Морковь – 2 кг;
  • Помидоры – 6 кг;
  • Рис – 400 г;
  • Соль – 2 ст.л. или по вкусу;
  • Сахар – 1 ст;
  • Масло подсолнечное – 200 мл.

Приготовление:

На масле поджаривается морковь, лук, перец по 10 минут на каждом подходе. Затем добавляются томаты. Рис можно проварить и добавить в конце или же варить с ним не менее 30-45 минут. В этом рецепте также нет уксуса. Разлейте в банки.

Рис с овощами в качестве рагу

Этот рецепт поможет вам приготовить ужин за 20-30 минут. Не за чем ждать зимы, чтобы попробовать любимое блюдо.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 3 шт.;
  • Лук – 3 шт.;
  • Морковь – 3 шт.;
  • Рис – 3 ст.л.;
  • Помидоры – 3 шт.;
  • Соль – по вкусу;
  • Сахар – по вкусу;
  • Масло подсолнечное – 3-4 ложки;
  • Уксус – 1 ст.л.
  • Зелень – щепотка.

Приготовление:

Обжарьте на подсолнечном масле, морковь, лук и болгарский перец. Залейте томатом и добавьте рис. Проварите 20 минут на медленном огне и в конце введите уксус. Это блюдо хорошо дополняют восточные специи и кинза. Рекомендуем подавать вместе с поджаренной курицей.

Голубцы на зиму – вариация салата «Завтрак туриста»

На основе приведенного рецепта можно сделать заготовку овощных голубцов. Они готовятся по аналогичному рецепту, как и с кабачками, но добавляется капуста, в которую кладется рисовый фарш.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 0,5 кг;
  • Лук – 0,5 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Помидоры – 1 кг;
  • Капуста – 1 кг;
  • Рис – 500 г;
  • Соль – 3 ст.л.;
  • Сахар – 4 ст.л.;
  • Уксус – 250 мл;
  • Перец душистый – 10 шт.;
  • Перец горошком – 10 шт.;
  • Лавровый лист – 5 шт.;

Приготовление:

Сделайте заправку из лука, моркови, перца и томата, пропустив перец через мясорубку. Часть овощей поджарьте, смешайте с крупой риса. Сделайте голубцы. Уложите в сотейник и залейте заправкой, приправив солью, сахаром и специями. Варите 40-50 минут. Уксус добавляется перед варкой. Частично его вкус смягчится и приобретет приятную кислинку без чрезмерности.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

www. salatyday.ru

Салат Завтрак туриста

В холодное время года организму особенно важно получать необходимые витамины и полезные вещества. Вместе с тем зимой нужно питаться сытной пищей для обеспечения тела энергией. Идеальным сочетанием этих двух качеств является салат на зиму  Завтрак туриста.

Готовится это блюдо очень просто и состоит из растительных компонентов. После приготовления салат необходимо поместить в стерильные банки и законсервировать.

Салат Завтрак туриста: рецепты

Классический рецепт

Для приготовления салата по традиционному рецепту Вам понадобится:

• 1 стакан риса;

• Помидоры 1 кг;

• Сладкий перец 0,5 кг;

• Репчатый лук 0,5 кг;

• Соль 1 столовая ложка;

• Сахар 2 столовых ложки;

• Уксус 0,1 л;

• Растительное масло.

Перед началом готовки следует отобрать самые свежие овощи и старательно их вымыть под проточной водой. Традиционно лук нарезается полукольцами, помидоры – небольшими кубиками, а перец – квадратиками. Морковь нужно крупно натереть.

Чтобы приготовить салат, желательно выбрать вместительную кастрюлю. В емкость вылить масло и довести до кипения. После чего насыпать лук и обжарить на протяжении 10 минут. Далее добавить морковь, протушить также 10 минут.

В зажарку необходимо насыпать рис и кубики помидоров. Протушить 10 минут и добавить перец. Все вместе хорошо перемешать и продолжить тушить на среднем огне в течение получаса.

На последнем этапе готовки добавить уксус (9%), соль и сахар. Готовое блюдо снять с огня и еще раз перемешать.

Банки для консервации следует простерилизовать заранее, в них разложить салат, закрутить крышки, поставить вверх дном и закутать полотенцем или одеялом.

Салат Завтрак туриста с фасолью и баклажанами

• 1,5 стакана фасоли;

• Баклажаны 1,5 кг;

• Кабачки 1,5 кг;

• Капуста 1,5 кг;

• Репчатый лук 0,5 кг;

• Помидоры 1 кг;

• 2/3 стакана сахара;

• Соль 2 ст.л.;

• Уксус 0,1 л;

• Растительное масло;

• Молотый перец

Для начала необходимо порезать кабачки соломкой. Затем шинкуются капуста и баклажаны.

Из помидоров нужно приготовить томатный сок. Для этого помидоры перекручиваются на мясорубке.

Лук обычно нарезают полукольцами для аппетитного внешнего вида салата. Однако можно резать и мелкими кусочками – это не имеет значения. Фасоль необходимо отварить.

Маринад, состоящий из растительного масла, уксуса, соли и сахара, довести до кипения. Затем следует добавить капусту.

С интервалом в 10 минут добавлять овощи в такой последовательности: кабачки, затем баклажаны, перец и лук. Так как томатный сок замедляет процесс варки овощей, добавлять его нужно в последнюю очередь. Полученную смесь овощей следует тушить около сорока минут. Потом нужно добавить фасоль и варить еще двадцать минут.

Теперь салат готов, и его можно закатать в банки.

Салат на зиму Завтрак туриста очень простой и недорогой по стоимости ингредиентов, но в результате получается ярким и аппетитным на внешний вид. Его можно использовать и в качестве гарнира, и как дополнение к основным блюдам.

Благодаря отличным вкусовым качествам салат будет хорошо смотреться даже на праздничном столе. Приятного аппетита!

Автор рецепта: Шишкова Ксения

domashnie-zagotovki.ru

САЛАТ “ЗАВТРАК ТУРИСТА” с рисом на зиму – Полезные советы

Ингредиенты: 1 кг спелых томатов; 0,4-0,5 кг сладкого болгарского перца; 0,5 кг репчатого лука; 0,5 кг моркови; 1 стакан риса; 180-200 мл масла подсолнечного; 1 ложка столовая соли; 2-2,5 столовые ложки сахара; 80-100 мл 9% уксуса. Такое количество продуктов необходимо для приготовления 4 банок салата по 750 мл Первым делом необходимо помыть все овощи. Морковь натирают на крупной терке или режут тонкой соломкой. Лук, томаты или перцы лучше нарезать кубиками. При желании можно нарезать овощи полукольцами или любым другим удобным способом. Некоторые пропускают томаты через мясорубку. Рис промывают и замачивают в холодной воде на 40-50 минут. Чтобы приготовить завтрак туриста с фасолью, ее рекомендуется оставить в воде на несколько часов, а лучше – на всю ночь. Потом фасоль хорошенько промывают в проточной воде и варят до полуготовности. Необходимо взять большую кастрюлю или казан и влить туда масло. Когда масло прогреется, в кастрюлю кладут лук и тушат около 10-13 минут. В лук добавляют натертую морковь, перемешивают и оставляют еще на 10 минут. В смесь добавляют томаты и рис (или другую крупу), закрывают крышкой и снова оставляют тушить. Через 10-13 минут к смеси добавляют перец. Ее необходимо тушить на медленном пламени около 35-40 минут. Чтобы салат не подгорал, в процессе приготовления его необходимо периодически помешивать. В конце приготовления в салат добавляют соль, уксус и сахар. Для аромата можно добавить чеснок, горошковый перец, лист лавровый и другие специи. Но злоупотреблять ими не стоит. Необходимо стерилизовать банки в течение 8-10 минут. Это важно для тех, кто готовит салат завтрак туриста на зиму и хочет, чтобы закуска простояла как можно дольше. Хорошо перемешав блюдо, его раскладывают по предварительно стерилизованным банкам и закатывают. Банки с готовым продуктом необходимо поставить крышками вниз, пока они не остынут. После остывания банки хранят в прохладном и темном месте.

Post Views: 210

kastory.ru

Салат «Завтрак туриста» с рисом

 

Для приготовления закуски «Завтрак туриста» необходимы следующие составляющие:

  • 1 кг спелых томатов;
  • 0,4-0,5 кг сладкого болгарского перца;
  • 0,5 кг репчатого лука;
  • 0,5 кг моркови;
  • 1 стакан риса;
  • 180-200 мл масла подсолнечного;
  • 1 ложка столовая соли;
  • 2-2,5 столовые ложки сахара;
  • 80-100 мл 9% уксуса.

 


Такое количество продуктов необходимо для приготовления 4 банок салата по 750 мл. Тем, кто хочет приготовить салат завтрак туриста в большем или меньшем количестве, необходимо увеличить или уменьшить число продуктов с сохранением пропорций.

 

«Народное блюдо» на все времена

 

 


Стоит отметить, что за счет своего богатого состава салат завтрак туриста с рисом гораздо сытнее остальных овощных закусок, поэтому отлично подходит для трапезы зимой. При этом он имеет относительно небольшую калорийность – всего около 100 ккал на 100 г закуски. Клетчатка, содержащаяся в злаках, бобах и овощах, благотворно сказывается на процессах пищеварения. Также в овощах сохраняются некоторые полезные микроэлементы, например магний и кальций.


Но по уровню полезности такой зимний консервированный салат значительно уступает свежим овощам. При термической обработке разрушается витамин C в овощах, а содержание витамина В снижается на 90%. Но это вовсе не означает, что от зимнего блюда нужно отказаться. Для многих оно становится настоящей палочкой-выручалочкой, когда хочется перекусить быстро и вкусно или порадовать гостей чем-то интересным.

 


Название «Завтрак туриста» появилось от одноименных консервов из риса и фарша, так популярных в Советском Союзе. Такие консервы были очень удобными и сытными, поэтому полностью соответствовали названию и использовались по назначению – для туристической или студенческой трапезы. Со временем рецепт салата завтрак туриста сильно трансформировался, но что-то осталось. «Походный» салат по-прежнему вкусный и сытный. Как же его готовят сегодня?

 

Пошаговое приготовление

  1. Первым делом необходимо помыть все овощи.
  2. Морковь натирают на крупной терке или режут тонкой соломкой.
  3. Лук, томаты или перцы лучше нарезать кубиками. При желании можно нарезать овощи полукольцами или любым другим удобным способом. Некоторые пропускают томаты через мясорубку.
  4. Рис промывают и замачивают в холодной воде на 40-50 минут.
  5. Чтобы приготовить завтрак туриста с фасолью, ее рекомендуется оставить в воде на несколько часов, а лучше – на всю ночь. Потом фасоль хорошенько промывают в проточной воде и варят до полуготовности.
  6. Необходимо взять большую кастрюлю или казан и влить туда масло.
  7. Когда масло прогреется, в кастрюлю кладут лук и тушат около 10-13 минут.
  8. В лук добавляют натертую морковь, перемешивают и оставляют еще на 10 минут.
  9. В смесь добавляют томаты и рис (или другую крупу), закрывают крышкой и снова оставляют тушить.
  10. Через 10-13 минут к смеси добавляют перец. Ее необходимо тушить на медленном пламени около 35-40 минут. Чтобы салат не подгорал, в процессе приготовления его необходимо периодически помешивать.
  11. В конце приготовления в салат добавляют соль, уксус и сахар.
  12. Для аромата можно добавить чеснок, горошковый перец, лист лавровый и другие специи. Но злоупотреблять ими не стоит.
  13. Необходимо стерилизовать банки в течение 8-10 минут. Это важно для тех, кто готовит салат завтрак туриста на зиму и хочет, чтобы закуска простояла как можно дольше.
  14. Хорошо перемешав блюдо, его раскладывают по предварительно стерилизованным банкам и закатывают.
  15. Банки с готовым продуктом необходимо поставить крышками вниз, пока они не остынут. После остывания банки хранят в прохладном и темном месте.

 


Открытый салат хранят в холодильнике не более 10 дней.


«Завтрак туриста» — действительно универсальное блюдо. Это великолепная закуска на праздничном столе. Она достаточно яркая, поэтому не требует дополнительного украшения. Салат используют в качестве гарнира к птице, мясу и рыбе. С ним делают бутерброды и едят в качестве самостоятельного вегетарианского блюда. Некоторые добавляют салат в подливы, зажарку к супам и другие горячие блюда.

 

moysup.ru

Салат на зиму с рисом «завтрак туриста» -пошаговый рецепт с фото

Салат на зиму «завтрак туриста» готовят не только с рисом. Рис можно заменить на перловку и даже добавить других овощей. К примеру, добавить кабачки или баклажаны. Разнообразие вкусов, так сказать.
Но сегодня давайте подробно остановимся на салате с рисом и овощами на зиму. Овощи для салата я буду использовать сезонные, натуральные и свежие. Ведь сейчас осень и эта пора та самая, чтоб делать заготовки на зиму из овощей и фруктов.

Несколько уточнений по поводу овощей. Выбирайте помидоры спелые, красные, сочные и без зеленой серединки. Морковь твёрдую, не вялую. Сладкий болгарский перец берите крупный и желательно разной окраски. Но, если есть возможность, отдайте предпочтение всё же красному. Он слаще и у него богаче вкус)))

Рис я взяла круглый — краснодарский. Если кто такой знает. Почему то захотелось домашнего раст. масла. Но оно не должно горчить. В данном салате я добавила головку чеснока. Но это не принципиально. И горького перца. С ним, пожалуйста, поаккуратней. Я с ним проварила салат 5 минут, потом достала и выбросила. Не рискнула закатать салат с ним, потому что этот салат едят и дети. А, если выйдет очень остро?

1. Итак, поехали? Первым делом простерилизуем банки. Их я хорошо помыла с пищевой содой и тщательно сполоснула под проточной горячей водой. Обдала каждую банку крутым кипятком и оставила на минут 20. С крышками поступила аналогично.

2. После этого, воду из банок слила и перевернула на полотенце. Про крышки тоже не забудьте)))

3. Многие хозяюшки готовят этот салат с сырым рисом. Я делаю немного иначе. Я отвариваю рис до полу готовности и добавляю рис в самом конце готовки.

4. После того как вода закипит, я варю рис несколько минут. В этот раз рис впитал всю воду. Я даже ее не сливала. Просто отставила сотейник с рисом в сторону.

5. Приступаем к овощам. Овощи я не тушу все вместе. Я тушу их по порядку. На мой взгляд так салат «завтрак туриста» получается вкуснее. Он по вкусу более богатый, выраженный и ароматнее.

Итак, лук очищаем и нарезаем на мелкие кубики.

6. Морковь тоже очищаем, хорошо моем и натираем на терке.

7. Болгарский сладкий перец моем, разрезаем на две части и удаляем плодоножку с семенами. Нарезаем на мелкие кусочки.

8. Я взяла болгарский перец разной окраски. Благо, сейчас овощи  сезонные и совсем недорогие. И самое главное, самые вкусные. Так, что спешите делать заготовки на зиму. Зимой за такой баночкой салата очередь выстроится)))

9. Итак, лук и перец измельчили, а морковку нашинковали? Молодцы! Идём дальше!

10. Теперь, самоё мое любимое — пропускать помидорки через мясорубку. Эти минутное дело. Так, что если есть в доме свободные руки — зовём на помощь)))

Если вы желаете, то можно помидоры измельчить в измельчителе или при помощи погружного блендера.

11. В большой казан или кастрюлю, емкостью в 6 и более литра, выливаем раст. масло. Отправляем в него весь измельченный лук. Пассеруем лук на огне, выше среднего, минут 5.

12. Посмотрите. Лук не зажарился, а только поменял цвет и стал мягким.

13. Присоединяем морковь и жарим все вместе тоже 5 минут. При этом периодически подходим и перемешиваем овощи.

14. Вот и морковь поменяла цвет и тоже стала мягкой. Вот благодаря этому салатик получится у нас вкуснее.

15. Добавляем измельченные помидоры.

16. Перемешиваем хорошо всё деревянной лопаткой.

17. И следом добавляем весь болгарский перец. Перемешиваем все овощи.

18. После того, как перемешали, добавляем соль и сахар. Перемешиваем хорошо, накрываем крышкой посуду и тушим салат, на слабом огне, ровно 40 минут. Периодически помешиваем.

19. После чего добавляем измельченный чеснок и кусочек острого перца чили. Если любите острый салат «завтрак туриста» с рисом, тогда добавьте половинку измельченного перца чили.

20. Дальше добавляем отварной рис, перемешиваем и тушим, под закрытой крышкой, салат с рисом и чесноком 5 минут.

21. Перед тем, как отключить огонь, добавьте в салат уксус. Я добавляю 3 ст. ложки и на мой взгляд это норма. Салат получается с легкой, лёгкой кислинкой.

22. Заполняем баночки горячим салатом по плечики.

Плотно банки не советую заполнять. Рис, который не доварился, в банках дойдет. А ему нужно будет место.

Накрываем баночки стерильными крышками и закрываем под ключ. Кстати, банки с винтовыми крышками тоже можно использовать)))

Банки с салатом отправляем в одеяло или плед, крышками вниз. Оставляем их в покое на сутки или до полного остывания.

Друзья, из указанных продуктов получается 9 баночек на 0,7 литра. И небольшая тарелочка из пару ложек)))

Вот такой вкусный и сытный салат «завтрак туриста» с рисом, мы с вами сегодня приготовили на зиму. Было сложно? Ну, если совсем капулечку))). Кстати, салат с рисом и овощами прекрасно переживут зиму  в вашей кладовочке.

Друзья, всем желаю вкусных и удачных заготовок на зиму!

Уважаемые гости и читатели, нашего сайте, если вам понравился рецепт или вы его приготовили, расскажите нам об этом. Присылайте ваши комментарии, фотоочеты! Ставьте звёздочки и желательно все))) Вам же не сложно, а для меня это лучшая награда!

kulinaroman. ru

Как сделать самому консервы завтрак туриста. Салат Завтрак туриста — классическая советская овощная заготовка с рисом на зиму

Обратили внимание? — Завтрак туриста возвращается. Уже не только на полках дешевых магазинов, но даже в приличных ресторанах вам могут подать блюдо с таким названием.

Консервы «Завтрак туриста» появляются у нас в конце 1950-х годов. По существу, это продолжение выпуска полюбившейся потребителю тушенки. Только в новом виде и качестве (обычно, проигрывавшем «военной» тушенке, выпускавшейся по строгим стандартам). Консервы эти производились в нескольких вариантах. Согласно ГОСТу 1976 года, консервы мясные «Завтрак туриста» могли делаться из «выдержанного в посоле с пряностями свиного, говяжьего или бараньего мяса». При этом (в отличие от тушенки) допускалось использование мяса II категории, свиной шкуры, сухожилий от говядины и т.п.

Что такое мясо II категории? — Категория мяса — это степень упитанности туши. Чем более развита мышечная ткань и чем больше в туше подкожного жира, тем выше категория.

Вот как, к примеру, действующий ГОСТ определяет говядину II категории: мышцы развиты менее, впадины на бедрах; подкожный жир на небольших участках в области седалищных бугров, поясницы и последних ребер; кости скелета выступают отчетливо. В случае молодых животных отложений подкожного жира может не быть.

Кроме того, в советские времена был «Завтрак туриста», состоящий из ленивых голубцов (капуста с тефтелями), тушенка с гречневой кашей, а также рыба с рисом или перловкой в томатном соусе. Соответственно, последняя категория консервов редко пользовалась спросом и обычно надолго задерживалась на полках магазинов. В отличие от рыбных, мясной «Завтрак туриста» уже в конце 1970-х превращается в дефицит.

Сегодняшний интерес к этим консервам имеет под собой несколько мотивов. Во-первых, существенное падение жизненного уровня населения в последние два года способствует тому, что фокус внимания среднего потребителя перемещается от натуральных и свежих продуктов в сторону консервов и полуфабрикатов. И в этом смысле «Завтрак туриста» в его качественном исполнении — не самая худшая альтернатива. С другой стороны, постоянно акцентируемая в официальной пропаганде тоска по СССР и советским порядкам делает популярными многие старые бренды. Для некоторых производителей это превращается в маркетинговую стратегию. Часть рестораторов также использует эту ностальгию, возможно, в шутливой форме. Вот, к примеру, побывав в одном из лучших ресторанов Мурманска «Тундра», мы встретили такое любопытное блюдо. Оно так и называется — «Завтрак туриста».

Оно даже подается в консервной банке (без донышка), имитирующей те старые советские консервы из рыбы с перловкой. А дальше официант убирает «формочку», оставляя у вас на тарелке современное изящное кушанье.

Блюда мурманского ресторана — это, конечно, же шутка. Оно есть в основном меню горячих блюд. Но приготовлено, разумеется, уже по-новому в авторском стиле. А подача в виде советских консервов это лишь маркетинговый ход для того, чтобы приятно удивить клиента. Вот, к примеру, как там подают соленую красную рыбу (на закуску):


Конечно, это просто стилизация под советские рыбные консервы. Соленая семга в консервах никогда не производилась. А баночка, судя по форме, от селедки. Так что посетителя ожидает любопытный диссонанс: в знакомой с детства консервной банке лежит вкуснейший сегодняшний деликатес.

Почему же завтрак туриста из рыбы был гораздо менее популярен, чем мясной? Хотя, казалось бы, в походе рыба с рисом — не худший вариант. Тут произошло любопытное смешивание аудитории. Дело в том, что консервы «Завтрак туриста», даже исходя из названия, предназначались для плотной и сытной еды в походе, поездке. То есть там, где некогда готовить всякие салаты, компоты. А просто разогрел банку, съел и сыт до вечера. В этой связи они делались часто с кашами, перловкой, рисом. Говядина иногда была просто в виде тушенки. А вот рыба — всегда с крупами. И произошла закономерная вещь. Мясные консервы «Завтрак туриста» в виде чистой тушенки ценились ввиду дефицита мяса в СССР. А вот рыбным с перловкой приходилось конкурировать с разнообразными советскими консервами из «чистого» продукта — от кильки в томате до печени трески. Понятно, что консервы с кашей проигрывали им во вкусовом отношении, хотя и были более питательными.

Делают ли этот «завтрак туриста» сейчас? Да, производят. Простое гугление даем немало результатов. К примеру, в мясном варианте это ООО «Барышский мясокомбинат» ООО «Старорусский мясной двор» и другие.

Советская тематика и символика еды — это важная тенденция в нашей сегодняшней гастрономии. С учетом публично одобряемого на сегодня тренда «возврата в СССР», эта мода стала в последние годы вполне осязаема. Возрождение советских брендов — конфет, алкоголя, печенья, консервов — все это наглядные показатели их популярности. Проявляющаяся массовая тоска по советскому хлебу (в реальности не столь и хорошему) демонстрирует хороший потенциал для стратегии «мимикрирования» под все советское.

Интерес к этой теме проявляют и западные СМИ. Вот

Салат на зиму Завтрак туриста — это классика советской кухни, которая не только хорошо укоренилась в современном обиходе, но и отражает общую концепцию приготовления пищи в период «застоя». Блюда должны быть вкусными, простыми в приготовлении и недорогими. Салат Завтрак туриста полностью отвечает этой концепции и предлагается хозяйкам для личной кулинарной книги в качестве вкусной, здоровой и доступной пищи быстрого приготовления.

Совет шеф-повара! Многие блюда, пришедшие к нам из советского времени стали определенной ретро-классикой, по достоинству оцененной многими именитыми поварами. Блюда отличаются сочетанием гармоничного вкуса и доступного приготовления. Это хорошее блюдо в качестве заготовки для ежедневного употребления.

Как приготовить салат на зиму завтрак туриста — 15 разновидностей

Закуска Завтрак туриста может с успехом использоваться, как гарнир, закуска и полноценное второе блюдо. Оно готовится из твердых сортов риса и летних овощей — помидоров, моркови и лука. Существуют некоторые отличия в приготовлении, отражающиеся на вкусе готового блюда. Классический рецепт можно назвать «помидорным», но есть вариации с добавлением овощей в одинаковых пропорциях.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг;
  • Болгарский перец — 500 г;
  • Репчатый лук — 500 г;
  • Морковь — 500 г;
  • Рис — 1 стакан;
  • Подсолнечное масло — 200 мл;
  • Соль — 1 ст.л.;
  • Сахар — 2,5 ст.л.;
  • Уксус — 100 мл.

Приготовление:

Готовить овощное рагу с рисом можно по-разному. Многие хозяйки готовят экспресс-методом. Он состоит в нарезке, чистке и подготовке овощей к тепловой обработке. Затем перетертый томат добавляют в казан с маслом, а после лук и морковь, проваривают до полуготовности. Рис предварительно замачивают в течение часа. После добавляют его к овощам. Интервалы приготовления зависят от объема порции и кухонного инвентаря, обычно составляют 20 минут.

Другой рецепт подразумевает обжарку лука на подсолнечном масле, добавление перетертых помидоров, немного проварив, через 10 минут добавляют морковку. Рис тушат с овощами 30-40 минут до готовности. После приготовления консервация закрывается в стеклянные стерилизованные банки.

Совет повара! Салат можно приготовить в летнее время для ежедневного питания. Его можно хранить в холодильнике до 10 дней.

Классический рис с овощами — альтернатива с томатным соком

Похожий салат на Завтрак туриста можно найти среди рецептов под названием «Рис с овощами». Рецепты практически не отличаются, но данный вариант пришел к нам из болгарской кухни. В качестве отличия можно отметить специи и особенности приготовления и пропорции овощей.

Ингредиенты:

  • Томатный сок — 2 л;
  • Лук — 1 кг;
  • Перец — 1 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Острый перец — 1 шт.;
  • Рис — 2 ст.;
  • Соль — 1.5 ст.л;
  • Сахар — 5 ст.л.;
  • Уксус — 3 ст.л.;
  • Растительное масло — 300 мл.

Приготовление:

Отличие этого рецепта в том, что готовится он из томатного сока, а не помидор. Данный метод позволяет приготовить вкусный салат из летних заготовок или приобрести сок в магазине. Его можно сделать из томатной пасты.

Подготовьте овощи, порежьте лук кусочками, перец соломкой, морковь нужно перетереть на крупной терке. Мелко нарезается острый перец. Далее в казан наливается масло, в котором нужно протушить морковь 10-15 минут. Добавьте лук и обжарьте 15 минут.

Затем залейте томатный сок, положите соль, сахар и доведите до кипения, кипятить заправку нужно 15 минут. Положите перец и прокипятите 15 минут. В конце добавляем уксус и сваренный до полуготовности рис.

Тщательно перемешайте и проварите 10 минут. Готовый салат закрывают в стерилизованные банки.

Этот рецепт аналогичен предыдущему, но с меньшим количеством риса. Этот вариант для тех, кто хочет больше овощей и поменьше риса, также немного меньше масла, больше уксуса и сахара. Всего получится 9 поллитровых баночек ароматного летнего кисло-сладкого салата на помидорах.

Ингредиенты:

  • Рис — 200 г;
  • Помидоры — 2 кг;
  • Перец — 1 кг;
  • Лук — 1 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Соль — 100 г;
  • Сахар — 200 г;
  • Масло растительное — 200 г;
  • Уксус — 80 мл.

Приготовление:

Нарезать овощи, подготовить измельченные помидоры. Обжарить морковь в масле 10 минут, добавить лук и тушить 5 минут. Добавить все остальные составляющие и варить 45 минут на медленном огне. В готовый салат добавьте уксус и подержите на огне 5 минут. Закройте в стерильные банки.

Совет повара! Два вышеприведенных рецепта богаты витамином Е, поэтому очень полезны. Это достигается за счет тушения моркови в масле.

Приводим вам еще один любопытный рецепт, являющийся вариацией предыдущего. Есть два варианта добавления яблок: вместо половины помидор добавляется 1 кг яблок, можно положить и овощей равное количество по 750-800 г. Это рецепт нашему шеф-повару понравился больше.

Ингредиенты:

  • Рис — 200 г;
  • Помидоры — 2 кг;
  • Перец — 800 г;
  • Лук — 800 г;
  • Морковь — 800 г;
  • Яблоки — 800 г;
  • Соль — 100 г;
  • Сахар — 200 г;
  • Масло растительное — 200 г;
  • Уксус — 80 мл.

Приготовление:

Овощи нарезаются. Пассируется морковь на масле, к ней добавляется лук, затем яблоки, на каждом этапе нужно прожарить заправку 10-15 минут. В готовую смесь добавьте подготовленный сок с мякотью из свежих помидор и другие ингредиенты, проварите 45 минут. В конце добавьте уксус, протомите на огне 5 минут и разливайте в банки.

Этот рецепт сочетает в себе икру из баклажан с традиционной консервацией Завтрак туриста. Блюдо отличается более высокой питательностью, так как баклажаны напоминают мясо.

Ингредиенты:

  • Рис — 200 г;
  • Помидоры — 1 кг;
  • Баклажаны — 1 кг;
  • Перец — 1 кг;
  • Лук — 1 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Соль — 100 г;
  • Сахар — 200 г;
  • Масло растительное — 200 г;
  • Уксус — 80 мл.

Приготовление:

Порядок приготовления этого рецепта немного отличается. После подготовки овощей в казане необходимо поджарить баклажаны 15 минут, добавить к ним морковь и протушить 10 минут, затем лук и прогреть в течение 5 минут. Влейте готовый свежий томатный сок, перемешайте, проварите 15 минут. Добавьте все остальные ингредиенты кроме уксуса и протушите 45 минут. В конце добавляется уксус, салат прогревается еще 5 минут. Затем закрывается в банки.

Если вы любитель походов или вкусных полуфабрикатов рекомендуем вам приготовить похожий кисло-сладкий салат с курицей. Многие скажут, что для домашнего употребление это избыточно, так как курицу можно всегда поджарить. При этом много наших читателей обязательно возразит, вспомнив реальные жизненные ситуации, когда такой салат будет незаменимой находкой на вашей кухне.

Ингредиенты:

  • Рис — 200 г;
  • Помидоры — 1 кг;
  • Курица — 1 кг;
  • Перец — 1 кг;
  • Лук — 1 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Мед — 1 ст.л.;
  • Соль — 100 г;
  • Сахар — 200 г;
  • Масло растительное — 300 г;
  • Уксус — 100 мл;
  • Восточные специи — карри, кориандр, смесь перцев;

Приготовление:

Приготовьте овощи и курицу для приготовления, порезав подходящими кусочками. Поджарьте на сильном огне курицу до золотистого цвета, уменьшите огонь, добавьте морковь и к ней столовую ложку меда. Протушите морковь 15 минут, затем введите порезанный лук и доведите его до прозрачного состояния. Добавьте в заправку специи, поджарьте, влейте помидоры и все ингредиенты кроме риса. Варите 30 минут. Введите в заправку с курицей полуготовый рис, проварите 15 минут, добавьте уксус, подержите на огне 5 минут и закрывайте в стерильные банки.

Речь идет не об итальянской версии, а о похожем блюде в итальянской кухне. Этот рецепт добавит новых акцентов в ваш любимый салат. Как вы видите по рецепту, в нем много риса, очень много болгарского перца, достаточно помидор и немножко уксуса. На 6 литровых баночек.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 3 кг;
  • Лук — 1 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Помидоры — 2 кг;
  • Рис — 350 г;
  • Соль — 3-4 ст.л.;
  • Сахар — 7-8 ст.л.;
  • Уксус — 70 г;
  • Растительное масло с добавлением соли — 2-3 ст. ;
  • Специи для плова — 2 ч.л.

Приготовление:

Подготовьте овощи и отварите рис до полуготовности. Разогрейте в воке масло до потрескивания, добавьте порезанный лук, к луку сразу добавьте столовую ложку сахара и поджарьте его до золотистого состояния. Выловите лук шумовкой. Добавьте в вок морковь. Поджарьте морковку до мягкости и яркого цвета. Поджариваем перец соломкой до мягкости.

В него добавляется приготовленный лук и морковь. Прожарить до готовности, добавить в этот момент специи. Добавьте острую смесь на основе кориандра — для морковки по-корейски или для плова. Добавьте 2 ч.л. Поджарьте овощи до румяности по краям.

Добавьте все остальные ингредиенты: соль — 2 ст.л., 6 ст.л. сахара, помидоры, протертые в блендере. Добавьте уксус. Накройте вок крышкой. Прокипятите массу после закипания 20 минут. Добавьте на вкус по 1 ст.л. соли и сахара. Добавьте отваренный рис.

Совет шеф-повара! Приведенный рецепт позволит приготовить салат с очень тонким вкусом. Отличается хорошо прожаренными овощами.

Рецепт с большим количеством помидор — экспресс-рецепт

Приводим еще один диетический экспресс-рецепт с большим количеством помидор. Этот рецепт считается одним из самых быстрых.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 1 кг;
  • Лук — 1 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Помидоры — 3 кг;
  • Рис — 3-4 ст.л.;
  • Соль — 3-4 ст.л.;
  • Сахар — 5 ст.л.;
  • Уксус — 2 ст.л.;
  • Черный перец меленый.

Приготовление:

Добавьте все ингредиенты в казан, включая помидоры, лук и морковку, а также рис. Варите 30 минут. Закройте в стерильные банки.

Это вариация рецепта приготовления салата с рисом, также хорошо известного как «Завтрак туриста». Отличие этого рецепта в последовательности приготовления и закладке в банки.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 2 кг;
  • Лук — 1 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Помидоры — 2 кг;
  • Рис — 300 г;
  • Соль — 3-4 ст. л.;
  • Сахар — 5 ст.л.;
  • Уксус — 2 ст.л.;
  • Растительное масло с добавлением соли — 1 ст.;
  • Черный перец меленый, лавровый лист.

Приготовление:

Поджарьте ¼ лука, моркови, болгарского перца, порезанного кусочками. Отварите рис. Начините перцы заправкой подваренного риса, моркови, перца и лука. Приготовьте заправку из лука, моркови и томатов. Поместите в казан перцы и залейте их заправкой. Варите 30-40 минут до готовности. Перед выключением добавьте уксус. Разложите перцы в банки и залейте заправкой.

Совет шеф-повара! Если вы хотите сделать полноценный полуфабрикат с мясом, то добавьте 300 г заранее поджаренного фарша в рисовую заправку и варите перцы 45 минут. Для красоты верх баночки закладывают морковкой соломкой. Так перцы будут хорошо смотреться в вашем блюде.

Это вариация популярного рецепта с добавлением кабачков. Вкус получается более деликатным, а сам салат более легким.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 0,5 кг;
  • Лук — 0,5 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Помидоры — 1 кг;
  • Кабачки — 1 кг;
  • Рис — 500 г;
  • Соль — 3 ст. л.;
  • Сахар — 4 ст.л.;
  • Уксус — 250 мл;
  • Перец душистый — 10 шт.;
  • Перец горошком — 10 шт.;
  • Лавровый лист — 5 шт.;
  • Гвоздика — 10 шт.

Приготовление:

Сложить все овощи в казан и готовить 1 час. Через час добавить рис, перед готовностью — уксус. Закрыть в банки.

Предлагаем вам еще несколько удачных пропорций. В данном случае в салат добавляется большое количество уксуса. Это прекрасная закуска на любой праздничный стол.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 1 кг;
  • Лук — 1 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Помидоры — 1 кг;
  • Рис — 200 г;
  • Соль — 2 ст.л.;
  • Сахар — 200;
  • Масло подсолнечное — 250 мл;
  • Уксус — 250 мл.

Приготовление:

Протушить овощи в казане, залить томатом, варить 20 минут. В готовую смесь добавить готовый рис и уксус. За счет добавления большого количества уксуса, варить овощи можно меньше.

Далеко не во всех случаях люди хорошо переносят консервацию с уксусом. Она вредна маленьким детям. В этом случае подойдет рецепт без укуса.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 1 кг;
  • Лук — 1 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Рис — 200 г;
  • Томатный сок — 3 л;
  • Соль — по вкусу;
  • Сахар — по вкусу;
  • Масло подсолнечное — 200 мл.

Приготовление:

Поджарить овощи на масле, добавить томатный сок. Варить 30-40 минут с добавлением крупы. Готовый рис можно добавить в конце и проварить 10 минут в смеси.

Предлагаем вам рецепт приготовления большой порции на большую семью.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 2 кг;
  • Лук — 2 кг;
  • Морковь — 2 кг;
  • Помидоры — 6 кг;
  • Рис — 400 г;
  • Соль — 2 ст.л. или по вкусу;
  • Сахар — 1 ст;
  • Масло подсолнечное — 200 мл.

Приготовление:

На масле поджаривается морковь, лук, перец по 10 минут на каждом подходе. Затем добавляются томаты. Рис можно проварить и добавить в конце или же варить с ним не менее 30-45 минут. В этом рецепте также нет уксуса. Разлейте в банки.

Этот рецепт поможет вам приготовить ужин за 20-30 минут. Не за чем ждать зимы, чтобы попробовать любимое блюдо.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 3 шт.;
  • Лук — 3 шт.;
  • Морковь — 3 шт.;
  • Рис — 3 ст.л.;
  • Помидоры — 3 шт.;
  • Соль — по вкусу;
  • Сахар — по вкусу;
  • Масло подсолнечное — 3-4 ложки;
  • Уксус — 1 ст.л.
  • Зелень — щепотка.

Приготовление:

Обжарьте на подсолнечном масле, морковь, лук и болгарский перец. Залейте томатом и добавьте рис. Проварите 20 минут на медленном огне и в конце введите уксус. Это блюдо хорошо дополняют восточные специи и кинза. Рекомендуем подавать вместе с поджаренной курицей.

Голубцы на зиму — вариация салата «Завтрак туриста»

На основе приведенного рецепта можно сделать заготовку овощных голубцов. Они готовятся по аналогичному рецепту, как и с кабачками, но добавляется капуста, в которую кладется рисовый фарш.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 0,5 кг;
  • Лук — 0,5 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Помидоры — 1 кг;
  • Капуста — 1 кг;
  • Рис — 500 г;
  • Соль — 3 ст.л.;
  • Сахар — 4 ст.л.;
  • Уксус — 250 мл;
  • Перец душистый — 10 шт.;
  • Перец горошком — 10 шт.;
  • Лавровый лист — 5 шт.;

Приготовление:

Сделайте заправку из лука, моркови, перца и томата, пропустив перец через мясорубку. Часть овощей поджарьте, смешайте с крупой риса. Сделайте голубцы. Уложите в сотейник и залейте заправкой, приправив солью, сахаром и специями. Варите 40-50 минут. Уксус добавляется перед варкой. Частично его вкус смягчится и приобретет приятную кислинку без чрезмерности.

Для приготовления закуски «Завтрак туриста» необходимы следующие составляющие:

  • 1 кг спелых томатов;
  • 0,4-0,5 кг сладкого болгарского перца;
  • 0,5 кг репчатого лука;
  • 0,5 кг моркови;
  • 1 стакан риса;
  • 180-200 мл масла подсолнечного;
  • 1 ложка столовая соли;
  • 2-2,5 столовые ложки сахара;
  • 80-100 мл 9% уксуса.

Такое количество продуктов необходимо для приготовления 4 банок салата по 750 мл. Тем, кто хочет приготовить салат завтрак туриста в большем или меньшем количестве, необходимо увеличить или уменьшить число продуктов с сохранением пропорций.

«Народное блюдо» на все времена

В простонародье салат называют студенческим, походным и даже холостяцким. Действительно, он великолепно дополнит студенческий, туристический и даже праздничный стол. Как и любое другое «народное» блюдо, «Завтрак туриста» имеет множество вариантов. Обычно экспериментируют с крупами, добавляемыми в него. Это может быть не только рис, но и фасоль или перловка. Многие хозяйки часто используют подобные закуски в качестве основы для борща, рассольника или гуляша. Но в этом случае не стоит добавлять в закрутку уксус.

Стоит отметить, что за счет своего богатого состава салат завтрак туриста с рисом гораздо сытнее остальных овощных закусок, поэтому отлично подходит для трапезы зимой. При этом он имеет относительно небольшую калорийность — всего около 100 ккал на 100 г закуски. Клетчатка, содержащаяся в злаках, бобах и овощах, благотворно сказывается на процессах пищеварения. Также в овощах сохраняются некоторые полезные микроэлементы, например магний и кальций.

Но по уровню полезности такой зимний консервированный салат значительно уступает свежим овощам. При термической обработке разрушается витамин C в овощах, а содержание витамина В снижается на 90%. Но это вовсе не означает, что от зимнего блюда нужно отказаться. Для многих оно становится настоящей палочкой-выручалочкой, когда хочется перекусить быстро и вкусно или порадовать гостей чем-то интересным.

Название «Завтрак туриста» появилось от одноименных консервов из риса и фарша, так популярных в Советском Союзе. Такие консервы были очень удобными и сытными, поэтому полностью соответствовали названию и использовались по назначению — для туристической или студенческой трапезы. Со временем рецепт салата завтрак туриста сильно трансформировался, но что-то осталось. «Походный» салат по-прежнему вкусный и сытный. Как же его готовят сегодня?

Пошаговое приготовление

  1. Первым делом необходимо помыть все овощи.
  2. Морковь натирают на крупной терке или режут тонкой соломкой.
  3. Лук, томаты или перцы лучше нарезать кубиками. При желании можно нарезать овощи полукольцами или любым другим удобным способом. Некоторые пропускают томаты через мясорубку.
  4. Рис промывают и замачивают в холодной воде на 40-50 минут.
  5. Чтобы приготовить завтрак туриста с фасолью, ее рекомендуется оставить в воде на несколько часов, а лучше — на всю ночь. Потом фасоль хорошенько промывают в проточной воде и варят до полуготовности.
  6. Необходимо взять большую кастрюлю или казан и влить туда масло.
  7. Когда масло прогреется, в кастрюлю кладут лук и тушат около 10-13 минут.
  8. В лук добавляют натертую морковь, перемешивают и оставляют еще на 10 минут.
  9. В смесь добавляют томаты и рис (или другую крупу), закрывают крышкой и снова оставляют тушить.
  10. Через 10-13 минут к смеси добавляют перец. Ее необходимо тушить на медленном пламени около 35-40 минут. Чтобы салат не подгорал, в процессе приготовления его необходимо периодически помешивать.
  11. В конце приготовления в салат добавляют соль, уксус и сахар.
  12. Для аромата можно добавить чеснок, горошковый перец, лист лавровый и другие специи. Но злоупотреблять ими не стоит.
  13. Необходимо стерилизовать банки в течение 8-10 минут. Это важно для тех, кто готовит салат завтрак туриста на зиму и хочет, чтобы закуска простояла как можно дольше.
  14. Хорошо перемешав блюдо, его раскладывают по предварительно стерилизованным банкам и закатывают.
  15. Банки с готовым продуктом необходимо поставить крышками вниз, пока они не остынут. После остывания банки хранят в прохладном и темном месте.

Открытый салат хранят в холодильнике не более 10 дней.

«Завтрак туриста» — действительно универсальное блюдо. Это великолепная закуска на праздничном столе. Она достаточно яркая, поэтому не требует дополнительного украшения. Салат используют в качестве гарнира к птице, мясу и рыбе. С ним делают бутерброды и едят в качестве самостоятельного вегетарианского блюда. Некоторые добавляют салат в подливы, зажарку к супам и другие горячие блюда.

Знаете ли вы, как готовится зимний салат «Завтрак туриста»? Рецепт этой заготовки известен немногим кулинарам. Если вы относитесь к их числу, мы представим пошаговый способ приготовления упомянутой закуски в рамках этой статьи.

Салат «Завтрак туриста» на зиму: рецепт с фото

Сытный и очень вкусный и риса идеально подходит как к первым, так и ко вторым блюдам. Свое название эта закуска носит не просто так. Консервированные салаты очень часто берут в походы. Их употребляют и просто так, и добавляют в различные блюда, приготовленные на костре.

Так какие продукты необходимо приобрести, чтобы сделать салат «Завтрак туриста» на зиму? Рецепт с фото этого блюда требует применения:

  • лука острого репчатого — около 1 кг;
  • масла подсолнечного рафинированного — 500 мл;
  • перца красного сладкого — 1 кг;
  • помидоров крупных мясистых — 4 кг;
  • риса круглозерного — около 2 стаканов;
  • соли поваренной — 2 большие ложки;
  • сахара свекольного — примерно 150 г;
  • уксуса винного белого — 100 мл.

Подготавливаем основные ингредиенты

С чего следует начинать готовить салат «Завтрак туриста»? Рецепт с рисом требует поочередной обработки всех компонентов. Круглозерную крупу хорошенько промывают, заливают крутым кипятком и откладывают в сторону на 1/4 часа. После этого ее промывают и откидывают на дуршлаг.

Пока с риса стекает вся лишняя влага, приступают к обработке других ингредиентов. Спелые и крупные помидоры тщательно моют и измельчают блендером. Репчатый лук и сладкий перчик чистят и нарезают кубиками. Что касается моркови, то ее также освобождают от кожуры и натирают на средней терке.

Варим овощи на плите

Как следует готовить салат «Завтрак туриста»? Рецепт с рисом требует использования большой посуды. В нее выкладывают пюрированные помидоры и репчатый лук. Доведя овощи до кипения, к ним добавляют тертую морковь и хорошенько мешают.

После того как продукты в томатном соусе начнут сильно бурлить, к ним выкладывают сладкий перец. Также к овощам всыпают соль, сахар и вливают рафинированное растительное масло.

Доведя компоненты до кипения, их варят на малом огне около 50 минут. По прошествии этого времени к ним добавляют ранее обработанную рисовую крупу и готовят еще на протяжении ¼ часа.

За пять минут до выключения плиты к овощам вливают столовый винный уксус.

Как правильно консервировать?

Теперь вам известен рецепт салата «Завтрак туриста» на зиму. После того как овощи приготовятся, их в кипящем виде раскладывают по стерилизованным банкам и укупоривают.

Перевернув наполненные емкости дном вверх, их накрывают старым плотным одеялом и оставляют остужаться на 1-2 дня. По истечении этого времени овощной салат убирают в прохладное темное место.

Чтобы получить максимально вкусную закуску «Завтрак туриста», рецепт которой мы рассмотрели выше, ее следует выдержать в погребе в течение 1 месяца. За это время салат станет более ароматным и насыщенным. Если открыть банку с заготовкой раньше положенного времени, она покажется пресной и не очень вкусной.

Пошаговый рецепт «Завтрак туриста» на зиму

Существует несколько вариантов приготовления такого салата. Разумеется, все они очень схожи друг с другом. Тем не менее одни закуски получаются более ароматными, а другие — пряными и острыми.

Так как сделать пряный салат «Завтрак туриста»? Рецепт этой закуски требует применения:

  • масла подсолнечного рафинированного — 400 мл;
  • моркови сочной крупной — 1 кг;
  • перца сладкого красного — 1 кг;
  • лука острого репчатого — около 2 кг;
  • чеснока свежего — несколько зубчиков;
  • соли поваренной — 3 большие ложки;
  • помидоров крупных мясистых — 3 кг;
  • риса круглозерного — около 2,5 стаканов;
  • сахара свекольного — примерно 140 г;
  • уксуса столового белого — 100 мл;
  • парики молотой, перца душистого, стручкового перца жгучего, зелени свежей — добавлять по своему усмотрению.

Обработка компонентов

Подготавливать ингредиенты для такого салата следует в точности так же, как и в вышепредставленном рецепте. Для начала обрабатывают все овощи. Лук и сладкий перчик режут кубиками, морковку натирают на терке, помидоры пропускают через мясорубку, а круглозерный рис тщательно моют и стряхивают в сите.

Процесс термической обработки

Как получить максимально пряный и ароматный салат «Завтрак туриста»? Рецепт приготовления этой заготовки требует использования толстостенной посуды. В ней сильно разогревают рафинированное подсолнечное масло, а затем выкладывают нашинкованный лук. Как только овощи приобретет золотистый оттенок, к ним добавляют пластинки чеснока и натертую морковь.

Перемешав продукты, их обжаривают на среднем огне около 7 минут. После этого в посуду добавляют болгарский перчик и круглозерный рис.

Потушив ингредиенты около 10 минут, к ним вливают натуральный томатный соус. Добавив к овощам молотую паприку, свекольный сахар, душистый и жгучий перец, их хорошенько мешают и оставляют под крышкой (на малом огне) на 40 минут.

По прошествии этого времени к ингредиентам выкладывают измельченную зелень и белый столовый уксус. В таком составе салат тушат еще на протяжении 8 минут.

салат на зиму

После осуществления термической обработки закуску под интересным названием «Завтрак туриста» выкладывают в заранее подготовленные баночки. Их в горячем виде закатывают прокипяченными крышками, переворачивают и укутывают в старое теплое одеяло.

Как только банки с пряной закуской остынут, их убирают в погреб, подпол или кладовую.

Как употреблять в пищу?

Теперь вам известно, как реализовать представленный рецепт. «Завтрак туриста», на зиму заготовленный, заметно отличается от предыдущего. Он получается намного ароматней и сытней. Это связано прежде всего с тем, что часть его ингредиентов была обжарена на растительном масле.

Также следует отметить и то, что для приготовления такой заготовки были дополнительно использованы пряные специи и приправы.

Употреблять готовый салат в пищу можно лишь по истечении месяца. Овощную закуску выкладывают в небольшую креманку и преподносят к столу вместе со вторыми или первыми блюдами. Некоторые хозяйки делают из нее бутерброды. Для этого ароматный салат наносят на ломтик поджаренного хлеба и подают к обеду на плоских тарелках.

Думала надо ли выкладывать рецепт, этой давно забытой закуски, которую, помню продавали в железных консервных банках.

И она тогда, была такая вкусная, понастальгируем, а вдруг кому-то пригодится этот простой рецепт. В моей семье перловку люблю я, поэтому приготовила для себя совсем немного.

Способ приготовления. Отвариваем перловку до готовности, не промывать (я обычно её замачиваю на ночь, а утром отвариваю). Готовлю рыбу в томате. У меня была салака. Обжарила на растительном масле репчатый лук, добавила резаную морковь, затем томатную пасту, по вкусу соль, сахар, молотый кориандр, чёрный молотый перец, помешивая обжарила. Добавила воды немного и прокипятила, у нас получился томатный соус. Количество соуса зависит от количества рыбы, он должен её покрывать. Салаку почистила от внутренностей и отрезала головы. Рыбу можно использовать любую, кильку, минтай, хек и т. д., конечно только не костлявую. Салаку обваляла в муке, слегка обжарила до золотистой корочки. Сложила в кастрюлю, залила томатным соусом. Тушить на медленном огне до готовности, примерно 40 минут, помешивая, чтобы не пригорела. Даём остыть и рыбе и перловке. Пропорции 2 к 1, т.е. 2 части каши к 1 части рыбы в томате. Пропускаю салаку в томате через крупную решётку мясорубки, добавляю к перловке.

Тематические материалы:

Обновлено: 16.06.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Заготовка Завтрак туриста на зиму

Лето балует нас последними теплыми деньками, изобилием фруктов и овощей. Летом мы наслаждаемся этими дарами лета в свежем виде, но нужно задуматься и о предстоящей зиме – сохранить их в виде заготовок.
Существует огромное множество рецептов для домашнего консервирования, большое место среди которых занимают салаты. Они не просто вкусны, но и богаты витаминами; это отличный способ разнообразить праздничный и повседневный стол. К тому же это хорошая экономия денег и времени, так как салаты являются отличной закуской или гарниром к рыбным и мясным блюдам.
Готовят консервированные салаты из свежих или квашеных овощей с добавлением томатного пюре, растительного масла, различных специй, а консервированные мясоовощные блюда готовят из тех же ингредиентов с добавлением мяса.
Несмотря на незначительное содержание белка, консервированные салаты играют немалую роль в обеспечении человеческого организма белком. Таким образом, наш организм получает ежедневно от 10 до 15 граммов белка. Высокое содержание белка у некоторых видов капусты – брюссельской (4,8 %), брокколи (4%), цветной (2,5 %).
Консервированные салаты рекомендуют людям, которые следят за своим весом, фигурой или хотят скинуть лишний вес, потому что в их составе немного углеводов.
Клетчатка является важной составляющей овощей. Она положительно влияет на пищеварение и на жизнедеятельность полезной микрофлоры кишечника.
Хочу поделиться с вами рецептом салата на зиму под названием Завтрак туриста – сытно и полезно!

Чтобы приготовить салат Завтрак туриста на зиму, вам понадобится:

масло подсолнечное – 0,6 л
лук – 1 кг
перец сладкий – 1 кг
перец горький – 2 шт.
помидор – 2,5 кг
морковь – 1 кг
рис – 200 г

Как приготовить салат Завтрак туриста на зиму:

1. Для начала подготовим все овощи. Морковь очищаем, промываем и натираем на крупной терке.
2. Лук очищаем, ополаскиваем и нарезаем кубиками.
3. Помидор, перец сладкий и горький промываем, очищаем и пропускаем через мясорубку.
4. В кастрюлю наливаем подсолнечное масло, доводим до кипения.
5. Добавляем морковь, кипятим около 20 минут.
6. Затем добавляем лук, кипятим также 20 минут.
7. Добавляем сладкий и горький перец, кипятим 20 минут.
8. Добавляем помидоры и кипятим еще 20 минут.
9. Добавляем рис и варим всё до готовности, солим по вкусу.
10. Предварительно хорошенько вымываем банки для консервации, осматриваем на предмет сколов, трещин. Стерилизуем любым удобным для вас способом. Металлические крышки кипятим.
11. Готовый салат в горячем виде раскладываем по подготовленным банкам и закатываем. Затем переворачиваем банки вверх дном и укутываем теплым одеялом до полного охлаждения.

Салат Завтрак туриста с рисом на зиму готов!

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Рецепт: Зимний салат в качестве разогрева ужина или основного блюда

Морозный ветер хлещет вас по лицу и проникает в рукава вашего толстого шерстяного бушлата, а снег летит во все стороны вокруг вас, чтобы вы могли не видишь, куда ты идешь. А-а-а (довольный вздох)… какой еще город, как не Чикаго, мог бы встретить вас так тепло?

Эта замечательная идея станет отличным стартом для вашего зимнего квартала. Готовый? Идея заключается в том, чтобы «приготовить овощи».

Я потерял тебя? Я серьезно.Давайте смотреть правде в глаза; большинство из нас, студентов колледжа, не могут понять эту идею. Некоторые из вас, читающих это, все еще пытаются: «Ве-г-та-бык — о чем говорит этот придурок?» Некоторые из вас знают об их существовании, но понятия не имеют, что с ними делать, поэтому просто избегают прохода с продуктами в страхе. Я собираюсь сделать это очень легко. Овощи могут быть вкусными — независимо от того, что говорит Рон Суонсон — и я собираюсь рассказать вам, как это сделать.

Я кое-что знаю о кулинарии. Я готовлю сумасшедшие вещи с 2009 года, и я ем еду уже добрых 19 лет.Я также некоторое время работал в лучшем ресторане Чикаго. Конечно, это мое мнение о месте, но Zagat тоже так думает. В настоящее время я сдал свой фартук, и я всего лишь занятой студент-бизнесмен, но я могу помочь людям приготовить немного овощей. Начнем с этого: Жареные зимние овощи. Это явно очень причудливо и, очевидно, очень сложно.

Вот список (доступных) ингредиентов:

6 свеклы

2 зубчика чеснока

3 батата

1 желтая луковица Оливковое масло Морская соль Черный перец Мед

1.Разогрейте духовку до 400 градусов.

2. Достаньте противень или противень или что-нибудь еще, на что можно положить продукты, и поместите их в духовку, не расплавив.

3. Очистите сладкий картофель и нарежьте его ломтиками. Бросьте их в эту кастрюлю.

4. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Вы собираетесь чистить и нарезать красную свеклу. Они испачкают ваши руки и одежду. Может быть, надеть перчатки. Или просто пойти с ним, но вы можете напугать кого-то. Если вы еще этого не сделали, очистите и нарежьте свеклу на кусочки, как картофель.Поместите их в ту же кастрюлю.

5. Разрежьте лук на четыре части, поместив корень на 12 часов, разрезав его посередине вертикально и каждую половинку посередине горизонтально. Та же сковорода.

6. Теперь, если вы используете настоящий чеснок, мелко его нарежьте. Если вы используете порошок, добавьте его в кастрюлю.

7. Сбрызните овощную массу оливковым маслом и медом, затем добавьте немного соли и перца. Для них нет измерений, потому что они индивидуальны. Откуда мне знать, насколько ты любишь сладкое или сколько тепла ты можешь вынести? Вы полностью контролируете это: получайте удовольствие от этого.

8. Теперь возьмитесь за руки и смешайте все вместе. Это грязный способ, но вы можете использовать и деревянную ложку, это ваш выбор.

9. Запекайте эти овощи около 50 минут или пока они не станут мягкими. Перемешивайте их примерно через 20 минут после начала приготовления, чтобы они не растекались. Проткните свеклу и картофель вилкой, если они мягкие, значит готово.

Зимний салат, отвечающий требованиям

Зимние салаты могут быть немного тусклыми на вкус, мы знаем.Но более холодные месяцы дают возможность создавать сочетания с сухофруктами и орехами, которые по-разному звучат, но все еще сияют в составленных салатах, наполненных теплыми вкусами и цветами.

В честь Ту би-Шват , начала весны в Израиле , традиционно считается, что семь ингредиентов, наиболее часто упоминаемых в Библии (Втор. 8:8), вдохновлены хотя бы одним праздничным блюдом.

семь видов инжир , виноград , гранаты , оливки , финики , пшеница 3 т и ячмень 9001

Они кажутся слишком разными, чтобы собрать их вместе в одном блюде ?

Фото: Лиз Рювен

Мы решили объединить обжаренный на сковороде инжир, гранаты, оливки (масло) и финики ( силан, финиковый мед) в одном салате. Направляя другие ингредиенты и вкусы из Израиль , мы искали сыр халлуми , соленый и твердый сыр, лучше всего подрумяненный в небольшом количестве масла. Harissa  сочетает воедино сладкие и соленые элементы.А так как мы любим фисташек везде и всегда, мы подумали, что они будут великолепно выглядеть и иметь прекрасный вкус, если их посыпать всей этой смесью.

Фото: Лиз Рувен

Празднуйте Ту би-Шват с заката 24 января до заката 25 января этого года. Чтобы узнать больше об этом празднике и символике, связанной с каждым из семи ингредиентов, нажмите здесь .

Чтобы узнать о прошлых сообщениях, в том числе о том, почему этот праздник называется Днем рождения деревьев и как мы можем найти признаки весны даже в самые холодные зимние дни, нажмите здесь .

Как соединить эти семь ингредиентов? У вас есть рецепты, которыми вы можете поделиться? Или идеи, если бы вы должны были принять этот вызов? Пожалуйста, поделитесь в комментариях ниже или перейдите на нашу страницу facebook , чтобы сообщить нам об этом. Еще не друзья на фейсбуке? Пожалуйста, убедитесь, что мы есть, чтобы ничего не пропустить.

 

Фото: Liz Rueven

Зимний салат с обжаренным сыром халуми, инжиром и гранатом Arils

 Этот салат добавит ярких красок и теплых вкусов любому зимнему блюду. Мы едим его в честь Ту би-Шват , праздника деревьев и начала весны в Израиле. Он включает в себя четыре из семи продуктов, наиболее часто упоминаемых в Библии. Добавьте нарезанный виноград, слой вареного ячменя и гренки, и вы будете на 100%!

Halloumi — соленый твердый сыр из овечьего молока с высокой температурой плавления, который можно подрумянивать на сковороде или жарить на гриле, не тая. Харисса — это ближневосточная приправа на основе чили, которую можно найти в виде порошка или пасты.Коэффициент нагрева варьируется, поэтому начните с небольшого количества и пробуйте по ходу дела.

 

Этот рецепт вегетарианский и молочный.

служит 2 в качестве основного блюда или 4 в качестве гарнира

 

Ингредиенты

Салат :

4 чашки зелени на выбор

4 унции. Сыр халуми, обсушенный и нарезанный на 4-5 пластин

1 чайная ложка сливочного масла

5 сушеных инжиров (выберите пухлые красивые инжиры), нарезанные по жиру

1 столовая ложка очищенных фисташек

2 чайные ложки зерен граната

¼ чайной ложки приправы харисса (порошкообразная специя или паста)

4 чайные ложки петрушки, мелко нарезанной

 

Повязка :

 4 столовые ложки EVOO (здесь используйте только очень хорошее масло)

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока (или по вкусу)

1 столовая ложка СИЛАН (финиковый мед). Мед можно заменить

1 зубчик чеснока, раздавленный или мелко нарезанный

⅛ чайной ложки приправы харисса

соль и перец по вкусу

 

Собрать салат :

 Вымойте и открутите сухую зелень для салата, оставив листья целыми. Выложить в 2-3 слоя на плоское блюдо.

Нагрейте масло в небольшой сковороде с антипригарным покрытием и подрумяньте сыр Халуми с обеих сторон. Отложите.

В той же сковороде (дополнительное масло не требуется) обжарьте инжир семенной стороной вниз до золотистого цвета.Отложите.

Нарежьте или измельчите фисташки (какой текстуры вы хотите?) и смешайте с порошкообразной приправой харисса. Если вы используете пасту из хариссы, смешайте ее с заправкой и оставьте фисташки сухими.

Распределите петрушку поверх салатной зелени и украсьте зёрнами граната, нарезанным инжиром, сыром халуми и кусочками фисташек.

 

Сборка повязки :

 Смешайте все ингредиенты и добавьте приправы по вкусу.

Заправьте салат и сразу подавайте.

 

Примечания : Все ингредиенты можно приготовить заранее, но собирать салат непосредственно перед подачей на стол.

Harissa можно найти в виде смеси порошкообразных специй (например, CURRY) или в виде пасты по номеру NY SHUK , нашего любимого и наиболее аутентичного источника.

Лучший салат, который вы когда-либо ели

Сара Бауэр, преподаватель продуктов питания AmeriCorps на ферме Common Threads

«Это лучший салат, который я когда-либо ел!» — воскликнула взволнованная третьеклассница начальной школы Женевы на прошлой неделе в конце урока, попробовав свой салат из капусты, первый рецепт нашего зимнего кулинарного сезона 2018-2019.У студентов по всему городу и округу были похожие восклицания, когда они пробовали вкусный салат с домашней медово-горчичной заправкой.

Теперь, когда школьные сады убраны, сезон зимней готовки в самом разгаре. Аромат свежих сезонных овощей начал наполнять классы в школах, когда инструкторов по кулинарии, вооруженные всем необходимым для приготовления великолепного салата из капусты, приветствуют нетерпеливых студентов-диетологов .

  

Во время занятий ученых-пищевиков узнают о безопасности ножей и терок или совершенствуют свои навыки, полученные в предыдущие годы.Учащиеся по очереди режут редис техникой «медвежий коготь», в то время как другие учащиеся шинкуют морковь. Все помогают разорвать местную свежую капусту на кусочки размером с укус, а некоторые ученики нарезают зеленый лук. Не забудьте ¼ стакана клюквы! О, как весело видеть, как все эти ингредиенты сочетаются на вкус после того, как они были нарезаны и смешаны со свежей взбитой заправкой.

В то время как выполняются различные задания по приготовлению этого вкусного салата, в классе проходят обсуждения сезонности . Учащиеся узнают, что все свежие ингредиенты для их салата сейчас актуальны в нашем районе. Когда мы покупаем сезонные продукты, мы не только экономим деньги, но и помогаем нашим местным фермерам получать самые вкусные и богатые питательными веществами фрукты и овощи.

Студенты часто с энтузиазмом обсуждают, как бы они изменили рецепт дома, чтобы включить больше цветов радуги или просто лучше соответствовать их вкусовым рецепторам. Эти нетерпеливые диетологи придумали очень креативные идеи!

Мы хотим сказать огромное спасибо всем, кто помог поддержать нас в очередной зимний кулинарный сезон. Мы не смогли бы сделать это без поддержки учителей, учеников или их семей, а также многих местных фермеров, которые щедро пожертвовали нам свою продукцию для этого первого рецепта на зиму.

Как мы всегда говорим перед едой, «Приятного аппетита, пора есть!»

Рецепт салата из капусты можно найти здесь.

 

Этот простой салат согреет вас зимой

Для меня это идеальный зимний салат.Он предлагает легкий, четкий контрапункт практически ко всему, что вы можете тушить или жарить, а также глубину вкуса, чтобы противостоять этим сытным блюдам, и сезонные ноты, которые идеально подходят холодным вечером. Его просто приготовить, поэтому в это время года он является основным продуктом моего дома по будням. Он также достаточно праздничен и соблазнителен, чтобы служить закуской к праздничному ужину, где он задаст правильный тон и разожжет аппетиты ваших гостей, не испортив их основным блюдом.

Сам салат состоит всего из четырех ингредиентов, и каждый можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений или того, что у вас есть дома.Я использую красный лист из-за его осеннего оттенка и хрустящей корочки, но зеленый лист, капуста, шпинат или эскарол тоже подойдут. Кроме того, есть трио фруктов, сыра и орехов со вкусами и текстурами, которые делают салат таким вкусным.

В этом рецепте сочетание сочных ломтиков спелой груши, острой крошки из голубого сыра и поджаренных на масле орехов пекан. Но не стесняйтесь заменять другие сезонные фрукты, такие как нарезанное яблоко, виноград или гранат; другой сыр, такой как фета или шевре; или другой орех, такой как миндаль или грецкие орехи.Заправка с привкусом дижонской горчицы, уравновешенным земляной сладостью кленового сиропа, достаточно универсальна, чтобы работать с любой из этих заменителей. А сам салат прекрасно сочетается с большинством блюд, которые вы готовите в праздничный сезон.

Зеленый салат с грушами, орехами пекан и сыром с плесенью

От диетолога и автора кулинарной книги Элли Кригер

Для повязки

1 1/2 столовой ложки яблочного уксуса

1 чайная ложка дижонской горчицы

2 чайные ложки чистого кленового сиропа

1 столовая ложка мелко нарезанного лука-шалота

1/4 чайной ложки соли

1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Для салата

Листья с 1 большого кочана краснолистного салата, порванные

1 большая спелая груша, очищенная от кожуры, сердцевины и нарезанная ломтиками

2 унции сыра с плесенью, раскрошенного

1/3 стакана поджаренных кусочков пекана (см. примечание)

Для заправки: смешайте уксус, горчицу, кленовый сироп, лук-шалот, соль, перец и масло в средней миске до образования эмульсии.

Для салата: положите листья салата в большую миску и перемешайте с заправкой, чтобы они были покрыты.

Разложите заправленный салат по отдельным тарелкам. Украсьте каждую порцию ломтиками груши, кусочками сыра с плесенью и кусочками орехов пекан. Подавать сразу.

Примечание: Обжарьте кусочки пекана на небольшой сухой сковороде на среднем огне, помешивая, до появления аромата, 3–5 минут. Полностью охладите перед использованием.

Выход: От 4 до 6 порций

Пищевая ценность на порцию (из расчета на 6): 170 калорий, 3 г белков, 10 г углеводов, 14 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 5 мг холестерина, 230 мг натрия, 2 г пищевых волокон, 6 г сахара

Элли Кригер ведет блог и предлагает еженедельный информационный бюллетень на сайте www. elliekrieger.com.

Откровения от посещения зимней салатницы

Когда мы входим в наш первый отрезок 100-градусных дней, мы здесь, в Swette Center, вспоминаем прохладное, бодрящее зимнее утро. В одно из таких утренних занятий группа выпускников ASU имела удовольствие посетить несколько ферм в районе Юмы. В то время как многие из этих операций были готовы к их ежегодному переходу к летнему сезону в Салинасе, штат Калифорния, мы не можем не заметить резкий контраст между нашей нынешней реальностью, связанной с COVID-19, и относительным спокойствием декабря.

Будь то Юма, Салинас или Флорида, производственные фермы по всей территории США изо всех сил пытаются удовлетворить требования этой новой реальности. К счастью, если судить по людям, которых мы встретили в Юме, люди, стоящие за этими фермами, сильные, умные и стойкие, и они обязательно найдут путь вперед, заботясь о безопасности рабочих и пищевых продуктов.

Этот пост в блоге был написан аспиранткой Аризонского государственного университета Аннализой Ван Вранкен.В дополнение к изучению Продовольственная политика и лидерство в области устойчивого развития в ASU, Аннализ является менеджером проекта по стратегии и партнерству в FoodCorps, где она работает над тем, чтобы приобщить детей к здоровому питанию в школах по всей территории США.

Еще в начале декабря мне посчастливилось сбежать с холодного северо-востока и отправиться в место, которое может похвастаться мировым рекордом Гиннеса как «Самое солнечное место на Земле». Примерно в середине нашего недельного курса погружения, посвященного сельскому хозяйству Аризоны, в рамках нашей программы «Продовольственная политика и лидерство в области устойчивого развития» мы прибыли в округ, который всю зиму поставляет свежие овощи на столы остальных жителей страны.

Хотя список вещей, которые я узнал о сельском хозяйстве Юма благодаря этому поучительному опыту, так же велик, как и бесконечные поля зелени, которые вы там найдете, я оставлю вам пять лакомых кусочков, которые показались мне наиболее интересными:

Они Не Мечтают о Белом Рождестве

Знаете, что все любят снежным зимним днем? Большая тарелка теплого и уютного… салата? Большое блюдо из свежей зелени, как правило, не является предпочтительным для потребителей в более холодных штатах в зимние месяцы, и именно поэтому фермеры Юма жаждут мягкой зимы на восточном побережье и на Среднем Западе. С ноября по март, когда они производят 90% листовых овощей в США, отрицательные температуры в других частях страны снижают спрос со стороны потребителей, оставляя меньше рынка для продукции Yuma. При этом они совсем не возражают, если в Калифорнии бушует метель. Это поможет увеличить продажи за счет сокращения конкуренции.

Терпеть не могу дождь!

Как и Тина Тернер, продюсеры в Юме не очень любят дождь. Возможно, это было одним из самых больших потрясений, услышанных от фермеров, с которыми мы разговаривали.Вот производители, которые производят тысячи акров еды посреди пустыни и не хотят, чтобы шел дождь? Но это именно то, чем они поделились с нами. Когда идет дождь, он непредсказуем и может перенасытить урожай. Фермеры объяснили, что предпочитают сами контролировать подачу воды, чтобы посевы получали воду именно тогда, когда они в ней нуждаются. Они могут это сделать, потому что Юма был одним из первых мест, где использовалось выравнивание земли с лазерным наведением, которое позволяет им создавать идеально ровные поля для затопления обширной системой каналов. Эта система каналов изначально была основана на сложных ирригационных системах, созданных племенем Кечан, которое веками занималось сельским хозяйством в этом регионе. Плоские поля, как бильярдные столы, позволяют фермерам тратить очень мало воды, потому что любой перелив от орошения возвращается обратно в систему.

Говоря о воде…

У Юмы одни из самых важных прав на воду в бассейне реки Колорадо. К сожалению, сток воды из Колорадо сейчас составляет 1% от того, что было около века назад, из-за чрезмерного распределения и продолжительной засухи.Из-за этого вода сейчас является горячей темой в Аризоне, особенно в Юме, потому что без воды у фермеров нет средств к существованию. Сельское хозяйство округа Юма ежегодно приносит примерно 2,5 миллиарда долларов экономической деятельности, и каждое четвертое рабочее место связано с сельским хозяйством. Поскольку 50% их доходов приходится на сельское хозяйство, неудивительно, что фермеры Юма хотят разумно использовать воду, и это основная причина, по которой они инвестируют в технологии. Фермеры в Юме отслеживают каждую каплю воды, попадающую на каждую из их культур, будь то из оросительных каналов, дождя или разбрызгивателей, она измеряется.По оценкам, в настоящее время эффективность использования воды составляет 75-80%, что встречается редко. Некоторые даже заявляют, что ирригационная система округа Юма является самой эффективной в мире.

Бобби Макдермотт ломает стеклянный потолок в сельском хозяйстве Аризоны с 1969 года

Я был очень рад услышать от нескольких фермеров во время нашего визита в Юму, но одним из самых ярких моментов этой поездки для меня была возможность поучиться у бывшего окружного специалиста по охране природы Министерства сельского хозяйства США Бобби Макдермотт.Получив диплом агронома, она устроилась на свою первую работу в Юмаское полевое управление Федеральной службы охраны почв. Через несколько лет она стала первой женщиной, назначенной агентством на должность окружного защитника природы в возрасте всего 24 лет. Бобби была женщиной-лидером в области, где доминировали мужчины, более 40 лет, и она не останавливается. Хотя она на пенсии с 2008 года, она по-прежнему ведет экскурсии, как и для нас, и продолжает активно заниматься просветительской деятельностью в сельскохозяйственном сообществе и среди широкой общественности.Благодаря своим невероятно глубоким знаниям и пониманию почвы и воды округа Юма, она стала своего рода местной знаменитостью среди производителей Юмы, а в 2017 году она была введена в Зал славы фермерства и ранчо Аризоны.

Безопасность пищевых продуктов является их приоритетом №1.

Когда мы заканчивали нашу экскурсию, стоя возле обширного поля прекрасной плосколистной петрушки, мы спросили фермеров, что они больше всего хотят, чтобы мы увезли с собой из нашего визита. Все они были согласны с тем, что мы должны знать, что безопасность стоит на первом месте каждый день для фермеров Юма.Из-за того, что кажется постоянным и продолжающимся вспышкой и отзывом E. Coli, производители Yuma находятся под большим давлением, но они хотели, чтобы мы понимали их доверие к их системам и продуктам. Они не только соблюдают строгие правила безопасности пищевых продуктов, такие как Закон о модернизации безопасности пищевых продуктов (FSMA), который устанавливает научно обоснованные рекомендации по безопасному выращиванию и сбору свежих продуктов, основанные на надлежащей сельскохозяйственной практике (GAP), но и выходят за рамки что требуется. Они рассказали, что благодаря технологиям фермеры теперь могут отслеживать кочан салата в супермаркете до поля и даже до конкретного ряда, из которого он был получен на ферме.На каждой ферме есть эксперт по безопасности пищевых продуктов, который гарантирует соблюдение протоколов на месте. Безопасность и качество являются главными приоритетами каждого производителя в округе Юма.

Как только этот момент дошел до нас, фермеры оставили нас с чувством закрытия; они поделились, что любят то, что делают. Им нравится кормить людей, и они хотят быть максимально устойчивыми, чтобы продолжать делать то, что они делают, в течение многих лет.

В эти неопределенные времена как никогда важно иметь надежную сеть лидеров в области продовольствия и сельского хозяйства для принятия разумных и ответственных решений.Могли бы вы быть одним из тех людей? Узнайте больше о том, как ответить на этот звонок, ознакомившись с Программой лидерства в области пищевой политики и устойчивого развития по адресу ASU ! Принимаем заявки на группу 2020-2021!

The Montgomery Advertiser

Частота, с которой учащиеся средней школы Johnnie R. Carr едят из салат-бара, зависит от их домашней обстановки. Что не влияет на то, будут ли они нагромождать свой поднос салатом, так это плакаты, рекламирующие нездоровый выбор в их школах.

Таких не существует.

Новые предлагаемые правила школьной политики оздоровления в любом случае гарантируют, что это невозможно. Недавно первая леди Мишель Обама присоединилась к Министерству сельского хозяйства США, чтобы объявить об этих предлагаемых руководящих принципах для местной школьной политики оздоровления.

Предлагаемые рекомендации обеспечат соответствие продуктов питания и напитков, продаваемых детям в школах, недавно выпущенным стандартам Smart Snacks in School. Обеспечение того, чтобы нездоровая пища не продавалась детям, является одним из главных приоритетов первой леди, потому что для школ очень важно подчеркивать важность здорового выбора и устранять маркетинг нездоровых продуктов.

«Это ваши типичные подростки, поэтому они любят есть то, что им нравится, но вы будете удивлены, узнав, что многие предпочитают салат-бар обычному традиционному обеду», — сказал директор Carr Джон Джонстон, который заметил за лет, что все больше детей выбирают более здоровую пищу.

«Привычки, которые они приобретают дома, переносятся и в школу. Несмотря на то, что мы предлагаем выбор, мы не диктуем, что им есть. Если ребенок воспитан в Макдональдсе… то он будет есть наггетсы.

Тем не менее, дополнительный салат-бар для детей включает в себя больше, чем салат айсберг. Закон о здоровых детях без голода 2010 года требует, чтобы листовая зелень в салат-баре включала шпинат и салат ромэн, сказала Анджела Маккормик, руководитель Программы детского питания для государственных школ Монтгомери.

В соответствии с двухпартийным Законом о здоровых и избавленных от голода детях от 2010 года Министерство сельского хозяйства США установило руководящие принципы в отношении того, что должно быть включено в местные школьные политики в области оздоровления в таких областях, как постановка целей в области просвещения по вопросам питания и физической активности, информирование родителей о содержании политики. и внедрение, а также периодическую оценку прогресса и обмен обновлениями по мере необходимости.

Предложение направлено на ограничение продажи в школах продуктов питания и напитков с низкой питательной ценностью. Это предложение сделало бы похвальный шаг вперед по сравнению с требованиями Закона о здоровых, избавивших от голода детях от 2010 года, который санкционировал первое обновление стандартов питания для школ более чем за десятилетие, а также первое обновление стандартов школьных закусок и напитков в более 30 лет.

«Это будет включать в себя все, что кто-либо продает в школьном городке», — сказал Маккормик. «Я думаю, что это хорошо. CNP придется работать над соблюдением этих правил».

Алабама имеет свою собственную политику стандартов заедк с 2005, сказанное McCormick, добавляя что оно более строго чем общенациональные директивы уже стоят. Она сказала, что в следующем месяце округ пройдёт обучение по предложенным руководящим принципам.

«С тех пор мы в Алабаме не можем продавать нездоровую пищу», — сказала она. «Эти руководящие принципы будут распространяться на всю еду, продаваемую в школах, поэтому мы попытаемся регулировать школьные магазины и другие виды продаж учащихся, которые иногда поступают из внешних источников.Часто в школах открывались «магазины», в которые входили любые продукты питания, продаваемые вне Программы детского питания», которая включает программу школьных завтраков или национальную программу школьных обедов.

Связь с эпидемией ожирения

В то время как уровень ожирения для большинства американцев существенно не изменился за последнее десятилетие, среди детей в возрасте от 2 до 5 лет уровень ожирения снизился с 14 процентов в 2003–2004 годах до чуть более 8 процентов в 2011 году. 2012, согласно отчету на этой неделе Центров по контролю и профилактике заболеваний.По данным CDC, это представляет собой падение на 43 процента.

«За последние 14 лет мы наблюдаем постепенный прогресс: дети едят больше фруктов и овощей», — сказал Бретт Холл, заместитель уполномоченного государственного департамента сельского хозяйства и промышленности. «Мы всегда заботимся о питании и о том, чтобы они ели больше фруктов и овощей и меньше нездоровой и обработанной пищи».

Холл рекламирует государственную программу «С фермы в школу», которая реализуется в классах и использует подход, направленный на пропаганду здорового питания посредством позитивного поведения.Он сказал, что бюджет программы вырос с 30 000 долларов 14 лет назад до 1 миллиона долларов сегодня.

«Мы поставляем свежие фрукты и овощи в каждую государственную школу штата, — сказал Холл.

Он сказал, что в то время как государство заметило снижение детского ожирения, он хочет решительно указать, что не одна программа отвечает за успех, а все вовлеченные люди.

«С одной стороны, нам не нравится издавать законы о морали, но нам нравится навязывать правила правильного питания», — сказал Холл.«Я думаю, что люди и родители должны получать больше доверия, чтобы различать, что хорошо для них.

«Я склонен ошибаться в пользу личного усмотрения, а не мандатов. Мы начинаем видеть значительный успех, потому что штаты и федералы работали над программами, которые охватывают детей и родителей, и это работает. Это долгосрочное обязательство, и, слава богу, мы его придерживаемся».

Детское ожирение

Дети в возрасте от 2 до 4 лет из малообеспеченных семей

• Текущий уровень ожирения: 14.1 процент

• Место среди штатов: 20 из 41 изученного штата

10–17-летние

• Текущий уровень ожирения: 18,6 процента

• Место среди штатов: 11 из 51, включая все 50 штатов и округ Колумбия

Учащиеся старших классов

• Текущий уровень ожирения: 17 процентов

• Место среди штатов: 1 из 43 исследованных штатов

Источник: Trust for America’s Health и исследование F as in Fat Фонда Роберта Вуда Джонсона, 2011 г.

5 Зелень, которую можно есть зимой и ранней весной

Советы по выращиванию на зиму

Несмотря на простоту выращивания, эта недооцененная зелень принесет пользу, если вы будете соблюдать несколько рекомендаций.

1. Доп. В то время как разнообразие — это приправа к жизни, обильные посадки означают больше зимних салатов для вашего удовольствия от еды. Поскольку большинство растений перестают расти с наступлением зимней темноты, вам потребуется достаточное количество семян, чтобы компенсировать это. Вы также можете сажать семена более плотно, так как молодые растения и незрелые листья требуют меньшего расстояния между растениями, чем их взрослые аналоги.

2. Колодец для мульчирования. После того, как ваши растения приживутся, щедрый слой мульчи обеспечит изоляцию от зимних укусов и защитит почву (и нежные корни растений) от эрозии.

3. Используйте холодильные камеры, крышки рядов или теплицу , где это возможно. Как отмечалось выше, некоторым гринам полезно укрыться, когда ударят сильные морозы. Небольшая защита может продлить ваш сезон и гарантировать, что у вас будет свежий салат круглый год. Обычно мы высаживаем зимнюю зелень на открытом воздухе в конце лета и в начале осени, а поздней осенью пересаживаем умеренно устойчивые сорта в нашу теплицу или кольцевые туннели.

4. Высаживать только в хорошо дренированных местах. Во многих районах континента зима приносит повышенную влажность и морозы.Наш собственный уровень грунтовых вод резко повышается в течение зимнего сезона. После некоторых проб и ошибок мы теперь осторожно высаживаем зимнюю зелень в местах, где их корни имеют достаточный дренаж. Приподнятые грядки и приподнятые горшки также могут обеспечить подходящий дренаж для ранних салатных культур.

5. Защита от ветра. Стены сада, фундамент дома, живая изгородь или пластик, натянутый на раму, могут обеспечить защиту от резких ветров, когда зелень приютилась в своем укрытии.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.