Готовим анкл бенс на зиму: Салат «Анкл Бенс», пошаговый рецепт на 6919 ккал, фото, ингредиенты

0 Comments

Содержание

Как готовить анкл бенс


Салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму

В годы «перестройки» на соскучившихся по товарам полках магазинов появился заморский продукт – соус под названием Uncle Ben’s. Широко разрекламированный (а реклама в то время тоже была в новинку и привлекала особое внимание), соус стал своего рода легендой: про него сочиняли анекдоты и каждый мечтал его попробовать, даже несмотря на то, что цены на него «кусались», а зарплата задерживалась. И тогда изобретательные хозяйки придумали отечественный вариант знаменитого соуса – домашний салат «Анкл Бенс». Оригинальный продукт, давший ему название, и по сей день стоит на прилавках, но уже не пользуется повышенным спросом, а домашний салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму делают и по сей день.

Секреты приготовления

Популярность домашнего салата «Анкл Бенс» – не только дань его названию. Главное – это нежный вкус продукта, который может иметь самые разные оттенки, как и вкус его заморского прототипа. Для того чтобы приготовить в домашних условиях безупречный салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму, нужно знать несколько секретов.

  • Важную роль в салате «Анкл Бенс» играет соус. Его вкус и аромат во многом зависят от букета используемых приправ. Для получения продукта с высокими органолептическими качествами соотношение специй и приправ, указанное в рецептах, необходимо тщательно соблюдать.
  • Качественный салат получается только из качественных продуктов. Отбирая продукты для кабачкового «Анкл Бенса», отдавайте предпочтение недавно созревшим, неповрежденным и не переросшим овощам.
  • Красиво салат будет выглядеть, если кусочки порезанных в него овощей будут примерно одинаковой формы. Обычно режут или брусочками, или кубиками (квадратиками).
  • Хорошо храниться салат будет, если овощи для него были тщательно вымыты, банки и крышки простерилизованы.

Читать ещё  Солянка на зиму с капустой и грибами

Удобнее всего раскладывать салат «Анкл Бенс» из кабачков в емкости от 0,5 до 1 л, однако можно использовать и банки другого размера.

«Анкл Бенс» из кабачков с чесноком и помидорами

Состав (на 4,5 л):

  • кабачки – 2 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • помидоры – 2,5 кг;
  • чеснок – 0,2 кг;
  • растительное масло – 0,2 л;
  • столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 0,2 кг.

Способ приготовления:

  • Подготовьте овощи, кабачки и чеснок очистите, из перца выньте семена, у томатов удалите уплотнения в районе плодоножек.
  • Нарежьте томаты обычными дольками и пропустите через мясорубку.
  • Кабачки нарежьте небольшими кубиками и сложите в казан.
  • Томатную массу смешайте с солью и сахаром, растительным маслом.
  • Залейте томатной массой кабачки и поставьте на огонь.
  • Тушите на слабом огне, не забывая перемешивать, полчаса.
  • Нарежьте небольшими квадратиками перец.
  • Добавьте перец к кабачкам и потушите еще четверть часа.
  • Чесночные зубчики раздавите специальным прессом.
  • Добавьте чеснок к овощам, влейте уксус.
  • Потушив еще 5 минут, снимите кастрюлю с салатом с плиты и разложите по стерилизованным банкам.
  • Закатайте банки металлическими крышками с помощью специального ключа, переверните и оставьте остывать. Накрывать чем-либо надобности нет, так как овощи прошли достаточную термическую обработку.

После остывания банок останется лишь убрать их в кладовку. Этот салат напоминает густой соус с кусочками овощей – кабачков и перца. Он имеет ярко выраженный чесночный вкус и аромат, относится к острым закускам.

Кисло-сладкий «Анкл Бенс» из кабачков

Состав (на 6 л):

  • кабачки – 2 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • болгарский перец – 0,7 кг;
  • морковь – 0,6 кг;
  • соус «Краснодарский» – 0,25 л;
  • масло растительное – 0,25 л;
  • лимонная кислота – 5 г;
  • уксус столовый (9-процентный) – 70 мл;
  • соль – 80 г;
  • приправа карри – 10 г;
  • сахар – 0,2 кг;
  • вода – 0,6 л.

Читать ещё  Маринованные кабачки быстрого приготовления

Способ приготовления:

  • Помойте и очистите овощи, из кабачков и перца удалите семенную часть. Томаты пробланшируйте 2 минуты в кипящей воде, снимите с них шкурку.
  • Лук и перец нарежьте тонкой соломкой, кабачки – небольшими брусками. Томаты можно нарезать кусками небольшого размера любой формы. Морковь натрите, использовав сторону терки с крупными отверстиями.
  • Вскипятите воду, разведите в ней соус, добавьте соль, сахар, карри, влейте масло, все размешайте и прокипятите 5 минут.
  • Опустите в томатный соус кабачки, тушите их 10 минут.
  • Добавьте болгарский перец, лук и морковь, потушите вместе с ними еще 15 минут.
  • Положите томаты и варите закуску до тех пор, пока она не приобретет достаточно густую консистенцию (как соус).
  • Добавьте лимонную кислоту и уксус, поварите пару минут и разложите по подготовленным банкам.
  • Герметично закройте банки и после остывания поставьте в кладовку на зиму.

Густой кисло-сладкий салат, приготовленный по этому рецепту, подходит ко всем блюдам: рыбным, овощным, мясным. Особенно хорошо подавать его к блюдам из мяса птицы.

Острый «Анкл Бенс» из кабачков с кисло-сладким вкусом

Состав (на 4 л):

  • кабачки – 1 кг;
  • болгарский перец – 0,7 кг;
  • лук – 0,4 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • острый стручковый перец – 3-4 шт.;
  • растительное масло – 150 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 40 г;
  • карри – 10 г;
  • столовый уксус (9-процентный) – 50 мл.

Способ приготовления:

  • Вымойте овощи, подсушите.
  • Тонкими брусками или кубиками нарежьте кабачки.
  • На томатах сделайте крестообразные надрезы. Опустите в кипящую воду, через 2 минуты выньте шумовкой и переложите в емкость с прохладной водой. Достаньте из воды и очистите. Мякоть нарежьте кубиками.
  • Снимите с луковиц шелуху, нарежьте их тонкими полукольцами.
  • Разрежьте сладкий и острый перец пополам вдоль, выньте семена, мякоть нарежьте тонкой соломкой.
  • В кастрюле смешайте масло, уксус, соль, сахар и карри. Доведите до кипения.
  • Опустите в маринад кабачки, варите 10 минут.
  • Добавьте перец и лук, варите еще столько же.
  • Добавьте помидоры. Поварив еще 10 минут, добавьте раздавленный чеснок.
  • Потушите еще пару минут и снимите с огня.
  • Разложите по банкам, закатайте их. Остывать оставьте в перевернутом виде.

Читать ещё  Маринованные кабачки с чесноком

Салат имеет не совсем обычный вкус: сладковато-кисловатый и в то же время острый. Хорошо подходит к мясным блюдам и мясу птицы.

«Анкл Бенс» из кабачков с томатной пастой

Состав (на 4,5 л):

  • кабачки – 2 кг;
  • лук – 1 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • вода – 1 л;
  • томатная паста – 0,2 кг;
  • сахар – 0,25 кг;
  • уксус столовый (9-процентный) – 60 мл;
  • соль – 20 г;
  • растительное масло – 0,25 л.

Способ приготовления:

  • Помойте, почистите овощи, нарежьте кусками одинаковой формы.
  • Смешайте масло, соль, сахар, пасту и воду, доведя эту смесь до кипения.
  • Опустите в соус кабачки и варите 10 минут после закипания.
  • Добавьте остальные овощи, кроме чеснока, варите еще 10 минут.
  • Пропустите через пресс чеснок, смешайте с уксусом и влейте эту смесь в салат. Размешайте и поварите еще 10 минут.
  • Разложите готовый салат по подготовленным банкам, укупорьте их и, перевернув, оставьте остывать.

Вкус этого салата можно назвать традиционным. Он подойдет к любым блюдам, в том числе к вегетарианским.

Салат из кабачков «Анкл Бенс» можно есть как самостоятельную закуску или подавать к другим блюдам в качестве соуса.

Анкл Бенс на зиму — самые интересные идеи приготовления вкусной консервации

В свое время пресловутая реклама заморской закуски не прошла даром. Предприимчивые хозяйки тут же принялись заготавливать свои версии Анкл Бенс на зиму, благодаря чему появилась масса интерпретаций блюда, самые удачные из которых представлены в предложенной подборке.

Как приготовить Анкл Бенс на зиму?

Если есть желание пополнить ассортимент домашних запасов оригинальной закуской Анкл Бенс, рецепт на зиму и доступные рекомендации по созданию заготовки помогут реализовать затею вкусно и результативно.

  1. Заготовленный домашний Анкл Бенс на зиму в зависимости от выбранного рецепта может быть питательным и аппетитным салатом, лечо, соусом или пикантным кетчупом.
  2. Пожалуй, единственным неизменным компонентом блюда является томатная основа (паста или помидоры), которые в компании с другими протушенными до мягкости овощами или добавками создают характерную кулинарную композицию.
Как приготовить салат «Анкл Бенс» на зиму

Заготовленный салат «Анкл Бенс» на зиму станет великолепным дополнением к макаронам или любому другому гарниру. Ниже представлен базовый состав, который впоследствии был взят за основу для получения версий с баклажанами, кабачками и другими овощами. Яблочный уксус можно заменить винным или обычным столовым.

Ингредиенты:

  • помидоры – 3 кг;
  • лук и морковь – по 0,5 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • зелень петрушки – 1 пучок;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • масло – 1 стакан;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • яблочный уксус – 3 ст. ложки.

Приготовление

  1. Перекручивают на мясорубке томаты, проваривают 20 минут.
  2. Добавляют нарезанную соломкой морковь, перец и лук, тушат массу еще столько же.
  3. Приправляют овощи солью, сахаром, вливают масло, бросают зелень и чеснок, томят 5 минут.
  4. Вливают уксус, укупоривают салат «Анкл Бенс» на зиму, утепляют емкости до остывания.
Салат «Анкл Бенс» из баклажанов на зиму

Вкусный сваренный Анкл Бенс из баклажанов на зиму может стать пикантным дополнением к гарнирам или вполне самодостаточной закуской. Для приготовления блюда понадобится глубокий вместительный сотейник или кастрюля с толстым дном. Емкость должна быть с эмалированным покрытием или из нержавейки.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • баклажаны – 1 кг;
  • болгарский перец, лук и морковь – по 0,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • масло – 1 стакан;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • уксус 70% – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Измельчают томаты, нарезают кубиками остальные овощи.
  2. Соединяют компоненты в общей емкости, добавив масло, соль и сахар.
  3. Тушат содержимое посудины 45 минут на тихом огне под крышкой.
  4. Добавляют чеснок и уксус, прогревают массу 5 минут, раскладывают по банкам.
  5. В завершении Анкл Бенс укупоривается на зиму.
Закуска «Анкл Бенс» из кабачков на зиму

Не менее вкусен и питателен заготовленный кабачковый Анкл Бенс на зиму. Насыщенность заготовки достигается в данном случае за счет добавления томатной пасты. Однако при желании и по возможности компонент можно заменить пропорциональным количеством томатного сока или перекрученными помидорами.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • кабачки – 2 кг;
  • болгарский перец, лук – по 0,5 кг;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • масло – 1 стакан;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • вода – 1 л;
  • томатная паста – 200 г;
  • уксус – 100 мл.

Приготовление

  1. Растворяют пасту в воде и кипятят с маслом, солью и сахаром.
  2. Добавляют нарезанные кабачки, помидоры, лук и перцы, варят 20 минут.
  3. Вливают уксус и через минуту расфасовывают закуску по стерильной таре.
  4. Укупоривают Анкл Бенс кабачковый на зиму, утепляют до остывания.
Лечо Анкл Бенс на зиму

Следующий простой рецепт Анкл Бенс на зиму предполагает использование в качестве базового компонента сладкого болгарского перца, что позволяет по праву считать его аппетитным лечо. В отличие от классической вариации закуски форма нарезки овощей в данном случае – некрупные кубики или соломка.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • морковь и лук – по 0,5 кг;
  • сахарный песок – 0,5 стакана;
  • масло – 0,5 стакана;
  • соль – 2/3 ст. ложки;
  • уксус – 50 мл.

Приготовление

  1. Перекручивают на мясорубке томаты, добавляют сахар, соль и масло, кипятят 15 минут.
  2. Закладывают нарезанные овощи, проваривают 20 минут.
  3. Вливают уксус и укупоривают Анкл Бенс из перца на зиму в сухие простерилизованные емкости, дополнительно укутав их после этого до остывания.
Кетчуп Анкл Бенс – рецепт на зиму

Заготовка Анкл Бенс на зиму в виде кетчупа станет великолепной альтернативой покупным соусам, напичканным всевозможными вредными добавками. Натуральный пикантный вкус полученной ароматной массы сделает аппетитнее любое блюдо из мяса, макаронных изделий, незаменим в бутербродах и прочих закусках.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2,5 кг;
  • лук – 150 г;
  • сахарный песок – 100 г;
  • черный перец и корица – по 0,5 ч. ложке;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • соль – 0,5 ст. ложки;
  • молотые семена сельдерея – ¼ ч. ложки;
  • уксус – по вкусу.

Приготовление

  1. Помидоры перекручивают на мясорубке, проваривают, перетирают через сито.
  2. Полученное пюре смешивают с измельченным в блендере луком, уваривают до желаемой густоты.
  3. Приправляют кетчуп солью, сахаром и пряностями, проваривают еще 15 минут, добавляют уксус по вкусу.
  4. Укупоривают заготовку в стерильную тару.
Рецепт Анкл Бенс на зиму из помидор

Простая по составу, но очень вкусная приготовленная закуска Анкл Бенс на зиму хороша при подаче к отварному картофелю или другому гарниру. Заготовку можно использовать в качестве основы для создания более сложных соусов, подлив, для добавления в рагу, в мясо при тушении и другие кулинарные блюда.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • лук и морковь – по 700 г;
  • сахарный песок – 150 г;
  • масло – 150 мл;
  • уксус – 150 мл;
  • соль – 50 г;
  • лавр, перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Приготовление Анкл Бенс на зиму начинают с подготовки томатов. Целые или очищенные от кожицы помидоры перекручивают через мясорубку или в блендере.
  2. Добавляют перетертую морковь, нарезанный лук, соль, перемешивают, дают постоять 12 часов.
  3. Добавляют остальные компоненты, проваривают массу 1 час.
  4. Раскладывают закуску в стерильные банки, укупоривают, укутывают.
Анкл Бенс с рисом – рецепт на зиму

Более питательной версией домашней заготовки с заморским акцентом является приготовленный салат «Анкл Бенс» с рисом на зиму. Далее представлен упрощенный вариант, где большая часть овощей измельчается до состояния пюре. При наличии времени и желания и морковь, и лук можно нарезать кубиками, что сделает текстуру закуски еще более аппетитной.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2,5 кг;
  • болгарский перец, лук и морковь – по 700 г;
  • острый перец – 1 шт.;
  • рис – 200 г;
  • сахарный песок – 2/3 стакана;
  • масло – 150 мл;
  • уксус – 2,5 ст. ложки;
  • соль – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

  1. Перекручивают на мясорубке томаты, морковь и лук, смешивают с маслом, солью и сахаром, кипятят 10 минут.
  2. Добавляют промытый рис, а через 15 минут нарезанные перцы.
  3. Тушат массу до мягкости риса, вливают уксус.
  4. Укупоривают Анкл Бенс на зиму, утепляют до остывания.
Анкл Бенс из огурцов на зиму

Салат «Анкл Бенс» из огурцов на зиму готовится в данном случае с добавлением баклажанов. По желанию последние можно заменить кабачками или тыквой, очистив овощ от кожуры, семян и нарезав кубиками. Количество чеснока можно уменьшить, а остроту придать добавлением мелко нарезанных стручков чили.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2,5 кг;
  • болгарский перец, свежие огурцы, лук и морковь – по 1 кг;
  • чеснок – 3 головки;
  • укроп и петрушка – 1 пучок;
  • сахарный песок – 150 г;
  • масло – 100 мл;
  • уксус 6% – 100 мл;
  • соль – 50 г.

Приготовление

  1. Перекрученные на мясорубке помидоры кипятят 10 минут.
  2. Добавляют поочередно с интервалом в 10 минут нарезанные кубиками овощи: морковь, лук, перцы, огурцы, баклажаны.
  3. Вмешивают соль, сахар, масло, кипятят массу еще 30 минут.
  4. Закладывают чеснок, зелень, вливают уксус и через 5 минут укупоривают салат в банки.
Анкл Бенс – рецепт на зиму с фасолью

Еще одна версия питательной заготовки – Анкл Бенс с фасолью на зиму. Бобовые нужно предварительно вымочить не менее 12 часов, время от времени меняя воду, после чего отварить до готовности и желаемой мягкости. Пропорции составляющих можно подкорректировать на свой вкус или добавить другие компоненты.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • болгарский перец, лук и морковь – по 0,5 кг;
  • острый перец – 1 шт.;
  • фасоль – 1 стакан;
  • сахарный песок – 0,5 стакана;
  • масло – 120 мл;
  • соль – 30 г.

Приготовление

  1. Замачивают, а затем отваривают фасоль.
  2. Измельчают томаты, мелко нарезают морковь, лук и перцы, проваривают с добавлением масла, соли и сахара 20 минут.
  3. Закладывают фасоль, тушат еще 20 минут.
  4. Раскладывают закуску по банкам, стерилизуют 20 минут, укупоривают.
Анкл Бенс на зиму с карри

Максимально соответствует оригинальной закуске заготовленный салат Анкл Бенс с карри на зиму. Базовый компонент в данном случае – кабачки, однако вместо них можно взять и баклажаны. Микс индийских специй гармонично дополняет общую овощную палитру, обеспечивая закуске достойный и изысканный вкус.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1,2 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • болгарский перец, лук и морковь – по 350 г;
  • карри – 1 ч. ложка с горкой;
  • сахарный песок – 0,5 стакана;
  • масло и томатная паста – по 140 г;
  • уксус – 40 мл;
  • вода – 300 мл;
  • соль – 60 г.

Приготовление

  1. В смесь из воды, пасты, масла, соли и сахара закладывают нарезанные кабачки и варят 10-15 минут.
  2. Добавляют шинкованный лук, морковь и перцы, тушат овощи 15 минут.
  3. Бросают измельченные томаты, томят массу 15 минут.
  4. Далее черед карри и уксуса: вмешивают добавки, прогревают салат пару минут, укупоривают в стерильные банки.
Анкл Бенс из тыквы на зиму

Оригинальной, чрезвычайно питательной удается домашняя закуска Анкл Бенс на зиму, приготовленная по следующему рецепту. Овощной основой в данном случае, определяющей базовые характеристики заготовки является тыква. В идеале нужно выбирать овощ мускатного ароматного сорта, что сделает вкус блюда неотразимым.

Ингредиенты:

  • тыква – 1,2 кг;
  • болгарский перец, лук – по 0,5 кг;
  • чеснок – 4 зубка;
  • масло и сахар – по 100 г;
  • уксус – 50 мл;
  • томатный сок – 300 мл;
  • соль – 30 г.

Приготовление

  1. Нарезают кубиками тыкву, лук, перцы.
  2. Смешивают овощи в общей емкости, заливают соком.
  3. Добавляют остальные компоненты кроме уксуса, протушивают массу 30 минут.
  4. Вмешивают уксус, а через пару минут укупоривают закуску в стерильные банки.
Анкл Бенс на зиму в мультиварке

Любой представленный выше рецепт салата «Анкл Бенс» на зиму можно исполнить в мультиварке, которая обеспечит правильное тушение овощных составляющих без пригорания и получение идеальных вкусовых качеств закуски. На примере нижеследующих рекомендаций станет понятно, как применить идею на практике.

Ингредиенты:

  • кабачки или баклажаны – 600 г;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • болгарский перец, лук и морковь – по 200 г;
  • карри – 1 ч. ложка;
  • сахарный песок – 50 г;
  • томатная паста – 75 г;
  • масло – 1/3 стакана;
  • уксус – 1 ст. ложка;
  • вода – 2/3 стакана;
  • соль – 30 г.

Приготовление

  1. В чашу наливают воду и масло, добавляют пасту, сахар и соль.
  2. Подогревают смесь до кипения в режиме «Варка на пару».
  3. Закладывают нарезанные овощи, готовят в режиме «Тушение» 40 минут.
  4. Приправляют салат с карри и уксусом, раскладывают по банкам, укупоривают и укутывают до остывания.
Статьи по теме:

Приготовив салат «Кубанский» на зиму, удастся по максимуму сохранить краски лета, свежий вкус и ценные свойства сезонных овощей. Кроме того порадует простое и незатейливое исполнение каждого рецепта с минимальными трудозатратами.

Салат «Охотничий» на зиму — рецепты вкусной и сытной закуски

Салат «Охотничий» на зиму – рецепт домашней многокомпонентной заготовки, которая не сможет никого оставить равнодушным. Порадуют и отменные вкусовые, и питательные характеристики, и яркий аппетитный внешний вид полученной закуски.

Сделать «Тещин язык» из баклажанов на зиму можно по традиционным и более оригинальным рецептам, подбирая для себя оптимальный вариант. Любая из версий достойна внимания, неоднократно испытана и одобрена внушительной аудиторией почитателей.

Рецепт лечо из перца на зиму окажет добрую службу начинающим и даже опытным любителям готовки. Все дело в вариативности, благодаря которой, можно сварить закрутку в традиционном венгерском исполнении или в «народном», с добавлением любимых осенних овощей.

Салат «Анкл Бенс»

  1. Перец болгарский 1 килограмм
  2. Сок томатный 2,5 литра
  3. Баклажаны 1 килограмм
  4. Чеснок средних размеров 2 головки
  5. Морковь 1 килограмм
  6. Сахар 200–250 грамм
  7. Уксус столовый 3 столовые ложки
  8. Соль 2 столовые ложки
  9. Масло растительное 200 миллилитров
  10. Перец душистый горошком 5 штук
  11. Лист лавровый большого размера 3 штуки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Глубокая миска, Столовая ложка, Большая кастрюля, Крупная терка, Кухонная плита, Две глубокие тарелки, Разделочная доска, Нож, Чесночница, Стерилизованные стеклянные литровые банки – 5 штук, Стерилизованные крышки для банок – 5 штук, Консервный ключ, Блюдце, Шерстяное одеяло, Черпак

Для начала нам необходимо подготовить все овощи. Поэтому первым делом хорошо промываем под проточной водой баклажаны и выкладываем их на разделочную доску. С помощью ножа очищаем ингредиент от кожуры, нарезаем на небольшие кусочки и перекладываем в глубокую миску. Овощной компонент салата засыпаем 1 столовой ложкой соли, перемешиваем все столовой ложкой и оставляем в таком состоянии баклажаны на 30 минут, чтобы они пустили сок. Затем сливаем образовавшуюся жидкость и переходим к следующему этапу приготовления блюда. Промываем под проточной водой болгарский перец. При этом совсем неважно, каким он будет по цвету. Можно взять и красный, и желтый, и даже зеленый ингредиент. Тогда у нас получится веселый салат под названием не только «Анкл Бенс», но и «светофор». Итак, на разделочной доске срезаем хвостики и очищаем компонент от семян. Но это еще не все! Так как нам необходимо измельчить перец, нарезаем его тем же острым инвентарем на небольшие дольки или тонкие полукольца, как вам больше нравится. Мне больше нравится первый вариант. Измельченный овощ перекладываем в глубокую тарелку. Если вы не любите очень острые блюда, тогда количество чеснока можно и уменьшить на ваше усмотрение. Итак, рукояткой от ножа слегка придавливаем каждый зубчик чеснока, чтобы потом с легкостью снять с него шелуху. С помощью чесночницы измельчаем ингредиент и перекладываем сразу же после этого в блюдце. Ножом удаляем с морковки кожуру. Затем – промываем хорошо ингредиент под проточной водой и выкладываем его на разделочную доску. С помощью крупной терки измельчаем овощ прямо над чистой глубокой тарелкой. Для приготовления этого блюда можно взять самый обычный магазинный сок. Но, если у вас есть домашний консервированный сок, тогда лучше, конечно же, использовать такой продукт. Таким образом салат станет еще вкуснее и натуральнее. Итак, выливаем ингредиент в глубокую кастрюлю и ставим на средний огонь. Когда сок начнет закипать, засыпаем в емкость 1 столовую ложку соли, весь сахар, вливаем растительное масло и добавляем перец горошком и лавровый лист. Все хорошо перемешав ложкой, следим за тем, когда у нас начнет закипать томатная жидкость снова. После закипания делаем огонь меньше среднего и переходим к следующему процессу приготовления салата. В кипящий томатный сок добавляем измельченную морковь и, хорошо все перемешав ложкой, варим 15 минут после закипания. По истечению отведенного времени добавляем в кастрюлю измельченные баклажаны и болгарский перец. Все тоже хорошо перемешиваем ложкой и ждем, когда масса начнет кипеть. После этого – варим салат еще 15 минут. И только после всего добавляем измельченный чеснок, столовый уксус и все хорошо перемешиваем ложкой. Ждем, когда масса снова закипит и после – выключаем конфорку. С помощью черпака разливаем салат по стерильным банкам, накрываем все крышками. А с помощью консервного ключа плотно закрываем тару и ставим в укромное место остывать блюдо до комнатной температуры. Так как салат должен остывать медленно, накрываем его теплым шерстяным одеялом и ждем 1-2 дня, время от времени проверяя банки на температуру. Ставим консервацию вверх дном, чтобы после проверить плотность закупорки тары. Если банки не начнут за этот период времени подтекать, значит процесс консервирования прошел успешно и наш салат можно прятать в шкаф с остальной консервацией, чтобы зимой насладится летним огородом. Блюдо получается ароматное, остренькое с приятным кисло-сладким привкусом и послевкусием. Такой салатик можно подавать и с жареной картошкой, и с макаронами, и полакомится просто так с ломтиком хлеба. А так как он не только вкусный, но еще и очень полезный, и натуральный за счет овощей, в состав которых входят витамины и полезные микроэлементы, он очень нужен особенно в холодный сезон года, например, зимой, когда нам так не хватает солнца и тепла. Приятного вам аппетита!

– – Если болгарский перец и баклажаны нарезать более мелко, например, кубиками, тогда салат «Анкл Бенс» приобретет более яркий кисло-сладкий вкус и аромат, так как лучше пропитается соками в процессе варки блюда.

– – Если у вас под рукой есть блендер, тогда обязательно воспользуйтесь этим инвентарем, так как это ускорит процесс приготовления блюда. Измельчите с помощью блендера чеснок на турбо-режиме и морковку на 3-5 скоростях.

– – После приготовления блюда, салат «Анкл Бенс» можно сразу же подавать к столу, не дожидаясь зимы. Только после того, как откроете баночку, лучше всего хранить ее в холодильнике на средней полке (но, это в том случае, если блюдо доживет до следующего дня).

Пошаговые рецепты приготовления соуса Анкл Бенс

Соус анкл бенс или, лучше сказать, кетчуп анкл бенс — овощной кисло-сладкий соус, который подкупает содержанием в нем не только томатной основы, но и присутствием большого разнообразия полезных для здоровья овощей.

Приятный глазу внешний вид разноцветных кусочков плодов и красного сока томатов, выигрышно смотрится и в тарелке, и в банке. Великолепно дополняет вкус мяса, рыбы, круп, макарон, картофеля и риса. Хорошо сочетается с колбасными изделиями и даже пельменями. Его также можно использовать как самостоятельное вегетарианское кушанье.

Немного истории

Соус анкл бенс приобрел свое название от популярной марки продуктов, которые приобрели известность во времена развала нашей великой советской страны. Возникшая вдруг, броская и качественно сделанная реклама американской компании, торгующей в основном длинно-зернистым рисом и кетчупом с лицом чернокожего мужчины на упаковке, запомнилась и сразу вошла в нашу жизнь.

Заграничных продуктов тогда россияне вкушали мало и редко, да и время было тяжелое, безденежное. Русская смекалка и оптимизм помогли домохозяйкам быстро сориентироваться и заменить заморский товар своими кулинарными шедеврами из груды овощей, выращенных на собственных дачах. А еще, хотя бы как-то, пополнить пробел витаминов знатной «закаткой» на зиму.

Секреты приготовления

В рецептуре российского «Uncle Bens» часто можно встретить продукты, ежедневно применяемые в национальной кулинарии, особенно в сезон сбора урожая. В качестве салата или подливы, в зависимости от консистенции, он подходит для составления сложных гарниров.

Помидоры, кабачки, лук, болгарский перец, тыква и баклажаны — далеко не полный набор для приготовления всенародно любимого соуса.

Особое внимание при приготовлении необходимо уделить качеству продуктов. Не советуем брать уродливые или переспевшие плоды. Ведь даже в переработанном виде, овощи имеют своеобразный вкус. В конечном счете, это повлияет на результат ваших стараний.

Добавление уксуса, натуральных специй и приправ, меда, соли и сахара при строгом соблюдении технологии сделают uncle bens излюбленным лакомством вашей семьи на долгие годы.

Кетчуп «Красный Bens»

Сначала приготовим у себя дома кетчуп uncle bens, который также неплохо храниться в закатанном виде в погребе, в холодильнике и просто в квартире.

Нам понадобятся:

  • по 1 килограмму свежих томатов (от их окраски зависит оттенок готового кетчупа) и сладкого перца;
  • пару средних морковок;
  • 6-7 небольших луковиц;
  • 5 стол. ложек пшеничной муки высшего сорта;
  • 4-5 зубков чеснока;
  • 1,5 стакана воды;
  • 2/3 стакана 9% столового уксуса;
  • 1 ст.л. рафинированного растительного масла;
  • 75 гр. сахарного песка;
  • 50 гр. неочищенной соли крупного помола;
  • по 5-6 горошин черного и душистого перца;
  • 2 лавровых листика.

Готовим:

  • Подготовимся к работе: вымоем овощи под теплой проточной водой, почистим лук, чеснок и морковь, из перца удалим плодоножку и семена;
  • На разделочной деревянной доске нарежем кусочками паприку и помидоры дольками.
  • Овощи перемалываем на высокой скорости комбайном или блендером.
  • На разогретой сковороде на самом маленьком огне без жиров, помешивая, чтобы не пригорела, пассируем муку до золотистого цвета. Когда она станет готова, пересыплем на блюдце и остужаем.
  • Мелко шинкуем лук и на крупной терке натираем морковь.
  • В сковородку добавляем масло и обжариваем на среднем огне морковно-луковую кашицу. В процессе жарки морковь побледнеет, а лук станет золотистым, появиться приятный запах, значит, пора выключать плиту.
  • В таз или большую нержавеющую кастрюлю выливаем содержимое чаши комбайна, перекладываем сюда же поджарку, добавляем соль, сахар, оставшиеся приправы и ставим варить на небольшой огонек, а с момента закипания — на 30 минут.
  • Пропускаем чеснок через пресс.
  • В муку наливаем воду и разбалтываем так, чтобы не было комков. Выливаем жидкость в таз и перемешиваем. Увариваем еще 5 минут — соус должен загустеть.
  • За 5 минут до конца варки, добавим уксус и чесночок (для тех, кто любит поострее, его можно положить побольше). Все перемешиваем.
  • Процеживаем жидкость через сито. В нем должны остаться перечные горошины и лаврушка. Мучные и овощные комочки перетираем.
  • Готовый кетчуп uncle bens снимаем с плиты и переливаем в чистые сухие банки. Закатываем прокипяченными железными крышками. Банки переворачиваем и укрываем теплым пледом или одеялом до полного остывания.

«Японская зима в русских традициях»

Теперь приступим к приготовлению необычного соуса терияки анкл бенс, который соединяет в себе традиции русской и японской кухни. Поверьте, получается интересно и вкусно.

Берем:

  • молоденькие кабачки — 2,5 кило;
  • морковку — 3 штучки;
  • тыкву — 1 кило;
  • репчатый лук — 3-4;
  • сливу — 0,5кг;
  • готовый томатный соус — 1л;
  • красный горький перец — 1/2 стручка;
  • зимний чеснок — 3 головки;
  • уксус и соевый соус — по полстакана;
  • соль — 200 грамм;
  • сахар — 200 грамм;
  • натуральный мед – 2 ст. л.

Творим:

  • Тщательно вымываем овощи, очищаем кабачки и тыкву от семян и кожуры, чистим морковь. Острым ножом режем ингредиенты мелкими кубиками.
  • Удаляем шелуху с лука-репки и чеснока, а из перца семечки. Шинкуем помельче.
  • Сливу моем, убираем косточки и режем небольшими кусочками.
  • Все выкладываем в толстостенную емкость, выливаем туда жидкие компоненты, солим, добавляем сахар и мед. Как следует вымешиваем.
  • Ставим варить на медленном огне минут 40-45.
  • Раскладываем по чистым, заранее подготовленным банкам и закатываем.
  • Теплые баночки оставляем в перевернутом состоянии укутанными в одеяло пока не остынут.
  • Храним при комнатной температуре или в подвале.

Как закрыть салат Анкл Бенс из кабачков на зиму? Салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс» — рецепт классики и новые идеи

«Анкл Бенс» из кабачков представляет собой русский вариант лечо, который заготавливается в осенний сезон в период созревания овощей. Стоит отметить, что, несмотря на легкость в приготовлении, такая закуска получается очень сытной и вкусной.

Как приготовить «Анкл Бенс» из кабачков на зиму

Необходимые ингредиенты

  • Болгарский сладкий перец — 6 крупных шт.
  • Кабачки молодые небольшие — 1,5 кг.
  • Репчатые головки лука среднего размера — 6 шт.
  • Спелые красные помидоры — 1 кг.
  • Подсолнечное масло рафинированное — 2/3 стакана.
  • Песок сахарный — 2/3 стакана.
  • Поваренная мелкая соль — 2 больших ложки.
  • 9-процентный — ½ стакана.

Обработка основных компонентов

«Анкл Бенс» из кабачков получается особенно вкусным, если для приготовления такого лечо использовать только молодые и свежесорванные овощи (желательно с собственной грядки). Таким образом, требуется приобрести сладкие болгарские перцы, молодые небольшие кабачки, головки репчатого лука и красные спелые помидоры. Все названные компоненты следует помыть, удалить плодоножки и кожуру (если есть такая необходимость), а затем по отдельности нашинковать. Кабачки и болгарские перцы рекомендуется нарезать соломкой, репчатый лук — полукольцами, а томаты пропустить через мясорубку.

Приготовление маринада для заготовки

Также салат «Анкл Бенс» из кабачков требует обязательного использования ароматного и жирного маринада. Для этого необходимо соединить в эмалированном тазу следующие компоненты: 9-процентный яблочный уксус, рафинированное сахарный песок и мелкую поваренную соль.

Термическая обработка салата

Российская заготовка «Анкл Бенс» из кабачков должна готовиться на плите поэтапно. Для этого посуду с маринадом необходимо поставить на огонь, довести до кипения, а затем выложить репчатый лук и проварить его в течение 5 минут. Далее в таз следует поочередно добавить нашинкованные кабачки и болгарский перец. Каждый названный компонент требуется также тушить в течение 5-6 минут. В завершение к слегка размякшим овощам необходимо влить соус из прокрученных помидоров. В таком составе заготовку желательно варить в течение четверти часа. При этом не стоит забывать о постоянном помешивании овощей большой ложкой, в противном случае они пригорят ко дну посуды.

Завершающий этап в приготовлении салата

После того как салат кабачковый «Анкл Бенс» будет готов, следует поставить огонь на минимальное значение, взять несколько стерилизованных 750-граммовых банок и распределить по ним всю кипящую заготовку. После этого посуду необходимо закатать, перевернуть, накрыть одеялом и оставить в таком положении до полного остывания (примерно на сутки).

Стоит отметить, что употреблять следует только по истечении 3-5 недель. Именно за это время лечо полностью пропитается маринадом, станет более ароматным и вкусным.

Обычно такая заготовка подается к столу в качестве вместе со вторыми блюдами.

Полезная информация

Для большего аромата и остроты в процессе термической обработки овощей к ним можно дополнительно добавить душистый перец горошком и лавровые листочки.

Кабачки, лук, болгарский перец и помидоры — сдержанная традиция. Однако она не мешает получить один из самых вкусных кабачковых образцов среди быстрых в приготовлении заготовок.

Неприхотливость и отменный результат актуальны и для баклажанов . Вы сможете повторить эту нежную вкуснятину с ними, наслаждаясь элементарным процессом без стерилизации. Учтите и 2-ой бонус: такие соте можно кушать сразу. Отложите пару порций к обеду, не пожалеете!

Быстрая навигация по статье:

Рецепт салата из кабачков «Анкс Бенкс»

Общее время приготовления 35-45 минут

Нам нужны:

  • Кабачки (любая зрелость и сорт) — 2 кг
  • Репчатый лук — 200 г
  • Болгарский перец — 5-6 шт. среднего размера
  • Помидоры — 1 кг
  • Растительное масло — 200 мл
  • Сахар — 1 стакан (200 мл)
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Томатная паста — 200 г
  • Уксус, 9% — 100 мл
  • Вода — 1 л

Важные детали:

  • Выход консервации — 4-4,5 л в зависимости от плотности укладки.
  • Для аромата можно добавить черный перец (горошком) — 5-6 шт.

1) Подготовка овощей.

Все ингредиенты моем.

Лук чистим и режем тонкими полу или четверть кольцами. Для этого разрезаем луковицу пополам вдоль и шинкуем овощ поперек мелким шагом. Для четвертушек перед шинковкой каждую половину еще раз пополам.

С чисткой кабачков поступаем в зависимости от зрелости. Молодые не чистим. А со старых снимаем шкурку. Кстати, особенно вкусный вариант с цуккини получается именно благодаря их шкурке.

Режем кабачки толстыми брусочками. Овощ разрезаем пополам вдоль, каждую половину снова вдоль пополам. Кладем толстые пластины друг на друга и режем поперек с шагом около 1 см.

Болгарский перец очищаем от семян. Наша цель — короткие полосы толщиной 0,5-1 см. Для этого каждый перец разрежем вдоль на напополам или четвертушки, которые шинкуем на полоски.

Помидоры можно резать по-разному. К крупным брусочкам кабачков, как у нас на фото, подходят не мелкие дольки-восьмушки. А для кабачковых брусочков поменьше лучше толстенькие короткие полосы томатов.


2) Увариваем овощи в томатном соусе и закрываем по банкам.

В большом сотейнике или кастрюле смешиваем воду, томатную пасту, масло, сахар и соль. Доводим смесь до кипения и всыпаем лук. Даем закипеть и варим на среднем огне 1 минуту. Добавляем перцы и кабачок. Снова доводим до кипения и держим на среднем огне 2 минуты.

Последними добавляем помидорные дольки, аккуратно перемешиваем, даем закипеть и увариваем салат до готовности около 15 минут на среднем огне без крышки . Под крышкой будет быстрее.

Выгодно следить за текстурой кабачка. Как только он размягчился, салат можно закатывать. Под крышкой это может занять совсем мало времени. Поэтому пробуйте соте уже с 10 минуты прогрева .

Уксус добавляем в конце: влили, размешали, минута на огне, выключили нагрев и начали заполнять банки.

Банки нужны стерилизованные, раскладка чистым половником — всё, как обычно. Фасуем салат под горлышко емкости и герметично закатываем. Переворачиваем, укутываем, даем остыть.


Храним в темном шкафу. Прохлада предпочтительна, но не критична. Заготовка хорошо выдерживает комнатную температуру.

Важные замечания

Можно забросить тушиться все овощи сразу и отсчитать 20 минут от начала кипения. Тоже средний огонь без крышки. Так кабачки получаются наиболее мягкими. Салат будет максимально сочным с «детской» нежной текстурой.

Томатную пасту вкусно заменять кетчупом . Берите 500-600 мл, а воду используйте только для подливания малыми порциями, если соте будет слишком густеть. Также подойдет пюре из свежих томатов, перекрученных на мясорубке/в блендере. К пюре стоит добавить 1-2 ст. ложки томатной пасты.

Можно регулировать сладость салата под себя . Проба — королева кухни! Для нас указанные пропорции дают максимальную сладость. Мы делали соте и с меньшим количеством сахара, особенно, когда выбирали мясистые и красные перцы, или вместо пасты с водой использовали кетчуп «Нежный».

Какие овощи можно добавить к классике

  1. Конечно же, в рецепт просится морковь. Резать можно по-разному, это дает немного разный вкус, но всегда добавляет салату плотности и сытности. Средняя по толщине соломка, тонкие круги и полукруги и даже мелкий кубик. Лень возиться — крупная терка в помощь.
  2. Впишется в овощную компанию стебель сельдерея. Просто режем 1-2 штучки поперек толщиной 0,5-0,8 см. В казан забрасываем вместе с луком.
  3. Интересный вариант — сочетать кабачки и баклажаны напополам. Нарезка одинаковая по размеру.
  4. Сложится ансамбль и с традиционной зеленью (укроп, петрушка). Режем мелко, бросаем за 5-7 минут до снятия с огня. Количество — по 2 ст. ложки с горкой каждого вида.

Вы всегда можете отнестись к рецепту салата «Анкс Бенс» как к овощному сате без жестких правил. На зиму он удобен и легок, но приятно кушать его и сразу . Стоит сделать в полуторном количестве, чтобы украсить обед заготовочного дня.

Ингредиенты:

  • 350 грамм репчатого лука.
  • 300 грамм моркови.
  • 350 грамм сладкого болгарского перца.
  • 1 кг кабачков.
  • 500 грамм помидоров.
  • 150 грамм томатной пасты.
  • 125 мл растительного масла.
  • 2 ст. ложки крупной соли.
  • 100 грамм сахарного песка.
  • 400 мл теплой воды.
  • 1 ч. ложка приправы карри.
  • 35 мл столового уксуса 9%.

Как приготовить салат из кабачков Анкл Бенс в мультиварке:

Первым делом соединяем прямо в чаше мультиварки густую томатную пасту хорошего качества, масло, теплую воду, соль и сахар.

Даем соусу закипеть, используя любой подходящий режим. Добавляем к нему подготовленные нарезанные овощи: болгарский перец соломкой, лук полукольцами и тертую морковь.

Готовим овощи на режиме «тушение» или любом другом подходящем 15 минут. Я использую «мультиповар» (т. 110*С).

Затем добавляем нарезанный небольшими кубиками кабачок. Кабачки я использую для этого рецепта крупные, рослые, у них более плотная мякоть. Семена и шкурку естественно удаляем.

Продолжаем тушить овощи еще 15 минут.

На последнем этапе необходимо добавить нарезанные дольками помидоры. Продолжаем готовить еще 15 минут.

После чего остается добавить уксус и карри.

Через пару минут мультиварку отключаем. Готовый Анкл Бенс разложить в стерилизованные банки и закрутить стерильными крышками. Перевернуть, укутать и оставить до остывания, после чего убрать в темное место.

Приятного аппетита!!!

Мультиварка POLARIS PMC 0511 AD. Мощность 650 Вт.

С уважением, Оксана Чабан.

Выбирай превосходные, исключительно опробованные рецептуры Анкл Бенса из кабачков на веб-площадке сайт. Опробуй вариации с свежими помидорами, соком и томатной пастой, насыщенно острые и кисло-сладкие, с чесночком и различными ароматными специями. Создавай свою неповторимую закуску!

Для того чтобы удачно приготовить дома салат «Анкл Бенс» из кабачков, надо выбирать качественные недавно собранные, не переросшие и неповрежденные овощи. Немаловажное значение так же имеет букет и правильное соотношение специй и пряностей.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах анкл бенс из кабачков:

Интересный рецепт:
1. Старательно вымыть овощи, кабачки и чесночок очистить. Перец освободить от семян, у помидорок удалить зелёное волокнистое уплотнение у плодоножек.
2. Томаты пробланшировать пару минут в кипящем варе, снять с них оболочку. Пюрировать блендером.
3. Кабачки нарезать максимально одинаковыми небольшими брусками.
4. Смешать пюре из томатов с солью, соответствующим объёмом сахара и рафинированным постным маслом.
5. Влить томатной заправку в кабачки и оставить потушиться на пол часика.
6. Нарезать квадратиками сладкий перчик.
7. Добавить перчик к кабачкам и протушить еще четверть часа.
8. Додать в овощи чесночок, пропущенный через пресс, ароматные пряности, уксус.
9. Протушив еще несколько минут, снять гастроёмкость с горячим салатом и разложить по стерильным и высушенным банкам.
10. Герметично укупорить. Оставить под «шубой» до охлаждения.

Пять самых быстрых рецептов анкл бенс из кабачков:

Полезные советы:
. Если части порезанных овощей будут примерно одинаковой формы, то салатик будет выглядеть более привлекательно. Обычно делают овощную нарезку брусочками, или кубиками (квадратиками).
. Кабачки для Анкл Бенса лучше использовать молоденькие — средние по длине, не очень толстые.
. Можно заменить чеснок мелко натертым корнем хрена, и добавить немного измельченных орехов.

Подробности

Вкусный салат из кабачков под названием «Анкл Бенс» готовится совсем несложно. Этот салат занимает свое почетное место среди других заготовок у многих хозяек. Приготовив такой салат на зиму, у вас всегда будет под рукой вкусная закуска из кабачков, которую можно подать к мясным блюдамлибо к гарнирам.

Салат «Анкл Бенс» из кабачков и помидоров на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг;
  • чеснок – 200 гр.;
  • помидоры – 2,5 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • уксус 9%-ный – 10 мл;
  • сахар – 200 гр.;
  • растительное масло – 200 гр.

Процесс приготовления:

Помидоры тщательно промойте и, разрезав каждый помидор на несколько частей, пропустите через мясорубку.

Чеснок очистите и также измельчите, воспользовавшись мясорубкой. Кабачки промойте и нарежьте некрупными кубиками. Если кабачки имеют толстую кожицу, то ее необходимо очистить.

Болгарский перец очистите от семян и вырежьте плодоножки. Нарежьте болгарский перец соломкой.

Сложите кабачки в кастрюлю. Добавьте к ним измельченный чеснок и помидоры. Добавьте к кабачкам также соль и сахар. Влейте растительное масло и хорошо перемешайте.

Отправьте кастрюлю с овощами на плиту. После того, как овощи закипят, варите салат на маленьком огне 30 минут, время от времени перемешивая.

Затем отправьте в кастрюлю нарезанный болгарский перец и влейте уксус. Перемешайте и доведите салат до кипения. Варите салат на маленьком огне еще 20 минут.

Разложите салат в горячем виде по стерилизованным банкам и закатайте. После того, как салат остынет, уберите его в погреб или кладовую.

Салат из кабачков с томатным соусом «Анкл Бенс» на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • кабачки – 2-3 кг;
  • болгарский перец – 10 шт.;
  • морковка- 3-4 шт.;
  • томатный соус – 350 гр.;
  • лук – 5-10 шт.;
  • соль – 100 гр.;
  • сахар – 1 ст.;
  • помидоры – 10 шт.;
  • уксусная эссенция – 1 ст.л.;
  • зелень петрушки – 1 пучок;
  • растительное масло – 1 ст.

Процесс приготовления:

Кабачки нарежьте небольшими кубиками. При необходимости очистите кожицу. Вымытые помидоры нарежьте дольками.

Морковку и лук очистите. Лук мелко порубите ножом, а морковку натрите на терке. Болгарский перец нарежьте соломкой.

Соус разведите в литре холодной воды. Вместо соуса можно взять томатную пасту. В этом случае стакана будет вполне достаточно.

В разведенный соус добавьте сахар и соль. Затем влейте растительное масло и перемешайте. Засыпьте в полученную смесь кабачки и отправьте на огонь.

После того, как кабачки закипят, варите их 10 минут. Затем к кабачкам добавьте нарезанный болгарский перец и лук, а также тертую морковку. Варите салат еще минут 10. Не забывайте перемешивать салат, чтобы он не подгорел.

В последнюю очередь добавьте в кастрюлю помидоры и уксус. Все хорошенько перемешайте. Готовьте салат еще 10-15 минут, а затем разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

При желании в процессе варки салата в него можно добавить сушеные травы или специи по вкусу, например, черный или душистый перец.

Салат «Анкл Бенс» из кабачков и перца на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • кабачки – 1,5 кг;
  • лук – 6 шт.;
  • болгарский перец – 6 шт.;
  • помидоры – 1 кг;
  • соль – 2 ст.л.;
  • растительное масло – 2/3 ст.;
  • уксус – 0,5 ст.;
  • сахар — 2/3 ст.

Процесс приготовления:

Кабачки промойте и нарежьте некрупной соломкой. Лук нарежьте полукольцами, а болгарский перец – соломкой.

Помидоры вымойте и перекрутите через мясорубку. В кастрюлю налейте растительное масло и уксус. Добавьте сахар и соль.

Отправьте кастрюлю на огонь. Когда маринад закипит, добавьте в него кабачки. Варите пять минут, постоянное перемешивая.

Затем отправьте в кастрюлю лук. Варите еще пять минут. Также не забывайте перемешивать. Следующим отправьте в кастрюлю болгарский перец. Поварите еще пять минут.

Затем влейте перекрученные помидоры. После этого варите салат 10 минут, также перемешивая.

Горячим разложите салат по банкам и закатайте крышками.

Узнаем как закрыть салат Анкл Бенс из кабачков на зиму?

Вкуснейшая закуска под загадочным названием Анкл Бенс обрела в нашем лице ярых почитателей с момента своего появления на магазинных прилавках. Вначале была она экзотикой, не всем доступной. Но в конечном итоге рецепт блюда стал достоянием общественности, и хозяйки с удовольствием начали консервировать салат.

Закуска классическая

Из чего готовится традиционный салат Анкл Бенс? Из кабачков! На зиму его желательно припасти побольше, потому что съедаться он будет быстро, в этом сомнений нет. Расход продуктов таков: томат (можно и кетчуп) – 450-500 г, сахар – 250 г, кислота уксусная (для заправки) – 1 ложка (столовая), соль – столько же, помидоры – 7-10 штук, можно мягких, хорошей спелости. Чего требуется много в салат Анкл Бенс из кабачков (на зиму), так это лука – не менее 1 кг. Потому блюдо является прекрасным источником витаминов. А также понадобится килограмм сладкого перца и сами кабачки, можно 2 или 2,5 килограмма. Вначале подготавливается заправка: в кастрюлю выкладывается паста или кетчуп, добавляется соль, сахар, кислота, ксе перемешивается и оставляется прокипеть на небольшом огне, минут 10. Теперь сам салат Анкл Бенс. Из кабачков и остальных овощей делается рагу. Первым в томате следует тушить основной компонент, нарезав кубиками. Кабачки обрабатываются 10 минут. Затем в чугун добавляется перец, нарезанный соломкой, очищенный от семян. Он тоже тушится в 10-минутном режиме. Следом наступает очередь лука – на такой же срок. Последними в салат Анкл Бенс из кабачков, на зиму заготавливаемым, кладутся помидоры. Овощи подвергаются интенсивной тепловой обработке минут 40. После этого кипящую закуску переложите в банки и закатайте. Домашние вашей заготовкой останутся очень довольны.

Анкл Бенс по-быстрому

Можно сказать, что закуска из кабачков Анкл Бенс — это практически любой салат на кисло-сладкой томатной основе с главным компонентом из семейства тыквенных. Очень вкусным является вот этот предлагаемый вам вариант. Он более острый по сравнению с предыдущим, хотя и классический хорош по-своему. Состав: кабачки – 3 кг., помидоры, лук, перец (сладкий, конечно) – по 1,5 кг. Сахару понадобится от 250 г или больше – по вашему вкусу, соли – не менее 3 столовых ложек (можно с горкой), уксуса – тоже 3 ложки. И по 1 стакану (250 г) воды, растительного масла, томата (кетчупа). Для остроты добавьте головку чеснока и 2-3 стручка горького перца. Начнём опять с заливки. В данный салат Анкл Бенс из кабачков (на зиму) она готовится так. В кастрюле вскипятите воду, томат, сахар, масло и соль, затем огонь уменьшите и проварите смесь минут 10-12. Добавьте уксус и снимите с огня. Теперь займитесь овощами. Их почистите и, не смешивая, нарежьте кусочками (кубиками). В горячий маринад засыпьте кабачки, потушите их (чтобы не сильно кипели!) минут 10. Затем положите лук, чеснок и острый перец – пусть тушатся такое же время или минут на 3-5 больше. Последними загрузите болгарский перец и помидоры, доварите закуску до готовности. Пробуйте, если хотите, можете добавить соли или сахара. Разложите по стерильным банкам, для лучшей сохранности положите на самый верх, под крышку, таблетку обычного аспирина и закатайте (старый проверенный способ предохранить от порчи многие заготовки на зиму, Анкл Бенс в том числе. После остывания храните салат в сухом, нежарком месте. Когда будете открывать зимой, верхний слой, где была таблетка, аккуратно удалите.

Ешьте на здоровье аппетитный Анкл Бенс!

Домашний кетчуп \»Анкл Бенс\»

Как и обещали, публикуем рецепт очень вкусного домашнего кетчупа. Свое название он получил от магазинного кетчупа, который первым в 90-е годы появился в продаже по баснословной цене и был не по карману простым людям. Но мы научились делать свой «Анкл Бенс», и даже во сто крат вкуснее своего заморского собрата. Вот рецепт.

       НАМ ПОНАДОБИТСЯ: 

  •  5 кг спелых сочных помидоров,
  • 3-4 луковицы,
  •  3 болгарских перца,
  • 2 ст. ложки соли,
  • 300 г сахара,
  •  100-150 мл уксуса 9%,
  •  1 ч. ложка перца черного молотого,
  • 0,5 ч. ложки перца красного жгучего,
  •  зелень – базилик, петрушка, укроп, сельдерей и пр. ,
  •  щепотка корицы,
  • лавровый лист – по вкусу. 

Помидоры моем, режем кубиками, перекладываем в алюминиевую кастрюлю и ставим на плиту. Добавляем к помидорам очищенные и разрезанные на четыре части лук и болгарский перец. Как закипит, убавляем огонь до минимума и в течение трех часов увариваем смесь в два раза под открытой крышкой. 

Затем смесь остужаем, протираем через сито и снова ставим на огонь. После закипания добавляем сахар, соль, перец, корицу, уксус. Вы при желании можете добавить кориандр, куркуму и прочие специи, какие нравятся. 

Зелень связываем в один пучок и опускаем в наш томат – она будет томиться и отдавать свой аромат кетчупу. Варим соус на слабом огне с отрытой крышкой еще примерно три часа. В результате смесь должна увариться наполовину. 

Кипящий кетчуп разливаем по простерилизованным баночкам и закатываем чистыми крышками. После того как банки остынут, убираем на хранение в прохладное место. 

Часть кетчупа можно оставить для использования прямо сейчас – он такой вкусный, что невозможно удержаться, чтобы не намазать его на кусочек хлеба и не съесть с огромным удовольствием. А зимой наш кетчуп будет просто незаменим в любых гарнирах, с мясом или рыбкой, в салатных заправках и тушеных блюдах. Можно даже развести его пополам с водой и выпить вместо томатного сока – ощущение, будто поел помидоров прямо с грядки. 

Приятного аппетита!

Обновления

: борьба с расовой несправедливостью: NPR

Коробки переработанного риса дяди Бена на полке в магазине. Mars, Incorporated объявила в среду, что меняет название бренда на Ben’s Original. Роберто Мачадо Ноа/LightRocket через Getty Images скрыть заголовок

переключить заголовок Роберто Мачадо Ноа/LightRocket через Getty Images

Коробки переработанного риса дяди Бена на полке в магазине. Mars, Incorporated объявила в среду, что меняет название бренда на Ben’s Original.

Роберто Мачадо Ноа/LightRocket через Getty Images

Uncle Ben’s теперь будет называться Ben’s Original.

Продовольственный гигант Mars, Incorporated заявил в среду, что меняет название бренда риса, который подвергся критике за расовые стереотипы. В нем говорится, что это изменение свидетельствует о «стремлении бренда создать более инклюзивное будущее, сохраняя при этом свою приверженность производству лучшего в мире риса.

Mars также заявила, что удалит изображение пожилого чернокожего мужчины в галстуке-бабочке со своей упаковки. заявление. «Мы взяли на себя обязательство измениться».

Компания выполняет обещание, данное в июне, когда она и другие крупные бренды, такие как Aunt Jemima, признали использование ими расовых стереотипов и обязались внести изменения. Это обещание прозвучало на фоне волны реакции со стороны предприятий и корпораций после общенациональных протестов после убийства полицией Джорджа Флойда в мае.

Бренд риса Uncle Ben’s уберет изображение чернокожего человека на своих коробках, которое бренд использует с 1940-х годов. Чесно / Getty Images скрыть заголовок

переключить заголовок Чесно / Getty Images

Бренд риса Uncle Ben’s уберет изображение чернокожего мужчины на своих коробках, которые бренд использует с 1940-х годов.

Чесно / Getty Images

«Мы слушали. Мы узнали. Мы меняемся», — сказал Марс.

«Несмотря на то, что реализация эволюции такого масштаба будет сложным процессом, который займет значительное время, нет лучшего времени, чем прямо сейчас», — говорится в заявлении. «Мы немедленно начнем производство нашего нового фирменного стиля, и Ben’s Original поступит на прилавки магазинов в начале следующего года».

Компания Mars также заявила, что стремится помочь кулинарным предпринимателям всех рас получить образовательные возможности.Он заявил, что будет сотрудничать с Национальной городской лигой, чтобы помочь начинающим чернокожим поварам получать стипендии.

История дяди Бена восходит к 1940-м годам. Согласно архивной веб-странице, посвященной происхождению марки риса, имя дядя Бен было заимствовано у известного техасского фермера, выращивающего рис с таким же именем.

Человеком, который позировал для изображения, которое десятилетиями появлялось на упаковке, был Фрэнк Браун, метрдотель эксклюзивного чикагского ресторана, говорится на веб-странице архива.

Ожидается, что

Quaker Foods и PepsiCo уберут изображение тети Джемаймы со своей упаковки в конце этого года.

«Мы признаем, что происхождение тети Джемаймы основано на расовом стереотипе», — заявила Кристин Кропфл, директор по маркетингу Quaker Foods North America. «Несмотря на то, что за эти годы была проделана работа по обновлению бренда таким образом, чтобы он был уместным и уважительным, мы понимаем, что этих изменений недостаточно.

Компания, производящая манную кашу, на которой изображен улыбающийся темнокожий мужчина в одежде шеф-повара, также объявила этим летом, что она «начинает немедленную проверку упаковки торговой марки манной каши ».

«Мы понимаем, что существуют опасения по поводу имиджа шеф-повара, и мы стремимся оценить нашу упаковку и будем активно принимать меры, чтобы мы и наши бренды непреднамеренно не способствовали системному расизму», — говорится в заявлении B&G Foods.

Uncle Ben’s выпускает готовые к разогреву сорта риса и бобов

ЧИКАГО — UNCLE BEN’S, мировой бренд риса номер один, объявил о расширении ассортимента готовых к разогреву риса тремя новыми сортами риса и фасоли: UNCLE BEN’S READY RICE Long Grain & Black Beans со вкусом кинзы и лайма, UNCLE BEN’S ГОТОВЫЙ РИС Коричневый рис и черная фасоль с кукурузой, перцем и специями и ГОТОВЫЙ РИС ДЯДЯ БЕНА Коричневый жасмин и эдамаме со вкусом моркови, чеснока и лука.

«Люди уже используют наши продукты READY RICE в качестве отправной точки, потому что это легко и вкусно», — сказала Эшли Финдли, старший бренд-менеджер UNCLE BEN. «С введением наших вкусов риса и бобов мы хотим предоставить потребителям более вкусные, интересные и полноценные блюда, которые также содержат много полезных веществ, таких как белок и клетчатка».

Вот уже более 70 лет бренд UNCLE BEN’S предлагает потребителям широкий выбор вкусных и простых в приготовлении блюд.Как и все продукты UNCLE BEN’S READY RICE, эти новые сорта нагреваются всего за 90 секунд, что требует минимального времени на подготовку или очистку.

Продукты из риса и бобов, вдохновленные мировым сообществом, продолжают расширять вкусовое влияние бренда. UNCLE BEN’S Brown Rice & Black Beans — классическая основа для юго-западного рецепта, в то время как UNCLE BEN’S Long Grain & Black Beans with Cilantro Lime хорошо сочетается с латиноамериканскими ароматами. А UNCLE BEN’S Brown Jasmine & Edamame — это легкая основа и дополнение к любому азиатскому блюду.

Разновидности риса и фасоли ДЯДИ БЕНА можно употреблять отдельно или в составе блюда. Новые предложения, а также другие продукты UNCLE BEN’S доступны в Интернете и в крупных розничных магазинах по всей стране.

О бренде UNCLE BEN’S

Торговая марка UNCLE BEN’S, бренд риса номер один в мире, с гордостью предлагает широкий ассортимент блюд из риса со вкусами и текстурами, которые помогут разнообразить ваши блюда, как для пикантных основных блюд, так и для удобных гарниров.Торговая марка UNCLE BEN’S предлагает широкий ассортимент белого, цельнозернового коричневого и ароматизированного риса со временем приготовления от 30 минут до 90 секунд, а также рис для предприятий общественного питания, таких как рестораны, школы и больницы. Первый пропаренный рис массового производства, продукцию марки UNCLE BEN’S можно найти по всему миру. Продукция торговой марки UNCLE BEN’S производится компанией Mars Food, входящей в состав Mars, Incorporated. Для получения дополнительной информации посетите www. unclebens.com.

О Mars Food

Mars Food — это быстрорастущий бизнес по производству обеденных блюд, который делает вкуснее, здоровее и легче блюда, которые собирают весь мир за обеденным столом.Портфель ведущих брендов Mars Food со штаб-квартирой в Лондоне включает: UNCLE BEN’S, DOLMIO, SEEDS OF CHANGE, MASTERFOODS, MIRACOLI, TASTY BITE, SUZI WAN, EBLY, ROYCO, KAN TONG, ABU SIOUF, RARIS и PAMESELLO. Наша цель – лучшая еда сегодня. Лучший мир завтра. – побуждает наш бизнес быть лидером в области здоровья, благополучия и устойчивого развития. Mars Food является сегментом Mars, Incorporated.

Бренд риса Uncle Ben меняет название и логотип из-за расистского подтекста

Бренд риса Uncle Ben получает новое название: Ben’s Original.

Материнская компания Mars Inc. представила в среду изменения для 70-летнего бренда, последней компании, отказавшейся от логотипа, раскритикованного как расовый стереотип. Упаковка с новым названием появится в продаже в следующем году.

«Мы прислушались к нашим коллегам и нашим клиентам, и пришло время внести существенные изменения в общество», — сказала Фиона Доусон, глобальный президент Mars Food, мультипродаж и глобальных клиентов. «Когда вы вносите эти изменения, вы не собираетесь нравиться всем.Но речь идет о том, чтобы поступать правильно, а не просто».

В последние месяцы несколько компаний убрали расистские образы из своего бренда, что стало следствием протестов Black Lives Matters против убийств полицией Джорджа Флойда и других афроамериканцев.

Quaker Oats объявила в июне, что исключит тетю Джемайму из пакетов с сиропом и блинами, отвечая на критику, что происхождение персонажа основано на стереотипе «мамочки», чернокожей женщины, довольствующейся тем, что служит своим белым хозяевам.

Компания Quaker заявила, что упаковки без изображения тети Джемаймы начнут появляться в магазинах к концу года, хотя компания не раскрыла новый логотип.

Корпоративное давление

Владелец Eskimo Pie также заявил, что изменит свое название и маркетинг батончика мороженого, покрытого шоколадом, которому почти сто лет. Помимо пищевых брендов, франшиза Washington NFL отказалась от названия и логотипа Redskins из-за давления со стороны спонсоров, включая FedEx, Nike, Pepsi и Bank of America.

Geechie Boy Mill, семейное предприятие в Южной Каролине, производящее местную белую крупу, также планирует сменить название. По данным Merriam-Webster.com, гичи — это диалект, на котором в основном говорят потомки афроамериканских рабов, поселившихся на реке Огичи в Джорджии.

«Мы находимся в процессе смены названия и разработали совершенно новый бренд. Мы с нетерпением ждем возможности поделиться им с общественностью», — сказал Грег Джонсман, владелец Geechie Boy Mill.

Летом Марс объявил, что бренд дяди Бена будет «эволюционировать».

С 1940-х годов на коробках с рисом изображали седовласого чернокожего мужчину, иногда с галстуком-бабочкой, что, по мнению критиков, вызывает чувство рабства.

Марс сказал, что лицо изначально было смоделировано по образцу чикагского метрдотеля по имени Фрэнк Браун. В ходе недолгой маркетинговой кампании 2007 года компания повысила дядю Бена до председателя рисовой компании.

Доусон сказал, что месяцы бесед с сотрудниками, исследования клиентов и других заинтересованных сторон привели компанию к выбору «Ben’s Original».Она сказала, что компания все еще выбирает изображение, которое будет сопровождать новое имя.

Mars также объявила о нескольких других инициативах, включая инвестиции США в размере 2 миллионов долларов в кулинарные стипендии для начинающих чернокожих поваров в партнерстве с Национальной городской лигой. планирует инвестировать 2,5 миллиона долларов в программы питания и образования для студентов в Гринвилле, штат Миссисипи, городе с большинством афроамериканцев, где рис производится уже более 40 лет. ряды расовых меньшинств в У.S. управленческие должности с 20 до 40 процентов. Компания не назвала сроки достижения этого числа.

Uncle Ben’s проводит ребрендинг, но у Master P есть собственная рисовая компания Black-run

В течение многих лет Перси Миллер покупал рис Uncle Ben’s, потому что считал его частью афроамериканской культуры.

Изображение улыбающегося пожилого чернокожего мужчины в галстуке-бабочке на коробке обмануло поколения афроамериканцев, заставив их думать, что бренд принадлежит чернокожим или каким-то образом связан с чернокожим сообществом, говорит Миллер, представитель США.С. рэпер и бизнесмен, более известный под своим сценическим псевдонимом Мастер П. Как это бывает , ведущая Кэрол Офф.

«Когда мы сейчас думаем о дяде Бене, мы думаем о насмешках над афроамериканскими семьями.»

Mars Inc. объявила во вторник, что она меняет название своего риса на Ben’s Original и отказывается от спорного логотипа, который появлялся на упаковке более 70 лет.

Рис Uncle Ben’s теряет свой давний логотип и меняет название на Ben’s Original. (Justin Sullivan/Getty Images)

Миллер празднует решение, которое, по его словам, «долгожданное».

Но ребрендинга, по его словам, никогда не будет достаточно, чтобы загладить свою вину, пока компания набивает карманы белых владельцев бизнеса, не инвестируя в чернокожее сообщество.

Вот почему в июне он запустил свой собственный продуктовый бренд Uncle P’s с набором упакованных продуктов, которые служат альтернативой продуктам, извлекающим выгоду из стереотипных образов чернокожих.

Нам просто нужно немного разнообразия в этих продуктовых магазинах, чтобы сказать, что мы можем расширить нашу культуру и наше сообщество — и это то, что я сделал. например, а также смесь для блинов, хлопья и сироп вместо тети Джемаймы — еще один спорный логотип, который был исключен в июне из-за его расистского подтекста.

«Я просто думаю, что это так важно для нас как культуры. Они сделали на нас миллиарды долларов, издеваясь», — сказал Миллер.

«Представьте, что у вас есть настоящие люди, которые привержены делу, которые заботятся о сообществе и культуре, и которые вкладывают обратно в сообщество и культуру».

На коробках дяди П. изображено улыбающееся лицо Мастера П. И компания, по его словам, нанимает чернокожих сотрудников на всех уровнях и возвращает часть своей прибыли чернокожим сообществам в виде стипендий, приютов для молодежи и программ для пожилых людей.

«Нам просто нужно немного разнообразия в этих продуктовых магазинах, чтобы сказать, что мы можем расширить возможности нашей культуры и нашего сообщества — и это то, что я сделал», — сказал он.

Продукты продаются в некоторых продуктовых магазинах США, но пока недоступны в Канаде.

Проблема с логотипом дяди Бена

Самая большая проблема с оригинальным логотипом дяди Бена — это ложь, говорит Миллер.

По словам Марса, название изначально было вдохновлено реальным афроамериканцем, выращивающим рис из Техаса, известным высоким качеством своей продукции, а изображение было смоделировано по образцу чикагского мэтра d по имени Фрэнк Браун, который был как сообщается, заплатил эквивалент 50 долларов за его подобие.

«Мы думали, что это изображение представляет нас, оно представляет афроамериканское сообщество, представляет тяжелую работу, труд наших предков», — сказал Миллер.

«И когда мы поняли, что этот парень всего лишь модель. Вот что меня шокирует.»

На протяжении многих лет многие критики отмечали, что логотип вызывает образ чернокожего рабства, а прозвище «Дядя» восходит к периоду американской истории, когда белые считали афроамериканцев недостойными почетного титула «Мистер Джонс».» и «миссис».

Такие персонажи, как дядя Бен и тетя Джемайма, «на самом деле должны были заменить то, что белые люди считали поколением бывших порабощенных черных поваров, теперь потерянных для них», — писал историк кулинарии Майкл Твитти для NBC

«В качестве талисманов они были созданы для того, чтобы эти белые люди воспринимали их не более чем — и хотели быть не более чем — верными слугами в пугающее время растущего равенства и расширения возможностей черных».

Талисманы уходят на пенсию один за другим 

Марс – это всего лишь последняя корпорация , которая дистанцируется от таких образов после летних беспорядков в США.С., вызванный убийством полицией Джорджа Флойда в Миннеаполисе.

«Мы прислушались к нашим коллегам и нашим клиентам, и пришло время внести существенные изменения в общество», — заявила Фиона Доусон, глобальный президент Mars Food.

«Когда вы вносите эти изменения, вы не сможете угодить всем. Но важно поступать правильно, а не просто».

Quaker Oats, принадлежащий PepsiCo, заявляет, что скоро заменит логотип и название Aunt Jemima.(Justin Sullivan/Getty Images)

В июне Quaker Oats, принадлежащая PepsiCo, заявила, что изменит название и имидж своей продукции Aunt Jemima.

Этот логотип был основан на образе Нэнси Грин, бывшей порабощенной кухарки и активистки, которая некоторое время работала моделью для компании.

Она так мало зарабатывала на этом предприятии, что все еще работала домработницей, когда умерла в 1910 году в возрасте 76 лет, как сообщает Chicago Tribune.

Компания Dreyer’s также пообещала переименовать свой культовый шоколадный батончик с мороженым, который в настоящее время носит имя, оскорбляющее инуитов.

Мастер Пи посещает поминальную службу Джорджа Флойда в Северо-Центральном университете 4 июня в Миннеаполисе. (Scott Olson/Getty Images)

Миллер говорит, что единственный способ двигаться вперед — разнообразить полки наших продуктовых магазинов.

«Мы просто свеча зажигания. Мы хотим, чтобы тысячи афроамериканцев, латиноамериканцев, представителей меньшинств владели продуктом и говорили: «Мы создали это. Давайте будем это контролировать», — сказал он.

«И вот как мы контролируем наше будущее. Так мы можем отправить наших детей в колледж, а не отправить их в тюрьму.Так мы спасаем наше сообщество. Мы выкупаем наши блоки обратно; мы не сжигаем их дотла».


Автор Шина Гудиер, файлы из Associated Press. Интервью подготовила Кейт Суогер.

Барб Чемберлен

Дядя Человека-паука Бен сказал это лучше всего: «С большой силой приходит большая ответственность».

Эта сила находится в ваших руках и под ногами, когда вы за рулем.Вы управляете транспортным средством, которое, вероятно, весит две тонны или более. Чем быстрее вы едете, тем меньше у вас периферического зрения (туннельный эффект). Это означает, что вы, скорее всего, не заметите, что кто-то переходит улицу впереди вас. И чем быстрее вы едете, когда сбиваете их, тем больше шансов, что вы серьезно раните или убьете их этим ударом.

Приближается самая благоприятная для пешеходов и детей дата в календаре: Хэллоуин. Или, по крайней мере, так должно быть. Но исследования говорят нам, что относительный риск смерти ребенка 4-8 лет на Хэллоуин из-за того, что его сбил водитель, в 10 раз выше, чем в остальное время года.31 октября — и каждую ночь — вы должны обеспечить безопасность для тех, кто находится вне вашего автомобиля.

В эти выходные многие люди будут гулять без угощения, поэтому, если вы за рулем, пожалуйста, будьте бдительны, притормозите и дайте им место, чтобы сделать этот отпуск безопасным для всех. Дети иногда ведут себя непредсказуемо, поэтому, если вы за рулем,
всегда будьте готовы, притормозите и внесите свой вклад в их безопасность.

WalkSafe (программа в KiDZ Neuroscience Center) предоставила несколько советов, посвященных Хеллоуину, которые можно использовать вместе с другими нашими напоминаниями для водителей ниже. Мы добавили несколько напоминаний о законах штата Вашингтон (и законах физики).

  • Снижайте скорость до 20 миль в час или меньше в окрестностях, независимо от того, видите ли вы детей или нет. То, что на знаке написано «ОГРАНИЧЕНИЕ СКОРОСТИ 30», не означает, что вы должны ехать со скоростью 30 миль в час.
    • RCW 46.61.400 говорит вам не ездить «со скоростью, превышающей разумную и предусмотрительную в данных условиях» и «В любом случае скорость должна контролироваться настолько, насколько это может быть необходимо, чтобы избежать столкновения с любым человеком, независимо от того, что объявлено». скорость есть.
    • Если вы хотите, чтобы в вашем районе была указана скорость 20 миль в час, попросите свой город рассмотреть возможность использования Закона о безопасных улицах в районе в RCW 46.61.415. Им не нужно проводить инженерное исследование, чтобы снизить ограничение скорости.
    • Автомобиль, движущийся со скоростью 30 миль в час, проезжает около 100 футов за 2,3 секунды — среднее время реакции водителей.
  • Если вы видите группу детей на обочине или рядом с ней, снизьте скорость своего автомобиля до скорости пешехода и оставьте достаточно места.Помните, возбужденные дети будут вести себя как взволнованные дети; родители могут быть в шоке.
    • RCW 46.61.245 требует, чтобы водители «проявляли должную осторожность, чтобы избежать столкновения с пешеходом на любой проезжей части, и… проявляли надлежащую осторожность, наблюдая за любым ребенком…»
    • Эта маска Человека-паука может помешать ребенку увидеть вас.
  • Носовая часть вашего автомобиля должна останавливаться за стоп-линией на всех перекрестках, независимо от того, видите вы пешехода или нет. Никогда не останавливайтесь перед линией.
    • Это относится к перекресткам с обозначенными пешеходными переходами и/или стоп-линиями. Помните, что в соответствии с RCW 46.61.235 вы должны останавливаться на как на немаркированных, так и на отмеченных пешеходных переходах . Каждый перекресток является разрешенным, если пересечение официально не запрещено в соответствии с RCW 46.61.240.
  • Будьте особенно терпеливы, когда пропускаете проказников через улицу. Поддержание порядка в группе возбужденных детей может оказаться сложной задачей, и ребенок может что-то уронить, переходя дорогу. Оставайтесь за стоп-линией, пока не пройдет вся группа.
  • Рассматривайте любую соседнюю улицу без тротуаров, как если бы вы ехали ПО тротуару. Улица — это тротуар этого района.

Как только мы минуем Хэллоуин, ноябрь принесет два события, которые напоминают нам о необходимости проявлять особую осторожность на улицах и дорогах нашего штата. Летнее время заканчивается в воскресенье, 7 ноября, и мы переходим в зимние месяцы с более темными и короткими днями. Затем в воскресенье, 21 ноября, проходит Всемирный день памяти жертв дорожно-транспортных происшествий.Этот международный день признания напоминает всем нам о том, что нужно притормозить, остерегаться других и помнить об ужасной цене дорожно-транспортных происшествий для жертв, их семей и друзей, а также для аварийно-спасательных служб.

Чтобы спасать жизни, чтобы людям не нужно было просто помнить своих близких — вместо этого они все еще могли проводить с ними время — вспомните дядю Бена. Как напоминает нам новое видео о безопасности дорожного движения Вашингтонской комиссии по безопасности дорожного движения, когда вы самый большой и самый быстрый, вы должны быть и самым безопасным.

Советы по безопасности вождения

  • Двигайтесь с указанной скоростью или медленнее, если условия ухудшают видимость. Если водитель сбивает пешехода или велосипедиста на скорости 20 миль в час или меньше, вероятность выживания оценивается в 95 процентов; на скорости 30 миль в час у пешехода есть только 5-процентный шанс уйти без травм, а уровень смертности подскакивает до 45 процентов. Водитель, пытающийся сэкономить несколько секунд, превышая скорость, может в конечном итоге лишить кого-то жизни.
  • Остановка для людей на пешеходных переходах — каждый перекресток является пешеходным переходом. Это закон. Водители должны останавливаться для пешеходов на перекрестках, будь то немаркированный или отмеченный пешеходный переход, а велосипедисты на пешеходных переходах считаются пешеходами. Также незаконно обгонять другое транспортное средство, остановившееся для кого-то на пешеходном переходе. В Вашингтоне основным действием автомобилистов, в результате которых они кого-то наезжают, является неспособность уступить дорогу пешеходам.
  • Посмотрите и еще раз посмотрите, прежде чем поворачивать . Большинство (68 процентов) пешеходов и велосипедистов, сбитых водителями в штате Вашингтон, получают удары при переходе дороги.
  • Пройдите на безопасном расстоянии — если не можете, притормозите и подождите. Это закон, обновленный в 2019 году, требующий, чтобы вы по возможности передвигались по всей полосе, проходили на расстоянии не менее трех футов, если вы не можете использовать другую полосу, или ждали, пока это будет безопасно. Темнота и погодные условия могут повлиять на способность водителя измерять расстояние. Оставляя дополнительный буфер безопасности во времени и пространстве, когда вы проходите мимо людей, вы получаете больше возможностей видеть и реагировать. Имейте в виду, что велосипедист должен находиться на полосе движения на безопасном расстоянии от открывающихся дверей автомобиля, решеток и других препятствий, не видимых водителю.
  • Следите за людьми, которые ходят пешком или едут на велосипеде возле школ, парков, общественных центров и других мест . Помните, что дети, низкорослые люди, инвалиды-колясочники и люди, пользующиеся лежачим или ручным велосипедом, могут находиться на улице ниже уровня вашего бампера, если вы находитесь в большом транспортном средстве, таком как внедорожник или пикап.
  • Положите трубку . Использование мобильных телефонов и отправка текстовых сообщений запрещены для всех водителей штата Вашингтон и могут повлечь за собой штраф в размере 136 долларов за первое нарушение и 235 долларов за второе отвлеченное вождение.
  • Не садитесь за руль в нетрезвом виде . Недостаток сна, а также алкоголь и другие вещества снижают вашу способность видеть, принимать решения и вовремя реагировать.
  • Используйте свои источники света, но знайте их ограничения. Исследования, проведенные Страховым институтом дорожной безопасности, показали, что многие автомобильные фары имеют относительно низкую эффективность. Другое исследование, проведенное AAA и Автомобильным клубом Центра автомобильных исследований Южной Калифорнии, показало, что более 80 процентов транспортных средств на дороге имеют фары ближнего света, которые не обеспечивают достаточного освещения для торможения на скорости более 40 миль в час.Используйте фары везде, где это возможно, пока они не будут слепить глаза другим водителям.

Friday Food Talk Pick: смесь длиннозерного зерна и дикого риса дяди Бена

На этой неделе в центре внимания пятничной беседы о еде — длиннозерный и дикий рис дяди Бена. Как индиец, выросший на рисе, который является основным продуктом питания, я люблю пробовать различные сорта и более питательные формы этого урожая. Когда я впервые попробовал плов из дикого риса в ресторане в Кентукки, я понял, что хочу попробовать приготовить его сам.

Эта рисовая смесь с травами и приправами казалась относительно полезным цельнозерновым вариантом удобного быстрого гарнира, но при подключении к FoodCoach, выяснилось, что в ней достаточно натрия. Хотя этот продукт восхитителен, это еда Red Dot, и ее не следует есть в больших количествах.

Помимо натрия, этот продукт содержит полезные вещества на порцию:

  • Умеренное количество калорий
  • Отличный источник железа (благодаря дикому рису)
  • Здоровый баланс углеводов, жиров, сахара, белков и пищевых волокон
  • Отсутствие искусственных ароматизаторов или красителей

Рекомендации диетолога-диетолога:

Согласно научному отчету консультативного комитета по диетическим рекомендациям 2020 года, высокое потребление натрия в рационе американцев остается проблемой общественного здравоохранения. Высокое потребление натрия связано с гипертонией и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Вы по-прежнему можете включить этот пищевой продукт в свой рацион, сократив количество приправ, содержащихся в упаковке, и/или сочетая прием пищи с другими продуктами с низким содержанием натрия.

Щелкните здесь для получения дополнительной информации об этом продукте!

ПРИМЕЧАНИЕ. Содержимое этой страницы предназначено только для общей информации. Обратите внимание, что потребности в питании у всех разные, поэтому перед внесением каких-либо изменений в свой рацион проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.Посетите наш Food Coach , если вам нужно оценить какой-либо другой продукт, или посетите нашу службу Medical Nutrition Therapy , чтобы получить индивидуальный план питания, отвечающий вашим личным медицинским потребностям, чтобы помочь вам улучшить свое здоровье и самочувствие!

Эта статья была написана: Afsheen Syeda, MSc, MS-NFS Certified Nutritionist

Рецензировано и отредактировано: Шраддха Чауби, MS, RDN, CD

NOBERT ODERO — В поисках дочери дяди Бена

Скачать PDFРаспечатать Статья

В конце этой истории вы поймете, что найти дочь дяди Бена невозможно. Не потому, что она мифическая. Она настоящая. Я держал ее на коленях в 1995 году. Мне было всего 13 лет, и я готовился к получению кенийского сертификата о начальном образовании. Мои сестры Джеки и Белинда тоже готовились к тому же экзамену. И другие родственники тоже. Я держал ее на коленях. Ее карие глаза были яркими. Полна жизни и вопросов. Ее мизинцы сплелись вокруг моих, когда она улыбнулась, не понимая, что происходит в окружающем ее мире.

Дядя Бен, Бернард Огове Оджондо, лежал на кровати, которую мы иногда делили, уставший, глядя на нас, подперев голову тонкой подушкой.Он был утомлен постоянным кашлем, лишившим его сна и превратившим его диафрагму в паутину костей, туго обернутых сухой, чешуйчатой ​​кожей. Я вернулся из школы-интерната на промежуточные каникулы. Несколькими днями ранее моя мать велела девушке дяди Бена приехать и навестить его. И помочь ухаживать за ним. Вот почему она была здесь. Я не помню ее имени. Люди, которые должны помнить ее имя, тоже не помнят. Вскоре вы узнаете почему. Дядя Бен жаждал их присутствия. Кроме того, то, что от него осталось, нуждалось в деликатной заботе, которую мог обеспечить только интимный партнер.Он был хрупким, грозил упасть и разбиться на куски, исчезнув в потустороннем мире. Требовалось омоложение. Подруга не задержалась надолго. Чтобы заботиться об умирающем мужчине, нужна более тесная связь, чем между парнем и девушкой.

Дочь дяди Бена зовут Иоланда Дениз. Это имя она носила 27 лет назад. Возможно, ей было три года, когда я видел ее в последний раз, так что сейчас ей, наверное, 30. Ее прозвище было Йоки. Я держал ее слишком недолго, чтобы иметь о ней какие-либо воспоминания, кроме правды о ее существовании.Правда, которая становится яснее в моем сознании с каждым днем. Тот, который я хотел реализовать и контуры которого я хотел коснуться. И подтвердите, что я не сумасшедший.

Начало

Дядя Бен был первым, кто получил право на поступление в университет в большой семье моего прадеда, состоящей из двенадцати жен и многих детей. Мой прадед, Поль Опийо Маньяла, был вождем и знахарем. Дядя Бен учился в Эгертонском университете в Ньоро. Он пересдал свои уровни «А», чтобы поступить в университет.Больше всего его вдохновлял мой отец, его зять, который в очень юном возрасте стал директором средней школы, только что закончив университет Кеньятты. Моя мама будет второй из большой традиционной семьи, кто поступит в университет. Она поступила в университет в том же году, что и я, в 2001 году. В 40 лет. Эти детали важны. Во-первых, потому что дядя Бен был причиной того, что несколько других моих дядей и тетушек не видели ценности образования. Они рассудили, что образование требует много времени и ресурсов, а безработица может привести к депрессии и саморазрушению.Они потратили время на изучение дяди Бена и пришли к выводу, что его степень способствовала страданиям и мучительной кончине. Это образование возвысило его амбиции до недосягаемой высоты, однако реальность правительства Мои заключалась в безработице, застое в экономике и постепенном упадке.

Дядя Бен получил степень бакалавра социологии в начале 90-х, как раз тогда, когда Всемирный банк выкрутил руки кенийскому правительству, заставив его провести принудительную реструктуризацию с помощью печально известных программ структурной перестройки — SAP.Правительство сокращалось, чтобы обеспечить быструю и целенаправленную приватизацию государственных полугосударственных компаний, хотя в частный сектор не было значительных инвестиций для поддержания этой быстрой приватизации. Экономика сокращалась. Президент Мои и его приспешники хватали все. Что не смогли захватить, то убили. Или отправлен в ссылку. Степени становились ничем иным, как красивыми фотографиями выпускников в платьях в окружении полных надежд семей. Если только не знал людей в высоком офисе.Или вы планировали вступить в правящую партию КАНУ. Степень не имела значения в умирающей экономике.

Дядя Бен умер, так и не найдя работы. В его резюме, напечатанном на одной из тех старых пишущих машинок, не упоминалось о каком-либо послеуниверситетском профессиональном опыте. У него их не было. Он, как и многие другие, был профессиональным искателем работы. Харизматичный. Высокий. Спортивное. Красивый. Его смерть от ВИЧ в начале девяностых повергла мою мать в один из самых глубоких экономических кризисов в моей жизни. Наверное, хуже той, в которую Всемирный банк вверг кенийскую экономику.И хуже, чем правительство будет бросать выпускников с неходовыми курсами, такими как дядя Бен. Мой дедушка предостерег меня от изучения этого проклятого курса. Никогда не изучайте социологию, когда пойдете в университет, сказал он многозначительно, его глаза, всегда красные, светились в своих орбитах.

Мой дед считал, что в безработице дяди Бена виновата степень по социологии. Когда дядя Бен поступил в университет, самостоятельный доступ к государственному университетскому образованию еще не был доступен. Позже самофинансируемые учащиеся B-класса из зажиточных семей поступали в медицинские школы вместе с спонсируемыми государством студентами из более бедных семей, получившими пятёрки. Но мой дедушка, водитель в Министерстве сельского хозяйства, не смог бы позволить себе оплатить обучение в университете, даже если бы была такая возможность. Дядя Бен получил полную государственную поддержку, которая была доступна для студентов университетов до того, как финансирование высшего образования было реструктурировано в соответствии с требованиями Всемирного банка.

Пожалуйста, станьте учителем  

Дядя Бен должен был заняться образованием. По крайней мере, правительство нанимало учителей.Или, во всяком случае, были школьные советы управляющих — когда правительство прекратило нанимать учителей на длительные периоды времени. Многие выпускники из когорты дяди Бена, не найдя никаких перспектив для трудоустройства, вернулись в университет для того, что называется без отрыва от производства. Выпускники поступали в Кенийский педагогический колледж для прохождения краткосрочных курсов, которые подготавливали их к карьере преподавателя. Они проходили курсы, преподавая в качестве неподготовленных учителей, выживая на скудную зарплату, выплачиваемую школьным советом.

Никогда не изучайте социологию, когда вы поступаете в университет, сказал он многозначительно, его глаза, всегда красные, светились в своих орбитах.

Дядя Бен не хотел становиться учителем, как моя мама, его сестра. Он не хотел замыкаться в рутине, застряв в сельской местности со студентами. Он надеялся на яркие огни Найроби. Или Кисуму. Он надеялся на государственную работу с водителем и автомобилем Land Rover. Например, участковый. Ведь его отец вел машину с дипломом Министерства сельского хозяйства.Но он был не против получить деньги от сестры, когда были тяжелые времена. Моя мама с ее мизерной зарплатой и неся тяжелое бремя первенца воспитывала и нас, и своих детей, и своих братьев и сестер. Поддерживаю бабушку. Отправка подачек моему дедушке. И спасти дядю Бена.

Когда дядю Бена поразила реальность постоянной безработицы, когда он увидел правительство таким, какое оно есть, увядающей мешаниной бюрократии, трайбализма и коррупции, он подумал о том, чтобы стать полицейским. Перед тем, как поступить в университет, он отслужил свою национальную молодежную службу. Он был высоким и спортивным. Его глаза были налиты кровью. Он идеально подходил. В конце концов, никто не перезванивал ему из многочисленных офисов, где его резюме были свалены в кучу вместе с резюме других соискателей. Или на помойку, ожидая, когда их сожгут вместе с другими бесполезными бумагами.

Трагедия одной марки

Все было хорошо, дядя Бен готовился к набору в национальную полицию.За исключением того заметного следа на его ягодицах. След от ножа простирался от поясницы до ягодиц. Оно было черным и ярко выраженным, как толстый дождевой червь. Или маленькая черная змейка. Этот знак дисквалифицировал его. По крайней мере, такое оправдание дали ему полицейские вербовщики. Мы знали, что он потерпел неудачу, потому что мой дедушка не знал никого в полиции. И он был недостаточно богат, чтобы покупать ограниченные слоты, оставшиеся после того, как дружки Мои наелись досыта. Работа молодежи в полиции использовалась политиками для победы на выборах.Это была валюта. И люди президента Мои имели право на первую долю.

Однажды моя тетушка Екатерина, самая красивая, светлокожая, нахальная, вернулась домой, крича во всю глотку. Ее высокий голос разорвал полуденную тишину на мелкие клочки. Она была безутешна. Позже мы узнали, что ее любовник напал на нее. Он встретил ее у общего колодца, где она носила воду, и начал вымещать на ней свой гнев за то, что она бросила его.Дядя Бен был в ярости. Он был защитником своей сестры и хотел послать ей четкий сигнал. В спешке, с распухшей от гнева диафрагмой, он отправился искать нападавшего. Он бросился на него, когда они встретились. Они сцепили тела и дрались. Безработный выпускник и деревенский сброд встретились на стыке гнева, разочарования и тестостерона. Нападавший вытащил нож и полоснул дядю Бена по спине до ягодиц. Кривой срез. Остался постоянный шрам. Его шансы присоединиться к вооруженным силам или полиции исчезли с этим шрамом. Его сестра и мужчина помирились и вскоре после этого возродили свою юную любовь. Для дяди Бена, как и степень по социологии, этот шрам взял на себя часть вины за его разваливающуюся жизнь. Шрам. Социология. Президент Мои и Всемирный банк были вызваны и признаны виновными, когда дело дошло до обсуждения вопроса о безработице дяди Бена.

Спасение дяди Бена

Моя мать, Беллия, упрямая женщина. Если она решится что-то сделать, в большинстве случаев ей это удается.Она решила спасти жизнь дяде Бену. В начале 90-х годов в сельской Кении было невозможно спасти кого-либо от ВИЧ/СПИДа. Сложности болезни усугублялись, когда человек выживал на зарплату учителя. Зарплата была маленькая. Он пришел поздно и сильно вычитается. Моя сестра Джеки и я также зависели от этой зарплаты в нашем обучении в начальной школе-интернате, куда мы были зачислены. Местные государственные начальные школы в Ринге, где преподавали мои родители, почти никого не брали в хорошую среднюю школу.Местные мальчики и учителя начальной школы мужского пола также были ноздря в ноздрю в очень жесткой конкуренции на Олимпийских играх по оплодотворению школьниц-подростков. Нас отправили в школу-интернат, чтобы дать нам хорошее образование и избавить нас от многих местных отвлекающих факторов.

АРВ для простых людей не было. Не в сельской Кении. Может быть, для Мэджика Джонсона в Америке. В сельской местности Кении были больные люди, костлявые люди, кашляющие на полу российской больницы. Или на тростниковых циновках в домах.В окружении семьи и молитвы. И народные целители со своими отварами, и духи.

Для дяди Бена, как и степень по социологии, этот шрам взял на себя часть вины за его разваливающуюся жизнь.

Дядя Бен и я однажды спали в одной постели. Много раз я видел, как он роется в банке с парацетамолом, зачерпывает и бросает горсть таблеток себе в рот. Я потерял счет пустым банкам из-под парацетамола. Я также сбился со счета, сколько раз мы использовали ангары из проволочной ткани, чтобы проколоть дырки в его кожаном ремне, чтобы не отставать от его быстро уменьшающейся талии.Что-то должно было удерживать эти джинсы на месте во время визита в больницу. И следующий. Только то, что с каждым днем ​​оставалось не так уж много вещей.

Помню, когда я учился в младших классах начальной школы, дядя Бен был полноценным человеком, сочащимся жизнью. Я помню, как сидел на плечах дяди Бена, его правая рука держала левую руку моей сестры Джеки, когда мы смотрели фильмы в кинотеатре под открытым небом на местном рынке. Помню, как на следующий день я вернулся в школу, чувствуя себя прохладно, и обсуждал свое ночное приключение со старшими мальчиками, у которых хватило смелости пойти в кино.Или когда дядя Бен объяснил моим тетушкам, как сделать чапати . Сначала кладешь муку. Затем вода. Если вы сначала положите воду, а ее будет много, вы рискуете закончить муку до того, как у вас получится плотное тесто для хорошего чапати . Он назвал это логической последовательностью событий. Порошок. Затем вода. В этой последовательности. Он сказал нам, что научился этому на курсе критического мышления в Эгертонском университете.

Или когда он просил у меня список самых красивых учительниц в моей начальной школе. Чем я с готовностью поделился, получив в награду жевательную резинку Big G, только позже осознав, что получаю повышенную заботу и внимание со стороны учителей, о которых я сообщил дяде Бену. Или когда он говорил со мной об университетской жизни. О свободе. О справедливости и забастовках, в которых они участвовали, чтобы держать правительство Мои в узде. Или когда дядя Бен, мой отец и я всю ночь смотрели футбол чемпионата мира в конце 80-х. Затем проведите день, играя в футбол, отрабатывая дриблинг Марадоны.Его присутствие наполняло мое детство, как сладкий запах наполняет комнату, так что, если сладкий аромат исчезает, комната становится другой. Комната потеряна, пока этот сладкий аромат не вернется.

Мы разорены

Вам не нужно говорить, что ваша мать борется. Или что денег больше не хватает, потому что болезнь быстро истощает эти сбережения. Так же быстро, как вирус пожирает тело дяди Бена. Первыми признаками является скудный список покупок.Такие предметы роскоши, как сок манго Tree Top и маргарин Blue Band, уступают место лекарствам. Многочисленные бутылки и банки обезболивающих. И кремы для борьбы со случайными высыпаниями на теле. Два килограмма растительного масла становятся одним. Диета постепенно меняется на здоровую вегетарианскую, полную s ukuma wiki и ugali . Ежедневно. Тогда мы стали нести записку местному лавочнику, чтобы он дал нам сахар в кредит. Оплата в основном была в конце месяца, когда учителям выплачивалась зарплата. Потом выплата лавочнику задержалась, потому что зарплата учителей не выплачивалась вовремя из-за какого-то дефицита бюджета.Или какой-нибудь просроченный кредит кенийскому правительству.

Продавец говорит что-то короткое, листая свою зачетную книжку. Он нетерпелив ко мне. Он говорит мне, что в его магазине нет сахара. И пока я стою там, едва подросток, он продает сахар кому-то, у кого есть деньги. Мне удается выдавить вопросы из сжимающегося горла. Я спрашиваю. Он возражает: «Скажи своей матери, чтобы она сначала заплатила долг за последний месяц». Я возвращаюсь домой растерянный. Я начинаю ненавидеть его сына, который был классом позади меня, и никогда больше с ним не разговариваю.Что было скрыто от мира, так это то, что все деньги шли на лекарства дяди Бена. Но смерть не вылечишь, как в конце концов сказала бы моя бабушка.

Старик

Однажды днем ​​я отказался пить с дедушкой, когда представилась такая возможность. Я сидел напротив него в баре Улимвенгу, маленькой местной забегаловке, которой он владел. Это также служило его квази-офисом и местом встречи, где собирались его друзья, чтобы поделиться с ним небольшими деньгами, которые он привез из Кисуму.Работал водителем в Министерстве сельского хозяйства. Его бар находится в маленьком городке под названием Пап Ондити. В месте под названием Някач, известном тем, что на свет появились Очука и еще несколько человек, которых помнят за печально известную попытку государственного переворота 1982 года.

В тот день, в 2008 году, я сидел напротив своего дедушки и его друзей и покупал им порции Tusker, потягивая теплую кока-колу. Не то чтобы я был трезвенником. Не совсем. Я был пьяницей и был в хаотической петле вечеринок после колледжа.Я тоже поступил в университет. И у меня была работа. В этот день я хотел покинуть его компанию до того, как он напьется моей благотворительности. Я также не хотел, чтобы мои плечи опустились под тяжестью осознания того, что именно мои деньги вызывали пьяный гнев, который, как известно, иногда выплескивал на моих бабушек. Я извинился среди его протестов и ушел. Я пообещал ему МПэса, как только приеду в Кисуму.

Его присутствие наполняло мое детство, как сладкий запах может наполнить комнату, так что, если сладкий аромат исчезает, комната становится другой.

Мой дедушка, Джон Оджондо, умер в 2013 году от осложнений после инсульта. В моем сознании он существовал в двух пространствах. Пространство перед смертью дяди Бена. И пространство после смерти дяди Бена. В последнем он был без блеска в глазах. Это было сложное существование, в котором он в основном был погружен в свои мысли. Тот, который у меня не было достаточно времени, чтобы узнать и поговорить с ним о поиске дочери дяди Бена. Или его выбор. Мол, зачем он женился на двух сестрах? Он подражал Иакову в Библии? Нашел ли он признание в церкви с таким выбором, как Иаков находит среди христиан, хотя Иаков тоже женился на двух сестрах.И все же стал отцом Израиля. Как смерть дяди Бена повлияла на него? А как насчет моей тетушки Милли, которую убили люди, нанятые женой ее любовника? Она была молодой студенткой медицинского колледжа Какамега. Дядя Бен пообещал возродить нераскрытое дело и найти справедливость. Если бы он только мог устроиться на работу. Или стать полицейским.

Кончина моего дедушки и упущенные возможности сильно ударили по мне, пока мы с мамой сидели в доме моей бабушки. Местный католический священник сел напротив нас, на зеленую скамью, где раньше сидел мой дедушка.Священник был труден, обсуждая границы между тем, кто родился католиком, и тем, чтобы прожить жизнь как католик. Мой дед родился католиком, хотя в местных церковных записях указано, что последний раз он причащался за 48 лет до смерти. Он не жил как католик. Он не хотел жить как католик. Но здесь мы были, навязывая ему религию, когда он едва мог защитить себя. Почувствовав резкий запах нашего отчаяния, католический священник взял лист бумаги и нацарапал сумму, которую, по его мнению, он должен был выплатить церкви до того, как церковь примет участие в похоронах моего деда; 48 лет пропущенных святых причастий.Договорная цена посмертного спасения. Церковь загнала нас в угол. Точно так же, как безработица повергла дядю Бена в кому. Мы с братьями и сестрами заплатили.

Я не уверен, что мой дедушка хорошо помнит дочь дяди Бена. Во время подготовки к похоронам дяди Бена старики общины собрались вместе и постановили, что дядя Бен должен быть похоронен за домом его матери. У его матери не было дома, так как она рассталась с моим дедом, когда дядя Бен был еще младенцем, и вышла замуж в другом месте.Дядю Бена воспитывала моя бабушка. Сообщество луо печально известно тем, что делает сложную ситуацию еще более сложной, ссылаясь на старые традиции, чтобы успокоить некоторых реальных или воображаемых духов. Чтобы выполнить традицию, был наспех построен дом. Мать дяди Бена приехала на ночное бдение и похороны. Подруга дяди Бена и Йоки тоже пришли.

Поиск продолжается

В последние несколько лет мне было интересно узнать о Йоки. Я поговорил с мамой. Мои бабушки.Сводная сестра дяди Бена. Мать дяди Бена. Но, похоже, имеет место крупный коллективный сбой памяти. Кроме того, время продолжает стирать любую оставшуюся удаленную память. Как будто все приняли и пошли дальше. Нет фотографий Йоки. И никаких фотографий матери Йоки. Она поспешно ушла с Йоки после похорон дяди Бена и исчезла на ветру. Все закрыли эту главу. В Facebook и Twitter также нет лидов, за которыми стоит следить. Время, кажется, притупило магию социальных сетей, и линия, кажется, мертва и на этом конце.

От мира было скрыто, что все деньги шли на лекарства дяди Бена.

Я оставил эту главу открытой, потому что есть что-то, что остается с вами, как с молодым человеком, застрявшим в школе-интернате, боящимся вернуться домой и обнаружить, что ваш друг ушел навсегда. Это также становится более реальным, когда вы в конце концов проживаете этот страх. В последние несколько лет я работал над созданием воспоминаний о времени, проведенном с дядей Беном, блок за блоком, как конструктор из лего, наполненный грустью и ностальгией.Я узнал, что якорным блоком моих самых глубоких воспоминаний с дядей было знакомство с Йоки в те ночи, когда боль дяди Бена не давала ему спать. Те ночи, когда мы проводили время между пригоршнями парацетамола, которые он швырял себе в горло. Мой юный ум боялся тогда задавать много вопросов. Я в основном слушал, время от времени думая о предстоящих экзаменах в KCPE и своем пренебрежении к начальной школе-интернату. И услышал, как страх неминуемой смерти пронзает его грудь, нарушая ночную тишину, прежде чем он упомянул Йоки, после чего наступило спокойствие.Упоминание о Йоки было последним призывом к надежде в эти долгие ночи. Это был сигнал, что ночь потрачена впустую, и мы должны уснуть до того, как петухи просигнализируют о рассвете.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.