Печень по-строгановски — классический рецепт с фото пошагово

Для приготовления этого аппетитного блюда необходимо использовать только говяжью печень. Учитывая то, что печень по-строгановски готовится при участии сливочного соуса, она получается очень нежной по вкусу, сочной и мягкой. Это чудесное блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре, а также с гречневой кашей. Также, несомненным плюсом приготовления печени по-строгановски является низкая стоимость ингредиентов, в противовес отличным вкусовым качествам.

Классическая печень по-строгановски

Говяжья печень в сливочном сметанном соусе станет отличным обеденным блюдом для всей семьи. Печень – кладезь полезных веществ, а будучи протушенной в сметанном соусе она будет очень вкусной и куда более полезной, чем жареная.

• Тщательно вымойте говяжью печень, удалите пленку. При помощи острого ножа нарежьте мясо тонкими продолговатыми кусочками, они не должны быть слишком большими и слишком маленькими. Перед нарезкой печень нужно просушить, чтобы не было излишка жидкости. Очистите луковицу от шелухи и нарежьте ее полукольцами небольшими по толщине.

• Разогрейте хорошую сковороду с растительным маслом, буквально 1-1,5 ложки масла понадобится для обжаривания кусочков печени. В разогретое масло положите кусочки печени и обжарьте до золотистой корочки со всех сторон, на довольно большом огне. Поставьте на огонь ещё одну сковородку с подсолнечным маслом, нагрейте и опустите туда полукольца луковицы. Пассеруйте лук на среднем огне до тех пор, пока он не станет прозрачным и достаточно мягким.

• Лук с печенью соедините в сковороде, на которой вы обжаривали печень. В это же время, в глубокой мисочке смешайте сметану с просеянной пшеничной мукой, аккуратно добавьте воду и перемешайте венчиком до полной однородности массы. Соус добавьте в сковороду с печенью и луком, посолите и поперчите блюдо по вкусу, можете добавить и другие специи. Хорошенько перемешайте все продукты и тушите на небольшом огне, периодически примешивая.

• Печень по-строгановски будет готова в течение буквально 10-15 минут, после чего можно подавать горячее блюдо к столу с гарниром из макарон, гречки или картофельного пюре. При желании можно украсить блюдо свежей зеленью – петрушкой, укропом, кинзой.

Печень по-строгановски с грибами

Рецепт любого базового блюда можно разнообразить дополнительными ингредиентами, сочетающимися с основными. Печень идеально подходит к грибам, а это значит, что привычное блюдо можно разнообразить новыми вкусовыми красками.

Ингредиенты:

• Печень (говяжья) – 600 гр.
• Грибы лесные – 300 гр.
• Сливки (не менее 25%) – 350 мл.
• Молоко – 300 мл.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Соль – по вкусу
• Молотый перец – по вкусу
• Сушеный укроп, петрушка – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Вымойте печень, освободите ее от пленочек, после чего нарежьте маленькими кусочками. В мисочку выложите кусочки печени, залейте свежим молоком и оставьте для замачивания примерно на полчаса. В это время очистите лук от шелухи, вымойте грибы и обсушите.
2. Луковицу пошинкуйте на мелкие кусочки или нарежьте полукольцами, разогрейте в сковороде немного растительного масла и обжарьте лук 5-7 минут до мягкости на небольшом огне. Пока обжаривается лук, нарежьте грибы на небольшие кусочки и добавьте в сковороду с уже немного прожаренным луком.
3. Обжаривайте грибы на среднем огне минут 15, периодически перемешивайте грибы с луком и следите, чтоб выпарилась вся жидкость, но чтобы грибы не пригорали.
4. Когда грибы с луком станут готовы, выложите их в отдельную мисочку или тарелку, а в сковороду добавьте ещё немного растительного масла и небольшими порциями обжарьте печень, которую вынули из молока. Каждую порцию обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон, на каждую порцию печени понадобится около 2-3 минут.
5. После того, как вся печень будет обжарена, выложите ее обратно в сковороду, положите готовые лук с грибами. Добавьте перец, соль и сушеную зелень, перемешайте и влейте сливки. Включите небольшой огонь, прикройте сковороду крышкой и тушите на протяжении 15-ти минут. Готовое блюдо подавайте с гарниром по вкусу – с пастой, перловой или гречневой крупой, картофелем.

Печень по-строгановски в томатном соусе

Не все любят сливочные соусы, также как и молочные, сметанные и прочие. Исходя из этого существует масса рецептов привычных блюд с другими добавками. Мы хотим предложить вам попробовать приготовить говяжью печень в томатном соусе, это отличное сытное блюдо, которое сочетается с любым гарниром и отлично подходит для обеда.

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 600 гр.
• Репчатый лук – 1-2 средних шт.
• Паста томатная – 2-3 ст.л.
• Лимон (некрупный) – 1 шт.
• Перец чили – ¼ ч.л.
• Соль – по вкусу
• Масло растительное – 50 мл.
• Чеснок – 3 зубчика

Процесс приготовления:

1. Говяжью печень хорошенько промойте под проточной водой, после чего аккуратно удалите пленку и нарежьте печень небольшими продольными кусочками. Положите кусочки печени в мисочку из стекла или пластика, выдавите туда сок лимона, добавьте перец и соль, после чего оставьте печень мариноваться от 30 до 60 минут.
2. Луковицу очистите от шелухи, удалите верхушки и нарежьте полукольцами или наоборот мелко пошинкуйте острым ножом. В сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите туда лук. Пассеруйте лучок на небольшом огне буквально 5-7 минут, после чего выложите в сковороду с луком говяжью печень.
3. Дайте печени слегка схватиться, после чего перемешайте печень и обжарьте до образования легкой корочки. Очистите зубчики чеснока и пропустите их через чесночный пресс, после чего отправьте в сковороду с печенью и луком, перемешайте. Убавьте огонь до минимального и тушите блюдо на протяжении 10-12 минут под крышкой.
4. Возьмите хорошую томатную пасту и, на ваше усмотрение, можете немного разбавить ее водой до кашеобразного состояния. Выложите томатную пасту в сковороду с печенью, хорошенько перемешайте и продолжайте тушить. Если вы любите более жидкий соус, можете добавить немного кипяченой воды.
5. Тушите блюдо на протяжении 10-12 минут, прикрыв сковороду крышкой. Если необходимо, добавьте ещё соли и специй и выключите огонь. Дайте блюду настояться под крышкой минут 5-7 после чего подавайте с любым гарниром на ваше усмотрение.

Печень по-строгановски в мультиварке

С повсеместным появлением мультиварок жизнь хозяек стала намного проще. Как минимум, при приготовлении многих блюд требуется в разы меньше посуды, а автоматические режимы и непригораемое покрытие чаши не позволит блюду испортиться. Печень также можно готовить в мультиварке, она выходит очень нежной и мягкой.

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 700 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Сметана (20% и более) – 300 мл.
• Томатная паста – 1-2 ст.л.
• Масло сливочное – 2 ст.л.
• Перец молотый – ¼ ч.л.
• Соль поваренная – ½ ч.л.
• Мука пшеничная – 1 ст.л.
• Молоко – 1,5 ст.

Процесс приготовления:

1. Вымойте печень. Если вы берёте замороженную печень, то размораживать ее нужно только в холодильной камере, заранее. С печени снимите пленку, нарежьте ее ломтиками, после чего каждый ломтик нарежьте на небольшие полосочки. Положите кусочки печени в мисочку и залейте свежим молоком буквально на 20-30 минут.
2. Пока печень «отдыхает» и вымачивается, очистите лук и нарежьте его как вам больше по вкусу: полукольцами или кубиками. В мультиварочную чашу положите сливочное масло, включите режим «Жарка овощей» и немного прогрейте чашу, закрыв крышку мультиварки.
3. В растопленное и разогретое сливочное масло положите лук, распределите его по дну мультиварки и пассеруйте под закрытой крышкой на протяжении 7-10 минут. Спустя положенное время выньте печень из молока и добавьте ее к луку. Хорошо перемешайте ингредиенты и обжаривайте под крышкой до конца программы, пару раз перемешав.
4. Пока лук с печенью обжариваются, в мисочке смешайте сметану, томатную пасту и просеянную пшеничную муку. Добейтесь однородности смеси и положите ее в чашу к печени с луком. Включите режим «Тушение» не более чем на 30 минут и готовьте блюдо закрыв крышку.
5. За 10 минут до конца приготовления посолите и поперчите блюдо, также можете добавить сушеную зелень. Готовую печень по-строгановски подавайте с картофельным пюре, украсив листиками свежей зелени.

Печень по-строгановски с морковью

Морковь добавляет этому блюду более нежный вкус и красивый цвет. Овощи и печень тушеные в сметанном соусе получаются нежнейшими, настоящее наслаждение кушать такую печень.

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 500 гр.
• Сметана ( не менее 20%) – 250 гр.
• Вода чистая – ¼ ст.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Морковь – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Зелень – для подачи
• Соль – по вкусу
• Перец молотый чёрный – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Разморозьте печень поместив ее в холодильную камеру в глубокой мисочке. Промойте размороженный продукт от крови, удалите протоки и пленочки. Говяжью печень нарежьте на небольшие брусочки, примерно по 5 сантиметров длиной и 1-1,5 сантиметра шириной.
2. Очистите от шелухи лук, вымойте морковь и удалите кожицу и верхушки овощей. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на среднюю терку. Поставьте на огонь сковороду, поместите туда 50 грамм сливочного масла и, когда оно растает, выложите в сковороду морковь и лук для пассеровки. На небольшом огне пассеруйте овощи, периодически перемешивая и добиваясь мягкости моркови и прозрачности лука.
3. Когда лук с морковью будут готовы, выньте овощи из сковороды и добавьте в неё оставшееся сливочное масло. Когда масло растает, на среднем или больше огне обжарьте кусочки печени на протяжении 5-7 минут, чтобы они схватились корочкой. После этого верните лук с морковью обратно в сковородку, добавьте воду и на небольшом огне тушите под крышкой.
4. Пока готовится блюдо, необходимо заняться приготовлением соуса. На сухой чистой сковороде или в хорошем сотейнике обжарьте муку до золотистого цвета, после чего добавьте туда сметану и немного воды, постоянно перемешивая смесь до консистенции соуса средней плотности. Проварите соус 1-2 минуты.
5. Сметанный соус переместите в сковородку с печенью и овощами, хорошо перемешайте и добавьте соль с перцем на своё усмотрение. Блюдо должно доходить до полной готовности в течение 15-20 минут, под крышкой. Подавайте украсив свежей рубленой зеленью.

Печень по-строгановски по классическим рецептам

Субпродукты тоже могут быть вкусными! Печень — один из моих любимых ингредиентов. Нужно ли говорить о том, что это к тому же и очень полезный продукт? И готовится она не сложно, ведь обжарка или тушение продукта занимает всего несколько минут.

Печень по-строгановски ранее подавалась  в домах аристократов, позднее стала популярным блюдом в советских столовых, а сейчас вы запросто можете приготовить ее и на своей кухне.

Кулинарный тандем русской и французской кухни в этом рецепте покорил не одно поколение людей, и я уверенна, что и вас не оставит равнодушными.

Говяжья печень по-строгановски со сметаной — классический рецепт

Именно тот рецепт, который так был популярен во времена СССР. Ничего мудреного, но как же вкусно. Предлагаю вашему вниманию пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

• Печень говяжья — 500 гр
• Лук-2 шт
• Сметана-200 гр
• соль, перец по вкусу
• Лавровый лист-2 шт
• Мука-1.5 ст.л

Способ приготовления:

Печень отчистите от пленок, чтобы она не сжимала ее при тушении на сковороде. Нарежьте ее полосками примерно 1 см — 1,5 см.

Слегка подмороженную печень резать проще.

Добавим к ней муку и хорошо перемешаем, чтобы кусочки были полностью покрыты.

Лук чистим и крупно нарезаем кубиком. Наливаем в сковороду масло и хорошо ее разогреем. Выкладываем лук и обжариваем его до мягкости.

Когда лук будет готов, уберем его в отдельную тарелку. На разогретое масло выкладываем печень и обжариваем в течение 3 минут.

Затем добавляем обжаренный лук, перчим и солим по вкусу.

Добавляем сметану и перемешиваем все ингредиенты, ждем жидкость закипит.

Кладем лавровый лист и тушим блюдо еще 5 минут на медленном огне.

При подаче на стол готовое блюдо украсьте зеленью.

Как приготовить свиную печень по-строгановски на сковороде без муки

Бытует мнение, что именно свиная печень имеет горьковатый привкус и не очень  приятный запах. Избавится от этого очень легко. Замочите печень в молоке минимум на 2 часа. Есть еще один вариант — это вода с содой. Добавьте 1 ч.л. соды в стакан воды и залейте этой жидкостью продукт. Выдерживать можно от 1 до 12 часов.

Чтобы печень не была сухой и жесткой — не пережаривайте ее. Кусочки толщиной 1,5 см нужно жарить не более 2 минут с каждой стороны.

Ингредиенты:

• Печень свиная — 700 г
• Сметана — 4 ст.л.
• Лук — 200 г (2 шт.)
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Масло или жир — для жарки

Способ приготовления:

Вымоченную свиную печень режем тонкими пластиками, примерно 1,5 см.

Для лучшей мягкости можно кусочки слегка отбить. Для этого накройте доску с печенью пищевой пленкой, либо переложите кусочки в полиэтиленовый пакет, слегка отбейте. Не нужно прилагать большие усилия, постукивания должны быть легкими. Готовые кусочки переложим в миску и посолим по вкусу.

Лук крупно режем. На сковороде разогреваем растительное масло, или растапливаем жир и обжариваем лук 2-4 минуты. Добавляем в сковороду печень и обжариваем перемешивая приблизительно 5 минут.

Кладем 4 ст.л сметаны, перчим, перемешиваем и тушим 3-5 минут.

Блюдо прекрасно сочетается с гарниром или овощами.

Рецепт печени со сметаной и луком в мультиварке

Печень по-строгановски так же легко готовится не только на сковороде, но и в мультиварке. Получается мягкая и нежная

Ингредиенты:

• Говяжья печень — 500 граммов
• Лук репчатый — 1 шт
• Пшеничная мука — 1 ст. л.
• Помидор — 1 штука
• Сметана — 4 столовые ложки
• Горячая вода — 200 мл
• Соль — одна столовая л.
• Приправы по вкусу

Способ приготовления: Подготовим ингредиенты. Лук чистим и режем кубиком. Помидор также нарезаем небольшими кусочками. У печени удаляем пленки режем  кусочками и сразу отправляем ее к луку. В мультиварке выбираем режим «Жарка» (или «Выпечка»). Время устанавливаем 15 минут. Пока чаша нагревается, наливаем в нее масло. В прогретую мультиварку выкладываем печень с луком. Жарим продукты под открытой крышкой, периодически перемешивая.

Через 5 минут добавим 1 ст.л муки, мешаем и выкладываем помидоры, солим. Последние 9-10 минут готовим печень под закрытой крышкой.

По истечению времени, открываем крышку и добавляем сметану и горячую воду, еще раз слегка посолим, можно добавить ваши любимые специи выбираем режим «Тушение», время — 50 минут и закрываем крышку.

Блюдо готово. Печень получается нежная, сочная в ароматной, густой подливке.

Печень говядины по-строгановски с томатной пастой

Еще один интересный рецепт со сметанно-томатной подливой. Изумительный вкус за считанные минуты.

Ингредиенты:

• Говяжья печень — 500 гр
• Луковица — 1-2 шт
• Сметана — 3 ст.л
• Мука — 2 ст.л ложки
• Томатная паста — 1 ст.л
• Соль, специи

Способ приготовления: Ингредиенты подготовим как обычно. Печень нарежем средними кусочками, лук нашинкуем.

Если предварительно вымочить печень в молоке, то она станет не только более нежной, но и приобретет приятный сливочный вкус

Отправляем лук обжариваться на заранее разогретую с маслом сковороду. Тем временем подготовим заправку, смешаем сметану с томатной пастой и добавим примерно 150 мл воды, перемешиваем до однородной консистенции. После чего аккуратно вмешиваем горсточку муки.

Мука нужна для того, чтобы подлива была более густой и вязкой. Готовый лук вынимаем из сковороды и приступаем к обжарке печени. Так кусочки толстоваты, то можно пожарить их подольше, примерно 6-7 минут.

Когда печень будет почти готова, посолите по вкусу. Добавляем лук, специи и приготовленную смесь.

Дайте покипеть блюду на медленном огне минут 5-7 под закрытой крышкой.

Блюдо готово — можно подавать к столу.

Готовим печень по-строгановски с майонезом

Куриная печень тоже хорошо зарекомендовала себя в этом рецепте. Прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом и макаронами.

При подаче обязательно украсьте блюдо зеленью, она прекрасно оттенит вкус  и предаст еще больший аромат вашему кулинарному шедевру.

Отнеситесь внимательно к выбору печени, ведь именно свежий качественный продукт — залог вкусного блюда

• Поверхность должна быть гладкой, блестящей, вишневого оттенка.
• Лежалый продукт обычно имеет матовый цвет, а если вы заметили розовую наледь, значит ранее печень уже подвергалась разморозке.
• При надавливании форма должна быстро восстанавливаться.
• Отдайте предпочтение охлажденному субпродукту, а не замороженному. Так удобнее рассмотреть цвет и почувствовать запах, а это может уберечь вас от просроченного продукта.

Печень по-строгановски — классический рецепт

Любите жареную печень? Для многих ответ — да! Мой отец жарил свежую печенку с луком в сковороде с таким удовольствием, что невозможно было не приобщиться к процессу готовки и запомнить его слова — «пригодится». И сбылось — пригодилось!!! Сын уплетает это вкусное, полезное и ароматное блюдо — только за ушами трещит!

Блюда из печени с нежным неповторимым вкусом и ярким ароматом хороши как на праздничных столах, так и в повседневном меню.

Полезные свойства печени

Печенка богата витаминами A, B, D, E и K. В ней содержится значительное количество калия, селена, магния, железа, натрия и прочих микро- и макроэлементов. Также продукт богат фолиевой кислотой, ферментами и экстрактивными веществами.
Говяжья печенка очень полезна при анемии, при атеросклерозе и диабете.

Сколько по времени жарить печенку

Если печенка порезана тоненькими ломтиками, жарьте ее не больше 10 минут. Не допускайте пережаривания продукта, иначе он получится жестковатым.
Готовность печени определяем так: разрежьте ломтик, если он одного цвета и однородной консистенции, то продукт готов.

Печень по-строгановски — классические рецепты приготовления

1. Печень по-строгановски классический рецепт

По этому популярному рецепту приготовления печень получается мягкая, тающая во рту.
На гарнир к печени можно приготовить рис, макароны или картофельное пюре.

Состав:
500 гр. говяжьей печени
300 гр. сметаны
200 гр. лука
соль
перец
растительное масло

Приготовление:

Печень очистить от пленочек. Нарезать брусочками.

Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде на растительном масле до золотистого цвета.

Добавить порезанную печень. Поперчить и обжарить со всех сторон.

Затем добавить сметану и тушить 15-20 минут.

Посолить за 5 минут до готовности.

Приятного аппетита!

На заметку
Не солите говяжью печенку перед жаркой. Также не следует это делать в процессе приготовления. Соль усиливает выделение сока, отчего продукт становится суховатым и начинает гореть на сковороде. Поэтому присаливать лучше непосредственно перед концом приготовления.

2. Печень по-строгановски с грибами

Рецепт приготовления этого блюда довольно простой и вам не составит большого труда, да еще с помощью рецепта с фото, приготовить его на обед или на ужин.

Состав:
Печень-500-700 гр.
Растительное масло-100 гр.
Чеснок-1-2 зубчика
Лук репчатый-1-2 шт.
Перец черный молотый-1/3 ч. л.
Сливки или сметана-300 гр.
Грибы любые-200-300 гр.
Соль-2/3 ч. л.

Приготовление:

Печень очистить от пленок и нарезать тонкими полосками.

Замочить порезанную печень в молоке минут на 20-30.

На заметку
Чтобы печенка получилась нежной и при этом не горчила, вымочите ее в молоке.
Вымачивание также помогает избавиться от специфического запаха, присущего говяжьей печени.

Почистить лук и мелко нарезать его.

Поджарить лук практически до готовности на небольшом количестве растительного масла.

Грибы нарезать пластинками и обжарить на сковородке с измельченным чесноком.

Вынимаем печень из молока и обжариваем небольшими порциями.

Складываем в глубокую сковородку все ингредиенты-жареные грибы, печень и лук. Солим, перчим и заливаем сливками или сметаной. 

Размешиваем и тушим минут 15. При подаче посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

3. Печень по-строгановски классический видео рецепт

Очень простой рецепт, печень всегда получается необыкновенно вкусной, нежной.

4. Как приготовить вкусную печень по-строгановски в мультиварке Redmond — видео рецепт

 

 

Готовьте с удовольствием, результат вас порадует и надеюсь, рецепт из статьи поможет в приготовлении обеда или ужина для вашей семьи.

Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.

Автор публикации

не в сети 12 часов

admin

0 Комментарии: 48Публикации: 232Регистрация: 19-02-2017

Свиная печень по-строгановски — Совет да Еда

В Русской кухне есть популярное блюдо бефстроганов или говядина по-строгановски, которое появилось в конце 19 века. Понятно, что со временем оно изменялось и в настоящее время его готовят не только из говядины, но и из курицы, свинины и печени. Принцип приготовления остается неизменным, но с добавлением других мясных продуктов, блюдо приобретает разный вкус. Оно очень просто в приготовлении и не требует дорогостоящих продуктов. Главными ингредиентами являются мясо или печень, сметана и репчатый лук.

Сегодня хочу поделиться рецептом свиной печени по-строгановски. Самое сложное в этом рецепте – это подготовка печени. С нее нужно обязательно снять пленку, иначе кусочки печени при приготовлении будут деформироваться. Сметана добавляет блюду чудесный сливочный вкус, а кусочки печени получаются очень нежными и ароматными. К печени по-строгановски на гарнир отлично подойдут и рис, и макароны, и картофельное пюре.

Свиная печень по-строгановски

Распечатать рецепт

Нежная и очень вкусная свиная печень по-строгановски. Кусочки печени сначала обжариваются на сковороде, затем соединяются с жареным луком, дополняются сметаной и в итоге получается потрясающе ароматное и вкусное блюдо. По такому принципу блюдо можно приготовить из говядины, свинины или курицы. Просто в приготовлении, ароматно и очень вкусно!!!

Время приготовления

40 минут

Время приготовления 40 минут

Свиная печень по-строгановски Распечатать рецепт Нежная и очень вкусная свиная печень по-строгановски. Кусочки печени сначала обжариваются на сковороде, затем соединяются с жареным луком, дополняются сметаной и в итоге получается потрясающе ароматное и вкусное блюдо. По такому принципу блюдо можно приготовить из говядины, свинины или курицы. Просто в приготовлении, ароматно и очень вкусно!!! Время приготовления 40 минут Время приготовления 40 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. Лук очищаем, нарезаем полукольцами и выкладываем в сковороду в масло. Жарим на среднем огне, постоянно помешивая, пока лук не уменьшится в объеме и не станет румяным.

2. Пока жарится лук, кусок печени держим под струей теплой воды, поддеваем кончиком ножа тонкую пленку на поверхности печени и пальцами аккуратно начинаем ее удалять. Процесс этот трудоемкий и требует терпения. Пленку нужно удалить обязательно, иначе при приготовлении длинные кусочки печени деформируются. Конечно, на вкус это не повлияет, но повлияет на вид блюда.

3. Очищенную от пленки свиную печень нарезаем на длинные тонкие кусочки.

4. Обжаренный лук выкладываем на тарелку (сильно уменьшается в объеме).

5. Изначально мясо по-строгановски готовили только из говядины, отбивали кусок, нарезали на тонкие кусочки, панировали в муке и обжаривали в масле. Сейчас это блюдо готовят из курицы, свинины и печени. Такой принцип приготовления подходит для мяса, но для печени нет. Ее берем много. Кусочки свиной печени содержат много влаги, поэтому при панировке они вберут в себя много муки и в итоге при обжарке получится месиво. Поэтому в масло после лука отправляем куски печени без муки, посыпаем солью и молотым черным перцем.

6. Жарим около 10 минут на выше средней температуре, пока жидкость не испарится. Получаются ровные красивые кусочки.

7. Добавляем в сковороду обжаренный лук.

8. Сразу дополняем сметаной и мукой.

9. Начинаем перемешивать и вливаем воду или мясной бульон около 250 мл. Соус должен получиться жидковатым, при приготовлении он загустеет.

10. Добавляем мелко нарезанный укроп, молотый кориандр (отлично подходит к печени) и еще немного молотого черного перца.

11. Готовим, помешивая, на средней температуре около 5 минут, пока соус не загустеет. Пробуем на соль и снимаем с плиты.

12. Ароматную свиную печень по-строгановски выкладываем на тарелку с гарниром, по желанию посыпаем зеленью и подаем на стол. К ней отлично подойдут на гарнир вареные макароны, гречка, рис или картофельное пюре. Приятного аппетита!!!

Печень по-строгановски рецепт с фото

Популярное французское блюдо русского происхождения.

Знаменитое блюдо бефстроганов пробовал хотя бы раз в жизни каждый второй читатель. Бефстроганов, или говядина по-строгановски, — это кусочки говядины, обжаренные, а затем протушенные в сметанно-томатном соусе. Блюдо простое в приготовлении, очень вкусное и сытное. Популярность блюда стала залогом того, что его начали готовить в разнообразных вариациях. Одна из них — печень по-строгановски.

Главная особенность технологии приготовления печени по-строгановски в том, что печень – продукт деликатный, и чтобы она оставалась сочной, готовят ее, по сравнению с говядиной, недолго.

Приготовить по-строгановски можно любую печень, но самый подходящий продукт — говяжья печенка: она нежная и, вместе с тем, обладает ярким вкусом.

Время приготовления: 25-30 минут

Ингредиенты

Для приготовления печени по-строгановски вам потребуется:

• 450-500 грамм говяжьей печени
• 1 луковица
• 2 ст. ложки жирной сметаны
• 1 ст. ложка с горкой муки
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 20 грамм сливочного масла
• соль, перец – по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Печенку помойте, обсушите и аккуратно удалите все пленки и крупные сосуды.

2. Нарежьте печень продолговатыми кусочками 1 см шириной, длина кусочков может быть произвольной.

3. Уложите кусочки печени в глубокую тарелку, посолите и поперчите.

4. Добавьте муку и перемешайте, чтобы кусочки как бы запанировались в муке. Во-первых, эта панировка создаст корочку и защитит мясо во время приготовления. Во-вторых, мука в дальнейшем загустит соус и сделает его вкуснее.

5. Растопите на сковороде сливочное масло и на большом огне быстро обжарьте кусочки печенки. Они должны только лишь схватиться сверху легкой корочкой.

6. Быстро нарежьте полукольцами лук и отправьте его к субпродукту.

7. Готовьте блюдо пару минут, а затем добавьте томатную пасту.

8. Влейте немного воды, чтобы она слегка покрыла кусочки печени. Дайте соусу закипеть и тушите 3-4 минуты.

9. Затем добавьте в блюдо сметану, перемешайте, прогрейте все вместе и выключите огонь.

Подавать печень по-строгановски следует горячей, в свежеприготовленном виде – именно так вы оцените все достоинства блюда в полную силу. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Печень по-строгановски классический рецепт с фото

Сегодня мы приготовим вкусную и нежную печень по-строгановски (классический рецепт с фото). Простое в приготовлении блюдо может стать превосходным дополнением ко многим видам гарнира. Его можно приготовить на обед или ужин, и будьте уверены, что у вас обязательно попросят добавки!

Ингредиенты:

пятьсот грамм говяжьей печенки;

четыре столовых ложки подсолнечного масла;

одна чайная ложка соли;

две головки репчатого лука;

двести пятьдесят грамм сметаны.

Процесс приготовления:

1.Очистите две головки лука, промойте их и порежьте кубиками мелкого размера.

2.Промойте печенку, пересмотрите ее и удалите все пленки и жир, если есть. Острым ножом порежьте ее на небольшие брусочки, чтобы их толщина не превышала полтора сантиметра. Так она приготовиться гораздо быстрее и будет сочнее.

3.Поставьте на огонь сковороду, разогрейте ее и влейте подсолнечное масло. Выложите лучок и обжарьте его до красивого золотистого цвета (не пережарьте и не пересушите).

4.К обжаренному лучку сразу выкладывайте кусочки печенки и продолжайте готовить.

5.Помешивая, жарьте печенку до тех пор, пока она не посветлеет. Затем добавьте в нее соль и черный молотый перчик (ну и другие специи по вашему вкусу).

6.После этого влейте в сковороду сметанку (если она сильно густая, то долейте немного водички). Все перемешайте, сделайте небольшой огонь (это обязательное условие, иначе печенка получится очень жесткой) и тушите минут пятнадцать-двадцать. Через указанное время печень будет готова.

7.Нежная печеночка готова! Подавать ее нужно горячей, вместе с гарниром, например, макаронами, рисовой кашей или картофелем-пюре. Сверху блюдо следует посыпать мелко порезанной зеленью (укропом или петрушкой).

Печень по-строгановски: классический рецепт приготовления

Закуска, которая украсит праздничный стол или повседневный, придётся по вкусу всем и выручит хозяйку, если неожиданно нагрянули гости — печень по-строгановски. Классический рецепт поможет быстро и без труда приготовить нежнейшую ароматную печёнку, а различные вариации блюда – дополнить и разнообразить традиционный вариант бефстроганов.

Содержание материала:

Классический рецепт

Классический рецепт печени по-строгановски содержит полную информацию приготовления оригинального блюда, того, что когда-то было разработано французским поваром Андре Дюпоном, служившим у графа А.Г. Строганова. Печёнка в классическом рецепте используется говяжья или телячья (лучше покупать продукт молодого животного, отличающийся сочностью, нежной текстурой и сладковатым вкусом).

Чтобы блюдо удивило уникальным натуральным вкусом, не рекомендуется его солить и использовать приправы.

Блюдо готовится из:

• печёнки телячьей – 0,5 кг;
• масла оливкового – 30 мл;
• сметаны – 170 мл;
• лука репчатого – 2 небольших или 1 крупный плод;
• муки – 2,5 ст.л.;
• сливок – 1 ст.;
• перца, соли – по желанию и вкусу.

Как приготовить печень по-строгановски дома? Для этого предварительно очищенную от плёнки печень нужно нарезать тонкими пластинками, обвалять в просеянной муке. Очищенная луковица шинкуется как на зажарку или полукольцами.

После прогрева масла на сковородке следует опустить в него лук, обжарить со всех сторон до прозрачности, отодвинуть на края ёмкости и поместить на середину подготовленную печень. Обжаривать субпродукт следует с обеих сторон, до появления чуть заметной золотистой корочки.

Дальше следует залить кусочки печени сливками и протушить на медленном огне в течение 4 минут. После добавляется сметана, перчик, соль и продукт готовится ещё 4-6 минут. Чтобы все ингредиенты соединились в одно блюдо, необходимо подержать печень под крышкой не менее 20 минут.

Приготовление печени по-строгановски в мультиварке

 

Мультиварка давно стала неотъемлемой помощницей на кухне многих хозяек. Приготовить печень по-строгановски в мультиварке будет совсем не сложно, главное положить в ёмкость полный набор продуктов и включить нужный режим.

Из ингредиентов в волшебную кастрюлю следует положить:

• сметану – 180 мл;
• несколько веточек укропа;
• крупную луковицу;
• зелёные перья лука;
• говяжью печёнку – 750 г;
• молоко – 500 мл;
• специи по вкусу.

Очистив предварительно печень от плёнки, её нужно нарезать брусочками по 2 см. Вымочить главный продукт в молоке в течение 30 минут – это уберёт горечь и сделает вкус более мягким. В режиме «мультиповар» необходимо пассировать нарезанный лук и поместить сверху печень, отжав предварительно молоко. Тушить в течение 4-6 минут. Дальше в блюдо вводится сметана, и оно продолжает готовиться ещё в течение нескольких минут. Во время приготовления печени в мультиварке, следует периодически помешивать продукты. Специи и соль добавляются в конце, вместе с мелко порубленной зеленью.

Рецепт блюда в сметане

 

Рецепт печени по-строгановски со сметаной следует взять на заметку. Он схож с классическим вариантом блюда, но в отличие от него, сметана в этом варианте используется в виде вкуснейшего соуса.

Необходимые продукты:

• средняя луковица;
• 450 мл сметаны;
• говяжья или куриная печёнка;
• подсолнечное или оливковое масло;
• щепотка чёрного молотого перца и соли.

Очищенную и вымытую печень необходимо немного измельчить. На разогретом масле поджарить лук, нарезанный мелкими кубиками и туда же положить основной компонент. После добавить специи, посолить и тушить на медленном огне примерно 8 минут, постоянно помешивая. Следом заливается соус из сметаны, смешанный с различными пряностями и зеленью (по вкусу), после чего блюдо готовится ещё 15 минут. Во время приготовления печени следует регулировать огонь на плите, убавляя и прибавляя его по необходимости.

Печёнка с майонезом по-строгановски

Печень говяжья по-строгановски будет хорошо сочетаться с майонезом, который идеально заменит сметану и разнообразит традиционный вкус пищи. Технологически рецепт блюда схож с привычным классическим вариантом, только вместо сметаны в нём используется майонез – калорийный продукт, отличающийся пикантным вкусом. Печень в майонезном соусе можно подать к отварному картофелю, макаронам и любой каше.

Из продуктов следует запастись:

• морковью – 1 большой корнеплод;
• говяжьей печёнкой – 350 г;
• майонезом с 30% жирности – 200 г;
• растительное масло – 3 ст.л.

Читайте также: как приготовить куриную печень

На прокаленном масле поджариваются поочерёдно мелко нашинкованный лук, морковь, после – очищенная печёнка. Всё тщательно вымешивается и тушится в ёмкости до изменения оттенка главного компонента. После вводятся соль, специи и рекомендованное количество майонеза. Дальше блюдо готовится в течение 25 минут на медленном огне под крышкой.

Новый вкус классического блюда с грибами

Любителям субпродуктов и грибов удастся соединить вкусные лакомства в одном блюде. Лучше всего брать для этого шампиньоны или белые королевские грибы – они усилят сливочный вкус и сделают более питательным яство. Этот рецепт подойдёт тем, кто следит за фигурой, но при этом любит побаловать себя вкусной едой. Кушанье в результате получается необычайно ароматным, с нежным вкусом грибов с зеленью и печёнкой.

Готовится куриная печень по-строгановски с грибами из:

• муки – 0,5 ст.;
• молока – 90 мл;
• печёнки – 0,5 кг;
• шампиньонов (можно любой другой гриб) – примерно 150 г;
• масла растительного – 100 мл;
• сметаны – 180 мл;
• розмарина, базилика и других любимых пряностей;
• соли, чёрного перца.

Готовый субпродукт промывается, нарезается мелкими дольками и заливается молоком. Грибы и лук шинкуются, после чего обжариваются на масле (хорошо добавить немного сливочного масла, которое улучшит вкус итогового яства). Печень следует обжарить отдельно, после чего соединить с грибами и луком, поперчить, посолить.

Полученная смесь тушится в течение 3 минут, после добавляется сметана. Когда на поверхности сметаны появятся пузырьки, блюдо нужно снять с плиты и оставить для настаивания в течение 10 минут. Подавать тёплым или холодным, как дополнение к любому второму кушанью.

Дельные советы и секреты шеф поваров

Чтобы готовка печени прошла быстро и легко, можно воспользоваться советами известных кулинаров, которые охотно делятся своими секретами относительно обработки продукта и приготовления:

1. Сильно замороженный продукт следует немного разморозить, после чего поместить в жидкость и начать аккуратно ножом снимать плёнку.
2. Если плёнка плохо снимается, сырую печень следует ошпарить кипящей водой.
3. Добиться мягкости и сочности субпродукта поможет свежее молоко с сахаром, куда ненадолго следует поместить печёнку.
4. Добиться золотистой корочки печени можно, если добавить в муку небольшое количество панировочных сухарей.
5. Избавиться от неприятного запаха и привкуса ливера поможет лимонный сок, который добавляется в масло в процессе приготовления яства.
6. Во избежание сворачивания сметаны её нужно вводить в блюдо постепенно.
7. Улучшить вкус закуски и сделать её пикантной поможет горчица.

Приготовить печень по-строгановски можно в течение 30 минут. Это блюдо придётся по вкусу многим людям – насыщенное, нежное, ароматное, оно насытит организм полезными веществами и нужной энергией на целый день. Подаётся яство преимущественно с зеленью, как дополнение к гарниру.

Печень (По-Строгановски) Очень Нежная и Вкусная

Здравствуйте, мои дорогие читатели!

Сегодня у нас очень интересный и вкусный рецепт – печень по-строгановски. Готовится несложно и достаточно быстро.

Можно сделать замечательный ужин, который понравится всем. Как гарнир к печени прекрасно подойдет гречка или картошка.

Как приготовить печень говяжью по-строгановски

Какие ингредиенты нам нужны:

• 0,8 кг печени;
• 200 мл 10%-сливок;
• 3 ст. л. 15%-сметаны;
• 2 луковицы;
• 3 ложки муки;
• оливк. масло;
• соль.

Приготовление:

1. Первым делом с печени снимаем плёнку.

2. Нарезаем её ломтями примерно по сантиметру толщиной.

3. Теперь полукольцами режем лук.

4. Разогреваем сковородку с оливк. маслом.

5. Обваливаем печень в муке и отправляем жариться.

6. Жарим на сильном огне с двух сторон. Надо чтобы она слегка подрумянилась. Обжариваем примерно по 2 минуты с каждой стороны.

https://youtu.be/cjIEpjshgI4

7. После этого снимаем её со сковородки.

8. Теперь надо обжарить лук.

9. Когда он станет золотистым, выкладываем в сковородку печень.

10. Обжариваем вместе пару минут.

11. Добавляем сливки. Перемешиваем.

12. Затем добавляем сметану. Снова перемешиваем.

13. Солим, перчим. Хорошо перемешиваем.

14. Оставляем протушиться пару минут. Чтобы ничего не пригорело, надо постоянно помешивать.

Вкусная и нежная печёнка готова. Её можно подавать сразу с огня. Печень можно брать любую, какую вы обычно готовите. Кроме перца, можно добавить другие свои любимые специи.

Приятного аппетита!

Поделись рецептиком с друзьями:

Печень «по-строгановски» — классический рецепт, как вкусно приготовить печень

По моим наблюдениям, люди не так часто едят печень и вместо неё готовят говядину или курицу. А зря! Если бы вы только знали, сколько в печени полезных элементов, вы бы кушали её с удовольствием каждый день. А я, в свою очередь, готова поделиться с вами классическим рецептом её приготовления. Итак, печень «по-строгановски» — прошу любить и жаловать!

Ингредиенты:

• Печень говяжья — 700 гр.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сметана — 100 гр.
• Соль, чёрный перец

Приготовление

Печень следует разрезать на кусочки прямоугольной формы. Если попадётся артерия, она должна быть удалена. По возможности берите печень молодого животного и ни в коем случае не вымачивайте её, иначе она будет жесткой. Я использую в кулинарии исключительно говяжью печень, но по желанию можете попробовать и куриную. Свиную не рекомендую.

Лук измельчается ножом. Чем его больше — тем сочнее готовое блюдо.

Печень отправляется в раскалённую сковороду и обжаривается на растительном масле в течение нескольких минут (я жарю не дольше трех-четырех минут). Печень готовится в разы быстрее говяжьего или свиного мяса, поэтому пяти минут будет достаточно до образования корочки. Затем следует добавить лук и обжарить его с печенью ещё в течение нескольких минут. Лишняя влага в процессе обжарки должна испариться.

Сметана добавляется за 3-5 минут до готовности. Вместе со сметаной следует добавить и специи. На мой взгляд, в блюдах со сметаной и сливками должны использоваться только классическое сочетание — соль с чёрным перцем.

Подавайте блюдо сразу после приготовления. Дополните его зеленью и любым гарниром. На мой взгляд, печень по-строгановски — это самое быстрое универсальное блюдо, которое станет отличным вариантом обеда или ужина. На весь процесс — от начала нарезки ингредиентов и до формирования порции у меня ушло всего 45 минут. Проще и быстрее рецепта второго блюда не придумаешь — поэтому берите его скорее на заметку, чтобы баловать себя и своих близких.

 

Печенка по-строгановски: классический рецепт с фото

Классический рецепт печенки по-строгановски позволяет получить вкусное и нежное блюдо. Традиционно оно не обходится без сметаны, репчатого лука и муки. В результате печень оказывается в нежном сливочном соусе, сочной благодаря луку. К такому варианту приготовления прекрасно подходят гарниры из макаронных изделий, картофельного пюре или круп.

Простой рецепт: список ингредиентов

Это можно назвать действительно классическим рецептом печенки по-строгановски. В нем используют минимальное количество ингредиентов. Для приготовления нужно взять:

• головку лука;
• 500 грамм печени;
• 250 грамм сметаны;
• 50 грамм воды;
• столовую ложку муки;
• немного растительного масла для обжаривания;
• соль и перец.

Также можно добавить свежие или же сушеные травы по своему вкусу. Особо хорошо с печенью себя чувствуют укроп и петрушка.

Печенка по-строгановски: классический рецепт с фото

Печень промывают, срезают прожилки, удаляют пленки, чтобы блюдо было нежнее. Нарезают брусками, не очень тонко. Головку лука чистят и режут полукольцами. На сковороде прогревают немного масла, обжаривают печень с двух сторон до смены цвета. Снимают сковороду с плиты.

На другой сковороде обжаривают на растительном масле лук до румяного цвета. После перекладывают овощ к печени. Снова ставят сковороду с ингредиентами на плиту. Отдельно смешивают муку, воду и сметану. Стараются, чтобы не образовывались комочки. Вливают в сковороду к печени. Помешивая, готовят печенку по-строгановски по классическому рецепту на сковороде около десяти минут. После накрывают крышкой и дают немного постоять.

Печень с томатной пастой

Не всегда в соусе используют только сметану. К пример, в данном классическом рецепте приготовления печени по-строгановски используют и томатную пасту. Для данного блюда нужно взять:

• 700 грамм печени;
• головку лука;
• по три столовые ложки сметаны и томатной пасты;
• столовую ложку муки;
• 200 мл воды, иногда берут бульон;
• соль и черный молотый перец.

Готовое блюдо можно украсить нарезанными листьями петрушки. Также стоит учесть, что лук должен быть крупным и сочным.

Как приготовить аппетитное блюдо?

Классический рецепт печенки по-строгановски содержит простые продукты. И готовить его также совсем не сложно. Печень освобождают от пленок, жилок, промывают, а затем нарезают на брусочки. На сковороде нагревают масло. Можно использовать как растительное, так и смесь из сливочного и растительного масел. Каждый ломтик печени обваливают в муке, чтобы соус в итоге стал густым и насыщенным.

Выкладывают ломтики в горячее масло, обжаривают их в течение семи минут. После добавляют нарезанный полукольцами лук, обжаривают, помешивая, еще четыре минуты. После кладут томатную пасту, прогревают все еще пару минут, снова смешивают. После вливают бульон, готовят печень еще пару минут, а затем вводят сметану и специи. Держат до готовности.

В чем плюс такого классического рецепта печенки по-строгановски? В результате получается и нежное блюдо, и пикантный соус. Так как используется томатная паста, можно добавить пару листочков базилика. Отличным дополнением станет картофельное пюре.

Печень со свежими томатами

Это еще один вариант приготовления аппетитного блюда. Однако вместо готовой томатной пасты берут свежие томаты, лучше мясистые, ароматные. Для такого варианта приготовления нужно взять:

• 600 грамм печени;
• два томата;
• головку лука, достаточно крупную;
• пару столовых ложек муки;
• сто мл сметаны, лучше густой, можно заменить сливками;
• стакан кипяченой воды;
• сушеный укроп – по вкусу;
• немного соли, черного молотого перца;
• один лавровый лист;
• растительное масло без запаха.

Также стоит отметить, что для данного рецепта берут говяжью печень, хотя подходит и куриная. Но это уже будет немного иное блюдо.

Как приготовить печень с томатами?

Рецепт печенки по-строгановски понравится тем, кто любит простые и быстрые варианты приготовления ужина. Печень тщательно промывают, чтобы смыть сгустки крови, вырезают жилки и пленочки, которые могут придать жесткости готовому блюду.

Режут подготовленный продукт полосками с длинной около пяти сантиметров. Кубики не подходят! Иначе это будет уже не классическое приготовление знаменитого блюда.

Лук чистят, режут полукольцами. Чем сочнее лук, тем лучше! Томаты режут пополам, вырезают плодоножку. Каждую половинку режут кубиками. Немного растительного масла разогревают на сковороде. При сильной температуре обжаривают ломтики печени в течение семи минут. При этом помешивают, чтобы они равномерно покрылись корочкой, но не пригорели. После снижают температуру, а в сковороду добавляют томаты и лук. Размешивают четыре минуту. В процессе должен выделиться овощной сок, который в итоге и дает нежный соус и сочную печень.

После всыпают муку и быстро размешивают. Главное, не допустить образования комочков, после вливают сметану, тщательно размешивают. Затем вводят воду, снова тщательно вымешивают массу на сковороде. Теперь очередь специй. Укроп очень хорош в сочетании с печенью, при желании можно не только добавить сушеную траву при приготовлении, но и посыпать готовое блюдо свежим укропом.

После накрывают сковороду крышкой и томят печень с овощами и соусом еще десять минут на самом медленном огне. Затем готовое блюдо подают, полив им гарнир.

Печень по-строгановски – это аппетитное и нежное блюдо, которое под силу каждому. Традиционно берут именно говяжий субпродукт, но иногда заменяют его свиным или даже куриным. Также обязательным ингредиентом является сметана. Она, вместе с луковым соком и бульоном от печени, превращается в нежный и очень вкусный соус для гарнира и самой печени.

Строгановская печень по классическому рецепту со сметаной. Печень строганова со сметаной

Неужели граф Строганов думал, что останется в памяти потомков не своими делами, а вкусными блюдами. Однако факт очевиден — большинство из нас знает имя главного камергера в связи с кулинарными изысками: Строгановское печенье. И приготовление говядины, теперь более известной как бефстроганов. Классический рецепт приготовления печени со сметаной сохранился до наших времен, хотя и с некоторыми изменениями.

Блюдо не является представителем национальной русской кухни — это типично придуманный рецепт. Появлением двух блюд по-строгановски мы обязаны шеф-повару Александру Григорьевичу. Говорили, что в одесском доме гостеприимного графа мог пообедать любой прилично одетый человек. Шеф-повар соединил французскую и русскую технологии приготовления, и в результате получилось отличное блюдо. То есть печень сначала обжаривают, как во французской кухне, но соус подают не отдельно, а вместе с субпродуктами.

Справедливости ради стоит сказать, что существует более прозаическая версия происхождения еды по-строгановски. Говорят, граф потерял зубы в преклонном возрасте, а шеф-повар Андре Дюпон придумал блюдо для удобства хозяина.

Как приготовить строгановскую печень

Благодаря скорости, простоте приготовления и отменным вкусовым качествам рецепт Строганова прижился в общепите еще в советское время. Многие до сих пор помнят вкус блюда и хотят приготовить печень в сметане, как в столовой или детском саду.По технологии приготовления печень Строганова готовится со сметаной, но известны рецепты с майонезом, сливками и даже солеными огурцами.

• Куриная и свиная печень подходит для приготовления блюда с историей, но предпочтительнее брать говяжьи субпродукты.
• Обязательно очистите кусок пленок, сосудов и сгустков, они добавляют горечи. Чтобы снять пленку, залейте кусок кипятком и сразу же холодной водой — она ​​легко снимется.
• Масло хорошо разогрейте, иначе кусочки потеряют сочность.
• Соблюдайте время приготовления, переваренные субпродукты станут жесткими.
• По этой же причине рекомендуется в самом конце посолить блюдо.

Как сделать печень нежной и сочной

Замачивание — секрет нежного вкуса. Удаляется специфический аромат продукта и вредные вещества, накопленные за время жизни животного. К тому же в любой печени есть некая горечь, которая нравится далеко не всем.

Традиционно продукт замачивают в молоке. Иногда повара для этого используют кефирный или содовый раствор (ложка на ½ литра теплой воды).

Требования к качеству печени

Печень желательно брать свежую охлажденную, так как замороженная при варке выходит жестковатой.

Запах. Хорошие субпродукты имеют сладковатый запах.

Надавите на деталь пальцем. При правильном применении ямка быстро исчезнет.

Внимание! Калорийность на 100 гр.- 147 ккал, поэтому печень можно считать диетическим продуктом.

Печень строганова со сметаной — классический пошаговый рецепт с фото

Традиционно Строгановское блюдо готовят из говяжьей печени. Рецепт взят из книги «О вкусной и здоровой пище» советских времен. Приготовив, вы получите печень строганова, как это делали в столовой.

В технологической карте советских времен советуют добавить 2 столовые ложки томатной пасты для добавления специй, но это необязательно.

Состав блюда:

• Печень говяжья — 500 гр.
• Крупный лук.
• Сметана — 4 ст.
• Масло для жарки (первоначально топленое масло или маргарин), соль.

Пошаговая подготовка печени:

Субпродукты вымыть и очистить, разделить на продолговатые части. Сложить в миску и на час налить на пол молоко, избавившись от горечи.

Лук нарезать кубиками и обжарить в масле до прозрачности.

В отдельной сковороде с хорошо разогретым маслом обжарить кусочки печени. Приправить солью и не забыть перемешать. Через 5-7 минут всыпаем лук и присыпаем печень мукой.

Продолжайте жарить еще 5 минут. Затем влить сметану, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут. При подаче посыпать зеленью.

Видео: Печень строганова — классический рецепт от шеф-повара

Вкусная строгановская печень свиная

Приготовление свиных субпродуктов мало чем отличается от классического блюда из говядины.Но он мягче и мягче, поэтому не требует долгой жарки и готовится быстрее.

Требуется:

• Печень — 0,5-0,6 кг.
• Молоко — 2/3 стакана.
• Морковь.
• Лампочка.
• Чеснок — пара зубчиков по желанию.
• Сметана — 3 большие ложки.
• Мука большая ложка.
• Масло сливочное.
• Нежирное масло, приправы, зелень (обычно укроп) и соль.

Технологическая карта приготовления:

1. Обжарьте нарезанный кубиками лук и тертую морковь отдельно.Чеснок не нужен, но пикантности он добавит.
2. Разделите очищенные субпродукты на кусочки произвольного размера. Засыпьте в муку.
3. Нагрейте масло в сковороде. Готовьте ломтики 5 минут и всыпьте овощную смесь. Залить сметаной и варить еще 7 минут, накрыв крышкой.
4. В конце посолить и добавить специи, иначе печень получится жесткой.

Печень куриная по-строгановски в мультиварке

Глупо не использовать современные кухонные гаджеты, призванные облегчить работу и сэкономить время современной женщине.Приготовим старинное блюдо в мультиварке, при этом несколько разнообразив рецепт. По опыту знаю, что печень строганова получается намного нежнее и субпродукт не теряет сочности. На мой взгляд, субпродукт еще вкуснее, так как долго томится.

Для блюда возьмем куриную печень, но можно приготовить и классическое блюдо из говядины и свинины — технология не меняется.

Вам понадобится:

• Куриная печень — 900 гр.
• Крупный лук.
• Молоко — стакан.
• Помидоры — пара штук.
• Сметана жирная — 3-4 ст.
• Мука — 2 ложки с горкой.
• Масло, соль, лавровый лист, перец молотый, зелень.

Как приготовить печень строганова:

1. Для начала убираем с субпродуктов горечь — на полчаса заливаем молоком.
2. Слить молоко, обсушить и нарезать кусочками.
3. Помидоры и лук нарезать кубиками, зелень нашинковать.
4. Перевести мультиварку в режим «Жарка», выложить лук в посуду и обжарить до золотистого цвета.
5. Добавить муку к луку, перемешать и всыпать помидоры. Тушить 6-7 минут.
6. Влить сметану, положить зелень и лаврушку, добавить печень и установить режим «Тушение» на час.

Печень по-строгановски с солеными огурцами

Маринованные огурцы придают строгановскому блюду интересный аромат. Неизвестно, кто первым подумал добавить их в печень, но идея оказалась вполне удачной.Совет: куриную печень лучше готовить, хотя и соленая говядина тоже вкусна.

Возьмите:

• Печень — 1 кг.
• Лампочка.
• Сметана — 6 больших ложек.
• Нежирное масло.
• Огурцы маринованные — 3 крупных штуки.
• Мука, ​​перец.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Для добавления в блюдо советую брать некондиционные огурцы — мягкие, большие и некрасивые. Нарезать кубиками и обжарить на масле. Когда станет мягким, переложите на тарелку.
2. Порезать субпродукты на кусочки среднего размера. Обвалять в муке и на сковороде влить масло, оставшееся от огурцов.
3. Жарить на сильном огне, не допуская пригорания, 10 минут.
4. Накрыть крышкой и тушить еще немного, убавляя огонь.
5. Добавьте огурцы, нарезанный лук (кольцами или кубиками). Продолжайте варить.
6. Через 5 минут всыпать сметану и перемешать содержимое сковороды.
7. Варите на медленном огне четверть часа и снимите с плиты.

Польза, которую вы получаете, готовя печень, описана в видео, там же.

Бефстроганов из печени готовится практически по рецепту мясного бефстроганова, только намного быстрее. Блюдо получается очень ароматным, с приятным насыщенным вкусом. Предлагаю вашему вниманию классический рецепт бефстроганова из говяжьей печени со сметаной.

Печень говяжья лучше всего подходит для приготовления бефстроганова, она придает блюду яркость, сбалансированность вкуса и аромата.Вы также можете поэкспериментировать с куриной печенью, но результаты все же менее впечатляющие.

Сегодня я покажу просто классический вариант, как приготовить строгановскую печень со сметаной, с предварительным приготовлением сметанного соуса. Раньше просто добавляла сметану, а теперь готовлю так. Приготовление соуса продлевает время приготовления не более чем на 10 минут, но в конечном итоге подливка гарантированно будет иметь однородную консистенцию, без неприятных творожных хлопьев и нежную гладкую текстуру.

Поскольку это блюдо с подливкой — одна из главных составляющих правильного вкуса, советую не полениться и попробовать именно этот рецепт приготовления печени по-строгановски.

Топленое масло лучше брать для приготовления, но если у вас его нет на ферме, берите обычное сливочное масло, только удвоить норму, указанную в таблице продуктов.

1/2 стакана (3 столовые ложки с горкой)

Рецептурные продукты Печень строганова в сметане
Печень говяжья	500 грамм
Лук	1 головка (70-100 грамм)
Сметана
Мука	1 столовая ложка с горкой
Масло (топленое)	20 грамм (1 столовая ложка)
Соль	1/2 чайной ложки
Томатная паста	1/2 столовой ложки
Сахар	1/4 чайной ложки
Перец черный молотый	вкус
Мускатный орех (по желанию)	вкус

Рецепт печени строганова с фото пошагово.

Снимите пленки с кусочка печени и аккуратно вырежьте крупные сосуды. Покупая печень для этого блюда, лучше заранее выбрать кусок с меньшим количеством сосудов. Печень нарезать кружочками толщиной около 1 см.

Далее разрезаем на кусочки шириной 1 см и произвольной длины. Печень готова.

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

Перед тем, как приготовить печень строгановых, приготовим сметанный соус. Приготовить его очень просто. Нам понадобится половина указанного в рецепте топленого масла (10 грамм), мука, сметана, соль, сахар и холодная вода.

Вооружаемся венчиком для взбивания. Соединить сметану, воду, сахар и соль, тщательно размешать.

В кастрюле или маленькой кастрюле с толстым дном растопить масло на среднем огне.

Добавьте просеянную муку и перемешайте венчиком. Перемешиваем несколько раз. Как только от муки начнет исходить легкий ореховый аромат, начинаем вливать разбавленную сметану.

Постоянно перемешивать соус венчиком, чтобы в нем не образовывались комочки.

Доведите соус до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и варите около 3 минут, продолжая помешивать венчиком.Выключите огонь и отставьте пока соус.

Вторую половину сливочного масла растворить в сковороде. Выкладываем измельченный лук и обжариваем, помешивая, примерно 2-3 минуты, чтобы лук слегка подрумянился.

Добавьте кусочки говяжьей печени и готовьте, постоянно помешивая, около 5 минут, пока не исчезнет лишняя влага и кусочки не начнут подрумяниваться.

Мясо строганова, или, как его еще называют, бефстроганов, — известное и любимое блюдо русской кухни.Однако по рецепту графа Строганова (а точнее его повара) можно приготовить не только говядину, но и печень. Получается не менее вкусно и вкусно. Правда, приготовление печени по-строгановски имеет свои тонкости и нюансы. Сейчас я подробно расскажу о них.

Состав:

(3-4 порции)

• 600 г говяжьей печени
• 2 помидора
• 1 луковица
• 2 столовые ложки пшеничной муки
• 100 мл. сметана или сливки
• Масло растительное для жарки
• Укроп сушеный или свежий
• соль, перец, лавровый лист
• зелень для украшения

• Готовим печень по-строгановски, конечно, с самой печени.Можно использовать печень, свинину, баранину или говядину. Конечно, рекомендую говядину. Он вкуснее, нежнее и намного полезнее, так как содержит практически весь комплекс необходимых человеку витаминов.
• Печень следует тщательно промыть от крови и нарезать на большие части. С них будет намного проще снять внешние пленки и перерезать желчевыводящие пути. Если этого не сделать, то некоторые кусочки строгановского лакомства будет сложно жевать.
• Далее очищенную печень нарезают небольшими порциями.Это должны быть не кубики (так как они плохо прожариваются), а тарелки или соломинки длиной 3-5 см и толщиной около 1 см.
• После того, как печень готова, переходим к овощной части блюда. Лук очищаем, промываем, нарезаем полукольцами. Мои помидоры разрезать пополам, удалить плодоножку, затем половинки нарезать крупными кубиками.
• Подготовительная часть окончена, приступаем к жарке печени. Делаем это на сильном огне 5-6 минут, постоянно помешивая содержимое сковороды.Нужен сильный огонь, чтобы на кусочках печени быстро образовалась хрустящая корочка, которая не даст вытекать мясному соку. Таким образом, кусочки печени внутри останутся сочными и ароматными.
• После того, как печень обжарится, добавить в сковороду нарезанный лук и помидоры. Уменьшите огонь до среднего и готовьте вместе печень и овощи. Так делаем 4-5 минут, постоянно помешивая, пока не появится овощной сок, который станет основой для будущей подливы.
• Когда сок выйдет, высыпьте две столовые ложки муки поверх аппетитно булькающей гепато-овощной смеси. Делать это нужно таким образом, чтобы мука распределялась тонким слоем по всей поверхности блюда, и ни в коем случае не образовывала холмик, который рискует превратиться в один плотный комок.
• Налейте в сковороду 100 мл сразу после муки. сметана или сливки. Затем смешайте все ингредиенты.
• После перемешивания добавить стакан чистой питьевой воды (250 мл.) На сковороду и еще раз перемешиваем нашу будущую печень по-строгановски.
• Пришло время соли и специй. На это количество ингредиентов я обычно кладу 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку сушеного укропа, 1/3 чайной ложки молотого черного перца, четыре больших лавровых листа. Это, так сказать, предпочтения моей семьи, но каждая хозяйка должна сама пробовать блюдо и регулировать количество соли и специй по своему вкусу. Да, совсем забыла, если вместо сушеного укропа использовать свежий укроп, то не сомневайтесь, можно положить его больше чайной ложки.Печень строганова укропом не испортишь.
• После того, как все ингредиенты загружены и смешаны, накройте сковороду крышкой и тушите печень строгановых на медленном огне около 8-10 минут.
• По истечении этого времени блюдо готово. Остается только разложить по тарелкам, присыпать измельченной зеленью или украсить отдельными веточками. Гарниром к печени по-строгановски может стать все, что угодно: гречневая каша, макароны, пюре, а также просто отварной картофель.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

Классический рецепт из говядины, которую сначала обжаривают, а затем тушат в сметане и томатном соусе.Это блюдо быстро стало популярным благодаря пикантному вкусу и простоте приготовления. Поэтому со временем появилось много разных вариантов и вариаций приготовления этого сытного блюда. Один из них — классический рецепт строгановской печени со сметаной.

Это то, что мы подготовим сегодня. Можно использовать любую печень, но я больше всего люблю говядину. Получается нежным и сочным, сохраняя при этом пикантный вкус. Итак, позвольте мне лучше рассказать вам, как приготовить печень строганова.

Состав:

• 500 г говяжьей печени
• 2 ст.л. сметана жирностью 15-20%
• 2 ст. л. пшеничная мука
• 1 луковица
• 2 ст. л. томатная паста
• 25 г сливочного масла
• 50 мл подсолнечного масла
• 0,5 ч.л. черного перца молотого
• соль по вкусу
• несколько веточек укропа

Как приготовить печень строганова:

Печень вымыть, обсушить бумажными салфетками. Осторожно удалите все пленки и крупные сосуды. Субпродукты нарезать кубиками толщиной 1 сантиметр.Переложите ингредиенты в глубокую миску, посолите и приправьте черным перцем.

Затем всыпать пшеничную муку и перемешать ингредиенты так, чтобы печень Строганова была полностью покрыта мукой. Он загустит соус и при жарке придаст печенке красивую золотистую корочку.

Растопите на сковороде кусок сливочного масла. Чтобы он не пригорел, добавьте в него немного подсолнечного масла. В разогретую смесь выложить печень в мучных панировочных сухарях, следуя рецепту строгановской печени со сметаной.Помешивая, обжарим их на среднем огне до легкой корочки.

Лук очистить и нарезать на четвертинку кольцами. Добавьте лук в печеночную кастрюлю.

Перемешайте и продолжайте готовить печень с подливой еще 5 минут. Затем добавьте томатную пасту.

Смешайте ингредиенты до однородной массы. Залейте их горячей водой, чтобы они полностью были ею покрыты. Накройте сковороду крышкой и тушите блюдо 10 минут, чтобы печень строгановская говяжья стала нежной и мягкой.

Наконец, добавьте нарезанный укроп. Давайте попробуем блюдо и при необходимости добавим немного соли или перца.

Блюдо, названное в честь графа Строганова, представляет собой нарезанную небольшими кусочками говядину в нежном сметанном соусе. При желании любая хозяйка может повторить этот сочный кулинарный шедевр. Как приготовить строгановскую говядину? Предлагаем самые интересные вариации известного блюда.

Лучший рецепт — классический. Именно она получила множество положительных отзывов от известных критиков.Несмотря на то, что блюдо представляет собой ресторанный уровень, его можно приготовить самостоятельно, не обладая специальными кулинарными навыками.

Потребуется состав продуктов:

• вырезка говяжья — 700 г;
• зубчик чеснока;
• лук репчатый — 50 г;
• сметана — 300 г;
• мука — 1,5 ст. л .;
• масло без запаха;
• лавровый лист;
• соль и перец по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. Говядину слегка взбить, затем нарезать тонкими полосками.Присыпать мукой и размешать.
2. Лук нашинковать полукольцами.
3. Поставить сковороду на плиту и нагреть. Влейте небольшое количество масла без запаха, доведите до кипения.
4. Обжарить кусочки 5–10 минут, приправить перцем и посолить. Важно не пережарить мясо! После образования румяной корочки кусочки можно выкладывать в заранее подготовленную тарелку. Мясо будет нежным и очень сочным.
5. Обжарить лук на оставшемся масле.После образования легкого золотистого оттенка всыпать муку и лавровый лист. Жарить еще 30 секунд.
6. Добавить сметану. Как только соус станет однородным, вы можете возвращать жареное мясо.
7. Через 2–3 минуты дополнительного обжаривания выключить нагрев, накрыть посуду крышкой.

Пока мясо настаивается (это занимает 10-15 минут), можно варить отварной картофель. Перед подачей украсьте зеленью.

Рецепт с грибами

Еще один не менее вкусный способ приготовления мяса — это бефстроганов с грибами.Этот рецепт понравится любителям невероятного вкуса нежного мяса с грибами.

Вариант можно разделить на два вида:

1. Говядина с грибами.
2. Говядина в грибном соусе.

Предлагаем разобрать все вышеперечисленное.

Состав:

• говядина — 800 г;
• вешенки, грибы или шиитаке 200-300 г;
• два зубчика чеснока;
• лук репчатый — 70 г;
• сметана — 300 г;
• мука — 1 ст.л .;
• соль, перец, дополнительные приправы по вкусу;
• тощее масло.

Приготовление мяса по этому рецепту ничем не отличается от классического варианта, поэтому останавливаться на этом нет необходимости. Приготовим грибы к будущему блюду.

1. Грибы тщательно вымыть, нарезать небольшими кусочками.
2. Приготовьте небольшую кастрюлю. Влейте в него половину сметаны (150 г).
3. В получившуюся массу добавить грибы. Приправить солью и при необходимости приправить.Жарить содержимое 5-7 минут на среднем огне.

После этого этапа решите, какое блюдо вы хотите приготовить. Если вы выберете бефстроганов со сметаной в грибном соусе, то следует добавить к мясу сок, полученный после жарки. В другом случае добавить к говядине все, что обжарено.

Блюдо требует 3-5 минут настаивания. Это нужно для того, чтобы грибной сок впитался в мясо, создав более приятный аромат и, непосредственно, вкус.

Нежный рецепт бефстроганова от Сталика Ханкишиева

Сталик Ханкишиев — опытный повар и автор множества книг по кулинарии.Его рецепты используют повара мира. Предлагаем более детально изучить способ приготовления мяса по его способу.

В состав продуктов потребуется:

• вырезка говяжья — 800 г;
• картофель — 1 кг;
• томаты (могут использоваться разные сорта) — 0,3 кг;
• головка лука;
• сметана — 200 г;
• мука пшеничная — 1 ст. л .;
• смесь специй по вкусу;
• масло для жарки;
• тимьян;
• розмарин;
• пара зубчиков чеснока;
• соль и перец по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. Запекать нарезанный картофель с тимьяном, розмарином и чесноком. Разогреть духовку до 220 градусов. На приготовление гарнира уйдет 30 минут.
2. Приготовим мясо. Тщательно поперчить и посолить говяжью вырезку, а затем начать нарезать соломкой.
3. Полученные кусочки засыпать мукой. Помешивать.
4. Налейте масло для жарки на разогретую сковороду, затем нарежьте лук кубиками. Обжарить до золотистого цвета.
5. Начинаем выкладывать мясо на сковороду.Кусочки нужно постоянно помешивать, чтобы ни одна из сторон не пригорела. Обжарить мякоть 5 минут, затем переложить в глубокую тарелку.
6. Для приготовления соуса в разогретую сковороду (или кастрюлю) налейте сметану с выбранными приправами. Добавьте немного воды.
7. Перекладываем туда помидоры. Хорошо перемешать. Жарим 3-4 минуты.
8. В готовый соус добавить мясо и перемешать. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и оставьте бефстроганов на 20 минут.

После того, как мясо и гарнир будут готовы, блюдо можно подавать.Строгановская говядина получилась нежной и очень сочной.

Приготовление в мультиварке

Рецепт приготовления говядины аналогичен классическому способу, поэтому ингредиенты такие же, как и в первом варианте.

Способ приготовления мяса в мультиварке:

1. Нарезанный полукольцами лук варить в режиме «Жарить» 2-3 минуты.
2. Добавьте мясо, нарезанное соломкой. Включаем режим «Тушение» на 35 минут.
3. Приправить мясо солью и перцем, всыпать сметану и все перемешать. Готовить в том же режиме еще 5 минут.
4. Добавьте в готовое блюдо один лавровый лист.

Блюдо готово к подаче!

Рецепт мяса Строганова от Ильи Лазерсона

Илья Лазерсон — шеф-повар, за плечами которого множество невероятных шедевров. У него есть собственная разработанная методика приготовления «Говядина по-строгановски». Посмотрим, как это работает.

В состав продуктов потребуется:

• говядина — 600 г;
• головка лука;
• сметана — 250 г;
• молоко — 300 мл;
• мука — 100 г;
• томатная паста — 200 г;
• соль и перец по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. Мясо нужно готовить по классическому рецепту, описанному выше. Единственная разница в том, что мясо не нужно снимать со сковороды.
2. Залить говядину молоком и накрыть крышкой на 10 минут. Мясо получится очень сочным и нежным. По прошествии времени добавьте томатную пасту в классическое блюдо.

Как приготовить печень по-строгановски. Рецепт классический и не только

Самым популярным блюдом из субпродуктов является печень в стиле Строганова.Рецепт известен давно. В каждой семье такое кулинарное творение традиционно. Но, возможно, есть еще небольшие секреты, которые передаются из поколения в поколение. Как приготовить печень по-строгановски? Рецепт подходит для говядины, свинины и печени ягненка. Технология приготовления от этого не меняется.

Печень говяжья по-строгановски готовится следующим образом. Хорошо его промывают и очищают от крупных воздуховодов. Затем вы можете слегка выбросить печень, используя тыльную сторону ножа.Снимаем с него пленку. Теперь нужно слегка обжарить муку на сковороде, не добавляя жиров. Следим, чтобы мука не меняла цвет. Затем, когда он остынет, добавить к нему немного бульона и хорошенько перемешать, чтобы не осталось комочков. Лук нарезать полукольцами и слегка обжарить на растительном масле до прозрачности.
Далее необходимо сварить сметану и соединить ее с разведенной мукой и обжаренным луком. Эту смесь нужно кипятить около 5 минут. Теперь нарежьте печень тонкими длинными брусками.Эта нарезка считается классической по данному рецепту. Добавьте соль и любой перец. Затем выложите печень на сковороду, разогретую с небольшим количеством растительного масла. Обжарить кусочки до появления румяной корочки. При жарке нужно пространство между кусочками. Если печени много, то обжаривайте ее по частям. После этого добавьте к нему немного томатной пасты и хорошо перемешайте. Соединить печень с луково-мучной смесью в сметане и дать блюду закипеть. На один килограмм говяжьей печени нам понадобится около 300 граммов сметаны и столько же бульона, 30 граммов муки и 60 граммов томатной пасты.Остальные ингредиенты добавить по вкусу и по желанию. Вот так можно приготовить печень по-строгановски.

Рецепт можно дополнять и изменять. Каждая хозяйка вносит свои коррективы и, возможно, делает оригинальнее. Но классический вариант приготовления этого блюда остается неизменным.

Можно приготовить диетическую печень по-строгановски. Рецепт рассчитан на употребление свиной печени, но можно брать любую. Понадобится примерно 600-700 грамм печени.Его нужно хорошо вымыть и снять пленку. Затем разрежьте его длинными блоками. Лук нарезать полукольцами, а морковь — тремя на крупной терке. Далее обжариваем лук до прозрачности. Следите, чтобы он не менял цвет. Добавьте печень в сковороду и дождитесь, пока она станет коричневой. Если вы используете сковороду с антипригарным покрытием, вы можете не добавлять масло при жарке ингредиентов.

Теперь в кастрюлю нужно налить немного воды и на время потушить печень и лук. Затем добавьте тертую морковь и около 300 мл йогурта без добавок.Все хорошо перемешать и оставить тушиться под крышкой 30 минут. Вот так можно приготовить печень по-строгановски.

Рецепт приготовления печени тоже можно взять. Главное, чтобы он получился нежным и сочным. Предлагаю приготовить печень по-деревенски. Для этого нарежьте печень пластами и слегка отбейте ее. Добавьте соль и любой перец. Затем каждый кусочек обваливается в муке и обжаривается на растительном масле, чтобы получилась красивая корочка. Теперь обжарить нарезанный полукольцами лук. Придайте форму банту.Кладем на него печень. Теперь возьмите 10 яиц и немного их взбейте. Добавьте к ним молоко и снова взбейте. Также добавляем щепотку соли. Этой смесью заполняют форму. Ставим блюдо в духовку, которую предварительно разогреваем. Выпекать до полной готовности печени. Время приготовления примерно 30 минут.

Печень — продукт, из которого можно приготовить множество оригинальных и традиционных блюд.

5 причин, по которым вы можете повредить свою печень

Получите доступ ко всему, что мы публикуем, когда вы подпишитесь на Outside +.

Когда дело доходит до хорошего самочувствия, безраздельно властвуют пара областей: повышение мощности мозга, улучшение здоровья кишечника, увеличение мышечной массы и т. Д. Но как насчет важнейшей, но очень недооцененной печени?

Об этом безобидном органе размером с футбольный мяч не часто думают, по крайней мере, пока не становится слишком поздно. Самая большая железа в вашем теле, она находится под грудной клеткой справа от живота. Этот важный орган отвечает за множество неотъемлемых функций организма.

Основные функции печени:

• Создает холестерин, восковую молекулу, обнаруженную в крови, которая необходима для выработки гормонов и ферментов, необходимых для пищеварения
• Постоянное производство и выделение желчи — химического вещества, которое используется в пищеварении, чтобы помочь расщепить жир и превратить его в полезную энергию
• Метаболизирует углеводы, обеспечивая постоянный уровень глюкозы в крови, удаляя избыток сахара при высоком уровне сахара и высвобождая его при низком уровне
• Метаболизирует белки, расщепляя их на аминокислоты
• Действует как первичная система фильтрации организма, превращая токсины, такие как аммиак (побочный продукт распада белка), в менее токсичные отходы (например, мочевину, удаляемую с мочой)

Если функция печени нарушена, выпадение осадков может быть опасным для жизни.Заболевания печени иногда могут быть вызваны генетическими факторами или вирусами. Но часто проблемы могут быть связаны с такими факторами образа жизни, как чрезмерное употребление алкоголя и наркотиков, а также ожирение.

Ниже приведены пять худших вещей для печени, которые вы могли бы поместить в свой организм. И нет, в список не вошли самые неожиданные виновники: чрезмерное употребление сахара и алкоголя!

5 способов повреждения печени

1. Слишком много соли

К настоящему времени большинство людей знакомо с идеей, что слишком много соли связано с высоким кровяным давлением.Но знаете ли вы, что многочисленные исследования также связывают избыточное потребление натрия с повреждением печени?

В ходе исследования ученые кормили взрослых мышей диетой с высоким содержанием натрия и подвергали эмбриональных цыплят воздействию соленой среды. Воздействие на печень? Деформированные клетки, более высокая скорость гибели клеток и более низкая скорость деления клеток. Эти изменения могут привести к состоянию, называемому фиброзом печени. Это когда печень, пытаясь восстановить поврежденные клетки, образует аномально большое количество рубцовой ткани. Это рубцевание приводит к нарушению функции печени, которое на более поздних стадиях может быть фатальным.

Одним из основных способов уменьшить потребление соли является выбор свежих домашних блюд, приготовленных из полезных для печени ингредиентов. Если вы решите поесть дома, вы получите максимальный контроль над ингредиентами, которые попадают в ваш организм. Вкусная еда в ресторане может быть загружена овощами, но вы не представляете, сколько в ней может содержаться лишней соли. Для домашней кухни выбирайте свежее мясо, а не мясо, приготовленное с рассолом или консервированное в рассоле. Точно так же, выбирая овощи, выбирайте свежие или замороженные. Если вы поклонник консервированных овощей, не забудьте хорошо слить их под холодной проточной водой.

2. Картофель фри

Удивлены, узнав, что эти пропитанные жиром укусы, изобилующие пустыми калориями, вредны для вашего здоровья? Возможно нет. Жареная пища, как известно, способствует ожирению и воспалению — двум состояниям, которые усугубляют существующие проблемы со здоровьем. Но почему картофель фри, в отличие от куриных пальчиков и сырных шариков, получает особый призыв к себе?

Это потому, что картофель фри содержит не один, а три элементов, которые способствуют ухудшению здоровья печени: чрезмерное количество нездоровых жиров в виде масла; чрезмерное количество соли для аромата; и, наконец, чрезмерное количество сахара.Почему сахар, спросите вы? Потому что в результате получается хрустящая золотистая текстура, которая так характерна для картофеля фри в ресторанах быстрого питания. Эти три удара приносят картофелю фри отдельное место в нашем списке врагов печени.

Если вы просто не можете оторваться от картофеля фри, замените фаст-фуд на не менее вкусный домашний вариант. Таким образом, вы полностью контролируете ингредиенты. Чтобы сделать еще один шаг вперед, замените картофель на хикаму, пастернак или даже целое овощное месиво. Что касается здоровья печени, мы настоятельно рекомендуем выбрать последнее.Это связано с тем, что сам картофель по гликемическому индексу занимает более высокое место, чем другие продукты. Не знакомы с гликемическим индексом? Читайте №3.

3. Белый хлеб и рис

Вездесущие не только в стандартной американской диете, но и во всем мире, белый хлеб и рис почти неизбежны.

К сожалению, простые углеводы, подобные этим, имеют высокий гликемический индекс (ГИ). Это значение GI присваивается продуктам в зависимости от того, насколько быстро они повышают уровень сахара в крови после употребления.Продукты с высоким ГИ, такие как белый хлеб и белый рис, быстро повышают уровень сахара в крови. Это заставляет поджелудочную железу вырабатывать инсулин. Производство инсулина заставляет организм накапливать жир, большая часть которого концентрируется в печени. Избыточный жир в печени может привести к рубцеванию, а образование рубцов со временем может привести к печеночной недостаточности. Избыточное накопление жира клетками печени является признаком неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП). НАЖБП, поражающая примерно четверть населения Америки, является наиболее распространенным хроническим заболеванием печени в Америке.

Если вы считаете, что подвержены ожирению печени, подумайте о значительном сокращении количества белого хлеба и риса в своем рационе. Вместо этого наполните свою тарелку углеводами с низким ГИ, такими как фрукты и овощи, растительные белки и минимально обработанные зерна. Чем больше насыщения и калорий дает эти более здоровые продукты, тем меньше продуктов с высоким ГИ вы, вероятно, будете есть. Следовательно, тем лучше будет ваша печень.

4. Избыток красного мяса

Говядина, телятина, свинина, баранина, баранина… если он ходит на четырех ногах, он может представлять опасность для вашей печени.Это может стать шоком, поскольку красное мясо является одним из самых питательных продуктов в мире. Он содержит важные питательные вещества, такие как железо, цинк, селен и витамины группы B, при относительно низком содержании натрия и жира.

Однако недавние исследования связывают высокое потребление красного мяса с НАЖБП, а также с инсулинорезистентностью. Исследование, опубликованное в Journal of Hepatology, показало, что участники, потреблявшие наибольшее количество красного мяса, испытали почти на 50% повышенный риск НАЖБП.Исследователи также отметили, что стиль приготовления имеет значение. Приготовление мяса при высоких температурах в течение длительного времени, например Приготовление на гриле, жарка или приготовление на гриле было примерно в два раза выше риска инсулинорезистентности.

Если вы поклонник красного мяса, но беспокоитесь о здоровье своей печени, есть три вещи, которые вы можете сделать, чтобы снизить риск, связанный с употреблением мяса. Во-первых, ограничьте еженедельное потребление красного мяса двумя порциями. Чаще выбирайте белое мясо, рыбу, растительные белки и начинки, сытные зерна и волокнистые продукты.Во-вторых, избегайте обработанных форм красного мяса, таких как салями или хот-доги. Они содержат высокий уровень натрия, который, как уже упоминалось, не является другом печени. В-третьих, при приготовлении мяса чаще используйте приготовление на пару или кипячение, а не гриль или жарку при очень высоких температурах.

5. Ацетаминофен или парацетамол

Вы можете знать его как Адвил, Экседрин или Мидол. В отличие от других предметов в этом списке, это не еда или ингредиент. Скорее, парацетамол — это распространенное безрецептурное лекарство, используемое для облегчения боли от легкой до умеренной.(Он также используется для лечения лихорадки, хотя исследования, подтверждающие его эффективность в этом отношении, остаются спорными.)

Возможно, из-за того, что этот препарат является обычным явлением, многие недооценивают возможность и опасность передозировки ацетаминофена. Токсичность ацетаминофена — основная причина трансплантации печени в США. Колоссальные 52000 американцев ежегодно посещают отделения неотложной помощи из-за отравления парацетамолом, 2600 госпитализаций и 600 смертей.

Необязательно полностью отказываться от парацетамола.В конце концов, это очень распространенное обезболивающее, потому что его можно переносить в безопасных дозах. Тем не менее, чтобы свести к минимуму риск токсичности, следует помнить о некоторых передовых методах:

1. Знайте, что более 600 продуктов содержат парацетамол, причем не всегда в качестве основного ингредиента. Это означает, что если вы принимаете лекарства, есть вероятность, что вы употребляете парацетамол. Со временем эти дозы могут накапливаться до тех пор, пока вы не превысите допустимую дозу парацетамола. Если вы принимаете лекарства, проверьте список ингредиентов и найдите ацетаминофен.Уточните у врача, что вы находитесь в пределах допустимой дозировки.
2. Придерживайтесь минимально возможной эффективной дозы. Максимальная суточная доза для взрослого составляет 4000 мг. Людям с меньшим телом не следует превышать 3000 мг в день.
3. Ограничьте употребление алкоголя. Все мы знаем, что алкогольные напитки — не лучший друг вашей печени. Но при одновременном приеме с ацетаминофеном риски повышаются. Алкоголь заставляет печень превращать ацетаминофен в токсичные побочные продукты. Принимая ацетаминофен, женщины не должны пить больше одной порции в день, а мужчины — двух.Но какова ваша лучшая ставка? Ни в коем случае не смешивайте алкоголь и парацетамол.

---

Ссылки по теме:

Продукты для вашей печени: 7 продуктов, которые естественным образом очищают и очищают вашу печень — Национальный

Печень подобна собственной системе фильтрации организма; он обладает регенерирующими свойствами, помогает выводить шлаки и токсины, способствует пищеварению и сохраняет кровь здоровой. Но мы не всегда правильно обращаемся с печенью (виним вас, аппетитная сангрия). Чтобы ваша печень не перегружалась, вот семь продуктов, обладающих ее защитными свойствами.Включите некоторые из них в свой рацион, чтобы естественным образом очистить этот жизненно важный орган!

Грейпфрут

Витамин С может играть роль в поддержании здоровья вашей печени; исследования показали, что он может помочь людям с циррозом печени. Всего одна чашка грейпфрута соответствует дневной норме витамина С. Только имейте в виду, что фрукт также может влиять на метаболизм лекарств. Если вы принимаете лекарства, посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем копаться в них.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше о продуктах, полезных для печени!

Авокадо

В 2000 году японские исследователи сообщили, что авокадо, наполненное полезными жирами, содержит фитохимические вещества, уменьшающие повреждение печени у крыс.

История продолжается под рекламой

Свекла

Исследования все еще находятся на начальной стадии, но есть некоторые свидетельства того, что свекла может защитить печень, уменьшая избыток жирных кислот.

Куркума

Куркума веками использовалась в китайской и аюрведической медицине для лечения проблем с печенью, согласно данным Университета Мэриленда и исследованиям 2001 года. Они показали, что куркуминоиды, содержащиеся в специи, могут предотвращать накопление жира в орган.

Чеснок

Тысячи лет назад чеснок прописывали для лечения широкого спектра состояний и болезней, включая респираторные заболевания, паразитов и плохое пищеварение. В исследовании, опубликованном в журнале Journal of Nutritional Biochemistry , говорится, что добавки с чесноком могут улучшить функцию печени. В другом исследовании было обнаружено, что соединение, полученное из чеснока, может помочь излечить повреждение печени, вызванное алкоголем.

История продолжается под рекламой

ПОДРОБНЕЕ: 10 комбинаций опасных продуктов питания и лекарств

Руккола

Вы можете быть удивлены, узнав, что, как и брокколи, руккола является крестоцветным овощем, а это означает, что она содержит те же соединения серы, которые придают брокколи часть ее потенциала. польза для здоровья, связанная с печенью.

Капуста

Помимо соединений серы, капуста содержит холин, питательное вещество, которое, по мнению Национального фонда печени, важно для здоровья печени.

Чтобы получить больше продуктов, которые сделают вашу печень счастливой, перейдите на FoodNetwork.ca!

© 2016 Food Network Canada, подразделение Corus Entertainment Inc.

Как приготовить вкусную подливку из печени.Как дополнить готовую печень вкусной подливкой

Его можно варить, жарить, тушить или готовить различные салаты, супы и другие блюда. Эта статья о том, как избавиться от печени. Действительно, подливка из этого продукта получается очень ароматной, питательной и вкусной.

Соус для печени

• мука;
• печень — 300-350 г;
• морковь — несколько штук;
• перец горошком, соль;
• зелень;
• вода — 550 мл;
• масло растительное.

Печень сначала мелко нарезать. Затем нашинковать очищенный лук и морковь кусочками. Затем обжарить лук на масле. Затем добавьте к нему морковь и немного соли. Затем добавить измельченную печень и все обжарить до готовности. Теперь разводим муку водой в указанном количестве и выливаем смесь в кастрюлю. Хорошо перемешайте и при необходимости добавьте соль. Все довести до кипения и посыпать зеленью, перцем. Отличный печеночный соус готов! Подавать с картофелем или отварным рисом.

Соус для печени со сметаной

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• печень — 0.7 кг;
• сметана — 160 г;
• мука;
• лук репчатый — несколько штук;
• вода — 60 г;
• соль.

Печень лучше покупать не замороженную, а свежую. Для начала его нужно промыть и нарезать дольками в виде соломки. Затем выложите очищенный и нарезанный лук на сковороду и немного обжарьте. Добавьте к нему печень и накройте крышкой. Теперь берем сметану и выливаем в миску, после чего добавляем воду и соль. Все перемешать и влить в печень с луком.В этом случае огонь следует немедленно уменьшить и потушить примерно на 6 минут. Это идеальный вариант для вареных спагетти. Приятного аппетита!

Соус для печени свинина

Для приготовления подливки потребуется:

• печень свиная — 0,65 кг;
• соль;
• морковь — 1 штука;
• лавровый лист;
• мука — 2-3 ст.л .;
• вода — 175 мл.

Для начала помойте и нарежьте на мелкие кусочки.Теперь нарежьте крупную морковь и нашинкуйте лук. Затем посыпьте солью печень и панировку в муке. Далее выложите ломтики печени на раскаленную сковороду и обжарьте до румяной корочки. Затем добавить в сковороду морковь и лук и тушить пару минут, затем влить воду, добавить лавровый лист, посолить и тушить до готовности. Подается с соусом из гречневой каши или риса. Приятного аппетита!

Печеночная подливка

Для приготовления потребуется:

• говяжья печень — 0.7 кг;
• мука — 300 г;
• морковь — 1 штука;
• вода;
• соль, специи.

Взять печень и нарезать кусочками. Теперь в тарелку всыпаем муку, всыпаем соль и перемешиваем. В полученной смеси необходимо обвалять кусочки печени, затем выложить на раскаленную сковороду и обжарить с двух сторон. Готовые кусочки печени выложить в отдельную емкость. На следующем этапе обжариваем на сковороде морковь и лук и также добавляем в печень. Залить водой и поставить на огонь в кастрюлю для тушения.Когда вода закипит, необходимо убавить огонь и тушить печень с овощами 23 минуты. На вкус блюдо очень нежное.

Печень в соусе

Состав:

мука — 3-4 ст.л .;

сметана — 230 мл;

печень — 0,7 кг;

Надо от пленок, потом промыть и разрезать на части. Муку посолить и добавить к ней специи по вкусу. Затем обвалять кусочки печени в смеси муки и специй и обжаривать на масле с двух сторон.В отдельную емкость выложить кусочки печени (жареные). Теперь приготовьте соус. Для этого возьмите стакан воды, сметану, майонез по столовой ложке и перемешайте все в кастрюле. Поставить на огонь и довести до кипения. Когда соус закипит, положить в него печень. Тушить все 7 минут. На сковороде, где жарилась печень, обжарить лук и добавить к остальной массе. Отличная подливка из печени готова! Подавать блюдо горячим.

Приятного аппетита!

Печень в Соусе, один из моих любимых кулинарных рецептов! Очень люблю печень, причем любую — говядину, курицу, свинину.Вообще из мясных блюд быстрее всего готовится печень (в том числе и говяжья). Для меня это как палка — палочка-выручалочка, когда нужно приготовить что-то мясное, при этом не сильно устаешь и делаешь это вкусно.

Раньше, до того, как я увлекся сбором различных рецептов и приготовлением блюд по ним, я знал только одно блюдо из печени — говяжью печень, обжаренную со сметаной.

Оказывается, здесь огромное количество блюд из свиной или говяжьей печени — паштеты, блины, салаты, а сколько вторых блюд! Думаю, многие знают, что есть даже печеночный пирог!

Конечно, среди всего разнообразия блюд из печени нас чаще всего интересуют так называемые вторые блюда, потому что приготовив второе, мы сразу достигаем двух целей — сразу обедаем и ужинаем (я думаю в этом вопросе, как никакие другие работницы меня не поймут).Лично я много работаю, ухожу из дома рано и возвращаюсь вечером очень поздно.

Готовила все это утром перед работой, так сказать между вещами, пока стирала, одевалась, красила. То есть практически не требует постоянного присутствия у плиты. А пока жарятся морковь и лук, или пока тушится говяжья печень, можно параллельно заниматься своими делами.

Фото готового блюда с соусом

Приготовление печени в подливе

Вам понадобится:

• печень (свежая или размороженная) — 1 кг
• лук репчатый (мелкий) — 2 шт.
• морковь (большая) — 1 шт.
• мука — 2 ст.
• майонез — 2 ст.
• масло растительное
• красный перец

Рецепт:

1. Печень очистить от пленки, желчные протоки и нарезать кубиками.
2. Лук нарезать кубиками.
3. Морковь натереть на терке.
4. Обжарить лук на сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
5. Затем добавить морковь и обжарить все вместе.
6. Добавить подготовленную печень, посолить, обжарить все вместе 5 минут, периодически помешивая.
7. Затем всыпать муку, перемешать.
8. Налейте 1-1,5 стакана воды.
9. Кип. Убавить огонь, поперчить, добавить майонез.
10. Накройте сковороду крышкой и тушите 15–20 минут на слабом огне.
11. Блюдо готово. В качестве гарнира — любая крупа, картофель.

Классический вариант бефстроганова из говядины, относится к традиционной русской кухне. Первые упоминания о блюде появились еще в конце 19 века. С тех пор для приготовления мяса Погростановского стали использовать не только говяжью вырезку, но и субпродукты, например, печень.В отличие от мяса печень тушится очень быстро, и чем дольше она варится, тем жестче она будет. Сегодня готовим печень по-строгановски.

Для приготовления Бефстроганова из говяжьей печени мы подготовим основной продукт. Вымойте и очистите печень от пленок. Разрезать на мелкие кусочки. Я сначала вырезал печень, а потом очистил от пленок.

Помидоры обдать кипятком и очистить от кожуры, нарезать кружочками среднего размера. Лук нарезать четвертью колечками.

Налейте в сковороду растительное масло и обжарьте печень на сильном огне 5-7 минут, периодически помешивая.

Добавьте помидоры и лук, убавьте огонь до среднего и варите, помешивая, еще 5 минут, пока не образуется сок.

Ровным слоем засыпать мясо 2 столовыми ложками муки и положить 2 столовые ложки сметаны.

Перетасуйте содержимое кастрюли, получится как на моем фото. Добавьте 1,5 чайных ложки соли и зелень по вкусу; Я предпочитаю добавлять базилик. Еще раз перемешайте.

Залейте 1-1,5 стакана воды.Снова перемешайте, накройте крышкой и дайте покипеть на слабом огне около 10 минут.

В самом конце посыпать тушеной говяжьей печенью с мелко нарезанным укропом.

Подача печени по-строгановски возможна с разными гарнирами, у меня есть картошка и соленья. Еще очень вкусно подавать гречку в качестве гарнира и намазывать на нее тушеную печень с подливой.

И еще фото бефстроганова из печени.

Приятного аппетита!

Нарезать говяжью печень средними ломтиками, тщательно промыть под проточной водой.

Слегка просушить бумажными полотенцами, посыпать специями, посолить и поперчить. Смешивание.

Присыпать печень 2 столовыми ложками муки, взболтать так, чтобы все кусочки были как можно больше засыпаны мукой. На сковороде разогреть растительное масло, выложить печень.

Обжарить говяжью печень на среднем огне до коричневого цвета с каждой стороны (около 7-10 минут). Добавить мелко нарезанную морковь. Перемешать и обжарить, помешивая, вместе с печенью 4 минуты на слабом огне.

Далее добавляем нарезанный лук, обжариваем все вместе еще 3-4 минуты.

Насыпьте в кастрюлю оставшуюся муку (1 столовую ложку) и все тщательно перемешайте. Немедленно влейте бульон или воду.

Снова все хорошо перемешать, при необходимости посолить, добавить карри, перец и сахар. Тушить печень на медленном огне около 5 минут после закипания, затем добавить измельченный чеснок. Через минуту выключите газ.

Приятного аппетита!

Состав:

500 г печени
1 шт.морковь среднего размера
1 шт. лук репчатый
2 ст. ложки муки
соль и перец черный

Как приготовить подливку к печени:

Прожилки и пленка с печени перед варкой удаляются, промываются, нарезаются мелкими кубиками.

Очистить лук и морковь, мелко нарезать лук и натереть морковь на терке. Обжариваем печень на сковороде 8-10 минут, добавляя растительное масло, отдельно обжариваем лук и морковь.

Затем печень раскладывается на сковороде к моркови и луку, по вкусу блюдо солится, поперчивается, доливается немного воды и еще 2 минуты.тушить.

В это время муку разводят в стакане воды и переливают в кастрюлю. Подливу доводят до кипения и выключают.

Сметана и томатный соус

Состав:

Небольшая упаковка 250 г сметаны,
150 мл бульона или воды
1 ст. ложка муки, томатной пасты и сливочного масла

Соль и черный перец по вкусу

Как приготовить подливку для печени со сметаной:

1. Сначала на сковороде растапливается масло, затем обжаривается мука. это на 2-3 минуты.Добавляют воду и томатную пасту, соль, перец.
2. Когда подливка закипит, положить в нее сметану, убавить огонь и тушить 7-10 минут, непрерывно помешивая.
3. Готовую печень добавляют в подливку и доводят до кипения. Выключите огонь, дайте настояться 5-10 минут, после чего блюдо можно подавать к столу. Можно заменить сметану в этом рецепте стаканом жирных сливок, а в подливку добавить перец.

Сливочно-горчичный соус

Состав:

Стакан (200 мл) жирных сливок
зубчик чеснока
1 ст.ложка зернистой горчицы
2 ст. петрушка рубленая
по вкусу соль

Как приготовить сливочно-горчичный соус для печени:

В глубокой кастрюле сливки доводят до кипения, затем убирают огонь, добавляют чеснок, пропущенный через пресс, и солят.

Постоянно помешивая, тушить еще 3 минуты, затем положить петрушку. В глубокую тарелку наливают подливку, а в середину кладут обжаренную печень.

Можно полить еще свежей петрушкой.

Пряный соус

Состав:
2 зубчика чеснока
1 ст. ложка сахарного песка
2 ч. л. перца
1 ст. ложка крахмала
2 ст. ложки томатной пасты
3 ст. ложки соевого соуса
соль по вкусу

Как приготовить острый соус для печени:

Крахмал и сахарный песок растворить в соевом соусе, затем добавить томатную пасту и хорошо перемешать.

Паприка и чеснок, пропущенные через пресс, залить соусом, снова перемешать.Жареную печень, нарезанную кубиками, залить приготовленным соусом, тушить 5 минут, если она получилась очень густой, долить воды.

Посолить по вкусу и выключить огонь, закрыть крышкой и оставить еще на 10 минут, после чего можно разложить печень по тарелкам.

Соус с апельсиновым соком и коньяком

Состав:

Требуется 500 г печени
25 мл коньяка
апельсин
1 чайная ложка орегано и мяты
по вкусу соль и перец

Как приготовить подливку к печени с апельсиновым соком:

Печень нарезается и обжаривается, затем поливается коньяком и тушится в нем 3 минуты, соль, перец.Отжать сок апельсина, добавить мяту, орегано, приготовить в такой подливке печень под закрытой крышкой 7-10 минут на медленном огне.

Как приготовить Строганов из печени — я шеф-повар

Приготовление. Печень Строганова

Нежное, сочное, с золотистой корочкой и сливочным вкусом — печень говяжья.

Состав:

• Печень говяжья — 400 г
• Молоко — 100 мл
• Масло растительное — 100 мл
• Грибы вешанки — 200 г
• Лук — 2 шт.
• Сметана — 200 мл
• мука — 4 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Перец — щепотка
• Соль — щепотка
• Розмарин — щепотка
• Базилик — щепотка
• Горчичные бобы — 1 ст. л.
• Петрушка
• Укроп

Приготовление:

Печень вымыть и обсушить.Снимите фольгу и каналы, чтобы печень по окончании варки не горчила. Нарезать кусочками шириной 1-2 см. Не режьте слишком тонко, иначе печень при жарке быстро пригорит и станет резиновой. Промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю кровь. Замочить в молоке, всыпать сахар, настаивать 5-10 минут.

Наконечник : перед приготовлением печень замочите в молоке с сахаром. Так будет намного мягче и сочнее. Свежее молоко можно заменить кислым или йогуртовым.

Слейте воду из печени, чтобы во время жарки она не прилипала к сковороде. В полиэтиленовом пакете смешайте муку, сушеный базилик и розмарин. Опускаем порции в пакет печень и панир. Так рука и поверхность остаются чистыми. Обжарить печень на хорошо разогретой сковороде на толстодонном сливочно-растительном масле. Печень укладывают на некотором расстоянии друг от друга, поэтому она равномерно обжаривается и будет иметь золотистую корочку. По окончании варки соленую печень соединить с острым соусом и довести до готовности.Подавать горячим, украсив петрушкой и укропом.

Совет : чтобы печень была золотисто-коричневой, добавьте муку в панировочных сухарях в пропорции 1 × 1. Во время жарки кладите на сковороду дольку лимона с печенью через 1 минуту, лимон уберет неприятный запах и горечь.

Соус сметанный. Грибы нарезать соломкой, лук — мелкими кубиками. На сковороде слегка обжарить лук до прозрачности, добавить грибы, варить 5 минут. Чтобы крем не свернулся, добавьте его к частям грибов.Приправить солью и перцем по вкусу, добавить горчичные бобы для пикантного вкуса, кипятить 5 минут до готовности.

Совет : горчичные зерна могут заменить горчичный порошок.

Свиная печень в сметане. Свиная печень тушеная в сметане рецепт с фото

Список рецептов

Печень свиная — универсальный продукт, из которого можно готовить разные кулинарные шедевры, не затрачивая много денег и много времени.Во время готовки многие задаются вопросом, сколько нужно приготовить? Свиную печень варить не более 30-40 минут.
Следует отметить, что печень молодого животного более нежная и вкусная. Перед тем, как приступить к варке печени, необходимо полностью удалить пленку, и только после этого начинать замачивание, а также заправлять специями или сметаной.
Блюда из свиной печени готовят в каждом доме. Рецептов свиной печени чрезвычайно много, из нее можно приготовить солнышко, приготовить печень в сметанном соусе, тушить, обжарить и множество вариантов.В этой статье представлено несколько оригинальных и очень вкусных рецептов приготовления свиной печени.

В деревенском стиле

Состав:

• четверть литровой сметаны;
• две лампочки;
• четыре столовых ложки муки;
• специй, перец, соль и зелень по вкусу;
• Масло растительное для жарки.

Готовка:

1. Для начала, свиная печень необходимо тщательно промыть холодной водой, при необходимости удалить желчевыводящие пути и пленку.
2. Затем печень нарезать мелкими кубиками и оставить.
3. Лук почистить, сковороду поставить на огонь с маслом, чтобы она нагрелась, а лук в это время мелко нарезать.
4. Вылейте его на разогретую сковороду и жарьте пять минут на среднем огне, пока она не приобретет приятный золотистый цвет.
5. Затем выложите печень на сковороду, все тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте на медленном огне на семь минут настаиваться.
6. По истечении указанного времени залить сметаной, перцем, солью, специями по вкусу и потушить печень в сметане.
7. Через пять минут всыпать муку и тщательно перемешать, затем оставить печень томиться в сметане на десять минут под закрытой крышкой на медленном огне.
8. Добавить свежую зелень, снова перемешать.
9. Блюдо готово! Приготовить блюдо в сметанном соусе легко и быстро!

Печень под острым соусом

Оригинальный вкус свиной печени придает использование пикантной горчицы и ароматных специй. Блюдо особенно понравится мужчинам и ценителям острой и острой пищи.
Состав:

• стакан молока;
• несколько голубоватых лампочек;
• два стакана сметаны;
• чайная ложка горчицы острой;
• два или три зубца чеснока;
• пряные травы, перец;
• соль по вкусу для пикантности, а также зелень петрушки, укропа и сельдерея.

Готовка:

1. Жарить рекомендуется на растительном масле.
2. Вымытую свиную печень нарезать кусочками средней толщины, затем замочить.Для этого в глубокую емкость выложить печень, залить молоком, настоять полчаса. Это придаст печенке невероятной мягкости.
3. Чистый и мелко нарезанный лук.
4. Разогреть глубокую сковороду и выложить туда лук, обжарить его на растительном масле до образования аппетитного золотистого цвета.
5. Ламинированная свиная печень выложить на сковороду и обжарить, периодически помешивая, в течение десяти минут.
6. Параллельно нужно приступить к приготовлению горчично-сметанного соуса. Для этого смешать горчицу и сметану с мукой до однородной консистенции, добавить толченый чеснок, а также мелко нарезанную зелень.Готово!
7. Добавить в сковороду горчично-сметанный соус, много специй и варить еще пять минут.
8. Блюдо готово.
9. Рецепт простой и интересный! Приятного аппетита!

Строгановский Печень

Это довольно простой рецепт аппетитного блюда с подливкой, которое никого не оставит равнодушным. Печень с ней можно быстро и вкусно приготовить без использования муки.
Состав:

• около 0.5 кг печени;
• 0,25 кг сметаны;
• несколько лампочек;
• перец и соль по вкусу.

Готовка:

1. Предварительно очищенную от пленки и бильных каналов печень нарезать кубиками.
2. Лук обжарить до золотистого цвета на среднем огне на глубокой сковороде, затем добавить к нему печень и, тщательно перемешав, обжарить.
3. Приготовить сметанные изделия, накрыть крышкой и тушить десять минут.
4. Отсутствие муки позволяет образовывать жидкую сметану при тушении.
5. Блюдо готово, можно подавать к овощной шапке, поливая ароматной сметаной.

Тушеное мясо с овощами

Easy I. Быстрый рецепт Приготовление свиной печени с морковью. Вкусное I. Полезное блюдо Обязательно понравится всем членам семьи и даже детям.
Состав:

• две средние морковки;
• луковица две луковицы;
• два зубчика чеснока;
• две столовые ложки двадцати процентной сметаны;
• цельное молоко шкафное;
• оливковое масло и специи по вкусу.

Готовка:

1. Чтобы свиная печень была вкусной и нежной, желательно начинать готовить с вечера. Для этого рекомендуется замочить очищенную от пленки печень в молоке и оставить на всю ночь.
2. Перед приготовлением нужно нарезать лук тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной терке, чеснок измельчить.
3. Нарезанный брусчатку необходимо положить на разогретый масляный поддон.
4. Через минуту жарки огонь убавить, печень перевернуть и выложить на нее овощи, посолить.
5. Далее нужно приготовить соус. Для соуса смешать молоко и сметану, добавить специи. Полить соусом в сковороде овощи.
6. Накройте крышкой, оставьте печень украсть на двадцать минут.
7. Блюдо готово.
8. В качестве гарнира рекомендуется использовать пюре или крупу.
9. Рецепт простой и интересный! Наслаждайтесь блюдом в сметанном соусе и будьте здоровы!

Мясные субпродукты доступны по цене и полезны. При правильном приготовлении Они способны превратиться во вкусное блюдо, которое понравится даже привередливому гурману.Свиная печень, тушенная в сметане, даже у неопытных поваров получается нежной и мягкой. Это одна из самых простых в приготовлении и недорогих горячих закусок по цене горячих закусок, которые можно приготовить буквально за полчаса. Рецепты этого блюда помогут при необходимости самостоятельно приготовить вкусный ужин или сытный обед.

Особенности приготовления

При сравнении технологии приготовления в сметане свиной печени сбоев возникнуть не должно. Дополнительные гарантии дадут знание нескольких важных моментов.

• Свиная печень при нагревании получится более сочной, если перед этим ее не заморозили. Если продукт протекал, необходимо его откачать в холодильнике, без перепада температуры. Иначе есть риск получить на выходе сухую печень.
• При покупке необходимо оценить свежесть печени. Необязательно брать продукт, от которого исходит неприятный запах самоубийства, а также сухая корочка, образовавшаяся от долго лежащей на прилавке нарезки.
• Чтобы убрать горечь и придать печень сока, ее на час замачивают в воде, молоке или молочной сыворотке. Лучший результат Позволяет использовать молоко.
• Перед тем, как разрезать на части, печень необходимо не только промыть и просушить, но и очистить от пленки, осколков сосудов и желчевыводящих путей. Нарежьте печень или резервуары шириной около 2 см, или небольшими кусочками, как на Гуляше, Бефроганове.
• Сочная I. Нежная печень Получается, если положить ее с овощами.Специи, пряности и свежая зелень Либо не будут лишними.
• Большинство рецептов предполагает обжаривание печени на сильном огне до образования корочки. Желательно это сделать, так как корочка позволяет сохранить продукт. Можно обойтись и без запекания — в сметане свиная печень все равно получится сочной. Время тушения в этом случае увеличивается на 5-10 минут.

Рецепты приготовления свиной печени в кулинарных спичках со сметаной. Общие принципы усаснив Готовя и обучившись по проверенным рецептам, вы можете создать авторское право на это блюдо.

Тушеная свиная печень в сметане с луком

• печень свиная — 0,5 кг;
Сметана
• — 0,25 л;
• лук репчатый — 0,2 кг;
• соль, специи — по вкусу;
• мука — 30 г;

Способ приготовления:

• Очистить колбу, нарезать тонкими полукольцами.
• Ополаскивание печени, салфетки сухие. Снимаем с него пленку. Разрезав на несколько частей, вырежьте участки с сосудистыми образованиями, прожилками. Нарежьте кусочки, как гуляш.
• В разогретом на сковороде растительном масле опустить лук, обжечь до золотистого оттенка.
• Выложить печень и обжарить ее на сковороде, помешивая, на среднем огне без крышки 5 минут.
• Доставить огонь, оставить на 2-3 минуты.
• За это время смешать сметану с солью и специями. При желании его можно разбавить водой, но не более чем наполовину.
• Присыпать печень мукой, перемешать.
• Заливка сметаной. Подушка под крышкой 10 минут.
• Выключите огонь и оставьте печень под крышкой еще на 10-15 минут.

Перед тем, как скармливать стол, печень не помешает присыпать свежей зеленью. Можно дополнить блюдо гарниром из картофеля, гречки, макарон. Соус, оставшийся на сковороде, использовать как подиум.

Печень свиная, тушенная в сметане с чесноком и горчицей

• печень свиная — 0,4 кг;
• молоко — 0,2 л;
• сметана — 0,5 л;
• лук репчатый — 150 г;
• горчица столовая — 5 мл;
• чеснок — 3 зубца;
• свежая зелень укропа, петрушки и сельдерея — 50 г;
• соль, специи — по вкусу;
Масло растительное
• — сколько пойдет.

Способ приготовления:

• Печень, очистите пленки и полосы, разрежьте полоски и замочите в молоке. Поставить на час в холодильник.
• Сметана смешанная с чесноком, пропущенным через пресс, горчица. Посолить, поперчить, перемешать. Для получения менее густого соуса сметаны можно брать меньше, доведя ее до нужного объема водой.
• Лук нарезать полукольцами, обжарить на масле до золотистого цвета, вынуть из сковороды.
• Печень на дуршлаге.Когда молоко взойдет, выложите его на сковороду с горячим маслом. Жарить до появления корочки.
• Дать огонь. Добавьте лук. Форекс 5 минут на тихом огне под крышкой.
• Залить сметанным соусом. Дотронуться до печени под ним 10 минут.
• Добавить измельченную зелень, перемешать.
• Снимите кастрюлю с плиты. Оставьте печень проталкивать под крышкой на 10-15 минут.

Нежная печень с пикантным вкусом вряд ли оставит вас равнодушными. Не забудьте обильно полить его соусом при подаче к столу.

Печень свиная, тушенная в сметане с морковью

• печень свиная — 0,3 кг;
• морковь — 0,2 кг;
• лук репчатый — 0,2 кг;
Сметана
• — 150 мл;
• вода — 0,5 л;
• масло растительное — сколько пойдет;
• соль, специи, в том числе кориандр — по вкусу.

Способ приготовления:

• Печень промыть, освободив от пленки и сухожилий, нарезать небольшими кусочками.
• Чистые овощи.
• Морковь нарезанная соломкой, лук — мелкими кубиками.
• В сковороду залечивает масло, кладем в нее овощи.
• Жарьте их на медленном огне, пока они не станут мягкими.
• Положите печень к овощам. Обжарьте ее вместе с ними, пока она не станет выглядеть.
• Печень поют и приправляют. Из специй обязательно — кориандр, желательно — черный молотый перец и лавровый лист. Можно положить другие приправы.
• Положить печеночную сметану, перемешать.
• Налейте воду и накройте крышкой.Подушка настолько длинная, насколько это необходимо для того, чтобы печень стала мягкой, а жидкость в кастрюле приняла консистенцию подливы.

Печень свиная, потраченная по этому рецепту вместе с овощами, может подаваться без бокового диска. Также хорошо сочетается с гречкой, макаронами, картофельным пюре.

Тушеная в сметане свиная печень готовится просто и быстро. Сделайте из этого продукта вкусное блюдо даже неопытной кулинарии.

Печень свиная — относится к недорогим и вкусным субпродуктам, которые есть у каждого в кармане.Но зачастую свиная печень хозяйки готовить не любит, исходя из этого. Именно его сначала нужно пропитать, чтобы не получить горький привкус блюда. Свиную печень можно жарить, запекать, тушить, готовить разные смешанные блюда, вкусные домашние лапки и, конечно же, добавлять в салаты. Печень свиньи богата белками, витаминами и микроэлементами, в частности железом, столь полезным при анемии у взрослых и детей. Если свиную печень вы купили на базаре, предварительно внимательно ее осмотрите. Он должен быть без повреждений, иметь яркий оттенок и быть гладким.Сегодня у нас твое вкусное блюдо Угощает моя девушка Славома, которая живет в Казахстане. Мы с ней дружим давно и иногда очень плодотворно. Славянские акции — как приготовить свиную печень с картошкой в ​​сметане.

Ингредиенты для приготовления печени с картофелем:

• Печень свиная — 300 грамм,
• Картофель — 400 грамм,
• Луковица пара средних головок,
• Морковь — 2-3 средних,
• Соль по вкусу
• Специи на ваш выбор (Аджик, острая приправа к мясу) по вкусу,
• Масло растительное — 3 ст.ложки
• Сметана (любой жирности) — 2 — 3 ст. ложки
• Вода — 150 мл.

Как приготовить печень с картошкой в ​​сметане в Казани

Вымойте печень. Нарезать небольшими кусочками и выложить в сухой казан. Добавьте немного воды и прогрейте печень на среднем огне 15 минут до полного испарения жидкости.

Затем откройте крышку и добавьте масло. Обжарить печень до золотистого цвета.

Выложите в горшок крупную морковь, добавьте в казан и перемешайте.

Лук очищенный Заряжаем полукольцами и добавляем в общую емкость. Буксировать на среднем огне 10 минут.

Затем добавить соль и ароматные специи.

Картофель очищенный Нарезать кубиком и выложить в казан с печенью. Перемешать и тушить под закрытой крышкой на медленном огне 10-15 минут.

После добавить сметану.

И влейте в конце воду.

Перемешать и тушить под закрытой крышкой до полной готовности ингредиентов.

При подаче на стол подавайте печень со свежей зеленью в свежем картофеле.

Приятного аппетита желаю Светлане и моей домашней kulinarochka2013.ru! За присвоенные оценки благодарим славян, хорошую мамочку и прекрасную хозяйку!

Печень обжаренная в сметане — блюдо, имеющее несколько основных вариантов приготовления. Самый известный рецепт — это, конечно же, печень Строганова или Бефстроген. Помимо этого рецепта популярны рецепты жареной печени в сметане с луком, морковью, грибами, соевым соусом, вином, овощами, чесноком, зеленью.Благодаря сметане печень получается очень мягкой, сочной и приобретает сливочный вкус. В отличие от просто жареной печени на сковороде, печень в сметане или сметанном соусе всегда сочная из-за кислот, которые содержатся в сметане.

Сегодня я хочу предложить вам рецепт жареной свиной печени в сметане. По этому рецепту можно приготовить не только свинину, но и говяжью или куриную печень.

Пошаговый видео-рецепт

• Печень (свиная, говяжья или куриная) — 400 гр.,
• Соль и черный перец — по вкусу,
• Сметана 20% жирности — 150 мл.,
• Укроп — пара веточек
• Чеснок — 2 зубца,
• Масло подсолнечное.

Печень обжаренная в сметане — рецепт

После того, как все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению обжаренной в сметане печени. Чеснок очистить от кожуры. Вымойте укроп. В миску выкладываем сметану. Для жарки печени можно использовать сметану разной жирности, начиная с жирной домашней сметаны И заканчивая магазинной нежирной сметаной. В миску со сметаной через пресс пропустить зубчики чеснока.

Мелко посыпать укроп и добавить его к другим ингредиентам.

Кислый соус Для обжаривания печени на сковороде, по вкусу солено-перец. Черный молотый перец в этом рецепте жареной печени можно заменить любой другой сферой или их смесью. Жареная печень очень вкусна с добавлением паприки, кориандра, майораны, душицы, хмели-суннеля, базилики. Смешайте сметанный соус.

Теперь можно заняться приготовлением печени. В этом рецепте я использовала свиную печень, поэтому все, что нужно для ее приготовления, — это разрезать большие тела и мелкие хрящи.Если вы готовите говяжью печень, то с нее предварительно снимают твердую пленку. Как снять пленку с говяжьей печени, Вы можете посмотреть в Интернете. Печень Нарежьте кусочками 5 размеров по 5 см. Можно немного больше или меньше.

Разогрейте сковороду с маслом. Выложите на нее дольки печени.

Помешивание, слабость печени 5-7 минут.

Добавить сметанный соус.

Смешайте. Тушить печень в сметане еще минут 5 и блюдо будет готово.

Подавать жареную печень в сметане горячей.В качестве гарнира к жареной печени хорошо подходят картофельное или гороховое пюре, гречка, макаронные изделия, перловая и перловая каши. Приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареной печени в сметане вам понравился и пригодится. Рекомендую готовить также жареную печень с луком в соевом соусе.

Дорогие друзья! Сегодня мы снова обращаемся к свиной печени. О его пользе для нашего организма уже говорилось в нашей статье «». Но очень кратко. Я бы хотел поговорить об этом подробнее. Ведь, помимо незаменимых аминокислот и витаминов А, В, Е, свиная печень богата редкими микроэлементами, такими как кобальт, молибден и медь.

Печень свиная избавляет нас от малокровии, диабета и атеросклероза, она необходима детям и беременным. А витамин B12, который содержится в свиной курице, рекомендуется всем пожилым людям. Когда его не хватает в организме, сразу приступайте к небольшой кисти руки. С этим неприятным явлением сталкивается практически каждый представитель старшего поколения.

Печень свиная стимулирует работу почек, увеличивает защитные силы организма, а также поддерживает естественный гемоглобин крови .В случае травм и ожогов этот субпродукт способен восстановить поврежденные органы и ткани.

Лизин, входящий в состав печени свиной, Предотвращает развитие инфаркта и инсульта . Обратите внимание, при отсутствии мужчин у мужчин проявляется импотенция.

Опытные варщики из свиной печени пекут пироги и запеканки, готовят подливалы и пироги. Рецептов бесчисленное множество. Мы не претендуем на шедевральную высокую кухню. Предлагаем вам просто приготовить свиную печень в сметане (рецепт и фото прилагаются).Блюдо прекрасное и вкусное, очень напоминающее говяжий язык. Хотя стоимость в несколько раз дешевле этого языка.

Необходимые ингредиенты:

• Печень свиная — 500 грамм;
• Лук репчатый — 1 шт .;
• Морковь — 1 шт .;
• Сметана — 100 грамм;
• Соль и специи — по вкусу;
• Масло растительное — для жарки;
• Вода по необходимости.

Морковь и лук очистить и измельчить (на терке или ноже).Готовые овощи обжарить на глубокой сковороде на подсолнечном масле до полуготовности. Сливочного масла влить немного, овощи постоянно помешивать.

Затем перекладываем печень в сковороду и продолжаем жарить с овощами при помешивании. Смотрим печень. При тикании начинает менять цвет. Вот в этот момент и добавляем сметану. А потом залить водой. Желательно, чтобы уровень воды был выше печени на 1 см. Перемешайте содержимое сковороды и закройте ее крышкой. На небольшом газе осталось перевернуть печень на 20-30 минут.В самом конце добавляют соль и специи. За 2-3 минуты до готовности.

Печень свиная в сметане по нашему рецепту готова.

No related posts.