Готовим тунца в духовке: Филе тунца в духовке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

0 Comments

Содержание

Как приготовить свежемороженого тунца на сковороде

Тунец – очень ценный продукт. Его мясо не похоже по вкусу на большинство рыб, это нечто среднее между говядиной и рыбой. Вкус тунца интересный и необычный. Но морепродукт довольно капризный в плане приготовления, и, если его передержать, станет жестким и утратит свой характерный вкус. Поэтому сегодня в подробностях рассмотрим, как приготовить свежемороженого тунца на сковороде. Рыба получается мягкой и сочной. Этот способ позволит почувствовать истинный вкус мяса тунца.

  • Рецепт на 2 порции
  • Вес порции: 80 г.
  • Время подготовки к приготовлению: 10 мин.
  • Время приготовления: 4 мин.
  • Кухня, к которой относится рецепт: Средиземноморская

Ингредиенты:

Название Количество
Тунец (филе свежемороженое ) 160 г.
Соевый соус 1 ст. л. 15 г.
Масло оливковое 1 ст. л. 15 г.

Пошаговый фото-рецепт:

1

Подготовьте все необходимое. Филе тунца, если оно было заморожено, достаньте из морозильной камеры и поместите в холодильник, укрыв пищевой пленкой, чтобы не обветривалось. Так дайте рыбе оттаять естественным образом, на это потребуется 8-10 часов. Нарежьте на стейки толщиной 2,5-3 сантиметра.

2

Промокните салфеткой от излишков влаги.

3

В миску влейте соевый соус и оливковое масло, перемешайте.

4

Выложите стейки тунца. Поверните, чтобы они “искупались” в маринаде. Оставьте на 10 минут. За это время мясо впитает практически весь соус. Более продолжительное маринование не рекомендуется, так как рыбу можно легко пересолить.

5

Сковороду хорошо разогрейте и поместите стейки тунца. Поверхность ничем не смазывайте, ведь в маринаде уже присутствует масло. Нагрев установите на средний уровень. Жарьте 2 минуты. На боковой поверхности можно видеть, как происходит приготовление мяса. Более светлое — хорошо прожаренное, красное — сырое. Не допускайте, чтобы уровень готового был более, чем треть толщины всего куска.

6

Переверните и на другой стороне держите чуть меньше 1,5 минуты.

7

Переложите на тарелку для подачи. В дополнение отлично подойдет свежая зелень, овощи. Приятного аппетита!

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём Калории, г. Белки, г.
Жиры, г.
Углеводы, г.
100 г. 160.13 24.13 6.42 0.63
Порция (80 г.) 128.1 19.3 5.14 0.5
Всё блюдо (160 г.) 256.21 38.61 10.27 1.01

Стейк из тунца — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Если у Вас есть возможность купить охлажденное филе тунца, обязательно стоит попробовать приготовить из него стейк! Это очень вкусно!

Ингредиенты

тунец (филе) 800 г
оливковое масло 2-3 ст.л.
крупная соль (желательно морская)
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4-6

Подготовить ингредиенты.

Филе тунца ополоснуть холодной водой и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
Разрезать филе на стейки, весом около 150-200 г (ширина одного стейка около 2 см).
Каждый стейк промакнуть бумажным полотенцем.
Смазать стейк оливковым маслом, посолить и поперчить.

Обжаривание на чугунной(!) сковороде-гриль.
Хорошо разогреть чугунную сковороду-гриль на среднем или сильном огне, без масла.

Совет. Я разогревала чугунную сковороду около 15 минут. Такой длительный нагрев позволяет чугуну хорошо прогреться и стейк не прилипает к сковороде, при этом, оставляя характерный для гриля след на филе. Филе получается сочным и очень вкусным.
Внимание! Сильно нагревать можно только чугунную сковороду! Не всякая сковорода выдержит такой длительный нагрев. Поэтому, если у Вас не чугунная сковорода, прогрейте ее, смазав маслом при помощи силиконовой кисточки, чтобы сковорода была достаточно горячей, и стейк зашипел при выкладывании.

Выложить стейк (если стейков несколько, оставить расстояние между ними).

Готовить на сильном огне 2-4 минуты с одной стороны (засечь время по таймеру).
Перевернуть стейк, уменьшить огонь и готовить еще 2-4 минуты с другой стороны.

За 2 минуты стейк прожаривается до состояния средней прожарки. Филе легко разрезается ножом или вилкой, но остается розовым в середине.

Готовьте филе 4-6 минут, если хотите полностью прожаренный стейк.

Обжаривание на антипригарной сковороде.
В сковороду влить 2-3 столовые ложки оливкового масла и хорошо разогреть сковороду с маслом на среднем огне.
Выложить приправленный солью и перцем стейк.

Совет. Масло должно быть хорошо разогретым и стейк должен шипеть при выкладывании. Горячее масло запечатает соки внутри филе, и оно получится сочным.

Жарить 3-5 минут с одной стороны.
Затем перевернуть и жарить 3-4 минуты с другой стороны, до желаемой степени прожарки.

Сковороду, во время жарки, не нужно накрывать.

Готовый стейк сразу подать к столу.
По желанию, при подаче стейк можно сбрызнуть соком лимона.
На гарнир можно подать овощной салат, отваренные овощи (зеленую фасоль, брокколи и т.п.), а также отварной рис.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Как готовить стейки тунца в духовке

Тунец в духовке

Тунец — полезный вкусный морепродукт, который чаще продают в консервированном виде. Однако, можно найти стейки рыбы, приготовить из них вкуснейшие блюда , наполненные микроэлементами, необходимыми для организма. Кроме того, блюда из тунца питательны, насыщают организм.

Прекрасно подойдут для ужина, перекуса на работе, приема гостей. Запеченная рыбка имеет привлекательный внешний вид, можно подавать с соусом, использовать различные компоненты, разнообразить гамму вкусов.

В этой статье расскажем о том, как правильно, вкусно приготовить уникальный морепродукт в духовке, какие компоненты лучше использовать, чем гарнировать. Рецепты приготовления могут быть совершенно разные, однако, результат должен быть один — мягкие, нежные, сочные стейки, наполненные витаминами, жирами, белками.

Существует несколько принципов, придерживаясь которых можно приготовить восхитительное блюдо, порадовать гостей.

Полезные рекомендации

  1. Размораживаем куски только в холодильнике, не допускаем попадания горячей воды, не ставим в микроволновку. Таким образом, мясо разморозится равномерно, волокна не пострадают, сохранится сочность.
  2. Маринуем в простых маринадах, достаточно лимонного фреша, специй. Допускается добавление белого вина, имбиря, соевого соуса, рыбных приправ.
  3. Гарнируем рисом, брокколи, цветной капустой, картофелем, стручковой фасолью. Смесь запеченных овощей идеально дополняет благородный вкус тунца.
  4. Добавляем к готовому блюду дольки цитрусов, нарезанную зелень, соусы.

Перейдем к вариантам приготовления, рассмотрим подробные инструкции, технологии приготовления, следуя которым можно приготовить вкуснейшее, полезное блюдо.

Тунец, запеченный со спаржей

Мясо тунца очень похоже на говядину по цвету, вкусовым качествам, готовится до поджаристой корочки.

Готовим стейки тунца к термической обработке. Размораживаем, ополаскиваем, хорошенько сушим. Натираем на противень лимонную цедру, сверху укладываем спаржу. Готовим соус: соединяем лимонный сок, масло, специи, поливаем спаржу. Поверх укладываем куски тунца, накрываем фольгой, убираем в духовой шкаф, готовим двадцать пять минут.

Сначала выкладываем на тарелку запеченные куски, рядом спаржу, посыпаем зеленью, можно сбрызнуть лимонным фрешем. Подаем питательное, максимально полезное блюдо на стол.

Тунец с золотистой корочкой

Главный плюс приготовления в духовом шкафу — полная готовность и аппетитная корочка. Маринад со сметаной сделает внешний вид ломтиков еще более привлекательным.

  • рыбные стейки;
  • сметана;
  • растительное масло;
  • специи;
  • репчатый красный лук.

Чистим тунец, разрезаем на куски толщиной максимум 3 сантиметра. Полукольцами шинкуем луковицу, бросаем в миску с рыбой. Немного подсолим, добавим приправ по вкусу, по желанию, несколько ложек сметаны. Смешиваем тщательно, убираем в холодильник отстаиваться час.

Замаринованные стейки укладываем на противень, убираем в духовку, выставляем 180 градусов, печем сорок минут. Свежие овощи, рис станут прекрасным дополнением к изысканной рыбе.

Быстрый рецепт

Скоро придут гости, а в холодильнике только тунец, соевый соус и лимон. Можно быстро приготовить потрясающее блюдо с минимумом компонентов.

  • морепродукт;
  • приправы;
  • лимон;
  • соевый соус.

Потрошим рыбу, промываем, обсушиваем тщательно, нарезаем небольшими стейками. На дно формы стелим бумагу пергаментную, опускаем каждый кусок в соус, кладем в форму, приправляем сверху специями, можно добавить немного сухих трав.

Запекаем полчаса, готовые ломтики поливаем лимонным соком. За время готовки можно нарезать свежих овощей, отварить несколько пакетиков риса. Очень быстро, изысканно, пикантно.

Стейк тунца с оливками

Красивое блюдо получается, если выложить стейки в виде рыбы, положить готовые куски на рыбную тарелку.

Подготавливаем морепродукт, нарезаем одинаковыми кусками, натираем аккуратно солью, перцем. Глубокую жаропрочную емкость застилаем фольгой, укладываем смазанные маслом стейки, выпекаем приблизительно полчаса, выставив температуру 180 градусов.

Оливки режем соломкой, достаем запеченную рыбу, укладываем куски по форме тушки тунца, между стейками можно проложить листья салата, посыпаем оливками. Подаем только в горячем виде, аппетитно, ароматно, благородно.

Тунец с соусом терияки

Пикантная подлива идеально подходит к изысканной рыбе, к приготовлению нужно подготовиться заранее, купить необходимые компоненты.

  • стейки;
  • соевый соус;
  • тростниковый сахар;
  • имбирь;
  • кунжутное масло;
  • чеснок;
  • кайенский перец;
  • свежая кинза;
  • рисовый уксус;
  • зеленый лук.

Готовим ароматную подливу : смешиваем соевый соус, выжатый чеснок, коричневый сахар, имбирь. Кипятим смесь на сильном огне, добавляем кунжутное масло. Морепродукт готовим на режиме «гриль». Подготавливаем стейки, удаляем влагу. Застилаем противень фольгой, поливаем растительным маслом, кладем стейки, устанавливаем форму под гриль, запекаем две минуты, поливаем соусом, готовим еще две минуты.

Переворачиваем, повторяем процедуру, запекаем до готовности несколько минут. Готовое блюдо поливаем подливой. Отдельно смешиваем порезанный зеленый лук, уксус, кинзу, немного кунжутного масла. Укладываем куски на салатный лист, посыпаем салатом из зелени, подаем пикантное, пряное блюдо.

Стейки в соево-медовом маринаде

Нежная подливка выгодно подчеркнет утонченный вкус тунца. Блюдо готовится быстро, не доставляет хлопот.

Разделываем тушку, нарезаем кусками, моем, убираем влагу полотенцами. Готовим маринад: соединяем сок лимона, мед, соевый соус, молотый перец. В емкость кладем морепродукт, заливаем подливкой, закрываем плотно, оставляем на двадцать минут. Обязательно несколько раз переворачиваем стейки, чтобы они хорошенько пропитались.

Подготавливаем духовой шкаф, разогреваем до температуры 180 градусов. Берем жаропрочную емкость, кладем фольгу, сверху ломтики заливаем маринадом, плотно укрываем фольгой, следим чтобы не осталось открытых мест.

Убираем в духовку, запекаем пятнадцать минут, раскрываем верхний лист фольги, переворачиваем куски, готовим еще десять минут. Шикарный деликатесный продукт в лучших традициях высокой кухни готов.

Мы разобрались как приготовить идеального тунца в духовом шкафу. Учитывая тонкости, секреты, технологии приготовления, справиться с задачей просто. Приготовить ресторанное блюдо в домашних условиях не составит труда, процесс принесет удовольствие, результат порадует близких, соберет немало комплиментов. Будьте уверены, что следуя нашим советом, ваши гости не останутся равнодушными, оценят приготовленную рыбу по достоинству.

О пищевой ценности тунца известно очень давно. Эта рыба из семейства скумбриевых содержит полный комплект витаминов, минералов и жирных кислот, необходимых для правильной работы мозга и профилактики опухолей. Содержание белка в тунце выше, чем в других рыбах.

По внешнему виду и вкусу рыба напоминает мясо, а благодаря большому количеству мышечной ткани получается очень вкусный стейк из тунца. Рецепты с фото и пошаговым приготовлением предложены в нашей статье. Здесь мы же представим оригинальные варианты от Джейми Оливера и Юлии Высоцкой.

Секреты приготовления стейков из тунца

Приготовить вкусный стейк из тунца помогут следующие секреты:

  1. Качество приготовленного блюда во многом зависит от свежести рыбы. Стейк должен иметь ярко-розовый однородный цвет. Коричневые пятна на рыбе могут указывать на то, что она недостаточно свежая.
  2. Чтобы сделать тунца сочнее, стейк перед приготовлением рекомендуется замариновать. Для маринада можно использовать соевый соус, оливковое или кунжутное масло, апельсиновый сок, мед, имбирь, лимонный сок и любые специи.
  3. Для маринования тунца необходимо от 30 минут до 2 часов времени. Чем дольше маринуется рыба, тем сочнее она получается.
  4. Оптимальная толщина стейка 2,5-3 см. Так рыба сохранит свою сочность и не получится сухой. Светло-розовый цвет внутри стейка и светло-коричневый по краям – вот как должен выглядеть идеально приготовленный стейк из тунца. Рецепты приготовления рыбы направлены на то, чтобы сохранить ее сочность и подчеркнуть вкус. Лучшие их варианты представлены ниже.

Запеченный тунец (стейки): рецепты приготовления с фото

В запеченной в духовке рыбе сохраняется максимальное количество витаминов и микроэлементов. Именно поэтому и рекомендуется таким способом готовить тунец. Рецепты в духовке (стейками благодаря им может порадовать семью любая начинающая хозяйка) подробно описывают весь процесс от момента маринования до непосредственного приготовления. Ниже представлены три таких рецепта.

  1. Для приготовления следующего блюда понадобится 4 свежих стейка оптимальной толщины. Для начала в глубокой тарелке готовится маринад из меда и лимонного сока, соевого соуса (по 3 ст. ложки) и перца. Благодаря соевому соусу соль в маринад не добавляется. Стейки выкладываются в форму в один слой, заливаются маринадом и накрываются крышкой на 20 минут. Затем рыба выкладывается на фольгу, поливается маринадом и запечатывается. Время приготовления в духовке, разогретой до 180 градусов, сооставляет 15 минут в закрытой фольге и еще 10 минут после распечатывания листа.
  2. Всегда сочным и нежным получается тунец, приготовленный в духовке в фольге. По рецепту стейки обсушивают бумажным полотенцем, натирают смесью соли и перца и выкладывают на смазанный растительным маслом лист фольги. Перед запеканием стейки взбрызгиваются лимонным соком. После этого каждый лист фольги следует плотно запечатать и выложить заготовки на противень, налив на него предварительно немного воды. Тунец в фольге будет готовиться в духовке примерно 30 минут при 180 градусах.
  3. Стейки тунца (800 г) натираются смесью соли, перца и специями для рыбы (по 1/2 ч. ложки) и выкладываются в форму для запекания. Сверху стейки посыпаются измельченным чесноком (3 зубчика) и заливаются растительным маслом (120 мл). Дальше форма накрывается крышкой (или фольгой) и отправляется в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Затем стейки переворачиваются на другую сторону и продолжают запекаться еще 10 минут.

Стейк на гриле

Для приготовления на гриле 4 обсушенных стейка весом по 180 г каждый и толщиной 2 см натираются зубчиком раздавленного чеснока и солью. В отдельной миске смешивается свежий базилик, лук порей (по 1/4 чашки), черный и острый перец. Затем решетка гриля смазывается растительным маслом и на нее выкладывается поочередно каждый стейк из тунца. Рецепты на гриле предполагают быстрое приготовление рыбы, как и на сковороде, не более 2,5 минуты с одной и второй стороны. В противном случае, если тунец передержать на огне, стейк может стать слишком сухим.

Готовую рыбу нужно переложить на тарелку. Жирные сливки (1/4 чашки) взбить, соединить с майонезом и зеленью с перцем. Полить стейки соусом и подавать к столу.

Стейк из тунца на сковороде: рецепт с кунжутом

Тунец на сковороде может получиться не менее сочным, если приготовить его в плотной панировке из кунжутных семян. Стейк из тунца, рецепты приготовления которого предусматривают жарку рыбы на сковороде, должен в обязательном порядке мариноваться перед приготовлением как минимум 30 минут.

Для маринования обсушенные стейки (500 г) заливаются смесью рисового уксуса, соевого соуса (по 3 ст. ложки) и кунжутного масла (1 ст. ложка). Через полчаса их необходимо достать из маринада, обсушить, обвалять в панировке из семян кунжута с двух сторон и обжарить на смеси оливкового и кунжутного масел (по 2 ст. ложки) по паре минут с одной и второй стороны. Готовый тунец должен сохранить ярко-розовый цвет внутри, а снаружи стать светлым.

Стейк из тунца от Джейми Оливера

Известный английский повар Джейми Оливер предлагает приготовить стейк из тунца на сковороде (обычной или гриль). Перед жаркой автор рецепта натирает рыбу толщиной 2 см пряной смесью, состоящей из щепотки соли и перца, кориандра (1 ч. ложка), фенхеля (1/2 ч. ложки). Все специи тщательно измельчаются в ступке и втираются в стейк из тунца.

Рецепты приготовления рыбы на сковороде-гриль не предполагают обжаривание стейка в масле. Тунец просто сбрызгивается оливковым маслом с двух сторон, а сама поверхность сковороды должна быть хорошо раскаленной и сухой. Стейк обжаривается на сковороде по 1,5 минуты с двух сторон, перекладывается на тарелку, еще раз взбрызгивается маслом и лимонным соком. После этого тунец можно подавать к столу.

Стейк от Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая готовит стейк из тунца на подушке из фасоли и соуса песто. В процессе приготовления в первую очередь она отваривает фасоль (200 г), добавляя в воду помидор, луковицу и стебель сельдерея. Затем вода сливается, а овощи выбрасываются. Дальше готовится соус песто из обжаренных кедровых орехов (горсть), лимонного сока (1/2 шт.), мелко натертого пармезана (50 г), измельченного зубчика чеснока, пучка петрушки и базилика. Все ингредиенты измельчаются с оливковым маслом (2 ст. ложки) до однородной консистенции.

Также для блюда необходимо обжарить на гриле полоски бекона (100 г), затем измельчить их и перемешать с фасолью и соусом песто. В последнюю очередь обжаривается на гриле тунец и выкладывается сверху на подушку из фасоли с соусом.

  • Подготовка
  • 5 Минут
  • Время готовки
  • 40 Минут

Думаю, никто не будет спорить с тем, что запеченный стейк тунца в духовке — вкуснейший деликатес, которым время от времени можно себя побаловать. В супермаркетах сегодня можно купить готовые стейки тунца и прочей красной рыбы на любой вкус, но дешевле получается, если сделать их в домашних условиях из целой тушки. Процесс разделки рыбы на стейки совершено не сложный. Тут стоит также уточнить, что на сегодняшний день под рыбными стейками подразумевают как чисто рыбное филе, так и кусочки рыбы с хребтом и костями.

Точно также существует и большое количество разных маринадов, в которых они маринуются. Для их приготовления чаще всего используют вино, лимонный сок, растительное масло, мед, горчицу, специи, майонез, соевый соус, корень имбиря, чеснок, свежие пряные травы.

Сегодня я хочу предложить вам рецепт стейка тунца, запеченного в духовке, который будет предварительно замаринован в кисло-пряном маринаде. Данного маринада хватит на маринование 4-5 стейков тунца.

  • Лимонный сок — 2 ст. ложки,
  • Специи: сухая аджика, паприка, специи к рыбе, сушеные прованские травы — по 1 ч. ложки,
  • Соль — 1 ч. ложка,
  • Подсолнечное масло — 5-6 ст. ложек

Стейк тунца в духовке — рецепт

Первым делом нужно разделать тунца на стейки.

Отрежьте у него голову. Голова тунца, точно также как и голова толстолобика, может быть использована для ухи. Если будете варить уху, то не забудьте вырезать глаза и жабра, после чего ее необходимо тщательно промыть. Ножницами срежьте плавники.

Теперь можно начинать нарезку рыбы. Чтобы ее можно было нарезать на ровные и красивые кусочки, возьмите обязательно острый нож с широким лезвием. Если ножик «тупой», то вы рискуете получить вместо красивых стейков кусочки рыбы с неровными, покрошенными краями. Кстати говоря, крошиться рыба может и в том случае, если она не сильно свежая или была переморожена.

Острым ножом нарежьте тунца на кусочки шириной в 2 см. Можно нарезать чуть толще, но не тоньше, так как сильно тонкие стейки тунца могут быстро подсушиться в духовке и стать не такими сочными и нежными. У меня получилось 10 кусочков.

Таким образом у вас получатся цельные стейки, но в каждом из них будут располагаться внутренности. Их следует удалить, а сами стейки промыть под проточной холодной водой.

Приготовить рыбные стейки можно и по-другому. Рыбу разрежьте в направлении от хвоста к голове. Достаньте все внутренности. Промойте ее. Нарежьте на кусочки тоже толщиной в 2 см. Разделанные по такой технологии стейки получаются не цельными, с разрезом в районе брюшка. Вы же выбирайте сами, какой из этих способов разделки рыбы на стейки вам больше нравится.

Если вы не будете использовать все стейки тунца для того или иного блюда, то все лишние стейки можно заморозить. Удобнее всего разложить их на разделочной доске и поставить ее морозильник. После того, как стейки замерзнут, снимите их с доски и сложите в пакет или контейнер.

Теперь, когда стейки готовы, можно приготовить к ним соус-маринад. В маленькую миску насыпьте специи. К вышеперечисленному набору специй вы можете, как добавить те или иные специи и пряные травы, так и не добавлять ту или иную из них, которая вам не по душе.

Если посмотреть на маринады для рыбы, то большая их часть имеет в своем составе тот или иной компонент с кислым вкусом. Очень вкусными получаются стейки тунца в духовке, маринованные в маринаде с добавлением лимонного сока. Если в доме не оказалось свежего лимона, можно добавить в маринад лимонный концентрированный сок.

Осталось добавить в маринад растительное масло. Подойдет как оливковое, так и подсолнечное масло.

Маринад для запекания стейков тунца перемешайте. Теперь можно начинать их маринование.

Стейки тунца смажьте обильно старужи и внутри полученным маринадом. Замаринованные стейки тунца сложите в пластиковый контейнер. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 5-8 часов для маринования. Если нет времени, то стейки можно сразу же запекать, но, конечно, лучше всего дать им время промариноваться.

Маринованные стейки тунца выложите на противень или в форму, в которой будете их запекать.

Поставьте ее в духовку. Запекайте стейки тунца в духовке при 170С около 15 минут. Запекать такие стейки тунца в духовке можно и в фольге. Для этого каждый кусочек тунца заматывают в фольгу и выкладывают на противень. Запекают при 180С. на протяжении 20 минут. Стейки тунца пропитываются собственными соками и получаются очень сочными, но, увы, без запеченной корочки. Чтобы на них образовалась золотистая корочка, их раскрывают от фольги и дают постоять в духовке еще 5-7 минут.

Запеченные стейки тунца в духовке, точно также как и жаренные на гриле или на сковороде, подаются горячими, прямо после приготовления. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт запеченных стейков тунца в духовке вам понравился и пригодится. Рекомендую попробовать приготовить толстолобика в духовке в фольге.

Тунец консервированный, рецепты от любителей консервов

Консервированный тунец, как всё начиналось

В мировом производстве рыбных продуктов переработка тунца занимает примерно 20%. Большая часть из этого – производство тунца консервированного (около 80%), оставшиеся 20% приходятся на свежий и замороженный тунец.

Возможно, что первый консервированный тунец появился в начале XX в. в Австралии, как и рецепты с его использованием. Когда в 1903 г из-за увеличения спроса случилась нехватка популярных сардин, чтобы избежать банкротства заводы стали использовать для производства консервов именно тунец.  

Активно тунец стали ловить после Второй Мировой войны, во время дефицита продуктов питания, и тунец стал одним из главных источников белка. Уже к 1950-м г в США консервированный тунец обогнал по популярности лосося! И, если до конца 80-х гг. прошлого века основные заводы по переработке тунца находились в Европе, с 1989 г. производство перешло в страны Тихого Океана, Африки и Южной Америки.

Тунец консервированный, а что в банке?

Тунец – общий термин. Это группа морских рыб из семейства скумбриевых. Название происходит от древнегреческого слова thynо, что означает «бросаться/кидаться».

Из более чем десятка видов тунца обычно на консервный завод отправляются три разновидности: альбакор (белый, длиннопёрый), полосатый (аку, бонито или обыкновенный скипджек) и желтохвостый (желтопёрый) тунец.

Обычно, если консервы изготовлены за границей и на этикетке написано premium, gourmet или tonno, значит это консервированный желтопёрый тунец (yellowfin). Рыба отличается светлым оттенком и плотной структурой нежного и сочного мяса; обладает деликатным нежным вкусом, без кислинки и устойчивого рыбного запаха. У нас желтопёрого тунца тоже охотно используют для приготовления консервов, обычно это дорогой продукт – чаще всего в стеклянных банках, где хорошо видны большие и красивые кусочки консервированной рыбы.

Как готовят тунца консервированного?

Тунца перед консервированием готовят. Это означает, вы можете есть филе тунца прямо из банки, не готовя. Консервированный тунец – это не то же самое, что филе свежего тунца. Тунец обязательно подвергается интенсивной тепловой обработке для уничтожения в нём всех микроорганизмов, которые могут вызвать нежелательные побочные эффекты.

  1. Обычно выловленную рыбу замораживают на рыболовном судне и доставляют в таком виде на консервный завод. Там она хранится в морозильных камерах до дальнейшей обработки.
  2. Тунца сортируют по размеру и весу, проверяют на качество и размораживают под строгим контролем. Перед очисткой рыбу бланшируют /обрабатывают паром. Потом рыбу охлаждают и очищают, отделяя филе тунца от кожи и костей.
  3. Тунца раскладывают по банкам, добавляя в них специи, пряности, овощи, рассол, бульон или растительное масло. Затем банки запаивают под вакуумом или обрабатывают на водяной бане для окончательного запечатывания и стерилизации.
  4. После завершения процесса консервирования представители по контролю качества отбирают образцы из каждой партии, чтобы убедиться, что запах, текстура, вкус и чистота продукта соответствует стандартам.

Как выбрать и хранить консервы Тунец, консервированный в с/с или в масле

С выбором консервированного тунца в стеклянной банке более-менее просто, ведь можно хотя бы зрительно определить качество продукта. Лучше, если кусочки будут крупными, светлыми или светло-розовыми и обладать слоистой структурой, характерной для тунца.

  • Если покупаете консервы в жестяной банке, потрясите её. Лучше всего, если вы не услышите активного бульканья, значит тунец хорошо заполняет банку и жидкости в ней не так много. Есть норматив для консервов в масле: не менее 75% рыбы, не менее 10% масла и не более 15% отстоя (мелких частиц рыбы и бульона, выделившегося при стерилизации консервированного тунца).
  • Обычное правило для всех консервов: чем меньше ингредиентов и чем больше среди них натуральных продуктов, тем лучше. На консервированный тунец это тоже распространяется. 
  • На упаковке качественных консервов дата производства и номер партии нанесены обычно лазерным методом и не стираются. В идеале, маркировка должна быть выдавлена изнутри на дне или крышке – так её невозможно будет подделать.
  • Выбирайте страну-производителя, где тунец вылавливается и сразу консервируется. Хотя сейчас многие европейские производители получают консервы из Таиланда, Китая и Эквадора.

Даже если вы планируете приготовить салат, только в крайнем случае покупайте «салатный тунец», то есть раскрошенный консервированный тунец. Кусочки такого продукта слишком мелкие и часто невнятного вкуса. Такой консервированный тунец, если использовать, то для начинки открытых пирогов или пирожков. Конечно, если у вас получится отделить кусочки филе тунца от жидкости из банки – кусочки такие мелкие, что способны, кажется, проскочить через сито.

После вскрытия банки переложите неиспользуемый тунец в керамическую пиалу или мисочку, используйте рыбу в течение 24 ч.

Что будет, если сравнить тунца консервированного в с/с и тунца, консервированного в масле по БЖУ и калориям?

Разумеется, тунец, консервированный в масле всегда будет более калорийным. В нём, вообще, почти все показатели выше. Цифры перед вами!

В 100 г тунца, консервированного в с/с, содержится:

  • белка – 19 г
  • жиров – 0,1 г
  • углеводов – 0,08 г
  • калорий – 85 ккал
  • кальций – 18 мг
  • железо – 1,67 мг
  • магний – 22,7 мг
  • фосфор – 137 мг
  • калий – 176 мг
  • натрий – 219 мг
  • селен – 67,8 мг

В 100 г тунца, консервированного в масле, содержится:

  • белка – 29,1 г
  • жиров – 8,21 г
  • углеводов – 0,08 г
  • калорий – 198 ккал
  • воды – 59,8 г
  • кальций – 13 мг
  • железо – 1,39 мг
  • магний – 31 мг
  • фосфор – 311 мг
  • калий – 201 мг
  • натрий – 416 мг
  • селен – 76 мг

В чём польза для здоровья консервированного тунца?

Тунец – высококачественный источник белка, только в отличие от мяса и даже другой рыбы он почти не содержит жира и холестерина. Является хорошим источником витаминов А, D, В12 и Е, жирных кислот омега-3, которые препятствуют сердечно-сосудистым заболеваниям, селена, а также прекрасно сбалансированного содержания натрия и калия. Регулярное употребление этой рыбы снижает содержание триглицеридов, повышает уровень полезного холестерина.

Как приготовить тунца консервированного в с/с без рецепта – буквально на раз, два, три

Если вам для приготовления консервированного тунца не нужен точный рецепт, вы можете просто смешать немного горчицы, лучше сладкой с натуральным йогуртом (раз), добавить нарезанные огурцы, свежие или маринованные или даже виноград (два), добавить подготовленные ингредиенты к тунцу, размятому вилкой (три). Блюдо готово! Его можно есть с тостами, крекерами вприкуску или намазать на хлеб. А ещё такой салат из тунца можно разложить по половинкам сладкого перца (без семян и перегородок) или нафаршировать им помидоры.  

Тунец консервированный, рецепты 

Начнём с нескольких вкусных идей приготовления филе консервированного тунца, одобренных диетологами.

  1. В любимом открытом пироге замените лосось или даже крабовое мясо качественным и вкусным тунцом, консервированным в с/с.
  2. Добавьте тунец вместо курицы в самом конце приготовления овощного, в тч картофельного, супа.
  3. Если вы готовите простой салат с консервированным тунцом (рецепты см. здесь), заменяйте майонез заправкой из греческого натурального йогурта с небольшим количеством дижонской горчицы.
  4. Готовьте с тунцом, консервированным в масле, вкусные намазки для подачи с хлебом или свежими овощами (морковкой, сладким перцем, черешками сельдерея). Попробуйте для этого смешать творог с натуральным йогуртом. Если вас смущает текстура намазки, взбейте её в кухонном комбайне, прежде чем добавлять тунца. Для дополнительного вкуса используйте немного морской соли, свежемолотого чёрного перца, перца чили или табаско.
  5. На завтрак смешайте яйцо, сваренное вкрутую или в мешочек с тунцом и небольшим количеством сыра. Утренний протеин получен!
  6. Быстро-быстро прогрейте кусочки филе консервированного тунца в чесночном оливковом масле и намажьте получившуюся рыбную массу на тосты.
  7. Смешайте тунец с каперсами, оливковым маслом и лимонным соком, подавайте с итальянской пастой или варёным рисом.

Теперь перейдём к рецептам закусок и салатов с консервированным тунцом.

Закуска из консервированного тунца и анчоусов, поданная в огурцах

Чем меньше огурцы, которые вы используете, тем красивее будет смотреться эта закуска. Вместо анчоусов вы можете использовать филе кильки или даже малосоленую сельдь – просто в небольших количествах, а вот тунца лучше не заменять другой консервированной рыбой. Начинку можно подготовить заранее и держать в холодильнике от 2 до 24 часов.

Закуска из консервированного тунца и анчоусов, поданная в огурцах 

Для приготовления 6 порций нужно:

  • 1 яйцо
  • 6 перепелиных яиц
  • 1 маленький пучок петрушки
  • 2 стебля зелёного лука
  • 8 филе анчоусов
  • 1 банка (185-200 г) консервов Тунец консервированный в с/с, лучше кусочками
  • 6 небольших огурцов

Для заправки:

  • 2-3 ст. л. оливкового масла + для подачи
  • 1 ч. л. горчицы
  • 1 ч. л. белого винного уксуса
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Для начинки сварите куриное яйцо и перепелиные яйца вкрутую (9 мин. и 4 мин. соответственно). Положите яйца в холодную воду, очистите. Куриное яйцо мелко порубите, перепелиные разрежьте вдоль пополам.
  2. У петрушки удалите стебли, листья порубите как можно мельче, буквально «в пыль». Очень тонко нарежьте зелёный лук.
  3. 6 филе анчоусов разрежьте поперёк пополам, оставшиеся два мелко порубите.
  4. Слейте из банки с консервированным тунцом сок, смешайте с куриным яйцом, анчоусами, зелёным луком, петрушкой.
  5. Для заправки смешайте оливковое масло, горчицу, уксус, соль и перец. Полейте заправкой начинку и перемешайте.
  6. Огурцы разрежьте вдоль пополам, чайной ложечкой с острым краем выньте сердцевину (она не понадобится).
  7. Нафаршируйте огуречные «лодочки» начинкой, украсьте кусочками анчоусов и половинками перепелиных яиц. Сбрызните оливковым маслом и подавайте.
Фаршированные помидоры с тунцом, консервированным в с/с по проверенному рецепту

Просто, быстро и доступно – всё как любим мы, и вы тоже, наверное. Такое блюдо с использованием консервов можно приготовить в выходные или даже на семейные праздники. Для тех, кто любит горячие закуски, рекомендуем положить на каждый помидор по кусочку сыра (моцареллы или российского) и подпечь в разогретой до 180 °С духовке буквально несколько минут.

Фаршированные помидоры с тунцом, консервированным в с/с

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 4-5 стеблей зелёного лука
  • 6-8 листиков шалфея
  • 1 ст. л. оливкового масла  
  • 4 средних мясистых помидора
  • 1 банка (185-200 г) консервов Тунец консервированный в с/с, лучше кусочками 
  • 3 ст. л. лимонного сока
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Зелёный лук и шалфей нарежьте. Помешивая, обжарьте на оливковом масле, 3 мин.
  2. У помидоров отрежьте верхнюю часть и выньте мякоть. Посолите. Мелко нарежьте мякоть помидоров.
  3. Консервированный тунец смешайте с нарезанными помидорами, зелёным луком и шалфеем, лимонным соком. Посолите и поперчите. Наполните помидоры подготовленной смесью.
Огуречный салат с тунцом, консервированном в масле

Полежаева Анна-София из Москвы, автор рецепта и наш читатель: «Это лёгкий и вкусный салат, очень простой в приготовлении и всесезонный. Хотя основа салата – огурцы, летом конечно же вкуснее. Их нужно брать больше, чем остальных ингредиентов. Лук тоже должнен быть свежим и сладким. Консервированный тунец выбирайте такой, чтобы был кусочками».

Огуречный салат с тунцом, консервированным в масле

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 1 большая сладкая красная луковица 
  • 6-8 крепких, хрустящих огурцов
  • 2 авокадо, мякоть без косточки
  • 1 небольшой пучок петрушки 
  • 1 банка (185-200 г) консервов Тунец консервированный в масле, лучше кусочками
  • сок половины лимона
  • растительное масло или масло из банки консервов
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Нарежьте луковицу перьями. Огурцы разрежьте по всей длине пополам, а потом нарежьте ломтиками. Так же нарежьте авокадо. Петрушку мелко нарежьте. 
  2. Консервированный тунец разомните вилкой и смешайте с подготовленными овощами. 
  3. Посолите и поперчите, сбрызните смесью лимонного сока и масла и подавайте. 
Питы с вкусным салатом из тунца, консервированным в с/с

Лепёшки-питы и рецепты с их использованием популярны на Ближнем Востоке и в странах Средиземноморья. Внутри питы находится кармашек, образованный водяным паром при выпечке, который так здорово фаршировать. Мы решили нафаршировать питы вкусным салатом из тунца, который готовится быстро и просто. Одной такой питы вполне хватает, чтобы утолить чувство голода в середине дня.

Питы с вкусным салатом из тунца, консервированным в с/с

Для приготовления 4 порций нужно:

  • половина небольшого клубня сельдерея
  • 1 большая луковица
  • 1 ст. л. оливкового масла  
  • 5 перьев зелёного лука
  • 1 черешок сельдерея
  • 8 яиц, сваренных вкрутую 
  • 1 банка (185-200 г) консервов Тунец консервированный в с/с
  • 6 пит
  • листья салата и кружки помидоров для подачи

Для заправки:

  • 3-4 ст. л. майонеза
  • 2 ч. л. дижонской горчицы
  • 2 ч. л. лимонного сока
  • 1 ч. л. тёртой лимонной цедры
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Клубень сельдерея разрежьте на 2-3 части и отварите в кипящей воде до полуготовности. Клубень должен стать более мягким, но не развариться. Снимите кастрюлю с огня, выньте сельдерей, отвар сохраните.
  2. Лук нарежьте полукольцами. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и на сильном огне обжарьте лук, 2 мин. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте 50-60 мл овощного отвара и мелко нарезанный зелёный лук и потушите, 3-4 мин. Снимите с огня и охладите.
  3. Нарежьте весь сельдерей короткой соломкой. Очистите яйца и нарежьте кубиками. Поместите яйца, весь сельдерей и лук в миску.
  4. Слейте жидкость из банки консервов с тунцом. Разомните тунца вилкой и добавьте­ в миску с салатом, перемешайте.
  5. Смешайте майонез, горчицу, лимонный сок, цедру. Посолите и поперчите. Заправьте­ салат. Положите в питы салатные листья и кружки помидоров и наполните салатом из тунца.
Брускетты с салатом из консервированного тунца с чечевицей

Если вы не едите острое, исключите аджику из состава ингредиентов, а в остальном просто следуйте нашему рецепту. Если хотите, можете использовать для брускетты разный хлеб, даже можно попробовать бородинский.

Брускетты с салатом из консервированного тунца с чечевицей

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 200 г красной чечевицы
  • 2 банки (по 185-200 г) консервов Тунец консервированный в масле, лучше кусочками
  • 3 ст. л. майонеза
  • 0,5-1 ч. л. абхазской аджики
  • 200 г зелёной фасоли
  • 4 яйца, сваренных вкрутую
  • листики 3-4 веточек петрушки
  • большая чиабатта для подачи
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Замочите чечевицу на 1-2 ч, затем оварите в свежей холодной воде до мягкости.
  2. Слейте из одной банки всё масло, оставшееся содержимое двух банок переложите в чашу блендера. Взбейте тунца вместе с маслом блендером в однородную пасту, добавьте майонез и аджику, перемешайте.
  3. Фасоль быстро отварите в кипящей подсолённой воде до мягкости; если нужно, нарежьте фасоль кусочками и охладите. Яйца разрежьте на четвертинки. Измельчите петрушку.
  4. Смешайте чечевицу, фасоль и петрушку, заправьте тунцовым соусом. Посолите и поперчите. Поджарьте чиабатту, разложите салат, рядом выложите яйца.

Рецепты супов из консервированного тунца

Поскольку консервированный тунец уже приготовлен, вы должны осторожно и коротко нагревать его, когда будете готовить супы «из банки». Ключевой момент, о котором следует помнить: вы только разогреваете филе консервированного тунца, а не готовите его. 

Быстрая похлёбка из фасоли и консервированного тунца на томатном бульоне

В основе этого чудесного ароматного супа – 3 банки консервов с тунцом. Удивительно, но факт: блюдо не стало от этого поверхностным и банальным. Может быть дело в дополнительных ингредиентах? Каперсы, лимон, тимьян и молотая паприка редко когда бывают лишними. А может просто консервированный тунец в с/с, фасоль и помидоры в с/с замечательно сочетаются между собой.

Быстрая похлёбка из фасоли и консервированного тунца на томатном бульоне

Для приготовления 4-6 порций нужно:

  • 1 большая луковица
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 3 ст. л. оливкового масла 
  • 1,5 банки (600 г) консервов Крупная белая фасоль в с/с
  • листики 3 веточек свежего тимьяна 
  • 400 г очищенных помидоров в с/с
  • 400-500 мл питьевой воды или овощного бульона
  • 1 банка (185-200 г) консервов Тунец консервированный в с/с
  • 1 ст. л. молотой паприки, можно копчёной
  • 4 ч. л. каперсов и 4 ломтика лимона для подачи
  • соль, свежемолотый черный перец
  1. Лук и чеснок мелко нарежьте. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите лук с чесноком и обжарьте, 5 мин.
  2. Откиньте фасоль на сито. Добавьте фасоль и тимьян в кастрюлю, перемешайте. Приправьте паприкой.
  3. Выложите в кастрюлю помидоры вместе с соком. Добавьте воду комнатной температуры. Перемешайте и доведите до кипения.
  4. Добавьте тунец (по желанию можно откинуть его предварительно на сито) вместе с жидкостью и паприку, перемешайте. Варите суп на среднем огне 1-2 мин. Посолите и поперчите.
  5. Снимите с огня, закройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 10 мин.
  6. Разлейте суп по тарелкам, в каждую добавьте каперсы. Подавайте с ломтиком лимона.
Густой картофельный суп с консервированным тунцом и каперсами

Неправильно считать супы, приготовленные на основе консервированной рыбы, чем-то вторичным – отголоском советского прошлого. Если подойти к таким блюдам основательно, суп из консервированного тунца вполне может стать любимым всей семьёй. Если вам попались консервы Тунец в масле, ничего страшного, используйте их – только слейте масло из банки и используйте для обжарки лука.

Густой картофельный суп с консервированным тунцом и каперсами

Для приготовления 6 порций нужно:

  • 2 крупные белые луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • 8 крупных картофелин
  • 1 средний пучок зелёного лука
  • 1 средний пучок петрушки
  • оливковое и сливочное масло
  • 1,5 л питьевой воды
  • 1 лавровый лист
  • 2 банки (по 185-200 г) консервов Тунец консервированный в с/с
  • каперсы для подачи
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте. Картофель очистите и нарежьте средними ломтиками. Тонко нарежьте зеленый лук, петрушку порубите как можно мельче.
  2. В кастрюле с толстым дном разогрейте смесь равных частей оливкового и сливочного масла. Обжарьте на среднем огне лук, 7 мин. Добавьте чеснок, зелёный лук и картофель, подлейте еще оливкового масла и обжаривайте, помешивая, 5 мин.
  3. Влейте воду, доведите до кипения, положите лавровый лист и варите на небольшом огне под крышкой 15 мин. Удалите лавровый лист. Добавьте тунца вместе с соком и варите ещё 2 мин., не давая бурно кипеть.
  4. Посолите суп и поперчите. Всыпьте петрушку, закройте кастрюлю крышкой, выключите огонь, дайте настояться 10-15 мин. При подаче в каждую тарелку с супом положите примерно 1 ч. л. каперсов.
Суп из консервированного тунца с овощами

Тунец – рыба совершенно универсальная. И даже консервированный, он способен украсить почти любое блюдо. Вот и наш овощной супчик из просто вкусного с добавлением тунца превратился в невероятно вкусный.

Суп из консервированного тунца с овощами

Для приготовления 4-6 порций нужно:

  • 2 крупных сладких красных перца
  • 1 большая луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 2 большие картофелины
  • 1,5 л питьевой воды
  • 400 г зёрен кукурузы, лучше свежей
  • 1,5 банки (по 185-200 г) консервов Тунец консервированный в с/с
  • 1 пучок смешанной зелени (зелёный лук, петрушка, кинза)
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Очистите перцы от плодоножек и семян. Мякоть нарежьте средними кубиками. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите лук и чеснок, обжаривайте 5 мин. Добавьте перцы, обжаривайте 10 мин.
  2. Картофель очистите и нарежьте кубиками со стороной 1,5 см. Добавьте в кастрюлю, обжарьте, 5 мин.
  3. Влейте в кастрюлю воды, доведите до кипения, добавьте зёрна кукурузы и проварите 7-8 мин. Добавьте тунца вместе с соком и готовьте ещё 1-2 мин. Приправьте солью и перцем. Подавайте, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Рецепты вторых горячих блюд с консервированным тунцом на сковороде

Если вы разогреваете тунца на плите, лучше выбирать тунца, консервированного в масле, но это зависит от ваших представлений о правильном вкусе растительного (чаще оливкового) масла. Если масло из банки консервов вам не кажется вкусным, лучше слейте его – не экономьте на качестве и вкусе. А в следующий раз попробуйте приготовить блюдо с тунцом, консервированным в с/с. 

Спагетти с консервированным тунцом и пастой из маслин на сковороде

Что приготовить на ужин после работы? Чтобы было быстро, вкусно и для этого не нужно было бегать по магазинам. Предлагаем попробовать простой рецепт итальянских хозяек – спагетти с тунцом. Быстро и потрясающе вкусно!

Спагетти с консервированным тунцом и пастой из маслин

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 200 г спагетти
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 сладкий красный перец
  • 70-80 г маслин без косточек
  • оливковое масло   
  • половина или целая 1 банка (185-200 г) консервов Тунец консервированный в масле, лучше кусочками
  • тёртый пармезан для подачи
  • соль, свежемолотый черный перец
  1. В большой кастрюле доведите воду до кипения, посолите и отварите спагетти согласно инструкции на упаковке, уменьшив время приготовления на 1 мин. Одновременно слейте масло из банки консервов с тунцом.
  2. Зубчик чеснока разрежьте пополам. У сладкого перца удалите семена и перегородки, нарежьте тонкими полосками. Маслины измельчите блендером в пасту.
  3. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте чеснок, 1 мин. Добавьте сладкий перец, жарьте 3 мин. Затем положите в сковороду тунца. Продолжайте готовить ещё 1 мин.
  4. Добавьте пасту из маслин, перемешайте и держите на слабом огне ещё 1-2 мин., посолите и поперчите.
  5. Как только будут готовы спагетти, переложите их щипцами в сковороду с соусом, влейте примерно 100-150 мл отвара от пасты и хорошо перемешайте. Готовьте не более 1 мин., помешивая. Разложите пасту по тарелкам, посыпьте спагетти и сразу подавайте. 
Спагетти с консервированным тунцом и пряными свежими травами на сковороде

Для более однородной консистенции, напоминающей соус, добавьте к тунцу консервированным в с/с пару ложек отвара, в котором варилась паста. Выделившийся при варке крахмал немного загустит смесь рыбы, чеснока и пряных трав, и блюдо от этого только выиграет.

Спагетти с консервированного тунца и пряными свежими травами

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 200 г спагетти
  • листики 2 веточек петрушки
  • 2 листика шалфея
  • листики 1-2 веточек базилика
  • 1 банка (185-200 г) консервов Тунец консервированный в с/с, лучше кусочками
  • 1 зубчик чеснока
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. В большой кастрюле доведите воду до кипения, посолите и отварите спагетти согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, сохранив 100-150 мл отвара.
  2. Мелко нарежьте петрушку вместе с шалфеем и базиликом. Слейте жидкость из банки консервов. Тунец разомните вилкой и смешайте с нарезанными травами.
  3. Обжарьте нарезанный чеснок в оливковом масле, добавьте смесь тунца и трав. Добавьте отвар от пасты. Прогрейте на среднем огне, помешивая, не более 1 мин.
  4. Разложите спагетти по тарелкам и добавьте содержимое сковороды. Сбрызните оливковым маслом. Посолите и поперчите. Подавайте пасту с консервированным тунцом горячими.
Спагетти с тунцом и рукколой на сковороде

Ещё один вариант итальянской пасты, которая нравится нам сочетанием руколы, арахиса, чеснока и тимьяна. И прекрасную базу для этой гармонии составляет именно спагетти и тунец из банки консервов.

Спагетти с тунцом и рукколой

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 200 г спагетти или другой длинной и тонкой пасты
  • 1 большой зубчик чеснока
  • оливковое масло
  • щепотка молотого сухого тимьяна
  • 1 банка (185-200 г) консервов Тунец консервированный в с/с, лучше кусочками
  • 40 г рукколы
  • 50 г жареного арахиса
  • 4 веточки свежего тимьяна
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. В большой кастрюле вскипятите воду из расчёта 1 л и 1 ч. л. соли на каждые 100 г пасты. Отварите спагетти, согласно интсрукции на упаковке. Откиньте на дуршлаг. Весь отвар не сливайте. Оставьте 300 мл.
  2. Чеснок разрежьте на 2-4 части. Прогрейте в сковороде оливковое масло с чесноком. Когда он станет тёмно-коричневым, удалите его.
  3. Аккуратно переложите на сковороду спагетти и влейте 200 мл отвара. Добавьте сухой тимьян и консервированный тунец. Прогревайте 2-3 минуты. Если отвара будет мало, добавьте оставшуюся часть.
  4. Разложите пасту по тарелкам. Добавьте рукколу и арахис. Перемешайте. Посолите, поперчите. Сбрызните маслом. Украсьте веточками тимьяна. Сразу подавайте.
Котлеты из тунца, консервированного в с/с на сковороде

Они такие небольшие, аккуратные и аппетитные – эти котлетки из консервированного тунца, что любо и дорого на них смотреть. А какие они вкусные! Можно сделать их побольше и раздавать домашним на работу, в школу или в институт. Кстати, их можно использовать ещё для приготовления сэндвичей, тостов, канапе и бургеров.

Котлеты из тунца, консервированного в с/с

Для приготовления 6 порций нужно:

  • 600 г консервированного тунца в с/с, без жидкости
  • 2 ст. л. мелко нарезанных листиков петрушки
  • 1 белок
  • 2 лука-шалота или 1 средняя сладкая луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 красный перец чили
  • белые панировочные сухари
  • 4 горсти листьев салата-латука
  • растительное масло
  • соль, свежемолотый чёрный перец

Для соуса:

  • 100 г классического натурального йогурта
  • 2 ст. л. мелко нарезанных листиков укропа
  • 2 ст. л. лимонного сока
  1. В миске смешайте консервированный тунец с петрушкой и взбитым до однородности белком.
  2. Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками. Перец чили разрежьте вдоль, удалите перегородки и семена, мелко нарежьте. Смешайте с луком, чесноком и тунцом. Приправьте солью и перцем. Добавьте панировочные сухари и хорошо перемешайте до однородности.
  3. Сформируйте небольшие шарики. Разогрейте растительное масло и обжарьте до полной готовности и золотистого цвета.
  4. Листья салата разложите по тарелкам.
  5. Для соуса смешайте йогурт с укропом и лимонным соком, посолите. Положите небольшое количество на каждый лист салата. Сверху выложите котлеты из консервированного тунца.
Молодой картофель с консервированным тунцом на сковороде

Молодая картошка и консервированный тунец отлично дополняют друг друга. Картошка добавляет сытности, а тунец наполняет овощи особым рыбным смыслом. И если жидкость из банки обладает приятным вкусом, смело её добавляйте в соус.

Молодой картофель с консервированным тунцом

Для приготовления 4-5 порций нужно:

  • 1,5 кг молодого картофеля
  • 400 г консервированного тунца в с/с, без жидкости
  • 300 г классического натурального йогурта
  • 60 мл майонеза
  • 45-60 мл лимонного сока
  • 45 г каперсов
  • 30 мл оливкового масла
  • 15 мл сливочного масла
  • 10 г тёртой лимонной цедры
  • 45 г листьев петрушки
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Вымойте молодой картофель и варите неочищенным примерно 20 мин. или до полной готовности.
  2. Пока варится картофель, смешайте тунец, йогурт, майонез, лимонный сок, соль, перец и каперсы, нарезанные средними кусочками.
  3. На сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло. Слегка обжарьте картофель. Добавьте лимонную цедру и мелко нарезанную петрушку. Приправьте солью и перцем. Подавайте с консервированным тунцом.

Рецепты выпечки с консервированным тунцом в духовке

Мини-пиццы с соусом песто и консервированным тунцом 

Вы можете для этой пиццы использовать и своё любимое тесто, а вот, чтобы пицца с начинкой (топпингом) из консервов получилась вкусной, приготовьте её по нашему проверенному рецепту. 

Мини-пиццы с соусом песто и консервированным тунцом

Для приготовления 4-6 пицц нужно:

  • 500 г теста для пиццы, рецепт см. здесь

Для топпинга:

  • 2 зубчика чеснока 
  • 1 средний пучок базилика 
  • 50-70 г кедровых орехов
  • вкусное оливковое масло
  • 400 г консервированного тунца в с/с, лучше кусочками
  • 50 г оливок без косточек, лучше фаршированных лимоном 
  • 50 мл маслин без косточек 
  • 1 небольшой пучок укропа
  1. Разогрейте духовку до 200-220 °С.
  2. Для песто растолките тяжёлым пестиком чеснок, мелко нарезанную зелень и кедровые орехи. Разведите массу оливковым маслом так, чтобы образовалась однородная масса, которую можно намазать на хлеб, перемешайте.
  3. Для топпинга слейте из банки с тунцом жидкость. Тунец разомните вилкой. Оливки и маслины нарежьте тонкими колечками. Укроп измельчите.
  4. Смешайте в миске тунец с маслинами, оливками и укропом.
  5. Тесто разделите на 2-4 части. Лучше всего руками сформируйте из каждой круглую лепёшку. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. 
  6. Смажьте каждую лепёшку соусом песто, не доходя до края (примерно 1 см). Выложить начинку из тунца и поставьте в разогретую духовку на 10-12 мин. или до полной готовности. Подавайте горячей. 
Киш с консервированным тунцом и перцем чили в духовке

Киш с филе тунца консервированным в с/с – хороший вариант открытого рыбного пирога. Начинка для киша получилась почти салатной: мы добавили в неё консервированную кукурузу, яйца, сыр и сметану. Основу для киша с тунцом можно приготовить и из слоёного теста, получится не менее вкусно.

Киш с консервированным тунцом и перцем чили

Для приготовления 6-8 порций нужно:

  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 2 большие сладкие луковицы
  • 1 перец чили
  • 200 г консервированной кукурузы
  • 2 банки (по 185-200 г) консервов Тунец консервированный в с/с
  • 80 г сыра эмменталь или подобных ему
  • 2 ст.л. сметаны жирностью 30%
  • 2 ст. л. мелко нарезанного зелёного лука
  • 2 яйца
  • 200 мл молока
  • соль, свежемолотый чёрный перец

Для теста:

  • 300-350 г муки + для формовки теста
  • 0,5 ч. л. соли
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 150 мл тёплой воды
  1. Разогрейте духовку до 200 °С.
  2. Для начинки нагрейте масло в сковороде, обжарьте мелко нарезанный репчатый лук и перец чили, с семенами или без. Снимите с огня и добавьте кукурузу и тунец. Приправьте солью и перцем. Перемешайте, прогрейте 1 мин. Снимите с огня и охладите до комнатной температуры.
  3. Смешайте сыр, натёртый на крупной тёрке, сметану, зелёный лук, яйца и половину молока. Должна получиться смесь, которую можно вылить – консистенцией теста для блинов.
  4. Для теста просейте в миску муку с солью, влейте масло и постепенно влейте 100 мл тёплой воды. Замесите тесто сначала деревянной ложкой. Если оно получается крутым, добавьте ещё немножко воды, по 1 ст. л.
  5. Затем переложите образовавшийся ком теста на рабочую поверхность и вымешивайте его руками. Не подсыпайте больше муки! Вымешанное тесто с силой отбейте об рабочую поверхность 15-20 раз. Положите тесто в большой полиэтиленовый герметичный пакет, завяжите свободный конец и погрузите пакет в тёплую воду на 20 мин.
  6. Достаньте из пакета и аккуратно растяните тесто во все стороны на рабочей поверхности, чуть присыпанной мукой. Накройте влажным полотенцем и дайте постоять 5 мин.
  7. Тесто раскатайте, переложите в жаропрочную форму диаметром 18-20 см, сформируйте бортики минимум 4 см. 
  8. Начинку из консервированного тунца выложите на тесто, залейте её яичной смесью. По краям накройте начинку тестом. Выпекайте в разогретой духовке до золотистого цвета, 30 мин. или до полной готовности. Достаньте из духовки, немного охладите и подавайте.
Пирожки с консервированным тунцом в духовке

Такие пирожки всегда пригодятся – их можно подать на закуску, к тарелке овощного или рыбного супа. Ими можно перекусить на работе. Или взять на пикник.

Иногда нам нужны пирожки, которые могут заменить собой обед. Чтобы сделать пирожки с тунцом консервированным в с/с более сытными, в начинку можно добавить пару варёных картофелин, нарезанных кубиками, или полстакана отварного длинного риса.

Пирожки с консервированным тунцом в духовке

Для приготовления 10-12 пирожков нужно:

  • 1 средняя луковица
  • растительное масло
  • 1 банка (185-200 г) консервов Тунец консервированный в с/с
  • 100 г плавкого сыра
  • листики 6 веточек петрушки
  • 500 г слоёного бездрожжевого теста
  • 1 ст. л. сладкой горчицы
  • 1 яйцо и 1 ст. л. питьевой воды или молока для смазывания пирожков
  • мак или кунжут для посыпки
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Разогрейте духовку до 200 °С.
  2. Для начинки мелко нарежьте луковицу. Разогрейте на сковороде масло и обжарьте лук до мягкости, 5 мин.
  3. Слейте жидкость из банки консервов с тунцом на сито, чтобы стекла жидкость. Натрите на крупной тёрке сыр. Мелко нарежьте листья петрушки.
  4. Смешайте в миске лук, сыр, консервированный тунец, петрушку, горчицу, соль и перец. Хорошо размешайте.
  5. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм и нарежьте на квадраты со стороной 5-7 см.
  6. Положите в центр квадрата начинку и сложите треугольником. Защипните края. Переложите готовые пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
  7. Взбейте яйцо с водой. Кисточкой смажьте пирожки и посыпьте маком или кунжутом.
  8. Выпекайте в разогретой духовке 15-20 мин., пока пирожки не станут золотистыми и не испекутся. Подавайте тёплыми или полностью остывшими.
Вкусный кекс с тунцом, консервированным в с/с 

Марина Мармеладинка, автор рецепта и наш читатель: «Прекрасный закусочный кекс, который можно подавать с супом или салатом – он всегда будет уместным».

Вкусный кекс с тунцом, консервированным в с/с 

Для приготовления 6 порций нужно:

  • 1 банка (185-200 г) консервов Тунец консервированный в с/с 
  • 3 яйца 
  • 120 г размягчённого сливочного масла + для формы
  • 80 мл молока 
  • 3 ст. л. сладкой горчицы
  • 100 г плавкого сыра 
  • 200 г муки + для формы
  • 5 г разрыхлителя
  • горсть маслин без косточек 
  • соль
  1. Духовку разогрейте до 180 °С.
  2. Из банки консервов с тунцом слейте жидкость. Рыбу разомните вилкой.
  3. Слегка взбейте венчиком яйца, добавьте сливочное масло, молоко комнатной температуры, соль и горчицу. Перемешайте. Добавьте просеянную с разрыхлителем муку, перемешайте и добавьте сыр, натёртый на мелкой тёрке.
  4. К получившейся однородной массе добавьте консервированного тунца, перемешайте.
  5. Жаропрочную прямоугольную форму для выпечки кексов смажьте сливочным маслом, подпылите мукой и стряхните излишки.
  6. Маслины нарежьте кружочками или небольшими одинаковыми кусочками. В форму выложите тесто, маслины используйтедля декора.
  7. Выпекайте в разогретой духовке 30-40 мин. или до полной до готовности. Достаньте из духовки, охладите до комнатной температуры и подавайте кекс, приготовленный с консервированным тунцом.

Стейк из тунца на сковороде-гриль

Трудно было пройти в магазине мимо аппетитных кусочков красного сочного филе тунца. Вспомнил, что готовится он моментально — за 5 минут. Да-да, жарится стейк по две-три минуты с каждой стороны.

На гриль-сковороде получится просто ресторанное блюдо. И главное тут — хорошо промариновать и не пересушить. В идеале кусочек жареного филе тунца должен быть розовым внутри.

Ингредиенты:

филе тунца200 г

соевый соус60 мл

мед жидкий1 ст. л.

кунжутное или оливковое масло1 ст. л.

специи для рыбы0,5 ч. л.

имбирьпо желанию

Число порций: 2Время приготовления: 30 минут



Калорийность рецепта
«Стейк из тунца на сковороде-гриль» на 100 г

  • Калорийность

    146.3

    ккал

  • Белки

    21.1

    грамм

  • Жиры

    5.52

    грамм

  • Углеводы

    3.31

    грамм

На сковороде-гриль блюда получаются значительно менее калорийными, так как весь жир стекает в бороздки сковороды, к тому же если сковородка качественная, мясо к ней не прилипает и можно практически не использовать масло для жарки. Достаточно слегка смазать поверхность. И — бинго! Наш жареный тунец явно укладывается по калориям в разряд диетических блюд.

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Готовим маринад

    Чтобы стейк  получился сочным,  его надо замариновать. Можно в красном вине,  а можно в медово-соевом соусе. Именно этот вариант здесь и приводится, как вы уже поняли по составу ингредиентов.

    Просто смешайте воедино все составляющие маринада.

  • Шаг 2: Маринуем тунца

    Погружаем кусочки рыбы в маринад. Желательно, чтобы он полностью покрывал филе. Оставьте мариноваться на полчаса, этого достаточно.

  • Шаг 3: Обжариваем стейк

    Разогреваем хорошенечко сковороду для гриля,  слегка смазав ее растительным маслом. Выкладываем кусочки тунца и обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны.  Толщина стейка должна быть около 2 сантиметров — это идеально для прожарки. Чтобы проверить результат,  надавите на филе — сверху волокна рыбы должны расходиться, внутри стейк должен остаться розовым.  Подавать филе лучше всего с овощным салатом. Приятного аппетита.

     

Запечь филе тунца в духовке. Как приготовить тунца в духовке.

Как приготовить тунца?

Тунец является довольно распространенной рыбой, из которой можно приготовить огромное количество вкусных, питательных и полезных блюд. Эта рыба богата на фосфор и редкие витамины, которые так нужны для правильной работы организма человека. Тунец отлично впишется в рацион как взрослого человека, так и маленького ребенка.

Кратко о пользе тунца

Полезные свойства тунца актуальны для всех возрастов. Ведь тунец богат жирными кислотами омега-6 и омега-3, которые положительно влияют на сердце и мозг. В этой рыбке содержатся также аминокислоты, витамин В3. Недаром многие спортсмены предпочитают тунца в качестве источника белка. Это предпочтение можно объяснить еще и тем, что тунец является низкокалорийным продуктом.

Однако важно отметить, что в приготовлении нужно использовать свежий и ни в коем случае не консервированный тунец. При этом не стоит опасаться сырого тунца, ведь эта рыба не подвержена заболеваниям. В целом этот продукт идеален для тех, кто заботится о фигуре и хочет поддерживать свой организм в тонусе.

Употреблять такую рыбку следует как минимум 2-3 раза в месяц. А для того, чтобы понять, как хорошо приготовить тунца, нужно запомнить несколько простых и нехитрых рецептов.

Как приготовить тунца в духовке

Это один из самых простых и вкусных вариантов приготовления этой рыбы. Перед тем, как запекать тунца в духовке, нужно приготовить заранее все ингредиенты и правильно распотрошить рыбу. Для этого блюда вам понадобится:

Саму рыбку нужно аккуратно распотрошить, вымыть и высушить бумажными полотенцами. Затем приготовить соус из зелени, чеснока, сметаны, майонеза, лимона и специй. Готовую массу нужно бережно и равномерно распределить по длине всего тунца, как внутри, так и снаружи. Замаринованную рыбу можно оставить в таком виде минут на 10-15, чтобы она пропиталась, а затем отправить в рубашку из фольги и уложить на противень. Запекать тунца в духовке можно при температуре 160-170 градусов на протяжении 40-50 минут. За 5 минут до конца приготовления ее можно развернуть для образования румяной корочки.

Как приготовить тунца на сковороде

Для этого нужно запастись определенными продуктами и знать секрет маринада. Основные ингредиенты — это:

Готовую рыбную тушку нужно разделить на небольшие одинаковые куски и аккуратно извлечь все кости. Высота каждого кусочка не должна превышать 3-3,5 см. Лучше всего разделанные подготовленные части натереть солью и перцем, обернуть пищевой пленкой и оставить в таком виде на 20-30 минут в холодильнике. Затем готового замаринованного тунца нужно обжарить на хорошо раскаленной сковородке по 30-40 секунд с каждой стороны. Дополнительно по желанию его можно обвалять в кунжутных семечках, однако можно обойтись и без них. Такая прожарка должна оставить внутреннюю часть рыбы слегка сырой с розовым оттенком.

Для этого блюда обязательно нужно приготовить заправку из апельсинового сока, оливкового масла и соевого соуса. Благодаря этому соусу можно приготовить тунца так вкусно, как это делают в ресторанах, при этом быстро и без лишних затрат.

Как приготовить филе тунца

Приготовить филе тунца можно различными способами, как подавая его как отдельное блюдо, так и компонуя его с другими продуктами. Лучше всего приобретать свежую рыбу, так как заморозка немного ухудшает ее вкусовые качества. Готовое филе нужно всегда подвергать небольшому маринованию — натирать солью, перцем, чесноком, лимонным соком или другими ингредиентами, которые будут вам по вкусу.

Филе тунца можно обжарить на сковородке, запечь в духовке или же добавить как один из главным компонентов в более сложное блюдо. Лучше всего компоновать его с овощами и гарнирами для приготовления в мультиварке — это поможет сберечь его красивый внешний вид и вкусовые качества.

Для тех, кто хочет получить более насыщенный вкус рыбы, советуем залить ее сливками после обжарки и потушить пару минут.

Воскресенье, 06 Ноября 2016 г. 16:25 + в цитатник

Тунца, рыбу из семейства скумбриевых, называют морским золотом, поскольку его питательная ценность очень высока.

Тунец содержит все необходимые витамины, минералы, микроэлементы, жирные омега-3 и омега-6 кислоты, которые жизненно необходимы для полноценной работы мозга и профилактики злокачественных опухолей.

На фоне других рыб представитель семейства скумбриевых тунец сильно выделяется внушительным весом, иногда достигающим 600 кг, и уникальными полезными свойствами. В мясе тунца содержится самое высокое среди всех рыб количество белка.

Тунцы почти всегда находятся в движении, поэтому у них хорошо развиты мышцы. Во многом благодаря этой особенности по вкусу тунец не похож ни на какую другую рыбу.
Хотя технически он относится к рыбам, по вкусовым характеристикам его часто ставят в один ряд с мясом. На срезе тунец также не сильно отличается от той же говядины, за что его прозвали «морским цыпленком».


Блюда из тунца полезны для сердца, сосудов, суставов, нервной системы, зрения и иммунитета. Правда, в приготовлении эта рыба несколько капризна, ведь в свежем виде ее мясо слишком плотное и слоистое.
Сегодня мы поговорим о том, как правильно приготовить тунца, чтобы он понравился и детям, и взрослым.


Тонкости приготовления свежего тунца: выбираем рыбу

Свежее филе тунца всегда отличается темно-красным цветом, который должен быть однородным, поэтому тщательно осматривайте рыбу при покупке. Вас должны насторожить коричневые пятна и неравномерная окраска, которые говорят о том, что тунец, скорее всего, не свежий.

Если вы покупаете тушку целиком, она должна весить не более 2 кг, иметь светлый оттенок, неповрежденные плавники и запах океана.

Тунец быстро сохнет и хранится в холодильнике не более 4 дней, поэтому старайтесь использовать его сразу, не откладывая.
Если вы готовите тунца для детей, то имейте в виду, что самая вкусная, нежная и жирная часть рыбы находится в районе брюшка.



Разделывание тунца

Если рыба замороженная, её оттаиваем при комнатной температуре.
Затем подготовим рабочее пространство, так как очистка рыбы от чешуи — работа довольно грязная. В этой связи делать это лучше всего на газете или обвернув разделочную доску плотным полиэтиленом. Многие хозяйки предпочитают очищать рыбу прямо в раковине. Словом, выберите вариант наиболее подходящий вам.

Для очистки нам потребуется нож или специальная рыбочистка. Возьмите в левую руку салфетку и захватите ею хвост рыбы очень крепко. Это необходимо для того, чтобы рыба не выскользнула из ваших пальцев.
Далее тупой стороной лезвия ножа, держа ее под прямым углом по отношению к тушке, поступательными движениями к голове рыбы, соскабливайте чешую. Это необходимо делать довольно энергично, повторяя действие несколько раз на одном и том же месте, чтобы снять чешую полностью.
Потом переверните тунца на другой бок и повторите процедуру. После того, как вся чешуя будет снята, тщательно промываем рыбу в воде и укладываем ее на чистую разделочную доску.
Острым ножом аккуратно разрезаем брюхо тушки и извлекаем все внутренности, удаляем жабры, срезаем плавники. После вновь промываем тушку внутри и снаружи.

Вот как это делают специалисты. Например, японская разделка тунца. Работает традиционный нож «Дэба» :).

Ну, а в этом видео процесс попроще (имхо). Можно воспользоваться обычным острым ножом, который найдётся в арсенале любой хозяйки.

Мясо тунца подходит для приготовления большого количества блюд с разными технологическими процессами оно одинаково хорошо в отварном и припущенном виде, его жарят и тушат, добавляют в различные салаты.


Другим самым распространённым способом приготовления мяса тунца является его отваривание. Отварной тунец используется для приготовления различных салатов, тем самым предавая им изысканный и неповторимый вкус.


Отвариваем мяса тунца

В кастрюлю наливаем воды, доводим до кипения, добавляем соль, лавровый лист, черный перец и нашинкованный репчатый лук, все ингредиенты необходимо проварить минуты две.
Далее в кипящий отвар опускаем свежее мясо тунца и варим 10-12 минут. Затем мясо достаём, охлаждаем и далее используем по
назначению.


Маринование тунца — способ сделать его сочнее

Свежую тушку необходимо выпотрошить обычным способом — отделить голову и хвост, удалить плавники, разрезать брюшко, освободить его от внутренностей, снять шкурку, а затем сделать продольный разрез на спинке и осторожно отделить мясо от костей, которых обычно немного.

Разрезав филе на кусочки, можно замариновать его в смеси соевого соуса, оливкового или кунжутного масла, меда, лимонного или апельсинового сока с любыми специями, которые вы любите.

Иногда в качестве маринада используется красное вино, уксус, чеснок, сушеная зелень и тертый свежий имбирь, который придает рыбе свежий аромат и пикантный вкус.

Мариновать следует от 30 минут до 2 часов — в зависимости от того, сколько у вас времени на приготовление блюда, но знайте, что чем дольше маринуется тунец, тем мягче и сочнее он получается.

Как правильно жарить тунца

Если в состав маринада входит соевый соус, то рыбу можно не солить, во всех остальных случаях следует натереть куски филе солью и перцем.


Рыба, не прошедшая этап маринования, должна отлежаться полчаса, лишь потом ее можно жарить в раскаленном растительном или сливочном масле по 2-3 минуты с каждой стороны — до красивой золотистой корочки.
Кусочки тунца должны быть не толще 3 см, чтобы рыба хорошо пропарилась.


Чтобы определить готовность, проколите рыбу вилкой, и если она слегка расслоится снаружи, а внутри будет светло-розовой, значит, тунец готов.

Перед обжариванием стейки можно запанировать во взбитых белках, смешанных с кунжутом, кориандром и любыми пряностями. Белковую массу лучше наносить на рыбу кулинарной кистью и лишь потом обваливать в молотых специях.


При жарке не забывайте, что необходимо регулярно переворачивать мясо, как только поверхность слегка будет румяной. И сразу снимайте со сковороды, в этом случае мясо тунца получится сочным и нежным.

Идеально прожаренным считается кусок мяса, который на срезе в середине должен быть светло-розовым, а ближе к краям
должен быть коричневый.


Другие способы приготовления тунца

В европейской и азиатской кухне существуют различные рецепты приготовления тунца, и опытным путем вы можете выбрать блюда, которые приживутся в вашей семье.
Очень вкусным получается тунец, запеченный в духовке или на гриле, и если вы его предварительно не мариновали, рекомендуется смазать куски растительным маслом, а потом натереть солью и специями.


Готовится рыба в духовке, разогретой до 180-220 °С, 7-10 минут, в фольге — 15 минут. Важно не передержать рыбу на сковороде или в духовке, чтобы не пересушить, иначе она будет твердой и невкусной.

Беспроигрышный вариант — тушеный тунец, который сначала слегка обжаривается с луком на сковороде в растительном масле, а потом тушится в лимонном соке или соке лайма 10-15 минут.

Можно готовить рыбу в мультиварке, аэрогриле и микроволновке, время определяется индивидуально, хотя обычно хватает 20-30 минут.



С чем подавать тунца

Как видите, тунец готовится быстро, но желательно перед подачей на стол слегка подержать его на сковороде под крышкой, в остывающей духовке или в фольге, чтобы он «дозрел», стал мягче и нежнее.

Подают рыбу с овощами, грибами, картофелем, пастой, рисом, сыром, каперсами и салатом в сопровождении чесночного, сырного, сливочного, томатного или фруктового соуса, песто, терияки или айоли.


Тунец сочетается со многими продуктами, поэтому из него делают салаты, бутерброды, начинку для пирогов, пиццу, суши, сашими, котлеты, супы, запеканки, суфле и множество других вкусных блюд, используя по вкусу специи и травы.

Тунец, запечённый с лимоном

Всегда отличный вариант приготовления тунца — запекание в фольге: сухая рыба получается нежной и вкусной.
Причём ингредиентов минимум — а какая вкусная рыбка получается!


Мне нравится рецепт за простоту: завернул в фольгу и через некоторое время готово! Можно даже не добавлять ничего, кроме специй. Хотя при желании можно вместе с рыбкой запечь картошку или овощи, или даже яблоки, но, если торопитесь, то достаточно специй: посолить-поперчить, и соком лимона полить — он замечательно сочетается с морской рыбкой.

За счёт запекания в фольге тунец готовится в собственном соку, получается не сухим, а похожим на вкусные консервы с таким же названием. Причём если консервы — банка маленькая и дорогая, то по данному рецепту — целая рыбина! Натурально, вкусно, полезно, экономично.

Ингредиенты:

  • 1 тунец свежемороженый;
  • Соль, молотый перец или смесь перцев — по вкусу;
  • Лимонный сок из 0,5 лимона;
  • Растительное масло — 0,5 столовой ложки.

Как приготовить тунца в собственном соку:

Очистим и помоем рыбу, обсушим салфеткой и выложим на лист фольги для запекания, смазанной растительным маслом, так, чтобы блестящая сторона фольги оказалась снаружи, а матовая — внутри.


Натрём рыбу специями снаружи и внутри. Я взяла поваренную соль и чёрный молотый перец.
Более изысканный вариант — морская пищевая соль и смесь перцев.


Сбрызгиваем тунца лимонным соком и заворачиваем в фольгу.

Выкладываем на противень или в форму, наливаем чуть воды на дно, и запекаем в духовке при 180С 40-50 минут, в зависимости от размера рыбы.



Подаём запечённого тунца с гарниром из отварного риса, свежих или запечённых овощей, салатом или картошкой.


Рецепты с консервированным тунцом

Мясо консервированного тунца используется для приготовления самых различных блюд: закуски, различные виды салатов и супов вот не полный список блюд из консервированного тунца.

К тому же надо отметить, что мясо тунца в консервированном виде не теряет полезные вещества, не содержит жира и соли, которую добавляют в консервы как вкусовой усилитель.

Промышленность выпускает консервированного тунца в масле и в собственном соку, который считается более легким для желудка, к тому же рыба, законсервированная подобным образом, лучше сохраняет полезные свойства.
При выборе консервов следите, чтобы банка была не поврежденной и не вздутой, и обязательно проверяйте срок годности.

Самой вкусной считается рыба, законсервированная три месяца назад, но имейте в виду, что открытую банку с консервами нельзя хранить более суток.
Из тунца в собственном соку можно готовить аппетитные супы, салаты, паштеты и соусы с добавлением оливок, каперсов, томатов и орегано.



Салаты из тунца пользуются большой популярностью не только благодаря отличному вкусу этой рыбы, но и из-за того, что тунец относится к низкокалорийным продуктам

Салат с тунцом и помидорами , пожалуй, является классикой для рыбных салатов, особенно когда присутствует тунец.

Рецепт весьма простой — возьмите банку консервированного тунца (100 г), слейте жидкость, рыбу разберите на кусочки, удалив крупные косточки.
250 г помидоров нарежьте крупными кубиками, предварительно удалив семена (это сделает салат менее водянистым). Если помидоры-черри, то просто разрежте каждую помидоринку пополам.
100 г огурцов порежьте полукольцами, такое же количество болгарского перца порубите мелкими кубиками.
Несколько веточек базилика, 1 зубчик чеснока и 3 листика салата «Айсберг» мелко нарежьте (салат «Айсберг» используется по желанию).
Смешайте все ингредиенты, добавьте соли и молотого перца по вкусу, заправьте салат несколькими ложками оливкового или другого растительного масла и осторожно перемешайте. Сверху украсьте салат кедровыми орешками и листиками базилика.


Салат из тунца и авокадо. Консервированный тунец и зрелый авокадо — отличный дуэт: быстро, вкусно, полезно, диетично.

Ингредиеты:

  • баночка консервированного тунца,
  • один крупный авокадо,
  • 2 вареных куриных яйца
  • одна луковица красного лука.

Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку. При помощи десертной ложки вырежьте небольшое отверстие в авокадо, формируя своеобразные мисочки для будущего салата.
Мякоть из авокадо смешайте с нашинкованными яйцами и мелко порезанным красным луком.
С баночки тунца слейте масло, мелко раздавите рыбу вилкой и добавьте к салату, перемешайте, заправьте сметаной, посолите и поперчите по вкусу.
Готовым салатом с тунцом заполните мисочки из авокадо.


Тунец — идеальная рыба для домашнего меню, потому что она легко готовится, быстро насыщает, красиво выглядит и очень полезна для здоровья. Многие рецепты подойдут для будничного ужина в кругу семьи, а более сложные блюда можно приготовить к праздничному столу.
Вы обязательно получите удовольствие — как от приготовления тунца, так и от его дегустации, и какой-либо из рецептов непременно станет вашим фирменным домашним блюдом. Наслаждайтесь вкусной, ароматной, полезной рыбой и радуйте своих родных!

PS. После приготовления блюда у вас обязательно останется посуда и столовые приборы, сохранившие запах рыбы. Для его устранения необходимо ополоснуть ее водой, смешанной со столовым уксусом, после чего промыть при помощи губки и моющего средства. В этом случае вы получите чистую посуду без рыбного запаха.

Морской телятиной называют тунца французы. Причиной этому является весьма плотная текстура мяса тунца, которая напоминает скорее мясную, чем рыбную. Нельзя также не отметить и очень благородный вкус этой рыбы, и большое содержание в тунце полезных веществ и разных витаминов и микроэлементов (Омега-3, калий и пр.).

Единственный недостаток тунца заключается в том, что он при приготовлении нередко получается несколько суховат, однако это вовсе не является поводом отказываться от употребления в пищу этой чудесной рыбы, учитывая ее огромнейшую пользу для человеческого организма. Эта проблема решается очень легко: тунец, запеченный в духовке по нашим рецептам, получается очень сочным и вкусным, при этом низкокалорийным, что не может не порадовать тех, кто следит за своим весом, и с приятным легким лимонным оттенком.

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

филе тунца, лимонный сок, немного соли — по вкусу,

Метод приготовления

Филе тунца требуется порезать на небольшие ломтики, посолить их по вкусу.

Потом сбрызнуть немного соком лимона и оставить на 30 минут полежать (это, конечно, рекомендовано; но в том случае, если вы не располагаете таким количеством свободного времени, то можно время такого «маринования» несколько сократить).

По истечении этого времени замаринованное филе тунца надо положить на подготовленную фольгу и плотно ее завернуть таким образом, чтобы не оставалось никаких отверстий. Выложить фольгу с подготовленным тунцом в жаропрочную посуду и поставить на полчаса в духовку (которую предварительно требуется разогреть до температуры 200 градусов).

Готовый тунец, запеченный в духовке, прекрасен и его можно подавать со свежими овощами, ломтиками с зеленью! Блюдо будет очень нежным и вкусным, к тому же очень простым в приготовлении.

Предлагаем вам еще один рецепт, запеченный в духовке.

Вам потребуется: 1 кг тунца, полстакана оливкового масла, 10 штук оливок, черный перец — по вкусу, полчайной ложки соли.

Тунец в духовке по данному рецепту также готовится несложно и не потребует от вас много времени.

Разделанного и почищенного тунца надо тщательно промыть под проточной холодной водой и порезать косыми небольшими ломтиками. В глубоком небольшом противне следует разогреть небольшое количество масла. Ломтики тунца надо натереть чёрным перцем и солью, смазать слегка маслом и положить на противень. Запекать следует в хорошо разогретой духовке примерно 40 минут при средней температуре, иногда поливая тунец появившимся на противне бульоном. Консервированные оливки надо нарезать достаточно тонкой соломкой. Потом готовый тунец, запеченный в духовке, перекладывается на слегка подогретое блюдо и украшается измельченными оливками. Подается к столу в горячем виде.

Тунец, запеченный в духовке с перцем, картофелем и фаршированными маслинами также порадует вас замечательными вкусовыми качествами и простотой приготовления. Также будет хорош и сибас запеченный в духовке по этому рецепту.

Вам понадобится: 1 кг тунца (филе), 400 г картошки, 200 г сыра, предпочтительно твердых сортов, ложка сливочного масла, соль, 2 болгарских перца, 200 г сметаны, две ложки пшеничной муки, масло растительное, перец, 1 банка любых фаршированных маслин по вкусу.

Надо разрезать филе тунца на маленькие кусочки и немного обжарить их немного в растительном масле, затем выложить их в форму, предназначенную для запекания. Картофель, нарезанный кубиками, следует подрумянить немного на сковородке. Добавить его к рыбе вместе с маслинами и нарезанным перцем.

Для того чтобы приготовить соус, надо прогреть муку на сухой сковороде и растворить ложку сливочного масла. Потом добавить, быстро перемешивая, сметану и довести до кипения.

Получившимся соусом надо залить рыбу, посыпать ее натертым на терке сыром и запекать в духовке до готовности при температуре 180 градусов. Перед подачей на стол тунец, запеченный в духовке, рекомендовано посыпать нарубленной зеленью.

Тунец – это очень полезная рыба, богатая фосфором и витаминами, в которых нуждается организм человека. В этой связи ее употребление для взрослых и детей рекомендуется в обязательном порядке. Пусть на вашем столе хотя бы раз в неделю будет эта замечательная и питательная рыбка и это, непременно, пойдет во благо вашему здоровью. Один из самых диетических и вкусных способов ее приготовления – это

Ингредиенты для приготовления тунца, запечённого в духовке:

  1. Тунец (целая рыба свежая или замороженная) 1 кг.
  2. Сметана (любой жирности) 2 ст. ложки
  3. Майонез 3 ст. ложки
  4. Чеснок 4 зубчика
  5. Зелень укропа 1 пучок
  6. Лимон 3 дольки
  7. Соль по вкусу
  8. Перец черный молотый по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Разделочная доска
  2. Чесночный пресс
  3. Глубокая тарелка
  4. Бумажные полотенца
  5. Фольга
  6. Противень
  7. Духовка
  8. Блюдо

Приготовление тунца, запечённого в духовке:

Шаг 1: Разделываем рыбу.
Зачастую, цельная свежая или же замороженная рыба в наши дни продается уже без чешуи. Но в некоторых случаях необходима дополнительная очистка или же полная. Как это делается: первоначально необходимо разморозить (если рыба мороженая) и промыть тушку. Далее подготовим рабочее пространство, так как очистка рыбы от чешуи – работа довольно грязная. В этой связи делать это лучше всего на газете или обвернув разделочную доску плотным полиэтиленом. Многие хозяйки предпочитают очищать рыбу прямо в раковине. Словом, выберите вариант наиболее подходящий вам. Для очистки нам потребуется нож или специальная рыбочистка. Возьмите в левую руку салфетку и захватите ею хвост рыбы очень крепко. Это необходимо для того, чтобы рыба не выскользнула из ваших пальцев. Далее тупой стороной лезвия ножа , держа ее под прямым углом по отношению к тушке, поступательными движениями к голове рыбы, соскабливайте чешую. Это необходимо делать довольно энергично, повторяя действие несколько раз на одном и том же месте, чтобы снять чешую полностью. Далее переверните тунца на другой бок и повторите процедуру. После того, как вся чешуя будет снята, тщательно промываем рыбу в воде и укладываем ее на чистую разделочную доску. Острым ножом аккуратно разрезаем брюхо тушки и извлекаем все внутренности, удаляем жабры, срезаем плавники. После вновь промываем тушку внутри и снаружи.
Шаг 2: Готовим рыбу к запеканию.

Изначально, немного обсуживаем тунца бумажными полотенцами. Далее готовим соус для рыбы. Для этого чеснок очищаем, промываем в воде и продавливаем его при помощи специального пресса. Укроп также моем в проточной воде, после чего мелко шинкуем, оставив несколько веточек не тронутыми для украшения готового блюда. В глубокой тарелке смешиваем майонез со сметаной, добавляем в массу чеснок и зелень, после чего тщательно вымешиваем полученный соус. Разворачиваем и отрезаем кусок фольги, по размеру в три раза превосходящий размер тушки рыбы. Тунца со всех сторон натираем смесью соли и перца, после чего обильно обмазываем соусом. Укладываем тушку на фольгу и плотно заворачиваем. В таком виде рыбу оставляем на 20 минут . За это время она хорошо пропитается и подготовится к термической обработке.

Шаг 3: Запекаем тунца в духовке.

Тем временем нагреваем духовку до температуры 160 градусов . По исходу положенного времени, рыбку в фольге укладываем на противень и отправляем в духовку на 40-50 минут. Если вы любите зарумяненную корочку, то за 5-10 минут до выключения огня, разверните фольгу и запекайте тунца в открытом виде. При этом рыбка зарумянится и приобретет хрустящую корочку.

Шаг 4: Подаем тунца, запеченного в духовке.

Готового тунца немного остужаем, после чего извлекаем его из фольги, сбрызгиваем лимонным соком и укладываем на большое блюдо. Украшаем рыбу дольками лимона, веточками укропа и изящно нарезанными овощами (любыми, которые найдутся на вашей кухне). Рыбу можно сразу нарезать на порционные куски, а можно это сделать непосредственно во время застолья, при этом дав насладиться вашим близким аппетитным внешним видом блюда. Приятного всем аппетита!

Для обогащения вкуса и аромата рыбы в соус можно добавить сухие смеси любимых ваших приправ. К тому же можно добавить карри, паприку, тимьян и другие сушеные травы. Чайная ложка горчицы, добавленная в соус, подарит особую пикантность готовому блюду. Но не переборщите со специями, используйте один или всего несколько видов, так как сильно пряное блюдо может вызвать отторжение.

В качестве гарнира к такой рыбе прекрасно подойдет картофель, рис или овощи, приготовленные по вашему вкусу, или же в свежей нарезке.

После приготовления блюда у вас обязательно останется посуда и столовые приборы, сохранившие запах рыбы. Для его устранения необходимо ополоснуть ее водой, смешанной со столовым уксусом, после чего промыть при помощи губки и моющего средства. В этом случае вы получите чистую посуду без рыбного запаха.

Тунца, рыбу из семейства скумбриевых, называют морским золотом, поскольку его питательная ценность очень высока, а по вкусу и содержанию белка он напоминает телятину. Тунец содержит все необходимые витамины, минералы, микроэлементы и жирные омега-3 кислоты, которые жизненно необходимы для полноценной работы мозга и профилактики злокачественных опухолей. Блюда из тунца полезны для сердца, сосудов, суставов, нервной системы, зрения и иммунитета. Правда, в приготовлении эта рыба несколько капризна, ведь в свежем виде ее мясо слишком плотное и слоистое. Сегодня мы поговорим о том, как правильно приготовить тунца, чтобы он понравился и детям, и взрослым.

Тонкости приготовления свежего тунца: выбираем рыбу

Свежее филе всегда отличается темно-красным цветом, который должен быть однородным, поэтому тщательно осматривайте рыбу при покупке. Вас должны насторожить коричневые пятна и неравномерная окраска, которые говорят о том, что тунец, скорее всего, не свежий. Если вы покупаете тушку целиком, она должна весить не более 2 кг, иметь светлый оттенок, неповрежденные плавники и запах океана. Тунец быстро сохнет и хранится в холодильнике не более 4 дней, поэтому старайтесь использовать его сразу, не откладывая. Если вы готовите тунца для детей, то имейте в виду, что самая вкусная, нежная и жирная часть рыбы находится в районе брюшка.

Маринование тунца — способ сделать его сочнее


Свежую тушку необходимо выпотрошить обычным способом — отделить голову и хвост, удалить плавники, разрезать брюшко, освободить его от внутренностей, снять шкурку, а затем сделать продольный разрез на спинке и осторожно отделить мясо от костей, которых обычно немного. Разрезав филе на кусочки, можно замариновать его в смеси соевого соуса, оливкового или кунжутного масла, меда, лимонного или апельсинового сока с любыми специями, которые вы любите. Иногда в качестве маринада используется красное вино, уксус, чеснок, сушеная зелень и тертый свежий имбирь, который придает рыбе свежий аромат и пикантный вкус. Мариновать следует от 30 минут до 2 часов — в зависимости от того, сколько у вас времени на приготовление блюда, но знайте, что чем дольше маринуется , тем мягче и сочнее он получается.

Как правильно жарить тунца


Если в состав маринада входит соевый соус, то рыбу можно не солить, во всех остальных случаях следует натереть куски филе солью и перцем. Рыба, не прошедшая этап маринования, должна отлежаться полчаса, лишь потом ее можно жарить в раскаленном растительном или сливочном масле по 2–3 минуты с каждой стороны — до красивой золотистой корочки. Кусочки должны быть не толще 3 см, чтобы рыба хорошо пропарилась. Чтобы определить готовность, проколите рыбу вилкой, и если она слегка расслоится снаружи, а внутри будет светло-розовой, значит, тунец готов. Перед обжариванием стейки можно запанировать во взбитых белках, смешанных с кунжутом, кориандром и любыми пряностями. Белковую массу лучше наносить на рыбу кулинарной кистью и лишь потом обваливать в молотых специях.

Другие способы приготовления тунца


В европейской и азиатской кухне существуют различные рецепты приготовления тунца, и опытным путем вы можете выбрать блюда, которые приживутся в вашей семье. Очень вкусным получается тунец, запеченный в духовке или на гриле, и если вы его предварительно не мариновали, рекомендуется смазать куски растительным маслом, а потом натереть солью и специями. Готовится рыба в духовке, разогретой до 180–220 °С, 7–10 минут, в фольге — 15 минут. Важно не передержать рыбу на сковороде или в духовке, чтобы не пересушить, иначе она будет твердой и невкусной. Беспроигрышный вариант — тушеный тунец, который сначала слегка обжаривается с луком на сковороде в растительном масле, а потом тушится в лимонном соке или соке лайма 10–15 минут. Можно готовить в мультиварке, аэрогриле и микроволновке, время определяется индивидуально, хотя обычно хватает 20–30 минут. Для салатов тунец отваривается в соленой воде с лавровым листом, черным перцем и колечками репчатого лука в течение 10 минут.

С чем подавать тунца



Эта не теряет своих ценных свойств и при консервировании, поэтому консервы из тунца можно смело использовать для приготовления блюд. Промышленность выпускает консервированного тунца в масле и в собственном соку, который считается более легким для желудка, к тому же рыба, законсервированная подобным образом, лучше сохраняет полезные свойства. При выборе консервов следите, чтобы банка была не поврежденной и не вздутой, и обязательно проверяйте срок годности. Самой вкусной считается рыба, законсервированная три месяца назад, но имейте в виду, что открытую банку с консервами нельзя хранить более суток. Из тунца в собственном соку можно готовить аппетитные супы, салаты, паштеты и соусы с добавлением оливок, каперсов, томатов и орегано.

Тунец — идеальная рыба для домашнего меню, потому что она легко готовится, быстро насыщает, красиво выглядит и очень полезна для здоровья. Многие рецепты подойдут для будничного ужина в кругу семьи, а более сложные блюда можно приготовить к праздничному столу. Вы обязательно получите удовольствие — как от приготовления тунца, так и от его дегустации, и какой-либо из непременно станет вашим фирменным домашним блюдом. Наслаждайтесь вкусной, ароматной, полезной рыбой и радуйте своих родных!

Филе тунца с картофелем и сладким перцем рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим филе тунца с картофелем и перцем

Тунец — вкусная и простая в приготовлении рыба, с которой можно приготовить огромное количество аппетитных и сытных блюд. Более того, она ещё и очень полезная. Она считается диетическим продуктом из-за своей низкой калорийности и содержит полезные кислоты Омега-3, минералы и витамины.

Каких-либо сложностей с тем, чтобы вкусно приготовить тунец, нет, поскольку она достаточно вкусна сама по себе и различные дополнения лишь подчёркивают, дополняют её вкус теми или иными нотками. Поэтому я решила дополнить филе овощами и лимонным тимьяном, которые придают блюду неповторимый вкус и аромат.

Как приготовить «Филе тунца с картофелем и сладким перцем» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления тунца с картофелем и сладким перцем нам понадобится филе тунца, картофель, сладкий перец, помидоры, лук, чеснок, белое сухое вино, оливковое масло, соль, молотый чёрный перец и лимонный тимьян.

Шаг 2 Ссылка

Перец помыть, удалить семена и белые перепонки, нарезать тонкими полосками.

Шаг 3 Ссылка

Помидоры помыть, удалить семена и сок, мякоть нарезать кубиками.

Шаг 4 Ссылка

Картофель почистить и нарезать дольками.

Шаг 5 Ссылка

В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить мелко нарезанный лук на слабом огне в течение 3-4 минут. Влить половнику горячей воды и тушить ещё 4 минуты.

Шаг 6 Ссылка

Добавить помидоры, перец, картофель, зубчик чеснока, несколько веточек тимьяна, посолить и поперчить по вкусу. Влить вино и 125 мл воды, накрыть крышкой и готовить на среднем огне в течение 25 минут.

Шаг 7 Ссылка

Выложить в сковороду филе тунца и готовить ещё 4-5 минут.

Шаг 8 Ссылка

Подавать сразу же! Приятного аппетита!:))

Как приготовить стейки из тунца в фольге

Стейки из тунца — это восхитительный вид рыбы, завоевавший огромное признание в мире кулинарии. И их можно приготовить на плите, гриле или в духовке. Но стейки из тунца нужно готовить быстро, так как их лучше всего есть раритетной или средней прожарки, а внутренняя часть остается розовой. Вот почему один из лучших способов приготовить вкусное блюдо из стейка из тунца — обернуть его фольгой перед запеканием.

Для приготовления стейка из тунца в духовке в фольге используется комбинация приготовления на пару и запекания, известная как en papillote.Эта техника эффективно делает рыбу нежной и богатой ароматом. En papillote делает это возможным, потому что позволяет добавлять в смесь другие полезные ингредиенты. Таким образом, вы найдете рецепты стейков из тунца с одним запечением, включая такие ароматические вещества, как лук-порей, лук, фенхель и морковь. В нем также используются различные жидкие основы, такие как сок цитрусовых, белое вино или соусы, для приготовления на пару и улучшения вкуса. Другие полезные ингредиенты, которые вы найдете в таких рецептах, включают помидоры, оливки, петрушку, грибы, шпинат, каперсы, чеснок, масло и маргарин.

Приготовление стейков из тунца в фольге в духовке

Приготовить стейки тунца в фольге в духовке довольно просто. И если вы будете правильно следовать инструкциям, вам не придется тратить дополнительное время на рецепт. Таким образом, вам нужно будет:

Разогреть духовку

По этому рецепту нужно готовить очень быстро, а это значит, что духовка должна быть установлена ​​на очень высокую температуру. Таким образом, вам нужно выбрать духовку для предварительного нагрева в диапазоне от 350 до 400F.

Приготовьте стейки из тунца

Если вы используете замороженные стейки из тунца, дайте им хорошо разморозиться перед приготовлением. Если вы будете использовать их в замороженном виде, вам понадобится больше времени, чтобы приготовить в духовке и испортить текстуру стейков из-за избытка влаги. Но если стейки тунца свежие, то переходите к следующему шагу.

Приправьте стейк из тунца

Стейки тунца легко впитывают любую смесь приправ, так что как вы это сделаете, решать вам. Вы можете приготовить традиционную смесь сухих трав и добавить четверть стакана бульона или белого вина.Или вы можете пойти на крайности, сочетая масло и специи. Что бы вы ни выбрали, помните, что от этого зависит, как получатся стейки из тунца.

Пленка из фольги

После того, как вы добавили все приправы, поместите стейк из тунца в середину двух слоев фольги. Затем добавьте дополнительные ингредиенты — вино, травы и ароматические вещества — и запечатайте фольгу, сливая края, чтобы сформировать уплотнение. Фольгу нужно сложить над рыбой и по бокам.

Приготовьте стейки из тунца

После того, как стейки тунца завернуты в фольгу, поместите их на противень и бросьте в духовку.Рыба должна готовиться из расчета 15-20 минут на дюйм толщины, поэтому используйте этот параметр для расчета времени готовности.

Распечатать часы значок часов
  • Четыре стейка тунца, по 6 унций каждый
  • Восемь нарезанных средних грибов
  • Четыре столовые ложки мелко нарезанной итальянской петрушки
  • Три зубчика измельченного чеснока
  • Две нарезанные средние луковицы
  • Две столовые ложки сливочного масла, несоленого
  • Стакан белого сухого вина
  • Перец черный свежемолотый
  • Соль

  1. Установите духовку на предварительный нагрев до 350F.Дайте маслу растопиться на сковороде на среднем огне и обжарьте лук и чеснок в течение трех минут. Затем добавьте грибы и готовьте еще пять-семь минут, постоянно помешивая.
  2. Разложите два слоя алюминиевой фольги в четырех местах и ​​поместите стейк из тунца в центр каждого листа фольги. Загните края так, чтобы фольга образовала импровизированное блюдо.
  3. Выложите четверть обжаренной смеси на каждый стейк из тунца, посыпьте перцем, солью и петрушкой и добавьте четверть стакана белого вина на каждый стейк.
  4. Накройте стейки тунца фольгой и плотно закройте края. Затем выложите стейки из тунца в фольге на противень и бросьте их в духовку.
  5. Выпекайте стейки тунца примерно от 15 до 20 минут, в зависимости от степени готовности.

Еще один впечатляющий стейк из тунца в фольге, приготовленный в духовке, можно найти здесь.

Как приготовить стейк из тунца в духовке?

При какой температуре вы готовите стейки из тунца?

Как запечь стейки из тунца

  • Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Выложите стейки тунца на смазанный маслом противень в один слой.
  • Выпекать 4–6 минут из каждой 1/2 дюйма толщины рыбы или до тех пор, пока рыба не начнет расслаиваться при испытании вилкой, но по-прежнему будет розовой в центре.

Сможете ли вы полностью приготовить ахи тунца?

Вы всегда можете приготовить эти стейки из тунца ахи полностью, чтобы они были хорошо прожарены. Но стейки из тунца обычно подают обжаренными снаружи и сырыми внутри. Посмотрите любой рецепт обжаренного тунца ахи, и вы увидите, что его почти всегда готовят таким образом.

Как Гордон Рамзи готовит стейки из тунца?

1:01

5:48

Предлагаемый клип · 108 секунд

Лучший способ приготовить стейки из тунца: рецепты приготовления стейк-хауса

YouTube

Начало предложенного ролика

Конец предложенного клипа

Умеешь ли ты хорошо приготовить тунец?

Уловка, как вы поймете, состоит в том, чтобы не переваривать рыбу. Даже если вам обычно нравится хорошо приготовленная еда, Ahi Tuna — это еда, которую вы хотите готовить как можно меньше.По мере приготовления он очень быстро затвердевает, поэтому хорошо, чтобы центр был красивым и красным (или розовым). Убедитесь, что ваш ахи тунец безопасен для приготовления редких блюд.

Стейк из тунца — это то же самое, что и ахи из тунца?

Ну много. Во-первых, серовато-коричневый консервированный тунец и стейк из тунца, которым вы наслаждаетесь в ресторане, — это два разных вида тунца. Название ахи происходит от гавайского ахи и относится к виду, который иначе известен как желтохвостый тунец.

При какой температуре вы готовите стейки из тунца на гриле?

Разогрейте газовый гриль до максимума или создайте раскаленный слой углей в угольном гриле.Выложите стейки тунца на решетку для гриля и готовьте не более 60-90 секунд с каждой стороны или до тех пор, пока цвет снаружи не станет непрозрачным.

Как приготовить тунец, чтобы он не сушился?

1:52

4:52

Предлагаемый клип 118 секунд

Как приготовить стейк из тунца | Джейми Оливер — YouTube

YouTube

Начало предложенного ролика

Конец предложенного клипа

Как получить рыбный привкус стейков из тунца?

1:33

3:12

Рекомендуемый клип 82 секунды

Как сделать рыбу менее подозрительной (Chemistry Life Hacks) — YouTube

YouTube

Начало предложенного ролика

Конец предложенного клипа

Подходит ли вам жареный тунец ахи?

Блюдо прямоугольной формы белое с обжаренным тунцом ахи

Начните с самого лучшего, а все остальное сделает рыба.Что касается питательных веществ, широко известно, что тунец богат белком и жирными кислотами Омега-3, которые помогают предотвратить воспаление, регулируют кровяное давление и защищают от сердечно-сосудистых заболеваний.

Как хорошо прожарить стейк из тунца?

Оставьте на четыре-пять минут с каждой стороны, затем держите вертикально, чтобы края стали четкими и коричневыми, примерно две-три минуты. Увеличьте время приготовления примерно до шести минут с каждой стороны, если вы предпочитаете хорошо прожаренный тунец или хорошо прожаренный, а не прожаренный до средней прожарки.

Вы моете стейки тунца?

Тунца можно мыть водой. Единственное, что вода делает с тунцом, — это превращает мясо в белое (если оно изначально красное). Обычно в процессе замораживания цвет тунца становится от белого до бело-коричневого. Замороженный красный тунец обрабатывают, чтобы он оставался красным.

Как приготовить замороженный стейк из тунца?

Духовка морозильная

Инструкции: 180 ° C / вентилятор 160 ° C / газ 4 24-26 минут Для достижения наилучших результатов готовьте в духовке из замороженных продуктов.Слегка смажьте стейк оливковым маслом с обеих сторон, положите на кухонную фольгу и добавьте столовую ложку воды. Слегка завернуть и выложить на предварительно разогретый противень на средней полке предварительно разогретой духовки на 24-26 минут.

Можно ли приготовить тунец из замороженного?

Готовка в духовке — из замороженных продуктов: Снимите всю упаковку. Оберните стейки тунца в слегка смазанной маслом фольге, чтобы получился сверток. Выложите на противень. Готовьте в центре предварительно разогретой духовки при температуре 190 ° C / 375 ° F, вентиляции 170 ° C / газа Mark 5 в течение 20-25 минут.

Как приготовить замороженный стейк из тунца?

Духовка из замороженных продуктов

Слегка смажьте стейк оливковым маслом с обеих сторон, положите на кухонную фольгу и добавьте столовую ложку воды.Слегка завернуть и выложить на предварительно разогретый противень на средней полке предварительно разогретой духовки на 24-26 минут. Выдержите 1 минуту и ​​подавайте.

Безопасно ли готовить тунец из заморозки?

Скорее всего, вы не найдете рецепт стейка из тунца ахи, который призывает вас начинать с заморозки. Перед приготовлением стейк из тунца разморозьте, потому что рыба быстро готовится и высыхает в случае переваривания. … Для средней готовности готовьте от трех до пяти минут, а для хорошей прожарки — от пяти до восьми минут.

Как быстро разморозить стейки из тунца?

Метод быстрого размораживания: распакуйте необходимое количество рыбного филе и поместите в герметичный пластиковый пакет.Удалите из пакета как можно больше воздуха и погрузите его в холодную воду примерно на 30 минут.

Тунец нужно готовить?

Лучший тунец предназначен для употребления в сыром виде, например, в суши или сашими. Если вы готовите свежий тунец дома, в идеале его следует приготовить средней прожарки, быстро обжарить на сильном огне, желательно на гриле. Если вы не можете обработать тунец средней прожарки, по крайней мере, не пережарьте его.

Замороженные стейки тунца полезны для вас?

Стейки тунца ахи содержат множество питательных веществ, таких как витамин С, селен, марганец и цинк, которые обладают серьезными свойствами, повышающими иммунитет.Белок в тунце ахи также может укрепить вашу иммунную систему и ускорить заживление ран, способствуя росту новых тканей.

Как разморозить синего тунца?

OTORO, CHUTORO, BLUEFIN — ПРАВИЛЬНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО РАЗБИВАНИЮ:

Откройте сумку, чтобы достать тунца. Поместите тунца в подготовленный контейнер и закройте его полиэтиленовой пленкой, чтобы тунец не высох. Размораживать в холодильнике около 12 часов. Тунец можно использовать, даже если он наполовину разморожен.

Как разморозить замороженного тунца?

Размораживание в холодной воде

Поместите запечатанный пакет замороженных стейков тунца в миску. Добавьте в миску холодную воду, пока стейки тунца не погрузятся в воду. Отложите миску в сторону. Меняйте воду каждые 30 минут до полного оттаивания тунца; на размораживание 1 фунта тунца уходит около 30 минут.

Продает ли Lidl стейки из тунца?

калорий в Стейки из желтоперого тунца Lidl Ocean Trader 400g.

Можно ли приготовить стейки из тунца в микроволновой печи?

6 Разогрейте сковороду для подрумянивания в микроволновой печи на высоких настройках в течение 8 минут.7 После нагревания разложите ломтики тунца на сковороде для подрумянивания так, чтобы самые толстые части были снаружи. 8 Микроволновая печь в течение 2 минут при высокой температуре. 9 Переверните стейк и полейте глазурью.

Как разморозить тунца в вакуумной упаковке?

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов утверждает, что самый безопасный способ разморозить замороженную рыбу — это положить на ночь в холодильник. Но независимо от того, какой метод вы выберете, всегда сначала снимайте упаковку. Рыба в индивидуальной упаковке в вакуумной упаковке может стать частью вкусной низкокалорийной и богатой белком еды.

Как узнать, плохой ли стейк из тунца?

Лучше всего понюхать и посмотреть на тунца: признаки плохого тунца — кислый запах, тусклый цвет и слизистая консистенция; откажитесь от тунца с неприятным запахом или внешним видом.

Почему замороженная рыба требует вынуть ее из упаковки перед размораживанием?

Токсин вызывает опасное для жизни заболевание, которое называется ботулизмом. … Открывая упаковку при оттаивании рыбы в вакуумной упаковке, в ней присутствует кислород, и споры не будут производить вегетативные клетки, которые производят токсин.Listeria monocytogenes — это бактерия, которая может заражать пищу.

Как я узнаю, что тунец готов?

Стейки из тунца требуют внимательного отношения во время приготовления, чтобы они оставались нежными и влажными. Если вы запекаете стейк из тунца, стейк из тунца на сковороде или готовите его на гриле, не обращайте внимания на вид «средней прожарки». Поскольку стейки из тунца при переваривании становятся сухими и жевательными, центр должен оставаться розовым, когда он готов.

Все ли стейки из тунца пригодны для суши?

Тунец и лосось — самые распространенные виды суши-рыбы, которую мы едим, но в суши-ресторанах вы, вероятно, видели желтохвост (также называемый хамачи), кальмаров, морских гребешков, морского ежа и многое другое, относящееся к категории суши.

Можно ли есть тунец в сыром виде?

Рыба, безопасная для употребления в сыром виде

Тунец: любой вид тунца, будь то голубой, желтоперый, скипджек или альбакор, можно есть в сыром виде. Это один из старейших ингредиентов, используемых в суши, и некоторые считают его иконой суши и сашими.

Как приготовить стейк из тунца

  • Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

  • У нас есть полезные советы о том, где найти тунца лучшего качества, и о наших любимых методах приготовления, а также о вкусных рецептах.

    Тунец — рыба, не похожая ни на одну другую, основной ингредиент Средиземноморья и особенно любимый в Японии для суши. У него отчетливый темно-красный цвет, уникальный вкус и приятная «мясная» текстура. Он отлично сочетается со свежим салатом или с лапшой, как в нашем рецепте соевой лапши из тунца, и даже является прекрасным дополнением к летнему барбекю.

    Есть несколько различных кусков тунца, как и мяса, и стейк из тунца берут с верхней части рыбы, это также известно как мясо на спине.В общей сложности в море водится 15 видов тунца, которые варьируются от, возможно, самой дорогой рыбы в мире (голубой тунец) до почти самой дешевой.

    Тунец — очень жирная рыба, богатая омега-3 жирными кислотами, что делает его здоровым выбором для нас, однако у этого есть небольшой недостаток. Из-за такого содержания масла тунец портится намного раньше, чем другая рыба, поэтому покупайте как можно более свежий.

    * Покупка стейка из тунца
    * Как приготовить стейк из тунца
    * Как приготовить стейк из тунца на сковороде
    * Как приготовить стейк из тунца в духовке
    * До какой температуры нужно готовить стейк из тунца?
    * Как хранить стейк из тунца
    * Как приготовить стейк из тунца из замороженных
    * Что есть со стейком из тунца
    * Наши любимые рецепты стейка из тунца

    Покупка стейков тунца

    Выбирая, какое филе покупать, вы должны стремиться к влажной, плотной мякоти и ровному цвету.Избегайте филе с коричневыми пятнами, оно не должно иметь запаха и рыбного запаха.

    Мы рекомендуем покупать тунца у местного продавца рыбы, а не в супермаркете, потому что качество и свежесть. Также очень важно, чтобы вы совершали покупки ответственно и делали правильный выбор. Коммерческий промысел тунца ведется до такой степени, что некоторые виды находятся на грани исчезновения. Мы советуем покупать тунца, пойманного на удочку; это также полезно для других морских обитателей, поскольку их можно тщательно нацелить на ловлю тунца; избегать других животных, таких как дельфины, акулы и морские черепахи, которые являются лишь некоторыми из жертв коммерческого траления.

    Мы всегда советуем покупать рыбу с синей этикеткой MSC (Морской попечительский совет), однако в других странах это может быть иначе, поэтому мы рекомендуем провести небольшое исследование.

    Как приготовить стейк из тунца

    Когда дело доходит до тунца, подготовки очень мало, так как большая часть из них проводится еще до того, как рыба попадет к вашему торговцу рыбой. Обычно тунец готовят в виде стейков или в корейке, чтобы порезаться.

    Чтобы избежать переваривания, каждый стейк должен быть толщиной не менее 2 см, поэтому имейте это в виду при покупке стейков.

    Как приготовить стейк из тунца на сковороде

    Тунец гораздо более «мясистая» рыба, поэтому его нужно готовить скорее как кусок говядины или оленины, чем как обычно готовят рыбу. Он должен быть красиво обжарен и карамелизирован снаружи, но оставлен красивым и розовым в середине.

    Жареный стейк из тунца

    Состав

    • 2 филе тунца, пойманных на ярусы, толщиной 2 см
    • Оливковое масло
    • Хлопья морской соли и треснувший черный перец
    • Выжимка лимона

    Метод

    1. Полить оливковым маслом каждый стейк и приправить солью и перцем.
    2. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне и жарьте тунца по 1,5 мин с каждой стороны, прежде чем вынуть его из сковороды. Сбрызнуть еще немного масла, выжать лимон и дать отдохнуть несколько минут перед подачей на стол.
    3. На стейки действительно не нужно много времени. Вы можете оценить, как они готовятся по бокам, но имейте в виду, что они будут продолжать готовить во время отдыха, поэтому не пережаривайте.

    Стейк из тунца на гриле

    Состав

    • 2 филе тунца, пойманных на ярусы, толщиной 2 см
    • Оливковое масло
    • Хлопья морской соли и треснувший черный перец
    • Выжимка лимона

    Метод

    1. Если вы ищете желаемые следы обугливания, вам понадобится сковородка.
    2. Как и при жарке на сковороде, сбрызните каждый стейк оливковым маслом и приправьте солью и перцем.
    3. Нагрейте сковороду на сильном огне и готовьте тунец по 1,5 мин с каждой стороны, прежде чем вынуть его из сковороды. Сбрызнуть еще немного масла, выжать лимон и дать отдохнуть несколько минут перед подачей на стол.
    4. Вы можете повернуть филе в середине приготовления с каждой стороны, если хотите, чтобы сверху получился крест-накрест.

    Как приготовить стейк из тунца в духовке

    Если вы предпочитаете готовить стейки из тунца немного дольше, вы можете закончить процесс приготовления в духовке, но время все еще имеет решающее значение.Тунец может быстро превратиться из идеально приготовленного в сушеный и жесткий.

    Состав

    • 2 филе тунца, пойманных на ярусы, толщиной 2 см
    • Оливковое масло
    • Хлопья морской соли и треснувший черный перец
    • Выжимка лимона

    Метод

    1. Разогрейте духовку до 200C / газ 6 и поставьте сковороду с антипригарным покрытием на очень сильный огонь.
    2. Полить оливковым маслом каждый стейк, приправить солью и перцем.
    3. Обжаривайте тунца по 30-45 секунд с каждой стороны, прежде чем вынуть его из сковороды. Выложить на противень и довести до готовности в духовке на 1½-2 минуты. Это позволяет теплу проникнуть в центр стейка, но короткое время приготовления позволяет тунцу оставаться влажным.
    4. Выньте из духовки, сбрызните еще маслом и небольшим количеством лимона и дайте постоять несколько минут перед подачей на стол.

    До какой температуры нужно готовить стейк из тунца?

    Тунец хорошего качества обычно считается «сортом сашими», что означает, что он используется для суши и сашими и прекрасно подходит для употребления в сыром виде.
    Если вы не уверены, относится ли ваш тунец к сашими, и хотите его приготовить, внутренняя температура тунца средней прожарки должна быть 62-63 C.

    Как хранить стейк из тунца

    Тунец лучше всего подавать в свежем виде, поэтому мы рекомендуем покупать его в тот день, когда вы собираетесь его съесть. Держите его в холодильнике, пока не будете готовы его приготовить.

    Если вы покупаете свежего тунца, то его можно заморозить на срок до трех месяцев, однако, если вы покупаете в супермаркете, скорее всего, он уже был заморожен и разморожен, поэтому повторное замораживание не рекомендуется. .

    После приготовления храните остатки в холодильнике и ешьте в течение трех дней или заморозьте на срок до трех месяцев. Полностью разморозьте в холодильнике на ночь перед употреблением или разогревом.

    Как приготовить стейк из тунца из замороженных

    Помимо свежего тунца, вы также можете купить замороженные стейки. Это также будет значительно дешевле. Если вы готовите замороженные стейки из тунца, мы рекомендуем заранее полностью разморозить (несмотря на то, что написано в инструкции на упаковке), так как приготовление из замороженных продуктов высушит рыбу.Держите стейк в замороженном виде, размораживая только то, что вам нужно, и после разморозки не замораживайте повторно.

    Что есть с стейком из тунца

    Тунец — крепкая и универсальная рыба, способная выдержать очень сильный вкус. Он хорошо работает в различных азиатских кухнях, поскольку может противостоять ряду специй.

    Вы можете сделать это просто и сбрызнуть свежим винегретом и молодым картофелем. Вы также можете приготовить восхитительную сальсу-верде и подать ее с жареными овощами.
    Тунец также прекрасно сочетается со свежими цитрусовыми и ароматными травами, поэтому он так популярен в странах Средиземноморья.

    Еще один популярный способ поедания тунца — севиче, при котором рыба готовится в кислоте цитрусовых. Ознакомьтесь с нашим рецептом тостад и севиче из тунца.

    Наши любимые рецепты стейков из тунца

    Салат из яиц пашот Нисуаз

    Получить рецепт: Салат из яиц пашот Нисуаз

    Пюре из гороха и шпината с тунцом на гриле

    Получить рецепт: Пюре из гороха и шпината с тунцом на гриле

    Обжаренный тунец с сальсой из лайма и кориандра

    Получить рецепт: Обжаренный тунец с сальсой из лайма и кориандра

    Тунец с сальсой из нектарина

    Получить рецепт: Тунец с сальсой из нектарина

    Тунец с грейпфрутом и салатом из свеклы

    Получить рецепт: Тунец с грейпфрутом и салатом из свеклы

    Мед и тунец в соевой глазури

    Получить рецепт: Мед и тунец в соевой глазури

    Тунец альбакор, свежий с побережья

    Сейчас сезон тунца.Не знали, что у тунца сезон? Мы видим это круглый год, и устойчивые, всегда доступные консервы, вероятно, первая рыба, которую многие из нас когда-либо ели (помните запеканку из тунца с лапшой, приготовленную из «морской курицы?»).

    Но настоящий тунец, свежий альбакор, плывущий в Тихом океане вчера, пойманный и сегодня у прилавка? Это лучшее время для тунца, недели с конца июля до начала сентября.

    В этом сезоне на рыбном рынке вы найдете свежую корейку тунца альбакора. Чем отличается корейка тунца от стейка из тунца? «Стейк» из тунца или другой рыбы, которую обычно подают в таком виде, представляет собой кусок однородной толщины в виде плиты. Напротив, корейка или другое филе будет иметь разную толщину в зависимости от естественной формы рыбы. Модель подходит для приготовления многих блюд на гриле и вне его. (в помещении или на улице), а также в духовке.

    Запекание в духовке, вероятно, лучший способ приготовить филе тунца с его неровным профилем и равномерно по всей длине.Тем не менее, многим нравится их тунец редкой, и поэтому для этого жарка и / или приготовление на гриле может быть меньше т: вы можете сделать хрустящую корочку и края, но самые внутренние части рыбы все равно будут редкими. (Однако оставьте приготовление суши профессионалам.)

    Самый простой способ приготовить свежую корейку тунца альбакора — включить духовку:

    • Смажьте очищенную рыбу соевым соусом (и, возможно, каплей кунжутного масла) или сбрызните лимонным соком и свежемолотым перцем.
    • Заверните в пакет из оловянной фольги.
    • Выпекайте его при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока он не станет достаточно готовым на ваш вкус — может быть, 10 минут или около того.

    Советы и начинки, которые следует учитывать:

    • Сальса — традиционная томатная сальса или сальса с соевым и лимонным соком на основе папайи, манго, ананаса или персиков.
    • A la Nicoise — с отварным картофелем, помидорами и стручковой фасолью, чтобы попробовать традиционный салат Южной Франции.
    • Положите в постель — на слой салата и нарезанных цитрусовых, сбрызнутых хорошим оливковым маслом и небольшим количеством свежего лимонного сока.
    • Со спагетти или другой пастой — нарезать кусочками и смешать с сильным ароматом томатов, каперсов и / или оливок.

    Как приготовить стейки из тунца?

    Если вам интересно, какая температура лучше всего подходит для стейка из тунца или как приготовить идеальный кусок рыбы, приготовленный каждый раз по , вы попали в нужное место.В этой статье мы научим вас всему, что вам нужно знать о , как приготовить на гриле стейки из тунца в домашних условиях, как профессионал.

    Хотя приготовление идеального стейка из тунца на собственном домашнем гриле может показаться трудным, на самом деле это невероятно просто с правильными инструментами и знаниями. Все, что вам нужно знать, — это идеальные внутренние температуры и способы их измерения самостоятельно.

    Продолжайте читать, чтобы узнать больше.

    Как замариновать стейки из тунца?

    Мариновать стейки из тунца необязательно, чтобы приготовить вкусное и ароматное блюдо.Несмотря на то, что маринование сохраняет мягкость многих видов мяса даже в процессе приготовления, оно не помешает вашим стейкам из тунца высохнуть так же быстро, как они.

    Тем не менее, маринование стейков тунца может стать отличным способом придать поверхности рыбы больше аромата. Для этого смешайте любой маринад, который вам нравится, в блюдо, которое можно накрыть крышкой, положите в стейки из тунца и поставьте в холодильник примерно на пятнадцать минут — полчаса перед приготовлением или для приготовления на гриле .

    Как приготовить стейки из тунца?

    1.Как приготовить стейки из тунца в фольге?

    Обернуть тунец фольгой перед тем, как положить его на гриль, — отличный способ предотвратить его высыхание во время приготовления и обеспечить равномерный нагрев стейка со всех сторон. Он также сохраняет аромат, влажность и маринад, близкий к стейку из тунца во время приготовления.

    Лучшая температура для приготовления стейка из тунца на гриле — это средний огонь, поэтому предварительно разогрейте гриль, пока готовите стейки из тунца с маринадом или приправами.

    Выложите большой кусок алюминиевой фольги и положите в центр стейк из тунца. Если вы подаете с луком, лимонами или овощами, вы можете положить их на фольгу под самим стейком из тунца.

    Затем добавьте в стейк из тунца немного маринада или соуса, если вы его используете, чтобы закрепить дополнительный аромат во время приготовления тунца. Плотно заверните фольгу поверх стейка из тунца, образуя плотно закрытый пакет.

    Поместите стейк из тунца в фольге в середину гриля на среднем огне и готовьте примерно 10 минут.Переверните запеченный в фольге тунец и готовьте еще 10-15 минут на гриле.

    2. Как приготовить на гриле стейки из тунца, прожаренные или средне редкие?

    Рекомендации по температуре для гриля для стейка из тунца различаются в зависимости от того, какой сорт тунца вы собираетесь приготовить.

    Если вы хотите хорошо прожаренный стейк из тунца, тогда внутренняя температура для приготовления стейка из тунца на гриле будет выше 150 ° F. Однако большинство людей предпочитают не готовить свои стейки из тунца до такой степени прожарки, потому что рыба этого типа может так высохнуть. быстро.При такой температуре он может стать вязким, поэтому мы определенно не рекомендуем ничего выше отметки 150 ° F.

    Чтобы приготовить стейки из тунца на гриле, убедитесь, что внутренняя температура составляет около 140–145 ° F. Это невероятно популярная температура для тех, кто готовит стейки из тунца дома. Опять же, просто убедитесь, что поверхность вашего стейка из тунца не высыхает во время приготовления.

    Наконец, стейки из тунца средней прожарки следует готовить на гриле до внутренней температуры около 130-140 ° F.Мы не рекомендуем готовить дома совсем редкие стейки из тунца при температуре ниже 130 ° F, так как это может вызвать заболевание и является проблемой для здоровья и безопасности.

    Важно контролировать внутреннюю температуру стейков тунца во время их приготовления, поэтому мы рекомендуем использовать высококачественный термометр для мяса, например, этот из ThermoPro , во время приготовления на гриле.

    3. Как приготовить стейки из тунца на пропановом гриле?

    Пропановые грили

    делают приготовление стейков из тунца невероятно быстрым и легким, поэтому они являются фантастическим способом быстро приготовить ужин в будние дни для вас и вашей семьи.

    Чтобы приготовить стейки из тунца на пропановом гриле, убедитесь, что решетка находится на расстоянии около 4-5 дюймов от пламени гриля, и включите его на среднем или сильном огне. После добавления маринада или приправы к стейкам тунца положите их прямо на решетку для гриля.

    Оставьте стейк из тунца на решетке примерно на 4–6 минут, в зависимости от того, как вы хотите, чтобы он был в центре. Используйте термометр ThermoPro Meat Thermometer для более точного определения внутренней температуры стейков тунца.Переверните стейки тунца и дайте им повариться еще 4-6 минут с другой стороны.

    Если вы хотите, чтобы край толстого стейка из тунца также стал более коричневым, используйте щипцы, чтобы подержать края стейка над пламенем гриля примерно минуту или две, вращая до коричневого цвета по всему краю.

    4. Как приготовить стейки из тунца в духовке?

    Если у вас нет гриля или, скорее, готовить стейки из тунца в духовке, то это можно сделать очень просто.

    Разогрейте духовку до 450 ° F.Слегка смажьте форму для запекания сливочным или растительным маслом, а затем выложите размороженные, маринованные или приправленные стейки тунца. Вообще говоря, вы должны готовить их примерно 5 минут на каждые полдюйма толщины, но самый простой способ узнать, когда ваш стейк из тунца готов, — это проверить его внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса.

    Если хотите, вы также можете завернуть стейк из тунца в фольгу и приготовить его в духовке, как мы уже говорили ранее в статье, когда говорили о гриле. Для этого мы рекомендуем готовить стейки тунца примерно 30 минут при температуре 350 ° F.

    При какой температуре готовить на гриле стейки из тунца?

    • Можно ли заболеть от недоваренного стейка из тунца?

    При приготовлении стейков из тунца в домашних условиях настоятельно не рекомендуется готовить их недожарить. Когда стейки тунца не приготовлены как минимум до средней прожарки , они могут содержать определенных паразитов, употребление которых крайне опасно. Так что да, недоваренные стейки из тунца могут вызвать тошноту.

    При жарке, обжаривании или запекании стейков тунца всегда следует готовить их при внутренней температуре не менее 130 ° F.Вы можете использовать термометр ThermoPro Meat Thermometer для безопасного и точного измерения внутренней температуры тунца во время приготовления, гарантируя отсутствие риска поедания вредных паразитов из рыбы.

    • Может ли стейк из тунца быть розовым в середине?

    Да, стейки из тунца могут быть розовыми посередине. Стейки тунца сохнут, становятся вязкими и теряют вкус после переваривания, поэтому вы стремитесь к шелушащемуся коричневому цвету снаружи со слегка розовой серединой.

    Однако красный холодный очаг может быть признаком того, что вы не приготовили стейки из тунца до рекомендуемой внутренней температуры не менее 130 ° F.Обязательно используйте термометр для мяса ThermoPro Meat Thermometer, чтобы проверить розовый центр. Иногда бывает сложно пройти по тонкой грани между пережаркой и недоваркой стейков из тунца, а термометр для мяса избавит вас от всех догадок.

    • Как узнать, когда стейки из тунца готовы?

    Чтобы убедиться, что стейки из тунца полностью приготовлены, измерьте внутреннюю температуру и сравните ее с желаемой степенью готовности готовых стейков из тунца. Вы должны начать проверять температуру с помощью термометра для мяса, как только стейк из тунца начнет подрумяниваться и становиться чешуйчатым.

    Помните, тогда внутренняя температура для приготовления стейка из тунца на гриле будет выше 150 ° F для хорошо прожаренного, 140–145 ° F для среднего и 130–140 ° F для среднего прожаренного.

    Заключение

    Приготовить или приготовить на гриле идеальный стейк из тунца дома не так сложно, как вы думаете, если у вас есть подходящие инструменты. Хотя поначалу это кажется сложным из-за склонности стейка тунца к высыханию, а также из-за того, что его нужно готовить очень редко, термометр ThermoPro Meat Thermometer может гарантировать идеальное приготовление стейка из тунца каждый раз.

    Пока вы готовите стейки из тунца до правильной внутренней температуры, вы останетесь с нежной, слоистой, ароматной и совершенно восхитительной едой. Возьмите термометр для мяса и начните готовить идеальные стейки из тунца прямо здесь, в комфорте собственного дома.

    сковороде обжаренный стейк из тунца | рецепты стейка из тунца

    Стейк из тунца

    Ужин за 30 минут можно приготовить по рецепту стейка из обжаренного тунца! Простой салат или печеный картофель — и готово!

    Да, я повторю еще раз.Здоровый ужин менее чем за 30 минут кажется почти невозможным. Но когда вы обжариваете стейк из тунца, это вполне выполнимо. Добавьте простой салат, и вы быстро поели.

    Типы тунца

    Мир тунца может сбивать с толку. Но есть четыре основных вида самых популярных тунцов.

    Альбакор. Этот тунец легкий, почти белый, с мягким вкусом. Вы найдете его часто в банках и называете «белый альбакор». Обычно он немного дороже, чем легкий тунец.

    Желтоперый тунец — хорошо известный «ахи». Его довольно легко найти на рыбном рынке или в продуктовом магазине, иногда свежим, а часто замороженным. У него более отчетливый вкус, чем у альбакора, и у него темно-розовый оттенок. Желтоперый тунец отлично подходит для запекания и жарки на гриле, его тоже можно купить в консервных банках. Этот вид тунца — то, что вы, вероятно, едите в своих суши!

    Если вы знаток тунца, то голубой тунец к вашим услугам. Более жирный и ароматный голубой тунец также стоит дороже. Некоторые из этих пойманных рыб могут весить до 1000 фунтов!

    Легкий тунец можно купить из тунца в стиле скипджек, который популярен в японской кухне.Это самый маленький тунец с более сильным вкусом и высоким содержанием жира. Название происходит от того, что этот тунец прыгает и скачет по поверхности океана.

    Рецепты стейков из тунца

    Рецепты стейка из тунца, как правило, довольно просты. Вы хотите, чтобы ваш сырой стейк из тунца был свежим и свежим. Когда вы готовите его, что не займет много времени, не отвлекайтесь и не оставляйте его, потому что он может стать сухим и жевательным при переварке. Чтобы он оставался нежным и влажным, вам нужно, чтобы центр оставался розовым.Это нормально для еды!

    Приготовление стейков из тунца

    Приготовить стейки из тунца — не такая уж сложная задача. Главное — не пережарить стейки тунца. Любите ли вы его на гриле, запеченном или жареном, простота — это ключ к тунцу в моей книге.

    При приготовлении стейков из свежего тунца не нужно много фруктовых фруктов. Фактически, весь вкус здесь для вас. Вам просто нужно немного подчеркнуть это хорошей солью и перцем. И я всегда люблю свежий перец грубого помола. И делайте кошерную или морскую соль крупнозернистой, а не мелкой.Что-то я думаю о тех больших кристаллах соли, которые выделяют вкус тунца!

    Ключ к приготовлению тунца — это горячая чугунная сковорода. И я не предлагаю заменять другую сковороду, например, антипригарным. Этот чугун должен быть хорошо выдержан. А если вы готовите большой стейк из тунца толщиной от полутора до двух дюймов, сделайте сковороду большой, от десяти до двенадцати дюймов в диаметре. Дайте тунцу достаточно места, чтобы «дышать», пока он обжигает с каждой стороны в течение примерно двух-двух с половиной минут или до тех пор, пока не появится золотисто-коричневая корка.По этому рецепту я готовила тунца по две минуты с каждой стороны. Это дает совершенно редкую отделку. В центре еле тепло. Вы думаете, что масло тает во рту без всяких усилий!

    Обжаренный свежий стейк из тунца — это не что иное, как бархатистая нежность и что-то вроде масла, которое тает во рту.

    Состав

    • 1 свежий стейк из тунца, 12-14 унций
    • 2 Табл. оливковое масло первого холодного отжима, разделенное на части
    • 1 ч. Л.перец грубого помола
    • 1 ч. Л. морская соль

    Инструкции

    Смажьте каждую сторону стейка тунца одной столовой ложкой оливкового масла. Посыпьте каждую сторону солью и перцем.

    Положите на огонь чугунную сковороду. Превратитесь в высокий. Пусть сильно нагреется.

    Готовьте тунца с каждой стороны от 2 до 2 ½ минут. Поверните только один раз. Убрать на тарелку. Дайте настояться 3-4 минуты. Нарежьте и сбрызните оставшимся оливковым маслом.

    Подавать со свежим лимонным соком на дольках.

    Ваш обмен ЗОЛОТОЙ! Спасибо!

    Ваши публикации и комментарии помогают мне оставаться в бизнесе! Делитесь фото по рецепту #allyskitchen Спасибо! xo Союзник


    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *