Пропорции соли и сахара для засолки огурцов на 1 литровую банку: Пропорции соли и сахара для засолки огурцов

Пропорции соли и сахара для засолки огурцов

Засолка огурцов: На 1 литр воды сколько соли нужно?

Конец июля – август считается лучшей порой для засолки огурцов на зиму. Желательно собирать зеленцы в утреннее время, в солнечную сухую погоду. Самые лучшие соленья получаются из небольших, ровных огурчиков, причем именно с пупырышками (гладкие больше подходят для приготовления салатов). Не менее важно соблюсти пропорции: от того, сколько положишь соли, специй и приправ, будет зависеть вкус и длительность хранения. Вот в этом вся и «соль» — сколько соли на литр воды надо положить… Много – невкусно, мало – прокиснут. И мы решили провести свое мини-исследование: а во всех ли рецептах соленых огурцов кладется одинаковое количество соли? Результатами делимся на страницах блога «Бабушкина дача» 😉

1. Рецепт малосольных огурчиков для еды летом.
2. Как солить огурцы в кадках по старинному русскому рецепту.
3. Солим огурцы на зиму в банках.
4. Выводы: сколько же соли класть на литр воды?
5. Весьма оригинальный способ засолки огурцов, который рушит все нормы и стереотипы!

Малосольные огурцы для летнего потребления

У опытных хозяек есть свои секреты получения вкусных соленых огурчиков и проверенные рецепты. Уж они-то точно знают, сколько положить соли при засолке. Так, например, наша бабушка Таня обожает готовить малосольные огурцы . Утром (всё по правилам) она собирает свежие огурчики, хорошо моет и сразу приступает к засолке:

• В эмалированную кастрюлю укладывает огурцы, плотно другу к другу. При этом она прокладывает слои листиками черной смородины и укропа, добавляет зубчики чеснока, горошинки черного перца. И (самое главное) заливает холодным рассолом, приготовленным в пропорции:

2 столовые ложки соли (без горки) на 1 литр воды (по весу это 50-60 граммов соли).

Такие огурчики можно будет есть через 1-2 дня. Солить можно не только в эмалированной посуде, но и в стеклянных банках — кому как удобнее.

А если не терпится, можно ускорить процесс:

• Обрезать кончики огурцов и залить горячим рассолом (пропорции соли – те же). Такие малосольные огурчики можно подавать к столу уже через 12 часов.

Внимание! Для засолки берут обычно поваренную соль крупного помола, без йода и других добавок.

Соленые огурцы в кадках

(самый настоящий традиционный русский рецепт)

На кухне бабы Тани в шкафу хранится потрепанная, видавшая виды книга с лаконичным заглавием «Кулинарные рецепты». Издана книга в 1960 году, когда в деревнях огурцы всё еще солили в деревянных бочках и кадках:

В наше время в городских квартирах вряд ли возможен такой способ приготовления соленых огурцов. Интересны сами пропорции:

• На ведро воды – 600 г соли , 50 г укропа, 5 г эстрагона, половина стручка красного перца, 1 головка чеснока, половина корня хрена.

В пересчете на 1 литр воды нужно положить 60 граммов соли . В 1 столовой ложке вмещается 30 граммов соли. Значит: на 1 литр воды кладем 2 столовые ложки соли .

А вот и сам рецепт, если все есть желание засолить огурцы в кадке (наверное, это чертовски вкусно, ммм):

Соленые огурцы в банках

(на зиму, для долгого хранения)

Автор книги из серии «Энциклопедия дачной жизни» предлагает несколько рецептов приготовления соленых огурцов: и в банках, и в бочках-кадушках.
Один из распространенных и простых способов засолки – в банках без пастеризации . Рецепт будет интересен тем, кто планирует солить небольшое количество огурцов. Примечательно, что количество соли здесь то же самое:

• 50 г соли на 1 литр воды.

А вот и сам рецепт:

Также автор дает пропорции для приготовления соленых огурцов в бочках, если необходимо засолить большое количество зеленцов:

• 400-500 г на 10 литров воды.

И снова те же пропорции! Прослеживается постоянство, не правда ли? 😉

Рецепт соления в бочках:

Если есть погреб, огурчики можно хранить там длительное время, периодически проверяя, не завелась ли плесень. А можно закатать посоленные в бочках огурчики в банки и хранить при комнатной температуре:

А вообще автор советует заготавливать соленые огурцы в 2 этапа:

1. Приготовление соленых огурцов в бочке.
2. Закрутка банок со стерилизацией.

На первом этапе огурцы, помещенные в рассол, благополучно проходят все процессы брожения и ферментации. Затем малосольные огурцы можно употреблять в пищу или закатать в банки, чтобы лакомиться зимой. Автор считает, что такой способ засолки значительно уменьшает вероятность того, что банки зимой «взорвутся» или помутнеют.

Итак, соль для засолки огурцов на литр воды

Согласно традиционным рецептам кладется в количестве:

Если учесть, что в 1 столовой ложке помещается 30 граммов соли, то на 1 литр воды надо положить 2 столовые ложки соли. А для большей точности лучше воспользоваться мерным стаканчиком!

А сколько соли понадобится на 3-литровую банку огурцов?

На собственном опыте знаем:

• В 3-литровую банку, наполненную огурцами, вмещается в среднем 1,5 литра рассола . То есть для засолки 1 трехлитровой банки огурцов понадобится соль в количестве 75-90 граммов на 1,5 литра воды.

Оригинальный проверенный рецепт засолки огурцов, который рушит все стереотипы!

До сих пор прослеживалось единство в вопросе: сколько граммов соли положить на 1 литр воды при засолке огурцов:

• в среднем 50 г на 1 литр.

Но напоследок хотелось бы поделиться проверенным, тоже очень простым рецептом засолки. Рецептом поделилась с нами соседка, которой на данный момент 92 года. Огурчики таким способом мы готовили неоднократно, получилось очень вкусно!

Кстати, при подготовке этой статьи в видеоролике на youtube мне тоже попался похожий рецепт. В конце статьи дам ссылочку для просмотра 😉

По рецепту готовится очень крутой, сильно концентрированный рассол. В нем огурцы быстрёхонько, в течение 3х дней, просаливаются. А затем огурчики в банке просто заливаются крутым кипятком. Закатывать не надо – достаточно закрыть полиэтиленовыми крышками. Но и хранить такие огурчики лучше в прохладном месте – в погребе или холодильнике. Подходит, опять же, для засолки небольшого количества огурцов. Перед приготовлением трехлитровые банки советуем простерилизовать в течение 20-30 минут.

В рецепте сказано положить 1 стакан соли. Мы берем 200 граммов соли на 1,5 литра воды:

Как правило, 1,5 литра рассола достаточно для заливки одной трехлитровой банки, заполненной огурцами.

На дно кладем зубчики чеснока, листик черной смородины, веточку укропа.

После заливки банку с огурцами также накрываем ароматными листиками:

Этот же рецепт — в видеоролике:

В результате нашего объемного, педантичного и беспристрастного исследования было выявлено, что соли при засолке огурцов нужно класть столько, сколько написано в рецепте

Как правило, это 50-60 г на 1 литр воды . Но бывают и исключения (см. последний рецепт). На наш взгляд, в процессе изысканий мы нашли несколько действительно отличных рецептов засолки. Мы бы рекомендовали обязательно их попробовать. И будем рады, если и вы поделитесь опытом. Напишите об этом в комментарии, будем рады 😉

Сколько соли и сахара класть в огурцы в банках 0,7 — 0,8 литра, пропорции?

Рецепты вкусных соленых огурцов без уксуса в маленьких банках 0,7 литра

Вкусные маринованные огурчики в банках 0,75-0,8 литра, рецепты и приготовление

Сколько соли класть в банку 0,7 литра с огурцами

Сколько сахара класть в банку 0,7 литра с огурцами

Как вкусно засолить огурцы в банках 0,7 литра

Что класть в банку с огурцами, пропорции

Я кладу соль и сахар не на банку, а на рассол (воду) из такой пропорции: на 5 литров воды – 300 г соли. А чтобы они засолились быстрее, добавляю в рассол сахар – примерно 1 % от общего веса ингредиентов (фактически огурцов, ведь приправы весят очень мало). Приправы могут быть разные. На 5 кг огурцов это — и 2-3 веточки эстрагона, 2-3 корня хрена, 1-2 гол. чеснока, и душица, листья смородины и вишни (шт. по 5-7), сельдерей, базилик, зеленый укроп и т.п. Кому что больше нравится.

Я перед консервацией обязательно пробую один огурец, если кожура толстая, огурцы будут хрустеть, а горькие огурцы никогда не закрываю, невкусные получаются. Рецептов очень много, можно сделать огурцы с красной смородиной, с водой и водкой, если добавить водки, банки не взрываются, можно закрыть с солью и кипятком, ниже выберите рецепт вкусных соленых огурцов, который больше понравится. Использую для консервация банки из-под покупных огурчиков на 0,75 литра. Рецепт пропорции для разных банок

На банку 600 гр берем 30 мл 9% уксуса или 2 ст ложки

1 ст ложка соли и 2 ч ложки сахара

На банку 800 гр берем 40 мл 9% уксуса или 1 ст ложку + неполную ст ложку

На 1 литр воды для заливки кладут 2 с небольшой горочкой столовые ложки соли.

Пропорции уксусной эссенции

Рецептов очень много и огурчики получаются по вкусу разные, проще сделать готовую заливку и заливать ею огурцы, рецепты

Маринады для огурцов — рецепты на 1 литр воды

Уже середина лета и во многих садах вовсю подрастают огурцы. Их уже успели накушаться, значит пора убирать их на зиму. Ведь в холодное время года очень вкусно их добавить в винегреты, оливье и зимний. А значит пора позаботиться о наличии баночек с засолкой на полках в погребе.

Сегодня я уделю внимание именно маринадам. Ведь мы хотим получить в меру сладкие и в меру соленые огурчики, без сильного и навязчивого уксусного запаха и с приятной хрусткостью на зубах.

А за это отвечает правильный состав рассола. Все рецепты я приведу на 1 литр воды. Если вы закрываете трехлитровки, то умножаете все ингредиенты на 3, если у вас двухлитровые банки, то соответственно на 2. Думаю, что в этом нет ничего сложного.

Давайте кратко опишу процесс приготовления, чтобы вам оставалось только выбрать рецепт самого маринада для заливки.

Итак, свежие не колючие огурчики нужно промыть и обсушить. Если же они были собраны вчера и уже успели потерять немного влаги, тогда их нужно вымочить в чистой воде 2 или 3.

Мы всегда немного отрезаем кончики. Если плоды колючие, то после вымачивания осторожно протираем их чисто губкой, тогда плоды станут гладкими.

Специи обычно берут следующие (я сразу укажу их количество на 1 литровую банку):

• 2 горошка душистого перца,
• 5 горошков черного перца,
• гвоздика сушеная — 2 шт,
• кусочек стручкового перца,
• листья вишни — 5 шт,
• листья смородины — 5 шт,
• 1 чесночная долька,
• 5 ломтиков корня хрена,
• парочка листьев хрена,
• 2-3 зонтика укропа,
• 3 лавровых листочка.

Конечно, не весь этот список сразу укладывается в банки.

Например, мы чаще кладем зонтики укропа, перец горошком и хрен. Редко добавляем чесночок. Потому что я считаю, что он размягчает плоды и они становятся менее хрустящими.
Основная изюминка заключается в маринаде.

Маринад для огурцов по-болгарски с уксусом 70% на 1 литр воды

Итак, самым популярным рецептом рассола считаю тот, в котором есть уксус. Он хорошо консервирует заготовки и они дольше не поддаются прокисанию.

Ингредиенты:

• 1 ч.л. без верха 70% уксуса,
• 20 г соли,
• 14 г сахара.

1. Итак, начнем с того, что мы уже уложили специи и огурцы по банкам.

2. Ставим кипятиться нужное количество воды и наполняем ею баночку с ингредиентами. Это делается для того, чтобы сохранить зеленый свежий цвет огурцов и немного прогреть их.

3. Через 5-10 минут сливаем эту жидкость в емкость и добавляем сахарный песок, ложку соли и ложку уксуса. Как только увидели, что рассол бурлит, то не теряя времени, сразу наполняем банки по самое горлышко. Осторожно, сейчас очень горячо!

4. Берем широкую кастрюлю, закрываем дно полотенчиком и выставляем банки. Заливаем в кастрюлю теплую воду по плечики тары. Внимание! Холодную воду не используем, иначе наши банки могут дать трещину от перепада температур.

5. И стерилизуем 5-6 минут. Затем сразу закатываем крышки и переворачиваем все емкости вверх дном. Так мы проверим не нарушена ли герметичность и не попадает ли воздух внутрь заготовки.

6. Отправляем огурчики «под шубу» на 12 часов.

Вариант рассола с аспирином на 1 литровую банку

Аспирин тоже является кислотой, как и лимонная и уксусная, она способна продлить срок хранения консервов. Но для усиления эффекта, добавим к ней еще и немного лимонки.

Внимание! Перед приготовлением, убедитесь, что ни у кого из ваших домашних нет аллергии на ацетилсалициловую кислоту.

Ингредиенты на 1 литр воды:

• 1 таблетка аспирина,
• 1 ч.л. без горки лимонной кислоты,
• 1 ст.л. соли,
• 1 ч.л. сахара.

1. Заливаем наполненную банку кипятком, накрываем крышкой и полотенчиком. Оставляем прогреваться овощи на 15 минут.

2. Сливаем кипяток из банки. А внутрь выкладываем аспирин и ложку лимонной кислоты.

3. На плиту ставим кипятиться воду, в которой размешаем сахар и соль.

4. Доводим до кипения и заливаем банки. Сразу закручиваем крышки и убираем на естественное остывание под полотенце в перевернутом виде.

Рецепт с лимонкой (без уксуса) и без стерилизации

Еще один популярный рецепт, который не требует стерилизации содержимого. Но обязательно требует обработки паром и высокими температурами банок.

Рассол на 1 л воды:

• соль — 2 ст.л. без горки,
• сахарный песок — 2 ст.л. с горкой,
• лимонная кислота — 1 неполная чайная ложка.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

1. Этот этап везде стандартен: завариваем огурцы кипятком, накрываем их крышкой и оставляем на 15 минут. Затем сливаем жидкость в кастрюлю.

2. А теперь на основе этой слитой воды готовим маринад. Размешиваем в нем сахар с солью.

3. Доводим рассол до кипения.

4. До того, чтобы залить заливку в каждую банку высыпаем лимонную кислоту. И только затем наливаем кипяток. Не теряем времени и сразу закатываем банки.

Есть еще один вариант использовать лимонку — добавить ее уже в кипящий рассол не сразу, а после выключения огня.

Способ приготовления маринада без сахара для малосольных огурцов

В малосольные огурчики обычно не кладем листья хрена, он не успевает полностью отдать свой аромат.

Также в рецепте этого маринада мы убрали сахар. Он здесь совсем ни к чему, ведь нам надо только немного пропитать соленым рассолом мякоть.

1. Огурчики промываем и режем вдоль на четыре части.

2. Складываем их в глубокую эмалированную тару и смешиваем с укропом и чесноком. Можно для пикантности добавить душистого перца.

3. И готовим рассол:

4. Нагреваем солевой раствор до кипящего состояния, и заливаем овощи.

5. Накрываем крышкой и убираем огурчики настаиваться на 6-8 часов.

Сладкий маринад для засолки огурцов

А есть у нас любители всего, что послаще. Для этих неисправимых сладкоежек я подготовила более сладкий рецепт рассола, нежели вы привыкли встречать.

Ингредиенты на 1 литр воды:

• Сахар — 150 г,
• Соль — 40 г,
• 1 ч.л. лимонки.

1. Все подготовительные этапы похожи на предыдущие. Наполненные банки также заливаем кипятком.

2. Прогреваем тару и овощи 10 минут, затем сливаем жидкость в кастрюлю и включаем огонь.

3. В сами банки высыпаем сахар, соль и лимонку.

4. Как только вода закипела, снимаем ее с огня и заливаем банки. Здесь нельзя медлить, иначе нужная высота температур спадет и не произойдет должная стерилизация банок и овощей паром и кипятком.

Рассол для консервации с 9 процентным уксусом

У меня есть знакомые хозяйки, которые не используют уксусную эссенцию в заготовках. Поэтому привожу соотношение ингредиентов с 9 процентным уксусом.

На 1 литр воды:

• соль — 1 ст.л.,
• сахарный песок — 1 ст.л.,
• уксус 9% — 30 г.

1. Кипящей водой зальем огурцы на пять минут.

2. Сливаем потом рассол и снова ставим его нагреваться.

3. Размешиваем в нем по ложке соли и сахара, а в сами банки выливаем по ложке уксуса.

4. Ждем, когда маринад закипит им заливаем огурцы.

5. Закатываем крышкой, переворачиваем и под шубу.

Подборку считаю оконченной, это то соотношение необходимых приправ для рассола, которые сделают вкус сбалансированным, а консистенцию овощей хрустящей.

Расчет сахара, соли и уксуса для маринада в домашних заготовках

Часто, при приготовлении домашних заготовок из помидор и огурцов хозяюшки сталкиваются с проблемой правильной дозировки соли, сахара, уксуса на банки разного объема. Мы подготовили для вас таблицу которая упростит вам расчеты. Итак, расчет соли и сахара для маринада и рассола в домашние заготовки.

Заготовка маринованных огурцов

Маринованные огурцы это огурцы при заготовки которых используют уксус или уксусную эссенцию. Конечно, рецептов много и в каждом кладется разное количество соли и сахара, мы взяли стандартный популярный рецепт.

Если кладете уксусную эссенцию — 70%, а не уксус, то кладите из расчета — 2 чайные ложки на 3 литровый бутылек.

Литровые банки

• Вода — 500 мл
• Соль — 2/3 десертной ложки
• Сахар — 1 ст.л
• Уксус 9% — 2/3 десертной ложки

Полтора литровые банки

• Вода — 750 мл
• Соль — 1 десертная ложка
• Сахар — 1.5 ст.л
• Уксус 9% — 1 десертная ложка

Двух литровые банки

• Вода — 1 л
• Соль — 1,5 десертные ложки
• Сахар — 2 ст.л
• Уксус 9% — 1,5 десертные ложки

Трех литровые банки

• Вода — входит 1.5 л
• Соль — 2 десертные ложки без горки
• Сахар — 3 ст.л
• Уксус 9% — 2 десертные ложки

Соленые (кислые огурцы)

Кислые огурцы это заготовка огурцов в которой не используют уксус. Такие огурчики стоят с рассолом несколько дней в Не закрученных банках и киснут, а после рассол сливается кипятится и заливается в банки, которые после этого закручивают.

Пропорции рассола для соленых огурцов, расчет соли и сахара для маринада

На 1 л воды — 60 г не йодированной соли

Литровые банки

• Вода — 500мл
• Соль — 30 гр

Полтора литровые банки

• Вода — 750 мл
• Соль — 45 гр

Двух литровые банки

• Вода — 1 л
• Соль — 60 гр

Трех литровые банки

• Вода — 1.5 л
• Соль — 100 гр

Маринованные помидоры расчет рассола

Взят классический, самый популярный рецепт.

Расчет соли и сахара на 1 литр воды:

• 2 ст. ложки сахара;
• 1 ст. ложка соли;
• 1 ст. ложка уксуса 9%.

Литровые банки

• Вода — 600 мл
• Соль — 0,5 ст.л
• Сахар — 1 ст.л
• Уксус 9% — 1 ст.л

Полтора литровые банки

• Вода — 750 мл
• Соль — 1.5 ст.л
• Сахар -3 ст.л
• Уксус 9% — 1,5 ст.л

Двух литровые банки

• Вода — 1 л
• Соль — 1 ст.л
• Сахар — 2 ст.л
• Уксус 9% — 2 ст.л

Трех литровые банки

• Вода — 1.5 л
• Соль — 1,5 ст.л
• Сахар — 3 ст.л
• Уксус 9% — 3 ст.л

Квашеная капуста расчет рассола

Для тех, кто квасит капусту в рассоле приводим ингредиенты для приготовления рассола на 1 л воды.

На трех литровую банку

Капусты на 3 литровую банку идет примерно 2-2,3 кг

• Вода — 1 литр
• Соль — 3 ст.л
• Сахар — 2 ст.л

Маринованные грибы

Для маринования грибов приводим классические пропорции для приготовления маринада. Не забудьте предварительно отварить грибы.

Рассол для огурцов на 1 литр воды

Зимние заготовки из овощей опережают разнообразные варенья и компоты: это не просто десерт, а полноценное блюдо. Засолка и маринование огурцов в литровых банках помогают создавать из них быстрый полезный обед. При консервации важную роль играет рассол, для которого нужно вдумчиво рассчитать ингредиенты, чтобы не уменьшить длительность хранения.

Как приготовить рассол для малосольных огурцов на 1 л воды

Количество рецептов жидкости для консервированных овощей очень много. Стандартный состав рассола – вода и соль – мало кто из хозяек использует. Различные специи, пряности, зелень, а также овощи и даже ягоды – все идет на благо вкуса, аромата и цвета консервации. Единственного верного идеального рецепта не существует: нежелательно отходить лишь от некоторых аксиом, касающихся пропорций между солью и водой, или количеством уксуса при приготовлении маринада. Остальные нюансы остаются на усмотрение хозяйки.

Несколько важных советов от профессионалов для получения вкусного рассола:

• Хотите, чтобы огурцы хрустели вне зависимости от способа засолки? Добавьте листья смородины, дуба, винограда либо хрена, вишни. Не забудьте, что перед закруткой крышек их потребуется изъять – листья нужны только на момент приготовления рассола.
• Нужно получить ароматную, пикантную закуску? Бросьте в банки букетики гвоздики и немного кориандра уже после того, как будет залит рассол.
• Классический набор для универсальных соленых огурцов – лавровый лист, душистый перец, укропный зонтик. На литр воды их набирают по 1 единице, и только горошков перца будет 3-4 шт.
• При создании рассола важно не переборщить с чесноком, он может убить все блюдо. Для литра воды хватит всего 1 зубка небольшого размера.
• Если берете хрен, то для литра воды нужен кусочек корня величиной с 1/3 мизинца. Жгучего перца возьмите всего 1/4 стручка, а эстрагона в сушеном виде – на кончике ножа.
• Не старайтесь положить все имеющиеся ингредиенты в рассол, особенно если воды всего литр: чем их больше, тем выше шанс увидеть брожение в банке.
• Если вы решили попробовать старый рецепт рассола для огурцов на водке, количество соли можно уменьшить. Этот алкогольный продукт отлично препятствует бродильным процессам, поэтому выступает в роли очень качественного консерванта.

Холодный способ засолки

Этот простой и быстрый вариант подходит и для создания зимней заготовки длительного хранения, и для приготовления закуски, которую можно съесть уже через несколько дней. Существенный плюс холодного способа в том, что огурцы будут хрустеть, даже если вы взяли не самые плотные экземпляры. Горячая же вода нередко отрицательно сказывается на консистенции продукта. Однако из-за отсутствия термообработки консервация имеет больше шансов испортиться или взорваться раньше, чем наступит зима, поэтому приготовлению рассола приходится придавать особое значение.

Профессионалы дают несколько важных советов:

• Объем жидкости зависит от количества огурцов: на литровую банку уйдет около 2-2,5 стаканов, однако рекомендовано сделать 4 стакана рассола. От лишнего всегда можно избавиться.
• Приготовленный по такой технологии рассол для огурцов на 1 литр воды должен иметь 2 больших ложки (столовых) соли с горкой: это примерно 70 г. Меньше нельзя брать даже для малосольной закуски – высока вероятность порчи.
• Рассолом желательно заливать огурцы 2-3 раза, оставляя их на полчаса – час, прежде чем добавить специи и окончательно закатать банку.
• Огурцы лучше закрывать в маленьких банках – литровых или пол-литровых: такая заготовка будет храниться дольше.

Рецепт рассола для малосольных огурцов горячим способом

Такой вариант приготовления закуски на зиму удобен тем, что ждать, когда можно будет открыть вожделенную банку, не придется: огурчики готовы уже на следующий день. При холодной консервации срок растягивается до 3-х суток, что нравится не всем хозяйкам. Готовить малосольные овощи в горячем рассоле удобно и за счет пониженного количества главного консерванта, ведь блюдо пройдет стерилизацию и точно переживет не одну зиму, если его не съедят раньше.

Классический горячий рассол на литр воды получают из:

• зонтика укропа;
• черного перца горошками – 5 шт.;
• каменной соли – 55 г;
• аспирина – 1 таблетки.

1. Воду вскипятить, растворить в ней соль.
2. Плотно выложить огурцы в банку, перемежая перцем и укропом.
3. Залить рассолом.
4. Простерилизовать, добавить аспирин, закатать.

Как сделать рассол для маринованных огурцов

По вкусовым качествам такая консервация отличается только повышенной терпкостью и пикантностью. Уксус – основной компонент всех маринадов – увеличивает кислотность продукта, поэтому готовая закуска будет полезна не всем. Маринование огурцов в литровых банках осуществляется по тем же правилам, что для емкостей большего или меньшего объема. Сам маринад готовят так же, как и рассол, только сюда добавляется уксус или его эссенция.

Сколько уксуса на литровую банку огурцов потребуется

Объем данного ингредиента зависит от его разновидности: чем ниже концентрация, тем больше уксуса нужно в маринад. При отсутствии стерилизации нормативные параметры увеличивают, равно как и при повышении доли сахара. Отдельный подход – для эссенции, которую вводят буквально каплями. С позиции профессионалов, в классический рассол для маринования огурцов на 1 литр воды при наличии стерилизации используют:

• уксусной кислоты 70%-ной концентрации – 1/3 ч. л.;
• 9%-ного столового уксуса – 1 ст. л.;
• 6%-ного столового уксуса – 2 ст. л.

Сколько соли на литр воды использовать

Классической концентрацией для огуречного рассола считается 20%-ная, но если приходится мариновать, а не засаливать овощи, данный параметр понижается, ведь в список ингредиентов попадает уксус. Дополнительно нужно учесть, что вкусовые качества у простой мелкой столовой соли и крупной каменной разные, поэтому объем на литр воды тоже варьируется. Профессионалы рекомендуют ориентироваться на следующие моменты:

• В традиционный маринад нужно добавлять столовую ложку поваренной (не морской) соли без горки на каждый литр жидкости. Долю морской понижают до десертной ложки.
• Маринад с уксусной кислотой может потребовать 1,5-2 ложки без горки на тот же литр воды.
• Если в маринад вводится сахар, и вы хотите получить нежные, хрустящие огурчики, берите 2 ложки соли и 4 ложки сахара на каждый литр жидкости.

Огуречный рассол на зиму с водкой

Маринованные огурцы на зиму в литровых банках, приготовленные по такому рецепту, отличаются высокой плотностью и сроком хранения, но недопустимы для детского и подросткового питания – концентрация алкоголя слишком высока. Набор ингредиентов в рассол для огурцов на 1 литр воды классический:

• соль – 40 г;
• сахар – 50 г;
• уксус – 1/5 ст.;
• водка – ложка.

1. Сахар с солью растворить в закипающей воде, ложками добавлять уксус.
2. Кипятить несколько минут, при желании ввести в этот же момент любимые пряности.
3. Аккуратно выложить в емкость огурцы и сразу залить горячий рассол.
4. Последней добавить водку.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Сколько соли сахара и уксуса на литровую банку огурцов

Классический рецепт рассола

Этот рецепт даю на 1 литр рассола, из которого получается две литровые банки огурчиков.

Хочу вам сказать, что сладкие маринованные огурчики даже вкуснее соленых, хотя наверное не все с этим согласятся. Но сладко-кислый маринад этого рецепта делает свое дело — огурчики просто исчезают с тарелки и все просят добавки. Настоятельно советую приготовить.

В прошлом году я впервые замариновала огурцы с горчицей и по собственному опыту могу сказать, сто эксперимент удался. Такие огурчики благодаря горчице приобретают особый вкус. Не бойтесь экспериментировать. Стерилизовать мы будем эти огурцы также методом трехкратной заливки.

Не все любят уксус, но для того, чтобы банки хорошо и надежно простояли зиму все же нужна кислота. Уксус вполне можно заменить лимонной кислотой.

Как я уже писала, водку добавляют в маринад для того, чтобы огурцы были хрустящими. Отличный рецепт вкусных огурцов с водкой я нашла на просторах интернета. Огурцы получаются соленые как из бочки.

Еще один замечательный рецепт, по которому я консервирую уже лет 10 и получаются неизменно очень вкусные огурчики, на самом деле «пальчики оближешь».

Для приготовления маринада на 1 литр воды для огурцов необходимы компоненты:

• вода кипяченая – 1 литр;
• сахар – три столовые ложечки без горки;
• соль – две столовые ложечки;
• уксус – по 1 ложке на каждый литр.

Кипятим воду, в нее кладем поваренную соль, растворяем ее. В кипяток необходимо добавить сахар, помешивая его до растворения крупинок. Вода должна покипеть несколько минут. Маринадом нужно залить банки с огурцами, закрываем крышкой и настаиваем 20-25 минут.

После того как вода остынет, выливаем ее из банки обратно в кастрюлю. Доливаем еще немного воды, потому что она впиталась в огурцы, испарилась. Опять кипятим 2 минуты.

Делаем еще одну заливку, выливаем маринад, чтобы он заполнил банку до края. Опять накрываем крышкой на 15 минут. Вновь выливаем в маринад, кипятим. В каждую банку необходимо добавить по столовой ложке уксуса. Заливаем огурцы кипящим маринадом и закатываем банки. Переворачиваем их и укутываем до полного остывания.

Хранить огурцы необходимо в прохладном месте. Если уксус не подходит, его можно заменить лимонной кислотой.

Особое внимание уделите специям. Много чеснока добавлять не нужно, потому что огурцы будут слишком мягкими. А вот листья смородины и вишни, гвоздика и перец не смогут повлиять на плотность овощей. По желанию можно добавить и другие приправы. Главное, готовьте все по рецепту, но пробуйте рассол, чтобы он получился таким, какой вам нравится.

Огурчики получаются невероятно вкусными, хрустящими. Их можно использовать как отдельную закуску или добавлять в салаты. Блюдо украсит любой стол, огурцы быстро едят, и обязательно попросят открыть секреты их приготовления.

Каждая хозяйка, которая имеет в своем распоряжении дачный участок, стремится осуществить засолку хрустящих огурцов на зиму. Чаще рецепты по засолке огурцов на зиму интересовать хозяек начинают в период созревания этого овоща.

Массовый сбор, как правило, начинается в средней полосе России в последний месяц лета — первый месяц осени. Чаще всего для приготовления соленых огурцов на зиму используются сорта, имеющие на своей поверхности пупырышки.

Выбор огурцов с пупырышками для засолки на зиму связан с тем, что те овощи, которые имеют гладкую поверхность, в процессе консервирования и длительного хранения в рассоле утрачивают свои хрустящие качества.

Соленые огурцы, заготовленные на зиму в банках под металлической или капроновой крышкой, являются отличным закусочным блюдом, которое прекрасно подходит ко многим блюдам.

Процесс засолки хрустящих огурцов на зиму по любому рецепту начинается с замачивания овоща на 2-3 часа.

Все рецепты по засолке огурцов на зиму отличаются между собой комплексом используемых ингредиентов. При засолке овоща может применяться для подготовки рассола уксус, водка и горчица. Большое влияние на вкус конечного продукта оказывает количество поваренной соли, используемой при засолке, и перечень пряностей, применяемых в процессе консервирования соленых огурцов.

Осуществление консервирования овощей путем использования горячего метода

Горячий метод засолки овощей предполагает применение в процессе консервирования огурцов кипятка. Чаще всего в рецептах все ингредиенты рассчитываются из расчета засолки овощей в 3-х литровой банке. Для применения горячей методики консервирования огурцов потребуется заготовить определенный перечень ингредиентов:

• овощи;
• листья смородины или вишни;
• несколько зонтиков укропа;
• десяток горошин перца;
• чеснок;
• 9% уксус – 3 ст. л.;
• соль кухонная — 3 ст. л.;
• корни хрена;
• сахар-песок — 3 ст .л.

Технология консервации овоща в соответствии с этой рецептурой заключается в следующем.

Овощи промываются и обрезаются кончики. Листва смородины и вишни также промываются проточной водой.

На дне заготовленной тары укладываются пряности, поверх которых плотно укладывают предварительно промытые огурцы. После этого банки с овощами заливаются кипятком и оставляются на 20 минут.

По истечении времени вода сливается и доводится до кипения повторно, в нее добавляется соль и сахар-песок в соответствии с рецептурой. Далее кипятком повторно заливаются банки с овощами и выдерживаются 15 минут.

После остывания рассол сливается и повторно доводится до кипения, а в банки добавляется уксус. Закипевший рассол разливается по банкам, которые после заливки закатываются консервными металлическими крышками.

Залитые и закатанные банки переворачиваются кверху дном и оставляются до полного остывания. При консервировании овощей по этой рецептуре перевернутые банки не требуется укутывать.

Засолка овощей горячим методом с использованием аспирина

Рецепт консервирования огурцов с применением аспирина является не сложным и легко осуществляется в домашних условиях.

Чтобы законсервировать огурцы по рецептуре с использованием аспирина, потребуется подготовить определенный перечень ингредиентов:

• овощи;
• свежий зеленый укроп с петрушкой;
• зубчики чеснока;
• таблетированный аспирин;
• поваренная соль;
• перец черный горошек и перец душистый;
• сахар-песок;
• вода.

Мы приводим лучшие рецепты: делая заготовки по ним, вы точно получите вкусные, ароматные и хрустящие огурцы.

Маринованные огурчики с горчицей и чесноком

• Отборные свежие огурцы (10-12) см – 10 кг
• Лук-репка – 6 штук
• Чеснок крупный – 6 головок
• Горчичные семена – 600 г

• Вода колодезная – 5 л
• Соль крупного помола – 300 г
• Сахар – 1 кг
• Уксус 9 % – 0,5 л

В просторной посуде заливаем огурцы водой и уксусом. Накрываем, выдерживаем 2 часа.

Огурцы перекладываем в горячие простерилизованные банки, пересыпаем семенами горчицы, мелко нарубленным луком и чесноком (разделенными на зубчики). Маринад кипятим минуты две, растворяем в нем соль и сахар. Заливаем огурцы, закатываем крышки.

Огурцы, маринованные по-палехски

Существует много рецептов засолки огурцов. Количество соли в каждом может быть разным.

Но есть один показатель, на который стоит ориентироваться. Это две столовые ложки соли с небольшой горкой на один литр воды.

В таком рассоле получаются вкусные соленые огурчики. Если хотите сделать их малосольными, то количество соли можно уменьшить.

Чтобы ускорить процесс приготовления, необходимо заливать огурцы горячим рассолом. Но такой продукт хранится недолго.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Больше соли класть не рекомендуется, так как огурцы получаются очень солеными, но это тоже на усмотрение каждого. Но если у вас получилась очень соленая закуска, просто промойте овощи и залейте их простой водой (можно кипяченой, охлажденной) и оставьте на некоторое время при комнатной температуре.

Пропорции соли и сахара для засолки огурцов

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Расчет сахара, соли и уксуса для маринада в домашних заготовках

Часто, при приготовлении домашних заготовок из помидор и огурцов хозяюшки сталкиваются с проблемой правильной дозировки соли, сахара, уксуса на банки разного объема. Мы подготовили для вас таблицу которая упростит вам расчеты. Итак, расчет соли и сахара для маринада и рассола в домашние заготовки.

Заготовка маринованных огурцов

Маринованные огурцы это огурцы при заготовки которых используют уксус или уксусную эссенцию. Конечно, рецептов много и в каждом кладется разное количество соли и сахара, мы взяли стандартный популярный рецепт.

Если кладете уксусную эссенцию — 70%, а не уксус, то кладите из расчета — 2 чайные ложки на 3 литровый бутылек.

Литровые банки

• Вода — 500 мл
• Соль — 2/3 десертной ложки
• Сахар — 1 ст.л
• Уксус 9% — 2/3 десертной ложки

Полтора литровые банки

• Вода — 750 мл
• Соль — 1 десертная ложка
• Сахар — 1.5 ст.л
• Уксус 9% — 1 десертная ложка

Двух литровые банки

• Вода — 1 л
• Соль — 1,5 десертные ложки
• Сахар — 2 ст.л
• Уксус 9% — 1,5 десертные ложки

Трех литровые банки

• Вода — входит 1.5 л
• Соль — 2 десертные ложки без горки
• Сахар — 3 ст.л
• Уксус 9% — 2 десертные ложки

Соленые (кислые огурцы)

Кислые огурцы это заготовка огурцов в которой не используют уксус. Такие огурчики стоят с рассолом несколько дней в Не закрученных банках и киснут, а после рассол сливается кипятится и заливается в банки, которые после этого закручивают.

Пропорции рассола для соленых огурцов, расчет соли и сахара для маринада

На 1 л воды — 60 г не йодированной соли

Литровые банки

• Вода — 500мл
• Соль — 30 гр

Полтора литровые банки

• Вода — 750 мл
• Соль — 45 гр

Двух литровые банки

• Вода — 1 л
• Соль — 60 гр

Трех литровые банки

• Вода — 1.5 л
• Соль — 100 гр

Маринованные помидоры расчет рассола

Взят классический, самый популярный рецепт.

Расчет соли и сахара на 1 литр воды:

• 2 ст. ложки сахара;
• 1 ст. ложка соли;
• 1 ст. ложка уксуса 9%.

Литровые банки

• Вода — 600 мл
• Соль — 0,5 ст.л
• Сахар — 1 ст.л
• Уксус 9% — 1 ст.л

Полтора литровые банки

• Вода — 750 мл
• Соль — 1.5 ст.л
• Сахар -3 ст.л
• Уксус 9% — 1,5 ст.л

Двух литровые банки

• Вода — 1 л
• Соль — 1 ст.л
• Сахар — 2 ст.л
• Уксус 9% — 2 ст.л

Трех литровые банки

• Вода — 1.5 л
• Соль — 1,5 ст.л
• Сахар — 3 ст.л
• Уксус 9% — 3 ст.л

 

Квашеная капуста расчет рассола

Для тех, кто квасит капусту в рассоле приводим ингредиенты для приготовления рассола на 1 л воды.

На трех литровую банку

Капусты на 3 литровую банку идет примерно 2-2,3 кг

• Вода  — 1 литр
• Соль — 3 ст.л
• Сахар — 2 ст.л

Маринованные грибы

Для маринования грибов приводим классические пропорции для приготовления маринада. Не забудьте предварительно отварить грибы.

Маринад из расчета на 1 литр

• Вода — 1 литр
• Сахар — 2 ст.л с горкой
• Соль — 1 ст.л с горкой
• Уксус 9 % — 3 ст.л (млм 1 ст.л 30%)
• Специи (2 лавровых листа, 4 горошин перца черного, 2 душистого. 5 бутонов гвоздики)

 

Таблица мер

 

Сколько соли в столовой ложке

В столовой ложке без горки — 20 гр соли

В столовой ложке с горкой  — 30 гр соли

Сколько сахара в столовой ложке 

В столовой ложке без горки — 15 гр

В столовой ложке с горкой — 25 гр

Засолка огурцов пропорции соли и сахара

Рассол для огурцов на 1 литр воды

31 авг. 2016 г.

Зимние заготовки из овощей опережают разнообразные варенья и компоты: это не просто десерт, а полноценное блюдо. Засолка и маринование огурцов в литровых банках помогают создавать из них быстрый полезный обед. При консервации важную роль играет рассол, для которого нужно вдумчиво рассчитать ингредиенты, чтобы не уменьшить длительность хранения.

Как приготовить рассол для малосольных огурцов на 1 л воды

Количество рецептов жидкости для консервированных овощей очень много. Стандартный состав рассола – вода и соль – мало кто из хозяек использует. Различные специи, пряности, зелень, а также овощи и даже ягоды – все идет на благо вкуса, аромата и цвета консервации. Единственного верного идеального рецепта не существует: нежелательно отходить лишь от некоторых аксиом, касающихся пропорций между солью и водой, или количеством уксуса при приготовлении маринада. Остальные нюансы остаются на усмотрение хозяйки.

Несколько важных советов от профессионалов для получения вкусного рассола:

• Хотите, чтобы огурцы хрустели вне зависимости от способа засолки? Добавьте листья смородины, дуба, винограда либо хрена, вишни. Не забудьте, что перед закруткой крышек их потребуется изъять – листья нужны только на момент приготовления рассола.
• Нужно получить ароматную, пикантную закуску? Бросьте в банки букетики гвоздики и немного кориандра уже после того, как будет залит рассол.
• Классический набор для универсальных соленых огурцов – лавровый лист, душистый перец, укропный зонтик. На литр воды их набирают по 1 единице, и только горошков перца будет 3-4 шт.
• При создании рассола важно не переборщить с чесноком, он может убить все блюдо. Для литра воды хватит всего 1 зубка небольшого размера.
• Если берете хрен, то для литра воды нужен кусочек корня величиной с 1/3 мизинца. Жгучего перца возьмите всего 1/4 стручка, а эстрагона в сушеном виде – на кончике ножа.
• Не старайтесь положить все имеющиеся ингредиенты в рассол, особенно если воды всего литр: чем их больше, тем выше шанс увидеть брожение в банке.
• Если вы решили попробовать старый рецепт рассола для огурцов на водке, количество соли можно уменьшить. Этот алкогольный продукт отлично препятствует бродильным процессам, поэтому выступает в роли очень качественного консерванта.

Холодный способ засолки

Этот простой и быстрый вариант подходит и для создания зимней заготовки длительного хранения, и для приготовления закуски, которую можно съесть уже через несколько дней. Существенный плюс холодного способа в том, что огурцы будут хрустеть, даже если вы взяли не самые плотные экземпляры. Горячая же вода нередко отрицательно сказывается на консистенции продукта. Однако из-за отсутствия термообработки консервация имеет больше шансов испортиться или взорваться раньше, чем наступит зима, поэтому приготовлению рассола приходится придавать особое значение.

Профессионалы дают несколько важных советов:

• Объем жидкости зависит от количества огурцов: на литровую банку уйдет около 2-2,5 стаканов, однако рекомендовано сделать 4 стакана рассола. От лишнего всегда можно избавиться.
• Приготовленный по такой технологии рассол для огурцов на 1 литр воды должен иметь 2 больших ложки (столовых) соли с горкой: это примерно 70 г. Меньше нельзя брать даже для малосольной закуски – высока вероятность порчи.
• Рассолом желательно заливать огурцы 2-3 раза, оставляя их на полчаса – час, прежде чем добавить специи и окончательно закатать банку.
• Огурцы лучше закрывать в маленьких банках – литровых или пол-литровых: такая заготовка будет храниться дольше.

Рецепт рассола для малосольных огурцов горячим способом

Такой вариант приготовления закуски на зиму удобен тем, что ждать, когда можно будет открыть вожделенную банку, не придется: огурчики готовы уже на следующий день. При холодной консервации срок растягивается до 3-х суток, что нравится не всем хозяйкам. Готовить малосольные овощи в горячем рассоле удобно и за счет пониженного количества главного консерванта, ведь блюдо пройдет стерилизацию и точно переживет не одну зиму, если его не съедят раньше.

Классический горячий рассол на литр воды получают из:

• зонтика укропа;
• черного перца горошками – 5 шт.;
• каменной соли – 55 г;
• аспирина – 1 таблетки.

Приготовление:

1. Воду вскипятить, растворить в ней соль.
2. Плотно выложить огурцы в банку, перемежая перцем и укропом.
3. Залить рассолом.
4. Простерилизовать, добавить аспирин, закатать.

Как сделать рассол для маринованных огурцов

По вкусовым качествам такая консервация отличается только повышенной терпкостью и пикантностью. Уксус – основной компонент всех маринадов – увеличивает кислотность продукта, поэтому готовая закуска будет полезна не всем. Маринование огурцов в литровых банках осуществляется по тем же правилам, что для емкостей большего или меньшего объема. Сам маринад готовят так же, как и рассол, только сюда добавляется уксус или его эссенция.

Сколько уксуса на литровую банку огурцов потребуется

Объем данного ингредиента зависит от его разновидности: чем ниже концентрация, тем больше уксуса нужно в маринад. При отсутствии стерилизации нормативные параметры увеличивают, равно как и при повышении доли сахара. Отдельный подход – для эссенции, которую вводят буквально каплями. С позиции профессионалов, в классический рассол для маринования огурцов на 1 литр воды при наличии стерилизации используют:

• уксусной кислоты 70%-ной концентрации – 1/3 ч. л.;
• 9%-ного столового уксуса – 1 ст. л.;
• 6%-ного столового уксуса – 2 ст. л.

Сколько соли на литр воды использовать

Классической концентрацией для огуречного рассола считается 20%-ная, но если приходится мариновать, а не засаливать овощи, данный параметр понижается, ведь в список ингредиентов попадает уксус. Дополнительно нужно учесть, что вкусовые качества у простой мелкой столовой соли и крупной каменной разные, поэтому объем на литр воды тоже варьируется. Профессионалы рекомендуют ориентироваться на следующие моменты:

• В традиционный маринад нужно добавлять столовую ложку поваренной (не морской) соли без горки на каждый литр жидкости. Долю морской понижают до десертной ложки.
• Маринад с уксусной кислотой может потребовать 1,5-2 ложки без горки на тот же литр воды.
• Если в маринад вводится сахар, и вы хотите получить нежные, хрустящие огурчики, берите 2 ложки соли и 4 ложки сахара на каждый литр жидкости.

Огуречный рассол на зиму с водкой

Маринованные огурцы на зиму в литровых банках, приготовленные по такому рецепту, отличаются высокой плотностью и сроком хранения, но недопустимы для детского и подросткового питания – концентрация алкоголя слишком высока. Набор ингредиентов в рассол для огурцов на 1 литр воды классический:

• соль – 40 г;
• сахар – 50 г;
• уксус – 1/5 ст.;
• водка – ложка.

Приготовление рассола:

1. Сахар с солью растворить в закипающей воде, ложками добавлять уксус.
2. Кипятить несколько минут, при желании ввести в этот же момент любимые пряности.
3. Аккуратно выложить в емкость огурцы и сразу залить горячий рассол.
4. Последней добавить водку.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

sovets.net

Засолка огурцов: На 1 литр воды сколько соли нужно?

1 Август 2018       ditim      Главная страница » Умеем      Просмотров:   228

Конец июля – август считается лучшей порой для засолки огурцов на зиму. Желательно собирать зеленцы в утреннее время, в солнечную сухую погоду. Самые лучшие соленья получаются из небольших, ровных огурчиков, причем именно с пупырышками (гладкие больше подходят для приготовления салатов). Не менее важно соблюсти пропорции: от того, сколько положишь соли, специй и приправ, будет зависеть вкус и длительность хранения. Вот в этом вся и «соль» — сколько соли на литр воды надо положить… Много – невкусно, мало – прокиснут. И мы решили провести свое мини-исследование: а во всех ли рецептах соленых огурцов кладется одинаковое количество соли? Результатами делимся на страницах блога «Бабушкина дача» 😉

Содержание:

1. Рецепт малосольных огурчиков для еды летом.
2. Как солить огурцы в кадках по старинному русскому рецепту.
3. Солим огурцы на зиму в банках.
4. Выводы: сколько же соли класть на литр воды?
5. Весьма оригинальный способ засолки огурцов, который рушит все нормы и стереотипы!

Малосольные огурцы для летнего потребления

(проверенный рецепт)

У опытных хозяек есть свои секреты получения вкусных соленых огурчиков и проверенные рецепты. Уж они-то точно знают, сколько положить соли при засолке. Так, например, наша бабушка Таня обожает готовить малосольные огурцы. Утром (всё по правилам) она собирает свежие огурчики, хорошо моет и сразу приступает к засолке:

• В эмалированную кастрюлю укладывает огурцы, плотно другу к другу. При этом она прокладывает слои листиками черной смородины и укропа, добавляет зубчики чеснока, горошинки черного перца. И (самое главное) заливает холодным рассолом, приготовленным в пропорции:

2 столовые ложки соли (без горки) на 1 литр воды (по весу это 50-60 граммов соли).

Такие огурчики можно будет есть через 1-2 дня. Солить можно не только в эмалированной посуде, но и в стеклянных банках — кому как удобнее.

А если не терпится, можно ускорить процесс:

• Обрезать кончики огурцов и залить горячим рассолом (пропорции соли – те же). Такие малосольные огурчики можно подавать к столу уже через 12 часов.

Внимание! Для засолки берут обычно поваренную соль крупного помола, без йода и других добавок.

Соленые огурцы в кадках

(самый настоящий традиционный русский рецепт)

На кухне бабы Тани в шкафу хранится потрепанная, видавшая виды книга с лаконичным заглавием «Кулинарные рецепты». Издана книга в 1960 году, когда в деревнях огурцы всё еще солили в деревянных бочках и кадках:

В наше время в городских квартирах вряд ли возможен такой способ приготовления соленых огурцов. Интересны сами пропорции:

• На ведро воды – 600 г соли, 50 г укропа, 5 г эстрагона, половина стручка красного перца, 1 головка чеснока, половина корня хрена.

В пересчете на 1 литр воды нужно положить 60 граммов соли. В 1 столовой ложке вмещается 30 граммов соли. Значит: на 1 литр воды кладем 2 столовые ложки соли.

А вот и сам рецепт, если все есть желание засолить огурцы в кадке (наверное, это чертовски вкусно, ммм):

Соленые огурцы в банках

(на зиму, для долгого хранения)

Автор книги из серии «Энциклопедия дачной жизни» предлагает несколько рецептов приготовления соленых огурцов: и в банках, и в бочках-кадушках. Один из распространенных и простых способов засолки – в банках без пастеризации. Рецепт будет интересен тем, кто планирует солить небольшое количество огурцов. Примечательно, что количество соли здесь то же самое:

• 50 г соли на 1 литр воды.

А вот и сам рецепт:

Также автор дает пропорции для приготовления соленых огурцов в бочках, если необходимо засолить большое количество зеленцов:

• 400-500 г на 10 литров воды.

И снова те же пропорции! Прослеживается постоянство, не правда ли? 😉

Рецепт соления в бочках:

Если есть погреб, огурчики можно хранить там длительное время, периодически проверяя, не завелась ли плесень. А можно закатать посоленные в бочках огурчики в банки и хранить при комнатной температуре:

А вообще автор советует заготавливать соленые огурцы в 2 этапа:

1. Приготовление соленых огурцов в бочке. 2. Закрутка банок со стерилизацией.

На первом этапе огурцы, помещенные в рассол, благополучно проходят все процессы брожения и ферментации. Затем малосольные огурцы можно употреблять в пищу или закатать в банки, чтобы лакомиться зимой. Автор считает, что такой способ засолки значительно уменьшает вероятность того, что банки зимой «взорвутся» или помутнеют.

Согласно традиционным рецептам кладется в количестве:

Если учесть, что в 1 столовой ложке помещается 30 граммов соли, то на 1 литр воды надо положить 2 столовые ложки соли. А для большей точности лучше воспользоваться мерным стаканчиком!

А сколько соли понадобится на 3-литровую банку огурцов?

На собственном опыте знаем:

• В 3-литровую банку, наполненную огурцами, вмещается в среднем 1,5 литра рассола. То есть для засолки 1 трехлитровой банки огурцов понадобится соль в количестве 75-90 граммов на 1,5 литра воды.

Оригинальный проверенный рецепт засолки огурцов, который рушит все стереотипы!

До сих пор прослеживалось единство в вопросе: сколько граммов соли положить на 1 литр воды при засолке огурцов:

• в среднем 50 г на 1 литр.

Но напоследок хотелось бы поделиться проверенным, тоже очень простым рецептом засолки. Рецептом поделилась с нами соседка, которой на данный момент 92 года. Огурчики таким способом мы готовили неоднократно, получилось очень вкусно!

Кстати, при подготовке этой статьи в видеоролике на youtube мне тоже попался похожий рецепт. В конце статьи дам ссылочку для просмотра 😉

Итак, рецепт:

По рецепту готовится очень крутой, сильно концентрированный рассол. В нем огурцы быстрёхонько, в течение 3х дней, просаливаются. А затем огурчики в банке просто заливаются крутым кипятком. Закатывать не надо – достаточно закрыть полиэтиленовыми крышками. Но и хранить такие огурчики лучше в прохладном месте – в погребе или холодильнике. Подходит, опять же, для засолки небольшого количества огурцов. Перед приготовлением трехлитровые банки советуем простерилизовать в течение 20-30 минут.

В рецепте сказано положить 1 стакан соли. Мы берем 200 граммов соли на 1,5 литра воды:

Как правило, 1,5 литра рассола достаточно для заливки одной трехлитровой банки, заполненной огурцами.

На дно кладем зубчики чеснока, листик черной смородины, веточку укропа.

После заливки банку с огурцами также накрываем ароматными листиками:

Этот же рецепт — в видеоролике:

Выводы:

В результате нашего объемного, педантичного и беспристрастного исследования было выявлено, что соли при засолке огурцов нужно класть столько, сколько написано в рецепте  Как правило, это 50-60 г на 1 литр воды. Но бывают и исключения (см. последний рецепт). На наш взгляд, в процессе изысканий мы нашли несколько действительно отличных рецептов засолки. Мы бы рекомендовали обязательно их попробовать. И будем рады, если и вы поделитесь опытом. Напишите об этом в комментарии, будем рады 😉

    Метки: еда, заготовки, засолка, огурцы     

babudacha.ru

Сколько соли надо для малосольных огурцов на литр воды — пропорции для быстрого приготовления и на зиму

24 окт. 2017 г.

Летом, когда зреют огурцы и их становится слишком много, хозяйки начинают засаливать их на зиму. Однако иногда хочется побаловать себя соленой закуской как можно скорее. Узнайте, сколько соли надо для малосольных огурцов на литр воды, чтобы засолить овощи и сделать быструю закуску для всей семьи.

Как приготовить рассол для огурцов на 1 литр воды

Приготовление малосольных огурчиков не занимает много времени, да и ингредиентов потребуется совсем немного: вода, соль, огурцы и травы для придания аромата. Самым главным составляющим является рассол. Существует несколько способов его приготовления: горячий, холодный, с использованием уксуса. Воду лучше всего брать очищенную, чтобы огурчики получились вкусными, без какого-либо привкуса. Подойдет бутилированная или фильтрованная. Помните, что овощи впитают в себя воду и в зависимости от того, какой она будет, такими получатся огурчики.

Рецепт рассола очень прост: на один литр воды берут 2-3 столовые ложки соли и хорошенько перемешивают ее до растворения кристалликов. Опытные хозяйки предпочитают использовать обыкновенную каменную соль без йода, потому что она никак не повлияет на текстуру овощей. Мелкая, морская или йодированная могут испортить будущую закуску, сделав ее мягкой.

Сколько соли на литр воды понадобится

Рецепт малосольных огурцов быстрого приготовления включает в себя 2 столовые ложки соли на литр воды. В зависимости от того, какую степень просолки вы любите, можно менять ее количество в большую или меньшую сторону по вкусу. Если вам удобнее готовить по рецептам с указанием веса, то 2 столовые ложки это 30 граммов. Для маринованных в уксусе огурцов потребуется 1 столовая ложка или 15 г.

Горячий рассол для малосольных огурцов

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 14 ккал/ 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Приготовить малосольные огурцы можно с помощью горячего рассола. Кроме самих овощей, приготовьте также чеснок, укроп, перец душистый горошком. После замачивания в рассоле придется подождать еще сутки, прежде чем подавать соленую закуску на стол, однако ожидание того стоит – огурчики получаются вкусными и душистыми. Готовить их лучше всего в стеклянной банке или эмалированной посуде.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• соль – 4 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• вода – 2 л;
• перец горошком;
• чеснок – 3 зубчика;
• зонтики укропа – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Огурцы помыть, затем отрезать кончики.
2. Промыть в воде зонтики укропа.
3. Чеснок порезать крупными дольками.
4. Выложить укроп, перец, чеснок на дно посуды.
5. Уложить огурцы и сверху еще раз выложить перец, чеснок, укроп.
6. Воду вскипятить.
7. Перемешать в воде соль и сахар.
8. Кипящий рассол вылить в банку и прикрыть крышкой.
9. Как только он остынет, убрать банку в холодильник.
10. Кушать быстрые малосольные огурцы можно уже через сутки.

Холодный способ засолки

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 10 ккал/ 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Другой простой способ засолки огурцов не требует кипячения воды. Хотя ждать придется несколько дольше, пока вы сможете насладиться вкусными огурцами (2-3 дня), рецепт с холодным рассолом очень популярен у хозяек, ведь он сохраняет овощи хрустящими. Для получения особого аромата и вкуса можно добавить в рецепт листья хрена или смородины. Приготовление занимает не больше 20 минут.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• соль – 4 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• вода – 2 л;
• перец горошком;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• зонтики укропа – по вкусу;
• листья смородины – 20 шт.

Способ приготовления:

1. Огурцы помыть, затем отрезать кончики с обеих сторон.
2. Залить их водой и оставить на пару часов.
3. Чеснок порезать крупно, укроп и листья смородины промыть.
4. Выложить на дно посуды укроп, листья, чеснок и перец.
5. Уложить огурцы, а сверху прикрыть листьями смородины.
6. В воде хорошенько размешать сахар и соль и только потом можно заливать огурцы.
7. Убрать банку в холодильник на 2-3 дня.

Рассол для маринованных огурцов

Очень вкусными получаются маринованные огурчики. Для приготовления рассола используется уксус. Благодаря этому водичка не мутнеет, огурцы сохраняют свой цвет и жесткость. На литр воды потребуется 3 чайных ложки сахара, 1 столовую ложку соли, 3 столовые ложки уксуса 9%. По вкусу можно добавить чеснок, перец, укроп, листья смородины. Рассол необходимо вскипятить и залить им огурцы, аккуратно выложенные в банке. Вкусные маринованные огурчики порадуют не только своим вкусом, но и видом как на фото в одной из кулинарных книг.

Сколько соли надо для бочковых огурцов

Многим по душе традиционные соленые огурцы, которые можно попробовать практически на каждом застолье в зимнее время года. Готовятся они по тому же принципу, только банки с заготовками часто закатывают и убирают на долгие месяцы. В рассол для бочковых огурцов добавляют еще больше душистых трав или листьев, которые придают огурчикам особый, ядреный вкус. Количество соли на 1 литр воды неизменно – 2 ст. л. Для дополнительной кислинки можно смело добавить ложку уксуса.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

sovets.net

Как посолить огурцы на зиму — самые простые пошаговые рецепты. Засолка огурцов на 1 литр и 3 литровую банку

В сегодняшнем выпуске, продолжаем тему заготовок на зиму. Ранее, мы рассматривали рецепты засолки огурцов в 1 и 3 литровых банках. Получались хрустящие огурчики!

Мы решили продолжить тему, и показать вам самые простые рецепты засола огурцов. И для тех, кто затрудняется, мы подготовили пошаговые фото и описание. Уверены, вы справитесь!

Как солить огурцы на зиму в банках с уксусом на 1 литровую банку?

Для засолки огурцов по этому рецепту необходимо взять:

• Огурцы — 600 г
• Перец горошек — 5 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Уксус 9% — 3 ст. л.
• Вода — 1 л
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Укроп, листья смородины, гвоздика

Начинаем с того, что готовим все ингредиенты, раскладываем. Огурцы замачиваем в холодной воде часа на 2.

Теперь готовим специи. Чеснок чистим, зелень моем, после чего укладываем все это на дно банки.

Теперь берем огурцы и укладываем их плотно в банку. Теперь кипятим воду и заливаем ею огурцы. Держим их в кипятке 10 минут, воду сливаем, снова кипятим, заливаем и держим так же 10 минут.

После этого сливаем воду в кастрюлю, добавляем соль, сахар и кипятим. Как только рассол закипит заливаем его в банки. Добавляем уксус и закатываем банки крышками. После этого переворачиваем их вверх дном, накрываем полотенцем и ставим остывать.

Как только банки остынут, убираем их на хранение.

Солим огурцы холодным способом

Засолка огурцов холодным способом хороша в первую очередь для тех, кто впервые берется за такое дело. Здесь можно не закатывать банки, а закрывать их пластиковыми крышками.

• огурцы – 2 кг
• чеснок – 6 зубчиков
• холодная вода – 1,5 литра
• соль – 3 ст. л.
• сахарный песок – 1 ст. л.
• листья хрена – 2 шт.
• укропа

Начинаем с того, что часа на два замачиваем огурцы в холодной воде. В это время готовим рассол. В воду кладем соль и сахар, кипятим и ставим остывать.

Моем зелень, режем ее крупно. Чеснок чистим и кладем все это на дно банки

Теперь закладываем в банки огурцы и заливаем холодным рассолом.

Закрываем банки крышками и убираем их в холодильник. Часов через 12 огурцы станут малосольными, а потом уже и солеными.

Засолка огурцов с лимонной кислотой в 3 литровой банке

на 3-х литровую банку нам понадобится:

• огурцы — 2 кг
• лист хрена — 1 шт
• чеснок — 4 зубчика
• лавровый лист — 2 шт
• укроп

рассол на 1,5 литра воды:

• соль — 1,5 ст. л.
• сахар — 1,5 ст. л.
• кислота лимонная — 1,5 ч. л.

Огурцы хорошо моем и срезаем с двух сторон кончики. Кладем в банку зелень, чеснок, специи и плотно укладываем огурцы. Заливаем бутилированной водой и оставляем на 15 минут. После чего сливаем.

Готовим маринад: в воду добавляем все необходимые ингредиенты и кипятим. Затем выливаем горячий рассол в банку и закатываем крышкой. Переворачиваем банки и оставляем остывать. После того, как все остынет, убираем на хранение.

Солим огурцы в собственном соку

Огурцы для засолки моем, сушим, чистим чеснок. Выбираем крупные огурцы и трем их на терке.

Берем банку и кладем на дно специи. Укроп, чеснок, насыпаем столовую ложку соли и добавляем немного тертых огурцов.

Добавляем еще слой огурцов, потом снова тертых, снова слой огурцов и снова натертых – и так до самого верха.

На самый верх кладем тертые огурцы, ложку соли, зубчик чеснока и закрываем листиком хрена.

Закрываем банку полиэтиленовой крышкой и убираем в холодильник.

Как посолить огурцы простым посолом (обычный рецепт)

Это простой рецепт засолки, который подойдет начинающим.

Возьмем следующие ингредиенты:

• Огурцы — 1,5 Килограмма
• Перец горошек — 4 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Листья хрена — 2-3 шт.
• Укроп
• Соль — 150 Грамм

Приготавливаем все необходимое для засолки. Огурцы моем и срезаем с двух сторон кончики.

Берем трех-литровую банку кладем на дно листья хрена, можно положить и смородины. Далее кладем укроп, чеснок и укладываем плотно огурцы.

Насыпаем сверху стакан соли и заливаем холодной водой. Закрываем пластиковой крышкой и оставляем на пару дней.

По истечении этого времени сливаем рассол в кастрюлю, кипятим и горячий заливаем обратно. Закатываем крышкой и убираем остывать.

Все, наше соленье готово.

Ещё больше рецептов:

leadinlife.info

Разносольные огурчики. Лучшие рецепты консервации огурцов от жителей ЗАО

Помните ли вы, как ваши бабушки и дедушки готовили закатки с огурцами на зиму, а потом все наслаждались вкусными хрустящими огурчиками? Если нет, то данный материал поможет вам это вспомнить. В тексте раскрыты 5 основных рецептов засолки, но в качестве бонуса подготовлен и шестой.

А теперь перейдем к рецептам от жителей Западного округа. Начнем с огурцов «По-Муромски» от жительницы Ново-Переделкино Веры Ивановны Бурдело:

«Замачиваем огурцы перед консервацией в холодной воде на 3 часа. Учтите, что рецепт рассчитан на 3-х литровую банку. В чистую банку положить веточку от зонтика укропа, 2 дольки чеснока, 2 листочка чёрной смородины, кусочек корня хрена, 5 горошин чёрного перца и заложить мытые огурцы. Затем готовим маринад: на 1,5 литра воды кладём 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара, доводим до кипения и вливаем 1 чайную ложку уксусной эссенции или лимонной кислоты. Заливаем огурцы полученным маринадом, закрываем банки и укутываем тёплым одеялом на ночь или менее до полного остывания»,- сказала она.

Однако этот рецепт не единственный, о котором решила поделиться Вера Ивановна:

«В 3-х литровую банку закладываем веточку укропа, лист хрена, 3 зубчика чесночка, перец горошком, мытые огурцы. В 1,5 литра холодной воды кладём 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара и этим рассолом заливаем огурцы. Ставим банку на 3 дня в прохладное место, после чего сливаем рассол и доводим до кипения. Заливаем огурцы и закрываем банку. В этом рецепте уксус не нужен»,- говорит собеседница.

Следующий рецепт принадлежит жительнице Внуково Валентине Николаевне Киселевой:

«На 1 литр воды 1 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара, без горки, 1 ст. л. уксуса 9% зелень, чеснок — 2- 3 зубчика, перец горошком 5-6 шт. Заливаете два раза банки кипящим раствором, а затем закатываете на зимний и весенний период, до следующего урожая»,- рассказала Валентина Николаевна.

Если хочется кисленьких огурцов, то вариант нашей читательницы Ольги Юртаевой просто незаменим:

«Огурцы, чеснок, травы, чёрный перец и по желанию 1-2 ложки горчичного порошка складываете в кастрюлю, заливаете холодной кипячёной водой (1-2 ложки крупной соли на 1 литр). Придавите их тарелкой или положите сверху травы, чтобы огурцы не плавали и оставьте их на 3-5 дней. Потом рассол через сито сливаете в кастрюлю, огурцы промываете и укладываете в стерилизованные банки (держать в микроволновке 3 минуты). Траву и чеснок выкинуть. Рассол закипятить, снимая пену и залить огурцы. Оставить на 30 минут. Рассол слить обратно в кастрюлю и снова закипятить. Залить огурцы и закатать. Перевернуть кверху дном и укутать до остывания», — делится Ольга.

Также она раскрыла свой любимый рецепт:

«На трёхлитровую банку: вода — 1,5 литра; сахар — 160 гр.; соль — 60 гр.; уксус 9% — 60 гр.; чеснок; травы; специи.

Огурцы замочить, промыть, уложить в банки. Залить кипящей водой на 30 минут, воду слить в кастрюлю, добавить сахар и соль и вскипятить снова. Влить уксус в кастрюлю или прямо в банку, закатать и укутать до остывания»,- завершила Ольга.

Рецепт от читательницы Анастасии Пестряковой:

«Это будут огурцы с кетчупом чили. Итак, нам нужно: 1 л холодной воды; 120 мл 9% уксуса; 1 стакан сахара; 2 ст. л. соли; 10 ст. л. кетчупа, немного семян бел. горчицы или перца горошком. Все вскипятить, залить огурцы остывшим маринадом и стерилизовать 10 мин. На дно банки положить укроп. Также рассказываю пропорции на 3 литра: 600 гр. кетчупа чили; 5 ст. л. соли; 400 мл уксуса 9%; 400 гр. сахара»,- подытожила Анастасия.

В заключение рецепт от корреспондента НЗМ. Сразу отметим, что он подойдет для тех, кто хочет вкусных огурцов при минимальных временных затратах.

Понадобятся: средние огурцы; набор для засолки; соль; сахар; герметичный пакет.

• Моем огурцы
• Срезаем концы
• Протыкаем вилкой по бокам
• Укладываем в пакет (на 1 кг добавляем 1 ст.л. соли и 1 ч.л. сахара, добавляем набор для засолки)
• Закрываем пакет, периодически перетряхивая его для большей насыщенности продукта в течение 3 часов

Набор для засолки можно приобрести в любом магазине. Обычно в него входит укроп, листья смородины и др. специи. Возможно, травы нужно будет измельчить.

Помните, что в кулинарии важно, как чувство меры, так и желание экспериментировать. Выбираем приглянувшееся руководство к действию и начинаем готовить разносольные огурчики.

Приятного аппетита!

Фото: В.И. Бурдело; автор

Маринованные огурцы рецепт

Уже середина лета и во многих садах вовсю подрастают огурцы. Их уже успели накушаться, значит пора убирать их на зиму. Ведь в холодное время года очень вкусно их добавить в винегреты, оливье и зимний. А значит пора позаботиться о наличии баночек с засолкой на полках в погребе.

Сегодня я уделю внимание именно маринадам. Ведь мы хотим получить в меру сладкие и в меру соленые огурчики, без сильного и навязчивого уксусного запаха и с приятной хрусткостью на зубах.

А за это отвечает правильный состав рассола. Все рецепты я приведу на 1 литр воды. Если вы закрываете трехлитровки, то умножаете все ингредиенты на 3, если у вас двухлитровые банки, то соответственно на 2. Думаю, что в этом нет ничего сложного.

Давайте кратко опишу процесс приготовления, чтобы вам оставалось только выбрать рецепт самого маринада для заливки.

Итак, свежие не колючие огурчики нужно промыть и обсушить. Если же они были собраны вчера и уже успели потерять немного влаги, тогда их нужно вымочить в чистой воде 2 или 3.

Мы всегда немного отрезаем кончики. Если плоды колючие, то после вымачивания осторожно протираем их чисто губкой, тогда плоды станут гладкими.

Специи обычно берут следующие (я сразу укажу их количество на 1 литровую банку):

• 2 горошка душистого перца,
• 5 горошков черного перца,
• гвоздика сушеная — 2 шт,
• кусочек стручкового перца,
• листья вишни — 5 шт,
• листья смородины — 5 шт,
• 1 чесночная долька,
• 5 ломтиков корня хрена,
• парочка листьев хрена,
• 2-3 зонтика укропа,
• 3 лавровых листочка.

Конечно, не весь этот список сразу укладывается в банки.

Например, мы чаще кладем зонтики укропа, перец горошком и хрен. Редко добавляем чесночок. Потому что я считаю, что он размягчает плоды и они становятся менее хрустящими. Основная изюминка заключается в маринаде.

Маринад для огурцов по-болгарски с уксусом 70% на 1 литр воды

Итак, самым популярным рецептом рассола считаю тот, в котором есть уксус. Он хорошо консервирует заготовки и они дольше не поддаются прокисанию.

Ингредиенты:

• 1 ч.л. без верха 70% уксуса,
• 20 г соли,
• 14 г сахара.

1. Итак, начнем с того, что мы уже уложили специи и огурцы по банкам.

2. Ставим кипятиться нужное количество воды и наполняем ею баночку с ингредиентами. Это делается для того, чтобы сохранить зеленый свежий цвет огурцов и немного прогреть их.

3. Через 5-10 минут сливаем эту жидкость в емкость и добавляем сахарный песок, ложку соли и ложку уксуса. Как только увидели, что рассол бурлит, то не теряя времени, сразу наполняем банки по самое горлышко. Осторожно, сейчас очень горячо!

4. Берем широкую кастрюлю, закрываем дно полотенчиком и выставляем банки. Заливаем в кастрюлю теплую воду по плечики тары. Внимание! Холодную воду не используем, иначе наши банки могут дать трещину от перепада температур.

5. И стерилизуем 5-6 минут. Затем сразу закатываем крышки и переворачиваем все емкости вверх дном. Так мы проверим не нарушена ли герметичность и не попадает ли воздух внутрь заготовки.

6. Отправляем огурчики «под шубу» на 12 часов.

Вариант рассола с аспирином на 1 литровую банку

Аспирин тоже является кислотой, как и лимонная и уксусная, она способна продлить срок хранения консервов. Но для усиления эффекта, добавим к ней еще и немного лимонки.

Внимание! Перед приготовлением, убедитесь, что ни у кого из ваших домашних нет аллергии на ацетилсалициловую кислоту.

Ингредиенты на 1 литр воды:

• 1 таблетка аспирина,
• 1 ч.л. без горки лимонной кислоты,
• 1 ст.л. соли,
• 1 ч.л. сахара.

1. Заливаем наполненную банку кипятком, накрываем крышкой и полотенчиком. Оставляем прогреваться овощи на 15 минут.

2. Сливаем кипяток из банки. А внутрь выкладываем аспирин и ложку лимонной кислоты.

3. На плиту ставим кипятиться воду, в которой размешаем сахар и соль.

4. Доводим до кипения и заливаем банки. Сразу закручиваем крышки и убираем на естественное остывание под полотенце в перевернутом виде.

Как приготовить рассол для малосольных огурцов на 1 л воды

Количество рецептов жидкости для консервированных овощей очень много. Стандартный состав рассола – вода и соль – мало кто из хозяек использует. Различные специи, пряности, зелень, а также овощи и даже ягоды – все идет на благо вкуса, аромата и цвета консервации. Единственного верного идеального рецепта не существует: нежелательно отходить лишь от некоторых аксиом, касающихся пропорций между солью и водой, или количеством уксуса при приготовлении маринада. Остальные нюансы остаются на усмотрение хозяйки.

Несколько важных советов от профессионалов для получения вкусного рассола:

• Хотите, чтобы огурцы хрустели вне зависимости от способа засолки? Добавьте листья смородины, дуба, винограда либо хрена, вишни. Не забудьте, что перед закруткой крышек их потребуется изъять – листья нужны только на момент приготовления рассола.
• Нужно получить ароматную, пикантную закуску? Бросьте в банки букетики гвоздики и немного кориандра уже после того, как будет залит рассол.
• Классический набор для универсальных соленых огурцов – лавровый лист, душистый перец, укропный зонтик. На литр воды их набирают по 1 единице, и только горошков перца будет 3-4 шт.
• При создании рассола важно не переборщить с чесноком, он может убить все блюдо. Для литра воды хватит всего 1 зубка небольшого размера.
• Если берете хрен, то для литра воды нужен кусочек корня величиной с 1/3 мизинца. Жгучего перца возьмите всего 1/4 стручка, а эстрагона в сушеном виде – на кончике ножа.
• Не старайтесь положить все имеющиеся ингредиенты в рассол, особенно если воды всего литр: чем их больше, тем выше шанс увидеть брожение в банке.
• Если вы решили попробовать старый рецепт рассола для огурцов на водке, количество соли можно уменьшить. Этот алкогольный продукт отлично препятствует бродильным процессам, поэтому выступает в роли очень качественного консерванта.

• Сколько калорий в банане
• Анаприлин – от чего помогает
• Гирудотерапия — вред и польза для женского организма. Применение гирудотерапии в гинекологии, видео

Холодный способ засолки

Этот простой и быстрый вариант подходит и для создания зимней заготовки длительного хранения, и для приготовления закуски, которую можно съесть уже через несколько дней. Существенный плюс холодного способа в том, что огурцы будут хрустеть, даже если вы взяли не самые плотные экземпляры. Горячая же вода нередко отрицательно сказывается на консистенции продукта. Однако из-за отсутствия термообработки консервация имеет больше шансов испортиться или взорваться раньше, чем наступит зима, поэтому приготовлению рассола приходится придавать особое значение.

Профессионалы дают несколько важных советов:

• Объем жидкости зависит от количества огурцов: на литровую банку уйдет около 2-2,5 стаканов, однако рекомендовано сделать 4 стакана рассола. От лишнего всегда можно избавиться.
• Приготовленный по такой технологии рассол для огурцов на 1 литр воды должен иметь 2 больших ложки (столовых) соли с горкой: это примерно 70 г. Меньше нельзя брать даже для малосольной закуски – высока вероятность порчи.
• Рассолом желательно заливать огурцы 2-3 раза, оставляя их на полчаса – час, прежде чем добавить специи и окончательно закатать банку.
• Огурцы лучше закрывать в маленьких банках – литровых или пол-литровых: такая заготовка будет храниться дольше.

Рецепт рассола для малосольных огурцов горячим способом

Такой вариант приготовления закуски на зиму удобен тем, что ждать, когда можно будет открыть вожделенную банку, не придется: огурчики готовы уже на следующий день. При холодной консервации срок растягивается до 3-х суток, что нравится не всем хозяйкам. Готовить малосольные овощи в горячем рассоле удобно и за счет пониженного количества главного консерванта, ведь блюдо пройдет стерилизацию и точно переживет не одну зиму, если его не съедят раньше.

Классический горячий рассол на литр воды получают из:

• зонтика укропа;
• черного перца горошками – 5 шт.;
• каменной соли – 55 г;
• аспирина – 1 таблетки.

Приготовление:

1. Воду вскипятить, растворить в ней соль.
2. Плотно выложить огурцы в банку, перемежая перцем и укропом.
3. Залить рассолом.
4. Простерилизовать, добавить аспирин, закатать.

• Как почистить печень от шлаков и токсинов
• Перекись водорода для лечения прыщей и пятен после них
• Применение валерьянки

Рецепт с лимонкой (без уксуса) и без стерилизации

Еще один популярный рецепт, который не требует стерилизации содержимого. Но обязательно требует обработки паром и высокими температурами банок.

Рассол на 1 л воды:

• соль — 2 ст.л. без горки,
• сахарный песок — 2 ст.л. с горкой,
• лимонная кислота — 1 неполная чайная ложка.

1. Этот этап везде стандартен: завариваем огурцы кипятком, накрываем их крышкой и оставляем на 15 минут. Затем сливаем жидкость в кастрюлю.

2. А теперь на основе этой слитой воды готовим маринад. Размешиваем в нем сахар с солью.

3. Доводим рассол до кипения.

4. До того, чтобы залить заливку в каждую банку высыпаем лимонную кислоту. И только затем наливаем кипяток. Не теряем времени и сразу закатываем банки.

Есть еще один вариант использовать лимонку — добавить ее уже в кипящий рассол не сразу, а после выключения огня.

Способ приготовления маринада без сахара для малосольных огурцов

В малосольные огурчики обычно не кладем листья хрена, он не успевает полностью отдать свой аромат.

Также в рецепте этого маринада мы убрали сахар. Он здесь совсем ни к чему, ведь нам надо только немного пропитать соленым рассолом мякоть.

1. Огурчики промываем и режем вдоль на четыре части.

2. Складываем их в глубокую эмалированную тару и смешиваем с укропом и чесноком. Можно для пикантности добавить душистого перца.

3. И готовим рассол:

• 1 ст.л. соли,
• 1 литр воды.

4. Нагреваем солевой раствор до кипящего состояния, и заливаем овощи.

5. Накрываем крышкой и убираем огурчики настаиваться на 6-8 часов.

Два способа засолки

Есть два варианта засолки огурцов. Первый — это холодный способ. В этом случае рассол готовят из холодной воды и соли. Огурцы укладывают в банки со специями и пряностями и заливают холодным рассолом. Закрывают банки капроновыми крышками и хранят в холодном месте. Огурцы будут готовы через месяц. Это более длительный способ приготовления. Если залить огурцы горячим рассолом, то они будут готовы уже через 5-7 дней.

Если в рецепте используется уксус, то подходит только второй способ. В кипящую воду с солью кладем специи (лавровый лист, пряности, хрен и листья смородины) и заливаем подготовленные огурцы. Приготовление рассола для огурцов — дело несложное. Главное — знать, сколько соли необходимо положить. В среднем это две столовые ложки на литр воды. Но этот показатель можно изменять, и тогда получаются огурцы более или менее соленые.

Сладкий маринад для засолки огурцов

А есть у нас любители всего, что послаще. Для этих неисправимых сладкоежек я подготовила более сладкий рецепт рассола, нежели вы привыкли встречать.

Ингредиенты на 1 литр воды:

• Сахар — 150 г,
• Соль — 40 г,
• 1 ч.л. лимонки.

1. Все подготовительные этапы похожи на предыдущие. Наполненные банки также заливаем кипятком.

2. Прогреваем тару и овощи 10 минут, затем сливаем жидкость в кастрюлю и включаем огонь.

3. В сами банки высыпаем сахар, соль и лимонку.

4. Как только вода закипела, снимаем ее с огня и заливаем банки. Здесь нельзя медлить, иначе нужная высота температур спадет и не произойдет должная стерилизация банок и овощей паром и кипятком.

Классический рецепт рассола

Существует много рецептов засолки огурцов. Количество соли в каждом может быть разным. Но есть один показатель, на который стоит ориентироваться. Это две столовые ложки соли с небольшой горкой на один литр воды. В таком рассоле получаются вкусные соленые огурчики. Если хотите сделать их малосольными, то количество соли можно уменьшить. Чтобы ускорить процесс приготовления, необходимо заливать огурцы горячим рассолом. Но такой продукт хранится недолго. Больше соли класть не рекомендуется, так как огурцы получаются очень солеными, но это тоже на усмотрение каждого. Но если у вас получилась очень соленая закуска, просто промойте овощи и залейте их простой водой (можно кипяченой, охлажденной) и оставьте на некоторое время при комнатной температуре.

Подскажите необыкновенно вкусный рецепт засолки огурчиков

Девочки, пошли огурцы. Может кто подскажет рецепт засолки или маринования, чтобы впоследствии огурчики были хрустящими?

1.На 3-х литровую банку жидкости 1,3-1,5 литра:6 ложек сахара,2стол. ложки соли,1чайная ложка 70 град. эссенции.Столовые ложки для сахара и соли, лавровый лист можно класть так же,как и хрен. Специи традиционные:зонтики укропа, листья смородины, вишни, чеснок, душистый и черный перец. Если любите поострее-жгучий перчик. Чтобы хорошо стояли банки необходимо сначала проварить всю зелень и соль с сахаром, а затем приступить к засолки. Один раз залить горячей водой, дать постоять 5-7мин., а затем-подготовленным рассолом. Съедают и выпивают все!

2.»Ностальгия»
Уксус- 250 мл
Вода — 5 стаканов
Сахар — 1/2 стакана
Соль — 1 ст. л.
Перец горошком, чеснок, лист смородиновый, вишневый, укроп, лавровый лист, горчица -зерна. Делаем маринад, заливаем, кипятим 15 минут, закатываем.
«Типа»Болгарские»»
На 2 литра воды: 2 ст. л. С горкой соли
6 ст. л. Сахара
2 ст. л. Уксусной эссенции
Это маринад. Дальше травки, перец, чеснок -все как обычно.
Стерилизуем 5 минут.
Я еще везде кладу острый красный перчик, хрен и семена горчицы.
Уксус обычный 9%, эссенция 70%. Только что закатала 2 банки пузатые, объем каждой 1.5 литра, хватает 1 литра маринада на каждую, плюс минус.кипятим 15 мин -имеется ввиду стерилизуем 15 мин

(Использовал ваш рецепт,добавил только несколько зерен гвоздики на банку,спасибо за забытый мною рецепт.Вам успехов и здоровья!)

3.Маринованные огурцы.
Пропорции даю на 3-х литровую банку.

Огурцы замачиваю в холодной воде, на сколько зависит от состояния самих огурцов и то моего времени.
Банку мою с хозяйственным мылом, кладу на дно:
2 зонтика укропа, хрен (корень или 1-2 листа), 5- 7 листьев черной смородины, 7 шт. черного перца горошком, 3 зубчика чеснока.
Огурцы мою, отрезаю кончики и плотно складываю в банку.
Заливаю кипятком, приблизительно 1,5 л воды.
Дать постоять от 1 часа до 2 часов.

Затем эту воду сливаем в кастрюльку и кипятим, снимая пену и добавляем 2 ст. л. с горкой соли и 2 ст. л. с горкой сахара.
Опять заливаем огурцы на 1 час.
По прошествии часа, еще раз сливаем воду в кастрюлю и кипятим, снимая пену, На этом этапе нужно посмотреть, может понадобиться долить чуть водички, так как огурцы хорошо ее впитывают, да вода еще и выкипает.

В банку с огурцами добавляем 1 чайную ложку 70 % уксусной кислоты, черный сыпучий перец 1/3 чайной ложки.
Заливаем кипящим рассолом, закатываем и в шубу часов на 10-12.

На двух литровые банки я кладу десертные ложки соли и сахара.
На литровую 1 десертная ложка с горкой сахара и одна дес. л. соли и укс эс. 2/3 ч. л.
—————Я делаю почти так же (только вместо 2 ст.л. сахара — 1 ст.л.).

4.Можно класть в банки то угодно. но перед закаткой рюмка водки (50г), подруга научила. уже 2 года так делаю. хрустят всегда!!! уксус тоже добавляю.

5.Делаю для заливки 6- пр. расствор, для этого высыпаю в кастрюлю стакан соли, выливаю 16 стаканов воды (3-литровая банка плюс 1стакан), получается точно.

6.Для «хрумкости» не увлекайтесь чесноком (он смягчает огурчики) и не жалейте хрена. На 3-х литровую банку 3-4 здоровых дольки (зубца) — это не много.

7.Для тех, кто, как я, не любит с уксусом. Соленые (не маринованые) огурчики. Обыкновенные русские традиционные бочковые. Замачиваю на ночь в холодной воде. Утром мою и раскладываю по 3-х литровым банкам, добавляя листья смородины, хрена, эстрагона, укроп (грубый, зонтиками) и, конечно, чеснок. Заливаю холодным рассолом (3 столовых ложки соли на 1 литр воды) Накрываю крышкой так, чтобы был доступ воздуха (у меня есть старинные крышки для консервации стеклянные, если кто помнит) Ставлю на тарелку в кухне на столе. Дня через три (в зависимости от температуры) рассол мутнеет и начинает подтекать сверху (для этого тарелка) Рассол сливаю, доводу до кипения, снимаю пену, кипячу минуты 2-3 и заливаю обратно в банки.Ничего не трогаю, просто сливаю, кипячу и заливаю. Всё как в бочке, там же зелень не выбрасывают, огурчики должны набраться всех ароматов и остроты, а листья хрена ещё и придают «хрумкость» Я всю траву делю на три порции: на дно, в середину банки и сверху. Самый верхний лист хрена. Закатываю стерильными крышками. Всё. Через некоторое время рассол светлеет. Хранятся в любом месте, у меня ещё позапрошлогодние стоят. Я иногда дубовый листик кладу, но не всегда, потому что и так отлично получается, а то огурцы уже некуда будет класть. Этот рецепт можно делать только в 3х литровых банках, в литровых банках огурцы взрываются.

(—-Очень хороший рецепт, так консервировала еще моя мама, и я так делаю часть огурцов, а часть с уксусом для мужа)
(—-и я так же всегда делаю огурцы, только еще листик любистока добавляю, но тут нужно с осторожностью — Любисток не все любят, он отдаёт анисом, который кто-то не любит.)
(—-Сюда хорошо еще добавить дубовую кору ( на 1л банку — на кончике чайной ложки).)
(—-А я еще добавляю соцветия щирицы (для хрумкости).)

8.У меня раньше огурцы или получались «не совсем», или — «никакие» — как оценивал это мой сын. и вот однажды у нас по местному телевидению выступала старая еврейка — её почти весь Хабаровск знает и любит. таки она и рассказала, что с этим овощем вообще следует обращаться без всяких церемоний:-» та шё вы все за него так паритесь! просто уложите огурцы со срезанными жёпками в банки, не жалея, нарежте в туда же как можно больше хреновых листьев и чеснока, насыпьте 2столовых ложки с верхом соли и залейте простой холодной водой. через 3-4 дня в комнате ви уже будете с прекрасными огурцами! ешьте сейчас, ешьте через неделю, ешьте через полгода, ешьте и радуйтесь!» так я, радуясь такому простому и бесхлопотному способу, насолила 9 3-хлитровых бидончиков из-под корейского майонеза и поставила в холодильник, как предполагала — на всю зиму. куда там! сын так их ( ну, и меня за них!) зауважал, что я по мере исчезновения огурцов из бидончиков, всё их докладывала и досаливала, но уже в январе -ничего не осталось!

(—-У меня такие огурчики до следующего урожая в подвале стоят. Капроновыми крышками накрытые. Самое главное, чтобы сверху огурчиков было прилично зелени.)
(—-хороший рецепт, но в холодильнике для такого кол-ва банок места нет. я все банки храню в подполе, и раньше писали, что для такой засолки нужна только колодезная вода, из водопровода нельзя. и еще вопрос: обязательно или нет срезать жопки у огурчиков? —— да! срезать — обязательно! а вот холодильник им таки и совсем может не понадобиться., если у вас подвал! а ещё сверху можно сухой горчицей присыпать — класс! а воду просто отстаивают дня 2-3. уж ведра-то хватит на один раз, а потом, если понадобится больше — ещё раз можно отстоять.)
(—-Вот! Все правильно и я не заморачиваюсь, так же солю огурцы, под капроновую крышку с натуральными кисломолочными бактериями, по старинке, а не с уксусом. Только я для хруста в банку столовую ложку водки добавляю и самым верхним слоем кладу два-три листика малины- огурчики хрустят и не плесневеют. Могут и два года стоять в погребе или холодильнике и с хрустом)

9.Рецепт с ПОВАРЕНОК. РУ. Делаю3 год идет на ура.
Гредиенты для «Огурцы маринованные «Как магазинные»»:
Огурец (приблизительно на 3 л банку) — 1,5 кг
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 6 ст. л.
Горчица (семена) — 1 ч. л.
Уксусная эссенция — 2 ст. л.

Рецепт «Огурцы маринованные «Как магазинные»»:
Огурцы предварительно замочить часов на 6. Вымыть банки и крышки простерилизовать их.
Моем огурчики, укладываем их в банки. Кипятим воду и кипятком заливаем банки с огурцами и накрываем крышками, даем остыть.
После того, как вода в огурчиках остыла, сливаем её, в банки добавляем перец горошком 5 -6 штук, горчицу в зернах 1 ч. ложку, лавровый лист 1 -2, чеснок 1 -2 зубчика (но я предпочитаю без него, укроп свежий, листья). Все залить маринадом.
Маринад.
На 1 литр воды, потребуется: 6 -8 ст. ложек сахара (в зависимости как вы любите послаще или нет), 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки уксусной эссенции. Все вскипятить и заливать в огурчики.
После того как зальете и закатаете огурчики НЕ НАКРЫВАТЬ!!! их, это делается для того чтобы огурчики были хрустящими.
Ну вот, вроде бы и все! Надеюсь, вам понравится и этот рецепт станет у вас самым любимым!

Вкусы: кислый

(—-Нам тоже нравится этот рецепт. Сделала в прошлом году только 2 банки. Оказались самые вкусные. В этом году делаю, в основном, по этому рецепту и по две баночки чего-нибудь новенького. )

10.Огурцы: 1,5 л воды, 2 ст лож соли ( б/горки), 4 ст лож сахара, 1 дес лож уксус ещё добавить кусочек горького перца, укроп, чеснок. Получаются хрустящие очень вкусные огурчики. Делала в прошлом году, уже почти все съели.

11.Для хрумкости положите в банки листья ореха, винограда.

12.Хорошо огурчики получаются в собственном соку. берутся большие огурцы ( кабанци) режутся и на соковыжималку. Сок в кастрюлю и тщательно снимаем пену. Заливаем в банки, добавляем соль, черный перец, лавровый лист и т. д. Вкус отменный.

Засолка огурцов на хранение в литровую банку

Что понадобится для засолки огурцов:
Молодые свежие огурцы, малого размера, чистая вода, поваренная соль (1 ст. л. на литровую банку с огурцами), сахар (1 ст. л. на литровую банку), (уксус 70% 1 ч. л. на литровую банку), чеснок, черный перец горошком, трубки и соцветия укропа, листья малины, смородины и вишни.

Способ приготовления:
Огурцы, должны быть такого размера, чтобы они влезали в банку. Самый подходящий размер – 5-7 см в длину. Для засолки огурцов лучше всего подойдут те сорта, которые с крупными пупырышками с черными точками на конце. Перед засолкой, отобранные экземпляры тщательно моем и обрезаем с обоих концов, подержав их в чистой воде 2-3 часа часов. Количества соли, сахара и уксуса, идет не на литр воды, а на литровую банку заполненную огурцами. Соль лучше взять первого помола. Чеснока можно положить много, так как он тоже просаливается и становится вполне съедобным.
Огурцы получаются хрустящими в том случае, если вы добавите листья смородины, малины и побеги вишни. В них содержится достаточное количество дубильных веществ. По вкусу, можно добавить: листья и корень хрена, болгарский перец или морковь. Укроп лучше брать дозревший, так как он тоже имеет дубильные вещества, и обладает специфичным ароматом.
Банки для засолки огурцов следует хорошо простерилизовать. Предлагаем применить сухую стерилизацию. С этой целью, вымытые банки нужно поставить в духовку, и разогреть ее до 110 градусов по Цельсию. Выдерживаем их там порядка 10 минут. Охлаждаем банки в духовке. Чтобы стерилизовать крышки для банок их следует “отварить” в кастрюле столько же времени.
Теперь банки и крышки подготовлены к засолке огурцов. После этого на дно банки нужно положить специи, листья, и часть укропа. Наполняем плотно банку огурцами, чем плотнее вы их расположите, тем лучше для них.
Вскипятим некоторое количество воды. Заливаем кипятком банки с огурцами. Прикрываем крышками. Даем постоять пару минут. Сливаем с банок всю воду в кастрюлю. Добавляем ещё немного кипятка, чтобы запас рассол был с избытком. Начинаем варить рассол, добавив в него укроп и листьев, чтобы в рассоле стало больше дубильных веществ. Ещё немного поварим и вытаскиваем. Добавляем соль, сахар и в напоследок уксус. Доводим рассол снова до кипения, и заливаем им банки. Закатываем крышками банки. После это ставим их охладиться в тёмное место. Спустя сутки, убираем припасы в прохладное место на хранение. Спустя пару недель ваши консервы можно будет пробовать. Но, лучше подождать минимум с месяц до полного просола.

Сколько рассола на 3-х литровую банку помидоров. Помидоры маринованные в пропорции соли и сахара

Очень люблю консервирование, готовлю много заготовок и большими порциями.
Поделюсь с вами проверенным рецептом консервированных томатов в трехлитровых банках, помидоры по этому рецепту получаются нежными, со слегка острым и пикантным вкусом.

Ингредиентов на 10 трехлитровых банок готовых помидоров:

• Помидоры (целые) — 20 кг (2 кг в банке)
• Перец горький (свежий) — 2-3 шт.(в зависимости от степени горечи)
• Сладкий перец — 10 шт. (один на банку)
• Чеснок — 20 зубчиков (2 зубчика на банку)
• Уксус — 30 ст. ложки (3 столовые ложки в банке)
• Сахар — 30 ст. ложки (3 столовые ложки в банке)
• Соль — 20 столовых ложек (2 столовые ложки в банке)
• Душистый перец — 40 шт. (4 горошины в банке)
• Гвоздика сушеная — 20 шт. (2 штуки в банке)
• Лавровый лист (средний) — 10 шт. (1 штука в банке)
• Зелень, листья хрена, листья сельдерея (по желанию)
• Банки трехлитровые — 10 штук
• Крышки — 10 шт.

Препарат

Для начала подготавливаем все компоненты так, чтобы они были рядом друг с другом.Помидоры, другие овощи и зелень промываем прохладной водой. Очистить перец и чеснок.

Заранее нужно простерилизовать банки в духовке или приготовить на пару.
Когда все готово, начинаем складывать банки таким образом: на дно банки кладем зелень и листья хрена.

Далее заполняем пространство помидорами, в середину кладем горький и сладкий перец и снова кладем помидоры наверх. Старайтесь не давить на них сильно, чтобы не раздавить.

Когда банки наполнятся, залейте их кипятком и накройте пластиковыми крышками. Дать постоять 10-12 минут.

Теперь осторожно слейте кипящую воду и положите в каждую банку следующие ингредиенты для маринада: уксус, сахар, соль, душистый перец, сушеные гвоздики и лавровый лист. В каждую банку мелко нарезать чеснок.

Затем залейте банки кипятком и закатайте их специальными крышками для консервации. После этого нужно перевернуть банки так, чтобы крышка оказалась внизу.
Так что мы кладем их под теплое одеяло, пока они не остынут. Примерно через 30 дней можно попробовать уже готовые помидоры.

Для консервирования томатов на зиму с добавлением горчицы отбираются только мясистые плоды без порчи и повреждений. Отобранные и отсортированные помидоры предварительно моют и просушивают на тканевой салфетке, благодаря чему горячие и холодные горчичные помидоры будут иметь отменный вкус и хорошее качество.

Дополнительные овощи, включенные в рецепты, также хорошо промываются и сушатся.Приправы используются только качественные, если в состав входит молотый перец, то рекомендуется измельчить его самостоятельно, а не использовать готовые саше.

Перед тем, как добавить горчицу, нужно определиться с ее выбором. Порошок горчицы придаст готовым помидорам пикантности и специфического аромата, а добавив горчицу с зернами, можно получить помидоры с более мягким и нежным вкусом.

Кисло-сладкие зеленые томаты консервированные с горчицей

Состав:

• зеленых помидоров, сколько поместится в трехлитровой банке
• стакан уксуса 9%
• 60 грамм не йодированной соли
• 125 г коричневого сахара
• чайная ложка семян горчицы
• половина чайной ложки душистого перца
• лавровый лист

Рецепт:

1. Помидоры моют и кладут на ткань для просушки.
2. Мелкие помидоры разрезают пополам, крупные — на 4 части.
3. Перец, горчица и лавр кладут на дно предварительно приготовленной на пару банке.
4. Нарезанные зеленые помидоры плотно уложены поверх специй.
5. Для заливки берут литр воды, ставят на огонь, доводят до кипения. В жидкость всыпают сахар и соль.
6. Подготовленные помидоры залить кипящим рассолом, накрыть крышкой и оставить на четверть часа.
7. По истечении времени жидкость из банки сливают обратно в кастрюлю, доводят до кипения и вливают в нее уксус.
8. Помидоры залить заново прокипяченным рассолом. Банку закатывают и заворачивают вверх дном до полного остывания.

Консервация огурцов и томатов с горчицей на зиму

Состав:

• огурцы и помидоры маленькие, сколько поместится в трехлитровой банке
• 30 грамм соли
• 50 грамм сахарного песка
• 10 горчичных зерен
• половина чайной ложки уксусной эссенции
• лист хрена
• три листа вишни и смородины
• три горошины черного и душистого перца

Рецепт:

1. Листья хрена, зерна горчицы, перец, смородина и листья вишни помещают в стерильную банку.
2. Нарезанные по длине огурцы и протертые на шпажке помидоры укладываются слоями на специи.
3. Вскипятите литр воды и полейте овощами. Накройте и оставьте на десять минут.
4. Затем воду из банки наливают в кастрюлю, добавляют в нее сахар и соль. Когда рассол закипит, в него вливают уксус.
5. Овощи заливают кипящим маринадом, банку закрывают крышкой и стерилизуют до десяти минут.
6. После стерилизации закройте банку и заверните ее вверх дном.

Чтобы украсить и разнообразить вкус приготовления, к овощам можно добавить нарезанный кольцами лук и разноцветный болгарский перец в банку.

Помидор маринованный с горчицей

Состав:

• маленькие помидоры с плотной кожицей
• три горошка черного перца
• лавровый лист
• пара зубчиков чеснока
• 50 грамм сахарного песка
• 60 грамм соли
• 2 столовые ложки (без горки) горчичного порошка
• лист хрена
• укропный зонтик
• два листа вишни и смородины

Рецепт:

1. На дно подготовленной трехлитровой банки кладут нарезанный чеснок, листья хрена, смородину и вишню, перец.
2. Сверху на специи до середины банки складывают проткнутые шпажкой томаты.
3. Всыпать соль, горчицу и сахар.
4. Затем проколотые помидоры доводят до верха и заливают холодной кипяченой водой.
5. Емкость закрывается нейлоновой крышкой. Содержимое встряхивают для равномерного распределения сыпучих продуктов по банке.
6. Приоткрывают крышку и ставят банку с помидорами в теплое место на три дня.
7. Через три дня банку закрывают и убирают в прохладное место.

Пока банка не будет полностью готова, она должна постоять в прохладном месте не менее трех недель. Помидоры по вкусу напоминают помидоры из бочонка.

Холодное консервирование томатов с горчицей

Состав:

• 8 килограммов томатов с плотной кожицей
• 360 граммов сахарного песка
• 220 граммов соли
• поллитра 9% уксуса
• столовая ложка горчичного порошка (на одну банку)
• упаковка аспирина
• 4 стручка острого зеленого или красного перца
• головка чеснока
• корень хрена
• укропный зонтик (на одну банку)

Рецепт:

1. 10 литров очищенной воды наливают в большую емкость, в которую добавляют сахарный песок, таблетки аспирина и соль.Перемешать до полного растворения и влить уксус.
2. Помидоры, промытые и проткнутые на шпажке, раскладывают по стерильным банкам, чередуя со специями.
3. Сверху посыпать помидоры сухой горчицей.
4. Банки заливаются доверху холодным маринадом, закрываются крышками из вареного нейлона и убираются на два месяца в холодное место.

Горчичные помидоры

Состав:

• пара килограммов маленьких помидоров с плотной кожицей
• стакан сахарного песка
• 60 грамм соли
• стакан 6% уксуса
• 5 столовых ложек приготовленной горчицы

Рецепт:

1. Спелые и плотные помидоры протыкают шпажкой и плотно упаковывают в стерильную трехлитровую банку.
2. Для маринада в кастрюлю наливают литр очищенной воды, добавляют сахарный песок, соль, горчицу и доводят до кипения, непрерывно помешивая.
3. Когда сыпучие продукты растворятся, в маринад вливают столовый уксус.
4. Горячий наполнитель переливается в банку с овощами, накрывается крышкой и ставится на 15 минут для стерилизации.
5. После этого банку закатывают, заворачивают вверх дном до остывания. Банку хранят в прохладном месте.

Горчичные помидоры на зиму (видео)

Домашние заготовки станут прекрасным дополнением к различным блюдам или отличной закуской. Готовое блюдо имеет специфический пряный аромат и вкус, перед которым не устоит никто.

Консервированные томаты с горчицей хранятся долгое время даже при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Эти помидоры, как на фото, крепкие, с плотной кожицей, небольшого размера и овальной формы — отличный образец для домашнего консервирования.Эти помидоры хороши в приготовлении, к тому же они просто созданы для маринования. Казалось бы, маринад для овощей приготовить сложно — ингредиентов всего три: уксус, соль и сахар. Однако существует множество различных рецептов, которые отличаются соотношением основных компонентов и разнообразием специй. Я рада, что могу предложить вам свои рецепты засолки. Здесь их два — с уксусом и лимонной кислотой.

• помидоры 1,8 — 2 кг
• чеснок 4-5 зубчиков
• горошин черного перца 10 шт.
• гвоздики 5-7 шт.
• зонтики укроп 2-3 шт
• листья хрена 1-2 шт
• лавровый лист 1-2 шт
• вишневых листьев 3-4 шт
• кончик острого перца

Если вам проблематично найти листья хрена, вишни и смородины, можно обойтись без них.Зонтики укропа можно заменить на 1 ч. семена укропа, которые, как и другие специи, можно приобрести в супермаркете.

В банку с помидорами можно положить ломтики моркови, пастернака, болгарского перца, яблок, слив.

Маринад с уксусом

Вам понадобится: (на 1 трехлитровую банку)

• соль 2 столовые ложки
• сахар 3 столовые ложки
• вода 1,5 литра

Маринад с лимонной кислотой

Вам понадобится: (на 1 трехлитровую банку)

• соль -1.5 столовых ложек
• сахар — 3 столовые ложки
• вода — 1,5 литра

Банки и крышки стерилизовать не нужно; достаточно хорошо вымыть банки с содой, а крышки залить кипятком.

Заготовить маринованные помидоры на зиму намного проще, чем могут подумать неопытные хозяйки. Следуйте рекомендациям рецептов, и вы добьетесь наилучших результатов!

Пошаговый фото рецепт приготовления:

Тщательно вымойте банки.Приготовьте специи — их можно смыть холодной водой. Чеснок очистить. Если добавить морковь и пастернак, очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками.

Плотные, целые, без повреждений и трещин помидоры вымыть и выбросить на дуршлаг, чтобы вода была стеклянной. Каждый помидор прокалываю зубочисткой возле плодоножки (не глубоких 5-6 проколов). Это нужно для того, чтобы помидоры не лопались, когда их заливаете кипятком.

Поместите специи на дно банки.

Выложите помидоры сверху.

Заполните банку крутым кипятком до самого верха и накройте крышкой, оставьте на 10 минут , чтобы помидоры разогрелись.

Через 10 минут слейте воду в кастрюлю, накройте банку с помидорами крышкой и приготовьте маринад. И для огурцов, и для помидоров я всегда готовлю маринад в воде, которой поливаю овощи, чтобы согреть их, потому что в нем уже вышло много ароматов трав, специй и чеснока.

Добавить в слитую воду соль и довести все до кипения.

Залейте помидоры кипящим рассолом , добавьте прямо в банку уксусной (или лимонной) кислоты и сразу закройте закаточной машиной. Переверните банку вверх дном и заверните в одеяло до полного остывания (обычно в течение суток). Спустя сутки разворачиваем банки с помидорами и кладем на полку в кладовку для хранения.

чеснок 4-5 зубчиков

горошин черного перца 10 шт.

душистый перец горошком 5-7 шт.

гвоздики 5-7 шт.

зонтики укроп 2-3 шт

листья хрена 1-2 шт

лавровый лист 1-2 шт

вишневых листьев 3-4 шт

Листья черной смородины 3-4 шт

кончик острого перца

Маринад с уксусом

Вам понадобится: (на 1 трехлитровую банку)

• соль 2 столовые ложки
• сахар 3 столовые ложки
• уксусная кислота 70% 1 десертная ложка
• вода 1.5 литров

Маринад с лимонной кислотой

Вам понадобится: (на 1 трехлитровую банку)

• соль — 1,5 столовая ложка
• сахар — 3 столовые ложки
• лимонная кислота — 1 чайная ложка
• вода — 1,5 литра

Тщательно вымойте банки. Подготовьте специи — можно промыть холодной водой. Чеснок очистить. Если добавить морковь и пастернак, очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
Вымойте помидоры и откиньте их на дуршлаг, чтобы слить воду.Приклейте каждый помидор зубочисткой возле плодоножки (не глубоких 5-6 проколов).
Поместите специи на дно банки. Сверху выложите помидоры.
Банку залить кипятком до самого верха и накрыть крышкой, оставить на 10 минут, чтобы помидоры разогрелись.
Слейте воду в кастрюлю и накройте банку с помидорами крышкой. Добавьте в кастрюлю соль и сахар, доведите все до кипения.
Залейте помидоры кипящим рассолом, добавьте уксусную (или лимонную) кислоту прямо в банку и сразу закройте герметиком.Переверните банку вверх дном и заверните в одеяло до полного остывания (обычно в течение суток). Спустя сутки разворачиваем банки с помидорами и кладем на полку в кладовку для хранения.

Свежие помидоры выложить в банки со специями и зеленью (лаврушка, петрушка и др.), Залить кипящим рассолом и закатать стерилизованными крышками.

Как мариновать помидоры

Продукты для 3-х литровой банки
Средние помидоры — 1,5 килограмма
Лавровый лист — 2 штуки
Черный перец — 10 горошин
Укроп — 3 зонтика с семенами
Чеснок — 5 зубцов
Хрен — 1 маленький лист
Листья смородины — 3 штуки
Листья вишни — 3 штуки
Соль — 1 столовая ложка с горкой
Сахар — 1-2 столовые ложки
Уксусная эссенция — 2 чайные ложки

Приготовление пищи
1.Вымойте 1,5 кг помидоров среднего размера, примерно 12 штук.
2. Освободить 5 зубчиков чеснока от сухой скорлупы, разрезать каждый на 4 части.
3. Листья хрена, смородины и черешни (по вкусу, дополнительно положить сельдерей, лаврушку) измельчить ножом или оторвать руками.
5. На дно трехлитровой банки уложить чеснок, зонтики укропа, листья хрена, смородину и вишню. Положите туда 10 горошин черного перца и 2 лавровых листа.
6. В банку по очереди выложить помидоры.

Как приготовить маринад
1.В банку с помидорами налейте холодную воду, чтобы определить необходимое количество рассола.
2. Слейте воду из банки в кастрюлю, добавьте одну столовую ложку соли и 1-2 столовые ложки сахара.
3. Доведите маринад до кипения на среднем огне и перелейте в банку с помидорами.
4. Закройте банку крышкой и оставьте на 15 минут, чтобы помидоры сначала разогрелись.

Маринование томатов
1. Остывший рассол вылить в кастрюлю, вскипятить и вылить в банку с помидорами.
2. Рассол должен доходить до верха емкости. Если рассола меньше, добавьте кипятка, который к этому времени должен быть готов.
3. Налейте 2 чайные ложки уксусной эссенции в банку, которую тут же закатите металлической крышкой.
4. Переверните банку вверх дном. Посмотрите, не течет ли из него рассол. Поставьте банку крышкой вниз и оберните теплой тканью. Оставить остывать на 8 часов.
Переверните банку и поместите ее на хранение.

Как быстро засолить помидоры

Продукция
Помидоры — 15 шт. Средних размеров
Чеснок — 5 зубцов
Укроп сухой — 1 упаковка
Вода — 1.5 литров
Соль — 2 столовые ложки
Сахар — 5 столовых ложек
Острый красный перец — 1 штука
Уксусная эссенция 80% — 1 чайная ложка

Приготовление быстро маринованных помидоров
1. Вымойте и нарежьте 15 средних помидоров зубочисткой.
2. Очистите 5 зубчиков чеснока и разрежьте каждый зубчик на 4 части.
3. Вымойте 1 свежий острый красный перец и нарежьте кольцами вместе с семенной коробкой. Вы можете взять сушеный стручок и разбить его на части.
4. В кастрюлю налить 1,5 литра воды, всыпать 2 столовые ложки соли, 5 столовых ложек сахара, довести маринад до кипения на среднем огне и кипятить 1 минуту.
5. В другую кастрюлю плотно по очереди выложить помидоры. Залить маринадом. Поставьте кастрюлю на очень слабый огонь и варите помидоры 10 минут, не допуская пузырей.
6. Прекратить готовить, добавить сухой укроп, чеснок и острый перец. Влейте 1 столовую ложку уксусной эссенции.
7. Выложить гнет в сотейник — тарелку подходящего размера, чтобы помидоры были полностью покрыты маринадом.
8. Дать кастрюле с помидорами остыть и поставить в прохладное место.
Через сутки раннеспелые маринованные помидоры готовы.

Fusofacts

— Соль лучше брать крупного помола. Добавьте небольшую горку в столовую ложку соли (и сахара).

Помидоры выложить в банку плотно, но стараться не давить. В трехлитровой банке, наполненной помидорами, содержится около 1,2 литра рассола.

Уксусную эссенцию можно добавлять в кипящий рассол, но лучше вылить ее под крышку банки непосредственно перед укупоркой. В этом случае удастся избежать распространения запаха уксуса по комнате. 80% уксусную эссенцию можно заменить 9% уксусом, но нужно взять в 9 раз больше.Можно вообще обойтись без уксуса, 1 чайную ложку в 3-литровой банке влейте непосредственно перед добавлением маринада к помидорам.

Для маринования берут зонтики укропа с семенами — они придают более выраженный вкус и запах. Листья вишни, содержащие много фитонцидов и дубильных веществ, добавляются для того, чтобы консервы лучше хранили, а сами томаты не теряли форму и были эластичными.

Банки и крышки следует предварительно промыть горячей водой с пищевой содой.Тщательно вымытые банки стерилизовать не нужно. Трехлитровые банки с маринованными помидорами следует закрыть металлическими крышками с помощью закаточной машины.

При мариновании томатов на длительное хранение применяется не только метод двойной заливки (использованный в рецепте), но и стерилизация. Для этого накройте банки с помидорами, залитыми горячим рассолом, и поставьте их в широкую кастрюлю, наполненную кипятком, так, чтобы она доходила до плеч. Нагрейте на слабом огне 15 минут, затем снимите банки, влейте уксусную эссенцию и закройте крышками.При таком способе приготовления не нужно укутывать горячие банки одеялом.

Калорийность маринованных помидоров составляет около 16 ккал / 100 грамм.

Маринованные помидоры, если их есть в умеренных количествах, полезны, потому что содержат ликопин, красный каротиноидный пигмент с антиоксидантными свойствами.

В рецепт можно положить чеснок целиком, но если все равно его порезать, он придаст маринаду всю остроту.

Как мариновать помидоры с толстым филе

Продукция
Помидоры (лучше всего крепкие) — от 1 шт.5 килограммов

Для маринада на 3 литра воды
Болгарский перец — 2 штуки
Чеснок — 5 зубчиков
Горький перец — половина перца
Укроп — 1 веточка
Лук — 2 штуки
Растительное масло — 3 столовых ложки
Соль — 3 столовых ложки
Уксус 9% — 200 миллилитров
Сахар — 7 столовых ложек

Как вкусно мариновать помидоры
1. Налейте в кастрюлю 3 литра воды, добавьте 2 столовые ложки соли, 7 столовых ложек сахара.2. Поставить кастрюлю на огонь и, периодически помешивая, довести маринад до кипения (соль и сахар должны полностью раствориться).
3. Помидоры вымыть и обсушить салфеткой.
4. Тонкой струйкой влить уксус (чтобы не вылился из кастрюли), перемешать маринад и выключить огонь.
5. Чеснок очистить и нарезать дольками.
6. Вымойте перец, очистите плодоножку, перегородки и семена, нарежьте тонкой стружкой.
7. Слегка остывший маринад разлить по банкам.
8. Кастрюлю диаметром больше диаметра банки накрыть полотенцем, залить водой и поставить на огонь.
9. Осторожно поместите в эту кастрюлю банку с маринадом — необходимо, чтобы банка, в которую наливается маринад «до плеч», совпадала по уровню с водой, налитой в кастрюлю. Также важно, чтобы температура воды в банке и кастрюле была примерно одинаковой.
10. Нагреть воду в кастрюле до образования пара, затем кипятить 3-литровые банки — 15 минут, 2-литровые — 10 минут.
11. Добавьте помидоры, перец, чеснок и приправы.
13. Закройте банки, немного остудите и уберите на хранение.
Автор / Редактор — Лидия Иванова.

Время чтения — 6 минут.

Что мы готовим?

Хотите быстро и вкусно засолить помидоры? Помидоры солят по-разному — холодными или горячими. В этой статье полезная информация для вас, как вкусно солить помидоры в банке на зиму.

Рецепт соленых помидоров в банке в холодном виде в бочках

Выбирайте спелые, не мягкие, мясистые помидоры такого же размера.

Состав:
Помидоров — сколько поместится в банку
Зелень (вишня, смородина, дуб, лавр, листья укропа)
Специи (черный перец и душистый горошек)
Вода (холодная, желательно родниковая) — 7,5 л
Уксус (9%) — 1/2 л
Соль — 300 г
Сахар — 500 г
Аспирин
Чеснок
Корень хрена

Подготовка:

Помидоры и зелень мыть. Чеснок очистить.
В подготовленные 3-х литровые банки положить 5 листиков смородины, вишни, дуба, укропа, 2 лавровых листа.Также 5-8 горошин черного и душистого перца, 1-2 зубчика чеснока и полоска чистого корня хрена.

Плоды твердых спелых помидоров одинакового размера.

Приготовить начинку: чистая холодная вода, уксус, соль и сахар, перемешать.

Залить бидон — получается семерка по 3 литра. банки. Обязательно положить 4 таблетки аспирина и закрыть капроновой крышкой. Подержите 2 дня на кухне, а потом в подвале.Через 40 дней помидоры готовы к употреблению.

Всем, кто любит помидоры как из бочки — этот рецепт для вас! Приятного аппетита!

На заметку
Подсчитать количество помидоров и маринадов несложно. При плотной укладке помидоров в банку половина ее объема остается для рассола. Например, в литровую банку помещают 500-600 г помидоров и 500 мл рассола, в трехлитровую — 1,5 кг помидоров и 1,5 литра рассола.Конечно, так или иначе может быть погрешность в 100 мл или 100 г. Все зависит от размера помидоров и плотности упаковки.

Помидоры соленые пополам рецепт на зиму в банке от бабушки Эммы

Приятного аппетита!

Томаты бурые соленые в банках холодным способом без уксуса

Состав:
Помидоры средне-коричневые — 8 шт.
Начинка:
Чеснок — 1 головка
Перец «светлый» — 1 шт.
Сельдерей — 1 пучок
Рассол:
Вода — 1.5 литров
Соль — 4 ст. л.
Лавровый лист — 4 шт.
Перец горошек — 10 шт.

Подготовка:

Помидоры, сельдерей вымыть.

Сельдерей мелко нарезать. Чеснок очистить, пропустить через чесночный пресс и смешать с сельдереем.

Не нарезайте помидоры полностью. «Лайт» очистить от кожуры и нарезать столько же помидоров.

В каждый помидор положить по кусочку «костра» и начинку.

Положите помидоры в миску срезанной стороной вниз.
Прокипятите воду 5 минут с солью, перцем и лавровым листом. Дать полностью остыть.
Помидоры залить остывшим рассолом, поставить гнет и оставить в тепле на 3 дня.

Через три дня переставить на холоде и можно подавать. Перед едой обязательно снимите «свет». Ешьте с начинкой. Приятного аппетита!

Помидоры острые соленые с корицей. Рецепт на зиму в банке

Состав соленых помидоров в 3-х литровой банке:

Помидоры — 1.5-1,8 кг
Корица — 0,5 ч. Л.
Лавровый лист — 1-3 шт.

Для рассола:
0,8-1 л воды
2 ст. л. соль

Подготовка:

Помидоры вымыть, положить в стерилизованную банку, залить кипятком, настаивать 15 минут. Слейте кипяток в кастрюлю, всыпьте соль, лавровый лист и корицу, доведите до кипения, тушите 5 минут.

Кипящий рассол разлить по банкам, закатать крышками, перевернуть, укутать и дать полностью остыть.Аппетитная ароматная закуска порадует зимой. Приятного аппетита!

Помидоры соленые зеленые на зиму

Приятного аппетита!

Помидоры соленые без уксуса

Состав:
Помидоры
Соль, сахар
Смородина, вишня, листья хрена
Чеснок, перец чили
Перец, лавровый лист
Вода

Подготовка:

Помидоры и зелень.

Банки для приготовления, мытья, стерилизации. На дно каждой баночки положите листья черной смородины, вишни, зонтики укропа. А также 1-2 зубчика чеснока, несколько горошин перца, 1-2 лавровых листа, небольшой кусочек листа хрена и небольшой кусочек острого перца.
Положите помидоры в каждую банку столько, сколько поместится.

Воду вскипятить и разлить помидоры по банкам. Оставить остывать. Затем слейте воду из банок и измерьте мерным стаканом. Перелить в кастрюлю — на каждый литр воды добавить 1 ст.л. соль с горкой и 2 ст. л. Сахара. Рассол вскипятить и разлить по банкам с помидорами. Сверните банки. Укутайте пледом и дайте полностью остыть.

Вот и все, помидоры готовы. Осталось только положить их в погреб и дождаться зимы — когда можно будет поесть. Приятного аппетита!

Рецепт соленых помидоров с виноградными листьями на зиму в банке

Состав на 3-литровую банку:
Помидоры 1,5-2 кг
Виноградные листья 200 г

Рассол:
на 1 литр водной соли — 50 г
Сахар — 100 г

Подготовка:

Помидоры вымыть, измельчить вилкой со стороны плодоножки, уложить в банку, присыпав их тщательно промытыми виноградными листьями.Соль и сахар растворить в воде, довести до кипения, разлить рассол по банкам. Через 15 минут слить рассол, снова довести до кипения и разлить по банкам. Сверните банки, переверните, заверните и оставьте до полного остывания. Приятного аппетита и вкусных блюд!

На заметку
Каждый помидор перед отправкой в ​​банку рекомендуется проткнуть зубочисткой или стерильной иглой в области стебля. Это сделано для того, чтобы помидоры быстрее и лучше замачивались в рассоле и с меньшей вероятностью лопнут в воде.

Порадуйте своих близких соленой томатной закуской с таким приятным и привычным вкусом! Обладая сочными красками и чудесным ароматом, он напомнит вам о лете, станет украшением стола и достойным поводом для гордости хозяйки.

Если статья вам понравилась и она показалась вам полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите в мой блог почаще за новыми рецептами.

Как приготовить маринованные яйца

Маринованные яйца — настоящее удовольствие и идеальная острая соленая закуска.Просто залейте яйца вкрутую ароматным рассолом и поставьте их в холодильник, консервирование не требуется.

Признаюсь, я довольно скептически относился к маринованным яйцам. Разве это не просто отвратительная барная еда, такая как «устрицы» Prarie, которую едят только люди, слишком пьяные, чтобы знать лучше?

Все, конечно, изменилось, когда я съел свое первое маринованное яйцо.

Давным-давно мой нынешний муж пригласил меня на свидание в один из лучших пивных баров на северо-востоке. Это было настоящее удовольствие, и пиво было исключительным, но у них не было кухни, а были только сыры и соленые огурцы в качестве закусок.Муж заказал маринованное яйцо, и я честно посмотрела на него в ужасе. Ты действительно собираешься съесть эту штуку?

Они принесли крошечную тарелку с одним сваренным вкрутую яйцом, разрезанным пополам. Он был сбрызнут оливковым маслом и украшен крошечным пучком микрозелени, и я должен отдать им должное, они действительно сделали его красивым. Я оставался неубедительным, пока не увидел, как на его лице от первого укуса расплылось выражение чистого восторга.

Теперь я должен был знать … Я осторожно откусил от маринованного яйца … и меня полностью сдуло.

Там, где сваренные вкрутую яйца безвкусны и просты, маринованные яйца совсем не похожи. Уксус оживляет их, а соленый рассол как раз подходит для заправки скромного яйца. Добавьте немного сладости, чтобы сбалансировать привкус уксуса, и вы получите рецепт идеальной вкусовой бомбы.

Десять лет спустя я все еще экспериментирую с рецептами маринованных яиц, ища новые способы придать невероятный вкус нашему весеннему изобилию яиц. За все это время у меня еще не было «плохого» маринованного яйца просто потому, что их сложно испортить.

Начните с простого рассола и добавьте все, что вам нравится. Трудно ошибиться…

Яйца вкрутую Easy Peel

Самая сложная часть приготовления маринованных яиц — это очистить сваренные вкрутую яйца.

Кажется, у каждого есть своя секретная техника. Я перепробовал многие из них, и ни один из них не помог. Так было до тех пор, пока я не прочитал статью из New York Times, в которой они протестировали все эти народные методы лицом к лицу. Некоторые приемы имели какое-либо значение … но один метод позволил получить идеально приготовленные яйца вкрутую без кожуры.

Их техника приготовления яиц на пару начинается с того, что в кастрюле доводится до кипения сантиметра воды, а затем опускается корзина пароварки, полная яиц, и ставится прямо над уже кипящей водой. Они предлагают приготовить только что приготовленный желток на пару в течение 11 минут, но, на мой взгляд, идеальное маринованное яйцо получается за 12 минут.

Производительность нашего подворья каждую весну резко возрастает, и хотя мы консервируем яйца десятками способов, для маринования еще остается абсурдное количество.Так много, что я на самом деле инвестировал в большие пароварки из нержавеющей стали, которые используют в китайском городе для домашних пельменей (гёдза).

Сложенные на три уровня в большую кастрюлю, они идеально подходят для приготовления на пару огромных партий сваренных вкрутую яиц для маринованных яиц.

Когда яйца остынут, мы с детьми идем чистить их. Это действительно потрясающе для мелкой моторики малышей, хотите верьте, хотите нет.

Со временем мой двух- и четырехлетний ребенок сможет очистить десятки яиц, не оставив на них царапин.Их крошечные ручки любят разгадывать головоломки, и они фактически соревнуются, кто быстрее всех очистит идеальное яйцо.

Если у вас есть надежный метод, который работает для вас, во что бы то ни стало, придерживайтесь его. Если нет, попробуйте 12 минут на пару, и вы удивитесь, насколько легко яйца чистятся.

Рассол для маринованных яиц

Рассол для маринованных яиц относительно гибкий, и вы можете регулировать общее количество уксуса, соли и сахара по своему вкусу.

На кварту 9-10 маринованных яиц требуется около 2 стаканов рассола, который обычно представляет собой смесь воды и белого уксуса.Рецепты варьируются от 1 стакана уксуса и 1 стакана воды до двух стаканов уксуса (и везде между ними). Для маринованных яиц я бы посоветовал использовать не менее половины уксуса, так как это необходимо для хранения в холодильнике.

Когда я делаю маринованные яйца для своих детей, я буду придерживаться пропорции 1: 1 уксуса и воды. Если вы действительно хотите более насыщенного маринованного яйца, увеличьте количество уксуса, как я делаю, когда делаю маринованные яйца из сладкого хлеба с маслом или пряные маринованные яйца халапеньо.

Соль и сахар тоже довольно гибкие. Я считаю, что в большинстве случаев 2 столовые ложки каждой соли и сахара мне подходят. Достаточно соли, чтобы приправить яйца (но не слишком солеными), и сахара, чтобы сбалансировать привкус уксуса, но при этом он не будет заметно сладким.

Во многих рецептах используется значительно больше сахара, особенно при приготовлении маринованных яиц из свеклы или яиц из хлеба с маслом. Я включил рецепты для них, а в своем варианте хлеба с маслом я использую 1/2 стакана сахара на литр вместе с рассолом, полностью содержащим уксус, чтобы сбалансировать его.

Как видите, когда дело доходит до рассола для маринованных яиц, нет предела, но если вы ищете базовый рассол для закваски для маринованных яиц, попробуйте следующее:

• 9-10 сваренных вкрутую яиц (для большой банки объемом 1 литр)
• 1 стакан белого уксуса
• 1 стакан воды
• 2 ст. Соль
• 2 ст. Сахар
• Несколько чайных ложек специй (на ваш выбор)

Приправы для маринованных яиц

Если у вас есть рассол, специи подбираются по вашему вкусу.Здесь вы можете проявить творческий подход и добавить готовым яйцам невероятные ароматы (и цвета).

Замена воды свекольным соком в базовом рецепте маринованных яиц придаст удивительный цвет и легкую сладость, которые прекрасно сочетаются с рассолом уксуса. Вы можете использовать настоящий свекольный сок из соковыжималки, если она у вас есть, или просто воду для варки из нескольких маленьких отварных свекл.

Добавление чайной ложки куркумы также создает блестящие желтые маринованные яйца, и это именно то, что я делаю для своих маринованных яиц из хлеба с маслом.

В большинстве рецептов с маринованными яйцами вы добавляете одну или две столовые ложки предварительно смешанных «специй для маринования» в партию. Я делаю много солений, но никогда в жизни не покупал предварительно смешанные пряности для маринования. Эти вещи лежат на полке в магазине круглый год, и только в сезон огурцов.

Обычно к маринованным специям относятся цельные семена горчицы, душистый перец, кориандр и лавровый лист. Он также может включать корицу и гвоздику. Все это отличный выбор для домашних маринованных яиц.

Другие хорошие варианты — острый соус, перец халапеньо, куркума, хрен, чеснок, лук, укроп и эстрагон.

Как приготовить маринованные яйца

Итак, теперь вы знаете, что рецепты маринованных яиц довольно разнообразны, но как их приготовить?

На самом деле это довольно просто, если вы почистите сваренные вкрутую яйца.

Начните с упаковки сваренных вкрутую яиц в каменную банку. Я предпочитаю кварты с широким горлом, и все приведенные ниже рецепты маринованных яиц написаны для квартовых банок с широким горлом.

В литровую банку удобно помещается 9-10 крупных яиц. Если вы действительно поработаете, в банку можно упаковать до 12 яиц… но они будут так сильно прижиматься к стенкам, что рассол не сможет настояться.

Добавьте жидкие ингредиенты (воду / уксус / сок и т. Д.) В небольшую кастрюлю и осторожно нагрейте. Добавьте сахар и соль, помешивая, чтобы они растворились, а затем снимите с огня.

Добавьте все остальные сухие специи и травы в банки для яиц, а затем полейте яйца теплым рассолом.Оставьте как можно меньше свободного пространства, в идеале около 1/4 дюйма.

Плотно закройте крышку и дайте банкам немного остыть, прежде чем ставить их в холодильник.

Убедитесь, что яйца могут свободно перемещаться в банке. Слегка встряхните банку, чтобы рассол мог легко добраться до яиц со всех сторон и чтобы они не были упакованы слишком плотно.

Консервирование маринованных яиц (не делайте этого!)

Нельзя консервировать яйца в маринаде. Я не могу подчеркнуть это достаточно.Маринованные яйца небезопасны для консервирования, сколько бы уксуса и соли вы ни добавляли в рассол.

Это одна из причин, по которой рецепты маринованных яиц настолько разнообразны, потому что вы просто не можете их ни при каких обстоятельствах приготовить, поэтому кислотность и соль больше влияют на вкус, чем на хранение при хранении.

Почему нельзя маринованные яйца?

Консервирование солений на водяной бане — это не совсем стерилизация. Идея состоит в том, что кислый рассол полностью проникает во все продукты, предотвращая такие неприятные явления, как ботулизм, которые развиваются только в среде с низким содержанием кислоты.

Овощи с низким содержанием кислоты, такие как огурец, всасывают уксус и быстро подкисляются до середины. Процесс консервирования в основном заключается в герметизации банки и создании вакуума для крышки.

Яйца, с другой стороны, особенно плотные, и требуется много времени , чтобы кислый уксус проник в яйцо. Источники рекомендуют оставлять мелкие и средние яйца в рассоле не менее чем на 2 недели для полного маринования и на 4 недели для крупных яиц.

Тем не менее, маринованная кислотность может никогда не достигнуть центра яйца.

Имея все это в виду, знайте, что консервирование маринованных яиц небезопасно, независимо от метода. Люди действительно умерли, поедая домашние консервы.

Может, бабушка все время консервировала маринованные яйца и дожила до глубокой старости, но это вопрос удачи. Пищевые патогены, а именно ботулизм, действительно должны присутствовать, чтобы испортить пищу. Бабушка каждый раз играла в русскую рулетку, и то, что ей повезло, еще не значит, что ты будешь.

Храните маринованные яйца в банках в холодильнике и не храните их при комнатной температуре.

Как долго хранятся маринованные яйца?

Учитывая, что консервирование маринованных яиц невозможно, действительно ли маринование способствует их сохранению? Как долго маринованные яйца хранятся в холодильнике?

Маринованные яйца хранятся в холодильнике 3–4 месяца при условии, что они находятся в растворе уксуса. Это также предполагает, что для маринования яиц вы используете рассол, состоящий как минимум из половины уксуса.

Это всего лишь ориентир для срока годности маринованных яиц.Используйте здравый смысл, а если сомневаетесь, выбросьте его.

Мы делаем маринованные яйца весной, когда наши дамы собирают небывалые урожаи яиц, а потом наслаждаемся ими все лето. Это хорошее угощение, когда слишком жарко для приготовления, и они исключительно хороши, если их посыпать свежей зеленью.

Рецепты из маринованных яиц

За эти годы я приготовил десятки рецептов маринованных яиц, и все они оказались хорошими. Я включил сюда хороший выбор из четырех моих любимых блюд, которые должны удовлетворить самые разные вкусы.

Эти рецепты маринованных яиц представляют собой хороший баланс цвета, вкуса и соотношения кисло-сладкого. (Карточка с рецептами для печати чуть ниже.)

Яйца маринованные из свеклы

Они особенно красивы, так как свекольный сок окрашивает яйцо снаружи и придает исключительный аромат. Самый простой способ их приготовить — отварить несколько свекл, а затем приберечь воду для варки, чтобы приготовить рассол для маринованных яиц. Некоторые люди добавляют в банку нарезанную свеклу, и это тоже вкусно.

Маринованные яйца из свеклы особенно вкусны с теплыми специями, такими как гвоздика, душистый перец и корица.

Нарежьте их поверх салата, чтобы получить яркий цвет, или подайте на тарелке с мясными закусками для контраста.

Маринованные яйца с хлебом и маслом

Этот рецепт основан на моем любимом рецепте солений из хлеба с маслом, приготовленных с огурцами.

Рассол очень похож, и очень пикантный, полностью уксусный рассол сбалансирован небольшим количеством сахара.Некоторые рецепты маринованных яиц из хлеба с маслом содержат до 1 стакана сахара, но в моей книге это слишком много. Думаю, от 1/4 до 1/2 стакана примерно правильно.

Добавление чайной ложки куркумы в банки дает ярко-желтый цвет, как это обычно бывает с солеными огурцами.

Маринованные яйца с укропом

Классика олдскула, маринованные огурцы с укропом — фавориты большинства людей, а маринованные яйца с укропом — не менее восхитительны. Это любимые блюда моей дочери со знакомыми ароматами, которые она знает и любит.

По большей части «укропный» аромат исходит от сушеных семян укропа, но если вы можете достать несколько веточек свежего укропа, это тоже будет прекрасным дополнением.

Острые маринованные яйца с халапеньо

Любимые пряные маринованные яйца моего мужа придают маринованным яйцам новое измерение. Вы можете добавить в рассол любые пряные специи, например, острый соус и хлопья красного перца.

Я обычно использую по одной целой нарезке халапеньо на банку, но не стесняйтесь приспосабливаться к своим вкусам.

Выход: одна кварта (9-10 яиц).

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 30 минут

Маринованные яйца — идеальная соленая острая закуска и простой способ сохранить яйца в течение нескольких месяцев.

Состав

Яйца маринованные из свеклы

• 9-10 яиц вкрутую, очищенных
• 1 стакан белого уксуса
• 1 стакан свекольного сока (или воды для варки свеклы)
• 1/2 маленькой луковицы
• 2 ст.сахар
• 2 ст. соль
• 6-8 зубчиков
• 4-5 ягод душистого перца
• 1 палочка корицы

Маринованные яйца с хлебом и маслом

• 9-10 яиц вкрутую, очищенных
• 2 стакана белого уксуса
• 1/2 маленькой луковицы, нарезанной
• 3-4 зубчика чеснока
• 2 ст.соль
• 1/2 стакана сахара
• 1 чайная ложка горчичных семян
• 1 чайная ложка семян сельдерея
• 1 чайная ложка молотой куркумы

Маринованные яйца с укропом

• 9-10 яиц вкрутую, очищенных
• 1 стакан белого уксуса
• 1 стакан воды
• 1/2 маленькой луковицы, нарезанной
• 3-4 зубчика чеснока
• 2 ст.сахар
• 2 ст. соль
• 1 чайная ложка горчичных семян
• 1 чайная ложка семян сельдерея
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 1 чайная ложка семян укропа
• Веточки укропа свежие (при наличии)

Маринованные яйца с острым халапеньо

• 9-10 яиц вкрутую, очищенных
• 1 1/2 стакана белого уксуса
• 1/2 стакана воды
• 2 ст.соль
• 1 ст. сахар
• 1 или 2 халапеньо, нарезанных
• 1/2 луковицы, нарезанной
• 3-4 зубчика чеснока
• 2-4 лавровых листа
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 3-4 зубчика
• 3-4 ягоды душистого перца

Инструкции

1. Поместите очищенные сваренные вкрутую яйца в литровую банку с широким горлом (или используйте половинный рецепт для полных банок).
2. Налейте жидкости (воду / уксус и т. Д.) В небольшую кастрюлю и добавьте сахар и соль. Осторожно нагрейте до полного растворения, затем снимите с огня.
3. Добавьте специи и нарезанные овощи (лук, чеснок и т. Д.) Прямо в банки.
4. Залейте горячим рассолом яйца и специи, оставив как можно меньше свободного пространства (около 1/4 дюйма).
5. Закройте банки крышками и дайте им немного остыть перед хранением в холодильнике.
6. Дайте яйцам мариноваться в течение как минимум 24 часов перед едой, желательно около 1-2 недель для лучшего вкуса.
7. Маринованные яйца должны храниться в холодильнике 3-4 месяца.

Банкноты

Датируйте банки, когда делаете маринованные яйца, но, очевидно, если есть какие-либо вопросы относительно того, хороши они или нет, в случае сомнений выбросьте их.

Нельзя консервировать маринованные яйца, безопасного метода консервирования маринованных яиц в домашних условиях не существует. Их нужно постоянно держать в холодильнике.

Еще более вкусные способы сохранить яйца

Ищете более вкусные способы сохранить яйца в домашних условиях?

Рецепты солений

Не хватает солений? Попробуйте еще …

Связанные

Украинские соленья с укропом и чесноком Рецепт

Технически не маринованные, а ферментированные.Я американец, но живу в Польше 11 лет, и вот как они делают свое «malo solne», что означает малосолевые блюда. Они отлично подходят для пищеварения, поскольку содержат бактерии, которые помогают правильному пищеварению. Но указанное выше соотношение воды и соли мне кажется высоким, поэтому я могу понять, почему некоторые говорят, что он слишком соленый, они не должны быть слишком солеными. Здесь мы делаем 1 литр воды на 1 столовую ложку соли. Мы также добавляем большой цветок укропа, нарезанный хреном (если он вам нравится немного острее), дольку чеснока, перец горошком и различные листья следующих растений или деревьев: хрен, терпкая вишня, черная смородина или дуб.Также не нужно переливать рассол, когда он горячий. Вы делаете это только в том случае, если пытаетесь ускорить процесс, но я считаю, что они останутся более хрустящими, если вы дадите рассолу остыть.

Именно так мои мужья баба делали соленья. Я сделал их сам, и они великолепны. (Обычно я добавляю лишний острый перец или 2 штуки). Не бойтесь, если банка пузырится, когда вы ее открываете, так оно и должно быть. Наслаждайтесь

Это лучшие соленья на свете! Я не занимаюсь консервированием, поэтому они просто идеальны для таких людей, как я. ЛЕГКО.Очень универсально. Я использовал хрен вместо перца, и они великолепны. Я больше не покупаю соленья.

Это те, за которые стоит умереть. Я попробовала их на 6-й день и поставила в холодильник на 7-е. Так же, как делала раньше мама. Спасибо

Я выросла на этих соленых огурцах. Тети до сих пор любят. И я тоже несколько раз. Там лучшее

Аутентичный рецепт. очень просто, так как брожение намного проще, чем методы маринования.На самом деле это лактоферментный процесс, используемый в течение тысяч лет (соленые огурцы из квашеной капусты и кимчи подвергаются лакто-ферментации). Любые «плохие» бактерии уничтожаются, а хорошая лактобацилла берет верх и надежно сохраняет пищу. Google «lacto fermentation» Я сделал несколько банок из них несколько недель назад (через 6 дней я проверил вкус, одна из них была отличной, затем я переместила банки в холодильник. Я действительно думала, что они были немного слишком чесночными, но все же лучшими из всех, что у меня есть Вчера я сделал 36 литров. Я добавил цветы укропа веточки укропа чеснок (я использовал только половину чеснока, названного для этого времени) тонкое кольцо острого красного перца по пять горошин перца в каждую банку.Я выложил в банку небольшой виноградный лист Конкорд, так как он делает соленые огурцы хрустящими, как квасцы. Дубовые листья тоже подойдут. Я бы добавил ломтик корня хрена вместо острого перца, но на моем рынке на этой неделе его не было. Если вы можете найти головки цветков укропа (легче весной и они легко сохнут), они такие красивые в банке, но вам все равно понадобятся веточки укропа для вкуса. Опять же, это процесс брожения, так что наберитесь терпения! У вас может возникнуть соблазн добавить в этот рассол уксус. НЕ! Он изменяет ферментацию, позволяет вредным бактериям расти, и вы можете все испортить! Так что НИКАКОГО УКСУСА.Потерпи. Если вы хотите, чтобы рассол был быстрее, используйте процесс маринования уксусом. Очень разные. RENEMBER они не будут на вкус как соленые огурцы на несколько дней

Я большой поклонник маринованных огурцов, но для меня они были слишком солеными. Мы попробовали их в пятый день. Моим детям, любящим маринованные огурцы, они тоже не понравились. Я считаю, что мы должны придерживаться Клауссена. Спасибо, в любом случае.

Очень ароматные и вкусные! Спасибо за рецепт! Моя проблема заключалась в том, что они выходили слишком солеными. Мне интересно, не потому ли, что я уменьшил рецепт, а ингредиенты не должны уменьшаться.В следующий раз я попробую с 5 фунтами огурцов. Убедитесь, что вы используете для них не пластиковый контейнер, а стеклянный или керамический, как указано в рецепте; это действительно имеет значение. Если ваши получились слишком солеными, как у меня, вот как я их спас: вылейте жидкость и промойте огурцы проточной водой (если слишком соленые, замочите их на некоторое время в воде). Верните их в емкость со специями. Кипятите 1 часть уксуса с 1,5 частью воды и 1/4 части сахара. Залить кипящей жидкостью огурцы сверху и хранить в холодильнике.Удачи!

Это так просто. Хит по соседству. Не бойтесь слизи сверху. Я уехал на 13 дней и очень острый, но отличный. Не подходит для магазинных маринованных ракушек — слишком мягко. Из сада они сохранили хрустящую корочку. Удивительный рецепт. Спасибо за публикацию.

Вкусные огурцы в литр. Маринованные огурцы в литровых банках

Пришла пора собирать овощи и фрукты, во многом определяет, насколько разнообразным и вкусным будет наше зимнее меню.

Будут ли на столе дополнения к обеду или ужину из сытных салатов, ароматных консервированных перцев или помидоров, ароматного чайного джема …

Среди всего этого сорта заготовки огурцов — одни из самых популярных.

Ведь маринованные или соленые, они хороши не только сами по себе, они являются одним из важных компонентов большинства салатов, их также используют при приготовлении первых и вторых блюд.

Сегодняшняя статья для тех хозяйок, которые решили приготовить на зиму заготовки из огурцов в литровых банках, особенно вкусны и аппетитны хрустящие огурчики.

Но к выбору рецепта хранения в такой таре нужно подходить внимательно, ведь если в трехлитровых емкостях они хранятся без проблем, то в литровых из-за малого объема они хуже, чаще «взрываются» , и поэтому требуется рецепт, точно проверенный с точки зрения количества консервантов.

Кстати, по этой же причине при уборке огурцов в небольшую емкость часто банки не просто заливают горячим рассолом, но и стерилизуют.

Несмотря на то, что рецепты на первый взгляд очень схожи, опытные хозяйки знают, что даже небольшая разница в приправах, а уж тем более в соли-сахаре-уксусе существенно сказывается на вкусовых качествах.

Не забывайте, что закаточные принадлежности необходимо мыть и стерилизовать, а овощи и приправы — хорошо мыть.

И еще один полезный совет: перед тем, как приступить к раскатыванию, желательно замочить огурцы в холодной воде на 3-4 (три-четыре) часа, это увеличивает их «способность» к длительному хранению.

Рецепты хрустящих огурцов на зиму в литровых банках

Огурцы «Как из магазина»

На 1-ю литровую банку понадобится:

• Огурцы (желательно такие же, малогабаритные экземпляры)
• 2 (два) стол. ложь. 9% уксус
• 5 (пять) штук черного горошка и душистого перца
• 1 (один) зонтик укропа (взять с семенами и листьями)
• 1 (один) лавровый лист
• Семена горчицы (желательно, но не обязательно)
• Для приготовления маринада на 3 (три) литра воды нам понадобится:
• 100 (сто) гр.соль
• 200 (сто) гр. сахарный песок

Огурцы хорошо промываем, срезаем их кончики. Сложите как можно компактнее в заранее подготовленные банки, выложив все указанные приправы, кроме соли-сахара-уксуса.

Для приготовления маринада растворите соль / сахар в кипяченой воде и после растворения всыпьте все в подготовленные корнеплоды.

Накройте сверху металлическими (предварительно простерилизованными) крышками и простерилизуйте.

После этого пузыри будут постоянно подниматься снизу.

Затем вынуть, влить в каждый набор количество уксуса, а затем закатать. Переверните их вверх дном и, завернув, поставьте остывать.

«Огурцы по-болгарски»

На 1 литровую банку нам понадобится:

• Огурцы мелкие и аккуратные
• 1 (один) зубчик чеснока
• 1 (одна) не очень крупная луковица
• 4-5 (четыре-пять) лавровых листов
• 5 (пять) горошин душистого перца

• 0,5 (пол) литра воды
• 3 (три) стол.ложь. 9% уксус
• 2 (два) чая. ложь. соль
• 4 (четыре) чая. ложь. сахарный песок

В литровую емкость сложите приправы, лук, чеснок. Огурцы, желательно небольшого размера, вымыть, плотно выложить поверх приправы.

Сделать маринад — добавить в воду соль / сахар, все довести до кипения и после закипания влить уксус, затем сразу выключить.

Огурцы залить отварным маринадом, стерилизовать 8 (восемь) минут.Свернуть.

Многие предпочитают на зиму закатать огурцы в литровые банки без стерилизации. В этом случае идеальными будут следующие рецепты:

Корнишоны «Кранч»

Вам понадобится (на литровую канистру):

• Огурцы (старайтесь собирать маленькие одинаковые по размеру)
• 3 (три) стол. ложь. сахарный песок
• 1 (одна) десертная ложь. соль
• 2 (два) стол. ложь. 9% уксус
• 1 (один) зубчик чеснока
• 4-5 шт. Горошин черного перца
• 2 (два) лавровых листа
• 1 (один) лист хрена
• 1-2 (одна или две) веточки петрушки

Приготовьте емкости и корнеплоды обычным способом.В литровую банку выложить отсортированные и промытые приправы: черный перец, очищенный чеснок, веточки петрушки, лавровый лист, лист хрена.

Сверху огурцы «уложить», залить кипятком, накрыть стерилизованной крышкой, дать постоять 10 (десять) минут.

Затем слить воду в подготовленную емкость и снова вскипятить.

Сахар прямо в банку насыпать, посолить, влить уксус, залить кипятком.

Готово, закатываем. Переверните, заверните и оставьте так, пока они полностью не остынут.

Огурцы «Болгарские»

На 1 литровую банку понадобится:

Огурцы маленькие и красивые

• 1 (одна) не слишком крупная луковица
• 1 (одна) морковка
• 1 (одна) головка чеснока
• 1 (один) зонтик укропа
• Листья: черная смородина, хрен и вишня

Для приготовления маринада необходимо:

• 1 (один) литр воды
• 3.5 (три с половиной) стол. ложь. сахарный песок
• 1,5 (полуторная) таблица. ложь. соль
• 80-90 (восемьдесят девяносто) мл. 9% уксус

В подготовленную литровую банку сложите укроп вместе с зонтиком в подготовленную литровую банку, очистите от цельного чеснока только верхнюю шелуху, лук очищенный, морковь порезать на 4 (четыре) части, огурцы — на 4 части. Топ.

Все залить кипятком, настаивать 15 (пятнадцать) минут. В емкость налить воду, всыпать сахарный песок и соль, снова вскипятить.

Когда он закипит, а сахар и соль растают, убавьте огонь до минимума и добавьте 9% -ный уксус.

Полученный горячий маринад добавить к огурцам, закатать. Как обычно, завернуть и оставить вверх дном до полного остывания.

Тем, у кого есть огурцы, но приправы не оказались, пригодится рецепт, который приготовлен с минимальным количеством дополнительных добавок:

«Перец огурцы»

Для приготовления необходимо:

• Огурцы
• 1 (один) зонтик укропа
• 1/3 стакана сахарного песка
• 1 (один) стол.ложь. соль
• 3 стол. ложь. 9% уксус
• 1 (один) чай. ложь. перец черный молотый

В литровые банки выложить укроп (на дно) и огурцы, залить кипятком, дать постоять 10-15 (десять-пятнадцать) минут.

Налейте воду в емкость, добавьте в нее сахар / соль, снова вскипятите до однородной массы.

Перцы перца высыпать прямо в банку, залить уксусом, а затем залить кипящим маринадом. Свернуть, перевернуть, завернуть.

Если дома не было уксуса, но есть уксусная кислота, то закатать на зиму огурцы в литровые банки, рецепт с уксусной кислотой подойдет.

Рецепты уксусной кислоты

Огурцы «Просто чудо»

Исходя из канистры объемом 1 литр понадобится:

• Маленькие огурцы
• 1 (одна) луковица
• 1 (одна) морковь
• 1 (один) зубчик чеснока
• 5 (пять) горошин черного перца и душистого перца
• веточек петрушки
• 1 (один) чай. ложь. уксусная эссенция
• 1 (один) стол. ложь. с кучей (!) соли
• 2 (два) стол.ложь. без горки (!) сахарного песка
• Гвоздика, вишня и листья лавра (по вкусу и желанию).

В банки положить специи, на них (желательно вертикально) огурцы, сверху зубчик чеснока, измельченный лук с морковью, веточки петрушки.

Залить все это кипятком и оставить на 10 (десять) минут, слить воду и повторить заливку кипятком еще раз, выдержать еще 10 (десять) минут.

В емкость для маринада насыпьте сахар / соль, налейте огуречную воду и доведите все до кипения.

Теперь кипяток — в огурцы добавить уксусную эссенцию в банку, закатать. Заворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.

«Маринованные огурцы»

Для приготовления нам понадобится:

• Огурцы
• 1 (один) чай. ложь. 70% уксус
• 1 (один) чай. ложь. масло растительное

Для приготовления маринада необходимо:

• 2 (два) литра воды
• 6 (шесть) стол.ложь. сахарный песок
• 2 (два) стол. ложь. соль
• 30 (тридцать) штук горошин черного перца
• 7-8 (семь-восемь) лавровых листов

Корнишоны разложить по стерильным литровым банкам, залить вареным маринадом.

Накройте крышками, поставьте на стерилизацию в течение 5-7 (пяти-семи) минут, затем добавьте по одной чайной ложке 70% уксуса и растительного масла в каждую банку и закатайте.

На 1 литровую банку приходится около 0,5 литра маринада.

Несколько необычных рецептов

На что тоже стоит обратить внимание.

Огурцы «Без уксуса»

Вам понадобится:

• Огурцы
• 1 (один) стол. ложь. соль
• 1 (одна) луковица
• горошин черного перца
• Укроп

У небольших огурцов хвосты срезаем немного с каждой стороны, складываем в литровые банки, заливаем кипяченой холодной (!) Водой и оставляем на 2 (два) часа.

По истечении положенного времени слить настой и, не нагревая, растворить в нем соль (просто хорошо размешать). Полученным раствором залить огурцы.

Выходим, не прокатывая (!), На 3 (три) дня в теплом помещении (просто при комнатной температуре). Со временем в емкость налейте воду и соль, а в банку положите горошины перца, укроп и лук.

Прокипятить слитый маринад, вылить обратно и закатать.

Поскольку эта заготовка не содержит уксуса, она подходит даже для детского стола.

Еще один рецепт без уксуса.

«Огурцы в виноградных листьях»

Для приготовления нам понадобится:

• Огурцы (как и во всех других рецептах, маленькие)
• виноградных листьев
• несколько зубчиков чеснока
• специй

Маринад (предназначен для розлива литровых банок в количестве 3 штук):

• 1,3 (один и три) литра воды
• 50 (пятьдесят) гр. соль
• 50 (пятьдесят) гр.сахарный песок

Промываем огурцы и виноградные листья. Отрежьте у огурцов кончики, сложите их в просторную емкость, залейте кипятком на 1-2 (одну-две) минуты, затем промойте холодной водой.

Чеснок выложить в банки, очищенные от шелухи и специй.

Заворачиваем каждый огурец в виноградный лист. Стараемся делать это аккуратно, подгибая края листиков и плотно укладывая их в посуду, чтобы они не разворачивались после горячей заливки.

Делаем маринад — в горячую воду добавляем соль / сахар, по мере их растворения вливаем в листья огурцы и ставим на 5 (пять) минут, не более, отстаиваем.

Слить начинку в емкость и снова вскипятить. Значит заливать нужно 3 (три) раза, а после четвертой заливки сразу закатать. Дать остыть как обычно.

«Огурцы с красной смородиной»

Нам нужно:

• Огурцы
• Красная смородина
• листьев хрена
• пряность эстрагон

Для приготовления маринада необходимо:

• На 1 (один) литр воды — 50-60 (пятьдесят шестьдесят) гр.поваренная соль.

Все специи выложить в банки, остальное пространство заполнить огурцами, расположив их горизонтально, чередуя кисточки и отдельные ягоды красной смородины (легко занимает место в пустых местах).

Горячий маринад из воды и соли разлить в литровые банки и, накрыв крышками, поставить на стерилизацию на 15 (пятнадцать) минут. Закатываем.

Благодаря смородине огурцы приобретают пикантный вкус.

Огурцы «Савеловские»

Нам нужно:

• Огурцы
• зелень — укроп, хрен, листья смородины
• чеснок

Для приготовления маринада необходимо:

• ½ (одна секунда) стакана сахарного песка
• 1 (один) литр огуречного сока (из переросших огурцов).
• 1 (один) литр яблочного сока

Приготовьте сок с помощью соковыжималки.

• На 1 (одну) литровую банку приходится 2 (два) стакана маринада.

Подготовьте огурцы, положив их поверх зеленых листьев и чеснока.

Маринад отварить, смешав два вида сока с сахарным песком, разлить горячим по банкам и, после того, как они постоят 10 (десять) минут, перелить в кастрюлю.

Снова вскипятить, снова вылить. Повторить еще раз, после заливки закатать в третий раз.Дать остыть как обычно, переворачивая и укутывая.

В этом рецепте кроме огурцов очень хорошо использовать кабачки мелкие, в таком маринаде они приобретают приятный вкус и эластичность.

При уборке кабачков расчет будет следующим:

• Для банки объемом 1 литр, 450 граммов огурцов и 150 граммов кабачков.

Вкусные и хрустящие огурцы, приготовленные на зиму, — мечта любой хозяйки. Важно не только отдать предпочтение желаемому сорту, но и правильно выбрать рецептуру маринада , чтобы в нем было правильное соотношение соли и сахарного песка.

Огурцы можно приготовить по-разному, существует множество рецептов, по которым домашние заготовки получаются вкусными и аппетитными. У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления.

Кулинарные уловки

Добавлены различные ингредиенты:

• сушеные и свежие травы;
• зелень;
• Лавровый лист;
• вишневых листьев, смородины;
• чеснок;
• морковь;
• перец;
• специй.

Предлагаем нашим читателям рецептуру рассола на 1 литр воды с добавлением 9% уксуса.Этот компонент необходим для того, чтобы препарат лучше хранился, а маринад имел насыщенный кисло-сладковатый вкус.

Если хотите, чтобы маринованные огурцы были хрустящими, выбирайте молодые овощи с тонкой кожицей и темными прыщиками, размер не должен быть большим, достаточно 7-8 сантиметров. Собирайте овощи за день до консервирования в собственном саду. Если вы покупаете огурцы на рынке, отдавайте предпочтение только свежим.

Перед маринованием обязательно замочите плоды в холодной воде на 2-8 часов, регулярно меняя ее.Откроем секрет, чем холоднее вода, тем она вкуснее.

Рецепт маринада

Для приготовления маринада на 1 литр воды для огурцов необходимы следующие компоненты:

• вода кипяченая — 1 литр;
• сахар — три столовые ложки без горки;
• соль — две столовые ложки;
• уксус — по 1 ложке на литр.

Кипятим воду, всыпаем поваренную соль, растворяем. В кипящую воду необходимо добавить сахар, помешивая до растворения крупинок.Вода должна закипеть несколько минут. Банки с огурцами нужно залить маринадом, закрыть крышкой и оставить на 20-25 минут.

После того, как вода остынет, вылейте ее из банки обратно в кастрюлю. Добавляем еще немного воды, потому что она пропиталась огурцами и испарилась. Снова прокипятить 2 минуты.

Делаем еще заливку, выливаем маринад так, чтобы он заполнял банку до краев. Снова накрыть на 15 минут. Снова влить в маринад, вскипятить.Добавьте в каждую банку по столовой ложке уксуса. Залить огурцы кипящим маринадом и закатать банки. Переверните их и заверните, пока они полностью не остынут.

Хранить огурцы в прохладном месте. Если уксус не подходит, его можно заменить лимонной кислотой.

Особое внимание уделите специям. Много чеснока добавлять не нужно, потому что огурцы получатся слишком мягкими. Но листья и вишня, гвоздика и перец не могут повлиять на густоту овощей. По желанию можно добавить другие приправы.Главное, приготовить все по рецепту, но попробовать рассол, чтобы он получился таким, как вам нравится.

Огурцы невероятно вкусные и хрустящие. Их можно использовать как самостоятельную закуску или добавлять в салаты. Блюдо украсит любой стол, огурцы быстро едят, и вас обязательно попросят раскрыть секреты их приготовления.

Маринованные ароматные огурцы, которые отлично подходят для закусок и приготовления различных салатов, очень легко приготовить в домашних условиях.Маринование уксусом или лимонной кислотой придаст огурцам пикантность и аромат. Хрустящие маринованные огурцы в банках на зиму всегда получатся, если при консервировании соблюдать несложные правила.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму в банках для хранения в квартире

Для длительного хранения в квартире мы готовим вкусные маринованные огурцы по особому методу, чтобы они всю зиму оставались хрустящими в банках. Маринованные огурцы будут храниться долго, если при варке их дважды залить кипятком, этот способ называется «двойной залив».Без стерилизации банки не взорвутся, а огурцы получаются красивыми и невероятно хрустящими.

Состав (на 3 литра):

• Огурцы (мелкие) — 1,5-1,6 кг;
• Соль — 60 г;
• Сахар — 70 г;
• Уксус (9%) — 65 мл;
• Чеснок — 6 зубчиков;
• Лавровый лист — 2 шт .;
• Зелень маринованная.

Совет! Маринованные огурцы невероятно хрустят, если их замочить в ледяной воде.

Подготовка:

1. Свежие фрукты перебираем, оставляем без повреждений и тщательно промываем губкой.Залить водой и оставить на 2 часа 30 минут, чтобы они хорошо пропитались водой и при хранении в банках не потеряли форму. Чеснок очистить, зелень промыть.
2. Можно готовить огурцы в литровых банках или в одной емкостью 3 литра. На дно предварительно простерилизованной банки выложите половину маринованной зелени (отлично подойдут листья смородины, хрена, зонтики укропа), чеснок (3 зубчика), лавровый лист (1 шт.). Подготовленные огурцы уложить плотно друг к другу и сверху добавить остатки зелени, лавровый лист и чеснок.
3. Воды кипятить (1,5 л), осторожно перелить в банку с подготовленными огурцами, накрыть крышкой и оставить на 10-12 минут.
4. Вылить жидкость из огурцов в кастрюлю, добавить уксус, сахар, соль для маринада и кипятить 1 минуту. Готовый маринад перелить обратно в банку, закрыть предварительно простерилизованной крышкой и закатать.
5. Банку ставим на ткань в перевернутом положении, заворачиваем и остужаем. Снимаем твист на место хранения в квартире.

Совет! Огурцы можно приправить, добавить в 3-литровую банку половину стручка острого перца.

Хрустящие сладкие маринованные огурцы: рецепт на 1 литр

Маринованные ароматные огурцы, собранные на зиму, получатся сладкими и хрустящими, если количество сахара в рецепте увеличить на 1 литр маринада. Рецептов сладких огурцов много, но самый простой рецепт — без горячего маринада. Приготовить холодный маринад с большим количеством кусочка и сахара, разлить по банкам для огурцов и стерилизовать.Огурцы особенно хрустящие и сладкие на вкус.

Ингредиентов на 1 литровую канистру:

• Огурцы любого размера — 500-600 гр .;
• Уксус (9%) — 1/2 стакана;
• Сахар — 3 1/2 столовых ложки;
• Соль — 1/2 столовой ложки;
• Зонт укроп — 1 шт .;
• Гвоздика — 3 шт .;
• Горчичный горошек — 10 шт .;
• Морковь — 1/3

Совет! Не бойтесь большого количества уксуса и сахара в вашем рецепте. В процессе консервирования огурцы впитают необходимое количество, они получатся в меру сладкими и пряными.

Подготовка:

1. Свежие огурцы тщательно промыть и срезать кончики с 2-х сторон. В большую банку налейте холодную воду (1,5 стакана), полстакана уксуса, всыпьте сахар, соль и перемешайте до растворения соли и сахара.
2. Промываем банку (1 л), на дно кладем гвоздику, горчицу, укроп, кружочки моркови и плотно укладываем подготовленные огурцы. Огурцы можно брать любого размера; нарезанные ножом также подходят по рецепту.
3. Залить маринад в банку, накрыть крышкой, отправить банку на водяную баню и нагревать 15 минут.Водяную баню можно сделать из кастрюли, на дно положить кухонное полотенце, залить водой, поставить банки на полотенце, накрыть крышкой и нагреть на слабом огне.
4. Горячую банку осторожно ставим на стол, закатываем или плотно закрываем крышкой, завертываем в полотенце, переворачиваем и оставляем до полного остывания скрутки. Храним заготовки в прохладном помещении.

Совет! Если положить банки с холодными маринадом в горячую воду, они лопнут. Чтобы стерилизовать их, кладем в холодную воду и постепенно нагреваем.Как только вода в кастрюле закипит, отсчитываем время стерилизации.

Рецепт хрустящих огурцов с уксусом в банке 1,5 л

Консервация уксусом гарантирует сохранность заготовок в течение длительного времени. Огурцы с уксусом получаются хрустящими, вкусными и максимально сохраняют цвет. А чтобы огурцы получились слабосолеными, добавьте в равных пропорциях соль и сахарный песок.

Ингредиенты для банки 1,5 л:

• Огурцы (средние) — 700-850 гр.;
• Уксус (9%) — 1,5 столовые ложки;
• Соль — 1,5 столовых ложки;
• Сахар — 1,5 столовых ложки;
• Листья смородины и вишни — 3 шт .;
• Хрен (очищенный корень) — 3-4 см .;
• Лист хрена — 1 шт .;
• Зубчики чеснока — 4 шт .;
• Перец горошек — 5 шт.

Подготовка:

1. Огурцы промываем губкой и замачиваем на 2 часа. В кастрюле доведите до кипения 750 мл воды.
2. На дно предварительно простерилизованной банки (1,5 л) выложите половину маринованных трав, специй и чеснока. Плотно уложите огурцы в банку на полпути, добавьте оставшиеся специи, зелень и заправьте огурцами до горлышка.
3. Залить банку кипятком, накрыть крышкой и оставить на 5-8 минут. Кипятим новую порцию жидкости.
4. Слить жидкость из банки (больше не требуется), влить уксус 9%, всыпать всю соль и сахар. Влейте в огурцы новую порцию приготовленной воды, накройте предварительно простерилизованной крышкой и закатайте.
5. Банку встряхнуть, перевернуть и накрыть тканью.

Как прясть острые огурцы? Очень просто, на банку (1,5 л) потребуется 1/3 стручка острого перца, который мы чистим, крупно нарезаем и кладем на дно банки.

Хрустящие огурцы без стерилизации: простоять всю зиму!

Хрустящие ароматные огурцы все же можно приготовить без стерилизации и без уксуса, в такие рецепты добавляют лимонную кислоту, которая, как и уксус, обладает прекрасным консервирующим действием.

Ингредиентов на 7-литровую банку:

• Огурцы — 4,1-4,2 кг;
• Сахар (на 1 литр) — 3 столовые ложки;
• Соль (1 литр) — 2 столовые ложки;
• Кислота лимонная (на 1 банку) — 1/3 ч.
• Чеснок — 21 зубчик;
• Перец горошком — 35 штук;
• Лавровый лист — 7 шт .;
• Зелень маринованная.

Совет! Перед началом приготовления банки тщательно промывают пищевой содой и проверяют на наличие сколов, которые при добавлении кипятка могут треснуть и банки лопнут.

Подготовка:

1. Плоды тщательно промываем губкой, с 2-х сторон срезаем кончики. Залейте плоды водой на 2 часа 30 минут.
2. Через 3 часа в кастрюле доведите до кипения воду (3 литра).
3. Банки и крышки не подлежат стерилизации. 7 шт. Банки объемом 1 л кладем на дно маринованную зелень, добавляем 3 зубчика чеснока, 5 шт. горошком перца и по 1 лавровому листу. Плотно выложить плоды, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15-17 минут.
4. Вылить жидкость в кастрюлю, кипятить 1 минуту и ​​снова вылить в огурцы. Оставляем еще на 15-17 минут.
5. Вылить в кастрюлю жидкость из огурцов, отмерить, сколько получилось. Выходит примерно 2 литра из 600 мл, добавьте в кастрюлю еще 400 мл, чтобы было удобнее считать сахар и соль. Добавьте 9 столовых ложек на 3 литра рассола. (без холмика) сахар, 6 ст. (без комка) посолить и довести до кипения.
6. Налейте лимонную кислоту в каждую банку (по 1/3 чайной ложки) и влейте приготовленный рассол.Получается, что для метода без стерилизации мы поливаем огурцы 3 раза, этот способ вместе с лимонной кислотой обеспечивает длительную сохранность огурцов в банках.
7. Банки накрываем крышками, плотно закатываем, перевертываем тканью и остужаем. Храним локоны в прохладном месте.

Огурцы с водкой

Огурцы особенно вкусны с хрустящей корочкой, если перед заливкой рассола добавить в них водку. Огурцы с водкой отлично хранятся как в прохладном помещении, так и в квартире.

Ингредиенты (на 1,5-литровую банку):

• Огурцы средние — 1-1,2 кг;
• Сахар — 1 столовая ложка;
• Соль — 1 столовая ложка;
• Уксус (9%) — 55 мл;
• Водка — 50 мл;
• Вода — 750 мл;
• Чеснок — 5 зубчиков;
• Зелень маринованная.

Совет! Стеклянные емкости без крышек можно быстро стерилизовать в микроволновой печи; для этого на дно банки наливают воду (2,5 см), помещают в духовку на 800 Вт и включают на 3 минуты для емкостей до 1.5 литров. На 5-6 минут для банки объемом 3 литра. Большие банки ставят боком. Затем емкость вынимается, вода сливается и она готова к закатке.

Подготовка:

1. Тщательно промойте плотные свежие фрукты. Банку с крышкой стерилизуем на водяной бане или в духовке.
2. В кастрюле с сахаром и солью довести маринад до кипения и перелить в банку с чистыми фруктами, чесноком и маринованной зеленью.
3. Оставить огурцы под крышкой на 5 минут, затем вылить ароматный маринад в кастрюлю.
4. Доведите жидкость до кипения и влейте уксус. Перед второй заливкой добавить к огурцам водку, залить ароматным маринадом и закатать крышки.
5. Оберните тканью вверх ногами и остудите.

Хрустящие огурцы, как в магазине

Маринованные огурцы, которые мы покупаем в магазине, отличаются от домашних особенным ароматом, остротой и хрусткостью. Но даже такие огурцы в домашних условиях готовятся легко, горчичные зерна придают особый аромат, а большое количество 70% уксуса обеспечивает резкость и хруст.

Ингредиентов для 2-литровых банок:

• Огурцы — 1,5-1,6 кг;
• Сахарный песок — 6 столовых ложек;
• Уксусная эссенция — 2 столовые ложки;
• Укроп свежий — 4 ветки;
• Соль — 2 столовые ложки;
• Зубчики чеснока — 4 шт .;
• Перец горошек — 12 шт .;
• Семена горчицы — 2 ч.
• Лавровый лист — 4 шт.

Подготовка:

1. Зеленые плоды тщательно промываем и складываем в 2 стерилизованные банки (по 1 л).
2. Воды кипятить (1 литр) и разливать по банкам с огурцами без специй и зелени. Накрыть крышками и полностью остудить.
3. Затем вылейте жидкость из огурцов обратно в кастрюлю, добавьте сахар, уксусную эссенцию, соль и доведите до кипения.
4. В банки с огурцами положить перец, семена горчицы, лавровый лист, чеснок и свежие веточки укропа поровну.
5. Залить приготовленным ароматным маринадом и закатать под крышками.
6. Слегка встряхните банки и оставьте их на столе до полного остывания (не оборачивайте их тканью).Пикантные ароматные огурцы готовы через 30 дней.

Рецептов приготовления вкусных маринованных огурцов великое множество, они различаются способом заливки, разным составом маринада и добавлением различных специй и зелени. Посмотрите видео-рецепт, как по-другому приготовить маринованные хрустящие огурцы в банках на зиму.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержимое

Зимние заготовки из овощей опережают разнообразные варенья и компоты: это не просто десерт, а полноценное блюдо.Соление и маринование огурцов в литровых банках помогает приготовить из них быстрый полезный обед. При консервировании важную роль играет рассол, для которого нужно тщательно рассчитывать ингредиенты, чтобы не сокращать время хранения.

Как приготовить рассол для малосольных огурцов на 1 литр воды

Жидких рецептов овощных консервов очень много. Стандартный состав рассола — вода и соль — мало кто использует. Различные специи, зелень, зелень, а также овощи и даже ягоды — все на пользу вкусу, аромату и сохранению цвета.Не существует единого правильного идеального рецепта: нежелательно отклоняться только от некоторых аксиом относительно пропорций соли и воды или количества уксуса при приготовлении маринада. Остальные нюансы — на усмотрение хозяйки.

Вот несколько важных советов профессионалов о вкусном маринаде:

• Хотите, чтобы огурцы хрустели независимо от способа засолки? Добавьте листья смородины, дуба, винограда или хрена, вишни.Не забывайте, что снимать их нужно перед закручиванием крышек — листья нужны только на время приготовления рассола.
• Нужна ароматная, пикантная закуска? После того, как рассол будет налит, бросьте в банки пучки гвоздик и немного кориандра.
• Классический набор для разноплановых солений — лавровый лист, душистый перец, зонтик из укропа. На литр воды их берут в 1 единицу, а горошин перца всего будет 3-4.
• При приготовлении маринада важно не переборщить с чесноком, он может убить все блюдо.На литр воды хватит всего 1 маленькой дольки.
• Если брать хрен, то на литр воды понадобится кусочек корня размером 1/3 мизинца. Возьмите только 1/4 стручка острого перца и высушите эстрагон на кончике ножа.
• Не пытайтесь залить в рассол все доступные ингредиенты, особенно если воды всего литр: чем их больше, тем выше вероятность увидеть брожение в банке.
• Если вы решили попробовать старый рецепт рассола из водки, можно уменьшить количество соли.Этот алкогольный продукт отлично предотвращает процессы брожения, поэтому выступает в качестве очень качественного консерванта.

Метод холодного посола

Этот простой и быстрый вариант подходит как для создания зимней заготовки для длительного хранения, так и для приготовления закуски, которую можно съесть за несколько дней. Существенный плюс холодного метода в том, что огурцы будут хрустеть, даже если вы взяли не самые плотные экземпляры. А вот горячая вода часто негативно влияет на консистенцию продукта.Однако из-за отсутствия термической обработки консервация с большей вероятностью испортится или взорвется до наступления зимы, поэтому приготовлению рассола следует уделять особое внимание.

Профессионалы дают несколько важных советов:

• Объем жидкости зависит от количества огурцов: на литровую банку уйдет примерно 2-2,5 стакана, но рекомендуется приготовить 4 стакана рассола. Всегда можно избавиться от лишнего.
• Приготовленный по данной технологии рассол для огурцов на 1 литр воды должен содержать 2 большие столовые ложки соли с горкой: это примерно 70 г.Меньше брать нельзя даже за — велика вероятность брака.
• Огурцы желательно 2-3 раза залить рассолом, оставив на полчаса — за час до добавления специй и окончательно закатав банку.
• Огурцы лучше закрывать в небольших баночках — литровых или поллитровых: такая заготовка будет храниться дольше.

Рецепт горячего рассола для малосольных огурцов

Такой вариант приготовления удобен тем, что не нужно ждать, пока откроется заветная банка: на следующий день огурцы готовы.При холодном хранении срок удлиняется до 3 суток, что нравится далеко не всем хозяйкам. Готовить в горячем рассоле малосоленые овощи удобно еще и уменьшенным количеством основного консерванта, ведь блюдо пройдет стерилизацию и точно переживет не одну зиму, если его не съесть раньше.

Классический горячий рассол на литр воды получают из:

• укроп зонтик;
• горошин черного перца — 5 шт .;
• каменная соль — 55 г;
• аспирин — 1 таблетка.

Подготовка:

1. Воду вскипятить, растворить в ней соль.
2. Плотно выложить огурцы в банку, чередуя перец и укроп.
3. Залить рассолом.
4. Стерилизовать, всыпать аспирин, закатать.

Как приготовить рассол

По вкусовым качествам такая консервация отличается только повышенной терпкостью и пикантностью. Уксус — главный компонент всех маринадов — повышает кислотность продукта, поэтому готовая закуска пригодится далеко не всем.Маринование огурцов в литровых банках осуществляется по тем же правилам, что и для емкостей большего или меньшего объема. Сам маринад готовится так же, как и рассол, только сюда добавляется уксус или его эссенция.

Сколько уксуса требуется на литровую банку огурцов

Объем этого ингредиента зависит от его разновидности: чем ниже концентрация, тем больше уксуса вам нужно в маринаде. При отсутствии стерилизации нормативные параметры увеличиваются, а также при увеличении доли сахара.Отдельный подход — к эссенции, которую вводят буквально по каплям. С точки зрения профессионалов, в классическом рассоле для маринования огурцов на 1 литр воды, при наличии стерилизации использовать:

• кислота уксусная 70% концентрации — 1/3 ч.
• 9% столовый уксус — 1 ст. л .;
• 6% столовый уксус — 2 ст. л.

Сколько соли использовать на литр воды

Классической концентрацией огуречного рассола считается 20%, но если вам нужно мариновать, а не мариновать овощи, этот параметр уменьшается, поскольку в список ингредиентов входит уксус.Кроме того, необходимо учитывать, что вкусовые качества простой мелкой поваренной соли и крупной каменной соли различаются, поэтому объем воды на литр также варьируется. Профессионалы рекомендуют ориентироваться на следующие моменты.

Здравствуйте, Александр с вами. Сегодня одна из самых интересных тем — засолка огурцов на зиму. Для этого воспользуемся банками. Конечно, огурцы не будут на вкус бочками … Но согласитесь, что мы живем в основном в квартирах, и бочку огурцов на заготовки никто не поставит.А зимой всем хочется огурцов с картошкой.

Рецептов засолки великое множество, в основном похожих друг на друга. Но иногда встречаются совершенно уникальные, вызывающие удивление или восторг, а иногда даже не знаешь, сделали они это на самом деле или нет. Повторяя этот рецепт, вы можете только потерять время и расстроиться. Я постаралась подобрать простые, но проверенные рецепты, по которым мы солим и маринуем себя. Попробуйте, если есть вопросы — задавайте, с радостью отвечу на них.

Содержимое

Самый вкусный рецепт хрустящих сладких огурцов с уксусом на зиму за 1 литровую банку

Начнем с одного из самых простых и вкусных рецептов. Это быстро, потому что не требует стерилизации. Я не указываю, сколько специй брать, ориентируйтесь на свой вкус. Могу только сказать, что в среднем на литровую банку приходится 2 вишневых листа, половина листа хрена, 1-2 листика смородины, 5-10 горошин перца, 1-2 зубчика чеснока, от чайной ложки до столовой горчичных семян и один лавровый лист.Эстрагон и гвоздика вообще на любителя. И это для всех рецептов, которые вы увидите со мной.

Например, я вообще не люблю лавровый лист, гвоздику и душистый перец. Но я хочу еще чеснока и острого перца.

Хочу посоветовать следующее: так как специи можно класть в каждую банку отдельно, сделайте набор специй в разные банки и пометьте их. Зимой вы узнаете, какая банка огурцов будет самой вкусной. Это будет ваш набор специй для следующего маринования.

Состав:

• Огурцы
• Соль — 1 столовая ложка (на 1 литр маринада)
• Сахар — 3 столовые ложки (на 1 литр маринада)
• Уксус 9% — 2 столовые ложки (на 1 литр маринада)
• листьев смородины, вишни и хрена,
• чеснок, гвоздика, перец чили и душистый перец
• эстрагон (эстрагон), семена горчицы, лавровый лист

Соление начинаем с подготовки огурцов.

Вымойте под проточной водой и смочите.

Для чего стирать, наверное, все знают, а вот зачем и на сколько мочить — частый вопрос. Если вы купили огурцы на рынке, вы не знаете, когда они были собраны, как транспортировались и как хранились перед продажей. А пролежав несколько часов в теплом месте, огурцы засыхают, на поверхности размножаются колонии бактерий и прочей вредоносности.

После стирки они становятся чище, а после замачивания в воде восстанавливают водный баланс и становятся более эластичными.Чем дольше лежат огурцы до консервирования, тем дольше их нужно замачивать. В среднем на это уходит 2-4 часа. Не нужно замачивать те, которые вы только что сорвали с куста. Есть еще один большой плюс от замачивания — часть нитратов уходит в воду.

Положить в чистые банки на дно зонтик укропа, пару листьев вишни и смородины, половину листа хрена, 3-4 горошинки душистого перца, лавровый лист, дольку чеснока и дольку чили.

Все специи не являются обязательными.Если вам нравится острый вкус, добавьте еще пару перцев чили.

Теперь заполняем банки огурцами. Конечно, это можно делать как угодно, но аккуратно наполненные банки выглядят красивее. Так поступаем со всеми банками.

Мы не стерилизуем банки, мы их просто хорошо моем и ополаскиваем. Главное, чтобы не осталось следов моющих средств. Можно мыть раствором пищевой соды.

Банки устанавливаем на доску, чтобы они не лопнули, и заливаем кипятком из чайника.

Если на огурцы залить кипятком, то вода достигнет дна, уже несколько охлажденная, баночка никогда не лопнет. По крайней мере, много лет у нас не было ни одного случая. На всякий случай не ставьте банки на металлическую посуду, такую ​​как кастрюли и сковороды. Лучше на пластиковой глубокой тарелке.

Банки накрыть чистыми крышками и дать остыть, а огурцы — разогреться.

Через 20 минут слейте воду из банок.Сделаем из него маринад.

В продаже есть очень удобные крышки с отверстиями, как раз для этого. Стоимость копейки, удобство на миллион.

А пока залить огурцы кипятком второй раз. И оставьте еще на 20 минут.

Из трехлитровой канистры вылилось 1,5 литра воды. Но количество его всегда оказывается разным, все зависит от размера огурцов и от того, насколько плотно и аккуратно вы их уложили.

Поставить воду из банок на огонь и довести до кипения. Добавьте 2 чайные ложки семян горчицы, 3-4 зубчика, чайную ложку эстрагона, чайную ложку черного перца горошком, 1,5 ст. соль, 4,5 ст. Сахара. Варить 2-3 минуты.

Сливаем воду из банок и в каждую банку наливаем по 2 столовые ложки. столовый уксус.

Всегда наливайте уксус прямо в банки. Если вы добавите уксус в кастрюлю для маринада, он просто испарится при кипячении.

Наполните банки горячим маринадом.

Закрываем крышками.

Оставляем остывать и убираем на хранение. Лучшее место для хранения — в прохладном погребе, хотя вы можете хранить его и в теплой квартире.

Приятного аппетита!

Простой рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму в банках без стерилизации

Еще один рецепт вкусной маринованной зелени. Чуть проще первого и тоже без стерилизации.Мы часто готовим по этому рецепту, когда вечером приходим с огорода уставшими и не хотим возиться с огурцами.

Состав:

• Огурцы
• Соль — 50гр. (на 1,5 л маринада)
• Сахар — 40 г (на 1,5 л маринада)
• Уксус 9% — 50мл. (на 1,5 л маринада)
• Зонтики укропа, чеснок, листья хрена, смородина,
• вишня, петрушка, перец горошком, лавровый лист

Начинаем с подготовки огурцов.Хорошо вымыть и обрезать концы.

Если огурцы только что сорвали с куста, не замачиваем. Если полежите день-два, то полежите на пару часов.

На дно чистых литровых банок положите два листа вишни и смородины, кусок листа хрена, зонтик укропа, пару душистых горошин, 4-5 горошин черного перца, пару зубчиков чеснока, петрушку. и лавровый лист.

Затем плотно уложите огурцы и залейте их кипятком из чайника.

Накрыть крышками и дать постоять около 20 минут.

Через 20 минут слейте воду из банок в кастрюлю. Из него будет готовиться маринад.

Добавьте в сковороду соль и сахар.

Рассчитайте точное количество соли, сахара и уксуса, исходя из того, сколько воды вы слили из банок. На 1,5 литра воды пропорции указаны в рецепте. Если воды у вас больше или меньше, рассчитывайте пропорционально рецепту.

Доведите до кипения и тушите 1 минуту. Снимаем пену.

И снова засыпаем огурцы. Накрыть крышками и дать постоять еще 20 минут.

В третий раз слейте воду и доведите до кипения. В кастрюлю налейте уксус и сразу разлейте маринад по банкам.

Закатываем крышками. Переворачиваем банки, чтобы ничего не протекало.

Когда банки остынут, убираем их на хранение.

Приятного аппетита!

Как замариновать огурцы в банках — простой рецепт

Если вы думаете, что первые два рецепта просты, вы ошибаетесь. Для свежих огурцов, только что сорванных с куста, есть еще более простой рецепт. Рецепт для ленивых. Посмотреть на себя.

Состав:

для банки объемом 1 л:

• Соль — 2 ч. Л.
• Сахар — 3 ч. Л.
• Уксус — 50 мл.
• Немного зелени — петрушка, зонтик укропа,
• лавровый лист, лист смородины,
• вишневых листьев, 2 зубчика чеснока, горошины перца.

Огурцы не мыть и не замачивать, используем сушеные. Отрежьте концы.

Не используйте рецепт купленных огурцов, вы не знаете, как их транспортировали и хранили.

На дно чистых банок положить пучок петрушки, зонтик укропа, листья смородины и вишни, пару головок чеснока, несколько горошин душистого и черного перца, лавровый лист и залить 50 мл уксуса.

Плотно выложить огурцы.

Сверху налить 2 ч. ложки соли и 3 ч. ложки сахара.

Банки ставим в кастрюлю с холодной водой. Внутри банок ничего не наливаем. Доведите воду до кипения и стерилизуйте 15 минут.

После 15 минут стерилизации огурцы залейте кипятком из чайника.

Закатать крышками и дать остыть. После остывания убираем на хранение в погреб.

Банки можно перевернуть, чтобы убедиться в отсутствии протечек.Но мы делаем это не всегда. Когда банка остынет, смотрим на крышку. Если втянуть внутрь, все нормально. Если нет, лучше закатать новую крышку.

Попробуйте этот рецепт и отпишитесь в комментариях как у вас это получилось. Приятного аппетита!

Маринованные огурцы на зиму — соль по-холодному

Этот рецепт сделали наши родители. Воду брали из источника, а не из всех. Рядом с городом, где я живу, есть небольшая деревня, и родители сказали, что вода для маринования огурцов подходит только из двух колодцев.И сам помню эту историю, мы отдыхали на озере Аргази, и у нас закончилась питьевая вода. На мотоцикле доехали до ближайшего села, набрали воды из обычного колодца и вернулись.

Каково же было наше удивление — вода оказалась совершенно непригодной для питья ни свежей, ни кипяченой, мыльной с неприятным щелочным привкусом. Даже представить не могла, что в колодцах могут быть такие гадости. Поэтому советую, нигде не берите воду для засолки, поговорите с местными, они знают, где хороший источник.

Состав:

• Огурцы
• Соль — 2 столовые ложки (на 1 литр воды)
• Листья смородины и вишни, зонтики укропа, чеснок

Холодный метод отличается тем, что в нем происходит естественное брожение. Поэтому вначале рассол мутнеет, но после окончания брожения мутность утихает. Однако стоит только встряхнуть банку, и рассол снова станет мутным. Для холодного маринования это нормально и опасаться не стоит.

Есть несколько вариантов холодного засоления огурцов. Расскажу об одной из них, самой простой и проверенной временем.

Банки промываем чистой водой с содой, хорошо ополаскиваем. Не подлежит стерилизации, в этом нет необходимости.

Огурцы вымыть и замочить в холодной воде на пару часов. За это время огурцы пропитаются водой, а пустоты, если они есть, закроются. Затем промываем проточной водой и обрезаем концы.

Промываем под проточной водой все специи — листья, зонтики укропа.

На дно 3-х литровой банки выложить 2-3 измельченных зубчика чеснока, пару зонтиков укропа, листья вишни и смородины.

Не добавляйте слишком много чеснока, иначе огурцы могут стать мягкими. Соль тоже влияет на мягкость — нельзя использовать йодированную и мелкую соль. Наиболее подходит крупная каменная соль.

Затем плотно наполните банки огурцами. Желательно, чтобы они были одного размера, при этом были равномерно посолены.

На самый верх банки кладем еще один зонтик укропа и лист вишни и смородины.

Приготовление рассола. Добавьте 2 столовые ложки в литр холодной воды. ложки соли и размешать до полного растворения. Заполните банки рассолом до самого верха и закройте их нейлоновыми крышками.

На этом процесс засолки завершен, а процесс брожения только начинается. Банки ставим в погреб и ставим на тарелки.Через время они начнут заквашиваться: огурцы немного вспениться и помутнеть, а часть рассола обязательно убежит. Периодически поглядываем на них и добавляем рассол. И так около месяца.

Через месяц брожение закончится, вся хлама осядет, а банки просветятся. Можно есть огурцы. Один из недостатков рецепта — хранить его только в прохладном месте, в погребе или холодильнике.

Приятного аппетита!

Как замариновать огурцы лимонной кислотой

Не всем нравится вкус уксуса.Что ж, давайте заменим его лимонной кислотой. Вполне может быть, что новый вкус хрустящих огурцов вам понравится.

Состав:

• Соль — 2 столовые ложки (на 1 литр маринада)
• Сахар — 2 столовые ложки (на 1 литр маринада)
• Кислота лимонная — 1 ч. Ложка без горки (на банку 1,5 л)
• Зонтики укропа, чеснок, острый и душистый перец,
• Семена горчицы, лавровый лист

Приготовление огурцов: помыть, отрезать кончики и при необходимости замочить.

На дно чистых банок положите кусочек острого перца, чайную ложку сухой горчицы, несколько горошин душистого и черного перца, чайную ложку сухого укропа, лавровый лист и пару зубчиков измельченного чеснока.

Затем плотно разложите огурцы по банкам. Залить кипятком.

Накрыть крышками и оставить на 15-20 минут.

Затем налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения и снова наполните банки. Снова накрыть крышками и дать постоять.

Сливаем воду из банок и готовим маринад. Добавьте 2 столовые ложки в 1 литр воды. ложки соли и 2 ст. сахар, размешать и варить пару минут.

Добавьте 1 чайную ложку в 1,5-литровые банки огурцов. лимонная кислота.

Залить кипящим маринадом.

Закрываем крышками. Остудить и хранить.

Приятного аппетита!

Вкусные маринованные огурцы с кусочками горчицы

Предлагаю разнообразить огуречные заготовки.Маринуем их не целиком, а по частям, и делаем в виде салата. Получится ну очень вкусно.

Состав:

• Огурцы — 2кг
• Соль — 3 столовые ложки
• Сахар — 2 столовые ложки
• Чеснок — 2 зубчика
• Семена горчицы — 1 ст.
• Перец черный молотый — 1 ч. Ложка
• Масло растительное — 0,5 стакана
• Уксус 9% — 0,5 стакана

Огурцы хорошо вымыть и разрезать продольно на 4 части, а затем еще раз пополам.Получается 8 штук. Отправляем их в глубокую емкость.

Добавьте два мелко нарезанных зубчика чеснока или пропущенных через чесночный пресс. Всыпать соль, горчицу, черный перец, сахар и полстакана растительного масла и уксуса.

Все хорошо перемешать и оставить на 2-3 часа, чтобы огурцы дали сок.

Затем раскладываем по чистым банкам и доверху заливаем огуречным соком. Накройте крышками.

В кастрюлю налить холодную воду, на дно положить полотенце.Устанавливаем баночки, доводим воду до кипения и стерилизуем 20 минут.

Через 20 минут снимите банки со сковороды и закатайте их крышками.

Банки ставьте на деревянную или пластиковую поверхность, а не на металл, иначе они лопнут.

Переверните и накройте теплым одеялом до полного остывания.

Хранить в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Рецепт хрустящих огурцов в банках без уксуса

Ингредиенты на 3-литровую банку:

• Соль — 4 столовые ложки (на 2 литра воды)
• Укроп — 2 зонтика
• Листья хрена — 2-3 листа
• Дубовые листья — 1-2 листа
• Листья смородины и вишни — по 2 листа
• Лавровый лист — 2-3 листа
• Черный перец — 5-6 горошин
• Гвоздика — 2-3 зубчика
• Чеснок — 2 зубчика
• Острый перец — 1 стручок
• Горчичный порошок — 2 столовые ложки

На дно 3-х литровой банки выложить все специи: зонтики укропа, хрен, листья смородины и вишни, лавровый лист, черный перец горошком, крупно нарезанный чеснок и кусочки острого перца.

Затем плотно уложить огурцы. Стоять можно, можно лечь, в общем кому больше привык.

Приготовление рассола. В трехлитровую банку уходит чуть больше 1,5 л рассола, точное количество зависит от размера огурцов и способа их укладки. Берем два литра воды, хватит точно, добавляем 4 столовые ложки крупной соли.

Напоминаю, что соль Extra и йодированную использовать нельзя! Разрешена только крупная каменная соль.

Перемешать и довести до кипения. Кипящий рассол налить в банку.

Залейте огурцы по центру, чтобы кипяток сквозь огурцы проникал к стенкам банки, при этом он успел немного остыть и баночка не лопнула.

Банку закрываем капроновой крышкой и оставляем на 2 дня при комнатной температуре.

Легкое брожение начнется на второй день, это нормально.

Через два дня добавьте в банку 2 столовые ложки горчичного порошка.

Закройте крышку и встряхните. Оставляем еще на 5-6 часов.

По истечении времени слить рассол из банки в кастрюлю и варить 5-7 минут.

Залить банку кипящим рассолом и закатать крышку.

После остывания убираем на хранение. Хранить можно как в прохладном месте, так и в квартире.

Обязательно попробуйте приготовить этот рецепт и отпишитесь в комментариях, интересно узнать ваше мнение.

Приятного аппетита!

Хрустящие маринованные огурцы на зиму с кетчупом

Приготовим рецепт маринованных огурцов с кетчупом Чили. Рецепт простой и вкусный. Я уверен, что стоит попробовать хотя бы раз.

Состав:

• Огурцы — 1,5кг.
• Вода — 1л.
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 200гр.
• Уксус 9% — 180мл.
• Кетчуп Чили — 300гр.
• Лавровый лист — 1шт. в банк
• Перец чёрный — 10 шт.
• Укроп зонт — 1шт.
• Лист вишни — 2 шт.
• Лист хрена — 0,5 шт.
• Лист смородины — 2 шт.

В чистые литровые банки выложить на дно все специи: укроп, лавровый лист, листья хрена, смородину и вишню.

Огурцы промываем, вымачиваем на два часа в воде, затем промываем и срезаем кончики. Укладываем плотно по банкам.

Приготовление маринада.В кастрюлю налить воду, довести до кипения, добавить соль, сахар, уксус и кетчуп. Когда маринад снова закипит, выключите огонь и сразу же наполните банки.

Затем стерилизуем банки. На дно большой кастрюли положите полотенце, налейте воды и поставьте на огонь, чтобы он нагрелся. Когда температура воды сравняется с температурой банок, банки положить в кастрюлю на полотенце, довести до кипения и стерилизовать 15 минут.

По истечении времени стерилизации вынимаем банки и закатываем крышки.Оставляем остывать и убираем на хранение.

Приятного аппетита!

Видео как засолить огурцы на зиму в домашних условиях вкусно и быстро

Друзья, хочу немного отвлечься от темы и показать рецепт огурцов в жестяных банках, на вкус они как бочки. Вкусный рецепт. Для удобства я вынесла ингредиенты в отдельный список, а рецепт вижу в видео.

Ингредиенты на 3 л. банк:

• Огурцы — 1,5кг.
• Соль — 3 столовые ложки
• Укроп — 2 зонтика
• Хрен — 3 черешка
• Эстрагон — 1 ветка
• Смородина — 2 листа
• Вишня — 2 листа
• Чеснок — 5 зубчиков
• Острый перец — по вкусу

Это все для меня.Как видите, засолить огурцы не так уж и сложно. Попробуйте и у вас все получится. Если есть вопросы, задавайте, с радостью отвечу.

С уважением, Александр.

Сладких солений. Рецепт: сладкие огурцы на зиму

Летом мы в восторге от ароматного салата из свежих огурцов с луком, а на зиму готовим из этого любимого всеми овоща разнообразные соленья. Хрустящие сладкие огурцы на зиму приятно удивят и порадуют нас в салате, а в качестве закуски они на вкус свежие, только что сорванные с огорода.

Этот рецепт не требует у вас много времени на приготовление, и он абсолютно не дорогой, а соленые сладкие огурцы на зиму всегда получаются удачными и хорошо хранятся до весны.

Огурцы сборные для уборки ярко-зеленые, мелкие, без коричневых пятен и гнили. Купленные огурцы замочите в очень холодной воде на несколько часов.

Не забудьте дать воде постоять несколько часов, прежде чем использовать ее для консервирования. Поскольку этот рецепт предусматривает консервирование без стерилизации, обращайтесь с банками тщательно и стерилизуйте любым способом, который вам знаком.

Если нет листьев хрена, можно использовать корень, хорошо почистив и нарезав небольшими кусочками. Некоторые хозяйки добавляют листья дуба для прочности и эластичности готовых огурцов.

Положите целые дольки чеснока, в этом маринаде тоже получится очень вкусно. Иногда опытные хозяйки заполняют пустые места в банках дольками моркови. Маринованный чеснок и морковь станут приятными бонусами к хрустящим огурцам.

Как приготовить хрустящие и сладкие маринованные огурцы на зиму

Огурцы хорошо промыть холодной водой.Если огурцы были собраны в день сбора урожая, то замачивать их долго не стоит (достаточно 30 минут). Если вчера вы собрали огурцы, то залейте их на несколько часов, это позволит им оставаться хрустящими. Поставьте таз с огурцами в прохладное место, воду меняйте, чтобы она не нагревалась. У мытых или замоченных огурцов срежьте кончики.

Литровые банки промыть содой, простерилизовать паром или в духовке при температуре 50 градусов примерно 20 минут.Промойте зелень. Положите в каждую банку по две вишни и смородину, и ваши маринованные огурцы получатся ароматными. Также для маринованных огурцов можно использовать веточки эстрагона, петрушки, мяты.

При мариновании огурцов всегда добавляйте в банку лист хрена, тогда они получатся хрустящими. Один большой лист разрезать пополам и отправить по банкам. Добавьте укроп на зонтик, а также душистый перец, черный перец и гвоздику.

Разрезать одну луковицу пополам и разложить по банкам, перебросить зубчики чеснока, по вкусу дольки острого и сладкого перца.

Поместите огурцы в банки как можно плотнее.

В чайнике вскипятить воду и залить кипятком огурцы, накрыть сверху чистыми крышками. Оставить на 10 минут, чтобы огурцы в банках согрели. Затем налить в кастрюлю воду из банок и снова вскипятить, после чего повторить заливку еще раз.

Налейте ароматную воду из банок в кастрюлю, всыпьте сахар и соль. Когда маринад закипит, проварить 2-3 минуты.

Влейте уксус в кипящий маринад, снимите с плиты.

Залить огурцы горячим маринадом и скрутить крышками. Готовые консервы выложить вверх дном и дать полностью остыть. Заворачивать его не обязательно. После остывания сладкие огурцы убрать в кладовку.

Вкусные сладкие огурцы обязательно закроются на зиму, в таком же маринаде можно консервировать кабачки и кабачки.

А вы знали, что кроме обычных маринованных огурцов на зиму можно приготовить Сладкие огурцы? Является ли это возможным? Конечно, есть! Безграничная фантазия хозяйок привела к тому, что нас уже не удивляют соленые арбузы и грибное варенье. Эти оригинальные закуски покорили множество людей. Так что хрустящие огурцы не избежала такой участи. Вся фишка в особом сладком маринаде, благодаря которому огурцы приобретают очень необычный для традиционной консервации сладковатый вкус.Сладкие огурцы приготовить не сложнее обычных солений и солений.
Рецепт сладких огурцов на зиму предполагает обязательную стерилизацию заготовки. Однако, если вы не хотите заморачиваться с этим, то можно заменить стерилизацию на двух- или трехкратную заливку. В этом случае огурцы один-два раза заливают горячей водой и выдерживают до получаса. Затем воду сливают и заливают горячим маринадом. Воспользуемся классическим рецептом со стерилизацией готового продукта.

1. Огурцы тщательно вымыть и замочить на несколько часов в очень холодной воде. Таким образом, они пропитаны водой и при хранении останутся хрустящими. Если огурцы свежие с грядки, процедуру замачивания можно пропустить.

2. Вымойте и простерилизуйте банки над паром или любым другим способом. Крышки проварить в воде несколько минут. Дайте остыть.

3. Морковь очистить и нарезать, то же самое проделать с корнем хрена. Очистите зубчики чеснока.Если они очень большие, то их можно разрезать на несколько частей.

4. Приготовление маринада. Для этого в кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и сахар. Довести до кипения, влить уксус и варить еще пару минут.

5. Пока маринад разогревается, наполнить банки специями и огурцами, плотно утрамбовывая друг друга. Пространство между огурцами заполнено кольцами моркови.

6. Залить огурцы горячим маринадом, накрыть крышкой и сразу приступить к стерилизации банок с огурцами.Берем большую кастрюлю, ставим в нее баночки с огурцами и заливаем горячей водой. Стерилизуем заготовки на слабом огне, пока огурцы не станут ярко-зелеными на оливковые.

8. Вынимаем банки и плотно закручиваем крышки. Переверните вверх дном и дайте остыть в этом положении. Иногда банки накрывают полотенцем или чем-то теплым, но это необязательно.
Сладкие огурцы готовы к зиме.

Охлажденные банки можно переложить в прохладное место для дальнейшего хранения.Но сладкие огурцы получатся настолько вкусными, что вы не заметите, как пустеют банки перед зимними днями. Поэтому заранее подготовьте их по возможности.

Предлагаю вам приготовить на зиму очень вкусные маринованные огурцы. Вместо уксуса в этом рецепте используется лимонная кислота, а маринад получается сладковатым, и благодаря этому маринованные огурцы также получаются слегка сладковатыми. Вкус этих огурцов такой, что можно сразу съесть целую банку.Расчет специй на 1-литровую банку.

Для приготовления 1-литровой банки сладких маринованных огурцов нам понадобится:

огурца — сколько уйдет в банку;

листа хрена — 1-2 шт .;

зонтика укропа — 2-3 шт .;

горошек горошек — 4-5 шт .;

перец душистый — 3-4 шт .;

лавровый лист — 3-4 шт .;

чеснок — 3-5 зубчиков.

Для маринада на 1 литр воды:

сахар — 150 г;

соль — 40 г;

кислота лимонная — 1 ч.

Закипятить воду и залить ею огурцы. Оставить на 20 минут, накрыть крышками.

По истечении этого времени слейте воду и измерьте ее количество. Рассчитайте количество соли, сахара и лимонной кислоты в зависимости от объема жидкости. У меня было 3 банки объемом 1 литр и 2 банки объемом 850 мл, только что получился 1 литр слитой воды. В воду добавить соль и сахар, довести до кипения. В самом конце добавляем лимонную кислоту. Крышки тоже кипят.

Огурцы залить маринадом и сразу накрыть крышками.Переверните и дайте полностью остыть. Банки не нужно покрывать.

Можно использовать как банки с навинчивающимися крышками, так и с накаткой. Маринованные огурцы получаются хрустящими и сладкими.

Приятной работы!

В прошлом году провела еще один эксперимент с огурцами — свернула 10 разных рецептов. Весь год пробовала, оценивала и выбирала для себя самое вкусное.
Рецепт №1. Огурцы маринованные, термоядерные, уксусно-кислые, кисло-сладкие и хрустящие.
Да, я люблю именно такие огурцы. И даже мои дети любят такие огурцы. Но по этому рецепту многие огурцы просто не едят. Они конечно очень вкусные, даже слишком вкусные. Это идеальные соленья для салата Оливье.
Она познакомила меня с прототипом этого рецепта Алена — Сахар — Вот ссылка на оригинал — http://provse.forum2x2.ru/t1404-topic
Но мне не нужны легкие способы, нужно все менять , упростить и подстроиться под себя.
Пытаюсь пересчитать все рецепты солений на литр воды.Мне проще приготовить готовый рассол, а потом разлить по банкам, чем разложить все ингредиенты по банкам разного объема. У меня отличная кастрюля с носиком, на внутренних стенках которой есть отметки объема — 1 литр, 1,5, 2, 3 и т. Д. Очень удобна для закатки. Общий объем 6 литров.
Пропорции рассола на 1 л воды: сахар — 13 ст. Л., Соль — 2 ст. л (без горки), уксус 9% — 250 мл (граненый стакан до краев, над бортиком). А также зонтики укропа, черный перец, листья смородины, чеснок.
Технологии. Беру маринованные корнишоны, хорошо их промываю. Если сегодня не собрал, я замачиваю в тазе с водой. Огурцы вообще люблю замачивать, они лучше моются. Но ненадолго, полчаса хватит. Если огурцы покупные, их свежесть не известна, то можно замочить на ночь. Я не стерилизую банки. Просто помою в посудомоечной машине (вместо таблеток засыпаю 2 ч.л соды) быстрым режимом 30 минут. Если ПММ занят, то могу поставить в микроволновку на 1-2 минуты (после заливки 0.5 см воды в бидоны). Крышки варю как обычно. В банки кладу огурцы, чеснок, зонтики, листья смородины. Задница, я не режу, не колю. Затем готовлю рассол. Все пропорционально, кроме уксуса. Те. вода, соль, сахар, перец горошком. Кипячение. Заливаю огурцы. Ждем 5-10 минут. Снова сливаю рассол в кастрюлю (у мести есть специальная крышка в отверстии для слива). Снова кипение. Второй раз поливаю огурцы. Жду минут 5-10 (чтобы можно было руками взять банку).Снова влейте рассол в кастрюлю. Я снова закипаю. Добавьте в рецепт уксус. И в третий раз поливаем огурцы. А потом банки скручиваю. Я переворачиваюсь и прячусь под одеяло, чтобы остыть. Тройное наполнение без стерилизации. Не люблю это дело — долгое, муторное, хлопотное. Мне проще слить и залить сразу 10 банок, чем отварить 3 штуки за несколько проходов.

Сладких огурцов за 1 литровую банку. Хрустящие маринованные огурцы на зиму

Бытует мнение, что если простерилизовать огурцы, они станут мягкими.Это ошибка, в таком процессе важно соблюдать правила и следить за временем. Если простерилизовать огурцы недолго, они сохранят свой хрустящий вкус и будут радовать вас зимой. К тому же стерилизованные огурцы отлично хранятся в квартире и маринад не мутнеет.

Сегодня приготовим на зиму сладкие маринованные огурцы, а точнее закатать в банки. Этот рецепт прост в приготовлении и отлично подойдет тем, кто только начинает готовить и делать закатку на зиму.Берем все ингредиенты для сладкого маринада на 1 литр по 50 грамм: сахар, соль и уксус.

Используйте сегодняшний рецепт и наслаждайтесь хрустящими корнишонами зимой. Вкус у них приятно сладкий, некислый, многим он понравится. Если бочковые огурцы нравятся не всем, то аппетитные сладкие соленья станут вашим фаворитом.

Несколько советов при выборе огурцов: они должны выглядеть ярко-зелеными, свежими и не вялыми. Приветствуется наличие черных колючек, что говорит о том, что огурцы годны для консервирования.Огурцы без шипов считаются салатными огурцами. Выбирайте более-менее ровные овощи, чтобы приготовление получилось красивым и аппетитным.

Состав:

• вода — 1 литр;
• огурцов — 1 кг;
• сахар — 50 грамм;
• соль — 50 грамм;
• уксус — 50 грамм;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• зелени — 3 веточки;
• лавровый лист — 2 шт .;
• горошин перца — 4-5 шт.

Как приготовить сладкие маринованные огурцы

Выложите огурцы в миску и залейте холодной водой на 3-4 часа. Эта процедура сделает огурцы более эластичными, особенно те огурцы, которые покупаются на рынке.

Пока огурцы в воде, стерилизуйте банки, на дно выложите специи. Нам полезны чеснок, зелень (веточки укропа или петрушки), лавровый лист и перец горошком. При желании добавьте ломтик сладкого или острого перца.

Вскипятите воду и вскипятите рассол. В кипящую воду насыпьте соль, отмерьте сахар и также вылейте его в маринад. Перемешайте воду, убавьте огонь и влейте уксус. Снимаем с плиты, маринад готов.

Помытые огурцы складываем в банки и доверху заливаем горячим маринадом. Ставим стерилизуемую банку в кастрюлю с водой. Обязательно подкладывайте под банку кусочек ваты, чтобы стекло не треснуло в процессе нагрева.Когда вода в кастрюле закипит, подержать огурцы ровно минуту и ​​вынуть их.

Закручиваем крышки и даем остыть под «шубой».

Через 1-2 дня огурцы потемнеют и станут консервированными, это обычное дело. Готовые огурцы будут вкусными и хрустящими. Лучшая зимняя закуска готова. Приятного аппетита!

Все любящие хозяйки желают каждый день, в любую погоду, время года радовать близких и приглашенных гостей вкусной консервацией.Например, соленья. К сожалению, они не всегда получаются такими, какими должны — твердыми, хрустящими и ароматными. Даже если делать все четко по шагам.
Прежде чем использовать наши методы зимней уборки, примите к сведению полезные советы по засолке хрустящих огурцов на зиму.

1. Плоды недозрелые, твердые, без семян пригодны для консервирования.
2. Большой, вялый, с трещинами, лучше сразу отправить в помойку.
3. Для засолки больше подходят самые свежие плоды, т.е.е. собраны в тот же день.

Маринование огурцов в литровых банках

Если вы любите минимализм во всем, даже в том, что касается засолки овощей, то этот рецепт вам обязательно понравится. Ведь литровые банки гораздо удобнее хранить в холодильнике.

Состав:

Огурец средний — 1 кг;
Чистая вода — 2 литра;
Чеснок — 16 зубчиков;
Листья вишни — 12 шт .;
Листья хрена — 4 шт.;
Листья дуба — 4 шт .;
Лист смородины — 12 шт .;
Укроп — 4 ветки с зонтиком;
Перец — 12 шт .;
Уксус столовый — 4 ст. л .;
Сахарный песок — 2 ст. л .;
Соль кухонная — 4 ст. л.

Для этого варианта маринования хрустящих огурцов на зиму потребуются 4-х литровые банки.

Приготовление:

Для начала нужно заняться огурцами. Хорошо вымойте их, чтобы не осталось песка и грязи. После этого переложите в эмалированную емкость и залейте водопроводной водой.Отложите на время. Такая водная процедура позволит уйти из плода лишнему воздуху.

А пока высвободилось время, необходимо подготовить инвентарь для дальнейшего использования. Прокипятите крышки 10-15 минут, а банки промойте моющим средством и простерилизуйте как обычно. При размещении огурцов посуда должна быть полностью сухой.

Через пару часов вы уже можете приготовить остальные продукты, перечисленные в списке. Понадобится две тарелки. На одну поставить кастрюлю с проточной водой, а на другую — 2 литра.очищенный. Очистите зубчики чеснока, промойте и положите в чашку. Свежие листья и укроп залить кипятком, положить в отдельную чашку, отложить пока.

Для огурцов пары часов хватит. Слейте жидкость, промойте овощ, встряхните, выложите на поднос и дождитесь, пока он высохнет. Теперь можно приступать к засолке хрустящих огурцов на зиму в литровых банках.

На литровую банку понадобится 4 зубчика чеснока, укроп, 1 лист хрена, дуб, 3 вишни, смородина. Распределите все это по низу, а затем начинайте аккуратно выкладывать основное изделие.Залейте кружку очищенным кипятком, необходимо, чтобы жидкость полностью покрыла огурцы. Теперь вам просто нужно закрыть все наполненные банки крышками и отставить на 20 минут.

По прошествии времени слейте охлажденную воду обратно в кастрюлю. Поставить на плиту, довести до кипения, всыпать весь сахар и соль. Дать закипеть еще 2-3 минуты, затем отставить.

Положите по 3 горошина перца во все банки. Теперь с помощью кружки налейте маринад (горячий) на будущие соленья, чтобы он не доходил до горлышка на 10 мм.Разлить во все 4 банки по 1 ст. л. уксус и плотно закупорить, чтобы не выходил воздух. Переверни.

Положить в удобное место, желательно на пол, накрыть теплой плотной тканью и дать полностью остыть. Через пару дней переместите в темное холодное место на 2 месяца. Так получится вкусно.

Маринованные огурцы с кислинкой

Соленья получаются хрустящими и вкусными. Для маринования хрустящих огурцов на зиму лимонной кислотой понадобится банка 1 л.

Состав:

Огурец мелкий — 700 гр .;
Вода — 1 л .;
Кислота лимонная — 0,5 ч.
Лист хрена — 1 шт .;
Перец — 3 шт .;
Чеснок — 2 зубчика;
Лавровый лист — 2 шт .;
Укроп — 2 ветки;
Сахарный песок — 1,5 ст. л .;
Соль — 1 ст. Л.

Приготовление:

Сначала приготовьте блюда. Прокипятите крышку 10 минут, а банку вымойте любым моющим средством, вытрите насухо и подержите над паром 20 секунд.Огурцы тщательно вымыть, переложить в глубокую емкость и на время залить проточной водой (не менее 3 часов).

Промойте ветки укропа и лист хрена и положите их на дно чистой банки. Очистите зубчики чеснока и добавьте к травам вместе с лавровым листом и перцем. Слейте воду с огурцов, промойте сам продукт и начните наполнять им стеклянную тару.

Заливать необходимо, поставив каждый овощ в вертикальное положение, закрыть, но не переусердствовать, иначе форма фрукта будет нарушена.Украсить можно измельченной зеленью, просто посыпав сверху.

Налить в кастрюлю необходимое количество очищенной воды и поставить на огонь. Довести до кипения, отставить. Осторожно, используя большой ковш, налейте доверху банку с огурцами. Накройте сверху чем угодно, дайте настояться 10 минут.

Затем вылейте жидкость обратно в кастрюлю и снова вскипятите. Перелить в миску с содержимым, подержать всего 5 минут.

Снова перелить в кастрюлю, всыпать сахар и соль и поставить на плиту до кипения.Затем отложите. Налейте лимонную кислоту прямо в емкость с овощами, затем залейте рассолом до краев.
Свернуть и поставить в углу кухни вверх ногами, накрыть теплой тканью.

Дайте ему постоять так, пока он не остынет. Позже перенесите в место, защищенное от солнечных лучей. Маринованные огурцы получаются сладкими с особой кислинкой во вкусе.

Маринованные огурцы «неделя»

Способ носит такое название потому, что если на нем на зиму замариновать хрустящие огурцы с уксусом, то холодов можно не ждать, а открывать через 7 дней.Кстати, из него можно сделать отличный рассол. Ниже представлены пропорции на литровую банку.

Состав:

Огурец средний — 600 гр .;
Вода очищенная — 1 л .;
Уксус — 60 мл;
Перец горошком — 4 шт .;
Чеснок — 2 зубчика;
Укроп — 3 ветки;
Лист смородины — 2 шт .;
Лист вишни — 2 шт .;
Лист малины — 1 шт .;
Сахарный песок — 25 гр .;
Соль — 1 ст. Л.

Приготовление:

Тщательно вымыть все продукты.Банки простерилизовать, крышки отварить. Все указанные приправы вместе с зеленью выложить в стеклянную посуду. Сверху выложите чистый овощ.

Доведите очищенную воду до кипения и вылейте ее до верха банки. Держать закрытым в течение 2 минут. Затем слейте жидкость обратно в кастрюлю и снова вскипятите.

Положить в воду веточки укропа, по желанию добавить 1 лист малины и смородины, довести до кипения, варить 5 минут, затем удалить зелень. Всыпать соль, сахар и столовый уксус. Отварить и перелить в банку с огурцами.

Закройте консервацию специальным инструментом. Отправьте в прохладное темное место. Подождите не менее 7 дней. Согласитесь, это не так уж и долго.

Маринованные огурцы с горчицей

Маринованные огурцы будут иметь неповторимый аромат и вкус благодаря обычному горчичному порошку.

Состав:

Огурцы крупные — 2 кг;
Вода очищенная — 1 л .;
Чеснок — 5 зубчиков;
Горчица пудра — 3 ст. Л .;
Листья (дуб, смородина, вишня, хрен) — на ваше усмотрение;
Соль — 3 ст.л. с горкой.
Вам понадобится трехлитровая банка.

Приготовление:

Основной овощ вымыть, положить в миску и залить проточной водой. Пока из них выходит лишний воздух, необходимо простерилизовать стеклянную тару любым удобным способом. Вылейте жидкость из тазика, промойте содержимое и удалите концы ножом.

Промойте всю имеющуюся листву и поместите в банку вместе с очищенными зубчиками чеснока. Сверху выложите чистые обработанные огурцы.Поставьте на плиту и доведите до кипения кастрюлю с очищенной водой. Следующим шагом будет добавление соли и вливание кипятка.

Не закрывать сразу, а поставить под кухонный стол на пару дней для брожения. Может появиться пленка, ничего страшного, просто нужно удалить любыми столовыми приборами. Теперь полученный рассол перелейте в любую подходящую кастрюлю и доведите до кипения. Сразу снимайте образовавшуюся пену, иначе жидкость будет очень мутной.

Насыпьте горчичный порошок в трехлитровую посуду с содержимым и влейте подсоленную горячую жидкость.
Закрыть и перевернуть, поставить в кухонный уголок, дать остыть. Через сутки отправьте засолку с горчицей в погреб или кладовую.

Аппетитные соленья

С помощью водки овощи даже надолго сохраняют красивый цвет и становятся еще вкуснее.

Состав:

Огурец — 2 кг .;
Вода — 1 л .;
Уксус столовый — 40 мл;
Водка — 60 мл;
Листья вишни и смородины — 2 шт .;
Ветка укропа с зонтиком — 2 шт.;
Сахарный песок — 2,5 ст. л .;
Соль — 3 ст. л.

Расчет дан на 1 трехлитровую канистру.

Приготовление:

Для варианта засолки хрустящих огурцов водкой на зиму основной продукт нужно тщательно вымыть, затем промыть кипятком и залить очень холодной водой.

Хорошо промойте стеклянную банку содой, вытрите насухо и подержите над паром. На дно выложите листву, зонтики укропа и предварительно очищенный чеснок.Сверху сложите чистые овощи. Для приготовления маринада в кастрюлю с литром чистой воды всыпаем сахар и соль, доводим до кипения, отставляем и вливаем уксус. Смешивание.

Банку с овощами залейте полученной сладко-соленой водой на 5 минут, затем вылейте обратно в кастрюлю, прокипятите и на то же время влейте в соленые огурцы. Повторите эту процедуру еще 2 раза.
В третий раз добавить водку вместе с маринадом.

Заранее отварить в специальной крышке примерно 10-15 минут.Плотно скатайте соленые огурцы, переверните и поставьте в угол кухни, накрытый теплым одеялом. Дайте остыть.

Затем отправьте в темное, холодное место, где солнечный свет точно не попадет в консервацию. Зимой вы и ваша семья будете хрустеть вкусными солеными огурцами.

Маринование огурцов без кипятка

Следуя данному способу консервирования, вы удивитесь, насколько легко и быстро можно замариновать хрустящие огурцы на зиму в холодном виде.

Состав:

Огурец — 1,5 кг;
Вода — 1 л .;
Укроп с зонтиком — 4 шт .;
Чеснок — 5 зубчиков;
Корень хрена — 10 гр .;
Лавровый лист — 2 шт .;
Лист хрена — 2 шт .;
Лист вишни — 3 шт .;
Лист смородины — 4 шт .;
Перец — 5 шт .;
Сахарный песок — 1 ст. л. с горкой;
Соль — 3 ст. л.

Приготовление:

Огурцы вымыть, переложить в большую емкость и залить ледяной водой на 5 часов.Тщательно вымойте емкость с моющим средством и вытрите полотенцем. Подержите над паром 15 секунд.

После этого всыпаем внутрь всю зелень. Сверху плотно сверните огурцы, но не слишком сильно, чтобы они не лопались. После них высыпаем указанные выше пропорции сахара, соли и натертый на мелкой терке кусочек хрена. Кстати, сверху огурцов можно выложить листву.

Осталось приготовить маринад. Здесь не намного проще. Готовить ничего не нужно, настаивать тоже определенное время, нужно просто все залить холодной очищенной водой.Закройте прокипяченной пластиковой крышкой и отправьте в кладовку до зимы. Подавать огурцы к столу в месте с.

Сладкие огурцы

Еще можно замариновать необычным способом, благодаря которому зимой у вас откроются твердые, хрустящие и необычно сладкие огурцы.

Состав:

Огурец — 2 кг;
Чистая вода — 1,5 л .;
Перец болгарский — 3 шт .;
Чеснок — 4 зубчика;
Зонтики укропа — 5 шт .;
Корень хрена небольшой кусочек;
Листья вишни и смородины — 3 шт.;
Уксус — 30 мл;
Сахарный песок — 6 ст. л .;
Соль — 3 ст. л.

Приготовление:

В первую очередь нужно вымыть каждую банку моющего средства или обычной соды, вытереть насухо, а затем подержать над паром. Распределить предварительно натертый на мелкой терке листву, очищенный чеснок, корень. Сверху уложите промытые огурцы.

Болгарский перец промыть, очистить внутреннюю часть и разрезать пополам. Также раздайте по банкам.
Доведите очищенную воду до кипения и добавьте соленые огурцы на 20 минут.

По истечении этого времени остывшую жидкость слить в кастрюлю или сотейник, поставить на огонь и вскипятить, затем снова залить овощи. Повторите все шаги еще 2 раза. В последнем перед тем, как перелить в емкость, добавьте весь уксус в кипящую воду и, наконец, закупорите.

Теперь осталось перевернуть и поставить засолку сладких хрустящих огурцов на зиму в удобное место на сутки остыть. А потом перенесите в подвал.

Сладкие огурцы вариант №2

Состав:

Огурцы — 2 кг;
Морковь — 4 шт.;
Чистая вода — 1,5 л .;
Репчатый лук — 4 шт .;
Уксус — 100 мл;
Чеснок — 2 головки;
Листья смородины, вишни — 3 шт .;
Сахар — 6 ст. л. с горкой;
Соль — 3 ст. л.

Приготовление:

Огурцы вымыть в холодной воде, переложить в таз и залить 30 минут. А пока промойте и очистите лук и морковь. Почистите чеснок и разделите пополам, луковые головки тоже, а морковь натрите на крупной терке.

Листья вишни и смородины вместе с чесноком, морковью, луком переложить в чистые, стерилизованные банки. Сверху залить огурцами свободное пространство стеклянной емкости, всыпать весь сахар, посолить и влить необходимое количество уксуса.

Чистую воду вскипятить, залить ею будущие соленья. Теперь вам понадобится большая сковорода. Выложить в него наполненные банки и варить около 10 минут. Кстати, консервационные крышки тоже потребуют хорошей чистки. Желательно их промыть теплой водой с содой, затем прокипятить 5 минут в кастрюле.

Теперь можно запечатать. Затем переверните его вверх дном, заверните в одеяло и дождитесь, пока он остынет. Переместитесь в подвал / погреб, дайте им дождаться своего зимнего часа. Можно солить.

Секреты поваров

Ко всем рецептам, представленным здесь, можно добавить корень хрена. Так огурцы точно не испортятся, а будут только вкуснее.

Для получения по-настоящему хрустящих солений положите по кусочку дубовой коры в каждую банку.
В принципе, огуречные огурцы могут прожить до следующего лета.

Но если приготовить их правильно, то к концу зимы, возможно, придется вскрывать последнюю банку. Они прекрасно дополняют большинство блюд, особенно любимую винегрету. Предлагаем посмотреть видео засолки хрустящих огурцов на зиму.

Предлагаю вашему вниманию рецепт хрустящих на зиму сладких маринованных огурцов на 1 литр, который приехал к нам из Германии. Для приготовления используются обычные специи, соль и уксус, только количество сахара в маринаде увеличивается вдвое.Это придает готовым огурцам особую пикантность и сохраняет их естественную хрусткость. Для приготовления выбирайте твердые свежие огурцы среднего размера. Приправы и травы разнообразны, но для лучшей сохранности я рекомендую не использовать много чеснока, это может сделать огурцы мягкими.

На литровую банку огурцов потребуется:

• огурцы — 700 г;
• сахар — 3 столовые ложки;
• соль — 1 столовая ложка;
• зонтики укропа — 1-2 шт .;
• хрен — часть листа;
• перец красный — 2 г;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• уксус — 30 г;
• листьев смородины — 2 штуки;
• вишневых листьев — 2 шт.

Приготовление сладких маринованных огурцов

Замочить огурцы в ледяной воде на 4 часа.

Промойте листья и зонтики в проточной воде и просушите. Стерилизовать банк. Выложите ингредиенты на дно.

Сверху положить очищенный чеснок и кольцо красного острого перца.

Выложите огурцы.

Залить банку кипятком так, чтобы она покрывала огурцы.

Неплотно закройте крышку и оставьте на 30 минут.

Положите в кастрюлю соль и сахар. Вылейте настой из банки и доведите раствор до кипения. Варить до исчезновения пены.

Снова залить огурцы и добавить уксус.

Закройте заготовку ошпаренной крышкой, проверьте на герметичность. Переверните банку вверх дном и оставьте под одеялом на 12 часов.

Хрустящие соленые огурцы — неотъемлемая часть любого блюда. Рецептов засолки зеленого овоща на зиму очень много.Особенно популярны: острые, с крыжовником, семенами горчицы и др. К сожалению, при всем разнообразии способов получить соленья с неповторимым вкусом, ароматом и, главное, хрустящей корочкой, удастся далеко не каждой хозяйке.

Как закатать огурцы, чтобы они стали хрустящими? Несмотря на кажущуюся простоту, эта процедура имеет множество тонкостей и «подводных камней», которыми многие пренебрегают. Хрустимость и упругость популярной русской закуски во многом зависит от правильного выбора овощей. Рассмотрим подробнее хитрости приготовления этого блюда.

Как выбрать огурцы для закатки?

Плод должен быть свежим, крепким и сочным. Вялые и мягкие сорта после обработки не дадут ожидаемого хруста. Некоторые сорта плохо переносят длительное хранение.

Агрономы делят все пригодные для выращивания сорта на следующие типы:

Предполагается, что первые предназначены исключительно для употребления в свежем виде. Их толстая кожура плохо пропускает маринад. В случае с универсальными понятно, что они подходят для любых целей — как для маринования, так и для добавления в салаты.И только маринованный сорт подарит долгожданный хруст и непревзойденный вкус. «Нежинский» был признан лучшей швейной породой.

Характерные отличия

Отличить плоды по внешнему виду удобно … Салат удлиненной формы, светлые шипы (у универсальных и маринованных они темные). Идеально подходит для маринования огурцов, кожица снимается без применения силы — легким нажатием на ноготь. Лучшие кандидаты для консервирования — это гладкие продолговатые плоды без деформаций, повреждений и нетипичных пятен.

Рассуждая о том, как правильно сделать огурцы на зиму хрустящими, нужно рассортировать их по размеру:

• Пикули самые маленькие, до 3-5 сантиметров.
• Корнишоны средние, достигают 9 сантиметров в длину.
• Зеленцы большие (9-14 сантиметров).

Каждая группа по-своему скручивает хрустящие и сладкие огурцы. В классическом варианте идеально подходят для употребления зимой овощи размером от 7 до 12 сантиметров.

Приступая к засолке, нужно определиться с тарой для хранения продукта. Если вы планируете вариант засолки без скручивания, придется запастись стеклянными банками, объемом 3 литра, эмалированными ведрами на 10 литров.

Современные хозяйки используют для маринования огурцов банки разного размера от полулитра до 3 литров.

Следует ли использовать пластиковую посуду? Бочки и тара из универсального материала придут на помощь в случае отсутствия под рукой стандартной тары.Пластиковые бочки — достойная альтернатива дубовым. Стоят они не так дорого и не портят вкус основного продукта.

Обыкновенный рецепт хрустящих огурцов

Описанный рецепт, как закатать хрустящие огурцы на зиму, обычным не назовешь. Он не был переписан из кулинарного справочника или позаимствован из мастер-класса модного шеф-повара ресторана. Ее автор — простая деревенская бабушка, которая выращивает огурцы в собственном саду и ответственно скатывает их для большой семьи.

Приготовление ингредиентов

Самыми вкусными считаются огурцы, выращенные своими руками на приусадебном участке. Подойдут и рыночные. Чтобы овощи в банках разложить как можно компактнее, основная их масса должна быть среднего размера и только 25-30% мелких, чтобы заполнять верхнюю часть емкости.

Зеленые плоды замачивают в тазу на 30-45 минут и несколько раз промывают под проточной водой.

Как закатать огурцы, чтобы они стали хрустящими? Выбирайте правильную зелень! По рецепту потребуются (на 1 банку):

1. Листья вишни — 5 шт.
2. Зонт укроп — 2 шт.
3. Чеснок — 4 больших зубчика.
4. Лист хрена — 1 шт.
5. Корень хрена — 2-3 стружки.

Главный ингредиент, ответственный за хруст, — это дубовые листья. Приобрести их на рынке вряд ли получится, поэтому придется искать их самостоятельно. Именно этот зеленый компонент придаст огурцам неповторимый хруст и не даст им раскиснуть при длительном хранении.

Приготовление рассола

Вкус готового продукта во многом зависит от качества рассола.Пучок вишневых веток, стеблей укропа и листьев хрена опустить в кастрюлю с холодной водой. Когда вода закипит, добавьте 2 столовые ложки соли и половину сахара (на литр воды). В конце — 25 грамм молотого красного перца. Рассол должен кипеть четверть часа. Поставить кастрюлю рядом с чистой водой, вскипятить.

Наполнение банок

Хрустящие огурцы не нужно стерилизовать, чтобы свернуть в 3-литровую банку. Достаточно обработать горячей водой, особое внимание уделить шее.Когда емкости высохнут, на дно кладут букет специй, о котором шла речь выше. Далее банку плотно набивают огурцами. Чтобы овощей было больше, крупные плоды располагаются вертикально внизу, а мелкие — ближе к шейке.

Теперь банку с огурцами залейте кипятком на 10 минут. Это своего рода стерилизация как тары, так и продуктов внутри нее. Гарантированно избавится от микробов.

Слить воду, добавить горький горошек — 5-8 штук, 2 таблетки аспирина, столовый уксус — 40 грамм на банку.Такие натуральные консерванты помогут овощам долго храниться, не теряя своих вкусовых характеристик.

Следующим этапом раскатки хрустящих огурцов на зиму является заливка рассола. Банки затянуть, оставить в темном месте, дождаться полного остывания. Предварительно переверните вверх ногами и накройте теплым одеялом. Готовую закуску храните в защищенном от солнечных лучей месте. Подвал, кладовая и т. Д. Прекрасны.

Холодное соление с водкой

Оригинальный способ засолки огурцов до аппетитного хруста предполагает использование свежих, крепких, мелких плодов.

Дополнительные ингредиенты:

1. Рассол — 2 столовые ложки поваренной соли на литр чистой воды.
2. Листья вишни — 2 штуки на литр.
3. Зонтик укропа — 1 штука на литр.
4. Стебель сельдерея — 1 штука на литр.
5. Зелень тимьяна, эстрагон — пара веточек на литр.
6. Водка (40%) — 2 столовые ложки на литр.

Как замариновать огурцы, чтобы они стали хрустящими? В первую очередь позаботьтесь о качестве воды.Если он проходит несколько уровней очистки, кипячение не требуется. Растворите соль.

Овощи тщательно вымыть, накрыть бумажным полотенцем, чтобы лишняя жидкость была стеклянной. На дно банок, предварительно вымытое и просушенное, выложить специи. На них раскладывают огурцы, плотно прижимая друг к другу. Для удобства выполнения работ банку рекомендуется держать под углом 45 градусов.

Залейте рассол. Жидкость должна полностью покрыть зеленый плод.Добавьте необходимое количество водки.

Банки могут закрываться двумя типами крышек — обычной пластиковой или откручивающейся. Отправить на месяц в темное прохладное место.

Маринованные огурцы с последующим консервированием на зиму

Несложный рецепт позволит насладиться острым вкусом овощей еще до наступления первых холодов. Лучшие кулинары отвечают на вопрос, как правильно скрутить огурцы, чтобы они хрустели.

Первое, что нужно сделать, это выбрать правильные ингредиенты.Огурцы должны быть примерно одного размера — 6-8 сантиметров с недоразвитыми косточками (так вкус готовой закуски будет нежнее).

Букет специй будет составлен из вишни, смородины, дуба, листьев хрена — на банку объемом 3 литра по 4-5 штук. Здесь — горошины перца, несколько зубчиков чеснока и стручок острого перца.

Для приготовления начинки необходимо растворить 40 граммов соли в литре воды.

Способ холодного маринования

Как закатать огурцы, чтобы они стали хрустящими? Банки следует тщательно вымыть, при желании провести процедуру стерилизации.Все листья, стручки и гвоздика не должны иметь признаков гниения, болезней или вредителей. Отделенные веточки, очищенные гвоздики и стручки без косточек промывают в нескольких водах и временно откладывают.

Огурцы кладут в подготовленную емкость плотным слоем, затем слой специй, затем снова огурцы, снова специи и так до горлышка.

Раскатывая хрустящие огурцы в 3-х литровую банку, нужно также правильно подготовить рассол. Растворите 2 столовые ложки соли в литре холодной воды.Залить полученной жидкостью огурцы, накрыть марлей, сложенной в несколько слоев, оставить для начала процесса брожения на трое суток при температуре 20-22 градуса.

По прошествии указанного времени отведайте один овощ. Если ощущается насыщенный, слегка соленый вкус, процесс брожения следует прервать. Рассол сливают, огурцы моют, зелень и специи выбрасывают.

Важно не упустить этот момент. Вкус должен быть нежным, плоды не должны быть полностью солеными.Только в этом случае зимой у них будет неповторимый вкус, оптимальная крепость и всеми любимый хруст.

Чтобы скатать на зиму хрустящие огурцы, как и в первый раз, придется приготовить набор из свежих листьев и специй. Вернуть огурцы в очищенные банки, вскипятить собранный рассол, разлить по банкам, закрыть стерильными крышками, укутать полотенцем. Выдержать 10-15 минут, слить горячий рассол. Чтобы специи и листья не выпадали, на горло можно надеть специальный резиновый чехол с дырочками.Если его нет на ферме, можно использовать марлю.

Снова довести рассол до кипения, отправить в банки. Теперь можно приступать к сшиванию. Желательно как можно быстрее охладить консервацию и хранить в темном, хорошо проветриваемом месте.

Горячий способ

Техника, описанная ниже, позволит вам скатать восхитительные хрустящие огурцы, как в предыдущем рецепте, с небольшими технологическими изменениями.

Для приготовления рассола пищевую соль разводят не в холодной воде, а в кипятке.Горячую жидкость сразу же разливают по банкам, наполненным зелеными фруктами и специями. Емкости закрываются и остаются теплыми 2-3 дня. Когда период ожидания подошел к концу, рассол сливают, а затем процедура аналогична холодному способу.

Открыв банку такой закуски зимой, вы будете приятно удивлены вкусом — малосольные огурцы с нежным вкусом и свежим хрустом никого не оставят равнодушным!

Маринование огурцов без банок и бочек

Прогресс химической промышленности из года в год снабжает кухню полезными гаджетами.Одним из последних был вкладыш в пакет. Недорогое, вместительное программное обеспечение по рабочим характеристикам не уступает пластику и стеклу, а по некоторым параметрам значительно превосходит их.

Как свернуть огурцы в пакет-вкладыш, чтобы они были хрустящими? Для начала приготовьте рассол — 700 грамм соли на 10 литров воды. Также есть несколько зубчиков, зёрна душистого перца, чеснока и хрена. Варить смесь 10-15 минут. Остудить до температуры 38-40 градусов. Процедить в чистую емкость через марлю.

Полученным рассолом залить тщательно промытые огурцы. Хранить при комнатной температуре неделю, накрывая обычной крышкой. После этого соберите края пакета-вкладыша, удалите лишний воздух, а свободный край плотно обвяжите шпагатом или тонкой веревкой.

Овощи будут готовы к употреблению через месяц. Храните их в прохладном месте.

При приготовлении рассола следует использовать только каменную соль. В противном случае банка может взорваться или у огурцов появится неприятный кисловатый привкус.

Все, что планируется положить в банку, необходимо тщательно вымыть. Это избавит рассол от неожиданного брожения и предотвратит порчу основного продукта.

Стеклянные банки для стерилизации необходимо ставить в холодную духовку. Так они будут равномерно прогреваться, не лопнут и не взорвутся.

Добавление в рассол нескольких семян горчицы поможет предотвратить повреждение стеклянной емкости.

Кора дуба добавит хруста и не испортит натуральный вкус — достаточно небольшого кусочка, чтобы сохранить первоначальную эластичность овоща.

Чтобы зеленые плоды быстрее пропитались рассолом, рекомендуется отрезать им хвосты и сделать несколько небольших проколов вилкой.

Обязательно простерилизуйте крышки. Для металлических достаточно пятнадцатиминутного кипячения в чистой воде, капроновые тщательно вымыть и ошпарить со всех сторон.

Сейчас самое жаркое время — конец лета и начало осени. Урожай уже созрел, и хозяйкам приходится дольше работать на кухне, чтобы приготовить различные деликатесы на зиму.Сегодня хочу предложить вам вкусные рецепты хрустящих маринованных огурцов. Даже если хозяйки не закупают их, они покупают уже готовые. Но в магазинных огурцах часто бывает так много уксуса. А вы можете сами выбрать подходящий рецепт и решить для себя, какие огурцы вам нравятся — соленые, острые или сладкие. Зимой так вкусно похрустеть с картошкой, а может и с водкой по праздникам.

В моей копилке рецептов маринованных огурцов есть препараты, проверенные временем.Но согласитесь, обидно, если рецепт хороший, а банка не стреляла, а открыла огурцы, а они мягкие. У меня тоже был такой горький опыт, с целой партией заготовок. А потом меня заинтересовало, что нужно сделать, чтобы огурцы стали хрустящими, и я делюсь с вами этими советами.

1. Для консервирования выбирайте небольшие здоровые огурцы с тонкой кожицей и темными прыщиками.
2. Для маринада используйте обычную не йодированную соль.
3. По возможности используйте чистую родниковую воду без хлора.
4. Чтобы огурцы стали хрустящими, положите в банки черную смородину, дуб, листья или корень хрена.
5. Для маринования использовать маринованные огурцы не позднее, чем за 24 часа.
6. Чтобы на маринованных огурцах не образовывались кариесы, предварительно замочите огурцы в очень холодной воде на 5-6 часов. Старайтесь, чтобы вода оставалась прохладной.
7. Не злоупотребляйте маринованием с чесноком — считается, что чеснок смягчает огурцы.
8. Чтобы огурцы стали более твердыми, поместите семена горчицы в маринад в банке.
9. Один из способов сохранить огурцы хрустящими — это добавить по 1 столовой ложке пара в каждую банку. л. водка.
10. Для сохранения твердости огурцов при консервировании лучше всего использовать метод горячего маринада.
11. Закатав банки, не заворачивайте огурцы в теплое одеяло, чтобы они быстрее остыли.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму — рецепт на 1 литр

Приведу этот рецепт на 1 литр рассола, из которого получаются двухлитровые банки огурцов.

Состав:

• огурцы — 2 кг
• вода — 1 литр (на 2 банки)
• соль — 1 ст. л. с горкой
• сахар — 2 ст. л.
• уксусная эссенция (70%) — 1 ч. (за 1 банку)
• горошин перца
• гвоздики — 2-3 шт.
• листьев хрена
• кинза
• Укроп
• чеснок

1. Положите измельченные укроп, кинзу и несколько зубчиков чеснока в банки, на дно хорошо промытые содой.

Крышки для булочек необходимо заранее отварить

2. Отрежьте концы огурцов с двух сторон. Плотно выложить огурцы в банку до половины и снова присыпать зеленью. Еще огурцы доводим до верха банки.

3. Вскипятите воду и залейте огурцы в банку горячей водой. Ждем минут 10-12. Налейте воду в кастрюлю.

Если банку, в которую налили кипяток, можно взять двумя руками, то воду пора слить

4.Второй раз залить кипятком (кипятить воду в чайнике очень удобно) и подождать еще 10-12 минут. Выливаем эту воду в раковину.

5. Приготовить маринад из воды, которую мы слили после первого заливания. Добавить соль и сахар, перец горошком и гвоздику, довести маринад до кипения.

6. Налейте 1 чайную ложку прямо в банки. уксусная эссенция. Залить горячим маринадом и постараться, чтобы в каждую баночку попали специи.

Как сделать 9% уксус из 70% уксусной эссенции? Очень просто — 1 ч.уксусная эссенция = 8 ч. 9% уксус — 7 ч. Л. Воды.

7. Теперь осталось только закатать банки с металлическими крышками и перевернуть их вверх дном до полного остывания.

Сладкие хрустящие маринованные огурцы на зиму рецепт на 1 литр

Хочу вам сказать, что сладкие маринованные огурцы даже вкуснее соленых, хотя, наверное, не все с этим согласятся. Но кисло-сладкий маринад этого рецепта делает свое дело — огурцы просто исчезают с тарелки, и все просят еще.Настоятельно советую готовить.

Состав:

• огурцы
• горошин перца
• морковь
• лук
• Лавровый лист
• Укроп
• семян горчицы
• перец чили

Маринад на 1 литр воды:

• соль — 1 ст. л. с горкой
• сахар — 200 гр.
• уксус (9%) — 200 мл

Я специально не указываю количество огурцов, но маринад рассчитан на 1 литр воды.Соответственно беру на глаз морковь и лук. Главное в этом рецепте — соблюдение пропорции соли и сахара. И если вам кажется, что сахара много, не сомневайтесь. но попробуйте приготовить — уверен, вам понравится.

1. Огурцы промываем, кончики срезаем. Морковь очистить и нарезать дольками. Лук нарезать полукольцами, а чеснок соломкой.
2. В чистые банки складываем специи, лук, морковь и зелень. Если хотите, можете добавить перец чили.Наша семья любит острую пищу.

3. Чистые огурцы плотно разложить по банкам. Старайтесь класть более крупные огурцы вниз, а более мелкие сверху.

Провел эксперимент — по баночкам раскладывал маленькие огурцы вертикально, а в другие банки горизонтально — получилось примерно так же.

4. Кипятить воду — очень удобно вскипятить воду в чайнике и разлить по банкам. Огурцы залить кипятком и настаивать 20 минут.Эту воду наливаем в кастрюлю и ставим на огонь — из нее приготовим маринад.

5. Снова залейте огурцы чистой кипящей водой и оставьте еще на 10 минут.

6 … Приготовить маринад из первой воды, довести до кипения и добавить соль и сахар. Последней влейте уксус.

7. Из банок с огурцами налить воду, а огурцы залить горячим маринадом.

8. Закройте банки стерильными крышками, переверните их и держите до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурцы с горчицей — рецепт на зиму

В прошлом году я впервые замариновала огурцы с горчицей и по собственному опыту могу сказать, что эксперимент удался. Благодаря горчице такие огурцы приобретают особенный вкус. Не стесняйтесь экспериментировать. Эти огурцы стерилизуем также трехкратной начинкой.

Состав:

• огурцы
• горошин перца
• листья хрена, черная смородина
• Лавровый лист
• Укроп
• чеснок

Маринад на 1 литр воды:

• соль — 3 ст.л.
• сахар — 250 гр.
• уксус (9%) — 150 мл
• горчица острая — 1 банка

1. Как и в предыдущем рецепте, в чистые банки сначала кладем зелень, специи, а затем огурцы.

2. Огурцы в банках залить кипятком и настаивать 15-20 минут. В свободную кастрюлю наливаем воду и сразу ставим на огонь — готовим из нее маринад.

3. А пока надо вскипятить еще одну порцию кипятка, можно просто вылить огурцы из чайника.Залить и оставить еще на 10 минут. Сливаем воду и заливаем уже приготовленным к тому времени маринадом.

3. И для приготовления маринада в впервые слитую воду добавить соль, сахар, горчицу и уксус. Довести до кипения и разлить по банкам.

4. Закручиваем баночки со стерилизованными крышками, переворачиваем и держим до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурцы с лимонной кислотой — рецепт на зиму

Не все любят уксус, но для того, чтобы банки хорошо и надежно стояли зимой, кислота все же нужна.Уксус можно заменить лимонной кислотой.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму без стерилизации

Этот рецепт тоже без уксуса, но с лимонной кислотой. А вместо стерилизации банок с огурцами нальем кипяток.

Состав:

• огурцы
• горошин перца
• листья хрена, черная смородина
• Лавровый лист
• Укроп
• чеснок
• семян горчицы

Маринад на 1 литр воды:

• соль — 2 ст.л.
• сахар — 3 ст. л.
• лимонная кислота — 1/3 чайной ложки

Мы будем использовать метод трехкратного заполнения.

1. На дно банки выложить зелень, специи и чеснок. Укладываем огурцы в банку плотно.

2. Залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять 20 минут.

Чтобы банки не трескались от горячей воды, в каждую банку можно положить металлическую ложку

3. Слить воду и залить новой порцией кипятка, снова дать настояться 10-15 минут.

4. Отмерьте первую слитую воду для приготовления маринада. Доведите до кипения и всыпьте соль и сахар.

5. Налейте лимонную кислоту прямо в банки. Если у вас 3-литровая банка, то лимонной кислоты понадобится 1 чайная ложка.

6. Залить огурцы маринадом и закрыть крышками. Банки переворачиваем до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурцы под водкой — рецепт на зиму

Как я уже писал, в маринад добавляют водку, чтобы огурцы были хрустящими.Отличный рецепт В интернете нашла вкусные огурцы с водкой. Солят огурцы как из бочки.

Состав:

• огурцы 1,5 — 2 кг
• горошин перца
• листья хрена, черная смородина
• Лавровый лист
• Укроп
• бархатцев — 3-4 шт.
• чеснок 4-5 зубчиков

Маринад:

• соль — 100 гр.
• водка — 50 гр.

Маринованные огурцы на зиму — рецепт лизать пальчики

Еще один замечательный рецепт, по которому я консервирую 10 лет и неизменно получаются очень вкусные огурцы, ведь «пальчики оближешь».«

Состав:

• огурцы
• чеснок
• лук
• морковь
• корень или листья хрена
• Лавровый лист

Маринад на 3 литра воды;

• соль — 5 ст. л.
• сахар — 9 ст. л.
• уксус 9% — 300 мл

1. Положите на дно банки травы и специи. Лук нарезать полукольцами, морковь — кружочками. Ставим на дно банки.

2. Плотно выложите огурцы в банку.

3. Приготовить маринад, в последнюю очередь влить уксус. Заливаем огурцы горячим маринадом.

4. Банки опускают в кастрюлю с теплой водой. На дно кастрюли положите полотенце. Крышки для банок лучше варить отдельно. Банки с огурцами простерилизовать 10-15 минут и закатать.

Итак, рецептов маринованных огурцов достаточно, чтобы выбрать для себя подходящий. Но вы сами понимаете, что для того, чтобы выбрать, нужно попробовать приготовить по разным рецептам.Учтите, что ингредиенты во всех рецептах практически одинаковые, а вкус у огурцов совершенно другой.

Желаю вкусных блюд и хороших рецептов … А если вам понравились мои рецепты, делитесь ими с друзьями в социальных сетях, предлагайте свои рецепты, пишите комментарии и комментарии.

Малосольные огурцы с рецептом водки на зиму. Маринованные огурцы с водкой на зиму — рецепт в банках по-холодному. Огурцы с водкой на зиму

Я выбрал рецепт с большим количеством чеснока.У меня в изобилии чеснока, озимый посадила впервые в жизни. Рост отличный, крупный, но я не догадывалась о сроках чистки, головки были не плотные. Такие головки чеснока долго не хранятся, поэтому я решила найти им применение в качестве добавки к злодейским консервированным огурцам с водкой.

У меня был собственный чеснок. Примерный диаметр одной головы — 3,5-4 см. Взял 4 штуки. Магазинные, китайские головки чеснока почти одинакового размера, нужно столько же — 4 штуки.Взяла огурцы свои, тепличные.

Я посадил раннеспелый сорт в конце июня специально для осеннего потребления. В конце августа кусты в теплице заросли хорошенькими корнишонами, идеально подходящими для маринования.

Рецепт взял на 2 кг, вот столько огурцов собрал, помыл, замочил на несколько часов в холодной воде. Оставила бы их на всю ночь, если бы использовала магазинные огурцы.

Приготовление специй и чеснока

В рецепте помимо огурцов и чеснока присутствуют специи:

1. Листья хрена.
2. Листья смородины.
3. Зонт с укропом.
4. Кислота лимонная — 10 г.
5. Водка — 50 г.
6. Соль и сахар по 2 ст. Л. На каждый л.

Рецепт на 4 головки чеснока, очищенного от кожуры. Очистила каждый ломтик, срезала у каждого зубчика дно, вырезала испорченные места. Она прополоскала очищенные зубы в проточной воде.

Хрен (листья), смородину, укроп (зонтик) промыть, замочить на час в воде, несколько раз промыть в проточной воде. Я подумала и решила сделать огурцы еще более мерзкими.Для этого я взяла корень хрена длиной около 3 сантиметров и диаметром 1,5 см. Очистить корень и тщательно промыть. Вам нужно сохранить чистые овощи и зелень.

Подумала добавить в маринад перец горошком, лавровый лист и гвоздику, но решила ограничиться травами и хреном. Решила, что с перцем и гвоздикой огурцы будут иметь классический вкус, как маринованные огурцы, а с зеленью и чесноком они будут по вкусу ближе к маринованным огурцам.

Подготовка банок

Я никогда не жалею времени на подготовку банок.Чем чище банка, тем лучше хранится заготовка. Если при приготовлении соблюдаются все ингредиенты, маринованные овощи можно хорошо хранить в кладовой при комнатной температуре.

Мои банки соды или хозяйственного мыла. И то, и другое средство хорошо смывает грязь и дезинфицирует поверхность стекла, убивает вредные бактерии и микробы.

Банки несколько раз ополаскиваю в проточной воде, надо их стерилизовать. Чаще всего в микроволновке, иногда на пару над кастрюлей с кипятком.Оба метода меня никогда не подводили. Банки, не взорвавшись, стоят круглый год.

Маринат

Беру 1,5 литра воды, наливаю в кастрюлю, ставлю на плиту. В воду добавляю только сахар и соль и довожу до кипения. Пока вода кипит, наполняю банки. Раскладываю все компоненты слоями. Слой огурцов, слой зелени, слой чеснока.

Чеснок не режу, а целиком кладу. В банке будут вкусные огурцы и вкусный маринованный чеснок.Маринованные зубчики чеснока можно использовать в других блюдах. Они особенно хороши к мясу.

Огурцы залить в банку с отварным маринадом, дать им постоять 8-10 минут. Переливаю маринад в кастрюлю и снова довожу до кипения. Выливаю маринад в банку. Достаю из холодильника бутылку водки, отмеряю 50 г и выливаю в огурцы, туда наливаю лимонную кислоту. Все. Закручиваю банку, переворачиваю вверх дном, сверху кладу одеяло.

Семейный праздник

В ноябре прошел обычный семейный праздник.Собрал детей, внук. По этому случаю я приготовила холодец и сварила крепкий красный борщ со свежей капустой.

На стол тоже пошла банка моих злодейских огурцов. Они на ура пошли с холодцом и борщом. Маринованные огурцы с чесноком хорошо сочетались с борщом и холодцом. К вечеру на полке в кладовке уже стояла вымытая банка огурцов. Всем хозяйкам советую попробовать этот способ заготовки огурцов на зиму. Такой засол долго не выдержит, на зиму просто не хватит.

Спиртосодержащий напиток не влияет на вкусовые качества консервированных огурцов, но значительно увеличивает сроки и качество хранения заготовок. Свойства огурцов в банках не меняются, они остаются крепкими и хрустящими на протяжении всего периода. Консервацию удобно хранить в отапливаемых помещениях. Крышки не поднимаются, процесс брожения не происходит, так как спирт предотвращает развитие любых реакций плесени, являясь хорошим консервантом. Для засолки хрустящих огурцов водкой рецептов на зиму достаточно.Иногда очень сложно определиться и выбрать самый интересный.

Основная цель каждого процесса травления — его правильное проведение. На какие ухищрения не идут хозяйки, чтобы получить качественный продукт, который можно долго хранить. Консервированные огурцы очень капризны, постоянно квашиваются, часто лопаются.

Для большей сохранности солений кулинары используют различные консерванты. Самыми действенными оказались маринованные огурцы с добавлением водки.Чтобы вкусовые качества продукта всегда были на высоте, следует придерживаться некоторых рекомендаций:

• перед засолкой урожай необходимо замочить во влажной среде;
• обрезанных огурцов быстрее солятся;
• для солений используются дубовые листья или кора, это увеличивает крепость овоща;
• зелени укладываются в емкость не слишком плотно;
Водка
• , коренья хрена, сухая горчица убережут заготовки от взрыва.

Подготовка основных ингредиентов

Уличные культуры идеально подходят для консервирования огурцов. Плод должен быть маленьким, твердым, с жесткой кожицей, темно-зелеными кончиками или шипами. В традиционных рецептах используются листовые пластинки смородины, хрена, вишни, зонтики укропа.

Также добавлены специи: перец горошком, лавр, чеснок. Для маринованных огурцов к основному составу обязательны лук, морковь, петрушка, сельдерей, тмин. Объем зелени определяется в зависимости от предпочтений, неизменными остаются только пропорции алкогольного напитка.

Рецепты засолки огурцов водкой в ​​домашних условиях

Огурцы в банках пользуются большим спросом у любителей. Собранный хороший урожай каждая хозяйка старается сохранить в виде консервации. Маринованные огурцы, рассол. Чтобы заготовки лучше хранили, при приготовлении каждого рецепта добавляется определенное количество жидкости, содержащей спирт.

Быстрый путь в литровую банку

На литровую банку возьмите небольшие огурцы. Перед процессом стекло тщательно обрабатывается чистящим средством и ополаскивается.Плоды выдерживают некоторое время в жидкости, промывают, помещают в емкость.

Для получения необычайно вкусных маринованных хрустящих огурцов закладка зажата мелко нарезанными листами. В емкость наливают кипящую жидкость, накрывают, дают настояться. Далее раствор переливается в кастрюлю, готовится маринад. В последнюю очередь вылейте алкогольный напиток, закатайте его железной закаточной крышкой.

Без стерилизации

Посол без стерилизации особенно прост.Стандартный набор пряной листвы помещается в хорошо вымытую большую стеклянную тару. Добавлены все необходимые специи. Поставить чистую воду на огонь, вылить все ингредиенты для маринада.

Кипящий состав переливают в стеклянный сосуд. Через десять минут рассол снова переливается в кастрюлю, снова кипятится. Приготовленным раствором поливают огурцы. Добавьте две столовые ложки водки. Плотно закройте нейлоновым колпачком.

Огурцы можно побаловать ярых противников консервирования добавлением кислоты.

«Рябина» с лимонной кислотой, медом и водкой без стерилизации

Любители консервов с мягким вкусом консервированные огурцы без уксуса и сахара. Солят плоды среднего размера в трехлитровой емкости. Подготовительные процедуры выполняются традиционно, в банку к основному составу специй и трав добавляется только веточка рябины с плодами.

Для заливки используйте три большие ложки соли, четыре одинаковых жидкого меда, две чайные ложки кислоты, сто граммов спирта.В огурцы вливают кипяток, настаивают, раствор заливают в кастрюлю, кипятят рассол. Сначала в емкость наливается водка, а затем кипящий маринад. Их закрывают железными крышками, переворачивают и кладут в теплое место.

С лаймом и коньяком

Чтобы приготовить несладкие огурцы, нужны не совсем обычные ингредиенты. Для засолки литровой банки необходимо:

• ломтиков лайма в количестве пяти штук;
• сахарный песок, соль по две чайные ложки;
• корица, звездчатый анис, бутоны настурции, кардамон, пластинки вишневого листа, эстрагон;
• спиртосодержащий напиток — полторы большие ложки;

Приготовление овощей, укладка зелени и специй в банки осуществляется так же, как приготовление маринада, стандартно.Перед заливкой рассола в банку добавляют спирт. Консервированная под металлической крышкой, первые сутки хранится в темном, теплом месте.

Ассорти из помидоров

Это один из самых вкусных вариантов приготовления на зиму. Можно одновременно солить и огурцы, и помидоры. Разные по вкусу фрукты дополняют друг друга, от этого консервированный продукт становится еще вкуснее.

Консервы овощей по обычному рецепту. В банку сначала кладут огурцы, присыпают зеленью.Затем залейте его помидорами до краев. Для наваристого вкусного рассола понадобится соль, уксус, пятьдесят грамм водки, сахарный песок — сто грамм.

С луковой водкой и уксусом

Плоды замачивают в воде, моют, кладут в банки. Чтобы получить настоящие, маринованные огурцы, закладку прослаивают зеленью, измельченными овощами, специями. На начальном этапе в банку наливают кипяток и оставляют на десять минут. Затем раствор сливают, снова кипятят.

Вареный состав переливают в банку, оставляют еще на несколько минут.Настоящую жидкость помещаем в кастрюлю, всыпаем необходимые ингредиенты, доводим до кипения, выливаем в огурцы. На последнем этапе доливаем водку и закатываем банку металлической крышкой. Для правильной стерилизации емкость переворачивают вверх дном и оставляют в темном месте.

С горчицей

Засолить огурцы с горчицей можно обычным, самым простым и быстрым способом. Горчица придает препаратам пикантный вкус, делает огурцы более хрустящими и аппетитными. Даже неопытный повар может закрыть банки с огурцами, добавив щепотку сухой горчицы.

С красной смородиной

Каждая хозяйка, консервируя овощные продукты на зиму, старается закатать как можно больше банок. Но, помимо количества консервированных огурцов, она должна удивить сохранностью качества и внешнего вида. Веточки красной смородины, помещенные в банки с маринованными огурцами, не только придадут заготовкам новый вкус, но и придадут цвет и элегантность.

Соление — один из самых старых и популярных способов заготовки огурцов. Так много десятилетий хозяйки консервируют овощи, выращенные на своих грядках.У этого варианта много разновидностей, среди которых особого внимания заслуживает рецепт засолки огурцов водкой. Метод, казалось бы, необычный, но довольно интересный. Засолить огурцы с добавлением водки можно двумя способами: горячим и холодным. Причем у каждого из них есть несколько вариантов, которые отличаются друг от друга составом используемого рассола, а также набором специй и трав. Например, вы можете рассмотреть самые интересные из них.

Маринованные огурцы под водкой

Интересно, почему в России издавна принято напиваться огуречным рассолом после шумной прогулки по утрам? Возможно, потому, что в старину его готовили на водке.Это всего лишь предположение. Чтобы в этом убедиться, стоит попробовать один оригинальный рецепт маринования огурцов водкой самостоятельно. Для работы лучше использовать небольшие емкости. Например, трехлитровые канистры.

Помимо самих огурцов, для каждого из них потребуются следующие компоненты: полтора литра воды, 75 граммов сахара, 2 зубчика чеснока, 60 граммов крупной соли, 150 миллилитров водки, 2 лавровых листа. , а также стебли укропа и несколько листьев хрена.

Обеспечивает следующие действия:

1. Тщательно промойте овощи и аккуратно срежьте кончики.
2. Выложите выбранные специи и зелень на дно чисто вымытой банки.
3. Плотно уложить в нее подготовленные огурцы. Овощи должны максимально заполнять свободное пространство.
4. Растворите сахар и соль в холодной воде.
5. Приготовленным раствором залить овощи.
6. Водку налейте наверх.
7. Накройте горлышко банки марлевой или нейлоновой крышкой, предварительно проделав в ней небольшие отверстия.
8. Отложите контейнер на 4 дня. Во время брожения на поверхности образуется пена.Его надо удалить.
9. По истечении времени слейте рассол.
10. Варите около 5 минут, а затем вылейте обратно в банку.
11. Плотно закройте емкость и храните в прохладном месте.

Через несколько дней ароматные и вкусные огурцы будут полностью готовы. Хотя в таком состоянии они могут долго стоять.

Малосольные огурцы

Те, кто не хочет долго ждать, могут попробовать ускоренный рецепт засолки огурцов водкой.С его помощью вы сможете насладиться любимым продуктом за 1 день. В этом случае для приготовления используются следующие компоненты.

Для рассола: 1,2 литра холодной воды, 8 граммов сахара, 2 лавровых листа и пара столовых ложек соли.

Дополнительно понадобится: на 1 килограмм огурцов, 10 зубчиков чеснока, зелень (хрен, петрушка, укроп и листья смородины), 40 миллилитров яблочного уксуса и столько же водки.

Технология этого метода предельно проста:

1. Свежие овощи хорошо вымыть, а затем залить холодной чистой водой и оставить в таком положении на пару часов.
2. Для приготовления рассола растворить в воде сахар и соль, всыпать лаврушку и довести полученную смесь до кипения.
3. Уложите огурцы и специи в подготовленные чистые емкости (банки или горшочки).
4. Залить уксусом, водкой, а затем кипяченым рассолом.
5. Накройте емкости и поставьте на сутки в любое прохладное место.

Уже через 24 часа можно попробовать хрустящие и очень вкусные малосольные огурцы.

Домашние заготовки

Соление огурцов водкой на зиму считается идеальным вариантом, чтобы овощи сохранили первоначальный цвет.В этом случае нет необходимости использовать сахар. Ведь в самом названии процесса предусмотрено добавление соли.

Для работы понадобится минимум ингредиентов: 10 килограммов свежих огурцов 20 граммов чеснока и зелени (хрен, листья смородины и укроп).

Для рассола: на 7 литров воды, 300 грамм соли и ¾ стакана водки.

Соление огурцов водкой на зиму должно происходить в следующем порядке:

1. На дно промытых и просушенных банок выложить чеснок и подготовленную зелень.
2. Распределить огурцы сверху, плотно уложив их друг к другу.
3. Растворите соль в воде и доведите полученный раствор до кипения. В последнюю очередь добавляйте водку.
4. Залить овощи горячим рассолом. Жидкость должна доходить до самых краев емкости.
5. Покройте банки немедленно

В прохладном месте (сарай или на балконе) их можно хранить всю зиму.

Важные детали

Соление огурцов водкой в ​​банках — процесс, который только на первый взгляд кажется простым.Казалось бы, что в этом сложного? На самом деле, есть несколько моментов, которые необходимо учитывать:

1. Посуда должна быть идеально чистой. После мытья ее лучше дополнительно простерилизовать.
2. Салатные огурцы нельзя использовать для маринования.
3. Лучше брать крупную каменную соль.
4. Строго придерживайтесь выбранной техники.

В противном случае рассол может помутнеть или огурцы не будут хрустящими. Для засолки в домашних условиях можно использовать вариант, для которого понадобится следующий набор продуктов: 0.3 килограмма свежих огурцов, 0,5 литра воды, 2 зубчика чеснока, одна столовая ложка уксуса, соль и водка, 2 листа смородины, зонтик укропа и 4 горошины черного перца.

Процесс должен выполняться поэтапно:

1. Промойте и просушите очищенный чеснок и зелень.
2. Поместите их на дно банки.
3. Огурцы тщательно вымыть и срезать их края с двух сторон.
4. Наполните банку овощами наугад.
5. Добавьте соль в воду и вскипятите ее.
6. Заполните свободное пространство емкости наполовину подготовленным рассолом.
7. Добавьте уксус.
8. Налить водку.
9. Заполните емкость оставшимся рассолом.
10. Плотно закройте емкость (сверните или закройте горячей нейлоновой крышкой).

Такие огурцы отлично хранятся в любом прохладном помещении. Зимой из них можно готовить различные салаты или просто подавать к столу овощи в качестве идеальной закуски.

Необычная горячая засолка

Для опытной хозяйки не новость, что можно использовать водку при горячей засолке огурцов.Этот компонент издавна считается отличным консервантом и антисептиком. Например, можно рассмотреть необычный вариант венгерских огурцов.

На 1 литровую банку вам понадобятся: огурцы, корочка черного хлеба (или сухариков), 30 г пшеничной муки, 1 столовая ложка водки и уксуса, а также специи и зелень: 1 большая стручок острого перца, 2 стручка. зубчики чеснока, один лавровый и один виноградный лист, 3 листа вишни и смородины, зонтик укропа, дубовый лист, 6 горошин перца (черного) и небольшой кусочек корня хрена.

Для заливки: всего 30 грамм соли на литр воды.

Процедура только на первый взгляд кажется сложной. Необходимо:

1. Приготовить начинку из соли и воды.
2. Положите специи и зелень на дно чистых банок.
3. Наполнить контейнеры огурцами.
4. Залейте фрукты подготовленным рассолом. Сверху на банки выложить гренки. Оставьте емкости при комнатной температуре для брожения. Готовность продуктов определяется вкусовыми качествами.
5. После этого рассол слить и прокипятить, а огурцы промыть. Зелень можно выбросить. Он тебе больше не понадобится.
6. Залейте баночки кипятком.
7. На дно насыпать муку и свежие специи с зеленью.
8. Наполнить контейнеры огурцами.
9. Залейте продукты горячим рассолом.
10. Добавьте уксус и водку.

Под крышками в прохладном месте такие огурцы спокойно простояют до Нового года.Но к празднику гостей можно порадовать изумительной закуской.

Холодное засоление

Самый простой и привычный способ заготовки — это холодное засоление огурцов (с водкой). Для этого помимо самих овощей и любого набора зелени и специй потребуется приготовить рассол следующего состава: 2 столовые ложки водки и 50 граммов соли на литр воды.

Сделать такие огурцы просто:

1. Вымойте и простерилизуйте банки.Сделать это можно любым удобным способом (над чайником, в духовке или микроволновке).
2. Вымойте и натрите огурцы, чтобы удалить оставшуюся влагу.
3. Приготовьте рассол.
4. Поместите выбранные специи на дно банок.
5. Наполнить контейнеры огурцами.
6. Залить продукты охлажденным рассолом, закрыть крышками (обычными пластиковыми) и поставить в холодильник.

Через 6 дней можно попробовать огурцы. Удивительно, но даже при такой минимальной обработке продукты могут отлично храниться до весны.В этом случае банки не нужно сворачивать или стерилизовать. Это очень удобно и существенно экономит свободное время хозяйки.

Этот рецепт понравится всем, кому нравится вкус бочковых огурцов. Они получаются хрустящими, сочными, ароматными — именно то, что нужно для пикантной закуски к праздничному столу. Эти огурцы очень легко приготовить. Они не требуют стерилизации, их не нужно замачивать, несколько раз заливать кипящим рассолом, заворачивать. Достаточно просто тщательно подготовить банки и крышки, а также запастись терпением, так как естественное брожение огурцов занимает некоторое время.Но вкус закуски того стоит. В нашей статье мы представим разные рецепты маринованных огурцов с водкой, которые можно хранить как под нейлоновой, так и под жестяной крышкой. Остановимся подробно на каждом варианте приготовления.

Рецепт солений с водкой на зиму

Многим не нравится специфический уксусный привкус в овощных консервах. Поэтому следующий рецепт солений с водкой им точно понравится. Стерилизовать их необязательно, а чтобы заготовка простояла всю зиму, достаточно будет пару раз полить овощи горячим рассолом.

Маринованные огурцы с водкой готовятся в следующей последовательности:

1. Из расчета на двухлитровую банку промыть и залить холодной водой на пару часов 1,5 кг небольших огурцов.
2. А пока стерилизуйте банки любым удобным способом.
3. У огурцов отрежьте хвостик и часть с цветком.
4. На дно стерильной банки положить 3 соцветия сушеного укропа, по несколько штук черной смородины, лавровый лист, душистый перец и 3 дольки чеснока.
5. Утрамбовать огурцы сверху.
6. Тем временем налейте на плиту 1,5 литра воды. Как только закипит, добавить 50 г соли и 40 г сахара и дождаться растворения всех кристаллов.
7. Залить огурцы подготовленным рассолом и оставить на 15 минут.
8. Через некоторое время воду нужно слить, а затем снова вскипятить рассол.
9. Повторите процедуру еще раз, но не сливайте воду, а добавьте в нее 25 мл водки.
10. Теперь огурцы можно свернуть, перевернуть и оставить остывать в комнате.

(без варки)

Это быстрый способ приготовить вкусную заготовку на зиму. Огурцы заливают холодным рассолом, накрывают крышкой и хранят в холодильнике. Но вкус у них просто потрясающий.

Рецепт солений с холодной водкой следующий:

1. Его заранее доводят до кипения и охлаждают до комнатной температуры 1,5 литрами очищенной воды.
2. Огурцы тщательно промываем, затем заливаем холодной водой на пару часов.
3. На дно стерильной трехлитровой банки кладут 2 листа смородины и вишни, лист хрена, 8 горошин перца, пару соцветий укропа и очищенную на зубчики головку чеснока.
4. Сверху плотно утрамбованы огурцы.
5. Тем временем в холодную воду добавляют 80 г соли и 50 мл водки. Рассол тщательно перемешивают до полного растворения кристаллов соли.
6. Огурцы заливаются подготовленным рассолом, накрываются капроновой крышкой и отправляются на хранение в холодильник.В прохладном месте спокойно могут стоять до конца зимы.

Маринованные огурцы на зиму под водкой

По вкусу эти огурцы практически не отличаются от тех, что солят в бочках. При этом приготовить их в обычной стеклянной банке совсем не сложно.

По рецепту солений с водкой овощи нужно хорошо вымыть, срезать хвост и часть с цветком. В стерилизованную литровую банку положить лист хрена, измельченные веточки укропа, 2 измельченных зубчика чеснока, пару лавровых листиков.Сверху плотно утрамбовываются огурцы. Затем овощи поливают солью (1 ½ столовой ложки), сахаром (2 столовые ложки) и добавляют водку (80 мл). После этого огурцы в банке заливают очищенной водой (1 л). Сверху баночка накрывается марлей и стягивается резинкой. В таком виде огурцы нужно оставить на столе на 3 дня. Время от времени необходимо снимать марлю и снимать пену, образовавшуюся на поверхности воды.

Маринованные огурцы можно накрыть капроновой крышкой и отправить на хранение в холодильник.Или слить рассол, довести до кипения и залить овощами. После этого банка закатывается жестяным ключом. Через месяц можно приступать к дегустации заготовки.

Маринованные огурцы с горчицей и водкой

Этот рецепт понравится всем любителям острого. Огурцы получаются хрустящими и пикантными на вкус. К тому же горчица и перец чили, которые используются в кулинарии, придают пикантности.

Рецепт солений с водкой и горчицей:

1. Огурцы залить холодной водой на пару часов.
2. В чистую трехлитровую банку на дно кладут несколько листьев хрена, вишни и черной смородины, лавровый лист, перец горошком (8 шт.), 2 соцветия укропа, стручок чили и сладкого перца, очищенные от семян. .
3. Сверху плотно утрамбовывают чистые и заранее замоченные огурцы.
4. В банку наливают горячую воду примерно на 15 минут. Затем его переливают в кастрюлю, после чего снова доводят до кипения.
5. В следующий раз в воду, налитую из банки (в неполный стакан объемом 200 мл) добавляют соль и сахар.Когда вода закипит, в нее добавляется столько же уксуса.
6. Столовая ложка водки и такое же количество сухой горчицы в виде порошка добавляются непосредственно в банки.
7. Огурцы заливаются горячим рассолом, закатываются и заворачиваются на 12 часов.

Маринованные огурцы с водкой и уксусом

Рецепт этой маринованной закуски очень прост. В первую очередь огурцы (1,5 кг) замачивают в холодной воде на несколько часов. Параллельно готовится рассол.Для этого воду (1,5 литра) с солью (3 столовые ложки) доводят до кипения на плите в кастрюле. Как только закипит, добавьте столовую ложку уксуса и столько же водки. Пока рассол остынет до комнатной температуры, можно заняться огурцами.

Листья хрена и смородины, чеснок, укроп и другие специи кладут на дно трехлитровой банки. Сверху плотно утрамбовываются огурцы. Овощи заливают холодным рассолом и, не накрывая, оставляют на столе на 12 часов.После этого банку накрывают капроновой крышкой и отправляют на хранение в холодильник.

С водкой по рецептам, представленным в статье, помогут следующие советы:

• если хотите, чтобы овощи солились больше и быстрее, от огурцов следует отрезать хвосты и часть с цветком;
• чтобы вкус заготовки был более пикантным, в нее рекомендуется добавить больше специй и зелени;
• Чтобы вкус огурцов получился более кислым, напоминающим бочковые овощи, перед закатанием банок рассол необходимо дать постоять до 24 часов.Затем его нужно слить, отварить и снова вылить в емкость.

Водка может служить не только спиртом, но и хорошим дезинфицирующим средством, а главное — средством для продления срока хранения продуктов. В последнем случае он работает как своего рода консервант. Попробуйте на зиму залить огурцы водкой. В результате получаются хрустящие и вкусные овощи. Рецепт поможет правильно использовать такой красочный ингредиент.

Готовые огурцы можно легко подарить детям, не стоит считать такой рецепт неподходящим, так как основная суть остается прежней — консервирование.Так что, возможно, ваш муж все равно будет огорчаться, потому что алкогольный огурец будет совершенно безалкогольным. Итак, пройдемся по списку всего, что вам нужно.

Ингредиентов на 1 литровую банку:

• огурцов среднего размера — сколько поместится,
• соли поваренной — 1 ст. л. без горки, сахар
• — 1 ст. л. с низкой горкой,
• уксус 9% — 1,5 ст. л., водка
• — 1 ст. л,
• чеснока — 2 зубчика,
• сушеных семян укропа — 1 столовая ложка,
• веточек зеленого укропа — 2-3 шт.,
• перец острый — 1/3 стручка,
• вода.

Как приготовить огурцы с водкой на зиму

Наши огурцы нужно оставить в холодной воде, саму воду периодически менять на свежую. Стоит проделать это хотя бы два-три раза. В таком состоянии огурцы оставляем на четыре часа.

Тем временем все банки и крышки тщательно промываются и стерилизуются. Когда наша емкость будет готова, выложите на дно банок все ароматные специи: укроп, кольца красного перца, семена укропа и чеснок, разрезанный пополам.

Теперь можно сверху выложить замоченные ранее огурцы. Желательно отрезать ягодицы.

Сверху также наносим те же специи, что и ниже.

Осторожно залить кипятком, накрыть крышкой (не закатывать), дать огурцам прогреться полчаса. Чтобы банка не лопнула, наденьте ее на нож и залейте кипятком.

Снова залить водой и нагреть до кипятка, снова залить наши огурцы.

Теперь они должны прогреться минут пятнадцать и тоже укрыться.Теперь пора всыпать соль во вторую слитую воду.

Снова нужно довести маринад до кипения.

Тем временем налейте в банку уксус 9% и водку.

Кипящий маринад тоже выливаем обратно в банки, надо налить до самого верха, будет лучше, если жидкость дойдет до верха и начнет переливаться.

.