Рецепт жаркого в горшочке с красным вином | Ри Драммонд

Убрать выделение со всего

3 столовые ложки оливкового масла

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Один жареный картофель из говядины весом от 4 до 5 фунтов

2 столовые ложки томатной пасты

3 стебля сельдерея, нарезанного кубиками

3 зубчика чеснока, измельченного

2 луковицы, нарезанные кубиками

2 стакана красного вина (или вместо этого можно использовать больше говяжьего бульона)

2 стакана говяжьего бульона

1/4 стакана сладкого апельсинового мармелада

5 больших красных картофелин, разрезанных на четвертинки

4 моркови, разрезать по диагонали на кусочки по 2,5 см

4 пастернака, очистить от кожуры и нарезать по диагонали на кусочки по 1 дюйм.

3 веточки свежего розмарина

3 веточки свежего тимьяна

Awesome Red Wine Pot Roast

У меня было пятифунтовое жаркое из говядины — я настроил счетчик порций, чтобы отразить это ТОЛЬКО ДЛЯ ЖАРКИ.Я добавила в муку свежий молотый перец, чесночный порошок и луковый порошок, прежде чем посыпать им жаркое. Я также использовала говяжий бульон вместо воды. Я не хотел потерять весь этот великолепный аромат на сковороде из-за обжаривания жаркого, поэтому я отложил жаркое и обжаривал лук и немного свежего измельченного чеснока в сковороде с небольшим количеством масла, пока лук не стал полупрозрачным. Затем я добавил бульон, дал ему закипеть и соскреб со сковороды весь этот хороший аромат. Я вылила жидкость на дно жаровни, поставила жаркое сверху, затем вылила все вино и добавила специи.Это было одно из лучших жареных блюд, которые мы когда-либо пробовали. Из всего этого жаркого завтрака хватит только на одного человека. Мои мальчики вдыхали обед. ПРИМЕЧАНИЕ: Моя обжарка была сделана за два часа, и это средняя прожарка. Если вы будете держать его накрытым все время приготовления (просто накройте его крышкой или фольгой), у вас не будет сухого жаркого.

Наконец-то я решил, что пора добавить пару комментариев по моему рецепту. Во-первых, я полностью согласен со всеми, кто предлагал использовать говяжий бульон вместо воды.Во-вторых, Allrecipes внесла некоторые изменения в рецепт, который я изначально отправил. Этот рецепт не рассчитан на 12 порций, он составляет одну порцию на полкилограмма жареного цыпленка. Когда я отправил его, я сказал, что это 6 порций. Я также сказал маленький лук, а не жемчужный лук. При приготовлении я использую небольшой желтый лук. Кроме того, если морковь большая, я добавляю ее перед другими овощами и оставляю готовиться 10-15 минут перед добавлением остальных. Еще добавляю целые свежие грибы, если они есть, но приправы не меняю; моей семье они нравятся такими, какие они есть.

Я следовал рецепту, за исключением того, что использовал говяжий бульон вместо воды и добавлял грибы. Однако я не последовал этому методу. Я обжарил жаркое, положил в мультиварку, добавил остальные ингредиенты и варил на медленном огне 8 часов. Легкая воскресная еда!

Хорошо, но я, по сути, использовал этот рецепт в качестве руководства — в среднем три звезды, как написано. Я изменил рецепт в нескольких отношениях, подняв свой рейтинг с трех до четырех звезд. Я добавил соль и перец в муку, обжарил жаркое (крупу) в оливковом масле, использовал говяжий бульон, а не воду, и покрыл жаркое веточками свежего розмарина и тимьяна вместо сушеных трав.Я также сделал прорези в нескольких местах на жареном и вставил кусочки свежего чеснока. У меня были другие планы на овощи (кроме того, я не люблю вареную морковь или жемчужный лук), поэтому я отказался от картофеля, моркови и лука и решил вместо этого добавить пригоршню сушеных белых грибов, которые добавили много аромата. Самое большое изменение — я не был уверен, когда мы будем ужинать сегодня вечером, поэтому я использовал мультиварку, а не духовку. Очень ароматный и нежный. Главное — обжарить жаркое и добавить красное вино.

Очень-очень-очень хорошо! Мои единственные изменения заключались в использовании говяжьего бульона вместо воды, и я удвоил бульон / вино примерно до 2 чашек. Отличный баланс специй. Я также приготовила коричневый соус, чтобы полить им мясо и овощи на столе. Обязательно буду использовать это снова и снова.

Это жаркое было одним из лучших, что я когда-либо делал. Если у вас есть чугунный горшок, я предлагаю его использовать. Это сделало его ОЧЕНЬ нежным, а также немного сократило время приготовления.Я использовал говяжий бульон с низким содержанием натрия вместо воды и в итоге использовал 1 стакан после добавления еще 1/2 стакана, когда я добавил свои овощи. Сначала я объединил все свои специи и добавил 1/2 к муке, прежде чем посыпать жаркое. Я также засыпаю смесь муки и специй в шейкер для специй, чтобы их было легче наносить на жаркое. Получилось отлично, и в итоге я использовал всего 1 столовую ложку мучной смеси — больше не нужно было, и жаркое было хорошо покрыто. Жидкость все-таки немного сваривается, если только это не произошло из-за моей чугунной кастрюли, поэтому я предлагаю следить за этим, особенно если вы хотите приготовить подливку.Вы можете добавить больше, если это так. У меня было достаточно жидкости, чтобы использовать ее как au jus — подливка не нужна. Вкусные. Спасибо за отличный рецепт! Я обязательно сделаю это снова!

ЯВЛЕНИЕ !! Это лучшее жаркое, которое я когда-либо пробовал, никогда не думал, что скажу это: «Мама, оно лучше твоего!» Я использовал 1С говяжьего бульона и красное вино, оно очень нежное, оно разваливается, и я просто разрезаю его вилкой. Спасибо за такой потрясающий рецепт ~ фантастический вкус!

Это был отличный / простой рецепт.Я заменила воду говяжьим бульоном, а вино — пино нуар. Я не поджаривал. Я положил мясо, вино, бульон, специи и лук, морковь и картофель одновременно и готовил его в течение 2 часов 30 минут при температуре 350. Я думаю, что готовить в течение 3-4 часов было бы слишком долго. Мясо было нежным, а вино и специи придали ему отличный вкус. Я сделаю это снова.

Нам понравился тонкий привкус красного вина в этом жареном горшочке, и мы обязательно сделаем его снова. Я выбрал мультиварку на этом, поэтому я пропустил этап муки / подрумянивания и просто бросил все в мультиварку на 8 часов на низком уровне.Он получился очень нежным, с большим количеством сока для подливки. В отличие от себя, я ничего не добавляла в ингредиенты. Это было очень вкусно! Спасибо за отличный рецепт жаркого в горшочке!

Ростбиф с тимьяном, чесноком и красным вином

Приготовление жаркого не должно быть сложным или занимать много времени, если вы этого не хотите. Мне очень нравится есть нежное жаркое; однако, поскольку для этого требуется довольно много времени, я предпочитаю, чтобы приготовление было простым и простым.При этом вы не можете проиграть, когда дело доходит до покупки мяса. Попробуйте найти качественного мясника или местного фермера, который продаст вам жаркое из животных, выращенных на траве и находящихся на свободном выгуле. Это вкуснее, а также лучше для вас и окружающей среды, и если вы будете делать покупки поблизости, вы можете обнаружить, что это не намного дороже, чем жаркое от животных, выращенных на заводских фермах. Для этого рецепта мясник, которого я часто бывал, дал мне отличный кусок вырезки и оставил на нем много жира.Избегайте обрезки этого жира, поскольку жир является одним из основных источников вкуса и здоровым источником энергии.

Хорошее практическое правило для всех видов жареной говядины — готовить их при 350 F в общей сложности 20 минут на фунт плюс 20 минут для жаркого со средним уровнем прожарки с первыми 15 минутами при 425 F для создания золотистого внешнего вида. Однако в следующем рецепте мы обжариваем мясо на сковороде со всех сторон перед тем, как поместить его в духовку, что позволяет нам готовить его при той же температуре, 350 F, в течение всего процесса приготовления.Это придает мясу отличный вкус и текстуру. Более подробную информацию о правильной температуре и времени приготовления вы найдете в простых таблицах кулинарных рецептов в кулинарной книге.

Говядина прекрасно сочетается со вкусом тимьяна, чеснока и красного вина. Все ингредиенты, использованные в рецепте, имеют свой отчетливый и сильный аромат, поэтому ничто не может подавить блюдо. В качестве дополнительного кулинарного жира для обжаривания и жарки мяса очень вкусны топленое масло или топленый говяжий жир.

Подавайте это жаркое с простым салатом, чтобы контрастировать с яркими ароматами говядины, чеснока, тимьяна и красного вина. Домашний песто или хрен — две приправы, которые отлично сочетаются с мясом и придают дополнительный штрих окончательному блюду.

Ростбиф с тимьяном, чесноком и красным вином рецепт

Обслуживает 4

Значения указаны за порцию. Это только для информации и не является точным расчетом.

Состав

• 1 4 фунта жареной вырезки;
• ½ стакана топленого масла или говяжьего жира;
• 3 столовые ложки домашнего вустерширского соуса, по желанию;
• 3 измельченных зубчика чеснока;
• 3 веточки свежего тимьяна;
• ¾ стакан красного вина;
• Морская соль и молотый черный перец по вкусу;

Препарат

1. Разогрейте духовку до 350 F.
2. В большой сковороде на сильном огне растопите 1 столовую ложку кулинарного жира. Обжарьте жаркое со всех сторон всего несколько минут или пока стороны не станут золотисто-коричневого цвета.
3. Поместите жаркое в большую форму для запекания вместе с жиром, который использовался для его поджаривания. Выложите большие кусочки жира на жаркое, затем добавьте вустерширский соус, если он есть, и красное вино. Посыпьте мясо чесноком и приправьте по вкусу солью и перцем. Сверху выложите веточки тимьяна.
4. Дать вариться 50–60 минут или пока мясо не будет готово, но посередине оно все еще будет слегка розовым. Вы можете время от времени поливать мясо кулинарным соком во время процесса приготовления, чтобы мясо оставалось действительно влажным.
5. Выньте жаркое из духовки и отставьте примерно на 10 минут перед подачей на стол, чтобы мясо расслабилось, прежде чем нарезать его.
6. Выньте пружинки тимьяна из сковороды и используйте растопленную жидкость в сковороде в качестве соуса для жаркого.

Розмарин, чеснок, масло, говяжья вырезка с соусом из красного вина

Говядина

От Сара 3 февраля 2020 г. & nbsp | & nbsp Обновлено: 8 февраля 2020 г.