Говяжья печень готовить: Говяжья печень тушёная со сметаной

0 Comments

Содержание

Сколько варить печень говяжью для гарнира или салата?

Перед тем, как варить говяжью печень, ее необходимо обработать особым образом. Только удалив с поверхности печенки все лишнее, и правильно ее порезав, можно рассчитывать на то, что она станет мягкой, оставаясь при этом сочной. После закипания воды печень, если оно единым куском, держат в кипятке не более 40 минут. Когда надо сварить небольшие кусочки, хватит и 10 минут. В скороварке процесс обработки занимает в два раза меньше времени. Особое внимание стоит уделит тому, на сколько и в чем замачивать субпродукт перед проведением термического воздействия, как его чистить.

Важные моменты при работе с говяжью печенью

Решая, в каком виде вводить говяжью печень в свой рацион, сколько и каким образом ее готовить, как часто употреблять, нужно руководствоваться рядом правил и рекомендаций:

  • Покупать необходимо только свежий охлажденный субпродукт, никаких замороженных аналогов.
    В то же время, самостоятельно замораживать изделие не запрещено. В таком виде оно может пролежать до 6 месяцев. Компонент выбираем ярко-красного цвета с однородной поверхностью и приятным мясным запахом.
  • Чтобы предотвратить появление горечи у готового блюда, кусочки печени нужно замочить в воде или молоке. Не стоит держать их в составе слишком долго, это может негативно сказаться на текстуре продукта, 30-40 минут вполне достаточно.

Совет: Многие хозяйки солят заготовку в тот момент, когда она вымачивается или непосредственно перед тем, как варить печень. Такой прием приводит к выведению сока из тканей, в результате блюдо получается суховатым и жестким.

  • Вареный субпродукт нельзя хранить дольше 2 суток. Все это время его необходимо держать в холодильнике, в емкости с герметично закрытой крышкой.
  • Чтобы научиться самостоятельно отличать говяжью печень от свиной, следует запомнить два признака. Во-первых, у говяжьего субпродукта поверхность гладкая из-за пленки, а у свиного – зернистая. Во-вторых, говяжья печень пронизана желчными ходами, а в свиной их нет.

Вопреки распространенному мнению, на телячью печень распространяются все те же правила. Хоть данный компонент намного мягче, игнорирование приведенных правил приведет к ухудшению его вкуса и текстуры после термического воздействия.

Как правильно отваривать говяжью печенку в кастрюле?

Довести изделие до готовности не получится, если перед варкой его правильно не обработать. Несложная манипуляция упрощает процесс отваривания продукта и делает его более вкусным. Нужно лишь снять пленку со всей поверхности изделия и вырезать все жилки, сосуды и протоки. Чтобы быстро определить, сколько придется обрабатывать участков, и которые из них покрыты пленкой, печенку надо на 2-3 минуты замочить в горячей воде (но не кипятке).

Далее, независимо от того, предназначен субпродукт для салата или употребления в чистом виде, делаем следующее:

  • Очищенную и вымоченную заготовку откидываем на дуршлаг, чтобы с нее стекла лишняя жидкость и остатки крови.

Совет: Если все предосторожности не помогли и блюдо все же горчит, его можно потушить с овощами и незначительным добавлением сахара. Еще один вариант спасения продукта – тушение в подслащенной томатной пасте, смешанной со сметаной.

  • В это время в кастрюле доводим до кипения воду, в которую опускаем целую или порезанную на кусочки печенку. Сколько варить продукт, зависит от его размера. На целый кусок уйдет около 40 минут, кусочки дойдут до готовности уже через 10 минут.
  • За 5 минут до окончания варки изделие можно немного посолить.

Остается проверить продукт на готовность. Для этого протыкаем его вилкой или ножом. Инструмент должен легко входить в мякоть. Если на месте прокола не скапливается розоватый сок – блюдо готово.

Вспомогательные способы приготовления говяжьей печени

При желании для обработки печенки можно использовать современные бытовые приборы. Чаще всего это пароварка и мультиварка. В первой лучше всего готовится составляющая для салатов, во второй – самостоятельное блюдо или основной компонент для паштета. Главное, запомнить, сколько проводить обработку:

  • В пароварке. Предварительно подготовленное изделие рекомендуется нарезать кусочками. Выкладываем его в чашу прибора без отверстий, будет лучше, если элементы не будут соприкасаться, наполняем нужный резервуар водой. Обработка должна составлять не менее 30 минут, после чего пробуем продукт на готовность и действуем по обстоятельствам.
  • В мультиварке. В данном случае продукт может вариться двумя путями. Как в кастрюле – просто выкладываем изделие в кипяток и обрабатываем на режиме «Мультиповар» или «Тушение» в течение получаса. Как в пароварке – складываем нарезанную печенку в корзинку, в чашу наливаем воду и варим субпродукт 40 минут, используя режим «На пару». Первый вариант предпочтительнее, т.к. при втором компоненты могут слипнуться.

У многих мамочек возникает вопрос, как и сколько отваривать говяжью печень детям старше года. В целом, все манипуляции выполняются точно так же. Есть только два отличных момента. Первый – субпродукт вообще не рекомендуется солить, ни на каком-то этапе варки, ни после нее. Второй – сразу после того, как изделие дойдет до готовности, его нужно несколько раз пропустить через мясорубку, доводя до состояния однородного пюре. Измельчить мякоть можно и с помощью блендера. После этого блюдо подается ребенку в чистом виде или с овощами, так же в виде жидкого пюре.

Говяжья печень в собственном соку

Говяжью печень использую для приготовления салатов, закусок и, конечно, вторых блюд. Чтобы в горячих блюдах сделать ее нежной, выдерживаю в различных маринадах на основе соевого соуса, лимонного сока, куриных яиц и т.д. Еще есть способ приготовления с содой и отличный очень простой способ, для которого потребуется всего 3 основных продукта. Сегодня его и покажу. Готовлю говяжью печень в собственном соку. Для размягчения печени потребуется только молоко и репчатый лук. В молоке печенку вымачиваю, а с луком тушу ее недолго без добавления воды или бульона. Печень с луком в собственном соку получается невероятно нежной и вкусной.

Говяжья печень в собственном соку

Распечатать рецепт

Очень простой и полезный способ приготовления, подходит для любой печени. Потребуется только печень, молоко и репчатый лук. Блюдо можно готовить вообще без капли масла. Сегодня готовлю говяжью печень. Из простых продуктов без маринадов в итоге получается нежнейшая печень. Вкус и аромат у нее прекрасные.

Порции Время подготовки
4 2 часа
Время приготовления
25 минут
Порции Время подготовки
4 2 часа
Время приготовления
25 минут
Говяжья печень в собственном соку

Распечатать рецепт

Очень простой и полезный способ приготовления, подходит для любой печени. Потребуется только печень, молоко и репчатый лук. Блюдо можно готовить вообще без капли масла. Сегодня готовлю говяжью печень. Из простых продуктов без маринадов в итоге получается нежнейшая печень. Вкус и аромат у нее прекрасные.

Порции Время подготовки
4 2 часа
Время приготовления
25 минут
Порции Время подготовки
4 2 часа
Время приготовления
25 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. У печени удаляем пленку, нарезаем на средние кусочки и заливаем молоком. Вымачиваем в молоке минимум 2 часа, лучше оставить на ночь. Молоко способствует ее размягчению, улучшению вкусовых качеств, уходит горечь.

  2. Еще один продукт, который поможет размягчить печень – это репчатый лук. Нарезаем его перьями или полукольцами, выкладываем половину на дно сковороды, добавляем масло, соль, половину лаврового листа и смесь перцев (добавит приятный вкус и остроту). Специи можно брать по вкусу, а масло вообще исключить.

  3. Печень в молоке перекладываем в дуршлаг и промываем. Распределяем ее на луке.

  4. Посыпаем солью, смесью перцев и добавляем лавровый лист.

  5. Закрываем печень остатками лука, еще немного солим и перчим. Воду не добавляем, плотно закрываем крышкой и тушим на среднем огне после закипания 25 минут. Этот способ называется припускание. Печень готовится в собственном соку и соке от лука.

  6. Этого достаточно, чтобы кусочки печени полностью приготовились и остались нежными. Жидкость, которая выделяется от лука и печени, не до конца испаряется. На дне сковороды образуется вкуснейший соус. Лук получается очень мягким.

  7. Нежнейшую говяжью печень перекладываем на тарелку, дополняем овощами, зеленью и подаем на стол с любимым гарниром. Печень таким способом получается очень ароматная и невероятно вкусная. Приятного аппетита!!!

Печень говяжья жареная с луком на сковороде — КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ

Печень говяжья жареная с луком на сковороде

  • Шаг 1. Вымачиваем и нарезаем печень

    Печень предварительно замачиваем в воде или молоке на 1 — 2 часа. Тогда из нее уйдет лишняя горечь. Далее очищаем печень от пленок и жилок и нарезаем кусочками. Присыпаем печень солью и молотым перцем. Отставляем в сторону.


    Кстати, если печень староватая, ее лучше прикрыть пищевой пленкой и слегка отбить на доске.

    Чтобы снять пленку, можно положить кусочек на разделочную доску и подцепить край пленки. Далее держа нож перпендикулярно доске, нужно протащить пленку между ним доской.

  • Шаг 2. Режем лук полукольцами

    Одну крупную луковицу очищаем и нарезаем полукольцами.

  • Шаг 3. Жарим лук на сковороде

    В сковороду наливаем масло, разогреваем ее и засыпаем лук. Обжариваем лук до тех пор, пока он не станет мягким. Выкладываем лук в отдельную тарелку.

  • Шаг 4. Обваливаем печень в муке

    В тарелку насыпаем муку и обваливаем в ней кусочки печени.

  • Шаг 5. Выкладываем печень на сковороду

    В сковороду, на которой жарили лук, добавляем еще немного растительного масла. Разогреваем ее и выкладываем кусочки печени в муке.

  • Шаг 6. Жарим печень на сковороде

    Обжариваем говяжью печень 3 — 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Пережаривать ее не нужно, иначе печенка станет жесткой.

    Степень прожарки печени проще контролировать, протыкая самый толстый кусочек ножом. Когда сукровица перестанет выделяться, печень нужно снимать.

  • Шаг 7. Пересыпаем печень луком

    Выкладываем печень на тарелку и пересыпаем жареным луком. Если готовите печенку за один заход, можете выключить плиту и отправить лук прямо в сковороду с печенью. Далее нужно прикрыть сковородку крышкой и дать печени постоять и пропитаться запахом лука.


    Подавать говяжью печенку можно с гарниром из картофельного пюре, гречкой или макаронами. Получается очень вкусно!

  • Печень говяжья с петрушкой рецепт – основные блюда. «Еда»




    Свежая кинза (кориандр)


    1 пучок




    Курица


    1,5 кг




    Сливочное масло


    4 столовые ложки




    Петрушка


    1 пучок




    Базилик


    1 пучок




    Чеснок


    3 зубчика




    Хмели-сунели


    1 чайная ложка




    Соль


    щепотка




    Помидоры


    5 штук




    Репчатый лук


    5 головок

    Как приготовить говяжью печень вкусно и чтобы она осталась мягкой

    Говяжья печень — полезнейший субпродукт, который хотя бы изредка должен появляться в рационе каждого. Она содержит протеины и аминокислоты, витамины, минералы и микроэлементы, так необходимые для детей и взрослых. Однако далеко не всем нравится ее вкус, поэтому важно изучить в теории и понять на практике, как вкусно приготовить говяжью печень, чтобы она пришлась по душе всем домочадцам.

    Как сделать печень мягче

    Итак, самое главное в приготовлении печени — сочность и нежность. Согласитесь, никому не понравится жесткая еда, пусть даже она будет очень полезной. Давайте поговорим о том, как приготовить говяжью печень вкусно и чтобы она получилась мягкой.

    Перед приготовлением печени с нее нужно удалить пленку — просто подцепите ее кончиком ножа, и она легко снимется. Внимательно осмотрите печень и вырежьте крупные сосуды с желчью, которая делает ее горькой. Если вы посолите печенку, лучше сразу начать ее готовить, поскольку через полчаса печень просолится настолько, что если приготовить ее позже, блюдо получится сухим и жестким. Вымачивание в молоке — известный кулинарный прием, избавляющий от горечи и придающий мягкость. Однако очень молодую печень можно не вымачивать, если вы точно уверены в ее возрасте.

    Важно запомнить еще одно правило. Готовьте печенку недолго — около 2 минут с каждой стороны, пока из нее не перестанет выделяться сок. Чем дольше вы будете ее жарить, тем суше она получится!

    Яблочные нотки

    Печень говяжья с яблоками по-берлински — изысканное блюдо, которое не стыдно подать и к праздничному столу. Для его приготовления вам понадобятся следующие продукты:

    • говяжья печень — 0,5 кг
    • молоко — 100 мл
    • яблоко — 1 шт.
    • луковица — 1 шт.
    • растительное масло — 50 мл
    • соль, черный перец, специи — по вкусу

    Промойте печень, снимите пленку и удалите прожилки, которые делают ее жесткой. Кстати, пленка будет удаляться лучше, если кусок печенки облить кипятком. Залейте ее молоком на полчаса, нарежьте лук соломкой, а очищенные от сердцевины яблоки — дольками. Поджарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, потом выложите его в отдельную миску. Нарежьте печень ломтиками толщиной 1–1,5 см, обваляйте ее в специях и обжарьте на сковороде по 2 минуты с каждой стороны.

    Выложите печенку на застеленный пергаментом противень, а сверху выложите лук и яблочные дольки. Запекайте блюдо в течение 5 минут при температуре 200 °С и подавайте на стол. Все-таки немцы знают толк в хорошей еде!

    Сама нежность

    Еще одно блюдо, достойное внимания, — отбивные из говяжьей печени, рецепт обрадует вас своей простотой, ну а результаты будут выше всяких похвал! Отбивные получатся очень сочными и мягкими, если вы будете следовать советам опытных кулинаров.

    Подготовьте следующие ингредиенты:

    • говяжья печень — 800 г
    • молоко — 200 мл
    • яйца — 2 шт.
    • мука — 100 г
    • масло для жарки, соль, перец — по вкусу

    Промойте печень, очистите ее от прожилок и пленки и нарежьте кусочками толщиной примерно 1 см. Слишком тонкие куски нежелательны, поскольку они потеряют свою сочность при жарке и станут суховатыми. Заверните кусочек в пищевую пленку и отбейте его с обеих сторон кулинарным молотком с крупными шипами. Почему так важно обернуть печень пленкой? Это сохраняет чистоту и аккуратность на рабочем месте, и вам не придется собирать кусочки печенки по всей кухне и отчищать ее с молотка. Поскольку печень по консистенции и так нежная, слишком долго отбивать ее не нужно. А теперь залейте ее молоком и оставьте на час, чтобы она немного «отдохнула» и избавилась от характерного и слегка горьковатого привкуса.

    Взбейте яйцо со щепоткой соли, обсыпьте куски отбитой печени солью, перцем и мукой, а потом обваляйте их в яйце и обжарьте на сковороде с обеих сторон по 2–3 минуты. А теперь уменьшите огонь до минимума, сложите отбивные в сковороду и томите их под закрытой крышкой 15–20 минут.

    Получаются сочные, ароматные и нежнейшие отбивные, которые съедаются мгновенно! Можно подать их с жаренным до золотистого цвета луком или любым другим гарниром на ваш вкус.

    По-простому

    Бефстроганов из говяжьей печени — еще одно блюдо, которое станет хитом вашего повседневного меню. Ну а готовится оно проще простого!

    В приготовлении блюда будут использоваться следующие продукты:

    • говяжья печень — 0,5 кг
    • мука — 1 ст. л.
    • луковица — 1 шт.
    • сметана — 200 г
    • вода — 150 мл
    • растительное масло, соль и перец — по вкусу

    Промойте печень, удалите пленку, прожилки и сосуды, нарежьте ее небольшими брусочками толщиной 1 см, а лук нарежьте полукольцами. Обжарьте печенку на растительном масле до румяного цвета, добавьте лук и еще немного пожарьте.

    Приготовьте сметанный соус: смешайте муку с водой и варите до загустения в течение 2 минут на медленном огне. Добавьте сметану, еще раз доведите до кипения и залейте соусом мясо. Тушите бефстроганов несколько минут и подавайте на стол с картофельным пюре или рисом. Попробовав это блюдо, вы убедитесь в том, что говяжья печень очень вкусная и нежная, к тому же в ней содержится много железа и она поднимает уровень гемоглобина в крови в несколько раз быстрее, чем яблоки. Готовьте печенку чаще, и у вас никогда не будет анемии!

    Много овощей

    В этом блюде нежная печенка изумительно сочетается с пикантным вкусом и ароматом болгарского перца, а если еще добавить сладковатых томатов, фасоли, цветной капусты, брокколи и подать с острыми приправами, гастрономический шок гарантирован. Но одно из главных достоинств тушенной с овощами печени — невероятная простота приготовления!

    Подготовьте необходимые продукты:

    • говяжья печень — 0,5 кг
    • растительное масло — 50 мл
    • болгарский перец — 1 шт.
    • фасоль стручковая — 150 г
    • лук — 0,5 шт.
    • помидоры — 2 шт.
    • брокколи — 150 г
    • цветная капуста — 150 г
    • кукуруза консервированная — 200 г
    • перец чили — 1 маленький стручок
    • кинза — половина пучка
    • соль и черный перец — по вкусу

    Промойте говяжью печенку и удалите жесткие части, нарежьте ее длинными брусочками. Вы можете замочить ее в молоке, но некоторые хозяйки для размягчения используют соду, которая плотную текстуру делает пористой, после чего печенку даже жевать не придется, такой она получается мягкой!

    Выложите кусочки печени в глубокую посуду, всыпьте 1 ст. л. соды и оставьте на пару часов. В это время нарежьте перец, лук и помидоры, а кинзу мелко нашинкуйте.

    Хорошо промойте печень и обжарьте на сковороде в течение 2 минут, постоянно помешивая. Выложите сверху слой лука, сверху — томаты, на них — болгарский перец, брокколи, соцветия цветной капусты, стручковую фасоль, кукурузу и украсьте это великолепие перчиком чили. Накройте сковороду, уменьшите огонь до минимума и оставьте томиться в течение 20–25 минут. А теперь уберите чили, добавьте огня, дождитесь, когда все закипит, посолите, поперчите и жарьте еще 5 минут. Выложите печень с овощами на блюдо и украсьте свежей кинзой.

    Настоящий праздник вкуса готов!

    Для детей и взрослых

    Рецепт печеночной запеканки — родом из Германии, как и множество других сытных и вкусных блюд. Поскольку этот продукт помогает организму вырабатывать антитела, формирующие иммунную систему, это весьма серьезный повод включить говяжью печень в детский рацион. К тому же в виде запеканки она намного аппетитнее и нежнее.

    Итак, вам нужны следующие ингредиенты:

    • говяжья печень — 1 кг
    • манка — 3 ст. л.
    • молоко — 200 мл
    • яйца — 2 шт.
    • морковь — 2 шт.
    • луковица — 2 шт.
    • соль — по вкусу

    Хорошо промойте печенку, удалите пленку и сосуды, мелко нарежьте и измельчите в мясорубке или в блендере вместе с одной луковицей и одной морковью. Отдельно взбейте яйца с молоком и щепоткой соли, а потом смешайте с фаршем.

    В печеночную массу всыпьте манку и хорошо вымесите, чтобы не было комочков. Поджарьте на растительном масле тертую на крупной терке морковь и нарезанную полукольцами луковицу.

    Смажьте любую форму маслом, присыпьте панировочными сухарями или манкой, а потом выложите половину фарша. Сверху разместите овощную поджарку и покройте ее оставшейся частью фарша. Всего полчаса в духовке, разогретой до 170 °С, — и печеночная запеканка готова. Подавать ее лучше со сметаной — дети этот кулинарный шедевр тоже оценят по достоинству!

    Грибная пастораль

    Хотите рецепт печени с грибами? Это блюдо хорошо готовить с шампиньонами, которые изумительно сочетаются с печенкой. Кстати, ученые утверждают, что говяжья печень стимулирует нейроны головного мозга, улучшая умственную активность и концентрацию внимания. Школьники, студенты и работники умственного труда должны чаще есть этот продукт, а чтобы блюдо было вкуснее и аппетитнее, нужно добавлять в него грибы!

    Используйте для блюда следующие продукты:

    • говяжья печень — 0,6 кг
    • бальзамический уксус — 1 ст. л.
    • грибы — 300 г
    • сливочное масло — 50 г
    • соль и перец — по вкусу

    Промойте и обсушите печень, нарежьте ее небольшими кусочками толщиной до 1,5 см, посолите, поперчите и оставьте на 15 минут, чтобы она немного замариновалась, стала более мягкой и пикантной.

    Обжарьте печенку в сливочном масле до готовности и выложите ее на тарелку. Нарежьте ломтиками грибы и обжарьте на той же сковороде. А теперь отправьте содержимое тарелки к грибам, добавьте бальзамический уксус, перемешайте и потушите еще пару минут. К этому блюду хорошо подать рассыпчатую перловую кашу и салат из свежих овощей — очень вкусно!

    Рулет на обед

    Рулет из печеночного паштета — прекрасная праздничная закуска, особенно если подать ее со свежими овощами. Масляная начинка тает во рту, да и выглядит блюдо очень презентабельно!

    Что вам понадобится:

    • говяжья печень — 1 кг
    • морковь — 1 шт.
    • лук — 1 шт.
    • сливочное масло — 150 г
    • растительное масло для жарки
    • зеленый лук, соль, перец — по вкусу

    Промойте печень, очистите от пленки, нарежьте ломтиками, посолите, поперчите и обжарьте на сковороде в растительном масле. В другой сковороде пассеруйте нарезанную тонкими кружочками морковь и порубленный лук. Вы можете пожарить печень и в сливочном масле — опытные кулинары утверждают, что такая печенка получается намного вкуснее. Пропустите печенку и овощи через мясорубку два раза или воспользуйтесь для этой цели блендером.

    Выложите паштет на кусок фольги — должен получиться прямоугольник. Сверху размажьте мягкое сливочное масло, а потом сверните рулет и положите в холодильник на несколько часов, а лучше всего на ночь. Перед подачей разрежьте рулет на порционные куски и украсьте перьями зеленого лука.

    Говяжья печень очищает кровеносные сосуды от холестериновых бляшек, а также улучшает состояние кожи, ногтей и волос. Получается, можно наслаждаться волшебно вкусным рулетом и одновременно заботиться о здоровье и внешности? Фантастика!

    В приготовлении блюд из печени самое трудное — снять пленку и удалить прожилки. Все остальное легко и просто, можно готовить любые блюда, получая удовольствие и от процесса, и от результата!

    Нежная говяжья печень — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

    Видеорецепт

    Печень помыть, снять пленку и порезать на куски.

    Приготовить маринад. Яйцо вбить в глубокую тарелку или пиалу, чеснок выдавить через чесночницу, добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Залить маринадом порезанную печень, хорошо перемешать и поставить её на 2 часа в холодильник.

    Говяжью печень обвалять в муке.

    Обжарить на сковороде на растительном масле с двух сторон по 3 минуты.

    Лук порезать полукольцами. Обжарить отдельно на сковороде.

    Добавить лук к печени, добавить немного воды и протушить 10 минут на слабом огне, периодически помешивая.

    Поделись рецептом с друзьями!

    Как приготовить печень, чтобы удивить себя и домашних

    Печень богата белком, витаминами и минералами и хорошо усваивается организмом. Тем не менее многие не любят её из‑за специфического вкуса. А при неправильном приготовлении продукт получается жёстким и сухим. Советы Лайфхакера помогут избавиться от всех этих недостатков и сделать из любого привереды печёночного фаната.

    Как правильно выбрать печень

    Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, нужно выбрать качественную и свежую печень. Сделать это довольно просто.

    1. Обратите внимание на внешний вид продукта. Печень должна быть упругой, мягкой, влажной и блестящей, без царапин и повреждений. Наличие пятен и кровяных сгустков недопустимо: они могут свидетельствовать о разрыве желчного пузыря, что автоматически делает продукт горьким.
    2. Цвет печени не должен быть ни слишком светлым, ни слишком тёмным. Хорошая говяжья печень имеет оттенок спелой вишни, свиная — красновато‑коричневый. Цвет куриной печени варьируется от светло‑коричневого до коричнево‑красного, а печень индейки тёмно‑красная.
    3. Свежая печень имеет сладковатый металлический аромат. Кислый запах свидетельствует о том, что продукт испорчен.
    4. На поверхности замороженной печени не должно быть излишков льда, а сама она не должна иметь оранжевого оттенка. Всё это говорит о том, что продукт либо несколько раз замораживали, либо переморозили.

    Как подготовить печень

    1. Удалите все сосуды, жилы и плёнки. В случае с говяжьей печенью сделать это довольно просто. А чтобы ещё облегчить процедуру, можно несколько минут подержать продукт в тёплой воде. Плёнка свиной печени тоньше и отделяется сложнее. Попробуйте на 20 секунд оставить субпродукт в кипятке, а после снять плёнку, подцепив её за край ножом.
    2. Чтобы печень не горчила и стала мягкой, вымочите её в молоке, предварительно разрезав на части. Рекомендуемое время вымачивания — от 30 минут до нескольких часов.
    3. Пищевая сода тоже может размягчить печень. Достаточно обсыпать ей каждый кусок, подождать около часа и хорошо промыть.
    4. Продукт станет мягче и если его просто отбить молотком. Только, чтобы печень не расползлась, не забудьте поместить её в плёнку.
    5. Чтобы избавиться от горечи, отварите субпродукт 10–15 минут в слабосолёной воде перед приготовлением.

    Как приготовить вкусную и сочную печень

    1. Замаскировать специфический печёночный вкус помогут продукты с сильными, ярко выраженными ароматами. Хорошим выбором станут лук, чеснок, перец чили и душистые травы, например тимьян или шалфей.
    2. Главное — не пережаривать печень. Чтобы она осталась сочной, достаточно держать каждую сторону на хорошо разогретой сковороде по 5 минут (или чуть меньше).
    3. Если перед обжариванием обмакнуть кусочки печени в муку или кляр, сок точно останется внутри.
    4. Сметана или сливки — верные друзья сочной и мягкой печени. Просто добавьте их при тушении и готовьте не более 20 минут.
    5. Последним пунктом и в списке, и во время приготовления будет соль. Она забирает влагу, поэтому добавлять её лучше в конце.

    Что приготовить из печени

    Печень, жаренная с луком

    Фото: ArtCookStudio/Depositphotos

    Ингредиенты
    • 900 г говяжьей печени;
    • 1½ стакана молока;
    • 60 г сливочного масла;
    • 2 большие луковицы;
    • 2 стакана муки;
    • соль, молотый чёрный перец — по вкусу.
    Приготовление

    Нарежьте печень крупными кусочками и промойте под холодной водой, поместите в миску и залейте молоком. Оно должно полностью покрывать субпродукт. Вымачивайте печень минимум 40 минут.

    Положите половину сливочного масла в большую сковороду и растопите на среднем огне. Добавьте нарезанный кольцами лук, обжаривайте его до мягкости 4–5 минут, а затем отложите на тарелку.

    Разогрейте остатки сливочного масла на той же сковороде. Выньте печень из молока, обсушите бумажными полотенцами и обваляйте в смеси из муки, соли и перца.

    Увеличьте огонь и обжарьте печень с двух сторон до румяной корочки. Верните лук на сковороду, убавьте температуру до средней и подержите блюдо на огне ещё 10–15 минут.

    Оставшееся время приготовления зависит от ваших предпочтений, но всё-таки сильно зажаривать печень не стоит. Достаточно, чтобы она хорошо подрумянилась снаружи, а внутри осталась слегка розоватой.

    Подайте на гарнир 🥔

    Паштет из куриной печени от Джейми Оливера

    Фото: rus7/Depositphotos

    Ингредиенты
    • 300 г размягчённого сливочного масла;
    • 2 лука‑шалота;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 1 столовая ложка оливкового масла;
    • 400 г куриной печени;
    • несколько листьев шалфея;
    • 40 мл бренди;
    • морская соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу;
    • 1 щепотка молотого мускатного ореха.
    Приготовление

    Выложите половину сливочного масла в жаропрочную кастрюлю и поставьте её на медленный огонь. Дождитесь, пока продукт растает (это займёт около 10 минут). Затем процедите топлёную массу в отдельную миску и дайте остыть. Для паштета потребуется только очищенное, жёлтое масло, светлые остатки нужно удалить.

    Избавленные от кожицы лук и чеснок мелко нарежьте. Разогрейте на сковороде небольшое количество оливкового масла. Обжаривайте лук и чеснок на медленном огне до мягкости 7–10 минут, а затем переложите на тарелку.

    Протрите поверхность сковороды бумажными полотенцами, увеличьте огонь и выложите печень с большей частью листьев шалфея. Обжаривайте печень с каждой стороны по 2 минуты, чтобы она подрумянилась снаружи и осталась розовой внутри.

    Добавьте бренди. Будьте осторожны: спирт может вспыхнуть. Посолите, поперчите печень и тушите около минуты.

    Снимите сковороду с огня, её содержимое вместе с луком и чесноком переместите в кухонный комбайн. Измельчите ингредиенты до состояния пюре. Добавьте мускатный орех и большую часть топлёного масла. Продолжайте измельчать до однородности.

    Переложите паштет в заранее подготовленную ёмкость, посыпьте сверху листьями шалфея и с помощью ложки накройте остатками топлёного масла. Уберите блюдо в холодильник на час. По истечении этого срока паштет можно есть. Если не вскрывать верхний слой из масла, блюдо можно хранить до двух недель.

    Приготовьте на ужин 🥗

    Свиная печень со сливочно‑грибным рагу

    Фото: iaroshenko.marina.gmail.com/Depositphotos

    Ингредиенты
    • 3 столовые ложки свиного жира;
    • 500–600 г свиной печени;
    • 1 лук‑шалот;
    • 3 столовые ложки оливкового или сливочного масла;
    • 500 г свежих грибов;
    • 1 большая луковица;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 1 веточка тимьяна;
    • 2 листа шалфея;
    • 2 столовые ложки сухого хереса;
    • 50 мл сухого белого вина;
    • 250 мл куриного бульона;
    • 100 мл жирных сливок;
    • соль — по вкусу;
    • ¼ болгарского перца;
    • 2–3 веточки петрушки.
    Приготовление

    Разогрейте большую сковороду на сильном огне, положите свиной жир и, когда он расплавится, добавьте печень. Обжарьте её со всех сторон до коричневого цвета.

    Подрумянившуюся печень переложите вместе с нарезанным луком‑шалотом в сотейник и потомите 20–25 минут. Когда она затвердеет (или когда кулинарный термометр покажет, что температура в самой толстой части продукта достигла 55 °С), уберите её с огня и оставьте в тёплом месте, прикрыв крышкой.

    В большой кастрюле на среднем огне нагрейте масло, затем добавьте грибы. Когда они потемнеют и лишняя жидкость испарится, добавьте измельчённый лук и чеснок. Продолжайте готовить, пока грибы не размягчатся. Затем добавьте тимьян и нарезанные листья шалфея. Хорошо перемешайте и залейте в кастрюлю херес и белое вино.

    Увеличьте огонь до максимума и дождитесь, когда из кастрюли выпарится половина жидкости. Добавьте бульон и готовьте рагу да загустения, вылейте туда сливки, перемешайте и подержите на огне ещё 4–5 минут. Попробуйте блюдо, посолите и при необходимости досыпьте ещё приправ.

    Отдохнувшую и немного остывшую печень разрежьте на тонкие кусочки и смешайте с грибным рагу. Украсьте блюдо болгарским перцем и петрушкой.

    Сохраните рецепты 🍄

    Жареная печень с виноградом

    Фото: skylinefree/Depositphotos

    Ингредиенты
    • 1 лук‑шалот;
    • 70 г зелёного винограда;
    • 70 г красного винограда;
    • 1 веточка тимьяна;
    • 500 г куриной печени;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • 50 мл портвейна или сладкого красного вина;
    • соль, молотый чёрный перец — по вкусу.
    Приготовление

    Очистите и нарежьте кубиками лук‑шалот. Виноград разделите вдоль пополам и удалите косточки. Если семян в ягодах нет, оставьте их целыми. Снимите со стебля листики тимьяна. Печень крупно нарежьте.

    На разогретом растительном масле 2–3 минуты подрумянивайте лук. Добавьте печень и жарьте её, помешивая, 4–5 минут. Влейте портвейн, всыпьте виноград и листья тимьяна, добавьте соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте. Держите сковороду на огне ещё 2–3 минуты, пока не выпарится алкоголь. К готовому блюду подайте тосты.

    Поэкспериментируйте 🍇

    Хрустящая печень по‑турецки

    Фото: Tminaz/Shutterstock

    Ингредиенты
    • 500 г телячьей или говяжьей печени;
    • 200–300 мл растительного масла;
    • 7–8 столовых ложек муки;
    • соль — по вкусу;
    • сушёный острый перец и натуральный йогурт — по желанию.

    Очистите печень от плёнок и прожилок и нарежьте длинными тонкими ломтиками. Промойте кусочки в холодной воде и обсушите.

    Хорошо разогрейте масло в глубокой сковороде. Печень обваляйте в муке и обжаривайте небольшими партиями во фритюре по 1–2 минуты. Готовые кусочки выложите на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

    Посыпьте печень солью и подайте с острым перцем и йогуртом в качестве соуса.

    Сделайте дома 🐔

    Грузинская горячая закуска кучмачи

    Фото: lenyvavsha/Depositphotos

    Ингредиенты
    • 300 г куриной печени;
    • 200 г куриных сердечек;
    • 1 луковица;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 1 столовая ложка растительного масла;
    • 1 столовая ложка сливочного масла;
    • соль, молотый чёрный перец — по вкусу;
    • ½ чайной ложки уцхо сунели;
    • ½ чайной ложки чабера;
    • 3–4 веточки кинзы;
    • ¼ граната.
    Приготовление

    Печень нарежьте на некрупные кусочки. Срежьте нижнюю жирную часть сердечек. Если они крупные, разрежьте их вдоль пополам. Лук очистите и покрошите полукольцами. Очистите и измельчите чеснок.

    Разогрейте на сковороде смесь растительного и сливочного масел. Обжаривайте в ней лук на среднем огне 2–3 минуты. Всыпьте сердечки и жарьте 12–15 минут, периодически помешивая.

    Выложите в сковороду печень, перемешайте и готовьте 5–6 минут. Когда она со всех сторон потемнеет, всыпьте чеснок, посолите, поперчите и добавьте специи. Хорошо всё перемешайте, накройте крышкой, уменьшите огонь и томите ещё 4–5 минут. Посыпьте блюдо нарезанной кинзой и зёрнами граната.

    Отбивные из печени

    Фото: iaroshenko.marina.gmail.com/Depositphotos

    Ингредиенты
    • 400 г свиной печени;
    • 200–300 мл молока;
    • 100 г муки;
    • 1 чайная ложка сухого чеснока;
    • соль, молотый чёрный перец — по вкусу;
    • 2 яйца;
    • 1 столовая ложка воды;
    • 3–4 столовые ложки растительного масла.
    Приготовление

    Печень очистите от плёнки и жил и нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Залейте их молоком (оно должно полностью покрыть кусочки) и оставьте на 1–2 часа.

    Муку смешайте с сухим чесноком, солью и перцем. Яйца взбейте вилкой с 1 столовой ложкой воды. Печень достаньте из молока и обсушите бумажными полотенцами. Каждый ломтик накройте плёнкой и слегка отбейте с двух сторон.

    На сковороде разогрейте растительное масло. Обваляйте печень в мучной смеси, затем окуните в яйцо и выложите на горячую сковороду. Жарьте отбивные на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. При разрезе из полностью готовых отбивных должен вытекать прозрачный сок.

    Порадуйте семью 🥩

    Куриная печень с апельсинами в сметанном соусе

    Фото: rezkrr/Depositphotos

    Ингредиенты
    • 400 г куриной печени;
    • 1 луковица;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 1 апельсин;
    • 20 г сливочного масла;
    • 1 чайная ложка растительного масла;
    • 1 чайная ложка соевого соуса;
    • 100 г жирной сметаны;
    • соль, молотый чёрный перец — по вкусу.
    Приготовление

    Печень разрежьте на две‑три части. Лук и чеснок очистите и измельчите. Апельсин избавьте от шкурки и белой кожицы и нарежьте небольшими кубиками.

    На смеси сливочного и растительного масел обжаривайте лук и чеснок 2–3 минуты до мягкости. Всыпьте печень, жарьте её на среднем огне 5–7 минут, периодически помешивая.

    Добавьте в сковороду апельсин, соевый соус, сметану, посолите и поперчите по вкусу. Уменьшите огонь и готовьте печень под крышкой ещё 3–4 минуты.

    Попробуйте 🍊

    Шашлык из говяжьей печени

    Фото: mc.atolye/Depositphotos

    Ингредиенты
    • 2 кг говяжьей печени;
    • 250 г свежего сала;
    • 2 крупные луковицы;
    • соль, паприка, молотый чёрный перец — по вкусу.
    Приготовление

    Печень очистите от плёнок и жил и нарежьте кубиками со стороной 3–4 см. Поделите на такие же кусочки сало. Лук очистите и натрите на тёрке или измельчите с помощью блендера. Откиньте овощ на марлю и выжмите сок. Залейте им печень и оставьте мариноваться на 1–2 часа.

    Насадите субпродукт на шампуры, чередуя с кусочками сала. Посыпьте шашлык солью и специями. Готовьте печень 10–15 минут над горячими углями, периодически переворачивая.

    Это блюдо получится и без мангала. Для этого используйте вместо шампуров деревянные шпажки. Выложите шашлык на решётку и готовьте печень 15–20 минут в разогретой до 200 °C духовке.

    Поделитесь с друзьями 🍖

    Жареная печень в китайском стиле

    Фото: Mesam/Shutterstock

    Ингредиенты
    • 2 столовые ложки соевого соуса;
    • 1 чайная ложка сахара;
    • 2 столовые ложки рисового или белого сухого вина;
    • 1 чайная ложка кукурузного крахмала;
    • 1 столовая ложка воды;
    • ½ луковицы;
    • 1 болгарский перец;
    • ⅓ перца чили;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 20 г свежего корня имбиря;
    • 300 г свиной печени;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • соль — по вкусу;
    • 2–3 веточки кинзы.
    Приготовление

    Тщательно смешайте соевый соус с сахаром, вином, крахмалом и 1 столовой ложкой воды. Отложите смесь в сторону.

    Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Болгарский перец — полосками, а чили — колечками. Очистите и измельчите чеснок и имбирь.

    Печень освободите от плёнок и нарежьте тонкой соломкой. Хорошо разогрейте растительное масло в воке или широкой сковороде. На сильном огне обжаривайте печень 2–3 минуты до образования корочки. Лучше делать это в два‑три приёма, чтобы сковорода оставалась очень горячей. Переложите обжаренную печень в тарелку и держите в тепле.

    На той же сковороде 1–2 минуты обжаривайте лук. Всыпьте болгарский и острый перец, готовьте 3–4 минуты, пока овощи немного не размягчатся. Добавьте чеснок, имбирь и печень, влейте соус, посолите по вкусу. Всё хорошо перемешайте и готовьте 2–3 минуты, пока соус не загустеет и не станет блестящим. Украсьте печень кинзой и подавайте c отварным рисом.

    Читайте также 👩🏻‍🍳😋🥄

    Блюда из говяжьей печени — рецепты с фото на Повар.ру (130 рецептов говяжьей печени)

    Печень в микроволновке

    4.5

    Часто бывает — сколько печень не туши на плите в специях, выходит суховатой. Удивительно, но если знать, как приготовить печень в микроволновке, — выходит сочное и нежное блюдо! Рекомендую. …далее

    Добавил: Даша Петрова 08.01.2014

    Заливной паштет

    5.0

    Приготовьте на праздничный стол вкусную и сытную холодную закуску — заливное из говяжьей печени. Блюдо смотрится красиво и празднично. При подаче нарежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита! …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 08.01.2019

    Салат «Печенкин»

    4.8

    Вкусный и простой в приготовлении салат из печени и овощей. Можно подать к праздничному столу или украсить обычный ужин. Печень берите на свой выбор, подойдет говяжья, свиная или куриная. …далее

    Добавил: Natali 18.02.2019

    Новогодний салат с печенью

    4.3

    Вкусный салатик для новогоднего стола я готовила из говяжьей печени с огурчиками и картофелем. Заправлен майонезом, но можно сделать и со сметаной с добавлением горчицы. Смотрите рецепт! …далее

    Добавил: Вика Василенко 15.11.2018

    Оладьи из печени

    3.8

    Как приготовить Оладьи из печени? Я буду готовить из свиной печени. Мне она кажется отличной для такого блюда. Печень говяжья имеет привкус. Как бы вы не вымачивали ее в молоке, она все равно имеет свой особый вкус. Свиная печень в этом смысле более нейтральная.
    …далее

    Добавил: Jess 21.02.2018

    Печенка в сметане

    4.1

    Привет всем любителям вкусных и оригинальных блюд! Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить печенку в сметане. Блюдо получится очень вкусным и универсальным. Приступим к приготовлению 🙂 …далее

    Добавил: Арутюнова Кристина 02.09.2017

    Запеканка из печени в духовке

    3.6

    Если на праздник ищете новый способ удивить гостей, — эта запеканка из печени в духовке в домашних условиях станет для вас экономным и оригинальным выходом из ситуации. Сытно, вкусно, празднично! …далее

    Добавил: Даша Петрова 28.04.2014

    Запеканка из печени с рисом

    3.7

    Этот рецепт приготовления запеканки из печени с рисом мне нравится своим нежным вкусом и универсальностью, — можно подавать и самостоятельно, и к гарниру, и в горячем, и в холодном виде! Попробуйте! …далее

    Добавил: Даша Петрова 27.04.2014

    Печень по-восточному

    4.6

    Насыщенный вкус и пряный аромат этого блюда наверняка придутся по вкусу любителям всего экзотического, а рецепт приготовления печени по-восточному порадует простотой и доступностью! …далее

    Добавил: Kurzyupa 08.09.2013

    Жареная печень с луком

    4.4

    Печень можно приготовить не хуже мяса, вкусно и сочно. Сегодня я покажу Вам, как приготовить печень с луком. …далее

    Добавил: Vikulia 06.05.2015

    Говяжья печень жареная

    4.3

    Простой и очень вкусный вариант ужина. Подать печень можно с легким овощным салатом и отварным картофелем. …далее

    Добавил: Vikulia 07.05.2015

    Говяжья печень отварная

    3.7

    Этот рецепт пополнит список простых и полезных рецептов, которые могут использоваться как при просто правильном, так и при низкокалорийном питании. Готовую печень можно использовать как ингредиент. …далее

    Добавил: Бойко Алина 05.08.2017

    Говяжья печень тушеная с луком и морковью

    3.4

    Хочу рассказать, как приготовить говяжью печень тушеную с луком и морковью в домашних условиях. Это отличный способ порадовать своих домочадцев чем-нибудь новеньким и вкусненьким, вам понравится! …далее

    Добавил: Даша Петрова 07.05.2016

    Говяжья печень в молоке (в мультиварке)

    4.5

    Добрый день, дорогие друзья! Сегодня хочу рассказать, как приготовить говяжью печень в молоке в мультиварке. Печень получается очень нежной и сочной. Приступаем к приготовлению! …далее

    Добавил: Арутюнова Кристина 24.12.2018

    Говяжья печенка

    4.3

    Рецепт приготовления говяжьей печени с овощами. Второе блюдо на обед. …далее

    Добавил: Евгений Лем 17.08.2010

    Паштет из говяжей печени с морковью и луком

    4.5

    Еда, приготовленная своими руками, всегда вкуснее покупной. Это особенно важно учитывать, если собираетесь кормить детей. Предлагаю отличный рецепт, как приготовить паштет из говяжьей печени. …далее

    Добавил: Александр Потапенко 14.07.2016

    Печень с луком

    4.0

    Печень с луком готовится очень быстро. Это — полезное и богатое витаминами блюдо. Подается печень с луком с отварным картофелем. В рецепте я готовлю говяжью печень, но можно использовать любую. …далее

    Добавил: Саша Кружко 10.09.2013

    Печеночный паштет

    4.7

    Паштеты — уникальная вещь, их можно есть на завтрак, использовать как закуску или перекус, их любят и взрослые и дети. Я тоже большая любительница печеночного паштета! А этот почти диетический! …далее

    Добавил: Kristinka 30.12.2012

    Говяжья печенка с луком

    4.4

    Мягкая и сочная говяжья печенка, приготовленная по этому рецепту, просто тает во рту. Даже если прежде вы и ваши домашние не особо жаловали этот продукт, то сейчас он станет любимым лакомством. …далее

    Добавил: Alteredego 07.10.2011

    Говяжья печенка «Фантастика» с луком

    3.9

    Рецепт приготовления сытного и полезного блюда из говяжьей печенки, который не отнимет у вас много времени и не бросит вызов вашим кулинарным способностям. Просто, быстро и вкусно — просто фантастика! …далее

    Добавил: Alteredego 07.10.2011

    Говяжья печенка в стиле барбекю

    4.2

    Рецепт приготовления настолько красивого и аппетитного блюда, что эту говяжью печень будет не зазорно предложить любым гостям и поставить на праздничный стол, не говоря о рядовом семейном обеде. …далее

    Добавил: Alteredego 05.10.2011

    Жареная говяжья печенка с горчицей

    3.0

    Рецепт приготовления необычайно ароматного, вкусного блюда из обычной говяжьей печенки. Даже если вам достался не самый нежный кусок печенки, не расстраивайтесь – горчица сотворит с ним настоящее чудо …далее

    Добавил: Alteredego 05.10.2011

    Простое соте из говяжьей печени

    4.4

    Рецепт приготовления соте для тех, у кого нет времени на длительную готовку. Тут сочетаются нежная говяжья печень, пикантный помидор, ароматный лук и свежая зелень. Великолепное мясное блюдо для обеда …далее

    Добавил: Alteredego 27.05.2014

    Пряная говяжья печень

    3.5

    Рецепт приготовления изысканного блюда для настоящих гурманов из обыкновенной доступной по цене говяжьей печенки. Привкус лимона и пикантность помидор как раз то, что нужно, чтобы устранить горчинку. …далее

    Добавил: Alteredego 07.10.2011

    Торт из печени

    4.4

    Приготовление не сладкого торта из печени) Это вкусно, попробуйте!) …далее

    Добавил: Hunter 07.08.2013

    Печень с грибами в сметане

    4.6

    К сожалению, печень не все любят. Но ведь она содержит огромное количество витаминов и минеральных веществ. При этом жира в ней содержится всего 2-3%. Поэтому бояться за свою фигуру не надо. …далее

    Добавил: Jess 22.05.2012

    Блинчики с говяжьей печенью

    4.2

    И снова блинчики. Наверное, нам никогда не надоест это дивное старорусское блюдо. Блины со сметаной, вареньем и медом вприкуску. Блины, начиненные различной начинкой. …далее

    Добавил: Erich 08.09.2014

    Рулет из печени

    4.6

    Некоторые люди считают печень продуктом низкого качества. Поверьте на слово, но это мнение ошибочное. Печень самый питательный и полезный продукт. Поэтому диетологи рекомендуют печень в лечебных целях …далее

    Добавил: Erich 11.06.2012

    Печень с картофелем в горшочке

    3.5

    Рецепт печени с картофелем в горшочке. Конечно, это блюдо можно приготовить на противне или в форме. Но вкусно и в горшочке. …далее

    Добавил: Erich 19.06.2012

    Салат из говяжьей печени

    4.5

    Салат из говяжьей печени — очень сытный и тяжелый в плане калорийности салат с нежной текстурой и приятным печеночным вкусом. Простой рецепт салата из говяжьей печени — сытного салата на каждый день. …далее

    Добавил: Vaso 01.03.2013

    Печень в мультиварке

    3.7

    Печень — необыкновенно вкусный и полезный продукт. Узнайте, как приготовить печень в мультиварке, сохранив все полезные вещества и улучшив ее вкус. …далее

    Добавил: Glasha 06.04.2013

    Суп-пюре из печени

    4.8

    Не любите печень? Рецепт, который я хочу предложить, изменит ваше отношение к печени. Этот легкий диетический суп-пюре из печени займет заслуженное место в вашем меню. Вкусно и полезно! …далее

    Добавил: Nemesis 18.04.2013

    Шашлык из говяжьей печени

    4.6

    Если на природе вам нужно приготовить что-то очень вкусное, то шашлык из говяжьей печени — лучший из всех вариантов! Чтобы шашлык получился безупречным — читайте рецепт шашлыка из говяжьей печени. …далее

    Добавил: Gertruda 22.05.2014

    Гречка с печенью в мультиварке

    4.7

    Быстро, вкусно, полезно, недорого — все эти слова о блюде, которое мы теперь будем готовить. Гречка с печенью в мультиварке получается очень сытной, красивой и готовится очень просто. …далее

    Добавил: Gertruda 19.04.2013

    Печень с яблоками

    4.4

    Если вы тоже любите неожиданные сочетания мясных продуктов с фруктами, то рецепт приготовления печени с яблоками придется вам по вкусу. Такой печенки вы еще не пробовали, это точно! …далее

    Добавил: Kurzyupa 21.08.2013

    Подливка из печени

    5.0

    Подливка из печени отлично подходит к картофельному пюре или вареной картошке. Добавляю к этому еще маринованные огурцы и наслаждаюсь! Можно, конечно, подливку из печение добавлять и к мясным блюдам. …далее

    Добавил: Владимир Братиков 02.09.2013

    Этот продукт представляет из себя кладезь полезных свойств, а значит — он обязателен для употребления. Его советуют есть тем, кто имеет большие физические нагрузки, поскольку он способствует активизации метаболических процессов. Доказано, что данный субпродукт нейтрализует никотиновое воздействие на организм и не даёт образовываться раковым клеткам. Поэтому блюда из говяжьей печени очень полезны. Она также имеет в себе витамины группы В, калий, магний, медь, кальций и много других важных микроэлементов. Узнав все полезные свойства данного субпродукта, остаётся лишь понять, что можно приготовить из говяжьей печени. Этот вопрос не менее актуален и для тех, кто ведет борьбу за стройное тело, ведь на основе этого продукта придумано несколько диет, которые очень эффективно сжигают жиры за быстрое время. Это достигается за счёт лёгкой усвояемости печени нашим организмом. Причём такой способ похудения не будет плохо сказываться на нашем здоровье, а наоборот улучшит его. Как видите, приготовление вкусных блюд из говяжьей печени — занятие довольно полезное. Так что предлагаем вам поближе ознакомиться с интересными рецептами на нашем сайте.

    Говяжья печень в сметане • домашний рецепт. С фото!

    Добавить рецепт в избранное!

    Говяжья печень — очень ценный продукт питания. В ней практически нет жира, много белка и необходимых для здоровья микроэлементов.  Включите её в свой рацион питания и ваш организм  не будет знать дефицита магния, фосфора, железа, цинка и селена, который признан лидером среди антиоксидантов. Печень содержит витамины А, Е, D, фолиевую кислоту, которая необходима беременным женщинам и детям, обеспечивает нормальную работу кровеносной и иммунной систем. Готовить говяжью печень в сметане достаточно просто и быстро, ведь этот продукт не любит длительной тепловой обработки. А сметанный соус, который получается в результате тушения, способен заставить полюбить это блюдо даже тех, кто к говяжьей печени до сих пор был равнодушен.

    Другие рецепты из субпродуктов:

    Куриная печень с луком
    Куриные сердечки в сливочно-горчичном соусе
    Паштет из куриной печени

    Вам понадобится:
    • говяжья печень  800 гр
    • молоко 100 -150 мл
    • лук  2-3 шт
    • сметана 0,5 литра
    • мука 2 ст.л.
    • соль
    • чёрный молотый перец
    • душистый перец-горошек 4-5 шт
    • лавровый лист
    • растительное мало для жарки

    Пошаговый фото-рецепт приготовления говяжьей печени в сметане:

    Помойте печень и очистите её от плёнок. Обычно плёнки легко отделяются руками, если нужно, помогите ножом.

    Удалите крупные сосуды, которые могут находиться внутри печени — вырежьте их ножом.

    Разрежьте печень на крупные куски толщиной 1,5 см.

    Положите подготовленные куски печени в миску и залейте молоком — этот приём используют для того, чтобы сделать печень нежной и удалить из неё остатки крови. Оставьте на 30 минут.

    Почистите и нарежьте лук.

    Обжарьте лук в растительном масле до мягкости. Обжаренный лук переложите в чистую миску или возьмите другую сковороду для обжарки печени.

    Каждый кусок печени обмакните в муку со всех сторон.

    Обжарьте печень с двух сторон в растительном масле. Долго жарить не надо, достаточно, чтобы печень покрылась лёгкой корочкой. Печень не любит долгую тепловую обработку.

    На дно кастрюли с толстым дном или с антипригарным покрытием налейте 100 мл горячей воды, положите лавровый лист, душистый перец горошек и кусочки обжаренной печени, посолите и поперчите её.

    Сверху печени положите обжаренный лук и сметану, посолите и поперчите. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и тушите на маленьком огне 15-20 минут.  Этого времени вполне достаточно , чтобы печень приготовилась. От более долгого тушения печень станет жёсткой. В процессе тушения пару раз перемешайте содержимое кастрюли, попробуйте и, если нужно, добавьте соль. Если сметана очень кислая, можно добавить чайную ложку сахара. Сбалансируйте вкус.

    Печень, приготовленная таким образом, получается очень нежной и сочной.

    Приятного аппетита!

    Говяжья печень в сметане. Краткий рецепт.
    Вам понадобится:
    • говяжья печень  800 гр
    • молоко 100 -150 мл
    • лук  2-3 шт
    • сметана 0,5 литра
    • мука 2 ст.л.
    • соль
    • чёрный молотый перец
    • душистый перец-горошек 4-5 шт
    • лавровый лист
    • растительное мало для жарки

    Помойте печень и очистите её от плёнок, удалите крупные сосуды.
    Разрежьте печень на крупные куски толщиной 1,5 см.
    Положите подготовленные куски печени в миску и залейте молоком на 30 минут.
    Почистите и нарежьте лук, обжарьте в растительном масле до мягкости.
    Переложите обжаренный лук в чистую миску или возьмите другую сковороду для обжарки печени.
    Каждый кусок печени обмакните в муку со всех сторон и быстро обжарьте до лёгкой корочки.
    На дно кастрюли с толстым дном или с антипригарным покрытием налейте 100 мл горячей воды, положите лавровый лист, душистый перец горошек и кусочки обжаренной печени, посолите и поперчите её.
    Сверху печени положите обжаренный лук и сметану, посолите и поперчите.
    Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и тушите на маленьком огне 15-20 минут. В процессе тушения перемешайте.

    Абсолютно лучшая рецепт печени и лука

    Советы в этом рецепте отлично подходят для приготовления действительно нежной печени. Но молоко убирает слишком много того вкуса печени, который мне действительно нравится, оставляя меня с кастрюлей довольно мягкой печени. Это здорово, если вы пытаетесь заставить своих детей есть печень, но как человек, который действительно любит печень, я думаю, что в следующий раз откажусь от молока.

    Обычно я с трудом могу насиловать печень, и это единственная еда, которую я когда-либо обнаруживал, что мой муж не ест.Беременная, у меня ограниченный бюджет и моя акушерка сказала, что мне нужно есть печень раз в неделю, я отчаялась. Я не могу отблагодарить вас за этот рецепт! Мне действительно понравилось, я попросила мужа попробовать и вычеркнула печень из списка как единственную еду, которую он не будет есть! Ты чудотворец! На этот раз у меня было время вымочить печень примерно на тридцать минут, так что я не могу дождаться, чтобы попробовать это в следующий раз, когда я сначала замочу ее весь день. Мужик, спасибо !!!

    Мой папа большой поклонник печени и лука, и когда мамы нет дома, я могу приготовить это для него.От запаха маслянистого лука у вас слюнки текут и накаляются аппетиты! Получается шикарно! Только убедитесь, что не переварили, я вынимаю его за несколько минут до того, как он готов, потому что он все равно готовится, пока на несколько минут выключен! Живая телята — самая нежная, но если вы маринуете в молоке большую часть дня (что я и делаю) и не переворачиваете ее больше, чем нужно, у вас будет нежная нежная печень, которая тает во рту, ну, по крайней мере, порежьте ножом для масла. * улыбка *

    Добавьте немного холодной воды в оставшуюся муку, перемешайте и добавьте в сковороду с печенью и луком, как только вы удалили печень и лук.Из него получится нежнейшая подливка. Затем снова бросьте в сковороду печень и лук и тушите несколько минут. Подавать с рисом.

    Мне очень понравился этот рецепт! Я добавила немного чеснока в сковороду перед тем, как обжарить лук, и это придало ему действительно приятный вкус.

    мммммм! это действительно лучший рецепт печени.Я никогда раньше не думал о том, чтобы замачиваться в молоке. Когда я попробовал это вчера вечером, получилось фантастически. Он был нежным, влажным и вкусным. Не обычное качество «кожзаменителя», которое иногда может принимать печень. Да, я верю, что этот рецепт превратит тех, кто ненавидит печень, в тех, кто ее попробует.

    Отличный рецепт! Мой муж бредил печенью. Я немного колебался, так как не готовил печень более 15 лет.Я использовал оливковое масло первого холодного отжима вместо сливочного масла.

    Я приготовил это вчера вечером на ужин по просьбе моего жениха. Я должен признать, что печень никогда не была моим любимым блюдом, и я никогда не делал ее раньше, но рецепт был таким простым, и это правда, молоко полностью лишает горького привкуса. Если это было достаточно хорошо, что я вымыл свою тарелку, он заслуживает 5 звезд !!

    это было влажно, вкусно и, самое главное, легко, просто, легко !! Я замочил печень примерно на 30 минут, и мне понравилась печень, не замачивая ее в молоке, но я не думаю, что когда-нибудь снова буду есть печень и лук, если я не использую этот рецепт, это было потрясающе !! спасибо

    Как приготовить говяжью печень

    Автор: ДАН КАПЛАН

    Я хочу поделиться рецептом, который превратил меня из ненавистника печени в любителя печени!

    Я думаю, что мир делится на три группы, когда дело доходит до печени:

    Небольшое меньшинство, которым это нравится.

    Группа немного больше, кто пробовал и не любит.

    Подавляющее большинство тех, кто не пробовал (и убежден, что им это не понравится).

    В какую группу вы входите?

    Отзывы на нашей странице покупок печени — свидетельство любви многих людей к печени.

    Раньше я принадлежал к средней группе, но недавно понял, что мое негативное предубеждение было основано на двух вещах: я не готовил ее правильно и у меня не было своей собственной говяжьей печени, выращенной на траве.

    МАГАЗИН HEARTSTONE FARM 100% ГОВЯДИНА ПЕЧЕНЬ — Более 40 5-звездочных отзывов

    Итак, теперь я в группе №1 — и я здесь, чтобы рассказать, как я теперь готовлю говяжью печень и почему это так важно.

    Вот главное, чем я могу поделиться — не пережаривайте. Это право, вероятно, превратит вас из ненавистника в любовника. Вы хотите немного розового — ни больше, ни меньше.

    Ингредиенты для этого рецепта: бекон, молоко, лук, масло и соль.Не экономьте на соли. (Кстати, соль не так уж плоха, как вы могли подумать.)

    Состав
    • 1 фунт говяжьей печени Heartstone Farm МАГАЗИН ЗДЕСЬ

    • Бекон, 4 полоски

    • 3 столовые ложки пастбищного масла

    • 1 крупная луковица

    • 4 больших зубчика чеснока

    • 10 унций нарезанных шампиньонов

    Инструкции
    • Разверните говяжью печень и разложите на бумажном полотенце.Я люблю его готовить и подавать нарезанным.

    • Замочите печень в посуде или миске с молоком на 30-60 минут. Это важный шаг в удалении горького привкуса из печени.

    • Обильно посолите и поперчите печень и оставьте при комнатной температуре, пока будете готовить остальные ингредиенты. Промокните печень насухо.

    • Бекон нарезать кубиками и обжарить в 2 столовых ложках сливочного масла в большой сковороде. Когда они станут хрустящими, достаньте кусочки бекона из сковороды и вылейте их на бумажные полотенца.Оставьте жир и масло на сковороде.

    • Лук нарезать крупными ломтиками. Вы хотите, чтобы ваши кусочки лука были размером с кусок печени. Обжарить на небольшом количестве жира и масла для бекона, пока оно не станет мягким, но еще не станет полупрозрачным.

    • Добавьте чеснок на 30 секунд.

    • Положите лук и чеснок в сторону от огня.

    • Увеличьте огонь до среднего и добавьте последнюю столовую ложку сливочного масла

    • Когда масло растопится, добавить половину ломтиков печени.Готовьте, пока не увидите готовящиеся края. Они станут серыми. Когда эта граница станет толщиной в несколько миллиметров (2-3 минуты или около того), переверните их.

    • Жарить на второй стороне еще 2-3 минуты. Пока вы не узнаете, как вам нравится ваша печень, лучший способ проверить — это разрезать ее. Если он все еще красный, продолжайте переворачивать, пока он не станет почти готовым. Вам нужен розовый оттенок, чтобы он был готовым, но все же нежным

    • Выложить печень на блюдо и приготовить оставшуюся печень таким же образом.

    • Бросьте кусочки бекона и задушите ими печень.

    • Подавать!

    Мне нравится есть печень примерно раз в месяц. Это такое полезное мясо, и я думаю, оно вам понравится, если вы правильно его приготовите.
    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ГОВЯДИЙНУЮ ПЕЧЕНЬ С ФЕРМЫ СЕРДЦА ТРАВЫ

    Венесуэльская говяжья печень и лук

    Эта венесуэльская говяжья печень и лук очень вкусны, и их легко приготовить! Будьте авантюристом в кулинарии и откройте свои чувства этому мощному питательному блюду.Кроме того, это отличная альтернатива привычной ротации ужинов и недорогая.

    Это спонсируемый пост, написанный мной от имени Rumba® Meats. Все мнения полностью мои.


    ТРАДИЦИОННАЯ ВЕНЕСУЭЛЬСКАЯ ГОВЯДИНА, ПЕЧЕНЬ И ЛУК, РЕЦЕПТ

    Я знаю, о чем вы думаете: Что ?? Печень и лук ???

    Чтобы отпраздновать месяц латиноамериканского наследия с 15 сентября по 15 октября, я хотел бы выделить рецепт, который моя мама готовила на протяжении всего моего детства, по крайней мере, один раз в месяц: венесуэльская говяжья печень и лук.

    Если честно, это было не мое любимое блюдо, но оно мне понравилось. Вкус печени может быть немного подавляющим, но я думаю, что чеснок, лук и вино действительно имеют значение.

    Liver and Onion — это определенно наркоман, но, на мой взгляд, попробовать стоит.

    Прошло много времени с тех пор, как я готовила говяжью печень и лук, и позвольте мне сказать вам… Это было хорошо. На самом деле действительно хорошо. Намного лучше, чем я это помню.

    МЕСЯЦ RUMBA® МЯСО И ИСПАНИЧЕСКОЕ НАСЛЕДИЕ

    Я так рад сотрудничеству с Rumba® Meats в течение месяца латиноамериканского наследия, потому что они отмечают его, расширяя возможности латиноамериканской молодежи и открывая двери для получения высшего образования.

    В прошлом году 25 студентов получили стипендию Rumba® Meats Scholarship. И они надеются повлиять на еще большее количество студентов в этом году.

    В сентябре и октябре покупка продуктов Rumba® Meats во время Месяца латиноамериканского наследия помогает поддержать USHLI (Институт латиноамериканского лидерства США), так что ваша еда может иметь значение.

    Найдите Rumba® Meats рядом с вами!

    Венесуэльская ГОВЯДИНА ПЕЧЕНЬ И ЛУК ИНГРЕДИЕНТЫ:

    Как и во всех моих экзотических кулинарных приключениях, я использовал продукты Rumba® Meats.Для этого рецепта нарезанная говяжья печень Rumba® Meats была удобно упакована и свежа.

    Вам понадобится:

    Пожалуйста, проверьте рецептную карточку внизу сообщения, чтобы узнать точное количество и подробные инструкции (прокрутите вниз).

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕЧЕНЬ И ЛУК ВЕНЕСУЭЛАНСКОЙ ГОВЯДИНЫ:

    1. Замочите печень в молоке или пахте, чтобы уменьшить резкий вкус мяса
    2. Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем или сильном огне, обжарьте чеснок и печень до золотистого цвета с обеих сторон.Добавить соль и перец по вкусу. Тщательно готовьте, пока мясо не достигнет внутренней температуры 160 ° F. Выньте печень из сковороды шумовкой.
    3. Добавьте еще масла и сливочного масла в ту же сковороду. Добавить лук и обжарить до полупрозрачности и аромата.
    4. Положите печень обратно в сковороду и добавьте вино. Дайте вину настояться 2 — 3 минуты. Посыпать свежей петрушкой и подавать горячим с рисом, картофельным пюре или овощами

    Пожалуйста, проверьте рецептную карточку внизу сообщения, чтобы узнать точное количество и подробные инструкции (прокрутите вниз).

    СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПЕЧЕНИ:

    • Чтобы уменьшить резкий вкус мяса, поместите печень в миску или пакет Ziploc, залейте молоком и поставьте в холодильник. Дайте ему впитаться до 2 часов.
    • Не пережаривать.
    • Для придания вкуса печени приправьте тмином и / или паприкой. Вы также можете добавить кайенский перец, если любите тепло.
    • При желании можно приготовить подливу из кастрюли. Просто добавьте в воду 1-2 столовые ложки муки.Немного варите муку в течение 1-2 минут, постоянно помешивая, затем добавьте 1 стакан говяжьего бульона на каждую столовую ложку муки. Варить и перемешивать до загустения. Подавать с печенью и луком.

    ХРАНЕНИЕ:

    Храните остатки в холодильнике не более 3 дней.

    КАК ПОДАВАТЬ ГОВЯЖНУЮ ПЕЧЕНЬ И ЛУК?

    У нас всегда подают печень и лук с белым рисом и бананами.Однако это блюдо отлично подойдет к картофельному пюре, киноа и / или жареным овощам.

    ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ ВЕНЕСУЭЛЬСКИХ РЕЦЕПТОВ?

    Венесуэльская говяжья печень и лук

    Ориана Ромеро

    Венесуэльская говяжья печень и лук невероятно ароматны, и их легко приготовить! Будьте авантюристом в кулинарии и откройте свои чувства этому мощному питательному блюду. Кроме того, это отличная альтернатива привычной ротации ужинов и недорогая.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 20 минут

    Порций 6 порций

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 2 стакана (480 мл) молока или пахты (по желанию)
    • 3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла
    • 3 измельченных зубчика чеснока
    • 1 ½ фунта (680 г) Мясо румбы Печень, нарезанный соломкой
    • Соль и черный перец по вкусу
    • 1 столовая ложка (14 г) сливочного масла
    • 3 луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
    • ½ стакана (120 мл) белого вина
    • Нарезанная свежая петрушка
    Инструкции
    • Чтобы уменьшить резкий вкус мяса, поместите печень в миску или пакет Ziploc, залейте молоком или пахтой и поставьте в холодильник.Дайте ему впитаться до 2 часов. Затем вынуть печень из жидкости и обсушить. Этот шаг не является обязательным, но настоятельно рекомендуется, если вы не привыкли к вкусу печени.

    • Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте 2 столовые ложки масла. Добавьте чеснок и обжарьте до появления аромата, постоянно помешивая, чтобы не поджечь, примерно 1-2 минуты. Добавьте полоски печени, при необходимости работая порциями, и обжарьте до коричневого цвета с обеих сторон. Добавить соль и перец по вкусу.Готовьте печень, пока внутренняя температура не достигнет 160 ° F. Вынуть печень из сковороды шумовкой. Отложите на тарелку или миску.

    • Добавьте оставшуюся столовую ложку масла и сливочное масло в ту же сковороду. Добавить лук и обжарить до полупрозрачности и аромата. Добавьте печень обратно в сковороду и добавьте вино. Дайте вину настояться 2 — 3 минуты.

    • Посыпать свежей петрушкой и подавать горячим с рисом, картофельным пюре или овощами.

    ХРАНИТЕ остатки еды в холодильнике на срок до 3 дней.
    Чтобы добавить аромата, приправьте печень тмином и / или паприкой. Вы также можете добавить кайенский перец, если любите тепло.

    При желании используйте для подливки капельки со сковороды. Просто добавьте по 1-2 столовые ложки муки в капельницу. Немного варите муку в течение 1-2 минут, постоянно помешивая, затем добавьте 1 стакан говяжьего бульона на каждую столовую ложку муки. Варить и перемешивать до загустения. Подавать с печенью и луком.

    ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ ВЕНЕСУЭЛЬСКИХ РЕЦЕПТОВ?

    Пожалуйста, если вы собираетесь сделать этот рецепт, прочтите все содержание сообщения, чтобы получить множество советов, приемов и вариаций.
    Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте поставить оценку ниже!

    Обратите внимание, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от используемых продуктов.

    Nutrition

    Калорийность: 272 ккалУглеводы: 10 г Белки: 23 г Жиры: 13 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 316 мг Натрий: 98 мг Калий: 455 мг Сахар: 2 г Витамин A: 19220IU Витамин C: 6 мг Кальций: 23 0003

    Вы приготовили этот рецепт? Я хочу видеть ваши вкусные фотографии! Отметьте @mommyshomecooking в Instagram и хэштег #mommyshomecooking или присоединитесь к моей частной группе в Facebook

    Курс Основное блюдо

    Венесуэльская кухня

    Калорийность 272

    Ключевое слово ужин из говядины Легкий рецепт из печени венесуэльский

    Полное руководство по выпечке без яиц!

    Включает более 70 простых в приготовлении рецептов, а также полноцветные фотографии, подробные инструкции и полезные советы для получения впечатляющих результатов.

    Заказать сейчас!


    Любите то, что вы видите? Подпишитесь на Mommy’s Home Cooking, чтобы не пропустить ни одного рецепта! Следуйте за Instagram , Pinterest , Twitter и Facebook для большего удовольствия!

    Когда будете готовить этот рецепт, обязательно сделайте снимок и отметьте его хэштегом #MommysHomeCooking. Я бы хотел посмотреть, что вы готовите!

    * Этот пост содержит партнерские ссылки, спасибо за поддержку в поддержании и работе Mommy’s Home Cooking!

    Рецепт

    был первоначально опубликован в феврале 2018 года, видео и другие советы добавлены в сентябре 2020 года.

    Рецепт печени и лука

    Раз в месяц, все мое детство, мама подавала нам на ужин печень и лук.

    Думаю, это было единственное блюдо, в котором нытье хоть отдаленно терпимо. «Печень и лук, ОН НЕЕЕЕЕТ!» был шум и крик собравшихся детей.

    Мама и папа никогда особо не заставляли нас что-нибудь есть. Но, если вам не понравилось то, что было на столе, альтернативы не было. И жаловаться на самом деле было не вариант; одного взгляда отца было достаточно, чтобы заставить любого из нас замолчать.Мои родители усердно трудились, чтобы положить еду на стол, и мы это знали.

    Именно для этих тихих моментов кулинарного отчаяния Бог изобрел кетчуп. Кетчуп был единственным, что могло спасти нас от подавляющего вкуса печени. И мы его залили. Лук тоже помог.

    Недавно мама и папа признались мне, что они не очень любят печень; они делали это так же часто, как и раньше, потому что (тогда, до говядины на гормональном кормлении) это было полезно для нас, детей. Я два года умолял их сделать это снова, и они наконец сделали это сегодня вечером.«Я уверен, что это будет популярным для веб-сайта», — засмеялся мой отец.

    И знаешь, что? Это было хорошо. Действительно хорошо. Намного лучше, чем я помню, когда я был ребенком, и без всего этого кетчупа.

    Советы по приготовлению лучшей жареной печени

    При приготовлении печени следует помнить о двух важных моментах. Во-первых, используйте самую органическую, не содержащую антибиотиков и гормонов телячью печень, не содержащую антибиотиков. Печень богата витаминами и питательными веществами, но также собирает вредные вещества. Итак, выбирайте говядину, не содержащую химикатов.

    Во-вторых, используйте телячью печень , телячью печень или детскую говяжью печень, а не обычную говяжью печень, которая слишком сильна по вкусу.

    Советы по покупке печени телят

    В наши дни печень теленка продается уже нарезанной. Однако, если вам нужно покупать их целиком, снимите внешнюю мембрану, заморозьте их на некоторое время, чтобы они укрепились, а затем разрежьте их по горизонтали. Они довольно хрупкие и нежные, и их будет действительно сложно разрезать, не заморозив предварительно.

    Учтите, что бывает трудно найти печень телят. Возможно, вам придется специально заказать его у мясника.

    Как долго нужно варить печень и лук для лучшего вкуса?

    Как ни соблазнительно пережарить ломтики печени, лучше всего готовить их примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Этого должно быть достаточно, чтобы печень подрумянилась, но не пережарила, что сделает ее эластичной.

    Как избавиться от металлического привкуса печени

    Беспокоитесь о том, что у вашей печени сильный привкус? Замочите в молоке или пахте! Положите ломтики печени в неглубокую кастрюлю и залейте достаточным количеством молока.Охладите по крайней мере и час или два. Слейте воду и обсушите, прежде чем засыпать муку.

    Кроме того, вы можете замочить ломтики печени в соке лимона или лайма или даже в уксусе. Кислота уравновешивает вкус печени.

    Даже если у вас нет молока или цитрусового сока, просто замачивание в воде на ночь поможет смягчить этот сильный аромат печени.

    Какие другие типы печени можно использовать для этого рецепта?

    Если вы охотитесь или разводите скот, вам повезло! Читатели отметили отличные результаты приготовления этого рецепта из ягненка, оленины и лосиной печени.

    Как отмечалось выше, не думайте, что вы можете заменить говяжью печень и получить тот же рецепт. Говяжья печень имеет более сильный вкус и очень печеночный аромат. Вы можете использовать в этом рецепте говяжью печень, если хотите, но это только для заядлых любителей печени.

    Отличные гарниры к печени и луку

    • От 1/2 до 1 стакана универсальной муки
    • Перца 1/4 чайной ложки или по вкусу
    • 1/4 чайной ложки молотого сухого горчичного порошка или по вкусу
    • 1/4 чайной ложки соли или по вкусу
    • 1/4 чайной ложки черного перца или по вкусу
    • 1 1/4 фунта телячьей печени (4 ломтика) (обязательно используйте телячью или телячью печень, а не зрелую говяжью печень)
    • 1 столовая ложка беконного жира (или сливочного масла), разделенного
    • 2 желтых луковицы, тонко нарезанных
    1. Сделайте приправленную муку:

      Смешайте муку, перец, горчичный порошок, соль и черный перец и разложите на неглубокой тарелке.

    2. Обвалять телячью печень в приправленной муке:

      Обваляйте ломтики печени в приправленной муке, пока полностью не покроете их с обеих сторон. Отложите в сторону.

    3. Обжарьте лук:

      Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте чайную ложку беконного жира (или сливочного масла). Обжарьте лук до полупрозрачности пару минут. Вынуть лук из сковороды шумовкой. Отложите на сервировочное блюдо.

    4. Жарить ломтики печени:

      Добавьте в сковороду оставшиеся 2 чайные ложки беконного жира (или сливочного масла).Работая порциями, при необходимости добавьте ломтики печени. Обжаривайте до золотистого цвета с обеих сторон, не более 3-4 минут с каждой стороны.

      Подавать в горячем виде с обжаренным луком (с добавлением кетчупа!).

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится.
    Это не самое худшее.
    Конечно, сойдет.
    Я фанат — рекомендую.
    Удивительный! Я люблю это!
    Спасибо за вашу оценку!

    Печень и лук (2 разных способа)

    Печень — один из самых питательных продуктов на планете.Однако его вкус и текстура иногда могут противоречить друг другу, и людям это нравится или не нравится. Попробуйте эти два рецепта из печени и лука и найдите рецепт, который подходит именно вам.

    Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, программе партнерской рекламы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты. См. Нашу политику раскрытия информации для получения более подробной информации.

    Печень говяжья. Вы любите это или ненавидите? Большинство людей так или иначе имеют твердое мнение.Вот почему в этом блоге есть ДВА рецепта печени и лука. Оба варианта рецепта очень просты в приготовлении. Первый — это старомодный рецепт из печени и лука с горсткой кладовых, а второй — с печенью в панировке.

    Полезна ли говяжья печень?

    Печень — один из самых питательных продуктов на планете. Маленькая печень имеет большое значение.

    Печень — отличный источник витамина B, витамина C, железа, калия, фосфора, фолиевой кислоты, меди, рибофлавина и ниацина.

    Три унции говяжьей печени содержат очень мало насыщенных жиров и обеспечивают больше, чем рекомендуемая суточная доза для взрослых, витамина А, рибофлавина и ниацина и более 50 процентов рекомендованных суточных количеств белка и фосфора.

    Следует иметь в виду, что печень — это пища с низким содержанием насыщенных жиров и высоким содержанием холестерина: три унции говяжьей печени содержат 375 миллиграммов холестерина (именно поэтому вы не хотите есть печень при каждом приеме пищи. ). Если у вас есть проблемы с холестерином, вы можете посоветоваться с врачом, прежде чем использовать кубики печени, или избегать всего этого вместе.

    Зачем замачивать печень в молоке перед приготовлением?

    Секрет приготовления хорошей печени и лука заключается в том, чтобы замочить их в молоке перед приготовлением. Не пропускайте этот шаг!

    Некоторые люди думают, что печень имеет горький или дикий вкус. Если вы замочите его в молоке на 1-2 часа перед приготовлением, он избавится от большей части горького привкуса.

    Где купить говяжью печень?

    Когда вы заказываете шестнадцатую, четверть, половину или целую говядину на нашей семейной ферме, вы получаете печень вместе с заказом.

    Говяжья печень также можно найти в продуктовых магазинах и на местных фермерских рынках.

    Старомодный рецепт печени и лука — Рецепт № 1

    Это классический рецепт. Вы просто добавляете немного соли и перца и обжариваете печень. Этот рецепт взят из большой красной поваренной книги Better Homes & Gardens, которая есть у многих домашних поваров.

    Есть два секрета приготовления печени и лука. Во-первых, перед приготовлением всегда замачивайте печень в молоке на 1-2 часа. Во-вторых, приготовьте все заранее. Печень готовится быстро, поэтому вы хотите, чтобы ингредиенты были готовы для добавления в сковороду.

    Печень и лук (классический)

    Это классический способ приготовления печени и лука без муки

    Ингредиенты
    • 1 средний лук, нарезанный кольцами
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1 фунт нарезанной говяжьей печени
    • 2 чайные ложки вода
    • 2 чайные ложки лимонного сока
    • 1 чайная ложка Вустерширского соуса
    • Соль и перец
    Инструкции
    • Промойте печень водой. При необходимости удалите тонкую мембрану на внешней стороне печени (Примечание: говяжья печень Clover Meadows разрезается и обрезается нашим мясником, поэтому мембрана должна легко сниматься, поместив палец под мембрану и потянув вверх, в сторону от печени. )

    • Положите печень в миску и залейте ее молоком.Дайте настояться 1-2 часа, чтобы печень не горчила.

    • Вынуть из молока. Нарежьте печень тонкими ломтиками толщиной 1 / 2-3 / 4 дюйма.
    • Лук нарезать кольцами. Отложите в сторону.

    • Растопите масло в большой сковороде.
    • Обжарьте лук на сливочном масле до мягкости, а затем удалите лук из масла.

    • Добавьте печень в сковороду и посыпьте солью и перцем. Варить на среднем огне 3 минуты, перевернуть.

    • Выложите лук обратно в сотейник с печенью.Готовьте, пока печень не станет слегка розовой в центре, примерно 3 минуты.

    • Удалите печень и лук из сковороды.

    • При желании смешайте воду, лимонный сок и Вустерширский соус. Нагрейте жидкий соус и полейте печень и лук.

    Как приготовить печень и лук с мукой — рецепт № 2

    Еще один отличный способ приготовить печень и лук — это обвалять печень в муке перед жаркой. Мука придает печени ароматную корочку и более ореховый вкус, который некоторым кажется более приятным.

    Печень и лук (с мукой)

    Ингредиенты
    • 1 фунт нарезанной говяжьей печени
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1 стакан молока (или больше, если необходимо)
    • 1 большая луковица, нарезанная кольцами
    • 1 / 2 чайные ложки чесночного порошка
    • 1 чайная ложка белого сахара
    • 1 стакан универсальной муки или по необходимости
    • соль и перец по вкусу
    Инструкции
    • Промойте печень водой. При необходимости удалите тонкую мембрану на внешней стороне печени (Примечание: говяжья печень Clover Meadows разрезается и обрезается нашим мясником, поэтому мембрана должна легко сниматься, поместив палец под мембрану и потянув вверх, в сторону от печени. )

    • Положите в миску и залейте молоком так, чтобы она покрыла печень.Дайте настояться 1-2 часа, чтобы печень не горчила.

    • Слейте молоко из печени и нарежьте его кусочками размером примерно 1/4 дюйма.

    • В большой миске смешайте муку с чесночным порошком, солью и перцем. Отложите в сторону.

    • Положите печень в мучную смесь и равномерно обваляйте с обеих сторон.

    • Лук нарезать кольцами. Отложите в сторону.

    • Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде и 1 чайную ложку белого сахара и перемешайте.

    • Добавьте отдельные кольца лука в сковороду и обжарьте, пока они не станут мягкими на среднем или сильном огне. Удалите лук и отложите на другой тарелке.

    • Выложите печень, покрытую глазурью, в сковороду с маслом. Готовьте на умеренно сильном огне до золотистого цвета. Это будет примерно 2 минуты на каждую сторону.

    • Добавьте лук и готовьте еще примерно 3-4 минуты.

    Другие способы употребления в пищу говяжьей печени

    Если печень и лук вам не по вкусу, но вы все равно хотите есть печень ради питательных свойств, мы рекомендуем скрыть это!

    Наш любимый способ сделать это — кубики говяжьей печени.Просто нарежьте печень кусочками и положите в кухонный комбайн. Включите его и наблюдайте, как он превращается в мелкие кусочки и превращается в жидкость. Затем переложите смесь в лоток для льда. Накройте и заморозьте. Когда готовите что-нибудь из фарша, добавьте кубик печени.

    Другие избранные сообщения:

    Вот еще несколько сообщений, которые могут вам понравиться:

    Прикрепите на потом!

    Печень и лук с домашней приправой! | Мексика на моей кухне

    Этот старинный рецепт из печени и лука приготовлен так же, как и моя мама, с чесноком и черным перцем, свежемолотыми в молкахете.Это блюдо — любимое в нашем доме!

    Печень и лук

    Где я могу поесть печень и лук?

    Здесь, в Штатах, в меню некоторых посетителей легко найти блюдо «Печень и лук». Точно так же в Мексике ее можно найти в небольших закусочных под названием «Fondas», но большинство людей готовят печень дома.

    В Мексике не все готовят печень и лук одинаково, а приправы могут варьироваться от повара к повару. Например, некоторые люди добавляют сок лайма или сок горького апельсина при приготовлении печени.Тем не менее, использование чеснока, соли и перца в качестве приправы довольно стандартно. В отличие от некоторых рецептов в США, при приготовлении печени в Мексике мука не используется.

    Как еще можно приготовить печень?

    Как и во многих других странах, печень и лук являются наиболее распространенным способом полакомиться печенью в Мексике, но у нас есть и другие блюда, в которых используется печень. В некоторых местах чичарроне делают из нескольких кусков мяса, включая печень. Еще у нас есть печень, приготовленная по-мексикански («а-ля мексикана»), а в Оахаке печень готовят в томатном рагу.В штате Сакатекас даже есть рецепт, по которому печень готовят в вине. В дополнение к говяжьей печени мы также используем куриную печень, которую можно готовить в тушеном виде или добавлять в рис.

    Большинство этих блюд представляют собой блюда быстрого приготовления; Вы вряд ли найдете блюдо из печени в Мексике, где печень запекается в духовке (или готовится с соусом или беконом, как в других странах).

    Кто продает печень?

    В Мексике часто можно увидеть, как целые части коровы продаются на местных муниципальных рынках; вы можете найти такие части, как голова, мясные субпродукты (печень, почки, рубец, сердце, сладкий хлеб и т. д.), и даже коровьи ноги. Вы также можете найти эти нарезки в супермаркетах, но продаются небольшими упаковками.

    Здесь, в Штатах, вы можете легко найти печень в местных супермаркетах, обычно она продается в небольшой и удобной упаковке с вакуумной запечаткой.

    С какими гарнирами подавать с печенью и луком?

    Конечно, картофельное пюре — отличный вариант, но дома мы обычно подаем печень с красным мексиканским рисом и салатом. Другие хорошие варианты гарниров — жареный картофель и тушеные кабачки, посыпанные сыром.

    Как приготовить печень и лук

    СЕРВИСОВ 2

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • 1 фунт печеночных стейков (мне нравятся стейки толщиной около & frac38; тыс. дюйма)
    • 2 зубчика чеснока
    • 6 ядер черного перца
    • 1 крупная луковица, нарезанная ломтиками
    • 3 ст. рапсовое или растительное масло
    • Соль по вкусу

    ПРИМЕЧАНИЯ:

    Использование свежего чеснока и перца придаст идеальный вкус печени и луку.Если у вас их нет под рукой или у вас нет ступки, используйте ½ чайной ложки. чесночного порошка и ¼ ч. молотого черного перца.

    КАК ЗАГОТОВИТЬ ПЕЧЕНЬ И ЛУК:
    1. Измельчите в ступке зубчики чеснока и ядра черного перца. Добавьте 1 столовую ложку воды после измельчения до образования пасты. Нанесите эту пасту на стейки из печени и приправьте солью. Отложите в сторону.
    1. Нагрейте масло в большой сковороде до среднего огня, затем добавьте лук и очень быстро обжарьте в течение 1-2 минут.Отложите в миску.
    2. Убавьте огонь и добавьте стейки из печени в сковороду. Готовьте 4-5 минут (в зависимости от толщины печеночного стейка), пока нижняя сторона не станет немного коричневой по краям, затем переверните, чтобы готовить с другой стороны еще 3 минуты.
    1. Верните лук в сковороду и перемешайте. Продолжайте варить, пока лук не подрумянится. Подавайте быстро и наслаждайтесь! Я люблю добавлять перец серрано в сковородку во время приготовления лука.Но это личное предпочтение.

    ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПРИМЕЧАНИЯ ПО ПОВАРУ:

    При приготовлении печени обычно не остается остатков (по крайней мере, в моем доме!), Но если у вас когда-нибудь останутся остатки печени и лука, вы можете оставить их в холодильнике на потом. Конечно, вы можете разогреть его, но даже в остывшем виде печень и лук приятны на вкус, особенно в бутерброде!

    Помимо всех преимуществ, которые есть у печени, это также хороший вариант для определенных диет, таких как диета с низким содержанием углеводов, кето-диета и диеты для диабетиков.

    ПЕЧЕНЬ И ЛУК

    Мели Мартинес — Мексика на моей кухне

    Этот старомодный рецепт из печени и лука приготовлен так же, как и моя мама, с чесноком и черным перцем, только что измельченными в молкахете. Это блюдо — любимое в нашем доме!

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 15 минут

    Основное блюдо

    Мексиканская кухня

    Порции 2 порции

    Калорийность 600 ккал

    Состав

    1x2x3x

    • 1 900 фунт.печеночные стейки Мне нравятся стейки толщиной около & frac38; тысяч дюйма
    • 2 зубчика чеснока
    • 6 ядер черного перца
    • 1 большая нарезанная луковица
    • 3 ст. рапсовое или растительное масло
    • Соль по вкусу
    Инструкции
    • Измельчите в ступке зубчики чеснока и ядра черного перца. Добавьте 1 столовую ложку воды после измельчения до образования пасты. Нанесите эту пасту на стейки из печени и приправьте солью.Отложите в сторону.

    • Нагрейте масло в большой сковороде до среднего огня, затем добавьте лук и очень быстро обжарьте в течение 1-2 минут. Отложите в миску.

    • Убавьте огонь и добавьте стейки из печени в сковороду. Готовьте 4-5 минут (в зависимости от толщины печеночного стейка), пока нижняя сторона не станет немного коричневой по краям, затем переверните, чтобы готовить с другой стороны еще 3 минуты.

    • Верните лук в сковороду и перемешайте.Продолжайте варить, пока лук не подрумянится. Подавайте быстро и наслаждайтесь! Я люблю добавлять перец серрано в сковородку во время приготовления лука. Но это личное предпочтение.

    Примечания

    ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ЗАПИСИ НА ПОВАР:

    • При приготовлении печени обычно нет остатков (по крайней мере, в моем доме!), Но если у вас когда-нибудь останутся остатки печени и лука, вы можете оставить их в холодильнике на потом. Конечно, вы можете разогреть его, но даже в остывшем виде печень и лук приятны на вкус, особенно в бутерброде!
    • Помимо всех преимуществ, которые дает употребление печени, она также является хорошим вариантом для определенных диет, таких как диета с низким содержанием углеводов, кето-диета и диеты для диабетиков.
    Nutrition

    Калорий: 600 ккалУглеводы: 17 г Белки: 59 г Жиры: 33 г Насыщенные жиры: 22 г Холестерин: 780 мг Натрий: 198 мг Калий: 968 мг Волокно: 1 г Сахар: 2 г Витамин A: 47905IU Витамин C: 8,7 мг Кальций: 8,7

    Рецепт печени и лука: Вкус юга

    Следуйте этим пошаговым, иллюстрированным фотографиями инструкциям по приготовлению печени и лука вместе с рецептом, который можно распечатать. Я знаю, это наркоман, но, безусловно, стоит попробовать этого старого южного фаворита.Это быстро и просто, отлично сочетается с рисом или картофельным пюре.

    Рецепт печени и лука:

    Печень и лук — это определенно наркоман. Мне просто интересно, пробовали ли когда-нибудь все люди, которых, кажется, отталкивает даже мысль о Печени и Луке. Как вы узнаете, что не попробуете?

    Для меня печень и лук — одна из тех вещей, которые я люблю есть «когда-нибудь так часто».«Это одна из тех вещей, о которых вы даже не должны были думать, но когда вы заходите в кафетерий и видите это на очереди, вы просто автоматически говорите:« Мне нужна печень и лук ». Или вы видите это в меню какого-нибудь особенного маленького ресторана домашней кухни в южном стиле и знаете… «Мне нужно немного печени и лука». Я даже не могу объяснить это сам, но я знаю, что, когда он возникает, я обычно в конечном итоге заказываю его. Мне просто нужно это получить.

    Я скорее заказываю его, чем готовлю дома.Однако то же самое происходит, когда я иду по продуктовому магазину и замечаю упаковку с печенью в морозильной камере. Он просто как бы зовет меня по имени, и следующее, что вы знаете, я открываю дверцу морозильной камеры и кладу пачку в корзину. Теперь, когда я думаю об этом, возможно, это таинственным образом влияет на меня и мой мозг. Хм.

    В любом случае приготовить печень и лук в домашних условиях совсем несложно. По крайней мере, аромат лука, приготовленного в чугунной сковороде, заставит вашу голову кружиться от восторга.Я очень надеюсь, что вы хотя бы рассмотрите возможность попробовать рецепт. У меня есть полные инструкции ниже, а также рецепт для печати в конце этого поста. Возможно, это не один из самых красивых рецептов, которые я когда-либо делал, но я постарался принять меры, чтобы сделать его максимально легким для глаз. Вы, наверное, хотите даже замечать подобные вещи. Готовы к вкусной печени и луку? Хорошо, тогда… Готовим!

    Печень и лук Рецепт: Вам понадобятся эти ингредиенты.

    Положите печень на дуршлаг и дайте ей стечь. Не пытайтесь смыть его, вода просто смоет все, если вы это сделаете. После замораживания и оттаивания он становится очень хрупким. Просто вставьте его в дуршлаг и дайте ему немного стечь. Сырая печень, вероятно, никогда не получит награды как «Самая фотогеничная». Просто говорю.

    Некоторые люди замачивают печень в молоке примерно на 20-30 минут, прежде чем продолжить. Говорят, он убирает часть того «печеночного» привкуса.Если вы к нему чувствительны, вы можете попробовать. Я никогда этого не делал, потому что мне нравится вкус.

    Отрежьте оба конца лука и снимите внешний слой кожицы.

    Нарежьте лук миллиардами кусочков.

    Поставьте сковороду на средний огонь и дайте ей немного нагреться. Затем добавьте в сковороду две столовые ложки сливочного масла.

    Положите на сковороду нарезанный лук.

    Для приготовления лука потребуется около 15-20 минут. Просто перемешайте их по мере необходимости и дайте им стать полупрозрачными и слегка подрумяненными. Следите за теплом под ними, не позволяйте им готовиться слишком быстро и не позволять им пригореть.

    Теперь на вашей кухне должно быть неплохо пахнет. Обожаю запах лука, когда он готовится, напоминает мне ярмарку.

    Когда они будут готовы, выньте лук и отложите.

    Выложите печень на поднос и посыпьте солью, черным перцем и небольшим количеством паприки. Используйте здравый смысл и приправьте по вкусу. Если печень становится слишком мягкой, чтобы с ней обращаться, вы всегда можете положить ее обратно в морозильную часть холодильника на несколько минут, чтобы она снова стала твердой.

    Установите дноуглубительную станцию ​​для муки, поместив ее в контейнер. Я использую одну из тех китайских тарелок Tupperware, оставшихся от одного из моих заказов на цыпленка с кунжутом.

    Возьмите каждый кусочек приправленной печени и обмакните в муку. Хорошо покройте каждую сторону, стряхивая излишки, и поместите кусочки печени обратно в ту же сковороду, откуда вы их взяли, пока не покроете все кусочки.

    Возможно, вам придется добавить в сковороду еще немного сливочного или растительного масла. Вам понадобится тонкий слой масла, в котором можно обжарить кусочки печени. Добавьте масло, дайте ему нагреться, пока оно не будет готово для жарки.Вы можете проверить это, бросив щепотку муки в горячее масло. Если она шипит, значит, сковорода достаточно горячая, чтобы начать жарить. Осторожно поместите пару кусочков печени в сковороду и дайте ей вариться около 3 минут. Используйте щипцы и поднимите кусок, чтобы убедиться, что он не готовится слишком быстро. Когда дно слегка подрумянится, переверните его.

    Переверните печень и дайте другой стороне готовиться еще 2 или 3 минуты. Внимательно наблюдайте за ним, не переваривайте и не дайте ему готовиться при достаточно горячей температуре, чтобы он сгорел.Сожженная печень не пойдет на пользу.

    Вы всегда можете разрезать часть печени, чтобы проверить, насколько это вам нравится. Вы должны готовить его достаточно долго, чтобы из него не вытекали красные соки, и просто так, чтобы не было красного цвета при разрезании.

    Подавайте печень теплой над слоем риса с луком. Или, в любом случае, подайте немного картофельного пюре с подливкой… это будет хорошо.Наслаждаться!

    ПРИМЕЧАНИЕ: Некоторым людям нравится готовить печень всего по несколько минут с каждой стороны, а затем вынимать ее из кастрюли. Затем они готовят соус с каплями из кастрюли и возвращают печень обратно в сковороду вместе с луком. На сковороду накрывают крышку, и все вместе готовится около 15 минут или больше, пока печень полностью не будет готова. Мне и самому это нравится большую часть времени. Просто говорю.

    Распечатать
    часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокпечать значокквадратный значок


    Описание

    Следуйте этим пошаговым, иллюстрированным фотографиями инструкциям по приготовлению нашего рецепта с печенью и луком вместе с рецептом, который можно распечатать.Я знаю, это наркоман, но, безусловно, стоит попробовать этого старого южного фаворита. Это быстро и просто, отлично сочетается с рисом или картофельным пюре.


    Шкала
    1x2x3x

    Состав
    • 1 фунт говяжьей печени
    • 1 Луковица, крупная, нарезанная
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1 стакан муки
    • ½ стакана шортенинга или масла для жарки.
    • Соль
    • Перец
    • Паприка

    1. Отложить печень на дуршлаг и процедить.
    2. Осторожно выложить кусочки печени в кастрюлю, отставить в сторону.
    3. Удалите с лука кончики и кожицу. Нарежьте до желаемой толщины.
    4. Нагрейте сковороду до среднего огня и добавьте 2 столовые ложки сливочного масла.
    5. Добавьте на сковороду нарезанный лук.
    6. Обжарить лук до полупрозрачного и слегка коричневого цвета, помешивая, примерно 15-20 минут.
    7. Удалите лук из сковороды, отставьте в сторону.
    8. Установите дноуглубительную станцию, поместив муку в блюдо или миску.
    9. Посыпать печень солью, черным перцем и паприкой по вкусу.
    10. Обвалять кусочки печени в муке, покрывая глазурью с обеих сторон. Стряхните излишки и отложите.
    11. Добавьте масло в сковороду, дайте ему нагреться около 3 минут.
    12. Положить ломтики печени в сотейник, поджарить дно примерно 3-4 минуты.
    13. Переверните ломтики печени, дайте подрумяниться еще около 3 минут, не пережаривайте.
    14. Вы можете разрезать печень, чтобы проверить ее готовность.
    15. Подавать теплым и наслаждаться!

    Банкноты

    Вы можете замочить ломтики печени в молоке примерно на 20 минут, чтобы при желании избавиться от привкуса печени.Сделайте это перед тем, как приступить к рецепту. Вы также можете использовать капельки со сковороды, чтобы приготовить соус. Положите почти приготовленные ломтики и лук обратно в сковороду, накройте крышкой и тушите вместе около 15 минут. Подавать с рисом или картофельным пюре.

    Ключевые слова: Рецепт печени и лука, приготовленный с нуля, говяжья печень, старомодные, южные рецепты, южные

    Ваши комментарии: Что вы думаете о печени и луке? Вы когда-нибудь пробовали их? Думаешь, ты когда-нибудь БУДЕШЬ их попробовать? Я хотел бы услышать ваши комментарии и воспоминания о нашем рецепте из печени и лука.Это займет всего минуту или две, и, возможно, это поможет кому-то другому попробовать наш рецепт. Помните, все комментарии модерируются. Это означает, что я лично читаю каждую до того, как она будет одобрена для публикации на нашем семейном веб-сайте. Итак, уделите пару минут, пока вы здесь, и поделитесь с нами своими мыслями. Я также стараюсь ответить на как можно больше ваших комментариев, так что проверяйте их позже.

    Подпишитесь на нашу рассылку новостей: Перед тем как уйти, не забудьте подписаться на нашу рассылку новостей.Я стараюсь присылать его каждый раз, когда добавляется новый рецепт или происходит что-то интересное вокруг Taste of Southern. Зарегистрироваться можно абсолютно бесплатно, и вы можете отказаться от подписки в любое время, когда передумаете о нас. Это просто небольшое напоминание обо всех наших обновлениях, новостях, розыгрышах и многом другом. Расскажите о нас и своим друзьям, я вам очень признателен.

    Будьте благословенны !!!
    Стив

    .

    Как и сколько жарить печень говяжью на сковороде кусочками

    Говяжья печень – это универсальный субпродукт, по некоторым качествам и свойствам обгоняющий привычное мясо. Огромная польза печенки заключается в большом количестве элементов, положительно влияющих на кроветворение. Этот продукт является практически самым доступным и распространенным способом, позволяющим увеличить количество гемоглобина в крови.

    Помимо пользы здоровью, печенка отличается простотой в приготовлении: справиться с ней могут даже люди, не обладающие выдающимися навыками в области кулинарии. Говяжья печень входит в состав сотен замечательных рецептов, с ее помощью создаются уникальные, очень вкусные и полезные блюда, отлично смотрящиеся на любом праздничном застолье. В данном руководстве рассказывается о том, как правильно жарить печень на сковороде.

    Покупая говяжью печенку, постарайтесь выбрать кусочки с наименьшим количеством пленок и белых сосудистых прожилок. Качественный продукт обладает слегка тусклым темно-красным оттенком, а также отличается хорошей упругостью. К преимуществам печени можно отнести и достаточно низкую калорийность, при большом содержании белков и витаминов.

    Правила готовки печенки не отличаются особой сложностью: жарить блюдо следует на среднем огне, не пересушивая и добавляя соль.

    Несмотря на то, что говяжья печенка является субпродуктом, при правильном приготовлении она намного полезнее других видов мяса. При этом печень выигрывает классические мясные блюда и по стоимости, причем, с большим отрывом.

    На приготовление блюда по данному рецепту у вас уйдет 50-60 минут. Указанного количества ингредиентов хватит на 4 порции. Отличным вариантом гарнира станет картофельное пюре или любая классическая крупа.

    На порцию

    Калории: 176 ккал

    Белки: 20.7 г

    Жиры: 5.9 г

    Углеводы: 9.9 г

    Шаги

    50 мин.Печать

    • Для начала подготовьте все необходимые для приготовления блюда ингредиенты. Уложите их в непосредственной близости от себя и убедитесь в наличии всех продуктов.

    • Помойте и почистите лук, после чего нарежьте его на половинчатые колечки.

    • Промойте печенку под струей холодной проточной воды, и обсушите ее при помощи одноразовых полотенец или салфеток. Нарежьте продукт на порционные кусочки, ширина которых не превышает 1-1,5 см.

    • В отдельную емкость засыпьте 200 г пшеничной муки и обваляйте каждый кусочек порезанной говяжьей печени.

    • Раскалите сковородку и вылейте на нее 100 г растительного масла. Как только масло нагреется, укладывайте кусочки печенки, обжаривая их по 3-4 минуты с каждой стороны.

    • Завершив готовку печени, на ту же сковородку, выкладывайте предварительно нарезанный лук. Обжарьте его на среднем уровне нагрева до прозрачного состояния.

    • Как только лук получил слегка прозрачный оттенок, добавьте на сковородку почти готовую печенку. Жарьте продукты вместе в течение 5-и минут. По прошествии 5-и минут блюдо можно подавать на стол.


    Особенности приготовления

    Некоторые кулинары пренебрегают рецептами, связанными с говяжьей печенью, считая этот продукт сухим, жестким и горьким. Такие качества блюда имеют место только при неправильном приготовлении. Перед тем, как начать жарить говяжью печень, следует посмотреть на следующие рекомендации:

    1. Размороженная печенка, перед приготовлением, в обязательном порядке промывается прохладной водичкой.
    2. Нарезанный и подготовленный продукт следует замочить в воде, или, что намного лучше – в молоке.
    3. Перед нарезкой продукта, постарайтесь удалить все пленки и сосуды, расположенные по всей плоскости печенки.
    4. Обжаривая печень, выкладывайте нарезанные и замоченные кусочки в уже раскаленное, шипящее масло.
    5. Чтобы печень получилась мягкой и сочной, старайтесь нарезать её на аккуратные куски, толщина которых не должна превышать 1,5 см.
    6. Добавлять соль следует в самом конце приготовления, так как соль вбирает в себя влагу, являясь причиной чрезмерной сухости приготовленного продукта.

    Используя эти советы, вы сможете правильно пожарить печенку на сковороде. Результатом труда станет отменное, чрезвычайно аппетитное, нежное и сочное блюдо, способное украсить любое праздничное застолье.

    Особенности выбора ингредиентов

    Правильно жарить печень помогают советы, указанные в предыдущем разделе статьи. Однако на финальный вкус блюда оказывает влияние еще один немаловажный фактор – качество используемого продукта. Выбрать хорошую говяжью печень можно при помощи следующего набора рекомендаций:

    1. При покупке продукта, обращайте самое пристальное внимание на его цвет и запах. Поверхность печенки должна быть ровной и гладкой, без каких-либо пятен, выделений и срезов. Хорошая печень обладает должным уровнем упругости: при нажатии на продукт не остается вмятин и ямочек.
    2. Цвет хорошей печени не отличается сильной контрастностью. Слишком яркие, слишком темные или чрезвычайно светлые оттенки, являются признаком некачественного продукта. Качественная печень, по своему цвету, слегка напоминает спелую черешню.
    3. Обратите внимание на запах продукта. Аромат свежей печенки обладает слегка сладковатыми нотками, в то время как кислота является признаком низкого качества.

    Используя эти советы, вы сможете купить хорошую, свежую говяжью печень, отличным образом подходящую для создания вкусного блюда.

    Витамины

    Витамины Количество Норма
    Витамин А 9503.9 мкг 900 мкг
    Ретинол 8.04 мг ~
    бета Каротин 1.148 мг 5 мг
    Витамин В1 0.331 мг 1.5 мг
    Витамин В2 2.361 мг 1.8 мг
    Витамин В4 725.06 мг 500 мг
    Витамин В5 7.343 мг 5 мг
    Витамин В6 0.756 мг 2 мг
    Витамин В9 225.37 мкг 400 мкг
    Витамин В12 67.435 мкг 3 мкг
    Витамин C 12.63 мг 90 мг
    Витамин D 1.363 мкг 10 мкг
    Витамин Е 1.828 мг 15 мг
    Витамин Н 110.297 мкг 50 мкг
    Витамин К 3.6 мкг 120 мкг
    Витамин РР 14.8329 мг 20 мг

    Видео рецепта

    Что приготовить из печени: говяжьей, куриной, утиной, кроличьей

    Диетологи относят печень, да и вообще субпродукты, к продуктам здорового питания. Это источник витаминов группы В, ретинола, фолиевой кислоты, селена, железа, а также других необходимых для нашего организма веществ. Считается, что блюда из печени показаны людям с синдромом хронической усталости. Проверим?

    Юлия Шумилко редакция

    Бефстроганов из говяжьей печени в сметанном соусе

    Вкус, мягкость и сочность бефстроганова из говяжьей печени в сметанном соусе напрямую зависят от ее качества. Она должна быть свежая, а не замороженная, и лучше телячья.

    РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

    Ингредиенты:

    РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

    • Говяжья печень — 600 г
    • Лук репчатый — 1 шт
    • Мука — 1 ст. л.
    • Паста томатная — 1 ст. ложка
    • Молоко — 100 мл
    • Сметана 20% — 250 г
    • Соль, перец черный молотый

    Способ приготовления:

    1. Сначала приготовьте сметанный соус для бефстроганова из говяжьей печени. Лук очистите, порубите и обжарьте 5 минут до золотистого цвета на растительном масле. Добавьте муку, перемешайте с луком.
    2. Сметану и томатную пасту смешайте в миске и выложите к луку. Добавьте воду или молоко, помешивая и добиваясь нужной густоты соуса. (Молоко помогает сметане не свернутся при нагревании.) Посолите и поперчите соус и доведите до кипения, готовьте 3 минуты и снимите с огня.
    3. Печень промойте, обсушите, снимите пленки, удалите протоки, нарежьте на тонкие брусочки.
    4. Разогрейте на другой сковороде растительное масло и обжаривайте печень, помешивая, в течение 5 минут, не дольше. Не солите, это важно. Соус для бефстроганова из говяжьей печени достаточно соленый.
    5. Когда печень на сковороде потемнеет, залейте ее соусом, доведите до кипения и готовьте на среднем огне 5 минут, помешивая.
    6. В конце приготовления добавьте кусочек немного сливочного масла, оно обогатит вкус.
    7. Подавайте бефстроганов из говяжьей печени в сметанном соусе с картофельным пюре, гречкой, рисом.

    РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

    РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

    Котлеты из говяжьей печени

    Котлетки получаются просто супер! Вы не заметите, как съедите все за один раз. 

    Ингредиенты:

    • Печень —300 г
    • Лук —3 шт
    • Морковь —1 -2 шт
    • Мука —3 ст. л.
    • Яйцо — 1 шт
    • Сметана —200 г

    Способ приготовления:

    1. Делаем фарш:  печень, луковицы, морковь пропускаем через мясорубку. Добавить яйцо, соль,  муку, перемешать.
    2. Фарш должен быть полужидкий, как тесто на оладьи. 
    3. Раскалите сковороду и жарьте, как обычные оладья. Затем их можно припустить в сметане.
    4. Выкладываем все котлеты в сковороду, добавляем к ним  сметану, отдельно делаем зажарку. Добавляем сюда 0,5 стакана кипячёной воды, соль.
    5. Тушить минут 5 при закрытой крышке.

    РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

    Кучмачи с разными потрохами

    Колоритное, пряное, огненно-острое блюдо из Грузии. В вольном переводе название расшифровывается как «желудок-потроха». Рецепт из ресторана Оджахури от шеф-повара Барди Лемонджава.

    РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

    Ингредиенты:

    • Ливер говяжий — 116 г
    • Подчеревок свиной — 62 г
    • Уцко-сунели — 1 г
    • Аджика — 7 г
    • Чеснок свежий — 4 г
    • Кондари специя — 1 г
    • Гвоздика спец — 0,5 г
    • Лук красный — 12 г
    • Масло растительное — 10 мл
    • Уксус — 5 мл
    • Зёрна граната — 20 г
    • Свежая зелень — 10 г
    • Соль, перец

    РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

    Способ приготовления:

    1. Ливер (требуха, печень говяжья, лёгкие говяжьи, сердце, почки) промыть, зачистить.
    2. Большие куски натереть специями (соль, хмели сунели, уцко сунели, красный перец, перец острый и измельченные зерна граната).
    3. Отварить до готовности в кипящей воде, добавим уксус.
    4. Затем нарезать ливер на мелкие куски. Обжарить на сковороде на оливковом масле. При подаче украсить зёрнами граната и листьями зелени.

    Печеночный торт

    Необычный, достаточно долгий в приготовлении, но вкусный и сытный рецепт. Это блюдо не редко подают к праздничному столу.

    РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

    РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

    Ингредиенты:

    • Куриная печень —400 г
    • Яйцо — 3 шт
    • Растительное масло —2 ст. л.
    • Мука— 3 ст. л.
    • Сметана — 2 ст. л.
    • Морковь—2 шт
    • Майонез—300 г
    • Чеснок—3 зубчика
    • Зелень и салат для украшения
    • Соль и перец по вкусу

    Способ приготовления:

    1. К печени добавляем яйца, немного жирной сметаны и соль. Измельчаем до получения однородной массы.
    2. Теперь добавляем муку и снова хорошо всё перемешиваем. Вот и всё — тесто для блинов готово.
    3. Сковородку (кстати, она должна быть чистой и сухой) хорошенько нагреть и смазать маслом. Жарить печеночные блины нужно на среднем огне.
    4. Переворачивайте их одним уверенным движением. Перевернув жарьте ещё одну минуту.
    5. В качестве начинки используем  — морковь и лук. Лук режем мелко. Жарить его надо до румяного цвета и характерного аромата. Сильно зажаривать не нужно — лук должен быть мягким и нежным.
    6. Морковь очистить и измельчить на крупной терке. Добавляем в сковородку и готовим овощи на малом огне несколько минут. Выкладываем  начинку на тарелку, чтобы она немного остыла.
    7. Добавляем измельченный чеснок в майонез и хорошо всё перемешиваем. 
    8. Теперь собираем торт. На тарелку выкладываем немного майонеза и первый печёночный блинчик. Смазываем майонезом. Затем выкладываем морковь с луком, равномерно распределяя овощи.
    9. Таким образом выкладываем все блинчики, промазывая их майонезом и, делаю, прослойку из начинки.
    10. Верхний блинчик просто смажем майонезом. А как украсить печёночный торт решать вам. 
    11. Готовому печёночному торту надо дать остыть и пропитаться в холодильнике пару часов.

    РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

    РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

    Хаггис — блюдо из Шотландии

    Почти в каждой стране есть похожее блюдо. Так, в славянских странах из потрохов делают домашнюю колбасу. В Польше ее пропитывают бульоном и называют «кашанкой». А хаггис спустился к нам с гор.  Рецепт от шеф-повара Юрия Ламонова.

    РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

    Ингредиенты:

    • Бараний желудок — 1 шт
    • Сердце — 1 шт
    • Печень — 1 шт
    • Сало — 200 г
    • Лук репчтатый— 3 шт
    • Соль — 1 ч. ложка
    • Перец черный — ½ ч. л. 
    • Перец кайенский — ¼ ч. л.
    • Мускатный орех — ½ ч. л.
    • Бульон — ¾ стакана

    Способ приготовления:

    1. Тщательно промываем бараний желудок со всех сторон и замачиваем на сутки (воду раз в несколько часов меняем).
    2. Субпродукты нарезаем кубиком, примерно в 5−6 мм. Обжариваем на сале вместе с нашинкованным луком. Обжаренные субпродукты тушим около часа. По желанию можно добавить бараньего бульона.
    3. За десять минут до готовности положите специи: перец, мускатный орех.
    4. Остужаем, не очень плотно начиняем желудок, так как при готовке его стенки будут сокращаться.
    5. Варим хаггис три часа в подсоленной воде, подливая воду по мере выкипания.
    6. Как сварится, подпекаем в духовке пять минут, чтобы вышла лишняя влага и получилась корочка.

    РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

    РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

    Паштет с луком-конфи

    Отличная идея для фуршетного стола: нежный куриный паштет можно подать в профитролях, наполнив их из кондитерского мешка с тонкой насадкой.

    Ингредиенты:

    • Печень куриная —1/2 кг
    • Лук-шалот —3 шт
    • Морковь —1/2 шт
    • Вино красное  —70 мл
    • Бульон куриный —2 ст. л.
    • Масло сливочное —80 г
    • Перец черный, соль по вкусу

    РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

    Для подачи:

    • Профитроли или гренки — 12 шт

    Для лука-конфи:

    • Сахарный песок — 6 шт
    • Бульон куриный — 500 мл
    • Масло сливочное — 120 г

    Способ приготовления:

    1. Куриную печень нарежьте кусочками. В сковороде растопите половину сливочного масла, обжарьте лук и морковь до мягкости, переложите в чашу блендера. В той же сковороде обжарьте куриную печень до готовности, приправьте солью и перцем, переложите в блендер.
    2. Измельчите содержимое, добавив оставшееся сливочное масло. Разложите смесь по небольшим порционным формам или баночкам.
    3. Приготовьте лук-конфи: пересыпьте сахар в сотейник с толстым дном, растопите на медленном огне, добавьте лук и готовьте 5 минут. Влейте бульон, выпарите наполовину, затем добавьте сливочное масло и готовьте, пока соус не загустеет. Добавьте по 1 головке лука-конфи к каждой порции паштета.

    РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

    РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

    Паштет из утиной печени

    Хотите приготовить паштет из утиной печени в домашних условиях? Мы подскажем, как это сделать! Готовый паштет из утиной печени можно смешать со сливочным маслом и хранить в холодильнике.

    Ингредиенты:

    • Печень утиная замороженная —600 г
    • Лук шалот —3 шт
    • Апельсин (сок и цедра) —1 шт
    • Лист лавровый —2 шт
    • Жир утиный —30 г
    • Соль, перец по вкусу

    РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

    Способ приготовления:

    1. Утиную печень разморозьте и нарежьте на ломтики толщиной примерно 2 см.
    2. Натрите цедру и выжмите сок из апельсина.
    3. Ломтики печени выложите в чашу, залейте апельсиновым соком. Накройте и оставьте на 1 час.
    4. В сковороде растопите утиный жир. Мелко нарежьте шалот и обжарьте на утином жире вместе с цедрой.
    5. Слейте сок из чаши с утиной печенью, печень выложите на сковороду к луку, добавьте лавровый лист, обжарьте печень, по 15–20 секунд с каждой стороны.
    6. Готовую печень измельчите блендером, посолив и поперчив и добавив немного жира, образовавшегося при обжарке. Переложите в форму. Дайте паштету из утиной печени остыть.  

    РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

    РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

    Рецепт салата со шпинатом

    Ингредиенты:

    (1 порция)

    • Шпинат — 20 г
    • Печень кролика — 80 г
    • Мякоть тыквы — 20 г
    • Груша — 1 \4 шт
    • Помидор черри — 1−2 шт
    • Наршараб (гранатовый соус) — 1 ст. л.
    • Вино белое сухое — 2 ч. л.
    • Сахар — 2 ч. л.
    • Сок лимона — 2 ч. л.
    • Оливковое масло — 2 ч. л.
    • Подсолнечное масло — 1 ст. л.
    • Масло сливочное — 20 г
    • Яйцо — 1 шт
    • Соль морская -1 щепотка

    РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

    Способ приготовления:

    1. Обжарить печень кролика на подсолнечном масле. Смешать со шпинатом. Положить в сковороду половину сливочного масла, 1 ч. л. сахара, дольку груши.
    2. Влить 1 ч. л. вина, половину сока лимона и 1 ч. л. оливкового масла. Выпарить вино на медленном огне и карамелизовать грушу примерно 5 минут.
    3. Тыкву нарезать кубиками и карамелизовать также, как и грушу, но чуть подольше, примерно 8 минут.
    4. Сделать яйцо-пашот. Печень со шпинатом выложить горкой на середину тарелки. Полить гранатовым соусом. Сверху положить яйцо-пашот, посолить.
    5. Декорировать блюдо половинками черри и карамелизованными грушей и тыквой.

    РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

    Картофельный суп 

    РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

    Ингредиенты:

    • Вода —1,5 л 
    • Печень  — 200 г 
    • Сердечки куриные —200 г
    • Морковь—1 шт
    • Лук —1 шт
    • Картофель — 3 -4 шт
    • Масло растительное — 1 ст. л.
    • Мускатный орех  —1 ч. л.
    • Мука —1 ст. л.
    • Сметана и зелень по желанию
    • Соль по вкусу

    Способ приготовления:

    1. С печени снять пленку, нарезать кусочками. У сердечек срезать  все белое. Обжарить их в кастрюле, добавить панированную в муке печень.
    2. Отдельно сделайте зажарку: натертую стружкой морковь и лук.
    3. В кипящую воду киньте  нарезанный кубиками картофель, посолите и варить до готовности. Затем добавьте субпродукты и зажарку.
    4. В готовое блюдо ввести тертый мускатный орех, добавить по вкусу соль.
    5. Подавать можно с зеленью и сметаной

    РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

    Шашлык весенний с салом

    Это своего рода шашлык-разминка, пока готовится мясо. Вкусно, необычно. Хорошо с гранатовым соусом.

    РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

    Ингредиенты:

    • Печень говядины— 1 кг
    • Курдючное или свиное свежее сало—600 г
    • Баклажан — 2-3 шт
    • Кориандр —1 ч. л.
    • Паприка —1 ч. л.
    • Кинза — 1 пучок
    • Черного молотого перца , соли — по 1 ч. л.

    РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

    Способ приготовления:

    1. Перца в этом рецепте добавляется довольно много, но вы можете сами регулировать его количество. В емкости смешиваем все специи и соль. Это будет наша посыпка, своего рода сухой маринад.
    2. Печень моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Обязательно снимаем пленку с ее поверхности. Потому, что при жарении она  сильно стягивает нежные кусочки.
    3. Дальше нарезаем порционными кусочками. Курдючный жир или сало режим на кусочки по размеру в 3 раза меньше. Сало и печень складываем в пакет, завязываем и оставляем в холодильнике на ночь.
    4. Баклажаны режем кружочками. Кинзу мелко шинкуем и перемешиваем с баклажанами. Немного солим.
    5. Затем насаживаем кусочки на шампуры попеременно. Укладываем на мангал, с подготовленными углями. А вот теперь сразу же посыпаем ароматной посыпкой, которую приготовили заранее.
    6. Делаем это тщательно, не пропуская ни одного кусочка, со всех сторон, поворачивая шампур по оси. Шашлык готовится 7-10 минут.

    Сколько жарить печень говяжью. Сколько жарить печенку, когда солить при жарке на сковородке. Время жарки и тушения говяжьей печени.

    Порезанную тонкими ломтиками говяжью печень жарить 10 минут.

    Как просто жарить говяжью печень

    Продукты
    Печень говяжья — полкило
    Мука — полстакана
    Молоко — полстакана
    Растительное масло — 3 столовые ложки
    Соль и перец — по вкусу

    Как жарить говяжью печень
    1. Печень разморозить и вымыть.
    2. Отрезая от печени пластины длиной 7-8 сантиметров и толщиной 0,8-1 сантиметра, следить за крупными жилами: от них необходимо избавляться.
    3. Выложить печень в тарелку, залить молоком и поставить в холодильник на 2 часа.
    4. Муку в глубокой миске смешать с солью и перцем.
    5. По нескольку кусочков печени разом обмакнуть в тарелку с мукой — каждый кусочек со всех сторон покрыть мукой.
    6. Разогреть сковородку на среднем огне, налить масло.
    7. Жарить печень 3 минуты, затем перевернуть и жарить ещё 3 минуты.
    8. Проверить печенку на готовность: взять со сковороды 1 кусочек и разрезать его, на срезе не должно быть крови.

    Как приготовить печень по-берлински

    Продукты
    Печень говяжья — 500 грамм
    Яблоко — 2 штуки
    Лук репчатый — 1 голова
    Соль — половина чайной ложки
    Перец черный молотый — половина чайной ложки
    Паприка сладкая молотая — половина чайной ложки
    Карри — полчайной ложки
    Мука — 2 столовые ложки
    Масло подсолнечное — 50 грамм

    Как пожарить печень по-берлински
    1. Печень нарезать пластинками и слегка отбить пищевым молотком.
    2. Посолить и поперчить печень.
    3. В миску насыпать муку, обвалять печень в муке.
    5. Обжарить печень на сковороде, политой подсолнечным маслом, по 3 минуты с каждой стороны, затем выложить на блюдо.
    6. Яблоки очистить от сердцевин и кожуры, нарезать ломтиками.
    7. Обжарить яблоки на масле от печени, выложить на блюдо.
    8. Лук нарезать полукольцами, обжарить на том же масле с паприкой и карри (опционально — можно добавить чайную ложку сахара).
    9. Выложить на блюдо: по кругу яблоки, в центре — печень, сверху печени — лук.
    10. Поставить в микроволновку, жарить по времени 3 минуты на мощности 800 Вт.
    Подавать с удовольствием. 🙂

    Как жарить говяжью печень с луком

    Продукты
    Печень говяжья — полкило
    Лук — 2 головы
    Молоко — 100 миллилитров
    Растительное масло — 3 столовые ложки
    Соль и перец — по вкусу

    Как пожарить говяжью печень с луком
    1. Печень разморозить, порезать и вымочить в молоке 2 часа.
    2. Лук почистить и мелко порезать.
    3. Разогреть масло на сковородке, добавить лук и обжаривать 5 минут, помешивая.
    4. Добавить печень и обжаривать по времени 6 минут: по 3 минуты с каждой стороны.
    5. Для определения готовности проткнуть печень вилкой: если крови нет, печень готова.

    Как долго обжаривать говяжью печенку на сковородке дома

    Субпродукт этот, как известно, очень полезный и питательный, а потому его нередко используют вместо мяса для приготовления блюд.

    Если вы купили такой ингредиент и намереваетесь его готовить, то стоит сперва узнать, сколько жарить говяжью печень на сковороде и как это делать правильно? Умело сделанное блюдо не горчит, отличается приятным вкусом и ароматом, к тому же, оно очень сытное и содержит много витаминов.

    к содержанию ↑

    Польза говяжьей печени

    Когда речь заходит о наиболее питательных и ценных внутренностях домашнего скота, первым делом на ум приходит говяжья печенка. И не зря! Дело в том, что именно она лучше всего усваивается человеческим организмом и считается наиболее полезной.

    В то время, как свиная печень может быть даже опасной, именно поэтому ее жарят в 2 раза дольше, нежели коровью.

    В этом удивительном субпродукте содержится богатый запас витаминов А, К, Д, Е и В, а еще – микроэлементы: кальций, калий, фосфор, железо. Блюда, приготовленные из говяжьей печенки, полезно есть пожилым людям и беременным женщинам, а также тем, у кого ослаблен иммунитет и понижен гемоглобин.

    к содержанию ↑

    Сколько времени жарить говяжью печёнку на сковороде?

    Этот продукт готовить невероятно просто – тонкие ломтики печени обжариваются по пять-семь минут с каждой стороны, а большой кусок – по десять минут. При этом, лучше готовить полезный субпродукт на умеренном огне, а вместо масла использовать бульон – так в печени сохранится максимум витаминов.

    Часто печень коровы готовят и таким способом: сперва отваривают её в подсоленной воде до полуготовности, а затем поджаривают на слабом огне по пять минут с каждой стороны. Этот вариант готовки позволяет придать продукту менее выраженный вкус, что особенно придется по душе тем, кто не слишком жалует горечь данного блюда.

    Так как в говяжьей печенке очень мало калорий, то этот субпродукт будет диетическим даже тогда, когда приготовится в подсолнечном масле на раскаленной сковороде.

    Обязательно стоит добавить во время жарки в сковороду приправы и пряности, чтобы сделать блюдо более ароматным и менее специфическим по вкусу. Хорошо уживаются с этим видом требухи свежие восточные травы, а также сухие традиционные специи.

    к содержанию ↑

    Как выбрать качественную говяжью печень

    Чтобы сделать из полезного субпродукта вкусное и нежное блюдо, необходимо сперва научиться его правильно выбирать.

    • Свежая и качественная печенка коровы выглядит упругой и влажной, она имеет яркий равномерный оттенок и не источает неприятных ароматов.

    Если телячья печень подсохла, ее цвет тусклый и бледный или же очень темный, то перед вами некачественный залежавшийся товар.

    • У такого продукта должен быть вишневый оттенок и ровная поверхность. Если же говяжья печень имеет налет (особенно сероватого оттенка), то покупать ее не следует. Проверить свежесть и пригодность ценного субпродукта легко – достаточно проткнуть его. Если незамедлительно выступила яркая красная кровь, то продукт свежий и его можно смело покупать и готовить.
    • Перед жаркой из печенки необходимо вырезать пленки и сосуды, чтобы блюдо получилось нежным и имело приятный вкус.

    • Также не лишним будет добавить продукту больше нежности: для этого режем его на крупные части, обсыпаем обыкновенной пищевой содой и оставляем в сторонке на некоторое время. Затем промываем говяжью печенку теплой водой и готовим по выбранному рецепту.
    • Если вам все же не повезло и вы купили жесткий или горьковатый продукт, то не отчаивайтесь – исправить это поможет вымачивание печенки в коровьем молоке.
    к содержанию ↑

    Как вкусно пожарить коровью печёнку в сковородке

    1. Перед тем, как отправить нежный субпродукт на раскаленную сковороду, обваляйте его в муке и любимых специях – получится невероятно вкусно. После этого поместите кусок на огонь и обжарьте с каждой стороны, следя за тем, чтобы он не пересушился и не подгорел.
    2. Можно зажарить говяжью печень с луком – чаще всего именно такая рецептура пользуется любовью многих хозяек. Для этого в сковороду покрошите головку репчатого лучка и приготовьте его вместе с главным блюдом.
    3. Лучше всего жарить субпродукт под крышкой – так печеночные волокна хорошо приготавливаются, а избыток влаги мешает мясу стать жестким и сухим. Без крышки готовить печенку не следует, поскольку она может быстро подгореть и некрасиво сморщиться.

    4. Обычно, продукт перед жаркой не маринуют, но его часто вымачивают, чтобы избавиться от горечи. Подавать жареную говяжью печенку можно с бобовыми, например, с фасолью. Это очень изысканное и вкусное сочетание, особенно, если удачно подобрать специи и пожарить мясо с луком.

    5. Также из печенки можно приготовить вкуснейшие печеночные биточки. Для этого немного отбейте мясо молоточком и обваляйте в подходящем кляре, после чего обжарьте по паре минут с каждой стороны на среднем огне.

    Сколько варить говяжью печень? — Кухня

    Как узнать, что говяжья печень приготовлена?

    Обжаривайте печень не менее 5 минут или пока внутренняя температура не достигнет> 70 ​​° C и поддерживайте ее в течение 2–3 минут. Используйте пищевой термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру самой большой печени в партии. Печень следует варить до тех пор, пока она не перестанет быть кровавой в сердцевине.

    Сколько минут нужно, чтобы приготовить печень?

    Обжарьте ломтики печени в масле на среднем или сильном огне в течение 2-4 минут.Положите на сковороду ломтики печени. Следите за тем, чтобы ломтики образовывали всего один слой и не перекрывали друг друга. Дайте кусочкам печени приготовиться с каждой стороны 1-2 минуты и переверните их кухонными щипцами после того, как каждая сторона подрумянится.

    Нужно ли хорошо прожарить говяжью печень?

    Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США рекомендует готовить говяжью печень при внутренней температуре 160 градусов по Фаренгейту, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов. Это потому, что в отличие от мышечной массы, где потенциально вредные бактерии находятся только на поверхности, печень может содержать патогены внутри своих тканей.

    Почему перед приготовлением печень замачивают в молоке?

    Некоторые люди замачивают печень (и почки) в молоке или воде на срок до трех часов перед приготовлением, чтобы разбавить «сильный» вкус. В этом нет необходимости с курицей, хорошей телячьей или ягненкой печенью; Однако это часто делается с говяжьей или свиной печенью.

    Может ли печень быть розовой посередине?

    Мне он нравится только тогда, когда у него розовая внутренность — как мясо, как яйца, печень продолжает готовиться после того, как вы выключите плиту, поэтому поймать печень в нужный момент имеет первостепенное значение.Печень, приготовленная на редкой или средней прожарке, настолько сладкая и сливочная, что ее можно есть холодными, как паштет.

    При какой температуре нужно варить говяжью печень?

    Органы, такие как почки, печень, желудок, язык и рубцы, из красного мяса (говядины, телятины, свинины или баранины) должны быть приготовлены при минимальной внутренней температуре 160 ° F (71,1 ° C) при измерении с помощью пищевой термометр.

    Сколько печени мне нужно есть в неделю?

    Несмотря на то, что у говяжьей печени есть много полезных свойств, обычно не рекомендуется есть печень ежедневно.Одной порции — около 4 унций — один раз в неделю часто считается достаточным.

    Можно ли есть говяжью печень сырой?

    Нет такого понятия, как нулевой риск пищевого отравления. Употребление в пищу свинины, печени или других органов в сыром виде несет в себе опасность серьезного пищевого отравления, вызванного вирусом гепатита Е, сальмонеллой, кампилобактером или другими бактериями, вызывающими пищевое отравление. Свежесть мяса тоже не имеет значения.

    Как сделать печень вкусной?

    Замачивание печени в лимонном соке или молоке Замачивание печени в кислоте может помочь уменьшить металлический или «железный» привкус, характерный для говяжьей и ягненой печени.

    Каковы преимущества употребления в пищу говяжьей печени?

    Одна порция говяжьей печени обеспечивает более 100% вашей суточной потребности в витамине А. Получение достаточного количества витамина А связано с более низким риском таких заболеваний, как катаракта и рак груди. Печень — отличный источник: витамина В. Витамина С. Железа. Калий. Фосфор. Фолиевая кислота. Медь. Рибофлавин.

    Можно ли разогреть приготовленную печень?

    Если вы готовите непродолжительное блюдо на сильном огне, повторный нагрев также может не сработать, так как он будет готовиться дальше и, вероятно, станет жестким.Если вы изначально готовили в каком-то соусе для тушения, вам, вероятно, будет достаточно осторожно разогреть, так как жидкость должна помочь сохранить его нежным. Холод — в основном вопрос предпочтений.

    Как часто нужно есть печень?

    На 100 граммов говяжьей печени содержится 5 070 мкг (16 899 МЕ) (1). Как видно из этих цифр, употребление в пищу большого количества говяжьей печени каждый день, вероятно, не является разумной идеей. Однако одна или две порции в неделю не подходят. Ключевой момент: частое поступление большого количества жидкости в печень может привести к гипервитаминозу А.

    Следует ли замочить печень перед приготовлением?

    Первый секрет, который вы должны знать: за час или два до обеда поместите печень в неглубокую миску (или пакет с застежкой-молнией), залейте молоком и поставьте в холодильник. Дайте впитаться как можно дольше. Это избавит мясо от горького привкуса. Медленно обжарьте печень в топленом масле, один раз перевернув.

    Надо ли вымачивать печень перед приготовлением?

    Кроме того, замочите говяжью печень в пахте и поставьте в холодильник не менее чем на 2 часа перед приготовлением.Этот трюк уберет из мяса большую часть горечи. Это просто необязательно, вам не нужно замачивать пахту. Лично мне нравится дикий привкус печени.

    Полоскаете ли вы печень после замачивания в молоке?

    Инструкции. Печень промыть водой. Выложите в миску и залейте молоком, чтобы она покрыла печень. Дайте настояться 1-2 часа, чтобы печень не горчила.

    Говяжья печень для младенцев — первая еда для младенцев

    Когда младенцы могут есть говяжью печень?

    Говяжья печень может быть введена, как только ребенок будет готов к употреблению твердой пищи, что обычно составляет около 6 месяцев, хотя лучше подождать, пока ребенок не подрастет.Почему? Потому что говяжья печень содержит чрезвычайно большое количество витамина А, который необходим младенцам для развития иммунной системы, глаз и кожи, но при чрезмерном потреблении может быть токсичным. По этой причине говяжью печень следует подавать только в очень небольших количествах (не более 1 чайной ложки на порцию, не чаще 1-2 раз в неделю). Куриная печень — отличный вариант для малышей от 6 месяцев и старше.

    Предупреждение

    Говяжья печень содержит чрезвычайно высокий уровень витамина А, важного питательного вещества, которое может быть токсичным при потреблении в избытке.По этой причине постарайтесь ограничить размер и частоту порции: не более 1 чайной ложки на порцию, не чаще 1-2 раз в неделю.

    О говяжьей печени

    Печень (коровья, курица, рыба и многих других животных) — одно из самых питательных видов мяса, которое мы можем есть. Этот жизненно важный орган очищает токсины и перерабатывает витамины и минералы во время пищеварения, передавая некоторые из них для поддержания функций организма и накапливая другие для получения энергии. Люди часто любят или ненавидят печень за ее особый вкус — насыщенный минеральный состав, который хорошо сочетается с более сладкими овощами и фруктами.Говяжья печень и лук — это блюдо, которое готовят во всем мире. Сладость карамелизованного лука дополняет землистость печени. Но не стоит останавливаться на луке! В блюдах из разных культур говяжья печень также готовится с томатным соусом, вареными бананами или даже карамелизированными персиками для достижения аналогичного баланса сладкого и соленого.

    Зури, 10 месяцев, резинка на куске говяжьей печени. Эди, 12 месяцев, работает с ломтиком жесткой говяжьей печени.

    Здорова ли говяжья печень для младенцев?

    Да, в очень небольших количествах. Говяжья печень невероятно богата питательными веществами, включая аминокислоты для создания новых белков, цинк для поддержки иммунной системы, селен для функции щитовидной железы и холин для здоровья мозга, а также витамин B12 и фолиевую кислоту для здорового развития нервной системы. Он также содержит много железа, хотя и вдвое меньше, чем куриная печень.

    Что делает говяжью печень питательной, так это ее плотное сочетание всех этих незаменимых питательных веществ, многие из которых часто отсутствуют в рационах младенцев и детей ясельного возраста.Тем не менее, говяжья печень имеет чрезвычайно высокий уровень витамина А (в 2,5 раза больше, чем куриная печень), и, несмотря на то, что витамин А является важным питательным веществом, слишком много может быть чрезвычайно токсичным и может привести к раздражительности, тошноте, головным болям, головокружению и многому другому. По этой причине ограничьте предложение говяжьей печени до одного — и не более двух — в неделю. и подают небольшие количества, не более 1 чайной ложки за раз. Если это сложно отследить, попробуйте полностью отказаться от говяжьей печени.Если вы принимаете поливитамины или любые другие добавки, дети могут уже получать достаточное или избыточное количество витамина А, поэтому обязательно проконсультируйтесь со своим педиатром для получения дальнейших рекомендаций.

    Хотя ключевая роль печени заключается в фильтрации токсинов, оказывается, что, как и другие части животного, печень может накапливать металлы, пестициды и другие загрязнители из окружающей среды животного. Кроме того, печень накапливает минералы, в том числе тяжелые металлы, уровни которых сильно различаются, и могут быть токсичными при чрезмерном употреблении.Исследования показывают, что куриная печень содержит одно из самых низких количеств этих металлов.

    Примечание. Иногда печень забита желчным пузырем — зеленоватым органом, в котором хранится пищеварительная жидкость, называемая желчью. Оставить или выбросить — решать вам. Желчный пузырь и желчь съедобны, добавляют горечи пище (заметный вкус в некоторых кухнях, особенно в Южной Азии и в некоторых индейских племенах) и иногда служат лекарством.

    ★ Совет: Говяжья печень обычно продается фунтами.Если вы купите целую печень, у вас наверняка останутся остатки — вы не сможете использовать ее всю сразу, потому что вы ограничиваете количество, подаваемое ребенку. Вместо этого нарежьте по размеру, который больше подходит для ваших нужд, а затем заморозьте все, что вы не планируете готовить сразу. Или попросите местного мясника разрезать печень на более мелкие части и покупать только то, что вам нужно.

    Является ли говяжья печень общей опасностью удушья для младенцев?

    Да. Говяжья печень представляет собой потенциальную опасность удушья из-за ее твердой и вязкой консистенции.Чтобы свести к минимуму риск, подумайте о том, чтобы приготовить домашний паштет или мелко нарезать говяжью печень и добавить в другие продукты. Как всегда, убедитесь, что вы создали безопасную среду для приема пищи, держитесь на расстоянии вытянутой руки от ребенка во время еды.

    Для получения дополнительной информации о удушье посетите наши разделы, посвященные давлению и удушению, и ознакомьтесь со списком распространенных опасностей, связанных с удушьем.

    Является ли говяжья печень распространенным аллергеном?

    Нет. Аллергия на говяжью печень встречается редко, хотя и не является чем-то необычным. Существует тип аллергии, которая может развиться, когда человека укусил клещ Одинокой звезды, который вводит в организм человека молекулу сахара, называемую альфа-гал, которая затем вызывает аллергическую реакцию при употреблении красного мяса у определенных людей.Люди с аллергией на молочные продукты могут иметь повышенный риск быть чувствительными к говядине, хотя это случается редко.

    Как и при введении любого нового продукта питания, начните с небольшого количества для первых нескольких порций и внимательно следите за тем, как ребенок ест. Если побочных реакций нет, постепенно увеличивайте размер порции.

    Что лучше для младенцев: куриная или говяжья?

    Куриная печень. В то время как и куриная, и говяжья печень подходят для младенцев, когда их предлагают в небольших количествах, куриная печень почти в два раза больше железа на порцию и немного более нежная и, следовательно, младенцам легче жевать, чем говяжья печень.Кроме того, говяжья печень содержит намного больше витамина А, чем куриная. Это важно, потому что витамин А в избытке токсичен.

    Как вводить говяжью печень детям с отлучением от груди?

    Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке. Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатрического врача или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

    От 6 до 9 месяцев: Перед подачей на стол готовьте говяжью печень, пока она не достигнет внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту (74 градусов Цельсия). После приготовления смешайте печень со здоровым жиром, например сливочным, оливковым маслом или водой, чтобы использовать ее в качестве спреда. Постарайтесь ограничить предлагаемое количество до 1 чайной ложки на порцию не чаще 1-2 раз в неделю, чтобы свести к минимуму риск отравления витамином А.Попробуйте подавать печень со сладкими фруктами, такими как тушеное яблоко или груша, или предложите сухари при прорезывании зубов или детскую ложку с небольшим количеством паштета из говяжьей печени.

    От 9 до 12 месяцев: Это отличный возраст, чтобы предлагать тонкие ломтики или кусочки приготовленной говяжьей печени в качестве еды пальцами, поскольку примерно в этом возрасте у младенцев появляется клешня, позволяющая им брать более мелкие кусочки пищи. Конечно, вы также можете продолжить смешивать печень с домашним паштетом и намазывать его на тонкие рисовые лепешки или полоски тостов.Попробуйте добавить лук, розмарин и другие пикантные специи.

    От 12 до 24 месяцев: Предлагайте нарезанные или кусочки печени сами по себе в качестве закуски (точный размер ломтика или кусочка не имеет большого значения в этом возрасте) или продолжайте предлагать домашний паштет из печени на тостах или тонких рисовых лепешках. В этом возрасте вы также можете предлагать покупные паштеты, но следите за общим потреблением натрия.

    ★ Узнайте больше о том, сколько соли можно есть детям, на нашей странице часто задаваемых вопросов по натрию.

    Рецепт: Паштет из говядины

    Выход: 12 пирожков
    Время приготовления: 15 минут
    Возраст: от 6 месяцев

    Ингредиенты

    • 1 фунт (.45 кг) говяжий фарш (предпочтительно 80/20%)
    • 2 унции (56 г) мелко нарезанной говяжьей печени (около стакана)
    • 2 столовые ложки (29 миллилитров) мелко измельченного желтого лука
    • 1 чайная ложка (5 мл) копченого перца
    • ½ чайной ложки (2,5 миллилитра) чесночного порошка

    Указания

    1. Разогрейте духовку до 400 ° F. Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой.
    2. Смешайте все ингредиенты в большой миске.
    3. Сделайте 12 очень тонких котлет для бургеров и выложите их на противень.
    4. Выпекать 7–10 минут или до полной готовности. Дайте котлетам остыть перед подачей на стол.
    5. Обслуживание: Предлагайте максимум 1 котлету на порцию не чаще 1-2 раз в неделю. Вы можете предложить пирожок целиком или разрезать пирожок на длинные полоски и передать их ребенку на подносе или в воздухе. Попробуйте предложить пирожки с кетчупом, майонезом или горчицей без сахара. Для младенцев с захватом в клещи вы также можете разрезать пирожок на небольшие кусочки.

    Хранить: Дайте котлетам полностью остыть, затем храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.Либо заверните каждую лепешку по отдельности в полиэтиленовую пленку и храните в морозильной камере до 3 месяцев.

    Сочетания вкусов

    Говяжья печень прекрасно сочетается с другим мясным фаршем, таким как баранина, корова, бизон или дичь, а также хорошо сочетается с маслом, луком, луком-шалотом, розмарином и тимьяном, чесноком и гранатом, которые могут ложитесь на сковороду, пока печень тушится.

    Отзыв от

    J. Truppi, MSN, CNS

    В. Калами, МНСП, РД, ЦСП

    К.Гренавицке, OTD, OTR / L, SCFES, IBCLC, CNT

    S. Bajowala, MD, FAAAAI. Сертифицированный аллерголог и иммунолог (отделение аллергии)

    Р. Руис, доктор медицины, FAAP. Сертифицированный советом общий педиатр и детский гастроэнтеролог

    Как приготовить говяжью печень в духовке?

    При какой температуре варите печень?

    Информация. Органы, такие как почки, печень, желудок, язык и рубцы, из красного мяса (говядина, телятина, свинина или баранина) должны быть приготовлены при минимальной внутренней температуре 160 ° F (71.1 ° C) при измерении с помощью пищевого термометра.

    Почему перед приготовлением печень замачивают в молоке?

    Рецепты часто требуют замачивания фуа-гра, печени и сладкого хлеба в молоке. Часто говорят, что молоко улучшает вкус, очищает кровь, осветляет цвет или влияет на другие свойства мяса. Замачивание их в молоке помогает избавиться от некоторых из этих ароматов.

    Сколько минут нужно, чтобы приготовить печень?

    Обжарьте ломтики печени в масле на среднем или сильном огне в течение 2-4 минут.Положите на сковороду ломтики печени. Следите за тем, чтобы ломтики образовывали всего один слой и не перекрывали друг друга. Дайте кусочкам печени приготовиться с каждой стороны 1-2 минуты и переверните их кухонными щипцами после того, как каждая сторона подрумянится.

    Надо ли вымачивать печень перед приготовлением?

    Кажется, что кислотность разрушает печень и делает ее более вкусной. Что делать: просто поместите нарезанную печень в миску, едва налейте воду и добавьте сок лимона или одну или две столовых ложки уксуса.Замочите на несколько часов перед приготовлением, слейте воду и высушите.

    Как узнать, что печень готова?

    Во-первых, убедитесь, что вы разрезали хрящ и надрезали внешнюю сторону нарезанной печени, чтобы она не скрутилась. Обмакнуть в четыре сухих, посолить и много перца. Обжарить на масле + оливковое масло, не пережаривать. После этого насыпьте еще немного масла и обжарьте грибы — налейте вина и готово.

    Как долго нужно варить говяжью печень?

    Готовьте на среднем или сильном огне, переворачивая по 3 минуты с каждой стороны.Удалите по готовности и не пережарьте печень.

    Как сделать печень вкусной?

    Печень имеет очень сильный аромат, если вы не можете его принять, не заставляйте себя, потому что ничто не может пересилить вкус печени. Я предлагаю вам приготовить его с большим количеством лука и белого вина, возможно, это сработает для вас, но я не совсем уверен. Соедините его с фасолью и хорошим Кьянти. Сделайте буден.

    Надо ли говяжью печень замачивать в молоке?

    Замачивание в молоке, которое имеет очень слабую кислотность, частично избавится от этого привкуса.Но не замачивайте слишком долго, иначе мясо станет слишком мягким. Правильная очистка печени (удаление вен) сделает ее приятнее. Более мягкую печень, такую ​​как куриная или утиная, вообще не нужно замачивать.

    Полоскаете ли вы печень после замачивания в молоке?

    Инструкции. Печень промыть водой. Выложите в миску и залейте молоком, чтобы она покрыла печень. Дайте настояться 1-2 часа, чтобы печень не горчила.

    Может ли печень быть розовой посередине?

    Мне он нравится только тогда, когда у него розовая внутренность — как мясо, как яйца, печень продолжает готовиться после того, как вы выключите плиту, поэтому поймать печень в нужный момент имеет первостепенное значение.Печень, приготовленная на редкой или средней прожарке, настолько сладкая и сливочная, что ее можно есть холодными, как паштет.

    Можно ли есть говяжью печень сырой?

    Соответственно, продажа и подача говяжьей печени в сыром виде запрещены законом. Кроме того, свинина, печень и другие органы могут привести к заражению вирусом гепатита Е при употреблении в пищу в сыром виде, а также к пищевому отравлению бактериями или даже более серьезному пищевому отравлению паразитами.

    Полезно ли есть печень?

    Печень — один из самых питательных продуктов на планете.Он содержит значительное количество фолиевой кислоты, железа, витамина B, витамина A и меди. Одна порция печени может помочь вам удовлетворить ежедневное рекомендуемое количество всех этих витаминов и минералов, снижая риск дефицита питательных веществ.

    Как сделать печень менее горькой?

    Наполните миску печенью, затем добавьте молоко или пахту, накройте крышкой и замочите как минимум на ДВА часа, хотя лучше на ночь. Он сотворит чудеса с печенью в целом и сделает ее нежной и нежной, когда вы ее приготовите.Молоко или пахта. Молоко избавит от горечи и привкуса дичи.

    В чем вы замачиваете говяжью печень?

    Замочите печень в посуде или миске с молоком на 30-60 минут. Это важный шаг в удалении горького привкуса из печени. Щедро посолите и поперчите печень и оставьте при комнатной температуре, пока будете готовить остальные ингредиенты. Промокните печень насухо.

    Как исправить переваренную говяжью печень?

    Посолите и слегка обжарьте печень, чтобы она не образовывала слишком твердую корку в курином жире, желательно, но сливочное масло тоже подойдет.Разомните их, используя жир, чтобы увлажнить и связать его. Отрегулируйте приправу. Вы можете приготовить всего 3-4 печенки за раз.

    Рецепт печени в горшочке с помидорами и беконом

    1. Соберите ингредиенты.

    2. Положите печень в мультиварку; посыпать нарезанным кубиками беконом.

    3. Смешайте оставшиеся ингредиенты в большой миске или мерном стакане и полейте печень и бекон.

    4. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 6-8 часов.

    5. Удалите лавровый лист перед подачей на стол.

    6. Наслаждаться!

    Печень телят против. Печень говяжья

    Хотя и телячья, и говяжья печень происходят от коров, их внешний вид и вкус сильно различаются. Поскольку работа печени заключается в детоксикации химических веществ в организме, чем моложе печень, тем меньше химических веществ прошло через этот орган. Таким образом, в то время как печень более зрелой коровы — или говяжья печень — будет красной и жесткой с сильным ароматом, печень теленка будет розовой и нежной с более тонким ароматом.А если теленка кормили травой и выращивали органическими способами, печень будет еще более привлекательной.

    Печень полезна

    Если вам все еще нужны убедительные доказательства, чтобы попробовать печень, возможно, вы будете поражены тем фактом, что это суперзвезда в области питания. Широко известно, что печень богата железом (одна порция содержит примерно 1/3 рекомендуемой дневной нормы), но она также полна других полезных витаминов, таких как витамин A, B12 и B2 (рибофлавин), а также минералов, особенно селен, противораковый минерал.Витамин А помогает нашей иммунной системе, а В12 и В2 способствуют выработке энергии. B12 также работает вместе с витамином B6 и фолиевой кислотой (также присутствующей в печени), чтобы снизить риск сердечных заболеваний. Печень также является прекрасным источником белка.

    Другие рецепты для печени

    Если этот рецепт — или польза для здоровья печени — побудило вас приготовить печень, существует множество интересных способов ее приготовления. Марокканский рецепт жареной печени и лука привносит в блюдо теплые специи, создавая успокаивающее и ароматное блюдо.Fegato alla Veneziana готовит нарезанную тонкими ломтиками печень с золотистым луком, а затем готовит блюдо свежемолотым перцем, мелко нарезанной петрушкой и небольшим количеством лимонного сока. В качестве вкусного первого блюда (или мезе) попробуйте греческий поворот на жареной печени, называемый Sykotakia Tiganita, который представляет собой просто жареные кусочки печени; Вы можете использовать телячью печень или попробовать баранину или свинину.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *