Лечо из болгарского перца и кабачков с томатной пастой на зиму: Лечо из кабачков и перцев с томатной пастой

0 Comments

Содержание

Лечо из кабачков на зиму с томатной пастой: рецепт с фото

 

Кабачки – овощ настолько универсальный, что готовить из него можно все, что только угодно: и салаты, и закуски, и котлеты, и даже торты! А уж про консервацию я вообще молчу – сколько всевозможных рецептов существует, трудно перечислить! Ну, вспоминать их все сейчас мы, конечно, с вами не будем, давайте лучше приготовим один. Какой? А вот, пожалуйста – лечо из кабачков на зиму. Отличный выбор среди множества хороших кабачковых рецептов. Готовить мы будем лечо из кабачков с томатной пастой – оно получится очень ярким и красивым.

Что же касается самого процесса, то он совсем несложный, и понравится всем – и опытным хозяйкам, и тем, кто только осваивает азы консервирования. Ну, и самое главное – этот рецепт сладкого лечо из кабачков и перца получается очень вкусным.  Так что я настоятельно рекомендую вам его приготовить – достоинств масса, а недостатков – ни одного!

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков;
  • 1,5 кг болгарского перца;
  • 2 стручка острого перца;
  • 2 головки чеснока;
  • 0,5 кг помидоров;
  • 3 столовые ложки томатной пасты;
  • 0,5 л воды;
  • 1 стакан (250 мл) сахара;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 0,5 стакана 9% уксуса;
  • 100 г соли.

*Из указанного количества ингредиентов получается ориентировочно 4,5 л лечо. 

Как приготовить лечо из кабачков на зиму:

Все овощи тщательно моем. Кабачки очищаем от кожицы и нарезаем крупной соломкой.

У болгарского перца удаляем семена и перегородки и нарезаем полосками шириной около 1 см.

Помидоры разрезаем на несколько частей и перекручиваем через мясорубку (или измельчаем блендером).

Чеснок пропускаем через пресс. Горький перец мелко режем. Томатную пасту соединяем с водой и тщательно перемешиваем. В большую кастрюлю, где поместятся все ингредиенты, кладем кабачки, болгарский перец, горький перец, чеснок, насыпаем соль и сахар, наливаем растительное масло, помидорную массу и размешанную с водой томатную пасту.

Тщательно перемешиваем кабачковое лечо.

Ставим кастрюлю на огонь, под крышкой на огне выше среднего доводим массу до кипения. Затем огонь уменьшаем и тушим лечо из кабачков в течение 20 минут. Наливаем уксус и перемешиваем. Тушим еще 10 минут.

Раскладываем лечо из кабачков и перца по горячим, вытертым насухо простерилизованным банкам и сразу герметично закрываем.

Банки с лечо переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания.

Такое кабачковое лечо на зиму  храним в темном месте, можно при комнатной температуре.

Советы и рекомендации:

Кабачки отбираем свежие, небольшого размера, с недоразвитыми семечками. Если кабачки крупные, при приготовлении они потеряют плотность, крупные семечки испортят привлекательный вид лечо.

Теперь вы знаете, как приготовить лечо из кабачков. Правда же, ничего сложного? Буду очень рада прочитать ваши отзывы и впечатления в комментариях. А если у вас есть другой, тоже удачный рецепт лечо из кабачков, то поделитесь им, пожалуйста, мне очень интересно!

4.3 / 5 ( 11 голосов )

Секреты Приготовления Лечо Из Кабачков с Томатной Пастой с Фото для Новичков

  • Баночные закусочные салатики на зиму в этом сезоне пользуются спросом. Особенно с кабачками. Урожай как никогда шикарен. Лечо из кабачков с томатной пастой — одна из простых, но практичных заготовок впрок. Не нужно искать свободный день, чтобы воспроизвести у себя на кухне рецепт кабачкового салата. За два часа мы успеем сделать все, что задумали.

  • Итак, подготовим продукты для приготовления лечо из кабачков с томатной пастой на зиму. Главный ингредиент — кабачок. Можно использовать цукини, как в моем случае. Обязательно запаситесь качественной томатной пастой. Немного репчатого лука, болгарского перца, один стручок острого перчика чили и малюсенькая морковка. Конечно, соль, уксус и подсолнечное масло. Немного воды. Вроде ничего не забыла.

  • Рецепт. Репчатый лук измельчается кубиками или соломкой и поджаривается на растительном масле.

  • Туда же идет тертая морковка.

  • Рубленый перец (красный, зеленый и чили).

  • Все хорошенько тушится. В процессе вводится томатная паста, еще немного подсолнечного масла.

  • Немного воды не помешает.

  • Через 15 минут от начала процесса приготовления присоединяются кабачки и соль. Предварительно с кабачка тонким слоем снимается кожура, а затем извлекаются семечки. Мякоть кабачка режется крупными кубиками.

  • Лечо из кабачков с томатной пастой готовится под крышкой до готовности кабачка. За минуту до готовности вводится уксусная кислота.

  • Кабачковое лечо разливается в стерильную тару и закрывается крышками. Для лечо предпочтительнее использовать небольшие стеклянные баночки с винтовыми или закатывающимися крышечками. Под капроном лечо сохраняется недолго и только в холодильнике.

  • Хочется отметить, что правильное лечо из кабачков имеет легкий кабачковый хруст. Разваривать кабачки не рекомендуется.

  • Зимнее лечо из кабачков с томатной пастой хранится замечательно до самой весны.

  • Лечо из болгарского перца с томатной пастой

    Лечо из болгарского перца с томатной пастой – очень аппетитная, ароматная и не сложная в приготовлении заготовка. Часто делают ее с добавлением свежих помидоров, но на основе томатной пасты закрутка выходит ничуть не хуже, а может, и лучше той, что готовили по классическому рецепту.

    Как приготовить лечо из болгарского перца?

    Лечо готовят по различным рецептам – в классическом варианте из овощей используют только сладкий перец. Рецепт много раз изменяли и дополняли, и сейчас данную закрутку делают и с кабачками, и с баклажанами.

    1. Для лечо лучше использовать мясистый болгарский перец, цвет особого значения при этом не имеет.
    2. Пропорции томатной пасты и перца для лечо весьма условны – чем томата больше, тем закуска будет вкуснее и насыщеннее. Минимальное количество томата – 125 г на 1 кг овощей.
    3. Продолжительность варки лечо составляет от 25 до 45 минут, при этом томят его на малом огне под крышкой.
    4. Уксус в салат вливают за 5 минут до окончания варки.

    Лечо из зеленых перцев с томатной пастой

    Простое лечо из перца и томатной пасты готовить быстро и совсем не сложно. Сделать такую заготовку будет под силу даже тому, кто консервирует впервые. Готовый салат раскладывают в предварительно стерилизованные над паром или в духовке банки, а потом закатывают жестяными крышками. Хранить лечо можно и в кладовке.

    Ингредиенты:

    • томатная паста – 250 г;
    • болгарский перец зеленого цвета – 2 кг;
    • лук – 4 шт.;
    • морковь – 100 г;
    • кислота уксусная – 1/2 ч. ложки;
    • сахарный песок – 30 г;
    • масло – 60 мл;
    • жгучий перец – 1 шт.;
    • соль.

    Приготовление

    1. Перец шинкуют крупной соломкой, а жгучий перец мелко крошат.
    2. Томат разводят в 2 стаканах воды и выливают в кастрюлю.
    3. Вливают масло после закипания, добавляют тертую морковь, измельченный лук, солят, всыпают сахар и тушат 35 минут.
    4. Вливают уксус, готовят 5 минут, разливают по банкам и закатывают.

    Лечо из кабачков, перца и томатной пасты

    Лечо из кабачков и болгарского перца – не классический, но очень удачный вариант приготовления известного яства. Кабачки лучше использовать молодые, в которых еще тонкая шкурка и не развитая семенная часть. В перечне ингредиентов специи не указаны, но по желанию их использовать можно и нужно – черный молотый перец, лавровый лист сделают заготовку ароматнее и пикантнее.

    Ингредиенты:

    • кабачки – 2 кг;
    • перец, лук, морковь – по 500 г;
    • томатная паста – 300 г;
    • вода – 700 мл;
    • соль – 2 ст. ложки;
    • зубчики чеснока – 5 шт.;
    • сахар – 7 ст. ложек;
    • масло – 200 мл;
    • уксус 9% — 100 мл.

    Приготовление

    1. Пассеруют до румяности измельченный лук и морковь.
    2. Кубиками нарезают кабачки, а перец – полосками.
    3. Помещают овощи в кастрюлю, вливают томат, разведенный в воде, добавляют специи, сахарят, солят и тушат 45 минут.
    4. Вливают уксус, доводят до кипения, разливают лечо по банкам и закатывают.

    Лечо из помидор, перца и томатной пасты

    Лечо из перца с томатной пастой будет еще вкуснее, если в него добавить свежие помидоры, протертые до пюреобразного состояния. Желательно, чтобы томаты были спелые и не слишком кислые. В противном случае количество сахарного песка в рецепте увеличивают. Предварительно очищать помидоры от шкурки не нужно.

    Ингредиенты:

    • перец – 1 кг;
    • сахар – 2,5 ст. ложки;
    • паста томатная – 350 г;
    • помидоры – 0,5 кг;
    • уксус 9% — 2 ст. ложки;
    • вода – 800 мл;
    • соль – 1 ч. ложка.

    Приготовление

    1. Очищенный перец режут полосками.
    2. Томат разводят в воде, солят, сахарят и доводят до кипения.
    3. В полученную массу добавляют измельченные помидоры, перец и тушат полчаса.
    4. Вливают уксус, раскладывают лечо по банкам и укупоривают.

    Лечо с баклажанами, перцем, с томатной пастой

    Овощное лечо с болгарским перцем обретет новые нотки вкуса, если в него добавить баклажаны. Их можно использовать с кожурой, а можно и очистить. Во втором случае вкус готового блюда будет более нежным. Чтобы баклажаны не горчили, их посыпают солью, а потом через полчаса промывают и готовят по рецепту.

    Ингредиенты:

    • перец, баклажаны – по 1 кг;
    • паста томатная – 500 г;
    • лук – 0,5 кг;
    • вода – 0,5 литра;
    • песок сахарный – 80 г;
    • соль – 1 ст. ложка;
    • уксус 9% — 40 мл.

    Приготовление

    1. Баклажана режут кубиками, посыпают солью и полчаса дают постоять.
    2. Перец шинкуют ломтиками, а лук – полукольцами.
    3. Томатную пасту разводят водой, сахарят, кладут соль и доводят до кипения.
    4. Добавляют лук и томят 5 минут.
    5. Высыпают баклажаны, перец и тушат полчаса.
    6. Вливают уксус и через 5 минут кипящее лечо раскладывают по банкам и закатывают.

    Лечо из болгарского перца с морковью

    Приготовление лечо из перца и томатной пасты с учетом подготовки всех компонентов займет не более часа. Морковь для салата можно шинковать соломкой, а можно и тереть на терке с крупными отверстиями. Если покажется, что заготовка получается кисловатой, количество сахара по вкусу можно увеличить.

    Ингредиенты:

    • перец – 1 кг;
    • морковь, лук – по 400 г;
    • паста томатная – 500 мл;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • вода – 700 мл;
    • сахар – 100 г;
    • уксус 9% — 50 мл;
    • масло – 100 мл;
    • соль.

    Приготовление

    1. Перец нарезают полосками.
    2. Лук шинкуют полукольцами, чеснок мелко рубят.
    3. Обжаривают лук, добавляют морковь и готовят минут 5.
    4. Выкладывают перец, чеснок.
    5. Томат размешивают в горячей воде, сахарят, солят и выливают в казан.
    6. Тушат 40 минут, вливают уксус и через 5 минут раскладывают лечо из болгарского перца с томатной пастой по банкам.

    Сладкое лечо из болгарского перца

    Вкусное лечо из перца и томатной пасты будет еще аппетитнее, если сделать его сладким. Сладкий томат и перец прекрасно сочетаются. В данном случае из овощей используют только сладкий перец, но по желанию можно добавить в заготовку кольца лука и соломку моркови. Для лучшей сохранности после укупоривания заготовки рекомендуют перевернуть вверх дном и укутать до остывания.

    Ингредиенты:

    • перец – 1 кг;
    • паста томатная – 350 г;
    • сахар – 6 ст. ложек;
    • уксус 9% — 2 ст. ложки;
    • соль – 1 ч. ложка;
    • вода – 800 мл.

    Приготовление

    1. Томат смешивают с водой, добавляют сахар, соль, доводят до кипения.
    2. В полученную массу высыпают нарезанный полосками перец и тушат полчаса.
    3. Вливают уксус, через пару минут разливают лечо по банкам и укупоривают.

    Лечо из болгарского перца с луком

    Лечо с томатной пастой и луком имеет яркий вкус и приятный аромат. Лук используют обычный репчатый. Пропитавшись томатным маринадом, он утратит свою горечь, и в готовом продукте будет иметь приятный, слегка кисловатый вкус. Самым вкусным будет лечо с мясистым болгарским перцем, цвет его значения не имеет.

    Ингредиенты:

    • перец – 2 кг;
    • вода – 1 литр;
    • лук – 500 г;
    • масло – 100 мл;
    • сахар – 150 г;
    • томатная паста – 200 г;
    • соль – 1 ст. ложка;
    • уксус 9% — 50 мл;
    • перец горошком, лист лавровый – по 3 шт.

    Приготовление

    1. Перец нарезают полосками, а лук – кольцами.
    2. Томат разводят в воде, кладут сахар, соль, специи.
    3. В кипящий томат закладывают лук, проваривают 10 минут.
    4. Добавляют перец, тушат 20 минут, вливают уксус.
    5. Через 5 минут лечо из сладкого перца с томатной пастой будет готово – разливают его по банкам и укупоривают.

    Лечо из болгарского перца с чесноком

    Салат лечо из перца и томатной пасты будет еще аппетитнее и ароматнее, если в него добавить измельченный чеснок. Чтобы продукт в процессе варки не утратил свой аромат, его рекомендуют добавлять в салат уже практически в самом конце. Ввиду того, что в заготовку добавляли уксус, храниться она будет и при комнатной температуре.

    Ингредиенты:

    • перец – 3 кг;
    • томат – 500 г;
    • сахар – 4 ст. ложки;
    • соль – 1 ст. ложка;
    • головки чеснока крупные – 2 шт.;
    • масло – 120 мл;
    • уксус – 3 ст. ложки;
    • вода – 1 литр;
    • перец душистый, лавровый лист – по 4 шт.

    Приготовление

    1. Томат размешивают в воде, добавляют сахар, соль и опускают в полученную массу нарезанный перец.
    2. Проваривают массу полчаса, кладут чеснок, проваривают еще 10 минут, вливают уксус, и через 5 минут раскладывают лечо по подготовленным банкам, а затем укупоривают.

    Лечо из болгарского перца с фасолью

    Заготовку лечо с перцем на зиму с томатной пастой можно сделать еще вкуснее и сытнее, если добавить в нее фасоль. Добавляют ее в салат уже в отваренном виде. Сорт фасоли принципиального значения не имеет, важно только, чтобы продукт был отварен до мягкости. Если салат выходит густым, в него можно добавить немного кипяченой воды и снова довести до кипения.

    Ингредиенты:

    • перец – 1,5 кг;
    • сахар, масло – по 1 стакану;
    • соль – 2 ст. ложки;
    • масло – 1 стакан;
    • фасоль – 500 г;
    • уксусная эссенция – 1 ст. ложка;
    • томатная паста – 300 мл;
    • вода – 800 мл.

    Приготовление

    1. Томат разводят в воде, добавляют соль, сахар, специи.
    2. Выкладывают в томат нарезанный перец и проваривают полчаса.
    3. Добавляют в кастрюлю отваренную фасоль, масло, кипятят 10 минут, вливают уксус.
    4. Через 3-4 минуты готовое лечо из болгарского перца с чесноком и томатной пастой разливают по банкам и укупоривают.

    Лечо из болгарского перца в мультиварке

    Рецепт лечо из перца с томатной пастой в мультиварке очень прост и доступен. Лучше всего готовить салат, используя режим «Тушение». При такой варке салат не пригорит, а овощи равномерно протушатся. Лечо готовят без добавления масла, так оно выходит особенно нежным и диетическим. Хранить заготовку рекомендуют в холоде.

    Ингредиенты:

    • сладкий перец – 1,5 кг;
    • томат-паста – 150 г;
    • уксус – 2 ст. ложки;
    • песок сахарный – 1 ст. ложка;
    • соль, перец – по вкусу.

    Приготовление

    1. Перец нарезают полосками.
    2. Помещают его в мультиварочную чашу и заливают томатной пастой, разведенной в стакане воды.
    3. Всыпают сахар, соль, перец и в режиме «Тушение» готовят 1 час.
    4. Вливают уксус за пару минут до окончания программы.
    5. После сигнала лечо из болгарского перца без масла распределяют по банкам и закатывают.

     

    Лечо из кабачков и перца с томатной пастой

    Очень ароматный, вкусный и в меру острый овощной салат. Обязательно заготовьте такое лечо из кабачков на зиму.

    • Автор рецепта: Дарья Родионова
    • После приготовления вы получите 20 порции
    • Общее время приготовления рецепта: 300 минут

    Ингредиенты

    • Кабачки 3 кг (вес в очищенном виде)
    • Болгарские перцы 5–6 штук
    • Острый перец 1 штука
    • Чеснок 2 головки
    • Сахар 200 г
    • Растительное масло 230 мл
    • Уксус 9% 120 мл
    • Томатная паста 450 г
    • Соль 2 ст. ложки
    • Чёрный перец горошком по вкусу

    Способ приготовления

    • Очистите кабачки от шкурки. Если овощи старые, вычистите из них семена. Нарежьте кусочками или небольшими брусочками.

    • Очистите болгарские перцы и острый от семян. Измельчите их вместе с зубчиками чеснока с помощью мясорубки.

    • Выложите кабачки и перекрученные овощи в большую кастрюлю. Добавьте сахар, масло, уксус, томатную пасту и соль.

    • Тщательно перемешайте и оставьте под крышкой на 3–4 часа.

    • Доведите массу до кипения и варите, иногда помешивая, 40 минут. Для ещё большего аромата можно закинуть чёрный перец.

    • Разложите лечо по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите. Храните в тёмном прохладном месте.

      Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

    Заготовки Европейская кухня

    4.8 346

    Лечо с томатной пастой – простой рецепт приготовления с пошаговыми фото на зиму. Лечо с томатной пастой на зиму из болгарского перца

    Венгерская закуска настолько сильно популяризировалась, что люди уверены: ее придумали в России. Наше лечо в отличие от оригинального рецепта содержит только нарезанные среднего размера полосками овощи, без мясной составляющей. Среди вариаций этого кушанья, закрываемого в банки на зимний сезон, лидируют те, которые содержат соус из помидоров.

    Как приготовить лечо на зиму с томатной пастой

    В домашних условиях приготовить вкусный салат, ингредиенты которого перед тем как закатывать по баночкам проваривают, нетрудно. Для приготовления понадобится только собрать урожай с собственного участка или приобрести составляющие на рынке. В классическом рецепте овощного блюда встречается перец в томатной пасте, дополняемый другими овощами, например, луком или баклажаном. Каждая хозяйка по своему вкусу добавляет в состав те или иные ингредиенты, придавая готовому продукту неповторимый вкус.

    Лечо из болгарского перца с томатной пастой, луком и морковью

    Сохранить витамины с огорода вплоть до зимних холодов помогут бережно закрытые банки с овощным ассорти. Если соленые огурчики уже приелись, то лечо с томатной пастой, закрытое на зиму, отлично будет смотреться на праздничном столе. Состав продуктов:

    • перчик болгарский – 4 кг;
    • густой помидорный соус – 2 кг;
    • вода – 4 л;
    • морковь – 1,6 кг;
    • лук-репка – 1,6 кг;
    • чеснок – 6 зубцов;
    • песок сахарный – 400 г;
    • соль – 200 г;
    • уксусный раствор – 4 ст. л.;
    • масло подсолнечника – 500 мл.

    Способ быстрого изготовления:

    1. Разведите помидоровый соус водой, вливая постепенно по литру, до состояния сока.
    2. Поставьте смесь на несильный огонь, дождавшись кипения, посолите и всыпьте сахар.
    3. Измельчите морковь на терке или нарежьте умеренно крупными брусочками. Добавьте в подливу. Проварите еще 7 минут.
    4. Порежьте лук полукольцами, а представитель пасленовых – полосками. Высыпьте в кастрюлю с уваривающейся заготовкой.
    5. Вновь дождавшись закипания смеси, убавьте горение конфорки и уваривайте 20 минут.
    6. Добавьте нашинкованный чесночок, уксус и масло. Перемешайте, немного доварите.
    7. Перелейте готовый продукт в простерилизованные банки, закупорьте под крышки. Переверните стеклянные сосуды вверх тормашками, закутайте в одеяло или плед до остывания.

    Вкусное лечо из перца и томатной пасты на зиму по-болгарски

    Классический вариант венгерской закуски подразумевает наличие в составе густого соуса из спелых помидоров. Чтобы сделать овощное блюдо не только аппетитным, но и эстетически красивым, можно выбрать для него перчик разного цвета. Список ингредиентов:

    • перец сладкий – 4 кг;
    • густая кашица из томатов – 1 кг;
    • вода питьевая – 1 л;
    • масло подсолнечника – 400 мл;
    • песок сахарный – 240 г;
    • соль – 2 ст. л.;
    • уксусный раствор – 200 мл.

    Приготовление:

    1. Вымытый перчик освободите от семян, предварительно срезав плодоножку. Порежьте овощ небольшими брусочками как для салата.
    2. В емкости для варки смешайте помидорную массу, соль и сахар, разведя ингредиенты водой.
    3. Дождавшись кипения помидоровой подливы, залейте маслице и высыпьте нарезанный пасленовый.
    4. После повторного закипания еще четверть часа варите готовый овощной продукт.
    5. Последним этапом залейте уксус, перемешайте.
    6. Разложите заготовки по баночкам для консервации, завинтите крышки.

    Простой рецепт лечо из перца с томатной пастой и чесноком

    Ароматный чесночный привкус нередко становится вкусовым украшением еды. Лечо из болгарского перца на зиму с томатной пастой и чесноком закрывать стоит, чтобы наслаждаться закуской круглый год. Готовят своеобразный горячий салат из этих составляющих:

    • помидоры поспевшие – 1,4 кг;
    • перец – 3 кг;
    • чесночок – 120 г;
    • сахар-песок – 150 г;
    • соль – 3 ст. л.;
    • уксусный раствор – 80 мл;
    • масло подсолнечника – 200 мл.

    Приготовление:

    1. Два килограмма помытых помидоров окатите кипятком и удалите кожицу. Порежьте овощи на части и размельчите блендером.
    2. К помидоровой кашице добавьте нарубленный чесночок, вновь воспользуйтесь блендером, чтобы добиться однородности.
    3. Посолите смесь, добавьте сахар и стакан масла.
    4. Измельченную массу необходимо подваривать 5-7 минут, вымешивая.
    5. Порежьте перчик кубиками, высыпьте в помидорный соус. Варите еще около четверти часа.
    6. После того, как закончите тушить овощи, разлейте заготовку в простерилизованные банки и закупорьте крышками.

    Как готовить кабачковое лечо – рецепт с томатной пастой

    Перец – классический элемент подобных заготовок на зимний период. Однако никто не запрещает поэкспериментировать и разнообразить закуску другими овощами, например, кабачками. Список продуктов для такого витаминного блюда богатый:

    • помидоровая паста – 200 г;
    • перец – 400 г;
    • морковка – 330 г;
    • лук-репка – 400 г;
    • сахар-песок – 4 ст. л.;
    • уксусный раствор – 100 мл;
    • масло подсолнечника – 250 мл;
    • чесночок – 5 зубцов;
    • соль – 1 ст. л.

    Алгоритм приготовления выглядит так:

    1. Морковку можно измельчить на крупной терке или покрошить соломкой.
    2. Порежьте лук тем способом, который вам больше по душе.
    3. Потушите два подготовленных ингредиента в растительном маслице до размягчения овощей.
    4. У вымытого кабачка срежьте концы, очистите и нарубите небольшими кубиками.
    5. Небольшими полосками нарежьте перчик и, совместно с кабачковыми кубиками, высыпьте в основную емкость для приготовления овощного блюда.
    6. Салат из кабачка и перчика залейте разведенной водой помидорной массой.
    7. В ту же емкость необходимо выложить поджарку из лука и моркови, нашинкованный чесночок, соль и сахар.
    8. Доведите смесь до закипания, проварите еще полчаса.
    9. За 5 минут до прекращения варки вылейте уксус.
    10. Расфасуйте по стерилизованным банкам вкусный готовый продукт, закройте крышки и, перевернув сосуды, укутайте одеялом.

    Яркое и ароматное лечо из болгарского перца — настоящее лакомство. Приготовьте на зиму с томатной пастой, луком, морковью, помидорами.

    Это очень простой рецепт приготовления лечо на зиму. Готовится легко, а зимой вы порадуете себя очень вкусным салатом.

    • Помидоры – 2 кг
    • Перец болгарский – 1 кг
    • Морковь – 350 гр
    • Лук репчатый – 350 гр
    • Масло растительное – 150 мл
    • Сахар – 130 гр
    • Соль – 1 ст.л.
    • Уксус 70% — 1 ст.л. (9% — 100 мл)

    Помидоры помойте и нарежьте дольками, избавляясь от сердцевины и подгнивших бочков, если они есть. Пропустите их через мясорубку или в блендере до пюреобразного состояния. Перелейте их в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Поставьте на огонь и варите 5 минут после закипания.

    Морковь почистите и натрите на крупной терке. Добавьте к томатам и варите еще 15 минут.

    Лук нарежьте полукольцами. Перец очистите от зерен и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюле с нашим лечо и варите все вместе 30 минут.

    А пока овощная масса варится, займитесь стерилизацией банок и крышек любым удобным вам способом.

    Готовый салат разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните дном на верх и укутайте одеялом до остывания. Затем поставьте на хранение в темное прохладное место. А зимой наслаждайтесь вкуснейшим лечо.

    Рецепт 2, пошаговый: лечо из болгарского перца на зиму

    Очень яркий ароматный и невероятно вкусный салат «лечо», практически не знает конкуренции на зимнем столе. Его любят многие и конечно же стараются запастись этим полезным блюдом на зиму.

    • Перец болгарский — 800 гр
    • паста томатная — 500 гр
    • вода — 250 мл
    • чеснок — 4 зубчика
    • подсолнечное масло — 2 ст. л
    • уксус — 2 ст. л
    • сахар — 1 ст. л
    • перец горошком — 5-10 шт
    • перец душистый — 5-7 шт
    • лавровый лист — 1 шт
    • соль — 1 ст. л.

    Первым делом разрезаем перец пополам и удаляем из него все семена. После чего шинкуем его на небольшие дольки.

    Затем в глубокую миску выкладываем томатную пасту и разбавляем ее водой. Переливаем в чашку с перцем, добавляем лавровый лист, перец душистый и горошком.

    Ставим на средний огонь, всыпаем соль, сахар и варим примерно пол часа, при этом не забываем периодически помешивать.

    Далее, вливаем две столовых ложки уксуса и столько же растительного масла. Выдавливаем с помощью пресса 4 зубчика чеснока и при желании добавляем кусочек жгучего перца. Варим еще 15 минут и раскладываем готовое лечо по стерилизованным баночкам и закатываем их крышками.

    Переворачиваем банки, накрываем теплым одеялом и оставляем их в таком положении до полного остывания.

    Рецепт 3: лечо из болгарского перца — Пальчики оближешь

    Лeчo из бoлгapcкoгo пepцa нa зиму, этa вкуcнaя зaкускa из oвoщeй пpиcутcтвуeт в кaждoм домашнем пoгpeбe. В консервацию такого типа входят томаты, болгарский перец и лук. В целом, это разновидность баночного салата, что пришла к нам из Венгрии и завоевала успех во многих странах Европы.

    Из статьи вы узнаете как приготовить вкусное лечо из болгарского перца в домашних условиях, его рецепты предельно просты.

    Этот консервированный салат, украсит и повседневный, и праздничный стол. Плюс это полезный запас витаминов на целый год. Готовьте с удовольствием!

    • 2 кг пoмидopoв
    • 1 кг пepцa бoлгapcкoгo
    • 5 peпчaтыx лукoвиц
    • 150 мл пoдcoлнeчнoгo мacлa бeз зaпaxa
    • 1 cт. caxapa
    • З cт. л coли
    • 50 мл укcуca
    • лaвpoвый лиcт
    • пepeц душиcтый и гopoшeк

    Paзpeзaeм пepец пoпoлaм, вынуть cepeдинку, помыть и нapeзать. Peзaть мoжнo кaк угoднo, вce зaвиcит oт жeлaeмoй кoнcиcтeнции зaгoтoвки: тoнкими пoлocкaми, шиpoкими дoлькaми, кубикaми.

    Пpoпуcкaeм чepeз мяcopубку пoмидopы, oкoлo 2 кг, дoлжнo получиться З литpa гoтoвoгo тoмaтa. Пoмидopы лучшe выбиpaть мяcиcтыe, чтoбы coуc нe был cлишкoм жидким.

    Cтaвим тoмaт нa плиту, нo кacтpюля дoлжнa быть нe пoлнoй, тaк кaк пoтoм тудa жe мы дoбaвим лук и пepeц.

    Пoкa тoмaт вapитcя, peжeм лук и пaccиpуeм eгo нa pacтитeльнoм мacлe. He дoвoдим дo зoлoтиcтoгo цвeтa, пpocтo дo пpoзpaчнocти, пocтoяннo пoмeшивaeм.

    Koгдa тoмaт зaкипит, дoбaвляeм в нeгo лук, coль, caxap и укcуc, ocтaвляeм пpoкипeть нa мeдлeннoм oгнe 15 минут. Зaтeм зaгpужaeм тудa пopeзaнный дoлькaми пepeц, пepчик душиcтый и чepный (гopoшинoк пo 10) и нecкoлькo лaвpoвыx лиcтoчкoв (2-3 шт.).

    Пpoвapивaeм eщe 15 минут, paзливaeм пo пoдгoтoвлeнным бaнoчкaм и зaкaтывaeм. Из дaннoгo oбъeмa пpoдуктoв зaгoтoвки пoлучится 6 бaнoчeк пo пoл литpa. Бaнки, пepeд тeм кaк пoмecтить в нeгo лeчo, тpeбуeтcя пpocтepилизoвaть.

    Для лeчo лучшe вceгo пoдxoдят пoлулитpoвыe бaнки, кaк paз xвaтaeт нa oдин ceмeйный ужин. Приятного аппетита!

    Рецепт 4: лечо из болгарского перца с помидорами

    • 3 кг сладкого перца. Рекомендуется использовать сезонные овощи.
    • 100 мл подсолнечного масла.
    • 2 кг мясистых помидор.
    • 2 ст.л соли.
    • 100 гр сахара.
    • 2 ст.л уксуса.

    Изначально нужно хорошо помыть плоды перца, чтобы избежать риска заражения. Порезать вы можете по своему усмотрению. Как больше нравится.

    Томаты также необходимо помыть, вырезать попку, и нарезать на удобные дольки.

    Поделенные на куски помидоры нужно пропустить через мясорубку. Также можно воспользоваться блендером погружным или миксером.

    В томатное пюре высыпать необходимое количество соли, сахарный песок, по вкусу, а также подсолнечное рафинированное масло. Любители острого вкуса могут добавить острый перец.

    На следующем этапе добавить в кастрюлю перец, перемешать и варить после закипания примерно полчаса. Огонь нужно убавить до минимума, чтобы перец сохранил хрустящую структуру.

    Как вы уже наверное догадались, в конце приготовления важно добавить уксус. Все перемешать и варить не более пяти минут.

    Надеюсь вы уже подготовили банки, то есть простерилизовали. Выложить в тару, подготовленное лечо, в горячем состоянии. Закрутить ключом, перевернуть и отложить в темное место. Салат можно хранить в квартире.

    Рецепт 5: лечо из болгарского перца и моркови (с фото)

    • Помидоры — 3 кг
    • Перец — 0.5 кг
    • Лук — 0.5 кг.
    • Морковка — 0.5 кг.
    • Растительное масло — 250 мл.
    • Уксус 9% — 200 мл.
    • Сахар — 200 гр.
    • Соль — 100 гр.

    Помидоры мы используем домашние, у них тонкая кожица, поэтому мы её не снимаем. Предварительно все овощи моем. Лук и морковку чистим.

    Нарезаем помидоры крупными дольками.

    Перцы мы взяли разноцветные. Очищаем от плодоножек и семян с перегородками. Нарезаем перец соломкой и отправляем к помидорам.

    Морковь натираем на тёрке для корейской моркови. Ну если нет такой, натираем на крупной обыкновенной тёрке. Также отправляем морковь к помидорам с перцами.

    Лук нарезаем полукольцами и добавляем к овощам.

    Ставим овощи на огонь и доводим до кипения. После того как салат закипит, варим ещё 20 минут.

    Через 20 минут добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус. Всё хорошо перемешиваем и ещё кипятим 40 минут.

    За это время стерилизуем банки и в горячие банки раскладываем горячее лечо. Переворачиваем банки крышками вниз. Не устанавливайте банки на стол и особенно на металлическую поверхность, они могут лопнуть. Можно установить на полотенце или деревянную доску.

    Даём банкам остыть и отправляем на хранение. Зимой достаём, наслаждаемся запахом лета. Приятного аппетита!

    Рецепт 6: лечо из болгарского перца с томатной пастой

    Давайте сегодня приготовим лечо с томатной пастой на зиму, предлагаю сделать его из болгарского перца, именно болгарский перец дает самый яркий, сладковатый и насыщенный вкус паприки. Перец можно брать разных цветов, с желтым болгарским перцем получится сочно, ярко и красиво, ну, и, естественно, вкусно. За основу возьмем хорошую томатную пасту, в идеале томатную пасту домашнего производства, но и магазинная паста также годится. Лечо можно подавать к столу как закуску, также лечо сделает каждое ваше блюдо особенным, стоит добавить пару ложек лечо в рагу, борщ, подливу, соус, все блюда начинают играть новыми яркими красками. Непременно заготовьте хотя бы парочку баночек лечо, я уверенна, без дела они у вас не простоит точно.

    • вода – 0,5 л,
    • паста томатная – 100 г,
    • перец болгарский – 1 кг,
    • лук репчатый – 2 шт.,
    • морковь – 1 шт.,
    • соль – 0,5 ст.л.,
    • сахар – 4-5 ст.л.,
    • уксус – 30 мл,
    • масло растительное – 50 мл,
    • чеснок, острый перец – по вкусу.

    Подготовить кастрюлю или сотейник, в котором будет готовиться наше лечо. Влить в емкость пол литра чистой фильтрованной воды, добавить томатную пасту, хорошо перемешать все, до однородности.

    Очистить болгарский перец от семян, удалить перегородки. Сполоснуть очищенные половины перца, нарезать перец крупными кусочками или кубиками. Переложить сразу нарезку в кастрюлю с томатной основой.

    Очистить морковь и лук, овощи хорошо вымыть и просушить. Нарезать лук полукольцами, морковь нарезать небольшими брусочками. Переложить овощи в емкость со всеми ингредиентами.

    Добавить в кастрюлю соль, сахар, растительное масло. Переставить емкость на огонь, довести до кипения, огонь убавить, жидкость должна слегка булькать. Варить лечо в течение одного часа.

    В конце приготовления добавить к лечо порцию столового 9% уксуса, по желанию добавить острого перца и чеснока. Проварить дополнительно полминуты.

    Разложить лечо по заранее простерилизованным банкам, сразу герметично затянуть банки крышкам и поставить дном вверх, укрыть одеялом и оставить на сутки. Спустя время заготовку перенести в погреб.

    Рецепт 7: лечо из болгарского перца и лука (пошагово)

    Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно придумать. В этой сочной, нежной и ароматной овощной закуске собраны все краски и вкусы солнечного лета. Мясистый болгарский перец, сладкая морковка, пикантный репчатый лучок и насыщенный помидор отлично сочетаются в этом лечо, которое мы и заготовим с вами на зиму.

    • перец сладкий — 1 кг
    • помидор — 1 кг
    • лук репчатый — 400 гр
    • морковь — 400 гр
    • сахар — 100 гр
    • масло растительное — 100 мл
    • соль — 1 ст.л.
    • уксус столовый 9% — 2 ст.л.
    • лавровый лист — 2 шт
    • перец душистый — 5 шт

    В рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму входит сладкий перец, помидоры, репчатый лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, столовый 9% уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошек. Перец вы можете выбирать любого цвета, но важно, чтобы плоды были мясистые и зрелые. Томаты также берите зрелые, можно даже мятые — все равно их измельчать. Из пряностей можно еще добавить пару бутонов гвоздики, но это по желанию. Кстати, уксус в это рецепте лечо хоть и используется, но вы можете им пренебречь или добавить меньше (хотя на такое количество овощей 2 столовые ложки — это немного).

    Итак, первым делом займемся помидорами. Их нужно помыть и вырезать у овощей места, где крепилась плодоножка. Дальше любым удобным способом измельчаем помидоры — можно в кухонном комбайне или через мясорубку.

    Но мне было лень ее собирать, а потом и мыть, поэтому я просто пробила ломтики помидоров погружным блендером прямо в кастрюле (у меня емкостью 4 литра), в которой будет готовиться лечо на зиму. Результат — буквально за 30 секунд, причем не нужно снимать кожицу.

    Добавляем к томатному пюре (можно сказать, что это сок с мякотью) соль, сахар, душистый перец и лаврушку. Если хотите, чтобы лечо было с остринкой, добавляйте острый перец, но я никогда так не делаю. Для меня лечо — это нежная закуска, совершенно не острая. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.

    Тем временем займемся остальными овощами. Лук и морковь чистим — того и другого нам понадобится по 400 граммов в очищенном виде.

    Лук можно нарезать произвольно, но я предпочитаю, чтобы кусочки чувствовались в готовом лечо. Крупные луковицы нарезаем на 4 части, после чего каждую режем толстенькими четвертькольцами. В сковороду наливаем сразу все масло, прогреваем его и выкладываем измельченный лук. Жарим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.

    Пока жарится лук, морковку либо измельчаем на крупной терке, либо режем соломкой (тонкими брусочками). Второй вариант хоть и дольше, но зато в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).

    Когда лук будет наполовину готов и станет прозрачным, добавляем к нему морковь и жарим все вместе до полной готовности. Не забываем помешивать, чтобы не подгорело.

    Тем временем подготовим перец. Моем овощи, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножки, белые прожилки и убираем семена.

    Сами половинки нарезаем произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец нарезан толстыми брусочками. В таком виде перца должен быть 1 кг (можно чуть больше).

    Ну вот, морковь с лучком готовы — они слегка зарумянились и приятно пахнут (запаха сырого лука уже нет).

    Кстати, без крышки минут за 20 томатный сок с добавками успел провариться, упариться и стать гуще. Попробуйте его на вкус: он покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Нам же еще перец, морковь и лук добавлять — они впитают в себя соль и сахар. На данном этапе советую убрать лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, а в заготовке потом может дать горечь.

    Перекладываем в томатную основу жареные овощи вместе с маслом.

    Туда же кладем кусочки перца.

    Перемешиваем содержимое кастрюли, прикрываем крышкой и доводим все до кипения. После этого снимаем крышку, делаем средний огонь и тушим овощи в томатной заливке около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешиваем. Может показаться, что овощей слишком много для такого объема томатов, но это не так: в процессе тушения они сами пустят сок и жидкости станет гораздо больше.

    Готовность перца определяется по его текстуре: мякоть должна стать практически мягкой, при этом шкурка ни в коем случае не должна отходить (тогда вы уже просто переварили его). Но и хрустеть перец тоже не должен — найдите золотую середину лично для себя. Морковь и лук до этого были уже почти готовы, поэтому с ними все понятно.

    Наливаем в кастрюлю пару столовых ложек уксуса, перемешиваем все и быстро накрываем крышкой, чтобы уксус не испарился. Готовим еще буквально пару минут.

    Лечо из перца, помидоров, моркови и лука готово — закрываем его на зиму. Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать — это делаем, пока готовится сама овощная закуска. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи — мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую. К примеру, двум баночкам хватит 6-8 минут, а трем — минут 10. Крышки кипячу на плите около 5 минут. Раскладываем кипящее лечо по банкам.

    Закрываем крышками с помощью машинки или закручиваем винтовыми. Кстати, у меня довольно часто спрашивают, есть ли разница между тем, какие именно крышки использовать — винтовые или жестяные под ключ. Разницы нет вообще никакой — что есть под рукой в данный момент, то и используйте. Ну, надеюсь, вы понимаете, что для винтовых нужны и банки с резьбой?

    Переворачиваем банки с лечо вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.

    Всего из указанного количества продуктов у меня получается 3 полные баночки емкостью 0,5 литра, одна 0,55 литра и еще 3-4 столовые ложки лечо — для пробы.

    Очень надеюсь, что такая закуска на зиму вам понравится и вы также из года в год будете делать ее для своей семьи. Удачных вам заготовок на зиму, друзья, и приятного аппетита!

    Рецепт 8: лечо из сладкого перца с луком и морковью

    Следующий рецепт сложно назвать классическим, но у нас он очень популярен. В нем к перцу добавляется морковь и лук. Не знаю, где зародился такой вариант, но он тоже очень вкусен. Подозреваю, что появился он в те времена, когда перец еще не был повсеместно распространенным овощем и остальные ингредиенты слали для того, чтобы получить больше продукта на выходе. Тем не менее, этот вариант очень удачен по вкусовым сочетаниям и поэтому очень популярен.

    • Болгарский перец — 1,5 кг
    • Морковь — 1кг
    • Помидоры — 2 кг или томатная паста — 500 гр
    • Лук репчатый — 4 шт среднего размера
    • Масло подсолнечное — 150 мл
    • Уксус 70% — 1 ст.л
    • Сахар — 7 ст.л.
    • Соль — 1,5 ст.л

    Если будете использовать помидоры, то в первую очередь нужно сделать из них томатный сок. Для этого достаточно просто пропустить их через мясорубку, используя диск с самыми маленькими отверстиями, или соковыжималку. Счищать кожицу при этом совершенно не обязательно, все перемелется и будет вам дополнительная клетчатка в лечо. Если используете томатную пасту, то разведите и размешайте ее в теплой кипяченной воде.

    Нарезаем перец лепестками, морковь не толстыми колечками, а лук полукольцами. Не нужно пытаться нарезать овощи как можно мельче, вы же не икру готовите. Они должны сохранить свою форму после обработки и не разваливаться, когда придет время доставать их из банки.

    В большую кастрюлю заливаем томатную пасту (или получившийся у вас томатный сок) и добавляем в него сахар, соль и подсолнечное масло. Еще раз все хорошенько перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь.

    На большом огне доводим массу до кипения и, как только она закипит, убавляем огонь на минимум и добавляем в будущее лечо перец и морковь. На этой же стадии нужно влить в кастрюлю уксус и все перемешать.

    После того, как масса снова закипит, нужно засечь еще 10 минут, после чего добавить лук и, по желанию, небольшую горсточку горошка черного перца (штучек 10).

    После этого варим лечо еще 10 минут, постоянно помешивая.

    После этого снимаем кастрюлю с огня и еще горячую массу раскладываем по стерилизованным банкам. Наполняем до самого верха и закрываем или закатываем банки. Переворачиваем их вверх дном и ставим на крышку до остывания, укутав хб полотенцем.

    Мне наиболее удобным объемом кажутся банки по 0,5л. Из того количества ингредиентов, что я дал в начале, получится 8 пол литровых банок вкусного домашнего лечо с луком и морковью.

    Лечо из болгарского перца — та самая заготовка, которую каждый сезон готовит каждая хозяйка. Конец лета и начало бархатного сезона богаты на полные корзины свежих овощей и фруктов. Самое время готовить вкусные и полезные закрутки, среди которых лечо из сладкого болгарского перца самое быстрое и недорогое. Пять легких и полезных рецептов лечо представлены на этой страничке. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно объединить одним выражением: «Съешь и пальчики оближешь!»

    Классический лечо из болгарского перца – рецепт на зиму

    Классический рецепт лечо включает в себя самые доступные и недорогие продукты. Заготовки из болгарского перца на зиму получаются красивые и очень ароматные, а по вкусовым характеристикам и пользе значительно превосходят магазинные закрутки.


    Для приготовления понадобятся:

    • перец болгарский разноцветный — 3 кг;
    • томаты красные и бурые — 2 кг;
    • лук репчатый — 1 кг;
    • растительное масло — 250 мл;
    • сахар — стакан;
    • столовый уксус (9%) — 100 мл;
    • соль крупная — 2 ст.л.

    Приготовление:

    До приготовления лечо помидоры нарежем на дольки, избавим от плодоножек и прокрутим через мясорубку. Густой томатный соус также можно получить при помощи блендера или любого измельчителя.


    Болгарский перец очистим от семян и нарежем соломкой приблизительно 1 см.

    Репчатый лук избавим от шкурок и измельчим на средние кубики.


    Совет от домохозяйки! Банки желательно простерилизовать заранее. Для этого их тщательно вымыть и поставить в холодную духовку. Затем поднять t до 140 градусов и подержать баночки 5-7 минут. Крышки достаточно залить крутым кипятком и подождать до полного остывания.


    Приступаем к варке лечо. Ставим томатный соус на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем всыпаем рубленый лук и варим после закипания несколько минут.



    Следом засыпаем нарезанный болгарский перчик и перемешиваем красивую овощную массу.


    После закипания провариваем около 30 минут, периодически помешивая. Перчик должен смягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.


    За 2 минутки до готовности заливаем столовый уксус. Блюдо пробуем на соль, остроту и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. Ароматную овощную смесь в горячем виде разливаем по банкам. Закатываем крышками, переворачиваем на «голову» и ставим под теплую шубу до полного остывания.


    Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

    Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами

    Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяюшки запасаются на зиму вкусными и полезными заготовками. Лечо из болгарского перца с помидорами станет отличным дополнениям к мясу, к рыбе и к другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.



    Запасемся ингредиентами:

    Приготовление:

    1.Спелые томаты нужно тщательно измельчить в блендере или протереть через сито для получения кашицы. В помидорный соус добавим масло, сахар и соль, хорошенько перемешаем и поставим на огонь.

    2. Перцы предварительно отчистим от семян, нарежем дольками или колечками. Добавим к томатной массе и после закипания проварим овощную смесь около 25-30 минут.

    На заметку! Если на поверхности образуется пенка, ее можно просто перемешать, а не снимать.

    3.За 2-3 минутки до готовности в лечо добавляем уксус и немного душистого перца-горошка. Важно следить, чтобы болгарский перец сварился, но при этом оставался хрустящим и не потерял яркий цвет и форму.

    Горячее лечо желательно сразу разлить по чистым банкам! Сначала лучше выкладывать в баночки перцы, а потом добавлять жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливы.

    Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму – пальчики оближешь

    К соленьям и вареньям на полках постоянно добавляются новые и новые заготовки на зиму. Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и близких вкусными и полезными блюдами. Лечо из болгарского перца с томатной пастой из категории блюд «пальчики оближешь»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в насыщенный зимний рацион.


    Для приготовления лечо понадобятся:

    Приготовление:

    1. Болгарский перец отчистим от семян, промоем и нарежем крупными кубиками.
    2. В кастрюлю зальем 2 литра воды, добавим специи и томатную пасту. Маринад тщательно перемешаем и засыплем в него заготовленный перчик.
    3. Лечо доведем до кипения, проварим 15 минут и проследим, чтобы овощи не потеряли цвет и хрусткость.
    4. За время варки можно подготовить стерилизованные баночки в духовке (5 минут при t=120 o).

    Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, баночки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Лечо — отличное угощение на любые праздники и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным обедам!

    Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

    К каждому обеду хочется вкусного остренького дополнения! Кто-то любит маринованные огурчики, а кому-то нравятся острые приправы с чили. Лечо с томатным соком и болгарским перцем может угодить всем! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости будут дружно просить добавки.


    Приготовление:

    В большую кастрюлю выливаем 1 литр сока, добавляем специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит послаще 1 столовой ложки соли будет вполне достаточно, чеснок добавляем в конце варки для пикантности и сохранения аромата.

    Маринад нужно довести до кипения на плите и сразу закинуть нарезанный соломкой перец.

    Перчик можно закидывать порционно или все сразу в зависимости от размеров кастрюли и величины кусочков. Варить не больше 10-15 минут.

    В стерилизованные баночки выложим уваренный перчик и зальем горячим соком. На полулитровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

    Готовое лечо закатать, укутать и подождать до полного остывания. Приятно открыть такую яркую баночку холодной зимой и на празднование веселого Нового Года!

    Лечо на зиму из болгарского перца с морковью – пальчики оближешь

    Многие домохозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту. Туда обязательно входят цветной перчик, морковка и добавляют побольше сахарного песка. Получается замечательное ароматное блюдо с надписью на банке: «Пальчики оближешь!»


    Заготовим ингредиенты для приготовления такого лечо:

    Процесс приготовления представлен в наглядных пошаговых фото:

    Спелые томаты пропускаем через мясорубку или рубим в любом измельчителе.


    Болгарский перец и лук очищаем, нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке. Домохозяйка использует приспособление для натирания корейской морковки!


    В томатный соус добавляем масло, сахар и соль, доводим до кипения и варим 10-15 минут.


    Добавляем все овощи в кипящий соус и провариваем еще около 30 минут.


    За 2 минутки до готовности вливаем уксус, перемешиваем и пробуем блюдо на вкус. Готовое лечо разливаем по стерилизованным баночкам, укутываем и оставляем до полного остывания.


    Из такого количества заготовленных продуктов получилось 6 полных баночек. Витаминная заготовка на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячей вареной картошечкой.


    Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца

    Удачных вам заготовок и до новых рецептов!

    Лечо из болгарского перца с маринадом из томатной пасты, консервированное на зиму в домашних условиях – заготовка универсальная. Используется как холодная закуска, в качестве соуса. Сочетается с мясными блюдами, уместно к макаронам, рису. Традиционное блюдо венгерской кухни широко распространено за пределами страны. Приготовление с пастой – аналог заготовки с помидорами, но намного легче и быстрее, поскольку нет необходимости тратить время на уваривание помидоров.

    Лечо из перца с томатной пастой на зиму — секреты заготовки

    Консервирование перца в томате – дело нехитрое, но парочка секретов все же имеется.

    • Чтобы закуска вышла нарядной и возбуждала аппетит, отбирайте перцы разного цвета. Но красного кладите больше.
    • Для заготовки берите томат большой плотности, не менее 25 (обычно указывается на банке). Проследите, чтобы в пасте не было никаких добавок – только чистый концентрированный продукт из помидоров. Самое вкусное лечо получается, если использовать пасту, приготовленную самостоятельно. Для этого пропустите мясистые помидоры через мясорубку. Соковыжималку или пробейте блендером. Уварите в пасту до густой консистенции.
    • Как развести томат водой. Пропорции в каждом рецепте разные. Как правило, соотношение 1:2 или 1:3 является самым оптимальным. Но все зависит от вкусовых предпочтений членов семьи.
    • Полагайтесь на свой вкус, и самостоятельно корректируйте количество ингредиентов. Почитатели острых закусок могут несколько изменить количество чеснока, уксуса, добавить по желанию жгучего перца, даже если он отсутствует в рецептуре. Приветствуются любые эксперименты. Просьба: самыми удачными рецептами делитесь в комментариях.

    Лечо из перца и томатной пасты — классический рецепт

    Перед вами традиционный рецепт приготовления, самый вкусный и простой, а потому наиболее популярный. На его основе можно закатать множество вариаций закуски.

    Понадобится:

    • Перец – 800 гр.
    • Вода – 250.
    • Томатная паста – 500 гр.
    • Постное масло, рафинированное – 2 ст. ложки.
    • Соль – ст. ложка.
    • Уксусная кислота 9% — 2 ст. ложки.
    • Сахар-песок – 2 большие ложки.
    • Лавровый лист – 1 шт.
    • Горошины перца – 7-9 шт. (можно совместить обычный и душистый перчики).
    • Зубчики чеснока – 2-3 шт.

    Пошаговый рецепт с фото

    Разделите перцы пополам, извлеките серединку с перегородками и семенами.

    Нарежьте произвольными размерами и формой. Лучше соломкой, не слишком тонкой.

    Разведите томат водой, перемешайте.

    Залейте соломку перца. Добавьте лаврушку, горошины перца, посолите, засыпьте сахар. Вновь размешайте массу.

    Поставьте на газ. Дождавшись закипания засеките 30 минут.

    Спустя полчаса влейте масло с уксусом, мелко покрошенный чеснок. Продолжайте варку еще минут 10-15.

    Загустевшее лечо разложите в стерильные баночки. Закатайте винтовой крышкой.

    Остудите, накрыв полотенцем. Проверьте герметичность, подкорректируйте, если имеется подтекание, перенесите в кладовую.

    Лечо с перцем, морковью, луком в томатной пасте

    Вариация на тему лечо, заготовленных из перца и моркови. Также считается традиционным. Добавление овощей сделает соус самостоятельное закуской.

    Возьмите:

    • Болгарский перец – 2 кг.
    • Морковка – килограмм.
    • Томат – 300 гр.
    • Вода – 2 литра.
    • Масло – 200 мл.
    • Чеснок – 6-8 зубков.
    • Луковица.
    • Сахарный песок – 200 гр.
    • Столовый уксус – 100 мл.
    • Соль – 2 большие ложки.

    Как приготовить вкусное лечо:

    1. Влейте в кастрюлю воду, добавьте концентрированную пасту, размешайте. Включите конфорку.
    2. Пока соус закипает, почистите морковку, крупно натрите. Забросьте в закипевший маринад.
    3. Добавьте сахар, посолите. Варите на маленьком огне.
    4. Очистите лук, покрошите небольшими кубиками. Отправьте в заготовку.
    5. Удалите из перцев серединку с семенами, обрежьте перегородки. Нашинкуйте мякоть соломкой. Добавьте к остальным овощам.
    6. После закипания варите 10-15 минут. Залейте уксус с маслом. Измельчите через пресс чеснок, добавьте в кастрюлю. Количество чеснока разрешается варьировать, посчитаете, что многовато – уберите часть зубчиков.
    7. Поварите последние 5 минут, наполните горячим лечо банки. Закрутите, переверните, дайте остынуть.
    8. Храните заготовку в погребе, холодной кладовой.

    Рецепт лечо из перца и кабачков с томатной пастой

    Одновременно с перцами вызревают кабачки и баклажаны. В сочетании, овощи дают приятный вкус. Предлагаю рецепт заготовки с кабачками, но для приготовления с баклажанами он также отлично подойдет.

    Потребуется:

    • Томат – 300 гр.
    • Кабачки – 2 кг.
    • Сладкий перец – 500 гр.
    • Морковь – 500 гр.
    • Лук – столько же.
    • Головка чеснока.
    • Масло – 1,5 стакана.
    • Сахар – 7 ст. ложек.
    • Уксусная кислота 9% — 100 мл.
    • Соль – 2 ложки.
    • Вода – литр.

    Приготовление:

    1. Почистите овощи. Морковь натрите крупной стружкой, лук покрошите кубиками.
    2. Кабачки освободите от середины с семенами. У зрелых овощей обрежьте толстую кожуру. Настрогайте пластинами в сантиметр толщиной.
    3. Перцы очистите, поделите соломкой.
    4. Налейте в кастрюлю масло, прогрейте. Заложите морковку с луком. Потушите, чтобы они стали мягкими. Долго не готовьте, они не должны зажариться.
    5. Добавьте кабачки и соломку перца.
    6. Перемешайте содержимое. Дайте закипеть. Овощи пустят сок, и жидкости будет достаточно.
    7. Разведите пасту водой, залейте овощи.
    8. Посолите массу, засыпьте сахар. Положите измельченный в пюре чеснок.
    9. Варите после закипания массы 40 минут.
    10. Вылейте уксус, перемешайте лечо. Протушите дополнительно еще 5 минут. Попробуйте консервацию, добавьте, если чего не хватает.
    11. Дайте лечо сильно закипеть, выключите газ. Разложите в банки, закрутите. Остудив, отправьте на хранение.

    Лечо из перца без уксуса в томате — очень вкусный рецепт

    Подготовьте:

    • Болгарский перец – 3 кг.
    • Томат – 500 гр.
    • Вода – пол литра.
    • Сахар-песок – столовая ложка.
    • Соль – столько же.

    Как сварить:

    1. Нарежьте крупной соломкой перец. Сложите в варочную ёмкость.
    2. Добавьте все компоненты из списка в рецепте. Размешайте.
    3. После закипания содержимого, поварите 10 минут.
    4. Быстро наполните баночки, прикройте крышками и отправьте стерилизоваться на бане. Время тепловой обработки – 10 минут для банок объемом в 1/2 литра. Литровые кипятите дольше – 15-20.
    5. Закатайте, охладите и поместите на хранение в холодное место.

    Острое лечо с томатом из болгарского перца

    Небольшое изменение в ингредиентах, и заготовка получается совсем иного вкуса. Здесь добавлен острый перчик, делающий консервированный в томате сладкий перец остреньким и пряным.

    • Перец – 5 кг.
    • Сахар – большая ложка с горкой.
    • Масло – стакан.
    • Столовый уксус – стакан.
    • Соль – 3 ст. ложки.
    • Паста – 800 гр.
    • Острый чили – 3-4 стручка.

    Как заготовить на зиму:

    1. Нарежьте жгучий перец колечками, болгарский поделите крупной соломкой.
    2. Сложите в кастрюлю, добавьте остальные ингредиенты.
    3. После закипания содержимого кастрюли поварите четверть часа.
    4. Наполните банки, отправьте на стерилизацию. Для банок в 0,5 литра достаточно 10-15 минут.

    Лечо с перцем «Пальчики оближешь» с томатом и медом

    Необычный рецепт заготовки. Впервые попробовав, я поняла, о каком лечо говорят, что съев, пальчики оближешь. Много не делаю, но пару банок закатываю непременно.

    Потребуется:

    • Перец – 1,5 кг.
    • Мед – 3 ложки.
    • Томатный сок – 1,2 литра.
    • Головка чеснока.
    • Столовый уксус – 2 ложки.
    • Соль – маленькая ложка.
    • Масло – 50 мл.

    Заготавливаем:

    1. Порежьте перец лепестками, соломкой (как захочется).
    2. Сделайте маринад, налив в кастрюлю сок из томатов, добавив соль, мед, масло. Размешайте. Как сделать сок я написала в самом начале статьи. Можно его не уваривать. Если поленитесь, просто возьмите концентрированную пасту и разведите водой.
    3. Сложите перцы в томатную заливку, добавьте порубленный чеснок.
    4. Поставьте лечо вариться. После закипания плесните уксус.
    5. Прикройте крышкой, тушите лечо на минимальной мощности огня.
    6. Спустя 15-20 минут распределите по баночкам, закрутите винтовыми крышками.

    Видео с рецептом приготовления лечо с перцем на зиму

    Хотите заготовить очень вкусный салат с добавлением томата. Удачных заготовок, и вкусных разносолов на столе.

    Очень вкусное лечо с томатной пастой, как болгарское лечо, заготовка на зиму.

    Мы в семье так перерабатываем (и съедаем!) 1 мешок перца. И кого бы я не угощала, все просят рецепт этой заготовки. Чистим и режем перец всей семьей, орудуем тазиками. Да и варить то его 15 минут и по банкам. БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ! Просто и очень вкусно.

    Это лечо очень просто сделать.

    Перцы моем, режем пополам и убираем семена и плодоножку. Чтобы семена вылетели, а не остались на перце — постучите по нему плоской стороной ножа пару раз, семечки вылетят.

    Вы можете посмотреть мой видео-рецепт от 11 сентября 2016 года:

    ФОТО отчёт:

    Режу я не каждую дольку, а сразу по три (по полтора перца) — так намного быстрее.

    Выкладываю нарезанные перцы в чистый целлофановый пакет и взвешиваю 2кг. (можно чуть больше, даже до 2,5 кг — не пропадать же продукту!).

    Разводим маринад (1 литр воды, 1 стол. ложка соли, томатную пасту 200 грамм, стакан сахара, 50 грамм уксуса 9%, лаврушка и перец горошком). Томатной пасты можно брать не 200 грамм, а банку (380г.)- еще вкуснее. Я использую толстостенные 5-ти литровые кастрюли: скороварку без крышки и уже «помоложе» алюминиевую кастрюлю. В каждую кастрюлю закладываю по 2 кг перца и варю лечо очень быстро, на двух комфорках.

    Маринад довести до кипения, а после закипания закладываем нарезанный перец. Варить 15 минут с момента закипания перца в маринаде.

    Разложить в банки и закрыть крышками (крышки кипячу минут 5 предварительно) . Получится четыре 700-граммовые баночки.

    Я готовлю лечо в таком количестве (каждый год в конце августа или начале сентября), что самой страшно.))) Мы покупаем мешок перца, выход — около 30 разнокалиберных банок. Лечо прекрасно хранится при комнатной температуре.

    Попробуйте, это очень вкусно. Изначальный рецепт я исправила — урезала уксус вполовину. Оказалось — так же прекрасно хранится и не чересчур кислое лечо, а приятное. Этот рецепт наш семейный с 2008г. А мой папа сказал, что лечо у меня, как у его мамы (моей бабушки) — лечо из детства!

    Многие хозяюшки хотят переработать как можно больше овощей и «выдать» это за ЛЕЧО. И лук кладут, и морковь, и чеснок. Попробуйте хоть 1 раз сделать по моему рецепту, только перец, томатная паста и пряности!

    Всё ГЕНИАЛЬНОЕ — ПРОСТО!

    Дорогие Хозяюшки! Пишите в комментариях, как вам мой рецепт? Буду очень рада и похвале и критике.

    Лечо из болгарского и томатной пасты. Классическое лечо с томатной пастой

    Лечо – это древнее, традиционное блюдо Венгерской кухни, достаточно хорошо распространено в Европе.

    Эта заготовка из с томатной пастой может использоваться как самостоятельная закуска, так и в качестве соуса. Не смотря на то, что это блюдо Венгерской кухни, оно широко распространено по всем странам. Так же у него нет определенной рецептуры, так же как и у , поэтому существует множество разных вариантов его приготовления.

    Сегодня мы разберем пошагово 5 простых и вкусных рецепта приготовления лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму.

    Лечо с томатной пастой и 3 кг болгарского перца (на зиму) — Пальчики оближешь


    Благодаря данному рецепту укутывать в теплый плед или стерилизовать лечо, нет необходимости. Храниться может при комнатной температуре, не обязательно ставить в прохладное место.

    Ингредиенты:

    • Перец болгарский – 3 кг.
    • Для маринада:
    • Вода – 1, 5 литра
    • Томатная паста – 250 гр.
    • Растительное масло – 100 мл.
    • Соль – 1,5 ст. ложки
    • Сахарный песок – 1,5 стакана
    • Уксус 9% – 70 мл.
    • Лавровый лист – 5 шт.
    • Перец горошком – 10 шт.

    Способ приготовления:

    1. Под проточной теплой водой промываем болгарский перец. Чистим перец от семян и отрезаем плодоножку. Затем нарезаем небольшими дольками. Складываем все в большой таз.


    2. Готовим маринад. Берем большую кастрюлю, наливаем в нее 1, 5 литра воды, вливаем 70 мл. 9% уксуса, 1, 5 стакана сахарного песка, 1, 5 ст. ложки соли.


    3. Так же добавляем 100 мл. растительного масла и 200 гр. томатной пасты. На глаз кладем черный перец горошком и несколько штук лаврового листа. Все тщательно перешиваем и даем маринаду закипеть.


    4. Пока вариться маринад, в это время простерилизуем банки.

    5. Как только маринад закипел, выкладываем в него болгарский перец.


    6. Оставляем на большом огне, когда лечо закипит, убавляем огонь на средний и варим еще 15 – 20 минут.


    8. Закрываем крышками, ставим на подоконник и ждем полного остывания, затем убираем в место хранения.

    Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму с луком и морковью

    Ингредиенты:

    • Болгарский перец – 3 кг. (уже нарезанного)
    • Морковь – 1 кг.
    • Лук – 1 кг.
    • Помидоры – 700 гр.
    • Сахарный песок – 1 стакан
    • Подсолнечное масло – 1 стакан
    • Соль – 1 ст. ложка
    • Уксус – 1 ч. ложка

    Способ приготовления:

    1. Промываем тщательно перец, отрезаем плодоножку, вынимаем семена и нарезаем произвольно.


    2. Морковь промываем, очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.


    3. Помидоры промываем, отрезаем плодоножку и прокручиваем на мясорубке (можно просто мелко нарезать, они при кипении разварятся).


    4. Берем большую кастрюлю, кладем помидоры, насыпаем сахарный песок и наливаем растительное масло. Включаем огонь и все кипятим, затем добавим соль. После того, как закипит, вливаем 9% уксус.


    5. Вслед за уксусом отправляем морковь.

    6. Лук очищаем от шелухи и нарезаем небольшими кубиками, кладем в кастрюлю.


    7. Готовим 15 минут, после этого добавляем болгарский перец и тушим с закрытой крышкой еще минут 30 (если вам покажется, что мало жидкости- добавьте воды).


    8. Горячее лечо отправляем в горячую, стерильную банку, закрываем крышкой. Переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания. Затем убираем в место хранения. Приятного аппетита.

    Как приготовить заготовку из болгарского перца с томатной пастой, морковью и рисом


    В данном рецепте указываем вес уже подготовленных, нарезанных овощей. Выход 5 литров лечо.

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 3 кг.
    • Болгарский перец – 1 кг.
    • Репчатый лук – 1 кг.
    • Морковь – 1 кг.
    • Рис – 1 стакан
    • Соль – 2 ст. ложки
    • Сахарный песок – 1 стакан
    • Растительное масло – 300 гр.
    • Уксус 9% — 50 мл.

    Способ приготовления:

    1. Промываем все овощи под проточной водой. Лук очищаем от кожуры и нарезаем полукольцами.


    2. Перцы разрежем пополам, удалим семена и плодоножку, затем режем соломкой.


    3. Морковь очищаем от кожуры и натрем на крупной терке.


    4. У помидор удаляем плодоножку, разрезаем их пополам и прокручиваем через мясорубку.

    5. Возьмем большую кастрюлю, складываем все ингредиенты, перемешиваем и ставим на средний огонь.

    6. Доводим ее до кипения, затем уменьшаем огонь и накрываем крышкой, варим в течение 15-20 минут.


    7. Рис промываем и добавляем в кастрюлю. Всыпаем соль, сахарный песок и растительное масло. Тщательно перемешиваем.


    8. Ставим снова на огонь и доводим до кипения, так мы тушим еще минут 30- 40 на медленном огне (обязательно под крышкой).

    9. В это время стерилизуем банки и крышки любым удобным для Вас способом. Предварительно промыв их тщательно содой.

    10. За это время рис приготовился, вливаем уксус, перемешиваем и тушим еще 5 минут.

    11. Когда лечо готово, раскладываем его по банкам и закрываем.


    Переворачиваем вверх дном и накрываем теплым пледом, до полного остывания. Затем убираем в место хранения. Приятного аппетита.

    Вкусное лечо с чесноком и томатной пастой


    Ингредиенты:

    • Перец болгарский – 2 кг.
    • Лук репчатый – 3 шт.
    • Перец чили – 1/2 шт.
    • Чеснок — 1 головка
    • Вода – 750 мл.
    • Томатная паста – 350 гр.
    • Соль – 1 ст. ложка
    • Сахарный песок – 200 гр.
    • Растительное масло – 150 мл.
    • Уксус – 150 мл.
    • Перец черный горошком – 10 шт.
    • Душистый перец – 10 -15 шт.
    • Лавровый лист – 3 шт.

    Способ приготовления:

    1. Промываем перцы, разрезаем их напополам, очищаем от плодоножки и семян, нарезаем небольшими кусочками.


    2. Очищаем от шелухи чеснок и крупно режем, на две или три части. Чистый перец чили нарезаем небольшими полукольцами.

    3. У лука убираем шелуху и нарезаем полукольцами. Все ингредиенты складываем в одну тару.


    4. В это время готовим соус. В большую кастрюлю вливаем 750 мл. воды, добавляем 350 гр. томатной пасты, вливаем 150 растительного масла, всыпаем 200 гр. сахарного песка, 1 ст. ложку соли, лавровый лист, перец черный и душистый горошком. Все тщательно перешиваем.


    5. Варим минут 5-7 и выкладываем остальные ингредиенты. Необходимое время готовки 30-40 минут.

    6. Через 30 минут добавляем уксус и убираем лаврушку.


    7. Провариваем еще 5-10 минут, только потом начинаем раскладывать и закатывать банки. Оставляем до полного остывания и убираем в место хранения. Приятного аппетита.

    Рецепт лечо из сладкого перца и кабачков (видео)

    Это замечательная закуска, где главным ингредиентом является кабачок — сладковатое, нежное овощное блюдо, которое можно использовать в качестве закуски или гарнира к любым мясным блюдам, так же можно выкладывать на хлеб и употреблять, как бутерброды. Готовится без стерилизации.

    Приятного Вам аппетита!

    Готовим заготовки на зиму. Очень вкусное лечо из перца с томатной пастой, рецепт которого стал настоящим спасением для меня

    Да, лечо – замечательная подливка со сладким перцем, однако, в нашей гипердинамичной жизни не всегда хватает достаточно времени на его приготовление. Основную часть и без того дорогого времени занимает приготовление томатного сока из помидоров, а если учесть, что крутить приходится два раза: помидоры, а потом еще и жмых (чтобы не пропало ни капельки сока), то получается двойное выполнение работы. Рецепт лечо с томатной пастой стал настоящим спасением для меня, поскольку время приготовления сократилось раз в пять.

    Ингредиенты

    5 банок по 580 мл:

    Перец болгарский 2 кг
    томатная паста 500 гр
    вода 500 мл
    сахар 150 гр
    соль 1 ст.л
    растительное масло 200 мл
    уксус 9% 100 мл

    Приготовить продукты. Перец намыть и очистить от семян.

    В большой кастрюле соединить томатную пасту, воду, соль, сахар. Хорошо перемешать и поставить на огонь.

    Нарезать перец (не мелко).

    Как только закипит томатная смесь, влить масло и выложить перец. Хорошо перемешать, довести до кипения. С момента закипания варить 20 минут.

    В конце варки влить уксус, хорошо перемешать и снять с огня.


    Разложить лечо по стерильным банкам.

    Закрутить крышки и поставить банки крышками вниз. Укутать баночки в плед и оставить на пару дней до полного остывания. Хранить заготовки в тёмном, прохладном месте.

    Овощи

    Описание

    Лечо с томатной пастой на зиму – одна из самых популярных зимних закусок, которой каждый год запасаются многие хозяюшки. Рецептов приготовления этой заготовки масса, но мы хотим выделить именно данный способ ее создания. С использованием томатной пасты вам удастся в разы быстрей приготовить вкусное лечо, так как этот ингредиент не требует предварительной подготовки, как помидоры.

    Сделать лечо в домашних условиях можно из любого сорта перцев. Некоторые хозяйки предпочитают готовить это вкуснейшее блюдо даже из перца горького. Однако в таком случае закуска выходит острой, и есть ее прямо ложкой просто-напросто невозможно. Если вы хотите приготовить для своей семьи болгарское лечо, то его нужно делать строго из перца болгарского. Обязательно используйте уксус при готовке этого салата, так как он позволит обеспечить консервацию длительным сроком хранения.

    В качестве дополнительных овощей зачастую используют морковь и репчатый лук, но это не является пределом, так как перечное лечо запросто можно сделать даже с кабачками. У каждого человека свои вкусовые предпочтения, поэтому и готовится данная закуска по-разному.

    Итак, предлагаем внимательно изучить приведенный ниже простой пошаговый рецепт с фото и приступить к готовке!

    Ингредиенты

    Шаги

      Чтобы начать приготовление домашнего лечо с томатной пастой, необходимо сначала подготовить все овощи. В первую очередь рекомендуем довести до требуемого состояния перец. Его тщательно промойте, отделите плодоножку и семена. Затем овощи нарежьте тонкой соломкой так, как показано на фото.

      Когда перец будет готов, подготовьте морковь. Ее сполосните водой, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Также измельчить овощ можно кухонным комбайном, если в его комплект входит специальная насадка.

      Репчатый лук очистите от шелухи, а после нарежьте его полукольцами или также измельчите комбайном.

      Теперь для овощей необходимо приготовить соус. Для этого возьмите необходимое количество томатной пасты, поместите ее в емкость, в которой будет вариться лечо, и залейте ее таким же количеством воды. В полученную массу добавьте соль и сахарный песок, после чего хорошенько перемешайте соус .

      Томатную пасту, разведенную водой, доведите до кипения, а когда она закипит, поместите в нее ранее измельченную морковь.

      Прокипятите заготовку на медленном огне в течение десяти минут, а затем добавьте в нее нарезанный лук.

      Когда лук окажется в томатной массе, прокипятите овощи еще десять минут и соедините их с порубленным перцем .

      Подержите будущее лечо на огне на протяжении двадцати пяти минут. После влейте в него уксус и добавьте мелко нарезанный чеснок. Прокипятите закуску еще пять минут и расфасуйте по простерилизованным банкам в горячем виде.

      Наполненные баночки закройте крышками, после чего поставьте их в удобное место вверх дном. Накройте заготовки теплым одеялом и оставьте на сутки. Остывшее домашнее лечо с томатной пастой переместите в помещение, предназначенное для хранения заготовок на зиму .

      Приятного аппетита!

    Настолько пришлась многим по душе, что сейчас ее готовят хозяйки любой страны мира. Существуют сотни самых разных рецептов его приготовления, но всех их объединяет наличие в составе трех главных компонентов: перца сладкого, томатов и лука. Однако можно попробовать сделать лечо с томатной пастой.

    Простейший способ

    Выглядит такое лечо не совсем обычно. Ведь для его приготовления используются всего лишь 2 килограмма и соус, приготовленный из следующих продуктов: 0,5 килограмма томатной пасты, вода, 35 грамм соли, 10 горошин 125 грамм сахара, пара листочков лавра, 0,5 стакана любого масла растительного и 30 грамм 9% столового уксуса.

    Схема приготовления лечо с томатной пастой такая:

    1. Сделать соус. Для этого в просторной емкости пасту развести с обычной водой так, чтобы общий объем жидкости составил 1,5 литра. Добавить сахар, масло, специи, соль, поставить на сильный огонь и закипятить.
    2. Перец хорошо промыть, очистить полностью от семян и порезать произвольно крупными кусками. Забросить их в соус и варить, постоянно помешивая, минут 15.
    3. Залить уксус, все вместе прокипятить еще 5 минут.
    4. Готовый продукт разложить в банки, закатать, плотно укутать и оставить в таком положении до окончательного остывания.

    Смесь получается нежной, мягкой и очень аппетитной.

    Вариации русских хозяек

    Русские хозяйки всегда стремились внести изюминку в любой стандартный рецепт. В данном случае они придумали делать лечо с и морковкой.

    В связи с этим несколько изменился набор исходных компонентов: на 3 килограмма перца требуется 1 килограмм морковки, литровая банка томатной пасты, 250 грамм сахара, 35 грамм соли и по 1 стакану масла растительного и 9% уксуса.

    Готовится новая смесь следующим образом:

    1. Все продукты по рецептуре, за исключением овощей, смешать в отдельной кастрюле и довести до кипения на среднем огне.
    2. Промытый и освобожденный от семян перец нарезать соломкой среднего размера. Морковь очистить и измельчить. Для этого лучше использовать крупную терку.
    3. Подготовленные овощи забросить в кипящую смесь и поварить минут 8-10.

    С лучком еще вкуснее

    Каждый продукт по-своему меняет блюдо. Репчатый лук, например, делает лечо с томатной пастой более нежным, ароматным и не таким резким. А если добавить еще несколько помидорчиков, то продукт на вкус будет еще приятнее.

    Для такого варианта подойдет следующее соотношение ингредиентов: 3 килограмма перца сладкого, по 1 килограмму лука репчатого и моркови, пол-литровая банка пасты томатной и 0,5 килограмма помидоров, 0,5 стакана сахара, 100 грамм масла растительного, 60 грамм соли и 5 веточек гвоздики.

    Готовить нужно будет по следующей технологии:

    1. Овощи промыть и измельчить: морковь — на терке, помидоры порезать на 6 частей, лук — полукольцами, а перец — соломкой.
    2. Подготовленные продукты выложить в эмалированную емкость. Добавить сахар, соль, масло, гвоздику, полученную смесь поставить на огонь. Чтобы масса не пригорала ее нужно постоянно помешивать.
    3. Через 35 минут после закипания добавить пасту томатную, варить еще полчаса до готовности.

    Из приготовленного продукта получится прекрасная холодная закуска.

    Упрощенный вариант

    Есть рецептура, по которой аналог венгерского блюда готовится вообще без особых хлопот.

    Основные компоненты этого не совсем обычного лечо: томатная паста, перец и специи. Подробнее перечень продуктов выглядит следующим образом: 1 баночка (500 грамм) томатной пасты, 3 килограмма болгарского перца, ½ стакана любого масла растительного, 110 грамм сахара, 35 грамм уксуса и немного соли.

    Весь процесс приготовления занимает не более часа. Для этого надо:

    1. Перец промыть, удалить сердцевину, а затем порезать крупными кусками на 4-6 частей.
    2. Приготовить соус из масла, сахара, пасты и соли.
    3. Перец уложить в кастрюлю, залить томатной массой, а потом поставить на огонь и довести до кипения. После этого пламя сделать поменьше, дать продуктам покипеть еще минут 15.
    4. Потом добавить уксус. И через 5 минут готовое лечо можно закатывать в заранее простерилизованные банки.

    Уже через 5 дней оно будет полностью готово. И в таком состоянии простоит всю зиму.

    Специфика болгарской кухни

    У каждого народа есть свои особенности. Это заметно не только по образу жизни людей и их манере одеваться. Все привычки и обычаи как нельзя лучше характеризует национальная кухня. К примеру, болгарское лечо с томатной пастой совсем не похоже на то, что готовят наши хозяйки. Это не привычная для нас смесь из тушеных овощей, а аккуратные кусочки сладкого перца в ароматной заливке. Для приготовления такого деликатеса понадобится: 2 килограмма перца, 125 грамм сахара, 800 грамм пасты и 20 грамм соли.

    Готовить это блюдо надо так:

    1. Промытые стручки перца очистить от всего лишнего (плодоножек и семян), а затем нарезать ровными тонкими полосками.
    2. Пасту томатную смешать с водой в равных количествах, добавить оставшиеся компоненты (сахар, соль). Приготовленную массу вылить в кастрюлю, поставить на огонь, довести медленно до кипения.
    3. В кипящий маринад выложить перец, тушить минут 20 на слабом огне. За это время перец пустит сок и одновременно пропитается ароматной заливкой.

    Горячую массу можно сразу раскладывать по банкам любой емкости, закатывать и отправлять для охлаждения на 1-2 суток, плотно укутав в теплое одеяло.

    Для любителей острых блюд

    Как мы уже говорили, приготовление лечо с томатной пастой можно осуществлять разными способами. Для любителей остренького можно предложить следующий вариант.

    Из продуктов понадобится : 1 килограмм пасты томатной, 20 грамм соли, 2½ килограмма перца сладкого, по 0,5 стакана масла растительного и столового уксуса, 100 грамм сахара, по 1 чайной ложке паприки и перца чили.

    Готовится очень просто:

    1. Перец порезать полосками.
    2. Остальные компоненты смешать и довести до кипения в широкой кастрюле.
    3. Засыпать в кипящую массу перец, поварить 5 минут на небольшом огне. Лечо готово.

    Теперь его можно закатывать и отправлять на хранение. Блюдо удивительно быстро готовится, а кушать его можно уже через 3 дня. Понадобится время, чтобы продукт настоялся и приобрел свойственный ему вкус. Потом его можно кушать в виде подавать к мясу или использовать как добавку к горячему блюду.

    Пикантный салатик

    Невозможно перечислить все заготовки лечо с томатной пастой. Тем, кому противопоказаны острые добавки и приправы, подойдет рецепт с перцем и морковкой.

    Понадобится всего лишь : полтора литра воды, соль, масло растительное, сахар, 3 столовые ложки пасты томатной, морковь и перец сладкий.

    Готовится все в порядке очередности:

    1. Пасту развести с обычной водой. Взять сахар с солью в соотношении 1:2 и масло. Все продукты перемешать, вылить в широкую емкость и медленно довести до кипения.
    2. Промытую морковь нарезать соломкой, а перец полосками. Продукты проварить поочередно в кипящей массе, чтобы они немного размякли, но не раскисли, а оставались хрустящими. В противном случае получится просто овощное месиво.
    3. Все ингредиенты соединить вместе, добавить перец горошком, немного гвоздики, лавровый лист и покипятить 2-3 минуты.

    Перед закатыванием листики лавра необходимо обязательно вынуть, чтобы не придавать горечь салату.

    Из чего готовят лечо

    В последнее время все большей популярностью пользуются овощные блюда: свежие салаты, сочные закуски или ароматные тушеные смеси. Среди них на общем фоне явно выделяется лечо. Это блюдо хотя бы один раз в своей кулинарной практике готовила любая хозяйка. О нем узнают с детства и любят потом всю жизнь. Придуманное венгерскими поварами, блюдо постоянно совершенствуется: находятся новые варианты и нестандартные решения. Чаще всего это касается рецептуры. Как известно, основные ингредиенты для лечо — это перец и помидоры. Но со временем список компонентов заметно расширился. Лечо стали готовить с баклажанами, луком, морковкой и кабачками, а вместо помидоров использовать томатную пасту. Это позволило взглянуть на само блюдо с другой стороны. Если изначально в состав лечо входили мясные продукты: копченое мясо, жареный шпик или домашняя колбаса, то со временем эта смесь превратилась в чудесную холодную закуску и даже самостоятельное блюдо. В его составе менялся набор овощей и специй, но сохранялась простая и понятная всем технология приготовления. И теперь лечо уверенно можно считать международным блюдом.

    Желаете попробовать вкусную ароматную холодную закуску, а, может, консервированный салат из болгарского перца в томатной пасте или, может, вам нравится овощной гарнир из перца со свежей зеленью к мясным блюдам? Читайте статью и готовьте.

    Тогда все очень просто нужно взять и открыть банку с консервированным ароматным лечо из болгарского перца в томатной пасте. При условии, конечно, если вы купили готовое лечо в супермаркете или сами приготовили осенью заготовку из урожая свежих перцев, лука репчатого, моркови, чеснока и красных спелых помидор.

    Ассортимент блюд с лечо из болгарского перца в томатной пасте

    Овощная заготовка-лечо из болгарского перца в томатной пасте на зиму, приготовленная из свежих овощей в домашних условиях, подходит как заправка для борща и супа.

    При приготовлении пасты из спагетти домашнее лечо может заменить остро-сладкий соус, а при выпекании итальянской пиццы с хрустящей корочкой лечо из болгарского перца можно положить тонким слоем на тесто в качестве основы под начинку из колбасных кружочков, грибов или морепродуктов.

    Шашлыки и барбекю из красного мяса и белого мяса курятины вкуснее и полезнее есть все же с овощным лечо , которое богато неперевариваемыми волокнами и клетчаткой. В лечо из болгарского перца и томатов находится много полезных органических кислот, которые помогут желудочно-кишечному тракту человека быстрее справиться, расщепить, переварить и утилизировать тяжёлую мясную пищу без вредных последствий для организма.

    Лечо из болгарского перца в томатной пасте можно с уверенностью назвать «универсальной заготовкой» на любое время года хоть в жаркое лето или холодную зиму, а также на любой вкус от самого обыденного до изысканного, ведь эта закуска нравится и взрослым и детям.

    Рецепт лечо из болгарского перца в томатной пасте на зиму

    Для приготовления «универсальной заготовки» потребуются следующие свежие овощи и вкусовые приправы, которые практически есть в любой кухне , а если нет, то их можно быстро купить в супермаркете или небольшой лавочке рядом с вашим домом. Стоимость свежих овощей в осенний сезон очень дешёвая, и, главное, тут не лениться, а сделать вовремя запасы на зиму самим в обычных домашних условиях, чтобы потом зимой или весной не пришлось переплачивать за покупные магазинные консервы.

    Ингредиенты лечо из болгарского перца в томатной пасте:

    Технология приготовления лечо из перцев с томатной пастой по рецепту

    состоит из следующих шагов:

    1. Подготовка свежих перцев (мойка и нарезка).
    2. Закладка перцев в стерилизованные банки по рецепту.
    3. Готовка маринада по рецепту.
    4. Стерилизация перца по рецепту.
    5. Хранение .

    1 Шаг. Подготовка свежих перцев (мойка и нарезка) по рецепту

    2 Шаг. Закладка перцев в стерилизованные банки по рецепту

    • Выбираем стеклянные банки и металлические крышки с уплотнительными резинками.
    • Моем их с моющим средством или пищевой содой. Скачиваем проточной водой и ставим переворачивая на стол или другую ровную поверхность на кухонное полотенце.
    • Ставим на огонь кастрюлю с водой и кипятим её на тихом огне, в это время на пару кипящей воды стерилизуем стеклянные банки в течение не менее 10 минут для банок объёмом 0,5 литра и 15 минут для банок объёмом 1,0 литр.
    • В стерилизованные банки укладываем очень плотно перцы, нарезанные соломкой или кубиками, а появившийся солёный сок отжимаем и оставляем в миске, он горчит и не годится для консервирования.
    • Совет: если вы используете ещё овощи — репчатый лук и морковь, то прежде чем укладывать их в банки, необходимо овощи предварительно обжарить на сковороде в растительном масле. Затем их можно уже смешать со свежими нарезанными перцами.

    3 Шаг. Готовка маринада по рецепту

    4 Шаг. Стерилизация перца по рецепту

    5 Шаг. Хранение лечо с томатной пастой по рецепту

    Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму



    Опубликовано 10.11.2016
    Разместил: АнюткаM [offline]
    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано Лечо из болгарского перца с томатной пастой заготавливаем на зиму по рецепту, который заинтересует, прежде всего, тех хозяюшек, у которых на готовку практически нет времени, но зато есть желание побаловать свою семью вкусной закуской зимой. Моя мама готовит настоящее лечо, но на его приготовление у неё уходит почти весь день, ведь там много подготовительных процессов и ингредиентов. А у меня, можно сказать, «ленивый» рецепт такой же закуски, и если честно, то особенной разницы во вкусе я не замечаю. Но вот то, что такое лечо я готовлю всего лишь за полчаса, для меня факт очень существенный.
    Знаете, как сложно летом выкроить время на себя, если кроме домашних хлопот добавляется ещё и процесс консервации. У меня есть подружка, с которой мы летом почти не видимся, хотя живём в одном микрорайоне. Наше общение в основном происходит по телефону или в социальных сетях, а встретится нам просто некогда, потому что Ира после работы идёт на рынок, покупает овощи и фрукты и без устали делает домашние заготовки, заставляя ими все полки в кладовой. Я не знаю, зачем им столько консервации на двоих с сыном, но мне хочется ей только посочувствовать, когда в сорокаградусную жару вместо того, чтобы пойти на пляж, она закатывает очередную баночку огурчиков-томатов.
    Видимо, я не настолько хорошая хозяйка, как подружка, потому что стараюсь делать заготовки более простые и быстрые, чтобы не обременять себя их приготовлением. И поэтому из множества рецептов приготовления лечо из болгарского перца на зиму я выбрала именно этот и уже несколько лет делаю только так, и вам советую.
    Из указанного рецепта выходит 5 баночек вместимостью 600 мл каждая.


    Ингредиенты:
    — плод перца салатного – 2 кг,
    — паста томатная – 350 г,
    — уксус столовый (9%) – 100 мл,
    — масло растительного происхождения (рафинированное) – 200 мл,
    — вода – 600 мл,
    — сахар-песок – 150 г,
    — соль поваренная (мелкокристаллическая) – 1 ст.л.




    Сначала промываем плоды салатного перца от песка и загрязнений. Далее режем их пополам вдоль и вынимаем семена вместе с плодоножками. Потом ещё раз промываем, чтобы смыть остатки семян, и просушиваем. Затем шинкуем плод достаточно крупной соломкой.



    В кастрюлю вливаем воду и добавляем томатную пасту. Затем всыпаем соль и сахарный песок, перемешиваем и доводим массу до кипения.



    Далее вливаем в кастрюлю масло (обязательно очищенное, чтобы не было запаха) и выкладываем порезанный перец.



    На среднем огне провариваем лечо около 20 минут, при этом постоянно помешиваем, чтобы перец не пригорал.
    Затем вливаем столовый уксус, перемешиваем массу и выключаем огонь.



    Выкладываем готовое лечо с болгарским перцем и томатной пастой в подготовленные (стерильные!) банки. Тут же закрываем их крышками (можно закатывать при помощи ключа либо использовать систему твист-офф).
    Затем укутываем баночки пледом, чтобы лечо дольше остывало – так оно потом будет лучше сохраняться. Спустя сутки выносим баночки для дальнейшего хранения в подвал. Не менее вкусным получается лечо из патиссонов на зиму, советую взять рецепт на заметку.



    Приятного аппетита!

    Лечо с томатной пастой на зиму. Простое печо лечо на зиму

    Хотите попробовать вкусную ароматную холодную закуску, а может салат из консервированного перца в томатной пасте или овощной гарнир из перца со свежей зеленью к мясным блюдам? Прочтите статью и готовьте.

    Тогда все очень просто взять и открыть банку консервированного ароматного лечо из болгарского перца в томатной пасте. При условии, конечно, , если вы купили в супермаркете готовое лечо или сами заготовили осенью урожай из свежего перца, лука, моркови, чеснока и спелых красных помидоров.

    Ассортимент блюд с лечо из болгарского перца в томатной пасте

    Уборка овощей — сладкий перец лечо в зимних пастах томатная паста из свежих овощей в домашних условиях, подходит в качестве заправки для борща и супа.

    При приготовлении пасты из спагетти домашнее лечо может заменить остро-сладкий соус, а при выпекании итальянской пиццы с хрустящей корочкой можно использовать лечо из коричневого перца на тесте как основу для начинки из кружочков колбасы, грибов или морепродукты.

    Шашлык и шашлык из красного мяса и белого мяса курицы вкуснее и полезнее. с овощным лечо , богатым неперевариваемой клетчаткой и клетчаткой. В лечо из болгарского перца и томатов много полезных органических кислот, которые помогут желудочно-кишечному тракту человека быстро справиться, расщепить, переварить и усвоить тяжелую мясную пищу без вредного воздействия на организм.

    Лакомство из болгарского перца в томатной пасте смело можно назвать «универсальным приготовлением» для любого времени года, даже жарким летом или холодной зимой, а также на любой вкус от самого приземленного до изысканного, ведь эта закуска популярна у как взрослые, так и дети.

    Рецепт лечо из болгарского перца в томатной пасте на зиму

    Для приготовления «универсального препарата» вам понадобятся следующие свежие овощи и ароматизаторы, которых практически есть на любой кухне , а если нет, вы можете быстро купить их в супермаркете или небольшом магазине рядом с вашим домом. Стоимость свежих овощей в осенний сезон очень дешевая, а главное здесь не поленитесь, а запасы на зиму делайте вовремя самостоятельно в нормальных домашних условиях, чтобы потом зимой или весной у вас не было переплачивать за купленные консервы.

    Состав лечо болгарского перца в томатной пасте:

    Технология приготовления лечо из перца с томатной пастой по рецептуре

    состоит из следующих шагов:

    1. Приготовление свежих перцев (мытье и нарезать ломтиками).
    2. Закладка перцев в стерилизованных банках по рецепту.
    3. Готовим маринад по рецепту.
    4. Стерилизация рецепт перца.
    5. Хранилище .

    1 шаг. Приготовление свежего перца (мытье и нарезка) по рецепту

    2 шага. Перец по рецепту в стерилизованных банках по рецепту

    • Подбираем стеклянные банки и металлические крышки с уплотнительными резинками.
    • Вымойте их с помощью моющего средства или пищевой соды. Загрузите его с проточной водой и положите на стол или другую плоскую поверхность на кухонное полотенце.
    • Ставим на огонь кастрюлю с водой и кипятим на медленном огне, в это время запариваем стеклянные банки на пару кипятков не менее 10 минут на 0.5-литровые банки и 15 минут для 1,0-литровых банок.
    • В стерилизованные банки перцы кладем очень плотно, нарезаем соломкой или кубиками, а подсоленный сок отжимаем и оставляем в миске, он горький и не годится для консервирования.
    • Совет: если вы все-таки используете овощи — лук и морковь, прежде чем класть их в банки, необходимо сначала обжарить овощи на сковороде на растительном масле. Тогда их уже можно смешивать со свежемолотым перцем.

    3 шага. Приготовление маринада по рецепту

    4 Шаг.Стерилизация перца по рецепту

    5 Шаг. Варенье Лечо с томатной пастой по рецепту

    Осень — благодатная пора для сбора урожая на зиму. Особенным спросом пользуются рецепты из овощей, которые можно купить на любом рынке по доступной цене. Лечо относится к такому овощному салату.

    Особых правил приготовления лечо нет. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт, который она перепробовала много раз.

    Классическое лечо готовится из перца, тушенного в соусе из помидоров, перекрученных через мясорубку.Но очень часто к этим двум ингредиентам добавляют морковь и лук. И тогда блюдо приобретает совершенно новый вкус.

    Средство из помидоров, перца, моркови и лука: тонкости приготовления

    • Для лечо отбираются только спелые овощи без признаков порчи. Помидоры должны быть красными, мясистыми, спелыми, но не перезрелыми, перец — сладкими, с тонкой кожицей. Чтобы закуска выглядела аппетитнее, можно взять перец разного цвета, достигший физиологической спелости.
    • Морковь должна быть спелой, без зелени и темных пятен. Можно использовать любой лук, главное, чтобы он не сильно подгорал.
    • Соотношение перца, моркови и лука каждая хозяйка выбирает самостоятельно. Но основным ингредиентом все же остается перец.
    • Форма нарезки всех овощей должна быть одинаковой. Так они равномерно доходят до готовности и красиво смотрятся в банке.
    • Масло Лечо принимают только рафинированное: без запаха и постороннего привкуса. Лучше всего для этого подходит подсолнечное масло.
    • Если все овощи и специи прошли длительную термическую обработку, лечо не требует стерилизации. Достаточно просто хорошо вымыть баночки с крышками и простерилизовать их удобным для каждой хозяйки способом. На момент упаковки банки должны быть горячими или хотя бы тёплыми, чтобы они не лопнули из-за разницы температур.

    Суп из помидоров, перца, моркови и лука на зиму: метод первый

    Ингредиентов на три банки 0,5 л:

    • болгарский перец — 1 кг;
    • красных помидоров — 0.7 кг;
    • морковь — 2 шт .;
    • лук репчатый — 2 шт .;
    • перец острый в стручке — по вкусу;
    • чеснок — 5 зубчиков;
    • сахар — 2 ст. л .;
    • соль — 2 ч.
    • уксус 9-процентный — 2 ст. л .;
    • масло растительное — 50 мл.

    Способ приготовления

    • Заранее подготовьте стерильные банки и крышки.
    • Помидоры вымыть. Опустить в кипящую воду на 1-2 минуты, затем залить холодной водой. Удалите кожуру.
    • Перец острый помыть, удалить с него косточки, иначе лечо получится очень острым. Прокручиваем через мясорубку.
    • Помидоры измельчить на мясорубке, в блендере или на терке.
    • Перец вымыть, удалить плодоножки. Разрезать пополам, вынуть семена. Нарезать плоды широкими полосками.
    • Очистить и вымыть морковь. Натереть соломкой на корейской терке.
    • Лук очистить, промыть холодной водой, нарезать полукольцами.
    • В широкую толстостенную сковороду налить масло и разогреть.Положить лук, перемешать. Варить до полупрозрачности — примерно 10 минут.
    • Добавить морковь, перемешать.
    • Через 5 минут положить болгарский перец, измельченный чеснок и острый перец. Влить томатный сок. Довести до кипения на слабом огне. Положите соль, сахар. Тушить под крышкой 30 минут. Чтобы овощи не подгорели, периодически их аккуратно перемешивайте. За 5 минут до окончания тушения добавить уксус.
    • Готовое лечо выложить в кипящую форму в сухие банки. Немедленно запечатать. Переверните вверх дном на ровную поверхность.Укутайте одеялом. Дать полностью остыть (примерно сутки).

    Суп из помидоров, перца, моркови и лука на зиму: метод второй

    Ингредиенты Три банки объемом 1 л:

    • перец болгарский — 1,5 кг;
    • помидор — 2 кг;
    • морковь — 0,3 кг;
    • лук репчатый — 0,5 кг;
    • чеснок — 200 г;
    • укроп и петрушка — по небольшому пучку;
    • сахар — 4 ст. л .;
    • соль — 1 ст. л .;
    • уксус 9 процентов — 1.5 ст. л .;
    • масло растительное — 70 мл.

    Способ приготовления

    • Подготовьте предварительно простерилизованные банки с крышками.
    • Помидоры вымыть, удалить хвостики, срезать место соединения с цветоносом. Обвалять помидоры через мясорубку. Перелить в широкую сковороду.
    • Перец вымыть, разрезать, очистить от плодоножек и семян. Каждую половину разрезать вдоль на несколько частей.
    • Морковь очистить, вымыть, натереть на средней терке.
    • Очистить лук, промыть холодной водой.Нарезать полукольцами.
    • Чеснок очистить, промыть, измельчить ножом. Промытую зелень мелко нарезать.
    • Помидорную массу поставить на умеренный огонь и довести до кипения. Всыпать соль, сахар, масло и варить 20 минут, чтобы томатное пюре слегка закипело.
    • Положить морковь, через 5 минут добавить лук и варить 10 минут.
    • Положите перец и тушите 30 минут. Когда он станет немного мягче, аккуратно перемешайте. За 10 минут до окончания варки положить чеснок, зелень, залить уксусом.
    • В горячем виде разложить по сухим разогретым банкам. Перевернуть вверх дном, положить на ровную поверхность, укутать одеялом. Подождите, пока он полностью не остынет.

    Суп из помидоров, перца, моркови и лука на зиму: метод третий

    Ингредиенты Три банки по 0,5 л:

    • болгарский перец — 1 кг;
    • красных помидоров — 1 кг;
    • лук репчатый — 0,3 кг;
    • морковь — 0,3 кг;
    • соль — 1 ст. л .;
    • сахар — 1 ст. л .;
    • масло растительное — 100 г;
    • уксус 9-процентный — 50 мл.

    Способ приготовления

    • Подготовьте стерильные банки с крышками.
    • Помидоры вымыть, удалить плодоножки. Опустите в кипящую воду на 1 минуту, затем немедленно смойте холодной водой. Удалите кожуру. Разрезать пополам, а затем еще несколько ломтиков.
    • Перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Нарезать крупными кусочками.
    • Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
    • Лук очистить, промыть, нарезать широкими полукольцами.
    • Выложить все овощи в широкую кастрюлю, перемешать, залить стаканом воды и поставить на умеренный огонь.Когда масса закипит, положить соль, сахар, влить масло и уксус. Варить на медленном огне 30 минут.
    • Выключить огонь. Сразу же переложите лечо в сухие банки. Герметично укупорить, перевернуть, укутать одеялом. Классно в таком виде.

    Госпожа записка

    Во всех этих рецептах помидоры можно заменить томатной пастой, размешав ее пополам с водой.

    Вместо столового уксуса можно использовать яблочный уксус.

    К тем ингредиентам, которые указаны в рецепте, можно добавить перец горошком, лавровый лист, острый перец.После закладки дополнительных продуктов нужно варить еще 10 минут.

    Лечо принадлежит к венгерской кухне. Он остается на пике популярности уже много лет вместе с консервированными помидорами и огурцами. Ведь эту закуску хозяйки готовят в первую очередь, когда начинается сезон помидоров и болгарского перца.

    Для приготовления лечо не требуются дорогие овощи и другие дорогие продукты. Основные ингредиенты — помидоры, сладкий перец и лук.Есть также много вариантов приготовления этой венгерской закуски. Часто в него добавляют морковь, а свежий лук заменяют обжаренным в масле.

    В Германии лечо подают к мясным продуктам — колбасе, мясу. А в Венгрии в процессе приготовления в лечо добавляют сосиски и другие копчености. И тогда такая закуска становится самостоятельным сытным блюдом.

    Но чаще всего заготовляют лечо на зиму в виде овощных консервов.

    Зима с перцем и помидорами: тонкости приготовления

    • В готовом виде лечо имеет насыщенный красный или оранжевый цвет с небольшими вкраплениями зеленого и желтого.Этот оттенок придают спелые помидоры, красный перец и молотый перец. Поэтому к выбору овощей для этой закуски подойдем со всей ответственностью.
    • Для лечо отбираются только спелые, но крепкие овощи без признаков порчи. Болгарский перец можно брать недозревшим, если он имеет оранжевый оттенок. Но желательно, чтобы он был мясистым, с тонкой кожицей.
    • Многие хозяйки используют обычный зеленый перец, и тогда лечо имеет зеленовато-коричневый цвет. В готовом виде перец нельзя варить, поэтому его не измельчают, а нарезают крупными кусочками: длинными полосками, квадратами, широкой соломкой.Если перец не очень крупный, то его разрезают продольно на четыре части, снимают семенные камеры и в таком виде проводят дальнейшую термообработку.
    • Для лечо нужно брать мясистые помидоры с плотной мякотью. Именно из таких помидоров получается густое пюре, не требующее варки. Их хорошо промывают, вырезают место стыка с цветоносом.
    • Помидоры измельчаем в блендере или на мясорубке. Чтобы избавиться от кожуры и зерен, иногда измельченные помидоры протирают через сито.
    • Помидоры можно приготовить следующим образом. Крупные мясистые плоды опускают в кипяток на 2-3 минуты, затем обливают холодной водой и быстро очищают от кожуры. После этого разрежьте пополам и удалите семена (хотя бы основную часть). Томатное пюре из таких помидоров получается однородным и вкусным.
    • Необходимо внимательно отнестись к выбору специй, чтобы они не перебивали естественный аромат болгарского перца. Классический набор таких добавок — чеснок, молотый перец, лавровый лист, соль и уксус.Причем уксус не должен преобладать. Его добавляют в качестве консерванта и для придания блюду вкуса, характерного для маринада.
    • Классическое лечо в беконе. Но на будущее жир не очень подходит, поэтому в народе прижился вариант приготовления лечо на растительном масле. Он должен быть без запаха и постороннего привкуса. Прекрасно рафинированное подсолнечное масло.
    • Во многих кулинарных книгах написано, что лечо нужно готовить путем стерилизации. Но, как показывает практика, при тщательном соблюдении санитарных требований и хорошей термической обработке всех продуктов лечо прекрасно хранится без стерилизации.
    • Банки для лечо хорошо промывают содой, а потом стерилизуют, как и крышки. На момент заливки они должны быть полностью высохшими, иначе попавшая в консервы вода может спровоцировать бомбардировку крышек.
    • Посуда, в которой будет вариться лечо, должна быть чистой, овощи тщательно вымытыми.
    • Готовое лечо заливают в кипящую форму и сразу укупоривают. Банки переворачивают, ставят крышками на плоскую поверхность, накрытую мягкой тканью, и осторожно укутывают одеялом.Банки внутри такой импровизированной одежды долго остаются горячими, что является своего рода пастеризацией. Раскрывайте их только после полного остывания.

    Лечо на зиму из сладкого перца и томатов

    Состав:

    • красные помидоры — 3 кг;
    • перец сладкий красный болгарский — 0,7 кг;
    • перец болгарский зеленый — 0,3 кг;
    • сахар — 6-7 ст. л .;
    • соль — 1 ст. л .;
    • масло растительное — 100 мл;
    • уксус (9-процентный) — 50 мл.

    Способ приготовления

    • Заранее вымойте литровые или пол-литровые банки. Стерилизуйте удобным для вас способом. Отварить крышки.
    • Тщательно вымыть перец. Стебли обрежьте кусочком мякоти. Разрезать плод пополам, удалить косточки. Нарезать перец квадратами примерно по 3? 3 см
    • Вымойте спелые мясистые помидоры. Разрезать на несколько частей, пропустить через мясорубку. Протереть через сито. Перелить пюре в широкую кастрюлю, поставить на умеренный огонь и варить, чтобы его объем уменьшился примерно в три раза.
    • Взвесьте пюре. Положите соль из расчета 1 ст. л на 1 литр томатной массы. Влить масло и уксус.
    • Снова поставить пюре на огонь. Положите измельченный перец и сахар. Тушить 10 минут на умеренном огне. При необходимости добавьте еще соли.
    • В горячем виде лечо разложить по банкам, при этом перец необходимо залить томатной массой. Чтобы баночки не лопнули от перепада температур, они не должны быть холодными.
    • Крышка с крышками.Банки поставьте в широкую емкость. Залейте плечи горячей водой. Литровые банки стерилизовать 25 минут, поллитровые — 30 минут.
    • Осторожно достаньте их из воды и сразу плотно закройте. Переверните вверх дном. Дайте им полностью остыть.

    Перец и томат-чеснок на зиму

    Состав:

    • помидоры красные — 1,5 кг;
    • болгарский красный перец — 0,5 кг;
    • чеснок — 5 зубчиков;
    • сахар — 1.5 ст. л .;
    • соль — 1 ст. л .;
    • масло растительное — 50 мл;
    • уксус (9-процентный) — 25 мл.

    Способ приготовления

    • Помойте спелые красные помидоры. Разрезать пополам, место соединения с плодоножкой разрезать. Прокручиваем через мясорубку. Перелить пюре в кастрюлю и поставить на умеренный огонь. Посолить и поперчить. Добавьте масло и уксус. Варить 20 минут.
    • Перец вымыть, пока томатная масса кипит. Разрежьте его пополам, удалите семена и перегородки для семян.Обрежьте стебли. Нарезать перец широкими полосками или просто продольно на несколько частей.
    • Выложить перец в кастрюлю с томатной массой. Помешивая, доведите до кипения и тушите 20 минут.
    • Зубчики чеснока очистить, вымыть, мелко нарезать. Добавить в лечо и варить еще 10 минут.
    • Готовую закуску разложить по подготовленным банкам, наполнив их доверху. Герметично закрыть стерильными колпачками. Переверните банки вверх дном, заверните их в одеяло и в таком положении дайте им полностью остыть.

    Перец и помидоры лимоны с морковью на зиму

    Состав:

    • помидоры спелые — 1 кг;
    • болгарский красный перец — 1 кг;
    • морковь сладкая — 1 шт .;
    • перец красный острый — 1 стручок;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • сахар — 2 ст. л .;
    • соль — 1 неполная ст. л .;
    • 5-процентный уксус — 2 ст. л

    Способ приготовления

    • Заранее подготовьте стерильные банки.В перевернутом виде оставьте их на полотенце, чтобы вся вода была стеклянной. Крышки тоже прокипятить.
    • Спелые помидоры вымыть, место соединения с плодоножкой разрезать. Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
    • Перец вымыть. Обрежьте стебли, удалите все семена. Нарезать крупными кусочками.
    • Очистить и вымыть морковь. Нарезать не слишком тонкими ломтиками.
    • Чеснок очистить, вымыть, нарезать и измельчить в кулинарном прессе.
    • Вылить томатное пюре в кастрюлю и поджечь.Как только закипит, кладем соль и сахар. Острый перец помыть и, не разрезая, обмакнуть в кипящее томатное пюре.
    • Через 5 минут добавить болгарский перец, морковь и тушить 30 минут.
    • Положите измельченный чеснок за 10 минут до приготовления.
    • Готовое лечо выложить горячим по банкам. Немедленно закройте крышки. Перевернуть вверх дном и остудить в таком виде.

    Перец и листья томатов с лавровым листом на зиму

    Состав:

    • помидоры спелые — 1.5 кг;
    • болгарский перец — 1,5 кг;
    • соль — 2 ст. л .;
    • сахар — 5 ст. л .;
    • лавровый лист — 1-2 шт .;
    • перец горошком — 4 шт .;
    • масло растительное — 100 г;
    • 5-процентный уксус — 40 мл.

    Способ приготовления

    • Заранее подготовьте стерильные банки с крышками.
    • Помидоры вымыть, место соединения с плодоножкой срезать. Помидоры разрезать на несколько частей и пропустить через мясорубку. Полученное пюре перелить в широкую кастрюлю.Поставить на медленный огонь и варить 20 минут.
    • Перец вымыть, разрезать пополам, вынуть семенные камеры вместе с семенами. Нарезать крупными кусочками.
    • В кипящую томатную массу положить измельченный перец, сахар, соль и залить растительным маслом. Варить 15 минут. Добавьте лавровый лист и уксус. Прогрейте смесь еще 5 минут.
    • Поместите лечо в стерильные банки. Немедленно закрыть стерильными крышками. Переверните вверх дном, заверните в одеяло и остудите.

    Госпожа записка

    При приготовлении лечо старайтесь не переваривать перец, иначе получится обычная овощная приправа.Если вы хотите добавить в лечо лук, добавьте его вместе с болгарским перцем. Лук можно мелко нарезать, чтобы он не чувствовался на ощупь, или нарезать соломкой.

    Хранить лечо в прохладном месте без доступа света.

    Вообще лечо — это блюдо венгерской, а не болгарской кухни, как принято считать. А рецепт традиционного венгерского лечо сильно отличается от обычного салата из перца в томатном соусе. «Кулинарный Эдем» приготовил для вас самые вкусные рецепты лечо — от общеизвестных до неординарных.Вы решили приготовить лечо на зиму? Тогда к делу!

    Состав:
    1,4 кг зеленого болгарского перца
    600 г помидоров
    2 луковые головки,
    80 г свиного жира
    50 копченого бекона,
    5 г болгарского перца
    соль по вкусу.

    Готовка:
    Перец зеленый перец разрезать продольно на 8 частей. Помидоры опустить на несколько секунд в кипящую воду, затем в ледяную воду, очистить от кожуры и нарезать четвертинками.Лук нарезать полукольцами. Выложить жир в сотейник и обжарить на нем бекон, нарезанный мелкими кубиками до прозрачности, залить луком и подрумянить до золотистого цвета. Добавить перец, перемешать и выложить в кастрюлю нарезанные помидоры и перец. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости испарится, накройте крышкой и убавьте огонь. Варить на медленном огне до готовности.

    Это тот самый рецепт, который считается прародителем лечо, которое мы подавали на стол зимой. В приготовленное лечо можно добавить сосиски или колбасу, перемешать и запечь взбитые яйца или в начале тушить немного риса.Но в качестве подготовки к зиме этот рецепт не годится для лечо, если вы не рискнете и не простерилизуете банки в течение получаса. Среди кулинаров более распространен рецепт лечо на болгарском языке и множество его вариантов.

    Болгарское Лечо (без уксуса)

    Состав:
    1 кг сладкого перца
    1 кг томатного пюре,
    2 столовые ложки Сахары,
    1 столовые ложки соли.

    Готовка:
    Цветные перцы нарезать продольно широкими полосками или небольшими квадратами.Пюре из свежих помидоров (измельченных или измельченных в блендере) отварить 2-3 раза. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный перец и варить 20-30 минут, помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

    Состав:
    4 кг помидоров
    5 кг перца
    1 стопка Sahara,
    2 столовые ложки соли

    2 столовые ложки 9% уксуса.

    Готовка:
    Пропустить помидоры через мясорубку, перец разрезать вдоль на 6-8 частей.Полученную томатную массу вылить на сковороду, всыпать сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и залить уксусом, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

    Состав:
    2 кг перца
    3 кг помидоров или 2 л томатного сока,
    2 крупные моркови,
    2 столовые ложки соли
    3 столовые ложки Sahara,
    10 зубчиков
    2-3 ​​стручка острого перца
    300 г чеснока
    10 горошины душистого перца.

    Готовка:
    Очищенные помидоры пропустить через сито или измельчить блендером. Нарезать перец соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, всыпать соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, накрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, трехлитровые — 20 минут. Свернуть.

    Морковно-томатный сок

    Состав:
    2.5 кг сладкого перца
    500 г моркови
    1 литр томатного сока
    1 столовая ложка соли
    ½ стакана сахара
    ½ стакана растительного масла
    1 чайная ложка 70% уксуса
    ¼ стакана воды.

    Готовка:
    Смешать томатный сок и специи, кипятить 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Разложить по банкам горячей стерилизации, закатать.

    Состав:
    2.5 кг помидоров
    1,5 кг сладкого перца
    1 луковица,
    30 г чеснока
    1 столовая ложка соли
    2 столовые ложки Sahara,

    4-5 лавровых листьев
    ¼ чайной ложки молотого душистого перца,
    1 чайная ложка 70% уксуса.

    Готовка:
    Пропустить помидоры через мясорубку и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы избавиться от семян. Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, все выложить в томатное пюре. Добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и тушите под крышкой, пока перец не станет мягким.Положить тертый чеснок и 3-5 ст. растительное масло. Вынуть лавровый лист. Довести до кипения, залить уксусом, перемешать, разлить по стерилизованным банкам, закатать. Укутайте, пока не остынет.

    Состав:
    3 кг сладкого перца
    3 кг лука
    4 кг помидоров
    1 ст. Л. Паприки
    соль, острый красный перец — по вкусу,
    оливковое масло для жарки.

    Готовка:
    Лук нарезать полукольцами, перец — широкими полосками.Помидор очистить и нарезать дольками. Пассировать лук на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и добавить перец и 1 ст. воды. Поставить на огонь, кипятить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавить помидоры и тушить, помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, всыпать острый перец и тушить под крышкой еще 10 минут. Выложите на банки, закатайте.

    Лечо (без уксуса)

    Состав:
    1 кг помидоров
    1 кг перца
    2 столовые ложки растительного масла
    1 столовая ложка соли.

    Готовка:
    Снимите кожицу с помидоров и нашинкуйте. Перец нарезать широкими полосками и смешать с помидорами. Тушите до мягкости. Посолить, прокипятить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

    Состав:
    3 кг помидоров
    3 кг красного и 1 кг зеленого перца
    1 стакан растительного масла
    ½ стакана 9% уксуса
    2 столовые ложки соли
    2-4 столовые ложки Сахара.

    Готовка:
    Помидоры без кожи измельчить в пюре, смешать с измельченным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания.Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Состав:
    6 кг томатов
    5 кг зеленого болгарского перца
    500 г моркови
    1 головка чеснока
    2-3 ​​столовые ложки соли
    75 мл 9% -ного уксуса
    200 г сахара
    125 мл растительного масла,
    1 стручок острый красный перец,
    петрушки и сельдерея по вкусу.

    Готовка:
    Помидоры и морковь нарезать на мясорубке, чеснок, зелень и острый перец мелко нарезать, все перемешать и поставить на огонь.После закипания убавить, варить 15 минут. В смесь положить нарезанный кружочками болгарский перец, дать закипеть и варить 45 минут. Залейте уксусом за 15 минут до приготовления. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

    Состав:
    5 кг красного болгарского перца
    3 литра томатного сока,
    1 кг моркови,
    1-2 стручка острого перца,
    1 стопка Sahara,
    100-150 г 9% уксуса,
    200 г овощей масло,
    3.5 ст.л. соли
    100-150 г чеснока,
    петрушки и укропа.

    Готовка:
    Перец разрезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной терке, острый перец мелко нарезать. Все, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем положить измельченный чеснок и варить еще 10 минут. Незадолго до приготовления кладем измельченную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые повара придумали множество рецептов лечо из других овощей. Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов.

    Состав:
    2 кг кабачков,
    1 кг сладкого перца
    400 г томатной пасты,
    1 стакан воды
    150 г сахара
    300 г растительного масла,
    1 столовая ложка соли
    ½ чайной ложки молотого красного перца
    70 г 9 % уксус.

    Готовка:
    Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить измельченные кабачки и перец, кипятить 30 минут. За 10 минут до приготовления залить уксусом. Свернуть и укутать до остывания.

    Лечо из кабачков острых

    Состав:
    3 кг кабачков,
    100 г чеснока
    6 сладких перцев
    1 стручок острого перца,
    1 литр томатного сока
    2 столовые ложки соли
    1 стакан 9% уксуса
    1 стакан сахара.

    Готовка:
    Пропустить чеснок, сладкий и горький перец через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать и варить 10 минут. В томатную смесь положить кабачки и варить еще 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

    Перезрелое угощение из огурцов

    Состав:
    5 кг огурцов
    2,5 кг помидоров
    1 кг сладкого перца
    200 г сахара
    200 г 6% -ного уксуса
    300 г сливочного масла
    3 ст.л. соли
    1 головка чеснока.

    Готовка:
    Помидоры и перец измельчить в блендере, вылить в кастрюлю, всыпать сахар, соль, уксус, масло и поставить на слабый огонь на 15 минут. Очистить огурцы, если они слишком жесткие, нарезать кружочками, выложить в кастрюлю. Варить 10 минут, всыпать измельченный чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Огурец Лечо

    Состав:
    3 кг огурцов,
    1 кг лука,
    1 стопка Sahara,
    1 столовая ложка соли
    ½ стакана растительного масла
    ½ стакана воды
    500 г томатной пасты,
    черный или красный молотый перец — по вкусу,
    100 г 9% уксуса.

    Готовка:
    Смешайте все продукты, кроме огурцов, тушите 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

    Баклажан Лечо

    Состав:
    3 кг помидора
    1,5 кг мясистого красного и зеленого перца
    1,5 кг баклажанов
    2 столовые ложки соли
    ½ стакана сахара
    ½ стакана растительного масла.

    Готовка:
    Помидоры измельчить на мясорубке или в блендере, перелить в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут.Добавить соль, сахар, растительное масло, варить еще 25-30 минут. Перец, нарезанный крупными кубиками, всыпать, баклажаны неочищенные мелкими кубиками довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.
    Удачи в подготовке к зиме!

    Лариса Шуфтайкина

    Лечо — блюдо, пришедшее из Венгрии. Усилиями кулинаров он преобразился до неузнаваемости. Если венгерские хозяйки имеют в виду лечо, второе блюдо на основе тушеных овощей, то у нас получается одно из самых вкусных заготовок на зиму.Рассмотрим, как сделать лечо на зиму в домашних условиях.

    Многие хозяйки ищут интересные рецепты приготовления лечо. Их интерес к блюду достигает пика в начале осени. Это неудивительно, ведь именно в этот момент начинается активная уборка овощей, богатых витаминами, на зиму.

    Единого рецепта лечения не существует. Все определяется вкусом, опытом и разнообразием имеющихся овощей. Традиционно каждая хозяйка по мере накопления опыта экспериментирует с понравившимся ей рецептом, меняя ингредиенты, приправы и специи.

    Лечо — блюдо, к приготовлению которого нет обязательных требований. Это поспособствовало появлению большого количества вариантов закусок. Одни повара добавляют лук и морковь, другие уменьшают количество сахара. Без изменений остаются только помидоры и болгарский перец.

    В статье поделюсь пятью рецептами домашнего лечо. Даже если вы раньше не сталкивались с блюдом, материал расскажет, как приготовить закуску, познакомит с набором продуктов и расскажет правильную последовательность приготовления.

    Калорийность домашнего лечо

    Поговорим о калорийности, пользе и вреде домашнего лечо из сладкого перца, чеснока, помидоров, лука, подсолнечного масла, сахара и уксуса. Калорийность лечо — 49 ккал на 100 грамм. В блюде много витаминов и минералов, фосфора, марганца, калия, цинка и селена.

    Лечо нормализует работу пищеварительной системы, улучшает состояние кожи и ногтей, повышает аппетит. По мнению ученых, входящие в состав вещества благотворно влияют на память и замедляют старение.

    Товар также имеет противопоказания. Некоторые компоненты закуски являются аллергенами, вызывающими отек и сыпь. Если есть такие проблемы, лучше отказаться от блюда в пользу свежих овощей.

    Из-за интенсивной термической обработки магазинная посуда имеет минимальную полезность. Что уж говорить о добавках и консервантах в составе, предназначенных для увеличения срока хранения.

    Для приготовления лечо в домашних условиях дорогие продукты не нужны. Список основных ингредиентов представлен помидорами, сладким перцем и луком.Есть и другие варианты венгерской закуски, в которые добавляют морковь или жареный лук. Результат всегда поражает вкусом. Если вы хотите, чтобы ваше лечо получилось, прислушайтесь к советам.

    1. Готовая зимняя закуска характеризуется насыщенным красным цветом с желтыми или зелеными пятнами. Такая цветовая палитра обусловлена ​​использованием в блюде овощей и специй. Поэтому относитесь к выбору овощей ответственно.
    2. Лучшее лечо получается только из спелых овощей. Сладкий перец разрешается брать недозрелым. Речь идет о стручках с оранжевым отливом.Главное выбрать мясной овощ.
    3. Готовить лечо лучше из мясистых помидоров. Их плотную мякоть пропустить через мясорубку, чтобы получилось густое пюре. Чтобы удалить зерна и кожуру, протрите томатную массу через сито.
    4. Будьте осторожны со специями. При использовании пряных трав не переборщите, иначе они убьют аромат перца. Для лечо отлично подойдут чеснок, лавровый лист и молотый перец.
    5. Классическое лечо на основе бекона. Если вы консервируете, используйте растительное масло без запаха и вкуса.Рафинированное масло — лучший вариант.

    Теперь вы знаете основные тонкости и секреты приготовления хорошего лечо в домашних условиях. Используйте их, чтобы придать блюду изысканный вкус, однородную и нежную консистенцию.

    Классический рецепт из болгарского перца и помидоров

    Описание популярных рецептов начинается с классического варианта. Для приготовления посуды на зиму подходит как нельзя лучше. Богатый состав и ароматные специи делают закуску незаменимой для зимнего стола.

    Состав:

    • Перец болгарский — 2 кг.
    • Помидоры — 1 кг.
    • Репчатый лук — 4 головки.
    • Укроп — 2 пучка.
    • Чеснок — 10 зубчиков.
    • Сахар — 1 стакан.
    • Уксус — 1 столовая ложка.
    • Паприка и молотый перец — по 1 чайной ложке.
    • Соль.

    Приготовление:

    1. Подготовьте помидоры и болгарский перец. Промойте каждый овощ водой, очистите от кожуры и разрежьте на четвертинки. Очищенный лук нарезать полукольцами.
    2. Поставить на плиту толстостенную сковороду, влить растительное масло.В раскаленное масло положить нарезанный лук. Когда он обжарится, добавить помидоры, посолить и тушить на слабом огне около 15 минут.
    3. Отправляем болгарский перец на сковороду. Перемешать массу, тушить 5 минут под крышкой и 10 минут с открытым верхом. Не забывайте постоянно помешивать содержимое.
    4. По истечении времени добавить в сковороду измельченный чеснок, уксус и сахар, а через 20 минут отправить измельченную зелень, перец и молотый перец. Тушить 10 минут.
    5. Стерилизованные банки идеально подходят для приготовления закусок на зиму.Выложить в них блюдо, закатать и поставить вверх дном. Накройте консервацию теплым одеялом и оставьте на сутки.

    Видео рецепт

    Думаю, вы уже убедились, что блюдо с венгерскими корнями и русскими улучшениями приготовить несложно. Приложив немного терпения, вы получите отличный перекус на зиму, который насытит организм витаминами и порадует душу восхитительным вкусом.

    Как сделать лечо на зиму как в магазине

    Полки магазинов забиты банками с консервацией, но многие хозяйки еще дома готовятся к зиме.И неудивительно, ведь домашний вариант сочетает в себе натуральные продукты, отменный вкус и пользу. Он также не содержит консервантов, красителей и других химикатов.

    Воссоздать магазинное блюдо проблематично, так как в промышленных условиях ингредиенты подвергаются интенсивной термической обработке, но настоящей.

    Состав:

    • Помидоры — 3 кг.
    • Перец сладкий красный — 700 г.
    • Перец сладкий зеленый — 300 г.
    • Сахар — 2 ст.
    • Соль.

    Приготовление:

    1. Перец промыть водой, удалить стебли с семенами. После обработки нарежьте 2 квадрата по 2 см.
    2. После мытья помидоры разрезать пополам, пропустить через мясорубку, а затем через сито. Вылить томатную пасту в кастрюлю, поставить на плиту и варить, пока объем не уменьшится в три раза.
    3. После приготовления взвесьте пюре, чтобы правильно определить количество соли. На литр макарон возьмите столовую ложку соли.Вернуть тертые помидоры на плиту, всыпать сахар и перец, варить на среднем огне 10 минут.
    4. Разложите горячую массу по банкам. Убедитесь, что томатная паста полностью покрывает кусочки перца. Банки накрыть крышками, уложить в широкую кастрюлю, залить горячей водой до плеч и стерилизовать 30 минут.
    5. По прошествии времени вынимаем банки из лечо из воды и закатываем. Положить на пол вверх дном и укутать. После остывания отправить в место, предназначенное для хранения консервации.

    Видео приготовления

    Домашнее лечо без уксуса по вкусу очень похоже на магазинное, но отличается натуральностью ингредиентов и максимальной безопасностью для дома. Обязательно попробуйте.

    Как приготовить лечо, как бабушка

    Лечо — отличная зимняя закуска. Рецепт, которым я поделюсь ниже, я унаследовал от бабушки. За долгие годы кулинарной практики она довела его до совершенства. Признаюсь, вкуснее блюда «бабушкина постель», пробовать не приходилось.

    Состав:

    • Перец сладкий — 30 стручков.
    • Помидоры — 3 кг.
    • Сахар — 0,66 стакана.
    • Соль — 1,5 ст.
    • Уксус — 150 мл.
    • Масло подсолнечное — 1 стакан.
    • Чеснок.

    Приготовление:

    1. Перец промыть водой, разрезать пополам, удалить семена и нарезать длинными полосками шириной 1 см. Сложите в большую миску.
    2. Помидоры вымыть. Чистые овощи пропустить через мясорубку, положить в большую кастрюлю и варить около 5 минут.Добавьте уксус, сахар и соль, растительное масло. После закипания добавить перец, перемешать и варить 5 минут.
    3. Подготовьте банки. В каждую простерилизованную емкость положить по 2 зубчика предварительно очищенного чеснока, вылить закуску и закатать. Хранить консервацию в холодильнике или в кладовой.

    Видео с рецептами бабушки Эммы

    «Бабушкин лечо» Советую подавать как отдельное блюдо или как гарнир к мясу, пюре или каше. Любая комбинация доставит массу радости и удовлетворит кулинарные запросы.

    Домашнее лечо из кабачков на зиму

    Есть много зимних блюд, которые подходят для длительного хранения. Среди них лечо из кабачков в томатном соусе. Для получения кулинарного шедевра советую использовать молодые кабачки. У них нежная кожура и мягкие семена. Если овощи старые, срежьте огрубевшую кожицу.

    Состав:

    • Кабачки молодые — 2 кг.
    • Перец сладкий — 500 г.
    • Помидоры — 1 кг.
    • Репчатый лук — 10 голов.
    • Томатная паста — 400 г.
    • Масло подсолнечное — 200 мл.
    • Соль — 2 ст.
    • Уксус — 1 столовая ложка.
    • Сахар — 1 стакан.

    Приготовление:

    1. Промойте овощи водой. Помидоры пропустить через мясорубку, а лук, перец и кабачки нарезать полукольцами. Выложите овощи в глубокую емкость и оставьте на несколько часов.
    2. Когда помидоры и цукини дадут сок, влить разбавленную томатную пасту.На указанное количество пасты возьмите литр воды. Поставить миску с овощами на огонь, всыпать соль, сахар, растительное масло и перемешать.
    3. После закипания включить минимальный огонь и тушить 10 минут. По истечении времени влейте уксус, подождите еще 5 минут и выключите плиту.
    4. Готовое лечо разлить по стеклянным банкам, закатать, поставить на пол вверх дном и накрыть крышкой. На роль утеплителя подойдет старая куртка, пальто или ненужное одеяло. Через 24 часа проверьте каждую банку на предмет утечек.

    Лечо из кабачков прекрасно дополняет вкус пшеничной каши, гречки или жареного картофеля. Некоторые хозяйки даже используют его как добавку при приготовлении горячих блюд, в том числе борща. Лечо наполняет его красками и многогранным вкусом.

    Готовим лечо с рисом на зиму

    Последний отзыв о моем любимом домашнем рецепте лечо. Несмотря на простоту приготовления и использование обычных ингредиентов, получается отличная зимняя закуска, которая отличается сытностью, отменным вкусом и «недолговечностью» — съедается моментально.

    Состав:

    • Помидоры — 3 кг.
    • Рис — 1,5 стакана.
    • Перец сладкий — 1 кг.
    • Морковь — 1 кг.
    • Репчатый лук — 1 кг.
    • Чеснок — 1 головка.
    • Масло растительное — 400 мл.
    • Сахар — 150 г.
    • Уксус — 100 мл.
    • Соль — 3 ст.
    • Специи.

    Приготовление:

    1. Подготовьте овощи. Помидоры опустить в кипяток на 3 минуты, затем залить холодной водой, снять кожицу.После этого пройти через мясорубку.
    2. Сладкий перец промыть водой, удалить семена и измельчить соломкой, пропустить морковь через крупную терку, лук и чеснок мелко нарезать
    3. Перекрученные помидоры смешать с солью, сахаром и растительным маслом, перемешать и вылить в большую эмалированную сковороду. Емкость накрыть, поставить на плиту, довести до кипения и варить 5 минут.
    4. Добавить в сковороду подготовленный болгарский перец вместе с луком, чесноком и морковью, перемешать. После закипания всыпать любимые специи.Добавляю в лечо 3 гвоздики, чайную ложку смеси перцев, столовую ложку перца и такое же количество семян горчицы.
    5. Через 5 минут отправьте предварительно промытый рис в кастрюлю, перемешайте и тушите треть часа на минимальном огне. За пять минут до окончания добавьте в блюдо уксус. В самом конце попробуйте закуску по вкусу. При необходимости исправьте.
    6. Горячий салат разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания. После этого убрать консервацию в затемненное прохладное место на хранение.

    Лечо с рисом легко хранится круглый год. Но в моей семье это большая редкость, так как домохозяйства охотно усваивают его как в чистом виде, так и с добавками в виде вареного картофеля или

    .

    рецептов «Пальцы оближешь. Лечо из кабачков на зиму

    Наступила жаркая пора — собираем урожай овощей и фруктов, готовим вкусные бульоны на долгую зиму. Несмотря на то, что в такое время года на кухне много работы, я люблю это время.Ведь столько хочется приготовить вкусняшку на зиму, искать новые интересные рецепты и вспоминать любимые.

    Сегодня у меня снова тема лжи. Мы уже встречались с. В основном это делается из болгарского перца и помидоров. Но сегодня я хочу остановиться на лечо из кабачков — вкусное, легкое и несложное в приготовлении блюдо. Кроме того, диетологи утверждают, что регулярное употребление кабачков помогает похудеть. Хотите быть красивой? — Тогда вперед!

    Этот рецепт можно отнести к классическому, потому что мы готовим его с болгарским перцем.А вот кабачки добавят нашему блюду сладковатого, особенного вкуса. В этом рецепте много острого перца, закуска достаточно острая. Если вы не очень любите пряности, просто уменьшите количество перца чили. Можно добавить немного уксуса, и тогда получится нежное овощное блюдо.

    Нам понадобится:

    • кабачки — 3 кг
    • перец болгарский — 1,5 кг
    • помидоры — 1,5 кг
    • перец острый — 1/2 кг
    • чеснок — 3-4 зубчика
    • масло растительное — 1 стакан
    • уксус 9% — 1/2 стакана
    • вода — 1 стакан
    • сахар — 1 стакан
    • соль — 4 ст.л

    Часть ингредиентов нарежем кубиками, а часть мелко измельчим блендером или пропустим через мясорубку.

    Нарезать кубиками цукини и половину болгарского перца.

    Овощи кладем в большую кастрюлю, в которой будем их тушить. В сковороду налить стакан растительного масла, всыпать соль и сахар, перемешать.

    Измельчите оставшийся сладкий перец, все острые перцы, помидоры и чеснок до каши.

    Получившуюся массу залить измельченными овощами и еще раз перемешать.Ставим сковороду на плиту, доводим овощи до кипения и тушим 1 час на слабом огне. Не забывайте время от времени помешивать.

    Проверяйте содержимое сковороды во время приготовления. Если у вас мясистые помидоры, а жидкость закипает, добавьте стакан кипяченой воды.

    За 5 минут до приготовления добавить уксус. Лекарство готово, его можно раскладывать по стерилизованным банкам. А если будете осторожны, поставьте на сковороду баночки с лечо и прокипятите 10 минут.

    Невероятно вкусный урожай кабачков с томатной пастой

    Этот рецепт очень похож на первый, но его легче приготовить.Вместо помидоров берем уже готовую томатную пасту и процесс приготовления пойдет быстрее. Вкус хуже не будет.

    Нам понадобится:

    • кабачки — 3 кг
    • перец болгарский — 10-12 шт.
    • томатная паста — 400 гр.
    • чеснок — 2 головки
    • масло растительное — 150 мл
    • перец красный молотый — 1 ч.
    • уксус 9% — 4 ст. л
    • вода — 1 литр
    • сахар — 1 стакан
    • соль — 2 ст.л

    Начнем, как всегда, с нарезки овощей. В этом рецепте кабачки и перец нарезать соломкой.

    Если кабачки молодые, то разрежьте вместе с семенами. Но если они уже переросли и семена крупные, то их лучше удалить.

    Не жалейте чеснока; пусть его вкус будет ярко выражен. Нарезать небольшими кусочками.

    В кастрюле выложите цукини, перец и чеснок. Влить растительное масло, посолить и всыпать сахар.По желанию можно добавить лавровый лист и черный перец горошком. Перемешайте все содержимое.

    Я заранее вскипятил воду и дал ей остыть. Хотя, вероятно, можно использовать и простую водопроводную воду, потому что мы доведем ее до кипения. В литре воды разводим 400 гр. томатную пасту и хорошо перемешать до однородности, всыпать ложку молотого красного перца для остроты. Вылейте жидкость на овощи.

    Ставим сковороду на плиту, доводим до кипения, а затем тушим на слабом огне 40 минут.

    Воду больше не добавляйте, но и не уходите далеко от кастрюли, периодически помешивайте лечо, иначе оно может подгореть.

    В самом конце приготовления залить уксусом.

    Осталось разложить в ранее простерилизованных банках.

    А если не выбрать метод, тогда на выбор будет 11 способов.

    Я предпочитаю оставить часть заготовки для образца, потому что до зимы еще далеко, но хочу попробовать прямо сейчас.

    Кабачок сладкое лечо на зиму в мультиварке

    Мультиварка стала на нашей кухне палочкой-выручалочкой, с ней готовить намного проще. Как приготовить любимую заготовку очень доступно показано в этом видео.

    Как приготовить вкусное лечо с кабачками и помидорами

    Особенность этого рецепта в том, что мы будем не измельчать помидоры в блендере, а нарезать небольшими кубиками. Этот рецепт можно даже назвать овощным салатом.

    Нам понадобится:

    • кабачки — 2 кг
    • помидоры — 3 кг
    • перец болгарский — 5-6 шт.
    • чеснок — 1-2 головки
    • перец острый — 1/2 стручка
    • сахар — 1 стакан
    • соль — 2 ст. л
    • гвоздика — 4-5 шт.
    • перец черный горошек
    • масло растительное — 50 мл
    • уксус 9% — 2 ст. л

    Помидоры нарезаем кубиками, складываем в кастрюлю и добавляем соль и сахар. Перемешать и поставить на плиту. Довести до кипения и, помешивая, тушить 10-15 минут. Помидоры за это время дают сок.

    Кабачки тоже нарезаем кубиками.Если кожа у них толстая, то ее лучше очистить. К помидорам выкладываем кабачки и перемешиваем. Снова доводим овощи до кипения и тушим 15 минут на медленном огне.

    При тушении овощей нарезать соломкой болгарский перец, чеснок мелко нарезать. Острый перец нарезать кусочками. Для аромата добавить гвоздику и черный перец. Выкладываем все в кастрюлю к овощам. Сюда влить растительное масло и варить после закипания еще 15 минут.

    По кабачкам определяем готовность блюда — они должны быть мягкими, но не пережаренными.

    Добавьте уксус за пару минут до приготовления.

    Вместе с приготовлением овощей потребуется около часа на приготовление этой закуски.

    Осталось разложить по стерилизованным банкам и дождаться зимы.

    Пошаговый рецепт лечо с рисом

    Нам понадобится:

    • кабачки — 3 кг
    • помидоры — 3 кг
    • морковь — 1 кг
    • лук репчатый — 1 кг
    • перец болгарский — 3 шт.
    • чеснок — 4-5 зубчиков
    • рис — 0,5 кг
    • масло растительное — 1/2 стакана
    • сахар — 4 ст. л
    • соль — 2 ст. л (но лучше по вкусу)
    • специи по вкусу
    • уксус 9% — 2 ст. л (в оригинальном рецепте без уксуса, но я не рискую)

    Кабачки и лук нарезаем кубиками, а морковь натираем на крупной терке. Рис отварить в соленой воде до готовности пола.

    Очистить помидоры.Для этого нарезаем их сверху крестиком на крест и ошпариваем кипятком. После этого кожура легко снимается.

    Помидоры переложить в блендер и измельчить до состояния кашицы.

    Выкладываем всю массу в глубокую сковороду и сюда же добавляем толченый чеснок. Довести до кипения, посолить и всыпать сахар. Не забываем влить растительное масло. Варить около 10 минут.

    В томатную массу по очереди кладем все нарезанные овощи — кабачки.морковь, лук перемешать и добавить рис. Можно накрыть крышкой и варить еще 40-45 минут на слабом огне.

    За 10 минут до окончания варки можно добавить любимые специи. Добавляю черный молотый перец, сушеный тимьян. В конце варки добавить уксус. Можно немного добавить, с уксусом как-то поспокойнее, все-таки консервант.

    Закладываем в стерильные банки или для надежности стерилизуем вместе с лечо-банками еще 10 минут.

    Закатываем металлическими крышками, а банки переворачиваем и накрываем теплым одеялом до полного остывания.

    Самый вкусный рецепт зимнего урожая из кабачков и баклажанов

    Баклажаны отличаются оригинальным вкусом, поэтому добавляя их к любому блюду, вкус становится изысканным и неповторимым. Все-таки баклажаны не зря приобрели такую ​​популярность на нашей кухне. Рецепт, приготовленный по этому рецепту, особенно популярен у моей семьи и друзей. Обратите внимание и на это.

    Нам понадобится:

    • кабачок — 1.5 кг
    • баклажаны — 7-8 шт.
    • репчатый лук — 3 шт. (средний размер)
    • перец болгарский — 5-6 шт.
    • томатная паста — 1/2 стакана
    • перец острый по вкусу
    • масло растительное — 1 стакан
    • сахар — 1 стакан
    • соль — 1 ст. л
    • вода — 0,5 л.
    • уксус 9% — 100 мл.

    Кабачки и баклажаны нарезать кубиками. Если кабачки уже созрели, то удалите косточки. У перца, конечно, удалите косточки и нарежьте соломкой.

    Купила баклажаны, но они, как правило, не горькие. Поэтому предварительно не солю и не замачиваю, чтобы не осталось горечи.

    В этом рецепте я нарезаю более крупный лук, хотя при желании вы можете нарезать его.

    В большой кастрюле сначала выложите кабачки и баклажаны.

    Сверху пойдет нарезанный перец. По желанию можно добавить острый перец, он сделает закуску более пикантной.

    В конце выгружаем лук.

    В отдельной посуде развести томатную пасту. Для этого сначала заливаем водой и добавляем томатную пасту. Перемешайте и всыпьте сюда соль и сахар. Добавьте растительное масло, еще раз перемешайте и влейте жидкость в овощи.

    Хорошо перемешайте и поставьте сковороду на плиту. После того, как лечо закипит, варить 25-30 минут.

    Готовность определяется по цвету овощей, они становятся прозрачными. Только постарайтесь не переваривать, иначе закуска превратится в кашу.Кусочки овощей должны держать форму.

    Осталось разложить по стерилизованным банкам, закрыть отваренными крышками, перевернуть и накрыть чем-нибудь теплым.

    Видео о том, как приготовить лечо из кабачков с перцем, морковью и луком в домашних условиях

    Нам понадобится:

    • кабачки — 2 кг
    • перец болгарский — 2 шт.
    • яблоко — 1-2 шт.
    • репчатый лук — 1-2 шт.
    • перец острый — 1-2 шт.
    • морковь — 1 шт.
    • чеснок — 4-5 зубчиков
    • томатная паста — 70 гр.
    • масло растительное — 70 мл.
    • сахар — 140 гр.
    • соль — 30 гр.
    • уксус 9% — 100 мл.

    На сегодня все. Конечно, тема зимних приготовлений настолько обширна и моя любимая, что я и дальше буду знакомить вас с различными рецептами. Ведь чем больше выбор, тем интереснее хозяйке. А еще много замечательных хозяйок, которые заботятся о том, чтобы летний и осенний урожай овощей и фруктов использовался с максимальной пользой.Кстати, на кухне много мужчин, им отдельный респект!

    Желаю всем кладовых, погребов, холодильников и полок с разными вкусностями. И пусть все заготовки удаются!

    Главные секреты заветного длительного хранения тюленей — упаковка салата прямо с плиты, как можно более горячая.

    Давайте добавим богатый урожай кабачков! А для тех, кто покупает овощи, приятный сюрприз. Прекрасно впишутся в эту заготовку самые дешевые кабачки — крупные и даже слегка перезрелые.

    Кабачок с томатом

    Нам понадобится:

    • Кабачок — 2 кг
    • Помидоры — 3 кг
    • Болгарский перец — 5-6 крупных овощей
    • Чеснок — 1-2 головки (среднего размера, чтобы поместиться на ладони. рукой)
    • Соль (без примесей, крупного помола) — 2 ст. ложки с горкой
    • Сахар — 1 стакан
    • Уксус 9% — 2 ст. ложек
    • Масло растительное без запаха — 50 мл

    Необязательный ингредиент:

    • Острый перец — ½ стручка среднего размера (ломтик длиной около 5 см)

    Важные детали:

    • Взвесьте овощи после очистки.
    • Объем консервации около 5 литров.
    • Время приготовления — до 1 часа 20 минут.
    • Калорийность на 100 грамм — не более 100 ккал

    1) Приготовление овощей — до 20 минут.

    С молодыми кабачками все просто. Промойте средний кубик и нарежьте его прямо вместе с кожей.

    Со старыми кабачками возни будет побольше. Их необходимо очистить от кожуры и семян. Для удаления семян используем быстрый метод.Разрежьте овощ вдоль на длинные четвертинки и отрежьте внутренний угол, где сосредоточены семена. Или работать ложкой. Кабачки разрезать пополам и очистить от семян.

    Размер ломтиков тыквы не должен быть маленьким. В самый раз кубики примерно 2-2,5 см.

    Перец очищенный от семян и белых пленок. Режем как любим в тушенке. Даже классические рецепты на лето не ограничены в размерах. Для маленьких кубиков мы любим полоски среднего размера.

    Если вы цените в лечо нежную сладость, стоит взять красный перец — не менее трети от общего количества в рецепте.

    Очистить помидоры. Хвала насечкам крест-накрест и чайник! На 2 минуты помидоры заливали кипятком — и кожица уходит легко и быстро. Помидоры нарезать кружочками рядом с кабачками.

    Чеснок идеален в нарезанном виде, а не как стружка после пресса. Кубик или тарелки — выбирайте на свой вкус.

    Не бойтесь чеснока. Лучше поставить большую из указанной суммы. Степень серьезности будет точно в меру. Но перец следует очищать от семян и засаживать овощами одновременно с чесноком только тем, кто любит ощутимо острые закуски.

    2) Салат отварить и разлить по банкам — до 1 часа.

    Ставим на плиту большую сковороду и кладем в нее нарезанные помидоры. К овощам всыпать сахар и соль, влить растительное масло. Довести до кипения и варить на среднем огне 10 минут.


    Томатная масса стала очень сочной. Пора добавить кабачки. Перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне еще 15 минут.


    Добавить в лечо нарезанный перец и чеснок.Снова аккуратно перемешать, дождаться закипания и отварить салат на среднем огне — 15-20 минут.


    По степени готовности определяется кабачок. Кусочки должны стать мягкими. За 3-4 минуты до окончания варки влейте уксус и аккуратно перемешайте.


    • Максимально можно пропитать томатный аромат лечо кабачка томатной пастой. На количество овощей в нашем рецепте возьмите 3-4 ст. ложки качественной томатной пасты без примесей и добавить ее за 10 минут до окончания кипячения салата.
    • Допускается добавление свежей зелени (мелко нарезать и выложить за 10 минут до укладки на банки) или специй по вкусу — молотый черный и душистый перец, гвоздика, итальянские травы.

    Половник, которым будем собирать салат, и воронку для упаковки салата залить кипятком.

    Лекарство из кабачков на вкус как икра или овощное рагу, это зависит от выбранного вами рецепта. Очень популярное блюдо в европейской кухне, немцы подают его к колбасам, французы кладут в фарш или копчености.А венгры заливают взбитыми яйцами и запекают в духовке. Предоставить такие вкусные блюда поможет заготовка.

    Как приготовить лечо из кабачков на зиму?

    Кабачок из кабачков не требует особых навыков и множества продуктов, требуются только кабачки, перец, помидоры и лук. Многие хозяйки разбавляют смесь морковью, баклажанами, чесноком. Выбирают только спелые помидоры, если нужно сделать блюдо гуще, часть помидоров кладут в конце варки.Вкусно провести ночь из кабачков на зиму получится, учитывая простые рекомендации.

    1. Смесь с томатным пюре будет жидкой, с томатами — густой.
    2. В смесь с помидором лучше положить зеленый болгарский перец.
    3. Лечо из кабачков приготовить проще, если нарезать помидоры на мясорубке.
    4. Грибы для уборки используются только вареными в 2-х водах.
    5. Тушите смесь только в эмалированной посуде.

    Самый распространенный рецепт — лечо с кабачками и перцем.Кабачки лучше выбирать молодые, они сочнее и мягче, быстрее готовятся и сохраняют больше витаминов. Если остались только спелые плоды, удаляют семена. Чтобы помидоры легко очистить от кожуры, их ошпаривают, надрезают и опускают в прохладную воду на 5 минут.

    Состав :

    • кабачок — 1 кг;
    • помидор — 1 кг;
    • болгарский перец — 1 кг;
    • морковь — 0,5 кг;
    • репчатый лук — 200 г;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • масло — 150 мл;
    • уксус — 20 мл;
    • соль — 30 г;
    • сахар — 1 ст.л

    Кулинария

    1. Овощи измельчить, помидоры очистить.
    2. Измельченные помидоры нарезать.
    3. Лук и морковь процедить.
    4. Добавить перец, кабачки, соль.
    5. Проходной, пока не станет мягким.
    6. Положите помидор, чеснок и сахар.
    7. Тушить 25 минут.
    8. Влить уксус, кипятить 5 минут.
    9. Выложить перец и кабачки на банки.
    10. Свернуть, перевернуть, завернуть до остывания.

    Лечо из кабачков и томатов на зиму


    Леох из кабачков и помидоров получается более ярким и насыщенным.Помидоры необходимо перемолоть через мясорубку или в блендере, солить не стоит. Когда в этой смеси готовятся овощи, ее нужно постоянно помешивать. Из пряностей также кладут хмель-сунели, розмарин, базилик и тимьян, обязательно — черный перец.

    Состав :

    • кабачок — 3 кг;
    • помидор — 2 кг;
    • морковь — 0,5 кг;
    • лук репчатый — 0,5 кг;
    • перец сладкий — 0,5 кг;
    • сахар — 1 ст .;
    • уксус — 100 мл;
    • масло — 300 мл;
    • соль — 1 ч.

    Кулинария

    1. Овощи очистить и нарезать.
    2. Помидоры измельчить.
    3. Жарить овощи.
    4. Всыпать сахар, посолить, тушить 1 час.
    5. Влить уксус, кипятить 5-7 минут.
    6. Помидоры и кабачки разложить по банкам, закатать.

    Лечо из кабачков на зиму без уксуса


    Лечо — традиционное венгерское блюдо из перца и помидора, наши хозяйки адаптировали его для русской кухни, добавив другие овощи, чеснок и зелень.В европейском рецепте ставится яблочный уксус, но есть и другие варианты — лечо из кабачков без уксуса. Масло можно заменить свежим беконом.

    Состав :

    • кабачок — 300 г;
    • помидор — 3 кг;
    • соль — 30 г;
    • перец сладкий — 800 г;
    • сахар — 250 г;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • смесь перцев — 10 г.

    Кулинария

    1. Овощи измельчить, чеснок раздавить.
    2. Перемешать, варить 10 минут.
    3. Добавить соль, сахар, специи.
    4. Тушить 30 минут.
    5. Разложить кабачки по банкам, закатать.

    Кабачки с томатной пастой


    Кабачки имеют лечо из кабачков с томатной пастой, легкая острота дополнена своеобразной кислинкой. Можно добавить зелень, но только в конце варки, как уксус. Если морковь немного отварить, а потом обжарить, вкус салата будет более насыщенным.Измельченные орехи добавят оригинальности.

    Состав :

    • кабачок — 2 кг;
    • морковь — 0,5 кг;
    • томатная паста — 1 л;
    • лук репчатый — 1 кг;
    • масло — 0,5 ст .;
    • перец черный молотый — 0,5 ч.
    • кислота лимонная — 0,25 ч.
    • сахар — 1,5 ст .;
    • соль — 0,5 ст.

    Кулинария

    1. Овощи нарезать.
    2. Жарить лук и морковь.
    3. Все смешать с томатной пастой.
    4. Добавьте соль и специи.
    5. Тушить 10 минут.
    6. Добавьте сахар и лимонную кислоту.
    7. Варить 15 минут.
    8. Разлить по банкам, закатать.

    Любители острых блюд могут приготовить лечо из кабачков с чесноком на зиму. Рекомендуется брать яблочный уксус, с добавлением гвоздики, тогда блюдо получится очень ароматным. В готовом виде, идеально гармонирующий с мясом, подается в разогретом виде.Пробовать заготовку можно только через пару месяцев.

    Состав :

    • кабачок — 2 кг;
    • чеснок — 15 зубчиков;
    • перец сладкий — 900 г;
    • масло — 100 мл;
    • помидор — 400 г;
    • перец горошком — 6 шт .;
    • лавровый лист — 3 шт .;
    • уксус — 120 мл;
    • сахар — 150 г;
    • соль — 20 г;
    • вода — 2 ст.

    Кулинария

    1. Овощи вымыть, нарезать.
    2. Перемешать, добавить сахар, масло и соль.
    3. Томатную пасту развести в воде, залить.
    4. Тушить 45 минут.
    5. Добавьте специи, чеснок, уксус.
    6. Перемешать, разлить по банкам.
    7. Закатать крышки.

    Название от популярного соуса, полученного с кабачками. Туда же кладут помидоры, болгарский перец и лук, ведь кабачки сами по себе очень свежие и их нужно дополнять овощами и специями. Острый вкус компенсирует уксус; это еще и отличный консервант, их нужно добавлять.

    Состав :

    • кабачок — 1 кг;
    • помидор — 1 кг;
    • репчатый лук — 250 г;
    • чеснок — 15 г;
    • болгарский перец — 0,5 кг;
    • майоран — 40 г;
    • перец красный молотый — 0,5 ч.
    • масло — 60 мл;
    • соль — 1 ч.
    • уксус — 20 мл.

    Кулинария

    1. Овощи вымыть и нарезать.
    2. Перемешать, вскипятить.
    3. Добавить специи, масло, тушить 20 минут.
    4. Положить соль и уксус, кипятить пару минут.
    5. Разложить по банкам, пастеризовать 10-15 минут.
    6. Закатать крышки.

    Из кабачков — для ценителей закусок «с огоньком», единственный минус — нельзя предлагать детям. Чтобы блюдо не превратилось в икру, кабачки не сильно измельчились, достаточно измерить ширину ломтиков на 1-1,5 см. Чеснок и перец чили добавят остроты, их количество можно варьировать. Снятый заранее помидор очистите от кожуры.

    Состав :

    • кабачок — 1 кг;
    • чеснок — 1 головка;
    • перец сладкий — 2 шт .;
    • перец острый — 2 шт .;
    • томатная паста — 0,5 ст .;
    • вода — 250 мл;
    • масло — 50 мл;
    • уксус — 1 ст. л .;
    • соль — 2 ст. л .;
    • сахар — 0,5 ст.

    Кулинария

    1. Очистить и нарезать овощи.
    2. Развести томатную пасту в воде.
    3. Добавить масло, вскипятить.
    4. Добавьте измельченный чеснок, перец и кабачки.
    5. Варить 30 минут.
    6. Положите соль, сахар, уксус.
    7. Разлить по банкам, закатать.

    Самый известный рецепт лечо из кабачков — «Тещин язык», получивший название за внешнее сходство ломтиков с языком. Чтобы блюдо получилось ярким, рекомендуется положить красный болгарский перец. Некоторые хозяйки кладут больше фасоли, но ее нужно варить до полуготовности.Слишком длинные ломтики разрезать пополам.

    Состав :

    • кабачок — 1 кг;
    • баклажан — 0,5 кг;
    • томатная паста — 250 мл;
    • перец сладкий — 0,5 кг;
    • чеснок — 1 головка;
    • перец острый — 1 шт .;
    • соль — 4 ст. л .;
    • вода — 0,5 л;
    • уксус — 50 мл.

    Кулинария

    1. Перец нарезать соломкой, чеснок раздавить.
    2. Кабачки разделить на дольки.
    3. Смешайте томатную пасту, воду, соль и сахар.
    4. Отварить, добавить овощи.
    5. Варить 30 минут.
    6. Добавьте уксус.
    7. и кабачки разлить по банкам.

    Кабачок лекко в мультиварке


    Сделать лечо из

    намного проще

    Класс щелчка

    Скажи ВК

    Думаю, что почти каждая хозяйка закрывает на зиму всевозможные разные овощи. И среди них, несомненно, есть очень вкусное направление — это лечо из кабачков.Подразумевает нежные вареные овощи в приятной кисло-сладкой начинке. Часто для этого берут томаты или томатную пасту. Я тоже где-то слышал, что ее меняют. В общем, такая закуска должна таять на языке, а все гости хвалят это блюдо: «Ты пальчики оближешь!». В общем, так и получается.

    Сегодня для вас подборка из семи разных рецептов. Здесь те, кто не ест перец или не любит уксус, могут подобрать себе состав. А вообще обрабатывать те овощи, которые еще не пошли на консервацию, а возиться с каждым видом в отдельности просто некогда.

    Они очень подходят для этого блюда, так как имеют мягкую мякоть, которая очень быстро пропитывается соусом. В результате мы не получаем горстку с разными вкусами, а открываем гармоничное блюдо. В котором все плоды объединены единым вкусом соуса.

    Фрукты можно приготовить двумя способами: выложить или обжарить.

    Закуска рекомендую закрывать в пол-литровую тару. Сразу открыть и выложить в салатник. За ужином вся закуска съедается и не обязательно занимать место в холодильнике.

    По возможности не используйте металлическую посуду. Окисляется при взаимодействии с растительными кислотами. И в банке появится привкус металла. Я думаю, что вам это вряд ли понравится.

    Закуска, как всегда, разливаем только по стерильным банкам.


    Состав:

    • 3 кг кабачков и кабачков,
    • 4 болгарских перца,
    • перец острый — 1-2 шт.,
    • 2 головки чеснока,
    • соль — 2 ст.,
    • 250 г сахарного песка
    • 500 г томатной пасты,
    • Масло подсолнечное 250 мл,
    • уксусная эссенция — 2 ст. л или 9% уксуса — ½ стакана.

    Сначала собираем овощи и готовим их. Смываем землю и подстилку, срезаем все черные, потертые и некрасивые места.

    Очистите семена и чеснок.


    С кабачка разрезать кожуру и разрезать пополам. Сердцевину разрезать семенами.


    Сама мякоть нарезается кольцами по 1 см.

    С помощью мясорубки или блендера измельчить весь перец и очищенные дольки чеснока.


    Выкладываем полученную массу на кабачки и добавляем томатную пасту, соль с сахаром и стакан подсолнечного масла.

    Сверху залить уксусом.


    Ставим на сильный нагрев, ждем закипания. Плоды дадут сок, убавьте огонь и тушите полчаса.


    Не забываем перемешать и разлить по стерильным банкам.


    Залейте до самого верха, закрутите крышку и переверните.

    Мой любимый простой рецепт лечо из кабачков и баклажанов

    Блю и кабачки имеют нежную мякоть. Поэтому хорошо дополняйте друг друга. Вкус у них неяркий, они хорошо пропитаны ароматом специй и вкусом начинки.

    Структура:

    • кабачки — 4 шт.,
    • баклажаны — 4 шт.,
    • перец — 4 шт.,
    • помидор — 4 шт.,
    • лук репчатый — 4 шт.,
    • соль — 1,5 ст. л.,
    • сахар — 1,5 ст. л.,
    • масло растительное — 50 мл,
    • 9% уксус — 50 мл.

    Чтобы мякоть после варки не развалилась, овощи мелко нарезать не будем. Ведь удобнее есть полные куски, которые хорошо держатся на вилке.

    Кабачок и синий разрезать на четыре продольные части. Отрежьте кусочки примерно 4 см от начала плода.


    Еще перцы режем очищенными. Получаются довольно большие срезы, но мы этого добились.

    У помидоров разрезать хвостик и разрезать мякоть на 4 части. Часть помидора можно размять блендером в соусе.
    Нарезать лук крупной соломкой.

    Складываем все в общую тару.

    Залить овощную смесь сахаром и солью. Залить маслом и уксусом. Включите огонь и тушите, пока овощи не дадут обильно сок.


    Заметим 30 минут с момента закипания и варим массу с открытой крышкой.


    Немедленно разлить по чистым прокаленным банкам и закрыть. Проверяем, не попадает ли воздух, и отправляем «под шубу» на естественную стерилизацию.

    Рецепт приготовления с помидорами и болгарским перцем (без моркови)

    Морковь придает овощам характерную сладость и не всегда так. Перцы лучше брать яркие и мясистые, купанные на солнышке.Мы действительно хотим получить больше вкуса, чем вода.

    Вес всех овощей указан уже в очищенном виде — без кожуры, семян и плодоножек.


    Состав:

    • 2,5 кг болгарского перца
    • 2 кг помидоров
    • кабачок — 1 шт. (500 г)
    • соль — 1 столовая ложка (30 г.)
    • сахар — 6 ст. л (120 г.)
    • стакан подсолнечного масла,
    • уксус 9% — 2 ст.,
    • перец черный молотый — 1/2 ч. Л.,
    • перец чёрный горошком — 12 шт.

    Подготовить перец: очистить и промыть.

    Мои помидоры разрежьте пополам и нарежьте плодоножку.

    Мои молодые кабачки. Кожура и семена не удаляются.

    Продеваем через мясорубку. Сзади пустили лук и половинки помидора.


    Эту массу ставим на сильный нагрев и варим 12 минут.


    Мякоть перца нарезать кусочками.Добавить к общей смеси и тушить еще 25 минут.


    За пять минут до приготовления всыпать соль с сахаром, добавить масло и уксус.


    Можно добавить молотый перец и горошек, но это необязательно.


    Наполняем стерильные банки.


    И убрать их на холод.

    Вкусный салат как лечо с рисом без уксуса

    Эту закуску можно считать полноценным вторым блюдом.Если поставить тарелку и разогреть в микроволновке, получится рис с тушеными овощами. Лично мы делали это раньше, в период получения высшего образования и проживания в общежитиях. Поверьте голодному студенту, этот салат казался самым вкусным в мире.


    Состав 3 кг кабачков:

    • 3 кг томатов
    • 1 кг моркови,
    • 1 кг лука
    • 3 плода болгарского перца,
    • 8 зубчиков чеснока,
    • 500 г риса
    • ½ стакана подсолнечного масла,
    • 5 столовых ложек сахара-песка
    • соль по вкусу.

    Мы всегда начинаем с подготовки ингредиентов. Плоды перебирают, моют и очищают от всего лишнего. Кабачки, лук и перец нарезать дольками.


    Морковь натереть на терке. Я люблю использовать ее неглубокую сторону. Думаю, так она в салате станет нежнее.

    Варите рис до полуготовности, потому что мы все равно будем готовить его вместе с овощами.


    Удалите кожуру с помидора и измельчите блендером в сок.К ним через пресс добавить чеснок.

    Доведите массу до кипения и влейте масло. И придадим вкус соли с сахаром.


    Через 5 минут добавьте кубики овощей.


    Отварить, всыпать рис и варить еще 45 минут.


    Ставим в стерильный пол литр.


    Кабачки и перец, морковь и лук в мультиварке без стерилизации

    Мультиварка умеет готовить продукты без нашего участия.И я считаю, что зачастую ее помощь просто бесценна. Вот, скажем, она готовит вам постель, а вы в это время закатываете масло или молоко. Это значительно экономит время и место на кухонной поверхности. Думаю, что дальше петь хвалебные оды этому помощнику не имеет смысла. Потому что любой владелец давно оценил это устройство.

    Еще мне нравится этот вариант приготовления, потому что от мультиварки не идет лишнего тепла, как от плиты. А на кухне состояние гардеробной не формируется.

    В эту закуску мы добавляем все овощи, которые попались под руку. А цвет и насыщенность придайте томатной пастой. Это особенно актуально при подготовке в конце августа — начале сентября. Когда уже не так много солнца и фруктов не успевают их залить. Томатный соус, паста или кетчуп добавят лечо необходимые нотки.


    Состав на 1 кг кабачков:

    • вода — 0,5 л
    • томатная паста — 150 мл,
    • 1 ст.л соли
    • 1 столовая ложка сахара-песка
    • 3 крупные морковки,
    • перец болгарский — 0,5 кг
    • 600 гр помидор,
    • 300 гр Люк,
    • масло растительное — 70 мл,
    • 0,5 ч.л. уксусной кислоты (70%).

    Помидоры крупно нарезать, удалив стебель.

    Также крупно нарезать лук.

    Мой перец вынимаем из семян посередине и разрезаем на кусочки.


    Большой кабачок очистить, удалить серединку и нарезать кубиками.

    Берем 1 кг веса уже очищенных плодов.


    Морковь натереть на средней части терки. Но я предпочитаю всегда использовать самые маленькие.

    В чашу мультиварки налить подготовленную воду, развести в ней соль и сахар, всыпать масло, макароны.


    Поливаем морковь, дольки лука, кабачки, помидор и перец.

    Закройте крышку, выберите программу «Тушение», установить на 50 минут.


    Затем вводим уксус.


    Перемешать и разлить по банкам.


    Ничего стерилизовать не нужно, главное использовать стерильную емкость, которую вы наполняете горячей кипящей овощной массой. Такая грядка простаивает всю зиму и всегда хорошо сохраняется.

    Видео рецепт лучшего чеснока и острого перца

    Есть рецепт острого с острым перцем. Лекарство готовится без уксуса, но с добавлением лимонной кислоты, которая действует как консервант.

    Приношу состав продуктов, для удобства:

    • кабачки — 750 г
    • помидоры — 1,2 кг
    • 750 г перца
    • 9 зубчиков чеснока,
    • острый перец чили — 1 шт.,
    • 5 столовых ложек сахара
    • масло растительное — 110 мл,
    • соль — 1,5 ст.л.
    • кислота лимонная для консервирования — 0,5 ч. Л.

    А вот и видео рецепт с пошаговым описанием процесса приготовления.

    Вы также можете добавить томатную пасту или кетчуп для более насыщенного вкуса.

    Сладкое лечо в томатном соусе без перца и уксуса

    Если предыдущий рецепт был для любителей пикантных блюд, то нельзя не дать вариант сладкого.

    Отойдем немного от привычного вкуса лечо и уберем из состава болгарский перец и лук. Большее количество моркови придаст кабачку характерную сладость.

    Для сохранения консервации мы снова заменяем уксус лимонной кислотой. Возьмите небольшое количество, которое не будет ощущаться в постели, но защитит от появления плесени.


    Состав:

    • 2 кг кабачков,
    • 800 г моркови
    • 400 г репчатого лука
    • 1,6 кг помидор
    • Масло растительное 90 мл,
    • 110 мл воды
    • сахар — 0,5 стакана
    • соль — 1,5 ст.
    • 7 г (1 чайная ложка) лимонной кислоты,
    • чеснок — 2 крупные головки.

    Начнем с подготовки томата: помоем плоды и срежем все поврежденные места.Очищаем их от кожуры. Для этого залейте их кипятком, подождите 5 минут и снимите пленку. Затем мякоть растирается блендером.


    Добавьте соль к этой мякоти, разбавьте сахарные зерна и лимонную кислоту. Выдавить зубчики чеснока и залить маслом и водой. Ставим на нагрев, отвариваем и снимаем пену.

    Остальные ингредиенты будут обжарены. В кастрюлю налить масло и разогреть, чтобы появился серый дым. Тогда овощи будут жариться, а не тушиться.

    Морковь нарезать и обжарить.


    Лук нарезать полукольцами и обжарить отдельно от моркови.


    Кабачки нарезаем кубиками и тоже отдельно обжариваем.

    В чистые банки выложить слои кабачков, моркови и лука и залить соусом.


    Банки ставим в кастрюлю с теплой водой, накрываем крышками и стерилизуем 25 минут с момента закипания воды.


    Осторожно снимите заполненные емкости и сразу же закатайте крышку.Если овощи осели, а банка не полная, то в нее следует долить кипяток.

    Кабачки можно есть как отдельное блюдо, а также добавлять в вареный картофель или шашлык. Очень вкусно есть гречку или макароны.

    Спасибо за внимание!

    Твитнуть

    Скажи ВК

    Vegetables Archives — Pellicano’s Market Place

    Паста, овощи

    Ингредиенты
    2 столовые ложки импортного оливкового масла первого холодного отжима сорта Ченто
    1 цуккини, нарезанный кубиками
    1 столовая ложка ченто Nonpareil каперсы
    2 зубчика чеснока Беллино, измельченные
    сальто Молотый черный перец ченто
    1 унция жареного перца ченто, нарезанного
    1 банка желтых целых очищенных помидоров Cento (14 унций), измельченных вручную
    1 чайная ложка Cento Oregano
    ¼ чайная ложка измельченного красного перца Cento
    1 фунт Anna Potato Gnocchi
    ⅔ чашки жирных сливок
    1 чашка тертого сыра Грана Падано


    Указания по применению
    На сковороде среднего размера с антипригарным покрытием нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла на среднем огне до горячего состояния.Выложите цукини ровным слоем и готовьте, не перемешивая, 2–3 минуты или пока не подрумянится. Добавьте каперсы и чеснок; Приправить солью и перцем. Готовьте, часто помешивая, от 30 секунд до 1 минуты или до легкого коричневого цвета. Добавьте перец, помидоры, орегано и столько хлопьев красного перца, сколько хотите, в зависимости от того, насколько острым вы хотите, чтобы блюдо было. Приправить солью и перцем. Готовьте, периодически помешивая, 4-6 минут или пока не загустеет. Выключите огонь. Затем готовьте ньокки в соответствии с инструкциями по упаковке или до тех пор, пока ньокки не всплывут на поверхность кастрюли.Слейте воду из клецок и добавьте в соус. Добавьте сливки и готовьте на среднем или сильном огне, часто помешивая 1-2 минуты или до образования покрытия. Выключите жару; Добавить соль и перец по вкусу. Подавать готовые ньокки, украшенные тертым сыром. На 2 порции.

    Овощи, Вегетарианские продукты

    Богат витаминами, легко готовится и является любимым блюдом всей семьи!
    • 2 пучка капусты (около 1,5 фунта), предпочтительно ласинато
    • 1 стакан воды, разделенный на части
    • 2 большие головки брокколи, обрезанные и нарезанные на соцветия (около 12 чашек)
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные на части
    • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
    • 5 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
    • ¼ чайной ложки измельченного красного перца, плюс еще для украшения
    • ¾ чайной ложки мелкой морской соли
    • Морская соль Мальдона (по желанию)

    Подготовка

    1. Удалить жесткие стебли и ребрышки из капусты; зелень крупно нарезать.Готовьте капусту в ½ стакана воды в большой сковороде на среднем или сильном огне под крышкой, пока она не станет чуть мягче, 2-3 минуты. Переложить на дуршлаг. Таким же образом приготовьте брокколи с оставшимися ½ стакана воды. Переложите капусту в большую миску; слить брокколи на дуршлаг. Вытрите сковороду насухо.
    2. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте капусту и готовьте, часто помешивая, 4–6 минут, пока она не станет мягкой и не подрумянится. Переложите в миску. Разогрейте в сковороде оставшуюся столовую ложку масла.Добавьте брокколи и варите, часто помешивая, 4-6 минут, пока она не станет мягкой и не подрумянится. Переложите в миску.
    3. Нагрейте масло, чеснок и измельченный красный перец в сковороде на среднем огне, пока масло не растает. Готовьте, постоянно помешивая, 1-2 минуты, пока чеснок не станет светло-коричневым. Сбрызните овощи маслом и посыпьте ¾ чайной ложки соли; аккуратно перемешайте, чтобы смешать. Подавайте, посыпав при желании морской солью Мальдон и измельченным красным перцем.
    • Совет: приготовьтесь к шагу 1, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 2 дней.Закончите с шагами 2-3 непосредственно перед подачей на стол.

    Продукты, закуски, овощи, вегетарианские

    Ингредиенты

    Добавьте итальянского в свои овощи!
    • 8 чашек свежих соцветий брокколи (из 2 больших головок)
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • 1 ½ унции тертого сыра Пармезан (около чашки)
    • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
    • ¼ чайной ложки хлопьевидной морской соли, например как Малдон

    Подготовка

    1. Поместите противень с бортиком на среднюю решетку духовки; разогрейте духовку до 425 ° F.Оставьте сковороду в духовке на 5 минут после того, как духовка завершит предварительный разогрев.
    2. Тем временем смешайте брокколи и масло в большой миске; бросить, чтобы покрыть. Выложите брокколи ровным слоем на горячий противень. Жарьте, пока не подрумянится, около 17 минут. Вынуть из духовки и посыпать пармезаном. Продолжайте обжаривать, пока брокколи не станет мягкой, а сыр не растает. 3

    Лечо из кабачков с томатной пастой — Рецепты

    Любая хозяйка хоть раз пробовала приготовить на зиму лечо из кабачков с томатной пастой.Ведь рецепт этого кулинарного чуда есть в домашней книге любой женщины. У каждого из нас это особенное, неповторимое. В этой статье собраны лучшие рецепты домашнего лакомства.

    Основные ингредиенты


    В состав этого блюда могут входить самые разные овощи. Для приготовления всегда следует выбирать только свежие фрукты. Главный ингредиент — кабачки. В остальном состав зависит от выбранного рецепта. Это могут быть помидоры, лук, морковь, смешанные в разных пропорциях.Для приготовления стоит запастись растительным маслом и небольшим количеством специй.

    Томатная паста легко заменяет помидоры, которые не всегда есть в наличии.

    Рекомендации по приготовлению лечо


    Лечо из кабачков, как и любые консервы, нужно готовить только из хорошо промытых и очищенных от кожуры овощей. Чаще всего их измельчают на мелкие кусочки, чтобы состав блюда был максимально однородным. Да и готовить маленькие кусочки намного быстрее.

    У кабачка обязательно удалите серединку — все косточки и волокна будут лишними.

    Если в рецепте есть лук — нарезать его кольцами. В таком виде прекрасно смотрится на праздничном столе.

    Более острое лечо будет, если добавить в его состав чеснок и перец чили. Однако такое детское блюдо вам вряд ли понравится. Подходит для взрослого стола для гурманов.

    Тара — банки разного размера — обязательно стерилизуйте пропариванием. Благодаря этому баночки с любимым лечо останутся до весны и не взорвутся.

    Рецепты приготовления лечо из кабачков с томатной пастой


    В разных источниках можно найти множество рецептов приготовления лечо с томатной пастой из кабачков.Они отличаются в основном дополнительными ингредиентами, входящими в рецепт. Рассмотрим несколько самых интересных и, конечно же, вкусных рецептов.

    Рецепт №1 Лечо с луком


    Рассмотрим сначала рецепты лечо с томатной пастой с более нежным и мягким вкусом.

    Ингредиенты для приготовления.

    • Кабачки — 2 кг. Лучше всего сорт кабачков.
    • Морковь — 500 гр.
    • Томатная паста (для более нежного вкуса можно заменить томатный сок) — 1 л.
    • Лук репчатый — 1000 гр. Поскольку мы будем нарезать его кольцами, не стоит выбирать очень крупный лук.
    • Масло растительное — 1/3 — 1/2 стакана.
    • Перец молотый — немного, по вкусу.
    • Лимонная кислота — на кончике ложки.
    • Сахар и соль по вкусу (примерно 1,5 ст. Л.).

    Процесс приготовления.

    1. Кабачки хорошо промыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Если кабачки молодые и у них еще не успели образоваться рыхлая серединка и семена, то чистить их нельзя.
    2. Очищенный и промытый лук нарезать кольцами.
    3. Подготовьте морковь. Для этого натрите его на крупной терке или мелко порубите.
    4. Лук с морковью потушить на небольшом огне в овощном месте.
    5. Берем эмалированную посуду, кладем в нее все овощи и заливаем томатной пастой.
    6. Добавьте все специи и соль.
    7. Готовьте, предварительно закрыв крышкой, около 10 минут.
    8. Добавьте лимонную кислоту и сахарный песок. Продолжаем варить еще четверть часа.
    9. Складываем в банки и закатываем.

    Рецепт №2 Лечо с болгарским перцем


    Ингредиенты для приготовления.

    • Кабачки — 15 шт. средний размер.
    • Болгарский перец — если мелкий, то 10 шт., Крупный — можно уменьшить их количество.
    • Томатная паста — 400 гр. Старайтесь выбирать пасту без различных добавок, внимательно проверяйте срок годности. Все это поможет вам приготовить хорошую и продолжительную закуску.
    • Вода — 1 л.
    • Уксус 12% — полстакана.
    • Головка чеснока (при желании можно убавить)
    • Сахар и соль — оба по 3 ст. л

    Процесс приготовления.

    1. Перелить всю томатную пасту в эмалированную посуду, туда же долить воды. Прокипятите смесь.
    2. В смесь добавить сахар и соль, всыпать масло. Примерно 8-10 минут варить на слабом огне.
    3. Пока жидкость закипает, подготовить овощи — вымыть, очистить, нарезать.Старайтесь, чтобы все части были одного размера.
    4. Чеснок пропустить через чесночный пресс. Если его нет, шлифуем ножом.
    5. Сначала в кипящий раствор идут чеснок и перец. Дайте им покипеть около 10 минут.
    6. Теперь можно добавить кабачки. Еще 20 минут тушить на слабом огне.
    7. За несколько минут до готовности влейте уксус, попробуйте блюдо. Теперь можно добавить соль или сахар, если вкус вам не подошел.
    8. Рулет в банках готовый лечо.

    Рецепт №3 Лечо из кабачков в мультиварке


    Какая современная хозяйка не использует мультиварку для приготовления нежных на вкус и полезных блюд. Консервы на зиму в мультиварке ничем не хуже повседневной еды.

    Ингредиенты для приготовления.

    • Кабачок — 2 кг (масса уже очищенного овоща)
    • Перец (не горький), морковь и лук — 500 гр.
    • Несколько зубчиков чеснока — 4-6 шт.Варьируйте количество чеснока в зависимости от ваших предпочтений.
    • Острый перец — использовать по вкусу. Не стоит злоупотреблять этим ингредиентом.
    • Масло растительное — стакан — полуторный.
    • Томатная паста — 300 гр.
    • Уксус столовый 9% — 150 мл.
    • Вода — 600-700 мл. Предварительную воду можно отстоять или пропустить через фильтр.
    • Соль мелкая — 2 ст. л.
    • Сахар — 7 ст. л

    Процесс приготовления.

    1. Нарежьте лук на кусочки среднего размера.Морковь лучше натереть на терке, используя большую бортик.
    2. Обжарить овощи до красивого цвета. Перемешайте их, чтобы они не пригорели и остались мягкими.
    3. Убираем косточки с кабачков и перца. Перец строганный полосками, кабачки — кубиками.
    4. Томатная паста разводится в предварительно нагретой воде.
    5. Опускаем овощи в мультиварку, вливаем разведенную томатную пасту, добавляем пассировку.
    6. Теперь это все специи, соль и сахар. Кладем их по рецепту.
    7. Варите на медленном огне примерно 35-45 минут в зависимости от мощности мультиварки.Когда лечеко почти готово, добавляем уксус.
    8. Готовое блюдо раскладывают по банкам и закатывают.

    Рецепт №4 Лечо «нежное»


    Ингредиенты для приготовления.

    • Кабачки — 2 кг. Очень вкусное блюдо из молодых овощей.
    • Вода — 1 — 1,5 ст.
    • Морковь — 1 шт. Если корни небольшие, можно взять 2 шт.
    • Томатная паста — 100 гр.
    • Перец болгарский — 2 шт. Для красоты посуды можно взять красный и зеленый.
    • Луковица репчатая -2 или 3 шт. средний размер.
    • Соль.
    • Масло растительное — 50 мл.
    • Лимонная кислота — 1/4 ч.

    Процесс приготовления.

    Эту закуску очень легко приготовить. Даже юная хозяйка сможет удивить своих домочадцев.

    1. Нарезанный лук и тертая морковь на растительном масле обжарить. Обязательно следите, чтобы овощи не пригорели.
    2. В сковороду добавляем перец, тушим все овощи около 5-10 минут.
    3. Затем переверните пасту и воду.
    4. Продолжаем тушить на слабом огне. Через 15 минут после начала работы настала пора кабачков.
    5. Добавьте основной ингредиент — кабачки. По этому рецепту они нарезаются довольно крупно.
    6. Готовьте, пока кабачки не станут мягкими. Уксус, как всегда, добавляется за несколько минут до готовности.
    7. Вылить на емкость и закатать.

    Заключение


    Рецепты приготовления лечо очень похожи.Любая хозяйка всегда может что-нибудь внести в них. Главное, чтобы ваш труд ценили гости и домочадцы.

    Поделиться

    Штифт

    Твитнуть

    Отправить

    Поделиться

    Отправить

    Отправить

    Лечо из кабачков с яблочным уксусом. Вкуснейшее лечо из кабачков с луком и морковью

    Отношение к кабачкам неоднозначное. Одни считают этот овощ невкусным, другие используют любую возможность, чтобы добавить его в блюдо.

    Дело в том, что кабачки имеют нейтральный вкус. Но с другой стороны, это качество помогает сочетать его с абсолютно любым продуктом, ведь в процессе варки, тушения или жарки он легко впитывает их вкус и аромат.

    Во время массового сбора кабачков цена на них резко падает. Поэтому хозяйки его удачно консервировали: мариновали, солили, готовили всевозможные салаты и закуски на зиму.

    Лечо из кабачков — один из выигрышных вариантов таких заготовок.

    Тонкости приготовления

    • Для лечо выбирают молодые кабачки длиной не более 20 см и массой 130-150 г. У таких кабачков тонкая кожица и нежная хрустящая мякоть. Кабачки должны быть свежими, не вялыми, без признаков порчи. Желательно, чтобы в них не было семян.
    • Лечо из кабачков готовят по тому же принципу, что и лечо из перца и томатов. Помимо кабачков в это блюдо кладут помидоры, болгарский перец, морковь, чеснок, лук.Набор специй должен быть минимальным: соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, уксус.
    • Уксус в лечо обязательно должен присутствовать. Это хороший консервант, а также добавляет жесткости мягким овощам, таким как кабачки.
    • Чтобы лечо не превратилось в кабачковую икру, кабачки не нужно перемалывать. Достаточно ли нарезать его на 1,5 кубика? 1,5 см или аккуратными дольками шириной 0,5-1 см.
    • Для жидкой основы лечо используют спелые мясистые помидоры … Их перемалывают на мясорубке, в блендере или перетирают на терке.Последний вариант хорош тем, что кожура помидоров остается на терке, а томатная масса получается нежной и однородной.
    • Чтобы в томатной начинке не было кожуры, некоторые хозяйки протирают подготовленную томатную массу через сито. Но можно упростить задачу, сняв кожицу с помидоров перед измельчением. Для этого помидоры опускают в кипяток на 1-2 минуты, затем быстро охлаждают в холодной воде. С таких помидоров очень легко снять кожицу.
    • Болгарский перец в лечо из кабачков кладут в таком количестве, чтобы он не преобладал над остальными ингредиентами. Желательно использовать красный болгарский перец, тогда лечо будет ярче и аппетитнее.
    • Раньше лечо кабачков всегда стерилизовали. Но современные хозяйки обходятся без стерилизации. Но в этом случае овощи необходимо тщательно мыть, как и весь инвентарь. Банки сначала промывают содой, а затем обязательно стерилизуют на пару, в духовке или опускают в воду и варят.Крышки также необходимо стерилизовать.

    Лечо из кабачков: первый рецепт

    Состав:

    • кабачок — 1 кг;
    • болгарский перец — 0,5 кг;
    • морковь — 0,3 кг;
    • лук репчатый — 0,3 кг;
    • красных помидоров — 1,5 кг;
    • сахар — 1,5 ст. л .;
    • соль — 1 ст. л .;
    • уксус 5% — 2 ст. л .;
    • масло растительное — 70 мл.

    Способ приготовления

    • Подготовьте банки заранее.Лучше всего подойдут литровые банки, так как в них лечо дольше будет оставаться горячим и пастеризоваться. Вымойте их пищевой содой, ополосните горячей водой. Затем простерилизуйте приемлемым для вас способом. Оставьте их вверх ногами на полотенце.
    • Начать подготовку овощей к приготовлению с помидорами. Вымойте их, разрежьте пополам, вырежьте место соединения с плодоножкой. Помидоры перекрутить на мясорубке. Перелейте в кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Варить 20 минут.
    • Пока томаты варятся, лук очистить, промыть холодной водой, нарезать полукольцами или соломкой.
    • Морковь очистить, вымыть, натереть на средней терке или нарезать соломкой.
    • Перец вымыть, порезать плодоножки, удалить семена. Нарезать широкими полосками.
    • Обрежьте плодоножки кабачка. Хорошо помойте плоды. С крупных кабачков срезать кожицу, молодые плоды оставить неочищенными. Разрежьте их вдоль на четвертинки, а затем нарежьте ломтиками.
    • После того, как томатная масса немного выкипит, всыпать соль, сахар и масло. Опустите морковь. Помешивать. Тушить 5 минут.
    • Надеть лук. Еще раз перемешайте. Варить 5 минут.
    • Добавьте перец и через 5 минут кабачки. Помешивать. Варить на слабом огне 30 минут, время от времени аккуратно помешивая, чтобы лечо не приставало ко дну.
    • За 5 минут до приготовления влить уксус.
    • В горячем состоянии разложить лечо по банкам и сразу закрыть стерильными крышками.
    • Переверните банки, накройте одеялом и дайте полностью остыть.

    Рецепт по случаю: :

    Лечо из кабачков: второй рецепт

    Состав:

    • кабачок — 1 кг;
    • красных помидоров — 0.5 кг;
    • морковь средняя — 2 шт .;
    • лук репчатый — 2 шт .;
    • масло растительное — 60 мл;
    • уксус 9% — 30 мл;
    • сахар — 1 ст. л .;
    • соль — 1 ч.
    • чеснок — 5 зубчиков.

    Способ приготовления

    • Сначала подготовьте емкость, в которую будете выкладывать лечо. Банки вымыть, простерилизовать, поставить сушиться. Отварить крышки.
    • Помидоры вымыть. Погрузите в кипящую воду на одну-две минуты, затем быстро охладите.Снимите кожицу. Помидоры перекрутить на мясорубке.
    • Лук очистить, промыть в холодной воде. Нарезать полукольцами.
    • Очистить и вымыть морковь. Нарезать кубиками 1? 1 см.
    • Обрежьте стебли кабачков и хорошо вымойте их. Если кабачки молодые, кожуру не срезать. Нарезать кубиками.
    • Налейте масло в широкую кастрюлю и нагрейте. Добавить лук, перемешать и варить до мягкости. Жарить его не нужно, достаточно, чтобы он немного изменился в цвете.
    • Добавить морковь, перемешать и нагревать 5 минут.
    • Добавить кабачки, перемешать.
    • Полить томатной пастой, довести до кипения на умеренном огне. Добавьте соль, сахар, измельченный чеснок. Тушить овощи при слабом кипении 30 минут. Добавьте уксус за 5 минут до приготовления и перемешайте.
    • В горячем состоянии разложить лечо по банкам и сразу закрыть оловянными крышками. Переверните его вверх дном на полотенце, заверните в одеяло. Дать полностью остыть.

    Лечо из кабачков на зиму: рецепт третий

    Состав:

    • кабачок — 0.5 кг;
    • баклажан — 0,5 кг;
    • помидор — 1,5 кг;
    • морковь — 3 шт .;
    • болгарский перец — 0,5 кг;
    • зелень петрушки — пучок;
    • сахар — 2 ст. л .;
    • соль — 1,5 ст. л .;
    • уксус 9% — 50 мл;
    • масло растительное — 100 мл.

    Способ приготовления

    • Вымойте и простерилизуйте банки и крышки заранее, чтобы они оставались сухими во время наполнения.
    • Срезать плодоножки кабачков и баклажанов.Вымойте фрукты. Нарезать кубиками. Если нарезанные баклажаны потемнели, посолить и оставить на полчаса. Когда выйдет сок, слейте его и слегка отожмите баклажаны.
    • Перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Нарезать квадратами или широкими полосками.
    • Морковь очистить, вымыть, натереть на средней терке.
    • Помидоры вымыть. Разрезать на несколько частей, удалить плодоножки. Помидоры измельчить или измельчить в блендере. В широкую кастрюлю налить томатное пюре, поставить на огонь.Довести до кипения. Добавьте соль и сахар. Варить 20 минут.
    • Выложить в пюре все овощи, добавить масло. Тушить на слабом огне 30 минут, периодически помешивая лопаткой.
    • Добавьте измельченные травы и уксус. Помешивать. Варить еще 10 минут.
    • В горячем состоянии разложить лечо по банкам и плотно закрыть крышками. Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом, оставить в таком положении до полного остывания.

    Лечо из кабачков и томатов

    Состав:

    • кабачок — 1.5 кг;
    • помидор — 0,5 кг;
    • лук репчатый — 0,5 кг;
    • соль — 50 г;
    • сахар — 80 г;
    • уксус 9% — 80 мл;
    • масло растительное — 80 мл.

    Способ приготовления

    • Спелые помидоры вымыть, срезать плодоножки. Разрезать фрукт пополам. Натереть. Это превратит помидоры в томатное пюре и одновременно удалит кожицу. Перелейте пюре в широкую кастрюлю на средний огонь. Варить 20 минут. Пока пюре закипает, обработайте остальные овощи.
    • Кабачок освободить от стеблей, промыть. Не очищая, нарезать крупными полосками.
    • Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
    • Перец вымыть, порезать плодоножки. Разрезать пополам и удалить семена. Нарезать каждый плод широкими полосками.
    • В слегка сваренное томатное пюре положить соль, сахар, масло. Помешивать. Добавьте лук и перец. Варить 10 минут.
    • Добавьте кабачки. Тушить еще 30 минут на слабом огне. За 5 минут до окончания варки влейте уксус.
    • Горячее лечо разложить по банкам и сразу же герметично закатать. Переверните вверх дном, укутав одеялом. Подождите, пока он полностью остынет.

    Лечо из кабачков: рецепт пять

    Состав:

    • кабачок — 2 кг;
    • помидор — 1,5 кг;
    • перец красный болгарский — 0,5 кг;
    • перец острый — 1 стручок;
    • чеснок — 10 зубчиков;
    • лук репчатый — 0,5 кг;
    • морковь — 0,5 кг;
    • соль — 50 г;
    • сахар — 120 г;
    • уксус 5% — 70 мл;
    • масло растительное — 100 мл.

    Способ приготовления

    • Заранее подготовьте стерильные банки с крышками.
    • Помидоры вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножки.
    • Сладкий и горький перец вымыть, стебли разрезать, разрезать пополам, удалить косточки.
    • Помидоры и перец перекрутить через мясорубку. Перелейте в широкую кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Варить 20 минут. Добавьте соль, сахар и масло.
    • Очистить лук, чеснок и морковь, вымыть. Нарезать соломкой.
    • Кабачок очистить, вымыть, обрезать концы. Разрезать плоды вдоль на четвертинки, а затем нарезать кружочками.
    • Обмакнуть в томатную пасту лук и морковь, перемешать. Варить 5 минут.
    • Добавьте кабачки и измельченный чеснок. Готовьте все вместе 30 минут. Добавьте уксус за 5 минут до тушения.
    • В горячем состоянии лечо разлить по банкам и сразу же плотно закрыть. Перевернуть вверх дном, укутать пледом. Дать полностью остыть.

    Записка хозяйке

    Лечо можно готовить по-разному, а также менять количество ингредиентов.В любой из этих рецептов вы можете добавить свежую зелень, например, укроп или петрушку. Ставится за 10 минут до окончания варки, чтобы она успела придать блюду аромат, но не выкипела.

    Вместо свежих помидоров можно использовать качественную томатную пасту, разбавив ее кипяченой водой до густого томатного сока.


    Матрица продуктов: 🥄

    Лечо из кабачков на вкус как икра или овощное рагу, в зависимости от выбранного рецепта. Очень популярное блюдо в европейской кухне, немцы подают его с сосисками, французы смешивают с рубленым мясом или копченостями.А венграм поливают взбитыми яйцами и запекают в духовке. Предоставить такие вкусные блюда помогут заготовки.

    Как приготовить лечо из кабачков на зиму?

    Лечо из кабачков не требует особого мастерства и многих продуктов, требуются только кабачки, перец, помидоры и лук. Многие хозяйки разбавляют смесь морковью, баклажанами, чесноком. Помидоры выбирают только спелые, если нужно сделать блюдо гуще, часть помидоров кладут в конце варки.Вкусное лечо из кабачков на зиму получится, если принять во внимание простые рекомендации.

    1. Смесь с томатным пюре будет жидкой, с томатами — густой.
    2. В смесь с помидором лучше положить зеленый болгарский перец.
    3. Лечо из кабачков приготовить проще, если помидоры измельчить на мясорубке.
    4. Грибы для уборки используются только вареными в 2-х водах.
    5. Варить смесь необходимо только в эмалированной посуде.

    Самый распространенный рецепт — лечо с кабачками и перцем. Кабачки лучше выбирать молодые, они сочнее и мягче, быстрее готовятся и сохраняют больше витаминов. Если остались только спелые плоды, удаляют семена. Чтобы с помидоров легко снималась кожица, их ошпаривают, делают надрезы и погружают в прохладную воду на 5 минут.

    Состав :

    • кабачок — 1 кг;
    • помидор — 1 кг;
    • болгарский перец — 1 кг;
    • морковь — 0.5 кг;
    • репчатый лук — 200 г;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • масло — 150 мл;
    • уксус — 20 мл;
    • соль — 30 г;
    • сахар — 1 ст. л.

    Подготовка

    1. Овощи нарезать, помидоры очистить.
    2. Порубить помидоры в пюре.
    3. Обжарить лук и морковь.
    4. Добавить перец, кабачки, соль.
    5. Обжарить до мягкости.
    6. Добавьте помидор, чеснок и сахар.
    7. Варите на медленном огне 25 минут.
    8. Влить уксус, кипятить 5 минут.
    9. Поместите лечо из кабачков и перца в банки.
    10. Свернуть, перевернуть, укутать до остывания.

    Лечо из кабачков и томатов на зиму


    Лечо из кабачков и помидоров получается более ярким и насыщенным. Помидоры необходимо измельчить через мясорубку или в блендере, солить нельзя. Когда в этой смеси отвариваются овощи, ее нужно постоянно помешивать.Из пряностей добавляют еще хмель-сунели, розмарин, базилик и тимьян, обязательно — черный перец.

    Состав :

    • кабачок — 3 кг;
    • помидор — 2 кг;
    • морковь — 0,5 кг;
    • лук репчатый — 0,5 кг;
    • перец сладкий — 0,5 кг;
    • сахар — 1 ст .;
    • уксус — 100 мл;
    • масло — 300 мл;
    • соль — 1 ч. Ложка

    Подготовка

    1. Овощи очистить и нарезать.
    2. Помидоры измельчить.
    3. Жарить овощи.
    4. Добавить сахар, соль, тушить 1 час.
    5. Влить уксус, кипятить 5-7 минут.
    6. Разложить лечо из помидоров и кабачков по банкам, закатать.

    Лечо из кабачков на зиму без уксуса


    Лечо — традиционное венгерское блюдо из перца и помидоров; наши хозяйки адаптировали его к русской кухне, добавив другие овощи, чеснок и зелень. В европейский рецепт кладут яблочный уксус, но есть и другие варианты — лечо из кабачков без уксуса.Масло можно заменить свежим беконом.

    Состав :

    • кабачок — 300 г;
    • помидор — 3 кг;
    • соль — 30 г;
    • перец сладкий — 800 г;
    • сахар — 250 г;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • смесь перцев — 10 г.

    Подготовка

    1. Овощи измельчить, чеснок раздавить.
    2. Перемешать, варить 10 минут.
    3. Добавить соль, сахар, специи.
    4. Варить на медленном огне 30 минут.
    5. Разложить лечо из кабачков по банкам, закатать.

    Лечо из кабачков с томатной пастой


    Лечо из кабачков имеет пряный вкус с томатной пастой, легкая острота дополнена своеобразной кислинкой. Можно добавлять зелень, но только в конце варки, как уксус. Если морковь слегка отварить, а затем обжарить, вкус салата будет более насыщенным. Измельченные орехи придадут оригинальность.

    Состав :

    • кабачок — 2 кг;
    • морковь — 0.5 кг;
    • томатная паста — 1 л;
    • лук репчатый — 1 кг;
    • масло — 0,5 ст .;
    • перец черный молотый — 0,5 ч.
    • кислота лимонная — 0,25 ч.
    • сахар — 1,5 ст .;
    • соль — 0,5 ст.

    Подготовка

    1. Овощи измельчить.
    2. Жарить лук и морковь.
    3. Все смешать с томатной пастой.
    4. Добавьте соль и специи.
    5. Варить на медленном огне 10 минут.
    6. Добавьте сахар и лимонную кислоту.
    7. Варить 15 минут.
    8. Разлить по банкам, закатать.

    Любители острых блюд могут приготовить лечо из кабачков с чесноком на зиму. Рекомендуется брать яблочный уксус, с добавлением гвоздики, тогда блюдо получится очень ароматным. В готовом виде прекрасно гармонирует с мясом, подаваемым в разогретом виде. Пробовать заготовку можно только через пару месяцев.

    Состав :

    • кабачок — 2 кг;
    • чеснок — 15 зубчиков;
    • перец сладкий — 900 г;
    • масло — 100 мл;
    • помидор — 400 г;
    • перец горошком — 6 шт.;
    • лавровый лист — 3 шт .;
    • уксус — 120 мл;
    • сахар — 150 г;
    • соль — 20 г;
    • вода — 2 ст.

    Подготовка

    1. Овощи вымыть, нарезать.
    2. Перемешать, добавить сахар, масло и соль.
    3. Томатную пасту растворить в воде, залить.
    4. Варить на медленном огне 45 минут.
    5. Добавьте специи, чеснок, уксус.
    6. Перемешать, разлить по банкам.
    7. Закатать крышки.

    Свое название получил от популярного соуса с кабачками.Туда еще кладут помидоры, болгарский перец и лук, потому что сами кабачки очень пресные и их нужно дополнять овощами и специями. Острый вкус компенсирует уксус, он же отличный консервант, его нужно обязательно добавлять.

    Состав :

    • кабачок — 1 кг;
    • помидор — 1 кг;
    • репчатый лук — 250 г;
    • чеснок — 15 г;
    • болгарский перец — 0,5 кг;
    • майоран — 40 г;
    • перец красный молотый — 0.5 ч. Л .;
    • масло — 60 мл;
    • соль — 1 ч.
    • уксус — 20 мл.

    Подготовка

    1. Овощи вымыть и измельчить.
    2. Перемешать, вскипятить.
    3. Добавить специи, масло, тушить 20 минут.
    4. Добавить соль и уксус, кипятить пару минут.
    5. Разложить по банкам, пастеризовать 10-15 минут.
    6. Закатать крышки.

    Из кабачков — для ценителей закусок «с огоньком», единственный минус — нельзя предлагать детям.Чтобы блюдо не превратилось в икру, кабачки не нарезаем слишком сильно, достаточно отмерить ширину ломтиков 1-1,5 см. Пикантности придадут чеснок и перец чили, количество их можно варьировать. С помидора заранее снимается кожура.

    Состав :

    • кабачок — 1 кг;
    • чеснок — 1 головка;
    • перец сладкий — 2 шт .;
    • перец острый — 2 шт .;
    • томатная паста — 0,5 ст .;
    • вода — 250 мл;
    • масло — 50 мл;
    • уксус — 1 ст.л .;
    • соль — 2 ст. л .;
    • сахар — 0,5 ст.

    Подготовка

    1. Очистить и нарезать овощи.
    2. Томатную пасту растворить в воде.
    3. Добавить масло, вскипятить.
    4. Добавьте измельченный чеснок, перец и кабачки.
    5. Варить 30 минут.
    6. Добавьте соль, сахар, уксус.
    7. Разлить по банкам, закатать.

    Самый известный рецепт лечо из кабачков — «Тещин язык», название дано за внешнее сходство ломтиков с языком.Чтобы блюдо получилось ярким, рекомендуется положить красный болгарский перец. Некоторые хозяйки кладут больше фасоли, но ее нужно отваривать до полуготовности. Слишком длинные ломтики разрезают пополам.

    Состав :

    • кабачок — 1 кг;
    • баклажан — 0,5 кг;
    • томатная паста — 250 мл;
    • перец сладкий — 0,5 кг;
    • чеснок — 1 головка;
    • перец острый — 1 шт .;
    • соль — 4 ст. л .;
    • вода — 0,5 л;
    • уксус — 50 мл.

    Подготовка

    1. Перец нарезать соломкой, чеснок раздавить.
    2. Кабачок нарезать кружочками.
    3. Смешайте томатную пасту, воду, соль и сахар.
    4. Отварить, добавить овощи.
    5. Варить 30 минут.
    6. Долейте уксус.
    7. и разлить кабачки по банкам.

    Лечо из кабачков в мультиварке


    Сделать лечо из

    намного проще

    Лечо из кабачков, помидоров и перца — еще одно популярное блюдо, которое мы можем приготовить на зиму.Это лечо по вкусу напоминает овощное рагу. Поэтому такую ​​заготовку можно использовать не только как закуску, но и как гарнир. Так в Германии принято подавать лечо с жареным мясом или баварскими колбасками. В венгерской кухне есть рецепт, где лечо вместе со взбитыми яйцами запекают в духовке, в результате получается блюдо, напоминающее рататуй. Лечо из кабачков, помидоров и перца по этому рецепту готовится очень быстро и легко.

    Так что обязательно приготовьтесь к зиме, и этот вкусный овощной салат не раз запомнится вам добрым, добрым словом.

    А теперь посмотрим, как приготовить

    Рецепт лечо из кабачков, помидоров и перца:

    Ингредиенты для Лечо из кабачков, помидоров и перца:

    Товаров на трехлитровую канистру

    • кабачок полтора килограмма;
    • помидор в одном килограмме;
    • перец болгарский 6 шт. большой;
    • репка репчатая репчатая 6шт. большой.

    Для маринада

    • масло растительное 2/3 стакана;
    • сахарный песок 2/3 стакана;
    • каменная соль 2 ст.л.
    • 9-процентный уксус полстакана.

    Как приготовить лечо из кабачков, помидоров и перца по рецепту

    1. Кабачки очистить и нарезать соломкой или кубиками.
    2. Болгарский перец нарезать соломкой.
    3. Лук нарезать полукольцами.
    4. Прокручиваем помидоры через мясорубку. Каждый овощ нарезаем в отдельную емкость.
    5. Приготовить маринад: сахар, соль, уксус и растительное масло положить в кастрюлю, поставить на газ.
    6. Когда маринад закипит, отправляем кабачки в сковороду, варим 15 минут.
    7. Затем добавьте лук и готовьте еще 5 минут.
    8. Теперь добавить перец, кипятить 5 минут.
    9. В конце добавить помидоры, варить еще 5-10 минут.
    10. Сразу переложить лечо в стерилизованные банки, закатать банки, охладить в перевернутом виде.

    Лечо по этим рецептам готовлю уже второй год. Получается разный, очень вкусный и в меру острый. Хотя остроту лечо из кабачков можно регулировать по своему вкусу, но если вы планируете давать его детям, то перец класть вообще не нужно.Кабачки можно употреблять как молодые, с тонкой кожицей, так и спелые, очистив их от семян и толстой кожуры.

    Сделайте идеальную закуску из кабачков на зиму. Холодными вечерами баночка этого чудесного блюда подойдет к вашему столу в нужный момент. Лечо с кабачками и перцем — очень красивое, вкусное, насыщенное блюдо! Идеально подходит как гарнир к мясу, так и как самостоятельная закуска.


    Состав:

    • Кабачок — 2 кг.
    • Перец сладкий — 1 кг.
    • Помидоры — 1,5 кг.
    • Репчатый лук — 1,5 кг.
    • Томатная паста — 300 г.
    • Масло растительное — 1 стакан
    • Соль -1 ст. л
    • Сахар — 1 ст. Л.
    • Уксусная кислота 9% — 1⁄2 ст.л.
    • Вода — 1 л

    Приготовление:

    Банки с крышками приготовьте заранее, то есть простерилизуйте их. Кабачки промыть, очистить от кожуры и удалить косточки. Нарезать средними кубиками. Если кабачки молодые, то их нельзя очищать от кожуры и семян.

    Болгарский перец, подготовленный к варке, нарезать квадратиками или соломкой, лук — соломкой.Помидоры очистить от грязи, нарезать кружочками.

    В емкость с толстым дном залить воду и масло, посолить, положить томатную пасту, сахар. Дождитесь закипания, затем переложите кабачки в жидкость, варите 10 минут. Затем положить лук, помидоры и перец.

    Продолжайте готовить 15 минут. Заправить уксусом. Разложите по банкам и упакуйте под металлическую крышку.

    Лечо — восхитительная овощная закуска, которую я просто хочу попробовать. Каждый год готовлю лечо из кабачков по разным рецептам.Предлагаю вам вкусную ароматную заготовку из кабачков и перца. Я давно пользуюсь этим рецептом, поэтому смело предлагаю вам приготовить и его!


    Состав

    • 1½ кг болгарского перца;
    • 1½ кг кабачков;
    • 2 кг помидоров;
    • 200 мл масла растительного;
    • 100 г сахара;
    • 1½-2 столовые ложки соли
    • 3 зубчика чеснока;
    • 100 мл яблочного уксуса.

    Препарат

    Нарезать перец и кабачки.Если кабачки молодые, то их нельзя чистить и нарезать большими кружками. Со старых кабачков лучше всего удалить кожуру и семена, а овощи нарезать кубиками.

    Помидоры перекрутить на мясорубке или измельчить блендером. Перелить томатное пюре в кастрюлю и довести до кипения. Через 5 минут положить туда овощи, перемешать, накрыть крышкой и снова довести до кипения, варить 10 минут.

    Добавьте масло, сахар и соль и варите под крышкой еще 15 минут.За 5 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок и уксус. Разложите горячее лечо по банкам и закройте крышками.

    У кого-то баночки с самодельными заготовками на зиму спокойно стоят в кладовке или в подвале, у кого-то еще продолжают звенеть на кухне. Если вы похожи на меня, присоединяйтесь ко мне, ведь сейчас я расскажу, как приготовить вкусное овощное лечо из кабачков на зиму.


    Состав

    • Кабачок — 1 кг
    • Помидоры — 1 кг
    • Перец болгарский — 1 кг
    • Морковь — 0.5 кг
    • Репчатый лук — 0,2 кг
    • Чеснок — 2 головки
    • Масло растительное — 150 мл
    • Уксус — 18 мл
    • Соль — 30 гр
    • Сахарный песок — 1 ст. л

    Препарат

    Подготовить овощи, тщательно их промыть. Морковь очистить и нарезать очень тонкой соломкой, кабачки нарезать кружочками, лук — полукольцами, болгарский перец — соломкой. Ошпарьте помидоры и очистите их. Далее пропускаем через мясорубку или блендер.


    В разогретую кастрюлю налить пятую часть растительного масла, положить лук и морковь. Когда овощи станут мягкими, добавьте перец и кабачки. Приправить солью и тушить 5 минут на среднем огне. Теперь всыпаем помидоры, добавляем сахар и чеснок. Тушить 15-20 минут на слабом огне.

    За 5 минут до приготовления влить уксус, помешивая лечо. Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам. Банки нужно перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.

    На зиму вкусно приготовить лечо из кабачков несложно! Рецепт очень простой. Готовим вкусное лечо из кабачков с чесноком и болгарским перцем. Получается так вкусно, что не всегда успеваешь закатать банки: пока попробуешь, можно не остаться до зимы! Советую приготовить и обязательно!


    Состав:

    • Кабачки 2 кг
    • Помидоры 1 кг
    • Болгарский перец 0,5 кг
    • Лук 0.5 кг
    • Чеснок 5 голов
    • Перец чили 1шт
    • Уксус 40 мл.
    • Сахар 60 гр.
    • Масло растительное 70 мл
    • соль 45 гр.
    • Томатный соус или кетчуп 400 гр
    • Перец черный молотый по вкусу

    Приготовление:

    Сначала подготовьте овощи — вымойте их, очистите цуккини от кожуры (молодые нельзя чистить), удалите косточки со старых. Нарезать цукини ломтиками, а затем разрезать их пополам.Вырежьте из помидоров и перца стебли, а перец очистите от семян. Лук и чеснок очистить, первые нарезать полукольцами, чеснок измельчить. Нарезать чили кольцами.

    Теперь болгарский перец и помидоры нужно нарезать небольшими кусочками. Переложите их в чашу блендера, затем измельчите и переложите полученное пюре в кастрюлю.

    Кастрюлю с пюре поставить на огонь, нагреть, затем положить сахар и соль (советую не класть сразу всю соль и весь сахар, а делать это по частям, регулируя количество по вкусу).Доведите овощную массу до кипения, затем снимите пену, влейте растительное масло, добавьте томатный соус.

    Положить предварительно нарезанные кабачки в кастрюлю, перемешать и варить 15 минут на слабом огне. Время от времени перемешивайте содержимое кастрюли.

    Добавьте лук в кастрюлю, затем держите все вместе на огне еще 10 минут. Затем положить чеснок, перец чили, черный молотый перец и все перемешать, лечо держать на огне еще 3 минуты. Влейте уксус, снова перемешайте и снимите кастрюлю с плиты.

    Готовое ароматное лечо разложить по стерильным банкам, закрыть крышками и перевернуть, укутать одеялом. Дать заготовкам полностью остыть, затем хранить в прохладном месте.

    Предлагаю приготовить на зиму лечо с кабачками на зиму «Пальчики оближешь». Попробовав однажды такую ​​закуску, вы действительно пальчики облизуете. Лечо из кабачков на зиму по рецепту «Пальчики оближешь», с ингредиентами особо не заморачиваться.В основном они выращиваются в собственных садах. Если у вас нет собственной дачи, вы можете купить ее на рынке совсем недорого.


    Рецепт дан в четырех банках по 750 грамм.

    Состав:

    • кабачок — 1 кг
    • болгарский перец — 750 гр
    • помидоры — 1,7 кг
    • чеснок — 75 гр (1 большая головка)
    • перец красный острый — 0,5 — 1 шт
    • сахар — 100 гр
    • масло растительное — 120 гр
    • соль — 1 ст.ложка
    • уксусная эссенция 70% — 0,5 ч. Л.

    Приготовление:

    Вымойте и процедите все овощи, затем очистите их от кожуры. Если кабачок молодой, то нужно только обрезать концы. А если готовить из спелых плодов, то кожуру следует очистить, а также очистить от них серединку. И, кстати, их вес в рецепте указан уже в доработанном виде.

    Перец очистить от семян и стеблей. Помидоры тоже должны быть мясистыми и красными, они придают блюду цвет, а это важно — любая еда в первую очередь оценивается по внешнему виду и запаху.Отрежьте их стебель и разрежьте на несколько частей, чтобы было удобно перекрутить через мясорубку.

    Сначала измельчите на мясорубке чеснок и острый красный перец, а затем помидоры. А можно положить их в большую кастрюлю на медленном огне. После 20 минут кипячения они прокипятятся, и за это время мы подготовим другие компоненты и стерилизуем банки.


    Банки мыть и стерилизовать одним из известных способов. Нарезать кабачки.У меня они все еще молочные и тонкие, и я решил проявить к ним свое творческое воображение. Я сделал по бокам длинные глубокие бороздки овощечисткой, а затем нарезал кружочками. Получились такие милые цветочки. Их будет приятно есть, и на столе они не будут смотреться так банально, как простые кубики.


    Кружки лучше нарезать стороной 0,7 — 0,8 см, чтобы они успели закипеть. А если круг получится довольно большого диаметра, то его можно разрезать еще на две половинки.Длинные соломинки из бороздок не выбрасываем, их нужно просто разрезать на две-три части и они тоже будут участниками салата. Болгарский перец, лучше разного цвета, нарезать длинной соломкой толщиной 1 см.


    Тем временем прошло 20 минут, пока помидор закипал. В помидор выложить кабачки и болгарский перец, сразу посолить, посыпать сахаром и влить масло. Оставляем уксус в конце, время для этого еще не пришло.

    Овощи навалены, а помидоров, кажется, очень мало.Не волнуйтесь, кабачки и перец дадут сок, при этом тоже немного подустают, размягчатся. А чтобы ускорить этот процесс, накройте кастрюлю крышкой. Периодически открывайте его и перемешивайте овощи. Следите за временем, когда они закипят.

    Нужно дождаться хорошего закипания, когда все начнет булькать, к этому времени уже должно быть достаточно сока. С этого момента мы отсчитываем время. Чем мельче будут нарезаны овощи, тем меньше будет, и всего 20 минут хватит, чтобы все было готово.У меня есть кусочки достаточного размера, а потому я буду варить, а точнее тушить примерно 35 минут. — 40.


    После закипания следует попробовать соус, достаточно ли в нем. На этом этапе вы можете добавить соль, сахар или перец чили. Кстати добавил только половину стручка. Вкус не очень острый, но чувствуется.

    Добавьте эссенцию за 5 минут до готовности. Половины чайной ложки должно хватить. Не выключая огонь под сковородой, наполните банку овощами и соусом.Заполните банку до самого верха, чтобы не осталось воздуха. Протрите его нити бумажным полотенцем и плотно закройте крышками. Проделайте то же самое со всеми остальными банками, затем переверните их и поставьте на крышку. Накройте пледом или одеялом. Держать в таком положении 24 часа. Затем храните в прохладном темном месте.

    В период созревания кабачков многие дачники испытывают трудности, не зная, что лучше приготовить из овощей. Рецептов консервированных фруктов сегодня существует множество, поэтому основная проблема — сделать выбор.Опытные хозяйки советуют не тратить время на засолку и приготовление традиционных заготовок, а попробовать воспользоваться рецептом лечо из кабачков на зиму.

    Для приготовления возьмите молодые кабачки, не успевшие обзавестись толстой твердой кожицей. По вкусу им уступают спелые плоды, мякоть таких овощей обычно жесткая, а внутри содержится большое количество семян. Кабачки размером до 8 см очищать не нужно.

    Овощи нужно тщательно вымыть, удалить основу и плодоножку, вырезать повреждения и дефектные пятна.Все ингредиенты, используемые в рецепте лечо, должны быть хорошего качества. Классический вариант предполагает нарезку кубиками, размер которых может варьироваться по желанию хозяйки. Непосредственно перед приготовлением кабачки измельчите.

    Стерилизация банок

    Стерилизация банок помогает обеспечить длительное хранение, во время которого контейнеры подвергаются воздействию высоких температур. Непосредственно перед процедурой их промывают горячей водой с содой. Методов и вариантов проведения дезинфекции очень много, выбор конкретного зависит от личных предпочтений и объема емкости.

    Маленькие банки ставят в микроволновую печь на максимальном режиме в течение нескольких минут. Емкости большего размера кипятят в воде или поджигают в духовке; их достаточно подержать 10 минут. При обработке нужно соблюдать осторожность, так как контакт с горячим стеклом может привести к ожогам.

    Рецепты лечо на зиму

    Рецептов приготовления лечо очень много. В большинстве способов, помимо кабачков, добавляются дополнительные ингредиенты, а нейтральный вкус овоща сочетается со многими продуктами.

    Приготовление традиционного блюда

    Простой рецепт не содержит острых специй, поэтому такое лечо можно употреблять детям и людям с проблемами пищеварительной системы. Пропорции продукта:

    • кабачок — 2 кг;
    • лук репчатый — 1 кг;
    • морковь — 500 г;
    • томатный сок — 1 л;
    • масло — 100 мл;
    • кислота лимонная — 1 ч.
    • перец — 5 горошин;
    • сахар и соль — по 1,5 ст. Л. На л.

    Кабачки нарезаем крупными кубиками, лук измельчаем полукольцами, а на крупной терке измельчаем морковь.Лук и морковь обжаривают на сковороде, соединив их с маслом. В кастрюлю наливаем сок, добавляем овощную тушенку и кабачки. Смесь кипятят 10 минут, затем вводятся остальные ингредиенты в виде специй. Через 15 минут начинается процесс раскладывания банков.

    С томатами без стерилизации

    Отсутствие длительной термической обработки дает возможность получить лечо с «корочкой». Потребуется:

    • кабачок — 3 кг;
    • помидоры — 2 кг;
    • перец — 3 кг;
    • лук репчатый — 1 кг;
    • масла — 400 мл;
    • сахарный песок — 7 ст.л .;
    • каменная соль — 4 ст. л .;
    • 9% уксус — 180 мл.

    Помидоры заливают кипятком, очищают от кожуры и, пропуская через мясорубку, доводят до консистенции пюре. Перцы формуют тонкими полосками, морковь измельчают на крупной терке. Луковые кольца вместе с морковью тушат на огне до золотистого цвета. Острый соус готовят из томатов, соли и сахарного песка. В маринад добавляют кубики кабачков, тушеные овощи варят 10 минут.Заготовку раскладывают в стеклянные емкости, добавляют раствор эссенции и после 7 минут ожидания закатывают.


    С томатной пастой

    Вкусные озимые лечебные препараты получаются при добавлении томатной пасты. Пропорции продукта:

    • кабачок — 4 кг;
    • паста — 800 мл;
    • перец красный — 15 шт .;
    • вода — 2,5 л;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • соль — 5 ст. л .;
    • сахар — 6 ст. л.;
    • масло растительное — 200 мл;
    • 9% уксус — 1 стакан

    Маринад готовится из воды, масла и томатной пасты, сахара и пищевой соли добавляются во время кипячения. Влить нарезанные кабачки и варить 10 минут. Добавить измельченный перец и чеснок, тушить на огне 20 минут. Вносятся оставшиеся специи и уксус, раскладываются по банкам. Для любителей блюд с кетчупом такую ​​закуску можно использовать как альтернативу томатному продукту.

    Вариант заготовок в мультиварке

    Сладкое лечо можно приготовить в мультиварке, что снижает трудозатраты, так как не нужно постоянно помешивать овощную смесь.Для этого можно взять любой из рецептов и вместо кипячения на огне использовать режим тушения. Для приготовления лечо достаточно постоять 1 час. В самом конце процесса добавляются специи, приправы и уксус.

    «Настоящее варенье»

    Название рецепта подчеркивает его главное достоинство. Пропорции продукта:

    • кабачок — 2 кг;
    • перец разного цвета — 1,2 кг;
    • морковь, репка репчатый лук — по 600 г;
    • помидоры — 2 кг;
    • томатная паста — 2 ст.л .;
    • масло растительное -200 мл;
    • соль — 60 г;
    • сахар — 90 г;
    • перец острый — 2 шт .;
    • эссенция — 30 мл.

    Любители острого могут добавить в рецепт чеснок по своему вкусу. Кабачки, помидоры и лук нарезать кубиками 1,5 см. Очищенный от семян перец формуют дольками, острый перец мелко измельчают. Морковь натираем тонкой соломкой. Готовится маринад из воды и томатной пасты, в который на полчаса помещается смесь кабачков для варки.Затем последовательно через 15 минут выкладываем:

    Затем добавляем приправы и специи. Аккуратно перемешивать 30 минут, за 5 минут до окончания вводятся чеснок и эссенция.

    С болгарским перцем

    • кабачок — 4 кг;
    • перец — 10 шт .;
    • репка репчатая — 10 шт .;
    • уксус 9% — 6 ст. л .;
    • томатная паста — 800 мл;
    • масла без запаха — 400 мл;
    • сахарный песок — 400 г;
    • соль пищевая — 4 ст.л .;
    • вода — 5 стаканов;
    • горошек душистый — 10 шт.

    Овощи нарезать крупными кубиками, перец — ломтиками, лук — крупными кольцами. Готовится сироп из воды, соли, сахара, масла и томатной пасты, в который аккуратно вводится подготовленная нарезка кабачков. Смесь кипятят 15 минут, после чего добавляют дольки перца, продолжают кипятить 5 минут. Добавьте лук и варите еще 10 минут. Овощную смесь выдерживают при слабом кипении 20 минут, после чего добавляют уксус и специи и ставят на огонь еще 3 минуты.

    С кабачком и синим

    Острое лечо с баклажаном имеет необычный пикантный вкус, а большое количество синих оттенков делает закуску непохожей на большинство традиционных рецептов … Пропорции продукта:

    • кабачок — 10 шт .;
    • баклажаны — 8 шт .;
    • перец красный — 10 шт .;
    • петрушка, укроп — по вкусу.

    Состав соуса:

    • помидоры — 2 кг;
    • масло растительное — 100 мл;
    • уксус 6% — 200 мл;
    • сахар — 2 стакана;
    • соль -1/2 стакана;
    • кориандр — 1 ч.
    • лавр — 5 шт.;
    • перец — 10 горошин.

    Помидоры залить кипятком, на мясорубке превратить в пюреобразную массу. Из компонентов рецепта соуса готовится маринад, в который последовательно опускаются нарезанные овощи для тушения. Общее время приготовления — 40 минут. В конце добавляется мелко нарезанная зелень и через пару минут после тщательного перемешивания раскладывается по банкам.

    Без уксуса

    Лечо из кабачков можно приготовить без уксуса.Любой рецепт классический, а для обеспечения длительного хранения банки стерилизуют 10 минут.

    Овощи с огурцами

    Из огурцов можно приготовить вегетарианское угощение. Пропорции продукта:

    • кабачки и огурцы — по 2,8 кг;
    • морковь — 200 г;
    • головка чеснока — 2 шт .;
    • помидоры — 400 г;
    • томатная паста — 500 мл;
    • соль — 2 ст. л .;
    • сахар — 1,5 стакана;
    • 9% уксус — 0.5 чашек;
    • масло растительное — 15 мл.

    Помидоры, кабачки и огурцы нарезать крупными кубиками. Чтобы исключить горечь, крупные огурцы предварительно необходимо очистить от кожуры. Морковь нашинковать, чеснок нашинковать пластинами. Овощную смесь перемешать с томатной пастой и поставить на огонь, выдерживая с момента закипания в состоянии тушения 40 минут. В конце добавляют уксус, специи и приправы, оставляя в слабом кипении еще на 40 минут.


    Хранение лечо зимой

    Лучшее место — погреб с температурой +6 С.

    Рецепт лечо из сладкого болгарского перца. Приготовление лечо на зиму с чесноком — ароматное и очень вкусное блюдо. Перец лечо

    Лечо на зиму — 16 рецептов

    Продолжаем закатывать баночки. Сегодня у нас очередное лечо на зиму. Есть много рецептов лечо, некоторые с морковью, некоторые с луком, а некоторые только с томатным соком или просто помидорами (помидорами) с болгарским перцем. Сколько людей, столько вкусов.Поэтому в нашей подборке 16 рецептов на любой вкус!

    Приготовить лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть лечо и отведать это вкусное блюдо перед картошкой или макаронами.

    Нам нужно:

    Для 4 литров:

    Помидор — 2 л

    Перец болгарский -2-2,5 кг

    Масло растительное — 150 г

    Соль — 1,5-2 ст. л.

    Сахар — 2 ст. л.

    Чеснок — 4 больших зубчика

    Подготовка:

    Перец вымыть, удалить косточки, разрезать вдоль на 2-4 части.Лук нарезать тонкими кольцами. Все перемешать, полить помидором, лечо поставить на слабый огонь.

    Когда закипит, всыпать соль, сахар, аккуратно перемешать. Держать при слабом кипении 10 минут, затем добавить измельченный чеснок, перемешать и сразу же закатать в стерилизованные банки.

    Лечо из перца готово!

    Этот рецепт на мой взгляд самый вкусный. Советую готовить. Беда небольшая, потребление перца хорошее (много сажаем и не знаем, куда его теперь класть), баночки этим лечо стерилизовать не нужно.

    Итак, нам потребуется:
    На 1 литр томатного сока
    1 ст — соль
    2 ст — сахар
    5-6 крупных — морковь
    1 головка — чеснок
    8 дек. ложки — 9% уксуса
    Перец сладкий

    Приготовление:
    Приготовьте томатный сок любым удобным для вас способом. Я делаю сок, пропуская помидоры через соковыжималку. Затем варю томатный сок 20 минут.
    В кипящий сок всыпаю соль и сахар.
    Три моркови на средней терке, а также в томатном соке.
    Чеснок через пресс и тоже в кастрюлю.
    Добавьте уксус и варите 25 минут.
    Очистить сладкий перец и нарезать соломкой.
    Когда томатный сок с морковью закипит 25 минут, всыпьте сколько угодно перца.
    У меня 2 ведра перца на 5 литров сока.
    Варить перец 8-10 минут.
    Складываем по банкам, закатываем железными крышками и «под шубу» до остывания.

    Нам понадобится:
    1 кг баклажанов
    1 кг кабачков
    1 кг перца
    1 кг моркови
    пучок укропа, пучок петрушки

    для соуса:
    2 кг томатов
    2 головки чеснока
    1/2 стакана 6% уксуса
    1.5 стаканов растительного масла
    1,5 стакана сахара
    1/3 стакана соли
    4 горошка душистого перца
    5 горошин черного перца
    2 лавровых листа
    1 чайная ложка кориандра (по желанию)

    Приготовление:
    1. Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, перец кольцами, натереть на терке морковь, нарезать зелень
    2. Помидоры скрутить для соуса. Добавьте тертый чеснок, уксус, масло, соль и сахар. Все перемешать
    3. Залить овощи соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40-60 минут.
    4. Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым. Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

    Рецепт Лечо, проверенный годами. Я делаю 2 порции каждый год — всегда недостаточно. Лечо получается милым, особенно нравится детям.

    Нам понадобится:

    3 кг помидора
    1,5 стакана сахара
    1 стакан растительного масла
    8-10 горошин черного перца
    2 столовые ложки соли
    3 лавровых листа
    2 столовые ложки уксуса 9%
    3 кг сладкого перца

    Подготовка:

    1) Помидоры перевернуть через мясорубку, поставить до кипения, добавить сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.

    2) кипятить 30 минут, затем добавить предварительно нарезанный перец

    3) кипятить еще 5-10 минут

    4) закатать в банки, перевернуть, завернуть до полного остывания

    Я всегда беру баночки с завинчивающейся крышкой, стерилизую их в духовке (ставлю в холодную, чтобы не лопнули, стерилизую 30 минут).

    Крышки можно стерилизовать простым кипячением в течение 2-3 минут.
    Хранить лечо без холодильника можно всю зиму.

    Лечо можно есть на следующий день.

    Нам нужно:

    1,3 кг сладкого перца,

    1 кг томатов,

    250 г репчатого лука

    15-20 г соли

    перец черный молотый по вкусу

    2-3 ст. ложки воды.

    Подготовка:

    Спелый болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать соломкой шириной 5-8 мм или кусочками.

    Помидоры нарезать кружочками толщиной 3-4 мм.

    Лук очистить и нарезать. Подготовленные овощи перемешать, по вкусу добавить соль и черный перец и переложить в эмалированную кастрюлю. Добавьте 2 — 3 ст. ложки воды и тушить под крышкой 10 минут. Заполните банки овощной массой плотно, без воздушных пустот (овощи должны быть покрыты соком сверху). Стерилизовать в кипятке: литровые банки — 45 мин., Трехлитровые — 60 мин.

    Нам нужно:

    2,5 кг сладкого болгарского перца,
    3 литра томатного сока,
    3 моркови,
    1 стручок острого перца,
    1 головка чеснока
    1 пучок петрушки
    1 пучок укропа
    3/4 стакана растительного масла
    8 9% уксуса
    100 г сахара
    2.5 столовых ложек соли

    Приготовление:
    Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, зелень измельчить. Пропустить вместе острый перец и чеснок через мясорубку. В кастрюлю положить сладкий и острый перец, морковь, чеснок, зелень, соль, сахар и растительное масло, залить натуральным томатным соком и варить 30 минут. Добавьте уксус за 5 минут до окончания приготовления. Разложите лечо по стерилизованным банкам, закатайте и переверните крышками, пока оно не остынет.

    Нам нужно:

    3 кг томатов,
    1.5 кг сладкого перца,
    7 больших зубчиков чеснока
    1 стакан сахара,
    1 столовая ложка соли

    Приготовление:
    Половину помидоров измельчить и варить 10-15 минут, добавить сладкий перец, нарезанный соломкой, предварительно удалив семена, очищенный и измельченный чеснок, остатки нарезанных помидоров, посолить, сахар и варить. 40 мин. Затем лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать.

    Нам нужно:

    3 кг помидора,

    2 кг болгарского перца (неочищенного 2.3 кг),

    0,5-1 кг моркови,

    2 столовые ложки соли (полная)

    1 столовая ложка сахарного песка

    1 столовая ложка растительного масла.

    Подготовка:

    Помидоры через мясорубку, морковь — соломкой, перец — соломкой. Помидоры и морковь варить 30 минут после закипания. Затем добавьте перец и варите еще 30 минут, пока перец не станет мягким. Наполнить и закрыть банки, закрыть крышкой, укупорить.

    Выход: — 6 банок по 650 г или 5 банок по 750 г.

    Лечо — одна из самых вкусных закусок на зиму. Готовится легко и быстро.

    Из этого количества выход составляет 4 литра.

    Нам нужно:

    Томатный сок -4 л

    Красивый болгарский перец — 1,5 кг

    Баклажан — 1,5 кг

    Масло растительное -150 г

    Соль — 1,5 — 2 ст. л

    Сахар — 2 ст. л.

    Уксус 9% — 2 ст. Л.

    Чеснок — 4 больших зубчика

    Подготовка:

    1.Баклажаны нарезать кружочками, присыпать солью, дать постоять 30-50 минут, чтобы появилась горечь. Затем смойте холодной водой.

    2. Перец лечо очистить от семян, разрезать пополам или четвертинками, лук — тонкими кольцами.

    3. Все для лечо выложить в большую кастрюлю, залить томатным соком, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь.

    Когда помидор очень горячий, овощи сильно осядут, можно добавить огня.

    В лечо добавить сахар, соль, масло, довести до кипения.Влить уксус, кипятить 15 минут. В конце добавить измельченный чеснок. Разлить лечо по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

    Лечо из перца и баклажанов готово!

    Нам нужно:

    Помидоры — 5 кг

    Болгарский перец — 2 кг

    Морковь — 200 г

    Свекла — 200 г

    Соль — 3 ст. ложки

    Сахар — 1 стакан

    Масло растительное — 1,5 стакана

    Подготовка:

    Сначала промываем помидоры, бланшируем их и очищаем от кожуры.Затем перекручиваем через мясорубку до пюре. Картофельное пюре выложить в кастрюлю и поставить на огонь.

    Когда пюре закипит, добавить к нему соль, сахар и растительное масло, варить соус около 20 минут.

    Тем временем три моркови и свеклу на крупной терке, затем овощи выложить в кастрюлю с соусом и варить еще 10 минут.

    Очищаем перец от плодоножки и семян, нарезаем небольшими кусочками.

    Добавить в сковороду к остальным ингредиентам и тушить на слабом огне 25-30 минут.

    Готовое лечо раскладываем по стерилизованным банкам (должно получиться лечо 7-8 литров) и закатываем крышки. Рецепт довольно простой, приятного аппетита!


    Состав:

    Кабачки — 1 кг

    Помидоры — 1 кг

    Болгарский перец — 1 кг

    Морковь — 0,5 кг

    Репчатый лук — 0,2 кг

    Чеснок — 2 зубчика

    Масло растительное — 150 г

    9% уксус — 1 ст. ложка

    Соль — 30 грамм

    Сахарный песок — 1 ст.ложка

    Подготовка:

    Подготовить овощи, тщательно их промыть. Морковь очистить и нарезать очень тонкой соломкой, кабачки нарезать кружочками, лук — полукольцами, болгарский перец — соломкой.

    Ошпарьте помидоры и очистите их. Далее пропускаем через мясорубку или блендер.

    В разогретую кастрюлю налить пятую часть растительного масла, положить лук и морковь.

    Когда овощи станут мягкими, добавьте перец и кабачки.Приправить солью и тушить 5 минут на среднем огне.

    Теперь всыпать помидоры, добавить сахар и чеснок. Тушить 15-20 минут на слабом огне. За 5 минут до приготовления влить уксус, помешивая лечо.

    Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам. Банки нужно перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.

    Нам нужно:

    Болгарский перец — 3 кг

    Помидоры — 3 кг

    Соль — 4 ст.ложки

    Сахар — 1,5 стакана

    Лавровый лист — 2 штуки

    Перец горшечный — 8 штук

    Масло растительное — 200 г

    9% уксус — 80 г (люблю яблочный сидр)

    Подготовка:

    Подготовьте основные ингредиенты. Тщательно промойте овощи под водой.

    Помидоры и перец крупно нарезать. Удалите все ненужные детали.

    Помидоры перекрутить на мясорубке. Полученную массу переложить в кастрюлю.

    Помидоры отварить на слабом огне 15 минут, всыпать перец, сахар, соль, растительное масло. Варить 20 минут. В самом конце положить перец горошком, лавровый лист и уксус. Варим еще 5-7 минут.

    Банки необходимо стерилизовать в духовке.

    Разложите лечо по банкам, закройте крышками. Переверните вверх дном, заверните в одеяло и дайте полностью остыть.

    Состав:

    Сухие бобы — 500 г

    Помидоры — 3.5 кг

    Перец сладкий — 2 кг

    Перец острый — 1 штука

    Сахар — 1 стакан

    Масло растительное — 1 стакан

    Соль — 2 ст. ложки

    9% уксус — 2 ст. ложки

    Подготовка:

    Замочите фасоль на ночь и варите до готовности. Хорошо ополоснуть.

    Помидоры измельчить на мясорубке или блендере.

    Вылейте помидоры в большую кастрюлю, добавьте соль и сахар. Варить 20 минут.

    Добавить нарезанный перец и тушить 15 минут.

    Теперь положить фасоль, влить масло и варить 10 минут.


    В самом конце влить уксус, перемешать и снять с огня.

    Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам.

    Нам нужно:

    Перец — 3 кг

    Томатная паста — 500 г

    Вода — 800 г

    Сахар — 200 г

    9% уксус — 100 г

    Соль — 1 ст. Ложка

    Подготовка:

    1.Болгарский перец вымыть, обсушить и очистить от семян, хвостика, сердцевины. Можно перец нарезать тонкой соломкой или кубиками — это по желанию хозяйки. 2. Далее рецепт приготовления лечо с томатной пастой переходит к соусу. Для этого смешайте томатную пасту с водой в высокой кастрюле. Добавьте сахар и соль. Все тщательно перемешать до получения однородной консистенции. Влить уксус. 3. Когда паста хорошо растворится, кастрюлю можно поставить на огонь. Доведите массу до кипения.4. Когда соус закипит, можно добавить в кастрюлю нарезанный перец. Снова довести до кипения и тушить. 5. В зависимости от качества перца и размера кусочков на приготовление уйдет около 30-45 минут. При желании острый перец можно добавить во время приготовления в лечо с томатной пастой в домашних условиях. Когда лечо будет готово, его можно сразу же горячим закатать в банки на зиму. В этом случае банки лучше накрыть полотенцем или одеялом примерно на 25-30 минут.

    Сладкий болгарский перец — желанный гость в средней полосе России, и хозяйки активно используют его при приготовлении различных блюд.Этот овощ особенно хорош для маринования и включения в различные заготовки на зиму. Вместе с помидорами перец составляет шикарный дуэт под названием лечо.

    Это венгерское блюдо очень распространено. Он популярен практически во всех странах Европы. Подается как самостоятельное блюдо, используется как гарнир к жареной свинине или сосискам. Это может быть лечо и самостоятельное блюдо. В этом случае нужно есть с белым хлебом.

    В этом ассортименте представлено большое количество вариантов лечо, включая иногда самые неожиданные ингредиенты, но всегда демонстрирующие потрясающий вкус.

    Лечо из болгарского перца, лука, моркови на зиму — пошаговый фото рецепт

    В России лечо — популярное зимнее блюдо, но оно также очень вкусно в свежем (горячем) виде и разнообразит обычные гарниры. Этот рецепт лечо самый простой, требует от вас минимум труда и времени.

    Время приготовления: 50 минут

    Количество: 4 порции

    Ингредиенты

    • Сладкий перец: 400 г
    • Морковь: 150 г
    • Лук: 1 большой
    • Томатный сок: 700 мл
    • Соль перец:

    Инструкция по приготовлению


    Рецепт лечо из перца и помидоров

    Рейтинг самых вкусных рецептов начинается с простого лечо, в которое входит дуэт болгарского перца и помидоров.Этот рецепт подойдет начинающей хозяйке, которая впервые начинает готовиться к зиме. Такой рецепт хорош и для семьи, которая еще живет достаточно экономно.

    Состав:

    • Перец болгарский, очищенный от хвостов и семян — 2 кг.
    • Спелые и сочные помидоры — 2 кг.
    • Сахарный песок — ½ ст.
    • Масло растительное (рафинированное) — ½ ст.
    • Уксус — 3 ст. л. при концентрации 9%.
    • Соль — 1 ст. Л. (с горкой).

    Алгоритм действий:

    1. Овощи вымыть перед приготовлением, нарезать хвосты, удалить семена.
    2. Пропустите помидоры через среднюю решетку мясорубки или воспользуйтесь более современным и быстрым приспособлением — блендером.
    3. Сладкий перец нарезать классическим способом — узкими полосками (нарезать каждую на 6-8 частей).
    4. Полученную томатную массу смешать с солью и сахаром. Залить маслом. Прогреть до закипания.
    5. Положить кусочки перца в вареный томатный соус. Варить полчаса. Влить уксус.
    6. Осталось разлить лечо по горячим (уже простерилизованным) банкам, закрыть такими же простерилизованными металлическими крышками.
    7. Кроме того, накройте на ночь теплым одеялом, пледом или хотя бы старым пальто.

    Банку вкусного аппетитного лечо хорошо открывать холодной зимой — в душе от горного хрусталя становится теплее!

    Лечо из болгарского перца и томатной пасты — заготовка на зиму

    Следующий рецепт также предназначен для начинающих и ленивых хозяек.По его словам, вместо спелых помидоров нужно брать томатную пасту, что вдвое сократит время приготовления заката.

    Состав:

    • Болгарский перец — 1 кг.
    • Томатная паста — ½ банки (250 гр.).
    • Вода — 1 ст.
    • Сахар — 3 ст. л.
    • Соль — 1 ст. Л. с горкой.
    • Масло растительное — ½ ст.
    • Уксус — 50 мл (9%).

    Алгоритм действий:

    1. Банки предварительно простерилизовать, их можно держать на специальной подставке с отверстием над кипятком.Можно стерилизовать в духовке.
    2. Подготовить перец к скатыванию — очистить, промыть. По желанию нарезать соломкой, ломтиками или палочками.
    3. Томатную пасту смешать с водой, всыпать соль и сахар. Влить масло. Поставить маринад на огонь. Держать на огне до закипания.
    4. Положите в маринад порезанные кусочки перца. Варить 20 минут. Линия уксуса. Варить еще 5 минут.
    5. Можно начинать раскладывать лечо по банкам, стараясь сначала равномерно распределить перец, а потом доливать маринад.
    6. Пломба с крышками (металл). Дополнительная стерилизация приветствуется.

    Такие перцы очень вкусные, кусочки сохраняют целостность, маринад можно использовать для заправки борща или приготовления соусов.

    Как приготовить лечо на зиму «Пальчики оближешь»

    Чем больше ингредиентов в составе лечо, тем разнообразнее вкусовые характеристики. Главные роли всегда играют перец и помидоры (свежие или в виде пасты).Овощи, включенные в следующий рецепт, создают отличную поддержку / танец. Вкус этого лечо действительно «лизнет каждый палец».

    Состав:

    • Перец болгарский сладкий — 1 кг.
    • Морковь — 0,4 кг.
    • Чеснок — 5-6 зубчиков.
    • Лук репчатый — 3-4 шт. (большой).
    • Томатная паста — 0,5 л.
    • Вода — 1 ст.
    • Соль — 2 ст. л.
    • Сахар — 3-4 ст. л.
    • Масло растительное — 0.5 ст.
    • Уксус — 50 мл. (девять%).

    Алгоритм действий:

    1. Сначала надо хорошенько потрудиться, чтобы подготовить овощи к варке (хорошо, что с помидорами нет возни). Все промыть, морковь очистить, удалить с перца косточки, срезать плодоножку. Очистите лук и чеснок. Снова промойте все овощи.
    2. Вы можете приступить к нарезке. Перец — соломкой, чеснок — мелкими кубиками, лук — полукольцами, морковь — на крупной терке.Пока все овощи разложены по разным емкостям, их удобнее добавлять в лечо.
    3. Вам понадобится большой казан (горшок с толстыми стенками). Налейте туда масло и нагрейте на огне.
    4. Положить лук, убавить огонь. Тушить 5 минут.
    5. Добавить морковь, тушить 10 минут.
    6. Томатную пасту смешать с кипяченой водой. Всыпать соль, сахар. Перемешайте до полного растворения.
    7. Отправить перец в казан, залить томатным соусом.Разведите небольшой огонь. Варить на медленном огне 30-40 минут.
    8. Влить уксус, дать лечо снова закипеть.
    9. Разложите перец по банкам и полейте томатным соусом. Закатайте крышки, которые необходимо предварительно простерилизовать.

    Это лечо отлично заменяет второе блюдо, помогая хозяйке накормить семью сытно, вкусно и полезно для организма!

    Лечо рецепт на зиму из кабачков

    Сладкий перец — главные герои лечо, но сейчас можно встретить рецепты, в которых гости из Болгарии соревнуются с местными овощами (обычно радующими большим урожаем), например, кабачками.Общий объем препарата увеличивается в несколько раз, при этом остается приятный привкус перца.

    Состав:

    • Кабачки молодые — 3 кг.
    • Помидоры — 2 кг.
    • Перец сладкий — 0,5 кг.
    • Морковь — 0,5 кг.
    • Репчатый лук — 0,5 кг.
    • Соль — 3 ст. л.
    • Масло растительное — 1 ст. (или немного больше).
    • Уксус — 100 мл (9%).
    • Перец черный молотый острый.

    Алгоритм действий:

    1. Процесс приготовления лечо по этому рецепту также начинается с приготовления овощей.Все традиционно, овощи очистить и промыть под струей воды. Если кабачки молодые, кожицу срезать нельзя. Кабачки, хорошо спелые, требуют удаления кожуры и семян.
    2. Кабачки и лук нарезать кубиками, первый крупнее, второй помельче. Болгарский перец нарезать соломкой. Морковь натереть на терке. Измельчите помидоры с помощью кухонного комбайна / блендера в качестве помощников или, в крайнем случае, с помощью мясорубки.
    3. Рекомендуется слегка обжарить лук на растительном масле, а затем добавить остальные овощи и сырое томатное пюре.
    4. В овощную массу всыпать соль и сахар. Тушить ассорти на слабом огне. Время тушения 40 минут. Рекомендуется многократно перемешивать, так как лечо может обжечься.
    5. Залейте уксусом за несколько минут до окончания тушения. Стеклянные емкости и металлические крышки к этому времени будут только что стерилизованы.
    6. Осталось быстро разложить ароматное и полезное лечо с кабачками по банкам. Укупорить и дополнительно укутать.

    Оказывается, кабачки могут стать одним из основных ингредиентов лечо, оттеснив болгарских «гостей»!

    Оригинальное огуречное лечо на зиму

    Иногда большой урожай огурцов шокирует хозяев, что с ними делать, как подготовить к зиме? Особенно, если погреб уже заполнен банками любимых соленых и маринованных красот.Следующий рецепт помогает решить эту проблему, сделав нетрадиционное лечо. В нем почти равны огурцы, помидоры и перец, создавая оригинальную композицию.

    Состав:

    • Помидоры — 2 кг.
    • Огурцы свежие — 2,5 кг.
    • Перец сладкий — 8 шт. (большой размер).
    • Лук репчатый — 4-5 шт.
    • Чеснок — 2 головки.
    • Масло растительное — 2/3 ст.
    • Уксус (9%) — 60 мл.
    • Сахар — 5 ст.л.
    • Соль — 2,5 ст. Л.

    Алгоритм действий:

    1. Огурцы промыть, срезать кончики у каждого, нарезать кружочками.
    2. Перец, лук и чеснок очистить, промыть. Лук нарезать кольцами.
    3. Помидоры вымыть, удалить плодоножки.
    4. Отправьте на мясорубку помидоры, чеснок, перец.
    5. Налейте ароматный овощной соус в кастрюлю. Добавить сахар, соль, всыпать масло. Кипятить.
    6. В вареный соус выложить дольки огурца и кольца лука.Снова довести до кипения. Оставить на 7-10 минут. Добавьте уксус.
    7. Подготовить баночки — промыть и стерилизовать. Стерилизуйте крышки в кипящей воде.
    8. Слив уксус, выдержать 2 минуты и разлить по банкам. Требуется дополнительная стерилизация.

    Хрустящие ломтики огурца и изумительный аромат перца — вместе они сила!

    Вкусное лечо из баклажанов

    Болгарский перец обычно появляется на рынках не один, а в компании с такими же южными гостями — баклажанами.Это значит, что они могут действовать вместе разными швами. Следующий рецепт покажет, что лечо с голубыми — это здорово и необычайно вкусно.

    Состав:

    • Перец — 0,5 кг.
    • Баклажаны — 2 кг.
    • Помидоры — 2 кг.
    • Соль — 2 ст. л.
    • Сахар — ½ ст.
    • Масло растительное — 1 ст.
    • Уксусная эссенция — 1 ч. Ложка
    • Перец острый — 2 стручка.
    • Чеснок — 1-2 головки.
    • Укроп — 1 пучок.

    Алгоритм действий:

    1. Этап первый — подготовка овощей: очистить перец, удалить косточки, порезать плодоножки. Овощи промыть большим количеством воды.
    2. Этап второй — измельчение овощей. Разные методы: помидоры через мясорубку или блендер. Перец (как сладкий, так и острый) — соломкой, баклажан — батончиком, чеснок — просто нашинковать.
    3. Этап третий — приготовление лечо. Нарезанные помидоры смешать со сливочным маслом, сахаром и солью, кипятить 2 минуты.
    4. Отправьте оба вида перца в маринад. Постоять еще 2 минуты.
    5. Перенести в будущее лечо батончики из баклажанов и измельченный чеснок. Теперь варить 20 минут.
    6. Наконец, добавьте промытый и измельченный укроп и уксусную эссенцию.
    7. Поскольку такое лечо традиционно готовят в больших количествах, его необходимо запечатать в стерилизованные банки и закатать. Хранить в холоде.

    Lecho, как никакой другой товар, напоминает о ярком жарком лете в белоснежной зиме.

    Приготовление лечо на зиму с чесноком — ароматное и очень вкусное блюдо

    Сладкий перец имеет ярко выраженный вкус и хорошо ощущается в любом блюде. Но есть дары сада, которые готовы посоревноваться, например, чеснок. Если соединить их вместе, получится самая ароматная овощная заготовка на зиму.

    Состав:

    • Помидоры — 3 кг.
    • Красный сладкий перец — 1,5 кг.
    • Чеснок — 1 головка.
    • Сахар — 1 ст.
    • Соль — 1-2 ст. л.

    Алгоритм действий:

    1. На подготовку чеснока уйдет больше всего времени, нужно удалить шелуху, очистить каждый зубчик и все вместе промыть.
    2. С помидорами проще: помойте, срежьте плодоножку. То же самое проделайте и со сладким перцем, только удалите с него косточки.
    3. Измельчите чеснок. Нарезать перец соломкой. Разделите помидоры пополам, одну часть нарежьте достаточно тонкими полосками, вторую — крупными.
    4. Смешать мелко нарезанные помидоры с болгарским перцем и чесноком. Поставить на огонь (очень маленький). Варить 10 минут.
    5. В ароматную овощную смесь добавить оставшиеся помидоры, сахар, соль. Постоянно помешивать, варить полчаса.
    6. Переложите горячее лечо с чесноком в горячие (уже простерилизованные) банки. Свернуть, завернуть.

    Зимой откройте банку и попробуйте лечо, в котором тонкий аромат перца смешан с не менее восхитительным ароматом чеснока.

    Вкусный рецепт лечо с рисом на зиму

    Многие современные женщины умело совмещают работу и домашнее хозяйство, и подготовка к зиме в этом очень помогает. Например, лечо с рисом становится полноценным вторым блюдом, больше не требует дополнительных действий, хорошо простужает. Если разогреть его в духовке или микроволновке, получится чудесное овощное рагу с рисом.

    Состав:

    • Помидоры — 3 кг.
    • Болгарский перец — 0.5 кг.
    • Лук репчатый — 0,5 кг.
    • Морковь — 0,5 кг.
    • Рис — 1 ст.
    • Сахар — 1 ст.
    • Соль — 1-2 ст. л.
    • Масло растительное — 1-1,5 ст.
    • Душистый перец.

    Алгоритм действий:

    1. По этому рецепту рис в лечо не макают сырым. Сначала крупу необходимо тщательно промыть. Затем залить кипятком. Плотно накрыть крышкой и дополнительно махровым полотенцем.
    2. Подготовить овощи. Помидоры промыть, бланшировать несколько минут. Снимите кожицу, мелко нарежьте или пропустите через блендер. Готовьте томатное пюре полчаса (помешивайте, так как оно может подгореть).
    3. Пока томатное пюре готовится, можно приготовить остальные овощи. Очистите и промойте лук. Разрезать пополам, затем каждую половину нарезать полукольцами.
    4. Морковь очистить, вымыть щеткой. Натереть.
    5. Перец порезать, у каждого вырезать плодоножки, удалить семена, промыть.Нарезать кружочками.
    6. Отправить овощи (лук, морковь, перец) в томатное пюре, варить полчаса.
    7. Слить воду с риса, крупу отправить в ароматную овощную смесь. Сюда же кладем соль, сахар, душистый (молотый) перец, всыпаем масло. Варить полчаса.
    8. Лечо разложить по горячим уже стерилизованным банкам, укупорить. В кипятке дополнительно стерилизовать не нужно, хотя не помешает накрыть старым одеялом.

    Даже самый младший член семьи с помощью баночки с таким лечо сможет обеспечить себя полноценным обедом или ужином в отсутствие главной хозяйки.

    Лечо с фасолью на зиму

    Еще один хороший партнер лечо — фасоль. Особенно эффектно белая фасоль смотрится на фоне красного перца и такого же красного томатного соуса. Причем выход продукта больше, чем при приготовлении лечо по традиционной технологии.

    Состав:

    • Помидоры — 3,5 кг.
    • Болгарский перец — 2 кг.
    • Фасоль — 0,5 кг.
    • Стручковый перец горький — 1 шт.
    • Сахар — 1 ст.
    • Соль — 2 ст. л.
    • Масло — 1 ст. (овощной).
    • Уксус — 2-4 ст. л. при 9% концентрации.

    Алгоритм действий:

    1. Самое главное — заранее подготовить фасоль, так как она долго готовится. Лучше всего замочить на ночь. Готовьте на следующий день (достаточно 60 минут).
    2. Чистые помидоры без плодоножек измельчить через мясорубку вместе с острым перцем. В идеале помидоры предварительно бланшируйте и снимите с них кожуру.
    3. Отправляем томатную массу на огонь, добавляя соль и сахар. Варить 20 минут, за это время подготовить перец.
    4. Промыть, удалить плодоножку, удалить семена через лунку. Нарезать кольцами.
    5. Тушить томатное пюре с перцем 10 минут.
    6. Добавить фасоль, тушить еще 10 минут.
    7. Залейте уксусом и быстро приступайте к процессу раскладывания по стерилизованным банкам. Закройте их металлическими крышками.

    Зимой каждую такую ​​банку встретят громкими криками «ура», а умелая хозяйка — аплодисментами!

    Простой рецепт лечо на зиму без стерилизации

    Никто не любит дополнительную стерилизацию, ведь в любой момент банка может треснуть, и вкусное ароматное содержимое придется выбросить.В следующем рецепте лечо просто нужно приготовить и запечатать, это то, что привлекает многих начинающих и опытных хозяек.

    Состав:

    • Помидоры — 2 кг.
    • Перец — 1 кг (сладкий, крупный).
    • Морковь — 0,5 кг.
    • Лук — 4 шт.
    • Соль — 2 ст. л. (без слайда).
    • Сахар — 4-5 ст. л. (с горкой)

    Алгоритм действий:

    1. Очищенный и промытый лук нарезать полукольцами.
    2. Помидоры промытые, нарезать крупными кубиками без плодоножки.
    3. Перец, вымытый, без семян и плодоножек, нарезать соломкой.
    4. Очищенную и промытую морковь необходимо натереть на терке (средние отверстия на терке).
    5. Сложить овощи, варить на медленном огне.
    6. Добавьте соль через полчаса. Влить масло. Добавьте сахар. Варить 10 минут.
    7. Стеклянные емкости (0,5 л) стерилизовать паром, крышки простерилизовать кипятком.
    8. Расширить и запечатать.

    Лечо рецепт на зиму без уксуса

    Почти все овощные салаты, которые готовятся на зиму, содержат уксус. Но следующий рецепт особенный — он предназначен для тех, кто не переносит запах уксуса, но мечтает о лечо. К тому же такое блюдо смело можно включать в рацион подрастающего поколения.

    Состав:

    • Помидоры — 3 кг (желательно мясистые).
    • Болгарский перец — 1 кг.
    • Соль крупного помола — 1 ст. л. с горкой.
    • Сахарный песок — 3 ст. л.
    • Зелень.
    • Чеснок.
    • Специи и зелень.

    Алгоритм действий:

    1. Вымойте овощи, удалите плодоножки, а с перца удалите косточки.
    2. Разделите помидоры пополам, некоторые нарежьте мелко, вторые — крупными дольками. Нарезать перец наугад.
    3. Перец перемешать с мелко нарезанными помидорами.Отправить тушенку.
    4. Через 15 минут положить в лечо вторую часть помидоров.
    5. Еще через 15 минут добавить ароматные травы, специи, зелень, соль, чеснок (мелко нарезанный), сахар. Держать на огне 5 минут.
    6. Приготовьте банки, лучше всего поллитровые. Стерилизовать и высушить.
    7. Намажьте лечо горячим. Свернуть.

    Это лечо не содержит уксуса и хорошо хранится в погребе (холодильнике).

    Зеленое лечо на зиму

    Традиционно, когда используется слово «лечо», каждый представляет себе банку с огненно-красным содержимым.Следующий рецепт может быть очень удивительным, поскольку в нем используются красные помидоры и зеленый болгарский перец, но комбинация выглядит даже более красочно, чем в обычном рецепте. К тому же вкус у такого лечо потрясающий.

    Состав:

    • Болгарский перец зеленый — 2 кг.
    • Помидоры — 1 кг.
    • Лук репчатый — 3 шт. маленький размер.
    • Морковь — 2 шт.
    • Чили (перец) — 1 шт. (любители острого могут взять больше).
    • Соль — 1 ст. Л.
    • Сахар — 1,5-2 ст. л.
    • Масло растительное — ½ ст.
    • Уксус (9%) — 3-4 ст. л.

    Алгоритм действий:

    1. Приготовить сырое томатное пюре, то есть помидоры промыть, нарезать плодоножку, измельчить (помощники — блендером или мясорубкой).
    2. Отправьте сюда подготовленный зеленый перец, предварительно промойте, срежьте плодоножку, удалите косточки. Нарезать соломкой.
    3. Перец чили без плодоножки промыть, измельчить, отправить к помидорам и болгарскому перцу.
    4. Варить 10 минут. Влить масло, добавить мелко нарезанный лук, тертую морковь, соль и сахар.
    5. Варить 20 минут. Влить уксус.
    6. Практически сразу можно разложить по стерилизованным банкам.

    Быстро, вкусно, красиво и сохраняет витамины!

    Как легко приготовить лечо в мультиварке

    В последнее время процесс заготовки овощей на зиму стал проще и удобнее, на помощь приходит бытовая техника — блендеры, кухонные комбайны.Еще один важный помощник — мультиварка, которая отлично справится с приготовлением лечо.

    Состав:

    • Болгарский перец — 1,5 кг.
    • Помидоры — 1,5 кг.
    • Соль — 4 ч. Л.
    • Сахар — 6 ч. Л.
    • Масло растительное — ½ ст.
    • Уксус 9% — 2 ст. Л.
    • Перец горошек — 10 шт.

    Алгоритм действий:

    1. Перец промыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена.Каждую половинку разрезать еще на несколько частей.
    2. Помидоры промыть, срезать плодоножки. Бланшировать в кипящей воде. Снимите кожицу (ее можно хорошо снять после побелки). Помидоры измельчить в пюре блендером.
    3. Перцы выложить в мультиварку, залить томатным пюре. Он также добавит остальные ингредиенты, кроме уксуса. Варить на медленном огне 40 минут (режим тушения).
    4. Добавьте уксус и выдержите 5 минут. Можно поместить в стерилизованные емкости (в идеале — пол-литра).
    5. Пробка. После полного остывания убрать в прохладное место.

    Осталось дождаться белоснежной зимы, чтобы открыть баночку с ярко-красным лечо, вспомнить лето и сказать «спасибо» мультиварке!

    Как видно из вышеперечисленных рецептов, в лечо можно добавлять почти все овощи, растущие на даче или на огороде. Но есть два основных ингредиента — помидоры и перец.

    Помидоры должны быть очень спелыми и мясистыми. Рекомендуется либо мелко нарезать, либо измельчить блендером.

    Помидоры можно предварительно бланшировать, снять кожицу, так лечо будет вкуснее. В некоторых рецептах предлагается разделить помидоры пополам, из одной половинки сделать пюре, вторая остается в лечо по частям.

    Практически все рецепты не предполагают дополнительной стерилизации. Достаточно отварить, разложить по стерилизованным банкам и сразу укупорить.

    Большинство рецептов содержат уксус, некоторые содержат уксусную эссенцию. С последним нужно быть очень осторожным, имея в виду высокую концентрацию продукта.Некоторые рецепты предлагают обойтись без уксуса.

    В целом дуэт помидоров и перца в лечо замечательный, но все обязательно помнят: в жизни всегда есть место подвигу, а на кухне — кулинарному эксперименту!

    Как приготовить лечо в домашних условиях? Этот вопрос становится особенно актуальным в самом конце лета. Ведь именно в это время года на грядках созревают все необходимые овощи, из которых можно приготовить очень вкусный соус на зиму.Если вы не умеете готовить лечо, то предлагаем вашему вниманию несколько рецептов его приготовления.

    Общая информация

    В последнее время в нашей стране стали очень популярны под названием «лечо». Произошло это в начале 90-х, когда на прилавках магазинов появились первые баночки с ароматной и очень вкусной закуской. Следует отметить, что лечо — национальное блюдо венгров.

    Рецепты такой заготовки передавались из поколения в поколение.Однако каждая хозяйка внесла свои изменения в его приготовление. В результате на сегодняшний день существует беспрецедентное количество различных способов приготовить это вкусное и простое блюдо. Что касается традиционного венгерского рецепта лечо, то он предполагает использование обжаренного на сковороде бекона. Если вы хотите использовать болгарский способ приготовления, то вам стоит придерживаться минимализма. Ведь очень вкусное лечо жители этого штата делают исключительно из сладкого перца и спелых помидоров.

    В нашей стране хозяйки предпочитают делать такое приготовление из самых разных овощей.Так, часто используются баклажаны, морковь, огурцы, лук и даже кабачки. Также стоит отметить, что практически у каждой русской хозяйки есть свой личный рецепт этой вкусной закуски.

    Приготовление лечо быстрого приготовления в качестве гарнира

    Как правило, такое блюдо готовят впрок. Ведь зимой иногда очень хочется открыть банку ароматного лечо и насладиться вкусом сочных овощей в помидоре. Но часто такое блюдо используют и как обычный гарнир. Для этого овощи тушат на медленном огне, добавляя все необходимые специи, а затем сразу же распределяют по тарелкам и подают вместе с мясом или сосисками.

    Таким образом, для приготовления лечо из томатов в качестве гарнира необходимо приобрести:

    • помидоры спелые мягкие — 4 шт .;
    • перец острый — 2 стручка;
    • репчатый лук крупный — 2 шт .;
    • перец болгарский свежий — 10 шт .;
    • зелень (петрушка, укроп) — пучком;
    • черный перец и мелкая поваренная соль — применять по вкусу.

    Обработка продукта

    Перед приготовлением лечо следует тщательно обработать все подготовленные овощи.Для этого нужно очистить свежий болгарский перец и лук, а затем нарезать их тонкой соломкой. Далее нужно нарезать свежие помидоры небольшими кубиками. Что касается стручкового перца, то его следует мелко нарезать.

    Термическая обработка

    После приготовления компонентов нужно взять глубокую сковороду, положить в нее лук, острый и сладкий перец, затем залить примерно 100 мл воды и тушить 10-11 минут под закрытой крышкой. . Затем добавьте к овощам порезанные помидоры, мелкую соль, свежую измельченную зелень и черный душистый перец по вкусу.Смешав все ингредиенты, их следует тушить ровно полчаса.

    Правильная подача к столу

    Теперь вы знаете, как приготовить лечо в качестве вкусного гарнира. После того, как овощи полностью остынут, их нужно держать под закрытой крышкой часа, а затем подавать. Следует отметить, что это блюдо идеально подходит к жареным колбасам, макаронам и мясу.

    Приготовление лечо на зиму

    Если вам очень нравится острая закуска, которую можно открыть и подать в любое время года, то рекомендуем приготовить ее самостоятельно.Для этого потребуется:

    • масло растительное рафинированное — 250 мл;
    • перец болгарский свежий — 3 кг;
    • каша из свежих томатов — 1 л;
    • уксус столовый 6% — 1 стакан;
    • морковь свежая среднего размера — 1 кг;
    • сахарный песок — около 250 г;
    • соль поваренная мелкая — 2 ст. ложки (еще немного, по вкусу).

    Приготовление ингредиентов

    Чтобы приготовить лечо с морковью, нужно хорошо вымыть помидоры и измельчить их в кашицу с помощью блендера или мясорубки.В результате у вас должно получиться около 1 литра густого томатного сока. Далее нужно очистить болгарский перец от плодоножек и семян, а затем нарезать не очень крупными дольками. Что касается моркови, то ее следует очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

    Процесс приготовления

    После обработки всех ингредиентов приступайте непосредственно к приготовлению лечо на зиму. Для этого нужно смешать в глубокой кастрюле столовый уксус, растительное масло и томатное пюре, а затем добавить сахарный песок и все ингредиенты перемешать и довести до кипения.Далее кладем в посуду измельченный болгарский перец и мелко натертую морковь.

    Завершающий этап

    После отваривания овощей в течение примерно 10-14 минут нужно начинать складывать их в стерилизованные банки. Далее емкость следует закатать крышками, перевернуть вверх дном и завернуть в одеяло. После того, как заготовки полностью остынут, их необходимо убрать в погреб. Открывать такую ​​закуску сразу не рекомендуется. Ведь для насыщения вкусом и ароматом специй овощи должны постоять в закрытом виде около 1.5-2 месяца.

    Лечо с томатной пастой

    Если не хотите возиться со свежими помидорами, то заготовки лечо можно сделать и из обычной. Для этого нам понадобится:

    • томатная паста — 800 мл;
    • перец сладкий свежий — 2 кг;
    • песок сахарный мелкий — 5 больших ложек;
    • соль поваренная — ложка большая без горки.

    Процесс приготовления

    Болгарское лечо обязательно должно включать сладкий перец. Его необходимо хорошо промыть, а затем срезать плодоножку, удалить семена и перегородки.Далее рекомендуется нарезать овощи крупными квадратами или дольками.

    После обработки основного продукта возьмите томатную пасту, разбавьте ее равным количеством питьевой воды, затем добавьте поваренную соль и доведите полученную массу до кипения в большой кастрюле. Далее нужно выложить в посуду измельченный болгарский перец. Все ингредиенты необходимо прокипятить 20 минут, а затем разлить по стерилизованным стеклянным банкам и герметично закатать. После этого заполненные емкости необходимо перевернуть вверх дном и на сутки укутать одеялом.Хранить такую ​​заготовку можно до поздней весны. Рекомендуется использовать через 1,5 месяца после приготовления.

    Лечо с баклажанами

    Еще один любимый рецепт такой заготовки — лечо из баклажанов. Получается толще. Для его приготовления нам понадобится:

    • перец болгарский свежий — 1 кг;
    • баклажаны максимально молодые — 4 кг;
    • морковь свежая — 1 кг;
    • зубчик чеснока — 10 шт .;
    • мягкие помидоры — 2 кг;
    • луковицы лука — около 10 голов;
    • уксус столовый — 250 мл;
    • масло растительное рафинированное — 500 мл;
    • сахарный песок — 250 г;
    • соль поваренная — 4 большие ложки.

    Обработка компонентов

    Для приготовления такого лечо нужно обработать все покупные овощи:

    Приготовление лечо на плите

    Для самостоятельного приготовления лечо на зиму следует взять большой эмалированный таз, положить томатное пюре , масло растительное рафинированное, в нем сахар и соль. Доводя ингредиенты до кипения, нужно добавить к ним болгарский перец, лук, а также баклажаны и морковь. После перемешивания продуктов их нужно тушить при средней температуре около 30-35 минут.В самом конце необходимо положить в овощную массу натертые дольки чеснока.

    Этап тестирования

    Готовое лечо следует разложить по стерилизованным банкам и сразу же закатать. Далее емкости необходимо перевернуть вверх дном и оставить под одеялом на сутки. После этого заготовку необходимо убрать в погреб. Использовать можно только через 1-1,5 месяца.

    Лечо с огурцами

    Лечо с огурцами — довольно популярная закуска, которую смело можно подавать к обеденному столу.Следует отметить, что отличительной особенностью такого лечебного препарата является то, что во время его употребления вы чувствуете, как во рту очень вкусно хрустят сочные и ароматные огурцы.

    Итак, для приготовления овощной зимней закуски нам потребуется:


    Приготовление ароматной закуски

    Перед тем, как приготовить такое лечо на плите, следует перекрутить в мясорубке свежие помидоры и болгарский перец. Далее к полученной массе необходимо добавить столовый уксус, растительное масло, поваренную соль и сахарный песок.Все ингредиенты необходимо перемешать, поставить на плиту, довести до кипения и варить ровно 15 минут. По истечении указанного времени в томатную кашицу необходимо добавить свежие огурцы, предварительно нарезанные кольцами. Проварив овощи еще 10 минут, добавьте к ним тертую головку чеснока.

    Подаем лечо к столу

    После того, как лечо будет готово, его нужно разложить по стерилизованным контейнерам, а затем плотно закатать. Выдержав заготовку в погребе около полутора месяцев, ее смело можно подавать к столу.Для этого положите закуску в небольшую миску. Его можно употреблять с хлебом и добавлять в различные блюда в качестве ароматного соуса. Например, очень вкусными получаются спагетти, если готовый горячий продукт смешать с лечо, а затем сразу подать с колбасой или колбасой.

    Лечо приготовить.

    Готовим лечо в мультиварке.

    Всего на приготовление лечо уйдет от 1,5 часов, в зависимости от количества собранного.

    Как приготовить лечо

    Продукты
    для приготовления 1 литра лечо
    Сладкий болгарский перец — 900 граммов
    Помидоры — 600 граммов
    Уксус 9% — 1 столовая ложка
    Растительное масло — 1/5 стакана
    Лук — 1 большая головка
    Чеснок — 4 зубца
    Черный молотый перец — 1 чайная ложка
    Сахар — 1-2 столовые ложки в зависимости от сладости перца и помидоров
    Соль — 2-3 чайных ложки по вкусу

    Как приготовить лечо в кастрюле
    1.Вымойте и обсушите овощи для лечо.

    2. У помидоров срежьте кожицу по окружности.

    3. Тщательно залить помидоры 1 л кипятка.

    4. Очистите помидоры, удалите плодоножки, разрежьте каждый помидор пополам.

    5. Помидоры нарезать ножом или миксером, либо натереть на терке, перелить в кастрюлю и поставить на средний огонь, перед добавлением перца отварить помидоры от получаса до 45 минут, в зависимости от водянистости помидоры.Томатная масса должна быть похожей на томатный сок.

    6. Чеснок очистить, срезать кончики и пропустить через чесночный пресс (можно также нарезать ножом).

    7. Удалите плодоножку болгарского перца, очистите семена и срежьте перегородки (если они грубые).
    8. Болгарский перец нарезать квадратом 3×3 или длиной 6-7 сантиметров.

    9. Лук очистить и мелко нарезать.

    10. Положите перец, лук и чеснок в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
    11. Влейте масло в лечо и перемешайте.

    12. К моменту закипания, когда перец полностью погрузится в томатную массу, начните постоянно помешивать.

    13. Добавьте перец и соль в лечо, попробуйте лечо (вкус лечо лучше всего ощущается, когда лечо холодное) и, если необходимо, добавьте сахар.

    14. Варить лечо еще 30 минут, пока перец не станет мягким, затем влить уксус и перемешать.

    15. Вымойте банки, налейте 1 сантиметр воды на дно каждой и поставьте в микроволновую печь.
    16. Установите микроволновую печь на 1,5 минуты на мощность 800 Вт, включите ее; следите за тем, чтобы вода в банках закипела и пар разносился по всей внутренней поверхности банки. Если вода не закипает, повторите процедуру.
    17. Ошпарьте крышки кипятком.

    18. С помощью рукавиц или полотенец положить банки на доску или полотенце, налить лечо и закрыть крышками.

    19. Горячее лечо разлить по горячим банкам и плотно закрыть крышками.

    20. Банки с лечо перевернуть, укутать одеялом и дождаться полного остывания.

    21. Снимите банки с лечо для хранения.

    Fusofacts

    Классические пропорции приготовления лечо: 1 килограмм перца, 1 килограмм помидоров и 1 головка лука. Остальное зависит от желаемой консистенции. Если вы хотите больше перца в лечо, вы можете добавить 1,5 килограмма перца на полкилограмма мясистых помидоров. Не рекомендуется класть больше перца, чтобы перцы в банках полностью погрузились в томатную массу (важно для хранения).

    По для экономии времени обработки помидоров, каждый помидор можно разрезать пополам, не очищая от кожуры, и натереть на крупной терке, отделяя при этом мякоть томата от кожицы.

    Исходное количество lecho зависит от качества и плотности используемых продуктов. Так, из указанных мясистых томатов и сочного перца получится 1 литр лечо, а если помидоры жидкие и перец овощной (сухо-зеленый), то лечо варится дольше и всего лечо можно. быть на 50-100 миллилитров меньше. Учтите это при подготовке банок.

    Лечо — блюдо Венгерская кухня. Сами венгры лечо на зиму не готовят, а готовят как отдельное горячее блюдо, с добавлением сала вместо сливочного масла, куриных яиц и копченых колбас.

    Хранить лечо после охлаждения в темном месте при комнатной температуре, открытые банки — в холодильнике не более 2 недель. Поскольку срок годности открытого лечо довольно короткий, обычно лечо закатывают в банки объемом 500-700 миллилитров. Срок хранения закрытого домашнего лечо при комнатной температуре — 1 год.

    Наиболее подходит для лечения лечо разновидностей перца Венгерский, банановый перец, разновидность лечо. Однако можно использовать и обычный овощной перец.Для лечо подходят мясистые помидоры поздних сортов — они придадут лечо его густоту. В зависимости от сладости овощей следует регулировать и количество сахара: для сладких овощей может не хватить сахара, а для несладких сортов потребуется 2-3 столовых ложки на литр.

    Помидоры в лечо можно заменить томатной пастой, уже содержащей уксус. 1 килограмм помидоров следует заменить 0,5 литрами густой пасты. Томатную пасту необходимо развести 400 миллилитрами воды.Уксус при использовании томатной пасты нужно заливать по 1 столовой ложке на каждый килограмм болгарского перца.

    Подавать лечо можно как соус для картофеля, макаронных изделий и риса; в горячем или холодном виде, как гарнир к сосискам и сосискам; как самостоятельная закуска.

    Стоимость за заготовку 1 л лечо летом — 150 руб. Магазинная цена лечо примерно одинаковая, разница в качестве используемых продуктов, несомненно, сказывается на вкусовых качествах и пользе лечо.

    Можно приготовить без уксуса по тому же рецепту, тогда нужно особо позаботиться о хранении — банки нужно стерилизовать, лечо хранить в погребе или в темном месте на балконе. Вы также можете добавить немного больше сахара в качестве натурального консерванта.

    Для сбора лечо используются следующие специй , такие как майоран, сушеная петрушка, гвоздика и чеснок. Вкус лечо — сладковатый от использованного перца и сахара — можно немного обострить, если добавить больше чеснока, на каждый литр перца дополнительно 3-4 зубчика чеснока.Если вы хотите сделать лечо более сладким на вкус и более плотной консистенцией, вы можете добавить 1 морковь на каждый литр лечо. Однако следует отметить, что традиция приготовления лечо отменяет употребление моркови.

    Ломтик перца нужно по вкусу. Он может быть в больших квадратах — тогда лечо будет хрустящим, а можно и тоньше — и тогда лечо приобретет консистенцию соуса.

    Для разнообразия можно приготовить лечо с рисом, баклажанами, морковью или фасолью.

    Подробнее:
    — Перец фаршированный
    — Перец маринованный на зиму
    — Салат из перца

    Болгарский перец лечо и помидор на зиму — лучший овощной салат. Готовить домашние заготовки легко и просто, главное знать проверенные рецепты вкусного лечо. Но как приятно холодной зимой открыть баночку ароматного салата лечо из болгарского перца и помидоров, который готовится своими руками в домашних условиях. Для вкусного блюда важно, чтобы все овощи были спелыми и хорошего качества.

    Наверное, нет, человеку, который не любит зимние салаты, а наши простые рецепты лечо на зиму помогут любой хозяйке приготовить эту чудесную закуску, не затрачивая много времени и сил.

    Перец и лечо томат на зиму

    Продукция:

    • томаты спелые — 3 кг;
    • перец красный болгарский — 3 кг;
    • сахарный песок — 300 г;
    • соль — 4 ст. ложки;
    • 2 лаврушки;
    • перец черный перец горошком;
    • 80 мл яблочного уксуса;
    • 200 мл растительного масла.

    Лечо из перца и помидоров на зиму — пошаговый рецепт с фото:

    Банки для закусок нужно приготовить заранее. Их нужно хорошо вымыть. Они не должны быть большими, а их объем не должен превышать 800 мл.

    Как стерилизовать банки

    Налейте в банки немного воды, чтобы она покрывала дно. Ставим банки в микроволновку. В него помещают сразу 4-5 банок. Ставим таймер на 3 минуты. И стерильные баночки готовы.

    Овощи необходимо хорошо мыть под горячей водой. Нарезать перец продольными полосками шириной около 1 сантиметра. Помидоры порезать и удалить плодоножки. Помидоры перевернуть в мясорубке и выложить массу в кастрюлю.

    Ставим сковороду на огонь и доводим до кипения. Затем добавить в сковороду нарезанный соломкой перец. Снова отварить овощи на слабом огне около получаса. Наконец, добавьте перец, соль и сахар. Залить уксусом и выложить лаврушку.

    Варим еще минут пять и лечо можно раскладывать по стерильным банкам. Обязательно слейте воду из банок.

    Прокипятите крышки и закройте ими банки с закусками.

    Банки переворачиваем крышками вверх дном и ставим на пол. Закутываем их в одеяло и с нетерпением ждем завтрашнего дня. Утром снимаем одеяло и ставим баночки с божественной закуской в ​​прохладное место.

    Не обязательно класть их в холодильник, им хватит места в кладовой.Приобретите лечо зимой и угостите своих гостей замечательной и вкусной закуской из помидоров и болгарского перца, которая хорошо сочетается с отварным картофелем.

    Острое лечо по-грузински

    В процессе приготовления разнообразных вкусных консервов на зиму особой популярностью пользуется болгарский перец. Маринованный, соленый, маринованный перец, различные закуски и салаты из перца или с его добавлением …

    Рецептов приготовления этого чудесного овоща столько, что вы не увидите на кулинарных страницах! Одно из самых популярных блюд из болгарского перца — лечо.

    И опять же, даже это блюдо можно приготовить десятками разных способов. Сегодня мы поделимся с вами замечательным рецептом лечо из перца по-грузински.

    Рецептурный состав:

    • помидоры — 3 кг;
    • перец болгарский — 3 кг;
    • морковь — 1,5 кг;
    • репчатый лук — 1,5 кг;
    • сахар — 200 г;
    • уксус — 1 г;
    • масло подсолнечное — 50 г;
    • соль.

    Лечо по-грузински на зиму — самый правильный рецепт с фото:

    Помидоры вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками.Помидоры измельчить с помощью мясорубки или блендера до получения пюреобразной массы.

    Вылейте полученную смесь в большую кастрюлю, поставьте на плиту и доведите до кипения.

    Очистить, вымыть, обсушить морковь и лук. Морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами, перышками или кубиками.

    В кипящее томатное пюре положить морковь и лук, перемешать и, периодически помешивая, варить на медленном огне 40 минут.

    Сладкий перец вымыть, удалить стебли и семена. Каждый овощ разрезать на 4-6 частей (в зависимости от размера перца).

    Miracle Berry — 3-5 кг свежей клубники каждые 2 недели!

    Miracle buttock Коллекция Fairy подойдет для подоконника, лоджии, балкона, веранды — любого места в доме или квартире, куда падает солнечный свет. Получить первый урожай можно уже через 3 недели. Чудо-ягодица Сказочный урожай плодоносит круглый год, а не только летом, как в саду. Срок годности кустов от 3-х лет и более, со второго года можно добавлять подкормки в почву.

    За 10-15 минут до готовности положить подготовленный перец в кастрюлю с кипящей овощной массой, добавить по вкусу уксус, сахар, подсолнечное масло и соль. Хорошо перемешайте лечо.

    Разложить горячую овощную массу в заранее подготовленных (стерилизованных) банках, накрыть крышкой и закатать.
    Банки с заготовкой перевернуть, хорошо завернуть и дать полностью остыть.

    Банки консервированного лечо по-грузински можно хранить в холодильнике, кладовой или погребе.

    Все мы знаем, что кавказская кухня не обходится без таких продуктов, как красный перец и зелень.Поэтому можно смело использовать эти ингредиенты, чтобы придать блюду более насыщенный вкус.

    Добавьте в блюдо немного мелко нарезанной петрушки или кинзы и стручок острого перца (при желании вы можете увеличить или уменьшить количество этого продукта). Пряная пряность сделает блюдо более оригинальным. Кроме того, можно подчеркнуть вкус еды с помощью чеснока и / или специй (кориандр, мускатный орех, гвоздика и т. Д.).

    Грузинское лечо можно подавать как самостоятельную закуску или как отличное дополнение к различным мясным блюдам, отварному картофелю, кашам.Кроме того, это лечо можно использовать для приготовления супов и подливок.

    Болгарское лечо на зиму «Пальчики оближешь»

    Зимой без заготовленных маринованных помидоров, кабачков и салатов трудно прокормить большую семью, особенно мужчин. Несложный рецепт лечо из болгарского перца на зиму «Пальцы оближешь» поможет справиться с этой непростой задачей.

    Не отчаивайтесь, если не успели приготовить лечо из томатов к сбору урожая; осенью подойдет натуральный томатный сок, даже тот, что продается в магазине.Этот рецепт лечо самый быстрый и вкусный, без растираний и процеживания.

    Состав лечо на зиму:

    • помидоры красные (лучше перезрелые) — 2 кг;
    • морковь — 1 кг;
    • перец сладкий — 1 кг;
    • масло растительное — 5 столовых ложек;
    • уксус 70% — 1 столовая ложка
    • сахарный песок — 5 столовых ложек;
    • соль — 1 столовая ложка;
    • вода — 150 мл.

    Приготовление:

    1. Помидоры промываем, нарезаем крупными кусочками.
    2. Скручиваем через мясорубку.
    3. Положите томатное пюре в большую алюминиевую кастрюлю или сотейник с антипригарным покрытием.
    4. Добавить сахарный песок, соль, масло. Смешиваем.
    5. Затем довести смесь до кипения. Варить 40 минут при слабом кипении.
    6. Очищенную морковь нарезать соломкой, а перец без косточек — большими продольными полосками.
    7. Положить к помидорам ломтики моркови и перца и тушить всю массу еще 20 минут. При желании морковь можно обжарить в отдельной посуде, а затем соединить с остальной массой.
    8. Снимаем лечо с болгарским перцем с плиты, заливаем уксусом, месим и складываем овощную смесь в стерилизованные банки.
    9. Закатываем металлические крышки и убираем перевернутые банки под теплое одеяло, пока они не остынут.

    Все! Вкусное лечо на зиму готово! Его можно использовать как заправку к борщу или супу зимой. Попробуйте дополнить этим овощным рагу кашу или пасту, и вы будете приятно удивлены совершенно новыми вкусовыми ощущениями от уже знакомых блюд.

    Лечо из кабачков и баклажанов

    Состав:

    • 1 кг баклажанов;
    • 1 кг кабачков;
    • 1 кг перца;
    • 1 кг моркови;
    • пучок укропа и петрушки;
    • для соуса: 2 кг помидоров;
    • 2 головки чеснока;
    • 0,5 стакана 6% уксуса;
    • 300 г подсолнечного масла и сахара;
    • треть стакана соли;
    • 5 горошин черного и душистого перца;
    • 2 листика лаврового листа;
    • 1 ч.л. кориандра.

    Простой рецепт с фото вкуснейшего лечо из кабачков и баклажанов с болгарским перцем:

    Инновационный стимулятор роста растений!

    Увеличьте всхожесть семян на 50% всего за одно применение. Мнения покупателей: Светлана, 52 года. Невероятное удобрение. Мы много о нем слышали, но когда попробовали, то сами удивились и удивили наших соседей. На томатных кустах выросло от 90 до 140 штук помидоров. О кабачках и огурцах говорить не приходится: урожай собирали тачками.Всю жизнь делаем дачи, и такого урожая еще не было …

    Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, перец колечками, натереть морковь, нарезать зелень

    Для соуса там помидоры перекрутить, натереть на терке чеснок, добавить уксус, масло, соль и сахар. все перемешать

    Полить овощи приготовленным соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40 минут.

    Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым.Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

    Лечо из кабачков на зиму с томатной пастой

    Состав:

    • 2 кг кабачков;
    • 1 кг сладкого перца;
    • 400 г томатной пасты;
    • 1 стакан воды;
    • 150 г сахара;
    • 300 г масла растительного;
    • 1 ст.ложка соли;
    • 0,5 ч. Л. Красного молотого перца;
    • 70 г 9% уксуса.

    Приготовление:

    Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения.В кипящий маринад положить измельченные кабачки и перец, кипятить 30 минут. Залить уксусом за 10 минут до окончания варки. Свернуть и укутать, пока не остынет. Вкусное лечо из кабачков на зиму с томатной пастой готово! Быстро и просто!

    Видео: простой рецепт лечо на зиму

    Лечо из баклажанов на зиму

    Состав рецепта:

    • баклажаны — 4 кг;
    • помидоры — 2 кг;
    • перец болгарский — 1 кг;
    • перец горький (по желанию) — 1-2 шт.;
    • морковь — 1 кг;
    • лук — 8-10 голов;
    • масло рафинированное — 2 стакана;
    • чеснок — 1-2 головки;
    • уксус 9% — полстакана;
    • соль (не йодированная) — 4 ст. ложки;
    • сахар — 1 стакан.

    Как приготовить лечо из баклажанов и перца с морковью:

    Тщательно вымыть банки. Стерилизуйте крышки и баночки любым способом.

    Вымойте баклажаны. Отрежьте стебель. Нарезать небольшими кубиками. Их не нужно чистить и замачивать.Морковь очистить и вымыть, натереть на крупной терке. Чеснок очистить и измельчить. Помидоры и острый перец вымыть и пропустить через мясорубку.

    Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Сладкий болгарский перец вымыть, удалить косточки, нарезать крупной соломкой или кубиками.

    Поместите все ингредиенты в большую емкость (миску или эмалированное ведро), включая уксус и масло. Варить лечо из баклажанов 1 час.

    Сразу разложите лечо по стерильным банкам и закатайте закаточным ключом. Переворачиваем, накрываем лечо из баклажанов теплым одеялом до полного остывания.Лечо из баклажанов на зиму готово.

    Огуречно-томатное лечо на зиму

    Невероятно вкусное приготовление!

    Состав:

    • помидоры — 1,5 кг .;
    • перец сладкий — 300 г;
    • огурцы — 2,5 кг .;
    • морковь — 300 г;
    • масло растительное и сахарный песок в половине стандартного стакана;
    • чеснок — 1 головка;
    • перец чили — 2 стручка;
    • уксус 9% — 100 мл .;
    • соль — 1 ст.ложка.

    Приготовление:

    Помидоры пропускаем через мясорубку, желательно срезая с них твердые места, где прикрепляется плодоножка. Также измельчите горький перец чили и чеснок.
    Теперь берем красный болгарский перец и ножом нарезаем его тонкими полосками. Морковь натереть крупно.

    Настала очередь огурцов. Сначала разрежем огурцы по всей длине на четыре части, а затем еще на несколько частей. Размер нарезанных огурцов должен быть не более 5 сантиметров.Огурцы не должны быть горькими, если кожица у огурцов горькая, очистите от нее огурец.

    Затем слегка обжарьте морковь и перец на медленном огне в сковороде примерно 10 минут.
    Затем берем достаточно большую кастрюлю с толстым дном, всыпаем в нее скрученные помидоры, добавляем перец и морковь, добавляем огурцы. Посолить, всыпать сахар и хорошо перемешать. Влить масло и поставить на огонь.

    Когда салат закипит на зиму, убавьте огонь до минимума и готовьте около тридцати минут, время от времени помешивая салат.За 5-10 минут до приготовления залить уксусом.
    Готовый салат разлить по стерилизованным банкам, закатать и укутать теплым одеялом.

    Огуречно-томатная паста лечо

    Состав:

    • 3 кг огурцов;
    • 1 кг лука;
    • 1 ст. Сахара;
    • 1 ст.ложка соли;
    • По 100 мл. растительные масла и вода;
    • 500 г томатной пасты;
    • перец черный или красный молотый — по вкусу;
    • 100 г 9% уксуса.

    Приготовление:

    Все продукты перемешать, кроме огурцов, тушить 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

    Лечо с помидорами на зиму без уксуса

    Многие любят лечо. Блюдо, которое давно всем известно, привлекает своей относительной простотой приготовления, букетом вкуса и ароматов, богатством витаминов и минералов.

    Кто-то предпочитает более острые заготовки, поэтому хозяйки закатывают банки с уксусом, все обильно поливают черным перцем и специями. Любители здорового образа жизни, совершенно не желающие подвергать организм опасности, предпочитают делать щадящее лечо.

    Рецепт лечо без уксуса стоит запомнить, если вы решили сделать приготовление острым, но при этом полностью безопасным. Когда закатываете банки без уксуса, в дальнейшем такое диетическое лечо можно будет давать даже малышам.

    Продукция:

    • помидор (5 кг),
    • перец (3 кг) разного цвета,
    • специи и зелень.
    • Еще понадобятся гвоздика, черный перец горошком, можно все дополнить несколькими зубчиками чеснока.
    • Теперь пора приготовить помидоры и перец для маринования. У помидоров необходимо удалить серединку, у перца удалить косточки и зеленые стебли. Прекрасно, если в вашем лечо не будет семян. Используйте только мякоть томатов, чтобы лечо имело идеальный вкус, с семенами вы не заморачивались.

      Нарезать перец и помидоры достаточно крупными кусками. Лучше всего нарезать помидоры крупными кубиками, а перец порезать длинными широкими полосками.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.