Говяжья печень как сделать мягкой: Как готовить говяжью печень, чтобы была мягкой; сколько готовить говяжью печень
Как готовить говяжью печень, чтобы была мягкой; сколько готовить говяжью печень
Как готовить печень говяжью, чтобы она была мягкой
Прежде всего с нее нужно убрать всю пленку — промойте кусок под струей холодной воды, положите на несколько минут в теплую и надрежьте с одной стороны. После этого пленку можно свободно отделить. Также срежьте все прожилки и сосуды.
Чтобы печень наверняка получилась мягкой, разрежьте на куски и замочите на полчаса в молоке. Когда вытащите, обсушите бумажным полотенцем. Вместо молока можно использовать соду — посыпьте ею каждый кусок и оставьте на час. После промойте продукт.
Нарежьте печень небольшими кусочками — толщиной не более 1,5 см. При использовании большего размера вы рискуете получить жесткую структуру. Лук измельчите полукольцами, обжарьте в масле. Переложите его в емкость, а на сковороду поместите печень, обваленную в муке.
После добавьте лук, залейте все сметаной, перемешайте. Оставьте сковороду открытой, пока не выкипит жидкость, затем накройте крышкой и оставьте тушиться на малом огне минут 10-15.
Солите обязательно в самом конце приготовления. Перед подачей можете посыпать зеленью.
Другие способы приготовления
Вареная говяжья печень
Ингредиенты:
- печень — 300 г.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- петрушка — 2-3 веточки;
- чеснок — 2 зубца;
- душистый перец — 3 шт.
Кусок печени разделите на 4 части, поместите в закипевшую воду. Положите остальные продукты, но не солите. Соль всыпьте примерно через 5 минут после начала варки. Общее время приготовления — примерно 20 минут. После этого дайте продукту остыть прямо в бульоне, после чего порежьте на мелкие ломтики.
С вареной печенью хорошо сочетается лаваш и свежая зелень. А еще ее можно превратить в паштет. Для этого измельчите ее вместе с овощами (например, морковью) и приправами в блендере. Туда же можно добавить кусочек сливочного масла для гладкости структуры.
Теперь вы знаете, как и сколько времени готовить печень говяжью, чтобы она получилась нежной и мягкой. Она хорошо сочетается с картофелем и различными овощами. Помимо варки и обжаривания, печень можно просто потушить в воде или сметане.
Также интересно: как сделать вкусные сочные котлеты
Печень по строгановски с подливой
- Категория:
- Блюда на обед
- Автор:
- Александр Беридзе
Почему стоит приготовить печень по-строгановски?
Во-первых, это очень просто. И сегодня я хочу поделиться с вами простым рецептом, как приготовить печень по-строгановски со сметаной, с которым справится даже начинающая хозяйка. Это блюдо также часто называют «Бефстроганов». Однако нужно помнить, что название последнего блюда подразумевает использование именно говяжьей печени, а в идеале — именно говядины. Во-вторых, это очень вкусно. Сочная и мягкая печень, пикантная подливка! Я уверена, что вам очень понравится это вкуснейшее блюдо, и вы будете готовить его очень часто. Немаловажным моментом является то, что это блюдо готовится достаточно быстро. На приготовление у вас уйдет меньше получаса. Я знаю, что некоторые хозяйки готовят это блюдо в духовке, но я предпочитаю по-быстрому и без хлопот — на сковороде. Итак, попросту говоря, ниже представлен рецепт с фото печени в сметане пошагово. Главным ингредиентом этого блюда является печень. Именно от ее качества зависит итоговый вкус блюда. Важно помнить, что печень – это очень ценный продукт, который должен обязательно присутствовать в рационе человека.Ингредиенты
- Говяжья печень
- 700 г
- Помидор
- 2 шт.
- Лук
- 1 шт.
- Морковь
- 1 шт.
- Растительное масло
- 30 г
- Мука
- 30 г
- Сметана
- 60 г
- Соль
- По вкусу
- Специи
- По вкусу
40 мин
Основной ингредиент:
печень
Классический рецепт
- Говяжью печень необходимо хорошо промыть и очистить от пленок. После этого ее нарезают тонкими полосками шириной примерно в 1,5 см и длиной около 5–7 см.
- Морковь и лук обмывают. Лук нарезают полукольцами, морковь натирают на терке.
- На другой сковороде пассируют лук и морковь.
- В небольшой миске необходимо смешать сметану, черный молотый перец, соль, сушеный укроп или петрушку. Также туда необходимо влить 1 стакан воды или мясного бульона.
- В центр сковороды с печенкой всыпают муку. Если вся влага уже испарилась, можно добавить немного растительного масла. Постепенно помешивая муку, обжаривайте ее до светло-коричневого цвета.
- После этого вливайте на сковороду сметанную смесь.
- Когда лук и морковь обжарятся до золотистого цвета, их также необходимо добавить в печень. Тушите блюдо в течение 10 минут.
Как правильно выбрать ингредиенты
- Лучше всего выбирать охлажденный продукт, а не замороженный. Во-первых, он содержит больше витаминов и аминокислот. Во-вторых, часто продавцы замораживают продукт, чтобы скрыть плохое качество или истекший срок годности.
- Если на замороженной печени вы видите розовый лед, значит, что ее размораживали и заморозили повторно. Такой продукт лучше не брать.
- Печень должна иметь блестящую и гладкую поверхность.
- Матовый цвет продукта говорит о том, что он уже достаточно долго лежит.
- Продукт должен быть равномерно окрашен по всему объему. Телятина имеет ярко-красный цвет, а говяжья печень имеет вишневый оттенок.
- Для того чтобы избежать мороки с удалением вен из печени, необходимо выбирать правильный кусок. В передней части печени протоков всегда меньше.
- Обязательно понюхайте кусок перед покупкой. Вы должны почувствовать сладковатый аромат. Если вы почувствовали кислый запах, то это свидетельствует о несвежести продукта.
- При надавливании на печень она должна быстро восстанавливать форму.
- Лучше всего покупать печенку на рынке, так как в магазинах она чаще всего расфасована в контейнеры под пленкой. Это затрудняет процесс выбора.
Другие рецепты
Как пожарить печень, чтобы была мягкой
Фото: UGCКак пожарить печень — вопрос актуальный. Учитывайте, что это очень нежный и капризный продукт. Опытным хозяйкам известно: одно неверное движение, и вместо мягкого и ароматного блюда на столе оказывается безвкусное, жесткое. При приготовлении субпродукта важно то, какую печень вы собираетесь жарить. Как приготовить печень различного происхождения, чтобы получить изумительное лакомство?
Как пожарить печень говяжью
Говяжья либо телячья печень — субпродукт с замечательными вкусовыми характеристиками. Это великолепная альтернатива мясу. Блюда из печени рекомендуют при пониженном гемоглобине, а также людям, чья работа связана с физическими нагрузками.
Фото: delafe.ru: UGCЧтобы получилось вкусное блюдо, ответственно отнеситесь к выбору исходного субпродукта — печень говяжья должна быть блестящей, с гладкой поверхностью и плотной структурой. Слегка придавите субпродукт пальцем: если ямки не появляются, продукт свежий.
Читайте также
Кабачки на зиму: рецепты вкусных заготовок
Приготовление не займет много времени и потребует следующих продуктов:
- говяжью печень — 0,5 кг;
- яйцо — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубка;
- лук репчатый — 1 головку;
- сахар — 1,5 ч. л.;
- соль — 0,5 ч. л.;
- соду — щепотку;
- кукурузную муку — 120 г;
- молоко — 300 мл;
- масло растительное — 4 ст. л.
Жареная печень готовится по следующему алгоритму:
- Подготовка продукта.
Хорошо промойте печень под проточной водой. Удалите желчь, зачистите от сосудов и пленок. Готовый продукт поместите в емкость с холодным молоком и вымочите 40 минут. Это сделает печень мягче и придаст легкий сливочный вкус.
После подготовки печень обсушите, нарежьте брусочками и сложите в глубокую емкость.
Читайте также
Песочное печенье на кефире: рецепт
Сделайте маринад из взбитого яйца, измельченного чеснока, соды, сахара и соли. Залейте им кусочки печени и оставьте на 2 часа.
- Приготовление.
Луковицу очистите. Порежьте кольцами. Поместите в сковороду с маслом. Жарьте до прозрачности, выложите на тарелку.
Фото: takioki.life: UGCКаждый кусок со всех сторон обмакните в муке. Жарьте в оставшемся после лука растительном масле по три минуты с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Подрумяненную печень аккуратно переверните деревянной лопаткой, посыпьте подготовленным луком, накройте крышкой. Оставьте томиться на пять минут.
Готовность блюда легко проверить: достаточно разрезать кусок печени и выяснить, какого цвета она внутри. Если не розового — значит блюдо готово.
Читайте также: Как приготовить печень с яблоками
Читайте также
Как приготовить торт «Птичье молоко» в домашних условиях
Как пожарить куриную печень
Фото: takioki.life: UGCПечень птицы цениться за большое содержание аскорбиновой кислоты, селена, а также витамина В12. Правильно приготовленное блюдо имеет мягкий, сочный и нежный вкус.
Даже если слегка пережарить субпродукт, он станет сухим и менее вкусным. Чаще всего печень готовят с луком, со сметаной либо в кляре. Но вкусно получается жареная куриная печень и без добавок.
Сколько жарить печень, чтобы она не была жесткой? Опытные хозяйки рекомендуют не держать этот нежный субпродукт на огне более 5–6 минут.
Для приготовления блюда с мягким вкусом подготовьте:
- печень куриную — 400 г;
- муку — 100 г;
- масло растительное — 3 ст. л.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- соль, перец — по вкусу.
Читайте также
Песочное печенье: рецепт без масла
Выполните действия в такой последовательности:
- Подготовка субпродукта.
Лучше всего брать свежую, а не замороженную печень. Хорошо промойте, подсушите бумажными полотенцами. Крупные кусочки порежьте пополам.
Обваляйте каждый кусочек в муке. Обжаривайте на раскаленной сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Добавьте лук после того, как первый раз перевернули печень.
Через 6 минут слегка посолите, всыпьте перец по вкусу и снимайте с огня. При разрезе из готовой печени не должна выступать кровь. Допустимо выделение белого сока. Куриная печень жареная готова.
Как вкусно пожарить свиную печень
Фото: kitchenmag.ru: UGCСвиная печень полена. В ней много витамина В12, который способствует выработке красных кровяных телец.
Чтобы получить качественное, вкусное блюдо, обратите внимание на цвет печени: старая намного темнее.
Читайте также
Как варить гречку в мультиварке на молоке
На свежем субпродукте не должно быть пятен зеленого оттенка. Это доказывает то, что желчь пропитала продукт. Не покупайте такую печень — она будет горчить.
Если уже выбрана свиная печень — как правильно ее приготовить? Возьмите такие продукты:
- свиную печень — 400 г;
- муку — 150 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- соль, розмарин.
Перед тем как приготовить печень, отбейте ее молотком. Замочите в молоке, чтобы убрать горечь. Если такой возможности нет, отварите продукт в слабосоленой воде 5 минут.
Чтобы приготовить жареную свиную печень потребуется всего 20 минут.
Помойте, подсушите продукт и удалите сосуды. Нарежьте полосками шириной до 1,5 см. Обмакните в муке.
Читайте также
Вторые блюда из курицы на скорую руку
Фото: povar.ru: UGC- Приготовление.
На сковороду влейте масло, выложите куски печени. Обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны. Огонь сделайте максимально сильным, чтобы образовалась корочка, а внутри мякоть осталась сочной.
Сделайте огонь маленьким. Добавьте к печени розмарин и немного воды. Накройте крышкой чтобы не испарялась влага. Тушите 10 минут.
Готовую печень посолите и поперчите. Снимите с плиты и подавайте к столу.
Приготовьте печень по указанным рецептам — она получится бесподобно ароматной.
Читайте также: Печень: рецепты для детей
Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1763393-kak-pozarit-pecen-ctoby-byla-magkoj/
Сколько тушить печень говяжью по времени?
Полезным продуктом считается говяжья печень. Вот только не всегда этот субпродукт получается вкусным, поскольку не каждый кулинар знает, как правильно подготовить его к тепловой обработке, а затем обжарить и потушить. В нашей статье мы обсудим все тонкости приготовления этого субпродукта, а также расскажем, сколько тушить печень говяжью.
Сколько времени тушить говяжью печень?
Печень – невероятно полезный субпродукт, а если ее еще и правильно приготовить, то получится удивительно вкусное угощение. Не только начинающих, но и опытных хозяек интересует вопрос, сколько тушить печень говяжью, чтобы была мягкой. Длительность ее тушения будет варьироваться от 7 до 10 минут. Но одного соблюдения времени тепловой обработки недостаточно, чтобы субпродукт получился сочным, нежным и необычайно вкусным.
Во многом вкусовые качества тушеной печенки зависят от качества и свежести субпродукта. Для тушения желательно выбирать продукцию, которая не подвергалась заморозке. Если нет возможности купить свежую печень, замороженный субпродукт размораживают только путем естественного оттаивания.
Совет! Свежая печень имеет приятный, слегка сладковатый запах. Ее цвет напоминает спелые черешневые плоды. Если вы услышали кисловатый запах, от приобретения этого субпродукта стоит воздержаться.
Перед тепловой обработкой печень обязательно очищают. Первым делом кусок печенки промывают проточной водой. Теперь необходимо удалить пленку. Если этого не сделать, в результате блюдо получится жестковатым и горьким на вкус.
Погрузите печень буквально на пару-тройку минут в горячую воду, а затем сразу промойте охлажденной водичкой. С разных сторон делаем надрезы пленки и аккуратно ее снимаем.
Обязательно нужно удалять все прожилки, протоки. Они придают печени не аппетитный вид и чрезмерную жесткость. Многие хозяюшки сетуют, что после тушения печенка так и не получилась сочной и мягкой. Попробуйте заранее вымочить субпродукт. Самый распространенный способ – замачивание в молоке. Достаточно и получаса.
Еще можно использовать столовую соду. Каждый кусочек натрите пищевой щелочью и оставьте на один час. После этого субпродукт следует хорошенечко промыть и обсушить.
Сколько тушить говяжью печень на сковороде? Сначала рекомендуется печенку обжаривать. Если этот шаг пропустить, то тушеная печень будет горчить, а вы никак не избавитесь от этого странного привкуса.
Совет! Перед обжариванием печенку измельчают кусочками толщиной не более 15 мм. Можно субпродукт слегка отбить. Для жарки используйте мучную панировку.
Обжаривается печенка примерно 5-7 минут до появления золотистой корочки. Затем добавляется соус и продукт необходимо потушить.
На заметку! В качестве соуса выбирают сметану, столовый майонез, сливки или кетчуп. Можно просто влить немного горячей фильтрованной водички.
Сколько тушить печень говяжью в сметане? В среднем продолжительность тепловой обработки длится 10 минут. Если учитывать еще и обжарку, то на приготовление говяжьего субпродукта у вас уйдет около четверти часа.
Ни в коем случае не нужно долго томить печенку. Опытные кулинары убеждены, что длительная термообработка только вредит субпродукту. В результате у вас получится жесткое и совершенно невкусное кушанье.
Идеальным дополнением к тушеной печени станет лук с морковью. Овощи можно пассеровать отдельно или готовить вместе с печенкой.
В качестве дополнительных ингредиентов используют картофель, сладкий перчик, свежие помидоры и грибочки. Какой гарнир выбрать к такому угощению – дело вкуса каждого из вас. Это могу быть макаронные изделия, рис или гречка, картофельное пюре.
Совет! Перед подачей к столу тушеную говяжью печень лучше посыпать измельченной зеленью.
Печеночный гуляш — пальчики оближешь!
Тушить печенку рекомендуется в посуде с утолщенным дном. Подойдет жаровня или казан. Также можно приготовить печень в духовом шкафу в глиняных горшочках либо на скорую руку в сковороде.
На заметку! Говяжью печень рекомендуют употреблять в пищу людям, страдающим анемией. Если в процессе готовки не добавлять сметанный или сливочный соус, тушеная печень займет почетное место на диетическом столе.
Ингредиенты:
- печенка говяжья свежемороженая – 800-900 г;
- паста томатная – одна стол. ложка;
- мука пшеничная высшего сорта – 100 г;
- молоко пастеризованное – 150-200 мл;
- луковица – две штуки;
- соль, молотый душистый перчик;
- морковь – один корнеплод;
- сладкий перчик болгарский – одна штука;
- рафинированное масло растительное – 3 стол. ложки;
- чеснок – пара зубчиков.
Приготовление:
- Сначала печенку нужно подготовить к тепловой обработке. Для этого мы счищаем с нее пленку, вырезаем протоки, прожилки.
- Хорошенько промываем субпродукт, обсушиваем салфетками и нарезаем кубиками.
- Заливаем печенку пастеризованным молоком. В таком виде оставляем субпродукт при температуре комнатной отметки примерно на один час.
- Очищаем луковицы и шинкуем овощ четвертинками колец.
- Морковь натираем на терке или измельчаем брусочками, кубиками.
- В жаровню либо казан наливаем рафинированное растительное масло. Когда масло хорошо прогреется, отправляем в казан нашинкованный лук и пассеруем его на умеренном огне.
- С печенки по истечении отведенного времени сливаем молоко.
- Перекладываем кусочки в миску с пшеничной мукой. Тщательно перемешиваем, обваливая в мучной панировке каждый кусочек субпродукта.
- Когда лук немного размягчится, добавим к нему печенку. Все перемешаем, продолжим обжаривать на умеренном огне в течение 5-10 минут.
- По истечении этого времени добавляем нашинкованную морковь.
- Очищаем сладкий болгарский перчик от семенной коробки и плодоножки. Промоем, просушим и нарежем соломкой.
- Еще через пять минут добавим перчик в казан.
- Сразу добавляем теплую водичку. Достаточно 100-150 мл.
- Очищенные чесночные зубки пропускаем через пресс или шинкуем ножом. Вместе с томатной пастой или кетчупом отправляем в казан.
- Все еще раз хорошенечко перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на умеренном огне на 10 минут.
- Гуляш получается изумительным на вкус. Добавляем к нему гарнир на свое усмотрение.
Читайте также:
Говяжью печень готовить несложно. Знание нескольких хитростей позволит вам сделать субпродукт нежным, особенно мягким и вкусным. Приятного аппетита!
Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.
Хитрости и секреты сочной жареной говяжьей ПЕЧЕНИ | Кулинарные записки обо всём
Что нужно для жарки нежной, мягкой и ароматной говяжьей печени? Как превратить печень в настоящий деликатес читайте далее в статье.
Одним из самых популярных и всеми любимых блюд многих россиян считается жареная печень.
Она богата полезными свойствами, а также большим количеством витаминов и аминокислот. Ее можно давать даже детям.
Готовить этот продукт достаточно просто, главное выбрать свежую и качественную печенку. Но, всегда есть но…
Как бы мы не старались, использовали хороший рецепт и свежий продукт — в результат не всегда радует.
Почему говяжья печень при жарке становится жесткой как «подошва», слишком сухой и практически безвкусной? Как это исправить и пожарить вкусную печень?
Печень говяжья – хитрости и полезные советы
1) При выборе печени отдайте свое предпочтение свежему продукту, а не замороженному.
2) Говяжья перечь должна иметь однородный цвет без каких – либо изменений, особенно серых пятен.
3) Запах мяса должен быть свежий, чуть сладковатый, но никак не кислый.
4) Также свежесть продукта проверяется простым нажатием на него пальцем. Если следов на печени не остается – значит она пригодная для еды.
5) Чтобы убрать лишнее масла после жарки, достаточно просто обмакнуть печень бумажным полотенцем.
6) Чтобы печень говяжья жареная получилась мягкая и нежная оставляйте ее в маринаде не менее чем на 30 минут и разрезайте на небольшие кусочки толщиной около 1 см.
7) Не стоит обжаривать печень более 5 минут с одной стороны, чтобы она не потеряла влагу и все вкусовые свойства.
8) Жарить печень нужно всегда на большом огне.
9) Солить печень говяжью жареную лучше в самом конце готовки.
10) Говяжью печень всегда можно заменить на куриную, и таким же способом приготовить. Получится не менее приятное и нежное блюдо.
Принципы жарки говяжьей печени
Чтобы приготовить вкусную и мягкую говяжью печень, необходимо ее обязательно дополнительно потушить. Таким образом она получится более нежная, а прожилки не будут чувствоваться. Тушеная печень будет буквально таять во рту.
Первым делом, как обычно, моем и очищаем печенку, режем ее некрупными кусочками.
Чтобы быстро снять пленки с говяжьей печени, надо опустить ее на минуту в горячую воду.
Далее накрываем ее пищевой пленкой и отбиваем с двух сторон. Главное, чтобы печень не стала совсем тоненькой, поэтому сильно усердствовать все же не стоит.
Таким образом, чтобы приготовить наше блюдо, понадобится сама печень, сковорода, масло, а остальные компоненты вы уже будите выбирать самостоятельно.
Печень сама по себе достаточно вкусная и питательная, но особенно хорошо она сочетается с различными овощами и сливочными соусами.
С ней также часто подают различные крупы.
Как пожарить говяжью печень
Ингредиенты:
- 600 г говяжьей печени
- 1 яйцо
- 3 зубчика чеснока
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли (без горки)
- 0,5 ч. л. соды
- 1 луковица
- масло растительное для жарки
- мука кукурузная для панировки
Приготовление:
Печень вымыть, обсушить, удалить пленку и нарезать крупными кусочками.
Приготовь маринад: в миске взбить яйцо с солью, сахаром, содой и чесноком, пропущенным через пресс.
Залить полученной смесью кусочки печени и оставить мариноваться в холодильнике примерно на 2 часа, можно также оставить на всю ночь.
Очищенную и нарезанную полукольцами луковицу поджарить в небольшом количестве растительного масла. Выложить на тарелку.
Обвалять каждый промаринованный кусочек печени в кукурузной муке и выложи на разогретую сковороду, в которой жарился лук.
Подлить немного масла и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки (по 3 минуты на каждую сторону).
Когда печень равномерно подрумянится, посыпать ее жареным луком, перемешать, накрыть крышкой и подержать на медленном огне еще минут
Готовность проверь, разрезав кусочек. Если внутри нет розового — готово!
Каждый кусочек тает во рту, мягкий, нежный, ароматный, с неповторимой хрустящей корочкой…
Это самый удачный рецепт жареной печени из всех, что вы пробовали!
Понравилась статья?
Пожалуйста поделитесь ею с друзьями в соцсетях или подпишитесь на мой канал и поставьте лайк!
Вам не сложно, а мне приятно :)))
Много интересного и не только о еде >>> ТУТ
Спасибо за лайки и подписку !
Всего вам доброго!
Как пожарить говяжью печень, чтобы она была мягкой на сковороде
Многие хозяйки отказываются от приготовления говяжьей печени из-за неудачного негативного опыта, когда вместо нежных и сочных кусочков получилось сухое жесткое блюдо с неприятной горчинкой. Как пожарить говяжью печень, чтобы она была мягкой на сковороде? Она более сухая, чем обычное мясо, у нее грубая пленка, жесткие прожилки и сосуды, но вкус правильно приготовленной печенки самый изысканный именно у неё. Вначале следует выбрать правильный кусок печени. Он должен быть с гладкой блестящей поверхностью, без пересохших участков. Печень выберите упругую, с приятным сладковатым запахом, с темно-красным цветом, без участков раздавленной желчи.
Вам потребуется для жарения печени:
- печень — 400 г;
- мука — 2 столовые ложки;
- молоко – 100 мл;
- масло растительное – 2 столовые ложки;
- соль, перец.
Приготовление говяжьей печени
Острым ножом удалить сосуды и прожилки. Сделать это надо обязательно, не удалённые сосуды сделают печень жесткой и горькой.
Поддеть пленку ножом и стянуть ее с поверхности печени.
Нарезать субпродукт небольшой толщиной (1,5 см).
Сложить в миску кусочки и залить молоком. Оставить на 40 минут.
Подготовить муку для обвалки. Выложить ее на плоскую дощечку, добавить соль и перец и перемешать.
Печень достать из молока, промокнуть бумажным полотенцем, обвалять в муке.
Раскалить сковороду, влить масло. Выложить печень в горячее масло и обжарить в течение 2 – 3 минут, с одной стороны.
Перевернуть кусочки, продолжать обжаривание. Проверить готовность, проколов печень вилкой. Должен выделится мутный сок без крови. Выложить готовую печень на листья салата.
Печень нежная, сочная и мягкая со вкусом субпродукта. Соленой панировки вполне хватает для сбалансированного вкуса. Если под рукой нет молока посыпьте каждый кусочек содой и оставьте на 1 час. После промойте холодной проточной водой и готовьте дальше по рецепту. Не солите печень до жарки.
Сказать спасибо за статью 1
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»Как варить говяжью печень, чтобы она была сочной и мягкой, сколько времени варить, рецепты
Специалисты рекомендуют включать в рацион мясные субпродукты. Они не менее полезны, чем мясо, обходятся дешевле. Одним из самых полезных продуктов считается телячья печень. Она имеет сбалансированной состав с точки зрения соотношения белков, жиров и углеводов. Содержащиеся в ней полезные вещества способствуют повышению уровня гемоглобина в крови, помогают нормализовать уровень холестерина, улучшают работу кровеносной системы, благоприятно влияют на нервную систему, помогают укрепить иммунитет. Однако большинство современных хозяек жарит печень, делая ее тем самым менее полезной и более калорийной. Вареная печенка получается более сочной и полезной, чем жареная, остается диетическим продуктом. Если знать, как варить говяжью печень правильно, ее вкус не разочарует. Готовый субпродукт можно будет использовать для приготовления салата или паштета. Также из вареной телячьей печени можно приготовить нежное суфле для ребенка.
Особенности приготовления мягкой и сочной говяжьей печени
Процесс приготовления отварной говяжьей печени не является сложным или очень длительным, однако он имеет специфику. Не зная нескольких важных моментов, можно получить не совсем тот результат, который ожидается.
- Считается, что говяжья печень вкуснее и полезнее свиной, она стоит дороже. Но недобросовестные продавцы иногда пытаются продать неопытным хозяйкам под видом телячьей печени свиную, поэтому их необходимо уметь различать. Поверхность говяжьей печени всегда имеет глянцевый блеск благодаря покрывающей ее плотной пленке. Свиная печень обладает более зернистой поверхностью и почти совсем не блестит. Цвет у говяжьей печени насыщенный, красно-бордовый. Свиная печенка более светлая и менее красная. В говяжьей печени почти всегда видны крупные желчные потоки – в свиной вы их не увидите.
- Не менее важно уметь определять, насколько свежей является говяжья печень. Если она потемнела или, напротив, имеет подозрительно светлый оттенок, от покупки лучше воздержатся. Признаками того, что субпродукт недостаточно свеж, служат его неприятный запах и корочка на поверхности.
- Отваривать можно как свежую, так и замороженную говяжью печень, хотя считается, что парная или охлажденная получается более сочной. Если продукт разморозить в естественных условиях, не подвергая его резкому перепаду температур, разницу вы почти не заметите.
- Печень коровы перед приготовлением необходимо промыть и очистить от пленки. Чтобы пленка снималась лучше, печенку на 2–3 минуты опускают в горячую воду. Обычно пленку отделяют от мякоти пальцами, при необходимости помогая себе ножом. Одновременно требуется удалить крупные протоки. Их вырезают ножом.
- Нередко случается, что отварная говяжья печень слегка горчит или имеет специфический аромат. Избавиться от него поможет вымачивание продукта в молоке или даже просто в воде. В воде печенку рекомендуют вымачивать в течение часа, в молоке достаточно вымочить ее в продолжение 30 минут. Особенно важно позаботиться об удалении неприятного привкуса, если вы готовите печень для детского питания. Дополнительно вымачивание печени в молоке позволяет сделать ее более мягкой и сочной.
- Если после отваривания печень планируется потушить в сметане или сливках, от ее вымачивания можно отказаться.
- Если неприятный привкус у печени сохранился даже после отваривания и вымачивания, ее рекомендуют потушить с луком и морковью. Чаще всего это позволяет сделать продукт более приятным на вкус и нейтрализовать специфический запах.
- Чтобы отварная печень оставалась сочной, ее опускают в уже кипящую воду. Солить ее можно только незадолго до готовности, иначе она станет жесткой и сухой. Если продукт отваривается для кормления ребенка, от соли лучше вообще отказаться.
- При варке печени на поверхности воды будет выступать пена, которую нужно снимать, иначе готовый продукт может оказаться горьковатым, несмотря на все старания кулинара избавить его от этого дефекта.
Для сохранения сочности печени важно также не превышать время ее приготовления.
Время варки
Время варки говяжьей печени зависит от размера ее куска и способа приготовления.
- Если печень варят в кастрюле большим куском (весом около 0,5 кг), потребуется 35–40 минут. Если продукт нарезать кусками по 100–200 г, то времени на его приготовление понадобится в 2 раза меньше.
- В мультиварке время приготовления полукилограммового куска говяжьей печени составит 50 минут. Если ее порезать кусками, будет достаточно 30 минут. Программа «Тушение» считается наиболее подходящей для приготовления говяжьей печени в мультиварке.
- В мультиварке приготовить говяжью печень можно и на пару, нарезав ее некрупными кусками. Время варки продукта на пару составит 20–30 минут, в зависимости от размера кусков. Столько же отваривают печень коровы в пароварке.
- Время приготовления говяжьей печенки в скороварке составит 10 минут после набора давления. Давление прибор набирает от 5 до 15 минут, примерно столько же его спускает. Выгадать время, выбирая для приготовления печени скороварку, не удастся. При варке печени таким способом пену с поверхности удалить не получится, что может негативно сказаться на вкусе готового продукта. Скороварку целесообразно использовать для варки печени лишь тогда, когда нет возможности сварить ее в кастрюле.
- Для детей печень варят небольшими кусками, так как в готовом виде ее нельзя хранить больше 2 дней. Поэтому отваривать ее можно всего 15–20 минут. Но если вы все же решите сварить печенку для ребенка крупным куском, варите ее 40 минут.
Степень готовности говяжьей печени определяют с помощью ножа. Если при прокалывании из продукта вытекает светлая жидкость, он готов. Если сок все еще темный и красноватый, варку печени необходимо продолжить.
Говяжья печень для ребенка
Состав:
- телячья печень – 0,25 кг;
- вода – 1 л;
- молоко – 120 мл.
Способ приготовления:
- Хорошо промойте говяжью печень. Подденьте пленку. Отодвигая от нее мякоть пальцами, удалите ее. Разрежьте печень на 2–3 куска, одновременно вырезав из нее протоки.
- Положите куски печени в миску, залейте молоком, оставьте на 20–30 минут.
- Вскипятите воду.
- Промойте куски печени, опустите в кипяток.
- Поварите печенку 5 минут на среднем огне, удаляя выступающую на поверхности пену.
- Убавьте огонь, продолжайте варить печенку 15 минут.
Готовую отварную печень нужно дважды пропустить через мясорубку или измельчить до состояния паштета блендером. Для улучшения вкусовых качеств блюда к печени можно добавить немного отварных овощей, которые уже знакомы маленькому гурману, и взбить паштет вместе с ними. Печень вводится в рацион постепенно и не ранее, чем малышу исполнится 10 месяцев.
Говяжья печень для салата
Состав:
- говяжья печень – 0,5 кг;
- вода – 1,5 л, не считая расхода на вымачивание;
- соль – по вкусу;
- перец черный горошком – 3–5 шт.;
- лавровый лист – 1 шт.
Способ приготовления:
- Говяжью печень опустите на 3 минуты в горячую воду, затем очистите ее от пленки. Если на поверхности видны крупные протоки, вырежьте их ножом.
- Залейте печень прохладной водой, оставьте на час.
- Промойте печенку, обсушите салфеткой.
- Вскипятите в кастрюле чистую воду, опустите в нее кусок говяжьей печени. Поварите ее 5 минут на среднем огне. Не забывайте снимать выступающую на поверхности пену.
- Убавьте огонь. Продолжайте варить печенку 20 минут. Добавьте лавровый лист и перец. Еще через 5 минут подсолите воду, в которой варится субпродукт. Через 5–10 минут проверьте его готовность. Если печень готова, можете снимать кастрюлю с огня.
Для салата печень варят с использованием минимального количества приправ, чтобы их запах не перебивал аромата других продуктов, входящих в состав закуски. Варя печенку для салата, нужно знать, что ее вес в результате уменьшится примерно в полтора раза.
Говяжья печень для паштета
Состав:
- говяжья печень – 0,5 кг;
- молоко – 0,25 л;
- вода – 1,5 л;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Вымойте говяжью печень, очистите от пленки, нарежьте кусками средней величины, удобными для измельчения в мясорубке.
- Вымочите куски в молоке, для этого достаточно 20–30 минут.
- Вскипятите воду, положите в нее куски печени. Первые 5 минут варите ее на среднем огне, снимая пену, затем убавьте огонь, добавьте крупно нарезанные лук и морковь. Продолжайте варить 10 минут.
- Подсолите воду, добавьте специи. Продолжайте готовить печень еще 5 минут.
Далее печень нужно будет измельчить, смешать с пропущенным через мясорубку шпиком и размягченным маслом, положить в обтянутую пищевой пленкой форму и остудить. Затем паштет выкладывают на тарелку, удаляют пищевую пленку, украшают кушанье и подают к столу или используют для приготовления бутербродов, других закусок.
Правильно отварив говяжью печень, вы получите отличный ингредиент для салатов. Кроме того, ее можно будет использовать для приготовления паштета или для детского питания.
Матрица продуктов: Говяжьи субпродукты 🥄 Говяжья печень 🥄 Дата: 19.02.2019.
Обновлено: 12.03.2020
Секреты нежной печени и лука
Я вырос в блаженном неведении относительно ненависти к печени и луку. О, я слышал анекдоты о людях, которые не любят печень, но я подумал, что это просто плохие дети по телевизору, которым она не нравится. Я люблю это. Я не мог представить, чтобы это кому-то не понравилось.Перенесемся на несколько лет вперед, и я сказала своему тогдашнему парню, что готовлю для нас печень и лук. Он бросил на меня странный взгляд, но ничего не сказал.
В ту ночь, когда обед подошел к столу, он не выглядел воодушевленным, но все равно сел.Парню нужно есть.
Он взял немного на тарелку с покорным выражением лица. А потом он начал есть, и выражение его лица изменилось.
А потом он спросил меня, что это было.
«Печень и лук».
«Но … но … Я могу воткнуть в него вилку … Я могу разрезать его ножом! Мне даже не нужен нож! Я могу разрезать его вилкой! Что это, В самом деле?»
Я понятия не имел, о чем он творится. Я ела только печень и лук, приготовленные одним способом. Я узнал его от своей матери, и именно так я приготовил его в ту ночь.Мне это казалось совершенно нормальным, но он вел себя так, будто я превратила помощник по гамбургерам в говяжий веллингтон.
Позже он признался, что никогда раньше не любил печень. Единственная печень, которую он когда-либо ел, была жесткой и жевательной. Это был первый раз, когда он ел нежный кусок печени, и с этого момента он стал одним из его любимых блюд.
И, конечно, я шучу, что он женился на мне только из-за той еды из печени и лука.
Время от времени я немного изменяю рецепт.Иногда нарезаю печень небольшими дольками, иногда добавляю грибы или зеленый перец. В прошлый раз я добавила к луку немного предварительно приготовленного молодого картофеля, просто чтобы нагреть его. Но по большей части рецепт остается прежним. Потому что люблю нежную печень.
Секрет нежной печени довольно прост.
Сначала слегка посыпьте печень мукой. Вы можете приправить муку, если хотите, но я обычно оставляю ее простой. Хотя немного кайенского перца может быть неплохим.
Во-вторых, готовьте быстро и горячо.К тому времени, как снаружи подрумянится, внутренняя часть будет готова. Если вы не уверены, что оно приготовлено, разрежьте его и загляните внутрь. Его нужно просто прожарить, но не до смерти. Немного розового — это нормально.
Поскольку печень готовится так быстро, вы не можете начать готовить печень и лук одновременно. Лучше всего сначала приготовить лук при более низкой температуре (с небольшим количеством соли и перца), чтобы он стал мягким и немного подрумянился, затем выньте его из сковороды. Затем увеличьте огонь и варите печень.
Вы можете добавить лук обратно в кастрюлю в конце, если он нуждается в небольшом нагревании, или просто дайте ему смешаться на вашей сервировочной тарелке.
Готовим печень: Рецепты и техники
Вкусные советы по приготовлению, техники и рецепты приготовления и приготовления печени. Приготовьте нежную итальянскую печень и лук или восхитительный салат из утиной печени.
Q: В итальянских ресторанах печень всегда нежная, а моя всегда жесткая.Что я делаю не так?Для начала всегда используют телячью печень, самую нежную. Но его тоже нужно приготовить правильно, и при переваривании он быстро затвердеет.
Для достижения наилучших результатов нарежьте печень тонкими ломтиками и недолго готовьте на достаточно сильном огне. Когда кровь начнет пузыриться с одной стороны, переверните ее и готовьте, пока она не начнет пузыриться с другой стороны, а затем сразу подавайте.
Попробуйте рецепт по-настоящему нежного блюда по приведенному ниже рецепту:
Рецепт: итальянская печень и лук- Время на подготовку: 15 минут
- Время приготовления: 45 минут
- Обслуживает: 4
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 675 г (1 фунт 8 унций) большого лука, тонко нарезанного
- Соль и черный перец
- 500 г (1 фунт 2 унции) приготовленной и очень тонко нарезанной телячьей печени
- Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде.Добавьте лук, немного соли и черного перца. Накройте сковороду крышкой или листом фольги и осторожно варите, время от времени помешивая, 25-30 минут, пока лук не станет очень мягким.
- Поставить миску и тарелку, чтобы они нагрелись. Когда лук станет мягким, снимите крышку со сковороды, увеличьте огонь до умеренного и готовьте, помешивая, пока лук не станет золотисто-коричневым и карамелизируется, но будьте осторожны, чтобы он не прилип к дну сковороды. Переложите лук в разогретую миску шумовкой, а излишки масла оставьте на сковороде.
- Добавьте оставшееся масло в сковороду и нагрейте на сильном огне. Добавьте половину печени в один слой и готовьте 45 секунд — 1 минуту, пока она не подрумянится. Переверните ломтики рыбы и поджарьте другую сторону в течение 45 секунд — 1 минуты; печень по-прежнему должна быть розовой в центре. Используя кусочек рыбы, переложите ломтики на разогретую тарелку.
- Таким же образом обжарьте оставшуюся печень. Верните лук и первую порцию печени в сковороду рядом с ней и перемешайте на сильном огне 30-45 секунд, чтобы они прогрелись.
Большинству детей не нравится сильный вкус печени, и они сочтут ее еще менее аппетитной, если она жесткая и пережаренная. Чтобы уменьшить обе эти проблемы, лучше всего тушить его очень медленно в запеканке с овощами и ароматизаторами, чтобы он был очень нежным и смягчился вкус. Или замаскируйте это, сочетая печень с другим мясом и ароматизаторами.
Печень можно закапывать в мясные рулеты, котлеты, бургеры, пастушьи пироги или с макаронами в томатном соусе.В любом случае детям нельзя слишком часто есть печень; это настолько богатый источник витамина А, что всего 100 г (3½ унции) обеспечивают более чем в десять раз суточную потребность взрослого человека, что слишком много для детей.
Подготовка печениПечень с очень сильным вкусом, например, бычья печень, можно замочить на ночь в молоке, чтобы сделать вкус более мягким перед приготовлением.
- Осторожно надрежьте и снимите тонкую пленку, покрывающую печень.
- Острым ножом нарезать печень по диагонали ровными тонкими ломтиками.
- Отрежьте все жесткие внутренние трубы острыми ножницами.
Из печени птицы бульон становится мутным, хотя это не проблема, если вы используете бульон для подливки, а печень можно размять после приготовления в бульоне, чтобы добавить жирности.
Есть много других способов использования печени птицы; их можно добавлять в начинку, использовать для приготовления горшочков или быстро обжаривать с грибами и луком для подачи на тосты.
Из них также можно приготовить необычный теплый салат, как в рецепте ниже.
Подробнее: Как приготовить невероятную подливу
Функциональная еда и пищевые добавки — TruBeef
Руководство по говяжьей печени, введениеГовяжья печень, пожалуй, самый недооцененный и непонятый кусок мяса.Телячья печень, как ее еще называют, не только полезна для здоровья, но и очень вкусна, если ее правильно приготовить. Я считаю, что говяжья печень — это лучшая «функциональная пищевая добавка», поскольку это отличный кусок мяса, которым можно наслаждаться, и источник питательных веществ для вашего тела.
Тем не менее, многие люди говорили мне, что не едят печень. Им не нравится вкус, или он сухой и кожистый. Никогда не отступая перед вызовом, я настаиваю на приготовлении одного из моих любимых блюд из печени для этих скептиков.
Почти наверняка мне удалось убедить несведущих в том, что говяжья печень — это роскошный деликатес, если правильно приготовить.
В этой части нашей серии о питании от носа до хвоста и о мясных субпродуктах я поделюсь с вами чудесами говяжьей печени.
Знаете ли вы, фунт за фунт, говяжья печень — самая питательная натуральная пища в царстве животных или растений?
По этой причине, на мой взгляд, говяжья печень — это крем-де-ла-крем для еды «от носа к хвосту».Это один из, если не лучший способ увеличить количество биодоступных питательных веществ в вашем организме и насладиться новой ароматной пищей по отличной цене.
Я расскажу обо всех удивительных преимуществах употребления говяжьей печени для здоровья и познакомлю вас с некоторыми из моих любимых рецептов и приемов.
СОДЕРЖАНИЕ НАШЕГО РУКОВОДСТВА ПО ГОВЯДИНОЙ ПЕЧЕНИ- Что такое говяжья печень? Я расскажу об основах биологии и фактах о печени.
- Важность употребления в пищу органической говяжьей печени травяного откорма и травяного откорма. Сделайте правильный выбор.
- Пищевая ценность говяжьей печени. Как один из лучших источников биодоступного железа, витаминов и минералов, никто не должен недооценивать природные достоинства говяжьей печени.
- Какой вкус у говяжьей печени? Разница между говяжьей печенью травяного откорма и обычной говяжьей печенью откорма.
- Какова текстура говяжьей печени? От качества и от того, как вы готовите, все зависит.
- Добавки из говяжьей печени ~ Плюсы и минусы. Употребление в пищу говяжьей печени против приема таблеток.
- Как правильно приготовить говяжью печень. Советы по приготовлению и правильному приготовлению говяжьей печени, а также некоторые из лучших рецептов говяжьей печени.
- 3 простых и быстрых рецепта из говяжьей печени . Здесь ключевыми являются скорость и простота.
- Как заставить детей есть и получать удовольствие от печени .4 быстрых совета, которые работают.
Что такое говяжья печень?
Печень, как правило, является самым большим органом любого животного. Это жизненно важный орган, отвечающий за множество важных функций организма у всех млекопитающих:
- Обработка пищевых продуктов после переваривания. Он фильтрует все, что съедено.
- Превращает жир в энергию.
- Удерживает и высвобождает гликоген для регулирования уровня сахара в крови.
- Хранение необходимых питательных веществ, таких как витамины и железо.
- Удаление токсинов из крови.
Обычно вся говяжья печень весит от 10 до 15 фунтов. В сыром виде он имеет желеобразную консистенцию темно-красного цвета практически без жира.
Во время сафари в Кении 16 лет назад мне посчастливилось наблюдать, как большой доминирующий альфа-самец прайда первым приблизился на охоту. По мере того, как остальная часть прайда приближалась, ему оставалось сначала полакомиться печенью и самому себе, как победному трофею.
Я был свидетелем безошибочного инстинкта идти прямо к самому питательному органу, который есть у матери-природы, и он был съеден до того, как другие получили шанс.
Одно можно сказать наверняка, как в животном мире, так и для человека, на протяжении всей истории печень была неотъемлемой частью здоровой хищной или всеядной диеты. С давних пор это было частью рациона предков во всех частях света и во всех культурах.
Мы только начинаем восстанавливать связь с драгоценными мясными субпродуктами и кусками, такими как печень, которые были забыты на несколько поколений.
Помните, что одна из ключевых функций печени у животных — фильтровать все, что едят.
Для достижения наилучших результатов всегда важно выбирать отрубы из лучших источников. Поскольку печень — это место, где хранятся токсины, еще более важно убедиться, что вы получаете говяжью печень из отличного органического источника фермы.
Ацидоз — огромная проблема среди крупного рогатого скота на откормочных площадках зернового откорма, которая напрямую влияет на pH, вкус и токсичность печени теленка, которую вы можете в конечном итоге купить и получить очень плохое питание.
Сертифицированная органическая говяжья печень травяного откорма и травяного откорма имеет более высокое содержание CLA.Он также не содержит токсинов.
Если вы покупаете говяжью печень из надежного натурального источника, это означает, что вы знаете, что она будет иметь прекрасный вкус, как того и задумала природа. Он будет нежным, с более мягкой текстурой. Польза для здоровья и кулинарный опыт от дегустации натуральной, органической говяжьей печени травяного откорма и готовой говядины будут еще более полезными.
Для лучшего вкуса и вкусовых ощущений мы рекомендуем говяжью печень:
- Сертифицировано на 100% органическое вещество.
- Проверено на травяном откорме и на травяном откорме.
- Сертификат проекта без ГМО.
Вы — то, что ели ваша еда, поэтому мы советуем клиентам, если они хотят есть печень, есть печень, как у наших прапрадедов, то есть без химикатов, токсинов пестицидов, ГМО и искусственных кормов.
Нет никакого сравнения по вкусу, текстуре, цвету или запаху чистой натуральной органической печени.
Пищевая ценность говяжьей печениГовяжья печень долгое время считалась очень питательной и рекомендовалась как часть любой диеты, хотя ее популярность резко возросла среди людей, соблюдающих диеты Carnivore, Ancestral и Paleo.
Неудивительно, что многие называют его суперпродуктом. Богатая питательными веществами говяжья печень поистине уникальна. Безусловно, самый здоровый кусок мяса и, возможно, самая здоровая еда из всех категорий.
Он с низким содержанием жира, всего 0,16 унции жира на порцию 3,5 унции. Богатая питательными веществами говяжья печень также является лучшим источником витаминов A, B12 и железа из любого куска мяса. Из-за чрезвычайно высокого содержания железа и минералов, говяжья печень долгое время использовалась для лечения анемии и слабой иммунной системы.
Ниже я перечислил информацию о питательных веществах для типичной порции говяжьей печени объемом 4 унции с процентным содержанием дневной нормы для диеты в 2000 калорий.Такой уровень плотности питательных веществ в натуральном источнике пищи не имеет себе равных:
- Насыщенные жиры 6%
- Холестерин 118%
- Натрий 2%
- Калий 4%
- Всего углеводов 1%
- Белок 52%
- Витамин А 380%
- Кальций 1%
- Витамин B6 30%
- Витамин B12 1,190%
- Рибофлавин 180%
- Витамин B3 98%
- Медь 500% RDA
- Фолиевая кислота 80% дневной нормы
- Ниацин 80% дневной нормы
- Селен 60% RDA
- Железо 25% RDA
Какой вкус у говяжьей печени?
Почти все заблуждения о вкусе говяжьей печени происходят от незнания того, как ее правильно готовить.
- Правильно приготовленная, с хорошими основными ингредиентами, печень имеет почти сладкий, естественно землистый вкус. Это очень вкусно, говяжья печень может иметь довольно сильный землистый вкус, если ее пережарить.
- Поскольку говяжья печень чрезвычайно богата минералами при переваривании, она теряет влагу, и концентрация минералов в белке возрастает, придавая гораздо более сильный, острый вкус, даже с легким металлическим привкусом.
- Те, кто находит вкус немного подавляющим, вероятно, никогда не пробовали органическую, травяную и травяную говяжью печень, которая значительно мягче на вкус и имеет шелковисто-гладкое послевкусие.
Мы наблюдаем огромный интерес к употреблению сырой печени в социальных сетях, на веб-сайтах и в запросах клиентов. Это невероятно здоровая практика, если вы покупаете из чистой и натуральной, органической говяжьей печени травяного откорма, которой вы можете доверять, вас ждет кулинарное угощение.
В сыром виде печень дает прекрасные вкусовые ощущения, которые мы поощряем как клиентов, так и гостей.
Вы можете сразу ощутить богатый вкус железа с высоким содержанием железа, но с этим легко справиться небольшим количеством лимонного сока / сока лайма или даже табаско. Сырая говяжья печень — это уникальный и полезный исконный опыт питания, который мы рекомендуем всем попробовать хотя бы один раз.
Beef Liver Совет №1: Таблетки из сырой печени (без вкуса, все преимущества).- Нарежьте говяжью печень травяного откорма на кубики размером полдюйма на полдюйма.
- Поместите отдельно на пергаментную бумагу, затем в морозильную камеру на 4 дня.
- Выньте, поместите ваши натуральные замороженные таблетки говяжьей печени в посуду, а затем снова в морозильную камеру.
- Принимайте от одного до двух в день. Они буквально безвкусны из-за замораживания.
Это отличный и безопасный способ включить сырую печень в свой ежедневный рацион, чтобы получить все замечательные питательные вещества. Поскольку печень почти заморожена, вкуса практически нет. Очень простой способ получить пользу от ежедневного потребления печени.
Если вы покупаете говяжью печень из источника, отвечающего двум критериям, вы можете есть сырой:
1.Печень была получена от крупного рогатого скота, который выращивался на органической основе, на травяном откорме и на травяном откорме, что исключает присутствие опасных токсинов или тяжелых металлов.
2. Перед употреблением печень замораживали при температуре ниже -4 F (-20 C) в течение минимум 4 дней. Как и в случае с суши и сашими, предварительное замораживание гарантирует, что никакие болезнетворные микроорганизмы не выживут.
На что похожа текстура говяжьей печени?Самая распространенная ошибка, изменяющая текстуру говяжьей печени: переваривание! Если говяжья печень переварена, она очень быстро высохнет и станет очень жевательной.Эта ключевая ошибка, на мой взгляд, является главной причиной того, почему так много людей не слишком любят печень. Они просто не испытали его правильно приготовленного.
Удовольствие от еды — это не только вкус, текстура еды или ощущение во рту — важная часть полного сенсорного опыта, независимо от того, что вы едите.
Говяжья печень должна быть приготовлена до среднего, даже от среднего до небольшого количества, если вы предпочитаете этот способ. При таком приготовлении печень имеет приятную мягкую кремообразную консистенцию и красивую внешнюю корочку, совсем не похожую на любое другое мясо, которое вы пробовали.
Сырая печень, популярность которой растет с каждым днем в рамках диеты плотоядных животных, очень мягкая, имеет легкую желеобразную консистенцию и довольно нежную.
Добавки из говяжьей печени ~ Плюсы и минусы
Поскольку многие люди либо никогда не пробовали готовить печень, либо плохо помнят о переваренной печени, пищевые добавки в последнее время стали довольно популярными. Эти люди осознают всю пользу говяжьей печени для здоровья, даже не употребляя ее в пищу.Возникает вопрос: действительно ли добавки из сушеной печени так же хороши, как и настоящая пища?
Вот плюсы и минусы настоящей говяжьей печени по сравнению с добавками для печени: Добавка из говяжьей печени Плюсы:- Удобно, печеночную таблетку принимать несложно.
- Легко глотать.
- Тем, кому не нравится вкус печени, можно не есть ее и принимать в виде добавок.
- Легко хранить при комнатной температуре.
- Длительный срок хранения.
- Обычно продается в магазинах здорового питания и в Интернете.
- Имеет некоторое полезное содержимое печени.
- Некоторые питательные вещества теряются во время сушки и обработки.
- Сухая печень обычно имеет рыбный вкус и запах во рту.
- Обычно используются наполнители и связующие.
- Цена за фунт, добавки для сушеной печени чрезвычайно дороги по сравнению с настоящей печенью.Типичная ежемесячная поставка сушеной говяжьей печени стоит от 25 до 49 долларов за бутылку емкостью 3,5 унции / 100 г. 1 фунт высококачественной органической сырой печени травяного откорма стоит всего от 11 до 13 долларов за фунт (453 грамма). Четверть цены и в четыре раза дороже печени.
- Всего одна порция свежей печени от 4 до 5 унций превышает количество типичной бутылки / месячный запас сушеной печени.
- Добавки в основном не регулируются FDA, поэтому вы не всегда знаете, что получаете. Проведенное в 2019 году исследование 49 добавок из говяжьей печени, приобретенных в интернет-магазинах в США, показало, что 59% не соответствуют требованиям U.S. Правила маркировки.
- Он не может быть получен от скота травяного откорма, даже если это указано на бутылке, поскольку FDA не проверяет заявление о травяном откорме и не имеет юридического определения для него, так что кто знает, что вы на самом деле получаете.
- Не как естественный и менее биодоступный источник.
- Качество и процентное содержание печени будет варьироваться от партии к партии.
Для меня сырая или приготовленная говяжья печень — это лучшая функциональная добавка. Вы можете съесть его, насладиться его вкусом по выгодной цене и получить все удивительные питательные свойства.Вы не можете готовить и наслаждаться пилюлями из сушеной говяжьей печени, а основной источник добавок для печени редко указывается на упаковке.
Beef Liver Hack # 2: Замачивание говяжьей печени в пахте или молоке.Никогда не пробовали есть печень и нервничаете? Есть ли в детстве воспоминания о том, как нас заставляли есть некачественную / переваренную печень? Нет проблем, есть очень простой проверенный временем прием, который протянет руку помощи перед приготовлением; просто сначала замочите печень в пахте!
- Налейте в миску достаточно пахты, чтобы покрыть сырую печень.
- Дать постоять 2–3 часа, промыть и приготовить.
- Кислотность пахты делает печень намного мягче, а также делает мясо еще более нежным.
- Обычное молоко — это нормально, но лучше всего замачивать печень в пахте.
Не пережаривайте!
Любой повар скажет вам правило номер один при приготовлении говяжьей печени — не пережаривать ее. Средняя или от средней до редкой — лучший способ подавать любой тип печени, чтобы получить лучший вкус и самую мягкую текстуру.
Если печень переварить, она станет жесткой и потеряет нежную консистенцию. Переваренная печень имеет тенденцию быть горькой с гораздо более сильным минеральным вкусом. Вы хотите увидеть яркий розовый цвет, когда будете нарезать его после приготовления.
При жарке или гриле говяжьей печени я люблю нарезать ее очень тонкими ломтиками — толщиной около четверти дюйма. Это позволяет готовить его очень быстро, при высокой температуре. Вы получите красиво обугленный внешний вид, в то время как роскошно гладкий и кремовый внутри.
Для жарки лучше всего использовать чугунную сковороду на высокой температуре.
руб.
Мне нравится создавать свои смеси специй, и я обнаружил, что следующие ингредиенты отлично подходят для говяжьей печени:
- ¼ чашка сушеного кориандра.
- ¼ стакана Паприки (желательно копченой).
- 1 столовая ложка черного перца крупного помола.
- ¼ чашки сушеного перца чили.
- 1 столовая ложка сушеного чеснока.
- Взболтать все ингредиенты и хранить в герметичном контейнере.
Одна из замечательных особенностей Liver — это то, что ее ОЧЕНЬ быстро и легко готовить. С правильными простыми рецептами и осторожностью, чтобы не пережарить, вы можете превратить эту золушку кулинарного мира в восхитительную принцессу. Это также не требует особых навыков или усилий.
Следуйте трем моим любимым и простым рецептам из говяжьей печени, и вы не ошибетесь ни по вкусу, ни по текстуре.
- Домашний паштет из говяжьей печени Рецепт
Фаворит в свежей и бельгийской кухне, Pate делает изумительно элегантное и изысканное блюдо или восхитительно полезную закуску для хищников / палео. Вот отличный рецепт паштета из говяжьей печени без консервантов и добавок, который поразит ваших гостей и заставит вашу семью вернуться за новыми блюдами.
Состав:- Говяжья печень травяного откорма — от 2 до 3 фунтов
- 2/3 столовые ложки сливочного масла для жарки, вкуса и увлажнения.
- Кошерная или морская соль.
- Одна средняя луковица (по желанию).
- 3 зубчика чеснока (по желанию).
Печень и лук нарезать крупно. Обжарьте лук и чеснок на сливочном масле до мягкости и прозрачности. Добавить печень и варить до среднего — внутри все еще розового цвета. Добавьте соль и специи по вкусу. Снимите с огня и взбивайте до однородной кремообразной массы.
Beef Liver Hack # 3: Как сохранить паштет из печени ?
Паштет из печени, не только из говядины, теряет красивый розовый цвет при хранении в банке.Чтобы паштет оставался свежим и оставался ярким, растопите немного масла и полейте им паштет. Масло запечатывает паштет, предотвращая его окисление и потерю цвета.
- Жареная говяжья печень с маслом, солью и соком лайма
Для пикантного быстрого блюда из печени я купил эту версию на юге Испании, и это настоящий победитель.
Состав:
- Печень говяжья.
- Соль и специи по вкусу.
- Масло / топленое масло / сало или сало.
- Сок лайма.
- Кошерная или морская соль
Смешайте соль, специи и муку, чтобы покрыть печень. Обвалять печень смесью муки и специй. Нагрейте оливковое масло и сливочное масло на сковороде и обжарьте печень до среднего состояния. Удалите печень и удалите глазурь со сковороды соком лайма. Полить печень и подавать с добавлением вашей любимой кошерной или морской соли.
- Говяжья печень и лук
Это один из моих любимых блюд на все времена, подается с картофельным пюре и одним из основных продуктов Soul Food.Чистая, сытная и комфортная еда, которую нужно всегда готовить.
Состав:
- Печень говяжья.
- Кошерная соль и специи по вкусу.
- Топленое масло, сало или жир для жарки (с дополнительным вкусом)
Печень и лук Метод:
Нарежьте печень толщиной примерно четверть дюйма. Нарежьте лук тонкими ломтиками. Нагрейте топленое масло или жир на сковороде до очень горячего состояния. Обжарить печень до среднего. Снимите печень со сковороды и обжарьте на том же масле лук.Карамелизируйте лук, пока он не станет липким и коричневым. Покройте печень луком и подавайте с картофельным пюре. Традиционно подается с соусом сверху.
КАК НАСТАВИТЬ ДЕТЕЙ ЕСТЬ ПЕЧЕНЬ ~ НЕКОТОРЫЕ СОВЕТЫ
Один из самых частых вопросов, которые нам задают. Вот несколько быстрых советов, которые доказали свою эффективность.
- Начни их молодыми! Чем раньше вы заставите ваших детей есть печень, тем лучше для их здоровья и с меньшей вероятностью откажутся от говяжьей / телячьей печени в последние годы жизни.
Французы начинают своих детей на печени и устрицах именно по этой причине, поэтому к тому времени, когда их дети достигают подросткового возраста, они уже начинают ценить эти деликатесы.
- Бургеры из печени и говяжьего фарша.
- Фрикадельки из печени и говяжьего фарша. Вы также можете проделать тот же процесс, что и для смешанных бургеров, описанных выше, и приготовить фрикадельки, добавить немного шалфея, нарезанный лук, сушеные травы, кошерную соль и готовить как обычно.Подавать самостоятельно или в любимом соусе маринара. Вкусно и полезно!
- Кетчуп! Так мне мама дала печень в детстве. Просто печень, посыпанная мукой, обжаренная на масле до среднего состояния, затем подается с томатным кетчупом. Сладость и легкая кислотность кетчупа — идеальная фольга для естественного вкуса печени, и для меня печень чрезвычайно приятна. К счастью, мы уже не в сладких 1970-х годах моего детства, и на рынке есть множество брендов кетчупа с низким содержанием сахара или без сахара, чтобы сделать его еще более естественным и полезным для детей.
Когда говяжья почка выставлена в мясной лавке, ее иногда ошибочно принимают за печень из-за темно-красного цвета, она также наиболее близка к печени по консистенции и некоторым сходствам по питательному профилю. Но есть некоторые заметные различия между говяжьей почкой и печенью:
- Говяжья почка имеет более мягкий вкус.
- Говяжья почка известна улучшением непереносимости гистамина.
- Исследования показывают, что говяжьи почки улучшают здоровье щитовидной железы.
- Говяжья печень — гораздо лучший источник витамина А.
- В говяжьей почке витамина B12 больше, чем в печени. Хотя говяжья печень лучше всего содержит полный набор витаминов группы В.
- Хотя в почках высокое содержание железа, в говяжьей печени уровень железа значительно выше.
- Говяжья печень богата белком.
- Говяжья печень содержит больше углеводов, чем любой другой продукт животного происхождения.
- Говяжья печень — лучший источник витамина К2.
В целом, говяжья печень имеет гораздо более высокий профиль плотности питательных веществ, чем почка. Оба они восхитительны и их стоит добавлять в свой рацион даже раз в неделю, чтобы получить вкусные биодоступные от предков добавки.
Сводка из говяжьей печени- Говяжья печень — это суперпродукт, богатый питательными веществами.
- Он содержит наибольшее разнообразие витаминов и минералов любого вида.
- Говяжья печень содержит больше питательных веществ по сравнению с добавками из сушеной печени.
- Он богат железом и большинством витаминов, особенно витамином B.
- Он с низким содержанием жира и высоким содержанием белка.
- Говяжья печень имеет сильный вкус при переваривании.
- Органическая говяжья печень без ГМО, полученная травяным откормом, имеет более мягкий вкус и не содержит токсинов.
- Замачивание говяжьей печени в пахте или молоке снижает интенсивность ее вкуса.
- Переварка сушит нашу печень, делая ее сухой, жевательной и очень сильной на вкус.
- Говяжья печень имеет мягкую консистенцию при правильном приготовлении.
- Готовится быстро и очень просто.
Простой способ приготовить отмеченную наградами говяжью печень и лук в соусе
Говяжья печень и лук в соусе
Привет всем, надеюсь, у вас сегодня невероятный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить особое блюдо — говяжью печень и лук в подливе. Это один из моих любимых рецептов еды. На этот раз я приготовлю немного вкусненького. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.
Как приготовить печень и лук в соусе.Кусочки печени обвалять в муке и снимать со сковороды до коричневого цвета (не сушить в соусе). Сегодня я приготовила вкусную и нежную говяжью печень и лук с подливкой. Я рад сообщить, что это видео совместное с моим другом.
Говяжья печень и лук в соусе — один из самых популярных в последнее время продуктов питания на Земле. Это просто, быстро, вкусно. Его ежедневно оценивают миллионы. Они в порядке и выглядят фантастически. Говяжья печень и лук в соусе — это то, что я любил всю свою жизнь.
Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить говяжью печень и лук в соусе, используя 6 ингредиентов и 3 этапа. Вот как этого добиться.
Ингредиенты, необходимые для приготовления говяжьей печени и лука в соусе:
- Приготовьте 1 фунт говяжьей печени, нарезанной кусочками
- Приготовьте 1 нарезанный ломтиками желтый лук
- Приготовить самоподнимающуюся муку
- Приготовьте 1 ч. Л. Чесночный порошок
- Отведать по вкусу Соль и черный перец,
- Получите 3 чашки говяжьего бульона
Деглазируйте на сковороде с говяжьим бульоном, перемешайте, добавьте сметану и еще раз перемешайте для получения подливки.Осторожно промойте ломтики печени холодной водой и поместите в миску среднего размера. Влейте достаточно молока, чтобы оно покрылось. Разделить кольца лука и обжарить на сливочном масле до мягкости.
Инструкции по приготовлению говяжьей печени и лука в соусе:
- В миску насыпьте около чашки муки, добавьте чесночный порошок, соль и черный перец .. перемешайте до смешивания. Отложите в сторону. Нарежьте говяжью печень и обваляйте в мучной смеси. Отложите в сторону.
- В большой сковороде нагрейте немного масла до тех пор, пока оно не растает, а сковорода не станет горячей, затем добавьте нарезанный лук и обжарьте по своему вкусу.Затем переложите лук в тарелку и согрейте. В той же сковороде добавьте немного масла и разогрейте сковороду… добавьте печень и обжарьте в течение минуты или двух с каждой стороны. Затем снова добавьте лук в сковороду с печенью.
- Добавьте пару стаканов говяжьего бульона и сделайте кашицу из половины стакана бульона и муки, перемешайте и добавьте в сковороду. Перемешайте и дайте закипеть, пока соус не загустеет. Тогда подавай немедленно … Я подаю это с картофельным пюре или рисом ☺️
Налейте достаточно молока, чтобы его покрыло.Разделить кольца лука и обжарить на сливочном масле до мягкости. Удалите лук и растопите оставшееся масло в сковороде. Приправить муку солью и перцем и положить в. Увеличьте огонь и добавьте гранулы соуса, помешивая, пока он не начнет пузыриться, затем уменьшите огонь, добавьте печень и лук и хорошо перемешайте.
Итак, на этом закончим рецепт этого исключительного блюда из говяжьей печени и лука в соусе. Большое спасибо за уделенное время. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам.Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, коллегой и друзьями. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!
Как приготовить рагу из говяжьей печени? — Кухня
Как долго нужно варить говяжью печень?
Готовьте на среднем или сильном огне, перевернув по 3 минуты с каждой стороны. Удалите по готовности и не пережарьте печень.
Почему перед приготовлением печень замачивают в молоке?
Рецепты часто требуют замачивания фуа-гра, печени и сладкого хлеба в молоке.Часто говорят, что молоко улучшает вкус, очищает кровь, осветляет цвет или влияет на другие свойства мяса. Замачивание их в молоке помогает избавиться от некоторых из этих ароматов.
Надо ли вымачивать печень перед приготовлением?
Кажется, что кислотность разрушает печень и делает ее более вкусной. Что делать: просто поместите нарезанную печень в миску, едва налейте воду и добавьте сок лимона или одну или две столовых ложки уксуса. Замочите на несколько часов перед приготовлением, слейте воду и высушите.
Нужно ли хорошо прожарить говяжью печень?
Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США рекомендует готовить говяжью печень при внутренней температуре 160 градусов по Фаренгейту для обеспечения безопасности пищевых продуктов. Это потому, что в отличие от мышечной массы, где потенциально вредные бактерии находятся только на поверхности, печень может содержать патогены внутри своих тканей.
Как узнать, что говяжья печень приготовлена?
Обжаривайте печень не менее 5 минут или пока внутренняя температура не достигнет> 70 ° C и поддерживайте ее в течение 2–3 минут.Используйте пищевой термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру самой большой печени в партии. Печень следует варить до тех пор, пока она не перестанет быть кровавой в сердцевине.
Может ли печень быть розовой посередине?
Мне он нравится только тогда, когда его внутренняя часть розовая — как мясо, как яйца, печень продолжает готовиться после того, как вы выключите плиту, поэтому поймать ее в нужный момент имеет первостепенное значение. Печень, приготовленная на редкой или средней прожарке, настолько сладкая и сливочная, что ее можно есть холодными, как паштет.
Нужно ли замачивать говяжью печень в молоке?
Замачивание в молоке, которое имеет слабую кислотность, частично избавится от этого привкуса. Но не замачивайте слишком долго, иначе мясо станет слишком мягким. Правильная чистка печени (удаление вен) сделает ее более приятной. Более мягкую печень, такую как куриная или утиная, вообще не нужно замачивать.
Полоскаете ли вы печень после замачивания в молоке?
Инструкции. Печень промыть водой. Выложите в миску и залейте молоком, чтобы она покрыла печень.Дайте настояться 1-2 часа, чтобы печень не горчила.
Вы замачиваете говяжью печень в молоке?
Осторожно промойте ломтики печени холодной водой и поместите в миску среднего размера. Влейте достаточно молока, чтобы оно покрылось. Дайте постоять, пока готовите лук. (Я люблю полежать час или два — на все, на что у вас есть время.)
Как сделать печень менее горькой?
Наполните миску печенью, затем добавьте молоко или пахту, накройте крышкой и замочите не менее двух часов, хотя лучше на ночь.Он сотворит чудеса с печенью в целом и сделает ее нежной и нежной, когда вы ее приготовите. Молоко или пахта. Молоко избавит от горечи и привкуса дичи.
Как исправить переваренную говяжью печень?
Посолите и слегка обжарьте печень, чтобы она не образовывала слишком твердую корку в курином жире, желательно, но масло тоже подойдет. Разомните их, используя жир, чтобы увлажнить и связать его. Отрегулируйте приправу. Вы можете приготовить всего 3-4 печенки за раз.
Как долго вы замачиваете печень в молоке перед приготовлением?
Замочите печень в посуде или миске с молоком на 30-60 минут.Это важный шаг в удалении горького привкуса из печени. Щедро посолите и поперчите печень и оставьте при комнатной температуре, пока будете готовить остальные ингредиенты. Промокните печень насухо.
Каковы преимущества употребления в пищу говяжьей печени?
Одна порция говяжьей печени обеспечивает более 100% вашей суточной потребности в витамине А. Печень — отличный источник: витамина В. Витамина С. Железа. Калий. Фосфор. Фолиевая кислота. Медь. Рибофлавин.
Можно ли есть сырую говяжью печень?
Соответственно, продажа и подача говяжьей печени в сыром виде запрещены законом.Кроме того, свинина, печень и другие органы могут привести к инфицированию вирусом гепатита Е при употреблении в пищу в сыром виде, а также к пищевому отравлению бактериями или даже более серьезному пищевому отравлению паразитами.
Как часто нужно есть печень?
Несмотря на то, что у говяжьей печени есть много полезных свойств, обычно не рекомендуется есть печень ежедневно. Одной порции — около 4 унций — один раз в неделю часто считается достаточным.
Жареная говяжья печень с луком | Рецепт
Оценка 3.54 на основе 26 голосов
Жареная говяжья печень с луком
24 апреля 2010 г. в говядине, основные блюда от Юлии ВолхинойОбщее время приготовления: 30 минут
Печень — незаменимый источник различных питательных веществ, которые очень важны для здоровья человека . Он имеет самую большую концентрацию витамина А по сравнению со всеми другими источниками пищи; природный источник витаминов D, B12 и C, фосфора и меди; с высоким содержанием белка животного происхождения; и, что наиболее важно, это богатый источник легко усваиваемого железа. сделал печень частью лечения злокачественной анемии.
Говоря все это, я был очень удивлен тем, как трудно найти свежую говяжью печень в местных магазинах (правда, я не пробовал на местных фермерских рынках, не нашел их поблизости). Я также почти уверен, что блюда из печени не очень популярны в этой части земного шара, , однако они являются традиционными в Европе: Германии, России, Украине и во многих других странах.
Итак, вот моя попытка исправить это: жареная говяжья печень с луком — идеальное блюдо для обеда или ужина, его очень легко приготовить и, как я уже упоминал выше, оно очень питательно.Важный совет: не пережаривайте печень, чтобы сохранить как можно больше полезных качеств. .
Состав:
- 2 фунта говяжьей или телячьей печени
- 2 больших луковицы
- Универсальная мука, около 1 стакана
- Подсолнечное масло
- Соль по вкусу
Как приготовить, шаг за шагом :
Подготовьте ингредиенты: если у вас есть печень целиком, очистите ее (удалите твердые части сосуда) и нарежьте кусочками шириной около 1/3 дюйма.
Мне удалось найти только очищенную и уже нарезанную говяжью печень в ближайшем супермаркете, она также была глубокой заморозки, поэтому, если у вас есть такая же — дайте печени разморозиться примерно на 3 часа перед приготовлением (если вам нужно разморозить ее быстрее, положив запечатанная коробка с замороженной печенью под медленной струей холодной воды поможет), имейте в виду, что для разморозки целого куска потребуется больше времени, чем для нарезки: Жареная говяжья печень с луком Рецепт: Шаг 1- Поставьте сковороду на плиту с умеренным нагревом, добавить 2-3 ст. л. подсолнечного масла.Пока сковорода разогревается, насыпьте муку в тарелку с шириной стенок, достаточной для того, чтобы у вас были кусочки печени; затем обвалять несколько кусочков печени один за другим в муке с обеих сторон: Жареная говяжья печень с луком Рецепт: Шаг 2
- Переместите кусочки печени на разогретую сковороду и обжарьте с этой стороны около 1 минуты (если у вас кусочки печени толще чем у меня — соответственно увеличьте время приготовления a): Жареная говяжья печень с луком Рецепт: Шаг 3
- Переверните каждый кусок печени, который готовится, из стороны в сторону и жарьте еще 1 минуту (убедитесь, что вы делаете это только один раз для каждого кусок, иначе печень может потерять свою мягкость): Жареная говяжья печень с луком Рецепт: шаг 4
- Переместите равномерно приготовленные кусочки печени с каждой стороны на большую тарелку и приправьте солью.Затем приступайте к обжариванию оставшейся части печени: Жареная говяжья печень с луком Рецепт: этап 5
- Пока кусочки печени готовятся, разогрейте другую сковороду с 2 столовыми ложками масла на умеренно-слабом огне. Очистите лук и нарежьте его полукругами, переместите в сковороду и жарьте до мягкости и коричневого цвета примерно 15-20 минут; время от времени помешивайте: Жареная говяжья печень с луком Рецепт: Шаг 6
- Подавайте жареную говяжью печень теплой, с обжаренным луком и с гарниром на ваш выбор, я лично выбрал картофельное пюре: Жареная говяжья печень с луком
Предыдущее / следующее сообщение
Говяжья печень с луком и подливкой — Yum To The Tum — For the Foodie In You !!
Говяжья печень обжаривается, тушится и тушится в коричневом соусе и луке.Лук и подливка из говяжьей печени — это идеальная еда, которую подают с картофельным пюре и жареной кукурузой.
Обжарьте печень с каждой стороны и приготовьте домашний соус с кухонным букетом, чтобы получить приятный темный и насыщенный цвет. Кухонный букет также добавляет немного дополнительного аромата, который делает вкус соуса прекрасным.
Затем в сковороду добавляют печень и тушат в коричневой подливке. Вы также можете приготовить луковую подливку перед тем, как положить печень в сковороду.
Это лучший метод для тех, кто любит использовать печень от среднего до среднего.Мне нравится хорошо прожаренная говяжья печень, поэтому я тушу в подливе, пока лук не станет мягким.
Легкие гарниры для подачи с луком и подливой из печени
Мой любимый гарнир к печенке, луку и подливке — пюре из красного картофеля. Выложите луковую подливку на картофель и подавайте с жареной кукурузой или любым зеленым овощем.
Приправленный белый рис также хорошо сочетается с печеночным луком и подливой. Если есть приправленный белый рис, мне нравятся зеленые овощи, такие как зеленый горошек или приправленная стручковая фасоль.
Люди все еще едят печень и лук?
Мне постоянно задают этот вопрос, когда меня спрашивают, какие продукты я люблю есть и готовить, и я отвечаю: говяжья печень и лук. Меня поражает, как много людей не любят печень.
Есть много людей, которые любят есть печень и лук. Еще лучше с домашним коричневым соусом. Тушеная говяжья или свиная печень восхитительна на вкус.
Печень и лук с соусом
Нежная говяжья печень в густой луковой подливке.Идеальная комфортная еда
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 45 минут
Общее время 1 час
- 1 фунт нарезанной говяжьей печени
- 1 средний желтый лук, нарезанный ломтиками
- 1 стакан белой муки
- 1 столовая ложка приправы соли
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 чайные ложки кухонного букета
- 2 1/2 стакана воды
- соль и перец
- масло для жарки
Насыпьте муку и соль в миску и взбейте, чтобы перемешать.
Разогрейте большую сковороду на мясе среднего или высокого уровня. Добавьте достаточно масла, чтобы покрыть дно сковороды.
Обвалять говяжью печень в смеси приправленной муки и подрумянивать с каждой стороны в течение одной минуты. Удалите из сковороды печень и все, кроме 1 столовой ложки масла.
Уменьшите огонь до среднего и растопите масло в сковороде. Добавьте в сковороду 3 столовые ложки мучной смеси и перемешайте вилкой. Варить на среднем огне 2-3 минуты, часто помешивая.
Взбить с водой до однородности и варить на медленном огне 2-3 минуты, часто помешивая. Вылейте подливку в среднюю или большую кастрюлю и добавьте кухонный букет и лук, хорошо перемешайте. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20 минут.
Положите печень обратно в кастрюлю и полейте печень ложкой. Тушить на слабом огне 10-15 минут.