Для толстых котлет: Для получения среднего бургера запекать или обжаривать котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны.

Для тонких котлет: Готовьте на сковороде по 2 минуты с каждой стороны.

В идеале, вы хотите перевернуть гамбургеры только один или два раза во время приготовления.

Pro Tip: Домашние котлеты для гамбургеров можно хранить плотно завернутыми в полиэтиленовую пленку или в герметичный контейнер, в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

Выложите горячие пирожки на булочки для гамбургеров и украсьте своими любимыми начинками и приправами для гамбургеров.

На фото внизу слева изображен гамбургер «мечта лейтенанта Дэна», классическое барбекю на заднем дворе с листьями салата, помидорами и солеными огурцами, а также небольшим количеством майонеза и горчицы.

В правом нижнем углу мой обязательный гамбургер предлагает две тонкие котлеты, покрытые ломтиком плавленого американского сыра, и все они заполнены помидорами, солеными огурцами, хрустящим жареным луком и соусом барбекю.

По крайней мере, мы можем согласиться с тем, что лучшие домашние гамбургеры подаются с картофелем фри с горкой!

Что вы можете добавить в этот рецепт идеального гамбургера?

Этот простой, ужасающе базовый рецепт простых домашних пирожков с гамбургерами отличный для настройки с вашими любимыми специями.

Попробуйте добавить немного аромата, добавив любой из следующих ингредиентов в смесь для сырых гамбургеров или положив их прямо на приготовленные гамбургеры:

• Толстый красный перец
• Серрано ( острый! ) или перец халапеньо ( более мягкий ), перец
• Нарезанный свежий зеленый лук или кинза
• Соус барбекю
• Соевый соус
• Нарезанный кубиками красный или белый лук
• Нарезанный или измельченный сыры, такие как чеддер, гауда, моцарелла или сыр с плесенью

Как приготовить лучшие гамбургеры без глютена?

Хотя этот конкретный рецепт не безглютеновый, его можно легко изменить с помощью GF-дружественных панировочных сухарей Panko и безглютеновых булочек.

Можно ли испечь их в духовке?

При выпекании котлет для гамбургеров необходимо использовать сильный огонь, чтобы не образовалась внешняя корочка. Установите духовку на 450 градусов по Фаренгейту и поместите противень в духовку, чтобы он стал горячим, как сковорода. Когда они станут горячими, переложите котлеты на горячую сковороду. Если вы делаете тонкие котлеты, запекайте по 2-3 минуты с каждой стороны. Если вы делаете толстые котлеты, запекайте по 5-6 минут с каждой стороны.

Лучший рецепт пирожков для гамбургеров (на гриле или на плите)

Лучший рецепт пирожков для гамбургеров — Толстые или тонкие, приготовленные на гриле или плите, это лучший и самый простой универсальный рецепт идеальных котлет для гамбургеров каждый раз!

Порций: 6 пирожков

• Установите большую миску для смешивания.Добавьте говяжий фарш, измельченные крекеры, яйцо, Вустерширский соус, молоко, соль, чесночный порошок, луковый порошок и перец. Перемешайте вручную, пока мясная смесь не станет очень однородной.

• Придавите мясо в миске ровным диском. Используйте нож, чтобы разрезать и разделить смесь для котлет для гамбургеров на 6 — 1/3 фунта котлет для гриля или сковороды, или на 12 тонких котлет на сковороде.

• Установите противень, выстланный вощеной бумагой или фольгой, чтобы держать пирожки. По одному собирайте смесь для котлет и плотно прижимайте к котлетам.Сформируйте их немного больше, чем те, которые вы планируете использовать, чтобы учесть их усадку во время приготовления. Выложите котлеты на противень. Ложкой вдавите вмятину в центре каждой котлеты, чтобы они не вздулись во время готовки. Если вам нужно сложить пирожки, разделите их листом вощеной бумаги.

• Разогрейте гриль или сковороду до среднего огня. (Приблизительно 350-400 градусов по Фаренгейту)

• Для толстых котлет: Поджарьте или обжарьте котлеты на гриле по 3-4 минуты с каждой стороны.

• Для тонких котлет: Готовьте на сковороде по 2 минуты с каждой стороны.

• Выложите горячие пирожки на булочки для гамбургеров и положите сверху свои любимые начинки для гамбургеров. Подавать теплым.

Порция: 1 гамбургер, калорийность: 430 ккал, углеводы: 6 г, белок: 28 г, жиры: 32 г, насыщенные жиры: 12 г, холестерин: 135 мг, натрий: 617 мг, калий: 486 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 40 МЕ , Витамин C: 1 мг, кальций: 43 мг, железо: 4 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

лучших рецептов гамбургеров | Allrecipes

Это действительно лучший гамбургер на вкус! Все люди здесь, жалующиеся на то, что он слишком похож на мясной рулет, могут просто вернуться к своим скучным старым мясным гамбургерам с солью и перцем, потому что этот рецепт для людей, которые хотят настоящего вкуса в мясе.Я сделал этот рецепт в точности так, как описано, за исключением того, что я отказался от зубчика чеснока и использовал только чайную ложку измельченного чеснока. Для лука я использовала красный лук. Я смешал все остальные ингредиенты вместе, прежде чем добавить мясо, и я понял, что меня ждет угощение, когда я увидел, насколько густыми и насыщенными были все ароматизирующие ингредиенты. Я использовал гриль Джорджа Бригадира и остался очень доволен конечными результатами. Единственной моей ошибкой были приправы. Нет необходимости добавлять в бургер ломтик лука, потому что он будет слишком подавляющим.Сведите его к минимуму, например, с ломтиком салата и ломтиком помидора, и наслаждайтесь этим гамбургером из-за вкуса, который уже в нем. С нетерпением жду остатков еды сегодня вечером!

Путь тоооооо СОЛНЕЧНО !!! В этом рецепте много вкуса, но он просто НЕ сбалансирован. Слишком много соли, и я даже не использовал соль. Ни одной щепотки! Уменьшите количество лукового супа … может быть, это поможет избавиться от соленого вкуса.

Я подавал этот рецепт месяц назад, и он был очень хорош. Мы делаем это снова сегодня вечером.Единственные изменения, которые я внес, — это осветлить травы и специи — примерно половину запрашиваемого количества. И вообще никакой соли. Смесь лукового супа и соевый соус добавляют все, что нужно.

Сделала их на День матери, потому что моя мама любит гамбургеры, она откусила один кусок и не смогла съесть остальные. Слишком много ингредиентов, и розмарин был ужасен для гамбургера.

Это был действительно хороший рецепт. Я не использовал чесночный порошок и использовал настоящий чеснок, он был немного соленым, в следующий раз, когда я уменьшу количество соленых специй.мы всегда будем готовить эту смесь, когда снова будем готовить гамбургеры на гриле.

Это может быть хороший рецепт, если вы хотите, чтобы ваши гамбургеры имели вкус мясного рулета. -плюс, это было без смеси лукового супа. С суповой смесью будет слишком много приправ. Больше не буду использовать этот рецепт бургера.

эти гамбургеры пинали. единственное, что я не добавил, это смесь лукового супа, у меня просто не было ее под рукой, и они все равно пинали. очень хорошо, доволен и моим гостем мужского и женского пола. Я рекомендовал рецепт своей старшей сестре, и она тоже их любила.

Этот рецепт был потрясающим. Я приготовил гамбургеры для большой компании, и все хотели знать, что в них было. Они были хитом!

Как сделать идеальный домашний бургер

Отмените заказ на вынос, мы едим!

Бургеры для разных людей означают разные вещи. Прямо сейчас вы найдете бургерные суставы, сжимающие все и вся в булочку — от жидких гамбургеров до изысканных гамбургеров с трюфелями, веганских пирожков «Невозможность» и большого старого гриба Портобелло — предполагая, что будущее гамбургеров будет держать нас. все развлекали.Но вопрос, который задерживается (даже дольше, чем «eau de burger» на кончиках ваших пальцев) — вопрос, который действительно может разделить нас сегодня: что делает так называемый «идеальный» бургер?

Если вы читали мои мысли о жареном сыре или тирамису, вы знаете, что «совершенствование» для меня означает сначала освоить классический вариант, а затем сделать его своим. Мы никогда не придем к согласию относительно того, что такое лучший, самый совершенный, блестящий бургер — и это нормально, — но мы можем разобрать, что делает самый классический бургер лучшим, чтобы вы могли воссоздать его дома.Да, это должен быть чизбургер во всей его красе: мягкая булочка, сочная, слегка обугленная говяжья котлета, сыр, который разбросан повсюду, соленые огурцы и лук, чтобы разрезать (желанный) жир, салат и помидоры для хрустящей корочки, и все самое важное, острый соус для бургеров.

Овладейте этим прекрасным чудовищем и продолжайте готовить гамбургеры, которые вы действительно хотите видеть в мире (если это веганский или вегетарианский бургер, у нас есть отдельное руководство), и дайте мне знать, какие они в Комментарии.

Булочки для бургеров — чтобы приготовить или купить?

Ответ на этот вопрос зависит только от количества времени, которое у вас есть до тех пор, пока ваша тяга к бургерам не перейдет от возбужденного помешивания к полномасштабному гневу. Если вы планируете на несколько часов вперед, вы можете приготовить булочки ресторанного класса дома, так как тесто поднимется и засияет всего за 2,5 часа, и всего 12 минут. для запекания в духовке.

Домашние булочки для гамбургеров

→ Перейти к рецепту

Если вы находитесь в проходе супермаркета, вы, вероятно, смотрите на классические булочки с кунжутом или булочки.Выберите то, что вы предпочитаете, но обратите внимание, что некоторые булочки лучше подходят к разным типам гамбургеров — классическая говяжья котлета может подойти в любом случае, но воздушные булочки с семенами хорошо сочетаются с жареной рыбой в кляре, а тушеная свинина и острый салат из капусты — идеальная фольга для масляные булочки. Вы также можете использовать чиабатту или лепешки для создания бургеров. Что бы вы ни выбрали, прежде чем жарить котлеты, слегка поджарьте булочки и отложите до образования.

Как приготовить котлеты для гамбургеров

Лучшее, что вы можете сделать, чтобы приготовить отличный гамбургер, — это приготовить пирожок самостоятельно.Для сочной классической говяжьей котлеты выберите жирный (обратите внимание на явный мраморность) грубый говяжий фарш — 20% жира является общим критерием, но вы можете пойти и до 40%. Поскольку это действительно главное событие, как всегда, ищите самое качественное и свежее мясо, и если вы можете заставить мясника измельчить мясо для вас, тем лучше! Чем выше жирность, тем сочнее гамбургер, который поливается изнутри во время приготовления. М-м-м.

Некоторые люди любят добавлять приправы к своим котлетам для бургеров, но если вы вложили деньги в хороший кусок мяса, вам захочется попробовать то, за что вы заплатили.Я считаю, что хорошо посыпать солью, перцем и связать яйцо (одно яйцо на 450 г).

Сформируйте котлеты, скатывая кусок мяса в шар, прижимая его к толстому диску и проводя рукой по краю, чтобы закрыть трещины. Кроме того, вы можете придать лепешкам форму с помощью кольца для бургеров.

Нагрейте сковороду до средне-высокого уровня с небольшим количеством рапсового или подсолнечного масла, добавьте гамбургер и готовьте с каждой стороны до коричневого цвета. Как и стейки, вы можете готовить гамбургеры в соответствии с желаемой степенью готовности, поэтому так важно покупать свежемолотое мясо.Я, например, предпочитаю свои средние и сочные.

Выбор лучшего сыра для бургера

Если в бургере есть сыр, его лучше растопить. Для этого я считаю наиболее надежными твердые сыры, такие как чеддер, гауда, американский джек или эмменталер. Бургер — также один из тех редких случаев, когда никто не будет осуждать вас за то, что вы используете эластичный пластиковый сыр (вы знаете, тот, у которого сомнительный список ингредиентов) исключительно ради ностальгии, так что используйте этот шанс с умом, даже если это не гордо.

Перевернув бургер, накройте его тонким ломтиком (или множеством тонких стружек) своего сыра или сыров по выбору. Если в процессе приготовления потребуется небольшая помощь, накройте сковороду крышкой примерно на 30 секунд.

Что такое соус для бургеров?

Обычно виноватыми являются кетчуп, майонез или соус барбекю, но есть также соус для бургеров с очень официальным звучанием.

Если вы думаете, что эта приправа ускользнула от вашего внимания, не надо: это то, что вы можете полностью приготовить из своей кладовой.Для основы все, что вам нужно, это примерно 2 части майонеза на 1 часть кетчупа и чайную ложку горчицы. Затем приправьте ее сладким маринованным огурцом, дымным перцем, соусом чипотле, чесночным порошком или луковым порошком по вкусу. В результате должно получиться что-то острое, сладкое и, возможно, немного дымное.

Какие ингредиенты салата подходят для бургера?

Вы едите бургер. Это красивая вещь. Ингредиентам салата обязательно есть место в гамбургерах, но это не возможность украсть зелень и превратить гамбургер в то, чем он не является.У нас ограниченное пространство между булочками, и мы хотим использовать его с умом: на овощах, которые добавляют сок и хрустят.

Салат:
Я видел фризе и лолло россо (если вы хотите разобраться в листьях салата, см. Здесь), элегантно выпадающие из булочек для гамбургеров, и, к сожалению, я их тоже ел — бесформенные, мокрые и безвольные во влажном бутерброде. Избегайте этого: выберите что-нибудь хрустящее, например, айсберг или салат ромэн, и, чтобы было легче есть, сложите их и нарежьте лентами для знаменитого бургерного шреттуса.”

Помидор:
Выбирайте спелые помидоры (если они не в сезон, можете пропустить) без слишком большого количества мякоти. Если вы можете их найти, выбирайте помидоры из бифштекса с максимальной мякотью.

Соленья:
Нарезанные соленые огурцы не подлежат обсуждению и используются для уравновешивания более тяжелых компонентов.

Лук:
Мне нравится кусочек сырого лука в бургере — он немного парится при входе и слегка смягчается. Я предпочитаю сладкий красный лук белому, но в любом случае — не забывайте о нем.Нарежьте их кольцами или мелко нарежьте, чтобы получить бургер быстрого приготовления. Если вам не нравится острый вкус, карамелизируйте их, пока они не станут мягкими и сладкими и не будут сочетаться с соусом барбекю.

Замечания по архитектуре бургера: как его построить

Начиная с базовой булочки:
1. Намажьте соус для бургера (или кетчуп, если используете)
2. Сверху выложите котлету для бургера с мантией плавленого сыра.
3. Добавьте лук, соленые огурцы, помидоры и салат.
4. Намажьте майонезом (если есть) на верхнюю булочку и накройте гамбургер крышкой!

5 способов приготовить бургер

Теперь, когда вы знаете свой классический чизбургер, попробуйте эти варианты с жареной курицей, бараниной, тушеной свининой или жареной рыбой.

Рецепты бургеров, чтобы попробовать

Медово-горчичные ползунки из свинины

→ Перейти к рецепту

Чизбургер с беконом и квашеной капустой

→ Перейти к рецепту

Чизбургер на гриле с чоризо и креветками

→ Перейти к рецепту

Бургер

→ Перейти к рецепту

Как вам кажется «идеальный бургер»? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Опубликовано 22 июня 2019 г.

Как приготовить котлеты для гамбургеров: классические, разбитые и фаршированные

Нет необходимости покупать заранее сформированные котлеты или вкладываться в какие-либо приспособления для придания формы бургерам или нажимать, когда вы мечтает о гамбургере.Просто научитесь делать котлеты для бургеров своими руками, немного фарша и немного соли. Это так просто, что ваши дети могут это сделать — просто убедитесь, что они вымыли руки до и после.

Вы можете приготовить котлету для бургеров из любого вида или смеси фарша по вашему желанию. Из говяжьего фарша, баранины, свинины, телятины, бизона, утки, курицы и индейки получаются отличные гамбургеры. И если вам нужен говяжий фарш, это не обязательно должен быть просто фарш — вы можете измельчить любой кусок говядины по вашему желанию (или попросить мясника измельчить его за вас) или смешать эту говядину со свиным фаршем или даже с грибами для более экологичный вариант.Молотый бургер с рибай сухого созревания — прекрасная вещь, если вы ищете настоящее угощение.

Но какое бы мясо вы ни выбрали, вы должны превратить его в котлету, прежде чем готовить, и это то, о чем мы здесь, чтобы поговорить сегодня. Метод прост, но то, как вы это сделаете, зависит от того, какой стиль гамбургера вы хотите приготовить: классический, разбитый или фаршированный бургер. Итак, как только вы это узнаете, вот как приготовить котлеты для гамбургеров для каждого:

Как приготовить классический бургер-пирожок

1.Разделите фарш на ровные шарики

Количество фарша, которое вы хотите в каждой порции, зависит от вас. Классические гамбургеры обычно имеют размер от четверти фунта (4 унции) до 6 унций. Итак, вы выбираете, затем делите фарш на равные части (если вы хотите получить действительно точный результат, используйте кухонные весы!) И свободно скручивайте его в шарики. Однако не кладите эти яйца слишком плотно — это сделает ваши гамбургеры жесткими. Упакуйте их ровно настолько, чтобы они склеились.

2. Разложите эти шарики на лепешки

Когда мясо будет равномерно разделено на шарики одинакового размера, легко с помощью ладони аккуратно расплющите их до 4 дюймов шириной и 3/4 дюйма толщиной. неплотно упакованные котлеты.

3. Сделайте углубление в центре пирожка

Теперь сделайте небольшое углубление в центре каждого пирожка большим пальцем. При приготовлении котлета будет уменьшаться в размерах, и этот трюк поможет сделать так, чтобы он оставался плоским во время приготовления.

4. Приправьте обе стороны и готовьте по желанию.

Посыпьте каждую сторону пирожка солью и перцем (или просто солью — на ваше усмотрение), а затем готовьте, как вам нравится: на гриле, на сковороде или сковороде. .

Burger Deluxe

Разбейте гамбургеры в действии.

Как приготовить разбитый бургер-пирожок

1. Разделите говядину на равные части.

Раздавленные гамбургеры тоньше классических гамбургеров, поэтому вам нужно придерживаться четверти фунта мяса на порцию. Так что разделите порции по четыре унции того мяса, которое вы используете.

2. Сформируйте шайбы

После того, как мясо разделено на равные части, сформируйте из каждой части «шайбу» толщиной около 2 1/2 дюймов, стараясь не упаковывать ее плотно.

3.Кратковременная заморозка

Чтобы мясо стало сочным внутри и получилось хрустящим снаружи, когда вы готовите гамбургер, рекомендуется заморозить мясные шайбы на 15 минут перед их приготовлением. Однако не замораживайте их дольше — вы не хотите, чтобы они действительно были замороженными, а просто хорошо охлажденными, но все же пригодными для измельчения.

4. Разбейте его!

Возьмите сковороду или сковородку, красивую и горячую, и следуйте нашему надежному рецепту, чтобы приготовить лучшие гамбургеры с начинкой — сыр необязательно, но рекомендуется.

Классический Smashed Cheeseburger

Как приготовить бургер с начинкой

1. Разделить говядину на равные шарики

Как и в случае с классическими гамбургерами, вы можете выбрать, сколько мяса вы хотите использовать для каждого котлета (от 4 до 6 унций) — отрегулируйте порции так, чтобы каждая порция имела одинаковый вес, чтобы ваши гамбургеры готовились равномерно. Упакуйте каждую порцию в красивый круглый шар, стараясь не упаковать его слишком сильно .

2. Проделайте отверстие в центре каждого шарика.

Указательным пальцем или концом деревянной ложки проткните центр каждого шарика на 3/4 его длины.

3. Заполните это отверстие сыром, а затем разгладьте его.

Положите на свой выбор тертый или покрошенный сыр (особенно вкусны чеддер или сыр с плесенью), затем зажмите отверстие и аккуратно сожмите шарик в 3 / Котлета толщиной 4 дюйма.

4. Приправьте обе стороны и готовьте по желанию.

Посыпьте каждую сторону каждого пирожка солью и перцем (или просто солью), а затем готовьте по желанию. Так как центр фарширован сыром, в нем нет необходимости делать углубление.

Теперь, когда вы знаете, как готовить котлеты для бургеров, единственная сложная задача — выбрать, какой бургер приготовить первым.

Бургеры с сыром Чеддер

Рецепт жареных бургеров: такие сочные!

Действительно простой рецепт гамбургеров на гриле. Смешайте говядину с вкусными специями, сформируйте котлеты, затем запекайте их на гриле 10 минут. Вуаля — ужин готов!

Это такой простой рецепт бургера, из которого получаются очень сочные пирожки. Бургеры — это часть моего репертуара «легкий будний вечер и ужин».Они сочные, очень ароматные и их очень легко приготовить! 🍔

Я перемешиваю и формирую котлеты утром и охлаждаю. Когда пришло время обедать, я жарил их на сковороде для гриля в течение десяти минут. Подается с простым гарниром, таким как салат из помидоров, это так же просто, как и ужин.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Чтобы приготовить вкусные и сочные гамбургеры на гриле, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Говяжий фарш : Я использую смесь постного говяжьего фарша, 85% постного мяса и 15% жира.Я бы не стал более постным, если бургеры или котлеты в конечном итоге станут слишком сухими.

Кошерная соль и черный перец: Если вы используете мелкую соль, вам, вероятно, следует уменьшить количество, которое вы используете, иначе гамбургеры могут оказаться слишком солеными.

Специи: Я использую чесночный порошок, луковый порошок, копченый перец и порошок чили. Убедитесь, что специи, которые вы используете, свежие. Несвежая специя легко может испортить блюдо.

Масло для гриля: Я предпочитаю использовать масло авокадо, которое очень хорошо подходит для жарки на сильном огне.

Как приготовить бургеры на гриле

Это так просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта, чтобы узнать подробности. Вот основные шаги:

Приправьте говядину. Смешайте полкилограмма нежирного говяжьего фарша с солью, перцем и специями.

Сформировать лепешки . Разделите на четыре части и сформируйте из них котлеты.

Приготовьте гамбургеры. На этом этапе вы можете либо сразу приготовить их на гриле, либо поставить в холодильник на несколько часов, пока они не будут готовы к приготовлению на гриле.

Какую говядину использовать

В идеале вы должны использовать свежий молотый патрон из вашего мясника.Но давайте будем реалистами — большинство из нас просто берут запакованный в вакуумную упаковку кусок говяжьего фарша, когда готовим дома.

Так что это нормально, но используйте постный говяжий фарш (85/15). Если вы добавите нежирный говяжий фарш, ваши гамбургеры получатся довольно сухими и не такими ароматными.

Как их приправить

Вы можете просто приправить жареные гамбургеры солью и перцем. Так что вы можете придать лепешкам форму, затем посыпать их солью, перцем и приготовить на гриле.

Но я люблю использовать довольно много приправ, включая порошки лука и чеснока, перец и перец чили.Когда у меня есть свежая петрушка, я тоже добавляю ее.

Стоит ли делать ямочку на пирожках?

Есть некоторые разногласия по поводу того, следует ли делать ямочки на гамбургерах перед приготовлением. Я делаю ямочку на щеках, но это полностью зависит от вас.

Как подавать гамбургеры на гриле

Я обычно подаю их на облачном хлебе, хотя иногда мы просто пропускаем хлеб и используем нож и вилку. 90-секундный хлеб тоже хорош, и его легче приготовить, чем облачный хлеб.

Что касается гарниров, то они великолепны с картошкой фри.Я люблю подавать их с картофелем фри хикама или с картофелем фри из кабачков.

А если у вас есть обжаренный лук (или если у вас хватит терпения его приготовить), он станет отличной начинкой для гамбургеров.

Еще больше вкусных рецептов говяжьего фарша

Еще один любимый рецепт говяжьего фарша, который даже проще, чем этот, — это очень вкусная запеканка из говяжьего фарша. А запеченные гамбургеры — самый простой — хотя и не обязательно самый сочный — способ приготовить гамбургеры.

А если вы хотите приготовить гамбургеры без говядины, я настоятельно рекомендую эти сочные гамбургеры с индейкой.Они невероятно ароматные!

Подписаться

Обычно я публикую новый рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

Бургеры на гриле

Действительно простой рецепт гамбургеров на гриле. Быстро смешайте говяжий фарш с вкусными специями, сформируйте котлеты и жарьте их на гриле менее 10 минут. Вуаля — ужин готов!

Время приготовления15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время25 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Порции: 4 гамбургера

Калорийность: 248 ккал

ИНСТРУКЦИЯ

• В большой миске чистыми руками смешать все ингредиенты, кроме масла.

• Сформируйте из смеси четыре лепешки, каждая из которых имеет вес около 4 унций, диаметр 3,5 дюйма и толщину ½ дюйма.

• Разогрейте гриль или сковороду на среднем или сильном огне. Слегка смажьте решетку маслом.

• Большим пальцем сделайте небольшое углубление в центре каждого котлета, чтобы гамбургеры готовились равномерно и сохраняли свою форму.

• Готовьте гамбургеры с ямочками вверх в течение 4 минут. Переверните и готовьте с другой стороны, еще около 3 минут для средней степени готовности.Это приблизительный ориентир. Как долго вам нужно готовить на гриле, в конечном итоге будет зависеть от того, насколько он горячий, от толщины котлет и желаемой степени готовности.

• Если вы хотите приготовить чизбургеры, вы можете украсить каждую котлету вашего любимого сыра в последнюю минуту приготовления на гриле. Накройте гриль или сковороду для гриля, чтобы сыр мог расплавиться. Или же закончите готовить гамбургеры, посыпьте их сыром и на короткое время поместите в микроволновую печь, чтобы сыр расплавился, примерно 30 секунд для 4 гамбургеров.

ПРИМЕЧАНИЯ

ПИТАНИЯ НА ПОРЦИЮ

Порция: 1 бургер | Калории: 248 ккал | Углеводы: 1,5 г | Белок: 21 г | Жиры: 17 г | Насыщенные жиры: 7 г | Натрий: 355 мг | Клетчатка: 0,5 г

Еще рецепты, которые стоит попробовать

Идеальный бургер на гриле — Home Is A Kitchen

Я потратил годы своей жизни, пытаясь разгадать секрет идеального микса для гамбургеров.Как оказалось, мои усилия были несколько глупыми, учитывая, насколько просто приготовить отличный гамбургер. На самом деле, чем проще, тем лучше. Я перепробовала почти все, чтобы приготовить смесь из фарша для гамбургеров. В отдельных случаях я пробовал использовать панировочные сухари в качестве смягчающего наполнителя, молоко, смешанное с ломтиками хлеба, чтобы поддерживать влажность, яйца в качестве связующего вещества, бекон для увеличения содержания жира и даже начинять гамбургеры различными ингредиентами. Результаты всегда были одинаковыми, даже если гамбургеры были хорошими на вкус, они все равно оставались несовершенными.

Как оказалось, если вы хотите бургер по вкусу как мясо, вы не можете начинить его с кучей наполнителей. В большинстве случаев наполнители дают вам что-то похожее на мясной рулет или фрикадельки, а не на настоящий гамбургер. По этому рецепту получаются нежные, все гамбургеры из говядины, которые до боли просты, но также дают вам один из лучших гамбургеров, которые вы когда-либо готовили на гриле дома.

[wordads]

На приготовление 4 котлеты для гамбургеров по четверти фунта по 274–284 калорий каждая (85/15 против говяжьего фарша 80/20).
+ сыр = 80 калорий
+ булочка для гамбургера = 80-120 калорий
+ секретный соус = 11-25 калорий на столовую ложку

Как приготовить идеальный гамбургер на гриле

Тонкий, нежный, идеально прожаренный бургер с секретным соусом .

Burger Ingredients

• 1 фунт говяжьего фарша 85/15 или цыпленка грубого помола 80/20 (от 240 до 280 калорий на 4 унции соответственно)

  Примечание. В ресторанах используется крупнозернистый фарш, который состоит из мяса и жира в соотношении 80/20.Это вкусно, потому что в нем больше жира, но иногда его нет в продуктовом магазине. Небольшое количество масла в этом рецепте добавляет немного жира к мясу 85/15, но с немного меньшей общей калорийностью, чем мясо 80/20. Если вы используете шлифованный патрон 80/20, не добавляйте масло. Если вы решили выбрать более постный бургер, например, говяжий фарш 90/10, то вам наверняка понадобится добавленное масло.

• 1 столовая ложка рапса / растительного масла только при использовании говяжьего фарша менее 80/20 (120 калорий)
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• Булочки для гамбургеров (около 80-150 калорий)
• Необязательно: 1 столовая ложка вустерширского соуса для немного большего вкуса умами, если мясо не самого высокого качества (около 15 калорий).

  Примечание: если у вас нет вустерширского соуса, даже не беспокойтесь об этом.Хорошее мясо будет иметь прекрасный вкус, если добавить лишь соль и перец.

• Дополнительно: если вы хотите чего-то более экзотического, добавьте следующие специи для того, что я называю бургерами Kofta: 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• • 1/2 чайной ложки лукового порошка
• Дополнительно: нарезанный сыр на ваш выбор, например, американский, чеддер, мюнстер, монтеррейский джек или швейцарский (около 80 калорий)
• Дополнительно: овощные начинки, такие как салат, помидоры, лук, соленые огурцы и т. Д.

Секретные ингредиенты соуса

• 1/4 стакана (4 столовые ложки) майонеза (легкий майонез = 140 калорий, обычный майонез = 360 калорий)
• 1 столовая ложка кетчупа (около 20 калорий)
• 1 чайная ложка сладкого маринада (около 7 калорий)
• 1/4 чайной ложки перца

• Гриль Рекомендуется: Угольный гриль.
• • Газ тоже подойдет (например, то, что я использовал здесь), но вы просто не можете победить вкус древесного угля.
• Большая чаша для смешивания
• Размер столовой и чайной ложки
• Дополнительно: восковая или пергаментная бумага
• Лопатка для гриля
• Противень или большой противень

Burger Directions

1. Положите на противень или противень кусок пергаментной бумаги.
2. Поместите говяжий фарш в миксерную чашу. Слегка разбейте мясо пальцами на куски, просто вращая запястьем, прижимая пальцы к мясу, чтобы создать движение взбивания.
3. Добавить Вустершир, масло, соль и перец в фарш и тщательно перемешать. На этом этапе можно получить более однородный кусок мяса.
4. Сформируйте из говяжьего фарша четыре шарика и поместите их на пергаментной бумаге на равном расстоянии друг от друга. Каждый из них составляет примерно 1/4 фунта. Если вы предпочитаете гамбургеры на полфунта, сформируйте только два шарика.
5. Положите еще один кусок пергаментной бумаги поверх котлет для гамбургеров. Руками надавите на пергаментную бумагу, начиная с центра каждого шарика, и приложите усилие по кругу наружу.Вы не хотите, чтобы мясо было слишком гладким, но решайте, насколько толстые или тонкие вам нравятся гамбургеры. Просто помните, что гамбургеры всегда дают усадку, поэтому сделайте их немного больше, чем булочки для гамбургеров.
6. Самое важное, о чем нужно помнить, — это создать неглубокую ямочку в центре только одной стороны котлет для бургеров. Эта ямочка в центре не дает мясу слишком сильно сжиматься в центре, поэтому вы получите плоский бургер вместо толстого шарика.
7. Бургеры сразу готовы к грилю.Если вы хотите приготовить их заранее, я рекомендую оставить мясо в холодильнике примерно на час (не более 2 часов), но в этом случае не добавляйте соль в смесь. Просто приправьте котлеты солью перед приготовлением на гриле. Причина, по которой вы хотите добавить соль во время приготовления на гриле, заключается в том, что если соль добавить к мясу в течение часа или более, это изменит белки и, следовательно, текстуру котлета.
8. Для облегчения жарки на гриле разрежьте пергаментную бумагу на четыре части вдоль промежутка между гамбургерами, чтобы разделить отдельные котлеты.Вы также можете заморозить их на потом в хорошо изолированном пакете для заморозки. Затем, когда вы будете готовы их съесть, вы можете медленно разморозить их в холодильнике, прежде чем готовить на гриле.
9. Пока гамбургеры остывают в холодильнике, разогрейте гриль по-настоящему. Вы не должны держать руку над грилем дольше нескольких секунд.
10. Когда гриль будет готов, удалите верхний слой пергаментной бумаги с котлет для бургеров. Возьмите бургер открытой стороной вверх и оставшейся стороной пергамента вниз на руку.Положите один бургер на горячий гриль, не снимая обратной стороны пергаментной бумаги. Когда бургер находится на гриле, аккуратно снимите оставшийся кусок пергаментной бумаги с пирожка, стараясь не сломать пирожок.
11. Не трогайте гамбургеры, пока они готовятся, и не закрывайте крышку. Дайте гамбургерам поджариться в течение 4 минут с одной стороны, прежде чем перевернуть их.
12. Через 4 минуты переверните бургеры и дайте им снова постоять в течение 3 минут, если вам нравится бургер среднего размера, или 4 минут, если вы предпочитаете бургер со средней плотностью.Если вы приготовили гамбургеры на 0,5 фунта, готовьте на гриле 5–6 минут с первой стороны и 4 минуты с другой.

    Примечание. Если через 4 минуты вы попытаетесь переместить бургер, а он прилипнет к решетке, подождите еще 30 секунд или около того. Ваш гриль мог быть недостаточно горячим, чтобы поджечь мясо.

13. Если вы хотите сыр, добавьте сыр после первого переворота и по прошествии двух минут, чтобы он растаял еще минуту или две. Используйте это время, чтобы приготовить на гриле булочки для гамбургеров.
14. Бургеры готовы сразу, поэтому подавайте их с любимыми начинками.

Секреты приготовления соуса

1. Положите майонез, кетчуп, приправу и перец в небольшую емкость.
2. Тщательно перемешайте все ингредиенты ложкой.
3. Нанесите немного сверху или снизу булочки для гамбургера при сборке гамбургера.

_______________________________

Прошу поддержать Дом есть кухня!

Если вам понравился этот рецепт, поддержите блог, подписавшись на получение обновлений о последних сообщениях.

Нет спама. Только настоящие обновления рецептов, обзоры ресторанов, путешествия и бесплатные раздачи!

_______________________________

Выбор лучшего мяса для пирожков для гамбургеров

Когда дело доходит до приготовления восхитительного гамбургера, популярным выбором является говяжий фарш. Но есть и другие. Вы даже можете смешивать и сочетать мясо! Но сначала, чтобы приготовить лучший бургер, нужно учесть несколько факторов:

Процент жира

Это один из самых больших.Жир придает мясу влагу и аромат, а когда вы готовите на горячем гриле, жир помогает предотвратить высыхание бургера. Оптимальная жирность бургеров — от 15 до 20 процентов.

Это означает, что мы можем исключить довольно много различных кусков мяса с низким содержанием жира. Например, раунд и вырезка слишком постные, чтобы из них были хорошие гамбургеры.

Говяжий фарш попадает прямо в золотую середину — от 15 до 20 процентов жира (иногда вы увидите, что он продается наоборот, например, от 80 до 85 процентов постного мяса или просто 80/20, 85/15 и т. Д. ).Его глубокий мясистый вкус с обильным, но не чрезмерным жиром делает фарш из фарша лучшим мясом для гамбургеров.

Грубый помол

Грубый помол относится к настройке на насадке мясорубки, которая используется для измельчения мяса. Грубый помол означает, что мясо измельчается с помощью пластин с более крупными отверстиями, что дает более грубую текстуру.

Вы почти всегда получите грубый помол с говяжьим и свиным фаршем, купленным в магазине. Именно с фаршем из индейки и курицы вы можете столкнуться с более мелким помолом, потому что фарш из птицы, как правило, содержит больше хрящей, а более тонкий помол помогает сделать эти кусочки более вкусными.Тем не менее, более тонкий помол дает мягкую текстуру. Мясо не столько измельчают, сколько выдавливают почти в пастообразную форму. Излишне говорить, что это нежелательная текстура для гамбургера.

Формирование пирожка

Здесь вы можете не только придать форму котлету, но и добавить дополнительные ингредиенты, такие как необходимые соль и перец; вместе с измельченным луком, чесноком, свежей или сушеной зеленью и так далее.

Хотя может возникнуть соблазн добавить в мясо приправ и ароматизаторов, не переусердствуйте.Слишком много добавок, особенно если куски большие, ослабят пирожок, и он развалится на решетке, когда вы попытаетесь его перевернуть.

А когда вы лепите из мяса котлету, делайте это аккуратно. Плотно упаковав пирожок, получится твердый бургер.

Мясо для смешивания

То, что чак — лучшее мясо, не означает, что это единственное мясо. Вы можете использовать для приготовления бургера из молотого раунда, но для повышения жирности попробуйте смешать его со свиным фаршем, содержание жира в котором составляет от 20 до 25 процентов.Дополнительный жир не только уравновесит нежирность раунда, но и придаст прекрасный свиной вкус, делая его почти похожим на бургер с беконом.

Вы также можете использовать этот прием с фаршем из индейки или курицы. Оба они слишком постные, чтобы самостоятельно готовить хорошие гамбургеры.

Еще одна хитрость — измельчить собственное мясо. Купите свиной жир у мясника и добавьте его в мясорубку вместе с постной говядиной или птицей. Опять же, все, что вам нужно сделать, чтобы достичь содержания жира от 15 до 20 процентов.Для пикантного вкуса рассмотрите вариант: одна часть фарша на три части говяжьего фарша.

Приготовление пирожков на гриле

В отличие от стейка, который лучше всего готовить средне-прожаренным (или, самое большее, средним), гамбургер нужно готовить где-то в районе от среднего до хорошего (что соответствует внутренней температуре от 150 до 160 F). Это все хорошо, но хитрость заключается в том, чтобы приготовить его до требуемой внутренней температуры, не доводя внешнюю поверхность до почерневшей оболочки.

Чтобы добиться этого, убедитесь, что вы готовите их на гриле средней температуры, а не на высокой.Косвенное тепло также может помочь, особенно когда дело доходит до предотвращения обострений, вызванных капанием жира.

Все крепления

Чтобы завершить свой гамбургер, подумайте о «добавках» в терминах следующих трех элементов: сыра, приправ и начинок.

Сыр следует растопить прямо на пирожке в последнюю минуту приготовления. Американский, чеддер, голубой, козий, хаварти, перец джек и бри — отличный выбор. Выбери один!

Приправы могут включать что угодно, от кетчупа, горчицы и майонеза до соуса для барбекю, русской заправки, соуса для стейка и трюфельного айоли, и это лишь некоторые из них.Но больше трех — это обычно перебор. Чтобы булочка не развалилась, нанесите приправы только на верхнюю половину булочки (или верх стопки начинки).

Когда дело доходит до начинки, также применяется правило трех, но примите во внимание некоторые из следующего, перечисленные в порядке, в котором вы будете складывать их сверху вниз:

• Квашеная капуста: дренажный колодец
• Соленья: тонко нарезанные
• Халапеньо: проще простого
• Грибы: портобелло на гриле
• Карамелизированный лук: медленно приготовленный
• Бекон: хрустящий, но не рассыпчатый
• Жареные яйца: хрустящих краев
• Чили: прямо поверх сыра