Грибной суп из вешенки как готовить: Суп из вешенок: рецепт приготовления от Шефмаркет
Как варить грибной суп с вешенками. Как приготовить грибной суп из вешенок
Суп из вешенок с картошкой — легкое, но не менее питательное блюдо, которое можно приготовить за считанные минуты, поэтому оно так популярно среди тех, кто не любит или не может проводить долгое время за плитой на кухне. Если вы из таких, тогда данные рецепты непременно придут вам на помощь и разнообразят ваш каждодневный рацион.
Картофель сам по себе не очень полезное блюдо, его лучше всего употреблять, как дополнение к основному блюду. Из-за содержания в нем полезных компонентов, его часто дают в виде пюре или супов тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта. В супы его можно класть, как потертый, так и порезанный, но так же можно и обжаривать, если вы любитель достаточно калорийных блюд.
Вешенки сравнимы с мясом по содержанию в них полезных и правильных компонентов, для работы всего организма они являются незаменимым источником витаминов и минералов. Часто вегетарианцы используют грибы в качестве замены мясу. Употребление грибов благотворно влияет на весь организм в целом, поэтому старайтесь разнообразить ваш рацион супами из них.
При приготовлении супов, можно брать, как маринованные, свежие грибы, так и сушенные. Все они являются источником полезных компонентов для организма человека в целом.
Как приготовить суп из вешенок с картошкой — 15 разновидностей
Быстрый в приготовлении суп из грибов удивит вас своим необычным вкусом.
Ингредиенты:
- Вешенки — 1 кг.
- Репчатый лук — 1 головка
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Соленый бочковой огурец — 1 шт.
- Зубчиков чеснока — 5 шт.
- Специи
- Яичная домашняя лапша из 1 яйца
- Растительное масло
Приготовление:
Поставьте вариться грибы, около пятнадцати минут.
Добавьте картофель.
Огурец, лук и морковь покрошите и обжарьте в растительном масле до золотой корочки.
Затем в суп добавьте лапшу, варите не более семи минут.
Всыпьте остальные ингредиенты, приправьте специями.
Протомите слегка и можете подавать к столу.
: рецепт с фото и видео: рецепт с фото
Суп из вешенок с картошкой — овощной
Легкое, полезное блюдо понравится тем, кто следит за здоровым питанием.
Ингредиенты:
- Картофель — 3 шт.
- Вешенки — 500 гр.
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Кукуруза — пол банки
- Перец
Приготовление:
Грибы промойте и порубите мелко, обжарьте в растительном масле до готовности.
Картофель покрошите и поставьте вариться. Посолите.
В конце варки, добавьте грибы.
Овощи мелко измельчите, и обжарьте в достаточном количестве растительного масла. Высыпайте их в суп в самом конце за две минуты до выключения.
Подавайте к столу с листиками зелени.
Сливочный суп порадуют всю семью своим удивительным вкусом и ароматом.
Ингредиенты:
- Грибы — 600 гр.
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Сливки — 30 мл.
- Курица — 200 гр.
- Специи
- Зелень
Приготовление:
Курицу порубите очень мелко, обжарьте в масле.
Картофель порубите кубиками и поставьте вариться, посолите.
Затем добавьте курицу.
Грибы покрошите и следом за курицей отправьте в суп.
Добавьте специи.
Овощи измельчите, обжарьте до готовности, добавьте в суп.
Когда все ингредиенты будут готовы, добавьте сливки, протомите одну минуту.
Подавайте к столу с ароматными гренками.
Если вы готовите супы из гречки, обязательно промывайте ее перед приготовлением, тогда ваш суп будет прозрачным.
Для данного рецепта можно взять маринованные грибы.
Ингредиенты:
- Грибы — 600 гр.
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Специи
- Зелень
- Гречка — 50 гр.
Приготовление:
Порубите меленько картофель, поставьте его вариться. Посолите воду.
Через 10 минут, добавьте гречку, уже промытую.
Варите до готовности.
Грибы обжарьте в растительном масле, добавив в него мелко измельченные морковь и лук.
За 3 минуты до выключения, добавьте овощи в суп, приправьте специями и смело можете подавать к столу.
Необычный суп для всей семьи.
Ингредиенты:
- Вешенки — 1 кг.
- Морковь — 1 шт.
- Лук парей — 2 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Специи
Приготовление:
Возьмите все ингредиенты и покрошите соломкой.
В кастрюлю добавьте грибы и обжарьте.
Затем добавьте остальные овощи, прожарьте, добавьте специи.
Добавьте картофель, обжарьте.
Добавьте воду.
Варите до полной готовности.
Посолите.
Подавайте к столу с гренками.
Достаточно легкий суп порадует вас поздним вечером.
Ингредиенты:
- Грибы — 600 гр.
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Специи
- Зелень
- Рис — 80 гр.
Приготовление:
Для начала очистите и покрошите картофель. Затем поставьте закипать воду и вбросьте картофель, как только она закипит.
Затем спустя десять минут, добавьте промытый рис в суп, варите до готовности.
Грибы очистите, и промойте, затем обжарьте в растительном масле до готовности.
Отдельно поджарьте лук и морковь до золотой корочки.
В конце варки, добавьте остальные ингредиенты в суп, протомите около трех минут.
Дайте настояться пятнадцать минут и подавайте к столу с зеленью.
Необычное сочетание продуктов порадует гурманов.
Ингредиенты:
- Грибы — 600 гр.
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Специи
- Зелень
- Зеленый горошек — 1 банка
- Курица — 300 гр.
Приготовление:
Курицу промойте, порубите,
В кипящую воду, добавьте курицу вместе с мелко нашинкованным картофелем.
Лук с морковью мелко порубите и обжарьте в растительном масле.
В конце варки, добавьте овощи вместе с грибами.
Проварите около 5 минут, затем добавьте зеленый горошек, притомите еще около двух минут.
Можете подавать к столу с зеленью.
Данный суп имеет характерный для кукурузы сладкий привкус и аромат.
Ингредиенты:
- Грибы — 600 гр.
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Специи
- Зелень
- Кукуруза — 1 банка
Приготовление:
Возьмите картофель, покрошите, добавьте его в кипящую воду, посолите по вкусу.
Грибы промойте, нашинкуйте меленько. Обжарьте в растительном масле вместе с луком, затем вбросьте в суп. Варите на медленном огне.
Морковь потрите на терке, добавьте в суп в самом конце варки вместе с кукурузой, добавьте специи по вашему вкусу.
Дайте настояться около пятнадцати минут и можете подавать к столу.
Сливочный суп порадует вас своим легким, питательным вкусом.
Ингредиенты:
- Вешенки — 300 гр.
- Картофель — 3 шт.
- Растительное масло — 3 ст.л.
- Укроп
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сыр плавленый — 200 гр.
Приготовление:
Лук и морковь очистите и покрошите меленько.
Обжарьте в растительном масле.
Грибы покрошите мелко, поставьте вариться.
Посолите.
Сыр положите в морозилку.
Когда сыр будет подморожен, натрите на мелкой терке.
В бульон с грибами, добавьте картофель, варите до готовности.
Добавьте лук и морковь.
В конце варки, добавьте сыр.
Когда сыр растворится, добавьте зелень.
Можете подавать к столу.
Если вы готовите грибы, обязательно промывайте их тщательно перед приготовлением.
Достаточно калорийное блюдо удивит вас сочетанием ингредиентов.
Ингредиенты:
- Грибы — 600 гр.
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Специи
- Зелень
- Фасоль — 1 банка
- Курица — 300 гр.
Приготовление:
Курицу промойте проточной водой.
Покрошите меленько.
Поставьте вариться бульон, посолите и добавьте специи.
Затем вбросьте мелко нашинкованный картофель.
Грибы порубите мелко и обжарьте в растительном масле до готовности.
Лук с морковью покрошите кубиками и так же пожарьте.
В конце варки, добавьте картофель с овощами и фасолью.
Проварите не более пяти минут.
Дайте настояться и можете подавать к столу с зеленью и гренками.
Необычный суп с нотками бобовых понравится вам и вашим близким.
Ингредиенты:
- Грибы — 600 гр.
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Специи
- Зелень
- Чечевица — 1 стакан
Приготовление:
Промойте чечевицу.
Картофель покрошите достаточно меленькими кубиками.
Поставьте вариться вместе с чечевицей, посолите.
Лук и морковь покрошите, как можно мельче.
Обжарьте в растительном масле.
Спустя 10 минут, добавьте грибы в суп. Варите до готовности.
Добавьте специи.
В конце варки, всыпьте овощи.
Проварите пару минут и суп готов для подачи к столу.
Питательный и калорийный суп.
Ингредиенты:
- Копченная говядина — 400 гр.
- Вешенки — 1 кг.
- Картофель — 3 шт.
- Яйца — 6 шт.
- Зелень
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 2 шт.
- Сыр — 1 шт.
- Специи
Приготовление:
Грибы промойте, мелко покрошите, обжарьте вместе с мелко наструганным луком и морковью до готовности.
Покрошите все ингредиенты.
Поставьте вариться картофель.
Посолите воду.
Затем добавьте грибы.
Варите на медленном огне.
Затем добавьте измельченные яйца и мясо.
Проварите и затем добавьте измельченную зелень.
В конце варки, добавьте сыр.
Подавайте к столу в горячем виде.
Питательное блюдо имеет прекрасный овощной вкус и аромат.
Ингредиенты:
- Грибы — 600 гр.
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Специи
- Зелень
- Брокколи — 400 гр.
Приготовление:
Картофель очистите и покрошите соломкой. Поставьте вариться, посолите.
Грибы промойте, покрошите и обжарьте в растительном масле до готовности.
Морковь с луком порубите и обжарьте отдельно от грибов.
Добавьте овощи в суп, варите на слабом огне, добавьте специи.
В конце варки, поделите брокколи на зонтики равные и добавьте в суп, варите не более пяти минут.
Можете подавать к столу с листиками зелени.
Данный суп подойдет для приготовления на природе.
Ингредиенты:
- Грибы — 600 гр.
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Специи
- Зелень
- Пшено — 80 гр.
Приготовление:
Поставьте вариться пшено, которое прежде промойте.
Затем порубите картофель кубиками и добавьте в суп.
Грибы мелко порежьте, добавьте в суп. Варите на слабом огне.
Морковь и лук, покрошив мелко, обжарьте в растительном масле до готовности.
В конце варки, добавьте овощи в суп.
Добавьте специи по вкусу.
Дайте настояться около полу часа.
Можете подавать к столу с зеленью и так же гренками.
Суп из вешенок с картошкой — классический рецепт
Самый быстрый и простой рецепт для всей семьи.
Ингредиенты:
- Грибы — 300 гр.
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 шт.
- Специи
- Зелень
Приготовление:
Прямо в кастрюле обжарьте лук.
Затем добавьте мелко натертую морковь.
Затем выдавите чеснок, пропассеруйте.
Затем добавьте мелко нашинкованные грибы.
Прожарьте.
Добавьте мелко накрошенный картофель, обжарьте.
Влейте воду.
Посолите и варите до готовности.
Приправьте специями.
Подавайте к столу с зеленью.
Суп из вешенок с картошкой – легкое, но не менее питательное блюдо, которое можно приготовить за считанные минуты, поэтому оно так популярно среди тех, кто не любит или не может проводить долгое время за плитой на кухне. Если вы из таких, тогда данные рецепты непременно придут вам на помощь и разнообразят ваш каждодневный рацион.
Картофель сам по себе не очень полезное блюдо, его лучше всего употреблять, как дополнение к основному блюду. Из-за содержания в нем полезных компонентов, его часто дают в виде пюре или супов тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта. В супы его можно класть, как потертый, так и порезанный, но так же можно и обжаривать, если вы любитель достаточно калорийных блюд.
Вешенки сравнимы с мясом по содержанию в них полезных и правильных компонентов, для работы всего организма они являются незаменимым источником витаминов и минералов. Часто вегетарианцы используют грибы в качестве замены мясу. Употребление грибов благотворно влияет на весь организм в целом, поэтому старайтесь разнообразить ваш рацион супами из них.
Суп из вешенок с картошкой с лапшой
Быстрый в приготовлении суп из грибов удивит вас своим необычным вкусом.
Ингредиенты:
- Вешенки – 1 кг.
- Репчатый лук — 1 головка
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Соленый бочковой огурец — 1 шт.
- Зубчиков чеснока – 5 шт.
- Специи
- Яичная домашняя лапша из 1 яйца
- Растительное масло
Приготовление:
Поставьте вариться грибы, около пятнадцати минут.
Добавьте картофель.
Огурец, лук и морковь покрошите и обжарьте в растительном масле до золотой корочки.
Затем в суп добавьте лапшу, варите не более семи минут.
Всыпьте остальные ингредиенты, приправьте специями.
Протомите слегка и можете подавать к столу.
: рецепт с фото и видео: рецепт с фото
Легкое, полезное блюдо понравится тем, кто следит за здоровым питанием.
Ингредиенты:
- Картофель – 3 шт.
- Вешенки – 500 гр.
- Морковь – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Кукуруза – пол банки
- Перец
- Специи
Приготовление:
Грибы промойте и порубите мелко, обжарьте в растительном масле до готовности.
Картофель покрошите и поставьте вариться. Посолите.
В конце варки, добавьте грибы.
Овощи мелко измельчите, и обжарьте в достаточном количестве растительного масла. Высыпайте их в суп в самом конце за две минуты до выключения.
Подавайте к столу с листиками зелени.
Суп из вешенок с картошкой и сливками
Сливочный суп порадуют всю семью своим удивительным вкусом и ароматом.
Ингредиенты:
- Грибы – 600 гр.
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Сливки – 30 мл.
- Курица – 200 гр.
- Специи
- Зелень
Приготовление:
Курицу порубите очень мелко, обжарьте в масле.
Картофель порубите кубиками и поставьте вариться, посолите.
Затем добавьте курицу.
Грибы покрошите и следом за курицей отправьте в суп.
Добавьте специи.
Овощи измельчите, обжарьте до готовности, добавьте в суп.
Когда все ингредиенты будут готовы, добавьте сливки, протомите одну минуту.
Подавайте к столу с ароматными гренками.
Суп из вешенок с картошкой и гречкой
Для данного рецепта можно взять маринованные грибы.
Ингредиенты:
- Грибы – 600 гр.
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Специи
- Зелень
- Гречка – 50 гр.
Приготовление:
Порубите меленько картофель, поставьте его вариться. Посолите воду.
Через 10 минут, добавьте гречку, уже промытую.
Варите до готовности.
Грибы обжарьте в растительном масле, добавив в него мелко измельченные морковь и лук.
За 3 минуты до выключения, добавьте овощи в суп, приправьте специями и смело можете подавать к столу.
Суп из вешенок с картошкой и луком парей
Необычный суп для всей семьи.
Ингредиенты:
- Вешенки – 1 кг.
- Морковь – 1 шт.
- Лук парей – 2 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Специи
Приготовление:
Возьмите все ингредиенты и покрошите соломкой.
В кастрюлю добавьте грибы и обжарьте.
Затем добавьте остальные овощи, прожарьте, добавьте специи.
Добавьте картофель, обжарьте.
Добавьте воду.
Варите до полной готовности.
Посолите.
Подавайте к столу с гренками.
Достаточно легкий суп порадует вас поздним вечером.
Ингредиенты:
- Грибы – 600 гр.
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Специи
- Зелень
- Рис – 80 гр.
Приготовление:
Для начала очистите и покрошите картофель. Затем поставьте закипать воду и вбросьте картофель, как только она закипит.
Затем спустя десять минут, добавьте промытый рис в суп, варите до готовности.
Грибы очистите, и промойте, затем обжарьте в растительном масле до готовности.
Отдельно поджарьте лук и морковь до золотой корочки.
В конце варки, добавьте остальные ингредиенты в суп, протомите около трех минут.
Дайте настояться пятнадцать минут и подавайте к столу с зеленью.
Суп из вешенок с картошкой и зеленым горошком
Необычное сочетание продуктов порадует гурманов.
Ингредиенты:
- Грибы – 600 гр.
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Специи
- Зелень
- Зеленый горошек – 1 банка
- Курица – 300 гр.
Приготовление:
Курицу промойте, порубите,
В кипящую воду, добавьте курицу вместе с мелко нашинкованным картофелем.
Лук с морковью мелко порубите и обжарьте в растительном масле.
В конце варки, добавьте овощи вместе с грибами.
Проварите около 5 минут, затем добавьте зеленый горошек, притомите еще около двух минут.
Можете подавать к столу с зеленью.
Суп из вешенок с картошкой и кукурузой
Данный суп имеет характерный для кукурузы сладкий привкус и аромат.
Ингредиенты:
- Грибы – 600 гр.
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Специи
- Зелень
- Кукуруза – 1 банка
Приготовление:
Возьмите картофель, покрошите, добавьте его в кипящую воду, посолите по вкусу.
Грибы промойте, нашинкуйте меленько. Обжарьте в растительном масле вместе с луком, затем вбросьте в суп. Варите на медленном огне.
Морковь потрите на терке, добавьте в суп в самом конце варки вместе с кукурузой, добавьте специи по вашему вкусу.
Дайте настояться около пятнадцати минут и можете подавать к столу.
Суп из вешенок с картошкой и плавленым сыром
Сливочный суп порадует вас своим легким, питательным вкусом.
Ингредиенты:
- Вешенки – 300 гр.
- Картофель – 3 шт.
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Укроп
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Сыр плавленый – 200 гр.
Приготовление:
Лук и морковь очистите и покрошите меленько.
Обжарьте в растительном масле.
Грибы покрошите мелко, поставьте вариться.
Посолите.
Сыр положите в морозилку.
Когда сыр будет подморожен, натрите на мелкой терке.
В бульон с грибами, добавьте картофель, варите до готовности.
Добавьте лук и морковь.
В конце варки, добавьте сыр.
Когда сыр растворится, добавьте зелень.
Можете подавать к столу.
Достаточно калорийное блюдо удивит вас сочетанием ингредиентов.
Ингредиенты:
- Грибы – 600 гр.
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Специи
- Зелень
- Фасоль – 1 банка
- Курица – 300 гр.
Приготовление:
Курицу промойте проточной водой.
Покрошите меленько.
Поставьте вариться бульон, посолите и добавьте специи.
Затем вбросьте мелко нашинкованный картофель.
Грибы порубите мелко и обжарьте в растительном масле до готовности.
Лук с морковью покрошите кубиками и так же пожарьте.
В конце варки, добавьте картофель с овощами и фасолью.
Проварите не более пяти минут.
Дайте настояться и можете подавать к столу с зеленью и гренками.
Суп из вешенок с картошкой и чечевицей
Необычный суп с нотками бобовых понравится вам и вашим близким.
Ингредиенты:
- Грибы – 600 гр.
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Специи
- Зелень
- Чечевица – 1 стакан
Приготовление:
Промойте чечевицу.
Картофель покрошите достаточно меленькими кубиками.
Поставьте вариться вместе с чечевицей, посолите.
Лук и морковь покрошите, как можно мельче.
Обжарьте в растительном масле.
Спустя 10 минут, добавьте грибы в суп. Варите до готовности.
Добавьте специи.
В конце варки, всыпьте овощи.
Проварите пару минут и суп готов для подачи к столу.
Суп из вешенок с картошкой и говядиной
Питательный и калорийный суп.
Ингредиенты:
- Копченная говядина – 400 гр.
- Вешенки – 1 кг.
- Картофель – 3 шт.
- Яйца – 6 шт.
- Зелень
- Морковь – 2 шт.
- Лук – 2 шт.
- Сыр – 1 шт.
- Специи
Приготовление:
Грибы промойте, мелко покрошите, обжарьте вместе с мелко наструганным луком и морковью до готовности.
Покрошите все ингредиенты.
Поставьте вариться картофель.
Посолите воду.
Затем добавьте грибы.
Варите на медленном огне.
Затем добавьте измельченные яйца и мясо.
Проварите и затем добавьте измельченную зелень.
В конце варки, добавьте сыр.
Подавайте к столу в горячем виде.
Питательное блюдо имеет прекрасный овощной вкус и аромат.
Ингредиенты:
- Грибы – 600 гр.
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Специи
- Зелень
- Брокколи – 400 гр.
Приготовление:
Картофель очистите и покрошите соломкой. Поставьте вариться, посолите.
Грибы промойте, покрошите и обжарьте в растительном масле до готовности.
Морковь с луком порубите и обжарьте отдельно от грибов.
Добавьте овощи в суп, варите на слабом огне, добавьте специи.
В конце варки, поделите брокколи на зонтики равные и добавьте в суп, варите не более пяти минут.
Можете подавать к столу с листиками зелени.
Суп из вешенок с картошкой и пшеном
Данный суп подойдет для приготовления на природе.
Ингредиенты:
- Грибы – 600 гр.
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Специи
- Зелень
- Пшено – 80 гр.
Приготовление:
Поставьте вариться пшено, которое прежде промойте.
Затем порубите картофель кубиками и добавьте в суп.
Грибы мелко порежьте, добавьте в суп. Варите на слабом огне.
Морковь и лук, покрошив мелко, обжарьте в растительном масле до готовности.
В конце варки, добавьте овощи в суп.
Добавьте специи по вкусу.
Дайте настояться около полу часа.
Можете подавать к столу с зеленью и так же гренками.
Суп из вешенок с картошкой – классический рецепт
Самый быстрый и простой рецепт для всей семьи.
Ингредиенты:
- Грибы – 300 гр.
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 шт.
- Специи
- Зелень
Приготовление:
Прямо в кастрюле обжарьте лук.
Затем добавьте мелко натертую морковь.
Затем выдавите чеснок, пропассеруйте.
Затем добавьте мелко нашинкованные грибы.
Прожарьте.
Добавьте мелко накрошенный картофель, обжарьте.
Влейте воду.
Посолите и варите до готовности.
Приправьте специями.
Подавайте к столу с зеленью.
Грибной суп из вешенок. Пошаговый рецепт с фото
Грибной суп из вешенок , приготовленный по хорошему рецепту получается не хуже супа из шампиньонов. В супермаркетах шампиньоны и вешенки продаются круглый год, поэтому приготовить такой грибной суп можно вне зависимости от сезона.
Сразу хочется отметить, что, так как вешенки не имеют ярко выраженного запаха, то и суп получается не с таким грибным запахом как суп, приготовленный из шампиньонов или лесных грибов.
Но выход есть — добавив в суп небольшое количество приправы со вкусом грибов или бульонный кубик, вы получите ароматный грибной суп из вешенок.
Рецепты супов из вешенок многообразны. Готовят их на мясном бульоне или совершенно без мяса, добавляют для сытности крупы, макаронные изделия. К примеру, вкусные супы получаются с гречневой крупой, пшеном, ячневой сечкой, перловкой.
Грибные супы можно употреблять и в пост, только в таком случае грибной суп из вешенок готовят на овощном отваре. Чтобы суп из вешенок получился вкусным, используйте для его приготовления только свежие грибы. Если вы видите, что грибы привяли, поморщились или почернели, лучше их не покупать. А теперь давайте посмотрим, как приготовить грибной суп из вешенок пошагово.
Ингредиенты:
- Курица — 300 гр.,
- Вешенки — 200 гр.,
- Пшено — 50 гр.,
- Морковь — 1 шт.,
- Картофель — 3-4 шт.,
- Соль — по вкусу,
- Репчатый лук — 1 шт.,
- Лавровый лист — 1-2 шт.,
- Бульонный кубик — 1 шт.,
- Черный молотый перец — щепотка,
- Петрушка или укроп — для подачи
Чтобы получить вкусный грибной суп из вешенок, желательно варить его на мясном бульоне.
Приготовьте мясной бульон. Для такого грибного супа приготовить его можно из говядины, свинины, курицы. Во время варки мяса желательно сразу добавить соль, специи и положить целую луковицу для аромата. Очистите и нарежьте картошку.
Очистите и натрите на крупной терке морковь.
В кастрюлю с кипящим мясным бульоном опустите картошку и морковку. Отдельно репчатый лук не добавляю, так как мясо варилось уже с ним. Если бульон не соленый, его следует посолить по вкусу.
Проварите овощи 10 минут. Пока они будут вариться помойте пшенную крупу.
Добавьте ее в кастрюлю с супом. Перемешайте, чтобы крупа не осела на дне кастрюли.
Варите суп еще 10 минут. За это время крупа разварится и станет мягкой. Свежие вешенки ополосните.
Нарежьте их вдоль тонкой соломкой.
Добавьте в кастрюлю с супом. Так как вешенки варятся в считанные минуты, суп будет готов уже через 5 минут.
Готовый грибной суп из вешенок с пшеном разлейте по тарелкам. Перед подачей посыпьте его свежей зеленью. Также можно положить и ложечку сметаны. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и вкусные отбивные из вешенок.
Грибной суп из вешенок. ФотоГрибной суп из вешенок — рецепт
Вешенки более ароматны и текстурны, нежели шампиньоны, при этом не менее широко распространены. Так что если вы решили заняться приготовлением грибного супа, сделайте выбор в пользу этих грибов, а уж как приготовить грибной суп из вешенок мы вам расскажем.
- 1 Грибной суп из вешенок
- 2 Грибной суп-пюре из вешенок
Грибной суп из вешенок
Ингредиенты:
- вешенки — 500 г;
- репчатый лук — 2 шт.;
- тимьян — 3 веточки;
- розмарин — 1 веточка;
- коньяк — 1 ст. ложка;
- оливковое масло — 3 ст. ложки;
- соль, перец — по вкусу;
- сливки — 100 мл;
- куриный бульон — 2 ст.;
- зеленый лук.
Приготовление
Ножки вешенок отрезаем и провариваем в курином бульоне под крышкой 1 час. Пока ножки грибов варятся, их шляпки следует мелко нарезать. Режем репчатый лук измельчаем и обжариваем на оливковом масле до прозрачности, после чего добавляем в сковороду грибные шляпки и продолжаем готовку до тех пор, пока лишняя жидкость не выпарится из сковороды.
Вместе с грибами не забудьте положить на сковороду тимьян и розмарин. Как только излишки влаги выпарились — заливаем в сковороду коньяк и теперь ждем пока выпарится он. Как только на сковороде не осталось коньяка, убираем ее с огня.
Из бульона вылавливаем грибные ножки и измельчаем их при помощи блендера, или мясорубки. Добавляем грибные шляпки и ножки в бульон вместе со сливками и нарезанным зеленым луком.
Грибной суп-пюре из вешенок
Ингредиенты:
- сливочное масло — 8 ст. ложек;
- сельдерей — 1 стебель;
- лук-шалот — 1/2 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- чеснок — 3 зубчика;
- вешенки — 3 ст.;
- грибы шиитаке — 3 ст.;
- шампиньоны — 3 ст.;
- белое сухое вино — 1/2 ст.;
- мука — 1/4 ст.;
- куриный бульон — 8 ст.;
- сливки — 1/2 ст.
Приготовление
6 столовых ложек сливочного масла растапливаем и обжариваем на них мелко нарезанный сельдерей, лук-шалот, репчатый лук и чеснок порядка 8 минут. После добавляем к луковой пассеровке нарезанные грибы и готовим все вместе еще 4 минуты. Теперь наливаем белое вино. Готовим еще 6 минут.
Оставшиеся 2 столовые ложки масла и 1/4 ст. муки смешиваем до образования пасты. Добавляем полученную пасту в смесь грибов и перемешиваем. Осторожно подливаем бульон, избегая образования комков.
Доводим все до кипения и сразу же убавляем огонь до минимума. Вливаем к бульону сливки и приправляем суп солью и перцем. Переливаем суп в чашу блендера и взбиваем до однородности. Желательно делать это порциями, чтобы ингредиенты измельчились равномерно.
Теперь суп можно повторно нагреть и подавать к столу.
Previous PostPreviousNext PostNext
Грибной суп из свежих вешенок — вкусный пошаговый рецепт с фото приготовления
Грибной суп из вешенок — это блюдо, которое готовится очень быстро, получается аппетитным и невероятно ароматным.
В состав даже не нужно включать никаких специй, супчик и так будет вкусным.
Немаловажным является и тот факт, что кушанье получается низкокалорийным, поэтому включить его в свой рацион может позволить себе каждый. Но при этом оно подарит чувство сытости надолго.
Пошаговый рецепт с фото находится ниже, руководствуйтесь им во время приготовления аппетитного кушанья. Супчик получается легким, нежным, но очень вкусным. Не стоит отказывать себе в удовольствии приготовить аппетитное блюдо. Оно обязательно получится даже у начинающей хозяйки, ведь готовка предельно проста.
Желаем удачи в кулинарных экспериментах в домашних условиях!
Чтобы сварить супчик, нужно подготовить овощи. Начинайте с моркови, которую нужно очистить от кожуры, и лука, очищенного от шелухи. Затем овощи моют и обсушивают. Морковь натирают на крупной или средней терке, а лук шинкуют острым ножом.
Теперь отправьте сковороду на плиту, добавьте в нее немного растительного масла. После его накаливания выложите в сковороду репчатый лук и морковь. Овощи нужно обжарить до мягкости.
Затем выложите к овощам вешенки и продолжите жарку до тех пор, пока грибы не будут готовыми. По окончанию жарки добавьте черный молотый перец и соль по вкусу.
Теперь возьмите картофель, очистите от кожуры, вымойте и обсушите. Картофель нарезается крупной соломкой.
Нарезанную картошку нужно отправить в кипящую подсоленную воду, которую предварительно отправили на плиту в кастрюле. Отварите картофель до полуготовности.
Затем отправьте в кастрюлю вермишель. Если используете паутинку, добавляйте ее за пять минут до окончания варки картофеля.
Сразу же выложите в кастрюлю грибы с луком и морковью. При необходимости воды можно добавить. Продолжите варку на протяжении пяти минут. В это время помойте и нашинкуйте свежий укроп.
Отправьте его в кастрюлю, а также добавьте свежемолотый перец (можно использовать смесь перцев). Поварите кушанье в течение еще одной минуты, а затем выключайте огонь.
Супчик должен настояться в течение пяти-десяти минут.
Теперь суп с вешенками можно разливать по тарелкам и подавать на стол. Дополните блюдо хлебом (можно свежеиспеченным). Кушанье очень аппетитное и ароматное, можно пробовать. Приятного аппетита!
Секреты приготовления грибного супа из вешенок
Вешенки давно стали привычным продуктом, таким же обычным, как лук или картофель. Гроздья этих грибов есть в каждом овощном отделе, и многие освоили рецепты жаркого, омлета и овощного рагу с грибами.
В лесу вешенки растут на деревьях, но к нам они попадают с искусственно созданных плантаций. Конечно, «рожденные свободными» грибы ароматнее, но и культивированные грибочки вполне съедобны и очень полезны.
Предлагаем вам приготовить грибной суп из вешенок по опробованному нами рецепту.
Чем полезны вешенкиЛюбителей грибов не нужно убеждать в полезности этого вкусного продукта. «Домашние» вешенки хороши тем, что в них, в отличие от лесных грибов, точно нет посторонних веществ, которые впитываются из почвы.
По количеству витаминов с вешенками может сравниться только мясо – в мякоти есть В, Е, С, D2, а наличие никотиновой кислоты, расширяющей сосуды и снижающей уровень холестерина, делают их особо ценным продуктом питания.
Полисахариды предупреждают образование опухолей, что доказано многочисленными исследованиями. Помимо этого, грибные полисахариды (манит и хитин) нерастворимы и действуют как сорбент, выводящий из организма токсины.
Для желающих сбросить лишний вес рецепты блюд с вешенками – настоящая находка. Грибы надолго остаются в желудке, уровень глюкозы снижается, инсулина выделяется мало, в результате аппетит надолго замолкает.
За что мы любим вешенкиНа вкус эти грибы представляют собой нечто среднее между белым грибом и сыроежкой, некоторым их запах напоминает аромат ржаного хлеба. Удивительная способность вешенок — они усиливают вкус продуктов, попавших с ними в одну кастрюлю.
Когда в европейских странах запретили использование усилителей вкуса, порошок из этих грибов стал очень популярным. Если вы приготовите курицу с вешенками, проявится вкус курятины, а блюда из телятины приобретают совершенно неожиданный и приятный сладковатый аромат.
Как выбрать грибы в магазине
- Друзы вешенок сложно с чем-нибудь перепутать: серые ушки, растущие кустиками, иногда разрастаются до трех килограммов. Возьмите «букет» в руки и переверните – ножки должны быть короткими. Все самое вкусное в этих грибах сосредоточено в шляпках, а «длинноногие» экземпляры жестковаты, из них можно приготовить, например, измельченную грибную икру.
- Свежие «ушки» гладкие и с нерастрескавшимися краями.
- Мякоть свежих грибов сочная и белая. Жесткие шляпки – свидетельство преклонного возраста гриба, он перерос, лишился большей части витаминов, и вкус у него резиновый.
В наших магазинах чаще всего продают серые вешенки разных оттенков, но грибы могут быть розоватыми, коричневыми, зелеными или желтыми – все эти варианты допустимы и съедобны.
- Молодые грибы окрашены ярко, со временем они бледнеют и утрачивают полезные свойства.
- Надежный способ определения свежести – обнюхивание.
Если грибы пахнут резко и неприятно, они слишком долго хранятся. Особенно выражено «благоухают» розовые вешенки не первой свежести.
- В холодильнике грибы хранятся пять суток, а при комнатной температуре – всего 6 часов.
Чтобы приготовить три литра супа (6-7 порций), требуются полтора часа времени, минимум кулинарных навыков и следующие продукты:
- Килограмм вешенок. Постарайтесь выбрать куст на прочном основании, в нашем случае «корень» пригодится.
- Четыре картофелины.
- Морковь среднего размера.
- Корень петрушки.
- Луковица.
- Среднего размера соленый огурец.
- Две ложки сливочного или растительного масла.
- Соль и молотый черный перец.
- Немного свежего укропа.
Начинаем варить суп
Рецепт нашего супа предполагает наличие домашней лапши. Приготовить ее несложно, но потребуется некоторое время, чтобы лапша подсохла.
- Высыпаем в миску две трети муки и разбиваем два яйца. Добавляем щепотку соли.
- Вымешиваем тесто, которое должно быть достаточно плотным. Мука бывает разной, поэтому следите за его консистенцией и подсыпайте муку «по требованию». Тесто должно замеситься без добавления жидкости.
- Скатайте колобок, прикройте его чистой марлей или кухонным полотенцем и дайте отстояться минут 10.
- Посыпьте кухонную доску мукой и раскатайте тонкий пласт. Оставьте минут на 20, не прикрывая.
- Нарежьте тесто на полоски шириной около 5 сантиметров. Сложите полоски слоями и нарежьте лапшу, желательно, шириной не больше 2-3 мм, хотя это не принципиально.
- Разложите лапшу на доске и оставьте ее подсыхать в теплом месте.
Переходим к грибной части нашего рецепта
Рецепт предполагает, что суп мы будем варить без мясного бульона, поэтому стоит подумать о том, как сделать его наваристым и насыщенным. Вешенки не могут соревноваться с белыми грибами в яркости аромата и вкуса, но мы предпримем маленькую хитрость, чтобы извлечь из грибного куста максимум вкусовых впечатлений.
Пищевой интерес представляют собой шляпки, а вот утолщение, из которого растут грибы, обычно просто выбрасывают. Мы обеспечим интенсивность вкуса довольно большой массой корня и жестких ножек.
- Промываем грибную друзу под проточной водой.
- Отрезаем шляпки.
- Основание куста, ножки и крупные шляпки заливаем тремя литрами холодной воды.
- Ставим варить на огонь, когда закипит, закладываем корень петрушки.
- После закипания убавляем огонь до минимума и оставляем на один час.
- Очищаем и режем кубиками картофель.
- Натираем крупно почищенную морковь.
- Нарезаем довольно мелко репчатый лук.
- Режем огурец соломкой.
- Разрезаем на части шляпки грибов.
- Вынимаем из бульона петрушку, корень вешенки и ее ножки.
- В чистый бульон погружаем порезанные шляпки.
- После закипания отправляем в кастрюлю картофель.
Готовим заправку
- В сотейник с разогретым маслом кладем лук и обжариваем его слегка.
- Когда лук приобретет прозрачность, добавляем морковь и соленый огурец. Пассеруем, пока морковь не станет мягкой.
- Когда картофель будет готов, закладываем заправку.
- Лапшу просеиваем через дуршлаг, чтобы удалить лишнюю муку. Засыпаем лапшу в суп и варим пять минут. Не нужно ждать, когда лапша сварится до полной готовности, она дойдет, когда суп будет настаиваться.
- Добавляем перец и соль, помня о соленом огурце, который уже есть в супе.
- Выключаем огонь, рецепт советует посыпать суп рубленым укропом и оставить на 20 минут под крышкой.Когда суп дозреет, он будет ароматным, сытным и в то же время диетическим. Ешьте и будьте здоровы!
Обычно в новогоднюю ночь мы едим много жирных, острых и сладких блюд. А 1 января наш перегруженный желудок «просит» просто легкого супчика. Конечно же, хочется удивить и порадовать родных чем-то неповторимым. Например, приготовить грибной суп, используя какие-то новые ингредиенты. Но если вы еще не знаете, как готовить суп из вешенок, то воспользуйтесь нашими рецептами и советами.
Особенности приготовления супа из вешенок
к оглавлениюПеред тем как выбрать рецепт грибного супа для новогоднего стола 2015 и начать его готовить, вам нужно купить вешенки. Это можно сделать на рынке или в супермаркете.
Обычно они продаются в магазинной упаковке, накрытой сверху пищевой пленкой. Придя домой обязательно переложите их в стеклянную емкость. Так они смогут дольше сохранить свой вкус.
При выборе грибов, обращайте внимание на внешний вид, запах и дату изготовления. Иногда в супермаркетах реализуют просроченные продукты, которые опасны для здоровья. Поэтому не стесняйтесь понюхать и тщательно осмотреть покупаемый продукт.
На вид вешенки могут быть от 5 до 20 см в диаметре и по форме напоминать уши. По цвету молодые грибы темно-серые или бурые, а зрелые – более темные, с фиолетовым или пепельным оттенком.
к оглавлениюПолезные свойства
Несмотря на то, что вешенки – это искусственно выращенные грибы, они все равно обладают рядом полезных свойств. Содержат растительный белок в большом количестве. Кроме этого, они богаты витаминами, минералами и микроэлементами.
Например, в них содержится витамины группы В, которые отвечают за энергетическое и эмоциональное здоровье человека, витамин С важен для поддержки иммунитета. А содержание редкого фермента перворина делает этот продукт ценным в отношении предотвращения злокачественных опухолей.
Также считается, что регулярное их употребление является профилактикой и других заболеваний – рахита, снижение уровня холестерина, кальциевого обмена.
Еще хотелось бы отметить, что суп из вешенок – это низкокалорийное блюдо, которое способно утолить голод. А в 100 граммах этого диетического гриба содержится всего 38 ккал.
к оглавлениюПравила приготовления
Помимо рецепта есть определенные правила и маленькие секреты приготовления блюд. Если им следовать, то они получаются еще вкуснее.
к оглавлениюРецепты супа из вешенок
Рецепт супа из вешенок можно выбрать по своему вкусу. Мы предлагаем несколько вариантов приготовления этого блюда, отличающихся своими ингредиентами.
к оглавлениюСуп из вешенок с белым вином
Для приготовления понадобятся такие продукты:
Способ приготовления:
- Вымыть грибы и нарезать.
- Очистить лук и мелко порезать.
- Подготовить чеснок: 2 небольших дольки очистить и раздавить с помощью ножа.
- Поместить в кастрюлю сливочное и растительное масло, разогреть. Добавить подготовленный лук и чеснок, слегка обжарить. После чего всыпать грибы и жарить все вместе пока не станет мягким.
- Затем налить в кастрюлю бульон и вино. Заправить томатной пастой. Посолить и поперчить. Готовить четверть часа.
- Отдельно в миске взбить желтки. Сверху натереть сыр пармезан, добавить нарезанную петрушку. Из супа взять 2 чашки бульона и влить в миску с желтками, хорошо перемешать и вернуть в кастрюлю.
- Варить еще 7 минут, потом дать настояться 10-15 минут.
- Разлить по тарелкам и добавить сметану.
Суп из вешенок с лапшой
Ингредиенты для супа и домашней лапши:
Приступаем к приготовлению:
- Помыть грибы и отделить шляпки, отложить их в сторону.
- Взять ножки и «масла», одну морковку, корень хрена. Залить тремя литрами воды, и отправить на плиту. После кипения варить 50-60 минут.
- Приготовить лапшу. Для этого в муку разбить 2 яйца, добавить немного соли и замесить тесто. Дать тесту настоятся 15 минут. Раскатать и на 15-20 минут оставить подсыхать. После чего можно тонкими полосками нарезать тесто. Готовую лапшу подсушить в духовке 5-10 минут.
- Покрошить шляпки. Нарезать картофель кубиками.
- Процедить бульон. Положить в него нарезанные шляпки и картофель.
- Порезать лук, морковь и ½ бочкового огурца. Пассеровать на сливочном масле лук, а затем добавить морковь и огурец.
- После того как в супе сварился картофель, добавить пассерованные лук, морковь и огурец.
- Когда закипит, добавить лапшу. Варить ее 4-5 минут.
- Выключить огонь, насыпать укроп и дать настояться 15-20 минут.
Грибной суп рецепт
Попробуйте приготовить вкусный и полезный грибной суп из вешенок по моему рецепту. Он прост, дешев и не требует много ингредиентов в себе. Угостите родных!
1 ч
60 ккал
5/5 (2)
В моей семье грибы очень любят есть все и всякие: от лисичек до белых грибов, от шампиньонов до вешенок. Мы и ходить за ними в лес любим, но обычно только закрываем грибы на зиму, почему-то нам раньше и в голову не приходило приготовить из них какое-то первое блюдо, например суп, до тех пор, пока мама не заглянула в старую поваренную книгу.
Сегодня хотелось бы поговорить конкретно о вешенках. Не бойтесь, я не предлагаю вам идти в лес и искать их не пойми где, достаточно лишь сходить в супермаркет, в большинстве из них вы найдёте эти грибы на полках. Цена на них небольшая, так что рецепт можно назвать экономным. К тому же главный ингредиент – это именно грибы, а остальные можно убрать или заменить более дешевыми.
Увы, но вешенки не так популярны среди грибов, как те же шампиньоны, а ведь с ними меньше мороки и забот по разделке: их не надо очищать от кожицы, достаточно просто помыть.
Не стоит и говорить, что вешенки, как и все грибы, очень полезны. Конкретно в них полно растительного белка, по составу они очень похожи на мясо и в отличие от него снижают уровень холестерина.
Их также полезно есть беременным мамочкам, так как вешенки благосклонно влияют на молочные железы. В общем, вы поняли, насколько полезны эти грибы, поэтому давайте уже приготовим грибной суп из вешенок.
Кухонная техника: плита, тёрка.
Необходимые ингредиенты
Можете вместо воды использовать овощной или куриный бульон, так вкус супа будет насыщенней. Масло тоже можно взять любое, у меня растительное из подсолнуха, но можно взять и сливочное.
Пошаговый рецепт приготовления
- Луковицу режем на кубики и начинаем обжаривать на масле. Пока лук приобретает золотистый цвет, трём морковь на большой тёрке, а чеснок на мелкой и добавляем к луку. Обжариваем пару минут.
- Гроздья грибов разделяем на отдельные грибочки и тщательно промываем, чтобы в шляпках не осталось ни одной песчинки. Если грибы небольшие, то можно оставить и так, но лучше всего их немного нарезать. Добавляем вешенки в сковородку и сыплем муку, тщательно перемешиваем. Всё это готовим приблизительно 10 минут .
Важно! Обязательно срезайте у ножек грибов основание, иначе оно будет очень жёстким в супе. - В кастрюлю наливаем воду и засыпаем туда порезанный на кубики картофель, солим, перчим и варим 5-10 минут на небольшом огне . По прошествии этого времени добавляем в бульон наши вешенки с луком и морковью со сковороды. Варим на среднем огне примерно полчаса.
- В отдельной миске смешиваем венчиком сливки с желтками. Доливаем эту смесь в суп, постоянно помешивания, и варим ещё 5 минут .
Знаете ли вы? Сливки являются необязательным ингредиентом, их можно заменить в бульоне плавленым сырком или вообще обойтись без ничего, однако вкус от этого пострадает. Готовый суп с вешенками можно украсить укропом или петрушкой и подавать с гренками или со сметаной.
Видеорецепты приготовления супа из вешенок
В представленных ниже двух видео вы можете увидеть, как ещё можно готовить грибной суп из вешенок. В первом видео мой рецепт ещё дополнен двумя видами капусты: пекинской и белокочанной, а также используется грибной бульон.
Во втором видео сливки не используются, как у меня, зато здесь есть помидоры и много трав и приправ, так что этот рецепт придётся по вкусу тем, кто любит пряные блюда.
Недавно я открыла для себя грибы вешенки. Оказывается, суп из них ничуть не уступает по вкусу супу из шампиньонов. По количеству витаминов вешенка схожа с мясом, а по содержанию аминокислот и белков – с овощами. Несмотря на низкую калорийность, этот гриб даже в малом количестве способен утолить голод.
Рецепт приготовления грибного супа с вешенками чрезвычайно прост и, однозначно заслуживает вашего внимания.
Кухонная техника и инвентарь: кастрюля, сковородка, ложка, доска, нож.
Ингредиенты
Как правильно выбрать продукты
Ножки вешенок жесткие и не такие вкусные, как шляпки, в них меньше полезных веществ. Поэтому для супа выбирайте грибы с короткими ножками. У молодых грибов мякоть сочная, мягкая, белого цвета. Если шляпка жесткая, волокнистая – гриб перерос и в готовом виде будет невкусным, «резиновым».
Знаете ли вы? Хранятся вешенки в холодильнике не более 5 дней, при комнатной температуре – максимум 6 часов.
Пошаговое приготовление
- Килограмм вешенок промойте и отрежьте ножки в том месте, где они срослись между собой. Эти части грибов мы не будем добавлять в суп, так как они более жесткие. Но если у вас грибов мало, их тоже можно мелко порезать и использовать.
- Отрезанные шляпки с частью ножек мелко нарезаем и кладем в кастрюлю с водой (2-2,5 л).
- Доводим до кипения, обязательно снимаем пену.
- Добавляем 2 картошки, нарезанные средними кубиками. Солим по вкусу и варим минут 15.
- Луковицу, морковку и соленый огурец мелко нарезаем (морковку можно натереть на терке) и обжариваем на масле. Это нужно для того, чтоб овощи отдали все свои жирорастворимые витамины и эфирные масла. А кислинка огурца отлично оттенит вкус грибов.
- Перекладываем овощи в суп.
- Домашнюю лапшу (100 г) кладем суп, перемешиваем.
- Добавляем перец, лавровый лист, измельченный чеснок и варим еще 5-7 минут.
- Суп готов!
Подача блюда
Грибной суп можно подавать как к постному, так и к обычному обеденному столу. Особенно хорош супчик со сметаной, посыпанный зеленью. К нему можно подать хлеб, гренки, сухарики, пирожки с несладкой начинкой.
Видеорецепт приготовления грибного супа из вешенок
Из этого видео вы узнаете, как готовить грибной суп из вешенки, а также увидите много полезных подсказок.
Секреты вкусного супа
- Вы можете использовать не только вешенки, но и другие грибы – замороженные, свежие, сушеные. Это могут быть шампиньоны и лесные грибы. Если у вас шампиньоны заморожены уже нарезанными, добавляйте их в суп, не размораживая. приготовится еще быстрее.
- Сушеные грибы необходимо предварительно замочить в холодной воде на несколько часов и после добавить в суп вместе с этой же водой. получается очень ароматный.
- Если у вас есть небольшое количество сушеных белых грибов, но для супа этого недостаточно – измельчите их в порошок. Добавьте столовую ложку получившегося порошка в суп в качестве грибной приправы. Вкус будет изумительным.
- Домашнюю лапшу можно заменить магазинной. Будет отлично, если вы купите лапшу из пшеницы твердых сортов – она не разваривается и содержит много полезных веществ.
Другие варианты приготовления
Если у вас дома не оказалось лапши, приготовьте —грибной суп с перловкой—. Для него крупу необходимо предварительно отварить отдельно до полуготовности. благодаря своему нежному вкусу и однородной консистенции понравится всем, даже детям. Я часто готовлю – он необыкновенно вкусен!
Буду рада, если вам понравился рецепт моего супа из вешенок. Напишите в комментариях, какие грибы вы считаете идеальными для супа. Будет интересно узнать ваше мнение. Спасибо за внимание, успехов вам и кулинарных побед!
Грибной бульон из вешенок. Рецепт супа из вешенок
Однажды свекровь угостила меня грибным супом. Вроде бы по составу продуктов в нем не было ничего удивительного: грибы, картофель, морковь и зелень. Но вкус у него был отменный. Во всяком случае, у меня грибные супы никогда так хорошо не удавались. Бульон был ароматным и наваристым, а сами грибы в супе не расползались, а были упругими, почти хрустящими, и очень вкусными. В общем, пришлось свекрови делиться секретом своего грибного супа. А мне не жалко – рассказываю всем:)
Грибной суп из вешенок
Общее время готовки – 40 минут
Активное время готовки – 20 минут
Калорийность на 100 гр – 20
ккал
Количество порций – 2-х литровая кастрюля
Как готовить вешенки
Ингрeдиенты:
Вешенки
– 1
кг.
Морковь
– 1
шт.
Картофель
– 3
шт.
Чеснок
– 4
зубчика
Петрушка
– 1
пучок
Приготовление:
Вешенки помыть и очистить с помощью ножа от грязи.
Для грибного супа используются не все части вешенок, а только ножки.
Ножки положить в кипяток и варить 15 минут.
Затем сами грибы вынуть и обжарить на растительном масле еще 15 минут. Именно благодаря такому двойному способу готовки (сначала отварить, потом обжарить) грибы становятся намного вкуснее и не расползаются в супе. В конце жарки добавить мелко рубленую зелень и чеснок.
Жарить грибы вместе с зеленью и чесноком 5 минут.
Пока обжариваются грибы, почистить и нарезать картофель небольшими кубиками. Морковь почистить и нарезать кружочками. Добавить в грибной бульон и варить 15 минут, после чего можно добавить обжаренные с зеленью грибы, соль и варить все вместе еще 5 минут.Все, грибной суп из вешенок готов. Приятного аппетита!Кстати: отрезанные зонтики не выбрасываем. Их можно, не отваривая, обжарить на сковородке со сливочным маслом со всех сторон до золотистого цвета.
Добавить специи и зелень по вкусу – бонусом к грибному супу будет еще и второе блюдо.
Приверженцы вегетарианского питания осведомлены о том, что грибы вполне могут заменить мясо, а когда упоминается о вешенках, то данная версия на все 100% оправдана. Они вкусные, недорогие и чрезвычайно полезные для нашего организма. Из них готовят первые и вторые блюда, которые отличаются изысканным ароматом и бесподобным вкусом.
Вешенки разводят в промышленных масштабах и поставляют в магазины совсем свежими. Несмотря на искусственное выращивание, грибы обладают целым набором полезных свойств. Специалисты уверяют, что регулярное их потребление может предотвратить (остановить) развитие злокачественных образований и все благодаря содержанию в их составе перворина (редкий фермент).
Кроме того, они богаты целым набором витаминов, минералов и микроэлементов. При всех достоинствах этот гриб еще и диетический. На 100 г продукта приходится всего 38 ккал. Из них получаются отменные начинки для пирогов, салаты, жаркое, соусы и супы. Сегодня, уважаемые читатели, мы попробуем приготовить сытный и ароматный суп из вешенок с добавлением различных ингредиентов.
Первый рецепт: с картофелем и грибами
Выбирая грибы, обращайте внимание на дату изготовления, внешний вид и запах. Не стесняйтесь понюхать и ощупать продукт. Производители чаще всего упаковывают его в пищевую пленку, чтобы грибы не испортились. Недобросовестные продавцы порой перебивают даты и реализуют некачественные, давно просроченные продукты, которые представляют опасность для здоровья. Будьте бдительны!
Чтобы приготовить из вешенок, необходимо прикупить следующий набор ингредиентов: картофель (пять штук — небольших), лук репчатый, одну морковь, грибы (триста грамм), сметану (пару ложек), кусочек сливочного масла, каплю растительного масла, сельдерей, по пучку укропа и петрушки.
Подготовим сначала наши продукты. Натираем на терке морковь, картошку нарезаем тонкой соломкой (не принципиально), шинкуем лук, петрушку и сельдерей. В кипящую воду (на три литра) закинуть картофель, сельдерей и петрушку. Пассеровать лук с морковью надо на сливочном и растительном масле.
После того как овощи на сковороде приобретут золотистый оттенок, положить к ним нарезанные дольками грибочки и немного прожарить. Затем эту массу переложить в кастрюлю с картофелем и отварить пять минут. Суп из вешенок при подаче на стол не забудьте заправить сметанкой и посыпать укропчиком. Шикарное блюдо поражает удивительными вкусовыми качествами.
Второй рецепт: с белым вином и желтками
Компоненты : свежие грибы (пятьсот грамм), сливочное масло (кусочек), долька чеснока, лук, томатная паста (две ложки), три ячных желтка, белое вино (сто грамм), сыр (сто грамм), пучок петрушки.
Готовим суп из грибов
Вешенки обмыть и нарезать. Нашинковать лук, порубить мелко чеснок. Налить в сотейник растительное масло и положить кусочек сливочного масла, в этой смеси обжарить репчатый лук. Немного позже добавить грибы и чеснок — потушить продукты.
Через несколько минут влить вино, немного воды и положить томатную пасту. По своему усмотрению добавить специи — проварить 15 минут. В отдельной емкости взбить сырые желтки, к ним добавить тертый сыр и нашинкованную петрушку. Тонкой струйкой влить в кастрюлю с супом и варить 5 минут. Подать с сухариками или черным хлебом.
Третий рецепт: с плавленым сыром
Следующий вариант будет с Блюдо обладает нежным вкусом и изысканным ароматом. Оно очень сытное, несмотря на простые ингредиенты. Готовится буквально за 20 минут.
В состав супа входят: свежие грибы (двести грамм), плавленый сыр (двести грамм), картофель (три штуки), один стебель лука-порея, зеленый лук, укроп, чеснок, литр бульона либо воды очищенной.
Очищенный от кожуры картофель нарезать и поставить вариться. Обжарить нашинкованный лук-порей, а затем добавить суп с овощами, вам наверняка хорошо известно, поэтому не будем объяснять, сколько времени требуется на варку картофеля и обжаривание лука.
Тертый сыр добавить к картошке — не забываем перемешивать, пока он полностью не расплавится. Затем положить туда обжаренные грибы с луком и нашинкованный укроп. Дать немного покипеть, подать горячим.
Четвертый рецепт: с грибами и лапшой
Из вешенок — это первое блюдо. Оно питательное, сытное и быстро насыщает организм. Голодным не останется никто.
Набор продуктов : триста грамм свежих вешенок, лапша (три большие ложки), морковь, репчатый лук, болгарский перец, петрушка, укроп, литр воды, перец черный, соль.
Нашинковать лук, закинуть его на сковороду, обжарить до румяного цвета, а затем положить тертую морковь. Довести до кипения воду, подсолить и положить в нее лапшу — варить 5 минут. После чего слить воду и отложить.
В чистую кастрюлю наливаем воды, даем ей закипеть, выкладываем обжаренные овощи с нарезанными грибами. Оставляем на огне на 10 минут, после чего опускаем отварную лапшу, немного зелени и перец, нарезанный тонкой соломкой. Приятного аппетита!
Пятый рецепт: суп-пюре из вешенок с цветной капустой
Ингредиенты : репчатый лук, картофель (полкилограмма), три зубчика чеснока, свежие грибы (триста грамм), цветная капуста (кочан), сливочное масло (50 г), соль, зелень (кинза, укроп), молоко (четыре стакана).
На дно кастрюли положить разделенную на соцветия капусту и нарезанный картофель — залить водой и поставить на плиту. Отваренные продукты вытащить из воды, немного соцветий цветной капусты отложить, остальные овощи положить в чистую чашку. Пожарить лук с грибами и чесноком. Немного тоже отложить.
Вскипятите молоко, в него положите обжаренные с луком и чесноком грибы, сливочное масло и немного соли, взбейте миксером до густой массы. В эту консистенцию опустите отложенные вешенки и капусту, затем все проварите в течение трех минут. При подаче посыпьте рубленой зеленью. Нежнейший из вешенок разнообразит ваше меню и доставит немыслимое удовольствие.
Шестой рецепт: по-английски
Состав блюда : вешенки (четыреста грамм), 1,5 литра куриного бульона, специи по вкусу, морковь и лук.
Для соуса : сливочное масло (три большие ложки), четыре яйца, мука (три ложки столовые), пол-литра сливок.
В данном рецепте используются только шляпки от вешенок, поскольку они более нежные и мясистые. Их нужно нарезать соломкой и поджарить на сковороде вместе с луком и морковью до карамельного цвета. В кипящий бульон выложить продукты и варить примерно 20 минут.
Делаем соус : в сливки добавить размягченное сливочное масло. В другой емкости взбить яйца и влить сливки. Слегка нагреть на огне и тонкой струйкой всыпать муку, постоянно помешивая. Если во время этого процесса образовались комочки, то смесь нужно процедить. Соус влить в бульон и варить 7 минут. Подавать, присыпав суп из вешенок зеленью и гренками.
Вешенки – весьма удобные для приготовления грибы. Они не капризны, не требуют длительной обработки. Да и купить их можно круглый год в любом магазине по очень привлекательным и доступным ценам. Именно поэтому их так часто используют при приготовлении всевозможных горячих блюд, закусок, запеканок. Но невероятно вкусным и ароматным получается первое блюдо из них. Рецепт грибного супа из вешенок не сложен, и благодаря нашим советам вы быстро научитесь готовить это вкусное блюдо.
Ингредиенты для грибного супа с вешенками
Приготовление этого первого блюда мало чем отличается от стандартного супа с овощами, крупами и вермишелью. Однако, несмотря на всю простоту, у блюда есть свои особенности.
Описание рецепта начнем с перечня необходимых ингредиентов:
- 500 гр. грибов;
- 3 литра воды;
- 3-4 картофеля;
- 1 морковь;
- 1 крупная луковица;
- 1-2 зубка чеснока;
- зелень, соль.
Данный вариант состава подходит для даже тем, кто тщательно считает калории. В сырых вешенках всего около 35 кКал на 100 г продукта. В обработанном виде этот показатель повышается, но незначительно. По желанию, если вы любите крупяные супы или хотите придать блюду большей калорийности и сытности, используйте 50 грамм любимой крупы.
Как приготовить грибной суп из вешенок?
- В первую очередь нужно заняться основным ингредиентом. Грибы тщательно вымыть и разделить на ножку и шляпку.
- У ножек отрезать основание – оно самое жесткое и практически безвкусное. Остальную часть ножки нарезать на средние кусочки и опустить в кастрюлю с холодной водой.
- Очистить картофель и морковь. Морковь нарезать тонкими колечками, а картофель кубиками. Все это поместить в кастрюлю.
- Поставить на огонь и пусть закипает.
- Шляпки грибов нарезать крупными квадратами или крупной соломкой. Лук нарезать мелкими кубиками.
- Лук с грибами обжарить на растительном масле на сковороде до золотого цвета.
- Когда жидкость в кастрюле закипит, посолить и всыпать жареные грибы с луком.
- Если вы решили использовать и крупу, то самое время бросить и ее. Только предварительно ее нужно хорошо промыть.
- Варить грибной суп из вешенок следует до готовности картофеля на медленном огне. Это примерно 10-15 минут после закипания. Перед подачей заправить блюдо резанной зеленью или сметаной.
Как готовить крем-суп из вешенок?
Крем-суп – прекрасная альтернатива надоевшим первым блюдам, да и готовится он очень легко:
- 300 гр. картофеля очистить, нарезать на кубики и поставить вариться. Вода должна еле покрывать картофель. Посолить.
- 1 луковицу и 300 гр. грибов мелко порезать и обжарить до готовности на растительном масле.
- С картофеля слить воду, немного остудить и при помощи блендера сбить в пюре. Добавить 1 стакан теплых сливок и 1 стакан картофельной воды, которую предварительно сливали.
- К этой массе добавить жареные грибы с луком. Все смешать и присыпать зеленью.
Как видите, грибной суп из вешенок делается очень легко, а насколько это блюдо вкусно и питательно – мы предлагаем вам убедиться самостоятельно.
Суп из вешенок – популярное и вкусное блюдо. Готовить их можно с чем угодно: мясом птицы, овощами или лапшой. И в конечном итоге любое кушанье будет съедено в два счета!
Суп из вешенок – популярное и вкусное блюдо
Прежде чем начать готовку, грибы необходимо обработать в определенных условиях. Так вы не только обезвредите продукт, но и сможете сохранить большую часть полезных веществ, которые содержатся в вешенках.
Продукт практически не собирается, его повсеместно выращивают в тепличных условиях, а после продают на рынках и в магазинах. Это значительно упрощает процесс добычи (не надо ехать в лес и тратить день на сбор), но увеличивает вероятность приобретения некачественных грибов, поэтому расслабляться не стоит даже при выборе у проверенного поставщика.
- Вешенки не должны неприятно и резко пахнуть. Если подобный аромат присутствует, значит «лесной хлеб» хранился в неблагоприятных условиях.
- Наличие пятен желтового оттенка и трещин сигнализирует о том, что гриб староват. На это указывает и слишком длинная ножка.
- Помните, что грибы не должны оставаться на октрытом воздухе более 4-6 часов, а в холодильнике срок годности увеличивается до 5 суток. Лучше приготовить продукт быстрее, так кушанье выйдет вкуснее и качественнее.
Наличие большого содержания хитина предполагает обязательную термическую обработку, так что блюдо из сырых вешенок не едят. Нельзя их употреблять людям с больными почками, сердечно-сосудистыми заболеваниями и тем, кому не исполнилось двенадцать лет.
Как приготовить овощной суп с вешенками (видео)
Простой рецепт грибного супа из вешенок с картофелем
Этот первое блюдо состоит практически из одних овощей, поэтому оно придется по вкусу тем, кто сидит на диете или не употребляет пищу животного происхождения. Можно исключать некоторые ингредиенты или добавлять по своему вкусу.
Что нужно:
- Вешенки – 350-400 гр.;
- картофель – 4 небольших клубня;
- перец болгарский – 1 штука;
- лук репчатый – 1 штука;
- сыр мягких сортов – 50-100 гр.;
- растительное масло – 1-2 ст.л.
- кипяток – 1,5 – 2 л.;
- соль, лавровый лист, специи – по вкусу.
- Лук режется мелкими кубиками. Грибы тоже измельчаются по любой форме.
- Они обжариваются на раскаленной сковороде с растительном масле. Не держите продукты долго, 5-7 минут будет достаточно. Оставьте остывать их на открытом воздухе.
- Очистите картофель от кожуры, нарубите его брусочками длиной примерно 1 см. Промойте овощ и закиньте его в кастрюлю.
- Добавьте в посуду подготовленный заранее кипяток. Включите огонь. Подобный способ поможет раскрыться лучшим вкусовым качествам овоща и быстрее приготовиться до нужной консистенции.
- Попробуйте картофель на готовность. Зажарку из грибов и лука нужно включать, когда продукт практически сварится. Тогда же закиньте нарезанный на кубики болгарский перец.
- Сыр натрите и добавьте в кипящую воду. Первые пять минут интенсивно размешивайте кушанье.
- Посолите блюдо, насыпьте специи. Убавьте огонь до самого минимума, через 10 минут суп будет готов.
Сметана придаст более нежный вкус, но и без нее суп замечателен.
Грибной суп из вешенок с картофелем
Как вкусно приготовить суп из вешенок с лапшой
Грибы и лапша – довольно типичное сочетание, но оно все равно остается выигрышным. Особенно хорошее кушанье получается с вермишелью домашней, но можно использовать и покупную
Что нужно:
- Куриный бульон – 1 л.;
- грибы – 300 гр.;
- 100 гр. лапши;
- масло сливочное – 1 ст.л.;
- лук, морковь – по 1 штуке;
- петрушка – 30 гр.;
- соль, специи – по вкусу.
Рецепт:
- Измельченный лук, натертую морковь варят 10 минут в курином бульоне.
- Мытые нарезанные грибы добавляются к овощам и готовятся еще 15 минут.
- Лапша варится отдельно. Обязательно посолите ее во время варки, после откиньте на сито.
- Лапшу добавляют в бульон, после сразу же выключается огонь. Суп солится, перчится и украшается зеленью.
Это легкое первое кушанье, прекрасно подходит для летнего обеда, так как после него нет тяжести в животе.
Суп из вешенок с лапшой
Вкусный диетический суп с вешенками и курицей
Подобное блюдо очень любят готовить во Франции. Поэтому желательно обзавестись специальными приправами, состоящие из трав, которые часто используют повара парижских ресторанов.
Но это не обязательно условие. Если у вас есть подобная возможность, то обязательно ей воспользуйтесь. Но и без необычных приправ, кушанье выйдет очень вкусным!
Вам потребуется:
- Картофель – 300 гр.;
- вешенки – 200 гр.;
- филе курицы – 200 гр.;
- масло растительное – 1 ст.л.;
- лук и морковь – по 1 штуке;
- прованские травы – 2 ст.л.;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мясо промывают, варят в прохладной воде 5-7 минут, чтобы выварить грязь и вредные вещества.
- Нарежьте его крупными кусками в виде соломки. положите в кастрюлю и залейте 2 литрами воды.
- Пока вода закипает, почистите картофель. Измельчите его (подойдет любая форма). Сразу же закиньте его в кастрюлю с мясом.
- Образующуюся во время варки грязную пену, регулярно снимайте шумовкой.
- Подготовьте овощи. Натрите (морковь) и нарежьте (лук) овощи.
- Обжарьте продукты вместе с грибами. Вешенки до жарки порубите на небольшие куски. Используйте масло.
- Если картофель практически полностью стал мягким, то настало время для зажарки. Добавьте ее в кастрюлю.
- Посолите и поперчите бульон.
Кушанье выходит легким, но очень сытным.
Как приготовить суп из вешенок на скорую руку (видео)
Как нужно готовить куриный суп с вешенкой в мультиварке
Мультиварка есть практически у каждой хозяйки. Этот прибор существенно облегчает жизнь, производя большую часть готовки самостоятельно. С ним не надо постоянно наблюдать за блюдом, а просто включить таймер и уйти заниматься своими делами.
Это рецепт довольно-таки прост и обычен. Но способ готовки и один ингредиент делает его необычным!
Что нужно:
- Вода – 1 л.;
- сливки – 800 мл.;
- грибы – 250 гр.;
- картофель, морковь, лук – по 1 шт.;
- оливковое масло – 1-3 ст.л.;
- мука – 1 ст.л.;
- соль, перец, зелень – по вкусу.
Пошаговый рецепт:
- В чашу мультиварки вливается оливковое масло для жарки измельченных овощей.
- Морковь натрите на крупной терке, лук и картофель порежьте кубиками.
- 20 минут готовьте продукты в режиме «Выпечка».
- Резанные и вымытые грибы замочите на 20 минут в холодной воде.
- Слегка просушите их полотенцем.
- Добавьте в овощи вешенки. В тот же режиме жарьте продукты еще 15 минут.
- Залейте сливки и молоко, поперчите и посолите кушанье. Еще 25 минут «Варки на пару» — и блюдо готово.
- Посыпьте супчик зеленью.
Попробуйте этот рецепт, вам обязательно понравится нежный сливочный вкус и аромат.
Куриный суп с вешенкой в мультиварке
Рецепт приготовления сытного грибного супа из вешенок с плавленым сыром
Сколько людей любят грибы с сыром? Много, поэтому это кушанье понравится всей вашей семье.
Ингредиенты:
- Грибы – 300-350 гр.;
- сыр плавленый – 200 гр.;
- картофель – 100-120 гр.;
- морковь и лук – по 1 штуке;
- масло растительное – 2-3 ст.л.;
- соль и свежий укроп – по вкусу.
Как сделать:
- Измельченный лук и морковь обжариваются 5-7 минут в растительном масле.
- После к ним добавляются нарубленные вешенки.
- Нарезанный картофель опускают варить в 2 л. воды. Немного посолите овощ.
- Когда он станет мягким, добавляют зажаренные грибы и овощи. Суп еще раз солят.
- Плавленый сыр натирается на крупной терке. Его опускают в воду за 10 минут до готовности.
- 3-4 минуты блюдо мешают, чтобы сыр не слипся в гигантский комок.
- После посыпают укропом и держат оставшиеся 6-7 минут.
Будьте осторожны с солью! Добавив в конце сыр, вы можете переборщить.
Грибной суп из вешенок с плавленым сыром
Крем-суп из вешенок со сливками
Этот рецепт интересен тем, что вы сами определяете сколько компонентов добавлять. Но ориентируйтесь по базовым данным.
Потребуется:
- Грибы – 500 гр.;
- сливки (15-20%) – 250 мл.;
- картофель – 100-150 гр.;
- сливочное масло – 50 гр.;
- лук репчатый – 1 штука;
- соль, зелень – по вкусу.
Как приготовить:
- Вареные грибы (не выливайте воду!) жарят с луком в сливочном масле.
- Картофель отваривается до готовности в грибном бульоне и расталкивается.
- В пюре добавляются вешенки с овощами.
- Смесь измельчают блендером.
- Вливаются сливки.
- Продукты смешиваются блендером.
- Если суп выходит плотным, доливайте бульон о необходимости.
- Добавляется соль и зелень.
Суп из вешенок с копченым мясом (видео)
Несмотря на схожесть, кушанья получаются разными. Попробуйте их. Приятного вам аппетита!
Post Views: 298
Жидкие блюда должны обязательно присутствовать в ежедневном меню: варёная пища положительно влияет на работу организма, позволяет правильно функционировать кишечнику, дарит энергетический запас на весь день. Единственный минус – долгий процесс готовки. Действительно, борщ варится порядка 1.5 часа, щи – около 2 часов, к тому же они должны настояться. Если обратиться к простому аналогу – супам в кружках, пакетиках, – то долго на подобной пище не протянуть. Последствия в виде гастрита проявятся уже через несколько недель, а поджелудочная железа начнёт бунтовать и того раньше. Похлёбки из вермишели быстро приедаются, значит, пора обратить взор на дары леса, которые многие игнорируют по простой причине неумения готовить из них жидкие блюда. Пора успокоить неумелых кулинаров. Суп из вёшенок делается в пределах часа, не требует академических знаний или титанических трудов. Всё просто, быстро, вкусно.
Грибные супы варились испокон веков. На Руси они были основной горячей похлёбкой, конечно, после щей. В наши дни подобную пищу назначают тем, кто сидит на диете. Грибы помогают уменьшать холестерин, поддерживают нужный уровень витаминов, микроэлементов, минералов. Вёшенки – распространенный, полезный, вкусный грибочек. Благодаря тепличному выращиванию, он доступен круглый год. Ну а если кто найдёт лесной или степной вариант подобных грибочков, то будет приятно удивлён их нежным привкусом, непередаваемым ароматом.
Грибной суп из вешенок варится около 40 минут, а быстрая похлёбка займет ещё меньше времени. Понадобятся овощи, вёшенки, несколько видов масла, зелень. Готовим так:
- вёшенки промыть, срезать ножки. Их не будем использовать, однако выбрасывать столь вкусный ингредиент ни в коем случае нельзя. Ножки можно мелко порубить и использовать как заправку к гарнирам. Порезать на тонкие пластинки;
- картофель также порезать, сложить всё в кастрюлю, добавить измельчённые корни петрушки, сельдерея, лавровый лист. Залить водой, варить до готовности картофеля;
- сделать зажарку из лука, морковки. Всё прожарить на растительном душистом масле, посолить, присыпать сверху чесноком;
- несколько томатов обдать кипятком, обжарить на оливковом масле. Если нет такого ценного продукта, то его можно заменить сливочным вариантом, но не маргарином;
- добавить поджарки к бульону, посолить, притрусить мускатным орехом, зеленью, сливочным маслом.
Как приготовить более сытный вариант, соответственно, добавив к нему крупы, макаронные изделия, вкусовые добавки? Суп из вёшенок, консервированного горошка, варёного яйца веет летним настроением, удивит нежным привкусом, насытит до обеда. Приготовление также займет немного времени:
- Упаковку вёшенок промыть, отделить ножки. Они должны быть порезаны тоньше шляпок. Верхушки грибочков нарезать пластинками.
- Лук, морковка, шляпки отправляются жариться на растительном масле до золотистого цвета. По окончании притрусить сушёным укропом, мускатным орехом: специи помогут сохранить грибной аромат.
- Ножки, картофель, корень петрушки поместить в кастрюлю, варить до готовности.
- Консервированный горошек добавить в самом конце, за 5 – 6 минут до полной готовности супчика.
- Несколько варёных яиц нарезать колечками, положить вместе с горошком, присоединить туда овощную заправку.
Подавать с лёгкими тостами, гренками, постными блинчиками. Рекомендуется брать небольшие вешенки: суп будет готовиться быстрее. Если готовить при помощи мультиварки, то процесс варки грибов отнимет 20 минут. Скороварка уменьшит его до 10 – 11 минут. Грибочки очень любят зелень. Побеги молодого чеснока, укроп – щедрая горсть витаминов, которая никак не ухудшит блюдо, а, наоборот, лишь подчеркнёт его вкус, аромат, подарит незабываемую свежесть.
Любителям мяса
Приготовить суп не проблема. Главное, добиться сытности, вкусового баланса, порадовать близких. Мясной вариант особо понравится мужской части населения. Приготовление займёт немного больше времени:
- куриную грудку отделить от костей, снять кожицу, порезать небольшими пластинками, поставить вариться на медленный огонь. Снять пену, посолить, убавить огонь. Так бульон получится прозрачным, наваристым, нежным;
- грибы порезать, прожарить вместе с овощами. Морковь натереть на крупной тёрке, часть отправить к курочке, часть прожарить на растительном масле;
- под конец приготовления поджарки влить несколько столовых ложек белого вина, накрыть крышкой. Алкоголь выветрится под воздействием высокой температуры, а вот пикантный, пряный привкус останется;
- вынуть грудку, прожарить на сливочном масле до золотистого цвета со специями, солью, перцем;
- в бульон положить картофель, сельдерей, отварить до полной готовности. Добавить к супчику мясные кусочки, грибы, овощи.
Подавать с ложечкой сметаны, зеленью, белым хлебом. Похлёбка с курицей относится к диетическим блюдам: минимум жира и калорий, максимум питательности, витаминов.
Более тяжёлые виды мяса также хорошо сочетаются с вёшенками. оценят мясоеды и любители сытной еды. Небольшой кусочек ошейка порезать пластами, приправить специями, запечь в фольге до хрустящей корочки. Шляпки отделить от ножек, сварить в солёной воде, добавить туда картофель, коренья, перец. Лук, морковь, помидоры прожарить на растительном масле. Свинину измельчить, отправить к грибам, картофелю, дать прокипеть 10 – 11 минут, заправить поджаркой, присыпать побегами молодого чеснока. Мясо, запеченное в фольге, даст пикантность, жирность. Главное, не испортить суп обилием пряностей. Грибы должны доминировать в похлёбке, иначе суп будет называться по-другому.
Французские вариации
Именно французы считаются родоначальниками различных блюд с нежной, кремовой текстурой. Обязательная вкусовая добавка – солёные сухарики. Суп с вёшенками не стал исключением. Сделать сливочный суп из грибов просто:
- 550 г шляпок вёшенок залить литром воды, варить20 – 25 минут. Грибочки извлечь, отправить в бульон порезанный картофель.
- Лук, морковь, жёлтый сладкий перец прожарить на сливочном масле до золотистого цвета.
- Половину грибов зажарить вместе с овощами.
- Вторая сковорода необходима для приготовления сливочного соуса. Несколько ложек муки прожарить до кремового цвета. Аккуратно помешивая, ввести стакан сливок или нежирной сметаны, разбавить кусочком сливочного масла. Посолить.
- Положить вторую часть грибов в получившийся соус, проварить несколько минут.
- Соединить все ингредиенты, измельчить блендером, превращая ингредиенты в нежный мусс.
- Отправить на медленный огонь. Крем должен потомиться, загустеть. Единственный минус – масса может моментально подгореть, необходимо постоянно помешивать закипающий мусс.
- Приготовить чесночные гренки. Батон белого хлеба нарезать, засушить в духовке, натереть остывшие ломтики чесноком. Поломать на небольшие кусочки.
- Пиалу готового сливочного супа присыпать зеленью, кусочками гренок, заправить ложечкой сметаны.
Сварить сырный крем-суп из сушеных вёшенок также не составит труда. Необходимо только правильно сделать основу. Рецепт супа таков:
- упаковку сухих грибов отмочить в солёной воде;
- картофель сварить, размять толкушкой, превратить в жидкое пюре;
- овощи прожарить, остудить;
- грибы отварить отдельно в небольшом количестве воды. Получившийся бульон не выливать, он пойдёт на разбавление мусса;
- на отдельной сковороде растопить сливочное масло, влить стакан нежирных сливок. Немного проварить, добавить первую половину грибов;
- брусочек голландского сыра потереть на крупной фракции тёрки, присоединить к готовящемуся соусу. Варить до растворения сыра;
- блендером измельчить вторую часть вёшенок, овощи. Отправить смесь к пюре, перемешать. Сырный соус проварить, влить в общую кастрюлю, добавить несколько чайных ложек плавленого сыра «Янтарь». Дать потомиться на медленном огне, снять, остудить. Подавать с гренками.
Два сорта сыра превратят простой суп с грибами (вешенками) в изысканное угощение. Кремообразная текстура с кусочками грибов, солёными гренками наверняка понравится всем без исключения. Тем, кто предпочитает более сытный вариант, можно посоветовать сделать этот суп на курином бульоне. Более тяжёлый сорт мяса не будет сочетаться с сыром, из птицы подойдёт мясо утки.
Существует ещё масса рецептов. Принцип один, остальное – лишь дело фантазии и умелых рук шеф-повара. Приятного аппетита!
вкусные и простые рецепты с картошкой, лапшой, фрикадельками
Приготовление первых блюд на грибном отваре позволяет получить довольно сытный продукт, который ни в чем не уступит мясному бульону. Суп из вешенок готовить довольно просто, а его вкус удивит даже самых привередливых гурманов. Большое разнообразие рецептов позволит каждому подобрать свое идеальное сочетание продуктов согласно собственным предпочтениям.
Можно ли из вешенок варить суп
Этот представитель грибного царства является съедобным, поэтому довольно широко используется в кулинарии. Из него готовят супы, соусы, вторые блюда и различные заготовки. Особенностью вешенок является относительная доступность, и, как следствие, возможность использовать их в свежем виде практически целый год.
Важно! Для приготовления первых блюд можно использовать также замороженный продукт из ближайшего супермаркета.
В процессе варки главный ингредиент бульона передает свой вкус отвару, делая его сытным и очень насыщенным. Даже самый простой рецепт приготовления грибного супа из вешенок порадует отличным ароматом. Несложные в исполнении первые блюда станут великолепным дополнением к сытному обеду.
Как приготовить грибной суп из вешенок
Основой отличного бульона является правильный подбор качественных ингредиентов. Вешенки редко собирают в лесу. Чаще всего их выращивают в промышленных объемах на крупных предприятиях, после чего отправляют для продажи в магазины и супермаркеты. При создании определенных факторов эти грибы можно активно культивировать в домашних условиях.
Грибной бульон не уступает по сытности куриному или говяжьему
При покупке или отборе продукта для супа необходимо тщательно осматривать его. На гроздьях не должно быть следов плесени и механических повреждений. Грибы не должны иметь пожухлый вид. Лучше всего отбирать экземпляры среднего и небольшого размера — слишком крупные плодовые тела в процессе варки быстро теряют форму и плотную структуру.
Сколько варятся свежие вешенки в супе
Одним из наиболее важных плюсов при приготовлении грибных бульонов является довольно быстрое время их варки. Вешенки способны отдать свой вкус в среднем за 15-20 минут. Чтобы получить более наваристый суп, их проваривают около получаса до закладки остальных ингредиентов.
Важно! Более длительная варка может испортить структуру грибов, делая их более мягкими и бесформенными.
В подготовленный бульон добавляют остальные ингредиенты. Варка продолжается до полной готовности овощей или крупы. Следует помнить, что общее время приготовления не должно превышать 40-50 минут, иначе грибы превратятся в бесформенную субстанцию и потеряют свой привлекательный вид.
Пошаговые рецепты супа из вешенок с фото
Существует множество первых блюд с использованием таких грибов. Большое количество рецептов приготовления супа из вешенок объясняется отличной сочетаемостью главного ингредиента с другими продуктами. Наиболее традиционным добавками являются картофель, перловая крупа, вермишель и рис.
Супы на грибном отваре великолепно подойдут для вегетарианцев и людей, практикующих воздержание от мясных блюд во время постов. Тем не менее наиболее сытными являются первые блюда с добавлением продуктов животного происхождения. Бульон идеально сочетается с куриным мясом, фрикадельками и свининой.
Вешенки могут выступать не только как основа для приготовления бульона, но и как дополнительный ингредиент. В таких случаях используют уже готовый отвар. Лучше всего грибной вкус сочетается с куриным или говяжьим бульоном.
Рецепт супа с вешенками и картошкой
Картофель добавляет грибному отвару дополнительную сытность. Такой рецепт супа с вешенками — один из самых простых и вкусных. Чтобы приготовить такое первое блюдо, потребуется:
- 600 г свежих грибов;
- 7 средних картофелин;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 ч. л. паприки;
- зелень по вкусу;
- соль.
С гроздьев вешенки снимают плодовые тела и разрезают их на небольшие кубики. Картофель и морковь промывают в проточной воде, чистят и нарезают на небольшие кусочки. Овощи выкладывают в кастрюлю, заливают водой и варят около получаса.
Картофель — наиболее частая добавка во все первые блюда
После этого в отвар добавляют грибы и обжаренный до корочки в небольшом количестве масла измельченный лук. Суп варят 15 минут, затем приправляют его солью и паприкой. В готовое первое блюдо добавляют измельченную зелень и дают ему настояться около получаса.
Постный суп с вешенкой
Первое блюдо на грибном отваре отлично подойдет в периоды воздержания от продуктов животного происхождения, понравится вегетарианцам. Суп получается очень сытным и вкусным. Для приготовления такого блюда потребуется:
- 700 г вешенок;
- 5 картошек;
- 3 моркови;
- 2 луковицы;
- 3 л воды;
- 2 лавровых листа;
- 1 корень петрушки;
- растительное масло для жарки;
- соль по вкусу.
Плодовые тела отделяют от грибницы, режут на кусочки и кладут в кипящую воду. Бульон варят 20 минут. В это время лук нарезают на небольшие кусочки и обжаривают его на подсолнечном масле до прозрачного состояния. Поле этого к нему кладут тертую на крупной терке морковь и тушат ее до золотистой корочки.
Грибной суп — отличная находка в пост
В готовый отвар добавляют нарезанный на бруски картофель, петрушку и готовую зажарку. Суп варят до полной готовности картофеля. Блюдо приправляют лавровым листом и добавляют соль по вкусу.
Суп с вешенками и лапшой
Макаронные изделия великолепно дополняют грибной отвар и выступают отличной альтернативой картофелю. Для приготовления можно использовать практически любые макароны, но наиболее вкусным блюдо получается при добавлении в него домашней лапши. В среднем на 3 л воды используют:
- 700 г вешенок;
- 200 г макаронных изделий;
- 1 луковицу;
- 1 морковь;
- соль по вкусу;
- 1 лавровый лист.
Домашняя лапша намного лучше магазинных аналогов
Грибы заливают водой и доводят их до кипения. Отвар готовят в течение 20 минут. За это время из овощей делают зажарку на небольшом количестве растительного масла. Макароны добавляют в кастрюлю и отваривают их до полной готовности. Затем в кастрюлю кладут зажарку, лавровый лист и соль по вкусу. Перед подачей на стол блюдо должно настояться 20-30 минут.
Суп с вешенками и фрикадельками
Мясной фарш в сочетании с рисом позволит сделать готовый продукт более вкусным и сытным. Для приготовления тефтелей необходимо смешать 200 г говяжьего фарша, 100 г отваренной рисовой крупы и немного соли по вкусу. Из получившейся массы лепят шарики небольших размеров и убирают их в холодильник на пару часов.
Важно! Для приготовления фрикаделек можно использовать практически любой фарш — куриный, свиной или индюшиный.
Фрикадельки делают грибной бульон более сытным
В кастрюлю выкладывают 600 г свежих грибов, заливают их 2.5 л воды и доводят ее до кипения. Затем в готовый отвар добавляют пару нарезанных на дольки картофелин, обжаренный на небольшом количестве масла лук и подготовленные заранее фрикадельки. Суп варят до полной готовности картофеля. Готовое блюдо солят и перчат по вкусу, разливают по тарелкам и щедро приправляют сметаной.
Бульон из вешенок
Существует несколько способов заготовки грибов впрок. Один из таких методов — приготовления концентрированного бульона, который в дальнейшем будет использован для супов, вторых блюд и различных соусов. Для заготовки потребуется:
- 1 кг вешенок;
- 3 л воды;
- соль по вкусу.
Грибной отвар можно использовать для приготовления других блюд
Для бульона не обязательно отделять плодовые тела от гроздей. Грибную массу нарезают на кусочки, помещают их в большую кастрюлю и заливают водой. Отвар готовят в течение 40-50 минут с момента закипания.
Готовый продукт остужают и убирают на дальнейшее хранение. Очень удобно разлить такой бульон по формочкам, заморозить его и держать в морозильной камере до востребования.
Грибной суп из замороженных вешенок
Бывают ситуации, когда найти свежий продукт на прилавках магазинов не представляется возможным. В таких случаях используют замороженные вешенки. Процесс приготовления с применением таких полуфабрикатов мало отличается от традиционного. Для рецепта используют:
- 500 г замороженных вешенок;
- 2 л воды;
- 400 г картошки;
- 100 г репчатого лука;
- 100 г моркови;
- соль и перец по вкусу;
- масло для жарки;
- лавровый лист.
Основной ингредиент необходимо правильно разморозить. Не желательно класть замороженный продукт прямо в кипящую воду, так как это может незначительно испортить вкус готового блюда. Грибы выкладывают в глубокую тарелку и оставляют в холодильнике на ночь — температура в 4-5 градусов обеспечит мягкую разморозку.
Вешенки необходимо разморозить перед приготовлением
Важно! Если первое блюдо необходимо приготовить максимально быстро, пакет с вешенками можно оставить на 2-3 часа при комнатной температуре.
Размороженные грибы кладут в кипяток и проваривают 20 минут. Затем в отвар добавляют измельченный картофель и приготовленную из лука и моркови зажарку. Суп варят до полной готовности картошки, затем приправляют солью, перцем и лавровым листом. Блюдо настаивают полчаса и подают к столу.
Суп из вешенок на курином бульоне
В качестве суповой основы можно использовать не только грибной отвар. Лучше всего для этих целей может подойти куриный бульон. Он является достаточно сытным и идеально сочетается с грибным вкусом и ароматом. Для приготовления потребуется:
- 2 куриных бедра;
- 2 л воды;
- 500 г вешенок;
- 2 картофелины;
- 1 луковица;
- небольшая морковь;
- 1 лавровый лист;
- соль по вкусу;
- 1 ст. л. подсолнечного масла.
Суп на курином бульоне более сытный и вкусный
Из курицы готовят насыщенный бульон. После этого бедра достают, отсоединяют от костей мясо и возвращают его в кастрюлю. На масле обжаривают нарезанные на кусочки грибы до золотистой корочки и помещают их в отвар. Туда же отправляют картошку и приготовленную из моркови и лука зажарку. Суп варят до полной готовности всех ингредиентов, затем снимают с плиты, солят и приправляют лавровым листом.
Борщ с вешенками
Добавление грибов в это традиционное блюдо позволяет сделать его вкус более интересным и многогранным. 400 г продукта предварительно нарезают на небольшие кусочки и заранее обжаривают на сливочном масле до золотистого цвета. Среди других ингредиентов понадобятся следующие:
- 500 г косточек с мясом;
- 300 г капусты;
- 1 свекла;
- 1 морковь;
- 1 луковицы;
- 2 картофелины;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 3 л воды;
- 1 ст. л. столового уксуса;
- подсолнечное масло для жарки;
- соль и перец по вкусу.
Кости кладут в кипящую воду и отваривают их около часа, периодически снимая накипь. После этого в будущий борщ добавляют шинкованную капусту, грибы и нарезанный на небольшие кусочки картофель. В среднем варка занимает 15-20 минут до мягкости всех ингредиентов.
Вешенки добавляю борщу яркий грибной аромат
За это время необходимо приготовить заправку. В большой сковороде обжаривают лук, добавляют к нему тертую морковь и свеклу. Как только на овощах появится корочка, их смешивают с томатной пастой и уксусом. Готовую заправку отправляют в борщ, хорошо перемешивают его, приправляют лавровым листом и специями. Перед подачей желательно настоять готовое блюдо около получаса.
Суп с грибами вешенками и курицей
Чтобы сделать первое блюдо более сытным и вкусным, его можно дополнить куриным мясом. Такой суп идеально помогает насытить организм и восстановить силы после рабочего дня. Для рецепта куриного супа с вешенками потребуется:
- 600 г грибов;
- 1 грудка или 2 филе;
- 300 г картошки;
- 2 л воды;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- соль по вкусу.
Качественное куриное филе — залог вкусного и сытного супа.
Свежие вешенки опускают в кипяток и отваривают 20 минут. В него добавляют нарезанные на кубики филе и картофель и варят их на медленном огне до полной готовности. За это время лук пассируют с морковью до золотистого цвета. Приготовленную зажарку добавляют к остальным ингредиентам и снимают суп с огня. Его солят по вкусу, настаивают под крышкой полчаса и подают к столу.
Сливочный суп с вешенками
Сливки делают бульон более жирным и сытным. Кроме этого, они великолепно дополняют грибную составляющую, позволяя ей лучше раскрыть свой яркий вкус. Для приготовления такого изысканного супа потребуется:
- 500 мл воды;
- 300 мл 10% сливок;
- 200 г вешенок;
- 4 картошки;
- 3 ст. л. сливочного масла;
- соль и специи по желанию;
- небольшой пучок укропа.
Сливочные супы — классика французской кухни
Картошку чистят, отваривают до полной готовности и разминают в пюре с половиной сливочного масла. Вешенки обжаривают на оставшейся части до золотистой корочки. Воду доводят до кипения в небольшой кастрюле, вливают в нее сливки, добавляют картофель и жареные грибы. Суп варят 5-10 минут, затем солят и украшают мелко нарезанным укропом.
Суп из вешенок с перловкой
Перловая крупа — традиционное дополнение к грибному бульону. Она делает суп очень сытным, а также добавляет ему дополнительный яркий аромат. В сочетании с картофелем такой продукт великолепно подойдет для восполнения сил после тяжелого трудового дня. Для приготовления потребуется:
- 5 л воды;
- 600 г вешенок;
- 100 г перловки;
- 2 картофелины;
- пучок укропа;
- 1 лавровый лист;
- соль по вкусу.
Перловая крупа великолепно дополняет вкус грибного супа
Крупу заливают водой, после чего отваривают около 40 минут до полуготовности. Затем в отвар добавляют мелко нарезанные грибы и варят их еще 1/3 часа. В состав выкладывают кусочки картофеля. Суп варят до полной готовности всех составляющих. Затем продукт приправляют солью, лавровым листом и измельченным укропом.
Суп с вешенками и вермишелью
Как и в случае с лапшой, вермишель отлично подходит для приготовления первых блюд. Лучше всего использовать макаронные изделия небольшого диаметра для более быстрой варки. Для вкусного грибного супа из вешенок потребуется:
- 500 г грибов;
- 2 л воды;
- 200 г вермишели;
- луковица и морковь для зажарки;
- 1 ст. л. подсолнечного масла;
- соль по вкусу.
Для супа подойдет любая вермишель из твердых сортов пшеницы
Лук пассируют на раскаленной сковороде. К нему добавляют тертую морковь и зажаривают ее до золотистой корочки. В небольшой кастрюле готовят грибной бульон, проварив плодовые тела 20 минут на небольшом огне. В готовый отвар выкладывают зажарку и вермишель. Как только макароны станут мягкими, кастрюлю убирают с плиты. Готовый продукт солят по вкусу и приправляют специями.
Щи с вешенками и свежей капустой
Грибы отлично подходят для приготовления традиционного супа. Они добавляют бульону яркий аромат и великолепный вкус. Для приготовления щей используют заранее сваренный говяжий бульон. На 1.5 л потребуется:
- небольшая гроздь вешенок;
- 100 г свежей капусты;
- 2 картошки;
- 1 небольшая луковица;
- 50 г моркови;
- 1 помидор;
- 2 дольки чеснока;
- соль по вкусу.
Вешенки отлично дополняют вкус щей
В готовый бульон выкладывают нарезанную картошку и капусту и отваривают их до мягкого состояния. За это время необходимо сделать заправку. Лук с морковью, чесноком и вешенками пассируют до золотистой корочки, затем добавляют к ним очищенный от кожицы помидор. Получившуюся массу выкладывают в щи, солят и проваривают их около 10 минут, снимают с огня и дают настояться около часа.
Суп с вешенками и мясом
Лучше всего с грибным бульоном сочетается говяжья вырезка. Она делает суп невероятно вкусным и сытным. В качестве альтернативы может выступать свинина или баранина, но говядина делает блюдо более благородным. Для приготовления потребуется:
- 600 г вешенок;
- 300 г чистого мяса;
- 3 картошки;
- 2 л воды;
- морковь и лук для зажарки;
- соль по вкусу;
- 1 ст. л. растительного масла.
Можно использовать любое мясо — свинину, говядину или баранину
Грибы варят 20 минут на среднем огне. За это время луковицу мелко шинкуют и пассируют на подсолнечном масле вместе с морковью. В готовый бульон добавляют нарезанное мясо, картофель и зажарку. Все ингредиенты варят до полной готовности. Блюдо приправляют солью, украшают свежей зеленью и подают к столу.
Суп с вешенками и рисом
Крупы — отличное дополнение для первых блюд. Как и в случае с перловкой, рис увеличивает пищевую ценность продукта, а также делает его вкус более сбалансированным. Для приготовления потребуется:
- 2 л воды;
- 500 г вешенок;
- 150 г риса;
- соль по вкусу;
- зелень для украшения блюда.
Рисовая крупа делает вкус супа более сбалансированным и насыщенным
Грибные гроздья разделяют на отдельные плоды, нарезают их на небольшие кусочки и отваривают 15 минут в кипятке. В готовый отвар добавляют рис и небольшое количество соли. Как только крупа набухнет и станет мягкой, кастрюлю убирают с огня. Отвар дополняют мелко нарезанной зеленью, настаивают час, после чего подают к столу.
Калорийность супа с грибами вешенками
Как и большинство первых блюд на грибных бульонах, готовый продукт обладает довольно низкой калорийностью. В среднем в 100 г продукта содержится 1.6 г белка, 1.6 г жира и 9.9 г углеводов. Средняя калорийность продукта составляет 60 ккал.
Важно! В зависимости от используемого рецепта и ингредиентов, пищевая ценность готового супа может значительно измениться.
Добавление таких компонентов как картофель или крупы, значительно увеличивает углеводную составляющую продукта. Большое количество мяса делает суп более белковым. При этом чистый грибной бульон обладает минимальной калорийностью, поэтому является наиболее востребованным у людей, следящих за своей фигурой.
Заключение
Суп из вешенок — великолепное сытное блюдо, которое с легкостью может стать альтернативой более тяжелым мясным бульонам. Его сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Большое количество рецептов приготовления позволит создать идеальный готовый продукт, вкус которого удовлетворит всех членов семьи.
Как сварить грибной суп из вешенок по пошаговому рецепту с фото
6 порций
30 минут
60 ккал
5/5 (1)
Недавно я открыла для себя грибы вешенки. Оказывается, суп из них ничуть не уступает по вкусу супу из шампиньонов. По количеству витаминов вешенка схожа с мясом, а по содержанию аминокислот и белков – с овощами. Несмотря на низкую калорийность, этот гриб даже в малом количестве способен утолить голод.
Рецепт приготовления грибного супа с вешенками чрезвычайно прост и, однозначно заслуживает вашего внимания.
Кухонная техника и инвентарь: кастрюля, сковородка, ложка, доска, нож.
Ингредиенты
| Грибы вешенки | 1 кг |
| Вода | 2-2,5 л |
| Картошка | 2 шт. |
| Морковь (средняя) | 1 шт. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Масло для пассеровки | 2 ст. л. |
| Соленый огурец бочковой | 1 шт. |
| Петрушка | пучок |
| Соль | по вкусу |
| Перец | щепотка |
| Чеснок | 5 зубчиков |
| Лапша яичная | 100 г |
| Лист лавровый | 2-3 шт. |
Как правильно выбрать продукты
Ножки вешенок жесткие и не такие вкусные, как шляпки, в них меньше полезных веществ. Поэтому для супа выбирайте грибы с короткими ножками. У молодых грибов мякоть сочная, мягкая, белого цвета. Если шляпка жесткая, волокнистая – гриб перерос и в готовом виде будет невкусным, «резиновым».
Знаете ли вы?Хранятся вешенки в холодильнике не более 5 дней, при комнатной температуре – максимум 6 часов.
Пошаговое приготовление
- Килограмм вешенок промойте и отрежьте ножки в том месте, где они срослись между собой. Эти части грибов мы не будем добавлять в суп, так как они более жесткие. Но если у вас грибов мало, их тоже можно мелко порезать и использовать.
- Отрезанные шляпки с частью ножек мелко нарезаем и кладем в кастрюлю с водой (2-2,5 л).
- Доводим до кипения, обязательно снимаем пену.
- Добавляем 2 картошки, нарезанные средними кубиками. Солим по вкусу и варим минут 15.
- Луковицу, морковку и соленый огурец мелко нарезаем (морковку можно натереть на терке) и обжариваем на масле. Это нужно для того, чтоб овощи отдали все свои жирорастворимые витамины и эфирные масла. А кислинка огурца отлично оттенит вкус грибов.
- Перекладываем овощи в суп.
- Домашнюю лапшу (100 г) кладем суп, перемешиваем.
- Добавляем перец, лавровый лист, измельченный чеснок и варим еще 5-7 минут.
- Суп готов!
Подача блюда
Грибной суп можно подавать как к постному, так и к обычному обеденному столу. Особенно хорош супчик со сметаной, посыпанный зеленью. К нему можно подать хлеб, гренки, сухарики, пирожки с несладкой начинкой.
Видеорецепт приготовления грибного супа из вешенок
Из этого видео вы узнаете, как готовить грибной суп из вешенки, а также увидите много полезных подсказок.
Секреты вкусного супа
- Вы можете использовать не только вешенки, но и другие грибы – замороженные, свежие, сушеные. Это могут быть шампиньоны и лесные грибы. Если у вас шампиньоны заморожены уже нарезанными, добавляйте их в суп, не размораживая. Грибной суп из замороженных грибов приготовится еще быстрее.
- Сушеные грибы необходимо предварительно замочить в холодной воде на несколько часов и после добавить в суп вместе с этой же водой. Грибной суп из сушеных грибов получается очень ароматный.
- Если у вас есть небольшое количество сушеных белых грибов, но для супа этого недостаточно – измельчите их в порошок. Добавьте столовую ложку получившегося порошка в суп в качестве грибной приправы. Вкус будет изумительным.
- Домашнюю лапшу можно заменить магазинной. Будет отлично, если вы купите лапшу из пшеницы твердых сортов – она не разваривается и содержит много полезных веществ.
Другие варианты приготовления
Если у вас дома не оказалось лапши, приготовьте —грибной суп с перловкой—. Для него крупу необходимо предварительно отварить отдельно до полуготовности. Грибной крем-суп благодаря своему нежному вкусу и однородной консистенции понравится всем, даже детям. Я часто готовлю крем-суп из шампиньонов со сливками – он необыкновенно вкусен!
Буду рада, если вам понравился рецепт моего супа из вешенок. Напишите в комментариях, какие грибы вы считаете идеальными для супа. Будет интересно узнать ваше мнение. Спасибо за внимание, успехов вам и кулинарных побед!
Суп из вешенок — пошаговый рецепт с фото
Приготовление супа из вешенок:
2 варим картофель.
После того как жидкость в кастрюле закипела, перекладываем в нее нарезанный картофель, предварительно слив с него воду. Варим овощ почти до полной готовности в течение 15 — 16 минут.
3 жарим и тушим овощи.
Времени зря не теряем. Приступаем к жарке и тушению других овощей. Ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее немного растительного масла, вполне хватит двух столовых ложек.
Когда масло разогреется, выкладываем в него нарезанный лук и жарим его 2 минуты, помешивая деревянной кухонной лопаткой.
Затем добавляем в сковороду измельченную морковь и тушим ее с луком до мягкости. На это уйдет еще пару минут.
Когда овощи станут мягкими и покроются легкой золотистой корочкой, добавляем к ним грибную нарезку и тушим их вместе 5 минут, периодически помешивая.
По истечении нужного времени кладем в сковороду чеснок. Перемешиваем все составляющие овощной заправки до однородной консистенции, тушим ее одну минуту и снимаем с плиты.
4 варим суп.
Овощи тушились и жарились недолго, примерно 10 минут. Поэтому довариваем картофель в течение отведенного ему времени.
Только после этого выкладываем в кастрюлю овощную заправку, по вкусу соль, смесь перцев и лист лавра.
Доводим суп до кипения и варим 5 – 7 минут. Затем добавляем в него нужное количество сливок.
Кладем измельченную зелень и, если надо, еще немного специй с солью.
Повторно доводим первое горячее блюдо до кипения, выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и настаиваем суп не менее 7 – 10 минут.
После этого с помощью половника разливаем его по глубоким тарелкам и подаем к обеденному столу.
5 подаем суп из вешенок.
Суп из вешенок подают в горячем виде к обеду. Это блюдо можно дополнить несколькими способами: посыпать каждую порцию супа свежей измельченной зеленью или сыром, а также сервировать его с гренками и заправкой из плавленого сырка. Любой из этих вариантов будет идеальным. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– Вместо воды можно использовать овощной или мясной бульон.
– Растительное масло можно заменить сливочным.
– Тем же способом можно готовить суп из любых других свежих и съедобных грибов.
– Очень часто сливки заменяют сметаной или жидким плавленым сыром.
– Вместо петрушки можно использовать укроп или два вида зелени.
Вкусный и сытный грибной суп из вешенок. При желании можно приготовить и постным | Простые рецепты на каждый день
Предлагаю вам рецепт простого, но очень вкусного и сытного первого блюда – грибного супа с вешенкой.
Приготовить его можно и как постный, если исключить из состава продуктов сливочное масло, а вместо бульона использовать обычную воду.
Грибной суп из вёшенкиГрибной суп из вёшенки
Как приготовить суп с вёшенками
Морковь я натираю на терке для корейской моркови, чтобы она красивее смотрелась в этом грибном супе. Но можно воспользоваться и традиционной теркой с крупными ячейками.
Лук нарезаю мелким кубиком.
Картофель – средним кубиком.
Грибы вешенки – полосками.
Продукты для приготовления грибного супаПродукты для приготовления грибного супа
В разогретое на сковороде растительное, а также сливочное (можете исключить, как писал выше) масло добавляю сразу морковь и лук. Пассирую на среднем огне минут 5-7, постоянно помешивая смесь.
морковь с лукомморковь с луком
Затем очередь за вешенкой. Вместе с морковью и луком тушу ее минут 15, также периодически помешивая.
тушим вешенкутушим вешенку
Начинаем готовить грибной суп.
В закипевшую воду добавляю поваренную соль по вкусу, затем картофель и сразу за ними тушеную вешенку.
Как только жидкость закипела, убавляю огонь и варю грибной суп при слабом кипении и открытой крышке до готовности картофеля.
В самом конце добавляю нарубленную зелень и пару горошин черного перца. Даю покипеть пару минут, выключаю огонь и накрываю кастрюлю крышкой.
Перед подачей на стол даем настояться первому блюду минут 15.
готовый грибной суп с вешенкойготовый грибной суп с вешенкой
Вот так легко и просто приготовить грибной суп с вешенкой и картофелем.
Состав продуктов для супа с вешенкой
- Картофель – 3-4 шт.
- Вода или мясной бульон – 2-2,5 л.
- Морковка крупная – 1 шт.
- Грибы вешенки – 400-500 гр.
- Масло растительное для жарки
- Масло сливочное – 50 грамм (по желанию)
- Лук крупный – 1 штука
- Соль поваренная – по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп и т.д.) – по вкусу
- Перец горошком – 4-5 шт.
Если вам понравился рецепт, пожалуйста, поставьте «класс» и поделитесь статьёй с друзьями в соцсетях. Обязательно подпишитесь на мой канал и чаще «заходите в гости»! ))) Всего вам самого доброго!
Популярные рецепты на моём канале:
Вкусная скумбрия за 10 минут в микроволновке
Любите свежие огурцы и острые приправы? Тогда этот рецепт придется вам по вкусу
Вкусный гарнир с картофелем и плавленым сыром
Узнаем как правильно приготовить грибной суп из вешенок: варианты. Суп-пюре из вешенок
Приверженцы вегетарианского питания осведомлены о том, что грибы вполне могут заменить мясо, а когда упоминается о вешенках, то данная версия на все 100% оправдана. Они вкусные, недорогие и чрезвычайно полезные для нашего организма. Из них готовят первые и вторые блюда, которые отличаются изысканным ароматом и бесподобным вкусом.
Вешенки разводят в промышленных масштабах и поставляют в магазины совсем свежими. Несмотря на искусственное выращивание, грибы обладают целым набором полезных свойств. Специалисты уверяют, что регулярное их потребление может предотвратить (остановить) развитие злокачественных образований и все благодаря содержанию в их составе перворина (редкий фермент).
Кроме того, они богаты целым набором витаминов, минералов и микроэлементов. При всех достоинствах этот гриб еще и диетический. На 100 г продукта приходится всего 38 ккал. Из них получаются отменные начинки для пирогов, салаты, жаркое, соусы и супы. Сегодня, уважаемые читатели, мы попробуем приготовить сытный и ароматный суп из вешенок с добавлением различных ингредиентов.
Первый рецепт: с картофелем и грибами
Выбирая грибы, обращайте внимание на дату изготовления, внешний вид и запах. Не стесняйтесь понюхать и ощупать продукт. Производители чаще всего упаковывают его в пищевую пленку, чтобы грибы не испортились. Недобросовестные продавцы порой перебивают даты и реализуют некачественные, давно просроченные продукты, которые представляют опасность для здоровья. Будьте бдительны!
Чтобы приготовить суп грибной из вешенок, необходимо прикупить следующий набор ингредиентов: картофель (пять штук — небольших), лук репчатый, одну морковь, грибы (триста грамм), сметану (пару ложек), кусочек сливочного масла, каплю растительного масла, сельдерей, по пучку укропа и петрушки.
Подготовим сначала наши продукты. Натираем на терке морковь, картошку нарезаем тонкой соломкой (не принципиально), шинкуем лук, петрушку и сельдерей. В кипящую воду (на три литра) закинуть картофель, сельдерей и петрушку. Пассеровать лук с морковью надо на сливочном и растительном масле.
После того как овощи на сковороде приобретут золотистый оттенок, положить к ним нарезанные дольками грибочки и немного прожарить. Затем эту массу переложить в кастрюлю с картофелем и отварить пять минут. Суп из вешенок при подаче на стол не забудьте заправить сметанкой и посыпать укропчиком. Шикарное блюдо поражает удивительными вкусовыми качествами.
Второй рецепт: с белым вином и желтками
Компоненты: свежие грибы (пятьсот грамм), сливочное масло (кусочек), долька чеснока, лук, томатная паста (две ложки), три ячных желтка, белое вино (сто грамм), сыр (сто грамм), пучок петрушки.
Готовим суп из грибов
Вешенки обмыть и нарезать. Нашинковать лук, порубить мелко чеснок. Налить в сотейник растительное масло и положить кусочек сливочного масла, в этой смеси обжарить репчатый лук. Немного позже добавить грибы и чеснок – потушить продукты.
Через несколько минут влить вино, немного воды и положить томатную пасту. По своему усмотрению добавить специи – проварить 15 минут. В отдельной емкости взбить сырые желтки, к ним добавить тертый сыр и нашинкованную петрушку. Тонкой струйкой влить в кастрюлю с супом и варить 5 минут. Подать с сухариками или черным хлебом.
Третий рецепт: с плавленым сыром
Следующий вариант будет с плавленым сыром. Блюдо обладает нежным вкусом и изысканным ароматом. Оно очень сытное, несмотря на простые ингредиенты. Готовится буквально за 20 минут.
В состав супа входят: свежие грибы (двести грамм), плавленый сыр (двести грамм), картофель (три штуки), один стебель лука-порея, зеленый лук, укроп, чеснок, литр бульона либо воды очищенной.
Очищенный от кожуры картофель нарезать и поставить вариться. Обжарить нашинкованный лук-порей, а затем добавить вешенки. Как готовить суп с овощами, вам наверняка хорошо известно, поэтому не будем объяснять, сколько времени требуется на варку картофеля и обжаривание лука.
Тертый сыр добавить к картошке – не забываем перемешивать, пока он полностью не расплавится. Затем положить туда обжаренные грибы с луком и нашинкованный укроп. Дать немного покипеть, подать горячим.
Четвертый рецепт: с грибами и лапшой
Густой суп из вешенок – это первое блюдо. Оно питательное, сытное и быстро насыщает организм. Голодным не останется никто.
Набор продуктов: триста грамм свежих вешенок, лапша (три большие ложки), морковь, репчатый лук, болгарский перец, петрушка, укроп, литр воды, перец черный, соль.
Нашинковать лук, закинуть его на сковороду, обжарить до румяного цвета, а затем положить тертую морковь. Довести до кипения воду, подсолить и положить в нее лапшу – варить 5 минут. После чего слить воду и отложить.
В чистую кастрюлю наливаем воды, даем ей закипеть, выкладываем обжаренные овощи с нарезанными грибами. Оставляем на огне на 10 минут, после чего опускаем отварную лапшу, немного зелени и перец, нарезанный тонкой соломкой. Приятного аппетита!
Пятый рецепт: суп-пюре из вешенок с цветной капустой
Ингредиенты: репчатый лук, картофель (полкилограмма), три зубчика чеснока, свежие грибы (триста грамм), цветная капуста (кочан), сливочное масло (50 г), соль, зелень (кинза, укроп), молоко (четыре стакана).
На дно кастрюли положить разделенную на соцветия капусту и нарезанный картофель – залить водой и поставить на плиту. Отваренные продукты вытащить из воды, немного соцветий цветной капусты отложить, остальные овощи положить в чистую чашку. Пожарить лук с грибами и чесноком. Немного вешенок (обжаренных) тоже отложить.
Вскипятите молоко, в него положите обжаренные с луком и чесноком грибы, сливочное масло и немного соли, взбейте миксером до густой массы. В эту консистенцию опустите отложенные вешенки и капусту, затем все проварите в течение трех минут. При подаче посыпьте рубленой зеленью. Нежнейший молочный суп-пюре из вешенок разнообразит ваше меню и доставит немыслимое удовольствие.
Шестой рецепт: по-английски
Состав блюда: вешенки (четыреста грамм), 1,5 литра куриного бульона, специи по вкусу, гренки чесночные, морковь и лук.
Для соуса: сливочное масло (три большие ложки), четыре яйца, мука (три ложки столовые), пол-литра сливок.
В данном рецепте используются только шляпки от вешенок, поскольку они более нежные и мясистые. Их нужно нарезать соломкой и поджарить на сковороде вместе с луком и морковью до карамельного цвета. В кипящий бульон выложить продукты и варить примерно 20 минут.
Делаем соус: в сливки добавить размягченное сливочное масло. В другой емкости взбить яйца и влить сливки. Слегка нагреть на огне и тонкой струйкой всыпать муку, постоянно помешивая. Если во время этого процесса образовались комочки, то смесь нужно процедить. Соус влить в бульон и варить 7 минут. Подавать, присыпав суп из вешенок зеленью и гренками.
Рецепт тройного грибного супа | Продовольственная сеть
Убрать выделение со всего
1 столовая ложка сливочного масла
1/2 стакана нарезанного лука
2 стакана крупно нарезанных свежих грибов шиитаке
1 стакан крупно нарезанных свежих шампиньонов
1 стакан крупно нарезанных свежих вешенок
1 чайная ложка свежего измельченного имбиря
3 столовые ложки кукурузного крахмала
3 стакана овощного бульона
1 чашка пополам
1 1/2 столовой ложки овощного соуса со вкусом устриц
1 столовая ложка крупно нарезанной кинзы
1 чайная ложка крупно нарезанного зеленого лука
1 чайная ложка кунжутного масла
1/8 чайной ложки молотого белого перца
Гарнир:
Грибы эноки, дольки зеленого лука, листья кинзы
Мисо-суп с вешенками — Ang Sarap
Мисо-суп с вешенками — это суп, приготовленный из вешенек, моркови, лука-порея, зеленого лука и сельдерея на основе бульона даси и мисо.
Мисо-суп из устричных грибов — это суп в японском стиле, который я использовал на прошлых выходных, чтобы использовать любые неиспользованные ингредиенты из моего овощного бункера с прошлой недели, в основном он готовится из вешенок, моркови, лука-порея, зеленого лука и сельдерея. основа даси и мисо. Единственное, что я здесь купил, — это вешенки. Впервые я наткнулась на вешенки, когда мы жили в Малайзии. Я обычно использую их в качестве наполнителя для своих блинчиков с начинкой, что дало мне хорошие результаты.Переехав в Новую Зеландию, я потерял контакт с этим видом грибов до тех пор, пока они не начали появляться в азиатских продуктовых магазинах, и именно это произошло на прошлой неделе, когда я увидел большую корзину, полную этих свежих закусок, я был так взволнован, что купил их без любые планы относительно того, где я буду их использовать. К счастью, у меня остались те остатки, о которых я упоминал выше, в результате чего получилось это удивительное суповое блюдо, которое у нас есть сегодня.
Если есть суп, полный умами, то это всего лишь представьте, что четыре его основных ингредиента являются источником этого шестого вкуса; мисо, даси, тамари и грибы, лучше, чем это, конечно, нет.
Распечатать часы значок часов- 200 г вешенки, крупно порванные крупные кусочки
- 1 морковь с соломкой
- 1 столовая ложка белого мисо
- 4 чашки бульона даси
- 2 чашки воды
- 1 столовая ложка тамари
- 1 чайная ложка рисового уксуса
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 стебель лемонграсса
- 1 стебель лука-порея, тонко нарезанный, только белая часть
- 1 стебель сельдерея, нарезанный ломтиками
- 2 чайные ложки измельченного имбиря
- 4 зубчика чеснока, измельченного
- масла
- поджаренных семян кунжута, до гарнир
- нарезанный зеленый лук, для украшения
- В кастрюлю добавить масло, обжарить лук-порей и сельдерей, затем варить до мягкости.
- Добавьте чеснок и имбирь и продолжайте тушить в течение 2 минут.
- Налейте бульон даси и воду. Добавьте вешенки, мисо, морковь, лемонграсс, тамари, лимонный сок и рисовый уксус, хорошо перемешайте, затем доведите до кипения, затем тушите на слабом огне 25 минут.
- Выключите огонь и подавайте с поджаренными семенами кунжута и нарезанным зеленым луком.
Рекомендуется
Дымный мексиканский суп из устричных грибов (веганский)
Властный мачизм, вызванный капсаицином, который окружает мир перца чили, затмевает их более важную кулинарную роль; они используются не только для добавления тепла.Конечно, перец может быть как острым, так и ароматным; Шотландские чепчики любимы поварами Карибского бассейна за их один-два пунша фруктового вкуса и тающего лица тепла. Но есть много людей, которые либо не любят, либо не привыкли к большому количеству специй, и многие из них избегают острого перца или употребляют только его экономно, что, к сожалению, закрывает целый мир вкусов. У разных перцев разные вкусовые характеристики, и когда их копчили, этот вкус может быть невероятно характерным и довольно ярко выраженным.Кроме того, некоторые перцы чили почти не нагреваются или не нагреваются, что делает их безопасными даже для тех, кто не любит специи.
Если вы хотите приготовить хорошую мексиканскую еду, вы должны использовать различные виды перца чили. Повторяю, это не означает, что вам нужно любить огненное тепло (но, эй, если вы любите, сходите с ума). Но вкусовые различия между перцами гуахильо, арбол и поблано (и это лишь некоторые из них) настолько заметны, что все они способны придать еде совершенно разные характеристики.Показательный пример — этот дымный суп с неповторимым ароматом сушеного перца чипотле. Чипотле — это зрелые (красные) перцы халапеньо, высушенные копчением. От них немного тепла и много копченого землистого вкуса (подробнее о перцах см. Ниже в примечаниях к рецептам). Этот суп основан на рецепте из оригинальной кулинарной книги Марисель Пресилья «Gran Cocina Latina». Оригинальный рецепт родом из Веракруса, Мексика, области, где грибы хорошо растут в дикой природе. В моем варианте используется в основном то же соотношение ингредиентов, но совершенно другой метод приготовления, включая протертый лук и жареные грибы.
В этом супе есть что полюбить. Он создает отличный вкус из небольшого количества ингредиентов, его легко собрать, и он веганский (хотя вы, безусловно, можете использовать хороший куриный бульон вместо овощного — в идеале домашнего). Это также отличный пример того, как мексиканская кухня может включать в себя ингредиенты, выходящие далеко за рамки привычного большинству из нас. Еда Северной Мексики и чрезмерно представлена в США (и Канаде), что неудивительно, учитывая протяженную общую границу.Грибы не особенно хорошо растут в условиях засушливой жары этого региона, и, как правило, они не играют заметной роли в местных блюдах. Но в более прохладных, влажных и гористых центральных районах Мексики грибы очень популярны и широко используются. Вешенки ( oreja de cazahuate или hongos ostra на испанском языке) особенно ценятся за их твердую текстуру и мягкий вкус. Поверьте мне (возрождавшемуся грибнику) — их очень легко любить.
В заключение я хочу обратиться к вам.Попробуйте этот суп или что-нибудь в этом роде. Я понимаю, что это немного странно, но я также понимаю, что, когда мы сталкиваемся с особенно незнакомыми или необычно звучащими продуктами, они могут показаться доступными. Но я обещаю вам, это легко сделать и невероятно полезно. Это одно из тех блюд, которое остается с вами. Он такой необычный и такой мощный, но мягкий и легкий. Это также до смешного полезно для здоровья — и это хорошо, потому что вам понадобится четыре миски.
вешенок (информация и рецепт!) — пара поваров
Вешенки — это вкусный вид грибов, который можно добавить в свой кулинарный репертуар! Приготовьте их обжарить с зеленью по этому вкусному рецепту.
У вас есть вешенки? Готовим! Этот съедобный гриб не так распространен, как белый шампиньон, но он должен быть! Этот сорт обладает мягким пикантным вкусом и нежной текстурой, подходящей для всех рецептов. Здесь, в A Couple Cooks, мы готовим все виды грибов, поэтому мы были рады увидеть этот сорт на полке в нашем стандартном продуктовом магазине. Обжарьте их в качестве гарнира, смешайте с пастой или даже сделайте веганский заменитель мяса! Вот что нужно знать об этом популярном грибке.
Что такое вешенки?
В магазине столько разных видов грибов! Вешенки — это разновидность грибов, которую все легче найти в обычных американских продуктовых магазинах. Подробнее об этом вкусном грибке:
- Вешенки — распространенный вид съедобных грибов с шляпками, имеющими форму устриц. Стебли очень короткие, растут гроздьями.
- Виды вешенки: Существует семь основных разновидностей.Самые распространенные виды, которые вы встретите в магазине, — это вешенки и королевские вешенки . Сорт Кинг намного больше и растет индивидуально, а не группами. Другие, более уникальные виды, которые вы можете найти на фермерском рынке или в качестве корма, — это голубые вешенки и розовые вешенки.
- Где их найти? Этот вид грибов можно найти в некоторых продуктовых или специализированных магазинах. Вы также можете найти их в международных или азиатских продуктовых магазинах.
Каковы они на вкус?
Стоит ли покупать этот особый вид грибов? Абсолютно. Подробнее о вкусовом профиле:
.- Какие на вкус вешенки? Вкус тонкий и пикантный, с легким послевкусием. Некоторые говорят, что у них легкий привкус морепродуктов или легкий анисовый послевкусие (черная лакрица). В любом случае, их лучше есть жареными или тушеными: мы не рекомендуем есть их в сыром виде.
- Вешенки пахнут рыбой? Некоторые могут! Этот сорт грибов может пахнуть рыбой, когда вы вынимаете их из упаковки. Возможно, это еще одна причина названия этого грибка!
Как их хранить и чистить
Как лучше всего сохранить свежесть этих грибов? Как их очистить перед приготовлением?
- Храните грибы в бумажном пакете в холодильнике (не в выдвижном ящике для продуктов). Грибы лучше всего хранить в бумажном пакете, который позволяет им дышать. Чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха, оставьте их в основной части холодильника, а не в выдвижном ящике для продуктов.
- Очистите их быстрым ополаскиванием. Этот вид грибка растет на дереве, поэтому они, вероятно, не будут такими грязными, как, скажем, кремини или портобелло. Быстро промойте грибы, чтобы смыть грязь (не замачивайте их, иначе они могут стать мокрыми).
Как приготовить вешенки
Готовы готовить? Этот рецепт обжаренных вешенок — основной способ их употребления: обжаренные на сковороде с травами, чесноком и лимонным соком.Хотя это обычное явление в японской и китайской кухне, его также едят в европейских кухнях, поэтому здесь мы соединили его со средиземноморскими ароматами. (Если вы хотите попробовать блюда в японском стиле, попробуйте эти рецепты грибов с львиной гривой или грибов эноки: они тоже подойдут!)
- Отрежьте нижний стержень. Отрежьте у грибов стебель, отделяющий отдельные шляпки.
- Обжарить 2–3 минуты в оливковом масле. Добавьте раздавленный зубчик чеснока, чтобы придать немного аромата.
- Добавьте измельченные травы и лимонный сок за последние 30 секунд. Делает вкус ярче и светлее. Используйте любые травы, которые вам нравятся: чеснок, базилик, орегано или тимьян.
Способы подачи рецепта вешенки
Как подать рецепт вешенки? Вот несколько идей:
Другие идеи рецептов
Есть много других способов приготовить этот сорт! Вот несколько распространенных способов их употребления:
Этот рецепт вешенки…
Вегетарианские, веганские, растительные, без молока и глютена.
Распечатать значок часовОписание
Вешенки — это вкусный вид грибов, который можно добавить в свой кулинарный репертуар! Приготовьте их обжарить с зеленью по этому вкусному рецепту.
- Вешенки 8 унций
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 раздавленный зубчик чеснока
- 1 столовая ложка свежих трав (чеснок, базилик, орегано, тимьян и т. Д.)
- ¼ чайная ложка кошерной соли
- ½ столовой ложки лимонного сока
- Отрежьте нижний стебель каждой группы вешенек, чтобы разделить их на отдельные грибы.
- Нагрейте оливковое масло в большой чугунной сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте грибы и раздавленный зубчик чеснока и обжарьте в течение 2–3 минут до золотистого цвета и мягкости. Вмешайте травы и лимонный сок в течение последних 30 секунд. Выключите огонь, удалите зубчик чеснока и подавайте.
- Категория: Гарнир
- Метод: плита
- Кухня: грибы
Ключевые слова: Вешенка, рецепт вешенки
Суп с тофу и вешенками
Прекрасные грибы вешенки на гриле, овощи и шелковый тофу, покрытые восхитительным бульоном из капусты и соевого соуса, делают это блюдо комфортным, полезным и простым в приготовлении.
тофу и грибной суп.
Этот грибной суп в азиатском стиле. Это чистый прозрачный бульон с оттенком имбиря и простыми, вкусными и полезными ингредиентами.
Как и большинство моих супов, в них достаточно белка, и они достаточно землистые, чтобы их можно было есть в качестве еды или в моем любимом виде; свернувшись калачиком в одеяло перед телевизором.
Версия на французском языке плюс базовая
Начните с заливки овощного бульона и соевого соуса в большую кастрюлю на среднем огне.Добавьте чеснок, имбирь, рисовый уксус, самбал олек и порошок кориандра и оставьте кипеть.
В смазанную маслом сковороду поместите цветочки брокколи и варите, пока они не начнут окрашиваться, добавьте вешенки и продолжайте готовить, пока они не станут золотистыми, посолите.
Пока брокколи варится, добавьте в бульон капусту и варите, пока она немного не завянет.
Поместите тофу и овощи в суповые тарелки и залейте сверху капустный бульон, это согреет тофу, не ломая его.
На приготовление 7-8 супов
ВАМ НУЖНО
Овощной бульон 8 чашек
1/4 стакана соевого соуса
1 столовая ложка нарезанного имбиря
3 нарезанных зубчика чеснока
1 стакан вешенки
2 стакана нарезанной капусты наппа
1 чашка цветков брокколи
300 г мягкого тофу, нарезанного кубиками
1 чайная ложка самбала олек
1/2 чайной ложки молотого кориандра
1 чайная ложка рисового уксуса
.
Как к
Налейте овощной бульон и соевый соус в большую кастрюлю на среднем огне.
Добавьте чеснок, имбирь, рисовый уксус, самбал олек и порошок кориандра и дайте ему закипеть.
Положите на смазанную маслом сковороду цветочки брокколи и готовьте, пока они не начнут окрашиваться.
Поместите капусту в бульон, варите, пока она немного не завянет.
Выложите вешенки на сковороду и продолжайте готовить, пока они не станут золотистыми, посолите.
Положите тофу и овощи в суповые тарелки и залейте сверху капустным бульоном.
Наслаждайтесь!Донн 7-8 супов
VOUS AUREZ BESOIN
8 бульонов из овощей
1/4 тассе соуса соевый
1 с. à table de gingembre haché
3 гусса, траншеи
1 плевротная кисточка из шампиньонов
2 стакана наппы, транше
1 букет из брокколи
300g de tofu mou, coupé en dés
1 г.à thé de sambal oelek
1/2 с. à thé de coriandre moulue
1 г. à thé de vinaigre de riz
.
Комментарий faire
Бульон из овощей и соус из соя в грандиозной запеканке по-моему.
Ajouter l’ail, le gingembre, le vinaigre de riz, le sambal oelek et la poudre de coriandre, laisser mijoter.
Dans une poêle huilée, placer le brocoli et cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement color.
Placez le chou dans le bouillon, faites cuire jusqu’à ce qu’il ramollisse un peu.
Ajouter les pleurotes dans la poêle et continer la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dorées, ajouter du sel.
Placez le tofu et les légumes dans des bols à soupe et ajoutez le bouillon sur le dessus.
Приятного аппетита!Люциан в супе из вешеных грибов | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты
Если я найду какую-нибудь живую рыбу, у меня не будет ни малейшей мысли о приготовлении рыбы на пару.Ничто не может сравниться со вкусом свежего мяса рыбы. Приправы практически не нужны, просто посыпьте немного солью и перцем, затем приготовьте на пару с имбирем и зеленым луком. Полить небольшим количеством соевого соуса. Это вкусно. Если у вас не получается достаточно свежей рыбы для приготовления на пару, такой способ приготовления поможет. Просто сначала обжарьте рыбу на сковороде, а затем выберите вкусную суповую основу с азиатскими нотками в современной презентации. Семья была соблазнена попробовать это блюдо, и оно быстро исчезло.
Самая важная часть приготовления этого блюда — не пережарить филе рыбы. Кроме того, суповая основа должна быть прозрачной, но не мутной. Вам может понравиться, когда я представляю себе, как в пруду плавает рыба.
By Christine’s Recipes
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 10 минут
Выход: От 2 до 3 порций
Ингредиенты:
- Филе белой рыбы 100 г (например, окунь)
- 1 нарезанный чеснок
- 150 г вешенки
- 1 стакан куриного бульона с пониженным содержанием соли / рыбного бульона, покупного или домашнего приготовления
- Имбирь от 4 до 5 ломтиков
- Кориандр, для украшения
- 1 чайная ложка устричного соуса
- 1 чайная ложка рыбного соуса
- Кунжутное масло по вкусу
Метод:
- Промойте филе рыбы и вытрите насухо кухонной бумагой.Приправить солью и перцем с обеих сторон.
- Нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне. Обжарьте филе сначала кожей, пока она не станет светло-коричневой, около 3 минут. Осторожно переверните их и готовьте около 2 минут, пока они не будут готовы.
- Тем временем возьмите другую сковороду и обжарьте чеснок. Добавьте грибы и варите, пока они не станут мягкими. Приправить солью. Отложите в сторону.
- В той же сковороде приготовьте куриный бульон с имбирем на сильном огне, пока он не уменьшится вдвое.Добавьте соус и перемешайте грибы. Готовьте около 1 минуты и дайте грибам впитать аромат. Переложите суп и грибы в две отдельные сервировочные тарелки. Сверху выложите рыбное филе. Украсить кориандром. Подавать немедленно.
Notes ：
- На этот раз я купил целого окуня и сам разделал его на филе. Косточку сохранили для приготовления супа. Для удобства вы можете попросить помощи у торговцев рыбой. Вы можете использовать любое рыбное филе, которое вам нравится.
- При обжаривании первой стороны рыбного филе слегка надавите на поверхность большой лопаткой или на сковороде, чтобы филе стало гладким.
- Для получения наилучших результатов используйте прозрачную основу для супа для лучшего представления. Это также помогает поднять блюдо на ступеньку выше.
СУП КУРИНАЯ ЛАПША С ГРИБАМИ KING OYSTER
8 ноября 2017
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
По мере того, как наступает осень и погода начинает, наконец, остывать, суп — это первое, что нужно в меню.Это наш злобный взгляд на классику холодной погоды: суп из курицы с лапшой.
Распечатать Шкала 1x2x3xСостав
для цыплят грибов
- 1 т масла
- Королевские вешенки, 16 унций, без шляпок
- Приправа для птицы по вкусу
- соль по вкусу
для бульона
для mirepoix
- 1 т масла
- 1 средний лук, нарезанный кубиками
- 1 морковь, нарезанная кубиками
- 2 ребра сельдерея, нарезанные кубиками
- щепотка соли
до финиша
- 4–6 порций лапши вашего любимого типа, приготовленной в соответствии с инструкциями на упаковке.
- хрустящий хлеб + веганское масло
Инструкции
для приготовления грибного цыпленка
- Сначала приготовьте жульен или нарежьте шампиньоны очень тонкими ломтиками.
- Разогрейте чугунную сковороду на среднем огне, затем добавьте чайную ложку масла. Наполните сковороду кусочками грибов, посыпьте сверху приправой для птицы и накройте второй чугунной сковородой того же размера, чтобы прессовать.
- Через несколько минут лоскутки высвободят жидкость. Продолжайте проверять, как он давит, пока жидкость почти не испарится.
- Снимите верхнюю сковороду и перемешайте куски. Вы увидите, как карамелизованные края начинают формироваться.
- Хорошо перемешайте измельченные кусочки, добавьте еще одну посыпку приправы для птицы и щепотку соли, затем снова поставьте сковороду на сковороду и нажмите еще несколько минут.
- Когда куски готовятся насквозь + мясистые, с карамелизированными краями, выньте их из сковороды и отложите.
для приготовления бульона
- Налейте в кастрюлю 10 стаканов воды. Растворить «Лучше, чем бульон», помешивая, и довести до кипения.
сделать мирепуа
- Нагрейте чистую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте чайную ложку масла. Добавьте лук, морковь и сельдерей в соте и соте.Приправить по вкусу щепоткой соли.
- Когда овощи будут готовы, вынуть их из сковороды и добавить в кипящий бульон. Добавьте измельченные грибы и лапшу в кипящий бульон и перемешайте, пока суп не станет однородным.
- Наслаждайтесь хрустящим кусочком свежего хлеба на закваске и вашим любимым веганским маслом.
Гриб, изображенный в этом блюде, — не что иное, как могучая королевская устрица. У этих веселых парней идеальная мясная текстура и нейтральный вкус, который идеально сочетается с приправой для птицы, чтобы получить тертый веганский цыпленок с насыщенным вкусом.