Грудинка свиная жареная с луком: Жареная свиная грудинка — 7 пошаговых фото в рецепте
Свиная грудинка с карамелизованным луком – пошаговый фоторецепт
Свиная грудинка с карамелизованным луком
Порций: 5
Время приготовления:
Легкий способ приготовить вкусную грудинку. Мы просто томим ломти мяса вместе с луком, добавив пикантного соуса.
Ингредиенты
- 600-700 г свиной грудинки
- 400 г лука
- 2-3 ст. ложки растительного масла
- 3 ст. ложки соевого соуса
- 1-1,5 ст. ложки меда
- 1 см корня имбиря, натертый (1 ч. ложка молотого)
- 2-3 дольки измельченного чеснока
- 50-70 мл теплой воды
- 1-1,5 ч.
ложки молотой паприки - перец по вкусу
ложки молотой паприкиСпособ приготовления
Кусок грудинки промываем, обсушиваем воду, нарезаем ломтями толщиной 20-25 мм.
Все луковицы шинкуем тонкими полукольцами.
На среднем огне разогреваем в сковороде масло. Распределяем на дне около половины лука, на него выкладываем ломтики грудинки.
Сверху засыпаем луком. Закрываем. И 20 минут лук потихоньку карамелизуется, а грудинка – тушится, точнее даже – пропаривается.
Компоненты соуса соединяем и тщательно перемешиваем. Заливаем мясо, лук перемешиваем, мясные ломтики чуть перчим, переворачиваем. Немного прибавляем огонь и еще минимум 20 минут держим на огне (без крышки), время от времени перемешивая лук и переворачивая грудинку.
Когда грудинка готова (то есть прокалывается вилкой или зубочисткой без усилия), жидкости практически не осталось, а лук карамелизовался до почти коричневого цвета – закрываем сковороду крышкой, выключаем огонь. Оставляем на 10 минут.
Вот так, практически почти ничего не делая, мы получаем хорошо проготовленные ломтики грудинки и вкуснейший карамелизованный лук.
Как пожарить грудинку свиную на сковороде
Как правильно и вкусно пожарить свинину на сковороде, чтобы она была очень мягкой и сочной
Свинина — самый полезный и мягкий в приготовлении мясной продукт. Каких только способов её приготовления не придумано. Какими только техниками её не термически не обрабатывают!
Хитрости приготовления
Самый простой из техник/способов приготовления как пожарить свинину на сковороде чтобы она была мягкой и сочной.
- Чтобы готовить этим способом идеально выбрать кусок свинины мраморного сорта. В ней видны небольшие жировые прослойки, чередующиеся розовым молодым мясом. Жир за время жарения на сковородке, вытапливаясь равномерно, пропитает мясо, что позволит приготавливаемому блюду стать невероятно нежным в своём вкусе и мягким по своей консистенции.
- Не все части свинины следует жарить, особенно на сковороде. Лучше других подойдут бескостные и бескожные куски от шеи/лопатки или вырезка/окорок. Можно также пожарить грудинку с корейкой, но блюдо из них получится гораздо жирнее, нежели, чем из других отделов туши свиньи.
- Сковородка под жарение должна иметь на дне утолщение из антипригарного покрытия. Идеальна будет чугунная тяжёлая сковорода. В этом случае нагрев распределяется равномерно, долго поддерживая нужную температуру.
- Жарить мясо следует небольшими порциями. В этом случае всегда будет образована аппетитная вкусная корочка, благодаря которой мясо получится очень сочным.
Важно! Очень вкусно получается обжаривать на сковородке свиные рёбрышки. Это невероятное блюдо – деликатес. Многие предпочитают делать их гриль, но если замариновать рёбра в медово-горчично-аджичном соусе и жарить на сковородке до образования хрустящей корочки, то получится невероятно вкусно!
- Если в сковородку положить весь большой объём мяса, подготовленного для обжаривания, то оно будет тушиться, а не жариться.
- Перед тем, как свинину жарить, с неё следует срезать излишки жировой прослойки, жилки и плёнку.
- Для маринада свинины можно воспользоваться вином, пивом, уксусом, растительным маслом, овощами/фруктами по своему вкусу – грушей/яблоком/киви/лимоном/лаймом/апельсином и луком/чесноком. И, конечно, всевозможными специями, среди которых лидируют – горчица в любом виде, перец, зелень свежая и высушенная.
- Категорически запрещается есть недожаренную свинину, но и пересушивать этот продукт тоже не следует. А вот подсаливать мясо следует в конце его приготовления. В этом случае не будет потеряна сочность в готовом блюде.
- Свинину можно готовить любой термической техникой. Её можно тушить, варить и запекать, а не только жарить.
Важно! Благодаря своему полезному составу свинину нужно кушать только родившим женщинам, которые свои молоком кормят ребёнка. Возможно усиление лактации.
Свинина на сковороде, пожаренная с луком
Этот рецепт приготовления свинины кусочками, пожаренной на сковороде с луком, невероятно популярен и часто используем хозяйками всего мира.
Приготовить свинину таким образом достаточно просто и быстро. Не требуется особого кулинарного таланта, чтобы блюдо получилось вкусным, сочным и ароматным.
Продукты:
- Бескостный кусок свинины – 600 г.
- Лук-репка острого сорта – 60 г.
- Рафинированное, растительное масло – 75 г (для обжарки) + 75 г (в маринад).
- Соль и специи – на свой вкус.
Алгоритм приготовления:
- Подготовить мясо – помыть, порезать на кусочки и просушить. Сложить в миску.
- Очистить лук и нашинковать на тонкие, почти прозрачные полукольца. Добавить его к свинине.
- Положить специи и масло. Перемешать. Оставить на час.
- Разогреть сковородку и перелить на неё масло. Прогреть его.
- Положить часть мяса с луком в сковородку. Готовить на среднем огне, обжаривая мясо по две минуты на каждой стороне. Посолить.
- Обжаренные румяные кусочки мяса складывать в глубокую ёмкость и сразу накрывать фольгой/крышкой, для того чтобы оно доготовилось в серединке.
- Дожарить лук и добавить его в мясо. Перемешать и можно кушать.
Для того чтобы свинина получилась особенно мягкой, перед маринованием подготовленные кусочки следует отбить кухонным молотком. Также можно готовить и стейк-шницель из свинины.
Источник: https://fermahelp.ru/kak-pozharit-svininu-na-skovorode-chtoby-ona-byla-myagkoj-i-sochnoj.html
Как жарить грудинку из свинины на сковородке
В этой статье мы расскажем вам, как вкусно пожарить грудинку свиную на сковороде, поделимся секретами профессиональных поваров, которые упростят приготовление этого блюда.
Очень важно правильно выбрать мясо – оно должно быть свежим (при замораживании мяса его структура изменяется, теряется сочность продукта).
Как жарить свиную грудинку на сковороде
Ингредиенты
- Свиная грудка — 600 г + –
- Лук репчатый — 1-2 шт. + –
- Вино белое сухое — 150 г + –
- Мука пшеничная — 100 г + –
- Растительное масло — 50 мл + –
- Соль — 2 щепотки + –
- Черный перец — 0,5 ч.л. + –
- Горчица сухая — 1 ч.л. + –
Как пожарить свиную грудку на сковороде
- Мясо, промыть, после чего при помощи бумажного полотенца промокнуть насухо. Порезать вдоль на куски 1,5-2 см.
- Каждый кусочек отбить молотком с двух сторон. Посолить и поперчить по вкусу.
- Хорошо разогреть сковородку. Далее наливаем пару столовых ложек растительного масла. Каждый кусочек мяса обваливаем в муке и обжариваем с разных сторон, до золотистой корочки — это примерно 2-3 минуты. После жарки мясо снимаем (сковороду мы ни в коем случае не моем, она нам еще пригодится).
- Берем лук, очищаем от кожуры, споласкиваем под проточной водой и нарезаем на небольшие кубики. Лук отправляем на нашу сковороду и припускаем его до прозрачности.
- Добавляем семена горчицы, возвращаем наше мясо на сковороду и заливаем это все вином.
- Перемешиваем, делаем слабый огонь и через 3 минуты закрываем крышкой. Через 5 минут наша свиная грудка на сковородке готова!
Блюдо рекомендуем подавать с отварным рисом. На тарелку выложить горкой гарнир, сделать в центре углубление и выложить грудинку с подливой, украсить зеленью.
Свиная грудинка на сковороде в медовом маринаде
Ингредиенты
- Свиная грудинка – 800 г,
- Мед – 1 ст. л.,
- Майонез – 100 г,
- Оливковое или подсолнечное масло — 50 мл,
- Соль — 2 щепотки,
- Перец черный молотый — 2 щепотки,
- Семена кориандра – по вкусу.
Как приготовить свинину в меду
- Мясо, промыть, после чего при помощи бумажного полотенца промокнуть насухо. Порезать вдоль на куски 1,5-2 см.
- Мед смешать с майонезом, солью, перцем и семенами кориандра: в полученный маринад выложить свиную грудку на 10-15 минут.
- Перед тем, как пожарить свиную грудинку на сковороде, последнюю следует предварительно хорошо разогреть и налить немного растительного масла. Каждый кусочек жарим с двух сторон, до образования аппетитной корочки — это примерно 2-3 минуты.
Блюдо рекомендуем подать со свежими овощами, лавашом и сдобрить зеленью. Поверьте, это блюдо станет украшением любого стола!
Грудинка свиная на сковороде с грибами
Ингредиенты
- Свиная грудинка – 500 г,
- Лук — 1-2 шт.,
- Грибы шампиньоны – 500 г,
- Сметана — 150 г,
- Растительное (подсолнечное или оливковое) масло — 50 мл,
- Сливочное масло — 50 г,
- Соль — 2 щепотки,
- Перец черный молотый – пару щепоток.
Как пожарить на сковородке свинину с грибами
- Мясо промыть под проточной водой, после чего при помощи бумажного полотенца промокнуть насухо. Порезать на порционные куски. Поперчить по вкусу.
- Лук очищаем от кожуры, после чего промываем водой и нарезаем кубиками.
- Грибы шампиньоны хорошо моем, даем стечь воде и нарезаем их ломтиками.
- Хорошо разогреваем сковородку, наливаем растительное масло. Обжариваем кусочки грудинки со всех сторон примерно 3 минуты, убираем мясо со сковороды.
- В сковородку засыпаем лук, обжариваем до полуготовности.
- Добавляем в сковородку сливочное масло, грибы к луку и жарим до готовности.
- Добавляем мясо к луку и грибам, вводим сметану, солим и поперчим по вкусу.
На этом приготовление окончено! Можно добавить рубленую свежую зелень. На гарнир посоветуем подать пасту.
Теперь вы знаете, как приготовить грудинку свиную на сковороде и удивить гостей!
Подписка на портал «Твой Поваренок»
Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту
Источник: https://svarim-prosto.ru/raznoe/kak-pozharit-svinuju-grudinku-na-skovorode.html
Грудинка свиная жареная
Подобрать вкусный рецепт свиной грудинки может быть весьма проблематично и тому есть одна основная причина: грудинка – довольно жирная часть туши, а потому требует длительного приготовления для равномерного вытапливания жира и его наполнения вкусом. Мы решили поделиться с вами сразу несколькими наиболее интересными способами приготовления.
Свиная грудинка в духовке – рецепт
Свиная грудинка отлично сочетается с любым овощным гарниром, особенно, если она приготовлена в лаковой глазури из смеси кленового сиропа и сои. Такое простое блюдо в полной мере достойно места на праздничном столе.
особенность грудинки – наличие довольно плотной кожи, которую рекомендуют высушивать до хруста при выпекании. Добиться хрустящей и обжаренной кожицы можно, если натереть ее небольшим количеством крупной соли перед приготовлением, именно соль позволит вытянуть лишнюю влагу.
Ингредиенты:
- свиная грудинка — 1,3 кг;
- мед — 45 мл;
- соевый соус — 55 мл.
Приготовление
Натрите кожу на грудинке и само мясо солью, чтобы кусок просолился как можно более тщательно и равномерно, оставьте его полежать в холодильнике за ночь до приготовления.
После просаливания положите кусок грудинки жиром вниз, накройте кусок фольгой и оставьте запекаться при 150 градусах на протяжении полутора часов. После, снимите фольгу и кожицу на грудинке нарежьте крест-накрест.
Оставьте мясо уже при 200 градусах еще на час, чтобы вытопить остатки жира. Далее залейте кусок смесью меда и сои, после чего оставьте сладко-соленую корочку карамелизироваться.
Рулет из свиной грудинки – рецепт в духовке
Ингредиенты:
- морковь — 155 г;
- картофель — 340 г;
- свиная грудинка — 1,6 кг;
- мука — 45 г;
- репчатый лук — 135 г;
- чеснок — 3 зубка;
- томатная паста — 175 г;
- говяжий бульон — 260 мл;
- листья лавра — 2 шт.;
- веточки тимьяна — 10 шт.
Приготовление
Кусок свиной грудинки хорошо натрите солью и сверните в рулет. Зафиксировав рулет кулинарной нитью, обваляйте его в муке и подрумяньте в жаровне на сильном огне.
Когда мясо будет готово, переложите его на тарелку, а в жаровню плесните масло и обжарьте на нем кусочки овощей: картофель, морковь, лук. В самом конце положите пюрированный чеснок, а после перемешивания – лавр и тимьян.
Залейте все смесью бульона с томатной пастой и верните грудинку в посуду. Томите все вместе на протяжении полутора часов при 150 градусах.
Свиная грудинка вареная в луковой шелухе – рецепт приготовления
Варка грудинки в луковой шелухе является, пожалуй, одним из наиболее простых способов ее приготовления. Мясо в итоге получает подкопченный внешний вид, а процесс приготовления при этом не настолько трудозатратный, как само копчение.
Ингредиенты:
- свинина (грудинка) — 1,1 кг;
- луковая шелуха — 3 ст.;
- сахар — 35 г;
- кориандр — 1 ч. ложка;
- чесночные зубки — 3 шт.;
- соль — 195 г;
- листья лавра — 3 шт.
Приготовление
Наполните водой эмалированную посуду и положите в нее лавр с луковой шелухой и разрезанным на лепестки чесноком. Всыпьте соль и разместите все на огне. После закипания, всыпьте сахар и добавьте молотый кориандр, после чего поместите в полученный бульон свиную грудинку и оставьте ее провариться на протяжении получаса. По истечении времени мясо снимают с огня и оставляют при комнатной температуре еще на половину суток. Затем мясо обсушивают, оборачивают бумагой и хорошо охлаждают.
Такой простой рецепт засолки свиной грудинки дает потрясающий результат: на выходе мясо приобретает приятный коричневатый оттенок, характерный для мяса, что подлежало копчению. При этом все вкусовые и ароматические характеристики свинины сохранены.
Источник: https://edimsovkusom.info/goryachie-blyuda/grudinka-svinaya-zharenaya.html
Жареная свиная грудинка с луком по-деревенски
Грудинка, С луком ЖАРЕНАЯ свинина
Иногда самая обычная еда намного вкуснее той, которая приготовлена из дорогих и деликатесных продуктов.
Если говорить о деревенских блюдах, то у них есть какой-то свой особенный вкус и аромат. Повторить их в условиях современной кухни вполне возможно. Единственное, такие блюда будут немного другими, вкусными, но другими, несмотря на то, что из одного набора ингредиентов.
Предлагаем пожарить свиную грудинку с луком и сметаной так, как сделала бы ваша бабушка в печи, по-деревенски.
Для этого нам понадобятся
400 г свиной грудинки,2 большие луковицы,соль – по вкусу,4 столовые ложки сметаны
и немного оливкового или растительного масла.
Приготовление свиной грудинки по-деревенски
| Приготовим продукты. |
| Грудинку режем на небольшие кусочки. |
| Если вам перед готовкой пришлось её разморозить, начинайте работать с мясом, когда оно ещё «крепкое» и чуть подмороженное. В таком состоянии его легче нарезать. Раскаливаем сковородку с небольшим количеством масла (примерно 2 столовые ложки) и кладём в неё кусочки грудинки. |
| Много масло лить не нужно, поскольку при жарке грудинка пустит свой жир. Держим на большом огне с одной стороны минуты 2, за это время мясо должно схватиться и покрыться красивой корочкой. Переворачиваем и примерно столько же по времени обжариваем кусочки грудинки с другой стороны. |
| Стань магнитом для денегПросто носи с собой |
| После чего уменьшаем огонь до минимального значения, накрываем крышкой и тушим 3-5 минут. За это время очищаем луковицы и мелко их нарезаем. Перекладываем в сковородку к жареной свиной грудинке, солим, перемешиваем и продолжаем тушить уже всё вместе. |
| Когда лук стал прозрачным, добавляем к мясу и луку сметану, перемешиваем и держим на огне ещё 10 минут. |
Свиная грудинка, пожаренная таким образом, очень похожа на исконно деревенское блюдо, которое готовится в печи.
К готовому блюду обычно подаются «толстые» блины на кефире. Если такие печь не умеете, приготовьте тонкие, только не делайте их сладкими – блины должны выступать в качестве гарнира к жареной свиной грудинке по-деревенски. Приятного вам аппетита!
Источник: https://iz-svininy.ru/zharenaya-svinina/zharenaya-svinaya-grudinka-s-lukom-po-derevenski/
Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок
Как пожарить свиную грудку на сковороде
- Мясо, промыть, после чего при помощи бумажного полотенца промокнуть насухо. Порезать вдоль на куски 1,5-2 см.
- Каждый кусочек отбить молотком с двух сторон. Посолить и поперчить по вкусу.
- Хорошо разогреть сковородку.
Далее наливаем пару столовых ложек растительного масла.
Каждый кусочек мяса обваливаем в муке и обжариваем с разных сторон, до золотистой корочки — это примерно 2-3 минуты.
После жарки мясо снимаем (сковороду мы ни в коем случае не моем, она нам еще пригодится).
- Берем лук, очищаем от кожуры, споласкиваем под проточной водой и нарезаем на небольшие кубики.
Лук отправляем на нашу сковороду и припускаем его до прозрачности.
- Добавляем семена горчицы, возвращаем наше мясо на сковороду и заливаем это все вином.
- Перемешиваем, делаем слабый огонь и через 3 минуты закрываем крышкой. Через 5 минут наша свиная грудка на сковородке готова!
Блюдо рекомендуем подавать с отварным рисом.
На тарелку выложить горкой гарнир, сделать в центре углубление и выложить грудинку с подливой, украсить зеленью.
Как приготовить свинину в меду
- Мясо, промыть, после чего при помощи бумажного полотенца промокнуть насухо. Порезать вдоль на куски 1,5-2 см.
- Мед смешать с майонезом, солью, перцем и семенами кориандра: в полученный маринад выложить свиную грудку на 10-15 минут.
- Перед тем, как пожарить свиную грудинку на сковороде, последнюю следует предварительно хорошо разогреть и налить немного растительного масла. Каждый кусочек жарим с двух сторон, до образования аппетитной корочки — это примерно 2-3 минуты.
Блюдо рекомендуем подать со свежими овощами, лавашом и сдобрить зеленью. Поверьте, это блюдо станет украшением любого стола!
Как пожарить на сковородке свинину с грибами
- Мясо промыть под проточной водой, после чего при помощи бумажного полотенца промокнуть насухо. Порезать на порционные куски. Поперчить по вкусу.
- Лук очищаем от кожуры, после чего промываем водой и нарезаем кубиками.
- Грибы шампиньоны хорошо моем, даем стечь воде и нарезаем их ломтиками.
- Хорошо разогреваем сковородку, наливаем растительное масло.
Обжариваем кусочки грудинки со всех сторон примерно 3 минуты, убираем мясо со сковороды.
- В сковородку засыпаем лук, обжариваем до полуготовности.
- Добавляем в сковородку сливочное масло, грибы к луку и жарим до готовности.
- Добавляем мясо к луку и грибам, вводим сметану, солим и поперчим по вкусу.
На этом приготовление окончено! Можно добавить рубленую свежую зелень.
На гарнир посоветуем подать пасту.
Теперь вы знаете, как приготовить грудинку свиную на сковороде и удивить гостей!
Источник: https://kakzharit.info/myaso/grudinka-svinaya-zharenaya.html
Как вкусно пожарить свиную грудинку на сковороде
Нежное и сочное мясо с аппетитной корочкой, неповторимым ароматом и вкусом — блюдо, которое займет почетное место на вашем столе.
В этой статье мы расскажем вам, как вкусно пожарить грудинку свиную на сковороде, поделимся секретами профессиональных поваров, которые упростят приготовление этого блюда.
Очень важно правильно выбрать мясо – оно должно быть свежим (при замораживании мяса его структура изменяется, теряется сочность продукта).
Рецепт грудинка на сковороде
Самый, простой и обычный рецепт грудинки с луком.
Казалось бы, что тут такого необычного, поджарил себе грудинку, добавил лук и все, зачем публиковать такой рецепт.
Но, бывают случаи, когда человек просто не знает, как можно приготовить грудинку, чтобы было просто и вкусно.
И тогда на помощь придет этот простой рецепт.
Перед тем как обжаривать мясо, я всегда сначала добавляю воду к мясу (на сковородку), тогда куски грудинки 100% будут мягкими.
Ингредиенты к рецепту
- Грудинка свиная 500 гр.
- Лук репчатый 1-2 шт. (крупный)
- Соль, молотый черный перец по вкусу
- Растительное масло.
Рецепт приготовления:
Грудинку вымыть, нарезать кусочками толщиной 0,7-0,9 см.
Выложить на сковородку, влить кипятка так, чтобы вода слегка покрыла мясо.
После закипания, убавить огонь у меня 5 из 9, тушить под крышкой 20-30 минут.
За это время вода должна выкипеть, если вдруг вода не выкипела, просто слейте ее, но, прежде чем сливать воду, проверьте ножом мясо, мягкое оно или нет.
Если нет, тушите его еще минут 10.
Когда воды на сковородке нет, влейте растительное масло, куски грудинки посолите, поперчите (с одной стороны) и обжарьте до образования румяной корочки.
Затем переверните, снова посолите и поперчите и также обжарьте с другой стороны, до образования румяной корочки.
Репчатый лук очистите, нарежьте полукольцами, добавьте к мясу, перемешайте, накройте крышкой, убавьте огонь (у меня уровень огня 4 из 9).
Жарить до готовности лука, периодически помешивая.
usno-gotovim.com
Жареная свиная грудинка
Жареная свиная грудинка — простое в приготовлении, сытное и необычайно вкусное мясное блюдо. Гарниром может быть отварной картофель или любой легкий салат из овощей.
Хороший кусок грудинки помыть и обсушить бумажным полотенцем.
Порезать вдоль на куски толщиной около 1,5 см.
Каждый кусок грудинки отбить молоточком. Посолить, поперчить и посыпать специями. Оставить на 30 минут.
Разогреть сковороду с растительным маслом буквально 1 столовую ложку). Обвалять куски мяса в муке.
Выложить на сковороду и обжаривать свиную грудинку на небольшом огне, периодически переворачивая около 6-7 минут.
Переложить жареную грудинку на тарелку, добавить в сковороду немного растительного масла и порезанный тонкими полукольцами репчатый лук по желанию — и измельченный чеснок). Обжарить на небольшом огне минут 5-6, до мягкости. Выложить лук сверху на куски грудинки. Подавать к столу в горячем виде. Жареная свиная грудинка, приготовленная таким способом, получается ароматной, сочной и очень вкусной!
Приятного Вам аппетита!
bezmenu.ru
Как жарить грудинку из свинины на сковородке
Нежное и сочное мясо с аппетитной корочкой, неповторимым ароматом и вкусом — блюдо, которое займет почетное место на вашем столе.
В этой статье мы расскажем вам, как вкусно пожарить грудинку свиную на сковороде, поделимся секретами профессиональных поваров, которые упростят приготовление этого блюда.
Очень важно правильно выбрать мясо – оно должно быть свежим (при замораживании мяса его структура изменяется, теряется сочность продукта).
Как вкусно приготовить свиную грудинку в домашних условиях? 6 рецептов
В зависимости от того, как приготовить свиную грудинку, она может дополнять гарнир или выступать в качестве закуски. Предлагаем несколько разнообразных вариантов приготовления этого сытного и универсального продукта.
Как вкусно приготовить свиную грудинку в духовке?
Свиная грудинка в духовке, пожалуй, самый распространенный вариант ее приготовления.
Для этого блюда достаточно минимального набора специй, которые можно найти на любой кухне:
- грудинка свиная — 1 ½ кг;
- чеснок свежий — 1 крупная головка;
- лаврушка — 4 листка;
- соль — 1 ч. л.;
- молотый черный перец — ½ ч. л.
Готовим так:
- Грудинку хорошенько промываем под проточной водой.
- Чеснок чистим, ополаскиваем зубки, после чего нарезаем их пластинками, деля каждый зубок на 2—3 части.
- В грудинке острым концом ножа делаем надрезы в разных местах. В них помещаем чесночные пластинки и кусочки лаврушки.
- Соль смешиваем с перцем и этой смесью натираем вырезку со всех сторон. Даем около получаса немного просолиться.
После, по желанию, можно посыпать мясо целыми горошинками смеси перцев.
- Духовую печь разогреваем до 180ºС и тем временем грудинку оборачиваем в несколько слоев фольгой. Отправляем ее в форме или на противне в печь и готовим в течении трёх часов (плюс-минус полчаса).
На заметку! В конце выпекания в фольге останется выделившийся из грудинки смалец.
Его можно собрать в чистую сухую баночку и в дальнейшем использовать для заправки каш или тушения овощей, мяса.
Жареная свиная грудинка с луком по-деревенски
Иногда самая обычная еда намного вкуснее той, которая приготовлена из дорогих и деликатесных продуктов.
Если говорить о деревенских блюдах, то у них есть какой-то свой особенный вкус и аромат. Повторить их в условиях современной кухни вполне возможно. Единственное, такие блюда будут немного другими, вкусными, но другими, несмотря на то, что из одного набора ингредиентов.
Предлагаем пожарить свиную грудинку с луком и сметаной так, как сделала бы ваша бабушка в печи, по-деревенски.
Из куска грудинки делаю особенную домашнюю ветчину. Чтобы она получалась уникальной, использую грибной дюксель
В моей семе все обожают ветчину, но мы не покупаем ее в магазине, а я готовлю ее самостоятельно, по самому необычному рецепту. Он слегка мудреный, но все приложенные старания стоят конечного результата — мясо получается невероятно сочным, нежным — оно буквально тает во рту.
Особенности техники приготовления ветчины
особенность моей ветчины заключается в том, что в конечном итоге мне удается получить не просто кусок вкусного мяса, а роскошную буженину, приготовленную по особенному английскому рецепту. Данная техника в чем-то напоминает мне процесс создания обожаемого англичанами биф «Велингтон», который традиционно готовится из говядины.
Чтобы готовая ветчина получилась невероятно сочной и имела необыкновенный аромат, я заворачиваю ее в тесто, смазанное грибным дюкселем.
Ингредиенты, необходимые для приготовления особенной ветчины
Чтобы приготовить мою фирменную ветчину в тесте, я беру хорошую свиную грудинку (около 1 кг) и пару достаточно крупных кусков свиного филе. Кроме этого, я использую:
- лемонграсс — 3-4 стебля;
- пару плодов лайма;
- небольшой стручок красного перца чили;
- головку чеснока;
- пару щепоток морской соли;
- 2 лавровых листа;
- 2 щепотки тмина;
- пару веточек розмарина;
- 2 ложки оливкового масла.
Как я уже упоминала выше, подготовленное мясо я заворачиваю в тесто. Для этого я предпочитаю использовать готовое слоеное тесто (на указанное количество ингредиентов требуется не более одного пласта), а также беру яичный желток для его смазывания.
Отдельное внимание хотелось бы уделить приготовлению грибного дюкселя, так как именно эта составляющая является залогом потрясающего вкуса готового блюда. Для его создания я беру:
- 300 г шампиньонов;
- пару веточек петрушки;
- 2 зубка чеснока;
- по столовой ложке оливкового масла и меда (я предпочитаю использовать мед акации).
Подготовка мяса
Первым делом я подготавливаю свиную грудинку: с нее необходимо срезать все прожилки, удалить пленочки.
Далее я занимаюсь приготовлением пряной смеси для маринования мяса. Один лайм я режу кружочками, а из второго выжимаю сок. К кружочкам лайма я добавляю слегка отбитые веточки лемонграсса, измельченный перец и мелко порезанный чеснок, тмин, а также розмарин и соль.
Далее созданной смесью я обрабатываю мясо, укладывая его слоями, а затем обильно натираю смесью из оливкового масла и сока лайма, после чего укладываю в пакет и, плотно завязав, отправляю в холодильник минимум на час.
Приготовление грибного дюкселя
Пока мясо маринуется, самое время приготовить грибной дюксель. Для этого я мою грибы и, смешав их с чесноком, измельчаю с помощью блендера. После этого я обжариваю их на сковороде с раскаленным оливковым маслом, солю, перемешиваю и через 5-7 минут снимаю с огня. В остывшие грибы я добавляю измельченную зелень петрушки.
Запекаем мясо
Маринованное мясо следует свернуть в рулет, предварительно убрав с него веточки лемонграсса и кусочки лайма. Сворачивая рулет, следует позаботиться о том, чтобы кусочки шейки находились внутри грудинки.
Сформированный рулет следует плотно перетянуть шпагатом, а затем отправить запекаться в духовку на час. По истечении этого времени мясо следует изъять из духовки, удалить веревки, после чего обильно смазать рулет медом и дать ему остыть.
Осталось завернуть мясо
Пока мясо остывает, следует подготовить обертку для него. Для этого нужно разложить тесто и распределить по нему остуженный грибной дюксель, приготовленный ранее. Пока масса не впиталась в тесто, необходимо выложить на него мясной рулет, после чего завернуть его так, чтобы не оставалось просветов.
Готовую композицию необходимо уложить на противень, устланный пергаментом, смазать желтком, а затем отправить в духовку, раскаленную до 180-190 градусов. Выпекать такую домашнюю ветчину нужно не дольше 25 минут, до появления на поверхности теста золотистого окраса.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание
Источник: https://www.syl.ru/post/home-and-family/175024
Грудинка свиная жареная — Место встречи — за столом
В этой статье мы расскажем вам, как вкусно пожарить грудинку свиную на сковороде, поделимся секретами профессиональных поваров, которые упростят приготовление этого блюда.
Очень важно правильно выбрать мясо – оно должно быть свежим (при замораживании мяса его структура изменяется, теряется сочность продукта).
Грудинка жареная с луком, пошаговый рецепт с фото на Вкусно готовим
Описание рецепта:
Самый, простой и обычный рецепт грудинки с луком.
Казалось бы, что тут такого необычного, поджарил себе грудинку, добавил лук и все, зачем публиковать такой рецепт.
И тогда на помощь придет этот простой рецепт.
Перед тем как обжаривать мясо, я всегда сначала добавляю воду к мясу (на сковородку), тогда куски грудинки 100% будут мягкими.
Рецепт приготовления
Шаг 1Грудинку вымыть, нарезать кусочками толщиной 0,7-0,9 см.
Выложить на сковородку, влить кипятка так, чтобы вода слегка покрыла мясо.
После закипания, убавить огонь у меня 5 из 9, тушить под крышкой 20-30 минут.
За это время вода должна выкипеть, если вдруг вода не выкипела, просто слейте ее, но, прежде чем сливать воду, проверьте ножом мясо, мягкое оно или нет.
Когда воды на сковородке нет, влейте растительное масло, куски грудинки посолите, поперчите (с одной стороны) и обжарьте до образования румяной корочки.
Затем переверните, снова посолите и поперчите и также обжарьте с другой стороны, до образования румяной корочки.
Онлайн расклады на картах Таро
ХОЧЕТ ЛИ ОН БЫТЬ СО МНОЙ? | ТАРО ГАДАНИЕ ОНЛАЙН
ЕГО МЫСЛИ И ЧУВСТВА К ВАМ СЕГОДНЯ ТАРО. Гадание онлайн
Шаг 3Репчатый лук очистите, нарежьте полукольцами, добавьте к мясу, перемешайте, накройте крышкой, убавьте огонь (у меня уровень огня 4 из 9).
Жарить до готовности лука, периодически помешивая.
Напечатать Рецепт: Грудинка жареная с луком. Как приготовить Грудинка жареная с луком?Просмотров: 16 262
⇐ НазадКак пожарить свиную грудинку на сковороде
Нежное и сочное мясо с аппетитной корочкой, неповторимым ароматом и вкусом — блюдо, которое займет почетное место на вашем столе.
В этой статье мы расскажем вам, как вкусно пожарить грудинку свиную на сковороде, поделимся секретами профессиональных поваров, которые упростят приготовление этого блюда.
Очень важно правильно выбрать мясо – оно должно быть свежим (при замораживании мяса его структура изменяется, теряется сочность продукта).
к содержанию ↑Как жарить свиную грудинку на сковороде
Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупокКак пожарить свиную грудку на сковороде
- Мясо, промыть, после чего при помощи бумажного полотенца промокнуть насухо. Порезать вдоль на куски 1,5-2 см.
- Каждый кусочек отбить молотком с двух сторон. Посолить и поперчить по вкусу.
- Хорошо разогреть сковородку. Далее наливаем пару столовых ложек растительного масла. Каждый кусочек мяса обваливаем в муке и обжариваем с разных сторон, до золотистой корочки — это примерно 2-3 минуты. После жарки мясо снимаем (сковороду мы ни в коем случае не моем, она нам еще пригодится).
- Берем лук, очищаем от кожуры, споласкиваем под проточной водой и нарезаем на небольшие кубики. Лук отправляем на нашу сковороду и припускаем его до прозрачности.
- Добавляем семена горчицы, возвращаем наше мясо на сковороду и заливаем это все вином.
- Перемешиваем, делаем слабый огонь и через 3 минуты закрываем крышкой. Через 5 минут наша свиная грудка на сковородке готова!
Блюдо рекомендуем подавать с отварным рисом. На тарелку выложить горкой гарнир, сделать в центре углубление и выложить грудинку с подливой, украсить зеленью.
к содержанию ↑Свиная грудинка на сковороде в медовом маринаде
Ингредиенты
- Свиная грудинка – 800 г;
- Мед – 1 ст. л.;
- Майонез – 100 г;
- Оливковое или подсолнечное масло — 50 мл;
- Соль — 2 щепотки;
- Перец черный молотый — 2 щепотки;
- Семена кориандра – по вкусу.
Как приготовить свинину в меду
- Мясо, промыть, после чего при помощи бумажного полотенца промокнуть насухо. Порезать вдоль на куски 1,5-2 см.
- Мед смешать с майонезом, солью, перцем и семенами кориандра: в полученный маринад выложить свиную грудку на 10-15 минут.
- Перед тем, как пожарить свиную грудинку на сковороде, последнюю следует предварительно хорошо разогреть и налить немного растительного масла. Каждый кусочек жарим с двух сторон, до образования аппетитной корочки — это примерно 2-3 минуты.
Блюдо рекомендуем подать со свежими овощами, лавашом и сдобрить зеленью. Поверьте, это блюдо станет украшением любого стола!
к содержанию ↑Грудинка свиная на сковороде с грибами
Ингредиенты
- Свиная грудинка – 500 г;
- Лук — 1-2 шт.;
- Грибы шампиньоны – 500 г;
- Сметана — 150 г;
- Растительное (подсолнечное или оливковое) масло — 50 мл;
- Сливочное масло — 50 г;
- Соль — 2 щепотки;
- Перец черный молотый – пару щепоток.
Как пожарить на сковородке свинину с грибами
- Мясо промыть под проточной водой, после чего при помощи бумажного полотенца промокнуть насухо. Порезать на порционные куски. Поперчить по вкусу.
- Лук очищаем от кожуры, после чего промываем водой и нарезаем кубиками.
- Грибы шампиньоны хорошо моем, даем стечь воде и нарезаем их ломтиками.
- Хорошо разогреваем сковородку, наливаем растительное масло. Обжариваем кусочки грудинки со всех сторон примерно 3 минуты, убираем мясо со сковороды.
- В сковородку засыпаем лук, обжариваем до полуготовности.
- Добавляем в сковородку сливочное масло, грибы к луку и жарим до готовности.
- Добавляем мясо к луку и грибам, вводим сметану, солим и поперчим по вкусу.
На этом приготовление окончено! Можно добавить рубленую свежую зелень. На гарнир посоветуем подать пасту.
Теперь вы знаете, как приготовить грудинку свиную на сковороде и удивить гостей!
Грудинка свиная жареная
жареная свиная грудинка с чесноком
Сейчас, в связи с резким подорожанием мяса, и с тем, что вывели какую-то неправильную породу свиней с минимальным количеством сала, я стала предпочитать покупать свиную грудинку, а не окорок, как раньше.
В ней много мяса, а прослойки сала тонкие.
При жарке такой грудинки сало вытапливается, пропитывая мясо, от чего оно становится мягким, нежным и сочным.
А если в свинину потом добавить чеснок, то у мяса получается не только восхитительный вкус, но и потрясающий аромат.
Нужно обратить внимание на то, что после закладки чеснока мясо тушится ещё 1-2 минуты. От такой термообработки чеснок теряет свой чрезмерно резкий аромат. И запах становится более нежным и менее вызывающим.
Диалог в столовой:
— Что вам?
— Пюре и свинину.
— Луком посыпать?
— А это бесплатно?
— А вам точно свинину можно?
700г маложиронй свиной грудинки ,
2 средних зубчика чеснока (20г) ,
2/3 ч ложки соли
Если в куске грудинки есть кости, то их вырезать.
Вырезать можно цельным пластом — рёбра с промежуточным мясом, так и вырезать каждую кость по отдельности.
Шкурку со свинины снять.
Нарезать кусок ломтиками толщиной 1
1,5 сантиметра.
Если нарезать тоньше, то мясо пересушится и станет жёстким, если толще, то сало не вытопится и мясо будет слишком жирным.
На большом огне разогреть сковороду и выложить ломтики мяса в один слой.
Жарить не переворачивая 12
14 минут.
Посмотреть один кусочек. Если он хорошо зажарился, перевернуть все ломтики.
10 минут.
При жарке второй стороны в сковороде уже будет довольно много вытопившегося сала, поэтому румянец на мясе будет более ровным и ярким.
Придерживая ломтики вилкой, осторожно слить всё сало. Протереть сковороду, чтобы следы от сала на тыльной стороне не горели.
Посыпать мясо солью и налить 150г кипятка.
Закрыть сковороду плотной крышкой. Огонь убавить до минимума.
Тушить свинину 18
22 минуты. При прокалывании мяса оно должно быть очень мягким, а вода полностью выпариться.
Если в процессе тушения вода будет слишком быстро испаряться, то подлить немного кипятка.
Чеснок пропустить через пресс и положить в сковороду к мясу.
3 столовые ложки кипятка, чтобы деглазировать сковороду.
Тушить ещё 1 минуту, перемешивая мясо, чтобы чеснок равномернее распределился.
Подавать жареную грудинку сразу же после приготовления, пока она горячая.
С этой грудинкой лучше всего сочетается картофельное пюре или тушёная капуста.
Как жарить грудинку из свинины на сковородке
Нежное и сочное мясо с аппетитной корочкой, неповторимым ароматом и вкусом — блюдо, которое займет почетное место на вашем столе.
В этой статье мы расскажем вам, как вкусно пожарить грудинку свиную на сковороде, поделимся секретами профессиональных поваров, которые упростят приготовление этого блюда.
Очень важно правильно выбрать мясо – оно должно быть свежим (при замораживании мяса его структура изменяется, теряется сочность продукта).
Как жарить свиную грудинку на сковороде
Ингредиенты
- Свиная грудка — 600 г + —
- Лук репчатый — 1-2 шт. + —
- Вино белое сухое — 150 г + —
- Мука пшеничная — 100 г + —
- Растительное масло — 50 мл + —
- Соль — 2 щепотки + —
- Черный перец — 0,5 ч.л. + —
- Горчица сухая — 1 ч.л. + —
Как пожарить свиную грудку на сковороде
- Мясо, промыть, после чего при помощи бумажного полотенца промокнуть насухо. Порезать вдоль на куски 1,5-2 см.
- Каждый кусочек отбить молотком с двух сторон. Посолить и поперчить по вкусу.
- Хорошо разогреть сковородку. Далее наливаем пару столовых ложек растительного масла. Каждый кусочек мяса обваливаем в муке и обжариваем с разных сторон, до золотистой корочки — это примерно 2-3 минуты. После жарки мясо снимаем (сковороду мы ни в коем случае не моем, она нам еще пригодится).
- Берем лук, очищаем от кожуры, споласкиваем под проточной водой и нарезаем на небольшие кубики. Лук отправляем на нашу сковороду и припускаем его до прозрачности.
- Добавляем семена горчицы, возвращаем наше мясо на сковороду и заливаем это все вином.
- Перемешиваем, делаем слабый огонь и через 3 минуты закрываем крышкой. Через 5 минут наша свиная грудка на сковородке готова!
Блюдо рекомендуем подавать с отварным рисом. На тарелку выложить горкой гарнир, сделать в центре углубление и выложить грудинку с подливой, украсить зеленью.
Свиная грудинка на сковороде в медовом маринаде
Ингредиенты
- Свиная грудинка – 800 г;
- Мед – 1 ст. л.;
- Майонез – 100 г;
- Оливковое или подсолнечное масло — 50 мл;
- Соль — 2 щепотки;
- Перец черный молотый — 2 щепотки;
- Семена кориандра – по вкусу.
Как приготовить свинину в меду
- Мясо, промыть, после чего при помощи бумажного полотенца промокнуть насухо. Порезать вдоль на куски 1,5-2 см.
- Мед смешать с майонезом, солью, перцем и семенами кориандра: в полученный маринад выложить свиную грудку на 10-15 минут.
- Перед тем, как пожарить свиную грудинку на сковороде, последнюю следует предварительно хорошо разогреть и налить немного растительного масла. Каждый кусочек жарим с двух сторон, до образования аппетитной корочки — это примерно 2-3 минуты.
Блюдо рекомендуем подать со свежими овощами, лавашом и сдобрить зеленью. Поверьте, это блюдо станет украшением любого стола!
Грудинка свиная на сковороде с грибами
Ингредиенты
- Свиная грудинка – 500 г;
- Лук — 1-2 шт.;
- Грибы шампиньоны – 500 г;
- Сметана — 150 г;
- Растительное (подсолнечное или оливковое) масло — 50 мл;
- Сливочное масло — 50 г;
- Соль — 2 щепотки;
- Перец черный молотый – пару щепоток.
Как пожарить на сковородке свинину с грибами
- Мясо промыть под проточной водой, после чего при помощи бумажного полотенца промокнуть насухо. Порезать на порционные куски. Поперчить по вкусу.
- Лук очищаем от кожуры, после чего промываем водой и нарезаем кубиками.
- Грибы шампиньоны хорошо моем, даем стечь воде и нарезаем их ломтиками.
- Хорошо разогреваем сковородку, наливаем растительное масло. Обжариваем кусочки грудинки со всех сторон примерно 3 минуты, убираем мясо со сковороды.
- В сковородку засыпаем лук, обжариваем до полуготовности.
- Добавляем в сковородку сливочное масло, грибы к луку и жарим до готовности.
- Добавляем мясо к луку и грибам, вводим сметану, солим и поперчим по вкусу.
На этом приготовление окончено! Можно добавить рубленую свежую зелень. На гарнир посоветуем подать пасту.
Теперь вы знаете, как приготовить грудинку свиную на сковороде и удивить гостей!
Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»
Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.
Грудинка жареная на сковороде рецепт с фото
Для приготовления у нас есть вот такая пара кусков грудинки общим весом 1,5 кг.
Срезаем кожу, срезаем и сало под нею, но тонкий слой его оставляем, Делим оба куска пополам – такие четыре части как раз хорошо помещаются в сковороду.
На грудинке есть немного ребрышек, пленку между ними разрезаем. Посыпаем солью и перцем с обеих сторон.
Совсем немного масла в сковороде ставим на сильный огонь. Когда масло раскалилось, кладем грудинку и обжариваем с 4-х сторон до средних корочек, в среднем 3 минуты каждую.
Накрываем сковороду крышкой, огонь снижаем до небольшого и оставляем грудинку жариться еще примерно на 20 минут.
Затем снимаем крышку и уже практически готовую грудинку на сильном огне дожариваем до румяных корочек.
Жареная свиная грудинка
Жареная свиная грудинка — простое в приготовлении, сытное и необычайно вкусное мясное блюдо. Гарниром может быть отварной картофель или любой легкий салат из овощей.
Ингредиенты
Этапы приготовления
Хороший кусок грудинки помыть и обсушить бумажным полотенцем.
Порезать вдоль на куски толщиной около 1,5 см.
Каждый кусок грудинки отбить молоточком. Посолить, поперчить и посыпать специями. Оставить на 30 минут.
Разогреть сковороду с растительным маслом (буквально 1 столовую ложку). Обвалять куски мяса в муке.
Выложить на сковороду и обжаривать свиную грудинку на небольшом огне, периодически переворачивая около 6-7 минут.
Переложить жареную грудинку на тарелку, добавить в сковороду немного растительного масла и порезанный тонкими полукольцами репчатый лук (по желанию — и измельченный чеснок). Обжарить на небольшом огне минут 5-6, до мягкости. Выложить лук сверху на куски грудинки. Подавать к столу в горячем виде. Жареная свиная грудинка, приготовленная таким способом, получается ароматной, сочной и очень вкусной!
Приятного Вам аппетита!
Иногда самая обычная еда намного вкуснее той, которая приготовлена из дорогих и деликатесных продуктов.
Если говорить о деревенских блюдах, то у них есть какой-то свой особенный вкус и аромат. Повторить их в условиях современной кухни вполне возможно. Единственное, такие блюда будут немного другими, вкусными, но другими, несмотря на то, что из одного набора ингредиентов.
Предлагаем пожарить свиную грудинку с луком и сметаной так, как сделала бы ваша бабушка в печи, по-деревенски.
Для этого нам понадобятся
400 г свиной грудинки,
2 большие луковицы,
соль – по вкусу,
4 столовые ложки сметаны
и немного оливкового или растительного масла.
Приготовление свиной грудинки по-деревенски
Просто носи с собой.
Свиная грудинка, пожаренная таким образом, очень похожа на исконно деревенское блюдо, которое готовится в печи.
К готовому блюду обычно подаются «толстые» блины на кефире. Если такие печь не умеете, приготовьте тонкие, только не делайте их сладкими – блины должны выступать в качестве гарнира к жареной свиной грудинке по-деревенски. Приятного вам аппетита!
Грудинка жареная (фри)
Грудинка жареная (фри)
Грудинку положить в кипящую воду (0,5–0,75 л) и отварить с добавлением лука, кореньев, специй, соли. Удалить реберные кости, мясо выдержать под прессом на холоде в течение 1,5–2 часов, затем нарезать широкими ломтями, посолить, поперчить, запанировать в муке, смочить во взбитом яйце и вторично запанировать в сухарях. Обжарить во фритюре до образования корочки, вынуть на сито, чтобы стек жир, и после этого прогреть 8–10 минут в духовке. При подаче к столу посыпать зеленью. Гарнировать картофелем.
Свинина — 0,5 кг, морковь — 0,3 шт., лук репчатый — 0,3 шт., петрушка (корень) — 0,2 шт., сельдерей (корень) — 0,2 шт., мука — 1 ст. ложка, яйцо — 1 шт., сухари молотые — 4 ст. ложки, сало топленое — 3 ст. ложки, перец горошком, лавровый лист, соль.
Похожие главы из других книг:
Грудинка по-литовски
Грудинка по-литовски Капусту нарезать, морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать и все это стушить в жире, добавить нарезанные печеные яблоки и еще протушить. Когда остынет, добавить яйцо, сухари, соль, перец, перемешать. (Вместо яблок можно положить томат-пюре или
Грудинка с черносливом
Грудинка с черносливом Ингредиенты500 г копченой грудинки, 300 г сушеного чернослива, 100 г белого десертного вина, 100 г ядер грецких орехов, по вкусу – тмин, зелень петрушки.Способ приготовленияЧернослив промыть, залить вином и оставить для набухания, затем вынуть из него
Свиная грудинка
Свиная грудинка Ингредиенты: 3 кг свиной грудинки, 2 зубчика чеснока, 4 ч. л. измельченных ягод можжевельника, 1 ч. л. зерен кориандра, 1 ч. л. сахара, 120 г посолочной смеси (с нитритами) Свиную грудинку нарезать крупными кусками. Смешать посолочную смесь с сахаром,
Копченая грудинка
Копченая грудинка Ингредиенты: 10 кг грудинки, 300 г соли, 100 г сахара, 2–3 зубчика чеснока, лавровый лист, молотый красный и черный перец по вкусу Грудинку нарезать, промыть, обсушить, натереть посолочной смесью, приготовленной из указанных ингредиентов, выдержать при
Тостик-грудинка
Тостик-грудинка 1,5 кг бараньей грудинки, 2 луковицы, 2 помидора, 2 огурца, 0,5 пиалы маринованной капусты, перец по вкусу, Для солевого раствора: 15–20 г соли, 70–80 мл воды. С бараньей грудинки снять мясистую широкую покромку, которую нужно разрезать вдоль на две половинки,
Грудинка с кабачками
Грудинка с кабачками Ингредиенты300 г грудинки, 500 г кабачков, 1 луковица, 100 г консервированного зеленого горошка, 20 мл растительного масла, 150 мл томатного соуса, 1/4 чайной ложки молотой паприки, соль.Способ приготовленияЛук очистить, вымыть, мелко нарезать. Кабачки
ФАРШИРОВАННАЯ ГРУДИНКА
ФАРШИРОВАННАЯ ГРУДИНКА 1 кг грудинки, 100 г риса, 50 г репчатого лука, 50 г стручков перца, 80 г топленого масла, 40 г петрушки, 20 г изюма, 1 яйцо, 60 г томатного пюре, соль и перец по вкусу В грудинке с внутренней стороны вдоль реберных костей прорежьте пленки и срежьте с хрящей
Грудинка с чесночком
Грудинка с чесночком Ингредиенты:600 г грудинки, 5 зубчиков чеснока, тмин, соль.Способ приготовления:Хорошо вымытое, нашпигованное нарезанным чесноком мясо посолить, посыпать тмином и оставить на ночь отлежаться. Мясо выложить в смазанную маслом жаровню и обжарить до
Телячья грудинка
Телячья грудинка 1 кг телячьей грудинки, 1 булка, 250 мл молока, 1 большая головка репчатого лука, 400 г фарша, 2 яйца, 1 ч. ложка соли, 1/3 ч. ложки белого перца, 2 ст. ложки зелени петрушки, 4 ст. ложки сливочного масла, 2 моркови, 0,5 л мясного бульона, 4 ст. ложки сливок. Размочить
Грудинка свиная жареная
Грудинка свиная жареная ПРОДУКТЫ• 150 г свиной грудинки• 50 г репчатого лука• 20 г имбиря• 500 мл растительного масла• 15 г кинзы• 15 г крахмала• 15 мл соевого соуса• 10 мл кунжутного масла• 20 мл вина (или коньяка)• 10 мл уксуса• 10 г сахараПРИГОТОВЛЕНИЕГрудинку
Грудинка с чесночком
Грудинка с чесночком Время приготовления: 60 минКоличество порций: 2 — 3Ингредиенты: 600 г грудинки, 5 зубчиков чеснока, тмин, соль по вкусу.ПриготовлениеХорошо вымытое, нашпигованное нарезанным чесноком мясо посолить, посыпать тмином и оставить на ночь отлежаться. Мясо
ГРУДИНКА СВИНАЯ
ГРУДИНКА СВИНАЯ Требуется: 700 г свиной грудинки, 1 стакан риса, 70 г сливочного масла, 3 стакана мясного бульона, 1,5 стакана воды, соль и черный перец горошком, зелень по вкусу.Способ приготовления. Грудинку сварите в мясном бульоне. Рисовую крупу положите в кастрюлю и
Копченая грудинка
Копченая грудинка Ингредиенты: 10 кг свинины (грудинки), 50 г сахара, 3 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 100 г соли.Для рассола: 7 л воды, 50 г сахара, 10 г красного молотого перца, 200 г соли.Для копчения используется грудинка с небольшой прослойкой мяса, толщина жира должна быть
Грудинка сырокопченая
Грудинка сырокопченая Сырье, условия посола и хранение готового продукта такие же, как при приготовлении грудинки копчено-вареной, но для приготовления сырокопченой грудинки копчение необходимо проводить густым дымом при 30—35 °С 14—18 часов
Грудинка с овощами
Грудинка с овощами — кусок свиной грудинки на ребрышках 500-600 г- картошка 3 шт- чеснок 2 зубчика- 1 луковица- 1 морковка- болгарский перец 2 шт- пучок любой зелени- соль и перец по вкусу- молотая сладкая паприка 2 ч.л.- перец-горошек и душистый по 3-5 шт- 1 лавровый лист- кетчуп или
Рецепт Грудинка свиная, тушеная с луком и морковью. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Грудинка свиная, тушеная с луком и морковью богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 20,5 %, бэта-каротином — 22,1 %, витамином B1 — 23,1 %, холином — 13 %, витамином B5 — 12,6 %, витамином B6 — 22,6 %, витамином B12 — 30,8 %, кобальтом — 77,3 %, молибденом — 18,8 %, хромом — 23,9 %, цинком — 15,9 %- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Свиная грудинка с грибами в сметане — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
| 600 г | 20 мл | ||||
| 80 г | по вкусу | ||||
| 200 г | 20 г | ||||
| 70 г | 2 зуб. |
Описание рецепта — Свиная грудинка с грибами в сметане:
Свиная грудинка с грибами в сметанном соусе — блюдо и повседневное и праздничное. Готовится просто и относительно быстро. Желательно взять грудинку с небольшой прослойкой жира. Грибы подойдут любые по вашему вкусу и наличию, только лесные придется хорошо промыть и варить 30-40 минут перед тем, как класть в кастрюлю со свининой. Сметану берите небольшой жирности. Нежные кусочки мяса с грибами в соусе из сметаны подавайте с любым гарниром. Блюдо простое, но не хуже ресторанного.
Свиная грудинка с грибами в сметане: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
| Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
|
Шаг 1:
Для приготовления свиной грудинки в сметане потребуется: свиная грудинка, лук репчатый, шампиньоны, сметана, подсолнечное масло, чеснок, мука, соль и перец черный молотый.
Шаг 2:
Свиную грудинку помойте и нарежьте. Выложите в кастрюлю с толстым дном.
Шаг 3:
Налейте рафинированное подсолнечное масло и поджарьте грудинку до золотистой корочки.
Шаг 4:
Большую луковицу очистите, помойте и нарежьте полукольцами, добавьте в кастрюлю с грудинкой.
Шаг 5:
Обжарьте лук с мясом в течение 10-12 минут, периодически перемешивая.
Шаг 6:
После налейте воду, посолите и накройте кастрюлю крышкой. Тушите грудинку до мягкости.
Шаг 7:
Шампиньоны очистите, помойте и нарежьте. Добавьте в кастрюлю с мясом. Всыпьте муку.
Шаг 8:
| 70 г |
Добавьте две столовые ложки сметаны.
Шаг 9:
Чеснок измельчите и тоже выложите в кастрюлю.
Шаг 10:
Перемешайте все ингредиенты, накройте кастрюлю крышкой и тушите свиную грудинку на небольшом огне еще 10 минут.
Шаг 11:
Свиная грудинка с грибами в сметане готова.
Шаг 12:
Ароматную, нежную и вкусную грудинку с грибами подавайте с любым гарниром или просто с кусочком свежего хлеба и овощами. Приятного аппетита!
Свиная грудинка и кимчи — Приправить тарелку
Сегодня я рада поделиться еще одним популярным рецептом свиной грудинки — «Свиная грудинка и кимчи». Как и жареная свиная грудинка по-корейски, это блюдо также обладает ароматом, и для его приготовления требуется всего три простых шага. Я уверен, что вам это понравится! Чтобы приготовить это блюдо, нам нужно всего , четыре основных ингредиента: свиная грудинка, кимчи, лук и паста из корейского острого перца (доступна в азиатских продуктовых магазинах или на Amazon).
Сначала я замариновал свиное брюшко одной столовой ложкой пасты из корейского острого перца, одной столовой ложкой соевого соуса и половиной чайной ложки сахара в течение примерно 10 минут.Когда свиная грудинка была маринована примерно 7-8 минут, я включил огонь и начал жарить лук на сковороде.
После приготовления в течение примерно 3 минут лук станет мягким и подрумянится. Тем временем свиная грудинка тоже готова к употреблению. Итак, я добавила маринованную свиную грудинку и обжаривала в течение 3-4 минут на среднем или сильном огне, пока свиная грудинка не перестанет быть розовой.
Наконец, я добавила кимчи в сковороду и обжарила все ингредиенты, помешивая, около 2 минут.И в качестве последнего штриха я сбрызнул блюдо кунжутным маслом и посыпал его поджаренными семенами кунжута перед подачей на стол.
Это еще один из моих любимых рецептов свиной грудинки, потому что она нежная, сочная и с прекрасным вкусом. Я надеюсь, что вы, ребята, тоже влюбитесь в него.
Ниже приводится краткое описание того, как приготовить это блюдо. Общее необходимое время составляет около 25 минут. Надеюсь, вам понравится готовить эту вкусную свиную грудинку и кимчи в домашних условиях. Если вам понравился этот рецепт, оставьте, пожалуйста, оценку и поделитесь ею с друзьями!
Свиная грудинка и кимчи
Автор: Spice the Plate
Количество порций: 2-3
Ингредиенты
- полфунта кимчи
- полфунта свиной грудинки, нарезанной
- Половина лука, нарезанная
- 1 столовая ложка масла
- половина столовой ложки кунжутного масла
- горсть семян белого кунжута
- Для маринования свиной грудинки:
- 1 столовая ложка пасты из корейского острого перца
- 1 столовая ложка соевого соуса
- ½ чайной ложки сахара
Инструкции
- Замариновать свиную грудинку с пастой из корейского острого перца, соевым соусом и сахаром примерно 10 минут.
- Нагрейте масло на среднем огне, обжарьте, помешивая, лук около 3 минут, пока он не станет коричневым.
- Добавить свиную грудинку и варить 3-4 минуты до изменения цвета.
- Добавьте кимчи и жарьте, помешивая, еще 2 минуты.
- Сбрызнуть кунжутным маслом, посыпать горстью белых семян кунжута и подавать.
3.4.3174
Хрустящая свиная грудинка с яблочно-луковым компотом
Впервые я наткнулся на эту версию свиной грудинки в Instagram-аккаунте Jules Food.Оно выглядело таким хрустящим и вкусным, что пришлось попробовать рецепт. Способ приготовления этой свиной грудинки намного проще, чем мой обычный рецепт, и не требует подготовки на день вперед.
Вы можете приправить свинину по своему желанию, но не забудьте добавить аромат только к нижней части мяса.
- Состав:
- 750-1000 г свиной грудинки с кожей
- 2 луковицы
- 2 зеленых яблока
- 5-6 зубчиков чеснока, очищенных от кожуры
- Свежий тимьян
- Соль и перец
- Дополнительно: другие травы, смесь специй или натереть
- 2 луковицы
Разогрейте духовку до 140 ° C / 280 ° F.Очистить лук и нарезать ломтиками по 1 см. То же самое с яблоками, только кожуру оставьте.
Выложите лук, яблоко и целые зубчики чеснока в форму для запекания, положив сверху свежий тимьян.
Нарежьте кожу крест-накрест. Посолите между надрезами и удалите излишки соли с кожицы.
Приправьте дно мяса солью, перцем и любыми предпочтительными специями. На этот раз я использовала только соль и перец.
Положите свиную грудинку поверх лука и яблок и готовьте в центре духовки около 3 ½ часов.
Используйте вилку, чтобы проверить, стало ли мясо нежным. Если нет, готовьте еще немного, пока не станет мягким.
Выньте свинину из духовки и дайте ей постоять 30 минут.
Через 15 минут разогрейте духовку до 250 ° C / 480 ° F, используя только верхний элемент.
На этом этапе вы можете переложить свиную грудинку на другое блюдо, чтобы лук и яблоки не подгорели.
Поставьте свиную грудинку в центр духовки и оставайтесь на месте! Пройдет всего несколько секунд, прежде чем кожа начнет надуваться, как попкорн.
Выньте свинину из духовки и дайте ей постоять еще 20 минут. Снимите топленый жир с формы для запекания и переложите в миску лук, яблоко и чеснок. Подавать со свиной грудинкой.
Конечный результат потрясающий. Хрустящая светлая кожица и влажная свинина снизу.
Я боялся, что не добьюсь такого же результата, как Джулс, но это сработало отлично! Я обязательно сделаю это снова, а также попробую свой китайский маринад на дне.
По материалам: Jules Food
Ginger Pork — Pork Shogayaki (豚 の 生姜 焼 き)
В Японии есть много ресторанов, которые обслуживают одиноких посетителей — нельзя сказать, что все были одиноки, но из-за разного графика работы семьям сложно обедать вместе.Когда я работал в Японии в качестве недавнего выпускника колледжа, было намного легче перекусить в этих закусочных, чем покупать мясо, производить и готовить на одного человека. Обычные основные продукты — это «домбури» или рис с различными начинками, такими как рис карри, темпура, яйцо и курица, тонкацу и яйцо, жареный угорь и мой фаворит — свинина с имбирным соусом, также известная как шогаяки из свинины.
Сёгаяки из свинины — идеальное блюдо для тех, кто на зарплате, потому что его можно приготовить из дешевого куска свинины, небольшого количества лука и большого количества соуса на тарелке рассыпчатого риса.В нем есть белки, овощи (если лук можно назвать овощем) и углеводы. Экономный способ накормить голодных молодых людей, особенно когда в этих ресторанах предлагают бесплатную добавку риса.
Не то чтобы я вспоминал те дни в Токио (но я вспоминаю), я покажу вам, как легко приготовить это блюдо, когда у вас нет много времени на приготовление и нужно положить что-то на стол менее чем за 15 минут. Идеально, если вы готовите ужин на одного или до 4 человек.
Состав:
- 8 унций тонко нарезанной свинины **
- тертый имбирь 1 дюйм
- ½ среднего желтого лука, нарезанного ломтиками
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки мирина
- 2 столовые ложки рисового вина
- 1 чайная ложка сахара
В зависимости от ваших предпочтений по жирности вы можете использовать свиную грудинку с наибольшим содержанием жира по сравнению со свиной лопаткой (или окурком), которая имеет среднюю мраморность, или со свиной корейкой, которая является самой постной.Я обычно предпочитаю свиная грудинка или свиная лопатка. Поясница на мой вкус слишком постная. Кроме того, если вы не знаете, как нарезать мясо тонкими ломтиками, ознакомьтесь с нашим обзором по использованию слайсера. Другой вариант — купить мясо сукияки или сябу-сябу.
Направления:
Сначала очистите имбирь от кожуры и натрите имбирь на терке. Затем нарежьте лук, чтобы он стал толщиной около ¼ дюйма, и отложите в сторону.
Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного растительного масла и обжарьте мясо с обеих сторон. Добавьте лук и имбирь и перемешайте.Добавьте соевый соус, мирин, рисовое вино и сахар. Продолжайте жарить, помешивая, пока соус не смешается. Накройте сковороду и готовьте на среднем уровне еще 3-5 минут, в зависимости от того, насколько «готовым» вы хотите лук. Некоторые люди предпочитают лук, который все еще немного хрустит, тогда как другие предпочитают почти тающий во рту текстуру. На этом этапе снимите крышку и включите сильный огонь, чтобы уменьшить количество жидкости для жарки до 50%, чтобы соус загустел. Вылейте шогаяки из свинины в миску с рисом и готово к подаче! Если хотите, можете добавить японскую специю шичими, которая очень хорошо дополнит это блюдо.
Имбирь из свинины Шогаяки (豚 の 生姜 焼 き)
Тип рецепта: Основной
Кухня: Японская
Порции: 1-2 порции
Время подготовки: