Икра из морковки на зиму: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото
7 вкусных способов заготовить морковь на зиму
Раскладывать заготовки нужно по стерилизованным банкам, а хранить их следует в тёмном прохладном месте.
1. Морковь по-корейски
Ингредиенты
- 3 кг моркови;
- 500 г репчатого лука;
- 100 г чеснока;
- 200 г сахара;
- 2 столовые ложки соли;
- 100 мл растительного масла;
- 100 мл уксуса 9%;
- 1 пачка острой приправы для корейской моркови.
Приготовление
Натрите очищенную морковь соломкой на специальной тёрке. Нарежьте лук мелкими кубиками. Пропустите чеснок через пресс или натрите на мелкой тёрке.
Добавьте к подготовленным овощам сахар, соль, масло, уксус и приправу для корейской моркови. Тщательно перемешайте и уберите в холодильник на ночь, чтобы морковь настоялась.
Плотно уложите овощи вместе с соком в банки и прикройте стерилизованными крышками. Застелите дно большой кастрюли тканью, поставьте туда заготовки и налейте воду по плечики банок.
Доведите воду до кипения. Стерилизуйте банки объёмом ½ л или меньше около 10 минут, а ёмкости большего объёма — на 5–10 минут дольше. Закатайте банки, переверните, накройте чем-нибудь тёплым и полностью остудите.
2. Икра из моркови
konservazia.meИнгредиенты
- 1½ кг помидоров;
- 1 кг моркови;
- 100 г сахара;
- 1 столовая ложка соли;
- 250 мл растительного масла;
- 100 г чеснока;
- 1 столовая ложка молотого чёрного перца;
- 1 столовая ложка уксуса 9%.
Приготовление
Нарежьте помидоры и очищенную морковь небольшими кусочками. Перекрутите их через мясорубку и переложите получившуюся массу в кастрюлю.
Добавьте сахар, соль и масло и тщательно перемешайте. Помешивая, доведите массу до кипения на среднем огне, затем убавьте его и варите в течение часа.
Добавьте измельчённый чеснок и перец и варите ещё 15 минут. Влейте уксус, перемешайте, разложите икру по банкам и закатайте. Переверните заготовки, укутайте и дождитесь их полного остывания.
3. Маринованная морковь с чесноком
iamcook.ruИнгредиенты
- 1 кг моркови;
- 150 г чеснока;
- 150 мл растительного масла;
- 1 л воды;
- 1½ столовой ложки соли;
- 2 столовые ложки сахара;
- 25 мл уксусной эссенции 70%.
Приготовление
Нарежьте очищенную морковь кружочками толщиной примерно 5 мм. Опустите их в горячую воду на 2–3 минуты, откиньте на дуршлаг и остудите.
Переложите морковь в миску, добавьте мелко нарезанный чеснок и масло и тщательно перемешайте. Разложите овощи по небольшим стерилизованным банкам.
Вскипятите воду для маринада. Всыпьте соль и сахар, перемешайте и снова доведите до кипения. Снимите с огня и влейте уксусную эссенцию.
Залейте морковь маринадом и прикройте стерилизованными крышками. Застелите дно кастрюли тканью, поставьте сверху заготовки и долейте тёплой воды до горлышек. Дайте воде закипеть, стерилизуйте банки 20–25 минут и закатайте их. Переверните, укутайте и полностью остудите.
4. Салат из моркови, помидоров и перца
povar.ruИнгредиенты
- 600 г очищенной моркови;
- 100 мл растительного масла;
- 50 мл воды;
- 500 г репчатого лука;
- 300 г очищенного болгарского перца;
- 250 г помидоров;
- 1 столовая ложка сахара;
- ½ столовой ложки соли;
- 1 чайная ложка уксуса 9%.
Приготовление
Натрите морковь на средней тёрке. Выложите в кастрюлю с толстым дном и влейте масло и воду. Закройте крышкой и, помешивая, готовьте на слабом огне 20 минут.
Добавьте нарезанный полукольцами лук и тушите 20 минут, периодически помешивая. Выложите перец, нашинкованный небольшими полосками, и готовьте ещё 20 минут.
Разрежьте помидоры пополам и натрите на тёрке. В процессе от них отойдёт шкурка. Добавьте в получившееся пюре сахар, соль, уксус и перемешайте.
Добавьте пюре к овощам, перемешайте и готовьте ещё 20 минут. Разложите салат по банкам и закатайте. Переверните их, укутайте и остудите.
5. Острый салат из моркови с зеленью
Ингредиенты
- 2 кг очищенной моркови;
- 2 пучка петрушки;
- 3 зелёных острых перца;
- 3 головки чеснока;
- 400 мл растительного масла;
- 2 чайные ложки соли;
- 2 столовые ложки уксусной эссенции 70%.
Приготовление
Нарежьте морковь мелкими кубиками. Измельчите петрушку, очищенный от семян перец и чеснок. Смешайте все подготовленные ингредиенты в миске.
Добавьте масло, соль и уксус и тщательно перемешайте. Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте. Такую заготовку лучше хранить в холодильнике.
6. Салат из моркови и стручковой фасоли
russianfood.comИнгредиенты
- 500 г моркови;
- 300 г стручковой фасоли;
- 3 небольшие луковицы;
- 5 небольших помидоров;
- ½ пучка базилика;
- 50 мл растительного масла;
- 6 горошин чёрного перца;
- 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
- 2 чайные ложки сахара;
- 2 чайные ложки соли;
- 40 мл уксуса 6%.
Приготовление
Нарежьте очищенную морковь небольшими кубиками. Отрежьте у фасоли края и порубите кусочками длиной 2–3 см. Нашинкуйте лук полукольцами.
Обдайте помидоры кипятком, снимите шкурку и нарежьте крупными дольками. Крупно порубите базилик.
Выложите в кастрюлю морковь, лук и помидоры. Влейте масло и, помешивая, готовьте 10 минут на медленном огне. Добавьте фасоль, базилик, перец, сахар и соль. Тушите, помешивая, ещё 5–7 минут.
Влейте в салат уксус, перемешайте и разложите по банкам вместе с выступившим соком. Прикройте стерилизованными крышками и поставьте в кастрюлю, дно которой застелено тканью.
Залейте туда тёплую воду по плечики банок и доведите её до кипения. Стерилизуйте небольшие банки около 7–10 минут, а ёмкости большего объёма — на 5–10 минут дольше. Закатайте банки с заготовками, переверните, укутайте и остудите.
7. Морковно-яблочное пюре
Ингредиенты
- 450 г яблок без кожуры и семечек;
- 450 г очищенной моркови;
- 100 мл воды;
- 120 г сахара.
Приготовление
Нарежьте яблоки и морковь произвольными кусочками.
Разложите их по двум разным кастрюлям с толстым дном. Влейте в обе кастрюли по 50 мл воды и накройте крышками. Варите яблоки на медленном огне 20 минут, а морковь — 30–35 минут. При необходимости влейте ещё воды.
Переложите фрукты и овощи в одну кастрюлю и превратите в пюре блендером. Всыпьте сахар, перемешайте, доведите до кипения и варите 2–3 минуты, постоянно помешивая.
Разложите пюре по небольшим банкам и накройте стерилизованными крышками. Застелите кастрюлю тканью, поставьте туда банки и залейте их тёплой водой по плечики. Дайте воде закипеть, подождите ещё 5–7 минут, а после достаньте и закатайте банки. Переверните их, укутайте и остудите.
как приготовить морковную икру на зиму очень вкусно, лучшие рецепты с разными ингредиентами
Морковь прочно закрепилась в списке базовых продуктов на кухне каждой хозяйки. Она уже давно стала неотъемлемым ингредиентом многих повседневных и праздничных блюд.
Поделимся рецептами морковной икры, вкус которой по достоинству оценили многие современные хозяйки.
Содержание статьи
Выбор и подготовка моркови для приготовления икры
Для морковной икры подойдет любой сорт корнеплода, но блюдо получится особенно вкусным, если использовать овощ насыщенного оранжевого цвета. Главный ингредиент моют под проточной водой и снимают кожицу с помощью овощечистки.
Морковь отваривают целиком или измельчают в сыром виде. Для этого одинаково хорошо подходят нож, кухонный комбайн, обычная терка, мясорубка. Если выбран рецепт пюреобразной икры, используют блендер.
Морковную икру готовят как по классическому рецепту, так и с добавлением других овощей. Пользуются популярностью рецепты с грибами и сельдью.
Как приготовить классическую морковную икру
Самый простой рецепт. Кроме моркови, из овощей в нем присутствует лишь лук с чесноком.
На 3 кг моркови понадобится:
- лук — 8 средних луковиц;
- чеснок — 6 крупных зубков;
- сахар-песок — 150 г;
- соль крупная — 100 г;
- яблочный уксус 6% — 7 ст. л.;
- масло подсолнуха — 600 мл.
Пошаговая инструкция:
- Подготовленную морковь измельчите на крупной терке, выложите в казан или сковороду с высокими бортами, залейте маслом и поставьте тушиться под крышкой на самом слабом огне.
- Через 8-10 минут добавьте лук, нарезанный на пассеровку шашечками со стороной 6-8 мм.
- Аккуратно перемешайте овощи и продолжайте тушить не меньше четверти часа. Не забудьте про помешивание, иначе смесь пригорит. Для этого лучше использовать деревянную лопатку.
- Добавьте измельченный чеснок, сахар, соль и уксус, перемешайте.
- Потомите еще минут 5 и снимите казан с плиты.
- Остывшую икру измельчите с помощью блендера.
Как заготовить икру из моркови на зиму
Морковную икру успешно закатывают и ставят на хранение. Для этого подойдет как классический рецепт, так и все остальные, кроме вариантов с сельдью и грибами. Хозяйки практикуют два варианта закруток — со стерилизацией и без нее.
Со стерилизацией
Эта тема вызывает много споров среди хозяек, но многие хозяйки из года в год заготавливают домашние консервы только таким образом и считают, что использование бытового автоклава дает идеальный результат.
Для тех, кто все же решил воспользоваться старым способом стерилизации, — пошаговая инструкция:
- Разложите готовую икру по чистым сухим банкам, накройте крышками.
- На дно большой, широкой кастрюли выложите вафельное полотенце, сложенное вчетверо.
- Выставьте на него банки с икрой и аккуратно залейте водой так, чтобы она доходила до плечиков.
- Включите плиту, воду в кастрюле доведите до кипения и стерилизуйте 10 минут.
- Одновременно в небольшой емкости кипятите крышки.
- Банки доставайте по одной и тут же закатывайте.
- Готовые закатки переверните и укройте одеялом до полного остывания.
Без стерилизации
Для такого способа закаток обязательно используют спиртовой 9% уксус. Икру раскладывают по сухим стерилизованным банкам поэтапно. В течение всего времени консервирования будущая заготовка томится на малом огне.
В банку накладывают горячую икру «под завязку» и тут же закрывают ее вынутой из кипящей воды винтовой крышкой.
На заметку. При консервировании любых салатов без стерилизации содержимого использование винтовых крышек экономит время.
Другие вариации рецепта
Любители экспериментов добавляют в морковную икру другие овощи, грибы, фрукты и даже рыбу.
С луком
Этот рецепт почти не отличается от классического, но вкус икры получается более пикантным за счет добавления томатной пасты и специй.
Продукты:
- морковь средняя — 7-8 шт.;
- репчатый лук — 3-4 шт.;
- томат паста натуральная без добавок — 2 ст. л. с горкой;
- растительное масло — 5 ст. л.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- чеснок — несколько зубчиков;
- смесь перцев на кончике чайной ложки;
- соль — 1 ч. л. без верха.
Приготовление:
- Пасту из томатов разведите водой — должен получиться густой сок.
- В 2-литровую кастрюлю из нержавейки (без пластиковых деталей, пригодную для использования в духовке) вылейте томатный сок, часть растительного масла, добавьте смесь перцев и лавровый лист, перемешайте.
- Измельчите лук и отправьте его в томатный соус.
- Поставьте кастрюлю на малый огонь — тушите под крышкой, пока лук не станет мягким.
- Пока тушится томатный соус, натрите морковь и отправьте ее на сковороду с разогретым растительным маслом (используйте оставшуюся часть от нормы, указанной в рецепте).
- Морковь сначала обжарьте, а потом потушите 10 минут на слабом огне, добавив в сковороду ¼ ст. воды.
- Чеснок измельчите ножом или в чесночнице и посолите.
- Тушеную морковь смешайте с чесноком, добавьте к томатному соусу и хорошо вымешайте.
- Разогрейте духовку до +160°C и поставьте туда морковную икру на полчаса, только не забудьте накрыть посуду крышкой.
С помидорами
Для этого рецепта понадобится немного другой набор ингредиентов:
- морковь — 2 кг;
- помидоры — 1,5 кг;
- сахар — 100 г;
- чеснок зимний — 8-10 зубчиков;
- уксус — 30 мл;
- растительное масло — неполный граненый стакан;
- соль и молотый черный перец — по вкусу.
Как готовить:
- Помидоры и морковь вымойте, почистите и пропустите через мясорубку
- Получившуюся кашицу сложите в чугунную утятницу объемом 5 л. Посолите, добавьте масло, вымешайте.
- Как только смесь закипит, убавьте огонь и тушите 2 часа.
- В конце готовки всыпьте сахар, нарубленный мелко чеснок и перец, влейте уксус и все перемешайте.
- Икру раскладывают по простерилизованным заранее стеклянным банкам и закупоривают завинчивающимися крышками.
- Тару выставляют на полотенце, перевернув крышками вниз, и накрывают чем-нибудь теплым.
С кабачками
Блюдо получится нежным, воздушным и при этом полезным для пищеварительной системы.
Из чего готовить:
- морковь и кабачки — по 1 кг;
- лук-репка — 0,5 кг;
- чеснок зимний — 1 крупная головка;
- растительное масло — 140 мл;
- соль и специи — по вкусу.
Как готовить:
- Морковь почистите, с кабачков срежьте кожу. Если они старые, придется удалить и семена.
- Лук подготовьте для пассерования, чеснок пропустите через чеснокодавку.
- Морковь и кабачки по отдельности пропустите через мясорубку, а затем взбейте в блендере (тоже по отдельности).
- В казане разогрейте масло, выложите туда лук — пусть слегка поджарится (до прозрачности).
- Теперь добавьте морковь и жарьте еще 10 минут. Обязательно мешайте деревянной лопаткой, иначе пригорит.
- Введите в массу кабачковое пюре, перемешайте, накройте крышкой и тушите ¾ часа. Не забывайте помешивать.
- В самом конце (за пару минут до выключения огня) добавьте чеснок.
- Готовую икру заготовьте способом со стерилизацией содержимого.
Со свеклой
Эта икра подойдет в качестве заправки для борща.
Ингредиенты:
- морковь и лук — по 0,5 кг;
- свекла — 2 кг;
- сахар — 3 ст. л.;
- соль — 2 ст. л.;
- масло растительное и уксус 9% — по 50 мл.
Приготовление:
- Овощи измельчите в кухонном комбайне или воспользуйтесь обычной теркой, лук мелко порубите ножом.
- Отправьте овощную массу в толстостенную кастрюлю и перемешайте.
- Добавьте 1/2 ст. воды, масло и поставьте тушиться на час.
- Не забывайте мешать смесь, иначе пригорит, что сильно испортит вкус икры.
- За 15 минут до конца введите уксус, сахар и соль, доведите до кипения и оставьте готовиться на медленном огне.
- Закуску разложите по банкам и закатайте.
С грибами
В этом рецепте лучше всего использовать отварные опята. На вкус готовое блюдо напоминает грибную икру.
Ингредиенты:
- опята отварные — 1 кг;
- морковь и лук — по 300 г;
- чеснок зимний — 1 крупная головка;
- соль крупная — 1 ст. л. с горкой;
- душистый перец — 4-5 горошин;
- черный молотый перец — 0,5 ч. л.;
- лавровый лист;
- уксус — 2,5 ст. л.;
- масло растительное — 1/3 стакана.
Пошаговый рецепт:
- Вареные грибы пропустите через мясорубку.
- Лук мелко порежьте, морковь измельчите на некрупной терке, слегка обжарьте, затем добавьте в сковороду воды и тушите до полуготовности.
- Получившуюся массу взбейте в блендере, смешайте с грибами, затем выложите в кастрюлю, добавьте мелко нарубленный чеснок, специи, посолите, хорошо перемешайте. Тушите на малом огне четверть часа.
- В конце готовки добавьте уксус и еще раз перемешайте.
С тыквой
Если хотите сделать морковную икру необычной, добавьте в нее тыкву.
Ингредиенты:
- морковь — 6-7 шт.;
- тыква — 0,3 кг;
- небольшая луковица — 1 шт.;
- чеснок — 2-3 зубчика;
- паста из 100% помидор — 2 ст. л.;
- соль и сахар — по 2 ч. л.;
- молотый черный перец — 0,5 ч. л.;
- растительное масло — ½ ст.
Приготовление:
- Морковь и тыкву подготовьте и натрите.
- Лук нарежьте на пассеровку.
- Овощи обжарьте в глубокой сковороде.
- Смешайте компоненты икры в однородную массу и тушите 30 минут.
- Затем взбейте в блендере.
- Консервируйте с применением стерилизации содержимого в банках.
Сладкая с яблоками
Для приготовления десерта понадобятся:
- морковь — 1 кг;
- кисло-сладкие зеленые яблоки — 4-5 шт.;
- сахар — 1 ст.;
- вода — 80 мл.
Как приготовить:
- Сварите очищенную морковь.
- С яблок срежьте кожуру, разделите на 4 сектора и удалите семена вместе с камерами.
- Готовую морковь вместе с яблоками измельчите в блендере.
- Из сахара и воды сварите сироп.
- Добавьте морковно-яблочное пюре, поставьте на огонь и доведите до кипения.
- Разложите по банкам и консервируйте способом со стерилизацией содержимого.
С селедкой
Этот рецепт икры — не для консервации. Готовьте его ровно столько, сколько можно съесть за день или два.
Состав:
- морковь — 4 шт.;
- свекла, картофель и лук — по 1 средней штуке;
- селедка соленая — филе 2-3 рыбин;
- растительное масло — ½ ст.;
- томатная паста без добавок — 2 ст. л.;
- лавровый лист;
- соль, черный молотый перец — по вкусу.
Для удобства приготовления берут форшмак, кусочки сельди или пресервы (филе в масле 400 г). В этом случае используйте масло, которое содержится в упаковке.
Приготовление:
- Если сельдь куплена тушками, сделайте филе и порежьте на кусочки.
- Лук измельчите ножом, остальные овощи — в чаше блендера с S-образным ножом.
- В сотейник с разогретым маслом, выложите лук.
- Когда он станет прозрачным, введите остальные ингредиенты (морковь, картофель, свеклу, кусочки сельди и томатную пасту).
- Тушите полчаса, посолите.
- В конце поперчите икру и положите в сотейник лавровый лист.
- Через 2-3 минуты достаньте его и выключите огонь.
Готовую икру едят и горячей, но вкуснее намазывать в охлажденном виде на бутерброд.
С болгарским перцем
Эта ярко-оранжевая закуска напоминает лечо.
Потребуются:
- морковь — 6 кг;
- перец сладкий (красный или оранжевый) — 500 г;
- лук-репка — 2 средние штуки;
- чеснок зимний — 3 большие головки;
- томатная паста без добавок — 2 ст. л.;
- сахар и соль — по 1 ст. л.;
- специи, душистые травы — на выбор по вкусу;
- уксус спиртовой 9% 3 ч. л.;
- масло растительное для пассеровки.
Приготовление:
- С моркови снимите кожицу, нарежьте на куски.
- Перец вымойте, удалите плодоножку, семена и перегородки.
- Овощи измельчите при помощи блендера.
- Лук и чеснок мелко нарежьте и пассеруйте.
- В большую кастрюлю выложите зажарку, пюре из моркови с перцем и поставьте на слабый огонь.
- Доведите до кипения и тушите еще полчаса.
- Добавьте соль, сахар, специи, томат-пасту и уксус, тщательно перемешайте.
- Еще раз доведите до кипения, проварите 5 минут и выключите огонь.
- Готовую икру разложите по банкам и стерилизуйте способом «с содержимым», затем закатайте.
Особенности приготовления через мясорубку
Способ приготовления подходит всем, кто любит пастообразную икру из моркови. Также он удобен с точки зрения экономии времени и простоты приготовления. Все перечисленные в классическом рецепте овощи пропускают через мясорубку.
В полученную массу добавляют масло, томат-пасту или соус, специи, соль сахар, перемешивают в кастрюле и варят на медленном огне до готовности.
В мультиварке
Еще быстрее и удобнее получается морковная икра в мультиварке. Для заготовок на зиму понадобится техника с большой чашей. За счет различных режимов приготовления экономят время. Пока мультиварка готовит, хозяйка может заниматься другими делами и не опасаться, что блюдо пригорит.
Время приготовления задают вручную или выбирают авторежимы. Для каждой модели мультиварки используют оригинальную инструкцию по эксплуатации. Также в помощь прилагается книга с основными рецептами.
Советы и рекомендации
Морковь сочетается почти со всеми продуктами. Ее используют в супах, гарнирах, салатах и как самостоятельное блюдо. Употребляют в свежем виде и после термической обработки.
Сделать блюдо не только вкусным, но и полезным, помогут некоторые секреты:
- Выбирая морковь, обратите внимание на форму корнеплода. Она должна быть гладкой, без шишек — их наличие говорит о том, что при выращивании активно использовалась химия.
- Если корнеплоды продаются немытыми, трудно определить цвет мякоти, но это можно понять по форме. Как правило, сладкий вкус и насыщенный оранжевый цвет имеет морковь с закругленным концом. Чем ярче плод, тем больше в нем бета-каротина.
- Не покупайте морковь с зеленцой у основания — мякоть будет горчить. Кроме того, плод может оказаться до половины зеленым внутри.
- Пассеруйте морковь на медленном огне, не допускайте подгорания, которое испортит вкус икры.
- Если в рецепте присутствует лук, обжаривайте овощи поэтапно. Вначале на сковороду с разогретым маслом кладут лук и только через 5 минут добавляют морковь.
- Добавляйте уксус не раньше чем за 5 минут до готовности блюда.
Это интересно:
Как вкусно заготовить морковь по-корейски на зиму в банках.
Как определить, когда убирать морковь с грядки на хранение.
Руководство по посадке моркови под зиму для начинающих огородников.
Заключение
Икра из моркови — не только вкусное, но и полезное блюдо, которое содержит много клетчатки. Приготовьте небольшое количество, равномерно уменьшив нормы ингредиентов, и попробуйте разные варианты на вкус. Тот что понравится больше всего, легко заготовить на зиму.
Разнообразие рецептов позволяет употреблять закуску не только по ее прямому назначению, но и использовать в качестве ингредиента для приготовления других блюд. Икра из моркови — самостоятельное блюдо, гарнир к мясу и рыбе или заправка для горячих блюд. Использование современной бытовой техники позволит делать заготовки быстро, качественно и без лишних усилий.
НАКОПАЛИ МНОГО МОРКОВКИ? ПРИГОТОВЬТЕ ВКУСНУЮ И ПОЛЕЗНУЮ МОРКОВНУЮ ИКРУ. ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ!
Watch this video on YouTube
рецепты Пальчики оближешь, простые и вкусные варианты
Каждая хозяйка должна уметь готовить множество разнообразных блюд, включая полезную икру из моркови на зиму по рецепту «Пальчики оближешь». И для того чтобы удивить гостей особенной едой, нужно придерживаться разнообразия рациона. Стоит приготовить данное блюдо, хотя многие забыли про вариации рецептов овощной икры и об универсальности здоровой пищи.
Морковная, баклажанная, кабачковая икра или множество других универсальных закусок необходимо подавать к обеденному или праздничному столу каждый день, чтобы привнести определенное разнообразие в рацион питаний всей семьи.
Вкусовые особенности блюда, правила подачи к столу
Мамы и бабушки привыкли готовить икру из баклажанов, не имея представления об одном важном факте, что зимой можно сделать икру из моркови. Вкусовые качества будут даже лучше, чем в привычных блюдах, которые часто подают к обеденному столу. Конечно, морковка значительно отличается от кабачков и баклажанов, но ради разнообразия стоит попробовать освоить новые рецепты для всей семьи.
Раньше икра была довольно острая, но позже методы приготовления стали меняться, и людям больше нравится готовить сладкие блюда. Ведь многим любителям кухни нельзя часто питаться только острыми и солеными лакомствами. В зависимости от региона проживания любители готовки стали делать икру из моркови совершенно по-разному.
Кто-то добавляет репчатый лук в основу холодной или горячей закуски, другие предпочитают помидоры, а третьи — манку или другую крупу. Домохозяйки любят изготавливать икру и сразу подавать к столу, а бабушки предпочитают делать заготовки для зимнего хранения.
Самая восхитительная икра из сладкой морковки является одним из самых сытных блюд к праздничному столу.
Вкусовые особенности блюда отличаются у каждой хозяйки по той причине, что икра готовится с добавлением разных элементов и пропорций. Одна женщина делает блюдо на терке, другая — на мясорубке, третья отбивает морковь скалкой или половником. Фантазия на кухне безгранична, и домохозяйки проделывают множество манипуляций с овощами и фруктами, крупами и специями ради новых экспериментов.
Правила подачи блюда не бывают определенными, ведь в одной семье принято подавать икру в горячем виде. А в других группах предпочитают охлаждать пищу, и ставить холодную икру из моркови на ужин. Также домохозяйки экспериментируют с гарнирами и мясом, добавляют салаты из овощей и смешивают с горячей кашей.
Но лучше всего данное блюдо сочетается с луком и помидорами. Вкус получается достаточно насыщенный и яркий, когда добавляют томаты с небольшим количеством репчатого лука. Хозяйки знают много секретов хорошего аромата и вкуса, и поэтому иногда смешивают икру с малой горстью специй вместо килограммов овощей.
Для женщин, которые сидят на диете альтернативой помидоров становится свекла или стручковая фасоль с болгарским перцем. Естественно, что все люди любят готовить по своим рецептам, и нет четких правил приготовления единственно верной икры из моркови.
Что потребуется для приготовления
Обязательными компонентами икры являются несколько ингредиентов:
- Морковь — 1 или 2 кг.
- Масло растительное — 100 или 200 мл.
- Черный молотый перец в пакетиках — 0,5 маленькой ложки.
- Соль или сахар.
- Уксус — 1 или 2 столовых ложки концентрации 8-9 процентов.
- Лук репчатый — 2 или 3 штуки.
- Помидоры — 2 или 4 штуки.
- Свекла — 2 или 3 штуки по желанию.
- Чеснок — 2-3 зубчика.
- Корица — 0,5 чайной ложки по вкусу.
Вариации могут быть самыми разными, но морковь и масло остаются в любом случае, как и уксус с малым количеством соли. В первую очередь понадобится свежая морковка с растительным маслом и свекла с помидорами.
Самое главное — это выбрать правильные пропорции и определиться с главными элементами сладкого или острого блюда. Когда цель найдена, то хозяйка знает, что нужно делать дальше с икрой и как лучше приготовить еду для всей семьи.
Лучшие рецепты икры из морковки на зиму
Самые распространенные способы приготовления данного блюда в холодное время года рассчитаны на долгое хранение в банках, и подается оно зачастую в холодном виде на зимние праздники. Нельзя утверждать, что только один определенный рецепт превосходит все остальные и является единственно верным в своем роде. Однако есть уникальные методы приготовления икры из моркови, когда ингредиенты выбраны в необходимых пропорциях и гармонично сочетаются в одном блюде.
Эксклюзивный рецепт от шеф-повара может быть лучше, чем способ обычной домохозяйки. А бывает и наоборот. Все зависит от мастерства кулинара, который думает, что разбирается в приготовлении кабачковой, морковной и баклажанной икры.
Классический вариант заготовки
Во многих семьях данное блюдо готовят из моркови и помидоров, добавляя 1 или 2 луковицы для придания особой пикантности вкусу. А также добавляют корицу с уксусом совсем в малых количествах.
Классика жанра домашней кухни заключается в простоте и удобстве готовки известных блюд, которые одновременно полезные и вкусные. И в особенности важно, чтобы блюдом можно было питаться каждому члену семьи.
Простые домашние рецепты превосходят ресторанные шедевры по свежести и универсальности, ведь людям на диете не следует питаться вредной пищей.
Классический метод предполагает малое количество элементов для приготовления овощной икры:
- Морковь — от 500 г до 3 кг.
- Репчатый лук — от 1 до 5 луковиц.
- Помидоры — от 1 до 7 штук.
- Растительное масло — от 50 до 300 мл.
- Уксус яблочный — от 0,5 до 3 столовых ложек.
- Корица.
- Черный перец.
- Соль.
- Сахар.
Рецепт «Пальчики оближешь»
Практичные домохозяйки придумывают новые вкусы в обычных блюдах. Ведь каждый день нужно кормить несколько детей и дорогого мужа. И ради супруга надо приготовить особенную икру из моркови, чтобы порадовать мужчину после рабочего дня. Поэтому домохозяйки изобретают удивительные рецепты икры и делятся своими методами с любителями бесконечной готовки.
Метод домашнего приготовления морковной икры «пальчики оближешь» поражает даже самых искушенных гурманов русской кухни:
- Взять морковь, свеклу и яблоки. Помыть, почистить от кожуры и мелко измельчить на терке или с помощью мясорубки.
- Налить сверху масла и размешать.
- Добавить чайную или столовую ложку разведенного яблочного уксуса и снова размешать полученную консистенцию.
- Добавить черный перец и хорошо помешать в чашке.
- Посыпать соль или сахар по вкусу.
- Переложить смесь из икры в кастрюлю и варить примерно 1,5-2,5 часа в зависимости от количества.
- Подавать на стол в горячем виде или переложить в банки и поставить в холодильник.
Морковная икра через мясорубку
Рецепты блюд у разных людей значительно отличаются как по вкусу, так и в объеме питательной закуски.
Существует один неповторимый способ готовки икры из моркови, который предназначен для людей с больными зубами или замедленным пищеварением:
- Необходимо взять овощи: морковку 2-3 штуки, свеклу 1 кг, 1 или 2 помидора.
- Затем помыть все компоненты, очистить от кожуры и положить в чашку.
- Приготовить чистый стол и затем измельчить овощи в мясорубке. Кусочки будут меньше, чем на обычной терке, и так уменьшается время пищеварения икры.
- После этого необходимо брать специи с черным молотым перцем, корицей и пряности. Добавить нужные компоненты по вкусу и перемешать полученную массу.
- Затем полить все блюдо уксусом. Раствор должен быть разведенным в небольшом количестве. Снова помешать икру с морковью и свеклой.
- Далее добавить 1 или 2 столовых ложки подсолнечного или хлопкового масла, желательно без запаха. И перемешать овощную кашу.
- Поставить икру вариться в кастрюле на 2-3 часа и следить за приготовлением вкусного блюда.
- Подавать к столу горячим или переложить в банки и положить в холодильник. Разрешается дождаться времени, когда икра из моркови станет холодной и начать питаться полезной едой в теплое время года.
Острая закуска
Многие гурманы предпочитают поесть острую и вредную пищу вместо сладкой икры, чтобы лишний раз не портить свои зубы и желудок. И при этом практически никто не помнит, что изначально данное блюдо и было острым. А происхождение икры исходит из Туниса в Северной Африке, где у людей были особые вкусовые предпочтения. В современном мире домохозяйки обожают экспериментировать на кухне и время от времени могут сделать острую закуску для разнообразия.
Рецепт приготовления острой икры действительно прост и занимает 3 часа свободного времени:
- Для начала необходимо взять от 1 до 3 килограмм морковки, 3-6 штук красных помидоров, 1 чеснок, 5-7 перцев чили и 1-2 сладких перца.
- Нужно помыть все овощи, почистить от кожуры при необходимости и положить на деревянную доску.
- Измельчить ингредиенты на терке или в мясорубке, потом положить в чашку и размешать икру. Следует помнить, что необходимо по очереди измельчать компоненты блюда. Начинают всегда с моркови, затем берут помидоры, острый перец и сладкие перцы. Именно в таком порядке эксперты кухни рекомендуют готовить острую икру.
- В чашку налить уксус и добавить соль с черным перцем. Перемешать кашу и приготовиться к настоящей готовке у плиты.
- После этого нужно поставить кастрюлю в 5-10 литров на огонь и налить масла. Как только емкость закипит, добавить смесь из овощей и помешивать каждые 5 минут.
- Варить острую икру необходимо как минимум 1,5-2 часа. А если объем превышает более 7 литров, то готовить придется 2,5-3 часа. Потом выключить газ и попробовать острую закуску на вкус и запах. Икру в этом случае подают частично в горячем виде, а остальное закрывают на зиму.
Рецепт сладкой морковной икры
Молодое поколение домохозяек предпочитает готовить сладкие блюда и пироги. Поэтому многим девушкам и женщинам интересно делать сладкую закуску вместо соленой или острой, ведь девушки берегут свое здоровье по максимуму.
Сладкий рецепт значительно превосходит острые закуски популярностью и количеством поклонниц:
- Необходимо брать 1-2 кг моркови, 5-6 яблок, 1-2 свеклы и 1 помидор.
- Помыть и почистить овощи и фрукты, пропустить через мясорубку или терку, положить в чашку.
- Добавить уксус и малое количество соли с перцем. Помешать овощную массу.
- Взять 2-3 столовые ложки сахара, перемешать сладкую икру. Посыпать немного корицы и сахарной пудры, добавить зелени. Попробовать на вкус и поставить вариться в кипящую кастрюлю с растительным маслом.
- Оставить на плите на 2-2,5 часа. Выключить газ и подождать 15 минут. Подавать к столу или закрывать сладкую икру в банках на зиму.
Икра с помидорами
Оранжевая смесь с добавлением помидоров чрезвычайно полезна для детей и подростков, а также подходит взрослым для временной диеты и очищения организма.
Метод приготовления этого блюда простой и быстро осуществимый в домашних условиях:
- Взять 3-4 моркови и 6-7 помидоров, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока и по желанию сладкий перец. Промыть, почистить и тереть на специальной терке для максимального измельчения компонентов.
- Брать уксус и специи, пряности с солью и сахаром в зависимости от вкусовых предпочтений. Перемешать полученную кашу и переложить в закипевшую кастрюлю с растительным маслом.
- Варить 2 часа на среднем огне или 2,5 часа на медленном огне. Выключить и подождать, пока блюдо станет насыщенным. Подавать к праздничному столу в обед или на ужин. Остатки закрыть на зиму в банках.
Рецепт с добавлением лука
Многие женщины заботятся об иммунитете своих родных и близких людей, поэтому часто добавляют много репчатого лука в любые блюда.
Рецепт икры для повышения иммунитета поражает универсальностью и практичностью домохозяек:
- Берут 4-5 штук морковки, 3 помидора, 4-5 средних луковиц и 1 сладкий перец.
- Блюдо варят 2-3 часа, как и в остальных рецептах, только репчатого лука и перца добавляют немного больше, чем обычно.
Заготовка без уксуса
Икра из моркови без добавления кислого уксуса значительно изменит вкус привычного блюда в холодное время года. Но стоит попробовать приготовить икру практически так же, как и в классическом рецепте, только не добавлять 1-2 столовые ложки уксуса.
Необходимо брать овощи, измельчать и перемешивать кашу, потом добавлять специи и сахар с солью, варить несколько часов в большой кастрюле. Закрывать в банках или подавать к обеденному столу в качестве особенной закуски.
Рецепт «Рыжик»
Зимний способ готовки морковной икры является самым простым из всех существующих методов, и минимальное количество ингредиентов становится удобством для женщин.
Как приготовить икру под названием «Рыжик»:
- Взять 2-3 кг моркови, томатную пасту или острый соус из томатов и помыть.
- Затем тщательно измельчить овощи.
- Положить в чашку и перемешать икру.
- Добавить уксус примерно 1-2 столовые ложки.
- Соль и сахар в малой консистенции.
- Поставить кастрюлю с хлопковым маслом на огонь, когда закипит — закинуть икру и помешивать.
- Варить 2,5 часа. Выключить газ и оставить блюдо на плите на 20 минут.
- Подготовить банки и переложить икру для зимней заготовки.
Вкуснейшая тыквенно-морковная икра
Многие девушки и домохозяйки любят добавлять тыкву во все блюда. И икра из моркови не становится исключением данной привычки. Рецепт аналогичный, только дополнительно берут 300-500 грамм сырой тыквы и пропускают этот овощ через терку или мясорубку. И необходимо добавить больше сахара, как минимум 3 ложки. В остальном все происходит так же, как и в обычном рецепте с морковкой и помидорами.
С яблоком
Женщины всегда увлекаются экспериментами на кухне и иногда заменяют несколько помидоров на яблоки. В данном случае икра получается сладкой и низкокалорийной, что подходит девушкам для фруктовой диеты. Готовить нужно в соответствии с классическим рецептом, только вместо помидоров использовать яблоки.
Со свеклой
Процесс похудения и избавления от лишнего веса часто требует жертв и особого питания. Поэтому хозяйки кухни придумали рецепт морковной икры с добавлением свеклы. Вместо помидоров, необходимо чистить и измельчать от 3 до 5 штук свеклы. А потом также варить в кастрюле и закрывать в банках или подавать к столу.
Закуска «Оригинальная»
Эксклюзивная икра из моркови готовится с добавлением всех возможных овощей из вышеприведенных рецептов в равных долях. Разрешается понемногу взять морковку, помидоры, тыкву, яблоки, сладкий и острый перец, лук и чеснок. Главное — не переборщить с количеством перца и чеснока, чтобы сохранить здоровье и вкусовые рецепторы на прежнем уровне.
Морковная икра с печеным болгарским перцем
Многие женщины часто готовят еду с овощами, и в любой вид икры умудряются добавлять сразу несколько видов перца. Иногда сладкого и острого перца бывает недостаточно, и домохозяйки вооружаются любимым болгарским перцем и начинают измельчать вместе с другими ингредиентами. А бывает, что женщина предпочитает печеный перец вместо сырого овоща. В конечном итоге икра получается неповторимой и сладко-острой одновременно. Многие девушки утверждают, что получается очень вкусно и пикантно.
Икра из морковки с кабачками
Специалисты кухни знают, что существует кабачковая икра, баклажанная и морковная. Но бывает особенный случай, когда икра из моркови, но кабачки тоже есть в списке ингредиентов. Также существует 2 рецепта данного блюда. В данном методе главным отличием являются пропорции морковки и кабачков. В первом способе применяют всего 2-3 моркови и 6-7 штук кабачков. А в другом варианте овощи используются в равных долях. Выбор остается за каждой хозяйкой в отдельности.
С добавлением грибов
Гурманы не знают никаких ограничений в разнообразии полезной пищи, поэтому повару приходится быть изощренным кулинаром и готовить морковную икру с грибами. И все это ради того, чтобы удивить званых гостей и новых посетителей своим мастерством. Данный способ подходит для зимней закуски, которую требуется подавать в горячем виде к столу сразу после приготовления.
Икра морковная со сладкой паприкой и томатами
Многие молодые девушки привязаны к сладким продуктам и блюдам. И когда больше не остается идей, можно попробовать приготовить икру с томатной пастой и добавить много сахара. Пасту разводят с водой и перемешивают и добавляют в морковную смесь. Потом остается посыпать кашу специями, например, паприкой и корицей. Затем подсластить и поставить на плиту вариться на 2-2,5 часа.
Пикантная
Икра с множеством вариаций исполнения поражает даже изощренного шеф-повара. И профессиональные кулинары соревнуются в насыщенности вкуса на специальных конкурсах поваров. Самая пикантная икра получается из каши с множеством разнообразных компонентов: морковки, тыквы, перца чили, яблок, болгарского перца, пасты, помидоров, кабачков и лука с чесноком. Многие понимают, что мастерству готовки нет предела и определенного лимита. И кулинары по этой причине постоянно совершенствуют практические навыки приготовления морковной икры.
Длительность и правила хранения консервации
Когда блюдо готово и находится в банках, необходимо выбрать подходящее место для долгого хранения в темноте и холоде. Когда банка закрыта, икра из моркови может храниться в шкафу, в кладовке или в погребе. Нужно положить в самое холодное место в доме, но чтобы в комнате даже близко не было сырости или другой опасности для продуктов.
Многие не задумываются, как долго разрешается хранить икру. Но чтобы избежать отравления и пребывания в больнице с промыванием желудка, нужно заранее все продумать. Данное блюдо лучше хранить от 3 до 6 месяцев. В этом случае морковная икра сохраняет полезные свойства и необходимые витамины. А домохозяйки, которые оставляют банки на 1 или 2 года, сильно рискуют здоровьем близких людей. В итоге лучше поесть свежую консервацию и порадоваться новым застольем в обществе родственников.
Икра из моркови без уксуса на зиму Люблю готовить впрок
Икра из моркови на зиму — это довольно необычная заготовка, а, возможно, и удивительная. А знаете почему? Потому что это так вкусно, что невозможно оторваться, попробовав даже одну ложку. Икра из моркови нежная, остренькая, пикантная, не сразу понимаешь, что это морковь, понимаешь, что вкусно, а из чего приготовлено — нет. Вы только представьте себе, какая она полезная, эта икра из моркови!
Ингредиенты:
- морковка — 1 килограмм;
- помидоры — 1 килограмм;
- лук — 2 штуки;
- чеснок — 1 головка;
- соль — 1 столовая ложка;
- сахар — 2 столовые ложки;;
- растительное масло — 1 стакан.
Икра из моркови без уксуса на зиму. Пошаговый рецепт
- Подготовьте все овощи, очистите и пропустите через мясорубку.
- Поместить овощную массу в кастрюлю и тушить в течение часа с момента закипания, затем добавить масло и тушить еще 30 минут.
- После этого разлить икру по стерилизованным банкам и закатать.
- Банки укутать в одеяло для самострелизации.
Икра из моркови и в качестве закуски на столе идеальная, и на хлебушек намазать тоже очень вкусно.
«Люблю готовить» желает вам вкуснейших заготовок! И обязательно попробуйте икру из перца и икру из помидоров.
Радуюсь жизни вместе с сынулей Никиткой, ему 5 лет. Он мое вдохновение, помощник и друг. Готовлю каждый день (кулинарить и готовить для всей семьи начала еще с 9 лет). Больше всего на свете люблю семейные ужины дома. Всегда пеку сладости на выходные, люблю, когда в доме пахнет выпечкой! Это так уютно! Обожаю путешествовать, и привозить рецепты со всего мира! Кулинарный проект «Люблю готовить» уже давно стал частью моей семьи. Это не только моя работа, а то место где я делюсь самым сокровенным, то, что обожают мои родные – рецептами нашей семьи.
Икра из моркови с луком на зиму диетическая без сахара
Икра из моркови с луком на зиму – великолепное диетическое, да еще, к тому же вкусное блюдо. Икра приготовлена модным нынче способом, называемым «натуральным консервированием», то есть без использования сахара, соли и уксуса. Ведь, всем известно, что выше перечисленные продукты добавляют блюдам лишь вкусовые качества, не принося при этом никакой пользы здоровью.
В предлагаемой нами заготовке консервирующими свойствами обладают сами продукты – перец черный, лавровый лист, лук и чеснок. Ну, и, конечно же, очень важную роль в длительной сохранности консервации играет тепловая обработка – жарка, тушение и приготовление в духовке при высокой температуре.
Как результат – ароматная и нежная икра из моркови с луком, которая вполне может стать украшением не только будничного, но и праздничного стола. Очень вкусна такая икра на ломтике свежевыпеченного белого хлеба, да и в качестве гарнира к мясным блюдам она великолепно подойдет.
Ингредиенты:
- морковь – 1 кг
- лук репчатый – 500 г
- чеснок – 4-5 зубков
- томатная паста – 2 ст. л.
- масло растительное – 150 мл
- лавровый лист – 2 шт.
- перец черный горошек – 8 шт.
- перец черный молотый – по вкусу.
Рецепт приготовления морковной диетической икры
— Репчатый лук почистите, промойте и мелко нарежьте.
— Морковь очистите от кожицы и тщательно вымойте. Нарежьте корнеплоды небольшими кусочками произвольной формы. Положите их в чашу блендера или кухонного комбайна.
— Измельчите. Если у вас в хозяйстве нет таких кухонных приборов, можете просто натереть морковь на терке со средними или крупными отверстиями.
— Головку чеснока разделите на зубочки. Необходимое количество зубков почистите, промойте и мелко нарежьте. При желании можно пропустить чеснок через пресс.
— Томатную пасту разведите холодной водой до консистенции густой сметаны.
— Нарезанный лук поместите в толстостенную кастрюлю. Выбирайте такую посуду, которую впоследствии вы сможете поставить в духовой шкаф. Добавьте к луку томатную пасту, 100 мл растительного масла, листики лавра и горошины черного перца.
— Перемешайте и поставьте на маленький огонь. Тушите, не забывая часто помешивать, 30 минут. В результате этого лук должен стать совершенно мягким, а томатная паста должна увариться.
— В сковороду налейте оставшееся растительное масло и засыпьте измельченную морковь.
— Обжарьте в течение 5 минут на небольшом огне, помешивая.
— Добавьте 70 мл горячей воды, накройте сковороду крышкой и тушите морковь до мягкости. Эта процедура займет 15 минут.
— Пересыпьте морковь в кастрюлю к луку и хорошо перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в нагретую до 180°C духовку.
— Достаньте икру из духовки, добавьте чеснок и по вкусу черный молотый перец. Хорошо размешайте и поставьте еще на 2 минуты в духовой шкаф.
— Икра из моркови с луком готова. Выньте кастрюлю из духовки и дайте содержимому остыть.
— Переложите икорку в чистые стеклянные банки и плотно закройте полиэтиленовыми крышками.
— Поставьте банки с икрой из моркови в холодильник или подвал, где хранятся и другие консервированные заготовки.
Читайте рецепт: Овощная икра из тыквы
Икру из моркови можно хранить в холодном месте в течение 3 месяцев.
Хозяйке на заметку: Икру можно приготовить как из молодой морковки, так и из старой.
Ингредиенты:
- морковь – 1 кг
- лук репчатый – 500 г
- чеснок – 4-5 зубков
- томатная паста – 2 ст.л.
- масло растительное – 150 мл
- лавровый лист – 2 шт.
- перец черный горошек – 8 шт.
- перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
можно распечатать (см.ниже)
Кабачковая икра с морковью — 7 домашних рецептов на зиму
Предлагаем вам пополнить коллекцию рецептов зимних заготовок вкусной икрой, которая готовится из кабачков и моркови.
Рецепт 1: кабачковая икра с морковью (пошаговые фото)
В нашем рецепте помимо кабачка и морковки используется еще репчатый лук. Данные ингредиенты дополнены при варке специями. Нам еще нужно взять для зимней заготовки растительное масло, уксус столовый, чеснок. Для реализации рецепта подготовьте мясорубку, ножик, доску разделочную, блендер. Стеклянные банки, в которых будет храниться икра из кабачков, заранее поставьте вместе с крышками стерилизоваться.
- Кабачок — 500 гр
- Морковь — 65 гр
- Лук — 100 гр
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Чеснок — 1 зуб.
- Масло растительное — 30 мл
- Уксус 9 % — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец молотый черный — по вкусу
- Сахар — 1 ч. л.
Итак, на разделочной поверхности нарезаем очищенный от шелухи репчатый лук произвольными, средними по размеру кусочками. В кастрюле с толстым дном прогреваем растительное масло. Нарезку из лука отправляем пассироваться до мягкости в кастрюлю. За это время на мясорубке измельчим очищенный кабачок и морковку. Кстати, рекомендуется использовать «молодой» кабачок.
Массу из измельченного кабачка и морковки перекладываем к пассированному луку. Ингредиенты тушим под крышкой на малом огне примерно 30-40 минут.
Далее к ингредиентам добавляем указанные специи, пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту. Перемешиваем. Продолжаем тушить еще 5-10 минут. В конце вливаем уксус, еще раз перемешиваем.
Получившуюся массу пюрируем с помощью погружного блендера. Масса выходит с нежной однородной структурой. Икру раскладываем по стерилизованным банкам. Храним в холодном месте.
Зимой используем как намазку на хлеб. Приятного аппетита!
Рецепт 2: кабачковая икра на зиму с морковью (пошагово)
- Кабачок (очищенный и без семечек) 2 кг 500 гр
- Морковь 500 гр
- Лук репчатый 500 гр
- Томатная таста 4 столовые ложки
- Масло подсолнечное 6 столовые ложки
- Соль 2 столовые ложки
- Сахар 3 столовые ложки
- Острый перец либо молотый 1 стручок/1 чайн ложка
- Уксусная эссенция (70%) 1 чайн ложка
- Чеснок 1 головка
Чистим и режем лук.
Моем, очищаем кабачок. В ингредиентах указан вес очищенных кабачков (без семечек). И режем небольшими кубиками.
Очищаем и трем на средней терке морковь.
В кастрюле с толстым дном ставим тушится кабачки минут десять (пока обжариваются лук и морковь), добавив немного воды (примерно полстакана).
Немного обжариваем лук.
Обжариваем морковь.
Обжаренные лук и морковь добавляем в кастрюлю с кабачками.
Добавляем томатную пасту, немного разбавленную водой.
Кладем 2 столовой ложки соли, 3 столовые ложки сахара.
Добавляем один стручок красного острого перца либо 1 чайную ложку молотого красного перца, 3-4 столовые ложки подсолнечного масла.
И продолжаем тушить примерно час.
За 10 минут до готовности добавляем 1 чайную ложку уксусной эссенции, головку измельченного чеснока. Измельчаем блендором.
Тушим еще 10 минут.
И наша икра готова.
Выкладываем горячую икру в стерилизованные банки, закатываем прокипяченными крышками.
Рецепт 3, пошаговый: икра из кабачков с морковью и помидорами
Кабачковая икра – универсальный продукт: ее можно мазать на хлеб, батон, добавлять в супы как заправку, подавать в виде отдельной закуски. Икру, сделанную своими руками, можно давать детям, ведь она полностью натуральная.
Время готовки: 2 часа 45 мин. Порций: 12.
- Кабачки – 3 кг 200 г;
- Морковь – 900 г;
- Лук репчатый – 1 кг;
- Помидоры – 900 г;
- Сахарный песок – 1,5 ст. л.;
- Соль и черный перец – по вкусу;
- Масло подсолнечное – 140 мл;
- Уксус – 1 ст. л.
Вымытые и обсушенные кабачки почистить от семян и мякоти, от шкурки. Разделать на небольшие кусочки, выложить 1/3 кусочков вместе с подсолнечным маслом в глубокую сковороду и обжарить до мягкости. То же самое повторить и с двумя другими порциями кабачков. Тушить нужно до мягкости и появления легкой золотистой корочки (около 10 мин. на среднем огне). Переложить все 3 партии в большую кастрюлю.
Почищенный лук порезать кусочками и обжарить в растительном масле до румяности.
Морковку поскрести от пыли, вымыть и натереть на крупной терке. Выложить в отдельную сковороду и пассеровать так же, как и лук.
Помидоры несколько раз обдать крутым кипятком и снять с них кожицу. Нарезать томаты небольшими кусочками.
В кастрюлю к кабачкам добавить все обжаренные овощи, томаты, посолить. Пробить все блендером до консистенции кашицы.
Варить в кастрюле на медленном огне под крышкой до 2,5-3 часов. Не забывать открывать кастрюлю и перемешивать содержимое, хорошо проходя по дну и бокам.
В конце приготовления попробовать продукт, досолить, поперчить. Влить уксус, размешать, варить еще несколько минут и сразу же раскладывать в стерилизованную тару. Банки закрутить стерильными крышками и перевернуть. Укутать заготовки в теплое покрывало и дать остыть.
После полного остывания убрать кабачковую икру в холод и хранить так около 1-1,5 лет.
Рецепт 4: кабачковая икра с морковью и майонезом (с фото)
Следуя понятным пошаговым подсказкам с фото, вы научитесь готовить кабачковую икру с морковью и майонезом по простому рецепту. Для этого вам потребуется всего 5 основных ингредиентов и немного специй. Уже через 3 часа вы получите несколько баночек вкусной, нежной и ароматной кабачковой икры, которая непременно придется очень кстати в зимнюю пору и поможет скрасить даже самый обычный ужин.
- Очищенные кабачки 3 кг
- Морковь 150 г
- Репчатый лук 150 г
- Томатная паста 250 г
- Майонез 250 г
- Соль 2 ст. л.
- Сахар 1/2 стак.
- Растительное масло 1/4 стак.
- Уксусная эссенция 70% 1 ч. л.
Для начала тщательно промываем кабачки. Затем срезаем с них кожицу, разрезаем пополам и с помощью ложки вынимаем семена. Это нужно делать, даже если вы используете молодые кабачки.
Далее кабачки нарезаем небольшими кусочками, чтобы потом их было удобнее измельчать. Обратите внимание, что количество ингредиентов рассчитано именно на 3 кг уже очищенных кабачков.
Далее очищаем морковь от кожицы и тщательно промываем ее под проточной водой, а также очищаем от шелухи несколько небольших луковиц.
После этого подготовленные овощи нужно перемолоть через мясорубку, используя мелкую решетку. Измельченные кабачки, морковь и лук перекладываем в глубокую кастрюлю, добавляем к ним 250 г томатной пасты и 250 г майонеза. Тщательно перемешиваем и ставим на плиту. Затем доводим будущую икру до кипения, уменьшаем огонь и, периодически помешивая, варим примерно 1 час.
Через час добавляем в кастрюлю 1/2 стак. сахара, 2 ст. л. соли и 1/2 ст. л. черного молотого перца. Если вы хотите сделать икру поострее, можете добавить чуть больше перца. Также добавляем в икру 1 ч. л. уксусной эссенции 70%. Перемешиваем и варим еще 1 час.
Далее готовую икру раскладываем в заранее простерилизованные банки, накрываем прокипяченными крышками и закатываем с помощью закаточной машинки. По желанию вы можете использовать банки с поворотными крышками.
Закатанные банки переворачиваем крышками вниз, чтобы проверить их герметичность, а затем укутываем в теплое одеяло или покрывало до полного остывания. Хранить кабачковую икру лучше в темном прохладном месте. Приятного аппетита.
Рецепт 5: кабачковая икра с морковью через мясорубку
Вкусная, любимая кабачковая икра заготовленная летом будет всегда кстати. Банку консервированной икры можно открыть и для праздничного стола, и для обычного семейного ужина. Рецепт приготовления икры на зиму в домашних условиях удобен тем, что нужно перекрутить все через мясорубку. Получается она низкокалорийной, богатой клетчаткой и, несмотря на то, что овощи тушатся долго, в ней сохраняется множество витаминов. Готовится кабачковая икра очень просто.
- кабачки – 3 кг;
- морковь – 1 кг;
- репчатый лук – 1 кг;
- томатная паста – 2 ст.л.;
- сахар – 3 ст.л.;
- соль – 2 ст.л.;
- черный молотый перец – 0,5 ч.л.;
- растительное масло – 0,5 ст.;
- уксус 9% — 2 ст.л.
Подготавливаем все ингредиенты для приготовления икры. Все овощи тщательно промываем. Лук очищаем.
Кабачки очищаем от серединки с семенами и кожуры. Нарезаем на небольшие кусочки, чтобы было удобнее пропускать через мясорубку. Если ваши кабачки совсем молодые, и семена еще не образовались, то удалять серединку не обязательно.
Кабачки, морковь и лук пропускаем через мясорубку.
Все эти овощи кладем во вместительную кастрюлю с толстым дном. Чтобы икра не сильно приставала к дну кастрюли, вливаем к ним растительное масло.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты и ставим кастрюлю на медленный огонь. После вскипания варим 1 час при периодическом помешивании.
После этого добавляем в икру сахар, соль, томатную пасту, перец. Тщательно перемешиваем и варим еще 1 час.
По истечении этого времени добавляем в икру уксус и выкладываем ее в стерилизованные банки. Из этого количества ингредиентов у меня получилось примерно 4 л кабачковой икры.
Пока икра горячая закрываем банки крышкой и закатываем.
Такая икра прекрасно хранится в погребе до следующего лета. Успехов вам на кухне!
Рецепт 6: быстрая кабачковая икра с морковью и луком на зиму
Быстрая и вкусная кабачковая икра на зиму: пропускаем через мясорубку овощи и тушим с добавлением приправ. По желанию пюрируем и закатываем в банки.
- Кабачки — 1 кг
- Помидоры — 300 г
- Лук — 200 г
- Морковь — 200 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Масло растительное — 70 мл
- Уксус 70% — 5 мл
- или уксус 9% — 25 мл
- Соль — 20 г
- Сахар — 50 г
- Перец чёрный молотый — 0,25 ч.л.
Как приготовить быструю икру из кабачков (на зиму): кабачки режем на кусочки. Кабачки хоть и молодые, но кожицу я сняла, так как она была неприглядная. Кстати, идеально подойдут зрелые кабачки — вкус у них более насыщенный.
Также кусочками режем очищенные морковь и лук.
Нарезаем помидоры.
Перемалываем овощи на мясорубке. Отдельно прокручиваем помидоры.
Сразу в кастрюлю прокручиваем лук, морковь и кабачки.
Ставим кабачки с луком и морковью на плиту, доводим до кипения.
Тушим, помешивая, 20 минут.
Добавляем томаты. Тушим еще 40 минут, чтобы лишняя влага испарилась.
За 10 минут до готовности добавим сахар, соль, немного молотого чёрного перца, растительное масло и выдавленный через пресс чеснок.
И в конце вливаем уксус, перемешиваем.
По желанию икру можно оставить так, но нам вкуснее, когда она более однородная, поэтому перемалываем блендером.
Сразу же, пока икра еще горячая, раскладываем по стерильным банкам, закатываем стерильными крышками. Остужаем под одеялом.
Икра из кабачков получается с насыщенным цветом, приятная и неострая на вкус.
Приятного аппетита!
Рецепт 7: кабачковая икра на зиму с морковкой и томатной пастой
Если вы не знаете, как приготовить вкусную кабачковую икру с морковью на зиму, я с удовольствием поделюсь с вами своим рецептом.
- кабачок — 1 кг
- морковь — 200 гр
- лук репчатый — 200 гр
- томатная паста — 100 гр
- масло растительное — 100 мл
- сахар — 2 ч.л.
- поваренная соль — 1,5 ч.л.
- уксус яблочный — 1 ст.л.
- сушеный чеснок — 0,5 ч.л.
- перец черный молотый — 1 щепотка
Готовить кабачковую икру нужно в толстостенной посуде, так как овощи в процессе тушения могут подгореть. Наливаем в кастрюлю 100 миллилитров рафинированного растительного масла, прогреваем его. Тем временем чистим лук и морковь (по 200 граммов каждого в очищенном виде), после чего нарезаем овощи не очень мелко. Кладем лук и морковь в горячее масло и жарим до мягкости, красивого золотистого цвета и характерного аромата — на среднем огне без крышки около 10-12 минут. Надеюсь, вы понимаете, что время в данном случае — понятие весьма относительное. Это у меня его столько уходит, а вам может понадобиться больше или меньше (зависит от диаметра посуды, размера кусочков овощей, силы огня…).
Пока обжариваются овощи, не теряем времени даром и подготовим кабачки. Если у вас овощи молоденькие, можно их просто помыть, обсушить и нарезать довольно крупными кусочками вместе с кожурой и зародышами семян. У меня кабачки хоть и не престарелые, семена у них уже сформировались, поэтому я их удалила. Кроме того, кожица тоже была не особо красивой, поэтому я сняла ее тонко овощечисткой. Для данного рецепта кабачковой икры берем 1 килограмм подготовленных овощей.
Обжаренные овощи, которые мы не забывали помешивать, уже стали золотистыми, размягчились и благоухают.
Шумовкой (это такая большая ложка с дырками) вынимаем лук с морковью и перекладываем в мисочку — пока они нам не нужны.
В кастрюле осталось прилично масла. Кладем в посуду кусочки кабачка и на сильном (!) огне без крышки обжариваем их минут 10, помешивая пару раз за это время.
Не ждите, что без панировки (кляра или муки) кабачки станут золотистыми. Овощные ломтики вначале лишь слегка подрумянятся, после чего начнут выделять сок — так и должно быть.
Когда кабачки приготовятся наполовину и станут полупрозрачными, добавляем к ним заранее обжаренные лук с морковью. Перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и тушим на среднем огне около 15 минут. За это время кабачки еще больше пустят сок и все овощи будут в нем тушится. Не забывайте пару раз открыть крышку и все перемешать.
Когда кабачки, морковь и лук будут совершенно мягкими (они не развалятся, а будут частично все еще держать форму), пробиваем содержимое кастрюли погружным блендером. В результате у вас получился вот такая светло-оранжевая однородная масса. Конечно, если у вас нет погружного блендера, придется перекладывать все в комбайн и измельчать в нем. Но в любом случае, данный рецепт не предусматривает предварительного измельчения сырых продуктов через мясорубку или в кухонном комбайне — мы готовим овощи в виде кусочков, только после этого измельчаем!
Добавляем к овощному пюре 100 граммов качественной томатный пасты, соль, сахар и молотый черный перец. Если хотите, приправьте будущую кабачковую икру острым перцем. Не забывайте, что количество соли и сахара вы должны регулировать по своему собственному вкусу — у меня пропорции, которые нравятся лично мне.
Перемешиваем все, прикрываем кастрюлю крышкой и тушим кабачковую икру еще минут 15 на огне ниже среднего (ближе к маленькому). В процессе тушения икра будет очень сильно плеваться (долетает до потолка!), поэтому важно прикрыть посуду крышкой. Для того чтобы перемешать массу, снимаем кастрюлю с плиты и даем ей постоять несколько секунд — только после этого снимаем крышку. К конце приготовления добавляем столовую ложку уксуса и чеснок (свежий пропускаем через пресс). Все перемешиваем и прогреваем кабачковую икру под крышкой 5 минут.
Снимаем кастрюлю с плиты, пробуем результат на вкус. Если нужно, добавляем еще соль-сахар-уксус, чтобы сочетание вкусов понравилось лично вам. Домашняя кабачковая икра готова — пора закрывать ее на зиму.
Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать — это делаем, пока готовится икра. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи — мою банки (объемом 0,5 литра) в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5 минут каждую. Двум баночкам хватит 6-8 минут. Крышки кипячу на плите тоже около 5 минут. Раскладываем практически кипящую кабачковую икру по банкам.
Закрываем крышками с помощью машинки или закручиваем винтовыми.
Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем кабачковой икре полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.
Ну только посмотрите, какая прелесть! Яркая, нежная, гладкая, полностью однородная, ароматная и вкусная домашняя кабачковая икра — это холодная закуска, которую хочется не просто намазать на ломоть свежего хлеба, но и есть ее ложкой!
ВИДЕО
Подробно о приготовлении кабачковой икры с морковью — на видео:
Источники: https://www.photorecept.ru, https://www.vkussovet.ru, https://kylinariya.ru, https://www.svoimirykami.club, https://vcusnyatina.ru, https://www.russianfood.com, https://finecooking.ru
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ruЗаготовки на зиму икра из помидор. Икра из моркови и лука на зиму. Икра из помидоров на зиму с кабачками
Овощи
Описание
Икра из помидоров, лука и моркови на зиму станет превосходной закуской, которую можно использовать различными методами: есть вприкуску с хлебом, добавлять в гарниры и салаты, или же добавить в соус. Приготовить такую закуску очень просто, а получается она вкусной и оригинальной. Вы удивитесь, насколько вкусным может быть блюдо, которое настолько легко приготовить.
Если у вас на огороде летом был отличный урожай, и вы уже закрыли все, что можно было, значит, пришло время готовить овощную икру. Такое блюдо может понравиться даже любителям остренького, если добавить к нему немного жгучего перчика. Однако, старайтесь слишком не увлекаться острыми приправами, иначе икру будет невозможно есть. Продукты для приготовления закуски выбирайте самые свежие и красивые, чтобы на них не было никаких дефектов и повреждений. Также лучше использовать овощи непосредственно со своей грядки, так как в ни х гораздо больше полезных элементов, чем в магазинных продуктах.
Приготовить икру из помидоров, лука и моркови в домашних условиях на зиму достаточно просто. Не забудьте заранее приготовить все требуемые ингредиенты , чтобы в последствии не пришлось бежать в магазин за добавкой, а также внимательно изучите рекомендации нашего рецепта с пошаговыми фото, которые подробно объяснят вам, как нужно готовить вкуснейшую домашнюю овощную икру.
Ингредиенты
Шаги
Все требуемые для готовки ингредиенты разложите перед собой, заранее промойте и очистите, если требуется, а также убедитесь в том, что всех продуктов достаточно для необходимого вам количества икры. В нашем рецепте указано количество ингредиентов на три полулитровых банки закуски .
Репчатый лучок не спеша очистите от шелухи, после чего каждую луковицу разрежьте на четыре части, если она имеет небольшой размер, или на шесть частей в случае, если лук достаточно большой. В итоге у вас должны получиться такие же кусочки, как показано на фото.
С помидорами следует поступить аналогично, стараясь разрезать их так, чтобы их сок остался в томатах, а не вытек на деревянную дощечку. Кожуру при этом снимать не нужно, так как в ней содержится большое количество полезных витаминов .
Морковь избавьте от кожуры, после чего натрите ее на мелкую терку, а лучше измельчите при помощи мясорубки или блендера, чтобы она больше походила на кашицу. При этом, если вы воспользуетесь блендером, большая часть морковного сока останется в чаше, что является большим плюсом .
Теперь ваша задача – найти глубокую чугунную кастрюлю, а лучше – казан. В него налейте немного подсолнечного или оливкового масла, после чего переложите все ингредиенты и накройте емкость крышкой. На протяжении одного часа тушите икру, периодически помешивая ее деревянной ложкой или лопаткой.
Через час снимите казан с икрой с огня, оставьте в прохладном месте на несколько минут, чтобы блюдо немного остыло. Тем временем подготовьте блендер.
При помощи блендера измельчите содержимое казана, чтобы получилась однообразная аппетитная кашица. Также на этом этапе следует добавить необходимое количество соли, сахара, перца и несколько лавровых листочков. Тщательно размешайте содержимое кастрюли .
Добавив в икру специи, верните ее на огонь и дайте прокипеть еще на протяжении двадцати минут, накрыв блюдо крышкой и не забывая помешивать его, чтобы оно не пригорело, иначе вкус такой икры будет не таким, какой вы ожидаете.
Пока варится икра, вы можете простерилизовать крышки и банки, в которых будете закрывать заготовку на зиму. Сделать это можно традиционным способом, то есть над паром, или же оставить банки в духовом шкафу или микроволновке на несколько минут .
Готовую морковно-помидорную икру перекладывайте в стерильные банки. Для этого лучше всего воспользоваться большой деревянной ложкой.
Теперь можете закатывать банки стерильными крышками, переворачивать их дном вверх и оставлять до остывания. После этого следует убрать банки в кладовую, если вы планируете сохранить их до зимы, или же полакомиться такой вкусной икрой прямо сейчас .
Приятного аппетита!
Недозревшие томаты, которые вы собрали на собственной грядке или недорого приобрели на рынке, могут стать элитной закуской . Например, на вашем столе заиграет новыми вкусами икрасками аппетитная икра из зеленых помидор на зиму: рецепты с фото пальчики оближешь помогут вам приготовить все быстро и вкусно, а самое главное – с любовью.
Зеленые томаты невозможно есть свежими, однако они превосходно подходят для консервации. Мы уже рассказывали, как , а прямо сейчас мы готовы продемонстрировать рецепты приготовления этой закуски.
Икра из зеленых помидоров с болгарским перцем
Вкусные зеленые получаются с перчиком и морковкой. Эту заготовку мы будем делать без стерилизации, однако баночки и крышечки предварительно все же простерилизовать придется.
На три килограмма неспелых помидор вам понадобится 1 кг сладкого перца, столько же морковки и полкилограмма лука . Чтобы довести заготовку до вкуса, приготовьте следующие специи и приправы:
- 100 грамм сахара;
- столовую ложку растительного рафинированного масла;
- 4 столовые ложки уксуса;
- одну чайную ложку соли ;
- черный молотый перчик;
- кориандр и базилик.
Пошаговая инструкция с фото и пояснениями
Икра из зеленых помидоров: самый вкусный рецепт заготовки
Чтобы приготовить не только супервкусную, но и яркую заготовку из зеленых томатов, предлагаем новый экзотический рецепт .
Этот способ заготовки только кажется сложным и необычным, на самом деле для него потребуются простые продукты .
- 3 килограмма зеленых помидор;
- полтора килограмма свеклы ;
- полтора килограмма морковки;
- килограмм лука;
- головка чеснока;
- около стакана подсолнечного масла ;
- три столовых ложки соли;
- две столовые ложки сахара;
- 15 столовых ложек уксуса.
- специи на выбор.
Как приготовить яркую икру из зеленых помидор?
Чтобы заготовка получилась максимально полезной, морковку и свеклу можно приготовить в духовке в фольге (температур – 180 градусов, время запекания – час). Мы уже рассказывали, так что можете использовать этот способ.
Пока запекаются свекла с морковкой, измельченные лук с чесноком обжариваются на растительном масле.
Через 10 минут добавьте мелко порезанные зеленые помидоры и тушите, пока сок не испарится со сковородки.
Готовую свеклу и морковку очистите от кожуры, натрите и отправьте к овощам. Готовьте еще 5 минут .
Добавьте сахар, соль, уксус и прогрейте на огне еще пару минут . Чтобы придать заправке пикантного вкуса, положите несколько колечек жгучего перца и чайную ложечку молотой паприки. А вместо обычного уксуса используйте винный или бальзамический.
Разложите икру по банкам, сверху долейте пару ложечек растительного масла. Поставьте баночки в кастрюлю, заполненную водой так, чтобы она прикрывала 2/3 баночки. Стерилизуйте баночки с заготовкой 8-10 минут , а затем плотно закатайте крышками.
Икра получается – объедение, а внешний вид – загляденье. Хранить эту вкуснятину можно несколько месяцев в прохладной кладовке или погребе.
Способов приготовления икры из недозревших томатов существует множество: с добавлений разных овощей, приправ и специй. Если вам приглянулась такая заготовка, как острая икра из зеленых помидоров на зиму: рецепты через мясорубку значительно облегчат вам задачу.
На этот раз мы расскажем, как сделать аппетитную закуску из зеленых помидоров, острого перца и яблок.
Вам понадобятся томаты в количестве 1,3 килограмма, а также 400 граммов моркови, полкило лука, три сладких перца, острый перчик чили, два яблока и чеснок.
Зеленый томат – довольно горький овощ, поэтому его необходимо вымачивать в подсоленной воде. Все овощи, а также яблоки помойте, очистите, порежьте, измельчите в мясорубке. Перелейте все в кастрюлю, добавьте две столовые ложки растительного масла и столько же соли , досыпьте четырьмя столовыми ложками сахара. Проварите на медленном огне 40 минут, перед выключением влейте чайную ложку уксуса, добавьте 4 зубчика чеснока и острый перец.
Икра из помидоров на зиму – это заготовка с изумительным вкусом. Кроме основного компонента, в ее состав может входить болгарский перец, морковка, баклажаны, лук, зелень и т.д. Оцените подборку вариантов приготовления этой вкуснейшей заготовки.
Икра из помидор: рецепт на зиму
Состав:Чесночок – 90 г
— спелые помидоры – 1,6 кг
— сочная морковка – 1 кг
— стаканчик подсолнечного масла
— ложка крупной соли
— горошинки черного перца – чайная ложка
— кислота уксусная – 2 столовые ложечки
Этапы приготовления:
Покрошите помидоры, морковку некрупными ломтиками, проверните овощи через мясорубку. Овощную массу уложите в глубокую кастрюлю, введите масло, сахарок, соль, размешайте, поместите на средний огонь. После закипания овощей убавьте газ, тушите полтора часа. Масса не должна пригорать, поэтому постоянно поглядывайте за содержимым. В кипящую массу введите измельченный чесночок, перчик, варите 15 минуток. Влейте 2 столовые ложки уксуса, помешайте, распределите по баночкам, перенесите в прохладное помещение.
Сделайте и .
Вкусная икра из помидоров на зиму
Состав:Морковка – пара килограмм
— спелые томаты – 3 кг
— соль морская – 3 ст. ложки
— маслице подсолнечное – ? литра
— репчатый лучок – 1 кг
— уксус бальзамический – ? литра
— соль – 3 столовые ложки
— сахарок – две ложки
— лист лавра
— черный свежемолотый перчик
Как приготовить:
Покрошите крупными кусочками, тщательно обжарьте. Потрите средней соломкой морковь, поджарьте до изменения цвета. Снимите кожуру с томатных плодов, разрежьте на отдельные части, обжарьте, пока не появится кашица. Измельченные обжаренные овощи переложите в кастрюлю. Влейте сок и жир со сковороды, присолите, бросьте лаврушку, перчик, доведите до появления первых пузырьков. Огонь убавьте до максимума, варите ровно час. Обязательно размешивая общее содержимое.
Оцените и .
Икра из помидоров на зиму пальчики оближешь
Ингредиенты:Лук – 1 кг
— стакан сахара
— болгарский перец – 3 кг
— красные томаты – 3 кг
— маслице подсолнечное – ? мл
— стаканчик сахара
— уксус яблочный
— соль – 2 столовые ложечки
Как приготовить:
Овощи промойте и высушите, по очереди покрошите, поджарьте на прокаленном масле. Заготовки измельчите любым способом. Овощную смесь смешайте в большой мисочке с солью и сахаром. При необходимости добавляйте также любые травы, пряности, горький перец. Варите содержимое полчаса. Наполните баночки, укупорьте. Под крышку емкостей налейте по 0,55 ч.л. яблочного уксуса, закатайте.
Рассмотрите и особенности приготовления .
Икра из зеленых помидор на зиму
Состав:Томаты зеленые – 2 кг
— морковные корнеплоды – 1 кг
— зеленый сладкий перчик – 1 кг
— чесночная головка – 3 средние головки
— стручок жгучего перчика
— зелень (кинза, укроп, петрушка кудрявая, базилик, кинза)
— подсолнечное масло, сахарок – по 0,5 стакана
— соль – 2 столовые ложечки
— соус томатный – ? стакана
— соль – 2 большие ложки
— пряности – горошинки перца, лаврушка, бутончики гвоздики
— уксус для укупоривания
Как приготовить:
Овощи тщательно очистите, снимая при этом шкурку, уберите семена. Все ингредиенты перекрутите через мясорубку. Овощную основу переложите в емкость с толстыми стенками, посолите, налейте подсолнечного масла, сразу же введите сахарок, травы, тушите ровно часик. На дно подготовленных баночек положите лаврушку, перечные горошинки, гвоздику. Кипящую икру прямо из кастрюли разлейте по банкам, влейте под крышечку небольшую ложку яблочного уксуса, укупорьте.
Узнайте и .
Икра на зиму из помидоров и моркови
Понадобится следующий состав:Перчик болгарский – 0,49 кг
— морковка – 0,49 кг
— яблоки – 0,49 кг
— томаты – 2,61 кг
— соль
— крупная головка чеснока
— стакан подсолнечного маслица
Этапы приготовления:
Измельчите в мясорубке очищенные и порезанные яблоки. Овощную смесь сложите в широкую кастрюлю, присолите, дождитесь закипания, варите 15 минуток. Влейте стаканчик подсолнечного маслица, варите содержимое на слабом огне. Для готовности необходимо поварить его 30 мин. В это время обязательно размешивайте заготовку. Положите в варочную кастрюльку измельченный чеснок, варите 10 мин. Икра из помидоров на зиму через мясорубку распределяется по баночкам, закатайте, охладите, перенесите в прохладное место для последующего хранения.
Заготовьте и .
Икра из помидоров на зиму без стерилизации
Томаты – 1 кг
— болгарская перчина, луковица – по 3 штуки
— средняя морковка – 2 штуки
— чесночная долька – 10 шт.
— соль
— пучок кинзы либо петрушки
— подсолнечное масло – 1/3 стакана
Подберите для приготовления казан или кастрюлю с тройным дном. Лучок покрошите произвольными кусочками. Потрите морковку, а перчик и баклажаны – кубиком. Раскалите в казанке подсолнечное масло, первыми отправьте сюда помидорки. Потомите их под крышкой, чтобы они стали мягкими. Положите лучок, а через 10 минуток – морковку и сладкий перчик, томите еще минутки 3. В томатную массу уложите баклажаны, дайте овощам пустить сок. Томите 10 минуток, пока синенькие поменяют цвет из прозрачного на темный.
Перемешайте, томите еще полчасика, посолите по вкусу. В казан насыпьте зелени, введите чесночок, тушите 10 минуток. Разложите по баночкам, закатайте. Икру храните в обычной комнате.
Икра из зеленых помидор на зиму: рецепты
Рецепт первый
Необходимые продукты:
Небольшая ложка молотого перчика
— лаврушка
— небольшое количество масла для жарки
— лучок репчатый – половина килограмма
— красные мясистые томаты – 1 кг
— репчатый лучок – 0,5 кг
— лаврушка
Особенности приготовления:
Зеленые помидорки запеките в духовке, измельчите сквозь мясорубку. Луковку нашинкуйте толстыми полукольцами, поджарьте на подсолнечном масле. Соедините печеные томаты с поджаренным луком, подсолите по вкусу, приправьте перцем. Разрежьте красные томаты, на тихом огне потушите полчасика. Добавлять масло и воду не нужно. Перетрите красные томаты сквозь металлическое сито, переложите в кастрюлю, бросьте лаврушку, уварите на треть. Зеленые помидоры распределите по баночкам, залейте горячей массой из красных помидорок, прикройте металлической крышкой, поставьте на 20-минутную стерилизацию. Укупорьте и охладите.
Икра из кабачков с помидоров на зиму
Кабачки – 3,1 кг
— томаты – 1 кг
— чесночная долька – 7 шт.
— соль, сахарный песок – по столовой ложке
— репчатый лучок – 1 кг
— красные томаты – 1 кг
— кислота уксусная – 2 столовые ложки
— пряности – кориандр, базилик, перец
Все перечисленные компоненты проверните через мясорубку, уложите в толстостенную кастрюльку, начинайте тушить. Овощи предварительно очистите. Если кабачок у вас молодой, кожуру можно оставлять. Срезайте плотную кожуру только у старых плодов. Выньте внутреннюю волокнистую часть с твердыми семечками. Измельченные овощи переложите в подходящую кастрюлю, варите 10 мин. после начала закипания. Распределите по пропаренным банкам.
Сделайте и .
Икра из зеленых помидоров на зиму — очень вкусный рецепт
Вам понадобится:
Зеленые томаты – 1 кг
— растительное маслице
— спелые томаты – ? кг
— сахарный песок – 2 столовые ложечки
— крупная луковка
— соль
— петрушка с укропом
— черный перчик
— лист лавра
Как приготовить:
Помойте помидорки, измельчите спелые любым способом, варите примерно час до загустения в эмалированной емкости на умеренном огне. Уложите на застеленный фольгой противень зеленые томаты, запеките при температуре 180 градусов на протяжении тридцати минут. Выньте из духового шкафа, выньте измельченный лук, положите в томатную массу, соедините с измельченными томатами, размешайте, заправьте общую массу сахаром, солью, перчиком, бросьте лаврушку, подготовленную зелень, вскипятите, распределите в баночки. Закатывайте стерилизованными крышечками, разверните кверху дном, дайте охладиться.
Оцените и .
Рецепт с яблоками
Яблоки – ? кг
— чесночная головка
— маслице подсолнечника – 0,2 литра
— томаты – 2,5 кг
— лук, морковка, сладкая перчина
Как приготовить:
Яблоки с томатами промойте, очистите вместе с перцем, морковкой и луком. Продукты перекрутите через мясорубку. Смесь присолите, на 15 минуток поставьте на плиту, прокипятите, влейте масло, потомите на минимальном огне 20 минуток. Выложите измельченный чесночок. Варите 15 минуток. Разложите по стерилизованным емкостям, закатайте, поставьте кверху дном, оберните одеялом.
Рецепт с баклажанами
Ингредиенты:
Морковный корнеплод – 2 штуки
— соль кухонная
— луковка – 3 штуки
— баклажан – 1 кг
— желтый сладкий перчик – 3 штуки
— красный спелый томат – 1 кг
— чесночный зубок – 10 шт.
— подсолнечное маслице – 65 мл
— пучок кинзы
Особенности приготовления:
Очищенный лучок нарубите произвольными кусочками, потрите на крупной терке морковку. Обработанный перец и баклажаны покрошите кубиком. В казанок налейте растительного маслица, хорошенько раскалите его и бросьте спелые помидорки, очищенные от кожуры. Следующим выложите лучок, морковку и сладкий перчик. Размешайте содержимое, тушите 10 минут на слабом огне. Выложите синенькие, полчаса готовьте. Подсолите массу в самом конце готовки. Бросьте зелень, чесночок, прокипятите, распределите по баночкам, укупорьте заготовку, унесите в погреб для последующего хранения.
Заготовка с болгарским перчиком
Необходимые компоненты:
Морковка, лучок репчатый – по 0,9 кг
— красные томаты – 3 кг
— сладкая перчина – 3 кг
— сахарный песок – 175 г
— яблочный уксус
— соль – 29 г
— маслице подсолнечное
Как приготовить:
Промойте, обработайте овощи, нашинкуйте крупным кубиком, по очереди опустите в кипящее масло. Все вместе проверните через мясорубку, массу вылейте в кастрюлю, приправьте специями по вкусу, добавьте сахарка, соли, варите полчаса. Горячую заготовку уложите в баночки, завинтите крышкой, влейте небольшое количество яблочного уксуса, закатайте заготовку, храните в погребе.
Любая заготовка достойна вашего внимания. Обязательно приготовьте этот вид закуски для своей семьи.
Заготовки на зиму можно делать не только летом, но и осенью. Сегодня делюсь рецептом очень вкусной икры из зелёных помидоров «Пальчики оближешь». Название говорит само за себя. Икра действительно получается великолепной. К тому же зачастую бывает, когда наступают первые холода, у многих огородников ещё целый урожай бурых и зелёных помидоров. И что с ними делать? Именно для таких случаев и существует этот простой рецепт.
Подают икру из зелёных помидоров к мясу, рыбе, птице или вместо соуса к макаронным изделиям. Это очень вкусно. Рекомендую попробовать!
Для приготовления икры из зелёных помидоров «Пальчики оближешь» на зиму подготовьте необходимый набор ингредиентов.
Помидоры помойте и оборвите хвостики. Просушите и разрежьте пополам или на четыре части, в зависимости от размера плода.
Морковь, лук, перец и чеснок очистите. У перца удалите семенную коробочку. Нарежьте овощи произвольными кусочками.
Подготовленные овощи пропустите через мясорубку или измельчите в чаше блендера.
Овощную массу перелейте в варочную кастрюлю и отправьте на огонь. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 20 минут, не забывая периодически помешивать.
Затем добавьте соль, сахар, растительное масло и томатную пасту. Тщательно перемешайте и тушите икру ещё 15 минут.
Обязательно снимите пробу, может, вам захочется добавить ещё соли или сделать икру более острой, на данном этапе всё можно скорректировать. После влейте уксус, проварите одну минуту и уберите кастрюлю с огня.
Выложите икру в стерильную банку и закатайте.
Из данного количества ингредиентов у меня вышла одна пол-литровая баночка и целая мисочка для пробы.
Переверните банку дном вверх, укройте одеялом и оставьте до полного остывания.
Икра из зелёных помидоров «Пальчики оближешь» на зиму готова. Храните заготовку в тёмном прохладном месте.
Приятного аппетита!
Такая заготовка поможет съесть любое блюдо, поскольку украсит своим присутствием и мясо, и рыбу, и птицу, и овощи. Прекрасно обогащает вкусом, цветом и ароматом любой суп, щи, борщ, рассольник, уху. Да просто на хлеб намазать — и уже счастье. А ведь такое неприхотливое блюдо — эта икра из моркови и помидоров! Открытая зимой баночка по-летнему ароматна и по-осеннему щедра. И как быстро опустошаются такие запасы! Заготавливайте больше, ведь это совсем просто в приготовлении и дёшево по продуктам. Сначала будет самая простая икра — из моркови и помидоров с добавлением чеснока. Тем более, что она не менее вкусна, чем остальные.
Не так вкусна икра, как кажется, — гораздо вкуснее!
Для приготовления нам понадобится полтора килограмма томатов любого сорта и консистенции, килограмм моркови, сто граммов чеснока, столовая ложка уксуса (тоже столового, не эссенции), полтора стакана растительного масла, сто граммов сахара, чайная ложечка молотого чёрного перца, две столовые ложки соли.
Приготовление
Помидоры и морковь приготовить к действу: морковь почистить, помыть, а с томатов необходимо снять кожуру (опустить в кипяток, затем в холодную воду — шкурка лопнет, и легко слезет с плода), вырезать плодоножки. Теперь морковь нужно перекрутить в мясорубке, а томаты мелко порубить ножом или ещё мельче — блендером.
В кастрюле с толстым дном нагреть растительное масло до дымка, вылить туда добавить сахар, соль и перец, при помешивании закипятить, затем сразу же убрать огонь на минимум и тушить два часа, время от времени переворачивая икру от дна, чтобы не пригорела. За четверть часа до окончания тушения выдавить в кастрюлю чеснок. Можно добавить целый маленький перчик чили — для остроты и особенного аромата. После этого перемешать, распределяя чеснок по всей массе.
Тем временем нужно приготовить банки: помыть их хозяйственным мылом и простерилизовать в духовке, микроволновке или элементарно паром над чайником. Бросить в кипяток крышки и достать их через несколько минут. Слегка кипящей икрой заполнить банки, укупорить, перевернуть их и укутать до остывания. Икра из моркови и помидоров готова. Хранить её необходимо в прохладном месте.
Икра: помидоры, морковь, лук
Эта икра тоже годится в заготовки на зиму. Самый простой рецепт, и море удовольствия! Понадобится три килограмма помидоров, два — моркови, один — лука, а также пол-литра растительного масла, чайная ложка бальзамического уксуса, соли — три столовые ложки, две — сахара, одна (и чайная) чёрного перца свежесмолотого, несколько лавровых листков.
Приготовление
Чтобы получилась вкусная икра — из моркови, и помидоров, и лука! — нужно посвятить её приготовлению часа три. Очистить и нарезать лук крупно, продольно. Морковь почистить, промыть, нарезать крупной соломкой. Помидоры «раздеть», ошпарив, нарезать четвертинками. Всё это по очереди обжарить на хорошем огне в растительном масле, которого жалеть не нужно, — лук до цвета, морковь до зарумянивания, помидоры до кашицы. Затем все овощи измельчить, собирая овощную массу в большую кастрюлю с толстым дном. Сок и масло, образовавшиеся после жарки, слить в эту же массу. Добавить и соль, и лавровые листья, и перец, вскипятить при помешивании. Убавить огонь до минимума и варить час, часто переворачивая смесь от дна.
Одновременно приготовить банки и крышки. Обязательно всё стерилизовать. Перед началом консервирования добавить в икру уксус и перемешать. Разложить кипящую смесь в банки, сразу же закрывая каждую и переворачивая для дополнительной стерилизации крышек. Стоящие вверх дном банки укрыть и ждать, пока полностью остынут. Очень полезная и вкусная икра — из моркови, и помидоров, и лука. Все витамины на зиму — к нам! Хранить заготовки можно и в кладовой, и в погребе. Долго беречь не придётся — съедается быстро.
Икра из помидоров, моркови, перца и лука
Этой икры получится много, но пугаться не следует. Всё равно до середины зимы не хватит. Очень вкусная закуска! Для неё понадобится: по три килограмма помидоров и болгарского перца, по килограмму моркови и лука, пол-литра растительного рафинированного масла, один стакан сахара, с горкой две столовые ложки соли (кто любит солонее — может!), по половинке чайной ложечки яблочного уксуса наверх в каждую банку. Добавлять специи и травы — можно.
Приготовление
Для начала овощи помыть и почистить, с томатов снять кожицу и убрать плодоножку, нарезать крупно и поочерёдно обжарить (масла растительного не жалеть!). Затем всё это должно пройти мясорубку или блендер, соединиться со всеми остальными компонентами, кроме уксуса, который вливается по готовности, перед укупоркой. Довести массу до кипения и проварить, помешивая, полчаса. Кипящей смесью заполнить стерилизованные банки, влить уксус, закрыть и перевернуть. Укрыть тёплым — пусть остынет. Хранить в прохладе.
Икра из зелёных помидоров
Это позднеосенняя заготовка, когда помидорам уже зреть поздно, а выбрасывать их — жалко. Такая закуска очень хорошо влияет на аппетит и буквально незаменима как полуфабрикат для заправки супов, соусов. Понадобится два килограмма зелёных помидоров, по килограмму лука, болгарского перца и моркови, горький перчик, две-три головки чеснока, любая зелень — петрушка, укроп, кинза, по половине стакана томатного соуса, сахара и рафинированного масла, полторы-две столовые ложки соли без горки, обязательно — лавровый лист, горошинка душистого перца и гвоздичка на дно каждой банки, а поверх перед укупоркой — немного яблочного уксуса в каждую банку — буквально кофейную ложечку.
Приготовление
Все овощи подготовить, помыть, почистить, с томатов снять кожицу, ошпарив их, у перца убрать плодоножки и семена, в том числе и горький перец, перекрутить на мясорубке, добавить остальные компоненты, кроме уксуса и приправ, тушить в толстостенной кастрюле около часа, в кипящем состоянии разложить по стерильным банкам — с перцем, лавром и гвоздикой на дне, влить уксус, укупорить, перевернуть, укрыть, охладить, убрать на хранение.
Как заготавливают морковную икру на зиму?
Морковная икра на зиму заготавливается разными способами. Сегодня мы рассмотрим самый простой вариант, который можно хранить несколько месяцев в холодильнике. Такой препарат можно употреблять в качестве закуски, а также использовать для создания вкусных и сытных бутербродов.
Икра морковная: рецепт детального приготовления
Компоненты для заготовки:
- томатная паста — стакана;
- Лавровые листья — 5-7 штук;
- морковь свежая крупная — 1 кг;
- луковицы больших луковиц — 500 г;
- Масло растительное без запаха — 1 полный стакан;
- перец черный молотый — ½ десертной ложки;
- соль, сахар добавить по вкусу;
- чеснок крупный — 2-3 зубца (добавить по вкусу).
Переработка овощей
Морковная икра на зиму собирается очень быстро и легко, если для такой закуски использовать только крупные овощи. Таким образом, основное изделие нужно хорошо промыть, срезать плодоножки и кожуру, а затем измельчить на мясорубке. Точно так же нужно поступить с головками лука. Стоит оговориться, что оба овоща соединять ни в коем случае нельзя, так как их нужно обрабатывать отдельно.
Тушение овощей
Чтобы морковная икра на зиму хорошо подготовилась, возьмите глубокую кастрюлю или эмалированную тазу, а затем положите в нее целиком измельченный апельсиновый овощ, ½ части растительного масла и немного воды.В таком составе средство необходимо погасить до мягкости. После этого в другую сковороду поместите лук, оставшееся масло, томатную пасту, разведенную остывшим кипятком (1/4 стакана), и лавровый лист. Эти компоненты следует варить 25 минут, а затем положить их в тушеную морковь, посолить, поперчить, добавить сахар и натертый чеснок чеснока. Далее ингредиенты следует хорошо перемешать и варить около 6-9 минут.Завершающий этап приготовления закуски
Как видите, морковная икра на зиму готовится очень легко и быстро.Если вы не собираетесь хранить столь вкусную и ароматную закуску слишком долго, то раскладывать ее по стерилизованным банкам необязательно. Для этого возьмите обычную стеклянную посуду (750 г или 0,5), хорошо вымойте и полностью просушите. После этого по банкам нужно распределить всю приготовленную ранее икру, которую необходимо предварительно охладить на холодном воздухе.
Ввиду того, что морковь хранится в холодильнике только сезонно, плотно укупорить ее нежелательно. Достаточно лишь накрыть заготовку пластиковой или стеклянной крышкой и полностью остыть в комнате в течение суток.Как правильно сервировать стол
Икра из моркови и других ингредиентов пригодна к употреблению уже через несколько дней после ее приготовления. Такую закуску рекомендуется подавать к ужину в охлажденном состоянии. Его можно есть в виде зимнего салата, добавлять в различные гуляши, подливы или просто прикладывать кусочек свежего хлеба и использовать как вкусный и ароматный бутерброд. Хранить такую заготовку желательно в прохладном месте не более 3 месяцев.
Вкусная морковная икра.Морковная икра на зиму — нежная овощная закуска. Икра морковно-луковая
Все любители трав, придающих блюдам и напиткам особый вкус, никогда не задумывались, как сажать мяту. Его листья богаты эфирными маслами, сочетание которых создает особый свежий бодрящий аромат. Это растение поистине универсальное. Во всем мире его активно используют в кулинарии, медицине, парфюмерии, косметологии, добавляют в зубные пасты и порошки.Вырастить его на даче несложно, ведь культура не предъявляет жестких требований к условиям выращивания, а уход за посадками не займет много времени.
Выбор участка
Для выращивания мяты лучше брать солнечное место, где в полдень бывает тень. Его кусты быстрее развиваются при продолжительном световом дне. Постоянно находясь в густой тени у стен зданий или под раскидистыми деревьями, они не погибнут и не засохнут, но их рост замедлится.
Мята перечная нетребовательна к качеству почвы. Для нее идеально подойдет почва, отвечающая 5 условиям:
- светлая;
- пористый воздух и влага, свободно проходящая к его корням;
- содержащие много влаги, но не заболоченные;
- гумусовый;
- суглинок или супесчаный.
Если почва на участке содержит много извести, это не помешает выращиванию мяты, но ее листья будут издавать более слабый аромат. Плотная глинистая почва, в которой вода долго застаивается, в культуре противопоказана.Даже грамотный уход на такой земле не спасет растения.
Перед посадкой мяты участок подготовлен стандартным способом: сорняки отбираются, их перекапывают, вносят удобрения. Для нее подходят как органические, так и минеральные составы. Высота грядки определяется типом почвы. Если сохнет быстро, лучше сделать их невысокими. Это поможет дольше удерживать влагу в земле. Если почва на даче влажная, стоит насыпать высокие гряды.Они защитят корни растений от загнивания.
Соседи и предшественники
Монетный двор будет хорошим соседом практически для всех садовых культур. Он привлечет к ним насекомых-опылителей, отпугнет многих опасных вредителей, улучшит вкус спелых овощей. Опытные дачники советуют сажать его рядом с помидорами, капустой, свеклой. А если рядом с мятой окажется обыкновенная крапива, ее листья будут пахнуть еще сильнее, потому что в них образуется больше эфирного масла.
Важный момент: если насаждения страдают болезнями или вредителями, никакой уход не поможет их спасти. Обработка кустов мяты фунгицидами сделает их небезопасными для пищевых или лечебных целей. Во избежание заражения лучше размещать их подальше от цветников, грядок с овощами и зеленью — на расстоянии не менее 60-80 см.
Чтобы выращивание мяты не закончилось неудачей, воздух должен свободно циркулировать между растениями и легко проникать к их корням. Также важен хороший дренаж.Посадки следует регулярно осматривать, уделяя особое внимание внутренней части листьев мяты, где любят прятаться насекомые. Обнаружив вредителей, они смываются напором воды из шланга.
Мята перечная хорошо развивается после бобовых, корнеплодов, многолетних трав. Его корневая система мощная, поэтому лучше сделать для растения отдельные грядки, иначе оно просто забьет соседей. Мятный участок не нужно часто менять. На одном месте ее кусты могут оставаться до 10 лет.Но их придется время от времени обновлять.
Мята подходит для альпинария. А если посадить его в больших количествах, его кусты быстро покроют почву декоративным зеленым ковром.
Генеративное размножение
Впервые на участке можно вырастить мяту из семян. Для дальнейшего размножения чаще используют черенки и корневища, полученные от взрослого куста. На уход за ними уйдет меньше времени, и они будут расти быстрее рассады.Саженцы получают из семян мяты, которые затем помещают в открытый грунт. Их сеют в середине весны. Поскольку они очень маленькие, во время процедуры удобнее использовать палочку с заостренным концом, которую периодически опускают в воду. Также можно взять специальный шприц для семян.
Контейнер для рассады должен быть широким и неглубоким. Он наполнен питательным субстратом. При посеве мяты семена не заглубляют, а лишь слегка (максимум 5 мм) вдавливают в почву.Затем на посадочную емкость натягивается пищевая пленка. Ставить нужно на солнце, можно даже на неостекленном балконе, если на улице тепло. Для прорастания семян мяты воздух необходимо прогреть до 21-24 ° С.
Когда всходы вылупятся, уход за ними будет включать только регулярный полив. После того, как они окрепнут, их пикируют в отдельные горшки и помещают в прохладное место. В открытый грунт рассаду высаживают ближе к концу мая, когда на них сформируется 3-5 пар листьев.Также широко практикуется выращивание мяты в домашних условиях. Посадку семенами можно проводить прямо на грядки, но это не очень удобно из-за их небольших размеров.
Другие методы селекции
Мята перечная размножается черенками или корневищем. Оба метода позволяют молодым кустам сохранить все свойства материнского растения. Черенки мяты можно срезать, когда на каждом из них будет по 5 листьев и сформируется почка обновления. Их длина должна быть 7 см.Разместив их в подготовленной гряде, черенки мяты обильно присыпьте землей и полейте. Они не заставят себя долго ждать.
Популярен и другой способ. Срезанные черенки помещают в емкость с водой и выдерживают в ней до появления корней. В настоящее время они не нуждаются в уходе. Нужно будет лишь время от времени добавлять воду по мере ее испарения. Затем черенки высаживают в грядки с интервалом 20-30 см.
Если нужно получить кусочки корневища мяты, его вынимают из земли и слегка подсушивают.Деление проводится так, чтобы каждая часть состояла из 10-12 узлов. Полученные корневища помещают в неглубокие (8-10 см) лунки. Их делают на расстоянии 30-40 см друг от друга. При посадке среза в лунку бросают горсть перегноя.
Правила посадки
При выращивании мяты в открытом грунте нужно учитывать особенности культуры. Его кусты быстро развиваются, давая много всходов и наполняя собой сад.Чтобы участок не превратился со временем в сплошные заросли мяты, отведенное под него место нужно ограничивать, вбивая в почву листы шифера или металла. Также помогут железные обручи, вырезанные из старых бочек.
Лучше размещать на грядке разные сорта мяты. Перечные, кудрявые, ароматные, яблочные сорта хорошо сочетаются между собой и приятно разнообразят меню.
Перед посадкой растений в почву вносят следующие удобрения:
- перегной;
- калия хлорид;
- нитрат аммония;
- суперфосфат;
- ясень древесная.
Перекопав почву на 20 см, выровняйте ее поверхность и сделайте грядку с широкими (40 см) междурядьями. Кусты мяты высаживают с интервалом 30-50 см. Корневище заделывают в почву на глубину до 5 см. Если прищипнуть их верхушки, растения заросли кустами. Делают это при росте 20-25 см.
Практикуется весенний (апрель-май, в зависимости от региона) и летний (август) посев мяты. В обоих случаях процедура заканчивается обильным поливом. Если посев культуры на грядки осуществляется семенами, подготовленную для них борозду тщательно увлажняют, а после посева слегка присыпают сухой почвой.Она будет выполнять функцию мульчи.
Агротехника
Оставлять выращивание мяты в стране практически не требуется. Свежесаженные кусты часто поливают. Лучше делать это вечером. Взрослые растения менее увлажнены. В дождливое лето у мяты будет достаточно естественных осадков; в засушливую погоду поливают 1 раз в 1,5-2 недели. Посадки нужно регулярно пропалывать и рыхлить. Корни мяты расположены почти на поверхности почвы, поэтому сорняки им являются большой помехой.Такой уход удобнее проводить после полива или дождя, пока земля еще влажная. С влажной почвы легче удалить сорняки, не повредив корни мяты.
Культура хорошо реагирует на подкормки. Для них лучше брать препараты с повышенным содержанием азота и фосфора, но можно и обойтись без органических соединений — перепревшего навоза или компоста. Особенно важен уход за мятой в виде подкормок в период активного роста ее кустов — весной.В дальнейшем грядки время от времени мульчируют, добавляя в компост древесную золу. Осенью профессионалы рекомендуют закапывать глубоко в почву, добавляя в нее полусгнивший навоз (2 кг на 1 м²).
За насаждениями нужно следить, не позволяя им загустеть. Мучнистая роса может поразить мяту.
Если вы хотите получить кустистые растения, их периодически подрезают, укорачивая верхушку. Тогда мята перестает вытягиваться вверх и начинает активно образовывать боковые побеги.В результате с него можно получить более ароматные листья. Если кусты мяты сильно вытянуты в высоту, следует уделить поливу больше внимания. Обычно растение так реагирует на недостаток влаги.
Сбор урожая и подготовка к зиме
Большинство эфирных масел в листьях мяты накапливаются во время цветения. Собрать их можно разными способами: ножницами отрезать, отрезать, прищипнуть. После удаления части побегов куст начнет интенсивно образовывать новые.Чтобы запастись полезной мятой на зиму, срезанные с нее веточки связывают пучками и развешивают в темном месте. Мансарда идеально подходит для этих целей.
Можно иначе: промыть срезанные с мяты листья и побеги и разложить на бумаге. Когда они высыхают, их измельчают или оставляют нетронутыми. Затем мяту помещают в емкость, плотно закрывают крышкой и помещают в темное прохладное место. Чтобы зелень оставалась свежей, ее хранят в холодильнике. После срезания и промывания побегов мяты их сначала кладут на смоченную марлю или тонкую ткань, а затем в емкость.Можно обойтись без дополнительного слоя в виде ткани, но тогда температура хранения должна быть 0 ° С.
Если зима окажется суровой, посадки могут погибнуть. К наступлению холодов мяту готовят, надежно укрыв грядки теплосберегающими материалами:
- сухой грунт;
- солома;
- опилки;
- торф;
- еловые ветки;
- иглы.
Правильный уход включает также периодическое обновление растений.Каждые 3 года на грядку высаживают новые кусты. Это сводит к минимуму потери, которые сорняки наносят мяте, и предотвращает ее перерождение. Сильно разросшиеся кусты обрезают, оставляя над землей 2-3 см. Их обильно поливают и ожидается новый урожай, который появится очень скоро.
Выращивание зелени стало традицией для многих дачников. А мята занимает одно из первых мест в списке их предпочтений. Он наполнит сад чарующим ароматом, напоминающим залитые солнцем лесные лужайки и прохладный морской бриз.Чай из мяты прекрасно утолит жажду и освежит в самый жаркий день. Он успокоит нервы, поможет при депрессии и принесет приятные сны.
Листья мяты можно добавлять в коктейли, квасы и морсы, украшать ими десерты, готовить из них сиропы, настойки и маринады. Их также используют для консервации. Ароматные ванночки принимают с мятой, а отвары из нее высоко ценятся любителями бани. Она станет отличным помощником в борьбе за здоровье и красоту кожи.Посадите на даче мяту и ощутите все ее полезные свойства!
Морковная икра чаще всего выступает в качестве зимней заготовки, хотя при желании ее можно приготовить непосредственно перед едой. Подается как самостоятельная закуска вместо овощного салата или намазывается на хлеб. Такое легкое и сытное блюдо станет отличным вариантом диеты во время голодания или диеты, добавит витамины в зимнее меню и просто порадует всех домочадцев острым и необычным вкусом.
Помимо самой моркови, в икру чаще всего попадают помидоры или томатная паста. Они входят практически в каждый рецепт, однако вы можете исключить их и заменить свеклой. В морковь также часто добавляют лук, болгарский перец и чеснок. Любителям острых закусок рекомендуется включать в блюдо острый перец и различные специи. Чтобы морковь долго сохраняла вкусовые качества и не портилась при хранении, в икру кладут соль, сахар, растительное масло и уксус.
В приготовлении морковной икры нет секретов и сложных процессов. Достаточно просто измельчить все ингредиенты на мясорубке или блендере до состояния пюре, а затем вместе со специями отварить в кастрюле. Также к этому блюду отлично подойдет мультиварка. В этом случае лучше, чтобы это было с большой чашей. В противном случае приготовить икру придется в несколько подходов.
Часто банки после наполнения морковной икрой не требуют дополнительной стерилизации.Их можно хранить в прохладном месте несколько месяцев.
Нежная овощная закуска украсит любую трапезу и подойдет даже для праздничного стола. Зимой он станет незаменимым источником витаминов. С помощью мясорубки все ингредиенты измельчаются очень быстро, поэтому приготовление не займет много времени. Корица придаст блюду пикантности. При желании его можно заменить мускатным орехом.
Состав:
- 1 кг моркови;
- 2 кг помидоров;
- 1 луковица;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 стакан растительного масла;
- ½ ч.л. корицы;
- 1 стакан сахара;
- 1 ст.л. поваренная соль.
Способ приготовления:
- Очистить лук, чеснок, морковь и помидоры.
- Все пропустить через мясорубку в одну кастрюлю, перемешать.
- Залить овощи растительным маслом, добавить соль, корицу и сахар.
- Все перемешать и поставить на огонь.
- Икра варить 2 часа после закипания на слабом огне.
- Подготовленную икру разложить по банкам и закатать крышками.
Проценты из сети
Мультиварка отлично подходит для приготовления икры.Вы можете немного увеличить или уменьшить количество ингредиентов в зависимости от размера вашей миски. Чтобы лук не слезился, его ненадолго окуните в холодную воду и только потом начинайте резать. Вы также можете использовать насадку для блендера, чтобы нарезать овощи. По желанию можно добавить измельченный чеснок вместе с лавровым листом и душистым перцем.
Состав:
- 1 кг моркови;
- 4 ст. л. томатная паста;
- 3 луковицы;
- 100 мл масла растительного;
- 1.5 ст. л. Сахара;
- 2 ст. л. поваренная соль;
- 5 горошин душистого перца;
- 1 ч.л. уксуса;
- 3 лавровых листа;
- Соль перец.
Способ приготовления:
- Очистить и мелко нарезать лук, положить в мультиварку и залить растительным маслом.
- Томатную пасту развести водой до консистенции нежирной сметаны, залить луком.
- Все перемешать и включить режим «Выпечка» на 30 минут.
- Морковь очистить и натереть на терке, добавить в чашу мультиварки после сигнала таймера.
- Продолжайте готовить в режиме «Тушение» в течение 1 часа.
- Через 15 минут после запуска программы добавьте к моркови соль, черный перец и сахар.
- Все перемешать и закрыть крышку мультиварки.
- По окончании программы добавить в икру душистый перец и лавровый лист.
- Еще раз перемешайте содержимое мультиварки и переключитесь в режим «Выпечка».
- Варить икру 60 минут, затем добавить уксус.
- Перелейте икру в стерилизованные банки и закатайте их крышками.
Очень простой рецепт морковной икры. Если вы не хотите готовить в таком количестве, пропорционально уменьшите количество ингредиентов. Жарить морковь лучше в несколько этапов, чтобы на сковороде не было слишком много овощей. Так получится равномерно прожаренная и соответственно вкуснее.
Состав:
- 4 кг моркови;
- 1.5 литров томатной пасты;
- 2 кг репчатого лука;
- 300 г чеснока;
- Масло растительное;
- Соль перец.
Способ приготовления:
- Очищенную морковь пропустить через мясорубку и обжарить на растительном масле.
- Отдельно обжарить нарезанный лук, соединить овощи в эмалированной кастрюле.
- Добавить измельченный чеснок, соль, перец и томатную пасту.
- Все перемешать, вскипятить и варить на слабом огне 40 минут.
- Перелейте горячую икру в стерильные банки и закатайте крышки.
- Охладите банки, завернув их в теплое одеяло.
Для любителей горячих закусок это блюдо станет настоящим открытием. Острый перец идеально сочетается с нежной консистенцией моркови и ее сладковатым послевкусием. При желании его количество, а также количество приправ можно отрегулировать по своему вкусу. Если вы хотите приготовить морковную икру без помидоров для разнообразия, просто исключите помидор из рецепта.
Состав:
- 5 морковок;
- 2 болгарских перца;
- ¼ острый перец;
- 1 помидор;
- 3 зубчика чеснока;
- ½ ч. Л. Молотого черного перца;
- 3 луковицы;
- Соль.
Способ приготовления:
- Очистите овощи, включая помидоры, и натрите морковь.
- Болгарский перец, острый перец, чеснок и лук нарезать мелкими кубиками.
- Помидоры натереть на терке или нарезать.
- Разогреть на сковороде растительное масло.
- Лук обжарить до прозрачности, добавить чеснок и жарить еще 2–3 минуты.
- В сковороду с луком выложить острый и болгарский перец, перемешать.
- Обжарить все еще немного, добавить морковь и помидор.
- Содержимое кастрюли посолить и поперчить, хорошо перемешать.
- Время от времени помешивайте икру и тушите на медленном огне 30 минут под закрытой крышкой.
- Разложите морковную икру по банкам и закройте крышками.
Теперь вы знаете, как приготовить морковную икру на зиму по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Морковная икра понравится даже тем, кто не является поклонником овощных закусок. Благодаря приятному сочетанию вкусов и разнообразию приправ, которые можно добавить в это блюдо, каждый сможет найти для себя идеальный рецепт. Такое яркое угощение станет отличным дополнением коллекции зимней консервации, а тем, кто еще не придумал, как приготовить морковную икру, помогут следующие рекомендации:
- Для вкусной икры выбирайте сладкую сочную морковь.Имеет насыщенный оранжевый цвет. Также некоторые кулинары рекомендуют выбирать плоды с тупым носиком;
- Готовую икру при желании можно размять блендером, чтобы она стала более нежной и однородной;
- На 1 кг моркови добавьте около 5 зубчиков чеснока;
- Количество сахара в рецептах приблизительное. Возможно, вам понадобится меньше, если морковь уже достаточно сладкая. Обратите пристальное внимание на этот нюанс, чтобы икра не превратилась в варенье.
Морковная икра получается божественно вкусной и удивит даже тех, кто скептически относится к вареной или.Среди множества вариантов его приготовления особенно удачными являются рецепт со сладким перцем и свежими помидорами, а также закуска из моркови с томатной пастой путем запекания ингредиентов в духовке.
Вкусная морковная икра на зиму — рецепт со сладким перцем и помидорами
Состав:
- морковь — 1,2 кг;
- помидоров — 340 г;
- луковиц — 540 г;
- зубцы чеснока крупные — 2-3 шт.;
- перец сладкий болгарский — 340 г;
- стручок острого перца (по желанию) — 1 шт .;
- Соль каменная не йодированная и смесь молотых перцев — по вкусу;
- масло подсолнечное рафинированное — 60 мл;
- уксус 9% — 10 мл.
Препарат
Для приготовления икры морковь необходимо вымыть, очистить и натереть на крупной или средней терке. Также измельчаем мякоть сладкого болгарского перца и острого перца. Вы можете нарезать его как можно мельче ножом или просто измельчить блендером.Таким же образом подготавливаем очищенный лук и зубки чеснока, а также измельчаем очищенные помидоры на терке.
Подсолнечное масло подогреть в сотейнике или глубокой сковороде и положить в него лук, через пару минут добавить чеснок и еще немного обжарить ингредиенты при частом помешивании. На очереди болгарский сладкий и острый перец. Обжариваем ее вместе с луком и чесноком три минуты, после чего кладем подготовленную морковно-томатную массу, подсаливаем компоненты икры, перчим, перемешиваем и накрываем крышкой.Оставляем икру тушиться на умеренном огне тридцать минут, затем добавляем уксус, перемешиваем и раскладываем горячей по стерильной посуде. Заклеиваем заготовку стерильными крышками и переворачиваем вверх дном до полного остывания, укутывая дополнительным одеялом.
Как приготовить острую морковную икру на зиму — рецепт с томатной пастой
Состав:
- морковь — 1,2 кг;
- — 190 г;
- луковиц — 190 г;
- зубцы чеснока крупные — 3-4 шт.;
- лавровых листьев — 2 шт .;
- стручки острого перца — 1-2 шт .;
- каменная соль не йодированная и смесь свежемолотых перцев — по вкусу;
- масло подсолнечное рафинированное — 190 мл.
Препарат
В первую очередь готовим все необходимые овощи для икры. Морковь вымыть, очистить от кожуры и измельчить на средней терке. Можно просто перекрутить овощ на мясорубке или измельчить в блендере, так получится быстрее справиться с задачей.Избавляемся от семян и стеблей стручков острого перца, после чего просто мелко нарезаем ножом или поступаем так же, как с морковью. Лук и дольки чеснока очищаем и нарезаем как можно мельче кубиками, после чего выкладываем луковую массу в сковороду или сотейник с небольшим количеством уже разогретого подсолнечного масла без аромата. Обжарить овощ до прозрачности, затем до текстуры сметаны добавить разведенную водой томатную пасту, влить оставшееся масло, бросить лавровый лист и тушить смесь на умеренном огне, пока лук не станет мягким.
В другой посуде обжарить немного моркови, добавить немного воды и тушить овощную массу с добавлением острого перца и соли до мягкости компонентов.
Теперь соединяем томатно-луковую основу и морковную основу, приправляем по вкусу солью и смесью свежемолотых перцев, перемешиваем, кладем в миску, пригодную для приготовления в духовке, накрываем крышкой и отправляем тушиться на медленный огонь. тридцать минут в приборе, нагретом до 185 градусов.
Теперь добавляем чеснок в икру, складываем в чистые банки, накрываем крышками и ставим стерилизовать в таз с кипятком.Через двадцать минут закрываем крышки и даем сосудам остыть.
Отличная закуска на все случаи жизни. Такая морковная икра особенно хороша сейчас, когда многие постятся или хотя бы стараются держаться. Как всегда, все очень просто, вкусно и полезно. Морковная икра готовится по этому рецепту из доступных всем ингредиентов и займет у вас максимум один час по времени.
- Нам нужно:
- Морковь-1 кг.
- Репчатый лук-500 гр.
- Чеснок — 3-4 зубчика.
- Томатная паста-2 столовые ложки
- Масло растительное-150 гр.
- Соль и черный молотый перец по вкусу.
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Томатную пасту развести кипяченой охлажденной водой до консистенции густой сметаны.
- Лук, морковь очистить, вымыть. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.
- Затем в отдельной кастрюле смешать томатную пасту, нарезанный лук, добавить растительное масло, лавровый лист, соль и перец по вкусу, все хорошо перемешать.
- Поставить кастрюлю с приготовленными ингредиентами на огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока помидор не выкипит, а лук не станет мягким.
- На отдельной предварительно разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте морковь, добавьте немного воды и тушите до мягкости.
- Зубчики чеснока очистить, измельчить с солью.
- Затем к томатной массе в кастрюле добавить толченый чеснок, тушеную морковь, поставить на огонь, довести до кипения и сразу вынуть.
- Подготовленную икру охладить и можно есть; срок хранения такой икры в холодильнике — несколько месяцев.
Из моркови можно приготовить много блюд, но многие не умеют ее правильно хранить. Предлагаю вам свою помощь в решении этого вопроса. И делюсь секретами и советами опытных садоводов.
Если вы устали от однообразия приготовленных блюд и совсем не прочь поэкспериментировать, то приготовьте морковную икру! Эта закуска получается в меру острой и настолько вкусной, что отведать первую ложку такого блюда уже невозможно будет остановиться.Морковная икра станет отличным аперитивом вместо обычного салата, особенно зимой, когда от свежих овощей не остается и следа. Также можно сохранить на зиму, если после измельчения добавить в икру немного 9% уксуса и тушить на плите около 5 минут, затем переложить в стерилизованные емкости и закрыть.
Состав
- Морковь — 400 г
- Чеснок — 5 зубчиков
- Соль — 3 щепотки
- Растительное масло — 20 мл
- Перец черный молотый — 2 щепотки
- Вода — 100 мл
Информация
ЗакускаПорций — 4
Время приготовления — 0 ч 25 мин
Как приготовить
Очистите морковь и ополосните ее водой.Кстати, самая вкусная икра получается из молодой и сочной моркови.В кастрюлю или сковороду с высокими бортиками налить растительное масло. Морковь нарезать небольшими кусочками и вылить дольками в кастрюлю, поставить на плиту.
Добавить соль и черный молотый перец, обжарить на разогретом растительном масле до мягкости, около 5-10 минут.
Добавляем горячую воду. Очистите зубчики чеснока, промойте их водой и выжмите прямо в кастрюлю. Аккуратно перемешайте и тушите ломтики моркови до готовности (около 10 минут), накрыв емкость крышкой.По желанию можно добавить к нему пару лавровых листов.
Как только нарезка станет мягкой, перелейте ее в глубокую емкость блендера и измельчите 3-5 минут, не забывая долить воды, если бульона не хватило, и масса получится густой. Давайте попробуем икру, а если специй не хватит, можно добавить их в любой момент.
Икра | Don’t Starve Wiki
Эксклюзивно для: Shipwrecked .
Икра
3
12.5
33
40 сек
20
10 дней
Стеки до
40
Код
«икра»
–Уилсон
“ Рыбные яйца в банке. Большой. ”–Ива
« Маленькие яйца заставляют Вольфганга чувствовать себя большим, важным человеком. ”– Вольфганг
« Я лишил их жизни, чтобы поддержать свою. ”– Венди
« Я ожидал, что они будут извиваться. РАЗОЧАРОВАНИЕ ”–WX-78
“ От икры отличается главным образом банкой. ”–Wickerbottom
« Уф, соленое. ”–Вуди
“ Блюдо, достойное моего роста. ”–Maxwell
“ Где я взял эту стеклянную банку? Любопытный… ”–Wagstaff
« Я бы растратил рыбу. ”–Wigfrid
« Какая фантазия! ”–Webber
« Я их придумал, но это все еще икра рыб. ”– Валани
“ Съешьте его с раскладушкой, иначе вкус испортится. ”–Начало
« Надменный бездельник ест! ”–Woodlegs
« YON EGGS HATES THE SQUISHIES »–Wilba
“ Glub Glub Дети в ловушке? ”– Полынь
« Если мне это не нравится, это будет Pew-matic. ”–Уиллер
Икра — это еда, эксклюзивная для DLC Shipwrecked . Его готовят в мультиварке, добавляя 1 овощ и 1 икра. В качестве альтернативы можно использовать 3 вареных икры.
Икра готовится за 40 секунд и восстанавливает 3, 12,5 и 33 секунды при употреблении в пищу. Его нельзя использовать для торговли с яарктопусом.
Предварительные требования []
- Требуется: или
- Требуется:
Рецепт []
Общая информация []
- Caviar была добавлена в DLC Shipwrecked более чем через год после его официального завершения в обновлении Home Sea Home , после нескольких месяцев тестирования в бета-версии.
Галерея []
Икра на плакате к обновлению Home Sea Home .Продукты питания и другие съедобные продукты вид | |
Мясо | Морсель ( Приготовлено, ) • Мясо ( Приготовлено, ) • Мясо монстра ( Приготовлено, ) • Листовое мясо ( Приготовлено, ) • Глазное яблоко оленя • Голень ( Жареный, ) • Рыба ( Приготовлено, ) • Угорь ( Приготовленные ) • Лягушачьи лапки ( Приготовленные, ) • Ствол коалефанта ( Стейк • Зимний ) • Вяленое мясо ( Малый • Монстр ) • Крыло батилиска ( Приготовленное ) • Рог стража ( Сердце драгуна • Глаз тигровая акула ) |
Рыбы | Рыба ( Приготовленная ) • Угорь ( Приготовленная ) ( Кролик • Мертвая рыба-меч • Мертвая рыба-меч • Рыбный кусочек (приготовленная) • Мертвая медуза (приготовленная • Сушеная) • Блюдцы (приготовленные) • Мидии (приготовленные) • Неон Кватро (приготовленный) • Рыба Пьеро (приготовленная) • Пурпурный морской окунь (приготовленный) • Мертвая радужная медуза (приготовленная) • Сырая рыба (приготовленная) • Икра (приготовленная) • Акулий плавник • Тропическая рыба • Вобстер (мертвый • приготовленный) ) |
Monster Food | Дуриан ( Экстра вонючий ) • Мясо чудовища ( Приготовленное ) ( Мертвая медуза (Приготовленная • Сушеная) ) |
Капли мобов | Сливочное масло • Крылышки бабочки • Яйцо ( Приготовлено, ) • Мед • Слизь • Яйцо высокой птицы ( жареное • Вылупление ) ( Электрическое молоко • Гломмерс Goop ) ( Яйцо Дойдой (жареное) ) ( Стебель мухоловки • Нектар ) ( Крылья лунного мотылька • Маточное молочко ) |
Овощи | Морковь ( жареный, ) • Кукуруза ( Попкорн, ) • Баклажан ( Тушеный, ) • Листва • Светящаяся ягода • Лишайник • Мандрагора (, приготовленный, ) • Тыква (, горячий, ) • Красный колпачок (, приготовленный, ) • Зеленый колпачок ( приготовленный, ) • Синий колпачок ( приготовленный, ) • Лепестки ( темный ) ( Мякоть кактуса (приготовленная) • Цветок кактуса ) ( Морские водоросли (приготовленные • сушеные) • Сладкий картофель (приготовленный) ) ( Алоэ (приготовленное) • Крапива • Редис (приготовленное) • Клубень (жареный • Цветущий • Жареный цветущий) ) ( Спаржа (приготовленная) ) ( Чеснок (жареный) • Листья водорослей (приготовленные • сушеные) • Lesser Glow Berry • Лук (жареный) • Перец (жареный) • Картофель (жареный) • Спелые косточковые фрукты (приготовленные) • Сочные • Корень тома (жареный) ) |
Фрукты | Ягоды ( жареные, ) • Драконий фрукт (, готовые, ) • Дуриан ( с очень пахнущим запахом, ) • Гранат (, нарезанный, ) • Банан (, приготовленный, ) ( Арбуз (жареный), ) (, разрезанный вдвое кокосовый орех • Приготовленный кокос • Кофе в зернах (жареный) ) ( Сочные ягоды (жареные) ) |
Молочная | Масло ( Electric Milk ) |
Ошибка | ( Бобовые жучки (приготовленные) • Мармеладные слизни (приготовленные) ) |
Мультиварка | Бекон и яйца • Масляный маффин • Драконий пирог • Рыбные тако • Рыбные палочки • Булочка с лягушкой • Кулак полный джема • Фруктовое ассорти • Медовая ветчина • Медовые наггетсы • Кебабы • Суп из мандрагоры • Фрикадельки • Мясное рагу • Монстр-лазанья • Вареники • Пирожное • Тыква Печенье • Рататуй • Фаршированные баклажаны • Ирис • Ужин из индейки • Унаги • Вафли • Wet Goop (Цветочный салат • Гуакамоле • Мороженое • Дыня • Пряный перец чили • Трейл-микс ) ( Банановый поп • Биск • Калифорния ролл • Икра • Севиче • Кофе • ( Блинчики из свежих фруктов • Тартар-монстр • Буйабас из мидий • Суфле из сладкого картофеля ) • Желе-поп • Вобстер-биск • Ужин вобстера • Гамбо из морепродуктов • Суп из акульих плавников • Surf ‘n’ Turf • Тропический буйабес ) ( Суп из спаржи • Фейжоада • Мармелад • Тако с твердой оболочкой • Чай со льдом • Рулетики из крапивы • Суп из змеиной кости • Пряный овощной стингер • Сэндвич с ветчиной на пару • Чай ) ( Сливочное картофельное пюре • Необычная спираль ed Tubers • Jellybeans • Salsa Fresca • Фаршированные перцы (спаржаспачо • Костный бульон • Fish Cordon Bleu • Glow Berry Mousse • Grim Galette • Горячий салат с перцем чили с драконом • Moqueca • Воздушное картофельное суфле • Volt Goat Chaud-Froid ) |
Прочие | Гниль • Тухлое яйцо • Семена ( Поджаренные семена • Семена сельскохозяйственных культур ) ( Бирхнат (жареный) • Лед ) ( Жир • Мозговое вещество • Покрытый желчью помой ) ( Луковица ежевики • Обрезки • Волшебная вода • Стручок с семенами (приготовленный) ) ( Lune Tree Blossom ) |
Джеймс Бирд + шеф-повар Хью Ачесон — Дикси Икра
Расскажите мне о дне / неделе в вашей жизни : [Мои дни] меняются настолько сильно, что их трудно описать.Много путешествий. Много управления. Много готовлю дома, в дороге и в ресторанах.
Ваш самый большой успех / достижение: Я искренне считаю, что мое самое яркое достижение — это работа с людьми. В конце концов, я могу приготовить отличную еду и подать умные напитки, но то, что я являюсь важным винтиком в махинациях экономики, заставляет меня гордиться.
Где вы видите себя / свои рестораны через пять лет: Мне повезло, что я нашел тему, чем можно заниматься каждый день, поэтому через 5 лет я надеюсь, что буду все еще полностью и полностью увлечен едой.Я бы подумал, что буду писать больше, управлять ресторанами и готовить еду, как я делаю сейчас каждый день.
Что вам нравится в жизни на Юге: На Юге есть ритм, который мне подходит. Это сообщество кулинаров, которое становится только лучше, если оглядываться на свои успехи и неудачи, и, в отличие от многих пищевых культур в США, на Юге есть масса материалов для чтения, документирующих пищу. Я обожаю этот регион за его приверженность сезонам, за его понимание прекрасной простоты хорошей еды и за его непримиримую реакцию на то, что меня ценят и наказывают за ту еду, которую мы подаем.
Какая ваша любимая еда? Предосудительное удовольствие? Жареные куриные бедра с большим количеством острого соуса. Любите их.
У вас есть фирменные блюда или ценные семейные рецепты : Красная фасоль и рис. Салат из огурцов и редиса. Отличный, простой салат «Цезарь», которому папа научил меня много лет назад.
Опишите свое самое эпическое воспоминание о еде : Еда в Schwartz’s в Монреале. Это похоже на поедание истории. Люблю простое, но эпичное.
Расскажите о своей любимой традиции семейной еды : Рождественский ужин: жаркое из ребрышек, йоркширский пудинг, жареный картофель, репа, морковь и зелень.Соус. Каждый год.
Что / кто вас в настоящее время вдохновляет (музыка, повара, искусство, места и т. Д.) :
— Грант Ахатц. Настоящий талант, который никогда не прекращается.
— Боб Молд, певец из Husker Du. Самый крутой человек в своем деле. Что за жизнь.
— Меня вдохновляют путешествия. Сидение в самолетах меня вдохновляет и поражает. Вы находитесь на высоте 36 000 футов и путешествуете со скоростью 600 миль в час. Это безумие.
Как Джеймс Бирд и / или фонд / награды повлияли на вас и вашу карьеру : Это повлияло на часы, которые мы уделяем нам и нашим замечательным людям.Это дало нашим решениям понять, что эти безумные идеи на самом деле были великими. Это также дало мне сообщество, к которому можно стремиться, и создать команду, в результате чего я на всю жизнь подружился в выбранной мной профессии.
(ТЕПЕРЬ ДЛЯ ВЕСЕЛОЙ ЧАСТИ!) Какие рецепты из The Essential James Beard говорят с вами:
— Суп из холодного мятного гороха (стр. 41): Я люблю горох, и этот рецепт точно отражает идею добавления сезона в миске. Это вневременная простая ода гороху.
—Морковь Виши (стр. 229): Любите морковь.Мне также нравится прямолинейное письмо Бирда, когда дело доходит до наставления людей за то, что они плохо готовят: «Я уверен, что большинство из нас избегают моркови, потому что ее так безразлично готовят в ресторанах». Расскажи нам, что ты на самом деле чувствуешь, Джеймс.
— Шукрут Гарни (стр. 108): Может быть, это потому, что, как и кассуле, это многоступенчатый рецепт, который идет вразрез со всеми удобствами Америки за последние пятьдесят лет, но мне нравится приверженность идее, что вся еда не легко и быстро… отличное приготовление требует времени. Это также, вероятно, запах на моей кухне прямо сейчас, где я перерабатываю кварты квашеной капусты на зиму в нашей скороварке. Пахнет чем-то, что понравится болотному парню.
Икра из тыквы на зиму — вкусный способ сохранить витамины. Лучшие рецепты приготовления икры на плите, в мультиварке и духовке
Кто-то покупает в магазине, кто-то готовит самостоятельно. Ей нравятся почти все. Однако приготовить икру можно не только из молодых кабачков, а, но и из мускатной тыквы.Приготовьте тыквенную икру в мультиварке.
Икру из тыквы можно приготовить как в кастрюле, так и в мультиварке. Второй способ значительно облегчает процесс приготовления, и овощи отлично размягчаются, когда они не подгорают.
Тыквенная икра по вкусу немного отличается от икры Кучачкая. Получается очень нежно и сочно. К тому же у него яркий и насыщенный цвет. Такую икру можно подавать к столу с гарниром из картофеля, отварным вермиеллином или.К теленку можно носить только каракер или соленый сухарик и есть вместе с первыми блюдами, например, с супом или борщом. Хранится такая икра в стеклянной банке под крышкой в холодильнике примерно 5-7 дней.
Ингредиенты для тыквенной икры
- Тыква — 300 г
- Морковь — 1 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубца.
- Масло подсолнечное — 30 мл.
- Вода 100 мл.
- Уксус столовый — 1 ч.
- Черный перец — 0,5 промилле
- Соль по вкусу
Как приготовить тыквенную икру в мультиварке
Тыкву очищаем от шкур. Затем режем тонкими ломтиками. За счет этого он быстрее размягчается.
Морковь очистить и промыть под водой. Морковь натираем на крупной терке, либо нарезаем мелкими кубиками.
Очищаем от шелухи чеснок и лук. Режем мелко репчатый лук. Чеснок пропустить через мусор.
В чашу мультиварки высыпаем измельченную тыкву, лук и тертую морковь.Добавьте подсолнечное масло. Закройте мультиварку и включите сеть. В режиме «тушение» готовим 20 минут.
Овощи должны быть мягкими. К общей массе добавляем чеснок, уксус и горячую воду. Солим и перец по вкусу, можно добавить другие специи. Смешивание. Торш 5 минут.
В горячем виде делаем пюре из навалом с помощью блендера. Выложите в стеклянную банку. Когда икра остынет, ее закрывают крышкой, и убирают в холодильник.
Итак, за 25 минут можно приготовить очень вкусную тыквенную икру в мультиварке.Готовую тыквенную икру лучше всего подавать к столу в охлажденном виде. Сверху можно украсить свежей зеленью. Такую тыквенную икру можно на зиму закатать в банки. Из этого количества ингредиентов почти 300 мл. икра. У нас такое количество, и в доме всегда есть свежеприготовленный продукт. Кроме того, тыкву можно хранить зимой в прохладном месте и варить на свежем воздухе. На большое количество увеличиваем пропорции ингредиентов и готовую икру скатываем в стерилизованные банки.Приятного аппетита!
Способы приготовления овощной икры Есть много. Благодаря несложным рецептам полезная икра из тыквы станет любимым блюдом на столе. Из тыквы получается аппетитная икра с потрясающим вкусом!
Классическая тыквенная икра
Необходимые продукты:
- тыква — 1,5 кг;
- 2 лампочки;
- 1 морковь;
- масло растительное -30 мл;
Технология приготовления:
- Очистить тыкву от кожуры.Нарежьте дольки, чтобы было удобно натереть их на терке. Чтобы отложить мессу.
- Лук измельчить и морковь. Обжарить их на растительном масле до светло-золотистого цвета.
- Добавить тыкву к жареным овощам. Перемешать, всыпать соль, сахар. Накрываем крышкой, даем икра тушиться.
- Через поры тыквы уменьшится в объеме, она станет мягкой и изменит цвет. Его нужно периодически мешать при испарении влаги, снимите крышку.
- Если масел мало, чтобы икра не пригорела, можно заливать, также следует добавить специи.
- Перед тем, как снять икру с огня, за 5 минут до готовности выдавить зубчики чеснока, хорошо перемешать.
- Подается в охлажденном виде или в виде бутербродов, украшенных зеленью.
Заготовка зимняя простая
Вкусная икра из тыквы на зиму готовится очень легко и не требует стерилизации.
Необходимые товары:
- тыква — 2,5 кг;
- масло растительное — 150 мл;
- 500 г репчатого лука;
- 300 г Помидор;
- соль — 1 ст.ложка;
- уксус 9% 70 мл;
- смесь перца, лаврового листа, тимьяна, базилика.
Технология приготовления:
- Лук нарезать и обжарить на сливочном масле в большой сковороде или казане, где будет готовиться икра.
- Тыкву нужно очистить, нарезать кубиками и попробовать 3-5 минут. Кусочки должны размягчиться. Сухой водой измельчить блендером до однородной консистенции.
- С помидора снимаем кожицу и доводим до состояния томатного сока. Помидоры налить Луке.Тушить, насыпать соль. Когда масса станет густой, добавляем тыкву.
- Приветственная масса на среднем огне, регулярно помешивая, до загустения и изменения цвета.
- Через 30-40 минут всыпать оставшуюся соль, специи, уксус. Еще раз перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Закройте крышками.
С добавлением кабачков
Если добавить в икру кабачок, тыквенный аромат практически исчезнет. В результате для приготовления икры потребуется меньше кабачков, она получится более полезной.
Необходимая продукция:
- тыква — 900 г;
- кабачки — 500 г;
- колба — 2 штуки;
- 1 морковь;
- масло для жарки — 50 мл;
- томатная паста — 2 ст. ложки;
- соль, специи, чеснок — по вкусу.
Технология приготовления:
- Очищенные тыкву и кабачки натереть на терке. Подсладить их и поставить, чтобы пустил сок.
- Далее, чтобы приготовить из люка и моркови к обжарке, всыпать туда тыкву, кабачки, предварительно отжать из них сок.
- Тушить под крышкой перед размягчением овощей. Периодически помешивая. Как сок испарился, добавить томатную пасту, соль, специи, чеснок.
- Если прилипает к сковороде, добавьте еще масла. Попробуйте попробовать, если хватит, выключите огонь. Дайте еду посмеяться. По этому рецепту из тыквы и кабачков можно приготовить вкусную икру, заменив ингредиенты и состав.
Если использовать сковороды с антипригарным покрытием, количество растительного масла для овощной икры значительно уменьшится.
Быстрая и вкусная тыквенная икра
Необходимые продукты:
- тыква — 900 г;
- 1 лампочка;
- 1 морковь;
- 2-3 зубца чеснока;
- соль, специи, зелень — по вкусу.
Технология приготовления:
- Готовим на паре кусочков тыквы с луком и морковью. Остудить их, пропустить через блендер.
- Выложить массу в декорацию, залить растительным маслом.Посолить и забрать.
- Облегчение плотности икры, по вкусу зелень, специи.
- Этот рецепт не только самый простой, но и диетический. Если икру сложить в банку, можно хранить ее в холодильнике несколько дней. Идеально подходит для низкокалорийных бутербродов с гренками, зеленью.
Готовим в мультиварке
Мультиварка для современных хозяев стала палкой с табуреткой, варить в ней икру — удовольствие!
Необходимая продукция:
- тыква — 1 кг;
- 2 лампочки;
- 3 помидора;
- перец горький по вкусу;
- масло растительное 25 мл;
- соль, специи, зелень.
Технология приготовления:
- Овощи чистить и не нарезать крупными. Включите режим мультиварки «Плен». Влить растительное масло.
- Выложить все овощи в чашу мультиварки, всыпать соль, специи, зелень. Закройте крышку, приготовьтесь к завершению функции пожаротушения. За это время овощи размягчатся, съедят соль и специи.
- Далее следует развить содержимое до состояния икры или взбить блендером. Дать постоять, выложить в другую посуду и остыть.
Острый рецепт с томатной пастой
- Если добавить горький острый перец, следуя любому из предложенных рецептов, можно приготовить острую тыквенную икру. Чем больше перца, тем ярче будет вкус.
- Томатная паста не всегда добавляется в икру, но она придает особый вкус и придает красивый цвет. Томатную пасту можно заменить в рецепте помидоров, и наоборот.
- Можно приготовить острую икру с томатной пастой на зиму, на качество консервации эти ингредиенты не влияют.Такая икра способна храниться всю зиму, в подвале.
Икра из тыквы на зиму через мясорубку
Необходимая продукция:
- тыква — 2,5 кг;
- 3 лампочки;
- томатная паста — 2 ст. л;
- масло растительное — 150 мл;
- сахар — 2 ст. л;
- соль 1, 5 ч. л;
- уксус 9% — 90 мл;
- специи, маслина.
Технология приготовления:
- Все овощи очистить и нарезать, пропустить через мясорубку.
- Масло разогреть в Казани, добавить туда специи, оливковую траву и измельченные овощи на мясорубке. Перемешать, убавить огонь до среднего. Накройте крышкой и поверните полчаса.
- Если икра прилипла ко дну Казани, добавляйте еще масла и почаще мешайте.
- Когда масса уменьшится вдвое, положить томатную пасту, соль, сахар.
- За 5 минут до готовности залить уксусом, еще немного потеть. Описать в стерилизованные банки, немедленно ждать.
- Банки накрыть одеялом, оставить до полного остывания, после чего хранить в прохладном месте.
- В тыкву можно добавлять любые ингредиенты, этот овощ как бисквит впитывает вкус. Икра по этому рецепту будет иметь вкус баклажанов. Готовится она любым из предложенных способов.
- Овощи можно бланшировать или измельчать в сыром виде. Добавить ростер из лука и моркови.
- Икра овощная готовится на растительном (оливковом) масле. Его можно тушить, варить, варить на пару, в мультиварке или жарить в Казани.
- Перед закладкой баклажанов к икре их лучше очистить.Если они гордо выдерживают в соли.
Шаг 1. Подготовьте ингредиенты.
Чтобы не суетиться и не бегать по кухне в поисках продуктов, подготовьте ингредиенты. Промойте тыкву под проточной водой и вымойте бумажными кухонными полотенцами. Затем ножом разрежьте его на 2 части и столовой ложкой выберите все семена и мякоть, не трогая только твердую часть. Затем натереть на крупной терке или мелко порвать кубиками 7 на 7 миллиметров На разделочной доске ножом.Подготовленную тыкву выложить столовой ложкой в глубокую миску. Чеснок, морковь и лук. Снимите нож с кожуры, промойте под проточной водой и просушите бумажными кухонными полотенцами. После поочередно выложите на разделочную доску лук и чеснок и нарежьте кубиком на 5 миллиметров. Морковь Саттейл на крупной терке. Дистолинскую зелень промыть под проточной водой, встряхнуть над раковиной от излишков жидкости, положить на разделочную доску и мелко постучать. Все ингредиенты разложим по отдельным тарелкам.Шаг 2: Приготовление икры из тыквы.
После всех подготовленных ингредиентов можно приступать к приготовлению икры. Включите плиту до среднего уровня, поставьте на нее сковороду с 1 часть растительного масла . После того, как масло будет очаровано, бросить в него лук, обжарить его до прозрачности и легкой золотистой корочки 3 — 5 минут . Для равномерного обжаривания смешайте лук деревянной лопаткой. Затем добавить в лук подготовленную морковь и обжарить вместе 5-10 минут, Не забывая перемешать деревянной лопаткой.Морковь должна стать мягкой, но не обжариваться без корочки. Когда морковь достигнет нужной консистенции, бросить в сковороду с натертым на терке тыкву, налить в сковороду 2 части растительного масла, добавить томатную пасту и гасить эти ингредиенты 15-20 минут, интенсивно перемешивая деревянной лопаткой, чтобы избегайте пригорания овощей на дно сковороды. По 10 мин. до полной готовности, перекачивая через чеснок и чеснок. Готовая масса должна быть мягкой консистенции, зелень и чеснок гаснут до прозрачности.Дать готовой овощной массе немного остыть, переложить в глубокую посуду и залить концентрированным лимонным соком, сахаром и по вкусу солью и черным перцем. Столовую ложку измельчить ручным блендером до состояния каши и выложить в салатник или глубокую стопку.Шаг 3: Подкармливаем икру из тыквы.
Тыквенная икра подается теплой или холодной. Его кладут в салатник или в глубокую стопку и сверху присыпают куриной зеленью петрушки, укропа, кинзы и зеленого лука.По вкусу икра из тыквы напоминает икра кабачков. Такая икра считается сезонной, и ее чаще готовят в зимнее время года, тыква очень полезна и более доступна зимой, чем кабачки. Вкусно и полезно! Приятного аппетита!— — Я использую этот рецепт, и по пропорциям ингредиентов можно приготовить икра кабачков, икру из моркови, помидоров, баклажанов и свеклы.
— — Если хотите, чтобы икра была острее, добавьте 1 маленький перец чили длиной не более 2 сантиметров.
— — В эту икру можно добавлять любые специи и зелень, подходящие к овощным блюдам. Это может быть кориандр, гвоздика, перец, пряные травы, базилик, кинза, мята.
— — Из тыкв для детей можно приготовить сладкую икру, только не добавляйте лук, черный молотый перец, соль, вместо этого добавьте больше сахара и лимонного сока, а сама морковь обжаривайте на оливковом масле.
Удивительно нежная закуска прекрасно сочетается с мясными блюдами, птицей, паштетом и овощами.Как готовится икра из тыквы на зиму? Рецепт каждой заготовки, описанный в этой статье, несложно реализовать в домашних условиях.
Тыквенная икра
Это простое блюдо отличается кисло-сладким вкусом и красивым ярким цветом. Хранится в холодильнике или кладовой длительное время.
Состав:
- мякоть тыквы — один килограмм;
- масло растительное — 100 грамм;
- уксус (подходит 9%) — 50 мл;
- две лампочки;
- морковь;
- вода — 100 мл;
- томатная паста — три большие ложки;
- соль — ложка столовая;
- чеснок — три дольки;
- перец — две ложки;
- перец черный молотый — половина столовой ложки.
Для этого блюда лучше выбрать спелую, но не подвергшуюся обработке тыкву. Специи вы можете изменить по своему вкусу. Например, возьмите перец чили вместо болгарского перца.
Как приготовить икру из тыквы на зиму? Рецепт закуски приведен ниже.
Для начала очистите овощи, очистите их и нарежьте мякоть кубиками. После этого сложите на дно сковороды или казанку и тыкву. Добавьте к ним немного растительного масла.
Towtemies четверть часа на слабом огне, не забывая периодически их прерывать.Томатную пасту соединить с водой, а затем полить полученным соусом овощи. Готовить продукты еще полчаса, а когда они станут мягкими, взбить погружным блендером.
На оставшемся масле обжарить нарезанный мелким кубиком лук. Когда он приобретет золотистый оттенок, выложите его в кастрюлю.
Сразу добавить измельченный чеснок, соль, уксус и специи. Еще раз довести до кипения, затем разложить по стерилизованным банкам и утопить.
Тыквенная икра с морковью
Оригинальный снек будет спокойно храниться всю зиму, поэтому вы можете подать его на обед или ужин в любое время.
На этот раз вам понадобятся следующие товары:
- без семян и кожуры — 700 грамм;
- морковь — 350 грамм;
- репчатый лук — 300 грамм;
- свежих помидоров — 150 грамм;
- чеснок — 40 грамм;
- соль, базилик сушеный и перец молотый — по вкусу;
- масло растительное — 60 мл;
- 9% уксус — две столовые ложки.
Итак, готовим икру из тыквы на зиму через мясорубку.Овощи обработать, очистить и нарезать средними кусочками.
Поочередно измельчить их на мясорубках и обжарить на растительном масле.
Сначала отправляем на сковороду лук, потом морковь, а в самом конце кладем тыкву.
Очистить помидоры от кожицы и измельчить мякоть.
Вместо свежих помидоров можно использовать кетчуп или томатную пасту.
Добавить в овощное пюре, соль, чеснок, уксус и специи.
Когда все ингредиенты станут мягкими, разложите их заранее по обработанным банкам и закройте крышки крышками.Тыквенный ICC на зиму готов. Не забудьте перевернуть его вверх дном и хорошо спрятать. А на следующий день банки можно будет сдать на хранение.
Тыквенная икра и кабачки
Осень бывает, когда приходит время собирать урожай на даче, не забудьте приготовить вкусную овощную икру. Она надолго сохранит память об ушедшем лете и солнечном свете.
Состав:
- тыква очищенная — два килограмма;
- (мякоть) — один килограмм;
- лук репчатый 500 грамм;
- томатная паста — 300 грамм; Майонез
- — 250 грамм;
- масло растительное — 125 грамм;
- сахар — 100 грамм;
- соль — 60 грамм;
- кислота уксусная 70% — одна столовая ложка;
- перец черный молотый и лавровый лист — по вкусу.
Начинаем готовить кабачковую икру с тыквой на зиму. Рецепт с майонезом очень прост, повторить его может любой желающий.
Овощи очистить от кожуры и семян, а затем пропустить через мясорубку. Складываем их в кастрюлю, всыпаем масло, специи, соль и майонез. Варить продукты на слабом огне полтора часа, не забывая их прерывать.
Если вы хотите, чтобы закуска получилась очень нежной, то на этом этапе овощи можно снова смешать.
Добавьте уксус и готовьте блюдо еще десять минут. Кавказскую икру с тыквой и луком нужно быстро разложить по банкам и закатать.
Икра тыквенная «Пальцы лизать»
Мультиварка— это практичный кухонный прибор, который современные хозяйки часто используют для приготовления вкусных овощных заготовок. Именно он поможет нам приготовить сладкую икру из тыквы на зиму. Рецепт «Облизать пальцы» получил свое название не просто так — закуска действительно первой исчезает со стола, а гости всегда просят добавку.
Для этого блюда потребуются следующие продукты:
- тыква — 500 грамм;
- морковь — 150 грамм;
- репчатый лук — 200 грамм;
- помидоров — 120 грамм;
- масло растительное — шесть столовых ложек;
- чеснок — пять зубцов;
- лавровый лист — три штуки;
- соль и молотый перец — по вкусу;
- куркума молотая — половина чайной ложки.
Внимательно прочтите нашу инструкцию, прежде чем приступить к приготовлению икры из тыквы на зиму.Рецепт в мультиварке имеет свои особенности и немного отличается от других способов приготовления.
Морковь и тыкву сначала очистить от кожуры, а затем соду на крупной терке. Вымойте и нарежьте ее дольками, попутно удаляя плоды. Лук освободить от шелухи и мелко нарезать.
Установите режим «Готовка на пару» и залейте масло в таз. Сначала обжариваем лук до изменения цвета, после добавляем к нему морковь, а еще минут десять и тыкву. Закройте овощи крышкой и оставьте их на четверть часа.После этого смешать продукты и добавить помидоры, нарезанные тонкими кружочками чеснок, соль, лавровый лист и все специи
Если вам по душе икра, то тушеные овощи измельчите блендером.
Включите режим «суп» и тушите овощи еще 15 минут. По прошествии указанного времени икру можно подавать на стол с хлебом и мясом. Если вы решили сохранить лакомство до зимы, добавьте в него две ложки уксуса, разложите овощи по банкам и скатайте.
Видео рецепт тыквенно-баклажанной икры
Обязательно попробуйте приготовить икру из тыквы на зиму! Собранные на этой странице рецепты помогут воплотить эту идею в жизнь. В результате вы получите нежный и сытный перекус, который порадует долгими зимними вечерами.
В настоящее время, помимо самой распространенной икры кабачор и баклажанной, на прилавках магазинов можно встретить овощную икру, основу которой составляет тыква. Сегодня я хочу показать вам рецепт с фото, в котором пошагово показано приготовление вкусной домашней икры из тыквы.
Как приготовить овощную икру из тыквы на зиму
Для этой заготовки нам понадобится овощей:
- тыква — 2,5 килограмма мяса;
- лук репчатый — 500 грамм;
- морковь — 800 грамм.
Тыква моя, разрезанная пополам. С каждой половинки ложкой удалите волокна и семена, срежьте ножом с толстой кожицей. Затем мякоть овоща нарезаем кубиками и складываем в кастрюлю.
Совет: Семена тыквы очень полезны, поэтому их можно мыть и сушить в дегидраторе, духовке или жарить на сковороде.
В емкость с тыквой наливаем 2,5 л воды, закрываем крышкой и ставим на медленный огонь до мягкости. Я подошел к нему, минут 50.
Теперь займемся остальными овощами. Лук очистить и нарезать кубиками. Морковь крупнее через крупную терку.
В сковороду наливаем 3 столовые ложки растительного масла и начинаем обжаривать овощи. Чтобы ускорить процесс, можно накрыть сковороду крышкой, но тогда овощи будут на вкус вареными.Если вы хотите сохранить аромат жареных овощей, то крышку лучше не закрывать. Люк жарил морковь около 30 минут.
Когда все овощи будут готовы, будем готовить икру. Тыкву с овощной жаровней нужно растолочь блендером до однородной консистенции. Советую делать небольшими порциями и при необходимости добавлять воду.
В овощную смесь добавьте 250 г томатной пасты, 4 столовые ложки растительного масла, 3 стружки черного молотого перца и 1 стружку.5 столовых ложек солей.
Все перемешиваю, закрываю крышкой и ставлю на небольшой огонь закипать. Эта процедура займет около 40 минут. Заготовку, во избежание пригорания, нужно перемешивать каждые 5-7 минут.
Внимание! Будьте очень осторожны, открывая крышку кастрюли, икра очень сильно «плюется».
Пока овощная масса варится в банках и крышках.
Разложите икру из тыквы по подготовленным емкостям, накройте крышками и стерилизуйте 20 минут.
После стерилизации банки нужно накрыть теплым одеялом на сутки, а затем убрать заготовку в подвал или погреб.
Попробуйте разнообразить список своей зимней консервации домашней овощной икры из тыквы, воспользовавшись этим пошаговым рецептом с фото.
.