Икра из зеленых помидор с баклажанами: 8 пошаговых рецептов на зиму

0 Comments

Содержание

Икра из помидоров. Аджика, лечо, икра

Читайте также

Икра из зеленых помидоров

Икра из зеленых помидоров 600 г зеленых помидоров, 50 г лука обжаренного, 200 г моркови, 100 г томатного соуса, 1 зубчик чеснока, 5 горошин душистого перца, соль, сахар. Помидоры запечь в духовке. Все перекрутить два раза и варить в кастрюле 5–7 мин. После закипания по вкусу можно

Икра из помидоров

Икра из помидоров Рецепт 1Помидоры – 3 кгСладкий перец – 500 гЯблоки – 500 гРепчатый лук – 500 гМорковь – 500 гРастительное масло – 200 млЧеснок – 100 гСоль – 50 гМолотый красный и черный перец по вкусуПропустить через мясорубку помидоры, сладкий перец, морковь, лук и яблоки,

Икра из помидоров

Икра из помидоров Моют 2,5 кг помидоров, по 0,5 кг яблок, репчатого лука, моркови и сладкого перца.

Чистят овощи и яблоки, пропускают через мясорубку. Смесь солят, кипятят 15 мин., добавляют 200 мл растительного масла и варят на слабом огне до готовности. В конце варки кладут

Икра из зеленых помидоров

Икра из зеленых помидоров 7 кг зеленых помидоров, по 1 кг моркови, лука, 400 г растительного масла, 4 ст. л. соли, 1 ч. л. молотого черного перца, 8 ст. л. сахара.Помидоры нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде,

Икра из помидоров

Икра из помидоров 2,5 кг спелых помидоров, 500 г болгарского перца, 500 г репчатого лука, 500 г яблок, 500 г моркови, 200 г растительного масла, соль — по вкусу.Очистить овощи и яблоки, пропустить через мясорубку. Смесь посолить, прокипятить 15 мин, добавить 200 г растительного

Икра из помидоров и зелени

Икра из помидоров и зелени Ингредиенты:4–5 помидоров, 100 г молодой крапивы, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок петрушки, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка измельченных ядер грецких орехов, 1 столовая ложка огуречного рассола, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 2 столовые ложки

Икра из помидоров и черемши

Икра из помидоров и черемши Ингредиенты:5–6 помидоров, 200 г черемши, 1 пучок зеленого л ука, 1 огурец, 2 яйца (сваренных вкрутую), 2 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, перец, соль. Способ приготовления:Помидоры вымыть, мелко нарезать, сбрызнуть

Икра из помидоров

Икра из помидоров Помидоры пропустить через мясорубку. Лук и болгарский перец обжарить в растительном масле. Когда лук и перец будут готовы, влить томатную пасту. Все делать на сковороде, не доливая томатную массу до верха на 1 палец). Добавить 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара,

Икра из помидоров

Икра из помидоров 3 кг помидоров, 2 кг моркови, 1 кг лука, 700 г растительного масла, 1 ч. л. уксуса, 3 ст. л. соли, 1 ч. л. молотого черного перца, 5 лавровых листов.Все овощи тщательно промойте и пропустите через мясорубку, перемешайте. Добавьте растительное масло, уксус, соль,

Икра из зеленых помидоров

Икра из зеленых помидоров 2 кг зеленых помидоров, по 1 кг лука и моркови пропустить через мясорубку, посолить по вкусу, добавить сахар по вкусу, 0,5 л растительного масла и протушить на рассекателе 2,5 ч.

Горячим разложить по стерилизованным банкам,

Икра из зеленых помидоров

Икра из зеленых помидоров 7 кг зеленых помидоров, по 1 кг моркови, лука, 400 г растительного масла, 4 ст. л. соли, 1 ч. л. молотого черного перца, 8 ст. л. сахара.Помидоры нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде,

Икра из помидоров

Икра из помидоров Помидоры пропустить через мясорубку. Лук и болгарский перец обжарить в растительном масле. Когда лук и перец будут готовы, влить томатную пасту. Все делать в сковороде. Не доливать томатную массу до верха на 1 палец. Добавить 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара,

Икра из мелких зеленых помидоров

Икра из мелких зеленых помидоров На 1 кг помидоров -3-4 морковки среднего размера, 2–3 луковицы, 2–3 сладких перца, 2–3 небольших лавровых листа, 1–2 ст. л. острого томатного соуса или томатной пасты, 100–150 г растительного масла, молотый черный перец, соль, сахар — по

Икра из баклажанов и помидоров

Икра из баклажанов и помидоров Ингредиенты300 г баклажанов, 100 г репчатого лука, 100 г помидоров, 50 г растительного масла, перец, соль.Способ приготовленияБаклажаны испечь в духовке, очистить от кожицы и мелко нарезать. Помидоры и репчатый лук обжарить на растительном

Икра из отбракованных спелых помидоров

Икра из отбракованных спелых помидоров Поврежденные помидоры, слегка прихваченные морозом или вялые, обработать, помыть, дать стечь воде и запечь в духовке.Печеные помидоры пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, обжаренный на растительном масле репчатый лук.

Икра из перца и помидоров на зиму.

Обсуждение на LiveInternet

ТОП 7 рецептов приготовления икры из помидоров пальчики оближешь на зиму

Это, без сомнений, очень вкусная, полезная, питательная и любимая многими закуска. Она добавляет яркие, теплые, летние нотки в зимний рацион человека и служит источником так необходимых витаминов. Особенно популярен рецепт приготовления икры из свежих помидоров, которую употребляют как сразу после приготовления, так и заготавливают на зиму, под названием «Пальчики оближешь».

Секреты приготовления икры из помидоров на зиму

При заготовке икры существуют свои хитрости и секреты, благодаря которым она получается максимально качественной и вкусной. Лук, морковь, баклажаны, перец перед переработкой поджаривают на сковородке, отличным вариантом будет использование гриля.

Для закуски подойдут томаты любого размера, но при использовании увесистых, крупных плодов процесс приготовления будет проходить быстрее.

Перец желательно подбирать также крупный, с толстыми стенками.

Как правильно подготовить ингредиенты и тару?

Для приготовления, в основном, выбирают спелые, мясистые, упругие плоды с крепкой кожицей. Но в ряде рецептов допускается использование слегка помятых, зеленых, недозрелых или, напротив, переспевших томатов. Хотя самая красивая, аппетитная икра получается из красных, качественных помидоров. У томатов, перца и баклажанов удаляют плодоножки и режут на части.

Важно помнить – все овощи, входящие в состав закуски, ни в коем случае не должны быть гнилыми или порченными. Банки перед закаткой стерилизуют. Для этого используют обычную духовку, обработку паром или микроволновую печь.

Самые вкусные рецепты

Существует достаточно способов и вариантов приготовления. Но чтобы икра получилась действительно вкусной, красивой и полезной, необходимо придерживаться самых лучших рецептов.

Помидорная икра «Пальчики оближешь»

Популярный рецепт икры, который не оставит никого равнодушным, стоит только раз ее попробовать. Все овощи перед готовкой перекручивают на мясорубке, затем все помещают в кастрюлю и варят 2 часа на медленном огне, периодически помешивая.

Чтобы приготовить закуску, понадобятся такие ингредиенты:

  • томаты – 3 килограмма;
  • морковь – 1 килограмм;
  • репчатый лук – 500 грамм;
  • растительное масло – 300 миллилитров;
  • столовый уксус – 50 миллилитров;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • перец молотый – 1 чайная ложка;
  • лавровый лист – 4 штуки;
  • соль – 2 столовые ложки.

Вариант без стерилизации

Для заготовки икры на зиму не обязательно стерилизовать банки. Роль консервантов выполняет уксус, растительное масло и специи, они обеспечивают длительную сохранность закатки.

На 3 килограмма бурых помидоров берут по 1 килограмму моркови, лука и сладкого перца, 1 стакан растительного масла и 100 грамм сахара. Добавляют 5 столовых ложек уксуса (из расчета 1 ложка на 1 литр икры), а соль и молотый черный перец кладут по вкусу.

С баклажанами

Такая икра обладает насыщенным, ярким и оригинальным вкусом. Она является источником многих витаминов, которые так необходимы организму в зимний период. Для особой пикантности блюда баклажаны предварительно поджаривают на гриле.

Берут по 1 килограмму крупных томатов и баклажанов, 1 увесистую головку чеснока, 2 луковицы и несколько штук болгарского перца. Соль, черный молотый перец и сахар добавляют по вкусу. Изюминку закуске придаст добавление столовой ложки паприки, а также мелко порезанного укропа и петрушки.

С морковью

Полезная, вкусная и сладкая икра получается при использовании томатов и моркови. На 3 килограмма спелых помидоров добавляют 2 килограмма сочной моркови и 1 килограмм репчатого лука. Также кладут 3-4 лавровых листа, несколько столовых ложек уксуса и соли, чайную ложку молотого перца и 300 миллилитров растительного масла.

С кабачками

Это не только сытная, но и очень вкусная, ароматная и оригинальная икра. На 2 килограмма кабачков берут 500 грамм спелых, мясистых томатов и по 300 грамм моркови и репчатого лука. К ним добавляют 200 миллилитров подсолнечного масла, по 2 чайных ложки соли и сахара, а также чайную ложку молотого перца.

С болгарским перцем

Особенно ярко смотрится вариант приготовления, в котором сочетают перец различных цветов. Такую закуску можно употреблять сразу после приготовления или же заготовить на зиму. На 3 килограмма томатов берут 1,5 килограмма сладкого перца, по 200 грамм моркови и репчатого лука.

К ним добавляют стакан подсолнечного масла, 50 грамм соли, 30 миллилитров уксуса и пучок свежего укропа. Молотые душистый, черный и красный перец, а также корень петрушки, кладут по вкусу.

Из зеленых помидор

Несмотря на то, что такую икру готовят из недозревших или зеленых томатов, она обладает пикантным, кисло-сладким вкусом. Ее употребляют, как гарнир или самостоятельное блюдо, зачастую просто намазывают на хлеб.

  • томаты – 2 килограмма;
  • морковь и лук – по 1 килограмму;
  • томатная паста – 4 столовых ложки;
  • сахар – полстакана;
  • подсолнечное масло – 1 стакан;
  • молотый перец – 2 чайных ложки;
  • чеснок – 2 головки;
  • уксус – 50 миллилитров;
  • паприка – 2 чайных ложки;
  • соль – 2 столовых ложки.

Хранение консервации

Сохраняют закатку в прохладном, темном месте. Для этого подходят подвалы или погреба, а также и домашние кладовые. При температурном режиме до +18 С, +20 С градусов икра сохраняется в течение года.

В холодильнике закрытые банки с закуской могут простоять до 2-х лет, без потери своих качеств.


Приготовление

Для икры перец должен быть крупным и мясистым. Сначала плоды нужно выложить на противень и запечь в духовке. После остывания снять кожуру и удалить семена. С лука снять шелуху и разрезать пополам. Морковь очистить и промыть. Помидоры вымыть, залить кипятком на две минуты, чтобы легче снять кожицу. Корень петрушки и сельдерея почистить. Все компоненты для приготовления икры из перца болгарского на зиму готовы. Теперь все ингредиенты необходимо измельчить. Удобнее всего воспользоваться мясорубкой.

В получившуюся массу добавить молотый перец и посолить. На огонь поставить казан с небольшим количеством подсолнечного масла. Когда масло разогреется, поместить в него полученную смесь и тушить, не забывая помешивать минут двадцать пять — тридцать. После чего распределить тушеные овощи по банкам. Стерилизовать на водяной бане сорок пять — пятьдесят минут. Банки с приготовленной икрой из болгарского перца достать из воды и сразу закатать крышками. Поместить в укромное место, перевернув крышками вниз, накрыть одеялом и оставить на сутки до полного остывания.


Икра из помидоров на зиму пальчики оближешь: 7 рецептов приготовления в домашних условиях

Икра из помидор: рецепт на зиму

– чесночок – 90 г – спелые помидоры – 1,6 кг – сочная морковка – 1 кг – стаканчик подсолнечного масла – ложка крупной соли – горошинки черного перца – чайная ложка – кислота уксусная – 2 столовые ложечки

Покрошите помидоры, морковку некрупными ломтиками, проверните овощи через мясорубку. Овощную массу уложите в глубокую кастрюлю, введите масло, сахарок, соль, размешайте, поместите на средний огонь. После закипания овощей убавьте газ, тушите полтора часа. Масса не должна пригорать, поэтому постоянно поглядывайте за содержимым. В кипящую массу введите измельченный чесночок, перчик, варите 15 минуток. Влейте 2 столовые ложки уксуса, помешайте, распределите по баночкам, перенесите в прохладное помещение.

Вкусная икра из помидоров на зиму

– морковка – пара килограмм – спелые томаты – 3 кг – соль морская – 3 ст. ложки – маслице подсолнечное – ? литра – репчатый лучок – 1 кг – уксус бальзамический – ? литра – соль – 3 столовые ложки – сахарок – две ложки – лист лавра – черный свежемолотый перчик

Покрошите крупными кусочками, тщательно обжарьте. Потрите средней соломкой морковь, поджарьте до изменения цвета. Снимите кожуру с томатных плодов, разрежьте на отдельные части, обжарьте, пока не появится кашица. Измельченные обжаренные овощи переложите в кастрюлю. Влейте сок и жир со сковороды, присолите, бросьте лаврушку, перчик, доведите до появления первых пузырьков. Огонь убавьте до максимума, варите ровно час. Обязательно размешивая общее содержимое.

Готовим икру

Твердые и мясистые перцы обязательно промыть, удалить семена и перегородки, затем крупно нарезать. Очищенный от шелухи репчатый лук разрезать на две половинки. Перец и лук пропустить через мясорубку с мелкой насадкой. Полученную массу из овощей поместить в чугунок, посолить, добавить специи, сахар, налить масло и уксус и перемешать.

Поставить на огонь и тушить после закипания примерно один час, не забывая периодически помешивать. Наполнить горячей икрой заранее приготовленные банки. Простерилизовать на водяной бане в течение получаса и закупорить крышками. Банки с икрой из болгарского перца уложить крышками вниз, обязательно накрыть и оставить в таком положении на сутки.

Икра из зеленых помидоров: легкие рецепты на зиму — восхитительная закуска для любого случая!

Любителям икры из зеленых помидор на зиму, через мясорубку и кусочками, без стерилизации хочу предложить несколько наиболее удачных, на мой взгляд, рецептиков.

Икра из зеленых помидор и болгарского перца на зиму

Простой и вкусный рецепт поможет быстро сделать оригинальное блюдо для настоящих гурманов. Подходит для приготовления как летом, так и зимой, является отличнейшим применением для запоздалых помидоров.

Для получения 3 л готовой икры, необходимо взять:

  • Зеленые помидоры – 3 кг;
  • Лук – 0,5 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Плоды болгарского перца – 6 шт.;
  • Перец черный молотый – 2 чайные ложки;
  • Перец горький «огонек» (можно чили) – 3 шт.;
  • Растительное масло – 250 г;
  • Уксус – 3 столовые ложки;
  • Сахар – 150 г;
  • Соль – 2 столовые ложки, но лучше регулировать по вкусу.

Рассказываю, как сделать: перед началом заготовки овощи обмываю, чищу и вместе с острым перцем перекручиваю через мясорубку.

Полученную смесь заправляю солью и сахаром, ставлю на небольшой огонь для варки на 90 минут. Чтобы избежать пригорания ко дну кастрюли, периодически помешиваю.

Перед окончанием варки, минут за 10-15, добавляю черный молотый перец, масло с уксусом, оставляю довариваться на медленном огне.

Готовую смесь помещаю в стерилизованные банки и закупориваю прокипяченными крышками. Перевернутые банки укутываю и оставляю остывать, затем убираю в кладовку.

Также, на свой вкус, можно регулировать остроту икры. Для получения неострого блюда можно сократить количество острого перца или вообще его не добавлять.

Закуска под икру из зеленых помидор, моркови и лука

Из моей коллекции золотых рецептов предлагаю сделать замечательную овощную закуску из помидор. Восхитительный вкус, простое приготовление придутся по вкусу любой хозяйке.

Для закатки пяти литровых банок понадобится:

  • Зеленых помидор – 7 кг;
  • Моркови – 1 кг;
  • Лука – 1 кг;
  • Перца черного молотого – 1 чайная ложка;
  • Растительного масла – 400 г;
  • Соли – 4 столовые ложки;
  • Сахара – 8 столовых ложечек.

Как приготовить без стерилизации: предварительно овощи вычищаю, мою. Томаты режу мелкими кубиками, но можно измельчить в мясорубке через сетку с крупными отверстиями.

Морковь перетираю на крупной терке. Меленько режу лук.

В сковороде разогреваю растительное масло и обжариваю, до обретения им прозрачности, лук (минуты 3-4 на среднем огоньке). Затем кладу морковь и даю немного поджариться (минут 5-7).

Далее к поджарке кладу помидоры, перемешиваю с маслом, сахаром, перцем, солю. На очень слабом огне тушу около 3 часов, периодически помешивая.

Закуску под икру в горячем виде раскладываю по чистым простерилизованным банкам, закатываю прокипяченными крышками. Укутываю, а после полного остывания убираю на хранение.

Закуска под икру из зеленых помидор, в сочетании с морковью и луком, будет прекрасным украшением зимнего стола.

Как приготовить икру в мультиварке

Этот замечательный рецепт икры из резанных кусочками овощей предназначен для приготовления в мультиварке, что дает возможность значительно сэкономить время и получить качественное не утушенное блюдо с восхитительным вкусом.

Для заготовки 4 полулитровых баночек нужно взять:

  • Недозревших помидор – 1 кг;
  • Цуккини – 1 кг;
  • Моркови – 200 г;
  • Лука – 1 шт. ;
  • Сладкого перца – 1 шт.;
  • Зелени укропа – 1 пучок;
  • Зелени петрушки – 1 пучок;
  • Томатной пасты – 3 столовых ложки;
  • Майонеза – 300 мл;
  • Соли – по вкусу;
  • Перца черного горошком – по желанию;
  • Лаврового листа – по желанию.

Как сделать: заранее мою и обсушиваю овощи. Кубиками нарезаю томаты, перец, цуккини. Морковь натираю на крупной терке. Луковицу мелко шинкую. Зелень рублю ножом.

Подготовленные ингредиенты смешиваю с лавром, горошинами перца, солью и отправляю в мультиварку на 60 минут в режиме «Тушение». Затем измельчаю блендером до однородности, смешиваю с томатной пастой и майонезом. Отправляю дотушиваться еще на 30 минут.

Полученную икру раскладываю в стерилизованные банки, закатываю крышками. Переворачиваю, накрыв одеялом, жду остывания и убираю на хранение.

Приготовленная в домашних условиях икра с томатной пастой замечательно хранится в течение года, однако такую вкуснятину в моей семье съедают гораздо раньше.

Икра из зеленых помидор с томатным соусом

Стоит попробовать еще один обалденный рецепт помидорной икры с томатным соусом. Пикантный овощной вкус закуски с овощами чудесно дополняют хлебные тосты, сухарики из бородинского хлеба. Можно сочетать блюдо с пастой, рисом, использовать для приготовления супов.

Для консервации около 4 л икры потребуется взять:

  • Недозрелых томатов – 3 кг;
  • Болгарского перца – 0,5 кг;
  • Лука – 0,5 кг;
  • Моркови – 0,5 кг;
  • Масла подсолнечного – 200 г;
  • Сахара – 200 г;
  • Соли – 1 столовую ложку;
  • Острого перца без семян – 1 стручок;
  • Томатного соуса – 0,5 л;
  • Черного молотого перца – треть чайной ложки.

Как готовить икру: подготовленные, очищенные и вымытые овощи, кроме моркови, мелко нарезаю. Морковь натираю на терке.

Все ингредиенты смешиваю в 5-литровой кастрюле, всыпаю соль с сахаром, молотый перец и варю 90 минут, после чего вливаю масло, добавляю соус и довариваю еще 60 минут. В моей семье любят жгучие закуски, поэтому для приготовления икры обычно использую острый соус, но это дело вкуса.

Готовую закуску распределяю по стерилизованным банкам, закупориваю прокипяченными крышками. Перевернув, накрываю одеялом и оставляю остывать. Остывшие баночки храню в кладовке.

Блюдо получается – ну просто пальчики оближешь!

Закуска из зеленых томатов с яблоками

Восхитительный рецепт овощной закуски из помидоров заслуживает того, чтоб его попробовать. Легкая в приготовлении, обладает необыкновенным вкусом, без уксуса, подходит для праздничного и будничного стола.

Для получения около 7 баночек вместимостью 0,5 л. стоит подготовить:

  • Помидоры зеленые – 2,5 кг;
  • Яблоки – 0,5 кг;
  • Морковь – 0,5 кг;
  • Лук – 300 г;
  • Перец сладкий – 7 шт.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Растительное масло – 200 мл;
  • Соль – по вкусу.

Как приготовить: заранее подготовленные овощи вымываю, вычищаю, пропускаю всё (за исключением чеснока) через мясорубку.

Получившуюся смесь подсаливаю по своему вкусу и провариваю 15 минут. Далее вливаю масло и продолжаю варку еще 30 минут. Далее смешиваю с чесноком и довариваю еще около 2 часов.

Горячей массой наполняю стерилизованные банки, закатываю прокипяченными крышками. Закрутки переворачиваю на крышку, укутываю и после остывания убираю на хранение.

Консервированный изыск с яблоками непременно порадует своим вкусом.

Икра «Объедение»

Напоследок предлагаю попробовать приготовить простой рецепт и получить очень вкусный результат. Икра подходит для употребления как самостоятельный деликатес, в намазанном на бутерброд виде, в качестве добавки к основному блюду.

На 2 полулитровые баночки понадобится:

  • Зеленых томатов – 1 кг;
  • Лука средних размеров – 3 шт.;
  • Морковочки – 300 г;
  • Болгарского перца – 2 шт.;
  • Кетчупа или пасты томатной – 1 столовую ложку;
  • Масла растительного– 0,5 стакана;
  • Лаврового листа – 2 шт. ;
  • Соль – по вкусу;
  • Сахар – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по желанию.

Как сделать: предварительно вымытые и очищенные овощи измельчаю: лук и перец шинкую соломкой, морковь крупно тру на терке. До появления прозрачности лука все это обжариваю в сковороде на растительном масле.

Томаты прогоняю через мясорубку и откидываю на сито для удаления излишков жидкости. В глубокой кастрюле смешиваю их с поджаренными овощами, по вкусу добавляю черный перец с сахаром, солю.

Ставлю на медленный огонь и тушу 15 минут, изредка помешивая. Далее добавляю лавровые листы и кетчуп, хорошенько перемешиваю и оставляю томиться еще 10 минут.

Получившееся блюдо выкладываю в простерилизованные банки, закатываю прокипяченными крышками и, перевернув вверх дном, укутываю до остывания.

ТОП 7 рецептов приготовления икры из помидоров пальчики оближешь на зиму

Это, без сомнений, очень вкусная, полезная, питательная и любимая многими закуска. Она добавляет яркие, теплые, летние нотки в зимний рацион человека и служит источником так необходимых витаминов. Особенно популярен рецепт приготовления икры из свежих помидоров, которую употребляют как сразу после приготовления, так и заготавливают на зиму, под названием «Пальчики оближешь».

Секреты приготовления икры из помидоров на зиму

При заготовке икры существуют свои хитрости и секреты, благодаря которым она получается максимально качественной и вкусной. Лук, морковь, баклажаны, перец перед переработкой поджаривают на сковородке, отличным вариантом будет использование гриля.

Для закуски подойдут томаты любого размера, но при использовании увесистых, крупных плодов процесс приготовления будет проходить быстрее.

Перец желательно подбирать также крупный, с толстыми стенками.

Как правильно подготовить ингредиенты и тару?

Для приготовления, в основном, выбирают спелые, мясистые, упругие плоды с крепкой кожицей. Но в ряде рецептов допускается использование слегка помятых, зеленых, недозрелых или, напротив, переспевших томатов. Хотя самая красивая, аппетитная икра получается из красных, качественных помидоров. У томатов, перца и баклажанов удаляют плодоножки и режут на части.

Важно помнить – все овощи, входящие в состав закуски, ни в коем случае не должны быть гнилыми или порченными. Банки перед закаткой стерилизуют. Для этого используют обычную духовку, обработку паром или микроволновую печь.

Самые вкусные рецепты

Существует достаточно способов и вариантов приготовления. Но чтобы икра получилась действительно вкусной, красивой и полезной, необходимо придерживаться самых лучших рецептов.

Помидорная икра «Пальчики оближешь»

Популярный рецепт икры, который не оставит никого равнодушным, стоит только раз ее попробовать. Все овощи перед готовкой перекручивают на мясорубке, затем все помещают в кастрюлю и варят 2 часа на медленном огне, периодически помешивая.

Чтобы приготовить закуску, понадобятся такие ингредиенты:

  • томаты – 3 килограмма;
  • морковь – 1 килограмм;
  • репчатый лук – 500 грамм;
  • растительное масло – 300 миллилитров;
  • столовый уксус – 50 миллилитров;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • перец молотый – 1 чайная ложка;
  • лавровый лист – 4 штуки;
  • соль – 2 столовые ложки.

Вариант без стерилизации

Для заготовки икры на зиму не обязательно стерилизовать банки. Роль консервантов выполняет уксус, растительное масло и специи, они обеспечивают длительную сохранность закатки.

На 3 килограмма бурых помидоров берут по 1 килограмму моркови, лука и сладкого перца, 1 стакан растительного масла и 100 грамм сахара. Добавляют 5 столовых ложек уксуса (из расчета 1 ложка на 1 литр икры), а соль и молотый черный перец кладут по вкусу.

С баклажанами

Такая икра обладает насыщенным, ярким и оригинальным вкусом. Она является источником многих витаминов, которые так необходимы организму в зимний период. Для особой пикантности блюда баклажаны предварительно поджаривают на гриле.

Берут по 1 килограмму крупных томатов и баклажанов, 1 увесистую головку чеснока, 2 луковицы и несколько штук болгарского перца. Соль, черный молотый перец и сахар добавляют по вкусу. Изюминку закуске придаст добавление столовой ложки паприки, а также мелко порезанного укропа и петрушки.

С морковью

Полезная, вкусная и сладкая икра получается при использовании томатов и моркови. На 3 килограмма спелых помидоров добавляют 2 килограмма сочной моркови и 1 килограмм репчатого лука. Также кладут 3-4 лавровых листа, несколько столовых ложек уксуса и соли, чайную ложку молотого перца и 300 миллилитров растительного масла.

С кабачками

Это не только сытная, но и очень вкусная, ароматная и оригинальная икра. На 2 килограмма кабачков берут 500 грамм спелых, мясистых томатов и по 300 грамм моркови и репчатого лука. К ним добавляют 200 миллилитров подсолнечного масла, по 2 чайных ложки соли и сахара, а также чайную ложку молотого перца.

С болгарским перцем

Особенно ярко смотрится вариант приготовления, в котором сочетают перец различных цветов. Такую закуску можно употреблять сразу после приготовления или же заготовить на зиму. На 3 килограмма томатов берут 1,5 килограмма сладкого перца, по 200 грамм моркови и репчатого лука.

К ним добавляют стакан подсолнечного масла, 50 грамм соли, 30 миллилитров уксуса и пучок свежего укропа. Молотые душистый, черный и красный перец, а также корень петрушки, кладут по вкусу.

Из зеленых помидор

Несмотря на то, что такую икру готовят из недозревших или зеленых томатов, она обладает пикантным, кисло-сладким вкусом. Ее употребляют, как гарнир или самостоятельное блюдо, зачастую просто намазывают на хлеб.

  • томаты – 2 килограмма;
  • морковь и лук – по 1 килограмму;
  • томатная паста – 4 столовых ложки;
  • сахар – полстакана;
  • подсолнечное масло – 1 стакан;
  • молотый перец – 2 чайных ложки;
  • чеснок – 2 головки;
  • уксус – 50 миллилитров;
  • паприка – 2 чайных ложки;
  • соль – 2 столовых ложки.

Хранение консервации

Сохраняют закатку в прохладном, темном месте. Для этого подходят подвалы или погреба, а также и домашние кладовые. При температурном режиме до +18 С, +20 С градусов икра сохраняется в течение года.

В холодильнике закрытые банки с закуской могут простоять до 2-х лет, без потери своих качеств.

Икра из зеленых помидоров — Всё ,на что нахожу время и желание — LiveJournal

Тему продолжаю.
Чегой то мои помидоры не буреют на подоконнике,а загнивают…блин…совсем обурели ! Приходится в срочном порядке пускать их в дело.
Никогда не делала икру. Но пробовать пробовала.Баклажанная понравилась больше всего. А эта очень похожа на кабачковую.Вкусно! И делаем вывод:если у вас полно помидоров и вы не знаете куда их деть,при этом любите кабачковую икру-смело делайте ). Я сделала пол литра,на сейчас,так,что бы в обычной сковороде и не жалко,если что)). Сегодня у меня вкуснейший завтрак!
А еще хотела сделать американский сладкий тарт с зелеными помидорами,но что то стрёмно…:)


1\2 литра
1 час

500 гр зеленых помидоров
150 гр лука
150 гр моркови
150 гр красной паприки
5 зб чеснока
1\2 ч л соли,перец,пару щепоток сахара,1 ч л уксуса,зелень петрушки и укропа
растительное масло

Пишу как делала
Чистим и режем произвольно лук. В сковороду наливаем грамм 20 масла и начинаем его обжаривать. Чистим и трем на терке морковь-периодически помешиваем лук-и добавляем в сковороду.Уменьшаем огонь до среднего.Добавляем еще грамм 20 растит масла. Опять периодически помешивая содержимое сковороды берем паприку,моем,чистим и режем небольшими кусочками.В сковороду. Моем и режем дольками помидоры и базируем их к овощам.Перемешиваем.Вот сейчас просто закрываем крышку,уменьшаем огонь до минимума и тушим минут 40,периодически помешивая.
Добавляем пропущенный через пресс чеснок и все измельчаем погружным блендером. Солим,перчим,подслащиваем,добавляем уксус(у меня 9%),измельченную зелень(1-2 ст л) и пробуем.Чего не хватает-добавляем.Можно уксус вообще не добавлять,но мне захотелось
Дать остыть и на обжаренный батон,с чаем! Ну вкусно!
Где то прочитала,что помидоров и всего остального должно быть поровну.Если пол кило томатов,то и других овощей тоже пол кило. Так и сделала

Тут мне вздумалось собрать все желтое,что вокруг меня,без глубоких поисков, и приобщить к фотосессии))

И еще поставила два ведерка на закваску. Буду следить за брожением:)


Овощная икра — простой рецепт с фото тыквенной икры с зелеными помидорами — готовим дома — Рецепты, продукты, еда

Слушать новость

Читати українською Изменить размер

А+

/

а-

МаленькийСреднийБольшой

20 ноября 2019, 16:10

В закладки

Поделиться

Копировать ссылку

Мы привыкли готовить овощную икру из кабачков и баклажанов. Но не менее вкусная закуска получается из тыквы и зеленых помидоров.

Смотрите видео, как приготовить тыквенный суп-пюре:

Такую овощную икру можно подавать вместе с хлебом, крекерами, а также есть вместе с макаронами или рисом.

Читайте также:

Как приготовить зеленые помидоры на зиму: три простых рецепта

Овощная икра из тыквы и зеленых помидоров

Время приготовления:

Калорийность:

Ингредиенты:

  • 500 г тыквы
  • 500 г зеленых помидоров
  • 2 большие луковицы
  • 6 зубчиков чеснока
  • 3 ст. л. подсолнечного масла
  • 2 ст. л. яблочного уксуса
  • 2 ст. л. сахара
  • Соль

Способ приготовления:

  1. Помидоры очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками.
  2. Выложить на сито, чтобы стек сок. Так же мелко нарезать тыкву и лук. На разогретом растительном масле обжарить до прозрачности лук. Добавить тыкву и готовить 5 минут.
  3. Добавить помидоры, сахар, яблочный уксус и готовить еще 5-7 минут. В конце приготовления посолить и выложить к овощам мелко нарезанный чеснок. В холодном виде, настоявшаяся икра – еще вкуснее.
  4. По желанию овощную икру можно измельчить блендером в пюре.

Как заготовить тыквенную икру на зиму

Если планируется делать заготовку на зиму, горячую икру нужно выложить в предварительно простерилизованные сухие банки, закрыть крышками и опустить в горячую воду по «плечики». Пол-литровые банки стерилизовать в течение 20 минут, вынуть из воды и перевернуть вверх дном до остывания.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить конфитюр из тыквы и апельсинов. «Сегодня» также делились рецептом варенья из тыквы и груш на зиму.

Читайте также:

Ирина Павлина редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

20 рецептов вкуснейшей икры из баклажанов

Фото: shnyagi.net

У каждой хозяйки свой рецепт идеальной икры из баклажанов. Годами он оттачивался, совершенствовался и дополнялся. Мы предлагаем тебе 20 проверенных рецептов, по которым ты можешь приготовить эту вкусную закуску уже сегодня!

1. Икра из печеных баклажанов

Фото: productplanet.ru

Используй молоденькие баклажаны небольших размеров.

Тебе понадобится: 3 баклажана, 600 г помидоров, 1 большая луковица, 2 болгарских перца, 3 веточки зелени, 25 г соли, молотый черный перец, 80 мл растительного масла.

Приготовление: Баклажаны запекай в духовке до готовности, остуди и измельчи в блендере. Остальные овощи очисти и нарежь. Все смешай, добавь масло, соль, молотый перец и нарубленную зелень.

2. Икра из баклажанов по-одесски

Фото: fitnescake.ru

Рекомендуем очистить помидоры от кожуры.

Тебе понадобится: 3 баклажана, 4 помидора, 2 луковицы, 2 болгарских перца, 3 зубчика чеснока, щепотка сахара, 4 веточки кинзы, 3 ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. соли, молотый перец по вкусу.

Приготовление: Нарежь овощи и зелень. Обжарь лук, всыпь болгарский перец, помидоры и баклажаны. Через 10 минут добавь кинзу, измельченный чеснок, соль, сахар и молотый перец. Готовую икру остуди и измельчи погружным блендером.

3. Острая икра из баклажанов

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Рецепт баклажанной икры специально для тех, кто любит по-острее.

Тебе понадобится: 400 г баклажанов, 2 луковицы, половина острого перца, 400 г помидоров, 300 г болгарского перца, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, молотый черный перец, соль, растительное масло для жарки.

Приготовление: Овощи нарежь на мелкие кубики. Обжарь лук с морковью, всыпь болгарский перец и помидоры. Через 5 минут добавь баклажаны и острый перец. Готовь 15 минут на среднем огне, посоли, поперчи, выдави через пресс чеснок.

4. Икра из вареных баклажанов

Фото: pinterest.ru

Отваренные баклажаны оставь под грузом на полчаса, чтобы удалить лишнюю влагу.

Тебе понадобится: 3 баклажана, 2 сладких перца, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 5 веточек укропа, молотый черный перец, соль, щепотка лимонной кислоты, 2 ст.л. растительного масла, вода.

Приготовление: Отвари баклажаны в подсоленной воде и нарежь. Измельчи остальные овощи, укроп и чеснок. Все смешай, добавь соль, лимонную кислоту, растительное масло и черный перец.

5. Маринованная икра из баклажанов

Фото: pinterest.ru

Если хочешь закатать баклажанную икру на зиму, простерилизуй ее 10 минут в кипящей воде.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 300 г болгарского перца, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. уксуса, 2 ч.л. сахара, 1 ст.л. соли, молотый черный перец по вкусу, 80 мл растительного масла.

Приготовление: Баклажаны нарежь и отвари до полуготовности. Измельчи перец, лук и чеснок. Отдельно смешай масло, уксус, соль, сахар и молотый перец. Влей маринад в овощи, перемешай и оставь на сутки в холодильнике.

20 простых и вкусных салатов из баклажанов на зиму

6. Икра из баклажанов по-балкански

Фото: dachasezon.ru

У себя на родине такая икра называется Пинджур.

Тебе понадобится: 350 г баклажанов, 500 г сладкого перца, 400 г помидоров, 3 зубчика чеснока, полпучка петрушки, 3 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль, вода.

Приготовление: Целые овощи отправь в разогретую духовку на полчаса, переложи в кастрюлю с холодной водой и провари 15 минут. Остуди, очисти и пропусти через мясорубку дважды. Добавь соль, перец, масло, измельченные чеснок и петрушку.

7. Баклажанная икра «Осенняя»

Фото: baziliks. com.ua

Осенние овощи самые вкусные и ароматные.

Тебе понадобится: 3 баклажана, 400 г помидоров, 1 большая луковица, 2 зубчика чеснока, по 3 веточки петрушки и кинзы, молотый черный перец, соль, 2 ст.л. растительного масла, вода.

Приготовление: Баклажаны отвари в подсоленной воде, остуди и слегка отожми. Мелко нарежь помидоры, лук, чеснок и зелень. Добавь нарубленные баклажаны и перемешай. Посоли, поперчи и заправь маслом.

8. Баклажанная икра без масла

Фото: liveinternet.ru

Простой и очень удобный рецепт икры из баклажанов, который оценит каждая хозяйка.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 1 морковь, 1 болгарский перец, 2 ст.л. томатной пасты, щепотка сахара, 100 мл воды, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Овощи нарежь, смешай с солью, сахаром, сложи в рукав и отправь в духовку на 20 минут. Переложи в кастрюлю, добавь томатную пасту, молотый перец и воду. Пюрируй массу погружным блендером, прогрей 5 минут на медленном огне и выключи.

9. Баклажанная икра на костре

Фото: bestlj.ru

Готовь баклажаны на решетке-гриль.

Тебе понадобится: 4 баклажана, 3 луковицы, 400 г помидоров, 1 болгарский перец, 5 веточек кинзы, молотый черный перец, соль, 60 мл растительного масла.

Приготовление: Баклажаны и болгарский перец приготовь на мангале. Остуди, очисти и измельчи. Добавь мелко нарезанные лук, помидоры и кинзу. Посоли, поперчи и заправь маслом.

10. Икра из баклажанов с майонезом

Фото: topogorod.ru

Такая баклажанная икра получается очень сытной и ароматной.

Тебе понадобится: 600 г баклажанов, 2 зубчика чеснока, 2 ч.л. майонеза, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. растительного масла, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Баклажаны промой, обсуши и поставь в разогретую духовку на полчаса. Остуди, очисти от кожуры и измельчи. Добавь майонез, лимонный сок, растительное масло и молотый перец. Выдави через пресс чеснок и посоли.

20 отличных заготовок из баклажанов на зиму

11. Икра из баклажанов с винным уксусом

Фото: bestlj.ru

Отличный рецепт икры для настоящих гурманов.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1 большая морковь, 2 луковицы, 2 болгарских перца, 3 зубчика чеснока, полпучка укропа, 1 ст.л. винного уксуса, щепотка сахар, соль, молотый черный перец, 60 мл растительного масла.

Приготовление: Овощи подготовь и нарежь. Обжарь лук с морковью, всыпь болгарский перец, баклажаны, измельченный укроп и продолжай жарить до готовности. Выдави через пресс чеснок, добавь соль, сахар, перец и уксус.

12. Баклажанная икра «Особенная»

Фото: ne-dieta.ru

Особенность рецепта заключается в том, что все овощи обжариваются по отдельности. Это делает икру ароматнее и вкуснее.

Тебе понадобится: 3 баклажана, 1 морковь, 200 г лука, 350 г помидоров, 2 болгарских перца, молотый черный перец, соль, 1 ч.л. лимонного сока, 80 мл растительного масла.

Приготовление: Овощи нарежь и обжарь по отдельности. Все смешай, добавь молотый перец, соль, сок лимона и масло.

13. Баклажанная икра с грецкими орехами

Фото: medaboutme.ru

Предварительно обжарь орехи на сухой сковороде.

Тебе понадобится: 4 баклажана, 3 помидора, 1 морковь, 1 болгарский перец, горсть грецких орехов, 2 ч.л. лимонного сока, 10 г соли, молотый красный перец, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Овощи нарежь, смешай с солью и маслом, выложи на противень и запекай 20 минут при температуре 180 градусов. Остуди, смешай с измельченными орехами, добавь лимонный сок, соль и молотый перец.

14. Икра из баклажанов и тыквы

Фото: babushkinadacha.ru

Нарезай тыкву на небольшие кусочки, чтобы она быстрее пропеклась.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 600 г тыквы, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, соль, молотый черный перец, 3 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Тыкву и баклажаны запеки в духовке до готовности. Остуди, измельчи, добавь мелко нарезанный лук, выдави через пресс чеснок. Посоли, поперчи и заправь икру маслом.

15. Икра из баклажанов с грибами и яблоками

Фото: pro-orehi.ru

В меру кислая, в меру сладкая баклажанная икра с грибным ароматом.

Тебе понадобится: 4 баклажана, 200 г грибов, 2 яблока, 4 зубчика чеснока, 1 луковица, 3 помидора, молотый черный перец, соль, 40 мл оливкового масла.

Приготовление: Нарежь овощи, грибы и яблоки. Обжарь лук, всыпь баклажаны, помидоры, грибы и яблоки. Продолжай жарить пока не выпарится влага. Выдави через пресс чеснок, посоли и поперчи. Пюрируй массу погружным блендером.

20 рецептов вкуснейшей кабачковой икры на зиму

16. Баклажанная икра с яйцами

Фото: patee.ru

Лимонный сок можешь заменить на уксус.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 вареных яйца, 3 помидора, 1 морковь, 2 луковицы, 1 болгарский перец, 4 зубчика чеснока, 10 г петрушки, 1 ст.л. лимонного сока, 30 мл растительного масла, 1 ч. л. крупной соли, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Нарежь овощи, яйца и зелень. Обжарь лук с морковью, всыпь помидоры, баклажаны, сладкий перец и продолжай жарить до готовности. Посоли, поперчи, добавь яйца, лимонный сок, петрушку, выдави через пресс чеснок.

17. Икра из баклажанов и кабачков

Фото: ok.ru

С молодых кабачков и баклажанов снимать кожуру необязательно.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 кабачка, 3 помидора, 300 г болгарского перца, 2 луковицы, 5 веточек петрушки, 3 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль, щепотка сахара.

Приготовление: Нарежь овощи. Обжарь лук, всыпь сладкий перец, помидоры и баклажаны. Через 7 минут добавь кабачки, сахар и измельченную петрушку. Готовь икру еще 10 минут под крышкой. Посоли, поперчи и сними с огня.

18. Баклажанная икра с соевым соусом

Фото: koolinar.ru

Если хочешь, то острый перец из рецепта можешь исключить.

Тебе понадобится: 800 г баклажанов, 3 луковицы, 4 помидора, 2 сладких перца, 1 морковь, половина острого перца, 2 ст. л. соевого соуса, молотый черный перец, соль, щепотка сахара, 50 мл оливкового масла, 100 мл воды.

Приготовление: Овощи нарежь. Обжарь лук с морковью, добавь сладкий перец, помидоры, баклажаны и острый перец. Через 10 минут влей соевый соус и воду. Туши 5 минут на медленном огне, добавь сахар, соль и перец. Измельчи икру погружным блендером.

19. Баклажанная икра с оливками

Фото: koolinar.ru

С оливками икра из баклажанов получается в разы вкуснее!

Тебе понадобится: 3 баклажана, 100 г зеленых оливок без косточек, 3 помидора, 1 луковица, 1 болгарский перец, 4 зубчика чеснока, растительное масло для жарки, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Нарежь овощи, оливки измельчи в блендере. Обжарь лук, всыпь помидоры, болгарский перец и баклажаны. Через 10 минут добавь массу из оливок, выдави через пресс чеснок. Прогрей икру 4 минуты на медленном огне, измельчи погружным блендером, добавь соль и перец.

20.

Баклажанная икра «Дуэт» Фото: pro-orehi.ru

Дополнять икру можно разными добавками, но основная часть готовится из помидоров и баклажанов.

Тебе понадобится: 4 баклажана, 500 г помидоров, 3 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль, вода.

Приготовление: Баклажаны отвари в подсоленной воде, остуди и отожми. Измельчи в блендере помидоры и баклажаны. Добавь масло, соль и перец. Икра готова!

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Икра из баклажанов с соусом из жареных помидоров

Сервис за 4

4 баклажаны среднего размера
1 тонкий японский баклажан, тонко нарезанный
4 жареных помидора (см. помидор рецепт)
8 листьев зеленого базилика
3 стебля тимьяна
Оливковое масло
Шерри уксус
Соль, перец

Вымойте баклажаны и нарежьте их пополам, следуя их длине. Разместите их на блюдо, которое можно жарить. Сезон баклажаны с солью и перцем и посыпать свежих листьев тимьяна. Сбрызните немного оливковым маслом над баклажанами и жарить при 400F в течение 60 минут. Когда баклажаны сварятся, выложите мякоть и пюре вручную или с помощью машины.Мелко нарезать кожуру баклажана кубиками и добавить его в приготовленные баклажаны.

Обжарить ломтики баклажанов в жестяной банке до хрустящей корочки и положить на бумажное полотенце, чтобы дать стечь. Это будет использоваться в качестве гарнира.

Для томатного соуса добавить жареные помидоры с несколькими столовыми ложками курицы или овощей бульона и запекайте в духовке или тушите на печь. Варить до достижения желаемой консистенции. Используйте сито, если хотите получить более однородную консистенцию.

Поместите икру из баклажанов в виде круга в середина каждого из четырех блюд. (Используйте форму чтобы получились идеально круглые круги.) томатный соус вокруг него. Положить тонкие баклажаны ломтики сверху формы для икры с листиками базилика наверху.

 

» Икра из баклажанов на томатном тартаре с бальзамическим соусом из оливок

Икра из баклажанов с томатным тартаром, черным уксусом и бальзамическим соусом

Баклажановая икра — типичное французское блюдо, но это не значит, что оно включает икру в список ингредиентов, это в основном веганское блюдо, если вы не добавите пармезан сверху. Баклажанная икра готовится из баклажанов, обжаренных в духовке и превращенных в пюре с травами и чесноком. Конечно, существуют различные вариации икры из баклажанов. Вы можете добавить прованские травы вместо тимьяна или лаванды. У меня были близкие друзья, которые не любят баклажаны, и им понравилось это блюдо, поэтому я думаю, что это способ познакомить тех, кто не любит баклажаны, с этим замечательным овощем.

Тартар описывает способ приготовления ингредиентов, например, тартар из тунца и тартар из лосося, где рыба нарезается крошечными кубиками, а затем маринуется.В этом случае помидор очищают от кожицы, нарезают мелкими кубиками, маринуют с травами и оливками и в завершение помещают в холодильник примерно на час. Итак, это называется тартар .

Вы можете сделать красивые презентации с контрастом цветов, красный, зеленый, белый и светло-коричневый, это выглядит очень по-летнему и свежо. Будучи таким легким и симпатичным блюдом, с контрастами вкусов и текстур, вы можете подать его как легкую закуску, оно доставит вам или вашим гостям en appétit (в аппетите) к следующим блюдам, это кричит, я Я голоден и хочу еще! Я люблю это блюдо, оно свежее, легкое, полное вкусов и текстур, и до сих пор всем, кто пробовал, оно тоже понравилось. Ca отправила вакансии!

Ингредиенты на 4 персоны

  • 5 помидоров среднего размера
  • 1 баклажан большого размера
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный
  • сок 1 небольшого лимона Мейера
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки тимьяна
  • перец
  • руккола и тертый пармезан для украшения

Для винегрета

  • 1 ст.л. оливок каламата, нарезанных
  • 1 ч. л. каперсов, нарезанных (по желанию)
  • 1 ч.л. петрушки, мелко нарезанной
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 ч. л. бальзамического уксуса
  • соль и перец

Подготовка

Баклажаны разрезать вдоль на две части.С помощью ножа сделать три надреза сверху вниз на баклажанах. Посыпать тимьяном, солью и перцем. Поместите поверх пергаментной бумаги, положив плоской стороной вниз. Готовьте в предварительно разогретой до 390F духовке около 30 минут или пока баклажаны не станут мягкими. Выньте из духовки и дайте остыть.

Ложкой достать мякоть баклажана, слить воду и снять кожуру. Поместите в миску. С помощью блендера смешайте баклажаны с чесноком, оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем . Дать остыть.

Доведите кастрюлю с водой до кипения и добавьте помидоры примерно на 10 секунд, слейте воду, очистите, удалите семена и нарежьте помидоры небольшими кубиками. Удалите лишнюю воду.

Охладите помидоры в течение примерно 30 минут.

Смешать все ингредиенты для винегрета и добавить к помидорам. Оставьте немного винегрета, чтобы добавить в конце. Хорошо перемешать.

Используя кожуру, выложите слой помидоров на тарелку, затем выложите одну столовую ложку икры из баклажанов, добавьте тертый пармезан и рукколу.

Икра из баклажанов с соусом из свежих помидоров Рецепты

Икра из баклажанов производится путем обжаривания баклажанов, затем их пюре и смешивания с обжаренным луком, перцем и чесноком. Подавайте эти соусы в качестве начинки для канапе, соусов к овощам и хлебу или как ингредиенты для слоистых соусов.

Разогрейте духовку до 400 градусов. Положите целый баклажан на противень и запекайте до мягкости, около 1 часа. Выньте из духовки. Когда баклажаны достаточно остынут, чтобы их можно было взять в руки, очистите и нарежьте баклажаны.

Икра из баклажанов с соусом из свежих помидоров Рецепт

Домашний томатный соус. Свежие помидоры медленно готовятся с луком, зеленым перцем, чесноком и красным вином в этом богатом, ароматном соусе. «Этот фантастический рецепт стоит дополнительных усилий», — говорит gz1gz2. «После первоначального приготовления соуса мы добавили немного вареной курицы и итальянской колбасы и подали с макаронами в виде бабочки.

Яблочное пюре и миндаль Лосось, маринованный в апельсинах, Гравлакс 23,00 Апельсиновый ароматный лосось, каперсы, ягоды, мед, горчичный соус на травяной икре, сыры International Cheese Selections 18.00 С вареньем из инжира СУПЫ Суп из копченых баклажанов 13.00

SAVEUR — это глобальный путеводитель по кулинарии, развлечениям и гастрономическим путешествиям. Принесите домой лучшие в мире рецепты, напитки, сезонные блюда и советы.

Например, Melanzane Siciliana включает баклажаны на гриле, грибы портобелло, проволоне и пармезан с соусом маринара. Крытый внутренний дворик стал популярным местом в темные дни ресторанных ограничений. Наименее дорогое блюдо: Capellini Pomodori — паста с волосами ангела со свежим томатным соусом и базиликом, 13 долларов.95

Фриттата из нута с нарезанными помидорами и свежим базиликом. Спагетти из тыквы с начинкой из Чили Кон Карне. Чили-лаймад гранита. Охлажденный гороховый суп. Цыпленок Chipotle в лодочках из авокадо. Ролл Chipotle с рваной курицей. Шоколадное (безмолочное) мороженое с малиной. Шоколадно-банановый крем.

Рецепт запеканки с помидорами и баклажанами: как приготовить

Жареные кубики баклажанов с томатным соусом и луком Мелко нарезанная курица с хлебом, грецкими орехами и красным перцем Фаршированные баклажаны в оливковом масле с луком, помидорами и сладким перцем Салат из рукколы Салат из черного горошка Турецкий буфет

Жареные баклажаны на острове Капри.Нарезанные баклажаны, обжаренные на углях с цитрусовыми и оливковым маслом, подаются со свежими листьями шпината, с добавлением нашей маринары, свежей моцареллы, жареного красного болгарского перца и заправлены оливковым маслом первого отжима со свежим соусом песто. 17 долларов США. Гриб Маникотти.

С зеленой спаржей, вялеными томатами, свежим базиликом, чесноком и оливковым маслом Пенне из цельнозерновой муки (V) 72 С баклажанами, болгарским перцем, маслинами и томатным соусом Тальятелле алла Карбонара 75 Хрустящий телячий бекон со сливочным соусом, грибами и тертым пармезаном ДЕСЕРТЫ Подается Чизкейк «24 часа Нью-Йорк» с клубничным соусом 45

вяленые помидоры и сыр пармезан, икра из баклажанов и кинза, жареная курица, креветки или лосось 6 [маленьких тарелок] абсолютный фунт 1 фунт крылышек буйвола в мягком соусе, 15 средних или горячих соусов с голубым сыром начос высший чипсы начо, говядина чили, Чеддер, 14

Fine Dining Lovers — журнал для гурманов С. Пеллегрино и Аква Панна. Откройте для себя советы, рецепты и любопытные вещи из мира еды на Fine Dining Lovers.

Овощной Наполеон

Томатно-арбузный гаспачо Томатно-персиковый пирог. Томатное консоме «Парижане из летних овощей», оливковое масло Extra Virgin, томатная икра. Креветки Кавателли Капрезе Свежая семейная реликвия Соус из помидоров черри, буррата, песто из базилика, выдержанный бальзамический соус. Рибай чимичурри на гриле, едва прожаренные помидоры семейной реликвии, молодой картофель, руккола. Коблер с зелеными помидорами

Баклажаны, кабачки, перец, помидор, грибы, лук с оливковым маслом и лимоном.Включает в себя свежие овощи, жареный картофель по-гречески и рис. 26,95 $

икра лосося Хрустящий пирог с голубым крабом 25 Ремулад со специями Эспелет, тревизо _____ ПАСТА 28 Медленно приготовленное рагу из утки и Пино Нуар, грибы лисички, зимний шпинат и сыр Мимолет Морской гребешок и креветки Чили Фуссили 32 Вяленые помидоры и свежий орегано 24 Выдержанная Грана Падано, крем песто , черный

рецептов, включенных в этот выпуск: коктейль из лобстера с жареным чесночным пюре, ахи тунец с баклажанами мисо и томатно-имбирным джемом, а также клубничный мусс из чибу в сахарной корочке Fantasy. Среди ресторанов: Trio в Чикаго, Elka в Сан-Франциско и Pano’s and Paul’s в Атланте.

Kataifi Оладьи из козьего сыра, кули с помидорами зебры, халапеньо, картофельная латке, яичное пюре с пряностями, попкорн, кусочки полента, томатное фондю с фенхелем, прессованная летняя дыня, пикантная гранола из семян подсолнечника, пармская прошутто, бритые летние овощи, гуакамоле из фасоли Фава, крекер из киноа с маком, оладьи из цветной капусты, лосось Икра, крем-фреш с укропом

35 рецептов свежих помидоров для пикового сезона томатов

Рукавица Fit Kitchen.Легкие куриные шашлычки с рисом из цветной капусты с кинзой и лаймом. Мускатная няня. Легкие рыбные тако с цитрусовым салатом из греческого йогурта. Скромная фермерская жена. Легкая сковорода с кинзой и лаймом. Конфеты пустыни. Рыбная запеканка с гранатом и лаймом (самак тибси) Рассчитанный венчик.

Медово-персиковое кули, Турбинадо, сахар, тройное сливочное печенье бри «PBJ» с пахтой, печенье с пахтой, варенье из ежевики, тройное сливочное бри-арахисовая крошка, свежая клубника, местный виноград, помидоры, капрезе, пипетка, свежая моцарелла, чили, свежий базилик, оливковое масло экстра-класса и бальзамик. Заполненная уксусом пипетка с фаршированным яйцом Brick Lane с солью

баклажаны на гриле с халуми и копченым баба ганушем.сеть. жареные халуми и шашлычки из чоризо. сеть. бургер с грибами и говядиной на гриле. сеть. баранина харисса с салатом из киноа, феты, мяты и апельсина. сеть. баранина харисса, хрустящая морковь и бургер халуми.

Антипасто для гурманов (45 долларов США за блюдо) Ассорти из вяленого мяса, маринованных баклажанов, стручкового перца, грибов, боккончини, созревших помидоров и чесночных оливок с бальзамической приправой. Горячие и холодные морепродукты (65 долларов США за блюдо) Креветки, устрицы, копченый лосось, кальмары, осьминоги, креветки в темпуре и рыбные гужоны.

Insalata di asparagin nani, coulis di zucca e semi di sesamo nero Салат из молодой спаржи на подушке из тыквенного соуса и семян черного кунжута Le Zuppe Bianca di Pomodoro Прозрачный томатный суп с вялеными томатами и муссом из моцареллы Piselli e aragosta (A) Зеленый горошек и фламбе Канадский лобстер (A) 75 85 70 80 68

Рецепт обжаренного тунца с икрой

Смешайте помидоры, лук-шалот, чеснок, горчицу, соль, белый перец и бульон в нереакционноспособной кастрюле на сильном огне и доведите до кипения, периодически помешивая. Варить 2 минуты, снять с огня и дать остыть около 15 минут. Перелейте смесь в кухонный комбайн или блендер, добавьте яйцо и включите машину.

Я не чистила баклажан, потому что мы с мужем предпочитаем текстуру баклажана с оставленной кожурой. Это было достаточно вкусно и без томатного соуса (у меня не было времени его приготовить, поэтому я добавила дополнительные помидоры в луково-мясную смесь), но я думаю, что подача теплого соуса с ним также была бы замечательна.

Эта коллекция традиционных итальянских рецептов полна любимых блюд, наполненных ярким и богатым вкусом. У нас есть множество классических блюд из пасты, от традиционного болоньезе рагу до излюбленных римлянами спагетти алла карбонара.

Меню Синатры — Винн — Лас-Вегас — Обновлено 26.03.2021. Меню и цены могут быть изменены. АНТИПАСТИ. Панцанелла ди Гранчио. крабовое мясо гигантских кусков, бриошные гренки, помидор, огурец, томатная фондута 24. Zuppa di Cipolla Novella. суп с зеленым луком, крутон из лобстера 19.

Суп из красного перца. Рейтинг: 4,5 звезды. 339. Это легкий крем-суп-пюре, который удивит тех, кто не подозревал, что в глубине души является любителем перца. Это простой суп, состоящий из спелых красных перцев на сливочной основе. Подавать с ложкой сметаны, по желанию. Джуди. Соус из жареного красного перца I.

Предложения баклажан?

Food Network Canada – ваш источник лучших и простых рецептов курицы и ужина, как готовить и рецепты печенья, хлеба, пасты и рецептов чили, смотрите Food Network Canada Online, видеорецепты, телешоу и расписания.

«Великие британские повара» — это место, где гурманы ищут вдохновенные рецепты, кулинарные руководства от экспертов и последние новости о шеф-поварах и ресторанах.

Запеченный палтус с сальсой верде. (3) Запеченная подошва со спаржей. (3) Запеченная фаршированная подошва с соусом из креветок. (5) Запеченные помидоры с тунцом, белой фасолью и панировочными сухарями. Рыба на гриле из банановых листьев с кокосово-кинзовым соусом. Устрицы на гриле с имбирно-чилийской сальсой.

Путеводитель Мишлен многими считается лучшим справочником по ресторанам, и многие часы были потрачены на обсуждение того, заслуживает ли ресторан звезды Мишлен или нет.Многие шеф-повара, представленные на нашем сайте, получили звезду Мишлен, поэтому мы собрали вместе некоторые из их выдающихся рецептов, отмеченных звездой Мишлен.

Сильно приправленный маринад, используемый для придания вкуса и сохранения пищевых продуктов. Рыба и курица являются наиболее распространенными продуктами, используемыми для эскабеша. Сначала мясо обжаривают и кладут в блюдо, достаточно большое, чтобы вместить все продукты в один слой. Затем блюдо в горячем виде поливают маринадом из лука, перца, уксуса и специй.

Sky Grill меню а ля карт

ПОДСТАВКА ИКРЫ И ВОДКИ Ледяная водка Absolut и домашняя икра в ледяной нарезке в сопровождении блинов, тостов, нарезанного кубиками красного лука, укропа, крем-фреш и ломтиков лимона Рыночная цена. *Требуется помощник шеф-повара по цене 100 долларов США за шеф-повара на 75 гостей. УПАКОВКА ДЛЯ КОФЕ И ЧАЯ

Принимая во внимание, что наши рецепты World Kitchen используют наши глобальные ноу-хау, опираясь на опыт наших поваров, чтобы предложить коллекцию подлинно приготовленных классических и современных блюд со всего мира. Для всех наших меню мы используем местные ингредиенты, где это возможно, с упором на свежие и натуральные продукты.

луковый соус с карамелизированным молодым картофелем Роллата ди Ромбо аль Лимончелло (A) Рулетики из палтуса с молодым шпинатом, консоме из мидий и соусом из лимончелло (A) Десерт Тирамису модерн «Эспрессо тирамису» с бисквитным печеньем, шоколадной икрой и муссом из какао di Gianduja (A) Шоколадный мусс Gianduja с апельсином

Торт с кусочками яблока и грецких орехов — адаптировано из кулинарной книги Silver Palate Cook Book Bite by Michell.молоко, сахар, мука, соль, молотая корица, грецкие орехи, яблоки, молотый мускатный орех и еще 9.

Интернет-магазин CDKitchen, работающий с 1995 года, превратился в большую коллекцию восхитительных рецептов, созданных домашними поварами и профессиональными поварами со всего мира. Мы все о вкусных угощениях, хорошей еде и веселой еде. Присоединяйтесь к нашему сообществу, насчитывающему более 202 750 других участников: найдите рецепт, отправьте свой собственный, добавьте отзыв или загрузите фотографию рецепта.

Saveur: аутентичные рецепты, еда, напитки, путешествия, кулинария

Баклажаны в медовой глазури со свежим сыром.Это блюдо из обжаренных баклажанов от Blackberry Farm, роскошного курорта и обладателя Гран-при Wine Spectator в Теннесси, достигает прекрасного кисло-сладкого баланса со сладким болгарским перцем и свежим сыром. Получите рецепт Wine Spectator и предложение по сочетанию вин!

ЭТО ВЕРНУЛОСЬ! Международный фестиваль искусств Epcot возвращается уже второй год, начиная с 12 января, и как художник и гурман я очень в восторге. Приходите отпраздновать радость визуального, исполнительского и кулинарного искусства со всего мира с помощью специальных развлечений, художников и галерей и, конечно же, кухни мирового класса.

Щавель следует использовать свежим, сразу после его сбора. Чтобы собрать урожай, вырвите его с корнем и оставьте только цветы и листья. Откажитесь от крупных стеблей, которые становятся жесткими и деревянистыми, однако более мелкие и тонкие стебли нежны и их можно есть.

Ищете ли вы семейный фаворит или идеальный шоколадный торт от Хестона Блюменталя, у нас есть более 8000 рецептов на выбор, так что вы обязательно найдете идеальное блюдо

Thalassa, новая столовая в отеле Amathus, является ответом на эпикурейские фантазии каждого любителя рыбы и морепродуктов.Меню берет отмеченную наградами кухню ресторана Limanaki под открытым небом отеля и обогащает ее дополнительными вкусовыми украшениями, почерпнутыми из вод мира.

50 лучших ресторанов 2021 года

Свежемолотая колорадская баранина с томатами и зеленью, баклажаны на гриле, нарезанный салат, тахини, кули. Выберите желтый рис, рис с вермишелью или коричневый рис или сделайте его киноа. $14,50

Баклажаны на углях, полувяленые помидоры и авокадо (v) Фокачча. Прошутто, козий сыр, руккола и мед.Овощи на углях, хумус и песто (v) Помидоры рома, моцарелла из буйволиного молока и базилик (v) Жареная куриная грудка с оливками и сыром пекорино. Сопресса, козий сыр, цукини и вяленые томаты (v)

Связанные

Икра (баклажанная икра) и фарси-морковь « LeGourmandC3

Я говорю золотой, потому что, ну… вы только посмотрите на них! Яркий, блестящий и бесстыдно дразнящий вкус.

Весна витает в воздухе (куда бы я ни посмотрел) — я просто не могу насытиться местными органическими овощами, сложенными в кучу высотой в милю.Они такие свежие, что я даже чувствую запах свежей земли. Для любителя еды это чистое вдохновение!

Я люблю покупать продукты. Период. И особенно в весеннее время. Полки магазинов забиты яркими овощами… спаржей, фасолью, свеклой, брокколи, морковью, стручками гороха, весенней мескулиновой зеленью… это настоящий рай.

Мое внимание привлекли золотистая морковь и безупречная блестящая гладкая темно-фиолетовая кожура баклажанов. Молодая морковь. Молодые баклажаны. Я просто должен был принести их домой с собой.

…и когда я думаю, что приготовить из моркови и баклажанов, ну в голову приходит столько блюд, но первыми и главными в моем списке будут персидские фарчи-морковь и икра или икра из баклажанов.

Икра или икра из баклажанов называется так потому, что текстура из-за семян баклажанов напоминает икру. Классический способ употребления икры — это поджаренные персидские варвары (варвары из цельнозерновой муки, показанные на фотографиях), заправленные маслом и щедро покрытые ложкой икры. ммм.

Что касается фарси-моркови, то фарсир по-французски означает начинку – как таковая, эта фарси-морковь не только хороша сама по себе, но и восхитительна в качестве начинки для различных сладких перцев, в частности зеленого болгарского перца. Это вкусный вегетарианский и веганский ужин или половина фаршированного перца в качестве гарнира к рыбе, которую, я уверен, мои друзья-пескетарианцы будут просто в восторге!

Помните, в моем предыдущем посте о табуле я назвал хумус и табуле основными продуктами в меню Chez Suz? Вы можете добавить эти два к основному списку. Честно говоря, каждую неделю у меня в холодильнике есть один или все эти лакомства — в ожидании местного сезонного вознаграждения.

Любите ли вы их сами по себе, используете ли в качестве начинки для рулета из камбалы, ваших любимых овощей или вместе с жареной бараниной или курицей, я гарантирую кулинарное счастье.

Опять же, ключевым моментом для обоих здесь является простота.

Икра или баклажанная икра

3 баклажана, запеченные в духовке 425-430, до мягкости

2 столовые ложки растительного масла + 2 столовые ложки оливкового масла

1 большая луковица, маленькие кубики

¼ зеленого сладкого перца, соломка

4–6 шт. чеснока, очищенного от зародышей, натертого

1-2 столовые ложки красного винного уксуса, деглазированный

3 столовые ложки томатной пасты хорошего качества

3 ст.л. томатного соуса

Вымойте баклажаны.Слэш кожи. Запекайте их на противне, выстеленном пергаментом, в предварительно разогретой духовке 425 0 F в течение 1–1/2 часа или до тех пор, пока вилка не станет мягкой.

Разогреть масло, обжарить лук до прозрачности. Добавьте чеснок и нарезанный соломкой зеленый перец, жарьте еще минуту, пока не выделится аромат чеснока и перца. Деглазируйте красным винным уксусом, au sec.

Добавить томатную пасту и томатное пюре. Нагрев через. Приправьте по вкусу морской солью и свежемолотым черным перцем.

Удалить зеленый перец; отложите в сторону (вы не хотите превращать их в пюре).

Переложите луково-томатную основу и мякоть баклажана в кухонный комбайн. Пюрируйте до желаемой консистенции. Вернуть на сковороду, снова добавить зеленый перец, прогреть, приправить по вкусу.

Хорошо хранится в холодильнике до 1-2 недель.

Фарси-морковь

1 маленький пакетик моркови, ок. 5-6 крупных морковей, очищенных, натертых на терке или натертых на терке

2 ст. л. растительного масла + 2 ст. л. оливкового масла — с evoo результаты больше похожи на конфи

2 большие луковицы, маленькие кубики

2 больших зубчика чеснока, очищенных от микробов, натертых на терке

2 лавровых листа

12 целых горошин черного перца (только не молотый черный перец)

1 маленький зеленый сладкий перец, кубиками среднего размера

4 столовые ложки томатной пасты хорошего качества по вкусу

2 столовые ложки красного винного уксуса, деглазировать

Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Вода по необходимости

Обжарить лук с лавровым листом, пока лук не станет прозрачным.

Добавить натертую морковь и перец горошком, пассеровать, пока морковь не станет влажной.

Добавить чеснок и перец, жарить, пока чеснок и перец не дадут аромат.

Добавить томатную пасту, сек. Деглазировать уксусом, au sec.

Приправьте по вкусу морской солью.

На медленном огне тушить морковь; добавляйте воду по мере необходимости, пока морковь не станет мягкой.

Хорошо хранится в холодильнике до 1-2 недель.

Рецепт: средиземноморская икра

    Следующее паста, подается охлажденной на поджаренных ломтиках французского хлеба, представляет собой сочетание икры из баклажанов и знаменитой самфайны  из Каталонии. Самфаина — гарнир в стиле рататуй из помидоров, лука, перец и баклажаны, приготовленные в виде мармелада и используемые для сопровождения рыбы, птица, мясо. Хотя его ингредиенты классически средиземноморские, действительно первоклассный самфаина сделать не просто. То Каталонский гастрономический обозреватель Йозеф Пла назвал это блюдо «блюдом оптимизма». Приготовлено правильно осенью, когда входящие в его состав овощи находятся в состоянии абсолютное совершенство, оно становится поистине великим делом — достаточно великим, перефразируя Пла, чтобы вселить оптимизм в возможность совершенства на этой земле.
1 баклажан (1 1/4 фунта) твердый, с гладкой кожицей
   
3 столовая ложка экстра вирджин оливковое масло
   
1 средний лук, нарезанный тонкий
   
1 крупный, мясистый сладкий красный сладкий перец, очищенный от плодоножек, семян и нарезанный квадратиками
   
1 маленький зеленый болгарский перец, без сердцевины, стеблей, семян и нарезанных мелкими кубиками
 
1 томат средний, очищенный, очищенных от семян и нарезанных, или 1/2 стакана сушеных консервированных сливовых помидоров, семена выброшены
   
3 зубчики чеснока, измельченные
   
2 плоское филе анчоуса, высушить и раздавить вилкой
   
  соль свежемолотая перец по вкусу

 

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Проколите баклажан; щетка с 1 столовой ложкой оливкового масла и поместите в форму для запекания. Выпекать 40 минут, перевернув на полпути. Положить перец (красный и зеленый). в форму для запекания и поставить в духовку запекаться на 20 минут, помешивая они тоже на полпути.

2. Тем временем нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на медленном огне. в тяжелой сковороде; добавьте лук и 3 столовые ложки воды и готовьте, помешивая, в течение 10 минут.Добавьте помидор и готовьте, пока он не станет очень густым, около 5 минут. Добавьте печеный перец и чеснок и готовьте. на медленном огне, помешивая, пока смесь не загустеет, около 10 минут. Выложите анчоусы и готовьте 1–2 минуты. Уехать смесь в сковороде с огня.

3. Достаньте баклажаны, когда они станут полностью мягкими, а кожица волдыри. Соскоблите мякоть с кожи (это очень легко, если Вы сначала разделите приготовленный баклажан вдоль, пока он еще горячий, затем дайте остудить 10 минут под кухонным полотенцем). Откажитесь от любых жестких семена и кожица. (См. примечание.)

4. На деревянной рабочей поверхности разомните баклажаны деревянной ложкой. до гладкости. Параллельно работать с оставшимися 2 столовыми ложками. оливкового масла. Добавьте к остальным овощам баклажаны, соль и перец. Жарить, постоянно помешивая, пока не испарится вся жидкость и не останется осталось только масло и овощи, примерно 15 минут. Тщательно перемешайте, чтобы избегайте подгорания, но обязательно дайте смеси немного потемнеть в цвете.Приправить по вкусу. Остудить, накрыть и поставить в холодильник смесь, пока вы не будете готовы служить. Верните его к комнатной температуре перед подачей.

Примечание для повара:
Как бы тщательно вы их ни отбирали, некоторые баклажаны будут очень горькими. Соскоблив запеченную кожицу, попробуйте на вкус мякоть; при необходимости сожмите теплую мякоть через пальцы, чтобы удалить горький сок.

Восточный баклажан — Нина Лэмб — НинаЛэмб.ком

       

БАКЛАЖАН ORIENTALE

Из кулинарной книги «Русская чайная». Поездка в Нью-Йорк будет неполной без посещения этого легендарного ресторана. Выявляет весь мой русский наследство. Мы обычно идем после театра ужинать. Это всегда Событие.

2 баклажана весом около фунта каждый.
1/2 в. оливковое масло
1 средняя луковица, измельченная
2 зубчика чеснока, измельчить
1/3 в. нарезанная петрушка
2 зеленых перца, мелко нарезанных
1 банка (1 фунт 12 унций) томатов по-итальянски, пюре (примерно 3-1/2 стакана)
3 т. томатной пасты
1 т. сушеный базилик
от 1/2 до 1 т. сушеный орегано
1/4 т. кориандр молотый
1-1/2 соли (не обязательно)
1/2 т.свежемолотый перец
3 т. томатного кетчупа
3 ч. соуса чили
Ломтики лимона, овощи для украшения

1. Обрежьте и очистите баклажаны. Нарежьте их на 1-дюймовые кубики. Повернуть баклажан кубиков в большую смазанную маслом форму для выпечки. Выпекать в разогретой до 350 градусов духовке, помешивая часто, в течение примерно 45 минут или до мягкости.

2. Нагрейте масло в большой (4 кварт) тяжелой кастрюле. Добавить лук, чеснок и петрушка.Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, примерно 5–7 минут или до мягкости. Добавьте перец и готовьте еще 3 минуты. Добавить пюре помидоры, томатная паста, базилик, орегано, кориандр, соль и перец. Смешивание Что ж. Варить под крышкой на медленном огне, часто помешивая, 20-30 минут.

3. Очень мелко нарежьте баклажаны или обработайте их в кухонном комбайне. Добавить нарезанный баклажаны в томатном соусе и варить под крышкой на слабом огне 20-30 минут. больше, часто помешивая.Снимите с огня и остудите. Затем вмешайте кетчуп и соусом чили и хорошо перемешать. Проверьте приправу.

4. Тщательно охладите. Для подачи переверните баклажаны в глубокую сервировочную тарелку. с салатной зеленью или на отдельных тарелках с листьями салата лист. Украсьте кружочками моркови, помидорами черри, маслинами, зеленым луком и дольки лимона.

 

 

   
       
       
 

Баклажанная икра и русский бабагануш

Хотите еженедельные идеи рецептов без зерна? Подпишитесь на мою рассылку.

Не беспокойтесь Баклажанная икра БЕСПЛАТНО

Я предполагаю, что это блюдо из баклажанов получило свое название из-за крошечных семян баклажанов, которые выглядят как икра. Это очень популярная русско-украинская закуска, которую подают по особым случаям. В детстве это была одна из моих любимых вещей в посещении семейных собраний.

Я не приготовила это блюдо, потому что был особый случай. Я сделал это просто потому, что мог. Почему бы не устроить вечеринку с едой в любой день?

По мере того, как моя уверенность на кухне растет, я воссоздала многие из моих любимых блюд (пицца, салат «Цезарь», кальмары, небрежный Джо), и версии Палео никогда не разочаровывают.

Я решила сделать две версии моих любимых соусов из баклажанов. Один на томатной основе, другой на майонезной основе.

Секрет быстрого приготовления этого блюда заключается в знании того, как жарить баклажаны. Недавно я узнал, что если смазать кожуру баклажанов маслом, разрезать ее 4 раза сверху вниз и готовить на сильном огне, 400 градусов в течение 50 минут, то кожица сразу же снимется.

Просто застелите противень антипригарной пергаментной бумагой и поставьте его в предварительно разогретую духовку.После остывания снимите кожицу или разрежьте баклажан пополам и выскоблите мякоть.

Вы просто смешиваете мякоть с указанными ниже ингредиентами, чтобы получить ароматный гарнир или соус, который можно есть с яйцами, сырыми овощами, крекерами палео, намазывать на курицу или ложками, как я.

Я решил использовать свой баклажановый баунти, чтобы сделать два соуса: и икру из баклажанов, и русскую версию бабагануш. Это были блюда, которые моя бабушка готовила специально для меня, когда я был ребенком. Ничто не делало ее счастливее, чем видеть, как я ем.

Икра из баклажанов

Ингредиенты

Один большой баклажан или 2 средних баклажана

1/4 луковицы, нарезанная кубиками

2 зубчика чеснока, нарезанные

2 столовые ложки оливкового масла

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка копченой паприки для волшебного копченого аромата (купите копченую паприку здесь)

2 столовые ложки томатной пасты с горкой (или вы можете заменить ее большими свежими или жареными помидорами для более крупной текстуры)

1-2 столовые ложки лимонного сока или яблочного уксуса

Дополнительно: 3 столовые ложки жареного красного перца, нарезанного (это придаст соусу некоторую сладость)

Как сделать

Обжарить баклажан, смазав кожу маслом, сделать надрезы сверху донизу 4 раза и положить на противень с пергаментом при температуре 400 градусов в течение 50 минут для большого баклажана. Проверьте баклажаны меньшего размера через 40 минут. Готово, когда нож легко протыкает мякоть баклажана. У него должна быть маслянистая текстура.

Очистите кожуру или разрежьте пополам и выскоблите мякоть.

Обжарьте лук в 2 столовых ложках оливкового масла. Добавьте чеснок и жарьте минуту или две. Добавьте мякоть баклажанов, томатную пасту и лимонный сок или яблочный уксус (или замените пасту целым помидором, если вы хотите более крупную текстуру).

Нарежьте жареный красный перец и добавьте к смеси баклажанов на плите.

Добавьте соль и паприку и перемешайте ингредиенты лопаткой, помешивая и готовя. Варить на среднем огне, пока не испарится влага. По мере испарения воды вкус блюда становится все сильнее и сильнее.

Попробуйте его во время приготовления, и если вы хотите получить более интенсивный вкус, подогрейте жидкость еще немного. Я люблю, чтобы икра из баклажанов была густой и концентрированной.

Если вы любитель специй, вы можете добавить в это блюдо немного кайенского перца или нарезанного острого перца. Это нетрадиционно, но я всегда подбираю блюда по своему вкусу.

Бабагануш в русском стиле

Это блюдо основано на ближневосточном бабагануше, но вместо соуса тахини используется майонез. Это блюдо готовится быстро и не требует варки.

Ингредиенты

Мякоть вареного баклажана из 1 большого баклажана или 2 баклажанов меньшего размера

1 или 2 зубчика чеснока

1 чайная ложка соли

1 столовая ложка оливкового масла

1 чайная ложка копченой паприки

1-2 столовые ложки домашнего майонеза Палео

**ни в одном из моих рецептов не используется черный перец, потому что я никогда не любил черный перец, но если вы любитель перца, смело добавляйте щепотку черного перца в этот и все остальные мои рецепты.

Как сделать

Смешайте ингредиенты в блендере или кухонном комбайне и подавайте. Это блюдо отлично сочетается с палео фалафелем.

Оба варианта этого салата/дипа подаются холодными.

Если вы не можете решить, какой из них сделать, разделите рецепты пополам и сделайте оба, как я.


Баклажана икра и русский Babaganoush

Автор: Angela Privin

Тип рецепта: Dip или appetizer

Кухня: Русский / Украинский

  • Один большой баклажан или 2 средних баклажана
  • 2 зубчика чеснока, нарезанных
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка соли и
  • 1 чайная ложка копченой паприки
  • 2 столовые ложки томатной пасты с горкой (или вы можете заменить большие свежие или жареные помидоры для более крупной текстуры )
  • 1-2 столовые ложки лимонного сока или яблочного уксуса
  • Дополнительно: 3 столовые ложки жареного красного перца, нарезанного (это придает соусу некоторую сладость) дно 4 раза и выложить на противень с пергаментом при температуре 400 градусов на 50 минут для большого баклажана. Проверьте баклажаны меньшего размера через 40 минут. Готово, когда нож легко протыкает мякоть баклажана. У него должна быть маслянистая текстура.
  • Очистите кожуру или разрежьте пополам и выскоблите мякоть.
  • Обжарьте лук в 2 столовых ложках оливкового масла. Добавьте чеснок и жарьте минуту или две. Добавьте мякоть баклажанов, томатную пасту и лимонный сок или яблочный уксус (или замените пасту целым помидором, если вы хотите более крупную текстуру).
  • Нарежьте жареный красный перец и добавьте к смеси баклажанов на плите.
  • Добавьте соль и паприку и перемешайте ингредиенты лопаткой, помешивая и готовя. Варить на среднем огне, пока не испарится влага. По мере испарения воды вкус блюда становится все сильнее и сильнее.
  • Попробуйте во время приготовления, а если хотите получить более интенсивный вкус, подогрейте жидкость еще немного. Я люблю, чтобы икра из баклажанов была густой и концентрированной.
  • Если вы любитель специй, вы можете добавить в это блюдо немного кайенского или нарезанного острого перца. Это нетрадиционно, но я всегда подбираю блюда по своему вкусу.
  • 3.2.2646


    РАСКРЫТИЕ МАТЕРИАЛЬНОЙ СВЯЗИ: Некоторые ссылки в моем блоге являются «партнерскими ссылками». Это означает, что если вы нажмете на ссылку и купите товар, я получу партнерскую комиссию. Несмотря на это, я рекомендую только те продукты или услуги, которыми пользуюсь лично и считаю, что они принесут пользу моим читателям.

    ссылка

    РАСКРЫТИЕ МАТЕРИАЛЬНОЙ СВЯЗИ: Некоторые ссылки в моем блоге являются «партнерскими ссылками». Это означает, что если вы нажмете на ссылку и купите товар, я получу партнерскую комиссию.Несмотря на это, я рекомендую только те продукты или услуги, которыми пользуюсь лично и считаю, что они принесут пользу моим читателям. Я раскрываю это в соответствии с 16 CFR Федеральной торговой комиссии, часть 255: «Руководства по использованию одобрений и отзывов в рекламе».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.