Рецепт бисквитный торт с заварным кремом: Бисквитный торт с заварным кремом рецепт с фото пошагово и видео

0 Comments

Содержание

Бисквитный торт с заварным кремом рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать бисквитный торт с заварным кремом? Отмерьте необходимые ингредиенты для бисквита. Они должны быть комнатной температуры. Воду подогрейте до умеренно горячего состояния.

  • Шаг 2:

    Муку смешайте с разрыхлителем и просейте в широкую миску. Мука обогатится кислородом, что увеличит подъем теста при выпечке. И бисквит получится пышным и воздушным.

  • Шаг 3:

    Яйца аккуратно разделите на белки и желтки. В белки не должно попасть ни капли желтка, иначе они не взобьются.

  • Шаг 4:

    Желтки взбейте миксером до однородности, одновременно подливая горячую воду.

  • Шаг 5:

    Не прекращая взбивания, всыпьте в желтки половину нормы сахара. Взбейте на высокой скорости до пышной светлой массы.

  • Шаг 6:

    В отдельной сухой, обезжиренной миске взбейте белки. Начните взбивать на низкой скорости. Когда венчики миксера будут оставлять видимые разводы на поверхности, всыпьте порциями оставшийся сахар, не прекращая взбивания. Постепенно увеличьте скорость миксера до максимальной. Взбейте белки до плотной, густой массы. Белковая пена в перевернутой миске должна быть неподвижна.

  • Шаг 7:

    Лопаткой аккуратными движениями сверху-вниз вмешайте в желтковую массу взбитые белки.

  • Шаг 8:

    Всыпьте небольшими порциями просеянную с разрыхлителем муку. Перемешивайте тесто так же бережно и аккуратно, чтобы не нарушить его воздушность.

  • Шаг 9:

    Тесто получается однородное, пышное, легкое.

  • Шаг 10:

    Дно формы для выпечки диаметром 22-24 см застелите пергаментом. Стенки формы смазывать не нужно. Аккуратно выложите тесто в форму, разровняйте.

  • Шаг 11:

    Выпекайте бисквит в заранее разогретой до 180С духовке 35-40 минут до румяности. Во время выпечки духовку не открывайте, так как из-за перепада температуры бисквит может осесть. Время выпечки может быть другим, ориентируйтесь на работу своей духовки. Готовый бисквит остудите, извлеките из формы. Лучше готовить бисквит накануне и дать ему выдержку 10-12 часов. Мякиш уплотнился и при разрезании на коржи бисквит не будет сильно крошиться.

  • Шаг 12:

    Как приготовить заварной крем? Продукты для крема используйте комнатной температуры. Масло достаньте заранее, чтобы оно стало мягким.

  • Шаг 13:

    Возьмите небольшую кастрюлю с толстым дном. Это обеспечит более равномерный нагрев во время приготовления крема. Соедините в кастрюле яйца, сахар и ванильный сахар. Взбейте венчиком до однородности.

  • Шаг 14:

    В несколько приемом всыпьте муку. Взбейте до получения однородной массы без единого комочка.

  • Шаг 15:

    Тонкой струйкой влейте в яичную массу молоко, одновременно перемешивая все венчиком. Добавляйте молоко постепенно, так будет легче добиться полной однородности смеси.

  • Шаг 16:

    Поставьте кастрюлю с молочной смесью на средний огонь. Постоянно(!) помешивая, нагревайте массу. Очень важно не отходить от плиты, чтобы крем не пристал ко дну. Если масса пригорит и яйца свернутся, крем будет испорчен.

  • Шаг 17:

    Постепенно крем начнет густеть. Убавьте нагрев до минимального и дождитесь закипания крема. Когда на поверхности появятся пузырьки и крем начнет слегка «пыхтеть», выключите нагрев.

  • Шаг 18:

    Крем получается густоватым, однородным.

  • Шаг 19:

    Остудите крем до комнатной температуры. Периодически перемешивайте его, чтобы не образовывалась на поверхности корочка.

  • Шаг 20:

    Выложите в крем мягкое сливочное масло, хорошо перемешайте.

  • Шаг 21:

    Масло должно полностью смешаться с кремом.

  • Шаг 22:

    Накройте крем пищевой пленкой «в контакт», чтобы крем не подсох. Можно убрать крем в холодильник, тогда он будет более стабильным и густым. Таким кремом прослаивать торт удобнее.

  • Шаг 23:

    Разрежьте бисквит на коржи.

  • Шаг 24:

    Для пропитывания коржей можно использовать любой фруктовый или ягодный сок. Можно сделать легкий сахарный сироп. Для этого смешайте воду с сахаром в пропорции 1:0,5 и проварите на медленном огне около 5 минут. Сироп остудите. Пропитайте бисквитные коржи желаемой пропиткой. Я при сборке торта застелила тарелку пергаментом. Это удобно. После приготовления тарелка остается чистой.

  • Шаг 25:

    На корж выложите ровным слоем заварной крем. Накройте вторым коржом.

  • Шаг 26:

    Таким образом соберите весь торт. Верх и бока торта также смажьте кремом. Уберите десерт в холодильник на 5-6 часов, чтобы он пропитался.

  • Шаг 27:

    Перед подачей украсьте торт по желанию. Я присыпала бока торта тертым шоколадом и украсила ягодами и листиками мелиссы. Пергамент уберите, разрежьте десерт на порционные кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!

  • Бисквитный торт с заварным кремом

    Хочу поделиться рецептом простого, но в тоже время вкусного бисквитного торта с заварным кремом. Готовится такой торт очень просто и отлично подойдёт для домашнего чаепития. А если приложить немного фантазии и украсить такой тортик фруктами или шоколадом, то его можно подать и на праздничный стол. Такая выпечка непременно придётся по вкусу вашим близким!

    Для приготовления бисквитного торта с заварным кремом понадобится:

    мука — 1 стакан.

    шоколад — 50 г (для украшения).

    Стакан — 200 мл.

    Для приготовления бисквита яйца нужно вымыть и аккуратно разделить на белки и желтки. В желтки всыпать 0,5 стакана сахара и взбить миксером до побеления массы. 

    В отдельной ёмкости яичные белки взбить с щепоткой соли в лёгкую пену. 

    Затем в белки частями всыпать оставшийся сахар и взбить до стойких пиков. 

    Белки отправить к желткам и аккуратно, с помощью лопатки, перемешать снизу вверх. 

    Всыпать просеянную муку. И ещё раз аккуратно перемешать. Тесто не должно быть забитым, оно должно оставаться пышным и воздушным. 

    Готовое тесто вылить на противень, застеленный пергаментом, и разровнять. 

    Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15-20 минут.  Время выпечки зависит от Вашей духовки. Готовый бисквит должен стать слегка румяным, а если его проткнуть деревянной шпажкой — то она должна остаться сухой. Готовый бисквит достать из духовки, освободить от пергамента и остудить.

    Для приготовления заварного крема нужно молоко вылить в кастрюлю и отправить на огонь. В яичные желтки добавить сахар и ванильный сахар, перемешать с помощью миксера, затем всыпать муку и ещё раз хорошо перемешать. В получившуюся смесь желтков, муки и сахара тонкой струйкой влить горячее молоко, непрерывно помешивая, затем эту смесь вылить в кастрюлю и отправить на небольшой огонь, варить, постоянно помешивая, до загустения (примерно, 5 минут). Пошаговый рецепт приготовления заварного крема на желтках можно посмотреть на нашем сайте. Остывший бисквитный корж разрезать на две равные части. Подровнять края. 

    Бисквитный корж смазать тёплым заварным кремом. 

    Сверху выложить второй бисквитный корж и также хорошо, не жалея заварного крема, обмазать бока и верх торта.  

    Бисквитный торт с заварным кремом готов. Можно отправлять его в холодильник для пропитки. Для украшения торта я посыпала его тёртым шоколадом. Через пару часов вкусный бисквитный торт можно подавать на стол. 

    Приятного аппетита!

    Бисквитный торт с заварным кремом и бананом

    С бананом, С молоком, С шоколадом Бисквитные торты

    Никогда бы не подумала, что вкусные десерты можно печь без использования пшеничной муки, пока не убедилась в этом сама. Нет, речь не о тортике Анна Павлова на безе-коржах. Я говорю о выпекаемом бисквитном торте с заварным кремом, бананами и шоколадом, вот только тесто делается для него на рисовой муке.

    Еще больше рецептов с диетическими рецептами и приготовлением вкусностей, соотвествующих здоровому питанию, можно найти на сайте https://make-eat.ru/.

    В последнее время все чаще стала задумываться о вреде обычной муки, и появилось желание сократить ее употребление. Но как быть с выпечкой к чаю? Тем более, что домашние торты и пироги очень любит вся семья.

    В одном блоге про правильное питание я увидела рецепт торта из рисовой муки. Десерт на фото был таким красивым и аппетитным, что мне захотелось его повторить. Самое интересное, что все получилось просто отлично, а каким вкусным оказался торт! Оказывается, из рисовой муки получается такой нежный и воздушный бисквит. Теперь я пеку этот торт довольно часто, и для домашнего чаепития, и для гостей. Выпекается бисквит очень быстро, моментально пропитывается, поэтому роскошный десерт можно с легкостью приготовить за пару часов.

    А вот, собственно, и сам рецепт с фотографиями шагов.

    Ингредиенты

    Для бисквита:
    • 4 яйца
    • 4 ст. ложки рисовой муки
    • 3 ст. ложки сахара
    • 1 ч. ложка разрыхлителя
    • пакетик ванилина

    Для крема:
    • 2 стакана молока
    • 1 яйцо
    • 3 ст. ложки сахара
    • 1 ст. ложка кукурузного крахмала
    • пакетик ванилина

    Для начинки и украшения:
    • 2 банана
    • 50 г молочного шоколада

    Рецепт приготовления в пошаговых фото


    1.
    Бисквит готовится в несколько этапов, но на самом деле ничего сложного в этом нет. Яйца тщательно моем, сушим и отделяем белки от желтков.

    2. В белки добавляем сахар и начинаем взбивать при помощи миксера на высокой скорости.

    3. Важно, чтобы белки были холодными, а посуда – чистой и сухой. Взбиваем белки с сахаром до густой, белой пены.

    4. Рисовую муку просеиваем вместе с разрыхлителем и ванилином.

    5. Желтки перемешиваем до однородной массы, слегка взбиваем.

    6. В миску с желтками аккуратно при помощи лопатки добавляем взбитые белки.

    7. Очень осторожно перемешиваем все содержимое миски, масса должна остаться воздушной.

    8. Добавляем в миску сухие ингредиенты и аккуратно перемешиваем, используя силиконовую или деревянную лопатку.

    9. Выкладываем тесто в силиконовую форму. У меня квадратная, можно взять круглую диаметром до 25 см. Ставим бисквит выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут, дверцу все это время не открываем.

    10. Для приготовления крема в небольшой кастрюльке яйцо смешиваем с сахаром, добавляем молоко, кукурузный крахмал и ванилин.

    11. Варим крем на медленном огне, постоянно помешивая. Как только закипит, сразу выключаем.

    12. Переливаем крем в миску и даем остыть, очень скоро он станет гуще. Чтобы не было комочков, крем, пока он остывает, пару раз нужно взбить венчиком.

    13. Готовый бисквит достаем из формы и даем остыть на решетке.

    14. Затем разрезаем его на два коржа. Нижний корж обильно смазываем кремом.

    15. На крем выкладываем кружочки банана.

    16. Поверх бананов распределяем еще немного крема, накрываем вторым коржом и также обильно смазываем кремом.

    17. Сверху украшаем десерт тертым молочным шоколадом. А для любителей этого лакомства посоветуем рецепт шоколадного бисквитного торта.

    Ставим тортик в холодильник хотя бы на час, чтобы он хорошо охладился и пропитался. Затем нарезаем на порционные куски и подаем к чаю.

    А это вариант украшения того же бисквитного торта на рисовой муке с заварным кремом и бананами уже для гостей. Фантазируйте и радуйте близких вкусной домашней выпечкой! Приятного аппетита!

    Автор: Регина Бурцева

    © сайт Recept-torta.com

    Нежный бисквитный пирог с клубникой и заварным кремом

    В разгар сезона клубники хочу поделиться рецептом нежного, бисквитного пирога со вкусным, сливочным, сладким, заварным кремом и ароматной клубникой! Ягоды или фрукты могут быть абсолютно любыми. Очень вкусно еще с яблоками. Присоединяйтесь!

    Ингредиенты

    молоко 250 г
    желток яичный 2 шт
    сахар 40 г
    крахмал кукурузный 20 г
    соль 1 щепотка
    ванилин 1 щепотка
    яйца
    2 шт
    сахар 65 г
    мука 65 г
    разрыхлитель теста 2 г
    соль 1 щепотка
    ванилин
    1 щепотка
    клубника 200 г
    крахмал кукурузный 1 ст. л.

    Общая информация

    Общее время приготовления

    2 ч

    Активное время приготовления

    30 минут

    Сложность

    Легкий

    Кол-во порций

    10

    Видеорецепт