Икра морковь на зиму: Икра из моркови на зиму

0 Comments

Содержание

Икра из моркови на зиму

Яркая, ароматная икра из моркови и лука на зиму готовится просто. Особенно вкусной она получается благодаря томатной пасте и чесноку.

  • Автор рецепта: Дарья Родионова
  • После приготовления вы получите 6 порции
  • Общее время приготовления рецепта: 720 минут

Ингредиенты

  • Морковь 1 кг
  • Репчатый лук 400 г
  • Томатная паста 250 г
  • Вода 750 мл
  • Растительное масло 130 мл
  • Лавровые листья 2 штуки
  • Сахар 1 ст. ложка
  • Соль ¹⁄₂–1 ч. ложка
  • Чеснок 4–5 зубчиков
  • Молотый чёрный перец 1 ч. ложка

Способ приготовления

  • Морковь натрите на крупной тёрке. Порубите лук.

  • Смешайте томатную пасту с 500 мл воды.

  • В кастрюлю выложите лук, добавьте томатную массу, 100 мл масла, один лавровый лист, сахар и немного соли.

  • Перемешайте и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и тушите на слабом огне, помешивая, около 40 минут.

  • Тем временем в сковороде разогрейте оставшееся масло. Обжаривайте морковь 5 минут.

  • Затем влейте к моркови 250 мл воды и тушите на минимальном огне под крышкой 30–40 минут до мягкости. Иногда помешивайте овощи.

  • Добавьте к моркови томатно-луковую массу. Тщательно перемешайте и слегка прибавьте огонь.

  • Удалите лавровый лист и положите новый. Добавьте измельчённый чеснок, чёрный перец и соль.

  • Помешивая, готовьте ещё 10–15 минут. Выньте лаврушку.

  • Оставьте икру в таком виде или пюрируйте погружным блендером.

  • Разложите по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте. После остывания храните в прохладном тёмном месте.

    Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

Заготовки Русская кухня

5.0 1

Морковная икра — острая, пикантная и очень вкусная!

Морковная икра с луком, чесноком и острым перчиком – очень вкусная закуска на ваш стол

Привет всем любителям остренького! Предлагаю приготовить очень вкусную морковную икру из самых простых продуктов.

Если не любите острое, то можно сделать икру и не острой, хозяин, как говорится, барин! Но мне в этой закуске нравится именно острота, жгучий перчик придает очень пикантную нотку.

Много лет назад, как я говорю, еще в прошлой жизни, пробовала у кого-то такую морковную икру, очень она мне понравилась и все хотела сама приготовить, да руки не доходили.  Итак, экспериментируем!

Что нужно для приготовления морковной икры

Изначально хотела использовать только морковь, лук и острый перец, но потом получилось немного по-другому.

После приготовления фаршированных перцев, остались срезанные макушки и один целый болгарский перчик, который не поместился в кастрюлю. Ну, не выбрасывать же?! Вот и решила их тоже пристроить.

  • Морковь – 4-5 штук
  • Перец болгарский – 1.5-2 штуки
  • Лук – 2-3 головки
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Помидор – 1 большой и спелый
  • Соль, смесь перцев и красный жгучий перец

Еще к овощам на фото добавила красный грунтовой помидор и зубчик чеснока.

Указывать количество овощей в штуках, не очень правильно, размер-то может быть каким угодно! А вот в граммах, я их не взвешивала. Мне кажется, лука должно быть примерно в половину меньше, чем моркови, а перца, еще чуть меньше, чем лука.

Мне такой состав понравился, а вы можете изменять, как количество продуктов, так и состав, исходя из того, что у вас есть, и что вы любите или не любите.

Как приготовить морковную икру

Подготовка продуктов для морковной икры

Морковь моем и натираем на крупной терке. Это самое долгое в этом рецепте. Если муж дома, можно привлечь, у мужчин это получается быстрее. А потом скажете, что икра такая вкусная получилась, потому что он помогал! 😉

Я стараюсь покупать морковку сорта каратель, она обычно сладкая, а летом еще и сочная.

Болгарский перец очищаем от плодоножки, разрезаем на тонкие полоски, а потом поперек, то есть, на мелкие кубики. Можно, конечно, и блендером измельчить, но я решила ручками. Так же мелко нарезаем лук и чеснок.

Помидор вначале ошпариваем кипятком, снимаем шкурку и тоже мелко нарезаем. У меня был такой сочный помидор, что получилась целая мисочка томата!

Приготовление морковной икры

Вначале в небольшом количестве растительного масла обжариваем лук почти до прозрачности. Расчищаем серединку и кладем чеснок, тоже даем ему немного пожариться. Ничего не пережариваем, только до прозрачности!

Я знаю, что некоторые кладут чеснок в самом конце приготовления блюда, но я так не люблю. Всегда обжариваю чеснок вместе с луком. Здесь решайте сами, как вам больше нравится.

Немного обжарили лук с чесноком и кладем перец, все перемешиваем и еще немного обжариваем.

Затем кладем морковь, перемешиваем, выливаем наш томат, перчим и солим. Я положила немного смеси перцев из мельницы и добавила красного жгучего перчика. Если у вас есть свежий острый перец, то будет еще вкуснее. Только не переусердствуйте с количеством острого перца!

Все перемешиваем еще раз и оставляем тушиться под крышкой на маленьком огне примерно на полчаса, время от времени перемешивая.

Наша морковная икра готова, и я рекомендую дать ей остыть, когда настоится и остынет, она будет вкуснее.

 

Я, естественно, не удержалась, ведь запах по квартире сумасшедший, и сделала себе бутербродик еще из горячей икры. Вкусно, но на следующий день, из холодильника, было намного вкуснее! Уши можно проглотить!

Нам с мужем так понравилась эта морковная икра, что он попросил сделать её еще раз. Так что, за последнюю неделю я уже два раза готовила эту икру. Во второй раз взяла всего чуть-чуть побольше, и у меня кроме одной салатницы еще пол литровая баночка получилась.  Съели, однако, дня за три.

Кстати, во второй порции чеснока получилось немного меньше, запах не ощущался, и икру можно было есть даже на завтрак. В общем, нам морковная икра очень понравилась, а теперь я спешу поделиться с вами таким вкусным рецептом.

Не могу сказать, такую ли морковную икру я пробовала у знакомых много лет назад, но меня такой вариант очень даже порадовал! А если у вас своя морковка, то очень рекомендую увеличить пропорции, и закатать пару баночек, чтобы побаловать себя вкусными летними овощами и зимой.

Так же, хочу напомнить, что у меня на блоге был еще один рецепт вкусной икры — свекольной, который подарила нам моя подруга Ольга.

Или можете приготовить морковку а-ля по-корейски дома, но тоже очень вкусно, рецептик вот здесь.

А я желаю всем приятного аппетита и крепкого здоровья! Подписывайтесь на рассылку, и я буду делиться с вами новыми и старыми рецептами.

С уважением, Галина

Вернуться на Главную страницу

ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ

Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку

Конфиденциальность гарантирована

Вы можете посмотреть другие интересные статьи:

Морковная икра на зиму в мультиварке

Сезон приготовления различных заготовок на зиму, пожалуй, единственный период времени, когда я по-настоящему жалею о том, что выбрала свою миниатюрную мультиварочку с кастрюлькой всего на 2,5 л, вместо чего-то более мощного и объемного. Но кто же знал тогда, что помимо приготовления каш, супов и выпечки, она станет мне незаменимой помощницей ещё и в этом деле. Не буду расписывать сейчас все преимущества мульти перед плитой, потому как пишу по другому поводу. На днях мне удалось-таки адаптировать свой любимый рецепт морковной икры для мультиварки, чем, собственно, и спешу поделиться.

Ингредиенты:

  • морковь — 1 кг,
  • лук репчатый — 300-350 г,
  • томатная паста — 3-4 ст. л.,
  • масло (без запаха) — 50-100 мл,
  • соль — 1,5-2 ст. л.,
  • сахар — 1-1,5 ст. л.,
  • чеснок — по вкусу,
  • перец молотый (красный/черный) — по вкусу,
  • несколько горошин душистого перца,
  • лавровый лист — 2-4 шт.,
  • уксус — 1 ч. л.

Способ приготовления морковной икры в мультиварке

Икра морковная, а готовить её начинаю с лука. Очищаю все взвешенные головки и складываю в кастрюльку с холодной водой — такой нехитрый прием помогает покрошить весь лук практически бесслезно. Крошу довольно мелким кубиком, затем складываю все в чашку мультиварки. Поливаю лук маслом, добавляю к нему разведенную до консистенции средней жирности сметаны томатную пасту, хорошо перемешиваю и включаю «Выпечку» на 30 мин.

Как только включила таймер, не теряя времени, берусь за морковь. Очищаю её, мою и тру на мелкой терке. Все это дело занимает у меня как раз минут 25-30.

Дальше натертую морковь выкладываю в кастрюльку к томатному луку. Моркови получается много, поэтому немного приминаю её и, не перемешивая, поскольку это просто неудобно, закрываю крышку. Переключаю мультиварку на «Тушение», время выставляю на 1 час. Минут через 15, когда морковь уже пустит сок и несколько уменьшится в объеме, крышку открываю, добавляю в будущую икру соль, сахар и перец, хорошо перемешиваю и снова крышку закрываю.

После перехода мульти на подогрев, добавляю в кастрюльку мелко-мелко рубленый чеснок (на кило моркови беру 5-6 крупных зубков «зимнего» чеснока), горошины перца и лаврушку. Перемешиваю и в последний раз включаю мультиварку на «выпечку», время — 60 мин. Это чтобы выделившийся при тушении моркови сок, полностью выпарился.

Конец режима и икра практически готова. Осталось лишь добавить уксус. Перекладываю икру из мульти в обычную кастрюльку, добавляю уксус (я чаще использую эссенцию, её достаточно 1 неполной ч. л.) и, накрыв крышкой, даю ей остыть. В принципе, уже в таком виде морковную икру можно раскладывать по стерилизованным баночкам. А можно придать ей более икорную консистенцию, воспользовавшись мясорубкой или блендером. Я использую последний. Пюрированную икру укладываю в баночку (получается одна пол-литровая), а то, что в неё не влезло, съедается в ближайший прием пищи.

Хранится морковная икра не так долго — всего до 3-х месяцев, однако это не так важно, поскольку, во-первых, она все равно съедается гораздо раньше, а во-вторых, морковь — овощ, доступный круглый год, и значит, морковную икру можно делать когда угодно, без малейшего ущерба для семейного бюджета.

Морковная икра приготовлена в мультиварке Panasonic SR-TMh20.

 

 

Икра из моркови на зиму

Осенью после сбора урожая моркови понятно желание заготовить из нее на зиму что-нибудь вкусненькое. И тут вам пригодится рецепт морковной икры, чтобы зимой полакомиться всласть этим витаминным овощем.

Конечно, морковь хорошо хранится в свежем виде целую зиму, но именно осенью она наиболее сочная, наполнена сладким осенним солнцем. Икра из такой моркови будет иметь ласковый необыкновенный вкус с легкой остротой. Она отлично дополнит блюда из мяса или гарниры. Вкус вареной моркови вы в икре не почувствуете.

Икра из моркови на зиму. Ингредиенты:

  • морковь – 2 кг
  • сладкий перец – 10 шт.
  • спелые помидоры – 3 кг
  • лук репчатый – 500 г
  • масло растительное – 500 мл
  • чеснок – 1 головка
  • соль – 2 ст. ложки
  • горький перец – 1 стручок

Икра из моркови на зиму. Приготовление:

  1. Морковь вымойте и очистите от кожуры, лук очистите от шелухи, из сладкого перца удалите семенники с семенами и перегородки.
  2. Морковь, лук, сладкий перец и помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером.
  3. В кастрюлю с толстым антипригарным дном влейте растительное масло, добавьте измельченные овощи, соль, перемешайте и поставьте на средний огонь.
  4. Икра в процессе готовки брызгается. После закипания убавьте огонь до слабого, накройте крышкой, чтобы не пришлось заказывать услуги уборки. Варите 1,5-2 часа, пока не уварится излишняя жидкость, а овощи станут мягкими. Не забывайте помешивать икру.
  5. В конце добавьте почищенный и пропущенный через чесночницу чеснок, меленько нарезанный горький перец, перемешайте, если нужно, досолите, доведите до кипения и выключите икру.
  6. Горячую икру разложите в чистые сухие банки, закрутите крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Банки со стеклянными крышками и защелками не переворачиваются.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Баклажановая икра с морковью на зиму простой рецепт

1.

Собираем ингредиенты. Овощи моем, чистим…

 

2.

Баклажаны разрезаем вдоль на 4 части и заливаем соленой водой. На 1 литр воды — 1 столовая ложка соли.

Оставляем примерно на 1 час. Соленая вода избавит баклажаны от горечи.

 

3.

Откидываем баклажаны на дуршлаг, промываем проточной водой, ждем пока стечет вода, можно слегка отжать.

 

4.

Лук мелко режем и пассеруем на подсолнечном масле до золотистой корочки.

 

5.

Добавляем к луку натертую на крупной терке морковь и обжариваем 5-7 минут.

 

6.

Режем баклажаны крупными кубиками.

 

7.

Снимаем шкурку с помидоров.

Чтобы легко снять кожицу с помидора, надо положить его на 1 минуту (не больше) в кипящую воду. После чего сразу опустить в холодную воду.

 

8.

Очищеные помидоры режем на 6-8 частей.

 

9.

Все подготовленные овощи помещаем в большую кастрюлю.

 

10.

Перемешиваем. Добавляем немного воды, чтобы не пригорело и ставим на огонь.

 

11.

Параллельно можно заняться банками. У меня 0,5 литровые баночки. Пастеризуем их на пару 10-12 минут. Крышки кипятим 5 минут.

 

12.

Икру постоянно помешивая, доводим до кипения. Добавляем соль, сахар. Не забываем, что баклажаны уже впитали какое-то количество соли при отмачивании.

Убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим 25-30 минут.

 

13.

За 5 минут до конца тушения добавляем мелко нарубленный чеснок.

Если Вы планируете хранить икру при комнатной температуре,  лучше добавить немного уксуса. 1 чайную ложку 9% уксуса на 1 литр закуски. Уксус добавляем за одну минуту до конца тушения. 

 

14.

Готовую икру раскладываем в банки. Сверху каждой банки наливаем 1 столовую ложку подсолнечного масла.

 

15.

Финишная прямая — стерилизация банок. Банки, заполненные баклажановой икрой прикрываем крышками (не закручиваем плотно). Помещаем в кастрюлю, на дно которой постелено полотенце. Заполняем водой немного ниже уровня горлышка банок и ставим на огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь до среднего значения, чтобы вода не расплескивалась и кипятим 15-20 минут.

 

16.

Стерилизованные банки достаем из кастрюли и сразу закатываем или закручиваем. Накрываем покрывалом и оставляем при комнатной температуре.

Когда банки остынут убираем в холодильник или погреб. У нас баклажановая икра хранится в холодильнике, поэтому уксус я не добаляю. Прекрасно хранится до следующего сезона.

 

Морковная икра на зиму — 17 пошаговых фото в рецепте

Хочу поделиться замечательным рецептом приготовления на зиму морковной икры. Честно признаюсь, делала впервые и не знала, какой выйдет результат. Когда икра остыла и я подала её к столу, меня сразу спросили: «А из чего она приготовлена?» Икра получилась очень красивой, с насыщенным цветом. На вкус чем-то напоминает кабачковую, только более яркая по вкусу. Теперь я точно знаю, что в сезон моркови, я обязательно сделаю икру на зиму и не одну порцию. Попробуйте приготовить и я уверена, она вас удивит и порадует своим вкусом.

Для приготовления морковной икры нам потребуется:

соль — 1 ст. л.;

перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.;

лавровый лист — 2-3 шт.

Подготовить продукты для приготовления икры. 

Лук почистить и мелко нарезать. В глубокую сковороду влить растительное масло и поставить на огонь. Добавить в сковороду лук.

Лук обжарить до лёгкого золотистого цвета, периодически помешивать.

Затем добавить в сковороду томатную пасту. 

Хорошо перемешать лук с томатной пастой, добавить лавровый лист. Тушить лук с томатной пастой на среднем огне 5-7 минут, иногда помешивая. 

Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. В глубокую кастрюлю влить воду и добавить морковь. Поставить кастрюлю на огонь.

Довести морковь до кипения, периодически перемешивая.

Как только морковь закипит, добавить в кастрюлю лук с томатом. Лавровый лист убрать!

Хорошо перемешать овощную массу. Добавить соль и перец. 

Всё тщательно перемешать. Тушить овощную массу на медленном огне 30 минут. Периодически перемешивать.

Затем снять кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера пробить овощную массу в пюре. Я люблю икру с крупинками, поэтому не старалась довести икру до слишком гладкого состояния. Пюрируйте массу аккуратно, всё-таки она очень горячая!

Чеснок почистить и пропустить через пресс. Кастрюлю с морковной икрой поставить на огонь, добавить измельчённый чеснок и влить уксус. Всё тщательно перемешать, довести овощную смесь до кипения и снять с огня.

Банки под икру предварительно вымыть и простерилизовать. 

Аккуратно разложить горячую морковную икру по баночкам.

Закрыть банки крышками и перевернуть кверху дном. Укутать баночки в плед и оставить до полного остывания. Из этого количества продуктов у меня получилось 5 банок объёмом 300 мл.

 

Вот такая вкусная, яркая морковная икра на зиму получилась у меня.

Приятного аппетита!

Икра из свеклы на зиму

Свекла хорошо хранится – при хороших условиях корнеплоды можно сохранить в свежем виде практически до весны. Еще один прекрасный способ заготовить свеклу на зиму – сделать из нее икру. Такая заготовка хорошо и в качестве самостоятельной закуски, и как добавка к различным блюдам.

Простой рецепт икры из свеклы на зиму «Пальчики оближешь» 

🕜1 час. 10 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Рецепт действительно простой: поочередно обжариваем лук, свеклу и морковь, после чего массу сдабриваем специями, томатной пастой и фасуем по банкам. Благодаря обжариванию икра получается насыщенной и ароматной. Желательно выбирать молодую, сладкую свеклу – с такой свеклой икра будет действительно «пальчики оближешь».

Порций – 500 мл. готовой икры ориентировочно.

  • Свеклу, морковь и репчатый лук очищаем, промываем и обсушиваем.

  • Репчатый лук режем на мелкие кубики. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем лук до золотистой корочки. Не забываем помешивать, чтобы лук не пригорел, но приобрел румянец по всей массе.

  • Морковь и свеклу трем на мелкой терке. К обжаренному луку выкладываем сначала тертую морковь, перемешиваем, обжариваем пару минут при помешивании. Следом выкладываем тертую свеклу, а также соль и сахар по вкусу. Добавляем сухой базилик и укроп, смесь молотых перцев, томатную пасту и томатный сок. Перемешиваем, закрываем крышкой и тушим в течение пятнадцати минут.

  • Чеснок очищаем и измельчаем. Высыпаем его в икру, перемешиваем. Вливаем уксус, снова перемешиваем и через пять минут снимаем с плиты.

  • Раскладываем горячую икру по сухим стерильным банкам, закрываем сухими стерильными крышками, даем медленно остыть и убираем на хранение.


Приятного аппетита!

Как заготовить икру из свеклы и моркови на зиму?

🕜1 час. 10 мин. 🕜30 🍴1 🖨

В данном случае икру из свеклы готовим методом варки. Дополнительно кладем морковь для сладости и помидоры для кислинки. Овощи можно натирать на корейской терке – в этом случае икра будет с крупными кусочками или пропустить через мясорубку – консистенция получится более гладкой.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 3 литра готовой икры ориентировочно.

Ингредиенты:

  • Свекла – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Масло растительное – 200 гр.
  • Сахар-песок – 1 ст.
  • Перец черный молотый – 1\2 ч. л.
  • Кориандр молотый – 1\2 ст. л.
  • Паприка сладкая – 1\2 ст. л.
  • Перец красный жгучий – щепотка.
  • Уксус столовый 9% – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры промываем, обсушиваем. Вырезаем след от плодоножки, разрезаем на куски, пропускаем через мясорубку.
  2. Морковь очищаем, промываем, обсушиваем, трем на корейской терке.
  3. Аналогично поступаем со свеклой.
  4. Также подготавливаем и репчатый лук. Его можно также натереть на терке или измельчить вручную на тонкие кусочки.
  5. В емкость для варки помещаем измельченные овощи, вливаем рафинированное растительное масло, соль со специями. Ставим емкость с овощной массой на плиту и постепенно доводим до кипения. Варим икру два часа на небольшом огне, периодически помешивая.
  6. За двадцать минут до окончания приготовления добавляем сахарный песок и уксус, перемешиваем.
  7. Раскладываем горячую икру по сухим стерилизованным банкам, закатываем сухими стерильными крышками с помощью специального ключа. Остывшие банки убираем в холодильник на хранение.

Приятного аппетита!

Икра из свеклы и чеснока на зиму

🕜1 час. 10 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Такая икра будет палочкой-выручалочкой для хозяйки: и как закуска на бутерброд, и как заправка для борща, и как добавка для салатов. Чтобы икра была вкусной, выбирайте «правильную» свеклу: темную, сочную, без светлых колец на срезе и темных повреждений.

Время готовки: 30 мин. без учета варки свеклы.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 1,5 литра готовой икры ориентировочно.

Ингредиенты:

  • Свекла вареная – 2 кг.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Соль – 2 ч. л.
  • Масло растительное – 6 ст. л.
  • Сахар-песок – 3 ч. л.
  • Уксус столовый 9% – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Свеклу предварительно отвариваем до готовности. После варки остужаем, очищаем от кожуры и режем на куски.
  2. Вареную свеклу перекручиваем через мясорубку вместе с очищенными зубками чеснока.
  3. Полученную массу помещаем в емкость для варки, добавляем соль, сахарный песок, растительное масло. После закипания варим массу пятнадцать минут на небольшом огне.
  4. Вливаем уксус, перемешиваем, варим еще пять минут. Снимаем икру с плиты и в горячем виде раскладываем ее по сухим стерильным банкам. Закручиваем сухими стерильными крышками. Остывшие банки убираем на хранение.

Приятного аппетита!

Как приготовить икру из свеклы и кабачков на зиму?

🕜1 час. 10 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Для этой икры берем свеклу и кабачки. Если кабачки молодые, то измельчаем их целиком. Если же плоды зрелые и успели загрубеть, семена удаляем и жесткую кожуру срезаем.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 6 литров готовой икры ориентировочно.

Ингредиенты:

  • Свекла – 2 кг.
  • Кабачки – 4 кг.
  • Лук репчатый – 1,5 кг.
  • Чеснок – 100 гр.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар-песок – 1 ст.
  • Масло растительное – 150 мл.
  • Острый перец – 1 шт.
  • Уксус столовый 9% – 100 мл.
  • Перец душистый молотый – 1 ч. л.
  • Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

  1. Подготавливаем овощи: очищаем их от кожуры, промываем и обсушиваем. Острый перец просто промываем, семена не извлекаем.
  2. Репчатый лук рубим ножом на мелкие кубики, свеклу и кабачки трем на крупной терке. Чеснок пропускаем через пресс. В объемную емкость для варки помещаем измельченный лук, тертые свеклу с кабачками, чеснок, кладем стручок острого перца. Добавляем соль, сахар, растительное масло, уксус, молотый душистый перец и воду. Оставляем все на два часа для выделения сока.
  3. После настаивания перемешиваем массу и ставим емкость на плиту. Доводим икру до кипения и варим один час на среднем огне. Не забываем помешивать. По истечении времени варки выключаем плиту и извлекаем стручок перца из икры.
  4. Горячую икру фасуем по сухим стерильным банкам. Закручиваем сухими стерильными крышками.
  5. Полностью остывшие банки убираем на хранение.

Приятного аппетита!

Острая икра из свеклы на зиму

🕜1 час. 10 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Очень вкусная заготовка, которая составит конкуренцию аджике и прочим острым закаткам. Сладость свеклы удачно сочетается с чесноком и остротой перца. Для полноты вкуса также добавляем перцы болгарские и помидоры. Такая икра идеально дополнит закуски из холодного мяса, сала, птицы.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 3 литра готовой икры ориентировочно.

Ингредиенты:

  • Свекла – 1 кг.
  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Перец горький – 3-5 шт.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Уксус столовый 9% — 100 мл.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар-песок – 100 гр.

Процесс приготовления:

  1. Свеклу очищаем от кожуры, промываем, обсушиваем и нарезаем кусками.
  2. Болгарские перцы промываем, освобождаем от семян и плодоножки, режем на куски.
  3. Горький перец промываем, срезаем плодоножку. Семена оставляем.
  4. Помидоры промываем, обсушиваем, вырезаем след от плодоножки. Режем на куски.
  5. Все подготовленные овощи пропускаем через мясорубку. Чеснок очищаем от шелухи. Промываем, обсушиваем и также пропускаем через мясорубку.
  6. Емкость с овощной массой ставим на плиту. Добавляем соль и сахар перемешиваем. Доводим до кипения. С момента закипания варим икру на большом огне сорок пять минут. Помешиваем, чтобы не пригорела.
  7. По истечении времени варки вливаем в икру уксус и растительное масло, перемешиваем и варим еще пятнадцать минут.
  8. Горячую икру разливаем по сухим стерилизованным банкам. Закручиваем сухими стерильными крышками. Храним икру в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Очень вкусная икра из свеклы с майонезом на зиму

🕜1 час. 10 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Свекла и майонез – всегда отличное сочетание. Используем этот соус и в заготовке. Такая икра отлично подойдет в роли салата к горячим блюдам.

Время готовки: 20 мин. без учета времени варки свеклы.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 500 мл. готовой икры ориентировочно.

Ингредиенты:

  • Свекла – 590 гр.
  • Майонез – 200 гр.
  • Сахар-песок – 1 ч. л.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Уксус — 2 ст. л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Свеклу варим до готовности. Даем ей остыть, срезаем кожицу.
  2. Пропускаем свеклу через мясорубку, добавляем майонез, соль и перец по вкусу.
  3. Петрушку промываем, хорошо обсушиваем, мелко рубим ножом. Смешиваем икру с зеленью.
  4. Выкладываем икру в сухую стерильную банку, закатываем сухой стерильной крышкой. Ставим на хранение в холодильник.

Приятного аппетита!

Как приготовить морковную икру. Простые варианты морковной икры на зиму по рецептам. Морковная икра на зиму рецепт через мясорубку

Что в моркови? В нем много витаминов E, P, C, D, K, B, микроэлементов: фтора, калия, железа, кальция, магния, йода, цинка. В моркови мало белков и углеводов. Блюда из него полезны при лечении многих заболеваний печени, почек, сердца, желудка. Фрукты, особенно в сыром виде, обладают противомикробными свойствами.При неправильной термической обработке большая часть витаминов разрушается. Поэтому для приготовления морковной икры на зиму необходимо использовать щадящие кулинарные приемы и рецепты.

Есть много вариантов морковной икры на зиму. Его состав в рецептах может варьироваться в зависимости от предпочтений.

Главное — использовать такие методы кулинарной обработки овощей, при которых большая часть витаминов и минералов сохраняется в готовом блюде.

Варка на пару, запекание , минимизация теплового эффекта способствует тому, что овощные заготовки на зиму будут максимально полезными.

Важно! Чтобы консервы не портились, все овощи и посуда должны быть абсолютно чистыми, а банки и крышки — стерильными. Только при этом условии усилия увенчаются успехом.

Морковная икра на зиму — рецепты

  • Икра морковная без стерилизации на зиму.
  • Икра морковная стерилизованная на зиму.

Острая морковная икра на зиму — рецепт

Для приготовления пикантных консервов очистить мелкую и среднюю морковь, помидоры, сладкий перец.Овощи нарезаем небольшими кубиками. Жарить на сильно разогретой сковороде с добавлением подсолнечного масла, соли, молотого острого перца, куркумы не более 5 минут. Это необходимо для сохранения максимального количества витаминов в продукте. За 2 минуты до окончания жарки положить в заготовку чеснок измельченный, сахар … Влить яблочный уксус. Горячую морковную массу складываем в предварительно простерилизованные банки, скручиваем, переворачиваем вверх дном и заворачиваем в плотную ткань. Такие пикантные консервы отлично подойдут в качестве дополнительного гарнира к мясным блюдам.

Состав сырья для пикантной закуски

Сладкая морковная икра на зиму — рецепт

На десертное блюдо очищенную морковь и болгарский перец нашинковать соломкой … Помытые помидоры и физалис сладких сортов с удаленными плодоножками измельчаем, добавляем в смесь сахар, ванилин или корицу. Все приготовленные продукты соединить, дать настояться 20 минут для извлечения томатного сока, частичного растворения сахара и пропитки ароматом приправы.Затем пускаем заготовку в собственном соку на сильном огне около 10 минут. В горячем состоянии разложите овощную массу по стерилизованным баночкам, закройте крышками и укутайте. Получается очень вкусная и полезная морковная икра для бутербродов на десерт.

Компоненты десертного блюда

  • Морковь — 800 грамм;
  • Перец сладкий — 350 грамм;
  • Помидоры — 550 грамм .;
  • Физалис — 300 гр .;
  • Сахарный песок — 500 гр.;
  • Ванилин или корица — 20 гр.

Морковная икра с кабачками на зиму — рецепт

Для консервов чистая мелкая морковь, кабачки и лук … Мои овощи. Добавляем подготовленные помидоры … Скручиваем через мясорубку ножами из нержавейки. При контакте ножей из простого металла с овощами происходит окисление и потеря витаминов, особенно C.

В подготовленное сырье залить масло, дать настояться 7 минут, положить остальные ингредиенты: соль, лавровый лист, укроп, перец горошком.Влить уксус. Через 4 минуты наполнить чистые банки горячей икрой, стерилизовать 10 минут, скрутить, завернуть в шерстяную ткань. Когда банки остынут, убираем их на хранение в прохладное место. Это простой рецепт, который не займет много времени на приготовление. А зимой такое блюдо порадует свежим вкусом и ароматом.

Ингредиенты для икры

Икра морковная простая на зиму — рецепты

  • Икра морковная из запеченных овощей.
  • Икра морковная паровая.

Икра морковная с запеченной тыквой — рецепт

Запекаем сладкие сорта моркови и тыквы с кожурой в духовке до полуготовности. Обжарить лук на масле на высокой температуре 4 минуты. Добавить измельченный чеснок, перец, соль. Через 3 минуты в содержимое влейте яблочный уксус и снимите с плиты. Запеченные овощи очистить, соединить с обжаренными ингредиентами, перекрутить через мясорубку. Наполнить полулитровые банки готовой морковной закуской, стерилизовать 10 минут, перекрутить и накрыть плотной шерстяной тканью до остывания.Икра из запеченных овощей к зиме готова. Овощное блюдо, приготовленное по этому рецепту, зимой можно дополнительно обогатить, посыпав мелко нарезанным укропом, сельдереем, замороженным или свежим. Получается сытно и полезно.

Компоненты

  • Средняя морковь — 850 гр .;
  • Сладкая тыква — 550 гр .;
  • Лук репчатый — 300 гр .;
  • Чеснок — 45 гр .;
  • Паприка — 30 гр. «
  • Уксус яблочный — 100 мл.;
  • Соль — 30 гр.

Паровая морковная икра на зиму — рецепт

Приготовить такие консервы несложно. Простой рецепт и минимум времени на создание. Чистые плоды моркови и тыквы Готовим на пару до полуготовности … Очищаем от кожицы. Яблоки и помидоры можно запекать в духовке или без скорлупы, положить измельченные в основную заготовку для морковной икры, прокрутить через мясорубку. Обжаренный лук и белые коренья также следует пропустить через машину.В овощную массу положить черный перец, калинджи (черный тмин), соль. Стерилизовать в литровых банках 20 минут.

Компоненты икры, приготовленные на пару

Рецепты морковной икры на зиму Морковная икра с помидорами Для приготовления вам понадобится: морковь — 1 кг помидоров — 1,5 кг чеснока — 100 г сахара — 100 г растительного масла — 1 ст. соль — 1 ст. л. перец черный молотый — 1 ст. л. уксусная эссенция (70%) — 1 ст. л. Приготовление Очищенную морковь пропустить через мясорубку.В получившуюся массу добавить пропущенные через мясорубку помидоры, не забыв предварительно снять с них кожицу. Для этого помидоры нужно разрезать крест-накрест и ошпарить кипятком. В морковно-томатное пюре добавить соль, сахар, масло. Варить на медленном огне 1 час 15 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и молотый перец. Тушить еще 10 минут. Затем добавьте уксусную эссенцию и тушите еще 5 минут. Горячую морковную икру разложить по сухим стерилизованным банкам, сразу закатать.Переверните и заверните. Дать остыть, а затем хранить 6. Икра морковная со сладким перцем Для приготовления вам понадобится: морковь — 2 кг, сладкий перец — 10 шт. помидоры — 3 кг лука — 0,5 кг масла растительного — 0,5 л чеснока — 1 кочанная соль — 2 ст. л. перец чили — 1 шт. Приготовление Очистить лук и морковь. С перца удалить косточки, после ошпаривания очистить помидоры. Все овощи пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Полученную массу переложить в кастрюлю с толстым дном, посолить, влить растительное масло и поставить на небольшой огонь закипать.Тушить икру 1,5-2 часа, периодически помешивая. За пару минут до окончания варки добавить пропущенный через пресс чеснок и измельченный острый перец. Помешивать. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать отварными крышками. Переверните вверх дном и дайте остыть. Убрать храниться в темном прохладном месте. Икра морковная с луком Для приготовления вам понадобится: морковь — 3 кг лука — 1 кг сахара — 150 г масла растительного — 3 ст. чеснок — 1 головка столового уксуса 6% — 7 ст. л. соль — 5 ст.л. Приготовление Морковь очистить и натереть на терке. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. В кастрюлю с толстым дном налить масло, тушить в нем морковь 5-10 минут. Затем добавьте лук и продолжайте варить, пока овощи не станут мягкими. Добавить соль и сахар, размешать. Влить уксус, перемешать и переложить икру в стерилизованные банки объемом 0,5 л. Накройте банки отваренными крышками. Оставить стерилизоваться на 7-10 минут (отсчитывать с момента закипания воды). Затем закатайте крышки, переверните банки и дайте остыть.Остывшую икру выложите в кладовку или погреб. Примечание. Если хотите получить более однородную консистенцию икры, то после тушения овощи переверните через мясорубку или измельчите погружным блендером. Приятного аппетита

Отличная закуска на все случаи жизни. Такая морковная икра особенно хороша сейчас, когда многие постятся или хотя бы стараются держаться. Как всегда, все очень просто, вкусно и полезно. Морковная икра готовится по этому рецепту из доступных всем ингредиентов и займет у вас максимум один час по времени.

  • Нам нужно:
  • Морковь-1 кг.
  • Репчатый лук-500 гр.
  • Чеснок — 3-4 зубчика.
  • Томатная паста-2 столовые ложки
  • Масло растительное-150 гр.
  • Соль и черный молотый перец по вкусу.
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Томатную пасту развести кипяченой охлажденной водой до консистенции густой сметаны.
  • Лук, морковь очистить, вымыть. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.
  • Затем в отдельной кастрюле смешать томатную пасту, нарезанный лук, добавить растительное масло, лавровый лист, соль и перец по вкусу, все хорошо перемешать.
  • Поставить кастрюлю с приготовленными ингредиентами на огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока помидор не закипит, а лук не станет мягким.
  • На отдельной предварительно разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте морковь, добавьте немного воды и тушите до мягкости.
  • Зубчики чеснока очистить, измельчить с солью.
  • Затем к томатной массе в кастрюле добавить толченый чеснок, тушеную морковь, поставить на огонь, довести до кипения и сразу вынуть.
  • Подготовленную икру охладить и можно есть; срок хранения такой икры в холодильнике — несколько месяцев.

Из моркови можно приготовить много блюд, но многие не умеют ее правильно хранить. Предлагаю вам свою помощь в решении этого вопроса. И делюсь секретами и советами опытных садоводов.


Морковная икра — недорогая, простая, но вкусная закуска.Как приготовить морковную икру на зиму, теперь вы узнаете.

Морковная икра на зиму — простой рецепт

Состав:

  • помидоры спелые — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 100 г;
  • морковь — 2 кг;
  • чеснок — 15 зубчиков;
  • уксус — 20 мл;
  • — 180 мл;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Подготовка

  1. Помидоры и морковь хорошо вымыть.Помидоры нарезать мелкими кубиками, а морковь измельчить блендером.
  2. Приготовленные таким образом ингредиенты складываем в кастрюлю, вливаем масло, всыпаем сахар, кладем соль и тушим около 2 часов.
  3. Примерно за 10 минут до окончания приготовления добавить измельченный чеснок, перец и еще раз перемешать.
  4. Готовую морковную икру разложить по банкам, приготовленным на пару, закрыть, перевернуть и укутать.

Рецепт приготовления морковной икры на зиму

Состав:

  • морковь — 500 г;
  • вода — 100 мл;
  • хрен — 500 г;
  • уксус — 20 мл;
  • яблок не слишком сладкие — 0.5 кг;
  • сахар — 50 г;
  • масло растительное — 50 мл;
  • соль поваренная — 20 г.

Подготовка

  1. Сначала очистите яблоки, корень хрена и морковь, а затем измельчите их на терке.
  2. Помещаем подготовленные ингредиенты в кастрюлю, заливаем водой, всыпаем масло, соль и сахар.
  3. Тушим массу около 1,5 часов, периодически помешивая. Почти в конце добавить уксус.
  4. Раздаем икру из моркови и яблок на зиму в предварительно стерилизованных емкостях.Потом закатываем и отправляем на хранение.

Икра из моркови и лука на зиму

Состав:

  • репчатый лук — 700 г;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • морковь — 1 кг;
  • -40 г;
  • перец чёрный горошком — 8 шт .;
  • масло растительное — 140 мл;
  • перец черный молотый.

Подготовка

  1. Лук очистить и мелко нарезать.
  2. Очищенную морковь нарезать на мелкие кусочки случайным образом и измельчить блендером или кухонным комбайном.
  3. Очищенный чеснок измельчить любым удобным способом.
  4. Добавьте воды к помидорам и перемешайте, чтобы получилась кашица.
  5. В казан положить лук, всыпать помидор, влить масло, положить специи. Хорошо перемешайте и поставьте на слабый огонь. Помешивая, тушить около получаса.
  6. В сковороду налить масло, всыпать нарезанную морковь. Жарить на слабом огне, периодически помешивая, 5 минут. Затем влейте около 70 мл горячей воды, накройте кастрюлю крышкой и доведите морковь до мягкого состояния.
  7. Теперь смешиваем морковь с луком и тщательно перемешиваем. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку.
  8. Затем достаем емкость с икрой, добавляем чеснок, хорошо перемешиваем и ставим в духовку еще на 5 минут.
  9. Готовую икру складываем в подготовленные банки и укупориваем.

Икра морковно-перечная на зиму

Состав:

  • морковь — 1,8 кг;
  • томатов спелых мясистых — 2.5 кг;
  • репчатый лук — 450 г;
  • масло растительное — 150 мл;
  • соль поваренная не йодированная — 40 г;
  • перец сладкий — 10 шт .;
  • чеснок — 10-15 зубчиков;
  • перец острый — 1 шт.

Подготовка

  1. Сначала подготавливаем овощи — очищаем морковь и лук, отрезаем от сладкого перца хвостики и семенную часть.
  2. Подготовленные овощи перевернуть через мясорубку или измельчить блендером.
  3. В кастрюлю или казан налить масло, положить нарезанные овощи, посолить и поставить на средний огонь. После закипания убавить огонь до слабого. Накройте емкость крышкой и тушите 2 часа. При этом, конечно, нельзя забывать перемешивать икру, чтобы она не прилипала ко дну.
  4. Почти в конце добавить измельченный чеснок, мелко нарезанный острый перец. Еще раз перемешать, дать массе снова закипеть, снять с плиты.
  5. Горячую острую икру из моркови на зиму разложить по чистым сухим банкам, укупорить и вынуть для дальнейшего хранения.

Всем удачи!

Кабачковая и баклажанная икра заготавливается на зиму практически в каждом доме. Но это далеко не все овощи, пригодные для приготовления икры. Невероятно вкусную икру можно приготовить, например, из свеклы или помидоров. Икра из кабачков на зиму или морковная икра на зиму будет не хуже стандартной, оригинальной, яркой и вкусной.

Сочный корнеплод принято консервировать в виде обычных заготовок для борща.Но мало кто знает, что из нее можно невероятно приготовить. вкусная икра … Ее можно подавать к гарнирам и намазывать на хлеб.

Вам понадобится:

  • пара кг. свекла;
  • 1 кг. сладкий перец;
  • 3 кг. очень спелые помидоры;
  • 3 головки раннего чеснока;
  • двухсотграммовый стакан масла;
  • 1 ст. л. поваренная соль;
  • 50 гр. зелень.

Икра свекольная на зиму Рецепт:

  1. Свеклу необходимо мыть и очищать от кожуры.После этого его необходимо измельчить с помощью обычной мясорубки.
  2. Нарезанный корнеплод обжаривается в масле. Этот процесс занимает около получаса.
  3. Перец промывают и осторожно удаляют из него все семена. Как и свеклу, ее измельчают на мясорубке и добавляют в томящийся на сковороде корнеплод. Процесс жарки откладывается еще на час.
  4. Помидоры погружаются в кипящую воду на несколько секунд, после чего кожица без труда снимается.Помидоры измельчаем в пюре, опять же с помощью мясорубки.
  5. Томатное пюре всыпают в овощи и солят. Смесь томится еще час.
  6. За четверть часа до завершения этого процесса в икру добавляют измельченный чеснок и зелень.
  7. Емкости подготовлены к консервированию, промыты содой и подвергаются необходимой стерилизации.
  8. Еще очень горячая икра помещается в термически обработанные банки и сразу же закатывается.

Икра кабачковая на зиму простой рецепт

Патиссоны идеально подходят для приготовления икры. В отличие от обычных кабачков у них нет огромных семян, они более сочные и нежные. Блюдо летом получается не только свежим, ароматным, но и воздушным.

Вам понадобится:

  • полтора кг. давить;
  • пол кг. Люк;
  • 4 ст. л. томатная паста;
  • 1 ч.л. уксуса;
  • четверть 200 гр.стаканы масла;
  • 1 ст. л. поваренная соль;
  • третья ложка молотого обычного перца.

Икра овощная на зиму через мясорубку:

  1. Кабачок нужно мыть, нарезать и запекать до готовности в обычной духовке. Выпечка — более быстрый процесс, чем жарка. При этом овощи намного мягче и ароматнее.
  2. Слегка остывшие кабачки измельчают на обычной мясорубке или блендере.
  3. Очистить лук и очень мелко нарезать.
  4. Нарезанный лук перекладываем на сковороду с максимально разогретым маслом, в которую добавляем томатную пасту и немного обжариваем.
  5. Приготовленную томатную смесь добавляем к измельченной тыкве.
  6. Икра тушится не менее получаса на медленном огне до загустения.
  7. За несколько минут до приготовления солят, добавляют перец и уксус.
  8. Подготавливается емкость для консервирования, ее промывают содой и подвергают необходимой стерилизации.
  9. Готовый продукт расфасовывают в термически обработанные банки и сразу закатывают.
  10. Банки нужно остудить вверх дном и накрыть чем-нибудь теплым.

Икра томатно-перечная на зиму

Сочетание овощей, таких как кабачки и баклажаны, придает икре необычный вкус. Их часто используют по отдельности, но их тандем творит чудеса. Такая икра исчезает с тарелок даже самых капризных малышей.

Вам понадобится:

  • пол кг.мелкие баклажаны;
  • пол кг. молодые кабачки;
  • пол кг. сладкий перец;
  • полтора кг. помидоры;
  • пол кг. Люк;
  • пара зубчиков раннего чеснока;
  • пол л. масла;
  • 1 ч.л. уксусной эссенции;
  • третья ложка молотого обычного перца;
  • пара ст. л. поваренная соль.

Икра овощная на зиму Рецепт через мясорубку:

  1. Баклажаны промыть и разрезать продольно на несколько частей.Чтобы избавиться от присущей им горечи, их следует замочить в слегка подсоленной воде примерно на полчаса, а затем протереть до высыхания.
  2. Остатки овощей тоже моются естественным путем.
  3. С цуккини снята кожица.
  4. Из перца осторожно удалите все семена.
  5. Помидоры нарезать парами равных частей.
  6. Все подготовленные овощи перекладываем в специальный рукав для запекания.
  7. Заполненный рукав перевязывают и перекладывают в разогретую духовку, где овощи должны оставаться около получаса.
  8. С лука снимают шелуху и нарезают мелкими кубиками.
  9. Морковь очистить и нарезать.
  10. На сковороде масло максимально нагревается и в него добавляется измельченный лук и морковь. Их следует обжарить до готовности.
  11. Рукав с запеченными овощами вынимается из духовки.
  12. С немного остывших помидоров снимается кожура.
  13. Все овощи измельчаются на обычной мясорубке.
  14. Овощную смесь перекладывают в подходящую для дальнейших действий посуду, добавляют в нее масло и тушат не менее получаса при очень частом помешивании.
  15. Икра снимается с огня, смешивается с солью и перцем. Затем варится столько же времени.
  16. В последние минуты приготовления в икру добавляют измельченный чеснок и уксус.
  17. Емкость подготовлена ​​для дальнейшего консервирования, ее тщательно промывают содой и подвергают необходимой стерилизации.
  18. Еще очень горячая икра перекладывается в термически обработанные банки и сразу закатывается.
  19. Такую икру лучше охладить в перевернутом виде и накрыть одеялом.

Важно! Запекание овощей подходит не только для быстрого приготовления. В таких овощах сохраняется гораздо больше полезных веществ, которые просто улетучиваются при варке или жарке. Запекая овощи, можно не добавлять в продукт лишних жиров, соответственно блюдо получается менее питательным и более легким. И аромат у таких овощей разный, насыщенный.

Рецепт морковной икры на зиму

Одно из самых вкусных блюд, которое можно приготовить из полезного корнеплода апельсина, конечно же икры.Получается невероятно ароматный, с приятным кисло-сладким послевкусием. Обязательно стоит позаботиться о наличии такого препарата, даже несмотря на то, что зимой с этим овощем проблем не возникает. Именно молодая сочная морковь идеально подойдет для приготовления этого отменного блюда.

Вам понадобится:

  • 1 кг. сочная морковь;
  • пол кг. сладкий перец;
  • 1 острый перец горошком;
  • полтора кг. помидоры;
  • четверть кг.Люк;
  • пара ст. л. поваренная соль;
  • четверть 200 гр. стаканы уксуса.

Морковная икра на зиму рецепты простые:

  1. Молодую морковь необходимо промыть и очистить, после чего ее слегка подсушить и измельчить на обычной мясорубке или блендере.
  2. Перец сладкий и горький, естественно, тоже моют, все семечки аккуратно вынимают и измельчают по аналогии с морковью.
  3. Помидоры буквально на несколько секунд опускают в кипяток, после чего легко снимаются.Для превращения их в пюре используют сито. Через нее активно протираются все помидоры.
  4. С лука снимается имеющаяся шелуха, а затем он режется ножом на миниатюрные кубики.
  5. Все подготовленные овощи перекладывают в подходящую для дальнейших действий посуду и варят полчаса. В этом случае их следует постоянно перемешивать.
  6. Через полчаса в овощную смесь добавляют соль и овощи томятся около десяти минут.
  7. Емкость подготовлена ​​к дальнейшей консервации, промыта содой и подвергнута необходимой стерилизации.
  8. Очень горячая икра разливается по термически обработанным банкам, заливается уксусом и сразу закатывается.

Икра морковная на зиму через мясорубку

У любой хозяйки в закромах есть огромное количество баночек с различными вариациями консервированных помидоров … Но не стоит останавливаться на достигнутом, ведь можно приготовить и икру. Это универсальное блюдо, которое можно добавлять в борщ, и приготовить из него соус не составит труда. А само по себе даст фору кетчупам, аджике и даже самому изысканному лечо.

Вам понадобится:

  • 3 кг. помидоры;
  • пара кг. сочная морковь;
  • 1 кг. Люк;
  • парочка по 200 гр. стаканы сливочного масла;
  • пара ст. л. уксус;
  • 1 ч. Л. Молотого обычного перца;
  • 5 лавровых листьев.

Икра морковная на зиму рецепт через мясорубку:

  1. В первую очередь тара подготавливается к дальнейшему консервированию, ее промывают содой и подвергают необходимой стерилизации.
  2. С лука снимается имеющаяся шелуха и он измельчается ножом миниатюрными кубиками.
  3. Морковь необходимо вымыть и очистить. Затем его нужно нарезать мелкими кубиками.
  4. Помидоры на несколько секунд опускают в кипящую воду, после чего с них легко снимается кожица.
  5. Очищенные помидоры нарезать произвольно и измельчить на обычной мясорубке.
  6. Томатное пюре смешано с мелко нарезанной морковью и луком, специями, маслом и натуральной солью.
  7. Прокипятить овощную смесь и варить не менее двух часов при частом помешивании.
  8. За пару минут до окончания варки в икру добавляют уксус.
  9. Готовая икра, не остывшая, перекладывается в теплые банки и сразу закатывается.

Важно! В процессе варки любой икры не следует забывать о постоянном перемешивании овощной смеси. Может возникнуть небольшая забывчивость и вместо вкусной еды подгоревшая каша.Такую икру, тем более консервированную, есть вряд ли захочется.

Консервация овощей не должна ограничиваться солеными огурцами и маринадом. Свекольную икру на зиму через мясорубку необходимо хранить на полках. Их удивительный вкус в сочетании с огромным количеством витаминов делает продукт просто бесценным. Эта отличная, необычная закуска заставит вспомнить теплое и солнечное лето даже в метель и холод. Кроме того, икра — это еще и низкокалорийный продукт, особенно если овощи запеченные, поэтому есть ее можно в неограниченном количестве.

Морковная икра на зиму. Икра из моркови и лука на зиму. Морковная икра на зиму рецепты простые

Отличная закуска на все случаи жизни. Такая морковная икра особенно хороша сейчас, когда многие постятся или хотя бы стараются держаться. Как всегда, все очень просто, вкусно и полезно. Морковная икра готовится по этому рецепту из доступных всем ингредиентов и займет у вас максимум один час по времени.

  • Нам нужно:
  • Морковь-1 кг.
  • Лук-500 гр.
  • Чеснок — 3-4 зубчика.
  • Томатная паста-2 столовые ложки
  • Масло растительное-150 гр.
  • Соль и черный молотый перец по вкусу.
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Томатную пасту развести кипяченой охлажденной водой до консистенции густой сметаны.
  • Лук, морковь очистить, вымыть. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.
  • Затем в отдельной кастрюле смешать томатную пасту, нарезанный лук, добавить растительное масло, лавровый лист, соль и перец по вкусу, все хорошо перемешать.
  • Поставить кастрюлю с приготовленными ингредиентами на огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока помидор не закипит, а лук не станет мягким.
  • На отдельной предварительно разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте морковь, добавьте немного воды и тушите до мягкости.
  • Зубчики чеснока очистить, измельчить с солью.
  • Затем к томатной массе в кастрюле добавить толченый чеснок, тушеную морковь, поставить на огонь, довести до кипения и сразу вынуть.
  • Подготовленную икру охладить и можно есть; срок хранения такой икры в холодильнике — несколько месяцев.

Из моркови можно приготовить много блюд, но многие не умеют ее правильно хранить. Предлагаю вам свою помощь в решении этого вопроса. И делюсь секретами и советами опытных садоводов.


Морковная икра — отличная закуска, которую можно есть отдельно или как дополнение к разнообразным мясным блюдам.Особенно актуальна морковная икра зимой, ведь ее готовят из богатых витаминами овощей. Для усиления вкуса сладкий или острый перец, чеснок, помидоры или томатная паста.

Со специями можно экспериментировать, каждый раз придавая консервации особый вкус. В рецепте используется подсолнечное масло первого отжима, которое придает морковной икре приятный аромат. Если любите необычные сочетания, можно добавить в икру 1 ч.л. ароматное льняное масло, которое сделает вкус блюда еще более насыщенным.

Имя: Морковная икра
Дата добавления: 11.02.2017
Время приготовления: 1ч 10 мин.
Порций по рецепту: 6
Рейтинг: (без оценки)
Состав

Рецепт морковной икры

Морковь промыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.Лук очистить, разрезать на четыре части и нарезать небольшими кубиками. Помидоры тщательно промыть под проточной водой и нарезать небольшими кубиками. Болгарский перец промойте водой, разрежьте пополам, удалите стебель и семена, а мякоть нарежьте небольшими кубиками.

Чеснок очистить от пленок и шелухи, а затем натереть на мелкой терке или пропустить через пресс. Энергично нагрейте глубокую сковороду, добавьте 1 столовую ложку подсолнечного масла и обжарьте все овощи в течение десяти минут. Обжарить овощи на сильном огне, чтобы быстро испарилась влага.
Морковную икру можно употреблять как отдельную закуску, так и как полноценный витаминный салат. Затем убавьте огонь до минимума и тушите овощи под крышкой в ​​течение двадцати минут. Добавьте соль, смесь перцев и острый перец. Тщательно перемешайте. По истечении указанного времени влейте в сковороду оставшееся подсолнечное масло и тушите овощи под крышкой еще пять минут. Далее простерилизуйте банки.

Поместите банки и крышки в поддон пароварки и нагрейте на максимальном уровне пара в течение десяти минут.Вы также можете стерилизовать банки в духовке или в кастрюле с кипящей водой. Подготовленную икру разложить по банкам и закатать крышками. Охладите морковную икру до комнатной температуры, предварительно укутав каждую банку пледом или полотенцем.

Что в моркови? В нем много витаминов E, P, C, D, K, B, микроэлементов: фтора, калия, железа, кальция, магния, йода, цинка. В моркови мало белков и углеводов. Блюда из него полезны при лечении многих заболеваний печени, почек, сердца, желудка.Фрукты, особенно в сыром виде, обладают противомикробными свойствами. При неправильной термической обработке большая часть витаминов разрушается. Поэтому для приготовления морковной икры на зиму необходимо использовать щадящие кулинарные приемы и рецепты.

Есть много вариантов морковной икры на зиму. Его состав в рецептах может варьироваться в зависимости от предпочтений.

Главное — использовать такие методы кулинарной обработки овощей, при которых большая часть витаминов и минералов сохраняется в готовом блюде.

Варка на пару, запекание , минимизация теплового эффекта способствует тому, что овощные заготовки на зиму будут максимально полезными.

Важно! Чтобы консервы не портились, все овощи и посуда должны быть абсолютно чистыми, а банки и крышки — стерильными. Только при этом условии усилия увенчаются успехом.

Морковная икра на зиму — рецепты

  • Икра морковная без стерилизации на зиму.
  • Икра морковная стерилизованная на зиму.

Острая морковная икра на зиму — рецепт

Для приготовления пикантных консервов очистить мелкую и среднюю морковь, помидоры, сладкий перец. Овощи нарезаем небольшими кубиками. Жарить на сильно разогретой сковороде с добавлением подсолнечного масла, соли, молотого острого перца, куркумы не более 5 минут. Это необходимо для сохранения максимального количества витаминов в продукте. За 2 минуты до окончания жарки положить в заготовку чеснок измельченный, сахар … Влейте яблочный уксус. Горячую морковную массу складываем в предварительно простерилизованные банки, скручиваем, переворачиваем вверх дном и заворачиваем в плотную ткань. Такие пикантные консервы отлично подойдут в качестве дополнительного гарнира к мясным блюдам.

Состав сырья для пикантной закуски

Сладкая морковная икра на зиму — рецепт

На десертное блюдо очищенную морковь и болгарский перец нашинковать соломкой … Помытые помидоры и физалис сладких сортов с удаленными плодоножками измельчаем, добавляем в смесь сахар, ванилин или корицу.Все приготовленные продукты соединить, дать настояться 20 минут для извлечения томатного сока, частичного растворения сахара и пропитки ароматом приправы. Затем пускаем заготовку в собственном соку на сильном огне около 10 минут. В горячем состоянии разложите овощную массу по стерилизованным баночкам, закройте крышками и укутайте. Получается очень вкусная и полезная морковная икра для бутербродов на десерт.

Компоненты десертного блюда

  • Морковь — 800 грамм;
  • Перец сладкий — 350 грамм;
  • Помидоры — 550 грамм.;
  • Физалис — 300 гр .;
  • Сахарный песок — 500 гр .;
  • Ванилин или корица — 20 гр.

Морковная икра с кабачками на зиму — рецепт

Для консервов: чистая мелкая морковь, кабачки и лук. Мои овощи. Добавляем подготовленные помидоры … Скручиваем через мясорубку ножами из нержавейки. При контакте ножей из простого металла с овощами происходит окисление и потеря витаминов, особенно C.

В подготовленное сырье залить масло, дать настояться 7 минут, положить остальные ингредиенты: соль, лавровый лист, укроп, перец горошком. Влить уксус. Через 4 минуты наполнить чистые банки горячей икрой, стерилизовать 10 минут, скрутить, завернуть в шерстяную ткань. Когда банки остынут, убираем их на хранение в прохладное место. Это простой рецепт, который не займет много времени на приготовление. А зимой такое блюдо порадует свежим вкусом и ароматом.

Ингредиенты для икры

Икра морковная простая на зиму — рецепты

  • Икра морковная из запеченных овощей.
  • Икра морковная паровая.

Икра морковная с запеченной тыквой — рецепт

Запекаем сладкие сорта моркови и тыквы с кожурой в духовке до полуготовности. Обжарить лук на масле на высокой температуре 4 минуты. Добавить измельченный чеснок, перец, соль. Через 3 минуты в содержимое влейте яблочный уксус и снимите с плиты. Запеченные овощи очистить, соединить с обжаренными ингредиентами, перекрутить через мясорубку. Наполнить полулитровые банки готовой морковной закуской, стерилизовать 10 минут, перекрутить и накрыть плотной шерстяной тканью до остывания.Икра из запеченных овощей к зиме готова. Овощное блюдо, приготовленное по этому рецепту, зимой можно дополнительно обогатить, посыпав мелко нарезанным укропом, сельдереем, замороженным или свежим. Получается сытно и полезно.

Компоненты

  • Средняя морковь — 850 гр .;
  • Сладкая тыква — 550 гр .;
  • Лук репчатый — 300 гр .;
  • Чеснок — 45 гр .;
  • Паприка — 30 гр. «
  • Уксус яблочный — 100 мл.;
  • Соль — 30 гр.

Паровая морковная икра на зиму — рецепт

Приготовить такие консервы несложно. Простой рецепт и минимум времени на создание. Чистые плоды моркови и тыквы Готовим на пару до полуготовности … Очищаем от кожицы. Яблоки и помидоры можно запекать в духовке или без скорлупы, положить измельченные в основную заготовку для морковной икры, прокрутить через мясорубку. Обжаренный лук и белые коренья также следует пропустить через машину.В овощную массу положить черный перец, калинджи (черный тмин), соль. Стерилизовать в литровых банках 20 минут.

Компоненты икры, приготовленные на пару

Сегодня в меню икра. И хотя он в какой-то степени красный, все же не рыбный, нет. Хочу рассказать о морковной икре — очень вкусной и красивой закуске. Такую морковную икру закрываю на зиму — отлично: просто и доступно. Морковная икра на зиму будет очень популярна у тех, кто соблюдает пост — это блюдо как раз идеально подходит для этого по составу и позволяет разнообразить постный стол.Как я уже сказал, рецепт приготовления морковной икры на зиму достаточно простой, и для этого нужны самые обычные продукты.

Такую икру готовлю из моркови и лука, томатного соуса и чеснока, добавляю специи — черный и красный перец, соль. А из таких простых ингредиентов получается очень вкусная консервация. Что ж, не буду утомлять вас долгими разговорами и своим энтузиазмом по поводу этого препарата. Лучше перейду к делу побыстрее и расскажу, как приготовить морковную икру на зиму — со всеми подробностями и пошаговыми фото.Мы идем на кухню?

Состав:

  • 1 кг моркови;
  • 500 г репчатого лука;
  • 350 г томатного соуса;
  • 100 мл масла растительного;
  • 50 мл 9% уксуса;
  • 6-7 зубчиков чеснока;
  • 1 столовая ложка соли
  • 0,5 чайной ложки молотого черного перца;
  • щепотка острого молотого красного перца.

Как приготовить морковную икру на зиму:

Очистить лук и морковь.Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.

На сковороде с разогретым растительным маслом (все количество) обжарить лук в течение 10 минут.

Добавьте морковь, половину соли и перемешайте. Обжарить 15 минут, пока морковь не станет мягкой.

Пропустить чеснок через пресс. Кладем его с морковью и луком, томатным соусом и чесноком, перемешиваем.

Проходим еще 10 минут.

Слегка остудить массу и переложить в небольшую кастрюлю (в чаше миксера измельчать неудобно — придется работать небольшими порциями, что займет много времени).Морковную массу измельчить блендером. Если растереть его недолго, около 1 минуты, в морковной массе будут ощущаться мелкие крупинки.

Если это вас устраивает, прекратите шлифовать. Если пару минут поработать блендером, морковная икра на зиму станет полностью однородной.

Снова выложить массу на сковороду, влить уксус, соль, перец, перемешать и довести до кипения (правильнее — «затянуть»).

Готовую икру из моркови с чесноком сразу кладем на зиму в горячие протертые сухие стерилизованные банки.Так как икра густая, при укладке банок встряхиваем, уплотняя массу.

Банки сразу герметично закрываем, переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом. Выдерживаем это около суток, пока полностью не остынет.

Морковь озимая с помидорами и чесноком — Икра овощная — Заготовки


Ингредиенты для приготовления моркови с помидорами и чесноком на зиму.

  1. Помидоры по вкусу
  2. Морковь по вкусу
  3. Чеснок по вкусу
  4. Рафинированное подсолнечное масло по необходимости
  5. Душистый перец по вкусу
  6. Гвоздики по вкусу
  7. Свежий укроп по вкусу
  8. Соль по вкусу
  9. Сахар по вкусу
  10. Уксус 1 чайная ложка (на 0,5-литровую банку)
  • Основные ингредиенты Морковь, помидор, чеснок

Инвентарь:

Запеканка — 2 штуки, блендер, деревянная лопатка, стеклянные банки с крышками, нож для очистки овощи, кухонные рукавицы.

Приготовление моркови с помидорами и чесноком на зиму:

Шаг 1: подготовить помидоры.

Тщательно промойте помидоры в теплой проточной воде, высушите их, а затем нарежьте на большие куски произвольной формы, чтобы им было легче попасть в чашу блендера.
Шаг 2: подготовьте морковь.

Промойте морковь теплой водой, удалив приставшие песчинки и прочую грязь, очистите корнеплоды от кожицы, а затем снова промойте их.Морковь нарезать небольшими кубиками или толстыми дольками.
Шаг 3: подготовьте чеснок.

Отделите дольки чеснока от головки, раздавите каждую плоской стороной ножа (вы услышите характерный хруст), а затем удалите с чеснока шелуху.
Шаг 4: нарезать овощи.

Все подготовленные овощи сложить в чашу блендера и измельчить. Только не нужно сильно усердствовать, не превращайте овощи в непонятную однородную кашу.
Шаг 5: тушим овощи.

Нагрейте в кастрюле небольшое количество растительного масла и обмакните в него нарезанную морковь с помидорами и чесноком. Если он немного подсохнет, добавьте еще немного подсолнечного масла. Тушите овощи на среднем огне, пока они не станут немного мягче, при этом морковь должна оставаться хрустящей.
Добавьте сахар, соль, душистый перец, гвоздику и измельченный укроп. Перемешать овощную массу и тушить еще 5 минут .
Шаг 6: готовим на зиму морковь с помидорами и чесноком.

После того, как морковь с помидорами и чесноком будет готова, ее можно только консервировать. Для этого овощную смесь нужно разложить по стерильным банкам, переложить в большую кастрюлю и пастеризовать почти в кипящей воде 15 минут . Вынув баночки с заготовками, влейте в каждую уксус, плотно закройте их крышкой, пока он еще горячий, и дайте остыть до комнатной температуры.
После охлаждения уберите морковь с помидорами и чесноком в темное прохладное место вместе с другими заготовками на зиму.
Шаг 7: подавать морковь с помидорами и чесноком.

Морковь с помидорами и чесноком можно подавать множеством разных способов, можно даже просто потушить мясо в овощах, чтобы получилось сочное горячее блюдо. А можно просто намазать овощную массу на хлеб и получится скромный, но очень вкусный бутерброд. Проще говоря, такая заготовка, несомненно, пригодится и не пропадет зря.
Приятного аппетита!
Советы по рецептам:

— Регулируйте соотношение овощей в зависимости от вашего вкуса и желания.Если хотите, чтобы препарат был поострее, то добавляйте больше чеснока, по сочности — больше помидора.

— Если у вас нет блендера, пропустите овощи через мясорубку, получится почти так же.


Консервирование баклажанов на зиму. Рецепты икры. Икра баклажанная

Отличная закуска или намазанная на хлеб, или полезный овощной гарнир к мясу — кусочки баклажанной икры. В сезон я часто готовлю его именно так, на обед, и, конечно же, на зиму обязательно закрываю.Икра из баклажанов на зиму дольками при приготовлении требует терпения и усилий, а вот при зимней трапезе доставляет массу удовольствия!

Кусочки икры баклажанной могут быть более или менее острой, приготовленной только из овощей или сдобренной любимыми специями. Для баклажанов идеально подходят следующие специи и травы: молотый кориандр, орегано, сушеный и свежий чеснок, петрушка и укроп, различные виды перца.

Из этого количества продуктов получается 3 литра вкусной зимней закуски.Для приготовления понадобится сковорода с антипригарным покрытием или казан объемом 4-5 литров.

Рецепт икры баклажанной в кусочках на зиму

Вымойте баклажаны и нарежьте их мелкими кубиками.

Посыпьте кубики баклажанов столовой ложкой соли и дайте постоять 30 минут, чтобы овощи пустили сок. Горечь уйдет с соком.

Пока баклажаны пускают сок, нарезать очищенный лук.

Морковь натереть на средней терке.

Болгарский перец и острый перец нарезать мелкими кубиками.

Налейте в кастрюлю 150 мл растительного масла. В разогретое масло выложить лук и морковь, обжарить, пока лук не станет полупрозрачным.

Добавить болгарский перец и острый перец, жарить еще 5 минут, периодически помешивая.

Кубики баклажанов промываем холодной водой, откидываем на дуршлаг, затем кладем в кастрюлю с овощами.

Готовьте, периодически помешивая, пока ломтики баклажана не подрумянятся.

А пока готовим помидоры. Натираю их на терке: и быстро, и в итоге получаю только томатную мякоть без кожуры.

После того, как баклажаны слегка обжарены, вливаем в кастрюлю томатную массу … Накрываем сковороду крышкой, устанавливаем минимальный огонь и тушим баклажаную икру кружочками 1 час. За 10 минут до окончания варки всыпать соль, немного сахара, измельченный чеснок, зелень и нужные специи.

Готовая баклажанная икра нарезанная ломтиками напоминает тушеное мясо.

Теперь готовую баклажаную икру выкладываем в подготовленные стерилизованные банки, наполняя их до плеч. Накрываем крышками и ставим в разогретую до 180 градусов духовку или в аэрофритюрницу на 30 минут.

Растительный продукт готовится очень быстро и в сочетании с другими овощами раскрывает свой вкус. Рецепты икры из баклажанов в домашних условиях передаются из поколения в поколение. У каждой хозяйки, занимающейся зимним сбором урожая, есть свои секреты, которые помогают создать невероятно вкусную закуску… Кто-то запекает на мангале основной ингредиент так, что снята верхняя темная корочка, дающая неприятную горечь.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Способ нарезки другой: синие пропускают через мясорубку, растирают в пюре или мелко нарезают кубиками. Икра из баклажанов может содержать дополнительные компоненты: морковь, помидоры, красный и желтый сладкий перец, морковь, лук. Пикантности придает добавление чеснока, острого перца, паприки, черного молотого перца, сушеной зелени.Готовую икру помещают в стерильные банки и закатывают крышкой. Зимой сочная закуска напомнит о лете.

Добрый день дорогие друзья. В прошлой статье о сборе урожая я сказал, что совсем скоро мы разберем несколько вариантов заготовки баклажанной икры. Держу слово и дам вам подборку рецептов.

Если вы хотите, чтобы хороший всегда был под рукой, то эта коллекция для вас. Бытует мнение, что приготовить в домашних условиях аналогичную магазинной икру не получится.Но зачем его делать в магазине, если можно приготовить намного вкуснее и полезнее. Тем более что летом, когда ингредиенты есть в наличии, приготовить эту вкусняшку несложно, главное придерживаться рецепта и тогда у вас все получится.

Это лакомство готовится из стандартного набора баклажанов, моркови, лука, и результат просто потрясающий. Впервые его приготовили в 1930 году, и с тех пор рецепт практически не изменился. Иногда повара для улучшения вкуса приносят свои ингредиенты, но на самом деле технология остается неизменной, и икра остается икрой, что ни говори.

На мой взгляд, дома не приготовишь, все получается намного вкуснее, чем в магазине. Я не раз в этом убедился. Сколько бы вы ни добыли этой икры, все равно будет мало. В нашей семье очень нравится именно этот вариант. Особенно нравится детям, намазывают на хлеб и закусывают супом или картошкой.

Состав.

  • Баклажаны 3-4 шт.
  • Луковая головка 2 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Помидоры 6-7 шт.
  • Перец болгарский 3-4 шт.
  • Перец черный молотый 0,5 ч.
  • Сладкий перец 0,5 ч.
  • Красный острый молотый перец 0,3 ч. Л.
  • Масло растительное 2 ст. ложки
  • Соль 1 ст. ложка

Процесс приготовления.

Морковь и лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле … Для удобства приготовления я использую небольшой казан.

Баклажаны вымыть, нарезать кубиками, добавить в казан к луку и моркови.Обжарить баклажаны на медленном огне.

Помидоры и перец нарезать мелкими кубиками и поместить в казан. Тушить овощи на медленном огне около часа.

С помощью блендера измельчить овощи до однородной массы. Добавить приправы, перемешать и тушить 15 минут.

Осталось разложить икру по стерилизованным банкам и плотно закрыть крышками.

После охлаждения переложить в прохладное место для длительного хранения.

Рецепт икры пальчики оближешь

После покупки блендера процесс приготовления стал проще. Да, любое блюдо стало готовиться проще, так как не нужно часами стоять у мясорубки. А еще такую ​​икру готовила бабушка. Правда, по особому заказу деда сделала немного острее.

Состав.

  • Баклажаны 3 кг.
  • Морковь 1 кг.
  • Помидоры 4 кг.
  • Лук репчатый 1 кг.
  • Перец болгарский 2 кг.
  • Чеснок 300-400 гр.
  • 1 пучок укропа и петрушки.
  • Уксус 1 ст. Ложка.
  • Масло растительное 0,5 л.
  • Горький перец по вкусу.
  • Соль по вкусу.
  • Черный перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Овощи хорошо вымыть, нарезать кубиками, измельчить в блендере или мясорубке.

В дополнение к чесноку и травам, мы будем использовать эти ингредиенты чуть позже.

Выложите овощи в большой казан или глубокую сковороду, добавьте растительное масло и тушите на слабом огне около 3 часов.

Во время варки овощи должны размягчиться и уменьшиться в объеме. Даем массе остыть до комнатной температуры … На следующий день приступаем к завершающему этапу. Добавьте в казан с овощами мелко нарезанную зелень, чеснок и приправы.

Доведите массу до кипения и варите 15-20 минут.Добавьте уксус за 3 минуты до завершения и перемешайте.

Разложите горячую массу по стерильным банкам и закройте крышками.

Перед тем, как отнести банки в подвал, я должен расписаться, что это икра баклажанная, так как я ее очень часто путаю. Он достаточно хорошо хранится и со временем становится только лучше.

Самая вкусная икра из баклажанов по ГОСТ

СССР.

В советское время в магазинах можно было купить не только кабачок, но и баклажаную икру.Будучи молодыми студентами, мы покупали его на обед и давили со свежим хлебом.

Со временем мне удалось найти рецепт икры, примерно такой же по вкусу, как в моей юности, когда все готовили только по ГОСТу СССР. В видео подробно рассказывается, как правильно приготовить это незабываемое угощение.

Быстрый рецепт баклажанной икры кусочками на сковороде

В ботаническом смысле баклажаны — это ягоды, но, несмотря на это, мы очень успешно используем их как овощ.На востоке ее называют ягодой долголетия, поскольку баклажаны помогают выровнять кислотно-щелочной баланс и нормализовать солевой баланс в нашем организме.

По этому рецепту я готовлю икру не на зиму, а просто на ужин как гарнир, но можно использовать этот рецепт и для зимних заготовок.

Состав.

  • 4 баклажана
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 3-4 сладких перца
  • 2-3 ​​помидора
  • 3-4 зубчика чеснока
  • Половина острого перца
  • Масло растительное 4 ст.ложки
  • Соль и перец по вкусу

Процесс приготовления.

Конечно же, начнем с приготовления баклажанов. Их необходимо нарезать небольшими кубиками и слегка подсолить, чтобы убрать горечь. Как говорит бабушка, баклажану нужно плакать. Когда кусочки прореагируют с солью, они выделят сок, который потом нужно будет слить, мы его не используем.

Далее нарежьте лук полукольцами и натрите морковь на терке.Здесь начинается термическая обработка наших овощей. В глубокую сковороду налить растительное масло, разогреть и обжарить лук с тертой морковью.

Через некоторое время я выжимаю из сока кусочки баклажана и переложу их на сковороду с луком и морковью. Пока идет процесс жарки на сковороде, я подготовлю помидоры. С них нужно будет снять кожицу, а затем нарезать кубиками.

Болгарский перец необходимо нарезать такими же кусочками.

Затем отправить в сковороду перец и помидоры. На этом же этапе добавлю половину или четверть острого перца, кому больше нравится.

Еще добавляю соль и душистый перец и мелко нарезанный чеснок по вкусу. Все хорошо перемешиваю еще несколько минут под закрытой крышкой.

Готовность определяю по частям болгарский перец, если он стал мягким и податливым, значит, блюдо полностью готово и можно подавать его на стол, как только он остынет.

В принципе блюдо готово и его можно подавать на стол, но если вы хотите, чтобы оно выглядело прямо, как магазин, можно измельчить овощи толкотней для пюре и только потом подавать.

Вот быстрый и простой рецепт приготовления баклажанной икры на сковороде.

Пряный с добавлением томатов и чеснока

Пряная баклажанная икра вполне может составить конкуренцию аджике. Подготовка довольно проста. Готовое блюдо можно подавать практически сразу, а можно сохранить на зиму.

Состав.

  • Баклажан 1 кг.
  • Помидоры 1 кг.
  • Лук репчатый 1 кг.
  • Морковь 500 гр.
  • Острый перец по вкусу.
  • Чеснок минимум 3 зубчика.
  • Сахар 1 ст. ложка.
  • Соль по вкусу.
  • Душистый перец по вкусу.
  • Масло растительное 100 мл.
  • Петрушка 1 пучок.

Процесс приготовления.

Очищенные баклажаны мелко нарезать, слегка посолить, выдержать 30 минут, затем отжать и отправить жариться на растительном масле.

Обжарьте лук и морковь на другой сковороде.

Добавить мелко нарезанный болгарский и острый перец, перемешать, всыпать измельченный чеснок.

Обжарить и добавить обжаренные баклажаны … Помидоры мелко нарезать, отправить тушиться с овощами.

Добавить соль, сахар, перец, перемешать. Тушить некоторое время на слабом огне. За 10 минут до приготовления выложить мелко нарезанную зелень, массу перемешать.

Икра готова.Можно подавать к столу, а можно разложить по стерильным банкам на зиму. Приятного аппетита.

Икра из баклажанов и кабачков

Конечно, эти два овоща очень похожи, и идея заключалась в том, чтобы приготовить баклажаную икру и добавить немного цуккини. Результат нас приятно удивил. Все-таки риск — дело благородное.

Состав.

  • Баклажаны 2 шт.
  • Кабачки 2 шт.
  • Помидоры 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук 1 средний.
  • Болгарский перец 2 шт.
  • Чеснок 3-4 зубчика.
  • Масло растительное.
  • Соль, перец и зелень по вкусу.

Процесс приготовления.

Как всегда, начнем с обжарки лука и моркови.

Затем добавить мелко нарезанные баклажаны, предварительно посоленные. Для того, что было, нужно посмотреть рецепт выше.

Затем добавьте небольшие кубики кабачков.Перемешать, добавить немного соли и тушить на среднем огне под закрытой крышкой до полуготовности.

Через некоторое время всыпать мелко нарезанные помидоры и болгарский перец.

Через 15 минут после добавления помидоров блюдо почти готово, и его можно подавать как есть, или размять с помощью блендера.

Это моя красавица.

Приятного аппетита.

Как приготовить баклажаную икру на зиму без стерилизации

Когда наступает горячая пора заготовок, всегда хочется сделать много и, конечно, в короткие сроки.Поэтому многие хозяйки пытаются найти рецепты приготовления заготовок без стерилизации. Если вы искали такой рецепт, то вот вам, возьмите его и используйте для своего здоровья.

Состав.

  • Баклажан 1 кг.
  • Помидоры 3-4 шт.
  • Морковь 1-2 шт.
  • Лук 1 средний.
  • Чеснок по вкусу.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Масло растительное 1-2 ст. ложки.
  • Эссенция 1 ч.

Процесс приготовления.

Обжарить мелко нарезанные баклажаны на растительном масле до появления румян. И переложить в казан.

В оставшемся масле слегка обжарьте лук и помидоры. А также по готовности перекладываем в казан. Добавить нарезанную морковь, поставить на огонь.

После закипания всыпать чеснок, соль и перец. Убрать огонь до минимума и тушить 1 час.

За 3 минуты до готовности влить эссенцию, отварить и разложить икру по стерильным банкам.

Банки будут готовиться с опущенными крышками и закрываться. После остывания перенести в прохладное место. Приятного аппетита.

На самом деле рецептов очень много и перечислить их все просто нереально. В этой статье перечислены самые популярные и самые, на мой взгляд, вкусные рецепты баклажанной икры. И как видите, это несложно. это может занять немного времени, но совсем несложно.Думаю, у вас все получится, и зимой вы с большим удовольствием и чувством гордости откроете банку икры, чтобы угостить или удивить своих гостей. всего мира, добра и позитива.

Икра из голубых баклажанов (многие просто называют их «синими») — самая востребованная зимняя заготовка … Приготовленное по нижеприведенным рецептам блюдо получится аппетитным, способным покорить чужие вкусы. Эта баклажанная икра понравится даже тем, кто раньше не был в восторге от нее.

По статистике, эту консервацию готовит большинство хозяек, и именно она занимает достойное место в кладовых страны. Рецептов приготовления баклажанной икры множество. Вот самые популярные!

Вкусная икра от «синей»

Такая консервировка проста в приготовлении, хорошо сочетается с постным гарниром или мясным блюдом … На приготовление уйдет почти два часа, но согласитесь, аппетитное приготовление стоит потраченного времени ?

Необходимые ингредиенты:

  • килограмм голубого баклажана;
  • триста граммов моркови среднего размера;
  • фунт болгарского перца;
  • 200 грамм репчатого лука;
  • килограмм спелых помидоров;
  • пятьдесят грамм рафинированного масла;
  • две большие столовые ложки соли (если ее мало, можно добавить соль по вкусу).

Из этих продуктов вы получите два литра готовой консервированной икры … Заранее промойте и ополосните банки.

Теперь приступим к процессу приготовления:

  1. Основной ингредиент, баклажаны, нужно промыть под водой и очистить. Нарезать кружочками.
  2. На килограмм очищенного «синего» насыпаем две столовые ложки соли и заливаем водой. Оставляем постоять максимум на полчаса. Это необходимая мера для снятия горечи.Влейте воду так, чтобы она слегка покрывала овощи.
  3. По прошествии времени, хорошо промываем баклажаны и удаляем лишнюю влагу.
  4. Чистим и промываем морковь.
  5. Болгарский перец промываем, удаляем влагу, разрезаем пополам, очищаем от черенков и семян.
  6. Снимите кожуру с лука, тщательно промойте и нарежьте кубиками.
  7. Помидоры также моем и очищаем от кожуры. Чтобы помидор легко очистился, залейте его «прохладным» кипятком, дайте немного остыть, а затем просто снимите кожуру.
  8. Очищенные помидоры протираем через сито или измельчаем на мясорубке. Если полученная масса оказалась слишком жидкой, ее необходимо отдельно «прокипятить» на медленном огне (в среднем, это занимает двадцать минут).
  9. Ставим сковороду на плиту, на дно наливаем приготовленное масло. Когда он нагреется, добавить лук и жарить до золотистого цвета, около 5-7 минут.
  10. Теперь пропускаем все ингредиенты, включая лук, через мясорубку или блендер.
  11. Все тщательно перемешать в одной миске до однородной массы.
  12. Баклажанную массу довести до кипения, убавить огонь и жарить сорок минут, постоянно помешивая.
  13. Когда икра немного остынет, разложите ее по банкам, накройте крышками и стерилизуйте каждую банку в течение пяти-десяти минут. Затем скатываем их и ставим вверх ногами.

Можно подавать к столу после добавления чеснока.

«Царская» икра

Вам понадобится:

  • шесть больших голубых;
  • пять штук сладкого перца;
  • три крупных помидора;
  • пять средних луковиц;
  • головка чеснока.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны тщательно промываем от садовой грязи, перец тоже, удаляем с него косточки. Поставить в разогретую до 150-180 градусов духовку и запекать до готовности.
  2. Снимите кожуру с приготовленных овощей после того, как они остынут.
  3. Пропускаем через мясорубку все ингредиенты, кроме лука.
  4. Лук обжарить на сковороде до золотистой корочки и перемешать с основной массой.
  5. Вылейте все в кастрюлю и дайте закипеть на сильном огне.
  6. Когда масса закипит, убавляем огонь, и тушим четверть часа, постоянно помешивая.
  7. Помещаем в чистые банки, накрываем крышкой, стерилизуем каждую банку минут десять.
  8. Закатываем, переворачиваем вверх дном, завертываем в одеяло и не вытаскиваем, пока полностью не остынет.

Но, как оказалось, консервировать можно и без стерилизации. Следующий рецепт именно такой.

Без стерилизации

Эта подготовка шва значительно упрощает консервацию.

Необходимые продукты:

  • два килограмма баклажанов;
  • пол-литра рафинированного масла;
  • соль по вкусу.

Что нужно сделать, чтобы получить вкусную баклажаную икру:

  1. Тщательно промойте овощи, вытрите влагу и сделайте проколы вилкой в ​​нескольких местах.
  2. Разогрейте духовку до максимальной температуры (250 градусов) и поместите туда баклажаны.
  3. Пока овощи находятся в духовке, необходимо промыть банки и крышки, а также стерилизовать.
  4. Вынуть мякоть из остывшего «голубика», посолить по вкусу и достаточно плотно разложить по банкам.
  5. Масло налить в миску, поставить на средний огонь и дождаться закипания.
  6. Вынуть кипяченое масло и залить баклажанной массой в банках.
  7. Свернуть. Банки поставить крышками вверх дном, укутать одеялом.

Ассорти

Еще один пример того, как можно приготовить икру без ее стерилизации.

Сколько и что нужно:

  • баклажаны — пара килограммов;
  • килограмм средней моркови;
  • полтора килограмма помидоров;
  • килограмм лука и сладкого перца;
  • 30-50 грамм сахара;
  • сто грамм соли;
  • пара стручков «огня», острого перца;
  • три чайные ложки 9% уксуса;
  • четыреста грамм масла подсолнечного рафинированного.

Процесс приготовления:

  1. «Синие» промыть под водой, обсушить полотенцем, нарезать кубиками. Кожура с овощей не срезается; именно это придает икре основной вкус.
  2. Нарезанные баклажаны выложить в миску, всыпать необходимое количество соли и залить водой так, чтобы она покрыла все кубики. Оставьте на сорок минут.
  3. Очистить лук, нарезать мелкими кубиками
  4. Проделать то же самое с болгарским перцем.
  5. Острый перец нужно нарезать как можно мельче.
  6. Очистить морковь и мелко нарезать или натереть на терке.
  7. Помидоры промыть под водой и нарезать мелкими кубиками … Кожуру снимать не нужно.
  8. Слить воду из «синей», промыть от соли, дождаться, пока стечет лишняя влага.
  9. В большую сковороду налить подсолнечное масло, на дно выложить баклажаны, обжарить со всех сторон. Перелейте полученную смесь в кастрюлю среднего размера.
  10. Выложите лук на разогретую сковороду.Обжарить до золотистого цвета. Перевод в «синий».
  11. Затем таким же образом обжарьте морковь и болгарский перец.
  12. Помидоры тушатся в последнюю очередь. Их держат под крышкой четверть часа, и отправляют в кастрюлю с баклажанами. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.
  13. В последнюю очередь добавить в баклажановую массу соль, сахар и острый перец.
  14. Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Когда масса закипит, ее нужно уменьшить и варить сорок минут, постоянно помешивая.
  15. За десять минут до снятия с огня влейте уксус.
  16. Можно раскладывать по банкам и свернуть.

Банки должны остывать в перевернутом виде под одеялом.

С чесноком

Этот рецепт иногда называют «бабушкиным», потому что именно так делали икру наши бабушки.

Перечень необходимых товаров:

  • килограмм баклажанов;
  • фунт помидоров;
  • головка чеснока;
  • три средних луковицы;
  • стакан кипяченой воды;
  • три столовые ложки томатной пасты;
  • масло рафинированное для жарки — 30-50 грамм;
  • любимая зелень;
  • соль, перец по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Промойте и просушите «синие». Освободив овощ от кожуры (а можно и не чистить, как хотите) нарежьте кубиками.
  2. Поместить в разогретую сковороду и обжарить до золотистого цвета.
  3. Залейте жареные баклажаны стаканом воды, убавьте огонь и накройте крышкой. Варить на медленном огне треть часа.
  4. Отдельно обжарить лук, добавить к нему помидоры и макароны. Тушить десять минут под крышкой.
  5. Смешайте все ингредиенты в одной кастрюле. Добавьте любимые специи и соль.
  6. Смесь можно измельчить на мясорубке до однородного состояния или измельчить блендером, если есть.
  7. Разложить икру по чистым стерильным банкам и закатать.
  8. Закройте крышку, заверните в одеяло и дайте остыть.

Если к вам вдруг приходят гости, то это вполне готовое блюдо, которое можно сразу подавать.

Очень вкусная икра баклажанная (видео)

Как вы сами убедились — консервировать в домашних условиях не так уж и сложно.Готовьте и наслаждайтесь!

Описание

Консервированная баклажанная икра — старейший украинский рецепт приготовления вкусных домашних баклажанов на зиму. Многие очень любят эту икру за необычный вкус и приятный аромат … Врачи рекомендуют употреблять это блюдо из-за пониженной калорийности и высокого содержания клетчатки, улучшающей работу желудочно-кишечного тракта.

Регулярное употребление баклажанов снижает уровень холестерина в крови, а также нормализует кислотно-солевой баланс и улучшает работу сердечной мышцы.

Как определить необходимое количество ингредиентов? Все продукты, необходимые для приготовления икры, очень часто берут на глаз. При выборе главное помнить, что благодаря добавлению лука, моркови и перца икра становится слаще. Добавление помидоров придает блюду легкую кислинку. Чтобы получить действительно вкусную икру , вес баклажана должен быть больше или равен весу остальных ингредиентов .

Следующее поможет вам приготовить отличную консервированную баклажаную икру на зиму в домашних условиях.пошаговый рецепт с фото.

Состав


  • (3 кг)

  • (1 кг)

  • (1 кг)

  • (1 кг)

  • (5 зубов)

  • (немного для жарки)

  • (1 ст. Л.)

Этапы приготовления

    Для приготовления икры лучше выбирать молодые баклажаны, чтобы они не были жесткими и не теряли вкусовых качеств. Запекать баклажаны в духовке 20 минут, предварительно проткнув фрукты ножом несколько раз, иначе они могут взорваться … Еще можно запечь баклажаны на мангале: тогда они выйдут с дымчатым ароматом (очень аппетитно). Дайте запеченным баклажанам немного остыть. Снимите кожуру с баклажана и оставьте еще на несколько минут, чтобы стек сок. Лучше всего положить овощи на дуршлаг и придавить чем-нибудь тяжелым. Это позволит выжать быстрее и больше сока. После того, как баклажаны полностью высохнут и дрочат, измельчите их с помощью кухонного комбайна. Вы также можете использовать блендер или просто измельчить овощ ножом.

    Начнем с помидоров. Для начала избавимся от кожицы. Делается это легко и просто. Для этого слегка полить помидоры. горячая вода … После того, как мы сняли кожицу с помидоров, пропускаем их, как и баклажаны, через комбайн.

    Лук нарезать мелкими кубиками, а три моркови на мелкой терке.

    На разогретой сковороде обжарить нарезанный лук до легкого золотистого цвета. Обжарив лук, кладем к нему морковь и обжариваем все ингредиенты, пока масло не станет желтым, а морковь не станет мягкой.

    Положите на сковороду нарезанные баклажаны с помидорами, одну столовую ложку соли и тушите все ингредиенты около часа на слабом огне. За пять минут до окончания варки добавьте в сковороду мелко нарезанный чеснок (на фото представлена ​​уже готовая баклажанная икра).

    Подготовленную горячую икру разлить по стерилизованным банкам и закатать такими же крышками. И, конечно же, банки ставим крышками вниз в теплое место, чтобы они остыли. После этого домашняя вкусная консервированная икра из баклажанов готова.

    Приятного аппетита!

рецепт приготовления и фото

Икра от Забачкова — любимая закуска, рецепт которой в каждой семье передается из поколения в поколение.

Это питательное блюдо с высоким содержанием минералов и витаминов. Из-за невысокой калорийности икру часто вводят в рацион при диетическом питании.

Сегодня существует множество рецептов кавказской икры на зиму через мясорубку.В статье вы найдете лучшие варианты приготовления этой закуски.

Кабачковая икра на зиму через мясорубку — основные принципы приготовления

Для кабачков от Забачкова рекомендуется использовать молодые овощи небольшого размера с тонкой кожицей и недоразвитыми семенами. Такие кабачки достаточно просто помыть. Срезать кожуру и удалять семечки необязательно, но если у вас «старые» овощи, их нужно очистить от кожуры и выбрать волокна с семенами.

Кавказская икра готовится достаточно быстро. Все овощи перекручиваем через мясорубку, кладем в глубокий казан и тушим до готовности. Через мясорубку пропускают как сырые овощи, так и предварительно обжаренные или запеченные в духовке.

Кабачок сочетается практически со всеми специями и овощами, что позволяет готовить разные варианты этой закуски. Готовить икру можно не только в Казане, но и в духовке, мультиварке или скороварке.

Рецепт 1. Кабачковая икра на зиму через мясорубку по ГОСТ

Состав

кабачок — полкилограмма;

две маленькие лампочки;

перец черный и душистый — в граммах;

морковь мелкая;

соль поварская — 10 г;

масло нежирное рафинированное — 125 мл;

сахар — 5 г;

уксус 9% — 30 мл;

томатная паста — 75 мл.

Способ приготовления

1.Молодые кабачки помыть под краном, раскачать салфетки и, не срезая кожуру, нарезать овощ кубиками.

2. Очистите остальные овощи. Морковь измельчить на средней терке. Луковицы кашляют мелкими кубиками.

3. На глубокую сковороду с разогретым маслом выложите кабачки и обжарьте их до румяного цвета, затем добавьте лук и морковь. Продолжайте жарить, постоянно помешивая, десять минут.

4. Зелень промыть и высушить на полотенце. Остывшие овощи вместе с зеленью перекручиваем через мясорубку.

5. Полученную массу сложить в толстую кастрюлю, приправить солью, специями и сахаром. Добавьте тугую пасту. Перемешайте и поставьте кастрюлю на огонь. Икру к икре 20 минут, постоянно помешивая, чтобы блюдо не пригорело. Затем залить уксусом и пальцем пять минут.

6. Горячую икру выложить в стерильные сухие стеклянные банки. Немедленно закройте жестяные крышки. Переверните и накройте плед. Оставьте консервацию в таком положении на сутки.

Рецепт 2. Кабачкая икра на зиму через самодельную мясорубку

Состав

кг спелых помидоров;

30 мл уксусной кислоты;

кг кабачков;

5 г молотого черного перца;

700 г моркови;

пол-литра тощего масла;

500 г сладкого красного перца;

60 г поваренной соли;

десять голов луковой реки;

40 г сахара;

100 г пасты Томат.

Способ приготовления

1. Спелые помидоры достают и опускают на несколько секунд в кипящую воду. Затем достаем и сразу ставим под струю холодной воды. Тщательно удалите тонкую кожицу.

2. Срезать цуккини и кожуру. Очистка перца от семян и плодов.

3. Лук и морковь очистить от кожуры. Все овощи нарезать небольшими кусочками. Все перекручиваем через мясорубку.

4. Полученную массу помещаем в широкую алюминиевую кастрюлю.Ставим на огонь и доводим до кипения. Вливаем масло, крутим огонь и варим около часа, время от времени помешивая, чтобы масса не пригорела.

5. Приправить все солью, перцем и сахаром. Всыпаем в массу измельченные помидоры и перемешиваем. Готовим еще 20 минут. Затем, помешивая, заливаем уксусом и сразу же разлагаем на подготовленной сухой стеклянной посуде, предварительно простерилизовав ее. Катаемся на вареные жестяные шапочки, переворачиваем, укутываем покрывалом и оставляем на сутки до полного остывания.

Рецепт 3. Икра кабакко на зиму через мясорубку в рукаве

Состав

стручок красного сладкого перца;

кабачки — 800 г;

соль поварская;

репчатый лук — три головки;

перец черный свежемолотый;

оливковое масло — 75 мл;

две маленькие морковки;

уксус 9% — 30 мл;

три крупных мясистых помидора.

Способ приготовления

1.Помидоры и кабачки промыть. Перец освободите от заморозки и очистите от семян. Морковь и луковицы почистить. Все овощи нарезать кружочками.

2. Обвяжите рукав для запекания с одной стороны. Налейте в него ложку оливкового масла и равномерно распределите по стенкам рукава.

3. Поместите нарезанные овощи в рукав, налейте еще пару ложек оливкового масла. Приправить овощи перцем и солью. Завяжите рукав с другой стороны и встряхните его, чтобы приправить и распределить масло с овощами.

4. Уложить гильзу в углубление. Сверху сделать несколько проколов, чтобы через него прошел пар. Поместите овощи в рукав духовки на час. Выпекать при 180 с. По истечении положенного времени вынуть противень из духовки, аккуратно разорвать рукав. Овощи остыть и измельчить через мясорубку.

5. Поместите овощную массу в глубокий казан. Поставить на средний огонь и варить полчаса. В конце вливаем ложку уксуса, перемешиваем. Горячую икру нужно пробить стерильными банками и сразу же накрыть жестяными крышками.Консервация перевернуть. Оставить на сутки, заглянуть в покрывало, чтобы оно полностью остыло.

Рецепт 4. Кабачковая икра на зиму через мясорубку с майонезом

Состав

Кабачок молодой — 2,5 кг;

чеснок — четыре зубца;

люк килограмм;

перец черный и красный молотый — 5 г;

масло подсолнечное — Фуллак;

соль мелкая — 60 г;

сахар — 200 г;

соус краснодар — 250 мл;

майонез 72% — 150 г

Способ приготовления

1.Молодые кабачки вымыть, промыть бумажным полотенцем и выложить на средние дольки. Очищение из лука-порея. Каждую луковицу разрезать на четыре части. Скашки с луком пропустить через мясорубку отдельно.

2. В глубокую чугунную сковороду налить масло и прогреть. Выложите лук насыпной массой. Через пять минут добавляем на мясорубку скрученные кабачки. Готовят с момента закипания около часа, время от времени покачивая.

3. В овощную массу добавить сахар, краснодарский соус и майонез. Приправить весь перец черным и красным, посолить.Собаку обожгите до минимума и отварите икру еще час.

4. Чеснок очистить, мелко порезать и добавить в овощную смесь. Еще пять минут. Икру разложить по горячим стерильным банкам, плотно закатать, перевернуть и накрыть покрывалом. Оставить консервацию на сутки до полного остывания. Храните икру в кладовой или погребе.

Рецепт 5. Икра забачка на зиму через мясорубку с яблоками в мультиварке

Состав

три крупных яблока осенних сортов;

масло подсолнечное;

кабачок — килограмм;

три моркови;

соль малая;

чеснок — четыре зубца;

две лампочки;

пучок зелени;

пять помидоров.

Способ приготовления

1. Вымойте и постирайте бумажное полотенце из цуккини. Овощ нарезать небольшими кусочками.

2. Разогреть на сковороде подсолнечное масло. Выложите кабачки и обжарьте. Затем остыть и покрутить на мясорубке.

3. Морковь Очистите кожуру. Яблоки вымыть, разрезать на четыре части и удалить сердцевину. Пропустить морковь с яблоками через мясорубку. Полученную смесь добавить к массе кабачков.

4. Лук очищенный. Коснитесь полукругами и жарьте до румяного цвета.Остудить и покрутить на мясорубке. Добавьте к овощной массе.

5. Зелень промыть, обсушить на салфетке. Зубцы чеснока очистить от шелухи. Зелень и чеснок мелко взболтать. Положите к остальным овощам.

6. Полученную массу выложить в толстостенную кастрюлю. Влить подсолнечное масло. Залить, всыпать сахар и присыпать. Перемешать овощную массу и поставить емкость на огонь.

7. Помидоры вымыть, опустить на несколько секунд в крутой кипяток. Снимите и немедленно поместите под струю холодной воды.Удалите кожуру. Отразите мякоть через мясорубку. Через пять минут с момента закипания икры добавить томатную массу и перемешать.

8. Горячую икру разложить по сухим банкам. Накройте их крышками и поместите в широкую кастрюлю, положив на дно полотенца. Стеклянную тару влить в нее горячей водой. Стерилизовать на тихом огне полчаса. Затем аккуратно снимите их и сразу затяните. Переворачиваем, накрываем пледом и оставляем на сутки.

Рецепт 6. Икра кабакко на зиму через мясорубку в духовке

Состав

три молодых кабачка;

75 мл уксуса;

три лампочки;

30 г поваренной соли;

три моркови;

50 г сахара;

болгарский перец — три стручка;

120 мл масла растительного;

пять мясистых помидоров.

Способ приготовления

1. Вымойте и очистите кожуру кабачков. Разрежьте и удалите семена. Выложите овощ в глубокий противень.

2. Очистите морковь, нарежьте соломкой и разложите поверх цукини.

3. Нарезать болгарский перец хвостиками с семенами. Овощ нарезать дольками и выложить на противень.

4. Очистите лук от кожуры. Помидоры вымыть. Овощи измельчите ломтиками и разложите над овощами. Залить овощи подсолнечным маслом.Поставить противень в разогретую до 200 раз в час духовку. Готовые овощи вынуть из духовки и остудить.

5. Отразите овощи через мясорубку. Выложите овощную массу в глубокий казан. Добавьте в него сахар и соль. Хорошо перемешать. Поставить на умеренный огонь. Когда овощная масса закипит, снять казан с тарелки, залить уксусом, размешать и разбить икру стерильными банками. Герметично подогреть жестяными крышками, перевернуть и оставить остыть, покусывая покрывало.

Готовят икру в глубокой посуде из нержавеющей стали и чугуна.

Не использовать для приготовления эмалированной посуды. В нем икра будет постоянно гореть.

Если кабачки спелые, необходимо удалить кожуру и семена с волокнами.

Банки для икры кабачка обязательно стерилизуйте.

Если у вас нет помидоров, вы можете заменить их томатной пастой или краснодарским соусом.

Заготовка икры «Кучачкая» на зиму для большинства хозяйок стала традицией, ведь вне зависимости от выбранного рецепта продукт получается из разряда безнадежных! Вариантов приготовления этой консервации очень много — из предварительно обжаренных овощей, с добавлением томатной пасты, майонеза, уксуса или без него.

Осталось попробовать, подобрав рецепт на свой вкус. Такую икру просто невозможно не полюбить, если вы не ее поклонник — значит, вы просто пробовали не «свой» вариант!

Этот овощ — невероятно плодородная основа для приготовления обычных блюд, праздничных закусок, закусок. Сочная, мягкая, но в то же время эластичная мякоть имеет практически нейтральный вкус, хорошо сочетается с кислыми, солеными, острыми, сладкими ингредиентами.

К сожалению, некоторые хозяйки ограничиваются самым простым, хотя и фантазии есть место.Но ведь есть еще и разнообразные, для повседневного стола. А о разновидностях с разными начинками я уже рассказывала. Ну и нельзя забывать о самых разных поворотах -, с острым, ананасовым, под грибочки …

Рецепт «Облизать пальцы» получил свое название не просто так — приготовленное таким образом блюдо получается нежным, ароматным, с легкой текстурой. Просто натрий!

Состав:

  • Кабачки — 1 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Репчатый лук — 250 г
  • Чеснок — вкус кулинарии
  • Жир растительный — 0.5 ст.
  • Вода — 1 ст.
  • Томатная паста — 1 ст.
  • Сахар — 1,5 ст.
  • Соль — 1 ст.
  • Черный молотый перец — На вкус

  • Кабачки нарезать кубиками, если есть большие косточки — удалить
  • Морковь очищенная на крупной терке
  • Лук блестящие кубики, чесночная терка

  • Овощи смешать в емкости, добавить воды
  • Пюре на тихом огне за 40 минут до размягчения
  • Рага на дуршлаге фиксируется от излишков жидкости

  • Овощи измельчить на мясорубке или блендере
  • Добавить пасту со специями, варить 20 мин, постоянно помешивая

  • Раскладываем по стерильным банкам, закрываем чистыми крышками, охлаждаем, переставляем в погреб или холодильник.

Забачковая икра в мультиварке на зиму

Блюдо удобно готовить в мультиварке. В нем продукт сможет тушиться, не опасаясь пригорания — забудьте о постоянном помешивании, мы займемся другими делами, пока работает наш кухонный помощник!

А еще, можно жарить ингредиенты прямо в посуде, чтобы помыть только одну емкость. Экономьте время на уборку рабочего места!

Сразу отмечу, что этот рецепт по ГОСТу готовится без уксуса, поэтому такую ​​скрутку лучше хранить при невысокой температуре, подойдет холодильник или хороший погреб — в кладовке можно испортить.

Состав:

  • Кабачки — 2 кг
  • Морковь большая — 1 шт.
  • Луковица среднего размера — 1 шт.
  • Томатная паста — 190 г
  • Масло подсолнечное — 90 г
  • Перец черный — 2 г
  • Сахар — 20 г
  • Соль — 20-30 г

Готовка:

  • У моих кабачков при необходимости снимаем толстую кожуру и семена, нарезаем кубиками, если есть — используем кухонный комбайн.
  • Лук с покрошенными кубиками, морковь три.
  • Лук, морковь обжариваются на растительном жире (с использованием половины нормы) на режиме жарки с видом продукта «Овощи» 4-5 минут.
  • Снимаю ростер, заливаем оставшееся масло, назло основному ингредиенту.
  • Жарить 20 минут на том же режиме, периодически помешивая для равномерного разогрева.
  • Смешиваем овощи в емкости нужного объема, измельчаем блендером, измельчителем, мясорубкой (которая есть под рукой).
  • Пюре в мультиварке поставим корзину барарк (не закрывая крышку), включим режим тушения на 40 минут, за это время теленок испаряется, но брызги благодаря крышке не накапливаются на столе и чудо-печь.
  • Добавляем все остальные ингредиенты, перемешиваем, кормим еще 20 минут.
  • Готовое блюдо декомпрессировано стерильными банками.
  • Посмотрите видео, там все этапы подробно проиллюстрированы.

Икра Забачкова и Эггплажанова

Есть икра Кабачка, есть баклажаны (помните, с каким восторгом делала клерк из «Иван Васильевич ее меняет»?), А есть баклажаны-кабачки! Признаюсь, о существовании последнего я не узнавал до недавнего времени, случайно услышал рецепт в общественном транспорте из разговора двух бабушек.

Я знаю, что есть нехорошо, но они так вкусно поговорили! Придя домой, сразу бросился к компьютеру искать рецепт, а потом уже на кухне, благо, что все ингредиенты были как раз под рукой. Теперь делюсь с вами своими знаниями!

Подготовить:

  • Кабачки — 1,5-1 кг
  • Баклажаны — 1,5 кг
  • Масло подсолнечное — 250 мл
  • Помидоры — 600 г
  • Чеснок — 3 головки
  • Перец сладкий — 5 шт.
  • Горьковский перец — 2 стручка
  • Соль — 3 ст.
  • Уксус яблочный 6% — 20 мл
  • Сахар — 3 ст.

Сначала простерилизуем банки (паром или в духовке), накрываем крышками, кипятием 5-10 секунд.

Мои баклажаны режем полукольцами, солим, заливаем холодной водой на 15-20 минут, чтобы убрать горечь.

Кабачок очистить от кожуры, произвольно нарезать для дальнейшего измельчения на мясорубке.

Перец сладкий очищенный, нарезанный крупными кубиками.

Чистка чеснока острым пером с кольцами. Семена, если не нравятся слишком острые, можно удалить.

Помидоры промываем, разрезанные на четвертинки.

Все овощи измельчить на мясорубке (можно заменить на блендер, измельчитель, кухонный комбайн).

Добавить растительный жир, соль, сахар, хорошо перемешать.

Варить на тихом огне 50-60 минут, помешивая, чтобы не пригореть.

Добавляем уксус, варим 3-5 минут.

Разливать в чистые банки, хранить в темном прохладном месте, даже без погреба.Блюдо хорошо подойдет к мясу, гарнирам, так как оно достаточно острое, сочное.

Рецепт острых кабачков из кабачков

Острый вариант заготовки особенно любят мужчины, искупая пикантный, жгучий вкус. Поэтому я смело приглашаю процесс подготовки и своих людей, если эти дома относительно свободны. Ведь именно они зимой поглотят эту вкусняшку целыми банками!

Нам нужно:

  • Кабачки большие — 3 шт.
  • Репчатый лук — 5 шт.
  • Морковь — 5 шт.
  • Перец острый — 5 шт.
  • Сахар — 50 г
  • Томатная паста — 3 ст.
  • Соль по вкусу
  • Масло растительное — 1,5 ст.
  • Основной ингредиент очищаем от кожицы (если она густая), удаляем семечки, перегородки, мезгу обжариваем более мелкими кубиками, измельчаем на мясорубке, блендером
  • Лук очищенный, морковь в пюре
  • Перец острый очистить от заморозки, семян (лучше подействовать, предварительно надеть перчатки), все овощи растолочь, отложить пока
  • Овощи протереть на среднем огне, добавить соль, сахар, растительный жир, довести мощность плиты до минимума, варить 2 часа
  • Влить к изделиям томатную пасту, пюре из горького перца, перемешать, попробовать, посолить при необходимости, завтра еще два часа мешаем
  • Отжим в стерилизованных банках, плотно закройте крышками, охладите при комнатной температуре, храните в прохладном, затененном месте, а блюдо лучше остынет — так вкуснее!

Самая вкусная икра забачка как в детстве

Помните вкус этого блюда из детства, когда родители покупали банку в магазине? Согласитесь, эти воспоминания согревают душу, заставляют вернуться в те радостные времена… Заготовка такой заготовки поможет хоть на пару минут почувствовать себя маленьким и таким безоблачным, каким можно быть только в детстве. Попробуем «Прошлый билет»?

Продукты:

  • Кабачки или Кабачки — 3 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Соль — 2 ч. / Млн. С горкой и 1 ч. Л. без слайда
  • Черный перец — на кончике ножа
  • Красный перец — по вкусу
  • Томатная паста — 3 ст.
  • Уксус 9% — 2 ст.во время варки и по 1 ст. Перед прокаткой

Кабачки (лучше молодые брать, у старых надо снимать кожуру с семенами) нарезать мелкими кубиками.

Морковь натереть на терке или смять мазками.

Жарить на растительном жире каждый компонент отдельно 25-30 минут (можно спрятать под крышкой, так сок тогда пригодится).

Овощи измельчить на мясорубке, блендере.

Нагреть, всыпать соль, сахар, часть уксуса, специи, варить 15-20 мин.

Добавляем оставшийся уксус, перемешиваем, выкладываем в заранее обожженные банки.

Если вы планируете хранить в теплом месте (например, в квартире), стоит подать дважды по 30-40 минут.

Выход — 3,5 литра продукта.

Видео рецепт Икры из майонеза кабачков

Молодое поколение не могло попробовать на вкус традиционный магазинный продукт, и специально для них мы предлагаем рецепт блюд с майонезом. По вкусу как у советской икры!

Кавказская икра с томатной пастой

Блюдо получается очень вкусным с добавлением томатной пасты, придает красивый оранжевый оттенок, а также сладость с умеренной кислинкой.Невероятно вкусно!

  • Кабачки — 1 кг
  • Репчатый лук — 180 г
  • Морковь — 300 г
  • Томатная паста — 80 г
  • Соль по вкусу
  • Обжарка

Готовка:

  • Овощи очистить, нарезать, обжарить отдельно в растительном жире
  • Слегка остывшие ингредиенты растолочь на мясорубке, всыпать соль, пасту (хотите более насыщенного цвета — порцию помидора можно удвоить)
  • Раскачивание в течение 10 минут
  • Рулон раскладной для стерильных банков

Рецепт Телятина на зиму из жареных кабачков

При запекании овощей закуска получается вкуснее, насыщеннее, ароматнее.Конечно, повозиться придется дольше, но результат того стоит! Добавлю, что этот вариант готовится без томатной пасты, со свежими овощами — только натуральными, без консервантов!

Товаров, которые нам нужны:

  • Кабачки или Кабачки — 1 кг
  • Морковь — 2-3 шт.
  • Репчатый лук — 1-2 шт.
  • Помидоры свежие — 2-3 шт.
  • Чеснок — 2-3 зуба
  • Черный перец — по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

Готовка:

  • Кабачок Очистить, при необходимости удалить твердую кожуру, семена, нарезать кубиками, обжарить с добавлением растительного масла до мягкости
  • Лук очистить, нарезать кубиками, также обжарить (отдельно)
  • Морковный пасс
  • Смешать все ингредиенты, измельчить блендером
  • Тушить 15 минут на тихом огне.Чтобы съесть блюдо, достаточно остыть, чтобы подавать к столу, для заготовки на зиму добавить уксус по вкусу, разлить по чистым банкам.

Икра из кабачков — неизменно любимая закуска нескольких поколений владельцев, ведь ее достаточно легко приготовить, а вкус потрясающий. Его можно использовать как гарнир, добавку к мясу, просто намазать на хлеб. Хотя, как есть это блюдо, знает каждый, а теперь — и как его приготовить, ролл на зиму.Приятного аппетита, новые рецепты читайте в нашем блоге!

В моей жизни был интересный случай. Дочка немного подросла и через 3 года я отдала ее в детский сад. Спустилась примерно через неделю и, забрав ее еще раз после обеда, говорит мне: мама я кормила лучше, чем дома. Что ж, я был удивлен таким заявлением и спросил, что им давали на завтрак и обед. И она с важным видом ответила: сегодня у нас была лакомая икра. Я долго смеялся, но с тех пор решил закрыть икру.Так как в магазине консервацию не покупаю, а дома не варила, считая, что это трудоемкий процесс. Теперь у меня есть целая подборка лучших рецептов икры Кабачкой через мясорубку на зиму.

Икра Кабачковая Классическая без стерилизации


Главный рецепт для меня — «классический», так как все просто и доступно. Выразительный аромат кабачков и вкус натуральных специй с сочными овощами.

Для 3-х банков емкостью 0.5 литров, необходимо:

  • Кабачок маленький — 1,5 кг;
  • Помидоры — 250 гр .;
  • Лук репчатый — 250 гр .;
  • Масло подсолнечное рафинированное — 80 мл;
  • Сахар — 80 гр .;
  • Соль — 50 гр .;
  • Уксус яблочный 6% — 20 мл.

Совет: возьмите гад с бортов, чтобы жидкость не потекла в духовку.

Приготовление закусок:

  1. Плоды кабачков промываем, очищаем от кожуры и, если они еще не молодые, то удаляем косточки.Нарежьте их кубиками размером 2 см * 2 см.
  2. Лук чистим и режем полукольцами. Добавьте его к нарезке кабачков и выложите на противень.
  3. Ставим овощи в духовку, температура в которой достигает 180ºС, на 40 минут.
  4. Бланшировать помидоры в горячей воде и снять кожицу.
  5. Запеченные овощи и помидоры пропустить через мясорубку.
  6. К этой смеси добавить растительное масло, сахар с солью.
  7. А в запекание отправляем овощное пюре, там минут 30, густо не будет.
  8. Икра кабачков пропустить через сито в торф до однородной массы.
  9. Добавьте уксус и черный молотый перец и, нужно снова потушить, примерно 30 минут.
  10. Декларируем готовую икру в подготовленные банки и едем. Ставим прохладу в недоступное для детей место.

Совет: никуда не оставляю и тщательно перемешиваю, чтобы ничего не пригорело.

Совет: можно иметь массу кабачков и не сортировать, если вас устраивают незначительные кусочки в готовом тайнике.

Теперь вы знаете, как сделать икры вкусной и идеально однородной. Вы только посмотрите, не облизывайте пальцы.

Икра из кабачков на зиму: простой рецепт через мясорубку без запекания


Я, как и любая хозяйка, стараюсь разнообразить свое меню не только вкусными, но и полезными блюдами. И когда мне в глаза попался этот рецепт: без жарки решила попробовать. И отстранился. Я готовлю икру для особенных людей в нашем доме: дочери, бабушек и дедушек, которые ограничивают количество жареной еды.

  • Кабачок — 1кг;
  • Томатная паста — 20 гр .;
  • Лук репчатый — 300 гр .;
  • Морковь — 300 гр .;
  • Масло подсолнечное рафинированное — 170 мл;
  • Сахар — 7 гр .;
  • Соль — 15 гр .;
  • Дольки чеснока — 2-3 зубца;
  • Перец черный душистый — щепотка;
  • Уксус яблочный 6% — 5 мл.

Способ приготовления:

  1. Мойте овощи. Очистив кабачки, удалите косточки с мякотью.
  2. Все овощи нарезать кружочками и пропустить через мясорубку, затем смешать с подсолнечным маслом.
  3. Полученное пюре отправляем либо в roas bar, либо в кастрюлю с толстым дном и варим 3 часа.
  4. Когда до готовности осталось 10 минут, необходимо добавить соль с сахаром, томатную пасту и ароматный перец.
  5. Через 10 минут в икре есть уксус, перемешайте и ожидайте появления бутонов.
  6. Декларируем полученную икру в банки и накатываем крышками. Ставим в прохладное место, куда не смогут попасть дети.

Совет: тщательно перемешайте икру, особенно в конце приготовления.

В результате у нас получилась нежная и ароматная, а главное — полезная икра из кабачков на зиму без обжарки, по простому рецепту через мясорубку.

Икра форменная: рецепт по ГОСТ


Как часто вы слышали: икра кабачковая из магазина оленей, чем из дома? Я часто, почти все мои родственники придерживались этого мнения. Вот по этому рецепту, что соответствует ГОСТу, получилось блюдо близкое к магазинному.

Две поллитровые банки нужно:

  • Кабачок — 1 кг;
  • Помидоры — 500 гр .;
  • Лук репчатый — 100 гр .;
  • Зелень укропа и петрушки — 10 гр .;
  • Перец душистый молотый — щепотка;
  • Сахар — 10 гр .;
  • Соль — 10 гр .;
  • Уксус 9% (столовый) — 25 мл.

Приготовление икры:

  1. Отобранные кабачки среднего размера, спелые красные помидоры и молодую зелень необходимо промыть. Нарежьте петрушку и укроп.
  2. Кабачок очищаем от кожуры, удаляем мякоть с косточками и нарезаем кружочки, затем обжариваем на масле до золотистого цвета. Оставляем немного остыть.
  3. Помидоры бланшируем в горячей воде, снимаем кожуру и пропускаем через мясорубку. Томатный сок протереть через сито и отправить в кастрюлю с толстым дном для кипячения 20 минут.
  4. Лук очищают, нарезают полукольцами и переходят к золотистому цвету (в масле, на котором обжаривают кабачки), тщательно перемешивая.
  5. Охлажденные кабачки пропускаем через мясорубку, отправляем поджаренный лук и зелень.
  6. К полученной овощной массе добавить томатное пюре, подсолнечное масло, на котором прожарились овощи, сахар с солью, душистый молотый перец и уксус. Все тщательно перемешать и нагреть до кипения.
  7. Икра фасуют в подготовленные стерилизованные банки.
  8. Банки накрыть крышками (вареными) и простерилизовать банки емкостью 0,5 л — 40 мин. Осторожно вытяните банки.
  9. Севетически раскатать и остудить.

Совет: следите, чтобы икра не подгорела, иначе будет горечь.

Совет: Для получения однородной массы икры провести через сито.

Это готовая закуска, которая порадует ваших близких.

Икра через мясорубку с майонезом


Стол современного человека невозможно представить без всемирно известного французского соуса — майонеза. Раньше приобретение майонеза было признаком роскоши, а сегодня, когда абсолютно все делятся по рецептам, он стал частью нашего повседневного рациона.Почему бы не попробовать соединить майонез с кабачкой икрой через мясорубку, чтобы получился рецепт на зиму получше.

Для канистры литров нужно:

  • Кабачок — 1 кг;
  • Лук репчатый — 200 гр .;
  • Майонез домашний — 70 гр .;
  • Томатная паста — 100 гр .;
  • Дольки чеснока — 1Зубчик;
  • Масло подсолнечное рафинированное — 70 мл;
  • Сахар — 15 гр .;
  • Соль — 10 гр .;
  • Уксус яблочный 6% — 10 мл.

По мере подготовки:

  1. Кабачки возьмите молодые и маленькие, вымойте их и нарежьте кубиками 3 см * 3 см.
  2. Лук очистить и нарезать. В емкость с разогретым маслом отправляем лук и обжариваем до золотистого цвета.
  3. Давайте возьмем лук и поставим цукини поджарить до слегка тусклого цвета. Когда они немного пустят сок, возвращаем обратно лук и оружейные овощи на 20 минут, периодически мешает.
  4. Горячую овощную массу пропускаем через мясорубку.
  5. И снова отправить на огонь, добавив в него томатную пасту и чеснок (пролетел ступенчато) на 20 минут.
  6. Пора добавить майонез. Магазинный майонез кладите прямо в жаровню.
  7. Чанг еще 8-10 мин., Тщательно перемешивая.
  8. В конце всыпать сахар, соль и яблочный уксус. Перемешать, заполнить подготовленные банки икрой и покататься.

Совет: Овощная масса очень горячая, поэтому аккуратно набирайте ее глубокой ложкой или недоуздком, чтобы не пригорело.

Совет: Домашний майонез необходимо положить в глубокую посуду и в один ящик (медленно) залить горячей икрой, взбив долькой.И так продолжаем постепенно, пока масса в миске не увеличится вдвое. Это нужно для того, чтобы желтки не свернулись. Затем содержимое чаши выливаем в roas bar, которую на время этой процедуры снимаем с огня, перемешиваем и снова ставим на огонь.

Могу с уверенностью сказать, что вы не останетесь равнодушными к этим язвительным такси.

Кавказская икра с томатной пастой, яблоками и корицей


И еще одно лакомство для ценителей и гурманов — икра с яблоками и корицей.За счет специй чувствуется приятная пикантность и кислоты. Если все еще сомневаетесь, то приготовьте одну сковороду на обед и попробуйте. А потом уже решаю закрыть на зиму.

На банку емкостью 0,5 л необходимо:

  • Кабачки — 800 гр .;
  • Помидоры — 150 гр .;
  • Яблоки (кислые) — 120 гр .;
  • Морковь — 120 гр .;
  • Репчатый лук — 80 гр .;
  • Чеснок — 1Зубок;
  • Томатная паста — 15 гр .;
  • Масло подсолнечное (рафинированное) — 30 мл;
  • Соль — 10 гр.;
  • Корица — щепотка;
  • Перец черный молотый — щепотка;
  • Уксус яблочный 6% — 10 мл.

Приготовление закусок:

  1. Овощи вымыть, очистить от кожуры и семян. Кабачки, яблоки, морковь, лук с чесноком нарезаем некрупными кубиками, а потом все пропускаем через мясорубку. Бланшированные помидоры протереть через сито и добавить в овощную смесь.
  2. В ростер наливаем подсолнечное масло и отправляем туда овощное пюре.
  3. Приветствуем пюре 30 минут и добавляем к нему томатную пасту, перемешиваем еще 30 минут.
  4. Когда икра загустеет, добавить соль, сахар и перец черный молотый (по вкусу) и продолжать нагнетать еще 30 минут.
  5. На 5 мин. До готовности залить уксусом. И икру разбить на икру, чтобы она была однороднее. Дожидаемся закипания и бросаемся к банке.

Обязательно попробуйте сделать по этим лучшим рецептам на зиму забачкой икры через мясорубку.

Я действительно стараюсь передать всю информацию четко. Но все знают: лучше сто раз увидеть, что услышать. Поэтому предлагаю вам подробное видео.

Самая вкусная и простая домашняя мешковина, рецепт на зиму

Вкусная велосипедная икра считается одним из самых известных блюд в странах постсоветского пространства. Многие русские эмигранты, живущие в Америке, Германии и многих других странах, пытаются найти его в продаже, но разве это не лучшее доказательство невероятной популярности этого простого угощения?
Хотя дело не только во вкусовых предпочтениях.Икра из кабачков невероятно полезна. Давно известно, что его рекомендуют использовать в рационе маленьких детей и пожилых людей, а также тем, у кого есть проблемы с работой желудочно-кишечного тракта. А для больных гепатитом — это вообще настоящее спасение. Во многом употребление тела возлагается на основной ингредиент — за силу кабачок известен как прекрасное очищающее средство, как низкокалорийный продукт, как овощ, обеспечивающий поступление в организм важнейших витаминов. и минералы в организм.И дополнят «букет» полезные свойства икры моркови и лука. В результате простой рецепт, с которым справится новичок, становится не только любимым лакомством, но и настоящим лекарством.

Тем не менее проблема есть. Сегодня можно найти множество рецептов накидки из кабачков. Но в большинстве случаев заготовку, приготовленную по этим рецептам, потом уже никто не хочет много есть. Как добиться того самого настоящего вкуса, который многие из нас помнят с детства? Перепробовав множество рецептов, я нашла именно самый вкусный, и теперь он мой самый любимый (конечно, наравне с кабачкой икрой как в магазине).Рецепт довольно простой, подходит для приверженцев ПП и для трекинга. Такую икру можно давать детям (от 2 лет). Из продуктов неизвестного происхождения в рецепте только томатная паста, но и при желании ее можно приготовить в домашних условиях. Но какая икра получается вкусной! И многие магазины с ним не сравнятся! Очень нежный, ароматный, с небольшой кислинкой, сладкими нотками и легким запахом чеснока. Это овощное лакомство обязательно нужно попробовать! К тому же все используемые продукты очень доступны, особых навыков приготовления блюд не требует.Заготовку из кабачков на зиму лучше готовить в августе-сентябре, когда на рынке кабачки молотые, натуральные, самые вкусные и полезные. А в это время можно приготовить вкуснейшую баклажаную икру, советую посмотреть рецепт.

Состав:

  • 1 кг кабачков;
  • 300 г моркови;
  • 500 г репчатого лука;
  • 30 г чеснока;
  • 3 ст. без горки томатной пасты;
  • 1-1.5 частей на миллион солей;
  • 0,5 промилле черного молотого перца;
  • 0,5 ст. Сахара;
  • 150 мл масла растительного без запаха;
  • 20 г молодого дурмана.

Что это за рецепт и так ли вкусно получается как на фото? Да, получается очень вкусно и довольно просто. Все овощи индивидуально обжариваются до полуготовности на растительном масле. У каждого своя временная готовность, и благодаря такому способу приготовления мы чувствуем каждый овощ и наша задача — немножко не достать.Лук должен быть хрустящим, а морковь и кабачки — мягкими, но не рассыпаться. Соль и перец добавляются в конце приготовления, их можно регулировать по вкусу. Это касается и томатной пасты, ведь производители разные и концентрация томатов у каждого своя. И еще — в рецепте не используется уксус для консервирования продукта, что не всем придает Иресу приятный кисловатый привкус.

Как приготовить вкуснейшую кабачковую икру на зиму, пошаговый рецепт

Если вы хотите раскатать кабачки на зиму в банках, то первым делом нужно хорошенько вымыть тару.Для этого желательно использовать пищевую соду, а не обычные средства для мытья посуды. Сода более безопасна, и микробы лучше уничтожаются. Тогда как различные гели, хотя они дают чистую скрипт, полная дезинфекция не гарантируется. Кроме того, ополаскивать посуду после применения химикатов нужно не менее 20-30 минут. Кто-нибудь из нас это делает?
Потом стерилизуют банки, подробнее написано. Стерилизованные банки должны быть горячими, когда вы наполните их икрой (пошаговое фото 17).

1. Для удобства сначала подготавливаем все овощи. Морковь очистить, выложить и отжать на крупной терке.

2. Установите кабачки. В принципе, размер кубиков особого значения не имеет, все равно в будущем мы будем менять. Кабачки следует выбирать молодые, со свежей зеленой кожицей. Если плоды перезрелые, их нужно очистить от кожуры и нарезать твердые семена.

3. Лук также нарежьте крупно. В-третьих, на сковороде залейте треть всего количества масла, разогрейте и выложите лук.

4. Жарить на средне-сильном огне до полусварки, поднимать не будем. Удача должна стать румяной и золотистой, но оставаться хрустящей.

5. Выложить лук в глубокую сковороду, в которой мы будем готовить икру кабачков.

Кастрюлю желательно брать с толстым дном, из нержавейки или с антипригарным покрытием. Эмалированная кастрюля для приготовления икры не подойдет, так как овощи могут ее обжечь.

6. На этой же сковороде заливаем масло (на 1/3 больше) и выкладываем натертую морковь.Раскрывать не будем, доведем до мягкости.

7. Морковь тоже переместите в кастрюлю.


8. Теперь отправляем кабачок в сковороду с оставшимся растительным маслом. Также обжарить до мягкости.

9. Добавьте к остальным овощам.

10. Полученная смесь представляет собой Puriru. Из-за того, что все овощи прожариваются до полусварки, масса не пюре, а с небольшими кусочками.

11.Добавьте томатную пасту.

12. Запасные части и перец.

13. Домашняя икра оказалась густой и легко пригорела, поэтому добавьте в нее 1-1,5 стакана кипяченой воды.

14. Теперь это именно та последовательность, которая необходима.


15. Добавим в смесь зелень и мелко куриный чеснок.

16. Включите очень медленный огонь и каравал каравы примерно 10-15 минут, накрыв сковороду крышкой.

17. Вкусная закуска готова. Его можно оборудовать сразу в горячем виде, а в холодном виде скрутить. А еще и икру кабачков на зиму можно скатывать в банках. Для этого в горячую стерилизованную банку (чтобы стекло не треснуло) кладем на середину горячую икру.

18. Икра Кабачка на зиму необходимо обязательно стерилизовать в банках. Многие хозяйки этого предмета почему-то боятся. На самом деле ничего сложного нет.
Вам нужна большая кастрюля.На дно кладем полотенце, сверху ставим баночки с заготовками, накрываем крышками (ручкой тоже не помешает, хоть на пару минут погрузить в кипяток), наливаем воду на «Держатели». «.

19. Слегка прикрываем трости крышками (без отжима) и включаем небольшой костер. Стерилизовать поллитровые при слабом кипячении необходимо 40-50 минут, при объеме 750 мл — 60-70 минут, а литровыми банками — 90 минут. Время считается от закипания.По мере испарения воды можно кипятить.

20. Осталось только свернуть банки, перевернуть вверх дном, аккуратно вкусить одеяло и оставить на сутки.

21. Кабачк Икра дома готова. Убираем на хранение в кладовку или погреб. Когда он постоит, вкус будет более насыщенным, но в то же время более нежным. Можно будет и просто есть с хлебом, и добавить в любой гарнир, чтобы добавить. А если приготовить бутерброд с кремовым маслом, получится настоящее лакомство.
Приятного аппетита, удачной заготовки и ласковой зимы!

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Икра форели: на основе моркови

Чтобы не прийти к мысли, что мы, как и семья выдр, питаемся только постоянной диетой из речной форели, я предлагаю эту простую трапезу, глубоко укоренившуюся на земле.С курицей. Чтобы довести нас до тех пор, пока я не смогу доложить о земле в печи для пиццы.

Гвоздь выставки — морковь, первая морковь из нашего сада, необычайно рано для нас и необычно посеяна. Два года назад я посадил небольшой участок моркови в конце лета, но оказалось, что уже слишком поздно, чтобы дать годные корнеплоды в этом году. Я их хорошо замульчировал, и многие из них пережили зиму. Весной они начали цвести; многие зонтичные растения имеют эту двулетнюю привычку.

Корни росли по мере того, как стебли цветов поднимались вверх, но когда я вытащил один, то обнаружил, что он стал деревянистым.Я позволил моркови посеяться, потому что цветы были странные и красивые, и в надежде собрать урожай семена моркови опадают. Что я и сделал, собираясь посеять их весной, но что-то чудесное случилось раньше, чем я смог.

Этой весной я вырвал все старые растения и сорняки (сознательные садоводы делают это осенью; я ленив) и выкопал грядку, где была морковь, намереваясь в этом году посадить там помидоры. Пока я ждал, пока земля нагреется до температуры томата, произошла замечательная вещь: почти вся приподнятая грядка размером четыре на восемь футов заросла морковью.Это было несколько недель назад, наверное, в самый ранний период, когда я выращивал морковь. Я тоже сажал помидоры на эту грядку, а теперь прореживаю морковь подальше от помидоров.

Вчера я собрал сладкую, сочную молодую морковь на спиннер для салата, и мы приготовили их на гриле с зеленым луком из Mee Vue на рынке, куриными бедрами (Kadejan) и подали все вместе с кус-кусом с оливковым маслом. масляно-лимонно-зелёная заправка. На вкус как лето в теплую влажную ночь.


Здесь нет настоящего рецепта, только общий метод:

— Мы собрали в саду массу трав: тимьян, шалфей, мята, чеснок, зелень фенхеля.Много, не может быть слишком много.

— Мы измельчили большой зубчик чеснока и мелко нарезали цедру половины лимона.

— Мы посолили и перчили четыре куриных бедра, добавили треть трав и чеснока, немного оливкового масла и выжали немного лимонного сока.

— Мы объединили остальные травы, чеснок и цедру лимона, залили их оливковым маслом, доброй половиной стакана, всем соком, который мы могли получить из половинки лимона, хорошей парой щепоток соли и щепоткой полезной соли. piment d’espelette, молотый перец чили из баскского региона Франции.


— Когда угли (натуральный древесный уголь, пожалуйста!) Были готовы, мы хорошо подрумянили курицу, затем обжарили ее на дыму (яблони) в течение двадцати минут или около того, открыли гриль и положили на него морковь и лук. — который был покрыт оливковым маслом и заправлен — готовить до тех пор, пока он не подрумянится и не станет мягким.

— Кускус, сухие две трети стакана — хорошее количество для двух человек, вы просто добавляете такое же количество кипятка, накрываете крышкой и даете постоять пятнадцать минут. Взбить, приправить, подавать.

Кускус может быть сухим, но только если его обильно сбрызнуть заправкой из трав и оливкового масла, посыпать дымным цыпленком с хрустящей кожицей и чудесными овощами, приготовленными на гриле.Я думаю, что даже выдра могла бы отбросить свою форель для такой трапезы ….

Авторские права на текст и фотографии, 2009, автор: Brett Laidlaw

Можно заморозить икру баклажан в морозилке на зиму

Замороженные овощи для баклажанов приготовить очень просто. А польза от наличия такой преформы в морозильной камере будет просто огромной. На сегодняшний день морозильная камера стала довольно популярной. Во многих семьях он бывает в виде отдельного предмета бытовой техники или встроен в большой холодильник.А многие хозяйки предпочитают не обваливать овощные салаты и икру в банках, а просто хранить замороженные овощи, из которых зимой можно приготовить вкусное и полезное блюдо для всей семьи. Из этого рецепта вы узнаете, как быстро и легко приготовить замороженный полуфабрикат для приготовления яиц из баклажанов. А зимой нужно будет только залить в кастрюлю замороженные овощи, добавить соль, сахар и специи по вкусу, и тушить все на 20-30 минут с добавлением небольшого количества оливкового масла.А полезное блюдо с сохранением практически всех витаминов порадует ваших близких за обеденным столом!

  • 1 кг баклажанов;
  • 0,5 кг помидоров;
  • 200 г моркови;
  • 100 г лука репчатого;
  • 150 г болгарского перца.

Подготовьте ингредиенты, которые понадобятся вам для приготовления замороженных овощей для баклажанной икры.

Болгарский перец вымыть, разрезать пополам и удалить семена и хвостик. Затем снова промойте под проточной водой.Нарезать перец мелкими кубиками.

Баклажаны вымыть, очистить, разрезать на две половинки и покрошить небольшими кубиками.

Лук очистить, промыть под проточной водой, разрезать пополам, а затем мелко нарезать.

Морковь почистить, хорошо вымыть и натереть на крупной терке.

Помидоры промыть кипятком. Затем аккуратно снимите их. Раскрошить небольшими кубиками.

Теперь смешайте все нарезанные овощи в одной миске.

Разложить полученную овощную смесь инцеллофановыми пакетами, прижать, чтобы вышел воздух, и завязать. Перенесите пакеты в морозильную камеру. По мере необходимости вынимаем замороженные овощи из пакета, переливаем в кастрюлю, добавляем немного оливкового масла, воды, соли, сахара, специй.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.