Икра свекольная острая: Острая икра из свеклы — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

вареной и жареной. Икра из свеклы и моркови на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Если вам, как и мне, нравятся советские рецепты заготовок на зиму, обратите внимание на нижеприведенный рецепт икры из свеклы, который я нашла в мамином блокноте. Возможно, кому-то этот рецепт напомнит о беззаботном детстве, веселых студенческих годах, или вызовет особенные ностальгические нотки в вашей памяти нашего общего советского прошлого. В любом случае, икра из свеклы на зиму это очень вкусная и недорогая заготовка, которая способна разнообразить семейное меню в холодное время года.

В сентябре-октябре, когда начинается сезон вкусной «винегретной свеклы», мне не жаль потратить полдня своего времени, чтобы закрыть на зиму несколько порций этой вкусной закуски. Но, за то зимой очень удобно – достаем баночку из погреба, или кладовки, и вкусная закуска уже на столе, не нужно ничего специально готовить. Согласитесь, такие «полуфабрикаты домашнего производства» очень сильно выручают современных занятых женщин.

Если вы хотите приготовить икру из свеклы на один раз покушать, советую следовать рецепту, но лишь не добавлять уксус.

Ингредиенты:

• свекла 1 кг
• морковь 0,5 кг
• лук репчатый 0,3 кг
• помидоры красные 0,5 кг
• растительное масло 300 мл
• чеснок 2 головки
• соль, сахар, перец по вкусу
• 9% уксус 100 мл

Приготовление:

В исходном советском рецепте все овощи для икры из свеклы нужно было перемалывать на мясорубке. Если вы хоть раз крутили морковку или свеклу на мясорубке, то знаете, какое это неблагодарное дело, а ведь в советские времена мало у кого была электрическая мясорубка…и наши мамы с бабушками крутили ручками. Поэтому, я натирала свеклу и морковку на терку, а потом готовую икру пюрировала погружным блендером. Очень удобно, быстро и просто.

Итак, овощи хорошо промоем в холодной воде, свеклу и морковь натираем на среднюю терку. Можно воспользоваться комбайном, или овощерезкой.

Лук мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Затем к луку добавляем натертую морковь и порезанные на дольки помидоры и жарим все вместе 5-10 минут.

Накрываем икру крышкой, и тушим примерно 30-35 минут, периодически помешивая до готовности свеклы.

В самом конце варки добавьте измельченный чеснок, перемешайте и еще 2-3 минутки проварите икру.

Икру из свеклы можно оставить в таком виде как она есть, а можно пюрировать блендером – так удобнее намазывать икру на хлеб и на тосты.

В подготовленные чистые, сухие и стерилизованные банки раскладываем готовую, горячую икру, закатываем, переворачиваем, укутываем до полного остывания. Хранить рекомендуется в прохладном месте.

Ну, вот и все, дорогие друзья, икра из свеклы на зиму готова! Пробуйте, угощайтесь и приятного аппетита!

Домашняя икра из свеклы — это не только очень вкусно, но и очень сытно. Приготовить ее не сложно, наш пошаговый рецепт поможет вам это сделать легко и быстро.

Среди всего разнообразия блюд из свеклы свекольная икра находится в отдельной категории рецептов, к которым не так уж часто и прибегают, а ведь совершенно зря!

Почему-то ее оставляют то на пост, то «на разгрузку», то для диетического или восстановительного питания, когда необходимо пощадить желудок, или вовсе забывают про этот полезный овощ.

Надеемся, что поближе изучив этот рецепт свекольной икры, такой вкусный гарнир станет вашим постоянным спутником в зимнем меню.

А возможно вы уже давно с ним знакомы и просто вспомните этот забытый рецепт свекольной икры из детского сада?

• свекла – 0,5 кг.;
• лук – 2 шт.;
• паста томатная – 2-3 ст.л.;
• соль – 1 ч.л. без верха или по вкусу;
• сахар – 1 ст.л.;
• уксус 6% — 2 ст.л.;
• масло растительное – 2-3 ст.л.

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Перед приготовлением заранее отварите свеклу, чтобы она успела охладиться. Для этого помещаем корнеплоды (тщательно очищенные от загрязнений, песка или земли щеткой) в холодную воду, покрываем водой полностью и ставим на огонь. При этом клубни ни в коем случае от кожуры не счищаем, ничего не срезаем (хвост или часть у основания ботвы), а кладем их целыми, дабы сохранить по максимуму все свекольные полезности и не сделать свеклу водянистой. Доводим воду в кастрюле со свеклой до кипения, а затем огонь уменьшаем до минимума и варим около 40-60 минут в зависимости от диаметра клубней и сорта свеклы. Если вы варите свеклу непосредственно перед приготовлением икры можно воспользоваться «экстренным» охлаждением и залить уже сваренную свеклу ледяной водой, предварительно слив кипяток, в котором она варилась. Оставить в таком виде на 10-15 минут, периодически подливая новую порцию холодной воды. Охлажденные свекольные клубни очищаем от кожуры, срезаем все неровности, хвостики, темные участки и прочее. Трем свеклу на крупной терке. Переходим к тепловым процессам и ставим сковороду на плиту с несколькими ложками любого растительного масла. Пока масло нагревается – шинкуем мелко репчатый лук и кладем его на сковороду.

Обжариваем лук до появления «сладкого», приятного аромата и румяного состояния. Зажаривать до потемнения не нужно. Как только лук приобрел необходимый вид – перемещаем в центр сковороды тертую свеклу. Огонь не выключаем, а обжариваем теперь все вместе, минут 5, не больше. Добавляем к овощам томатную пасту. Она должна быть хорошего качества, густая, вкусная, кисло-сладкая и иметь красивый оттенок. Вливаем в центр немного теплой жидкости (0,25-0,5 стакана), слегка разбавляя пасту. Добавляем соль и сахар, сначала небольшой порцией, так как на этом этапе возникает большой риск сделать икру слишком сладкой/соленой (из-за того, что свекла сама по себе сладкая или ваша томатная паста содержит много соли/сахара). Также поступаем и с уксусом, добавляем его на первых порах совсем немного, можно начать с 1 ст.л.

Свекольная икра – это и закуска, и соус, и заправка для борща, и намазка для бутербродов. Столько замечательных способов употребления простой, но очень вкусной и полезной заготовки. Рецептов еще больше, самые интересные варианты собраны здесь.

Вкусная свекольная икра на зиму – общие принципы приготовления

Икру можно готовить из отварной, запеченной или свежей свеклы. Корнеплод очищают, измельчают, соединяют с другими ингредиентами. Заготовку варят, тушат или жарят. Часто объединяют несколько способов термической обработки.

Что обычно добавляют в свекольную икру:

Помидоры;

Морковку.

Так как закуска готовится на зиму, в нее часто кладут уксус, который можно заменить соком лимона или сухой кислотой. Для улучшения вкуса добавляют сахар. Для сглаживания наливают растительное масло. Если все или отдельные ингредиенты обжариваются, то жиры добавляют в сковороду во время предварительной обработки. Допускается использование любых специй, часто в икру добавляют острый перец, хрен.

Зимняя заготовка требует соблюдение стерильности. Обрабатываются не только банки с крышками, но и другая используемая посуда. Чистота – залог сохранности икры.

Вкусная свекольная икра на зиму с помидорами

Самый простой и известный рецепт вкусной свекольной икры на зиму. Выбираем самые сочные и темные корнеплоды, чтобы заготовка получилась яркая и ароматная.

Ингредиенты

Помидоров 300 г;

Килограмм свеклы;

4-5 головок лука;

80 мл масла;

Головка чеснока;

2 ложки сахара;

20 мл уксуса 6%.

Приготовление

1. Замочите свеклу в холодной воде на несколько минут, чтобы грязь пропиталась, промойте щеткой, отварите в кожуре.

2. Как только корнеплоды будут легко протыкаться, слейте отвар, залейте холодной водой. Остудите, очистите.

3. Лук нарежьте мелко, выложите в разогретое масло, обжарьте. Используйте большой сотейник или казан.

4. Вареную свеклу измельчите любым способом, обычно корнеплод перекручивают через мясорубку.

5. Добавьте к луку свеклу, готовьте вместе.

6. Помидоры натрите, шкурку убирайте. Вылейте получившийся томат к овощам.

Уваривайте массу до густоты.

7. Головку чеснока нужно очистить, измельчить, добавить в свекольную икру.

8. Сразу влейте уксус и заправьте закуску сахаром, солите по вкусу.

9. Тушите около пяти минут.

10. Разложите кипящую заготовку в стерильные баночки. Незамедлительно закатайте, остудите.

Вкусная свекольная икра на зиму с морковкой (на терке)

Очень интересный вариант икры с ярким вкусом и цветом. Для приготовления не нужна ни мясорубка, не блендер. И морковь, и свеклу можно приготовить заранее, отваривают корнеплоды в кожуре.

Ингредиенты

Свеклы килограмм;

Полкило моркови;

Чеснока 3-4 зубка;

5-6 помидоров;

300 г лука;

120 мл масла;

15 г соли;

30 г сахара;

30 мл уксуса.

Приготовление

1. Лук нарезаем кубиками, укладываем в большой сотейник с разогретым маслом. Обжариваем.

2. Через несколько минут добавляем измельченные помидоры. Готовим лук и пасту до тех пор, пока томат не ужарится. Он должен стать темным и густым.

3. Морковку натираем мелко, добавляем к луку, готовим еще пару минут.

4. Теперь добавляем натертую свеклу, жарим вместе.

5. Как только выпарится вся вода, нужно влить 150 мл кипятка, добавить сахар, посолить. По вкусу кладем паприку, перец острый и любые другие специи.

6. Тушим икру под крышкой 15 минут.

7. Добавляем уксус, размешиваем.

8. Еще минутку ждем. Теперь можно раскладывать заготовку по баночкам, закручивать.

Вкусная свекольная икра на зиму из запеченных корнеплодов

Способ приготовления полезной и вкусной свекольной икры на зиму без жарки. Корнеплоды запекаются в фольге. Уксус используется яблочный.

Ингредиенты

2 кг свеклы;

1 головка чеснока;

110 мл масла;

4 моркови;

4 головки лука;

2 ложки сахара;

50 мл уксуса яблочного;

Соль по вкусу.

Приготовление

1. Промытые свеклы закладываем в фольгу, заворачиваем, укладываем на противень. Морковь тоже упаковываем.

2. Ставим противень с овощами в духовку. Печем свеклу 60-80 минут при 180 градусах, морковь вынимаем раньше.

3. Овощи остужаем, очищаем и измельчаем через мясорубку.

4. Лук тоже перекручиваем через мясорубку вместе с очищенными зубчиками чеснока. Все закладываем в кастрюлю, добавляем растительное масло.

5. Ставим икру на плиту, варим 30 минут, регулярно помешиваем.

7. Добавляем в свекольную икру уксус, размешиваем, кипятим еще пару минут и разливаем заготовку по баночкам. Сразу укупориваем.

Вкусная свекольная икра на зиму «Острая»

Для острой икры используется стручковый перец. Если его нет или мало, то можно использовать острый молотый перчик. В таком случае добавляйте специи по своему вкусу. Рецепт с варкой.

Ингредиенты

1,5 кг вареной свеклы;

0,5 кг помидоров;

0,4 кг лука;

0,3 кг моркови;

4 стручка острого перца;

2 головки чеснока;

20 мл уксуса;

40 г сахара;

Стакан масла.

Приготовление

1. Лук и морковку натираем, выкладываем в раскаленное масло, обжариваем вместе минут пять. До полной готовности доводить не нужно, достаточно придать овощам приятный аромат.

2. Добавляем натертую свеклу, но можно овощ и перекрутить.

3. Измельчаем помидоры и острые стручки перца. Выливаем к овощам, перемешиваем. Накрываем и варим 20 минут на маленьком огне. Не забываем размешивать, чтобы масса не пригорела.

4. За это время измельчаем чеснок, подготавливаем все специи, уксус. Стерилизуем банки.

5. Добавляем все в кастрюлю с икрой, перемешиваем, даем раствориться специям, регулируем вкус.

6. Кипятим еще пять минут.

7. Теперь можно разложить закуску в стерильные емкости. Закручиваем и готово!

Вкусная свекольная икра на зиму из сырых овощей

Для этого рецепта вкусной свекольной икры на зиму корнеплоды отваривать заранее не нужно. Все закладывается в сыром виде и варится. Вместо помидоров используется томатная паста.

Ингредиенты

1,5 кг свеклы;

300 г лука;

200 г моркови;

150 мл масла;

5 зубков чеснока;

3 ложки сахара;

1 ложка уксуса;

Специи по вкусу.

Приготовление

1. Все овощи очищаем. Морковку и свеклу натираем, лук крошим кубиками или соломкой. Делаем так, как больше нравится. Чеснок рубим мелко.

2. Берем сотейник, желательно большой либо казанок или толстостенную кастрюлю. Разогреваем масло.

3. Добавляем с интервалом в 3 минуты: лук, затем морковь, в конце свеклу.

4. После добавления свеклы готовим овощи еще минут пять.

5. Добавляем стакан кипятка.

6. Закрываем крышкой, варим до мягкости овощей.

7. Открываем, добавляем измельченный чеснок, следом специи и сахар с уксусом.

8. Размешиваем, добавляем томатную пасту. Если продукт концентрированный и густой, то можно положить меньше нормы.

9. Кипятим еще минут пять и можно расфасовывать свекольную икру по стерильным баночкам.

Вкусная свекольная икра на зиму с болгарским перцем

Перец для этой икры необязательно использовать только красный, зеленые стручки также можно пустить в дело.

Ингредиенты

1 кг отварной свеклы;

0,5 кг перца;

2 луковицы;

2 морковки;

1 ст. л. уксуса;

Соль по вкусу;

120 мл масла;

70 г пасты томатной;

1 ложка сахара.

Приготовление

1. Лук режем мелкими кубиками, обжариваем на масле.

2. Сырую морковь перекручиваем через мясорубку, перекладываем к луку, жарим до мягкости.

3. Добавляем порезанный кубиками болгарский перец, готовим все вместе еще минут пять.

4. Теперь очередь свеклы. Корнеплоды очищаем, пропускаем через мясорубку, добавляем к остальным ингредиентам.

5. Жарим икру на маленьком огне еще около десяти минут.

6. Разбавляем пасту 100 мл воды, солим и перчим, растворяем в ней сахар с уксусом. Все вместе выливаем в свеклу.

7. Тушим пять минут, расфасовываем в стерильные емкости, закручиваем крышки.

Вкусная свекольная икра на зиму с орехами

Еще один вариант острой икры из свеклы. Для этой заготовки понадобится минимальный набор ингредиентов. Все очень просто, но вкусно.

Ингредиенты

1,5 кг вареной свеклы;

3 головки лука;

0,5 стакана масла;

Стакан орехов;

2 стручка перца острого;

15 мл уксуса.

Приготовление

1. Как можно мельче нарезаем лук, обжариваем в масле.

2. Свеклу перекручиваем на мясорубке вместе с острым перцем. Выкладываем к луку. Жарим на маленьком огне. Если масса начнет подгорать, можно влить немного горячей воды.

3. Орешки рубим мелкими кусочками, выкладываем в пустую и сухую сковороду, немного поджариваем.

4. Перекладываем орехи в икру.

5. Сразу можно добавить соль. По желанию кладем измельченный чеснок.

6. Размешиваем, продолжаем тушить на маленьком огне еще минут пять, заправляем уксусом, хорошо размешиваем.

7. Раскладываем икру в баночки.

Чтобы икра получилась нежнее, все ингредиенты перебивают блендером или перекручивают через мясорубку с мелкой сеточкой. Но можно приготовить закуску с кусочками, получится оригинальный салат, тоже вкусный и яркий.

Свеклу необязательно варить несколько часов. Мелким корнеплодам достаточно дать покипеть полчаса, затем их заливают ледяной водой и оставляют до полного остывания. Жидкость нужно периодически заменять холодной. Крупным корнеплодам дают покипеть 40-45 минут.

Уксус столовый в зимних заготовках можно заменять яблочным, но с учетом процентного содержания кислоты. В любом варианте его добавляют в самом конце варки свекольной икры, в противном случае можно затормозить процесс и овощи останутся жесткими.

Зимние заготовки из свеклы всегда укутывают в одеяло, до полного остывания держат верх донышком. Этот прием позволяет избежать дополнительной стерилизации заготовки, увеличивает срок годности.

Икра из свеклы через мясорубку на зиму

4.5 (90%) 4 голос[ов]

Существует довольно простой рецепт закрутки свекольной икры. Она может быть очень необычной и вкусной холодной закуской, а может выступать и как гарнир. Свекла благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт; отсутствие в икре различных вредных добавок и консервантов позволяет подавать это блюдо даже детям. Закатка икры из свеклы через мясорубку на зиму не займет много времени.

Икра из свеклы «По-домашнему»

• перекрученная свекла — 2 кг.;
• измельченная морковь — 1 кг.;
• репчатый лук (пропустить через мясорубку) — 1 кг.;
• перец сладкий (измельчить) — 1 кг.;
• помидор (прокрутить в мясорубке) — 0,5 кг.;
• измельченный перец жгучий — 1 шт.;
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Масло растительное — 0,5 ст.
• Уксусная эссенция — 1 ст. л.

Все овощи измельчить при помощи мясорубки и смешать. Отправить на огонь на час. Дальше — присолить, посыпать сахаром, добавить масло. Варить еще тридцать минут. За несколько минут до окончания готовки влить уксус. Икру рассортировать по стерильным банкам, закутать и оставить на сутки охлаждаться. На выходе получается три банки по 500 гр., и одна 700 гр.

Рецепт икры со свеклой без моркови

Состав заготовки на зиму:

• свекла — 600 гр.;
• растительное масло — 2 ст.л.;
• сахар — 1 ч.л.;
• соль — 0.5 ч.л.;
• лимонный сок — 1-2 ст.л.;
• 2 зубца чеснока;
• зелень (лук, петрушка)

Сварить свеклу, дать остыть, очистить и разрезать на небольшие куски. Измельчить. Уложить в кастрюлю, добавить немного масла. Чеснок перетереть на маленькой терке, досыпать соль, сахар и лимонный сок. Смешать ингредиенты и отправить на огонь. Варить 15-20 мин., пока окончательно не испарится излишняя жидкость. Время от времени перемешивать. Держать на огне до оптимального уровня загустения икры. Если необходимо закрыть на зиму, то вместо лимонного сока взять уксус 9%.

Если вы любите делать заготовки на зиму, то икра из свеклы станет отличным дополнением к вашей копилке рецептов.

Классическая икра из свеклы на зиму

Рецепт свекольной икры, той самой, которую готовили еще во времена СССР, считается базовым.

Необходимые продукты:

• 300 грамм лука;
• два зубчика чеснока;
• приправы на свой вкус;
• около 250 миллилитров масла растительного;
• килограмм свеклы;
• соль и сахар по 2 большие ложки.

Процесс приготовления:

1. Начинаем готовить с подготовки овощей. Для этого очищаем их и хорошо промываем.
2. Далее их нужно измельчить при помощи мясорубки или блендера. Лук предварительно нарезается на четвертинки.
3. После того, как все овощи превратились в однородную массу, засыпаем к ним все сыпучие ингредиенты, вводим уксус и масло.
4. Ставим на горячую плиту емкость с овощами, налив в нее небольшое количество воды. Держим на огне не менее трех часов, при этом не забываем постоянно помешивать содержимое кастрюли.
5. То, что получилось, закрываем в банки.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Этот вариант не просто так получил свое название. Такая икра на зиму действительно получается очень вкусная.

Необходимые продукты:

• пять зубчиков чеснока;
• прованские травы и другие специи по вкусу;
• килограмм свеклы;
• две луковицы;
• 40 миллилитров масла;
• четыре ложки томатной пасты;
• маленькая ложка уксуса.

Процесс приготовления:

1. Свеклу хорошо промываем и отправляем вариться в воде со специями, так чтобы она стала очень мягкая.
2. На горячей сковороде заранее измельченный лук доводим до золотистого цвета и добавляем к нему тертую отваренную свеклу. Держим овощи на слабом огне около 20 минут.
3. Через указанное время всыпаем к ним специи, приготовленное количество томатной пасты (ее можно заменить помидорами) и держим на огне еще примерно 7 минут.
4. Осталось только добавить уксус и чеснок, дождаться пока икра слегка остынет и переложить ее в заранее тщательно простерилизованные банки.

Рецепт икры из свеклы через мясорубку на зиму

Икра из свеклы через мясорубку на зиму

3.6 (72%) 10 голос[ов]

Существует довольно простой рецепт закрутки свекольной икры. Она может быть очень необычной и вкусной холодной закуской, а может выступать и как гарнир. Свекла благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт; отсутствие в икре различных вредных добавок и консервантов позволяет подавать это блюдо даже детям. Закатка икры из свеклы через мясорубку на зиму не займет много времени.

Попробуйте заготовить патиссоны на зиму по нашему рецепту.

Икра из свеклы «По-домашнему»

• перекрученная свекла — 2 кг.;
• измельченная морковь — 1 кг.;
• репчатый лук (пропустить через мясорубку) — 1 кг.;
• перец сладкий (измельчить) — 1 кг.;
• помидор (прокрутить в мясорубке) — 0,5 кг.;
• измельченный перец жгучий — 1 шт.;
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Масло растительное — 0,5 ст.
• Уксусная эссенция — 1 ст. л.

Все овощи измельчить при помощи мясорубки и смешать. Отправить на огонь на час. Дальше — присолить, посыпать сахаром, добавить масло. Варить еще тридцать минут. За несколько минут до окончания готовки влить уксус. Икру рассортировать по стерильным банкам, закутать и оставить на сутки охлаждаться. На выходе получается три банки по 500 гр., и одна 700 гр.

Рецепт икры со свеклой без моркови

Состав заготовки на зиму:

• свекла — 600 гр.;
• растительное масло — 2 ст.л.;
• сахар — 1 ч.л.;
• соль — 0.5 ч.л.;
• лимонный сок — 1-2 ст.л.;
• 2 зубца чеснока;
• зелень (лук, петрушка)

Сварить свеклу, дать остыть, очистить и разрезать на небольшие куски. Измельчить. Уложить в кастрюлю, добавить немного масла. Чеснок перетереть на маленькой терке, досыпать соль, сахар и лимонный сок. Смешать ингредиенты и отправить на огонь. Варить 15-20 мин., пока окончательно не испарится излишняя жидкость. Время от времени перемешивать. Держать на огне до оптимального уровня загустения икры. Если необходимо закрыть на зиму, то вместо лимонного сока взять уксус 9%.

Аппетитный салат с баклажанами и фасолью на зиму вы найдете по ссылке.

Выбирайте сами — икра свекольная или морковная, сразу или на зиму: оригинальный рецепт из сборника для предприятий общепита СССР | PripravaClub — кулинарный канал

Добрый день, дорогие друзья. Время летних овощей заканчивается, но есть недорогие, которые можно купить круглый год. Вот из них мы сегодня и будем готовить полезную и невероятно вкусную закуску — свекольную и морковную икру. Оригинальные рецепты икры взяты из сборника для предприятий общепита СССР. Способ приготовления для них единый, но вкус и польза — разные.

Рекомендуется использовать отварные овощи, но я готовлю из запеченных. Таким образом вкус и цвет икры из них получается ярче и насыщеннее.

Готовые овощи должны быть мягкими, как для винегрета. У меня получился почти килограмм очищенной свёклы и полкило моркови.

Пропускаем их через мясорубку с крупной решеткой. Сначала морковь, а затем — свеклу.

Для свекольной икры нам понадобится 250 грамм репчатого лука, нарезанного мелким кубиком. В глубокую сковороду вливаем 100 грамм растительного масла и обжариваем лук до мягкости на среднем огне. Добавляем 150 грамм томатной пасты. Это достаточно много, но её кислинка уравновешивает сладость овощей и придает остроту. Обжариваем минуту для усиления аромата. Затем выкладываем в нее свеклу, всыпаем 20 грамм сахара и сразу вливаем 25 грамм 3 процентного уксуса, чтобы свёкла во время готовки не теряла свой яркий цвет. Тушим до готовности.

По рецепту у нас должен получиться килограмм готовой игры. Постоянно помешивая я тушу 5-7 минут на среднем огне только для того, чтобы выпарить лишнюю влагу. Почти в конце перчим и солим по вкусу.

Икра получилась яркая, густая, в меру острая, пикантная и очень вкусная. Точно также готовим икру из моркови. Естественно, делаем поправку на вес. Точный рецепт на килограмм икры будет в конце статьи. Единственное отличие — черного перца в эту икру я добавляю побольше, чтобы сделать ее поострее. Но, это дело вкуса каждого.

Готовую икру храним в холодильнике, но можно и законсервировать, разложив ее кипящей по сухим стерильным баночкам.

На стол подаем охлажденной. Можно подать как закуску или намазать на хлебушек. Прекрасно подойдет в качестве дополнительного гарнира к любому блюду. Это очень вкусно, а главное — полезно. Свёкла улучшает обмен веществ, морковь очень полезна для зрения и не только.

Надеюсь, старый советский рецепт икры вам понравился и вы ее приготовите. Всем приятного аппетита, доброго дня и до свидания.

Ингредиенты на 1000 грамм готовой икры:

• 1000 гр. столовой вареной или запеченной очищенной свеклы или 1000 гр. вареной или запеченной очищенной моркови;
• 250 гр. репчатого лука;
• 150 гр. томатной пасты;
• 100 гр. растительного масла;
• 25 гр. 3% уксуса;
• 20 гр. сахара;
• соль и молотый черный перец — по вкусу.

Икра из сырой свеклы на зиму через мясорубку

Рецепт икры из свеклы через мясорубку на зиму

Икра из свеклы через мясорубку на зиму

4.5 (90%) 4 голос[ов]

Существует довольно простой рецепт закрутки свекольной икры. Она может быть очень необычной и вкусной холодной закуской, а может выступать и как гарнир. Свекла благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт; отсутствие в икре различных вредных добавок и консервантов позволяет подавать это блюдо даже детям. Закатка икры из свеклы через мясорубку на зиму не займет много времени.

Попробуйте заготовить патиссоны на зиму по нашему рецепту.

Икра из свеклы «По-домашнему»

• перекрученная свекла — 2 кг.;
• измельченная морковь — 1 кг.;
• репчатый лук (пропустить через мясорубку) — 1 кг.;
• перец сладкий (измельчить) — 1 кг.;
• помидор (прокрутить в мясорубке) — 0,5 кг.;
• измельченный перец жгучий — 1 шт.;
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Масло растительное — 0,5 ст.
• Уксусная эссенция — 1 ст. л.

Все овощи измельчить при помощи мясорубки и смешать. Отправить на огонь на час. Дальше — присолить, посыпать сахаром, добавить масло. Варить еще тридцать минут. За несколько минут до окончания готовки влить уксус. Икру рассортировать по стерильным банкам, закутать и оставить на сутки охлаждаться. На выходе получается три банки по 500 гр., и одна 700 гр.

Состав заготовки на зиму:

• свекла — 600 гр.;
• растительное масло — 2 ст.л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• соль — 0.5 ч.л.;
• лимонный сок — 1-2 ст.л.;
• 2 зубца чеснока;
• зелень (лук, петрушка)

Сварить свеклу, дать остыть, очистить и разрезать на небольшие куски. Измельчить. Уложить в кастрюлю, добавить немного масла. Чеснок перетереть на маленькой терке, досыпать соль, сахар и лимонный сок. Смешать ингредиенты и отправить на огонь. Варить 15-20 мин., пока окончательно не испарится излишняя жидкость. Время от времени перемешивать. Держать на огне до оптимального уровня загустения икры. Если необходимо закрыть на зиму, то вместо лимонного сока взять уксус 9%.

Аппетитный салат с баклажанами и фасолью на зиму вы найдете по ссылке.

Икра из свеклы рецепты: пальчики оближешь, на зиму, с помидорами, с луком, через мясорубку

Если в кладовой образовались большие запасы корнеплодов, то это прекрасный повод, чтобы опробовать  вкусные рецепты свекольной икры для заготовки на зиму и ежедневного меню. Овощная закуска из свеклы не только привлекательна на вид, но и обладает полезными для организма, свойствами, сохраняя массу витаминов и растительной клетчатки.

Простой рецепт икры из свеклы на зиму

Свекла и лук – идеальное сочетание, позволяющее сохранить полноту вкуса в готовом блюде.

Совет! Рецепт вкусной овощной икры предполагает  однородную консистенцию готового продукта. Для измельчения свеклы и остальных ингредиентов обычно используют мясорубку, терку, кухонный комбайн или блендер.

1. Измельчить 2 кг сырой очищенной свеклы и 3-4 крупные луковицы в однородное крошево. Поместить в кастрюлю с широким дном для дальнейшей тепловой обработки.
2. Добавить в посуду со свеклой 2 ст. л. подсолнечного масла, 2 полные ст. л. соли и столько же сахара.
3. Поставить смесь на плиту и варить, периодически помешивая, около 2 ч на слабом огне.
4. За четверть часа до готовности влить 1ст. л. уксусной эссенции (70%), тщательно перемешивая содержимое кастрюли.
5. В горячем виде расфасовать закуску по стерилизованным банкам емкостью не более 0,7 л. Закатать крышками и поставить «под шубу» до полного остывания.

Совет! Если немного изменить рецепт и лук предварительно обжарить в жире, а уже потом ввести его в свекольную массу для варки, то блюдо получится вкусное вдвойне!

Икра из свеклы и моркови на зиму

Этот рецепт – классика вкусной овощной закуски из осенних корнеплодов. Но с приоритетами нужно определиться сначала, поскольку заготовка из свеклы, то морковь не должна перебивать ее вкус, поэтому ее добавляют в рецепт в умеренном количестве.

Совет! Во всех рецептах, где есть свекла, нужно умеренно вводить сахар, поскольку его количество напрямую зависит от сладости конкретно используемого корнеплода.

1. Нашинкованный лук и тертую морковь (того и другого взять по 0,5 кг) подрумянить на сковороде с 2-3 ст. л. подсолнечного масла.
2. Добавить в посуду 2 кг измельченной свеклы, 1 ст. масла, соль и сахар – по 2 ст. л.
3. Варить не меньше часа при постоянном помешивании.
4. За четверть часа до готовности положить в закуску 2-3 измельченных зубчика чеснока и в последнюю очередь — 0,5 ст. 9% уксуса.
5. Разливать по емкостям в горячем виде.

Совет! Зелень укропа или петрушки сделают рецепт еще вкуснее, но класть ее надо заранее, чтобы вся масса хорошо прокипела, иначе зимой закрутка может забродить.

Икра из свеклы на зиму через мясорубку

Чтобы готовый продукт получился нежным и вкусным, уже сваренные свеклу и морковь нужно измельчить в мясорубке. Дальнейшее выпаривание сока даст нужную густоту овощной закуске.

Совет! Если для заготовки на зиму необходимо предварительное отваривание овощей, то правильнее заменить этот этап запеканием в духовке. Такая технология позволит максимально полно сохранить вкус и аромат продукта, и исключит появление лишней влаги.

1. Отваренные или запеченные корнеплоды (2 кг свеклы и 300 моркови) пропустить через частую решетку мясорубки.
2. 3-4 мелко порезанных луковицы обжарить в ½ ст. масла до прозрачности.
3. Объединить овощи в широкой низкой кастрюле, добавить в смесь по 2 ст. л. соли и сахара, оставшееся масло – примерно 1 ст., и медленно уваривать до готовности в течение 30-40 мин.
4. 0,5 ст. 9% уксуса добавить в конце варки, дав смеси хорошенько прокипеть.
5. Горячую массу расфасовать по сухим банкам и закатать для хранения на зиму.

По этому рецепту овощная закрутка из свеклы получается особенно нежной и вкусной.

Икра из свеклы с помидорами

Вкусная, ароматная и красивая получается заготовка из свеклы по этому рецепту. Лучше сразу сделать побольше – рецепт проверенный!

Все овощи в рецепте, кроме свеклы, режут произвольно, но чем мельче, тем лучше.  Свеклы 4 кг в сыром виде провернуть через мясорубку или натереть на крупной терке.

1. Слегка обжарить 4-5 нашинкованных луковиц, добавить к ним 4 кг измельченных помидоров (шкурку желательно снять), протушить всю массу несколько минут.
2. Далее положить 0,5 кг болгарского перца и прокипятить.
3. Добавить 150 мл 9% уксуса и размешать.
4. Положить свеклу, затем посолить (2 ст.л.) и, по желанию, поперчить.
5. С момента закипания засечь время и варить массу 40 мин.
6. В конце добавить 200 г раздавленного (или натертого) чеснока.
7. Заполнить сухие теплые банки горячей смесью и закатать под ключ.

Совет! При таком количестве помидоров, уксус можно убрать из рецепта, т. к. томатный сок неплохой консервант. Но тогда эти вкусные закрутки лучше хранить зимой в погребе.

Икра свекольная острая

Если в семье есть любители пикантных закусок, то этот вкусный рецепт заслуживает особого внимания. Учитывая немалую долю помидоров в рецепте, его по праву можно назвать аджикой из свеклы. Остроту можно уменьшить, убрав лишний перец и чеснок.

1. Вымыть и очистить овощи: по 5 кг салатной свеклы и спелых плотных томатов, по 1 кг красного или желтого болгарского перца и молодой моркови.
2. Измельчить их подходящим способом.
3. Варить не менее 1,5 ч., регулярно помешивая.
4. За полчаса до готовности добавить в общую массу заправку из 1 ст. масла, 150 мл 6% уксуса, по 150 г соли и сахара. И тогда же ввести раздавленный чеснок – 200 г.
5. Наполнить банки еще горячей закуской, закрыть и поставить остывать «под шубу».

Совет! Если заменить в рецепте острый перец с чесноком на натертый корень хрена, то получится совершенно новое, но не менее острое и вкусное блюдо. Важно соблюсти основную пропорцию: на каждые 2 кг свеклы кладут до 200 г пикантного овоща.

Икра из свеклы с чесноком

Всем знакомо классическое сочетание свеклы и чеснока, но для зимнего варианта вкусной икры можно добавить в рецепт болгарский перец и помидоры. Рецепт интересен строгой последовательностью закладки овощей при тушении смеси. Количество чеснока можно увеличить или уменьшить, ориентируясь на свой вкус.

1. 2 кг сырой очищенной свеклы измельчить на крупной терке или в мясорубке и отправить тушиться с 1 ст. рафинированного масла в широкой кастрюле на малом огне.
2. Через полчаса добавить 1 кг измельченных томатов и продолжать варить еще 30 мин.
3. Пока овощи готовятся, почистить 500 г красного или желтого сладкого перца и, мелко порезав или пропустив через мясорубку, положить в свекольно-томатную смесь и варить очередные полчаса.
4. За это время почистить 3-4 головки чеснока и раздавить зубчики через пресс. Положить его в закуску в конце варки с 2 ст. л. 6% уксуса.
5. Кипящую массу разложить по подготовленным банкам и, закрыв крышками, отправить «под шубу» на сутки-двое.

Аппетитная вкусная овощная смесь хороша не только на бутерброд, но и в виде гарнира к мясу или рыбе и в качестве борщовой заправки.

В этом видео показываются пошагово рецепты икры из свеклы с фото и комментариями профессиональных поваров:

Свекольная икра без уксуса

Консервантом в таких рецептах обычно является кислота, содержащаяся в свежих помидорах или томатной пасте. Измельчить 5-7 штук красного болгарского перца и 4 кг сырой очищенной свеклы через мясорубку. Килограмм кисловатых томатов – на терке или в блендере, 1 маленький жгучий перец – мелко ножом. Зубчики чеснока от 1 средней головки сначала раздавить плоской стороной ножа, а потом так же мелко порубить ножом.

1. Подготовленную свеклу соединить с 0,5 ст. подсолнечного масла, поставить на плиту тушить около 30 мин. на слабом огне.
2. Далее очередь измельченных томатов и сладкого перца, и еще полчаса варки.
3. В конце добавить 2 ст. л. соли и жгучий перчик с чесночком, и продолжать тушить еще 15-20 мин.
4. Готовую закуску аккуратно разложить по сухим банкам и закатать под крышки. Зимой хранить можно в обычном темном шкафу или кладовке.

Части чеснока и острого перчика в однородной свекольно-томатной массе придают вкусной закуске по этому рецепту особую пикантность. Готовое блюдо при подаче неплохо украсить мелко нарезанной зеленью свежего укропа.

Рецепт свекольно-кабачковой икры

Прекрасная возможность с пользой для желудка расходовать запас кабачков – это приготовить на зиму вкусную овощную закуску по проверенному рецепту. Кабачки надо не только очистить от кожицы, но и удалить серединку с семенами.

1. Потереть на крупной терке 3 кг сырой свеклы и 3 кг кабачков (раздельно).
2. Кабачки слегка присолить и через 10 мин. отжать выделившийся сок, иначе икру придется значительно дольше уваривать.
3. 1 кг мелко порезанного лука обжарить в 1 ст. рафинированного масла до прозрачности.
4. Соединить все ингредиенты и тушить 40 мин.
5. Разложить горячую закуску по стеклянным емкостям, закрыть крышками и накрыть одеялом для медленного остывания.

Аналогичным способом готовят вкусную свекольную икру с баклажанами, с той лишь разницей в рецепте, что синие нужно мелко нарезать кубиками, а не натереть.

Свекольная икра с солеными огурцами

Такой рецепт приятно разнообразит меню в постные дни. Вкусные получаются со свекольной намазкой тосты из ржаного хлеба.

Совет! Вместо соленого бочкового огурца, сгодится маринованный.

1. Натереть на мелкой терке 2-3 небольшие вареные свеклы.
2. Поджарить на масле 1 нашинкованную луковицу и добавить ее в свеклу.
3. Туда же положить порезанный маленькими кубиками, 1 соленый огурчик (кожицу желательно очистить).
4. Заправить готовую закуску черным перцем, солью и давленым чесноком по вкусу.

Совет! После нарезки огурца нужно отцедить лишнюю жидкость. А если свекла попалась несладкая, то добавить ложечку сахара или ввести в рецепт, очищенное от кожуры, свежее яблоко.

Икра свекольная с манкой

Оригинальный рецепт свекольной икры, тушенной с манной крупой, – необычным компонентом, придающим готовому продукту нежность и приятную консистенцию без длительного уваривания.

1. Натереть на крупной терке 1 кг сырой свеклы и 3-4 шт. сладкой моркови, добавить туда 3-4 шт. мелко порезанного лука. Поставить тушиться с 1-1,5 ст. растительного масла на 30 мин.
2. За это время очистить от кожицы 1,5 кг спелых томатов, предварительно подержав их 1-2 мин. в кипятке. Измельчить помидоры в блендере или провернуть через мясорубку.
3. Добавить томаты в овощную смесь и варить еще 30 мин.
4. Помешивая горячую массу, ввести 0,5 ст. манной крупы, не допуская образования комочков, и варить 10 мин.
5. В последнюю очередь положить 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 0,5 ст. 6% уксуса, измельченный чеснок и специи по вкусу. Варить 10-15 мин. до готовности.
6. Закатать банки с овощной закуской.

Такую нежную и вкусную свекольную икру можно сделать без уксуса и использовать по назначению сразу же – она прекрасно хранится в холодильнике не меньше недели.

Рецепт Пальчики оближешь

Все лучшее в жизни у человека ассоциируется с детством, поэтому ничего удивительного, что икра из свеклы, как в детском саду, понравится даже по одному названию рецепта. Но на самом деле, ее секрет не в ностальгическом наименовании, а в том, что она, действительно, вкусная и понравится как малышам, так и взрослым.

Совет! Если отварить свеклу заранее, время на приготовление вкусной овощной закуски значительно сократится.

1. 1-2 среднего размера свеклы охладить после варки, очистить и натереть на терке.
2. Порезанную мелкими кубиками, луковицу, обжарить на 1-2 ст. л. масла до нежного золотистого оттенка.
3. 1 ст. л. томатной пасты развести водой и добавить к луку, быстро перемешать и прогреть в течение минуты.
4. Теперь очередь свеклы, ее нужно хорошо перемешать с луком и томатом и 5-10 мин. тушить на слабом огне, чтобы продукты пропитались соком.
5. Заправить блюдо солью, сахаром и лимонным соком, ориентируясь на собственный вкус.

Теперь надо лишь подождать, пока закуска остынет, ведь в теплом виде с поджаренным темным хлебом она особенно вкусная и ароматная.

Свекольная икра по-корейски

Овощные салаты и закуски из восточно-азиатской кухни пользуются популярностью, благодаря своему необычному остро-сладкому вкусу и простоте приготовления. Касаемо конкретного рецепта, это икра из сырой свеклы, жаренная в течение короткого отрезка времени.

Совет! С добавлением перца в рецепт нужно быть аккуратным, чтобы готовое блюдо не оказалось несъедобным.

1. 0,5 кг очищенной свеклы натереть на терке, слегка присолить и сбрызнуть уксусом или лимонным соком. Дать настояться 15-20 мин.
2. За это время порезать 1 луковицу и 1 жгучий перец тонкими полукольцами, спассеровать смесь на 2-3 ст. л. раскаленного растительного масла в течение 2-3 мин.
3. Добавить на сковороду отжатую от сока свеклу и обжаривать 5-7 мин. на небольшом огне.
4. В конце положить сахар, специи и соль при необходимости. В последнюю очередь – раздавленные через пресс 3-4 зубчика чеснока.
5. Дать овощам настояться под крышкой до полного остывания.

Эта вкусная закуска по-настоящему полезна, ведь благодаря своей минимальной тепловой обработке, она сохраняет все витамины и благотворно влияет на организм.

Икра из свеклы в мультиварке

Элементарно приготовить любимое овощное блюдо с использованием мультиварки. Одну среднюю свеклу и 1 небольшую морковь можно заранее отварить в той же мультиварке (режим «на пару») или сделать свекольную икру, как обычно — из сырых овощей. В этом рецепте дана технология по второму варианту:

1. Нашинковать 1 луковицу мелкими кубиками и в чаше мультиварки обжарить ее с 3 ст. л. масла в режиме «тушение» на высокой температуре 2 минуты.
2. Добавить тертые морковь и свеклу, а после – 1 ст. томатного сока, посолить.
3. Все вместе тушить на умеренном режиме около 1 часа.
4. В конце добавить специи и при желании раздавленный чеснок.

Готовую закуску сервировать свежей мелко рубленной зеленью укропа, кинзы или петрушки.

Как приготовить икру из свеклы в духовке

У запеченных овощей сохраняется аромат, а лишняя влага исчезает, благодаря чему, закуска имеет более насыщенный вкус и плотную консистенцию. Свеклу 3-4 шт. перед запеканием в духовке нужно хорошо вымыть, обсушить и завернуть в фольгу (поштучно). Время приготовления зависит от размера и формы корнеплодов, но приблизительно нужно 40-50 мин. при температуре +180-190°С.

1. Пока овощи запекаются в духовке, очистить и мелко порезать 1 большую луковицу. Обжарить ее на 2-3 ст. л. разогретого масла до золотистого цвета.
2. Готовую свеклу охладить, очистить и измельчить на крупной терке, положить в сковороду и продолжить обжаривать ее вместе с луком.
3. 1 ст. л. томатной пасты развести водой до консистенции кефира и ввести в овощную смесь.
4. Обжаривать все 10-15 мин. За 5 мин. до готовности вмешать толченый чеснок – 2-3 зубчика.
5. Посолить и заправить специями.
6. Подавать это вкусное блюдо надо охлажденным, украсив свежей зеленью.

Совет! Вместо запекания в духовке, свеклу можно довести до готовности в микроволновой печи. Для этого вымытые некрупные корнеплоды накалывают зубочисткой в нескольких местах и складывают в контейнер, прикрывают крышкой, оставив отверстие для выхода пара. Микроволновку включают на полную мощность и запекают овощи до готовности в течение 15-20 мин.

Заключение

Представленные здесь вкусные рецепты свекольной икры украсят и повседневный, и праздничный стол. А закрутки на зиму с этим полезным корнеплодом, используют не только в качестве самостоятельного и вкусного гарнира к блюдам из тушеного мяса или вареной рыбы, но и в виде заправки для борща, свекольника или ботвиньи.

Свекольная икра на зиму через мясорубку: рецепты очень вкусно. Свекольная икра из сырой, вареной свеклы, жареная, острая, с чесноком, яблоками, баклажанами, томатной пастой, луком, хреном, овощами, свекольно-кабачковая, свекольно-морковная: лучшие рецепты на зиму

Статья предлагает вам несколько вкусных рецептов приготовления икры из свеклы и других овощей.

Свекольная икра на зиму: простой вкусный рецепт в мультиварке

Свекольная икра – не только одна из лучших консерваций на прохладное время года, но и настоящий деликатес, который можно есть отдельно, добавлять в борщ, салат (например «шуба»), намазывать на хлеб или соленые крекеры.

Преимущество этого овоща в том, что его в достатке можно найти в любое время года. Но приготовление и измельчение свеклы – всегда длительный и трудоемкий процесс. Поэтому очень полезно будет иметь несколько припасенных консервированных баночек свеклы, чистой или с добавками (морковь, чеснок, лук, баклажан, кабачок и другие).

Самый простой способ, что необходимо:

• «Поздняя» свекла – 1 кг. (приблизительно на одну баночку, поздняя свекла лучше тем, что имеет сладкий и насыщенный вкус).
• Чеснок – несколько зубков для остроты (если не любите остроту, можно не добавлять).
• Специи – вы можете добавлять их в любых количествах, совершенно разные (хорошо сочетаются пряности со свеклой и ассорти перцев).
• Лавровый листик – 1-2 шт. (не крупные листочки)
• Растительное масло – несколько ст.л. (желательно домашнее и не фильтрованное для насыщенного вкуса, можно использовать любое).

Как сделать:

• Измельчите корнеплоды любым удобным способом. Чаще всего свекла трется на крупной или мелкой терке. Можно так же использовать электрическую или ручную мясорубку. Если вы хотите получить консистенцию похожую на салат, воспользуйтесь специальной теркой «для корейской морковки».
• Включите мультиварку, вам потребуется режим «Жарки» или «Варки» (или же «Тушение»).
• Разогрейте масло и положите в него специи, а потом измельченную свеклу. Тушить долго ее не стоит, достаточно бланшировать минут 15, а потом закрутите в стерильные баночки (свекла дойдет до полной готовности именно там).
• Если вы готовите икру для готовки борщей или же просто хотите дополнить вкус, просто влейте немного томата (томатной пасты, сока, измельченный помидор).

Прекрасная закуска и салат на зиму

Свекольная икра на зиму из вареной свеклы с чесноком острая: вкусный рецепт

Чеснок – наиболее удачное сочетание для этого корнеплода, так как он добавляет ему пикантности и немного остроты. Такая «икра» будет отличной закуской и дополнением к блюдам из круп, картофеля, макарон.

Что вам нужно будет:

• Свекла – приблизительно 1-2 кг. (молодой или поздний корнеплод – не имеет значения).
• Крупная головка чеснока – не бойтесь излишней остроты, в процессе готовки чеснок ее теряет.
• Любые специи и соль – дополняйте рецепт любыми пряностями, перцами, сушеными ароматными травами.
• Луковица – 1-2 шт. (выбирайте средние или крупные головки, желательно белого или репчатого сорта – они слаще).
• Масло для тушения – любое, какое имеете
• Томатная паста – 1-2 ст.л. (концентрированный томат)

Как сделать:

• Корнеплод отварите до полной готовности (проверяется прокалыванием ножом).
• Остудите свеклу и только в холодном состоянии ее следует измельчить (так, как вам нравится больше).
• В сковороду или сотейник налейте масла и доведите до мягкости мелко нарубленный лук, влейте томат и всыпьте чеснок прямо цельными зубчиками.
• Томите под крышкой на маленьком огне икру около 30-40 минут, затем выньте чеснок, его надо измельчить (он будет мягким и это можно сделать вилкой, либо же толкушкой, чеснокодавкой, теркой).
• Все тщательно перемешайте, всыпьте специи и все закройте в чистые баночки.

Как приготовить вкусную закуску из свеклы?

Свекольная икра на зиму жареная с луком: вкусный рецепт

Лук добавит свекле приятный тонкий вкус, дополнить икру можно любыми специями.

Что нужно иметь:

• Свекла поздняя – 1-2 кг. (при желании используйте любую).
• Томатная паста или сок – несколько ст.л.
• Чеснок – пара зубков (по своим предпочтениям)
• Луковица – 2-3 шт. (средние или крупные)

Как сделать:

• Вам нужно будет очень мелко нарубить лук и обжарить его до готовности (он должен быть мягким, золотистым и сладким).
• Когда лук будет готов, влейте томат и добавляйте свеклу, которую нужно предварительно натереть на терке (или же измельчить мясорубкой).
• Выдавите пару зубков прям в кипящую икру, соль и любые другие добавки, специи, пряности вы можете всыпать по своим предпочтениям.
• После того, как свекла станет мягкой и сочной на вкус, ее можно перестать тушить и можно закатать.

Самые необычные способы консервирования и приготовления икры

Свекольная икра на зиму с яблоками: вкусный рецепт

Икра с зеленым яблочком – весьма необычный, но очень вкусный рецепт блюда, закуски, угощения.

Что нужно подготовить:

• Свекла сладкая (поздняя) – 1 кг. (можно использовать абсолютно любую).
• Томатная паста густая (концентрированная) – несколько ст.л. (или же 0,5-1 кг. помидоров).
• Перец сладкий (домашний или болгарский) – 0,5-1 кг. (можно не добавлять).
• Луковица – 2-3 шт. (крупные)
• Кислые зеленые яблоки – 0,5-1 кг (по своим предпочтениям)
• Соль – ее количество зависит от вкуса
• Сахар – 2-3 ч.л. сахара (добавят вкусу пикантности)
• Острый перец – по вкусу (несколько щепоток)
• Чеснок – горсть зубков

Как приготовить:

• Масло в сотейнике должно хорошо разогреться и только потом всыпайте все постепенно, сначала – мелко нарубленный лук.
• Когда лук дойдет до готовности, можно добавить помидоры (перекрученные) или томатную пасту.
• С яблока удалите кожицу и внутреннюю часть, измельчите. После этого яблоко следует добавить в сковороду и туда же отправьте мелко нарезанный сладкий перец.
• Когда перец станет мягким (подождите около 5 минут) можно добавить свеклу (использовать можно сырую тертую свеклу или тертую вареную).
• Сырую свеклу томите около 25 минут, уже вареную – около 5-10 минут.
• Кипящую и еще горячую икру (добавьте перед выключением огня все специи, которые предпочитаете) закатайте в чистые банки.

Свекольная икра — праздничное и повседневное блюдо

Свекольная икра на зиму с баклажанами: вкусный рецепт

Этот рецепт может быть не только закуской или намазкой на хлеб, но так же и полноценным блюдом в виде салата.

Что нужно подготовить:

• Свекла – приблизительно 1 кг.(желательно сладкий «поздний» сорт).
• Баклажан – 1 шт. (крупный плод или 2 небольших)
• Морковка – 1-2 шт. средние или крупные
• Помидоры или томатный сок, паста – по вкусу
• Луковица – 1 крупная
• Несколько зубков чеснока – по своим вкусам и предпочтениям остроты.
• Любые специи и добавки по желанию

Как заготовить:

• Удалять шкурку с баклажана не нужно, она размягчится в течение тушения.
• Баклажан нарежьте кольцами или кусками и ненадолго замочите в воде с солью, чтобы убрать из него характерную горечь.
• В это время отварите свеклу до полуготовности (если хотите – до полной готовности).
• Поджарьте нашинкованную луковицу, мелко тертую морковь и добавьте баклажан (его можно нарезать мелкими кубиками, перекрутить на мясорубке – как хотите).
• В процессе тушения баклажан размякнет и примет необходимую консистенцию.
• Корнеплод следует измельчить любым способом и добавить в жареный лук тертую свеклу.
• Влейте томат и всыпьте специи, томите около 30 минут, выдавите чеснок за 5-7 минут до завершения готовности.
• После этого закатайте в чистые подготовленные баночки

Зимние заготовки из корнеплода

Свекольная икра на зиму с томатной пастой: вкусный рецепт

Что подготовить:

• Свеклу – 1 кг. (лучшими вкусовыми качествами обладает «поздняя» свекла).
• Чеснок – несколько зубков для остроты (если не любите остроту, можно не добавлять).
• Специи – вы можете добавлять их в любых количествах, совершенно разные (хорошо сочетаются пряности со свеклой и ассорти перцев).
• Лавровый листик – 1-2 шт. (не крупные листочки для тушения)
• Томатная паста (концентрированная) – несколько ст.л.

Как сделать:

• Измельчите корнеплоды любым удобным способом.
• В раскаленное масло положите специи, а потом измельченную свеклу (вареную или сырую – не важно, если кладете сырую – процесс приготовления будет на 20 минут дольше).
• В середине процесса добавьте пасту, пикантности икре может добавить чеснок или острые специи.
• Горячую икру закройте привычным способом

Необычные и вкусные способы заготовки икры из свеклы

Свекольная икра на зиму с хреном, икра острая: вкусный рецепт

Этот рецепт отличается пикантностью, приятной остротой и очень приятным вкусом.

Что нужно иметь:

• Свекла сладкая – 1-1,5 кг. приблизительно
• Корень хрена – 0,4-0,5 кг. (очищенный и вымытый)
• Несколько долек чеснока – в зависимости от желаемой остроты.
• Уксус – 1-3 ст.л.

Как сделать:

• Для этого рецепта следует варить корнеплод не в кожуре, а уже очищенный и нарезанный кубиками.
• То же делается и с хреном. Два ингредиента складываются в кастрюльку, заливаются водой и варятся до мягкого состояния.
• После этого слейте воду и мясорубкой, либо же блендером, теркой, толкушкой – измельчите плоды.
• Всыпьте соль по своим вкусам и выдавите небольшое количество чеснока.
• Разложите по баночкам икру, залейте каждую уксусом и закатайте.

Как необычно и очень вкусно заготовить икру из свеклы к зиме?

Свекольно-кабачковая икра: вкусный рецепт

Кабачок имеет более мягкий и водянистый вкус, он легко разбавит свеклу и придаст икре нежный оттенок.

Что нужно иметь:

• Свекла сладкая (поздняя) – 1 кг. (приблизительно)
• Кабачок или цукини – 1 крупный плод (около 600-700 гр). Можно заменить на патиссон.
• Луковица – 1 шт. (крупная белая, репчатая)
• Томатная паста (концентрат) – 2 ст.л.
• Чеснок, соль и острый перец

Как сделать:

• В масло положите мелко рубленый лук и тертый кабачок, жарьте до мягкого и золотистого состояния.
• После этого влейте томатную пасту и положите тертую свеклу, все тщательно перемешайте, добавьте специи и под крышкой томите около 30 минут на небольшой температуре.
• За 5 минут до готовности можно выдавить чеснок и после этого закатать, залив 1-1,5 ст.л. уксуса.

Рецепты икры на зиму

Свекольно-морковная икра: рецепт на зиму

Подготовьте:

• Свекла – приблизительно 1-2 кг. (молодой или поздний корнеплод – не имеет значения).
• Луковица – 1-2 шт. (выбирайте средние или крупные головки, желательно белого или репчатого сорта – они слаще).
• Морковка – 2-3 шт. крупные
• Томатная паста – 1-2 ст.л. (концентрированный томат)
• Чеснок по предпочтению

Как сделать:

• Корнеплод отварите до полной готовности (можно до полуготовности, так икра будет более плотная и тугая).
• В сковороду или сотейник налейте масла и доведите до мягкости мелко нарубленный лук с крупно тертой морковкой.
• Добавьте тертую или измельченную свеклу, специи
• Томите под крышкой на маленьком огне икру около 20-25 минут, затем выдавите чеснок. Закатайте привычным способом.

Видео: «Красная икра из свеклы»

Оцените статью

Икра из красной свеклы на зиму: рецепты через мясорубку

В моей семье свеклу очень любят – особенно, если приготовить ее как-то необычно, не в виде приевшихся всем с раннего детства салатов. Эксперименты начались пару лет назад, когда я впервые достала блокнот со старыми бабушкиными записями, среди которых было пару страничек, давно манивших меня своей оригинальностью – рецепты икры из красной свеклы на зиму через мясорубку. Все эти кулинарные шедевры были честно мной опробованы и сейчас заготовка из свеклы – желанный гость на нашей кухне. Я думаю, что настало время рассказать их вам.

Острая икра из свеклы на зиму (с добавлением хрена)

Ингредиенты:

• Свекла – 1 кг;
• Хрен тертый – 200 грамм;
• Соль, сахар – по вкусу;
• Уксус – по вкусу.

Совет хозяйке: Если свеклу не варить, а запечь в духовой плите, она станет гораздо мягче.

Рецепт приготовления:

1. Свёклу хорошенько моем, отвариваем в воде.
2. Очищаем ее от кожуры, пропускаем через мясорубку.
3. Хрен тщательно чистим от кожицы, тоже пропускаем через мясорубку и добавляем его к свекольной массе.
4. По вкусу добавляем соль, сахар и уксус, старательно все перемешиваем.
5. Икру сортируем по банкам, накрываем (внимание: пока что именно только накрываем) крышками.
6. Консервация производится следующим образом: так как мы делаем заготовки на зиму и планируем достаточно долго хранить икру, стерилизация икры происходит непосредственно в банках в течение 15-30 минут. Только потом мы их закрываем.
7. Выставляем банки на холод.

Совет хозяйке: Почему в этом рецепте (да и во всех последующих тоже) я рекомендую измельчать свеклу именно в мясорубке? Весь секрет в том, что именно после прокрутки через этот хитрый аппарат корнеплод приобретает нужную нам воздушную текстуру, которой отличается свекольная икра.

Данный вид икры будет очень хорош к макаронам, мясным и картофельным запеканкам и в виде легкого гарнира к мясу.

Ниже для вас представлен наглядный видео-рецепт по приготовлению свекольной икры с хреном:

Икра из свеклы с яблоками «Витаминка»

Такая икра – это настоящая кладезь витаминов для организма. Ее обожают даже дети, которых, как мы знаем, обычно не заставишь есть что-то кроме конфет. А все благодаря необычно сладкому и нежному вкусу, который придают ей яблоки. О том, как приготовить эту овощную и в то же время фруктовую икорку – читаем ниже.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 кг;
• Яблоки – 1 кг;
• Масло растительное – 1 стакан;
• Сахар, соль – на ваш вкус.

Рецепт приготовления:

1. Свеклу тщательно моем и отвариваем.
2. Сваренную свеклу очищаем от кожуры.
3. Прокручиваем свеклу на мясорубке.
4. Яблоки моем, чистим от кожуры (так вкус икры будет более мягким).
5. Прокручиваем их также на мясорубке.
6. Добавляем в смесь масло, соль и сахар, хорошенько перемешиваем.
7. Рассортировываем икру по баночкам, стерилизуем и закатываем их, убираем в холод.

Внимание! Если поставить кастрюлю со свеклой под прохладную воду, кожурка очиститься легче и быстрее.

Икра из свеклы с чесночком «Нотка пикантности»

Этот рецепт сытной овощной икры со свеклой на зиму, пропущенной через мясорубку, в блокноте подписан заголовком «Классика по-советски» и особенно рекомендуется в качестве консервации.

Ингредиенты:

• Свекла – 2 кг;
• 2 средние штучки репчатого лучка;
• Чеснок – 4-5 головок;
• Масло растительное – 150 мл;
• Паста томатная – 2 столовые ложки;
• Соль, перец – на ваш вкус.

Рецепт приготовления:

1. Свеклу моем, отвариваем до полуготовности.
2. Очищаем, пропускаем через мясорубку.
3. Лук чистим, шинкуем мелкими кубиками и тушим.
4. Смешиваем на сковороде свеклу и лук и обжариваем еще минут 5-7 на небольшом огне, постоянно при этом помешивая.
5. Добавляем соль и перец по вкусу.
6. Кладем томатную пасту к смеси, тушим до готовности.
7. Добавляем мелко порезанный чесночок, убираем блюдо с плиты.
8. Раскладываем икру по баночкам, закатываем крышками, укутываем одеялом и оставляем медленно остывать.

Внимание! Как сделать икру менее жидкой? Если икра, на ваш взгляд, получается излишне жидковатой, можно убрать крышку со сковороды для выпаривания лишней влаги.

Икорка из свёклы с томатной пастой «Объедение»

Часто закатываю на зиму такую икру из красной свеклы через мясорубку по рецепту, который в бабушкиной книжке был назван «Объедение». И действительно, ну очень вкусно!

Ингредиенты:

• Свекла – 1,5 кг;
• Лучок репчатый – 2 штуки;
• Морковка – 1 штука;
• Паста томатная – 4 столовые ложки;
• Соль, сахар, перец – на ваш вкус;
• Масло растительное – 100 мл.

Рецепт приготовления:

1. Свеклу, как обычно, моем и отвариваем, затем счищаем кожуру.
2. Лук чистим, мелко нарезаем и обжариваем на масле до румяной корочки.
3. Свеклу и морковь измельчаем на мясорубке, добавляем их к луку, солим, перчим и жарим около 10 минут.
4. Добавляем томатную пасту и готовим еще 5-10 минут. Кстати, именно с пастой, а не со свежими помидорами цвет смеси будет более красивым и насыщенным.
5. Раскладываем по баночкам, закатываем их, даем остыть. Затем убираем в прохладное место.

Рецепт икры из красной свеклы с манкой на зиму через мясорубку

Икра, приготовленная на основе этого рецепта, отличается невероятно кремовой и нежной консистенцией, но вместе с тем она очень сытная – ее смело можно мазать на тосты, хлебцы (они подойдут в качестве плотного завтрака), подавать как гарнир или самостоятельное блюдо. Готова поспорить, что вы и ваша семья и глазом моргнуть не успеете, как съедите весь запас заготовок!

Итак, готовим из красной свеклы отменную икру с манкой через мясорубку по такому рецепту:

• Свекла – 1,5 кг;
• Морковь – 500 г;
• Помидоры – 500 г;
• Манка – 150 г;
• Масло растительное – 200 мл;
• Сахар, соль, уксус – на ваш вкус.

Рецепт приготовления:

1. Свеклу очищаем, морковку очищаем (именно варка овощей придаст блюду текстуру крема).
2. Свеклу, морковь и помидоры прокручиваем на мясорубке (помидорки сначала желательно очистить, ошпарив кипятком для лучшего снятия кожицы).
3. Массу перемешиваем, солим, перчим, добавляем сахар и масло.
4. Ставим посуду с овощной смесью на небольшой огонь и варим в течение 2-х часов.
5. Равными, не слишком большими порциями добавляем манку, при этом хорошенько мешая массу во избежание образования комочков.
6. Томим дополнительно 15-20 минут.
7. Добавляем уксус, перемешиваем и выключаем огонь.
8. Раскладываем икорку по баночкам, закрываем их и даем остыть.

Свекольная икра с зелеными помидорами «Овощная»

Рецепт для тех, у кого ничто не пропадает даром – в том числе и столь оригинальный продукт, как зеленые помидоры. Если вы выбрасываете их, думая, что они непригодны в пищу – вам однозначно стоит попробовать побаловать себя такой нестандартной икрой!

Ингредиенты:

• Свекла – 1 кг;
• Помидорки зеленые – 1 кг;
• Лучок – 0,5 кг;
• Масло растительное – 200 мл;
• Перец, соль, сахар – на ваш вкус.

Рецепт приготовления:

1. Помидорки моем и режем кубиками.
2. Лук очищаем, также нарезаем кубиками.
3. Свеклу очищаем и прокручиваем через мясорубку.
4. Лучок обжариваем, добавляем овощи и тушим около 40-60 минут до готовности.
5. За 5 минут до выключения добавляем соль, сахар и перец.
6. Раскладываем икорку по баночкам, стерилизуем их 15-20 минут и закатываем.

Итак, делюсь с вами последним рецептом:

Икра из свеклы и болгарского перчика

Ингредиенты:

• Свекла – 1-1,5 кг;
• Помидорки – 2 кг;
• Масло растительное – 250 мл;
• Перчик болгарский – 10 крупных штук;
• Чеснок – 1 головка;
• Соль, сахар – на ваш вкус.

Рецепт приготовления:

1. Свеклу моем, очищаем и прокручиваем на мясорубке.
2. Добавляем к ней масло и варим около 30 минут.
3. Помидорки пропускаем через мясорубку, добавляем к свекле и варим еще 20-30 минут.
4. Перец так же измельчаем в мясорубке, кладем в массу и варим 20 минут.
5. Кладем мелко нарезанный чеснок, сахар и соль, перемешиваем.
6. Раскладываем по банкам, закатываем и даем остыть.

Эта икра будет уместна и как гарнир, и как закуска перед основным блюдом. Отлично подойдет она и как начинка для лаваша – для этого следует взять тонкий армянский лаваш, распределить по нему тонким слоем икру и аккуратно свернуть лаваш трубочкой, следя за тем, чтобы его «внутренность» оставалась строго внутри и не вылезала по краям. Затем можно слегка поджарить лаваш на сухой сковороде до образования хрустящей корочки.

Любой из гостей, попробовав вкусные заготовки, абсолютно точно попросит у вас рецепты икры из красной свеклы через мясорубку на зиму. Как видите, рецептов существует много и все они очень просты в приготовлении, а их составляющие найдутся в каждом доме (даже если и нет, то их приобретение не сильно ударит по кошельку). Однако конечное блюдо – свекольная икра – получается выше всяких похвал!

Икра из свеклы на зиму — 6 простых рецептов на зиму в банках

Свек­ла хоро­шо хра­нит­ся: в хоро­шем состо­я­нии кор­не­пло­ды сохра­ня­ют­ся све­жи­ми почти до вес­ны. Еще один отлич­ный спо­соб заго­то­вить свек­лу на зиму – сде­лать из нее икры. Такая под­го­тов­ка хоро­ша и как само­сто­я­тель­ная закус­ка, и как допол­не­ние к раз­лич­ным блюдам.

Простой рецепт икры из свеклы на зиму «Пальчики оближешь» 

Рецепт дей­стви­тель­но прост: пооче­ред­но обжа­ри­ва­ем лук, свек­лу и мор­ковь, после чего при­прав­ля­ем мас­су спе­ци­я­ми, томат­ной пас­той и рас­фа­со­вы­ва­ем по бан­кам. Жар­ка икры полу­ча­ет­ся насы­щен­ной и аро­мат­ной. Реко­мен­ду­ет­ся выби­рать моло­дую и слад­кую свек­лу: с такой свек­лой икра «дей­стви­тель­но паль­чи­ки оближешь».

Ингре­ди­ен­ты – + 0,5 л. 

• Свек­ла 600 гр.
• Лук реп­ча­тый 2 шт.
• Мор­ковь 100гр.
• Томат­ное пюре 2 ст
• Томат­ный сок 200 мл.
• Солить по вкусу
• Мас­ло рас­ти­тель­ное 3 ст
• Сахар­ный песок по вкусу
• Сухой бази­лик по вкусу
• Перец смесь по вкусу
• Чес­нок 1 зуб.
• Сто­ло­вый уксус 9% 1 ч
• Укроп по вкусу

Шаг 40 минут Печать 

• Очи­стить, про­мыть и обсу­шить свек­лу, мор­ковь и лук.  

• Лук наре­зать неболь­ши­ми куби­ка­ми. На ско­во­ро­де разо­греть рас­ти­тель­ное мас­ло и обжа­рить лук до золо­ти­стой короч­ки. Не забы­вай­те пере­ме­ши­вать, что­бы лук не под­го­рел, а при­об­рел крас­но­ту по всей массе. 

• Три мор­ко­ви и свек­лу на мел­кой тер­ке. Сна­ча­ла на обжа­рен­ный лук выкла­ды­ва­ем натер­тую мор­ковь, пере­ме­ши­ва­ем, обжа­ри­ва­ем пару минут, поме­ши­вая. Далее раз­ло­жи­те тер­тую свек­лу, посо­ли­те и сахар по вку­су. Добавь­те суше­ный бази­лик и укроп, смесь моло­то­го пер­ца, томат­ную пас­ту и томат­ный сок. Пере­ме­шать, закрыть крыш­кой и тушить пят­на­дцать минут. 

Чес­нок очи­стить и измель­чить. Влить в икру, пере­ме­шать. Влей­те уксус, сно­ва пере­ме­шай­те и через пять минут сни­ми­те с огня. 

Рас­кла­ды­ва­ем горя­чую икру по сухим сте­риль­ным бан­кам, закры­ва­ем сухи­ми сте­риль­ны­ми крыш­ка­ми, даем мед­лен­но остыть и уби­ра­ем на хранение.  

При­ят­но­го аппетита!

Как заготовить икру из свеклы и моркови на зиму?

В этом слу­чае мы гото­вим икры све­коль­ной мето­дом вар­ки. Так­же добавь­те мор­ковь для сла­до­сти и поми­до­ры для кис­лот­но­сти. Ово­щи мож­но нате­реть на корей­ской тер­ке – в этом слу­чае икра будет круп­ны­ми кус­ка­ми или про­пу­ще­на через мясо­руб­ку – кон­си­стен­ция будет более гладкой.

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 2 часа.

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 30 мин.

Пор­ции: око­ло 3 лит­ров гото­вой икры.

Ингре­ди­ен­ты:

• Свек­ла – 1 кг.
• Реп­ча­тый лук – 1 кг.
• Мор­ковь – 1 кг.
• Поми­до­ры – 1 кг.
• Соль – 1 ст. Л.
• Мас­ло рас­ти­тель­ное – 200 гр.
• Сахар­ный песок – 1 ст.
• Перец чер­ный моло­тый – 12 ч
• Кори­андр моло­тый – 12 ст. Л.
• Слад­кий перец – 12 ст. Л.
• Ост­рый крас­ный перец – щепотка.
• Уксус сто­ло­вый 9% – 1 ст. Л.

Про­цесс приготовления:

1. Поми­до­ры вымыть и обсу­шить. От стеб­ля выре­за­ем след, раз­ре­за­ем на части, про­пус­ка­ем через мясорубку.

2. Мор­ковь очи­стить, вымыть, обсу­шить, три­жды на корей­ской терке.

3. Сде­лай­те то же самое со свеклой.

4. Так­же гото­вим лук. Его так­же мож­но нате­реть на тер­ке или наре­зать вруч­ную тон­ки­ми кусочками.

5. В емкость для готов­ки выло­жить измель­чен­ные ово­щи, влить рафи­ни­ро­ван­ное рас­ти­тель­ное мас­ло, соль и спе­ции. Емкость с овощ­ной мас­сой ста­вим на огонь и посте­пен­но дово­дим до кипе­ния. Варить икру два часа на сла­бом огне, пери­о­ди­че­ски помешивая.

6. За два­дцать минут до окон­ча­ния вар­ки доба­вить сахар­ный песок и уксус, перемешать.

7. Рас­кла­ды­ва­ем горя­чую икру по сухим сте­ри­ли­зо­ван­ным бан­кам, зака­ты­ва­ем сухи­ми сте­риль­ны­ми крыш­ка­ми с помо­щью спе­ци­аль­но­го клю­ча. Остыв­шие бан­ки ста­вим на хра­не­ние в холодильник.

При­ят­но­го аппетита!

Икра из свеклы и чеснока на зиму

Такая икра ста­нет насто­я­щей пана­це­ей для хозяй­ки: как закус­ка к бутер­бро­ду, как заправ­ка к бор­щу и как добав­ка в сала­ты. Что­бы икра полу­чи­лась вкус­ной, выби­рай­те «пра­виль­ную» свек­лу: тем­ную, соч­ную, без свет­лых колец на сре­зе и тем­ных повреждений.

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 30 мин без варе­ной свеклы.

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 30 мин.

Пор­ции: око­ло 1,5 л гото­вой икры.

Ингре­ди­ен­ты:

• Свек­ла варе­ная – 2 кг.
• Чес­нок – 3 зубчика.
• Соль – 2 ч
• Мас­ло рас­ти­тель­ное – 6 ст. Л.
• Сахар­ный песок – 3 ч
• Уксус сто­ло­вый 9% – 2 ст. Л.

Про­цесс приготовления:

1. Отва­рить свек­лу до готов­но­сти. После при­го­тов­ле­ния осту­дить, очи­стить от кожу­ры и наре­зать кусочками.

2. Отвар­ную свек­лу пере­кру­ти­те через мясо­руб­ку вме­сте с очи­щен­ным чесноком.

3. Полу­чен­ную мас­су пере­ло­жить в посу­ду, всы­пать соль, сахар­ный песок, рас­ти­тель­ное мас­ло. После заки­па­ния варить мас­су пят­на­дцать минут на сла­бом огне.

4. Влить уксус, пере­ме­шать, варить еще пять минут. Сни­ма­ем икру с пли­ты и в горя­чем виде кла­дем в сухие сте­риль­ные бан­ки. Закру­чи­ва­ем сухи­ми сте­риль­ны­ми крыш­ка­ми. Остыв­шие бан­ки уби­ра­ем на хранение.

При­ят­но­го аппетита!

Как приготовить икру из свеклы и кабачков на зиму?

Для этой икры берем свек­лу и кабач­ки. Если кабач­ки моло­дые, измель­чи­те их цели­ком. Если пло­ды спе­лые и успе­ли огру­беть, уда­ля­ем косточ­ки и сре­за­ем жест­кую кожуру.

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 60 мин.

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 30 мин.

Пор­ции: око­ло 6 лит­ров гото­вой икры.

Ингре­ди­ен­ты:

• Свек­ла – 2 кг.
• Кабач­ки – 4 кг.
• Реп­ча­тый лук – 1,5 кг.
• Чес­нок – 100 гр.
• Соль – 2 ст. Л.
• Сахар­ный песок – 1 ст.
• Мас­ло рас­ти­тель­ное – 150 мл.
• Ост­рый перец – 1 шт.
• Уксус сто­ло­вый 9% – 100 мл.
• Перец души­стый моло­тый – 1 ч
• Вода – 1 ст.

Про­цесс приготовления:

1. Под­го­то­вить ово­щи: очи­стить, про­мыть и обсу­шить. Мы моем толь­ко ост­рый перец, косточ­ки не извлекаем.

2. Наре­зать ножом лук куби­ка­ми, три свек­лы и кабач­ки на круп­ной тер­ке. Про­пу­стить чес­нок через пресс. В боль­шую кастрю­лю выло­жить измель­чен­ный лук, натер­тую свек­лу с кабач­ка­ми, чес­нок, поло­жить стру­чок остро­го пер­ца. Добавь­те соль, сахар, рас­ти­тель­ное мас­ло, уксус, моло­тый души­стый перец и воду. Остав­ля­ем все на два часа для извле­че­ния сока.

3. После наста­и­ва­ния мас­су пере­ме­шать и поста­вить емкость на огонь. Дове­ди­те икру до кипе­ния и вари­те час на сред­нем огне. Не забы­вай­те пере­ме­ши­вать. По про­ше­ствии вре­ме­ни выклю­чи­те огонь и достань­те из икры стру­чок перца.

4. Горя­чую икру рас­фа­со­вы­ва­ем в сухие сте­риль­ные бан­ки. Закру­чи­ва­ем сухи­ми сте­риль­ны­ми крышками.

5. Пол­но­стью остыв­шие бан­ки уби­ра­ют­ся на хранение.

При­ят­но­го аппетита!

Острая икра из свеклы на зиму

Очень вкус­ный кусок, кото­рый поспо­рит с аджи­кой и дру­ги­ми ост­ры­ми шва­ми. Сла­дость свек­лы хоро­шо соче­та­ет­ся с чес­но­ком и пер­цем чили. Для пол­но­ты кар­ти­ны добав­ля­ем еще перец и поми­до­ры. Такая икра иде­аль­но допол­нит холод­ное мясо, бекон, закус­ки из птицы.

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 1 час.

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 30 мин.

Пор­ции: око­ло 3 лит­ров гото­вой икры.

Ингре­ди­ен­ты:

• Свек­ла – 1 кг.
• Поми­до­ры – 1,5 кг.
• Бол­гар­ский перец – 1 кг.
• Горь­кий перец – 3–5 шт
• Чес­нок – 2 головки.
• Уксус сто­ло­вый 9% – 100 мл.
• Мас­ло рас­ти­тель­ное – 100 мл.
• Соль – 2 ст. Л.
• Сахар­ный песок – 100 гр.

Про­цесс приготовления:

1. Очи­стить свек­лу, вымыть, обсу­шить и наре­зать кусочками.

2. Пер­цы про­мы­ва­ем, осво­бож­да­ем от семян и стеб­лей, раз­ре­за­ем на кусочки.

3. Про­мы­ва­ем перец чили, раз­ре­за­ем пло­до­нож­ку. Остав­ля­ем семена.

4. Поми­до­ры про­мы­ва­ем, обсу­ши­ва­ем, выре­за­ем след от пло­до­нож­ки. Раз­ре­зать на кусочки.

5. Все под­го­тов­лен­ные ово­щи про­пус­ка­ем через мясо­руб­ку. Чес­нок очи­стить. Моем, сушим и тоже про­пус­ка­ем через мясорубку.

6. Емкость с овощ­ной мас­сой поста­вить на огонь. Добавь­те соль и пере­ме­шай­те сахар. Дово­дить до кипе­ния. С момен­та заки­па­ния варить икру на силь­ном огне сорок пять минут. Пере­ме­шай­те, что­бы не прижечь.

7. По исте­че­нии вре­ме­ни при­го­тов­ле­ния влить в икру уксус и рас­ти­тель­ное мас­ло, пере­ме­шать и варить еще пят­на­дцать минут.

8. Горя­чую икру раз­лить по сухим сте­ри­ли­зо­ван­ным бан­кам. Закру­чи­ва­ем сухи­ми сте­риль­ны­ми крыш­ка­ми. Хра­ним икру в про­хлад­ном месте.

При­ят­но­го аппетита!

Очень вкусная икра из свеклы с майонезом на зиму

Свек­ла и май­о­нез – все­гда отлич­ное соче­та­ние. Мы исполь­зу­ем этот соус в при­го­тов­ле­нии. Эта икра иде­аль­на в каче­стве сала­та к горя­чим блюдам.

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 20 минут без уче­та вре­ме­ни при­го­тов­ле­ния свеклы.

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 20 мин.

Пор­ции – 500 мл гото­вой икры ок.

Ингре­ди­ен­ты:

• Свек­ла – 590 гр.
• Май­о­нез – 200 гр.
• Сахар­ный песок – 1 ч
• Пет­руш­ка – 1 пучок.
• Уксус – 2 ст. Л.
• Солить по вкусу.
• Перец чер­ный моло­тый – по вкусу.

Про­цесс приготовления:

1. Варить свек­лу до готов­но­сти. Дать остыть, кожи­цу срезать.

2. Про­пу­стить свек­лу через мясо­руб­ку, доба­вить май­о­нез, соль и перец по вкусу.

3. Пет­руш­ку вымыть, хоро­шо обсу­шить, мел­ко поре­зать ножом. Сме­ши­ва­ем икру с зеленью.

4. Поло­жить икру в сухую сте­риль­ную бан­ку, зака­тать сухой сте­риль­ной крыш­кой. Уби­ра­ем на хра­не­ние в холодильник.

При­ят­но­го аппетита!

Сан-Пеллегрино Сапори Тичино

Процедура

Ингредиенты на 8 персон

Борщ фонд:
1,5 л Свекольный сок
500 мл консоме из говядины
55 г дижонской горчицы
40 г эстрагонового уксуса
75 г малинового уксуса 9005 10 г тмина 5 кусочков
душистый перец
3 листа лаврового листа
4 веточки укропа
10 г соли
5 г сахара

Приготовление:
Свекольный сок смешать с крепким говяжьим консоме, всеми остальными ингредиентами и специями. Вскипятить и варить ок. 20 минут. Процедить через мелкое тканевое сито и приправить при необходимости.

Татарский:
150 г говяжьего филе
15 г мелкой свеклы кубиками
15 г желтой свеклы (gelbe Bete)
10 г тонко нарезанной кубиками бланшированной капусты
5 г отварных семян горчицы
10 г огуречного фонда
10 г кетчупа 5 г 9000 измельченный укроп
3 г масла из виноградных косточек
15 г борщ фонда
2 г соли
1 г перец
1 г молотого тмина
Приготовление татар:
Говяжье филе нарежьте мелкими кубиками, соедините с другими ингредиентами и приправьте .

Комплектация татар:
40 г Царской икры
8 чайных ложек сухариков из темного крестьянского хлеба
Татарин раскатать в круглые формы диаметром 4 см, взять маленькие ложки икры и выложить на каждую ложку икры и дать остыть. Перед укладкой блюда вынуть формы и посыпать гренками.
Сметанный раствор для порции:
450 г сметаны
350 г молока
50 г лимонного сока
3 капли табаско
10 г соли
5 г сахара
Приготовление:
Сметана смешать с молоком. Приправить лимонным соком, солью и сахаром.

Изготовление мерных ложек для сметаны:
3 л жидкого азота
8 пластиковых мисочек диаметром 6 см – прозрачных и делимых
Спрей для выпечки
Приготовление:
Налейте жидкий азот в специальный высокий бак. Распылите спрей для выпечки во внутреннюю часть пластиковых мисок. Перемешайте охлажденную сметанную смесь. С помощью воронки для пралине заполните одну половину пластиковых мисок наполовину. Закройте миску другой половиной, поверните ее обеими руками, чтобы смесь равномерно распределилась внутри пластиковой миски и приклеилась к внутренней стенке.Пусть он плавает в жидком азоте, поворачивая его во всех направлениях. Удалите его из азота через одну минуту. Поместите его немедленно в глубокую морозильную камеру. Через 10-20 минут снимите пластиковую миску с ложкой замороженной сметаны. Проплавьте в ложке отверстие диаметром 4 см, перевернув ее как можно быстрее на очень горячей сковороде. Хранить в морозильной камере при температуре -40°C в накрытом виде.

Обрезь:
Маленькие одинаковые листья мангольда
Кресс-салат
Красно-белая свекла (сорт: Chioggia), тонко нарезанная, круглая, маринованная в сыром виде
Немного пюре из тушеной желтой свеклы (gelbe Bete).

Оформление:
Положить татар в середину глубокой тарелки. Ложку замороженной сметаны отверстием до дна аккуратно положить на татарин. Быстро подожгите мерную ложку сметаны, чтобы она стала более неустойчивой наверху. Смешайте маленькие кусочки пюре из желтой свеклы с бутылкой на ложке сметаны, чтобы зафиксировать листья швейцарского мангольда, кресс-салат и ломтики свеклы Chioggia. На стол разливаем борщ соусом по середине черпака.

Рецепт супа из тортильи с ковбойской икрой

В этом классическом техасско-мексиканском блюде есть все: острый перец чили, хрустящие чипсы и крутой авокадо.Ковбойская икра также отлично подходит для чипсов!

для супа:

4 столовые ложки оливкового масла

1 желтая луковица, нарезанная кубиками

½ чайной ложки тмина

1 столовая ложка соли

1 столовая ложка порошка чили чипотле

½ стакана крупно нарезанной кинзы

1 перец халапеньо, грубо нарезанный

цедра и сок 1 лайма

1 банка томатного соуса (15 унций)

2 куриные грудки на кости

1 литр куриного бульона

для ковбойской икры:

2 чашки сырой кукурузы (около 2 початков)

1 банка бобов (15 унций)

½ красной луковицы, нарезанной кубиками

½ стакана маринованной кинзы

½ чайной ложки соли

сок 1 лайма

для украшения:

1 упаковка чипсов

1 авокадо, нарезанный кубиками

1. В большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук, тмин и порошок чили чипотле, пока они не станут мягкими и ароматными.

2. Тем временем в блендер добавьте поджаренные на огне измельченные помидоры, кинзу, чеснок, халапеньо, цедру и сок лайма и 1 столовую ложку соли. Смешайте до однородности.

3. Добавьте смесь в большую кастрюлю с обжаренным луком. Готовьте, часто помешивая, 5-6 минут.

4. Добавьте куриные грудки и погрузите их в густой томатный соус.Добавьте куриный бульон, перемешайте и доведите до кипения. Накройте крышкой и дайте покипеть 30-40 минут, пока курица не приготовится.

5. Достаньте курицу, дайте ей остыть, затем нарежьте (удалив кости и кожу). После измельчения добавьте его обратно в суп.

6. Посолите и подавайте с нарезанным кубиками авокадо, ковбойской икрой, измельченными чипсами из тортильи и маринованной кинзой.

Для ковбойской икры:

1. В миске среднего размера смешайте все ингредиенты для ковбойской икры.

2. Дать постоять около 10 минут, чтобы ароматы смешались, затем подавать к супу. (Эту часть можно приготовить заранее, за несколько часов; просто накройте крышкой и храните в холодильнике, а затем оставьте при комнатной температуре примерно на 15 минут перед подачей на стол.)

Первоначально фигурировал в Хорошо питайтесь (и делайте покупки только один раз) всю неделю

Рецепт красочной ковбойской икры

Да, мы готовим пиршество с ковбойской икрой. Это блюдо, также известное как техасская икра, очень нравится публике.Он яркий и красочный, насыщенный ярким вкусом и полностью питательный — мы говорим об изобилии растительного белка, клетчатки и антиоксидантов. Этот салат на основе бобов свежий, пикантный и легко сочетается.

Рецепт ковбойской икры Ковбойская икра ~ назовите ли вы ее техасской икрой, сальсой из черной фасоли, салатом из черноглазого гороха или соусом из фасоли с юго-запада, эта полностью американская смесь сальсы и салата просто обычная…

Легкий рецепт ковбойской икры Печенье-новичок Видео Веган в ИКЕА Вот 7 удивительных находок на растительной основе. .. Простой рецепт икры с бальзамическим уксусом Раскрась свои рецепты Вегетарианская ковбойская икра Веганская икра Яркая свекольная икра Пикантный сладкий пряный веганский салат из фасоли Ковбойская икра Лучшая в мире ковбойская икра

Ковбойская икра — это вкусная, яркая и вкусная сальса, которую каждый может легко приготовить дома. Это просто и легко сделать и может быть сделано в кратчайшие сроки. Ковбойскую икру впервые подали в канун Нового года в Хьюстон-Кантри, штат Техас, в 1940 году. По этой причине этот рецепт также известен как техасская икра.

Ковбойская икра Этот свежий, красочный и сытный соус с овощами, фасолью и авокадо идеально подходит для семейного ужина. Подавайте с тортильей или чипсами из лаваша.

Ковбойская икра — это не просто дип, попробуйте некоторые из этих альтернатив: — Подавайте в качестве гарнира к блюдам мексиканской кухни. — Добавьте листья салата и сделайте салат Санта-Фе. Сверху посыпьте тертым сыром или жареной курицей. — Используйте в качестве начинки в буррито или тако. – Сделать обертку с ковбойской икрой…

Этот красочный, свежий и полезный рецепт.Это праздник для глаз и настолько уникален. Ничего подобного вы еще не пробовали! Безглютеновая, палео, веганская и вегетарианская, эта ковбойская икра пользуется успехом у любой публики.

Научитесь вкусно готовить Лучшая ковбойская икра allrecipes.com . Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественной ковбойской икры. Все рецепты allrecipes.com снабжены рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Получите один из наших лучших рецептов ковбойской икры allrecipes.com и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей.

Красочная ковбойская икра. Посмотреть рецепт. Красные креветки карри на гриле с острой ананасовой томатной сальсой. Посмотреть рецепт. Вегетарианский кебаб на гриле с луком Видалия. Посмотреть рецепт. Закуска из огурцов с зеленью. Посмотреть рецепт. Горячий томатно-сырный соус. Посмотреть рецепт. Сладкие пики, фаршированные грибами. Посмотреть рецепт…

33. Ковбойская икра. Вот такая красочная и веселая закуска. Он получил свое название из-за того, что все в основном одинакового размера и немного похоже на икру. Вы можете подавать его с кукурузой, фасолью, помидорами и авокадо с чипсами, кростини или мини-тостадами.34. Французский луковый соус

Ковбойская икра полезна для здоровья. Если радуга цветов не зацепила вас в этом рецепте, то вкус зацепит. В нашем доме мы готовим партию ковбойской икры по этому рецепту в качестве закуски (а иногда даже обеда) на неделю.

Этот рецепт ковбойской икры действительно хорош! Люди в восторге от него каждый раз, когда я его делаю! Полный свежих красочных перцев, помидоров и лука, этот сытный соус из двух бобов с пикантной заправкой в ​​стиле винегрет каждый раз является победителем.

Рецепт техасской икры. Я попробовала этот конкретный рецепт несколько лет назад, когда мы снова были в Висконсине, посещая родной город моего мужа. Его подавала жена его лучшего друга, и первое, что я заметил, был зеленый сладкий перец и сельдерей — буквально два моих наименее любимых блюда.

Если вы живете на Среднем Западе или на юге США, возможно, вы знаете этот красочный салат из фасоли, смешанный с овощами и сальсой. И как настоящий эксперт, вы можете сразу увидеть на фото выше или ниже, что отсутствует важный ингредиент.Я прекрасно знаю, что настоящая ковбойская икра, которую еще называют техасской икрой, делается из черноглазого гороха.

Этот простой рецепт ковбойской икры станет идеальным гарниром к жареной курице, стейку или рыбе вместе с салатом из зелени. Для мексиканской вспышки вы даже можете подать его с креветками, настоянными на текиле, завернутыми в теплое кукурузное тако. Кстати, посмотрите этот веганский рецепт тако. Так много способов использовать мой простой рецепт техасской икры, верно?

Cowboy Caviar — это яркая смесь свежих ингредиентов и мягких специй с оттенком сока лайма.Подавайте полезный соус с вашими любимыми чипсами в качестве закуски, которая будет готова менее чем за 15 минут.

Эта забавная и красочная (более полезная!) техасская икра — отличное блюдо, которое можно приготовить заранее. Из того, что я видел, традиционная ковбойская икра обычно готовится с приличным количеством масла и сахара. Но в этой версии я опускаю и то, и другое, чтобы получить более легкий и здоровый вариант, используя ароматную заправку из уксуса, свежего лимона и чеснока.

Ковбойский икорный соус — мой самый популярный рецепт! Эта техасская икра готовится из свежих овощей, черной фасоли и простого маринада! Ковбойский икорный соус — мой самый популярный рецепт! … Красный лук. Красный лук предпочтительнее из-за цвета, чем вкуса. Сладкие, белые или желтые вполне приемлемы. Сильный аромат лука будет приглушен после того, как он появится в окне просмотра.

Вылить на ковбойскую икру и перемешать. Охладите в холодильнике перед подачей на стол, по крайней мере, 30 минут. Подавайте с авокадо в боковой миске, чтобы каждый мог добавить (если есть остатки, авокадо станет коричневым и сырым, если его смешать с ковбойской икрой). Подавать как гарнир или с чипсами из тортильи!

Важный шаг в приготовлении этой ковбойской икры — слить воду и промыть черную фасоль и черноглазый горох. Как только они хорошо промыты, они добавляются в большую миску и готовы к смешиванию. Мне нравится нарезать перец небольшими кубиками, это придает блюду больше цвета и хрустит на один укус.

Приготовьте вкусную и красочную закуску, составив простую тарелку Cowboy Caviar — салата из черной фасоли и кукурузы, идеально приправленного кинзой и лаймом! Вы слышали о Cowboy Caviar? Мне кажется, что у него масса разных названий: Салат из черной фасоли и кукурузы, Ковбойская сальса, Сальса из черной фасоли, список можно продолжить!

Кинза — делает этот рецепт ковбойской икры очень свежим и ароматным.Сок лайма и винегрет из красного вина — они связывают этот рецепт техасской икры воедино. Уксус и лайм делают его приятным и ярким, а чеснок, тмин и кайенский перец добавляют сложности и остроты. Найдите полный рецепт с размерами ниже.

Ковбойская икра, которую иногда называют мексиканской икрой, представляет собой нечто среднее между салатом из фасоли и свежей сальсой. Он сочетает в себе два вида бобов, черную фасоль и черный горох, с красочной смесью из свежих овощей и пикантным соусом из лайма и бальзамического уксуса.

Кетогарианская — Палео — Пеганская — Веганская — Низкоуглеводная диета: от пшеничного живота до какого живота ☺

Ковбойская икра. Поиск. Распечатать рецепт. Ковбойская икра. Этот красочный и пикантный рецепт станет отличным дополнением к любой встрече. Курс: салат, гарнир, закуска. Ключевое слово: овощ. Порции: 20 порций. Ингредиенты. 1 промытая и осушенная банка кукурузы на 15 унций; 1 банка на 15 унций промытой и осушенной черной фасоли;

Ковбойская икра казалась идеальным способом показать бобы косатки. Ковбойская икра, как правило, приготовленная из черного горошка, представляет собой бобовый салат / сальсу, которая отлично подходит в качестве приложения для вечеринки, поверх жареной курицы или просто сама по себе!

Ковбойская икра (или техасская икра) — это простая, полезная, красочная и вкусная закуска, салат, гарнир или соус.Использование консервированных бобов и кукурузы — более быстрая альтернатива приготовлению сухих бобов. Проводите меньше времени на кухне, но не забывайте готовиться заранее, чтобы различные вкусы смешались друг с другом перед подачей на стол.

Этот холодный бобовый соус «Ковбойская икра» полон вкуса и полезных овощей, смешанных с легкой и острой итальянской заправкой. Подавайте с чипсами, и это будет идеальная летняя закуска или перекус. Свежий и вкусный соус из фасоли, иногда известный как «ковбойская икра». Этот вкусный соус из смешанных бобов иногда называют ковбойской икрой или техасской икрой.

Что входит в ковбойскую икру? Помимо черноглазого гороха и черной фасоли, Cowboy Caviar также содержит другие свежие овощи. Как и в любом салате из фасоли, в этом салате-соусе также есть зерна сладкой кукурузы, лук, красный и зеленый сладкий перец (для большего разнообразия цветов), помидоры рома, перец халапеньо с семенами, кинза и нарезанный кубиками авокадо.

Texas Caviar и я возвращаемся назад, к моим школьным дням, когда летние ночи проводились в нашем местном пляжном клубе. И этот быстрый соус был одним из основных продуктов наряду со старым добрым классическим барбекю на берегу моря.Быстрый поиск «Техасской икры» (также известной как «Ковбойская икра») в Интернете приведет к множеству вариаций этого рецепта.

Ковбойская икра (также известная как Техасская икра) — одна из наших любимых закусок! Его легко приготовить, он обладает восхитительным вкусом и всегда пользуется популярностью у публики. Этот рецепт наполнен фасолью, кукурузой, черноглазым горохом, сладким перцем, сельдереем и луком в сладкой и острой заправке.

Красочная «Ковбойская икра» — ароматная и веселая закуска для барбекю на заднем дворе, пикников, случайных обедов или перекусов.Если вы не любите кинзу, вы можете заменить ее петрушкой. Посмотреть рецепт

Легкий рецепт ковбойской икры Печенье-новичок Видео Веган в ИКЕА Вот 7 удивительных находок на растительной основе … Простой рецепт икры с бальзамическим уксусом Раскрась свои рецепты Вегетарианская ковбойская икра Веганская икра Яркая свекольная икра Пикантный сладкий пряный веганский салат из фасоли Ковбойская икра Лучшая в мире ковбойская икра

ЛУЧШИЙ рецепт техасской икры, также известной как соус из ковбойской икры, с креветками, авокадо и острым соусом из лайма. Так чертовски вкусно! Возьмите чипсы из тортильи и зачерпните горы вкусностей. Привет! Моузи готовит один из лучших соусов, которые вы когда-либо пробовали — семейный фаворит, техасскую икру или ковбойскую икру.

Ковбойская икра — популярная закуска для обеда, барбекю, вечеринок и игровых дней. Она наполнена вкусными ингредиентами, которые варьируются от рецепта к рецепту. В эту ковбойскую икру я добавил авокадо, кукурузу, черноглазый горох, помидоры рома, чеснок, кинзу, зеленый лук и несколько других ингредиентов, чтобы сделать свое собственное исполнение неизменно популярной закуски.

Родственные

Пикантный рецепт хумуса из жареной свеклы

Рецепт хумуса из жареной свеклы . Приготовить пикантный домашний хумус, который будет красив и вкусен, очень просто! Наслаждайтесь любимыми дипперами или в качестве спреда для здоровой, яркой и очень вкусной закуски, подходящей для веганов.

Нет ничего более привлекательного, чем ослепительный цвет свеклы. Они приятно смотреть на и , вкусные, чтобы наслаждаться приготовленными, сырыми (например, этот освежающий салат из сырой свеклы и сладкого картофеля), соком или маринованными.

Но один из моих любимых способов по-настоящему раскрыть землистый, слегка сладковатый вкус свежей свеклы — это обжарить ее… Мы часто обжариваем свеклу, чтобы добавлять ее в рецепты окрошки и салатов, таких как наш салат из жареной свеклы, нута и капусты, Салат из жареной свеклы и радиккио, а также рецепт салата капрезе с жареной свеклой.

Сегодня мы делимся с вами простым рецептом яркого цвета и яркого вкуса Пикантный хумус из жареной свеклы . Он включает в себя свежую обжаренную и протертую свеклу с несколькими другими основными продуктами для вкусного, полезного, безглютенового и подходящего для веганов соуса или спреда .

Лучший рецепт хумуса из жареной свеклы

Думаете, вы не любитель свеклы? Ну, подумайте еще раз. Конечно, свекла может быть слишком острой и приземленной, чтобы вы могли насладиться в сыром виде . Но я призываю вас попробовать этот рецепт: когда вы жарите свеклу, она теряет почти весь свой грязный вкус и становится довольно сладкой. И когда протерт в полезный хумус , жареная свекла станет ярким пурпурным соусом, перед которым, я обещаю , никто не сможет устоять.

Обилие приправ в сочетании с сытным нутом, сладкой жареной свеклой, тахини и цедрой лимона придает восхитительно яркий вкус.Текстура кремовая и гладкая , им приятно наслаждаться как охлажденным, так и при комнатной температуре.

Подавайте домашний хумус из жареной свеклы вместе с вашими любимыми дипперами, и вы получите по-настоящему эффектную закуску или закуску!

Ингредиенты, которые вам нужны

В этом вегетарианском/веганском соусе без глютена всего несколько полезных ингредиентов . Чтобы приготовить лучший рецепт хумуса из жареной свеклы с нуля, вам понадобится:

• Свекла — Один маленький или два больших целых ударов, обрезанные и вычисляющие
• Connected Chickpeas (Garbanzo Beans) — промыть и осушенные
  4
• 
  4
• Tahini Pass — могут подкупить Или арахисовое масло
чеснокных зубал
7 — Peeled — Peeled
9 Zeaded и Suice Zeaded и Suice Zeaded и Suice
69 приправы — Marge Cumin, соль, Cayenne Pepper

Мы предлагаем вам гарнира Свекольный хумус с рубленой петрушкой, зеленым луком и небольшим количеством лимонной цедры. Вкусности добавляют замечательный хруст и звон к каждому кусочку!

Как приготовить хумус из жареной свеклы

Первым шагом в приготовлении хумуса по этому простому рецепту является обжаривание свеклы. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту и поместите очищенную свеклу на противень с бортиками. Не нужно предварительно чистить или нарезать!

Запекайте свеклу до мягкости, примерно 60 минут.

Достаньте противень из духовки и отложите в сторону.Когда они достаточно остынут, чтобы с ними можно было обращаться с , снимите кожицу и разрежьте каждую свеклу пополам (или на четверть, если используете кухонный комбайн меньшего размера).

Затем установите большой кухонный комбайн. Добавьте свеклу, осушенный и промытый нут, пасту тахини, чеснок, цедру и сок лимона и приправы.

Закройте крышку кухонного комбайна и превратите хумус в однородное пюре . При необходимости поскребите миску резиновой лопаткой и снова сделайте пюре.

Получите полный (для печати) пикантный рецепт хумуса из жареной свеклы ниже.Наслаждаться!

Выложите хумус из жареной свеклы в сервировочную тарелку и сразу же наслаждайтесь. Или поместите в контейнер с крышкой и охладите в холодильнике, прежде чем наслаждаться.

Часто задаваемые вопросы

Какие диптаблетки следует подавать с хумусом из жареной свеклы?

Мы предлагаем подавать соус из хумуса с чипсами из лаваша или тортильи, овощными чипсами или ломтиками багета. Любителям диет с низким содержанием углеводов рекомендуется употреблять сырые овощи, такие как морковные палочки, толстые ломтики огурца и/или кусочки болгарского перца.

С чем еще можно есть свекольный хумус?

Есть так много вкусных способов насладиться сладким, острым и сливочным хумусом с жареной свеклой. Используйте в качестве намазки на ваши любимые бутерброды и роллы, на тосты с авокадо или просто на верхнюю половину авокадо для быстрого и очень полезного перекуса. Это также прекрасно в средиземноморском салате в дополнение к традиционной греческой или итальянской заправке или вместо нее.

Как долго хранится домашний хумус?

Этим дип-соусом можно наслаждаться в течение нескольких дней после приготовления.Храните свекольный хумус в герметичном контейнере в холодильнике от до недели .

Чем можно заменить нут в этом рецепте хумуса?

Не стесняйтесь заменять консервированный нут/фасоль нута промытой и высушенной консервированной белой фасолью или фасолью пинто. Вкус будет немного другим, но у вас все равно будет вкусный безглютеновый, вегетарианский и веганский соус!

Ищете более полезные и вкусные рецепты соусов?

Пикантный рецепт хумуса из жареной свеклы

Рецепт хумуса из жареной свеклы. Легко приготовить пикантный и яркий домашний хумус, который будет восхитительно есть с вашими любимыми дипперами!

Количество порций: 6 порций

• 1 Средняя свекла или 2 небольшая свекла
• 15 унций могут быть осушены и промыть
• чашка TAHINI PAPE
• 1 маленький гвоздичный чеснок очищенный
• 1 лимон Zested и солью
• 1 чайная ложка земной ложки
• 1 чайная ложка соли
• 1/8 чайной ложки кайенского перца
• Украшение по желанию: нарезанная зелень петрушки и дополнительная цедра лимона

• Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Поместите свеклу на противень с бортиками и запекайте, пока она не станет мягкой, примерно 60 минут. Когда свекла достаточно остынет, чтобы ее можно было взять в руки, снимите кожицу со свеклы и разрежьте ее пополам.

• Установите большой кухонный комбайн. Добавьте свеклу, нут, пасту тахини, чеснок, лимонную цедру и сок, тмин, соль и кайенский перец. Закройте крышку и пюрируйте до получения однородной массы. При необходимости поскребите миску резиновой лопаткой и снова сделайте пюре.

• Выложите хумус в сервировочную тарелку и подавайте со свежими овощами, овощными чипсами или чипсами из лаваша.

Этим дип-соусом можно наслаждаться в течение нескольких дней после приготовления. Храните свекольный хумус в герметичном контейнере в холодильнике от до недели .

Порция: 0,25 стакана, Калории: 183 ккал, Углеводы: 24 г, Белки: 8 г, Жиры: 7 г, Насыщенные жиры: 1 г, Натрий: 397 мг, Калий: 285 мг, Клетчатка: 6 г, Сахар: 4 г, Витамин А: 34 МЕ, Витамин С : 11 мг, кальций: 58 мг, железо: 3 мг

Готовите по этому рецепту? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Russ & Daughters

Четвертое поколение

Russ & Daughters вступили во владение четвертым поколением в 2009 году, когда двоюродные братья Джош Расс Таппер и Ники Расс Федерман взяли на себя управление. В Соединенных Штатах менее 1% семейных предприятий выживает достаточно долго, чтобы войти в четвертое поколение. Вклад Russ & Daughters в качестве давнего семейного бизнеса и общественного якоря был признан мэрией Нью-Йорка, Манхэттенской торговой палатой, Смитсоновским институтом, Фондом еврейской культуры и сенатором штата Дэниелом Эскадроном, который представил резолюция, единогласно принятая Сенатом штата Нью-Йорк «Поощрение Russ and Daughters по случаю празднования его 100-летия.

Когда Джоэл Расс начал продавать сельдь с тележки, мог ли он представить себе время, когда четвертое поколение семьи Расс будет ежедневно ходить в знаменитый аппетитный магазин и ресторан, отмеченный Национальным реестром исторических мест, The New York Times, Gourmet, Bon Appetit, Martha Stewart, NPR, The New Yorker, New York Magazine, PBS, The Food Network, The Travel Channel, The New York Times Magazine, The Wall Street Journal и Vogue — среди многих уважаемых других — за его вклад в кулинарный и исторический пейзаж Нью-Йорка?

В 2013 году семья Расс и Russ & Daughters стали героями получившего признание критиков документального фильма «Осетровые королевы. Продюсер и режиссер Джули Коэн, «Королевы осетра» был любимцем критиков и зрителей на кинофестивалях по всему миру, и он транслировался на станциях PBS.

Кафе Russ & Daughters открылось в 2014 году, к столетию Russ & Daughters, на Орчард-стрит, той самой улице, где прадед Ники и Джоша торговал селедкой. Кафе Russ & Daughters берет аппетитную классику, которой славится Russ & Daughters, и представляет ее в красивой обстановке, которая вызывает вечную привлекательность, историю и хамство Russ & Daughters.

В Russ & Daughters Cafe опытные мастера копченого лосося работают на глазах у гостей; открытая кухня обеспечивает безрецептурную связь, как в магазине; бар с газировкой манит домашней газировкой, яичным кремом, кустарниками и превосходными коктейлями; дружелюбный персонал с гордостью носит культовые белые лабораторные халаты Russ & Daughters; и 107 лет живой истории пронизывают все пространство. Неподвластная времени привлекательность кафе Russ & Daughters делает его идеальным местом в любое время дня: для легкого перекуса, позднего завтрака, обеда, коктейля, ужина или особого случая. Вы станете частью мишпочи (семьи) — независимо от того, являетесь ли вы постоянным посетителем магазина в течение 70 лет или впервые посещаете его. Кафе Russ & Daughters было удостоено 2 звезд в восторженном обзоре Пита Уэллса в The New York Times и заняло 2-е место в его списке «10 лучших новых ресторанов 2014 года».

В 2016 году Russ & Daughters открыли новое пространство, объединяющее прилавок с едой на вынос и ресторан: Russ & Daughters в Еврейском музее. Впервые Russ & Daughters отправились из окраин Нижнего Ист-Сайда в Верхний Ист-Сайд.Russ & Daughters в Еврейском музее — наше единственное сертифицированное кошерное заведение.

В 2019 году Russ & Daughters открылись на Бруклинской военно-морской верфи. Russ & Daughters Brooklyn — наша фабрика аппетитных блюд. Благодаря нашей пекарне, которая находится на виду у всех, аппетитному магазину, где вы можете купить свои любимые классические рогалики и лосось или копченую рыбу на фунт, и нашей традиционной выпечке прямо из печи, нашему расширенному общенациональному центру доставки, новые кухни и пространство для проведения мероприятий.

Цитрусовая свекольная икра на лабне и хлеб, меняющий жизнь

Citrus Beet Caviar on Labne и хлеб, меняющий жизнь, от Sans [ceuticals]

———-

Мы без ума от лактоферментации.В результате этого чудесного процесса он не только имеет прекрасный вкус, но и удваивает питательную ценность овощей и фруктов.

Эксперт Салли Фэллон, написавшая «Питательные традиции», говорит…

«Размножение молочнокислых бактерий в ферментированных овощах повышает их усвояемость и повышает уровень витаминов. Эти полезные организмы производят многочисленные полезные ферменты, а также антибиотики и антиканцерогенные вещества. Их основной побочный продукт, молочная кислота, не только сохраняет овощи и фрукты в состоянии идеальной сохранности, но и способствует росту здоровой флоры в кишечнике.

Вот один из наших любимых рецептов…

Икра свекольной цитрусовой

2-дюймовая головка имбиря
Цедра 1 апельсина (лучше очищенного)
3 ст. Морская соль
1 л воды
Пакетик закваски для овощей

Специи для маринования: корица, семена горчицы, ягоды душистого перца, гвоздика, черный перец горошком, семена кориандра (поместите в пакет для маринования, потому что нет ничего более неприятного, чем хруст гвоздики)

Растворите в воде клен/мед, овощную закваску и соль.

В банку объемом 1,5 л добавьте пакетик специй, имбирь и цедру апельсина. Плотно уложите свеклу в банку. Сверху выложите несколько тонко нарезанных кружочков свеклы, чтобы мелко нарезанная свекла не поднялась на поверхность.

Налейте кленовый/овощной стартер/солевой рассол сверху и используйте стеклянный груз, чтобы держать все под рассолом. Плотно запечатайте. Не забудьте добавить воды в шлюз.

Оставьте при комнатной температуре примерно на 2 недели или до тех пор, пока активность пузырьков не прекратится.Откручивайте крышку через день, чтобы выпустить лишний газ. После приготовления храните в холодильнике и наслаждайтесь лабне и хлебом из черного тмина!

Изменившая жизнь буханка хлеба от моих новых корней  (Наша слегка измененная версия)

Делает 1 шт.
4 ст. л. шелухи семян подорожника (3 ст. л. при использовании порошка шелухи подорожника)
1 ч. л. кельтской морской соли
1 ст. л растопленного кокосового масла или гхи
1 ½ чашки / 350 мл воды
В форме для хлеба смешайте все сухие ингредиенты, хорошо перемешайте.

Взбейте кленовый сироп, масло и воду в мерном стакане. Добавьте это к сухим ингредиентам и очень хорошо перемешайте, пока все полностью не пропитается и тесто не станет очень густым (если тесто слишком густое, чтобы его можно было размешивать, добавьте одну или две чайные ложки воды, пока тесто не станет управляемым). Разровняйте верх тыльной стороной ложки. Оставьте на столе минимум на 2 часа, или на весь день, или на ночь.

No related posts.