Блюда из баклажанов на зиму рецепты с фото простые и вкусные: Простые и вкусные домашние заготовки из баклажанов на зиму: 44 рецепта

20 отличных заготовок из баклажанов на зиму

Баклажаны с чесноком на зиму

Фото: liveinternet.ru
Начнем с самого простого рецепта без добавок.

Тебе понадобится:
5 кг баклажанов, 200 г соли, 5 л воды, 500 мл растительного масла, 500 мл уксуса, 200 г чеснока.
Приготовление:

Крупно нарежь баклажаны и привари 4-5 минут в соленой воде с уксусом. Давленый чеснок залей разогретым маслом, и смешай с баклажанами. Закатай закуску по банкам.

Советы по приготовлению и хранению

Определившись с рецептом, стоит ознакомиться перед приготовлением зимней заготовки с полезными рекомендациями опытных хозяек.

Советы по приготовлению закуски из маринованных баклажанов на зиму:

1. Для зимней консервации выбирайте молодые плоды среднего размера. Крупные и увесистые овощи для этого не годятся – у них жесткая кожура, они могут горчить. В зрелых плодах много солонина – именно он и дает горечь. Убрать ее можно, но лучше сразу выбрать подходящие овощи.
2. Простой способ избавиться от горечи баклажанов — замочить их на полчаса в соленой воде или посыпать солью, а затем промыть чистой водой. В некоторых рецептах с этой целью баклажаны бланшируют в соленой кипящей воде, а потом отжимают. Это еще делает плоды мягче.
3. Перед готовкой овощи тщательно промывайте и срезайте плодоножки.
4. Для пикантности и аромата, помимо чеснока, перца и сухих пряностей, опытные хозяйки рекомендуют добавлять свежую зелень (петрушку, кинзу, базилик).
5. Чтобы закуска не получилась слишком маслянистой, не используйте много растительного масла при жарке баклажанов. Они впитывают его, как губка.
6. Столовый уксус можете заменить яблочным. Он приятнее на вкус и полезнее. Если вообще не нравится уксус, выбирайте рецепты, в которых в качестве консерванта используют лимонную кислоту или сок лимона.
7. Проверяйте, чтобы стеклянные банки были чистые и без сколов. Если используете для закруток металлические крышки, они также должны быть без деформации и с плотной резинкой.
8. Храните заготовки в темном прохладном месте. Идеальное место – сухой подвал в частном доме, погреб, шкаф на открытом балконе. Простерилизованные закрутки можно держать и при комнатной температуре. При соблюдении условий хранения заготовки хранятся от 9 до 12 месяцев.

Баклажаны с помидорами на зиму

Фото: youtube.com
Классическое сочетание на все случаи жизни!

Тебе понадобится:
1 кг баклажанов, 1,5 кг помидоров, 1 головка чеснока, 3 ст.л. сахара, 4 ст.л. растительного масла, по 1 ст.л. соли и уксуса.
Приготовление:

Очисти помидоры от кожицы и измельчи в блендере. Провари томатную пассу 15 минут после кипения и добавь нарезанные кубиком баклажаны, масло, соль и сахар. Протуши овощи полчаса, добавь уксус с чесноком, и еще через 5 минут разложи по банкам.

Баклажаны на зиму с зеленью

Фото: pro-orehi.ru
Пожалуй, самая ароматная заготовка из баклажанов в этой подборке.

Тебе понадобится:
1 кг баклажанов, 1,5 головки чеснока, 1 пучок укропа, 1 пучок кинзы, по 2 ст. л. сахара, соли и уксуса, 1 л воды, 0,5 стакана растительного масла.
Приготовление:

Смешай кипящую воду с уксусом, сахаром и солью, залей нарезанные баклажаны и провари 7-8 минут. Выложи их в миску, дай воде стечь и добавь рубленую зелень с чесноком и маслом. Оставь заготовку на 15 минут и закатай.

Дальнейшее хранение консервации

Свежие баклажаны не лежат до весны, как картошка или морковь, даже если оставить их в холодильнике. Портятся овощи уже через месяц – полтора.

Консервацию с уксусом хранят при 5 °С тепла и невысокой влажности. Если банки с печеными баклажанами стерилизовались определенное время, их необязательно выносить в подвал, а держать в кладовке или в комнате.

Баклажаны с перцем на зиму

Фото: replyua.net
Аппетитное, красивое и нежное лечо в твоем распоряжении.

Тебе понадобится:
1,5 кг баклажанов, 800 г помидоров, по 500 г перца, лука и моркови, 7 зубчиков чеснока, 1 стакан растительного масла, 100 мл уксуса, 100 г сахара, 2 ст. л. соли.
Приготовление:

Очисти помидоры и пропусти через мясорубку. Перец и лук нарежь полукольцами, морковь натри на крупной терке, а баклажаны порежь кубиком. Обжарь лук с морковью в масле, добавь остальные овощи, соль и сахар, и протуши все на маленьком огне 30 минут. Добавь чеснок и уксус, а еще через 10 минут разложи лечо по банкам.

Способы заготовки

Синенькие запекают, обернув фольгой, в духовке, в газовой плите, на огне, в мангале. Они хорошо сочетаются с другими овощами, с мясным фаршем и сыром, готовятся целиком, ломтиками, с начинкой, с творогом, жарятся и маринуются. Лучшие закуски получаются с помидорами и чесноком.

Классический рецепт баклажанов, печеных в духовке

Синенькие хороши в горячем и холодном виде, употребляются как второе блюдо, используются как гарнир. На зиму некоторые хозяйки стараются запечь баклажаны с овощами. Чтобы закрыть в банки полтора килограмма молодых синеньких, используют:

• чеснок;
• 500 г помидоров;
• 1 сладкий перец;
• уксус и растительное масло — по 40 мм.

Все компоненты нужно тщательно промыть под краном, убрать плодоножки с баклажанов, кожицу снимать не надо, но проколоть в нескольких местах.

Противень накрывают пергаментной бумагой, выкладывают синенькие и перец, запекают овощи при 200 °С 40–45 минут. Томаты ошпаривают кипятком и ненадолго оставляют в воде. Из духовки достают баклажаны, снимают кожуру. Полосками нарезают болгарский перец.

Посмотрите также

14 лучших рецептов приготовления заготовок на зиму из земляникиЧитать

В подготовленную банку слоями нужно разложить овощи, добавить помидоры, очищенные от шкурки, пересыпать давленым чесноком и солью, заправить маслом и уксусом. Стерилизую салат минут 20–30, пока синенькие не пустят сок.

Запеченные баклажаны «как на костре»

У овощей, приготовленных по этому рецепту, получается необычный привкус, словно они побывали на открытом огне, а не запекались на газовой плите:

1. В миске соединяют 3 ст. ложки оливкового или подсолнечного масла, 1 ч. л. сока из лимона, щепотку сахара.
2. Рубят зелень, измельчают зубчик чеснока, нарезают лук.
3. Два перца помещают на решетку, установленную на газовую горелку, запекают до размягчения, после чего отправляют в пакет.
4. Аналогичным способом поступают с 2 баклажанами, измельчив, высыпают в миску вместе с перцем, нарезанным соломкой.

Чтобы закуска не испортилась, перекладывают и стерилизуют в банках. Овощи получаются ароматными, словно запекались на костре.

Способ приготовления без уксуса

Можно закрыть на зиму аппетитное соте, для этого недоспевшие баклажаны нарезают кубиками. Морковь измельчают на крупной терке. На сковороде поджаривают лук, добавляют полоски перца, через 3 минуты кладут остальные овощи и тушат до готовности под крышкой.

В блендер отправляют помидоры, чеснок, петрушку и взбивают до получения однородной массы. Соус переливают в сковороду и еще 10 минут тушат с остальными ингредиентами. Для приготовления соте понадобится:

• 2 кг баклажанов;
• 700 г томатов;
• 4 перца;
• 400 грамм моркови.

Чтобы закуска хранилась длительное время, деревянной ложкой овощи осторожно перекладывают в банки, которые погружают в кипящую воду на четверть часа, закатывают, утепляют пледом.

Без стерилизации

Используя минимальное количество ингредиентов, на зиму закрывают баклажаны. Овощи приобретают такой вкус, что их можно перепутать с грибами. Отсутствие необходимости стерилизации позволяет сохранить полезные компоненты, сэкономить время:

1. Два с половиной килограмма синеньких нарезают кубиками, опускают в кипяток и проваривают 2–3 минуты.
2. На сковородку, наполненную маслом, выкладывают баклажаны, прожаривают, пока не зарумянятся, добавляют рубленый укроп, измельченный чеснок.
3. В овощи наливают уксус, не выключая, а лишь уменьшая огонь, осторожно перекладывают в стерильные банки.

Если в баклажанах уже появились семечки, тушат их четверть часа. Кроме синеньких, используется 100 мл уксуса, стакан подсолнечного масла, 100 г соли, вода — 2 или 2,5 л, головка чеснока.

В томатном соусе

Баклажаны, запеченные в помидорной заливке, сохраняют максимум витаминов и минералов, которыми богаты и те, и другие плоды. Молодые синенькие прокалывают вилкой в нескольких местах и отправляют на полчаса в духовку, нагретую до 150 °С.

Посмотрите также

11 лучших рецептов приготовления аджики из помидоров на зиму в домашних условияхЧитать

Томаты, нарезанные дольками, перец — полосками, измельченный чеснок помещают в блендер. Готовое пюре смешивают с сахаром, приправой и солью, ставят на плиту, где варят четверть часа и соединяют с уксусом.

Запеченные синенькие очищают от кожицы, перекладывают в банку, которую доверху заполняют помидорным соусом. На 2 баклажана требуется:

• ¼ килограмма томатов;
• 1 сладкий перец;
• чили и острый горошек по вкусу;
• по ложке уксуса и сахара;
• 15 г соли.

Для хранения на зиму овощи в заливке стерилизуют минут 20. Банки закупоривают герметически, переворачивают горлом вниз.

Печеный перец с баклажанами

Закуски, богатые витаминами, требуют немало времени на приготовление, но зато потом будет что подавать к горячим блюдам. Синенькие вместе с кожицей нужно нарезать тонкими кружочками, вымочить в соленой воде. Перец разного цвета освобождают от семян, лук и чеснок очищают от шелухи, измельчают колечками, перемешивают и оставляют в миске, чтобы овощи пустили сок.

Спустя 3 или 4 часа все ингредиенты складывают в банки 0,5 л и отправляют в холодную духовку, постепенно нагревая ее до 200 °С, после закипания массы температуру уменьшают до 150, запекают еще 50–60 минут.

Для приготовления 4 кг баклажанов нужно взять:

• 500 мл подсолнечного масла;
• лука и сладкого перца — по 1,5 кг;
• уксусную эссенцию — 1 ст. л.;
• пучок укропа;
• чеснок — 10 головок;
• соль — 60 г.

Банки с овощами достают из духовки, закручивают, переворачивают горлом вниз. Закуска получается ароматной и очень полезна для организма.

Баклажаны с морковью на зиму

Фото: shefcook.ru
Для красоты советуем выкладывать овощи в банки слоями.

Тебе понадобится:
6 баклажанов, 2 моркови, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 1 стакан воды, 5 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. растительного масла, 0,5 стакана уксуса.
Приготовление:

Нарежь баклажаны кубиком и отправь на 10-15 минут в духовку при 200 градусах. Натри морковь на корейскую терку, лук нарежь полукольцами и измельчи чеснок. Доведи до кипения воду, и добавь туда уксус, соль и сахар. Выложи овощи в банки, залей маринадом и закрой.

20 простых и вкусных салатов из баклажанов на зиму

Бабушкин рецепт баклажанов с болгарским перцем — пальчики оближешь

Чтобы зарядить организм энергией и витаминами на целый год, обязательно приготовьте эту зимнюю заготовку. Блюдо необычайно вкусное и полезное. В чем заключается его полезность, в том что оно способно снижать холестерин в крови человека. Это помогает избежать атеросклероза, и улучшить работу кишечника. Вот поэтому оно нравится многим людям, и имеет такую популярность.

Ингредиенты на фото:

Этапы приготовления:

1. Нарезаю баклажаны вместе с кожицей на небольшие кусочки. Соломкой нарезаю болгарский красный перец. Морковь натираю на корейской терке. В кастрюлю, в которой буду варить овощи, отправляю баклажаны, болгарский перец, морковь, выдавливаю через пресс чеснок, добавляю соль, сахар, все хорошо перемешиваю. Затем вливаю растительное масло, уксус, острый кетчуп. Отправляю на небольшой огонь, пока овощи не дадут сок. Как только появится сок, прибавляю больше огонь, накрываю крышкой, оставляю кипеть примерно на 20 минут.

2. Раскладываю заготовку по стерилизованным банкам. У меня получилось 4 поллитровые баночки.

3. Беру кастрюлю, на дно помещаю полотенце, и туда устанавливаю банки. Наливаю воды чуть меньше по плечики, стерилизую при кипении воды 15 минут.

4. Банки закручиваю крышками, переворачиваю их, укрываю теплым одеялом, оставляю при комнатной температуре до полного остывания.

Обязательно приготовьте так баклажаны, Вы не пожалеете. Зимой это будет прекрасная закуска к любому гарниру. Такая овощная заготовка не займет много времени, способ легкий, быстрый и вкусный. Приятного аппетита!

Баклажаны на зиму с орехами

Фото: m.povar.ru
Если любишь баклажаны по-острее, добавь стручок перца или немного хлопьев чили.

Тебе понадобится:
1 кг баклажанов, 100 г чеснока, 100 г грецких орехов, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 пучка петрушки, 3 ст.л. уксуса, 1,5 ч.л. соли.
Приготовление:

Нарежь баклажаны кружочками и запеки 25 минут при 200 градусах. Измельчи в блендере зелень, орехи и чеснок, и добавь к ним уксус, соль и специи по вкусу. Разложи баклажаны и орехи слоями в банки и закатай.

Рецепт вкусных жареных баклажан

Синенькие в жареном виде очень вкусны, но требуют некоторых навыков при готовке. Известно, что в них присутствует горечь, если от нее не избавиться, можно сказать, блюдо будет испорчено. Жареные баклажаны – хорошо, а с петрушкой и грецким орехом – потрясающе.

Список ингредиентов:

• баклажаны – 1 кг;
• грецкие орехи очищенные – 0,5 ст.;
• петрушка – 1 пучок;
• майонезный соус – 100 гр.;
• масло для обжаривания.

Этапы приготовления:

1. Подготовить баклажаны, это значит вымыть, очистить. Нарезать, например, кружками, толщина которых будет не более 0,5 см. Присыпать солью и положить под пресс, вместе с соком уйдет горечь.
2. Пожарить баклажаны с двух сторон, легкая розовая корочка приветствуется. Кружи выложить на блюдо в один слой.
3. Приготовить начинку, смешать вымытую и порубленную петрушку с мелко порезанными орехами и майонезным соусом.
4. Выложить немного начинки на каждый кружок. Можно украсить листочками петрушки или укропом.
5. Остается пригласить семью на дегустацию.

Баклажаны по-корейски

Фото: salon-pride.ru
Сочные, немного хрустящие и очень полезные.

Тебе понадобится:
4 кг баклажанов, по 1 кг моркови, перца и лука, 100 г чеснока, 2 ст.л. уксуса, специи.
Приготовление:

Нарежь баклажаны соломкой, посоли и оставь на час, а потом слегка обжарь. Натри морковь на корейской терке, лук нарежь полукольцами, а перец – тоже соломкой. Перемешай овощи, добавь давленый чеснок, уксус и специи, оставь на ночь, а потом закатай.

Закуска «Кобра»

Для этого блюда потребуется:

• 3 килограмма баклажанов;
• 500 миллилитров питьевой воды;
• 100 грамм острого перца;
• 1 сладкий перец;
• 100 грамм чеснока;
• растительное масло;
• 1 небольшая ложка сахара;
• немного соли;
• 2 больших ложки уксуса концентрацией 70 %.

Приготовление:

• Баклажаны нужно вымыть и порезать кружочками.
• Затем их рекомендуется посолить и оставить на пару часов, периодически перемешивания.
• Сладкий и острый перец стоит очистить и измельчить.
• Для этого можно воспользоваться мясорубкой.
• Добавить в смесь соль, уксус, воду.
• Плоды обжарить на подсолнечном масле, обмакнуть в овощную массу и поместить в стерилизованные банки.
• Остатки маринада положить сверху.
• Закатать банки стерильными крышками.

Баклажаны с кабачками на зиму

Фото: spmguild.ru
Простой и доступный летний рецепт заготовки из баклажанов.

Тебе понадобится:
400 г баклажанов, 400 г кабачков, 150 г перца, 200 г моркови, 100 г лука, 1 стебель сельдерея, 130 мл растительного масла, 70 г томатной пасты, 70 мл воды, 2 зубчика чеснока, 1,5 ст.л. уксуса, по 1 ст.л. соли и сахара.
Приготовление:

Натри морковь на крупной терке, нарежь лук перьями, и обжарь их. Туда же нарежь соломкой баклажаны и перец, добавь оставшееся масло, соль и сахар, и протуши 15 минут. В конце добавь тертые кабачки, чеснок, воду и томатную пасту, протуши еще 20-25 минут, добавь уксус и закатай.

Рецепт с ароматом «Костерок»

Овощи получаются, как приготовленные на костре.

Понадобится:

• по 2 штуки среднего баклажана и салатного перца;
• 50 миллилитров постного масла;
• чайная ложка лимонного сока;
• чайная ложка соли;
• кофейная ложечка сахара.

Приготовление:

Овощи пекут на решетке над газом, снимают шкурку, произвольно нарезают, смешивают с остальными ингредиентами. Готовую смесь перекладывают в баночку, стерилизуют 45 минут.

Баклажаны с майонезом на зиму

Фото: vosadu-li-vogorode.ru
Заготовка с майонезом – это готовый сытный салат, который можно сразу подать к столу.

Тебе понадобится:
500 г баклажанов, 200 г лука, 4 зубчика чеснока, 3 ст.л. майонеза, 1 ст.л. растительного масла, специи.
Приготовление:

Нарежь баклажаны кубиком и провари пару минут в кипящей воде. Измельчи лук с чесноком и обжарь до прозрачности. Отдельно обжарь бланшированные баклажаны, смешай овощи, приправь и добавь майонез, а потом разложи салат по банкам.

Баклажаны фаршированные овощами — морковью, зеленью, чесноком

Это очень интересный рецепт, с которым я хочу поделиться с Вами. Закуска получается сочной, в меру острой, закатываю ее в банки, так консервацию удобно хранить. Необычайное блюдо будет отличным дополнением к зимнему меню как самостоятельная закуска, так и гарнир и дополнение к мясу и птице.

Ингредиенты:

• баклажаны 4 шт;
• лук 1 шт;
• морковь 1 шт;
• чеснок 3 зубчика;
• базилик 3 веточки,
• острый перчик по вкусу;
• томаты 600гр;
• соль 30гр;
• сахар 20гр;
• специи по вкусу: соль, сахар, перец;
• растительное масло 1 ст. л для жарки и 1 ст. л для смазывания.

Этапы приготовления:

1. Баклажаны мою, удаляю плодоножку, разрезаю на 2 части, заливаю водой, добавляю 1 ст.л. ложку соли, оставляю на 30 минут. Затем сливаю с овощей воду, помещаю их на противень, застеленный фольгой, смазываю растительным маслом. Отправляю овощи запекаться в заранее разогретую духовку при температуре 180 градусов примерно 30 минут.

2. Пока овощи жарятся, готовлю начинку. На сковороду наливаю 1 ст.л. растительного масла, обжариваю лук, далее добавляю натертую на крупной терке морковь. Начинку немного солю, добавляю сахар, все перемешиваю. Также добавляю 3 зубчика измельченного чеснока, снова перемешиваю. Отправляю измельченный базилик и острый перчик, выключаю огонь. Начинку выкладываю на баклажаны,хорошо прижимаю, соединяю две половинки овощей, помещаю в банки.

3. Баклажаны запеклись, в качестве заливки использую томаты. Их я измельчила на мясорубке, добавила 30 грамм соли, 20 грасс сахара на 600 грамм измельченных томатов. Заправку перемешиваю, ставлю на плиту, по желанию добавляю любые специи по вкусу — перец, кориандр, довожу до кипения, провариваю несколько минут. В томатный сок в самом конце вливаю 20 грамм столового уксуса. Заливкой заливаю фаршированные овощи. Накрываю банки крышками, но не закручиваю. Ставлю банки на стерилизацию, на небольшую емкость уйдет 10 минут, на большую 15-20 минут.

Это самый простой и вкусный рецепт пикантных баклажанов, он подойдет для любителей острых блюд, худеющих, вегетарианцев. Блюдо можно подавать как самостоятельное или в качестве дополнения на обед или ужин.

Спроси у повара! Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Замороженные баклажаны на зиму

Фото: prostayaferma.ru
Конечно, можно просто заморозить баклажаны сырыми, но наш рецепт точно тебя впечатлит.

Тебе понадобится:
1 кг баклажанов.
Приготовление:

Нарежь баклажаны и на 2-3 минуты опусти их в кипящую воду, притапливая ложкой. Сразу же выложи их в холодную воду со льдом, а когда остынут – оставь в дуршлаге под прессом, пока не стечет жидкость. И только после этого отправь их в морозилку.

20 вкусных заготовок из жимолости на зиму

Баклажаны с фасолью на зиму

Фото: kulinariya-recepty.ru
Питательный гарнир из баклажанов для всей семьи.

Тебе понадобится:
1,5 кг баклажанов, 1,5 кг помидоров, 500 г перца, 500 г лука, 300 г фасоли, 3 ст.л. уксуса, 3 ст. л. сахара, 1 ст.л. соли, 150 мл растительного масла.
Приготовление:

Заранее замочи и отвари фасоль до готовности. Очисти помидоры, пропусти их через мясорубку и увари на среднем огне. Произвольно нарежь остальные овощи, добавь к томатам и туши полчаса. После этого добавь фасоль, сахар, масло и соль, провари еще 10 минут, и влей уксус. Разложи салат по банкам.

Икра из баклажанов на зиму

Фото: pro-orehi.ru
В зависимости от желаемой консистенции мелко нарежь ингредиенты, пропусти через мясорубку или воспользуйся блендером.

Тебе понадобится:
2 кг баклажанов, по 1 кг перца, лука, моркови и помидоров, 350 мл растительного масла, 3 л воды, 5 ст.л. соли, 2 острых перца, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса.
Приготовление:

Нарежь баклажаны кубиком, засыпь солью, залей 3 л воды и оставь на 40 минут. Измельчи остальные овощи и обжарь их все отдельно вместе с баклажанами. Перемешай в одной кастрюле, приправь и протуши полчаса. Добавь уксус, протуши еще 10 минут и измельчи икру по вкусу.

Закуска «Манжо»

«Манжо» — достаточно известное болгарское блюдо, которое представляет острую закуску. При его приготовлении можно варьировать количество добавляемого перца и чеснока, чтобы сделать кушанье более, или менее острым.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг.
• Баклажаны — 2 кг.
• Перец болгарский — 2 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Морковь — 300 гр.
• Чеснок — 1 головка
• Масло растительное — 200 гр.
• Уксус 9% — 100 гр.
• Соль — 100 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
• Перец горький — ½ шт.

Приготовление:

Помидоры моем, избавляем от места крепления плодоножки и пропускаем через мясорубку.

Чтобы «манжо» был более нежным, у помидоров рекомендуется снять кожицу.

Баклажаны моем, нарезаем кружочками. Перец моем, чистим от хвостиков и семечек и нарезаем соломкой. Лук чистим, моем, нарезаем тонкими полукольцами. Морковь чистим, моем. Моем и избавляем от плодоножки горький перец. Теперь морковь с горьким перцем пропускаем через мясорубку.

В одной глубокой ёмкости соединяем лук, морковь, болгарский перец, горький перец, баклажаны, помидоры и чеснок. Добавляем к ним соль, сахар, уксус и чёрный молотый перец. Всё перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения и тушим на медленном огне около 40 минут. По истечении этого времени, закуску укладываем в сухие стерильные банки, закатываем и оставляем остывать в перевёрнутом состоянии под одеялом.

Баклажаны с грибами

Фото: myvitae.ru
В этот рецепт великолепно подойдут любые грибы.

Тебе понадобится:
1 кг баклажанов, 500 г грибов, 500 г лука, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. уксуса, 1 ч.л. сахара, специи.
Приготовление:

Запеки баклажаны в фольге 40 минут при 200 градусах, а потом нарежь. Грибы провари 20 минут на среднем огне, крупно нарежь и обжарь. Отдельно обжарь измельченный лук. Смешай овощи, грибы, чеснок, сахар, специи и уксус, и закатай заготовку.

Баклажаны с яблоками на зиму

Фото: lrytas.lt
Приятная кисло-сладкая заготовка из баклажанов на зиму, которая играет совершенно разными красками, в зависимости от специй.

Тебе понадобится:
1,5 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 1 кг яблок.
Приготовление:

Пропусти баклажаны через мясорубку и оставь на 2 часа, а потом слей жидкость и слегка отожми. Очисти помидоры и яблоки, тоже пропусти через мясорубку и перемешай с баклажанами. Протуши все вместе 50 минут и разлей по банкам.

Баклажаны с тыквой

Фото: twilight-saga.ru
Кстати, сюда тоже можно добавить пару-тройку яблок.

Тебе понадобится:
400 мл растительного масла, по 1 кг баклажанов, помидоров, перца и тыквы, по 200 г петрушки, укропа и чеснока, 100 мл уксуса, 200 г сахара, 70 г соли, специи.
Приготовление:

Крупно нарежь все овощи, а помидоры измельчи в блендере с чесноком. Добавь к томатам масло, уксус, соль и сахар, и доведи до кипения. Выложи в соус овощи с рубленой зеленью, провари около часа, приправь по вкусу и закатай.

20 отличных заготовок из кабачков на зиму

«Кобра»

Для заготовки под названием «Кобра» на зиму потребуется:

• перец сладкий красный – 1 кг;
• баклажаны – 2,5 кг;
• чили жгучий – 2 стручка;
• чеснок – 2 головки;
• сахар или мед – 100 г;
• соль – 20 г;
• масло – 100 мл;
• уксус – 120 мл.

Обычно из указанного количества получается 2 банки объемом 1 литр.

Процесс по шагам:

1. Вымыть и нарезать на кружки толщиной 6-7 мм синенькие. Посолить их, выдержать четверть часа, промыть и отжать.
2. Запечь до мягкости в духовке.
3. Перцы и сладкий, и острый освободить от семян, очистить чесночные дольки. Пропустить все перечисленное через мясорубку.
4. В полученный состав влить масло, положить сахар или мед, а также соль. Нагреть до кипения.
5. Варить заливку 5 минут, влить уксус и проварить еще 3 минуты.
6. Послойно заполнить стеклянную тару заливкой и печеными баклажанами. Не уплотнять.
7. Стерилизовать в течение получаса. Закатать.

Сладкие баклажаны на зиму

Фото: liveinternet.ru
Обязательно пробуй баклажаны в процессе, чтобы скорректировать количество сахара и уксуса.

Тебе понадобится:
1 кг баклажанов, по 4 помидора и перца, 3 зубчика чеснока, по 2 луковицы и моркови, 0,5 стакана растительного масла, 70 мл уксуса, 50 г сахара, 1 ст.л. соли.
Приготовление:

Мелко нарежь лук, натри морковь на терке и обжарь в масле до мягкости. Измельчи помидоры в блендере и вылей в зажарку, а когда томатная масса закипит – отправь туда перец, баклажаны и чеснок. Протуши овощи полчаса, добавь соль, сахар, специи и уксус, и разложи по банкам.

«Десяточка» или все по 10

Для зимнего салата «Все по 10» нужно:

• томатов, баклажанов, перцев, лука – по 10 шт. ;
• масла – 200 мл;
• уксуса — 70 мл;
• соли – 40 г;
• сахара – 100 г;
• черного перца – 10 шт.

Как консервировать:

1. Вымыть овощи. Удалить все лишнее.
2. Синие и томаты порезать кружочками одной толщины, желательно по 5 мм.
3. Луковицы нашинковать колечками. Также поступить с перцами.
4. В кастрюлю слоями сложить подготовленные компоненты.
5. Добавить масло, сахар, соль.
6. Протушить на умеренном огне около 40 минут.
7. Влить уксус.
8. Разложить горячую овощную смесь в подготовленные банки.
9. Стерилизовать около 20 минут. Закатать крышками.

Баклажаны со сливами на зиму

Фото: fermilon.ru
Изумительная заготовка, которая порадует даже требовательных гурманов.

Тебе понадобится:
8 баклажанов, 300 г сливы, 1,5 кг помидоров, 500 г яблок, 300 г перца, 700 г моркови, 4 ст.л. томатной пасты, 4 ст.л. яблочного уксуса, 2 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли, 1,5 стакана воды, 6 зубчиков чеснока, специи.
Приготовление:

Нарежь морковь кубиком и обжарь до мягкости. Пропусти через мясорубку помидоры, яблоки, сливу, чеснок и перец, и добавь туда томатную пасту, сахар, соль и специи. Залей морковь соусом и протуши 40 минут, а за 10 минут до конца добавь масло и уксус. Баклажаны нарежь кружочками, обжарь, выложи в банки и залей овощной массой. Закатай салат.

Баклажаны на зиму целиком

Фото: сажаем-сад.рф
Это рецепт для маленьких молодых баклажанов, которые хорошо влезают в банки.

Тебе понадобится:
4 кг баклажанов, 1,5 л воды, по 1 ст.л. соли и сахара, 70 мл уксуса, специи.
Приготовление:

Привари целые баклажаны 7-10 минут, а за это время вскипяти воду со специями и уксусом. Выложи баклажаны в большую банку, залей маринадом и сразу закатай.

Отзывы

Если вы сомневаетесь, стоит ли мариновать «синенькие» на зиму, – прочитайте отзывы людей, уже полюбивших эту закуску.

Ирина, г. Пудож: «Дети не очень любят баклажаны, и мне приходится идти на «обман». Готовлю для них «как грибы» – уплетают за обе щеки. Рекомендую: для деток лучший рецепт полезного блюда из фиолетового овоща».

Илона, г. Стерлитамак: «У баклажана плотная текстура, поэтому блюда с ним получаются сытными. Чаще всего его солят или маринуют под гнетом. В этом году мы закрыли «синенькие» в банках по рецепту «Огонек». В рецепте много перца, поэтому получается такая острая закуска – как раз то, что надо зимой».

Александр, г. Санкт-Петербург: «Баклажаны мне стали нравиться не так давно, раньше их вообще не понимал. А тут в гостях попробовал холодную закуску из маринованных баклажанов в чесночно-томатном соусе. Блюдо было довольно острым и приятным на вкус. Я тогда несколько раз просил добавку у хозяйки. Узнав рецепт приготовления этой вкусности, решил приготовить ее дома. Вышло замечательно».

Фаршированные баклажаны на зиму

Фото: pinterest. ru
Одна из лучших закусок с баклажанами к любому праздничному застолью.

Тебе понадобится:
2 кг баклажанов, 1 кг моркови, 400 г лука, 2 головки чеснока, 50 мл растительного масла, 1 л воды, 2 лавровых листа, специи, 2 ст.л. соли.
Приготовление:

Привари баклажаны 4-5 минут и разрежь вдоль, но не до конца. Натри морковь на терке, нарежь лук перьями, и обжарь их до мягкости.

Смешай зажарку с давленым чесноком и специями, наполни начинкой баклажаны и стяни их ниткой. Свари рассол из воды, соли и специй, залей им баклажаны и оставь кваситься на несколько дней под прессом.

Жареные баклажаны по грузински слоями — язык откусишь

Такое вкусное и насыщенно пикантное блюдо можно подавать на стол в качестве салата или закуски. Удивите поклонников национальной кухни ароматной заготовкой, ведь не зря кавказская кухня у многих пользуется большой популярностью. Способ несложный, трудностей во время приготовления не возникает. Так что, запоминайте этот рецепт!

Ингредиенты:

• баклажаны 2 кг;
• перец 400 гр;
• чеснок 80 гр;
• перец острый 40гр;
• соль по вкусу;
• растительное масло 200мл. + 200мл;
• уксус 100 гр;
• сахар 1 ч.л.

Этапы приготовления:

1. Беру свежие баклажаны, отрезаю хвостики. Режу на кружочки толщиной 5 мм, отправляю в большую миску, солю, перемешиваю, оставляю на 1 час, чтобы они пропитались, дали сок. Как только они стекут, сок сливаю, и каждый кружочек обмакиваю полотенцем. Это необходимо для того, чтобы во время обжарки они не брызгали. Теперь добавляю растительное масло 200 мл, хорошо перемешиваю лопатками, оставляю в сторонке на несколько часов. В течение этого времени овощи перемешиваю несколько раз.

2. С болгарского перца удаляю хвостики, семена, нарезаю на полоски. Нарезаю 80 грамм чеснока на небольшие кусочки. Обязательно в этом рецепте использую острый перец, взяла 2 штуки. Болгарский перец, чеснок и острый перец перекручиваю через мясорубку. Можно этот процесс сделать при помощи блендера.

3. Перекрученную массу отправляю в кастрюлю, оставляю в сторонке, чтобы настоялась. Стерилизую банки и крышки.

4. Приступаю к жарке баклажанов без использования растительного масла. Перед тем как жарить кружочки, каждый раз их перемешиваю, чтобы равномерно распределилось растительное масло.

5. Когда увидите, что для обжарки осталось несколько сковородок для обжарки баклажанов, ставлю заправку на огонь, довожу до кипения. Солю, перчу, добавляю 200 мл. растительного масла, 2 лавровых листа (потом их нужно снять). Как только закипит заправка, добавляю уксус, довожу до кипения.

6. Каждый кусочек баклажана укладываю на донышко банки, один за другим слоями, заливаю заправкой. Так заполняю все баночки, накрываю крышкой. В кастрюлю на дно укладываю полотенце, выставляю баночки. Воду предварительно подогреваю до 50-60 градусов. Стерилизую закуску после закипания в течение 20-30 минут.

7. Закрываю банки крышками, переворачиваю вверх дном.

С этим рецептом придется повозиться, но поверьте, оно того стоит. Баклажаны по этому способу должны выстоятся, чтобы они хорошо промариновались. Это блюдо хорошо тем, что в нем немного растительного масла, и при обжарке ничего не брызгает.

Варенье из баклажанов

Фото: pinterest.es
И под конец приготовили для тебя сюрприз!

Тебе понадобится:
3 кг баклажанов, 4,5 кг сахара, 1,8 л воды, 2 ст.л. соды, по 1 ч.л. корицы, кардамона, гвоздики и лимонной кислоты.
Приготовление:

Очисти баклажаны, залей водой с содой и оставь на 4 часа. Промой их, провари около 5 минут в кипящей воде и произвольно измельчи. Свари сироп из 1,8 л воды и сахара, туда же добавь специи, залей им баклажаны и вари еще 30 минут. Охлади варенье, снова доведи до кипения, добавь лимонную кислоту, и вари до желаемой консистенции, а потом закатай в банки.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Баклажаны печеные «как на костре», не выходя из дома

Консервированные по этому рецепту баклажаны донесут до вас ароматы лета, запахи костра и просто доставят ни с чем несравнимое удовольствие.

Рецептура:

• Баклажаны — 3 кг;
• Лук -репка — 500 г;
• Масло постное — 100 мл;
• Вода — 400 мл;
• Уксус 9%-ный — 100 мл
• Соль — 45 г;
• Чеснок — 10 зубчиков;
• Хмели-сунели — 7 г.

Технология:

1. ецепты приготовления баклажанов «как на костре» не имеют больших отличий от обычных рецептов. Но вкусней их готовить с чесноком, хотя в большинство рецептур он не входит. Мы же посмотрим, как приготовить «синенькие» именно с чесноком.
2. Чеснок зачистить от шелухи и разобрать на зубчики. Перерезать каждый тонкими пластинками поперек.
3. Баклажаны хорошо промыть. Обработать. Кожуру зачистить. Разделить пополам вдоль, а затем перерезать ломтиком.
4. На сковороду налить постное масло, накалить его. Пережарить, постоянно перемешивая, до готовности.
5. Обработать репчатый лук, вымыть и перерезать полусоломкой. Всыпать в сковороду к «синеньким» вместе с чесноком. Готовить все вместе еще 5 минут.
6. В заранее вскипяченную воду ввести специи и соль, дождаться полного их растворения. Залить уксус.
7. Подготовленные овощи залить маринадом. Затянуть пленкой. Убрать на сутки в холодильник.
8. Баночки, в которых будет храниться заготовка, промыть с содой и расфасовать по ним готовые баклажаны. Простерилизовать банки на водяной бане ½ часа.

Совет! Затем баночки закатать и отставить в сторону для полного охлаждения. Можно использовать 6%-ный уксус, немного увеличив его закладку.

Блюдо из баклажанов — соте, рецепт с фото

Если вы не знаете, что приготовить из баклажанов, но любите их так же, как и я, – этот рецепт для вас!

Это блюдо очень вкусное как в горячем, так и в холодном виде. Наш семейный рецепт!

Блюдо из баклажанов – соте

Состав:

• 3 небольших баклажана
• 1 большая морковь
• 2 болгарских перца
• 2-3 помидора
• соль, перец, асафетида
• подсолнечное масло для жарки

Приготовление соте из баклажанов:

org/ItemList» itemscope=»»>
1. Баклажаны помыть и порезать кружочками. (Можно их предварительно посолить и оставить на некоторое время, чтобы пустили сок. Затем отжать, промыть водой и выложить на салфетки. Это поможет избавиться от горечи.)
2. Морковь почистить и порезать кубиками.
3. Перец помыть, удалить семена и порезать соломкой.
4. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла, обжарить баклажаны с двух сторон и сложить в тарелку.
5. В ту же сковороду, где обжаривались баклажаны, долить немного масла и обжарить морковь.
6. Затем туда же высыпать перец и тушить до мягкости овощей.
7. Теперь добавить порезанные помидоры и наши обжаренные баклажаны.
8. Посолить, поперчить, добавить асафетиду, если есть.
9. Пусть немного потушится – 5-7 минут, чтобы помидоры стали мягкими.

Соте из баклажанов готово. Приятного аппетита!

Также можно приготовить соте на зиму, немного по другому рецепту, или рагу из баклажанов, получается не менее вкусно.

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления.

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

простые рецепты с фото от сайта «Едим Дома»

Баклажан — овощ с южным колоритом, который особенно отрадно видеть в осеннем меню. Приятный бархатистый вкус с неповторимым пряным послевкусием любым блюдам придает летнее настроение. Радует и то, что приготовить из баклажанов можно много чего вкусного и интересного. Этим и предлагаем заняться прямо сейчас.

Классика в миниатюре

На Кавказе знают толк в рецептах вкусных быстрых закусок из баклажанов. Рулетики с сациви — одна из самых любимых. Режем 4 баклажана широкими пластинами, натираем солью и оставляем на полчаса, чтобы ушла горечь. Затем смазываем маслом и жарим до золотистого цвета.

Перемалываем в крошку 200 г грецких орехов. Мелко шинкуем пучок кинзы, луковицу и 3–4 зубчика чеснока, соединяем с орехами. Заправляем густую массу 1 ч. л. винного уксуса, 1 ч. л. хмели-сунели, солью и красным перцем. Делаем рулетики из полосок баклажанов и сациви. Такое угощение украсит любое семейное застолье. Другие рецепты праздничных закусок из баклажанов с фото ищите на нашем сайте.

Огонек в банке

Приготовление блюд из баклажанов невозможно представить без домашних заготовок. Рубим 1 кг баклажанов с кожурой толстыми кружками, пересыпаем солью и оставляем, чтобы овощи пустили сок. Затем поджариваем с обеих сторон в сковороде, смазанной маслом.

Очищаем от семян и перегородок 2 сладких перца и один горький. Вместе с 2–3 дольками чеснока перемалываем их через мясорубку, добавляем 30 мл столового уксуса, по 1 ст. л. сахара и соли. Укладываем жареные баклажаны в полулитровые банки, покрывая каждый слой острой заливкой. Остается закатать и простерилизовать банки — такая закуска лучше всего согреет морозной зимой.

Воспоминания о лете

Салат из баклажанов — диетическое блюдо с гармоничным сочетанием вкусов. Промываем и обсушиваем 3 средних баклажана, прокалываем вилкой в нескольких местах и запекаем в духовке 30 минут при 180°C. Остывшие плоды нарезаем кружочками. Рубим дольками 4 томата. Измельчаем в блендере половину пучка петрушки, 3–4 веточки мяты и 2–3 дольки чеснока. Добавляем 3 ст. л. оливкового масла, солим и перчим. На тарелку слоями выкладываем баклажаны, помидоры, поливаем заправкой и посыпаем раскрошенной фетой. Легкий, но довольно сытный салат доставит удовольствие худеющим.

Рагу само себя готовит

Блюда из баклажанов в мультиварке придут на выручку, когда стоять у плиты нет времени. Очищаем 3 баклажана от кожуры, рубим кружками, пересыпаем солью. Режем кусочками 500 г свинины и подрумяниваем на растительном масле в чаше мультиварки с солью, перцем и майораном.

Закладываем к мясу измельченные морковь и луковицу, томим 10 минут. Далее вводим 2 розовых томата кубиками, баклажаны и болгарский перец соломкой, вливаем 300 мл кипятка. Устанавливаем режим «Тушение» и таймер на 40 минут. В конце при желании добавьте зелень и чеснок по вкусу. Такое блюдо удачнее всего дополнит гарнир из риса.

Баклажаны в теплой компании

Прекрасно сочетают богатый вкус и пользу рецепты вторых блюд из баклажанов в духовке. Режем 2 баклажана с кожурой кружками, натираем солью, сбрызгиваем оливковым маслом, оставляем на время. Жарим с обеих сторон. Пассеруем в сотейнике луковицу с 2 зубчиками чеснока, вводим 400 г томатов в собственном соку, томим до загустения, кладем соль, перец и базилик по вкусу.

В смазанную маслом форму выкладываем слой жареных баклажанов, поливаем томатным соусом, посыпаем тертым сыром. Повторяем слои до самого верха, заливаем овощи 300 мл теплых сливок и ставим в духовку при 180°C на 30 минут. Чтобы такая запеканка получилась сытнее, можно добавить мясной фарш.

Бодрые овощные старты

Отлично впишутся в семейное меню из баклажанов овощные оладьи. Срезаем у 4 баклажанов хвостики, прокалываем вилкой и запекаем в духовке при 180°C полчаса. Режем баклажаны на кусочки, измельчаем в блендере с добавлением яйца. Вмешиваем 6 ст. л. овсяных хлопьев, пучок шинкованного укропа, 2 давленых зубчиков чеснока, соль и специи по вкусу.

Даем тесту настояться полчаса, чтобы разбухла овсянка. Разогреваем сковороду с маслом, ложкой формируем оладьи и жарим до хрустящей корочки. Для более интересного вкуса можно добавить к баклажанам тертые кабачки, картофель или твердый сыр. Такие оладьи идеально подойдут для сытного завтрака.

Пирог с душой нараспашку

Как насчет пирога с баклажанами? Режем кружками баклажан, засыпаем солью на полчаса, хорошо промываем и подсушиваем. Также режем кружками половину цукини. Замешиваем тесто из 150 г муки, 100 г подмороженного и порубленного кубиками сливочного масла, 3–4 ст. л. ледяной воды и щепотки соли. Оставляем его отдыхать в холоде на полчаса.

Раскатываем из теста пласт, выстилаем круглую форму с бортиками, выкладываем баклажаны и цукини. Измельчаем пучок петрушки, 100 г соленого сыра и 2 зубчика чеснока, соединяем со взбитым яйцом и 150 мл сливок. Заливаем баклажаны и ставим в духовку при 180°C на 35 минут. Готовый пирог дополните кусочками сыра и свежей зеленью.

Сытный открытый пирог — беспроигрышный способ порадовать любителей домашней выпечки.

Баклажаны хороши тем, что сочетаются с самыми разными продуктами, готовятся быстро и без особых ухищрений. На сайте «Едим Дома» собрана богатейшая коллекция простых рецептов блюд из баклажанов с фото на каждый день и для особых поводов. А если у вас есть чем ее дополнить, мы будем только рады.

Баклажаны: кулинарные рецепты вкусных блюд с фото • Как приготовить баклажаны дома

Повара по всему миру любят использовать баклажаны в своих блюдах. И их можно понять: мало того, что эти овощи очень вкусные, они еще и низкокалорийные (всего 25 калорий на 100 г), питательные и полезные. Кроме того, они прекрасно сочетаются с большим количеством продуктов и дают большой простор для фантазии и экспериментов.

Польза блюд из баклажанов

Ботаники считают, что баклажан — это ягода, но каждая хозяйка давно уже привыкла называть это чудесное растение овощем. Для организма оно очень полезно. Баклажан низкокалориен, его часто рекомендуют использовать в диетах. Овощ полезен для сердца, и его часто рекомендуют зрелым людям, ведь в нем содержится огромное количество витаминов групп B и С, фосфор, магний, железо, медь, кальций и каротин и его употребление понижает уровень холестерина в организме.

Витамина C в баклажанах хватает для того, чтобы защитить себя от простуды, а витамины В, содержащиеся в них, позитивно влияют на работу нервной системы. Пища из этого чудесного овоща помогает избавиться от плохого настроения и бессонницы. Баклажаны — это вкусно. Делимся вкусными и простыми рецептами блюд из этого овоща в нашей статье.

Как выбрать хороший баклажан?

1. Обязательно посмотрите на цвет овоща. Если он коричневый, а сам плод сухой и морщинистый, то такой баклажан лучше не брать.
2. Средний плод длиной в 15 см весит приблизительно полкилограмма. Выбирайте баклажаны, исходя из этой пропорции. Если плод слишком большой, то это может говорить о том, что его выращивали с помощью большого количества химических удобрений.
3. Хороший плод выглядит красиво: никаких царапин, порезов, пятен или вмятин. Не забывайте, что пятнышки или — это характерная особенность некоторых сортов. Определение внешнего вида плода важно: если баклажан поврежден, то внутри он может оказаться испорченным или жестким внутри.
4. У баклажана обязательно должна быть плодоножка. Без нее баклажан лучше не брать. Если она коричневая, сморщенная или сухая — это признак перезрелого плода.
5. Затем нужно надавить на баклажан пальчиком. Если для того, чтобы оставить вмятину на овоще нужно приложить большие усилия, то это говорит о том, что плод не дозрел, а если наоборот, то перезрел. У хорошего баклажана вмятина от нажатия быстро восстанавливается.

Рулетики по-сицилийски из баклажанов с рыбой
Икра из баклажанов по-ливански
Фаршированные баклажаны по-гречески
Теплый салат из жареных баклажанов с йогуртовым дрессингом по-турецки
Баклажаны в пикантном соусе по-японски

Рецепты от Ольги Баклановой

Рулетики по-сицилийски из баклажанов с рыбой

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 штуки
• Филе белой рыбы без костей — 300 грамм
• Кедровые орехи — 2 столовые ложки
• Тертый сыр твердых сортов — 2 столовые ложки
• Изюм — 1 столовая ложка.
• Панировочные сухари — 2 столовые ложки
• Свежий базилик — 1 пучок
• Соль и перец — по вкусу
• Оливковое масло — по вкусу
• Помидоры — как украшение

Способ приготовления

1. Помойте баклажаны, очистите и нарежьте их тонкими ломтиками.
2. Обжарьте баклажаны с двух сторон на оливковом масле, посолите и затем переложите на тарелку.
3. Порежьте филе рыбы на маленькие кусочки и перемешайте с половиной кедровых орехов, изюмом, сухарями и тертым сыром, поперчите и добавьте немного оливкового масла.
4. Разогрейте духовку до 250 ° С и положите в нее баклажаны на 6 минут.
5. Смешайте оставшиеся кедровые орехи с 3 столовыми ложками оливкового масла и листьями базилика. Взбейте блендером до образования однородной массы.
6. Достаньте готовые рулетики, выложите на тарелку и подавайте с кедровым соусом. Блюдо из баклажанов готово!

К рулетикам отлично подойдет еще один интересный рецепт. Если к кабачковой икре мы уже давно привыкли, то баклажанная — это что-то новенькое.

Икра из баклажанов по-ливански

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 штуки
• Чеснок — 4 зубчика
• Оливковое масло — 3 столовые ложки
• Кунжутная паста (тахини) — 3 столовые ложки
• Мелко нарезанная петрушка — 1 столовая ложка
• Соль и перец — по вкусу

Способ приготовления

1. Помойте баклажаны и поставьте их в духовку при температуре 200 градусов примерно на полчаса. Они должны хорошо подрумяниться и немного вздуться.
2. Готовые баклажаны разрежьте пополам, затем возьмите столовую ложку и выньте из них всю мякоть.
3. Смешайте мякоть баклажанов с маслом, тахини, петрушкой и тертым чесноком.

Такую закуску хорошо намазывать на хлеб или использовать в качестве соуса к мясным блюдам. Даже слюнки потекли! Что еще можно сделать из баклажан?

Фаршированные баклажаны по-гречески

Почувствовать средиземноморский колорит и насладиться пикантностью греческой кухни поможет еще один оригинальный рецепт. Блюдо получается изысканным и не особо калорийным.

Ингредиенты

• Баклажаны — 6 штук
• Луковицы — 4 штуки
• Помидоры — 5 штук
• Мелко нарезанная петрушка — 3 столовые ложки
• Чеснок — 3 зубчика
• Кунжутное масло — 500 миллилитров
• Оливковое масло — 3 столовые ложки
• Сахар — 2 чайные ложки
• Соль и перец — по вкусу

Способ приготовления

1. Разрежьте баклажаны вдоль и оставьте в подсоленной воде на один час.
2. Обжарьте баклажаны на сковороде в большом количестве кунжутного масла.
3. Слейте масло и обмакните баклажаны бумажным полотенцем.
4. Аккуратно вытащите из баклажанов мякоть.
5. Мелко нарежьте лук и два помидора.
6. Потушите на оливковом масле (около 20 минут) лук, мякоть баклажанов, петрушку и помидоры. Посолите и поперчите.
7. Разложите приготовленную смесь в пустые баклажаны.
8. Сверху каждого баклажана положите несколько ломтиков тонко нарезанных помидоров.
9. Поставьте в духовку на 45 минут при 180 ° С.

Теплый салат из жареных баклажанов с йогуртовым дрессингом по-турецки

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 штуки
• Молотый кориандр — 1 чайная ложка
• Копченая паприка — 1 чайная ложка
• Молотый кумин — 2 чайные ложки
• Порошок карри — 1 столовая ложка
• Острый перец — 1 чайная ложка
• Чеснок — 1 измельченный зубчик
• Оливковое масло — 60 миллилитров
• Соль — половина чайной ложки
• Тыквенные семечки — половина стакана
• Мед или сироп агавы — 1 столовая ложка
• Руккола — 125 грамм
• Сок из одного лимона или лайма
• Опционально: 2 томата

Для заправки

• Натуральный йогурт — 1 стакан
• Чеснок — 1 измельченный зубчик
• Порошок карри — половина чайной ложки
• Соль — половина чайной ложки
• Кинза — половина пучка
• Острый соус чили — 2 столовые ложки
• Мед — 2-3 капли

Способ приготовления

1. Порежьте баклажаны кубиками.
2. Нагрейте духовку до 180 градусов.
3. Перемешайте кубики баклажанов со всеми специями, кроме тыквенных семечек и меда.
4. Запекайте баклажаны 25 минут. Они должны стать румяными и мягкими. Остудите.
5. Смешайте все ингредиенты для заправки и уберите в холодильник до подачи.
6. Тыквенные семечки обжарьте на сильном огне. Когда они начнут поджариваться, полейте их медом, перемешайте и уберите блюдо с огня. Положите карамелизированные семечки на тарелку.
7. На тарелку выложите рукколу, кубики баклажанов, полейте соусом и украсьте тыквенными семечками. Также сюда можно порезать дольками несколько помидоров.
8. Добавьте кинзу и полейте лимонным соком.

Баклажаны в пикантном соусе по-японски

Ингредиенты

• Баклажаны — 2-3 штуки
• Соевый соус — треть стакана
• Сладкое вино — треть стакана
• Сахар — 2,5 столовые ложки
• Рисовый уксус — четверть стакана
• Растительное масло
• Зеленый лук — 3-4 нарезанных стебля
• Измельченный чеснок — 1 чайная ложка
• Измельченный имбирь — 1 чайная ложка
• Нарезанный перец чили без семян — 2-3 штучки
• Лук порей или кунжут

Способ приготовления

1. Отрежьте края и срежьте часть кожуры у баклажанов. Нарежьте баклажаны на круги толщиной 2-3 сантиметра, а затем разделите каждый круг на 4 части.
2. Положите баклажаны в миску с ледяной водой на 5-10 минут. Обсушите и отожмите овощи.
3. Смешайте вино, сахар, соевый соус и рисовый уксус.
4. Нагрейте в сковороде растительное масло и на обжарьте баклажаны со всех сторон. Они должны стать мягкими внутри.
5. Приготовьте бумажное полотенце и положите на него баклажаны.
6. Положите овощи в миску, залейте соусом и добавьте зеленый лук, имбирь, чеснок и острый перец. Хорошо перемешайте блюдо.
7. Украсьте блюдо тонкой стружкой лука-порея или посыпьте кунжутом. Готово!

Наверняка у каждой хозяйки найдется свое фирменное блюдо из баклажанов. Экспериментируйте, создавайте и радуйте близких вкуснейшей пищей.

Приятного аппетита!

Читать также:
Как приготовить шницель
Теплый салат с печенью: рецепт приготовления
Куриные тефтельки в томатно-сливочном соусе под сыром

Фото: freepik. com

Вкусный расплавленный баклажан — Сознательная кухня Кэти

Я никогда не знаю, как назвать этот рецепт, но он вкусный, плавящийся, мягкий, мясистый и томатный, и это просто лучшее, что есть на свете. Это очень просто — баклажан, чеснок и томатный соус, запеченные до тех пор, пока баклажан не распадется, и вы не останетесь с богатым кисло-сладким вкусом тающих баклажанов.

Этот рецепт пришел от мачехи моего бывшего мужа (ну, это было сложно…), которая целый день запекала баклажаны и чеснок в тоннах масла и маринара в духовке при очень низкой температуре.Я слишком ленив и нетерпелив для этого, так что это простая версия, и она ооооочень хороша. Этот рецепт рассчитан на 4 порции за один раз и отлично подходит для периодического приготовления пищи или для семейного или корпоративного питания.

Что подавать с вкусными мельти-баклажанами

Я люблю это блюдо с макаронами или полентой, или просто есть вилкой! Летом попробуйте этот простой и легкий рецепт удивительной поленты из свежей кукурузы. УМЕРЕТЬ за это.

Больше вкусных рецептов из баклажанов, которые вам понравятся

Если вы приготовите этот вкусный тающий баклажан, оставьте звездный рейтинг или комментарий ниже! Ваши отзывы очень полезны для меня и других читателей.Вы также можете отметить меня на своих фотографиях с едой в Instagram @katiesknowledgekitchen или присоединиться к моей бесплатной закрытой группе в Facebook, чтобы делиться своими творениями и вдохновлять других! Я люблю смотреть, что вы все делаете.

Порции 4

Приправы

• 1 банка соуса маринара
• морская соль хорошего качества, перец, орегано
• 4-5 зубчиков чеснока, целых

• Разогрейте духовку до 400 градусов.

• Нарежьте баклажаны продольными кусочками длиной и шириной в два пальца.

• Положите баклажаны в форму для запекания или форму для запекания и добавьте масло.

• Сверху вылейте банку соуса маринара.

• Посыпать примерно по чайной ложке соли, перца и орегано.

• Сверху бросить несколько целых зубчиков чеснока.

• Все перемешать и поставить в духовку, накрыв крышкой.

• Выпекать от 45 минут до 1 часа, перемешивая каждые 20-25 минут и прокалывая баклажаны вилкой, чтобы слегка размять их.

Варианты сервировки:

• Подавайте с макаронными изделиями (выберите пасту из бобовых, например, из нута или чечевицы, без муки или зерна)
• Подавать, посыпав сыром (я люблю миндальную рикотту)
• Подавать на подушке из вареной киноа
• Подавать со свежей летней кукурузной полентой

Проверьте мое приложение рецептов, где вы можете получить доступ к моей полной библиотеке рецептов, а также сохранять и систематизировать свои любимые рецепты! Он также имеет множество других замечательных функций, включая инструменты планирования еды и автоматические списки продуктов! ♡ Узнать больше ♡

Похожие сообщения

15 вкуснейших блюд из баклажанов на этой неделе!

Знаете ли вы, что это идеальный сезон для баклажанов? Если вы еще не готовили блюда с этим невероятным ингредиентом, возьмите несколько свежих баклажанов и приготовьтесь насладиться потрясающими блюдами из нашего приложения Food Monster, которые вы сразу же захотите добавить в свои основные рецепты. Давайте готовить!

1. Баклажаны на пару по-хунаньски

Источник изображения: Баклажаны на пару по-хунаньски

Баклажаны на пару по-хунаньски от Raymund Macaalay — это китайское вегетарианское блюдо, приготовленное из баклажанов на пару с соусом из кунжутной пасты, ферментированных черных бобов, соевого соуса, кунжутного масла, масла чили и азиатских ароматизаторов.

2. Баклажаны в глазури мисо

Источник изображения: Баклажан в глазури мисо

Вкус этого баклажана в мисо-глазури от Джули Циммер настолько восхитителен, что вам захочется съесть его целиком! Уютно, сытно и вкусно – что может быть лучше?

3.Капоната: рагу из баклажанов с хумусом

Источник изображения: Тушеные баклажаны с хумусом

Это традиционное сицилийское блюдо можно приготовить по-разному. В качестве закуски, гарнира или основного блюда эту красоту можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Его очень легко приготовить, он имеет глубокий вкус и содержит огромную порцию HUMMUS. Что может быть лучше этого тушеного баклажана с хумусом от Plant Tribe?

4. Соус из баклажанов

Источник изображения: Соус из баклажанов

Дип из баклажанов от Виктории Радичковой – всего из 4 ингредиентов, этот соус – легкая и эффектная закуска! Подавайте со всеми вашими любимыми овощами и крекерами.

5. Мусака и Цацики

Источник изображения: Муссака и Цацики

Блюдо, заслуживающее времени на приготовление и напоминающее о праздниках в Болгарии – мусака и цацики от Happy Food от Bettina Campolucci Bordi вам понравятся!

6. Мусака из египетских баклажанов

Источник изображения: Мусака из египетских баклажанов

Египетская мусака традиционно готовится из мясного фарша, поэтому в этом рецепте египетской мусаки из баклажанов Таави Мур заменяет ее нарезанными кубиками грибами. В нежных слоях баклажанов спрятана смородина, которая добавляет нотку сладости. Вы также можете добавить немного нарезанного поджаренного миндаля, который создаст отличный хруст, идеально сочетающийся с приготовленными мягкими овощами.

7. Богатая сицилийская капоната и ньокки

Источник изображения: Богатые сицилийские капоната и ньокки

Эта богатая сицилийская капоната и ньокки от Джулии Шаннахан — прекрасное безглютеновое веганское блюдо, которым можно поделиться. Капоната слегка кисловатая из-за уксуса, который прорезает богатство соуса и пухлые овощи.Насыщенная сицилийская капоната и ньокки очень универсальны: капоната одинаково хороша как с пастой, так и в качестве соуса и ньокки, а ньокки подходят ко всему. Божественный!

10. Рататуй «Спасите овощи»

Источник изображения: Save The Veggies Ratatouille

Больше никаких продуктов: все овощи, которые вот-вот испортятся, теперь попадают в этот простой и вкусный рататуй «Сохранить овощи» от Лауры Нокетт! Он готовится из баклажанов, желтой тыквы, цуккини, грибов, красного перца, лука и помидоров черри, запеченных вместе в духовке.

11. Чаша для зерна Gaucho

Источник изображения: Зерновая чаша Gaucho

Эта миска для зерна гаучо от компании Quelcy Kogel, созданная без глютена, вдохновлена ​​дымными, мясистыми ароматами сельской местности и традициями гаучо. Это оксюморон с копчеными баклажанами, мясистыми грибами и вариацией традиционного соуса чимичурри, которым хочется посыпать все подряд.

12. Рулетики из баклажанов с песто из конопли и базилика

Источник изображения: Рулетики из баклажанов с песто из конопли и базилика

Эти рулетики из баклажанов с конопляным песто из базилика и бальзамическими грибами шиитаке от Amy Height — отличный способ использовать любой оставшийся песто! Они такие вкусные!

13.Булгур с баклажанами и белыми грибами

Источник изображения: Булгур с баклажанами и белыми грибами

Плов с ароматными баклажанами и белыми грибами. Ты полюбишь это! Это сытное, динамичное блюдо, которое можно есть на обед или ужин. Вы даже можете сделать его и взять с собой в школу или на работу. Обязательно попробуйте этот булгур с баклажанами и белыми грибами от Лениа Паци!

14. Стопки баклажанов портобелло

Источник изображения: Стеки баклажанов Портобелло

Эти стейки из баклажанов портобелло от Эшли Хэнкинс подаются на подушке из рукколы и украшаются томатным салатом и бальзамической глазурью.Сладость от бальзамической глазури идеально сочетается с горечью рукколы — мы чувствуем голод, просто думая об этом.

15. Безмасляная Баба Гануш

Источник изображения: Безмасляная Баба Гануш

Баба гануш – это такой насыщенный и вкусный соус. Хорошо сочетается с овощами, с хлебом, буквально со всем! И этот рецепт баба-гануш без масла от Молли Патрик тоже не содержит масла!

Ищете еще рецепты вкусных баклажанов? Попробуйте 15 простых блюд из баклажанов на лето и 10 способов приготовить баклажаны с глобальными вкусами! Мы также настоятельно рекомендуем загрузить наше приложение Food Monster, которое доступно как для Android, так и для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook. Приложение содержит более 15 000 растительных рецептов, не вызывающих аллергию, и подписчики получают доступ к новым рецептам каждый день. Проверьте это!

Не забудьте подписаться на информационный бюллетень One Green Planet, чтобы получать больше материалов о веганской еде, здоровье, рецептах, животных и жизни, публикуемых ежедневно.

Публичное финансирование означает, что мы продолжаем предоставлять вам качественный контент. Пожалуйста, поддержите нас!

веганских рецептов из баклажанов — 16 вкусных идей!

Опубликовано: 27 февраля 2019 г. · Изменено: 14 июля 2020 г. автор Sina · Эта запись может содержать партнерские ссылки · 1 комментарий ! Я составил список вкусных рецептов из баклажанов, включая блюда из пасты, салаты, соусы и многое другое!

Вы не уверены, что любите баклажаны? Эти веганские рецепты из баклажанов точно изменят ваше мнение! Все они просты в приготовлении, полезны для здоровья и идеально подходят для всей семьи!

У нас есть что-то на любой вкус!

В этом раунде так много вкусных веганских рецептов из баклажанов! Вот несколько примеров:

• • Dips (Baba Ganoush и Chickppea и баклажан с укропом Pesto)
  • Communiting Casseroles (веганский баклажан Parmesan Zucchini Casserole и картофель из баклажанов)
  • макаронные изделия (баклажан и фрикадельки из баклажанов со спагетти)
  • Блюда в азиатском стиле (китайские баклажаны в чесночном соусе и сатай-кебабы из баклажанов на гриле)
  • Рецепты средиземноморской кухни (фаршированные баклажаны с рисом и томатным соусом и салат из жареных баклажанов)

  5

  Вы еще не голодны? Тогда давайте начнем со всеми вкусными рецептами!

  Как всегда, нажмите на заголовок над каждой фотографией, чтобы увидеть рецепт.

  Из этого простого баба-гануш получается вкусный и полезный соус или закуска. Прекрасно сочетается с питой, лепешками или в качестве гарнира к фалафелю и табуле. А рецепт проще некуда!

  Эта запеканка из баклажанов и пармезана с цукини от Флориана из Contentedness Cooking не только веганская, но и не содержит глютена! Это идеальная комфортная еда, наполненная вкусом. А для его приготовления вам понадобится всего 6 ингредиентов!

  Этот рататуй Блэр из «Опытной мамы» может стать таким вкусным гарниром или основным блюдом.Особенно люблю есть рататуй летом, но он хорош и круглый год.

  Разве эти веганские фрикадельки из баклажанов от Люси из Super Golden Bakes не выглядят потрясающе? Они удивят даже мясоедов! Просто идеально подходит для всех любителей пасты.

  Если вы ищете полезные веганские рецепты из баклажанов, попробуйте эти фаршированные баклажаны от Дианны из Little Sunny Kitchen. Их готовят по-ближневосточному с рисом, овощами, специями и томатным соусом.

  Знаете ли вы, что из баклажанов можно делать шашлыки? Сатай-кебабы из баклажанов на гриле от Николь из Delicious Everyday — идеальное тому доказательство! Николь подала им вкусный соус тахини. И они веганские, без орехов и без глютена.

  И, конечно же, для этого поста нам нужно еще несколько рецептов веганских баклажанов, вдохновленных Азией. А как насчет этого китайского баклажана в чесночном соусе от Мишель из Healthier Steps? Он сделан из нежных и сочных полосок баклажанов в сычуаньском чесночном соусе.

  Эта паста болоньезе из баклажанов от Эми из Veggies Save The Day — еще один замечательный рецепт пасты с баклажанами! Он полностью без мяса и наполнен ароматом.

  Марокканское рагу из нута и сладкого картофеля с баклажанами и кускусом — идеальный ужин в будний день: легко приготовить, полезно и сытно!

  Картофельная запеканка из баклажанов и пармезана, приготовленная Флорианом из Contentedness Cooking, — идеальная еда для комфорта! Он веганский, безглютеновый и очень сытный!

  Этот веганский соус из нута и баклажанов с песто из укропа от Джулии из Imagelicious станет идеальной закуской или закуской. Он очень вкусный, простой в приготовлении и очень полезный!

  Если вы ищете экзотические вкусы, попробуйте эту бамию с карри и баклажанами от Тамары из Beyond Mere Sustenance. Это индийское блюдо богато белком и клетчаткой!

  Этот веганский фаршированный баклажан от Мелиссы из Cilantro and Citronella — идеальное блюдо для весны и лета! Жареный баклажан увенчан свежими летними овощами и вкусным домашним томатным соусом.И не забудьте средиземноморские травы!

  Эта веганская шакшука из баклажанов с омлетом из тофу от Жасмин и Криса из Sweet Simple Vegan — настоящее лакомство! Он состоит из овощей в густом томатном соусе и скрембл из тофу. Очень вкусно и готовится менее чем за 30 минут!

  Этот салат из баклажанов на гриле с нутом и помидорами от Эми из Veggies Save The Day идеально подходит для лета! Его легко приготовить, он веганский, безглютеновый и очень полезный!

  Это рагу из баклажанов от Дианны из Little Sunny Kitchen станет отличным гарниром. И это так легко сделать. Подготовка от начала до конца занимает всего 10 минут!

  Я РАДА ОТ ВАС СЛЫШАТЬ, РЕБЯТА!

  Надеюсь, эти 16 веганских рецептов из баклажанов вам понравятся так же, как и мне! Не забудьте закрепить этот пост или поделиться им, чтобы у вас были готовы идеи веганских ужинов, когда они вам понадобятся!

  Если вы попробуете какой-либо из этих рецептов, мне будет интересно узнать, что вы о нем думаете. Просто оставьте мне комментарий ниже. Ваши комментарии действительно делают мой день!

  Вам нравятся мои рецепты и обзоры, и вы хотите увидеть больше? Тогда подпишитесь на меня в Facebook, Instagram или Pinterest!

  Сина

  11 восхитительных рецептов из баклажанов. Можно мне этот рецепт?

  Баклажаны бывают разных размеров, форм и цветов.Различные сорта легко найти на фермерских и этнических рынках в летние месяцы. Не знаете, как их приготовить? Взгляните на наши потрясающие рецепты баклажанов для вдохновения! О, и один быстрый совет: обязательно всегда готовьте их! ( Сырые баклажаны — это противно !)
  

  Рецепты запеченных баклажанов

  ФРИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ БУФФАЛО

  Если вы любите картофель фри (а кто не любит?!?!) и острую пищу, вы просто сойдете с ума от этого картофеля фри из баклажанов! Покрытый острым соусом из буйволиного мяса, тахини и хрустящими панировочными сухарями, вы не сможете остановиться ни на одном! Это один из наших самых популярных рецептов баклажанов в Instagram!

  ЧАШКА ДЛЯ РИСА ТАХИНИ МИСО С БАКЛАЖАНАМИ

  Переместить еду на вынос. Эта чаша из баклажанов с тахини и мисо полна вкуса, очень проста в приготовлении и готова за 30 минут! Один из наших последних рецептов баклажанов.

  ЗААТАР БАКЛАЖАНЫ, ЖАРЕНЫЕ С СОУСОМ ТАХИНИ

  Хрустящие снаружи, маслянистые внутри, обязательно попробуйте! Скоро он станет любимым рецептом баклажанов!

  Свежая моцарелла, грибы и баклажаны Шакшука

  Шакшука — универсальное блюдо из яиц, сваренных в остром томатном соусе. Мы приготовили шакшуку с жареными грибами и баклажанами и сливочным свежим сыром моцарелла.Идеально подходит для подачи на завтрак, обед или ужин. Один из самых вкусных рецептов с баклажанами и другими овощами.

  Рецепты из баклажанов, приготовленные в кастрюле или кастрюле

  ЛАЗАНЬЯ С БАКЛАЖАНАМИ С ВЫСОКИМ БЕЛКОМ

  В этой аппетитной и питательной лазанье из баклажанов собраны два наших любимых итальянских классика. Изготовлено из сезонных ингредиентов и листов для лазаньи, не требующих варки. Духовка не нужна! Один из наших самых вкусных рецептов баклажанов!

  СУПЕРАРОМАТНЫЙ И АРОМАТНЫЙ КАРРИ С БАКЛАЖАНАМИ И НУТОМ

  Забудьте о выносе! Принесите восхитительные ароматы вашего любимого индийского ресторана в свой дом с этим супер ароматным веганским карри из баклажанов и нута. Обогащен специями и невероятно прост в приготовлении. Один из наших самых ароматных рецептов баклажанов

  Рецепты фаршированных баклажанов

  ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ С КИНОА    

  Этот невероятно вкусный рецепт фаршированных баклажанов есть в нашей кулинарной книге «Тахини и куркума»)

  ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ С ФЕНХЕЛЕМ И БЕЛОЙ ФАСОЛЬЮ

  Деревенский вид и невероятный вкус. Рецепт жареных фаршированных баклажанов с фенхелем и белой фасолью. Подайте его с легким супом или щедрым куском хрустящего хлеба, и вы получите райский веганский ужин.

  Рецепты тушеных баклажанов

  ТУШЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ В СОУСЕ СВЕЖИХ ТОМАТОВ

  Этот богатый и сытный тушеный баклажан в соусе из свежих помидоров — отличный способ использовать свежие летние овощи. Легкий, питательный и насыщенный вкус!

  Рецепты жареных баклажанов

  ЧАТНИ С ЖАРЕНЫМИ БАКЛАЖАНАМИ, ПЕРЕЦОМ И РАССОЛЯМИ

  Этот простой, но очень вкусный рецепт баклажанов есть в нашей кулинарной книге (Тахини и куркума)

  Рецепты жареных баклажанов

  ПИЦЦА С ХУМУСОМ И ОВОЩАМИ ГРИЛЬ

  Для этого рецепта пиццы с хумусом и овощами на гриле мы мариновали цуккини, желтый кабачок и японский баклажан с оливками, лимоном, чесноком, кориандром, тмином и имбирем. Мы намазываем купленный в магазине корж нашим домашним хумусом вместо сыра для здорового вкуса.

  БЕЛУЖСКАЯ ЧЕЧЕВИЦА И ТОСТ БАБА ГАНУШ 

  Так мы превращаем баба-гануш в основное блюдо, восхитительно сливочное и с дымком. Этот рецепт есть в нашей поваренной книге Тахини и куркума)

  Лучшие простые рецепты из баклажанов, которые стоит попробовать • Единороги на кухне

  Вот несколько проверенных рецептов из баклажанов, которые понравятся даже привередливым едокам. Они идеально подходят для ужина или развлечения и превратят даже скептиков баклажанов в истинных верующих в силу этого ароматного овоща!

  Баклажан — отличный овощ!

  Мы любим баклажаны и очень часто используем их в кулинарии.Мы также очень разборчивы в баклажанах и в том, как мы их готовим. Баклажан — один из тех овощей, которые одни люди просто любят, а другие стараются избегать. Если вы не большой любитель баклажанов, скорее всего, это потому, что вы съели блюдо из баклажанов, которое не было приготовлено должным образом или каким-то образом ему не хватало вкуса.

  С рецептами, которыми я делюсь с вами сегодня, я предсказываю, что даже самые большие скептики баклажанов станут их поклонниками. Эти рецепты просты в исполнении и обычно требуют нескольких простых ингредиентов.Как только вы попробуете один, вам захочется попробовать и остальные!

  Что может пойти не так при приготовлении баклажанов?

  Вот небольшая инструкция по устранению некоторых проблем, с которыми вы можете столкнуться при работе с баклажанами:

  • Горько! Да, это очень распространенная проблема с баклажанами, и обычно это происходит, когда вы используете баклажаны-шары, которые большие и могут быть немного потрепанными. Чтобы баклажаны не были горькими, перед приготовлением обильно посолите их и оставьте на час.Затем промойте, высушите и приступайте к рецепту.
  • Моя тарелка с баклажанами такая мягкая!  Еще одна типичная проблема, это происходит, когда баклажаны перевариваются. В зависимости от способа приготовления баклажаны варятся от 10 до 20 минут. Когда баклажаны станут мягкими, значит, они приготовлены и готовы.
  • Не могу найти хороший баклажан! Может быть сложно найти свежий и вкусный баклажан, так как вы не можете разрезать его при покупке. В хорошем баклажане не должно быть много коричневых семян, и он должен быть тяжелым для своего размера.Он должен быть твердым и иметь яркую кожуру.

  Лучшие рецепты из баклажанов

  Самое лучшее в баклажанах то, что из них можно приготовить множество различных блюд, таких как соусы, закуски и основные блюда. Из баклажанов также получаются отличные гарниры, которые хорошо сочетаются с различными блюдами, такими как жареная курица и говядина.

  Вот некоторые из наших любимых рецептов баклажанов для развлекательных и семейных ужинов. От вегетарианских и безглютеновых до быстрых и легких, у нас есть что-то для всех в этом обзоре!

  Закуски из баклажанов

  1.Баба Гануш

  Это лучший рецепт Бабы Гануша! Это вкусный ближневосточный соус из баклажанов, который так легко приготовить и который идеально подходит для подачи в качестве закуски.

  2. Рецепт мелицаносалата (соус из баклажанов по-гречески):

  Melitzanosalata — это греческий соус из баклажанов, приготовленный из баклажанов, чеснока и лимонного сока. Вы можете подать эту закуску из баклажанов как часть меззе с небольшим количеством лаваша.

  3.Кашке Бадемжан (персидский соус из баклажанов):

  Кашке Бадемжан — это простой персидский соус из баклажанов, для которого требуется всего несколько ингредиентов. Этот вкусный вегетарианский соус полон удивительных ароматов и является идеальной закуской для любого стола!

  4. Лучший ближневосточный рецепт баклажанов [видео]:

  Это ближневосточный рецепт баклажанов, который всегда должен быть под рукой. Ближневосточные жареные баклажаны подаются с потрясающим соусом из йогурта тахини и зернами граната и идеально подходят в качестве гарнира или впечатляющей закуски!

  Гарниры из баклажанов

  1. Лучший рецепт жареных баклажанов с помидорами:

  Жареные баклажаны с помидорами — очень простой гарнир. Рецепт баклажанов очень простой, но очень вкусный!

  2. Капоната из баклажанов Рецепт:

  Этот вегетарианский рецепт баклажанов состоит из свежих овощей и может быть приготовлен быстро. Я люблю добавлять оливки и каперсы, которые придают этому блюду неповторимый вкус!

  Основные блюда из баклажанов

  1.Хореш Бадемжан (персидское рагу из баклажанов):

  Хореш бадемжан — это восхитительное персидское рагу из баклажанов, которое обычно подают с рисом и тахдигом. Это, наверное, один из лучших рецептов баклажанов, он такой ароматный благодаря шафрану и сушеному лайму!

  2. Запеканка из баклажанов:

  Запеканка из баклажанов – отличный выбор для ужина. Этот рецепт баклажанов представляет собой сочетание картофельных оладий, говяжьего фарша и жареных баклажанов.

  3. Мусака из баклажанов по-гречески Рецепт:

  Греческая мусака — это классическая легкая еда средиземноморского региона. Это блюдо, также известное как греческая запеканка из баклажанов, требует немного усилий, но оно того стоит!

  5. Персидский суп из баклажанов – Ash-e Bademjan:

  Персидский суп из баклажанов — вкусный персидский рецепт, который очень просто приготовить. Этот легкий персидский суп вегетарианский и не содержит глютена, идеально подходит для тех холодных ночей, когда вам хочется чего-нибудь поесть.

  6. Сэндвич с баклажанами на гриле:

  Сэндвич с баклажанами на гриле – отличный вариант для обеда. Этот сэндвич готовится из баклажанов на гриле и маринованного лука. Это может показаться простым, но это джем, наполненный удивительными ароматами.

  7. Фрикадельки из баклажанов, фаршированные сыром:

  Эти вегетарианские фрикадельки приготовлены в густом томатном соусе и начинены сыром, что делает их очень аппетитными.

  8.Карниярик Рецепт турецких фаршированных баклажанов [видео]:

  В этом классическом турецком рецепте баклажаны фаршируются вкусной начинкой из говяжьего фарша, перца и помидоров и идеально запекаются.

  9. Пармезан из баклажанов Рецепт:

  Этот рецепт баклажанов с пармезаном является классическим по уважительным причинам. Вы не ошибетесь, выбрав слои баклажанов, сыра и соуса маринара, которые идеально наслоены и запечены!

  10.Персидские баклажаны и помидоры Mirza Ghasemi:

  Мирза Гасеми — персидское блюдо из баклажанов и помидоров, очень ароматное и простое в приготовлении.

  11. Фаршированные баклажаны с бараниной и грецкими орехами:

  Фаршированные баклажаны с грецкими орехами и бараниной – любимое блюдо всей семьи.

  No related posts.