Кабачки как грузди с морковью на зиму: Салат кабачки как грузди рецепт на зиму

Кабачки как грузди на зиму с морковью и перцем

Закусок из кабачков для заготовок на зиму известно немало. В арсенале каждой хозяйки в имеется несколько излюбленных рецептов. И среди них можно встретить названия с добавкой «как грибы» или «как грузди». Предлагаем вашему вниманию один из вариантов такой заготовки –  рецепт кабачков как грузди на зиму с морковью и перцем.

Морковь и сладкий перец в дополнение к зелени с чесноком придает заготовке новые вкусовые ощущения, поэтому не поленитесь затратить не так и много денежных средств, пополните полки своей кладовки интересными баночками. С приготовлениями, указанными в рецепте, справится даже начинающая хозяйка. Заготовка ценна еще и тем, что позволяет использовать кабачки любой степени зрелости. Масса овощей в списке ингредиентов дана в очищенном виде.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг
• морковь – около 6 шт. (300 г)
• сладкий перец – 3 шт. (300 г)
• зелень укропа свежая – пучок
• чеснок – 2 головки
• перец черный молотый – 1 ст. ложка
• соль – 2 ст. ложки с небольшой горкой (60 г)
• сахар – ½ стакана (100 г, 4 ст. ложки)
• уксус 9% – 150 мл
• масло растительное рафинированное – неполный стакан (200 мл)

Кабачки как грузди на зиму с морковью и перцем. Приготовление:

1. Кабачки вымойте, очистите от кожуры, удалите сформировавшиеся семена. Оставшуюся мякоть нарежьте кубиками среднего размера и сложите в объемную миску.
2. Морковь очистите от кожуры, вымойте. Корнеплоды небольшого диаметра нарежьте тонкими кружками, а покрупнее – соломкой. Сладкий перец вымойте, очистите от семян и плодоножек, нарежьте ломтиками.
3. Чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи и измельчите, как вам нравится – тонкими дольками, мелкими кусочками или пропустите через пресс.
4. Зелень укропа вымойте, обсушите на бумажном полотенце или просто стряхните влагу и мелко нарежьте. Добавьте в миску с кабачками остальные подготовленные ингредиенты – морковь, сладкий перец, чеснок, зелень укропа.
5. Добавьте сахар, соль, перец черный молотый. Влейте растительное масло, уксус и тщательно перемешайте. Оставьте содержимое миски мариноваться  на протяжении 2-3 часов. За это время 2-3 раза перемешайте.
6. Тем временем вымойте банки и стерилизуйте их удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите. Промариновавшиеся овощи разложите в стерильные банки. Оставшийся сок тоже равномерно разлейте по банкам.
7. Накройте банки стерильными крышками, поставьте в большую кастрюлю с плотной тканью на дне, налейте холодную или тёплую воду на ¾ высоты банки. 
8. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду в ней до кипения и стерилизуйте заготовку при слабом кипении с момента закипания: емкостью 500 мл – 15 минут, емкостью 1 л – 20 минут.
9. Затем аккуратно достаньте банки из кастрюли, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания (примерно на 1 сутки).
    
10. Кабачки под грузди на зиму с морковью и перцем готовы. Из указанного набора ингредиентов у вас может получиться 9-10 баночек заготовки емкостью 450 мл. Хранить заготовку можно при комнатной температуре в затемненном месте.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

---

Самая полная информация про амулеты, талисманы, обереги и другие мистические атрибуты доступным языком, просто и понятно на сайте https://talismanes.ru/

Кабачки с луком и морковью на зиму

Наивкуснейшие, сочные, аппетитные, из простых продуктов! Кабачки с луком и морковью на зиму — это удобный и быстрый способ заготовить овощи.

Приготовленные таким образом, зимой они станут основой для большого количества блюд. И сами по себе они хороши как закуска и гарнир, горячий или холодный!

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
Кабачки — 1 кг.
Морковь — 500 гр.
Лук репчатый — 300 гр.
Чеснок — 3 зубч.
Растительное масло — 100 мл.
Столовый уксус — 70 мл.
Сахар — 1.5 стол.л.
Соль — 1 стол.л.
Перец горошком — 6 шт.
Душистый перец — 2 шт.
Лавровый лист — 2 шт.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 1. Подготовьте ингредиенты для заготовки. Кабачки лучше берите молодые, сочные и нежные. Если у вас они старые, очистите их от кожуры и удалите жесткие семена. Все овощи вымойте и обсушите.

Шаг 2. Заранее приготовьте баночки для заготовки. Банки рекомендую брать небольшого объема. Вымойте банки с содой под проточной водой, металлические крышки вымойте и прокипятите. Поставьте влажные банки на решетку в духовку горлышком вниз. Включите духовку на 150 градусов и стерилизуйте банки около 15 минут (объемом 0,5 л). Если у вас банки большего объема, стерилизуйте их 20-30 минут.

Шаг 3. Вымытые кабачки нарежьте кубиками одинакового размера.

Шаг 4. Морковь очистите от кожуры и натрите на средней терке.

Шаг 5.

Репчатый лук очистите, нарежьте полукольцами или кубиками небольшого размера.

Шаг 6. Зубчики чеснока очистите от шелухи и мелко порубите ножом или пропустите через пресс.

Шаг 7. Овощи выложите в глубокую эмалированную кастрюлю. Влейте в нее растительное масло. Добавьте сахар, соль, черный перец горошком, пару горошин душистого перца, лавровый лист.

Шаг 8. Поставьте кастрюлю с овощной заготовкой на огонь, перемешайте, доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и тушите овощи около 20 минут под закрытой крышкой.
Добавьте в салат измельченный чеснок и уксус, доведите смесь до кипения. Выключите огонь, овощи перемешайте. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам до самых краев.

Шаг 9. Закатайте горячие банки стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом или пледом. Дайте банкам остыть полностью при комнатной температуре. Уберите банки на хранение в прохладную кладовку.

Приятного аппетита!

P.S. Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.

со стерилизацией и без, на сковороде и в кастрюле

Кабачки на зиму как грибы без стерилизации – рецепт с фото :

Как уже было замечено ранее, для этой заготовки подойдут только лишь молоденькие кабачки. Если вы возьмете кабачки более зрелого «возраста», повторить уникальную грибную структуру вряд ли получится, даже если вы вырежете жесткие семена и будете использовать мякоть. Она уже переполнена влагой и просто размякнет при варке. С молодых кабачков нужно срезать кожицу, отсечь хвостики с двух концов.

Нарезать кабачки брусочками, более подходящий размер брусочков: длина 2-2,5 см, по ширине и высоте – по 1,5 см.

Сложить брусочки в подходящую железную емкость (в которой затем будут вариться кабачки), пропустить через пресс весь очищенный на зубки чеснок либо трем его на терке или измельчаем очень мелко ножом. Перемешать, чтобы кабачки пропитались чесночным соком.

Заливка-маринад для кабачков «как грибы» готовится очень просто, нужно смешать в одной емкости указанное в списке к рецепту количество соли, сахара, масла и уксуса. Перемешать, чтобы сахар и соль растворились в жидких ингредиентах заливки-маринада.

Вылить заливку на кабачки и накрыть крышкой емкость/затянуть пищевой пленкой. Оставить на три часа в холодильнике, не забывая периодически подходить к кабачкам и перемешивать верхние и нижние слои для того, чтобы кабачки хорошо отдали свой сок и как следует промариновались в кисло-сладкой жидкости.

Через три часа кабачки в чесноке вынуть из холодильника и поставить на плиту для начала процесса тушения в смеси заливки и выделившегося сока. Тушить 20 минут на самом маленьком огне вашей плиты. Под воздействием тепла кабачки начнут изменять цвет, становиться желтыми, а по виду – прозрачными, стекловидными. Советуем не брать жесткую лопатку или шумовку для перемешивания, чтобы не разрушить размягчающиеся брусочки.

Как только время тушения вышло – раскладываем кабачки на зиму по стерилизованным банкам.

Заливаем соком пропорционально в каждую банку, а если его будет недостаточно и вы не покрыли им полностью брусочки кабачков – в этом не будет ничего страшного. Завинтить баночки или закрутить машинкой, перевернуть и укутать до охлаждения под плотную ткань.

Кабачки на зиму как грибы готовы!

В отличие от всех остальных заготовок, которые можно открыть и попробовать хоть на следующий день, такие кабачки как грибочки требуют выдержки в заливке около месяца.

Через месяц можно наслаждаться настоящим вкусом «маслят» и удивляться, что это, оказывается, так просто!

Ингредиенты:

• молоденькие кабачки (можно любой сорт) — 2 кг.,
• средняя морковь — 2 шт.,
• зелень укропа и петрушки — по небольшому пучку,
• чеснок — одна головка,
• чёрный перец (молотый) — 5 гр. (одна чайная ложка),
• лавровый лист, гвоздика и кардамон — по несколько шт.,
• сахар — 80 гр.,
• соль — 20 гр.,
• уксус столовый 9% — 60 гр.,
• растительное масло (нерафинированное) — 100 гр.

Приготовление:

Шаг 1. Для начала следует подготовить кабачки.

Овощи необходимо тщательно вымыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем или дать воде стечь. Кожицу у молоденьких кабачков обрезать не нужно, надо только удалить края и разрезать кабачок вдоль, на две половинки.

Шаг 2. На разделочной доске овощи порезать на небольшие кубики, и поместить в кастрюлю.

Кастрюлю необходимо взять побольше, чтобы овощи можно было хорошо перемешать.

Шаг 3. Теперь нужно подготовить морковку.

Тщательно освободить её от кожицы и вымыть проточной водой. Морковку порезать тонкими пластинками или натереть на крупной тёрке (можно применить тёрку для корейской морковки). Измельчённый овощ отправить в кастрюлю к кабачкам.

Шаг 4. Головку чеснока очистить от шелухи и пропустить через чеснокодавку или потолочь в специальной ступке и высыпать в отдельную небольшую ёмкость.

Зелень промыть и измельчить, хорошо просушить, затем так же выложить в отдельную посуду.

Шаг 5. В большую кастрюлю с кабачками и морковкой отправляем нарезанную зелень, измельчённый чеснок, чёрный перец, лавровый лист, гвоздику, кардамон. Засыпаем пряно пахнущую массу сахаром и солью, добавляем уксус и растительное масло. Все продукты тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 3-4 часа. Этого времени достаточно, чтобы овощи пустили сок, а общая масса уменьшалась в размерах. Снова старательно перемешиваем.

Шаг 6. Пока овощи маринуются, тем временем готовим тару. Рецепт заготовки овощей без стерилизации, поэтому посуда должна быть стерильной, чтобы не помутнел маринад и консервация не испортилась.

Сначала баночки и крышки тщательно моем тёплой водой с мыльным раствором, затем хорошо ополаскиваем проточной водой. Вымытые банки и крышки высушиваем или вытираем досуха чистым полотенцем.

Шаг 7. В небольшую кастрюльку наливаем воду, ставим на небольшой огонь и опускаем туда крышки для укупоривания, доводим до кипения и кипятим 5-7 минут. Банки стерилизуем под горячим паром.

Шаг 8. После истечения времени, кастрюлю с овощами нужно поставить на плиту, на большой огонь и за кипятить, непрерывно помешивая, чтобы кабачки не пригорели.

Когда овощи начнут интенсивно кипеть, ослабить огонь, и на слабом огне томить овощи ещё полчаса, регулярно помешивая.

Шаг 9. Затем готовую заготовку разложить в баночки и быстро укупорить крышкой, делать это нужно осторожно, чтобы крышку не повредить, и в банку не попал лишний воздух.

Шаг 10. Консервацию перевернуть и накрыть одеялом.

Оставить в помещении до полного остывания, затем поместить в кладовую или сухой подвал.

Самый вкусный рецепт кабачков как грибы на зиму (видео)

Понимаю, придется немножко потратить времени на приготовление этой заготовки, но поверьте, она того стоит. Зимой вы сможете насладиться необычным блюдом. Спросите у своих родных что они кушают, ни один не догадается что это кабачки. Спасибо за внимание.

Делюсь с Вами небольшими хитростями садоводов и огородников))

Все лето мы готовим вкусные и полезные блюда из кабачков: жарим их, тушим с овощами для приготовления рагу, фаршируем и запекаем с сыром и с мясом. Но и зимой нужно порадовать себя и своих домочадцев вкусными овощными консервами, которые дополнят недостаток витаминов на нашем столе.

Кабачки относят к тем овощам, которые можно долго хранить, но не у всех есть место для длительного хранения, а кроме того, поработав летом, зимой так приятно открывать баночки с готовыми овощными консервами.

Консервированные кабачки по вкусу по этому рецепты немного напоминают грибы и прекрасно дополняют любые блюда из картофеля или круп.

Рецепт кабачков как грибы на зиму достаточно простой и по силам даже неопытным хозяйкам, он не заставит вас потратить много времени для получения превосходного результата. Для придания грибного вкуса мы используем различные травы и специи, получается прекрасная закуска с горячим мясным блюдам и любым гарнирам.

Кабачки маринуются сырыми, без тепловой обработки, но в процессе маринования приобретают особый вкус и аромат.

Лучше всего для засолки использовать молодые плоды с тонкой кожицей, светло-зеленого цвета. Если у вас много маленьких плодов, то их можно замариновать целиком или разрезав на 2-4 части, не снимая кожуры, только отрезав хвостик с плодоножкой.

Если вы любите острое, то добавьте мелко порезанный корень хрена (он также придаст упругость овощам в консервах). По желанию вместо 9% столового уксуса можно использовать яблочный или винный, вкус в этом случае получается более нежный. Кладите как можно больше разнообразной зелени в банки, она сделает ваши заготовки ароматными.

Готовить консервы самостоятельно вовсе не трудно, и если вы еще неопытная хозяйка, то начните заготовки с приготовления кабачков – удачный результат гарантирован!

Ингредиенты

• молодые кабачки 1,5 кг;
• морковка 2 шт.;
• укроп, петрушка – по пучку;
• чеснок 2 зубчика;
• соль 2,5 ч. л.;
• сахар 2 ст.л.;
• растительное масло (ароматное) 50 мл;
• уксус 50 мл;
• лавровый лист 2 шт.;
• чёрный перец горсть.

Выход из заданного количества продуктов — 4-5 баночек по 500 мл.

Как приготовить маринованные кабачки как грибы на зиму

Для начала подготовьте кабачки. Хорошо созревшие, желтые плоды обязательно почистить, убрать все семена и порезать на небольшие кусочки. Обязательно обращайте внимание на хвостик овоща, он не должен быть засохшим, т.е. кабачок срезан недавно.

Сполосните их и нарежьте кубиками. Молодые кабачки можно не чистить, а мариновать вместе с кожицей. Если же кожица, на ваш взгляд, уже загрубела, то счищайте ее и убирайте семечки.

Две средних очищенных морковки нарезайте полукольцами или полосками, и вместе с кабачками отправляйте в широкую миску.

Чеснок измельчите мелко и добавьте к овощам.

Пучок петрушки и укропа нарежьте мелко и посыпьте смесь овощей.

Сахар и соль насыпьте к овощам в миску.

Налейте теперь уксус и ароматное нерафинированное масло и хорошо перемешивайте кабачки ложкой.

Из специй добавьте лавровый лист и чёрный перец. На три часа оставьте кабачки мариноваться при комнатной температуре.

Баночки по 500 мл предварительно помойте содой, а потом простерилизуйте над паром. Уберите лавровый лист из маринада, он уже не нужен. Разложите по банкам плотно кабачки, а потом доливайте оставшийся маринад. Теперь консервы необходимо простерилизовать. Для этого в кастрюлю на дно положите кусок старой ткани или полотенце. Установите наполненные банки и накройте крышками. По плечики банок залейте тёплой воды в кастрюлю. Поставьте на огонь. После того как вода вскипела, стерилизуйте кабачки на умеренном огне 15 минут.

Осторожно вынимайте полотенцем банки с кабачками и туго закатывайте крышками. Ставьте банки верх дном и накиньте сверху полотенце или плед. После остывания ставьте маринованные кабачки как грибы на зиму в кладовую.

Такие консервированные кабачки можно использовать в качестве закуски и добавлять их в салаты, кабачковые кусочки можно добавлять в винегрет.

Кабачки как грузди пригодятся тем, кто не успел сходить с корзинкой на тихую охоту. Универсальный овощ не единожды выручал в подобных ситуациях, передавая вкус, аромат и текстуру нужных компонентов. В этот раз, он правдоподобно «подстроился» под грибы, а маринад, зелень, пряности и простая технология приготовления помогли ему в этом.

Как приготовить кабачки под грибы?

Кабачки как грибы на зиму относятся к категории закусок, о которых говорят «просто, дешево и сердито». Блюдо не требует изысканных компонентов, легко и быстро готовится. Для приготовления кабачки нарезают кубиками, приправляют маслом, уксусом, сахаром, пряностями и настаивают пару часов. Затем раскладывают в банки, стерилизуют и закатывают.

1. Кабачки, маринованные как грузди, приобретут схожесть с грибами, если очистить их от кожицы, разрезать пополам, удалить рыхлую мякоть и нарезать небольшими брусками, которые с виду будут похожи на ножки грибов.
2. Молодые кабачки можно не очищать, а вот со старыми, с толстой кожицей и семенами, придется повозиться.
3. Для особой привлекательности закуску можно приготовить из разноцветных плодов.
4. Сочетание укропа с чесноком отлично имитирует грибную душистость, но еще лучше с этим справятся семена пажитника.

Кабачки как грибы на зиму — любимейшая заготовка многих хозяек. Такой ее делают простые, бюджетные компоненты и неприхотливый способ приготовления, во время которого можно заняться своими делами, пока кабачки маринуются в пряностях и приправах. По истечении времени, останется только разложить овощи по стерильным емкостям и закатать.

Ингредиенты:

• кабачки — 1, 5 кг;
• соль — 30 г;
• сахар — 50 г;
• масло — 100 г;
• уксус — 80 мл;
• зубок чеснока — 6 шт.;
• пучок укропа — 1 шт.

Приготовление

1. Кабачки нарежьте, приправьте, добавьте масло, уксус, зелень и чеснок и отставьте на 2 часа.
2. Разложите кабачки под грузди в стерильные банки и закупорьте.

Жареные кабачки как грибы — эффективный способ придать овощам хрустящую текстуру и карамельный вкус, а заодно, избежать стерилизации. Для приготовления кабачки обжаривают вместе с луком на сковороде, добавляют пряности, и тушат 10 минут, что позволяет овощам пропитаться соками и пройти необходимую термообработку перед закупориванием в банки.

Ингредиенты:

• кабачки — 550 г;
• лук — 250 г;
• масло — 80 мл;
• пучок укропа — 1 шт.;
• соль — 20 г;
• сахар — 40 г;
• уксус — 20 мл;
• лавровый лист — 3 шт.;
• черный молотый перец — 5 г.

Приготовление

1. Нарезанные кабачки выложите на сковороду и жарьте в масле 10 минут.
2. Добавьте лук и потомите 5 минут.
3. Положите специи и тушите 10 минут.
4. Приправьте зеленью, влейте уксус.
5. Разложите как грибы в стерильные банки и укупорьте.

Салат «Кабачки как грузди»

Желающие разнообразить кабачки со вкусом грибов новыми компонентами могут приготовить салат. В этом случае подойдут овощи с упругой мякотью, обладающие свойством быстро впитывать маринады и хорошо сочетаемые с кабачками. Мясистый болгарский перец полностью соответствует данным требованиям, за что и остается главным выбором многих хозяек.

Ингредиенты:

• кабачки — 1,5 кг;
• болгарский перец — 3 шт.;
• черный молотый перец — 5 г;
• соль — 30 г;
• сахар — 60 г;
• уксус — 90 мл;
• масло — 150 мл.
• веточки петрушки — 6 шт.

Приготовление

1. Очищенные от кожицы кабачки и перец нарежьте.
2. Смешайте с маслом, специями и уксусом и отставьте на 4 часа.
3. Проварите 5 минут, распределите по банкам и закупорьте.

Кабачки как грузди без уксуса

Кабачки как грибы без уксуса станут уместной заменой традиционным рецептам приготовления. Из небольшого выбора предлагаемых консервантов, самым подходящим является лимонный сок. Несколько ложек абсолютно безвредного цитрусового компонента добавит кабачкам свежести, легкой кислинки и увеличит срок хранения заготовки.

Ингредиенты:

• кабачки — 2,5 кг;
• зубок чеснока — 8 шт.;
• пучок укропа — 1 шт.;
• семена пажитника — 5 г;
• соль — 30 г;
• сахар — 60 г;
• лимонный сок — 100 мл;
• масло — 250 мл.

Приготовление

1. Смешайте кабачки с чесноком и зеленью.
2. Добавьте приправы, масло и лимонный сок.
3. Отставьте пропитываться 5 часов.
4. Проварите 5 минут и разложите по банкам.

Кабачки как грузди с мускатным орехом

Кабачки как грибы с мускатным орехом — приятное искушение даже для привередливых гурманов. Пряность, ассоциирующаяся с выпечкой и соусами, уже давно широко используется в консервации и способна добавить душистости маринованным овощам. Главное — соблюдение дозировки пряности, поскольку в противном случае «грузди» будет невозможно есть.

Ингредиенты:

• кабачки — 2 кг;
• укроп — 40 г;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• молотый мускатный орех — 5 г;
• перец горошком — 10 шт.;
• масло — 200 мл;
• соль — 30 г;
• сахар — 55 г;
• уксус — 60 мл.

Приготовление

1. Смешайте ломтики кабачков с укропом и чесноком.
2. Заправьте солью, сахаром, перцем, маслом, мускатным орехом и уксусом и отставьте на 1,5 часа.
3. Доведите овощи до кипения и уберите с плиты.
4. Разложите кабачки как грузди по емкостям, закупорьте и укутайте.

При необходимости сохранить в овощах свежесть и легкость следует приготовить кабачки как без масла. Для этого овощи заливаются горячим маринадом, длительное время настаиваются в холоде и стерилизуются. Такой способ помогает получить вкусную и хрустящую консервацию, которую, при желании, всегда можно сдобрить маслом.

Ингредиенты:

• кабачки — 900 г;
• уксус — 50 мл;
• сахар — 80 г;
• соль — 20 г;
• кипяток — 500 мл;
• зубок чеснока — 4 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• пучок укропа — 1 шт.;
• черный перец горошком — 6 шт.

Приготовление

1. Кабачки и зелень разложите по банкам.
2. Растворите в кипятке соль и сахар, добавьте уксус и залейте овощи маринадом на 10 часов.
3. Стерилизуйте как грузди 20 минут.

Кабачки стерилизованные как грибы грузди

Кабачки под грузди на зиму разнообразны в термических обработках. Некоторые хозяйки, ссылаясь на технологию , предпочитают стерилизовать и овощную заготовку, что увеличивает срок хранения и не требует особого времени. Все, что нужно -разложить промаринованные овощи по банкам и стерилизовать 20 минут.

Ингредиенты:

• кабачки — 1 кг;
• пучок укропа — 1 шт.;
• соль — 20 г;
• сахар — 80 г;
• уксус — 90 мл;
• масло — 120 мл.

Приготовление

1. Смешайте нарезанные кабачки с остальными компонентами.
2. Отставьте на 4 часа.
3. Разложите по банкам и стерилизуйте кабачки как грибы 20 минут.

Кабачки как грузди с лимонной кислотой

Кабачки как грузди — рецепт, помогающий экспериментировать со вкусовыми качествами заготовки. Так, люди с непереносимостью уксусных маринадов, могут приправить кабачки лимонной кислотой. Последняя, добавит овощам приятной кислинки, хрусткости и сохранит в них природный аромат, поскольку не имеет специфического запаха.

Ингредиенты:

• кабачки — 3 кг;
• лимонная кислота — 15 г;
• сахар — 90 г;
• соль — 50 г;
• масло — 300 мл;
• черный перец горошком — 10 шт.

Приготовление

1. Перемешайте нарезанные кабачки с маслом, приправами и лимонной кислотой.
2. Добавьте перец и отставьте на 3 часа.
3. Перемешайте, разложите в тару и стерилизуйте 12 минут.

Кабачки как грузди с морковью

Кабачки с морковкой как грузди — самая аппетитная заготовка. Дело не только в цветовой привлекательности: помимо яркого цвета, морковь гармонирует с кабачками, прекрасно впитывает маринады и сохраняет упругую текстуру, свойственную соленым грибам. Следует учитывать, что морковь плотнее кабачков, поэтому требует тонкой нарезки.

Ингредиенты:

• 3 килограмма кабачков;
• пучок петрушки;
• пучок укропа;
• 3 морковки;
• 1 столовая ложка черного молотого перца;
• 2 головки чеснока;
• полстакана сахара;
• 2 столовых ложки соли;
• 100 грамм растительного масла;
• 100 грамм 9% уксуса.

Обалденные кабачки, как грибы на зиму. Пошаговый рецепт

1. Для начала подготовим кабачки: их нужно помыть, очистить от кожицы и нарезать крупными кусочками или кубиками.
2. Молодые кабачки подходят для этого рецепта значительно лучше. Если у вас перезревшие кабачки, то из них нужно удалить крупные семена.
3. Далее морковку нужно помыть, очистить от кожицы и нарезать тонкими кружочками.
4. Подготовим чеснок: его нужно очистить и нарезать небольшим кубиком (можно ножом или воспользоваться теркой, прессом).
5. Переходим к укропу: его нужно помыть, обсушить от лишней жидкости и нарезать.
6. Берем петрушку и также, как укроп, моем, обсушиваем и нарезаем.
7. После того, как все ингредиенты порезаны, берем удобную кастрюлю и высыпаем в нее кабачки, морковь, чеснок, петрушку и укроп.
8. К овощам в кастрюле добавляем полстакана сахара, две столовые ложки соли и одну столовую ложку черного молотого перца.
9. После этого добавляем сто грамм растительного масла и 100 грамм девяти процентного уксуса. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.
10. Когда все ингредиенты хорошо смешаны, нужно накрыть их крышкой и оставить мариноваться три часа.
11. После того, как овощи промариновались, их необходимо разложить по банкам доверху, оставшийся в кастрюле сок с овощей нужно разлить по банкам.
12. Переходим к стерилизации. В кастрюлю налить воду, поставить банки (вода должна немного не доходить до верха банок, чтоб при кипении не попадала в банки), накрытые крышками, и отправить на огонь. Стерилизовать банки 15 минут (после закипания воды в кастрюле).
13. После того, как прошло пятнадцать минут, необходимо достать банки из кастрюли и закатать крышками.
14. Закатанные банки перевернуть вверх дном, посмотреть, чтобы при этом из них не вытекал сок: они должны быть плотно закрыты. Далее банки на сутки накрыть одеялом.

Обалденные кабачки со вкусом грибов на зиму — готовы: хранить их нужно в прохладном темном месте. Приготовленные таким способом кабачки станут оригинальной и пикантной закуской, которую можно подавать с картошкой или мясными блюдами. Главное, не бояться экспериментировать — и результат вас непременно удивит. На сайте «Очень вкусно» вы сможете найти очень много рецептов блюд из кабачков. Приятного аппетита!

рецепты со стерилизацией и без, особенности приготовления.

Кабачки стерилизованные как грибы грузди

Маринование фруктов и овощей, домашняя консервация на зиму для многих уже стала культовой традицией. Почти в каждом доме обязательно заготавливают. А потом студеным зимним вечером ощутить и насладиться летними ароматами спелых и свежих фруктов и овощей.

Консервируют практически все, особенной популярностью пользуются лесные грибы, но если их не получилось собрать по тем или иным причинам, можно законсервировать кабачки «как грибы» на зиму без стерилизации. Да, да именно этот овощ можно сделать таким образом, что по вкусу они будут напоминать сочные и упругие грибочки, да и рецепт приготовления прост до безобразия, с ним справится даже начинающий повар.

«как грибы»? Рецепт на зиму будет представлен вашему вниманию в статье. По сути — этот вид консервации представляет из себя нарезанные кусочки кабачков или цуккини, которые маринуются в специях, а так как кабачки обладают слабовыраженным вкусом — то задача вдвойне упрощается. Продукт может приобрести любой запах и аромат, который пожелает хозяйка. На основе кабачков можно приготовить даже джем или варенье, всего-то, добавив к нему сахарный песок.

Маринованные кабачки «как грибы»: рецепт на зиму

Для приготовления маринованных в специях кабачков потребуется:

• 2 кг свежих молоденьких кабачков.
• Яблочный уксус — 125 гр.
• Пучок свежего укропа и петрушки.
• 4 ст. ложки сахарного песка.
• Крупная соль — 2 ст. ложки.
• Растительное масло — 125 мл.
• 5-7 зубчиков чеснока.
• 10 зернышек черного перца.

«как грибы»: маринование

Итак, как закрыть кабачки «как грибы»? Все довольно просто. Сначала промываем кабачки в проточной воде и снимаем с них кожицу. Для приготовления рекомендуется использовать молоденькие плоды, не длиннее 15 см.

Очищенные плоды нарезаем небольшими кубиками, приблизительно размером с оливку или маслину.

Горошины перца истолочь в ступке при помощи пестика, или завернуть их в пергаментную бумагу (фольгу или пленку) и измельчить, простучав по семенам молоточком для отбивания мяса.

Пучок свежей зелени промыть водой, обсушить от влаги и очень мелко измельчить. Сложить в небольшую мисочку, и добавить к зелени измельченный через кухонный пресс чеснок. Чесночную массу с зеленью приправить солью и свежеизмельченным перцем.

Добавляем в тазик растительное масло и уксус, зелень с чесноком и приправами, и, прикрыв крышкой, оставляем при комнатной температуре на 10-12 часов. Важно чтобы в помещении была комфортная температура, не более 20 о С.

Завершение процесса

На следующий день необходимо простерилизовать крышки и стеклянные банки. Закрывать такие кабачки рекомендуется в тару небольшого объема, чтобы вашей семье хватило на 1-2 раза насладиться холодной закуской.

Кабачки, которые простояли ночь в маринаде, раскладываем по баночкам, наполняя их «по плечики», точнее почти полностью. Банки с домашней консервацией выставляем на водяную баню (используя дуршлаг с кастрюлей кипящей воды или мантоварку) приблизительно на 10 — 12 минут.

Затем закрываем каждую банку стерильной крышкой, закатываем и переворачиваем донышком вниз. Оставляем так тару на некоторое время, чтобы проверить герметичность (сок и маринад) не должен вытекать из плотно закрученной крышки.

Вот у нас и готовы кабачки «как грибы». Рецепт на зиму понравится всем любителям грибочков. Полностью охлажденные баночки после остывания можно убрать на хранение в прохладное и затемненное место, открыть заготовку можно будет недели через две для проведения дегустации.

Заготовку можно использовать в качестве салата, гарнира к мясным блюдам или если кусочки немного измельчить в качестве намазки на поджаренные кусочки хлеба.

Острые кабачки «как грибы»: рецепт на зиму без стерилизации, с добавлением куркумы

Как и в предыдущем рецепте для приготовления необходимо выбирать только молоденькие плоды цуккини или кабачков. Тогда вкус холодной закуски будет нежнее.

Для приготовления потребуется:

• 5 средних кабачков.
• Корешок имбиря.
• Небольшой стручок жгучего горького перчика.
• Куркума — чайная ложка.
• Пучок петрушки.
• 3 столовые ложки сахарного песка.
• Столовая ложка крупной соли.
• 75 мл рафинированного растительного масла.
• 50 мл яблочного уксуса.
• Свежемолотый перец или другие приправы — по вкусу.

Приготовление

Итак, сейчас мы поговорим о том, как приготовить «как грибы». Этот рецепт хорош тем, что кабачки будут готовы к употреблению через 2-3 дня, первые 10 часов они настаиваются в маринаде при комнатной температуре, остальное время — в холодильнике. Добавление куркумы придаст овощам золотистый оттенок, а чтобы заготовка была больше похожа на грибы, к кабачкам можно добавить пару баклажанов с кожицей.

Очищаем кабачки и нарезаем их небольшими кубиками.

Корешок имбиря очистить, чеснок избавить от шелухи и пропустить корнеплоды через чеснокодавилку.

Жгучий перец промыть, избавить от семян и очень мелко измельчить.

В кухонном тазике смешать кабачки (по желанию с добавлением баклажана), добавить нарезанный перец, чеснок и имбирь. Посолить, и добавит сахарный песок.

Тщательно все перемешать, влить масло, уксус и добавить куркуму.

Свежую петрушку порезать вместе со стебельками. Добавить в заготовку и еще раз промешать, чтобы все кусочки овощей были покрыты специями и приправами.

Оставить в тазике на ночь в прохладном месте, накрыв крышкой или большой тарелкой, утром разложить по чистым банкам, предварительно вымыв их с содой и закупорить пластиковыми крышками.

Теперь вам известно, как приготовить кабачки «как грибы». Кушать можно будет через пару дней, но чем больше стоят банки в холоде, тем ярче становится их вкус. То есть, они будут пригодны к употреблению и зимой. Приятного аппетита!

Кабачки «как грибы» на зиму без стерилизации, как видите, приготовить совсем не сложно. Рекомендуем вам прислушаться еще некоторых советов.

• Количество соли и сахара можно регулировать по собственному вкусу. Чтобы не ошибиться с дозировкой, можно приготовить одну баночку на пробу, и уже по ней, если вкус устроит регулировать добавление в дальнейшем.
• Помимо куркумы, можно использовать любые специи, вплоть до бульонного кубика с «грибным ароматом».
• На основе таких кабачков можно приготовить вкусный соус — подливу к тушеному или запечённому мясу, рыбе или курице. А добавив заготовку к обжаренному луку и чесноку, с томатным соусом (протертые помидоры) у вас получится великолепный пряный соус к спагетти или пасте.
• Сами кабачки должны быть с мелкими семенами, перезревшие плоды будут грубыми на вкус. По этому же рецепту можно закрыть тыкву или патиссоны.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 3 килограмма кабачков;
• пучок петрушки;
• пучок укропа;
• 3 морковки;
• 1 столовая ложка черного молотого перца;
• 2 головки чеснока;
• полстакана сахара;
• 2 столовых ложки соли;
• 100 грамм растительного масла;
• 100 грамм 9% уксуса.

Обалденные кабачки, как грибы на зиму. Пошаговый рецепт

1. Для начала подготовим кабачки: их нужно помыть, очистить от кожицы и нарезать крупными кусочками или кубиками.
2. Молодые кабачки подходят для этого рецепта значительно лучше. Если у вас перезревшие кабачки, то из них нужно удалить крупные семена.
3. Далее морковку нужно помыть, очистить от кожицы и нарезать тонкими кружочками.
4. Подготовим чеснок: его нужно очистить и нарезать небольшим кубиком (можно ножом или воспользоваться теркой, прессом).
5. Переходим к укропу: его нужно помыть, обсушить от лишней жидкости и нарезать.
6. Берем петрушку и также, как укроп, моем, обсушиваем и нарезаем.
7. После того, как все ингредиенты порезаны, берем удобную кастрюлю и высыпаем в нее кабачки, морковь, чеснок, петрушку и укроп.
8. К овощам в кастрюле добавляем полстакана сахара, две столовые ложки соли и одну столовую ложку черного молотого перца.
9. После этого добавляем сто грамм растительного масла и 100 грамм девяти процентного уксуса. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.
10. Когда все ингредиенты хорошо смешаны, нужно накрыть их крышкой и оставить мариноваться три часа.
11. После того, как овощи промариновались, их необходимо разложить по банкам доверху, оставшийся в кастрюле сок с овощей нужно разлить по банкам.
12. Переходим к стерилизации. В кастрюлю налить воду, поставить банки (вода должна немного не доходить до верха банок, чтоб при кипении не попадала в банки), накрытые крышками, и отправить на огонь. Стерилизовать банки 15 минут (после закипания воды в кастрюле).
13. После того, как прошло пятнадцать минут, необходимо достать банки из кастрюли и закатать крышками.
14. Закатанные банки перевернуть вверх дном, посмотреть, чтобы при этом из них не вытекал сок: они должны быть плотно закрыты. Далее банки на сутки накрыть одеялом.

Обалденные кабачки со вкусом грибов на зиму — готовы: хранить их нужно в прохладном темном месте. Приготовленные таким способом кабачки станут оригинальной и пикантной закуской, которую можно подавать с картошкой или мясными блюдами. Главное, не бояться экспериментировать — и результат вас непременно удивит. На сайте «Очень вкусно» вы сможете найти очень много рецептов блюд из кабачков. Приятного аппетита!

Кабачки как грузди пригодятся тем, кто не успел сходить с корзинкой на тихую охоту. Универсальный овощ не единожды выручал в подобных ситуациях, передавая вкус, аромат и текстуру нужных компонентов. В этот раз, он правдоподобно «подстроился» под грибы, а маринад, зелень, пряности и простая технология приготовления помогли ему в этом.

Как приготовить кабачки под грибы?

Кабачки как грибы на зиму относятся к категории закусок, о которых говорят «просто, дешево и сердито». Блюдо не требует изысканных компонентов, легко и быстро готовится. Для приготовления кабачки нарезают кубиками, приправляют маслом, уксусом, сахаром, пряностями и настаивают пару часов. Затем раскладывают в банки, стерилизуют и закатывают.

1. Кабачки, маринованные как грузди, приобретут схожесть с грибами, если очистить их от кожицы, разрезать пополам, удалить рыхлую мякоть и нарезать небольшими брусками, которые с виду будут похожи на ножки грибов.
2. Молодые кабачки можно не очищать, а вот со старыми, с толстой кожицей и семенами, придется повозиться.
3. Для особой привлекательности закуску можно приготовить из разноцветных плодов.
4. Сочетание укропа с чесноком отлично имитирует грибную душистость, но еще лучше с этим справятся семена пажитника.

Кабачки как грибы на зиму — любимейшая заготовка многих хозяек. Такой ее делают простые, бюджетные компоненты и неприхотливый способ приготовления, во время которого можно заняться своими делами, пока кабачки маринуются в пряностях и приправах. По истечении времени, останется только разложить овощи по стерильным емкостям и закатать.

Ингредиенты:

• кабачки — 1, 5 кг;
• соль — 30 г;
• сахар — 50 г;
• масло — 100 г;
• уксус — 80 мл;
• зубок чеснока — 6 шт.;
• пучок укропа — 1 шт.

Приготовление

1. Кабачки нарежьте, приправьте, добавьте масло, уксус, зелень и чеснок и отставьте на 2 часа.
2. Разложите кабачки под грузди в стерильные банки и закупорьте.

Жареные кабачки как грибы — эффективный способ придать овощам хрустящую текстуру и карамельный вкус, а заодно, избежать стерилизации. Для приготовления кабачки обжаривают вместе с луком на сковороде, добавляют пряности, и тушат 10 минут, что позволяет овощам пропитаться соками и пройти необходимую термообработку перед закупориванием в банки.

Ингредиенты:

• кабачки — 550 г;
• лук — 250 г;
• масло — 80 мл;
• пучок укропа — 1 шт.;
• соль — 20 г;
• сахар — 40 г;
• уксус — 20 мл;
• лавровый лист — 3 шт.;
• черный молотый перец — 5 г.

Приготовление

1. Нарезанные кабачки выложите на сковороду и жарьте в масле 10 минут.
2. Добавьте лук и потомите 5 минут.
3. Положите специи и тушите 10 минут.
4. Приправьте зеленью, влейте уксус.
5. Разложите как грибы в стерильные банки и укупорьте.

Салат «Кабачки как грузди»

Желающие разнообразить кабачки со вкусом грибов новыми компонентами могут приготовить салат. В этом случае подойдут овощи с упругой мякотью, обладающие свойством быстро впитывать маринады и хорошо сочетаемые с кабачками. Мясистый болгарский перец полностью соответствует данным требованиям, за что и остается главным выбором многих хозяек.

Ингредиенты:

• кабачки — 1,5 кг;
• болгарский перец — 3 шт.;
• черный молотый перец — 5 г;
• соль — 30 г;
• сахар — 60 г;
• уксус — 90 мл;
• масло — 150 мл.
• веточки петрушки — 6 шт.

Приготовление

1. Очищенные от кожицы кабачки и перец нарежьте.
2. Смешайте с маслом, специями и уксусом и отставьте на 4 часа.
3. Проварите 5 минут, распределите по банкам и закупорьте.

Кабачки как грузди без уксуса

Кабачки как грибы без уксуса станут уместной заменой традиционным рецептам приготовления. Из небольшого выбора предлагаемых консервантов, самым подходящим является лимонный сок. Несколько ложек абсолютно безвредного цитрусового компонента добавит кабачкам свежести, легкой кислинки и увеличит срок хранения заготовки.

Ингредиенты:

• кабачки — 2,5 кг;
• зубок чеснока — 8 шт.;
• пучок укропа — 1 шт.;
• семена пажитника — 5 г;
• соль — 30 г;
• сахар — 60 г;
• лимонный сок — 100 мл;
• масло — 250 мл.

Приготовление

1. Смешайте кабачки с чесноком и зеленью.
2. Добавьте приправы, масло и лимонный сок.
3. Отставьте пропитываться 5 часов.
4. Проварите 5 минут и разложите по банкам.

Кабачки как грузди с мускатным орехом

Кабачки как грибы с мускатным орехом — приятное искушение даже для привередливых гурманов. Пряность, ассоциирующаяся с выпечкой и соусами, уже давно широко используется в консервации и способна добавить душистости маринованным овощам. Главное — соблюдение дозировки пряности, поскольку в противном случае «грузди» будет невозможно есть.

Ингредиенты:

• кабачки — 2 кг;
• укроп — 40 г;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• молотый мускатный орех — 5 г;
• перец горошком — 10 шт.;
• масло — 200 мл;
• соль — 30 г;
• сахар — 55 г;
• уксус — 60 мл.

Приготовление

1. Смешайте ломтики кабачков с укропом и чесноком.
2. Заправьте солью, сахаром, перцем, маслом, мускатным орехом и уксусом и отставьте на 1,5 часа.
3. Доведите овощи до кипения и уберите с плиты.
4. Разложите кабачки как грузди по емкостям, закупорьте и укутайте.

При необходимости сохранить в овощах свежесть и легкость следует приготовить кабачки как без масла. Для этого овощи заливаются горячим маринадом, длительное время настаиваются в холоде и стерилизуются. Такой способ помогает получить вкусную и хрустящую консервацию, которую, при желании, всегда можно сдобрить маслом.

Ингредиенты:

• кабачки — 900 г;
• уксус — 50 мл;
• сахар — 80 г;
• соль — 20 г;
• кипяток — 500 мл;
• зубок чеснока — 4 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• пучок укропа — 1 шт.;
• черный перец горошком — 6 шт.

Приготовление

1. Кабачки и зелень разложите по банкам.
2. Растворите в кипятке соль и сахар, добавьте уксус и залейте овощи маринадом на 10 часов.
3. Стерилизуйте как грузди 20 минут.

Кабачки стерилизованные как грибы грузди

Кабачки под грузди на зиму разнообразны в термических обработках. Некоторые хозяйки, ссылаясь на технологию , предпочитают стерилизовать и овощную заготовку, что увеличивает срок хранения и не требует особого времени. Все, что нужно -разложить промаринованные овощи по банкам и стерилизовать 20 минут.

Ингредиенты:

• кабачки — 1 кг;
• пучок укропа — 1 шт.;
• соль — 20 г;
• сахар — 80 г;
• уксус — 90 мл;
• масло — 120 мл.

Приготовление

1. Смешайте нарезанные кабачки с остальными компонентами.
2. Отставьте на 4 часа.
3. Разложите по банкам и стерилизуйте кабачки как грибы 20 минут.

Кабачки как грузди с лимонной кислотой

Кабачки как грузди — рецепт, помогающий экспериментировать со вкусовыми качествами заготовки. Так, люди с непереносимостью уксусных маринадов, могут приправить кабачки лимонной кислотой. Последняя, добавит овощам приятной кислинки, хрусткости и сохранит в них природный аромат, поскольку не имеет специфического запаха.

Ингредиенты:

• кабачки — 3 кг;
• лимонная кислота — 15 г;
• сахар — 90 г;
• соль — 50 г;
• масло — 300 мл;
• черный перец горошком — 10 шт.

Приготовление

1. Перемешайте нарезанные кабачки с маслом, приправами и лимонной кислотой.
2. Добавьте перец и отставьте на 3 часа.
3. Перемешайте, разложите в тару и стерилизуйте 12 минут.

Кабачки как грузди с морковью

Кабачки с морковкой как грузди — самая аппетитная заготовка. Дело не только в цветовой привлекательности: помимо яркого цвета, морковь гармонирует с кабачками, прекрасно впитывает маринады и сохраняет упругую текстуру, свойственную соленым грибам. Следует учитывать, что морковь плотнее кабачков, поэтому требует тонкой нарезки.

Делать на зиму кабачки как грибы совсем не сложно. Рецепты с видео и фото в пошаговом режиме описывают весь процесс приготовления и, четко следуя их инструкциям, с задачей спокойно справится даже начинающая хозяйка. Малоопытным кулинаркам лучше начать с вариантов без стерилизации. Они очень просты, не слишком трудоемки и не отнимают много времени. Зато на выходе получается обалденно вкусная сочная и ароматная заготовка, про которую даже самые капризные и скептично настроенные члены семьи скажут: «Пальчики оближешь».

Кабачки как грибы на зиму без стерилизации — рецепты с фото пошагово на 3 кг

Как консервировать на зиму кабачки как грибы без стерилизации, подробно рассказывает этот рецепт с пошаговыми фото. Из зелени в состав входит только укроп, но, при желании, его можно заменить или дополнить свежей петрушкой, кинзой или базиликом. Вкус заготовки это не испортит, а наоборот обогатит ее новыми, необычными оттенками.

Необходимые ингредиенты для приготовления без стерилизации зимних кабачков со вкусом грибов

• кабачки – 3 кг
• чеснок – 3 головки
• укроп – 2 пучка
• соль – 3 ст.л
• сахар – 3 ст.л
• уксус столовый 9% — 250 мл
• растительное масло рафинированное – 1,5 ст

Пошаговая инструкция к рецепту кабачков, сделанных как грибы к зимнему сезону

Вкусные кабачки как грибы с морковью на зиму – пошаговые рецепты домашней заготовки без стерилизации

Кабачковая закуска, сделанная по этому рецепту без стерилизации, по вкусу очень напоминает грибную консервацию. Входящая в состав морковь немного смягчает резкие нотки уксуса и чеснока, а болгарский перец делает аромат более насыщенным, а вкус – очень свежим, сочным и немного сладковатым. В стерилизации продукт не нуждается и отлично хранится до зимы даже при средней комнатной температуре.

Необходимые ингредиенты для заготовки без стерилизации кабачков со вкусом грибов

• кабачки – 1 кг
• морковь – 2 шт
• болгарский перец – 2 шт
• чеснок – 1 головка
• укроп – ½ пучка
• петрушка – ½ пучка
• соль – 2 ст.л
• сахар – 2 ст.л
• растительное масло – 75 мл
• уксус 9% — 50 мл
• молотый черный перец – ½ ч.л

Пошаговая инструкция, как сделать кабачки с морковкой по вкусу как грибы

1. Кабачки тщательно вымыть, обсушить, порубить крупными кусочками произвольной формы и сложить в глубокую емкость.
2. Морковь почистить и порезать частично колечками, частично – удлиненной соломкой.
3. Болгарский перец сполоснуть, удалить плодоножки и внутренние семечки, а мякоть разрезать на тонкие колечки.
4. Зелень мелко нашинковать острым ножом.
5. У чеснока снять шелушки, а зубчики порубить небольшими ломтиками.
6. Соль, сахар и перец соединить и перемешать.
7. Добавить к кабачкам остальные овощи, чеснок и зелень, пересыпать смесью из сахара, соли и перца, влить уксус и растительное масло и тщательно перемешать. Оставить мариноваться на 3-4 часа, обязательно прикрыв емкость крышкой или чистым полотенцем.
8. Спустя положенное время отправить закуску на плиту и среднем огне довести до кипения. Убавить подогрев до минимального уровня и томить, регулярно помешивая 35-40 минут. За это время лишняя влага выпарится и салат приобретет необходимые густоту.
9. В горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закатать под крышки, перевернуть и, закутав в махровое полотенце, оставить до полного охлаждения. На хранение убрать в прохладное, затемненное место.

Пряные кабачки как грибы на зиму — рецепты «Под грузди» без стерилизации

Рецепт приготовления на зиму кабачков «Под грузди» уже давно пользуется огромной популярностью. Хозяйки выбирают его еще и потому, что блюдо получается очень вкусным и при этом не требует долгой, утомительной стерилизации. Естественным гарантом сохранности здесь выступает 9% столовый уксус. Он обеспечивает продукту красивый внешний вид и не дает маринаду испортиться и забродить в процессе длительного хранения.

Необходимые ингредиенты для приготовления на зиму пряных кабачков со вкусом груздей

• кабачки – 1,5 кг
• чеснок – 1 головка
• петрушка – 1 пучок
• соль – 1 ст.л
• молотый черный перец – 1 ч.л
• сахар – 3 ст.л
• сухая горчица – 1 ч.л
• молотый кориандр – 1 ч.л
• растительное масло – 125 мл
• уксус столовый 9% — 125 мл

Пошаговая инструкция, как в домашних условиях приготовить без стерилизации кабачки «Под грузди»

1. Кабачки хорошо вымыть, обсушить, удалить рыхлую мякоть и семечки, а плотную часть нарезать кусочками некрупной формы.
2. Чеснок очистить от шелухи и мелко порубить. Петрушку сполоснуть в прохладной воде, промокнуть салфеткой и мелко нашинковать.
3. В одной глубокой емкости соединить обработанные кабачки, чеснок и зелень, немного посолить, хорошо перемешать и оставить при комнатной температуре на 4-5 часов, чтобы выделился естественный сок.
4. По истечению положенного времени жидкость, пущенную овощами, слить в отдельную кастрюлю, добавить такой же объем воды и на среднем огне довести до кипения. Всыпать оставшуюся соль, сахар, приправы и специи, влить масло и варить около получаса на небольшом огне. В конце добавить уксус, размешать и прогревать еще 2-3 минуты.
5. Овощи расфасовать по стерилизованным банкам, укладывая их очень плотно, залить кипящим маринадом, быстро закатать под жестяные крышки, перевернуть дном вверх, накрыть пледом и оставить на 1 сутки до полного остывания. Потом убрать в кладовку или подвал.

Вкусные кабачки как грибы быстрого приготовления – рецепт, чтоб сразу кушать

Если нет желания ждать зимних холодов, чтобы побаловать себя и близких домашними солениями, стоит воспользоваться этим быстрым рецептом и приготовить вкусные кабачки со вкусом грибов, которые сразу можно будет кушать. Здесь понадобится только измельчить овощи, соединить их с зеленью и специями, а потом дать немного времени настояться. Буквально через 3-4 часа закуска полностью промаринуется и станет пригодной к употреблению в пищу.

Необходимые ингредиенты для быстрой заготовки кабачков со вкусом грибов

• кабачки – 2 кг
• соль – 60 г
• болгарский красный перец – 2 шт
• петрушка – ½ пучка
• укроп – ½ пучка
• базилик – ½ пучка
• чеснок – 8 зубчиков
• мед – 2 ст.л
• винный уксус – 6 ст.л
• оливковое масло – 1 ст
• грибная приправа – 1 ч.л

Пошаговая инструкция, как сделать кабачки с грибным вкусом, которые можно сразу кушать

1. Молодые кабачки тщательно вымыть в прохладной воде, промокнуть салфеткой и нарезать небольшими одинаковыми брусочками.
2. Сложить обработанные кабачки в глубокую емкость, пересыпать солью и грибной приправой, хорошо размешать и оставить на 1 час, чтобы овощи пустили сок.
3. Потом аккуратно отжать плоды руками, чтобы они отдали максимум жидкости.
4. Болгарский перец сполоснуть, обсушить, удалить плодоножку и семечки, а мякоть порезать тонкими четверть кольцами.
5. Зелень вымыть и острым ножом измельчить.
6. С чеснока снять шелуху, а зубчики нашинковать.
7. Рубленную зелень, перец и чеснок сложить в одну миску, влить уксус, растительное масло и жидкий мед, перемешать, залить этим составом просолившиеся кабачки, прикрыть крышкой и убрать в холодное место на 3-4 часа.
8. К столу подать в красивой стеклянной миске.

Как быстро и вкусно приготовить кабачки как грибы на зиму – рецепт пальчики оближешь на видео

Это – самый простой способ приготовления на зиму кабачков, по вкусу очень похожих на грибы. В состав видео рецепта входит минимум специй и всего один вид зелени. Несмотря на небольшое количество компонентов, блюдо получается очень вкусным, насыщенным, ароматным и отлично сочетается с мясом, рыбой, картофелем и различными крупяными гарнирами. Про такое домашнее лакомство каждый скажет: «Пальчики оближешь».

Из каких овощей вам больше всего нравятся заготовки на зиму?

Кабачок является универсальным продуктом, из которого готовят разнообразные закуски, блинчики, а также варенье. Ему можно придать любой аромат, все зависит от дополнительных ингредиентов, вкус которых он хорошо впитывает.

Продукт диетический, а поэтому подходит для людей, которые следят за своей фигурой. Приготовленные на пару блюда можно употреблять людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта.

Одним из удачных блюд, которым с легкостью можно удивить гостей, являются кабачки как грибы, консервированные на зиму.

Подготовка кабачков

Для приготовления консервации пригодны свежие и здоровые овощи. Плоды, пораженные гнилью или имеющие серьезные видимые повреждения, непригодны. От выбора кабачков зависит вкус и аппетитный вид заготовки.

Кабачки для консервации лучше выбирать недозрелые. В них еще не успели образоваться косточки и толстая кожица, поэтому они требуют минимальной подготовки. Достаточно промыть, удалить хвостик и их можно готовить.

Лучше сохраняют форму и имеют выраженный вкус белые кабачки и цукини.

Перезревшие кабачки внушительных размеров также можно использовать для заготовки, только предварительно их необходимо промыть под чистой проточной водой и очистить от кожицы. Легче это сделать с помощью овощного ножа. Затем разрезать пополам, удалить семена,нарезать кусочками необходимой величины.

В качестве дополнительных компонентов можно использовать:

• овощи: морковка, баклажан;
• зелень: укроп, петрушка, базилик;
• специи: перец молотый, душистый, паприка, куркума, имбирь;
• уксус;
• подсолнечное масло;
• пищевая добавка со вкусом грибов.

Рецепты кабачков со вкусом грибов

Существует много вариантов приготовления кабачков, которые имеют насыщенный грибной вкус. Каждый «вкусный» рецепт будет рассмотрен пошагово.

Простой рецепт консервированных кабачков со вкусом грибов на зиму

Необходимый перечень продуктов:

• кабачок – 1,5 кг;
• петрушка – 1 пучок;
• укроп – один пучок;
• морковь – 1 шт.;
• молотый перец – 1 ч.л.;
• чеснок – 6 зубков;
• сахар – 100 г;
• соль – 1 ст. л.;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• уксус – 100 мл.

Этапы выполнения:

1. Подобрать молоденькие овощи, небольшие по размеру. Промыть, удалить повреждения и нарезать.
2. В перезрелых кабачках удалить семена и очистить кожицу.
3. Зелень вымыть, стряхнуть лишнюю жидкость и обсушить на полотенце.
4. Морковь очистить овощным ножом и нарезать тонкими пятачками.
5. Чеснок измельчить любым удобным способом (натереть на терке, пропустить через пресс или мелко нарезать).
6. Зелень мелко порубить ножом или нарезать кулинарными ножницами.
7. Взять стеклянную либо эмалированную емкость. Высыпать все ингредиенты и перемешать. Зелень должна равномерно распределиться по всей заготовке.
8. Всыпать сахар соль и перец. Все хорошенько перемешать.
9. Влить уксус и подсолнечное масло, перемешать. Закрыть пищевой пленкой и поставить мариноваться.
10. Каждый час массу перемешивать.
11. Предварительно простерилизовать емкости.
12. Спустя три часа массу разложить по банкам до самого горлышка. Не утрамбовывать.
13. Оставшийся маринад равномерно распределить по банкам.
14. Банки поставить в большой таз, налить воды. Уровень воды должен быть немного ниже горлышка. Довести до кипения и стерилизовать двадцать минут.
15. Достать банки одну за другой и герметично укупорить.
16. Поставить на покрывало в перевернутом положении. Через некоторое время проверить закатки на герметичность. Место, где стояла банка, должно быть сухим.
17. Дождаться полного остывания в тепле.

Без стерилизации

Если выдался не грибной год, можно приготовить кабачки с грибным ароматом.

Ингредиенты на 1 литр:

• 1 кг кабачков;
• 10 г соли;
• 10 г сахара;
• 5 зубков чеснока;
• 60 мл уксуса;
• 100 мл растительного масла;
• зелень.

1. Молоденькие кабачки обмыть, просушить и нарезать прямоугольными кусочками.
2. Чеснок порезать мелкими кусочками. При большом объеме измельчить прессом.
3. Помыть зелень, дать подсохнуть на полотенце и мелко порубить. Можно воспользоваться блендером-измельчителем.
4. В сотейник с толстыми стенками положить приготовленные овощи.
5. Смешать все оставшиеся продукты для рассола.
6. Залить жидкостью и хорошенько вымешать.
7. Закрыть емкость, чтобы не обветривались пленкой и убрать мариноваться в прохладное помещение.
8. Кастрюлю отправить на огонь. В течении 20-ти минут тушить, непрерывно помешивая, чтобы масса не пригорела.
9. Когда кабачки станут мягкими, разложить закуску в предварительно подготовленные банки.
10. Жидкость, которая осталась, равномерно распределить по емкостям.
11. Герметично укупорить.
12. Укутать и создать эффект термоса.
13. Спустя 24 часа спрятать в кладовку.

Кабачки, маринованные как грибы

Продукты:

• 1,5 кг подготовленных кусочков кабачка;
• 1 ст.л. соли;
• 1 ч.л. перца;
• 3 ст.л. сахара;
• 120 мл масла подсолнечника;
• 120 мл уксуса;
• 3 зубка чеснока.

Пошаговый рецепт:

1. Все приведенные ингредиенты смешать в одной таре.
2. Подождать, пока масса пустит сок, разложить в емкости.
3. Простерилизовать.
4. Закупорить и перевернуть на крышки.
5. Не укутывать. Дать остыть.

Засоленные

Приготовить кабачки, чтобы они были идентичны вкусу грибочков, очень просто. Достаточно их засолить.

Продукты:

• кабачок – 1 кг;
• зелень;
• корень хрена;
• чеснок – 7 зубков;
• соль – 70 г;
• вода–1 л.

Процесс приготовления:

1. Подготовить тару для засолки. Удобно использовать банки, но подойдет и кастрюля или деревянная кадка.
2. Овощи нарезать кружочками, зелень измельчить. Все хорошенько перемешать, добавить хрен и чеснок.
3. Для приготовления заливки соль растворить в воде.
4. Кусочки залить рассолом и поставить гнет. В качестве груза можно использовать трехлитровую банку с водой. Не рекомендуется использовать кирпичи и иные материалы. Контакт с солью спровоцирует нежелательную реакцию.
5. Тару прикрыть марлей отнести в темное место. Солить три дня.
6. Когда кабачки изменят окраску, разложить в емкости и накрыть полиэтиленовыми крышками.
7. Хранить в холоде.

С грибным кубиком

Вкус блюда очень напоминает соленый груздь.

Продукты:

• кабачки, размером с морковь;
• вода – 500 мл;
• грибной кубик – 1 шт.;
• соль – 2 ст.л.;
• сахар – 3 ч.л.;
• масло подсолнечное – 0,5 ст.;
• уксусная эссенция – 1 ч.л.;
• чеснок и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Все ингредиенты, за исключением кабачков, сложить в емкость и вымешать.
2. Снять пробу: маринад должен быть вкусным.
3. Вымочить в маринаде.
4. С помощью столовой ложки распределить по емкостям. Заготовка требует стерилизации.
5. Герметично закрутить.

Рецепт “Пятиминутка”

Способ приготовления быстрого блюда из кабачков. Палочка-выручалочка для занятых хозяек.

Продукты:

• 0,5 кг кабачков;
• щепотка соли.

Для маринада:

• масло –100 мл;
• уксус – 3 ст.л.;
• мед – 2 ч.л.;
• чеснок;
• перец,
• зелень.

Приготовление:

1. Предварительно подготовить кабачки.
2. Посолить и перемешать.
3. Приготовить маринад.
4. Под воздействием соли продукт пустит сок, его слить. Можно немного отжать.
5. Соединить с маринадом, вынести на холод.
6. Утром уже можно снимать пробу.
7. Консервировать со стерилизацией.

Со вкусом белых грибов

Придать кабачкам аромат белых грибов при консервировании можно с помощью грибной приправы.

С добавлением куркумы

Подготовить следующие компоненты:

• кабачки;
• луковица;
• соль – 1 ст.л.;
• уксус яблочный – 250 мл;
• сахар – 100 г;
• куркума – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Сделать овощную нарезку кружками. Лук разделить на кольца.
2. Овощи поместить в сотейник и залить соленой водой. Дать постоять.
3. Прокипятить уксус на медленном огне.
4. Всыпать сахар и куркуму.
5. Нарезку из овощей откинуть на дуршлаг.
6. Высыпать в емкости, которые предварительно поддавались стерилизации. Отнести в холод.

Правила хранения консервации

Консервацию, которая делалась с соблюдением всех правил стерилизации, можно хранить при комнатной температуре. Главное условие – вдали от прямых солнечных лучей и отопительных приборов.

Обитатели частных домов имеют “холодную комнату”. Это может быть терраса, погреб, летняя кухня. Самое главное, чтобы в зимний период температура не опускалась ниже 0. Заморозка приведет к порче заготовок и лопанью банок.

Заготовки, которые закупорены негерметично, нужно хранить в холоде.

Срок хранения герметично закупоренной консервации 2 года, солений и маринованных овощей под капроновой крышкой – полгода.

Если крышка надулась или при открытии заготовки виднеется гниль, продукты нужно выкинуть и не употреблять в пищу.

Салат из кабачков как грузди на зиму. Заготовки

В сезон засолки стоит обратить внимание на очень простой, но удивительно вкусный рецепт кабачков. Маринованные кабачки как грузди называются так не из-за способа консервации, а из-за особого вкуса кабачков, который напоминает эти грибы. Маринованные грузди (см.) требуют долгой и нудной обработки и часто получаются горьковатыми, тогда как кабачки ничуть не уступают грибам, но готовятся намного проще и гарантированно получаются вкусными!

Как приготовить маринованные кабачки как грузди

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• кабачки зрелые — 3 кг;
• укроп и/или петрушка — 2 средних пучка;
морковь
• — 300 г;
• чеснок – 10-12 зубчиков;
масло подсолнечное
• — 350 мл;
• уксус столовый 9% — 200 мл;
соль
• – 2 ст.л.;
сахар
• — 6 ст.л.;
• перец черный молотый – 1 ч.л. с горкой;

Из этого количества ингредиентов получается примерно 4-5 литровые банки.

Подготовка:

1. Кабачки хорошо вымыть. Очистите спелые овощи и при необходимости удалите семена, если они слишком жесткие. С молодых кабачков кожицу не снимают. Нарежьте средними кубиками или кубиками.
2. Морковь тщательно промойте от остатков земли, очистите. Нарежьте тонкими ломтиками или небольшими кубиками.
3. Промытую зелень обсушить, мелко нарезать. В классическом варианте рецепта используется укроп, но при желании его можно заменить петрушкой, либо сделать микс.
4. Чеснок очистить, нарезать средними кусочками. Для тех, кто не любит большие куски чеснока, можно воспользоваться чеснокодавилкой или растолочь в ступке. Но кабачки получатся ароматнее, если чеснок не слишком мелко нарезать поварским ножом.
5. Поместите все компоненты в глубокую миску или таз. Не рекомендуется использовать металлическую неэмалированную тару, так как она может придать овощам неприятный привкус.
6. Приготовить маринад: в отдельную посуду насыпать сахар, соль, влить уксус и растительное масло. Посыпать перцем: именно эта пряность придает маринованным кабачкам пикантный грибной вкус. Перемешивайте смесь до тех пор, пока соль и сахар почти полностью не растворятся. Из-за недостатка воды компоненты могут долго растворяться, но важно сделать это на данном этапе.
7. Залить овощи ароматным маринадом, хорошо перемешать. Оставить на 2-3 часа при комнатной температуре, чтобы маринад пропитал все ингредиенты. Накройте емкость крышкой или фольгой.
8. Подготовленные банки простерилизуйте, подержав над паром 5-10 минут.Положите вверх дном на чистые полотенца. Затем наполнить банки доверху и залить маринадом до краев. Жидкости (маринада) должно быть достаточно, потому что кабачки дадут сок. Накройте прокипяченными крышками и стерилизуйте консервацию в кипящей воде около 5 минут. Жидкость не должна бурно кипеть, иначе маринад помутнеет и в него может попасть вода.
9. Готовые банки закатать и остудить в темном месте, поставив крышками вниз. Вам не нужно заворачивать банки, чтобы кабачки получились хрустящими.

Кабачки готовы. Осталось дождаться зимы и взять пробу, хотя закуску можно есть уже через несколько часов. Хранить кабачки «а-ля шампиньоны» можно несколько недель в холодильнике, не закатывая банки, под обычными крышками.

• Масло для маринада лучше брать дезодорированное, рафинированное. Помимо подсолнечного масла, для рецепта отлично подойдет оливковое и рыжиковое масло.
• При использовании яблочного или винного уксуса его количество следует увеличить на 1.в 5 раз, так как концентрация кислоты в таких видах уксуса обычно не превышает 6%.
• Чтобы кабачки больше напоминали грузди, в маринад можно добавить грибную приправу.
• В рецепте этого маринада морковь не требуется; это совершенно не испортит вкус закуски. Но при таком приготовлении морковь очень вкусна сама по себе, хороша и в сочетании с кабачками.
• Вместо молотого перца можно использовать душистый перец.Он менее острый, но более ароматный. Но если случайно разжевать, может вызвать дискомфорт.

Маринованные таким образом кабачки «как грузди» прекрасно подойдут как к праздничному столу, так и к обычным блюдам в качестве пикантной закуски. Как вариант, их можно подавать сразу после маринования, без термической обработки. В таком виде закуска получается еще и очень вкусной и полезной.

1. Кабачки промывают под проточной водой и очищают от кожуры. Если мякоть рыхлая, то ее нужно аккуратно удалить.После этого овощи нарезаются небольшими кубиками.

2. Чеснок пропускают через пресс или измельчают блендером. Полученную кашицу перекладываем в эмалированную посуду, а сверху выкладываем основной ингредиент.

3. Чистый укроп мелко нарезаем и отправляем к остальным овощам. Все аккуратно перемешивается несколько раз.

4. Для приготовления начинки смешать в глубокой миске растительное масло, уксус, сахарный песок, соль и перец. Все перемешивается до однородности и добавляется к овощной смеси.

5. Зимняя заготовка настаивается около трех часов при комнатной температуре. Важно накрыть миску пищевой пленкой, чтобы кабачки не впитывали посторонние запахи.

6. Емкость с овощами ставят на конфорку, доводят до кипения и томят на среднем огне еще 20 минут.

7. Чистые пол-литровые банки наполняют закуской, заливают маринадом до самого края. Остается только закрутить их крышками и поставить вверх дном до полного остывания.

Этой весной я посадила три семечка кабачка. Выросли три огромных куста и на них полно кабачков. И растут эти неприхотливые овощи действительно как грибы. Я их уже и тушила, и жарила, и запекала в духовке. На днях собрала все крупные кабачки и заготовила на зиму. Крошечные зародыши остались на кустах. И сегодня нам предстоит снова сорвать и переработать, иначе они затвердеют и разрезать будет невозможно. Мариновать кабачки как грузди на зиму по этому рецепту уже третий год.Вкус действительно немного напоминает соленые грибочки и всем очень нравится.

Эта простая и вкусная закуска очень хорошо хранится в подвале до следующего урожая. Также можно подавать его на стол сразу после приготовления. Стерилизую банки с кабачками для грибов. Есть рецепты без стерилизации, но там кабачки нужно предварительно обжарить в течение нескольких минут. Однако если у кого-то нет холодного погреба или подвала, то советую стерилизовать банки с кабачками перед закатыванием.

3. Накрываю посуду крышкой или полотенцем. В таком виде кабачки маринуются часа три-четыре. Тем временем я помыла банки. Они 650 гр. На это количество кабачковой массы у меня ушло 7 баночек. Ни баночки, ни крышки не стерилизую, потому что стерилизую потом уже с готовым продуктом.

4. Наполняю банки кусочками маринованных кабачков. Выливаю туда весь рассол. Рассол получается не до самого верха банок. Но это хорошо, ведь при стерилизации рассол не будет выплескиваться в кастрюлю.

5. У меня есть большая алюминиевая кастрюля. На дно кладу салфетку или вафельное полотенце.

Для того, чтобы дно банок не соприкасалось с нагретым дном кастрюли.

А я в ней баночки с кабачками делаю. Сверху кладу крышки. Наливаю теплую воду чуть выше половины высоты банок.

Поставил на плиту. Я закрываю крышку. Огонь сначала небольшой, но потом его можно немного увеличить, чтобы вода как можно скорее закипела.Банки стерилизуют в кипящей воде не более 10 минут.

Если рассол не полностью покрывает кусочки кабачка, не пугайтесь.

Со временем из них все равно будет выделяться сок и рассол их покроет. Закатываю банки еще горячими и сразу переворачиваю под крышки.

Кабачки в виде груздей пригодятся тем, у кого не было времени отправиться с корзиной на тихую охоту. Универсальный овощ не раз выручал в таких ситуациях, передавая вкус, аромат и консистенцию необходимых компонентов.В этот раз он правдоподобно «приспособился» к грибочкам, а помогли ему в этом маринад, травы, специи и простая технология приготовления.

Как приготовить кабачки к грибам?

Кабачки как грибы на зиму относятся к категории закусок, о которых говорят, что это «просто, дешево и сердито». Блюдо не требует изысканных ингредиентов, готовится легко и быстро. Для приготовления кабачки нарезают кубиками, заправляют маслом, уксусом, сахаром, специями и настаивают пару часов.Затем их раскладывают по банкам, стерилизуют и закатывают.

1. Цуккини, маринованные как грузди, станут грибоподобными, если их очистить, разрезать пополам, удалить рыхлую мякоть и нарезать небольшими кусочками, похожими на грибные ножки.
2. Молодые кабачки можно не очищать, а вот со старыми, с толстой кожицей и семенами, придется повозиться.
3. Для особой привлекательности закуску можно приготовить с разноцветными фруктами.
4. Сочетание укропа и чеснока идеально имитирует вкус грибов, но семена пажитника подойдут еще лучше.

Кабачки как грибы на зиму – любимая заготовка многих хозяек. Делается это из простых, бюджетных компонентов и незатейливого способа приготовления, во время которого можно заниматься своими делами, пока кабачки маринуются в специях и приправах. По истечении времени остается только разложить овощи по стерильным емкостям и закатать.

Ингредиенты:

• кабачки — 1,5 кг;
соль
• – 30 г;
сахар
• — 50 г;
масло
• — 100 г;
уксус
• – 80 мл;
• зубчик чеснока — 6 шт.;
• пучок укропа — 1 шт.

Подготовка

1. Кабачки нарезать, приправить, добавить масло, уксус, травы и чеснок и оставить на 2 часа.
2. Разложите кабачки под груздями в стерильные банки и укупорьте.

Кабачки, обжаренные с грибами, — это эффективный способ придать овощам хрустящую текстуру и карамельный вкус без стерилизации. Для приготовления кабачки обжаривают с луком на сковороде, добавляют специи и тушат 10 минут, что позволяет овощам пропитаться соком и пройти необходимую термическую обработку перед закаткой в ​​банки.

Ингредиенты:

• кабачки — 550 г;
лук репчатый
• – 250 г;
масло
• — 80 мл;
• пучок укропа — 1 шт. ;
соль
• – 20 г;
сахар
• — 40 г;
уксус
• – 20 мл;
• лавровый лист — 3 шт.;
• Перец черный молотый — 5 г.

Подготовка

1. Нарезанные кабачки выложить на сковороду и обжарить на масле 10 минут.
2. Добавить лук и тушить 5 минут.
3. Добавить специи и тушить 10 минут.
4. Приправить травами, влить уксус.
5. Разложите в виде грибов в стерильные банки и укупорьте.

Салат «Кабачки как грузди»

Желающие разнообразить грибной вкус кабачков новыми ингредиентами могут приготовить салат. В этом случае подойдут овощи с упругой мякотью, которые имеют свойство быстро впитывать маринады и прекрасно сочетаются с кабачками. Мясистый болгарский перец полностью отвечает этим требованиям, из-за чего остается основным выбором многих хозяек.

Ингредиенты:

• кабачки — 1,5 кг;
• болгарский перец — 3 шт.;
• перец черный молотый — 5 г;
соль
• – 30 г;
сахар
• — 60 г;
уксус
• – 90 мл;
масло
• — 150 мл.
• веточки петрушки — 6 шт.

Подготовка

1. Нарезать кабачки и перец.
2. Смешайте с маслом, специями и уксусом и оставьте на 4 часа.
№
3. Кипятить 5 минут, разложить по банкам и закатать.

Цуккини как грузди без уксуса

Кабачки с грибами без уксуса — достойная замена традиционным рецептам приготовления. Из небольшого выбора предлагаемых консервантов лучше всего подходит лимонный сок. Несколько столовых ложек абсолютно безвредного цитрусового компонента добавят кабачкам свежести, легкой кислинки и увеличат срок хранения заготовки.

Ингредиенты:

• кабачки — 2,5 кг;
• зубчик чеснока — 8 шт.;
• пучок укропа — 1 шт.;
• семян пажитника — 5 г;
соль
• – 30 г;
сахар
• — 60 г;
• лимонный сок — 100 мл;
масло
• — 250 мл.

Подготовка

1. Смешайте кабачки с чесноком и зеленью.
2. Добавить приправу, масло и лимонный сок.
3. Оставьте для пропитки на 5 часов.
4. Прокипятить 5 минут и разложить по банкам.

Кабачки грузди с мускатным орехом

Кабачки с мускатным орехом – приятное искушение даже для привередливых гурманов.Пряность, связанная с выпечкой и соусами, уже давно широко используется в консервировании и может придавать аромат маринованным овощам. Главное, соблюдать дозировку специи, иначе есть грузди будет невозможно.

Ингредиенты:

• кабачки — 2 кг;
• укроп – 40 г;
• зубчик чеснока — 3 шт.;
• мускатный орех молотый – 5 г;
• перец горошком — 10 шт.;
масло
• — 200 мл;
соль
• – 30 г;
сахар
• — 55 г;
• уксус — 60 мл.

Подготовка

1. Смешайте ломтики кабачка с укропом и чесноком.
2. Приправьте солью, сахаром, перцем, маслом, мускатным орехом и уксусом и оставьте на 1,5 часа.
3. Доведите овощи до кипения и снимите с огня.
4. Разложите кабачки, как грузди, в контейнеры, закупорьте и заверните.

Если необходимо сохранить овощи свежими и легкими, кабачки следует готовить как без масла. Для этого овощи заливают горячим маринадом, долго настаивают на холоде и стерилизуют.Этот способ помогает получить вкусную и хрустящую консервацию, которую при желании всегда можно сдобрить сливочным маслом.

Ингредиенты:

• кабачки — 900 г;
уксус
• – 50 мл;
сахар
• — 80 г;
соль
• – 20 г;
кипяток
• – 500 мл;
• зубчик чеснока — 4 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• пучок укропа — 1 шт.;
• перец черный горошком — 6 шт.

Подготовка

1. Разложить кабачки и зелень в банки.
2. В кипятке растворить соль и сахар, добавить уксус и залить овощи маринадом на 10 часов.
3. Стерилизовать как грузди в течение 20 минут.

Кабачки стерилизованные под грибы

Кабачки под груздями на зиму различные по термической обработке. Некоторые хозяйки, ссылаясь на технологию, предпочитают стерилизовать овощную заготовку, что увеличивает срок хранения и не требует много времени. Все, что вам нужно, это разложить маринованные овощи по банкам и стерилизовать 20 минут.

Ингредиенты:

• кабачки — 1 кг;
• пучок укропа — 1 шт.;
соль
• – 20 г;
сахар
• — 80 г;
уксус
• – 90 мл;
масло
• — 120 мл.

Подготовка

1. Смешать нарезанные кабачки с остальными ингредиентами.
2. Отложить на 4 часа.
3. Разложить по банкам и стерилизовать кабачки как грибы в течение 20 минут.

Цуккини как грузди с лимонной кислотой

Цуккини как грузди — рецепт, который поможет вам поэкспериментировать со вкусом приготовления.Так, людям с непереносимостью уксусных маринадов можно приправить кабачки лимонной кислотой. Последний придаст овощам приятную кислинку, хрусткость и сохранит их естественный аромат, так как не имеет специфического запаха.

Ингредиенты:

• кабачки — 3 кг;
• кислота лимонная — 15 г;
сахар
• — 90 г;
соль
• – 50 г;
масло
• — 300 мл;
• перец черный горошком — 10 шт.

Подготовка

1. Смешайте нарезанные цукини со сливочным маслом, приправами и лимонной кислотой.
2. Добавить перец и оставить на 3 часа.
3. Перемешать, поместить в контейнер и стерилизовать 12 минут.

Кабачки под груздями с морковью

Кабачки с морковью под груздями — вкуснейшая заготовка. Дело не только в цветовой привлекательности: помимо своего яркого цвета, морковь гармонирует с кабачками, прекрасно впитывает маринады и сохраняет типичную для соленых грибов эластичную консистенцию. Следует учитывать, что морковь плотнее кабачка, поэтому требует тонкой нарезки.

Подготовьте продукты для приготовления кабачков на зиму, напоминающих по вкусу грузди. Если морковь среднего размера, можно использовать две моркови. Перец лучше взять горошком и перемолоть его на мельнице, так цвет рассола будет красивее, а аромат лучше.

Кабачки вымыть и нарезать кубиками. Кабачки можно нарезать кубиками, только не резать, пусть кабачки будут среднего размера. Лучше брать молодые кабачки с тонкой и мягкой кожицей.Поместите нарезанные кабачки в большую кастрюлю.

Морковь очистить и нарезать средними кубиками, как на фото. Добавьте морковь к кабачкам.

Вымойте и высушите зелень. Мелко нарежьте зелень и добавьте к овощам.

Банки для заготовок вымыть и простерилизовать. Затем уложите кабачки в банки и залейте полученным маринадом. Мой маринад не полностью покрыл кабачки.Из этого количества у меня получилось 4 банки объемом 900 мл.

Аккуратно вынуть банки, закрутить завинчивающимися крышками и перевернуть вверх дном, укутать одеялом и дать полностью остыть. Кабачки, приготовленные на зиму по этому рецепту, получаются очень аппетитными и по вкусу напоминают грузди. Храните банки в прохладном и темном месте, например, в чулане или подвале.

Приятного аппетита!

Уютный грибной овощной суп | Ешьте хорошо, наслаждайтесь жизнью

Этот уютный овощной суп с грибами полон грибов, сытных осенних овощей и капусты.Это очень сытный, теплый и уютный, сливочный и успокаивающий суп, который не содержит молочных продуктов и глютена, а также соответствует требованиям Whole30 и AIP. Вы почувствуете, как вас тепло обнимают.

Поскольку погода становится холоднее, мне нужно что-то теплое и уютное. А это значит, что пришло время приготовить новый, очень полезный рецепт супа, такой как этот Грибной овощной суп.

Я добавила в этот суп много грибов и сезонных овощей. Пикантные приправы и немного кокосового молока делают его вкусным, сытным, сладким, пикантным и очень полезным.♡

Что нужно для приготовления этого уютного грибного овощного супа

• Грибы: Многие из них придают ему насыщенный вкус умами. Мне нравятся грибы бэби белла, они имеют землистый вкус и их легко найти. Также подойдут белые шампиньоны или грибы шиитаке.
• Ароматические вещества: Это основа вашего супа, лук, морковь, сельдерей и чеснок.
• Сладкий картофель: Он содержит здоровые углеводы, которые делают суп сытным.Также можно использовать бататную тыкву.
• Итальянская приправа плюс лавровый лист придает супу пикантный вкус. Итальянская приправа представляет собой смесь сушеных итальянских трав, таких как базилик, майоран, орегано, розмарин и тимьян. С ним очень легко приправить суп.
• Куриный или овощной бульон: Приготовьте самостоятельно или купите в магазине
• Кокосовое молоко:   Это придает супу насыщенный сливочный вкус, но, поскольку его немного, вы вообще не почувствуете вкус кокоса.
• Кале: В конце я добавляю много свежей капусты, но вы можете использовать молодой шпинат или мангольд.

Как приготовить уютный овощной суп с грибами

Для этого супа используйте большую кастрюлю или жаровню. Перед началом убедитесь, что все ингредиенты нарезаны и готовы к работе.

Начните с ароматизаторов. Приготовьте лук, сельдерей и морковь, помешивая, пока они не станут мягкими, затем добавьте чеснок.

Добавьте нарезанные грибы, лавровый лист и итальянскую приправу.Перемешать, чтобы грибы покрылись приправами.

Добавьте бульон и сладкий картофель и доведите до кипения, затем варите, пока картофель не станет мягким, 10-15 минут.

Добавьте капусту и кокосовое молоко и варите, пока капуста не завянет, около 3 минут.

При желании добавьте свежемолотый черный перец и дополнительную соль, затем снимите с огня и подавайте.

Благодаря наличию овощей, богатому сливочному вкусу и восхитительным грибам умами, это незаменимый продукт в холодную погоду, который заставит вас почувствовать, что вас крепко обнимают.

Я надеюсь, что вы любите суп и находите его таким же теплым и успокаивающим, как и я!

Еще больше теплых, уютных и полезных супов для вас: 

Сырный суп из брокколи с луком-пореем и картофелем

Лечебный осенний овощной суп с куркумой

Золотистый суп из красной чечевицы и капусты

Если вы хотите, чтобы каждую неделю вам присылали больше этих вкусных и полезных рецептов,  НАЖМИТЕ, ЧТОБЫ ПОДПИСАТЬСЯ   , чтобы подписаться на мою электронную рассылку рецептов и советов, которые помогут вам хорошо питаться и наслаждаться прекрасной жизнью.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

color h4-transform.text-transform»> Описание

Этот уютный овощной суп с грибами полон грибов, сытных осенних овощей и капусты.

---

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 маленькая красная луковица, очищенная и нарезанная кубиками (1 стакан)
• 1 стакан моркови, нарезанной небольшими кусочками (2 средние моркови)
• 1 чашка сельдерея, нарезанного кубиками (2 стебля сельдерея)
• 1/2 чайной ложки кельтской морской соли
• 4 зубчика чеснока, измельчить
• 3 стакана сладкого картофеля, очищенного и нарезанного крупными кусками (1 большой)
• 3 чашки шампиньонов, нарезанных ломтиками (10 унций)
• 1 лавровый лист
• 2 чайные ложки итальянской приправы
• 4 чашки куриного ( домашнего) или овощного бульона
• 1 стакан кокосового молока
• 4 стакана капусты, крупно нарезанной с удаленными толстыми стеблями
• Перец черный свежемолотый

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук, морковь и сельдерей и жарьте в течение 5 минут, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и прозрачными.
2. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту, периодически помешивая, до появления аромата.
3. Добавьте грибы, лавровый лист и итальянскую приправу. Перемешайте, чтобы грибы покрылись приправами.
4. Добавьте сладкий картофель и бульон, увеличьте огонь до сильного и варите, пока суп не закипит. Затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите 10-15 минут или пока сладкий картофель не станет мягким (не позволяйте ему стать слишком мягким), время от времени помешивая.
5. Добавьте в суп кокосовое молоко и капусту и перемешайте. Варить 3-4 минуты, пока капуста не завянет.
6. Добавьте перец и дополнительную соль или итальянскую приправу по вкусу.
7. Подавать теплым.

Примечания

Пищевая ценность указана с куриным бульоном.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Категория: Суп
• Способ: Обжаривание
• Кухня: Веганская, Палео, Безглютеновая, Цельная30

Ключевые слова: грибной суп, овощной суп,

Примечание. Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon.Это означает, что если вы нажмете на ссылку и совершите покупку, я бесплатно получу небольшую комиссию для вас. Являясь партнером Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Благодарим вас за поддержку программы «Ешь хорошо, наслаждайся жизнью».

Бенто азиатская кухня + суши

от кухни

Выберите вашу базу

• рисовая чаша 9022 белый или коричневый рис (жареный рис доступен для Addt’l заряда)

• Bower лапши
  Lomein, Udon или рисовая лапша

• Bento Box
  белый или коричневый рис, имбирь салат, Lo Mein, струнные бобы

• Mongolian
  цыпленок / тофу / стейк/креветки/овощи
  красный перец, лук, зеленый лук, грибы, сладкий соус хойсин
• Сычуань
  брокколи, морковь, стручковая фасоль
  красный перец, грибы, цукини
2 сладкий + острый2 чесночный соус2 сладкий + острый20 сладкий + острый2 чесночный соус Veggie Stir Fry
курица/тофу/стейк/креветки/овощи
брокколи, грибы, морковь, стручковая фасоль, красный сладкий перец, цуккини, соя г Arlic Sauce
• Seaname Share Fry
  цыпленок / тофу / стейк / креветки / овощи
  Стейк / креветки / овощи, красный сладкий перец, цукини, лук, сладкий соя
• чеснок Broccoli
  курица / тофу / Стейк / креветки / овощи
  брокколи, морковь, сои соус
• 2

2

• корейский
  курица / тофу / стейк / креветки / овощи
  лук, гриб, красный сладкий перец, Scallion, Gochujang соус
• кокос Карри
  курица/тофу/стейк/креветки/овощи
  морковь, красный болгарский перец, стручковая фасоль, цуккини; желтый или красный карри на выбор
• Пао Пао ^TM Острые сливки
  курица/тофу/креветки
  обжаренные в воке в нашей фирменной острой сливочной глазури; зеленый + красный болгарский перец
• Апельсин
  курица/тофу/креветки
  жареные на воке; зеленый + красный болгарский перец
• Кочхуджан Чеснок
  курица/тофу/креветки
  жареные на воке; зеленый + красный болгарский перец

• Ананас Кисло-сладкий
  курица/тофу/креветки
  жареные на воке; зеленый + красный болгарский перец
• Катсу
  Курица/Тофу
  Соус на выбор: Красный/Желтый/Японский карри, Японское барбекю, Генерал Тсо, Пао Пао, Апельсин, Шрирача, Чеснок, Мед Мисо
9040 904
курица
жареная на огне; со сладким соевым соусом для макания
• Генерал Цо
  курица/тофу/креветки
  жареные в воке; Грин + красный сладкий перец

• Wok жареный рис
  Курица / тофу / овощи / стейк / стейк / креветки
  лук, росток фасоли, яйцо, горох, морковь, Scallion
• Суп из лапши Удон
  Креветка Темпура / (Курица / Тофу / стейк) Кацу
  Бок Чой, Вакиме, SiCallion, Tempura Flakes

• Pad Thai
  Курица / Тофу / овощи / стейк / креветки
  рисовая лапша, яйцо, ростки фасоли, красный сладкий перец, морковь, зеленый лук, острый арахисовый соус

• жареный рис с ананасом по-тайски
  курица/тофу/овощи/стейк/креветки
  лук, фасоль горох, морковь, зеленый лук, острый цитрусово-арахисовый соус

Детская коробка или миска

курица или тофу с белым или коричневым рисом или ломейн на выбор

9

Ананас Сладкие + Sour

Терияки

Укусы

• Яйцо Жареный рис
• кимчи
• Мисо суп
• Чеснок Фасоль
• Темпура фасолью

• Дом Салат
  имбирной заправкой
• вакамэ Салат
• Edamame
• Чеснок Edamame

• 2

  • 0
  • рулоны свиных яйца
  • Острые 009 Пельмени со свининой

  *Употребление в пищу сырого или недоваренного мяса, птицы, морепродуктов, моллюсков или яиц может увеличить риск болезней пищевого происхождения.
  ** Имитация CRAB

  Networkal info

• цыпленок Tempura Куриная Tempura
  Куриная Темпура, Кремовый сыр, EEL Sauce
• MT Fuji
  Krab **, Tempura, Krab Tember **, Scallion, EEL Sauce
• Mex
• 
  Темпура креветок, сливочный сыр, авокадо, EEL Sauce
• специальный Mex
1
• Креветка Темпура, сливочный сыр, авокадо, пропаренные креветки, опрятные майонеры

• Rainbow *
  Тунец, лосось, желтый канал, краб **, авокадо, огурец
• Spicy *
  тунец / лосось / желтый / креветки Tempura
  огурец, Scallion, Spicy Mayo
• Florida *
  тунец, лосось, сливочный сыр, авокадо
• Кали*
  краб**, авокадо, огурец

• Калиен TE *
  
  Yellowtail, острый краб Делит **, Джалапеньо, острый Майо, Тогараши
• VEGGIE
• 
  Avocado, Спаржа, огурец, морковь, Скалион, Кремовый Сыр
• Жареный Avo
  Panko- Жареный авокадо, угрей соус, пряный майонез

2

• 3
  • 8шт Cali * Roll + Выбор двух 4 шт. Классические Rolls
    

Signature Rolls

• Crunch*
  тунец, деликатесный краб**, сливочный сыр, авокадо, соус из угря; Прыжа, опрятный майонез
• TNT *
  TNT *
  Thrage-Tuna, острый тунец, огурец, Scallion, Spicy Mayo, Togarashi, Tempura Flakes
• Bamboo *
  Тунец, креветки Tempura, огурец, авокадо, соус из угря, хлопья темпура

• Вулкан*
  краб**, сливочный сыр, запеченный лосось, авокадо, острый майонез, зеленый лук; Испеченные
• Miami
1
Парированные креветки, краб делит **, креветки темпура, авокадо, опрятные майонез

• Red Dragon * Тунец, креветки Tempura, Krab **, Avocado, Cream, Пряный майонез
• Hot Lava
  Темпура креветки, запеченные острые краб делит ** + Scallop, сливочный сыр, авокадо

фирменные чаши

Sushi Rice (белый) / смешанный зеленый

• Spicy Donburi *
  Тунец или лосось, авокадо, огурец, Wakame, Spicy Mayo

• Hawaiian * 9051 Tuna Poké, манго, красный лук, Scallion, Edamame горох, авокадо, огурец, Wakame

• Surf ‘n’ Turf*
  курица (кацу или терияки), тунец, авокадо, огурец, вакаме, острый майонез

*Потребление w или недоваренное мясо, птица, морепродукты, моллюски или яйца могут увеличить риск заболеваний пищевого происхождения.
**имитация краба

Пищевая ценность

Белки

мини ( выберите 1 ) | Рег ( выберите до 2 ) | Lg (выбрать до 3)

• ● Тунец* (обычный / поке соевый / острый)
• ● Лосось* (обычный / соевый поке / острый)
• ● Жареный лосось
• ● Креветка (темпура)1

• ● Yellowtail
• ● Жареный TOFU (Reg / Spicy)
• ● Жареная куриная грудка
• ● Острые Scallops

• ● Курица на гриле (Teriyaki)
• ● Krab ** / Krab Delite **
• ● Жареный цыпленок (кацу / темпура)
• ● Стручковая фасоль в темпуре

База

мини (выберите 1) | REG / LG (выберите до 2)

• ● Avocado
• ● Avocado
• ● Cream
• ● Cream
• ● CUCURE
• ● EDAMAME

• ● Jalapeño
• ● Новый! kimchi
• ● Mango
• ● ананас
• ● красный лук
• ● красный лук

• ● грибная шиитак
• ● Woneon
• ● Wonton Chips
• ● Snap
• ● Grape Tomato

• ● Жареный чеснок
• ● Жареный лук
• ● Furikake (японский приправа)

• ● Scallion
• ● Семена кунжута
• ● SASABI

• ● Tempura Flakes
• ● TOURASHI (пряный приправа)
• ● имбирь

• ● имбирь Charting
• ● Poké Soy
• ● Японский BBQ

• ● Sweet Chili
• ● Teriyaki
• ● Teriyaki

• ● Белый
• ● Yuzu Ponzu
• ● Honey MISO

* Потребляющий сырой или недоваренное мясо, птица, морепродукты, моллюски или яйца могут увеличить риск заболеваний пищевого происхождения.
** Имитация CRAB

Networkal info

построить свой собственный

Выберите базу + вкус

молочный чай или молочный чай Smoothie

зеленый чай или смешанный лед

Специальный чай

*Употребление сырого или недоваренного мяса, птицы, морепродуктов, моллюсков или яиц может увеличить риск пищевых отравлений.
**имитация краба

Информация о пищевой ценности

Веганский картофельный суп с луком-пореем и морковью

ПОЛНЫЙ СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ ПРОКРУТИТЕ, ЧТОБЫ УВИДЕТЬ КАРТУ РЕЦЕПТОВ В КОНЦЕ.НО ПРЕЖДЕ ЧЕМ ПРОКРУТИТЬ, ПРОВЕРЬТЕ ВАЖНУЮ ИНФОРМАЦИЮ, КОТОРАЯ ВКЛЮЧЕНА В РЕКЛАМУ.

Здесь, в Огайо, земля снаружи покрыта примерно 4 дюймами снега, и мы ожидаем большего. Так что этот веганский картофельно-овощной суп идеально подходит для холодных зимних месяцев.

Другие мои любимые зимние супы: Веганский суп из цуккини,   Ямайский тыквенный суп, и Гороховый суп быстрого приготовления.

Ингридиенты для подготовки веганской картофеля порея — суп моркови

• лук
• морковь
• ZUCCHINI
• Thymae
• кокосовое молоко
• овощной бульон
• кориандр
• TUMMERICE
• тмин
• Соль

Как приготовить веганский картофельно-морковный суп с луком-пореем?

Обжарить лук, чеснок и лук-порей.Добавьте картофель, морковь, кабачки и тимьян.

Я добавила овощной бульон и кокосовое молоко, чтобы придать супу сливочный слегка сладковатый вкус. Немного куркумы, кориандра и тмина хорошо сочетаются для этого ароматного супа.

Готовить 20 минут, приправить солью и перцем по вкусу.

Убедитесь, что вы хорошо вымыли лук-порей, он обычно покрыт грязью или песком. Используйте только белую и светло-зеленую части лука-порея, оставив более жесткие зеленые концы для приготовления домашнего овощного бульона.

Используйте погружной блендер, чтобы сделать сливочный вариант этого супа. Дома, на Ямайке, мы редко готовили смешанные супы.

Замените кокосовое молоко неподслащенным соевым молоком.

Моя любимая кулинарная приправа – тимьян

Я добавила тимьян и щепотку душистого перца, чтобы придать аромату завершенность, особенно тимьян, «французский тимьян», очень популярная приправа, используемая в нашей ямайской кухне.

Вкусен не только в супах, но и в соусах, маринадах и начинках.Вот тыквенный суп в ямайском стиле, который действительно отражает вкус ямайской кухни.

Чабрец — это не только популярное кулинарное растение, но и лекарственное растение, которое неуклонно набирает популярность. Это член семейства мятных, с отчетливым сильным ароматом.

Это многолетнее растение, поэтому я всегда выращиваю два или три растения в своем саду. Я до сих пор выхожу зимой, в перерывах между снегопадом, чтобы взять веточку или две для приготовления пищи.

Листья тимьяна обладают антибактериальными, антисептическими и противогрибковыми свойствами. Его даже использовали для лечения прыщей, ангины, гингивита, кашля и бронхита.

Другие вкусные супы

Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и добавьте хештег #healthiersteps — мы будем рады видеть ваши рецепты в Instagram, Facebook и Twitter !

Поваренная книга супов и тушеных блюд «Здоровые шаги» смотрите  ЗДЕСЬ .

Также, пожалуйста, поставьте звездочку 😉

Нужна поддержка на пути к здоровому образу жизни?

Присоединяйтесь к нашим группам в Facebook, делитесь множеством вкусных веганских и безглютеновых рецептов, советами по здоровью и т. д., от наших участников. Присоединяйтесь к нам и пригласите своих друзей на «Безглютеновые» и «Веганские рецепты для начинающих» и «Веганские рецепты с любовью».

25 рецептов веганских супов | The First Mess

16 января 2021 г.

(последнее обновление 5 января 2022 г.)

Обзор более 25 рецептов веганских супов. Многие из этих супов превращаются в сытное рагу! Надеюсь, это вдохновит вас на сезон супов!

Я ем суп и тушеное мясо круглый год, но настоящий сезон уютных кастрюль сейчас. Я подумал, что соберу все свои лучшие варианты рецептов веганских супов, чтобы вам было тепло и уютно.Многие из них склоняются к сытному рагу, которое, как я знаю, мы все любим. Приготовление большой кастрюли супа — моя любимая стратегия обеда в будние дни в это время года (это также моя единственная стратегия обеда, ха-ха). Подогрев остатков с небольшим кусочком хлеба (или 3) на стороне — это обед моей мечты, серьезно.

Надеюсь, вы найдете здесь новое вдохновение! В моей категории супов есть еще много чего. В моей поваренной книге тоже есть несколько отличных супов. Я знаю, что это сезон сидения на корточках и минимальных походов в продуктовый магазин.Если у вас когда-нибудь возникнут вопросы по замене, пожалуйста, не стесняйтесь спрашивать меня в комментариях.

1. Суп из грецких орехов с фенхелем, луком-пореем и куркумой. Этот золотой суп очень маслянистый из-за грецких орехов, которые мы добавляем прямо в суп! Это также делает простое пюре более сытным.

2. Сливочное веганское рагу из грибов с фарро и капустой. Моему партнеру, презирающему грибы, понравился этот, и я думаю, что это говорит о многом! Фарро жевательный и вкусный с мясистыми грибами.В этом рецепте тоже около 10 ингредиентов.

3. Острый морковный суп с кунжутом и красной чечевицей. Это такой роскошный и более сытный вариант классического морковно-имбирного супа. Медленно обжаренный лук, морковь и специи смешиваются со сливочной тахини, богатой белком чечевицей, поджаренным кунжутным маслом и хорошей дозой перца чили. Супер ароматный и простой в приготовлении!

4. Чили из копченой тыквы с киноа, пинто и черной фасолью. Чили считается супом? Я так думаю. Этот такой уютный с ароматом дыма, нежными кубиками тыквы, двумя видами бобов и небольшим количеством киноа, чтобы добавить текстуру и белковый фактор.

5. Соба с чесночным перцем и тофу, обжаренным с чили. Это отличный простой рецепт супа, но в этом посте также представлен мой метод приготовления овощного бульона. Для хорошего супа нужен хороший бульон 😉

6. Кокосовый зеленый суп с сельдереем, капустой и имбирем. Намного приятнее, чем зеленый сок! Мне нравится простота этого супа-пюре. Обжаренные цуккини и кокосовое молоко придают кремовой текстуре. Я люблю посыпать этот суп вареным рисом, нутом, зеленью, авокадо и всем, что есть под рукой.

7. Ореховый минестроне с шалфеем, нутом и мангольдом. В прохладную погоду попробуйте минестроне с тыквой и морозостойкими травами. Я люблю посыпать тарелки домашним веганским «пармом» и большим количеством черного перца.

8. Суп из запеченной цветной капусты с картофелем, розмарином и лимоном. Это старичок! Вы жарите цветную капусту с картофелем, луком и половинками лимона. Лимон карамелизуется, а полученный лимонный сок прекрасно освежает вкус.

9. Суп-кабоча из тыквы и каштана с чипсами из капусты и кунжута.Только чистый комфорт и простота! Для этого вам нужно заранее обжарить и очистить каштаны. Этот суп увенчан красивыми и хрустящими (!) чипсами из капусты и кунжута с оттенком клена.

10. Суп с копченой лепешкой из шиитаке. Запеченные полоски тортильи превращаются в пюре из этого супа, а также выкладываются сверху. Нарезанные грибы шиитаке дополняют этот суп и делают его особенно пикантным.

11. Сливочный веганский томатный суп. Может быть, немного не в сезон, но если вы сохранили несколько летних помидоров, вы готовы к этому! Я, как известно, тоже делала его с консервированными помидорами! Все удобства традиционного томатного супа без молочных продуктов.

12. Вкус рагу из овощей и нута в марокканском стиле. Так много вкусных согревающих специй в этом рагу, а также маленькие сюрпризы в виде нарезанных фиников. Просто праздник красочной и согревающей растительной доброты.

13. Быстрое рагу из красной чечевицы с дымком. Удобен в кладовой и готов через 30 минут. Иногда это точное сочетание потребностей во время обеда. В этом рагу также много аромата копченой паприки и бальзамического уксуса.

14. Крем-суп из белой фасоли с капустой, розмарином и лимоном. Это один из моих самых популярных рецептов! Вы пюрируете половину белой фасоли и бульона, чтобы получить кремовую текстуру. Лимон и розмарин делают его ярким и свежим. Также в качестве бонуса: готово за 40 минут!

15. Золотистый суп из красной чечевицы с кокосом, шпинатом и лаймом в мультиварке. Это настоящий ужин с таким ужином в стиле «приготовь и забудь». Много. Вкус! Еще один победитель для кладовой: мы добавили немного шпината для небольшого количества зеленых овощей.

16.Чечевица из белого вина с горчицей и тимьяном. Это считается супом? Я определенно думаю, что это похоже на суп или тушеное мясо, поэтому мы поместим его здесь. Готовится он очень быстро и требует всего около 10 ингредиентов. Тоже вино! 😉

17. Простой суп с имбирем и морковью. Этот рецепт взят из кулинарной книги Джины Хэмшоу Food52 Vegan , и его простота просто потрясает. Имбирь и морковь просто идеально сочетаются друг с другом, а пюре из нарезанного кубиками картофеля делает суп таким кремовым и сытным.

18. Сливочная овощная похлебка на зиму с горчицей, лимоном и хрустящей капустой. Этот густой суп — зимний праздник. Обильная приправа Old Bay, лимонный сок и горчица придают сочным белым овощам особый аромат.

19. Рагу из имбирного сладкого картофеля и кокосового молока с чечевицей и капустой. Это рецепт, который меня чаще всего отмечают в Instagram! Он действительно такой ароматный и сытный, поэтому вполне логично, что это один из самых популярных рецептов веганского супа на этом сайте.Блюдо вдохновлено индийской кухней и тайским карри на основе кокосового молока.

20. Суп с дымком из нута, капусты и чечевицы с капустой. Сытное зимнее совершенство, которое очень удобно хранить в кладовой. Какое-то время я занимался настоящим делом с копченой паприкой и жидким дымом, и этот рецепт как раз из этого, хе-хе.

21. Дымное и острое рагу из белой фасоли с картофелем и капустой. Сколько у нас тут томатного рагу с фасолью?! Я знаю, что мне нравится, и то, что я делюсь разными вариантами этой комбинации, заставляет меня быть честным, ха-ха. Картошка в этом рецепте для меня настоящая находка.

22. Золотые тарелки с кокосовым бульоном и хрустящим тофу. Вид супа и своего рода ситуация с едой в миске. Бульон из кокосового молока уютно окружает приготовленную на пару брокколи, киноа и маленькие кубики хрустящего тофу. Согревает и наполняет.

23. Рагу из зеленой чечевицы со шпинатом, тахини и лимоном. Очень сытное и необычное рагу, слегка сливочное с тахини. Я люблю оставлять кусочки чечевицы и картофеля в супе для красивого визуального элемента.Лимон так важен в этом супе! Реально все поднимает.

24. Сливочная французская чечевица с грибами и капустой. Еще один из моих мегапопулярных рецептов веганского супа из архивов, в котором используется техника смешивания! Вы смешиваете половину супа перед добавлением зелени, чтобы придать ему кремовую текстуру. Это глубокий зимний горшок комфорта.

25. Рагу из нута с семью специями, помидорами и кокосом. Помимо нарезанной петрушки, в этом рецепте есть много вещей, которые всегда есть у меня под рукой. К тому же на изготовление уйдет всего 40 минут. Когда все готово, это похоже на волшебство!

26. Урожай кукурузной похлебки с пивом и белой фасолью. Сейчас не совсем сезон кукурузы в северном полушарии, но, к счастью, я спланировал заранее и специально заморозил кучу летней кукурузы, чтобы приготовить похлебку в холодные месяцы. Честно говоря, любая замороженная кукуруза великолепна! В этом рецепте есть картофель, перец чили, немного белой фасоли для дополнительного белка и приятный небольшой привкус пива.

27.Мой любимый веганский суп из французской чечевицы. Этот суп такой классический, и я все еще готовлю его все время. Копченая паприка, эстрагон, тимьян и много чеснока придают этому простому супу примерно 10 основных ингредиентов. Такой успокаивающий, питательный и на 100% идеальный с ломтиком хрустящего хлеба.

28. Лимонный суп из нута со шпинатом и картофелем. Это один из самых простых и сытных рецептов веганского супа, состоящий из 10 основных ингредиентов. Половина основы из нута и картофеля смешана, чтобы сделать этот веганский и натуральный безглютеновый суп очень сливочным и сытным.

29. Сливочная похлебка из цветной капусты и сладкого картофеля. Этот натуральный безглютеновый рецепт уютный и в то же время яркий, приправленный сушеным тимьяном и эстрагоном, чесноком, копченой паприкой, зернистой горчицей и лимоном. Обжаривание цветной капусты в первую очередь придает дополнительный объем глубокому вкусу.

Веганские супы и тушеные блюда: кокосово-зеленый суп

Кокосово-зеленый суп с сельдереем, капустой и имбирем — сливочный, успокаивающий и тонизирующий с оттенком специй. Кроме того, посмотрите еще 24 веганских супа и тушеных блюд в этом посте!

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ 15 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 25 минут

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ 40 минут

Порции: 6

• 1 чайная ложка целых семян тмина
• 1 чайная ложка целых семян кориандра
• 2 чайные ложки кокосового масла
• 1 большой лук-шалот, нарезанный
• 1 средний цукини, нарезанный
• 1 небольшой пучок нарезанного сельдерея (около 4 чашек)
• 1 яблоко среднего размера, очищенное, без сердцевины и нарезанное
• 3-дюймовый кусочек свежего имбиря, очищенный и нарезанный (2 столовые ложки нарезанного имбиря)
• 6 чашек овощного бульона
• 4 чашки нарезанной и упакованной зелени (я использовала смесь капусты и Shard)
• 1 14-Ён может полностью жирное кокосовое молоко
• 2 столовые ложки известь сок

для гиррировки

3

• приготовленный коричневый рис
• , приготовленные чечевицы или нут
• нарезанные спелые авокадо
• дополнительное кокосовое молоко
• оливковое масло или оливковое масло с чили
• нарезанный свежий базилик или зеленый лук

• Нагрейте большую тяжелую кастрюлю на среднем огне. Добавьте семена тмина и кориандра в кастрюлю и обжарьте в сухой кастрюле до появления аромата, около 1 минуты. Выньте специи из кастрюли и измельчите их в порошок. Отложите.

• Добавьте кокосовое масло в кастрюлю и дайте ему растаять/нагреться в течение 30 секунд. Добавьте лук-шалот в кастрюлю и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным, около 3 минут. Добавьте кабачки, сельдерей и яблоко в кастрюлю и перемешайте. Добавьте в кастрюлю имбирь, молотый тмин и кориандр и перемешайте, чтобы специи распределились между овощами.

• Добавьте овощной бульон в кастрюлю и перемешайте. Приправить солью и перцем. Доведите овощи и бульон до кипения, а затем варите, помешивая то здесь, то там, пока кабачки не станут очень мягкими, около 10 минут.

• Добавьте в кастрюлю нарезанную зелень и кокосовое молоко и перемешайте. Продолжайте кипятить и помешивать, пока зелень не увянет и не станет ярко-зеленой. Снимите овощи и бульон с огня.

• Пюрируйте суп с помощью погружного блендера или порциями с помощью вертикального блендера.Верните суп-пюре в кастрюлю и доведите до кипения. Вмешайте в суп свежий сок лайма и добавьте любые другие приправы. Подавайте суп из кокосовой зелени горячим с любыми гарнирами на ваш вкус.

• Я готовлю в этом супе кабачки, нарезанные кубиками, чтобы сделать его более кремовым, но если у вас есть приготовленная белая или темно-синяя фасоль, вы можете бросить 3/4 стакана ее в суп прямо перед пюрированием для похожая текстура и дополнительный белок.

Аюрведическая диета – как правильно питаться для вашей доши

Аюрведа, восходящая к древним ведическим текстам, представляет собой медицинскую философию и практику с 5000-летней историей, основанную на идее о том, что все мы состоим из различных типов энергии.

В Аюрведе есть три доши, которые описывают доминирующее состояние ума/тела: Вата, Питта и Капха. Хотя все три присутствуют в каждом, аюрведа предполагает, что у каждого из нас есть доминирующая доша, непоколебимая с рождения, и в идеале равный (хотя и часто колеблющийся) баланс между двумя другими. Когда доши сбалансированы, мы здоровы; когда они не сбалансированы, у нас развивается болезнь, которая обычно проявляется проблемами с кожей, плохим пищеварением, бессонницей, раздражительностью и беспокойством.

В Индии, Непале и других частях Востока аюрведа считается серьезной медициной — со школьным образованием, соответствующим западному медицинскому диплому. Но в отличие от западной медицины базовая оценка выходит за рамки физического осмотра. Аюрведический врач измерит ваш пульс, проверит ваш язык и оценит ваш внешний вид (помимо других факторов), а затем задаст вам ряд вопросов о том, как вы справляетесь с различными ситуациями и реагируете на них. Это довольно круто.

Постоянный аюрведический врач в Ананде, Dr.Чандан поделился некоторыми основными принципами и качествами трех дош из Аюрведы, а также рассказал, как питаться для баланса; Тем временем Нарендра Шарма, шеф-повар отмеченной наградами оздоровительной кухни Ананды, поделился некоторыми рецептами.

Со стола доктора Чандана

Пракрити

Это принцип, который признает, что каждый человек рождается с уникальными комбинациями дош, и что этот естественный баланс отвечает за физические, умственные и эмоциональные различия между людьми. Определяя и поддерживая Пракрити человека, Аюрведа может помочь каждому человеку создать свое собственное состояние идеального здоровья.

Доша: Вата

(воздух и космос)

Вата-типы склонны быть более рассеянными, тревожными, с активным умом. Они говорят быстро, и, вероятно, у них хрустят суставы. Вата влияет на движение мыслей, чувств, потоков праны, нервных импульсов и жидкостей в теле.

ВАТА КАЧЕСТВА:

Холодный, легкий, сухой, неравномерный, грубый, подвижный, быстрый и постоянно меняющийся.Вата управляет движениями в теле, деятельностью нервной системы и процессом выделения. Вата влияет на другие доши. Вата, как правило, всегда в движении, с энергичным и творческим умом. Когда Ваты находятся в равновесии, они живы и полны энтузиазма.

ФИЗИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ВАТА:

Тонкий, легкий корпус и отличная адаптивность. Их энергия приходит вспышками, и они, вероятно, испытывают внезапные приступы усталости. Ватам обычно свойственна холодная кожа и холодные руки и ноги. Они спят чутко, и их пищеварение может быть чувствительным. При дисбалансе Вата склонны к потере веса, запорам, артриту, слабости, беспокойству, ломоте и боли.

ЭМОЦИОНАЛЬНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ВАТА:

Вата любит волнение и новые впечатления. Они быстро злятся, но также и прощают. Они энергичны, креативны и гибки. Они также проявляют инициативу и являются живыми собеседниками. При дисбалансе Вата склонны к беспокойству, беспокойству, нервозности и часто страдают бессонницей.

Когда они чувствуют себя подавленными или напряженными, их реакция такова: «Что я сделал не так?»

КАК ВАТА МОЖЕТ СОХРАНЯТЬ СБАЛАНСИРОВАННОСТЬ:

1. Следуйте приведенным ниже диетическим рекомендациям.

2. Поддерживайте последовательный распорядок дня и делайте упражнения мягкими и регулируемыми.

3. Найдите время для отдыха и занятий собой. Будьте в спокойной, безопасной и комфортной обстановке.

4. Регулярно делайте аюрведический массаж, так как он успокаивает и заземляет вату.

5. Избегайте очень холодных и ветреных условий, а также сухого климата.

6. Минимизируйте поездки и слишком много движения; избегайте громких и шумных мест, а также скопления людей и чрезмерных разговоров.

7. Согреться и выспаться.

ПОЛЕЗНЫЕ ПРОДУКТЫ:

Вата — холодная и сухая доша; теплая, питательная пища с умеренно тяжелой текстурой, а также добавление масла и жира хороши для стабилизации Ваты. Выбирайте соленые, кислые и сладкие продукты, а также успокаивающие и сытные продукты.Теплое молоко, сливки, масло, теплые супы, тушеные блюда, горячие каши, свежеиспеченный хлеб, сырые орехи и ореховое масло полезны для Ваты. Во второй половине дня пейте горячий или травяной чай с закусками. Все сладкие фрукты (при условии, что они очень спелые) подходят для Ваты. Теплые напитки или горячая вода лучше всего подходят для Ваты.

специи: корица, кардамон, тмин, имбирь, гвоздика и чеснок подходят для Ваты.

ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ НУЖНО СОКРАТИТЬ:

Холодные продукты, такие как салаты, напитки со льдом, сырые овощи и зелень, не подходят людям с дисбалансом Ваты (т. е. где доминирует Вата). Избегайте напитков со слишком большим количеством кофеина и конфет, так как они нарушают вату. Избегайте незрелых фруктов, так как они слишком вяжущие.

Рецепты Ваты

• Макай Панир Ки Бхурджи

  Это может выглядеть как яичница-болтунья, но это уникальное блюдо из обжаренного индийского сыра гораздо более универсально. Макай Панир со свежей кинзой, скрипучим сыром, землистыми семенами тмина и острым перцем чили — наше новое любимое блюдо на завтрак, обед или ужин.

  Получить рецепт

Доша: Питта

(Огонь и маленькая вода)

В Питтах буквально больше огня, чем в других типах. У них лучше аппетит и лучше пищеварение. Они лучше переносят холод, так как имеют более горячую голову. Они от природы агрессивны и нетерпеливы, умны и проницательны. Поскольку у представителей Питты сильное и эффективное пищеварение, они обычно могут есть почти все. Большинство представителей Питты попадают в неприятности из-за постоянного употребления слишком большого количества соли, чрезмерного употребления кислой и острой пищи и переедания.

КАЧЕСТВА ПИТТЫ:

Горячий, легкий, интенсивный, проникающий, острый, острый и кислый. Питта-доша контролирует пищеварение, обмен веществ и выработку энергии. Основная функция Питты — трансформация.

ФИЗИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПИТТЫ:

Питты имеют отличное пищеварение и теплую температуру тела; они крепко спят в течение коротких промежутков времени, обладают обильной энергией и сильным аппетитом. При дисбалансе Питты могут страдать кожной сыпью, жжением, пептическими язвами, чрезмерным теплом тела, изжогой и расстройством желудка.

ЭМОЦИОНАЛЬНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПИТТЫ:

Питты обладают мощным интеллектом и сильной способностью концентрироваться. Они хорошие лица, принимающие решения, учителя и ораторы. Они точны, остроумны, прямолинейны и часто откровенны. Они амбициозны и практичны, любят как приключения, так и вызовы. В несбалансированном состоянии Питта может быть вспыльчивым, склонным к спорам и страдать от вспышек эмоций.

Когда они чувствуют себя подавленными или напряженными, их реакция такова: «Что ты сделал не так?»

КАК ПИТТА МОЖЕТ СОХРАНЯТЬ СБАЛАНСИРОВАННОСТЬ:

1. Следуйте приведенным ниже диетическим рекомендациям.

2. Дышите свежим воздухом и выбирайте более прохладное время дня для физических упражнений.

3. Сохраняйте хладнокровие физически и умственно и придерживайтесь умеренности во всем.

4. Избегайте ситуаций с чрезмерной жарой, паром или влажностью и пейте много жидкости.

5. Будьте внимательны и терпеливы к другим.

6. Займитесь спокойной и созерцательной деятельностью.

7. Избегайте потенциально конфликтных ситуаций.

ПОЛЕЗНЫЕ ПРОДУКТЫ:

Лучшая пища для Питты — прохладная или теплая, с умеренно тяжелой текстурой, т. е. не парящая горячая пища. Идеальны горький, сладкий и вяжущий вкусы. Летом или в жаркую погоду ешьте прохладную, освежающую пищу, например, салаты, молоко и мороженое. Травяной чай, особенно чай с мятой или корнем солодки, успокаивает Питту. Холодные хлопья, тосты с корицей и яблочный чай — хороший завтрак для представителей Питты. Вегетарианская пища, как правило, лучше всего подходит для Питты, так как употребление красного мяса имеет тенденцию нагревать тело от жира. Они должны потреблять большое количество молока, зерна и овощей.

ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ НУЖНО СОКРАТИТЬ:

Люди Питты должны употреблять меньше масла и жира, а также избегать соленых огурцов, сметаны и сыра. Им также следует избегать уксуса в заправке для салата и использовать вместо него лимонный сок. Следует избегать алкогольных и ферментированных продуктов. Уменьшите количество кофе. Избегайте жирной, горячей, соленой и тяжелой пищи, такой как все жареное. Представители Питты также должны избегать яичных желтков, орехов, острых специй, меда и горячих напитков.

Питта Рецепты

• Дал Шорба

  Этот питательный суп идеален для холодного осеннего дня.Мы использовали расколотую красную чечевицу, которую не нужно замачивать, но обязательно прочитайте инструкцию на упаковке. Некоторым нужно замочить около часа перед приготовлением.

  Получить рецепт

• Овощное карри

  Специи в этом овощном карри придают невероятный вкус, и оно готовится примерно через 30 минут. Подавайте с рисом или с нааном, чтобы он впитал сок.

  Получить рецепт

Доша: Капха

(Земля и вода)

Капхи, как правило, имеют более тяжелые и землистые тела, чем другие типы, и имеют склонность к накоплению водянистых субстанций, таких как жидкости и жиры, с большей готовностью.Они от природы спокойны и привязаны; Капха говорит медленно и мелодично. Иногда у них бывают водянистые сны, а выделения, как правило, густые и тяжелые.

КАПХА КАЧЕСТВА:

Тяжелый, медленный, устойчивый, твердый, холодный, мягкий и маслянистый. Капха управляет структурой тела. Это принцип, который удерживает клетки вместе и формирует мышцы, жир, кости и обеспечивает иммунитет. Основная функция Капхи — защита.

Капхи

имеют крепкое телосложение и отличную выносливость, а также гладкую сияющую кожу.Они крепко спят и имеют нормальное пищеварение. Но когда Капха накапливается в избытке, они могут набирать вес, задерживать жидкость, и в организме проявляются аллергии. При дисбалансе капхи могут набирать лишний вес, чрезмерно спать, становиться вялыми, страдать от астмы, диабета и депрессии.

ЭМОЦИОНАЛЬНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КАПХА:

Капхи от природы спокойны, вдумчивы и любвеобильны. У них есть врожденная способность наслаждаться жизнью и комфортно с рутиной. Капхи сильные, верные, терпеливые, устойчивые и готовые поддержать.Они любят музыку, чтение и отдых. Когда они неуравновешены, они склонны держаться за вещи, работу и отношения еще долго после того, как их больше нет. Они проявляют чрезмерную привязанность. При дисбалансе капхи становятся упрямыми и сопротивляются переменам.

Когда они чувствуют себя подавленными или напряженными, их ответ: «Я не хочу вмешиваться».

КАК КАФЫ МОЖЕТ СОХРАНЯТЬ СБАЛАНСИРОВАННОСТЬ:

1. Следуйте приведенным ниже диетическим рекомендациям.

2. Вставайте рано (до рассвета), меньше спите и избегайте сна днем.

3. Ежедневно занимайтесь физическими упражнениями.

4. Выполняйте действия, которые стимулируют и заряжают энергией тело и разум, а также повышают скорость метаболизма.

5. Позвольте себе волнение, вызов и разнообразие в жизни.

6. Вырваться из застоя и цепляться за старые образы мышления и поведения.

7. Хранить в тепле и сухости.

ПОЛЕЗНЫЕ ПРОДУКТЫ:

Подойдет теплая, легкая и сухая пища или приготовленные легкие блюда.Капха лучше всего питается слегка приготовленной пищей или сырыми фруктами и овощами. Любая острая пища хороша для Капхи, например, очень острая мексиканская или индийская пища, особенно зимой. Сухие методы приготовления пищи (запекание, жарение на гриле, пассерование) предпочтительнее для Капхи, чем влажные приготовления, такие как приготовление на пару, варка или варка. Такие продукты, как салат ромен, цикорий или тонизирующая вода, хороши для стимуляции аппетита Капхи, в то время как предпочтительными специями являются тмин, пажитник, кунжутное семя и куркума.

ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ НУЖНО СОКРАТИТЬ:

Капхи должны следить за потреблением слишком большого количества сладкой и жирной пищи, а также следить за потреблением соли, так как это может привести к задержке жидкости.Им следует избегать жареной пищи. Типичная склонность Капхи — переедание: основной прием пищи должен быть в середине дня, а вечером — только легкая, сухая еда. В целом капха-типам следует избегать сахара, жиров и молочных продуктов, избегать охлажденных продуктов и напитков и употреблять топленое масло и масла только в небольших количествах.

Капха Рецепты

• Коричневый рис Хичди

  Коричневый рис и чечевица обеспечивают серьезную питательную ценность, а добавление овощей, специй, имбиря и кинзы делает этот полезный рецепт одним из тех, которыми с удовольствием полакомится вся семья.

  Получить рецепт

Доктор Чанданис уроженец Бангалора в Южной Индии, выпускник аюрведической медицины и хирургии. После получения степени бакалавра он получил сертификат последипломного образования по Панчакарме в Манипальском университете в Индии. Он также сертифицирован по йоге Бихарской школой йоги. Он практиковал в качестве штатного аюрведического врача и специалиста по панчакарме в Бангалоре более 6 лет и руководил аюрведическими клиниками и больницами по всей стране.Он был с Анандой в течение трех лет.

Взгляды, выраженные в этой статье, призваны привлечь внимание к альтернативным исследованиям и вызвать обсуждение. Они являются точкой зрения автора и не обязательно отражают точку зрения Goop и предназначены только для информационных целей, даже если и в той степени, в которой они содержат советы врачей и практикующих врачей. Эта статья не является и не предназначена для замены профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения, и на нее никогда нельзя полагаться в отношении конкретных медицинских рекомендаций.

Вегетарианская лазанья из цукини с грибами Болоньезе

Добавьте в свою еду больше овощей с помощью этой вегетарианской лазаньи с низким содержанием углеводов. Замените обычную лапшу на сковороде цукини в сочетании с грибным болоньезе, чтобы приготовить сытное блюдо, которое обязательно понравится вашей семье.

Домашняя лазанья может потребовать много работы. Готовим начинку, нарезаем овощи, выкладываем слоями и запекаем. Но результат полностью того стоит! Много липкой моцареллы, сытного грибного болоньезе и сливочного бешамеля.Все слои со свежими цуккини для вегетарианской версии классики с низким содержанием углеводов.

Хотя в прошлом я готовил много лазаньи, мои недавние цели в пользу более здорового питания побудили меня попробовать что-то новое на этот раз. Поскольку я регулярно готовлю лазанью с курицей, мне захотелось заменить ее чем-нибудь вегетарианским. Затем я пошел еще дальше и полностью отказался от лапши! И я могу с уверенностью сказать, что это сработало!

В последнее время мы пытаемся добавить больше растительной пищи в наш семейный рацион.Поэтому, когда я выбирал начинку для своей вегетарианской лазаньи с низким содержанием углеводов, я хотел не добавлять больше сыра. Хотя я люблю рикотту и цуккини (посмотрите на эти тарталетки), я хотел накормить свою семью чем-то, что было бы больше связано с овощами.

Итак, я выбрал болоньезе. Потому что это не только классическая лазанья, но и легко заменить фарш грибами. Вы по-прежнему получаете тот богатый, сытный вкус и белок, но не жир! Соедините его с небольшим количеством соуса бешамель и моцареллы, и никто не пропустит мясо.

Польза для здоровья кабачков

Цуккини и другие виды тыквы — отличный выбор для тех, кто стремится к здоровому питанию. В них очень мало калорий и углеводов, но много питательных веществ и клетчатки. Цуккини содержит много витаминов А и С, а также калий и фолиевую кислоту — все, что связано со здоровьем сердца.

При правильном обращении из кабачков можно приготовить всевозможные блюда. Я знаю, что многие люди заменяют свою лапшу спиральными цуккини (или, конечно, ломтиками для лазаньи), но вы также можете фаршировать их и жарить или даже есть сырыми в салатах. И хотя у цукини прекрасный вкус, он не настолько силен, чтобы его нельзя было сочетать с множеством других блюд.

Как ускорить приготовление овощей

Если вы когда-нибудь смотрели на рецепт и думали, что «это слишком много овощей», вы можете инвестировать в кухонную мандолину. Я люблю свою. С ним так легко получить ровные тонкие ломтики овощей.

Особенно я использую его при приготовлении салатов. Тонко нарезать огурец и редис для салата из огурцов или нарезать фенхель до идеальной толщины для яблочного салата с фенхелем — это здорово.Вы даже можете нарезать лук на идеальные кусочки для карамелизации.

В качестве бонуса он не занимает много места, как многие специализированные кухонные инструменты. Мандолина может сделать вашу жизнь намного проще, особенно если вы не умеете обращаться с ножом!

Использование мандолины значительно упрощает сборку этой лазаньи. На самом деле настолько просто, что вы можете добавить его в свой обычный рацион питания. Потому что, хотя в этом рецепте по-прежнему много вкусного сыра, он также содержит питательные овощи для здорового питания.

для грибов Болоньезе:

• 3 TBSP Оливковое масло Разбие
• 1 фунт (450 г) Кнопка Грибы мелко нарезанные
• 2 Средний лук мелко нарезанный нарезан
• 2 Средний сельдерея Стебли 100010
• 2 Средний сельдерейный преследует, тонко нарезанные нарезанным нарезанным нарезанным нарезанным нарезанным нарядам
• 4 зубчики чеснока измельченные
• 2 банки по 14,5 унций (2 банки по 400 г) нарезанные кубиками помидоры
• 1 ст.л. итальянской приправы
• 1 ч.л. соли или по вкусу
• 1/4 ч.л.
  • 3 ст.
  • 3 чашки тертого сыра моцарелла
  • зелень петрушки для посыпки, опционально

  Болоньезе с грибами:

  • В большой сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла.Добавьте грибы и готовьте, помешивая, пока они не станут мягкими и не испарится вся влага (около 6-8 минут). Переложите грибы на тарелку и отложите в сторону.

  • В той же сковороде разогрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Добавьте лук, сельдерей и морковь. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 10 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

  • Вернуть грибы в кастрюлю. Добавьте консервированные помидоры, итальянскую приправу, соль и черный перец.Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне около 10 минут.

  Соус бешамель:

  • Растопить сливочное масло в небольшой кастрюльке. Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут до однородной массы (но не давайте ей подрумяниться).

  • Постепенно вмешайте молоко. Добавьте мускатный орех и соль, затем помешивайте на медленном огне около 3-4 минут, пока смесь не загустеет.

  Сборка:

  • Разогрейте духовку до 350°F (175°C).

  • С помощью мандолины нарежьте кабачки вдоль на тонкие пластины толщиной около 1/8 дюйма (0,3 см).

  • Половину соуса бешамель распределите по дну формы для запекания размером 9×13 дюймов. Выложить слой ломтиков кабачка. Выкладываем половину грибного соуса Болоньезе. Сверху выложите еще один слой ломтиков цуккини.

  • Сверху положите половину тертой моцареллы, а затем оставшуюся часть грибов Болоньезе. Выложите последний слой ломтиков цуккини, покрытых остатками соуса бешамель.В конце посыпьте оставшейся моцареллой.

  • Выпекать 40 минут. По желанию украсьте петрушкой.

  Порция: 1 г | Калорийность: 261 ккал | Углеводы: 21,5 г | Белок: 19,6 г | Жир: 12,3 г | Холестерин: 25,2 мг | Натрий: 589,7 мг | Сахар: 11,7 г

  Курс: Основное блюдо

  Кухня: Итальянская

  Ключевое слово: болоньезе с грибами, вегетарианская лазанья, лазанья с цуккини

  Пищевая ценность

  Вегетарианская лазанья из цукини с грибами Болоньезе

  Количество на порцию (1 г)

  Калорий 261 Калории от жира 111

  % дневной нормы*

  Жир 12.

  No related posts.