Кабачки как огурцы: Кабачки как огурцы на зиму

alexxlab 05.02.1989 0 Comments

Содержание

Кабачки, маринованные с огурцами на зиму

Кабачки, маринованные с огурцами на зиму, — это отличная закуска два в одном (два замечательных овоща в одной банке). В холодное время года открыть баночку такой заготовки и подать к отварной картошечке — одно удовольствие. Огурчики и кабачки получаются очень вкусными, хрустящими, ароматными, кисло-сладенькими. Обязательно попробуйте эту заготовочку! Из данного количества ингредиентов получается 2 пол-литровые баночки.

Ингредиенты

Для приготовления маринованных кабачков с огурцами на зиму понадобится:

300 г молодых кабачков;

300-400 г небольших огурцов;

2 зубчика чеснока;

4 веточки свежего укропа;

2 веточки свежей петрушки;

500 мл кипящей воды;

1 ч. л. крупной соли;

1 ст. л. сахара;

2 ст. л. уксуса 9%;

2 лавровых листа;

2-3 горошины душистого перца;

5-6 горошин чёрного перца.

Этапы приготовления

Огурчики и кабачки (молоденькие кабачки можно готовить вместе с кожурой) нарезать, приблизительно, одинаковыми брусочками, которые поместятся в пол-литровые баночки.

На дно чистых простерилизованных баночек выложить по зубчику чеснока, по 2 веточки укропа и по веточке петрушки.

Наполнить поплотнее баночки огурцами и кабачками.

Залить банки с огурцами и кабачками кипятком, прикрыть крышками и оставить на 10 минут. Затем воду из банок перелить в кастрюлю, снова её вскипятить и залить кабачки с огурцами кипятком ещё на 5 минут.

Снова воду слить в кастрюлю. Всыпать в кастрюлю с водой соль и сахар, добавить лавровые листочки, горошины чёрного и душистого перцев, довести до кипения, а затем проварить около 5 минут на среднем огне, после чего влить уксус.

Огонь выключить, а горячий маринад влить в банки с кабачками и огурцами, заполняя баночки до горлышка.

Сразу же банки закрутить прокипячёнными крышками и перевернуть.

Очень вкусные маринованные кабачки с огурцами, приготовленные на зиму, укутать и оставить до остывания. Хранить заготовку в прохладном месте.

Приятного аппетита!

К какому семейству относятся огурцы и кабачки.

Сообщество зеленых человечков

÷ 3шт. на глубину 3 ÷

обычных комнатных условиях, а с течением времени становится вкуснее и слаще, поскольку содержащийся в мякоти крахмал превращается в сахар.

Лечебные свойства тыквы.

Лечебный эффект при употреблении мякоти тыквы обеспечивают такие важнейшие элементы, как калий, кальций, магний, натрий, фосфор и витамины А, С, В1, В2, В12, РР, а также витамин К, которого почти нет в других овощах и фруктах. Недостаток витамина К в организме вызывает кровотечения из носа, десен и, что особенно опасно, из внутренних органов, включая органы желудочно-кишечного тракта. Кроме того, в мякоти тыквы много пектинов — водорастворимых пищевых волокон, усиливающих двигательные функции кишечника, выводящих из организма радионуклиды и способствующих быстрому рубцеванию язв. Совокупность биологически активных веществ, содержащихся в ней, способствует выведению холестерина и улучшает водный и солевой обмен, поэтому она рекомендуется в любом виде при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, в частности при атеросклерозе и отеках, вызванных сердечной недостаточностью.

А при малокровии и истощение организма предпочтительно есть сырую мякоть тыквы, которая богата железом.

Хороший эффект наблюдается при лечении этим овощем заболеваний органов пищеварения. При воспалении и циррозе печени, хроническом гепатите и печеночных отеках наряду с мякотью в сыром виде больным показаны тыквенные каши с рисом, пшеном или манкой. При колитах, сопровождающихся запорами, а также при рвоте на ночь следует выпивать по полстакана тыквенного сока.

Сок и мякоть тыквы используют в пищу для профилактики кариеса.

При пиелонефритах, острых и хронических циститах, уратных камнях, а также при сахарном диабете и подагре очень полезны тыквенные каши. Сама же тыква является хорошим мочегонным средством.

При болезнях почек и мочевого пузыря из тыквенных и конопляных семян готовят лекарственное «молоко»: по 1 стакану каждого семени растирают в керамическом сосуде, постепенно подливая 3 стакана кипятка, затем процеживают и отжимают остаток. Полученное «молоко» выпивают в течение дня. Это средство особенно показано в тех случаях, когда в моче содержится кровь или когда мочеиспускание задерживается из-за спазматических явлений. Если «молоко» надоедает, его можно принимать с крутой несоленой гречневой кашей, подсластить сахаром или медом.

Для укрепления мускулатуры мочевого пузыря и нормализации его функций рекомендуется ежедневно съедать по 2-3 столовые ложки очищенных тыквенных семян. Их также можно применять в качестве сопутствующего средства при лечении заболеваний простаты.

Благодаря низкой калорийности тыква очень полезна при ожирении.

Тыквенный сок или сырую мякоть используют при простудном кашле и туберкулезе. А тыквенная каша способствует снижению температуры при бронхите.

Свежую кашицу из мякоти тыквы прикладывают к пораженным местам при экземе и ожоге, сыпях и прыщах. Она также ускоряет созревание фурункулов и гнойников. Людям, которым в силу своей профессии приходится много стоять в течение дня, вечером рекомендуется прикладывать тыквенную кашицу для снятия боли в ступнях.

При бессоннице на ночь можно принимать по 1/3 стакана тыквенного отвара с медом.

Кашка из семян тыквы. Высушенные семена очищают от твердой кожуры, обязательно оставляя тонкую зеленую оболочку, растирают в ступке, прибавляя их небольшими порциями и медленно добавляя по 10-15 капель воды. На 300 г семян — до 50-60 мл воды. Для придания кашке приятного вкуса в нее можно положить 10-15 г меда или варенья. Кашку принимать натощак по чайной ложке в течение часа. Через 3 часа надо принять слабительное (касторовое масло не рекомендуется), а затем через полчаса поставить клизму. Доза для взрослых — 300 г семян, для детей 10-12 лет — 150 г, для детей 5-7 лет — 100 г, 3-4 лет — 75 г, 2-3 лет — 30-50 г.

Отвар из семян тыквы. 250 г сухих неочищенных семян сильно измельчают. В измельченные семена добавляют 500 мл воды и выдерживают в течение 2 часов на легком огне в водяной бане, не доводя отвар до кипения. Затем его отжимают, охлаждают в течение 10 минут, фильтруют и снимают образовавшуюся маслянистую пленку.

К отвару добавляют 10-15 г меда или варенья. Принимают по 1 столовой ложке в течение часа. Через 2 часа пьют солевое слабительное. Взрослым готовят отвар из 500 г семян, детям до 10 лет — 300 г, 5-7 лет — 200 г, до 5 лет — 100-150 г.

Эмульсия из семян тыквы. 150 г очищенных семян растирают в ступке с постепенным добавлением по 20-30 капель воды, доведя общий объем до 450 мл. К готовой эмульсии можно прибавить 10-15 г меда или варенья. Затем пьют по 1 столовой ложке в течение часа. Через 2 часа принимают солевое слабительное. Доза для взрослых — 400-450 мл.

Все средства нетоксичны, хорошо переносятся и противопоказаний не имеют. Курс лечения можно повторить несколько раз с перерывами 2-3 дня.

Чтобы лечение прошло успешно, надо правильно подготовиться к нему. В день накануне лечения едят протертую и жидкую пищу — супы, жидкие каши, овощные пюре, рубленое мясо, кисель, простоквашу, а также белый черствый хлеб. Вечером — легкий ужин. На ночь следует принять слабительную соль: взрослым — 25-30 г, детям — в зависимости от возраста. На следующий день утром ставят очистительную клизму и натощак принимают в указанных выше дозах любой препарат из семян тыквы. Спустя 2-3 часа дают солевое слабительное — 40-50 г для взрослого. Прием пищи разрешается спустя 1-2 часа.

Семейство тыквенные (Cucurbitaceae) чрезвычайно разнообразно. Известно 90 родов этого семейства, включающих около 760 видов, большинство которых распространено главным образом в тропических районах мира. Представители этого семейства имеют в основном травянистые типа лиан однолетние растения, однако имеется ряд многолетних кустарниковых и древесных видов.

Среди представителей семейства тыквенные наибольшее народно-хозяйственное значение и широкое распространение имеют огурец, арбуз, дыня, тыква, кабачок и патиссон. Меньшее практическое значение имеют люффа, или растительная губка, горлянка, или посудная тыква, чайот и др. Типичными овощными культурами этого семейства являются огурец, а также кабачок и патиссон («овощные тыквы»), плоды которых потребляют в технической зрелости в виде молодых завязей.

Арбуз, дыню и тыкву относят к особой группе овощных растений — к бахчевым культурам.

Огурец

Огурец (Cucumis sativus L.) принадлежит к роду Cucurbita. Это одна из самых распространенных на земном шаре овощных культур. Огурец возделывают почти во всех странах мира. Наибольшие площади он занимает в нашей стране, где в различные годы его высевают на площади 140-160 тыс. га. Из овощных культур, выращиваемых в открытом грунте, лишь капуста и томат превосходят огурец по посевным площадям и валовому производству, удельный вес которого находится на уровне 10-12% общего посева овощных культур. Однако по урожайности он уступает основным овощным культурам, в связи с чем его производство составляет всего лишь 5-6% общего производства овощей в стране. Вместе с тем следует отметить, что в защищенном грунте огурец — основная культура, которая дает около 70% получаемой здесь овощной продукции. Огурец культивируют в самых разнообразных зонах страны. Наибольшее распространение он получил в центральных районах с благоприятными для него метеорологическими условиями: на Украине, в Северо-Кавказском, Поволжском, Центрально-Черноземном и Центральном экономических районах РСФСР, а также в Белоруссии, Казахстане и Молдавии.

Огурец — одна из наиболее популярных овощных культур. Важным является тот факт, что имеется практическая возможность получать свежие плоды огурца в течение почти всего года — в зимне-весенний период из зимних теплиц, в весенне-летний период из весенних теплиц, парников и малогабаритных пленочных укрытий, в летне-осенний период из открытого грунта. Плоды огурца используют в основном в свежем виде. Большое значение для питания населения имеют также соленые и маринованные огурцы, особенно в зимний и зимне-весенний период.

Огурец — однолетнее травянистое растение. Корневая система его состоит из главного корня длиной до 1 м, идущего неглубоко, и многочисленных боковых корней первого и последующих порядков, располагающихся горизонтально в основном в пахотном горизонте почвы. Стебель огурца лиановидный, ветвящийся, достигает длины 1,5-2 м. Имеются также кустовые формы, у которых длина стебля не превышает 20 см, и детерминантные, у которых рост прекращается над 10-12-м узлом, т. е. через 40-60 см. Растения огурца однодомные (монойкисты), цветки, как правило, раздельнополые (рис. 15), редко гермафродитные.

Встречаются также формы огурца с частичной двудомностью — с преобладающим числом женских или мужских цветков (некоторые образцы из Японии, Китая и других районов Востока). Это явление широко используется в гетерозисном семеноводстве огурца. Плод огурца — ложная ягода (тыквина) с 3-5 семенными камерами (рис. 16), различной формы, размера, опушенности, окраски, рисунка и других признаков. В плодах содержится 100-400 семян. Имеются и бессемянные, так называемые партенокарпические формы огурца.

При благоприятных условиях семена огурца дают всходы на 4-6-й день после посева. Оптимальная температура для прорастания семян 25-35 °С. Нормальные всходы можно получить при температуре не ниже 17-18 °С. Для нормального прорастания семян огурца необходимо также наличие влаги. Для набухания семян нужно воды 36-42% абсолютно сухой их массы, а для прорастания — на 20-25% больше. Семена огурца при прорастании очень чувствительны к недостатку воздуха, снижая при этом энергию прорастания и всхожесть. Этим объясняется высокая отзывчивость огурца на легкие и рыхлые почвы и губительное действие на семена почвенной корки.

При прорастании семян огурца первым трогается в рост корешок, затем начинается развитие точки роста и появляется стебель. Корневая система в первый период вегетации растет интенсивнее, чем надземная часть растения. В последующем усиливается рост надземной части растений. Первый лист образуется лишь через 5-6 дней после появления всходов. Через 8-10 дней после первого листа образуется второй. После того как корневая система разовьется в достаточной степени, начинается быстрый рост листьев и стеблей. Каждый новый лист появляется через 3-4 дня, затем через день, ежедневно, а потом по два и больше листьев в день. Стебель также сначала растет медленно, а затем быстрее, достигая прироста до 2 см в день.

После образования у скороспелых сортов 4-6 листьев, а у позднеспелых — 6-8 листьев на главном стебле (плети) образуются боковые побеги первого порядка, затем на них побеги второго порядка и так далее, сначала в пазухах нижних листьев, затем в более верхних. Через 30-40 дней после всходов у скороспелых сортов и через 50-60 дней у позднеспелых начинается цветение. Первыми распускаются цветки соцветий, расположенных в пазухах нижних листьев главного стебля (у скороспелых сортов — в пазухах 2-3-го листа, у позднеспелых — 7-12-го листа). Затем зацветают первые цветки последующих соцветий и следующие цветки первого соцветия. Цветение постоянно распространяется снизу вверх и с главного стебля на побеги первого, а затем и последующих порядков.

Цветки огурца недолговечны — в северных районах они раскрываются обычно в 6-7 ч утра, бывают открытыми 1-2 дня, затем закрываются. Неоплодотворенные цветки могут сохранять венчик свежим до 4 суток. На юге в жаркое время сезона они бывают открытыми только полдня — с 4-5 ч до полудня. Рыльца женских цветков наиболее восприимчивы, а пыльца мужских цветков жизнеспособна в первые часы после раскрытия цветков, когда обычно и происходит оплодотворение. Иногда они способны к оплодотворению и до распускания цветков. Полноценная пыльца формируется при температуре около 20-30 °С. При снижении температуры до 14-17 °С жизнеспособность пыльцы снижается до 25%, а при температуре 7-12°С она становится стерильной (Белик, Козипер, 1964, 1967).

Мужских цветков у растений однодомных форм огурца обычно значительно больше, чем женских, причем на различных частях растения их соотношение не одинаково. Чем порядок побегов дальше от основания стебля, тем больше относительное количество женских цветков. Соотношение цветков меняется также под влиянием факторов внешней среды и искусственного воздействия на растения. Снижение температуры и повышение влажности воздуха и почвы, сокращение светового дня в период формирования цветков, окуривание угарным газом или подкормки углекислотой, прищипки растений, воздействие на них ацетиленом и другие приемы способствуют увеличению абсолютного и относительного числа женских цветков. К сожалению, применение этих приемов практически возможно лишь в защищенном грунте. При культуре огурца в открытом грунте на соотношение цветков огурца можно воздействовать условиями питания и изменением рН среды. Усиленное питание фосфором, калием, бором и ограничение азота способствуют усилению образования женских цветков. Наибольшее число женских цветков образуется при нейтральной среде (рН 5,9-6,1).

После оплодотворения при нормальных условиях выращивания завязи огурца быстро растут и достигают технической (съемной) зрелости уже на 7-12-й день после оплодотворения (фаза зеленца). Сначала завязи интенсивно растут в длину, затем в толщину. В дальнейшем рост плодов постепенно замедляется и к началу созревания прекращается (период от фазы зеленца до полного созревания семян в плоде в зависимости от сорта и условий выращивания составляет 1-1,5 месяца), изменяется окраска, повышается кислотность, происходит одревеснение семенных оболочек, в конечном итоге теряется потребительская ценность плодов.

Огурец — одна из наиболее теплотребовательных овощных культур. Для нормального роста растений необходима температура 25-27 °С. При температуре ниже 15 °С рост и развитие растений задерживаются. Длительное воздействие температурой 8-10 °С. может привести растения к гибели. При 3-4-дневном воздействии температурой 3-4°С растения гибнут. Заморозков растения огурца не переносят. Наиболее чувствительны к холоду всходы огурца в фазе семядолей. Когда же они окрепнут и в них начнет осуществляться интенсивный фотосинтез (в фазе 1-2-х настоящих листьев), их устойчивость к холоду значительно повышается. Цветет огурец при температуре не ниже 14-16 °С, а пыльники растрескиваются при 16-17°С. Оптимальная температура для цветения и оплодотворения цветков огурца 18-21 °С.

Многолетние исследования физиологии холодостойкости огурца, проведенные в НИИОХ (Велик и др., 1960-1975), показали, что при воздействии пониженными температурами на растения огурца в них происходит ряд патологических изменений, отмечаемых даже после перемещения их в благоприятные температурные условия: наблюдается увеличение вязкости протоплазмы, снижение оводненности тканей листьев, изменение содержания в листьях аскорбиновой кислоты, снижение содержания хлорофилла как за счет разрушения, так и за счет ослабления его новообразования, нарушение азотно-фосфорного баланса, т. е. происходит нарушение всего обмена веществ. При этом патологическая реакция на охлаждение южных, менее холодостойких сортов выражена сильнее чем у северных, более холодостойких сортов.

Огурец — одна из наиболее влаготребовательных овощных культур, что обусловлено слабым развитием корневой системы, низкой ее сосущей силой, большой испаряющей поверхностью растений, высокими оводненностью и интенсивностью транспирации. При недостаточной влажности почвы и низкой относительной влажности воздуха растения огурца растут слабо, развиваются медленно, первые, наиболее ценные, завязи опадают, плодов образуется мало, они не достигают нормального размера и необходимых вкусовых качеств. Наряду с этим избыточная влажность почвы, особенно в сочетании с пониженной температурой, также вредна для растений огурца. При чрезмерном увлажнении, сопровождаемом уменьшением в почве воздуха, рост и деятельность корней, а следовательно, и обеспечение растений питательными веществами из почвы ослабевают, что отрицательно сказывается на росте надземных органов и продуктивности растений.

Оптимальная влажность почвы для растений огурца в различные периоды вегетации находится в пределах 70-80% НВ, а относительная влажность воздуха — 70-80%. Более высокая влажность почвы необходима в первый период вегетации — до цветения и во время интенсивного роста плодов. В начале массового цветения возможно некоторое снижение влажности почвы, способствующее более успешному прохождению процесса оплодотворения. Наибольшее же количество воды растения огурца расходуют, естественно, во время максимального нарастания ассимиляционной поверхности, максимального размера растений, что совпадает с периодом интенсивного роста плодов и отдачи урожая. В этот период необходимы частые поливы небольшими нормами.

Высокая продуктивность растений огурца возможна лишь при сочетании высокой влажности воздуха и почвы с оптимальной температурой среды. При низкой температуре почвы и воздуха растения огурца не могут полноценно использовать имеющуюся влагу, вследствие того что корневая система при этих условиях слабо ее всасывает и ее поступление не может покрыть расхода влаги растениями. Растения огурца при этом завядают — наступает так называемая физиологическая засуха.

Огурец — светотребовательная культура. Хотя он более теневынослив, чем томат, но на улучшение условий освещения активно реагирует увеличением урожая, что широко используется в защищенном грунте, где применяют досвечивание и светокультуру огурца. Это растения короткодневные или нейтральные к длине дня. Большинство сортов огурца при сокращении длины дня до 10-12 ч (путем затенения в утренне-вечерние часы, богатые длинноволновыми красными лучами) в течение 15-20 дней в рассадный период ускоряют свое развитие, усиливают и ускоряют формирование женских цветков, увеличивают ранний и общий урожай.

Кабачок и патиссон

Кабачок и патиссон относятся к виду обыкновенная, или твердокорая, тыква (Cucurbita pepo L.), являясь ее разновидностями: кабачок — var. giraumontia Duch., патиссон — var. patisson Duch. (Филов, 1960).

Кабачок в СССР выращивают повсеместно, но на небольших площадях, а патиссон культивируют в очень ограниченных объемах. В южных районах страны кабачки выращивают для кормовых целей и для промышленного консервирования (и кабачки, и патиссоны), а в центральных и северных районах — для домашнего приготовления и консервирования. Используют плоды кабачка в виде 7-12-дневной завязи как в домашнем хозяйстве, так и в консервной промышленности для приготовления кабачковой икры и пюре, фарширования, консервирования и потребления в жареном виде. Патиссоны используют в виде 3-5-дневных завязей главным образом для маринования и засолки, так же как и огурцы, а 7-10-дневные завязи — в домашней кулинарии.

Растения кабачка и патиссона однолетние, обычно кустовой формы (имеются и длинноплетистые). Плоды кабачка удлиненные, цилиндрические (рис. 17, 1), иногда слегка изогнутой формы. Кора плодов в фазе технической зрелости мягкая, белого или зеленого цвета, в фазе физиологической зрелости — деревянистая (панцирная), светло-желтой, желтой или кремовой окраски. Плоды патиссона колокольчатой, тарелочной или округло-плоской формы (рис. 17, 2), белой или желтой окраски, без рисунка или с рисунком в виде зеленых полос и пятен.

Патиссон и особенно кабачок — скороспелые культуры. При благоприятных условиях их всходы появляются на 6-7-й день после посева. Примерно через месяц после появления всходов начинается цветение, а еще через 7-12 дней формируются товарные плоды. У наиболее распространенных сортов кабачка от массовых всходов до технической (столовой) зрелости плодов проходит 40-60 дней, а до физиологической — 100-120 дней, у патиссона — соответственно 45-85 и 100-120 дней.

Кабачок и патиссон теплотребовательные культуры, но первый более устойчив к холоду. Семена кабачка начинают прорастать при 8-9,5°С, а патиссона — при температуре 13-14 °С. Оптимальная температура для прорастания семян и последующего роста растений обеих культур 25-27 °С, минимальная — 12-15 °С. Заморозков эти культуры не переносят. Растения кабачка могут переносить кратковременные понижения температуры до 6-10 °С.

К засухе растения этих культур довольно устойчивы, по поливы обычно способствуют повышению урожая, особенно патиссона, который более требователен к воде, чем кабачок. Обе культуры требовательны к освещенности, а также к плодородию, особенно к наличию органического вещества в почве.

Материал из Юнциклопедии

Овощные культуры — это травянистые растения, выращиваемые для получения кочанов, корнеплодов, луковиц, листьев, плодов. Возделывают 120 видов овощных растений. Наиболее распространенные из них принадлежат к 10 семействам: крестоцветные — капуста, брюква, репа, редис, редька, хрен, кресс-салат; зонтичные-морковь, петрушка, пастернак, сельдерей, укроп; тыквенные- огурец, тыква, дыня, арбуз; пасленовые- томат, перец, баклажан, физалис; бобовые- горох, фасоль, бобы; лилейные-лук, чеснок, спаржа; сложноцветные — салат, цикорий, артишок, эстрагон; маревые — свекла, шпинат; гречишные — ревень, щавель; злаковые — кукуруза.

Различают однолетние, двулетние и многолетние овощные культуры.

Однолетники заканчивают жизненный цикл (от семени до семени) в один год. Среди них растения семейства пасленовых, бобовых и тыквенных, а также редис, укроп, салат, шпинат, пекинская и цветная капуста.

Двулетники в первый год жизни образуют вегетативные органы-луковицы, корнеплоды, кочаны и т. д., а во второй — семена. К ним относятся: лук репчатый и порей, чеснок, корнеплоды (кроме редиса), капуста (кроме цветной и пекинской), артишок. К зиме они теряют листья, а часто и корни, сохраняя лишь органы, в которых запасаются питательные вещества.

Многолетние овощные растения — это ревень, щавель, спаржа, хрен, эстрагон, лук-батун, шнитт-лук, многоярусный лук. Осенью у них отмирает вся надземная часть, а корни, в которых отложены запасы питательных веществ, сохраняются до весны следующего года.

Каждый год весной эти растения возобновляют свой рост.

Овощи-основной источник витаминов, они содержат важные питательные вещества: белки, жиры и углеводы. Но из-за большого содержания воды (70-95%) они малокалорийны. Вкус и приятный запах овощей зависят от разнообразных сочетаний содержащихся в них Сахаров, органических кислот, ароматических и минеральных веществ. Сахар в овощах при квашении и солении сбраживается, образуя молочную кислоту, которая предохраняет их от гниения. В укропе, петрушке, чесноке, луке, редьке, хрене много фитонцидов-веществ, обладающих бактерицидными свойствами. Минеральные соли, содержащиеся в овощах, усиливают физиологические процессы в организме человека. Институтом питания АМН СССР установлена средняя годовая норма потребления овощей — 122 кг на человека.

Советскими селекционерами создано свыше 700 сортов и гибридов овощных культур, которые районированы в различных климатических зонах страны.

Родина большинства овощных культур — страны теплого, тропического и субтропического климата. Поэтому многие из них теплолюбивы, требовательны к влажности почвы. Но некоторые виды холодостойки, что дает возможность выращивать их на севере, в центральных районах и зимой в субтропических районах. Семена одних при подзимнем посеве начинают прорастать уже под снегом при температуре около 0°, а других — при температуре не ниже 13-14°. Одни растения хорошо переносят жаркую и сухую погоду, а в случае сырой, дождливой гибнут, другие, наоборот, не переносят жары.

Все это свидетельствует о большом разнообразии биологических особенностей овощных культур. Поэтому, чтобы получить высокий и качественный урожай овощей, необходимо создать комплекс условий, соответствующих потребностям овощных растений.

Лучшее время обработки почвы — осень. Надо очистить почву от корневищ многолетних сорняков, личинок майского жука. Тщательная и глубокая (на полный штык лопаты) обработка позволяет влаге легко проникать в почву, накапливаться в ней. Весной почву достаточно перекопать на 15-20 см. На низких, сырых местах нужно устроить гряды или гребни.

Овощные культуры очень хорошо реагируют на удобрения, особенно на подзолистых и серых лесных почвах. Самые распространенные органические удобрения-навоз (лучше перепревший), фекальные массы, торф, птичий помет. Навоз конский вносят из расчета 6-12 кг на 1 м, навоз крупного рогатого скота — 7-14 кг, навозную жижу — 10-20 кг, фекалии — 4-8 кг, торф — 10-20 кг, листья перепревшие — 10-20 кг. Фекалии используют только в смеси с мелким торфом и перепревшие.

При внесении минеральных удобрений не только повышается урожай, но и улучшается качество продукции, ускоряется созревание томатов, огурцов, лука, ранней капусты. Ценное калийное удобрение-древесная зола. Вот средние нормы внесения минеральных удобре-ний: древесная зола-200-500 г на 1 м, сернокислый аммоний-20-30 г, азотнокислый аммоний — 12-15 г, фосфоритная мука — 180-200 г, суперфосфат — 40-80 г, калийная соль — 40-60 г. Известь вносится на кислых почвах раз в 4-6 лет.

Одни и те же овощные культуры не следует выращивать все время на одном и том же месте-это увеличивает опасность появления вредителей и развития болезней. При этом следует учесть, что хорошие предшественники для капусты-все бобовые культуры, картофель, томаты; корнеплодов — картофель и капуста; огурцов, лука репчатого, бобовых овощей-капуста, картофель, корнеплоды, томаты; зеленных овощей (петрушка, сельдерей и др.) — капуста, картофель, томаты, огурцы.

Сеют овощные растения осенью, весной и летом. Осенью за 3-5 дней до наступления заморозков рекомендуется высевать морковь, петрушку, пастернак, укроп, за 10-15 дней- чеснок. Посеянные осенью семена не должны прорастать. Весной овощи начинают сеять как можно раньше. Сразу после подготовки почвы в грунт сеют семена лука, редиса, редьки, шпината, салата, репы, гороха, моркови, петрушки, несколько позднее — свеклу, а позже всех — фасоль и огурцы. Глубина заделки семян зависит от их величины, состояния почвы, потребностей растений во влаге и тепле. Но не следует заделывать их очень глубоко. Мелкие семена (репа, морковь) лучше всего заделывать на 1-2 см; средние (свекла, огурцы) — на 2-3 см, крупные (бобы, фасоль) — на 3-5 см. Мелкие семена высевают в неглубокие бороздки. Не следует высевать их густо.

Многие овощные культуры (капусту, брюкву, помидоры, тыкву, кабачки, огурцы, свеклу, сельдерей, лук-порей, лук репчатый на репку, спаржу, ревень и др.) можно выращивать из рассады.

Уход за растениями начинают еще до появления всходов. Если почва уплотнилась и образовалась корка, ее рыхлят бороной или мотыгой. Весной боронуют осенние и ранние посевы, для борьбы с сорняками обрабатывают междурядья, выпалывают их в рядках и около растений, защищают растения от вредителей и болезней, окучивают и прореживают растения, проводят пиницировку (прекращение роста растений путем удаления их верхушек), мульчируют почву (прикрывают ее опилками, соломенной резкой, мульчбумагой и другими материалами). Особенно отзывчивы на мульчирование почвы цветная капуста, томаты, огурцы, лук и семенники овощных растений. Большое значение имеют подкормки растений.

Средняя норма полива на песчаных и супесчаных почвах — 10-12 л на 1 м2 через 2-3 дня, а на суглинистых перегнойных — 20-30 л через 5 дней. Потребность растений в поливе определяют по степени влажности почвы и состоянию растений.

Сроки уборки овощных культур зависят от их назначения. Так, ранние овощи (салат, шпинат, укроп, лук на зелень, щавель, редис, капусту раннюю и цветную) убирают по мере поспевания: салат и шпинат в стадии 5-6 листьев; укроп при высоте растений 10- 40 см; щавель, лук зеленый в период наибольшего развития зеленой массы. Цветную капусту убирают выборочно. Сбор огурцов и помидоров начинают по мере поспевания с середины лета. Урожай поздних овощей (капусты, корнеплодов) собирают осенью (см. Уборка и хранение урожая).

Семейство Тыквенные очень обширно. Его представители живут и в Старом, и в Новом свете и не отказываются ни от влажных тропиков и субтропиков, ни от пустынь — было бы тепло! Тыквенные имеют крупные семена, в молодом возрасте стремительно растут, а во взрослом — достигают внушительных размеров.

Огурец

Родиной этого замечательного овоща признаны Индия и Китай, но русские огородники давно занесли его далеко на cевер и создали феноменальные по скороспелости и холодостойкости сорта. На южных огородах огурец уступает по площади только томату, а на северных грядках проигрываeт одной лишь капусте. Местные русские сорта были давно выведены почти в каждой губернии по всей огромной стране (за исключением Крайнего Севера). Всенародная любовь к скромному и «несерьезному» продукту кажется удивительной. Тем более что огурцы содержат порядка 96% воды (правда, согласно крылатой фразе основателя кафедры овощеводства Московской сельскохозяйственной академии В. И. Эдельштейна, «эта вода — не водопроводная…»). Но тяга к свежим огурчикам вовсе не случайна — их сок богат физиологически активными веществами. Помимо минеральных солей, включая важнейшие микроэлементы, в нем содержатся витамины и способствующие их усвоению ферменты.

Вот уже тысячи лет огурец используют как в медицине, так и в косметологии. Свежие плоды известны своим выраженным мочегонным действием, а также как слабительное и жаропонижающее средство. Щелочная реакция мякоти делает его незаменимым продуктом для людей, страдающих от повышенной кислотности желудочного сока. К тому же клетчатка в плодах не грубая, она не травмирует желудочно-кишечный тракт, а лишь способствует его очищению.

Выбор сорта

Найти «нужный» сорт или гибрид огурца — дело непростое. С одной стороны, есть из чего выбрать: в государственном реестре зарегистрированных селекционных достижений их почти 2000! Но есть и другая сторона медали: при таком множестве немудрено и растеряться в поисках нужного для конкретных условий. Поэтому попробуем разделить процесс выбора на 6 шагов (в данном случае речь пойдет о выращивании для нужд семьи).

Шаг 1 : в салат или в засол? По своему назначению сорта и гибриды огурца делятся на салатные, засолочные, пригодные для консервирования и универсальные. Наиболее популярны засолочные и универсальные сорта. Трудно спорить с любителями классических соленых огурчиков, но бывает жаль, что мы выращиваем мало настоящих салатных сортов. Ведь самый полезный огурец — свежий, а из них лучше тот, что нежнее и сочнее, а эти качества плохо сочетаются с прочностью, необходимой для консервного сырья. Универсальность в этом случае условна, ради нее приходится чем-то жертвовать. Так не лучше ли использовать специальные сорта? В салат, например, — Зозулю, свежими на стол положить маленькие Будь здоров, посолить в кадушке Теремок, а в баночки закрыть Хит сезона?

Шаг 2 : взгляд изнутри. Вкус свежего огурчика зависит от многих причин. Здесь и химический состав (содержание эфирных масел, солей, сахаров, кислот). Играет роль и консистенция мякоти, и жесткость кожицы. Надо заметить, что плоды огурца современных качественных гибридов не горчат ни при каких обстоятельствах, но у старых засолочных сортов бывает горечь, которая пропадает в процессе сквашивания. Так что мириться с этим недостатком у салатных огурцов нет смысла — проще сразу выбрать подходящий гибрид.

Если вы выбираете огурцы для засолки — ищите описания крепких плодов без пустот и с плотной мякотью.

Шаг 3 : отношение к свету. Разобравшись с тем, какие нам нужны зеленцы и корнишоны, обратим внимание на свойства самих растений. Начнем с того, что огурец бывает «зимний» и «летний». Слово «зимний» в этом случае не имеет никакого отношения к способностям переносить мороз (ее как не было, так и нет), и даже по стойкости к похолоданиям зимние гибриды (сорта) уступают летним (казалось бы, парадокс). Зато они отличаются теневыносливостью, способны плодоносить при довольно скудном освещении. Этот момент актуален для тех, кто выращивает огурцы на затененных грядках или на балконах.

Шаг 4 : вопросы пола. Очень важно, сможет ли растение образовывать плоды без опыления или нет. Партенокарпия необходима в тех случаях, когда «работать пчелками» некому или не хватает пыльцы (допустим, мужских цветков мало или вовсе нет). У растений пчелоопыляемого огурца свои вкусы — в определенных условиях они проявляют высокую продуктивность: опыленная завязь обладает повышенной конкурентной способностью в борьбе за питательные вещества. Кстати, плод с развивающимися семенами всегда содержит больше биологически активных веществ по сравнению с партенокарпическим огурцом.

Шаг 5 : букет из плодов. Число и расположение женских цветков тоже имеет значение. В тех случаях, когда они растут в пазухах листьев пучками по 3-7 штук и более, мы получаем много некрупных плодов. Если же растение одновременно образует только 1-2 завязи, то те получают «усиленное питание» и могут очень быстро превращаться из недоростков в переростки (в этих случаях приходится собирать урожай через день).

Шаг 6 : внимание на кусты. Для тех, кто ухаживает за посадками, большое значение имеет характер ветвления растений. Вам важно затрачивать меньше времени на формировку? Ищите гибриды, которым свойственно слабое ветвление, — обычно у них главный стебель бывает больше нагружен плодами (пока растения не «разгрузят» от них, боковые побеги почти не растут). После сбора первой волны урожая у одних сортов такого типа образуются нормальные, у других (Алфавит) — короткие, заканчивающиеся цветками побеги, и тогда огурчики вновь компактно располагаются вдоль главного стебля. Чем длиннее сезон, тем больше таких волн плодоношения может быть.

Однако чем дольше длится лето, тем больше на растениях накапливается вредителей и возбудителей болезней. И тогда большую жизнестойкость проявляют растения с сильными боковыми побегами и большой листовой поверхностью — именно они плодоносят до заморозков в открытом грунте и до короткого дня в октябре в теплице. Из отечественных гибридов такого типа можно назвать следующие: Марьина роща, Чистые пруды, Секрет фирмы; из импортных: Герман, Меренга и другие.

Как получить урожай?

Две стихии сразу
Решила написать об интересном способе выращивания тыквы, позволяющем получить более крупные и спелые плоды. я впервые увидела его применение в конце 90‑х гг. Рассада тыквы была высажена в теплице близко к стенке. Когда она подросла и начала заслонять солнце своим соседям, к тому же миновала опасность заморозков, плеть вывели из теплицы через боковую фрамугу или в специально проделанное отверстие. Если покрытие теплицы пленочное, в нем прорезают щель, продевают через нее стебель наружу (часть листьев при этом срезают, чтобы не мешали), после чего склеивают края щели скотчем, чтобы они не расходились. Корни остаются в прекрасных условиях, и тыквы вырастают на славу. О.Данилова, Московская обл.

Две стихии сразу

Решила написать об интересном способе выращивания тыквы, позволяющем получить более крупные и спелые плоды. я впервые увидела его применение в конце 90‑х гг. Рассада тыквы была высажена в теплице близко к стенке. Когда она подросла и начала заслонять солнце своим соседям, к тому же миновала опасность заморозков, плеть вывели из теплицы через боковую фрамугу или в специально проделанное отверстие. Если покрытие теплицы пленочное, в нем прорезают щель, продевают через нее стебель наружу (часть листьев при этом срезают, чтобы не мешали), после чего склеивают края щели скотчем, чтобы они не расходились. Корни остаются в прекрасных условиях, и тыквы вырастают на славу.

О.Данилова, Московская обл.

Выращивают огурец как в открытом грунте, так и в теплицах, парниках, тоннелях, под временными каркасными укрытиями и просто в бороздах, накрытых нетканым материалом.

Почву под огурцы готовят так, чтобы она была рыхлой, питательной, с реакцией, близкой к нейтральной, свободной от сорняков, вредителей, чтобы не было угрозы застоя воды. Культура отзывчива на органические удобрения, которые улучшают структуру почвы и содержат стимулирующие рост вещества.

Если есть необходимость в как можно более раннем урожае, имеет смысл выращивать огурец через рассаду. При посадке довольно взрослых растений с 3-4 настоящими листьями выигрыш во времени будет максимальным. В остальном же с рассадой поступают так: если погода уже теплая и условия на месте посадки уже соответствуют запросам молодых растений, их можно высаживать с первым настоящим листом. Во всех случаях при посеве на рассаду мы можем держать процесс под контролем: при температуре 25-27 °С не менее 90% хороших семян дадут всходы уже на 3-4‑й день. Правда, для этого семена должны быть аккуратно посеяны горизонтально, заделаны на одинаковую глубину 1-1,5 см и равномерно прогреты.

Если же посев проводят сразу на постоянное место, то к нему приступают, когда почва прогреется хотя бы до 16 °С. При этом надо быть готовым к тому, что всходы появятся только на 6-10‑й день и могут быть недружными.

Густота посадки зависит от сортовых особенностей (мелкие листья или крупные, слабо растут боковые побеги или они мощные), от места выращивания (в теплице или открытом грунте) и от того, как долго мы собираемся держать у себя растения (чем дольше, тем больше им надо предоставить места). В среднем на 1 м2 получается 2,5 сильнорослых растения или 3,5 слабоветвящихся в теплице и 3-4,5 — в открытом грунте.

Наиболее удобный способ размещения — двустрочные ленты. Между рядами в ленте оставляют 40-50 см, чтобы можно было разместить поливную трубу или борозду для полива или полосу черного нетканого материала. Между лентами (парами рядов) оставляют широкие междурядья — 110-120 см, а в ряду между растениями — 20-30 см. При использовании шпалеры растения можно высаживать в одну строчку с шагом 20 см, а их верхушки в шахматном порядке привязывать к двум параллельным проволокам, закрепленным в 50 см друг от друга вдоль грядки.

Развивающиеся растения приходится часто поливать (в жару — через день) и подкармливать (каждые 10 дней). Ведь корневая система — слабое место огурца. Мало того, что она с трудом справляется со снабжением большой массы листьев и плодов, — в случае нехватки питательных веществ при массовом наливе завязей корни начинают отмирать! Огурец более других овощей отзывчив на органические удобрения (настой навоза или помета 1:5-10, разведенный перед внесением в пропорции 0,5 литра на ведро).

При выращивании в открытом грунте формировку проводят по «программе-минимум» — прищипывают верхушки в начале роста завязей, чтобы ускорить процесс, и боковые побеги, если реальна угроза загущения. Можно и вовсе обойтись без хирургического вмешательства, когда рост ограничивают щедрое на тепло и свет солнце и активно растущие плоды.

В теплице растения огурца обязательно подвязывают, чтобы они использовали ее объем. Удаляют цветки и побеги из пазух нижних листьев, чтобы не мешали циркуляции воздуха и не провоцировали развитие гнилей. В дальнейшем прищипывают несколько боковых побегов на один лист и плод (или плоды, если они растут пучком), еще выше — на два плода, чтобы листья не загораживали друг другу свет. Если верхушка дорастает до шпалеры, ее перебрасывают через нее и размещают на проволоке два-три междоузлия.

Для максимального урожая плоды нужно собирать через день в жаркую погоду и два раза в неделю — в прохладную. Тем, кто занимается огородом только в выходные, приходится добиваться сдерживания роста проветриванием (иногда можно оставлять теплицы открытыми на всю неделю), умеренным поливом и сокращением азотных подкормок. Урожай будет меньше, зато не придется переживать по поводу не нашедших применения переростков.

Кабачок и компания

Кабачок, как и все овощи, открытые вместе с Америкой, сначала попал в Средиземноморье и в последующие века распространялся по континенту. Россия в начале ХIХ века познакомилась с белоплодными кабачками, какие выращивали в Греции, в связи с чем они сначала получили название «греческие». В возрасте 7-10 дней после опыления белоплодные кабачки имеют нежную кожицу и хороший вкус, их можно жарить, тушить или готовить иным способом, не очищая, но уже через неделю кожица начинает превращаться в кору, которую трудно бывает даже проткнуть ножом, не то что очистить. Эти классические кабачки после созревания хранятся не хуже, чем родственные им большие твердокорые тыквы.

В ХХ веке в нашу страну были завезены удивительные разноцветные кабачки, выведенные в Италии, где их называют «тыковками» — «цукини». Отличаются они мощными изрезанными листьями с включениями беловатой воздухоносной ткани (как у арбуза), но главное то, что желтая, зеленая, темно-зеленая, полосатая или крапчатая кожица плодов не древеснеет: ножу подвластен и двухнедельный мини-кабачок, и двухкилограммовый «кабан» с созревающими семенами. Последний можно будет спокойно очистить и через месяцы после уборки, так что, если у вас множество дел в конце сезона, можете отложить приготовление кабачковой икры на более поздние сроки.

Патиссон имеет плоды, напоминающие диск с округлыми краями (или летающую тарелку, недаром появился сорт с названием НЛО), и плотную хрустящую мякоть. Кожица у большинства сортов при созревании твердеет, как у «греческих» кабачков.

Плоды крукнека выглядят как кабачки, изогнутые у плодоножки, — недаром они получили свое меткое название (в переводе с английского оно означает «кривая шея»). В компании овощных разновидностей твердокорой тыквы они имеют самую питательную и диетически ценную мякоть, но более теплолюбивы и требовательны к условиям выращивания по сравнению с кабачками и патиссонами, а потому уступают им в популярности. К тому же отечественных сортов пока не зарегистрировано.

Тыква

В справочниках, особенно старых, тыкву можно не обнаружить среди овощных культур: ее, как и дыню с арбузом, выделяли в отдельную категорию — «бахчевые». Американские тыквы, твердокорую и крупноплодную, в России выращивают больше 400 лет. Тыквы имеют мощную корневую систему, что позволяет им поглощать воду с большой глубины (до 2 метров и более) и снабжать крупные листья, что очень важно в условиях юга. В то же время они достаточно холодостойки, благодаря чему продвинулись на север, включая Нечерноземье. Свои вкусовые качества «толстушки» проявляют только в биологической спелости, а ждать ее долго: около 120 дней от всходов даже для ранних сортов. Однако тыквы обладают замечательным свойством: дозревают еще 2-3 месяца после того, как собраны, и за это время по мере расщепления крахмала и превращения его в сахара становятся слаще. И после этого могут не терять своих качеств еще несколько месяцев, почти до весны. На хранение и дозревание их убирают в прохладное, но не холодное помещение, недаром традиционное их место в крестьянской избе — под кроватью или лавкой.

При посеве семенами в открытый грунт тыквы севернее Воронежа вызревают не каждый год, поэтому лучше сеять под укрытие, в крупные лунки, удобренные навозом, или высаживать рассадой. Растения занимают много места: кустовым надо не менее 1 м2, плетистым — до 4 м2. Для получения рассады семена высевают не раньше 20-25 дней до посадки в литровые горшки с питательной смесью с учетом того, что «младенцы» крупные (и растут, как сказочный богатырь, «не по дням, а по часам»). Семена заделывают на глубину 2-3 см, ближе к поверхности всходы не сбрасывают жесткую семенную кожуру и сильно вытягиваются. Температуру до всходов поддерживают на уровне 23-25 °С, после полного появления всходов снижают до 17-20 днем и 14-15 — ночью. Рассаду, как у всех теплолюбивых культур, высаживают с расчетом, чтобы не попала под заморозки.

Уход состоит из периодического рыхления, обильных поливов в первой половине лета, подкормок (если тыква не «сидит» на компостной куче, где питания хватает) и прищипок плети для ускорения созревания завязавшихся плодов (где лето коротко).

Экзотика

Знакомство с момордикой, мелотрией, ангурией, лагенарией и чайотом имеет для жителей средней полосы больше познавательное, чем практическое значение. Зато в Краснодарском крае они чувствуют себя прекрасно и находят себе почитателей. В Сочи мне показывали лагенарию, тыкву «с талией» — горлянку, из которой можно сделать кувшин. В пленочной теплице на Адлерской станции НИИ овощеводства высаживали чайот. Одного растения было достаточно, чтобы к середине лета образовался огромный светло-зеленый зонт, под которым могут спрятаться от нестерпимой жары несколько человек (плети у «мексиканского огурца» такие, что, если их вовремя не прищипнуть, вырастут до 8 метров). Многочисленные плоды чайота имеют бело-зеленоватую окраску и по форме напоминают айву. Мякоть плотная: чтобы приготовить салат, ее пришлось строгать на терке.

Это семейство насчитывает 130 родов и около 900 видов, произрастающих преимущественно в тропических и субтропических районах от влажнотропических лесов до пустынь. Особенно богата дикорастущими тыквенными Африка, а также Азия и Америка. В умеренных широтах представителей данного семейства сравнительно мало. Тыквенные однолетние или многолетние, вьющиеся или стелющиеся травы, реже кустарники, с очередными, пальчато- или перистолопастными (реже раздельными) или простыми листьями. Большинство представителей семейства снабжены усиками, представляющими собой видоизмененные побеги.

Цветки обычно однополые, одно- или двудомные, редко обоеполые, актиноморфные, одиночные или собранные в пазушные соцветия — пучки, кисти, метелки, зонтики. Околоцветник вместе с основанием тычиночных нитей образует цветочную трубку, приросшую к завязи; чашечка пятилопастная. Венчик сростнолепестный, пятилопастный или пятираздельный (до рассеченного), желтый или белый, реже зеленоватый или красный. Тычинок 2-3-5, очень редко 2, чаще 5, из них обычно 4 попарно сросшиеся; иногда срастаются все тычиночные нити или пыльники всех тычинок. Гинецей состоит из 3, реже из 5 или 4 плодолистиков; завязь нижняя (иногда полунижняя), чаще трехгнездная, с многочисленными семязачатками в каждом гнезде; столбик с утолщенными мясистыми рыльцами.

Академик Н. Вавилов вспоминал, что видел в пустыне Иерихона на берегах Мертвого моря оригинальные огурцы пророков — «крыжовниковую тыкву». Их плодики величиной с мелкую сливу, покрыты шипами, съедобны и по вкусу напоминают малосольные огурцы: немного солоноватые.

Тыквенные — в основном насекомоопыляемые растения. Крупные, хорошо развитые нектарники, наполненные очень сладким нектаром, имеют такое строение, что доступны всем желающим. Поэтому цветки тыквенных посещают около 150 видов насекомых. Цветки многих видов не обладают сильным ароматом и приманивают опылителей либо крупными ярко-желтыми венчиками (как у тыквы, арбуза, огурца и др.), либо их лепестки обладают способностью отражать невидимые нашему глазу ультрафиолетовые лучи. Основными опылителями тыквенных являются пчелы (в особенности медоносная пчела) и степные муравьи, а также осы и шмели. Насекомые чаще посещают мужские цветки, так как пыльца служит насекомым отличным кормом; в ней обнаружено более сотни полезных веществ, в том числе белки, жиры и многие витамины. У подавляющего большинства представителей семейства плоды по своему строению похожи на ягоду, но весьма своеобразные, получившие название «тыквина». Классическим примером подобного типа плода могут служить тыква, арбуз, дыня и огурец. У тыквенных иногда некоторые, наиболее спелые и жизнеспособные семена прорастают внутри плода. В результате, когда перезрелый плод растрескивается, из него вываливаются не только семена, но и вполне развитые проростки, корешки которых быстро внедряются в рыхлую почву и укореняются. Наиболее современная классификация семейства тыквенных принадлежит английскому ботанику Ч.Джеффри (1980). Согласно этой классификации семейство делится на два подсемейства и 8 триб.

Цветок тыквы. Фото: Christoslilu

Тыква. Фото: Maja Dumat

В тыквенном семействе почти нет деревьев. Только одно. Поскольку всякие ботанические редкости встречаются обычно на океанских островах, огуречное дерево растет тоже на острове. Острове Сокотра в Индийском океане. Дендросициос, как именуется дерево, пожалуй, дальше всех тыквенных ушел от своих лианоподобных предков. Семиметровый ствол его не гибкий и тонкий, а распухший: как тумба. Он мягкий и полон воды, как баобаб. Есть в этом деревце что-то слоновье, а сочный он, как и все тыквенные. Боковых сучьев совершенно нет. Только вверху ствол неожиданно разветвляется на две-три ветви. Те, в свою очередь, ветвятся много раз. Образуется как бы пышный куст. И только листья огуречные, грубые, шершавые, с колючками по краям. И цветки вроде огуречных, только собраны большими гроздьями.

Приспосабливаясь к трудным условиям пустыни, тыквенные выработали оригинальную защиту. От Африки до Индии можно найти колоцинт — горькую тыкву или горький арбуз, с совершенно несъедобной мякотью, жесткой, сухой или горькой. Семена не прорастают на свету. И не потому, что свет для них вреден. Причина более тонкая. Если бы семена прорастали открыто, на свету, лучи солнца испепелили бы нежные всходы. Если же семечко в темноте, значит, оно попало в глубь почвы. Пока пробьется к свету, успеет укрепить корешок. Такой всход не погибнет.

Большое подсемейство тыквенные (Gucurbitoideae) содержит 7 триб, включающих 110 родов. Одним из наиболее примитивных представителей подсемейства тыквенных является род телфайрия (Telfairia), относящийся к трибе жолиффиевые (Joliffieae). К этой же трибе относятся роды момордика (Momordica) и тладианта (Thladiantha). Палеотропический род момордика включает около 45 видов, большинство из которых -однолетние вьющиеся лианы с тонким стеблем и длинночерешковыми листьями, культивируемые в тропических странах Азии. В роде тладианта насчитывается около 15 видов, произрастающих в Восточной и Юго-Восточной Азии.

К другой трибе (трибе бенинказовые — Benincaseae)

относятся роды акантосициос (Acanthosicyos, 2 вида),

(Ecballium. монотипный род), арбуз (Citrullus) и другие. Акантосициос — типичное пустынное растение с усиками, превращенными в колючки и с толстым, иногда очень длинным корнем. Из других родов этой же трибы нужно упомянуть прежде всего арбуз (Citrullus). Это однолетние или многолетние опушенные стелющиеся травы с рассеченными листьями. Цветки крупные, одиночные, однополые или обоеполые; чашелистики и лепестки их срастаются при основании. Венчик желтый, тычинок 5. Рыльце трехлопастное, завязь трехгнездная. Плод -многосемянная сочная тыквина с плоскими семенами. Арбуз распространен в тропических и субтропических областях земного шара. Род насчитывает 3 вида: арбуз съедобный, колоцинт, арбуз безусиковый, ареал которого ограничен районом пустыни Намиб в Юго-Западной Африке. Усики у этого растения совершенно редуцированы. В эту же трибу, кроме арбуза, входят роды переступень (Bryonia), лагенария, или горлянка (Lagenaria), бенинказа (Benincasa) и некоторые другие. К роду переступень относятся 12 видов, произрастающих на Канарских островах, в Средиземноморье, Европе, Передней и

. Эти вьющиеся многолетние высокорослые растения можно встретить на Кавказе и в Средней Азии среди кустарников, на лесных опушках, в оврагах, а также как сорные у изгородей и стен. Усики переступней обладают особенно тонкой чувствительностью к прикосновению твердых предметов, вызывающему их очень быстрый рост и изгиб в сторону раздражителя. За сравнительно короткий срок усики крепко обвивают опору, надежно удерживая на весу тяжелую массу растения. Мелкие невзрачные цветки переступня, собранные в негустые соцветия, почти не выделяются на фоне листьев и весьма слабо пахнут, однако насекомые охотно к ним наведываются, привлеченные ультрафиолетовым рисунком венчика, невидимым нашему глазу. В семействе тыквенных только у представителей этого рода плод -настоящая ягода. Многочисленные мелкие семена переступня покрыты прочной и крепкой броней. Зародыш семени, прошедшего через пищеварительный тракт птицы, остается неповрежденным и способным к прорастанию. Перезревшие ягоды переступня при малейшем прикосновении к ним раздавливаются, и семена приклеиваются слизью к шкуре задевшего их животного, таким образом распространяясь тоже. Некоторые виды рода являются ядовитыми растениями, некоторые используются в ряде стран как лекарственные. Особенно ядовиты ягоды и корни, содержащие гликозиды брионин и брионидин.

К трибе тыквенные (Cucurbiteae) относится 12 родов, в том числе род тыква, насчитывающий около 20 видов, дико произрастающих исключительно в Америке. Некоторые из них издавна введены в культуру. К настоящему времени имеется огромное количество сортов пищевых, кормовых и декоративных тыкв. Представители рода — многолетние или однолетние травянистые растения с округлым или граненым стеблем, чаще простертым, иногда лазящим. Несколько обособленное положение занимает в трибе тыквенные род люффа (Luffa), имеющий много общего со следующей трибой циклантеровые. В роде 5 видов.

К трибе циклантеровые (Cyclanthereae) относится 12 родов, произрастающих главным образом в тропическом и субтропическом поясе. У всех представителей этих родов тычиночные нити сросшиеся, плоды колючие, часто вскрывающиеся. В качестве примера можно привести крупный американский род эхиноцистис, объединяющий около 15 видов, с белыми мелкими однодомными цветками. Другим интересным родом трибы является циклантера, включающий около 15 видов. Все они произрастают в Центральной и тропической Южной Америке. Это травянистые вьющиеся растения с опушенным стеблем и пяти- семилопастными листьями. Желтые, зеленые или белые цветки без нектарников. поэтому растения опыляются в основном ветром. Созревшие плоды внезапно вскрываются двумя клапанами, каждый из которых с силой отгибается назад. В результате семена разбрасываются на довольно значительные расстояния. Триба сициосовые (Sicyoeae) характеризуется женскими цветками с одногнездной, реже трехгнездной завязью; тычинки мужских цветков сросшиеся, с извилистыми пыльниками. К трибе принадлежат 6 родов, из которых наиболее интересными являются сициос (Sicyos) и чайот (Sechium). В род сициос входит около 15 видов, произрастающих на Гавайских островах, в Полинезии, Австралии и тропической Америке. Большинство их — лианообразные однолетние травы с очередными, слегка лопастными или угловатыми тонкими листьями. Род схизопепон (Schizopepon), образующий отдельную трибу схизопепоновые (Schizopeponeae), насчитывает всего 5 видов, распространен от Северной Индии до Восточной Азии.

К трибе трихозантовые (Trichosaiitheae) относится 10 родов. Все они характеризуются длиннотрубчатыми цветками с бахромчатыми или цельными лепестками. Плоды цилиндрические или трехгранные, чаще нераскрывающиеся или раскрывающиеся на три равные части. Наиболее известен род трихозангпес, к которому принадлежит около 15 видов, распространенных в Юго-Восточной Азии и в Австралии. Морфологическое строение этих растений обычное для большинства тыквенных — лианообразный облик, широкие лопастные листья, однополые цветки; мужские собраны в редкую кисть, а женские одиночные. Часто лепестки спирально загнуты внутрь, отчего длиннотрубчатые цветки приобретают несколько необычный вид. Недозрелые плоды съедобны, поэтому некоторые из этих видов введены в культуру. Кроме того, зрелые плоды часто бывают очень эффектными, что в совокупности с обильной пышной зеленью листьев делает растения весьма декоративными. Интересен также близкий к трихозантесу монотипный индо-малазийский род ходжсония.

К трибе мелотриевые (Melothrieae) относятся 34 рода, в том числе род огурец, представленный более 25 видами, распространенными главным образом в Африке. Лишь несколько видов встречаются в Азии. Целый ряд видов культивируется как пищевые растения ради съедобных плодов. Среди прочих родов трибы можно назвать еще интересные роды кораллокарпус, мелотрия и кедростис. Род кедростис (около 35 видов) распространен в тропических и субтропических областях Африки, Мадагаскара, в тропической Азии и в Малезии. В степях Южной Африки нередко можно встретить стелющиеся по земле лианообразпые, густоопушенные, серо-зеленые, травянистые растения, принадлежащие к роду кедростис.

Подсемейство занониевые (Zanonioideae) включает в себя 18 родов, которые объединены в одну трибу. Большинство растений этого подсемейства обитает в странах тропического и субтропического пояса. Наиболее полно характеризует все подсемейство монотипный иидо-малазийский род занония. Его цветки двудомные с двух-трехгнездной завязью; плоды — волосистые булавовидные коробочки, при созревании вскрывающиеся крышечкой, рассыпая легкие крылатые сплюснутые семена, которые распространяются ветром на большие расстояния. Род актиностемма, насчитывающий около 6 видов, распространен в Восточной Азии и на Гималаях. Все они — многолетние травянистые лианы с лазящими стеблями. Один из видов встречается в пределах России.

Кабачки с огурцами. Вегетарианская кухня – правильный выбор

Кабачки и огурцы: можно ли сажать их рядом

Прежде чем планировать посадку и посев, необходимо узнать как можно больше о совместимости растений. Далеко не все культуры уживаются рядом друг с другом, о чем огородники-новички часто забывают. Кабачки и огурцы многие высаживают рядом, полагая, что если они относятся к одному семейству – Тыквенные, то прекрасно «поладят» друг с другом. Давайте разберемся, так ли это на самом деле.

Условия выращивания огурцов

Эту культуру высаживают двумя способами – семенным и рассадным. Огурцы неприхотливы, поэтому при должном уходе дают хорошие урожаи, как в теплицах, так и в открытом грунте. Почва имеет решающее значение. Растение любит легкий, влажный и богатый полезными веществами (особенно калием) грунт.

Практика некоторых огородников показывает, что хорошими соседями для огурцов могут стать помидоры, картофель, кукуруза и горох. Огородники со стажем не высаживают огурцы там, где в минувшем году произрастали тыквенные. Обращайте внимание на температуру воздуха: она не должна превышать +25 градусов Цельсия.

Условия выращивания кабачков

Кабачки очень любят суглинистую почву и супеси, и, по сравнению с огурцами, не переносит большого количества влаги. Эту культуру рекомендуется подкармливать минеральными удобрениями, необходимо держать на контроле кислотность грунта. Кабачки требуют большого количества тепла и света, поэтому для нее подбирают участки, на которые беспрепятственно попадает солнце. Затенять кабачки не нужно.

Посадку лучше всего производить в тех местах, где в минувшем сезоне росли морковь, картошка, редис, лук, бобовые, зелень, помидоры, капуста, чеснок и сидераты. Как видите, предшественников у культуры довольно много, чего об огурцах не скажешь. К слову, после огурцов высаживать кабачки нельзя, впрочем, как и после патиссонов и тыквы.

Проблемы переопыления

Владельцы земельных участков часто наблюдают, что пыльца попадает с одного вида растения на другой. При научной селекции в результате этого появляются новые виды, но, если переопыление имеет место в огородах, то доставляет одни только неприятности, особенно, если речь идет об однолетних растениях. Хорошего урожая в таком случае можно не ждать, так как цветки, скорее всего, не появятся, а те, которые вы увидите, засохнут и отпадут. Хотя известны случаи, когда после переопыления появлялись плоды, но они были мелкими, уродливыми и совершенно несъедобными.

Замечено, что семена, получившиеся в результате переопыления кабачков и огурцов, не пригодны к посадке, так как это – новый генотип. Вы можете получить урожай непонятно чего: то, что вырастет, не будет похоже ни на огурцы, ни на кабачки. Хотя, что более вероятно, на грядках не вырастет ничего, так как ростки погибнут в самом начале своего жизненного цикла. Такие растения становятся лакомой добычей вредителей, которые распространятся по всему огороду.

Важно уметь отличить переопыление от других проблем, таких как отсутствие всходов, которая становится результатом неправильной подготовки посевного материала, низким качеством семян, недостатком в почве микроэлементов и влаги. Заметьте: невзрачные и безвкусные плоды могут появляться на фоне плохого ухода за культурами.

Соседство кабачков и огурцов

Обе эти культуры требуют похожих агротехнических мероприятий. Подготовка посадочного материала и грунта, подкормка минеральными удобрениями по сути идентичны. При этом как кабачки, так и огурцы не устойчивы к заморозкам, поэтому посевы начинают тогда, когда солнце начинает хорошо пригревать. В способах посева есть также много общего: для этого подходят только крупные семена. Обе культуры подкармливают минеральными удобрениями.

Участок для кабачков и огурцов должен быть хорошо защищен от сильных ветров и сквозняков и максимально освещен. Посадку выполняют в одинаковое время. Семена к этому готовят заранее. Их замачивают в специальных растворах, которые можно купить в магазине или сделать самостоятельно. Это нужно для того, чтобы растения стали устойчивы к вредным воздействиям внешних факторов.

Посевной материал кабачков более плотный, поэтому всходы они дают на два-три дня позже, чем огурцы. После появления всходов их высаживают в подготовленный грунт. Если вы решили посадить огурцы и кабачки рядом, то удалите высокие сорняки, чтобы они не мешали проникновению солнца на грядки. Отметим, что семена кабачков и огурцов можно высевать в открытый грунт, но только в том случае, если он хорошо прогрелся. Так вам не придется заботиться о рассаде, и вы сможете сэкономить время.

Подкормка и утепление кабачков и огурцов

Удобрения вносят трижды. Первый раз – в лунки, приготовленные для посадки, второй раз – перед началом цветения, а третий – в период плодоношения с целью его продления. Молодая рассада может пострадать из-за низких температур. Для того, чтобы ее защитить, накрывайте растения пленкой. Для этого установите на грядках каркасные дуги, и, если синоптики обещают заморозки, натягивайте на них укрывную материю. Делайте это не только на ночь, но и днем во время резких похолоданий. Пока саженцы находятся под пленкой, их проветривают по несколько раз в день. Если огурцы и кабачки вы высадили поздно – в июне, то укрытия не понадобятся, так как заморозки вряд ли нагрянут.

Вредители

Враги у обеих культур одинаковые, поэтому инсектициды и способы борьбы на страже здоровья растений стоят идентичные, в чем заключается удобство выращивания культур по соседству. Сорняки на грядках произрастают тоже одинаковые, поэтому для борьбы с ними используется один и тот же гербицид. Сорную траву удаляют и вручную, особенно если рассада пребывает в парнике.

Проблемы при совместном выращивании

При схожести высадки и ухода за культурами специалисты не советуют высаживать их по соседству. Главная проблема заключается в переопылении, о котором было сказано выше. Это касается высадки в теплицы и открытый грунт. Поэтому, если вы не хотите получить неведомый овощ или вовсе остаться без урожая, откажитесь от такой посадки.

Переопыление – не единственная проблема. Усики, которые дает кабачок, растут длинными, из-за чего могут оплести огурцы и помешать их развитию. Под землей у кабачков разрастаются корни, они переплетают корневую систему растений-соседей, из-за чего они недополучают питательных веществ из почвы. По этой причине не рекомендуется высаживать в непосредственной близости с кабачками не только огурцы, но и тыкву.

Огурцы прекрасно уживутся на соседней грядке с редисом, капустой, чесноком, луком, кресс-салатом, сельдереем и шпинатом. Лучшими «приятелями» для кабачков станут зеленые листовые овощи, картофель, корнеплоды, баклажаны и бобовые.

РАЗНИЦА МЕЖДУ КАБАЧКОМ И ОГУРЦОМ | СРАВНИТЕ РАЗНИЦУ МЕЖДУ ПОХОЖИМИ ТЕРМИНАМИ — ЖИЗНЬ

Цукини против огурцаКабачок и огурец — два овоща, которые очень похожи, и их трудно отличить друг от друга. Но при ближайшем рассмотрении они на самом деле очень разные. Так что читайте дальше.Цуккин

Цукини против огурца

Кабачок и огурец — два овоща, которые очень похожи, и их трудно отличить друг от друга. Но при ближайшем рассмотрении они на самом деле очень разные. Так что читайте дальше.

Цуккини

Кабачки — это длинные овощи зеленого цвета с множеством семян. Это овощ, который принадлежит к семейству кукурибита. Многие считают цветы цуккини деликатесом, потому что они съедобны. На самом деле кабачок действительно определяется как овощ, поэтому, когда дело доходит до его приготовления, он имеет другой характер.

Огурец

Огурец классифицируется как фрукт и овощ. Он длинный и тоже зеленого цвета. Это часть того, что они называют семейством тыквенных. У него есть цветы, но они несъедобные. Также известно, что это виноградная лоза, которая уходит своими корнями из земли и по мере роста поднимается вверх. Для своих поклонников огурцы используются для снятия отечности глаз и доказали свою эффективность.

Разница между кабачком и огурцом

Известно, что внешний вид цукини грубоват и в основном сухой; Внешний вид огурца, как правило, бугристый, и после прикосновения к нему у вас будет ощущение воска. Кабачки в сыром виде имеют горьковато-сладкий вкус; огурец любят есть сырыми из-за присущей ему сочности, он мягкий и прохладный для рта. Цукини — член семейства тыквенных; огурец относится к семейству тыквенных. Цветки кабачков съедобны; цветы огурца — нет. Кабачок обычно считается овощем; огурцы классифицируются как фрукты и овощи.

Да, они могут обмануть глаз из-за своего похожего внешнего вида, но если углубиться, они будут очень разными во многих отношениях. От их происхождения до функций цветов и их классификации; их различий предостаточно.

Вкратце:

• Кабачки — член семейства тыквенных; огурец относится к семейству тыквенных.

• Внешний вид цукини грубый и сухой; Внешний вид огурца бугристый и восковой • Кабачки горьковато-сладкие в сыром виде; огурец сочный.

простой, быстрый и оригинальный рецепт закуски из малосольных огурцов, сухой засол. » Сусеки

kerescan — Июн 20th, 2015 Категории: Малосольные огурцы

Летние свежие овощи, что может быть полезнее? Но иногда надоедают уже такие знакомые вкусы, хочется чего-то особенного, необычного сочетания продуктов, да еще и на скорую руку. Молодые малосольные кабачки и огурцы – прекрасная идея быстрой летней закуски для хозяек, которые любят удивлять и ценят свое время.

В рецепте используется, так называемая засолка сухим способом.

Ингредиенты возьмите в пропорции: 1 кг огурцов, 1 кг кабачков, 3-5 зубчиков чеснока, 3-5 листиков вишни и смородины, 2 листа хрена, пучок укропа, сахар – 1ч.л., соль – 3 ст.л.

Как сделать малосольные огурцы с кабачками быстро и вкусно.

Выберите самые лучшие огурчики – небольшие, крепенькие, ярко-зеленые и с пупырышками.

Вымойте их в холодной воде (или замочите на пару часов), обсушите и отрежьте кончики.

Возьмите молодые, маленькие кабачки, промойте под водой, почистите от кожи и нарежьте кружочками (1 см толщиной, для лучшей засолки).

Уложите овощи в емкость – банку, кастрюлю или в обычный полиэтиленовый пакет.

Туда же насыпьте очищенный, мелко порубленный чеснок, вымытые, обсушенные и измельченные листья смородины, вишни, хрена и укропа (можно с зонтиками).

Добавьте специи – соль и сахар.

Емкость закройте и потрусите, для того чтобы все ингредиенты хорошо перемешались и начали отдавать свои ароматы друг другу.

Дайте настояться в тепле около часа, а потом нужно убрать на 2-3 часа в холодильник. Все! Вкуснейшая закуска из молодых малосольных кабачков и огурцов к столу готова!

Оригинальную и вкусную закуску можно подавать просто так, можно заправить маслом. Прекрасно подойдут малосольные овощи к картофельным и мясным блюдам.

Храните кабачки с огурцами в холодильнике, чтобы они не перекисли и не забродили. Хотя, думаю, что они настолько вкусные, что эти процессы наступить просто не успеют.

Как засолить на зиму кабачки огурцы

Кабачки, как огурцы на зиму: маринованные, малосольные, соленые

В этом году я собрала большой урожай кабачков, а вот с огурцами мне так не повезло. И я решила заготовить на зиму кабачки как огурцы – маринованные, малосольные, соленые, ну просто «пальчики оближешь», так вкусно получилось.

Кабачки, маринованные на зиму с чесноком, как огурцы

Предлагаю заготовить на зиму маринованные кабачки со стерилизацией. Хоть и времени на заготовку будет потрачено немного больше, но овощи получаются, просто пальчики оближешь.

Нам понадобятся такие продукты на 3 литровые баночки:

2 килограмма кабачков
9 зубков молодого чеснока
15 горошин черного перца
2 полные столовые ложки каменной соли
3 столовые ложки мелкого сахара
80 миллилитров уксуса
1,2 литра воды

Как готовится консервация:

Овощи нарезаем крупными кружочками, около двух сантиметров, зубки чеснока пластинками. В стерильные банки укладываем подготовленные овощи с чесноком и перцем.

Для приготовления маринада необходимо в воде развести соль с сахаром. Жидкость довести до кипения, влить уксус. Получившимся маринадом заливаем овощи, банки прикрываем крышками. Стерилизуем двадцать минут. После завинчиваем. Остывшие заготовки храним в погребе.

Засолка кабачков по вкусу, как соленые огурчики

Эта отличная заготовка на зиму консервированных кабачков, которые готовится без стерилизации, по вкусу точно такая же, как огурцы.

Нужно взять следующие продукты:

1,5 килограмма молодых кабачков
маленький пучок петрушки
несколько зубков чеснока
3 листа лавра
перец горошкам
неполные три столовых ложки соли
3 столовые ложки сахара
6 столовых ложек уксуса

Как закрыть:

Вымытые овощи нарезаем кружочками толщиной один сантиметр. Складываем их в глубокую посуду и заливаем на два часа родниковой или очищенной водой.

В подготовленные, простерилизованные баночки кладем крупно порезанную петрушку, целый зубок чеснока, лист лавра, несколько перец. Затем плотно укладываем нарезанные кружочками плоды, содержимое банки заливаем кипятком.

Спустя полчаса, жидкость сливаем в посуду для варки, всыпаем соль с сахаром, кипятим. Затем добавляем уксус, заливаем овощи. Герметично закручиваем. Закрутка должна остыть под теплой тканью, после убираем в подвал.

Уделите немного времени и просмотрите видео-рецепт заготовки на зиму кабачков, по вкусу напоминающие огурцы.

Консервированные цукини «Под огурцы» без стерилизации

Советую приготовить консервированные на зиму цукини с лимонной кислотой. По вкусу очень напоминают огурцы. Готовить такую закуску очень просто.

Необходимые составляющие:

2 средних цукини
пара веточек свежего укропа
2 зубка чеснока
1/3 чайной ложки лимонной кислоты
столовая ложка сахара
столько же соли

Как готовить без стерилизации:

Стеклянную тару тщательно моем, обрабатываем в течение пятнадцати минут паром.

В стерильную банку закладываем цукини, резанные кусочками, укроп с чесноком. Заготовку заполняем крутым кипятком два раза и выдерживаем по двадцать минут.

В слитую жидкость всыпаем соль с сахаром, даем закипеть.

В банки всыпаем лимонную кислоту. Заливаем закипевшим маринадом. Закупориваем.

Цукини с лимонной кислотой после остывания под пледом, храним в темном месте.

Сладкие кабачки с уксусом, как огурцы

Сейчас мы заготовим на зиму сладкие кабачки без стерилизации на вкус, как огурцы. Этот вкусный рецепт готовится очень быстро и понравится многим.

Берем продукты на 1 литровую банку:

кабачки
кофейная ложка зерен горчицы
веточка укропа
3 горошка черного перца
2 зубка чеснока
по 2 смородиновых и вишневых листа
0,5 литра очищенной воды
45 грамм мелкого сахара
0,5 столовые ложки соли
2 столовые ложки уксуса

Как закрутить:

На дно стерильной банки кладем зелень со специями.

Плоды нарезаем крупными кружочками, плотно укладываем в стеклянную тару. Заливаем овощи на двадцать минут кипятком.

Жидкость сливаем в кастрюлю, добавляем соль с сахаром, после закипания льем уксус.

В прогретые овощи всыпаем горчицу, заливаем рассолом. Закупориваем.

Сладкие кабачки после остывания спускаем в подвал. Овощи заготавливаются быстро, а зимой будет очень вкусно.

Малосолим кабачки

Хочу рассказать, как заготовить быстро на зиму ароматные малосольные кабачки. Закуска получается очень вкусной. Рецепт проверенный, готовьте, не сомневайтесь.

Какие продукты нужно подготовить:

1,7 килограмм молодых кабачков
небольшая головка чеснока
пучок зелени
листья хрена
несколько горошин перца
3,5 столовые ложки каменной соли
30 грамм мелкого сахара
1,7 литра воды

Как закрыть:

Плоды нарезаем пластинками, зубки чеснока разрезаем пополам.

В эмалированную посуду укладываем слой овощей, сверху зелень с чесноком, перцем и листьями хрена. Делаем второй слой из кабачков и зелени.

Готовим заливку:

В горячую воду сыпем соль с сахаром, даем жидкости закипеть. Кипящим рассолом заливаем овощи, накрываем заготовку тарелкой, затем крышкой. Кабачки оставляем в тепле на сутки.

На заметку! Если делать закрутку кабачков холодным рассолом, то выдержать ее в тепле надо пару суток.

После маринад сливаем в кастрюлю, кипятим.

Овощи укладываем в стерильные банки, заливаем рассолом. Укупориваем. Закатка должна остыть под теплым пледом.

Заготовку убираем на хранение. Выход 3 литра.

Кабачки простым посолом

Раньше меня интересовал вопрос: Можно ли солить простым посолом кабачки? Оказывается можно. Соленые овощи получаются очень вкусные, хранятся в 3 литровых банках под капроновой крышкой в холодильнике.

Чтобы Вы не сомневались, можно ли солить овощи, приготовьте кабачки по данному рецепту.

Берем такие продукты:

2 килограмма кабачков
головка чеснока
2 рюмки сахара
столько же соли
4 столовые ложки сухих трав

Смешиваем соль с сахаром и травами. Овощи нарезаем кружочками, обмакиваем в сухой смеси и укладываем в стеклянную тару, предварительно простерилизованную.

Слои овощей перекладываем порезанным чесноком.

Бутыль закрываем капроновой крышкой и отправляем в холодильник. Уже на следующий день вкусные овощи будут готовы.

Заготавливайте на зиму кабачки, как огурцы, получаются — пальчики оближешь. Маринованные, малосольные, соленые – кто какие пожелает! Рецепт для заготовки можно выбрать на любой вкус. Все самые надежные, проверенные и вкусные рецепты представлены здесь.

lechovbanke.ru

4 лучших рецепта, условия и срок хранения

Осенью заготовки на зиму занимают много времени у хозяек. Кроме традиционных закусок, можно заняться приготовлением маринованных кабачков на зиму как огурцов. Ведь эти овощи так близки по вкусовым характеристикам. И хотя огурцы в маринаде для нас привычнее, но и кабачки не уступят им по качеству.

Можно ли мариновать кабачки как огурцы

Кабачки относят к диетическим овощам. В плодах столько витаминов и микроэлементов, которые позволят не набрать вес, нормализовать работу пищеварительного тракта. Как представитель семейства Тыквенных, овощ похож своими продолговатыми плодами на огурцы. Особенно близки по внешнему виду тыквины, когда молоды и незрелы. Если посадить рядом кабачки с огурцами, то из-за переопыления получат гибриды, похожие и на огурец, и на кабачок.

Отличаются овощи тем, что кабачки могут по мере роста достигать огромных размеров, до 2-4 килограмм. При этом тыквины нельзя использовать в кулинарии: такая у них толстая кожура, а внутри много семян. А вот молоденькие светло-зеленые кабачки хороши для маринования, как и огурцы.

Требования к основным ингредиентам

Выбирать следует для маринования кабачки не все подряд. Лучше всего подойдут обыкновенные сорта овоща или цуккини. Желтые виды кабачков лучше не мариновать. Размеры тыквин играют главную роль. Нужно, чтобы по форме и величине плоды кабачков напоминали огурцы, были в длину в пределах 10-20 сантиметров.

Перед приготовлением плоды держат замоченными в воде 2 часа, затем моют и нарезают на кружочки или брусочки. Если уже появились крупные семена, то надо очистить середину мякоти от них. При образовании плотной кожуры лучше очистить плоды от нее.

Подготовка тары

Баночки для маринованных кабачков надо выбирать таким объемом, чтобы сразу съесть заготовку. Если в семье с удовольствием едят овощную продукцию, то можно использовать 2 и 3-литровые. Но лучше брать литровые банки. Их следует тщательно промыть горячей водой с содой, ополоснуть. Стерилизуют тару на пару или водяной бане от 10 до 20 минут. Закатывают банки железными крышками, которые также стерилизуют.

Рецепты маринования

Хозяйкам известны разные способы приготовления кабачков на зиму. Многие им отдают предпочтение из-за нежного и чуть сладковатого вкуса, ароматной мякоти.

Молодые консервированные кабачки как огурцы

Консервирование тыквин начинают с подготовки кабачков. Их надо промыть под проточной водой и нарезать кружочками толщиной в 1 сантиметр. На трехлитровую банку нужно взять:

2 килограмма кабачков;
головку или 2 чеснока;
10 горошин черного перца;
несколько листиков лавра;
воды 1,5 литра;
соли 2 столовых ложки;
4 — сахара;
1 столовую ложку уксусной эссенции.

Сначала укладывают кружочки тыквин, пересыпая нарезанными зубчиками чеснока, перцем, лавровым листом. Рассол готовят на огне и заливают кипящей жидкостью овощи.

Теперь стерилизуют заготовки на водяной бане. Держать надо 15 минут, а литровые банки — 10.

После закатывания оставляют до полного остывания банки с маринованными овощами укутанными.

Советуют добавить к кабачкам кружочки моркови, кольца репчатого лука.

Можно сдобрить заготовку зонтиком укропа, листом смородины, вишни, хрена. Все зависит от вкуса хозяйки, ее кулинарных пристрастий.

Без стерилизации

Если не хочется возиться со стерилизацией, то закрыть кабачки на зиму можно и без нее. Брать нужно кабачков и специй столько же, что и в предыдущем рецепте. Уложенные в банки кружочки плодов заливают дважды кипящей водой. Держать следует 4-5 минут, прикрыв банки крышкой. После этого сливают воду. В 3-й раз заливают маринадом и закатывают.

Есть еще вариант маринованных кабачков без стерилизации:

Готовят маринад, взяв на литр воды 4 столовых ложки сахара и 2 — соли, добавляют лавровый лист и горошины черного и душистого перца, уксусную эссенцию.
Затем в кипящую жидкость опускают нарезанные кабачки. Их помешивают, чтобы они равномерно прогрелись.
Держат на огне овощи 3 минуты после закипания.
Быстро выкладывают в подготовленные банки, заливая сверху маринадом.
Осталось закрыть под железные крышки и поставить охлаждаться под одеяло.

Чтобы понять, какой рецепт подходит, необходимо их опробовать.

С горчицей

Чтобы кабачки были хрустящие, совсем как огурцы, стоит использовать такой рецепт маринования овоща.

В литровые банки накладывают зубчики чеснока, горошины перца, лавровый лист, нарезанные брусками плоды овоща.

Для приготовления маринада надо на 500 мл воды:

чайную ложку с горкой соли;
по столовой ложке горчицы в зернах и порошком;
2 столовых ложки сахара.

Когда вода закипит, следует влить чайную ложку уксуса. Теперь заливают все в банки и стерилизуют. Закрутить надо через 15 минут.

С лимонной кислотой

Проверенный вкусный рецепт маринованных кабачков с лимонной кислотой. Получаются нежные плоды, которые готовятся быстро, без особых затрат сил.

На литровую банку надо взять, кроме кабачков:

головку репчатого лука;
1-2 зубчика чеснока;
половину чайной ложки лимонной кислоты;
таблетку аспирина;
столовую ложку соли;
чайную ложку сахара.

Для вкуса добавляют лавровый лист, душистый перец, зонтик укропа. Вкуснее будет заготовка, когда ее закатать с листом смородины и вишни.

Кабачки необходимо на 4 часа замочить в холодной воде перед началом маринования. Затем их режут и вместе со специями, ароматными листьями, сахаром и солью закладывают в банки. Затем сверху нужно положить лимонную кислоту и аспирин. Кипятком заливают овощи и закатывают тару с кабачками.

Срок годности

Хранят заготовки с кабачками в течение зимы. Лучше сделать столько банок, чтобы съесть в течение года. Дольше держать не рекомендуют: овощи станут невкусными, жесткими.

Условия хранения

Маринованные продукты, приготовленные со стерилизацией, легко выдерживают условия подвала. Они сохраняются под железными крышками при температуре в +2 градуса. Надо, чтобы влажность в помещении была в пределах 75-80%, иначе крышки начнут ржаветь. Но те заготовки, что приготовлены без стерилизации, лучше поставить в холодильник.

Необходимо наблюдать за состоянием маринованных кабачков, не открывать те банки, которые вздулись или внутри появилась плесень. При употреблении испорченного продукта можно отравиться.

dachamechty.ru

Маринованные огурцы с кабачками на зиму рецепт

Заготовки огурцов и кабачков, всегда были популярны. Их маринуют, квасят, солят. Для тех, кто любит эти овощи, предлагаем заготовить их в одной банке. Такое решение понравиться всем – ведь доставая одну банку, вы сможете удовлетворить желания каждого – кому огурцы, кому кабачки. К такому дуэту можно добавить еще и помидоры, сладкий перец, морковь. Пропорции маринада при этом останутся такими же. Овощи мы режем и закрываем в литровых банках. Маринованные огурцы с кабачками отлично подойдут для зимних салатов, таких как оливье или винегрет, вкусными они будут и просто в качестве закуски.

Для заготовки огурцов с кабачками выберите удобные для вас банки. Мы взяли банки по 1 литру. Так и удобно рассчитать количество маринада и удобно хранить такие заготовки. Итак, в каждую банку на дно кладем несколько веточек петрушки, горошки черного и душистого перца. Также не забываем про чеснок. Любители лука, могут добавить или мелкий лук или половинку луковицы нарезанной полукольцами. По желанию можно добавить соцветия укропа. Но петрушка даст достаточно аромата, поэтому смешивать петрушку и укроп не стоит.

Огурцы моем. Кабачки также моем и срезаем края. Если шкурка у кабачка уже толстая, срежьте ее. Так же удалите семена, если кабачок уже не молодой. Нарезаем кабачки и огурцы одинаковыми шайбочками толщиной 2 сантиметра. Можно отойти от привычной формы кольцами и нарезать овощи палочками. Если у вас крупные огурцы, то нарезайте их на 4 части. Кабачки сделайте такой же высоты. Получится необычно и красиво.

Укладываем огурцы с кабачками в чистые банки, при закладке чередуйте кусочки кабачков и огурцов.

Доводим воду до кипения и заливаем овощи первый раз. Пока они настаиваются 15 минут, подготовьте крышки – их нужно прокипятить 3-4 минуты. Также подготовьте кастрюлю, в которую вы сольете воду с банок.

Сливаем воду в кастрюлю. Добавляем сахар.

Добавляем соль. Только, ни в коем случае не добавляйте йодированную соль. Она испортит вкус заготовки.

Доводим маринад до кипения. Добавляем уксус и сразу выключаем маринад. Заливаем кипящим маринадом наши банки с овощами. Сразу же закрываем их крышками с закруткой или при помощи ключа. Банки переворачиваем и укутываем до остывания, для дополнительной стерилизации. Оставляем банки на видном месте еще какое-то время, чтобы убедиться, что заготовки ведут себя как нужно – не вздулась крышка, не помутнел раствор. Если же такое произошло, то нужно вскрыть крышку и слить маринад для повторного кипячения. Сами овощи, залить кипятком и сразу слить. Можно повторить процедуру. Затем залить банки кипящим маринадом. Готовить новый, не нужно, так как овощи будут сильно соленые.

Переносим заготовки в кладовку. Вот такие симпатичные огурчики с кабачками на зиму у нас получились.

vkys.info

Соленые огурцы с кабачками на зиму — рецепт с фото

Соленые огурцы с кабачками на зиму, рецепт с фото которых мы предлагаем, это отличное подспорье на домашней кухне. Такая заготовка прекрасно подходит для утренних бутербродов или сендвичей, является незаменимым компонентом многих салатов. Миниатюрные огурчики и нежные кабачки органично дополняют друг друга. Благодаря входящим в состав заливки специям, соленье из корнишонов с кабачками приобретает приятный аромат и насыщенный вкус. При этом овощи сохраняют плотную, хрустящую структуру, которая так ценится любителями зимних заготовок.
Очень интересна заготовка — огурцы в огурцах.

Ингредиенты для засолки огурцов с кабачками:
— корнишоны – 500 г;
— кабачки – 500 г;
— чеснок – 2 зубчика;
— душистый перец – 4 горошины;
— кориандр – 1 ч. л.;
— лавровый лист – 2-3 шт.;
— горчичный порошок – 2 ст. л.;
— соль – 2 ст. л. на 1 л воды.

Время приготовления – 3 часа.
Количество продукта на выходе – 1 литровая банка.
Для соленья нужно выбрать крепкие, здоровые корнишоны длиной в 4–7 см и молодые кабачки длиной не более 15 см. Их необходимо тщательно промыть под проточной водой. Для того чтобы как следует очистить пупырчатую кожицу корнишонов от загрязнений, можно воспользоваться мягкой щеточкой.

Перед тем как начать засолку, молодые огурчики нужно на 2 часа замочить в холодной воде. Если они попали на кухню прямо с грядки, то этот этап можно пропустить.

На дно банки следует положить нарезанный кусочками зубчик чеснока, лавровые листья, 2 горошины душистого перца и 1 ч. л. кориандра.

Затем нужно плотно уложить слой корнишонов.

Кабачки необходимо очистить от кожицы. Если в них слишком крупные семена, то их лучше срезать и использовать для соленья только мякоть плодов. Очищенные кабачки следует нарезать крупными кубиками.

Насыпать кабачки поверх корнишонов в банку слоем примерно в 3 см.

Чередуя таким образом слои овощей, заполнить банку полностью. Сверху покрошить еще один зубчик чеснока и добавить оставшиеся горошины перца.

Подготовить заливку. На одну литровую банку потребуется около 750 мл воды. Насыпать в нее 2 ст. л. соли без горки и 2 ст. л. горчицы. По желанию можно добавить 1 ст. л. сахарного песка.

Вскипятить рассол. Из-за горчицы он должен получиться мутным. Залить кипящим рассолом корнишоны и кабачки. Жидкость должна полностью покрыть овощи. Сразу же закатать банку с соленьем и перевернуть.

Завернуть банку в кухонное полотенце и оставить медленно остывать. Затем соленье из корнишонов с кабачками можно поставить на полку в шкафу на хранение. Через 3–4 дня овощи полностью просолятся и будут готовы к употреблению. Хранить соленые огурцы с кабачками можно в течение 1 года.
Так же обязательно закройте соленый сладкий перец на зиму.

konservashka.ru

Заготовки на зиму: маринуем огурцы и кабачки

Ингредиенты (на 3-х литровую банку):

Огурцы мелкие – около 2 кг,
Огурцы перезревшие – по необходимости,
Зонтики укропа – 2-3 шт.,
Лист хрена – 1 шт.,
Листья вишни – 5-7 шт.,
Листья чёрной смородины – 3-5 шт.,
Чеснок – 3-5 долек,
Острый перец – 0,5–1 шт.,
Черный перец горошком – 5–10 шт.,
Лавровый лист – 2-3 шт.,
Гвоздика – 1–2 бутончика,
Соль – 1–1,25 ст. ложки.

Приготовление:

Огурцы промыть, перебрать и удалить все некачественные. Перезревшие огурцы натереть на мелкой терке, чтобы получился объем чуть больше 1 литра. Добавить в полученную массу соль и перемешать.

На дно подготовленной банки укладывают часть листьев смородины, вишни, хрена, укроп, лавровый лист, гвоздику, чеснок, перец горошком, острый перец.

Положите в банку слой огурцов, добавьте заливку. Затем еще слой и опять залить заливкой. Так повторять пока банка не заполнится. Сверху положите оставшиеся листья смородины, вишни и хрена, закройте крышкой. Огурцы будут готовы через несколько дней.

Храните огурцы в прохладном месте или в холодильнике.

Салат «Зимний» из огурцов

Ингредиенты:

Огурцы свежие молодые – 5 кг,
Зелень укропа – 200 г,
Зелень петрушки – 200 г,
Кинза – 200 г,
Лук репчатый – 1-1,5 кг,
Растительное масло – 500 мл,
Соль – 2 ст. ложки,
Сахар – 2 ст. ложек,
Уксус столовый – 125-250 мл,
Чёрный перец (горошек) – немного,
Лавровый лист – 3-5 шт.

Приготовление:

Подготовленные огурцы нарезать на кружочки толщиной примерно 2-3 мм, зелень промыть, ошпарить кипятком, обсушить и измельчить. Репчатый лук нарезать тонкими колечками, добавить зелень и лук к огурцам и перемешать.

В кастрюлю влить масло, подогреть, добавить соль, сахар, перец и положить огурцы с зеленью. Постоянно мешая, довести до кипения, добавить уксус, лавровый лист и готовить до того момента, как огурцы поменяют свой цвет. Тут же разложить салат по подготовленным банкам, закатать подготовленными крышками. Перевернуть банки вверх дном, накрыть полотенцем и дать остыть.

Совет: можно таким образом готовить салат с помидорами и сладким перцем, для этого надо взять 2 части огурцов, 2 части помидоров и 1 часть сладкого перца (2 кг огурцов, 1 кг помидоров, 1 кг сладкого перца), и добавить все остальные ингредиенты).

Кабачки можно мариновать, солить и консервировать точно так же, как и огурцы.

Рецепты приготовления кабачков

Кабачки консервированные

Ингредиенты (на 1-литровую банку):

Кабачки – 650-700 г,
Укроп – 20 г,
Перец горошком – 3-4 шт. ,
Перец горький (по желанию) – 1 стручок,
Чеснок – 5 зубчиков.
Для заливки:
Вода – 400–500 мл,
Соль – 30-35 г,
Уксус столовый – 50 г.

Для консервирования лучше использовать молодые, длиной до 15 см кабачки с неразвитыми семенами.

Подготовленные кабачки нарезать на кружочки толщиной 10 см. Горький перец разрезать на 2-3 части, укроп измельчить, чеснок очистить и разрезать на несколько частей.

Для маринада вскипятить воду, добавить соль, кипятить 1-2 минуты, добавить уксус дать закипеть, но не кипятить больше.

В подготовленные банки положить зелень, чеснок, перец острый, перец черный горошком, укроп, а затем кружки кабачков и залить маринадом, накрыть крышками и дать постоять так 5-10 минут. Затем маринад слить, довести до кипения и залить еще раз. Накрыть сухой крышкой и закрутить.

Кабачковая икра «Нежность»

www.passion.ru

рецепты простые и вкусные с фото и видео

Многие люди любят закатывать огурцы с кабачками на зиму. Такая засолка является довольно практичной и вкусной. Ведь открыв одну банку консервации, на стол можно сразу подать консервированные огурцы и цуккини. Эти овощи принято заготавливать вместе, так как вкус у огурцов и кабачков одинаково нейтральный. Именно поэтому закатанные в одной банке овощи отлично дополняют друг друга.

Рекомендуется использовать для заготовки на зиму огурцы, которые хрустят и были недавно собраны с грядки, так как они наиболее вкусные. Кабачки для приготовления консервации используются любые. Можно замариновать как белые сорта, так и цуккини. Самостоятельно мариновать кабачки с огурцами непросто. Поэтому следует заранее ознакомиться с тем, как закрыть маринованные огурцы с кабачками.

Стерилизация банок

Довольно часта перед консервацией овощей приходится заниматься стерилизацией тары. Есть несколько основных способов, которые помогут это сделать.

В кипящей воде

Кипячение является классическим способом стерилизации емкостей для закруток. Обработать банки таким способом довольно просто. Для этого в большую кастрюлю заливается вода, в которую ставится несколько баночек. Затем кастрюля ставится на газовую плиту и греется до тех пор, пока вода не закипит. Время обработки напрямую зависит от объема емкостей. Литровые банки стерилизуются на протяжении 15-20 минут. Если обрабатывать емкости побольше, то процедура может затянуться до 40 минут.

Паром

Паровая обработка является вторым классическим методом стерилизации тары. Для обработки банок понадобится набрать кастрюлю водой и поставить на нее специальную металлическую накладку с выемками для банок. В магазинах можно найти накладки для емкостей любого объема. Во время обработки банки устанавливаются горлышком вниз и стерилизуются в таком положении на протяжении 15 минут.

В духовке

Данный способ используется намного реже, чем вышеперечисленные. Для стерилизации тары, в разогретую печь необходимо поставить несколько баночек. Если они сухие, то расположить их придется горлышком вниз, а если мокрые – вверх. При этом устанавливать их можно на противень или же на решетку.

Классический рецепт

Классическим рецептом закатки огурцов с кабачками пользуются практически все домохозяйки. Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

2-3 кабачка;
500 г огурцов;
лавровый лист;
полтора литра воды;
50 г сахара;
80 мл уксуса;
100 г соли;
две головки чеснока;
ветка укропа;
лист хрена.

Сначала хрустящие огурчики с кабачками промываются теплой водой, чтобы очистить их от песка и другой грязи. После этого следует заняться подготовкой банок. Для этого их необходимо помыть и простерилизовать. Делается это при помощи газовой духовки. Несколько заготовленных баночек помещается в разогретую духовку на 10-20 минут.

Подготовив тару, можно заняться нарезкой овощей. Их следует резать на полукольца большого размера, которые помещаются в небольшую миску. Затем в тару выкладываются овощи, хрен, укроп и лавровый лист с чесноком. Все это заливаю кипятком и замариную 10 минут. После этого жидкость сливается и в банки добавляется уксус. Затем вода кипятится повторно, причем в нее добавляется сахар с солью. Когда маринад снова закипит, повторно заливаете его в банки и консервируете их. Все законсервированные баночки остывают и переносятся в погреб.

Без стерилизации

Многих интересует вопрос, можно ли закрывать овощи без стерилизации. Для приготовления вкуснейших закусок без стерилизации рекомендуется воспользоваться специальными рецептами. Существует немало рецептов огурцов с кабачками на зиму, которые можно закрыть таким способом. На литровую банку понадобится такое количество ингредиентов:

два зонтика укропа;
четыре головки чеснока;
30 г горчицы;
60 г соли;
70 г сахара;
три душистых перца;
два лавровых листа;
500 г огурцов;
100 г моркови;
два кабачка.

Консервирование следует начать с предварительной подготовки огурчиков и цуккини. Закуска из кабачков и огурцов на зиму должна готовиться из вымытых и нарезанных овощей. Нарезаются они простым небольшим ножом.

Однако перед этим с огурчиков и кабачков следует срезать хвостики и снять кожицу. Делается это для того, чтобы заготовка кабачков на зиму дольше хранилась.

Затем следует заняться подготовкой тары. Достаточно будет промыть все баночки с крышками и высушить их. После этого в них можно поместить несколько зонтиков укропа со специями. Также не стоит забывать о чесноке, который также необходим при мариновании огурцов с кабачками на зиму. Достаточно засолить в каждой емкости несколько головок чеснока.

Затем в банки укладывают морковку, кабачки и огурцы. Их следует разместить в несколько слоев и посолить. После этого соленые овощи вымачиваем в маринаде и закрываем крышками. На следующий день закатка переносится в подвал для дальнейшего хранения.

Заключение

Самостоятельно консервировать соленые огурцы с кабачками довольно сложно. Чтобы зимняя заготовка была вкусной, необходимо заранее ознакомиться с наиболее популярными рецептами приготовления консерваций.

dachamechty.ru

Маринованные огурцы с кабачками на зиму

Кабачки и огурцы — абсолютно неприхотливые овощи для заготовок на зиму. С ними можно постоянно экспериментировать, создавая разные закуски впрок. Сегодня маринуем кабачки и огурцы с добавлением лука и моркови. Овощи отменно сочетаются, поэтому мы получаем закуску с великолепным вкусом. Для остроты используем лист хрена, горчицу и чеснок. Все овощи нарезаются, чтобы компактнее утрамбовать их в банки, получая больше готовой закуски.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Подготовьте все необходимое по списку, а также две банки по 500 мл и крышки. Тару предварительно простерилизуйте любым удобным способом.

Шаг 2 из 10

На дно чистых банок уложите листы хрена, вишни и смородины, зонтик укропа и очищенные дольки чеснока. Все компоненты перед закладкой обдайте кипятком.

Шаг 3 из 10

Кабачки и огурцы ополосните, отрежьте хвостики с двух сторон. Овощи настрогайте кружочками средней толщины.

Шаг 4 из 10

Морковь и лук очистите. Первую нарубите кружочками. Лук нарежьте полосками.

Шаг 5 из 10

Кабачки и огурцы уложите в банки, чередуя их с морковью и луком.

Шаг 6 из 10

Параллельно на плите нагрейте воду, залейте кипятком овощи в банках. Емкости прикройте крышками, дайте постоять 10 минут.

Шаг 7 из 10

Воду слейте в кастрюлю, приготовьте простой маринад. Всыпьте сахарный песок, соль. Киньте перец горошком, горчицу. Влейте уксус. Прокипятите пару минут до растворения сыпучих элементов.

Шаг 8 из 10

Маринад разлейте по банкам, дайте выйти пузырькам воздуха. Используя кухонный ключ для закрутки, туго затяните их крышками, проверьте на герметичность, установив емкости вверх дном.

Шаг 9 из 10

Остужайте заготовки следующие 24 часа, укутав пледом для дополнительной пастеризации.

Шаг 10 из 10

Спустя указанный период отправьте маринованные огурцы с кабачками в кладовую на хранение до зимы.

vilkin.pro

Как солить патиссоны на зиму

Разновидность тыквы – патиссон – можно смело консервировать по известным рецептам. Существует много описаний, как солить патиссоны на зиму. Их можно не только обрабатывать солью, но и мариновать, делать варенье и много других кулинарных шедевров на их основе. По своей структуре и вкусу патиссон очень напоминает кабачок, поэтому для засолки и маринования можно воспользоваться рецептами для кабачков.

Нюансы в приготовлении патиссона

Из молодых плодов получаются отличные соленые патиссоны на зиму. Зрелые овощи лучше применить, как ингредиент салатов. Если, все же, вам попались слишком спелые патиссоны для засолки, то их лучше разделить на части. Перезревший урожай лучше вообще не использовать, они тверды и уже утратили свой необычный вкус.

Оболочкой патиссона является очень тонкая кожура, которую не следует убирать. Она прекрасно поддается маринованию и солению. Учитывая эту особенность, перед кулинарной работой, патиссоны нужно тщательно вымыть с помощью щетки. А, вот, что касается плодоножек, то их обязательно нужно удалить.

Засолка патиссонов на зиму, рецепты такой провизии предусматривают процедуру бланширования. Она нужна для сохранения хрустящей способности овоща. Бланширование – это обработка горячей водой овощей на протяжении 5-10 минут. Можно просто обдать кипятком, а есть вариант подержать в нем же непродолжительное время. Чтобы приятный желтоватый цвет не пропал, после горячей ванны, патиссоны окунают в холодную воду.

Читайте статью: как самостоятельно засолить сало дома?

Засолка патиссонов на длительное хранение

Это самый обычный рецепт, по которому происходит засолка патиссонов на зиму. Для заготовки понадобится 2 кг патиссонов на две 1,5 литровых банки.

Приготовление:

Тщательно вымытые овощи проварить минут 10 в обычной воде.
Подготовить зубок чеснока, очистив его.
Вымыть свежие стебли укропа, на рецепт понадобится примерно 100 грамм. Промыть 6 штук листьев вишни и примерно 2 листа хрена.
Вымытые специи поместить на дно двух баночек. Туда же вкинуть черный горошек в количестве 6 штук.
Теперь подошли к главному пункту, как же солить патиссоны на зиму. Для этого нужно выложить патиссоны плотно друг к другу в банке до самого верха.
Залить 1,5 литра воды в кастрюлю, вскипятить с 60 г соли. Полученный рассол влить в патиссоны. Отставить в темном помещении для насыщения на три дня.
Через заданное время слить насыщенную воду в кастрюлю, вскипятить и опять залить ею ингредиенты. Теперь можно плотно закупоривать металлическими крышками.

Патиссоны для засолки всегда нужно брать одинакового размера. Так, распределение соли будет равномерным по всей мякоти овощей.

Засолка патиссонов с огурцами

Для тех, кто ищет рецепт: «Как солить патиссоны с огурцами?» — он предоставляется ниже. Для приготовления следует запастись 2,5 кг патиссонов и ровно в два раза больше взять огурцов (5 кг). Из этих составляющих выйдет 4 банки объемом 3 литра.

Приготовление:

Вымыть огурцы.
Патиссоны подержать в кипятке 5 минут.
Выложить в банку специи, а именно: 20 очищенных зубков чеснока, по 25 грамм в каждый сосуд петрушки и укропа, по столовой ложки соли. Один красный перец разрезать на 4 части и расположить с другими специями. Желающим можно добавить морковь.
Настало время выкладывать овощи. Можно закинуть огурцы и патиссоны в разнобой, а можно красиво расположить слоями.
Засолка патиссонов в банках с огурцами на два дня. Для этого нужно сделать рассол из 5 литров воды и 300 граммов соли. Вскипятить и вылить в банки с содержимым. Теперь стоит подождать 2 дня, пока овощи насытятся рассолом под капроновой крышкой.
Вылить ароматный рассол в кастрюлю, вскипятить. Залить ингредиенты кипящей жидкостью и подождать 5 минут. Повторить процедуру дважды.
После третьего ошпаривания, провизии нужно отправить на процедуру стерилизации на 20 минут. Только после этого банки можно консервировать на зиму. Патиссоны с огурцами готовы.

Желающим не хранить долго провизию, после третьей заливки кипящим рассолом, банки закрывают капроновой крышкой и отправляют на хранение в холодильник после остывания. Стерилизовать не стоит.

Засолка патиссонов с кабачками

Вместо, привычных для нас, огурцов с патиссонами можно применить кабачки. Засолка кабачков и патиссонов занимает меньше времени и усилий. Вкус полученной провизии напоминает те же соленые огурчики. Для провизии отбираются молодые овощи с мягкими семенами и тонкой кожурой, которую, впоследствии, не нужно удалять.

Приготовление.

Вымыть ингредиенты и нарезать их кружками.
Выложить слоями в банку: слой колец из патиссонов и кабачков, слой специй. В роли специй можно взять хрен, сельдерей, листья вишни и смородины, укроп и прочее. Слой приправ по толщине не должен уступать овощной прослойке.
Сделать рассол, который будет состоять из 80 граммов соли, погруженной в 1 литр воды. Вскипятить и залить компоненты. Оставить на пару часов.
Слить, опять вскипятить, залить ингредиенты и закупорить на зиму.

Засолка патиссонов с помидорами

А как же без помидоров в провизии? Это настолько универсальный овощ, который прекрасно дополняет собой любую консервацию. Засолка патиссонов с помидорами приведет к изысканному вкусу с необычным ароматом. Для засола потребуется около 1,5 килограммов небольших патиссонов и до 0,5 килограмм помидор спелых, красных.

Приготовление:

Вымыть патиссоны, большие порезать, мелкие оставить в целом виде.
Сделать аккуратно по одному надколу зубочисткой в каждом чисто вымытом помидоре.
На дно стерилизованной банки выложить приправы. Это могут быть семена тимьяна достаточно 3 горошин, 4 лаврового листка, горошины черного перца. Туда же вкинуть несколько чесночных зубчиков.
Выложить патиссоны, сверху поместить помидоры. Залить кипятком. Прикрыть крышкой, подождать.
Слить уже остывший кипяток и сделать на его основе рассол. Для этого понадобится 20 грамм соли. Ее следует разбавить кипящей водой в количестве 1 литра.
Залить горячим рассолом баночки, подождать остывания минут 10. Слить в кастрюлю и опять вскипятить.
На третий раз залить кипятком и закупорить плотно провизию. Переворачивать не нужно, потому что тяжелые патиссоны могут раздавить мягкую плоть помидоров. Просто нужно укутать в теплое полотно и дождаться остывания. Обычно, это происходит через сутки. Только после этого консервацию можно убрать в кладовую.

Тем, кто задается вопросом: «Как засолить патиссоны быстро?», предлагается следующая процедура. Патиссоны нужно нарезать частями и уложить плотно в банки, перемешивая со специями. Залить соленым раствором и закрыть капроновой крышкой на сутки. Через сутки некоторая часть жидкости поглотится овощами, поэтому сливая ее, нужно восполнить недостающее, тем же составом перед повторным кипячением. Прокипятить слитый рассол с патиссонов и залить его обратно. Процесс засолки очень быстрый, не требующий особого труда.

Рассматриваемую тыквенную культуру можно употреблять сразу после просолки, а можно закупорить на зимний период времени и открыть намного позже. Не нужно беспокоиться по поводу, как солить патиссоны на зиму. Отличительной особенностью консервирования на зиму является стерилизация банок с овощами внутри.

Видео-рецепт консервации патиссонов

glav-dacha.ru

Маринованные кабачки с огурцами — рецепт на зиму хрустящие

Опубликовано 29. 06.2019
Разместил: dream [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Разнообразные заготовки на зиму делают наш рацион более ярким и вкусным, так, баночки с соленьями и различными салатами всегда придутся кстати. Сегодня я вам предлагаю приготовит хрустящие и очень вкусные маринованные кабачки с огурцами на зиму, по очень простому рецепту. без стерилизации. Огурчики стараемся выбрать небольшого размера, кабачки для рецепта используем молодые, не поздние. Для аромата предлагаю добавить различные виды зелени – зонтики укропа, лист хрена и смородины. Маринад для заготовки сделаем кисло-сладким, такой вариант отлично пропитает овощи, сделает их очень вкусными. Подавать к столу кабачки с огурцами можно в любое время, они прекрасно подойдут к мясу, птице, разным кашам и любым другим гарнирам. Очень вкусно будет, если приготовить мясо с картошкой в горшочках, и подать к нему такие кабачки с огурцами.

Ингредиенты:
— вода – 400 мл;
— соль – 30 г;
— сахар – 30 г;
— уксус 9% — 50 мл;
— зонтики укропа, лист хрена и лист смородины;
— огурцы и кабачки – сколько войдет в банку.

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Огурцы выбирать свежие, при необходимости огурцы замочить в холодной воде на 3 часа.

Кабачки вымыть и просушить, нарезать кабачки крупными брусками. Сразу подготовить банки – вымыть банки с содой и стерилизовать удобным способом. Крышки проварить в кипятке около 10 минут.

Сполоснуть зонтики укропа, также сполоснуть листья хрена и смородины. Всю зелень выложить в банку. По желанию можно добавить зубчик чеснока.

Наполнить банку огурцами и нарезанными кабачками. В процессе наполнения банку стряхнуть несколько раз, чтобы овощи плотнее легли друг к другу.

Залить в банку с огурцами крутой кипяток. Оставить огурцы в кипятке на 10 минут. Спустя время воду слить и прокипятить, вернуть в банку.

Настоять огурцы и кабачки еще 10 минут.

Последний раз слить воду в кастрюлю, добавить теперь соль и сахар. Прокипятить маринад пару минут и влить уксус.

Вернуть маринад в огурцы и сразу же закатать герметично. Поставить банки с кабачками и огурцами дном вверх, укутать одеялом и оставить на сутки в покое. Спустя время заготовку перенести в погреб или кладовку.

Приятного вам аппетита!

Смотрите и другие, не менее интересные рецепты огурцов на зиму.

namenu.ru

Кабачок — Заготовки на зиму

Салаты, лечо, аджика, икра Моя любимая баклажанная икра «Особенная»: проверенный рецепт с перцем и помидорами

05.02.2020

Всегда можно купить баночку консервации в магазине, но разве она сравнится с домашней, в которую не добавлены никакие консерванты или улучшители вкуса и аромата?

Маринованные закатки Маринованный чеснок зубчиками на зиму: простой рецепт с крыжовником и розмарином

04. 02.2020

На дворе лето, а значит надо ловить момент и делать вкусные заготовки на зиму. Сегодня у меня по плану увлекательное занятие — приготовление на зиму

Салаты, лечо, аджика, икра Закрываем «Тещин язык» из баклажанов: зимой за уши не оттащишь

13.04.2019

Сегодня хочу рассказать самые вкусные рецепты, как готовить на зиму «Тещин язык» из баклажанов. Делается все очень просто, а получается неимоверно вкусно.

Маринованные закатки Огурцы по-польски на зиму: пять бесподобных рецептов

12.04.2019

Однажды я попробовала огурцы по-польски, и мне очень понравился их вкус. Разумеется, я спросила, как их готовить, а потом собрала еще несколько способов заготовки.

Мясо и рыба: консервируем сами Маринуем селедочку дома: 5 быстрых способов для гурманов

11.04.2019

Мой муж – большой фанат маринованной селедки. Специально для него я постоянно готовлю эту рыбу в самом разном виде. Сегодня хочу поделиться с вами рецептами

Салаты, лечо, аджика, икра Рецепты без стерилизации салатов из помидор дольками. Вкусненько перезимуем

04.04.2019

Помидоры в любом виде подходят для консервирования на зиму. Кисло-садкие плоды идеально сочетаются с яркой морковью, сочным луком, хрустящими огурцами

Сушим и замораживаем Заготавливаем кабачки на зиму. Домашние рецепты заморозки

30.03.2019

Когда большой урожай кабачков, я заготавливаю на зиму овощи разными способами. Но сегодня хочу рассказать, как в домашних условиях правильно заморозить

Варенье и повидло Лето в банке: хитовые рецепты варенья из клубники

30.03.2019

Спешу поделиться проверенными секретами, как сделать варенье из клубники: с целыми ягодами, 5 минутку, классическими рецептами и новыми.

Салаты, лечо, аджика, икра Пять зимних закаток из кабачков с рисом: гости не застанут врасплох!

30.03.2019

Советую попробовать рецепты кабачков с рисом на зиму – «пальчики оближешь». Заготовки очень питательны и вполне могут стать полноценной заменой вторых блюд.

Маринованные закатки Молоденькие кабачки вкуснее огурчиков: простые проверенные рецепты к зимнему столу

30.03.2019

Предлагаю попробовать заготовить на зиму кабачки как огурцы – закатываю соленые, малосольные, маринованные — пальчики оближешь! Рецепты, проверенные

tutkabachok.ru

цуккини против огурца — в чем разница?

*Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.

Можете ли вы представить себе зеленую тыкву, которая технически является фруктом, но считается овощем и часто ошибочно принимается за другую, кажущуюся идентичной? Странное описание, да?

Что вы думаете о кабачке или огурце? Эти два овоща часто лежат рядом в магазине и их постоянно принимают друг за друга. Однако любой ботаник знает, что у них есть отличительные черты и характеристики.

Чем кабачок отличается от огурца? Огурцы имеют более неровную кожуру и, как правило, меньше, в то время как у цуккини более гладкая кожура, и они могут расти намного больше. Они также принадлежат к разным научным родам и имеют разные вкусы, текстуры и способы применения.

Ниже мы более подробно рассмотрим различия между этими двумя вкусными «овощами».

Общий обзор кабачков

Правда, кабачок по форме и цвету не относится к числу самых привлекательных овощей и вряд ли может сравниться с разноцветным перцем или свежей морковью, но по вкусовым и питательным качествам он превосходит большинство даров природы.

Цуккини

Цуккини является фруктом по происхождению, но широко признан овощем благодаря своим кулинарным свойствам и свойствам.

Созревает в середине лета и является близким родственником арбуза, огурца и многих других овощей.

Кабачки вместе с картофелем и кукурузой были завезены из Центральной Америки в Средиземноморье.

Говорят, что этот дар природы ценили и культивировали еще 10 000 лет назад, а столетия спустя мягкого вкуса и удовлетворительных питательных качеств овощей оказалось достаточно, чтобы начать их массовое выращивание.

Кто знает, каким был первоначальный вкус кабачков до начала выращивания? Однако кабачки, которые мы знаем сегодня, имеют характерный горько-сладкий вкус , поэтому большинство людей предпочитают готовить их, а не есть в сыром виде.

Основные полезные свойства кабачка :

Подходит для диетического питания – Вы можете удивиться, но кабачки – это вкусный овощ, который подходит для диетического питания. Они содержат мало калорий , но в то же время оставляют чувство сытости.

Увлажнение и клетчатка — Цуккини также имеет высокое содержание воды — 95% , что означает, что вы будете хорошо гидратированы. Также, если вы страдаете запорами, можно чаще есть кабачки, так как они богаты клетчаткой .

Сердечно-сосудистые заболевания – Благодаря обильному содержанию марганца и витамина С они помогают поддерживать здоровье сердца . Эти витамины также помогают предотвратить окисление холестерина, который накапливается на стенках сосудов. Фолиевая кислота помогает организму избавиться от опасного побочного продукта метаболизма, называемого гомоцистеином, который может привести к сердечному приступу и инсульту, если его уровень становится слишком высоким.

Здоровье глаз – Цуккини во многих отношениях помогает заботиться о наших глазах.Как и огурцы, они идеально подходят для уменьшения отечности и усталости век. Их потребление обеспечит вас достаточным количеством воды, что поможет вывести из организма лишнюю жидкость и уменьшить вздутие живота. Эти овощи богаты каротиноидами , такими как бета-каротин, которые важны для здоровья глаз. Цуккини также содержит большое количество витамина А , который может помочь улучшить зрение, а также снизить риск дегенерации, связанной с возрастом.

Общее состояние здоровья – Кабачок богат важными питательными веществами, такими как марганец и витамин С .При употреблении мы получаем не только хорошее количество пищевых волокон , но также витамина А, магния, фолиевой кислоты, калия, меди и фосфора . Цукини также является хорошим источником важных омега-3 жирных кислот, цинка, ниацина и растительных белков . Витамины группы В , кальций и аминокислоты делают их пригодными для употребления молодыми и пожилыми, особенно беременными женщинами.

Отбор и хранение кабачков

При выборе кабачков для кулинарии важно выбирать их хорошей твердости, гладкости и неповрежденной формы. Пятнистые кабачки с повреждениями и мягкой кожурой лишены не только аромата, но и полезных веществ.

При выборе кабачка основным признаком свежести овоща является его колючая поверхность .

Лучше всего выбирать кабачки среднего и маленького размера, потому что в более крупных много семян и, в большинстве случаев, они перезрелые и, скорее всего, будут иметь горький вкус.

Кабачки сохраняют свежесть не более 2-4 дня в сухом и проветриваемом помещении.При хранении в холодильнике этот срок увеличивается до 20 дней , но важно, чтобы они были помещены в герметичную коробку или пакет.

Если вы хотите хранить свежие кабачки в морозильной камере, сначала очистите их, нарежьте и бланшируйте несколько минут в подсоленной воде. Дайте им высохнуть, храните их в конвертах и заморозьте.

Кулинарное применение цуккини

Кабачки имеют широкое кулинарное применение – их едят сырыми, жареными, жареными, вареными и жареными. Их также можно разрезать или скрутить в длинную лапшу, чтобы приготовить блюда из лапши из цуккини, здоровую альтернативу тяжелым макаронам.

Кабачки не только хороши для пикантных блюд, но также могут быть использованы для приготовления сладкого хлеба и пирожных, от кабачкового хлеба до кабачковых пирожных .

Молодые кабачки лучше всего подходят для всех видов кулинарных целей, а также легче всего усваиваются. На самом деле усвояемость кабачков зависит от того, как они приготовлены.

В отварном виде они легко усваиваются, в то время как жареные кабачки усваиваются труднее.

Общий обзор огурцов

Один из самых популярных и любимых весенних овощей, огурец, содержит более 90% воды , что делает его освежающим средством, особенно подходящим в жаркие летние дни.

Огурец

Выражение «свежий как огурец» на самом деле является научным фактом: температура мякоти овоща обычно на 20 градусов холоднее, чем температура воздуха.

Огурцы возникли в Южной Азии тысячи лет назад. Ранние исследователи и туристы привезли эти овощи в Индию и другие части Азии.

Они были особенно популярны в древних цивилизациях Египта, Греции и Рима, которые использовали их не только в пищу, но и из-за их полезных свойств для кожи.

Виды, выращиваемые в настоящее время, делятся в зависимости от того, употребляются ли они в пищу в свежем или маринованном виде. Огурцы, которые едят свежими, имеют цилиндрическую форму и длину около 25-35 см.

Их кожа, цвет которой варьируется от зеленого до белого, может быть сплошной или полосатой и иметь маленькие пупырышки по всей поверхности. Внутри огурец очень бледно-зеленый, плотный и хрустящий.

Огурцы, выращиваемые для засолки или маринования, имеют гораздо меньшие размеры. Огурцы – одна из разновидностей огурцов, выращиваемых для этой цели.

Основные полезные свойства огурцов :
Brain Health – Огурцы содержат противовоспалительный флавонол под названием физетин , который играет важную роль в поддержании хорошего здоровья мозга.
Здоровье иммунитета – Огурцы содержат лигнанов , которые помогают укрепить иммунную систему и обладают специфическими антибактериальными, противогрибковыми и противовирусными свойствами.
Антиоксиданты – Огурцы содержат большое количество антиоксидантов , включая витамин С и бета-каротин. Они также содержат антиоксидантных флавоноидов , таких как кверцетин, апигенин, лютеолин и кемпферол, которые обеспечивают дополнительную пользу для здоровья.
Пищеварительная система – Огурцы богаты двумя основными элементами, необходимыми для здоровья пищеварительной системы – водой и клетчаткой . Добавляя огурцы в сок или салат, вы покрываете идеальное количество клетчатки, необходимой вашему организму — 50 граммов на каждые 1000 калорий, которые вы потребляете.
Свежее дыхание – Положив ломтик огурца на нёбо, вы избавитесь от бактерий, вызывающих неприятный запах изо рта.
Селекция и хранение огурцов
Выбор огурцов обусловлен тем, что они твердые, с закругленными краями, а цвет их от ярко- до темно-зеленого.Следует избегать желтых, увядших или сморщенных на кончиках огурцов.
Эти овощи нужно хранить в холодильнике, где они могут оставаться свежими в течение нескольких дней.
Рекомендуется использовать в течение один или два дня , но обычно их можно хранить в течение около недели в более холодном холодильнике.
Огурцы и другие нежные овощи иногда обрабатывают воском, чтобы защитить их от повреждений во время транспортировки, а это означает, что они должны быть очищены от кожуры перед употреблением в пищу .
Конечно, если у вас есть источник домашних огурцов, вы можете есть их с кожурой.
Кулинарное применение огурцов
Огурцы являются одним из наиболее широко используемых продуктов. Они являются одними из наиболее часто используемых овощей для салатов , особенно.
Мелкие огурцы (корнишоны) используются для засолки, что делает их одной из лучших закусок.
Консервированные огурцы используются в некоторых блюдах – в основном из курицы, а также в некоторых блюдах с мясным фаршем.
Огуречный сок используется в диетическом питании как в неразбавленном виде, так и в сочетании с соком из других овощей. Так как огуречный сок не имеет сильного вкуса, его часто используют только как добавку к различным овощным коктейлям.
Кабачки и огурцы: отличия
Кабачки и огурцы принадлежат к одному большому семейству растений, но относятся к разным родам.
Хотя они почти идентичны по внешнему виду, огурцы относятся к семейству cucurbitaceae , а кабачки — к семейству cucurbita pepo , наряду с кабачками и тыквами.
Так как они часто похожи друг на друга, вам следует потрогать их, чтобы отличить друг от друга, на всякий случай. Когда вы дотронетесь до огурца , он будет влажным и мягким, но крепким с маленькими пупырышками .
Кабачок будет казаться гладким но ощущаться конечно и слегка пушистым .
Огурцы часто тоньше, , а кабачки толще и также имеют толстый корень на верхушке.
Что касается вкуса, то огурцы настолько распространены, насколько это возможно, когда дело доходит до салатов, и это явное преимущество перед кабачками, поскольку кабачки не особенно подходят для употребления в сыром виде.
Основное отличие заключается в натуральном вкусе цуккини, который представляет собой интересную смесь сладкого и горького .
Вот почему большинство людей употребляют его в приготовленном виде, так как он приобретает совершенно новый вкус, сладкий или пикантный .
Огурец редко готовят, так как он теряет свои отличительные свойства.
Связанные вопросы :
Чем заменить кабачок?
Цуккини — широко распространенный овощ, но он остается довольно редким в некоторых регионах мира, таких как Азия.
В случае, если вы находитесь в одной из таких стран и не можете найти кабачки или они просто закончились, и у вас нет свободного времени, чтобы получить больше, есть несколько качественных заменителей, которые вам следует рассмотреть.
Баклажан должен быть одной из наиболее распространенных альтернатив кабачкам, поскольку оба овоща имеют схожую текстуру и горький сырой вкус.
Хотя разница будет, она не испортит ваше блюдо. Вместо этого он может дополнить его и стать вашим любимым.
Желтая тыква и большинство других видов тыквы являются еще одной лучшей альтернативой кабачкам, поскольку все они являются частью одного семейства растений и имеют схожие вкусы.
На самом деле люди часто путают желтые кабачки с кабачками и наоборот, но это вопрос в другой раз. Все, что вам нужно знать сейчас, это то, что они похожи и взаимозаменяемы, когда дело доходит до приготовления пищи.
На самом деле, мы настоятельно рекомендуем попробовать оба вместе, когда у вас есть возможность. Он украсит ваше блюдо и добавит изюминку.
Мы бы не рекомендовали огурец в качестве замены, если вам нужен альтернативный овощ с похожим вкусом.Огурец более сочный и теряет форму при варке.
Пищевая ценность: кабачки или огурцы? [Диаграмма]
Мы также включили таблицу, обобщающую пищевую ценность кабачков и огурцов:
на 100 г Цуккини Огурцы
Калории 15 15

г / Мг % Дневная норма Грамм/мг % Дневная норма
Толстый 0. 4g 1% 0,1 г 0%
Холестерин 0,0 мг 0% 0,0 мг 0%
Всего углеводов 2,7 г 1% 3,6 г 1%
сахара 1,7 г 1,7 г
Пищевые волокна 1,0 г 4% 0,5 г 12%
Калий 264 мг 8% 147 мг 4%
натрий 3 мг 0% 2 мг 0%
белок 1.1г 0,7 г
Витамин А 22% 2,1%
Витамин С 22% 4,7%
Железо 2,1% 1,6%
Кальций 1,4% 1,2%
Вверх Далее: Рассол — это фрукт? – Полное руководство
Можно ли приготовить огурцы, как кабачки?
можно ли приготовить огурцы как кабачки
Неважно, ищете ли вы овощной гарнир или блюдо для жарки, вы можете использовать огурцы. В этот момент вы, вероятно, задаетесь вопросом: «Можно ли приготовить огурцы, как кабачки?» Огурцы можно приготовить и сделать дразнящим дополнением к любому блюду. В этой статье мы делимся разными способами приготовления огурцов так же, как кабачки!
Можно ли приготовить огурцы, как кабачки?
Огурцы известны своей водянистой текстурой и свежим вкусом. При этом огурцы можно готовить, но они будут придавать разный вкус в зависимости от способа приготовления.В этом разделе мы расскажем о двух разных способах приготовления огурцов, таких как;
Выпечка огурцов
Когда дело доходит до приготовления огурцов, первым делом их запекают. Для запекания огурцов у нас есть инструкции ниже;
Используйте нож, чтобы разрезать огурец пополам, но убедитесь, что вы не повредили поверхность огурца и убедитесь, что семена видны
Теперь возьмите ложку и выскоблите семена и мякоть из центральной части и сделайте то же самое с обеими половинками огурца
Затем нарежьте половинки огурца на длинные полоски и убедитесь, что они имеют ширину не менее одного сантиметра и длину пять сантиметров
Следующим шагом насыпьте в миску полторы чайные ложки соли, чтобы огурцы не были слишком водянистыми (опустите огурцы в соль на полчаса). Кроме того, некоторые люди добавляют сахар и винный уксус, чтобы придать дополнительный вкус
.
Через полчаса погружения огурцов промойте огурцы и используйте бумажное полотенце для сушки полосок огурца
Затем разложите полоски на противне и добавьте приправу
Теперь запеките полоски огурца в течение часа при температуре 190 градусов по Цельсию и достаньте. Для удаления полосок огурца используйте лопатку, и ваши хрустящие запеченные огурцы готовы
Жарка огурцов
Обжаривание огурцов — второй способ для тех, кто хочет приготовить огурцы.Итак, если вас интересует более быстрый способ приготовления огурцов, давайте ознакомимся с инструкциями ниже;
Сначала разрежьте огурец пополам и выньте ложкой семена и мякоть
Затем нарежьте эти половинки на полоски шириной ¼ дюйма, чтобы полоски не завяли во время жарки
Теперь смешайте полоски огурца с 1,5 чайными ложками соли и дайте полоскам подождать полчаса, потому что это уменьшит водянистую консистенцию и улучшит текстуру
Через тридцать минут промойте полоски огурца под холодной водой и высушите их
Теперь нагрейте растительное масло в сковороде на сильном огне
Затем просто добавьте ломтики огурца в растительное масло и перемешивайте их в течение четырех-пяти минут. Вам нужно прекратить помешивать, как только появится глянцевая текстура
Наконец, просто достаньте ломтики огурца из сковороды и наслаждайтесь!
5 различий между цуккини и огурцом
Когда вы держите цуккини и огурец в любой руке, часто бывает трудно отличить их друг от друга. Несмотря на это визуальное сходство, на самом деле они совершенно разные. Они имеют разный вкус и консистенцию, по-разному реагируют на приготовление пищи и содержат разные типы питательных веществ.В результате их потенциальная польза для здоровья также немного отличается. К счастью, оба содержат различные питательные вещества и могут быть безопасно включены в любую диету!
Разница между цуккини и огурцом
Основные различия между цуккини и огурцом включают различия во вкусе, консистенции, назначении пищевой группы, физических характеристиках и содержании питательных веществ.
Вкус
На вкус сырой цуккини слегка горьковатый, но при приготовлении приобретает сладкий вкус.
Огурец освежает и охлаждает, если его есть сырым, отчасти из-за высокого содержания воды. Когда вы готовите огурец, мягкий вкус практически исчезает, и он становится слегка мягким.
Группа пищевых продуктов
Существует много споров о том, к какой группе относятся эти два продукта.
Существует общее мнение, что и огурцы, и кабачки являются фруктами, учитывая, что они оба содержат семена и развиваются из цветка. ^[1]
Однако специалисты по питанию и диетологи обычно относят кабачки к овощам, тогда как огурцы гибко относятся и к фруктам, и к овощам.
Огурец способствует увлажнению. Фото предоставлено: Shutterstock.
Огурцы, как правило, холодные и восковидные на ощупь, тогда как кабачки чаще бывают грубыми и тусклыми, лишенными блеска огурца. ^[2]
Кроме того, кабачки технически являются разновидностью летних кабачков и могут достигать фута в длину или даже больше.
Огурцы, как правило, имеют ограничения в росте, но когда кабачки собирают рано, разница в размерах между ними незначительна.
Внутри кабачка мякоть в основном белая, но мягкая мякоть огурца имеет светло-зеленый оттенок.
Семена огурцов тоже длинные и гладкие, а семена кабачков короткие и широкие.
Наконец, у кабачков часто можно обнаружить одревесневшие стебли, тогда как у огурцов стебли отсутствуют.
Консистенция
В сыром виде кабачки имеют гораздо более плотную консистенцию, что в большинстве случаев делает их неприятными для употребления в сыром виде.Кабачки подрумянятся, станут слаще и станут хрустящими. Мякоть также будет значительно смягчена и ее будет легко есть. ^[3]
Огурцы, с другой стороны, имеют мягкую и мясистую мякоть, которая освежает и легко прокусывается. После варки огурцы размягчаются и увядают, но все же сохраняют некоторую хрусткость.
Содержание питательных веществ
Огурец и кабачок богаты некоторыми ключевыми минералами и питательными веществами, но в кабачке обычно их концентрация выше.
Как готовят кабачки и огурцы?
Основное различие в способах приготовления этих двух овощей заключается в том, что кабачки обычно готовят, а огурцы чаще едят в сыром виде.
Хотя огурцы можно готовить, их и без того мягкий вкус часто теряется, но сохраняется хруст.
Огурцы также популярны при консервировании и мариновании, они считаются освежающими и восхитительно холодными, если их есть в сыром виде. Если вы хотите есть огурцы, их можно добавить в жаркое
. С другой стороны, цуккини имеют слегка горьковатый и крахмалистый вкус, когда их едят в сыром виде, поэтому их почти всегда готовят.Они могут легко подрумяниться или даже стать хрустящими при жарке. ^[6]
Вы можете сделать чипсы из цуккини или даже использовать этот овощ в качестве замены макаронам, если вы пытаетесь сократить потребление углеводов.
При приготовлении любого из этих двух овощей обязательно оставляйте кожуру. Многие из наиболее важных питательных веществ находятся в кожуре, поэтому не очищайте кабачки и огурцы от кожуры перед тем, как съесть их!
Кабачки и огурцы: как отличить
Представьте: вы хотите приготовить домашние соленья. Потом выгружаешь продукты и понимаешь, что вместо огурцов взял кабачки! Что ж, такое иногда случается.
В этой статье мы поможем вам определить различия между цуккини и огурцом, чтобы в следующий раз, когда вы пойдете в отдел с овощами, вы сразу поняли, что есть что.
Тем не менее, пока не жалей об ошибочной заначке кабачков. Достаньте свой спирализатор и превратите его в еще одно захватывающее кулинарное творение. Как насчет низкоуглеводной диеты?
Кабачки против.Огурцы — в чем их отличия?
Первый аспект взвешивания кабачков и огурцов таков: это фрукты или овощи? В основном вы найдете их в разделе овощей, поэтому мы часто понимаем их как овощи. В кулинарном контексте они также считаются овощами.
С технической точки зрения, как растения огурцов, так и растения кабачков классифицируются как плодоносящие! Это виды ягод. Они выращивают цветок, имеют семена и мясистые внутренности.Тем не менее, мы по-прежнему едим огурцы и кабачки с салатной зеленью, а не с фруктовыми салатами.
Что отличает кабачки от огурцов?
Внешне эти зеленые плоды цилиндрической формы имеют такое поразительное сходство, что их трудно отличить друг от друга. Однако при ближайшем рассмотрении вы обнаружите, что кабачки в основном имеют цилиндрическую форму от конца до конца. Огурец, с другой стороны, имеет конические закругленные концы.
На вкус огурцы такие сочные и хрустящие, что их можно есть даже сырыми.Между тем, кабачки имеют более мягкий, почти пресный вкус, с легкой горчинкой. Он хорошо сочетается с овощами и лучше всего в приготовленном виде.
Кабачки в обзоре
Цуккини, или «кабачок» во Франции, — это летняя тыква, принадлежащая к семейству тыквенных. Его растение обильно растет примерно в середине лета, и его собирают, когда плоды еще не полностью созрели. На этом этапе кабачки имеют нежную съедобную сердцевину.
Благодаря своему мягкому вкусу кабачки, как и желтые кабачки, могут дополнить большинство овощей при приготовлении. Помимо использования его в пасте и пицце, он также является отличным ингредиентом в хлебе и других десертах. Он настолько универсален, что его можно использовать практически для любого типа приготовления пищи — всего, что вы можете себе представить.
Между кабачками и огурцами нет конкурентов по питательной ценности. Кабачки, как и огурцы, содержат около 95% воды, клетчатки и незначительное количество витаминов, таких как B6, C и K.
Как выбирать и хранить кабачки
Кабачки хорошо растут в более теплых регионах, и их лучше всего сажать весной или осенью, чтобы они были доступны летом.Когда погода становится теплой, растения начинают обильно давать всходы. Таким образом, лето – это время, когда можно купить кабачки дешево и в свежем виде.
Если вы выращиваете собственные кабачки, правильный выбор и хранение обеспечат вам достаточный запас, которого хватит на долгое время. Для хранения выбирайте твердые, неповрежденные и гладкие плоды кабачка. Маленькие и средние плоды более идеальны для длительного хранения, чем крупные.
Неохлажденные кабачки могут храниться от 2 до 4 дней в хорошо проветриваемом помещении.Однако, если вы положите его в морозильник, он может храниться примерно до года. Нарежьте и бланшируйте кабачки, которые вы хотите заморозить, в течение примерно трех минут, затем окуните их в ледяную воду и слейте воду.
Упакуйте их в герметичный контейнер и храните в морозильной камере. Теперь у вас есть запас, которого хватит до следующего сезона сбора урожая! Когда вы будете готовы, попробуйте вкусный рецепт лапши из цукини или даже просто кусочки цукини.
Использование кабачков
Цуккини на гриле достаточно ароматны, если их есть только на сливочном или оливковом масле.Из него можно приготовить отличный гарнир. Вы можете добавить его к другим овощным, мясным или рыбным блюдам, чтобы приготовить вкусную и полезную смесь, или обжарить оладьи из цуккини, чтобы получить более здоровую замену картофелю фри.
Печально известная «паста из цуккини» также нравится людям, которые хотят есть меньше углеводов. Поскольку это практически вода с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием калорий, она может помочь в управлении весом. Родители, которые хотят, чтобы их дети ели больше зелени, могут ввести кабачки в свой рацион таким образом.
Цуккини
безвкусны, поэтому дети могут получить свою порцию полезного, даже не заметив этого.
Огурец в обзоре
Как и цуккини, огурец также относится к семейству тыквенных и дынных, называемых тыквенными. Он нравится из-за его хрустящей текстуры и увлажняющего качества. Огурцы лучше всего растут на полном солнце, как и кабачки. Весна — лучший сезон для их сбора, что делает их доступными летом.
Этот освежающий фрукт дополняет такие напитки, как лимонады.Он также широко используется в салатах, для солений и для подачи основных блюд. Внутренняя температура огурцов часто на 20 градусов ниже, чем снаружи. Вот почему они прохладные и увлажняющие.
Помимо увлажняющих свойств огурца, он также ценится за свои профилактические свойства. Все в огурце — семена, кожура и мякоть — наполнено питательными веществами и антиоксидантами.
Как выбирать и хранить огурцы
Огурцы доступны в продуктовых магазинах круглый год, но их пик сезона приходится на лето, и именно тогда они имеют прекрасный вкус, когда вы можете заметить намек на их сладость.Выращивание собственных огурцов обеспечит достаточное количество огурцов для любой кухни, которую вы задумали.
Вы также уменьшите количество пищевых отходов, при этом оставаясь экономичным.
При уборке огурцов следует заранее оценить их длину. Например, огурцы длиной около трех-четырех дюймов достаточно хороши для маринования. Только не позволяйте им расти больше, чем девять дюймов. Зрелые огурцы менее вкусны и могут иметь горьковатый привкус.
Огурцы могут храниться в холодильнике около недели.Вы также можете заморозить их, если хотите использовать их в будущем. Однако лучший способ сохранить огурцы — превратить их в соленья.
Использование огурцов
Кислая, солено-кислая цедра соленых огурцов придает огурцу определяющую идентичность в сравнении с цуккини и огурцом. Этот универсальный фрукт также может улучшить различные продукты, такие как салаты и освежающие напитки.
Огурцы также широко используются в диетах для похудения. Помимо богатого питательными веществами и увлажняющего состава, считается, что он помогает уменьшить тягу к еде.Огурцы также известны как быстрое средство от похмелья.
Огурцы вкусны не только в сыром виде. Вы также можете приготовить их, чтобы улучшить вкус других продуктов. Некоторые кладут огурец в соус гаспачо, сальсу и даже в жаркое.
Последние мысли
Кабачки и огурцы: между ними есть несколько различий. Каждый из них имеет свое особое кулинарное применение, и вы не можете использовать один вместо другого. Однако используйте их вместе, и вы сможете создавать очень восхитительные кулинарные творения.
В следующий раз, когда вы увидите эти фрукты на местном рынке, выберите оба и наслаждайтесь уникальными преимуществами, которые они дают.
Чем отличаются кабачки и огурцы? — Вкус, запах и пищевая ценность!
Хотите знать все о кабачках и огурцах? Схожие вкусы, внешний вид и характеристики усиливают их сходство, и их трудно отличить друг от друга. У обоих есть свои особенности, и нужно обязательно понять, чем эти зеленые джинны отличаются друг от друга.
Огурец — это освежающий овощ, который вы часто едите в составе салатов или в составе своих любимых лакомств. Цуккини также является похожим типом тыквы с множественной вероятностью, из-за чего фанатикам еды сложно разглядеть их с первого взгляда. Каков, вероятно, идеальный способ сделать это? Давайте углубимся в подробное изучение Zucchini Vs. Огурец, прежде чем делать какие-либо предварительные предположения.
Польза огурца
Овощ темно-зеленого цвета цилиндрической формы с бледной мякотью — освежающий и любимый продукт для тех, кто придерживается здорового завтрака.Он богат содержанием воды, что опять же делает его желанным вариантом для большинства людей. Латинское название растений огурца — «Cucumis Sativus», и оно принадлежит к семейству тыквенных. Фамилия этого овоща — Cucurbitaceae.
Вкус
Сладкий вкус, мягкий запах и очень высокое содержание воды в огурце делают его отличным вариантом, когда ваше желание жевать усиливается. Это хрустящий, освежающий и прохладный овощ, который можно есть даже в сыром виде. Вероятно, вам может быть знакома поговорка «Крутой как огурец».Более земной вкус этого овоща весьма оживляет, и у этой пищи есть множество вкусов, текстур и преимуществ для здоровья. При правильном приготовлении он сохраняет легкий хруст и отличный вкус.
Использование
Подумайте над обычным использованием огурца:
В большинстве случаев огурцы употребляются в сыром виде в популярных блюдах, таких как райта, салаты и бутерброды.
Они прекрасно сочетаются с другими овощами, такими как авокадо, помидоры, красный лук и перец, а также с заправкой из оливкового масла, лимонным соком и уксусом.
Кроме азиатского жаркого, есть всего несколько случаев, когда огурцы готовятся.
Он имеет универсальный диапазон использования и потребления.
Охлаждающая способность этого овоща делает его отличным вариантом для заваривания и употребления вместе с водой.
Существует множество сортов огурцов, которые используются специально для солений или корнишонов.
Также узнайте о пользе семян и их рецептах
Польза цуккини
Если коротко, Цуккини — это премиальная версия огурца.Он имеет темно-зеленую кожуру и кажется бледным внутри. Любители еды обычно склонны ошибаться с первого взгляда. Цуккини — популярный вид тыквы, относящейся к виду Cucurbita pepo. Это очень похоже на кабачки и тыквы. Люди потребляют его как освежающий летний кабачок, он нежный и легко съедобный.
Вкус
Цуккини имеет вкус, отличный от огурца. Он имеет мягкий, слегка горьковатый и сладкий вкус, который придает ему общее насыщенное ощущение.Сладость этого овоща становится более распространенной во время приготовления. Нагревание еще больше размягчает кабачки, но, естественно, они очень нежные, даже если они сырые.
Использование
Запутались в использовании кабачков в кулинарии? Взгляните на список ниже:
Цуккини в большинстве случаев едят сырыми, чтобы насладиться естественным вкусом этого продукта.
Еще одно популярное применение этого овоща — запекание и жарение его и других овощей, таких как перец, тыква, баклажаны, картофель и кабачки.
Обычные рецепты кабачков, с которыми вы можете быстро столкнуться, — это рататуй, фаршированные кабачки и оладьи. Он также широко применяется в сладких лакомствах, включая морковный пирог или банановый хлеб.
Вы также можете употреблять сырые кабачки в виде салатов или тонких полосок, нарезанных соломкой. Это может быть отличной низкоуглеводной заменой макаронным блюдам. Вы также можете быстро сварить кабачки.
Узнайте, как корица помогает похудеть
Разница между цуккини и огурцом
Обзор внешнего вида, вкуса, использования и аромата двух овощей может дать вам представление об их различии.Сравнение кабачков и огурцов подробно описано ниже.
Внешний вид- Общий вид кабачка и огурца очень похож друг на друга, но они отличаются по форме и цвету. Цуккини можно узнать по одревесневшим стеблям с одной стороны и маленькому цветку с другой. Огурец и цуккини должны быть обрезаны по краям и иметь потрепанную мякоть. У огурца можно заметить бледно-зеленый оттенок, а вот кабачок внутри кремово-белый. В тот момент, когда вы режете эти овощи, выскакивают семена огурца, а те, что сливаются, принадлежат цуккини.
Touch- Огурцы прохладные снаружи, на них можно заметить воскообразное или твердое вещество. Кабачок, с другой стороны, теплее и имеет небольшую зернистость на кончиках пальцев. Огурцы более неровные по сравнению с цуккини, но у ливанской версии кожица более гладкая.
Вкус- Желаемый хруст и водянистая прохлада — это то, что вы получаете от огурца.
Использование- Цукини широко используется для приготовления аппетитных блюд и рецептов.Огурец, с другой стороны, в основном потребляется в сыром виде или в соленьях.
Пищевая ценность- Если различать количество калорий, то цуккини и огурец имеют лишь несколько незначительных различий. Например, 100 г цуккини содержат около 17 калорий, а 100 г огурца — 15 калорий. Цукини также является прекрасным источником витамина С и обеспечивает почти 29% необходимой дневной нормы в 100 г. Кожура огурца богата питательными веществами и состоит из других волокон и антиоксидантов, таких как бета-каротин.Этот овощ также содержит магний, калий и витамин К.
Также ознакомьтесь с 5 советами по здоровью и фитнесу
Подведение итогов
Приведенное выше сравнение Zucchini Vs. Огурец дает вам четкое представление об общих различиях и сходствах между двумя мощными овощами, относящимися к категории фруктов. Огурцы — отличный источник здоровья мозга, иммунитета, антиоксидантов, здоровья пищеварительной системы и свежего дыхания.
Цуккини
очень богат своей питательной ценностью, его лучше размешивать и подавать в качестве ароматного лакомства.Сравнивая кабачки и огурцы, вы можете оценить их форму, цвет и вкусовые качества. Оба варианта придают свежесть и аромат при употреблении в пищу или в сыром виде. Продолжайте жевать такие здоровые продукты для общего здоровья!
В чем разница между огурцом и кабачком?
В чем разница между огурцом и кабачком?
Хорошо, поднимите руки, если вы действительно видите разницу между этими двумя овощами
На первый взгляд огурцы и кабачки практически невозможно отличить друг от друга.Оба они представляют собой овощи в форме длинных трубочек с одинаковой зеленой кожицей. Внутри они оба имеют одинаковую белую внутреннюю часть и растут примерно одинакового размера. Единственная видимая разница заключается в том, что у огурцов менее блестящая и более неровная кожа, в то время как у кабачков более блестящая, почти вощеная кожа.
Несмотря на сильное сходство, между ними есть большие различия. Вот несколько вещей, которые вы могли не знать об этих скромных овощах.
Фрукты или овощи?
Возможно, вас удивит тот факт, что, несмотря на то, что кабачки и огурцы считаются овощами, когда дело доходит до приготовления пищи, с ботанической точки зрения они оба классифицируются как фрукты. Цуккини на самом деле представляет собой ягоду, называемую «пепо», и на самом деле представляет собой вздутую завязь цветка цуккини. Поскольку огурец также соответствует определению ботаников как часть растения, развившегося из цветка, он также фактически классифицируется как фрукт.
Они не из одной семьи
Огурец
Огурец или Cucumis Sativus является частью семейства тыквенных тыквенных. Эти растения представляют собой ползучие лианы, которые уходят корнями в землю, а затем ползут по ближайшим строениям к свету.
Кабачки относятся к семейству Cucurbita pepo, происходящему из Южной Америки, где их выращивали на протяжении тысячелетий. У растений есть как мужской, так и женский цветок для размножения, причем женский цветок представляет собой ярко-золотой цветок, который после оплодотворения превращается в плод кабачка.
Цуккини
Тот факт, что цукини имеет больше общего с такими фруктами, как яблоко, чем с огурцом, привел к неверному предположению, что это фрукт, а огурец — нет.
Вкус
Преимущество огурцов в том, что их можно есть в сыром виде, в то время как из-за того, что кабачки содержат высокий уровень кукурбитацинов, они слишком горькие для вкуса большинства людей в сыром виде. Другое основное различие между ними становится заметным после их приготовления. При приготовлении на сильном огне огурцы имеют тенденцию увядать и размягчаться. Из-за распада горьких кукурбитацинов при нагревании кабачки становятся слаще и, следовательно, вкуснее при приготовлении.
Обычно люди предпочитают есть огурцы в сыром виде, так как они обладают прохладным, водянистым и освежающим вкусом. Цуккини лучше есть после приготовления, поскольку их более сладкий вкус и более термостойкая текстура делают их превосходными для целого ряда различных блюд.
Питание
Что касается питания, то пары примерно равны. Оба низкокалорийны, кабачок содержит 17 калорий на 100 г, а неочищенный огурец — 16 на 100 г. Оба продукта состоят примерно на 95% из воды и содержат большое количество клетчатки, что является одной из причин, по которым они оба считаются здоровой пищей. Они также содержат множество необходимых питательных веществ, таких как фолиевая кислота, калий, медь и витамины А, В и К.
Польза для здоровья
Цуккини
Цуккини
содержат антиоксиданты, которые помогают очистить организм от вредных соединений, а также помогают снизить прибавку в весе, помогая контролировать уровень холестерина. Другая функция этих антиоксидантных агентов заключается в том, что они уничтожают свободные радикалы, являющиеся причиной преждевременного старения кожи и тканей. Содержащийся в них калий необходим для здоровой работы нервной системы, а фолиевая кислота необходима для репродукции ДНК.

Огурец
Огурцы содержат те же необходимые питательные вещества, что и цуккини, и обладают такими же полезными для здоровья свойствами. Однако они также содержат противовоспалительное соединение под названием физетин. Хотя исследования все еще продолжаются, физетин, по-видимому, играет важную роль в здоровой работе мозга и поэтому считается важной частью здорового питания. Другое основное отличие заключается в том, что огурцы содержат больше углеводов, но меньше жира, чем кабачки.Порция 100 г сырого огурца содержит 3,63 г углеводов и 0,11 г жира, а кабачок — 3,11 г углеводов и 0,32 г жира.
Вкратце
Кабачки имеют восковой блеск на коже, в то время как огурцы имеют более грубую текстуру
Огурец — это тыква, а кабачок — это Cucurbita
Оба ботанически считаются фруктами
Огурцы обычно едят сырыми с салатами, а кабачки готовят в блюдах
Оба имеют схожие преимущества для здоровья, в том числе действуют как антитоксины
Оба с высоким содержанием клетчатки
В огурцах больше углеводов
Кабачки содержат больше жира
Запишь
Запишь
Запишь
Запишь
Запишь
Запишь
Запишь
Запишь
Запишь
Запишь
Смешиваются ли кабачки и огурцы на огороде? | Главная Инструкции
Автор SF Gate Contributor Обновлено 17 июня 2020 г.
Всем известен анекдот о том, как найти на пороге кабачки, оставленные щедрым соседом, который посадил слишком много и прибегает к раздаче этих овощей.Переизбыток кабачков может быть проклятием, которое постигает многих огородников, в случае с огурцами иногда бывает и наоборот. Свежий огурец — желанное дополнение к летним салатам, но растения огурца могут быть подвержены бактериям и плесени. Вот почему посадка их с полезными растениями-компаньонами может помочь отпугнуть неприятных насекомых и вместо этого привлечь полезных насекомых.
Совместная посадка
Совместная посадка — это метод посева семян овощей и трав в саду таким образом, чтобы растения «поддерживали» друг друга, отпугивая насекомых или насыщая почву питательными веществами.Совместная посадка овощей-компаньонов поможет вам увеличить общую плотность растений, которые вы можете выращивать на небольшом участке, а также получить более продуктивный урожай. Огурцы и кабачки принадлежат к одному и тому же семейству Cucurbitaceae, или семейству тыквенных, поэтому этих кузенов можно сажать вместе в вашем огороде.
Планирование
Прежде чем вы решите бросить горсть семян огурцов и цуккини в почву, убедитесь, что вы создали оптимальные условия для роста для каждого из них. Огурцы хорошо растут в хорошо дренированной почве, плюс им нужно полное солнце и много места для роста.Как только минует угроза заморозков, семена огурцов можно высаживать в грунт ранней весной. Кабачки также любят полное солнце, но подождите, пока температура почвы не достигнет 75 градусов по Фаренгейту, иначе семена могут не прорасти. Сроки посадки будут варьироваться в зависимости от того, в какой зоне устойчивости Министерства сельского хозяйства США находится ваш сад.
Посадка
В книге «Великие садовые товарищи» главный садовник Салли Джин Каннингем предлагает посеять четыре семечка огурца на расстоянии одного фута друг от друга в холмик или холм. Вы можете просто посеять семена в почву, но создание насыпи гарантирует, что почва прогреется быстрее, а это значит, что вы сможете посадить семена в землю раньше в сезон.
No related posts.