рецепт заготовки (в том числе без стерилизации) + фото и видео

Мы уже знаем, что из кабачков можно приготовить не только традиционные блюда, но и нечто необычное, например, варенье. А пробовали ли вы кабачки под грузди? У них действительно выраженный вкус маринованных грибов, и они отлично подойдут в качестве закуски на ужин. Отличный выбор для тех, кто живёт в местности, где грибы — редкость. Рассмотрим несколько рецептов по заготовке этого овоща на зиму.

Способы приготовления

Такой способ справиться с большим урожаем кабачков наверняка вам очень понравится. Времени на готовку уходит немного, а в итоге вы получите вкусное, сытное блюдо. Для начала несколько слов об ингридиентах, применяемых во всех рецептах.

Использование спелых кабачков, зелени и чеснока — залог успеха в приготовлении этого блюда

1. Можно использовать как обычные кабачки, так и цукини. Это могут быть молодые плоды, созревшие и даже те, что уже некоторое время хранились.
2. Во всех рецептах обязательно добавляйте укроп и чеснок — именно они придают кабачку вкус груздей.
3. Не перебарщивайте с чёрным перцем. Если вы решили добавить его в заготовку, достаточно будет 1 чайной ложки на 2 кг кабачков.
4. Зелень, например, петрушку, использовать необязательно, но она придаёт блюду богатые вкусовые оттенки.
5. Выбирая уксус, обратите внимание на шестипроцентный: он мягкий, поэтому лучше подходит для приготовления.
6. Растительное масло лучше взять рафинированное, чтобы у него не было слишком выраженного вкуса.
7. Хорошо, если в момент заготовки у вас есть зелень укропа. Но обычно, когда кабачки вызревают, время свежей зелени уже прошло. Не переживайте, зонтики укропа очень ароматны и отлично подходят для кабачков со вкусом груздей.

Рецепт базовый

Для такой заготовки вам понадобятся следующие продукты:

• 1,5 кг кабачков любого сорта;
• 1 столовая ложка соли;
• 0,5 столовой ложки молотого чёрного перца;
• 2–3 столовые ложки сахара;
• 0,5 стакана масла растительного;
• 1 пучок укропа;
• 0,5 стакана уксуса;
• 4–5 зубчиков чеснока.

Для этого рецепта лучше брать 9% уксус, он больше подходит для закатки в условиях стерилизации.

1. Почистите кабачки и нарежьте их крупными ломтиками так, как резали бы грибы. Обязательно удалите из кабачков рыхлую мякоть, иначе не получится эффекта груздей.

   Нарезайте кабачки крупными ломтиками

2. Почистите чеснок и порубите его ножом. Мелко порежьте укроп.

   Чеснок лучше нарезать крупными дольками

3. Смешайте всё и оставьте мариноваться при комнатной температуре не менее, чем на 3 часа.
4. Подготовьте банки: тщательно вымойте, высушите и простерилизуйте вместе с крышками.
5. Разложите настоявшиеся кабачки с зеленью и чесноком по банкам, накройте крышками и поставьте в большую ёмкость с тёплой водой так, чтобы последняя доходила до плечиков. В кипящую воду ставить банки не стоит: они могут треснуть. После того как вода закипит, стерилизуйте 5–7 минут.
6. Закатайте банки, переверните горлышком вниз и дайте им остыть. Укутывать не нужно.

   После того как кабачки ‘под грузди’ готовы, поставьте их в подвал на хранение

Для приготовления по этому рецепту можно обойтись без стерилизации. Достаточно простерилизовать только чистые банки и крышки. Именно для этого и понадобится 9% уксус.

Рецепт с морковкой

Кабачки можно приготовить с добавлением моркови. Она придаст заготовке своеобразный вкус и оригинальный вид. Вам потребуется:

• 2 кг кабачков;
• 2 морковки;
• 1 пучок укропа;
• 1 пучок петрушки;
• 1 головка чеснока;
• 100 г уксуса;
• 100 г растительного масла;
• 1,5 столовой ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка молотого чёрного перца.

1. Нарежьте очищенные кабачки кусочками так, как режете грибы — половинками, четвертинками. Не старайтесь резать их ровно. Очень удобно использовать шинковку.

   Обязательно извлекайте из кабачков рыхлую мякоть перед готовкой

2. Почистите чеснок и нарежьте его пластинками поперёк. Это будет выглядеть красивее, чем кашица, выдавленная из чеснокодавки. Добавьте в кабачки.
3. Нашинкуйте зелень, ботву — крупно, черенки — помельче. Засыпьте в миску с кабачками и чесноком.

   Петрушку и укроп режьте не очень мелко

4. Нарежьте морковь кружочками. Необязательно, чтобы они были ровными. Немного пропассеруйте в растительном масле, но не допускайте подрумянивания. Добавьте к другим овощам. Если у вас мало времени, можно добавлять сырую морковь.

   Морковку нарезайте кружочками и пассеруйте в растительном масле

5. Насыпьте соль, тщательно перемешайте и оставьте на несколько минут настояться. После этого можно добавлять уксус, сахар, масло растительное и чёрный молотый перец. Перемешайте.
6. Оставьте заготовку набираться соку на 3–8 часов при комнатной температуре.

Если вы хотите замариновать кабачки под грузди с морковкой на зиму, чтобы они хранились подольше, то стерилизуйте их так, как рассказано в первом рецепте. Но можно обойтись и без этого. Кабачкам хватит суток, чтобы промариноваться и стать готовыми для употребления в пищу. В холодильнике такая заготовка может храниться под обычной капроновой крышкой не меньше недели. Но опыт подсказывает, что её съедают гораздо быстрее!

Обратите внимание! Если планируете делать такую заготовку на зиму, нарезайте кабачки потолще. За время хранения кусочки хорошо промаринуются и нисколько не потеряют в форме.

Эту заготовку можно стерилизовать и в микроволновке. Сложите овощи в банки по плечики, но не выше, иначе рассол может выбежать при нагреве. Установите прибор на полную мощность и доведите до кипения. Количество необходимого времени при этом зависит от объёма банки. Накройте простерилизованными крышками, закрутите, переверните и дайте остыть, ничем не накрывая.

Как приготовить кабачки «под грузди» (видео)

Рецепт без стерилизации

Самый быстрый способ приготовления не подразумевает стерилизации. Мы несколько раз прогреем содержимое кипятком, а потом зальем кипящим рассолом. Такие кабачки не будут иметь ярковыраженный грибной запах, но это можно компенсировать приправой.

На 3 банки объемом 1 литр нам понадобится:

• 1,8 кг кабачков
• зелень укропа
• 9 зубчиков чеснока
• 9 соцветий гвоздики
• 3 лаврушки
• Перец (горошком)

Для заливки:

• 1,5 л чистой воды
• 190 г сахарного песка
• 5 ст.л. соли
• 0,5 стакана уксус

1. Нарезаем овощи, убирая семечки и повреждения на кожуре.
2. В банку выкладываем укроп, по три горошины черного перца и по зубчику чеснока (его можно порезать), по 3 соцветия гвоздики и лавровому листу.
3. Плотно укладываем ломтики кабачков и ошпариваем их кипящей водой.
4. Даем на прогревание овощей 10 минут, затем сливаем жидкость.
5. Еще раз наполняем кипятком и оставляем, а пока начинаем варить маринад.
6. В воду добавим соль, сахар и уксус. Ждем закипания рассола и полного растворения сахара.
7. Выливаем жидкость из овощных ломтиков. Наполняем кипящим маринадом.
8. Закрываем крышками и отправляем «под шубу».

Как хранить такие заготовки

После того как банки с кабачками под грузди полностью остынут, храните их в тёмном месте с невысокой температурой, например, в кладовке или подвале. Хорошо подходит и балкон, но без доступа прямых солнечных лучей.

В открытом виде кабачки храните только в холодильнике, старайтесь употребить в течение 2 недель.

Храните кабачки ‘под грузди’ в тёмном прохладном месте

Если банки с кабачками по какой-то причине «взорвались» (некачественное масло или уксус, плохо вымытые банки), лучше не рисковать и выбросить их. Некоторые хозяйки рекомендуют в таком случае протушить салат. Часто это неплохой выход из ситуации, но только не закатывайте заготовку снова в банки, а постарайтесь съесть побыстрее. И не забудьте убедиться, что кабачки не имеют посторонних неприятных запахов и следов плесени на поверхности.

Надеемся, что эти рецепты понравятся вам и займут достойное место в вашей кулинарной копилке. Расскажите нам о своих любимых и необычных способах приготовления кабачков в комментариях. Приятного аппетита!

Кабачки как грузди: 7 рецептов на зиму

Приветствую вас, мои дорогие! И быстрее хочу поделиться с вами своей находкой! Я раскрыла для себя новое применение кабачков. Ведь раньше все икру из них делали и мариновали, да еще салат по-корейски закрывали. А тут попалась идея засолить на зиму цукини, которые по вкусу похожи на грузди.

Когда их пробуешь впервые, то и не понимаешь сразу, что это цукини. По вкусу и запаху — грибы, но только какие-то они незнакомые, не совсем привычной консистенции, что ли, нежнее.

А зная, некоторые правила, вы сможете их сделать еще и хрустящими, ну просто пальчики оближешь. Самыми подходящими для этого рецепта будут молодые упругие кабачки, с еще не огрубевшей корочкой и молочными семенами.

Но, если у вас их нет, тогда можно взять и уже переспелые плоды и мягкие цукини. Только стерилизовать их все нужно разное время. Например, цукини очень нежные и они легко развариваются в кашу, а мы же хотим получить мякоть схожую с грибной. Старый овощ, наоборот, нужно проварить дольше, чтобы он успел напитаться маринадом и стал помягче. О времени стерилизации каждого варианта я напишу ниже.

Специфичный аромат придает укроп, лучше использовать и стебли и зонтики. Поэтому заменять его нельзя. Можно разнообразить петрушкой, но без укропа совсем не обойтись.

Скажу еще, что меня очень радует, что в нашей русской кухне стали появляться новые свежие и еще не приевшиеся рецепты.

Кабачки как грузди: рецепт «Пальчики оближешь» на зиму — быстро и вкусно

Если вы хотите получить грибной аромат кабачков, тогда важно, чтобы они настаивались не менее двух недель. Только после этого срока специи отдают свой запах в маринад и напитывают овощи.

Этот рецепт считаю самым полным и правильным, поэтому привожу в первую очередь.

Количество ингредиентов на 1,5 кг чищеных плодов:

• 25 г зелени укропа
• чесночная головка
• уксус 9% — 130 мл
• подсолнечное масло — 130 мл
• соль (не йодированная) — 1 ч.л.
• 0,5 ст.л. молотого перца
• 2 ст.л. сахарного песка
• 2 лавровых листочка
• 2 укропных зонтика
• 3 горошка черного перца

1. Первым делом срываем плоды кабачка. Молодые мы не очищаем, а со старых снимаем кожуру и убираем семечки.

Лучше чистить плоды овощечисткой, тогда снимаемый слой получается тонкий и аккуратный.

Мякоть нарезаем на кубики примерно 2-2,5 см. Почему именно этот размер? Чтобы они легко расфасовываются в банки даже с узким дном.

2. Нарезанный кабачок взвешиваем, чтобы точно рассчитать объем маринада.

3. Укроп моем и хорошо просушиваем. Затем мелко рубим.

В этих рецептах зелень укропа имеет наиважнейшую роль, его эфирные масла придают ту самую грибную нотку.

4. Мы используем целую головку чеснока. Мы ее очищаем от шелухи и крупно режем каждый зубчик.

Но с ним важно не переборщить. Ведь лишнее количество чеснока придаст цукини ненужную мягкость, а нам они нужны хрустящие, как грузди.

5. Теперь пришла очередь жидких ингредиентов. Заливаем овощи уксусом. Добавляем половину кружки (250 мл) подсолнечного масла.

Поговорим немного о соли. В закрутки идет только обычная крупная поваренная, а не йодированная. К ней высыпаем сахар и перец.

6. Перемешиваем заливку и овощи и закрываем смесь крышкой на 3 часа. Овощи подвянут, пустят сок и немного замаринуются. Если нет молодого урожая, а остались только перезревшие плоды, то оставьте их на ночь в маринаде. А в случае, когда вы садите мягкие сорта, типа цукини, тогда вам хватит до 3 часов времени.

7. За это время чисто моем банки и ставим стерилизоваться тару или любым другим способом.

На дно нашей тары кладем укропные зонтики, они тоже придают грибной запах. В каждую емкость высыпаем по три шарика черного перца и по паре лавровых листочков.

9. И наполняем кусочками кабачков. Они уже промариновались, похожи по вкусу на корейский салат и запах от них идет дурманящий. Вы точно захотите попробовать их на вкус, но грибы они еще пока не напоминают, ведь им нужно промариноваться минимум 14 дней.

11. Закладываем ломтики плотно, придавливая ложечкой. Хорошо уплотняем кабачки, потому что излишний воздух вредит консервации.

12. Накрываем баночки крышечками. И начинаем процесс варки.

13. Выбираем широкую кастрюльку, внутрь выстилаем полотенце и выставляем баночки.

Литровкам даем время на стерилизацию 15 минут, 2 литровкам — 20-25 минут.

14. Заливаем воду почти до горлышка, оставляя 1 см от самого края, чтобы все кабачки проварились, но внутрь ничего не попало.

15. После закипания стерилизуем 15 минут, если у вас полулитровые или 700 граммовые банки, то хватит 10 минут.

Цукини не очень годятся для этого рецепта, потому что они очень нежные и мягкие и могут при стерилизации превратиться в кашу. Но, если у вас только такие мягкие сорта, тогда стерилизовать их нужно всего 5 минут, не больше, чтобы он не пюрировался.

Если вы нашли у себя только старые перезревшие плоды, тогда их желательно стерилизовать дольше минуток на 5-7.
Закручиваем емкости крышкам и проверяем на герметичность.

16. Ставим их вверх дном и укутываем пледами и полотенцами до естественного остывания на 12-24 часа.

Пошаговый рецепт кабачков с морковью и петрушкой со стерилизацией

Еще один многим полюбившийся рецепт. Он разбавлен морковкой и веточками петрушки.

Состав:

• 3,5 кг плодов кабачка
• 700 г морковки
• чеснок — 300 г
• 2,5 ст.л. соли
• 7 с.л.сахарного песка
• подсолнечное масло — 200 мл
• 380 мл 9% уксуса
• 250 мл воды
• 1 ст.л. черного молотого перца
• по пучку укропа и петрушки

1. Отбираем молочные кабачки, это сэкономит время и нам не придется снимать кожуру. Разрезаем плоды пополам, затем на ломтики, длиной не менее 2 сантиметров.

2. Измельчаем пучки петрушки и укропа. Отправляем их к овощам. Морковку очищаем и тоже режем ломтиками или кружочками.

3. Выдавливаем чесночные дольки через пресс. Туда же добавляем жидкие ингредиенты: подсолнечно масло, 380 мл уксуса и кружку воды. И высыпаем вкусовые усилители: по ложке соли, перца и сахара.

4. Смешиваем всю массу и оставляем ее на 3 часа для маринования.

5. Чтобы ломтики кабачков пропитались маринадом равномерно, каждые полчаса деревянной ложкой их нужно переворачивать.

6. Затем плотно закладываем овощи в баночки и наполняем соком до верха. Так как мы будем салат стерилизовать, то баночки достаточно просто тщательно промыть с содой чистой губкой.

7. Берем широкую кастрюльку, застилаем низ тряпичным отрезом. Выставляем литровки и прикрываем их крышками.

8. Заливать воду нужно так, чтобы до горлышка оставалось сантиметров пять и включаем газ. После того, как вода запузырилась, кипятим баночки 12 минут.

9. Затем сразу закручиваем крышками (если у вас салат сильно утушился, то разложите массу из одной баночки по остальным, чтобы не было воздушного пространства. На крайний случай воспользуйтесь водой, залейте ее почти до самого верха).

Убираем тару под шубу, где она будет постепенно остывать.

Засолка с мускатным орехом и лимонной кислотой (без уксуса)

Не все любят уксус, кому-то его нельзя, а кто-то считает его вредным. Поэтому хозяйки придумывают рецепты без его использования. Чаще всего его заменяют лимонкой и сахаром. Мускатный орех придает пряность и аромат готовому блюду. В магазинах продаются уже перемолотый орех, стоит он совсем не дорого.

Состав:

• кабачки — 2 кг
• укроп — 40 г
• петрушка — 30 г
• 5 долек чеснока
• 5 г молотого черного перца
• 8 г молотого мускатного ореха
• 35 г крупной поваренной соли
• 70 г сахарного песка
• 180 мл — нерафинированное растительное масло
• 10 г лимонки

1. Плоды кабачков тщательно промываем и вытираем. Когда они уже не молочные, тогда срезаем с них кожицу и вычищаем мягкую серединку с семечками.

2. Нарезаем ломтики и высыпаем в таз с эмалированным покрытием.

3. Споласкиваем и обсушиваем зелень. Рубим ее, захватывая стебли.

4. Очищаем чеснок и разрезаем на три части каждую дольку. Складываем к кабачкам с зеленью в кастрюлю.

5. Теперь пришло время добавок: соль, перец, орех и сахар высыпаем к овощам и заливаем все это растительным маслом. Лимонную кислоту добавляем тоже на этом этапе.

6. Маринуем 4 часа, каждые 30 минут переворачивая массу. Выйдет много сока и пропитает мякоть.

7. Промываем баночки содой и чистой губкой. Закладываем в них кусочки кабачков, заливая маринадом.

8. Затем ставим тару в емкость для стерилизации. На дно выстилаем ткань, тогда стекло не треснет при нагревании. И заливаем по плечики теплой водичкой. Как только увидели, что она закипела, засекаем 10 минут до окончания стерилизации.

9. Достаем баночки, сразу закатываем их крышками и переворачиваем, проверяя не вытекает ли маринад.

Через 2 недели они приобретут характерный грибной аромат.

Рецепт русской кухни: кабачки как грузди с грибной приправой

как еще добавить грибного аромата в банки? Добавить в них грибную приправу, она содержит в себе все необходимые травы, которые усиливают запах. Только не выбирайте добавку с химическим составом, в магазинах полно пакетиков с натуральными сушеными травами.

Нам понадобится:

• 1,5 кг плодов кабачка
• 1 ст.л. соли
• 1 ч.л. черного молотого перца
• 3 ст.л. сахарного песка
• 1 ч.л. приправы для грибов
• 0,5 стакана подсолнечного масла без запаха
• пучок укропа
• 0,5 стакана 9% уксуса
• 1 ст.л. чеснока пропущенного через пресс

1. Кабачки нарезаем кубиками, затем мелко рубим зелень. Чеснок можно не резать, а пропустить через пресс.

2. В большой эмалированной таре соединяем овощи, зелень и чеснок. Высыпаем соль, перец, сахар и грибную приправу.
Заливаем массу уксусом и маслом. Перемешиваем, чтобы каждый ломтик был в маринаде.

3. Оставляем этот салатик настаиваться 3 часа. Один раз в час перемешивая массу.

За это время хорошо промоем банки и разложим в них кабачки, поливая маринадом.

4. Отправляем овощи стерилизоваться. В кастрюлю выкладываем тканевую салфетку, чтобы стеклянная тара не лопнула.
Выставляем банки прикрытые крышками, заливаем теплую воду и включаем нагрев.

5. Ждем 15 минут после закипания воды и сразу закручиваем банки.

6. Убираем их «под шубу» на сутки.

Вкусный пошаговый рецепт заготовки на зиму с горчицей

Горчица имеет необычный привкус, а еще подходит для этого рецепта тем, что окрашивает кабачки в желтоватый цвет. В итоге овощи в банках выглядят как нарубленные грузди. В общем мы с вами и добиваемся эффекта максимальной схожести с ними. А это значит, что применение горчицы нам только на руку.

Ингредиенты на литровую банку:

• 2 кабачка
• 1 ст. ложка соли,
• 2 ст. ложки сахарного песка
• 50 мл 9% уксуса,
• 1 ч.л. горчицы,
• зонтик укропа,
• чесночный зубок,
• душистый перец — 2 горошка,
• 3-5 горошин черного перца
• Пучок укропа

1. Начнем процесс приготовления с подготовки банок, мы будем сразу в них закладывать приправы. На дно выложим зонтики укропа, по три горошины черного перца.

2. Чеснок режем пополам и тоже спускаем в банки. Примерно по 1 зубчику на 1 литр.

3. Мытые кабачки очищаем от кожуры и семечек, срезаем кончики и плодоножки. И сразу, опуская в банки, нарезаем их колечками.

4. Потом ставим 3 литра воды на огонь, чтобы прогреть кипятком овощи.

5. Выливаем в каждую баночку по 50 мл уксуса, засыпаем солью, сахаром и горчицей. Ее лучше брать не перетертую столовую, а джонскую.

6. Заливаем до горлышка кипятком и ставим тару стерилизоваться.

7. На дно кастрюли выстилаем полотенце. Плотно ставим баночки и прикрываем их чистыми крышками.

8. Заливаем в кастрюлю теплую воду и с момента закипания засекаем 10 минут.

Закатываем засолку крышками и выносим на хранение.

В момент варки, как только кусочки овоща потемнели, значит они готовы.

Маринованные кабачки холодным способом без стерилизации (быстрого приготовления)

Самый быстрый способ приготовления не подразумевает стерилизации. Мы просто несколько раз прогреем содержимое кипятком, а потом зальем кипящим рассолом. В связи с быстротой кабачки имеют не ярко выраженный грибной запах, но его всегда можно усилить специальной приправой.

На 3 банки объемом 1 литр:

• 1,8 кг кабачков
• зелень укропа
• 9 зубчиков чеснока
• 9 соцветий гвоздики
• 3 лаврушки
• Перец (горошком)

Для заливки:

• 1,5 л чистой воды
• 190 г сахарного песка
• 5 ст.л. соли
• 0,5 стакана уксус

1. Нарезаем овощи, убирая семечки и повреждения на кожуре, если вы из заметили.

2. В банку выкладываем укроп, по три горошины черного перца и по зубчику чеснока (его можно порезать). Добавляем по 3 соцветия гвоздики. В каждую тару выложим по лавровому листу.

2. Плотно укладываем ломтики кабачков и ошпариваем их кипящей водой.

3. Даем на прогревание овощей 10 минут, затем сливаем жидкость.

4. Еще раз наполняем кипятком второй раз и оставляем, а пока начинаем варить маринад.

5. В воду добавим соль, сахар и уксус и включаем газ. Ждем закипания рассола и полного растворения сахарных кристаллов.

6. Выливаем жидкость из овощных ломиков. И не останавливаемся, а наполняем их кипящим маринадом.

7. Закрываем крышками и отправляем «под шубу». Там продолжится естественная стерилизация и банки не вздуются.

Хочу напомнить, что для получения кабачков со вкусом грибов, нужно обязательно использовать зелень и зонтики укропа.

Сами же кабачки можно брать любые, но от их возраста и мягкости сильно варьируется время варки или стерилизации, ведь мы любим лакомиться хрустящими овощами и грибами.

Вот так можно обмануть свои вкусовые рецепторы, просто правильно приготовив засолку и маринад. Приятной вам готовки и новых открытий в кулинарии!

Кабачки как грузди без стерилизации. Кабачки как грузди на зиму без стерилизации

Мы будем использовать стерилизацию и закатку под железную крышку. Так кабачки отлично сохранятся зимой без холодильника и много раз украсят ваши трапезы.

Быстрая навигация по статье:

Что нам нужно

Ингредиенты для заготовки на зиму:

• Кабачки (любого сорта) — 3 кг

*Для одной банки — лучше один сорт: цуккини/желтый/огородный

• Подсолнечное масло — 150 г (это 9-10 ст. ложек или 1 стакан)
• Уксус столовый 9% — 170-200 мл (ориентируйтесь на свои предпочтения к кислинке)
• Сахар — 6 ст. ложек
• Соль каменная (грубый/средний помол) — 2 ст. ложки
• Перец черный (молотый) — 1 ст. ложка
• Чеснок — 2 средних головки
• Укроп — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок

*Если в крупной нарезке, то обоих видов зелени примерно по 1 стакану

• Сухие стерилизованные банки
• Железные крышки для закатки

Выход консервации — 3,5-3,8 л в зависимости от плотности укладки овощей.

Удобно делать в небольших банках — 500-750 мл.

Отдельно определимся с солью для заготовок: как правильно выбрать читайте на фото.

Как мы готовим

В этом рецепте на зиму можно использовать и молодые, и зрелые кабачки.

Если заготавливаем молодые, то просто моем их, срезаем кончики с обеих сторон и не чистим.

Если маринуем зрелые кабачки, то моем, срезаем кончики, очищаем от шкурки и режем вдоль на 4 части. Затем удаляем центральную полосу с семенами. Иначе рыхлая сердцевина помешает грибному эффекту «под грузди».

Нарезаем кабачки кусочками. Сначала вдоль на 4 длинных бруска, затем поперек — на довольно крупные кусочки толщиной 1,5-2 см.

Моем укроп и петрушку и режем крупным шагом, чтобы получились отрезки тоже около 1,5 см в длину. Засыпаем зелень к кабачкам.

Чеснок чистим, чтобы измельчить с помощью пресса (в народе «чеснокодавилка») или мелко нарубить острым ножом.

В миску с овощами и зеленью насыпаем сахар, соль, перец, чесночную массу, вливаем уксус и подсолнечное масло.

Все компоненты хорошенько перемешиваем и оставляем мариноваться — на 3-4 часа при комнатной температуре.

После того, как овощи промариновались, раскладываем их по сухим стерилизованным банкам. Работаем свободно — в аккуратную насыпку, но без предельной утрамбовки.

В конце в каждую баночку добавляем жидкость, набирая ее большой ложкой со дна емкости, в которую кабачки пустили сок при мариновании.

На дно большой кастрюли застилаем хлопчатобумажное полотенце. Банки ставим в кастрюлю и накрываем крышками. Заливаем кастрюлю умеренно горячей водой — по самые плечики банок. Накрываем крышками.

Стерилизуем 10-12 минут с момента закипания воды.

Нам не надо, чтобы вода активно бурлила на самом сильном огне. Достаточно поддерживать небольшое бульканье (слабое кипение). Такое краткое время идеально подойдет для банки в 500, 750 и 800 мл.

• Если хотите перестраховаться, то в литровой банке держите продукт на стерилизации до 20 минут. Но помните: чем дольше стерилизуем, тем больше размягчаются овощи. Если любите особенно хрустящие овощи, берите банки поменьше (пол-литровые).

После стерилизации закатываем крышки ключом и выставляем баночки остывать в перевернутом виде.

В материале мы поделимся с вами, как закрывать одну из самых любимых заготовок. Если есть желание приготовить кабачки, как грузди, – рецепт на зиму вы увидите ниже. Соленье очень просто приготовить. В результате закатка получается неповторимой. Калорий в засолке не так много – 90 килокалорий на 100 грамм. Крупные овощные кусочки по вкусу схожи с маринованными груздями . Это прекрасная закуска.

Подготавливаем основные ингредиенты и тару для консервации

Кабачки можно выбрать любые – молодые или созревшие, мягкие и твердые. Если овощи молодые, срежьте кончики. У зрелых очистите шкурку и разрежьте вдоль на 4 части.

Вырежьте центральную часть с семечками. Приступите к нарезанию. 4 бруска разделите поперек на крупные части толщиной 2 сантиметра. Подготовьте зелень – промойте, обсушите, нарежьте произвольно. Насыпьте укроп с петрушкой к кабачкам.

Подготовьте железные крышки. Прокипятите их в воде 10 минут. Затем разложите на чистое полотенце, чтобы высохли.

Удобно закатывать в небольших банках – 500-700 грамм. Их нужно простерилизовать удобным для вас методом.

Способы закруток кабачков со вкусом грибов

Существует множество вариантов, как закатать кабачки. Одними из самых интересных рецептов являются кабачки, по вкусу напоминающие грибы. Рассмотрим популярные соленья.

Традиционный способ

Необходимые продукты:

• цуккини – 3 килограмма;
• уксус 9 % – 170 миллилитров, в зависимости от предпочтений;
• растительное масло – 150 грамм;
• соль крупная – 2 столовых ложки;
• сахарный песок – 6 больших ложек;
• чеснок – 2 головки;
• укроп, петрушка – 1 пучок;
• перец черный – 1 столовая ложка.

Как пошагово приготовить соленье:

1. Очищенный чеснок измельчите с помощью чеснокодавки.
2. В емкость с овощами насыпьте песок, посолите, поперчите, всыпьте чеснок, влейте уксус и масло.
3. Смесь хорошенько перемешайте и дайте промариноваться в комнате 4 часа.
4. Спустя указанное время поместите в сухие простерилизованные банки. Утрамбовывать не нужно.
5. Когда наполните емкости, залейте жидкость, оставшуюся от маринования.
6. Стерилизуйте наполненные банки в течение 15 минут на среднем огне в кастрюле.
7. Закрутите крышки ключом и переверните их, чтобы остыли. Укутывать не нужно. Иначе овощи потеряют упругость.

По-корейски с морковью

Необходимые продукты:

• цуккини – 3 килограмма;
• морковь – 500 грамм;
• лук – 0,5 килограмма;
• болгарский перец – 0,5 килограмма;
• чеснок – 1 стакан;
• сахарный песок – 250 грамм;
• уксус – 150 миллилитров;
• масло – 170 грамм;
• соль – 50 грамм;
• приправа по-корейски – 2 упаковки.

Как готовить:

1. Подготовленные кабачки и морковь пропустите через корейскую терку.
2. Лук с чесноком нарежьте на ломтики. Перец – полосками.
3. Все ингредиенты поместите в посуду, засыпьте любую зелень, сахар, приправу и посолите.
4. Далее налейте кислоту и масло. Оставьте промариноваться 4 часа.
5. Затем переложите в емкости и стерилизуйте 15 минут. Закатайте.

С лимонным соком

Закатать такую засолку совсем не сложно.

Перечень продуктов:

• цуккини – 2 килограмма;
• лимонный сок – 50 миллилитров;
• жир – 200 миллилитров;
• смесь перцев – 2 ложки;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль – 20 грамм;
• сахарный песок – 55 грамм;
• укроп.

1. Кабачки нарежьте кружочками, поместите в миску.
2. Добавьте укроп и чеснок.
3. Засыпьте специями, налейте масло, сок.
4. Дайте настояться 5 часов. Потом поместите в банки. Стерилизуйте 12 минут и закройте крышками.

С мускатным орехом

Специя придает заготовке пряные нотки и характерный запах.

• цуккини – 2 килограмма;
• нерафинированное масло – 180 миллилитров;
• укроп, петрушка – пучок;
• чеснок – 5 зубчиков;
• мускатный орех – 2 щепотки;
• молотый черный перец – по вкусу;
• соль – 35 грамм;
• сахарный песок – 70 грамм;
• лимонная кислота – 10 грамм.

Как готовить:

1. Кабачки нарежьте ломтиками и переложите в эмалированный таз.
2. Зелень нарубите, каждый зубчик чеснока разделите на три части. Переложите в таз.
3. Засыпьте все сухие ингредиенты, влейте масло. Не забудьте добавить лимонки.
4. Дайте промариноваться 4 часа. Каждые полчаса необходимо размешивать.
5. Переложите кабачки в банки и залейте соком.
6. Стерилизуйте 10 минут с момента, как закипит вода.
7. Банки накройте крышками, переверните до остывания.

Спустя 2 недели кабачки приобретут вкусный, грибной аромат.

С добавлением баклажанов

Потребуется:

• кабачки – 1,5 килограмм;
• баклажаны – 1,5 килограмма;
• уксусная кислота – 100 грамм;
• масло – 130 миллилитров;
• соль – 50 грамм;
• пучок укропа;
• чеснок – 10 зубчиков.

Как приготовить:

1. Цуккини и баклажан нарежьте соломкой. Добавьте песок, соль, рубленую зелень.
2. Влейте уксус и масло, перемешайте руками и промаринуйте 4 часа.
3. Проварите смесь 12 минут, периодически помешивая.
4. Теперь остается разложить в банки и закрутить крышками.

Без стерилизации

Это самый быстрый способ замариновать кабачки.

Потребуется в расчете на 3 литра:

• кабачки – 1,8 килограмма;
• чеснок – 9 зубчиков;
• гвоздика – 9 штук;
• укроп – по вкусу;
• лавр – 3 штуки;
• перец горошком.

Для маринада:

• вода – 1,5 литра;
• сахар – 190 грамм;
• соль – 5 ложек;
• уксус – пол стакана.

Пошаговый рецепт:

• Кабачки нарежьте произвольно.
• В банку уложите зонтики, 3 горошины перца, зубчик чеснока, 3 гвоздики, 1 лавр.
• Плотно утрамбуйте кабачковые кусочки и влейте кипяток.
• Подержите для прогревания 10 минут. Потом слейте.
• Снова влейте воду. Пока она остывает, займитесь маринадом.

• В воду насыпьте соль, сахар, влейте уксус. Поставьте нагреваться. Дождитесь закипания и полного растворения сахара.
• Вылейте остатки сока от овощей.
• Кипящую смесь тут же влейте в емкости.
• Закатайте крышками под ключ и закутайте.

Так продолжится стерилизация содержимого, и емкости не вскроются.

Вкуснейший рецепт «Пальчики оближешь»

• цуккини – 1,5 килограмма;
• зелень укропа – 1 пучок;
• соль – 25 грамм;
• сахар – 100 грамм;
• уксусная кислота – 110 миллилитров;
• масло – 120 грамм;
• перец черный.

Рецептура:

1. Овощи мелко порежьте.
2. Уложите в миску, засыпьте сахаром, солью, перцем.
3. Влейте жидкие продукты и поместите чеснок.
4. Вымешивайте смесь руками. Дайте настояться 3 часа.
5. Стерилизуйте 7 минут. Закатайте под крышки.

С сушеным укропом на зиму

Соленые закатки можно приготовить с засушенным укропом.

Список продуктов:

• цуккини – 1,5 килограмма;
• сухая зелень укропа – 30 грамм;
• соль – 4 ложки;
• сахар – 100 грамм;
• уксус – 110 грамм;
• масло – 120 миллилитров.

1. Кабачки нарежьте произвольно, высыпьте туда остальные ингредиенты.
2. Засыпьте зеленью и оставьте на 4 часа.
3. Потом расфасуйте по банкам, стерилизуйте 12 минут.

Засолки с кабачками «как грузди» готовы.

1. Кабачки промываются под проточной водой и очищаются от кожуры. Если мякоть рыхлая, то ее необходимо аккуратно удалить. После этого овощи нарезаются небольшими кубиками.

2. Чеснок пропускается через пресс или измельчается при помощи блендера. Полученная кашица перекладывается в эмалированный тазик, а сверху выкладывается основной ингредиент.

3. Чистый укроп мелко нашинковывается и отправляется к остальным овощам. Все аккуратно перемешивается несколько раз.

4. Для того, чтобы приготовить заливку, в глубокой миске смешивается растительное масло, уксус, сахарный песок, соль и перец. Все перемешивается до однородности и добавляется в овощную смесь.

5. Зимняя заготовка настаивается около трех часов при комнатной температуре. Важно накрыть тазик пищевой пленкой, чтобы кабачки не впитали посторонних запахов.

6. Емкость с овощами ставится на конфорку, доводится до кипения и томится на среднем огне еще 20 минут.

7. Чистые полулитровые банки наполняются закуской, заливаются маринадом до самого края. Остается лишь закрутить их крышками и поставить вверх ногами до полного остывания.

Кабачки довольно часто используют в кулинарии, чтобы сделать вкусный салат или овощное блюдо. При этом они применяются не только для приготовления традиционных блюд, но и для создания чего-то необычного.

Многие домохозяйки заготавливают кабачки под грузди на зиму. Такая закатка имеет очень необычный и выраженный вкус, который напоминает консервированные грибы. Однако, чтобы кабачки в банках действительно были вкусными, необходимо заранее ознакомиться с тем, как приготавливать кабачки как грузди на зиму и какие рецепты для этого использовать.

Заготовка кабачков на зиму начинается с выбора ингредиентов, которые для этого понадобятся. Только выбрав правильные ингредиенты можно приготовить настолько вкусные маринованные кабачки как грузди, что пальчики оближешь. Многие рецепты состоят из следующих элементов:

1. Кабачки. Для консервации кабачков как грузди без стерилизации используются обычные плоды и цукини. При этом можно консервировать созревшие и молодые кабачки.
2. Наиболее популярные рецепты включают в себя чеснок. Он делает консервацию со вкусом груздей более вкусной, о чем свидетельствуют отзывы некоторых домохозяек.
3. Черный перец. Практически каждый рецепт кабачков как груздей на зиму не обходится без этого ингредиента. Добавлять черный перец нужно очень осторожно, чтобы случайно не переборщить. На 2 кг кабачков будет достаточно 15-30 г перца.
4. Зелень. Некоторые домохозяйки при приготовлении консерваций добавляют в банку петрушку. Это делается, чтобы сделать вкус более насыщенным.
5. Уксус. Заготавливать кабачки нужно с уксусом. При этом нельзя использовать любой уксус. В данном случае оптимальным выбором будет покупка шестипроцентного раствора.
6. Растительное масло. Рекомендуется покупать рафинированное масло, так как оно не имеет выраженного вкуса, который мог бы испортить вкус консервированных кабачков.
7. Укроп. Практически каждый рецепт включает в себя свежий укроп, который нужен, чтобы сделать заготовку кабачков на зиму более ароматной и вкусной.

Первый рецепт

Ознакомившись с основными ингредиентами, можно закатывать кабачки на зиму. Данный пошаговый рецепт поможет сделать все правильно. Сначала стоит разобраться с количеством ингредиентов:

• килограмм свежих кабачков;
• стакан растительного масла;
• полстакана уксуса;
• пучок укропа;
• 15-20 г перемолотого перца;
• 25 г сахара и соли;
• пять зубчиков чеснока.

Особое внимание нужно уделить выбора уксуса, так как для этого рецепта понадобится 9% раствор.

Подготовив все необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению. Для начала следует заняться нарезкой кабачков. Желательно резать их на крупные куски. При этом рекомендуется избавляться от мякоти в середине. Если этого не сделать, то в будущем эффекта груздей не будет.

Затем следует приступить к нарезке чеснока. Сначала он тщательно очищается и нарезается ножом на мелкие кусочки. Также вместо ножа, можно воспользоваться теркой.

Все подготовленные компоненты используются для создания маринадов. Для этого ингредиенты заливаются перекипяченной водой, перемешиваются и настаиваются в течение трех часов. В это время можно заняться подготовкой банок для закатки. Некоторые домохозяйки заготавливают кабачки как грузди на зиму без стерилизации, однако многие предпочитают стерилизовать. Чтобы не тратить много времени, банки для кабачков стерилизую в духовке. Сначала их нужно хорошенько вымыть теплой водой и поместить на 10-15 минут в духовку, разогретую до 150 градусов.

Закончив со стерилизацией, закручиваю банки. Для начала все заготовленные кабачки с зеленью необходимо равномерно распределить по каждой банке и поставить их в емкость с горячей водой. При этом жидкость должна доходить только до плечиков банок. Они должны стоять в горячей воде на протяжении 10 минут. После чего закрутите их закаточными крышками.

Второй рецепт

В данном случае приготовление заготовок из кабачков под грузди будет немного отличаться. Этот рецепт отличается морковью и некоторыми другими ингредиентами:

• две морковки;
• два килограмма кабачков;
• головка чеснока;
• 15 г черного перца;
• столовая ложка соли;
• пучок петрушки;
• полстакана растительного масла;
• 20 г сахара.

Сначала следует заняться нарезкой кабачков. Их необходимо нарезать так же, как и грибы – на четвертинки и половинки. Для этого лучше использовать специальную шинковку. Затем необходимо приступить к подготовке чеснока. Его необходимо очистить, нарезать пластинками поперек и добавить в кабачки. После этого шинкуется вся зелень. При этом ботва нарезается довольно крупно, а черенки режутся мельче.

Морковка нарезается ровными кружочками и вымачивается в растительном масле. Она добавляется к остальным овощам и тщательно с ними перемешивается.

Теперь можно позаботиться о том, чтобы кабачки были соленые. Для этого овощи солим, перемешиваем и настаиваем несколько минут. Чтобы не было слишком солено, добавляется сахар с уксусом и маслом. Банки и закаточные крышки стерилизуются по тому же принципу, который был описан в предыдущем рецепте. Сразу же после стерилизации закатайте банки крышками.

После того, как закрутка остынет, ее необходимо перенести в темное помещение с небольшой температурой. Для этого идеально подойдет погреб или подвал.

Заключение

Законсервировать на зиму кабачки как грузди довольно просто. Для этого необходимо изучить наиболее популярные рецепты, которые помогут делать заготовки на зиму.

Как подбирать ингредиенты для закатки:
1. Для данного вида консервации подходят не только цукини, но обычные кабачки, которые чаще всего и растут у нас на огородах. Причем, не обязательно брать только молодые плоды, подойдут и уже созревшие кабачки, которые долго хранились.
2. Вне зависимости от выбранного рецепта, обязательным ингредиентом для этой консервации является укроп и чеснок. Именно сочетание этих двух продуктов с кабачками дадут овощам вкус груздей.
3. Крайне осторожно при консервации нужно использовать черный перец. Тут можно брать его из расчета одной маленькой ложки на два килограмма кабачков.
4. Что касается зелени, к примеру, много где встречается петрушка, то ее использование не обязательно, но крайне желательно. Потому что, любая зелень придаст консервации интересные вкусовые выражения.
5. Растительное масло, коли оно имеется в составе, брать рафинированное.
6. Отлично, если для заготовки получится использовать свежую зелень укропа. В противном случае, можно брать зонтики укропа, которые ароматны и для этой консервации отлично подходят.

Кабачки как грузди на зиму без стерилизации, рецепты с фото

Рецепт №1

Что потребуется:
1. Полтора килограмма кабачков любого сорта;
2. Столовая ложка соли и половинка столовой ложки перца черного молотого;
3. Сахар нужен в кол-ве двух столовых ложек;
4. 100 мл рафинированного растительного масла;
5. пучок укропа;
6. 100 мл уксуса;
7. Пять зубов чеснока.

Кабачки нужно будет промыть и почистить, нарезать крупными ломтиками. То есть, ориентируйтесь на то, как бы в такой ситуации вы нарезали грибы. Из кабачков удалить рыхлую мякоть, иначе она испортит конечный вкус закатки.

Чеснок почистить и порубить, мелко нарезать укроп. Три подготовленные ингредиента смешать, в ним добавить все специи, указанные в составе, и оставить мариноваться на три часа при комнатной температуре. Подготовить банки к закатке. Выложить в банки кабачки с зеленью и чесноком, накрыть крышками. Поставить в емкость с одой и оставить на семь минут. После этого банки закатать, перевернуть горлышком вниз, чтобы они постепенно остыли, затем можно отправлять на хранение в прохладное место до самой до зимы.

Рецепт №2

Этот рецепт приготовления отличается тем, что в составе ингредиентов имеется морковка. Казалось бы, один простой ингредиент, но он заметно меняет вкус всей консервации.

Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, «Helvetica Neue», sans-serif;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 570px;}.sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;}.sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button-container { text-align: left;}

Что потребуется:
1. по два килограмма кабачков и моркови;
2. пучок укропа, петрушки, головка чеснока;
3. по 100 мл растительного масла и уксуса;
4. по большой ложки соли и сахара, половина большой ложки черного перца молотого.

Кабачки почистить и нарезать довольно крупными кусочками, ровно. Чеснок почистить и нарезать пластинами, добавить к кабачкам. Туда же отправить нашинкованную зелень, морковь, порезанную ровными кружочками (предварительно пассировать в растительном масле, но можно добавлять в закатку и сырую морковь, чтобы сэкономить время приготовления).

Насыпать к овощам соль, все перемешать и оставить на 20 минут. После этого добавить сахар и перец, уксус и растительное масло. Оставить заготовку на 5-10 часов, чтобы она пустила сок. В холод ставить не нужно, подойдет обычная комнатная температура. Теперь разложить по банкам и закатать на зиму. Если хочется, чтобы закатка хранилась дольше, то банки перед тем, как закручивать жестяными крышками, нужно будет обязательно стерилизовать вместе с салатом.

Совет! Чтобы упростить процесс стерилизации, который часто пугает не только молодых, но также опытных хозяек, можно использовать микроволновую печь. Банки с овощами поставить в микроволновую печь и при максимальной мощности довести рассол до кипения.

Сказать спасибо за статью 0

со стерилизацией и без, на сковороде и в кастрюле

Кабачки на зиму как грибы без стерилизации — рецепт с фото :

Как уже было сказано ранее, для этой заготовки подходят только молодые кабачки. Если вы используете более зрелые кабачки, вам вряд ли удастся воспроизвести уникальную структуру гриба, даже если вы разрежете твердые семена и используете мякоть. Он уже переполнен влагой и просто размягчается во время приготовления. С молодых кабачков нужно срезать кожицу, с обоих концов отрезать хвостики.

Кабачки нарезать кубиками, более подходящий размер кубиков: длина 2-2,5 см, ширина и высота — по 1,5 см.

Сложите кубики в подходящую железную емкость (в которой будут готовиться кабачки), пропустите через пресс весь чеснок, очищенный от кожуры лука или трех на терке, или нарежьте его очень мелко ножом. Перемешивайте, пока кабачки не пропитаются чесночным соком.

Заливной маринад для кабачков «как грибы» приготовить очень просто, нужно смешать в одной емкости количество соли, сахара, масла и уксуса, указанное в списке к рецепту.Перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся в жидких ингредиентах для заливки маринада.

Залить цуккини начинкой и накрыть емкость / затянуть пищевой пленкой. Оставить на три часа в холодильнике, не забывая периодически подходить к кабачкам и перемешивать верхний и нижний слои, чтобы кабачки хорошо отделили сок и как следует замариновались в кисло-сладкой жидкости.

Через три часа достать кабачки с чесноком из холодильника и поставить на плиту, чтобы начать процесс тушения в смеси выливания и выделившегося сока.Тушите 20 минут на самом слабом огне плиты. Под воздействием тепла кабачки начнут менять цвет, станут желтыми, а на вид — прозрачными, стекловидными. Мы советуем вам не использовать жесткую лопатку для перемешивания или шумовку, чтобы не повредить смягчающие палочки.

Как только время тушения истекло, кабачки выкладываем на зиму в стерилизованные банки.

Наливайте сок в каждую банку пропорционально, и если его мало и вы не полностью покрыли им кубики кабачков, ничего страшного в этом не будет.Банки прикрутите или скрутите на машинке, переверните и заверните под толстую ткань до остывания.

Кабачки на зиму готовы как грибы!

В отличие от всех остальных заготовок, которые можно открыть и попробовать даже на следующий день, такие кабачки, как грибы, требуют выдержки в горшочке около месяца.

Через месяц вы сможете насладиться настоящим вкусом сливочного масла и удивиться тому, что оно оказывается таким простым!

Состав:

• Кабачки молодые (возможны любые сорта) — 2 кг.,
• морковь средняя — 2 шт.,
• зелень укропа и петрушки — пучком,
• чеснок — одна головка,
• перец черный (молотый) — 5 гр. (одна чайная ложка),
• лавровый лист, гвоздика и кардамон — по несколько штук,
• сахар — 80 гр.,
• соль — 20 гр.,
• уксус столовый 9% — 60 гр.,
• Масло растительное (нерафинированное) — 100 гр.

Подготовка:

Шаг 1. Для начала нужно подготовить кабачки.

Овощи необходимо тщательно промыть под проточной водой, высушить бумажным полотенцем или дать стечь. Кожу молодых кабачков обрезать не нужно, достаточно удалить края и разрезать кабачки вдоль на две половинки.

Шаг 2. Нарезать овощи на разделочной доске небольшими кубиками и выложить в кастрюлю.

Возьмите кастрюлю большего размера, чтобы овощи можно было хорошо перемешать.

Шаг 3. Теперь нужно приготовить морковь.

Тщательно очистите его и промойте под проточной водой. Морковь нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке (можно использовать терку для корейской моркови). Отправьте измельченный овощ в кастрюлю для кабачков.

Шаг 4. Очистите головку чеснока и пропустите ее через чесночный пресс или потолок в специальной ступке и перелейте в отдельную небольшую емкость.

Зелень промыть и измельчить, хорошо обсушить, затем тоже переложить в отдельную посуду.

Шаг 5. Отправляем измельченную зелень, измельченный чеснок, черный перец, лавровый лист, гвоздику, кардамон в большую кастрюлю с кабачками и морковью. Засыпаем пряно пахнущую массу сахаром и солью, добавляем уксус и растительное масло. Все продукты тщательно перемешать и оставить мариноваться на 3-4 часа. Этого времени достаточно, чтобы овощи пустили сок, а общая масса уменьшится в размерах.Еще раз тщательно перемешайте.

Шаг 6. Пока овощи маринуются, тем временем готовим тару. Рецепт заготовки овощей без стерилизации, поэтому посуда должна быть стерильной, чтобы маринад не помутнел и не испортилась консервация.

Сначала тщательно вымойте банки и крышки теплой водой с мылом, затем хорошо ополосните проточной водой. Вымытые банки и крышки просушиваем или вытираем насухо чистым полотенцем.

Шаг 7. В небольшую кастрюлю налить воды, поставить на небольшой огонь и опустить туда крышки для герметизации, довести до кипения и кипятить 5-7 минут. Банки стерилизуем горячим паром.

Шаг 8. По истечении времени кастрюлю с овощами нужно поставить на плиту, на сильный огонь, а затем варить, непрерывно помешивая, чтобы кабачки не подгорели.

Когда овощи начнут интенсивно закипать, убавьте огонь и тушите овощи еще полчаса на слабом огне, регулярно помешивая.

Шаг 9. Затем готовую заготовку разложите по банкам и быстро закройте крышкой, делать это нужно аккуратно, чтобы крышка не была повреждена, а лишний воздух не попал в банку.

Шаг 10. Переверните консервы и накройте одеялом.

Оставить в комнате до полного остывания, затем поместить в кладовку или сухой подвал.

Рецепт вкуснейшего кабачка как грибы на зиму (видео)

Я понимаю, что вам придется потратить немного времени на подготовку этой заготовки, но поверьте, оно того стоит.Зимой можно отведать необычное блюдо … Спросите своих близких, что они едят, никто не догадается, что это кабачки. Спасибо за внимание.

Поделюсь с вами небольшими хитростями садовников и огородников))

Все лето мы готовим из кабачков вкусные и полезные блюда: жарим их, тушим с овощами, готовим рагу, фаршируем и запекаем с сыром и мясом. Но зимой нужно порадовать себя и своих домочадцев вкусными овощными консервами, которые восполнят недостаток витаминов на нашем столе.

Кабачок — один из тех овощей, которые можно хранить долго, но не у всех есть место для длительного хранения, а к тому же после работы летом так приятно открывать банки с готовыми продуктами зимой. консервированные овощи.

По этому рецепту консервированные кабачки по вкусу немного напоминают грибы и прекрасно дополнят любые блюда из картофеля или каши.

Рецепт кабачков как грибов на зиму довольно прост и под силу даже неопытным хозяйкам, он не заставит тратить много времени на получение отличного результата.Для придания грибного аромата мы используем различные травы и специи, делая отличную закуску к горячим мясным блюдам и любым гарнирам.

Кабачки маринуются в сыром виде, без термической обработки, но в процессе маринования приобретают особый вкус и аромат.

Для маринования лучше всего использовать молодые плоды с тонкой кожицей и светло-зеленым цветом. Если у вас много мелких плодов, то их можно замариновать целиком или разрезав на 2-4 части, не снимая кожуры, только срезав хвостик с плодоножкой.

Если любите острое, то добавьте мелко нарезанный корень хрена (он также придаст твердости овощам в консервах). При желании вместо столового 9% уксуса можно использовать яблочный или винный, вкус в этом случае более нежный. Положите в банки как можно больше разной зелени, это сделает ваши заготовки ароматными.

Приготовить консервы самостоятельно совсем не сложно, а если вы еще неопытная хозяйка, то начните приготовление с приготовления кабачков — успешный результат гарантирован!

Состав

• Молодые кабачки 1.5 кг;
• морковь 2 шт .;
• укроп, петрушка — пучком;
• чеснок 2 зубчика;
• соль 2,5 ч.
• сахар 2 столовые ложки;
• масло растительное (ароматическое) 50 мл;
• уксус 50 мл;
• лавровый лист 2 шт .;
• горсть черного перца.

Выход из заданного количества продукции — 4-5 банок по 500 мл.

Как приготовить маринованные кабачки как грибы на зиму

Сначала подготовьте кабачки.Хорошо спелые желтые плоды необходимо очистить от кожуры, удалить все семена и нарезать небольшими кусочками. Обязательно обратите внимание на хвостик овоща, он не должен быть сухим, т.е. кабачок был недавно разрезан.

Промыть и нарезать кубиками. Молодые кабачки можно не чистить, а замариновать вместе с кожицей. Если кожица, по вашему мнению, уже огрубела, то снимите ее и удалите косточки.

Две средние очищенные моркови нарезать полукольцами или соломкой и отправить вместе с кабачками в широкую миску.

Чеснок мелко нарезать и добавить к овощам.

Мелко нарезать пучок петрушки и укропа и посыпать овощной смесью.

Добавьте сахар и соль к овощам в миске.

Влейте уксус и ароматное нерафинированное масло и хорошо перемешайте ложкой.

Добавить к специям лавровый лист и черный перец. Дайте кабачкам мариноваться при комнатной температуре в течение трех часов.

Банки объемом 500 мл предварительно промойте пищевой содой, а затем простерилизуйте над паром. Вынуть из маринада лавровый лист, он больше не нужен. Плотно разложите кабачки по банкам, а затем долейте оставшийся маринад. Теперь консервы нужно простерилизовать. Для этого на дно кастрюли положите кусок старой ткани или полотенце. Установить наполненные банки и накрыть крышками. Залейте в кастрюлю подвески банок теплой водой. Поставить на огонь. После того, как вода закипит, стерилизуйте кабачки на умеренном огне в течение 15 минут.

Аккуратно снимите банки с кабачками полотенцем и плотно закатайте крышки. Переверните банки и накиньте на них полотенце или одеяло. Охладившись, на зиму поместите маринованные кабачки, как грибы, в кладовку.

Консервы из кабачков можно использовать в качестве закуски и добавлять в салаты, ломтики кабачков можно добавлять в винегрет.

Кабачки, как молочные грибы, пригодятся тем, кто не успел отправиться с корзиной на тихую охоту.В таких ситуациях не раз выручал универсальный овощ, передавая вкус, аромат и консистенцию необходимых компонентов. На этот раз он правдоподобно «приспособился» к грибам, а помогли ему в этом маринад, зелень, специи и простая технология приготовления.

Как приготовить кабачки к грибам?

Кабачки, как грибы на зиму, относятся к категории закусок, которые считаются «простыми, дешевыми и веселыми». Блюдо не требует изысканных ингредиентов, готовится легко и быстро.Для приготовления кабачки нарезают кубиками, заправляют маслом, уксусом, сахаром, специями и настаивают пару часов. Затем их раскладывают по банкам, стерилизуют и закатывают.

1. Кабачки, маринованные как молочные грибы, станут похожими на грибы, если их очистить, разрезать пополам, удалить рыхлую мякоть и нарезать небольшими кусочками, похожими на грибные ножки.
2. Молодые кабачки не нужно чистить, а вот со старыми, с толстой кожицей и семенами придется повозиться.
3. Для особой привлекательности закуску можно приготовить из разноцветных фруктов.
4. Сочетание укропа и чеснока идеально имитирует грибной аромат, но семена пажитника подойдут еще лучше.

Кабачки, как грибы на зиму, — излюбленное блюдо многих хозяек. Для этого используются простые, бюджетные компоненты и неприхотливый способ приготовления, при котором можно заниматься своими делами, мариновая кабачки в специях и приправах. По истечении времени остается только разложить овощи по стерильным контейнерам и закатать их.

Состав:

• кабачки — 1,5 кг;
• соль — 30 г;
• сахар — 50 г;
• масло — 100 г;
• уксус — 80 мл;
• зубчик чеснока — 6 шт .;
• пучок укропа — 1 шт.

Препарат

1. Нарезать кабачки, приправить, добавить масло, уксус, зелень и чеснок и отставить на 2 часа.
2. Разложите цукини в стерильных банках под молочными грибами и закройте их.

Жареные кабачки наподобие грибов — эффективный метод, придающий овощам хрустящую текстуру и карамельный вкус, и в то же время избегающий стерилизации. Для варки кабачки обжариваются с луком на сковороде, добавляются специи и тушатся 10 минут, что позволяет овощам пропитаться соком и пройти необходимую термическую обработку перед запечатыванием в банки.

Состав:

• кабачки — 550 г;
• репчатый лук — 250 г;
• масло — 80 мл;
• пучок укропа — 1 шт.;
• соль — 20 г;
• сахар — 40 г;
• уксус — 20 мл;
• лавровый лист — 3 шт .;
• перец черный молотый — 5 г.

Препарат

1. Положить нарезанные цукини в сотейник и обжарить на масле 10 минут.
2. Добавить лук и тушить 5 минут.
3. Добавьте специи и тушите 10 минут.
4. Приправить зеленью, влить уксус.
5. Разложите, как грибы, по стерильным банкам и закройте.

Салат «Кабачки как молочные грибы»

Те, кто хочет разнообразить грибные кабачки новыми ингредиентами, могут приготовить салат. В этом случае подойдут овощи с эластичной мякотью, которые обладают свойством быстро впитывать маринады и хорошо сочетаются с кабачками. Мясистый болгарский перец полностью соответствует этим требованиям, поэтому остается основным выбором многих хозяек.

Состав:

• кабачки — 1.5 кг;
• болгарский перец — 3 шт .;
• перец черный молотый — 5 г;
• соль — 30 г;
• сахар — 60 г;
• уксус — 90 мл;
Масло
• — 150 мл.
• веточек петрушки — 6 шт.

Препарат

1. Нарезать цукини и перец.
2. Смешайте с маслом, специями и уксусом и отставьте на 4 часа.
3. Кипятить 5 минут, разлить по банкам и закрыть.

Кабачки, как молочные грибы без уксуса

Кабачки без уксуса станут уместной заменой традиционным рецептам приготовления пищи.Из небольшого набора предлагаемых консервантов наиболее подходящим является сок лимона … Несколько столовых ложек абсолютно безвредного цитрусового компонента добавят свежести, легкой кислинки кабачкам и увеличат срок хранения заготовки.

Состав:

• кабачки — 2,5 кг;
• зубчик чеснока — 8 шт .;
• пучок укропа — 1 шт .;
• семян пажитника — 5 г;
• соль — 30 г;
• сахар — 60 г;
• лимонный сок — 100 мл;
Масло
• — 250 мл.

Препарат

1. Соедините кабачки с чесноком и зеленью.
2. Добавьте приправу, масло и лимонный сок.
3. Оставить для замачивания на 5 часов.
4. Прокипятить 5 минут и разложить по банкам.

Кабачки как молочные грибы с мускатным орехом

Кабачки с мускатным орехом — приятное искушение даже для привередливых гурманов. Пряность, связанная с выпечкой и соусами, уже давно широко используется в консервировании и может придавать аромат маринованным овощам.Главное — соблюдать дозировку пряности, иначе есть «молочные грибочки» будет невозможно.

Состав:

• кабачки — 2 кг;
• укроп — 40 г;
• зубчик чеснока — 3 шт .;
• молотый мускатный орех — 5 г;
• горошин перца — 10 шт .;
• масло — 200 мл;
• соль — 30 г;
• сахар — 55 г;
• уксус — 60 мл.

Препарат

1. Соедините укроп и ломтики цукини с чесноком.
2. Приправить солью, сахаром, перцем, маслом, мускатным орехом и уксусом и отставить на 1,5 часа.
3. Доведите овощи до кипения и снимите с огня.
4. Разложите цуккини, как молочные грибы, в контейнерах, закупорите и оберните.

Если необходимо сохранить овощи свежими и легкими, кабачки следует готовить как без масла. Для этого овощи заливают горячим маринадом, долго настаивают на холоде и стерилизуют. Таким способом получается вкусная и хрустящая консервация, которую при желании всегда можно сдобрить сливочным маслом.

Состав:

• кабачки — 900 г;
• уксус — 50 мл;
• сахар — 80 г;
• соль — 20 г;
• кипяток — 500 мл;
• зубчик чеснока — 4 шт .;
• лавровый лист — 2 шт .;
• пучок укропа — 1 шт .;
• горошин черного перца — 6 шт.

Препарат

1. Разложите цукини и зелень по банкам.
2. Соль и сахар растворить в кипящей воде, добавить уксус и залить маринадом на 10 часов.
3. Стерилизовать как молочные грибы в течение 20 минут.

Кабачки стерилизованные как грибы

Кабачки под молочными грибами на зиму разнообразны в термической обработке. Некоторые хозяйки, ссылаясь на технологию, отдают предпочтение стерилизации и овощному приготовлению, что увеличивает срок хранения и не требует много времени. Все, что вам нужно, это разложить маринованные овощи по банкам и стерилизовать 20 минут.

Состав:

• кабачки — 1 кг;
• пучок укропа — 1 шт.;
• соль — 20 г;
• сахар — 80 г;
• уксус — 90 мл;
Масло
• — 120 мл.

Препарат

1. Смешайте нарезанные кабачки с остальными ингредиентами.
2. Отложить на 4 часа.
3. Разложите по банкам и стерилизуйте кабачки, как грибы, в течение 20 минут.

Кабачки, как молочные грибы с лимонной кислотой

Кабачки как молочные грибы — это рецепт, который поможет вам поэкспериментировать со вкусом препарата.Итак, люди с непереносимостью уксуса могут заправлять кабачки лимонной кислотой … Последняя добавит овощам приятную кислинку, хрусткость и сохранит их естественный аромат, так как не имеет специфического запаха.

Состав:

• кабачки — 3 кг;
Лимонная кислота
• — 15 г;
• сахар — 90 г;
• соль — 50 г;
• масло — 300 мл;
• горошин черного перца — 10 шт.

Препарат

1. Перемешайте измельченные кабачки со сливочным маслом, приправой и лимонной кислотой.
2. Добавить перец и отставить на 3 часа.
3. Перемешать, поместить в емкость и стерилизовать 12 минут.

Цукини, как молочные грибы с морковью

Кабачки с морковью как молочные грибы — самое вкусное блюдо. Дело не только в привлекательности цвета: помимо яркого цвета, морковь гармонирует с кабачками, отлично впитывает маринады и сохраняет эластичную текстуру, характерную для соленых грибов … Следует учитывать, что морковь более плотная, чем кабачки. поэтому они требуют тонкой нарезки.

Состав:

• 3 килограмма кабачков;
• пучок петрушки;
• пучок укропа;
• 3 моркови;
• 1 столовая ложка молотого черного перца;
• 2 головки чеснока;
• полстакана сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 100г растительного масла;
• 100 грамм 9% уксуса.

Обалденный цуккини, как грибы на зиму. Пошаговый рецепт

1. Для начала подготовим кабачки: их нужно вымыть, очистить от кожуры и нарезать крупными кусочками или кубиками.
2. Молодые кабачки намного лучше подходят для этого рецепта. Если у вас перезрелые кабачки, то с них нужно удалить крупные косточки.
3. Далее морковь нужно вымыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками.
4. Подготовим чеснок: его нужно очистить и нарезать мелкими кубиками (можно ножом или теркой, прижать).
5. Переходим к укропу: его нужно промыть, обсушить от лишней жидкости и нарезать.
6. Берём петрушку и, как укроп, промываем, обсушиваем и измельчаем.
7. После измельчения всех ингредиентов возьмите удобную кастрюлю и всыпьте в нее кабачки, морковь, чеснок, петрушку и укроп.
8. Добавьте полстакана сахара, две столовые ложки соли и одну столовую ложку молотого черного перца к овощам в кастрюле.
9. После этого добавьте сто граммов растительного масла и 100 граммов девятипроцентного уксуса. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
10. Когда все ингредиенты хорошо перемешаны, накройте их крышкой и оставьте мариноваться на три часа.
11. После того, как овощи замаринованы, их нужно разложить в банки доверху, сок от овощей, оставшихся в кастрюле, перелить в банки.
12. Переходим к стерилизации. В кастрюлю налить воду, поставить банки (вода не должна немного доходить до верха банок, чтобы не попала в банки при кипячении), накрыть крышками и поставить на огонь. Стерилизуйте банки 15 минут (после закипания воды в кастрюле).
13. По прошествии пятнадцати минут нужно достать банки из кастрюли и закатать крышки.
14. Переверните скрученные банки вверх дном, следите, чтобы из них не вытекал сок: они должны быть плотно закрыты. Затем накройте банки одеялом на сутки.

Потрясающие кабачки со вкусом грибов на зиму — готовы: нужно хранить их в прохладном темном месте. Приготовленные таким образом кабачки станут оригинальной и пикантной закуской, которую можно подавать с картошкой или мясными блюдами … Главное, не бояться экспериментировать — и результат вас непременно удивит.На сайте «Очень вкусно» можно найти множество рецептов блюд из кабачков. Приятного аппетита!

11 распространенных проблем при выращивании кабачков

Цуккини — ничто иное, как плодовитость, и хотя у вас больше шансов увидеть, как виноградная лоза захватит половину вашего сада, чем увидеть, как одна борется и умирает, у них все же есть свои потенциальные проблемы.

Есть несколько вредителей и болезней, которые особенно часто встречаются в посевах кабачков. Они могут вызвать проблемы, начиная от небольшого обесцвечивания листьев и заканчивая полностью мертвым растением.

Значит, проблемы возникают из-за недостатка воды или отсутствия шмелей в вашем саду.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок, , мы можем получить комиссию .

Независимо от того, что беспокоит ваше растение, первый шаг — это способность сразу заметить, что что-то не так. Вот почему вам следует регулярно выходить в сад и осматривать свои растения.

Затем, если вы заметите что-то необычное, это руководство поможет вам определить проблему и выяснить, что с ней делать.

Готовы сыграть в детектива растений?

Устранение неполадок 11 потенциальных проблем с кабачками

Наиболее распространенные признаки того, что с урожаем что-то пошло не так, вы увидите проблемы с листьями и цветами.

Иногда можно увидеть свидетельства того, что не все хорошо сказывается и на плодах.

Вот некоторые вещи, на которые следует обратить внимание, включая возможные причины и рабочие решения.

1. Сеянцы не прорастают

Прошло более двух недель с тех пор, как вы посадили семена, а вы все еще не видите никаких признаков рассады.

Мы все были там. Так что же заставляет семена не прорастать?

Причины

Есть много вещей, которые могут стать причиной разрушения семян.

• Слишком глубокий посев семян
• Плохая почва
• Слишком холодно
• Слишком много или слишком мало воды
• Демпфирование

Решения

Решение, конечно же, зависит от проблемы.

Во-первых, будьте осторожны при посадке и убедитесь, что ваши семена засажены не более чем на дюйм глубиной.

Во время посадки убедитесь, что в почву внесено много органических веществ.

Также убедитесь, что вы сеете семена в нужное время. Семена кабачков не прорастут, если будет слишком холодно.

Для прорастания семян температура почвы должна быть выше 60 ° F. Запуск семян в помещении и использование теплового коврика может дать им здоровый старт, и условия будут подходящими для прорастания.

Следите за своей водой. Вы хотите, чтобы почва была постоянно влажной, но не сырой. Никогда не следует позволять ему полностью высыхать.

Если вы покрыли все эти основания, но все еще не видите рассаду, возможно, она отходит.

Затухание вызывается различными видами грибов — чаще всего видами Pythium , Rhizoctonia и Fusarium .

Убедитесь, что вы покупаете свежие семена у продавца с хорошей репутацией. Купив семена, храните их в темном прохладном месте.

И тепло, и свет могут снизить скорость прорастания или даже стерилизовать семена. Затем обязательно начните со свежей, стерилизованной исходной почвы для семян.

Если ваши растения поддаются усыханию, то, если повезет, у вас еще будет время для выращивания нового урожая в этом сезоне.

Если вы сеете семена прямым посевом, вкопайте в почву карман размером 9 на 9 дюймов и заполните его стерилизованной исходной смесью.

2. Рассада не может развиваться

Вам удалось прорастить семена, но теперь ваши маленькие саженцы выглядят не так хорошо.

Они могут казаться низкорослыми, обесцвеченными или будто вымочены в воде. Вы даже можете заметить нарост на земле, похожий на хлопок. Скорее всего, вы имеете дело с затуханием.

Причина

Увядание проростков вызывается одним и тем же грибком или плесенью — обычно Pythium , Rhizoctonia и Fusarium — которые могут поражать семена и препятствовать их прорастанию.

Решение

Важно содержать в чистоте свои инструменты, руки и контейнеры, чтобы не допустить попадания в них каких-либо из этих патогенных микроорганизмов.Кроме того, используйте только стерильную почву для горшков, которую вы купили или простерилизовали сами.

Он также может передаваться грибковыми комарами, поэтому либо прикрывайте саженцы, либо внимательно следите за крошечными насекомыми, летающими вокруг ваших растений. Если вы их видите, используйте желтые липкие ловушки, чтобы поймать их.

Узнайте больше о демпфировании в этом руководстве.

3. Листья скручиваются или деформируются

Когда листья кабачков начинают скручиваться или деформироваться иным образом, в первую очередь следует обратить внимание на тлю.

Но вы можете сначала заметить муравьев на своих растениях, если там есть тля. Муравьи любят питаться падевой росой, которую оставляет после себя тля.

Причина

Когда дело доходит до этих вредителей, было бы проще перечислить все растения, на которые тля не нападает. Кабачки — одно из любимых ими растений.

Тля — это крошечные грушевидные, желтые, розовые, коричневые, серые, зеленые или черные насекомые, которые собираются группами на нижней стороне листьев.

Они высасывают сок из стеблей и листьев, вызывая задержку роста и уродство.

Решение

Первым шагом к избавлению от этих вредителей является обрызгивание растений сильной струей воды из шланга . Часто, если вы выбрасываете тлю, она может не пережить наводнение или перейдет на другие растения.

Затем попробуйте опрыскать растения водным раствором средства для мытья посуды в соотношении 1:10. Делайте это один раз в день в течение двух недель.

В то же время попробуйте завести в свой сад божьих коровок или зеленых златоглазок. Эти полезных насекомых любят поедать тлю.

Наконец, если ваши растения все еще борются с проблемами, наносите спрей маслом нима каждые два-три дня в течение двух недель. Вы также можете использовать инсектицидное мыло.

Подробнее о борьбе с тлей в саду здесь .

4. Пятнистые или искаженные листья или плоды

У вашего цуккини забавно выглядят листья?

Они могут быть искаженными или необычно маленькими.А может, у них зубчатые края или темно-зеленые волдыри.

В конце концов, любые формирующиеся плоды также будут низкорослыми и деформируемыми.

Плохие новости. Скорее всего, это вирус желтой мозаики кабачков (ZYMV).

Причины

Вирус мозаики можно заразить несколькими способами:

• Его можно перевозить в семенах, поэтому важно покупать его у надежных поставщиков.
• Тля может переносить его, поэтому держите этих маленьких вредителей подальше от вашего сада.
• Это также может быть распространено вами, если вы используете инструмент в одной части сада, а затем используете его в другой части без предварительной дезинфекции.

Решение

Если у ваших растений есть вирус мозаики, вы, к сожалению, ничего не можете поделать. Поднимите растение и уничтожьте его. Не добавляйте его в компост. Хорошо вымойте инструменты и попробуйте еще раз в следующем году.

Поскольку вирус может перезимовать среди сорняков в почве, не забывайте очищать грядку в конце года.На всякий случай можно рассмотреть возможность посадки в другом месте.

Однако есть одно возможное решение. Если это заболевание поражает в начале сезона и вы живете в теплом климате, вы все равно сможете вовремя собрать в землю еще один урожай, чтобы дать урожай.

В будущем обязательно дезинфицируйте лопаты, грабли и машинки для стрижки между использованием. Сажайте устойчивые сорта кабачков и держите в страхе тлю.

5. Части растения вянут

Если часть вашего цуккини растет так же хорошо, как и раньше, в то время как другие случайные части увядают, скорее всего, у вас проблемы с вредителями.

Причины

Личинки тыквенного мотылька, Melittia cucurbitae , зарываются в стебли таких растений, как тыква, тыква, тыква и кабачки.

Эти маленькие вредители выглядят как толстые белые червяки с коричневыми головками, но вы заметите их, только если срежете зараженную лозу.

Вы также можете найти взрослых особей, которые представляют собой осообразных бабочек с черным телом и красными отметинами.

Если вы заразились этим вредителем, случайные листья начнут увядать.Вы можете увидеть зеленый или желтый помет, похожий на опилки, вокруг ваших растений.

Жуки кабачков, Anasa tristis , еще один вредитель, вызывающий увядание листьев. Обычно эти насекомые вызывают другие, более очевидные повреждения, такие как рваные дыры и желтые или коричневые пятна на листве.

Жуки сквоша немного похожи на вонючих жуков . Они больше 1/2 дюйма в длину и коричневого или серого цвета. У них есть крылья, но они предпочитают ходить по растениям.

У вас также могут быть жуки-огурцы, Diabrotica undecimpunctata . Эти черно-желтые жуки имеют длину около 1/4 дюйма с темными головами.

Помимо увядания листьев, они могут задерживать рост растений и снижать урожайность плодов.

Решения

Я считаю, что лучший способ борьбы с расточителями винограда — это присыпать растения кизельгуром . Вам нужно будет повторно наносить его каждый раз, когда идет дождь или после того, как ваши растения поливают.

Вы также можете заманить взрослых в ловушку с помощью желтых липких ловушек или выйти ночью с фонариком и схватить их.

Если это не поможет, пора выделить Bacillus thuringiensis . Для достижения наилучших результатов эти полезные почвенные бактерии необходимо вносить во время вылупления яиц, в противном случае личинки зарываются в лозы, где бактерии не могут добраться до них.

Однако, если листья уже вянут, бывает уже слишком поздно. Но если вы знаете, что эти вредители были проблемой в прошлом, начните борьбу с ними в следующем году и примените Bt в качестве профилактической меры.

Вы можете узнать больше о , использующем Bt для борьбы с вредителями в саду, в этой статье .

Жуки-сквоши — грозный враг. Не стану лгать, если у вас нашествие взрослых особей, вам предстоит избавиться от них. Вот почему раннее обнаружение является ключевым моментом.

Внимательно следите за созреванием растений. Первое, что вы увидите, если присмотритесь, — коричневые скопления яиц. Сотрите их с растений и раздавите.

Если вы обнаружите взрослых кабачков в саду, положите картон на землю вокруг растений и оставьте его на ночь.Под ним будут скапливаться ошибки.

На следующий день возьмите картон и раздавите его между двумя плоскими поверхностями, заверните в полиэтиленовый пакет и выбросьте вместе с мусором.

Вы также можете использовать пестициды, содержащие перметрин, карбарил, бифентрин или эсфенвалерат, хотя это лучше всего работает примерно в то время, когда яйца начинают вылупляться.

Обязательно не опрыскивайте растения инсектицидами , как только сформируются плоды.

Для борьбы с жуками-огурцами используйте желтые липкие ловушки или просто выйдите на улицу и пропылесосьте растение.Звучит странно, но работает.

Можно также надеть резиновые перчатки и смазать руки вазелином. Затем выйдите на улицу и сотрите насекомых с растений.

Для предотвращения появления жуков-огурцов можно накрыть рассаду плавающими рядами . Но если вы это сделаете, вам придется вручную опылять растения или снимать крышки на несколько часов в день, чтобы опылители могли сделать это за вас.

6. ​​Растение полностью увядает

Если вы выйдете на улицу, чтобы проверить свой сад, но обнаружите, что все ваше растение цуккини выглядит явно увядшим, возможно, вы столкнулись с несколькими проблемами.

Одно из них полностью поправимо. Другой… не очень.

Причины

Бактериальное увядание вызывается бактерией Erwinia tracheiphila , которая вызывает увядание растений и, в конечном итоге, их гибель. Вы можете заметить, что листья становятся желтыми, а затем коричневыми, прежде чем они увянут, или это может произойти после.

Если все растение увядает, это также может быть признаком того, что ему не хватает воды. Поэтому вам нужно будет провести тщательное расследование, чтобы определить, что к чему.

Решения

Попробуйте хорошо пропитать растение из садового шланга и скрестите пальцы, чтобы оно оживилось. В противном случае у вас, вероятно, есть случай бактериального увядания на руках.

На этом этапе вы мало что можете сделать.

В будущем обратите внимание на жуков-огурцов. Эти маленькие вредители распространяют болезнь, поэтому борьба с ними является ключевым моментом.

7. Желтые пятна на листьях становятся коричневыми

Если на листьях цуккини появляются маленькие желтые пятна, возможно, у вас есть кабачки.Вы можете быть уверены, что это так, если эти пятна начнут становиться коричневыми.

Причина

Жуки кабачков, как вы уже догадались и как описано ранее, являются вредителями, которые питаются растениями семейства кабачковых.

Они высасывают сок из ваших растений кабачков, иногда нанося непоправимый ущерб. Они могут убить молодые растения и снизить урожайность зрелых.

Как упоминалось ранее, взрослые особи имеют светло-коричнево-серый цвет, а самки откладывают гроздья яиц упорядоченными рядами на нижней стороне листьев.

Решение

Как упоминалось выше, кабачковые жуки трудно искоренить на патчах кабачков. Чтобы с ними справиться, выполните действия, описанные выше в разделе об увядающих растениях.

8. Листья имеют порошкообразный налет

Почти у каждого садовода есть , которые в тот или иной момент столкнулись с мучнистой росой. Если вы еще этого не сделали, просто дайте ему время. Когда дело доходит до выращивания кабачков, это мой заклятый враг.

Вы заметите, что на листьях образуются белые порошкообразные пятна, которые в конечном итоге будут распространяться, пока все растение не будет выглядеть так, как будто оно было посыпано мукой.

Небольшая мучнистая роса — это не проблема, но если она распространяется, она может убить листья растения и снизить окончательный урожай плодов.

Причина

Это распространенное заболевание вызывается грибком, Podosphaera xanthii , и обычно проявляется в середине или конце лета, потому что он любит теплую влажную погоду.

Этот гриб поражает многолюдные растения с плохой циркуляцией воздуха.

Он может перемещаться по ветру, поэтому, если он есть у растений поблизости, он может распространиться.

Решение

Как только вы обнаружите, что у ваших растений она есть, самый верный способ борьбы с мучнистой росой — это применить фунгицид на основе серы в соответствии с инструкциями производителя.

Также можно использовать масло нима или биологический фунгицид, такой как CEASE, , доступный от Arbico Organics .

В следующем году держите растения на большом расстоянии друг от друга и не допускайте попадания сорняков в сад. Внимательно следите за посевами, чтобы решить проблему до того, как она распространится, если мучнистая роса снова поднимет свою уродливую голову.

Также избегайте чрезмерного удобрения. Используйте только рекомендованное минимальное количество.

9. Цветы падают с растения

Вы выходите на улицу, чтобы проверить свои цветущие цуккини, и обнаруживаете, что цветы, которые вчера выглядели такими здоровыми, упали на землю.

Не волнуйтесь, вероятно, это не полная катастрофа.

Причины

Самая частая причина того, что цветы падают с виноградной лозы, — это мужские соцветия, которые уже выполнили свою работу.

Кабачки однодомны, то есть имеют как мужские, так и женские цветки. После того, как самец выпустит свою пыльцу, она падает на землю.

Иногда кабачки образуют первые мужские цветки раньше, чем женские цветки, поэтому даже если кажется, что все цветы опадают, это, скорее всего, не проблема.

Однако плохое опыление также может привести к опаданию цветов. Дело в том, что цветки недостаточно хорошо опыляются, поэтому растение решает уронить цветы и попробовать еще раз.

Если это так, попробуйте опылить вручную, если и когда вы получите второй всплеск цветов.

Решение

Трудно отличить то, что может свидетельствовать о плохом опылении, от нормального опадания мужских цветов.

Но если вы видите, что пчелы и бабочки регулярно посещают ваше растение, вероятно, последнее.

Вы также можете взглянуть на опавшие цветы и посмотреть, есть ли клеймо. Если есть, это означает, что ваши женские цветки опадают, и вам следует опылить цветы вручную.

Мы рассмотрим ручное опыление в следующем разделе.

10. Форма цветов, но без фруктов

Если вы не получаете плодов, хотя на вашем растении росли цветы, вероятно, у вас проблемы с опылением.

Причина

Как упоминалось ранее, кабачки производят как мужские, так и женские цветки.

опылитель переносит пыльцу от самца к цветку самки, и немного позже на свет появляется детеныш кабачка.

Если цветок не опыляется, значит, вы не получите плодов.

Решение

Если опылители не посещают ваше растение, лучшим решением будет взять ватный тампон или небольшую кисть и выполнить работу самостоятельно.

Утром первым делом отправляйтесь в сад. Соберите пыльцу мужского цветка, протерев пыльник. На тампоне должна образоваться пачка желтого порошка. Намажьте его на рыльце женского цветка.

Добавляйте больше пыльцы с мужского цветка каждый раз, когда переходите к новому женскому цветку.

Если вы все сделали правильно, через день или два вы увидите толстую зеленую луковицу у основания женских цветков.Если вы этого не видите, проведите еще несколько опытов вручную.

11. У фруктов есть темные, впалые пятна или гниль на лозе

Если на ваших плодах начинают расти, а затем внезапно появляются темные кожистые пятна или они выглядят так, как будто они гниют на лозе, вероятно, у них гниль соцветий.

Конечная гниль цветков вызвана дефицитом кальция, но бросание кучи яичной скорлупы в саду после того, как вы заметили признаки проблемы , не поможет .

Причина

Добавлять в растения кальций после того, как плоды уже сформировались и начали проявлять признаки дефицита, не сработает.

Это связано с тем, что дефицит кальция часто вызван недостатком воды в почве, которая переносит кальций в растения.

Решение

Когда плоды начинают гнить, уже поздно им помогать. Но вы можете предотвратить уничтожение будущими плодами этого заболевания на том же растении, если у вас достаточно продолжительный вегетационный период.

Когда растения уже в земле, ключ — вода — без добавления кальция. Вам необходимо регулярно давать растениям нужное количество.

Не допускайте полного высыхания почвы на глубину более 2 дюймов.

Для этого не нужен особый инструмент, просто воткните палец в почву на 2 дюйма ниже. Если он засох, значит, вашему растению не хватает воды.

Кабачкам нужно примерно на дюйм воды в неделю , и вы должны поливать у основания растения, а не сверху, чтобы не способствовать возникновению других болезней.

Вы можете решить эту проблему в будущем, выполнив тест почвы перед посадкой.

Если вы обнаружите дефицит кальция, внесите в почву сульфат кальция или хлорид кальция, следуя указаниям производителя.

Некоторым садоводам также нравится , использующий сушеную измельченную яичную скорлупу для дополнительного количества кальция. Просто добавьте немного в посадочную яму, прежде чем добавлять семена или рассаду.

Вам также следует довести pH почвы до 6,0-7,5, что предпочитают растения кабачков.

Однако вам все равно придется хорошо поливать растения.Все добавки кальция в мире не будут работать, если вода не переносит его в растения.

Не позволяйте проблемам с кабачками сбивать вас с толку

Если вы садитесь достаточно долго, вы, вероятно, в какой-то момент столкнетесь с проблемами. Но они не должны вас сбивать — это всего лишь часть процесса.

Облегчите себе жизнь, ежедневно отправляясь в сад, чтобы проверять свои растения. Посмотрите под листьями на наличие яиц насекомых, ткните пальцем в почву, чтобы проверить влажность, и поищите насекомых — как хороших, так и плохих.

Однажды я посадил свой цуккини в самом конце своего двора, потому что хотел, чтобы он разросся. Это стало чем-то вроде ситуации вне поля зрения, вне памяти.

Когда я, наконец, пошел проверить свое растение, я понял, что все дело в запущенной мучнистой росе.

В тот год я получил несколько печальных плодов, но не более того. Учитесь на моих ошибках и следите за своими растениями.

Мне бы хотелось услышать, найдете ли вы это руководство полезным или есть ли что-нибудь, с чем вы столкнулись при выращивании кабачков , но мы не рассмотрели его.Дайте нам знать в комментариях ниже!

Пока вы работаете, у нас есть еще несколько других полезных руководств по выращиванию кабачков . Взгляните на следующие статьи:

© ООО «Спроси экспертов». ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Не в титрах: Shutterstock. С дополнительным написанием и редактированием Эллисон Сидху.

О Кристине Лофгрен

Кристин Лофгрен — писатель, фотограф, читатель и любитель садоводства из-за пределов Портленда, штат Орегон.Она выросла в пустыне штата Юта и в 2018 году вместе с мужем и двумя собаками перебралась в тропические леса северо-запада Тихого океана. В настоящее время ее страсть сосредоточена на выращивании декоративных съедобных продуктов и поисках пищи в городских и пригородных ландшафтах.

Адаптируйте свой рецепт, чтобы сделать его безопасным для домашнего консервирования

Консервирование супа в домашних условиях — прекрасный способ быстро приготовить обед. Следует помнить лишь несколько вещей:

• Можно ли приготовить суп без автоклава? Нет, супы всегда нужно будет консервировать под давлением.
• Не добавляйте лапшу, рис, муку, сливки, молоко или загустители. Все это можно добавить, когда разогреете суп перед подачей.
• Если вы используете бобов или горохов , их необходимо приготовить перед консервированием.
• Единственные ингредиенты, которые вы должны использовать, — это те ингредиенты, которые безопасны для консервирования. Это означает, что, поскольку капуста не имеет проверенного метода консервирования сама по себе, она не считается приемлемым ингредиентом. (Я знаю! Ненавижу это!) Квашеная капуста — это маринованный продукт , так что это отличается от консервирования простой капусты.
• С учетом этих соображений можно приготовить овощной суп в домашних условиях.
• На этой странице у меня есть рецепт приготовления домашнего куриного супа из консервов.

Эта страница включает:

Консервный суп: расширенные, пошаговые инструкции

Сначала приготовьте мясо и овощи. (Удалите кости после приготовления.)

Если вы консервируете суп из фасоли, готовьте ее, заливая сушеные бобы водой на пару дюймов. Довести до кипения и тушить 2 минуты.Снимите с огня и дайте впитаться не менее 1 часа. Осушать.

Смешайте все твердые ингредиенты и добавьте любой бульон, который вы можете использовать: куриный бульон , говяжий бульон, консервированные помидоры или воду. На этом же этапе добавьте специи и приправы. (См. Ниже важный совет по приправам.) Вам нужно в 2 раза больше жидкости, чем твердых ингредиентов.

Доведите до кипения и тушите 5 минут.

Помните: при консервировании супа запрещается молочные продукты, загустители, макаронные изделия или рис.Эти ингредиенты можно добавить позже, когда вы будете подавать суп.

Наполните свои банки. Наполните каждую банку твердыми ингредиентами примерно наполовину. (Я использую шумовку.) Затем добавьте жидкость, чтобы покрыть крышкой, оставив свободное пространство в 2,5 см.

Эта рекомендация по половинным твердым и полужидким веществам имеет основание безопасности. Суть в том, что вы хотите, чтобы тепло полностью проникало в центр банки. Если ваш суп слишком густой, возможно, он этого не сделает. Благодаря большому разнообразию ингредиентов, возможному с этими направлениями адаптации … полутвердое / полужидкое вещество гарантирует, что ваши ингредиенты будут полностью нагреты.

На этом изображении вы можете увидеть несколько банок, куда я добавил твердые вещества, а затем одну банку справа, куда я добавил жидкость.

Наличие дополнительной жидкости также может быть полезно, если вы будете добавлять лапшу или рис при подаче. (Не кладите в банку лапшу или рис! Консервирование супа немного… супа… это хорошо.

Домашнее консервирование овощного супа

Закройте крышки и готовьте, следуя инструкциям по консервированию под давлением.

Обработка пинт 60 минут, кварт 75 минут. (Если вы консервируете суп с морепродуктами, вам нужно будет обрабатывать пинты или кварты в течение 100 минут.)

Обязательно отрегулируйте обработку в соответствии с вашей высотой, используя приведенные ниже таблицы. Для получения дополнительной информации см. Эту страницу регулировки высоты .

Рецептная карта

Консервный суп

Консервированный суп

Гарнир для курса

Кухня Американская

Ингредиенты

• Мясо, такое как говядина, морепродукты, птица и т. Д.
• Овощи и бобы
• Бульон, такой как куриный бульон, говяжий бульон, консервированные помидоры, вода и т. Д.
• Приправы и приправы

Инструкции

• Начните с подготовки ваших банок и добавления воды в камеру для подогрева. Когда банки готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим. Если вы новичок в использовании автоклавов, ознакомьтесь с полными инструкциями по консервированию в этой статье. Это включает в себя более подробную информацию и пошаговые инструкции о том, как работает автоклав.

Для горячей упаковки

• Предварительно приготовьте мясо, заливая водой или бульоном. Варить до готовности. Удалите кости.

• Предварительно приготовьте овощи в соответствии с инструкциями по горячей упаковке для этих овощей.

• Предварительно приготовьте фасоль, заливая водой на несколько дюймов. Варить 2 минуты. Снимите с огня, накройте и дайте впитаться в течение 1 часа. Осушать.

• Смешайте все твердые ингредиенты с приправами и бульоном, помидорами или водой на ваш выбор.Вам понадобится как минимум в 2 раза больше жидкости, чем твердых ингредиентов.

• Довести до кипения 5 минут.

• Заполните емкость до половины твердыми ингредиентами.

• Долейте в банку бульон, оставив свободное пространство в 1 дюйм.

• Удалите пузырьки, протрите обод и поместите его на уплотнение и кольцо. Поместите банку в теплую консервную банку. Продолжайте заполнять все банки. Обработайте в автоклаве в соответствии с приведенными ниже инструкциями.

Обработка

Ключевое слово консервирование супа, домашнее консервирование, консервирование под давлением

Консервирование супа Советы и ответы на часто задаваемые вопросы

Видео с советами по консервации супа

Как насчет консервирования суповых сливок, супа из мускатного ореха И другие супы-пюре?

Не рекомендуется использовать супы-пюре, поэтому я не даю указания для этого.

Однако я бы сделал суп и консервировал его до пюре! Можно просто кусочек (вроде консервированного овощного супа). Затем, когда вы откроете банку, чтобы подать ее, сделайте из нее пюре. Простое решение!

Домашнее консервирование с приправами

Помните, что некоторые приправы становятся крепкими при консервировании. Например, шалфей известен тем, что становится слишком сильным. Если вы добавляете в суп лавровый лист, обязательно удалите его, прежде чем взбивать. Конкретная банка, которая заканчивается листом, будет очень крепкой, если вы ее оставите! Я сохраняю наши приправы очень простыми.Соль и перец — вот что обычно бывает в моей кладовой.

Сколько жидкости налить в банку?

В приведенных ниже инструкциях вы заметите, что я предлагаю сначала наполовину заполнить вашу банку твердыми веществами, а затем долить ее жидкостью. Наполнение каждой банки твердыми ингредиентами примерно наполовину является проблемой безопасности. Пожалуйста, не пропускайте это. Если у вас есть наполовину твердое и наполовину жидкое, тепло будет полностью проникать в банку.

Убедитесь, что у вас достаточно бульона, чтобы вы могли покрыть твердые ингредиенты в банке.Вам понадобится вдвое больше жидких ингредиентов по сравнению с твердыми. Если вы понимаете, что у вас недостаточно жидкости для заполнения банок, есть простое решение: долить в банку немного горячего куриного бульона или воды.

Наконечник для быстрого консервирования супа

Если вы понимаете, что у вас недостаточно жидкости для наполнения банок, есть простое решение. Равномерно распределите имеющуюся суповую основу. Затем, если необходимо, залейте в каждую банку немного куриного бульона. (Сначала нагрейте.) У меня это хорошо сработало.

Вы можете просто добавить воды, если у вас нет лишнего бульона, но это может разбавить аромат, если вы добавите слишком много. Если вам нужно немного дополнительной жидкости, подойдет горячая вода.

Можно ли полностью приготовить овощи для домашнего консервированного супа?

Стенограмма видео — отредактировано для ясности

Этот вопрос исходит от Карен из Канады. Она спрашивает, «Здравствуйте, я хотела узнать о консервировании супов с овощами. Я обнаружил, что они могут стать мягкими, если их долго обрабатывать.Можно ли приготовить немного, а затем дать им закончить готовиться во время обработки? »

На самом деле, Карен, это именно то, что вы делаете, когда консервируете суп с овощами. Чтобы правильно приготовить суп по собственному рецепту, вы частично готовите эти овощи. Вы готовите эти овощи только частично, а затем смешиваете все вместе.

Вы варите на медленном огне, затем кладете в банки и обрабатываете. Я не знаю этого из вашего письма, но мне уже приходилось задавать этот вопрос.Они готовят на ужин переизбыток супа, чтобы консервировать остатки. Это не очень хорошо работает, потому что, как вы сказали, овощи уже полностью приготовлены. Они снова будут полностью приготовлены в консервном банке, и тогда вы получите мягкие овощи. Не рассчитывайте на остатки консервов. Вместо этого приготовьте еду специально для консервирования.

Если у вас остались остатки еды, просто положите их в морозильную камеру на потом. Когда вы готовите овощной суп, следуйте инструкциям и методам по адаптации рецепта, чтобы он был безопасным для домашнего консервирования.В конце концов, у вас должен быть хороший продукт.

Надеюсь, это было полезно. Удачного вам дня, увидимся в следующем видео!

Консервированный суп из оленины

«Насколько безопасно то, что я делаю? Я делаю большую кастрюлю овощного супа из оленины на томатной основе, отвариваю лапшу отдельно, кладу лапшу в стерилизованную банку, довожу суп до кипения и наполняю банку. Вот и все.»

Ответ:

Привет, Том,

Да, консервировать овощной суп из оленины можно.Однако в супы нельзя добавлять макароны, загустители или молочные продукты. Что вам нужно сделать, так это банку супа без лапши, а затем просто добавить лапшу, когда вы откроете банку позже. Кроме того, вы действительно ДОЛЖНЫ давить на консервную банку. Ботулизм представляет собой риск, поэтому любые овощи или мясо (а ваш суп содержит и то, и другое) необходимо консервировать под давлением.

Консервированный картофельный суп

«Шэрон, я приготовила большую мультиварку, полную картофельного супа, и все, что осталось, я решил оставить на потом… когда я открыл одну из банок, она была испорчена… что я сделал не так? ? Я люблю проверять ваш сайт на предмет различных идей и рецептов … пожалуйста, продолжайте их приходить и заранее благодарим вас за помощь с этим. “

Ответ:

Трудно сказать, не зная, что было в вашем супе и как вы его обрабатывали. Думаю, в вашем супе есть сливки или другие молочные продукты. И, к сожалению, консервировать это не рекомендуется.

Подробнее о консервировании супа-пюре

«Привет, Шэрон, я читала, что вам не следует консервировать суп-пюре, и мне интересно, правда ли это, а почему нет? Кроме того, если я сделаю овощной суп и добавлю в него небольшие приготовленные макароны, можно ли это консервировать? Спасибо за то, что поделились своими знаниями и за вашу поддержку.

Ответ:

Карен, правда, консервировать суп-пюре не рекомендуется. Никаких испытаний для определения безопасности не проводилось. Все дело в плотности пюре. Что вы можете сделать, так это консервировать ингредиенты, а затем приготовить суп-пюре, когда будете его подавать. Соблюдайте обычные меры безопасности, как и любой другой консервированный суп.

Верно и то, что макаронные изделия не тестировались на безопасность при домашнем консервировании. Я все время получаю комментарии о том, что, поскольку консервированные супы содержат макароны, мы тоже можем это делать.Но проблема в оборудовании.

В коммерческих процессах используется иное оборудование, чем в домашних консервных установках. Мы не можем предположить, что если мы сможем покупать супы с макаронами или рисом, то безопасно добавлять те же ингредиенты и для домашнего консервирования. Нет.

Осталось немного масла / смазки в супе?

«Я консервировал овощной суп с колбасой из индейки. Я следовал рекомендациям по консервированию супа на сайте Министерства сельского хозяйства США. Суп застыл на 24 часа, я снял винтовые ленты и проверил уплотнения, и они в порядке.Однако я заметил, что на супе есть легкий масляный слой. Я осушил колбасу из индейки перед добавлением ее в суп, но, очевидно, не получил ее полностью. Я читал, что жир нельзя безопасно консервировать, но можно ли нанести очень легкий масляный слой сверху? “

Ответ:

Да, когда вы консервируете суп с мясом, в супе может остаться немного масла. Это нормально. Вы действительно хотите получить как можно больше жира , но некоторые могут остаться. Если вы слили мясо и выполнили все остальные меры безопасности, это не проблема.

Можно ли добавлять сметану при консервировании супа?

«У меня есть замечательный рецепт картофельного супа, который быстро стал любимым в нашем доме. У меня есть консервированный перец чили, рагу и другие супы, но я не уверен в этом рецепте. Требуется 3/4 стакана сметаны на одну порцию. Могу ли я добавить это в свой суп, тогда можно? Только не уверен, что сметана распадется в процессе надавливания. Спасибо! Элизабет »

Ответ:

Элизабет, не рекомендуется что-либо употреблять с молочными продуктами.Я бы попробовал консервировать его без сметаны или других молочных продуктов, вместо этого добавляя эти ингредиенты позже, когда вы его подаете.

Картофельный суп — тоже фаворит в нашем доме. Я почти всегда делаю это после ужина с ветчиной, используя в качестве основы оставшееся картофельное пюре и соус с ветчиной. Мой секретный ингредиент — куриный бульон. Бульон придает чудесный насыщенный вкус. НЯМ!

Как долго домашний суп будет храниться в консервной банке после обработки?

Как правило, консервов для дома хранятся не менее года. Вы все еще можете использовать суп, даже если он просуществовал дольше, чем годовая отметка, но с этого момента качество начинает снижаться. Так что, если прошел год, не выбрасывайте его! Просто потяните его к передней части шкафа и составьте план, как скоро он будет израсходован.

Связанные страницы

Рецепты ячменного супа — Используйте остатки жареного и ячмень, чтобы приготовить этот говяжий ячменный суп. Используйте мультиварку или готовьте на плите.

Рецепт домашнего куриного супа, который можно консервировать? Да, вот оно!

Домашний куриный бульон Инструкции по консервированию под давлением и советы по консервированию.

Прикрепить, чтобы найти позже:

Дополнительно для участников: доступ к видеоуроку в личном кабинете

Члены консервной школы, нажмите здесь, чтобы войти в систему.

Источник: Национальный центр по сохранению домашней еды

Последнее обновление страницы: 30.06.2021

Как заморозить кабачки | Помощь на кухне: Food Network

Mint Images / Getty Images

От Regan Cafiso для Food Network Kitchen

Кабачок — отличный овощ, который нужно держать под рукой.Но в сезон — особенно если у вас есть сад — вы можете получить слишком много хорошего. Хотя цуккини универсален и вкусен, может быть непросто найти достаточно применения для этой обильной тыквы, прежде чем она начнет портиться. К счастью, вы можете сохранить лишние цукини (или любые другие летние тыквы), заморозив их.

Вот наши советы, как заморозить кабачки.

Не замораживайте сырые кабачки

Заморозка кабачков — отличный способ продлить их жизнь, но это не так просто, как просто положить несколько тыкв в морозилку.Сырые кабачки после оттаивания становятся влажными и водянистыми. Чтобы эффективно его сохранить, следует сначала его нарезать и бланшировать. Это помогает закрепить текстуру и цвет и продлит ее стойкость.

Как нарезать кабачки для заморозки

Наш любимый способ заморозить кабачки, которые хорошо оттаивают, — это разрезать их поперек на толстые ломтики — толщиной не менее 1/2 дюйма, — чтобы кожица вокруг каждого ломтика оставалась неповрежденной, помогая сохранить ее форму во время бланширования и замораживания.

Как бланшировать кабачки

Начните с быстрого кипения большой кастрюли с водой. Это один из немногих случаев, когда НЕ следует добавлять соль в воду для бланширования. Соль выводит влагу и делает кабачки мягкими. Пока вода закипает, приготовьте ледяную баню, наполнив большую миску льдом и холодной водой. Также возьмите дуршлаг и шумовку и застелите противень или тарелку толстым слоем бумажных полотенец.

Когда вода закипит, бросьте кружочки кабачков, работая порциями, если у вас их много. Дайте воде снова закипеть и варите от 1 до 3 минут, пока они не станут ярко-зелеными и твердыми. Не пережаривайте.

Немедленно переложите цукини шумовкой в ​​ледяную баню. Осторожно перемешайте ледяную воду, чтобы овощи остыли, затем хорошо слейте воду. Выложите цуккини одним слоем на выстланный противень и промокните большим количеством бумажных полотенец, чтобы они хорошо просохли.

Как хранить замороженные кабачки

Когда бланшированные кабачки остынут и высохнут, положите ломтики одним слоем на противень, застеленный пергаментом, и заморозьте до полного затвердения, примерно на 2–4 часа. Когда овощи заморозятся, переложите их в закрывающиеся пакеты для заморозки, выдавите как можно больше воздуха и плотно закройте. Промаркируйте пакеты и храните в морозильной камере на срок до 6 месяцев.

Как заморозить кабачки в рецепте

Еще один отличный способ продлить жизнь кабачкам — приготовить замораживаемый рецепт с их использованием.Цукини помогает сохранять блюда влажными, поэтому многие рецепты, в которые они входят, например, кексы, быстрый хлеб и супы, идеально подходят для замораживания.

Избранные рецепты из кабачков, которые хорошо замораживают:

Хлеб с цуккини и шоколадной крошкой

Киш без корочки из цуккини и козьего сыра

Как заморозить кабачки и кабачки

Для домашнего садовода кабачки часто являются первым выбором при планировании летнего сада, и на то есть веские причины.Легкие в выращивании и с длительным вегетационным периодом, кабачки — это легкий путь домой, если вы хотите заполнить корзину для сбора урожая.

И заливать будешь. Сбор урожая начинается в начале лета и не прекращается до конца лета. В зависимости от зоны выращивания это может означать много кабачков.

Или, может быть, у вас просто много цуккини в бакалейной лавке, и вам не хватает времени, чтобы все их съесть? Замораживание — это ответ, который вы ищете.

Хлеб из кабачков, обжаренные кабачки, кабачки на гриле, маффины из кабачков, салат из маринованных кабачков, блинчики из кабачков, картофель из кабачков, лазанья из кабачков, фриттата из кабачков, пицца из кабачков, соус из кабачков, цукини из цукини, цукини из кабачков 9000, цукини из цукини…

Излишне говорить, что это плодовитый овощ.

К середине лета идеи закончились. Мешки с кабачками начинают появляться в комнате отдыха в офисе или остаются на вашем крыльце, поскольку другие бесстрашные садоводы также сталкиваются с выгоранием кабачков, отчаянно пытаясь очистить прилавок, прежде чем единственным выбором станет компостная куча.

Конечно, они тебе тоже надоели. Но возьмите их все. Каждый последний. Не волнуйся. У нас есть план.

Вы не поверите, но наступит день, когда маффин из цуккини будет звучать неплохо. Если добавить к сытному зимнему супу, то масса и аромат кабачков станут лучшим выбором.И мы будем готовы.

Цуккини (и, если уж на то пошло, летние кабачки) замораживаются хорошо. После небольшой предварительной подготовки кабачки и кабачки могут стать желанным выбором для осенне-зимней кулинарии.

Подумайте, как вы будете использовать кабачки или кабачки. Вам нравится, когда его нарезают на жаркое? Нарезанный и приготовленный на пару? Натереть для запекания? Вы любите лапшу из кабачков? Измельченные кабачки? Нарезанный, нарезанный или натертый на терке, все это замерзает одинаково, и с наступлением зимы вы оцените возможность таять и выгружать, не дурачившись во второй раз.

После того, как ваши овощи будут готовы, у нас есть еще одна остановка перед тем, как начать большую заморозку.

Как и все овощи, кабачки содержат ферменты, которые со временем размягчают, обесцвечивают и истощают питательные вещества в продуктах, даже в замороженном виде. Бланширование — быстрая ванна в кипящей воде — уничтожит ферменты и любые бактерии, которые могут скрываться.

Доведите до кипения немного несоленой воды в кастрюле, достаточно глубокой, чтобы полностью погрузить в нее обрабатываемые партии.Я использую свой дуршлаг для определения размера партии, так как обработанные кабачки возвращаются туда после бланширования и охлаждения.

Когда закипит, опустите кабачки в кастрюлю на 3-4 минуты. Когда он вылезет, кабачки все еще должны быть твердыми.

Перелейте в очень большую миску или кастрюлю с ледяной водой, используя шумовку, чтобы приостановить приготовление.

Отложите кабачки на дуршлаг, чтобы они высохли в течение нескольких минут, затем промокните бумажными полотенцами.

Конечно, использование пакетов Ziploc размером в галлон отлично работает и позволяет быстро заполнить их.Но подумайте о том, чтобы вместо этого использовать пинты или кварты. Это делает управление морозильным пространством более терпимым и позволяет размораживать только то, что вам нужно. Упакуйте пакеты как можно полнее и выпустите как можно больше воздуха перед запечатыванием.

Сейчас в морозилку идут до того момента, когда свежие кабачки не на каждом шагу.

кабачков как грибы: лучшие рецепты на зиму. Вкусные соленые, маринованные кабачки, салат, закуска из кабачков, как молочные грибы на зиму: рецепты

• кабачки — 1 кг;
• соль — 1 ст.л. без горки;
• сахар — 2 ст. ложки;
• столовый уксус 9% — 4 ст. ложки;
Масло растительное
• — 3 ст. ложки;
• чеснок — 1 большая головка;
• перец черный молотый — 1,5 ч.
• петрушка с укропом — 1 пучок.

Масса кабачков указана уже очищенными. Учти это.

Продукты простые, но в сочетании дают точно такой же «грибной» эффект.

Как сварить кабачки под молочные грибы на зиму

Если овощи спелые, придется потрудиться и снять кожицу, очистить семена.Если молодые, достаточно тщательно промыть, отрезать хвосты и при необходимости удалить поврежденные участки кожи. Нарезать кубиками.

Зелень промыть, измельчить и смешать с кабачками.

Эффект достигается именно за счет использования петрушки и укропа. Если вам нравятся другие травы, сначала приготовьте порцию по предложенному классическому варианту, а затем экспериментируйте.

Чеснок очистить, промыть, крупно нарезать и отправить к остальным ингредиентам.

Осталось добавить масло, соль, сахар, уксус и масло, но добавить только половину перца.

Все тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить мариноваться. На это уходит примерно 3-5 часов, в зависимости от размера кубиков кабачков. Желательно за этот период несколько раз помешивать, чтобы все равномерно пропиталось. Затем добавьте оставшийся перец и разложите все по банкам.

В принципе кабачки не прихотливы и недорого стоят, но стерилизовать баночки и крышки не помешает.Прикладывать «шампиньоны» нужно плотнее, но при этом не давить слишком сильно, чтобы овощи не превратились в пюре.

В широкую кастрюлю положить на дно тканевую салфетку, поставить банки со смесью кабачков (не забудьте накрыть их крышками).

Налейте воду так, чтобы она покрывала банку «до плеч», то есть примерно на ¾.

Стерилизовать 15-25 минут в зависимости от объема емкости (пол-литра 15, литр 25, если 700 мл — 20 минут).Свернуть, перевернуть, укутать теплым одеялом и оставить остывать на пару дней. Хранить в прохладном месте.

Вот и все. Так что просто молочные грибы делают из кабачков, которые невозможно отличить от настоящих.

Открыв банку, добавьте в салат нарезанные кольцами. лук … Так будет еще вкуснее.

Мы уже знаем, что из кабачков можно приготовить не только традиционные блюда, но и что-то необычное, например, варенье. Вы пробовали кабачки с молочными грибами? Они обладают ярко выраженным вкусом маринованных грибов и отлично подходят в качестве закуски к обеду.Отличный выбор для тех, кто живет в районе, где грибы встречаются редко. Рассмотрим несколько рецептов заготовки этого овоща на зиму.

Способы приготовления

Такой способ обработки большого урожая кабачков наверняка понравится. На приготовление уходит немного времени, но в итоге получается вкусное, сытное блюдо. Сначала несколько слов об ингредиентах, используемых во всех рецептах.

Использование спелых кабачков, зелени и чеснока — залог успеха в приготовлении этого блюда.

1. Можно использовать как обычные кабачки, так и кабачки. Это могут быть молодые плоды, спелые и даже те, что хранились какое-то время.
2. Во все рецепты обязательно добавляйте укроп и чеснок — они придают кабачкам вкус молочных грибов.
3. Не перестарайтесь с черным перцем. Если вы решили добавить его в препарат, 1 чайной ложки хватит на 2 кг кабачков.
4. Зелень, например петрушка, необязательна, но она придает блюду насыщенный аромат.
5. Выбирая уксус, обратите внимание на шесть процентов: он мягкий, поэтому лучше для приготовления.
6. Лучше брать рафинированное растительное масло, чтобы оно не имело слишком ярко выраженного вкуса.
7. Хорошо, если на момент уборки урожая будет зелень укропа. Но обычно, когда кабачки созревают, время свежей зелени уже прошло. Не волнуйтесь, зонтики укропа очень ароматны и отлично подходят для кабачков с грибным вкусом.

Базовая рецептура

Для такой заготовки потребуются следующие продукты:

• 1.5 кг кабачков любых сортов;
• 1 столовая ложка соли
• 0,5 столовой ложки молотого черного перца;
• 2-3 столовые ложки сахара;
• 0,5 стакана масла растительного;
• 1 пучок укропа;
• 0,5 стакана уксуса;
• 4-5 зубчиков чеснока.

Для этого рецепта лучше взять 9% уксус, он больше подходит для закатки в условиях стерилизации.

1. Очистите кабачки и нарежьте их крупными ломтиками, как грибы.Обязательно снимайте с кабачков рыхлую мякоть, иначе эффект молочных грибов не подействует.

   Нарезать цукини крупными ломтиками.

2. Очистить чеснок и нарезать его ножом. Укроп мелко нарезать.

   Чеснок лучше нарезать крупными дольками.

3. Все перемешать и оставить мариноваться при комнатной температуре не менее 3 часов.
4. Подготовьте банки: тщательно вымойте, просушите и простерилизуйте вместе с крышками.
5. Разложите цуккини с травами и чесноком по банкам, накройте крышками и поместите в большую емкость с теплой водой так, чтобы последняя достигла плечиков.Не стоит ставить банки в кипяток: они могут треснуть. После того, как вода закипит, стерилизуйте 5-7 минут.
6. Сверните банки, переверните их и дайте остыть. Заворачивать не нужно.

   После того, как кабачки «под молоком» будут готовы, положите их на хранение в подвал.

Для этого рецепта стерилизация не требуется. Достаточно стерилизовать только чистые банки и крышки. Вот для чего нужен 9% уксус.

Рецепт из моркови

Кабачки можно готовить с морковью.Он придаст заготовке своеобразный вкус и оригинальный вид. Вам понадобится:

• 2 кг кабачков;
• 2 морковки;
• 1 пучок укропа;
• 1 пучок петрушки;
• 1 головка чеснока;
• 100 г уксуса;
• 100 г масла растительного;
• 1,5 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка молотого черного перца

1. Нарежьте очищенные кабачки кружочками, а грибы — пополам, четвертинками.Не пытайтесь разрезать их прямо. Использовать измельчитель очень удобно.

   Обязательно удалите с кабачков неплотную мякоть перед приготовлением.

2. Чеснок очистить и нарезать поперечными дольками. Это будет выглядеть красивее, чем каша, выдавленная из чесночного пресса. Добавьте к кабачкам.
3. Зелень измельчить, ботва — крупная, черенки — более мелкая. Выложите в миску кабачок и чеснок.

   Петрушку и укроп нарезать не очень мелко.

4. Нарезать морковь кружочками. Они не должны быть равными.Пропустить немного в растительном масле, но не подрумянивать. Добавьте к другим овощам. Если у вас мало времени, можно добавить сырую морковь.

   Морковь нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле.

5. Посолить, тщательно перемешать и дать настояться несколько минут. После этого можно добавить уксус, сахар, растительное масло и черный перец. Помешивать.
6. Оставить заготовку для сбора сока на 3-8 часов при комнатной температуре.

Если вы хотите замариновать кабачки под молочными грибами с морковью на зиму, чтобы они хранились дольше, то стерилизуйте их, как описано в первом рецепте.Но без этого можно обойтись. Цукини нужно замариновать и приготовить к употреблению в течение 24 часов. В холодильнике такая заготовка может храниться под обычным нейлоновым чехлом не меньше недели. Но опыт подсказывает, что его едят намного быстрее!

Примечание! Если вы планируете делать такую ​​заготовку на зиму, нарежьте кабачки толще. При хранении кусочки хорошо замаринованы и совершенно не потеряют форму.

Эту заготовку также можно стерилизовать в микроволновой печи.Разложите овощи в банках до плеч, но не выше, иначе при нагревании рассол может вытечь. Установите прибор на полную мощность и доведите до кипения. Время, необходимое в этом случае, зависит от объема банки. Накрыть стерилизованными крышками, повернуть, перевернуть и дать остыть без крышки.

Как приготовить кабачки «под молочные грибы» (видео)

Рецепт без стерилизации

Самый быстрый способ приготовления не предполагает стерилизации. Нагреем содержимое кипятком несколько раз, а потом залейте кипятком.У таких кабачков не будет ярко выраженного грибного запаха, но это можно компенсировать приправой.

На 3 банки по 1 л нам понадобится:

• 1,8 кг кабачков
• зелени укропа
• 9 зубчиков чеснока
• 9 соцветий гвоздики
• 3 лаврушки
• Перец (горох)

Для заполнения:

• 1,5 л чистой воды
• 190 г сахарного песка
• 5 столовых ложек соли
• 0,5 стакана уксуса

1. Режем овощи, удаляя семена и повреждения на кожуре.
2. Положите в банку укроп, по три горошины черного перца и зубчик чеснока (можно порезать), 3 соцветия зубчика и лавровый лист.
3. Плотно уложите ломтики цукини и ошпарьте их кипятком.
4. Даем 10 минут разогреть овощи, затем сливаем жидкость.
5. Заливаем снова кипятком и оставляем, а пока приступаем к приготовлению маринада.
6. Добавьте в воду соль, сахар и уксус. Ждем закипания рассола и полного растворения сахара.
7. Вылейте жидкость из ломтиков овощей. Залить кипящим маринадом.
8. Закрываем крышками и отправляем под шубу.

Как хранить такие заготовки

После того, как банки с кабачками под молочными грибами полностью остынут, храните их в темном месте с низкой температурой, например, в чулане или подвале. Балкон тоже хорошо подойдет, но без доступа прямых солнечных лучей.

Храните кабачки открытыми только в холодильнике, старайтесь употреблять в течение 2 недель.

Хранить кабачки «под молоком» в прохладном темном месте

Если банки с кабачками по какой-то причине «взорвались» (некачественное масло или уксус, плохо промытые банки), лучше не рисковать и выбросить их прочь. Некоторые хозяйки рекомендуют салат в этом случае тушить. Часто это хороший выход из ситуации, но только не перекатывайте заготовку обратно в банки, а постарайтесь съесть ее побыстрее. И не забывайте следить за тем, чтобы кабачки не имели на поверхности посторонних неприятных запахов и следов плесени.

Надеемся, что эти рецепты вам понравятся и займут достойное место в вашей кулинарной копилке. О любимых и необычных способах приготовления кабачков расскажите в комментариях. Приятного аппетита!

Мы будем использовать стерилизацию и закатку под железную крышку. Так кабачки прекрасно сохранятся зимой без холодильника и не раз украсят ваши блюда.

Быстрая навигация по статье:

Что нам понадобится

Ингредиенты для подготовки к зиме:

• Кабачки (любые) — 3 кг

* На банку — лучше один сорт: кабачок / желтый / садовый

• Масло подсолнечное — 150 г (это 9-10 столовых ложек или 1 стакан)
• Уксус столовый 9% — 170-200 мл (акцент на Ваши предпочтения по кислинке)
• Сахар — 6 ст.ложки
• Каменная соль (крупного / среднего помола) — 2 ст. ложки
• Перец черный (молотый) — 1 ст. ложка
• Чеснок — 2 средние головки
• Укроп — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок

* Если нарезано крупными ломтиками, то оба вида зелени составляют примерно по 1 стакану каждый

• Сухие стерилизованные банки
• Железные закаточные крышки

Выход для консервирования — 3,5–3,8 л в зависимости от плотности упаковки овощей.

Удобно делать в баночках по 500-750 мл.

Отдельно определимся с солью для заготовок: как правильно выбрать на фото читайте.

Как приготовить

В этом рецепте на зиму можно использовать как молодые, так и зрелые кабачки.

Если убираем молодых, то их просто промываем, с двух сторон обрезаем концы и не чистим.

Если замариновать зрелые кабачки, то промыть, отрезать концы, очистить и разрезать продольно на 4 части. Затем убираем центральную полоску с семенами.В противном случае рыхлая сердцевина будет мешать грибному эффекту «под грибами».

Нарезать цукини дольками. Сначала вдоль 4-х длинных брусков, затем поперек — на довольно крупные куски толщиной 1,5-2 см.

Промываем укроп и петрушку и нарезаем большими шагами, чтобы получились кусочки длиной около 1,5 см. Засыпаем зелень для кабачков.

Чеснок очищаем, измельчаем на прессе (в народе «чесночный пресс») или мелко нарезаем острым ножом.

В миску с овощами и зеленью всыпать сахар, соль, перец, чесночную массу, влить уксус и подсолнечное масло.

Хорошо перемешать все компоненты и оставить мариноваться — на 3-4 часа при комнатной температуре.

После того, как овощи замаринованы, складываем их в сухие стерилизованные банки. Работаем свободно — в аккуратной начинке, но без особой утрамбовки.

В конце доливаем жидкость в каждую банку, собирая ее большой ложкой со дна емкости, в которую во время маринования заливался сок кабачков.

Накройте дно большой кастрюли хлопчатобумажным полотенцем. Банки складываем в кастрюлю и накрываем крышками. Наполните кастрюлю умеренно горячей водой — до плеч банок. Накрываем крышками.

Стерилизовать 10-12 минут с момента закипания воды.

Нам не нужно, чтобы вода активно кипела на сильнейшем огне. Достаточно легкого кипения (слабого кипения). Это короткое время идеально подходит для банок на 500 мл, 750 мл и 800 мл.

• Если хотите перестраховаться, то в литровой банке продукт стерилизован до 20 минут.Но помните: чем дольше мы стерилизуем, тем больше размягчаются овощи. Если вы любите особенно хрустящие овощи, используйте банки меньшего размера (пол-литра).

После стерилизации закройте крышки ключом и дайте банкам остыть вверх дном.

Этой весной я посадил три семечка кабачков. Выросли три огромных куста, полные кабачков. И эти неприхотливые овощи растут как грибы. Я их уже тушила, жарила и запекала в духовке. На днях собрал все большие кабачки и приготовил на зиму.На кустах остались крошечные зародыши. И сегодня мы должны его снова сорвать и переработать, иначе они затвердеют и разрезать будет невозможно. Марина кабачков любит шампиньоны на зиму по этому рецепту третий год. Вкус действительно немного напоминает соленые грибы и всем это очень нравится.

Эта простая и вкусная закуска отлично хранится в подвале до следующего урожая. Также можно подавать на стол сразу после приготовления.Банки с кабачками стерилизую для грибов. Есть рецепты без стерилизации, но там кабачки нужно предварительно приготовить несколько минут. Однако, если у кого-то нет холодного погреба или подвала, то советую простерилизовать банки с кабачками перед скручиванием.

3. Накрываю посуду крышкой или полотенцем. В таком виде кабачки маринуют три-четыре часа. А пока мыла банки. Они 650 гр. На это количество кабачковой массы я взяла 7 банок.Я не стерилизую ни банки, ни крышки, потому что потом стерилизую их вместе с готовым продуктом.

4. Наполняю банки кусочками маринованных кабачков. Заливаю туда весь рассол. Рассол не доходит до самого верха банок. Но это хорошо, ведь во время стерилизации рассол не выльется в кастрюлю.

5. У меня есть большая алюминиевая сковорода. На дно кладу салфетку или вафельное полотенце.

Чтобы дно банок не соприкасалось с нагретым дном кастрюли.

И я делаю из него банки с кабачками. Накладываю сверху крышки. Лью теплой воды чуть выше половины высоты банок.

Поставил на плиту. Я закрываю крышку. Огонь сначала небольшой, но потом его можно немного усилить, чтобы вода закипела как можно быстрее. Банки стерилизуют кипятком не более 10 минут.

Если рассол не покрывает полностью кусочки кабачков, не пугайтесь.

Со временем из них все равно будет выходить сок, а рассол покроет их.Я раскатываю еще горячие банки и сразу переворачиваю их под крышки.

Кабачки как молочные грибы на зиму — отличная закуска к праздничному столу … Кабачки — это овощи, которые сразу впитывают вкус и запах тех ингредиентов, которые из них приготовлены. Благодаря тому, что сам овощ имеет нейтральный вкус и нежную рыхлую консистенцию, он является отличным объектом для кулинарных экспериментов.

Наш сегодняшний рецепт маринования кабачков сделает их похожими на лесные грибы.Запишите рецепт кабачков как молочных грибов на зиму и ваши гости, попробовав их, просто лизнут пальчики!

Кабачки как молочные грибы — пальчики на зиму оближешь

Продукты:

• кабачки — 3 кг;
• уксус 9% — 50 мл .;
• вода — 150 мл .;
• соль — 1 столовая ложка;
• масло растительное — 100 мл. для жарки;
• чеснок — 8 зубчиков;
• специй на 1 банку 1 л: лавровый лист — 1 шт.;
• гвоздики — 3 шт .;
• душистый перец — 5 горошин;
• петрушка по вкусу.

Ориентировочный выход готовой продукции — из двух крупных кусков получается 2 банки по 750 грамм.

Кабачки как молочные грибы на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Кабачок очистить, нарезать небольшими кубиками, положить в посуду из нержавеющей стали.

Уксус 9% на четверть стакана, добавьте воды до 250 мл. Поваренная соль.Оставить в емкости из нержавеющей стали на 6 часов, периодически помешивая.

Затем кабачки по частям обжарить на растительном масле до образования небольшой корочки. Излишки масла можно удалить, переложив тарелки на бумажное полотенце или хлопчатобумажную салфетку.


Чеснок очистить, нарезать кружочками и добавить к кабачкам.

Совет! ”] Вы можете добавить петрушку (по желанию), но имейте в виду, что консервированные кабачки приобретут темный цвет. Чтобы этого не произошло, можно заменить зелень смесью прованских трав и душицы по 1 чайной ложке.

Тщательно перемешать кабачки с чесноком и специями.

Банки тщательно вымыть, стерилизовать в микроволновой печи. На дно каждой банки положить 1 лавровый лист, 3 гвоздики, 5 горошин душистого перца. Сверху плотно уложить кабачки, плотно прижать. Оставшийся в емкости рассол разлить по банкам, стерилизовать на медленном огне 15 минут (с начала кипения). Свернуть. Заворачивать. После остывания перенести в прохладное место на хранение до зимы.

Кабачки как молочные грибы на зиму без стерилизации

Отличный рецепт.Оригинально и очень просто в исполнении. Когда неурожай грибов или нет возможности уйти в лес, такой закуской можно удивить гостей. Уверяю вас, если вы не раскроете секрет, мало кто поймет, что они НЕ едят молочные грибы.

Итак, нам потребуется:

• 3 кг кабачков (очищенных)
• 2 ст.л. соли
• 1 ст.л. черного перца
• 6 ст.л. Сахара
• 1 ст. масло подсолнечное
• пучок петрушки
• пучок укропа
• 1 ст.9% уксус
• 1 или 2 столовые ложки измельченного чеснока (на ваш выбор)

Кабачки как молочные грибы для зимнего фастфуда — рецепт с фото:

1. Кабачки желательно брать не молочные, а достаточно спелые, чтобы мякоть стала плотной. Нарезать кусочками толщиной 1 см (смотрите, чтобы эти кусочки немного напоминали нарезанные грибы).
2. Смешайте их со всеми ингредиентами, описанными выше, и оставьте настаиваться на 3 часа.
3. Через 3 часа перелить массу в стерилизованные банки.
4. Банки пастеризуются в горячей воде из расчета поллитровой банки — 5 минут.
5. Свернуть. Дать остыть в перевернутом виде. Не заворачивайте.

Обновлено: 2020.07.19

103583

Если вы заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter

Салат из грибных кабачков на зиму. Кабачки как молочные грибы

Чтобы приготовить вкусные овощные заготовки на зиму, не придется терять много времени.Салат из кабачков с грибами на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, можно приготовить за несколько часов. В этом мне всегда помогают дети. Если у вас в помощниках будет несколько умелых ручек, то вам будет в сто раз проще и быстрее все это сделать. Вы даже можете попросить помощи у любимого мужа. Даже убирая еду, он может облегчить вам жизнь.

Необходимые продукты:
— кабачки — 500 грамм;
— грибы (вешенки и др.) — 500 грамм;
— лук репчатый — 200-300 грамм;
— масло растительное — 150 мл;
— соль поваренная крупная — 1 ст.л .;
— сахарный песок — 1 ч. л .;
— уксус 9% — 50 мл.

Приготовление грибного салата с кабачками на зиму. Отделите вешенки от плодоножки и разделите на части.

Промыть и отварить в слабосоленой воде. Откинуть дуршлаг и слить с грибов всю воду.

Нарезать лук целыми кольцами.

Также нарежьте цуккини. Если кабачки слишком старые, срежьте кожуру.У меня были молодые кабачки, очень нежные и не жесткие.

Все готовые продукты можно перемешивать.

Или укладывать слоями в банки. Банки для консервирования нужно будет вымыть, простерилизовать и высушить. Разложите по банкам кольца лука.

Кольца кабачков прекрасно поместятся в банках.

Затем выложите отварные грибы.

Повторите слои еще раз, пока не получите полные банки. Приготовьте маринад.

Для этого в 1 л воды растворите сахар и соль.

Затем можно влить масло и нагреть до кипения.

Как только маринад закипит, влейте уксус и через пару секунд снимите с огня. Вылейте горячий маринад на овощи в банке и поместите их в кастрюлю с водой для стерилизации.

Через 15-20 минут аккуратно снимите банки с салатом и накройте салат с кабачками и грибами крышками, чтобы не пролилось ни капли.

Переверните банки вверх дном, чтобы проверить, насколько плотно вы их закрыли.Остывшие овощи и грибы в банке можно хранить в прохладном месте.

Зимой у вас будет чудесная закуска на любой вкус.
Приятного аппетита!
Из овощей можно готовить не только салаты, попробуйте, например,

Состав:

• 3 килограмма кабачков;
• пучок петрушки;
• пучок укропа;
• 3 моркови;
• 1 столовая ложка черного молотого перца;
• 2 головки чеснока;
• полстакана сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 100 грамм растительного масла;
• 100 грамм 9% уксуса.

Шикарные кабачки, как грибы на зиму. Пошаговый рецепт

1. Для начала подготовим кабачки: их нужно вымыть, очистить от кожуры и нарезать крупными кусочками или кубиками.
2. Молодые кабачки гораздо лучше подходят для этого рецепта. Если у вас перезрелые кабачки, то с них нужно удалить крупные косточки.
3. Далее морковь нужно вымыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками.
4. Подготовим чеснок: его нужно очистить и нарезать мелкими кубиками (можно ножом или теркой, прижать).
5. Переходим к укропу: его нужно промыть, обсушить от лишней жидкости и нарезать.
6. Берём петрушку и, как укроп, промываем, обсушиваем и измельчаем.
7. После того, как все ингредиенты нарезаны, возьмите удобную кастрюлю и всыпьте в нее кабачки, морковь, чеснок, петрушку и укроп.
8. Добавьте полстакана сахара, две столовые ложки соли и одну столовую ложку молотого черного перца к овощам в кастрюле.
9. После этого добавьте сто граммов растительного масла и 100 граммов девятипроцентного уксуса… Тщательно перемешайте все ингредиенты.
10. Когда все ингредиенты хорошо перемешаны, накройте их крышкой и оставьте мариноваться на три часа.
11. После того, как овощи замаринованы, их нужно разложить по банкам доверху, сок от овощей, оставшихся в кастрюле, перелить в банки.
12. Переходим к стерилизации. В кастрюлю налить воду, поставить банки (вода не должна немного доходить до верха банок, чтобы при кипячении не попадала в банки), накрыть крышками и поставить на огонь.Стерилизуйте банки 15 минут (после закипания воды в кастрюле).
13. По прошествии пятнадцати минут нужно вынуть банки из кастрюли и закатать крышки.
14. Переверните скрученные банки вверх дном, следите, чтобы из них не вытекал сок: они должны быть плотно закрыты. Далее накройте банки одеялом на сутки.

Потрясающие кабачки со вкусом грибов на зиму — готовы: нужно хранить их в прохладном темном месте. Приготовленные таким образом кабачки станут оригинальной и пикантной закуской, которую можно подавать к картошке или мясным блюдам… Главное, не бойтесь экспериментировать — и результат вас непременно удивит. На сайте «Очень вкусно» можно найти множество рецептов блюд из кабачков. Приятного аппетита!

Комбинация грибов и кабачков редко встречается в зимних заготовках. Однако это не значит, что такой салат не достоин внимания. Особенно, если вы хотели сделать интересную консервацию. А чтобы все получилось быстро и вкусно, предлагаем рассмотреть подробный рецепт кабачков с грибами на зиму.Кстати, использованные шампиньоны можно заменить любыми мелкими грибочками. Например, лисички или опята. Итак, готовим!

Ищете проверенные временем рецепты из кабачков? Взгляните на наш раздел.

Ингредиенты для грибных кабачков:

• кабачки — 1 кг
• шампиньонов — 300 г
• морковь — 100 г
• чеснок — 6 зубцов
• перец молотый — 1 ч.л.
• зубчиков — 4 шт.
• Масло растительное без запаха — 60 мл
• уксус — 30 мл
• сахар белый — 4 ч. Л.
• соль крупного помола — 2 ч.л.

Выход: 3 банки (по 450 мл)

Как приготовить кабачки с грибами на зиму, рецепт с фото

Сначала промываем все грибы и полностью удаляем ножки.Затем грибы нарезаем относительно небольшими дольками.

На следующем этапе снимите с моркови мягкую кожуру и крупно натрите. Кроме того, очищаем от шелухи зубчики чеснока.

Перелейте все подготовленные ингредиенты в подходящую глубокую кастрюлю.

Перемешать овощи и всыпать внутрь белый сахар, молотый черный перец и крупную соль. Кстати, молотый перец немного помутнет маринад. Если вы хотите избежать этого, замените его нарезанным перцем чили или целым горошком душистого перца.

Также сливаем рафинированное подсолнечное масло и хорошо перемешиваем содержимое кастрюли, чтобы специи и овощи равномерно распределились между собой.

Цукини с грибами ставим на средний огонь и варим 15 минут, за это время выделится овощной сок. По истечении заданного времени выключите плиту и добавьте столовый уксус.

Сразу же вылейте кабачки с грибами в чистые стеклянные банки, простерилизуйте их и плотно закройте крышками.

Салат из кабачков и шампиньонов на зиму — изумительная закуска прямо из молодых кабачков и грибов. Лучше всего грибы мариновать, они быстро готовятся и продаются везде. Кабачки должны быть молодыми с тонкой кожицей. Добавляем побольше моркови, лавра, чеснока, ну все как в любой засолке. Буквально полдня и оригинальная закуска готова. Если простерилизовать эту заготовку 10 минут и закатать крышку, получится отличный салат на зиму.

Для приготовления маринованных кабачков и грибов нам понадобится 12 часов, количество порций — 5.

Ингредиенты для салата из кабачков и шампиньонов на зиму:

• Молодые кабачки — 1 штука
• Шампиньоны свежие — 200 грамм
• Морковь — 1/3 штуки
• Чеснок — 1 долька
• Лавр — 6 листов
• Молодой укроп, базилик — по 3 веточки
• Душистый перец горошком — 4 штуки
• Соль — 1 столовая ложка
• Уксус столовый — 3 столовые ложки

Рецепт приготовления салата из кабачков на зиму:

1) Кладем на тарелку молодой, не крупный кабачок, морковь, но вся она не нужна, и свежие грибы.Грибы могут быть любого размера, тогда еще придется их нарезать.

2) Налейте в кастрюлю 500 миллилитров воды. Грибы тщательно вымыть, чтобы не было земли. Перелить в кастрюлю, добавить лавровый и душистый перец, посолить. Соли так много, потому что в этом маринаде мы замаринуем кабачки.

3) Ставим сковороду на плиту и включаем огонь. Когда грибы закипят, убавьте огонь и варите грибы 20 минут.
Вымойте кабачки и нарежьте тонкими кольцами, можно нарезать кухонным комбайном, чем тоньше нарезать кабачки, тем быстрее они замаринованы. Третью часть моркови очистить и натереть на крупной терке.

4) Мариновать овощи можно в банке или любой емкости. На дно банки насыпьте мелко нарезанный укроп с базиликом и чесноком, нарезанный кольцами.

5) Шампиньоны приготовить, переложить в миску и при необходимости разрезать на две части.

6) К грибам всыпать кабачки и морковь. Смешайте овощи.

7) В банку кладем овощи с зеленью и чесноком. Залить рассолом, в котором варились грибы, и перелить лавр с перцем в банку. А теперь просто добавляем в банку уксус.

8) Закручиваем банку крышкой и 5 раз переворачиваем, чтобы все в банке перемешалось. Вы можете оставить его в комнате на полу на пару часов, а затем перенести в холодное место.Овощи маринуются 12 часов.

Промываем и сушим плоды кабачков. Если плоды перезрелые, снимите кожицу и центрируйте. Вырезать из произвольных кусочков.

Грибы промываем водой и при необходимости очищаем от мусора. Шампиньоны нарезать небольшими дольками.

Очистите морковь от кожицы и нарежьте тонкой соломкой. Вы также можете сделать это с помощью специального измельчителя корейской моркови.

Очистить чеснок и измельчить его ножом / пропустить через чеснок.

Лук очистить и мелко нарезать.

После этого слегка посолить и обжарить до красивого румяного цвета.

Приготовьте заправку для салата в подходящей вместительной кастрюле.