Лечо из болгарского перца на зиму Пальчики оближешь: 12 рецептов приготовления

Наступает черед готовки салатов на зиму во второй половине лета, когда активно начинают спеть помидоры. И тут хозяйки используют такие рецепты, как лечо из болгарского перца «Пальчики оближешь» на зиму. Способов приготовления закуски много, можно удивлять домочадцев новыми рецептами каждый сезон.

Что понадобится для приготовления овощного лечо

Вкус овощного ассорти зависит от того, какие стручки болгарского перца выбрали для приготовления. Чем мясистее стенки перца и мякоть помидоров, тем вкуснее будет лечо. Но если предпочитают жидкие варианты закуски, то можно брать томаты с меньшим количеством сухих веществ, более водянистые.

Зеленые сорта перца могут быть тонкостенными, но они придают горчинку салату. Их также можно использовать. Часто помидоры заменяют томатной пастой из магазина.

Дополнительные компоненты для лечо подбирают в зависимости от кулинарных пристрастий. Для остроты можно использовать в салате чеснок, даже стрелки растения. Но чаще других овощей идет на приготовление зимней закуски морковь и лук.

Тушение овощей не обходится без растительного масла, хотя можно готовить без него. Ведь в овощах много сока, на котором и происходит тушение. Выбирая количество соли и сахара, учитывают, какой вкус салата предпочтителен для домочадцев.

Уксусную кислоту лучше добавлять в конце приготовления, ведь она защитит закуску от порчи во время хранения.

Но есть и альтернативные способы, когда заменяют уксус аспирином, чесноком, кусочками яблок.

Подготовка овощей

Перед началом приготовления лечо у перцев отрезают плодоножки и убирают семена. Затем надо порезать стручки на 4 части, каждую — соломкой.

Мякоть помидоров режут произвольно на кусочки, снимая перед этим кожицу. Можно пропустить томаты через блендер или мясорубку, чтобы получилось пюре.

Для моркови подбирают крупную терку. Лук режут или мелко, или полукольцами.

Если сдабривают закуску уксусом, то надо приготовить 9%-й раствор, разбавляя 1 часть кислоты в 7 частях воды.

Самые вкусные рецепты лечо из болгарского перца

Готовят лечо методом тушения в толстостенной кастрюле или сотейнике. Обычно начинают с томатов, затем постепенно добавляя остальные ингредиенты. Рецептов приготовления достаточно, чтобы выбрать для себя подходящий. Результатом готовки будет блюдо, которое зимой станет украшением стола, а по вкусу — пальчики оближешь.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Классический салат содержит кусочки перца в помидорной заливке. Поэтому выбирают такие сорта томатов, чтобы получилась после использования блендера, мясорубки однородная густая масса.

Соус из помидоров сначала кипятят, постепенно добавляя сахар, соль, несколько душистых горошин перца. В заливке должно быть больше сахара, чем соли. После 10-минутной варки томата опускают в него кусочки болгарского перца. Помешивают смесь постоянно, ведь варить придется до размягчения овощей. Достаточно оставлять на огне после закипания на 25-30 минут. Выключив плиту, вливают немного уксусного раствора.

Простой рецепт без стерилизации

Долго сохраняют превосходный аромат, вкус перцы и помидоры без стерилизации. Приготовить закуску легко:

1. Со спелых помидоров после ошпаривания снимают кожицу. Идет пропускание их через мясорубку. Чтобы убрать семена, можно протереть помидорную массу через сито.
2. В кастрюле прогревают пюре, добавив соли и сахара. На 3 литра томата надо стакан сахара, а соли — 2 столовых ложки.
3. Кусочки перца массой в 2 килограмма опускают в кипящее пюре. Помешивают постоянно в течение 30 минут.
4. 3-4 зубчика чеснока пропускают через чеснокодавилку и отправляют в овощную смесь.

Сняв с огня, вливают ложку уксуса.

С томатной пастой

Начинают с приготовления соуса. 300 грамм пасты смешивают с сахаром — 100 грамм и солью — 60 грамм. Доводят до кипения, кладут лавровый лист и перец горошком. Если соус получается слишком густым, то можно разбавить кипяченой водой. Как только растворятся кристаллы соли и сахара, можно засыпать перец соломкой.

Лучше сделать лечо с томатным соком, взяв на 2 килограмма сладких стручков жидкости 2 литра. В конце обязательно нужен уксус, который позволит лечо долго не портиться.

С добавлением чесночных стрелок

Делать закуску можно, положив в овощную массу чесночные стрелки. Их достаточно нарезать в количестве 750-900 грамм. Заливают промытые и нарезанные на кусочки стрелки томатной пастой. Берут томатов столько же, сколько чесночных трубочек. Соли и сахара потребуется по вкусу.

После кипячения в 10 минут высыпают в кастрюлю подготовленные кусочки перца в 300 грамм с натертой морковью. Луком заправляют по желанию, но его надо хорошо измельчить.

Остается протушить массу до готовности ингредиентов.

Лечо «Десяточка»

Пользуясь в приготовлении лечо этим рецептом, берут по 10:

• синеньких плодов;
• луковиц;
• стручков сладкого перца;
• средних мясистых томатов;
• зубчиков чеснока;
• горошин перца.

Начинают готовить с обжарки на растительном масле лука. Потом наступает черед кусочкам синеньких плодов, перца. После нескольких минут тушения заливают подготовленными томатами. Их надо превратить в массу, похожую консистенцией на пюре. Соли берут 2-3 столовых ложки, а сахара — 4. Варят до готовности основных овощей, помешивая смесь. Чеснок добавляют за 2 минуты до окончания процесса варки, а уксус — после выключения плиты.

Рецепт лечо без уксуса

Понадобится 10 стручков с мясистыми красными стенками. Их нарезают большими кусками и смешивают с 1,5 килограммами помидорных долек. Все проваривают в кастрюле на среднем огне. Через 10 минут в кастрюлю помещают еще столько же томатов кусочками. Следует посолить массу, внести сахар, посыпать смесью перцев, взяв чайную ложку порошка. Мелко нарезанным чесноком засыпают лечо в конце готовки. Готов продукт будет, когда перец станет мягким. Потом идет перемешивание салата с раскладыванием по банкам, заранее простерилизованным.

Ароматное лечо на зиму с базиликом, красными помидорами и болгарским перцем

Чтобы закрыть ароматы лета в банке лечо, надо:

1. Приготовить сок из помидоров и покипятить его с солью и сахаром.
2. В растительном масле бланшировать натертую морковь и отдельно лук.
3. Провести соединение овощей, опустив их в томатную заливку, не забыв о кусочках перца.
4. Тушить 20-30 минут, после чего сдобрить тушеные овощи пряностями в виде измельченного чеснока, горошин перца и зелени острого фиолетового, а также зеленого базилика.

Готовый салат сохраняется всю зиму без уксуса в закрытых плотными крышками банках.

Варианты заготовки без уксуса и масла

Полезным получается блюдо, когда овощи готовятся на собственном соку. Взяв помидоров в 2 раза больше болгарского перца, сначала тушат первую половину, нарезанную кусочками. Через 5 минут в казан помещают соломку или кружочки стручков основного овоща.

Перемешивая, оставляют 15 минут на огне, добавив потом 2-ю часть томатов.

В ступке перетирают чеснок вместе с солью и сахаром, отправив смесь в казан. Для аромата можно использовать сушеную зелень базилика, петрушки. Остается переложить лечо в емкости и закатать.

Через мясорубку с морковью

Начинают с перекручивания помидоров кусочками через мясорубку. Морковь можно натереть или измельчить на мясорубке. Лук после мелкой нарезки кладут в масло для обжарки. Отдельно бланшируют морковь.

В кастрюле кипятят томатное пюре, добавляют лук с морковью и, помешивая, сахар, соль. Спустя 10-15 минут высыпают из миски подготовленные перечные колечки. Процесс приготовления занимает до 30-40 минут. В конце необходим уксус 9%-й. Закатывать овощную закуску надо в простерилизованные банки объемом в 0,7-1 литр.

Лечо из болгарского перца и баклажанов

Стоит заготовить вместе со стручками и баклажаны, которые сделают лечо пряным. Томатное пюре готовят из спелых помидоров, пропустив их через блендер или мясорубку. Соус хорошо уваривают, чтобы он слегка загустел.

Стручки перца (12 штук) режут соломкой, а баклажаны (10 штук) кружочками. Горечь из синеньких можно убрать, посыпав их солью. Советуют слегка обжарить баклажанные кружочки.

Помещают овощи в заливку. Туда нужно по половине стакана масла, сахара, а соли — столовую ложку.

Придаст остроту закуске чеснок и уксус. Их черед наступает в конце приготовления.

Пошаговый рецепт лечо из сладкого перца и хмели-сунели

Для лечо берут одинаковое количество перца и помидоров. По порядку готовят закуску:

• перекручивая томаты и стручок жгучего перца мясорубкой, уваривая пюре в течение получаса;
• посыпав смесью из соли, сахара с последующим перемешиванием;
• поливая растительным маслом;
• через 5 минут поместив кружочки сладкого перца и ложку приправы хмели-сунели.

Процесс закончится, когда овощи дойдут до готовности. Снимают с огня, вливают ложку уксусной эссенции.

Острое лечо из томатов и зеленого перца

На приготовление острой закуски уйдет 2 килограмма зеленых стручков. Томатов для пюре можно взять чуть меньше. Помидорный соус заливают в кастрюлю. Соли берут 1 столовую ложку, а сахара — 1,5-2. Прокипятив заливку из томатов, кладут соломку перца, кусочки жгучего стручка. Растительного масла надо половину стакана. Кипеть масса должна 15 минут. В нее добавляют обжаренный лук и морковь в небольшом количестве.

На приготовление лечо с зеленым перцем уходит не более 50 минут.

Как и сколько хранить консервацию

Консервированные овощи требуют определенной температуры хранения. Она должна не превышать +2-3 градуса. Закатки с лечо лучше съесть в течение зимы. Если заготовка получилась удачной, то вряд ли останутся банки с салатом на следующий год.



Лечо на зиму болгарский перец

Лечо из болгарского перца — подборка рецептов с фото и видео

Лечо из перца на зиму

Лечо из перца на зиму – пожалуй, самая яркая, ароматная и вкусная из всех заготовок. Яркий неповторимый запах овощей в сочетании с насыщенным вкусом делают лечо популярным видом консерваций среди хозяек и излюбленной закуской среди людей всех возрастов. Секретом популярности лечо является и то, что из минимального набора сезонных овощей можно приготовить восхитительное угощение с отменными вкусовыми и питательными качествами. Ценный витаминный состав овощей, входящих в состав данной заготовки, сохраняется при варке лишь с небольшими погрешностями, поэтому лечо из перца на зиму можно считать закуской весьма полезной и настоятельно рекомендуемой к приготовлению.

Выбор качественных овощей, как не сложно догадаться, является самым важным моментом в приготовлении лечо. Основными компонентами здесь выступают болгарский перец и томаты, поэтому они должны быть спелыми (но не переспевшими), сладкими и мясистыми. Помидоры лучше брать красного цвета, так как лечо, сделанное с розовыми плодами, не будет иметь характерного яркого цвета, вызывающего аппетит. Перец также выбирайте ярко окрашенный и обязательно толстостенный, плотный, хрустящий и ароматный. В принципе, цвет болгарского перца может быть любым, но лучше всего, если перец будет красным – он самый сладкий и насыщенный по вкусу, а лечо с ним выглядит крайне аппетитно. Также в состав лечо могут входить лук, морковь, острый перец чили, чеснок, кабачки, баклажаны, рис, фасоль и зелень. Все эти ингредиенты позволяют сделать лечо таким разным и неповторимым, а вариации его приготовления и в самом деле безграничны.

Строго определенного рецепта у лечо из перца на зиму нет, и, благодаря многочисленным экспериментам хозяек, уже накопилось бесчисленное множество способов заготовки на зиму лечо. Принцип приготовления лечо обычно сводится к следующему – измельченные с помощью мясорубки или блендера томаты увариваются вместе с нарезанным перцем и другими овощами, если это подразумевает рецепт, в конце варки добавляется столовый уксус, после чего лечо раскладывается по банкам. Перец для лечо обычно нарезается полосками, брусочками или полукольцами толщиной от 1 до 2 см. Мельчить не нужно, иначе овощи разварятся и не будут иметь выраженного вкуса. Добавление соли, сахара и специй лучше всего корректировать на свой вкус. Степень сладости, остроты и кислоты лечо регулируется с помощью основных ингредиентов. Так, сладость заготовке придают морковь и сахар, остроту – жгучий перец и чеснок, кислые нотки – помидоры и уксус.

Кусочки сладкого болгарского перца в сладко-пряной томатной заливке – это великолепная закуска, самостоятельный гарнир и отличное дополнение к мясу, птице, рыбе или картофелю. Помимо этого лечо из перца на зиму может выступать в качестве заправки для борща или компонента бутербродов. При минимализме своего состава лечо получается невероятно вкусным и сытным. Ну что, вдохновились? Тогда не будем терять времени!

Лечо из перца на зиму

Ингредиенты: 1,5 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 2 средние луковицы, 150 мл растительного масла, 100 г сахара, 2 столовые ложки соли (без горки),

50 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление: У болгарского перца удалить семена и нарезать полосками. Лук нарезать полукольцами. Томаты нарезать дольками и измельчить с помощью мясорубки или блендера. Разогреть растительное масло в глубокой кастрюле. Добавить лук и жарить, пока он не станет мягким, от 3 до 4 минут. Добавить измельченные помидоры, сахар и соль. Перемешать, довести до кипения и готовить на среднем огне 20 минут. Добавить болгарский перец, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой 15 минут, перемешав лечо 2-3 раза за это время. Добавить уксус и проварить еще 4-5 минут. Разложить перец по стерилизованным банкам, чтобы он заполнял примерно две трети объема, и залить доверху томатным соусом. Закатать банки стерилизованными крышками и дать остыть.

Лечо из перца с помидорами и базиликом

Ингредиенты: 2 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 крупная луковица, 1 головка чеснока, 1 стручок жгучего перца, 1/2 пучка базилика, 100 г сахара, 20 г соли, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки 6%-ного уксуса,

1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление: Помидоры нарезать и измельчить вместе с базиликом в блендере до пюреобразного состояния. Протереть получившееся пюре через мелкое сито. Вылить массу в кастрюлю, довести до кипения и проварить в течение 15 минут. Добавить нарезанный полукольцами лук и нарезанный на длинные ломтики болгарский перец. Готовить на медленном огне 10 минут, после чего добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и черный перец. Перемешать и варить от 3 до 5 минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам, следя за тем, чтобы томатный сок был налит до самого верха. Закатать банки, перевернуть вверх дном и, укутав одеялом, дать остыть.

Лечо из перца с томатами и морковью

Ингредиенты: 1,8 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 500 г моркови, 9 горошин черного перца, 6 горошин душистого перца, 6 бутонов гвоздики, 5 столовых ложек растительного масла, 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли,

1 чайная ложка 70%-ного уксуса.

Приготовление: Нарезанные помидоры пропустить через мясорубку или пюрировать с помощью блендера. Томатный сок перелить в кастрюлю, дать закипеть и варить 15 минут. Пока сок варится, болгарский перец нарезать длинными полосками толщиной примерно 5 мм, морковь – кружочками, полукружочками или брусочками. Добавить овощи вместе с растительным маслом, сахаром и солью в томатную массу. Перемешать и варить на среднем огне 35-40 минут, помешивая время от времени. В стерилизованные банки выложить специи, а затем лечо. На крышки налить уксус и закатать банки.

Лечо из перца на зиму по-домашнему

Ингредиенты: На 4 банки объемом 0,5 л: 1 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 4 луковицы, 1 крупная головка чеснока, 1 пучок петрушки, 100 мл растительного масла, 3 столовые ложки сахара (с горкой), 1 столовая ложка соли (с горкой), 2 столовые ложки 9%-ного уксуса,

1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление: На кожице помидоров сделать крестообразный надрез. Опустить помидоры в кипяток на 1 минуту, после чего снять кожицу. Нарезать помидоры на кусочки, лук – полукольцами, болгарский перец – ломтиками, чеснок и петрушку измельчить. Разогреть растительное масло в сковороде, добавить лук и жарить 3-4 минуты до мягкости. Добавить помидоры, болгарский перец, соль, сахар и черный перец. Перемешать и тушить 20-25 минут, помешивая лечо время от времени. За 2-3 минуты до готовности добавить чеснок и петрушку. Влить уксус и варить еще 5 минут, после чего разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном и дать остыть под одеялом.

Лечо из болгарского перца и баклажанов на зиму

Ингредиенты: На 4 банки объемом 700 мл: 2 кг болгарского перца, 2 кг баклажанов, 3 кг помидоров, 500 г репчатого лука, 1 головка чеснока (по желанию), 300 мл растительного масла, 80-100 г сахара, 80-100 мл 9%-ного уксуса,

соль по вкусу.

Приготовление: У баклажанов удалить кожицу при желании и нарезать овощи кубиками. Посолить и оставить на некоторое время, чтобы вышла горечь, после чего баклажаны следует отжать. Болгарский перец нарезать соломкой, лук – кубиками или полукольцами. Помидоры измельчить с помощью блендера или мясорубки. Разогреть растительное масло в сотейнике и обжарить лук, пока он не станет слегка золотистым. Добавить болгарский перец, перемешать и тушить 5-8 минут. Добавить баклажаны и тушить еще 5 минут. Добавить томатную массу, хорошо перемешать и тушить от 30 до 40 минут. За 5 минут до готовности добавить сахар, пропущенный через пресс чеснок (если используется), влить уксус и посолить лечо по вкусу. Разложить горячее лечо по банкам и закатать. Укутать одеялом и дать остыть.

Лечо из перца с рисом на зиму

Ингредиенты: 500 г болгарского перца, 500 г помидоров, 1 крупная луковица, 1 крупная морковь, 100 г риса, 3-4 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 30 г сахара, 30 мл 9%-ного уксуса, 10 г соли,

специи по вкусу.

Приготовление: Помидоры пюрировать, используя мясорубку или блендер. Выложить томатную массу в кастрюлю с толстым дном. Добавить нарезанный кубиками лук, тертую на крупной терке морковь и нарезанный брусочками болгарский перец. Насыпать рис, перемешать, довести до кипения и готовить на медленном огне при слабом кипении от 40 до 50 минут, пока рис и овощи не будут готовы. Лечо следует периодически помешивать, снимая массу со стенок кастрюли. За 5 минут до готовности добавить измельченный чеснок, сахар и соль. Перемешать. Влить уксус, перемешать, снять лечо с огня и разложить по стерилизованным банкам. Банки герметично укупорить и, укутав пледом, остудить.

Насладитесь чудесным вкусом ароматного пряного лечо из перца на зиму, применив наши рецепты на практике. Удачных заготовок!

Светлана Попова 

Лечо из болгарского перца на зиму — рецепты «Пальчики оближешь»

«Всякому овощу свое время» — известная русская пословица. Употребляется в речи, когда кто-то торопит события. А мы сегодня будем рассматривать эту пословицу буквально.

Болгарский перец набрал свою, самую что ни на есть, лучшую силу. Вон они висят на кусту крепкие, мясистые, набравшиеся вкуса, цвета, запаха. Значит пришло время готовить лечо! Ведь и помидоры как раз в самом соку. А что нужно для его приготовления? Правильно! Сочные мясистые перцы и помидоры.

Лечо, пожалуй, самая любимая в народе заготовка. И это не случайно. Готовится оно очень быстро, хранится прекрасно, и наконец, оно просто очень вкусное! Хоть просто с хлебом его ешь, хоть подавай, как закуску на любой праздник, хоть в блюда добавляй. Поэтому каждый старается заготовить этой вкусной закуски, как можно больше. А чтобы было разнообразие, использует для этого разные способы приготовления.

Благо, что рецептов существует просто огромное количество, хоть по-венгерски, хоть по-болгарски. Хоть с морковкой, хоть с луком, но непременно с помидорами, или томатной пастой, или же с томатным соком. Давайте рассмотрим сегодня самые вкусные рецепты, которые все можно отнести к категории «пальчики оближешь!».

Все рецепты простые, и не занимают много времени на приготовление. Все они без стерилизации, не считая конечно, что пустые банки простерилизовать надо в обязательном порядке.

И первым рассмотрим самый популярный и любимый многими рецепт, который готовится с использованием помидоров, моркови и лука.

Лечо из болгарского перца с помидорами, морковью и луком — рецепт на зиму

Нам понадобится ( на две 0,650 и одну 0,500 литровые банки):

• болгарский перец — 1 кг (без семян)
• помидоры — 1,1 кг
• морковь — 250 гр ( 2 шт средних)
• лук — 250 гр ( 3 штуки средних)
• масло растительное — 50 гр
• сахар — 3 ст. ложки
• соль — 0,5 ст. ложки
• уксус 9% — 2,5 ст. ложки

Приготовление:

Вес перца дается в очищенном виде, то есть без семян. Вес помидор дается 1,1 кг, так как нам нужно иметь на выходе также 1 кг. 100 граммов уйдет на удаление кожицы и остатков плодоножки.

1. Моем и очищаем болгарский перец от плодоножки и семян. Для этого разрезаем его на две части, и вырезаем семена вместе с плодоножкой. Затем режем его еще раз пополам и режем поперек полосками шириной примерно 0,7 — 1 см.

 Красный, желтый, зеленый, темно-зеленый! Прекрасные яркие, насыщенные цвета. Чтобы лечо получилось красивым, используйте перец разных цветов.

2. Из помидоров будем делать томат. Но чтобы он был вкусным и нежным надо с помидоров удалить грубую кожицу. И еще надо, чтобы помидоры были обязательно спелыми, красными и сочными.

И так займемся кожицей. Помидоры помещаем в большую емкость, или в ведро, или в кастрюлю. Предварительно можно сделать сверху и снизу крестообразные надрезы.

Кипятим чайник и заливаем помидоры, чтобы вода прикрыла их полностью. Для верности можно прикрыть их крышкой. Выдержать 5 минут, затем воду слить. Можно охладить их в холодной воде, так кожицу будет удалять еще легче. Теперь снимаем тонкую кожицу, подцепляя ее ножом. Удаляем также остатки плодоножки.

3. Очищенные помидоры режем на две-четыре части, в зависимости от их размера. И затем измельчаем в томат либо при помощи мясорубки, либо при помощи блендера. Я пользуюсь мясорубкой.

4. Лук очищаем и режем очень тонкими полукольцами. Чем тоньше порежете, тем лечо получится вкуснее.

5. Морковь очищаем и трем на терке для корейской моркови. Если такой терки у Вас нет, то используйте кухонный комбайн со специальной насадкой для измельчения моркови тонкой соломкой.

Либо же просто порежьте морковь очень тонкой соломкой.

На обычной терке тереть морковь не рекомендую. В процессе приготовления, она разварится, и внешний вид закуски пострадает.

6. Теперь, когда все овощи готовы, начинаем готовить. Для приготовления нужна большая емкость, либо кастрюля с толстыми стенками и дном, либо казан. У меня есть мой любимый казан, который уже лет 30 служит мне верой и правдой. Сколько плова, лагмана и разных восточных блюд в нем приготовлено!

Готовить в посуде с толстыми стенками и дном лучше потому, что в ней равномерно распределяется тепло. И все, что в ней готовится греется сразу со всех сторон.

В обычной же кастрюле, больше жара у самого огня, поэтому, если Вы готовите в ней, то надо почаще мешать содержимое, чтобы оно не пригорело.

7. Греем казан и наливаем в него масло. Через минуту, когда масло также немного согреется, наливаем в него томат. Доводим до кипения и кипятим 10 минут.

8. Добавляем лук и морковь соломкой. Снова доводим до кипения. Убавляем огонь и томим под крышкой 20 минут. Не забываем периодически помешивать.

9. Через отведенное время добавляем нарезанный перец. Также кладем в общую массу соль и сахар. Перемешиваем, доводим до кипения. Убавляем огонь и томим под крышкой 25 минут.

10. Добавляем уксус, не путайте с эссенцией. Перемешиваем и варим еще 5 минут.

11. У нас заранее должны быть простерилизованы банки. Вначале их  нужно помыть чистящим средством, а затем хорошенько прошпарить кипятком, налив его в банку. Чтобы банка не лопнула, положите в нее столовую ложку, а под нее лезвие ножа.

Или же стерилизуйте банки над паром, до тех пор, пока они не станут горячими. Также простерилизуйте и крышки. Для этого их следует залить кипятком на 10-15 минут.

Можно стерилизовать банки также и в духовке.

12. Раскладываем готовое лечо в банки. Не торопитесь сразу наполнять всю банку. Заполните ее вначале на 1/3 часть. Хорошенько прижмите ложкой, чтобы в банке не оставалось пузырьков воздуха. Он может вызвать процесс брожения.

Затем заполните банку до половины. Повторите всю процедуру. Если пузырьки спрятались внизу, проведите по краю внутренней части банки лезвием ножа, и выпустите их.

13. Так потихоньку заполняем всю банку до самого верха. Прикрываем крышкой.  Сразу же наполняем вторую банку, а затем и третью. Из данного количества ингредиентов получится две 0,650 литровые банки и одна 0,500 литровая. Или же сделайте три пол литровые банки, и оставьте немного покушать. Не обязательно ведь зимы дожидаться!

14. Теперь поочередно закручиваем все банки, начиная с той, которую заполняли первой. Затем переворачиваем их и ставим на крышку. Накрываем пледом, или теплым одеялом. Оставляем в таком виде до полного остывания. Обычно на 24 часа.

15. Затем банку переворачиваем. Проследите при этом не подтекает ли она. Если подтекает, значит Вы плохо закрутили крышку. Откройте такую банку, поставьте в холодильник и кушайте.

16. Если же все банки в нормальном состоянии, оставьте их в доступном месте для наблюдения на 2-3 недели. Затем уберите в прохладное место, подальше от отопительных приборов. Подходит кладовая или подвал.

Зимой открывайте банки и кушайте с удовольствием красивое, ароматное и очень вкусное лечо!

Все последующие рецепты описаны кратко, так как отчасти повторяют первый рецепт. Поэтому каждый из них следует читать только вместе с первым. Так в нем подробно описаны все нюансы и тонкости всего процесса приготовления.

А теперь следующий рецепт.

Заготовка на зиму из болгарского перца с томатным соком на зиму по простому рецепту

Несмотря на то, что этот рецепт очень прост, он очень вкусен. В нем нет ничего лишнего, нет даже уксуса. Таким образом готовят лечо в Болгарии. Я хотя живу и не в Болгарии, также всегда его готовлю. И очень люблю этот вкусный незатейливый рецепт!

Нам понадобится ( на две 0,650 литровые банки):

• болгарский перец — 1 кг
• помидоры  — 1,1 кг
• перец красный стручковый острый — 0,5 шт (по желанию)
• сахар — 2 ст. ложки
• соль -0,5 ст. ложки
• масло растительное — 50 мл

Приготовление:

Вес перца дается в очищенном виде, то есть без семян. Вес помидор дается 1,1 кг, так как нам нужно иметь на выходе также 1 кг. 100 граммов уйдет на удаление кожицы и остатков плодоножки.

1. Чтобы сделать томатный сок, нам нужно будет очистить помидоры от кожицы. Для этого ошпариваем их в кипятке, а затем снимаем кожицу. Как это сделать, подробно описано в рецепте № 1.

2. Затем режем на части и измельчаем при помощи мясорубки или блендера.

3. Моем и очищаем болгарский перец от плодоножки и семян. Для этого разрезаем его на две части, и вырезаем семена вместе с плодоножкой. Затем режем его широкими и не очень длинными полосками. Примерно 5-6 см длиной и 1-1,5 см. шириной.

4. Греем казан или другую подходящую посуду. Наливаем масло и через минуту вливаем томатный сок.

5. Доводим до кипения и увариваем его в течении 30 минут. Правильным считается уваривать сок, пока он не уменьшится в объеме в два раза. Я варю только 30 минут, насколько уварился, настолько и достаточно.

6. Добавляем нарезанный перец , соль и сахар. Перемешиваем, доводим до кипения и тушим при закрытой крышке на среднем огне еще 30 минут.

7. Сразу же раскладываем в чистые простерилизованные банки и закручиваем крышками.

8. Банки переворачиваем, накрываем одеялом и выдерживаем до полного остывания. Затем ставим на хранение в прохладное место.

По желанию в данный рецепт, в принципе, как и во все другие, можно добавить красный стручковый острый перец. Это для тех, кто любит блюда поострее. Особенно такие блюда предпочитают мужчины.

Я добавляю такой перчик в этот вариант приготовления . Добавляю половинку, тогда, когда кладу болгарский перец. Чтобы он не был сильно горьким обязательно надо вычистить семена. Они то и дают самую горечь. Делайте это в перчатках, и режьте перец, также не снимая их.

По классическому рецепту

Вы удивитесь, но на самом деле классических рецептов приготовления этого блюда достаточно много. И они все разные. А все потому, что эту вкусную закуску готовят не только на родине, в Венгрии, но во многих странах Европы. И так как и любое другое популярное блюдо оно не имеет точной рецептуры.

Сегодня я делюсь с Вами одним из таких классических рецептов.

Нам понадобится:

• болгарский перец — 2 кг
• помидоры — 1 кг
• лук — 4 шт (300 гр)
• зелень укропа — 2 пучка
• чеснок — 8-10 зубчиков
• масло — 200 мл (неполный стакан)
• сахар   — 200 гр ( 1 стакан )
• соль — по вкусу ( примерно неполная столовая ложка)
• перец черный молотый  -1 ч. ложка
• уксус 9% — 1 ст. ложка
• паприка — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Перец помыть и очистить от плодоножки и семян. Нарезать крупными кусочками размером примерно 3х4 см.

2. С помидоров снять кожицу ( смотрите рецепт № 1) и порезать кусочками.

3. Лук порезать тонкими полукольцами.

4. Согреть масло в казане, или большой толстостенной кастрюле. Обжарить в нем лук на небольшом огне до прозрачного состояния. Сильно жарить не надо, чтобы не испортить внешний вид блюда.

5. Добавить нарезанные помидоры, посолить. Тушить 15 минут.

6. Затем добавить нарезанный болгарский перец, довести до кипения. Накрыть крышкой и тушить 5 минут.

7. Открыть крышку и тушить еще 10 минут.

8. Добавить измельченный чеснок, молотый перец,  сахар, уксус.  Тушить еще 20 минут.

9. И в завершении добавляем измельченный укроп и паприку. Тушить 10 минут.

10. Выложить овощи в подготовленные стерилизованные банки. Закрутить крышкой. Перевернуть и укутать одеялом. Оставить до полного остывания.

11. Поставить на хранение в прохладное место.

Следующий рецепт очень любят мужчины.

Острая закуска из болгарского перца с помидорами и морковью

Нам понадобится:

• болгарский перец -1,3 кг
• помидоры — 1,3 кг
• морковь — 250 гр
• горький перец — 0,5-1 шт
• чеснок — 6-7 зубчиков
• сахар — 2 ст. ложки
• соль — 0,5 ст.ложки
• масло растительное -50 мл
• уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Приготовление:

1. Очистить и порезать любым из вышепредложенных способом болгарский перец. Но лучше всего крупной соломкой.

2. Помидоры очистить от кожицы и перекрутить в томатный сок.

3. Чеснок измельчить.

4. Горький стручковый перец порезать помельче. Обязательно удаляйте семена, и пользуйтесь во время всех манипуляций с перцем перчатками.

5. Морковь потереть на терке для корейской моркови.

6. В посуду, в которой будете готовить лечо вылить томатный сок. Довести его до кипения.

7. Добавить морковь и масло. Варить после закипания 20-25 минут.

8. Добавить болгарский и острый перец. Варить еще 20 минут.

9. Добавить сахар, соль, острый стручковый перец и уксус. Варить еще 10 минут.

10. Разложить по стерилизованным банкам и закрутить крышками.

Следующий рецепт стал очень популярен вместе с тем, что стали очень популярны мультиварки. В них закуску можно приготовить вообще без забот и хлопот.

Как приготовить лечо на зиму в мультиварке

Нам понадобится:

• болгарский перец — 1 кг
• помидоры — 1 кг
• лук — 250 гр
• чеснок  — 5-6 зубчиков
• масло — 50 мл
• соль-0,5 ст. ложки
• сахар  — 2 ст. ложки
• уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Приготовление:

В данный рецепт по желанию можно ввести морковь, которую либо режем мелкой соломкой, либо трем на терке для корейской моркови. Можно также добавить и острый красный перец.

1. Очищаем перец от семян и плодоножки. И режем перец на 6-8 частей длинными перьями.

2. Помидоры очистить от кожицы и либо нарезать, либо перекрутить на мясорубке, или измельчить на блендере. По желанию оставьте помидоры в кусочках или сделайте томатный сок.

3. Лук порезать полукольцами, чеснок измельчить.

4. В чашу мультиварки налейте масло, затем выкладывайте слоями — помидоры, лук, перец, острый перец, чеснок. Добавить сахар, соль.

5. Ставим мультиварку на режим «Тушение» и тушим 40 минут. Открываем крышку и осторожно все перемешиваем. Затем закройте крышку и тушите еще 20 минут.

6. Затем снова откройте крышку и попробуйте овощи. Они должны быть слегка мягкими, пропаренными. У всех разные мультиварки, и поэтому время приготовления может быть разным. Если овощи готовы, добавляем уксус, тушим еще 5-10 минут.

7. Если же овощи еще сыроваты, то потушите их еще 20-30 минут. Главное, что уксус надо добавить за 5-10 минут до готовности.

8. Готовое лечо разложить в простерилизованные банки и закрутить крышками. Перевернуть, накрыть одеялом и оставить до полного остывания.

9. Затем поставить в прохладное место на хранение.

Как Вы наверное успели заметить, все рецепты имеют схожесть. Основа — это болгарский перец, помидоры, соль и сахар. Второй рецепт как раз полностью этому соответствует. Он настолько же прост, настолько и вкусен!

Все остальные ингредиенты могут применяться по желанию. Морковь, лук могут предварительно обжариваться, либо могут тушиться в томате. Помидоры могут резаться кусочками или перекручиваться в томатный сок.

Среднее время тушения овощей 1 час. В некоторых рецептах время увеличено.

Зная эти основные параметры, Вы спокойно можете придумывать рецепты самостоятельно. Ведь в приготовлении вкусного лечо ничего сложного нет. Нужно лишь немного свободного времени, желание и хорошее настроение!

Я думаю, что Вы все это найдете и приготовите хотя бы несколько баночек этого вкусного салата на зиму. И порадуете зимой своих близких вкусным лечо!

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца на зиму — рецепты пальчики оближешь

Осенью созревает болгарский перец, который хозяйки используют в многочисленных заготовках на зиму, в том числе и вкуснейшее лечо.

Лeчo из бoлгapcкoгo пepцa нa зиму, этa вкуcнaя зaкускa из oвoщeй пpиcутcтвуeт в кaждoм домашнем пoгpeбe. В консервацию такого типа входят томаты, болгарский перец и лук. В целом, это разновидность баночного салата, что пришла к нам из Венгрии и завоевала успех во многих странах Европы.

Из статьи вы узнаете как приготовить вкусное лечо из болгарского перца в домашних условиях, его рецепты предельно просты.

Этот консервированный салат, украсит и повседневный, и праздничный стол. Плюс это полезный запас витаминов на целый год. Готовьте с удовольствием!

Лечо из болгарского перца пальчики оближешь

Состав: 2 кг пoмидopoв 1 кг пepцa бoлгapcкoгo 5 peпчaтыx лукoвиц 150 мл пoдcoлнeчнoгo мacлa бeз зaпaxa 1 cт. caxapa З cт. л coли 50 мл укcуca лaвpoвый лиcт

пepeц душиcтый и гopoшeк

Приготовление:

Paзpeзaeм пepец пoпoлaм, вынуть cepeдинку, помыть и нapeзать. Peзaть мoжнo кaк угoднo, вce зaвиcит oт жeлaeмoй кoнcиcтeнции зaгoтoвки: тoнкими пoлocкaми, шиpoкими дoлькaми, кубикaми.

Пpoпуcкaeм чepeз мяcopубку пoмидopы, oкoлo 2 кг, дoлжнo получиться З литpa гoтoвoгo тoмaтa. Пoмидopы лучшe выбиpaть мяcиcтыe, чтoбы coуc нe был cлишкoм жидким.

Совет Ecли тoмaтнoгo coкa пoлучилocь чуть мeньшe, тo мoжнo дoбaвить нeмнoгo вoды.

Cтaвим тoмaт нa плиту, нo кacтpюля дoлжнa быть нe пoлнoй, тaк кaк пoтoм тудa жe мы дoбaвим лук и пepeц.

Пoкa тoмaт вapитcя, peжeм лук и пaccиpуeм eгo нa pacтитeльнoм мacлe. He дoвoдим дo зoлoтиcтoгo цвeтa, пpocтo дo пpoзpaчнocти, пocтoяннo пoмeшивaeм.

Koгдa тoмaт зaкипит, дoбaвляeм в нeгo лук, coль, caxap и укcуc, ocтaвляeм пpoкипeть нa мeдлeннoм oгнe 15 минут. Зaтeм зaгpужaeм тудa пopeзaнный дoлькaми пepeц, пepчик душиcтый и чepный (гopoшинoк пo 10) и нecкoлькo лaвpoвыx лиcтoчкoв (2-3 шт.).

Пpoвapивaeм eщe 15 минут, paзливaeм пo пoдгoтoвлeнным бaнoчкaм и зaкaтывaeм. Из дaннoгo oбъeмa пpoдуктoв зaгoтoвки пoлучится 6 бaнoчeк пo пoл литpa. Бaнки, пepeд тeм кaк пoмecтить в нeгo лeчo, тpeбуeтcя пpocтepилизoвaть.

Для лeчo лучшe вceгo пoдxoдят пoлулитpoвыe бaнки, кaк paз xвaтaeт нa oдин ceмeйный ужин. Приятного аппетита!

Лечо болгарское — рецепт вкуснейшего лечо из помидор и перца

Лечо из болгарского перца готовят по-разному — сладким или острым, более густым или более жидким. В лечо добавляют морковь, лук или чеснок. Болгарское лечо включает только помидоры и сладкий перец. Этот рецепт лечо из болгарского перца наиболее прост.

Состав на 6 банок емкостью 0,5 л: Помидоры — 3 кг Перец болгарский — 2 кг Сахар — 150 г

Соль — 2 ст. л.

Приготовление: Подготовить продукты для лечо из болгарского перца.

Помидоры опустить в кипяток на пару минут.

Очистить их от кожицы.

Помидоры нарезать крупными кружками толщиной 0,5-0,7 мм.

Перец очистить и нарезать крупными кольцами толщиной 0,5-0,7 мм.

Овощи перемешать с сахаром и солью.

Высыпать подготовленные овощи в кастрюлю. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 20-25 минут при слабом кипении.

Выложить лечо из болгарского перца в тщательно подготовленные банки и сразу закатать (стерилизовать не нужно).

Лечо из болгарского перца готов. Приятного аппетита!

Лечо «Домашнее» — простой рецепт заготовки на зиму

Отличный выбор для домашней заготовки овощных консервов – лечо. Рецепт домашнего лечо кроме обязательных для этого блюда болгарского перца и помидоров включает также морковь и лук.

Состав на 2 банки по 0,5 л: Перец сладкий — 0,5 кг Помидоры — 0,5 кг Морковь — 2 шт. Лук — 1 шт. Перец черный горошком — 3-5 шт. Лавровый лист — 1-2 шт. Масло растительное — 3-4 ст. л. Сахар — 2 ст. л.

Соль — 1 ч. л.

Приготовление: Подготовьте продукты для приготовления лечо домашнего.

Перец вымойте, очистите от семян, мелко нарежьте.

Помидоры вымойте, нарежьте кубиками.

Сырую морковь очистите, промойте, нарежьте соломкой.

Очистите лук, нарежьте кольцами.

В сковороде разогрейте растительное масло. Лук и морковь пассируйте в глубокой сковороде с маслом. Для этого подготовленные овощи, помешивая, обжаривайте на среднем огне 10 минут.

Добавьте мелко нарезанные перец и помидоры.

Положите соль, сахар, лавровый лист, перец.

Тушите лечо домашнее на слабом огне под крышкой до готовности, 20-25 минут.

Простерилизуйте банки в духовке.

Выложите в банки лечо домашнее и закатайте. Домашнее лечо готово. Приятного аппетита!

 Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца на зиму. Рецепт лечо по-домашнему «Ленивое»

«Ленивое» лечо — рецепт лечо для ленивых. Конечно, не для настоящих лентяев, а для тех, кто ценит свое время и труд и старается экономить и то, и другое.

 Состав н а 6 банок по 0,5 л: Помидоры — 3 кг Перец болгарский — 1 кг Чеснок — 3 зубчика Уксус 9% — 2-3 ст. ложки Сахар — 1 стакан

Соль — 2 ст. ложки

Приготовление:

Помидоры вымыть и нарезать ломтиками.

Перец вымыть, удалить семена. Нарезать перец соломкой.

1,5 кг нарезанных помидоров и перец смешать и выложить в кастрюлю. Если помидоры не очень сочные, влить 0,5-1 стакан воды.

Довести до кипения. Варить на очень слабом огне, помешивая, 10 минут. После этого добавить остальные нарезанные ломтиками помидоры. Перемешать.

В смесь всыпать сахар, соль, варить еще 20–25 минут.

Чеснок очистить и раздавить.

Добавить чеснок, пропущенный через чесночницу, уксус. Варить лечо «ленивое» еще 5 минут до готовности.

Вымыть банки. Прогреть их в духовке.

Разложить «ленивое» лечо по банкам и закатать.

Лечо «Ленивое» готово. Приятного аппетита!

На заметку Выбираем продукты для вкусного лечо. Лучше отбирать молоденькие кабачки. Из перезревших нужно будет выбрать семена. Помидоры выбирайте красных и сочных сортов. Они дают закуске сок и красивый цвет. Перец лучше мясистый – блюдо будет богаче и интереснее.

Используйте разноцветные перцы. Салат получится более нарядным.

Рецепт лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму

Используется и как закуска, и как заправка для щей или борща. Состав: Томаты — 500 гр Лук репчатый — 400 гр Морковь — 300 гр Перец болгарский — 300 гр Зелень петрушки и укропа — пучок Перец горошком белый — 10 горошин Лавровый лист — 2 листочка

Столовый уксус 9% — десертная ложка

Приготовление:

Помыть и порезать на крупные куски томаты. Положить их в кастрюлю с толстым дном. Подготовить блендер для измельчения. Сделать пюре буквально за минуту.

В это пюре положите десертную ложку соли, раздавленный белый перец. Он более ароматный чем черный и не такой острый. И два лавровых листочка. Это пюре уваривайте в течении 15 минут пока оно не загустеет. В пюре можно также добавить и сахар по вкусу. В процессе приготовления время от времени мешайте пюре, чтобы оно не пригорело.

Пока пюре варится подготовьте другие овощи.

Лук нарежьте крупными кубиками.

Морковь режем длинными брусочками.

У перца вырежьте плодоножку и семенную коробочку.

На сковороду налить масло, прогреть его и выложить лук. В течении 3-х минут лук изменил цвет и стал прозрачным.

К нему добавить морковь и жарить до тех пор пока морковь на размягчится. Морковь поменяла свой цвет и стала мягкой.

Из томатного пюре необходимо удалить лавровый лист, т. к. он уже отдал свой аромат, а в дальнейшем придаст изделию горечь.

Обжаренные лук, морковь и нарезанный перец кладем в кастрюлю и хорошо перемешиваем.

Содержимое доводим до кипения и готовим еще минут 15.

Пока лечо варится нарезаем нашу зелень и готовим столовый уксус.

Кладем зелень, кипятим еще минуты 3 с зеленью и вливаем десертную ложку 9% уксуса.

Две минуты прокипятим и раскладываем в подготовленные банки. Стерилизуем крышки, раскладываем лечо по банкам. Получилось 1- 800 граммовая и 1-500 граммовая банки.

Банки переворачиваем вверх дном и укутываем их одеялами. Держим до полного остывания банок.

Лечо на зиму — готово! Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца на зиму с помидорами

Осенью, в сезон овощей, рецепты лечо очень популярны для заготовки овощей на зиму. Консервация лечо по-домашнему из сладкого болгарского перца и помидоров описана в предлагаемом рецепте лечо — проще не бывает!

Состав на 8 банок емкостью 0,5 л: Помидоры — 4 кг Болгарский перец — 3 кг Масло растительное — 1 стакан Уксус 9% — 1,5-2 ст. ложки Сахар — 1 стакан

Соль — 2 ст. ложки

Приготовление:

Помидоры вымыть и порезать.

Пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Выложить в кастрюлю, посолить. Потушить с солью в течение 30 минут. Тушить нужно на среднем огне.

Тем временем перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать крупными кусками.

Перец добавить к помидорам. Перемешать.

Добавить сахар и подсолнечное масло, варить 20-30 минут.

Банки вымыть, прогреть в духовке.

В лечо добавить уксус, прокипятить 1-2 минуты.

Затем разложить лечо по-домашнему в горячие банки и закатать.

Лечо на зиму по-домашнему готово. Приятного аппетита!

Как приготовить лечо из болгарского перца с морковью без уксуса

Рецепт прост в приготовлении и такое лечо хорошо хранится зимой! Состав на 5 шт. 2-х литровых  и 1 литровую банки: Морковь — 700 гр Чеснок — 3 головки Соль — 5 ст. л. Перец болгарский — 5 кг Зелень петрушки — большой пучок Масло растительное — 0,5 литра Сахар-песок — 10 ст. л.

Томат — 4 л

Приготовление:

Чтобы лечо получилось вкуснее необходимо выбирать крупный, спелый мясистый перец. Возьмите перец разных цветов.

Перец почистить от семян, убрать плодоножки и порезать на 4-6 частей.

Морковь натереть на крупной терке.

Зелень мелко порубить, чеснок натереть на мелкой терке.

Из свежих помидор приготовить томат. Можно для этого использовать соковыжималку или кухонный комбайн. Влить томат в большую кастрюлю и сразу добавить соль, сахар, чеснок и растительное масло. Поставить на огонь.

Как только томат закипит добавить морковь и варить 10 минут. Затем добавить подготовленный перец и варить еще 10-15 минут.

В конце добавить петрушку.

Дать закипеть и в горячем виде разложить лечо в подготовленные и заранее стерилизованные банки, закатать. Перевернуть банки вверх дном и накрыть одеялом, оставить на ночь до полного остывания. Затем убрать в прохладное место.

Из данного количества продуктов получается 5 шт. 2 х литровых банок и 1 литровая! Приятного аппетита!

Лечо из перца и помидор на зиму — классический рецепт

Классическое блюдо венгерской кухни. Рецепт лечо на зиму для домашнего консервирования.

Состав: Перец сладкий — 2 кг Лук репчатый — 1 кг Помидор — 2 кг Растительное масло — 150 г Соль — 2 ч. л. Сахар — 4 ст. л. Перец черный горошком — 1 ч. л. Душистый перец — 4 горошины Лавровый лист — 2 шт.

Уксус 9% — 3 ст. л.

Как приготовить лечо на зиму

Подготовить, перебрать и вымыть все овощи.

Помидоры нужно помыть и положить в мясорубку, с помощью которой и перекрутить до пюревидного состояния. Измельчить на мясорубке.

Лук нарезать полукольцами.

Перец нашинковать соломкой.

Добавить соль, сахар, масло, перец черный и душистый, лавровый лист.

Тушить овощную смесь 1 час.

В конце добавить уксус, разлить лечо в банки и закрыть винтовыми крышками или закатать. Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с томатной соком и чесноком на зиму

Лечо из болгарского перца с чесноком – густой, вкусный и ароматный соус. Такой соус прекрасно подойдёт к мясу, макаронам, рису, картофелю.

 Состав на 3 литровую банку: Сладкий перец (очищенный) — 2 кг Сок томатный — 1,5 л Масло подсолнечное — 1 стакан (200 г) Сахар 2/3 — 1 стакан Соль — по вкусу (0,5-1,5 ст. л.) Уксус 9% — 75 мл Перец черный горошком — ½ ч. л. Душистый перец — ½ ч. л.

Чеснок — 90 г (2 головки)

Приготовление:

Перец для лечо должен быть сладкий, толстостенный, яркого цвета. Моем перцы, разрезаем вдоль и очищаем от семян.

Нарезаем очищенные перцы квадратиками или полосочками. Затем высыпаем нарезанный перец в кастрюлю.

Добавляем в перец по рецепту соль и сахар. Количество сахара и соли зависит от вашего вкуса. Вначале добавьте неполное количество специй, во время варки попробуйте лечо, добавите по своему вкусу.

Перемешиваем перец с сахаром и солью, заливаем смесь томатным соком. Томатный сок лучше взять домашний. Он должен быть вкусный и густой. Вливаем по рецепту подсолнечное масло, перемешиваем.

Добавляем в лечо перец горошком.

Пока варится лечо, подготавливаем банки. Тщательно моем банки водой с пищевой содой, стерилизуем. Помещаем в банки нарезанные дольки чеснока. Банки держим укутанными в полотенце, чтобы они не остыли.

В горячие банки с чесноком наливаем кипящее лечо.

Герметично укупориваем банки, переворачиваем и ставим банки на горлышко. Укутываем закупоренные банки с лечо одеялом, оставляем на 12 ч для самостерилизации.

Приятного аппетита!

Вкусный рецепт закарпатского лечо — пальчики оближешь

Это лечо хотя и принадлежит к венгерской кухне, из-за отсутствия паприки – не острое. Копченая колбаса вносит во вкус легкий запах дымка.

Состав: Перец разноцветный болгарский – 800 г Помидоры – 400 г Лук – 1 крупный Соль Перец черный молотый Масло растительное — 100 мл Колбаса копченая или сосиски охотничьи – 200 г

Сухие травы (итальянские, прованские) – 0,5 ч. л.

Приготовление:

Соотношение перца и помидор – 2/3 и 1/3. Чистим перец и лук и режем полукольцами.

На масле пассируем лук.

Добавляем перец и жарим, помешивая, 7-10 минут.

Ошпарим помидоры, снимем с них шкурку и порежем на кусочки.

Добавим помидоры в сковороду, посолим и поперчим, посыплем травами. Уменьшим огонь, накроем крышкой и тушим 15 минут.

Колбасу порежем брусочками. Добавим к лечо и потушим 5 минут. В конце добавляем продавленный чеснок и зелень. Хорошо мешаем.

Приятного аппетита!

Bкуcнoe дoмaшнee лeчo из болгарского пepцa зaмeчaтeльнo пoдxoдит к любoму гapниpу, нo лучшe вceгo coчeтaeтcя c oтвapным кapтoфeлeм, pиcoм или cпaгeтти. Coуc пoлучaeтcя яpким, гуcтым, c пpиятнoй пикaнтнocтью, a куcoчки пepцeв упpугими и cлaдкoвaтыми нa вкуc, кaк paз тo, чтo нaдo xoлoднoй зимoй.  Зимoй приятно oткpыть баночку ароматного лечо и угoщaть ceмью и гостей.

Приготовленное летом, лечо, блюдо из овощей радует своим вкусом и ароматом целую зиму. Этот консервированный салат, украсит и повседневный, и праздничный стол. Плюс это полезный запас витаминов на целый год. Готовьте с удовольствием!

Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.

Лечо из болгарского перца на зиму — рецепты Пальчики оближешь

Добрый день дорогие друзья. Как гласит народная поговорка «Каждому овощу свое время». Так вот совсем скоро созреет болгарский перец из которого можно будет делать отличные заготовки на зиму, а именно лечо из болгарского перца и помидоров.

Лечо один из самых популярных салатов так как он и готовится просто и хранится долго и на вкус просто великолепно вкусно. Лечо прекрасно и как самостоятельное блюдо и в качестве гарнира, да хоть просто с кусочком хлеба перекусить на бегу и то очень вкусно всегда. Поэтому многие хозяюшки зная что сколько его не заготовь все равно на зиму не хватит. Так что дорогие мои кулинары будем заготавливать в этом году по больше этой вкуснятины.

Хорошо что рецептов приготовления этой вкуснятины огромное количество и можно подобрать для себя тот самый который будет отвечать всем вашим запросам. Можно приготовить лечо по-венгерски, по-болгарски, с помидорами или с томатной пастой. Заготовить на зиму лечо острое или сладкое. В общем в сегодняшней подборке будет много рецептов и все тони проверенны мной лично так что при соблюдении моих рекомендаций можно заготовить вполне вкусное лечо и потом наслаждаться им в зимние вечера.

Если вы немного сомневаетесь в том что какой-то рецепт вам может не понравится. И что бы не испортит огромное количество продуктов попробуйте приготовить небольшую порцию и попробовать полученный результат на вкус. Я так делаю всегда если сомневаюсь в конечном результате. Готовлю маленькую порцию пробую и если меня все устраивает то продолжаю готовить из большого количества продуктов.

Лечо из болгарского перца с помидорами морковью и луком рецепт на зиму

Ингредиенты.

• Болгарский перец 1 кг. (это уже очищенный от семечек и плодоножки)
• 1,1 кг помидоров.
• 250 грамм моркови.
• 250 репчатого лука.
• 50 гр растительного масла.
• 3 столовых ложки сахара.
• Пол столовой ложки соли.
• 2,5 столовых ложки 9% уксуса.

Процесс приготовления.

Перец нарезаем соломкой. Сначала вдоль потом еще раз вдоль и после поперек.

Помидорки также хорошо промоем и снимем с них кожицу. Сделать это будет проще если каждый помидор надрезать сверху крестиком, а затем сделать перепад температур. Залить сначала кипятком на 1-2 минуты, слить воду и залить холодной водой. От резкого перепада температур кожица будет сниматься легко. Из очищенных помидоров нужно приготовить томат.

Лук почистить и нарезать полукольцами.

Морковь натереть на обычной терке.

Далее начинается непосредственно само приготовление блюда. Что бы его приготовить вам нужно будет правильно подобрать посуду от этого будет зависеть успех нашего дела. Лучше всего готовить в казане или в кастрюле с толстыми стенками. Толстые стенки дают равномерное распределение тепла.

И так берем казан или кастрюлю наливаем растительное масло, разогреваем его и вливаем томат. Перемешиваем и кипятим томат около 10 минут.

После выкладываем в кипящий томат тертую морковь и полукольца лука. Доводим снова до кипения и укручиваем нагрев так что бы кипение продолжалось, но не сильно бурно. Накрываем крышкой и томим на медленном огне 20-25 минут. Периодически помешиваем что бы ингредиенты не пригорели к стенкам и все потушилось равномерно.

Через 20-25 минут можно закладывать перец. Также перемешать довести до кипения и снова уменьшить нагрев. Не забудьте на этом этапе добавит соль сахар и перемешать. Перец должен протомится как минимум 25 минут на медленном огне.

Через отведенное время добавить 9% уксус по рецепту и тушить еще 5-6 минут под закрытой крышкой.

Лечо готово теперь его можно раскладывать по стерилизованным банкам и закрывать стерилизованными крышками. О том как правильно нужно стерилизовать банки вы можете прочитать вот тут.

Из приведенных ингредиентов должно получится 3 пол литровых банки и еще немного остаться. Банки наполняем под самый верх чтобы не осталось воздуха.

Закрученные банки перевернуть крышками вниз и укутать теплым одеялом. Оставить в таком положении до полного остывания после чего можно перенести в прохладное затемненное место для длительного хранения.

Заготовка на зиму из болгарского перца с томатным соком по простому рецепту

Простой и вкусный рецепт заготовки болгарского перца на зиму достался мне от моей бабушки. Конечно мне пришлось его немного адаптировать под себя но вкус от этого ни капельки не поменялся.

Ингредитенты.

• 1 кг болгарского перца.
• 1,1 кг свежих томатов.
• 1 острый перчик (по желанию)
• 2 ст.ложки сахара.
• Пол столовой ложки соли.
• 50 гр. Растительного масла.

Процесс приготовления.

Процесс приготовления схож с предыдущим за исключением того что мы не будем добавлять уксус.

И так перец очистить нарезать ломтиками или просто на 2-3 части вдоль как вам будет больше нравится.

С помидоров нужно в обязательном порядке снять кожурки и только потом перемолоть блендером или мясорубкой в томат.  Как правильно и быстро снять кожицу с помидора можно прочитать в рецепте выше.

И так томат готов, можно готовить дальше. Берем казан наливаем в него растительное масло и ставим на плиту. Как только масло нагреется вливаем томат и варим после закипания 30-40 минут.

После добавляем нарезанный перец соль и сахар. Хорошо перемешиваем и варим после закипания на медленном огне ещё 30-40 минут.

Теперь можно готовое лечо разложить по подготовленным банкам и закрыть крышками.

Как видите рецепт действительно простой, а на вкус это просто божественно.

Конечно как и в любой другой рецепт в этот можно вносить свои поправки. Можно добавить немного чеснока или острого перца. Если в вашей семье любят блюда по острее, то смело добавляйте острый перец. Можно сделать несколько вариантов данной заготовки острой и нейтральной для каждого члена семьи своё лечо. Приятного аппетита.

Классический рецепт лечо из болгарского перца на зиму

Возможно для вас это будет большой новостью, но не существует одного единого классического рецепта лечо. Есть некие принципы приготовления, а как токового одного единого рецепта нет. Так что не растравайтесь если в интернете вы найдете еще кучу классических рецептов как приготовить лечо. Для меня именно этот рецепт и есть классический так что именно он так и называется.

Ингредиенты.

• 1,1 кг. Помидоров.
• 2,1 кг сладкий болгарский перец (желательно красный).
• 4 головки лука.
• Укроп 2 средних пучка.
• 1 головка чеснока.
• 200 растительного масла.
• Душистый черный перец по вкусу.
• Соль по вкусу.
• Красная паприка по вкусу (1 чайная ложка).
• Уксус 9% 1 ст. ложка.

Процесс приготовления.

Промыть и нарезать перец на вот такие дольки как показано на картинке ниже.

Лук нарезать полу кольцами.

С помидоров снять шкурку и нарезать небольшими кусками. 

Морковь натереть на обычной терке.

Чеснок пропустить через пресс. Зелень мелко нашинковать.

Итак, разогреть масло в кастрюле, обжарить слегка лук. Долго обжаривать лук не стоит. Слегка притушили и хватит.

К луку выложить помидоры и тушить на медленном огне около 10-15 минут.

После выкладываем перец перемешиваем добавляем соль и тушим около 5-6 минут под крышкой постоянно помешивая. Потом снимаем крышку и продолжаем тушить на медленном огне 10-15 минут.

Добавляем чеснок, молотый перец, уксус, сахар, зелень перемешиваем и продолжаем держать на огне около 10 минут, периодически помешивая.

Через 10 минут можно раскладывать блюдо по банкам и закрывать крышками. Лечо полностью готово к длительному хранению. Приятного аппетита.  

Видео рецепт как приготовить лечо из болгарского перца

Острая закуска из болгарского перца с помидорами и морковью

Это лечо очень любят мужчины использовать в качестве острой закуски.

Ингредиенты.

• 1,5 болгарский перец.
• 1,5 помидоры.
• 250 морковь.
• 1-2 горький перец.
• 6-8 долек чеснока.
• Сахар 2 ст. ложки.
• Соль пол ст. ложки.
• 50 растительного масла.
• 9% уксус 1,5 ст. ложки.

Процесс приготовления.

И так подготовим все ингредиенты. Из помидоров сделать томат.

Острый перец будем использовать вместе с семенами так как именно в них большая концентрация остроты. Ну или не используйте если боитесь что получится слишком остро.

Болгарский перец нарезать на квадраты.

Измельчить чеснок можно по разному. Пропустить через пресс или нарезать мелко при помощи ножа.

Морковку натереть на обычной терке.

Теперь когда все ингредиенты готовы можно приступать к обработке продуктов.

Томат довести до кипения проварить несколько минут.

Добавить тертую морковь и варить 20-25 минут.

После добавляем острый и сладкий перец и варим еще 15-20 минут.

Последними ингредиентами добавим соль, сахар, уксус, и чеснок. Проварим блюдо еще около 10 минут и только после этого можно раскладывать лечо по банкам.

Обязательно на банках сделайте пометку что это острое лечо что бы потом не перепутать где какое.

Лечо на зиму — Простые рецепты вкусного лечо из болгарского перца и помидора

Добрый день дорогие друзья! Сегодня у нас отличный выбор вкусных болгарского перца и помидоров — лечо. Рецепт простой, а лечо получается очень и очень вкусным. Зимой баночка домашнего лечо будет очень кстати, съешь и добрым словом вспомнишь. Это не просто очень вкусная еда, это отличная закуска и дополнение к мясным блюдам. а также источник витаминов.

Лечо по классическому рецепту из болгарского перца с помидорами

Сегодня приготовим классическое лечо из простых продуктов — красного болгарского перца, крупных, сладких, сочных и мясистых помидоров. Чем слаще перец, тем вкуснее будет лечо.

Состав:

• перец болгарский сладкий -3 кг
• томаты спелые — 2 кг
• сахар — 100 грамм
• соль — 2 ст. ложки
• 9% уксус — 2 ст.ложки
• масло растительное — 100 мл

Подготовка:

1. Перец вымыть, удалить семена и плодоножки. Нарезать ломтиками или кольцами как угодно.

2. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками.

3. Помидоры измельчить в блендере или измельчить.

4. В томатную массу добавить 2 ст. ложки соли без горки, сахара и растительного масла.

Сахар и соль можно добавить по вкусу. Если вам нравится очень острый, добавьте 1 кусок острого перца.

5. Добавить к помидорам нарезанный дольками болгарский перец. Все хорошо перемешать. Поставить готовиться на плиту. Готовится с момента закипания 30 минут на слабом огне. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело. Перец должен быть хрустящим, а не вареным.

6. В конце варки влить уксус и еще раз все хорошо перемешать.

7. Банки вымыть и стерилизовать. Крышки лучше отварить. Выключаем лечо на слабом огне. Никогда не выключайте полностью.Даем банкам немного остыть. И начинаем раскладывать банки.

8. Сверните банки, переверните их, заверните в одеяло и оставьте в таком положении до полного остывания. Если закатать металлические крышки, лечо можно будет хранить в комнатных условиях.

Наш классический рецепт лечо готов.

Наслаждайтесь бланками.

Болгарский перец и томатная паста лечо на зиму

Рецепт болгарской пасты из перца и томата очень простой и очень вкусный.

Состав:

• 4 кг — перец болгарский
• 3- головки чеснока
• 2 л — тертые помидоры
• 2 л — вода
• 3 ст. л-соль
• 1,5 ст.л. сахара
• 1 ст — разрастается. масла
• 2 ст. л — уксус 25% (40 мл)

Подготовка:

1. Приготовьте начинку из протертых помидоров и воды. Заменить протертые помидоры можно на 5 литров томатного сока или соуса (томатной пасты) без добавок.

2. Приготовим томатную пасту из протертых помидоров. Помидоры необходимо промыть и очистить от кожуры. Для этого помидоры проткнуть, ошпарить кипятком, настаивать 5 минут. Когда кожа лопнет и начнет отслаиваться, снимите ее.

3. Помидоры измельчить в блендере или измельчить. Налейте в кастрюлю 2 литра протертых помидоров и добавьте 2 литра воды. Доводим эту массу до кипения. Когда наша заливка закипит, добавляем 3 ст. ложки соли с горкой, 1,5 ст. сахара, 1 ст.растительное масло и подождите, пока оно снова закипит, перемешайте.

4. Готовим перец. Очищаем его от плодоножки и разрезаем по длине на 4 части. Мелко резать не обязательно.

6. Приготовить чистые стерилизованные банки, положить в них зубчик чеснока, наполнить перцем и закрыть крышками.

7. Переворачиваем банки. Накройте одеялом до полного остывания. Когда баночки с лечо остынут, ставим их на хранение в прохладное место.

Наше лечо из болгарского перца и томатной пасты готово.

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью

Состав:

• томаты-1,5 кг
• перец болгарский -1,5 кг
• морковь — 250 гр
• перец горький — 0,5-1 шт.
• чеснок — 6-7 зубчиков
• сахар — 2 ст. ложки
• соль — 0,5 столовой ложки
• масло растительное -50 мл
• уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Подготовка:

1. Подготовить болгарский перец.Вымойте, удалите семена и стебли. Разрезать на 4 клина. Больше лучше.

2. Приготовить томатный сок из помидоров. Очистить и обвалять в блендере или мясорубке.

3. Чеснок мелко нарезать.

4. Стручковый перец мелко нарезать. Если мы хотим, чтобы лечо получилось пикантным, оставьте немного семян, они добавят пикантности блюду.

5. Натереть морковь на терке.

6. Налейте томатный сок в кастрюлю. Поставить на плиту и довести до кипения.

7.В кипящую массу добавить морковь и растительное масло. Варить после закипания 20 минут на слабом огне.

8. Добавьте сладкий и острый перец. Продолжайте готовить еще 20 минут.

9. Посолить 1 ст. ложка без горки, 2 ст.ложки сахара и уксус. Варить еще 10 минут.

10. Разложите горячую массу по стерилизованным банкам и закройте крышки.

Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью готово. Вкусные заготовки на любой вкус.

Приятного аппетита!

Лечо на зиму в мультиварку

Сегодня стало модно готовить заготовки в мультиварке. Эту быструю, универсальную и богатую витаминами закуску легко приготовить. Его можно есть просто с хлебом, делать подливку к макаронам и рису, подавать к мясным и рыбным блюдам в качестве гарнира.

Состав:

• перец болгарский — 1 кг
• помидоров — 1 кг
• лук репчатый — 250 гр
• чеснок — 5-6 зубчиков
• масло — 50 мл
• соль-0.5 ст. ложки
• сахар — 2 ст. ложки
• уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Подготовка:

1. Вымойте перец и удалите плодоножку и семена. Нарезать кубиками или по своему вкусу.

2. Помидоры вымыть, нарезать сердцевину, перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере, предварительно сняв кожицу.

3. Лук и чеснок нарезать кубиками.

4. На дно чаши мультиварки налить масло, затем выложить все овощи — болгарский перец, помидоры, лук, затем добавить острый перец, чеснок, соль и сахар.Все перемешиваем.

5. Ставим мультиварку на 1 час в режим «Тушение». В процессе тушения помешивайте.

6. Пробуем овощи на готовность. Если он влажный, продолжайте варить еще 20 минут. Добавьте уксус за 5 минут до готовности.

7. Готовое лечо из мультиварки разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками. Банки переверните, накройте одеялом и дайте полностью остыть.

9.Затем поставить на хранение в прохладное место.

Для приготовления лечо для основных продуктов из помидоров и болгарского перца можно использовать различные ингредиенты по своему вкусу — лук, чеснок, острый перец, морковь и сколько угодно. Все это придаст вашему лечо дополнительный аромат и вкус.

Найдите свободное время и приготовьте это чудесное и вкусное лечо. Импровизируйте, придумывайте свои новые рецепты и делитесь с нами.

Лечо из перца и помидоров на зиму. Видео

Друзья, вкусные заготовки!

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Лечо из зеленых помидоров без моркови.Лечо на зиму, рецепты

В сезон консервации, подготовки к зиме и разнообразных осенних витаминов настоятельно советуем приготовить и закатать изумительное, витаминное и неизменное популярное на все застолье блюдо — лечо из болгарского перца.

Неизменными составляющими лечо являются сладкий болгарский перец, помидоры, лук, чеснок, а дальше все зависит от вашего желания — можно добавить морковь, капусту, огурцы и другие овощи.
Рецептов лечо великое множество, в чем вы можете убедиться, прочитав нашу статью.И у каждой хозяйки есть свой любимый вариант, а то и не один, для приготовления этого блюда. Кто-то предпочитает нежный вкус, кому-то более острый вариант.

Острый рецепт лечо

Острое и сладкое лечо из болгарского перца

Лечо из болгарского перца быстрого

Лечо из болгарского перца — прекрасная закуска на праздничный стол и отличный соус к основному блюду.
Для приготовления лечо из болгарского перца берутся красные и желтые плоды, благодаря которым это блюдо имеет поистине яркий и праздничный вид.
Лечо из болгарского перца, слегка сладковатое на вкус, умеренно кислое, не острое.
Состав:
5 кг болгарского перца,
4 кг помидоров,
1 стакан растительного масла
2 ст. ложки 9% уксуса,
1 стакан сахара,
3 ст. ложки соли.
Хорошо вымыть все овощи.
Помидоры измельчить в блендере или мясорубке.
Болгарский перец очистить от семенного ящика и нарезать широкими полосками.
Поместите томатное пюре в большую кастрюлю, добавьте сахар, соль, растительное масло и доведите до кипения.
Затем добавить в томатную массу болгарский перец и варить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.
Добавить в лечо уксус и перемешать.
Разложить лечо из болгарского перца по стерилизованным банкам и закатать.
Банки с лечо переверните, заверните в одеяло и дайте полностью остыть.
Храните лечо из болгарского перца в прохладном месте.
Готовое лечо из болгарского перца можно добавлять в супы, а также подавать с гарниром из картофеля и риса или с макаронами.

Рецепт лечо из красного болгарского перца

Нежное лечо с морковью

Лечо с капустой

Лечо на зиму в мультиварку

Эта популярная августовская заготовка непременно заслуживает вашего внимания.Лечо из зеленого перца на зиму, рецепт которого представлен на нашем сайте, готовится всего за 45 минут. Закуска получается не только «живой», но и полезной. Витаминный состав блюда остается неизменным, за исключением небольшой погрешности при приготовлении.

Продукты взяты из списка, но основное внимание уделяется зеленому болгарскому перцу. Это будет нужно больше всего. Помидоров и лука — чуть меньше, а перца чили и моркови — совсем немного. Также ароматное подсолнечное масло, соль, сахар и уксус.

Помидоры без очага, но в кожуре, пропущены в мясорубке. Полученное томатное пюре переливаем в кастрюлю с толстым дном.

Чистый зеленый перец очищают от семян и плодоножек, нарезают широкими полосками.

Соедините скрученные помидоры. Туда же идут нарезанные перцы чили.

Поставьте кастрюлю на плиту и осторожно помешивая, доведите ее до кипения. Томатная пена снимается. Добавляется ароматное подсолнечное масло.

После 10-минутного кипячения в лечо добавляют немного натертой моркови и лука. Все перемешать, заправить солью и сахаром.

В горячем виде разливают в стерильные поллитровые банки и закрывают на ключ. Закрытые банки перекладывают на одеяло крышками вниз и хорошо укутывают. Лечо из зеленого перца на зиму готово.

Банки лечо из зеленого перца лучше всего хранить в погребе.

Продолжаем закатывать баночки.Сегодня наш следующий поворот — Лечо на зимовку. Есть много рецептов лечо, некоторые с морковью, некоторые с луком, а некоторые только с томатным соком или просто помидорами (помидорами) с болгарским перцем. Сколько людей, столько вкусов. Выбирайте любой рецепт! Готовить лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть ароматную баночку и насладиться закуской, сохранившей вкус лета!

2: 4

Приготовить лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть лечо и отведать это вкусное блюдо перед картошкой или макаронами.

Нам нужно:

Для 4 литров:

Помидор — 2 л

Болгарский перец -2-2,5 кг

Репчатый лук — 1 кг

Растительное масло — 150 г

Соль — 1,5-2 ст. л.

Сахар — 2 ст. л.

Чеснок — 4 больших зубчика

Подготовка:

Перец вымыть, очистить от семян, разрезать вдоль на 2-4 части.Лук нарезать тонкими кольцами. Все перемешать, полить помидором, лечо поставить на слабый огонь.

Когда закипит, всыпать соль, сахар, аккуратно перемешать. Держать при слабом кипении 10 минут, затем добавить измельченный чеснок, перемешать и сразу же закатать в стерилизованные банки.

3: 4

Лечо из перца готово!

Этот рецепт на мой взгляд самый вкусный.Советую готовить. Беда небольшая, потребление перца хорошее (много сажаем и не знаем, куда его теперь класть), баночки этим лечо стерилизовать не нужно.

Итак, нам нужно:
На 1 литр томатного сока
1 столовая ложка — соль
2 столовые ложки — сахар
5-6 крупных — морковь
1 голова — чеснок
8 дек. ложки — 9% уксуса
Перец сладкий

Приготовление:
Приготовьте томатный сок любым удобным для вас способом.Я делаю сок, пропуская помидоры через соковыжималку. Затем кипячу томатный сок 20 минут.
В кипящий сок всыпаю соль и сахар.
Три моркови на средней терке, а также в томатном соке.
Чеснок через пресс и тоже в кастрюлю.
Добавьте уксус и варите 25 минут.
Сладкий перец очистить и нарезать соломкой.
Когда томатный сок с морковью закипит 25 минут, всыпьте сколько угодно перца.
У меня 2 ведра перца на 5 литров сока.
Перец варить 8-10 минут.
Закладываем в банки, закатываем железными крышками и «под шубу» до остывания.

5: 4

Нам понадобится:
1 кг баклажанов
1 кг кабачков
1 кг перца
1 кг моркови
пучок укропа, пучок петрушки

для соуса:
2 кг томатов
2 головки чеснока
1/2 стакана 6% уксуса
1.5 стаканов растительного масла
1,5 стакана сахара
1/3 стакана соли
4 горошка душистого перца
5 горошин черного перца
2 лавровых листа
1 чайная ложка кориандра (по желанию)

Подготовка:
1. Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, перец кольцами, морковь натереть на терке, зелень нарезать
2. Помидоры перекрутить для соуса. Добавьте тертый чеснок, уксус, масло, соль и сахар. Все перемешать
3. Залить овощи соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40-60 минут.
4. Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть, накрыть чем-нибудь теплым. Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

Рецепт Лечо, проверенный годами. Я делаю 2 порции каждый год — всегда недостаточно. Лечо получается милым, особенно нравится детям.

Нам понадобится:

3 кг помидора
1,5 стакана сахара
1 стакан растительного масла
8-10 горошин черного перца
2 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 столовые ложки уксуса 9%
3 кг сладкого перца

Подготовка:

1) Помидоры перевернуть через мясорубку, поставить до кипения, добавить сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.

2) кипятить 30 минут, затем добавить предварительно нарезанный перец

3) кипятить еще 5-10 минут

4) закатать в банки, перевернуть, завернуть до полного остывания

Я всегда беру баночки с завинчивающейся крышкой, стерилизую их в духовке (ставлю в холодную, чтобы не лопнули, стерилизую 30 минут).

Крышки можно стерилизовать простым кипячением в течение 2-3 минут.
Хранить лечо без холодильника можно всю зиму.

Лечо можно есть на следующий день.

Нам нужно:

1,3 кг сладкого перца,

1 кг помидоров,

250 г репчатого лука

15-20 г соли

перец черный молотый по вкусу

2-3 ст. ложки воды.

Подготовка:

Зрелый болгарский перец промыть, удалить семена, нарезать соломкой шириной 5-8 мм или кусочками.

Помидоры нарезать кружочками толщиной 3-4 мм.

Лук очистить и нарезать. Подготовленные овощи перемешать, по вкусу добавить соль и черный перец и переложить в эмалированную кастрюлю. Добавить 2 — 3 ст. ложки воды и варить под крышкой 10 минут. Заполните банки овощной массой плотно, без воздушных пустот (овощи должны быть покрыты сверху соком). Стерилизовать в кипятке: банки литровые — 45 мин., Трехлитровые — 60 мин.

Нам нужно:

2.5 кг сладкого болгарского перца,
3 литра томатного сока,
3 моркови,
1 стручок острого перца,
1 головка чеснока
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
3/4 стакана растительного масла
8 ч. 9% уксус
100 грамм сахара
2,5 ст.л. соли

9: 4

Подготовка:
Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, зелень измельчить. Пропустить вместе острый перец и чеснок через мясорубку. В кастрюлю положить сладкий и горький перец, морковь, чеснок, зелень, соль, сахар и растительное масло, залить натуральным томатным соком и варить 30 минут.Добавьте уксус за 5 минут до окончания приготовления. Разложить лечо по стерилизованным банкам, закатать и перевернуть крышками до остывания.

Нам нужно:

3 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца,
7 больших зубчиков чеснока
1 стакан сахара,
1 столовая ложка соли

Подготовка:
Половину помидоров измельчить и варить 10-15 минут, добавить сладкий перец, нарезанный соломкой, предварительно удалив семена, очищенный и измельченный чеснок, остатки нарезанных помидоров, посолить, сахар и варить 40 минут.Затем лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Нам нужно:

3 кг помидора,

2 кг болгарского перца (неочищенного 2,3 кг),

0,5-1 кг моркови,

2 столовые ложки соли (полная)

1 столовая ложка сахарного песка

1 столовая ложка растительного масла.

11: 4

Подготовка:

Помидоры через мясорубку, морковь — соломкой, перец — соломкой.Помидоры и морковь варить 30 минут после закипания. Затем добавьте перец и варите еще 30 минут, пока перец не станет мягким. Наполнить и закрыть банки, закрыть крышкой, укупорить.

Выход: — 6 банок по 650 г или 5 банок по 750 г

Лечо — одна из самых вкусных закусок на зиму. Готовится легко и быстро.

Из этого количества выход составляет 4 литра.

Нам нужно:

Томатный сок -4 л

Красивый болгарский перец — 1.5 кг

Баклажан — 1,5 кг

Репчатый лук — 1 кг

Масло растительное -150 г

Соль — 1,5 — 2 ст. l

Сахар — 2 ст. л.

Уксус 9% — 2 ст. Л.

Чеснок — 4 больших зубчика

Подготовка:

1. Баклажаны нарезать кружочками, посолить, дать постоять 30-50 минут, чтобы появилась горечь. Затем смойте холодной водой.

2. Перец лечо очистить от семян, разрезать пополам или четвертинками, лук — тонкими кольцами.

3. Все для лечо выложить в большую кастрюлю, залить томатным соком, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь.

14: 4

Когда помидор очень горячий, овощи сильно осядут, можно добавить огня.

В лечо добавить сахар, соль, масло, довести до кипения.Влить уксус, кипятить 15 минут. В конце добавить измельченный чеснок. Разлить лечо по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Лечо из перца и баклажанов готово!

Нам нужно:

Помидоры — 5 кг

Болгарский перец — 2 кг

Морковь — 200 г

Свекла — 200 г

Соль — 3 ст. ложки

Сахар — 1 стакан

Масло растительное — 1.5 чашек

Подготовка:

Сначала промываем помидоры, бланшируем их и очищаем от кожуры. Затем перекручиваем через мясорубку до пюре. Картофельное пюре выложить в кастрюлю и поставить на огонь.

Когда пюре закипит, всыпать в него соль, сахар и растительное масло, варить соус около 20 минут.

Тем временем три моркови и свеклу на крупной терке, затем овощи выложить в кастрюлю с соусом и варить еще 10 минут.

Очищаем перец от плодоножки и семян, нарезаем небольшими кусочками.

Добавить в сковороду к остальным ингредиентам и тушить на слабом огне 25-30 минут.

Готовое лечо раскладываем по стерилизованным банкам (должно получиться лечо 7-8 литров) и закатываем крышки. Рецепт довольно простой, приятного аппетита!

Состав:

Кабачки — 1 кг

Помидоры — 1 кг

Болгарский перец — 1 кг

Морковь — 0.5 кг

Репчатый лук — 0,2 кг

Чеснок — 2 зубчика

Масло растительное — 150 г

9% уксус — 1 ст. ложка

Соль — 30 грамм

Сахарный песок — 1 ст. ложка

Подготовка:

Подготовить овощи, тщательно их промыть. Морковь очистить и нарезать очень тонкой соломкой, кабачки нарезать кружочками, лук — полукольцами, болгарский перец — соломкой.

Ошпарьте помидоры и очистите их.Далее пропускаем через мясорубку или блендер.

В разогретую кастрюлю налить пятую часть растительного масла, положить лук и морковь.

Когда овощи станут мягкими, добавьте перец и кабачки. Приправить солью и тушить 5 минут на среднем огне.

Теперь всыпать помидоры, добавить сахар и чеснок. Тушить 15-20 минут на слабом огне. За 5 минут до приготовления влить уксус, помешивая лечо.

Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам.Банки нужно перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.

18: 4

Нам нужно:

Болгарский перец — 3 кг

Помидоры — 3 кг

Соль — 4 ст. ложки

Сахар — 1,5 стакана

Лавровый лист — 2 штуки

Перец в горшочках — 8 штук

Растительное масло — 200 г

9% уксус — 80 г (люблю яблочный сидр)

Подготовка:

Подготовьте основные ингредиенты.Тщательно промойте овощи под водой.

Помидоры и перец крупно нарезать. Удалите все ненужные детали.

Помидоры перекрутить на мясорубке. Полученную массу переложить в кастрюлю.

Помидоры отварить на слабом огне 15 минут, всыпать перец, сахар, соль, растительное масло. Варить 20 минут. В самом конце положить перец горошком, лавровый лист и уксус. Варим еще 5-7 минут.

Банки необходимо стерилизовать в духовке.

Разложите лечо по банкам, закройте крышками.Переверните вверх дном, заверните в одеяло и дайте полностью остыть.

19: 4

Состав:

Сухие бобы — 500 г

Помидоры — 3,5 кг

Перец сладкий — 2 кг

Перец острый — 1 штука

Сахар — 1 стакан

Растительное масло — 1 стакан

Соль — 2 ст. ложки

9% уксус — 2 ст.ложки

Что вы делаете из зеленых помидоров? Солю и маринуют, маринуют целиком и по кусочкам, фарширую острыми овощами, готовлю салаты, аджику и даже варенье. Один из лучших, на мой вкус, рецептов — лечо из зеленых помидоров на зиму, просто пальчики оближешь! Прекрасно сочетается с мясными блюдами и всевозможными гарнирами, можно подавать к водке на праздничном застолье. Приготовим.

Но прежде чем приступить к консервированию, расскажу о правильном выборе овощей.

1. Зеленые помидоры для лечо должны быть твердыми и свежими. Они могут быть темно-зеленого, молочного или коричневого цвета (в зависимости от сорта и степени спелости). Вялые и гнилые плоды, пролежавшие под кустом в саду несколько дней, не подходят для консервирования! Безжалостно выбросьте их. Нам нужны только зеленые помидоры хорошего качества.
2. Спелые помидоры, из которых будут делать томатную начинку, выбирайте красные, сладкие, сочные. Насыщенный красный соус необходим для придания лечо восхитительного цвета, добавления привлекательности «невзрачным» зеленым помидорам.Именно поэтому розовые и желтые помидоры нам не подходят, оставьте их для других рецептов.
3. Болгарский перец лучше брать красный или желтый, с толстой кожицей и ароматной мякотью. Зеленый перец не подходит для лечо, он часто бывает горьким, жестким и несладким.
4. Вам понадобится самый простой лук. Его добавляют в лечо в больших количествах, так как он очень хорошо «ложится» на блюдо, придает ему особый вкус и аромат. Не стоит брать синий или фиолетовый лук, так как при длительной термической обработке он теряет цвет и может приобрести неаппетитный зеленый оттенок.Чеснок в рецепте не используется.
5. В лечо добавлен перец чили для пикантности. Если хотите, чтобы закуска получилась мерцающей, можно увеличить количество острого перца. И наоборот, если вы хотите более тонкий вкус, исключите перец чили из списка ингредиентов.

Чтобы зеленые помидоры хорошо держались в томатном соусе, столовый уксус добавляется в самом конце варки, тогда стерилизация не нужна. Сделать лечо из зеленых помидоров на зиму можно без уксуса. Рецепт будет точно таким же, но на завершающем этапе стерилизовать — кипятить нужно 0.5 банок по 15-20 минут. Из указанного количества ингредиентов выходит 2 литра заготовки.

Общее время приготовления: 1 час + 4 часа для замачивания томатов
Время приготовления: 1 час
Объем: 2 л

Состав

• помидоры зеленые — 1 кг
• спелых красных помидоров — 600-700 г
• перец красный болгарский — 300 г
• репчатый лук — 300 г
• густая томатная паста — 2 ст. л.
• масло подсолнечное — 100 мл
• соль — 1 ст.л. с горкой или по вкусу
• сахар — 4 ст. л. с горкой или по вкусу
• перец черный молотый — 0,5 ч.
• 9% уксус — 50 мл
• острый перец — 2-3 кольца по желанию

Примечание: Вес овощей очищен от кожуры.

Подготовка

В первую очередь займемся зелеными помидорами. Их нужно вымыть и рассортировать. Отбрасываем вялые и некачественные, оставляя только самые качественные. Плоды должны быть одного сорта и одинаковой степени спелости, тогда все они будут готовиться равномерно, не получится, что одни останутся твердыми, а другие быстро размягчатся и превратятся в «кашу».Для сравнения специально отобрала разные сорта. Как видите, на фото в первой посуде помидоры тонкокожие, созревшие в молоке, готовятся быстро, за 30-40 минут. А во втором — все еще полностью зелено-зеленые, твердые, как камень, не менее 1 часа будут вариться. Учтите этот момент, выбирайте для лечо помидоры одного сорта, не смешивайте их.

Я разрезаю зеленые помидоры на 6-8 ломтиков. Посыпьте их солью (1 столовая ложка с горкой), хорошо стряхните миску и оставьте на 4 часа.Для чего это? Дело в том, что в недозрелых пасленах содержится много соланина, который является ядовитым веществом и может вызвать сильное отравление. По мере созревания томатов количество соланина значительно уменьшается, хотя он не исчезает полностью, но овощи перестают горчить и абсолютно безопасны для здоровья. Но это не значит, что нельзя есть зеленые помидоры. Пресловутый соланин разрушается солью и кислотой. Когда мы посыпаем помидоры солью, они пропускают собственный сок, вместе с которым нормализуется количество соланина, пропадает горечь.А потом отварим в кисло-томатном соусе и добавим уксус, чтобы приготовление было вкусным и безопасным для употребления.

Пока из помидоров выжимается сок, можно простерилизовать банки и подготовить оставшиеся овощи. Болгарский перец очистила от семенных ящиков и внутренних перегородок, нарезала крупными кубиками (можно широкими и длинными полосками). Лук нашинковать полукольцами.

Красные помидоры в рецепте будут использоваться для приготовления соуса.Поэтому я их помыла, срезала плодоножки и нашинковала в пюре. Можно использовать блендер или мясорубку. Вместе с помидорами сразу измельчаю пару колец чили. Повторяю, если не любите острое, то перец добавлять нельзя. Всего у меня получилось 700 мл томатного пюре.

На дно кастрюли налили подсолнечное масло. Затем отправила пюре из помидоров и пару столовых ложек томатной пасты — это улучшит цвет и вкус соуса.Добавлен сахар и черный перец. Довести до кипения и варить 5 минут. В рецепте использовано много сахара, ведь сами зеленые помидоры невкусные и кислые. Если вы готовите впервые, добавьте половину сахара, а в конце приготовления добавьте еще, регулируя количество по своему вкусу.

Затем слила весь сок из осевших зеленых помидоров (смывать не нужно!). А нарезанные дольками я отправила в томатный соус. Перемешать, убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и тушить почти 1 час.Если у вас тонкокожие овощи или более-менее спелые, то 30-40 минут вполне достаточно. Пару раз перемешайте лопаткой, чтобы не пригорело. В результате дольки должны стать мягче, поменять цвет на оливковый, но остаться нетронутыми.

А теперь пора отправить в горшок лук и перец. С момента их закладки лечо варила еще минут 20 под крышкой, периодически помешивая. Не забываем по вкусу, добавляем еще соли и сахара по вкусу. В самом конце варки вливала уксус, снова кипятила и снимала с огня.В результате овощи должны стать мягкими, но сохранить форму.

Я положила лечо из зеленых помидоров в стерилизованные банки, доверху наполненные соусом, в котором готовились овощи. Закатала стерилизованными крышками, перевернула консервы и завернула в теплое одеяло. После остывания ее можно хранить в темном и прохладном месте, где заготовка простояет 1 год. Также вкусны салат из зеленых помидоров и соус, в котором их тушили.Приятного аппетита!

Шесть осенних овощей и их истории любви

Однажды ночью я возвращался с работы домой, пытаясь придумать творческие способы использовать мускатную тыкву, которая лежала на прилавке и ждала меня, когда я написала своему другу, редактору кулинарии, Джен.

«Я так устал делать мускатные тыквы каждый раз одинаково, обжаренные с оливковым маслом, солью и перцем. Как мне это встряхнуть? »

Ее ответ: Сквош любит копченый перец.

Паприка копченая ! Я никогда бы не подумал об этом, сказал я ей. И о чудо, это было прекрасно. Приглушенный дымный привкус, который иногда может быть излишне сладким вкусом мякоти тыквы. Действительно, они любили друг друга.

Есть наука, объясняющая, почему определенные продукты хорошо сочетаются друг с другом — что-то о совместном использовании химических соединений — но это был такой забавный способ подумать об этом. Кабачок любит мяту; помидоры любят базилик; Шоколад любит арахисовое масло.И хотя я всегда экспериментирую, в сезон обильных осенних овощей мне приятно знать, что я могу полагаться на определенные вкусы, которые создают волшебство во время ужина. Вот несколько:

Мускатная тыква
Любит: копченую паприку, карри, яблоки
Попробуйте: мускатную тыкву и яблочный суп (Ina Garten) или смешайте кубики средней мускатной тыквы с оливковым маслом, солью, перцем и примерно 1 столовой ложкой копченой паприки и запекать 15 минут при 425 ° F для легкой стороны

Капуста (включая брюссельскую капусту)
Любит: масло, бекон, сливки, яблоко, свинину, тмин, чеснок, укроп, изюм
Попробуйте: ужин из колбасы и капусты в сковороде, жареную брюссельскую капусту и пиццу с беконом, Тушеная капуста на яблочном сидре (показано выше, коричневая половина зеленой или савойской капусты в сливочном масле и небольшом количестве оливкового масла; вынуть, добавить лук и чеснок в ту же кастрюлю, затем смешать яблочный сидр, немного яблочного уксуса, томатную пасту и овощной бульон. для жидкости для тушения; снова добавьте капусту и тушите в духовке при температуре 350 ° F в течение 45 минут.)

Цветная капуста
Любит: мускатный орех, куркуму, тмин, петрушку, укроп, сливки, коричневое масло, крепкие сыры, такие как чеддер, синий, пармезский
Попробуйте: кремовый гратен из цветной капусты и лука, сырный суп из цветной капусты

Китайская зелень (бок-чой, гай лан, мизуна, зелень горчицы)
Любит: перец чили, имбирь, чеснок, рыбный соус, соевый, устричный, хойсин, чилийский соус
Попробуйте это: хрустящая лапша по-гонконгски (с китайским брокколи / гай лан) или просто обжаренный бок-чой с хлопьями красного перца, чесноком, имбирем и рыбным или соевым соусом

Свекла
Любит: укроп, тмин, маринованные овощи, тахини, уксус, яблоки, хрен, сметану, тахини, йогурт
Попробуйте: жареный свекольный соус с тахини и йогуртом, салат из свеклы с маринованной капустой

Морковь
Любит: чеснок, кинзу, мяту, тмин, семена горчицы, апельсин, йогурт, фета, коричневый сахар, орехи пекан, имбирь
Попробуйте: салат из жареной моркови с авокадо, сладкий и пряный салат из моркови или жаркое с добавлением оливковое масло, соль и перец при температуре 425 ° F с половиной апельсина (разрезанной стороной вверх), затем, как только приготовлено, выдавите все апельсиновый сок, ложку йогурта и немного чеснока, мяты или кинзы.